Разное

Состав вашего тела или процент жира в организме — это количество жира в вашем теле по сравнению с мышечной тканью. Нежирная ткань включает:

• мышцы
• кости
• воду тела
• органы

Хотя ваш вес может указывать на то, насколько вы здоровы, он не говорит всей истории. Независимо от вашего веса, чем выше процентное содержание жира в организме, тем выше риск возникновения проблем со здоровьем, таких как:

• диабет 2 типа
• болезнь сердца
• инсульт
• высокое кровяное давление

Где находится большая часть жира в организме, также имеет значение. Наличие лишнего жира в области живота увеличивает риск развития диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и рака.

Люди часто путают процент жира в организме с индексом массы тела (ИМТ). Это отдельные измерения. ИМТ измеряется Надежный источник Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) Государственная власть Перейти к источнику взяв свой вес в килограммах (кг) и разделив его на свой рост в метрах в квадрате. Ограничение ИМТ заключается в том, что он не учитывает возраст и пол.

Узнайте больше об ИМТ.

Как рассчитать процент жира в организме

Есть много способов измерить процентное содержание жира в организме. Однако имейте в виду, что это все оценки, а не точные расчеты.

Штангенциркули Skinfold

Штангенциркули кожной складки измеряют слой жира непосредственно под кожей или подкожно-жировой клетчаткой. Это делается в определенных местах на вашем теле.

Чтобы измерить процентное содержание жира в организме, проверьте три области:

• грудь
• живот
• бедра

Сожмите кожу, чтобы отделить мышцы от жира. Измерьте эту складку штангенциркулем. Каждый раз измеряйте с одной и той же стороны. Рекомендуется взять среднее значение двух измерений в каждом месте. Затем вы можете ввести их в онлайн-калькулятор, который даст вам процент жира в организме.

Однако самый простой способ использовать штангенциркуль — это просто использовать его для отслеживания жира в организме с течением времени. Если толщина ваших кожных складок уменьшается, это означает, что вы теряете жир.

Штангенциркули — один из самых дешевых и простых способов измерения жировых отложений.

Окружность тела

Измерение окружности тела — это простой и доступный способ подсчета жировых отложений. Существуют различные способы использования окружности тела.

Окружность талии

Это способ проверить, есть ли у вас лишний жир в области живота. Чтобы получить точные показания, измерьте свою талию рулеткой посередине между нижней частью ребер и бедрами. Это чуть выше пупка.

При правильном выполнении это измерение является очень точным. Имейте в виду, что у вас может быть процентное содержание жира в организме, которое находится в здоровом диапазоне, и при этом иметь лишний жир в области живота. Это по-прежнему подвергает вас более высокому риску диабета, сердечных заболеваний и инсульта.

Соотношение талии и бедер

Это измерение сравнивает соотношение между окружностью талии и окружностью бедер. Чтобы рассчитать это соотношение с помощью рулетки:

• Измерьте талию посередине между нижней частью ребер и бедрами.
• Измерьте окружность бедер по самой широкой части ягодиц.
• Разделите окружность талии на окружность бедер.

Чем выше соотношение, тем больше жира вокруг живота. Его часто называют формой яблока.

Соотношение высоты талии

Исследование 2020 года Надежный источник ПабМед Центральный Высокоуважаемая база данных Национальных институтов здравоохранения. Перейти к источнику показали, что соотношение роста и талии (WHtR) является одним из лучших способов измерения висцерального жира. Существует связь между висцеральным жиром и сердечно-сосудистыми и почечными заболеваниями.

Чтобы измерить свой WHtR:

• Используйте веревку или рулетку, чтобы измерить свой рост.
• Сложите нить пополам.
• Проверьте, облегает ли он вашу талию.

Если шнурок не облегает вашу талию, у вас есть лишний брюшной жир и вы можете подвергаться повышенному риску диабета и других проблем со здоровьем.

Другие измерения процентного содержания жира в организме

Другие способы измерения процента жира в организме обычно требуют большего количества оборудования. К ним относятся:

• Гидростатическое взвешивание: Это включает определение вашего веса под водой и расчет вашего жира на основе вашей плотности. Хотя это очень точный способ расчета процентного содержания жира в организме, он требует специального оборудования и часто является дорогостоящим.
• Биоэлектрический импеданс: Это включает умные весы или портативные устройства для измерения жира в организме. Однако это не всегда самый надежный источник для проведения этих расчетов из-за многих переменных, таких как обезвоживание.
• Воздушное перемещение (Bodpod): Технология Bodpod аналогична подводному взвешиванию. Разница в том, что Bodpods используют воздух вместо воды. Точность вытеснения воздуха аналогична гидростатическому взвешиванию, но может быть дешевле.
• Двухэнергетическая рентгеновская абсорбциометрия (DEXA): DEXA использует специальные рентгеновские лучи для измерения уровней плотности тканей. Хотя он очень точен при расчете процента жира в организме, он также и дорог.

Узнайте 15 способов избавиться от жира на животе.

Таблица процентного содержания жира в организме для женщин

Американский колледж спортивной медицины (ACSM) предоставляет диапазоны процентного содержания жира в организме в зависимости от возрастной группы и пола.

Возраст 20-29 лет

Возраст 30-39 лет

40-49 лет

Возраст 50-59 лет

Возраст 60-69 лет

Возраст 70-79 лет

Таблица процентного содержания жира в организме для мужчин

ACSM предоставляет следующие диапазоны для мужчин в зависимости от возрастных групп.

Возраст 20-29 лет

Возраст 30-39 лет

Возраст 40-49 лет

50-59 лет

Возраст 60-69 лет

Возраст 70-79 лет

Ограничения процентного содержания жира в организме

Одним из самых больших ограничений процентного содержания жира в организме является то, что расчеты являются только приблизительными. Не существует установленного способа получить абсолютно точные измерения жира в организме.

Еще одно ограничение расчета процентного содержания телесного жира заключается в том, что в нем легко ошибиться, если вы точно не знаете, как измерять площади тела с помощью штангенциркуля или рулетки. Другие способы измерения включают в себя специализированное оборудование, которое также может быть трудно найти, и оно также может быть дорогим.

Сводка

Процентное содержание жира в организме является полезным расчетом, чтобы показать ваше общее состояние здоровья. Вес — это только один из аспектов вашего общего состояния здоровья. Важно следить за своим весом, но это еще не все.

Есть и другие способы рассчитать процентное содержание жира в организме. Самым простым из них является калипер кожной складки. Однако другие способы выполняются специалистами и используют специализированное оборудование. Их ограничения в том, что они могут быть более дорогими.

Общее ограничение процента жира в организме заключается в том, что независимо от того, как он рассчитывается, он все равно является оценкой.

Поговорите со своим врачом о процентном содержании жира в организме и о том, какое влияние ваш расчет может оказать на ваше здоровье.

Краткое руководство по определению процента жира в организме

Жир есть у всех. Ты делаешь, я делаю, мы все делаем. Однако то, сколько жира у нас есть, может как положительно, так и отрицательно повлиять на наше общее состояние здоровья и на то, как мы воспринимаем свое тело. Не говоря уже о наших функциях и способностях в повседневной деятельности. Прежде чем мы углубимся в детали того, как рассчитать процентное содержание жира в организме и что такое здоровый процент жира в организме, мы должны сначала понять, почему в нашем организме вообще есть жир и для чего он полезен.

Процент телесного жира (BF) — это показатель, с помощью которого мы измеряем общий процент жира тела для индивидуального состава. Процентное содержание жира в организме — это отношение общей массы жира к мышечной массе, органам, тканям и воде.

Слишком большое количество диетического жира и жировых отложений может отрицательно сказаться на вашем здоровье в виде повышенного холестерина, закупорки артерий и накопления жировых отложений. Однако многие люди не знают, что жировые отложения положительно влияют на организм. Потребление пищевого жира в рационе (поскольку ваш организм не может вырабатывать этот макроэлемент) поступает в виде холестерина, триглицеридов и других незаменимых жирных кислот.

Жир способствует выработке энергии, изолирует тело, способствуя регулированию температуры, и защищает наши жизненно важные органы, как подушка, от ударов и травм. Жиры также могут помочь белкам правильно и адекватно выполнять свою работу. Помимо пищевого жира, организм откладывает избыточные калории, потребляемые с пищей, в виде жировых отложений. Именно здесь мы получаем термин «процент жира в организме», означающий общий процент жира, хранящегося в организме, который способствует общему весу и эстетике.

Как измерить жировые отложения и как рассчитать жировые отложения? Отличные вопросы! Существует несколько различных способов измерения жировых отложений, таких как защипывание кожи, штангенциркуль и другие сложные (и иногда довольно дорогие) технологии, такие как сканирование DEXA (двухэнергетическая рентгеновская абсорбциометрия). Эти методы измерения жировых отложений будут измерить общий состав жира в организме. Итак, если они это делают, то как рассчитывается процентное содержание жира в организме? Машина рассчитает их для вас в виде общего процента по отношению к другим аспектам вашего тела, которые составляют ваш общий вес.

Штангенциркули

Самый распространенный и экономичный способ измерения и расчета жира в организме — это использование пары штангенциркулей. По сравнению с другими методами ниже, они немного менее точны, но, тем не менее, доступны по цене. Штангенциркуль — это инструмент, похожий на зажим, который вы используете для измерения кожных складок, чтобы выяснить, сколько жира у вас есть. Есть определенные области, которые вы измеряете, такие как тыльная сторона руки, живот и ноги. Затем вы берете эти результаты и оцениваете свой общий процент жира в организме.

Bod Pod

Bod Pod обычно находится в офисе или в передвижном грузовике. Если вы решите использовать этот инструмент измерения для определения процента жира в организме, вам, вероятно, придется заплатить более 75 долларов, чтобы использовать это компьютеризированное яйцевидное устройство для измерения процента жира в организме. Этот метод расчета процента жира в организме очень точен и проще, чем подводное взвешивание, и это довольно быстрый процесс. Сколько времени занимает тест стручка тела? Всего около 10 минут.

DEXA

DEXA расшифровывается как двухэнергетическая рентгеновская абсорбциометрия и используется для измерения/сканирования состава тела. Люди используют сканирование DEXA для измерения процентного содержания жира в организме, и это очень эффективный (и обычно довольно дорогой 100-400 долларов, может быть покрыт страховкой) метод. По сути, сканирование DEXA очень быстро оценивает плотность жира в организме, а также принимает во внимание кости и мышцы, а не только жир. Лучи, испускаемые сканированием DEXA, похожи на рентгеновские лучи, поэтому рекомендуется проводить это сканирование не чаще, чем каждые 6 недель.

Биоэлектрический импеданс

Это один из наиболее распространенных способов измерения жировых отложений и/или проведения анализа состава тела. Это будет машина, подобная сканеру InBody, на котором вы стоите, держитесь за ручки, и электрический сигнал посылается через тело с помощью электрического заряда воды. Поскольку для определения процентного содержания жира в организме используется вода, этот тип измерения может быть искажен в зависимости от количества воды и содержания натрия в чьем-то теле во время измерения.

Например, чем больше вы пьете, тем легче сигнал проходит через тело. Если вы чрезмерно гидратированы, результаты могут измениться положительно, но не точно. Пока вы взвешиваетесь по одному и тому же графику и по одной и той же программе, их можно использовать в качестве метода измерения (принимать с недоверием) 

Общий процент жира в организме в значительной степени отражает вашу общую активность, образ жизни и уровень здоровья. Хотя да, как упоминалось ранее, нашему телу действительно нужен жир для выполнения нескольких биологических функций, однако его слишком много или слишком мало (или что-либо в этом отношении) не обязательно хорошо. Серьезные осложнения для здоровья могут возникнуть из-за слишком большого или слишком малого количества жира в организме, так где же золотая середина и какой процент жира в организме является здоровым?

Мужчины могут переносить другие и гораздо более низкие уровни общего процента жира в организме по сравнению с женщинами. Самый низкий порог процента жира в организме для мужчин составляет 3%. Вообще говоря, этот уровень жира в организме достигается с помощью строгой диеты, препаратов, повышающих работоспособность, и обычно у профессиональных бодибилдеров.

Вообще говоря, женщинам не рекомендуется опускаться ниже 9% процента жира в организме. Если уровень жира должен опуститься ниже этого уровня, это должно быть очень короткое время, например, для бодибилдинга или другого краткосрочного мероприятия. Процентное содержание телесного жира у женщин выше, чем пороговое значение процентного содержания телесного жира у мужчин, потому что женщины используют дополнительный телесный и диетический жир для гормонов, репродуктивного здоровья и общего функционирования.

** диапазоны процентного содержания жира в организме предоставлены Американским колледжем спортивной медицины (ACSM)

В целом, иметь здоровый процент жира в организме — это хорошо указание на как общее состояние здоровья, так и ваш средний уровень активности. Существует множество способов измерения процента жира в организме, и стоит отметить, что у мужчин процент жира в организме может быть намного ниже, чем у женщин. Если вы хотите накачать пресс и придать более четкий вид, то вам нужно не только силовые тренировки, но и правильное питание, чтобы снизить процентное содержание жира в организме.

Нужна помощь с оптимизацией диеты и плана питания, чтобы наконец получить результаты, которых вы ждали?

• С 1968 года бренд Twinlab был доверенным лидером в инновационных, высокопроизводительных и оздоровительные продукты. В дополнение к обширной линейке витаминов, минералов и спортивного питания формул его тезка бренда, Twinlab корпорации также производит и продает другим лидерам категории, в том числе Metabolife линии диеты и энергетических продуктов, и Alvita чая, созданной в 1922 году в качестве одного из Первые травяной чай линии страны. Завод Twinlab в American Fork, UT, является NSF® GMP зарегистрированы объект, из которого мы производим, пакет и распространять более 600 высоким качеством продукции. Программа NSF подтверждает, что завод Twinlab имеет встретился строгие принципы независимых процесс регистрации NSF International, которые включают средства и производственного процесса проверки и отзывов для обеспечения соответствия с жесткими стандартами запрещенных веществ NSF в. Услуги по GMP зарегистрированные NSF соответствовать самым высоким процесса проверки в том числе постоянного мониторинга через два ежегодных проверок объектов, с целью обеспечения постоянного соответствия требованиям программы.

• Dualtabs 100 tab Бренд: TWINLAB

  Dualtabs 100 tab Dualtabs 200 tab

  417 грн.

• Daily One Caps without iron 60 caps Бренд: TWINLAB

  Daily One Caps without iron 60 caps Daily One Caps without iron 90 caps

  284 грн.

