Содержание белка максимальное: Продукты богатые белком высокого качества для питания спортсменов

Содержание

Продукты богатые белком высокого качества для питания спортсменов

Если ваша цель похудеть или наоборот набрать мышечную массу, то вам обязательно нужно обратить свое внимание на продукты богатые белком. При помощи белка вы сможете набирать вес в основном за счет мышечной массы, а не заплывать жиром.

Из белка в нашем организме состоит каждая клетка, он входит в состав каждого органа и каждой ткани, кроме этого функции белка в организме разнообразны, он может выполнять роль ферментов и гормонов.

Человеческий организм содержит в себе 22 аминокислоты: 9 незаменимых и 13 заменимых, которые он может синтезировать сам, а незаменимые только получить с пищей из продуктов богатых белком. Протеин (белок) в организме распадется на аминокислоты, и уже в таком виде усваивается кишечником. Белки (в виде аминокислот) входят в состав крови, являются составляющими гормональной системы, щитовидной железы, влияют на рост и развитие организма, регулируют водный и кислотно-щелочной баланс организма.

Продукты содержащие много белка

Как вы уже поняли, для роста мышц нужно есть продукты с высоким содержанием белка с полным набором аминокислот, поэтому в этой статье я приведу только лучшие источники белка. Потому, что есть множество продуктов содержащих белок с не полным набором аминокислот.

Содержание статьи

Из этой статьи вы узнаете в каких продуктах много белка с полным аминокислотным набором.

Вы узнаете какая пища богатая белком и абсолютное количество протеина в каждом продукте, о том, что делает каждый источник протеина уникальным, а также остановлюсь на биологической ценности и других характеристиках источников белка, которые пойдут на пользу вашему организму. Главная задача этого материала – дать вам максимум информации о высокобелковых продуктах и рассказать о том, как они влияют на набор мышечной массы.

Биологическая ценность

Для каждого источника белка в статье приведена их биологическая ценность (БЦ) поэтому нужно, чтобы вы понимали, что оно значит. Биологическая ценность – это фактическое количество белка, которое остаётся в организме и идёт на синтез протеина. По сути БЦ показывает, сколько белка ваш организм сможет использовать для мышечного роста. Биологическая ценность варьирует в пределах от 50 до 100%, и чем она выше, тем лучше. Ниже приведены продукты в которых много белка, и они обладают очень высокой биологической ценностью и пол

В каких продуктах содержится белок

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Белки – сложные соединения органического типа, которые состоят из более восьмидесяти аминокислот. В человеческом теле они выполняют такие функции:

  • принимают участие при усвоении углеводов, жиров, витаминов, минералов;
  • формируют соединения, которые обеспечивают иммунитет;
  • служат как материал для строения тканей, клеток, органов, образования гормонов, ферментов, гемоглобина.

При недостатке этого элемента в организме происходят серьезные нарушения. В каких продуктах содержится белок? Растительная и животная пища служат прекрасным его источником.

Какие продукты содержат больше всего белка?

Высокое содержание белка легко найти в следующих продуктах:

  • Говядина содержит много белка. Лучше всего выбирать мясо не старше двух лет. Говядину следует варить или тушить, так организм получит максимум пользы.
  • Печень – важный субпродукт для человека, обогащающий питание белком. Лучше употреблять ее вареной либо в виде паштетов.
  • Птица – кроме легко усваиваемого белка, мясо птицы обладает низкой калорийностью.

  • Яйца – белок из этого продукта отлично усваивается в организме. Два яйца дают 17 г белка.­
  • Сыр – содержит много ценного строительного элемента, однако для него характерна высокая калорийность.
  • Творог – для лучшего усвоения белка употребляйте с йогуртом либо кефиром с добавлением небольшого количества сахара.­

  • Рыба – богата белком, прекрасно усваивается. Лучше выбирать анчоусы, тунец, скумбрию, сардины, лосось, кефаль, сайду.­
  • Брюссельская капуста – лидер среди овощей по содержанию белка.
  • Соя – растительный заменитель мяса.

  • Крупы – способствуют хорошему пищеварению, легко усваиваются, содержат в составе белок растительный.

Список белковых продуктов растительного происхождения

Незаменимые кислоты, которые являются составляющими чистого белка, находятся и в растительной пище. Соя – отличный источник белка растительного происхождения. Продукт лишен жиров, что благотворно влияет на печень. Белок сои усваивается практически полностью. Фасоль, другие бобовые и злаковые культуры также прекрасная альтернатива мясу. Гречиха находится среди злаков на первом месте, она изобилует железом и витаминами, положительно сказывается на кроветворной функции. Отруби и овес содержат белок, нормализуют давление и выводят холестерин.

Если Вы отказались от животной пищи, стали вегетарианцем, то следует восполнять запасы витамина В12. Он принимает активное участие в процессах по обмену веществ, деятельности нервной системы. Как альтернативу выбирайте пекарские и пивные дрожжи, морскую капусту, зеленый салат, зеленый лук, шпинат. Это отменные источники белка растительного происхождения.

Перечень белковых продуктов животного происхождения

Белки животного происхождения являются самыми полноценными, поэтому их показатели качества выше. Потребление животных белков оказывает положительное влияние. Их поступление в организм беременных женщин на поздних сроках гарантирует рождение ребенка с нормальным весом. Положительные реакции от употребления белков наблюдались и у пожилых людей. Норма потребления протеина за день — 1,5 грамм на кг веса. В каких продуктах содержится белок?

В мясных блюдах мы можем найти максимальное количество белков. В зависимости от сорта содержание их варьируется от 17 до 21%. Мясо изобилует минеральными элементами, витаминами и водой. Обязательно необходимо употреблять птицу, говядину, баранину либо свинину, так как они способствуют восстановительным процессам. Ценным поставщиком строительного элемента является кролик. Дичь и курица лучше расщепляются пищеварительным трактом. Белок рыбы и морепродуктов также очень ценен. Кисломолочные и молочные продукты богаты кальцием и белком.

Таблица продуктов, содержащих большое количество белка

Поскольку белок считается основой жизни, необходимо каждый день кушать продукты, содержащие большое его количество. Рацион должен состоять не менее, чем на 30% из протеина.

Ниже в таблице приведен перечень продуктов, из которых вы сможете получить этот незаменимый элемент. В ней представлены разные сорта мяса, рыбы и молочных продуктов, которые к тому же обогатят питание полезными минералами и витаминами.

Таблица содержания белка в продуктах питания

Продукт

Количество белка

Количество жира

Количество углеводов

Калорийность, ккал

Мясо гуся

29

22

319

Курятина

25

6

150

Мясо барашка

24

25

300

Нежирные сорта говядины

20,2

7

168

Кролик

24

9

181

Нежирные сорта свинины

25

28

226

Белуга

24

4

131

Икра кеты

27

13,4

261

Кефаль

21,4

4,3

85

Печень трески

24

66

613

Молоко коровье 1%

33

1

0,2

5,1

Твердый сыр

30

30

До 4

300

Брынза

18

20,1

0

260

Творог

16

0,6

1,6

88

Кефир

3

1,0

4

30

Сметана

1,5

48,2

2

447

Плавленый сыр

20

20

3,8

271

Какие белковые продукты лучше употреблять для похудения?

Протеины нашим организмом усваиваются долго. После белковой трапезы еще долго не хочется кушать. А следовательно можно уменьшить калорийность суточного рациона. Белок требуется для человека с целью правильного обмена веществ. На усвоение богатой протеинами пищи требуется много затрат энергии. Чтобы мышцы хорошо работали, им необходимо поступление протеина.

Важной функцией белка является синтез коллагена. Протеин повышает степень эластичности и тонус кожи. Благодаря этому мышцы не теряют упругости, что зачастую происходит при неправильном похудении. Белковая пища помогает избежать перепадов инсулина, сахара в крови. Что позволяет контролировать голод, белок не дает превратиться в жир избытку глюкозы. Аминокислоты протеина транспортируют жирные кислоты, витамины, минералы ко всем системам и органам.

На белковой диете необходимо снизить потребление жиров, быстрых углеводов, каш с глютеном, основной упор сделать на протеин, клетчатку. Полностью отказывать себе в углеводах не следует, поскольку они требуются как энергия. Чтобы похудеть, лучше отдавать предпочтение таким белкам:

  • молоко до 2,5% жирности – лучше всего отдавать предпочтение натуральному козьему молоку;
  • диетическое мясо – любые нежирные сорта, например, отварное филе курицы;
  • рыба и дары моря;
  • яичные белки;
  • тофу, соевое молоко;
  • творог нежирных сортов.

Видео: Белковая диета для похудения

В представленном ниже видео описывается перечень продуктов, который способствуют обретению стройной фигуры при условии их включения в свой ежедневный рацион.

20-ТОП продуктов для похудения Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

Белок и клетчатка список продуктов. Продукты, богатые белком и клетчаткой

Белок и клетчатка список продуктов. Продукты, богатые белком и клетчаткой

Полноценная белковая диета должна включать в себя следующие продукты:

  • молоко и йогурты — одна чашка обезжиренного молока содержит 8,4г белка;
  • сыр;
  • яйца — одно большое, сваренное вкрутую яйцо содержит 12,5г белка;
  • рыбу, которая кроме белка также богата омега-3 жирными кислотами, полезными для сердца;
  • мясо, в том числе и мясо птицы;
  • сою — для строгих вегетарианцев соя является единственным источником полноценных белков среди продуктов не животного происхождения, чашка вареной сои содержит 22г полноценных белков.

Список источников неполноценных белков является более разнообразным и включает в себя орехи, бобовые, зерно, горох, масло арахиса, семена и овощи. Например, в двух ложках арахисового масла содержится 8г белка. 100-граммовая порция сыра тофу содержит 10г белка. Специалисты диетологи рекомендуют сочетать различные виды неполноценных белков, чтобы обеспечивать организм максимальным количеством всех девяти аминокислот. Например, блюдо, приготовленное из смеси риса и фасоли, или простой бутерброд из пшеничного хлеба с арахисовой пастой – уже дают организму полный спектр аминокислот.

