Пищевые источники белков: в каких продуктах содержится, как их правильно принимать для похудения и набора мышечной массы по мнению врачей

10.09.2023 0 Разное

Содержание

Растительный белок: все секреты здорового питания

Содержимое

  • 1 Растительный белок: все, что нужно знать о его пользе и вреде
    • 1.1 Растительный белок: что это такое?
    • 1.2 Какие продукты с растительным белком следует добавить в свой рацион?
    • 1.3 Преимущества потребления растительного белка
    • 1.4 Какая роль растительного белка в организме?
    • 1.5 Как получить достаточно белка при вегетарианстве?
    • 1.6 Растительный белок и спорт
    • 1.7 Как правильно включать растительный белок в рацион?
    • 1.8 Рецепты с растительным белком
      • 1.8.1 Овощные бургеры
      • 1.8.2 Салат с киноа и авокадо
    • 1.9 Сравнение растительного и животного белка
      • 1.9.1 Сходства
      • 1.9.2 Отличия
      • 1.9.3 Выводы
    • 1.10 Как растительный белок помогает похудеть?
    • 1.11 Здоровый растительный белок для детей
      • 1.11.1 Почему растительный белок важен для детей?
      • 1.11.2 Какие продукты содержат растительный белок?
      • 1. 11.3 Как добавить растительный белок в детское питание?
    • 1.12 Противопоказания к употреблению растительного белка
    • 1.13 Высокоуглеводная диета с растительным белком
    • 1.14 Растительный белок для веганов
    • 1.15 Как повысить усвояемость растительного белка?
    • 1.16 Растительный белок и окружающая среда
      • 1.16.1 Защита экосистемы
      • 1.16.2 Растительный белок и устойчивость
      • 1.16.3 Растительный белок и биоразнообразие
      • 1.16.4 Вывод
    • 1.17 Видео по теме:
    • 1.18 Вопрос-ответ:
        • 1.18.0.1 Какой растительный продукт содержит наибольшее количество белка?
        • 1.18.0.2 Какие преимущества имеет растительный белок перед животным?
        • 1.18.0.3 Какие растительные продукты содержат аминокислоты, входящие в состав полноценного белка?
        • 1.18.0.4 Как узнать, получает ли организм достаточное количество белка при растительном питании?
        • 1.18.0.5 Что такое вегетарианство и как растительный белок связан с ним?
        • 1. 18.0.6 Может ли растительный белок быть опасен для здоровья?
        • 1.18.0.7 Какие растительные продукты рекомендуется включать в рацион для получения достаточного количества белка?
        • 1.18.0.8 Почему растительный белок становится все более популярным среди здоровых образов жизни?

Узнайте всю правду о растительном белке: что он из себя представляет, каковы его преимущества и недостатки, и как включить его в свой рацион, чтобы получать максимальную пользу для здоровья.

Белок — один из важнейшим компонентов нашего питания. Он отвечает за рост и восстановление клеток, а также участвует в процессах обмена веществ. Большинство людей ассоциируют белковую пищу с мясом, рыбой и яйцами, но в последнее время все больше людей интересуются растительным белком.

Растительные источники белка являются важными для вегетарианцев и веганов, но отнюдь не менее ценны и для тех, кто употребляет мясо. Растительный белок обладает многими преимуществами, такими как легкость усвоения, высокое содержание витаминов и минералов, а также благоприятное воздействие на состояние здоровья.

Однако, не все растительные источники белка одинаково полезны и эффективны. Поэтому важно знать, какие продукты являются лучшими источниками растительного белка, как правильно их комбинировать, чтобы получить максимальную пользу и какие рекомендации по употреблению следует учитывать.

Растительный белок: что это такое?

Растительный белок — это белок, получаемый из растительных источников, таких как орехи, бобы, соя, горох, чечевица, зерновые и т.д. Его отличает от животного белка то, что он не содержит холестерина и находится в состоянии растворимости в воде.

Растительный белок является важным элементом здорового питания, особенно для тех, кто следит за своим здоровьем или вегетарианец/веган. Он предоставляет организму множество необходимых аминокислот, необходимых для оптимальной работы организма.

Кроме того, растительный белок имеет меньший уровень жирности, чем животный белок, что делает его более полезным для тех, кто следит за своим весом и здоровьем. Он также может быть сильным источником энергии, помогает регулировать уровень сахара в крови и улучшает пищеварение.

