Содержание сахара в яблочном соке: СКОЛЬКО сахара содержится в соках на самом деле

СКОЛЬКО сахара содержится в соках на самом деле

В каком соке содержится в полтора раза больше сахара, чем в кока-коле? Действительно ли свежевыжатый апельсиновый сок полезен для здоровья, а пакетированный — вреден? 

В каком соке содержится в полтора раза больше сахара, чем в кока-коле? Действительно ли свежевыжатый апельсиновый сок полезен для здоровья, а пакетированный — вреден? 

Действительно ли соки полезны?

Традиционно считается, что пакетированные соки — это химическое зло, тогда как свежевыжатые — это диетический продукт, богатый полезными витаминами и минералами. 

Подписывайтесь на наш аккаунт в INSTAGRAM!

Несмотря на относительно высокое наличие витамина С в соках (в случае с пакетированными его обычно добавляют искусственно), содержание углеводов в виде сахара в большинстве фруктовых соков в разы превышает содержание сахара в сладких газированных напитках типа Кока-Колы.

 

Таблица содержания сахара в соке

Ниже представлена таблица содержания сахара в различных соках. При этом больше всего его в виноградном — стандартный стакан содержит почти 8 ложек сахара, что в полтора (!) раза больше, чем в Кока-Коле. Меньше всего сахара в томатном соке — примерно 2 ложки на стандартный стакан.

• Виноградный сок — 14-15 г сахара в 100 мл, 8 ложек сахара на стакан (250 мл)
• Яблочный сок — 10-12 г сахара в 100 мл, 6 ложек сахара на стакан (250 мл)
• Персиковый сок — 12-13 г сахара в 100 мл, 6 ложек сахара на стакан (250 мл)
• Грушевый сок —11-12 г сахара в 100 мл, 6 ложек сахара на стакан (250 мл)
• Апельсиновый сок — 8-10 г сахара в 100 мл, 5 ложек сахара на стакан (250 мл)
• Вишневый сок — 7-8 г сахара в 100 мл, 4 ложки сахара на стакан (250 мл)
• Гранатовый сок — 7-8 г сахара в 100 мл, 4 ложки сахара на стакан (250 мл)
• Морковный сок — 4-5 г сахара в 100 мл, 2.5 ложки сахара на стакан (250 мл)
• Томатный сок — 3-4 г сахара в 100 мл, 2 ложки сахара на стакан (250 мл)
• Для сравнения: Кока-Кола — 10 г сахара в 100 мл, 5 ложек сахара на стакан (250 мл)

А как же витамины?

Заметьте, что производители соков никогда не делают акцент на том, каким образом эти самые витамины «появились в соке» и зачем они вам действительно нужны. Подразумевается, что витамины в соке «от природы», а человеку они нужны «для поддержания здоровья». Подразумевается, но не озвучивается.

Горькая правда в том, что большинство витаминов в пакетированных соках — это лишь химические добавки.

И чем больше различных витаминов перечислено на упаковке сока, тем внимательнее вы должны вчитаться в его состав — даже в свежевыжатых соках обычно содержится лишь 1-2 витамина.

В 100 мл апельсинового сока действительно содержится примерно 80% дневной нормы витамина С и 4% нормы витамина А (количество других витаминов существенно ниже). Однако в реальности

мало кто выпивает 100 мл и останавливается — обычно сок пьют большими стаканами, а не рюмками.

Важно отметить и то, что дефицит витамина С (то есть цинга) — исключительно редкое явление, не встречающееся даже на безуглеводной диете, запрещающей фрукты и сладкие овощи. Кроме этого, польза дополнительного приема витамина С для «поднятия иммунитета» — лишь очередной миф.

Лучшие публикации в Telegram-канале Econet.ru. Подписывайтесь! 

Как делают пакетированный сок?

Более 90% соков, продаваемых в нашей стране, являются «восстановленными». Подобные соки производятся из смеси воды, сахара, лимонной кислоты, витамина С (являющегося, к слову, одним из наиболее сильных натуральных консервантов), соковых концентратов и соков «вторичной переработки».

В свою очередь, фруктовые соки вторичной переработки («весос») — это соки, полученные по технологии pulp-wash.

Процесс состоит в том, что остатки апельсинов или яблок, оставшиеся после получения сока прямого отжима, сперва замачиваются, затем отстаиваются, после чего снова отжимаются.

Почему соки вредны?

Несмотря на то, что во фруктовых соках содержатся витамины (прежде всего, витамин С), огромное содержание сахара перевешивает эту пользу. Напомним, что регулярное употребление продуктов с сахаром и быстрыми углеводами ломает метаболизм и гарантированно приводит к набору лишнего веса.

При этом для организма совершенно безразлично, употребляете ли вы белый рафинированный сахар или «натуральный» фруктовый. К слову, последний окажется даже более вредным для обмена веществ, поскольку он состоит преимущественно из фруктозы, отправляющейся прямиком в жировые депо.

Тогда почему фрукты полезны?

Одним из самых полезных ингредиентов фруктов являются не витамины, а пищевые волокна (клетчатка), полностью удаляемые при производстве сока.

Когда вы съедаете цельный фрукт, клетчатка словно нейтрализует и «уравновешивает» негативное действие сахара, содержащегося в этом фрукте.

Кроме этого, обычно вы не съедаете десяток апельсинов за один раз — а именно этим и «гордятся» большинство производителей соков. Помимо прочего, всю многовековую историю человечества сладкие фрукты считались скорее редким лакомством, а вовсе не повседневным продуктом.

Любые фруктовые соки (как свежевыжатые, так и пакетированные) должны рассматриваться исключительно как десерт, а вовсе не как диетический продукт. Важно помнить о том, что в стакане большинства видов сока содержится больше сахара, чем в стакане Кока-Колы.опубликовано econet.ru Если у вас возникли вопросы по этой теме, задайте их специалистам и читателям нашего проекта здесь

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое сознание — мы вместе изменяем мир! © econet

Подробная таблица содержания сахара в коле и соках: aleks070565 — LiveJournal

Традиционно считается, что свежевыжатые фруктовые соки — это полезный диетический продукт, богатый витаминами и минералами, тогда как пакетированные соки — это химическое зло. К сожалению, любой фруктовый сок сложно назвать действительно полезным для здоровья продуктом, поскольку его минусы уверенно перевешивают плюсы.

Несмотря на относительно высокое содержание витамина С в соках (в случае с пакетированными этот витамин обычно добавляют искусственно), наличие простых углеводов в виде сахара в большинстве фруктовых соков в разы превышает содержание сахара в сладких газированных напитках типа Кока-Колы. По сути, сок — это лишь очередной десерт.

Таблица содержания сахара в соке

Ниже представлена таблица содержания сахара в различных соках и, для сравнения, содержание сахара в коле. При этом больше всего сахара в виноградном соке — стандартный стакан содержит почти 8 ложек сахара, что в полтора (!) раза больше, чем в количество сахара в коле. Меньше всего углеводов содержится в томатном соке — примерно 2 ложки на стандартный стакан.

Вид сока	Содержание сахара в 100 мл	Ложек сахара на стакан (250 мл)
Виноградный сок	14-15 г	8 ложек
Яблочный сок	10-12 г	6 ложек
Персиковый сок	12-13 г	6 ложек
Грушевый сок	11-12 г	6 ложек
Апельсиновый сок	8-10 г	5 ложек
Вишневый сок	7-8 г	4 ложки
Гранатовый сок	7-8 г	4 ложки
Морковный сок	4-5 г	2.5 ложки
Томатный сок	3-4 г	2 ложки
Для сравнения: Кока-Кола	10 г	5 ложек

А как же витамины?

Заметьте, что производители соков никогда не делают акцент на том, каким образом витамины «появились в соке» и зачем они действительно нужны вашему организму. Подразумевается, что витамины в соке «от природы», а человеку они нужны исключительно «для поддержания здоровья». Подразумевается, но никогда прямо не озвучивается.

Горькая правда заключается в том, что большинство витаминов в пакетированных соках — это исключительно химические добавки. И чем больше различных витаминов перечислено на упаковке сока, тем внимательнее вы должны вчитаться в его состав в поиске искусственных ингредиентов — ведь даже в свежевыжатых соках обычно содержится лишь 1-2 витамина.

Содержание витаминов в соке

В 100 мл апельсинового сока действительно содержится примерно 80% дневной нормы витамина С и 4% нормы витамина А (количество любых других витаминов в этом соке существенно ниже). Однако в реальности мало кто выпивает 100 мл апельсинового сока и останавливается — обычно сок пьют большими стаканами, а не рюмками.

Важно отметить и то, что дефицит витамина С (то есть цинга) — исключительно редкое явление, не встречающееся даже на безуглеводной диете, запрещающей фрукты и сладкие овощи. Помимо всего прочего, польза дополнительного приема витамина С «на всякий случай» и для «поднятия иммунитета» — лишь очередной миф, давно опровергнутый наукой.

Как делают пакетированный сок?

Более 90-95% пакетированных соков, продающихся в России, относятся к категории «восстановленных». Подобные соки производятся из смеси воды, сахара, лимонной кислоты, витамина С (являющегося, к слову, одним из наиболее сильных натуральных консервантов), соковых концентратов и так называемых соков «вторичной переработки».

В свою очередь, фруктовые соки вторичной переработки («весос») — это соки, полученные по технологии pulp-wash. Этот технологический процесс заключается в том, что остатки апельсинов или яблок, оставшиеся после получения сока прямого отжима, сперва замачиваются в воде, затем отстаиваются, после чего снова отжимаются. Слив этой воды и является «соком».

Почему соки вредны?

Несмотря на то, что во фруктовых соках содержатся витамины (прежде всего, витамин С), огромное содержание сахара, сравнимое с содержанием сахара в коле, перевешивает эту пользу. Напомним, что регулярное употребление продуктов с сахаром и быстрыми углеводами ломает метаболизм и гарантированно приводит к набору лишнего веса.

При этом для организма совершенно безразлично, употребляете ли вы белый рафинированный сахар или «натуральный» фруктовый. К слову, последний окажется даже более вредным для обмена веществ, поскольку он состоит преимущественно из фруктозы, крайне ограниченно используемой в процессах метаболизма и отправляющейся прямиком в жировые депо.

Тогда почему фрукты полезны?

Необходимо понимать, что одним из наиболее полезных ингредиентов фруктов являются вовсе не витамины, а пищевые волокна (клетчатка), полностью удаляемые при производстве сока. Когда вы съедаете цельный фрукт, клетчатка словно нейтрализует и «уравновешивает» негативное действие сахара, содержащегося в этом фрукте.

Кроме этого, обычно вы не съедаете десяток апельсинов за один раз — а именно этим и «гордятся» большинство производителей, напоминая о том, что стакан сока равносилен дюжине апельсинов. Помимо прочего, всю многовековую историю человечества сладкие фрукты считались скорее редким лакомством, а вовсе не повседневным продуктом.

