Чем полезна мякоть кокоса: Чем полезен кокос: польза и вред кокоса для организма

Содержание

Чем полезен кокос для организма

Кокос: химический состав и полезные свойства экзотического плода

В состав кокоса входит много полезных веществ, в том числе витамины, антиоксиданты, лауриновая кислота (по ее содержанию фрукт уступает только грудному молоку), цитокины, белки, углеводы, жиры, жирные кислоты, минеральные элементы, эфиры, клетчатка.

Калорийность кокоса очень высокая – 354 килокалорий. Но следует учесть, что она сильно варьирует для разных частей ореха. Калорийность высушенной мякоти увеличивается почти вдвое – 600-650 килокалорий, а кокосовой воды – не превышает 16 килокалорий.

Несомненная польза кокоса для организма обуславливается его составом:

● магний восстанавливает функционирование нервной системы, активирует мозговую деятельность, улучшает память и внимание, нормализует сон;
● калий поддерживает солевой баланс, обеспечивает стабильную работу сердца, придает прочность и эластичность стенкам сосудов;
● медь и железо регулируют состав крови, повышают транспортную функцию эритроцитов, обеспечивают ткани кислородом;
● кальций и фосфор укрепляют кости, ногти и зубы, предупреждают развитие остеопороза, поддерживают в норме мышечный тонус;
● йод способствует профилактике и лечению эндокринных заболеваний;
● особенно заметна польза кокоса при простудных заболеваниях: витамин С и лауриновая кислота тонизируют иммунную систему, оказывают противомикробное, антибактериальное, противовирусное и противогрибковое действие, благодаря чему эффективно противостоят всем видам инфекций, а также понижают способность бактерий приспосабливаться к антибиотикам;
● селен и витамин Е, именуемый «витамином молодости», защищают организм от свободных радикалов, предотвращают раннее старение и препятствуют образованию злокачественных опухолей;
● витамины группы В поддерживают правильный обмен веществ;
● клетчатка, подобно щетке, очищает кишечник, улучшает желудочную перистальтику, восстанавливает полезную кишечную микрофлору, нормализует пищеварительные процессы.

Чем полезна мякоть кокосаWordPress

Кокосовый орех в наших магазинах уже не редкость. Однако вероятность купить испорченный кокос достаточно высока, а проверить его качество не представляется возможным до тех пор, пока он не будет раскрыт. Изначально в кокосе находится жидкость, которая используется в некоторых странах в качестве физраствора. Кокосовая вода хорошо утоляет жажду и приятна на вкус, к тому же содержит в своём составе полезные соединения. Со временем её состав изменяется и в воде появляются жирные образования. Кокосовая вода превращается в жирное кокосовое молоко, а кокосовое молоко — в белую ароматную мякоть. На наши прилавки кокосовые орехи попадают либо зрелыми, то есть пустыми, но с вкусной мякотью, либо перезрелыми — мякоть напоминает по вкусу мыло, либо испорченными — из ореха вытекает жидкость с неприятным запахом. Если вы приобрели качественный орех, то будет интересно узнать о полезных свойствах мякоти кокоса. Она богата витаминами А, В, С, Е, содержит микроэлементы — кальций, калий, натрий, магний фосфор и др. В мякоти кокоса много натуральных сахаров, аминокислот, клетчатки.

Польза мякоти кокоса обусловлена его богатым химическим составом. Этот орех считается очень питательным, благодаря высокому содержанию полезного жира, углеводов и белков. Часть углеводов представлена клетчаткой, которая очищает кишечник, улучшает пищеварение и стимулирует перистальтику. Регулярное употребление кокосов повышает иммунитет, восстанавливает зрение, укрепляет организм, снабжая его энергией.

Высушенная мякоть кокоса используется для производства кокосового масла, которое применяется при проведении массажа, для изготовления мыла, кремов и других косметических средств. Оно смягчает и увлажняет кожу, обладает приятным тонким ароматом и может использоваться в пищу.

Масло кокоса рекомендуют употреблять в пищу зрелым женщинам для профилактики остеопороза, так как в его присутствии кальций усваивается гораздо лучше. Масло обладает антимикробными и антибактериальными свойствами, благодаря содержанию в нём лауриновой кислоты, поэтому оно может использоваться для лечения кожных заболеваний.

Польза и вред мякоти кокоса полностью зависят от свежести ореха. Явного вреда от его употребления не обнаружено. Он противопоказан только в случае индивидуальной непереносимости, а так же при ожирении, так как является калорийным продуктом. Во всех остальных случаях кокос полезен, и если нет возможности купить орех, используйте при приготовлении блюд кокосовую стружку или масло.

Польза кокоса — чем полезен кокос для здорового организма

Кокосовый орех – это тропический фрукт, который хорошо известен своей питательной ценностью. Мякоть кокоса, кокосовые сок и масло пользуются популярностью во всем мире не только благодаря восхитительному вкусу, но и благодаря обилию витаминов, минералов и питательных веществ. Еще первобытные люди прекрасно знали полезные свойства кокоса и потому использовали этот плод для лечения ряда болезней. Лечебные свойства кокоса признаются и современной медициной.

Пищевая ценность

Одна чашка (80 гр.) тертой кокосовой мякоти содержит 283 калорий, 224 из которых составляет жир. В этой же порции содержится 12 гр. углевода, 3 гр. белка и 5 гр. сахара. Кокос является отличным источником марганца – он содержит около 60% рекомендуемой суточной нормы этого минерала для взрослого человека. Помимо этого, в одной порции кокоса содержится 11% суточной нормы потребления железа, 9% — фосфора, и 8% — калия. Обнаружены в кокосе следы и других питательных веществ – в частности, цинка, кальция и магния.

Физические преимущества

Кокос достаточно богат белком. Благодаря своей высокой калорийности и жирности, кокос является полезной здоровой пище для тех, кто хочет набрать вес – это актуально истощенным людям, а также бодибилдерам и спортсменам, которые нуждаются в богатой белками пище, Чтобы нарастить мышечную массу. Также кокос полезен для спортсменов еще и потому, Что он обеспечивает быстрое и качественное повышение энергии в организме.

Также кокос приносит большую пользу внешнему виду тела самыми различными способами, поэтому он может быть особенно интересен для женщин, желающих хорошо выглядеть. В частности, кокосовые маски смягчают и тонизируют кожу, уменьшают количество морщин и тонких линий на лице, помогают избавиться от перхоти и, в целом, поддерживать крепкое здоровье волос и кожи головы.

Кокос чрезвычайно полезен детям. Он содержит множество минералов и витаминов, необходимых для здорового роста и развития ребенка – к примеру, высокое содержание кальция и магния поддерживает развитие крепких костей и зубов. Также кокос помогает защитить кожу от вредного воздействия солнца, что тоже важно для детей.

Целебные свойства кокоса

Едва ли не самое полезное свойство кокоса, связанное непосредственно с лечением каких-либо заболеваний, объясняется высоким содержанием лауриновой кислоты, которая, в свою очередь, помогает организму бороться с бактериями и кишечными паразитами, а также отпугивает бесчисленные инфекции (вплоть до ВИЧ-инфекции). По причине содержания этой же кислоты кокосовое молоко помогает поддерживать надлежащее функционирование почек и мочевого пузыря.

Употребление в пищу кокоса положительно сказывается на пищеварительном тракте и щитовидной железе. В частности, кокос помогает справиться с запорами и скоплениями газа в желудке, язвами и другими заболеваниями пищеварительного тракта и желудка. Кокос также поддерживает щитовидную железу и помогает предотвратить зоб (увеличенная щитовидная железа), поскольку содержит немалое количество йода.

Также научными исследованиями было доказано, что кокосы защищают организм от рака (в особенности, от рака груди – еще одно важное полезное свойство кокоса для женщин) и остеопороза, растворяют камни в почках, снижают риск эпилептических припадков у эпилептиков, а также уменьшают симптомы, связанные с поджелудочной железой.

Недостатки

Кокос содержит большое количество насыщенных жиров, которые, как правило, менее полезны, нежели другие типы жировых отложений. Тем не менее, более половины жирных кислот кокоса происходят из лауриновой кислоты, которая славится противовирусным и антибактериальным действием и очень полезна в борьбе с инфекциями. По этой причине кокос в своем естественном виде – это все-таки очень полезный плод. Однако если говорить про неестественным путем переработанный кокос – полезные свойства кокоса сменяются вредными свойствами. К примеру, гидрогенизированное кокосовое масло полностью удаляет содержание лауриновой кислоты и потому закупоривает артерии и ухудшает здоровье сердечнососудистой системы.

Кроме того, ввиду высокой калорийности кокоса злоупотреблять этим плодом не рекомендуется людям, имеющим проблемы с лишним весом. Однако умеренное употребление кокоса, напротив, улучшает пищеварение и укрепляет метаболизм, благодаря чему можно даже сбросить пару-тройку лишних килограммов.

состав, свойства, применение, продукты из него

Кокос или кокосовый орех, как его называют, – экзотический плод, экспортируемый с теплых океанических берегов. Мало кто задумывается о том, что помимо необычного вкуса, этот орех может принести пользу для здоровья мужчин и женщин, помочь при похудении и укрепить иммунитет при беременности. Все про продукт кокос польза и вред, как принимать и приготовить – в этой статье.

Из этой статьи вы узнаете:

Кокосовый орех: описание

Кокосовый орехэто плод кокосовой пальмы, растения из семейства пальмовых. Многие учёные считают кокосовую пальму одним из самых древних растений на Земле! Его название происходит от португальского слова «coco», что означает «обезьяна» и обусловлено тем, что на поверхности кокоса находятся пятна, напоминающие обезьянью мордочку.

Фото: Кокос (кокосовый орех)

Кокосом или кокосовым орехом называется плод кокосовой пальмы, произрастающей в тропических регионах как в дикорастущем, так и в культурном виде.

На самом деле, плод кокосовой пальмы – это совершенно не орех, как принято считать, а плод-костянка, который покрыт толстым слоем прочных волокон. Его диаметр – от 15 до 30 сантиметров, а вес колеблется от 400 граммов до 2, 5 килограммов. Некоторые экземпляры бывают и до четырёх килограммов веса!

Определение орех популярно, но с ботанической точки зрения неверное. Плод кокосовой пальмы – это костянка, как, например, персик, вишня, калина, слива или морошка. Внутри кокосового ореха находится ещё один «орех» — это съедобная мякоть, которую называют копра. Она белого цвета, сочная (если орех спелый) и сладкая.

Кокосы могут иметь округлую и слегка вытянутую форму с длиной до 30 см и весом от 1,5 до 2,5 кг. Снаружи спелый плод покрывает волокнистая койра, укрывающая твердую оболочку ореха – эндокарп. Под ним располагается семя, состоящее из плотной маслянистой массы белого цвета и прозрачной сладковатой жидкости. В среднем, на одной пальме вырастает 15-20 кокосов, доходящих до полной спелости в течение 8-10 месяцев. Отмечается, что одно дерево за год выдает от полусотни до 120 плодов.

Современная классификация разделяется кокосовые пальмы на две основные категории: карликовые и обычные. Первые быстро созревают, но не дают орехи малого размера. У обычных пальм крупные кокосы, но зачастую большую часть их объема занимает койра, поэтому такие сорта представляют большое значение для койрового производства. Ареал обоих типов пальм одинаков.

Из твердой части производится кокосовое молоко, а жидкая употребляется тропическими народами и экспортируется в другие страны как кокосовая вода. Из белой плодовой мякоти также добывается кокосовое масло, полезные свойства которого широко используются в кулинарии и косметологии.

Как растут кокосы

Где растут кокосы: страны производители

Исторической родиной кокосовой пальмы считается Малайзия, однако еще много веков назад растение распространилось по всему тропическим поясам обоих земных полушарий.

Историческая справка

Есть свидетельства её культивации в Индии, на Малайском архипелаге и Шри-Ланке, относящиеся к доисторическим временам. Не только выращивание человеком, но и естественные факторы способствовали увеличению ареала – кокосы не тонут в воде и долго сохраняют репродуктивную функцию, пока переносятся океаническими течениями к иным берегам. В настоящее время кокосовая пальма распространена на обоих полушариях.

Кокосовая пальма: где растет

Данная пальма хорошо растет на песчаных почвах морского побережья. Этим, во многом, обусловлено мировое лидерство Индонезии в производстве орехов – государство состоит из множества тропических островов.

В 2013 году десятка стран-лидеров по выращиванию кокосовых орехов выглядела так (по данным FAO ООН):

Индонезия – 18,3 млн. тонн.
Филиппины – 15,35 млн. тонн.
Индия – 11,93 млн. тонн.
Бразилия – 2,89 млн. тонн.
Шри-Ланка -2,513 млн. тонн.
Вьетнам – 1,304 млн. тонн.
Папуа Новая Гвинея – 1,207 млн. тонн.
Мексика – 1,171 млн. тонн.
Таиланд – 1,01 млн. тонн.
Малайзия – 642 тыс. тонн.

На заметку!

Большая часть экспортных кокосов в Россию направляется из Индонезии, Китая, Таиланда, Малайзии. На прилавки наших магазинов попадает очищенная от грубых волокон косточка, у которой наружная оболочка похожа на твёрдую скорлупу с тремя «глазками» — это такие мягкие дырочки. Если их проколоть, то можно извлечь из ореха кокосовую воду (сок), которая находится внутри.

Свежий Кокос польза и вред: как выбрать

Найти хороший и полезный кокос в российском гипермаркете – нетривиальная задача. Проходя долгую транспортировку, орехи портятся, на них появляются трещины, из-за которых сок вытекает, а мякоть начинает портиться.

Ввиду таких сложностей, встречается такой товар далеко не в каждом магазине и не в очень больших объемах. Но оказавшись перед полкой кокосов, следует выбирать по следующим критериям:

Целостность. При наличии даже маленьких трещин от плода нужно отказаться.
Звук. При потряхивании сок внутри костянки должен булькать. Если этого нет – выбирайте другой плод.

В целом, это все. Правда, в России купить кокосовый плод, сорванный с пальмы в спелости и довезенным до конечного покупателя целым, невозможно. Практически все доступные варианты – это сорванные недозрелыми плоды, которые «дошли» в лежке. Но это не плохой кокос. Польза и вред для здоровья в нем те же, да и по вкусу он мало отличается от тех, что дозреваю на пальме.

Как выбрать свежий кокос

Правда, перед тем, как принимать в пищу, придется приложить усилия для раскрытия костянки. Это – главный минус орехов, дозревающих в пути.

Химический состав, калорийность и пищевая ценность кокосов

Пищевая ценность и таблица нутриентов сырой кокосовой мякоти в пересчете на 100 грамм продукта:

Пищевая база	Содержание	Витамины	Содержание	Минералы	Содержание
Калорийность	354 кКал	B1	0,066 мг	Калий	356 мг
Белки	3,3 г	B2	0,02 мг	Кальций	14 мг
Жиры	33,5 г	B4	12,1 мг	Магний	32 мг
Углеводы	15,2 г	B5	0,3 мг	Натрий	20 мг
Пищевые волокна	9 г	B6	0,054 мг	Фосфор	113 мг
Вода	46,99 г	B9	26 мкг	Железо	2,43 мг
Зольные вещества	0,97 г	C	3,3 мг	Марганец	1,5 мг
		E	0,24 мг	Медь	435 мкг
		K	0,2 мг	Селен	10,1 мкг
		PP	0,54 мг	Цинк	1,1 мг

Пищевая ценность и калорийность продуктов, производимых из кокосов:

Содержание на 100 г	Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы	Клетчатка	Вода
Масло	899 кКал	0 г	99,9 г	0 г	0 г	0,1 г
Стружка	501 кКал	2,88 г	35,49 г	43,17 г	4,5 г	12,55 г
Кокосовая вода (сок)	19 кКал	0,7 г	0,2 г	3,7 г	1,1 г	94,99 г
Мука	392 кКал	18,26 г	19,23 г	45,18 г	—	—
Молоко	230 кКал	2,29 г	23,84 г	3,34 г	2,2 г	67,62 г

Полезные для организма свойства кокосовой мякоти повышены за счет наличия лауриновой кислоты. Она занимает более половины массовой доли жиров, превращая ненавистные диетологами насыщенные жирные кислоты в полезные. Лауриновая кислота обладает сильным антибактериальным и противомикробным эффектом, благодаря которому очищает организм от уже попавших в него возбудителей болезней. Кроме того, это вещество тонизирует иммунную систему, повышает её способность противостоять вирусам, грибкам, бактериям и раку.

Кокосовый орех польза и вред для организма

Воздействия кокосовой мякоти и масла, содержащегося в ней, на организм обширно и разнообразно. Их действие складывается из влияния минералов и витаминов на функции внутренних органов, работу клетчатки в пищеварительной системе, включении жирных кислот, белков и углеводов в метаболизм. Полезное действие продукта:

магний нормализует нервную систему, улучшает мозговую деятельность, внимание, делает сон более продуктивным;
фосфор и кальций упрочняют суставы, кости, ногти, зубы, а также поддерживают мышечный тонус;
железо и медь регулируют и обеззараживают кровяной состав, повышают эффективность транспортировки кислорода к тканям и органам;
селен и витамин E создают мощный антиоксидантный тандем, сохраняющий молодость и препятствующий онкологическим заболеваниям;
калий поддерживает здоровый баланс жидкости и солей в организме, необходим для стабильной работы сердца, делает сосудистые стенки и клапаны прочными, но эластичными;
аскорбиновая кислота укрепляет иммунитет, помогает вырабатывать коллаген.
В мякоти кокосового ореха содержится большое количество грубых пищевых волокон (клетчатки), которые прекрасно очищают кишечник и способствуют налаживанию его работы.
Кокосовая мякоть, кокосовое масло и кокосовая вода (сок) – это признанные диетические продукты.
Обладает прекрасными глистогонными, противомикробными, противовирусными, бактерицидными характеристиками.
В мякоти кокосового ореха содержится большое количество грубых пищевых волокон (клетчатки), которые прекрасно очищают кишечник и способствуют налаживанию его работы.
Кокосовая мякоть, кокосовое масло и кокосовая вода (сок) – это признанные диетические продукты.
Кокосовый орех – это отличный афродизиак. И помимо полезного воздействия на репродуктивную систему, он способствует усилению либидо.

