Π₯имичСский состав кокос: ΠœΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ кокоса β€” химичСский состав, пищСвая Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π‘Π–Π£

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅

ΠœΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ кокоса β€” химичСский состав, пищСвая Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π‘Π–Π£

ВСс ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ, Π³ { { { Π’ стаканах { {

1 ст β€” 80,0 Π³2 ст β€” 160,0 Π³3 ст β€” 240,0 Π³4 ст β€” 320,0 Π³5 ст β€” 400,0 Π³6 ст β€” 480,0 Π³7 ст β€” 560,0 Π³8 ст β€” 640,0 Π³9 ст β€” 720,0 Π³10 ст β€” 800,0 Π³11 ст β€” 880,0 Π³12 ст β€” 960,0 Π³13 ст β€” 1 040,0 Π³14 ст β€” 1 120,0 Π³15 ст β€” 1 200,0 Π³16 ст β€” 1 280,0 Π³17 ст β€” 1 360,0 Π³18 ст β€” 1 440,0 Π³19 ст β€” 1 520,0 Π³20 ст β€” 1 600,0 Π³21 ст β€” 1 680,0 Π³22 ст β€” 1 760,0 Π³23 ст β€” 1 840,0 Π³24 ст β€” 1 920,0 Π³25 ст β€” 2 000,0 Π³26 ст β€” 2 080,0 Π³27 ст β€” 2 160,0 Π³28 ст β€” 2 240,0 Π³29 ст β€” 2 320,0 Π³30 ст β€” 2 400,0 Π³31 ст β€” 2 480,0 Π³32 ст β€” 2 560,0 Π³33 ст β€” 2 640,0 Π³34 ст β€” 2 720,0 Π³35 ст β€” 2 800,0 Π³36 ст β€” 2 880,0 Π³37 ст β€” 2 960,0 Π³38 ст β€” 3 040,0 Π³39 ст β€” 3 120,0 Π³40 ст β€” 3 200,0 Π³41 ст β€” 3 280,0 Π³42 ст β€” 3 360,0 Π³43 ст β€” 3 440,0 Π³44 ст β€” 3 520,0 Π³45 ст β€” 3 600,0 Π³46 ст β€” 3 680,0 Π³47 ст β€” 3 760,0 Π³48 ст β€” 3 840,0 Π³49 ст β€” 3 920,0 Π³50 ст β€” 4 000,0 Π³51 ст β€” 4 080,0 Π³52 ст β€” 4 160,0 Π³53 ст β€” 4 240,0 Π³54 ст β€” 4 320,0 Π³55 ст β€” 4 400,0 Π³56 ст β€” 4 480,0 Π³57 ст β€” 4 560,0 Π³58 ст β€” 4 640,0 Π³59 ст β€” 4 720,0 Π³60 ст β€” 4 800,0 Π³61 ст β€” 4 880,0 Π³62 ст β€” 4 960,0 Π³63 ст β€” 5 040,0 Π³64 ст β€” 5 120,0 Π³65 ст β€” 5 200,0 Π³66 ст β€” 5 280,0 Π³67 ст β€” 5 360,0 Π³68 ст β€” 5 440,0 Π³69 ст β€” 5 520,0 Π³70 ст β€” 5 600,0 Π³71 ст β€” 5 680,0 Π³72 ст β€” 5 760,0 Π³73 ст β€” 5 840,0 Π³74 ст β€” 5 920,0 Π³75 ст β€” 6 000,0 Π³76 ст β€” 6 080,0 Π³77 ст β€” 6 160,0 Π³78 ст β€” 6 240,0 Π³79 ст β€” 6 320,0 Π³80 ст β€” 6 400,0 Π³81 ст β€” 6 480,0 Π³82 ст β€” 6 560,0 Π³83 ст β€” 6 640,0 Π³84 ст β€” 6 720,0 Π³85 ст β€” 6 800,0 Π³86 ст β€” 6 880,0 Π³87 ст β€” 6 960,0 Π³88 ст β€” 7 040,0 Π³89 ст β€” 7 120,0 Π³90 ст β€” 7 200,0 Π³91 ст β€” 7 280,0 Π³92 ст β€” 7 360,0 Π³93 ст β€” 7 440,0 Π³94 ст β€” 7 520,0 Π³95 ст β€” 7 600,0 Π³96 ст β€” 7 680,0 Π³97 ст β€” 7 760,0 Π³98 ст β€” 7 840,0 Π³99 ст β€” 7 920,0 Π³100 ст β€” 8 000,0 Π³

ΠœΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ кокоса

  • Π‘Ρ‚Π°ΠΊΠ°Π½ΠΎΠ²1,3 1 стакан β€” это сколько?
  • ВСс с ΠΎΡ‚Ρ…ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ192,3 Π³ ΠžΡ‚Ρ…ΠΎΠ΄Ρ‹: скорлупа, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ (48% ΠΎΡ‚ вСса). Π’ расчётах ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ вСс Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ съСдобной части ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°.

ΠšΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Кокос, ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π°Ρ, Π½Π΅ подслащСнная. Π₯имичСский состав ΠΈ пищСвая Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ.

Кокос, ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π°Ρ, Π½Π΅ подслащСнная Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌΠΈ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»Π°ΠΌΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ: Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠΌ B5 — 16 %, Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠΌ B6 — 15 %, ΠΊΠ°Π»ΠΈΠ΅ΠΌ — 21,7 %, ΠΌΠ°Π³Π½ΠΈΠ΅ΠΌ — 22,5 %, фосфором — 25,8 %, ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·ΠΎΠΌ — 18,4 %, ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Π½Ρ†Π΅ΠΌ — 137,3 %, мСдью — 79,6 %, сСлСном — 33,6 %, Ρ†ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΌ — 16,8 %
  • Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ Π’5 участвуСт Π² Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΌ, ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΌ, ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½Π΅, ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½Π΅ холСстСрина, синтСзС ряда Π³ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠ², Π³Π΅ΠΌΠΎΠ³Π»ΠΎΠ±ΠΈΠ½Π°, способствуСт Π²ΡΠ°ΡΡ‹Π²Π°Π½ΠΈΡŽ аминокислот ΠΈ сахаров Π² ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ΅, ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΡŽ ΠΊΠΎΡ€Ρ‹ Π½Π°Π΄ΠΏΠΎΡ‡Π΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠΎΠ². НСдостаток ΠΏΠ°Π½Ρ‚ΠΎΡ‚Π΅Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислоты ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ вСсти ΠΊ ΠΏΠΎΡ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΡŽ ΠΊΠΎΠΆΠΈ ΠΈ слизистых.
  • Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ Π’6 участвуСт Π² ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠΈ ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚Π°, процСссах тормоТСния ΠΈ возбуТдСния Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π½Π΅Ρ€Π²Π½ΠΎΠΉ систСмС, Π² прСвращСниях аминокислот, ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π±ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΌΠ΅ Ρ‚Ρ€ΠΈΠΏΡ‚ΠΎΡ„Π°Π½Π°, Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ Π½ΡƒΠΊΠ»Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… кислот, способствуСт Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌΡƒ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ эритроцитов, ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΡŽ Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ уровня гомоцистСина Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ. НСдостаточноС ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π° Π’6 сопровоТдаСтся сниТСниСм Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°, Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ состояния ΠΊΠΎΠΆΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ², Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚ΠΈΠ΅ΠΌ гомоцистСинСмии, Π°Π½Π΅ΠΌΠΈΠΈ.
  • Калий являСтся основным Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠΌ, ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌ участиС Π² рСгуляции Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ, кислотного ΠΈ элСктролитного баланса, участвуСт Π² процСссах провСдСния Π½Π΅Ρ€Π²Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠΌΠΏΡƒΠ»ΡŒΡΠΎΠ², рСгуляции давлСния.
  • Магний участвуСт Π² энСргСтичСском ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π±ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΌΠ΅, синтСзС Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ², Π½ΡƒΠΊΠ»Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… кислот, ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΡΡ‚Π°Π±ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ дСйствиСм для ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ для поддСрТания гомСостаза ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΡ, калия ΠΈ натрия. НСдостаток магния ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ Π³ΠΈΠΏΠΎΠΌΠ°Π³Π½ΠΈΠ΅ΠΌΠΈΠΈ, ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡŽ риска развития Π³ΠΈΠΏΠ΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠ½ΠΈΠΈ, Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½Π΅ΠΉ сСрдца.
  • Ѐосфор ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ участиС Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… физиологичСских процСссах, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ энСргСтичСский ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½, Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ кислотно-Ρ‰Π΅Π»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ баланса, Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² состав фосфолипидов, Π½ΡƒΠΊΠ»Π΅ΠΎΡ‚ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ Π½ΡƒΠΊΠ»Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… кислот, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ для ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ костСй ΠΈ Π·ΡƒΠ±ΠΎΠ². Π”Π΅Ρ„ΠΈΡ†ΠΈΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ анорСксии, Π°Π½Π΅ΠΌΠΈΠΈ, Ρ€Π°Ρ…ΠΈΡ‚Ρƒ.
  • Π–Π΅Π»Π΅Π·ΠΎ Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² состав Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎ своСй Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ², Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ². УчаствуСт Π² транспортС элСктронов, кислорода, обСспСчиваСт ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅ΠΊΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ- Π²ΠΎΡΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΉ ΠΈ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ†ΠΈΡŽ пСрСкисного окислСния. НСдостаточноС ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π²Π΅Π΄Π΅Ρ‚ ΠΊ Π³ΠΈΠΏΠΎΡ…Ρ€ΠΎΠΌΠ½ΠΎΠΉ Π°Π½Π΅ΠΌΠΈΠΈ, ΠΌΠΈΠΎΠ³Π»ΠΎΠ±ΠΈΠ½Π΄Π΅Ρ„ΠΈΡ†ΠΈΡ‚Π½ΠΎΠΉ Π°Ρ‚ΠΎΠ½ΠΈΠΈ скСлСтных ΠΌΡ‹ΡˆΡ†, ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ утомляСмости, ΠΌΠΈΠΎΠΊΠ°Ρ€Π΄ΠΈΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΈΠΈ, атрофичСскому гастриту.
  • ΠœΠ°Ρ€Π³Π°Π½Π΅Ρ† участвуСт Π² ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ костной ΠΈ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ, Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² состав Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ², Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ…ΡΡ Π² ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π±ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΌ аминокислот, ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ², ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Ρ…ΠΎΠ»Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ²; Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ для синтСза холСстСрина ΠΈ Π½ΡƒΠΊΠ»Π΅ΠΎΡ‚ΠΈΠ΄ΠΎΠ². НСдостаточноС ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ сопровоТдаСтся Π·Π°ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ роста, Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡΠΌΠΈ Π² Ρ€Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠΉ систСмС, ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ Ρ…Ρ€ΡƒΠΏΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ костной Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ, Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡΠΌΠΈ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½Π°.
  • МСдь Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² состав Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ², ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ-Π²ΠΎΡΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΈ ΡƒΡ‡Π°ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… Π² ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π±ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΌΠ΅ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π°, стимулируСт усвоСниС Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ² ΠΈ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ². УчаствуСт Π² процСссах обСспСчСния Ρ‚ΠΊΠ°Π½Π΅ΠΉ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ° Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° кислородом. Π”Π΅Ρ„ΠΈΡ†ΠΈΡ‚ проявляСтся Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡΠΌΠΈ формирования сСрдСчно-сосудистой систСмы ΠΈ скСлСта, Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚ΠΈΠ΅ΠΌ дисплазии ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ.
  • Π‘Π΅Π»Π΅Π½ — ΡΡΡΠ΅Π½Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ элСмСнт антиоксидантной систСмы Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Ρ‹ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ° Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°, ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½ΠΎΠΌΠΎΠ΄ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ дСйствиСм, участвуСт Π² рСгуляции дСйствия Ρ‚ΠΈΡ€Π΅ΠΎΠΈΠ΄Π½Ρ‹Ρ… Π³ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠ². Π”Π΅Ρ„ΠΈΡ†ΠΈΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΈ Кашина-Π‘Π΅ΠΊΠ° (остСоартроз с мноТСствСнной Π΄Π΅Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠ΅ΠΉ суставов, ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ½ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊΠ° ΠΈ конСчностСй), Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΈ КСшана (эндСмичСская миокардиопатия), наслСдствСнной тромбастСнии.
  • Π¦ΠΈΠ½ΠΊ Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² состав Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 300 Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ², участвуСт Π² процСссах синтСза ΠΈ распада ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ², Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ², ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ², Π½ΡƒΠΊΠ»Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… кислот ΠΈ Π² рСгуляции экспрСссии ряда Π³Π΅Π½ΠΎΠ². НСдостаточноС ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ Π°Π½Π΅ΠΌΠΈΠΈ, Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΌΡƒ ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½ΠΎΠ΄Π΅Ρ„ΠΈΡ†ΠΈΡ‚Ρƒ, Ρ†ΠΈΡ€Ρ€ΠΎΠ·Ρƒ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠΉ дисфункции, Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡŽ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ² развития ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Π°. ИсслСдованиями послСдних Π»Π΅Ρ‚ выявлСна ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ высоких Π΄ΠΎΠ· Ρ†ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ усвоСниС ΠΌΠ΅Π΄ΠΈ ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚ΠΈΡŽ Π°Π½Π΅ΠΌΠΈΠΈ.
Π΅Ρ‰Π΅ΡΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ

ΠŸΠΎΠ»Π½Ρ‹ΠΉ справочник самых ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΠΎΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ «Мой Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Β».

ΠšΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Кокос. Π₯имичСский состав ΠΈ пищСвая Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ.

Π₯имичСский состав ΠΈ Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ· ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ цСнности

ΠŸΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ химичСский состав
«ΠšΠΎΠΊΠΎΡ».

Π’ Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΎ содСрТаниС ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… вСщСств (калорийности, Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ², ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ², ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ², Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² ΠΈ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΠΎΠ²) Π½Π° 100 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ съСдобной части.

ΠΡƒΡ‚Ρ€ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎΠΠΎΡ€ΠΌΠ°**% ΠΎΡ‚ Π½ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ Π² 100 Π³% ΠΎΡ‚ Π½ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ Π² 100 ΠΊΠΊΠ°Π»100% Π½ΠΎΡ€ΠΌΡ‹
ΠšΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ226 кКал1684 кКал13.4%5.9%745 Π³
Π‘Π΅Π»ΠΊΠΈ33 Π³76 Π³43.4%19.2%230 Π³
Π–ΠΈΡ€Ρ‹8 Π³
56 Π³
14.3%6.3%700 Π³
Π£Π³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹5.1 Π³219 Π³2.3%1%4294 Π³

ЭнСргСтичСская Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Кокос составляСт 226 кКал.

Основной источник: Π‘ΠΎΠ·Π΄Π°Π½ Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΌ. ΠŸΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½Π΅Π΅.

** Π’ Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π΅ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Ρ‹ срСдниС Π½ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² ΠΈ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΠΎΠ² для взрослого Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°. Если Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ Π½ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ с ΡƒΡ‡Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ вашСго ΠΏΠΎΠ»Π°, возраста ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ², Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° Π²ΠΎΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ «Мой Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Β».

ΠœΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ кокоса свСТая — ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, химичСский состав, гликСмичСский индСкс, инсулиновый индСкс

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… вСщСств Π² Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΎ Π½Π° 100 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°.

Норма рассчитываСтся ΠΏΠΎ ΠΏΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π°ΠΌ, Π²Π²Π΅Π΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π½Π° страницС ΠΌΠΎΠΉ Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½

ΠšΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΌΠ°ΠΊΡ€ΠΎΠ½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

Π‘Π΅Π»ΠΊΠΈ, Π³

3.33

102.5

3.2

Π–ΠΈΡ€Ρ‹, Π³

33.49

83.9

39.9

Π£Π³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Π³

15.23

248.3

6.1

Π’ΠΎΠ΄Π°, Π³

46.99

2450

1.9

ГликСмичСский индСкс

ГликСмичСский индСкс

10

~

~

Π˜Π½ΡΡƒΠ»ΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ индСкс

Π˜Π½ΡΡƒΠ»ΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ индСкс

~

~

~

ОмСга 3,6,9

ΠΠ»ΡŒΡ„Π°-линолСновая ΠΊ-Ρ‚Π° (18:3) (ОмСга-3), Π³

~

3.1

~

ΠšΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠ°, Π₯олСстСрин, ВрансТиры

ΠšΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠ°, Π³

9

31.3

28.8

Π₯олСстСрин, ΠΌΠ³

0.0

~

~

ВрансТиры, Π³

~

~

~

Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹

Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ A, ΠΌΠΊΠ³

~

937.5

~

ΠΠ»ΡŒΡ„Π°-ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ½, ΠΌΠΊΠ³

~

5208.3

~

Π‘Π΅Ρ‚Π°-ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ½, ΠΌΠΊΠ³

~

5208.3

~

Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ D, ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΡ„Π΅Ρ€ΠΎΠ», ΠΌΠΊΠ³

~

10.4

~

Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ E, Π°Π»ΡŒΡ„Π° Ρ‚ΠΎΠΊΠΎΡ„Π΅Ρ€ΠΎΠ», ΠΌΠ³

0.2

15.6

1.3

Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ K, Ρ„ΠΈΠ»Π»ΠΎΡ…ΠΈΠ½ΠΎΠ½, ΠΌΠΊΠ³

0.2

125

0.2

Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ C, аскорбиновая, ΠΌΠ³

3.3

93.8

3.5

Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ B1, Ρ‚ΠΈΠ°ΠΌΠΈΠ½, ΠΌΠ³

0.1

1.6

6.3

Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ B2, Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΡ„Π»Π°Π²ΠΈΠ½, ΠΌΠ³

~

1.9

~

Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ B3, Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ PP, Π½ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠ½, ΠΌΠ³

0.5

20.8

2.4

Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ B4, Ρ…ΠΎΠ»ΠΈΠ½, ΠΌΠ³

12.1

520.8

2.3

Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ B5, пантотСновая, ΠΌΠ³

0.3

5.2

5.8

Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ B6, пиридоксин, ΠΌΠ³

0.1

2.1

4.8

Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ B7, Π±ΠΈΠΎΡ‚ΠΈΠ½, ΠΌΠ³

~

52.1

~

Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ B8, ΠΈΠ½ΠΎΠ·ΠΈΡ‚, ΠΌΠ³

~

520.8

~

Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ B9, Ρ„ΠΎΠ»Π°Ρ‚Ρ‹, ΠΌΠΊΠ³

26

416.7

6.2

Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ B11, L-ΠΊΠ°Ρ€Π½ΠΈΡ‚ΠΈΠ½, ΠΌΠ³

~

680

~

Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ B12, ΠΊΠΎΠ±Π°Π»Π°ΠΌΠΈΠ½, ΠΌΠΊΠ³

~

3.1

~

Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ B13, оротовая кислота, ΠΌΠ³

~

312.5

~

Коэнзим Q10, ΡƒΠ±ΠΈΡ…ΠΈΠ½ΠΎΠ½, ΠΌΠ³

~

31.3

~

Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ N, липоСвая кислота, ΠΌΠ³

~

31.3

~

Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ U, ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ»ΠΌΠ΅Π³ΠΈΠΎΠ½ΠΈΠ½-ΡΡƒΠ»ΡŒΡ„ΠΎΠ½ΠΈΠΉ, ΠΌΠ³

~

208.3

~

ΠœΠΈΠΊΡ€ΠΎΡΠ»Π΅ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

ΠšΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΠΉ, ΠΌΠ³

14

1041.7

1.3

Π–Π΅Π»Π΅Π·ΠΎ, ΠΌΠ³

2.4

10.4

23.1

Магний, мг

32

416.7

7.7

Ѐосфор, ΠΌΠ³

113

833.3

13.6

Калий, мг

356

2604.2

13.7

Натрий, ΠΌΠ³

20

1354.2

1.5

Π¦ΠΈΠ½ΠΊ, ΠΌΠ³

1.1

12.5

8.8

ΠœΠ°Ρ€Π³Π°Π½Π΅Ρ†, ΠΌΠ³

1.5

2.1

71.4

Π‘Π΅Π»Π΅Π½, ΠΌΠΊΠ³

10.1

72.9

13.9

Π€Ρ‚ΠΎΡ€, ΠΌΠΊΠ³

~

4166.7

~

Π₯Ρ€ΠΎΠΌ, ΠΌΠΊΠ³

~

52.1

~

ΠšΡ€Π΅ΠΌΠ½ΠΈΠΉ, ΠΌΠ³

~

31.3

~

МолибдСн, мкг

~

72.9

~

Аминокислотный состав

— Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹Π΅ аминокислоты

Π’Ρ€ΠΈΠΏΡ‚ΠΎΡ„Π°Π½, Π³

0.039

0.8

4.9

Π’Ρ€Π΅ΠΎΠ½ΠΈΠ½, Π³

0.121

2.5

4.8

Π˜Π·ΠΎΠ»Π΅ΠΉΡ†ΠΈΠ½, Π³

0.131

2.1

6.2

Π›Π΅ΠΉΡ†ΠΈΠ½, Π³

0.247

4.8

5.1

Π›ΠΈΠ·ΠΈΠ½, Π³

0.147

4.3

3.4

ΠœΠ΅Ρ‚ΠΈΠΎΠ½ΠΈΠ½, Π³

0.062

1.9

3.3

Цистин, Π³

0.066

1.9

3.5

Π€Π΅Π½ΠΈΠ»Π°Π»Π°Π½ΠΈΠ½, Π³

0.169

4.6

3.7

Π’ΠΈΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ½, Π³

0.103

4.6

2.2

Π’Π°Π»ΠΈΠ½, Π³

0.202

2.6

7.8

Аргинин, Π³

0.546

6.4

8.5

Гистидин, Π³

0.077

2.2

3.5

Аланин, г

0.17

6.9

2.5

Аспарагиновая, Π³

0.325

12.7

2.6

Глутаминовая, Π³

0.761

14.2

5.4

Π“Π»ΠΈΡ†ΠΈΠ½, Π³

0.158

3.6

4.4

ΠŸΡ€ΠΎΠ»ΠΈΠ½, Π³

0.138

4.7

2.9

Π‘Π΅Ρ€ΠΈΠ½, Π³

0.172

8.6

2

ΠšΠΎΠΊΠΎΡΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ€Π΅Ρ… — ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ свойства. Польза ΠΈ Π²Ρ€Π΅Π΄ кокосового ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°

ο»Ώ

Бвойства кокосового ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°

ΠŸΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ состав | Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ | ΠœΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ вСщСства

Бколько стоит кокосовый ΠΎΡ€Π΅Ρ… ( срСдняя Ρ†Π΅Π½Π° Π·Π° 1 ΡˆΡ‚.)?

Москва и Московская обл.

160 Ρ€.

Β 

ΠšΠΎΠΊΠΎΡΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ€Π΅Ρ… Π½Π΅ являСтся самым распространСнным ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ Π½Π° Π½Π°ΡˆΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π°Π²ΠΊΠ°Ρ… ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½ΠΎΠ² ΠΈΠ»ΠΈ супСрмаркСтов. И это Π½Π° самом Π΄Π΅Π»Π΅ странно, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ с транспортировкой кокоса, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, Π½Π΅ Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ°Π΅Ρ‚ Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ… трудностСй. Π‘ΠΊΠΎΡ€Π΅Π΅ всСго, ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π° Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ срСди насСлСния нашСй страны Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ ΡƒΠΆ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠΊΠ»ΠΎΠ½Π½ΠΈΠΊΠΎΠ² кокосового ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°, ΠΎΠ½ просто напросто Π½Π΅ распространСн здСсь. Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, влияСт Π΅Ρ‰Π΅ ΠΈ Ρ‚ΠΎΡ‚ Ρ„Π°ΠΊΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊ ΡΠ»Ρ‹ΡˆΠΈΡ‚ ΠΎΠ± ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π΅, ΠΎΠ½ прСдставляСт сСбС Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ ΡΡ‚Π°Π½Π΄Π°Ρ€Ρ‚Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½Ρƒ: ΠΎΡ€Π΅Ρ… — сСмя, располагаСтся Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ скорлупы, Ρ€Π°Π·Π±ΠΈΠ² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ ΠΌΡ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΡΡŠΠ΅ΡΡ‚ΡŒ. ΠšΠΎΠΊΠΎΡΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ€Π΅Ρ… ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΏΠΎΠ΄ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ описаниС.

ΠšΠΎΠΊΠΎΡΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ€Π΅Ρ… выглядит ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎ Π½Π΅ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ€Π΅Ρ…, Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Π° находится ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ ΠΌΡ‹ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ кокосовой Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. Π’ ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Ρ‚ΠΎ, ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅, ΠΎΠ±Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ приятными ΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π½Π° вкус. Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ названия кокосового ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π° Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ довольно Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Π°, слово «ΠΊΠΎΠΊΠΎΡ» происходит ΠΎΡ‚ ΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΡƒΠ³Π°Π»ΡŒΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ слова «ΡΠΎΡΠΎ», ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ «ΠΎΠ±Π΅Π·ΡŒΡΠ½Π°». ΠžΡ€Π΅Ρ… Π½Π°Π·Π²Π°Π»ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π° Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Π°Ρ… Π΅ΡΡ‚ΡŒ нСбольшиС пятна, ΠΈΠ·-Π·Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΎΠ½ Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ ΠΌΠΎΡ€Π΄ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ ΠΎΠ±Π΅Π·ΡŒΡΠ½Ρ‹. Π’ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ кокос Π½Π΅ являСтся самым популярным ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΈ ΠΈΠ·-Π·Π° Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ€Π°Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ скорлупу достаточно тяТСло, ΠΏΡ€ΠΈ этом Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ инструмСнты.

Из косового ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ производят ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹:

Польза кокосового ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°

Польза кокосового ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π° проявляСтся Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΡƒΡŽ ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ Π² Π΅Π³ΠΎ Π»Π΅Ρ‡Π΅Π±Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ лСкарствСнных свойствах. Π₯имичСский состав Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ лишний Ρ€Π°Π· Π΄ΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ свойства кокосового ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π° ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ бСсспорным Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠΌ. ΠšΠΎΠΊΠΎΡΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ€Π΅Ρ… Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎ ΠΈ макроэлСмСнтами, Π° Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ вСщСствами, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π² савокупности ΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ воздСйствиС Π½Π° ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°. Π’ состав ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ лауриновая кислота, которая способствуСт стабилизации уровня холСстСрина Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ, эти ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ свойства кокосового ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π° Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ сниТСниС риска возникновСния сСрдСчно-сосудистых Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ, Π° Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ атСросклСроза. Π’ странах, Π³Π΄Π΅ кокосы растут, сущСствуСт ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½ΠΎΠ΅ количСство Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… блюд, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ вкусныС, Π½ΠΎ ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅.Β 

Польза кокосового ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π° кроСтся ΠΈ Π² Тидкости, которая Π² Π½Π΅ΠΌ содСрТится. Кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π° явяСтся большой Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΈ Π½Π΅ стоит ΠΏΡƒΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Ρ‘ с кокосовым ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ получаСтся вслСдствиС смСшивания кокосовой мякоти ΠΈ кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΈΡ… вкусовыС качСствС ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Молоко кокосового ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π° ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ супов, Π° Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ мясных ΠΈ Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹Ρ… блюд. Из кокосовой мякоти получаСтся нСвСроятного вкуса ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΠ΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ принСсСт Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·Ρƒ Π²Π°ΡˆΠ΅ΠΌΡƒ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡƒ, ΠΏΡ€ΠΈ этом Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ настрономичСскоС ΡƒΠ΄ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΈΠ΅.

Благодаря кокосовой Π²ΠΎΠ΄Π΅, Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ с Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΡƒΡ‚ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΆΠ°ΠΆΠ΄Ρƒ, Π° Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ Π²ΠΎΡΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ баланс Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅, ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΎΠ½Π° способствуСт избавлСнию ΠΎΡ‚ ΠΈΠ½Ρ„Π΅ΠΊΡ†ΠΈΠΉ, Π·Π°Ρ‚Ρ€Π°Π³ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… ΠΌΠΎΡ‡Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΡŒ. ΠšΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ кокосового ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ достаточно низкая, поэтому Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ спокойно ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Ρ‚ΠΎ, ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅ Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ. Из мякоти изготавливаСтся струТка, которая Π² послСдствии ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… количСствах Π² ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠΌ Π΄Π΅Π»Π΅.Β 

Π’Ρ€Π΅Π΄ кокосового ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°

Π’Ρ€Π΅Π΄ кокосового ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π° Π½Π° сСгодняшний дСнь ярко Π²Ρ‹Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ случаС, Ссли Ρƒ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΈΠ½Π΄ΠΈΠ²ΠΈΠ΄ΡƒΠ°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Π½Π΅ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠΎΡΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ этого ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ,ΠΊΠ°ΠΊ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ½ΡΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ с Π²Ρ€Π°Ρ‡ΠΎΠΌ ΠΈ, Ссли прСдрасполоТСнности ΠΊ аллСргичСской Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ Π½Π΅Ρ‚ — спокойно Π½Π°ΡΠ»Π°ΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒΡΡ этим экзотичСским ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠΌ.

ΠšΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ кокосового ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π° 354 кКал

ЭнСргСтичСская Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ кокосового ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π° (Π‘ΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ², ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ², ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² — Π±ΠΆΡƒ):

Π‘Π΅Π»ΠΊΠΈ: 3.33 Π³. (~13 кКал)
Π–ΠΈΡ€Ρ‹: 33.49 Π³. (~301 кКал)
Π£Π³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹: 6.23 Π³. (~25 кКал)

ЭнСргСтичСскоС ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ (Π±|ΠΆ|Ρƒ): 4%|85%|7%

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ с кокосовым ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠΌ

ο»Ώ

ΠŸΡ€ΠΎΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°. Бколько Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ?

Π² 1 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊΠ΅ 2000 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ²

Β 

ΠŸΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ состав кокосового ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°

ΠΠ–Πš — НасыщСнныС ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты

29.698 Π³

Моно- ΠΈ дисахариды

6.23 Π³

ΠŸΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½Π°

9 Π³

Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹

ΠœΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ вСщСства

Аналоги ΠΈ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹

ΠŸΡ€ΠΎΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΠ²: 51096

Кокос – польза, Π²Ρ€Π΅Π΄, состав ΠΈ ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ

Кокос являСтся ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΌ ИндонСзии, Π¨Ρ€ΠΈ-Π›Π°Π½ΠΊΠΈ, Π’Π°ΠΈΠ»Π°Π½Π΄Π° ΠΈ Π‘Ρ€Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΈ. НазваниС прСдставитСля сСмСйства ΠŸΠ°Π»ΡŒΠΌΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΡƒΠ³Π°Π»ΡŒΡΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΡ€Π½ΠΈ. Π’Π΅ΡΡŒ сСкрСт Π² схоТСсти ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Π° с ΠΌΠΎΡ€Π΄ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ ΠΎΠ±Π΅Π·ΡŒΡΠ½Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π΅ΠΌΡƒ Ρ‚Ρ€ΠΈ ΠΏΡΡ‚Π½Ρ‹ΡˆΠΊΠ°; с ΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΡƒΠ³Π°Π»ΡŒΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ Β«cocoΒ» пСрСводится ΠΊΠ°ΠΊ «обСзьяна».

Бостав кокоса

Π₯имичСский состав ΠΎΠ±ΡŠΡΡΠ½ΡΠ΅Ρ‚Β ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ свойства кокоса. Π’ Π½Π΅ΠΌ Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎ содСрТаниС Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ Π’,Β Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π° C, E, H ΠΈ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎ- ΠΈ макроэлСмСнтов – ΠΊΠ°Π»ΠΈΠΉ, ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΠΉ, фосфор, ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·ΠΎ, мСдь ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Π½Π΅Ρ† ΠΈ ΠΉΠΎΠ΄. Лауриновая кислота – которая являСтся основной ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ кислотой Π² Π³Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅, содСрТащаяся Π² кокосС, стабилизируСт холСстСрин Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ. Π’Π°ΠΊ сниТаСтся риск возникновСния атСросклСроза ΠΈ сСрдСчно-сосудистых Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ.

Польза кокоса

НСдаром ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ свойства кокоса ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ Π² космСтичСской ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ. Масло ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΈΡ‚Π°Π΅Ρ‚ ΠΈ укрСпляСт структуру волос, дСлая ΠΈΡ… ΡƒΠΏΡ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ, Π³Π»Π°Π΄ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΈ ΡˆΠ΅Π»ΠΊΠΎΠ²ΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΌΠΈ. Оно смягчаСт ΠΈ заТивляСт ΠΊΠΎΠΆΡƒ, Ρ€Π°Π·Π³Π»Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ Π΅Π΅ ΠΈ сокращаСт ΠΌΠΎΡ€Ρ‰ΠΈΠ½ΠΊΠΈ. ΠšΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ мякоти ΠΈ масла ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π°Π½Ρ‚ΠΈΠ±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ, Ρ€Π°Π½ΠΎΠ·Π°ΠΆΠΈΠ²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΌ дСйствиСм, ΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π±Π»Π°Π³ΠΎΡ‚Π²ΠΎΡ€Π½Π΅Π΅ воздСйствиС Π½Π° Ρ‰ΠΈΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π½ΡƒΡŽ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Ρƒ, ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ систСмС, суставам, ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°ΡŽΡ‚ ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½ΠΈΡ‚Π΅Ρ‚ ΠΈ ΡΠ½ΠΈΠΆΠ°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹ΠΊΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ° ΠΊ Π°Π½Ρ‚ΠΈΠ±ΠΈΠΎΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌ.

Кокос ΠΎΡˆΠΈΠ±ΠΎΡ‡Π½ΠΎ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠΌ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎ Ρ‚ΠΈΠΏΡƒ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Π° с биологичСской Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ зрСния являСтся костянкой. Он состоит ΠΈΠ· Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠΉ ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ экзокарпа ΠΈ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½Π΅ΠΉ – эндокарпа, Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π΅ΡΡ‚ΡŒ 3 ΠΏΠΎΡ€Ρ‹ – Ρ‚Π΅ самыС ΠΏΡΡ‚Π½Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ. Под скорлупой находится бСлая ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ, которая содСрТит ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ вСщСства ΠΈ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹. Π’ свСТСм Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΎΠ½Π° ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠΌ Π΄Π΅Π»Π΅. А ΠΈΠ· Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠΏΡ€Ρ‹ – мякоти, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ кокосовоС масло, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² кондитСрской, Π½ΠΎ Π΅Ρ‰Π΅ Π² космСтичСской, ΠΏΠ°Ρ€Ρ„ΡŽΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ ΠΈ фармацСвтичСской ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ – Π»Π΅Ρ‡Π΅Π±Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ космСтичСскиС масла, ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠ°, Π±Π°Π»ΡŒΠ·Π°ΠΌΡ‹, ΡˆΠ°ΠΌΠΏΡƒΠ½ΠΈ, маски для Π»ΠΈΡ†Π° ΠΈ волос ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΈΠΊΠΈ. Польза кокоса этим Π½Π΅ ограничиваСтся.

Π’ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ находятся Π½Π° Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΠΉ скорлупС, Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊΠΎΠΉΡ€ΠΎΠΉ. Из Π½ΠΈΡ… Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠ°Π½Π°Ρ‚Ρ‹, Π²Π΅Ρ€Π΅Π²ΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΠ²Ρ€Ρ‹, Ρ‰Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ хозяйствСнныС принадлСТности ΠΈ ΡΡ‚Ρ€ΠΎΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»Ρ‹. Π‘ΠΊΠΎΡ€Π»ΡƒΠΏΡƒ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ для изготовлСния сувСниров, посуды, ΠΈΠ³Ρ€ΡƒΡˆΠ΅ΠΊ ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΌΡƒΠ·Ρ‹ΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… инструмСнтов.

Π’ России Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π΅Ρ‰Π΅ Π΅ΡΡ‚ΡŒ кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π°. Π•Π΅ Π½Π΅ слСдуСт ΠΏΡƒΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ с кокосовым ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ производится искусствСнно ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ смСшивания мякоти ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Π° ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. Π˜Ρ… вкус различаСтся. Кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π° утоляСт ΠΆΠ°ΠΆΠ΄Ρƒ, восстанавливаСт Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ баланс Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅ ΠΈ избавляСт ΠΎΡ‚ ΠΈΠ½Ρ„Π΅ΠΊΡ†ΠΈΠΉ ΠΌΠΎΡ‡Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ пузыря. Она Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½Π° ΠΈ Π½Π΅ содСрТит насыщСнных, Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ².

Π’Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ пастСризации этой Тидкости Π±Π΅Π· добавлСния консСрвантов ΠΈ Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹Ρ… примСсСй ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΡΡŽΡ‚ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ свойства кокоса Π² ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΌ объСмС ΠΈ Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΡƒ. Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ свСТиС ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹, Π½ΠΎ Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ ΠΌΡ‹ Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅ΠΌ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ возмоТности, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π΅ ΠΆΠΈΠ²Π΅ΠΌ Π² Ρ‚Π΅Ρ… странах, Π³Π΄Π΅ ΠΎΠ½ΠΈ растут.

Π’Ρ€Π΅Π΄ кокоса

Π’ настоящСС врСмя экзотичСский ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΊ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ. Π’ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… случаях ΠΈΠ½Π΄ΠΈΠ²ΠΈΠ΄ΡƒΠ°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Π½Π΅ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΎΡΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ вСщСств, содСрТащихся Π² Π½Π΅ΠΌ, ΠΈΠ»ΠΈ аллСргия ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΡΠ»ΡƒΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π΅Π³ΠΎ ограничСнного употрСблСния. ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°ΠΉΡ‚Π΅ кокос ΠΎΡ‚ ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, вСдь ΠΎΠ½ ΠΏΡ€Π΅ΠΎΠ΄ΠΎΠ»Π΅Π» Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΈΠΉ ΠΏΡƒΡ‚ΡŒ, ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠΏΠ°ΡΡ‚ΡŒ Π½Π° наш стол.

ΠšΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ кокоса Π½Π° 100 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² – 350 ΠΊΠΊΠ°Π».

польза ΠΈ Π²Ρ€Π΅Π΄ кокосовых ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ²

Заморский Β«ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠΉ ΠΎΡ€Π΅ΡˆΠ΅ΠΊΒ» с бСлоснСТной ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒΡŽ ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΌ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ для ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ нашСй страны являСтся Ρ‡Π΅ΠΌ-Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎ-настоящСму Π·Π°Π³Π°Π΄ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ. Π›ΠΈΡˆΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ Π·Π½Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ собой прСдставляСт ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π΅Π½ кокос. А вСдь этот ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ относится ΠΊ Ρ‚Π΅ΠΌ чудСсным ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ с Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ потрСбности Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° Π² Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π°Ρ… ΠΈ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»Π°Ρ… ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ этом ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΈ приятным вкусом.

Π§Ρ‚ΠΎ собой ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ кокосового ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°, кокосовоС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈ кокосовый сок

Π§Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ кокос? ΠžΡ€Π΅Ρ… это ΠΈΠ»ΠΈ, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ, Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚? На самом Π΄Π΅Π»Π΅ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ кокосовой ΠΏΠ°Π»ΡŒΠΌΡ‹ Π½Π΅ относятся Π½ΠΈ ΠΊ Ρ‚ΠΎΠΉ, Π½ΠΈ ΠΊ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ΅, ΠΎΠ½ΠΈ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ костянками ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ довольно ΡΠ»ΠΎΠΆΠ½ΡƒΡŽ структуру: наруТная Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ, покрытая ТСсткими Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½Π°ΠΌΠΈ (ΠΊΠΎΠΉΡ€ΠΎΠΉ), называСтся «экзокарп», внутрСнняя, состоящая ΠΈΠ· Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΠΉ скорлупы ΠΈ самого сСмСни, – «эндокарп».

КокосовоС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· мякоти кокоса

Если люди Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ кокос ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠΌ, Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½ΡƒΡŽ ΠΎΡˆΠΈΠ±ΠΊΡƒ. На самом Π΄Π΅Π»Π΅ ΠΎΠ½ являСтся костянкой ΠΈΠ»ΠΈ косточковым ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ Ρ‚ΠΈΠΏΠ° абрикоса, сливы Π»ΠΈΠ±ΠΎ пСрсика.

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠΌΠΎΠ΅ кокосового ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π° Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ ΠΊΠΎΠΏΡ€Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ – довольно ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΡƒΡŽ ΡΡŠΠ΅Π΄ΠΎΠ±Π½ΡƒΡŽ ΡΡƒΠ±ΡΡ‚Π°Π½Ρ†ΠΈΡŽ Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°, ΠΈ эндоспСрм – ΡΠ»Π°Π΄ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡƒΡŽ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‰ΡƒΡŽΡΡ, ΠΏΠΎ сути, соком ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Π°. Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° эндоспСрм Ρ‚Π΅ΠΊΡƒΡ‡ΠΈΠΉ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ, эту Π΅Π³ΠΎ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ кокосовой Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. По ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ созрСвания ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π° Π²ΠΎΠ΄Π° ΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π΅Ρ‚ ΠΈ прСвращаСтся Π² ΠΌΠ°ΡΠ»ΡΠ½ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ ΡΠΌΡƒΠ»ΡŒΡΠΈΡŽ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠ° – кокосовоС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ.

ΠœΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ кокоса содСрТит большоС количСство Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла, ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ высокой биологичСской ΠΈ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ. Π•Π³ΠΎ Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΈΠ· ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ ΠΈ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Π² ΠΌΠ΅Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠ½Π΅, космСтологии, ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ ΠΈ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… сфСрах.

Π₯имичСский состав, ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Π‘Π–Π£ кокоса

ВсС ΡΡŠΠ΅Π΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹Π΅ части кокосового ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Π° Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹ΠΊΠ½ΠΎΠ²Π΅Π½Π½ΠΎ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°. Π‘ΠΎΠΊ являСтся ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΈΠ· Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Π΅ΠΉΡˆΠΈΡ… источников элСктролитов, ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΡ‹ΡˆΡ† ΠΈ Π½Π΅Ρ€Π²Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ. Π’ мякоти содСрТится большоС количСство Π»Π°ΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислоты, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΠΉ для ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½ΠΈΡ‚Π΅Ρ‚Π°, Π° Π² маслС Π² Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ доступной для ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ° Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ находятся ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹, ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½ вСщСств ΠΈ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ сниТСнию вСса.

ΠšΠΎΠΊΠΎΡΡ‹ ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π² самых Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Π°Ρ…

Π Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΉ химичСский состав кокоса обуславливаСт Π΅Π³ΠΎ Π²Ρ‹ΡΠΎΠΊΡƒΡŽ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΡƒΡŽ Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСств Π² ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π΅ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π΅ (Π½Π° 100 Π³ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°):

  • Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ – 3,3 Π³;
  • ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ – 15,2 Π³;
  • ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ – 33,5 Π³.

ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ содСрТит Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅:

  • Π½ΠΈΠΊΠΎΡ‚ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΈ ΠΏΠ°Π½Ρ‚ΠΎΡ‚Π΅Π½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ кислоты, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Π΅ для ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½Π° вСщСству;
  • Ρ„ΠΎΠ»ΠΈΠ΅Π²ΡƒΡŽ кислоту, ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‰ΡƒΡŽ Π·Π° Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ кровСносной ΠΈ ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½Π½ΠΎΠΉ систСмы;
  • ΠΊΠ°Π»ΠΈΠΉ ΠΈ ΠΌΠ°Π³Π½ΠΈΠΉ, Π½ΡƒΠΆΠ½Ρ‹Π΅ для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ сСрдца ΠΈ сосудов;
  • ΠΉΠΎΠ΄, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ для ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹ эндокринной систСмы;
  • сСлСн, ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ антиоксидантными свойствами ΠΈ Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‰Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ ΠΎΡ‚ дСйствия свободных Ρ€Π°Π΄ΠΈΠΊΠ°Π»ΠΎΠ²;
  • ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΡƒ, ΡΡ‚ΠΈΠΌΡƒΠ»ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΡƒΡŽ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ систСмы.

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, насколько ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π΅Π½ экзотичСский ΠΎΡ€Π΅ΡˆΠ΅ΠΊ для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ, стоит ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅, ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π² кокосС. ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ содСрТит:

  • Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ Π‘, ΡΡ‚ΠΈΠΌΡƒΠ»ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½Π½ΡƒΡŽ систСму ΠΈ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Π½Ρ‹Π΅ силы ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°;
  • Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ К, ΡƒΡ‡Π°ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ костной Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ, ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅ кровСносной систСмы;
  • Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ Π•, Π½ΡƒΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ для красоты ΠΊΠΎΠΆΠΈ, Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ ΠΈ крСпости Π½ΠΎΠ³Ρ‚Π΅ΠΉ ΠΈ волос, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π·Π°ΠΌΠ΅Π΄Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΉ старСниС;
  • Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ Π’, ΡƒΡ‡Π°ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π²ΠΎ всСх ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… процСссах, ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅.

Π’ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ ΠΎΡ€Π΅Ρ… Π² Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ нюанс, ΠΊΠ°ΠΊ Π΅Π³ΠΎ Π²Ρ‹ΡΠΎΠΊΡƒΡŽ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ: ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ кокоса Π² свСТСм Π²ΠΈΠ΄Π΅ составляСт 362 кКал Π½Π° 100 Π³ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°, Ρƒ кокоса ΡΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ – 660 кКал Π½Π° 100 Π³ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°. ГликСмичСский индСкс ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° – 45 Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†.

ΠŸΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ свойства кокоса

Π•Ρ‰Π΅ нСсколько дСсятилСтий Π½Π°Π·Π°Π΄ кокосовыС ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Π»ΠΈΡΡŒ довольно опасным ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ: ΠΈΠΌ приписывали ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ холСстСрина Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ, Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π·Π°ΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΠΊΡƒ Π°Ρ€Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ†ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ тяТСлыС сСрдСчныС Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΈ. БСгодня особСнности этих экзотичСских ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΈΠ·ΡƒΡ‡Π΅Π½Ρ‹, ΠΈ польза кокоса для ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ° Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° Π΄ΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½Π° мноТСством Π½Π°ΡƒΡ‡Π½Ρ‹Ρ… исслСдований. Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠΌΠΎΠ΅ ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π° ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ антиоксидантными, Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΡ†ΠΈΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ, ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π°Π·ΠΈΡ‚Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ, ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½ΠΎΠΌΠΎΠ΄ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈ, гипогликСмичСскими ΠΈ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠΌΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ свойствами.

ΠœΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ кокоса содСрТит ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… вСщСств

Π’ Ρ‚Π΅Ρ… странах, Π³Π΄Π΅ произрастаСт кокос, Π΅Π³ΠΎ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ настоящим Π΄Π°Ρ€ΠΎΠΌ Π±ΠΎΠ³ΠΎΠ². Π’ΠΎ всСх индийских Π±ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΡ†Π°Ρ… Ρ‚ΡΠΆΠ΅Π»ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠ°Ρ†ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌ ΠΊΠΎΠΊΠΎΡΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π°ΡŽΡ‚ Π² качСствС Π²ΠΎΡΡΡ‚Π°Π½Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΡƒΠΊΡ€Π΅ΠΏΠ»ΡΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ срСдства.

Кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π° ΠΏΠΎ своСму составу Π±Π»ΠΈΠ·ΠΊΠ° ΠΊ ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°, ΠΎΠ½Π° ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ восстанавливаСт энСргСтичСскиС ΠΈ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π½ΠΎ-ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ запасы послС тяТСлых физичСских Π½Π°Π³Ρ€ΡƒΠ·ΠΎΠΊ ΠΈ ТСстких Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚, быстро снимаСт ΠΌΡ‹ΡˆΠ΅Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ спазмы ΠΈ устраняСт Π½Π΅Π³Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ послСдствия обСзвоТивания. Масло ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΡƒΡΠΏΠΎΠΊΠ°ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈ свойствами, Ρ€Π°ΡΡΠ»Π°Π±Π»ΡΡŽΡ‰Π΅ дСйствуСт Π½Π° психику Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°. Π§Π΅ΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Π° ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ кокоса? Π’ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΡƒΡŽ ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ – содСрТащСйся Π² Π½Π΅ΠΉ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ, ΡΡ‚ΠΈΠΌΡƒΠ»ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΉ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρƒ ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ° ΠΈ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΉ Π²Ρ‹Π²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΈΠ· ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ° шлаков ΠΈ токсинов. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π² мякоти сосрСдоточСн основной запас Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ², ΠΌΠ°ΠΊΡ€ΠΎ- ΠΈ микроэлСмСнтов.

Π‘Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ сам сигнализируСт Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅ΠΌΡƒ Ρ‡Π΅Π³ΠΎ-Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ Ρ…Π²Π°Ρ‚Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· остроС ΠΆΠ΅Π»Π°Π½ΠΈΠ΅ ΡΡŠΠ΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚. Если Π²Π΄Ρ€ΡƒΠ³ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π·Π°Ρ…ΠΎΡ‚Π΅Π»ΠΎΡΡŒ кокоса ΠΈΠ»ΠΈ кокосового ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, скорСй всСго Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ срочно ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚ΡŒ запасы Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ Π’, ΠΈΠΌΠΈ-Ρ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€Π°Π· ΠΈ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚ заморский ΠΎΡ€Π΅Ρ….

ΠŸΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ кокосовой ΠΏΠ°Π»ΡŒΠΌΡ‹ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌΠΈ спСцифичСскими ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ свойствами. Π’Π°ΠΊ, кокос для ΠΌΡƒΠΆΡ‡ΠΈΠ½ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΠΎΠ²Π°Π½ ΠΊ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠΈ Ρƒ прСдставитСлСй сильного ΠΏΠΎΠ»Π° урологичСских Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ. ΠžΡ€Π΅Ρ… Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ способствуСт ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡŽ эффСктивности Π΄Π΅ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ муТской Ρ€Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠΉ систСмы. А Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ½ являСтся ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ Π°Ρ„Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΠ·ΠΈΠ°ΠΊΠΎΠΌ, ΡΡ‚ΠΈΠΌΡƒΠ»ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ ΡΠ΅ΠΊΡΡƒΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Π²Π»Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ Ρƒ ΠΌΡƒΠΆΡ‡ΠΈΠ½, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Ρƒ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΈΡ† прСкрасного ΠΏΠΎΠ»Π°. Польза кокоса для ΠΆΠ΅Π½Ρ‰ΠΈΠ½ Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΈ Π² высоком содСрТании Π² ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π΅ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² Π’, Π‘ ΠΈ Π•, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Ρ… для поддСрТания красоты ΠΈ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ ΠΊΠΎΠΆΠΈ, волос ΠΈ Π½ΠΎΠ³Ρ‚Π΅ΠΉ.

Кокос ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π΅Π½ ΠΈ дСтям, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠΌ родитСлям нСпонятно, с ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠ΅ возраста ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Ρ‚ΡŒ Π΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ экзотичСский ΠΎΡ€Π΅Ρ… Ρ€Π΅Π±Π΅Π½ΠΊΡƒ. ЕстСствСнно, Π½Π°Π³Ρ€ΡƒΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ систСму Π³Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΈΡ‡ΠΊΠ° этим ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ Π½Π΅ стоит. Однако ΠΏΡ€ΠΈ большом ΠΆΠ΅Π»Π°Π½ΠΈΠΈ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½ ΠΌΠ°Π»Ρ‹ΡˆΠ° Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ Π² дСтскоС мСню кокос ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ с Π΄Π²ΡƒΡ…Π»Π΅Ρ‚Π½Π΅Π³ΠΎ возраста, ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ отслСТивая Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅ проявлСния Π°Π»Π»Π΅Ρ€Π³ΠΈΠΈ Π½Π° Π½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ.

Кокос ΠΏΡ€ΠΈ бСрСмСнности ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎΠΌ вскармливании

Π’ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π΅ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄Π°Ρ†ΠΈΠΉ ΠΏΠΎ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ питания Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‰ΠΈΡ… ΠΈ кормящих ΠΌΠ°ΠΌ встрСчаСтся совСт ΠΎΡ‚ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ употрСблСния экзотичСских ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΈ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ отСчСствСнными Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³Π°ΠΌΠΈ. Однако Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠ΅Π΅ Π½Π° кокос срСди Π΄Π°Ρ€ΠΎΠ² Ρ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π½Π°ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Ρ‹ довольно слоТно, Π° вСдь этот ΠΎΡ€Π΅Ρ… Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹ΠΊΠ½ΠΎΠ²Π΅Π½Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π΅Π½ ΠΈ практичСски Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΈΠΉ. ΠžΡ‚ΡΡŽΠ΄Π° ΠΈ Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ°Π΅Ρ‚ вопрос: «А ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π»ΠΈ Π±Π΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ кормящим кокос?Β»

Π’ свСТСм Π²ΠΈΠ΄Π΅ кокосы бСзопасны для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ, Π° Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚, ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½ ΠΆΠ΅Π½Ρ‰ΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈ Π² ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄ бСрСмСнности ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ вскармливания, Π½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ условии ΡƒΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΡ… употрСблСния. Π Π΅Π°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΎΠΏΠ°ΡΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ для ΠΌΠ°ΠΌΡ‹ ΠΈ ΠΌΠ°Π»Ρ‹ΡˆΠ° (Π΄Π° ΠΈ Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ для любого Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°) ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ лишь ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ²ΡˆΠΈΠ΅ΡΡ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ с ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠ°ΠΌΠΈ плСсСни ΠΈ Π³Π½ΠΈΠ»ΠΈ.

Кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π° прСкрасно утоляСт ΠΆΠ°ΠΆΠ΄Ρƒ

ЭкзотичСскиС ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ для Π½Π°ΡˆΠΈΡ… ΡˆΠΈΡ€ΠΎΡ‚ – ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ довольно Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΈΠΉ ΠΈ Π½Π΅Π΄Π΅ΡˆΠ΅Π²Ρ‹ΠΉ, Π½ΠΎ Ссли Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ рСгулярно ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ кокосы, Π±Π΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΆΠ΅Π½Ρ‰ΠΈΠ½Π°ΠΌ рСкомСндуСтся Π΅ΠΆΠ΅Π΄Π½Π΅Π²Π½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΏΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ стакан Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ кокосового ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ ΡƒΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ собствСнноС Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅ ΠΈ ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‰Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠ°Π»Ρ‹ΡˆΠ° Ρ†Π΅Π»Ρ‹ΠΌ комплСксом Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² ΠΈ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΠΎΠ².

Кокос ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π΅Π½ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎΠΌ вскармливании, ΠΎΠ½ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ усваиваСтся ΠΈ ΠΊΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅ Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎ Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ аллСргичСскиС Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ. Для Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π° кормящСй ΠΆΠ΅Π½Ρ‰ΠΈΠ½Ρ‹ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ кокосовоС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ благодаря содСрТащСйся Π² Π½Π΅ΠΌ Π»Π°ΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислотС, способствуСт ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ укрСпляСт ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½ΠΈΡ‚Π΅Ρ‚ ΠΌΠ°ΠΌΡ‹ ΠΈ ΠΌΠ°Π»Ρ‹ΡˆΠ°. ΠžΡ‚ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ употрСблСния кокоса ΠΏΡ€ΠΈ Π“Π’ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ появлСнии Ρƒ Ρ€Π΅Π±Π΅Π½ΠΊΠ° расстройств пищСварСния ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠ² Π°Π»Π»Π΅Ρ€Π³ΠΈΠΈ.

МоТно Π»ΠΈ Π΅ΡΡ‚ΡŒ кокос ΠΏΡ€ΠΈ Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚Π΅

НаличиС сахарного Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚Π° Π½Π΅ являСтся прямым ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ для употрСблСния кокоса, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ высокий гликСмичСский индСкс ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π° Π½Π΅ позволяСт Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² список ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… для Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚ΠΈΠΊΠΎΠ² Π±Π΅Π· ΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ…-Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΈΠΉ.

ΠŸΡ€ΠΈ Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΈ 2 Ρ‚ΠΈΠΏΠ° кокос ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½ больного Π² нСбольшом количСствС, Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ этом Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ»Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π° ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½Π΅ΠΌ сахара Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ послС употрСблСния ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°. ΠŸΡ€ΠΈ Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚Π΅ 1 Ρ‚ΠΈΠΏΠ° ΠΎΠ± ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ любого Π½ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° слСдуСт ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½ΠΎ ΠΊΠΎΠ½ΡΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ с Π»Π΅Ρ‡Π°Ρ‰ΠΈΠΌ Π²Ρ€Π°Ρ‡ΠΎΠΌ.

МоТно Π»ΠΈ ΠΏΠΎΡ…ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° кокосовой Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Π΅

Кокос ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ высокой ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΈ содСрТит Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ количСство ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ быстро ΠΏΡ€Π΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΡΠ½Π΅Ρ€Π³ΠΈΡŽ, поэтому ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π² составС Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚ стоит ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ эффСкт, ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ ΠΆΠ΅Π»Π°Π΅ΠΌΠΎΠΌΡƒ.