  • Растительный белок это:
  • Натуральный источник белка
  • Возможность получать необходимое количество аминокислот
  • Отличный выбор для вегетарианцев/веганов
  • Низко жирный продукт
  • Источник энергии и улучшения пищеварения

Какие продукты с растительным белком следует добавить в свой рацион?

Растение — отличный источник белка, который совершенно необходим для нашего организма. Если вы стремитесь к улучшению своего питания, то можно добавить в рацион следующие продукты:

  • Бобы и соевые продукты. Чечевица, фасоль, горох, нут и соевое молоко содержат большое количество белка. Сочетание бобов с гречкой, рисом или овощами может быть отличной идеей для приготовления вкусных блюд.
  • Орехи и семена. Арахис, миндаль, кешью и семена льна, подсолнуха и тыквы — все они богаты растительным белком. Добавьте их в ваше утреннее овсяное печенье или как добавку в йогурт.
  • Овощи. Большинство овощей содержат растительный белок. Особенно много белка в брюссельской капусте, шпинате, брокколи, горошке и спарже.
  • Жирные рыбы. Да-да, это тоже растительный белок. Некоторые виды рыб, как лосось или сардина, содержат высокое количество растительного белка. Избегайте жарки и пережаривания, чтобы сохранить все полезные свойства.

На самом деле, растительный белок можно найти во многих продуктах. Включение их в свой рацион поможет вам получить необходимое количество белка для поддержания здоровья и избежать нежелательных белковых источников, как красное мясо и полуфабрикаты.

Преимущества потребления растительного белка

Уменьшение риска сердечно-сосудистых заболеваний. Растительный белок содержит низкий уровень жирных кислот, которые способствуют образованию холестерина. Таким образом, его употребление может значительно снизить риск появления сердечно-сосудистых заболеваний.

Помощь в борьбе с избыточным весом. Консумирование растительного белка может помочь в снижении веса и уменьшении количества жира в организме. Богатые растительным белком продукты содержат меньше калорий, что способствует повышению метаболизма и уменьшению аппетита.

Повышение иммунитета. Растительный белок является отличным источником витаминов и минералов, необходимых для сохранения здоровья и повышения иммунитета. Кроме того, растительные белки содержат большое количество антиоксидантов, которые помогают бороться с свободными радикалами и защищают клетки от повреждений.

Более легкая усваиваемость. Растительный белок легко усваивается организмом и не нагружает пищеварительную систему, в отличие от животного белка. Его употребление не вызывает чувства тяжести и расстройств желудка.

Учитывая все эти преимущества, растительный белок становится предпочтительным выбором для тех, кто следит за своим здоровьем и стремится к оптимальному питанию.

Какая роль растительного белка в организме?

Растительный белок является одним из важнейших компонентов здорового питания. Он включает в себя все необходимые аминокислоты, которые необходимы для нормального функционирования организма.

Кроме того, растительный белок оказывает положительное влияние на здоровье сердца и снижает риск развития различных заболеваний. Он также является отличным источником энергии, необходимой для поддержания высокой активности и выполнения физических нагрузок.

Растительный белок может быть получен из различных источников, включая орехи, бобы, злаки, фрукты и овощи. Однако, при выборе продуктов, которые содержат растительный белок, важно убедиться, что они не обработаны и не содержат искусственных добавок и консервантов.

  • Питание, богатое растительным белком, помогает:
  • улучшить работу органов пищеварения;
  • повысить энергетический уровень;
  • уменьшить риск развития заболеваний и патологий;
  • поддерживать здоровое сердце и сосуды.

Как получить достаточно белка при вегетарианстве?

Существует множество растительных продуктов, которые можно использовать для получения необходимого количества белка при вегетарианстве. Одним из наиболее популярных источников растительного белка являются бобовые, такие как нут, фасоль, чечевица и горох. Они содержат высокое количество белка, а также клетчатки и минералов, необходимых для здорового пищеварения и функционирования организма.

Также можно получить необходимое количество белка из орехов и семян. Например, миндаль, кедровые орехи, фундук и семена чиа содержат высокую концентрацию белка, омега-3 жирных кислот и других полезных питательных веществ.

Важно также отметить, что при сбалансированном вегетарианском питании, люди могут получать достаточное количество белка без употребления мясных продуктов. При этом необходимо учитывать индивидуальные потребности и рекомендации специалистов.

Интересным решением может стать также прием растительного белкового препарата, который может содержать все необходимые аминокислоты, витамины и минералы. Однако, перед использованием таких препаратов необходимо проконсультироваться с врачом или диетологом.