Аромат кокоса

Кокосовый аромат — нежный, экзотический, сладковатый, кремовый и одновременно прохладный. Именно аромат кокоса делает его таким популярным в кулинарии, косметологии и парфюмерии.

Кокос польза и вред при похудении

Из-за большого количества жиров в составе, можно подумать, что употребление кокосов при похудении – плохая идея. Однако концепция обезжиренных диет уже давно признана провальной и даже вредной – как ни крути, а для здоровья важны жиры, без них невозможен эффективный обмен веществ. Корень проблемы заключается в природе жиров и том, как они работают.

Кокос для похудения

Тогда как в снижении веса помогает кокос? Польза кроется в двух причинах: клетчатке и так называемых здоровых жирах. Пищевые волокна позволяют добиться неплохих показателей уже в первую неделю, так как выводят из кишечника отложенный непереваренный балласт. Кроме этого, их польза для здоровья отражается в другом, более замедленном, действии. Разбухшая волокнистая масса массажирует стенки пищеварительных органов, усиливая кровоток. Активное кровоснабжение – есть ключ к эффективности работы любых органов. Как результат еда лучше расщепляется и усваивается, а ткани и другие органы получают больше необходимых нутриентов.

Здоровые жирные кислоты, в отличие от «вредных», не откладываются в подкожной прослойке, а помогают её расщеплять. При достаточной физической активности эти жиры полностью перерабатываются в энергию после поступления в организм, а следом запускают процесс сжигания отложенных запасов.

Кокос: польза и вред при сахарном диабете

Мнения относительно позволительности употребления кокоса для диабетиков рознятся. Врачи отмечают, что в небольших количествах мякоть орехов есть можно. Она будет способствовать лучшему метаболизму, что всегда полезно для здоровья. Кроме того, в мякоти почти нет простых сахаров, которые провоцируют скачки уровня глюкозы. Этим объясняется и низкий гликемический индекс мякоти – 45 единиц.

Учитывая, что диабет часто сопровождается избыточной массой тела, его диетическая характеристика, описанная выше, усилит оздоровительный эффект.

Кокос: польза и вред для здоровья мужчин

Как мякоть, так и масло или сок кокосовых орехов не несут в себе урона мужскому здоровью. Экзотический плод не относится к продуктам, снижающим потенцию или репродуктивную способность. Более того, есть мнения, что он благотворно влияет на мочеполовую систему мужчин.

Так или иначе, можно с уверенностью утверждать, что хороший метаболизм и поступление цинка, марганца, железа, селена и меди помогают поддерживать репродуктивное здоровье и предотвращать болезни, в том числе – раковые. Разнообразие минеральных веществ также способствует быстрому восстановлению после изнуряющих физических и умственных нагрузок. Кокосовая вода – отличное средство для восстановления водно-солевого баланса после спортивных тренировок.

Кокос: польза для организма женщины

Женщина употреблять кокосовую мякоть полезно потому, что в ней содержится много витаминов B, C и E. Они поддерживают здоровье кожи, её эластичность и прочность, повышают иммунитет эпидермиса. Также происходит питание и оздоровления волос, ногтей, кожи. Жирные и органические кислоты помогают стабилизировать гормональный фон и наладить работу эндокринной системы.

Беременные и кормящие женщины получают из кокосов лауриновую кислоту. Это вещество передается плоду и присутствует в грудном молоке, так как существенно укрепляет иммунитет молодого организма.

Лечебные свойства кокосового ореха

налаживает работу сердечных мышц, устанавливает нормальный ритм, укрепляет сосуды;
сглаживает последствия нервных перегрузок, напряжения, стрессов;
снижает риск возникновения раковых опухолей и других новообразований;
входящие в состав продукта элементы помогают нормализовать артериальное давление;
может оказывать мочегонный эффект;
улучшает пищеварение, перистальтику и усваивающую функцию кишечника;
оказывает противовирусную, антипаразитарную, бактерицидную, противомикробную и антимикотическую обработку;
предотвращает обезвоживание при жаре и после сильной физической нагрузки;
нормализует работу эндокринной системы;
помогает снять воспаление при болезнях печени и желчного пузыря;
выводит «вредный» холестерин;
предотвращает остеопороз, атеросклероз;
молоко и мякоть кокоса отлично восстанавливают силы и улучшают зрение;
кокосовое масло отлично питает, увлажняет и питает волосы и кожу, разглаживают морщины на ней, омолаживает и освежает цвет лица;
кокосовые продукты прекрасно улучшают работу всей пищеварительной системы, особенно печени и поджелудочной железы;
нормализует работу щитовидной железы;
кокосовый орех способствует расслаблению мышц и помогает при заболеваниях суставов;
повышает иммунитет и сопротивляемость организма вирусным инфекциям;
недавно учёные обнаружили такую особенность кокоса: его употребление снижает приспособляемость вирусов к антибиотикам!
мякоть кокоса и масло нормализуют уровень сахара в крови за счёт содержания в составе лауриновой кислоты;
это отличное средство при болезнях желчного пузыря;
обладает прекрасными глистогонными, противомикробными, противовирусными, бактерицидными характеристиками;
имеет исключительные ранозаживляющие свойства, применяется в хирургической практике и ожоговой терапии для быстрейшего заживления и рубцевания ран и ожогов, для быстрейшего восстановления после травм и операций;
продукты из кокосового ореха и его мякоть обладают исключительно полезными свойствами для всех сердечников, так как благоприятно действуют на работу сердечной мышцы и сосудов, в том числе, сосудов головного мозга;
способствует кокосовый орех понижению высокого артериального давления, поэтому особо рекомендовано его употребление гипертоникам;
регулярное употребление кокосовых продуктов – это отличная профилактика остеопороза. Это особенно важно для женщин после сорока (а для многих – после тридцати) лет, когда усвояемость кальция снижается и он начинает активно вымываться из костей.

В целом, кокос комплексно улучшает эффективность работы организма, модулирует его иммунные способности, а также поднимает физический и психоэмоциональный тонус.

Видео: кокос польза и вред

Как едят кокос и как его открыть

Кокосовый орех употребляется как в свежем, так и в сушёном виде. Конечно, больше полезных веществ находится в мякоти и соке свежего кокоса. Очень популярны кокосовые напитки, которые делаются в самом кокосе.

Как едят кокос

Узнайте 6 лучших способов как открыть кокос несколькими способами>>

Косметологическое применение

По сути, единственный продукт, производимый из кокосового ореха, который используется в косметических целях – это масло. Применяется оно очень широко в средствах для волос, кожи и ногтей. Кокосовое масло относится к баттерам, твердым маслам, поэтому легко добавляется в мыло промышленной или домашней варки.

Основа действия масла на кожу и волосы – увлажняющее, питающее и обеззараживающее действие. Благодаря ему поврежденный и сухой эпидермис возвращает себе эластичность и здоровую структуру, а волосяные столбы избавляются от ломкости и расслоения. Благодаря поступлению витаминов B, E и минералов налаживается работа фолликулов, стабилизируется жировой баланс кожи лица, рук, головы.

Токоферол, лауриновая и аскорбиновая кислота создают на коже барьер, препятствующий негативному воздействию не только микроорганизмов и вирусов, но и негативных факторов окружающей среды: пыли, высокой влажности, мороза, ветра. Косметические свойства кокосового масла позволяют использовать его в составе:

массажных смесей;
кремов для загара;
средств для обоженной солнцем кожи;
масок для лица;
кремов для рук;
бальзамов для губ;
кремов от трещин на коже;
скрабов;
отбеливающих средств;
масок для волос и кожи головы.

Сегодня кокосовое масло уже не является дефицитным продуктом, поэтому его можно широко использовать при создании домашней косметики.

Кокос: польза, вред в разных сферах

Кокосовый орех: полезные свойстваВ тропиках кокосовую пальму называют «деревом тысячи применений»

У кокосового ореха более, чем 100 способов применения! Кулинария, народная медицина, косметология, промышленные хозяйственные применения – это только немногие способы его использования. Помимо всего прочего, волокна кокосового ореха используют для изготовления верёвок, матов, рыболовных сетей и много чего другого.

Диетологи советуют использовать кокосовую диету для сбрасывания 2 лишних кг за 7 суток. Такая схема питания может длиться не более месяца, и она предполагает употребление довольно жирных продуктов: масла, сливок, масла. Также можно использовать в меню мясо и рыбий жир из печени трески. В день разрешается насыщаться не более чем 800 ккал, а еще надо съедать по 2-3 больших ложки масла из кокоса, которое также добавляется в остальные блюда. Такая диета не подходит сердечникам и тем, кто страдает от атеросклероза.
Широкое распространение получил кокосовый волос или койра. Поскольку волокна, растущие на поверхности ореха, очень прочные и влагостойкие, их можно использовать для создания бумаги, щеток, веревок, канатов и даже ковров. Очень много строительных и хозяйственных бытовых предметов создаются с добавлением прочной волосатой шкурки. Также койрой набивают матрасы. Однако чтобы сделать из волокна кокоса конечный продукт, нужно сначала замочить волосистую его часть в воде на целый год, потом как следует просушить и пропитать латексом.
Сама кокосовая основа, т.е. каркас скорлупы является во многих странах базой для создания сувениров. Из цельных половинок пустого ореха делают игрушки, посуду – чашки, чайники и тарелки — и музыкальные инструменты. У многих филлипинских народов кокосовая скорлупа до сих пор является частью национальных танцевальных костюмов. На заводских предприятиях из оболочки ореха изготавливают пуговицы.
Само кокосовое дерево тоже находит свое применение в быту и кулинарии. Например, сок молодых соцветий позволяет добыть кристаллизованный сахар, которые идет в сиропы и винные напитки. Ствол, а вернее кора пальмы, применяется для создания изгородей, мебели, балок, а также небольших суденышек. Из листьев кокоса можно плести корзины и шляпы, а еще создавать крышу дома в тропическом климате и собирать веники.

Кокос польза и вред: применение в кулинарии

Применение кокоса в кулинарии

На сегодняшний день в кулинарии используются все составляющие плода пальмы, кроме самой скорлупы. Так, из сушеной мякоти производят стружку и хлопья, а из целого ореха получают кокосовую воду и масло. Широкий рацион блюд с кокосом обусловлен тем, что этот ингредиент наполняет энергией, не вызывая ожирения, а также стабилизирует метаболизм и улучшает пищеварение. В первую очередь, кокосовые компоненты ассоциируются у хозяек с десертами типа пудингов, фруктами и сладкими кашами, выпечкой и различными напитками. Однако всё чаще можно встретить супы, салаты, закуски и соусы на основе данного продукта. Особенно много кокоса встречается в рецептах азиатской кухни, где он отлично сочетается с морепродуктами и мясом, например.

Перед тем как приготовить что-либо из кокоса, его нужно разбить. Для большинства хозяек это основная трудность, из-за которой они отказывают себе в экзотических блюдах. На самом же деле разделать этот орех легко: простучите по его окружности молотком и разломите или всуньте в середину нож, прибегая к нажатиям как на рычаг.

Если же вы хотите сначала получить кокосовую воду (которую иногда называют соком), нужно сделать дырочку в скорлупе и слить жидкость. В дальнейшем, из полученной мякоти можно создать и стружку, и муку, и хлопья – всё зависит от ваших кулинарных целей.

Так стружка является основным декоративным элементом в кондитерских изделиях, а также добавляется в ликеры и вина, применяется как приправа. Мука становится базой для создания нежного и воздушного теста для выпечки или же применяется как панировка. Кокосовые хлопья помогают создать вкусные и полезные завтраки.

Мякоть кокоса добавляют в сладкие блюда, используют, как панировку для приготовления блюд из мяса, рыбы, а также в составе салатов, супов, пирогов и так далее.

На заметку!

Все части кокосового ореха используются в народной и официальной (традиционной) медицине. Кокос отлично восстанавливает силы, укрепляет иммунитет, улучшает зрение, обладает отличными противомикробными и противовоспалительными характеристиками.

Масло кокоса: польза и вред

Данный продукт, получаемый из цельного плода или копры (как свежих, так и сушеных), сложнее всего сделать в домашних условиях, потому что нужен специальный пресс. Ценится эта часть ореха преимущественно за счет высокой концентрации жирных кислот, в том числе и не производимых организмом человека самостоятельно. В магазинах представлены как пищевое масло, на котором можно жарить, потому что оно не канцерогенно, так и косметическое, становящееся основой для разных масок и кремов, бальзамов для кожи лица и тела, а также для волос.

Выжимку из кокосового плода применяют также в создании средств для загара и массажных масляных смесей. Существует рафинированное, т.е. очищенное масло, которое сохраняет меньше полезных веществ и почти не пахнет, а также продукт, который не проходил данную стадию обработки.

При низких температурах масло кокоса затвердевает, но это никак не сказывается на его качестве, так что можно несколько раз замораживать и растапливать продукт при необходимости. Интересно, что переработанное масло позволяет произвести мыло, применяемое как топливо в лампочках.

Всё о кокосовом масле >>

Кокос и кокосовое молоко: польза и вред

Кокосовое молоко это сладкая жидкость, которую получают из мякоти спелого кокосового ореха и кокосовой воды (сока).

После того, как измельчённую с водой мякоть кокосового ореха отжали, получают кокосовое молоко, которое очень широко используется и в кулинарии, и в народной медицине. По мнению восточных медиков, кокосовое молоко – это самое полезное молоко из всех существующих!

Некоторые хозяйки ошибочно полагают, что протыкая орех и сливая жидкость, они получают натуральное кокосовое молоко. Однако это искусственно создаваемый продукт, производимый путем замачивания мякоти кокоса в кипящей воде.

Сегодня в магазинах продают кокосовое молоко разной жирности, которое используется для создания супов, десертов и карри. Некоторые недобросовестные компании делают товар с использованием консервантов, поэтому иногда имеет смысл сделать молоко дома, оставив свежую стружку с водой на полчаса. В идеале данная выжимка должна представлять собой тягучую и сладкую жидкость белого оттенка.

Современные хозяйки используют молоко для добавления чай или кофе, а также делают на его основе блинное тесто и рисовый гарнир, который приобретает пикантный сладковатый вкус и неповторимый аромат. Эту кокосовую жидкость полезно употреблять для поднятия иммунитета и борьбы с разными вирусами и бактериями в собственном организме.

Всё о кокосовом молоке и как его готовить >>

Видео: польза кокосового молока

Сок кокоса или кокосовая вода: польза и вред

Кокосовая вода (сок)это натуральная жидкость в кокосовом орехе, необработанная и считается очень полезной, применяется как для питания, так и в лечении и косметологии.

По сравнению с молоком кокосовая вода (или сок) считается более полезной, ведь она является концентратом всех полезных веществ этого ореха и скапливается непосредственно внутри плода. Если для получения молока нужно проделать определенные манипуляции с мякотью, то для производства воды необходим сам кокос и инструмент, которым будет сделано углубление для вытекания сока. Интересно, что для получения жидкости подходит даже зеленый кокос.

Вода из кокоса является универсальным энергетическим и жаждоутоляющим напитком, в котором нет калорий и сахара. Поэтому поклонники здорового образа жизни, спортсмены и просто любители физических нагрузок включают данную жидкость в свой рацион для предотвращения обезвоживания и поддержания общего тонуса. С помощью орехового сока можно худеть, восстанавливаться после похмелья и даже приводить в норму PH-среду организма. Стерильность этой жидкости обуславливает широкое применение продукта в медицинских целях. В косметологии вода из плодов кокоса используется как натуральное средство для умывания и в качестве основы для тоника. Им также можно ополаскивать волосы. Однако за счет концентрации определенных веществ противопоказаний у данного сока (особенно в случае приема внутрь) немного больше, чем у того же молока или мякоти.

Кокосовую воду можно считать исключительным по свойствам физраствором для снижения высокой температуры. Её рекомендовано употреблять при мочекаменной болезни и при сахарном диабете.

Водичку кокоса также используют как прекрасный освежающий напиток, на её основе готовят даже алкогольные напитки.

Всё о кокосовой воде >>

Стружка кокоса: польза и вред

Кокосовая стружкаинтересный ингредиент, который добавляют в различные кулинарные изделия и десерты для пикантного вкуса и кокосового аромата.

Для любого сладкоежки кокосовая стружка является знакомым лакомством. Ее получают из мякоти кокоса, которую подсушивают в духовом шкафу. Основное назначение продукта в кулинарии – начинки для кондитерских изделий и их украшение. Почти ни одно вкусное печенье или торт не обходятся без свежей или обжаренной стружки, которая может быть разных цветов. Также можно делать на ее основе молочные коктейли и мороженое. В тайской кухне на основе этого компонента создают особую пряность, добавляя стружку к перцу Чили. Существует несколько видов стружки в зависимости от ее размера и содержания жира. Часть сушеной мякоти становится сырьем для создания муки из кокоса.

