Соевый соус пищевая ценность: Соус соевый — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Соус соевый — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Блюда

keyboard_arrow_right

Блюда

keyboard_arrow_right

Соусы

keyboard_arrow_right

Соус соевый

Количество x {{unitOption.title}} штука

Энергия 53 ккал

= 222 кДж

Белки 6,28 г

Углеводы 7,61 г

Жиры 0,04 г

Волокна 0,8 г

Энергия {{foodstuff.foodstuff.energy}} ккал{{foodstuff.foodstuff.energy}} кДж

= {{ unitConvert(foodstuff.foodstuff.energy,0.239) | number : 0}} ккал= {{ unitConvert(foodstuff.foodstuff.energy,4.184) | number : 0}} кДж

Белки {{foodstuff.foodstuff.protein}} г-

Углеводы {{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г-

Жиры {{foodstuff.foodstuff.fat}} г-

Волокна {{foodstuff.foodstuff.fiber}} г-

Энергия 53 ккал

Белки 6,28 г

Углеводы 7,61 г

Жиры 0,04 г

Волокна 0,8 г

Пищевые ценности

foodstuff.gi != null»>

Белки	6,28 г
Углеводы	7,61 г
Сахар	1,7 г
Жиры	0,04 г
Насыщенные жирные кислоты	0 г
Транс-жирные кислоты	—
Моно-ненасыщенные	—
Полиненасыщенные	—
Холестерин	—
Волокна	0,8 г
Соль	14,09 г
Вода	—
Кальций	33 мг
GI Гликемический индексhelp
PHE	925 мг

Состояние	не приготовлено с термической обработкой
Белки	{{foodstuff.foodstuff.protein}} г—
Углеводы	{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г—
Сахар	{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-
Жиры	{{foodstuff.foodstuff.fat}} г—
Насыщенные жирные кислоты	{{foodstuff. foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-
Транс-жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-
Моно-ненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-
Полиненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-
Холестерин	{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-
Волокна	{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г—
Соль	{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-
Вода	{{foodstuff.foodstuff.water}} г-
Кальций	{{foodstuff. foodstuff.calcium}} мг-
GI Гликемический индексhelp	{{foodstuff.foodstuff.gi}}
PHE	{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-
Aлкоголь	{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Состав пищевой ценности

fiber_manual_record Белки

fiber_manual_record Углеводы

fiber_manual_record Жиры

fiber_manual_record Белки

fiber_manual_record Углеводы

fiber_manual_record Сахар

fiber_manual_record Жиры

fiber_manual_record Насыщенные жирные кислоты

{{dataChartPercent[0] | number:0}} %

{{dataChartPercent[1] | number:0}} %

{{dataChartPercent[2] | number:0}} %

{{dataChartPercent[0] | number:0}} %

{{dataChartPercent[1] | number:0}} %

{{dataChartPercent[2] | number:0}} %

{{dataChartPercent[3] | number:0}} %

{{dataChartPercent[4] | number:0}} %

Содержит витамины

Витамин В1 Витамин В1 (тиамин)

Витамин В5 Витамин В5 (пантотенол, пантотеновая кислота)

Витамин В2 Витамин В2 (рибофлавин)

Витамин B6 Витамин B6 (пиридоксин)

Холин Холин (витамин В4)

Содержит минералы

Марганец Марганец

Магний Магний

Фосфор Фосфор

Цинк Цинк

Железо Железо

Медь Медь

Калий Калий

Положительное влияние на здоровье

Нервная система Укрепляет нервную систему

Отеки Снимает отеки

Сосуды Оказывает положительное влияние на здоровье кровеносных сосудов

Сон Продукт улучшающий сон

Мышцы Укрепляет мышцы

Сердце Положительно влияет на здоровье сердца

Отрицательное влияние на здоровье

Отеки Может вызвать задержку воды в организме.

Аллергия Может вызвать аллергические реакции

Почки Чрезмерное употребление пищи вредит почкам

Химический состав и калорийность соевого соуса

В азиатской кухне соевый соус является одним из ключевых ингредиентов, обладая ярко выраженным пикантным вкусом и насыщенным ароматом. Данный продукт является результатом брожения соевых бобов, которое происходит при добавлении к ним соли, воды и специальных грибков. Соевый соус представляет собой однородную жидкость темно-коричневого цвета и имеет характерный соленый вкус. Его консистенция может быть жидкой или слегка вязкой, в зависимости от технологии производства. Для приготовления натурального качественного продукта требуется время, поскольку естественный процесс брожения занимает несколько месяцев.

Сколько калорий в соевом соусе? В 100 г продукта содержится всего 53 ккал, 7 г белков и 8 г углеводов. В соевом соусе совсем нет жиров, но много аминокислот. Кроме этого, он содержит большое количество витаминов группы В и ценные минералы — магний, железо, калий, фосфор, кальций, марганец и многие другие. Соевый соус также выступает источником натуральных антиоксидантов. Продукт не нуждается в дополнительной термической обработке, поэтому в полной мере сохраняет свой богатый химический состав при использовании в кулинарии.

Полезные свойства и вред соевого соуса

Соевый соус энергетическая ценность которого невелика, обладает рядом полезных для человека свойств. Добавляя в свой рацион такой продукт, можно замедлить естественные процессы старения и укрепить стенки кровеносных сосудов. Соевый соус является эффективным профилактическим средством против болезней сердца и помогает поддерживать нормальную работу нервной системы.

Соевый соус помогает бороться с бессонницей и головными болями. Его регулярное употребление устраняет отеки, благотворно влияет на мышцы при растяжениях и мышечных спазмах. Соевый соус хорошо подходит для рациона людей, ведущих борьбу с лишним весом. Такая заправка способна придать интересные вкусовые нотки другим продуктам диетического рациона, заменяя соль, специи и растительное масло. Несмотря на невысокую пищевую ценность соевого соуса злоупотреблять им нельзя. В составе продукта присутствует соль, которая может накапливаться в организме и спровоцировать болезни суставов. Не стоит употреблять в пищу соевый соус, приготовленный с использованием добавок для ускорения брожения. Такой продукт не принесет организму пользы, а в некоторых случаях даже может навредить здоровью.

Применение соевого соуса в кулинарии

Существует множество блюд, приготовленных с использованием соуса соевого калорийность которого сравнительно небольшая. Его часто используют в роли пикантной заправки к вареному рису или фунчозе, добавляют в овощные салаты вместо растительного масла. Соевый соус традиционно подают к суши, поскольку он отлично дополняет вкус рыбы и морепродуктов, а также используют для приготовления популярного в азиатской кухне соуса терияки.

Обладая пикантным вкусом, соевый соус может стать основой маринада для рыбы, свинины, говядины и мяса птицы. Продукт часто входит в состав других соусов для горячих блюд и закусок, приготовленных с добавлением креветок, грибов, горчицы и прочих ингредиентов. Небольшое количество соевого соуса добавляют в супы и первые блюда, чтобы придать им дополнительный пряный аромат. Обладая невысокой калорийностью, соевый соус не способен нанести вред фигуре. Но при использовании такой пикантной добавки во время приготовления блюда, все же нужно учитывать калории в соевом соусе при расчете энергетической ценности готового кушанья.

Название	Энергия (ккал)
соевый соус Sen Soy Classic	55	add_circle Внести
Соус соевый классический Торчин	75	add_circle Внести
Соус соевый терияки для мяса и рыбы Izobilliti	163	add_circle Внести
Соус соевый классический Hokkaido Club	51	add_circle Внести
Соус соевый кисло-сладкий Унаги Bonsai	126	add_circle Внести
Соус соевый Терияки Royal Tiger	170	add_circle Внести
Соус соевый Чили Торчин	78	add_circle Внести
Соус майонезный соевый классический ВкусВилл	185	add_circle Внести
соевый соус классический Азифуд	76	add_circle Внести
соевый соус имбирь	58	add_circle Внести

{{feedback. text}}

Посмотреть все отзывы

{{(foodstuffCount | number : 0).split(‘,’).join(‘ ‘)}}

продуктов в нашей базе данных

{{(diaryCount | number : 0).split(‘,’).join(‘ ‘)}}

выполненный рацион за вчера

{{(userCount | number : 0).split(‘,’).join(‘ ‘)}}

зарегистрировано в Таблице калорийности

Калорийность Соевый соус, тамари (только из сои, без пшеничной муки). Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Соевый соус, тамари (только из сои, без пшеничной муки)».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	60 кКал	1684 кКал	3. 6%	6%	2807 г
Белки	10.51 г	76 г	13.8%	23%	723 г
Жиры	0.1 г	56 г	0.2%	0.3%	56000 г
Углеводы	4.77 г	219 г	2.2%	3.7%	4591 г
Пищевые волокна	0. 8 г	20 г	4%	6.7%	2500 г
Вода	66 г	2273 г	2.9%	4.8%	3444 г
Зола	17.82 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0. 059 мг	1.5 мг	3.9%	6.5%	2542 г
Витамин В2, рибофлавин	0.152 мг	1.8 мг	8.4%	14%	1184 г
Витамин В4, холин	38.4 мг	500 мг	7.7%	12.8%	1302 г
Витамин В5, пантотеновая	0.376 мг	5 мг	7. 5%	12.5%	1330 г
Витамин В6, пиридоксин	0.2 мг	2 мг	10%	16.7%	1000 г
Витамин В9, фолаты	18 мкг	400 мкг	4.5%	7.5%	2222 г
Витамин РР, НЭ	3.951 мг	20 мг	19.8%	33%	506 г
Макроэлементы
Калий, K	212 мг	2500 мг	8. 5%	14.2%	1179 г
Кальций, Ca	20 мг	1000 мг	2%	3.3%	5000 г
Магний, Mg	40 мг	400 мг	10%	16.7%	1000 г
Натрий, Na	5586 мг	1300 мг	429.7%	716.2%	23 г
Сера, S	105. 1 мг	1000 мг	10.5%	17.5%	951 г
Фосфор, P	130 мг	800 мг	16.3%	27.2%	615 г
Микроэлементы
Железо, Fe	2.38 мг	18 мг	13.2%	22%	756 г
Марганец, Mn	0. 499 мг	2 мг	25%	41.7%	401 г
Медь, Cu	135 мкг	1000 мкг	13.5%	22.5%	741 г
Селен, Se	0.8 мкг	55 мкг	1.5%	2.5%	6875 г
Цинк, Zn	0.43 мг	12 мг	3.6%	6%	2791 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	1. 7 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.405 г	~
Валин	0.524 г	~
Гистидин*	0. 215 г	~
Изолейцин	0.487 г	~
Лейцин	0.735 г	~
Лизин	0.731 г	~
Метионин	0. 167 г	~
Треонин	0.407 г	~
Триптофан	0.181 г	~
Фенилаланин	0.534 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0. 536 г	~
Аспарагиновая кислота	0.882 г	~
Глицин	0.435 г	~
Глутаминовая кислота	2.411 г	~
Пролин	0. 806 г	~
Серин	0.483 г	~
Тирозин	0.342 г	~
Цистеин	0.107 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0. 011 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.008 г	~
18:0 Стеариновая	0.003 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.017 г	min 16.8 г	0.1%	0.2%
18:1 Олеиновая (омега-9)	0. 017 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.044 г	от 11.2 до 20.6 г	0.4%	0.7%
18:2 Линолевая	0.039 г	~
18:3 Линоленовая	0.005 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0. 005 г	от 0.9 до 3.7 г	0.6%	1%
Омега-6 жирные кислоты	0.039 г	от 4.7 до 16.8 г	0.8%	1.3%

Энергетическая ценность Соевый соус, тамари (только из сои, без пшеничной муки) составляет 60 кКал.