Некоторые блюда можно готовить так, чтобы они включали продукты, богатые одновременно и белком, и клетчаткой. Например, салат с жареной курицей или говядиной будет содержать и белок и нерастворимые волокна. Чашка нарезанного кубиками куриного мяса содержит 43г белка. 300Г порционного куска говядины даст организму 105г белка. Чашка зеленого салата, большой помидор или средних размеров огурец добавят блюду 3,5г клетчатки на чашку. Большие дозы и клетчатки, и белка содержат в себе орехи. Например, в чашке орехов кешью 4г клетчатки и 21г белка. А бутерброд, сделанный из цельнозернового хлеба и мяса птицы, можно смело называть «питательной электростанцией».

Употребление продуктов с высоким содержанием клетчатки помогает предотвратить запоры и дивертикулит, помогает организму контролировать уровень сахара в крови, а также снижает уровень плохого холестерина в крови, а это значит, что снижается риск возникновения сердечных заболеваний. Пищевые волокна – это части растительной пищи, которые наш организм переварить не может. Хорошими источниками пищевых волокон являются фрукты и овощи, орехи, цельное зерно и бобовые (фасоль, горох и чечевица). Организм взрослого человека должен получать, по крайней мере, 30г волокон в день.

Белок и клетчатка продукты. Статьи, новости, советы

Клетчатка и белок в каких продуктах

Клетчатка и белок в каких продуктах

Мечтая похудеть или стать обладателем накаченных мышц, многие люди ограничивают потребление углеводов, заменяя их исключительно белком. Это грозит запорами, дефицитом питательных веществ в организме, проблемами с почками. Чтобы решить вышеперечисленные проблемы, теряя при этом вес и формируя мышечную ткань при занятиях спортом, необходимо включить в свой рацион продукты с высоким содержанием клетчатки. Но чтобы не употреблять отдельно продукты с белком и продукты с волокнами, нужно знать, в каких продуктах содержится клетчатка и белок одновременно.

Пища с большим содержанием пищевых волокон поможет решить проблему запоров, снизит риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, проблем с почками. Если вы будете правильно сочетать источники клетчатки и белка, то в организме будет нужное количество аминокислот и антиоксидантов. Белки же важны для укрепления ногтей, волос, укрепления иммунитета, строительства мышечной ткани и новых клеток. Но при большом употреблении белка может начаться процесс гниения пищи, для этого то и необходима клетчатка. Она активизирует пищеварительную систему.

Теперь рассмотрим преимущества продуктов, содержащих белок и клетчатку. Во-первых, важно знать, что высокобелковая диета без употребления пищевых волокон вредит толстому кишечнику, увеличивает риск развития рака. Вводя в рацион клетчатку и белок вместе, вы избавляетесь от этих проблем, насыщаете организм магнием, кальцием, калием, антиоксидантами и другими питательными веществами.

Продукты с высоким содержанием клетчатки и белка способны продлить чувство насыщения, уменьшить голод. Это происходит за счет замедления опорожнения желудка. Как результат – при каждом следующем приеме пищи вы будете съедать значительно меньше.

Преимущество продуктов, содержащих протеины и клетчатку, заключается также в том, что они замедляют скорость превращения углеводов в сахар, то есть меньше сахара преобразуется в жировую ткань.

В день здоровому человеку нужно употреблять 20-30 г клетчатки. Белка на 1 кг веса нужно около 0,8 г. Если вы занимаетесь спортом или ведете активный образ жизни, то это количество может быть увеличено в 1,5-2 раза.

Соблюдая такую диету, важно выбирать низкокалорийные продукты. В них обязательно должны присутствовать витамины, а вот насыщенных жиров должно быть как можно меньше.

Продукты, богатые клетчаткой и белками

Теперь перейдем непосредственно к вопросу о том, в каких продуктах содержится клетчатка и белок. К продуктам, содержащим белки и клетчатку, относят фрукты и овощи. Они являются источником практически всех необходимых человеку питательных веществ. В их составе много витаминов. Самыми полезными фруктами и овощами с содержанием протеинов и пищевых волокон считаются бананы, авокадо, шпинат, спаржа.

Фасоль, цельное зерно, соевые бобы, нут, коричневый рис – также являются продуктами, богатыми клетчаткой и белком. Они должны стать основой ежедневного рациона. Сюда также можно добавить тофу, китайскую фучжу (соевая спаржа).

Орехи и семена также относятся к продуктам с высоким содержанием белка и клетчатки. Включите в рацион тыквенные семечки, миндаль, грецкий орехи, фундук и арахисовое масло. Например, в 1 чашке кешью содержится 21 грамм белка и 4 грамма клетчатки. В день достаточно 50 грамм орехов.

Меню на день, богатое клетчаткой и белками

Мы рекомендуем готовить блюда, одновременно включающие продукты с пищевыми волокнами и протеинами. Отличным блюдом для поддержания такой диеты является теплый салат с курицей или говядиной с добавлением огурца, помидора и листьев салата. Съев одну порцию, вы получите 3,5 грамма клетчатки и 43 грамма белка.

Завтрак может выглядеть следующим образом: 2 пожаренных или сваренных яйца, салат из авокадо и помидоров, 100 грамм малины. Так вы обогатите свой организм 12 г белка, 12 г клетчатки.

Обед: коричневый рис, копченый лосось, салат из листовых и зеленых овощей или салат из проросших зерен, зелени, тунца. Это примерно 25 грамм белка и 8 грамм пищевых волокон.

Ужин: индейка с овощами, омлет из 2 яиц или рыба с кусочком ржаного хлеба.

Овощи богатые белком. Продукты, богатые белком: источники протеина

№1. Мясо и птица

Многие считают мясо, в связи с его жирностью, плохим источником белка, с одной стороны это так. Но с другой, кто Вам мешает выбирать нежирные его сорта. Включите в свой рацион следующие виды мяса:

  • постная говядина (стейк, бефстроганов) ;
  • курица (грудки, филе) ;
  • индейка (филе) ;
  • мясо кролика;
  • мясо оленя.

Примечание:

На всех дальнейших рисунках принято следующее обозначение: через дробь указано содержание белка/содержание жира в 100 гр продукта.

№2. Рыба и морепродукты

Рыба является, пожалуй, лучшим источником незаменимых аминокислот, необходимых для восстановления и роста мышечных тканей. Она содержит в шесть раз больше белка, чем молочные продукты, что делает ее одним из самых богатых источников строительного материала. Помните это и включите в свой рацион следующие виды рыбы и морепродуктов:

  • тунец (натуральный) ;
  • лосось (филе рыбы) ;
  • сардины;
  • скумбрия;
  • анчоусы;
  • кефаль;
  • тилапия;
  • креветки;
  • кальмары;
  • лобстеры;
  • молоки.

№3. Фрукты и овощи

Фрукты и овощи являются отличным источником белков и других необходимых питательных веществ. Они содержат клетчатку и много витаминов, в которых нуждается организм для правильного функционирования. Однако необходимо помнить, что многие овощи (например, картофель) содержат большое количество углеводов . Поэтому необходимо со знанием дела подходить к выбору подобных продуктов.

Включите в свой рацион следующие виды фруктов и овощей:

  • китайская фучжу (соевая спаржа) ;
  • тофу;
  • соевые бобы;
  • нут;
  • фасоль;
  • коричневый рис;
  • шпинат;
  • спаржа;
  • авокадо;
  • банан.

№4. Орехи и семена

Помимо того, что в орехах и семенах относительно высокое содержание белка, они также богаты жирами, полезными для мозга и нервной системы. А т.к. до 60% человеческого мозга состоит именно из хороших жиров, то включите в свой рацион следующие виды семян и орехов:

  • тыквенные семечки;
  • семена подсолнечника;
  • арахисовое масло (peanut butter) ;
  • миндаль;
  • фундук;
  • грецкие орехи;
  • бразильский орех.

№5. Яйца, сыр и молочные продукты

Яйца являются отличным источником белка (яичный белок) для наращивания мышечной массы. Молочные продукты с высоким содержанием кальция и витамина D являются идеальной “закуской” после тренировки.

Включите в свой рацион:

  • яйца (куриные, перепелиные) ;
  • творог (обезжиренный или до 5% ) ;
  • кефир (обезжиренный) ;
  • молоко (коровье обезжиренное) ;
  • сухое обезжиренное молоко;
  • сыр (Oltermani 9% , Эдам) .

Примечание:

Продукты, богатые белком, и их влияние на организм человека были предметом многочисленных исследований и многих научных докладов. Несмотря на то, что в мясе больше белка, некоторые исследования показывают, что лучше есть больше фруктов и овощей, потому что они содержат клетчатку и другие жизненно важные питательные вещества.

При составлении своей продуктовой корзины важно помнить, что Ваше питание должно быть сбалансированным по всем питательным нутриентам, а не только по белкам. Поэтому всегда опирайтесь на базу – пирамиду питания , и Вы всегда будете правильно и полезно сыты.

Ну и в заключении как и обещал -немного научного.

функции, синтез, строение, свойства, продукты богатые белком, виды, состав и норма в день

Содержание статьи:

  1. Что такое белок
  2. Виды белков
  3. Синтез белка
  4. Состав белков
  5. Свойства
  6. Функции белков
  7. Строение
  8. Переваривание белков
  9. Обмен белков в организме
  10. Продукты богатые белком
  11. Норма в день для организма
  12. Усваиваемость белка
  13. Вред белков

Белки – это важные компоненты, которые имеют большое значение для нормальной работы организма. Источниками этих веществ являются животные и растительные продукты. Чтобы белковые элементы полноценно усваивались организмом, необходимо правильно употреблять их.

Что такое белок

Белок — это органическое соединение, которое включает альфа-аминокислоты. Они соединяются в цепь пептидной связью. В живых организмах белковый состав определяется генетическим кодом. В процессе выработки этих веществ обычно принимает участие 20 аминокислот. Их сочетания создают белковые молекулы, которые отличатся своими свойствами.

Виды белков

Виды белков бывают следующие:

  1. Белки куриных яиц. Они усваиваются лучше всего и считаются эталонными. Всем известно, что яйца включают белок, который почти на 100 % состоит из альбумина, и желток.
  2. Казеин. При попадании в желудок вещество превращается в сгусток, который долгое время переваривается. Это обеспечивает невысокую скорость расщепления белка, что провоцирует стабильное снабжение организма аминокислотами.
  3. Белки молочной сыворотки. Такие компоненты расщепляются быстрее всего. Уровень аминокислот и пептидов в крови увеличивается уже в течение 1 часа после употребления таких продуктов. При этом кислотообразующая функция желудка остается неизменной.
  4. Соевые белки. Такие вещества имеют сбалансированный состав важных аминокислот. После употребления подобных продуктов снижается содержание холестерина. Потому такую пищу стоит есть людям с лишним весом. При этом главным минусом соевых белков считается наличие ингибитора пищеварительного фермента трипсина.
  5. Растительные белки. Такие вещества усваиваются человеческим организмом достаточно плохо. Их клетки обладают толстыми оболочками, которые не поддаются влиянию пищеварительного сока. Также проблемы с усвоением обусловлены наличием ингибиторов пищеварительных ферментов в отдельных растениях.
  6. Рыбный белок. Изолят рыбного белка достаточно медленно расщепляется до состояния аминокислот.