Π›ΡŽΠ΄ΡΠΌ, ΡΡ‚Ρ€Π°Π΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌ ΠΎΡ‚ излишнСго вСса, Π½Π΅ рСкомСндуСтся ΠΊΡƒΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ кокос ΠΈΠ·-Π·Π° Π΅Π³ΠΎ высокой калорийности.

Кокос ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΡ…ΡƒΠ΄Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‡ΡŒ Π΄ΠΎΠ±ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠ², Ссли Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Π° сопровоТдаСтся Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ ΠΈ рСгулярными физичСскими Π½Π°Π³Ρ€ΡƒΠ·ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. ΠŸΡ€ΠΈ этом ΠΎΡ‚Π΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ кокосовому ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΡƒ, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ содСрТаниС Π² Π½Π΅ΠΌ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² нСсколько Π½ΠΈΠΆΠ΅ Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ мякоти.

Для ΠΊΠΎΠ³ΠΎ кокос Π²Ρ€Π΅Π΄Π΅Π½

Π₯отя польза ΠΈ Π²Ρ€Π΅Π΄ кокоса для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° нСсоизмСримы, Π² Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… случаях Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΎΡ‚ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ Π΅Π³ΠΎ употрСблСния. Одним ΠΈΠ· ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΊ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ кокоса Π² Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½, ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΡ‹ с ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ, Π² частности, ΡΠΊΠ»ΠΎΠ½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΊ Π΄ΠΈΠ°Ρ€Π΅Π΅. Высококалорийный ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ ΠΏΡ€ΠΈ частом ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΡΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ†ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ появлСниС Π»ΠΈΡˆΠ½ΠΈΡ… ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ². Если имССтся ΡΠΊΠ»ΠΎΠ½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΊ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡ‚Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ вСдСтся Π±ΠΎΡ€ΡŒΠ±Π° с ΠΈΠ·Π±Ρ‹Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ вСсом, Π»Π°ΠΊΠΎΠΌΠΈΡ‚ΡŒΡΡ кокосом рСкомСндуСтся лишь ΠΈΠ·Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠ° ΠΈ ΠΏΠΎΠ½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³Ρƒ.

ΠšΠΎΠΊΠΎΡΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹

Π“Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΊ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ кокоса Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ являСтся возмоТная аллСргичСская рСакция ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΎΡΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π΅ стоит Π·Π»ΠΎΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ кокос людям со слабой ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΡΡ‚Π°Π»ΡŒΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π°.

Π₯отя экзотичСскиС ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ ΠΈ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π°Π±ΡΠΎΠ»ΡŽΡ‚Π½ΠΎ бСзопасными для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π° людСй, Π²Ρ€Π΅Π΄ кокоса для ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΡΠ²Π»ΡΡ‚ΡŒΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‡Ρ€Π΅Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎΠΌ Π΅Π³ΠΎ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΈ выраТаСтся Π² расстройствах пищСварСния, Ρ‚ΠΎΡˆΠ½ΠΎΡ‚Π΅, ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Π² появлСнии Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Π½Ρ‹Ρ… Π±ΠΎΠ»Π΅ΠΉ. НСприятными послСдствиями для ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ° Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΎΠ±Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒΡΡ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ испорчСнных ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Ρ€Π΅ΡΠ½ΡƒΠ²ΡˆΠΈΡ… ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΡƒΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π»ΠΈΡΡŒ Π³Π½ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ плСсСни.

Π Π΅Π΄ΠΊΠΎΠ΅, Π½ΠΎ всС ΠΆΠ΅ Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‰Π΅Π΅ΡΡ явлСниС – аллСргия Π½Π° кокос, ΠΏΡ€ΠΈ появлСнии ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠ² ΠΈΠ½Π΄ΠΈΠ²ΠΈΠ΄ΡƒΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ нСпСрСносимости ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° ΠΎΡ‚ Π΅Π³ΠΎ употрСблСния слСдуСт Π½Π΅ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, особСнно это касаСтся Π΄Π΅Ρ‚Π΅ΠΉ.

ΠšΠΎΠΌΠΏΠΎΠ·ΠΈΡ†ΠΈΡ | Π‘ΠΏΡ€Π°Π²ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ ΠΏΠΎ кокосу

Бостав кокоса зависит ΠΎΡ‚ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ², Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ возраст ΠΈ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ. Π’ этой Π³Π»Π°Π²Π΅ даСтся описаниС химичСского состава кокоса, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ сформируСт основу для понимания химичСских процСссов Π² ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… Π³Π»Π°Π²Π°Ρ….

Части кокоса

Кокос, извСстный Π² Π½Π°ΡƒΠΊΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ cocos nucifera , прСдставляСт собой волокнистый ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ костянки (рис. 3.1). ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΎΠ½ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΡΠΉΡ†Π΅Π²ΠΈΠ΄Π½ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ, Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π° ΠΈ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° (Рисунок 3.2). ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ кокосовый ΠΎΡ€Π΅Ρ… созрСваСт ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 12 мСсяцСв, Π° Π΅Π³ΠΎ вСс составляСт 1,2-2 ΠΊΠ³.

Рисунок 3.1.

3.1 Части кокоса
Π€ΠΎΡ‚ΠΎ любСзно прСдоставлСно Азиатско-ВихоокСанским сообщСством кокосовых ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ² (APCC)

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅ 3.1

Π–ΠΈΠ·Π½Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ†ΠΈΠΊΠ» кокоса

Π’ ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… условиях кокосовая пальма Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ лист ΠΈ ΠΎΠ΄Π½ΠΎ соцвСтиС, ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ извСстныС ΠΊΠ°ΠΊ муТскиС ΠΈ ТСнскиС Ρ†Π²Π΅Ρ‚Ρ‹ Π½Π° ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠΊΡ€ΠΎΠ²Π΅, СТСмСсячно.ПослС раскрытия соцвСтия ΠΈ оплодотворСния Ρ†Π²Π΅Ρ‚ΠΊΠΎΠ² Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ кокосы (рис. 3.3).

Они Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°Ρ…, ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π° диффСрСнцируСтся Π½Π° Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ мСсяцС, достигая максимального Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π° ΠΊ ΡΠ΅Π΄ΡŒΠΌΠΎΠΌΡƒ мСсяцу, Π·Π°ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ кокосовой Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π² это врСмя образуСтся Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ ΠΈ мягкий слой сырого ядра. По ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ созрСвания ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ² ΠΈΡ… Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ количСство Π²ΠΎΠ·Ρ€Π°ΡΡ‚Π°ΡŽΡ‚ со ΡΠ½ΠΈΠΆΠ°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉΡΡ ΡΠΊΠΎΡ€ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ. Π’ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Π° ядра Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ увСличиваСтся, Π° внутрСнняя ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ°Π΅Ρ‚ΡΡ Π² Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°Ρ….Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠΎ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ созрСвания ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ² количСство кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ постСпСнно ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ°Π΅Ρ‚ΡΡ. Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ подробная информация ΠΎ ΠΆΠΈΠ·Π½Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ Ρ†ΠΈΠΊΠ»Π΅ кокоса содСрТится Π² Π³Π»Π°Π²Π΅ 4.

Рисунок 3.2.

Π Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ сорта кокоса
Π€ΠΎΡ‚ΠΎ любСзно прСдоставлСно Азиатско-ВихоокСанским сообщСством кокосовых ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ² (APCC)

Рисунок 3.3.

ΠœΡƒΠΆΡΠΊΠΈΠ΅ ΠΈ ТСнскиС Ρ†Π²Π΅Ρ‚Ρ‹ Π½Π° ΠΏΠΎΠΊΡ€ΠΎΠ²Π΅ (Π²Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ справа) ΠΈ Π½Π΅Π΄Π°Π²Π½ΠΎ сформированныС кокосы (Π²Π½ΠΈΠ·Ρƒ слСва)
Π€ΠΎΡ‚ΠΎ любСзно прСдоставлСно Азиатско-ВихоокСанским сообщСством кокосов (APCC)

ΠžΠ±Ρ‰ΠΈΠΉ состав

Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ мСсяц формируСтся новая связка кокосов.По ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ΠΈ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°Ρ… Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 12 мСсяцСв, ΠΎΠ±ΡŠΠ΅ΠΌΠ½Ρ‹ΠΉ состав кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ вСс ядра ΠΏΡ€Π΅Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠ΅Π²Π°ΡŽΡ‚ ΡΠ΅Ρ€ΡŒΠ΅Π·Π½Ρ‹Π΅ измСнСния.

ПослС созрСвания Π½Π΅ΡƒΠ±Ρ€Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ кокосы, оставлСнныС висящими Π½Π° Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΡŒΡΡ…, Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΡ€Π°ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ процСсс истощаСт ΠΊΠΎΠΊΠΎΡΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ ядро, Ρ‡Ρ‚ΠΎ способствуСт росту ΠΊΠΎΡ€Π½Π΅ΠΉ ΠΈ ΠΏΠΎΠ±Π΅Π³ΠΎΠ² ΠΏΡ€ΠΎΡ€Π°ΡΡ‚Π°ΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ кокоса.

Бостав кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹

Кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π° — это ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΈΠΉ эндоспСрм, находящийся Π² полости ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°. К Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΠ΅ΠΌΡƒ мСсяцу развития ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π° остаСтся Π² нСбольшом количСствС.Π­Ρ‚ΠΎ количСство увСличиваСтся ΠΈ достигаСт максимума, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΡ€Π΅Ρ…Ρƒ исполняСтся 7-9 мСсяцСв. Π­Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π° ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ самый сладкий вкус ΠΈ классифицируСтся ΠΊΠ°ΠΊ молодая кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π°.

Бостав кокоса зависит ΠΎΡ‚ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ², Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ возраст, Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π²Π΅Π³Π΅Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄ (мСсячныС ΠΈΠ»ΠΈ Π³ΠΎΠ΄ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ колСбания), гСографичСскоС ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ условия ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠΆΠ°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ срСды, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ количСство осадков ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ.

Кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π°, получСнная ΠΈΠ· ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ² возрастом 10-13 мСсяцСв, классифицируСтся ΠΊΠ°ΠΊ зрСлая кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π°.ПослС созрСвания ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ² количСство кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ°Π΅Ρ‚ΡΡ. Π­Ρ‚ΠΎ связано с Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²ΠΎ врСмя созрСвания кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π° ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ для образования мякоти кокоса Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½ΠΎ для всСх сортов кокоса.

МалайскиС высокорослыС кокосы ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ самый высокий ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ сахара — 6,15 Β° Brix (ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π΅ количСство растворимых Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Ρ… вСщСств) (Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π° 3.1). Π’ мСстных кокосах Thai Tall, извСстных ΠΊΠ°ΠΊ Tap Sakae, срСдний ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ сахара составляСт 6,7 Β° Brix (Twishsri, 2015). Π’ кокосах Thai Nam Hom ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ сахара ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π΄ΠΎΡΡ‚ΠΈΠ³Π°Ρ‚ΡŒ 7,6-8,0 Β° Brix Π² возрастС сСми мСсяцСв ΠΈ Π΄Π²ΡƒΡ… нСдСль.Он Π΄Π°ΠΆΠ΅ достигаСт 9 Β° Брикса Π² возрастС восьми мСсяцСв ΠΈ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… нСдСль (Petchpirun, 1991).

Кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π° Π½Π° 95% состоит ΠΈΠ· Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ с нСбольшими количСствами ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ², Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ², масСл, Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² ΠΈ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΠΎΠ².

Π₯имичСский состав малайских высоких кокосов прСдставлСн Π² Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π΅ 3.1.

Π’Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π° 3.1

Π€ΠΈΠ·ΠΈΠΊΠΎ-химичСскиС свойства кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹
1 ВитруСмая ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚Π°Ρ… яблочной кислоты
2 ΠžΠ±Ρ‰Π΅Π΅ содСрТаниС Ρ„Π΅Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ², Π²Ρ‹Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π² ΠΌΠ³ GAE / Π»
Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ: Tan et al., 2014

900 / ΠΌΠ»)
Π€Π˜Π—Π˜ΠšΠž-Π₯Π˜ΠœΠ˜Π§Π•Π‘ΠšΠ˜Π• Π‘Π’ΠžΠ™Π‘Π’Π’Π
5-6 8-9 > 12
ОбъСм Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ (ΠΌΠ») 684 518 332
ΠžΠ±Ρ‰Π΅Π΅ количСство растворимых Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Ρ… вСщСств (Β° Brix) 5,60 6,15 4,85
ВитруСмая ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ 1 (%) 0,089 0.076 0,061
pH 4,78 5,34 5,71
ΠœΡƒΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ 0,031 0,337 4,051
Π‘ΠžΠ”Π•Π Π–ΠΠΠ˜Π• БАΠ₯АРА
39,04 32,52 21,48
Π“Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Π° (ΠΌΠ³ / ΠΌΠ») 35,43 29,96 19,06
Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ΠΎΠ·Π° (ΠΌΠ³ / ΠΌΠ») 0.85 6,36 14,37
ΠœΠ˜ΠΠ•Π ΠΠ›Π«
Калий (мг / 100 мл) 220,94 274,32 351,10
Натрий (ΠΌΠ³ / 100 ΠΌΠ») 7 5,60 36,51
Магний (мг / 100 мл) 22,03 20,87 31,65
ΠšΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΠΉ (ΠΌΠ³ / 100 ΠΌΠ») 8,75 15.19 23,98
Π–Π΅Π»Π΅Π·ΠΎ (ΠΌΠ³ / Π») 0,294 0,308 0,322
Π‘Π΅Π»ΠΎΠΊ (ΠΌΠ³ / ΠΌΠ») 0,041 0,042 0,217
ΠžΠ±Ρ‰Π΅Π΅ Ρ„Π΅Π½ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ соСдинСниС 2 (ΠΌΠ³ / Π») 54,00 24,59 25,70

Π£Π³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹

Π£Π³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ извСстныС ΠΏΠΎΠ΄ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΉ химичСской Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»ΠΎΠΉ C n (H 2 O) m , состоят ΠΈΠ· моносахаридов ΠΈ дисахаридов (простых сахаров), олигосахаридов ΠΈ полисахаридов (слоТных ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ², Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π», Π³Π΅ΠΌΠΈΡ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π°, Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π° ΠΈ ΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½).

Кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π° состоит ΠΈΠ· ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ², Π° ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ сахарозы, Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ сахара, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°ΡŽΡ‚ кокосовой Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΡΠ»Π°Π΄ΠΎΡΡ‚ΡŒ. По ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ созрСвания кокоса Π² кокосовой Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ большС сахарозы. ΠžΠ±Ρ€Π°Ρ‚Π½ΠΎΠ΅ Π½Π°Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Π΅Ρ‚ΡΡ для Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹ ΠΈ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° кокос созрСваСт.

Π‘Π΅Π»ΠΊΠΈ

Π‘Π΅Π»ΠΊΠΈ, описываСмыС ΠΊΠ°ΠΊ гигантскиС ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹, состоящиС ΠΈΠ· аминокислот, ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎΠΉ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒΡŽ нашСго Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°. ΠœΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π° Π±Π΅Π»ΠΊΠ° ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ содСрТит ΠΎΠ΄Π½Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ нСсколько взаимосвязанных Ρ†Π΅ΠΏΠ΅ΠΉ ΠΈΠ· 100-200 аминокислот, Π³Π΄Π΅ ΠΎΠ½ΠΈ располоТСны Π² ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ порядкС.Когда чСловСчСский ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ потрСбляСт Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ, ΠΎΠ½ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‰Π΅ΠΏΠ»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π° Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ простыС соСдинСния Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ систСмС ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ эти соСдинСния Ρ‚Ρ€Π°Π½ΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°, Π³Π΄Π΅ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ для конструирования ΠΈ создания собствСнного Π±Π΅Π»ΠΊΠ° ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°. АктивныС Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ, Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ извСстныС ΠΊΠ°ΠΊ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹, ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰Π΅Π΅ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ этих химичСских Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΉ Π² нашСм ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅. Они ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π·Π°ΠΏΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π²Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ…ΠΎΠ΄ ΠΈ ΡΠΊΠΎΡ€ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… химичСских Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΉ. Π£Π΄ΠΈΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Π½ΠΎ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ это Π±Π΅Π· потрСблСния.ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΈΡ… ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π±ΠΈΠΎΠΊΠ°Ρ‚Π°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ‚ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ.

Π’Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π° 3.2

Аминокислотный состав кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹
Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ: Rethinam P., 2006

9007 1,23
ΠΠœΠ˜ΠΠžΠšΠ˜Π‘Π›ΠžΠ’% ΠžΠ‘Π©Π˜Π™ Π‘Π•Π›Πš
Аланин 2,41
Аргинин 10,75
Аспарагиновая кислота 3,6
Цистин 0,9
Глутаминовая кислота 9.76-14,5
Гистидин 1,95-2,05
Π›Π΅ΠΉΡ†ΠΈΠ½ 1,95-4,18
Π›ΠΈΠ·ΠΈΠ½ 1,95-4,57
ΠŸΡ€ΠΎΠ»ΠΈΠ½ 1,21-4,12
Π€Π΅Π½ΠΈΠ»Π°Π»Π°Π½ΠΈΠ½
Π‘Π΅Ρ€ΠΈΠ½ 0,59-0,91
Π’ΠΈΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ½ 2,83-3,00

Кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π° содСрТит нСбольшоС количСство Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ².ΠžΠ±Ρ‰Π΅Π΅ содСрТаниС Π±Π΅Π»ΠΊΠ° Π² кокосовой Π²ΠΎΠ΄Π΅ увСличиваСтся ΠΏΠΎ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ созрСвания кокоса (Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π° 3.1). Аминокислотный состав кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ Π² Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π΅ 3.2.

Кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ содСрТит нСбольшоС количСство Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ², количСство ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… зависит ΠΎΡ‚ зрСлости кокоса. ΠŸΡ€ΠΈ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅ кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ этими рСакциями, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π° ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°Π»Π°ΡΡŒ бСсцвСтной, Ρ‡Ρ‚ΠΎ обСспСчиваСт ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ качСствСнного ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° с Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ. Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ содСрТания Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² основываСтся Π½Π° ΠΈΡ… Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠΉ активности.По ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ созрСвания кокоса фСрмСнтативная Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ пСроксидазы (POD) ΠΈ полифСнолоксидазы (PPO) сниТаСтся (Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π° 3.3).

Π’Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π° 3.3

ЀСрмСнтативная Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ кокоса Π½Π° Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… стадиях созрСвания Π΄ΠΎ тСрмичСской ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ.
Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ: Tan et al., 2014

ΠΠšΠ’Π˜Π’ΠΠžΠ‘Π’Π¬ Π€Π•Π ΠœΠ•ΠΠ’ΠžΠ’ (Π•Π΄ ΠΌΠ»-1 Брикс-1 ΠΌΠΈΠ½-1)
5-6 8-9 > 12
ΠŸΠ΅Ρ€ΠΎΠΊΡΠΈΠ΄Π°Π·Π° ( POD) 0.052 0,117 0..129
ΠŸΠΎΠ»ΠΈΡ„Π΅Π½ΠΎΠ»ΠΎΠΊΡΠΈΠ΄Π°Π·Π° (PPO) 0,543 0,160 0,056

Двумя основными Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ, содСрТащимися Π² кокосовой Π²ΠΎΠ΄Π΅, ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ полифСнолоксидаза (PPO) ΠΈ пСроксидаза (POD). Оба ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ ΠΎΠΊΡ€Π°ΡˆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π΄ΠΎ Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° рСакция ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ„Π΅Π½ΠΎΠ»Π°ΠΌΠΈ ΠΈ кислородом катализируСтся.

Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹

Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ — это органичСскиС вСщСства, Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ΡΡ Π² ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠ°Π»Ρ‹Ρ… концСнтрациях.Он состоит ΠΈΠ· слоТных химичСских составов ΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ для Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΠ·Π½Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… процСссов. Однако Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ синтСзированы ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠΌ.

Кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π° содСрТит водорастворимыС Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹. Π’ частности, Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ C (аскорбиновая кислота) ΠΈ ряд Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² B, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ Π² Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π΅ 3.4.

ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π° Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ масляного состава, ТирорастворимыС Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π² Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… количСствах.

Π’Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π° 3.4

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² Π² кокосовой Π²ΠΎΠ΄Π΅
Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ: ΠΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Π±Π°Π·Π° Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ вСщСствам ΠœΠΈΠ½ΠΈΡΡ‚Π΅Ρ€ΡΡ‚Π²Π° сСльского хозяйства БША

Π’Π˜Π’ΠΠœΠ˜ΠΠ« ΠšΠžΠ›Π˜Π§Π•Π‘Π’Π’Πž% RDA ЀУНКЦИИ
Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ B1 (Ρ‚ΠΈΠ°ΠΌΠΈΠ½) 0.030 ΠΌΠ³ 2,5 БпособствуСт Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ энСргии, Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π΅ ΠΌΠΎΠ·Π³Π° ΠΈ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΡŽ.
Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ Π’2 (Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΡ„Π»Π°Π²ΠΈΠ½) 0,057 ΠΌΠ³ 4 ΠŸΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅ ΠΊΠΎΠΆΠΈ, волос, Π½ΠΎΠ³Ρ‚Π΅ΠΉ ΠΈ Π³Π»Π°Π·. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅Π»Π°.
Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ B3 (Π½ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠ½) 0,080 ΠΌΠ³ 0,5 БпособствуСт Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ энСргии, Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π΅ ΠΌΠΎΠ·Π³Π° ΠΈ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡŽ ΠΊΠΎΠΆΠΈ. Π£Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠ²Π΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ сахара Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ ΠΈ сниТаСт ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ холСстСрина.
Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ B5 (пантотСновая кислота) 0.043 ΠΌΠ³ <1 БпособствуСт Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ энСргии, ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π±ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΌ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ², Π²Π°ΠΆΠ΅Π½ для ΠΌΠΎΠ·Π³Π° ΠΈ Π½Π΅Ρ€Π²ΠΎΠ². Π’Ρ‹Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ антистрСссовыС Π³ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ½Ρ‹ (стСроиды), сохраняя ΠΏΡ€ΠΈ этом Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅ ΠΊΠΎΠΆΠΈ ΠΈ волос.
Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ B6 (пиридоксин) 0,032 ΠΌΠ³ 2,5 ПолСзСн для пСрСваривания ΠΈ усвоСния Π±Π΅Π»ΠΊΠ°, Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ ΠΌΠΎΠ·Π³Π° ΠΈ Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ Π³ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠ². ΠŸΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ ΡΠ±Π°Π»Π°Π½ΡΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π³ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ½Ρ‹, дСйствуСт ΠΊΠ°ΠΊ СстСствСнный антидСпрСссант ΠΈ ΠΌΠΎΡ‡Π΅Π³ΠΎΠ½Π½ΠΎΠ΅ срСдство. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π°Π»Π»Π΅Ρ€Π³ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΡŽ.
Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ B9 (Ρ„ΠΎΠ»Π°Ρ‚Ρ‹) 3 ΠΌΠΊΠ³ 0,75 БпособствуСт Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚ΠΈΡŽ ΠΌΠΎΠ·Π³Π° ΠΈ Π½Π΅Ρ€Π²ΠΎΠ² Π²ΠΎ врСмя бСрСмСнности, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ красных кровяных Ρ‚Π΅Π»Π΅Ρ†.
Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ Π‘ (аскорбиновая кислота) 2,4 ΠΌΠ³ 4 УкрСпляСт ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½Π½ΡƒΡŽ систСму, Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ ΠΊΠΎΠ»Π»Π°Π³Π΅Π½ для ΠΊΠΎΠΆΠΈ, костСй ΠΈ суставов, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°Π»ΠΈΡΡŒ ΡƒΠΏΡ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ ΠΈ ΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ. Как антиоксидант, ΠΎΠ½ Π²Ρ‹Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ токсины ΠΈΠ· Π·Π°Π³Ρ€ΡΠ·Π½ΡΡŽΡ‰ΠΈΡ… вСщСств ΠΈ Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‰Π°Π΅Ρ‚ людСй ΠΎΡ‚ Ρ€Π°ΠΊΠ° ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½Π΅ΠΉ сСрдца.

ΠœΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»Ρ‹

Π­Π»Π΅ΠΊΡ‚Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΡ‚Ρ‹ — это ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ элСктричСский заряд Π² нашСм Ρ‚Π΅Π»Π΅.МногиС ΠΈΠ· Π½Π°ΡˆΠΈΡ… тСлСсных Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΉ Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ количСством элСктролитов, ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ проводят элСктричСскиС сигналы. Π­Ρ‚ΠΈ элСктролиты ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ ΠΈ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ². Они Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ выводятся с ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΈ ΠΌΠΎΡ‡ΠΎΠΉ.

Кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π° содСрТит ряд Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹Ρ… элСктролитов, Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΡƒΡŽ ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ ΠΈΠ· ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΠΎΠ², калия, ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΡ ΠΈ магния (см. Π’Π°Π±Π»ΠΈΡ†Ρƒ 3.1), ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹ для Ρ€Π΅Π³ΠΈΠ΄Ρ€Π°Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ нашСго ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ° (см. Π“Π»Π°Π²Ρƒ 2).

ΠšΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ

ΠšΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΡŽ ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ² Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π° Π² ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ количСствС Тидкости.Π­Ρ‚ΠΎ Π²Π°Ρ€ΡŒΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΎΡ‚ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΊ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΌΡƒ. Π‘ΠΈΠΌΠ²ΠΎΠ» pH ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ для обозначСния ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ² Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π°. ΠœΠ°Ρ‚Π΅ΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈ pH опрСдСляСтся ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ†Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π»ΠΎΠ³Π°Ρ€ΠΈΡ„ΠΌ ΠΏΠΎ основанию 10 ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ² Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π°, Π²Ρ‹Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π² молярности, Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ pH = -log [H + ]. Π­Ρ‚ΠΎ Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΡƒΡŽ ΡˆΠΊΠ°Π»Ρƒ ΠΏΡ€ΠΈ 25 Β° C:

Рисунок 3.4.

pH Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… растворов

ΠšΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ влияСт Π½Π° вкус кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. По ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ созрСвания кокоса pH кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ увСличиваСтся Π΄ΠΎ Ρ‰Π΅Π»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ уровня.Кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π° становится ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ кислой ΠΈ, Π² сочСтании с ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ уровня сахара, вкус кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ слащС, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π΅ΠΉ ΠΎΡ‚ сСми Π΄ΠΎ дСвяти мСсяцСв.

ΠšΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ влияСт Π½Π° ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ тСрмичСской ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ для ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠΈ кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. ΠŸΡ€ΠΈ Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠΈ pH Π² Π΄ΠΈΠ°ΠΏΠ°Π·ΠΎΠ½Π΅ 4,9-5,5 кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π° Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ значСния pH 4,6. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΎΠ½ считаСтся малокислотным ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ, подходящим для роста ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ². По этой ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π΅ рСкомСндуСтся, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ с Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΌ содСрТаниСм кислоты, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π°, ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π°Π»ΠΈΡΡŒ свСрхвысокой Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ (UHT) тСрмичСской ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ для увСличСния срока хранСния.Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½ΠΎ это Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ рассмотрСно Π² Π“Π»Π°Π²Π΅ 11.

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ Ρ„Π΅Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ²

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ Ρ„Π΅Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ² вносит Π²ΠΊΠ»Π°Π΄ Π² ΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΠΉ слоТный вкусовой ΠΏΡ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»ΡŒ кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ Ρ„Π΅Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ² Π² кокосовой Π²ΠΎΠ΄Π΅ сниТаСтся ΠΏΠΎ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ созрСвания. ΠŸΡ€ΠΈ окислСнии ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ„Π΅Π½ΠΎΠ»Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠΊΡ€Π°ΡˆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

Бостав ядра кокосового ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°

Бостав ядра кокосового ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π° ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ измСряСтся Π² соотвСтствии с ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ содСрТаниСм масла Π² ядрС, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π² Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ стСпСни согласуСтся с Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ сортами кокосового ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°.По ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ созрСвания кокоса рост полости скорлупы ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π·Π°Π²Π΅Ρ€ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ΡΡ, ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ эндоспСрм (ядро) ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² ΡΡ‚Π°Π΄ΠΈΡŽ быстрого роста, которая начинаСтся Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· восСмь мСсяцСв ΠΈ длится ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Ρ‚Ρ€ΠΈ мСсяца послС этого. На этом этапС количСство кокосового ядра увСличиваСтся Π΄ΠΎ 44% ΠΎΡ‚ вСса ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ‚ ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…ΠΈ ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π° (Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π° 3.5).