***

Любые фруктовые соки (как свежевыжатые, так и пакетированные) должны рассматриваться исключительно как десерт, а вовсе не как диетический продукт. Важно помнить о том, что в стакане большинства видов сока содержится больше простых углеводов и сахаров, чем их содержится в стакане высококалорийной колы.

Таблица содержания сахара и кислот во фруктах, ягодах и других плодах

При приготовлении фруктовой или ягодной браги важно знать количество сахара и кислот в сырье. От количества сахара в сусле зависит конечный градус продукта и его вкус; кислотность сильно влияет на органолептику продукта, на успешность протекания процессов брожения и созревания. С помощью этой таблицы вы будете знать процент содержания сахара и кислот в плодах для браги.

	Содержание в 100 мл сока							На 10 кг фруктов получается литров сока	10 кг сока получается из кг фруктов
	Сахара, %			Кислот
	макс	мин	среднее	макс	мин	среднее	дубильной
абрикосы дикие	—	—	6	—	—	1,9	—	6	16,67
абрикосы садовые	15	7	10	1,96	0,8	1	—	6	16,67
апельсины	—	—	7,1	2,5	0,5	—	—	—	—
арбуз	15	—	0,8	0,9	0,2	0,6	—	0,8	12,5
брусника	11,8	7,3	9	3,4	1,5	1,85	0,3	5	20
виноград	32	10	21	1,5	0,7	1,1	0,2	7,5	13,33
вишня	17,3	6,2	12,8	2,2	0,3	0,7	0,1	7,5	13,33
голубика	—	—	7	—	—	1	0,1	6,5	15,4
груши	15,7	7	10,5	1	0,1	0,6	0,1	—	—
груши лесные терпкие	—	—	5	—	—	1	0,6	6	16,67
груши сладкие	—	—	10	—	—	0,4	0,1	7,5	13,33
дыня	20	—	16	0,4	0,1	0,2	—	7,5	13,33
ежевика дикая	—	—	5,5	—	—	1,4	—	6,5	15,4
ежевика садовая	—	—	7,25	—	—	0,75	—	6,5	15,4
земляника лесная	8,3	—	4,3	1,75	—	1,25	—	6	16,67
земляника садовая	9,2	3,3	7,8	1,3	0,5	0,8	—	6,5	15,4
ирга	—	—	6	—	—	0,72	0,1	6	16,67
кизил садовый	—	—	9,6	—	—	0,8	0,1	4	25
клюква	—	—	3,6	—	—	3,25	0,3	6,5	15,4
крыжовник	11,2	5,1	8,2	2,8	1	1,4	0,1	6	16,67
куманика	6	1,1	4	0,8	0,2	0,6	—	6,5	15,4
малина желтая садовая	—	—	7,5	—	—	1,2	—	6,5	15,4
малина лесная	—	—	8,3	—	—	1,8	—	4,5	22,2
малина садовая	8,8	6,1	7,3	1,75	1,5	1,6	—	6,5	15,4
морошка	—	—	7,5	—	—	1,2	0,2	7,5	13,33
облепиха	5	1	3	3,8	1,4	2,6	0,06	6,5	15,38
персики дикие	—	—	2	—	—	0,8	—	7,5	13,33
персики садовые	7	1	4,5	0,7	0,2	0,4	—	7,5	13,33
рябина	9,6	4	4,6	—	0,4	2,5	0,4	2,5	40
рябина черноплодная (арония)	—	—	5	—	—	1	—	5,5	18,8
слива	13,5	9	10,9	1,2	0,7	0,8	—	—	—
слива алыча	—	—	10	—	—	1,2	0,1	4,5	22,2
слива желтая	—	—	13	—	—	0,7	—	5	20
слива мирабель	—	—	13,5	—	—	0,8	—	4,5	22,5
слива синяя простая	—	—	10	—	—	1,2	0,1	4,5	22,2
смородина белая	10,5	5,6	7,5	3,2	1,5	2,1	0,1	6	16,67
смородина красная	11,5	4,2	7,3	4,8	2,2	2,4	0,2	6	16,67
смородина черная	13	8	11,2	3,8	1,7	2,8	0,3	4,5	22,22
черешня	14,6	10,2	13,2	0,42	0,35	0,4	—	6	16,67
черешня садовая желтая	—	—	10,6	—	—	0,35	—	6	16,67
черешня садовая черная	—	—	13,5	—	—	0,4	—	6	16,67
черника	7,8	4,4	6,25	1,5	0,8	1,1	0,1	6,5	15,4
шелковица	—	—	5,8	2,6	0,5	1,5	—	6	16,67
яблоки	24	5,2	12,3	1,9	0,12	0,7	—	—	—
яблоки кислосладкие хозяйственного сорта	—	—	10	—	—	0,9	—	7,5	13,33
яблоки кислосладкие хорошего сорта	—	—	15	—	—	0,7	—	6	16,67
яблоки кислые	—	—	6	—	—	1,2	—	7,5	13,33
яблоки лесные и падалица	—	—	6	—	—	1,5	0,2	6	16,67
яблоки сладкие	—	—	20	—	—	0,2	—	6	16,67
яблоки терпкие	—	—	18	—	—	2	1	6	16,67

Содержание сахара в плодах для браги

От количества сахара в браге зависит не только градус конечного продукта, но и его объем. Ведь именно сахар перерабатывают дрожжи и получают на выходе спирт. Потому знать содержание сахара в плодах очень важно. Иначе пропорции нарушатся, брага либо перебродит не полностью, либо вовсе не забродит. А это чревато потерей времени и пустыми денежными затратами.

Содержание кислот в ягодах и фруктах

Показатель не менее важный для тех, кто хочет приготовить качественную брагу из фруктов или ягод. Кислотность в плодах влияет на качество готового продукта, его послевкусие. Оптимальный процент кислотности — 5-7 г на 1 литр. Если требуется понизить этот показатель в браге, необходимо разбавить ее водой, либо суслом с меньшей концентрацией кислоты в составе (купажирование).

Кислотность сока в плодах определяется при помощи титрования. Процедура не очень сложная, но требует некоторых познаний в химии. Гораздо проще посмотреть среднюю кислотность по представленной выше таблице.

Комментарии для сайта Cackle

Самые читаемые статьи:

Содержание сахара в соке яблочном

Сколько сахара в литре сока – об этом знают немногие. Бытует мнение, что соки – кладезь витаминов, концентрат полезных веществ, добытых из яблок, груш, томатов и прочих даров садов и огородов. Следует различать соки свежевыжатые и пакетированные.

Польза или вред?

Соки в пакетах сегодня многие считают злом – сосредоточением «химии», а свежевыжатые – исключительно полезным продуктом. Но всё не так просто. Чтобы понять, насколько полезен тот или иной продукт, нужно учитывать, сколько содержится сахара в литре сока. Неважно – из чего выдавлен сок, его польза организму всегда сомнительна. Минусов больше, чем плюсов. В этом продукте действительно много С-витамина – причем в пакетированных версиях его добавляют специально. Большинство соков, выдавленных из фруктов, содержат многократно больше сахара, чем в газировке. А значит, их употребление вызывает такие реакции:

• в организм поступает колоссальное количество калорий;
• повышается риск развития кариеса;
• нарушается метаболизм.

Содержание сахара и витаминов

Сколько сахара содержится в литре фруктового сока, узнать нетрудно – информация об этом в свободном доступе. Больше всего сладкого продукта дает виноград – 32 столовых ложки в одном литре! За ним иду т яблочный, персиковый и грушевый – по 24 ложки. А вот в томатном и морковном его гораздо меньше – всего 2 и 2,5 ложки соответственно. Производители «забывают» известить потребителей, что витамины, содержащиеся в сладкой бурде, продаваемой под видом полезного продукта – искусственные. Почитав упаковку, можно увидеть длинный список – целый витаминный ряд. Так вот, даже свежевыжатые версии содержат не больше одного-двух видов витаминов. Так что, чем длиннее список, тем больше «химии» в пакете.

Для примера – дневную норму витамина С можно получить из 100 мл апельсинового сока и 4% от нормы А-витамина. Но люди редко ограничиваются такой малостью, выпивая гораздо больше, чем требуется организму. Витамин С и иммунитет – вещи не связанные. Не более чем миф. Практически все соки, реализуемые на прилавках России – «восстановленные». Что это значит? Их получают, смешав воду с сахаром и лимонной кислотой. Добавив туда витамины и соковые концентраты получают «полезный продукт». Достаточно знать, сколько сахара в литре сока, чтобы отказаться от пакетированных версий навсегда.

О пользе фруктов и овощей в диете принято говорить при каждом удобном случае. Определяя оптимальную норму их ежедневного употребления, более 15 лет назад Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) составила рекомендации, согласно которым в день стоит съедать не менее 5 порций овощей и фруктов примерно по 80 граммов. Именно такое их количество способно, согласно исследованиям, снизить риск преждевременной смерти для людей любого возраста примерно на 29%.

Диета, богатая овощами и фруктами, помогает предотвратить сердечно-сосудистые и онкологические заболевания, развитие сахарного диабета и ожирения. В рацион рекомендуют включать разнообразные фрукты и овощи – «не считаются» лишь картофель и маниока за счет высокого содержания крахмала.

До сих пор в рекомендациях отдельно указывалось, что есть можно как свежие, так и консервированные, сушеные или замороженные овощи, фрукты или соки. Однако не так давно позиция изменилась. Соки, судя по всему, вот-вот попадут в «черный список».

Много сладкого

В начале этого года в журнале The Lancet Diabetes and Endocrinology публиковалась статья, согласно которой употребление соков может отразиться на здоровье так же негативно, как и питье подслащенных напитков, так как и те, и другие содержат примерно одинаковое количество сахара.

Профессионалы в области здравоохранения считают, что баловать себя сладким – нормально, но важно, чтобы количество съеденного сахара не превышало дневной нормы. Весной этого года ВОЗ пересмотрела рекомендации, и теперь нормой вместо 10% сахара от всего энергопотребления стали лишь 5% — это около 25 граммов или 6 чайных ложек в день при нормальном индексе массы тела.

Разумеется, в рекомендациях учитывается и «скрытый» сахар, находящийся в готовых продуктах питания, в том числе и в напитках. Именно поэтому стоит примерно представлять, сколько сахара содержится в разных напитках.