Синтез белка

Синтез белка осуществляется в особых частицах – рибосомах.

Этот процесс происходит в несколько стадий:

  • активация аминокислот;
  • инициация белковой цепи;
  • элонгация;
  • терминация;
  • сворачивание и процессинг.

Состав белков

Состав белков представляет собой линейные полимеры, которые включают остатки α-L-аминокислот. Также в белковых молекулах могут присутствовать модифицированные аминокислотные остатки и составляющие неаминокислотной природы.

Аминокислоты обозначают сокращениями, включающими 1 или 3 буквы. Белки, которые имеют длину от 2 до нескольких десятков аминокислотных остатков, называют пептидами. Если наблюдается высокая степень полимеризации, их именуют белками. Однако такое деление считается достаточно условным.

Свойства белков

Для белков характерны следующие свойства:

  1. Различная растворимость в воде. Белковые элементы, которые растворяются, приводят к формированию коллоидных растворов.
  2. Гидролиз. Под влиянием ферментов или растворов минеральных кислот разрушается первичное строение белка и формируется смесь аминокислот.
  3. Денатурация. Под этим термином понимают частичное или полное разрушение структуры белковой молекулы. Этот процесс может происходить под воздействием разных факторов – повышенных температур, растворов солей тяжелых металлов, кислот или щелочей, радиоактивного излучения, отдельных органических веществ.

Функции белков

 Рассмотрим детальнее ряд важных функций белков:

  1. Строительная. Такие вещества принимают участие в формировании клеток и внеклеточных элементов. Они присутствуют в составе мембранклеток, сухожилий, волос.
  2. Транспортная. Белковый компонент крови, который называется гемоглобином, присоединяет кислород и распространяет его в разные ткани и органы. После чего обратно переносит углекислый газ.
  3. Регуляторная. Гормоны белкового характера участвуют в обменных процессах. Инсулин отвечает за регуляцию содержания глюкозы в крови, обеспечивает выработку гликогена, повышает трансформацию углеводов в жиры.
  4. Защитная. При попадании в организм инородных объектов или микроорганизмов вырабатываются особенные белки – антитела. Они помогают связать и нейтрализовать антигены. Фибрин, который вырабатывается из фибриногена, останавливает кровотечения.
  5. Двигательная. Существуют особые сократительные белковые элементы. К ним относят актин и миозин. Эти веществаобеспечивают сокращение мышечных тканей.
  6. Сигнальная. В поверхностной клеточной мембране присутствуют белковые молекулы, которые могут менять третичную структуру под влиянием внешних факторов. Это помогает принимать сигналы извне и передавать в клетку команды.
  7. Запасающая. У животных белковые вещества обычно не запасаются. К исключениям относят яичный альбумин и казеин, который присутствует в молоке. При этом белки способствуют скоплению определенных веществ. Распад гемоглобина приводит к тому, что железо не выводится, а сохраняется. Благодаря этому формируется комплекс с ферритином.
  8. Энергетическая. Распад 1 г белка сопровождается синтезом 17,6 кДж энергии. Вначале белковые элементы распадаются до аминокислот, а затем – до конечных продуктов. В результате вырабатывается вода, аммиак и углекислый газ. При этом белки применяются в качестве источника энергии лишь в том случае, если остальные – израсходованы.
  9. Каталитическая. Это одна из наиболее важных функций белковых элементов. За нее отвечают ферменты, которые активизируют биохимические процессы в клеточных структурах.

Строение белков

Среди органических веществ белки, которые называются биополимерами, считаются самыми многочисленными. Они отличаются разнообразием. На долю этих веществ приходится 50-80 % сухой массы клетки.

Белковые молекулы отличаются большими размерами. Потому их нередко именуют макромолекулами. В строение белков входят углерод, водород, азот, кислород. Помимо этого, в них могут присутствовать сера, железо, фосфор.

Белки отличаются числом – от 100 до нескольких тысяч, составом, последовательностью мономеров. В качестве мономеров выступают аминокислоты.

Переваривание белков

Белки усваиваются в желудке и тонком кишечнике. Процесс переваривания представляет собой гидролитическое расщепление белков до аминокислот.

Он имеет определенные особенности:

  • протеолитические ферменты продуцируются в неактивном состоянии;
  • активирование наблюдается в просвете пищеварительного тракта за счет частичного протеолиза;
  • протеазы пищеварительного тракта характеризуются субстратной специфичностью – они могут относиться к эндопептидам или экзопептидазам.

Основным ферментом желудка, который расщепляет белки, считается пепси. Он синтезируется в неактивном состоянии и представляет собой профермент пепсиноген. Под воздействием соляной кислоты наблюдается частичный протеолиз пепсиногена. В результате появляется активная форма – пепсин.

Обмен белков в организме

Обмен белков в организме значительно сложнее, чем метаболизм липидов или углеводов. Жирные кислоты попадают в клетки почти в исходном виде, а углеводы – служат источником энергии. При этом основной строитель мышц претерпевает немало изменений в организме. На отдельных этапах белок преобразуется в углеводы. Как следствие, вырабатывается энергия.

Существует несколько этапов белкового обмена, для каждого из которых характерны определенные особенности:

  1. Попадание белков в организм. Под действием слюны происходит расщепление связей гликогена. Как следствие, формируется глюкоза, доступная для усвоения. Оставшиеся ферменты запечатываются. На этой стадии белки, которые присутствуют в продуктах, распадаютсяна отдельные элементы.Впоследствии они будут перевариваться.
  2. Переваривание. Под действием панкреатина и остальных ферментов наблюдается последующая денатурация до белков первого порядка. Организм способен получать аминокислоты исключительно из простейших белковых цепей. Для этого он вырабатывает кислоту. Это облегчает расщепление веществ.
  3. Расщепление на аминокислоты. Под действием клеток слизистых оболочек кишечника денатурированные белки попадают в кровь. Простой белок преобразуется организмом в аминокислоты.
  4. Расщепление до энергии. Под действием большого количества заменителей инсулина и ферментов для усваивания углеводов белок трансформируется в глюкозу. При нехватке энергии организм не выполняет денатурацию белка, а сразуегорасщепляет. В результате вырабатывается чистая энергия.
  5. Перераспределение аминокислот. Белковые элементы циркулируют в системном кровотоке и под действием инсулина попадают во все клетки. Как следствие, образуются требуемые аминокислотные связи. По мере распространения белков по организму происходит восстановление фрагментов мышечных элементов и структур, которые связаны со стимуляцией выработки, работой мозга, дальнейшей ферментацией.
  6. Образование новых белковых структур. Аминокислоты связываются с микроразрывами в мышцах и приводят к созданию новых тканей. Как следствие, наблюдается гипертрофия мышц. Аминокислоты в требуемом составе трансформируются в мышечно-белковую ткань.
  7. Обмен белков. При избытке таких структур под влиянием инсулина они снова проникают в систему кровообращения. Это приводит к формированию новых структур. При существенном напряжении в мышцах, длительном голодании или в период заболевания организм использует белки для компенсации недостатка аминокислот в остальных тканях.
  8. Перемещение липидных структур. Белки, которые соединяются в фермент липазу, способствуют перемещению и перевариванию с желчью полинасыщенных жирных кислот. Эти элементы принимают участие в перемещении жиров и выработке холестерина. С учетом состава аминокислот белки могут синтезироваться в полезный или вредный холестерин.
  9. Выведение окисленных продуктов. Использованные аминокислоты покидают организм с продуктами обмена. Мышцы, которые повреждаются вследствие нагрузок, тоже выводятся из организма.

Продукты богатые белком

Существует довольно много источников таких элементов. Животные продукты богатые белком, бывают следующие:

  1. Куриное мясо. 100 г продукта включает около 20 г белков. При этом такое мясо почти не содержит жира. Это актуально для людей, которые контролируют свой вес или занимаются спортом.
  2. Рыба. Самыми ценными источниками белка считаются тунец и лосось. Помимо этого, в продуктах имеются ценные кислоты омега-3, которые обеспечивают стабилизацию функций сердца и улучшают настроение.
  3. Свинина. В зависимости от жирности мяса в 100 г продукта может присутствовать 11-16 г белков. Также свинина включает витамины группы В.
  4. Яйца. В 1 яйце присутствует 6 г белка. Также продукт включает витамин В12 и холин.
  5. Говядина. На 100 г продукта приходится 19 г белков. Также говядина включает железо, карнитин и креатин

К растительным источникам белков стоит отнести следующее:

  1. Бобовые. Эти продукты включают большое количество белков. 100 г гороха содержит 23 г этих компонентов, а в сое присутствует 34 г белков.
  2. Орехи. Они представляют собой ценные источники белков и включают ненасыщенные жирные кислоты.
  3. Грибы. Эти продукты включают 2-5 % белков от общего количества. При этом есть сведения, что пищевые компоненты из грибов усваиваются с большим трудом.
  4. Гречка. В 100 г продукта присутствует 13 г белков. В гречке нет глютена, потому она вызывает аллергических реакций. При этом крупа включает фитонутриенты, которые сказываются на выработке инсулина и восстанавливают метаболизм.

Норма белка в день для организма

Норма белка в день для организма взрослого человека составляет минимум 50 г в чистом виде, что соответствует 150 г белого мяса или рыбы. Люди, которые активно занимаются спортом и нацелены на развитие мышечных тканей, должны употреблять большее количество белков.

Для профилактики распада мышечной ткани женщины должны употреблять минимум 1 г белка на 1 кг веса. Однако оптимальным количеством считается 2 г. Для мужчин этот параметр увеличивается до 3 г. Это означает, что представитель сильного пола весом 90 кг должен съедать в день 270 г чистого белка.