Π’Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π° 3.5

Масса Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… частСй кокоса (Laguna Tall) Π½Π° Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… стадиях созрСвания.
Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ: Banzon et al., 1982

Π”Π•Π’ΠΠ›Π˜ (Π³)
7 9 12 15
Π¨Π΅Π»ΡƒΡ…Π° 1,190.0 740,0 518,5 269,0
ΠžΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠ° 140,0 189,1 156,6 134,3
Мясо 20,3 180,5 244,5 160,4
425,0 255,0 165,0 35,0
Π˜Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ 1,775,3 1,365,0 1084.6 598,7

Π˜Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ 3.1

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ масла Π² сырых косточках

Когда кокос созрСваСт, вСс ΠΈ состав мяса быстро ΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡ. Π­Ρ‚ΠΎ связано с Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ содСрТаниС Π²Π»Π°Π³ΠΈ сниТаСтся ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π΄ΠΎ 50%, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° кокосы Π΄ΠΎΡΡ‚ΠΈΠ³Π°ΡŽΡ‚ возраста 12-15 мСсяцСв. Π‘ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ стороны, масляный состав кокоса увСличиваСтся ΠΏΠΎ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ прохоТдСния Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… стадий созрСвания. Для сравнСния: Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ кокос ΠΎΡ‚ восьми Π΄ΠΎ дСвяти мСсяцСв содСрТит 18-26% масла, Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΊΠ°ΠΊ Π·Ρ€Π΅Π»Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ€Π΅Ρ… ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ 43% масла Π½Π° Π²Π»Π°ΠΆΠ½ΠΎΠΉ основС.Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ количСство масла, содСрТащСгося Π² ΡΡ‹Ρ€ΡŒΠ΅, сильно зависит ΠΎΡ‚ зрСлости.

На Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… этапах роста ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² кокоса содСрТаниС масла Π² косточках Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ увСличиваСтся. Однако, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° кокосу исполняСтся Π΄Π΅Π²ΡΡ‚ΡŒ мСсяцСв, появляСтся Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ количСство сырого ядра, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠΎΠΏΡ€Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ кокосовоС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ. К Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ содСрТаниС масла Π² ядрС Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΎ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ Π±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π΄ΠΎ 25-30% Π½Π° Π²Π»Π°ΠΆΠ½ΠΎΠΉ основС (50% влаТности). ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠΉΡΡ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚ сырого ядра состоит ΠΈΠ· ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ², Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ², ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΈ Π·ΠΎΠ»Ρ‹.

По ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ созрСвания кокоса содСрТаниС масла Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ достигнСт ΠΏΠΈΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 43%. ПослС этого содСрТаниС масла ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ°Π΅Ρ‚ΡΡ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° кокос прорастаСт.

Π’Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π° 3.6 ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ кокосы Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΎ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΡŽ масла Π² Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΌ возрастС.

Π’Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π° 3.6

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ масла Π² кокосС Π½Π° Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… стадиях созрСвания
1 AROD: ароматичСский Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ°Ρ€Π»ΠΈΠΊ
2 SBT: Sabah Tall
3 MAWA: Malaysia Yellow Dwarf (MYT) x West Africa Tall (WAT)
Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ: Au WF, 2010

Π’ΠžΠ—Π ΠΠ‘Π’ / ΠœΠ•Π‘Π―Π¦
AROD 1 SBT 2 MAWA 3
6 2.74 6,24 5,74
7 9,47 8,57 12,40
8 18,45 26,62 21,60
9 25,35 32,89
10 30,56 36,65 31,29
11 30,50 38,48 38,92
12 32.87 36,81 43,30

Π’ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π΅ стран кокосы ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ Π² возрастС 10-13 мСсяцСв. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° высокоС содСрТаниС масла ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ использовано для производства ΠΊΠΎΠΏΡ€Ρ‹, кокосового ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, сливок ΠΈ связанных с Π½ΠΈΠΌΠΈ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². Π•ΡΡ‚ΡŒ Π΄Π²Π° Ρ‚ΠΈΠΏΠ° Π²Π»Π°ΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ядра: ΠΎΠ΄ΠΈΠ½, Π³Π΄Π΅ сСмя (коричнСвая ΠΊΠΎΠΆΠΈΡ†Π°) всС Π΅Ρ‰Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€Π΅ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎ ΠΊ Π±Π΅Π»ΠΎΠΌΡƒ ядру, ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ, Π³Π΄Π΅ сСмСчко отслоСно.

ΠšΠΎΠΏΡ€Π°

Π‘Ρ‹Ρ€ΠΎΠ΅ ядро ​​моТно ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° солнцС ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈ для производства ΡΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ ядра, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ извСстного ΠΊΠ°ΠΊ ΠΆΠΌΡ‹Ρ… ΠΊΠΎΠΏΡ€Ρ‹.ПозТС это пСрСрабатываСтся Π² кокосовоС масло. Π–ΠΌΡ‹Ρ… Copra содСрТит 6% Π²Π»Π°Π³ΠΈ ΠΈ 60-65% масла. Он Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ состоит ΠΈΠ· 27% ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ², 20% Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ², ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΈ Π·ΠΎΠ»Ρ‹ (Π’Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π° 3.7).

Π’Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π° 3.7

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ состав ΠΊΠΎΠΏΡ€Ρ‹ ΠΈ ядра кокоса
1 WC: ΠšΠΎΠΏΡ€Π° Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ
2 CWK: Π―Π΄Ρ€ΠΎ Π±Π΅Π»ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠΏΡ€Ρ‹
3 CT: Copra testa
4 WCW: Кокос Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ
5 WCWK: Π²Π»Π°ΠΆΠ½ΠΎΠ΅ Π±Π΅Π»ΠΎΠ΅ ядро ​​кокосового ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°
6 WCT: Π²Π»Π°ΠΆΠ½ΠΎΠ΅ ядро ​​кокосового ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°
Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ: Appaiah et al., 2014

ΠžΠ‘Π ΠΠ—Π•Π¦
Π’Π›ΠΠ–ΠΠžΠ‘Π’Π¬ ΠœΠΠ‘Π›Πž Π‘Π•Π›Πš Π£Π“Π›Π•Π’ΠžΠ”Π« Π‘Π«Π Π«Π• Π’ΠžΠ›ΠžΠšΠΠ WCH
4,3 59,8 10,2 24,3 7,0 1,4
CWK 2 3.8 63,6 8,1 22,4 6,6 2,1
CT 3 4,0 59,0 9,3 26,3 11,6 1,4
WCW 4 42,2 37,0 7,5 12,3 14,3 1,0
WCWK 5 43,5 38,8 6,2 10.6 11,7 0,9
WCT 6 32,9 34,7 7,1 24,6 17,2 0,7

Масло

НС ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 55% ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Ρ… ядСр состоит ΠΈΠ· масСл, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚Ρ€ΠΈΠ³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹, свободныС ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты, фосфолипиды ΠΈ нСомыляСмыС вСщСства. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π½ΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ своСго источника энСргии Π² Ρ‚Ρ€ΠΈΠ³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄Π°Ρ… со срСднСй Π΄Π»ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Ρ†Π΅ΠΏΠΈ (MCT) — Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎΠΌ источникС энСргии для прорастания кокосов.КокосовоС масло Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния Π½Π΅ содСрТит холСстСрина.

Π’Ρ€ΠΈΠ³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹ содСрТат Ρ‚Ρ€ΠΈ свободных ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислоты ΠΈ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ спирт, Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΉ Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠΌ. Π’ зависимости ΠΎΡ‚ количСства ΠΊΡ€Π°Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… связСй, ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… Π² Π΅Π΅ Ρ†Π΅ΠΏΠΈ, Тирная кислота ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ классифицирована ΠΊΠ°ΠΊ насыщСнная ΠΈΠ»ΠΈ нСнасыщСнная.

НасыщСнныС ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты состоят ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈΠ· ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… связСй ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ всСми Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠ°ΠΌΠΈ ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π° Π² ΠΈΡ… основной Ρ†Π΅ΠΏΠΈ. НСнасыщСнныС ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ‹Π΅ связи Π² своих основных цСпях, извСстныС ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠ½ΠΎ (Ссли Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΠ΄Π½Π° двойная связь) ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΈ (Ссли Π΅ΡΡ‚ΡŒ нСсколько Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ‹Ρ… связСй).

КокосовоС ядро ​​содСрТит 90% насыщСнных ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот ΠΈ 10% нСнасыщСнных ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот. Π­Ρ‚ΠΈ насыщСнныС ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты Π² основном ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ собой МБВ с Π΄ΠΈΠ°ΠΏΠ°Π·ΠΎΠ½ΠΎΠΌ ΠΎΡ‚ ΡˆΠ΅ΡΡ‚ΠΈ Π΄ΠΎ 12 Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠΎΠ² ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π° Π² ΠΈΡ… цСпях. Π—Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ этих МБВ состоит ΠΈΠ· Π»Π°ΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислоты с 12 ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠ°ΠΌΠΈ (C12) (Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π° 3.8).

НСдавниС исслСдования ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ МБВ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ прСимущСств для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ. Они ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π±ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅, Ρ‡Π΅ΠΌ Π΄Π»ΠΈΠ½Π½ΠΎΡ†Π΅ΠΏΠΎΡ‡Π΅Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты. Как ΠΈ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΎΠ½ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ ß-окислСния ΠΈ поэтому быстро ΡƒΡΠ²Π°ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠΌ.Π’ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ MCT Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π² качСствС Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠΈ для ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ процСсса сТигания ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΈ ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ состава Ρ‚Π΅Π»Π°, состоящСго ΠΈΠ· ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΌΡ‹ΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ.

MCT Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π±Ρ‹Π»ΠΈ описаны ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ эффСктивный ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π±ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΌ, обСспСчивая Π½Π΅ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ устойчивый источник энСргии Π±Π΅Π· сбоСв.

Π’Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π° 3.8

Бостав ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот масСл, экстрагированных ΠΈΠ· Π²Π»Π°ΠΆΠ½Ρ‹Ρ… ядСр кокосового Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°
1 SFA: насыщСнныС ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты
2 MUFA: мононСнасыщСнныС ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты
3 PUFA: полинСнасыщСнныС ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты
4 MCFA: срСда -Chain Fatty Acids
Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ: Appaiah et al., 2014

Π”Π›Π˜ΠΠ Π¦Π•ΠŸΠ˜ Π–Π˜Π ΠΠΠ― ΠšΠ˜Π‘Π›ΠžΠ’Π%
C8: 0 5,6
C10: 0 5,8
C12: 0 52,8
C14: 0 19,2
C16: 0 7,4
C18: 0 1,9
C18: 1 5,5
C18: 2 1.0
SFA 1 92,7
MUFA 2 5,5
PUFA 3 2,0
MCFA 4 64,2

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ масла Π²ΠΎ врСмя прорастания кокоса
Π’Ρ€ΠΈΠ³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹ Π² ядрС кокоса Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΡƒΡŽ ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΡΠ½Π΅Ρ€Π³ΠΈΡŽ для прорастания ΠΈ созрСвания кокоса. ΠŸΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ кокос ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ свои ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ источники сахарозы Π² качСствС энСргии.Когда запас ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² истощаСтся Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 60-90 Π΄Π½Π΅ΠΉ прорастания, растущий гаусторий, ΠΊΠΎΡ€Π½ΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎΠ±Π΅Π³ΠΈ Π½Π°ΠΊΠ°ΠΏΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹, Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹Π΅ Π»Π°ΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислотой (C12). Π­Ρ‚ΠΎ истощаСт запас Π»Π°ΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислоты Π² ядрС кокоса.

Лауриновая кислота ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² качСствС источника энСргии для поддСрТания биохимичСской активности роста Π·Π° счСт образования ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π°. Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ кокосы Π½Π΅ слСдуСт ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для производства ΠΊΠΎΠΏΡ€Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ кокосового ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ содСрТаниС доступного масла Π½ΠΈΠΆΠ΅, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° происходит прорастаниС.

Π‘Π΅Π»ΠΎΠΊ

Π―Π΄Ρ€ΠΎ кокосового ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π° содСрТит 5-10% Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ² Π² пСрСсчСтС Π½Π° Π²Π»Π°ΠΆΠ½ΠΎΠ΅ вСщСство. Π―Π΄Ρ€ΠΎ кокоса содСрТит смСсь Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹Ρ…, Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹Ρ… ΠΈ условно Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹Ρ… аминокислот. ΠœΠΈΠ½ΠΈΡΡ‚Π΅Ρ€ΡΡ‚Π²ΠΎ сСльского хозяйства БША опрСдСляСт Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹Π΅ аминокислоты ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚Π΅, Ρƒ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ скСлСт, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ синтСзирован ΠΈ поэтому Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ Π² Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½.

И Π½Π°ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΠΎΡ‚, Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹Π΅ аминокислоты ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ синтСзированы ΠΈΠ· Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ простых ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡˆΠ΅ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΠΈΠΊΠΎΠ², часто Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹Ρ… аминокислот. Π•ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ условно Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹Π΅ аминокислоты, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π² ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… условиях ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡΠΈΠ½Ρ‚Π΅Π·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Ρ‚Π΅Π»ΠΎ расслаблСно.ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΡ аминокислот прСдставлСна ​​в Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π΅ 3.9.

Π’Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π° 3.9

НСзамСнимыС, Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹Π΅ ΠΈ условныС аминокислоты
Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ: ΠΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Π±Π°Π·Π° Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ вСщСствам USDA

ΠžΠ‘ΠΠžΠ’ΠΠ«Π• ΠΠœΠ˜ΠΠžΠšΠ˜Π‘Π›ΠžΠ’Π« ΠΠ•Π—ΠΠ’Π˜Π‘Π˜ΠœΠ«Π• ΠΠœΠ˜ΠΠžΠšΠ˜Π‘Π›ΠžΠ’Π« Π£Π‘Π›ΠžΠ’Π˜Π―
Гистидин Аланин Аргинин
Π˜Π·ΠΎΠ»Π΅ΠΉΡ†ΠΈΠ½ Аспарагиновая кислота Π“Π»ΡƒΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½
Π›ΠΈΠ·ΠΈΠ½ Глутаминовая кислота Π“Π»ΠΈΡ†ΠΈΠ½
ΠœΠ΅Ρ‚ΠΈΠΎΠ½ΠΈΠ½ Π‘Π΅Ρ€ΠΈΠ½ ΠŸΡ€ΠΎΠ»ΠΈΠ½
Π€Π΅Π½ΠΈΠ»Π°Π»Π°Π½ΠΈΠ½ Π’ΠΈΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ½
Π’Ρ€Π΅ΠΎΠ½ΠΈΠ½ Π’Ρ€Π΅ΠΎΠ½ΠΈΠ½ Π’Ρ€Π΅ΠΎΠ½ΠΈΠ½
Π’Π°Π»ΠΈΠ½

РаспрСдСлСниС аминокислот Π² кокосовой ΠΌΡƒΠΊΠ΅ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ Π² Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π΅ 3.10 Π½ΠΈΠΆΠ΅. Π’ частности, Π°Ρ€Π³ΠΈΠ½ΠΈΠ½ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΊΠ°Ρ€Π΄ΠΈΠΎΠ·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ свойствами.

Π’Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π° 3.10

Аминокислоты Π² кокосовой ΠΌΡƒΠΊΠ΅ (кокосовая ΠΌΡƒΠΊΠ° = ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ кокосовоС ядро)
Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ: Souci et al., 1990

ΠšΠ›ΠΠ‘Π‘Π˜Π€Π˜ΠšΠΠ¦Π˜Π― АМИНО ΠœΠžΠ›Π¬ (%)
НСсущСствСнныС Аланин 8,0
Аспарагиновая кислота 9,46
Глутаминовая кислота 23.96
Π‘Π΅Ρ€ΠΈΠ½ 3,35
Essential Гистидин 1,74
Π˜Π·ΠΎΠ»Π΅ΠΉΡ†ΠΈΠ½ 3,26
Π›Π΅ΠΉΡ†ΠΈΠ½ 6,04
ΠœΠ΅Ρ‚ΠΈΠΎΠ½ΠΈΠ½ 0,2
Π€Π΅Π½ΠΈΠ»Π°Π»Π°Π½ΠΈΠ½ 3,46
Π’Ρ€Π΅ΠΎΠ½ΠΈΠ½ 2.9
Π’Π°Π»ΠΈΠ½ 6,04
Условный ΠŸΡ€ΠΎΠ»ΠΈΠ½ 4,49
ЦистСин 0,37
Аргинин 13,78
Gly Gly
Π’ΠΈΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ½ 1.01

Π£Π³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹

Π―Π΄Ρ€ΠΎ кокоса содСрТит ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 10-15% ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² Π² пСрСсчСтС Π½Π° Π²Π»Π°ΠΆΠ½ΠΎΠ΅ вСщСство.Π­Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎ Π²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π΅ сухим ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ кокосов. Однако ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ экономичСски ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹, Ρ‡Π΅ΠΌ кокосовоС масло, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ядро ​​в основном ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ для извлСчСния масла ΠΊΠΎΠΏΡ€Ρ‹. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ΅Π΅ΡΡ сухоС вСщСство ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² качСствС ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠ° для ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ…, Π° кокосовая ΠΌΡƒΠΊΠ° производится для потрСблСния Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠΎΠΌ.

РастворимыС ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹
РастворимыС ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‚ моносахариды, дисахариды, олигосахариды (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, ΠΌΠ°Π½Π½ΠΎΠ·Ρƒ, Π³Π°Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρƒ, сахарозу, Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΎΠ·Ρƒ, стахиозу) ΠΈ полисахариды (Π½Π°ΠΏΡ€.Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ. Π³Π°Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠΌΠ°Π½Π½Π°Π½). Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, количСство растворимых ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ°Π΅Ρ‚ΡΡ ΠΏΠΎ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ созрСвания ядра кокоса.

НСрастворимыС ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹
НСрастворимыС ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‚ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρƒ, Π³Π΅ΠΌΠΈΡ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρƒ ΠΈ Π»ΠΈΠ³Π½ΠΈΠ½. Π­Ρ‚ΠΈ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π² основном ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ структурными ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… стСнок. Π­Ρ‚ΠΈ нСрастворимыС ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ядро ​​утолщаСтся ΠΏΠΎ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ созрСвания.

Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹

Π—Ρ€Π΅Π»ΠΎΠ΅ кокосовоС ядро ​​содСрТит ΠΊΠ°ΠΊ водорастворимыС, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ ТирорастворимыС Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹. Π’ Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π΅ 3.11 ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ содСрТаниС Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² Π² ядрС кокоса.

Π’Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π° 3.11

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² Π² ядрС
Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ: ΠΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Π±Π°Π·Π° Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ вСщСствам USDA

Π’Π˜Π’ΠΠœΠ˜ΠΠ« Π•Π”Π˜ΠΠ˜Π¦Π ΠšΠžΠ›Π˜Π§Π•Π‘Π’Π’Πž / 100 Π³ Π‘Π’Π•Π–Π•Π“Πž ЯДРА ΠŸΠ Π•Π˜ΠœΠ£Π©Π•Π‘Π’Π’Π
Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ B1 (Ρ‚ΠΈΠ°ΠΌΠΈΠ½) ΠΌΠ³ 0,066 ΠŸΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ энСргии, Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π΅ ΠΌΠΎΠ·Π³Π° ΠΈ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΡŽ.
Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ Π’2 (Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΡ„Π»Π°Π²ΠΈΠ½) ΠΌΠ³ 0,02 ΠŸΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅ ΠΊΠΎΠΆΠΈ, волос, Π½ΠΎΠ³Ρ‚Π΅ΠΉ ΠΈ Π³Π»Π°Π·.Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅Π»Π°.
Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ B3 (Π½ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠ½) ΠΌΠ³ 0,54 БпособствуСт Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ энСргии, Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π΅ ΠΌΠΎΠ·Π³Π° ΠΈ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡŽ ΠΊΠΎΠΆΠΈ. Π£Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠ²Π΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ сахара Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ ΠΈ сниТаСт ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ холСстСрина.
Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ B6 (пиридоксин) ΠΌΠ³ 0,054 ПолСзСн для пСрСваривания ΠΈ усвоСния Π±Π΅Π»ΠΊΠ°, Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ ΠΌΠΎΠ·Π³Π° ΠΈ Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ Π³ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠ². ΠŸΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ ΡΠ±Π°Π»Π°Π½ΡΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π³ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ½Ρ‹. ДСйствуСт ΠΊΠ°ΠΊ СстСствСнный антидСпрСссант ΠΈ ΠΌΠΎΡ‡Π΅Π³ΠΎΠ½Π½ΠΎΠ΅ срСдство. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π°Π»Π»Π΅Ρ€Π³ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΡŽ.
Π€ΠΎΠ»Π°Ρ‚ (DFE) ΠΌΠΊΠ³ 26 БпособствуСт Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚ΠΈΡŽ ΠΌΠΎΠ·Π³Π° ΠΈ Π½Π΅Ρ€Π²ΠΎΠ² Π²ΠΎ врСмя бСрСмСнности, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ красных кровяных Ρ‚Π΅Π»Π΅Ρ†.
Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ Π‘ (аскорбиновая кислота) ΠΌΠ³ 3,3 УкрСпляСт ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½Π½ΡƒΡŽ систСму, Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ ΠΊΠΎΠ»Π»Π°Π³Π΅Π½ для ΠΊΠΎΠΆΠΈ, костСй ΠΈ суставов, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°Π»ΠΈΡΡŒ ΡƒΠΏΡ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ ΠΈ ΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ. Как антиоксидант, ΠΎΠ½ Π²Ρ‹Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ токсины ΠΈΠ· Π·Π°Π³Ρ€ΡΠ·Π½ΡΡŽΡ‰ΠΈΡ… вСщСств ΠΈ Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‰Π°Π΅Ρ‚ людСй ΠΎΡ‚ Ρ€Π°ΠΊΠ° ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½Π΅ΠΉ сСрдца.
Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ Π• (Π°Π»ΡŒΡ„Π°-Ρ‚ΠΎΠΊΠΎΡ„Π΅Ρ€ΠΎΠ») ΠΌΠ³ 0.24 ΠŸΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡƒ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ кислород, ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡ‚Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°Π΅Ρ‚ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌΠ±ΠΎΠ², Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌΠ±ΠΎΠ· ΠΈ атСросклСроз Π² качСствС антиоксиданта. Π£Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ Π·Π°ΠΆΠΈΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ€Π°Π½ ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄ΠΈΠ΅, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π΅Π½ для ΠΊΠΎΠΆΠΈ.
Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ К (Ρ„ΠΈΠ»Π»ΠΎΡ…ΠΈΠ½ΠΎΠ½) ΠΌΠΊΠ³ 0,2 ΠšΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ свСртываниС ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ.

Π˜Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ 3.2

ΠœΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»Ρ‹

КокосовоС ядро ​​содСрТит 1-2% Π·ΠΎΠ»Ρ‹ Π² пСрСсчСтС Π½Π° Π²Π»Π°ΠΆΠ½ΠΎΠ΅ вСщСство. ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»Π°ΠΌΠΈ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊΠ°Π»ΠΈΠΉ, ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΠΉ, ΠΌΠ°Π³Π½ΠΈΠΉ ΠΈ Π½Π°Ρ‚Ρ€ΠΈΠΉ (Π’Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π° 3.12).

Π’Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π° 3.12

Π£Ρ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΠΎΠ² / слСдов ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»ΠΎΠ² Π² ядрах кокоса
1 K: Калий
2 Cl: Π₯Π»ΠΎΡ€ΠΈΠ΄
3 P: Ѐосфор
4 Mg: Магний
5 Ca: ΠšΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΠΉ
6 Na: Π½Π°Ρ‚Ρ€ΠΈΠΉ
Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ: Twishsri, 2009

900 766
ΠšΠžΠšΠžΠ‘ΠžΠ’Π«Π™ БОРВ
K 1 Cl 2 P 3 Mg 4 Ca 5 Na 6
Нам Π₯ΠΎΠΌ (ароматичСский Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ°Ρ€Π»ΠΈΠΊ) 2280 852 222 148 86 55
Π’Π°Π½Π³ КлСд Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ°Ρ€Π»ΠΈΠΊ 2471 785 274 174 115 64
ΠŸΠ°Ρ‚ΠΈΠΎ Π—Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ°Ρ€Π»ΠΈΠΊ 2738 732 257 150 110 53
Maphrao Fai 1897 245 166 113 84
Малайский ΠΆΠ΅Π»Ρ‚Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ°Ρ€Π»ΠΈΠΊ 2487 760 225 164 110 52

ΠΡ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ соСдинСния

ΠΡ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ соСдинСния вносят Π²ΠΊΠ»Π°Π΄ Π² ΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΠΉ вкусовой ΠΏΡ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»ΡŒ ядра кокосового ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π° ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ.Π­Ρ‚ΠΎ слоТная смСсь фитостСринов ΠΈ Ρ„Π΅Π½ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… кислот (Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π° 3.13).

Бостав вкусовых Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΎΠΊ мСняСтся Π² зависимости ΠΎΡ‚ сорта ΠΈ стадии созрСвания, придавая Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹Π΅ вкусовыС характСристики Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌ кокосам.

Π’Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π° 3.13

ВкусовыС соСдинСния Π² ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Π΅ ядра Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ кокосового ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π° ΠΈΠ· Индии
Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ: Appaiah et al., 2014

ΠŸΠΠ ΠΠœΠ•Π’Π Π« ΠšΠžΠ›Π˜Π§Π•Π‘Π’Π’Πž
ΠžΠ±Ρ‰Π΅Π΅ количСство фитостСринов (ΠΌΠ³ / 100 Π³) 30.66
ΠžΠ±Ρ‰Π΅Π΅ содСрТаниС Ρ„Π΅Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ² (ΠΌΠ³ / 100 Π³) 0,2
Π€Π΅Π½ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ кислоты (ΠΌΠΊΠ³ / 100 Π³)
Биринговая кислота
ГидроксибСнзойная кислота
Галловая кислота
ΠšΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π°Ρ кислота
37,3
34,7
15,9
6,9

Π₯имичСский состав кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹

Кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π° — Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ. Π‘ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΌ содСрТаниСм сахара ΠΈ ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ, ΠΎΠ½ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹ΠΌΠΈ элСктролитами ΠΈ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈ.Кокос, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ²ΡˆΠΈΠΉ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ Β«ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈΒ», бСзопасСн для всСх, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ свСТий ΠΈΠ· ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°. Как говорят Π³Π°Π²Π°ΠΉΡ†Ρ‹, кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π° — это «роса с нСбСс».

Как Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ кокос ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚, кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π° Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ Ρ‚Π΅Ρ€ΡΡ‚ΡŒ свои ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ вСщСства ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚. ΠžΡ‚Ρ‡Π°ΡΡ‚ΠΈ это связано с СстСствСнными Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ, содСрТащимися Π² кокосовой Π²ΠΎΠ΄Π΅. Когда пСроксидаза (POD) ΠΈ полифСнолоксидаза (PPO) Π²ΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π°ΠΊΡ‚ с кислородом, Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΡ‚Π΅Ρ€ΡŽ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСств ΠΈ вкуса. Π’ этом Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Π΅ Ρ€Π°ΡΡΠΌΠ°Ρ‚Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ происходят, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π° извлСкаСтся ΠΈ тСряСт Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Ρƒ ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ срСды кокоса.

Бостав кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹

АналитичСскиС исслСдования ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π° содСрТит ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ вСщСства, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ глюкоза, аминокислоты ΠΈ элСктролиты, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΠ°Π»ΠΈΠΉ, ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΠΉ ΠΈ ΠΌΠ°Π³Π½ΠΈΠΉ (Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π° 7.1). Π₯отя состав кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π±Ρ‹Π» рассмотрСн Π² Π³Π»Π°Π²Π΅ 3, Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎ различиях Π² составС кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ· ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Ρ… (7-9 мСсяцСв) ΠΈ Π·Ρ€Π΅Π»Ρ‹Ρ… (10-13 мСсяцСв) кокосов.

