Из чего состоит каша: Мучная каша — ГЦНТ

Мучная каша — ГЦНТ

1. Наименование объекта

Технология приготовления блюда сибирской старожильческой кухни — мучной каши — в Кежемском районе Красноярского края

2. Краткое название объекта

Мучная каша (каша мушна)

3. Краткое описание

Мучная каша — традиционное блюдо русских старожилов Кежемского района, имеет в Красноярском крае ареальное и локальное бытование (в нескольких локусах, связанных с расселением людей из Кежемского района), маркирует русскую старожильческую культуру Приангарья в крае. Мучная каша (кежмари говорят «мушна каша») — одно из ангарских блюд, будничное, необрядовое, быстро готовится. Мука перед приготовлением просеивается.

В Кежемском районе известны каши из муки на воде (ее называют заваруха) и на молоке, то есть собственно «мушна каша». Находится в состоянии живого бытования.

4. Фотография для обложки проекта

 Фото 01. Два варианта мучной каши — с комочками и без комочков

5. ОНКН Категория

IV. Традиционные технологии.

 6. Приготовление традиционной пищи

6. Этническая принадлежность

Русские

7. Конфессиональная принадлежность

Православные

8. Язык

Русский

9. Регион

Красноярский край, Кежемский район, сс. Кежма, Болтурино, Паново, Проспихино, дд. Кода, Кодинская Заимка, Пашино, Рожково, Монастырь, Алёшкино, Недокура, Гусевка, Заимка, Мозговая, Аксёново, Усольцево, Фролово, Привалихино, Савино; г. Красноярск

10. Ключевые слова

Красноярский край, Кежемский район, сибиряки, русские старожилы, традиционная кухня, мучная каша

11. Полное описание

Мучная каша — традиционное блюдо русских старожилов Кежемского района (кежмарей), бытует в населённых пунктах Кежемского района Красноярского края, как существующих сегодня, так и уже исчезнувших (сс. Кежма, Болтурино, Паново, Проспихино, дд. Кода и Кодинская Заимка, Пашино, Рожково, Монастырь, Алёшкино, Недокура, Гусевка, Заимка, Мозговая, Аксёново, Усольцево, Фролово, Привалихино, Савино). Здесь оно является традиционным повседневным блюдом ангарцев-кежмарей, представителей русских старожилов Сибири. Это блюдо известно и в других районах Приангарья (Мотыгинском, Богучанском), где оно бытует исключительно у русских старожилов, а у новопоселенцев и представителей других этносов, живущих в Приангарье, это блюдо не зафиксировано. Её распространение имеет в крае ареальное и локальное бытование (в нескольких локусах, связанных с расселением людей из Кежемского района) и маркирует русскую старожильческую культуру Приангарья.

Мучная каша (кежмари говорят «мушна каша») — одно из традиционных ангарских блюд, будничное, необрядовое. Каша состоит из трёх ингредиентов: воды, молока и муки. Блюдо быстро готовится, поэтому его часто варят тогда, когда еда необходима в ближайшее время, например, на завтрак. Мука перед приготовлением просеивается. Традиционно мучную кашу готовят женщины, о каких-либо запретах информанты не сообщают.

А.А. Верник в Енисейском энциклопедическом словаре пишет: «У русских крестьян Приенисейского края в XIX веке… муку и тесто применяли для приготовления повседневных затирух (кулага, различные помакушки), заварух, саламаты».

В Кежемском районе известны каши из муки на воде (её называют заваруха, рецепт в конце описания), и на молоке, то есть собственно «мушна каша».

Мучная каша у кежмарей бывает двух видов — с комочками и без комочков. От вида каши зависит вкус: каша без комочков чем-то похожа по вкусу на манную, а с комочками — на пшённую. Соль можно добавить как в кастрюлю, так и себе в тарелку, а можно не добавлять совсем. В Кежемском районе было не принято класть в молочные продукты сахар, за исключением творожников (замороженного блюда из творога). Поэтому мучная каша, сваренная на молоке, традиционно имеет только ту сладость, что даёт молоко.

Консистенция каши зависит от вкуса и желания варящего: чем меньше жидкости и больше муки — тем гуще каша (на фотографии 02 видна горка муки, которую использовали для 2 видов каши, примерно по 1,5-2 порции каждой). По словам носителей традиции, всё делается «на глаз», и с опытом пропорции определяются у каждого под его вкус. Готовят её, по словам красноярских представителей Кежемского землячества, по вкусу. Кроме того, вкус каши зависит от молока (чем жирнее молоко, тем вкуснее каша) и от муки (мука лучше всего 1-го сорта, высший сорт не был доступен; носители традиции и сегодня считают, что лучше всего использовать 1-й сорт муки). Возможен вариант приготовления из обдирной муки, тогда каша получается тёмная. В готовую кашу кладётся кусочек масла. Кежмари считают маслом по умолчанию именно сливочное, так как растительное стало широко доступно в 60-е годы ХХ века.