Купить новый — Twinlab Men’s Ultra Daily

Бренд: мужские витамины

Бренд: мужские витамины

Описание

• Twinlab Men Ultra Ultra Daily Dail Ultra Daily — включает в себя превосходную витаминно-минеральную основу, а также запатентованные смеси, которых нет ни в одном другом мультивитамине.
• Смесь для здоровья простаты — с клинически протестированными ингредиентами, такими как крапива, сливочник и селен, для поддержания здоровья простаты, а также с другими ингредиентами, такими как ликопин и пальма сереноа.
• Смесь энергии и выносливости — запатентованная смесь ингредиентов, которая обеспечивает мужчин энергией и выносливостью, необходимыми для повседневной деятельности.
• Не содержит желатина, рисовой муки, цитрата калия, триглицеридов со средней длиной цепи, диоксида кремния, стеарата магния.
• Твинлаб.

• Импортировано из США (размеры и характеристики основаны на рынке США).

Показать больше

Отзывы

Количество

Отказ от ответственности: Указанная выше цена включает все применимые налоги и сборы. Информация, представленная выше, предназначена только для справочных целей. Продуктов может не быть на складе, а расчеты доставки могут измениться в любое время. Desertcart не подтверждает никаких утверждений, сделанных в приведенных выше описаниях продуктов. Для получения дополнительной информации обратитесь к производителю или в службу поддержки клиентов Desertcart. Хотя Desertcart прилагает разумные усилия, чтобы показывать только товары, доступные в вашей стране, некоторые товары могут быть отменены, если они запрещены к ввозу в Анголу. Для получения более подробной информации посетите нашу страницу поддержки.

Часто задаваемые вопросы о New Twinlab Mens Ultra Daily 120 Capsules в Анголе

Где я могу купить New Twinlab Mens Ultra Daily 120 Capsules онлайн по лучшей цене в Анголе?

desertcart — это лучшая платформа для покупок в Интернете, где вы можете купить New Twinlab Mens Ultra Daily 120 Capsules от известных брендов. Desertcart поставляет самый уникальный и самый большой выбор товаров со всего мира, особенно из США, Великобритании и Индии, по лучшим ценам и в кратчайшие сроки.

Есть ли в наличии и готовы ли к доставке новые капсулы Twinlab Mens Ultra Daily 120 в Анголе?

Desertcart отправляет New Twinlab Mens Ultra Daily 120 Capsules в другие города Анголы. Получите неограниченную бесплатную доставку в более чем 164 странах с членством в Desertcart Plus. Мы можем быстро доставить новые капсулы Twinlab Mens Ultra Daily 120 без проблем с доставкой, таможней или пошлинами.

Безопасно ли покупать New Twinlab Mens Ultra Daily 120 Capsules на пустынной тележке?

Да, абсолютно безопасно покупать New Twinlab Mens Ultra Daily 120 Capsules на сайте desertcart, который является 100% законным сайтом, работающим в 164 странах. С 2014 года Desertcart поставляет клиентам широкий ассортимент товаров и выполняет их желания. Вы найдете несколько положительных отзывов от клиентов Desertcart на таких порталах, как Trustpilot и т. д. Веб-сайт использует систему HTTPS для защиты всех клиентов и защиты финансовых данных и транзакций, совершаемых в Интернете. Компания использует новейшие модернизированные технологии и программные системы для обеспечения честных и безопасных покупок для всех клиентов. Ваши данные надежно защищены и охраняются компанией с использованием шифрования и других новейших программ и технологий.

checkoutarrow

Глобальные обзоры (767)

Обзоры продуктов отражают исключительно взгляды и мнения, выраженные участниками, а не iHerb. iHerb не проверяет и не подтверждает заявления, сделанные в этих обзорах. Заявления о пищевых добавках не оценивались FDA и не предназначены для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний или состояний здоровья. Показать больше

Совершенно удивлен тем, насколько хороши эти витамины! Принимаю мультивитамины уже давно и пока что они самого лучшего качества. Если у вас дефицит минералов, я определенно рекомендую их, особенно после 21 года! Этот витамин можно разделить на 3 дозы в день, так как он очень мощный и не имеет неприятного вкуса железа. Кроме того, отличная антиоксидантная поддержка. 🙂

Source of Life Gold — это лучшая поливитаминная добавка! Он содержит необходимые витамины и минералы, в которых нуждается мой организм. Я принимаю одну таблетку в день, и я определенно чувствую разницу. Уровень моей энергии увеличился, моя кожа сияет, и я намного лучше сплю по ночам. Эта добавка сотворила со мной чудеса, и я настоятельно рекомендую ее всем, кто ищет комплексное поливитаминное решение.

Таблетки немного большие, но не подавляющие, у них нет резкого запаха. Моей матери 81 год, у нее ужасная анемия, и я не могла есть. Я выглядела довольно серой и нездоровой. Я купил жидкую версию этих таблеток, и в течение недели она полностью восстановила все свои показатели артериального давления, и уровень крови вернулся к норме. И мы продолжали в течение полных 30 дней, а затем переключились на таблетки, которые она принимает по две в день и поддерживает ее жизненные силы и здоровье.

Качество потрясающее, так как у меня было это в жидкой форме, а эффект — таблетки с высокой эффективностью, поэтому вы видите, как ваша моча желтеет, что означает, что работает. Вкус нормальный, ничего горького не чувствуется. Его. Также является хорошим антиоксидантом, так как содержит много фантастических фруктов и овощей. Прекрасная упаковка, все четко указано в ингредиентах. Размер планшета средний, не слишком большой и не маленький. Вы принимаете 3 таблетки в день, и это здорово, так как они получены из цельных продуктов.

Витамин очень высокого качества. Я не нашел другого витамина с такой силой и таким количеством ингредиентов в них. Эти витамины определенно дадут вам большой заряд энергии и ясности ума. У них нет неприятного запаха и вкуса. Таблетки довольно большие, но что вы ожидаете, когда они дают вам много ингредиентов, сконцентрированных в витаминных таблетках? Если вам не нравятся большие таблетки, я бы рекомендовал жидкую форму. Я очень рекомендую их. Единственное, что я бы сказал, это то, что в них недостаточно железа. Кроме того, это лучшие витамины, которые у меня были.

NaturesPlus’ Source of Life Gold, идеальная мультивитаминная добавка, — отличный продукт, который я очень рекомендую. Размер таблетки 90 идеально подходит для ежедневного использования и содержит необходимые витамины и минералы для поддержания общего состояния здоровья и хорошего самочувствия. Формула содержит цельные продукты, антиоксиданты и ферменты, что делает ее универсальной добавкой для всех возрастов. После приема этих добавок я заметил увеличение уровня энергии и общего самочувствия. Таблетки имеют приятный вкус и легко глотаются. В целом, я настоятельно рекомендую NaturesPlus Source of Life Gold всем, кто ищет высококачественную поливитаминную добавку для включения в свой распорядок дня.

Это НЕ медицинский совет, а: Плюсы: 1. Может обеспечить необходимые витамины и минералы, не содержащиеся в обычном рационе. 2. Может повысить уровень энергии. 3. Может помочь защитить от дефицита, вызванного болезнью или плохим питанием. 4. Может заполнить пробелы в питании вегетарианской или веганской диеты. 5. Можно принимать с другими лекарствами без взаимодействия или побочных эффектов. Минусы: 1. Не все витамины хорошо усваиваются пищеварительной системой, поэтому некоторые из них могут быть потрачены впустую. 2. Некоторые добавки могут негативно взаимодействовать с лекарствами или вызывать неожиданные побочные эффекты. 3. Слишком много некоторых витаминов (передозировка) может привести к токсичности и потенциально опасным проблемам со здоровьем. 4. Добавки не регулируются так строго, как лекарства, поэтому качество может сильно различаться от продукта к продукту и от компании к компании. 5. Прием высоких доз некоторых добавок в течение длительного периода времени может увеличить риск различных заболеваний и состояний здоровья, таких как камни в почках и

На мой взгляд, этот бренд является одним из лучших доступных витаминов общего качества. Я принимаю 2 таблетки в день с июня 2022 года и обнаружил, что они превосходны, мульти, с которыми вы действительно можете почувствовать разницу, я благодарен, что столкнулся с этим в прошлом году. Я очень доволен, лучше, чем любой мульти, который я когда-либо принимал. Даже с 2 в день вы получаете много питательных веществ, особенно витаминов группы В. Мы принимаем много добавок, поэтому мне хватает 2 в день. Я не думаю, что есть что-то на самом деле «лучше», чем этот продукт от Nature’s Plus. Просто мое мнение. Они охватили практически все необходимое для хорошего здоровья, и на данный момент у iHerb лучшая цена. Source of Life Gold… это лучшее питание по разумной цене. Удивительная цена, удивительный продукт. Спасибо!

Я начал принимать их около 8 лет назад после того, как диетолог порекомендовал их моей маме. Дозировка составляет 3 таблетки, поэтому я распределяю их в течение дня — утро, обед, спад в 15:00. Интервал, кажется, работает лучше всего для меня с точки зрения энергии.

• линолевая кислота (LA), С18:2ω6  
• гамма-линоленовая кислота (GLA), С18:3ω6 
• дигомогаммалиноленовая кислота (DHGLA), С20:3ω6  
• арахидоновая кислота (AA), С20:4ω6 
• докозатетраеновая кислота (DTA), С22:4ω6 
• докозапентаеновая кислота (DPA), С22:5ω6  

• гексадеценовая кислота, C16:1ω9 
• олеиновая кислота, C18:1ω9 
• мидовая кислота, C20:3ω9 
• селахолевая кислота, C24:1ω9  

Жирные кислоты (ЖК), являясь важнейшим структурным компонентом липидов, вовлечены в различные аспекты функционирования клеток организма человека: накопление запасов энергии; формирование структур клеточных мембран с их сложными и динамичными характеристиками текучести, проницаемости, работой различных мембранных каналов и рецепторов; передачу регуляторных клеточных сигналов.  

Разная биологическая активность отдельных видов ЖК определяется различиями их химической структуры. Жирные кислоты различают по отсутствию или наличию и числу двойных связей (насыщенные, мононенасыщенные, полиненасыщенные), длине алифатической углеводородной цепи (коротко-, средне-, длинноцепочечные), позиции первой двойной связи по длине цепи от метильного конца (омега-3, омега-6, омега-7, омега-9).
Исследование содержания полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6 представляет наибольший интерес для врачебной практики. Почти все полиненасыщенные жирные кислоты могут быть синтезированы в организме, за исключением незаменимых альфа-линоленовой (омега-3) и линолевой (омега-6) кислот, которые поступают только из пищи. Они служат предшественниками для различных длинноцепочечных омега-3 и омега-6 полиненасыщенных жирных кислот, включая докозагексаеновую и арахидоновую, критично необходимые для нормального роста организма, развития нервной системы, зрения, обеспечения иммунных функций. Дефицит эссенциальных жирных кислот может проявляться дерматитами, замедлением роста, нарушениями процессов обучения, бесплодием. 

Ненасыщенные жирные кислоты в целом считают более полезными для здоровья, чем насыщенные жирные кислоты, повышенное потребление которых оказывает серьезное влияние на уровень холестерина атерогенных липопротеинов низкой плотности. Для благоприятного баланса обменных процессов в организме важно также оптимальное соотношение разных классов ненасыщенных жирных кислот, поступающих с пищей. За последние десятилетия в обычной диете западного типа произошел сдвиг в составе жиров, сопровождаемый снижением количества насыщенных жиров в сторону ненасыщенных, с преобладанием среди них омега-6 жирных кислот. Однако в оптимальной диете, в том числе с точки зрения профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, рекомендуется не только придерживаться умеренного поступления жиров с пищей и замещения насыщенных жиров на моно- и полиненасыщенные, но также следить за соотношением омега-6 и омега-3 ЖК и достаточным уровнем потребления омега-3 жирных кислот. Омега-9 мононенасыщенные жирные кислоты не относятся к сугубо эссенциальным, они могут продуцироваться в организме. Замена в диете насыщенных жирных кислот на мононенасыщенные также благоприятна для здоровья (наиболее распространенная из мононенасыщенных ЖК – олеиновая). 

Метаболиты полиненасыщенных омега-3 и омега-6 жирных кислот – эйкозаноиды – играют важную роль в регуляции реакций воспаления, агрегации тромбоцитов, локальных сосудистых реакций. При этом метаболиты омега-3 ЖК больше связаны с противовоспалительными, а метаболиты омега-6 ЖК – с провоспалительными эффектами. 

Изменение соотношения потребляемых ЖК ведет к определенным сдвигам состава жирных кислот в липидах клеточных мембранах и может оказывать влияние на баланс активных метаболитов ЖК. Омега-3 жирные кислоты, по данным ряда исследований, проявляют кардиопротективное действие. Увеличение их потребления снижает уровень триглицеридов и улучшает липопротеиновый профиль плазмы крови. Для баланса гормональных, обменных и клеточных процессов необходимо одновременное поступление в организм полиненасыщенных жирных кислот обоих семейств – омега-3 и омега-6 – в определенной пропорции. Хотя рекомендации по оптимальной пропорции этих ЖК еще обсуждаются, существуют указания на желательное соотношение омега-6/омега-3 в пище в пределах 6-10/1. Достаточное потребление омега-3 ЖК рассматривают как потенциально благоприятный фактор и применительно к снижению риска развития ожирения, влиянию на патофизиологические процессы при поведенческих расстройствах и психиатрических заболеваниях, при беременности, в раннем неонатальном периоде и пр.  

Число пищевых продуктов, относительно богатых омега-3, по сравнению с омега-6 полиненасыщенными жирными кислотами, ограничено. Большинство семян и растительные масла, включая подсолнечное, кукурузное, соевое, оливковое, являются основными источниками омега-6 ЖК в виде линолевой кислоты, с низким содержанием омега-3 ЖК в виде альфа-линоленовой (см. табл. 1). К редким исключениям относится льняное масло, отличающееся более высоким содержанием омега-3 ЖК. Дополнительное количество необходимых омега-3 и омега-6 жирных кислот может поступать с рыбой и в некотором количестве с мясными продуктами. Лучшим источником омега-3 кислот является жирная морская рыба (дикая в большей степени, чем культивируемая), печень трески, черная и красная икра. Зеленые листовые овощи также содержат альфа-линоленовую (омега-3) кислоту в более высокой пропорции относительно других полиненасыщенных жирных кислот. Средиземноморская диета с достаточным потреблением рыбы и морепродуктов, зелени и преимущественным использованием оливкового масла, по соотношению омега-3 и омега-6 жирных кислот наиболее благоприятна. 