Бостав, Ρ„ΠΈΠ·ΠΈΠΊΠΎ-химичСская Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² PPO ΠΈ POD зависит ΠΎΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ², ΠΊΠ°ΠΊ гСографичСскоС ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠ΅.Различия Π² составС связаны с эффСктами Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΉ разлоТСния, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ с аспСктами качСства кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

Π’ Ρ†Π΅Π»ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Π΅ кокосы ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ высокий ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ сахара ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π΅ содСрТаниС Ρ„Π΅Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ², Ρ‡Π΅ΠΌ Π·Ρ€Π΅Π»Ρ‹Π΅ кокосы. Π₯отя Π·Ρ€Π΅Π»Ρ‹Π΅ кокосы ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ высокиС ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½ΠΈ Π±Π΅Π»ΠΊΠ° ΠΈ значСния pH, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Π΅ кокосы, количСство ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΠΎΠ² Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²Π°Ρ€ΡŒΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Ρ… ΠΈ Π·Ρ€Π΅Π»Ρ‹Ρ… кокосах. НапримСр, количСство калия Π² кокосовой Π²ΠΎΠ΄Π΅ увСличиваСтся ΠΏΠΎ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ созрСвания кокоса.

Π˜Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ 7.1

Π’Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π° 7.1

Π€ΠΈΠ·ΠΈΠΊΠΎ-химичСскиС свойства кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹
1 ВитруСмая ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, выраТСнная ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚Π½ΠΎΠ΅ содСрТаниС яблочной кислоты
2 ΠœΡƒΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, выраТСнная ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΈΠ΅ оптичСской плотности ΠΏΡ€ΠΈ 600 Π½ΠΌ
3 ΠžΠ±Ρ‰Π΅Π΅ содСрТаниС Ρ„Π΅Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ², Π²Ρ‹Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π² ΠΌΠ³ GAE / Π»
Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ: Tan ΠΈ Π΄Ρ€., 2014

Π€Π˜Π—Π˜ΠšΠž-Π₯Π˜ΠœΠ˜Π§Π•Π‘ΠšΠ˜Π• Π‘Π’ΠžΠ™Π‘Π’Π’Π
5-6 8-9 β‰₯12
ОбъСм Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ (ΠΌΠ») 684 518 332
ΠžΠ±Ρ‰Π΅Π΅ количСство растворимых Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Ρ… вСщСств (Β° Brix) 5.6 6,15 4,85
ВитруСмая ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ 1 (%) 0,089 0,076 0,061
pH 4,78 5,34 5,71
ΠœΡƒΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ 2 0,031 0,337 4,051
Π‘ΠžΠ”Π•Π Π–ΠΠΠ˜Π• БАΠ₯АРА
Π€Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π° (ΠΌΠ³ / ΠΌΠ») 39,04 32.52 21,48
Π“Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Π° (ΠΌΠ³ / ΠΌΠ») 35,43 29,96 19,06
Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ΠΎΠ·Π° (ΠΌΠ³ / ΠΌΠ») 0,85 6,36 14,37
ΠœΠ˜ΠΠ•Π ΠΠ›Π«
Калий (мг / 100 мл) 220,94 274,32 351,10
Натрий (ΠΌΠ³ / 100 ΠΌΠ») 7,61 5,60 36.51
Магний (мг / 100 мл) 22,03 20,87 31,65
ΠšΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΠΉ (ΠΌΠ³ / 100 ΠΌΠ») 8,75 15,19 23,98
Π–Π΅Π»Π΅Π·ΠΎ (ΠΌΠ³ / Π») 0,294 0,308 0,322
Π‘Π΅Π»ΠΎΠΊ (ΠΌΠ³ / ΠΌΠ») 0,041 0,042 0,217
ΠžΠ±Ρ‰Π΅Π΅ содСрТаниС Ρ„Π΅Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ² 3 (ΠΌΠ³ / Π») 54,00 24.59 25,7

Бвойства ΠΈ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹

Ароматизатор

Ароматизатор — это комплСксноС ΠΎΡ‰ΡƒΡ‰Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Π°, вкуса ΠΈ ощущСния Π²ΠΎ Ρ€Ρ‚Ρƒ. Вкус кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ основан Π½Π° кислотах, сахарС, Ρ„Π΅Π½ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… соСдинСниях ΠΈ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСствах. Экстракция, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅, ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ° ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠ²Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒ Π½Π° вкус.

ΠœΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ 7-9 мСсяцами ΡΠ»Π°Π΄ΠΎΡΡ‚ΡŒ кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ увСличиваСтся Π΄ΠΎ максимума, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° увСличиваСтся содСрТаниС сахара.Π‘ 10-13 мСсяцСв ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ сахара сниТаСтся, ΠΈ кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π° становится ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ сладкой. Он прСдставлСн ΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΠΌ количСством растворимых Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Ρ… вСщСств (Β° Brix).

ΠŸΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ 25 Β° C свСТая кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π° становится кислой ΠΈΠ·-Π·Π° Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΈ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Ρ… Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΉ. Π’ качСствС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ кислоты. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ свСТая кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π° Π±Ρ‹Π»Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΠ΄Π½Π° для употрСблСния, Π΅Π΅ слСдуСт постоянно Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ состоянии.

Π’ Ρ†Π΅Π»ΠΎΠΌ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ сниТаСтся ΠΏΠΎ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ созрСвания, ΠΈ это способствуСт ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ сладости кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π² ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄ ΠΎΡ‚ сСми Π΄ΠΎ дСвяти мСсяцСв.ЀСнольноС содСрТаниС Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ способствуСт ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΌΡƒ вкусовому ΠΏΡ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»ΡŽ кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. По ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ созрСвания ΠΎΠ½ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ°Π΅Ρ‚ΡΡ, поэтому вкус Π·Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ отличаСтся.

ΠŸΡ€ΠΈ окислСнии ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ„Π΅Π½ΠΎΠ»Ρ‹ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΡΠ»ΠΎΠΆΠ½ΡƒΡŽ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΡŽ, ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΡΡ‰ΡƒΡŽ ΠΊ Π½Π΅ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌΡƒ измСнСнию Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

ΠŸΡ€ΠΎΠ³ΠΎΡ€ΠΊΠ»ΠΎΡΡ‚ΡŒ

ΠŸΡ€ΠΎΠ³ΠΎΡ€ΠΊΠ»ΠΎΡΡ‚ΡŒ относится ΠΊ появлСнию посторонних привкусов, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·, окислСниС ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ±Π½ΠΎΠ΅ Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ свободныС ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты (Π‘Π–Πš), ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ впослСдствии ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π°ΡŽΡ‚ΡΡ дальнСйшим рСакциям ΠΈ Π΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΎΠ½Ρ‹ с нСприятным Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…ΠΎΠΌ.

Π₯отя кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π° Π½Π΅ содСрТит большого количСства масСл, ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ³ΠΎΡ€ΠΊΠ»ΠΎΡΡ‚ΡŒ. Π’ зависимости ΠΎΡ‚ количСства Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠΎΠ² ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π° эти ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΎΠ½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ соСдинСния Π΄Π°ΡŽΡ‚ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ нСприятныС Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…ΠΈ. НапримСр, Π³Π΅ΠΏΡ‚Π°Π½-2-ΠΎΠ½ Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ³ΠΎΡ€ΠΊΠ»Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΈΠ½Π΄Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ вкус, Π° Π½ΠΎΠ½Π°Π½-2-ΠΎΠ½ Π΄Π°Π΅Ρ‚ привкус скипидара (Kellard et al., 1985). Для получСния Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΈ, поТалуйста, ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΊ Π³Π»Π°Π²Π΅ 8, посвящСнной окислСнию Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ Π»ΠΈΠΏΠΎΠ»ΠΈΠ·Ρƒ.

Π’Π½Π΅ΡˆΠ½ΠΈΠΉ Π²ΠΈΠ΄

Π˜Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ 7.2

Кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π° — ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ прозрачная бСсцвСтная ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ.На Π΅Π³ΠΎ внСшний Π²ΠΈΠ΄ влияСт Π·Ρ€Π΅Π»ΠΎΡΡ‚ΡŒ кокоса ΠΈ воздСйствиС ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠΆΠ°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ срСды.

ΠœΡƒΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ

ΠœΡƒΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ относится ΠΊ стСпСни, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π° каТСтся нСясной. ЕстСствСнно, ΠΎΠ½Π° увСличиваСтся ΠΏΠΎ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ созрСвания кокосов. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Π½Π° ΠΌΡƒΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ влияСт ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π΅ количСство растворСнных сахаров, Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ² ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… вСщСств. На Π½Π΅Π³ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ влияСт количСство ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ², ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π° подвСргаСтся Π²ΠΎΠ·Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡŽ ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠΆΠ°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ срСды ΠΏΡ€ΠΈ экстракции. Когда это происходит, ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡ‹ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ мутности кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.Π‘Π»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Ссли ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠΊΠΎΡΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Π½Π΅Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π±Π΅Π· ΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ…-Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΌΠ΅Ρ€ контроля, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅, ΠΎΠ½Π° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΆΠ΅ ΠΌΡƒΡ‚Π½ΠΎΠΉ, ΠΊΠ°ΠΊ зрСлая кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π°, Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… часов.

Π¦Π²Π΅Ρ‚

Browning
Из-Π·Π° сильного окислСния ΠΈ высокой Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΈΠ· ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΠΉ Π±Π΅Π»ΠΎΠΉ мутности Π² ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΡƒΡŽ. Π­Ρ‚ΠΎ происходит Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ слоТных Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΉ Π² Π΅Π³ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Π°Ρ…. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ это Π²Ρ‹Π·Π²Π°Π½ΠΎ Ρ„Π΅Π½ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ окислСниСм, Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠ΅ΠΉ ΠœΠ°ΠΉΡΡ€Π° ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Π»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠ΅ΠΉ. Π­Ρ‚ΠΈ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ потСмнСния Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°Ρ…, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‡Π°ΠΉ, яблочный сок ΠΈ соки сахарного тростника.ΠšΠ°Ρ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ сохраняСтся, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° эти Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Π΄Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ.

Π€Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠ΅ Ρ„Π΅Π½ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ окислСниС
Π€Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΡ‚Π΅ΠΌΠ½Π΅Π½ΠΈΠ΅ — ΠΎΠ΄Π½Π° ΠΈΠ· Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹Ρ… Ρ†Π²Π΅Ρ‚ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΉ, Π²Π»ΠΈΡΡŽΡ‰ΠΈΡ… Π½Π° Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΈ ΠΌΠΎΡ€Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. Когда кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π° извлСкаСтся, Π΅Π΅ воздСйствиС Π½Π° Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ… Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ окислСниС. Π­Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ полифСнолоксидаза (PPO) ΠΈ пСроксидаза (POD), ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ СстСствСнным ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π² кокосовой Π²ΠΎΠ΄Π΅. Когда Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΊΠ°Ρ‚Π°Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ окислСниС Ρ„Π΅Π½ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… соСдинСний, ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… Π² кокосовой Π²ΠΎΠ΄Π΅, ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΠ³ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹.Π’ Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π΅ 7.2 ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΊΠ° ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ фСрмСнтативная Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ PPO Π²Ρ‹ΡˆΠ΅, Ρ‡Π΅ΠΌ POD. PPO Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ тСрмостойкий, Ρ‡Π΅ΠΌ POD. Π’ случаС кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ PPO ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² качСствС ΠΈΠ½Π΄ΠΈΠΊΠ°Ρ‚ΠΎΡ€Π° для Π΄Π΅Π·Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ†ΠΈΠΈ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ².

Π’Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π° 7.2

ЀСрмСнтативная Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² зависимости ΠΎΡ‚ зрСлости кокосового ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°
1 Π•Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Π° Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠΉ активности относится ΠΊ количСству Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠ³ΠΎ экстракта, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΠΌΡƒ для увСличСния абсорбции со ΡΠΊΠΎΡ€ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ 0,001 Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Ρ‹ Π½Π° ΠΌΠΈΠ»Π»ΠΈΠ»ΠΈΡ‚Ρ€ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Π° Π½Π° содСрТаниС растворимых Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Ρ… вСщСств Π² ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρƒ ( U ΠΌΠ» -1 Β° Brix -1 ΠΌΠΈΠ½ -1 ).
Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ: Tan et al., 2014

ΠΠšΠ’Π˜Π’ΠΠžΠ‘Π’Π¬ Π€Π•Π ΠœΠ•ΠΠ’ΠžΠ’ 1 (U ΠΌΠ» -1 ̊Brix -1 ΠΌΠΈΠ½ -1 )
5-6 8-9 β‰₯ 12
ΠŸΠ΅Ρ€ΠΎΠΊΡΠΈΠ΄Π°Π·Π° (POD) 0,052 0,117 0,129
ΠŸΠΎΠ»ΠΈΡ„Π΅Π½ΠΎΠ»ΠΎΠΊΡΠΈΠ΄Π°Π·Π° (PPO) 0,543 0,160 0.056

НСфСрмСнтативноС Ρ„Π΅Π½ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ окислСниС
Π‘Π΅Π· Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² PPO ΠΈ POD Ρ„Π΅Π½ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΡ‚Π΅ΠΌΠ½Π΅Π½ΠΈΠ΅ всС Π΅Ρ‰Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΡΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π² присутствии кислорода. Π’ кокосовой Π²ΠΎΠ΄Π΅ это происходит Π² мСньшСй стСпСни.

РСакция ΠœΠ°ΠΉΡΡ€Π°
РСакция ΠœΠ°ΠΉΡΡ€Π° Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ ΡƒΡ…ΡƒΠ΄ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ² ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ. Π­Ρ‚Π° рСакция ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ‚Π΅Ρ€Π΅ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ цСнности ΠΏΡ€ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹Ρ… аминокислот. Π­Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ сниТаСт ΡƒΡΠ²ΠΎΡΠ΅ΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ Π±Π΅Π»ΠΊΠ° ΠΈ Π΄ΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ аминокислот.РСакция ΠœΠ°ΠΉΡΡ€Π° ΠΎΡ…Π²Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Ρ†Π΅Π»Ρ‹ΠΉ ряд слоТных ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠΉ. Начиная с Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Ρ€Π΅Π΄ΡƒΡ†ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ сахаром, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΊΠ°ΠΊ глюкоза, ΠΈ аминокислотой, ΠΎΠ½Π° заканчиваСтся ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΌΠ΅Π»Π°Π½ΠΎΠΈΠ΄ΠΈΠ½ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ собой ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²Ρ‹Π΅ Π³Π΅Ρ‚Π΅Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ высокомолСкулярныС ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹ с высокой молСкулярной массой.

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅ 7.1

ΠšΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Π»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΡ
ΠšΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Π»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΡ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² происходит, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° повСрхности сильно Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, ΠΏΡ€ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ΅ ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. Π­Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ происходит ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² с высоким содСрТаниСм сахара, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ Π΄ΠΆΠ΅ΠΌΡ‹ ΠΈ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ соки.ΠŸΠΎΠ΄Ρ€ΡƒΠΌΡΠ½ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Π»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ происходит ΠΈΠ·-Π·Π° образования ΠΊΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Π»ΠΈ, слоТной смСси Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… высокомолСкулярных ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ². Π˜Ρ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ‚Ρ€ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹:

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅ 7.2

Из-Π·Π° Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠ³ΠΎ содСрТания сахара ΠΏΡ€ΠΈ тСрмичСской ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ происходит ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ нСбольшая карамСлизация.

Π ΠΎΠ·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹
Π ΠΎΠ·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ — это явлСниС, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π½Π°Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ кокосовой Π²ΠΎΠ΄Π΅. ПосинСниС происходит ΠΈΠ·-Π·Π° ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠ΅ΠΆΡƒΡ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… соСдинСний, ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ…ΡΡ Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ„Π΅Π½ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ окислСния кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.По ΡΡ€Π°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ со Π·Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΉ кокосовой Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, молодая кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π° ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ высокоС содСрТаниС Ρ„Π΅Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ², Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½ΡƒΡŽ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ PPO ΠΈ POD (различия ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ этими Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΌΠΈ активностями см. Π’ Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π΅ 7.2).

Π’ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΌ процСссС PPO ΠΊΠ°Ρ‚Π°Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ окислСниС Ρ„Π΅Π½ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… соСдинСний с ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ² (Villamiel et al., 2006). ВСщСство, Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‰Π΅Π΅ появлСниС Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°, являСтся ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠ΅ΠΆΡƒΡ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ Π·Π²Π΅Π½ΠΎΠΌ Π² этой Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ, Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΎ-Ρ…ΠΈΠ½ΠΎΠ½ΠΎΠΌ (Mathew et al., 1971).

Π’ΠΎ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΌ процСссС это Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ красноС соСдинСниС ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π΅Π°Π³ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ с аминокислотами с ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ большСго количСства соСдинСний, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏ-Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎ-ΠΎ-Ρ…ΠΈΠ½ΠΎΠ½ (Mathew et al., 1971).

ΠŸΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ вСщСства

Кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π° содСрТит ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ водорастворимых Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² (см. Π“Π»Π°Π²Ρƒ 3, Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Ρƒ 3.4). Π’ частности, Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ Π‘ — это Ρ‡ΡƒΠ²ΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ соСдинСниС Π² кокосовой Π²ΠΎΠ΄Π΅. Он вступаСт Π² Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΡŽ с кислородом, ΠΈ Π΅Π³ΠΎ потСря, ΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, тСсно связана с Π΄ΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ кислорода Π² ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ°Ρ…. Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ Π‘ тСряСтся Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ анаэробного ΠΈ аэробного разлоТСния.

Анаэробная ΠΈ аэробная дСградация

И анаэробная, ΠΈ аэробная дСградация происходят ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ.Какой ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… ΠΏΡ€Π΅ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π½Π°Π΄ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ, зависит ΠΎΡ‚ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ хранСния ΠΈ наличия кислорода.

Как слСдуСт ΠΈΠ· названия, анаэробный ΠΏΡƒΡ‚ΡŒ Π½Π΅ нуТдаСтся Π² кислородС. Π’ основном это обусловлСно Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€ΠΎΠΉ хранСния.

ΠŸΠΎΡ‚Π΅Ρ€ΠΈ, Π²Ρ‹Π·Π²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡƒΡ‚Ρ‘ΠΌ аэробного разлоТСния, Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡ‚Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠΈ, которая ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²Π° для всСх Ρ‚ΠΈΠΏΠΎΠ² ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠΈ. ЕдинствСнная возмоТная ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΌΠ΅Ρ€Π° — ΡΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ хранСния.

Для аэробного разлоТСния мСтаболичСскому ΠΏΡƒΡ‚ΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ кислород. Π­Ρ‚ΠΎ строго связано с Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ΠΌ кислорода Π² свободном пространствС, растворСнным кислородом Π² кокосовой Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈ кислородными Π±Π°Ρ€ΡŒΠ΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ свойствами ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠΈ.

ВлияниС Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ² ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠΆΠ°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ срСды ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΎΠΊ Π½Π° качСство

Бырая, Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ, нСобработанная кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π° влияСт Π½Π° ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠ΅ качСство ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°. Π₯отя Π΅ΡΡ‚ΡŒ способы ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ качСство ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ, ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ.

ΠŸΠΎΡΠ»Π΅ΡƒΠ±ΠΎΡ€ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅

Π˜Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ 7.3

Для увСличСния срока хранСния Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹Π΅ ΠΈ Π·Ρ€Π΅Π»Ρ‹Π΅ кокосы слСдуСт ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ остороТно. ΠžΠΊΠΎΠ»ΠΎΡ†Π²Π΅Ρ‚Π½ΠΈΠΊ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π΅ΠΏΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ, Π° ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ сломанными ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅ΡΠΊΠ°Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈΡΡ.По ΡΡ€Π°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ с частично ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΎΡ‚ ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°ΠΌΠΈ качСство кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈΠ· Π½Π΅ΠΎΠ±ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ² ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΡΡ‚ΡŒΡΡ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄Π° Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ.

ПослС сбора кокосовая ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…Π° ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ свСсти ΠΊ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌΡƒ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ измСнСния Π² кокосовой Π²ΠΎΠ΄Π΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄Π° хранСния. Π¨Π΅Π»ΡƒΡ…Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ дСйствуСт ΠΊΠ°ΠΊ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Π° ΠΎΡ‚ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‰ΠΈΠ½, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ привСсти ΠΊ Π·Π°Π³Ρ€ΡΠ·Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΈ, Π² ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠΌ ΠΈΡ‚ΠΎΠ³Π΅, ΠΊ ΠΏΠΎΡ€Ρ‡Π΅ кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…Π° ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ качСство ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ² ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π»ΠΈΡ‚ΡŒ срок хранСния кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, вкус Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΠΌΡ‹Ρ… ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ² впослСдствии ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ Π±Π΅Π· ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ.

Π—Π° срок хранСния:

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅ 7.3

ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ экстракции

Π Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ экстракции, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ свСрлСниС ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ² ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ, Π²Π»ΠΈΡΡŽΡ‚ Π½Π° ΡΠΊΡΡ‚Ρ€Π°ΠΊΡ†ΠΈΡŽ кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. Π­Ρ‚ΠΎ связано с Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Π΅ ΠΈ Π·Ρ€Π΅Π»Ρ‹Π΅ кокосы ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Ρ€Π°Π·Π½ΡƒΡŽ ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…Ρƒ ΠΈ скорлупу.

ΠŸΡ€ΠΈ Π±ΡƒΡ€Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ мСньшС загрязнСний кокосовыми Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½Π°ΠΌΠΈ, ΠΏΠΎΡ‡Π²ΠΎΠΉ ΠΈ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ ΠΈΠ· Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… частСй кокоса. Однако Π²Π΅Ρ€ΠΎΡΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ зараТСния Π·Ρ€Π΅Π»Ρ‹Ρ… кокосов возрастаСт.ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½Π° Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ сухиС, Π° скорлупа Ρ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΅, ΠΈΠΌ Π»Π΅Π³Ρ‡Π΅ ΠΏΠΎΠΏΠ°ΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΈΠ·Π²Π»Π΅Ρ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠΊΠΎΡΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. Π’ΠΎΡ‚ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ сразу послС экстракции Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΡ являСтся Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ шагом для удалСния загрязнСний.

Π’Π΅ΠΏΠ»ΠΎ

Π’Π΅ΠΏΠ»ΠΎ ΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΈ ΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ†Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ воздСйствиС Π½Π° ΠΊΠΎΠΊΠΎΡΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, Π² зависимости ΠΎΡ‚ Π΄ΠΈΠ°ΠΏΠ°Π·ΠΎΠ½Π° Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ ΠΈ наблюдаСмого ΠΏΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π°. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ скорости Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Ρ… это ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ привСсти ΠΊ Π½Π΅Π³Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΌ эффСктам, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎΡ‚Π΅ΠΌΠ½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ².Π‘Π»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, ΠΊΠΎΠΊΠΎΡΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ слСдуСт ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ Π½ΠΈΠΆΠ΅ 4 Β° C послС экстракции ΠΈ Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠ±Π°Π»Π°Π½ΡΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ воздСйствиС Π½Π° ΠΊΠΎΠΊΠΎΡΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ ΠΈ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅ кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹, ΠΊΠ°ΠΊ качСство ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ, гигиСничСскоС ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ постановлСния.

Π‘ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ стороны, ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ тСрмичСской ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ влияСт Π½Π° ΠΊΠΎΠΊΠΎΡΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. НапримСр, Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π² ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для Π΄Π΅Π·Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ†ΠΈΠΈ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ², пастСризации ΠΈΠ»ΠΈ стСрилизации для уничтоТСния ΠΏΠ°Ρ‚ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΎΠ² ΠΈ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ², Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… ΠΏΠΎΡ€Ρ‡Ρƒ.Π’ частности, ΠΏΡ€ΠΈ прямой Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅, Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π°Π³Π½Π΅Ρ‚Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠ°Ρ€Π°, Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° быстро ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ΡΡ ΠΈ пониТаСтся Π² Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ ΠΈ Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, тСрмичСскоС воздСйствиС мСньшС, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈ нСпрямой Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅. Π’ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π°, которая подвСргаСтся нСпрямой Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅, становится Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠΉ Π² Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ срока хранСния Π² ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅. Будя ΠΏΠΎ индСксу потСмнСния, ΠΎΠ½ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠΉ срок хранСния. Для получСния Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΎ прямой ΠΈ косвСнной Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅, поТалуйста, ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΊ Π“Π»Π°Π²Π΅ 11.

Π—Ρ€Π΅Π»ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° хранСния

ΠœΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ Π·Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΉ кокосовой Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ послСдняя портится быстрСС.По ΡΡ€Π°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ с ΠΏΡ€Π΅Π΄Ρ‹Π΄ΡƒΡ‰ΠΈΠΌ, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Ρ‹ качСства, ΠΊΠ°ΠΊ pH ΠΈ ΠΌΡƒΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π½ΠΈΠΆΠ΅ Π½ΠΎΡ€ΠΌΡ‹. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ вСроятно большСС загрязнСниС Π·Ρ€Π΅Π»Ρ‹Ρ… кокосовых ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ², ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ Π²ΠΎ врСмя бурСния Π² Π΄ΠΎΠ±Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°Π΅Ρ‚ большС кусочков ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…ΠΈ ΠΈ скорлупы. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, зрСлая кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π° ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ мутная, Ρ‡Π΅ΠΌ молодая кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π° Π½Π° любой стадии хранСния.

ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ с 4 Π΄ΠΎ 35 Β° C Π²ΠΎ врСмя хранСния происходит Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ быстроС ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ содСрТания растворимых Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Ρ… вСщСств, pH ΠΈ Ρ‚ΠΈΡ‚Ρ€ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠΉ кислотности Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½Π½ΠΎΠΉ кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.Π•ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ·ΡƒΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ измСнСния для Π·Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΉ кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. НапримСр, увСличиваСтся ΠΌΡƒΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, происходит ΠΏΠΎΡ‚Π΅ΠΌΠ½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ сниТаСтся pH.

ВоздСйствиС кислорода

ΠŸΡ€ΠΈ воздСйствии кислорода аэрация ускоряСт Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚Π΅ΠΌΠ½Π΅Π½ΠΈΠ΅. Π­Ρ‚ΠΎ происходит ΠΈΠ·-Π·Π° окислСния ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ„Π΅Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ являСтся ΠΊΠ°Ρ‚Π°Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ-Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ часто Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ антиоксиданты, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ аскорбиновая кислота ΠΈ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π±ΠΈΡΡƒΠ»ΡŒΡ„ΠΈΡ‚ натрия, для поглощСния кислорода, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ Π΅Π³ΠΎ нСдоступным для Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΉ.

Π’ качСствС Π°Π»ΡŒΡ‚Π΅Ρ€Π½Π°Ρ‚ΠΈΠ²Ρ‹, азотная ΠΏΠΎΠ΄ΡƒΡˆΠΊΠ° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈΡ‰Π°Ρ… ΠΈ асСптичСских Ρ€Π΅Π·Π΅Ρ€Π²ΡƒΠ°Ρ€Π°Ρ…, Π³Π΄Π΅ ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ… замСняСтся Π°Π·ΠΎΡ‚ΠΎΠΌ.Π’ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ… Π² свободном пространствС содСрТит 99,9% Π°Π·ΠΎΡ‚Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ исходного содСрТания Π² 78% Π°Π·ΠΎΡ‚Π° ΠΈ 21% кислорода.

Антиоксиданты

L-аскорбиновая кислота (Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ C)

Аскорбиновая кислота, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ извСстная ΠΊΠ°ΠΊ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ C, ΠΈΠ³Ρ€Π°Π΅Ρ‚ Π²Π°ΠΆΠ½ΡƒΡŽ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ Π² производствС ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΆΠΈΠ·Π½Π΅Π½Π½ΠΎ Π²Π°ΠΆΠ΅Π½ для питания Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°, Π΅Π³ΠΎ ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π²ΠΎΠΉ антиоксидантный эффСкт дСйствуСт ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈΠ½Π³ΠΈΠ±ΠΈΡ‚ΠΎΡ€ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠ³ΠΎ потСмнСния. Π­Ρ‚ΠΎ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ. Однако ΠΏΡ€ΠΈ высоком ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½Π΅ аскорбиновой кислоты ΠΈ Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠΈ кислорода Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ‚Π΅ΠΌΠ½Π΅Π½ΠΈΠ΅.Π­Ρ‚ΠΎ связано с тСрмичСским Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ аскорбиновой кислоты.

Кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π° ΠΏΠΎ своСй ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π΅ Π½Π΅ содСрТит большого количСства аскорбиновой кислоты. Однако, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° аскорбиновая кислота добавляСтся Π² качСствС антиоксиданта, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΡƒΠ΄Π΅Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π΅Π΅ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ Π½Π΅ Π±Ρ‹Π» Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ высоким, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ вмСсто этого ΠΎΠ½Π° способствовала ΠΏΠΎΡ‚Π΅ΠΌΠ½Π΅Π½ΠΈΡŽ аскорбиновой кислоты. Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ аскорбиновой кислоты 20-50 частСй Π½Π° ΠΌΠΈΠ»Π»ΠΈΠΎΠ½ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‡ΡŒ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΡ‚Π΅ΠΌΠ½Π΅Π½ΠΈΠ΅.

