Рассчитать калорийность блюд: Анализатор калорийности продуктов — Calorizator.ru

Физиология питания. Расчёт калорийности блюд.

Физиология питания.

Расчёт калорийности блюд

Знаете ли вы, какие питательные вещества необходимы человеку для нормальной жизнедеятельности организма?

Как вы думаете, можно ли, изменив питание, продлить жизнь?

Чтобы человек был здоров и надолго сохранил работоспособность, он должен получать с пищей все необходимые вещества и в нужном ко- личестве. Изучением этой проблемы, как мы уже говорили, занимается наука, которая называется физиология питания. Она изучает условия оптимального усвоения организмом питательных веществ в соответ- ствии с возрастом, полом, состоянием здоровья человека, характером трудовой деятельности, режимом питания и др.

В состав пищи входят различные питательные вещества раститель- ного и животного происхождения. Это белки, жиры, углеводы, а также минеральные вещества, витамины и вода (рис. 4.1).

134

Рис. 4.1. Основные компоненты пищи

Белки активно участвуют в обмене веществ и необходимы для по­ строения новых клеток и тканей. Помимо молока и молочных продук­ тов, главными источниками белков являются продукты животного (мя­ со, рыба, яйца) и растительного (горох, фасоль, соя) происхождения.

Жиры — источник энергии и регулятор проникновения в клетки воды, солей и других важных веществ. Человеку необходимо употреб­ лять жиры как животного (сливки, сметана, сало, сливочное масло), так и растительного (растительное масло, орехи) происхождения. Однако следует помнить, что чрезмерное употребление жиров при­ водит к увеличению массы тела.

Углеводы — основной источник обеспечения организма энергией. Они помогают организму лучше усваивать жиры. Источники углево­ дов — продукты растительного происхождения. Это пшеничный и ржа­ ной хлеб, мучные и кондитерские изделия, крупы, фрукты, ягоды, кар­ тофель, сахар. В продуктах животного происхождения содержание угле­ водов невелико.

Важным условием правильного обмена веществ в организме являет­ ся наличие в пище минеральных солей, которые регулируют обмен ве­ ществ, а также витаминов, о чём мы уже говорили в 5 и 6 классах на уроках технологии.

В организме человека питательные вещества подвергаются сложным изменениям, в результате которых они постепенно превращаются в ве­ щества самого организма, его клеток и тканей, т. е. усваиваются им. Этот процесс называется ассимиляцией. Одновременно с образованием в ор­ ганизме новых клеток и тканей происходит постепенное разрушение ста­ рых. Процесс распада веществ, входящих в состав клеток и тканей, назы­

135

вается диссимиляцией. Диссимиляция сопровождается выделением энергии, затрачиваемой на работу органов и поддержание постоянной температуры тела. Оба процесса взаимосвязаны и называются обменом веществ.

Только правильно организованное и своевременное питание, вклю- чающее сбалансированный комплекс питательных веществ, позволяет человеку надолго сохранить здоровье и работоспособность.

Калорийность блюд. Калорийность — это энергетическая цен- ность пищевых продуктов или рациона питания, т. е. количество энер- гии, содержащееся в питательных веществах, получаемых человеком с пищей.

Энергия, которая содержится в углеводах, жирах, белках, измеряется килокалориями (ккал). Процесс преобразования этих веществ в организ- ме напоминает процесс горения, поэтому питательные вещества часто называют «топливом» для организма (табл. 4.1).

Таблица 4.1. Расчёт калорийности каши манной молочной

Состав блюда		Белки	Жиры	Углеводы	Белки	Жиры	Углеводы
Каша манная молочная		На 100 г (см. калорийность продуктов в кулинарных книгах или в Интернете)
1. Крупа манная	30 г	10,3	1	67,6	3,09	0,3	20,25
2. Молоко	200 г	2,8	3,2	4,7	5,6	6,4	9,4
3. Сахар	5 г	—	—	99,8	—	—	4,99
4. Масло сливочное	5 г	0,8	72,5	1,3	0,04	3,62	0,06
					б = 8,73	ж = 10,32	у = 34,7
					8,73 × 4,1 = = 35,79	10,32 × 9,3 = = 95,97	34,7 × 4,1 = = 142,27
Итого:					общ. 274,03 ккал

136

При окислении в организме калорийность 1 г углеводов составляет 4,1 ккал, 1 г жиров — 9,3 ккал, 1 г белка — 4,1 ккал. Следовательно, вы- сококалорийными являются продукты, содержащие большое количе- ство жиров (их употребление в пищу следует ограничивать).

