Выпечка правильное питание: Рецепт ПП сметанника с пошаговыми фото. Нереально вкусный!

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

10 диетических рецептов ПП-выпечки на кефире с КБЖУ

Правильное питание подразумевает отказ от калорийных сладостей. Не каждый может быстро перестроиться на такие изменения в рационе, поэтому разрешено заменять десерты их полезными аналогами. Обычно снижают жирность и берут диетические варианты муки, добавляют фрукты с ягодами и творог, исключают сахар.

Предлагаем вам 10 рецептов ПП-выпечки на кефире для внесения в меню разнообразия и уменьшения тяги к сладкому. Рецепты простые и из доступных продуктов, поэтому подойдут для каждого.

Топ-10 вариантов ПП-выпечки на кефире

Основу почти любой выпечки составляет мука. На правильном питании можете готовить из пшеничной, но лучше взять более подходящие и полезные сорта: на сырье из цельных зерен, овса, риса или кукурузы. Жидкую часть для выпечки лучше подобрать без высокой жирности. Это может быть растительное молоко или йогурт, но в нашу статью мы внесли ПП-рецепты с кефиром, в котором меньше калорий. Составы блюд дополняют фрукты, сухофрукты и ягоды, овощи, орехи, мед, пряности.

Рекомендуем посмотреть:

1. Шарлотка на рисовой муке

Ингредиенты на 8 порций:

• яйца – 4 шт.;
• небольшие яблоки – 3 шт.;
• овсяная мука – 60 г;
• рисовая мука – 100 г;
• кефир 1% – 110 мл;
• ванилин – 1 щепотка;
• корица – 1,5 ч. л.;
• разрыхлитель;
• сахарозаменитель – по вкусу.

Как приготовить: Белки отделить и взбить до крепких пиков. Перемешать обе муки, добавить разрыхлитель, просеять в желтки. Засыпать ванилин, корицу и заменитель сахара по вкусу, затем влить кефир. Перемешать венчиком до однородной массы, далее ввести белки и еще раз аккуратно вымешать. Одно яблоко нарезать кубиками и добавить в тесто. Остальные яблоки нарезать на полукруги, выложить большую часть на дно формы. Затем выложить тесто и снова положить слой яблок. Посыпать корицей. Выпекать 40 минут, 180 градусов.

В чем польза: Отлично насыщает энергией, утоляет голод, что особенно нужно утром, поэтому рекомендуется шарлотка на завтрак. Основная часть состава это сложные углеводы, а яблоки добавляют вкуса и полезных сахаров. Считается из всей диетической выпечки на кефире одним из самых лучших вариантов.

КБЖУ на 100 г: 

• Калории: 123,3 ккал
• Белки: 4,9 г 
• Жиры: 3,2 г
• Углеводы: 17,8 г

2. Клубничное овсяное печенье

Ингредиенты на 6 порций:

• кефир обезжиренный – 300 мл;
• овсяные хлопья – 300 г;
• ягоды годжи – 100 г;
• мед цветочный – 3 ст. л.;
• корица – 1 щепотка;
• масло для смазывания.

Как приготовить: Овсяные хлопья долгой варки залить кефиром и оставить на 40 минут. Ягоды нарезать на мелкие кусочки. Как пройдет время выдержки, для завершения приготовления основы добавить к хлопьям с кефиром мед и корицу по вкусу, ягодные кусочки. Перемешать. Смазать маслом противень. Выложить печенья в духовку на 25-30 минут, 180 градусов. После приготовления вытащить и дать остыть.

В чем польза: Заменяют сладости, надолго насыщают и дают энергию. Можете оставлять такие печенья на перекус после завтрака. Овсянка поставляет много сложных углеводов, пищевых волокон, витаминов группы B. Используют ягоду годжи для ПП-выпечки на кефире, продукт крайне полезен при похудении.

КБЖУ на 100 г: 

• Калории: 221,7 ккал
• Белки: 7,0 г
• Жиры: 2,6 г
• Углеводы: 41,7 г

3. Блинный ПП-торт

Ингредиенты на 4 порции:

• куриные яйца – 1 шт.;
• мука рисовая – 65 г;
• кефир 1% – 100 мл;
• разрыхлитель – щепотка;
• мед – 1 ч. л.;
• мягкий творог 5% – 85 г;
• черника – 50 г.

Как приготовить: Разбить в чашку яйцо, добавить муку и разрыхлитель. Затем влить 80 мл кефира и весь мед. Перемешать миксером до однородной массы. Из теста сделать тонкие блинчики. Разогреть сковороду, выливать частями смесь, а потом обжаривать с каждой стороны до золотистости. Теперь начинка: вложить творог с ягодами в блендер, взбить. Собрать слоями торт, убрать на 2 часа в холод.

В чем польза: Отлично балансирует нутриенты, великолепный вариант пп-десерта. Основу дает мука, насыщенная углеводами, что вызывает прилив энергии. Ягоды с медом не только добавляют природных сахаров, но и витаминов с минералами. Полезные белки из творога делают диетическую выпечку на кефире более сытной.

КБЖУ на 100 г: 

• Калории: 139,1 ккал
• Белки: 6,2 г
• Жиры: 3,2 г
• Углеводы: 20,4 г

4. ПП-пирог с сухофруктами

Ингредиенты на 2 порции:

• кукурузная мука – 100 г;
• пшеничная цельнозерновая мука – 50 г;
• куриные яйца – 2 шт.;
• чернослив и курага – по 100 г;
• кефир 1% – 400 мл;
• сахарозаменитель на выбор – 10 г;
• разрыхлитель – половина пакетика.

Как приготовить: Сначала залить сухофрукты горячей водой. В отдельной для теста миске соединить яйца, кефир, разрыхлитель, подсластитель, потом взбить миксером. Всыпать оба вида муки, тщательно перемешать. Воду слить, небольшими кусочками нарезать курагу с черносливом и внести в тесто. Далее форму намазать маслом, вылить смесь, поставить в духовку на 20 минут до готовности.

В чем польза: Диетический десерт формирует длительную сытость, содержит мало калорий. Набор продуктов дает достаточно углеводов. Чтобы ощутить прилив энергии, подавать этот пирог лучше всего на завтрак. Сухофрукты – источники микроэлементов, в нашем ПП-рецепте с кефиром придают сладость, поэтому не нужен сахар.

КБЖУ на 100 г: 

• Калории: 147,0 ккал
• Белки: 5,3 г
• Жиры: 2,3 г
• Углеводы: 26,3 г

5. ПП-пирожное с вишней

Ингредиенты на 2 порции:

• кефир жирностью 1% – 200 мл;
• яйца куриные – 1 шт.;
• порошок какао – 3 большие ложки;
• цельнозерновая мука – 5 ст. л.;
• натуральный йогурт – 4 ложки;
• вишня свежая или замороженная – 80 г;
• разрыхлитель – 1 маленькая ложка.

Как приготовить: Влить кефир в емкость блендера, разбить яйца, взбить. Муку просеять и засыпать какао, разрыхлитель, можно подсластитель по вкусу. Затем еще раз хорошо вымешать. Вылить в форму, запечь при 180 градусах. Разрезать корж на 4 прямоугольника, потом каждый вдоль. Сложить 2 пирожных, сначала на пласт йогурт, после ягоды (разморозить, если нужно). Убрать в холодильник.

В чем польза: Надолго утоляет голод, содержит только полезные продукты. По этом показателю ПП-выпечка на кефире явно впереди магазинных аналогов. На организм влияет пирожное только положительно, не отяжеляя пищеварение. Из блюда получится отличная диетическая замена десертам для тех, кто желает похудеть.