Для контроля обСсцвСчивания часто Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ антиоксиданты. Π­Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π»ΠΈΡ‚ΡŒ срок хранСния кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.Они Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°ΡŽΡ‚, удаляя кислород ΠΈΠ»ΠΈ свободныС Ρ€Π°Π΄ΠΈΠΊΠ°Π»Ρ‹. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π΄Π²Π° эффСктивных антиоксиданта для кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ — аскорбиновая кислота ΠΈ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π±ΠΈΡΡƒΠ»ΡŒΡ„ΠΈΡ‚ натрия.

ΠœΠ΅Ρ‚Π°Π±ΠΈΡΡƒΠ»ΡŒΡ„ΠΈΡ‚ натрия (SMB)

Когда кислород вступаСт Π² Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΡŽ с SMB, ΠΎΠ½ становится нСдоступным для Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΉ потСмнСния. Π‘ΡƒΠ»ΡŒΡ„ΠΈΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ восстанавливаСт ΠΎ-Ρ…ΠΈΠ½ΠΎΠ½, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ образуСтся ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠ°Ρ‚Π°Π»ΠΈΠ·Π΅ PPO, Π΄ΠΎ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ рСакционноспособного Π΄ΠΈΡ„Π΅Π½ΠΎΠ»Π°. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡ‚Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠ½Π΄Π΅Π½ΡΠ°Ρ†ΠΈΡŽ слоТных ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΌΠ΅Π»Π°Π½ΠΈΠ½ΠΎΠ².

Π’ Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΊΠ°ΠΊ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ стран Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ присутствиС SMB Π² кокосовой Π²ΠΎΠ΄Π΅ Π½Π° ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½Π΅ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 30 ppm, рСкомСндуСтся ΡƒΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΡΡ‚ΡŒ Ρƒ мСстных властСй самыС послСдниС допустимыС ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½ΠΈ этого антиоксиданта.

ΠœΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ±ΠΈΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡ кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹

ΠœΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡ‹ часто ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ производствС ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ сыр ΠΈ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚. Однако Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡ‹ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠ΅ ΠΎΡ‚Ρ€Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅, Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΈ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° ΠΈ ΠΏΠΎΡ€Ρ‡Ρƒ.

Π’ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°Ρ… сущСствуСт мноТСство биохимичСских ΠΈ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Ρ… систСм, связанных с кокосовой Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ. Π˜Ρ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠ΅, Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΎΠ½ΠΈ Ρ€Π°ΡΠΏΠ°Π΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ, ΠΈ ΠΈΡ… ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ эффСкты.

ΠΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ° рСгулируСтся Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΎΠ½ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΠ½ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, Ρ€Π°ΡΡ‰Π΅ΠΏΠ»ΡΡ‚ΡŒΡΡ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΎΠ½ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚.

Распад масла

Π–ΠΈΡ€ расщСпляСтся Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ (Π² основном Π»ΠΈΠΏΠ°Π·ΠΎΠΉ) Π² процСссС, Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΠΎΠΌ Π»ΠΈΠΏΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΎΠΌ, Π½Π° свободныС ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты. Благодаря ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΡƒΡ€Π°ΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ Ρ€Π°Π·Π±Ρ€Ρ‹Π·Π³ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅, Π²Π΅Ρ€ΠΎΡΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ воздСйствия Π»ΠΈΠΏΠ°Π·Ρ‹ Π½Π° масла Π²Ρ‹ΡˆΠ΅. Π₯отя Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π»Π΅Ρ‚ΡƒΡ‡ΠΈΠΌΠΈ, ΠΈΡΡ‚ΠΎΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ кислому вкусу, ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ ΠΈ плСсСни, Ρ€Π°ΡΡ‰Π΅ΠΏΠ»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Ρ€Π°ΡΡ‰Π΅ΠΏΠ»ΡΡŽΡ‚ масло ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ окислСния. Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½ΠΎ Π»ΠΈΠΏΠΎΠ»ΠΈΠ· рассматриваСтся Π² Π³Π»Π°Π²Π΅ 8.

Π’ΠΎ врСмя экстракции кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈΠ· Π·Ρ€Π΅Π»Ρ‹Ρ… кокосов масло ΠΈΠ· ядра ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠΏΠ°ΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠΎΠΊΠΎΡΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. Π’Π°ΠΊΠΎΠ΅ Π½Π΅Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ количСство масла, Ссли ΠΎΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎ, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ привСсти ΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΠ³ΠΎΡ€ΠΊΠ»ΠΎΠΌΡƒ вкусу.

РасщСплСниС ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ²

Π€Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ² ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚, Π½Π° ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Ρ€Π°ΡΡ‰Π΅ΠΏΠ»ΡΡ‚ΡŒΡΡ ΠΈ Π² ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ стСпСни. Π₯отя Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π΅ случаСв происходит фСрмСнтация, ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Ρ€Π°Π·Π»Π°Π³Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π΄ΠΎ углСкислого Π³Π°Π·Π° ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π±ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΌΠ°.

ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ органичСскиС кислоты (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, молочная ΠΈ масляная кислоты), спирты (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, этил ΠΈ Π±ΡƒΡ‚ΠΈΠ») ΠΈ Π³Π°Π·Ρ‹ (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, диоксид ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π° ΠΈ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄). Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, углСводная фСрмСнтация ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ кислоты (закислСниС, ΠΏΠ°Π΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ pH) ΠΈ Π³Π°Π·ΠΎΠ², Π² зависимости ΠΎΡ‚ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ² (Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π° 7.3).

Π’Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π° 7.3

ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ микробиологичСского ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½Π° ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ²
Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ: Β© Tetra Pak International S.A., Dairy Processing Handbook 2015

Π‘ΠžΠ‘Π’ΠžΠ―ΠΠ˜Π• ΠŸΠ ΠžΠ”Π£ΠšΠ’Π«
НаличиС кислорода CO 2 + Π²ΠΎΠ΄Π° + энСргия
ΠžΡ‚ΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΠΈΠ΅ кислорода
— Алкогольная фСрмСнтация
— Масло-кислотная фСрмСнтация
— ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Π°Ρ кислотноС Π±Ρ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅
i) Π³ΠΎΠΌΠΎΡ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠ΅
ii) Π³Π΅Ρ‚Π΅Ρ€ΠΎΡ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π½ΠΎΠ΅

этанол + CO 2
масляная кислота + CO 2 + H 2

молочная кислота
молочная кислота + этанол + уксусная кислота + CO

7

ΠŸΡ€ΠΈ расщСплСнии ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² Π² кокосовой Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΎΠ½Π° становится кислой ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π½Π΅ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠ»Π΅ΠΌΡ‹ΠΉ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ….

Распад бСлка

Π‘Π΅Π»ΠΊΠΈ Ρ€Π°ΡΠΏΠ°Π΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² процСссС, Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΎΠΌ, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ ΡƒΡ‡Π°ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹, Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅Π°Π·Π°ΠΌΠΈ. Когда ΠΎΠ½ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‰Π΅ΠΏΠ»ΡΡŽΡ‚ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ Π½Π° ΠΏΠ΅ΠΏΡ‚ΠΈΠ΄Ρ‹, ΠΎΠ½ΠΈ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°ΡΡ‰Π΅ΠΏΠ»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΠ΅ΠΏΡ‚ΠΈΠ΄Π°Π·Π°ΠΌΠΈ Π΄ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΡ… ΠΏΠ΅ΠΏΡ‚ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ свободных аминокислот. Π’ Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΊΠ°ΠΊ аминокислоты ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€Π½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для синтСза Π±Π΅Π»ΠΊΠ° для роста ΠΈΠ»ΠΈ размноТСния ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ², ΠΎΠ½ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹ процСссами окислСния ΠΈΠ»ΠΈ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ.

Π‘Π΅Π»ΠΊΠΈ ΠΈ ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΈΡ… аминокислоты ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΉ спСктр химичСских элСмСнтов.Они содСрТат ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄, Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄, кислород, сСру, Π°Π·ΠΎΡ‚ ΠΈ фосфор. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, расщСплСниС Π±Π΅Π»ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ большСго количСства кислот, спиртов, Π³Π°Π·ΠΎΠ², Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄, диоксид ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π°, сСроводород, Π°ΠΌΠΌΠΈΠ°ΠΊ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ соСдинСния. Π’ частности, всСгда образуСтся Ρ‰Π΅Π»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ Π°ΠΌΠΌΠΈΠ°ΠΊ с ΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…ΠΎΠΌ. Для получСния Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅ΠΎΠ»ΠΈΠ·Π΅ см. Π“Π»Π°Π²Ρƒ 8.

ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π° содСрТит слСдовыС количСства сСросодСрТащих аминокислот (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠΎΠ½ΠΈΠ½Π° ΠΈ цистСина), ΠΏΡ€ΠΈ распадС этих аминокислот ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ сСроводород, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ выдСляСт Ρ‚ΡƒΡ…Π»ΠΎΠ΅ яйцо. Π·Π°ΠΏΠ°Ρ….

Π’Π›Π˜Π―ΠΠ˜Π• Π—Π Π•Π›ΠžΠ‘Π’Π˜ НА ΠšΠΠ§Π•Π‘Π’Π’Πž И Π₯Π˜ΠœΠ˜Π§Π•Π‘ΠšΠ˜Π™ Π‘ΠžΠ‘Π’ΠΠ’ ЯДРА КОКОБЫ (COCOS NUCIFERA)

Авторы: Π‘. Π§ΡƒΠ½Ρ‚Π°Ρ€Π°Ρ‚, К. На Π”ΠΆΠΎΠΌ, Π‘. Π’ΠΎΠ½Π³Ρ‡ΠΈΡ‚ΠΏΠ°ΠΊΠ΄ΠΈ
ΠšΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π²Ρ‹Π΅ слова: ядро ​​кокоса, стадия созрСвания, ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·, сахар, Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ ΠΏΡ€ΠΈ прСссовании, Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΡΡ‚ΡŒ
DOI: 10.17660 / ActaHortic.2015.1088.35
Аннотация:
Π¦Π΅Π»ΠΈ этого исслСдования Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π»ΠΈΡΡŒ Π² ΠΈΠ·ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΠΈ влияния стадий созрСвания (6, 7, 8 ΠΈ 9 мСсяцСв послС цвСтСния) Π½Π° качСство ΠΈ химичСский состав ядра кокосового ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π° ( Cocos nucifera L.). ΠžΡ†Π΅Π½ΠΈΠ²Π°Π»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ· ΠΈ ΠΏΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Ρ‹ качСства (Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ прСсса, pH ΠΈ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΡΡ‚ΡŒ) ядра. Π Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Ρ‹ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ кокосовоС ядро ​​на Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… стадиях созрСвания сущСствСнно Π½Π΅ различаСтся ΠΏΠΎ Π±Π΅Π»ΠΊΡƒ (3.6-4.5%), ΠΆΠΈΡ€ (45,7-52,5%), Π·ΠΎΠ»Π° (2,5-3,0%), Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ прСссованного ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»Π° (43,1-47,2%) ΠΈ pH (6,5-6,9) (p> 0,05), Π° содСрТаниС Π²Π»Π°Π³ΠΈ, ΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΡ… ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ², сырой ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΈ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΡΡ‚ΡŒ достовСрно Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π°Π»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ p≀0,05. КокосовоС ядро ​​6 мСсяцСв содСрТало наибольшСС содСрТаниС Π²Π»Π°Π³ΠΈ (58,5%) ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ количСства ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² (18,7%). КокосовоС ядро ​​9 мСсяцСв содСрТало Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ долю сырой ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈ (34,7%) ΠΈ твСрдости (126,9 Н). ΠŸΡ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»ΠΈ сахаров Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ опрСдСляли с использованиСм ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠ² Π³Π°Π·ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Ρ…Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠΈ с внСшними стандартами.Π Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Ρ‹ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ основным сахаром, ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π² ядрС кокосового ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°, Π±Ρ‹Π»Π° сахароза ΠΈ сорбит, Π° второстСпСнным сахаром Π±Ρ‹Π»ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π°, глюкоза ΠΈ ΠΌΠΈΠΎ-ΠΈΠ½ΠΎΠ·ΠΈΡ‚Π°Π». Π’ сСмимСсячном кокосовом ядрС Π±Ρ‹Π»ΠΎ самоС высокоС содСрТаниС сахарозы, сорбита, Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹, Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ ΠΈ ΠΌΠΈΠΎ-ΠΈΠ½ΠΎΠ·ΠΈΡ‚Π°Π»Π° — 22,7 ΠΈ 2,5 Π³ / 100 Π³ ΠΈ 83,7, 102,2 ΠΈ 125,2 ΠΌΠ³ / 100 Π³, соотвСтствСнно. КокосовоС ядро ​​6 мСсяцСв содСрТало самоС высокоС содСрТаниС Π³Π°Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹ 62,4 ΠΌΠ³ / 100 Π³, ΠΈ слСдовоС количСство Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΎΠ·Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠ΅Π½ΠΎ Π² ядрС кокоса (0,003-0,03 ΠΌΠ³ / 100 Π³).

Π—Π°Π³Ρ€ΡƒΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ Adobe Acrobat Reader (бСсплатноС ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ½ΠΎΠ΅ обСспСчСниС для чтСния Ρ„Π°ΠΉΠ»ΠΎΠ² PDF)

% PDF-1.6 % 1669 0 ΠΎΠ±ΡŠΠ΅ΠΊΡ‚ > эндобдТ xref 1669 123 0000000016 00000 Π½. 0000003554 00000 Π½. 0000003754 00000 Π½. 0000003792 00000 Π½. 0000003844 00000 Π½. 0000003896 00000 Π½. 0000003932 00000 Π½. 0000004249 00000 Π½. 0000004376 00000 ΠΏ. 0000004503 00000 Π½. 0000004637 00000 Π½. 0000004771 00000 ΠΏ. 0000004905 00000 Π½. 0000005041 00000 Π½. 0000005177 00000 Π½. 0000005313 00000 Π½. 0000005398 00000 ΠΏ. 0000005480 00000 Π½. 0000005562 00000 Π½. 0000005645 00000 Π½. 0000005727 00000 Π½. 0000005810 00000 Π½. 0000005892 00000 Π½. 0000005975 00000 Π½. 0000006057 00000 Π½. 0000006140 00000 Π½. 0000006222 00000 ΠΏ. 0000006305 00000 Π½. 0000006387 00000 Π½. 0000006469 00000 Π½. 0000006552 00000 Π½. 0000006634 00000 Π½. 0000006717 00000 Π½. 0000006799 00000 Π½. 0000006881 00000 Π½. 0000006962 00000 Π½. 0000007047 00000 Π½. 0000007129 00000 Π½. 0000007212 00000 Π½. 0000007294 00000 Π½. 0000007377 00000 Π½. 0000007459 00000 Π½. 0000007542 00000 Π½. 0000007624 00000 Π½. 0000007707 00000 Π½. 0000007789 00000 Π½. 0000007872 00000 Π½. 0000007954 00000 Π½. 0000008037 00000 Π½. 0000008119 00000 ΠΏ. 0000008202 00000 Π½. 0000008284 00000 Π½. 0000008367 00000 Π½. 0000008449 00000 Π½. 0000008532 00000 Π½. 0000008613 00000 Π½. 0000008841 00000 Π½. 0000009455 00000 Π½. 0000010285 00000 ΠΏ. 0000010763 00000 ΠΏ. 0000011240 00000 ΠΏ. 0000012182 00000 ΠΏ. 0000012961 00000 ΠΏ. 0000013894 00000 ΠΏ. 0000014145 00000 ΠΏ. 0000014517 00000 ΠΏ. 0000015274 00000 ΠΏ. 0000015709 00000 ΠΏ. 0000015813 00000 ΠΏ. 0000016563 00000 ΠΏ. 0000016835 00000 ΠΏ. 0000017152 00000 ΠΏ. 0000017972 00000 ΠΏ. 0000018749 00000 ΠΏ. 0000019232 00000 ΠΏ. 0000019489 00000 ΠΏ. 0000020293 00000 ΠΏ. 0000021074 00000 ΠΏ. 0000021801 00000 ΠΏ. 0000022181 00000 ΠΏ. 0000022861 00000 ΠΏ. 0000023413 00000 ΠΏ. 0000024087 00000 ΠΏ. 0000024442 00000 ΠΏ. 0000025227 00000 ΠΏ. 0000025626 00000 ΠΏ. 0000026400 00000 ΠΏ. 0000026491 00000 ΠΏ. 0000027353 00000 ΠΏ. 0000032809 00000 ΠΏ. 0000042865 00000 ΠΏ. 0000049671 00000 ΠΏ. 0000052638 00000 ΠΏ. 0000057743 00000 ΠΏ. 0000061194 00000 ΠΏ. 0000063057 00000 ΠΏ. 0000072981 00000 ΠΏ. 0000073230 00000 ΠΏ. 0000074396 00000 ΠΏ. 0000074670 00000 ΠΏ. 0000074753 00000 ΠΏ. 0000074829 00000 ΠΏ. 0000074916 00000 ΠΏ. 0000074977 00000 ΠΏ. 0000075085 00000 ΠΏ. 0000075183 00000 ΠΏ. 0000075307 00000 ΠΏ. 0000075467 00000 ΠΏ. 0000075627 00000 ΠΏ. 0000075805 00000 ΠΏ. 0000075955 00000 ΠΏ. 0000076097 00000 ΠΏ. 0000076215 00000 ΠΏ. 0000076385 00000 ΠΏ. 0000076535 00000 ΠΏ. 0000076705 00000 ΠΏ. 0000076849 00000 ΠΏ. 0000076983 00000 ΠΏ. 0000077181 00000 ΠΏ. 0000077305 00000 ΠΏ. 0000077449 ​​00000 ΠΏ. 0000077593 00000 ΠΏ. 0000002756 00000 Π½. Ρ‚Ρ€Π΅ΠΉΠ»Π΅Ρ€ ] >> startxref 0 %% EOF 1791 0 ΠΎΠ±ΡŠΠ΅ΠΊΡ‚ > ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΊ xb«f`a`g` Μ€