Всё о кокосовой стружке >>

Кокосовые хлопья

Лечебные свойства стружки мало чем отличаются от удивительных способностей самого кокоса, ведь она сохраняет всего его питательные вещества: кислоты, витамины, минералы. Натертая и подсушенная мякоть – отличное средство для любителей похрустеть даже для детей маленького возраста.

Конечно у нас этот продукт не так популярен, как на западе, но тем не менее, это отличная альтернатива картофельным чипсам.

Чаще всего кокосовые хлопья можно купить в интрнет-магазинах.

Все о кокосовых хлопьях>>

Сушеный кокос: польза и вред

Иногда кокосовые хлопья, состоящие из мякоти ореха, называют стружкой. Фактически это так и есть, но в привычном обиходе кокосовая стружка предстает как мелкая рассыпчатая смесь, тогда как хлопья – это слайсы из мякоти плодов пальмы, и каждый кусочек 5-6 см в окружности. Можно сказать, что речь идет о кокосовых чипсах.

В домашних условиях хлопья делают редко, гораздо проще купить органический продукт в герметичной упаковке. На вкус такая мякоть кокоса приятно хрустит, она также натурально пахнет кокосом. Поскольку слайсы очень тонкие, на их основе можно замешивать тесто. Чаще всего хлопья добавляют в готовые завтраки, т.е. мюсли, смешивая их с другими орехами и крупяными злаками, а также украшают ими кондитерские изделия и фруктовые салаты. Многие хозяйки кладут хлопья в творог, добавляя туда еще для сладости мед.

Кокосовая мука и ее применение

Кокосовая мукаочень популярна среди сторонников здоровой пищи, применяется при диетах для похудения, т.к. мука из кокоса является безглютеновой.

Чтобы сделать муку, используя мякоть кокоса, польза и вред которого описаны чуть выше, нужно соединить нарезанные белые кусочки ореха с водой, порубить в блендере и высушить в духовке, а потом снова измельчить. Иными словами, сухая смесь получается на основе стружки плодов пальмы. Основной сферой применения муки из кокоса является кулинария, поскольку выпечка на ее основе очень нежная, воздушная и сохраняет свежесть на длительный срок. Кроме того, кокосовая мука позволяет разнообразить свой рацион тем людям, которые сидят на безглютеновой диете и не имеют возможности пробовать сладости на основе пшеничного компонента.

Однако, принимая решение о готовке на кокосовой муке, важно знать, что существенно изменяет все пропорции в рецепте. Так, нельзя заменять этой мукой любую другую в равных пропорциях. Также кокосовая мука впитывает много жидкости, поэтому в тесто надо добавлять воду, молоко, сироп или много яиц. Единственный вариант использования муки, когда в готовке ничего не меняется, это создание кокосовой панировки для рыбы или мяса.

Кокосовая мука >>

Кокосовый сахар

Кокосовый сахарочень полезный продукт-сахаро-заменитель, который производят из сока кокосовой пальмы и подходит для диабетиков и сторонников здорового питания. Такой сахар считается более полезным, чем обычный белый кристаллический сахар.

Гликемический индекс кокосового сахара – 35. Это самый низкий показатель среди известных сахаров. Всего несколько лет назад тростниковый сахар считали самым полезным, но сейчас всё изменилось, и миру открылись полезные свойства сахара кокосового!

Кокосовый сахар имеет очень тонкий и нежный сладкий вкус, очень похожий на вкус коричневого сахара, но с привкусом карамели. Ингода вкус кокосового сахара напоминает ореховый, а иногда – орехово-карамельный. Цвет сахара, его запах и вкус могут зависеть от многих факторов – от используемых видов кокосового дерева, от сезона, когда был собран кокосовый сок, и даже от того, каким путём он был получен.

Всё о кокосовом сахаре >>

Кокосовый ликер

Данный алкогольный напиток называется «Малибу». Родиной его считается о. Барбадос, где по легенде в бочку с ромом как-то упал плод с пальмы. Когда владельцы рома решили отведать содержимое емкости, они поняли, что вкус изменился, и им понравилась такая новинка. В составе ликера обычно содержатся кокосовый экстракт и белый ром, иногда встречается бренди и дополнительные фрукты. В домашнем варианте напиток делают из светлого рома, сахара с ванилью и кокосовым молоком со стружкой этого же ореха. Менее искушенные любители алкоголя делают «Малибу» из водки, стружки кокоса и сгущенки.

Чаще всего ликер со вкусом кокоса добавляют в разные коктейли. Наибольшую известность имеет напиток «Пина Колада», в котором помимо чистого рома и ликера содержится сок ананаса. Также можно смешивать ликер с яблочной выжимкой и коньяком, а также просто поливать мороженое для пикантного вкусового оттенка.

Как приготовить кокосовый ликер: видео-рецепт

Кокосовые сливки

Несмотря на экзотичность данного молочного продукта, сегодня каждая хозяйка может приготовить сливки без усилий, имея под рукой только крупный и зрелый (!) кокос. Нужно измельчить мякоть, залить водой, отжать, а потом поставить получившееся кокосовое молоко в холодильник. Если вы решили приготовить продукт из покупного молока, у него должна быть хорошая жирность. Банка с жидкостью не должна взбалтываться, ее надо также отправить в холод на ночь. Некоторые кулинары советуют за час до начала готовки переместить молоко в морозилку или на балкон. Когда вы будете доставать молоко, то увидите загустевший верхний слой. Это и есть сливки, которые можно взбивать или сразу добавлять, например, в кофе.

Еще один вариант создания сливок: залить мякоть свежего кокоса в блендере водой и сразу начать взбивать, пока сверху не появится загустившийся жирный слой.

Сливки обычно гуще, чем молоко, но в кулинарии их используют с теми же целями. Например, можно делать на их основе соус для мяса и рыбы, супы, коктейли. В США очень популярен пай, который украшают взбитыми кокосовыми сливками. А самый простой вариант десерта с этим ингредиентом – мороженое.

Употребление сливок позволяет насытить организм минералами и витаминами, а также улучшить пищеварение за счет волокон в составе продукта. Также этот компонент помогает в комплексной борьбе с депрессией, нарушениями сна и перевозбуждением.

Кокосовый сироп

Этот продукт является густой светлой жидкостью с насыщенным запахом, в основе которой – концентрированные сахара. В сиропе сладкая составляющая занимает 40-80%, также добавляется очищенная вода и молоко из ореха или его стружка. В принципе, данный сироп – готовый напиток и прекрасная альтернатива для тех, кто не хочет алкогольный ликер. Принято подавать сироп после еды в рюмках. Нужно пить маленькими глотками, наслаждаясь вкусовой глубиной, но можно закусывать фруктами.

В домашних условиях сироп можно сделать, измельчив мякоть ореха и смешав ее с кокосовым же соком. Потом смесь заливают водой и варят на маленьком огне, не давая закипеть. В конце добавляют сахарный песок, проваривают и процеживают.

Сироп из плодов кокоса входит в состав разных безалкогольных коктейлей. Это грог, лимонад, милкшейк. Можно подавать его к мороженому и разным десертам. Целебное свойство сиропа сводится к нормализации пищеварения, повышению аппетита и улучшению настроения. Однако этот продукт запрещен людям с сахарным диабетом.

Кокосовый крем: рецепты

Данная начинка является одной из самых распространённых для кондитерских изделий, ведь она нежная и ароматная. Существует два варианта такого крема: из стружки и из молока.

В первом случае надо поставить на огонь обычное коровье молоко с кокосовой стружкой. После закипания смесь процеживают и отжимают гущу. Пальмовый сахар смешивают с патокой, заливают еще теплым молоком (но только частью) и снова варят. Остальное молоко взбивают с яйцами и специями (например, гвоздикой и мускатным орехом). Далее, сладкая смесь смешивается с яичной, взбивается, ставится на водяную баню и в таком виде отправляется в духовку на час при 170 градусах. Готовый крем можно есть как отдельный десерт или отправлять на коржи.
Подогрейте кокосовое молоко. В отдельной миске смешайте желтки, крахмал, сахар и взбейте. Потом добавьте жидкость ореха, опять взбейте. Влейте еще немного холодного молока, поставьте всё на огонь и доведите до кипения, после чего варите три минуты. Когда масса остынет, у вас получится отличный заварной крем.

Кокосовое пюре: рецепты

Данный продукт создают из мякоти спелого ореха, доводя массу до однородной консистенции. В таком виде кокос легко усваивается людьми даже с проблемами пищеварения. Неприторный, но сладкий вкус этого ингредиента позволяет ему быть частью разных десертов и кремов. В самостоятельном виде пюре обычно употребляют с тропическими фруктами. Также пюре можно встретить в составе коктейлей:

Чтобы сделать Том Ям Мартини, смешайте в шейкере лемонграсс, имбирный корень и листья лайма. Также можно положить кориандр. Добавьте пюре из кокоса, сок лайма, сахарный сироп и светлый ром. Дополните льдом, потрясите. Украшайте напиток в стакане перчиком Чили и кинзой.
Для свежего карибского кофе, сварите классический бодрящий напиток из молотого кофе и воды. Потом положите в бокал пюре из ореха с пальмы, введите сироп маракуйи, кофе. Все перемешайте ложечкой для коктейля, подавайте в ирландской кофейной чашке с взбитыми сливками. Еще один вариант: сварите кофе из коста-риканских зерен сильной обжарки. Налейте его в чашку, добавьте столько же обычного молока. Всыпьте сахар, а сверху положите горкой пюре из кокоса.

Урбеч из кокоса: польза и вред

Данный продукт нередко называют кокосовой манной, и он тоже изготавливается из мякоти ореха, а вернее остаточных его волокон. По своей сути это паста или кремовая субстанция с обилием пищевых волокон. Поскольку при изготовлении продукта используется та часть плода, в которой много масла, манна может также затвердевать при низких температурах, но зато она менее жирная.

Урбеч облегчает пищеварительные процессы, очищая организм от токсинов и шлаков, борется с бактериями, останавливает процесс старения клеток и даже положительно сказывается на работе сердца. Также же употребление манны укрепляет защитные силы организма.

Урбеч является разновидностью суперфуда. Слово «Манна» в данном случае стало использоваться потому, что одна из самых брендовых компаний по производству экологических продуктов выпустила одноименную линейку кокосовых товаров. Все целебные свойства манны связаны с 50%-ным содержанием лауриновой кислоты. В кулинарии манна является заменой для молока, крема, йогурта, сливок.

Видео: как из одного кокоса сделать молоко, сливки, муку и стружку

Выращивание кокоса в домашних условиях

В квартире лучше всего выращивать Cocos Nucifera или Weddeliana, но вы можете рискнуть и посадить любой спелый кокос, хотя он может быть и не способен к дальнейшему развитию. Орех надо разместить боком в горшке, чтобы из глазков плода могли появиться всходы. Перед этим кокос можно на сутки отправить в теплую воду. Росток появляется, максимум, через полгода. Если же корней кокос к тому времени не дал, его можно выбрасывать.

Очень важно обеспечить теплые температурные условия для проращивания кокоса. Нужно выбирать участок с наибольшим воздействием солнца. При этом кокосу нужна определенная почва: в идеале это влажный субстрат с большим количеством песка. Также должен быть дренаж типа гальки или угля, керамзита. В процессе проклевывания ростка можно держать горшок в пакете и опрыскивать плод водой с морской солью. Зимой пальме надо обеспечивать дополнительный свет и поливать лишь раз в неделю. Обильное увлажнение кокосу требуется с мая по август, и тогда надо поливать его дважды за семь суток. Весной и в жаркое время года полезно использовать удобрения для пальмовых.

В первое время роста у пальмы не будет ствола, а из ореха начнут появляться лишь яркие широкие листья. В домашних условиях дерево растет до 3 метров, но никогда не плодоносит. Причина в том, что в доме недостаточный уровень влажности. На открытой местности в наших краях пальма также вряд ли начнет порождать кокосы, но вы можете попытаться вырастить ее в теплице, создавая необходимые климатические условия.

Пожелтение листьев пальмы говорит о сухой почве, а если дерево коричневеет – воздух недостаточно влажный. Темные пятна на зелени говорят о холоде, переувлажнении грунта или о жесткой воде. Пересаживать взрослую пальму не рекомендуют, но можно делать это в редких случаях весной, обязательно сохраняя корни. Резкие перепады температуры в помещении также губительны для кокоса.

Не забывайте своевременно срезать на пальме сломанные и постаревшие листья, но берегите верхушку. Следите за тем, чтобы дерево не болело. Например, если ему будет не хватать питательных веществ, оно перестанет расти. При недостатке минералов листья страдают от хлороза.

Посадка и уход кокосовой пальмы в домашних условиях>>

Хранение и срок годности кокоса

В идеале плоды кокоса надо держать в холодильнике. Чем более зрелый орех, тем дольше он сохраняет свою свежесть при низких температурах. Кроме того, срок хранения сокращают трещины и разного рода повреждения на скорлупе. Не держите с кокосом на полке те фрукты, которые выделяют вещество, ускоряющее созревание плодов. В первую очередь, речь идет о бананах и яблоках.

Также в холоде надо хранить герметично упакованные сливки, воду, молоко, пюре. Желательно при этом выбирать контейнер с вакуумной крышкой или стеклянную банку/бутылку с пробкой. Кроме того, жидкие производные ореха можно замораживать в посуде для льда и хранить в морозильной камере. А вот кокосовую стружку в той же емкости или тканевых мешках можно положить в кухонный шкафчик. Обратите внимание, что контакт с ультрафиолетом и солнечными лучами всегда сокращает время хранения кокосовых производных и самого плода. Вот сколько можно хранить пальмовый орех и некоторые продукты на его основе:

Цельный плод – до трех месяцев.
Вскрытый кокос, вода и кокосовые сливки – не больше недели.
Свежее кокосовое молоко – сутки.
Молоко от производителя – больше года.
Мякоть, залитая водой — 5 дней.
Замороженная мякоть – 6-8 месяцев.
Сушеная мякоть (стружка и хлопья) – год.
Ледяные кубики с водой или молоком – 2-3 месяца.

Основные противопоказания к применению

Кокос считается безопасным продуктом, в том числе для беременных, кормящих, пожилых, детей и больных хроническими недугами. Однако малышам не стоит давать этот орех до трех лет во избежание проблем с пищеварением.

Самые калорийные части кокоса, т.е. масло в чистом виде и мякоть, надо с осторожностью употреблять людям, которые следят за стройностью фигуры. Кокосовый сок ограничено стоит выпивать тем, у кого проблемы с почками. Стоит сократить употребление ореха при слабости желудочно-кишечного тракта.

В любом виде кокос будет нежелателен для тех, у кого уже есть аллергия на тропические фрукты или орех либо имеется индивидуальная непереносимость одного из веществ в составе плода.

Полезные и опасные свойства кокосов

Кокос — крупный круглый плод кокосовой пальмы с твердой ворсистой скорлупой, тонкой коричневой кожурой, белой мякотью, которую едят свежей или сушеной, в виде хлопьев или в тертом виде.

Какос, растение семейства Пальмовые (Арековые) и единственный вид рода Cocos.

Одной из особенностей этих деревьев является то, что они охотно живут в непосредственной близости от морской воды, хотя и вовсе не нуждаются в ней. Это объясняется легкостью, с которой неглубокие корни пальм впитывают влагу из обильно орошаемой почвы на морском побережье.

Кожура кокоса не повреждается в соленой воде. Это означает, что упавший в морские волны орех может быть вынесен в открытое море и после долгих странствий выброшен на какой- нибудь далекий берег, где через некоторое время появится на свет молодая пальма.

Как выбрать кокос?

Кокосовые орехи пpи пеpевозке часто колются, поэтому молоко из них выливается а сами они загнивают. Так что если видите на кокосе хоть маленькую тpещину — не покупайте. В хоpошем кокосе обязательно должно плескаться молоко, это хорошо слышно.

Мякоть кокоса должна не только лекго отделяться от скоpлупы, но и от скоpлупной пpослойки, (между белым и самой скоpлупой). Если нет — то оpех снимали зеленым. И мякоть должна быть мягкой. Обычно она используется в виде мелкой стpужки.

Использование кокоса в кулинарии

Используют кокосы во фруктовых салатах, десертах, пирогах, супах и иногда в основных блюдах.

Кокосовое масло — растительное жирное масло, получаемое из копры. Изготавливается горячим прессованием свежей высушенной мякоти кокосового ореха. Применяется главным образом в мыловарении, для изготовления косметических средств, для приготовления холодящих начинок в вафельные торты и в производстве маргарина.

С популярностью азиатской кухни мякоть кокоса совсем недавно стала использоваться в европейских рецептах.

Как открыть кокос

Сверху каждого кокоса находится 3 углубления, в форме равнобедренного треугольника. Вначале нужно проколоть (отверткой, узким ножом, ножницами) ту дырку, которая расположена ближе всего к верхушке. Из одного ореха можно выцедить до двух третей стакана.

Далее пригодится молоток 🙂 удерживая кокос в одной руке необходимо проворачивая его, постукивать по так называемому золотому сечению кокоса (примерно треть от конца с черными глазками), и именно по этой линии довольно неожиданно объявится трещина — это линия естественного разлома. Достаточно всунуть в нее острие ножа и чуть надавить, как кокос сам расколется. Хотя если вы открываете кокос из супермаркета, и он не первой свежести, наличие молотка снова пригодится вам.