Усваиваемость белка

При употреблении таких веществ, стоит помнить о чувстве меры. Избыточное количество белков представляет определенную опасность. Они с трудом перевариваются и могут вызвать нарушения пищеварительных функций.

Проблемы с усвоением белков могут возникать в следующих ситуациях:

  1. Избыточное количество белка за 1 прием пищи. За 1 прием организм не может усвоить больше 35 г белков. Помимо этого, избыток таких веществ отрицательно влияет на пищеварительные функции. Организм не способен переварить большое количество протеинов. Как следствие, неусвоенная часть начинает гнить в пищеварительных органах. Это провоцирует запоры, увеличение ацетона и нарушения в работе поджелудочной железы.
  2. Систематическое переедание. Диетологи советуют придерживаться принципов дробного питания – 4-5 раз в день. Это помогает лучше переваривать пищу, в том числе и белки.
  3. Употребление большого количества трудноперевариваемых белков. Протеины могут усваиваться в разном объеме. Есть белки, которые легко перевариваются. Однако существуют и трудноперевариваемые продукты. Эталоном белковой пищи считаются куриные яйца. Также к легким белкам относят нежирные кисломолочные продукты, куриное филе, кролика.
  4. Исключение жиров. Безусловно, жирные продукты содержат большое количество калорий и с трудом усваиваются. Однако полностью отказываться от них не следует. Это чревато гормональными нарушениями, ухудшением состояния волос и кожи. Также исключение жиров провоцирует нарушение процесса переваривания белков. Чтобы обеспечить эффективную работу печени и выведение продуктов синтеза белка, стоит включать в рацион желчегонные жиры. Они присутствуют в оливковом и кунжутном маслах.
  5. Дефицит жидкости. Нарушение питьевого режима провоцирует разные проблемы, включая ухудшение усвоения белка. В сутки человек должен пить 30-40 мл воды на 1 кг массы тела. В жаркую погоду или при серьезных физических нагрузках норма дополнительно повышается на 500-800 мл.
  6. Неправильные дополнения к белкам. Чтобы протеины усваивались максимально хорошо, их рекомендуется сочетать с овощами. В такой пище присутствуют ферменты и клетчатка. Это облегчает переваривание белков.

Вред белков

Нарушения белкового обмена представляют большой вред для организма. Эти вещества принимают участие почти во всех физиологических процессах. При нарушении обмена белков есть риск развития опасных нарушений.

При этом для здоровых людей белки представляют опасность лишь при избыточном потреблении в течение долгого периода времени. При соблюдении белковых диет, которые базируются на употреблении большого количества протеинов, нужно помнить о чувстве меры. Такие системы питания должны быть кратковременными и плавными.

Избыточное количество белков в рационе провоцирует поражение почек и печени. Это связано со сложным процессом выведения веществ. В этом случае вырабатываются кетоновые тела, которые провоцируют отравление организма.

При некоторых патологиях есть противопоказания к употреблению белков. К ним относят подагру, недостаточность почек и печени, хроническую форму панкреатита.

Белки представляют собой ценные вещества, которые принимают участие во всех физиологических процессах. Потому каждый человек должен употреблять достаточное количество протеинов. При этом необходимо помнить о чувстве меры и соблюдать рекомендации врачей.

Продукты с наибольшим содержанием белка: список и таблица

16 августа 2016 21523

Далеко не всем известно, что собой представляет белок, какую роль он играет в деятельности человеческого организма и какие функции выполняет.

Попробуем ответить на эти вопросы, а также рассмотрим, в каких продуктах самое большое содержание белков насколько они могут быть полезны или вредны для человека.

Польза и вред от употреблений продуктов с высоким содержанием белка

Белок (протеин) — это вещество, которое состоит из аминокислот. Поскольку наш организм способен образовывать не все аминокислоты, некоторая часть из них поступает к нам именно с белком.

Протеин — важная часть в рационе любого человека. Он является самым важным строительным материалом, так как принимает участие в создании мышечной ткани. Именно поэтому белок так ценится спортсменами и теми, кто просто хочет набрать мышечную массу.

По этой же причине он важен для ребенка, поскольку белок помогает правильно и быстро развиваться подрастающему организму.

При нехватке белка у человека может нарушиться работа желез внутренней секреции. Также может поменяться кровяной состав, ухудшиться мозговая деятельность, упасть выносливость и снизиться иммунитет.

На первый взгляд может показаться, что протеин является исключительно полезным веществом.

Но он, как и жир, и углеводы может навредить организму, если употреблять его в слишком больших пропорциях.

Все дело в том, что наш организм усваивает такое количество белка, которое необходимо ему в течение определенного времени. Если нужно не более 150 грамм, то он будет усваивать такой объем, а остальное просто переработает.

На реализацию этого процесса организм тратит кальций, и, если вы не будете получать его через пищу в необходимом количестве, то он будет браться из костей, что в итоге может привести к остеопорозу.

И даже если вы будете принимать различные витамины, содержащие кальций, это вас не спасет.

Также из-за переизбытка употребления протеина, идет серьезная нагрузка на почки, что может вызывать разные заболевания. Такое явление можно часто наблюдать в благополучных странах, где в меню у многих людей присутствует слишком большое количество белковой пищи.

Употребляя продукты животного происхождения, которые содержат в себе белок, нужно быть осторожным, потому что чаще всего там присутствует большое количество холестерина и жиров, а также, зачастую, они высококалорийны.

Продукты с наибольшим содержанием белка

Для того, чтобы правильно регулировать количество белка в своем рационе питания, нужно знать, в каких продуктах он содержится, и где его больше всего. Приведем в пример продукты, часто встречающиеся на столе у большинства людей:

  • Яйца. Идеальный и самый доступный по цене источник белка для человека. В них содержится большое количество протеина (около семнадцати процентов), а также они обладают высокой биологической ценностью, поскольку в их составе много незаменимых аминокислот;
  • Творог. Продукт, без которого не обходится рацион любого спортсмена, в нем содержится четырнадцать процентов белка Его преимущество в том, что он, в отличие от тех же яиц, долго усваивается, поэтому его хорошо принимать перед сном, тогда организм будет обеспечен энергией на всю ночь. Но стоит знать, что в твороге большое присутствие жиров, так что лучше всего покупать обезжиренный вариант;
  • Молоко. Для многих, наряду с яйцами, это главный источник протеина. Оно также богато аминокислотами, а его биологическая ценность даже выше, чем у яиц. Знайте, что не обязательно приобретать обезжиренное молоко, если жирность не будет превышать 2,5%, это существенно не повлияет на ваш организм;
  • Сыр. Обладает высокой калорийностью, но зато в нем содержится целых тридцать процентов белка;
  • Мясо птицы. Имеет низкую калорийность и при этом высокое содержание протеина. Плюс ко всему, это достаточно легкий для усвоения организмом продукт;
  • Говядина. Содержит хороший для усвоения животный белок. В пищу лучше всего употреблять вареную или тушеную говядину, Наиболее полезна и питательна для употребления говядина молодого возраста, от года до двух лет;
  • Печень. В печени содержится двадцать пять процентов белка, этот продукт обладает низкой калорийностью и невысокой стоимостью;
  • Рыба. Диетический продукт, в котором наличие протеина составляет от пятнадцати до двадцати пяти процентов, в зависимости от вида. Наиболее высокое количество белка можно встретить в лососе, тунце, скумбрии, кефали.

Это самые распространенные и популярные варианты рациона питания человека, однако, помимо этого, существует еще целый ряд продуктов с самым большим содержанием белка. Рассмотрим данный список в таблице.

Таблица

Для наглядности приведем таблицу с содержанием белка на сто грамм веса продукта.

Название продукта Количество белка
Гусятина 29
Индейка 24
Баранина 24
Говядина 23
Курятина 25
Говяжья печень 19
Свинина 19
Утка 17,6
Белуга 24
Горбуша 21
Кефаль 21,4
Креветки 20
Окунь морской 20
Сардина 23,7
Копченая семга 25,4
Скумбрия 18
Судак 21
Треска копченая 23,5
Тунец 23
Щука 18
Брынза 18
Сыры 30
Творог 14
Яйцо 12
Телятина 22
Свиная печень 18
Лещ 21
Крабы 19
Копченая треска 24
Язь 18
Угорь 17
Устрицы 14
Свиное/говяжье сердце 15
Минтай 17

Помимо вышеперечисленных, есть еще огромное разнообразие продуктов, в которых содержится белок, но в значительно меньших количествах.

Норма и переизбыток протеина в организме

Как вы уже узнали выше, белок не только оказывает пользу организму, но также может ему и навредить. Все зависит от того, в каких объемах человек принимает его ежедневно. Какое же количество белка необходимо для человеческого организма?

Прежде всего, нужно знать, что существует определенная суточная норма потребления белка.

  1. Взрослый человек должен употреблять не менее сорока грамм за сутки и опускаться ему за эту границу не рекомендуется, иначе это чревато проблемами со здоровьем;
  2. В среднем девяносто грамм – это хорошее значение, которое усвоит любой здоровый организм;
  3. Максимальная же норма белка составляет около ста двадцати грамм в 24 часа. Потребление большей массы, может повлечь за собой отравление и дальнейшие осложнения в работе организма. Также, может появляться неприятный запах изо рта и постоянные газы.

Стоит помнить, что в среднем, больше тридцати граммов белка организм за один прием пищи усвоить не способен.

Необходимое количество белка на килограмм массы тела:

  • 1,2 грамма необходимо для спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни;
  • Около двух грамм для тех, кто занимается спортом три и более раза в неделю и 1,6 грамма для тех, кто посещает спортзал один-два раза;
  • 2 грамма для тех, кто худеет и питается низкокалорийной пищей.

Белка нужно принимать больше:

  • При каком-либо заболевании, в особенности, после хирургического вмешательства, а также в период выздоровления;
  • Во время активного роста и развития организма человека;
  • Если человек занимается спортом и ведет активный образ жизни;
  • Зимой, потому что в это время года, организму человека приходится расходовать больше калорий для сохранения тепла и энергии тела.

Потребность в протеине меньше:

  • В теплые времена года, поскольку организму не нужно тратить большой объем калорий;
  • В пожилом возрасте, так как в организме старого человека не происходит такое количество обновлений, как в молодом;
  • При появлении подагры и других заболеваний, связанных с усвоением белка.

Организм переваривает белки намного дольше тех же углеводов, которые усваиваются практически моментально. Происходит это из-за его достаточно больших молекул, с которыми организм справляется не сразу.

В этом есть и преимущество белковой пищи, она задерживается в организме человека гораздо дольше и переваривается медленнее, и поэтому, чувство насыщения сохраняется на более длительное время.

По длительности усвоения белка, продукты могут быть медленными или быстрыми. К медленным относят, прежде всего, творог и свинину, к быстрым — яйца, молоко, кефир.

Прежде чем высчитывать суточную норму протеина и налегать на продукты с большим содержанием белка, лучше всего проконсультироваться перед этим с врачом и пройти полное обследование организма, чтобы убедиться, что у вас отсутствует заболевание почек, печени или желудка.

В противном случае вы рискуете навредить самому себе. Особенно нужно быть осторожным тем, у кого были проблемы с почками, или в чьем организме есть недостаток ферментов, которые расщепляют белок.

Также необходимо обратить свое внимание на переносимость продуктов, содержащих белок, так как многим по этой причине запрещено употреблять, к примеру, кисломолочные и другие продукты.

Советы диетологов по употреблению протеина для похудения

Во время диеты многие люди включают в свой рацион большое количество белковой пищи. Рассмотрим некоторые советы, которые обычно дают диетологи в подобных случаях:

  1. Как правило, диета предполагает понижение таких питательных веществ, как жиры и углеводы. Но одновременно с ними убывает и количество белка, что может негативно сказаться на работе организма. Поэтому в период диеты нужно внимательнее следить за потребляемой нормой протеина. Запомните, что всего в вашем меню должно присутствовать около тридцати процентов белковой пищи;
  2. При похудении необходимо обязательно включить в свой рацион мясо, рыбу, орехи, кисломолочные и другие продукты, в составе которых достаточное присутствие белка;
  3. Белковая пища, по мнению многих диетологов, очень хорошо усваивается с углеводами и жирами, которые являются основными поставщиками энергии для организма. Также, для более быстрого и хорошего усвоения, ее стоит употреблять без хлеба и вместе с овощами и зеленью;
  4. Помимо натуральных продуктов, можно использовать спортивные добавки или протеиновый порошок, но рассматривать их в качестве основного источника белка нельзя, потому что наиболее качественно организм усваивает белок из мяса и других продуктов животного происхождения;
  5. При этом необходимо употреблять пищу в вареном виде или на пару, при этом исключив из рациона жареные блюда. Также ее лучше солить не во время готовки, а непосредственно перед самым приемом.

Итак, из всего вышесказанного можно сделать вывод, что белок очень важен для организма человека, но для того чтобы оставаться здоровым и сильным нужно употреблять его в правильных количествах и постоянно за этим следить.

Оценить статью:

25

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

PoultryWorld — Понимание требований к белку

Белок является жизненно важным питательным веществом для домашней птицы и всех других классов животных. Благодаря своим аминокислотным компонентам белок играет важную роль в росте, яйценоскости, иммунитете, адаптации к окружающей среде и во многих других биологических функциях.

Оптимизация снабжения белком требует тщательного понимания потребностей цыплят в белке и манипулирования поставками белка для лучшего соответствия различным условиям окружающей среды, состоянию здоровья птиц и экономичному кормлению.Эта статья предназначена для изучения этих аспектов на основе результатов недавних исследований, проведенных в этой конкретной области питания птицы.

Для цыплят-бройлеров рационы часто составляются таким образом, чтобы они содержали 22% белка для стартового корма и 19% для откорма для откорма, с метаболической энергетической ценностью порядка 3,3 МЕ / кг. Фото: Ян Виллем Ван Влит

Биологические функции белка

Как указано выше, белок необходим для ускорения роста, яйценоскости, иммунитета и адаптации к окружающей среде.Кроме того, есть другие биологические функции, которые приписываются определенным аминокислотам. Лизин, например, играет важную роль в улучшении качества туши цыплят, поддерживая образование волокон типа IIb, которые содержат меньшее количество жира и имеют низкие потери при варке (потеря питательных веществ в воде для приготовления пищи), в отличие от волокон типа IIa, которые образуются в тушах при дефиците лизина. С другой стороны, трионин играет важную роль в метаболизме и помогает регулировать секрецию желудочно-кишечного тракта и эндогенные потери, тем самым улучшая усвояемость питательных веществ и предотвращая нарушения пищеварения.Другие аминокислоты, такие как метионин, могут частично компенсировать дефицит холина или витамина B12, обеспечивая необходимые метильные группы. Кроме того, аминокислота триптофан может уменьшить дефицит ниацина за счет метаболического преобразования в ниацин. Однако эти процессы превращения представляют только теоретический интерес, поскольку было бы неэкономично удовлетворять витаминный дефицит путем добавления относительно более дорогих аминокислот.

Требования

Для цыплят-бройлеров рационы часто составляются таким образом, чтобы содержать 22% белка для стартового корма и 19% для откорма для откорма, с метаболической ценностью порядка 3.3 МЕ / кг. Цыплята могут по-разному реагировать на повышенный уровень белка в рационе, в основном в зависимости от качества белка и его аминокислотного профиля. При низком качестве протеина, содержащем неадекватные и / или несбалансированные аминокислоты, увеличение количества диетического протеина в этом случае не повлияет на производительность с точки зрения роста, эффективности корма и характеристик туши, но скорее может привести к высокой смертности и проблемам с ногами, особенно завершающий этап. Таким образом, в этом случае потребуется добавление первых ограничивающих аминокислот, что приведет к увеличению продуктивности птицы.Этот эффект, однако, будет продолжаться до тех пор, пока не будет достигнут максимальный генетический потенциал птицы или пока количество аминокислот не перестанет ограничиваться.

Есть много источников белка, которые обычно используются в рационах птицы. Некоторые источники имеют растительное происхождение (например, соевый шрот, хлопковый шрот, люцерновый шрот и подсолнечный шрот), а другие — животного происхождения (например, рыбная мука, мясо и продукты из птицы). Фото: Хенк Рисвик

С другой стороны, при скармливании высококачественного протеина повышенный уровень диетического протеина на 2-3% по сравнению с рекомендованным уровнем в этом случае улучшит скорость роста, эффективность корма и качество туши, а дополнительные аминокислоты не будут иметь никаких добавок. звуковой эффект на исполнение.В одном исследовании добавление незаменимых аминокислот к диетам с обычным уровнем сырого протеина не восстановило рост по сравнению с рационом с более высоким содержанием протеина. У цыплят, которых кормили диетами с обычным уровнем протеина, также наблюдался повышенный уровень абдоминального жира, который не уменьшался при добавлении незаменимых аминокислот, но уменьшался при повышении уровня высококачественного протеина (Fancher and Jensen, 1989).

Концепция уровня и качества пищевого белка в отношении производительности также применима к несушкам.В одном исследовании цыплят белого леггорна кормили рационом из кукурузы SBM, содержащим 11, 14, 17, 18 или 20% сырого протеина, с момента вылупления до 16-недельного возраста, а затем кормили несушкой 17% сырого протеина. Масса тела была снижена за счет кормления 11 или 14% сырого протеина, и молодки немного медленнее выходили в продуктивность по сравнению с теми, кто получал 17 или 20% сырого протеина. Вес яиц также снижался при кормлении рационами с содержанием сырого протеина 11 или 14%, вероятно, из-за меньшей массы тела в возрасте 16 недель. Эти результаты могут, опять же, варьироваться в зависимости от качества подаваемого протеина, как указывалось ранее.

Источники белка

Есть много источников протеина, которые обычно используются в рационе птицы. Некоторые источники имеют растительное происхождение (например, соевый шрот, хлопковый шрот, люцерновый шрот и подсолнечный шрот), а другие — животного происхождения (например, рыбная мука, мясо и продукты из птицы). Эти корма не только содержат белок, но и служат хорошим источником минералов, витаминов и других факторов питания.

Однако каждый из этих белковых кормов следует использовать в рационе только в определенном количестве и, таким образом, следует смешивать с другими источниками белка.Это поможет достичь целевой концентрации белка с лучшим аминокислотным профилем, а также облегчить большую часть производственных проблем и проблем со здоровьем, которые потенциально могут возникнуть при использовании только одного источника белка сверх рекомендованного уровня (, таблица 1, ).

Белковое хозяйство

Белковое питание имеет большое экономическое значение, поскольку белок является дорогостоящим элементом почти во всех кормовых рационах. Это может быть особенно актуально в тех регионах мира, которые известны дефицитом белка, например, во многих тропических и субтропических регионах.Следовательно, рационирование кормов по содержанию протеина должно регулироваться таким образом, чтобы достигались «оптимальные», а не «максимальные» показатели без слишком большого расхода корма. Лучше всего объяснить это на практическом примере корма для несушек с содержанием белка 16% или 17%. В кукурузно-соевых диетах эту разницу можно создать, добавив еще 3% сои, содержащей 44% сырого протеина. Когда это количество заменит кукурузу, возникнут дополнительные затраты в размере около 3 долларов США за тонну (мировая рыночная цена, оценки 1990-х годов).В большинстве случаев реальная питательная ценность такого увеличения белка ограничивается увеличением примерно на 0,025% аминокислот лизина и метионина. Такое же питательное преимущество может быть получено путем добавления 250 г синтетического лизина и метионина на тонну корма при стоимости всего 1,00 доллара США за тонну. К счастью, доступ к этим синтетическим аминокислотам стал доступен с недавним развитием биотехнологии, что делает экономические выгоды от такого подхода вполне достижимыми.

Исследования эффективности низкопротеиновых диет (14% CP) с добавлением лизина и метионина для кур-несушек не выявили существенной разницы в яйценоскости или массе яиц по сравнению с контрольными диетами с высоким содержанием белка (18% CP).Более того, потребление корма и потребление белка были ниже для рационов с аминокислотами, что привело к меньшему выделению азота (N) по сравнению с контрольными рационами (, таблица 2) . Этот подход также является экологически безопасным, поскольку он решает большую часть проблем, связанных с удалением и управлением навозом, богатым азотом.