КБЖУ на 100 г: 

• Калории: 143,8 ккал
• Белки: 7,9 г
• Жиры: 4,3 г
• Углеводы: 18,4 г

6. Арахисовые вафли

Ингредиенты на 3 порции:

• арахисовая паста – 125 г;
• яйца куриные – 1 шт.;
• кукурузная мука – 100 г;
• кефир 1% – 125 мл;
• сода – 1 щепотка;
• подсластитель.

Как приготовить: Разбить яйцо в миску, всыпать сахарозаменитель и добавить по порядку кефир, соду, муку и арахисовую пасту. Растереть массу вилкой. Для однородности пройтись погружным блендером. Приготовить вафли. Применить мультипекарь или вафельницу. Выпекать от 3 до 5 минут, по готовности.

В чем польза: Поставляют большое количество энергии и насыщают, содержат оптимальный баланс нутриентов. Основа – арахисовая паста, которая отличным образом заменяет сладости. Много в ней белка и полезных жиров. Полезен этот простой ПП-рецепт с кефиром спортсменам, особенно при наборе массы.

КБЖУ на 100 г: 

• Калории: 295,7 ккал
• Белки: 11,8 г
• Жиры: 17,6 г
• Углеводы: 25,5 г

7. Овсяные сырные лепешки

Ингредиенты на 2 порции:

• сыр пармезан – 100 г;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• кефир 1% – 5 ст. л.;
• овсяная мука – 50 г;
• сода – 1 щепотка;
• специи – по желанию.

Как приготовить: Натереть крупно сыр. Отдельно взбить яйца с солью, внести кефир с содой, перемешать. Добавить овсяную муку с сырной соломкой. Можно добавить еще специи или зелень по желанию. Если тесто слишком густое, то влить еще ложку кефира. Сделать лепешки среднего размера на сухой сковороде.

В чем польза: Быстро готовятся, формируют чувство сытости. Употреблять это блюдо лучше на завтрак. Лепешки к диетической выпечке на кефире не относят из-за высокой калорийности, но вот на правильном питании можно. Идеальный состав БЖУ: медленные углеводы, полноценные белки, полезные жиры.

КБЖУ на 100 г: 

• Калории: 234,1 ккал
• Белки: 16,4 г
• Жиры: 12,9 г
• Углеводы: 12,3 г

8. Тыквенный пирог

Ингредиенты на 4 порции:

• кефир 1% – 100 мл;
• овсяные хлопья – 80 г;
• куриные яйца – 1 шт.;
• мякоть тыквы – 200 г;
• грецкие орехи – 20 г;
• цветочный мед – 15 г;
• ванилин – по вкусу.

Как приготовить: Почистить тыкву, разрезать на небольшие дольки, запечь до мягкости в микроволновке. Перетереть вилкой в пюре. Орехи мелко нарезать. В муку измельчить хлопья. Добавить все к тыкве, туда же яйца, кефир, мед, ванилин, до однородности размешать. Теперь тесто в форму и на полчаса в духовку.

В чем польза: Пирог дает обширный состав полезных веществ. Большую часть поставляют тыква, грецкие орехи и мед. Это витамины, минералы. Много будет пищевых волокон, что полезно для кишечника. В ПП-рецепте с кефиром особое место отводится овсянке, дающей сложные углеводы для прилива энергии.

КБЖУ на 100 г: 

• Калории: 136,5 ккал
• Белки: 5,3 г
• Жиры: 5,4 г
• Углеводы: 17,6 г

9. ПП-пирог с капустой

Ингредиенты на 8 порций:

• кефир 1% – 450 мл;
• овсяная мука – 320 г;
• капуста – 350 г,
• морковь – 50 г;
• сода – 1 щепотка;
• соль, специи – по вкусу.

Как приготовить: Нашинковать капусту и натереть морковь, потушить, можно добавить специи по вкусу. Погасить в кефире соду, посолить, всыпать муку, это все хорошо перемешать. Половину теста распределить по дну формы, сверху выложить начинку и залить остатком смеси. В духовку до румяной корочки.

В чем польза: Диетическая пп-выпечка выступает сытным завтраком или обедом, надолго насыщает. Из овощей поступает мало калорий, что делает пирог полезным на похудении, этот вариант ПП-выпечки на кефире не заменит сладкое, но внесет разнообразие. По составу выделяются овсянка, капуста и морковь, обогащенные клетчаткой.

КБЖУ на 100 г: 

• Калории: 125,8 ккал
• Белки: 5,2 г
• Жиры: 2,3 г
• Углеводы: 21,0 г

10. Яблочно-творожный пирог

Ингредиенты на 4 порции:

• кефир 1% – 200 мл;
• творог 5% – 100 г;
• яблоки средние – 2 шт.;
• куриные яйца – 2 шт.;
• мука ц/з – 1 стакан с горкой;
• изюм – 50 г;
• сода – 1 щепотка.

Как приготовить: Очистить яблоки от кожуры и сердцевины, натереть. Творог выложить в миску, добавить соль, яйца, пряности по вкусу и тертые яблоки. Этот набор ингредиентов перетереть вилкой. Влить кефир, погасить содой. Добавить муку, постоянно помешивая, пока тесто не загустеет до сметаны. Всыпать предварительно запаренный изюм. Залить смесь в форму, отправить в духовку при 190 градусах.

В чем польза: Содержит пирог только натуральные продукты, обогащает затем качественным белком из яиц и творога, медленными углеводами из муки. Изюм даст простые сахара, как и яблоки, поступит с ними много микроэлементов. Эта разновидность диетической выпечки на кефире низкокалорийная, на похудении можно употреблять во время завтрака или оставлять на утренний перекус.

КБЖУ на 100 г: 

• Калории: 129,8 ккал
• Белки: 6,4 г
• Жиры: 2,5 г
• Углеводы: 20,2 г

Подборки блюд на завтрак, обед и ужин:

Полезные десерты: 65+ рецептов Здоровое питание

Представляем полезные сладкие угощения для здорового питания: от низкокалорийных чизкейков и брауни до аппетитных фруктовых десертов.