• tbsp = 18 гр (10.8 кКал)
• tsp = 6 гр (3.6 кКал)

Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор продукта

Пищевая ценность на 100 г

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	60 кКал	-%
	Белки	10.51 г	-%
	Жиры	0.1 г	-%
	Углеводы	4.77 г	-%
	Пищевые волокна	0.8 г	-%
	Вода	66 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Соевый соус, тамари (только из сои, без пшеничной муки) богат такими витаминами и минералами, как: витамином PP — 19,8 %, фосфором — 16,3 %, железом — 13,2 %, марганцем — 25 %, медью — 13,5 %

• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

• Соевый соус, из гидролизованного овощного белка
• Тофу, плотый, приготовленный с сульфатом кальция и хлоридом магния (нигари)
• Тофу, мягкий, приготовленный с сульфатом кальция и хлоридом магния (нигари)
• Тофу, сушено-замороженный (Коядофу)
• Тофу, жареный

org/BreadcrumbList»>
• Главная
• Состав продуктов
• Состав травы, специи и соусы
• Химический состав «Соевый соус, тамари (только из сои, без пшеничной муки)»

Метки:

Соевый соус, тамари (только из сои, без пшеничной муки)

калорийность 60 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Соевый соус, тамари (только из сои, без пшеничной муки), калории, нутриенты, полезные свойства Соевый соус, тамари (только из сои, без пшеничной муки)

Калькуляторы

Калорийность Соевый соус. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Соевый соус».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	53 кКал	1684 кКал	3.1%	5.8%	3177 г
Белки	8.14 г	76 г	10. 7%	20.2%	934 г
Жиры	0.57 г	56 г	1%	1.9%	9825 г
Углеводы	4.13 г	219 г	1.9%	3.6%	5303 г
Пищевые волокна	0.8 г	20 г	4%	7.5%	2500 г
Вода	71. 15 г	2273 г	3.1%	5.8%	3195 г
Зола	15.21 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.033 мг	1.5 мг	2.2%	4.2%	4545 г
Витамин В2, рибофлавин	0. 165 мг	1.8 мг	9.2%	17.4%	1091 г
Витамин В4, холин	18.3 мг	500 мг	3.7%	7%	2732 г
Витамин В5, пантотеновая	0.297 мг	5 мг	5.9%	11.1%	1684 г
Витамин В6, пиридоксин	0.148 мг	2 мг	7. 4%	14%	1351 г
Витамин В9, фолаты	14 мкг	400 мкг	3.5%	6.6%	2857 г
Витамин РР, НЭ	2.196 мг	20 мг	11%	20.8%	911 г
Бетаин	29.8 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	435 мг	2500 мг	17. 4%	32.8%	575 г
Кальций, Ca	33 мг	1000 мг	3.3%	6.2%	3030 г
Магний, Mg	74 мг	400 мг	18.5%	34.9%	541 г
Натрий, Na	5493 мг	1300 мг	422.5%	797.2%	24 г
Сера, S	81. 4 мг	1000 мг	8.1%	15.3%	1229 г
Фосфор, P	166 мг	800 мг	20.8%	39.2%	482 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.45 мг	18 мг	8.1%	15.3%	1241 г
Марганец, Mn	1. 018 мг	2 мг	50.9%	96%	196 г
Медь, Cu	43 мкг	1000 мкг	4.3%	8.1%	2326 г
Селен, Se	0.5 мкг	55 мкг	0.9%	1.7%	11000 г
Цинк, Zn	0.87 мг	12 мг	7.3%	13. 8%	1379 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	0.4 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.3 г	~
Сахароза	0.1 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0. 463 г	~
Валин	0.332 г	~
Гистидин*	0.174 г	~
Изолейцин	0.318 г	~
Лейцин	0. 537 г	~
Лизин	0.381 г	~
Метионин	0.097 г	~
Треонин	0.271 г	~
Триптофан	0. 096 г	~
Фенилаланин	0.353 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.294 г	~
Аспарагиновая кислота	0. 719 г	~
Глицин	0.297 г	~
Глутаминовая кислота	1.579 г	~
Пролин	0.493 г	~
Серин	0. 388 г	~
Тирозин	0.244 г	~
Цистеин	0.118 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0. 073 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.058 г	~
18:0 Стеариновая	0.007 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.088 г	min 16.8 г	0.5%	0.9%
18:1 Олеиновая (омега-9)	0. 08 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.263 г	от 11.2 до 20.6 г	2.3%	4.3%
18:2 Линолевая	0.234 г	~
18:3 Линоленовая	0.029 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0. 029 г	от 0.9 до 3.7 г	3.2%	6%
Омега-6 жирные кислоты	0.234 г	от 4.7 до 16.8 г	5%	9.4%

Энергетическая ценность Соевый соус составляет 53 кКал.

• cup = 255 гр (135.2 кКал)
• tbsp = 16 гр (8.5 кКал)
• tsp = 5.3 гр (2.8 кКал)
• individual packet = 8.9 гр (4.7 кКал)

Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор продукта

Пищевая ценность на 100 г

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	53 кКал	-%
	Белки	8.14 г	-%
	Жиры	0.57 г	-%
	Углеводы	4.13 г	-%
	Пищевые волокна	0. 8 г	-%
	Вода	71.15 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Соевый соус богат такими витаминами и минералами, как: витамином PP — 11 %, калием — 17,4 %, магнием — 18,5 %, фосфором — 20,8 %, марганцем — 50,9 %

• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

• Соевый соус, тамари (только из сои, без пшеничной муки)
• Соевый соус, из гидролизованного овощного белка
• Тофу, плотый, приготовленный с сульфатом кальция и хлоридом магния (нигари)
• Тофу, мягкий, приготовленный с сульфатом кальция и хлоридом магния (нигари)
• Тофу, сушено-замороженный (Коядофу)

org/BreadcrumbList»>
• Главная
• Состав продуктов
• Состав травы, специи и соусы
• Химический состав «Соевый соус»

Метки:

Соевый соус

калорийность 53 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Соевый соус, калории, нутриенты, полезные свойства Соевый соус

Калькуляторы

Лучшие рационы

Людмила

2023-03-01

Калорийность: 1060 кКал

Витамины и минералы: 91%

Людмила

2023-03-03

Калорийность: 1061 кКал

Витамины и минералы: 87%

Алла

2023-03-01

Калорийность: 1137 кКал

Витамины и минералы: 88%

Новые рецепты

Шоко-овсяноблин с арахисовой пастой и бананом

Автор Ольга

Сырники с пятипроцентным творогом и ржаной мукой

Автор Nikita Spivak

Морковь корейская

Автор Ирина

Интересные блоги

ГалинаЯ (ИМТ 24,5)

25-02-2023

Дневник питания за 25. 02.2023

Кто не был толстым, тому не понять, как из 85+ заг…

Наталья

23-02-2023

Дневник питания и тренировок за 22.02.2023

Интуитивное питание в действии: Заметила, что если…

Леся Елагина

28-02-2023

Марафон `Похудей-ка ON-LINE` 2 тур 2023. ОТЧЕТЫ 2 …

Девочки, по техническим причинам пост для второй н…

Никаких жёстких диет

Питайтесь более полезной едой и

становитесь стройнее и здоровее

Дневник питания

Контролируйте своё питание и

приобретайте полезные привычки

Честная работа над собой

Скорость похудения за счёт жира, а не

мышц или воды — не более 5 кг в месяц

Дневник тренировок

Почувствуйте разницу между “худым”

и “стройным” телом

Теория и база знаний

Всё, что нужно знать о физиологии,

чтобы худеть с умом

Сообщество

Найдите единомышленников

и достигайте цели вместе

Соевый соус — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Идеи, советы, предложения

Как к Вам обращаться?

Ваш email (необязательно)

Текст Вашего сообщения

Отправляя сообщение, я принимаю пользовательское соглашение и подтверждаю, что ознакомлен и согласен с политикой конфиденциальности данного сайта

Сообщить об ошибках и неточностях

Как к Вам обращаться?

Ваш email (необязательно)

Текст Вашего сообщения

Отправляя сообщение, я принимаю пользовательское соглашение и подтверждаю, что ознакомлен и согласен с политикой конфиденциальности данного сайта

Вес порции, г { { { В стаканах { { В чайных ложках { { В столовых ложках

1 ст — 255,0 г2 ст — 510,0 г3 ст — 765,0 г4 ст — 1 020,0 г5 ст — 1 275,0 г6 ст — 1 530,0 г7 ст — 1 785,0 г8 ст — 2 040,0 г9 ст — 2 295,0 г10 ст — 2 550,0 г11 ст — 2 805,0 г12 ст — 3 060,0 г13 ст — 3 315,0 г14 ст — 3 570,0 г15 ст — 3 825,0 г16 ст — 4 080,0 г17 ст — 4 335,0 г18 ст — 4 590,0 г19 ст — 4 845,0 г20 ст — 5 100,0 г21 ст — 5 355,0 г22 ст — 5 610,0 г23 ст — 5 865,0 г24 ст — 6 120,0 г25 ст — 6 375,0 г26 ст — 6 630,0 г27 ст — 6 885,0 г28 ст — 7 140,0 г29 ст — 7 395,0 г30 ст — 7 650,0 г31 ст — 7 905,0 г32 ст — 8 160,0 г33 ст — 8 415,0 г34 ст — 8 670,0 г35 ст — 8 925,0 г36 ст — 9 180,0 г37 ст — 9 435,0 г38 ст — 9 690,0 г39 ст — 9 945,0 г40 ст — 10 200,0 г41 ст — 10 455,0 г42 ст — 10 710,0 г43 ст — 10 965,0 г44 ст — 11 220,0 г45 ст — 11 475,0 г46 ст — 11 730,0 г47 ст — 11 985,0 г48 ст — 12 240,0 г49 ст — 12 495,0 г50 ст — 12 750,0 г51 ст — 13 005,0 г52 ст — 13 260,0 г53 ст — 13 515,0 г54 ст — 13 770,0 г55 ст — 14 025,0 г56 ст — 14 280,0 г57 ст — 14 535,0 г58 ст — 14 790,0 г59 ст — 15 045,0 г60 ст — 15 300,0 г61 ст — 15 555,0 г62 ст — 15 810,0 г63 ст — 16 065,0 г64 ст — 16 320,0 г65 ст — 16 575,0 г66 ст — 16 830,0 г67 ст — 17 085,0 г68 ст — 17 340,0 г69 ст — 17 595,0 г70 ст — 17 850,0 г71 ст — 18 105,0 г72 ст — 18 360,0 г73 ст — 18 615,0 г74 ст — 18 870,0 г75 ст — 19 125,0 г76 ст — 19 380,0 г77 ст — 19 635,0 г78 ст — 19 890,0 г79 ст — 20 145,0 г80 ст — 20 400,0 г81 ст — 20 655,0 г82 ст — 20 910,0 г83 ст — 21 165,0 г84 ст — 21 420,0 г85 ст — 21 675,0 г86 ст — 21 930,0 г87 ст — 22 185,0 г88 ст — 22 440,0 г89 ст — 22 695,0 г90 ст — 22 950,0 г91 ст — 23 205,0 г92 ст — 23 460,0 г93 ст — 23 715,0 г94 ст — 23 970,0 г95 ст — 24 225,0 г96 ст — 24 480,0 г97 ст — 24 735,0 г98 ст — 24 990,0 г99 ст — 25 245,0 г100 ст — 25 500,0 г

1 чл — 5,3 г2 чл — 10,6 г3 чл — 15,9 г4 чл — 21,2 г5 чл — 26,5 г6 чл — 31,8 г7 чл — 37,1 г8 чл — 42,4 г9 чл — 47,7 г10 чл — 53,0 г11 чл — 58,3 г12 чл — 63,6 г13 чл — 68,9 г14 чл — 74,2 г15 чл — 79,5 г16 чл — 84,8 г17 чл — 90,1 г18 чл — 95,4 г19 чл — 100,7 г20 чл — 106,0 г21 чл — 111,3 г22 чл — 116,6 г23 чл — 121,9 г24 чл — 127,2 г25 чл — 132,5 г26 чл — 137,8 г27 чл — 143,1 г28 чл — 148,4 г29 чл — 153,7 г30 чл — 159,0 г31 чл — 164,3 г32 чл — 169,6 г33 чл — 174,9 г34 чл — 180,2 г35 чл — 185,5 г36 чл — 190,8 г37 чл — 196,1 г38 чл — 201,4 г39 чл — 206,7 г40 чл — 212,0 г41 чл — 217,3 г42 чл — 222,6 г43 чл — 227,9 г44 чл — 233,2 г45 чл — 238,5 г46 чл — 243,8 г47 чл — 249,1 г48 чл — 254,4 г49 чл — 259,7 г50 чл — 265,0 г51 чл — 270,3 г52 чл — 275,6 г53 чл — 280,9 г54 чл — 286,2 г55 чл — 291,5 г56 чл — 296,8 г57 чл — 302,1 г58 чл — 307,4 г59 чл — 312,7 г60 чл — 318,0 г61 чл — 323,3 г62 чл — 328,6 г63 чл — 333,9 г64 чл — 339,2 г65 чл — 344,5 г66 чл — 349,8 г67 чл — 355,1 г68 чл — 360,4 г69 чл — 365,7 г70 чл — 371,0 г71 чл — 376,3 г72 чл — 381,6 г73 чл — 386,9 г74 чл — 392,2 г75 чл — 397,5 г76 чл — 402,8 г77 чл — 408,1 г78 чл — 413,4 г79 чл — 418,7 г80 чл — 424,0 г81 чл — 429,3 г82 чл — 434,6 г83 чл — 439,9 г84 чл — 445,2 г85 чл — 450,5 г86 чл — 455,8 г87 чл — 461,1 г88 чл — 466,4 г89 чл — 471,7 г90 чл — 477,0 г91 чл — 482,3 г92 чл — 487,6 г93 чл — 492,9 г94 чл — 498,2 г95 чл — 503,5 г96 чл — 508,8 г97 чл — 514,1 г98 чл — 519,4 г99 чл — 524,7 г100 чл — 530,0 г