Каша с комочками: Попова (Рукосуева) Нина Васильевна, 1957 г. р. Родилась в д. Коде Кежемского района. С 1974 года живёт в Красноярске. Образование высшее. Родители и деды из д. Коды. Записала в 2019 году в г. Красноярске С.В. Калинина. 

В кастрюлю наливают воду («под молоко», т. е. чтобы молоко не пригорело к кастрюле), подогревают её и добавляют молоко. Когда оно закипит, закручивают жидкость воронкой и добавляют муку горстями, помешивая. Крупные комки разбивают ложкой о стенку кастрюли, мелкие остаются неразбитыми. После закипания каша проваривается 2-3 минуты и снимается с огня

Вариант каши с комочками: Саягина Вера Валентиновна, 1957 г. р. Родилась в с. Кежма. С 1988 года живёт в г. Красноярске. Образование среднее специальное. Родители: мать из с. Кежма, дед отца из Казанской губернии. Записала в 2019 году в г. Красноярске С.В. Калинина

Налить в кастрюлю холодной воды под молоко, примерно четверть стакана, подогреть. Налить в воду молока «на глаз», сколько необходимо, и довести до кипения. В кипящее молоко сыпать ложкой муку, помешивая после каждой порции. Нет необходимости разбивать комочки. Как только закипит, убрать с огня. При желании можно посолить в своей тарелке. В этом варианте внутри крупных комочков может остаться непровареннная мука. Но именно это — мука в горячем молоке — придаёт своеобразный вкус блюду, который нравится любителям этого варианта мучной каши.

Каша без комочков: Попова (Рукосуева) Нина Васильевна, 1957 г. р. Родилась в д. Коде Кежемского района. С 1974 года живет в г. Красноярске. Родители и деды из д. Коды. 

В кастрюлю наливают воду («под молоко»), подогревают её и добавляют молоко, продолжая нагревать. В тёплое, некипящее молоко небольшими порциями подсеивают муку, тщательно размешивая каждую порцию. Муки добавляют в зависимости от необходимой густоты каши. Готовая смесь проваривается 2-3 минуты (этот процесс показан на видео 01).

Вариант каши без комочков: Атаева (Быкова) Альбина Николаевна, 1953 г. р. Родилась в д. Рожково Кежемского района, с 1976 года живет в г.

Красноярске, образование высшее. Родители из Кежемского района, отец и его родители из д. Сосновой, мать и ее родня из д. Рожково. Записала в 2019 году в г. Красноярске С.В. Калинина.

В отдельной посуде в половине необходимого объёма молока, например, 1 стакане, размешивают муку до консистенции блинного теста. Вторую половину объёма молока выливают в кастрюлю, где уже находятся подогретые 2-3 столовые ложки воды («под молоко», чтобы оно не пригорало к кастрюле), и доводят до кипения. В почти кипящую воду c молоком постепенно, постоянно помешивая, чтобы не было комочков, вливают молоко с мукой. Варится каша до того момента, пока не станет нужной густоты, то есть примерно 2-3 минуты от момента закипания.

Каши с комочками и без комочков, сваренные Н.В. Поповой из одних и тех же ингредиентов, различаются не только по структуре и консистенции, но и оттенками вкуса. Традиционно каша полужидкая, но она может быть и гуще, и жиже. У членов Кежемского землячества оказались разные вкусы: одни любят погуще, другие — пожиже.

Н.В. Попова сварила кашу без соли, и она была вкусной. Желающие (менее половины присутствующих) посолили кашу немного в тарелках, но все отметили, что вкусно и без соли. Использовалось деревенское домашнее молоко, поэтому каша «немного сладила». Носители сообщили, что вкус очень зависит от вкуса исходных продуктов, а соль или сахар не являются обязательными ингредиентами.

В настоящее время возможно говорить об исключительно аутентичном бытовании данного блюда. Практически все взрослые представители Кежемского землячества владеют технологией приготовления мучной каши и, по их словам, готовят её в быту (и Н.В. Попова, и А.Н. Атаева — не реже раза в месяц). Организованные формы досуга, встроенные в городскую праздничную культуру, также позволяют поддерживать бытование данного блюда. Его представляют в г. Красноярске на фестивалях русской старожильческой культуры, которые проводит Кежемское землячество с 2015 года, а также на земляческих встречах это блюдо — маркер русской старожильческой культуры.