Пониженное белковое кормление также является эффективным подходом к снижению затрат на корм при производстве яиц и уменьшению избыточной экскреции азота (, таблица 3, ).Простой расчет показывает, что использование рациона с пониженным содержанием белка по сравнению с постоянным рационом с содержанием белка 16,5% в течение одного года на ферме с 100 000 голов птицы приводит к использованию на 7,5 тонн меньше белка. В зависимости от цен на корм и яйца такой подход может быть экономически «вполне» оправданным. Кроме того, в год производится примерно на 4,5 тонны азота навоза меньше, что также делает пониженное кормление экологически приемлемым.

Белковое питание в условиях теплового стресса

Раньше обычно рекомендовали повышать уровень белка в рационе, чтобы поддерживать постоянное потребление белка при тепловом стрессе, когда потребление корма снижается.Однако с годами появляется все больше свидетельств того, что потребности в белке птиц, подвергшихся тепловому стрессу, необязательно могут быть увеличены. В одном исследовании увеличение концентрации белка с 17% до 23% не улучшило рост цыплят, содержащихся в возрасте 3-6 недель при высокой температуре (32 ° C). Это было связано в основном с увеличением экскреции N и снижением эффективности диеты с высоким содержанием белка по сравнению с диетой с низким содержанием белка (, таблица 4, ). Использование белка обычно лучше у птиц, которых кормят диетами с низким содержанием белка, и этот факт может быть корректировкой метаболизма, чтобы лучше использовать белок, когда он предоставляется в ограниченном количестве.Однако в некоторых случаях пониженный уровень пищевого белка может быть вредным, если не принимать во внимание качество белка и его аминокислотный профиль. Было обнаружено, что с источниками белка, содержащими метионин и лизин в точном количестве и пропорции, можно уменьшить 2-4% диетического белка без влияния на прирост веса и конверсию корма. С другой стороны, уменьшение количества любой аминокислоты вызовет ее собственный дефицит, и, таким образом, белок станет неидеальным независимо от уровня белка.

Нормирование кормов по содержанию протеина следует регулировать таким образом, чтобы достичь «оптимальных», а не «максимальных» показателей без слишком большого расхода корма. Замена части кукурузы на сою и синтетический лизин и метионин может снизить затраты. Фото: Marten Sandburg

Источники белка для птицы, выращиваемой на большой высоте

Птицы, выращенные в высокогорных районах, часто сталкиваются с рядом проблем с продуктивностью, здоровьем и выводимостью, которые возникают, главным образом, из-за пониженной доступности кислорода в окружающей среде в дополнение к другим климатическим условиям, таким как низкая температура и влажность.

Чтобы смягчить эти эффекты, рацион высокогорных птиц должен быть обогащен белковыми кормами животного происхождения. Большинство кормов с животными белками содержат железо гемового типа, которое лучше усваивается и усваивается птицей по сравнению с негемовым железом, присутствующим в источниках растительного белка, таких как обычные бобовые культуры.

Гемовое железо повысит способность крови переносить кислород и облегчит его использование клеткой, а, следовательно, улучшит характеристики и адаптацию к большой высоте.Для надлежащего достижения этой цели рацион высокогорных птиц должен быть составлен таким образом, чтобы обеспечивать по крайней мере 80 мг железа на 1 кг корма, при этом белковые и энергетические компоненты должны поддерживаться в оптимальном соотношении для каждой стадии производства.

Белковое питание при болезнях

При большинстве вспышек заболеваний может потребоваться увеличить уровень диетического белка или, по крайней мере, поддерживать его в рекомендуемых пределах. Белок является мощным регулятором циркуляции гормонов, таких как инсулин, глюкагон, тироксин и гормоны роста, которые влияют на иммунную систему и, следовательно, улучшают ее способность бороться с болезнями.Однако в других случаях повышенный уровень белка в рационе может быть фактором, способствующим возникновению некоторых заболеваний, таких как некротический энтерит у бройлеров, которые обычно возникают через 2-6 недель после вылупления. Это происходит из-за чрезмерного роста C. perfringens в тонком кишечнике, повышающегося с нормального уровня 104 КОЕ до 107 или 109 КОЕ на грамм перевариваемого вещества и вызывающего клиническое заболевание.

С повышенным уровнем белка в пище также будет повышаться активность фермента трипсина в тонком кишечнике.Это, в свою очередь, приведет к более быстрому высвобождению кокцидий из их ооцитов, которые в конечном итоге станут настолько активными, что станут менее восприимчивыми к вакцинации.

В случаях, когда такие бактериальные и простейшие возбудители могут преобладать, тогда может быть полезно, среди других мер, уменьшить поступление протеина и поддерживать его ниже рекомендуемого диапазона, чтобы уменьшить воздействие этих патогенов на птиц.

Ensure® Max Protein Nutrition коктейль

Количество на порцию % Дневная стоимость**

Калорийность: 150

Всего жиров, г: 1.5 2%

Насыщенные жиры, г: 0,5 3%

Транс-жиры, г: 0

Холестерин, мг: 20 7%

Натрий, мг: 240 10%

Всего углеводов, г: 6 2%

Пищевые волокна, г: 2 7%

Всего сахаров, г: 1

Добавленные сахара, г: 0 0%

Белки, г: 30 60%

Калий, мг: 420 10%

Вода, концентрат молочного протеина, экстракт колумбийского кофе, казеинат кальция.Менее 0,5%: витаминов и минералов (фосфат магния, аскорбат натрия, фосфат калия, фосфат натрия, гидроксид калия, хлорид холина, сульфат железа, dl-альфа-токоферилацетат, ниацинамид, сульфат цинка, пантотенат кальция, гидроокись тиамина Гидрохлорид, рибофлавин, сульфат марганца, пальмитат витамина А, сульфат меди, фолиевая кислота, йодид калия, филлохинон, селенат натрия, витамин D3, молибдат натрия, биотин, витамин B12), инулин, растворимое кукурузное волокно, гель целлюлозы, подсолнечное масло, натуральное & Искусственный ароматизатор, целлюлозная камедь, соль, ацесульфам калия, каррагинан и сукралоза.

Содержит молочные ингредиенты. Содержание кофеина: 100 мг / порция.

Рейтинг лучших органических протеиновых порошков 2020 года

Органические протеиновые порошки получают из ингредиентов, которые выращиваются и выращиваются без синтетических пестицидов, гербицидов и удобрений.

Эти соединения часто содержат токсичные химические вещества, которые могут попасть в вашу пищу, включая протеиновый порошок.

В результате органические протеиновые порошки популярны среди людей, которые хотят получить пользу от протеина для фитнеса и пользу для здоровья от органических пищевых ингредиентов.

Если это так, то вы попали в нужное место. Наша исследовательская группа изучила широкий спектр протеиновых порошков на рынке, чтобы найти лучшие органические протеиновые порошки, которые вы можете получить.

Рейтинг

1. Performance Lab SPORT Protein

Нажмите здесь, чтобы получить самую низкую цену

Если вам нужен самый чистый и самый зеленый органический белок, не ищите дальше.

Performance Lab® заработала репутацию благодаря чистоте, а SPORT Protein — предсказуемо безупречный продукт.

Это 100% натуральный продукт на растительной основе. В нем нет наполнителей, искусственных ароматизаторов, сои и синтетики. Он не подвергается какой-либо вредной химической обработке, через которую проходят некоторые животные и даже растительные белки, прежде чем они достигнут вас.

Вместо этого он содержит оризатеин® — первый в мире органический цельный белок коричневого риса, запатентованный и сертифицированный Министерством сельского хозяйства США. Клинически доказано, что он так же эффективен, как и сыворотка для наращивания мышечной массы, и имеет потрясающий вкус.

Гладкая шоколадная смесь органических какао, ванили и цейлонской корицы означает, что органические продукты могут иметь прекрасный вкус.

2. Органическая сыворотка Natural Force

Проверить цену на Amazon

Большинство протеиновых порошков, которые являются органическими, по умолчанию используют растительные белки, потому что сложнее выращивать органических коров для производства молочных продуктов, таких как молоко, из которого получают сывороточный протеин.

Но не естественная сила.Этот органический протеиновый порошок отличается высокой чистотой и состоит всего из трех ингредиентов: органического сывороточного протеина, органического какао-порошка и органического экстракта листьев стевии в качестве натурального некалорийного подсластителя.

Здесь нет эмульгаторов, добавок или искусственных ингредиентов. Эта добавка — отличный выбор, поскольку она позволяет получить все преимущества сывороточного протеина (то есть быстрое усвоение, сбалансированный аминокислотный профиль и уникальные способности к укреплению мышц) наряду с преимуществами перехода на органические продукты.

3. Кос, органический веганский белок на основе растений

Проверить цену на Amazon

Kos использует уникальную смесь гороха, льна, лебеды, семян тыквы и семян чиа, чтобы получить беспрецедентный уровень разнообразия источников белка.

Вдобавок к этому, он использует комбинацию кокосового сахара, агавы, монахов и натуральных ароматизаторов, чтобы подсластить и улучшить вкус протеинового порошка.

Добавьте к этому присутствие нескольких пищеварительных ферментов, и вы получите высококачественный протеиновый порошок, одновременно веганский и органический, что делает его одним из лучших вариантов растительного органического протеина.

4. Ora So Lean & So Clean

Проверить цену на Amazon

Ora производит органический протеиновый порошок, который использует белковые основы из гороха, риса и конопли, но при этом добавляет более дюжины суперпродуктов, таких как куркума, артишок, кокос и капуста.

Он ароматизирован только самыми чистыми натуральными ингредиентами, такими как экстракт стручков ванили и экстракт плодов монаха. В его состав даже входят три фермента для легкого переваривания и быстрого всасывания.

Благодаря высокому содержанию белка и широкому спектру суперпродуктов, это лучший выбор.

5. Сырой органический протеин Garden of Life

Проверить цену на Amazon

Garden of Life предлагает протеиновый порошок, который в основном состоит из коричневого риса и горохового протеина, но большая часть его протеина поступает из огромного количества семян и зерен, включенных вместе с этими протеиновыми концентратами.

Garden of Life специализируется на добавках, полученных из ингредиентов, максимально приближенных к их естественной форме, и здесь это, безусловно, так.

Ценность сырого органического протеина Garden of Life не только в содержании протеина; он находится в широком ассортименте органических суперпродуктов. Даже ароматизаторы получены из органических растительных экстрактов.

6. Органический белок Orgain

Проверить цену на Amazon

Orgain — это хороший универсальный протеиновый порошок на основе протеина гороха, коричневого риса и семян чиа.