Растительный белок и спорт

Растительный белок – это отличный выбор для спортсменов и всех, кто ведет активный образ жизни. Его преимущества включают высокое содержание аминокислот, которые не только способствуют построению мышечной массы, но и помогают восстановлению, уменьшают воспаление и устраняют болезненность после тренировки.

Растительный белок легко усваивается и не нагружает организм тяжелыми жирами и холестерином, как мясной продукт. Это делает растительный белок хорошим выбором для тех, кто следит за своим здоровьем и стремится к оптимальной физической форме.

Благодаря разнообразию источников, таких как соевые бобы, гречка, бобовые и т.д., растительный белок дает возможность испытать различные вкусы и насладиться приятным на вкус и питательным блюдом.

Растительный белок может быть добавлен в различные блюда и напитки, такие как коктейли, омлет и салаты. Кроме того, существует множество рецептов, которые предназначены специально для спортсменов, например, белковые мороженые и протеиновые маффины.

Не забывайте, что растительный белок не только полезен и вкусен, но и экологичен, ведь его производство обычно требует меньше ресурсов и наносит меньше вреда окружающей среде.

  • Растительный белок является отличным источником аминокислот и помогает в построении мышечной массы.
  • Растительный белок легко усваивается и не нагружает организм тяжелыми жирами и холестерином.
  • Источниками растительного белка являются соевые бобы, гречка, бобовые и другие продукты.
  • Растительный белок может быть добавлен в различные блюда и напитки.
  • Растительный белок является экологичным продуктом, так как его производство требует меньше ресурсов и наносит меньше вреда окружающей среде.

Как правильно включать растительный белок в рацион?

Растительные источники белка не только полезны для организма, но и помогают разнообразить рацион и снизить потребление животных продуктов. Однако, как правильно включать растительный белок в рацион?

1. Разнообразьте рацион. Включайте в свой рацион различные виды овощей, фруктов, злаковых культур, бобовых и грибов. Таким образом, вы получите не только необходимый белок, но и целый комплекс полезных микронутриентов и витаминов.

2. Контролируйте количество. Не забывайте, что растительные источники белка часто содержат меньше белка, чем животные продукты. Кроме того, некоторые виды бобовых культур могут содержать ограничивающие факторы, которые могут затруднить усвоение белка. Поэтому рекомендуется контролировать количество растительного белка, учитывая вашу индивидуальную потребность.

3. Обратите внимание на сочетаемость. Некоторые продукты, содержащие растительный белок, могут являться плохим источником определенных аминокислот. Например, фасоль содержит мало метионина, а рис — мало лизина. Поэтому полезно сочетать различные продукты для обеспечения полноценного белка.

4. Отдавайте предпочтение натуральным продуктам. Избегайте готовых блюд, содержащих синтетические добавки и консерванты. Лучше готовьте свою еду дома, используя натуральные продукты.

5. Наслаждайтесь едой! Растительный белок может быть вкусным и интересным дополнением к вашему рациону. Используйте различные рецепты и экспериментируйте с разными продуктами, чтобы найти свой идеальный баланс.

Рецепты с растительным белком

Овощные бургеры

Для приготовления бургеров нужно:

  • 2 крупных картофеля
  • 1 большая морковь
  • 1 небольшой лук
  • 200 гр. нута
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 1 ч. ложка куркумы
  • 1 ч. ложка сухих трав (oregano, basil, thyme)
  • соль, перец по вкусу

Приготовление:

  1. Помыть овощи и нарезать мелкими кубиками.
  2. В кастрюле варить картошку и морковь до готовности и дать прохладиться.
  3. Обработать нут в блендере до состояния пасты.
  4. Добавить все ингредиенты в нутовую пасту и перемешать.
  5. Сформировать бургеры и жарить на оливковом масле до золотистого цвета.

Салат с киноа и авокадо

Для приготовления салата нужно:

  • 100 гр. киноа
  • 1 большой огурец
  • 1 большой помидор
  • 1 маленький лук
  • 1 авокадо
  • 150 гр. икры соевой
  • сок половины лимона
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • зелень
  • соль, перец по вкусу

Приготовление:

  1. Помыть и сварить киноа до готовности.
  2. Огурец, помидор и лук порезать кубиками и выложить на тарелку.
  3. Авокадо нарезать тонкими ломтиками и добавить в салат.
  4. Добавить киноа в салат и перемешать.
  5. Приготовить заправку из оливкового масла, сока лимона, зелени, соли и перца и добавить в салат.
  6. Посыпать икрой соевой перед подачей на стол.