Фунтовый кекс из цельнозерновой муки

Рецепт: Фунтовый кекс из цельнозерновой муки

Пирожные с шоколадом, арахисом и сливочным сыром без выпечки

Рецепт: Пирожные с шоколадом, арахисом и сливочным сыром без выпечки

Мраморный банановый хлеб

Рецепт: Мраморный банановый хлеб

Гранулы из замороженного йогурта

Рецепт: Гранулы из замороженного йогурта

Чизкейк с пониженным содержанием жира

Рецепт: Чизкейк с пониженным содержанием жира

Хрустящие крекеры из арахисовой пасты

Рецепт: Хрустящие крекеры из арахисовой пасты

Полезные пирожные Брауни

Рецепт: Полезные пирожные Брауни

Мини сэндвичи с мороженым и печеньем

Рецепт: Мини сэндвичи с мороженым и печеньем

Ангельский бисквит из яичных белков

Рецепт: Ангельский бисквит из яичных белков

Лимонные бары без выпечки

Рецепт: Лимонные бары без выпечки

Творожные капкейки с клубничной глазурью

Рецепт: Творожные капкейки с клубничной глазурью

Банановый сплит на гриле

Рецепт: Банановый сплит на гриле

Творожно тыквенный чизкейк с крем-брюле

Рецепт: Творожно тыквенный чизкейк с крем-брюле

Мусс из арахисовой пасты

Рецепт: Мусс из арахисовой пасты

Кокосово-рисовая каша в медленноварке

Рецепт: Кокосово-рисовая каша в медленноварке

Лимонно-малиновый кекс с цитрусовой глазурью

Рецепт: Лимонно-малиновый кекс с цитрусовой глазурью

Хлебный пудинг с диким рисом, черникой и апельсиново-карамельным соусом

Рецепт: Хлебный пудинг с диким рисом, черникой и апельсиново-карамельным соусом

Квадратики с джемом и овсяными хлопьями

Рецепт: Квадратики с джемом и овсяными хлопьями

Пудинговый пирог с шоколадным солодом

Рецепт: Пудинговый пирог с шоколадным солодом

Мягкое овсяное печенье с изюмом

Рецепт: Мягкое овсяное печенье с изюмом

Лёгкий брауни с чизкейком

Рецепт: Лёгкий брауни с чизкейком

Изысканный шоколадный кекс

Рецепт: Изысканный шоколадный кекс

Трюфели из фиников

Рецепт: Трюфели из фиников

Морковные капкейки с сырным кремом

Рецепт: Морковные капкейки с сырным кремом

Медовое овсяное печенье с изюмом

Рецепт: Медовое овсяное печенье с изюмом

Шоколадное пирожное «Брауни» с цельнозерновой мукой

Рецепт: Шоколадное пирожное «Брауни» с цельнозерновой мукой

Пирог с тыквенным муссом без выпечки

Рецепт: Пирог с тыквенным муссом без выпечки

Деревенский пирог-галета с яблоками и сушёной вишней

Рецепт: Деревенский пирог-галета с яблоками и сушёной вишней

Простой ягодный десерт

Рецепт: Простой ягодный десерт

Кексы с тимьяном и лимонной глазурью

Рецепт: Кексы с тимьяном и лимонной глазурью

Рисово-тыквенный пудинг

Рецепт: Рисово-тыквенный пудинг

Яблочно-ежевичная запеканка «Браун Бетти»

Рецепт: Яблочно-ежевичная запеканка «Браун Бетти»

Сандей с ежевикой и виноградом

Рецепт: Сандей с ежевикой и виноградом

Домашний йогурт с яблочным компотом

Рецепт: Домашний йогурт с яблочным компотом

Цельнозерновое печенье с кусочками шоколада

Рецепт: Цельнозерновое печенье с кусочками шоколада

Печенье «От простуды»

Рецепт: Печенье «От простуды»

Лимонные бары с тимьяном

Рецепт: Лимонные бары с тимьяном

Капкейки «Пища дьявола» в шоколадной глазури

Рецепт: Капкейки «Пища дьявола» в шоколадной глазури

Банановый пудинг

Рецепт: Банановый пудинг

Порционные апельсиново-шоколадные чизкейки

Рецепт: Порционные апельсиново-шоколадные чизкейки

Клубничное парфе

Рецепт: Клубничное парфе

Капкейки «Красный бархат» с творожным кремом

Рецепт: Капкейки «Красный бархат» с творожным кремом

Клубника в бальзамическом соусе с кремом из рикотты

Рецепт: Клубника в бальзамическом соусе с кремом из рикотты

Морковные мини-кексы в глазури из сливочного сыра

Рецепт: Морковные мини-кексы в глазури из сливочного сыра

Йогуртовое мороженое

Рецепт: Йогуртовое мороженое

Кофейный пирог с черникой

Рецепт: Кофейный пирог с черникой

Шоколадные капкейки с глазурью из меренги

Рецепт: Шоколадные капкейки с глазурью из меренги

Низкоуглеводный десерт из ванильного пудинга

Рецепт: Низкоуглеводный десерт из ванильного пудинга

Апельсиновый сорбет

Рецепт: Апельсиновый сорбет

Овсяно-льняное печенье с шоколадом

Рецепт: Овсяно-льняное печенье с шоколадом

Печенье из шоколадно-ореховой пасты

Рецепт: Печенье из шоколадно-ореховой пасты

Кремовый пирог с бананами без выпечки

Рецепт: Кремовый пирог с бананами без выпечки

Низкокалорийное шоколадное фондю

Рецепт: Низкокалорийное шоколадное фондю

Жареные бананы с кремом из сметаны

Рецепт: Жареные бананы с кремом из сметаны

Лимонный мусс

Рецепт: Лимонный мусс

Печенье с лавандой и лимоном

Рецепт: Печенье с лавандой и лимоном

Маффины с яблоками

Рецепт: Маффины с яблоками

Веганский банановый хлеб

Рецепт: Веганский банановый хлеб

Веганские черничные маффины

Рецепт: Веганские черничные маффины

Чизкейк с черникой и греческим йогуртом

Рецепт: Чизкейк с черникой и греческим йогуртом

Яблочные панкейки с низким содержанием жира

Рецепт: Яблочные панкейки с низким содержанием жира

Тыквенное печенье с цельносмолотой мукой

Рецепт: Тыквенное печенье с цельносмолотой мукой

Банановые маффины с грецкими орехами и отрубями

Рецепт: Банановые маффины с грецкими орехами и отрубями

Шоколадный пудинг с семенами чиа

Рецепт: Шоколадный пудинг с семенами чиа

Морковно-яблочные мини-капкейки

Рецепт: Морковно-яблочные мини-капкейки

Печеные яблоки с овсянкой и сиропом из яблочного сидра

Рецепт: Печеные яблоки с овсянкой и сиропом из яблочного сидра

Десерт из воздушного риса и пшена

Рецепт: Десерт из воздушного риса и пшена

5 простых советов по здоровой выпечке

Если вы любите печь и готовить десерты, мы даем вам 5 простых советов по приготовлению здоровой выпечки! Вы можете превратить любой из ваших любимых десертов в более здоровый вариант с помощью этих простых советов, которые увеличивают количество питательных веществ, сохраняя при этом великолепный вкус.

Попробуйте заменить до ½ рафинированного сахара в своем рецепте на фрукты. Фрукты содержат натуральный сахар, который отлично подходит для придания сладости выпечке, а также содержат большое количество клетчатки и питательных веществ, таких как витамин С.Наши любимые фрукты для выпечки — яблоки и бананы!

Замените сахар в своем рецепте яблочным пюре, тертым яблоком (для большей питательности не снимайте кожуру) или банановым пюре в соотношении 1: 1.

Кончик:

Используйте в выпечке спелые бананы. Они дарят наибольшую сладость!

С помощью этой замены вам нужно будет точно настроить количество жидкости в вашем рецепте. Как правило, достаточно уменьшить количество жидкости (молока, воды и т. Д.) На чашки.Если рецепт не требует добавления жидкости, нет необходимости вносить изменения. Этот обмен лучше всего подходит для буханок, кексов и пирожных. Этот шоколадный торт с цуккини требует яблочного пюре в качестве натурального подсластителя!

Замените часть масла, сметаны или сливочного масла в своем рецепте на греческий йогурт как здоровую и высокобелковую альтернативу! Ваш десерт также получит заряд кальция и витамина D.

Выберите простой несладкий йогурт, если он содержит меньше сахара, и не бойтесь использовать греческий йогурт, содержащий жир.Это придаст десерту более кремовую консистенцию по сравнению с обезжиренным йогуртом. Попробуйте этот сливочно-шоколадный пудинг из греческого йогурта, банана и авокадо!

Преобразование:
• 1 стакан сметаны = 1 стакан греческого йогурта
• 1 стакан масла = ½ стакана масла + ½ стакана греческого йогурта
• 1 стакан масла = стакана греческого йогурта
• 1 стакан жирных сливок = ½ стакана жирные сливки + ½ стакана греческого йогурта

3.Замените белую муку на цельнозерновую

Используйте цельнозерновую муку в следующем десерте, чтобы добавить больше питательных веществ, таких как клетчатка, витамины группы B, калий и железо.