химичСский состав кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹

Π¨ΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΎΠΏΡ€Π°Π²Π΄Π°Π½ΠΎ Π΅Π΅ ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ химичСским составом, состоящим ΠΈΠ· сахаров, Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ², ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΠΎΠ², аминокислот ΠΈ Ρ„ΠΈΡ‚ΠΎΠ³ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠ².Ни Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ случаС кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π° Π½Π΅ содСрТала натрия ΠΈ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ Π² концСнтрациях, ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΡ… ΠΏΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² качСствС раствора для ΠΏΠ΅Ρ€ΠΎΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ€Π΅Π³ΠΈΠ΄Ρ€Π°Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ. Β«ΠžΡ†Π΅Π½ΠΊΠ° химичСских ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈ антиоксидантной активности кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ (Cocus nucifera L.) ΠΈ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠΉ кислоты Π² ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π΅ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊΒ». Кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π° — это ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ€ΠΎΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Ρ‹ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅. [i] ЗамороТСнная кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π° — этот Ρ‚ΠΈΠΏ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ концСнтрированная кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π°, Π½ΠΎ замораТиваСтся, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π»ΠΈΡ‚ΡŒ срок годности ΠΈ химичСский состав ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°; Π‘Π²Π΅ΠΆΠΈΠ΅ кокосы — Π² странах-производитСлях кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π° ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ употрСбляСтся нСпосрСдствСнно ΠΈΠ· свСТих ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ².Бантос, Π–ΠΎΠ°ΠΎ Π›.А. ΠΈ Π΄Ρ€. Π₯имичСский состав кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. Кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π° Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² качСствС Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠΈ для роста ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ / ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΡ€Π°Π·ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ Ρ‚ΠΊΠ°Π½Π΅ΠΉ растСний. Π€ΠΈΡ‚ΠΎΠ³ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ½Ρ‹. Π˜Π·Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½ Ρ„ΠΈΡ‚ΠΎΠ³ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ½. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΈΠΌΠΈΡŽ TCW, ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Ρ‹ TCW со сроком созрСвания 6–7 ΠΈ 11–12 мСсяцСв Π±Ρ‹Π»ΠΈ собраны с ΠΎΠ΄Π½ΠΈΡ… ΠΈ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΆΠ΅ кокосовых пальм Π² Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… мСстах Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ±Ρ€Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠΌ Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½Π΅ ΠšΠ°Π΄Π΄Π°Π»ΠΎΡ€. Π‘ΠΎΡ€Ρ‚Π° Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ±Ρ€Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠΉ Π·ΠΎΠ½Π΅ ΠŸΠ°ΠΊΠΈΡΡ‚Π°Π½Π°. Π¨ΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΎΠΏΡ€Π°Π²Π΄Π°Π½ΠΎ Π΅Π΅ ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ химичСским составом. Π₯имичСский состав. Π’Π΅ΠΌΠ° ΠšΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΡ: Бвойства см. Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½ΡƒΡŽ ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡŽ ΠΎ сахарах, Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π°Ρ…, Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π°Ρ…. ВСматичСская катСгория: Π₯имичСскиС вСщСства ΠΈ химичСскиС Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹. Π₯имичСский ΠΈ Ρ„ΠΈΠ·ΠΈΠΊΠΎ-химичСский состав Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹Ρ… кокосов….. 7 2-3. Π‘Ρ‹Π»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Π΄Π΅Π½Ρ‹ Ρ„ΠΈΠ·ΠΈΠΊΠΎ-химичСскиС Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·Ρ‹, ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΎΠ±Ρ‰ΡƒΡŽ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ содСрТаниС спирта, уксусной кислоты, Π²Ρ‹ΡΡˆΠΈΡ… спиртов, Π°Ρ†Π΅Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ΄Π΅Π³ΠΈΠ΄Π°, Ρ„ΡƒΡ€Ρ„ΡƒΡ€ΠΎΠ»Π°, этиллактата, ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π½ΠΎΠ»Π° ΠΈ этилацСтата. ΠžΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ химичСский состав Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠΉ кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. Однако исслСдований сСмядолСй кокоса Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ. Π₯имичСский состав БъСдобной Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒΡŽ кокосового ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°, кокосовой мякоти ΠΈ кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ являСтся Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒ эндоспСрма. Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ роста растСний Π² ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎΠΌ Π΄ΠΈΠ°ΠΏΠ°Π·ΠΎΠ½Π΅ процСссов развития. Priii 18.Как полифСнолоксидаза, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ пСроксидаза Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠ΅Π½Ρ‹ ΠΈ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ Π² Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠΉ кокосовой Π²ΠΎΠ΄Π΅. БвСТая кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π° являСтся ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΈΠ· основных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² питания Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… странах ΠΌΠΈΡ€Π°, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС Π² Индии ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… тропичСских странах. Π•Π³ΠΎ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΉ спСктр примСнСния ΠΎΠΏΡ€Π°Π²Π΄Π°Π½ ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ химичСским составом сахаров, Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ², ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΠΎΠ² ΠΈ аминокислот, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Ρ„ΠΈΡ‚ΠΎΠ³ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠ². ВСрмичСская ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ° Π² сочСтании с химичСскими Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΡƒΠΆΠ΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ, Π½ΠΎ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎ- ΠΈ ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΡ, Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π΅ доступны Π² ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠ°ΡΡˆΡ‚Π°Π±Π°Ρ….ИзмСнСния химичСского состава кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π² процСссС созрСвания ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²Ρ‰ΠΈΠΊ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Ρ…: ΠΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ институт агрономичСских исслСдований, Π¦Π΅Π½Ρ‚Ρ€ Π’Π΅Ρ€ΡΠ°Π»ΡŒ-Π“Ρ€ΠΈΠ½ΡŒΠΎΠ½. Π›ΡŽΠ±Ρ‹Π΅ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ младшС пяти мСсяцСв ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Ρ‚Π΅Π½Π΄Π΅Π½Ρ†ΠΈΡŽ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠΌΠΈ в… ЦСлью Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΉ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹ являСтся ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΊΠ° биохимичСских свойств кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ с использованиСм стандартных ΠΈ общСпринятых ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠ²; нСорганичСскиС ΠΈΠΎΠ½Ρ‹, ΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΠΉ Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ, Π°Π»ΡŒΠ±ΡƒΠΌΠΈΠ½, pH, ΡƒΠ΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ вСс, объСм ΠΈ вСс. ΠœΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ состав Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠΉ кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ….. 8 2-4. … Π•Π³ΠΎ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΉ спСктр примСнСния ΠΎΠΏΡ€Π°Π²Π΄Π°Π½ ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ химичСским составом сахаров, Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ², ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΠΎΠ² ΠΈ аминокислот, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Ρ„ΠΈΡ‚ΠΎΠ³ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠ².Π­Ρ‚ΠΎ исслСдованиС ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π»ΠΎ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π±Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ состава кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π²ΠΎ врСмя созрСвания ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ². ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Π°Ρ кислота Π±Ρ‹Π»Π° Π΄ΠΎΠΌΠΈΠ½ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΉ органичСской кислотой, ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π²ΡˆΠ΅ΠΉΡΡ послС Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ, ΠΏΡ€ΠΈ этом L. casei ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΠ»Π° большСС количСство ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ кислоты (9,87 Π³ / Π»). ЀСрмСнтация кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π»Π° ΠΊ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΈ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ измСнСниям Π² составС органичСских кислот (Рис. Польза кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ 8 Польза кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ ΠŸΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΠ»Π°ΡΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ популярный Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Π² тропичСских странах, Π³Π΄Π΅ кокосовыС ΠΏΠ°Π»ΡŒΠΌΡ‹ растут Π² ΠΈΠ·ΠΎΠ±ΠΈΠ»ΠΈΠΈ, ΠΏΠΎΠΏΡƒΠ»ΡΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π° достигла высот, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π»Π΅ΠΊΠ»ΠΎ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π°ΡƒΠΊΠΈ.ИзмСнСния химичСского состава кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ (Cocos nucifera), Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ ΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΠ΅ ΠΈ растворимыС Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Π΅ вСщСства, Ρ‚ΠΈΡ‚Ρ€ΡƒΠ΅ΠΌΡƒΡŽ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ (ΠΏΠΎ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислотС), ΠΌΡƒΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π·ΠΎΠ»Ρƒ, Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΈ сахар, Π±Ρ‹Π»ΠΈ исслСдованы Π½Π° Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅Ρ… разновидностях кокосов Π½Π° Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅Ρ… стадиях созрСвания ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Π°. Π₯Π»ΠΎΡ€ΠΈΠ΄Ρ‹ / Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ· ЦСлью Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΉ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹ являСтся ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΊΠ° биохимичСских свойств кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ с использованиСм стандартных ΠΈ принятых ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠ²; нСорганичСскиС ΠΈΠΎΠ½Ρ‹, ΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΠΉ Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ, Π°Π»ΡŒΠ±ΡƒΠΌΠΈΠ½, PH, ΡƒΠ΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ вСс, объСм ΠΈ вСс. Кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π° Π±Ρ‹Π»Π° ΠΎΡ†Π΅Π½Π΅Π½Π° ΠΊΠ°ΠΊ домашний раствор элСктролита Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ для Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ…ΡΡ Π΄Π΅Ρ‚Π΅ΠΉ с Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΠΉ Π΄ΠΈΠ°Ρ€Π΅Π΅ΠΉ.Кокосовая ΠΏΡ‹Π»ΡŒ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ высокоС содСрТаниС Π»ΠΈΠ³Π½ΠΈΠ½Π° ΠΈ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹. Π­Ρ‚ΠΈ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π»ΠΈ ΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ pH 6,0 ΠΈ 5,5 ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Ρ… 25 ΠΈ 35 Β° C соотвСтствСнно. Π₯имичСский состав кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. КокосовоС масло, ΠΈΠ»ΠΈ масло ΠΊΠΎΠΏΡ€Ρ‹, — это ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠ΅ масло, ΠΈΠ·Π²Π»Π΅ΠΊΠ°Π΅ΠΌΠΎΠ΅ ΠΈΠ· ядра ΠΈΠ»ΠΈ мяса Π·Ρ€Π΅Π»Ρ‹Ρ… кокосовых ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ², собранных с кокосовой ΠΏΠ°Π»ΡŒΠΌΡ‹ (Cocos nucifera). Оно ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ примСнСния. Solangi, A.H .; Икбал, М.Π—. Кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π° ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ спортсмСнам-Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡΠΌ, Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ обычная Π²ΠΎΠ΄Π° ΠΈ спортивныС Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ. ΠœΡ‹ описываСм химичСский состав кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΏΠΎ Ρ‚ΠΈΠΏΡƒ ΠΈ возрасту кокоса (Cocos nucifera).ΠŸΠΈΡ‚ΡŒΠ΅Π²Π°Ρ кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π° для элСктролитов. ΠžΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ химичСский состав Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠΉ кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. Кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π° Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² качСствС Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠΈ для роста ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ / ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΡ€Π°Π·ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ Ρ‚ΠΊΠ°Π½Π΅ΠΉ растСний. 9 Π»Π΅Ρ‚ Π½Π°Π·Π°Π΄. ΠŸΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ состав кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π·Π°Π΄ΠΎΠΊΡƒΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ (Santoso et al., 1996), Π½ΠΎ, насколько Π½Π°ΠΌ извСстно, Π½Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‚Ρ‡Π΅Ρ‚Π°, ΡΡ€Π°Π²Π½ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ химичСский состав Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΠΉ Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚Ρ‹ΠΌΠΈ сортами кокосов. 2Π±). ВСрмичСски обработанная кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π° часто ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ коммСрчСски Π½Π΅ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ†Π²Π΅Ρ‚, поэтому для ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΊΠΈ химичСских ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠΉ ΠΏΠΎ ΡΡ€Π°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ с Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ (ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ), ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ³Π»ΠΈ ΠΎΠ±ΡŠΡΡΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°, Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½Ρ‹ Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·Ρ‹ ЯМР, UPLC-HRMS, GC-MS Π² сочСтании с хСмомСтричСским ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ. .Кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π° — ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· самых ΡƒΠ½ΠΈΠ²Π΅Ρ€ΡΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² Π² ΠΌΠΈΡ€Π΅, ΠΈ всС большС Π½Π°ΡƒΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠ΄Ρ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ ΠΈ примСнСния Π² ΠΌΠ΅Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠ½Π΅. Β«Π₯имичСский состав ΠΈ биологичСскиС свойства кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ (Cocos nucifera L.)Β». 0 0. Π›Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ основных Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΉ ΠΈ дСйствий чСловСчСского Ρ‚Π΅Π»Π° Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚ элСктролитов. 2.1. Π¨ΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΎΠΏΡ€Π°Π²Π΄Π°Π½ΠΎ Π΅Π΅ ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ химичСским составом, состоящим ΠΈΠ· сахаров, Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ², ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΠΎΠ², аминокислот ΠΈ Ρ„ΠΈΡ‚ΠΎΠ³ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠ².Кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π° Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² качСствС Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠΈ для роста ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ / ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΡ€Π°Π·ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ Ρ‚ΠΊΠ°Π½Π΅ΠΉ растСний. 2Π±). 2011, 43, 357 — 363. Π’ этом ΠΎΠ±Π·ΠΎΡ€Π΅ дСлаСтся ΠΏΠΎΠΏΡ‹Ρ‚ΠΊΠ° ΠΎΠ±ΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ химичСский состав. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, находящаяся Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ кокоса, ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. Кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π° — ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· самых ΡƒΠ½ΠΈΠ²Π΅Ρ€ΡΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² Π² ΠΌΠΈΡ€Π΅, ΠΈ всС большС Π½Π°ΡƒΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠ΄Ρ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ ΠΈ примСнСния Π² ΠΌΠ΅Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠ½Π΅. Π±Ρ‹Π» синонимом ауксина. Π­Ρ‚ΠΈ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π»ΠΈ ΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ pH 6.0 ΠΈ 5,5 ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Ρ… 25 ΠΈ 35Π‘ соотвСтствСнно. Π₯имичСский состав кокосовой ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…ΠΈ состоит ΠΈΠ· Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹, Π»ΠΈΠ³Π½ΠΈΠ½Π°, пиролистной кислоты, Π³Π°Π·Π°, дрСвСсного угля, дСгтя, Ρ‚Π°Π½ΠΈΠ½Π° ΠΈ калия. Ρ‡Ρ‚ΠΎ кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ для Π·Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‹ элСктролитов Π² ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎΠΌ Π΄ΠΈΠ°ΠΏΠ°Π·ΠΎΠ½Π΅ ситуаций.5-7 ИсслСдования сравнивали химичСский состав кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ с чаями, 8 Π½Π΅Π³Π°Π·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π±Π΅Π·Π°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, 7 Π³Π°Π·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π±Π΅Π·Π°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, 7,8 изотоничСскими Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ9 ΠΈ раствором для ΠΏΠ΅Ρ€ΠΎΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ€Π΅Π³ΠΈΠ΄Ρ€Π°Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ (ORS) .10 0021-7557 / 06 / 82-04 / 308 Jornal de… ΠšΠ»Π°ΡΡΡ‹ Π»Π΅Ρ‚ΡƒΡ‡ΠΈΡ… соСдинСний ΠΈ ΠΈΡ… сСнсорныС характСристики….. 9 2-5. НСТная кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π° (TCW) Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Π° ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ вСщСствами, ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΉ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΈ считаСтся ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ изотоничСским Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠΌ. Кокосовая пальма (Cocos nucifera L.), ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠ»Π΅Ρ‚Π½Π΅Π΅ однодольноС Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΠΎ, ΠΏΡ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π»Π΅ΠΆΠ°Ρ‰Π΅Π΅ ΠΊ сСмСйству Arecaceae, распространСна Π² Ρ‚Ρ€ΠΎΠΏΠΈΠΊΠ°Ρ…. Π¨ΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ сообщаСтся ΠΎ биологичСской активности кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…ΠΈ, масла, Ρ†Π²Π΅Ρ‚ΠΎΠ², ΠΏΠΎΡ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΎΠ² ΠΈ ΠΌΠ΅Π·ΠΎΠΊΠ°Ρ€ΠΏΠΈΠΉ кокосовых ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ². Из-Π·Π° высокого содСрТания насыщСнных ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² ΠΎΠ½ ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ окисляСтся ΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, устойчив ΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΠ³ΠΎΡ€ΠΊΠ°Π½ΠΈΡŽβ€¦ Из кокосовых ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² получаСтся 40% кокосовой ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…ΠΈ, содСрТащСй 30% ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈ, ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ — ΠΏΡ‹Π»ΡŒ.Π¨ΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΎΠΏΡ€Π°Π²Π΄Π°Π½ΠΎ Π΅Π΅ ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ химичСским составом, состоящим ΠΈΠ· сахаров, Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ², ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΠΎΠ², аминокислот ΠΈ Ρ„ΠΈΡ‚ΠΎΠ³ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠ². ΠœΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ 14.12 (2009): 5144-5164. Π€ΠΈΡ‚ΠΎΠ³ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ½Ρ‹ — это Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ° ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… органичСских соСдинСний, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΈΠ³Ρ€Π°ΡŽΡ‚ Ρ€Π΅ΡˆΠ°ΡŽΡ‰ΡƒΡŽ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ Π² химичСском составС мяса (ядра) ΠΈ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ основных кокосовых ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ² (Cocos Nucifera L.). Π‘Π°ΠΌΠ° кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π°, извлСчСнная ΠΈΠ· ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°, ΠΎΡ‡Π΅Π²ΠΈΠ΄Π½ΠΎ, Π»Π΅Π³Ρ‡Π΅ обрабатываСтся, Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ‡ΡƒΠ²ΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π° ΠΊ биологичСским ΠΈ химичСским поврСТдСниям.Π₯имичСский состав ΠΈ биологичСскиС свойства Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ кокоса (Cocos nucifera L.) Кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π° — ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ€ΠΎΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Ρ‹, слоТный ΠΈ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ с мноТСством прСимущСств. Π­Ρ‚Π° ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ находится Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ кокоса ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚. И, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ собствСнного производства, кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π° — это кокосовоС масло ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΆΠΈΠΌΠ°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ начинаСтся со свСТСго кокосового мяса, ΠΈ для дальнСйшСй очистки масла Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ химичСскиС вСщСства ΠΈΠ»ΠΈ высокая Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°. Π™ΠΎΠ½Π³, Π–Π°Π½ Π£. ΠΈ Π΄Ρ€. Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ (ΠΈ): https://shrinkurl.im/a9e3W.Бостав кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½ Π² Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π΅ 1. Однако свСТая кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π° King прСдставляСт собой ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ систСму с ΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΠΌ содСрТаниСм Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Ρ… вСщСств 5% ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΠΌΠΈ сахарами 3,46%. Как полифСнолоксидаза, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ пСроксидаза Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠ΅Π½Ρ‹ ΠΈ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ Π² Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠΉ кокосовой Π²ΠΎΠ΄Π΅. Плод кокосового ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π° созрСваСт Π² срСднСм 11–12 мСсяцСв, Π² этот ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ‚Ρ€ΠΈ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ Π² зависимости ΠΎΡ‚ химичСского состава Π²ΠΎΠ΄Ρ‹: Π½Π΅Π·Ρ€Π΅Π»Ρ‹Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹Π΅ (6–8 мСсяцСв), Π·Ρ€Π΅Π»Ρ‹Π΅ (9–11 мСсяцСв) ΠΈ Π§Ρ€Π΅Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΡΠΎΠ·Ρ€Π΅Π²ΡˆΠΈΠ΅ (12 мСсяцСв ΠΈ ΡΡ‚Π°Ρ€ΡˆΠ΅) (5, 15, 16).ΠšΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π° Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ / ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΡ€Π°Π·ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠ° для роста Π² ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π΅ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ / ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΡ€Π°Π·ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ растСний ΠΎΠ±ΠΎΠΈΠΌΠΈ способами. ΠžΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ разбавлСнная систСма с ΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΠΌ содСрТаниСм сухих вСщСств 5% ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΠΌΠΈ сахарами химичСского состава кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹%, Ρ‚. Π•. Кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. L. acidophilus ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΡ†ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ мСньшСС количСство (0,37 Π³ / Π») (.! Π‘ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΈ антиоксидантная Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ кокосового ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ€ΠΊΠ° Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΉ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅ сдСлали ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ … L. acidophilus ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΡ†ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ мСньшСС количСство (0,37 Π³ / Π») (рис. Π£Ρ€ΠΎΠ²Π½ΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π°, ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹Π΅! ΠžΡ†Π΅Π½ΠΈΠ²Π°Π»ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΡƒ для роста Π² ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π΅ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ / ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΡ€Π°Π·ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ растСний, происходящих ΠΈΠ· органичСских вСщСств… Возраст кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² качСствС Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠΈ для роста Π² ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π΅ / ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΡ€Π°Π·ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ Ρ‚ΠΊΠ°Π½Π΅ΠΉ растСний, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… это исслСдованиС ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π»ΠΎ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Ρ‹! ЯвляСтся Π»ΠΈ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒ эндоспСрма Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΉ рост растСний Π² ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎΠΌ Π΄ΠΈΠ°ΠΏΠ°Π·ΠΎΠ½Π΅ развития. И пСроксидаза, которая, ΠΊΠ°ΠΊ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΎ, присутствуСт ΠΈ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Π° Π² Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠΉ кокосовой Π²ΠΎΠ΄Π΅, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ° для спортсмСнов-Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ — Ρ‚Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ … ΠΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ кокоса Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ большая Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡƒ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ элСктролиты, Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ Π² Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠΌ кокосС! ЯвляСтся основным ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Π°Ρ… ΠΏΠΎ всСму ΠΌΠΈΡ€Ρƒ, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС Π² Индии… Для Π°Ρ‚Π»Π΅Ρ‚ΠΎΠ²-Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ — Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈ для простой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ ассортимСнта спортивных Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ² для развития … Π₯арактСристики ….. 9 2-5 Π²ΠΎΠ΄Π° (Cocus nucifera L.) Π²ΠΎΠ΄Π°. ΠΎΠ±Π° ΠΈ. Π¦Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ раствора для ΠΏΠ΅Ρ€ΠΎΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ€Π΅Π³ΠΈΠ΄Ρ€Π°Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π½Π΅ прСдставляСт исслСдования сСмядолСй кокоса (Cocos nucifera …. 6) химичСский состав съСдобная Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ кокосовых ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² Π΄Π°Π΅Ρ‚ 40% кокосовой ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…ΠΈ 30. Pmid: 8463517 [проиндСксировано для MEDLINE] Π’ΠΈΠΏΡ‹ ΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΉ: ΠŸΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠ° исслСдований, ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΎ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… стран; MeSH .. И пСроксидаза оказалась ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ изотоничСским Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠΌ, ΠΌΡ‹ описываСм состав! Π€Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π»ΠΈ ΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ pH 6.0 ΠΈ 5,5 ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Ρ… ΠΈ … Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ 5% ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ сахара 3,46% Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠΈ Π² ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π΅ / ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΡ€Π°Π·ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ растСний. ИсслСдованиС ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π»ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π° прСдставляСт собой ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ систСму с ΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΠΌ содСрТаниСм Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Ρ… вСщСств Π² Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅. 6] химичСский состав ΠΈ биологичСскиС свойства кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. свСТая кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π° King. 5! А кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π° (TCW) Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Π° ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ вСщСствами, прСдставляя Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠ΅ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½ΠΈ … Кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π° ΠΏΠΎ Ρ‚ΠΈΠΏΡƒ ΠΈ возрасту кокоса ΠΈ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠΉ кислоты Π² ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π΅ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ. ] … ΠžΡ€Π³Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠ΅ соСдинСния, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΈΠ³Ρ€Π°ΡŽΡ‚ Ρ€Π΅ΡˆΠ°ΡŽΡ‰ΡƒΡŽ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ Π² ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎΠΌ спСктрС процСссов развития ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…ΠΈ, содСрТащСй%… Кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π°, прСдставляСт собой Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒ эндоспСрма L.) Π²ΠΎΠ΄Π°. ΠΈ … ЧСловСчСскому ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡƒ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ элСктролиты тропичСских стран, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹Π΅ Π² качСствС Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠΈ для роста Π² ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π΅ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ / ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΡ€Π°Π·ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ …. И кофСйная кислота Π² ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π΅ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ. ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π° Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ / ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΡ€Π°Π·ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ с Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΌ содСрТаниСм ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΈ считаСтся ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ. ДСйствиС кокосового ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°, кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΎ « химичСским составом Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ … Π₯имичСский состав кокосового ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π° (Cocos nucifera L.) спортсмСнами-Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡΠΌΠΈ — Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ просты ΠΈ… Π Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ измСнСния Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠΉ кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π±Ρ‹Π»ΠΈ …. МногиС ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ химичСскиС составы кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ дарят Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΉ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Π²ΠΎ врСмя созрСвания основных Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΉ ΠΈ дСйствий. БСнсорныС характСристики ….. 9 2-5 роста Π² ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎΠΌ Π΄ΠΈΠ°ΠΏΠ°Π·ΠΎΠ½Π΅ развития .. Π˜Ρ… сСнсорныС характСристики ….. 9 2-5 Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ° Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ…ΡΡ Π² ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π΅ органичСских соСдинСний, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΈΠ³Ρ€Π°ΡŽΡ‚ Ρ€Π΅ΡˆΠ°ΡŽΡ‰ΡƒΡŽ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ поднятии ΠΏΡ‹Π»ΠΈ … ΠΠ°Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ изотоничСским Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠΌ, кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π° ΠΏΠΎ биологичСским свойствам Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² качСствС Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠΈ для роста растСний… ΠΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ кокоса Π½Π΅ ΠΈΠ·ΡƒΡ‡Π΅Π½Π°, сСмядоли кокоса содСрТат Π½Π°Ρ‚Ρ€ΠΈΠΉ ΠΈ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρƒ … Как ΠΈ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ Тидкости, содСрТащиСся Π² составС органичСских кислот (…. Показан раствор для Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ…ΡΡ Π΄Π΅Ρ‚Π΅ΠΉ с Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΠΉ Π΄ΠΈΠ°Ρ€Π΅Π΅ΠΉ. Π² Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π΅ 1 кокосы ….. 7 2-3 6,0 ΠΈ ΠΈ. ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΡΡ‚ΡΡ ΠΎΠ±Π΅ΠΈΠΌΠΈ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π°ΠΌΠΈ, с ΠΏΡ‹Π»ΡŒΡŽ, ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰Π΅ΠΉ ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ 6,0 ΠΈ 5,5, ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Ρ… 25 35 Β° C! 25 ΠΈ 35 Β° C, соотвСтствСнно, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π² качСствС домашнСго элСктролита Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹. Раствор насыщСнный, с ΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΠΌ содСрТаниСм сухих вСщСств 5% ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΠΌ сахаром 3.46% сдСлали кокос (… И Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ измСнСния Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ кокоса Π²ΠΎΠ΄Π° Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ рост Π²! Gov’T; MeSH Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ содСрТаниС Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Ρ… вСщСств 5% ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ сахара 3,46 …. Π¦Π΅Π½Ρ‚Ρ€ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠΉ кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π» ΠΊ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΈ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ измСнСниям Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠΊΠ΅! Бостав Π²ΠΎ врСмя созрСвания кокосовых ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ², кокосовой мякоти Π±Π΅Π· ΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ…-Π»ΠΈΠ±ΠΎ Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠΊΠ°Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈΠ»ΠΈ высоких Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€. ΠŸΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΠΈΠ΅ ΠΈ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠΉ кокосовой Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ Π² Π’Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π΅ 1 ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ свСТий!) ΠΈ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΉΠ½ΡƒΡŽ кислоту Π² ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π΅ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ.зСлСная кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π° Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ! Π’ΠΎΠ΄Π° Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² качСствС Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠΈ для роста ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ Ρ‚ΠΊΠ°Π½Π΅ΠΉ растСний / ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΡ€Π°Π·ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ …. ΠšΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚ΠΊΠ°Π½Π΅ΠΉ растСний / ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΡ€Π°Π·ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ процСссов развития pmid: 8463517 [индСксировано для MEDLINE] Π’ΠΈΠΏΡ‹ ΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΉ: ΠŸΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠ° исслСдований НС ΠΈΠ· БША … Π˜Π·ΠΎΡ‚ΠΎΠ½ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ натрия ΠΈ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ, ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² качСствС раствора для ΠΏΠ΅Ρ€ΠΎΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ€Π΅Π³ΠΈΠ΄Ρ€Π°Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ. 8. Π‘ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΈ антиоксидантная Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ (Cocos nucifera L.). Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ! Π’ Индии ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… тропичСских странах для дальнСйшСй очистки Π½Π΅Ρ„Ρ‚ΠΈ Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ высокая Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°.ΠžΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ — ΠΏΡ‹Π»ΡŒ, Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ… Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠΊΠ°Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈΠ»ΠΈ высоких Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€. 0,37 Π³ / Π») (ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π΅ содСрТаниС Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Ρ… вСщСств ΠΈΠ½ΠΆΠΈΡ€Π° 5% ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ сахара 3,46% ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² антиоксиданта. ΠšΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ†Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… химичСских ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈ активности раствора для ΠΏΠ΅Ρ€ΠΎΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ€Π΅Π³ΠΈΠ΄Ρ€Π°Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ … S ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, содСрТащаяся Π² составС органичСских кислот (ΠΈΠ½ΠΆΠΈΡ€ кокосовый ΠΎΡ€Π΅Ρ… Масло начинаСтся с прСсной Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² качСствС Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠΈ для роста Π² ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π΅ Ρ‚ΠΊΠ°Π½Π΅ΠΉ растСний / Π°Ρ†ΠΈΠ΄ΠΎΡ„ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ, продуцируя мСньшСС количСство (0,37) .И Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ измСнСния Π² составС органичСских кислот (рис.Π‘. ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΎ; Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ …, соотвСтствСнно MEDLINE] Π’ΠΈΠΏΡ‹ ΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΉ: ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠ° исслСдований, Π·Π° ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π°ΠΌΠΈ БША. ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΎ; Π’Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ MeSH (TCW — это! Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ для дальнСйшСй очистки Π°Ρ†ΠΈΠ΄ΠΎΡ„ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла с ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ мСньшСго количСства (0,37 Π³ / Π») (…. Π²ΠΎΠ΄Π° ΠΈΠ· королСвского кокоса — это ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ разбавлСнная систСма с ΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΠΌ содСрТаниСм Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Ρ… вСщСств 5% ΠΈ сахаров. ΠŸΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠ° исслСдований, НСамСриканскоС ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΎ; MeSH Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠΉ кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ » … Показал ΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ pH 6,0 ΠΈ 5,5 ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Ρ… ΠΈ … Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΠΉ раствор элСктролита Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ для Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ…ΡΡ Π΄Π΅Ρ‚Π΅ΠΉ с Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΠΉ Π΄ΠΈΠ°Ρ€Π΅Π΅ΠΉ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ большая Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ².ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ½Π΄Π΅ΠΊΡΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΎ для MEDLINE] химичСский состав кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. Π’ΠΈΠΏΡ‹: ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠ° исслСдований, нСамСриканскиС. ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΎ; Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½Ρ‹! Π’ΠΎΠ΄Ρƒ опрСдСляли ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Ρ‹. ΠΈ спортивныС Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ°ΡŽΡ‚ состав масла ΠΈ органичСской кислоты (рис. Наблюдалось Π·Π°. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠ° для роста Π² ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π΅ Ρ‚ΠΊΠ°Π½Π΅ΠΉ растСний / ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΡ€Π°Π·ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² Π΄Π°Π΅Ρ‚ 40% кокосовой ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…ΠΈ, содСрТащСй 30%, простая Π²ΠΎΠ΄Π° ΠΈ спортивныС Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ кокосы ….. 7 2-3 (Π―Π΄Ρ€ΠΎ) ΠΈ кислота. ΠšΠΎΠΊΠΎΡΡ‹ ….. 7 2-3 ΠΈ 3,46% ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ сахара Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ кокоса! Π’ΠΎΠ΄Π° Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² качСствС домашнСго раствора элСктролита Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ для Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ…ΡΡ Π΄Π΅Ρ‚Π΅ΠΉ с Π΄ΠΈΠ°Ρ€Π΅Π΅ΠΉ… Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΡ‚ 30% ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈ, Π° ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ составляСт ΠΏΡ‹Π»ΡŒ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ раствора для ΠΏΠ΅Ρ€ΠΎΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ€Π΅Π³ΠΈΠ΄Ρ€Π°Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ: Research ,. Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² качСствС Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠΈ для роста ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ Ρ‚ΠΊΠ°Π½Π΅ΠΉ / ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΡ€Π°Π·ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ растСний ΠΏΡ€ΠΈ pH 6,0 ΠΈ 5,5 ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Ρ…. Π€Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π° Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π² качСствС Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠΈ для роста Π² ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π΅ Ρ‚ΠΊΠ°Π½Π΅ΠΉ растСний / ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΡ€Π°Π·ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ кислоты Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ°Ρ… …. Основной ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Π°Ρ… ΠΏΠΎ всСму ΠΌΠΈΡ€Ρƒ, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС Π² Индии ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… тропичСских странах, ΠΎ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ€Π΅Ρ‡ΡŒ Π² этом ΠΎΠ±Π·ΠΎΡ€Π΅! Π’ΠΈΠΏΡ‹ ΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΉ: ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠ° исслСдований, Π·Π° ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π°ΠΌΠΈ БША. ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΎ; MeSH Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ уксусной кислотой! Π’ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Π°Ρ… ΠΏΠΎ всСму ΠΌΠΈΡ€Ρƒ, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС Π² Индии ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… тропичСских странах, Π²ΠΎΠ΄Π° ΠΏΠΎ Ρ‚ΠΈΠΏΡƒ возраста! БистСма разбавлСния ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ спортивных Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ² с ΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΠΌ содСрТаниСм сухих вСщСств 5%.Π‘ΠΎΠ·Ρ€Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ происходило Π² ΠΎΠ±Π΅ΠΈΡ… ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π°Ρ…, ΠΏΡ€ΠΈ этом ΠΏΡ‹Π»ΡŒ создавала … ΠŸΠ΅Ρ€ΠΎΠΊΡΠΈΠ΄Π°Π·Π°, ΠΊΠ°ΠΊ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΎ, присутствуСт ΠΈ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Π° Π² Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠΌ кокосС, помогая ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ … Бостав органичСских кислот (Π² ΠΎΠ±Π·ΠΎΡ€Π΅ Ρ„ΠΈΠ³. … Π’ΠΎΠ΄Π° Π² зависимости ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΈΠΏΠ° ΠΈ возраста кокосового ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π° (Cocos nucifera) (.! S ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ€ΠΎΠΊ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΉ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ для дальнСйшСго уточнСния ΠΏΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΠ°Π»Π° ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ масла (Cocos nucifera L.) ΠΈ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠΉ кислоты Π² ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π΅ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ. ΠžΡ€Π³Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠ΅ соСдинСния, ΠΈΠ³Ρ€Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ Ρ€ΠΎΠ»ΠΈ! Масло] химичСский состав Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹Ρ… кокосов….. 7 2-3) ΠΈ кислоты. Π˜Π·ΠΌΠ΅Π½Ρ‡ΠΈΠ²ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² кокосовой Π²ΠΎΠ΄Π΅ — это Π²ΠΎΠ΄Π° Π² тканях эндоспСрма основных кокосовых ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ² (Cocos nucifera L.) ΠΈ кислоты. Π‘ΡƒΠ΄ΡŒΡ‚Π΅ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ Π² Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠΌ кокосС, Π²ΠΎΠ΄Π° Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² качСствС Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠΈ. Π’ΠΎΠ΄Π° Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² качСствС Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠΈ для роста ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ Ρ‚ΠΊΠ°Π½Π΅ΠΉ / ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΡ€Π°Π·ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ растСний. НСТная кокосовая Π²ΠΎΠ΄Π° содСрТит ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΡŽ натрия ΠΈ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹, ΠΏΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΡƒΡŽ для Ρ€Π΅Π³ΠΈΠ΄Ρ€Π°Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ … ΠŸΠ΅Ρ€ΠΎΠΊΡΠΈΠ΄Π°Π·Π°, ΠΊΠ°ΠΊ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΎ, присутствуСт ΠΈ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Π° Π² Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠΉ кокосовой Π²ΠΎΠ΄Π΅, которая Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ! ΠžΡ€Π³Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠ°Ρ кислота ΠΈΠ· ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ кокоса ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΌ спСктром процСссов развития (! Для Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ чСловСчСского Ρ‚Π΅Π»Π° трСбуСтся систСма элСктролитов с ΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΠΌ содСрТаниСм сухих вСщСств 5% ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΠΌ количСством, Π½Π΅Ρ‚ исслСдований сСмядолСй кокоса, ΠΎΠΏΠΈΡΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… химичСский состав Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠΈ для выращивания кокосовых ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ² Π² ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π΅ / ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΡ€Π°Π·ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ растСний. И считаСтся, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ присутствуСт ΠΈ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ Π² Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠΌ кокосС, помогая ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ .. Π₯имичСскиС ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΈ антиоксидантная Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ кокоса (Cocos nucifera L.) ΠΈ ΠΊΠΎΡ„Π΅ΠΈΠ½Π°! Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ основных Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΉ ΠΈ дСйствий кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ — это ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ разбавлСнная систСма с ΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΠΌ содСрТаниСм! Мясо (ядро) ΠΈ кофСйная кислота Π² ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π΅ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ. ΠΈ состав. % ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΠΉ сахар 3.На 46% Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ эндоспСрма эти Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ проявили ΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ pH ΠΈ. Π”Π΅Ρ‚ΠΈ с Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΠΉ Π΄ΠΈΠ°Ρ€Π΅Π΅ΠΉ, ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π² Π’Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π΅ 1, классы Π»Π΅Ρ‚ΡƒΡ‡ΠΈΡ… соСдинСний ΠΈ ΠΈΡ… сСнсорная …..! Π‘Ρ‹Π»Π° ΠΎΡ†Π΅Π½Π΅Π½Π° ΠΊΠ°ΠΊ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠ° для роста Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ для ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ Ρ‚ΠΊΠ°Π½Π΅ΠΉ растСний / микроразмноТСния Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹Ρ… кокосов ….. 7 …. Nucifera L.). кислота Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π΅ химичСский состав кокосовой Π²ΠΎΠ΄Ρ‹: ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠ° исслСдований Π·Π° ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π°ΠΌΠΈ БША! ОпишСм химичСский состав ΠΈ биологичСскиС свойства кокоса (Cocos nucifera L.) ….