Полезные свойства кокосов

Сырой кокос содержит (в 100 г):

Калории 354 ККал

Витамин B4	12,1	Калий, К	356
Витамин С	3,3	Фосфор, Р	113
Витамин B3	0,54	Магний, Mg	32
Витамин B5	0,3	Натрий, Na	20
Витамин B1	0,066	Кальций, Ca	14

Полный состав

Кокос содержит множество целебных веществ, натуральных масел и антиоксидантов.

В кокосе содержится калий, кальций, магний, фосфор, витамин Е, С, фолат и клетчатка.

Мякоть кокоса улучшает пищеварение и зрение, восстанавливает силы, повышает иммунитет, препятствует возникновению сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

Кокос обладает противовоспалительным, антимикробным действием.

Кокосовое молоко имеет приятный запах и сладкий вкус, оно очень полезно для кожи и содержит около 27% жира, 6% углеводов и 4% белка. Молочко прекрасно освежает и тонизирует кожу, восстанавливает упругость стареющей и вялой кожи. Особенно успешно с его помощью можно лечить угревую сыпь и аллергические высыпания, успокаивать и подсушивать воспаленную кожу.

Масло кокоса состоит из триглицеридов и среднецепных насыщенных жирных кислот, благодаря чему впитывается очень быстро, замечательно увлажняет и придает коже бархатистость. В частности, лауриновая кислота отрицательно действует на разнообразные патогенные микроорганизмы, бактерии, дрожжи, грибы и вирусы. Также в кокосовом масле содержится каприновая кислота (7% от жирно-кислотного состава), которая стимулирует антимикробную деятельность. Кокосовое масло легко переваривается и не даёт нагрузку на печень. Оно полезно для вашего желудка и способствует здоровой кишечной флоре.

Польза кокосового масла заключается в том, что оно не откладывается в организме, а сразу превращается в энергию.

Отлично подходит спортсменам, которые интенсивно тренируются

Не удивительно, что жители тропических стран считают кокос «подарком с небес».

Опасные свойства кокосов

Кокос противопоказан людям со склонностью к лишнему весу и диарее.

Кокосы противопоказаны в случае индивидуальной непереносимости, а также при гиперфункции щитовидной железы, так как они влияют на работу этого органа.

Читайте также нашу статью свойства кокосового масла. Всё о его полезных и опасных свойствах , химическом составе, пищевой ценности, наличии витаминов и минералов, применении в кулинарии и косметологии.

А вы знаете, как открыть кокос?

Рейтинг:

7.2/10

Голосов: 9

Смотрите также свойства других орехов:

Кокос: польза и вред ореха

Когда-то на островах Полинезии, где вовсю процветал каннибализм и межплеменные войны, а люди не имели никакого оружия, кроме дубинок и луков, одна большая кокосовая пальма могла служить для человека, преследуемого толпой врагов, настоящей крепостью. Листва и высота пальмы обеспечивали ему защиту от стрел, а орехи служили как эффективной защитой от врагов в случае удачного попадания орехом в голову, так и отличным источником пищи и воды в течение любого промежутка времени. Важно здесь было то, что орехи на одном дереве не вызревают одновременно, а спеют по одному в течение всего года, предоставляя беглецу еду и питьё в любой момент.

Сможет ли состав кокоса обеспечить нас всеми питательными веществами? Запросто!

Пищевая ценность и калорийность кокоса

Кокос – пища не для худеющих. Калорийность кокоса свежего (мякоть) — более 350 килокалорий на 100 граммов, что в полтора раза больше аналогичного показателя для белого хлеба. И хотя лесным орехам по калорийности кокос уступает сильно, энергией он организм одаривает вполне.

При этом химический состав кокоса содержит не так уж и много жиров. По сравнению с истинными орехами, конечно. Так, его 30% масла не идут ни в какое сравнение с 70% у грецкого ореха и 80 – у фундука. Но всё же… Состав этих масел очень богат полезными жирными кислотами, которые используются организмом для различных синтетических функций.

Кокос состав которого очень богат сахарами, хорошо влияет на состояние тех любителей его, кто страдает от депрессий и упадка сил. Сахара, входящие в химический состав кокосового ореха, очень легко усваиваются и быстро обеспечивают многие энергетические потребности организма. А кроме того, из-за большой доли фруктозы в них кокос без опаски может употребляться страдающими сахарным диабетом.

Чем полезен кокос для здоровья? Чтобы понять, что многим, Достаточно вспомнить только некоторые полезные свойства кокоса.

Лечебные свойства кокоса

В первую очередь кокос знаменит своей способностью сильно повышать потенцию: в качестве афродизиака его применяют сегодня во множестве лекарств и препаратов. Причём эффективными свойствами в этом отношении обладает не только мякоть, но и молоко.

Кокос, химический состав которого полон клетчатки и витамина В6, является отличным средством борьбы с атеросклерозом. Большое количество этих полезных элементов обуславливают нормализацию количества холестерина в крови и препятствуют образованию нерастворимых бляшек на стенках сосудов. Такое же, но значительно более выраженное свойство имеет лауриновая кислота, которой состав кокоса особенно богат.

Чем полезна мякоть кокоса — Ogorod.guru

Кокосовый орех — тропическое лакомство, которое славится своими питательными свойствами, неповторимым вкусом и пользой для всего организма. Этот плод, произрастающий на жарких океанических побережьях, эффективно используется во многих сферах жизнедеятельности человека — рассмотрим его особенности в данной статье.

Калорийность, БЖУ, витамины и минералы

Прежде всего, стоит сказать о том, где чаще всего можно встретить кокосовые пальмы — это Индонезия, Таиланд, Бразилия, Шри-Ланка. Орех состоит из твердой оболочки, внутренней мякоти и кокосовой воды, или молока.

Содержимое ореха обладает массой полезных свойств, является очень питательным и эффективно используется в медицинских целях. Кокосовый орех имеет в составе много химических элементов, которые положительно влияют на здоровье человека: витамины группы В, а также К, С, Е.

Еще в нем есть такие макро- и микроэлементы, как калий, кальций, магний, железо, медь, натрий, фосфор, цинк, селен, лауриновая кислота.

Весь этот витаминно-минеральный комплекс содержит такое количество БЖУ (в 100 г мякоти кокоса):

калорийность — 360 ккал;
белки — 3,33 г;
жиры — 3,49 г;
углеводы — 15,23 г.

В 100 г кокосовой воды содержится:

калорийность — 16,7 ккал;
белки — 4 г;
жиры — 27 г;
углеводы — 6 г.

Чем полезен кокос для организма

Целебные свойства кокосового плода являются настоящим спасением для людей, страдающих от таких недугов:

воспалительные процессы, инфекции, вирусы, бактерии — проявляются свойства благодаря имеющейся в составе лауриновой кислоте, которая также содержится и в грудном молоке кормящей матери;
оказывает благоприятное воздействие на нервную систему, поскольку содержит в большом количестве магний, бор и бром. Также отвечает за отсутствие депрессии, потому что способствует выработке серотонина и эндорфина;
проблемы с сердечно-сосудистой системой;
гельминтоз, в особенности это касается молока;
оказывает положительное воздействие на протекание и препятствует развитию болезни Альцгеймера;
приводит в норму гормональный баланс, предотвращает увеличение щитовидной железы;
способствует нормальному пищеварению, к примеру, залечивает язвы, устраняет запоры;
эффективное средство для борьбы с атеросклерозом;
надежная защита и профилактика онкозаболеваний;
благотворно воздействует на суставы.

Видео: полезные свойства кокоса

Женщин

Кокос эффективно защищает женский организм от возникновения раковых опухолей, в частности, рака молочной железы. Он часто используется в индустрии красоты, поскольку положительно влияет на состояние кожи лица и тела.

Кокосовое масло устраняет проблемы жирной кожи: его рекомендуется наносить на проблемные участки, и оно подсушивает и нормализует выделение подкожного сала. Масло часто используется в качестве средства, помогающего избавиться от морщин, а в подростковом возрасте является достаточно действенным способом избавления от прыщей. Оно хорошо влияет и на состояние волос, улучшая их структуру и внешний вид благодаря тому, что предоставляет необходимое питание. Кокосовое молоко помогает устранить варикозное расширение вен. В косметологии используется как средство для удаления макияжа и ухода за кожей, а еще как гигиеническая помада.

Рекомендуется для использования беременным женщинам для осветления пигментных пятен, возникших во время вынашивания ребенка, предотвращения растяжек. Оказывает положительный эффект при заживлении послеродовых травм.

Мужчин

Кокосовое молоко может использоваться в качестве крема для бритья, а затем и как дезинфицирующее средство после этого процесса. Употребление в пищу кокоса является мощным афродизиаком, помогающим мужчинам наладить или повысить желание близости с женщинами.

В случае возникновения серьезных проблем с кожными покровами, к примеру, появления экземы или псориаза, кокос является эффективным лечебным средством. Он также оказывает хорошее воздействие на суставы, сохраняя их молодость и подвижность.

Особенности употребления

Бывают случаи, когда к употреблению того или иного продукта в пищу стоит относиться с особой осторожностью и повышенным вниманием. Чаще всего это связано с возрастными особенностями или определенными состояниями здоровья, а также заболеваниями и аллергической предрасположенностью.

При беременности

В этот особенный период в жизни женщины ей не только полезно употреблять кокос в пищу, но и можно эффективно использовать в качестве косметического средства. Кокосовое молоко способствует повышению эластичности кожи при активном изменении тела беременной, что в свою очередь препятствует появлению таких неприятных растяжек на теле. Для этого необходимо систематически втирать его легкими массажными движениями в области, наиболее подверженные их появлению.

При грудном вскармливании

В период лактации женщинам рекомендуют выпивать несколько ложек кокосового молока, для повышения питательности грудного молока. Богатый витаминно-минеральный состав будет способствовать нормализации грудного вскармливания и сделает его более полноценным.

А еще кокосовое молоко способно снимать раздражение нежной кожи сосков при интенсивном кормлении грудью и в период, когда у малыша начинают резаться зубки.

При похудении

Несмотря на высокую калорийность кокосовой мякоти, его молоко является низкокалорийным продуктом. Кроме того, умеренное употребление кокосов способствует улучшению метаболизма и нормализует работу пищеварительной системы и поэтому является отличным инструментом для похудения.

При сахарном диабете

Людям, страдающим от сахарного диабета, стоит с опаской относиться к употреблению данного продукта в пищу. Так, к примеру, мякоть плода разрешается есть в ограниченных количествах, а масло кокоса находится под запретом.

При гастрите

При заболеваниях пищеварительной системы, в частности, при гастрите, а также язвах и др., следует вести умеренное употребление кокоса. Оно приводит в норму микрофлору кишечника, может использоваться в питании людей, у которых наблюдается непереносимость коровьего молока.

Однако не стоит забывать о калорийности продукта: молоко может перегружать работу желудка, и ему будет тяжело справиться с ним, однако в то же время волокна способствуют улучшению пищеварения.

С какого возраста можно детям

В тех странах, где кокос произрастает повсеместно, деткам начинают вводить его в еду достаточно рано. Кокосовое молоко способствует хорошей работе нервной системы, успокаивает, устраняет гиперактивность у малышей.

Оно способствует активному развитию мышления, полноценному росту здорового и крепкого малыша. Детям, проживающим в странах, где не растут кокосовые пальмы, можно начинать вводить новый для них продукт, так же, как и любой другой новый для крохи, в малых количествах, наблюдая за реакцией организма ребенка.

Как выбрать вкусный кокос при покупке

Выбор кокосового плода — дело не привычное для людей, проживающих вдалеке от жарких тропических стран, поэтому лучше всего перед походом в магазин и приобретением желанного деликатеса ознакомиться с некоторыми советами, которые помогут сделать покупку самого вкусного и качественного кокоса.

Видео: как правильно выбрать кокос Прежде всего, стоит узнать у продавца о том, когда была совершена поставка данной партии кокосовых орехов. При выборе кокоса необходимо взять несколько плодов в руки и определить тот, который будет иметь наибольший вес: визуально он должен казаться небольшим.

Это будет означать, что в нем содержится большое количество жидкости, и это качественный продукт. Кроме того, орех можно немного потрясти — звук бульканья будет хорошим сигналом, что перед вами спелый плод.

В случае, если кокос очень легкий и вы не слышите плеска и бульканья внутри — это означает, что плод мог иметь повреждения внешней оболочки, и жидкость вытекла либо он уже достаточно долго хранился, и вся жидкость испарилась. Как следствие, мякоть может иметь грибковые поражения и плохой, испорченный вкус.

Не следует останавливать свой выбор на деформированных или поврежденных плодах. При наличии трещин и вмятин нарушается герметичность оболочки, а значит, и стерильность мякоти и молока — там могут начаться процессы гниения и размножения бактерий. Следует также обратить внимание и на три точки, которые находятся с заостренной стороны плода: одна из них должна быть тверже двух других. Необходимо удостовериться, что в процессе транспортировки кокосового ореха мягкие точки не подверглись повреждению, поскольку в этом случае внутренность ореха может содержать плесень.

Кокосовый плод не должен быть влажным. Если вы наблюдаете мокрые участки на продукте, это может означать, что в нем есть трещина, и его содержимое понемногу вытекает. Перед употреблением следует осмотреть внутреннюю часть кокосового ореха. Мякоть должна быть однородного цвета и иметь приятный, не резкий запах.

Стоит заметить, что все эти советы помогут вам определить наиболее качественный продукт из представленных в ассортименте вашего магазина, однако вовсе не гарантируют его отличный вкус, поскольку процесс перевозки занимает достаточно длительное время и требует соблюдения определенных условий. Кроме того, внешне идеальный плод все же может оказаться непригодным к употреблению, в случае если его мякоть неоднородного цвета и имеет неприятный вкус.

Как легко открыть

Для открытия кокосового ореха нам понадобятся обычный кухонный нож большого размера, желательно с увесистой ручкой и широким лезвием, и один маленький ножик с узким лезвием. Прежде всего, следует взять плод кокоса и повернуть его вверх заостренной стороной с 3 темными точками сверху.

Выбрав точку, которая выделяется из всех остальных, начинаем ковырять ее маленьким ножом. Таким образом, можно будет извлечь кокосовое молоко из плода. Для раскрытия следует взять в одну руку орех, а в другую широкий, большой нож и начать стучать по плоду плоской стороной ножа.

Видео: как открыть кокос дома Обстукивание надо совершать, вращая кокос по кругу в руке. Процесс надо продолжать в течение 1-2 минут, все время простукивая поверхность ореха до тех пор пока не услышите его треск. Далее следует продолжить стучать по плоду, прокручивая его вокруг оси до появления характерной трещины на корпусе.

После того как трещина станет значительных размеров, кокосовый орех можно попробовать раскрыть руками — сделав небольшое усилие, разломать его на части.

Как и с чем его едят

Мякоть плода в свежем или сушеном виде используется для нормализации процессов обмена веществ и укрепления иммунитета. Ее применяют в приготовлении выпечки, пудингов, закусок, салатов и каш. Молоко кокосового ореха часто становится одним из ингредиентов при приготовлении всевозможных десертов, напитков, соусов и супов.

Кокос особенно выигрышно сочетается с такими продуктами:

куриное мясо и крольчатина;
креветки, кальмары и другие морепродукты;
каши, к примеру, овсянка, рис, пшенка;
фрукты — ананас, банан, лимон, лайм, клубника;
картофель и перец;
специи — базилик, мята, карри, кинза;
шоколад и карамель.

Как и сколько можно хранить открытый кокос

Кокос относится к категории продуктов, которые не могут храниться длительное время. Цельный плод может быть в хорошем состоянии не более месяца после того, как он был сорван, при условии, что он хранился в темном и прохладном помещении.

Раскрытый орех можно держать в холодильнике не более 2-3 дней, поскольку дальше в нем начнут происходить процессы брожения, и он прокиснет. Кокосовое молоко перед началом хранения должно пройти тщательную очистку — в нем не должно быть осколков скорлупы.

Лучше всего использовать его сразу после того, как оно было извлечено из ореха. Если есть необходимость сохранить его на длительный срок — его помещают в плотно закрытую емкость. Допустимый срок хранения не должен превышать 7 дней. Также его можно подвергнуть глубокой заморозке, погрузив в морозильную камеру: так масло сохранит свои полезные свойства в течение 2 месяцев.

Мякоть кокосового ореха следует залить водой и хранить в холодильнике не более недели. Ее можно и заморозить, однако следует заметить, что в этом случае она может изменить свою текстуру и станет более рыхлой.

Кокосовая стружка в сушеном виде может храниться в плотно закрытой емкости, в сухом и прохладном месте, почти год.

Противопоказания и вред

Кокос является практически безвредным продуктом, то есть, употребляя его в умеренном количестве, можно не беспокоиться о том, какие последствия могут возникнуть.

Безопасным называют такое количество мякоти кокоса в день:

300 г для мужчин;
200 г для женщин;
50-100 г для детей от 3-10 лет.

Если съедать больше, может возникнуть переизбыток определенных витаминов и минералов в организме, к примеру, селена. Не стоит забывать и о повышенной калорийности продукта, что может негативно сказаться на объемах тела людей, часто употребляющих этот плод.

В случае сахарного диабета стоит с повышенным вниманием отнестись к употреблению кокосового молока. Также у некоторых людей может наблюдаться индивидуальная непереносимость продукта, которая выражается как аллергическая реакция.