К этому добавлен смесь эмульгаторов (все органические), которые позволяют легко смешивать и взбивать этот белок при добавлении его в воду.

Он ароматизирован только натуральными ароматизаторами, стевией и какао, поэтому вкус достигается без разбавления добавки чрезмерным количеством искусственных ингредиентов. Это все еще немного для людей, которым нужна строгая, минималистичная протеиновая добавка, но для людей, которые ценят удобство использования, это отличный выбор.

7. Золотой стандарт Optimum Nutrition 100% растительный белок

Проверить цену на Amazon

Optimum Nutrition является лидером по производству многих своих белковых продуктов, а его растительный белок хорошо подходит для потребителей органической продукции.

В нем используется гороховый белок, белок коричневого риса и белок сача инчи, а также смесь зерен, таких как амарант и гречка, для более сбалансированного аминокислотного профиля.

Это твердый порошок органического протеина без каких-либо отличительных особенностей, но и без каких-либо реальных недостатков.

8. Органический растительный белок LivFit

Проверить цену на Amazon

LivFit производит простой и понятный протеиновый порошок, состоящий всего из трех ингредиентов: горохового протеина, порошка киноа и инулина агавы в качестве подсластителя.

Это очень привлекательно для поклонников минималистичного дизайна добавок, хотя аминокислотный профиль не будет таким сильным, как если бы в нем был другой источник растительного белка, чтобы сбалансировать порошок горохового белка.

Может быть немного сложнее смешать коктейль из-за отсутствия каких-либо вспомогательных средств, но это все равно довольно хороший продукт.

9. Органический протеин Purely Inspired

Проверить цену на Amazon

Purely Inspired Organic Protein использует комбинацию горохового и рисового протеинов для обеспечения прочного аминокислотного баланса.В нем есть смесь растительных экстрактов и концентратов, обеспечивающих некоторую мощь суперпродуктов, но он также содержит слишком много добавок и эмульгаторов.

Использование тростникового сахара, пусть и в небольшом количестве, тоже не порадует любителей низкоуглеводного питания. Тем не менее, несмотря на эти недостатки, с учетом всех обстоятельств это неплохой протеиновый порошок.

10. Органический растительный протеиновый порошок Aloha

Проверить цену на Amazon

Aloha в некоторой степени уникален тем, что в его смеси органических белков наряду с гороховым белком, белком семян тыквы и белком семян конопли используются производные кокоса.

В результате он содержит дополнительные витамины и минералы, которых вы не найдете в других белках, хотя и за счет большего количества сахара, чем обычно содержится в протеиновом порошке.

Содержание сахара не так уж и много — всего 7 граммов на порцию, но поскольку каждая порция также содержит только 18 граммов белка, вы получите довольно высокую дозу сахара, если будете использовать алоха для большей части ежедневного белка. потребление.

Этого может быть достаточно, чтобы отключить от этого продукта вентиляторы с низким содержанием углеводов и сахара.

Кому следует покупать органический протеиновый порошок?

Органический протеиновый порошок специально разработан и сертифицирован независимыми агентствами, чтобы гарантировать, что источник протеина, используемый в добавке, изготовлен естественным образом, без каких-либо антибиотиков, гормонов, пестицидов или гербицидов.

Часто высококачественный органический протеиновый порошок получают из безлактозных или веганских источников протеина, но не всегда — доступно множество продуктов в виде порошкового сывороточного протеина, которые также сертифицированы как органические.Почему органический протеиновый порошок может быть лучше, чем обычный протеиновый порошок?

Во-первых, если вас беспокоит возможность попадания инсектицидов, гербицидов, гормонов или антибиотиков в ваш протеиновый порошок, органический протеиновый порошок определенно вам подойдет.

Во-вторых, вы можете использовать органическую сертификацию как суррогатный маркер общего качества протеина. Неслучайно многие из лучших порошковых веганских протеинов и порошков сывороточного протеина имеют органическую сертификацию: органическая сертификация обычно хорошо коррелирует с общим качеством.

Это потому, что для получения сертификата органического продукта необходимо придерживаться строгих производственных практик и жестко контролировать цепочку поставок ингредиентов, начиная с выращивания растений или выпаса коров и заканчивая дополнительными ингредиентами, такими как эмульгаторы и ароматизаторы. которые добавляются дальше по строке.

Итак, если вам нужна хорошая эвристика для определения качества протеинового порошка, органический протеиновый порошок будет довольно хорошим вариантом. Типичный порошок органического белка, случайно выбранный с полки, в среднем будет выше по качеству, чем типичный порошок неорганического белка.

Действительно, многие бренды, входящие в наш рейтинг лучших органических протеиновых порошков, также занимают первые места в общих рейтингах по определенным видам протеина, таким как веганский протеин, палеопротеин или гороховый протеин. Если у вас мало денег, может быть более эффективным выбрать обычный белок, при условии, что вы не слишком беспокоитесь о следовых количествах неорганических ингредиентов.

Обычно вы можете получить больше прибыли от неорганического белка из-за дополнительных усилий и затрат, которые идут на разработку органического белкового продукта и его сертификацию как органический.

Как мы заняли

Наша процедура поиска лучших органических протеиновых порошков на рынке была довольно простой. Мы начали с составления списка всех протеиновых порошков, которые были сертифицированы на соответствие требованиям органической сертификации Министерства сельского хозяйства США.

Эти законодательно закрепленные требования устанавливают условия, при которых что-то может быть законно продано как «органическое». В отношении молочных продуктов, таких как сывороточный протеин или казеин, правила гласят, что корова, от которой получено молоко, не должна лечиться антибиотиками, не получать гормоны и не менее 30 процентов своего рациона пасется на пастбище. (1).

Для растительных продуктов, таких как гороховый белок или соевый белок, исходное растение должно быть выращено без каких-либо запрещенных удобрений, гербицидов или инсектицидов (например, гликофосфата), и, кроме того, растение должно быть выращено на почве, не лечился ни одним из этих запрещенных веществ в течение последних трех лет (2).

Органические поля также нуждаются в буферной зоне для предотвращения случайного заражения химическими веществами, нанесенными на соседние поля.

Продукты, которые соответствовали этим требованиям, могли быть включены в наш список, но мы также выдвинули строгие требования к чистоте и чистоте дизайна добавок.

Мы исключили из рассмотрения все продукты, в которых использовались синтетические ароматизаторы, красители или подсластители. Мы предпочитали чистый протеиновый порошок без примесей, но мы также включали продукты, в которых использовались высококачественные натуральные ароматизаторы, такие как какао и какао-порошок, или полностью натуральные некалорийные подсластители, такие как стевия. Продукты, в которых использовался добавленный сахар, даже в небольших количествах, подвергались серьезным штрафам или полностью отбрасывались.

Мы рассматривали только те продукты, основной целью которых была максимальная доставка белка — хотя есть несколько хороших предварительно смешанных продуктов для замены еды или протеиновых коктейлей, в которых используется органический белок, они могут снизить содержание белка до уровня, который может быть ниже необходимого серьезному спортсмену.Мы исключили эти продукты из рассмотрения, сосредоточившись вместо этого только на белковых добавках.

В отношении продуктов, подходящих для веганов, мы положительно оценили многокомпонентные источники белка. Это потому, что растительные белки не имеют такого же уровня содержания аминокислот широкого спектра, как животные белки, такие как сывороточный белок или белок костного бульона.

Растительный белок может преодолеть этот недостаток, объединив несколько источников белка — хотя, как вы понимаете, это затрудняет получение органической сертификации, поэтому такая стратегия встречается редко.

С остальными продуктами мы объединили вышеперечисленные факторы и составили окончательный список лучших органических протеиновых порошков на рынке.

Если вас беспокоит чистота белка, который вы принимаете каждый день, или если вам нужен простой барометр для определения общего качества белка, в нашем списке вы найдете лучшие варианты органического белка.

Льготы

Протеиновый порошок настолько полезен, что вряд ли нуждается в представлении. Если вы хотите набрать мышечную массу, сбросить жир, снизить аппетит или увеличить скорость, силу и мощность, протеиновый порошок — лучший способ сделать это.

Однако одна проблема с традиционными протеиновыми порошками заключается в том, что они не получены из органических ингредиентов. Это означает, что в них могут быть следы пестицидов или удобрений, которые вы, вероятно, не хотите попадать внутрь своего тела.

Органические протеиновые порошки предлагают решение этой проблемы: основные ингредиенты в органическом протеиновом порошке должны быть выращены и выращены в соответствии со строгими юридическими стандартами, а операции по органическому земледелию должны пройти проверку, прежде чем они смогут рекламировать свою продукцию как органическую.

В свою очередь, любой пищевой продукт, который маркирует себя как органический, должен содержать не менее 95% органических ингредиентов, чтобы по закону иметь маркировку «органический».

Органический протеиновый порошок содержит меньше вредных пестицидов и больше питательных веществ . Поскольку органические продукты выращиваются без синтетических пестицидов и удобрений, они имеют тенденцию быть более насыщенными питательными веществами и с меньшей вероятностью содержат токсичные химические вещества, вредные для вашего тела.

Это был вывод исследования Уолтера Кринниона, проведенного в 2010 году в «Обзоре альтернативной медицины», в котором изучалось влияние органического выращивания продуктов питания на питание и здоровье (3).

Изучив десятки сравнительных исследований органических и традиционных способов выращивания продуктов питания (например, растений, которые в конечном итоге превращаются в протеиновые порошки), Криннион пришел к выводу, что в целом органически выращенные растения более богаты питательными веществами и имеют более низкий уровень содержания питательных веществ. пестициды.

Пестициды легко понять: поскольку они не используются в процессе выращивания, они не попадают в конечный продукт.

Что касается питательных веществ, Криннион утверждает, что почва, на которой выращиваются органические растения, имеет тенденцию быть менее истощенной, чем это было бы при традиционных методах ведения сельского хозяйства, что приводит к большему поглощению питательных веществ органически выращенными растениями.

Органический сывороточный протеин может быть более питательным, чем стандартный сывороточный протеин . Никакие исследования специально не изучали сывороточный белок, полученный из органического молока по сравнению с обычным молоком, но были научные исследования различий между органическим и обычным молоком, и, конечно, сывороточный белок получен из молока.

На этом фронте исследования К.А. Эллис и его коллеги из Университета Глазго в Соединенном Королевстве сравнили содержание питательных веществ в органическом и обычном молоке, выращенном на 36 различных фермах по всей Великобритании (4).

Исследователи взяли образцы молока с каждой фермы и провели серию химических тестов, чтобы оценить содержание в них питательных веществ. Они обнаружили, что органическое молоко содержит более высокие уровни полиненасыщенных жиров и особенно заметное повышение уровня омега-3 жирных кислот.

Это говорит о том, что основной материал для органического сывороточного протеина (то есть органического молока) более полезен и питателен, чем обычный сывороточный протеин.

Органический протеиновый порошок обладает всеми преимуществами традиционного протеинового порошка. Это включает в себя все: от ускорения заживления мышц после тяжелых, разрушительных тренировок в тренажерном зале до поддержания жира в организме во время диеты и снижения аппетита.

Было показано, что протеиновые порошковые добавки

помогают во всем: от уменьшения мышечной болезненности (5) до увеличения набора мышечной массы по долгосрочным программам силовых тренировок у пожилых людей (6) до уменьшения жировой массы среди людей с избыточным весом и ожирением (7).

Органический протеиновый порошок

поможет вам достичь всех этих преимуществ со всеми перечисленными выше преимуществами.

Органический протеиновый порошок помогает веганам поддерживать высокий уровень потребления протеина. У веганской диеты есть несколько преимуществ, в том числе гораздо более высокое содержание клетчатки и гораздо большее потребление фруктов и овощей по сравнению с традиционной западной диетой.

Однако некоторые веганы изо всех сил стараются поддерживать потребление белка на высоком уровне, особенно если они спортсмены. Безусловно, существует множество веганских продуктов с высоким содержанием белка, таких как тофу, чечевица и темпе, но не всегда возможно приготовить их, когда вы спешите или в пути.

Научные исследования подтверждают это предположение: исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания парой исследователей из Швеции, отметило, что веганы потребляли больше овощей и бобовых и меньше пирожных, печенья и конфет по сравнению с всеядными животными. похожие фоны (8).

Однако веганы получали меньше белка в своем рационе, чем их всеядные коллеги, что могло оказаться проблемой, если бы они пытались нарастить мышечную массу или улучшить спортивные результаты.

К счастью, даже если вы очень хорошо понимаете, откуда берется ваша пища, органический протеиновый порошок может помочь увеличить потребление белка с пищей. Дополнительный белок может помочь вам нарастить мышечную массу или похудеть, поэтому это одна из лучших добавок как для веганов, так и для всеядных.

Вегетарианцы могут принимать добавки с белком, не теряя при этом пользы для здоровья от своего рациона. Более того, есть веские научные доказательства того, что добавление протеина к веганской диете не отменяет многих его преимуществ для здоровья.

Например, в одном исследовании, опубликованном в 1984 году в журнале Hypertension, отмечалось, что у веганов артериальное давление ниже, чем у всеядных, и предполагалось, что эти преимущества могут быть связаны с более низким содержанием белка в веганской диете (9).

Чтобы проверить эту гипотезу, исследователи попросили группу вегетарианцев принимать 58 граммов протеина в день (что примерно соответствует двум полным ложкам протеина) в течение шести недель. В начале исследования вегетарианцы потребляли значительно меньше белка, чем средний человек, хотя их потребление белка по-прежнему соответствовало рекомендациям по минимальному потреблению белка — идея заключалась в том, чтобы значительно увеличить потребление белка и наблюдать его влияние на артериальное давление.

Исследователи отслеживали изменения артериального давления на протяжении всего исследования и не обнаружили значительных изменений. Эти результаты хороши, потому что они означают, что польза для здоровья (например, снижение артериального давления) вегетарианской диеты зависит не только от содержания белка.

Это означает, что вегетарианцы могут использовать дополнительный белок для набора мышечной массы или похудания, не теряя при этом сердечно-сосудистые преимущества вегетарианства.

Побочные эффекты

Как и все протеиновые порошки, органический протеиновый порошок чрезвычайно безопасен.Единственные известные побочные эффекты возникают, когда вы принимаете протеиновый порошок, полученный из чего-то, что ваш организм плохо переносит — классический пример здесь — непереносимость лактозы или аллергия на молочные продукты и сывороточный протеин.

Несмотря на то, что люди с легкой или умеренной непереносимостью лактозы обычно могут работать с сывороточным протеином (большинство порошков сывороточного протеина содержат менее 1% лактозы по весу), эту проблему легко полностью устранить: просто используйте протеиновый порошок без лактозы.

Рекомендуемая дозировка

Стандартная дозировка протеинового порошка довольно хорошо известна, по крайней мере, в литературе по физиологии упражнений.

Согласно научному обзору Питера Лемона из Университета Западного Онтарио, спортсмены на выносливость должны стремиться к потреблению от 1,2 до 1,4 грамма белка на килограмм массы тела в день, в то время как атлеты, занимающиеся силой, силой и скоростью, должны стремиться к потреблению 1,6-1,8 грамма. белка на килограмм массы тела в день (10).

Совсем недавно другие исследователи предположили, что спортсмены с наибольшей потребностью в белке, например те, кто хочет набрать мышечную массу, могут получить до двух преимуществ.5 или даже 3 грамма белка на килограмм массы тела в день (11).

Учитывая превосходный профиль безопасности протеинового порошка, даже в высоких дозах, не видно никаких серьезных недостатков в стремлении к максимальному рекомендованному уровню потребления протеина.

FAQ

В: Что нужно добавлять в коктейль или смузи из органического протеина?

A: Если вы хотите придерживаться духа использования порошка органического протеина, стоит изо всех сил использовать органические ингредиенты для остальной части протеинового коктейля или смузи, по крайней мере, когда дело доходит до основные ингредиенты.

Бананы, арахисовое масло и замороженные или свежие фрукты питательны, и их легко найти в органических продуктах. Кроме того, вы можете добавить зеленый суперпродукт, если хотите быстро и легко увеличить потребление антиоксидантов.

Органический сывороточный протеин также хорошо сочетается с органическим молоком, а также с растительными протеинами: органическое льняное молоко, овсяное или миндальное молоко отлично сочетается с органическими растительными протеинами.

Q: Есть ли органические протеиновые батончики?

A: Да, есть некоторые органические протеиновые батончики (некоторые даже вошли в наш рейтинг лучших протеиновых батончиков на рынке), хотя они менее распространены, чем органические протеиновые батончики.

Относительная редкость органических протеиновых батончиков по сравнению с органическим протеиновым порошком может быть объяснена возросшими трудностями при получении органической сертификации продукта с множеством различных ингредиентов, например, протеинового батончика.

Органическая сертификация требует, чтобы не менее 95% ингредиентов были произведены органическим способом. Это означает, что для всех отдельных ингредиентов необходимы собственные органические источники и сертификация, что усложняет процедуру получения сертификата органического происхождения всего продукта.

Q: Органический протеиновый порошок лучше для вас, чем обычный протеиновый порошок?

A: Когда дело доходит до науки, мало что прямо подтверждает идею о превосходстве органического белка. В конце концов, органический и обычный белок практически идентичны с точки зрения содержания белка и аминокислот.

Их отличает возможность использования гербицидов, пестицидов и других неорганических ингредиентов для выращивания и производства протеина.Возможно, что следы некоторых из этих соединений могут превратиться в порошки неорганического белка, что составляет основу аргумента в пользу использования органического белка.

Если вас беспокоит возможное воздействие пестицидов и гербицидов, вам подойдет органический белок. Но если все, что вас волнует, — это содержание белка и аминокислотный состав, различие менее важно.

В: Когда следует пить порошок органического протеина?

A: Органический протеиновый порошок следует тем же правилам, что и обычный протеин.После тренировки постарайтесь получить немного протеина в свое тело в течение примерно часа.

Если вы хотите похудеть, принимайте протеин утром и / или в середине дня, чтобы в полной мере воспользоваться преимуществами белковых добавок по подавлению аппетита и окислению жира.

Q: Органический протеиновый порошок дороже?

A: Да, органический белок обычно дороже, чем сопоставимый продукт.Увеличение стоимости связано с ужесточением требований к производству сырых пищевых продуктов, используемых при производстве протеинового порошка, а также с затратами, связанными с самим процессом сертификации органических продуктов.

Для производства, например, органического сывороточного протеина, вам необходимо выращивать коров, которые не получали антибиотики или гормоны, и которые выпасались на пастбище как минимум 30% своего рациона. Кроме того, вам также необходимо, чтобы ваш сельскохозяйственный процесс был сертифицирован лицензированной программой органической сертификации, например, California Certified Organic Farmers или другими.

Каждый из этих шагов требует дополнительных затрат, превышающих стоимость обычного продукта на основе сывороточного протеина, что покрывает дополнительные расходы на полке. Однако преимущества заключаются в том, что вам не нужно беспокоиться о воздействии пестицидов, гербицидов, антибиотиков или гормонов.

Q: Существуют ли хорошие органические протеиновые порошки, не содержащие сахара?

A: Да, на самом деле большинство наших первоклассных органических протеиновых порошков на 100% не содержат сахара. Протеиновый порошок сам по себе может иметь немного меловой вкус, поэтому добавление сладости и аромата — обычная стратегия для улучшения его вкусовых качеств.

К сожалению, менее качественные бренды просто используют сахар или искусственные подсластители и ароматизаторы, чтобы улучшить вкус протеинового порошка. Эти виды продуктов не попали в наш список и, как вы можете догадаться, встречаются редко, когда речь идет об органически сертифицированных протеиновых порошках.

Компании, которые выбирают ярлыки, обычно вообще не интересуются органической сертификацией. Хорошие органические протеиновые порошки с добавлением сладости обычно добавляют к стевии или фруктам монаха, которые являются полностью натуральными некалорийными подсластителями.

Статьи по теме

Резюме

Органический протеиновый порошок предлагает ряд преимуществ перед традиционным протеиновым порошком для любителей фитнеса, заботящихся о своем здоровье.

Как для растительного, так и для молочного белка, основной материал, из которого получен белок, кажется более питательным и содержит меньше пестицидов по сравнению с ингредиентами, выращенными и выращенными с помощью обычных методов.

Учитывая, что порошок органического протеина может быть более насыщенным питательными веществами, более здоровым и содержать меньше пестицидов и других токсичных химикатов, и что он предлагает все те же преимущества, что и традиционный протеиновый порошок, переход на органический белок имеет смысл для много людей.