Попробуйте заменить до половины белой муки в своем рецепте на цельнозерновую муку, чтобы сохранить тот же прекрасный вкус и текстуру. Выбор 100% цельнозерновой муки может сделать десерт более плотным и тяжелым, поэтому лучше начинать медленно! Наши творожные кексы с лимоном и черникой имеют прекрасный вкус, если заменить половину белой муки на цельнозерновую.

Чтобы ваш десерт из цельнозерновой муки был настолько вкусным, насколько это возможно!

Просейте цельнозерновую муку перед добавлением ее в рецепт, чтобы придать десерту более воздушную консистенцию. Замесите тесто или жидкое тесто ровно настолько, чтобы ингредиенты смешались. Поскольку цельнозерновая мука содержит больше глютена, чем белая мука, чрезмерное перемешивание может сделать вашу выпечку немного жесткой и вязкой.

4. Используйте питательные яйца для естественного связывания ингредиентов.

Яйца богаты белком и содержат много важных питательных веществ, таких как витамины A, D, B12, железо и фолиевая кислота.Яйца не только обогащают рецепты питательными веществами, но и выполняют множество различных кулинарных функций:

• Белок в яйцах твердеет и затвердевает при нагревании, оказывая важную структурную поддержку вашему десерту.
• Лецитин, содержащийся в яичном желтке, представляет собой натуральный эмульгатор, который помогает создавать гладкое тесто и тесто.
• Яйца помогают задерживать воздух в рецепте, делая десерт более легким и воздушным. Особенно хорош в этом яичный белок!

Попробуйте смазать пироги, печенье, хлеб и булочки яичной жидкостью перед их выпечкой.Белок в яйце создает красивый бронзовый эффект, а жир желтка придает глянцевый блеск готовому продукту.

Кончик:

Взбейте одно яйцо и 1 столовую ложку воды или молока, чтобы использовать их для мытья выпечки.

Узнайте больше о науке о выпечке с яйцами!

5. Выбирайте темный шоколад

Если в вашем рецепте используется шоколад, выбор темного шоколада вместо молочного шоколада даст больше вкуса и меньше сахара.Самый полезный вариант — это темный шоколад с содержанием какао не менее 70%. Темный шоколад также содержит больше соединений, называемых флавоноидами. Флавоноиды — это антиоксиданты, полезные для здоровья. Попробуйте использовать стружку из темного шоколада в этом классическом рецепте банановых кексов с шоколадной стружкой в ​​одной миске.

Связанные

История белковой смеси для выпечки

Ива РадошевичДиректор по маркетингу продукции, Северная Америка

Принятие решения о более здоровой диете — важный первый шаг на пути к более здоровому образу жизни.Однако для того, чтобы сделать это устойчивой привычкой, потребуются усилия и дисциплина. Согласно недавнему исследованию, опубликованному в Journal of Public Health, одними из наиболее распространенных препятствий на пути к здоровому питанию являются ограниченное время, отсутствие удобных вариантов и отсутствие вкусовой привлекательности здоровой пищи.

На протяжении более 40 лет наша миссия в Herbalife Nutrition заключалась в том, чтобы помочь людям вести более здоровый образ жизни, предлагая питательные, вкусные и удобные варианты питания. Чтобы здоровое питание не приелось, полезно иметь широкий выбор продуктов с прекрасным вкусом и обеспечивать организм необходимыми питательными веществами, что у нас лучше всего получается.

Мы всегда думаем о том, как и дальше предлагать нашим клиентам дополнительные возможности. Именно во время Дня инноваций в 2016 году, когда к нам приходили различные поставщики, чтобы представить инновационные концепции продуктов, возникла идея создания собственных настраиваемых протеиновых маффинов с использованием только продуктов Herbalife Nutrition. Мы увидели в этом прекрасную возможность изучить разработку продукта, который в сочетании с нашей богатой питательными веществами Формулой 1 с великолепным вкусом может превратить полезные кексы с высоким содержанием белка.Это было началом Protein Muffin Mix, который в конечном итоге стал нашим новым продуктом: Protein Baked Goods Mix.

Если он уже существует, улучшите его

Наши очень креативные и предприимчивые дистрибьюторы изготавливают кексы и пирожные из кружек, смешивая продукты Herbalife Nutrition, такие как Formula 1 и Protein Drink Mix, с дополнительными ингредиентами, такими как яйца и молоко, поэтому мы задались вопросом, как мы могли бы поддержать их творческий потенциал в выпечке, сделав его более разнообразным. удобно для наших дистрибьюторов и их клиентов.Создание этого нового продукта потребовало нескольких важных шагов:

Правильная текстура и вкус

Продукты Herbalife Nutrition не только эффективны и питательны, но и отличаются прекрасным вкусом. Это очень важно для нас, поскольку это движущая сила, которая помогает людям придерживаться плана здорового питания. Мы не хотели, чтобы этот новый продукт отличался от других, поэтому мы прошли несколько этапов тестирования с различными попытками оптимизировать текстуру и вкус маффина, прежде чем завершить его.

Получение рекомендаций от дистрибьюторов и экспертов

Когда прототипы были приемлемы для дальнейшей работы, мы опробовали их вместе с нашими дистрибьюторами и провели анализ потребителей, где мы применили ключевые знания для улучшения и доработки продукта в соответствии с нашими высокими стандартами вкуса и текстуры.

Расширение до других видов хлебобулочных изделий

Затем мы пошли еще дальше и исследовали, можно ли из этого продукта производить другие виды выпечки, чтобы заменить некоторые из выпечки, которые уже производятся нашими дистрибьюторами, например вафли, блины и пончики.В тесном сотрудничестве с нашим экспертом по питанию Сьюзан Бауэрман мы разработали множество вкусных рецептов, по которым этот продукт можно было бы использовать для приготовления другой выпечки в дополнение к кексам, для изготовления которых он был изначально разработан.

Наименование нового продукта

Мы провели анализ, чтобы получить данные о предпочтительном названии продукта для этого продукта, и смесь Protein Baked Goods Mix была выбрана как наиболее подходящая, поскольку она охватывает универсальность этого продукта для различных видов выпечки, которую можно использовать для приготовления в сочетании с Formula 1. .

Ключевые преимущества белковой смеси для выпечки

Пищевая ценность белковой смеси для выпечки является ключевым преимуществом, но также и удобством ее использования в различных рецептах в сочетании с формулой 1. Ищете ли вы простые способы придерживаться правильного питания в течение всего дня или слишком много. Если вы заняты и хотите уменьшить стресс от сложной выпечки, Protein Baked Goods Mix обеспечивает идеальный баланс белка и других питательных веществ, которые помогают утолить голод. Смешайте с любимой смесью для коктейлей Формулы 1 и водой, поместите в микроволновую печь на 3 минуты и наслаждайтесь питательными маффинами как здоровой едой:

• 24 г высококачественного протеина *
• 21 витамин и минерал *
• 190 калорий *
• 5 г клетчатки *
• Без искусственных подсластителей *
• Без глютена *
• Низкий гликемический индекс *
• Подходит для вегетарианцев **
• Подходит для диабетиков ***

Не терпится опробовать этот новый продукт? Взгляните на эту книгу рецептов и получите вдохновение!

* В сочетании с формулой 1, которая не содержит искусственных подсластителей, не содержит глютена и имеет низкий гликемический индекс для получения здоровых маффинов.