До сих пор живы носители технологии, использующие мучную кашу в быту и готовые научить всех желающих

Риск исчезновения достаточно велик, несмотря на осознание выехавшими ангарцами мучной каши своим нематериальным культурным наследием. Степень опасности исчезновения мучной каши связана с изменением привычек в питании и доступности разных круп, варить из которых кашу более привычно. Кроме того, современные городские жители привыкли к концентрированной пище, солёной и сладкой, поэтому даже при сохранении технологии вкус каши может сильно измениться. 

О различии мучной каши и заварухи Валинская (Брюханова) Галина Михайловна 1960 г.р. Родилась на фактории Мюрюга Байкитского р-на Эвенкийского муниципального района Красноярского края. С 1968 года жила в п. Таёжный Кежемского района. Образование высшее. Отец из д. Заимки, мать из д. Гусевки Кежемского района.

«Мушная каша варится на молоке, а заваруха — на воде. Муку в молоко сыплют как манку, тонкой струйкой. Иногда в муку добавляют немного воды и делают руками крупку, тогда в каше меньше комочков. В заваруху же муку высыпают сразу всю и много, чтобы она была густая, и её подают в большой общей чашке. В серединке делают углубление для масла, которое потихоньку тает, а каждый участник трапезы зачерпывает ложкой заварушку и окунает её в масло. Вкуснятина! Не передать словами! Иногда на стол ставили чашку с варенцом, которым прихлебывали это кушанье. Ну и, конечно, рыбка из дупля, из рассола». (цит. по: «Ангарская кухня»).

В Словаре русских говоров северных районов Красноярского края приведён такой пример со ссылкой на Кежемский район: «Кашу молочную сваришь мучную, называли молочная, а заваруху просто на воде заваривали. Хлеба-то не было, вот и варили заваруху из муки». «Заваруха-то — вода и мука. Заваривается там всё, в середину масло или кислое молоко».

Понятие заварухи в Кежемском районе отличается от принятого в других территориях, даже близлежащих: «Заваруха ‑ каша на воде из пшеничной муки» (Цит. по: «Краткий словарь Кежемского говора»). А в других местностях края затируха и заваруха различаются не жидкостью, в которой варится мука, а продуктом, который засыпают в молоко или воду: заваруха из муки, а затируха — из крупки, сначала затёртой из муки (например, Мотыгинский, Идринский районы).

Служебная информация

1. Авторы описания:

Калинина Светлана Валентиновна, кандидат филологических наук, заведующая отделом народного творчества Краевого государственного бюджетного учреждения культуры «Государственный центр народного творчества Красноярского края», [email protected] (составление описания)

2. Карнаухова Любовь Леонидовна, руководитель Красноярской региональной общественной организации по сохранению культуры русских старожилов Сибири «Кежемское землячество», бывший зам. директора по науке Красноярского краевого краеведческого музея. 8 983-206-97-59, [email protected] (обнаружение объекта, написание и публикация статей, организация презентаций и съёмки, консультирование, популяризация объектов старожильческой культуры, проведение земляческих встреч и фестиваля старожильческой культуры)

4. Место фиксации:

Красноярский край, Кежемский район, сс. Кежма, Болтурино, Паново, Проспихино, дд. Кода и Кодинская Заимка, Пашино, Рожково, Монастырь, Алёшкино, Недокура, Гусевка, Заимка, Мозговая, Аксёново, Усольцево, Фролово, Привалихино, Савино; г. Красноярск

5. Место хранения:

Видеоархив Государственного центра народного творчества Красноярского края

6. История выявления и фиксации объекта:

Впервые с объектом Л.Л. Карнаухова познакомилась во время выездов в д. Паново к бабушке (Карнауховой Екатерине Ефимовне, урождённой Колычевой, 1919 г. р. Родилась в д. Паново) в 1960-х годах.

Мучная каша упоминается в Енисейском энциклопедическом словаре в статье «Изделия из теста», без описания приготовления и других уточнений (Енисейский энциклопедический словарь. URL. https://vivaldi.nlr.ru/bx000073859/details).

Упоминались каши из муки в диалектологических словарях края: Словарь русских говоров северных районов Красноярского края. Красноярск. 1992 (статьи «Заваруха», «Затируха»).

В 2017 году в журнале «Этномир» вышла статья Л.Л. Карнауховой «Ангарцы любят кашу мушну да рыбу душну: пищевые традиции русских старожилов-ангарцев», в которой был приведён один из рецептов этой каши.