Энергетическая ценность пищи рассчитывается по процентному содержанию в ней углеводов, жиров, белков и коэффициентам физио- логической энергетической ценности. Существуют справочные табли- цы калорийности продуктов.

Для того чтобы правильно, рационально питаться, желательно за- ранее составлять своё меню. Это поможет разнообразить питание и правильно регулировать состав пищевых веществ.

Важное значение имеет режим питания, который определяет коли- чество приёмов пищи, а также интервалы между ними, правильное рас- пределение рациона в течение дня.

Для взрослых людей рекомендуется трёх-, четырёхразовое питание, для детей и подростков — четырёх-, пятиразовое.

Специалистами в области питания были разработаны суточные наборы продуктов для школьников. В них содержится нормирован- ное для каждой возрастной группы количество энергии и пищевых ве- ществ.

День школьника начинается с домашнего завтрака. Первый завтрак должен быть плотным и калорийным. Рекомендуемые блюда, которые несложно приготовить утром: молочная каша, сосиски, омлет, кофе, ка- као, чай, бутерброды.

Обед может включать закуску, первое, второе и сладкое блюдо. За- куска перед первым блюдом способствует выделению желудочного сока и лучшему перевариванию мясных и рыбных блюд. На закуску реко- мендуются салаты и винегреты из сырых или варёных овощей, заправ- ленные растительным маслом. Первое блюдо — суп мясной, рыбный, на курином бульоне, вегетарианский. Второе блюдо — отварное или ту- шёное мясо, рыба с гарниром из овощей или круп. Если суп был заправ- лен вермишелью или крупой, гарнир ко второму блюду должен быть из овощей, и наоборот. На сладкое — кисель, компот, желе.

Полдник может состоять из стакана молока, кефира с булочкой, фруктов.

Ужин должен быть лёгким — крупяное, овощное, творожное блюдо, чай или молоко.

137

Для того чтобы правильно составлять меню, надо знать необхо- димый набор продуктов на один день для взрослого человека и под- ростка. Очень важно знать и совместимость продуктов. Правильное или неправильное сочетание продуктов оказывает сильное влияние на здоровье человека.

Работа всех органов человека и систем жизнедеятельности посто- янно требует определённого количества энергии. Пищеварение отни- мает у организма энергии больше, чем любая физическая нагрузка (бег, езда на велосипеде и т. д.). Чтобы получать дополнительную энер- гию, человеку следует употреблять легкоусвояемую пищу, на перева- ривание которой организм затрачивает меньше энергии и времени, а также правильно сочетать продукты.

Условия, необходимые для переваривания различных видов про- дуктов, различаются. Для расщепления белков необходима кислая сре- да, для углеводов — щелочная.

Если мы одновременно едим пищу, содержащую много белков и углеводов, то какие-то из этих веществ усвоятся хуже. Так, съеденное на пустой желудок яблоко покидает его уже спустя 15—20 мин, если съесть его после мяса, оно задержится в желудке и станет причиной брожения и гниения.

Основные принципы здорового питания. Энергетическая цен- ность пищи должна соответствовать энергетическим затратам организ- ма — сколько надо есть.

Химический состав пищевых продуктов должен соответствовать физиологическим потребностям организма — что надо есть.

Пища должна поступать в организм регулярно, в определённом ре- жиме — как надо есть.

Практическая работа № 16

«Расчёт калорийности блюд»

Цель работы: совершенствовать умения работать со справочными таблицами, рассчитывать калорийность блюда (по выбору).

Оборудование и материалы: калькулятор и таблица калорийности пищевых продуктов.

Порядок выполнения работы

1. Рассчитайте калорийность блюда салат «фруктовая фантазия».

138

Салат «Фруктовая фантазия»		Белки	Жиры	Углеводы	Белки		Жиры		Углеводы
		На 100 г (см. калорийность продуктов в кулинарных книгах или в Интернете)
1. Персик	100 г	0,9	0,1	9,5
2. Груша	100 г	0,4	0,3	9,5
3. Лимон	25 г	0,9	0,2	10,3
4. Сахарная пудра	25 г	—	—	99,8
						б × 4,1 =		ж × 9,3 =		у × 4,1 =
Итого:						 ккал

1. Сделайте вывод о проделанной работе.

139

Журнал SELF: женские тренировки, советы по здоровью и красоте

Перейти к основному содержанию

Домашняя страница Self Verso

SearchSearch

Историческая фантастика

Как перестать романтизировать прошлое и наслаждаться жизнью прямо сейчас

Была травой действительно был намного зеленее в свое время?

Джей Дейтчер

Семья

Педро Паскаль рассказывает о потере матери в возрасте 24 лет

Актер чувствовал себя «родителем» по отношению к своим младшим братьям и сестрам, поскольку все они переживали горе.

Мэгги О’Нил

icon

Галерея

Покупки

12 удобных туфель, которые помогут вашим ногам во время беременности

Обувь, которая идеально подходит для прогулок.

12 слайдов

By Sara Coughlin

Happy Feet

icon

Галерея

Покупки

12 удобных ботинок для поддержки ног во время боли при беременности, которые идеально подходят для коляски

(

).

12 слайдов

Сара Кафлин

icon

Галерея

A-Hokay

Лучшая обувь Hoka для долгих и быстрых прогулок

Удобные и яркие пары, которые действительно пройдут долгую дистанцию.

9 слайдов

Автор: Sara Coughlin

icon

Галерея

Покупки

Лучшие кроссовки для трейлраннинга, которые помогут вам сохранять устойчивость и устойчивость на любой поверхности

Экспертные решения помогут вам не поскользнуться и буквально не есть грязь.

15 слайдов

Джоанна Флэшман и Ханна Синглтон

icon

Галерея

Покупки

11 Удобная обувь для отдыха в кемпинге

Уютные пуховые сапоги, легкие сандалии и многое другое.

11 слайдов

Сара Кафлин

Жизнь

Что, если бы вам не нужно было любить свое тело, чтобы быть счастливым?

Культура питания уже мешает наслаждаться жизнью. Наш апрельский выбор книжного клуба предлагает более мягкий путь вперед.

Ханна Дилан Пастернак

Жизнь

Что диетическая культура украла у меня и почему я вернула это

«Как чернокожая девушка с курчавыми вьющимися волосами должна была достичь красоты Памелы Андерсон?»

org/Person»> Крисси Кинг, C.P.T., I.S.S.A.

Отдел кадров

Как не чувствовать себя одиноким на работе

Трудно проводить большую часть времени бодрствования с людьми, с которыми вы не дружите.

Гьян Янкович

Актуальные истории

Политика

40 спортсменов только что подписали письмо против федерального запрета на трансгендерные виды спорта

«Каждый ребенок заслуживает… заниматься любимым видом спорта».

Мэгги О’Нил

Покупки

36 Подарки для всех видов фитнеса

Для домашних тренажерных залов, занятий в студии, пробежек на свежем воздухе и многого другого.

36 слайдов

org/Person»> Сара Мадаус и Эшли Вольфганг

Развлечения

85-летняя Джейн Фонда много думает о том, почему быть молодым «очень, очень сложно»0009

Она также поделилась советом для всех, кому сейчас за 20.

Мэгги О’Нил

Посадка семян

Как привить детям любовь к природе

Вам не нужно жить в раю на открытом воздухе, чтобы это работало.

Автор: Кэсси Шортслив

Медитация с гидом

5 минут медитации с гидом для избавления от гнева

Учитель медитации и соучредитель Awarehouse Кристин Альфред проводит 5-минутную практику, помогающую избавиться от негативных эмоций и гнев.

Психическое здоровье

Лиззо хочет, чтобы вы отключили свой телефон

Она буквально предложила вам положить его в герметичный контейнер и вместо этого провести некоторое время с самим собой.

Мэгги О’Нил

Покупки

22 предложения Lululemon, которые вы захотите добавить в корзину как можно скорее

Весенняя уборка вашего тренировочного гардероба.

Автор Sarah Madaus

SELF Daily

Сделайте свой почтовый ящик здоровее и счастливее с последними историями SELF, доставляемыми каждый день свежими.

Введите адрес электронной почты

Будет использоваться в соответствии с нашей Политикой конфиденциальности.

Рецепты

10 рецептов, которые стоит попробовать, когда вы в депрессии и изо всех сил пытаетесь прокормить себя

Эти простые идеи помогут сделать процесс питания менее сложным.

Одри Бруно

Holy frap

Почему новый кофе с оливковым маслом от Starbucks заставляет людей сильно испражняться

Вам не обязательно отказываться от напитка, но у вас должен быть готов план действий.

Автор Ashia Aubourg

Болезни пищевого происхождения

Более 20 пакетированных салатов и салатных наборов были отозваны из-за листерии

Если какие-либо из этих продуктов есть в вашем холодильнике, вам нужно выбросить их как можно скорее.

Мэгги О’Нил

icon

Галерея

Покупки

Лучшие походные ботинки для походов, прогулок и восхождений

Являетесь ли вы серьезным туристом или просто поклонником горпкора, здесь есть пара для вас.

13 слайдов

Автор: Ханна Синглтон

Здоровье полости рта

Вот как долго нужно ждать, прежде чем чистить зубы после утреннего кофе

Возможно, вам захочется сразу же избавиться от неприятного запаха изо рта, но стоит изменить свой распорядок дня.

Мэгги О’Нил

Фитнес

Трейси Эллис Росс говорит, что упражнения на растяжку помогают ей чувствовать себя «горячей как никогда» в 50 лет

чувство, когда она просыпается каждое утро.

Мэгги О’Нил

Покупки

У меня никогда не было такого хорошего пылесоса

Этот Dyson стоит $$$, но он хорошо справляется с шерстью и пылью моих домашних животных.

Автор Malia Griggs

Экзема

Что делать, если вы чувствуете, что врач несерьезно относится к вашим проблемам с кожей

Хронические проблемы, такие как экзема и прыщи, достаточно неприятны; вы заслуживаете дерматолога, который это понимает.

Мелани Руд

Неврологическое здоровье

Эмма Хеминг Уиллис о том, как ухаживать за своим мужем: «Я до сих пор редко нахожу время для себя»

Жена Брюса Уиллиса говорит, что пренебрежение своими потребностями в конце концов настигло ее.

Мэгги О’Нил

Здоровье

7 советов по уходу за собой, которые могут облегчить стресс от жизни с диабетом 2 типа

Иногда это может означать, что нужно немного расслабиться, когда жизнь кажется хаотичной.

Кэролин Л. Тодд

icon

Галерея

Важный совет

25 подкастов, которые помогут вам позаботиться о своем психическом здоровье

Это не терапия, но они могут помочь вам почувствовать себя менее одиноким.

25 слайдов

Саманта Винсент и Анна Борхес

icon

Галерея

Покупки

Шорты для тренировок могут стать вашим новым весенним товаром

Вы не застанете меня в леггинсах до следующей зимы.

10 слайдов

Автор: Малия Григгс

icon

Галерея

Покупки

Лучшие рюкзаки для всех видов походов

Совершаете ли вы короткую петлю или многокилометровый поход.

17 слайдов.

Рэйчел Уилкерсон Миллер

Мигрень

Как составить план действий при мигрени, если у вас сложная работа

Попытка справиться с атакой может привести к порочному кругу новых головных болей и больничных дней.

Джулия Райс

Покупки

Я большой фанат Peloton и могу подтвердить, что его новый гребной тренажер так же хорош, как и велосипед

Машина отличная, но ее содержание действительно ключевое.

Мишель Константиновски

Сердечная недостаточность

5 причин сердечной недостаточности, которые должны знать все молодые люди

Некоторые факторы, такие как генетика и употребление психоактивных веществ, влияют на ваш риск, независимо от вашего возраста.

Beth Krietsch

Неврологическое здоровье

Нехватка Adderall подвергает людей риску серьезных проблем со здоровьем

Отсутствие доступа к лекарствам влияет не только на производительность труда, говорят эксперты.

Мэгги О’Нил

Менопауза

Даже Опра не смогла убедить своих врачей серьезно отнестись к ее симптомам менопаузы

В разговоре с Дрю Бэрримор и Марией Шрайвер она сказала, что перименопауза «окутана стигмой и стыдом».

Мэгги О’Нил

Через чувства

Как каждое из 5 чувств влияет на сексуальное возбуждение чувства.

Красота

Что происходит с устройствами для удаления волос IPL?

Мы спросили дерматологов о плюсах и минусах этой трендовой технологии.

Мара Сантилли

Следующая страница

Калькулятор питания: пищевые аллергены и калории

Перейти к содержимому

ВЫСОКИЙ КОНТРАСТ:

Рег Двойной

диетические фильтры и аллергены

Справочник по аллергенам

полная информация о питании

общий 0 кал

полная информация о питании

общий 0 кал

диетические фильтры и аллергены

Справочник по аллергенам

• Буррито
• Чаши
• Стеки
• Кесадильяс
• Тако
• Начос
• Салаты
• Стороны
• Сальса
• Десерты

Покажите мне: Буррито

• Буррито
• Чаши
• Стеки
• Кесадильяс
• Тако
• Начос
• Салаты
• Стороны
• Сальсас
• Десерты

---

скопировано в буфер обмена

ваш товар

Курица с рыбой, говяжьим фаршем и карнитас из свинины.

Количество на порцию

Калорийность
Калории 0	Калории из жира 0
Питательный	Сумма	% Дневная стоимость*
Общий жир	—	0
Насыщенные жиры	—	0
Трансжиры	—
Мононасыщенные жиры	—
Полинасыщенные жиры	—
Холестерин	—	0
Натрий	—	0
Углеводы	—	0
Пищевые волокна	—	0
Сахар	—
Белки	—	0

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.