Табл. 1. Основные источники незаменимых полиненасыщенных жирных кислот (по Конь И.Я. с соавт., 2006)

Полезным индикатором дефицита жизненно важных жирных кислот является триен/тетраеновый (ТТ) индекс (индекс Holman) – соотношение содержания мидовой и арахидоновой жирных кислот. При снижении уровня омега-3 и омега-6 ЖК у пациентов с функциональным дефицитом эссенциальных жирных кислот активируется метаболизм неэссенциальной олеиновой кислоты, что ведет к повышению уровня мидовой жирной кислоты и росту ТТ индекса. 

С какой целью определяют уровень жирных кислот: омега-3, -6, -9 в плазме крови  

Исследование применяют для оценки поступления жирных кислот различных классов в организм и выявления дефицита эссенциальных жирных кислот.  

Специфика теста «Жирные кислоты, профиль: омега-3, -6, -9, плазма»

Тест не предназначен для скрининга пероксисомальных расстройств. 

См. также тест Омега-3 индекс (оценка пропорции омега-3 в мембранах эритроцитов).

Рыбный вопрос. Чл.-корр. Ран М.И. Гладышев о рыбе и дисбалансе омега-3 и омега-6 в организме

Почему в северных озерах мало рыбы и чем полезно ее употребление в пищу? Как дисбаланс полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6 связан с сердечно-сосудистыми заболеваниями? На эти и многие другие вопросы изданию «Научная Россия» ответил член-корреспондент РАН, заведующий лабораторией экспериментальной гидроэкологии Института биофизики ФИЦ «Красноярский научный центр СО РАН Михаил Иванович Гладышев.

─ Принято считать, что на Севере очень много рыбы. Это действительно так?

Я бы сказал, что это популярное заблуждение. На Севере много рыбы до тех пор, пока не начать ее ловить: северные арктические экосистемы по своей природе являются олиготрофными, то есть малокормными ─ у них очень низкая продукция. Если приехать на северное озеро, где не ступала нога человека, то в первый заброс сетей там действительно будет очень много рыбы, но нужно понимать, что эта рыба росла долгие годы, и, выловив ее один раз, на следующий год такого богатого улова уже можно не ждать.

В северных экосистемах очень низкая первичная продукция, то есть низкая продукция фитопланктона и фитобентоса (водоросли): за счет низкой температуры водоросли не могут хорошо фотосинтезировать и расти. Кроме того, с водосбора в эти озера поступает очень мало элементов минерального питания, так называемых биогенов ─ азота и фосфора. Поэтому скорость первичной продукции, скорость фотосинтеза во всех олиготрофных озерах (не только в арктических, но и в горных) невысока.

В северных озерах с чистой прозрачной водой по определению не может быть высокой продукции. В них может нарастать высокая биомасса рыбы, но продукция ─ это нечто иное, это производство биомассы в единицу времени, и нужно четко отличать урожай на корню (запасы биомассы на конкретной площади, определяемые в данный отрезок времени) и время, за которое этот урожай вырастает. В малокормных озерах рыба растет медленно, и, если она достигает большой биомассы, то следующий раз после вылова она этой большой биомассы достигнет лишь через много-много лет.

Самая высокая чистая продукция на Земле у степных и у травянистых экосистем. А вот если мы возьмем тропические леса с их огромной биомассой (она в разы больше, чем в лесу и в степи средней полосы), то там чистая продукция ─ нулевая. Потому что в тропиках сколько фотосинтезируется днем ─ столько же и расходуется экосистемой ночью. Поэтому те племена, которые обитали в тропиках, так и остались на уровне каменного века, а развитие человека шло там, где была высокая чистая продукция, где из экосистемы без ущерба можно было изъять себе пропитание.
Северные малокормные, то есть низкопродуктивные озера нужно эксплуатировать с предельной осторожностью, точно рассчитывать, сколько мы рыбы можем изъять за определенный промежуток времени.

─ В России на Севере, в частности, в Красноярском крае, сохранились еще нетронутые человеком озера и реки?

Есть огромное количество нетронутых человеком озер и рек. Вспомнить тот же знаменитый Таймырский заповедник, где по определению ничего трогать нельзя. Озер в Арктике сотни тысяч ─ и воды больше, чем земли в тундре: в заполярной тундре вообще воды больше, чем земли. Конечно, на Севере сохранилось бесчисленное количество озер, рек, но все они олиготрофные, низкопродуктивные.

─ Как вы считаете, рыба обязательно должна присутствовать в рационе человека?

Да, и связано это с балансом полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) омега-3 и омега-6.

Начну издалека. В 1982 году шведские и английские ученые Бенгт Самуэльсон, Суне Бергстрём и Джон Вейн получили Нобелевскую премию за открытия, касающиеся простагландинов и связанных с ними биологически активных веществ. Речь идет о так называемых эндогормонах (сейчас их чаще называют оксилипинами) ─ это сигнальные молекулы, которые регулируют многие функции организма: запускают или останавливают воспалительный процесс, аллергическую реакцию, отвечают за сужение и расширение сосудов, агрегацию тромбоцитов ─ то есть, по сути дела, за артериальное давление, работу сердечно-сосудистой системы. Биохимическими предшественниками этих эндогормонов являются так называемые длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты. Основных кислот, из которых синтезируются эти эндогормоны, две ─ это арахидоновая кислота (АРК) семейства омега-6 и эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) семейства омега-3.

Из омега-6 АРК, например, синтезируются тромбоксаны второй серии, которые сужают сосуды и увеличивают агрегацию тромбоцитов, то есть повышают кровяное давление, или простагландины второй серии, которые запускают восстановительную реакцию. А из ее контррегулятора ─ ЭПК, кислоты семейства омега-3 ─ синтезируются эндогормоны, обладающие прямо противоположным действием: они расширяют сосуды, снижают агрегацию тромбоцитов, то есть кровяное давление, обладают противовоспалительным эффектом. Так вот, вся эта регуляторная система работает как газ и тормоз в автомобиле: если не будет газа и тормоза, автомобиль не сможет нормально двигаться, а организм не будет нормально функционировать.

Генотип человека изначально настроен на соотношение омега-3 и омега-6 один к одному. Именно при таком балансе наш организм функционирует нормально: тогда воспаление и боль не убивают нас, а, наоборот, излечивают (в частности, от инфекций).

Важно отметить, что в организме человека, в особенности представителей европеоидной расы, АРК и ЭПК, и еще один важный регулятор из семейства омега-3 ─ докозагексаеновая кислота (ДГК) ─ очень плохо синтезируются из биохимических предшественников ─ короткоцепочечных омега-6 и омега-3 кислот, и мы обязательно должны получать АРК, ЭПК и ДГК с пищей.

В середине 1950-х годов, когда произошла индустриализация сельского хозяйства, в рационе человека стала преобладать мясная продукция, выращиваемая на кормах, богатых зерном с высоким содержанием короткоцепочечных омега-6 кислот. Таким образом, соотношение омега-6 и омега-3 кислот стало не один к одному, а 20 к одному (!), что в значительной мере способствовало развитию сердечно-сосудистых заболеваний.

По сути, эпидемия сердечно-сосудистых заболеваний ─ это наша расплата за сытость. Благодаря бурному развитию сельского хозяйства человечество впервые наелось, но наелось оно, грубо говоря, гамбургерами и зерном, уйдя от зеленой травы (в которой содержится предшественник длинноцепочечных омега-3 полиненасыщенных жирных кислот ─ короткоцепочечная альфа-линоленовая кислота) и пастбищного животноводства.

─ А если человек, например, не ест мясо, а питается только морепродуктами, рыбой, его тогда эти проблемы дисбаланса омега-3 и омега-6 не коснутся?

Вы абсолютно правы. Когда эпидемия сердечно-сосудистых заболеваний захватила Европу и США, очень быстро выяснилось, что эскимосы сердечно-сосудистыми заболеваниями в принципе не болеют, а у японцев их очень мало ─ и те, и другие питаются в основном морепродуктами. Ученые стали думать: а в чем же дело? Сначала предполагали, что дело в холестерине, но потом эта гипотеза ушла на задний план, а на первый вышла идея о регуляторной роли  длинноцепочечных омега-3 кислот ─ это уже упомянутые ЭПК и ДГК, которыми так богата рыба.

Кстати, на земле, в наземной пище этих кислот нет, потому что растения синтезируют только короткоцепочечные кислоты, с 18 атомами углерода. А длинноцепочечные кислоты омега-3 с 20 и 22 атомами углерода, ЭПК и ДГК, синтезируют только некоторые виды микроводорослей, затем они по пищевой цепи передаются к рыбе и там накапливаются. Так что рыба является основным источником ЭПК и ДГК для человека.

─ А как же льняное масло, которое часто советуют употреблять для получения омега-3?

Все наземные растения не способны синтезировать ЭПК и ДГК ─ предшественники эндогормонов. Льняное масло, так же как, например, рапсовое и рыжиковое масло (из рыжика посевного), содержит из омега-3 только альфа-линоленовую кислоту с 18 атомами ─ это предшественник эйкозапентаеновой кислоты. В принципе, из этой кислоты мы можем синтезировать эйкозапентаеновую кислоту, но наш синтез неэффективен и покрывает только 5% физиологических потребностей организма в длинноцепочечных кислотах! Значит, альфа-линоленовая кислота из льняного масла, которое вы употребляете (и, кстати, правильно делаете),  на 90% сжигается ─ и только 5% идет на синтез ЭПК, это в лучшем случае… не говоря уже о докозагексаеновой кислоте. Поэтому Всемирной организацией здравоохранения и рядом научных медицинских обществ разных стран рекомендовано для профилактики и предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний ежесуточное потребление одного грамма эйкозапентаеновой и докозагексаеновой кислоты, которая содержится только в рыбе. В масле наземных растений ее просто нет. Когда вы приходите в аптеку и видите там таблетки, на которых написано «Omega-3-кислоты», то можете спросить: «А какие это кислоты? Сколько в них атомов углерода?» Если это 18-атомная альфа-линоленовая кислота ─ с нее толку не будет. А вот если это эйкозапентаеновая и докозагексаеновая кислота, тогда все хорошо.

─ Получается, льняное масло и ему подобные не подходят. А рыбий жир? Как найти на прилавке тот самый рыбий жир, который может покрыть нашу потребность в ЭПК и ДГК?

Эйкозапентаеновая и докозагексаеновая  кислоты, предшественники эндогормонов, содержатся не в том жире, который вытекает из рыбы. Рыбий жир ─ это запасные питательные вещества, так называемые триглицериды, неструктурные запасные компоненты. А вот кислоты, из которых синтезируются эндогормоны, являются структурными элементами клеточных мембран, фосфолипидов, то есть они содержатся в мембранах клеток и никуда не вытекают. Соответственно, больше всего ЭПК и ДГК содержится именно в мясе рыб, то есть в тканях, которые состоят из клеток, а не в тех триацилглицеридах, запасных липидах, которые из рыбы вытекают.

Если рыбий жир, который течет из рыбы, собрали и продают в виде капсул ─ это не значит, что это омега-3 кислоты. Но если их изготавливают специальным образом, тогда имеются в продаже капсулы, в которых действительно содержится высокая нужная суточная доза ЭПК и ДГК, но они стоят достаточно больших денег. И проще, например, съесть 40 грамм сайры, где в одной консервной банке содержится 5 суточных доз ЭПК и ДГК, чем покупать эти таблетки. Кроме того, усвояемость человеком ЭПК и ДГК, полученных вместе с мясом рыбы, например, с той же консервированной сайрой, она в 3 раза лучше, чем усвояемость кислот, содержащихся в пилюлях.

Если вы все-таки решили купить рыбий жир в аптеке, то обратите внимание, что на этикетке должна быть указана именно эйкозапентаеновая и докозагексаеновая кислоты. И, конечно, это должна быть какая-то солидная фирма с хорошей репутацией, с хорошей историей.

─ Считается, что рыба накапливает в себе вредные вещества, например ртуть. Это действительно так?

Рыбы находятся на верхушке трофической цепочки, которая начинается от водорослей. Действительно, рыба, кроме того, что она накапливает ЭПК и ДГК, также накапливает тяжелые металлы, пестициды и радионуклиды, и это большая проблема в загрязненных районах океана и в загрязненных внутренних водоемах и водотоках. Конечно, здесь возникает большая опасность, что употребляя рыбу как ценный продукт с биологически активными ПНЖК, мы заодно можем нахватать радионуклидов и тяжелых металлов. Поэтому нужно вести экологический мониторинг акваторий. Но в целом в этом вопросе, опять же, важен баланс.

В 2008-м году мы с коллегами из Института биофизики СО РАН и Торгово-экономического института (г. Красноярск) предложили специальную формулу для расчета риск-польза в рыбе, в зависимости от содержания тяжелых металлов и ПНЖК. Зная порцию рыбы, которая нужна для здорового питания, мы тут же можем подсчитать риски: а сколько в этой порции содержится тяжелых металлов? Наша формула сейчас широко распространена во всем мире, ученые более чем в десяти странах мира используют ее для своих расчетов.

Кроме того, мы проводили мониторинг консервов: проверяли, например, ту же самую сайру; и было установлено, что если потреблять 40 грамм мяса в день, то никакой опасной дозы тяжелых металлов вы не получите. Мы также вели мониторинг хариуса в реке Енисей, эта рыба практически всегда безопасна, но все же наблюдались единичные случаи, когда риск перевешивал пользу за счет высокого содержания хрома. То есть даже в относительно благополучных с экологической точки зрения водных экосистемах необходим мониторинг качества рыбной продукции.

Если говорить о ртути, то 6 лет тому назад мы совместно с большой группой ученых из США опубликовали обзор по содержанию концентрации ртути, селена и ПНЖК в рыбах Мирового океана. Работа была представлена в издании Journal of the Marine Biological Association of the United Kingdom ─ одном из признанных лидеров среди журналов по морской биологии. Несмотря на то, что есть отдельные акватории, где ртуть превышает все санитарные нормы, в большинстве акваторий опасность ртути все же сильно преувеличена. Но еще раз повторюсь, что это требует постоянного мониторинга. Действительно, такая опасность существует, но существует ли она в данном виде рыбы, выловленной в данной акватории ─ это нужно каждый раз отдельно и внимательно смотреть. Потому что, если брать статистику, то таких акваторий не так много.

Я считаю, что употребление в пищу рыбы нужно пропагандировать. Известно, что в России практически половина смертей связана с сердечно-сосудистыми заболеваниями. При этом доказано, что получая вместе с пищей ЭПК и ДГК, которые содержатся в мясе рыбы, можно снизить смертность от сердечно-сосудистых заболеваний как минимум на 35%.

Само по себе мясо и гамбургеры ─ не яд, но для того, чтобы не было вреда, это мясо в рационе нужно балансировать рыбой. Если человек съедает, например, 40 граммов сайры или 50 граммов сельди в день, то он будет иметь физиологически оптимальный, обеспечивающий здоровье баланс омега-3 и омега-6 ПНЖК.