Сравнение растительного и животного белка

Сходства

Как растительный, так и животный белки являются необходимыми для роста и развития организма, имеют высокую биологическую ценность и состоят из аминокислот. Оба типа белка могут использоваться для синтеза различных тканей, гормонов, ферментов и антител в организме человека.

Отличия

Растительный и животный белки отличаются по источнику происхождения, так как первый получается из растительных источников (бобовые, злаки, орехи), а второй — из животных продуктов (мясо, молочные продукты, яйца). В связи с этим, животный белок более насыщен аминокислотами, но также содержит больше насыщенных жиров и холестерина, что может негативно сказываться на здоровье.

Также растительный белок лучше переваривается и усваивается организмом, а также не содержит гормонов и антибиотиков, которые могут накапливаться в животных продуктах.

Исследования показывают, что растительный белок может повысить чувство сытости, что положительно влияет на процесс похудения. Кроме того, употребление растительного белка связано с уменьшением риска развития ряда заболеваний, таких как диабет, сердечно-сосудистые заболевания и онкологические заболевания.

Выводы

  • Растительный и животный белки имеют свои особенности и отличия друг от друга.
  • Растительный белок предпочтительнее для здорового питания, так как содержит меньше насыщенных жиров и холестерина.
  • Растительный белок более диетический и полезный в рационе человека, а животный белок должен употребляться умеренно.

Как растительный белок помогает похудеть?

Вегетарианство и растительный белок могут быть жизненно важными для контроля веса. Как правило, растительные продукты богаты клетчаткой, которая улучшает ЖКТ и способствует улучшению метаболизма.

Адекватное потребление растительного белка может помочь снизить потребление углеводов и жиров. Растительный белок содержит меньше жиров, чем животный белок, кроме того ряд растительных белков включает в себя витамины, минералы и антиоксиданты, которые могут помочь сохранить здоровье кожи, волос и ногтей.

Растительный белок может помочь вам сесть на диету и контролировать вес. Вот еще несколько причин, почему растительный белок – идеальный выбор для желающих похудеть: он содержит меньше калорий, помогает уменьшить аппетит и чувство голода, уменьшает уровень гормона инсулина (он ответственен за преобразование углеводов в жиры), это значит, что растительный белок не позволяет жиру укладываться в зоне талии и на боках.

Но не забывайте, что умеренность во всем – ключ к здоровому питанию. Всегда советуем подбирать белки не только из растительных источников, но и из животных, так, чтобы получить все необходимые нутриенты и аминокислоты для здорового веса.

Здоровый растительный белок для детей

Почему растительный белок важен для детей?

Растительный белок является важным элементом в питании детей, так как он содержит все необходимые аминокислоты и не вызывает белковой аллергии, в отличие от животного белка. Кроме того, его легко усваивает организм, и он не накапливает жир в теле, что делает его более предпочтительным для здоровья детей.

Какие продукты содержат растительный белок?

  • Бобовые (например, чечевица, горох, фасоль)
  • Хлопья овсяные, ржаные, кукурузные
  • Орехи и семена (например, кедровые орехи, миндаль, кешью, подсолнух)
  • Зелень и овощи (например, шпинат, брокколи, капуста, авокадо)
  • Соевые продукты (например, творог, тофу, соевое молоко)

Как добавить растительный белок в детское питание?

Включение растительного белка в детское питание может осуществляться различными способами. Родители могут добавлять бобовые к супам и рагу, использовать орехи и семена в выпечке, добавлять соевый творог в овощные салаты, а также приготавливать всевозможные каши на воде или растительных молоках. Кроме того, можно использовать специальные белковые шейки, в которых содержится растительный белок, для приготовления напитков или коктейлей.

Противопоказания к употреблению растительного белка

В большинстве случаев, растительный белок является полностью безопасным и может быть использован в качестве замены животного белка в рационе. Однако, есть ряд противопоказаний, которые следует учитывать.

  • Аллергическая реакция: У некоторых людей может возникнуть аллергическая реакция на растительный белок, особенно на соевый и гороховый белок.
  • Проблемы с щитовидной железой: Продукты, содержащие растительные протеины, могут усугублять проблемы со щитовидной железой. Поэтому перед употреблением таких продуктов необходимо проконсультироваться с врачом.
  • Сахарный диабет: Растительный белок содержит много углеводов, что может быть проблематично для людей с сахарным диабетом. Необходимо следить за уровнем глюкозы в крови и употреблять продукты соответственно.

В целом, растительный белок является полезным и ценным источником питательных веществ для организма. Однако, в случае наличия противопоказаний, необходимо ограничить или исключить его употребление.

Высокоуглеводная диета с растительным белком

Высокоуглеводная диета, включающая в себя растительный белок, может быть полезной для тех, кто ищет способы улучшения своего питания и здоровья. Сочетание растительного белка и углеводов приводит к быстрому насыщению, что может помочь в поддержании здорового веса и уменьшении желания перекусывать.

Одни из наиболее богатых растительным белком продуктов включают тофу, бобы, горох и орехи. Они также предоставляют необходимые минералы, витамины и возможностей для творческого приготовления блюд.

  • Тофу — богат белком, кальцием и железом, имеет низкое содержание жиров и хорошо сочетается со многими ингредиентами.
  • Бобы — хороший источник белка и большого количества питательных веществ.
  • Горох — содержит высокий процент белка и фибров, помогающих в улучшении пищеварения.
  • Орехи — содержат богатое количество белка, жирных кислот, витаминов и минералов, их можно добавлять в салаты, каши или выпечку.

Некоторые исследования показали, что растительный белок может помочь уменьшить риск сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых форм рака. Кроме того, сочетание высокоуглеводной диеты и растительного белка может снизить уровень холестерина и предупредить развитие диабета.

Таким образом, высокоуглеводная диета с растительным белком может быть полезной для здорового и сбалансированного питания. Богатые белком продукты легко доступны и могут быть интегрированы в различные блюда, что поможет в использовании всех их питательных свойств.

Растительный белок для веганов

Веганы и вегетарианцы, которые исключают животную пищу из своего рациона, могут испытывать трудности с получением достаточного количества белка. Однако, растительные источники белка могут удовлетворить их потребности.

Специалисты рекомендуют употреблять комбинацию различных продуктов, чтобы получить все необходимые аминокислоты, из которых состоит белок. Как правило, набор аминокислот в одном растительном продукте не может удовлетворить потребности организма.

  • Орехи и семена — это богатый источник растительного белка, а также содержат множество полезных жиров, витаминов и минералов.
  • Бобовые и грибы — другие известные источники белка для веганов. В них также содержится ряд важных питательных веществ.
  • Злаки и хлебобулочные изделия из цельнозерновой муки, такие как овес и ржаной хлеб, содержат значительное количество белка.

Также можно обратить внимание на специальные растительные белковые продукты:

  1. Соевые продукты: тофу, соевое молоко, соевые бобы, соевая мука — богатые источники белка и могут заменить животные продукты в вашем рационе.
  2. Смеси растительного белка: такие продукты, как рисовый протеин, гороховый протеин или конопляный протеин, которые можно добавлять в продукты питания или приготовить белковый коктейль.

ПродуктСодержание белка (на 100 гр.)

Тофу8 гр.
Соевые бобы17 гр.
Горох23 гр.
Конопляное семя33 гр.

В заключение, заполнять потребности организма в белке для веганов можно исключительно за счет растительных источников. Разнообразьте свой рацион и не забывайте о комбинировании продуктов, чтобы получить все необходимые аминокислоты.

Как повысить усвояемость растительного белка?

Растительный белок содержится в многих продуктах, в том числе в бобовых культурах, орехах, зернах и зеленых овощах, но не всегда он полностью усваивается организмом. Как же сделать растительный белок более усваиваемым?

  • Паровое кипячение. Продукты, содержащие растительный белок, могут стать более легкоусвояемыми, если их предварительно обработать паром. Это особенно важно для зерновых культур, как гречка или рис.
  • Ферментация. Некоторые продукты, включая кимчи и соевый соус, проходят ферментацию, которая увеличивает усвояемость белка. Этот процесс также способствует развитию полезных микроорганизмов в кишечнике.
  • Комбинирование продуктов. Сочетание продуктов, содержащих растительный белок, с продуктами, содержащими аминокислоты, которых не хватает в растительных продуктах, может увеличить усвояемость белка. Примеры таких сочетаний: горох с рисом или орехи с яблоками.

Следуя этим простым советам, можно повысить усвояемость растительного белка и получить из него все необходимые аминокислоты и пищевые вещества для поддержания здорового образа жизни.

Растительный белок и окружающая среда

Защита экосистемы

Растительный белок важен для сохранения экосистемы и защиты окружающей среды. Растения, особенно бобовые, как соевые бобы, горох и бобы, фиксируют атмосферный азот в почве, что способствует увеличению количества питательных веществ и воды для растительного покрова. Это создает жизнь в почве, которая является основой для экосистем.