Фред Броунс, профессор, доктор медицины Фред Броунс возглавляет кафедру Инноваций здорового питания, факультет здравоохранения, медицины и медико-биологических наук и отделение биологии человека, Университет Маастрихта, Нидерланды

Определение сахара: Живые организмы состоят, главным образом, из воды, белков, жиров и углеводов. В соответствии с современным определением, сахар — это подкласс углеводов, в его состав входит один или два связанных вместе углеводных компонента (сахариды). Углеводы отличаются друг от друга формой, длиной цепочки и принципами соединения моносахаридов. Глюкоза (= декстроза) или фруктоза (= фруктовый сахар) — это моносахариды. Моносахариды и дисахариды содержаться, например, в меде и в сладких фруктах. Кроме меда к богатым сахаром источникам относятся сиропы (вода с высоким содержанием сахара, что обуславливает вязкую консистенцию), которые могут использовать при производстве продуктов питания или добавлять к уже готовым блюдам. Например, карамельная патока или кленовый сироп для блинов.

Дисахариды могут состоять из одного или нескольких типов моносахаридов. Столовый сахар (свекловичный сахар, тростниковый сахар, сахароза) состоит из глюкозы + фруктозы (в соотношении 50/50). Мальтоза, дисахарид, формирующийся при переваривании крахмала, состоит из глюкозы + глюкозы. Столовый сахар получают из естественного природного источника (сахарная свела, сахарный тростник), перерабатывая его таким образом, чтобы в конечном итоге получить чистый сахар (сахарозу). Такой сахар называют «сахар-рафинад». Состав сахара всегда одинаков и не зависит от источника: растения и фрукты (например, в цитрусовых или в сахарной свекле), натуральный сок, полученный из фруктовых плодов, или продукты переработки сахарной свеклы.

Сахар, полученный в результате переработки как сахарной свеклы, так и тростника, одинаков по своему составу. В обоих случаях это совершенно одинаковый дисахарид, который состоит из глюкозы + фруктозы. Столовый сахар или концентрированный раствор сахара (сироп) очень сладкий и очень дешевый. Поэтому его использование в продуктах питания и напитках так привлекательно. Потребитель любит сладости. Производители продуктов питания и напитков знают это и добавляют сахар в свою продукцию, чтобы удовлетворить желания потребителя, повысить привлекательность продукта и увеличить объем продаж.

Горечь от сладости: Попадая в ротовую полость, сахар-рафинад воспринимается бактериями как пища и превращается в кислоту. Такая кислота накапливается, образуя зубной налет, и портит зубную эмаль, особенно в случае ненадлежащей гигиены ротовой полости, что приводит к кариесу. Такой эффект усиливается, если сахар добавляют в напитки, которые также содержат кислоту, как в добавленном виде, так и в природном. Это касается сладких напитков и соков (яблочного, грейпфрутового, апельсинового).

В процессе переваривания углеводов и их разложения на индивидуальные составные элементы в кишечнике всасывание моносахаридов всегда проходит по одному принципу, независимо от источника углеводов. Клетки кишечника человека не в состоянии определить источник происхождения сахара и «видят» только присутствующие моносахариды. Скорость переваривания и последующая способность всасывания может варьироваться в зависимости от формы (носителя), в которой сахар попадает в желудок и кишечник. Например, цельнозерновой хлеб, содержащий цельные зерна, переваривается медленнее, чем хлеб, изготовленный из муки мелкого помола или высшего сорта. При жевании стебля сахарного тростника сахар поступает в организм медленно, поскольку процесс его высвобождения из клетчатки требует определенного времени. В результате уровень сахара в крови растет медленно, если вообще растет. Потребление сахара-рафинада, полученного из тростника, в жидком виде (в напитке) приводит к быстрому проникновению сахара в кишечник и его быстрому всасыванию, а, значит, и резкому повышению уровня глюкозы в крови. Крахмалосодержащие продукты и мальтодекстрин (состоит из молекул глюкозы крахмала, называемых глюкозными полимерами) приводят к значительно более существенному повышению уровня глюкозы в крови, чем потребление столового сахара (сахарозы) в аналогичном количестве. Причина заключает в том, что в состав столового сахара входит 50% фруктозы, которая практически не влияет на уровень сахара в крови. Крахмал и мальтодекстрин, напротив, на 100% состоят из глюкозы, таким образом, в кровь поступает ее двойная порция. В настоящее время фруктозу принято называть «токсичный сахар» и считать ее «причиной ожирения». Однако следует знать:

В основе такого утверждения лежат исследования, подразумевавшие чрезмерно высокое потребление чистой фруктозы, особенно у мышей.

В еде и напитках, как и в столовом сахаре, меде, фруктозном кукурузном сиропе и фруктах, фруктоза не содержится в чистом виде, а всегда в комбинации фруктоза + глюкоза.

При потреблении в сочетании с другими элементами, не вызывает воздействие на метаболизм и вес тела, наблюдаемое при потреблении в чистом виде.

Сахар, растворенный в воде, усваивается быстро, и рецепторы человека, регулирующие ощущение голода и сытости, не могут зафиксировать весь поступивший объем; так возникает опасность потребления лишних калорий. Лица, которые потребляют сахар регулярно и в больших количествах, чаще страдают кариесом и ожирением. Соответственно, сокращать потребление сахара необходимо. Но для многих это оказывается непростой задачей.

Как уменьшить сладость? Как оказалось, количество потребленного сахара-рафинада, добавляемого в продукты питания, превышает количество сахара, потребленного с напитками. Значит, следует обратить внимание на то, какие продукты мы покупаем. Утверждение, что сладкие напитки, в частности, содовая вода, являются основным виновником чрезмерного потребления сахара, оказывается неверным. Потребитель может выбрать продукты или напитки с низким или нулевым содержанием добавляемого сахара. Информацию о содержании сахара можно найти на упаковке или этикетке, в списке ингредиентов или в таблице с указанием питательных веществ. Производители пищевых продуктов могут и должны сокращать использование сахара (сахар-рафинад и сиропы). Сокращение потребления продуктов с высоким содержанием сахара уже само по себе приведет к снижению потребления сахара. Также потреблять меньше сахара можно благодаря правильному использованию некалорийных (желательно натуральных) сахарозаменителей. Сахар – это лишь один из многих факторов, обуславливающих нарушение энергетического баланса. Еще один фактор – это жир.

Углевод и жиры – что меньшее из зол? Если мы говорим о кариесе, конечно, больший вред приносят углеводы. Но это утверждение неверно, если речь идет об ожирении! Сократив прием сахара/крахмалосодержащих продуктов, но потребляя при этом больше жирной пищи, потерять вес невозможно. Снижение потребления жира и сахаров/крахмала (чего можно добиться, если просто «есть меньше» или «снизить потребление сладких напитков, сладкой и жирной пищи») и физическая активность — вот правильный путь.

Согласно новому руководству ВОЗ природный сахар, который содержится во фруктах, не относится к «свободному сахару», а природный сахар фруктового сока попадает под это определение. Читать подробнее ЗДЕСЬ

Опубликовано в журнале «The world of food ingredients» APRIL/MAY 2015

Сколько сахара содержится в соках? (в пакетированных и других)

Мы привыкли считать соки вкусными и полезными напитками. Витамины, удобный «формат» и приятный вкус сделали фруктовые напитки обычным компонентом рациона большинства худеющих и ЗОЖников. Но так ли безвреден отжим апельсинов и яблок? Сахар в соках – причина, по которой их польза поставлена под сомнение. Рассмотрим пользу и вред соков и выясним, как и в каких количествах их стоит употреблять.

Количество сахара в зависимости от вида сока

Есть ли разница между пакетированными и натуральными соками для тех, кто стремится похудеть? Рассмотрим факты.

Сахар в пакетированных напитках

Производители пакетированных соков утверждают, что количество сахара в их продукции почти равно его количеству в сырье – во фруктах. «Исходники» сладкие сами по себе, поэтому дополнительно подслащивать напитки нет необходимости. Одно из редких исключений – томатные соки. В них действительно добавляют сахар.

Но не стоит путать соки с нектарами. Последние всегда получают искусственную сладкую добавку – это норма. Количество сахара в соке зависит от типа и характера напитка.

Кроме того, лишний сахар может оказаться в соках по причине недобросовестности производителя. Поэтому рекомендуется употреблять продукцию известных и проверенных изготовителей, которые заботятся о своей репутации на конкурентном рынке.

Сахар в натуральных напитках

Здесь правило тождественности количества сахара в соках и фруктах работает ещё чётче. Да, недобросовестность производителей может повлиять на содержание напитка. Но если вы самостоятельно отжимаете сок, можно быть уверенным в составе.

Сахар в берёзовом соке

Содержание сахара в берёзовом соке варьируется в пределах 0,5-2,3%. Если показатель выше, значит, производитель напиток подсластил. Лучше собирать сок самостоятельно – не будет сомнений в качестве «продукта». Только делайте это подальше от города и индустриальных зон.

Количество сахара в напитках в зависимости от вкуса

Посмотрим, сколько сахара в соках того или иного вкуса. Напомним, что в свежевыжатых и пакетированных напитках его количество обычно одинаково.

Сок	Число ложек сахара на 250 мл (стакан)	Сахара в 100 мл/г
Томатный	2	3-4
Лимонный	2,5	4-5
Морковный	2,5	4-5
Гранатовый	4	7-8
Вишнёвый	4	7-8
Апельсиновый	5	8-10
Грушевый	6	11-12
Персиковый	6	12-13
Яблочный	6	10-12
Виноградный	8	14-15

Есть ли витамины в соках?

Витамины в соках есть, но их польза чаще всего преувеличена. В пакетированных напитках большинство витаминов представлены химическими добавками. И здесь работает правило: чем больше список витаминов на упаковке, тем осторожней должен относиться потребитель к этой продукции. Количество витаминов в натуральном свежевыжатом соке – 1-2.

Для примера возьмём апельсиновый напиток. 100 мл сока включают в себя примерно 80% суточной нормы витамина С и около 4% – витамина А. В напитке есть и другие полезные вещества, но их количество значительно меньше и погоды не делает.

С этой точки зрения, сок интересен потребителям, как кладезь витамина С. Но правда в том, что этот компонент совершенно не относится к дефицитным. И даже если человека посадить на диету, лишённую фруктов и с минимумом углеводов, получить недостаток элемента будет непросто.

Почему соки вредные, а фрукты – полезные?

Никто не отрицает – натуральные соки вкусные и более-менее витаминизированные. Полезные компоненты, содержащиеся в них, усваиваются быстрее, чем из фруктов и овощей – благодаря свойствам жидкости. Проблема кроется в содержании сахара в соке.

В стакане лидера списка – виноградного напитка – содержится аж 8 ложек сахара. Для сравнения – в стакане презираемой борцами за здоровье «кока-колы» 5 ложек сладкого вещества. Но самый популярный напиток в мире давно признан очень вредным, а вот соки традиционно считаются полезным средством утолить жажду.