Источник: Научная Россия

Омега-6 и Омега-3: важное соотношение, которое должны понимать все родители

Идеальное соотношение омега-6 и омега-3 должно быть как можно ближе к 1:1. 3:1 нормально. К сожалению, реальность такова, что большинство из нас употребляют слишком много жиров омега-6, и их соотношение приближается к 20:1. А текущее исследование предполагает, что высокое соотношение омега-6:3 приводит к воспалению, метаболической дисфункции, сердечно-сосудистым и аутоиммунным заболеваниям.

Почему наше соотношение омега-6 и омега-3 такое неправильное?

Жирные кислоты Омега-6 содержатся в обработанных пищевых продуктах и ​​в наиболее распространенных растительных маслах, таких как рапсовое, соевое, растительное и виноградных косточек. Суть в том, что диета с высоким содержанием обработанных пищевых продуктов, обычного мяса и молочных продуктов, а также промышленных растительных масел содержит большое количество омега-6 жирных кислот и значительно увеличивает соотношение омега-6 и омега-3.

Итак, что мы можем сделать?

Новые данные показывают, что для достижения оптимального здоровья нам необходимо значительно снизить потребление омега-6! Давайте углубимся в то, какие типы продуктов содержат каждую из этих жирных кислот, и узнаем, как мы можем потреблять меньше омега-6 и больше омега-3.

Что такое омега-6?

Как вы увидите, это не так уж и плохо, если употреблять в правильном соотношении! Некоторые из преимуществ здорового количества омега-6 включают в себя:

• Здоровье сердца
• Оптимальное здоровье и функционирование мозга
• Высокая энергия

Источники омега-6

Линолевая кислота — наиболее распространенная жирная кислота омега-6. Источники включают:

• Грецкие орехи, кешью, арахис, миндаль
• Яйца
• Тофу
• Семена конопли, семена подсолнечника
• Растительные/фруктовые/растительные масла

Арахидоновая кислота — это еще один тип омега-6 жирных кислот, который содержится в рыбе, мясе и яйцах.

Когда омега-6 опасна?

Важно отметить, что омега-6 может вызывать воспаление в больших количествах. Большая часть типичной американской диеты содержит большое количество омега-6 жирных кислот, включая обработанные пищевые продукты и промышленные растительные масла, такие как:

• Чипсы и крекеры
• Упакованная выпечка
• Масло растительное
• Масло канолы
• Соевое масло
• Ресторанная еда
• Большинство заправок для салатов
• Батончики мюсли

Мы должны уделить первоочередное внимание сокращению или устранению всех переработанных источников омега-6, чтобы достичь лучшего баланса омега-6 и омега-3.

Что такое омега-3?

В общем, мы не получаем достаточного количества качественных омега-3 жирных кислот из пищи, которую едим, что снова сбивает соотношение. Это проблема, потому что омега-3 жирные кислоты не связаны с некоторыми важными преимуществами для здоровья, такими как:

• Противовоспалительные
• Поддерживает сердечно-сосудистую, иммунную и нервную системы
• Способствует здоровому старению на протяжении всей жизни
• Критично для развития плода
• Способствует здоровью мозга (защищает от слабоумия, болезни Альцгеймера и других нейродегенеративных заболеваний)
• Способствует здоровью глаз, особенно сетчатки

Источники омега-3

Альфа-линоленовая кислота (АЛК) является наиболее распространенной жирной кислотой омега-3 и содержится в растительных источниках, таких как льняное семя, грецкие орехи, семена чиа и некоторые зеленые листовые овощи. ALA также содержится в каноловом и соевом маслах, однако большинство этих масел лишены всех своих преимуществ для здоровья и вызывают невероятное воспаление в нашем организме в зависимости от того, как они обработаны. Вам нужно найти масло холодного отжима, чтобы убедиться, что омега-3 все еще не повреждена.

Лучше, чем растительные источники, рыба, такая как лосось, скумбрия, анчоусы, сардины и сельдь ( SMASH ), является одним из лучших источников омега-3 жирных кислот. Яйца, выращенные на пастбищах, также являются хорошим источником. Но качество, безусловно, имеет значение здесь! Яйца, выращенные на пастбищах, содержат значительно больше омега-3, чем обычные яйца. Например, соотношение омега-6:3 в яйцах, выращенных на пастбищах, составляет почти 1:1 (противовоспалительные и полезные) по сравнению с яйцами, выращенными традиционным способом, 19:1 (очень воспалительные и вредные). Качественные добавки с рыбьим жиром также являются источником омега-3.0005

Старайтесь есть рыбу SMASH не менее 3 раз в неделю. Или принимайте ежедневную добавку омега-3. Это, наряду с отказом от большинства обработанных пищевых продуктов, окажет огромное влияние! Преимущества слишком многочисленны, чтобы сосчитать, и ваше сердце, мозг, глаза и все тело будут благодарить вас от всего сердца!

Почему важно соотношение омега-6 и омега-3

Соотношение омега-6 и омега-3, близкое к 1:1, дает множество преимуществ для здоровья. Это соотношение сильно зависит от типа и качества продуктов, которые мы потребляем.

В общем, чтобы сбалансировать это соотношение:

• Ешьте больше полиненасыщенных жиров омега-3
• Сократить потребление полиненасыщенных жиров омега-6
• Отдайте предпочтение продуктам со сбалансированным соотношением омега-6 и омега-3
• Старайтесь есть жирную рыбу, предпочтительно выловленную в дикой природе, и SMASH три раза в неделю
• Предпочтение мясным и молочным продуктам, откормленным травой и обработанным травой
• Отдайте предпочтение яйцам, выращенным на пастбищах
• Исключить обработанные пищевые продукты
• Отказаться от упакованных десертов
• Устранить ВСЕ растительные масла
• Готовьте дома вместо еды вне дома
• Приготовление с топленым маслом, сливочным маслом, кокосовым маслом, оливковым маслом, маслом авокадо и жиром
• Ешьте больше Листовая зелень

Даже если вы сможете снизить соотношение до 3:1, вы сможете начать обращать вспять нейродегенеративные заболевания. На самом деле, вы даже можете увеличить продолжительность своей жизни или, по крайней мере, улучшить «продолжительность жизни» (количество времени, в течение которого вы здоровы).

Чтобы узнать больше о полезных жирах и соотношении омега-6 и омега-3, ознакомьтесь с нашим справочником по полезным жирам , а также с нашей темой #SuperHeroYou2022 #ByeByeSeedOils .

Современное соотношение омега-6 и омега-3 и как его исправить Клиническое питание Мэрилендского университета интегративного здоровья.

О члене Консультативного совета

Держитесь крепче, потому что мы прыгаем на американских горках открытий в области здоровья костей! Сегодня мы погружаемся в удивительный мир омег.

В предыдущем посте мы рассказали о потрясающей силе омега-3 жирных кислот. И мы проливаем свет на теневую сторону омега-6 жирных кислот — тех коварных преступников, которые могут испортить формирование костей.

И хотя это важно знать, в этой истории гораздо больше! Итак, мы разгадываем запутанную загадку того, как функционируют омега-жиры и зачем вам 9. 0174 и . Вы также узнаете, почему большинство людей поглощают омега-6, как будто это выходит из моды.

Кроме того, мы покажем идеальное соотношение омега-6 и омега-3, необходимое для восстановления тонкого баланса омега, необходимого для изменения здоровья костей. Давайте погрузимся в это!

Идеальное соотношение омега-3 и омега-6

Считается, что в ходе эволюции человека наши предки потребляли пищу с соотношением омега-6 и омега-3 жирных кислот 1:1, равное количество обоих, создавая идеальный физиологический баланс этих двух питательных веществ.

Однако сегодня исследования показывают, что современная диета (особенно Стандартная американская диета) содержит соотношение, близкое к 15:1 или даже выше [1].

Хотя было бы идеально вернуться к нашим корням и придерживаться диеты с соотношением омега-6 к омега-3 1:1, органы здравоохранения согласны с тем, что баланс от 2:1 до 4:1 более разумен, учитывая наши современные продукты питания [2][3].

Благодаря воспалительному характеру жиров омега-6 и противовоспалительному характеру омега-3, здоровое потребление жиров омега-3 может обеспечить ряд преимуществ для здоровья, влияя почти на все системы вашего тела. И да, это включает ваши кости.

Как именно омега-3 помогают здоровью костей? Читай дальше.

Жировые клетки или клетки костей: как воспаление определяет вашу судьбу

Воспаление, особенно соотношение омега-6 и омега-3, тесно связано с судьбой ваших костей. Когда воспаление слабое, ваши кости могут расти здоровыми и сильными, но когда воспаление сильное, вместо крепких костей вы получаете больше жировых клеток.

Это может показаться немного странным, но ключевым игроком за кулисами этой драмы является линия стволовых клеток, обнаруженная в вашем костном мозге, называемая мезенхимальными стволовыми клетками (МСК). Стволовые клетки, как правило, могут развиваться во множество различных типов клеток в вашем теле. МСК дифференцируются в различные клетки, включая костные клетки, жировые клетки (жировые клетки) в костном мозге, хрящевые клетки и мышечные клетки [4].

Что определяет судьбу МСК? В то время как многие факторы оказывают влияние, жирные кислоты омега-3 и омега-6 играют непосредственную роль.

В частности, сигналы от жиров омега-6 инструктируют МСК дифференцироваться в жировые клетки, тогда как сигналы от жиров омега-3 инструктируют МСК превращаться в остеобласты (клетки, формирующие костную ткань) [5].

Еще больше усложняет ситуацию то, что при высоком уровне омега-6 жирных кислот они могут усиливать образование остеокластов, клеток, которые разрушают ваши кости [6].

Другим важным фактором, который может влиять на функцию МСК, является старение. С возрастом способность стволовых клеток к дифференцировке ослабевает, и они переходят в состояние, известное как старение. Когда клетки стареют, они могут накапливаться и потенциально способствовать развитию различных возрастных заболеваний, включая остеопороз [7].

Кроме того, исследования показывают, что МСК у пожилых людей более чувствительны к воспалению, а это означает, что они с большей вероятностью превращаются в жировые клетки, чем в остеобласты [8].

Хотя это может звучать мрачно, важно помнить, что ключевым фактором здесь является воспаление. Когда воспаление находится под контролем, МСК с большей вероятностью производят остеобласты, что означает более крепкие и здоровые кости для вас.

Как метаболизируются омега-3 и омега-6

Хотя на данный момент вы можете подумать, что жиры омега-6 являются врагом общества номер один, правда в том, что на самом деле все дело в балансе, когда речь идет о омега-3 и омега-6. Клетки, формирующие костную ткань, имеют решающее значение по очевидным причинам, но нам также необходимо достаточное количество резорбирующих костную ткань клеток, чтобы костный обмен происходил со здоровой скоростью. Остеокласты имеют решающее значение для расчистки старой кости, чтобы вы могли освободить место для нового, более здорового роста.

Воспаление также играет важную роль в общем состоянии здоровья вашего тела. По своей сути воспаление — это иммунный ответ, который призван помочь вам выздороветь. Только когда воспаление выходит из-под контроля, возникают проблемы.

Имея все это в виду, давайте посмотрим на метаболизм омега-3 и омега-6, чтобы вы могли увидеть, как все должно происходить в идеальных условиях и что происходит, когда соотношение этих двух питательных веществ нарушается.

Общие ферменты: COX-2 и LOX-5

Омега-3 и омега-6 метаболизируются одними и теми же ферментами; Фермент циклооксигеназа-2 (ЦОГ-2) и фермент 5-липоксигеназа (5-ЛОХ).

Эти ферменты производят больше воспалительных соединений, если ваша диета богата жирами омега-6. Однако если ваша диета богата омега-3, вы получите равномерный баланс про- и противовоспалительных соединений, что идеально подходит для здоровья костей.

Примечание: не все омега-6 превращаются в воспалительные агенты pro – . В частности, гамма-линоленовая кислота (ГЛК) может метаболизироваться в противовоспалительные средства .

Неудивительно, что исследования показывают, что высокие метаболиты омега-6 (простагландин E2 и лейкотриен B4) тесно связаны с потерей костной массы и ожирением в постменопаузе [9]. Но почему сегодня мы видим так много проблем со здоровьем костей? Наша диета во многом связана с этим.

Почему мы получаем слишком много омега-6?

Проще говоря; Стандартная американская диета насыщена омега-6 жирными кислотами. В отличие от рациона наших предков, сегодняшняя пища переработана, упакована и, как правило, гораздо более низкого качества.

Чтобы понять, почему мы получаем слишком много омега-6 в нашем рационе, и найти способы уменьшить их потребление, давайте более подробно рассмотрим основные типы омега-6 жирных кислот (и откуда они берутся).

LA (линолевая кислота)

Линолевая кислота является наиболее часто потребляемым полиненасыщенным жиром в рационе человека — это означает, что она потребляется больше, чем любая другая жирная кислота омега-3 или омега-6. На самом деле, некоторые исследования даже предполагают, что на LA приходится 90% потребления омега-6 в рационе в США [10][11].

Почему мы потребляем так много LA в эти дни?

Исследования показывают, что в течение 20-го века потребление растительных масел, особенно богатых липоидной кислотой, увеличилось в 20 раз. Это произошло по нескольким причинам [12]: 

1) Повышенная доступность и низкая цена этих масел.

2) Рекомендация медицинских работников отказаться от животных жиров, чтобы снизить уровень холестерина в крови.

3) Увеличение потребления обработанных пищевых продуктов, в которых, как правило, используются недорогие жиры, такие как растительные масла.

По мере того, как наша диета становится все более насыщенной продуктами, подвергшимися технологической обработке, наше потребление жиров омега-6 естественным образом увеличивается, и мы наблюдаем влияние на число воспалительных заболеваний, охвативших наше общество. Хотя многие люди уже имеют дело с воспалительными заболеваниями, по данным NIH, число людей, связанных с воспалительными заболеваниями, по прогнозам, только увеличится в следующие 30 лет [13].

Чтобы избежать перенасыщения омега-6, используйте масла с меньшим содержанием LA (например, оливковое масло), выбирайте такие методы приготовления, как приготовление на пару, и ограничьте потребление этих продуктов с высоким содержанием LA:

• Масла растительные (кукурузное, рапсовое, сафлоровое, соевое, подсолнечное, хлопковое)
• Заправки для салатов
• Замороженные продукты
• Хлебобулочные изделия
• Чипсы, крекеры и попкорн
• Закусочные и протеиновые батончики
• Жареные продукты
• Сливки для кофе

АА (Арахидоновая кислота)

Арахидоновая кислота не только синтезируется из ЛК, которую мы потребляем, но также естественным образом присутствует в большинстве продуктов животного происхождения, включая говядину, баранину, свинину, курицу, утку, индейку, яйца и рыбу. В то время как небольшое количество АК жизненно важно для нескольких биологических систем, включая вашу нервную систему, скелетные мышцы и иммунную систему, когда вы потребляете слишком много АК, это может спровоцировать нездоровый уровень воспаления [14].