Растительный белок и устойчивость

Растительный белок имеет ключевое значение для устойчивости нашей планеты. Недавние исследования показывают, что растительнические диеты могут сократить выбросы парниковых газов и уменьшить использование земли и воды для производства пищи. Кроме того, растительный белок требует меньше энергии и водных ресурсов для производства, чем животный белок, что снижает импакт на окружающую среду.

Растительный белок и биоразнообразие

Растительный белок также важен для сохранения биоразнообразия. Растительность в лесах, лугах и других экосистемах является домом для множества видов животных и растений. Производство животноводства расширяется за счет разрушения лесных угодий и иных земельных ресурсов, что убивает растительность и ее жильцов. Потребление растительного белка поможет сохранить биоразнообразие нашей планеты.

Вывод

Растительный белок играет решающую роль в сохранении экосистемы, устойчивости и биоразнообразия нашей планеты. Включение раститеьного белка в рацион диеты — это не только здоровье и благополучие, но и ответственный относис к окружающей среде.

Видео по теме:

Вопрос-ответ:

Какой растительный продукт содержит наибольшее количество белка?

Самым белковым продуктом среди растительных являются соя и соевые продукты, включая соевое молоко и тофу.

Какие преимущества имеет растительный белок перед животным?

Растительный белок легче усваивается организмом, не содержит холестерина и насыщенных жиров, а также помогает снижать уровень холестерина в крови и риски развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Какие растительные продукты содержат аминокислоты, входящие в состав полноценного белка?

Орехи, бобовые, злаки, семена, овощи и фрукты содержат различные аминокислоты, необходимые для синтеза полноценных белков в организме.

Как узнать, получает ли организм достаточное количество белка при растительном питании?

Стоит обращать внимание на общее количество съеденных продуктов богатых белком, а также на изменения веса, массу мышц и общее состояние здоровья и энергичности. Также можно провести анализ крови на уровень белка и других показателей здоровья.

Что такое вегетарианство и как растительный белок связан с ним?

Вегетарианство – это образ жизни, при котором исключаются продукты животного происхождения, включая мясо, рыбу и молочные продукты. Вегетарианство может быть разных типов, но в любом случае растительный белок является основным источником белка в рационе.

Может ли растительный белок быть опасен для здоровья?

Растительный белок сам по себе не является опасным, но при недостаточном разнообразии питания и несбалансированном рационе, может возникать дефицит определенных аминокислот, витаминов и минералов.

Какие растительные продукты рекомендуется включать в рацион для получения достаточного количества белка?

Для получения достаточного количества белка в рационе рекомендуется включать в питание бобовые, сою и соевые продукты, орехи, семена, злаки, овощи и фрукты.

Почему растительный белок становится все более популярным среди здоровых образов жизни?

Растительный белок становится все более популярным среди здоровых образов жизни, потому что он помогает бороться с различными заболеваниями, в том числе с сердечно-сосудистыми заболеваниями, ожирением, диабетом и некоторыми другими заболеваниями.

Перспективы производства белков

Мы получаем белки, потребляя непереработанное мясо, рыбу, овощи и молочные продукты, например, молоко, сыр и йогурт. За последние несколько десятилетий развитие технологий переработки позволило выделить и очистить белки, которые обеспечивают определенные функциональные и пищевые характеристики. 

Белки, извлекаемые из белковых источников, включая растения, молочные продукты и побочные продукты переработки молока, используются для улучшения пищевой ценности широкого ассортимента повседневных продуктов питания и товаров для профилактики здоровья, а также вегетарианских, веганских продуктов и заменителей мяса. Белки также являются основными функциональными составляющими, которые способны улучшать структуру пищевых продуктов, а также оптимизировать вязкость, эмульгирование, стабильность, пенообразующие свойства и связывание жира в широком спектре пищевых продуктов. Производители продуктов питания могут выбирать для своих конечных продуктов белки с требуемой чистотой, функциональностью и органолептическими свойствами, в зависимости от того, как белок должен влиять на вкус, внешний вид и запах пищи. Рыночные источники указывают на то, что на мировой рынок белковых ингредиентов пищевых продуктов достигнет 29 млрд. долл. США к 2024 году3, тогда как мировой рынок растительных белков, оцененный в 8,35 млрд. долл. США в 2016 году, достигнет 14,22 млрд. долл. США к 2022 году4.  

Например, очищенные сывороточные белки являются ключевыми компонентами во многих типах белковых порошков, добавок и снэков, которые используются спортсменами для увеличения мышц, а также в пищевых продуктах для пациентов, которые восстанавливаются после болезни или у которых есть особые диетические требования. Белковые порошки также являются важными компонентами детских смесей, которые могут являться единственным источником питания ребенка в течение первых нескольких месяцев его жизни. 

Промышленность испытывает потребность в извлечении белков из разных источников. Внедрение многофункциональных эффективных технологий переработки позволяет обрабатывать широкий спектр сырья в пищевой промышленности в соответствии с местной сельскохозяйственной практикой и сезонной доступностью. Фермеры и производители знают о преимуществах культивирования и выращивания сельскохозяйственных культур, животных и новых источников белка, которые будут не только успешно произрастать и размножаться в местной среде и привычных сезонных климатических условиях, но и будут оказывать минимальное воздействие на земельные и водные ресурсы. Способность обрабатывать белки местного происхождения позволяет аналогичным образом свести к минимуму потери и снизить выбросы углекислого газа за счет снижения требований к транспортировке и обеспечению холодильной цепочки, а также способствует обеспечению доступа местных жителей к недорогим высококачественным пищевым продуктам. 

Сельскохозяйственный и промышленный сектора продолжают совместно работать над развитием технологий переработки пищевых продуктов, которые обеспечат эффективное и устойчивое производство белка. Фермерские хозяйства стремятся внедрять рациональные методы как для существующих, так и для новых источников белка, которые помогут защитить окружающую среду и снизить нашу зависимость от невозобновляемых ресурсов. При этом придание первостепенного значения устойчивости и рациональности так же важно для пищевой промышленности, как и для сельскохозяйственного сектора. Производители продуктов питания также стремятся снизить воздействие на окружающую среду и повысить эффективность, чтобы можно было оптимизировать производство с использованием ценного сырья. Специалисты по технологиям обработки и технике, в частности специалисты компании GEA, работают в тесном сотрудничестве с производителями продуктов питания в целях разработки и оптимизации технологических процессов и оборудования, которые позволят в максимальной степени увеличить производство, сводя к минимуму потребление воды и энергии, уменьшая отходы и потери и способствуя рециркуляции тепла и воды. 

GEA имеет многолетний опыт совместной работы с производителями молочных и растительных белков. Мы разрабатываем компоненты, универсальные технологии и комплексные интегрированные решения, которые используются производителями по всему миру для переработки белков из широкого спектра сырья, включая животные и молочные продукты, сельскохозяйственные культуры с высоким содержанием масла, например, соя, а также богатые крахмалом культуры, в частности, горох и картофель. Помимо разработки и оптимизации технологических процессов на основе главных источников белка, мы также активно используем наши знания в сфере промышленности, технологий и техники и ноу-хау для разработки решений следующего поколения для устойчивой переработки белков и белковых производных из таких источников, как насекомые, водоросли и грибы.  

Лучшие источники белка для детей

Поделиться:

Белки — это незаменимые питательные вещества, из которых строятся наши тела. Белок помогает производить кровь, кости, ферменты и поддерживает наш организм, поскольку мы постоянно создаем новые клетки. Он также обеспечивает топливо и энергию, необходимые нашему телу для движения и активности каждый день.

«Белок действительно важен для растущего организма ребенка, и родители должны понимать, что не все источники белка одинаковы», — объясняет Мики Рангел, клинический диетолог в Children’s Health℠. «Выбирайте качественные, здоровые источники, чтобы помочь вашему ребенку быть здоровым и сильным».

Рейнджел делится своим мнением о том, как родители могут убедиться, что их дети получают необходимое количество здорового белка.

Сколько белка нужно детям?

Детям обычно требуется около 3-5 унций белка (20-35 граммов) в день, в зависимости от их возраста, пола и веса. Для справки, порция мяса размером с ладонь составляет 3 унции или около 20 граммов белка; чашка молока на 8 унций — это 8 граммов белка; а 1 столовая ложка арахисового масла — это 5 граммов белка. Детский педиатр или диетолог могут обсудить особые потребности вашего ребенка.

К счастью, большинство родителей не должны беспокоиться о потреблении белка. «Большинство детей получают достаточное количество белка в день, не оказывая на них слишком большого давления», — уверяет Рангел. «Родители должны действительно перестать беспокоиться о том, сколько белка получает их ребенок, и больше сосредоточиться на том, откуда они его получают».

Какие источники белка самые полезные для детей?

Самые здоровые источники белка не всегда являются первыми вещами, к которым тянутся родители и дети. Вместо этого дети — особенно те придирчивые едоки за вашим столом — часто наполняют тарелки обработанными или жареными продуктами, такими как мясо для обеда и куриные наггетсы. Рейнджел призывает родителей придерживаться основ, когда речь идет о лучших источниках белка.

«Чем больше мы сможем вернуться к истокам и есть продукты, которые очень давно существуют на этой планете, тем здоровее мы все будем», — говорит она. «Мясо, бобы, фрукты и овощи были доступны 1000 лет назад. Мясных деликатесов и куриных наггетсов не было».

Родители, которые хотят накормить своего ребенка здоровой пищей, богатой белком, должны отдавать предпочтение растительным белкам, морепродуктам и нежирному мясу.

Растительный или вегетарианский белок

Источники белка из растений — одни из самых здоровых вариантов для детей.

«Родителям может быть сложно ориентироваться во всех последних новостях и маркетинговых заявлениях, но растительная пища — пища, которая растет из земли — это всегда разумный выбор», — объясняет Рангел.

Начните вводить эти растительные источники белка в рацион вашего ребенка:

  • Фасоль: добавляйте фасоль в пищу или добавляйте хумус к овощам
  • Ореховые масла: используйте арахисовые масла и другие ореховые масла без добавления сахара
    • .
  • Орехи: арахис, миндаль, фисташки и грецкие орехи являются отличными источниками белка
  • Цельнозерновой хлеб: замените белый хлеб цельнозерновыми ломтиками

Белок из морепродуктов

Некоторые дети могут воротить нос от морепродуктов, но это отличный источник белка. Rangel призывает родителей продолжать предлагать морепродукты, подходящие для детей, такие как:

  • Минтай
  • Подошва
  • Тилапия
  • Тунец

Эта рыба имеет более мягкую текстуру, которая может быть более приятной для вкусовых рецепторов вашего ребенка. Родители могут стремиться подавать до двух порций рыбы по 2 унции в неделю для детей в возрасте 2 лет и старше.

Постный белок

Постный белок, такой как индейка и курица, являются одними из самых популярных источников белка для детей. Рейнджел напоминает родителям выбирать нежирные источники мяса с низким содержанием насыщенных жиров и ограничивать количество красного мяса, такого как говядина или свинина. Она предлагает следующие советы, как сохранить постное мясо здоровым:

  • Запекать или тушить мясо вместо жарки
  • Снять кожу с курицы
  • Используйте в качестве приправы травы и специи вместо соли и масла

Какие варианты здорового протеина подходят для придирчивых едоков?

Привередливые едоки могут разрушить стремление даже самых преданных родителей к здоровому питанию. Некоторые идеи, которые помогут детям, которые привередливы в еде, есть достаточно белка, включают:

  • Вовлекайте ребенка в планирование питания, покупку продуктов и приготовление пищи
  • Ограничить перекусы за один-два часа до еды
  • Предлагайте здоровую пищу без каких-либо других вариантов, чтобы они узнали о важности здорового питания

Узнайте больше о привередливых едоках, которые помогут вашему ребенку выработать здоровые привычки на всю жизнь.

Нужен ли моему ребенку протеиновый порошок?

Обычно дети получают достаточное количество белка из продуктов, которые они едят. Протеиновый порошок, коктейли или добавки не рекомендуются, если у вашего ребенка нет особой потребности.

«Протеиновый порошок не регламентирован, поэтому родители не всегда знают состав продукта», — предостерегает Рангель. «Это гораздо лучший и более здоровый подход, чтобы научить вашего ребенка важности здоровой, хорошо сбалансированной диеты, которая не зависит от ярлыков».

Узнать больше

Диетологи из Children’s Health готовы помочь разработать план питания, наиболее подходящий для вашего ребенка. Наша команда предлагает экспертные знания и может скоординировать диеты для распространенных состояний, сложных заболеваний и помочь вам сформировать здоровые привычки питания для вашей семьи, которые сохранятся на всю жизнь. Узнайте больше советов по поощрению здорового и сбалансированного питания.

Спасибо!

Теперь вы подписаны на информационный бюллетень Children’s Health Family.

Children’s Health не будет продавать, передавать или сдавать в аренду вашу информацию третьим лицам. Пожалуйста ознакомьтесь с нашей политикой конфиденциальности.

Children’s Health Семейный бюллетень

Получайте советы о здоровье и советы по воспитанию детей от экспертов Children’s Health, которые высылаются прямо на ваш почтовый ящик два раза в месяц.