** Продукты не содержат мяса, птицы, рыбы, морепродуктов и насекомых.

*** Продукты Гербалайф не лечат диабет, но диабетики могут их использовать. При приготовлении с Формулой 1.

Питание тортов / Питание / Здоровое питание

Необходимо постоянно соблюдать правильное питание, поскольку оно жизненно важно для поддержания оптимального здоровья. Нашему организму он нужен для правильного функционирования, поэтому мы должны быть уверены, что питательные вещества, которые мы получаем из пищи, которую мы едим, помогают нам поддерживать здоровье и помогают нам поддерживать долгую жизнь.

Одно из заблуждений относительно питания состоит в том, что для того, чтобы что-то было питательным, оно не должно быть вкусным; и, наоборот, вкусная еда может быть не питательной. Это убеждение заставляет людей думать, что пирожные — это изысканный и декадентский десерт, практически не приносящий пользы для здоровья.

Пироги можно приготовить, используя в качестве начинки муку и фрукты; маргарин или масло для этого насыщенного и сливочного вкуса; сахар, чтобы усилить его сладость и понравиться детям; жидкость для замеса, яйца в качестве связующего; закваска, чтобы тесто поднялось; и глазурь для дополнительной эстетической привлекательности.Зная эти основные ингредиенты, мы можем понять, какие питательные вещества приготовил для нас кусок торта.

Углеводы для получения энергии

Благодаря муке и сахару, присутствующим в пирогах, он может обеспечить столь необходимые углеводы. Углеводы — это пища, дающая энергию, которая сохраняет бдительность на более длительные периоды времени. Углеводы, особенно из субъединиц глюкозы, необходимы мозгу для получения энергии.

Волокно для пищеварения

Фрукты, такие как ананас, морковь и яблоки, — это лишь некоторые из фруктов, которые можно добавить в начинку или основу торта.Эти фрукты, помимо своей естественной сладости, также помогают нам получать клетчатку, необходимую для лучшего пищеварения. Бананы, содержащие эти волокна, также могут способствовать росту полезных бактерий в нашем кишечнике — для борьбы с вредными бактериями и восстановления баланса нашего пищеварительного ритма.

Жиры для тепла и энергии

Пирог — отличный источник жиров и масел благодаря его шортенированию и глазури. Эти жиры в пирожных необходимы, хотя и в небольших количествах, для получения энергии тела и источника тепла для тела зимой или в холодные месяцы.

Белки для бодибилдинга

Пирог также содержит питательные белковые вещества из яиц, которые используются в качестве связующего для всех ингредиентов. Пирожные обычно также содержат молоко, в котором также есть белки, которые обеспечивают нас необходимыми питательными веществами для укрепления костей и мышц. Молоко также содержит необходимые минералы, такие как кальций, для того, чтобы у нас были крепкие кости и зубы. Что касается тортов с настоящими фруктами, то в них есть неизменные витамины из таких фруктов, как ананасы, яблоки и ягоды, которые могут помочь в борьбе с болезнями и укрепить нашу иммунную систему.

Уровни серотонина и эндорфина

Пирожные с шоколадной глазурью или орехами повышают уровень серотонина и эндорфина в организме. Это буквально делает нас счастливыми. Это помогает улучшить образ жизни и помогает справиться с тревогой.

С питанием за куском торта нет причин винить его за нежелательные изгибы. Не забывайте контролировать то, что мы едим, и получать все необходимые питательные вещества.

Замены разрыхлителей / Питание / Здоровое питание

Разрыхлитель — разрыхлитель или разрыхлитель, широко используемый в кулинарии.Он состоит из основания, наполнителя и кислоты. В качестве основы обычно используется пищевая сода, также известная как бикарбонат натрия. Наполнитель в большинстве случаев — кукурузный или картофельный крахмал. Кислоту получают из винного камня или винной кислоты. Нейтральный вкус порошка делает его удобным для многих блюд.

Как это работает

Вы добавляете порошок в пищу перед запеканием. Жидкие ингредиенты в рецепте смешиваются с порошком, что вызывает реакцию. При этом образуются пузырьки углекислого газа, которые растекаются в тесте или кляре и расширяют смесь в процессе.По мере приготовления пищи выделяется больше углекислого газа, что заставляет ее подниматься. Вот почему в рецептах, в которых используется разрыхлитель, вы добавляете жидкость на последнем этапе. Это предохраняет восходящий агент от слишком быстрой реакции.

Типы разрыхлителей

Разрыхлитель одностороннего действия содержит только одну кислоту. Рецепты, в которых это используется, нужно сразу же запекать, потому что порошок вступает в реакцию, как только в смесь добавляется жидкость. Обычно его используют пекари. Разрыхлитель двойного действия содержит две кислоты.Это позволяет ему реагировать на двух уровнях. Первая кислота вступает в реакцию при контакте с жидкостью в рецепте. Дальнейшая работа вызвана высокими температурами духовки. Благодаря двойному действию выпечка становится легкой и воздушной. Последний агент по выращиванию — это то, что вы найдете в продуктовых магазинах. Подходит для домашнего использования.

Продукты, в которых используется разрыхлитель

• Хлеб
• Булочки
• Торты
• Печенье
• Блины
• Маффины
• Тише щенки
• Фасолевые лепешки

Замены разрыхлителей

• Смешайте ¼ чайной ложки пищевой соды с ½ чайной ложки винного камня.Это эквивалентно 1 чайной ложке разрыхлителя. Если вы не собираетесь использовать разрыхлитель в ближайшее время, лучше всего добавить в смесь чайной ложки кукурузного крахмала. Это впитает влагу из воздуха и предотвратит химическую реакцию между пищевой содой и кремом для зубного камня.
• Смешайте ½ чайной ложки пищевой соды с ½ стакана пахты, простокваши или простого йогурта. Это эквивалент 1 чайной ложки разрыхлителя.
• Смешайте ¼ чайной ложки пищевой соды с 1/3 стакана патоки.
• Лимонный сок можно использовать в качестве заменителя некоторых жидкостей в некоторых рецептах, в которых используется пищевая сода.Сок обеспечивает необходимую кислотность, благодаря которой начинает действовать пищевая сода.

Если заменители включают жидкость, лучше всего уменьшить количество жидкости в рецепте на 2–3 столовые ложки. В большинстве рецептов, в которых используется разрыхлитель, на каждый стакан муки добавляется 1 чайная ложка. Когда используется слишком много разрыхлителя, пищевая сода не реагирует должным образом. Это приводит к затонувшей выпечке. Слишком большое количество разрыхлителя также придает еде горький вкус. Рекомендуется просеять поднимающий агент и другие сухие ингредиенты, чтобы обеспечить равномерное распределение.В противном случае запеченная еда, скорее всего, будет иметь большие дыры.

Как выбрать и использовать полезные кулинарные масла — Cleveland Clinic

Приготовление пищи на масле — важная часть процесса приготовления пищи, она придает аромат многим блюдам. Но определение того, какие масла лучше — или худшие — для вас и вашей еды, может оказаться сложной задачей.

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию.Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Не знаете, какие масла полезны, а какие нет? Зарегистрированный диетолог Джулия Зумпано, доктор медицинских наук, объясняет, как выбрать лучшее масло для вас — и другие способы сохранить честность в потреблении масла.

Понимание различных типов жиров

Поскольку существует так много кулинарных масел, которые можно использовать, важно понимать, какие жиры, как хорошие, так и плохие, входят в их состав.Зная, какие жиры полезны для здоровья, а какие вредны для вашего рациона, вам будет легче сделать выбор в пользу кулинарных масел.