Да, фруктово-овощные отжимы вкусны, а витамины приносят пользу. Но избыток сахара сводит на нет преимущества соков. Регулярное употребление сладостей нарушает обмен веществ и способствует набору веса. Организму без разницы, чем его питают – рафинадом или фруктозой. С это точки зрения фруктоза даже вредней, поскольку процесс образования жиров из неё протекает проще и быстрей.

Но тогда получается, что худеющим и старающимся держать вес и фрукты нужно запретить? Это неверный вывод, поскольку:

• никто не ест фрукты и овощи килограммами, а вот соки идут на «ура»; легко прикинуть, насколько больше организм получает сахара из напитков, чем из сырья;
• фрукты полезны не только витаминами, но и клетчаткой; употребляя в пищу те же яблоки или персики, вы вместе с соком и витаминами получаете и другие полезные вещества; более того, клетчатка обладает свойством частично нейтрализовывать вред сахара.

Природа всё продумала. Человек же постарался пойти в обход «системы» и тем самым получил проблемы.

Альтернатива худеющим, которые любят соки

Так что же делать тем, кто и похудеть хочет, и отказываться от любимых напитков не желает? В этом случае нужно найти среднее арифметическое – не употребляя фрукты в чистом виде, получить от них всё, что они способны дать.

Есть два варианта:

• пить неочищенные соки – вместе с мякотью, контролируя при этом количество жидкости и сахара;
• употреблять пюре – это ещё не сок, но уже и не «исходник».

Ещё один вариант предполагает отказ от клетчатки и строгий контроль количества сахара. Вполне можно баловать себя привычными напитками, но в разумных пределах – памятуя о данных, содержащихся в приведённой таблице. К сокам нужно относиться как к лекарственным препаратам или десерту, но никак не к средству регулярного утоления жажды. Психологически это может быть непросто, но здоровье дороже.

Оцените материал

Сколько сахара содержится в стакане сока, колы и других популярных напитках

Таблица содержания сахара в соке

Ниже представлена таблица содержания сахара в различных соках. При этом больше всего его в виноградном — стандартный стакан содержит почти 8 ложек сахара, что в полтора (!) раза больше, чем в Кока-Коле. Меньше всего сахара в томатном соке — примерно 2 ложки на стандартный стакан.

• Виноградный сок — 14-15 г сахара в 100 мл, 8 ложек сахара на стакан (250 мл)
• Яблочный сок — 10-12 г сахара в 100 мл, 6 ложек сахара на стакан (250 мл)
• Персиковый сок — 12-13 г сахара в 100 мл, 6 ложек сахара на стакан (250 мл)
• Грушевый сок —11-12 г сахара в 100 мл, 6 ложек сахара на стакан (250 мл)
• Апельсиновый сок — 8-10 г сахара в 100 мл, 5 ложек сахара на стакан (250 мл)
• Вишневый сок — 7-8 г сахара в 100 мл, 4 ложки сахара на стакан (250 мл)
• Гранатовый сок — 7-8 г сахара в 100 мл, 4 ложки сахара на стакан (250 мл)
• Морковный сок — 4-5 г сахара в 100 мл, 2.5 ложки сахара на стакан (250 мл)
• Томатный сок — 3-4 г сахара в 100 мл, 2 ложки сахара на стакан (250 мл)
• Для сравнения: Кока-Кола — 10 г сахара в 100 мл, 5 ложек сахара на стакан (250 мл)

А как же витамины?

Заметьте, что производители соков никогда не делают акцент на том, каким образом эти самые витамины «появились в соке» и зачем они вам действительно нужны. Подразумевается, что витамины в соке «от природы», а человеку они нужны «для поддержания здоровья». Подразумевается, но не озвучивается.

Горькая правда в том, что большинство витаминов в пакетированных соках — это лишь химические добавки.

И чем больше различных витаминов перечислено на упаковке сока, тем внимательнее вы должны вчитаться в его состав — даже в свежевыжатых соках обычно содержится лишь 1-2 витамина.

В 100 мл апельсинового сока действительно содержится примерно 80% дневной нормы витамина С и 4% нормы витамина А (количество других витаминов существенно ниже). Однако в реальности мало кто выпивает 100 мл и останавливается — обычно сок пьют большими стаканами, а не рюмками.

Важно отметить и то, что дефицит витамина С (то есть цинга) — исключительно редкое явление, не встречающееся даже на безуглеводной диете, запрещающей фрукты и сладкие овощи. Кроме этого, польза дополнительного приема витамина С для «поднятия иммунитета» — лишь очередной миф

Как делают пакетированный сок?

Более 90% соков, продаваемых в нашей стране, являются «восстановленными». Подобные соки производятся из смеси воды, сахара, лимонной кислоты, витамина С (являющегося, к слову, одним из наиболее сильных натуральных консервантов), соковых концентратов и соков «вторичной переработки».

В свою очередь, фруктовые соки вторичной переработки («весос») — это соки, полученные по технологии pulp-wash. Процесс состоит в том, что остатки апельсинов или яблок, оставшиеся после получения сока прямого отжима, сперва замачиваются, затем отстаиваются, после чего снова отжимаются.

Почему соки вредны?

Несмотря на то, что во фруктовых соках содержатся витамины (прежде всего, витамин С), огромное содержание сахара перевешивает эту пользу. Напомним, что регулярное употребление продуктов с сахаром и быстрыми углеводами ломает метаболизм и гарантированно приводит к набору лишнего веса.

При этом для организма совершенно безразлично, употребляете ли вы белый рафинированный сахар или «натуральный» фруктовый. К слову, последний окажется даже более вредным для обмена веществ, поскольку он состоит преимущественно из фруктозы, отправляющейся прямиком в жировые депо.

Тогда почему фрукты полезны?

Одним из самых полезных ингредиентов фруктов являются не витамины, а пищевые волокна (клетчатка), полностью удаляемые при производстве сока. Когда вы съедаете цельный фрукт, клетчатка словно нейтрализует и «уравновешивает» негативное действие сахара, содержащегося в этом фрукте.

Кроме этого, обычно вы не съедаете десяток апельсинов за один раз — а именно этим и «гордятся» большинство производителей соков. Помимо прочего, всю многовековую историю человечества сладкие фрукты считались скорее редким лакомством, а вовсе не повседневным продуктом.

Любые фруктовые соки (как свежевыжатые, так и пакетированные) должны рассматриваться исключительно как десерт, а вовсе не как диетический продукт

Важно помнить о том, что в стакане большинства видов сока содержится больше сахара, чем в стакане Кока-Колы.опубликовано econet.ru Если у вас возникли вопросы по этой теме, задайте их специалистам и читателям нашего проекта здесь. P.S

И помните, всего лишь изменяя свое сознание — мы вместе изменяем мир! econet

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое сознание — мы вместе изменяем мир! econet

Польза сока

Томатный сок очень полезен для здоровья, как и, впрочем, сами томаты, конечно, в идеале его надо делать самостоятельно, в домашних условиях. В магазинном продукте слишком много консервантов, именно поэтому он будет не желателен людям, с повышенным уровнем сахара и при диабете 1 и 2 типа. О натуральном продукте так однозначно говорить нельзя. Домашний напиток из томатов очень полезен даже при диабетах, но в умеренном количестве.

Витаминный и минеральный состав натурального томатного сока укрепляет иммунную систему и способствует оздоровлению организма. А также стабилизации уровня сахара за счет продуцирования инсулина (1 тип), повышению чувствительности тканей к инсулину (2 тип), т.е. могут помочь организму, со временем обходиться без инсулина извне.

Состав томатного сока

Органический состав	Витамины	Микроэлементы	Макроэлементы
Белок/600 мг	А, РЭ/25 мг	Mn/0,13 мг	K/292 мг
Жиры/200 мг	Бета Каротин/1,3 мг	F/09 мг	Cl/61 мг
Кислоты органические/500 мг	C/25 мг	Zn/0,2 мг	Na/42 мг
Углеводы/4500 мг	Витамины группы /0,06-0,1 мг	Rb/154 мкг	Ph/26 мг
Вода/9500 мг	K/0,7 мг	B /117 мкг	Mg /20 мг
Пищевые волокна/800 мг	E/0,4 мг	Cu/109 мкг	S/11 мг
Зола/700 мг	PP/0,4 мг	Ni/12 мкг
H/0,1 мг	Co/5,5 мкг
Cr/5 мкг
I/2 мкг

Так как этот овощ фактически состоит из воды, то он является низкокалорийным продуктом, что очень важно при сахарном диабете. Отдельные его компоненты способствуют оздоровлению и положительно воздействуют на работу многих жизненных органов

Каждый витамин обладает набором полезных свойств и способностью решать те или иные проблемы в организме человека. Если касаться только вопроса о пользе для диабетиков, то следует заметить, что томатный сок улучшает систему пищеварения, активизирует работу желудка, помогает в работе печени и поджелудочной железы.

Также этот продукт способен выводить «плохой» холестерин из организма. Очищать кровоток, укреплять сосуды и препятствовать скоплению холестериновых бляшек.

Действие отдельных минералов и витаминов:

• Витамин А – способствует обновлению и росту тканей на клеточном уровне, регенерации кожных покров, является профилактикой опухолей;
• Mg – дает сопротивляемость стрессовым ситуациям, уравновешивает нервную систему;
• Fe – обеспечивает ткани кислородом, оказывает влияние на липидный состав мембраны;
• K – осуществляет регуляцию баланса жидкости на межклеточном и клеточном уровне, выводит лишнюю жидкость;
• I – нормализует работу щитовидной железы;
• витамины группы «В» – требуются диабетикам для усвоения инсулина, восстановления обмена веществ, белкового обмена.

Все максимально полезно при диабетах двух типов, когда страдает эндокринная система, требуется обновление клеток, обеспечение их кислородом, выведение из их жидкости и т.д. Но, существуют несколько нюансов, касающиеся обоих типов заболевания, о которых речь пойдет ниже.

3 важных факта про апельсин

1. В промышленном апельсиновом соке может быть почти столько же витамина С, сколько в свежевыжатом

Журнал Allure сдал на исследование в лабораторию несколько марок промышленных и свежевыжатых соков. Оказалось, что в восстановленном соке Rich содержится почти столько же витамина С, сколько в свежевыжатом соке Prime: 52 мг/100 г против 59 мг/100 При этом сок Rich стоит 93 руб за 1 л, а сок Prime — 210 руб за 0.5 л.

Но если в свежевыжатом соке витамин С — гарантированно натурального происхождения (из апельсинов), в восстановленном, скорее всего, велика доля добавленного искусственного витамина С (аскорбиновой кислоты). Она служит еще и консервантом — убивает бактерии, сохраняет качество сока. Как любой синтезированный в лабораторных условиях витамин или минерал, искусственный витамин С усваивается только на 20%-40%. Остальные биологически активные вещества вымываются почками — они испытывают стресс от лишней нагрузки, что может привести к  заболеваниям.