1 ст. л — 16,0 г2 ст.л — 32,0 г3 ст.л — 48,0 г4 ст.л — 64,0 г5 ст.л — 80,0 г6 ст.л — 96,0 г7 ст.л — 112,0 г8 ст.л — 128,0 г9 ст.л — 144,0 г10 ст.л — 160,0 г11 ст.л — 176,0 г12 ст.л — 192,0 г13 ст.л — 208,0 г14 ст.л — 224,0 г15 ст.л — 240,0 г16 ст.л — 256,0 г17 ст.л — 272,0 г18 ст.л — 288,0 г19 ст.л — 304,0 г20 ст.л — 320,0 г21 ст.л — 336,0 г22 ст.л — 352,0 г23 ст.л — 368,0 г24 ст.л — 384,0 г25 ст.л — 400,0 г26 ст.л — 416,0 г27 ст.л — 432,0 г28 ст.л — 448,0 г29 ст.л — 464,0 г30 ст.л — 480,0 г31 ст.л — 496,0 г32 ст.л — 512,0 г33 ст.л — 528,0 г34 ст.л — 544,0 г35 ст.л — 560,0 г36 ст.л — 576,0 г37 ст.л — 592,0 г38 ст.л — 608,0 г39 ст.л — 624,0 г40 ст.л — 640,0 г41 ст.л — 656,0 г42 ст.л — 672,0 г43 ст.л — 688,0 г44 ст.л — 704,0 г45 ст.л — 720,0 г46 ст.л — 736,0 г47 ст.л — 752,0 г48 ст.л — 768,0 г49 ст.л — 784,0 г50 ст.л — 800,0 г51 ст.л — 816,0 г52 ст.л — 832,0 г53 ст.л — 848,0 г54 ст.л — 864,0 г55 ст.л — 880,0 г56 ст.л — 896,0 г57 ст.л — 912,0 г58 ст.л — 928,0 г59 ст.л — 944,0 г60 ст.л — 960,0 г61 ст. л — 976,0 г62 ст.л — 992,0 г63 ст.л — 1 008,0 г64 ст.л — 1 024,0 г65 ст.л — 1 040,0 г66 ст.л — 1 056,0 г67 ст.л — 1 072,0 г68 ст.л — 1 088,0 г69 ст.л — 1 104,0 г70 ст.л — 1 120,0 г71 ст.л — 1 136,0 г72 ст.л — 1 152,0 г73 ст.л — 1 168,0 г74 ст.л — 1 184,0 г75 ст.л — 1 200,0 г76 ст.л — 1 216,0 г77 ст.л — 1 232,0 г78 ст.л — 1 248,0 г79 ст.л — 1 264,0 г80 ст.л — 1 280,0 г81 ст.л — 1 296,0 г82 ст.л — 1 312,0 г83 ст.л — 1 328,0 г84 ст.л — 1 344,0 г85 ст.л — 1 360,0 г86 ст.л — 1 376,0 г87 ст.л — 1 392,0 г88 ст.л — 1 408,0 г89 ст.л — 1 424,0 г90 ст.л — 1 440,0 г91 ст.л — 1 456,0 г92 ст.л — 1 472,0 г93 ст.л — 1 488,0 г94 ст.л — 1 504,0 г95 ст.л — 1 520,0 г96 ст.л — 1 536,0 г97 ст.л — 1 552,0 г98 ст.л — 1 568,0 г99 ст.л — 1 584,0 г100 ст.л — 1 600,0 г

Соевый соус

• Стаканов0,4 1 стакан — это сколько?
• Чайных ложек18,9
• Столовых ложек6,3
• В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

Применить Отмена

Средние нормы потребления

Ниже перечислены нормы нутриентов, которые применяются на сайте

Нутриент	Норма
Основные нутриенты
Белки	75 г
Жиры	84 г
Углеводы	310 г
Калории	2 300 ккал
Минералы
Кальций	1 000 мг
Железо	10 мг
Магний	400 мг
Фосфор	700 мг
Калий	4 700 мг
Натрий	1 300 мг
Цинк	11 мг
Медь	0,9 мг
Марганец	2,3 мг
Селен	55 мкг
Фтор	4 000 мкг
Витамины (жирорастворимые)
Витамин A	900 мкг
Бета-каротин	5 000 мкг
Альфа-каротин	5 000 мкг
Витамин D	15 мкг
Витамин D2	7,5 мкг
Витамин D3	16,25 мкг
Витамин E	14,6 мг
Витамин K	120 мкг
Витамины (водорастворимые)
Витамин C	90 мг
Витамин B1	1,2 мг
Витамин B2	1,3 мг
Витамин B3	16 мг
Витамин B4	500 мг
Витамин B5	5 мг
Витамин B6	1,3 мг
Витамин B9	400 мкг
Витамин B12	2,4 мкг
Аминокислоты
Триптофан	0,8 г
Треонин	2,4 г
Изолейцин	2 г
Лейцин	4,6 г
Лизин	4,1 г
Метионин	1,8 г
Цистин	1,8 г
Фенилаланин	4,4 г
Тирозин	4,4 г
Валин	2,5 г
Аргинин	6,1 г
Гистидин	2,1 г
Аланин	6,6 г
Аспарагиновая	12,2 г
Глутаминовая	13,6 г
Глицин	3,5 г
Пролин	4,5 г
Серин	8,3 г

Соевый соус — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

ВойтиНа главную

NEW! Диетические столы

Cтол №1: при язве и гастрите (5)Cтол №2: при гастрите, колите и болезнях печени (5)Cтол №3: при болезнях кишечника (5)

ПП-рецепты

ПП-завтраки (74)ПП-обед (56)ПП-ужин (74)ПП-десерты (75)Блюда с низким гликемическим индексом (30)

Рецепты для детей

Рецепты для детей 2-3 года (428)Рецепты для детей от 3 лет (950)Рецепты для детей 1-2 года (176)

По виду блюда

Выпечка и десерты (1913)Основные блюда (1800)Закуски (1048)Салаты (747)Коктейли (389)Супы (352)Завтраки (344)Паста (136)Маринады (76)Сэндвичи (76)Пицца (58)Бульоны (2)

Национальная кухня

Русская (357)Итальянская (200)Французская (105)Грузинская (67)Американская (65)Европейская (52)Украинская (43)Японская (39)Английская (31)Мексиканская (30)Испанская (24)Узбекская (22)Греческая (19)Индийская (19)Китайская (19)другие кухни

По времени

от 3-х до 10 минут (1101)от 10 до 25 минут (2654)от 25 минут до 1 часа (3833)от 1 до 2-х часов (575)более 2-х часов (201)несколько дней (14)

Предпочтения

Вегетарианское блюдо (321)Постное меню (488)Детское меню (215)Низкокалорийное блюдо (135)В мультиварке (33)В хлебопечке (11)На пару (33)

К празднику

Любимые рецепты (161)День рождения (104)День святого Валентина (85)Масленица (118)Рецепты на Новый год 2021 (308)Рождество (35)Пикник (27)Хэллоуин (8)8 марта (56)Великий пост (225)Пасхальные рецепты (46)

Статьи

Избранное

Голосовой навигаторО проектеОбратная связьПользовательское соглашениеПолитика конфиденциальности

Вернуться обратно

С

Соевый соус – это продукт ферментации (брожения) соевых бобов под воздействием грибков рода аспергилл. Представляет собой жидкость очень темного цвета с характерным резким запахом.

История

До сих пор существуют разногласия по поводу истинной родины соевого соуса. Известно, что в Японии соевый соус появился примерно 2000 лет назад, хотя имеются сведения, что еще в эпоху Инь-Чжоу (3000 лет назад) в Китае умели готовить соевый соус.

К сожалению, имя первооткрывателя соевого соуса, скорее всего, навсегда останется тайной истории, зато рецепт естественного брожения до сих пор считается эталоном приготовления соевого соуса.

Фото продукта соевый соусИсточник: Hi-chef.ru

Приготовление

Для приготовления соевого соуса соевые бобы отвариваются в воде или на пару до мягкого состояния, после чего их смешивают с мукой, приготовленной из обжаренных ячменных или пшеничных зерен. Полученная смесь подвергается ферментации, которая продолжается от 40 дней до 2–3 лет. Именно от срока ферментации зависит цвет соуса. Темный соевый соус выдерживается гораздо дольше светлого, что придает насыщенный вкус, аромат и густоту. Светлый соевый соус имеет светлый цвет и соленый вкус. Он чаще используется в приготовлении пищи, поскольку темный соус обладает довольно острым запахом и темным цветом, которые могут испортить вкус или внешний вид блюда (темный соевый соус часто используется для маринования мяса или для обмакивания продуктов, например, суши).

Готовый соус обладает сильными асептическими свойствами и не нуждается в консервантах даже для длительного хранения.

Полезные свойства и применение

Соевый соус – один из основных компонентов азиатской кухни. Светлый соус можно использовать в каждом блюде. Темный же лучше добавлять в мясо, темные блюда.

Из соевого соуса можно приготовить любые соусы: грибной, креветочный, рыбный или горчичный.

Также его можно использовать в качестве маринада для мяса, рыбы, морепродуктов для последующего приготовления на гриле. Продукты приобретают характерную «глазурь» и яркий вкус. Для настоящих гурманов готовят даже специальный соевый соус для мороженого.

Имеются сведения о том, что за счет блокирования свободных радикалов соевый соус замедляет старение клеток человеческого организма и улучшает кровообращение. За счет своей способности снижать количество свободных радикалов соевый соус является хорошей профилактикой развития раковых опухолей.

Чтобы выбрать качественный соевый соус, нужно обратить внимание на упаковку, этикетку и консистенцию соуса. Качественный соус реализуют только в стеклянных бутылках. В составе соуса должны быть указаны соевые бобы, пшеница, сахар, соль, уксус. Следует обратить внимание на содержание белка: его содержание должно достигать 6–8%. Качественный соус имеет выраженный коричневатый оттенок, а на свет выглядит прозрачным, без осадка. На этикетке должен быть указан метод получения соуса: натуральное (естественное) брожение. В составе соуса недопустимо содержание серной или соляной кислоты!

Состав

Соевый соус содержит множество минеральных элементов, витаминов и аминокислот.

За счет присутствия производных глутаминовой кислоты он обладает свойством ярко подчеркивать вкус блюд.

Калорийность и пищевая ценность соевого соуса

Калорийность соевого соуса — 50,66 ккал.