Нездоровые жиры

Насыщенные жиры : Чем меньше у вас этих жиров, тем лучше. Менее 7% ваших ежедневных калорий должно поступать из насыщенных жиров. Чтобы сократить потребление насыщенных жиров, ограничьте:

• Масло, цельное молоко, йогурт и сыр
• Сало, беконный жир, жирные куски красного мяса, кожа птицы
• Кокосовое, пальмовое, пальмоядровое масло

Трансжиры : Удалите трансжиры из вашего диета, избегая продуктов, содержащих частично гидрогенизированные масла.Многие упакованные или обработанные пищевые продукты содержат эти масла, поэтому просматривайте список ингредиентов.

Здоровые жиры

Мононенасыщенные жиры: Получите все преимущества этих жиров из оливок, авокадо и орехов. Как можно чаще используйте оливковое масло первого холодного отжима. Если вы готовите или запекаете при более высокой температуре, используйте миндальное, арахисовое или авокадо масло как хорошие способы получить мононенасыщенные жиры.

Полиненасыщенные жиры (омега-6 и омега-3 жирные кислоты): Сосредоточьтесь на потреблении большего количества продуктов, содержащих омега-3.Выбирайте жирную рыбу (лосось, сельдь, скумбрию) и грецкие орехи, семена чиа и семена льна. Американская диета, как правило, богата омега-6, поэтому не нужно беспокоиться о добавлении их.

Как получить максимальную пользу от кулинарных масел

Когда вы готовите на масле, вам не нужно выбирать между вкусом и полезностью. Но помните, что чем меньше количество, тем лучше качество. Чтобы использовать наименьшее количество жира и получить максимальную пользу для вкуса и здоровья, Зумпано рекомендует следующее.

1.Поймите, что плюсы масла не всегда перевешивают его минусы

Масло — это жир, независимо от того, какой вид вы используете. При содержании 9 калорий на грамм жиры гораздо более калорийны, чем углеводы или белок, которые содержат 4 калории на грамм. Даже более полезные для здоровья масла, такие как авокадо и оливковое масло, по-прежнему остаются жирами. Держите потребление жиров в пределах 25-35% от общей суточной калорийности.

2. Выберите оливковое масло подробнее

Доказано, что оливковое масло снижает уровень ЛПНП (плохой холестерин) и повышает уровень ЛПВП (хорошего холестерина) при использовании для замены насыщенных жиров, таких как сливочное масло.Он также содержит бета-каротин, витамины A, E, D и K, а также многие другие полезные для здоровья питательные вещества. Исследования показывают, что эти питательные вещества благотворно влияют почти на все функции организма.

Оливковое масло первого холодного отжима имеет самую низкую степень окисления кулинарных масел. Окисление способствует появлению свободных радикалов, химических веществ, которые обладают высокой реакционной способностью и могут повредить клетки. Некоторые из этих повреждений могут привести к раку и другим болезненным состояниям. Это также отличный источник антиоксидантов, которые также защищают клетки от повреждений и окисления.

Оливковое масло первого холодного отжима также содержит удивительный полифенол, защищающий кожу и тело, — гидрокситирозол. Исследования показывают, что гидрокситирозол обладает одной из самых высоких способностей абсорбировать свободные радикалы.

3. Рассмотрите весь свой рацион вместо того, чтобы просто отказываться от жиров

В ограничительных диетах с пониженным содержанием жира часто добавляют сахар, чтобы компенсировать потерю вкусовых качеств, что не совсем здоровая альтернатива. Подумайте обо всем, что вы едите, и стремитесь к сбалансированному питанию, которое включает умеренное количество полезных жиров.

4. Обжарить вместо жарки

При жарке на сковороде используется значительное количество масла и повышенный нагрев в течение более длительных периодов времени. При жарке во фритюре также используется много масла при высокой температуре, но можно делать это и в течение более коротких периодов времени. Но жарка продуктов в масле или любом другом жире способствует появлению свободных радикалов.

При обжаривании маленькие кусочки пищи готовятся в небольшом количестве жира за меньшее время. Планируйте прием пищи из продуктов, которые не нужно жарить. Выпекая, готовя на гриле или быстро обжаривая пищу, вы уменьшаете количество потребляемого жира.И помните: все масла, которые можно использовать при очень высокой температуре, следует употреблять в минимальном количестве.

5. Убедитесь, что масло свежее

Когда вы покупаете много сортов масел и храните их в течение длительного времени, они со временем окисляются и вырабатывают свободные радикалы. Вместо этого купите несколько видов масла в небольших количествах. Храните их в прохладном, темном и сухом месте и обязательно замените те, которые имеют горький или неприятный запах. Проверьте срок годности, потому что масла следует использовать в течение 30-60 дней после открытия.

Масла виноградных косточек и грецкого ореха являются исключением: храните их в холодильнике, чтобы они не прогоркли. Мутность охлажденных масел исчезнет, ​​когда они вернутся к комнатной температуре.

6. Будьте осторожны с аэрозольными маслами

Многие аэрозольные масла утверждают, что не содержат трансжиров. Производители могут сказать это, потому что им разрешено округлять до нуля, если размер порции меньше половины грамма. (В большинстве масел для спреев указан размер порции при распылении за четверть секунды.) Честно говоря, добейтесь тех же результатов, протерев дно кастрюли полотенцем или щеткой.

Вы также можете попробовать антипригарные или керамические сковороды без ПФОК. Вымойте их вручную мягкой неабразивной губкой или тканью, чтобы защитить поверхность и сохранить форму.

7. Будьте стратегически важны

Если вы едите полезные жиры, макая хлеб чиабатта в оливковом масле или жарьте продукты в масле канолы, вы не получаете большой выгоды. Вместо этого используйте масло для извлечения, расширения и наполнения ароматов или создания новых.

Например, вместо того, чтобы обмакивать хлеб в несколько столовых ложек оливкового масла, используйте такое же количество масла в ароматном блюде, которым могут поделиться несколько человек — например, жареные овощи или в качестве заправки для салата.Или приготовьте более здоровую и ароматную еду, обжарив рыбу с небольшим количеством масла вместо того, чтобы жарить рыбу в кляре в кастрюле.

Выбирайте ненасыщенные жиры как можно чаще. Они помогают завершить диету, богатую фруктами, овощами, бобовыми, орехами, семенами и цельнозерновыми продуктами. Ограничьте потребление животных жиров (насыщенных жиров) и по возможности полностью избегайте трансжиров.

8. Определите температуру дымления растительного масла

Точка дыма — это температура, при которой масло начинает дымиться, выделяя токсичные пары и свободные радикалы.Из-за своего химического состава разные масла имеют разную температуру дыма. Некоторые масла лучше подходят для приготовления при более высоких температурах. Как правило, чем более очищено масло, тем выше температура дымления. (Примечание. Точка копчения относится только к свежему маслу; масло, которое использовалось для приготовления пищи, а затем процеживалось и повторно использовалось, теряет свою целостность.)

Масла с высокой температурой дыма

Эти масла лучше всего подходят для поджаривания, подрумянивания и жарки во фритюре (чего следует избегать).

Масла со средне-высокой температурой дыма

Эти масла лучше всего подходят для запекания, приготовления в духовке или жарки.

Масла со средней температурой дыма

Эти масла лучше всего подходят для легкого тушения, соусов и выпечки при медленном нагревании.

* Кокосовое масло первого отжима содержит лауриновую кислоту, триглицерид со средней длиной цепи, повышающий уровень хорошего и плохого холестерина.

Ненагреваемые масла *

Эти масла лучше всего подходят для приготовления заправок, соусов или маринадов.

* Подходит также поджаренное кунжутное масло и оливковое масло первого холодного отжима.

Как выпечка, варка, приготовление на пару и жарка влияют на питательные вещества пищевых продуктов?