Определить соотношение искусственный : натуральный витамин лабораторным путем, к сожалению, нельзя. Показатели витамина С по другим маркам промышленных соков: J7- 35 мг/100 г, Я- 35 мг/100г

2. Промышленные соки могут содержать канцероген

Из-за воздействия высоких температур и/или длительного хранения в промышленных соках образуется крайне нежелательное вещество — 5-оксиметилфурфурол (международное название — гидроксиметилфурфурал). Оно обладает канцерогенными свойствами. В свежеотжатом соке 5-оксиметилфурфурола нет, так как его не подвергают тепловой обработке. В Европе содержание 5-оксиметилфурфурола в соках строго регламентируется (например, для соков из цитрусовых фруктов норма 10 мг/л), в России такой нормы нет.

3. Апельсины полезнее, чем свежевыжатый апельсиновый сок

Начинать день со стакана свежевыжатого апельсинового сока натощак диетологи не рекомендуют — лучше выпить его через полчаса после еды, чтобы избежать резких скачков уровня сахара в крови (риск диабета). При гастрите и язве желудка сок противопоказан — из-за высокой кислотности. В отличие от сока, фрукт содержит ценную клетчатку — благодаря ей уровень сахара в крови остается стабильным, улучшается пищеварение и обмен веществ. Содержание витамина С во фруктах и соке примерно одинаковое: в 1 стакане свежевыжатого сока около 100 мг витамина С, в одном апельсине — примерно 80 мг. Наша ежедневная норма — 60-100 мг.

На ту же тему:

• 3 важных факта про молоко

• 3 важных факта про фрукты и ягоды

• 6 растений, которые лучше всего очищают воздух

Рецепты

Сок из помидоров очень прост, делать его для себя можно каждое утро, без особых временных затрат.

Слабой консервации

Продукт не подлежит долгому хранению, его рекомендуют к приему в первые месяцы. Для приготовления понадобиться металлическое сито и кастрюля с водой. Помидоры вымыть и удалить плодоножку. Выложить в кастрюлю и залить холодной водой, выставить медленный огонь и держать на плите минут 30. Убрать, охладить, снять кожицу и протереть через сито, вернуть в кастрюлю. Содержимое слегка прогреть, но не кипятить. Полученную массу закатать в банки, стерилизованные заранее. Напоследок, банки стерилизуют не менее 40 минут в духовке. Сок нельзя кипятить, чтобы не «убить» в нем витамины, особенно «С», который пропадает при 100 градусах тепла.

На каждое утро

Для приготовления потребуются не только помидоры, а еще укроп и лимон. Овощи промыть и ошпарить кипятком. Снять кожицу, перекрутить с помощью миксера. Порезать мелко укроп и добавить к заготовке, выжать лимон, все хорошо размешать. Сахар соль использовать нельзя.

Томатная паста для приготовления сока

Овощи слегка обдать горячей водой, снять кожицу, перекрутить на мясорубке, слить лишнюю жидкость, перемешать. Довести до кипения, снова слить воду и закатать в подготовленные по всем правилам, банки. Пастеризовать банки в духовке.

Так как овощи и фрукты при использовании миксера теряют часть полезных веществ, для здоровья будет полезным просто взять томат с грядки, промыть его и выжать сок руками в стакан.

Что еще нужно знать об апельсине диабетику

Как ни странно, свежевыжатые соки из цитрусовых являются недопустимыми к употреблению при сахарном диабете. Это связано прежде всего с тем, что они могут спровоцировать критическое увеличение показателей сахара в крови. К тому же именно в таком апельсиновом соке отсутствуют пектины, о пользе которых уже было сказано ранее

В связи с этим специалисты обращают внимание на то, что такие концентраты можно разбавлять водой или другими соками спустя несколько часов с момента приготовления. В сутки допустимо употреблять не больше одного стакана (200 мл) подобного напитка

Магазинные соки диабетиком вовсе не должны употребляться.

При наличии сахарного диабета в незначительном количестве могут употребляться джемы, варенья. Важным условием является применение в их составе не сахара, а его заменителей, в частности, фруктозы. Съесть его можно будет не более двух-трех ч. л. Также могут употребляться муссы, которые вполне могут включать в себя другие фрукты: как цитрусовые, так и менее сладкие — ягоды, киви и другие. Их употребление допустимо не более двух раз в течение трех суток.

Таким образом, при сахарном диабете (вне зависимости от того, какие типы были идентифицированы) могут употребляться апельсины

Однако очень важно соблюдать осторожность и помнить, что эти фрукты не должны быть основой рациона. Также очень внимательно и в минимальных количествах рекомендуется использовать апельсиновый сок. Для уточнения деталей в каждом отдельном случае имеет смысл консультироваться с диабетологом или диетологом

Для уточнения деталей в каждом отдельном случае имеет смысл консультироваться с диабетологом или диетологом.

В чем польза

Томаты – ценный продукт с точки зрения питательных веществ. Витаминный и минеральный комплекс сока не уступает яблочному и цитрусовому. В нем содержится достаточно большая доля витамина С, все витамины группы В, а также ниацин, витамин Е, ликопин, фолиевая кислота, каротин. Свежий сок имеет в составе много важных для организма микро- и макроэлементов:

Энергетическая ценность около 20 ккал на 100 г. Отсутствуют жиры, есть 1 г белка и до 4 г углеводов. Гликемический индекс около 15 единиц, это низкий показатель, поэтому для диабетиков является допустимым.

В 100 г свежеотжатого сока содержится около 3,6 г сахара Однако в покупном эта цифра может быть существенно выше, поэтому перед употреблением стоит изучить надпись на упаковке.

Ответы знатоков

Славентий Марьинский:

Что бы приготовить томатный сок на зиму нам нужно

Помидоры Соль Сахар С одного килограмма томатов получается примерно 1 литр сока.

Томатный сок на зиму

Томаты хорошо промываю в воде, затем вырезаю подпорченные места и разрезаю помидоры на кусочки. Складываю нарезанные помидоры в кастрюлю, наливаю на дно немного воды (¼ стакана чтобы на донышке томаты не пригорели) и ставлю кастрюлю вариться на медленный огонь.

Томатный сок на зиму

Постепенно, томаты начинают увариваться дают сок и закипают. Даю им немного повариться минут 10 не больше, выключаю огонь, даю томатам немного остыть. Затем остывшие, но еще теплые томаты протираю через сито. От того насколько хорошо протирать томаты зависит сколько мякоти будет в соке. У меня в дуршлаге остаются только шкурка и семечки.

Томатный сок на зиму

Протертый томатный сок возвращаю на огонь. Добавляю в кастрюлю соль и сахар. Норма у каждого своя, кто какой вкус любит. Лично я добавляю по половине столовой ложки соли и сахара. Сок получается слегка подсоленный, а если кому-то мало, то добавить соли можно уже перед употреблением.

После того как сок закипел, даю ему повариться 15-20 минут.

К этому времени у меня уже готовы банки для консервирования: я их помыла и поставила в духовку стерилизоваться на 15-20 минут.

Сок покипел, достаю горячие банки из духовки, разливаю в них кипящий сок

Разливаю сок по банкам

и закручиваю крышками, которые у меня тоже стерилизовались в кипящей воде. Этот момент в консервировании у меня самый не любимый, все горячее и банки и крышки и сок. И нужно умудриться закрутить крышки покрепче, а в варежках это делать не слишком удобно. Но, в конце концов, и этот этап остается позади.

Закручиваю крышки

Банки переворачиваю вниз крышками, и в таком виде они стоят, пока не остынут.

Переворачиваем банки

Томатный сок на зиму готов, убираем банки на хранение.

Симонова Галина:

Рецепт «Томатный сок» (заготовка на зиму). Вся моя семья любит томатный сок. Поэтому готовлю его сама. Делается он достаточно быстро, а вкус ни в какое сравнение не идет с магазинным соком, да и дешевле намного он получается. Надеюсь, что мой рецепт поможет молодым хозяйкам в приготовлении этого замечательного сока.

Ketti Katrin:

перекрутить на соковыжималке мытые помидорки, я ничего не вырезаю и не чищу, все уйдет вместе с кожурой и семечками, большие режу чтоб поместились и если может гниль есть то удаляю, поставила на огонь-закипело. снимаю пену, минут 10 кипит, соль по вкусу, разлила по банкам, закатала, укутала в одеяло и на этом конец! и без всякх стерилизаций банок и крышек!

Ля Ночка:

Можно прокипятить помидоры, протереть через сито. Либо в кухонном комбайне (через соковыжималку дрянь получается) . Прокипятить и разлить по стерильным банкам. Ничего добавлять не нужно.

Саня:

никогда не добавляли сразу. как он есть-так и катаем. в среднем-литров 60

Viking:

Соль по вкусу, а сахар никогда не добавлял, просто немного прокипятить сок

ЦВЕТОПАД:

Это все дело вкуса. Закладывайте и пробуйте. — на хранении это никак не отразится.

Галина Михайловна:

На свой вкус делаю. сахар не добавляю

Надежда:

по вкусу. Он и без соли и сахара простоит. Прокипятить- закатать

Вера:

на литр чайную ложку соли и чайную сахара — ещё советую туда прокрутить пару зубчиков чеснока

Я стану Твоим Ангелом:

на 1 ст. л. соли 100 гр сахара

Эльвира:

не добавлять. И так вкусно

Andro Luporez:

Я без соли и тем более без сахара делаю. Стоит всю зиму. И удобно, кто как хочет тот так и подсаливает.

Юрист Юрист:

нисколько. закатывайте натуральный. добавлять соль и сахар будет каждый в свой стакан потом.

Тина Ездакова:

все по вкусу

Perfect Mose:

Мы с мужем сок на зиму готовили и могу сказать что рецепт удалось отличный найти на  s 1000 nu\catalog/sok-na-zimu и удалось подобрать томатный сок из домашней пасты на зиму. Главное понимать что вкус будет если делать правильно и строго по рецепту.

Как-то_так:

по вкусу. Он и без соли и сахара простоит. Прокипятить- закатать

Вы чьих будете

Оксана Аверина, эксперт по кондитерским изделиям, к.э.н.:

Для конечного потребителя первое и важное отличие между сахаром, произведенном из тростника и сахара, полученного из особых сортов свеклы — это цена. Тростниковый сахар дороже, в мире его производится меньше, чем сахара из свеклы

И конечно на тростниковый сахар есть определенная мода и позиционирование как продукт для здорового питания, но это чистый маркетинг, так как пищевая ценность сахаров практически одинакова. Существенных отличий по вкусу между этими сахарами нет. И даже специалисты смогут определить из какого сырья сделан сахар, только в лабораторных условиях. При этом важно отметить, что не различатся между собой только рафинированные сахара. 

Калорийность томатного сока

Калорийность томатного сока варьируется и зависит от способа приготовления и наличия добавок. Натуральный сок из свежих овощей имеет калорийность равную калорийности помидоров и составляет 33-35 ккал на 100 г. Это при условии отсутствия каких-либо добавок.

Восстановленный сок готовят из томатной пасты или пюре. Его калорийность равна 19-22 ккал на 100 г. Технология производства такого сока одинакова, поэтому энергетическая ценность мало отличается у разных производителей. Так, популярный сок «Добрый» имеет калорийность – 22 ккал, а «Фруктовый сад» – 20 ккал на 100 г. Разница во вкусе объясняется разными пропорциями сахара и соли. Современные томатные соки в пакетах отличаются отсутствием консервантов. Большой срок хранения обеспечивается процессом пастеризации и специальной TETRA упаковкой.

Калорийность томатного сока

Часто томатный сок делают дома из томатной пасты. Приготовленный таким образом, он мало отличается от купленного в магазине. Сахар и соль можно добавить на свой вкус. Такой способ не лишен рационального и практического смысла, т. к. сок получается дешевле, чем в магазине. Для его приготовления нужно выбрать качественную томатную пасту. Идеально, если в ее состав не будет входить ничего, кроме помидоров и соли.

Похудение с помощью томатного сока

С целью похудения лучше использовать натуральный томатный сок. Он содержит большое количество грубых растительных волокон, которые очищают кишечник и улучшают его перистальтику. Кроме того, он обладает мочегонным действием, благодаря которому организм не только очищается от шлаков и токсинов, но и избавляется от лишней жидкости. Таким свойством обладает томатный сок без соли. Пакетированный для этих целей не годится. Он, наоборот, задерживает воду и провоцирует отеки.

Томатный сок богат витаминами и минералами. Он содержит практически весь комплекс необходимых человеку микроэлементов. Это и цинк, и сера, хром, фосфор, железо. В результате можно терять вес без вреда для здоровья, сохранять силы и бодрость. Следует знать, что сок из томатов способствует выработки гормона серотонина, известного как «гормон радости». Это позволяет худеть с позитивным настроем, не теряя хорошего настроения и бодрости духа.

Томатный сок и похудение

При всех положительных свойствах этого напитка, у него есть противопоказания. К тому же, есть ряд правил, которых следует придерживаться при его употреблении. Нужно помнить, что томатный сок:

1. Обостряет гастрит и язву желудка.
2. Провоцирует движение камней при мочекаменной болезни.
3. Повышает кислотность желудка, вызывает изжогу.
4. Совместный прием с белковыми и крахмалистыми продуктами приводит к образованию камней в почках.

Популярность томатного сока не случайна. Он приятен на вкус и полезен для здоровья. К тому же томатный сок имеет мало калорий в своем составе. Привычка пить натуральный напиток избавит от многих болезней и поможет сохранить молодость. Сок из пакета не так полезен, но не менее вкусен.

Что будет, если пить томатный сок каждый день:

https://youtube.com/watch?v=P_uf8jS4kN8

 Рубрика: Правильное питание.

Сладкий и сыпучий какой сахар лучше

Подводя итог, стоит отметить, что в целом все выбранные образцы с честью выдержали самые важные испытания. Они безопасны, имеют характерную сладость, ради которой сахар и приобретают.

Безопасность

Качество

Органолептические показатели (цвет, запах, вкус)

	Название	КМАФАнМ (КОЕ/г)	Патогенные бактерии, в том числе, сальмонеллы	Дрожжи (КОЕ/г)	Цветность (ед. оптической плотности)	Сыпучесть	Массовая доля сахарозы (в пересчете на сухое вещество, %)	Цвет	Запах	Вкус
	Сахар белый «Русский сахар» категория ТС2		Не обнаружены		91	Сыпучий	99,88	Белый	Свойственный сахару, без постороннего запаха	Свойственный сахару, сладкий, без постороннего привкуса
	Сахар белый «Еврозлак» категория ТС2		Не обнаружены		88	Сыпучий	99,56	Белый	Свойственный сахару, без постороннего запаха	Свойственный сахару, сладкий, без постороннего привкуса
	Сахар белый «Продимекс» категория ТС2		Не обнаружены		84	Сыпучий, есть комки, разваливающиеся при легком нажатии	99,74	Белый	Свойственный сахару, без постороннего запаха	Свойственный сахару, сладкий, без постороннего привкуса
	Сахар белый «ЧеховСахар» категория ТС2		Не обнаружены		85	Сыпучий	99,99	Белый	Свойственный сахару, без постороннего запаха	Свойственный сахару, сладкий, без постороннего привкуса
	Сахар-песок «Агропак»		Не обнаружены	620	87	Сыпучий	99,92	Белый	Свойственный сахару, без постороннего запаха	Свойственный сахару, сладкий, без постороннего привкуса

Полезные свойства

По причине необходимости соблюдения достаточно жесткой диеты у пациентов с диабетом достаточно часто формируется гиповитаминоз, то есть дефицит витаминных компонентов. Справиться с этим прогрессирующим и крайне неприятным состоянием позволяет витамин С и, безусловно, другие компоненты. Именно они содержатся в апельсине в значительном количестве

Специалисты обращают внимание еще и на то, что апельсины полезны диабетикам в силу следующих характеристик:

• наличие лютеина, что позволяет справиться с офтальмологическими проблемами, в частности, исключить формирование ретинопатии;
• данный фрукт может похвастаться наличием ряда других микроэлементов, например, цинка, витаминов А, В и других;
• возможно восстановление уровня магния, что исключает вероятность формирования нефропатии, а именно дестабилизации работы почек. Также представленный компонент позволяет исключить возникновение других осложнений.

В борьбе с сахарным диабетом очень важно обратить внимание на способность восстанавливать и производить гормон под названием эритропоэтин. При его дефиците даже у здорового человека, без измененного уровня сахара в крови, может развиться анемия. Поэтому диабетикам крайне важно помнить о контроле этих показателей

Также не следует забывать о возможности поставлять в человеческий организм калий, который имеет значение для переработки белков и трансформации глюкозы в гликоген. За счет этого нормализуются показатели кровяного давления. Для того чтобы процесс использования апельсинов действительно оказался допустимым, важно ознакомиться с нормами употребления

Поэтому диабетикам крайне важно помнить о контроле этих показателей. Также не следует забывать о возможности поставлять в человеческий организм калий, который имеет значение для переработки белков и трансформации глюкозы в гликоген

За счет этого нормализуются показатели кровяного давления. Для того чтобы процесс использования апельсинов действительно оказался допустимым, важно ознакомиться с нормами употребления.

Полезные свойства

Полезные свойства томатов были известны еще в XVI веке. Уже тогда было замечено, что овощи и сок из них улучшают пищеварение, помогают при запорах и брожении в животе. Кроме того, томатный сок:

• укрепляет иммунитет, благодаря содержанию аскорбиновой и фолиевой кислот;
• понижает давление;
• препятствует образованию тромбов;
• снижает уровень сахара в крови;
• предотвращает развитие раковых клеток;
• помогает при половой дисфункции;
• замедляет процессы старения;
• укрепляет сосуды, т. к. в состав входит калий, магний;
• снимает похмельный синдром;
• снижает холестерин.

Следует отметить, что перечисленные свойства характерны для натурального сока, приготовленного из свежих овощей. То, что называется модным словом «фреш». При пастеризации и консервации часть витаминов и минеральных веществ разрушается. Сок в пакетах сохраняет витамины групп С, А, В, Е, а также цинк, железо, йод, калий, магний. Не подвержен разрушению ликопин, который укрепляет сердечно-сосудистую систему и нормализует обмен холестерина.

Свежевыжатый, консервированный или покупной

Лучший вариант — свежевыжатый. Он подарит максимум пользы организму диабетика, особенно, выжатый перед самим употреблением. Для этого подойдет соковыжималка, блендер, терка или мясорубка.

Помидоры рекомендуется отбирать только собранные по сезону, свежие, спелые. Незрелые плоды могут негативно отразиться на организме.

В зимне-весенние периоды можно обходится консервацией. Однако витаминов и полезных элементов там будет намного меньше, термическая обработка их убивает. Лучше всего, если это будет домашний консервированный сок.

Рецепт приготовления полезного консервированного сока

Существует щадящий способ консервирования. Для этого вымытые спелые помидоры заливают водой и подогревают на огне, чтобы они размягчились. Затем их протирают через металлическое сито. Выжатую массу прогревают до 85ºC и разливают в стерилизованные емкости (банки). А потом еще стерилизуют уже в банках около 40 минут. Закатанный сок хранят в прохладном месте. Такой продукт содержит много витамина С и сохраняет другие полезные вещества.

Покупной вариант также допустим для употребления, если отсутствуют другие варианты. Однако польза от него будет минимальная. К тому же в нем могут находиться дополнительные составляющие, которые могут навредить. Пакетированный сок может содержать дополнительный сахар, поэтому следует внимательно изучать состав перед употреблением. Стакан выпитого качественного томатного сока без подсластителей вреда диабетику не принесет.

https://youtube.com/watch?v=mwFnWpgh5To

>

➤Adblock detector

СОДЕРЖАНИЕ В СОКЕ САХАРА И КИСЛОТ (ТАБЛИЦА)

СОДЕРЖАНИЕ В СОКЕ САХАРА И КИСЛОТ (ТАБЛИЦА)