Пищевая ценность соевого соуса: белки — 6 г, жиры — 0 г, углеводы — 6,66 г

Калорийность Соевый соус. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Соевый соус».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	20 кКал	1684 кКал	1. 2%	6%	8420 г
Белки	5 г	76 г	6.6%	33%	1520 г
Макроэлементы
Натрий, Na	5850 мг	1300 мг	450%	2250%	22 г

Энергетическая ценность Соевый соус составляет 20 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

• Салат сметанный с горошком и капустой
• Запеканка
• Каша ячневая на воде с добавлением молока
• Запеканка
• Бананы сушеные
• Оладьи с творогом
• Омлет в лаваше
• Весенние овощи смесь
• Селедка под шубой
• Товрожная запеканка
• «Шуба»
• Обычный
• Салат овощной с луком и мидиями
• кофе с шоколадом
• Shincup noodle
• Шоколад 70%
• Белковый
• Кукурузная каша с тыквой
• Синнабон
• Мексиканская смесь
• zuppa di toscana
• Суп-пюре из цветной капусты
• Салат из свеклы с зеленым горошком без заправки
• Кабачковая запеканка
• Сырники
• Ребра барбекю
• МАЙОНЕЗ
• Курица в соевом соусе
• Яйца Орсини
• Вареники с грибами (шампиньоны)
• Фарш с овощами
• Арахисовая сгущенка
• Запечённая капуста
• Овощной салат
• Капуста горошек
• Сырное суфле
• Индилайт
• Оладьи на кефире, на Сахзаме
• Сметанно-кокосовый кекс
• Булочки синнабон
• Рыба с грибами (рыба запечённая)
• Свекла тушоная
• Салат из редьки и морковки со сметаной
• Салат столичный со свежими огурцами без заправки
• Соевый соус ЮН Н
• Zuppa toscana pronta
• Шоколад чёрный в каплях
• Фрикасе из индейки с шампиньонами
• Хлеб маяк
• Королевская ватрушка
• Конфета картошка
• булгур с овощами
• Арахис в шоколаде
• Хлеб бородинский
• Трюфели
• Кофе заварной
• Икра имитированная Сказка
• Сникерс прага
• Борщ №13 (30. 01.21)
• Голубцы
• Капуста тушеная
• Салат «Нежный с рисом и майонезом»
• Салат
• Салат из стручковой фасоли с курицей
• Бисквит шокал.
• Danone Danio Bosbes myrtille 125g
• Хлеб из пророщенного зерна
• Пирог с капустой
• Творожные оладьи
• Тартилья Гиро
• Слевый соус Sen Soy
• Сметана 16
• Джем
• Котлеты из тунца
• Салат «Оля»
• Вишневое варенье с эритритолом
• Треска в духовке
• Сливочный крем со вкусом печенья и карамели
• Крабовые палочки Красная цена
• Хлебцы с виноградными косточками
• Каша овсяная
• Каша овсяннная
• Витамин Д3 4000
• Икра имитированная смешанная
• Курица с цветной капустой в соквом соусе
• Шоколадно-ореховый плавленый сыр, КАРАТ
• Пирог из лаваша с фаршем.
• Шакшука
• Рикота
• Салат суши
• Йогурт с киви, шпинатом и фейхоа
• Бутерброд с яично-сырным паштетом.
• Карамельный плавленый сыр, КАРАТ
• Банановый смузи
• Кекс банановый лика
• Салат с красной фасолью и говядиной
• Творог зерненый 5%, Савушкин
• Голубцы
• Суп итальянский
• Отбивные из куриной грудки

org/BreadcrumbList»/>

Метки:

Соевый соус

калорийность 20 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Соевый соус, калории, нутриенты, полезные свойства Соевый соус

Калькуляторы

Что это такое и полезно ли это?

Авторы редакционной статьи WebMD

В этой статье

• Что такое соевый соус?
• Типы соевого соуса
• Соевый соус и питание
• Полезен ли соевый соус?
• Как использовать соевый соус

Информация о пищевой ценности

из Руководства по ингредиентам WebMD

Размер порции 1 столовая ложка

Калории 53

% Дневная норма жира 9*

3

1%

Насыщенные жиры 0 G

0%

Транс -жир 0 G

Холестерин 0 мг

0%

натрия 5493 мг

239%

Калия 0 мг

00003

9000%

0 мг

00003

9000%

. Углеводы 5 г

2%

Пищевые волокна 1 г

4%

Сахар 0 г

Белки 8 г

16%

16%

Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

• Витамин С 0%
• железо 6%
• Витамин В6 0%
• Магний 0%
• Кальций 3%
• Витамин D 0%
• Кобаламин 0%
• Витамин A 0%
• ‌SOY. это популярная еда, используемая как в качестве кулинарного ингредиента, так и в качестве приправы.

  ‌ История соевого соуса в Китае насчитывает более 2000 лет. Он был разработан, чтобы не допустить порчи продуктов и придать им вкус, поскольку в то время соль была дорогой. Он был завезен в Японию в 7 веке, а затем в Корею и Юго-Восточную Азию. Сейчас он популярен во многих других частях мира.

  Что такое соевый соус?

  ‌Соевый соус известен как сёю и соевый соус. Он сделан из соевых бобов, пшеницы, соли и ферментирующего агента.

  ‌Традиционный метод приготовления соевого соуса включает замачивание соевых бобов в воде на несколько часов и их приготовление на пару. Затем пшеницу обжаривают, перемалывают в муку и смешивают с пропаренными соевыми бобами. Споры грибов, обычно Aspergillus oryzae , A. sojae и A. tamarii , добавляют и оставляют на 3 дня.

  Следующим этапом является ферментация, при которой добавляется рассол. Его можно оставить для брожения на срок от 1 месяца до 4 лет. Для некоторых премиальных соевых соусов, таких как соевый соус двойного брожения ( saishikomi-shoyu), добавляется смесь сырого соевого соуса. После ферментации смесь прессуют для фильтрации твердых веществ, нагревают для удаления плесени и дрожжей (пастеризуют) и упаковывают.

  Метод кислотного гидролиза намного быстрее, занимает всего несколько дней. При этом используются соевые бобы без масла, пшеничной клейковины и соляной кислоты. Смесь нагревают от 20 до 35 часов для расщепления белков.

  ‌ Некоторые соевые соусы представляют собой смесь как традиционного заваривания, так и кислотного гидролиза, что делает их более дешевыми, но менее вкусными. Более длительное время заваривания означает лучший вкус.

  Типы соевого соуса

  ‌Соевые соусы различаются в зависимости от страны, в которой они производятся. В японских соевых соусах используется равное количество соевых бобов и пшеницы. В китайских соевых соусах используется более высокое соотношение соевых бобов и пшеницы.

  Существует два основных типа китайского соевого соуса. Наиболее распространен легкий соевый соус. Он светло-коричневого цвета с тонкой консистенцией. Темный соевый соус густой и темно-коричневого цвета из-за более длительного времени ферментации. В него также может быть добавлена ​​патока или сахар, что делает его более сладким, менее соленым, более густым и более насыщенным, чем легкий соевый соус.

  ‌ Существует пять видов японских соевых соусов. ‌

  • Темный соевый соус или koikuchi-shoyu . Это наиболее распространенный тип, встречающийся в Японии и за рубежом.
  • Светлый соевый соус или usukuchi-shoyu . Из-за более короткого времени выдержки этот сорт имеет более светлый цвет и более мягкий вкус.
  • Соевый соус тамари или тамари-сёю содержит очень мало (около 10%) или не содержит пшеницы. В результате он имеет мягкий аромат и более темный цвет.
  • Белый соевый соус или shiro-shoyu имеет гораздо более высокое соотношение пшеницы и соевых бобов. Из-за способа ферментации он имеет светло-желтый цвет.
  • Соевый соус двойного брожения или saishikomi-shoyu дороже и обычно используется для суши и сашими.

  Соевый соус и питание

  ‌15-миллилитровая (около 1 столовая ложка) порция соевого соуса содержит:‌

  • 10 калорий
  • 2 грамма белков
  • 0 граммов жира
  • 0 граммов углеводов
  • 920 миллиграммов натрия (38% дневной нормы)

  Полезен ли соевый соус?

  ‌Соевый соус, как правило, используется в небольших количествах. Таким образом, маловероятно, что это принесет много пользы для здоровья. Соя содержит изофлавоны, которые, как говорят, обладают такими преимуществами, как уменьшение симптомов менопаузы и снижение уровня холестерина. Если вы заинтересованы в том, чтобы включить преимущества сои в свой рацион, лучшим вариантом может стать тофу или другие продукты из сои, такие как соевое молоко.

  ‌‌ Антиоксиданты. Исследование показало, что в темном соевом соусе может быть много антиоксидантов. Антиоксиданты могут задерживать или предотвращать повреждение клеток свободными радикалами. Но поскольку эти доказательства ограничены, нам нужно больше исследований, чтобы быть уверенными.

  Высокое содержание натрия. Всего в 1 столовой ложке соевого соуса содержится почти 40% рекомендуемой суточной нормы 2300 миллиграммов натрия. Соль является важным питательным веществом, которое необходимо нашему организму для функционирования. Но слишком много его может повысить кровяное давление и привести к сердечным заболеваниям и инсульту. Средний американец потребляет более 3400 миллиграммов натрия в день.

  Аллергены. Соя является частой причиной аллергии, особенно у детей. Соевый соус также содержит пшеницу, на которую у некоторых людей может быть аллергия. У других может быть глютеновая болезнь, аутоиммунное заболевание, вызванное употреблением в пищу глютена.

  Большинство соевых соусов содержат пшеницу, но некоторые бренды производят соевые соусы без глютена. Тамари — это категория соевых соусов, которые могут быть сделаны с меньшим количеством пшеницы или без нее, поэтому вам следует проверить этикетку на наличие ингредиентов, если у вас есть аллергия.

  Как использовать соевый соус

  ‌Соевый соус можно добавлять в такие блюда, как жаркое, рагу или супы. Вы можете использовать его как соус, как с суши или сашими. Вы можете положить его в маринад или глазурь для мяса. Вы также можете использовать его для приправы риса и лапши. Попробуйте его как заправку для салата с кунжутным маслом, медом и рисовым уксусом. Есть даже десерты, в которых используется соевый соус, например, карамель из соевого соуса и мороженое из коричневого сахара с соевым соусом.

  Что это такое и полезно ли это?

  Написано редакторами WebMD

  В этой статье

  • Что такое соевый соус?
  • Типы соевого соуса
  • Соевый соус и питание
  • Полезен ли соевый соус?
  • Как использовать соевый соус

  Пищевая информация

  из Руководства по ингредиентам WebMD

  Размер порции 1 столовая ложка

  Калории 53

  %. г

  0%

  Трансжиры 0 г

  Холестерин 0 мг

  0%

  Натрий 5493 мг

  239%

  Калий 0 мг

  0%

  Общая сумма угледрата 5 G

  2%

  Fiber Fiber 1 G.

  4%

  . 0 г

  Белок 8 г

  16%

  *Дневная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

  • Витамин С 0%
  • Железо 6%
  • Витамин B6 0%
  • Магний 0%
  • Кальций 3%
  • Витамин D 0%
  • Кобаламин 0%
  • Витамин А 0%

  приправа.

  ‌ История соевого соуса в Китае насчитывает более 2000 лет. Он был разработан, чтобы не допустить порчи продуктов и придать им вкус, поскольку в то время соль была дорогой. Он был завезен в Японию в 7 веке, а затем в Корею и Юго-Восточную Азию. Сейчас он популярен во многих других частях мира.

  Что такое соевый соус?

  ‌Соевый соус известен как сёю и соевый соус. Он сделан из соевых бобов, пшеницы, соли и ферментирующего агента.

  ‌Традиционный метод приготовления соевого соуса включает замачивание соевых бобов в воде на несколько часов и их приготовление на пару. Затем пшеницу обжаривают, перемалывают в муку и смешивают с пропаренными соевыми бобами. Споры грибов, обычно Aspergillus oryzae , A. sojae и A. tamarii , добавляют и оставляют на 3 дня.

  Следующим этапом является ферментация, при которой добавляется рассол. Его можно оставить для брожения на срок от 1 месяца до 4 лет. Для некоторых премиальных соевых соусов, таких как соевый соус двойного брожения ( saishikomi-shoyu), добавляется смесь сырого соевого соуса. После ферментации смесь прессуют для фильтрации твердых веществ, нагревают для удаления плесени и дрожжей (пастеризуют) и упаковывают.

  Метод кислотного гидролиза намного быстрее, занимает всего несколько дней. При этом используются соевые бобы без масла, пшеничной клейковины и соляной кислоты. Смесь нагревают от 20 до 35 часов для расщепления белков.

  ‌ Некоторые соевые соусы представляют собой смесь как традиционного заваривания, так и кислотного гидролиза, что делает их более дешевыми, но менее вкусными. Более длительное время заваривания означает лучший вкус.

  Типы соевого соуса

  ‌Соевые соусы различаются в зависимости от страны, в которой они производятся. В японских соевых соусах используется равное количество соевых бобов и пшеницы. В китайских соевых соусах используется более высокое соотношение соевых бобов и пшеницы.

  Существует два основных типа китайского соевого соуса. Наиболее распространен легкий соевый соус. Он светло-коричневого цвета с тонкой консистенцией. Темный соевый соус густой и темно-коричневого цвета из-за более длительного времени ферментации. В него также может быть добавлена ​​патока или сахар, что делает его более сладким, менее соленым, более густым и более насыщенным, чем легкий соевый соус.

  ‌ Существует пять видов японских соевых соусов. ‌

  • Темный соевый соус или koikuchi-shoyu . Это наиболее распространенный тип, встречающийся в Японии и за рубежом.
  • Светлый соевый соус или usukuchi-shoyu . Из-за более короткого времени выдержки этот сорт имеет более светлый цвет и более мягкий вкус.
  • Соевый соус тамари или тамари-сёю содержит очень мало (около 10%) или не содержит пшеницы. В результате он имеет мягкий аромат и более темный цвет.
  • Белый соевый соус или shiro-shoyu имеет гораздо более высокое соотношение пшеницы и соевых бобов. Из-за способа ферментации он имеет светло-желтый цвет.
  • Соевый соус двойного брожения или saishikomi-shoyu дороже и обычно используется для суши и сашими.