обновлено: 24.07.2020

Палеодиета была одной из самых популярных тенденций прошлого года. Кажется, что 2014 год — это год сыроедения. Все больше и больше людей присоединяются к революции без приготовления пищи. Выбирайте сырые блюда, приготовленные из свежих необработанных ингредиентов. Но есть ли причина для принятия такой формы питания? Есть ли доказанная польза для здоровья от сырых блюд?

Первое и самое очевидное преимущество этого метода приготовления пищи. Потеря питательных веществ очень мала. Хотя удаление кожуры с фруктов и овощей приводит к сокращению количества витаминов, минералов и клетчатки.Сырые фрукты и овощи по-прежнему богаче питательными веществами, чем приготовленные.

Каждый процесс приготовления снижает пищевую ценность продуктов. Таким образом, пропуская этапы варки, приготовления на пару, жарки или запекания, вы можете увеличить количество макро- и микроэлементов в ваших блюдах. Тем не менее, некоторые продукты считаются небезопасными в сыром виде.

Сырое молоко и молочные продукты, приготовленные из непастеризованного молока, могут нести некоторые бактерии наряду со здоровыми. Эти микроорганизмы могут быть патогенными и вызывать болезни.По этой причине людям с ослабленным иммунитетом, беременным женщинам и детям часто советуют есть молочные продукты, приготовленные из пастеризованного молока, а не сырого.

Мясо — еще один пример. В большинстве случаев его нельзя есть в сыром или необработанном виде. Так что стоит знать, как каждый метод приготовления влияет на пищевую ценность продуктов.

Это лучший способ приготовления овощей , так как он позволяет избежать разрушения большого количества питательных веществ.Кроме того, он расщепляет часть клетчатки. Это полезно для высвобождения других питательных веществ и оптимизации их усвоения. Например, целлюлоза, содержащаяся в клеточных стенках фруктов и овощей, не может быть должным образом переработана в пищеварительной системе. Если это соединение не разрушается, высвобождение некоторых витаминов и минералов снижается.

Чтобы уменьшить потерю питательных веществ при варке , приготовьте овощи целиком с кожурой. Очистите их после того, как они будут приготовлены. Варка на пару — один из наименее вредных способов приготовления.Сравнительное исследование, опубликованное в 2007 году Министерством сельского хозяйства США, показало, что приготовление овощей на пару снижает содержание питательных веществ примерно на 15%. Для самых нестабильных питательных веществ (витамин С, фолиевая кислота). При кипячении количество тех же питательных веществ уменьшается на 25-35%.

Кипячение также считается безопасным методом . Это позволяет получать много питательных веществ из продуктов. Хотя в случае с овощами например.Из-за повышенной температуры витамины теряются в большем количестве, чем при приготовлении на пару. Но есть и преимущество в варке овощей. Как и при приготовлении на пару, этот метод смягчает часть волокон. Позволяет лучше усваивать питательные вещества из овощей.

Варка также используется для макарон, риса, картофеля, яиц, бульонов, супов и мяса. В некоторых случаях этот метод приготовления полезен для уменьшения содержания соли. Тем не менее, некоторые продукты, например овощи, лучше не выбрасывать в кипящую воду.

При том, что температура запекания выше, чем пропаривания и кипячения. При выпечке потеря витаминов неизбежна. . Тиамин и витамин С наиболее нестабильны при жаре. Запекание овощей с неповрежденной кожурой сводит к минимуму контакт с воздухом. Таким образом, уменьшается потеря питательных веществ. Тем не менее, если вы добавите воду в форму для запекания, еда будет приготовлена ​​путем кипячения и запекания.Так больше потери питательных веществ.

Этот метод приготовления уничтожает и инактивирует некоторые микроорганизмы в пищевых продуктах. Это увеличивает пищевую ценность готовых блюд. Кроме того, выпечка может облегчить переваривание белка в мясе и яйцах. В случае зерновых продуктов он может увеличить количество витамина B. Поскольку этот микроэлемент может быть синтезирован в результате активности дрожжей.

Как правило, , более высокие температуры и увеличенное время выпечки разрушают больше питательных веществ.Так что для овощей и фруктов лучше придерживаться варки или приготовления на пару. Причем выбирать выпечку только к блюдам на зерновой основе или к мясу.

Из всех этих методов наименее здоровых — это жарка . Он разрушает больше питательных веществ из-за более высоких температур. Для жарки необходимо разрезать и очистить продукты перед их приготовлением. Таким образом, он подвергает продукты окислению, что вызывает значительную потерю питательных веществ.Добавление масла может защитить некоторые питательные вещества. Но он добавляет калорий и может создавать свободные радикалы. Особенно, если температура превышает 150 ° C / 300 ° F.

Жареные продукты поглощают жир и в итоге имеют на более высокую энергетическую плотность . Они усваиваются труднее, чем, например, продукты, приготовленные на гриле. Так что если вам нужно выбрать между жаркой и грилем для мясных блюд. Приготовление на гриле — лучший способ сделать блюда более легкими.

Интересный обзор потерь макро- и микронутриентов во время жарки показал, что в некоторых случаях этот метод приготовления может сохранить или даже повысить содержание питательных веществ в продуктах питания.Картофель, например, содержит больше пищевых волокон при жарке. Это связано с образованием устойчивого крахмала. Было обнаружено, что содержание тиамина и витамина С в жареном картофеле такое же высокое, как и в сыром. В то время как в жареной свинине тиамин хорошо удерживался после приготовления.

Таким образом, можно сделать вывод, что каждый метод приготовления имеет свои преимущества и недостатки. И ни один из них не угрожает вашему здоровью, пока вы используете разнообразную технику. Чередуйте запекание, жарку, варку, приготовление на пару и употребление сырых продуктов.

Вы сыроед? Присоединяйтесь к нашему сообществу Facebook и поделитесь с нами своими мыслями!

30 лучших рецептов и советов по выпечке от диетологов

Пекаете ли вы больше сейчас, когда вы прикованы к дому? Вы перешли на пирожные и пирожные? Дрожжевой хлеб? Или вы, как и я, предпочитаете кексы, быстрый хлеб и печенье, которые легче собирать, и печенье, которые требуют меньше изящества, но при этом так же весело есть? Когда дело доходит до выпечки, я всегда выбираю простые сладости, не вызывающие стресса, с добавлением хорошего здоровья и питательности.

Для меня выпечка расслабляет (только никогда не просите меня сделать слоеную корочку для пирога, потому что этого никогда не произойдет!), А также дает возможность добавить дополнительную клетчатку, фрукты, овощи, орехи , семена и полезные масла в рацион моей семьи. Я не стремлюсь к тому, чтобы при выпечке не было сахара или жира, но я все же стараюсь повысить средний балл питания моих угощений и сладостей. И оказывается, что я не одна. Удивительно, что вы обнаруживаете, когда спрашиваете своих любимых зарегистрированных диетологов в Интернете, как они добавляют более питательные вещества в свою выпечку.Ниже приведены 30 лучших советов и рецептов по выпечке, в которых представлены кексы с бананами и шпинатом, пирожные с пюре из черной фасоли и печенье с овсяными хлопьями и орехами пекан. Все 30 советов и рецептов, представленных ниже, призваны удовлетворить вкусовые рецепторы, здоровье и благополучие вашей семьи.

Маффины и булочки

Маффины с белой фасолью от Линдси в Lean Green Bean
Я добавил в эти кексы фасоль, чтобы увеличить количество клетчатки и белка.

Маффины Green Machine от Николь в My Life
от Nutrition

Здоровые маффины со специями с корицей от Эми в Amy Gorin Nutrition
В этом рецепте используется цельнозерновая мука для увеличения клетчатки, а также греческий йогурт для уменьшения содержания жира.