Традиционно выращиваемые животные и рыба, выращиваемая на фермах, имеют гораздо более высокие уровни АК из-за низкого качества их корма. В большинстве случаев корма для животных и рыб состоят из дешевых ингредиентов, богатых омега-6, таких как кукуруза и растительные масла. Это еще больше увеличивает уровень аминокислот в этих продуктах и ​​в вашем организме.

Вынос? Выбирайте продукты животного происхождения, которые являются дикими, выращенными на свободном выгуле или органическими. А если им дают комбикорм, то обязательно качественный.

ГЛК (гамма-линоленовая кислота)

ГЛК является интересной омега-6, потому что, хотя она происходит от одного и того же воспалительного родителя, линолевой кислоты (ЛК), ГЛК обладает противовоспалительными свойствами. Фактически, некоторые исследования показывают, что ГЛК может даже защищать от повреждения ДНК [15].

К сожалению, в наших продуктах ГЛК не так много, как АК и ЛК, поэтому мы получаем эту жирную кислоту только в небольших количествах с нашим рационом. Некоторые продукты, содержащие ГЛК, включают семена конопли, спирулину, овсянку, льняное семя, масло примулы вечерней, масло черной смородины и масло огуречника.

Еда на вынос

В целом, жиры омега-6 не так уж плохи по своей природе; у нас просто есть плохая привычка чрезмерно потреблять эти типы жиров из-за их преобладания в сегодняшнем рационе питания.

Сокращение количества обработанных пищевых продуктов и низкокачественных продуктов животного происхождения поможет снизить потребление омега-6, главное — обеспечить достаточное количество омега-3. В дополнение к добавлению дикой рыбы в ваш рацион, высококачественная добавка омега-3 может помочь вам достичь идеального соотношения омега для здоровья костей.

Подпишитесь на информационный бюллетень AlgaeCal, чтобы узнать больше о здоровье костей и здоровом старении.

Часто задаваемые вопросы

Омега-3 обладают противовоспалительным действием, а омега-6 — провоспалительными. В равновесии ваше тело способно проводить полезные для здоровья воспалительные процессы, не выходя из-под контроля.

В идеале мы должны получить соотношение омега-3 к омега-6 1:1. Тем не менее, достичь этого идеала может быть сложно, поэтому органы здравоохранения рекомендуют где-то между 1: 2 и 1: 4 в качестве оптимального диапазона.

Избыток омега-6 жиров может вызвать сильное воспаление в организме. Тем не менее, нам нужны омега-6 жиры в небольших количествах для оптимального здоровья.

Ссылки 

1. Симопулос, А. П. (2016). Увеличение соотношения омега-6/омега-3 жирных кислот увеличивает риск ожирения. Питательные вещества , 8 (3), 128.
2. ДиНиколантонио, Дж. Дж., и О’Киф, Дж. Х. (2018). Важность поддержания низкого соотношения омега-6/омега-3 для уменьшения воспаления. Открытое сердце , 5 (2), e000946.
3. https://www.mountsinai.org/health-library/supplement/omega-6-fatty-acids#
4. https://www.mayo.edu/research/labs/bone-injury-repair/research/mesenchymal-stem-cell-biology#
5. Левенталь, К. Р., Сурма, М. А., Скинкл, А. Д., Лорент, Дж. Х., Чжоу, Ю., Клозе, К., … и Левенталь, И. (2017). ω-3 полиненасыщенные жирные кислоты направляют дифференцировку мембранного фенотипа в мезенхимальные стволовые клетки для потенцирования остеогенеза. Научные достижения , 3 (11), eaao1193.
6. Poulsen, RC, Wolber, FM, Moughan, PJ, & Kruger, MC (2008). Длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты изменяют связанную с мембраной экспрессию RANK-L и секрецию остеопротегерина остеобластоподобными клетками MC3T3-E1. Простагландины и другие липидные медиаторы , 85 (1-2), 42-48.
7. Чен Х., Лю О., Чен С. и Чжоу Ю. (2022). Старение и мезенхимальные стволовые клетки: терапевтические возможности и проблемы в старшей группе. Геронтология , 68 (3), 339-352.
8. Лашобер, Г. Т., Брунауэр, Р., Джамниг, А., Сингх, С., Хафен, У., Ферер, К., … и Леппердингер, Г. (2011). Возрастные изменения мезенхимальных стволовых клеток сопровождаются усилением экспрессии CD106 в ответ на воспалительную среду. Исследования омоложения , 14 (2), 119-131.
9. Крюгер, М. К., Кутзи, М., Хааг, М., и Вейлер, Х. (2010). Длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты: избранные механизмы действия на кости. Прогресс в исследованиях липидов , 49 (4), 438-449.
10. https://lpi.oregonstate.edu/mic/other-nutrients/essential-fatty-acids
11. Уилан, Дж., и Фриче, К. (2013). Линолевая кислота. Достижения в области питания , 4 (3), 311-312.

Ингредиенты

ПРОЗРАЧНАЯ КАРАМЕЛЬ:
200 г сахара
70 мл воды
10 мл лимонного сока

Как приготовить Стеклянные ягоды и фрукты в карамели в домашних условиях рецепт пошагово

Кумкват не только вкусен, но и полезен. Это просто кладезь витаминов. Виноград у меня крупный сорт розовый. Желательно его брать без косточек. Я разделила большую кисть на ягоды и теперь их нужно помыть. После этого обязательно просушить бумажным полотенцем. А теперь клубника. Это одна из самых вкусных и полезных ягод, которая манит своим ароматом и неповторимым вкусом. Клубничку тоже моем. Я буду готовить фрукты на шпажках, поэтому зеленые хвостики убираю. Но их можно и оставить будет еще интереснее.

Киви идеально подходить для карамелизации. Единственно его не получится сохранить надолго, потому что киви он не просто сочный, а очень сочный. Киви очищаем от кожуры и нарезаем на крупные части. У меня небольшие плоды, поэтому я их режу на три части или пополам. Обязательно просушиваем нарезанные кусочки бумажным полотенцем, чтобы максимально убрать жидкость. Не забываем про шпажки. Я буду использовать три вида: длинные, палочки для суши, и короткие шпажки. Длинные шпажки подходят для клубники, кумквата и винограда. Вставляем шпажку примерно до середины ягоды. Виноград стараемся не проткнуть насквозь. Кстати можно сделать и шашлычок из ягод.

Обычно палочка вставляется плотно, но есть мандаринки, в которых дольки как бы расходятся и тогда одна палочка будет болтаться. Поэтому берем еще одну, но вставляем противоположным более тонким концом. Еще у кумквата не забудьте убрать зеленые плодоножки. Они легко снимаются. Шпажку берем покороче. Вставляется она туго, кумкват у нас кожуре, поэтому придется постараться. Фрукты мы надели на шпажки. Теперь готовим карамель. Берем небольшую кастрюльку и высыпаем в нее 200 г сахара, добавляем 10 мл лимонного сока, и 70 мл воды. Не забывайте сок лимона.

Он препятствует кристаллизации сахара. Ставим на средний огонь. И пока сахар не растворится, не торопясь перемешиваем. После закипания можно больше не мешать. Пока сироп у нас варится приготовим ледяную воду для охлаждения фруктов. Тем временем пузырьков становится больше, и они крупнее. Также нам понадобится стакан с холодной водой для проверки готовности карамели. В него капаем горячую карамель. Если она сразу застынет и станет твёрдой, то карамель готова. Значит можно снимать с огня. С горячей карамелью работайте осторожно, можно легко обжечься. Берем по очереди подготовленные фрукты и ягоды. Опускаем в карамель, проворачиваем.

На двух палочках очень удобно держать в руке. И тоже сразу в воду. Пока охлаждали киви, один виноград свалился с палочки. Заодно и попробовали карамель на прочность. Кумкват пришлось опускать в уже почти застывшую карамель, поэтому слой получился чуть более толстым. Ничего страшного в этом нет, блестящий кумкват выглядит очень красиво. Лично для меня это самый вкусный фрукт в карамели. Все фрукты оставляем на подставке для застывания. И займемся фруктовым шашлычком. Берем длинную шпажку и надеваем фрукты в любой последовательности.

У мандарина можно взять несколько долек на ваш вкус. Можно оставить крайней клубнику или закончить виноградом. Кому как нравится. Вот такая тарелка красивых вкусностей получилась. Сахарный сироп я конечно же сварила новый. Поливать такую длинную шпажку можно или половником, или ложкой. Только будьте осторожны карамель очень горячая. Емкость под холодную воду нужно подготовить по длине нашей шпажки. Сейчас вас ждет подробный пошаговый рецепт, его можно поставить на паузу и начать готовить. Карамель по этому рецепту получается всегда, выдерживайте пропорции и не забывайте про лимонный сок. Всем приятного аппетита, творите красоту на вашей кухне. Ну все всем пока!

Видео рецепт ютуб ниже 👇

Похожие рецепты

полезные свойства и вред, калорийность сухого кумквата

Сушеный кумкват является разновидностью сухофруктов, которые готовят из небольших плодов вечнозеленых деревьев или кустарников семейства рутовых рода фортунелла. Фрукты кумквата, относящиеся к цитрусовым, могут иметь удлиненную или круглую форму величиной с крупную оливу.

Кумкваты имеют толстую кожицу от светло желтого до ярко оранжевого цвета, в зависимости от вида, и сравнительно небольшое количество мякоти.

Сухофрукты из кумквата представляют собой высушенный вместе с кожурой плод, который обладает приятным кисло-сладким вкусом и легкой цитрусовой свежестью. Это популярный в Японии и Китае продукт стал неотъемлемым атрибутом зимних праздников.

Его употребляют в качестве закуски, используют для декорации кулинарных блюд и напитков, добавляют во множество изысканных рецептов в целом и измельченном виде.

Происхождение сушеного кумквата

Родиной кумквата является Южная Азия и Азиатско-Тихоокеанский регион. В переводе с кантонского его название буквально означает «золотой апельсин». Самая ранняя историческая справка о кумкватах появилась в китайской литературе 12-го в. Известно также, что они издавна культивировались в Индии, Японии, Тайване, на Филиппинах и в Юго — Восточной Азии.

Познавательно! Европа познакомилась с кумкватом в 1846 г., когда коллекционер Лондонского садоводческого общества Роберт Фортуна привез растение в Англию.

В восточной медицине использовались сушеные плоды кумквата для лечения простуды, кашля и насморка. Их заваривали, а целебные пары, содержащие эфирные масла, вдыхали по несколько раз на день. Также из сухофруктов готовили лечебные настои и душистые напитки.

До сих пор этот продукт экспортируются по всему миру из Китая, Японии и других стран Восточной Азии.

Производство и виды сушеного кумквата

Для производства сухофруктов используют плоды круглого, овального и цзянсу кумквата, а также их гибридов, скрещенных с лимоном, лаймом, апельсином, мандарином и другими цитрусовыми. Так возникло множество разновидностей этого продукта.

Кумкваты могут сушить, а также вялить целыми или нарезанными. Как правило из них предварительно удаляются семена. Особой разновидностью продукта являются цукаты из кумквата. Их готовят путем варки плодов в сахарном сиропе с добавлением соды, а потом сушат.

Цукаты из кумквата часто реализуют обвалянными в сахарной пудре.

Важно знать! Сушеные кумкваты имеют бледный желто-оранжевый цвет. Представленные на рынке яркие цветные сухофрукты (красные, зеленые, лимоновые) не являются отдельными видами кумкванта, а просто искусственно подкрашенными цукатами.

Состав сушеного кумквата

Было замечено, что сушеные кумкваты не только сохраняют практически все микроэлементы, которыми богаты свежие плоды, но и являются их более концентрированной формой. Это источник бета-каротина, витамина С, витамина Е и витаминов группы В. Будучи низкокалорийным, продукт богат клетчаткой, пектином и такими минералами, как медь, кальций, железо, марганец, селен, цинк.

Особенно важными для здоровья микроэлементами являются:

• эфирные масла кумкватов, в состав которых входят лимонен, пинен, бергамонен, кариофиллен, гумулен и др.;
• антиоксиданты, в том числе каротины, лютеин, зеакасантин, дубильные вещества;
• Омега 3 и Омега 6 жирные кислоты.

Свойства сушеного кумквата

Польза для организма употребления в пищу сушеных кумкватов заключается в следующем:

• этот продукт, в отличии от других цитрусовых, едят вместе с кожурой, богатой антиоксидантами, эфирными маслами и клетчаткой. 100 г сушенных кумкватов обеспечивает 17% от ежедневной рекомендованной дозы пищевых волокон;
• пищевые волокна способствуют нормализации процесса пищеварения, снимают спазмы в желудке и вздутие живота;
• сушеный кумкват способствует выведения токсинов и других вредных веществ из организма и часто применяется для облегчения симптомов похмелья;
• влияет на повышение иммунитета и эффективен для защиты от холода, гриппа и многих инфекций;
• высокий уровень антиоксидантов и флавоноидов обеспечивает его активное воздействие на свободные радикалы и пользу в борьбе с раковыми клетками;
• кумкват влияет на снижение уровня холестерина и триглицеридов в крови, нормализацию кровообращения, увеличение уровня жидкости, улучшение работы сердца, предотвращение инсультов и инфарктов;
• высокий уровень фитонутриентов, антиоксидантов и танинов способствует противовоспалительной активности продукта и защитным свойствам в отношении артрита;
• антиоксидантная деятельность микроэлементов кумквата влияет на замедление процесса старения клеток;
• сухофрукт содержит множество питательных веществ, которые необходимы для производства крови и повышения гемоглобина;
• сушеный кумкват полезен для укрепления костной ткани, а также зубов;
• имея в составе высокий уровень рибофлавина, который необходим для метаболизма углеродов, белков и жиров, этот продукт эффективен для мгновенного обеспечения организма энергией.

Интересно! Помимо сушеных, вяленных и засахаренных кумквантов, в Китае также производят засоленные фрукты, которые используют для лечения респираторных заболеваний.

Меры предосторожности

Злоупотребление цукатами из кумквата может привести к увеличению веса. Свежие и сушеные фрукты не рекомендовано употреблять людям с заболеванием почек, повышенной кислотностью и аллергической чувствительностью к цитрусовым. От сушеных кумкватов стоит отказаться беременным и кормящим женщинам.