ТАБЛИЦА 2. СОДЕРЖАНИЕ В СОКЕ РАЗНЫХ ПЛОДОВ И ЯГОД
САХАРА И КИСЛОТ

В 100 КУБ. СМ. СОКА СОДЕРЖИТСЯ ГРАММОВ ИЛИ ВЕСОВЫХ %
НАЗВАНИЕ ПЛОДОВ И ЯГОД	САХАРА			КИСЛОТ
	1	2	3	1	2	3	4	5	6
яблоки	24,0	5,2	12,3	1,9	0,12	0,7	—	—	—
яблоки лесные и падалица	—	—	6,0	—	—	1,5	0,2	6,0	16,67
яблоки кислосладкие хозяйственного сорта	—	—	10,0	—	—	0,9	—	7,5	13,33
яблоки кислосладкие хорошего сорта	—	—	15,0	—	—	0,7	—	6,0	16,67
яблоки кислые	—	—	6,0	—	—	1,2	—	7,5	13,33
яблоки сладкие	—	—	20,0	—	—	0,2	—	6,0	16,67
яблоки терпкие	—	—	18,0	—	—	2,0	1,0	6,0	16,67
груши	15,7	7,0	10,5	1,0	0,1	0,6	0,1	—	—
груши сладкие	—	—	10,0	—	—	0,4	0,1	7,5	13,33
груши лесные терпкие	—	—	5,0	—	—	1,0	0,6	6,0	16,67
абрикосы садовые	15,0	7,0	10,0	1,96	0,8	1,0	—	6,0	16,67
абрикосы дикие	—	—	6,0	—	—	1,9	—	6,0	16,67
персики садовые	7,0	1,0	4,5	0,7	0,2	0,4	—	7,5	13,33
персики дикие	—	—	2,0	—	—	0,8	—	7,5	13,33
слива	13,5	9,0	10,9	1,2	0,7	0,8	—	—	—
слива желтая	—	—	13,0	—	—	0,7	—	5,0	20,0
слива мирабель	—	—	13,5	—	—	0,8	—	4,5	22,5
слива синяя простая	—	—	10,0	—	—	1,2	0,1	4,5	22,2
слива алыча	—	—	10,0	—	—	1,2	0,1	4,5	22,2
виногpад	32,0	10,0	21,0	1,5	0,7	1,1	0,2	7,5	13,33
вишня	17,3	6,2	12,8	2,2	0,3	0,7	0,1	7,5	13,33
черешня	14,6	10,2	13,2	0,42	0,35	0,4	—	6,0	16,67
черешня садовая желтая	—	—	10,6	—	—	0,35	—	6,0	16,67
черешня садовая черная	—	—	13,5	—	—	0,4	—	6,0	16,67
рябина	9,6	4,0	4,6	—	0,4	2,5	0,4	2,5	40,0
ирга	—	—	6,0	—	—	0,72	0,1	6,0	16,67
шелковица	—	—	5,8	2,6	0,5	1,5	—	6,0	16,67
крыжовник	11,2	5,1	8,2	2,8	1,0	1,4	0,1	6,0	16,67
смородина белая	10,5	5,6	7,5	3,2	1,5	2,1	0,1	6,0	16,67
смородина красная	11,5	4,2	7,3	4,8	2,2	2,4	0,2	6,0	16,67
смородина черная	13,0	8,0	11,2	3,8	1,7	2,8	0,3	4,5	22,22
малина садовая	8,8	6,1	7,3	1,75	1,5	1,6	—	6,5	15,4
малина лесная	—	—	8,3	—	—	1,8	—	4,5	22,2
малина желтая садовая	—	—	7,5	—	—	1,2	—	6,5	15,4
земляника садовая	9,2	3,3	7,8	1,3	0,5	0,8	—	6,5	15,4
земляника лесная	8,3	—	4,3	1,75	—	1,25	—	6,0	16,67
ежевика садовая	—	—	7,25	—	—	0,75	—	6,5	15,4
ежевика дикая	—	—	5,5	—	—	1,4	—	6,5	15,4
кизил садовый	—	—	9,6	—	—	0,8	0,1	4,0	25,0
черника	7,8	4,4	6,25	1,5	0,8	1,1	0,1	6,5	15,4
голубика	—	—	7,0	—	—	1,0	0,1	6,5	15,4
брусника	11,8	7,3	9,0	3,4	1,5	1,85	0,3	5,0	20,0
клюква	—	—	3,6	—	—	3,25	0,3	6,5	15,4
куманика	6,0	1,1	4,0	0,8	0,2	0,6	—	6,5	15,4
морошка	—	—	7,5	—	—	1,2	0,2	7,5	13,33
арбуз	15,0	—	0,8	0,9	0,2	0,6	—	0,8	12,5
дыня	20,0	—	16,0	0,4	0,1	0,2	—	7,5	13,33
рябина черноплодная (арония)	—	—	5,0	—	—	1,0	—	5,5	18,8
облепиха	5,0	1,0	3,0	3,8	1,4	2,6	0,06	6,5	15,38
апельсины	—	—	7,1	2,5	0,5	—	—	—	—
ОБОЗНАЧЕНИЯ	1	2	3	1	2	3	4	5	6

Условные обозначения:
Наибольшее — 1;Наименьшее — 2;В среднем — 3;
В том числе дубильной — 4;
На 10 кг фруктов получается литров сока — 5;
10 литров сока получаются из кг фруктов — 6.

Copyright © 2000-2007
vinum.narod.ru

Напишите коментарий

Вступить в беседу

4 преимущества яблочного сока (и 5 недостатков)

Выжимание сока из яблок приводит к потере некоторых преимуществ и создает потенциальный риск для здоровья.

Вот 5 основных проблем, связанных с употреблением яблочного сока, и способы их решения.

1. Может способствовать увеличению веса

Если вы пьете яблочный сок, важно контролировать порции. В 1 чашке (240 мл) содержится 114 калорий, а в яблоке среднего размера — 95 калорий (1, 18).

Сок можно съесть быстрее, чем целое яблоко, что может привести к потреблению большого количества калорий за короткий период времени.

Кроме того, сок не особенно хорош для утоления голода и ощущения сытости. Это может привести к потреблению лишних калорий (19).

В одном исследовании взрослым давали целое яблоко, яблочное пюре или яблочный сок в равных количествах в зависимости от калорийности. Целые яблоки лучше всего утоляли голод. Сок был наименее сытным, даже когда в него была добавлена ​​клетчатка (20).

По этим причинам риск получить слишком много калорий и набрать вес от употребления сока выше, чем от употребления целых яблок.Это верно как для взрослых, так и для детей (18, 21, 22).

Американская академия педиатрии рекомендует следующие суточные пределы сока:

Одна чашка (240 мл) также является рекомендуемой суточной лимитом для взрослых (23, 24).

2. Низкое содержание витаминов и минералов

Порция яблочного сока из 1 чашки (240 мл) не является хорошим источником каких-либо витаминов или минералов, что означает, что она не обеспечивает как минимум 10% рекомендуемой суточной нормы. (RDI) для любого микронутриента (1).

Тем не менее, обычно добавляют витамин С или аскорбиновую кислоту.Во многих случаях яблочный сок обогащен, чтобы обеспечить 100% или более РСНП витамина С на порцию (25).

Если яблочный сок не обогащен, он обеспечивает около 2% РСНП этого витамина на порцию. Для сравнения, на одно яблоко среднего размера в среднем приходится 9% РСНП (1).

Если вы едите различные цельные фрукты и овощи, вы можете легко удовлетворить свою норму витамина С, не употребляя обогащенный сок.

3. Высокое содержание сахара — низкое содержание клетчатки

Выбирайте 100% разновидности сока, а не напитки, которые представляют собой смесь яблочного сока, добавленного сахара и воды.

Тем не менее, практически все калории в 100% яблочном соке поступают из углеводов — в основном из фруктозы и глюкозы, двух природных сахаров (1).

В то же время порция сока из 1 стакана (240 мл) — прозрачного или мутного — содержит всего 0,5 грамма клетчатки.

Для сравнения, среднее яблоко с кожурой содержит 4,5 грамма клетчатки — или 18% от РСНП — этого питательного вещества (1, 7).

Клетчатка, а также белки и жиры замедляют пищеварение и способствуют более умеренному повышению уровня сахара в крови.Сочетание высокого содержания сахара и низкого содержания клетчатки в соке может поднять уровень сахара в крови.

Если вы пьете яблочный сок, сочетайте его с чем-то, что содержит белок и полезные жиры, чтобы уменьшить его влияние на уровень сахара в крови (26).

Например, когда здоровые взрослые ели завтрак из яблочного сока, хлеба и арахисового масла, их повышение уровня сахара в крови было на 30% меньше по сравнению с тем же приемом пищи без арахисового масла (26).

4. Способствует разрушению зубов

Употребление фруктового сока связано с разрушением зубов.Бактерии во рту потребляют сахар в соке и вырабатывают кислоты, которые могут разрушать зубную эмаль и приводить к образованию кариеса (27).

В исследовании в пробирке, в котором оценивалось воздействие на зубы 12 различных видов фруктового сока, было обнаружено, что яблочный сок сильнее всего разрушает зубную эмаль (28).

Если вы пьете яблочный сок, не поливайте им рот. Чем дольше ваши зубы подвергаются воздействию сахара, тем выше вероятность появления кариеса. Использование соломинки также может снизить риск кариеса (27, 29).

5. Загрязнен пестицидами

Если вы пьете неорганический сок, загрязнение пестицидами является еще одной проблемой. Пестициды — это химические вещества, используемые для защиты сельскохозяйственных культур от насекомых, сорняков и плесени.

Когда Министерство сельского хозяйства США протестировало 379 образцов неорганического 100% яблочного сока, примерно половина из них содержала определяемые уровни как минимум одного пестицида (30).

Хотя эти остатки были ниже пределов, установленных Агентством по охране окружающей среды США, дети более уязвимы к воздействию пестицидов, чем взрослые.Если ваш ребенок регулярно пьет яблочный сок, вероятно, лучше всего выбрать органический (30, 31, 32).

Органический сок также предпочтителен для взрослых, поскольку неизвестно, насколько длительное воздействие небольших количеств пестицидов может увеличить риск определенных видов рака, проблем с фертильностью или других проблем со здоровьем (31, 33).

Резюме Вам следует ограничить употребление яблочного сока в своем рационе, потому что он не очень сытный, с высоким содержанием сахара, способствует развитию кариеса и содержит мало витаминов, минералов и клетчатки.Неорганический сок также часто загрязнен пестицидами.

.

Яблочный сок — Простая английская Википедия, бесплатная энциклопедия

Не путать с сидром.

Яблочный сок — яблочный сок. Он не содержит алкоголя и имеет сладкий вкус из-за натурального фруктового сахара. Многие компании, производящие яблочный сок, любят говорить, что они не добавляют больше сахара в напиток, а есть только натуральный сахар.

Яблоня родом из той же эпохи, что и елизаветинские времена в конце 1500-х — начале 1600-х годов ( Pyrus malus ), и родом из Великобритании.Даже в старосаксонских газетах много упоминаются яблоки и сидр. ^[1] Считается, что плод был выращен на Кавказе, в месте с множеством гор между Черным и Каспийским морями. ^[1]

Яблоня Леди, разновидность яблони, выращиваемая до сих пор, считается одной из старейших известных яблонь.

Яблочный сок на 88% состоит из воды и на 11% углеводов (включая 9% сахара) с небольшим количеством белка или жира.

Удивительно, насколько тесно история яблони связана с историей человека.

— Генри Дэвид Торо

Как в фактах, так и в историях, яблоко кажется очень полезным. Есть два вида яблочного сока. Один — это чистый яблочный сок, а другой — мутный яблочный сок. Пектин и крахмал извлекаются в процессе производства для получения прозрачного яблочного сока. Мутный яблочный сок мутный из-за равномерно распределенных мелких взвесей мякоти в концентрате сока. ^[1] Кроме того, в яблочном соке содержатся витамин С и другие витамины, а также минеральные вещества, такие как бор, который помогает укрепить кости.Исследования Университета Массачусетса Лоуэлла показывают, что яблочный сок также увеличивает содержание ацетилхолина в мозге, что улучшает память.