Маффины с арахисовым маслом, бананом и шоколадной стружкой от Leanne Ray
Эти кексы полны богатых питательными веществами ингредиентов, включая арахисовое масло, простой греческий йогурт, измельченный льняной кекс, белую цельнозерновую муку и овес!

Мини-кексы «Утренняя слава» от Марии в магазине Halsa Nutrition
Эти кексы «Утренняя слава» также являются фаворитом и включают в себя тертую морковь и яблоки + цельнозерновую муку.

Вегетарианские кексы Morning Glory от Jenna at Make Healthy Easy
Этот кекс — больше, чем просто угощение. Он богат фруктами, овощами, полезными жирами и клетчаткой, чтобы утолить голод и сохранить энергию. Использование белой цельнозерновой муки добавляет клетчатки, не делая кексы слишком плотными. Молотые семена льна добавляют для увеличения клетчатки и содержат полезные жиры.

Шоколадные кексы с цуккини Power Muffins от Шэрон в The Plant-Powered Dietitian
Вы не поверите, что сила растений в этих мега питательных, растительных (веганских) шоколадных маффинах с кабачками! В них много темного шоколада, цуккини, авокадо, конопли, чиа, льна и др. Таким образом, они богаты полезными жирами, клетчаткой, витаминами, минералами и антиоксидантными соединениями, а также цельными растениями.

Классические банановые маффины от Дженны в Manitoba Flax
Я добавляю измельченное льняное семя практически ко всему, что пекаю. Вы можете легко добавить мерную ложку в любую выпечку — кексы, хлеб, печенье, блины и многое другое, чтобы увеличить количество клетчатки и омега-3. Вы также можете использовать его, чтобы заменить немного муки, масла или яиц. В этом рецепте вместо муки используется 1/2 стакана.

Овсяные кексы с клюквой и апельсином от Мелиссы Альтман-Трауб
Эти кексы содержат дополнительную клетчатку из овса и цельнозерновой муки, яблочное пюре, если немного жира, мононенасыщенные жиры из масла канолы и пониженное содержание сахара.

Булочки из полбы с черникой и имбирем от Judy at Live Best
Завтрак (или время чая) хорошо сочетается с булочками с черникой и имбирем. В этом рецепте есть ореховая цельнозерновая мука из полбы, сливочный йогурт, зародыши пшеницы, сочная черника и имбирь.

Черничные маффины без глютена от Brittany at Your Choice Nutrition
Эти черничные маффины сделаны из цельнозернового овса (что делает их GF), только 1/4 стакана сахара и без масла, но вместо них используется греческий йогурт.

Quick Breads

Двойной шоколадный фисташковый хлеб от Andrea в Beautiful Eats and Things
Я уменьшил содержание жира, заменив часть масла несладким яблочным пюре, и использовал греческий йогурт с низким содержанием жира, чтобы смягчить хлеб. добавили дополнительное количество белка.

Домашний цуккини из цуккини от Ребекки в блоге Nourish Nutrition
В большинстве рецептов хлеба из цуккини используется белая мука, но я смог использовать больше цельнозерновой муки, чем из белой муки, и все же получить нежный хлеб из цуккини. Также я заменил белый сахар на темно-коричневый, который по-прежнему давал отличный сладкий вкус и структуру, но при этом позволял резать сахар.

Банановый хлеб с кусочками темного шоколада от Мелиссы Альтман-Трауб
Вот хлеб из кешью вместо молочного, половина цельнозерновой муки и льняное семя вместо яиц плюс меньше сахара и жира.

Хлеб с фруктами и орехами без добавления сахара от Элизабет в Better Is The New Perfect
Этот рецепт не содержит сахара и подслащен спелыми банановым пюре и сухофруктами. В нем много орехов, поэтому в нем есть полезные для сердца жиры. В нем нет муки, поэтому те, кто не содержит глютен, могут им насладиться.

Банановый хлеб из цельнозерновой муки и тыквы от Kara Lydon
Утешительный, сладкий и сытный, этот банановый хлеб из цельнозерновой муки и тыквы, упакованный в пакеты из фруктов и овощей, цельного зерна и орехов для богатого питательными веществами завтрака или закуски.

Banana Walnut Bread от Judy at Live Best
Banana Walnut Bread — это более здоровый банановый хлеб! Йогурт, цельнозерновые продукты, белок и клетчатка с меньшим содержанием сахара и жира. Наилучший способ использовать спелые бананы (и уменьшить количество потраченной пищи)!

Хлеб с цуккини и шоколадной крошкой от Brittany at Your Choice Nutrition
Этот протеиновый хлеб с цуккини с низким содержанием сахара, приготовленный из смеси для пирожных кадьяк, — идеальный способ удовлетворить ваши пристрастия к сладкому более здоровым способом!

Brownies and Bars

Fudgy Black Bean Brownies от меня в Liz’s Healthy Table
Банка протертых черных бобов придает кремовую текстуру этим пирожным без добавления масла.Я использую несколько столовых ложек масла, но бобы заменяют большую часть насыщенных жиров. Я ограничиваю шоколадную стружку половиной чашки и использую мини-чипсы, так что вы гарантированно получите несколько чипсов на каждый укус. Придерживайтесь предложенной порции!

Шоколадное пирожное с авокадо без глютена с черносливом и грецкими орехами от Amy at Amy Gorin Nutrition
В этих пирожных используется чернослив для уменьшения содержания сахара, а также авокадо для устранения потребности в масле.

Брауни без муки от KeyVion в Millers Kitchen
Я сделал этот рецепт более здоровым, используя оливковое масло с очень легким вкусом, чтобы уменьшить количество насыщенных жиров и добавить немного больше ненасыщенных.Я использовал фасоль пинто, чтобы добавить клетчатку. Я также использовал яичные белки вместо цельного яйца, чтобы уменьшить общее количество жира.

Батончики из тыквенных маффинов от Lexi at To Taste
1/2 батончиков из цельнозерновой тыквы + кусочки темного шоколада по желанию. Большинство людей откладывают тыквенные батончики на осень… но мы любим их круглый год!

Печенье и шарики для закусок

Здоровое овсяное печенье с шоколадной крошкой от Марии в Halsa Nutrition
Это всегда хит. В их состав входят яблочный соус и овсяные хлопья.

Шоколадно-вишневое печенье для завтрака от Дженны в Make Healthy Easy
Этот рецепт полезного завтрака содержит полезные жиры из арахисового масла и семян. Он богат белком из греческого йогурта и арахисового масла. В нем легко отсутствует глютен (без суетливых ингредиентов) и много клетчатки благодаря использованию только старомодного овса. Они подслащены медом и сухофруктами.

Печенье с шоколадной стружкой из нута от Brittany at Your Choice Nutrition
Это мягкое шоколадное печенье без глютена, наполненное протеином, изготовлено из цельнозернового овса, нута, натурального арахисового масла и подслащено кленовым сиропом.

Яблочные кусочки мюсли с корицей от Lexi at To Taste
Отличная альтернатива овсяным шарикам без выпечки или нездоровым батончикам мюсли. Приготовлен из овса, яблочного пюре, арахисового масла и немного корицы.

Crisps and Cobblers

Apple, Rhubarb and Berry Crisp от меня на Liz’s Healthy Table
Начинка для этого фруктового чипса состоит из овса, орехов пекан, зародышей пшеницы, всего 2 столовых ложки коричневого сахара и масла ( против сливочного масла). Фруктовая начинка содержит всего 1/4 стакана коричневого сахара, хотя вы можете легко сократить это количество до 2 столовых ложек, если предпочитаете менее сладкую хрустящую корочку.