7. Библиография:

1. Ангарская кухня: кухня русских старожилов Сибири / автор-сост. Л. Л. Карнаухова; КРОО СКРСС «Кежемское землячество» при поддержке Управления общественных связей Губернатора Красноярского края. Красноярск. 2019. С. 4.

2. Верник А. А. Изделия из теста // Енисейский энциклопедический словарь / гл. ред. Н. И. Дроздов. Красноярск. 1998.

3. Заваруха // Карнаухов А. Ф. Краткий словарь Кежемского говора (Кежемского Приангарья). Кодинск. 2003. С. 25.

4. Заваруха // Словарь русских говоров северных районов Красноярского края. Красноярск. 1992. С. 96.

5. Карнаухова Л. Л. Ангарцы любят кашу мушну да рыбу душну: пищевые традиции русских старожилов-ангарцев // Этномир на Енисее. 2017. № 15. С. 70 – 75.

9. Фильмография:

1. Русские старожилы Сибири [Видеозапись] / Школа межэтнической журналистики СФУ. URL. https://www.youtube.com/watch?v=N8_5YV9humY

2. Этническая кухня [Видеозапись] / ТВ СФУ: В. Б. Вараксина, тележурналист, гл. ред.; А. Шицов, оператор; В. Доржиева, корреспондент (г. Красноярск, 13 мая. 2019 г.). URL. https://www.youtube.com/watch?v=co6RSz-MGUU

Иллюстративные материалы

Фото

01 Два варианта мучной каши: с комочками и без комочков (эмблема) Фото Калининой С.В.

02 Продукты на 2 каши. Фото Калининой С.В.

03 Засыпка муки в кипящее молоко в процессе приготовления мучной каши. На фото: член Кежемского землячества Н.В. Попова и корреспондент ТВ СФУ Виктория Доржиева. Фото Калининой С.В.

04 Разбивание крупных комков о стенку кастрюли. На фото: член Кежемского землячества Н.В. Попова и корреспондент ТВ СФУ Виктория Доржиева. Фото Калининой С.В.

05 Каша с комочками снята с огня. Фото Калининой С.В.

06 Каша без комочков снята с огня. Фото Калининой С.В.

Видео

01 Варим кашу без комочков. Засыпание муки, рассказ о процесе приготовления. На видео член Кежемского землячества Н.В. Попова. Сняла в 2019 году в Красноярске С.В. Калинина.

Наши каши: из чего их делают на самом деле? | Продукты питания | Полезный выбор

Манную кашу делают вовсе не из манны, а перловую — не из перлов. Из каких культур готовят крупы для разных каш, где их выращивают, откуда они к нам попали и чем полезны, выяснял «АиФ».

Манная

Манка — это крупа из твёрдых сортов пшеницы крупного помола. В давние времена из-за редкости зерна такая каша считалась дорогой, и только при советской власти манная крупа стала широкодоступным продуктом.

Это единственная крупа, которая переваривается в нижнем отделе кишечника и только там всасывается в его стенки. Манка — это хорошее средство лечения болезней кишечника, она очищает организм от слизи и выводит жир. При этом чрезмерное потребление манки грозит недостатком кальция, поскольку фитин, содержащийся в этой каше, связывает соли кальция.

Перловая

Перловая крупа — это цельное ядро ячменя с остатками зерновых оболочек. За счёт крупинок овальной или округлой формы белого или желтоватого цвета культура и получила своё название («перловый» от фр. «реrlе» — «жемчужина»).

Перловка богата витаминами группы B. Фосфора в ней вообще в два раза больше, чем в других злаках (этот элемент необходим не только для работы мозга, но и для правильного обмена веществ). Перловая крупа также содержит лизин: эта аминокислота укрепляет сердечную мышцу, ускоряет расщепление жиров и… предотвращает появление морщин.

Ячневая

Как и перловка, ячка делается из ячменя — это дроблёные ядра, освобождённые от цветочных плёнок. Преимущество ячневой крупы в том, что, в отличие от перловки, она не подвергается шлифовке, поэтому в ней больше клетчатки.

В ячневой крупе содержатся кремний, фосфор, фтор, хром, цинк, бор. Зерно ячменя на 5-6% состоит из клетчатки, которая способствует нормализации пищеварения и выведению из организма всех вредных продуктов распада. Белок в ячмене превосходит пшеничный по и, в отличие от животного белка, усваивается в организме человека почти на 100%.

Пшённая

Пшено получают из зёрен проса — однолетнего травянистого растения семейства злаков. Просо считается одним из самых древних сельскохозяйственных растений: в Монголии и Китае его возделывали еще в III тысячелетии до н.э.

Среди всех зерновых культур пшено наименее аллергенно: его рекомендуют вводить в рацион и детям, и пожилым людям. Эта крупа богата витаминами группы В и аминокислотами, которые необходимы для роста мозговых клеток. Она также содержит такие макро- и микроэлементы, как фтор, который полезен для зубов, и марганец, благотворно влияющий на обмен веществ.

Кус-кус

Это пшеничная крупа магрибского или берберского происхождения. Исторически кус-кус готовили из проса. В наше время наиболее распространён кус-кус из манной крупы, получаемой из твёрдой пшеницы.

Пшеничный кус-кус содержит витамин В₅. Крупу рекомендуется употреблять в пищу людям со слабым иммунитетом, страдающим частыми инфекционными заболеваниями. Витамин В₅ улучшает регенерацию клеток кожи и волос, поэтому кус-кус — хорошая профилактика ранней седины и проблем с кожей. Кус-кус рекомендуется употреблять в пищу тем, у кого понижен уровень гемоглобина.

Гречневая

Гречневая крупа производится из пропаренного или непропаренного зерна гречихи, ядро которого отделяется от плодовых оболочек. К славянам гречка попала из Греции, за что и получила своё название — «греческая крупа».

Гречка богата минеральными веществами, важнейшие из которых — йод, железо, фосфор, медь. А содержание витаминов группы В, Е и РР в ней в 1,5-3 раза больше, чем в других крупах. Большая часть жиров (2,5 г из 3,3 г) — полиненасыщенные, растительного происхождения, и поэтому благоприятно влияют на обмен жиров и снижают уровень холестерина в организме.

Мамалыга

Это круто заваренная каша из кукурузной муки, молдавское, румынское и западноукраинское национальное блюдо. Она готовится из кукурузной муки тонкого помола, а также из средней и большой сечки.

Особая польза мамалыги в том, что она выводит из организма избыточный жир, замедляет процесс старения и просто незаменима для людей, больных туберкулёзом или гипертонией.  Мука из кукурузы признана своего рода антисептиком, к тому же снижает уровень холестерина. Блюда из кукурузной крупы также рекомендованы при проблемах сердечно-сосудистой системы и малокровии.

Полба

Полба (или спельта) — это полудикий вид пшеницы, из которой в древности были выведены все известные сегодня сорта пшеницы. В её зёрнах содержится больше протеина, железа и витаминов группы В, чем в обычной пшенице.

Полба — пшеница, содержащая самое большое количество белка — от 27% до 37%. Белок клейковины, которым особенно богат этот злак, содержит 18 незаменимых для организма аминокислот, которые не могут быть получены с животной пищей. Благодаря низкому содержанию клейковины людям, страдающим аллергией на глютен, можно включать полбу в свою диету.

Что такое овсяная каша? — Просто овсянка

Делиться заботой!

• Поделиться
• Твит

*Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, смотрите мое раскрытие, чтобы узнать больше.

Когда вы думаете о сытном и здоровом завтраке, первое, что приходит на ум, это овсянка. Цельнозерновой овес бывает разных видов, и овсяная каша — лишь один из многих видов.

Время не имеет значения, и овсяная каша быстрого приготовления — удобный вариант. Эти овсяные хлопья требуют меньше времени для приготовления и делают гладкую и кремообразную кашу.

Что такое овсяная каша? Овсяная каша резаная или дробленая, неплющеная. Целое ядро ​​овса расщепляется на мелкие фрагменты овса, несовместимые по размеру и форме. Овсяные хлопья иногда называют шотландским овсом или ирландским овсом в зависимости от страны их происхождения.

Каши едят на завтрак, обед и ужин, времени действительно нет. Овес обычно варят на молоке или воде, но иногда для приготовления пикантной каши используют бульон.

В этой статье мы дадим подробные ответы на все ваши вопросы об овсяной каше. Продолжайте читать, чтобы узнать, из чего они сделаны, в чем разница между овсяной кашей и овсянкой, а также простой рецепт каши, который вы можете приготовить всего за несколько минут.

Из чего делают овсяную кашу?

Совет по цельнозерновым продуктам не дает четкого определения овсяных хлопьев, которое официально классифицирует их как « любое зерно овса, из которого делают кашу 9».0032 .“ Это объяснение явно бесполезно для нас и не дает никаких подробностей для следования рецепту.

Овсяные каши изготавливаются из дробленой или измельченной овсяной крупы, семян или ядер цельнозернового овса. Текстура каши получается из более крупных кусочков овса, которые перевариваются медленнее, минимизируют скачки сахара в крови и сохраняют чувство сытости в течение длительного времени.

Когда дело доходит до свойств всего тела, преимущества овса очевидны. Они не только являются фантастическим источником пищевых волокон, но их можно легко и быстро приготовить, они удобны для переваривания и содержат несколько необходимых витаминов и минералов.

Что такое овсяная каша в рецепте?

Овсяная каша, приготовленная на воде, содержит пищевые волокна, полезные жиры и растительный белок. В его составе нет ни сахара, ни соли.

С другой стороны, овсяная каша, приготовленная из молока, повысит содержание калорий, жира и белка за счет натурального сахара в молоке.

Каша на молоке и на водной основе обеспечивает сбалансированный и полноценный завтрак. Его питательный профиль меняется в зависимости от различных добавок к овсянке, таких как фрукты, орехи, семена, подсластители и т. д.

Вот простой рецепт овсяной каши на две порции:

• В кастрюле среднего размера вскипятите 2 стакана воды.
• Добавьте чашку овсяных хлопьев в кипящую воду и постоянно размешивайте, чтобы не было комочков.
• Уменьшите огонь до минимума и добавьте ¼ ч. л. соли или по вкусу.
• Варить на медленном огне и время от времени помешивать.
• Варить 10-30 минут в зависимости от рекомендуемой инструкции на упаковке для типа используемой овсяной каши.
• Подавайте эту кашу со сливками, молоком, маслом или любой другой овсяной начинкой, которая вам нравится.

Это простой рецепт приготовления двух порций.

Этот овес можно подавать с подсластителями, такими как мед или кленовый сироп, и посыпать фруктами, орехами, семенами и смесью специй, таких как корица, гвоздика и мускатный орех.

В чем разница между овсяной кашей и овсянкой?

Овсянка — это всегда каша, но каша не всегда делается из овсянки. Кашу можно приготовить из любого зерна, не только из овса.

Овсяные хлопья и овсяные каши хорошо известны как продукты для завтрака, их удобно смешивать. Есть несколько общих различий, которые делают их различимыми.

P Овсяные хлопья подаются горячими, а овсяные хлопья – горячими или холодными. Молотую овсянку готовят путем исключения отрубей, а овсяную кашу готовят из цельнозернового овса.

Овсяная крупа может быть преобразована в различные виды овса путем раскатывания, измельчения, дробления или резки. Наиболее распространены овсяные хлопья, овсяные хлопья и быстрые овсяные хлопья, но это не единственные виды.

Из овсяных хлопьев можно приготовить ночную овсянку, приготовить на огне или смешать с тестом для выпечки. Они могут быть грубо нарезанными, мелко измельченными овсяными хлопьями или приготовленными на пару и расплющенными в хлопья.

При приготовлении овсяных хлопьев овсяные хлопья либо нарезают, либо измельчают до неправильных форм и размеров. Это горячая каша, которую готовят на молоке или воде и подают горячей.

Как овсянку, так и кашу можно посыпать ароматизаторами по вашему усмотрению. Овсяные хлопья мало чем отличаются от овсяных хлопьев, но они представляют собой разновидность овса, обработанного особым образом.

Овсяная каша полезнее овсяных хлопьев?

Овсяная каша и овсяные хлопья полезны для здоровья, в то время как овсяная каша может быть сравнительно немного более питательной. Овсяные хлопья являются сырыми, а овсяные хлопья перед упаковкой пропаривают и расплющивают.

Овсяные хлопья измельчаются или измельчаются, что приводит к более кремообразной консистенции. Они более сытные с более низким гликемическим индексом, что снижает скачки сахара в крови.

Овсяные хлопья готовятся быстрее, так как они плоские и быстро впитывают жидкость.

Некоторые сопутствующие преимущества овсяной каши для здоровья:

• Высокое содержание клетчатки. Они наименее обработаны и имеют более высокое содержание клетчатки (в небольшом количестве) по сравнению с другими видами овса. Это полезно для пищеварительной системы, способствует хорошей кишечной флоре и способствует хорошему перистальтику кишечника.
• Низкий гликемический индекс. Овес легко усваивается и медленно усваивается без резких скачков уровня сахара в крови.

Для чего вы используете овсяные хлопья?

Овсяная каша – это сытный и полезный завтрак. Их в первую очередь потребляют из-за их вкуса, питательных свойств и простоты приготовления без ущерба для полезных свойств цельного овса.

Они используются в следующих пищевых целях:

• Хорошо сбалансированная питательная ценность.
• Богатый источник растворимой и нерастворимой клетчатки, включая бета-глюкан.
• Содержат больше жира, клетчатки и белка, чем большинство других цельных зерен.
• Богат необходимыми минералами, антиоксидантами и витаминами.
• Содержит авенантрамиды, питательный антиоксидант.
• Противораздражительные и противовоспалительные свойства.
• Защита холестерина ЛПНП от вредного воздействия на организм.
• Способствует снижению веса, вызывая чувство сытости.

Овсяная каша представляет собой дробленый или нарезанный цельнозерновой овес, который легко и быстро готовится. У них есть несколько преимуществ для здоровья, и их лучше всего подавать, если они приготовлены с водой, молоком или бульоном и дополнены ароматизаторами, которые вы считаете подходящими.

Делиться заботой!

• Поделиться
• Твит

Каша и овсянка (в чем разница?)

• Поделиться
• Электронная почта

Ах, вековой спор: каша против овсянки. Какая разница? А что лучше?

Давайте углубимся в тему и посмотрим, есть ли явный победитель.

Хотите сохранить этот пост в блоге? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим статью прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Если вы когда-нибудь задумывались о разнице между овсянкой и овсянкой, то этот пост для вас!

В нем я погружаюсь в эти два повседневных завтрака. Я объясню, что они из себя представляют и чем именно они отличаются друг от друга.

Мы даже рассмотрим различные виды овсяных хлопьев и овсяных хлопьев.

Итак, давайте рассмотрим основные отличия каши от овсянки.

Что такое каша?

Помимо знания, что у Медвежонка было в самый раз , что вы на самом деле знаете о овсянке? Для многих людей ответ «не так много».

Я сам никогда не ел каши, пока мне не исполнилось тридцать! Просто это было не то, что часто попадало на наш стол.

Овсянка и крупа, да. Овсянка, не совсем. (Скоро вы увидите иронию этого.)

Я хочу сказать, что если вы не знаете, что это такое, не смущайтесь. Вы в хорошей компании. Кроме того, я собираюсь рассказать вам все, что вам нужно знать.

Каша — популярный во всем мире продукт для завтрака. Традиционно его готовят путем нагревания злаков с водой или молоком до тех пор, пока они не станут мягкими. Ароматизаторы включают сахар, мед, фрукты, специи, мясо, овощи и сыр. Эта приготовленная горячая каша часто готовится из овса, известного как овсянка.

Хотя кашу можно есть горячей или холодной, ее традиционно называют разновидностью «горячих хлопьев».

Типы каш ​​Зерновые:

• Овес
• Ячмень
• Пшеница
• Кукуруза/кукуруза
• Рис
• Написано
• Просо
• Различные бобовые

Молоко делает его сливочным, а бульон используется в несладких рецептах. В любом случае, он готовится до густоты и несколько комков.

Окончательная консистенция во многом зависит от того, как были обработаны зерна перед варкой.

Хотите сохранить этот пост в блоге? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим статью прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Каши могут быть сладкими или солеными, простыми или сложными. И, как вы увидите ниже, она также известна как овсяная каша (если она приготовлена ​​из овса).

Типы каш 

Помните, я сказал, что вы поймете иронию моего утверждения? Этот раздел собирается сделать это очень ясным.

Видишь ли, вот что касается каши: есть много видов. И пара самых популярных видов — овсянка и крупа.

(Видишь. Я же говорил, что ты получишь.)

Так что, на самом деле, каша все время попадала на мой стол. Я просто этого не осознавал.

Ниже вы найдете 6 различных типов. И хотя это не только видов каши, они одни из самых известных.

1. Овсяная каша

Овсяная каша – это каша, приготовленная из различных сортов овса.

Большинство людей готовят ее на молоке или воде, и это одна из самых жирных и сладких каш.

2. Крупа

Крупа представляет собой разновидность каши, приготовленной из сушеной кукурузы, в частности из кукурузной муки.

Обычно каши готовят из воды и большого количества масла. Они также могут добавлять соль, перец и сыр.

3. Полента

Как и крупа, большая часть полента готовится из кукурузной муки. Это популярное итальянское пикантное блюдо, которое обычно подают с сыром и зеленью.

Полента имеет интересную текстуру и является отличным источником необходимых питательных веществ.

4. Отвар

Хотя отвар менее популярен в Америке, он широко потребляется в Азии. Это тип каши из риса, которую часто подают на завтрак.

Мне нравится с остатками свиной грудинки, жидкой яичницей и нарезанным зеленым луком.

5. Харисса

Харисса тоже менее известна в Штатах, но очень популярна в Армении.

Это каша из пшеницы (обычно сушеной или жареной), подается с острым вкусом. Люди часто используют его в качестве гарнира к какому-то мясу.

6. Farina

Еще одна пшеничная каша — Farina, и вы можете быть знакомы с ней лучше, чем вы думаете.

Если вы когда-либо пробовали Cream of Wheat, вы пробовали Farina. Он гладкий и кремовый с мягким вкусом.

Что такое овсянка?

Овсянка для большинства из нас знакомо гораздо больше, чем каша. Но как ни странно, как я уже упоминал:

Овсянка — это тип каши, приготовленной путем варки овса в воде или молоке. Чаще всего его подают на завтрак и подслащивают сахаром, фруктами, сиропом или медом. Разновидности включают рецепты, приготовленные из овсяных хлопьев быстрого приготовления, овсяных хлопьев и овсяных хлопьев.

Мне нравится с арахисовым маслом и кусочками банана. А вот с оставшейся начинкой для пирога — отлично!

Пикантная овсяная каша существует, но она менее распространена в США.0003

И хотя овсянка по-прежнему богата углеводами, она не содержит глютена*.

Тип овса, который вам подходит, полностью зависит от ваших личных предпочтений. Диетические потребности и ограничения также могут повлиять на ваше решение.

Примечание:

*У некоторых людей с глютеновой болезнью могут появиться симптомы от употребления овса из-за авенина, белка, содержащегося в овсе. Если вы не уверены, ищите бренды, в которых указано, что они не содержат глютена (некоторые виды овса обрабатываются на мукомольных предприятиях, поэтому всегда есть вероятность перекрестного загрязнения ).

7 видов овса

Вы можете подумать, что это глупый вопрос. Ведь овсянка есть овсянка, да?!

Ну да, тут ты прав, но можно сделать из разных сортов овса.

На самом деле существует семь видов овса. Какой из них вы используете для приготовления овсянки, будет определять ее вкус и консистенцию.

1. Овсяные хлопья быстрого приготовления

Иногда их называют «хлопьями быстрого приготовления», они требуют длительного времени предварительной обработки, а это значит, что их можно приготовить дома за считанные минуты.

Это овес, который вы достаете из упаковки, смешиваете с водой и разогреваете в микроволновой печи.

2. Овсяная крупа

Овсяная крупа или ягоды овса представляют собой слегка обработанные зерна овса.

Они сохраняют в себе все, что делает их овсянками – отруби, зародыши и эндосперм. Единственное, что они теряют, — это прочную внешнюю оболочку.

Они являются отличным источником клетчатки и цельного зерна, но их приготовление занимает до часа, и они очень жевательные.

3. Овсяные хлопья

Также известные как «ирландские овсяные хлопья». Этот процесс позволяет им сохранить все свои преимущества для здоровья и помогает готовить быстрее.

Они по-прежнему готовятся около 30 минут и сохраняют жевательные свойства овсяных хлопьев.

4. Овсяные хлопья

Вы можете знать овсяные хлопья по их более популярному названию – старомодные овсяные хлопья. Они получили свое название от процесса, используемого для их изготовления.

Овсяная крупа, которую производители пропаривают и прокатывают через плющильные валки.

Прекрасное сочетание жевательной и сливочной консистенции, приготовление которого занимает около 15-20 минут.

5. Шотландский овес

Этот овес перемалывается в мелкий порошок, из которого получается овсяная каша с кремообразной консистенцией.

Они легко усваиваются, но не так богаты клетчаткой, как другие сорта овса. Вы можете взбить их примерно за 10 минут.

6. Овсяные отруби

Овсяные отруби представляют собой небольшой хлопьевидный внешний слой овсяных хлопьев.

Они менее питательны, чем другие сорта, но все же относительно полезны. Их приготовление занимает около 5 минут.

7. Овсяная мука

Овсяная мука производится из овса, перемолотого в порошкообразную «мучную» консистенцию.

Содержат все части овсяной крупы – зародыши, отруби и эндосперм – и имеют ореховый вкус.

Каша и овсянка (в чем разница?)

Поскольку овсянка — это разновидность каши, они имеют некоторое сходство. Однако и у них есть масса отличий.

Разница между овсянкой и овсянкой заключается в том, что овсянка должна быть приготовлена ​​из овса, тогда как каша может быть приготовлена ​​из овса, риса, пшеницы или даже бобовых. Таким образом, вся овсянка является разновидностью овсянки, но не всякая каша является разновидностью овсянки.