Как выбирать и хранить сушеный кумкват

Получить максимальную пользу для здоровья и пополнить свой рацион богатым микроэлементами продуктом, стоит отдавать предпочтение сушеным или вяленым кумкватам без добавления сахара или красителей. В случае, когда необходимо декорировать десерт ярким украшением, можно использовать подкрашенные сушеные кумкваты.

Хранить продукт можно при комнатной температуре в сухой плотно закрытой емкости. Важно ограничить попадание солнечного света на сухофрукты.

Использование в кулинарии

Сушеные кумкваты в современной кулинарии чаще всего используются в качестве гарнира к мартини или коктейлям. Ими украшают торты, суфле, мороженое, желе, пирожные. Нарезанные сушеные кумкваты добавляют в салаты. Этот сухофрукт также годится для приготовления компотов и соусов.

Tanghulu — Кухня Обри

Главная » Новейшие рецепты! » Десерт » Тангулу

Опубликовано: 29 августа 2020 г. · Изменено: 10 сентября 2020 г. автором Aubrey · Этот пост может содержать партнерские ссылки еда!

Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я могу получать комиссионные, если вы решите совершить покупку по этой ссылке (без дополнительной оплаты для вас).

Tanghulu

Tanghulu — популярная засахаренная засахаренная закуска, популярная в Северном Китае. Эта китайская уличная еда отличается от традиционных цукатов. Вместо мягких цукатов затвердевший сахарный сироп создает вокруг фруктов твердую хрустящую оболочку. Подается на длинной бамбуковой шпажке. Если вам интересно, как приготовить тангулу, вы пришли в нужное место!

Почему этот рецепт работает

• Эти вкусные цукаты готовятся просто и красиво.
• Если вы когда-нибудь задумывались, как приготовить цукаты, это отличный вариант для начала. Вы даже можете приготовить этот рецепт тангулу без термометра!
• Тангулу без кукурузного сиропа еще вкуснее и проще в приготовлении!

Ингредиенты для этого рецепта

1. Сахарный песок
2. Вода
3. Клубника или другие фрукты на выбор

Лучшие фрукты для этого рецепта тангулу

Тангулу традиционно изготавливается из плодов боярышника, которые распространены в Китае. Он также известен как горный боярышник, шанжа или брусника, и его вкус терпкий, не слишком сладкий, с текстурой, похожей на яблоко.

Эта засахаренная закуска из боярышника или боярышника хорошо сочетается практически с любыми фруктами! Я рекомендую засахаренную клубнику, виноград, мандарины, чернику, апельсины, ананас и киви. Мой любимый рецепт засахаренной клубники!

Как приготовить по этому рецепту

1. Вымойте и обсушите клубнику или фрукты на выбор.
2. Насадить фрукты на бамбуковую шпажку. Я рекомендую 1-3 штуки на шпажку.
3. Доведите смесь воды и сахара до кипения.
4. Используя термометр для леденцов, кипятите смесь сахара и воды, пока температура не достигнет 300 градусов по Фаренгейту. Это займет примерно 5-10 минут. Если у вас нет термометра для конфет, вы можете проверить температуру, окунув ложку в холодную воду со льдом, а затем погрузив ложку в сироп. Если он сразу затвердеет, значит, вы достигли нужной температуры.
5. Когда смесь сахара и воды достигнет желаемой температуры, окуните шпажку для фруктов в смесь сахара, чтобы покрыть фрукты.
6. Положите каждую шпажку с фруктами на противень, силиконовый противень или пергаментную бумагу. Если у вас пергаментная бумага плохого качества, конфеты могут прилипнуть к бумаге. Вы можете сбрызнуть пергаментную бумагу спреем для сковороды, чтобы предотвратить прилипание.
7. Сахарная глазурь должна почти сразу затвердеть. Этот рецепт лучше всего есть сразу. Если вам нужно хранить, слегка накройте полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике.
8. Наслаждайтесь!

Часто задаваемые вопросы и советы экспертов

Тангулу лучше всего, когда он впервые приготовлен, чтобы вы могли наслаждаться вкусной хрустящей оболочкой. Если вы хотите хранить его, лучше хранить в холодильнике, чтобы сохранить оболочку конфеты

Доведите смесь сахара и воды до сильного кипения. Как только температура достигает 300 градусов по Фаренгейту, ваш сахар тангулу готов покрыть ваши фрукты. Сахарная глазурь должна быстро затвердеть.

Если ваш сахар тангулу достиг надлежащей температуры 300 F, он должен затвердеть почти сразу.

Ваша смесь сахара и воды должна кипеть около 10 минут, после чего она начнет превращаться в очень густой сироп. Вы можете проверить температуру, окунув ложку в холодную воду со льдом, а затем погрузив ложку в сироп. Если он сразу затвердеет, значит, вы достигли нужной температуры.

Ищете другие летние десерты?

• Мороженое с тайским чаем
• Домашние кейк-попсы
• Готовые смеси для кексов в коробках
• Кусочки чизкейка Oreo
• Тесто для печенья с нутом

Жаждете большего? Подпишитесь на мой ЭЛЕКТРОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ и следуйте за мной на Facebook , Instagram и Pinterest для всех последних вкусных блюд!

Вы также можете прокомментировать ниже. Я ЛЮБЛЮ слышу от вас! Если вам понравился рецепт, 5 ЗВЕЗДНЫЙ РЕЙТИНГ станет лучшим комплиментом, поскольку еда — это мой язык любви!

• ▢

  Термометр для конфет, противень, пергаментная бумага или силиконовый коврик для выпечки

• ▢ 2 стакана сахарного песка
• ▢ 1 стакан воды
• ▢ 1 фунт клубники или других фруктов на выбор

• Мытье и обсушите клубнику или фрукты по выбору.

• Насадите фрукты на бамбуковую шпажку. Я рекомендую 1-3 штуки на шпажку.

• Доведите смесь воды и сахара до кипения.

• Используя термометр для леденцов, кипятите смесь сахара и воды, пока температура не достигнет 300 градусов по Фаренгейту. Это займет примерно 5-10 минут. См. примечание 1, если у вас нет термометра для конфет.

• Когда смесь сахара и воды достигнет желаемой температуры, окуните шпажку для фруктов в смесь сахара, чтобы покрыть фрукты.

• Положите каждую шпажку с фруктами на противень, силиконовый противень или пергаментную бумагу. См. примечание 2 о пергаментной бумаге.

• Сахарная глазурь должна почти сразу затвердеть. См. примечание 3 относительно хранения.

• Наслаждайтесь!

Калорийность: 423 ккал | Углеводы: 109 г | Белок: 1 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 5 мг | Калий: 174 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 105 г | Витамин А: 14 МЕ | Витамин С: 67 мг | Кальций: 18 мг | Железо: 1 мг

Об Обри

Меня зовут Обри. Я занятой юрист и мама. Хотя я увлечен и тем, и другим, в моем сердце есть место для вкусной еды, и я хочу поделиться ею с другими любителями еды!

Взаимодействие с читателем

Тангулу (китайские цукаты) | Tiktok Famous Strawberry Candy

Tanghulu — это азиатская закуска из ярко окрашенных, покрытых конфетами фруктов, которые выглядят как блестящая нить больших жемчужин на палочке. Так что любители сладкого, желающие удовлетворить сладкоежек, ликуйте! Этот простой рецепт тангулу обязательно понравится!

Это китайское лакомство из засахаренных фруктов стало очень популярным в качестве уличной конфеты в Корее и, следовательно, также привлекло большое внимание поклонников K-культуры со всего мира!

В последнее время Тангулу также был в тренде на Tiktok, и многие пользователи Tiktoker публикуют видео о том, как они обмакивают разноцветные фрукты на шпажках в сахарный сироп.

Эти китайские засахаренные фрукты становятся обязательным испытанием рецепта для многих домашних поваров! В этой статье мы расскажем все, что вам нужно знать о тангулу и о том, как успешно воссоздать эти китайские цукаты на вашей кухне.

Из чего сделан Тангулу?

Тангулу — это китайская закуска, которую традиционно готовят из сушеных плодов боярышника. Боярышник или san zha ‘ напоминает маленькие красные яблоки. Это также основной ингредиент для приготовления хлопьев боярышника, традиционной китайской сладости.

Продавцы покрывают цукаты слоем застывшего сахарного сиропа. Это то, что делает его ярким и глянцевым. Его удобно подавать на шпажке, что делает его популярным на азиатских уличных рынках.

Пары на свидании, дети или подростки, ищущие угощения, будут наслаждаться этой фруктовой закуской. Вы увидите, как они с удовольствием вгрызаются в его привлекательную, блестящую внешность, жуя это сладкое и кислое наслаждение, просматривая прилавки.

Вместо боярышника теперь популярнее клубника Тангулу. Однако другие фрукты, такие как виноград, черника, яблоки и даже ананасы, также могут работать.

История

Исторические записи показывают, что Тангулу родом из Северного Китая. Предположительно он появился во времена династии Сун, во время правления императора Гуанцзуна.

Многие истории говорят о его происхождении. Одна легенда гласит, что любимая наложница была слишком больна, чтобы что-либо есть, пока врач не предложил обмакивать сухофрукты в карамель. Другая история состоит в том, что жена врача изобрела его из-за плохого аппетита. Как бы то ни было, цукаты определенно стали очень популярными и продавались в основном в театрах, на улицах и в чайханах в качестве закуски к аккомпанементу.

Первоначально китайцы называли эти цукаты Bing Tanghulu (冰糖葫蘆). «Бинг» по-китайски означает лед. Он был метко назван, так как десерт ели только зимой, чтобы избежать липкой массы, когда он растаял на солнце.

С изобретением холодильников и кондиционеров эти цукаты превратились в круглогодичную закуску. Тем не менее, эта ярко-красная конфета является праздничным фаворитом во многих азиатских странах, и нет ничего необычного в том, что многие уличные торговцы продают ее в период китайского Нового года.

Это вредно для здоровья?

Хотя тангхулу готовят из фруктов, это определенно не самая полезная закуска. Например, потребление 20 цукатов содержит около 400 калорий, что эквивалентно чизбургеру Macdonald’s.

В то время как фрукты могут содержать витамин С, разлагающееся сахарное покрытие может вызвать кариес, если употреблять их слишком часто.

Ингредиенты Tanghulu

Основными ингредиентами для приготовления цукатов являются белый сахар, вода, кукурузный сироп и клубника. Белый сахар, кукурузный сироп и вода используются для приготовления сиропа для внешней поверхности конфет.

Мед — дополнительная добавка для более сладкого лакомства. Эти ингредиенты легко доступны в любом продуктовом магазине.

Вы можете заменить клубнику фруктами по своему выбору, хотя лучше выбирать кислые фрукты. Это делается для достижения тонкого баланса сладкого и кислого, того отчетливого терпкого вкуса, который так известен среди его поклонников.

Виноград и яблоки — отличный выбор для приготовления цукатов. Однако с яблоками вы можете нарезать их на кусочки, чтобы их было легче есть!

Как приготовить сахар Tanghulu

Чтобы приготовить сахарную глазурь Tanghulu, вам понадобится 1¼ стакана белого сахара (250 г) и около ½ стакана воды (125 г). Нам также нужно будет добавить около ⅓ стакана кукурузного сиропа. Кукурузный сироп помогает предотвратить кристаллизацию белого сахара при добавлении в воду.

После смешивания сахара, воды и кукурузного сиропа в кастрюле на среднем огне равномерно перемешайте смесь. Чтобы убедиться, что сахарная глазурь затвердевает, пригодится термометр для конфет, который измеряет температуру кипящего котла. Когда сахарная смесь закипит, термометр должен показывать около 150 градусов Цельсия.

Сироп Тангулу готов, когда он имеет светло-золотистый цвет и на поверхности смеси нет пузырьков. Покрытие должно затвердевать почти сразу же при контакте с воздухом.

Если смесь не затвердевает, проверьте точность термометра для конфет. Затем поместите его в кастрюлю с кипящей водой, и температура должна быть 100 градусов по Цельсию (212F).

Что делать, если у меня нет термометра для конфет?

Чтобы проверить сахар без термометра для конфет, капните немного сиропа Тангулу в миску с холодной водой. Он должен мгновенно затвердеть и превратиться в хрупкие кристаллические нити, которые порвутся. Однако, если хрустальные нити достаточно гибки, чтобы согнуться, прежде чем сломаться, это не готово.

Альтернативный метод: использование жидкого пищевого красителя

Другой метод отверждения смеси заключается в добавлении в смесь жидкого пищевого красителя. Сахарная смесь может быть липкой из-за слишком большого количества влаги. Это может быть вызвано либо водой в смеси, либо влажностью на кухне. Для тех, кто готовит в более теплом климате, это может быть проблемой!

Если сироп без воды кажется липким, значит, в нем все еще присутствует влага. Добавление жидкого пищевого красителя позволяет смеси испарить дополнительную влагу, чтобы сироп мог продолжать нагреваться до стадии твердой трещины.

Пищевой краситель улучшает внешний вид конфет Tanghulu. Мы также можем нагревать сироп немного дольше, чтобы получить бледно-золотистую консистенцию.

• 20 ягод клубники
• 1¼ чашки белого сахара
• ⅓ чашки кукурузного сиропа
• 2 столовые ложки меда для посыпки
• ½ чашки воды

• Приготовьте сахарную глазурь тангулу путем кипячения сахара, воды и кукурузного сиропа до достигает золотисто-коричневого цвета.

• Вымойте клубнику, а затем тщательно высушите ее, чтобы сахарное покрытие могло прилипнуть к плодам. После чего нанизать плоды на бамбуковые палочки или палочки от леденцов.

• Опустите и переверните клубнику в кастрюлю со смесью. Покройте клубнику, затем дайте стечь лишнему сиропу, прежде чем положить фрукты на противень, застеленный противнем. Повторяйте, пока вся клубника не засахарится.

• После того, как сахарная глазурь затвердеет, капните чайными ложками меда на нанизанные на шампур фрукты, чтобы придать им больше аромата. Для полного затвердевания покрытия должно пройти около десяти минут. Подавайте свой клубничный тангулу немедленно.

• Прокрутите до раздела выше, чтобы узнать, как сделать идеальную глазурь для конфет.
• Поскольку сахарная оболочка размягчается по мере того, как клубника выделяет влагу, лучше подавать Тангулу как можно скорее. Чтобы сохранить его свежим, поместите его в герметичную коробку и храните в холодильнике. При бережном хранении десерт может храниться две недели.

Калорийность: 71 ккалУглеводы: 19 гНатрий: 4 мгКалий: 3 мгСахар: 19 гВитамин С: 1 мгКальций: 1 мг

Калории рассчитаны с помощью онлайн-калькулятора. Информация о питании, предлагаемая на Honest Food Talks, предназначена для общих информационных целей и является лишь приблизительной оценкой.

Вы также можете просмотреть видео Panda Sweet на Youtube о том, как приготовить тангулу! Процесс подробно описан ниже для начинающих, которым интересно, как выглядит каждый шаг.

Идеальный рецепт тангулу (засахаренная клубника) 冰糖葫芦

Удалось приготовить конфету своими руками? Теперь сфотографируйте свои усилия и поделитесь этим рецептом Tanghulu на Pinterest, чтобы распространить сладость!

Как хранить Tanghulu

Tanghulu можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Это должно сохранить закуску относительно свежей и пригодной для употребления в течение нескольких дней. Тем не менее, мы настоятельно рекомендуем есть сладкое лакомство свежим. После хранения в холодильнике текстура конфет станет более твердой и менее хрустящей.

Вариации

Хотя сейчас широко используется клубника, мы можем заменить ее другими фруктами, такими как яблоки, виноград, мандарины и даже киви. Помидоры черри на самом деле являются отличной заменой.

Помимо подачи на бамбуковых палочках, вы также можете использовать палочки для леденцов. Нанизывая фрукты на палочки для леденцов, чтобы поместить их на подставку для кейк-попсов, или завязав их, как клубничный букет, вы создадите прекрасный визуальный десерт, чтобы порадовать гостей, которые приходят к вам.

Популярные типы в Tiktok

Действительно, из-за эстетической привлекательности этой глянцевой закуски создатели контента в Tiktok превзошли сами себя, создав интересные вариации этого десерта. Итак, если вы любите приключения, вот несколько вкусных вариантов рецепта Tiktok Tanghulu, которые стоит попробовать!

Коричневый сахар

Наиболее распространенным вариантом является замена белого сахара коричневым сахаром. В питательном отношении между различными видами сахара нет большой разницы, учитывая, что коричневый сахар — это просто необработанный белый сахар. Основное отличие состоит в том, что при использовании простого сиропа из коричневого сахара получается ириска с карамельным вкусом. Если вы любите конфеты из ириски, то этот вариант для вас.

Pop Rocks и Jolly Rancher

Для повышения ставки некоторые творческие гурманы также попробовали расплавить поп-камни и веселые сладости Rancher, чтобы создать глазурь из сиропа. Эта смесь конфет поначалу может показаться ужасающей, поскольку она превращается в красочную кашу.

Омега-3

Омега-3 — самая популярная из жирных кислот, и часто ее принимают в виде биологически активных добавок. Существует несколько видов омега-3 жирных кислот, но исследования сосредоточены на главных трех: альфа-линоленовой (ALA), эйкозапентаеновой (EPA) и докозагексаеновой кислоте (DHA).

Омега-3 жирные кислоты содержатся в клеточной мембране всех клеток тела человека.

Докозагексаеновой кислоты много в мембране клеток сетчатки, мозга и спермы. Эйкозапентаеновая и докозагексаеновая кислоты помогают коже нормально функционировать и поддерживают структуры клеточных мембран.

Омега-3 обеспечивают организм энергией и используются для образования сигнальных молекул, которые поддерживают работу сердечно-сосудистой, легочной, иммунной и эндокринной системы. Также они могут регулировать работу генов, отвечающих за реакцию на оксидативный стресс, которая повышает риск воспалительных процессов в мозге и связанных с ними заболеваний, например депрессии.

Омега-6 обладают провоспалительными функциями, о которых мы напишем ниже, а омега-3 (эйкозапентаеновая и докозагексаеновая кислота) конкурируют с ними за включение в клеточные мембраны. Из-за этого омега-3 имеют противовоспалительные свойства.

Недостаток омега-3 в организме и избыток омега-6 ведет к дисбалансу и увеличивает риск различных воспалительных процессов.

В каких продуктах содержатся омега-3 жирные кислоты?

Эйкозапентаеновая и докозагексаеновой кислота участвуют в противовоспалительных процессах, и они необходимы организму человека больше, чем альфа-линоленовая кислота. Чтобы получать необходимое их количество, рекомендуется несколько раз в неделю включать в рацион жирную рыбу.

Организм человека умеет создавать из альфа-линоленовой докозагексаеновую и эйкозапентаеновую кислоты, но этого недостаточно, чтобы поддерживать противовоспалительные функции.

Биологически активные добавки не дают той же пользы, что и сбалансированный рацион, богатый омега-3 жирными кислотами. Однако они могут помочь, если по каким-то причинам вы не можете есть продукты-источники омега-3.

Жирные кислоты омега-3 и генетика

Уровень жирных кислот омега-3 в организме человека зависит от вариантов некоторых генов. Ген FADS1 кодирует фермент, который регулирует образование ненасыщеных жирных кислот из других полиненасыщенных жирных кислот в организме.

От варианта гена FADS1 зависит, как хорошо и плохо ваш организм будет производить эйкозапентаеновую и докозагексаеновую кислоту из растительных источников.

Развитие сельского хозяйства среди людей 10 тысяч лет назад и увеличение растительной пищи в рационе привело к распространению варианта гена FADS1, который помогает синтезировать жирные кислоты при отсутствии мясной пищи. У древних же предков, которые проводили свое основное время за охотой, был распространен другой вариант.

Ученые предполагают, что жители Европы таким образом эволюционно адаптировались к растительной диете. Жители Африки, Индии и Южной Азии тоже генетически склонны эффективнее производить омега-3 жирные кислоты. Скорее всего, это связано с преобладанием растительной пищи в рационе.

Исследования показывают, что у вегетарианцев и веганов организм лучше синтезирует докозагексаеновую и эйкозапентаеновую кислоты из растительных продуктов, чем у других, что тоже говорит об адаптации организма к диете.

С Генетическим тестом Атлас вы узнаете свою предрасположенность к низкому или высокому уровню омега-3 жирных кислот.

Мы исследуем варианты следующих генов:

Если Генетический тест Атлас покажет генетическую предрасположенность к низкому уровню той или иной омега-3 жирной кислоте, мы порекомендуем употреблять больше жирной рыбы или добавки с омега-3. Однако перед любым приемом добавок следует проконсультироваться с врачом. Генетический тест показывает только предрасположенность, а специалист оценит ситуацию целиком.

Чтобы узнать, есть ли у вас предрасположенность к хорошему синтезу омега-3 жирных кислот из растительной диеты, откройте признак по любой из них и проверьте данные по варианту гена FADS1. Вариант Т связан с более активной работой фермента и синтезом омега-3.

Омега-6

Как мы писали выше омега-6 обладают провоспалительными функциями. Сейчас объясним, что это значит. Под воспалением часто понимают острую фазу заболевания.

На самом деле, воспаление — реакция иммунитета. Она может быть вызвана патогеном, травмой или нарушением работы иммунной системы.

Когда вы в очередной раз ударяетесь мизинцем о мебель, организм синтезирует простагландины — сигнальные молекулы, которые запускают реакцию воспаления и отвечают за боль в месте ушиба. Для синтеза этих молекул организм использует омега-6 или омега-3 (эйкозапентаеновую) жирные кислоты, которые содержатся в клетках.

Воспалительная реакция будет зависеть от соотношения разных типов кислот, так как простагландины, полученные из омега-6, действуют гораздо эффективнее простагландинов, полученных из омега-3 жирных кислот. Получается, чем больше в клетке омега-3 и меньше омега-6 — тем ниже вероятность запуска слишком сильной воспалительной реакции, которая может навредить организму.

Без реакции воспаления наш организм не мог бы справиться с инфекциями, порезами и ушибами. С другой стороны, когда иммунная система чрезмерно активна, а организм склонен к воспалениям — повышается риск различных хронических заболеваний, например сахарного диабета 2 типа, атеросклероза и ожирения.

Провоспалительные жирные кислоты омега-6 нужны организму, но в небольшом количестве, чтобы запускать реакцию воспаления в нужное время и в нужном месте. Иначе организм будет страдать либо от системного воспаления, либо от неспособности защитить себя от инфекций.

Существует 5 основных видов кислот, относящихся к омега-6:

• Линолевая
• Арахидоновая
• Гамма-линоленовая
• Дигомо-гамма линоленовая
• Докозатетраеновая кислота

В каких продуктах содержатся омега-6 жирные кислоты?

Омега-6 жирные кислоты содержатся в сое, кукурузе, подсолнечном масле, орехах и семенах, мясе, рыбе и яйцах, а также в составе жирных соусов на основе майонеза и выпечке на маргарине.

Омега-6 жирные кислоты и генетика

Уровень омега-6 жирных кислот также зависит от вариантов генов. Например, ген NTAN1 кодирует фермент, который принимает участие в процессе деградации белка в организме, что связан с метаболизмом омега-6 жирных кислот.

Если Генетический тест Атлас покажет генетическую предрасположенность к высокому уровню той или иной жирной кислоте, мы порекомендуем ограничить продукты с высоким содержанием омега-6.

Чтобы узнать, как ваши варианты генов влияют на уровень жирных кислот в организме, закажите Генетический тест Атлас. Помимо этих признаков в тест входят риски заболеваний и спортивных травм, склонность к непереносимости лактозы и глютена, отчеты по некоторым витаминам и гормонам, а также информация о происхождении.

• Surette ME. The science behind dietary omega-3 fatty acids. Canadian Medical Association Journal. 2008;178(2):177-180.
• Omega-3 Fatty Acids. Fact Sheet for Health Professionals
• Borsini A, Stangl D, Jeffries AR, Pariante CM, Thuret S. The role of omega-3 fatty acids in preventing glucocorticoid-induced reduction in human hippocampal neurogenesis and increase in apoptosis. Transl Psychiatry. 2020;10(1)
• Modern European genes may favor vegetarianism
• Ameur A, Enroth S, Johansson Å, et al. Genetic Adaptation of Fatty-Acid Metabolism: A Human-Specific Haplotype Increasing the Biosynthesis of Long-Chain Omega-3 and Omega-6 Fatty Acids. The American Journal of Human Genetics. 2012;90(5):809-820
• Welch AA, Bingham SA, Khaw KT. Estimated conversion of -linolenic acid to long chain n-3 polyunsaturated fatty acids is greater than expected in non fish-eating vegetarians and non fish-eating meat-eaters than in fish-eaters. Journal of Human Nutrition and Dietetics. 2008;21(4):404-404.
• Innes JK, Calder PC. Omega-6 fatty acids and inflammation. Prostaglandins, Leukotrienes and Essential Fatty Acids. 2018;132:41-48
• Bagga D, Wang L, Farias-Eisner R, Glaspy JA, Reddy ST. Differential effects of prostaglandin derived from -6 and -3 polyunsaturated fatty acids on COX-2 expression and IL-6 secretion. Proceedings of the National Academy of Sciences. 2003;100(4):1751-1756
• Guan W, Steffen BT, Lemaitre RN, et al. Genome-Wide Association Study of Plasma N6 Polyunsaturated Fatty Acids Within the Cohorts for Heart and Aging Research in Genomic Epidemiology Consortium. Circ Cardiovasc Genet. 2014;7(3):321-331

Тонкий баланс: врачи раскрыли опасность избытка омега-6 | Статьи

Ряд медицинских исследований показал, что переизбыток омега-6 жирных кислот по отношению к омега-3 может увеличить риск возникновения некоторых заболеваний. Врач-кардиолог Зубайдат Мусаева в беседе с «Известиями» подтвердила: жирные кислоты необходимы организму, чтобы регулировать давление, работу мозга и сердца, однако чрезмерное их потребление и дисбаланс может привести к опасным последствиям.

Жиры чрезвычайно важны для правильной работы организма. Они выполняют строительную функцию и принимают участие практически во всех обменных процессах, являясь источником полиненасыщенных жирных кислот, из которых синтезируются необходимые для этого биологически активные соединения.

— Наибольшей биологической активностью обладает омега-3 кислота, — отметила Мусаева. — Из нее образуются эйкозаноиды — это высокоактивные биологические соединения. Они выполняют очень важную функцию в организме человека — регулируют артериальное давление, воспалительные процессы, защищают сосудистую стенку за счет усиления выведения холестерина из организма, участвуют в профилактике атеросклероза, обладают антиаритмическим действием.

Фото: TASS/DPA/Frank May

Врач рассказала, что в состав омега-3 входят три вида кислот — альфа-линоленовая, эйкозапентаеновая и докозагексаеновая. По словам медика, это «идеальная пища для мозга и сердца, они делают кровь более жидкой, заставляют сердце биться быстро и ритмично, а мозг — работать четко».

Так, результаты недавнего исследования, опубликованные в Американском журнале клинического питания, подтвердили связь высокого уровня омега-3 в крови с большей продолжительностью жизни. Ученые наблюдали за 2240 участниками эксперимента в течение 11 лет, анализировали уровень жирных кислот в их организме и уровень смертности после 65 лет.

Омега-6 снижают уровень холестерина, улучшают свертываемость крови, снимают воспаления, ослабляют боль, обеспечивают здоровье кожи.

Омега-9 способствуют усвоению глюкозы, предупреждая развитие диабета, предотвращают развитие опухолей и хронических воспалений, снижают риск развития атеросклероза, участвуют в укреплении иммунитета.

Источником омега-3 жирных кислот врачи называют прежде всего морскую рыбу, особенно жирную и полужирную (скумбрия, сардины, лосось, тунец, сельдь).

Из растений наибольшим содержанием омега-3 отличаются семена льна, чиа и кунжут. В чуть меньших количествах эти кислоты содержатся в шпинате, брокколи, фасоли, цветной капусте, морских водорослях.

Фото: Global Look Press/Creativ Studio Heinemann

Много омега-3 содержится в орехах, прежде всего в грецких.

Больше всего омега-6 содержится в растительных маслах — льняном, пальмовом, соевом, рапсовом, подсолнечном, конопляном, кукурузном, кунжутном, хлопковом, оливковом, арахисовом.

Много их и в таких популярных у поклонников ЗОЖ продуктах, как овсяные отруби, курица и индейка, соевые бобы, безхолестериновый майонез.

Содержат достаточное количество омега-6 также гомогенизированный маргарин, грецкие орехи и миндаль.

Источниками омега-9 являются оливковое масло, авокадо, рыбы лососевых пород. Также большое количество этих кислот содержится в орехах, прежде всего в арахисе, семечках, семенах горчицы, льна и кунжута.

Фото: Global Look Press/Daniel Karmann

Медики и диетологи отмечают, что при всей несомненной пользе жирных кислот для организма, очень важно соблюдать правильное соотношение омега-3 и омега-6 в рационе.