Тропический орех способен утолить жажду и голод, он станет изюминкой на вашем столе, будь то праздничный ужин или семейный праздник.

Вкусная и питательная мякоть кокоса обязательно должна входить в рацион здорового питания. Тело kokos считается полноценной пищей, невероятно обогащенной витаминами, минералами и жирами. Всего один плод предоставляет суточную дозу почти всех необходимых питательных веществ. Полезные свойства и противопоказания активно обсуждаются всеми диетологами мира. Интерес продвигает импортный орех в ряды самых доступных и полезных лакомств.

Кокосовый орех – описание и свойства

Кокос принято называть орехом, но это неправильное мнение. Кокосовый орех – это волокнистая односемянная косточка весом до 2,5 кг. Снаружи покрытие представляет собой волокна. Внутри оболочка прочная, с тремя семенными порами, но прогрессирует только из одной. Мякоть представляет толстый слой белого цвета до 12 мм. Изначально эндосперма находится в жидком и чистом виде. В период созревания начинается выделение из мякоти желтых капель масла.

Кокос имеет уникальный состав химических элементов: витамины, макроэлементы, микроэлементы, антиоксиданты, клетчатка, жирные кислоты, белок и сахариды. Полезные свойства кокоса известны с давних времен и активно применяются в настоящее время.

Значительная часть кокосовых плодов выращивается на коммерческих сельскохозяйственных угодьях. Очистка ручная или механическим способом. Твердая оболочка надрезается, разделяется на несколько частей. Копра остается в форме сферы. Извлеченная часть подвергается досушиванию в течение нескольких месяцев на солнце или с ускорением процесса в специальной печи.

Большая часть мякоти состоит из воды и масла. В остальную часть входят волокна и твердые вещества. Около тридцати пяти костянок способны принести до пяти килограммов мякоти. Зрелый кокос может не иметь волокнистого покрытия. Под прочной поверхностью толщина мякоти превышает 1,5 см. Отличается более уплотненной текстурой и выраженным вкусом.

При созревании кокоса воды становится меньше. Она вбирает все больше масла из мякоти и постепенно становится густой, затвердевает и полностью высыхает.

Свежая копра используется для применения в пищу значительно меньше. Объемы высушенной повышают из-за получения кокосового масла.

Калорийность и питательная ценность плода

В 100 г съедобной части кокоса содержится 354 калорий. В состав мякоти входят:

белки – 3.33 г;
жиры – 33.49 г;
углеводы – 15.23 г;
пищевые волокна – 9 г;
вода – 46.99 г;
зола – 0.97 г.

Высокая калорийность свежего кокоса обуславливается большим содержанием жиров. Полезные свойства определяются наличием витаминов:

В1 – 0.066 мг;
В2 – 0.02 мг;
В4 – 12.1 мг;
В5 – 0.3 мг;
В6 – 0.054 мг;
В9 – 26 мкг;
С – 3.3 мг;
Е – 0.24 мг;
К – 0.2 мкг;
РР — 0.54 мг.

Макроэлементы и микроэлементы:

калий – 356 мг;
кальций – 14 мг;
магний – 32 мг;
натрий – 20 мг;
фосфор – 113 мг;
железо – 2.43 мг;
марганец – 1.5 мг;
медь – 435 мкг;
селен – 10.1 мкг;
цинк — 1.1 мг.

Также в состав входят:

усвояемые углеводы;
незаменимые и заменимые аминокислоты;
стиролы;
жирные кислоты.

Состав минеральных веществ плода близок к необходимому количеству для ежедневного потребления.

Чем полезен кокос для организма

Польза кокоса для здоровья:

Поддерживает здоровье иммунной системы. Убивает болезнетворные бактерии, грибы, дрожжи и вирусы с помощью антимикробного воздействия жирных кислот.
Обеспечивает естественный источник быстрой энергии, повышает физическую и спортивную производительность.
Улучшает пищеварение, всасываемость питательных веществ, витаминов и минералов.
Улучшает секрецию инсулина, стабилизирует уровень глюкозы в крови. Облегчает симптомы, связанные с диабетом.
Помогает защитить организм от рака, удаляя свободные радикалы, которые вызывают преждевременное старение и дегенеративные заболевания.
Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Восстанавливает и поддерживает функцию щитовидной железы.
Помогает защитить от заболевания почек и инфекций мочевого пузыря.
Поддерживает потерю веса.
Помогает поддерживать волосы и кожу здоровыми, молодыми, предотвращая появление морщин, провисание кожи, возрастных пятен.
Предотвращает инсульты и нарушения мозга, болезнь Альцгеймер и Паркинсона.
Борется с бактериями, вызывающими кариес.

Экзотические плоды отличаются своей уникальностью произрастания, нехарактерного для проживания большинства людей. Многие задумываются о пользе и вреде кокоса для организма.

Для мужчин

Основная польза кокосовой мякоти для мужчин заключается в повышении потенции и улучшении репродуктивных функций. В составе многих препаратов присутствуют элементы плодов кокоса. Регулярное употребление свежего продукта способствует предупреждению болезней мочеполовой системы.

Высокое содержание витаминов и белка способствует ускоренному развитию мышечной массы тела. Увеличивается выносливость организма.

Помимо пользы кокоса для мужского организма, возможен и вред. Стоит придерживаться рекомендуемой нормы потребления и учитывать индивидуальные особенности.

Для женщин

Кокосовый орех можно отнести к универсальному средству для ухода за внешностью. Польза кокоса для женщин определяется высоким содержанием кислот, способствующих восстановлению и поддержанию репродуктивных функций. Продлевает срок наступления менопаузы.

Витамины и минералы содержатся в составе различных косметических средств. Маски и кремы для лица и тела разглаживают морщины, увлажняют, приводят в тонус, имеют омолаживающий эффект. Укрепляют и восстанавливают поврежденную структуру волос, предотвращая выпадение.

Видео о пользе и применение кокоса

Противопоказания к употреблению

Кокосовый орех практически не имеет противопоказаний. Умеренное потребление кокоса не может нанести вред организму. Исключением является индивидуальная непереносимость и проявление аллергических реакций.

Вред от кокоса возникает при перенасыщении витаминным минеральным составом. Калорийный продукт рекомендуется осторожно употреблять людям, страдающим сахарным диабетом, излишним весом и расстройствами желудка.

Можно отравиться кокосом при неправильном выборе ореха и несоблюдении норм хранения. При первых признаках отравления нужно обратиться за медицинской помощью.

Мякоть кокоса: особенности и свойства

Мякоть кокосового ореха может употребляться в свежем или высушенном виде. Высушенная маслянистая часть называется копрой.

В мякоти кокоса содержатся витамины и минералы, обладающие целебными свойствами:

калий участвует в проведении нервных импульсов, регулировании кровяного давления;
фосфор задействован практически во всех процессах физиологии;
железо находится в составе белков и ферментов;
марганец способствует формированию костной и соединительной ткани;
медь стимулирует усвоение углеводов и белков;
селен участвует в укреплении иммунной системе.

Свежая

В свежем кокосовом продукте калорий меньше, чем в сушеном – всего около 350 ккал на 100 г. Мякоть белого, ровного цвета, довольно плотная, с мягким, приятным ароматом. Если копра имеет неравномерный оттенок с темными вкраплениями, специфический аромат и вкус, схожий с мылом, то это свидетельствует о порче продукта. Вкус зависит от сорта и места произрастания. Чаще встречается сладковатый привкус с молочным оттенком.

Свежая мякоть кокоса не каждому приходится по вкусу. При жевании разделяется на множество мелких кусочков. Долгий и утомительный процесс. Можно использовать пасту или кубики. Калорийность кокосовых кубиков составляет 645 ккал на 100 г продукта. В пасте содержится немного меньше – 630 ккал.

Кокосовая паста сохраняет пользу при соблюдении всех норм изготовления и хранения, в противном случае возможно нанесение вреда здоровью. Стоит учитывать проявление аллергических реакций на продукт.

Сушеная

Энергетическая ценность сушеных плодов кокоса – 570 ккал на 100 г мякоти. Сушеный кокос – источник незаменимых аминокислот и поливитаминов, что влияет на синтез белка в организме.

Сушеная мякоть используется в виде муки, стружки, цукатов. Регулярное потребление благотворно влияет на восстановление и выработку новых клеток коллагена. Поддерживает тонус соединительных тканей, предупреждая отвисание кожи и появление возрастных морщин. Витамины в сухом кокосе применяются в качестве добавки к веществам, стимулирующим половое влечение.

Полезные свойства и противопоказания

Каждое растение отличается своим химическим составом. Костянка кокоса обладает как полезными свойствами для организма, так и противопоказаниями:

исключить из рациона людям, страдающим аллергическими реакциями;
ограничить употребление людям с излишним весом и в период беременности;
учитывать химический состав при приеме сбалансированных витаминных комплексов, чтобы избежать перенасыщения;
детский возраст до трех лет;
с осторожностью употреблять больным сахарным диабетом.

В период беременности и кормления

Кокосовый орех полезен в период беременности и лактации. Рассматривается не только употребление в пищу, но и наружное применение.

Полезные вещества, находящиеся в кокосе, способствуют:

нормализации водного баланса;
интенсивному увлажнению тканей, исключая отечности;
облегчению токсикоза, снятию рвотных позывов;
нормализации пищеварения, устранению запоров;
выведению токсичных веществ;
укреплению иммунной системы;
повышению работоспособности сердечной мышцы;
снижению варикоза;
улучшению работы печени, почек и мочевого пузыря.

Кокос входит в рацион здорового питания для молодой мамы. Насыщенный витаминный состав помогает наладить грудное вскармливание. Повышает питательность молока. Молоко кокоса восполняет баланс жидкости в организме. Ускоряет процессы заживления трещин и ссадин на сосках.

В детском возрасте

В местах произрастания кокос довольно рано вводится в рацион питания ребенка. Введение экзотического ореха возможно не раньше двух лет. Организм чувствителен к новым продуктам. Прием начинать нужно с малых порций с постепенным увеличением. Если существует вероятность проявления аллергических реакций, лучше начинать введение с трех лет.

Мякоть кокоса полезна ценными микроэлементами и веществами, участвующими в полноценном развитии ребенка. Соотношение белков, жиров и углеводов соответствует необходимому восполнению ежедневной потребности для активного роста.

Кокос полезно кушать для правильного формирования костной ткани. Высокое содержание кальция укрепляет здоровье зубов. Железо предотвращает развитие анемии.

Экзотический орех является хорошим источником восполнения жидкости. Кокосовая вода обладает всеми необходимыми минералами и витаминами и очень низким содержанием калорий. Это альтернативный вариант сладким напиткам в летний период. Улучшает пищеварение и состояние кожного покрова. При местном применении предотвращает появление пятен и прыщей.

При сахарном диабете

Соответствие БЖУ при сахарном диабете определяет решающее значение. Белки, жиры и углеводы влияют на выработку желез и инсулина.

При здоровом питании рекомендуется употреблять за один прием пищи:

В процентном соотношении необходимо учитывать вес, степень активности и возраст. Перекусы не должны превышать 15 г углеводов.

Мнения разнятся в вопросе о том, сколько можно есть в день мякоти кокоса. Врачи советуют употреблять в небольших количествах для улучшения метаболизма. Сырая мякоть кокоса практически не содержит простых сахаров. Низкий показатель углеводов и диетические характеристики усиливают оздоровительную эффективность.

Область применения

Благодаря химическому составу, кокосовый орех используется в различных сферах. Отрасли применения не ограничены косметологией, кулинарией и лечением. Скорлупа – это отличная основа для изготовления сувенирных изделий, предметов посуды, музыкальных инструментов. Из волокна производят хозяйственные и строительные материалы.

Косметология

Мякоть кокоса используется для получения масла, на основе которого производится парфюмерия и средства по уходу за телом. Особенности употребления растительного состава помогают восполнить необходимые микроэлементы для здоровья и красоты кожи.

Систематическое применение средств на основе кокоса питает волосы, увлажняет и защищает от внешнего воздействия. Масло используется в массажных процедурах. Нежно заботится о состоянии кожи и расслабляет центральную нервную систему.

В лечебных целях

Тропический орех нашел применение в народной и традиционной медицине. Он входит в состав различных препаратов, обладающих противовоспалительными и противогрибковыми действиями. Отдельные компоненты хорошо воздействуют на работу организма и обмен веществ, способствуют нормализации пищеварения.

Кулинария

Кокос нашел широкое применение в кулинарии. Употребляется в пищу в различных видах: в свежем, сушеном, в качестве пасты, стружки. Высокая пищевая ценность заряжает энергией, укрепляет иммунитет, выводит шлаки и токсины.

Стружка добавляется в выпечку, кашу, салат, закуску. На основе молока готовят напитки, супы, десерты. Не стоит ограничиваться даже тем людям, которые придерживаются правильного питания и особой диеты.

При похудении

Считается, что для похудения нужно включить в рацион кокос. Часто используется в составе низкой углеводной диеты. Правильные растительные жиры восполняют энергетический баланс, необходимый для естественной активности.

Кокос при похудении помогает снизить аппетит, уменьшить чувство голода и быстро восполнить насыщение. Питание при кокосовой диете облегчается, даже соблюдая строгий план.

Выбираем вкусный кокос при покупке

Кокосовые пальмы характерны для южных широт. Не каждый человек знает, как правильно выбрать хороший кокосовый орех:

Уточнить дату привоза последней партии. Многие магазины не получают товар регулярно. Важно отметить, что для экспорта кокос собирается на ранней стадии зрелости.
Встряхнуть кокос и обратить внимание на характерные звуки жидкости внутри. Достаточное количество кокосовой воды является хорошим показателем свежести и зрелости ореха. Если звуки воды слабые, вероятно, наличие трещин и утечек. На местах протечек возможно развитие плесени и попадание ее внутрь плода.
Осмотреть три семяпочки – темные точки на одной стороне кокоса. Лишь одна из них отличается более тонкой поверхностью и способна прорасти. Глазки проверяются на наличие повреждений.
Поиск трещин, плесени и влажных участков. На кокосовом орехе не видно трещин из-за волокнистой поверхности. Но можно заметить образование даже самой малой трещины с помощью небольших влажных или заплесневелых областей.
Нужно выбирать более тяжелый кокос. Сравнивая несколько вариантов одинакового размера, стоит выбирать плод, который больше весит.

Свежий кокос имеет однородный цвет мякоти, приятный, нежный запах. Его легко открыть, правильно определив расположение мягкого глазка. Он выглядит иначе других: темная часть большего размера. Аккуратно сделать отверстие тонким ножом, нажимая и медленно проворачивая. Для полного раскрытия понадобится широкий нож. Отстукивать плоской стороной по кругу до характерного треска. Стучать по оси, до появления трещины. Раскрывать руками, приложив немного усилия.

При соблюдении основных правил выбора хорошего кокоса, появляется шанс приобрести вкусный плод. До раскрытия определить вкус практически нереально.

Правила хранения открытого плода

Целый кокосовый орешек хранится в течение месяца в темном, прохладном месте. Плоды с раскрытой оболочкой хранятся в холодильнике до трех недель. В замороженном виде упругая мякоть хранится до двух месяцев. По истечении времени, возможно начало брожения продукта. Для длительного хранения мякоть измельчается до состояния стружки, подсушивается. Хранится в течение двенадцати месяцев в плотно закрытой емкости, как и многие пряности.

Кокосовое молоко хранится после предварительной очистки от кусочков скорлупы. После извлечения желательно сразу употреблять.

Если это невозможно, то поместить в стерильную, плотно закрывающуюся емкость.

Мякоть кокоса хранится не более семи суток. Заливается прохладной, очищенной водой и помещается в холодильник. При заморозке возможна потеря качества. Структура становится рыхлой и теряется часть питательных веществ.

Топ 5 лучших рецептов с кокосовой мякотью

Из мякоти кокоса можно приготовить бесконечное множество блюд, напитков и десертов в домашних условиях.

Самые популярные рецепты.

стружка – 150 г;
яйцо – 1 шт.;
сахар – 3 столовые ложки;
банан – 1 шт.;
фундук – 6 штук.

В посуду разбить яйцо, добавить сахар и тщательно взбить. Растереть банан, добавить стружку. Все смешать с массой. Вылепливая шарик, в середину вложить фундук. Выложить на противень. Выпекать при 180 градусах 15 минут.

овсяные хлопья – 2 стакана;
миндаль – 60 г;
изюм – 60 г;
курага – 100 г;
грецкий орех – 50 г;
мед – 50 г;
коричневый сахар – 2 столовые ложки;
сливочное масло – 60 г;
кокосовая стружка – 2 столовые ложки;
вода – ¼ стакана.

Орехи протереть или растолочь. Смешать в миске с кокосовой стружкой и курагой. Довести до кипения сироп из воды, сахара и меда. Жидкость влить в миску. Накрыть фольгой и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов. Довести до готовности в течение 10 минут.

кокосовая вода – ½ стакана;
минеральная вода – ¼ стакана;
свежая мякоть – 80 г;
мед – чайная ложка;
апельсин.

Растереть на терке мякоть. Добавить мед, сок апельсина, кокосовую воду. Тщательно взболтать. Влить минеральную воду.

Расколоть костянку, слить воду и снять скорлупу. Нарезать тонкими ломтиками с помощью овощной чистки. Выложить на противень и поместить в разогретую до 200 градусов духовку на 60 минут. Готовые чипсы присыпать сахарной пудрой.