  Соевый соус и питание

  ‌15-миллилитровая (около 1 столовая ложка) порция соевого соуса содержит:‌

  • 10 калорий
  • 2 грамма белков
  • 0 граммов жира
  • 0 граммов углеводов
  • 920 миллиграммов натрия (38% дневной нормы)

  Полезен ли соевый соус?

  ‌Соевый соус, как правило, используется в небольших количествах. Таким образом, маловероятно, что это принесет много пользы для здоровья. Соя содержит изофлавоны, которые, как говорят, обладают такими преимуществами, как уменьшение симптомов менопаузы и снижение уровня холестерина. Если вы заинтересованы в том, чтобы включить преимущества сои в свой рацион, лучшим вариантом может стать тофу или другие продукты из сои, такие как соевое молоко.

  ‌‌ Антиоксиданты. Исследование показало, что в темном соевом соусе может быть много антиоксидантов. Антиоксиданты могут задерживать или предотвращать повреждение клеток свободными радикалами. Но поскольку эти доказательства ограничены, нам нужно больше исследований, чтобы быть уверенными.

  Высокое содержание натрия. Всего в 1 столовой ложке соевого соуса содержится почти 40% рекомендуемой суточной нормы 2300 миллиграммов натрия. Соль является важным питательным веществом, которое необходимо нашему организму для функционирования. Но слишком много его может повысить кровяное давление и привести к сердечным заболеваниям и инсульту. Средний американец потребляет более 3400 миллиграммов натрия в день.

  Аллергены. Соя является частой причиной аллергии, особенно у детей. Соевый соус также содержит пшеницу, на которую у некоторых людей может быть аллергия. У других может быть глютеновая болезнь, аутоиммунное заболевание, вызванное употреблением в пищу глютена.

  Большинство соевых соусов содержат пшеницу, но некоторые бренды производят соевые соусы без глютена. Тамари — это категория соевых соусов, которые могут быть сделаны с меньшим количеством пшеницы или без нее, поэтому вам следует проверить этикетку на наличие ингредиентов, если у вас есть аллергия.

  Как использовать соевый соус

  ‌Соевый соус можно добавлять в такие блюда, как жаркое, рагу или супы. Вы можете использовать его как соус, как с суши или сашими. Вы можете положить его в маринад или глазурь для мяса. Вы также можете использовать его для приправы риса и лапши. Попробуйте его как заправку для салата с кунжутным маслом, медом и рисовым уксусом. Есть даже десерты, в которых используется соевый соус, например, карамель из соевого соуса и мороженое из коричневого сахара с соевым соусом.

  Что это такое и полезно ли это?

  Написано редакторами WebMD

  В этой статье

  • Что такое соевый соус?
  • Типы соевого соуса
  • Соевый соус и питание
  • Полезен ли соевый соус?
  • Как использовать соевый соус

  Пищевая информация

  из Руководства по ингредиентам WebMD

  Размер порции 1 столовая ложка

  Калории 53

  %. г

  0%

  Трансжиры 0 г

  Холестерин 0 мг

  0%

  Натрий 5493 мг

  239%

  Калий 0 мг

  0%

  Общая сумма угледрата 5 G

  2%

  Fiber Fiber 1 G.

  4%

  . 0 г

  Белок 8 г

  16%

  *Дневная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

  • Витамин С 0%
  • Железо 6%
  • Витамин B6 0%
  • Магний 0%
  • Кальций 3%
  • Витамин D 0%
  • Кобаламин 0%
  • Витамин А 0%

  приправа.

  ‌ История соевого соуса в Китае насчитывает более 2000 лет. Он был разработан, чтобы не допустить порчи продуктов и придать им вкус, поскольку в то время соль была дорогой. Он был завезен в Японию в 7 веке, а затем в Корею и Юго-Восточную Азию. Сейчас он популярен во многих других частях мира.

  Что такое соевый соус?

  ‌Соевый соус известен как сёю и соевый соус. Он сделан из соевых бобов, пшеницы, соли и ферментирующего агента.

  ‌Традиционный метод приготовления соевого соуса включает замачивание соевых бобов в воде на несколько часов и их приготовление на пару. Затем пшеницу обжаривают, перемалывают в муку и смешивают с пропаренными соевыми бобами. Споры грибов, обычно Aspergillus oryzae , A. sojae и A. tamarii , добавляют и оставляют на 3 дня.

  Следующим этапом является ферментация, при которой добавляется рассол. Его можно оставить для брожения на срок от 1 месяца до 4 лет. Для некоторых премиальных соевых соусов, таких как соевый соус двойного брожения ( saishikomi-shoyu), добавляется смесь сырого соевого соуса. После ферментации смесь прессуют для фильтрации твердых веществ, нагревают для удаления плесени и дрожжей (пастеризуют) и упаковывают.

  Метод кислотного гидролиза намного быстрее, занимает всего несколько дней. При этом используются соевые бобы без масла, пшеничной клейковины и соляной кислоты. Смесь нагревают от 20 до 35 часов для расщепления белков.

  ‌ Некоторые соевые соусы представляют собой смесь как традиционного заваривания, так и кислотного гидролиза, что делает их более дешевыми, но менее вкусными. Более длительное время заваривания означает лучший вкус.

  Типы соевого соуса

  ‌Соевые соусы различаются в зависимости от страны, в которой они производятся. В японских соевых соусах используется равное количество соевых бобов и пшеницы. В китайских соевых соусах используется более высокое соотношение соевых бобов и пшеницы.

  Существует два основных типа китайского соевого соуса. Наиболее распространен легкий соевый соус. Он светло-коричневого цвета с тонкой консистенцией. Темный соевый соус густой и темно-коричневого цвета из-за более длительного времени ферментации. В него также может быть добавлена ​​патока или сахар, что делает его более сладким, менее соленым, более густым и более насыщенным, чем легкий соевый соус.

  ‌ Существует пять видов японских соевых соусов. ‌

  • Темный соевый соус или koikuchi-shoyu . Это наиболее распространенный тип, встречающийся в Японии и за рубежом.
  • Светлый соевый соус или usukuchi-shoyu . Из-за более короткого времени выдержки этот сорт имеет более светлый цвет и более мягкий вкус.
  • Соевый соус тамари или тамари-сёю содержит очень мало (около 10%) или не содержит пшеницы. В результате он имеет мягкий аромат и более темный цвет.
  • Белый соевый соус или shiro-shoyu имеет гораздо более высокое соотношение пшеницы и соевых бобов. Из-за способа ферментации он имеет светло-желтый цвет.
  • Соевый соус двойного брожения или saishikomi-shoyu дороже и обычно используется для суши и сашими.

  Соевый соус и питание

  ‌15-миллилитровая (около 1 столовая ложка) порция соевого соуса содержит:‌

  • 10 калорий
  • 2 грамма белков
  • 0 граммов жира
  • 0 граммов углеводов
  • 920 миллиграммов натрия (38% дневной нормы)

  Полезен ли соевый соус?

  ‌Соевый соус, как правило, используется в небольших количествах. Таким образом, маловероятно, что это принесет много пользы для здоровья. Соя содержит изофлавоны, которые, как говорят, обладают такими преимуществами, как уменьшение симптомов менопаузы и снижение уровня холестерина. Если вы заинтересованы в том, чтобы включить преимущества сои в свой рацион, лучшим вариантом может стать тофу или другие продукты из сои, такие как соевое молоко.

  ‌‌ Антиоксиданты. Исследование показало, что в темном соевом соусе может быть много антиоксидантов. Антиоксиданты могут задерживать или предотвращать повреждение клеток свободными радикалами. Но поскольку эти доказательства ограничены, нам нужно больше исследований, чтобы быть уверенными.

  Высокое содержание натрия. Всего в 1 столовой ложке соевого соуса содержится почти 40% рекомендуемой суточной нормы 2300 миллиграммов натрия. Соль является важным питательным веществом, которое необходимо нашему организму для функционирования. Но слишком много его может повысить кровяное давление и привести к сердечным заболеваниям и инсульту. Средний американец потребляет более 3400 миллиграммов натрия в день.

  Аллергены. Соя является частой причиной аллергии, особенно у детей. Соевый соус также содержит пшеницу, на которую у некоторых людей может быть аллергия. У других может быть глютеновая болезнь, аутоиммунное заболевание, вызванное употреблением в пищу глютена.

  Большинство соевых соусов содержат пшеницу, но некоторые бренды производят соевые соусы без глютена. Тамари — это категория соевых соусов, которые могут быть сделаны с меньшим количеством пшеницы или без нее, поэтому вам следует проверить этикетку на наличие ингредиентов, если у вас есть аллергия.

  Как использовать соевый соус

  ‌Соевый соус можно добавлять в такие блюда, как жаркое, рагу или супы. Вы можете использовать его как соус, как с суши или сашими. Вы можете положить его в маринад или глазурь для мяса. Вы также можете использовать его для приправы риса и лапши. Попробуйте его как заправку для салата с кунжутным маслом, медом и рисовым уксусом. Есть даже десерты, в которых используется соевый соус, например, карамель из соевого соуса и мороженое из коричневого сахара с соевым соусом.

  Как делают соевый соус и вреден ли он для вас?

  Соевый соус — очень ароматный ингредиент, приготовленный из ферментированных соевых бобов и пшеницы.

  Он появился в Китае и использовался в кулинарии более 1000 лет.

  Сегодня это один из самых известных соевых продуктов во всем мире. Это основной ингредиент во многих азиатских странах и широко используется во всем мире.

  Способы его производства могут значительно различаться, вызывая значительные изменения вкуса и текстуры, а также риски для здоровья.

  В этой статье исследуется, как производится соевый соус, а также его потенциальные риски и польза для здоровья.

  Что такое соевый соус?

  Соевый соус представляет собой соленую жидкую приправу, традиционно производимую путем ферментации соевых бобов и пшеницы.

  Считается, что он произошел от китайского продукта под названием «чианг » более 3000 лет назад. Аналогичные продукты были разработаны в Японии, Корее, Индонезии и по всей Юго-Восточной Азии.

  Впервые он попал в Европу в 1600-х годах благодаря голландской и японской торговле (1, 2).

  Слово «соя» происходит от японского слова, обозначающего соевый соус, «сёю». На самом деле, сама соя была названа в честь соевого соуса (1).

  Четыре основных ингредиента соевого соуса — это соевые бобы, пшеница, соль и ферментирующие агенты, такие как плесень или дрожжи.

  Региональные разновидности соевого соуса могут иметь разное количество этих ингредиентов, что приводит к разным цветам и вкусам.

  Краткое описание Соевый соус — это соленая приправа
  , полученная путем ферментации соевых бобов и пшеницы. Он
  возник в Китае и в настоящее время производится во многих азиатских странах.

  Как это сделано?

  Доступно множество различных видов соевого соуса. Их можно сгруппировать на основе методов производства, региональных вариаций, различий в цвете и вкусе.

  Традиционное производство

  Традиционный соевый соус производится путем замачивания соевых бобов в воде, обжаривания и измельчения пшеницы. Затем соевые бобы и пшеницу смешивают с культуральной плесенью, чаще всего Aspergillus , и оставляют на два-три дня для развития.

  Затем добавляют воду и соль, и всю смесь оставляют в резервуаре для брожения на пять-восемь месяцев, хотя некоторые виды могут выдерживаться дольше.

  Во время ферментации ферменты плесени воздействуют на белки сои и пшеницы, постепенно расщепляя их до аминокислот. Крахмалы превращаются в простые сахара, затем ферментируются в молочную кислоту и спирт.

  После завершения процесса выдержки смесь выкладывается на ткань и прижимается для высвобождения жидкости. Затем эту жидкость пастеризуют, чтобы убить любые бактерии. Наконец, он разлит в бутылки (3, 4).

  Высококачественный соевый соус использует только естественную ферментацию. Эти сорта часто маркируются как «натурально сваренные». Список ингредиентов обычно содержит только воду, пшеницу, сою и соль.

  Резюме Традиционный соевый соус
  производится из смеси соевых бобов, обжаренной пшеницы, плесени и соленой воды, выдерживается от пяти до восьми месяцев. Затем полученное затор прессуют, жидкий соевый соус
  пастеризуют и разливают по бутылкам.

  Химическое производство

  Химическое производство — гораздо более быстрый и дешевый способ производства соевого соуса. Этот метод известен как кислотный гидролиз, и с его помощью можно получить соевый соус за несколько дней вместо многих месяцев.

  В этом процессе соевые бобы нагревают до 176°F (80°C) и смешивают с соляной кислотой. Этот процесс расщепляет белки в соевых бобах и пшенице.