По словам Зубайдат Мусаевой, избыток омега-6 вреден для организма.

— Густеет кровь, замедляются обменные процессы, провоцируется развитие воспалений в организме и опухолей, — поясняет она. — У женщин избыток омега-6 часто приводят к мигреням, усилению болей во время менструального цикла, полипам.

Результаты исследования американских ученых, опубликованные в журнале Nature Metabolism, показали, что снижение в рационе омега-6-полиненасыщенных жирных кислот позволяет уменьшить боли, связанные с воспалением и невропатией. Медики отметили, что в обработанных продуктах, например в колбасах и котлетах для фастфуда, макаронах, заправках для салатов содержание омега-6 слишком высоко. И если их содержание снизить в пользу увеличения омега-3-полиненасыщенных жирных кислот, то интенсивность болевых ощущений у пациентов значительно снижается.

Фото: Depositphotos/dragonstock

О том, что эйкозаноиды, которые организм извлекает из омега-6, усиливают воспаление, сообщалось и в исследовании ирландских ученых, опубликованном в журнале «Питание и метаболизм». Исследователи отмечали, что переизбыток этих кислот может быть связан с воспалением суставов и артритом.

Нарушением здоровья может обернуться и переизбыток омега-3. На это даже крепкий организм может отреагировать тошнотой, диареей и другими проблемами с ЖКТ.

Оптимальное соотношение в рационе омега-3 к омега-6 составляет, по разным данным, от 1:2 до 1:4. Диетологи отмечают, что в современном питании наблюдается дисбаланс в сторону превышения омега-6 иногда в десятки раз.

Чтобы сбалансировать рацион питания, специалисты рекомендуют включить в него две порции жирной рыбы в неделю. Ценность каш, йогуртов, салатов для организма повысит добавленная в них чайная ложка семян чиа или льна. А для приготовления пищи лучше использовать масло водорослей или канолы.

По словам Мусаевой, в привычном рационе питания среднестатистического россиянина избыток омега-6 неминуем. Она отмечает, что эти кислоты, а также омега-9 мы получаем с пищей в достаточном количестве. А вот омега-3 можно принимать дополнительно.

Фото: TASS/CTK/digifoodstock.com

При этом управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США рекомендует употреблять не более 3 г омега-3 в день.

Омега-3 против омега-6: различия и какая из них вам нужна

информационный бюллетень woman&home

Подпишитесь на нашу бесплатную ежедневную рассылку новостей о королевской семье и развлечениях, интересных мнений, советов экспертов по стилю и тенденциям красоты, а также серьезных руководств по вопросам здоровья и хорошего самочувствия, на которые вы хотите получить ответы.

Спасибо, что подписались на Woman & Home. Вскоре вы получите электронное письмо с подтверждением.

Возникла проблема. Пожалуйста, обновите страницу и повторите попытку.

Сравнение омега-3 и омега-6 может показаться не слишком большим, но важно знать различия между этими жирными кислотами и то, какую важную роль каждая из них играет для нашего здоровья в целом.

Омега-3 и омега-6 — это тип полиненасыщенных жиров, которые обеспечивают целый ряд преимуществ для здоровья организма. Но нарушение баланса и слишком большое количество омега-6 в рационе и недостаточное количество омега-3 могут вызвать осложнения со здоровьем, такие как чрезмерное воспаление. Это может нанести вред клеткам нашего организма и в конечном итоге может привести к инсульту и даже сердечному приступу.

Предпринимаете ли вы сознательное усилие и съедаете две порции жирной рыбы в неделю, принимаете добавки каждый день или бросаете богатые питательными веществами суперпродукты в блендер, чтобы приготовить смузи, существует множество способов убедиться, что ваш организм получает лучшее из обоих миров.

Чтобы помочь вам сопоставить омега-3 и омега-6 и выяснить, на какой из них вам следует сосредоточиться, чтобы добавить больше в свой рацион, мы поговорили с экспертами. Они поделились всем, что вам нужно знать об этих незаменимых жирных кислотах, их преимуществах и о том, как включить их в свой рацион.

Что такое омега-3?

Омега-3 — незаменимая жирная кислота. Существует три различных типа омега-3, и каждый из них играет определенную роль в поддержании вашего здоровья. Это:

• Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК)
  ЭПК снижает воспаление в организме. Воспаление — это способ нашего организма защитить себя от инфекции и травм, но в избыточном количестве это может привести к долгосрочным заболеваниям, таким как рак, болезни сердца и диабет 2 типа. Симптомы хронического воспаления включают боль в теле, постоянную усталость и расстройства настроения, такие как тревога.
  
• Докозагексаеновая кислота (ДГК)
  ДГК участвует в формировании органов тела, таких как глаза, кожа и мозг. Низкий уровень ДГК в этих областях может привести к ухудшению зрения или изменению функции мозга.
  
• Альфа-линоленовая кислота (АЛК)
  АЛК необходима для пищеварения, поглощения питательных веществ из пищи и превращения этих питательных веществ в энергию, которую мы можем использовать.
  

«Омега-3 часто называют «незаменимыми», потому что организм не может их вырабатывать, поэтому их нужно получать с пищей», — объясняет Роб Хобсон, диетолог Healthspan. «Вы можете получить омега-3 естественным путем, употребляя в пищу жирную рыбу, такую ​​как лосось, сардины и скумбрия».

По данным организации Heart UK, благотворительной организации по борьбе с холестерином, вы должны съедать две порции рыбы по 140 г в неделю, одна из которых должна быть жирной.

Вы также можете получать омега-3 из продуктов растительного происхождения, таких как самое полезное растительное масло, которое включает льняное семя, масло грецкого ореха, сою, тыкву и масло из водорослей. Плюс листовые зеленые овощи, орехи (особенно грецкие) и семена, такие как семена льна, тыквы, чиа и конопли.

Омега-3 также доступна в виде добавки, которую можно принимать в любое время в течение дня. Выбирая добавку, старайтесь ежедневно получать 500 мг ЭПК и ДГК, это примерно равно 140 г жирной рыбы в неделю. Веган или вегетарианец? Ищите морскую масляную добавку, сделанную из водорослей.

(Изображение предоставлено Getty)

Каковы преимущества омега-3 для здоровья?

Известно, что омега-3 уменьшает воспаление, что может снизить риск симптомов сердечного приступа у женщин и поддержать ваше психическое здоровье.

• Здоровье сердца
  «Омега-3 может помочь повысить уровень хорошего холестерина ЛПВП и снизить уровень триглицеридов в крови», — говорит Роб. Триглицериды — это тип жира, обнаруженный в вашей крови, высокий уровень которого может увеличить риск заболеть различными хроническими заболеваниями, включая диабет и болезни сердца.
  
• Уменьшает боль в суставах
  Если вы страдаете артритом, исследование, опубликованное в Средиземноморском журнале ревматологии , показывает, что омега-3 может помочь уменьшить скованность и болезненность суставов.
  
• Улучшает настроение
  Исследования показали, что люди, в рационе которых много жирной рыбы, менее склонны к развитию депрессии. Однако омега-3 не лечит депрессию , поэтому, если вы боретесь со своим психическим здоровьем, поговорите с врачом.

Что такое омега-6?

«Жирные кислоты омега-6 — это типы жиров», — говорит зарегистрированный NHS диетолог Анна Хардман. Есть четыре различных типа, которые известны как полиненасыщенные жиры. К ним относятся:

• Линолевая кислота (LA)
  Исследования показали, что линолевая кислота может снижать уровень холестерина. Холестерин — это жирное вещество, содержащееся в крови, и его избыток может закупорить кровеносные сосуды, увеличивая риск сердечных заболеваний и инфаркта.
  
• Арахидоновая кислота
  Арахидоновая кислота отвечает за регулирование роста мышц и повреждения тканей при силовых тренировках. Воспаление является частью процесса заживления.
  
• Гамма-линолевая кислота (ГЛК)
  ГЛК играет жизненно важную роль в поддержании здоровья мозга, костей и метаболизма.
  
• Конъюгированная линолевая кислота (CLA)
  CLA содержится в мясе и молоке животных, таких как коровы, козы и овцы. Некоторые исследования показали, что CLA может способствовать снижению веса и бодибилдингу, однако в этой области еще предстоит провести дополнительные исследования.
  

«Жиры омега-6 поступают из некоторых растительных масел, в том числе из кукурузного, семян примулы вечерней, сафлорового и соевого масел», — говорит Анна. «Жирные кислоты омега-6 также можно найти в небольших количествах в мясе (особенно в свинине и темном мясе индейки или курицы), а также в орехах и семенах, таких как семена тыквы, семена подсолнечника и грецкие орехи».

Большинству людей не нужно добавлять омега-6, так как средний рацион содержит более чем достаточно. «Однако ГЛК — это жирная кислота омега-6, содержащаяся в масле примулы вечерней, и многие женщины используют ее, чтобы уменьшить болезненность груди», — говорит диетолог Аманда Гамильтон. «Если вы решите дополнить незаменимые жиры, выберите смесь, которая также включает омега-3».

Во многих странах нет рекомендаций по количеству омега-6, которое следует потреблять ежедневно.

«Омега-6 обычно не указывается напрямую на этикетках пищевых продуктов, и поэтому вы, вероятно, не отслеживаете свое потребление каждый день», — говорит Анна. «Важно понимать, что наиболее важным фактором является обеспечение того, чтобы мы потребляли достаточное количество омега-3, и чтобы соотношение между ними было низким». Анна отмечает, что соотношение омега-3 и омега-6 в вашем рационе должно составлять 1:0,25 

«В западных диетах потребляемые соотношения, как правило, выше, что может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний», — добавляет Анна.

(Изображение предоставлено Getty)

Каковы преимущества омега-6 для здоровья?

Польза для здоровья омега-6 включает многие из тех же преимуществ для здоровья, что и омега-3. «Это включает в себя помощь в управлении уровнем холестерина за счет снижения «плохого» холестерина ЛПНП и увеличения «хорошего» холестерина ЛПВП», — говорит диетолог Дженна Хоуп.

Омега-6 также может помочь предотвратить сердечные заболевания и, возможно, снизить содержание жира в печени. «Но у него есть и другие преимущества, такие как помощь в выработке гормонов, функции и росте мозга», — добавляет Дженна.

Жирные кислоты омега-6 также помогают улучшить работу наших мышц, нервов и костей, а также посылают сообщения в мозг и из него. Если в нашем рационе недостаточно омега-6, наши клетки не будут работать должным образом. Это может повлиять на здоровье мозга и костей, а также на функцию нашей репродуктивной системы.

Признаки того, что вам не хватает омега-3, включают экзему, плохую память, трудности с похудением (особенно в середине) и усталость.

Омега-3 и омега-6: в чем разница?

Разница между омега-3 и омега-6 заключается в воспалительной реакции, которую они вызывают в организме. «Слишком много омега-6 вызывает воспаление, а омега-3 уменьшает его», — говорит Анна.

Воспаление является естественной защитной реакцией нашего организма на травмы и инфекции, но чрезмерное воспаление может нанести вред клеткам нашего организма, что в конечном итоге может привести к инсульту и даже сердечному приступу.

Таким образом, именно баланс этих двух жирных кислот помогает нам оставаться здоровыми, но современная диета означает, что баланс слишком сильно смещен в пользу омега-6.

(Изображение предоставлено Getty Images / Ober Ramirez)

Омега-3 против омега-6: что лучше?

Ни одна из этих незаменимых жирных кислот не лучше другой. На самом деле, самое главное для здоровья – это правильно соблюдать баланс.

«Как и многое в питании, комбинации питательных веществ лучше всего способствуют укреплению здоровья и предотвращению болезней», — говорит диетолог Никола Гесс. «Сочетание омега-3 и омега-3 снижает риск многих заболеваний в большей степени, чем каждое из них по отдельности».

Наилучший план действий — убедиться, что ваш рацион богат омега-3 продуктами, и не забывать употреблять в избытке продукты с высоким содержанием омега-6.

Что лучше и почему — Love Wellness

Возможно, вы слышали о жирных кислотах омега-3 и омега-6 — возможно, у вас даже есть некоторые предубеждения относительно того, как они влияют на ваше здоровье. Оба этих незаменимых питательных вещества приносят массу пользы для здоровья, но они также имеют много различий.

В этом посте мы погружаемся в удивительный мир здоровья и хорошего самочувствия, чтобы узнать все, что нужно знать о жирных кислотах омега-3 и омега-6. Так что, если вы когда-нибудь задумывались, что это за жирные кислоты или какая из них преобладает — продолжайте читать.

Жирные кислоты омега — супергерои мира диетологии. Они помогают поддерживать сердечно-сосудистую систему и помогают вашему телу защитить себя от сердечных заболеваний.

Эти жирные кислоты воздействуют на многие области человеческого тела, оказывая:

• содействие здоровому обмену веществ
• Поддержка общего здоровья сердца
• Поддержите здоровое кровяное давление

Кроме того, они не только полезны для сердца — омега-3 также способствуют выравниванию тона кожи и укреплению здоровья суставов, а омега-6 играют решающую роль в работе мозга . Неудивительно, что так много людей ищут способы добавить больше этих супер питательных веществ в свой рацион!

Наиболее заметным различием между этими двумя жирами является их химическая структура . Жиры омега-6 имеют более короткую цепь атомов углерода, связанных вместе, чем жиры омега-3, которые считаются длинноцепочечными. В результате омега-6 могут быстрее расщепляться в организме и быстрее усваиваться.

Это означает, что дополнительное потребление омега-6 может дать больше энергии в спешке — об этом следует помнить, если вы планируете подзарядиться до или после интенсивной тренировки.

Однако обычно рекомендуется избегать приема слишком большого количества омега-6 жирных кислот. Это связано с тем, что избыток омега-6 жирных кислот может вызвать раздражение по мере их метаболизма в организме.

С другой стороны, поскольку омега-3 имеют более длинные молекулы, чем омега-6, они расщепляются медленнее и могут обеспечивать более устойчивую энергию с течением времени. Кроме того, считается, что они уменьшают раздражение, поддерживают когнитивную функцию и даже поддержите свою иммунную систему .

Из всех этих данных ясно, что оба типа жиров имеют уникальные преимущества для нашего здоровья, но на потреблении какого из них следует сосредоточиться? Общее мнение заключается в том, что мы должны стремиться к равному балансу между обоими типами жирных кислот, чтобы максимизировать их общее положительное воздействие на наш организм.

Регулярно включая оба вида жиров в свой рацион, вы сможете получить максимальную пользу. Вы также можете обсудить возможные планы диеты со своим лечащим врачом, чтобы убедиться, что вы удовлетворяете свои потребности в питании.