Креветки в кокосе:

мука – 120 г;
креветки – 500 г;
кокосовая стружка – 100 г;
яйцо;
острый соус;
черный перец;
соль;
растительное масло.

Очистить и промыть креветки. Посолить и поперчить. Приготовить три миски с мукой, взбитым яйцом и кокосовой стружкой. Обмакнуть креветку в яйцо, затем в муку и присыпать кокосом. Обжарить в масле до золотистой корочки. Подавать с острым или кислым соусом.

Заключение

Экзотический орех способствует оптимизации жизненно важных функций организма. Он обеспечивает питье и питание. Идеальный плод богат полезными свойствами, но стоит учитывать и противопоказания к употреблению.

Заморский «крепкий орешек» с белоснежной мякотью и нежным прозрачным молочком внутри для многих жителей нашей страны является чем-то по-настоящему загадочным. Лишь немногие знают, что вообще собой представляет и чем может быть полезен кокос. А ведь этот плод относится к тем чудесным продуктам, которые с легкостью обеспечивают потребности человека в важных витаминах и минералах и при этом обладают нежным ароматом и приятным вкусом.

Что собой представляют мякоть кокосового ореха, кокосовое молоко и кокосовый сок

Что же такое кокос? Орех это или, может быть, фрукт? На самом деле плоды кокосовой пальмы не относятся ни к той, ни к другой группе, они являются костянками и имеют довольно сложную структуру: наружная часть, покрытая жесткими волокнами (койрой), называется «экзокарп», внутренняя, состоящая из твердой скорлупы и самого семени, – «эндокарп».

Кокосовое молоко делают из мякоти кокоса

Если люди называют кокос орехом, то делают огромную ошибку. На самом деле он является костянкой или косточковым плодом типа абрикоса, сливы либо персика.

Содержимое кокосового ореха включает копру или мякоть – довольно плотную съедобную субстанцию белого цвета, и эндосперм – сладковатую жидкость, являющуюся, по сути, соком плода. Сначала эндосперм текучий и прозрачный, эту его форму называют кокосовой водой. По мере созревания ореха вода мутнеет и превращается в маслянистую эмульсию молочного оттенка – кокосовое молоко.

Мякоть кокоса содержит большое количество натурального масла, обладающего высокой биологической и пищевой ценностью. Его выделяют из плодов промышленными методами и широко используют в медицине, косметологии, кулинарии и многих других сферах.

Химический состав, калорийность и БЖУ кокоса

Все съедобные части кокосового плода необыкновенно питательны и полезны для здоровья человека. Сок является одним из богатейших источников электролитов, обеспечивающих нормальное функционирование мышц и нервных клеток. В мякоти содержится большое количество лауриновой кислоты, необходимой для крепкого иммунитета, а в масле в легко доступной для организма форме находятся природные липиды, улучшающие обмен веществ и способствующие снижению веса.

Разнообразный химический состав кокоса обуславливает его высокую пищевую ценность. Содержание питательных веществ в орехе следующее (на 100 г продукта):

белок – 3,3 г;
углеводы – 15,2 г;
жиры – 33,5 г.

Продукт содержит также:

никотиновую и пантотеновую кислоты, необходимые для правильного обмена веществу;
фолиевую кислоту, отвечающую за нормальное функционирование кровеносной и иммунной системы;
калий и магний, нужные для здоровья сердца и сосудов;
йод, необходимый для правильной работы эндокринной системы;
селен, обладающий антиоксидантными свойствами и защищающий организм от действия свободных радикалов;
клетчатку, стимулирующую функционирование пищеварительной системы.

Чтобы разобраться в том, насколько полезен экзотический орешек для здоровья, стоит узнать еще, какие витамины есть в кокосе. Каждый плод содержит:

витамин С, стимулирующий иммунную систему и активизирующий защитные силы организма;
витамин К, участвующий в формировании костной ткани, обеспечивающий здоровье кровеносной системы;
витамин Е, нужный для красоты кожи, здоровья и крепости ногтей и волос, а также замедляющий старение;
витамины группы В, участвующие во всех обменных процессах, протекающих в организме.

Включая орех в рацион, необходимо учитывать такой нюанс, как его высокую питательность: калорийность кокоса в свежем виде составляет 362 кКал на 100 г продукта, у кокоса сушеного калорийность и того выше – 660 кКал на 100 г продукта. Гликемический индекс продукта – 45 единиц.

Полезные свойства кокоса

Еще несколько десятилетий назад кокосовые орехи считались довольно опасным продуктом: им приписывали способность повышать уровень холестерина в крови, вызывать закупорку артерий и даже провоцировать тяжелые сердечные болезни. Сегодня особенности этих экзотических плодов хорошо изучены, и польза кокоса для организма человека доказана множеством научных исследований. Содержимое ореха обладает антиоксидантными, бактерицидными, противопаразитарными, иммуномодулирующими, гипогликемическими и многими другими свойствами.

Мякоть кокоса содержит много полезных веществ

В тех странах, где произрастает кокос, его считают настоящим даром богов. Во всех индийских больницах тяжелобольным пациентам кокосовую воду назначают в качестве восстанавливающего и общеукрепляющего средства.

Кокосовая вода по своему составу близка к крови человека, она отлично восстанавливает энергетические и витаминно-минеральные запасы после тяжелых физических нагрузок и жестких диет, быстро снимает мышечные спазмы и устраняет негативные последствия обезвоживания. Масло обладает успокаивающими свойствами, расслабляюще действует на психику человека. Чем может быть полезна мякоть кокоса? В первую очередь – содержащейся в ней клетчаткой, стимулирующей работу кишечника и способствующей выведению из организма шлаков и токсинов. Кроме того, именно в мякоти сосредоточен основной запас витаминов, макро- и микроэлементов.

Бывает так, что организм сам сигнализирует человеку, что ему чего-то не хватает, через острое желание съесть какой-нибудь продукт. Если вдруг очень захотелось кокоса или кокосового молока, скорей всего необходимо срочно пополнить запасы витаминов группы В, ими-то как раз и богат заморский орех.

Плоды кокосовой пальмы обладают и некоторыми специфическими полезными свойствами. Так, кокос для мужчин рекомендован к употреблению при наличии у представителей сильного пола урологических заболеваний. Орех также способствует повышению эффективности деятельности мужской репродуктивной системы. А еще он является природным афродизиаком, стимулирующим сексуальное влечение, как у мужчин, так и у представительниц прекрасного пола. Польза кокоса для женщин заключается еще и в высоком содержании в орехе витаминов В, С и Е, необходимых для поддержания красоты и здоровья кожи, волос и ногтей.

Кокос полезен и детям, однако многим родителям непонятно, с какого же возраста можно начинать давать экзотический орех ребенку. Естественно, нагружать пищеварительную систему грудничка этим продуктом не стоит. Однако при большом желании разнообразить рацион малыша включать в детское меню кокос можно с двухлетнего возраста, обязательно отслеживая возможные проявления аллергии на новую пищу.

Кокос при беременности и грудном вскармливании

В большинстве рекомендаций по организации питания будущих и кормящих мам встречается совет отказаться от употребления экзотических продуктов и заменить их более привычными отечественными аналогами. Однако найти что-то похожее на кокос среди даров родной нам природы довольно сложно, а ведь этот орех необыкновенно полезен и практически не имеет противопоказаний. Отсюда и возникает вопрос: «А можно ли беременным или кормящим кокос?»

В свежем виде кокосы безопасны для здоровья, а значит, могут включаться в рацион женщинами в период беременности и грудного вскармливания, но только при условии умеренного их употребления. Реальную опасность для мамы и малыша (да и вообще для любого человека) представляют лишь испортившиеся плоды с признаками плесени и гнили.

Экзотические орехи для наших широт – продукт довольно редкий и недешевый, но если есть возможность регулярно приобретать кокосы, беременным женщинам рекомендуется ежедневно выпивать стакан натурального кокосового молока. Это позволит укрепить ее собственное здоровье и обеспечить будущего малыша целым комплексом важных витаминов и минералов.

Кокос полезен и при грудном вскармливании, он легко усваивается и крайне редко вызывает аллергические реакции. Для рациона кормящей женщины лучше всего подходит кокосовое молоко, которое благодаря содержащейся в нем лауриновой кислоте, способствует увеличению выработки молока, а также укрепляет иммунитет мамы и малыша. Отказаться от употребления кокоса при ГВ нужно при появлении у ребенка расстройств пищеварения или признаков аллергии.

Можно ли есть кокос при диабете

Наличие сахарного диабета не является прямым противопоказанием для употребления кокоса, однако высокий гликемический индекс ореха не позволяет включить его в список продуктов, разрешенных для диабетиков без каких-либо ограничений.

При заболевании 2 типа кокос может включаться в рацион больного в небольшом количестве, но при этом важно следить за уровнем сахара в крови после употребления ореха. При диабете 1 типа об употреблении любого нового продукта следует подробно консультироваться с лечащим врачом.

Можно ли похудеть на кокосовой диете

Кокос обладает высокой калорийностью и содержит значительное количество углеводов, которые быстро преобразовываются в энергию, поэтому использовать его в составе диет стоит очень аккуратно, чтобы не получить эффект, обратный желаемому.

Людям, страдающим от излишнего веса, не рекомендуется кушать кокос из-за его высокой калорийности.

Кокос при похудении может помочь добиться результатов, если диета сопровождается активным образом жизни и регулярными физическими нагрузками. При этом отдавать предпочтение лучше кокосовому молоку, поскольку содержание в нем углеводов и жиров несколько ниже аналогичных показателей мякоти.

Для кого кокос вреден

Хотя польза и вред кокоса для здоровья человека несоизмеримы, в некоторых случаях лучше отказаться от его употребления. Одним из противопоказаний к включению кокоса в рацион, являются проблемы с пищеварением, в частности, склонность к диарее. Высококалорийный плод при частом употреблении может также спровоцировать появление лишних килограммов. Если имеется склонность к полноте или ведется борьба с избыточным весом, лакомиться кокосом рекомендуется лишь изредка и понемногу.

Кокосовые орехи очень питательны

Главным противопоказанием к употреблению кокоса в пищу является возможная аллергическая реакция или непереносимость компонентов продукта. Также не стоит злоупотреблять кокос людям со слабой перистальтикой пищеварительного тракта.

Хотя экзотические орехи и являются абсолютно безопасными для здоровья большинства людей, вред кокоса для организма может проявляться при чрезмерном его употреблении и выражается в расстройствах пищеварения, тошноте, иногда в появлении головных болей. Неприятными последствиями для организма человека может обернуться также употребление испорченных или треснувших плодов, которые уже подверглись гнили или плесени.

Редкое, но все же встречающееся явление – аллергия на кокос, при появлении признаков индивидуальной непереносимости продукта от его употребления следует немедленно отказаться, особенно это касается детей.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Кокосовая мякоть

Миндальное печенье из мякоти кокосового молока

Подготовила Сара Шилхави, фото Джереми Шилхави

Вы когда-нибудь делали кокосовое молоко только для того, чтобы остаться с горсткой остатков кокосовой мякоти и ничего общего с ней? Это слишком ценно, чтобы выбросить, но что, черт возьми, с этим делать?

Это действительно очень просто.Просто используйте его, как обычно, сушеный кокос. Он отлично подходит для смузи, мюсли, печенья, в качестве панировки для мяса, в качестве угощения для ваших домашних животных (собаки, кошки и лошади любят это вещество) — просто проявите изобретательность. Единственная проблема заключается в том, что кокос стал суше после того, как его смешали, ошпарили и отжали до смерти во время процесса приготовления кокосового молока.

Но не волнуйтесь, для некоторых рецептов потребуется немного дополнительной влаги. Я адаптировал рецепт классических кокосовых макарон для работы с кокосовой мякотью, и это потребовало очень небольшой настройки.Я использовал больше яичных белков, чем обычно, так как в первый раз печенье получилось слишком сухим. Но в остальном это почти то же самое. Двойная порция домашнего кокосового молока должна дать вам достаточное количество для работы. Но для тех нечетных сумм, которые не являются «ни этим измерением, ни тем измерением», просто используйте измельченный кокосовый орех
, чтобы компенсировать потерю.

Для этого рецепта сначала нужно высушить кокос. Просто разложите его на противне, поставьте в теплую духовку (100-200 градусов, какой бы низкой она ни была) на 3 часа или на ночь.Вы можете выключить духовку через час или меньше и просто дать ей высохнуть. Это не очень разборчиво. Вот демонстрационное видео, показывающее, как это сделать.

Всем приятного!
Сара

Порций: примерно 1 дюжина печенья
Время приготовления: 10 минут

Разогрейте духовку до 350 градусов F.

В миске смешайте кокос, ваниль, соль и мед до однородного состояния.

Взбить яичные белки до образования плотных пиков. Добавьте кокосовую смесь вместе с винным камнем.

Зачерпните смесь в ложку для печенья и прижмите ее к смазанному маслом противню, когда бросите его (шарики можно уплотнить или оставить пушистыми). Выпекать 10-15 минут или пока не подрумянится.

Рецепт любезно предоставлен Сарой Шилхави

Отправьте свой рецепт сюда!

Батончики-мюсли из кокосовой мякоти

Эти батончики-гранола из кокосовой мякоти, сделанные только из нескольких простых ингредиентов: фруктов, зерен, орехов и семян, представляют собой восхитительный и питательный способ использовать остатки кокосовой или миндальной мякоти.

‍

Если вы делаете собственное молоко на растительной основе, вам, вероятно, интересно, что вы можете сделать со всей мякотью, которую вы «производите» каждую неделю. Лично я употребляю около порции кокосового молока в неделю, а это значит, что у меня есть примерно полстакана кокосовой мякоти в неделю, чтобы решить, что с ней делать.

Может быть, вы делаете не кокосовое молоко, а миндальное молоко или другое ореховое молоко. Этот рецепт тоже для тебя! Для приятного вкуса батончики мюсли не зависят от кокоса, на самом деле, вы не можете так сильно попробовать кокосовый орех.

Не волнуйтесь, если вы любитель кокосов! Вы всегда можете приготовить этот рецепт из неиспользованной кокосовой стружки. Будет супер кокосово и вкусно. Добавьте немного кокосового экстракта, и вы получите угощение с кокосовой стружкой.

НО для целей этого поста я хочу выделить использование кокосовой или миндальной мякоти или любой другой мякоти, которая у вас осталась от приготовления домашнего молока.

Эти батончики из мюсли с кокосовой мякотью содержат только пару ингредиентов, кроме кокосовой мякоти.И они тоже супер здоровые! Цельные зерна, семена, ореховое масло и фрукты.

‍

Ингредиенты

Воздушный амарант: Я люблю воздушный амарант, потому что он придает рецептам объемность, не добавляя излишней плотности. Вы также можете использовать воздушное просо или любое другое воздушное зерно.
Кокосовая мякоть: Невидимая звезда этого рецепта. На самом деле вы не чувствуете кокосового ореха, но можете использовать кокосовую мякоть, не выбрасывая ее.
Овсяные хлопья: Еще одно отличное цельное зерно.
Миндальное масло: Вы можете использовать любое ореховое масло, какое захотите. Я просто использовал миндальное масло, потому что оно было у меня под рукой. (Это также отлично подойдет, если вы захотите использовать в этом рецепте миндальную мякоть вместо кокосовой.) Ореховое масло помогает связать эти батончики вместе.
Финиковый сироп: Для сладости и связывания. Финиковый сироп — мой любимый 100% фруктовый подсластитель.
Семена чиа: Невероятно богатый питательными веществами источник омега-3.Семена чиа добавляют этим батончикам немного хрусткости.
Молотые семена льна: Еще одно богатое питательными веществами семя. Льняное семя помогает связать эти батончики вместе.
Экстракт ванили: Для нотки ванили. Попробуйте кокосовый экстракт для супер-кокосового батончика.
Соль: Немного соли идеально уравновешивает сладость этих батончиков.

‍

Как приготовить батончики из мюсли из кокосовой мякоти

Шаг 1. Выровняйте форму для торта пергаментной бумагой.

Шаг 2. Добавьте все ингредиенты в миску среднего размера. Перемешайте, пока все сухие ингредиенты не будут покрыты равномерным слоем.

Шаг 3. Перелейте смесь в подготовленную сковороду. Выдавите смесь в кастрюлю тыльной стороной ложки или мерного стакана.

Шаг 4. Заморозить не менее часа. Нарежьте и подавайте. Храните остатки еды в холодильнике. Наслаждаться!

‍

Хранение батончиков из гранолы из кокосовой мякоти

Эти батончики лучше всего хранятся в морозильной камере.Когда они начнут нагреваться, они растают и развалятся. Если вы оставите их, не волнуйтесь, они все равно будут вкусными, просто приготовьтесь есть смесь ложкой.

Я храню эти батончики в морозильной камере в пластиковом пакете, чтобы свести к минимуму ожоги в морозильной камере. Контейнер тоже подойдет.

Эти батончики хранятся в морозильной камере несколько месяцев.

‍

Рецепт молитвы

Благодарю Тебя, Бог за находчивость и творчество. Позвольте нам использовать наши таланты для служения вам и этой Земле.Аминь.

‍

Связанные рецепты

Хотите другие вкусные сладости на растительной основе? Посмотрите некоторые из моих любимых:

‍

P.S. Если вы ищете другие рецепты мякоти кокоса, обратите внимание на эту мюсли и это печенье.

‍

** Этот пост содержит партнерские ссылки, для получения дополнительной информации см. Мое раскрытие здесь.

Как приготовить кокосовую муку из остатков кокосовой мякоти

Ни для кого не секрет, что кокосовые продукты сейчас популярнее, чем когда-либо.И хотя это способствовало более разнообразному предложению продуктов, это не привело к значительному снижению цены.

Если вы ищете кокосовый орех , воду , молоко , масло или муку , вы, вероятно, ищете высококачественный продукт по приемлемой цене.

Но в случае с кокосовым молоком и мукой есть другой вариант — приготовить дома!

Используя два ингредиента — тертый кокос без сахара, и очищенную воду — вы можете приготовить кокосовое молоко и кокосовую муку гораздо дешевле, чем это стоило бы купить оба продукта по отдельности в магазине по продаже диетических продуктов.

Консервы из кокосового молока обычно стоят 2,50 доллара за банку объемом 16 унций, а органическая кокосовая мука стоит 6 долларов за фунт.

Если вы сможете купить тертый кокос оптом по хорошей цене, это сэкономит вам немало денег. в долгосрочной перспективе; особенно если вы пьете кокосовое молоко и часто запекаете с кокосовой мукой.

Или, если вы похожи на меня и любите кокосовое молоко в своем кофе (вы должны попробовать!), Но новичок в выпечке из кокосовой муки (это привередливый вариант без зерен), это хороший способ по существу бесплатно приготовьте кокосовую муку и экспериментируйте с ней, наслаждаясь вкусным напитком.

Easy DIY Кокосовая мука из остатков кокосовой мякоти
Узнайте, как приготовить кокосовую муку самостоятельно, используя остатки кокосовой мякоти из домашнего кокосового молока. Так вы получите два продукта по цене одного.
Выход: 1 стакан кокосовой муки

Ингредиенты
1 1/2 стакана кокосовой мякоти (остатки при приготовлении кокосового молока с несладким тертым кокосовым орехом )

Рекомендуемое оборудование
противень с большим ободом (это рабочие лошадки моей кухни)
блендер , электрическая кофемолка или кухонный комбайн

Указания
После приготовления кокосового молока распределите оставшуюся кокосовую мякоть (она будет влажной) в один ровный слой на большом противне с бортиком и воткнуть в духовку.Включите духовку на минимальную температуру (у меня 170 градусов) и оставьте там кокосовую мякоть, чтобы она высохла на 2-3 часа. Если вы приготовили большую (или двойную) партию кокосового молока и у вас много мякоти, возможно, вам придется разложить ее на двух противнях.

Проверьте кокос примерно на полпути и перемешайте. Проверяя степень готовности, отщипните немного мякоти от противня и разотрите ее между пальцами. Если вы чувствуете влажность, оставьте ее еще на 30 минут или около того, пока она не высохнет.

Когда кокос полностью высохнет, взбейте его в течение 2–3 минут в блендере, кофемолке или кухонном комбайне . Я попробовал это как в своем блендере, так и в кофемолке, и получил более мелкую муку из кофемолки, которая ближе к текстуре обычной муки, но я думаю, что версия для блендера работает так же хорошо и быстрее.

После обработки муки храните ее в закрытом контейнере и ставьте в холодильник или морозильную камеру для сохранения свежести.

Заметки и советы
Если вы хотите разбить все, что вы получаете от домашнего кокосового молока, а затем муки, я разбил это с приблизительными размерами:

1 чашка измельченного кокоса + 1 чашка воды = 3/4 стакана кокосового молока + 1 1/2 стакана кокосовой мякоти
1 1/2 стакана кокосовой мякоти (смешанной) = примерно 1 стакан кокосовой муки (в зависимости от того, насколько мелко вы ее измельчите).
Итак, 1 чашка измельченного кокоса = 3/4 стакана кокосового молока и прибл.1 стакан кокосовой муки

Я хочу получить известие от ВАС!

Какой ваш любимый рецепт с использованием кокосовой муки?

P.S. Любите рецепты кокоса? Попробуйте эти:

РАСКРЫТИЕ ПЛАТНОЙ ПОДДЕРЖКИ: Чтобы я мог поддерживать свою деятельность в блоге, я могу получить денежную компенсацию или другие виды вознаграждения за мою поддержку, рекомендацию, отзыв и / или ссылку на любые продукты или услуги из этого блога.Однако я рекомендую ТОЛЬКО полезные продукты, которые я бы использовал сам. И я очень разборчив в том, что делюсь с вами, ребята. Потому что я сам очень разборчив в том, что покупаю и потребляю. Рекомендации по продуктам, которые мне нравятся или которыми я хочу владеть, помогают мне покрывать расходы на ведение этого блога и продолжать предоставлять вам бесплатную полезную информацию. И для вас это ничего лишнего не стоит. Спасибо!

Что делать с цельным кокосом

Если вы когда-нибудь видели в продуктовом магазине целый кокосовый орех и испугались, этот пост для вас.Кокосовые продукты невероятно вкусны и полезны для нашего здоровья. Множество фантастических ингредиентов получается из одного фрукта, так почему бы не сразу обратиться к источнику? Давайте поговорим о том, что делать с целым кокосом и как использовать его на кухне.

Вкусные ингредиенты из кокоса

Кокосовое молоко
Кокосовое масло
Кокосовое мясо
Кокосовая вода
Кокосовое масло
Кокосовая стружка
Кокосовая мука

Возможно, мы не сможем создать всех этих предметов из цельного кокоса с использованием основного кухонного оборудования, но вы сможете произвести как минимум половину из них.

Польза кокоса для здоровья

Богат полезными жирами, которые помогают сбалансировать уровень сахара в крови, уменьшают воспаление, подпитывают нервную систему и снабжают нас энергией
Высокое содержание лауриновой кислоты, антимикробной и антибактериальной жирной кислоты
Без молока и без орехов
Его жиры со средней длиной цепи легко усваиваются и усваиваются.
При использовании цельного кокоса вы получаете дополнительные преимущества клетчатки.

Что делать с цельным кокосом

1.Выберите хороший кокос

При выборе кокоса следует помнить о нескольких вещах:

Делайте покупки в магазинах с регулярным оборотом (это отличный общий совет при покупке большинства товаров, таких как продукты, специи, мясо и т. Д.) — это увеличит ваши шансы получить свежий.
Посмотрите на глаза кокоса, которые представляют собой три маленькие точки на одном конце. Проверьте наличие плесени и убедитесь, что они сухие.
Проверьте весь кокос на предмет плесени, трещин или сырости.Влажный кокосовый орех, вероятно, означает, что есть трещина или несколько трещин, и вода начала стекать.
Осторожно встряхните кокос — свежий кокос, наполненный водой, будет тяжелым, и вы услышите плескание воды.

2. Раскройте кокосовый орех

Первый шаг в использовании свежего цельного кокоса — это взломать всю чертову штуку! Эта часть процесса может быть сложной, но как только вы освоите ее, вы почувствуете себя более уверенно в своих навыках раскалывания кокосов.Есть много способов расколоть кокос под солнцем, но это те методы, которые мы (и наши студенты из Программы экспертов по кулинарному питанию) сочли наиболее удобными:

Отвертка / молоток

Проколите три глаза кокоса. Вы можете сделать это, взяв отвертку и осторожно нажав на них, чтобы проделать отверстия, или слегка постучав по отвертке молотком, чтобы ускорить процесс. Когда кожа будет проколота, слейте воду.
Положите кокос на кухонное полотенце, чтобы он не скатывался.Постучите по центру кокоса молотком, поворачивая его по ходу движения, пока он не расколется пополам (возможно, у вас не получатся идеальные половинки, и у вас могут быть дополнительные кусочки).
Снимите кокосовую мякоть с кожицы, проведя ножом по коже. Если мясо очень мягкое, можно использовать ложку.

Метод без инструментов

Найдите острую поверхность, например камень (дополнительные очки, если вы на пляже!).
Подготовьте миску, чтобы быстро собрать кокосовую воду.Вбивайте кокос в острие, пока не проткнется кожица кокоса.
Слейте воду в таз.
Продолжайте стучать кокосом по заостренной поверхности, поворачивая его на ходу, пока он не треснет.
Снимите кокосовую мякоть с кожицы, проведя ножом по коже. Если мясо очень мягкое, можно использовать ложку.

3. Используйте кокосовое добро

Есть несколько способов использовать составляющие цельного кокоса.Подробности ниже!

Как использовать кокосовую воду

Рецепт, который стоит попробовать: Кокосовое тушение с лимоном и лаймом от Меган Телпнер (* основатель и директор ACN)

Как приготовить + использовать кокосовое молоко

Чтобы приготовить собственное кокосовое молоко: смешайте кокосовую стружку с кокосовой водой до получения однородной массы. Затем вы можете использовать его разными способами, в том числе:

В зависимости от того, как вы используете молоко, и вашей личной терпимости к консистенции, вы можете процедить кокосовое молоко и удалить мякоть или оставить мякоть внутри.Если вы сохраните мякоть, вы можете высушить ее и приготовить кокосовую муку для выпечки.

Рецепт, который стоит попробовать: Сливочная тыквенная лапша без глютена

Как использовать кокосовое мясо

Можно использовать для приготовления смузи и чаш для смузи
Нарезать кусочками и добавить в жаркое и тушеное мясо
Сложить кусочки в вареные зерна
Приготовить кокосовый бекон / вяленое мясо
Использовать как гарнир
Смешивать с дипами и спредами
Сделать из него безмолочный сыр
Сделайте кокосовую стружку (см. Инструкции ниже).

Рецепт, который стоит попробовать: Яблочный смузи с сырой карамелью от Will Frolic for Food

Как приготовить и использовать измельченный кокос

Чтобы приготовить кокосовую стружку: Натрите кокосовую стружку на мелкие кусочки с помощью коробчатой терки.Сушите в пищевом дегидраторе или в духовке на самом низком уровне до полного высыхания (время будет варьироваться в зависимости от размера «лоскута», но это может занять 2-3 часа в духовке и 6-8 часов в дегидраторе). Затем используйте тертый кокосовый орех домашнего приготовления различными способами:

Рецепт, который стоит попробовать: Энергетические закуски из пряного морковного торта

Как приготовить + использовать кокосовую муку

Чтобы приготовить кокосовую муку самостоятельно: возьмите процеженную мякоть кокосового молока и разложите ее на противне.Выпекайте при самой низкой температуре духовки до полного высыхания, затем взбивайте в высокоскоростном блендере до однородности. Он не будет таким мелким, как молотая мука, но его все равно можно будет использовать в таких рецептах, как:

Рецепт, который стоит попробовать: Маленькие яблочные галеты без глютена

Мы надеемся, что вы почувствуете вдохновение взять молоток, расколоть целый кокос и начать использовать его в своей кулинарии!

Что делать с кокосом »LeelaLicious

Узнайте, что делать с кокосом! Как открыть его, собрать кокосовую воду, освободить мясо и превратить его в тертый кокос, кокосовое масло, кокосовое молоко и кокосовую муку.

Вы когда-нибудь смотрели на цельные свежие кокосы в продуктовом магазине и задавались вопросом, что с ними делать?
На самом деле МНОГОЕ!

Но если вы никогда не делали этого раньше, сама мысль о вскрытии кокоса может показаться пугающей. Этот пост покажет вам, насколько просто можно открыть кокос и получить при этом кокосовую воду и кокосовое мясо.

Затем мясо можно превратить в тертый кокос, кокосовое масло, кокосовое молоко и кокосовую муку.Мы покажем вам, как делать ВСЕ эти вещи.

ВИДЕО: Как использовать свежий кокос

Как получить кокосовую воду

Начните с поиска трех глаз на одной стороне кокоса. Один глаз выглядит немного иначе, чем другой 2.

Этот глаз обычно самый мягкий и легко открывается. Используйте острый нож или отвертку, чтобы открыть глаз. При необходимости используйте молоток или киянку, чтобы протолкнуть отвертку через проушину.

Когда глаз открыт, переверните кокос над чашкой и дайте стечь свежей кокосовой воде.Процедите кокосовую воду через сито, если в воду упали маленькие кусочки волокна кокосовой шелухи или кусочки скорлупы.

Наслаждайтесь кокосовой водой, как она есть со льдом, или используйте ее в коктейлях или других рецептах.

Как открыть кокосовый орех

Чтобы открыть высушенный кокос, разогрейте духовку до 400 ° F. Поместите пустой кокос в духовку примерно на 10 минут.

НЕ делайте этого с цельным кокосом! Вода внутри создаст давление и может взорвать кокос .

Через 10 минут на скорлупе кокоса должно появиться несколько трещин по внешней стороне. Если нет, оставьте его в духовке еще немного, пока не увидите трещины.

Оберните треснувший кокос в кухонное полотенце и ударьте по нему молотком, пока он не разобьется пополам. Заверните 1 половину и продолжайте бить, чтобы разбить на более мелкие кусочки.

В этом процессе с мяса может отделиться твердая оболочка. В противном случае вставьте нож для масла между скорлупой и мясом, чтобы оно стало мягким.

Как приготовить измельченный кокос

Чтобы приготовить чистый белый измельченный кокос, используйте овощечистку, чтобы удалить коричневую кожицу с внешней стороны кокосового ореха. Если вам не важна оптика, можно оставить кожу нетронутой. Это совершенно нормально.

Используйте коробчатую терку, чтобы натереть кокосовую стружку в тертый кокосовый орех. Самая маленькая сторона сделает самые мелкие клочки. Вы также можете использовать другую сторону, чтобы сделать более крупную крошку или даже кокосовую стружку.

Положите тертый кокосовый орех на противень и высушите его в духовке при минимально возможной температуре с открытой дверцей.Убедитесь, что измельченный кокосовый орех не поджаривается и не поджаривается, если только вы не хотите получить его вкус и цвет.

Для этого процесса также можно использовать дегидратор, если он у вас есть.

Как приготовить кокосовое масло

Измельченные кокосовые орехи или кокосовые стружки можно измельчить до кокосового масла, точно так же, как для приготовления натурального арахисового масла не требуется ничего, кроме арахиса.

Смотрите мой подробный пост про кокосовое масло здесь .

Как приготовить кокосовое молоко

Этот пост содержит партнерские ссылки

Для приготовления кокосового молока можно использовать измельченный кокос или кусочки кокосового мяса.

Полный рецепт домашнего кокосового молока можно найти ЗДЕСЬ.

Как приготовить кокосовую муку

Используйте остатки кокосовой мякоти от процесса производства кокосового молока, чтобы сделать кокосовую муку.

Выложите мякоть на противень и высушите в духовке на минимальном огне с открытой дверцей. Или воспользуйтесь дегидратором, если он у вас есть.

После высыхания мякоти измельчите ее в мелкую муку с помощью кофемолки или мельницы для специй. Используйте домашнюю кокосовую муку в любом из моих рецептов с кокосовой мукой.

Что делать с кокосом

Автор Регина | Leelalicious

Инструкции

Кокосовая вода

Найдите 3 глазка кокоса. Один глаз немного отличается от двух других — этот открыть легче всего, но кокос можно открыть любым глазом.
Вставьте отвертку или острый нож в глаз.При необходимости с помощью молотка или киянки пробейте отверткой скорлупу кокосового ореха, чтобы полностью открыть глаз.
Переверните кокосовый орех над стаканом и дайте кокосовой воде стечь. При необходимости процедите кокосовую воду через сито или марлю, чтобы удалить кокосовые волокна или кусочки скорлупы, которые могли упасть в кокосовую воду.
Наслаждайтесь кокосовой водой со льдом как есть или используйте в коктейлях или для приготовления пищи.

Как открыть кокосовый орех

Разогрейте духовку до 400 ° F.Поместите осушенный кокос в предварительно разогретую духовку примерно на 10 минут или пока на скорлупе не появятся трещины с внешней стороны.
Накройте треснувший кокос кухонным полотенцем. Используя молоток или киянку, ударьте по кокосу вдоль трещины, пока он не расколется пополам.

Как удалить кокосовое мясо

Оберните одну половину кокоса и продолжайте бить по ней, пока она не расколется на еще несколько кусочков.
Часто кусочки кокосовой скорлупы отделяются от мяса в процессе.Любые оставшиеся куски кокосового ореха можно отделить от скорлупы, вставив нож для масла между скорлупой и мясом.
Коричневая кожица мяса съедобна, ее можно оставить. Но если вы хотите приготовить чистый белый измельченный кокос и кокосовое молоко, используйте овощечистку, чтобы удалить коричневую кожицу.

Как приготовить тертый кокос

Используйте коробчатую терку, чтобы натереть кусочки кокосового мяса в тертый кокос.
Я люблю использовать самую маленькую сторону для обычного тертого кокоса.Вы можете использовать другую сторону для более крупной крошки или кокосовой стружки.
Разложите тертый кокосовый орех на противне и поместите его в духовку на минимальном уровне нагрева с приоткрытой дверцей духовки.
Вам нужно только сушить / обезвоживать тертый кокосовый орех, а не поджаривать его (если только жареный кокос не является тем, что вы собираетесь делать). Сушеный измельченный кокос можно хранить и использовать для начинки.

Как приготовить кокосовое масло

Я написал подробный пост о том, как приготовить кокосовое масло ЗДЕСЬ .

Как приготовить кокосовую муку

Распределите мякоть, оставшуюся после приготовления кокосового молока, на противне. Обезвоживайте / сушите в духовке на минимальном уровне нагрева с приоткрытой дверцей.
Измельчите высушенную мякоть в мелкую кокосовую муку с помощью кофемолки или мельницы для специй.

Домашнее кокосовое молоко и остатки кокосовой мякоти

Мои сообщения могут содержать партнерские ссылки. Если вы купите что-то по одной из этих ссылок, вы не заплатите больше, но мы получим небольшую комиссию.Это помогает поддерживать блог и получать бесплатные рецепты. Спасибо! Если вы новичок здесь, вы можете подписаться на мой RSS-канал. Спасибо за визит!

Мои сообщения могут содержать партнерские ссылки. Если вы купите что-то по одной из этих ссылок, вы не заплатите больше, но мы получим небольшую комиссию. Это помогает поддерживать блог и получать бесплатные рецепты. Спасибо!

Недавно я заключил сделку по продаже кокосовой стружки. И это было так дешево, что я не мог не отказаться от покупки кокосового молока и начать делать свое собственное, так как я все равно делаю ежедневный смузи.Если мне нужно очистить блендер, я могу с тем же успехом использовать его и в то же время сэкономить деньги.

Итак, каждое утро я делаю кокосовое молоко, если оно нужно в течение дня. Затем я возвращаю мякоть кокоса в блендер и делаю большую порцию смузи. Я разливаю смузи в формы для мороженого, а затем разливаю по чашкам. Мы пьем чашки и едим фруктовое мороженое позже в течение дня. Никаких отходов, и весь кокос используется.

Если в этот день я не делаю смузи, я просто вдавливаю его в емкость и кладу кокосовую мякоть в морозильную камеру.Когда мне действительно нужно приготовить смузи, я достаю его, разламываю замороженный лист кокосовой мякоти на кусочки и кладу в блендер.

Чтобы использовать этот рецепт, вам не нужен vitamix. Я делаю кокосовое молоко в обычном блендере, и это дает хорошие результаты.

Распечатать Домашнее кокосовое молоко

1 стакан кокосовой стружки
1 3/4 стакана кипятка
Чистое кухонное полотенце без ворса
Сито
Чаша

Расстелите полотенцем верхнюю часть сита, установите сито в миску и отставьте в сторону.

Поместите кокос в блендер и залейте 1 стаканом кипятка. Накрыть крышкой и взбивать на сильном огне 5 минут. Перелейте в покрытую полотенцем миску и дайте немного остыть. Возьмите полотенце так, чтобы вокруг мякоти кокосовой стружки образовался пучок, и скрутите верх пучка, выдавив всю жидкость в миску.

Верните мякоть в блендер и снова разложите полотенце поверх сита. Добавьте в блендер оставшиеся 3/4 стакана кипятка и снова взбивайте в течение 5 минут.Снова поместите мякоть в полотенце и выдавите жидкость в миску.

Добавьте оставшуюся мякоть в следующий смузи.

[шаблонная пластина = «sig» search = «replace» usequery = «something»]

Кокосовое желе — шаги для улучшения здоровья

Что такое кокосовое желе?

Кокосовое желе — это ферментированный гель из кокосовой воды, который подвергается микробному производству целлюлозы. Само желе содержится в кокосовом орехе — члене семейства Arecaceae, который считается многолетним, — оно мягкое или твердое, но имеет жевательную консистенцию в зависимости от зрелости кокоса.

Canstock

Зеленые и зрелые кокосы

Кокосы биномиально известны как coco nucifera и имеют коричневый и слегка гладкий (иногда с морщинами) экзокарп (кожица / внешний слой), когда он зрелый . Но под экзокарпом находится волокнистая оболочка, называемая мезокарпом, которую необходимо отделить, чтобы обнажить обычно видимую коричневую, волосатую и твердую внешнюю оболочку кокосового ореха.

При созревании (12 месяцев и старше) он имеет более твердое мясо / мякоть, довольно жевательную, но с молочным вкусом и белую.В то время как зеленые кокосы имеют тенденцию становиться зелеными или желтыми на этапе созревания.

Мякоть зеленого кокоса более желеобразная, чем в зрелой форме. Желеобразную мякоть и воду из нее можно употреблять примерно через 7-8 месяцев созревания. Просто ключевой комментарий , мякоть и вода являются единственной съедобной частью кокоса. Все остальное должно быть , отброшено .

Какой вкус кокосового желе?

Иногда желе белое или полупрозрачное и мягкое, но иногда жевательное, если желе / мякоть более твердые (на более высоком уровне зрелости).Таким образом, если он легкий и полупрозрачный, то вкус обычно сладкий и шелковистый на вкусовые рецепторы. Но если он более твердый и белый, он обычно приобретает сладкий, но молочный вкус.

Использует

Многие люди в основном используют кокосовое желе в сыром виде, а также во фруктовых салатах, смузи или таких вещах, как желе. Некоторым интересно отметить, что люди (в частности, мамы) используют слегка созревшее кокосовое желе в качестве молока для детей с непереносимостью лактозы. Не волнуйтесь, мы поговорим об этом позже; мы определенно не оставим вас в покое.

Созревшая мякоть кокоса

Вы найдете больше применений для этого, поскольку он в основном используется в кулинарии. Вы обнаружите, что многие люди используют его в блюдах из морепродуктов, соусах, горшках и многом другом! Вы когда-нибудь пробовали или готовили настоящий хороший ямайский рис и горох? А как насчет версии из гунго-гороха (также известного как голубиный горох)? Что ж, вот как я это называю, жизнь на кухне! Пришло время рецептов!

Canstock

Рецепты

Молоко для кокосового желе

Для этого рецепта я лично знаю людей, которые используют этот метод, чтобы обеспечить своих детей молоком, которое они могут есть вместе с хлопьями.Это быстро и просто!

Метод

При покупке зеленого кокоса попросите продавца разрезать кокос пополам и сохранить воду для дальнейшего использования в контейнере. Отнесите кокос домой и вымойте его.
Вычерпайте ложкой белую мякоть изнутри кокоса и поместите в чистый блендер. Вам не нужно разрезать мякоть на кусочки, потому что она не такая твердая, как высушенная и выдержанная версия, но если вы предпочитаете разрезать ее на кусочки, то вперед.
Помните кокосовую воду раньше? Это причина, по которой я сказал сохранить его. Налейте в блендер 750 мл кокосовой воды и накройте. Если у вас нет кокосовой воды, используйте фильтрованную воду.
Тщательно растушуйте, пока он не станет однородным.
Перелейте смесь в небольшую кастрюлю и нагрейте 5-6 минут.
Перелейте смесь в чистую емкость через ситечко, чтобы она уловила оставшиеся остатки. Хорошо процедить.
Дайте немного остыть, затем вы сможете использовать это для своего ребенка или для себя!
Приятного аппетита!

Canstock

Традиционный ямайский рис, гунго, горох

Я лично готовлю это почти каждое воскресенье! Куда бы мы ни пошли, для нас, ямайцев, это как норма или традиция.Без лишних слов, давайте перейдем к делу!

Ингредиенты

Рис
Гунго горох
Замоченный ночной горох (фильтрованная вода, соль и один зубчик чеснока по желанию)
Зеленый лук
Один зеленый перец виски
Вода
1 сушеный кокос
Соль
Поджаривание любой марки

Метод

Приобретите / купите сушеный кокос на местном фермерском рынке или в ближайшем супермаркете.
Сильно ударьте кокосовым орехом о твердую поверхность, пока он не расколется на кусочки — будьте осторожны с водой! Будет брызгать. Избегайте плитки или мрамора, особенно слабых досок; бетон наиболее предпочтителен.
Используйте нож для масла и начните снимать шелуху / скорлупу с обжаренной мякоти кокоса. Вы делаете это, помещая нож между семенником (коричневый слой мякоти) и скорлупой кокоса. Забавный факт: чтобы проделать это действие, ямайцы говорят: «Вычистите кокосовую лузгу!».
После того, как все скорлупы удалены, пришло время промыть кокос.
Поместите кусочки в миску.
На этом этапе у вас есть два варианта; либо натереть кусочки (традиционный метод), либо нарезать кокос небольшими кубиками и смешать с фильтрованной водой.
Если вы выбрали терку, добавьте 200 мл воды, затем сок и процедите. Повторно сожмите мусор еще два раза подряд. Каждый раз добавляйте меньше воды (уменьшайте на 100 мл, затем на 50 мл).
Если вы решили смешать кокосовый орех, процедите его содержимое через ситечко в миску.
Добавьте только небольшую порцию кокосового молока (около 150 мл) в скороварку.
Добавьте предварительно замоченный (оставшийся на ночь) красный горошек или гунго, в зависимости от того, что вы выберете, в молоко в скороварке. И да, надо добавить даже воду, в которой замачивали горошек.
Добавьте четыре небольших кусочка тимьяна и перемешайте. Попробуйте и посмотрите, понадобится ли щепотка соли для поднятия бодрости.
Давление в течение 8-10 минут — начните отсчет, как только скороварка начнет свистеть.По истечении времени выключите его, затем дайте ему остыть в течение 5 минут, прежде чем пытаться открыть.
Поставьте в другую кастрюлю с оставшимся кокосовым молоком и усилителями, такими как тимьян (2 штуки), перец скотч зеленого цвета (необязательно, но добавляет много ароматов), один стебель зеленого лука (обычно 3-4 побега, соединенных с одним корнем. ). Убедитесь, что зеленый лук разрезан вертикально. Дайте нагреться, пока «приправленное» кокосовое молоко не начнет пузыриться / закипать.
Вылейте все содержимое гороха в кипящую кастрюлю с кокосовым молоком и перемешайте.Однако будьте осторожны при наливании!
Дайте кастрюле немного нагреться, прежде чем добавлять в нее предварительно промытый рис. Обратите внимание, что количество риса, которое можно приготовить, зависит от уровня кипящей смеси. Таким образом, обычно с тем количеством воды, которое использовалось ранее, хватит, как правило, на 3 чашки риса.
Как только вы увидите, что горшок пузырится, вы можете добавить этот дополнительный ингредиент — ½ чайной ложки подрумянивания или 3 капли. Перемешайте, затем добавьте промытый рис; затем снова осторожно перемешайте.
Накройте кастрюлю до готовности. Уловка, которую я знаю и практикую, которую использует старшее поколение, — это вымыть прозрачный пластиковый пакет (необязательно, чтобы он был прозрачным), а затем накрыть им рис, когда вся вода уйдет во время приготовления. Обычно на приготовление уходит около 20 минут. Проверяйте на через пять -минутных интервалов.
По истечении этого времени рис и горох должны быть готовы.
Приятного аппетита! Не забывайте убирать!

Другие рецепты с кокосовым молоком

Canstock

Профиль здоровья

В кокосах есть действительно удивительные преимущества для здоровья и вещества / компоненты, которые заставляют вас удивляться! Готовы узнать? Пойдем!

Профиль питания кокосового желе

Макроэлементы:

Жир (в основном триглицериды-MCT со средней длиной цепи)
Белок
Углеводы
Волокно

42 Витамины

Витамин B1 (тиамин)

Витамин B2 (рибофлавин)

Витамин B3 (ниацин)

Витамин B5 (пантотеновая кислота)

Витамин B6 (пиридоксин)

Витамин B9 (фолат)

Витамин C (аскорбиновая кислота)

Витамин E

Витамин K

Минералы:

Железо
Магний
Калий
Фосфор
Медь
Марганец

Цинк 18

Галловая кислота
Кофейная кислота
Салициловая кислота
P-кумаровая кислота

А как насчет кокосовой воды?

Углеводы
Пищевые волокна
Белки
Витамин C
Магний
Марганец
Калий
Натрий
Кальций

Обратите внимание, что перечисленные выше компоненты подлежат добавлению, т.е. в кокосовых орехах содержится больше компонентов, чем указано выше.Пример фенольных соединений.

Canstock

Польза кокосового желе для здоровья

Потребление воды очень полезно для вашего тела, так как она содержит электролиты и микроэлементы, но также и желе! Я знаю, что на Ямайке после покупки у продавца вы можете запросить мясо / мякоть отдельно или в воде. Что я могу добавить, это настоящее удовольствие! Но давайте сразу перейдем к трем основным преимуществам этого восхитительного лакомства для здоровья.

Три главных преимущества кокосового желе для здоровья

Карманный бластер антиоксидантов

Я не могу насытиться написанием, насколько хороши антиоксиданты для вашего тела! Кокосовое желе богато антиоксидантами, и я всегда хвастаюсь, что они помогают остановить старение, бороться со смертельными заболеваниями и нейтрализовать свободные радикалы.Что такое свободные радикалы? Это атомы с одним неспаренным валентным электроном на внешней оболочке, которые обладают высокой реакционной способностью. Но что их вызывает? Такие вещи, как; воздействие ультрафиолета, дыма и химических процессов в организме — пример окисление . Окисление — это химическая реакция, в результате которой образуются свободные радикалы, которые, как вы уже знаете, опасны для клеток вашего тела. Они вызывают такие проблемы со здоровьем, как рак, катаракта и даже сердечно-сосудистые и воспалительные заболевания. Но как работают антиоксиданты? Антиоксиданты отслеживают свободные радикалы и нейтрализуют их уничижительное действие.Они делают это, отдавая часть своих свободных электронов, чтобы образовать пару с неспаренным валентным электроном от свободного радикала (не становясь самим свободным радикалом), который действует как кнопка отключения питания. Это помогает сохранить больше клеток организма здоровыми и менее восприимчивыми к таким заболеваниям, как рак.

Улучшает иммунную систему

Сильная иммунная система помогает вашему организму бороться; инфекции, токсины, вирусы, бактерии и многое другое! Из чего состоит иммунная система? Ваша иммунная система состоит в основном из вилочковой железы, костного мозга, лимфатических узлов, лейкоцитов, антител, системы комплемента, лимфатической системы и селезенки.

Все это жизненно важно для вашего тела. железо, витамины B6, B9, C и E, цинк, селен и белок — дают огромный импульс вашей иммунной системе. В кокосовом желе есть все самое лучшее! Таким образом, все эти компоненты взамен помогают; восстанавливает поврежденные клетки, создает и активирует Т-клетки-«киллеры», которые активируют другие клетки-помощники, помогает создавать другие лейкоциты, смягчать и бороться с бактериями, вирусами, болезнями и другими микроорганизмами.

Потенциально улучшает здоровье сердца

Созревшая мякоть кокоса содержит больше концентрации кокосового масла, чем зеленый кокос.Однако хорошо то, что это масло снижает высокий уровень холестерина и защищает сердце от болезней. Другие компоненты кокосового желе также помогают в этом, например, витамин B6 (пиридоксин).

Теперь, когда мы вошли в тройку самых удивительных преимуществ кокосового желе для здоровья, давайте посмотрим, что еще он может для нас сделать.

Другие преимущества для здоровья

Может помочь с потерей веса
Может помочь с регулированием высокого кровяного давления (гипертония)
Может помочь с регулированием уровня сахара в крови (гипергликемия)
Может улучшить функциональность мозга
Может улучшить пищеварение / пищеварительная система
Уменьшает воспаление
Может снизить уровень плохого холестерина

Некоторые дополнительные преимущества для здоровья — кокосовая вода

Уменьшает головные боли
Облегчает обезвоживание
Усилитель энергии
Сильный уровень гликемии
антиоксиданты
Может улучшить здоровье сердца
Хорошо при похмелье
Может предотвратить образование камней в почках
Улучшить здоровье кожи
Укрепить кости
Помогает облегчить тошноту, диарею и рвоту

Сезон

Вкл. Самое лучшее в кокосе — это то, что сезон зависит от того, когда он был выращен.Поскольку это тропическая культура, в этих регионах вы можете собирать ее круглый год!

Хранение

Созревшие и зеленые неоткрытые кокосы можно хранить около 3½ месяцев при комнатной температуре. Кокосовое желе можно хранить в холодильнике около 1 дня, а в замороженном состоянии — несколько недель. Храните кокосовое желе в закрывающемся пакете на молнии. То же самое и с тертым кокосовым орехом , за исключением того, что в замороженном виде он может храниться до пяти месяцев.

Где купить

Кокосовое желе всегда можно приобрести, особенно в тропических регионах, где оно в изобилии выращивается, на местном фермерском рынке, в супермаркете или у уличных торговцев в Карибском бассейне.

Nata de coco, также известная как кокосовый гель и кокосовое желе, — отличная небольшая закуска для употребления. Или, как говорится на популярном ямайском сленге, «это кайф!», Что означает, что это очень привлекательно. Но помните, что слишком много чего-то иногда может привести к побочным реакциям! Итак, ешьте умеренно. Мы надеемся, что эта статья была вам очень полезна, потому что мы коснулись не только кокосового желе, но и кокоса в целом и его воды. Но, к сожалению, это снова то время, когда мы произносим au revoirs до следующего раза.И, как мы, ямайцы, любим говорить: «Благословите себя, прогулка гуд!». Это означает, что будьте благословлены и оставайтесь в безопасности!

Приятного аппетита!

Другие тропические фрукты

Если вам понравился этот пост и вы хотели бы увидеть больше, присоединяйтесь ко мне на Youtube , Instagram , Facebook и Twitter !

Получите копии моей поваренной книги со скидкой здесь.

Также, пожалуйста, оставьте оценку в звездочках 😉

Нужна поддержка в вашем путешествии по программе «Здоровые шаги»?

Присоединяйтесь к нашим группам в Facebook, где делитесь множеством вкусных веганских и безглютеновых рецептов, советами по здоровью и т.