  Однако полученный продукт менее привлекателен с точки зрения вкуса и аромата, так как отсутствуют многие вещества, образующиеся при традиционном брожении. Поэтому добавляются дополнительные красители, ароматизаторы и соль (4).

  Кроме того, в ходе этого процесса образуются некоторые нежелательные соединения, которых нет в естественно ферментированном соевом соусе, в том числе некоторые канцерогены (2).

  В Японии соевый соус, сваренный чисто химическим способом, не считается соевым соусом и не может иметь соответствующую маркировку. Однако его можно смешивать с традиционным соевым соусом для снижения затрат.

  В других странах химически произведенный соевый соус может продаваться как есть. Это тип соевого соуса, который вы часто найдете в небольших пакетах, которые подают с едой на вынос.

  На этикетке будет указано «гидролизованный соевый белок» или «гидролизованный растительный белок», если он содержит соевый соус химического производства.

  Резюме Соевый соус, произведенный химическим путем
  , производится путем гидролиза соевых белков с помощью кислоты и тепла.
  Этот метод быстрый и дешевый, но полученный соевый соус имеет неприятный вкус,
  содержит некоторые токсичные соединения и может потребовать дополнительных красителей и ароматизаторов.

  Региональные различия

  В Японии существует множество различных видов соевого соуса.

  • Темный соевый соус: Также известный как
    «koikuchi shoyu», это наиболее распространенный тип, продаваемый в Японии и за рубежом.
    Красновато-коричневый с сильным ароматом (2, 3, 5).
  • Светлый соевый соус: Также называемый «усукути», он готовится из большего количества соевых бобов и меньшего количества пшеницы
    , имеет более светлый вид и более мягкий аромат (2, 3, 5).
  • Тамари: Изготовлено в основном из соевых бобов с 10%
    или менее пшеницы, не имеет аромата и имеет более темный цвет (3, 5).
  • Широ: Изготовлено почти только из пшеницы и очень небольшого количества соевых бобов, очень светлого цвета (3).
  • Saishikomi: Изготовлено путем расщепления соевых бобов и пшеницы ферментами
    в растворе ненагретого соевого соуса вместо соленой воды. У него
    более тяжелый вкус, и многим нравится использовать его в качестве соуса для макания (2, 3, 5).

  В Китае соевый соус в стиле тамари, содержащий только соевые бобы, является наиболее распространенным типом.

  Однако сегодня наиболее распространен более современный метод производства. Соевый шрот и пшеничные отруби ферментируются всего три недели вместо нескольких месяцев. Этот метод приводит к совершенно другому вкусу по сравнению с традиционным соевым соусом (2, 3, 6).

  Китайские соевые соусы часто обозначаются как «темные» или «светлые» на английском языке. Темный соевый соус более густой, старый и сладкий и используется в кулинарии. Светлый соевый соус жиже, моложе и соленее, и его чаще используют в соусах для макания.

  В Корее самый распространенный тип соевого соуса похож на темный тип коикути в Японии.

  Однако существует также традиционный корейский соевый соус под названием хансик ганджанг. Он сделан только из соевых бобов и в основном используется в супах и овощных блюдах (3).

  В странах Юго-Восточной Азии, таких как Индонезия, Малайзия, Филиппины, Сингапур и Таиланд, чаще всего производят соус в стиле тамари, но существует множество местных вариаций (2).

  Другие разновидности включают соусы, загущенные сахаром, такие как кекап манис в Индонезии, или соусы с добавлением дополнительных ароматизаторов, такие как соевый соус для креветок в Китае.

  Резюме В Азии существует большое разнообразие соевых соусов
  , каждый из которых имеет разные ингредиенты, вкусы и
  аромат. Наиболее распространенным типом является японская темная соя, называемая коикути сёю, которая
  производится из естественно ферментированных пшеницы и соевых бобов.

  Содержание питательных веществ в соевом соусе

  Ниже приведена разбивка пищевой ценности 1 столовой ложки (15 мл) соевого соуса, ферментированного традиционным способом (7).

  • Калории: 8
  • Углеводы: 1 грамм
  • Жиры: 0 грамм
  • Белки: 1 грамм 0008
  • Натрий: 902 мг

  Это делает его высоким содержанием соли, обеспечивающим 38% рекомендуемой суточной дозы (RDI). Хотя соевый соус содержит относительно большое количество белков и углеводов по объему, он не является значительным источником этих питательных веществ.

  Кроме того, в результате процессов ферментации, выдержки и пастеризации получается очень сложная смесь из более чем 300 веществ, которые определяют аромат, вкус и цвет соевого соуса.

  К ним относятся спирты, сахара, аминокислоты, такие как глутаминовая кислота, а также органические кислоты, такие как молочная кислота.

  Количество этих веществ значительно меняется в зависимости от основных ингредиентов, штамма плесени и метода производства (3, 4).

  Именно эти соединения в соевом соусе часто связаны с его рисками для здоровья и преимуществами.

  Резюме Соевый соус содержит
  соли, обеспечивая 38% РСНП в 1 столовой ложке. Он содержит более 300 соединений
  , которые придают вкус и аромат. Эти соединения также могут быть связаны с рисками для здоровья и преимуществами.

  Какие риски для здоровья?

  В отношении соевого соуса часто возникают опасения по поводу здоровья, включая содержание в нем соли, наличие канцерогенных соединений и специфические реакции на такие компоненты, как глутамат натрия и амины.

  Содержит большое количество натрия

  Соевый соус содержит большое количество натрия, широко известного как соль, которая является важным питательным веществом, необходимым вашему организму для нормального функционирования.

  Однако высокое потребление натрия связано с повышенным кровяным давлением, особенно у людей, чувствительных к соли, и может повышать риск сердечных и других заболеваний, таких как рак желудка (8, 9, 10, 11).

  Фактически, снижение потребления натрия приводит к умеренному снижению артериального давления и может быть частью стратегии лечения людей с высоким кровяным давлением (12, 13, 14, 15).

  Тем не менее, неясно, снижает ли снижение напрямую частоту сердечных заболеваний у здоровых людей (13, 16, 17, 18).

  Большинство диетических организаций рекомендуют потребление 1500–2300 мг натрия в день с целью снижения риска высокого кровяного давления (12, 19, 20, 21).

  Одна столовая ложка соевого соуса составляет 38% от текущей РСНП. Однако такое же количество поваренной соли будет составлять 291% РСНП для натрия (7, 22).

  Для тех, кто хочет сократить потребление натрия, были разработаны разновидности соевого соуса с пониженным содержанием соли, которые содержат на 50 % меньше соли, чем исходные продукты (2).

  Несмотря на высокое содержание натрия, соевый соус можно употреблять как часть здорового питания, особенно если вы ограничиваете обработанные продукты и в основном употребляете свежие цельные продукты с большим количеством фруктов и овощей.

  Если вы ограничиваете потребление соли, попробуйте разновидность с пониженным содержанием соли или просто используйте меньше соли.

  Резюме Соевый соус
  содержит большое количество натрия, что связано с повышенным риском высокого кровяного давления.
  Однако в ней меньше натрия, чем в поваренной соли, поэтому доступны разновидности
  с пониженным содержанием натрия. Соевый соус может быть частью здоровой диеты, богатой
  цельными продуктами.

  Может содержать большое количество глутамата натрия

  Глутамат натрия (MSG) – усилитель вкуса. Он естественным образом содержится в некоторых продуктах и ​​часто используется в качестве пищевой добавки (23).

  Это форма глутаминовой кислоты, аминокислоты, которая в значительной степени способствует вкусу умами пищевых продуктов. Умами — это один из пяти основных вкусов пищи, часто встречающийся в так называемой «пикантной» пище (24, 25).

  Глутаминовая кислота естественным образом вырабатывается в соевом соусе во время ферментации и, как считается, вносит значительный вклад в его привлекательный вкус. Кроме того, глутамат натрия часто добавляют в химически произведенный соевый соус для улучшения его вкуса (2, 5, 26, 27).

  В 1968 году глутамат натрия стал ассоциироваться с явлением, известным как комплекс симптомов глутамата натрия.

  Симптомы включали головные боли, онемение, слабость и учащенное сердцебиение после употребления китайской пищи, которая часто содержит глутамат натрия (23, 24).

  Однако проведенный в 2015 году обзор всех исследований, посвященных глутамату натрия и головным болям, не нашел существенных доказательств того, что глутамат натрия вызывает головные боли (23, 24, 28).

  Таким образом, наличие глутаминовой кислоты или даже добавленного глутамата натрия в соевый соус, вероятно, не вызывает беспокойства.

  Резюме MSG и его свободная форма,
  глутаминовая кислота, являются важной частью привлекательного вкуса умами соевого соуса.
  Хотя когда-то считалось, что глутамат натрия вызывает головную боль, недавние обзоры показывают, что это не так.

  Может содержать канцерогенные вещества

  Группа токсичных веществ, называемых хлорпропанолами, может образовываться при переработке пищевых продуктов, включая производство соевого соуса.

  Один тип, известный как 3-МХПД, содержится в кислотно-гидролизованном растительном белке, который является типом белка, содержащегося в соевом соусе, полученном химическим путем (29, 30).

  Исследования на животных показали, что 3-МХПД является токсичным веществом. Было обнаружено, что он повреждает почки, снижает фертильность и вызывает опухоли (29)., 30).

  Из-за этих проблем Европейский союз установил ограничение в 0,02 мг 3-МХПД на кг (2,2 фунта) соевого соуса. В США предел выше и составляет 1 мг на кг (2,2 фунта) (30, 31, 32).

  Это соответствует законному пределу 0,032–1,6 мкг на столовую ложку соевого соуса, в зависимости от того, где вы живете.

  Однако в последние годы исследования импорта соевого соуса по всему миру, в том числе в США, Великобритании, Австралии и Европе, выявили, что продукты значительно превышают допустимые нормы: до 1,4 мг на столовую ложку (876 мг на кг), что приводит к отзыву продукции (30, 31, 33).

  В целом, безопаснее выбирать соевый соус естественного брожения, в котором уровень 3-МХПД намного ниже или он вообще отсутствует.

  Резюме Химически произведенный соевый соус
  содержит токсичное вещество под названием 3-MCPD. Во всем мире было 90 581 несколько отзывов продуктов из соевого соуса, которые превышают безопасные пределы содержания вещества 90 581. Лучше всего придерживаться соевого соуса естественного брожения.

  Содержит амины

  Амины представляют собой природные химические вещества, содержащиеся в растениях и животных.

  Они часто обнаруживаются в более высоких концентрациях в выдержанных пищевых продуктах, таких как мясо, рыба, сыры и некоторые приправы (34).

  Соевый соус содержит значительное количество аминов, включая гистамин и тирамин (3, 35).

  Известно, что слишком большое количество гистамина вызывает токсические эффекты при употреблении в больших количествах. Симптомы включают головные боли, потливость, головокружение, зуд, сыпь, проблемы с желудком и изменения артериального давления (34, 36).

  На самом деле было высказано предположение, что некоторые сообщения об аллергии на соевый соус могут быть связаны с реакцией на гистамин (37).

  У большинства людей другие амины в соевом соусе не вызывают проблем. Однако некоторые люди могут быть чувствительны к ним. Это обычно диагностируется с помощью контролируемой элиминационной диеты. Симптомы непереносимости включают тошноту, головные боли и сыпь (34).

  Если вы чувствительны к аминам и испытываете симптомы после употребления соевого соуса, возможно, лучше его избегать.

  Кроме того, людям, принимающим класс лекарств, известных как ингибиторы моноаминоксидазы (ИМАО), необходимо ограничить потребление тирамина и избегать соевого соуса (38, 39).).

  Резюме Люди,
  чувствительные к аминам, включая гистамин, могут захотеть уменьшить потребление соевого соуса или вообще отказаться от него. Если вы принимаете ИМАО, вам следует избегать соевого соуса из-за содержания в нем тирамина.

  Содержит пшеницу и глютен

  Многие люди не знают, что соевый соус может содержать как пшеницу, так и глютен. Для людей с аллергией на пшеницу или целиакией это может быть проблематично.

  Исследования показали, что аллергены как сои, так и пшеницы полностью разлагаются в процессе ферментации соевого соуса. Тем не менее, если вы не уверены, как был произведен ваш соевый соус, вы не можете быть уверены, что он не содержит аллергенов (40).

  Японский соевый соус тамари часто рассматривается как альтернатива соевому соусу без пшеницы и глютена. Хотя это может быть правдой, некоторые виды тамари все еще могут быть сделаны из пшеницы, хотя и в меньших количествах, чем в других типах соевого соуса (3).