Яблоки также могут быть основным источником клетчатки, мощным очищающим средством и важной необходимостью для здоровья вашего тела. ^[2]

Содержащиеся в яблочном соке соединения, называемые фитонутриентами, задерживают распад ЛПНП или холестерина. В истории очень известна фраза Бенджамина Франклина «одно яблоко в день от врача».Новое исследование доказывает, что эта фраза — факт. Исследователи из Медицинской школы Калифорнийского университета в Дэвисе недавно обнаружили, что употребление яблочного сока замедляет процесс, который может привести к сердечным заболеваниям.

Исследователи из Университета Гронингена в Нидерландах изучали и обнаружили, что курильщики, которые ели много фруктов и овощей, особенно яблок, снижали риск заражения обычными заболеваниями, которые могут получить курильщики. Риск снизился на 50%. ^[2]

Пожилым людям пить фруктовые соки следует с яблок, особенно если они страдают артритом и ревматизмом.Это связано с тем, что яблоки содержат значительное количество калия. Из-за этого, как известно, помогает употребление яблок или яблочного сока. Употребление яблочного сока также выводит некоторые токсины из печени и почек и является низким содержанием калорий. Со временем это может снизить вероятность заболевания печени или почек. ^[2]

Яблочный сок можно использовать для приготовления сидра и кальвадоса. Некоторые виды сидра и все виды кальвадоса содержат алкоголь.

Яблоко, которое считается одним из самых популярных фруктов в мире, выращивают около 7500 различных видов по форме, цвету, текстуре, плотности, хрусткости, кислотности, сочности, сладости, питательности и времени сбора урожая. ^[1]

Свежий яблочный сок требует охлаждения. Закрытые бутылки с консервированным яблочным соком можно хранить в темном прохладном месте, например, в кладовой или в буфете. Замедляет порчу продукта. То, как он выглядит, ощущается или вкус, со временем может измениться.

После открытия контейнера для сока. Или, если он не был закрыт и отправлен без необходимости замораживания производителем, его необходимо снова плотно закрыть и заморозить, чтобы избежать заражения микроорганизмами, такими как бактерии.

.

Знаете ли ВЫ, что в одном стакане яблочного сока СЕМЬ чайных ложек сахара?

Знаете ли ВЫ, что в одном стакане яблочного сока содержится около СЕМЬ чайных ложек сахара … а в «здоровом» обезжиренном йогурте их пять?

• Стакан яблочного сока содержит столько же сахара, сколько три пончика Krispy Kreme
• Обезжиренный йогурт содержит целых три шарика мороженого
• Всемирная организация здравоохранения рекомендует не более пяти чайных ложек в день
• Исследование показывает, что 90% матерей не знают о таком высоком уровне сахара
• Пятый признается, что их ребенок не придерживается сбалансированной диеты

Мэдлен Дэвис для MailOnline

Опубликовано: 15:54 BST, 28 октября 2014 г. | Обновлено: 15:49 BST, 31 октября 2014 г.

Большинство из нас понятия не имеют, что стакан, казалось бы, здорового яблочного сока содержит почти столько же сахара, как три пончика Krispy Kreme или батончик молочного молока, как показало исследование.

Яблочный сок, содержащий почти семь чайных ложек сахара в одной порции, содержит больше, чем рекомендуемая дневная норма для взрослых, которые хотят оставаться здоровыми.

По данным Всемирной организации здравоохранения, это должно быть шесть чайных ложек «добавленного» сахара, то есть того, что не содержится в таких продуктах, как молоко.

Прокрутите вниз для просмотра видео

Стакан яблочного сока (слева) содержит почти семь чайных ложек сахара, а средний обезжиренный йогурт (справа) — пять.Всемирная организация здравоохранения рекомендует не более шести чайных ложек сахара в день

.

Пищевая ценность и польза для здоровья

Яблоки — одни из самых популярных фруктов в мире.

Растут на яблони ( Malus domestica ), родом из Средней Азии.

Яблоки богаты клетчаткой, витамином С и различными антиоксидантами. Они также очень сытные, учитывая их низкое количество калорий. Исследования показывают, что употребление яблок может иметь множество преимуществ для вашего здоровья (1, 2, 3, 4).

Яблоки, которые обычно едят в сыром виде, также можно использовать в различных рецептах, в соках и напитках.Имеются в большом количестве различные типы, самых разных цветов и размеров.

В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о яблоках.

Вот пищевая ценность одного сырого, неочищенного яблока среднего размера (100 грамм):

• Калорий: 52
• Вода: 86%
• Белок: 0,3 грамма
• Углеводы : 13,8 грамма
• Сахар: 10,4 грамма
• Клетчатка: 2,4 грамма
• Жиры: 0.2 грамма

Углеводы в яблоках

Яблоки в основном состоят из углеводов и воды. Они богаты простыми сахарами, такими как фруктоза, сахароза и глюкоза.

Несмотря на высокое содержание углеводов и сахара, их гликемический индекс (ГИ) низкий и колеблется в пределах 29–44 (5).

ГИ — это показатель того, как пища влияет на повышение уровня сахара в крови после еды. Низкие значения связаны с различными преимуществами для здоровья (6).

Из-за высокого содержания клетчатки и полифенолов фрукты часто имеют низкий показатель ГИ (7).

Волокно

Яблоки очень богаты клетчаткой. Одно яблоко среднего размера (100 граммов) содержит около 4 граммов этого питательного вещества, что составляет 17% дневной нормы (DV).

Часть их клетчатки состоит из нерастворимых и растворимых волокон, называемых пектином. Растворимая клетчатка имеет множество преимуществ для здоровья, отчасти потому, что она питает полезные бактерии в кишечнике (8, 9, 10).

Клетчатка также может помочь улучшить сытость и вызвать потерю веса, снижая уровень сахара в крови и улучшая пищеварительную функцию (11).

РЕЗЮМЕ

Яблоки в основном состоят из углеводов и воды. Они также содержат клетчатку, которая снижает уровень сахара в крови и способствует здоровью кишечника.

Яблоки содержат много витаминов и минералов, хотя и не в большом количестве. Однако яблоки обычно являются хорошим источником витамина С.

• Витамин С. Этот витамин, также называемый аскорбиновой кислотой, является распространенным антиоксидантом во фруктах. Это важное диетическое питательное вещество, которое выполняет множество важных функций в организме (12).
• Калий. Главный минерал яблок, калий, при употреблении в больших количествах может принести пользу здоровью сердца.

РЕЗЮМЕ

Яблоки не особенно богаты витаминами и минералами. Однако они содержат приличное количество витамина С и калия.

Яблоки богаты различными антиоксидантными растительными соединениями, которые ответственны за многие из их преимуществ для здоровья. К ним относятся (3, 13):

• Кверцетин. Согласно исследованиям на животных, кверцетин, питательное вещество, которое также содержится во многих растительных продуктах, может оказывать противовоспалительное, противовирусное, противораковое и антидепрессивное действие (14, 15, 16, 17).
• Катехин. Природный антиоксидант, катехин, также присутствует в больших количествах в зеленом чае, и в исследованиях на животных было показано, что он улучшает функции мозга и мышц (18, 19).
• Хлорогеновая кислота. Также обнаружена в кофе, хлорогеновая кислота снижает уровень сахара в крови и вызывает потерю веса в некоторых исследованиях (20).

РЕЗЮМЕ

Яблоки являются хорошим источником нескольких антиоксидантов, включая кверцетин, катехин и хлорогеновую кислоту. Эти растительные соединения ответственны за многие полезные свойства яблок.

Два свойства яблок — высокое содержание клетчатки и низкое содержание калорий — делают их продуктом, способствующим снижению веса.

Таким образом, употребление яблок может снизить дневное потребление калорий и способствовать долгосрочному снижению веса (21, 22).

В одном 12-недельном исследовании женщины, которых попросили съесть 1.5 больших яблок (300 граммов) в день похудели на 2,9 фунта (1,3 кг) за время исследования (23).

По этой причине этот фрукт может быть полезным дополнением к диете для похудания, особенно если его есть между едой или перед едой.

РЕЗЮМЕ

Яблоки могут дополнять здоровую диету для похудения в основном благодаря высокому содержанию клетчатки и низкому содержанию калорий.

Учитывая огромную популярность яблок, неудивительно, что они были изучены достаточно тщательно (4).

Контроль уровня сахара в крови и диабет 2 типа

Некоторые данные свидетельствуют о том, что употребление яблок в пищу может помочь снизить уровень сахара в крови и защитить от диабета (23).

Некоторые антиоксиданты, содержащиеся в яблоках, также могут замедлять пищеварение и усвоение сахаров (24).

В одном исследовании с участием 38 018 женщин употребление 1 или более яблок в день было связано с 28% снижением риска развития диабета 2 типа (25).

Холестерин в крови и болезни сердца

В нескольких исследованиях изучалось влияние яблок на факторы риска сердечных заболеваний.

Исследование на хомяках показало, что яблоки могут снижать уровень общего холестерина и приводить к резкому сокращению на 48% накопления бляшек внутри артерий (26).

Исследование на людях в Финляндии показало, что те, кто потреблял более 1,9 унций (54 грамма) яблок в день, имели значительно более низкий риск развития сердечных заболеваний.

В частности, риск смерти от сердечных заболеваний был на 43% ниже у женщин и на 19% у мужчин (27).

Рак

Многие исследования в пробирках и на животных показывают, что фитонутриенты яблока могут защитить от рака легких и толстой кишки (28, 29, 30).

Потенциальные доказательства существуют также в результате исследований на людях.

Одно исследование показало, что те, кто употреблял 1 или более яблок в день, имели более низкий риск рака, в том числе на 20% и 18% ниже риск колоректального рака и рака груди, соответственно (31).

РЕЗЮМЕ

Некоторые исследования показывают, что яблоки могут помочь защитить от диабета, сердечных заболеваний и рака.

Яблоки обычно хорошо переносятся.

Однако они могут вызывать проблемы у людей с синдромом раздраженного кишечника (СРК), поскольку содержат FODMAP, широкую категорию волокон, которые у некоторых людей вызывают симптомы пищеварения, включая газы и боль в животе (32).

Содержание фруктозы в них также может быть проблемой для людей с непереносимостью фруктозы.

РЕЗЮМЕ

Яблоки обычно считаются здоровыми, но у некоторых людей они могут вызывать проблемы с пищеварением.

Яблоки — полезные, вкусные и одни из самых популярных фруктов в мире.

Хотя они не особенно богаты витаминами и минералами, они являются хорошим источником клетчатки и антиоксидантов.

Яблоки могут иметь несколько преимуществ, включая улучшение здоровья сердца и снижение риска рака и диабета.Они также могут помочь похудеть.

Если вы хотите питаться здоровой пищей, яблоки — отличный выбор.

.