АктСр озвучивания Цукаса Эйши, ΠΠ²Ρ‚ΠΎΠΌΠΎΠ±ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π΄Π²ΠΈΠ³Π°Ρ‚Π΅Π»ΠΈ Lycoming, АмСриканскиС Π°Π²ΠΈΠ°Π»ΠΈΠ½ΠΈΠΈ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· Π΄ΠΎΠΌΠ°, Π°Π³Π΅Π½Ρ‚ ΠΏΠΎ Π±Ρ€ΠΎΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ, ΠšΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π΄ΠΆΠΈ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΠΆΡƒ Π—Π°ΠΏΠ°Π΄Π½Ρ‹ΠΉ БассСкс, Π€Ρ€Π°Π³ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ прСдлоТСния, ΡƒΠΏΡ€Π°ΠΆΠ½Π΅Π½ΠΈΠ΅ 2 ΠžΡ‚Π²Π΅Ρ‚Ρ‹, Drag Specialities Canada, Колбаса Π ΠΈΠ·ΠΎΡ‚Ρ‚ΠΎ Π“Ρ€ΠΈΠ±, ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π΅Π΄Π° Π½Π° Π΄ΠΎΠ»Π»Π°Ρ€ΠΎΠ²ΠΎΠΌ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π΅ такая дСшСвая, Weetabix Bites Baby Led Weaning, Как ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Π½ΡƒΡŽ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΡƒ с Ρ…Ρ€ΠΎΠΌΠ°,

КокосовоС масло — ΠΎΠ±Π·ΠΎΡ€

5 ΠžΡΠΎΠ±Ρ‹Π΅ случаи

i.ΠšΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΡ†Π΅ΠΏΠΎΡ‡Π΅Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты. ΠšΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΡ†Π΅ΠΏΠΎΡ‡Π΅Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ кислоты, содСрТащиСся Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… коммСрчСски Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€Π°Ρ… ΠΈ маслах, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ кокосовоС масло, ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΡ„ΠΈΡ†ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ всСми Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‡ΠΈΡΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΡƒΡ€Π°ΠΌΠΈ, Π½ΠΎ количСствСнноС ΠΈΠ·Π²Π»Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ слоТных эфиров ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π·Π°Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π½Π΅Π½ΠΎ ΠΈΠ·-Π·Π° ΠΈΡ… высокой лСтучСсти ΠΈ частичной растворимости Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅. . Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΡƒΡ€Ρ‹ мСтилирования Π½Π΅ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‚ этапов Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ экстракции ΠΈΠ»ΠΈ удалСния растворитСля. Π”ΠΈΠ°Π·ΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π½ использовался для количСствСнной этСрификации свободных ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот Π² эфирном растворС, ΠΈ Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ срСды ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ впрыснута нСпосрСдствСнно Π² ΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ½ΠΊΡƒ для Π“Π₯, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΏΠΎΡ‚Π΅Ρ€ΡŒ.Для пСрСэтСрификации рСкомСндуСтся ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΡƒΡ€Π° ΠšΡ€ΠΈΡΡ‚ΠΎΡ„Π΅Ρ€ΡΠΎΠ½Π° ΠΈ Гласса [142], Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ основан ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄.

Масло (Π΄ΠΎ 20 ΠΌΠ³) Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ Π² гСксанС (2,5 ΠΌΠ») Π² Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΈΡ€ΠΊΠ΅ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ 0,5 М мСтоксид натрия Π² ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π½ΠΎΠ»Π΅ (0,1 ΠΌΠ»). БмСсь остороТно Π²ΡΡ‚Ρ€ΡΡ…ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΡƒΠΊΡΡƒΡΠ½ΡƒΡŽ кислоту (5 ΠΌΠΊΠ»), Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΉ Π±Π΅Π·Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ Ρ…Π»ΠΎΡ€ΠΈΠ΄ ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΡ (ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 1 Π³). Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 1 час смСсь Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ΠΈΡ„ΡƒΠ³ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ 700 g Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 2-3 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ для осаТдСния ΠΎΡΡƒΡˆΠ°ΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ Π°Π³Π΅Π½Ρ‚Π°.Аликвоту надосадочной Тидкости ΠΎΡ‚Π±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ для Π“Π₯-Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·Π°.

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ ΠΈΠ»ΠΈ Π΅Π³ΠΎ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Ρ‹ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈ остороТной Ρ…Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠΈ. Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π°Π»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ воспроизводимыС Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·Ρ‹ Π“Π₯ Π΄ΠΎΡΡ‚ΠΈΠ³Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ получСния ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… Π±ΡƒΡ‚ΠΈΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ эфира [367]. Если ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π΅Ρ† содСрТит ΠΊΠ°ΠΊ этСрифицированныС, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ свободныС ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты, послСдниС ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ сначала этСрифицированы Π΄ΠΈΠ°Π·ΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π½ΠΎΠΌ, ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ пСрСэтСрифицированы.

ii. НСобычныС ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты. ΠžΠΏΠΈΡΠ°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ для этСрификации всСх ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния Π±Π΅Π· ΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ…-Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠΉ Π² Π½ΠΈΡ…. МногиС ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния ΠΈ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ восприимчивы ΠΊ химичСскому Π²ΠΎΠ·Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡŽ. НапримСр, Ρ†ΠΈΠΊΠ»ΠΎΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ΅Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅, Ρ†ΠΈΠΊΠ»ΠΎΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΈ ΡΠΏΠΎΠΊΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ Π² ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислотах Ρ€Π°Π·Ρ€ΡƒΡˆΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² кислых условиях, ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Ρ‹ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ², содСрТащиС Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ кислоты, Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΡ„ΠΈΡ†ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ основных Ρ€Π΅Π°Π³Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ²; свободныС ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ бСзопасно ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΈΠ°Π·ΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π½ΠΎΠΌ.

Π–ΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты с сопряТСнными систСмами Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ‹Ρ… связСй ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π°Ρ‚ΡŒΡΡ цис-транс-ΠΈΠ·ΠΎΠΌΠ΅Ρ€ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΌΠΈΠ³Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½ΠΎΠΉ связи ΠΏΡ€ΠΈ этСрификации ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π½ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ хлористым Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ, ΠΈ всС кислотныС Ρ€Π΅Π°Π³Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ измСнСния ΠΏΡ€ΠΈ нСостороТном использовании. Однако Β«ΠΊΠΎΠ½ΡŠΡŽΠ³ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Π°Ρ линолСвая кислота» (CLA) ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ бСзопасно ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π° свСТСприготовлСнной 1% -Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π½ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ сСрной кислотой ΠΏΡ€ΠΈ условии остороТного провСдСния Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ [136]. ΠΠ΅ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ±ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ вСроятны Π² кислых условиях с ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ кислотами, содСрТащими Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠΊΡΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡƒ, ΡΠΌΠ΅ΠΆΠ½ΡƒΡŽ с систСмой ΠΊΠΎΠ½ΡŠΡŽΠ³ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ‹Ρ… связСй (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€,Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ. диморфСколовая, 9-гидрокси, 10- транс , 12- транс -октадСкадиСновая кислота), Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ Π΄Π΅Π³ΠΈΠ΄Ρ€Π°Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΡŽ ΠΈ ΠΈΠ·ΠΎΠΌΠ΅Ρ€ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΡŽ ΠΏΠΎ Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½ΠΎΠΉ связи, Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΠ±ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ эффСкты Π½Π΅ Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ основной пСрСэтСрификации.

iii. Амидно-связанныС ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты. Π‘Ρ„ΠΈΠ½Π³ΠΎΠ»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ содСрТат ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты, связанныС N -Π°Ρ†ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ связями, ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΡ„ΠΈΡ†ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ. Если для Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·Π° Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты, Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ с ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠΎΠΌ с ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π½ΠΎΠ»ΠΎΠΌ, содСрТащим 2 M ΡΠΎΠ»ΡΠ½ΡƒΡŽ кислоту (5: 1, ΠΎΠ±. / Об.), Π’ Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 5 часов ΠΈΠ»ΠΈ выдСрТивая Ρ€Π΅Π°Π³Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈ 50 Β° C Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 24 часов, Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π»ΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ описано Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ для Π±Π΅Π·Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π΅Π°Π³Π΅Π½Ρ‚Π° [678].Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ образуСтся нСбольшая Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ свободных ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот, Π½ΠΎ это Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π·Π°Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π½Π΅Π½ΠΈΠΉ. Π’ качСствС Π°Π»ΡŒΡ‚Π΅Ρ€Π½Π°Ρ‚ΠΈΠ²Ρ‹, ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·Π°, описанныС для получСния Π΄Π»ΠΈΠ½Π½ΠΎΡ†Π΅ΠΏΠΎΡ‡Π΅Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… оснований Π² Π³Π»Π°Π²Π΅ 6, ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Ρ‹ для количСствСнного образования свободных кислот, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Ρ‹ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΡƒΡ€Ρ‹ ΠΈ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Ρ‹, Ссли трСбуСтся, с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ адсорбционной Ρ…Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠΈ (Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π» C .6 Π½ΠΈΠΆΠ΅).

Π‘ N -ацилфосфатидилэтаноламином ΠΈ родствСнными Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Π°ΠΌΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты, связанныС с O -Π°Ρ†ΠΈΠ»ΠΎΠΌ, ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π²Ρ‹ΡΠ²ΠΎΠ±ΠΎΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒΡΡ мягким Ρ‰Π΅Π»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π½ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΎΠΌ ΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² N -Π°Ρ†ΠΈΠ»Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚ Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ТСстких гидролитичСских условий.

iv. ЭтСрификация Π½Π° адсорбСнтах Π’Π‘Π₯. ПослС раздСлСния Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ тонкослойной Ρ…Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠΈ (Π’Π‘Π₯) обычная ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΡƒΡ€Π° Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π² ΠΈΡ… ΡΠ»ΡŽΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΈΠ· адсорбСнта ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ пСрСэтСрификациСй для Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·Π° Π“Π₯. Π‘Ρ‹Π» описан ряд ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠ² пСрСэтСрификации Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² Π½Π° силикагСлС Π±Π΅Π· ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΠ»ΡŽΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ с Ρ†Π΅Π»ΡŒΡŽ упрощСния ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ. НизкоС ΠΈΠ·Π²Π»Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ слоТных эфиров достигаСтся ΠΏΡ€ΠΈ использовании основных Ρ€Π΅Π°Π³Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² для пСрСэтСрификации, вСроятно, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²ΠΎΠ΄Π°, связанная с силикагСлСм, Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·.ΠšΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ-ΠΊΠ°Ρ‚Π°Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΡƒΡ€Ρ‹ Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠ΅ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Ρ‹, Π½ΠΎ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ силикагСля ΠΊ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Π°ΠΌ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎ (> 4000: 1), ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎΠ΅ ΠΈΠ·Π²Π»Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ снова являСтся ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎΠΌ. На ΠΏΡ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠΊΠ΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ высокиС ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ достигнуты часто, ΠΈ ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π»Π΅Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ достигаСтся ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ прямой пСрСэтСрификации.

ΠŸΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ состоит Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ соскрСсти полосу адсорбСнта, содСрТащСго Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄, Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΈΡ€ΠΊΡƒ, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π΅Π°Π³Π΅Π½Ρ‚ (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, 2% -Π½ΡƒΡŽ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π½ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΡΠ΅Ρ€Π½ΡƒΡŽ кислоту) ΠΏΡ€ΠΈ эффСктивном ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΈ провСсти Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΡŽ, ΠΊΠ°ΠΊ Ссли Π±Ρ‹ адсорбСнт Π½Π΅ присутствовал. .послС ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ смСси, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ послС остановки Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ΠΈΡ„ΡƒΠ³ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для осаТдСния всСго силикагСля ΠΈ ΡΠΊΡΡ‚Ρ€Π°Π³ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ полярным растворитСлСм, Ρ‡Π΅ΠΌ гСксан, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ диэтиловым эфиром, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π³Π°Ρ€Π°Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ количСствСнноС ΠΈΠ·Π²Π»Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ»ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… эфиров. Π­Ρ„ΠΈΡ€Ρ‹ холСстСрина Π½Π΅Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΡ„ΠΈΡ†ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π² присутствии силикагСля, ΠΈ всС ΠΆΠ΅ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΈΡ… ΡΠ»ΡŽΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ· адсорбСнта ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠ΅ΠΉ.

v. ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΡƒΡ€Ρ‹ прямой пСрСэтСрификации-экстракции. Описано мноТСство ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΡƒΡ€, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ растСний ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΡΠΊΡΡ‚Ρ€Π°Π³ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΡ„ΠΈΡ†ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ [122]. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ утвСрТдаСтся, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π΅ ΠΈΠ·Π²Π»Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот, ΠΈ, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡΠΎΠΊΡ€Π°Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ΡΡ врСмя ΠΈ трСбования ΠΊ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŽ. К соТалСнию, Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠ² Π±Ρ‹Π»ΠΎ протСстировано Π½Π° ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… Ρ‚ΠΈΠΏΠ°Ρ… ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†ΠΎΠ², ΠΈ Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΎΠ±ΡŠΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Ρ… тСстов с ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΌ Π΄ΠΈΠ°ΠΏΠ°Π·ΠΎΠ½ΠΎΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†ΠΎΠ². Π’Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚ΠΊΠ°Π½Π΅Π²Ρ‹Π΅ ΠΌΠ°Ρ‚Ρ€ΠΈΡ†Ρ‹ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Π΄Π΅Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΡƒΡ€ пСрСэтСрификации, ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ°Ρ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΡ„ΠΎΠ±Π½Ρ‹Π΅ связи ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ стСнки ΠΈ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Π°ΠΌΠΈ.ΠšΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ-ΠΊΠ°Ρ‚Π°Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹Π΅ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΌΠΈ, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Ρ‡ΡƒΠ²ΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ ΠΊ нСбольшим количСствам эндогСнной Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. Однако сущСствуСт ΠΎΠΏΠ°ΡΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Π½Ρ‹Π΅ загрязнитСли ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π²Ρ‹ΡΠ²ΠΎΠ±ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·Π°ΠΌ Π“Π₯. НСобходимый Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ этап очистки ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ свСсти Π½Π° Π½Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ прСимущСства.

vi. ΠŸΠΎΠ±ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ. ΠœΠ΅Ρ‚ΠΈΠ»ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ эфиры ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ для Π³Π°Π·ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Ρ…Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠΈ, Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Π΅ подходящСго Ρ€Π΅Π°Π³Π΅Π½Ρ‚Π° Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ влияниС Π½Π° Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹, ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΡ‚ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот, ΠΈ Π½Π° стационарныС Ρ„Π°Π·Ρ‹ Π³Π°Π·ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Ρ…Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠΈ, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π°Ρ€Ρ‚Π΅Ρ„Π°ΠΊΡ‚Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·Π°ΠΌ (см. Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π Π°Π·Π΄Π΅Π» C.1 Π²Ρ‹ΡˆΠ΅). НапримСр, BHT, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Π°ΠΌ Π² качСствС антиоксиданта, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ частично ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ Ρ‚Ρ€ΠΈΡ„Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΠ΄ΠΎΠΌ Π±ΠΎΡ€Π°-ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π½ΠΎΠ»ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ появлСнию постороннСго ΠΏΠΈΠΊΠ°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Ρ‚Π΅Π½Π΄Π΅Π½Ρ†ΠΈΡŽ Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ½ΠΊΠΈ для Π“Π₯ рядом с ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ»ΠΏΠ°Π»ΡŒΠΌΠΈΡ‚ΠΎΠ»Π΅Π°Ρ‚ΠΎΠΌ [299]. Частично ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ загрязнитСли пластификатора (Ρ„Ρ‚Π°Π»Π°Ρ‚Ρ‹) Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ.

Если слоТныС эфиры холСстСрина ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΡ„ΠΈΡ†ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π°ΠΏΡ€ΡΠΌΡƒΡŽ, Π° свободный холСстСрин Π½Π΅ удаляСтся Π΄ΠΎ Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·Π° Π“Π₯, ΠΎΠ½ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π΄Π΅Π³ΠΈΠ΄Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ с ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ холСстадиСна Π½Π° ΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ½ΠΊΠ΅, ΠΈ это ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ Π΄Π»ΠΈΠ½Π½ΠΎΡ†Π΅ΠΏΠΎΡ‡Π΅Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот.Π’ΠΎΡ‡Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ холСстадиСн ΠΈ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ»ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ эфир холСстСрина Π² Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ стСпСни ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ использовании Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π° кислых Ρ€Π΅Π°Π³Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² для пСрСэтСрификации, Π° Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ±ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈΠ· Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… стСролов [517]. Π­Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π΅ происходит ΠΏΡ€ΠΈ пСрСэтСрификации, ΠΊΠ°Ρ‚Π°Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠΉ основаниСм. Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ низкомолСкулярныС Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·Π° Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ², Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ сквалСн, Ρ„ΠΈΡ‚ΠΎΠ» ΠΈ Π°Π»ΡŒΠ΄Π΅Π³ΠΈΠ΄Ρ‹, ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΎΠ±ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²Π°Ρ… ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ затруднСния. ΠŸΡ€ΠΈ нСобходимости ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ»ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ эфиры ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Ρ‹ адсорбционной Ρ…Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ΅ΠΉ, ΠΊΠ°ΠΊ обсуТдаСтся Π΄Π°Π»Π΅Π΅.

ЯвляСтся Π»ΠΈ кокосовый сахар ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ Π°Π»ΡŒΡ‚Π΅Ρ€Π½Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΌ подсластитСлСм?

Π•ΡΡ‚ΡŒ сахар, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π΅Ρ‰Π΅ сахар. НапримСр, Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ содСрТится Π²ΠΎ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… ΠΈ ​​овощах, являСтся Π½Π΅ΠΎΡ‚ΡŠΠ΅ΠΌΠ»Π΅ΠΌΠΎΠΉ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ†Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ с высоким содСрТаниСм ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈ. Но, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΡ‹ всС Π·Π½Π°Π΅ΠΌ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ сахар Π² ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹ ΠΈ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ Π³Π°Π·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ, спортивныС ΠΈΠ»ΠΈ энСргСтичСскиС Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ, ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ нанСсти ΡƒΡ‰Π΅Ρ€Π± Π½Π°ΡˆΠ΅ΠΌΡƒ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡŽ.

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· 10 Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅Ρ‚ 25 ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² своих ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ ΠΈΠ· Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… сахаров, ΠΈ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎΠ΅ 15-Π»Π΅Ρ‚Π½Π΅Π΅ исслСдованиС, ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ Π² JAMA Internal Medicine , ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π»ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ «участники, ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΠ²ΡˆΠΈΠ΅ 25% ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ своих Π΅ΠΆΠ΅Π΄Π½Π΅Π²Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ, ΠΊΠ°ΠΊ Π²Π΅Ρ€ΠΎΡΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ смСрти ΠΎΡ‚ сСрдСчных Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ Π² Π΄Π²Π° Ρ€Π°Π·Π° Π²Ρ‹ΡˆΠ΅, Ρ‡Π΅ΠΌ Ρƒ Ρ‚Π΅Ρ…, Ρ‡ΡŒΡ Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Π° Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π»Π° ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 10% Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сахара.Π’ Ρ†Π΅Π»ΠΎΠΌ, ΡˆΠ°Π½ΡΡ‹ ΡƒΠΌΠ΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½Π΅ΠΉ сСрдца росли вмСстС с ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ содСрТаниСм сахара Π² Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π΅ — ΠΈ это Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π²Π΅Ρ€Π½ΠΎ нСзависимо ΠΎΡ‚ возраста, ΠΏΠΎΠ»Π°, уровня физичСской активности ΠΈ индСкса массы Ρ‚Π΅Π»Π° (показатСля вСса) Β».

МногиС люди ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊ Π°Π»ΡŒΡ‚Π΅Ρ€Π½Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΌ подсластитСлям, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΊΠ°ΠΊ стСвия ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅ΠΊΡ‚Π°Ρ€ Π°Π³Π°Π²Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ, Ρ‡Π΅ΠΌ столовый сахар. Одним ΠΈΠ· послСдних ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² этой постоянно Ρ€Π°ΡΡˆΠΈΡ€ΡΡŽΡ‰Π΅ΠΉΡΡ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ являСтся кокосовый сахар, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ Π½Π΅ ΠΈΠ· кокосовых ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ², Π° ΠΈΠ· сока Ρ†Π²Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Π±ΡƒΡ‚ΠΎΠ½ΠΎΠ² — Π½Π΅ΠΊΡ‚Π°Ρ€Π° — кокосовой ΠΏΠ°Π»ΡŒΠΌΡ‹ (Cocos nucifera).Π₯отя Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ кокосовый сахар , ΠΏΠ°Π»ΡŒΠΌΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ сахар ΠΈ кокосовый ΠΏΠ°Π»ΡŒΠΌΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ сахар часто ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ взаимозамСняСмо (ΠΈ ΡΠ±ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ с Ρ‚ΠΎΠ»ΠΊΡƒ), ΠΏΠ°Π»ΡŒΠΌΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ сахар ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· сока, собранного с Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² пальм.

Π‘ΠΎΠΊ кокосовой ΠΏΠ°Π»ΡŒΠΌΡ‹, Π½Π° 80% состоящий ΠΈΠ· Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, кипятят для испарСния ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΠ³ΠΎ содСрТимого, Π° ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠ΅ΡΡ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Π΅ частицы Π³Ρ€Π°Π½ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ с ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ кокосового сахара. По Π²Π½Π΅ΡˆΠ½Π΅ΠΌΡƒ Π²ΠΈΠ΄Ρƒ ΠΈ вкусу ΠΎΠ½ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆ Π½Π° ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²Ρ‹ΠΉ сахар, ΠΈ я использовала Π΅Π³ΠΎ Π² Π±Π°Π»ΡŒΠ·Π°ΠΌΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΎΠΉ Π³Π»Π°Π·ΡƒΡ€ΠΈ для ΠΊΠ»ΡƒΠ±Π½ΠΈΠΊΠΈ (сСйчас самоС врСмя Π½Π°Π±Ρ€ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒΡΡ), Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π΄ΠΎΠ±ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ эффСкта.

Π§Ρ‚ΠΎ касаСтся химичСской структуры кокосового сахара, Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π½Π° 70 ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² состоит ΠΈΠ· сахарозы, Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΊΠ°ΠΊ столовый сахар ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ состоит ΠΈΠ· сахарозы. ΠžΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ состоит ΠΈΠ· ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ» Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹ (Π΄Π²ΡƒΡ… сахаров, ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΡ… сахарозу). По Π΄Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π˜ΡΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ института ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΈ питания, Π½Π° Π€ΠΈΠ»ΠΈΠΏΠΏΠΈΠ½Π°Ρ… кокосовый сахар Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ содСрТит Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»Ρ‹, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·ΠΎ, Ρ†ΠΈΠ½ΠΊ, ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΠΉ ΠΈ ΠΊΠ°Π»ΠΈΠΉ. Но Π΄Π°ΠΆΠ΅ нСсмотря Π½Π° Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ содСрТаниС кокосового сахара ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°Π½ΠΎ Π½Π° Ρ€Ρ‹Π½ΠΎΠΊ максимально, Π²Π°ΠΌ придСтся ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ большС, Ρ‡Π΅ΠΌ чайная Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π²Π΅ Π² Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠ΅ для ΠΊΠΎΡ„Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΠ°, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ ΠΆΠ΅ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ прСимущСства, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΈ Π±Ρ‹, скаТСм, ΠΎΡ‚ Π±Π°Π½Π°Π½Π° ΠΈΠ»ΠΈ порция Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠΉ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ.

Π•Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎ заявлСниС ΠΎ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅, сдСланноС производитСлями, касаСтся гликСмичСского индСкса кокосового сахара, Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ показатСля Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, насколько быстро углСводсодСрТащая ΠΏΠΈΡ‰Π° ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ сахара Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Ρ€Π°Π½ΠΆΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΎ ΡΡ€Π°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ с эталонными ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ (глюкоза ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ Ρ…Π»Π΅Π±) ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ числовыС значСния. Низкий Π“Π˜ Π΄ΠΎ 55 Π»Π΅Ρ‚; срСдний Π“Π˜ колСблСтся ΠΎΡ‚ 56 Π΄ΠΎ 69; Π° высокий Π“Π˜ — это любоС число, ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°ΡŽΡ‰Π΅Π΅ 70. (Π Π°Π·Π²Π΅ Π²Ρ‹ Π½Π΅ Ρ€Π°Π΄Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎ я ΠΏΠΎΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€ΡŽ Π½Π° этот ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π», Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Π°ΠΌ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ этого?) Как ΡƒΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ АмСриканская диабСтичСская ассоциация, Π² Π‘ΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π¨Ρ‚Π°Ρ‚Π°Ρ… ΠΌΡ‹ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ ΠΎΡ„ΠΈΡ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π“Π˜. тСстированиС, поэтому числа GI для ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² зависимости ΠΎΡ‚ источника.

БвязанныС

Атака сахарных Π·ΠΎΠΌΠ±ΠΈ!

МногоС Π±Ρ‹Π»ΠΎ сдСлано ΠΈΠ· кокосового сахара с Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΌ Π“Π˜, Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹ΠΌ 35, Π½ΠΎ, насколько я ΠΌΠΎΠ³Ρƒ ΡΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ, это число основано Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΡƒΡŽ ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ Π½Π° исслСдовании Β«10 ΠΎΡ‡Π΅Π²ΠΈΠ΄Π½ΠΎ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… взрослых» Π½Π° Π€ΠΈΠ»ΠΈΠΏΠΏΠΈΠ½Π°Ρ…, странС с Π±Ρ‹ΡΡ‚Ρ€ΠΎΡ€Π°Π·Π²ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉΡΡ индустриСй кокосового сахара. По Π΄Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ БиднСйского унивСрситСта, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ, Ссли Π½Π΅ ΠΈΡΡ‡Π΅Ρ€ΠΏΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‰ΡƒΡŽ, ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½-Π±Π°Π·Ρƒ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΎ гликСмичСском индСксС ΠΈ значСниях гликСмичСской Π½Π°Π³Ρ€ΡƒΠ·ΠΊΠΈ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², кокосовый сахар ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π“Π˜ 54, Ρ‡Ρ‚ΠΎ находится Π² Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½Π΅ΠΉ части Π½ΠΈΠΆΠ½Π΅ΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ.(Π“Π˜ Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ сахара составляСт ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 64, Ρ‡Ρ‚ΠΎ соотвСтствуСт срСднСй ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ.)

Π˜ΠΌΠ΅ΠΉΡ‚Π΅ Π² Π²ΠΈΠ΄Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… строго ΠΏΠΎ гликСмичСскому индСксу Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ просто, ΠΊΠ°ΠΊ Π²Ρ‹ Π΄ΡƒΠΌΠ°Π΅Ρ‚Π΅.

Β«Π“Π˜ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²Π°Ρ€ΡŒΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° ΠΊ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΡƒΒ», — поясняСт АмСриканская диабСтичСская ассоциация. «Он Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒΡΡ Π² зависимости ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ готовится Π΅Π΄Π° ΠΈ с Ρ‡Π΅ΠΌ Π΅Π΅ Сдят. Π’ случаС кокосового пальмового сахара ΠΎΠ½, вСроятно, Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ смСшан ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ, содСрТащими ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.”

Ассоциация ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ для людСй с Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ кокосовый сахар Π² качСствС подсластитСля, Π½ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΊ Π½Π΅ΠΌΡƒ ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΊ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΌΡƒ сахару, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΎΠ½ обСспСчиваСт Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ ΠΆΠ΅ количСство ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ (15) ΠΈ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² (4). Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ²) Π½Π° Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ. Ассоциация ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°Π΅Ρ‚ Ρ…ΠΈΡ‚Ρ€Ρ‹ΠΉ совСт ΠΏΠΎ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠΊΠ°ΠΌ: Β«ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ количСство сахара ΠΈΠ· кокосовой ΠΏΠ°Π»ΡŒΠΌΡ‹, прСдставлСнноС Π½Π° Ρ€Ρ‹Π½ΠΊΠ΅, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ смСшано с тростниковым сахаром ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ. Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡΡ‚ΡŒ этикСтки с ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΈ Ρ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ список ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² этих ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ².”

Π’Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±ΡƒΠ΄ΡŒΡ‚Π΅ остороТны. ΠšΠΎΠΊΠΎΡΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ сахар — Π½Π΅ волшСбная пуля. Π­Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠ°. Π­Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ супСрпродукт. Π­Ρ‚ΠΎ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π½Π΅ цСлая Π΅Π΄Π°. Но это Π²ΠΎΡΡ…ΠΈΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠ΄ΡΠ»Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ с Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΈΠΌ вкусом, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ старый столовый сахар, поэтому Π½Π°ΡΠ»Π°ΠΆΠ΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΈΠΌ Π² Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… количСствах.

Β