  Важно проверять этикетку ингредиентов для пшеницы и искать продукты с соевым соусом, которые специально помечены как безглютеновые. Большинство крупных брендов выпускают безглютеновые продукты.

  Когда вы едите вне дома, лучше дважды проверить, какой бренд соевого соуса готовят в ресторане, и спросить, есть ли у них безглютеновый соус.

  Если вы не уверены, возможно, лучше выбрать блюдо, приготовленное без соевого соуса.

  Резюме Соевый соус содержит пшеницу
  и глютен, и даже тамари может содержать некоторое количество пшеницы. Если у вас
  аллергия на пшеницу или глютеновая болезнь, ищите безглютеновый соевый соус, и
  всегда проверяйте список ингредиентов.

  Соевый соус также полезен для здоровья

  Исследования соевого соуса и его компонентов выявили некоторые потенциальные преимущества для здоровья, в том числе:

  • Может уменьшить
    аллергию: 76 пациентов с сезонной аллергией принимали 600 мг
    компонента соевого соуса в день и продемонстрировали улучшение симптомов. Потребляемое ими количество
    соответствует 60 мл соевого соуса в день (40, 41).
  • Способствует
    пищеварению: Бульон из соевого соуса давали 15 людям,
    что привело к увеличению секреции желудочного сока, аналогичному уровню, который
    может наблюдаться после приема кофеина. Считается, что повышенная секреция желудочного сока помогает пищеварению (42).
  • Здоровье кишечника: Было обнаружено, что некоторые изолированные сахара в соевом соусе
    оказывают положительное пребиотическое действие на определенные типы бактерий
    , обнаруженных в кишечнике. Это может быть полезно для здоровья кишечника (43).
  • Источник
    антиоксидантов: Было обнаружено, что темный соевый соус содержит несколько
    сильных антиоксидантов. Неясно, какие преимущества могут быть у людей,
    хотя одно исследование выявило положительное влияние на здоровье сердца (44, 45, 46, 47).
  • Может ли
    стимулировать иммунную систему: Два исследования
    показали, что введение мышам полисахаридов, типа углеводов
    , содержащихся в соевом соусе, улучшало реакцию иммунной системы (48, 49).
  • Может оказывать
    противораковое действие: Многочисленные эксперименты на мышах
    показали, что соевый соус может оказывать противоопухолевое действие. Необходимы дополнительные исследования, чтобы увидеть, присутствуют ли эти эффекты у людей (44, 50).
  • Может снижать кровяное давление: Было обнаружено, что некоторые разновидности соевого соуса, такие как ганджанг с пониженным содержанием соли или корейский
    , снижают артериальное давление у мышей. Исследования на 90 581 человеке все еще необходимы (44, 51, 52).

  Следует отметить, что большая часть этих исследований проводилась только на животных или в очень небольших исследованиях на людях с использованием больших доз соевого соуса или его компонентов.

  Таким образом, хотя некоторые из этих результатов звучат многообещающе, еще слишком рано говорить о том, может ли соевый соус принести действительно значительную пользу для здоровья, если его потреблять в количестве, характерном для среднего рациона.

  Резюме Исследования соевого соуса
  выявили многообещающие потенциальные преимущества для здоровья, в том числе для иммунной системы,
  здоровья кишечника, рака и кровяного давления. Однако, поскольку в большинстве исследований использовалось 90 581 животное или небольшие размеры выборки, необходимы дополнительные исследования на людях.

  Итог

  Соевый соус — это ароматная приправа, которая используется в самых разных блюдах и кухнях.

  Может быть получен путем естественной ферментации или химического гидролиза. Каждый метод производства приводит к совершенно разным вкусовым качествам и профилям здоровья.

  Соевый соус может быть опасен для здоровья. Однако худшие из них связаны с химически произведенными сортами, и их можно избежать, используя соевый соус естественной ферментации.

  Соевый соус также может быть полезен для здоровья, но необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить, применимы ли они к людям.

  В целом, как и большинство продуктов, соевый соус можно употреблять в умеренных количествах как часть здорового питания.

  Польза, применение и пищевая ценность — HealthifyMe

  Соевый соус — это приправа, обычно используемая в качестве ингредиента в китайском фаст-фуде и других азиатских кухнях. Он широко доступен на рынке и присутствует на полках с ингредиентами в каждом центре быстрого питания. Он придает еде интенсивный пикантный (умами) и соленый вкус. Соевый соус представляет собой темно-коричневую жидкость, которая может усилить аромат и вкус жареного картофеля, супов, жареного риса и лапши.

  Соевый соус впервые появился в Древнем Китае в виде соевой пасты, которая представляла собой не что иное, как пасту из ферментированных соевых бобов. Тем не менее, в разных частях Азии существует множество версий соевого соуса, например, «Shoyu» из Японии, соевый соус в бутылках, который мы находим на рынке. Кроме того, «Ganjang» из Кореи, который имеет историческое значение в стране, теперь является соевым соусом для супа, а «Jiangyou» — из Китая. Этот темно-коричневый соус готовится путем ферментации соевых бобов с пшеничной мукой, солью, водой, солеустойчивыми дрожжами и молочнокислыми бактериями. Кроме того, вы получаете разные виды соевого соуса, от темного до светлого. Как и вино, вы можете выдержать его, чтобы создать больше вкусовых слоев.

  Пищевая ценность соевого соуса

  Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, пищевая ценность одной столовой ложки или 15 мл порции соевого соуса следующая: 0 г

• Натрий: 910 мг
• Белок: 1 г

Из приведенных выше данных ясно, что соевый соус не является очень питательной или полезной приправой, в основном из-за высокого содержания натрия. Тем не менее, согласно исследованию, он имеет более низкий балл по гликемическому индексу, поскольку в нем низкое содержание углеводов, что приводит к более низкой реакции инсулина. Также присутствует небольшое количество белка из-за ферментированных соевых бобов. Однако единственные питательные вещества, которые он получает, получают из сои. Кроме того, большинство соевых соусов содержат кукурузный белок, гидролизованную сою, воду, соль, кукурузный сироп, уксус, карамель и лимонную кислоту.

Тамари, тип соевого соуса с меньшим содержанием пшеницы, предпочитают люди, которые хотят сократить потребление глютена. С другой стороны, в белом соевом соусе больше пшеницы и меньше соевых бобов. Таким образом, питательный профиль соевого соуса зависит от выбранного вами типа.

Польза соевого соуса

Источник натрия

По данным Министерства сельского хозяйства США, всего одна столовая ложка соевого соуса содержит 910 мг натрия. Диетический натрий необходим для основных функций организма, включая регулирование артериального давления и передачу нервных импульсов. А исследование показывает, что светлый соевый соус и темная соя входят в десятку лучших источников натрия в рационе малазийцев. Однако употребление в пищу сверх рекомендуемого количества натрия или равного или более 2300 миллиграммов в день вредно для здоровья.

Альтернатива соли

Соевый соус был заменой, когда соль была дорогим товаром. По вкусу она похожа на соль, но содержит меньше натрия. Из-за богатого вкуса соевого соуса только меньшее количество соуса может дать тот же вкусовой профиль, что и поваренная соль. В результате это может помочь контролировать потребление натрия. Более того, в исследовании говорится, что замена поваренной соли соевым соусом, сваренным натуральным способом, не снизила интенсивность вкуса или приятность пищи.

Соевый соус способствует пищеварению

Согласно исследованию, потребление японского соевого соуса «Сёю» в ограниченных количествах может способствовать здоровому пищеварению, помогая желудочному тракту эффективно переваривать пищу. Соевый соус также способствует пищеварению, усиливая секрецию желудочного сока. Ферментированный соевый соус в японском стиле помогает поддерживать рост полезных бактерий в пищеварительном тракте, поскольку он ферментирован.

Антиоксидантные свойства

Соевый соус содержит флавоны шою, природный антиоксидант. Эти природные антиоксиданты защищают ваш организм от повреждений, вызванных свободными радикалами. Антиоксиданты в соевом соусе могут уменьшить последствия воспаления. Кроме того, результаты исследования показывают, что темный соевый соус снижает перекисное окисление липидов, состояние, при котором свободные радикалы атакуют липиды.

Антиаллергенные свойства

Полисахариды шою, образующиеся в процессе ферментации, необходимые для придания соевому соусу мощных противоаллергических свойств. В исследовании говорится, что соевый соус показывает большие перспективы в лечении аллергии, потому что участники, принимавшие соевый соус, продемонстрировали большее улучшение состояния своей аллергии. Однако есть люди с аллергией на соевый соус.

Потенциальный риск соевого соуса для здоровья

Аллергия

Согласно исследованиям, аллергия на сою является распространенной аллергией. Некоторые из его симптомов — покалывание во рту, свистящее дыхание, насморк, боль в животе, покраснение кожи и отеки в различных частях тела. Тем не менее, тяжелая аллергия на соевый соус встречается редко, и это не связано с аллергией на сою или пшеницу. Кроме того, люди с чувствительностью к глютену должны знать, что типичный соевый соус содержит значительное количество глютена. Поскольку соевые бобы являются одними из наиболее часто ассоциируемых пищевых аллергенов в США, многие предполагают, что соевый соус вызывает проблемы с аллергией.

Если у вас аллергия на пшеницу, доступны версии соевого соуса без пшеницы. Например, соевый соус с маркировкой «тамари» либо содержит меньше пшеницы, либо совсем не содержит ее. Таким образом, выбор сертифицированного органического соевого соуса может снизить риск аллергии на нежелательные загрязняющие вещества, такие как пестициды.

Высокое содержание натрия

Хотя в традиционном соевом соусе мало углеводов и калорий, в нем невероятно много натрия. Одна столовая ложка соевого соуса составляет более одной трети рекомендуемой дневной нормы натрия для здоровых взрослых. Любой, кто подвержен риску чрезмерного потребления натрия или придерживается диеты с ограничением соли, должен проконсультироваться с врачом, прежде чем включать соевый соус в свой ежедневный рацион. Всплеск натрия из-за слишком большого количества соевого соуса вызывает задержку воды, что приводит к вздутию живота или отекам.

Поскольку в соевом соусе высокое содержание натрия, его употребление может спровоцировать гипертонию. Для некоторых людей с высоким кровяным давлением Американская ассоциация кардиологов рекомендует, чтобы натрий не превышал 1500 мг.

Наличие вредных для здоровья добавок

Коммерческий соевый соус содержит большое количество фитатов, которые блокируют всасывание минералов в организме. Кроме того, для улучшения вкуса соевого соуса добавляется дополнительный глутамат натрия. Глутамат натрия (MSG) является важным компонентом дегустационных агентов, таких как Ajinomoto, и печально известен тем, что вреден для здоровья. Согласно исследованию, глутамат натрия приводит к нарушению обмена веществ, оказывает вредное воздействие на репродуктивные органы, вызывает ожирение и нейротоксичен.

Соевый соус может быть небезопасен во время беременности, поскольку он может препятствовать развитию плода из-за вредных химических веществ, добавляемых во время производства.

Альтернативы соевому соусу

Тамари

Тамари — еще один японский соевый соус, приготовленный путем ферментации соевых бобов, но имеющий более насыщенный вкус умами, менее соленый и более темный по цвету. На вкус он похож на стандартный соевый соус, но полезнее для здоровья и имеет сравнительно низкое содержание натрия.

Пищевая ценность Тамари

Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, пищевая ценность одной столовой ложки тамари следующая:

• Энергетическая ценность: 4,95 ккал
• Белок: 1 г
• Натрий: 740 мг
• Жир: 0 г

  4

  48

  Liquid Amino — это еще одна версия соевого соуса без глютена с легким дымным оттенком. Его готовят так же, как соевый соус, но с некоторыми изменениями.

  Пищевая ценность Liquid Amino

  По данным Министерства сельского хозяйства США, питательная ценность одной столовой ложки жидкой аминокислоты следующая:

  • Энергия: 0 ккал
  • Белок: 0,5 г
  • Жир: 0 G
  • углеводы: 0 г
  • натрия: 320 мг

  Кокосовой амино

  Кокосовый аминос является темной приправом. соус, так как он имеет похожий вкус, но вместо сои в нем используется сок кокосового растения. Он бродит за счет настоянных в них натуральных сахаров.

  Пищевая ценность кокосовых аминокислот

  Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, пищевая ценность 100 мл фирменных кокосовых аминокислот следующая:

  • Energy: 100 kcal
  • Protein: 0 g
  • Fat: 0 g
  • Carbohydrates: 20 g
  • Sodium: 2800 mg
  • Potassium: 400 mg

  Worcestershire Sauce

  Originated in Worcester, it is пикантный ароматный соус с другим вкусом за счет уксуса, чеснока, экстракта тамаринда, анчоусов, патоки, соли и т. д. Кроме того, в нем меньше натрия, чем в обычном соевом соусе.

  Пищевая ценность вустерширского соуса

  По данным Министерства сельского хозяйства США, одна чайная ложка фирменного вустерширского соуса содержит следующие питательные вещества:

  • Энергия: 5 ккал
  • Белки: 0 г
  • Жиры: 0 г
  • Углеводы: 1 г

    7 мг

  Размер порции и срок годности соевого соуса

  Одной из наиболее значительных путаниц при употреблении соевого соуса является содержание натрия. Однако идеального размера порции для всех не существует, так как не существует золотой границы вкуса и полезности, которая удовлетворила бы всех. Но одна столовая ложка соевого соуса придает еде существенный вкус и обеспечивает пятнадцать калорий и более 9 калорий.00 мг натрия. Поэтому можно с уверенностью сказать, что одна столовая ложка соевого соуса в день вполне идеальна. Так что ешьте соевый соус, но не в избытке, и держите его в меру.

  Соевый соус не нужно хранить в холодильнике, и вы должны использовать его в течение двух месяцев с даты изготовления. Тем не менее, проверьте этикетку на бутылке соевого соуса, так как некоторые бренды просят хранить его в холодильнике, чтобы сохранить его вкус и свежесть. Это также может увеличить срок его хранения.

  Заключение

  Соевый соус — приправа, распространенная в азиатской кухне. Информация о его питательной ценности говорит о том, что это не здоровый вкус. Поскольку вы можете съедать лишь небольшое количество соевого соуса за раз, он не может принести ощутимой пользы для здоровья. Тем не менее, это сравнительно лучше, чем просто добавлять соль в определенные продукты. Его японская версия «Shoyu» является самой популярной. Несмотря на то, что он насыщен натрием, вы можете купить много более здоровых альтернатив, таких как тамари, вустерширский соус, кокос и жидкие аминокислоты. Кроме того, вам следует искать традиционные сорта соевого соуса без добавок, без каких-либо искусственных красителей или ароматизаторов.

  Часто задаваемые вопросы (FAQ)

  В. Соевый соус вреден для здоровья?

  A. Да, соевый соус в определенной степени вреден для здоровья. Присутствие глутамата натрия, высокое содержание натрия и недостаток питательных веществ делают его вредной для здоровья приправой. Кроме того, количество потребления играет существенную роль в его здоровье. Употребление более одной столовой ложки соевого соуса в день может вызвать потливость, сыпь, сильные головные боли, зуд и т. д. 

  В. Каковы побочные эффекты соевого соуса?

  A. Употребление умеренного количества соевого соуса не вызывает побочных эффектов, но при передозировке возникает много прямых токсических эффектов. Например, высокое содержание натрия вызывает гипертонию. Кроме того, глутамат натрия может вызывать стянутость лица, слабость, постоянное потоотделение и ощущение покалывания.

  В. Соевый соус полезнее соли?

  A. Соевый соус содержит некоторое количество белка, что делает его более полезным для здоровья, чем обычная соль. Он также улучшает вкус пищи благодаря вкусу умами и содержанию глутамата натрия. Содержание натрия связано с ферментацией соевых бобов и солевого раствора, что придает сое большую питательную ценность, чем соль.

  В. Чем так известен соевый соус?

  A. Соевый соус известен тем, что придает пище вкус. Это один из распространенных пищевых ингредиентов, используемых в центрах быстрого питания. Его способность придавать пикантный вкус (умами) пище также является веской причиной его популярности. Соевый соус также известен как приправа к салатам во многих частях западной кухни.

  В. Что можно использовать вместо соевого соуса?

  A. Вместо соевого соуса можно использовать тамари, жидкие аминокислоты, вустерширский соус и кокосовые аминокислоты. Эти альтернативы имеют вкус, аналогичный соевому соусу, но с меньшим содержанием натрия и большей питательной ценностью. Кокосовые аминокислоты заменяют сою кокосовым соком, что является отличным выбором для людей с аллергией на сою.

  В. Может ли соевый соус набрать вес?

  A. Высокое содержание натрия в соевом соусе способствует задержке воды в организме, что делает лицо опухшим и вздутие живота в разных местах. В результате это может привести к набору веса. Кроме того, соя в соевом соусе также повышает уровень фитоэстрогена, эквивалентного гормону эстрогену. Исследования говорят, что это может быть влиятельным фактором накопления жира у мужчин.

  В. Можно ли есть соевый соус сырым?

  A. Да, соевый соус можно есть в сыром виде, подавая с рисом, лапшой, суши и т. д. Однако из-за его сильно соленого вкуса не рекомендуется есть его ни с чем.

  В. Что делает соя с мужчинами?

  A. Согласно одному исследованию, соя содержит изофлавоны, фитоэстроген, аналогичный эстрогену. Следовательно, высокое потребление продуктов, богатых эстрогеном, может вызвать эректильную дисфункцию, депрессию, повышенное накопление жира, отек тканей молочной железы, низкий рост, бесплодие и задержку полового созревания.

  В. Есть ли в соевом соусе глутамат натрия?

  A. Да, соевый соус содержит глутамат натрия (MSG), обычно присутствующий в усилителях вкуса, таких как Ajinomoto. Кроме того, повышенное потребление продуктов, содержащих глутамат натрия, может вызвать нарушение обмена веществ, стянутость лица, мигрени, расстройство желудка, синдром китайского ресторана и т. д. Однако органический или приготовленный традиционным способом соевый соус не содержит глутамат натрия.

  В. Какой соус подходит при гипертонии?

  A. Любой соус с низким содержанием натрия не повышает кровяное давление. На рынке есть даже варианты соевого соуса с низким содержанием натрия. Это также относится ко многим томатным соусам и кетчупам. Однако такие приправы, как соевый соус, устричный соус и рыбный соус, не подходят для пациентов с высоким кровяным давлением.

  Соевый соус. Пищевая ценность. Ешьте столько же

  ← Перейти к генератору диет

  Посмотреть другие продукты из сои и бобовых

  Найти на Amazon

  Процент калорий от…

  граммаcuptbsptspinиндивидуальный пакет

  Пищевая ценность
  Для порции размером (г)
  Сколько калорий в соевом соусе? Калорийность соевого соуса: 9.0087 калорий	калорий из жира (%)
  	% Дневная стоимость *
  Сколько жира в соевом соусе? Количество жира в соевом соусе: Всего Жир
  Сколько насыщенных жиров содержится в соевом соусе? Количество насыщенных жиров в соевом соусе: Насыщенные жир
  Сколько мононенасыщенных жиров содержится в соевом соусе? Количество мононенасыщенных жиров в соевом соусе: мононенасыщенные толстый
  Сколько полиненасыщенных жиров содержится в соевом соусе? Количество полиненасыщенных жиров в соевом соусе: полиненасыщенные толстый
  Сколько натрия содержится в соевом соусе? Количество натрия в соевом соусе: Натрий
  Сколько калия содержится в соевом соусе? Количество калия в соевом соусе: калий
  Сколько углеводов содержится в соевом соусе? Количество углеводов в соевом соусе: Углеводы
  Сколько чистых углеводов содержится в соевом соусе? Количество чистых углеводов в соевом соусе: Нетто углеводы
  Сколько сахара в соевом соусе? Количество сахара в соевом соусе: Сахар
  Сколько клетчатки в соевом соусе? Количество клетчатки в соевом соусе: Клетчатка
  Сколько глюкозы в соевом соусе? Количество глюкозы в соевом соусе: Глюкоза
  Сколько сахарозы в соевом соусе? Количество сахарозы в соевом соусе: Сахароза
  Сколько белка в соевом соусе? Количество белка в соевом соусе: Белок
  Витамины и минералы
  Сколько витамина А содержится в соевом соусе? Количество витамина А в соевом соусе: Витамин А
  Сколько МЕ витамина А содержится в соевом соусе? Количество МЕ витамина А в соевом соусе: Витамин А МЕ
  Сколько витамина B6 содержится в соевом соусе? Количество витамина B6 в соевом соусе: Витамин B6
  Сколько витамина B12 содержится в соевом соусе? Количество витамина B12 в соевом соусе: Витамин B12
  Сколько витамина С в соевом соусе? Количество витамина С в соевом соусе: Витамин С
  Сколько витамина D содержится в соевом соусе? Количество витамина D в соевом соусе: Витамин D
  Сколько МЕ витамина D содержится в соевом соусе? Количество МЕ витамина D в соевом соусе: Витамин D МЕ
  Сколько витамина Е содержится в соевом соусе? Количество витамина Е в соевом соусе: Витамин Е
  Сколько витамина К содержится в соевом соусе? Количество витамина К в соевом соусе: Витамин К
  Сколько кофеина в соевом соусе? Количество кофеина в соевом соусе: Кофеин
  Сколько кальция содержится в соевом соусе? Количество кальция в соевом соусе: Кальций
  Сколько железа содержится в соевом соусе? Количество железа в соевом соусе: Железо
  Сколько магния содержится в соевом соусе? Количество магния в соевом соусе: Магний
  Сколько фосфора содержится в соевом соусе? Количество фосфора в соевом соусе: Фосфор
  Сколько цинка в соевом соусе? Количество цинка в соевом соусе: Цинк
  Сколько меди в соевом соусе? Количество меди в соевом соусе: Медь
  Сколько марганца в соевом соусе? Количество марганца в соевом соусе: Марганец
  Сколько селена в соевом соусе? Количество селена в соевом соусе: селен
  Сколько ретинола в соевом соусе? Количество ретинола в соевом соусе: Ретинол
  Сколько ликопина в соевом соусе? Количество ликопина в соевом соусе: ликопин
  Сколько тиамина в соевом соусе? Количество тиамина в соевом соусе: Тиамин
  Сколько рибофлавина в соевом соусе? Количество рибофлавина в соевом соусе: Рибофлавин
  Сколько ниацина в соевом соусе? Количество ниацина в соевом соусе: Ниацин
  Сколько фолиевой кислоты содержится в соевом соусе? Количество фолиевой кислоты в соевом соусе: Фолат
  Сколько холина в соевом соусе? Количество холина в соевом соусе: холин
  Сколько бетаина в соевом соусе? Количество бетаина в соевом соусе: бетаин
  Сколько воды в соевом соусе? Количество воды в соевом соусе: Вода
  Жирные кислоты
  Аминокислоты
  Сколько триптофана в соевом соусе? Количество триптофана в соевом соусе: Триптофан
  Сколько треонина в соевом соусе? Количество треонина в соевом соусе: Треонин
  Сколько изолейцина содержится в соевом соусе? Количество изолейцина в соевом соусе: Изолейцин
  Сколько лейцина в соевом соусе? Количество лейцина в соевом соусе: Лейцин
  Сколько лизина в соевом соусе? Количество лизина в соевом соусе: Лизин
  Сколько метионина в соевом соусе? Количество метионина в соевом соусе: Метионин
  Сколько цистина в соевом соусе? Количество цистина в соевом соусе: Цистин
  Сколько фенилаланина в соевом соусе? Количество фенилаланина в соевом соусе: фенилаланин
  Сколько тирозина содержится в соевом соусе? Количество тирозина в соевом соусе: Тирозин
  Сколько валина в соевом соусе? Количество валина в соевом соусе: Валин
  Сколько аргинина в соевом соусе? Количество аргинина в соевом соусе: Аргинин
  Сколько гистидина содержится в соевом соусе? Количество гистидина в соевом соусе: гистидин
  Сколько аланина в соевом соусе? Количество аланина в соевом соусе: аланин
  Сколько аспарагиновой кислоты содержится в соевом соусе? Количество аспарагиновой кислоты в соевом соусе: Аспарагиновая кислота
  Сколько глутаминовой кислоты содержится в соевом соусе? Количество глутаминовой кислоты в соевом соусе: Глутаминовая кислота
  Сколько глицина в соевом соусе? Количество глицина в соевом соусе: Глицин
  Сколько пролина в соевом соусе? Количество пролина в соевом соусе: Пролин
  Сколько серина в соевом соусе? Количество серина в соевом соусе: Серин
  * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. Вам так же может понравиться... Программа тренировок для похудения дома для девушек: Готовая программа домашней тренировки для девушек Чем поддержать иммунитет: лучшие витамины и препараты для детей от 2 до 10 лет Природные стероиды: Стероиды. Большая российская энциклопедия Next Рассчитать количество калорий для похудения: Онлайн калькулятор: Расчета калорий для похудения Previous График тренировки в домашних условиях: Программа домашних тренировок на 60 дней Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт