Правильное питание и неправильное: К чему ведет неправильное питание

Содержание

К чему ведет неправильное питание

Значение еды в жизни любого живого существа, и человека в том числе, сложно переоценить. При отсутствии питания организм просто погибнет, так как не будет иметь сил даже на поддержание жизни: сердцебиение, дыхание. Поэтому есть нужно, но вот качество этого питания тоже имеет значение.

Что важно знать о питании в целом?

Главная цель еды – поставлять в организм необходимые питательные вещества и элементы, благодаря которым человек живет или развивается. В зависимости от периода жизни, требования к составу пищи могут отличаться, поэтому сейчас речь пойдет о питании взрослого человека без особых отклонений здоровья.

Для успешного существования человеческому телу нужны три главных компонента:

  • Жиры – аккумуляторы энергии, активные участники построения и поддержки клеточных мембран, участники гормонального обмена;
  • Белки – источники незаменимых аминокислот, строительных материалов для тканей и клеток;
  • Углеводы – главные источники энергии для работы частей тела, органов и тканей.

Этих составляющих будет достаточно для минимального поддержания жизни, но не здоровья, так как человеку нужны еще и такие группы веществ:

  • Пищевые волокна – для стабильной работы желудочно-кишечного тракта и эффективного удаления отходов;
  • Витамины и минералы – важные элементы поддержания тонуса, обменных процессов, работы иммунной системы, эффективности работы клеток и тканей.

Если питание приносит все эти вещества, то может ли оно считаться полезным и здоровым? Оказывается, нет. Так что же отличает правильное или здоровое питание?

Что такое рациональное или правильное питание?

В первую очередь, это пища, которая обеспечивает организм всеми необходимыми веществами: белками, жирами, углеводами, пищевыми волокнами, витаминами и минералами. Кроме того, в ней количество всех этих веществ соответствует потребностям организма, без дополнительных «запасов». Благодаря такому подходу человек не будет набирать лишний вес, подвергать свой обмен веществ нарушениям, поддерживать хорошее самочувствие и здоровый внешний вид. При этом такие вещества должны поступать с чистой пищей, без вредных примесей. К опасным компонентам в пище относятся:

  • Трансгенные компоненты – их опасность еще не доказана, но и безопасность ученые тоже пока не подтвердили, они появляются в результате коррекции генома растений или животных, предназначенных для пищи;
  • Канцерогенные вещества – сложные химические соединения, появляющиеся, в частности, при воздействии на вещество высокими температурами;
  • Результаты агрессивной агрономии – нитраты, пестициды, гербициды, проникающие в овощи и фрукты в результате применения такой агротехники;
  • Биологические токсины – появляющиеся в продуктах в результате биологических процессов и под действием микроорганизмов;
  • Тяжелые металлы и радиоактивные вещества, проникающие в продукты питания, производимые в неблагоприятных экологических зонах.

Таким образом, покупка продуктов и готовка здоровой пищи может отнять немало времени, и многие люди предпочитают сильно не утруждать себя принципами правильного питания.

Чем опасен отказ от здорового, правильного питания?

Мало кто задумывается о составе пончика из фастфуда. Главное, что уже через три минуты организм получит нужную ему энергию, плюс еще и удовольствие от жирной и сладкой пищи в подарок. Но что получит потребитель, отдающий предпочтение нездоровой пище?

  • Канцерогены – они присутствуют во всех блюдах, жареных во фритюре. Дело в том, что своевременно менять масло производители не торопятся. Это привносит к чувству насыщения стремительный скачок риска развития онкологических заболеваний. Связь канцерогенов и развития рака была обнаружена еще в семнадцатом веке, а позднее только подтверждалась все больше и больше. Также источником канцерогенов служит и табачный дым, но это отдельная история;
  • Трансжиры – растительные жиры, прошедшие искусственное отвердевание, а также рафинированные жиры, оказывающие негативное воздействие на иммунную систему, клетки организма и репродуктивную функцию. Все, где есть маргарины или спрэды, а также похожие на них продукты, содержат трансжиры;
  • Пустые калории – они, хоть и не токсичны, но способны стать виновниками немалого числа проблем: ожирения, диабета, нарушения метаболизма. Они вызывают скачок глюкозы в крови, но в то же время не привносят ни витаминов, ни минералов, ни аминокислот;
  • Избыток соли и специй – эти компоненты делают блюда из не самого высококачественного сырья довольно вкусными и ароматными. Ее избыток приводит к отекам, постепенному формированию гипертонии, болезням почек, ухудшения работы суставов. Избыток острых пряностей хорошо стимулирует аппетит, уровень продаж и формирование новых складочек на талии;
  • Несбалансированные блюда – питание, не соответствующее нормам рационального, буде иметь перекос в сторону простых углеводов и жиров, что повлечет к недостатку белка, витаминов и минералов. При этом организм будет испытывать чувство голода намного быстрее и чаще, чем при правильном рационе.

Это далеко не полный список вредных компонентов, которые могут оказаться в тарелке у приверженцев фастфуда или полуфабрикатов. Как результат – внушительный список проблем со здоровьем:

  • Диабет – нарушение переработки глюкозы, которое может привести к смерти, занимает 4 место среди причин смерти;
  • Ожирение – не только эстетическая проблема, но и усиление нагрузки, и износ опорно-двигательной и сердечно-сосудистой системы;
  • Гипертония – дочка ожирения и любви к соли, одна из главных причин смертности человечества;
  • Гиповитаминоз – состояние дефицита витаминов, что влечет за собой снижение иммунитета, ухудшение состояния слизистых и кожи;
  • Язва, гастрит – воспаления слизистых желудка и двенадцатиперстной кишки.

Этой информации достаточно, чтобы сделать правильный выбор. Будьте здоровы!

К чему может привести неправильное питание

Всем известно, что неправильное питание может оказать негативное влияние на наш организм. В чем именно оно заключается?

Тема вреда неправильного питания ни для кого не нова. Особенно она актуальна в наше время, когда кругом полно так называемого фаст-фуда, а кроме того, различных полуфабрикатов, переполненных вредными веществами. Конечно, вся эта пища может выглядеть весьма аппетитно и запах у нее может быть очень даже соблазнительным, однако для желудка да и для всего организма в целом она может быть опасна.

Неправильное питание переполняет наш организм токсинами. Оно нагружает его лишней работой. Сердцу приходится затрачивать больше усилий для того, чтобы качать кровь; дыхательная система также получает дополнительную нагрузку. Такие изменения начинают происходить не сразу - порой до этого должно пройти достаточно много времени. Однако проявляться они начинают исподволь, постепенно, и поэтому вначале могут быть незаметны, зато потом уже может быть поздно вернуть прежние силы организма.

Чрезмерное употребление сладкого может, как известно, привести к образованию кариеса, да и вообще негативно повлиять на состояние зубов - поспособствовать образованию налета. Такие желтые зубы выглядят весьма неэстетично, кроме того, у людей, имеющих заболевания ротовой полости, зачастую доносится неприятный запах изо рта, производя неприятное впечатление на собеседника.

Помимо образования кариеса, который возникает снаружи, поражая в первую очередь эмаль, зубы могут разрушаться изнутри. Для того, чтобы они были прочными, необходимо употреблять в пищу продукты, богатые фтором, кальцием и минералами. Если же в потребляемых продуктах практически отсутствуют эти полезные вещества, кости, волосы и зубы лишаются своей природной силы и становятся хрупкими. Зубы становятся подвержены различным внешним воздействиям и неосторожное действие может привести к их выпадению. Конечно, современная стоматология шагнула довольно далеко - в наше время протезы практически невозможно отличить от настоящих, существует множество способов их установить, например, широко используют микропротезирование зубов. Однако всегда лучше иметь свои собственные зубы и стараться поддерживать их в здоровом состоянии.

Негативным образом сказывается неправильное питание и на состоянии кожи. Все обменные процессы, происходящие в организме, в большей или меньшей степени влияют на ее состояние. Она чутко реагирует на наш образ жизни - на пищу, которую мы употребляем, на режим дня, на наличие или отсутствие стрессов. Так вот, чрезмерное употребление жирной, острой и соленой пищи ведет к образованию покраснений и прыщиков, а также к образованию жирного блеска. А недостаток воды приводит к обезвоживанию дермы. Очень хорошее влияние на кожу оказывает пища, богатая клетчаткой, которая в большом количестве содержится в зеленых

И, конечно, употребляемая нами пища прямым образом влияет на состояние фигуры. Чрезмерное употребление пищи приводит к скоплению жира. И это не только эстетический недостаток - чрезмерные скопления жира нарушают работу внутренних органов, сдавливая их. Кроме того, у таких людей повышен холестерин, что может поспособствовать возникновению таких заболеваний, как сахарный диабет, подагра или привести к инсульту.

Продукты, которые могут нанести наибольший вред (особенно если их употреблять в неограниченном количестве):

  • жареная и острая пища
  • соль
  • сахар
  • майонез
  • растительные масла
  • консервы
  • полуфабрикаты
  • химические напитки
  • искусственные жиры
  • рафинированная белая мука высших сортов

Какие болезни могут возникнуть от неправильного питания?

Если происходит нарушение жирового обмена, то это может привести к такому заболеванию, как ожирение.

Также к лишнему весу приводит и нарушение обмена углеводов. Это говорит о том, что сахар не может самостоятельно попасть в организм. Такое заболевание носит название сахарного диабета. Люди, страдающие таким заболеванием, вынуждены постоянно колоть себе инсулин, который способствует усвоению сахара организмом.

Также от питания человека зависит его кровяное давление. Если оно повышено, то такое заболевание называется гипертонией. Оно характеризуется головными болями. Если кровяные артерии забиваются жировыми клетками, то возникает стенокардия. А следствием этого заболевания может быть инфаркт миокарда. Также неправильное питание может привести к раку кишечника.

Следите за своим ежедневным рационом, готовьте блюда на основе натуральных продуктов, и вы легко забудете о заболеваниях, связанных с употреблением пищи.

Врач гастроэнтеролог ЕМЦ поможет Вам решить проблемы с ежедневным рационом!


Последствия неправильного питания для здоровья

Последствия неправильного питания

От качества питания зависит общее состояние нашего организма. Практически все слышали, что «неправильная» пища – фастфуды, жирное, жареное – становится причиной избыточной массы тела. Но у такого рациона на самом деле куда больше последствий для здоровья, чем кажется на первый взгляд. Кроме того, важно не только есть качественную пищу, но и соблюдать определенный график ее приема, чтобы мы получали питательные вещества постоянно в течение дня.

Признаки неправильного питания

Главный показатель того, правильно ли вы питаетесь, – это ваш привычный рацион. Если в нем много жареного, копченого, соленого, полуфабрикатов и сладостей, то со временем вы обнаружите высокий уровень холестерина и первые признаки ожирения. Кроме этого, в вашем ежедневном меню обязательно должны присутствовать злаки, овощи, фрукты, молочные продукты. Если их нет, нужно что-то менять.

Есть еще несколько признаков, сигнализирующих о неправильном питании:

  • Нарушен питьевой режим – вы пьете мало воды (менее 1,5-2 л), но постоянно употребляете газировку, кофе, сладкие напитки.
  • Частые переедания – вы не можете удержаться от очередного кусочка вкусного или регулярно встаете из-за стола с набитым до отказа желудком.
  • Нет графика приема пищи – вы постоянно пропускаете обед или завтрак, вместо этого перекусывая на ходу.

Причины неправильного питания

Причин таких нездоровых пищевых привычек может быть несколько. Постоянная спешка, стрессы, ненормированный рабочий график и т.д. Но чаще всего неправильное питание закладывается еще в детстве. Мы заимствуем пищевые привычки еще от родителей, а с возрастом даже не задумываемся о том, насколько вообще полезно привычное для нас меню. Существуют и другие причины:

  • Психологическая зависимость от вредных продуктов.
  • Неумение анализировать и корректировать свой рацион.
  • Невнимание к собственному здоровью и телу.
  • Желание сэкономить на еде, покупать то, что дешевле.

Как неправильное питание влияет на организм

Вопреки всеобщему мнению, избыточный вес – далеко не самое страшное следствие неправильного питания. Если наше тело не получает необходимой нормы нутриентов, витаминов, микроэлементов, это плачевно сказывается на здоровье: появляются болезни сердца и сосудов, желудочно-кишечного тракта, эндокринной системы и т.д.

Тревожные симптомы того, что ваш рацион нуждается в корректировке:

  • постоянная усталость, недостаток сил;
  • нарушение концентрации, внимания, памяти;
  • тусклые волосы, ломкие и тонкие ногти;
  • проблемы с суставами, щелчки или скрип при отсутствии воспалений;
  • частые проблемы со стулом.

Все это может наблюдаться даже у людей, которые принимают витамины и различные биодобавки. Витаминные комплексы не заменяют здорового разнообразного рациона, в котором присутствуют сложные углеводы, клетчатка, белки и насыщенные жиры.

Как избежать последствий неправильного питания

Если не изменить свое меню, то хронические болезни станут вашими постоянными спутниками. Чтобы избежать нежелательных результатов неправильного питания, нужно откорректировать свой рацион следующим образом:

  • Максимально разнообразьте свою пищу. Ежедневно вы должны съедать хотя бы немного орехов, свежих фруктов, овощей, употреблять молочные продукты, рыбу.
  • Откажитесь от жареного – замените его рецептами для мультиварки или духовки.
  • Старайтесь есть продукты свежими или готовить их «аль-денте».
  • Пейте достаточно жидкости, замените кофе и газировку зеленым чаем и обычной водой.
  • Ешьте небольшими порциями, но регулярно – каждые 3-3,5 часа.

Сделав эти рекомендации своими привычками, вы заметите, как уйдет тяга к нездоровым продуктам. Тело станет полным сил и энергии, а проблемы избыточной массой перестанут вас преследовать.

Ешьте правильно и будьте здоровы!

Программы питания с доставкой | Доставка еды на неделю отзывы | Диетический бизнес ланч | Детокс программа с доставкой | Заказать рыбные блюда на дом | Комплекс для снижения веса | Готовое питание для спортсменов с доставкой | Доставка вегетарианской еды на неделю

Чем опасно неправильное питание | Статьи Клуба покупателей Самсон

Чем опасно неправильное питание

Сегодня разговоры о правильном питании и здоровом образе жизни ведутся повсеместно. И практически каждый может считать себя в этом вопросе экспертом, поскольку информации о том, что нужно есть, как часто и в каких количествах более чем достаточно..

Но ритм жизни, большое количество неотложных дел и ежедневные заботы вносят свои коррективы. Поэтому зачастую люди откладывают решение заняться своим питанием и режимом, надеясь, что проблемы, связанные с несоблюдением элементарных правил пищевого поведения, обойдут их стороной.

Грозит ли чем-то такое легкомыслие или диетологи лишний раз нагоняют страх – попробуем в этом разобраться.

Как правило, столкнувшись с какой-то болезнью, в первую очередь во всем винят экологию, стрессы, наследственность. И задумываться о том, как лучше питаться, начинают тогда, когда организму уже требуются консервативное лечение и наблюдение врача. Хотя на самом деле многих проблем со здоровьем можно избежать, занявшись тщательным изучением своего рациона и его своевременной коррекцией.

Самым очевидным из последствий неправильного питания являются сбои работы пищеварительной системы. Небольшие отклонения в работе желудочно-кишечного тракта могут быть незаметны. Но со временем они влекут за собой такие опасные заболевания, как гастрит, язва, холецистит и болезни печени. Кроме того, нерациональный прием пищи, который заключается в чрезмерно плотных приемах пищи, «заеданию стрессов» либо длительных голоданиях, может нанести урон обмену веществ и привести к ожирению либо, наоборот, анорексии, булимии. Регулярное употребление нездоровых продуктов грозит накоплением в организме различных вредных веществ, что ведет к проблемам в работе сердечно-сосудистой и эндокринной систем, аллергии и кожным заболеваниям. Преобладание в еде простых углеводов вызывает вялость, апатию и плохое настроение, а преобладание животных жиров – тяжесть и чувство усталости. Более того, врачи уже давно пришли к выводу, что хронические бронхиты, заболевания суставов, щитовидной железы – все это тяжелые последствия неправильного питания.

Самое главное для сохранения здоровья – вовремя заняться его профилактикой и, в первую очередь, начать с питания. Те, кто следят за своим питанием, не подвержены влияниям вирусов, магнитных бурь и плохих метеоусловий, полны сил и хорошего настроения.

 

К чему приводит неправильное питание? - Правила питания - Питание

Научное издание Lancet опубликовало результаты исследования, что подтвердило: неправильный рацион для здоровья опаснее, чем курение. От него ежегодно умирает 11 миллионов человек.

Плохое питание приводит к болезням сердца, онкологиям и диабету второго типа. Благодаря исследовательской программе «Глобальное бремя болезней», в рамках которой были проанализированы особенности рациона жителей разных стран, ученые установили, какие типы питания чаще других провоцируют заболевания.

Главные пищевые враги здоровья

1. Эксперты назвали главным врагом здоровья соль, а точнее ее избыток в рационе. Злоупотребление ею приводит к 3 миллионам смертей в год.

2. Еще 3 миллиона человек умирают раньше времени из-за того, что в их рационе недостает цельнозерновой пищи.

3. Нехватка фруктов приводит к 2 миллионам летальных исходов.

Также снижает продолжительность жизни пренебрежение орехами, семенами, жирными кислотами Омега-3 и клетчаткой. А наличие в рационе еды из фаст-фуда влечет за собой неприятные последствия.


По словам Кристофера Маррея, директора института показателей и оценки здоровья при Вашингтонском университете, именно питание – основной фактор, который определяет здоровье. Его роль нельзя недооценивать.

Смертельные заболевания

Примерно 10 миллионов смертей из общего количества являются результатом заболеваний сердечно-сосудистой системы, что только подтверждает вред соли. Ее избыток вызывает повышение артериального давления, что может спровоцировать инсульт. К тому же употребление чрезмерного количества соли напрямую влияет на здоровье сердца и кровеносных сосудов. Нередко результатом этого становится сердечная недостаточность.

Рацион, который спасает жизни

А вот рацион, богатый фруктами, овощами, цельнозерновыми продуктами, наоборот – снижает риск болезней сердечно-сосудистой системы.

Не существует идеальной страны в плане питания. В разных государствах преобладают те или иные продукты из здорового и вредного рациона. Однако ученым удалось установить, что большинство жителей планеты едят недостаточно семян и орехов. Не так давно эксперты разработали диету, которая с большой долей вероятности могла бы накормить 10 миллиардов человек и сохранить множество жизней. И в нее обязательно входили орехи и семена.

©freshnlean.com


Причинами, почему люди так редко едят эти продукты, профессор Кембриджа Нита Форухи называет в первую очередь стереотип, что от орехов сильно поправляешься. Также многие просто не задумываются, что орехи и семена обязательно должны быть в рационе. К тому же они стоят довольно дорого, и не все могут позволить себе покупать их в достаточном количестве. Тем не менее эти растительные продукты стоит употреблять регулярно, так как они содержат очень полезные жиры.

Можно возразить, что ранее неоднократно подтверждали: наиболее вредным является рацион с чрезмерным употреблением сахара и жира. Ученые ведут споры о том, что вреднее: злоупотреблять сладким или есть много жирной пищи. И как связано употребление красного и переработанного мяса с развитием онкологий. 

В мире на сегодняшний день наблюдается повсеместное злоупотребление вкусной, но вредной пищей: фастфуд, сладости, выпечка, газированные напитки. Любовь к таким продуктам может в среднем сократить жизнь на 2 года. Однако Кристофер Маррей отмечает, что хоть подобная пища несет здоровью вред, на данный момент основной проблемой является именно нехватка в рационе людей орехов, фруктов и цельных зерен. И стоит сменить ориентацию концепции здорового образа жизни: делать упор не на пропаганду отказа от жиров и сахара, а больше пропагандировать здоровую еду.

Уровень смертности в разных странах из-за неправильного питания

Если анализировать ситуацию с правильным питанием в разных странах, то можно заметить, что наименьшее количество смертей из-за неправильного питания в государствах средиземноморского региона – Испании, Франции и других. Меньше всего их в Израиле – на 100 тысяч только 89.
 
Хуже положение обстоит на юго-востоке, юге и в центре Азии. Страна с наибольшим показателем преждевременной смертности – Узбекистан. Из 100 тысяч 892 человека умирают от болезней, вызванных несбалансированным рационом.


Больше всего смертей из-за злоупотребления солью в Китае. Большинство блюд китайской кухни содержат соль и щедро приправлены соевыми соленными соусами. И тенденция к употреблению готовой еды говорит о том, что показатель будет расти.

В Японии противоположная ситуация. Тут люди стали употреблять намного меньше соли за последние 40 лет. И они едят достаточно фруктов и овощей, что снижает риск серьезных заболеваний.

В Великобритании ситуация не критическая, но 127 человек из 100 000 умирают от последствий неправильной диеты. Британцы едят мало таких необходимых продуктов, как орехи, фрукты, овощи и зелень. Так появилась компания «5 в день», что агитирует людей есть в день минимум 5 порций полезных продуктов. 

Таким принципом могут руководствоваться жители и других стран, которые хотят улучшить свой рацион. Но, как показывают подсчеты, люди в бедных регионах не смогут себе позволить постоянное соблюдение принципа «5 в день». Иначе 52% среднестатистического дохода будет идти только на полезные продукты.

Какой выход?

Директор института показателей и оценки здоровья при университете Вашингтона Кристофер Маррей утверждает, что при любом весе главное в рационе – его качество. А не количество потребляемой пищи. Абсолютно всем стоит есть меньше соли, больше растительной пищи. Нита Форухи же добавляет, что для улучшения питания людям часто недостает информированности. Но еще чаще – возможности покупать правильные продукты. Цены на них выше, чем на вредную пищу, поэтому многие люди продолжают покупать ее, даже зная о риске для здоровья. 


Эксперты считают, что снижение цен на натуральные продуты питания и их популяризация будут намного полезнее, чем масштабные кампании против сахара и соли. А как думаешь ты?

Здоровье на 80% зависит от питания – главный диетолог Москвы – Москва 24, 01.11.2016

Фото: ТАСС/YAY

Состояние здоровья на 80 процентов зависит от правильного питания. Об этом рассказала в интервью m24.ru главный диетолог Москвы, заведующая отделом лечебного и профилактического питания Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи Антонина Стародубова.

"Причиной большинства неинфекционных заболеваний является неправильное питание. Оно может служить причиной возникновения сахарного диабета, сердечно-сосудистых, некоторых онкологических заболеваний, остеопороза и многих других", – отметила диетолог. По ее словам, большинство людей были бы здоровы, если бы питались правильно.

Главный диетолог советует придерживаться правильного и здорового рациона всю жизнь. "Важно ежедневно придерживаться режима питания – принимать пищу в одно и то же время. Питаться надо регулярно, дробно, небольшими порциями, четыре-пять раз в день", – подчеркнула Стародубова. По ее рекомендации, пища должна быть разнообразной, рацион сбалансированным – определенное соотношение белков, жиров и углеводов, а порции по объему умеренными.

Кроме того, по мнению собеседницы m24.ru, необходимо в питании учитывать индивидуальные особенности: пол, возраст, физическую нагрузку и вкусовые предпочтения и не забывать о физической активности.

Ссылки по теме

Памятки о принципах здорового питания ранее предполагалось распространять в сетевых продуктовых магазинах. Они должны были содержать информацию о том, сколько и в каком количестве необходимо употреблять овощей в день, что такое кальций, как он усваивается организмом и так далее. Уроки здорового питания планируется организовать в российских школах.

Минувшим летом об этой идее СМИ рассказала заместитель министра здравоохранения России Татьяна Яковлева. Предполагается, что их станут вести врачи-диетологи, представители сфер образования, культуры и сельского хозяйства. Детям объяснят, как и почему нужно правильно питаться.

По данным федерального исследовательского центра питания, каждый третий россиянин страдает ожирением. За последние 20 лет ожирение среди женщин выросло с 20 процентов до 31 процента, в то время как среди мужчин практически в три раза – с 9 процентов до 37 процентов. Согласно рекомендациям Минздрава, россияне должны употреблять не больше 96 килограммов мучного в год, а также включить в рацион 73 килограмма мяса, 22 килограмма рыбы и морепродуктов, 140 килограммов овощей, 100 килограммов фруктов и 12 килограммов растительного масла.

Полную версию интервью читайте здесь


Светлана Казанцева, Анастасия Мальцева

Диетолог рассказала, к чему может привести неправильное питание

https://ria.ru/20210401/pitanie-1603744267.html

Диетолог рассказала, к чему может привести неправильное питание

Диетолог рассказала, к чему может привести неправильное питание - РИА Новости, 01.04.2021

Диетолог рассказала, к чему может привести неправильное питание

Неправильное питание может привести к диабету, ожирению и снижению фертильности, сообщила в интервью РИА Новости главный диетолог департамента здравоохранения... РИА Новости, 01.04.2021

2021-04-01T10:32

2021-04-01T10:32

2021-04-01T10:32

общество

антонина стародубова

/html/head/meta[@name='og:title']/@content

/html/head/meta[@name='og:description']/@content

https://cdn21.img.ria.ru/images/155526/66/1555266610_0:209:2000:1333_1920x0_80_0_0_4ffba8262e5ac5a7b34875ea74edd472.jpg

МОСКВА, 1 апр - РИА Новости. Неправильное питание может привести к диабету, ожирению и снижению фертильности, сообщила в интервью РИА Новости главный диетолог департамента здравоохранения Москвы Антонина Стародубова.По словам Стародубовой, существуют убедительные факты, указывающие на связь между высококалорийным рационом питания, высоким потреблением насыщенных жиров, и трансизомеров жирных кислот, сахара и соли, низким потреблением овощей и фруктов с ростом распространенности ожирения и других неинфекционных заболеваний: сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета 2 типа, некоторых онкологических заболеваний."Кроме того, избыточная масса тела и ожирение сами по себе являются дополнительными факторами риска развития не только сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета 2 типа, но и других метаболических нарушений, заболеваний желудочно-кишечного тракта, опорно-двигательной системы, снижения фертильности. Наиболее ярко и быстро проявляются отрицательные последствия голодания или хронического недоедания, они всем хорошо известны, и могут быть фатальными", - отметила врач.

https://ria.ru/20210401/dieta-1603724660.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn22.img.ria.ru/images/155526/66/1555266610_0:0:1778:1333_1920x0_80_0_0_c686b156220bd77ba7746c9c7a72f4f6.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

общество, антонина стародубова

МОСКВА, 1 апр - РИА Новости. Неправильное питание может привести к диабету, ожирению и снижению фертильности, сообщила в интервью РИА Новости главный диетолог департамента здравоохранения Москвы Антонина Стародубова.

По словам Стародубовой, существуют убедительные факты, указывающие на связь между высококалорийным рационом питания, высоким потреблением насыщенных жиров, и трансизомеров жирных кислот, сахара и соли, низким потреблением овощей и фруктов с ростом распространенности ожирения и других неинфекционных заболеваний: сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета 2 типа, некоторых онкологических заболеваний.

"Кроме того, избыточная масса тела и ожирение сами по себе являются дополнительными факторами риска развития не только сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета 2 типа, но и других метаболических нарушений, заболеваний желудочно-кишечного тракта, опорно-двигательной системы, снижения фертильности. Наиболее ярко и быстро проявляются отрицательные последствия голодания или хронического недоедания, они всем хорошо известны, и могут быть фатальными", - отметила врач.

1 апреля, 03:53

Диетолог предупредила об опасности несбалансированных диет

Почему все, что вы знаете о питании, неверно

Полезны ли углеводы? Или яйца? Кажется, что каждая неделя приносит новые противоречивые советы по диете. New Scientist обнаруживает удивительные недостатки в науке о питании

Здоровье 10 июля 2019 г.

Клэр Уилсон

Lartal / Getty

Однажды утром несколько месяцев назад я увидел заголовок, от которого у меня сжалось сердце.Утверждалось, что яйца могут вызвать сердечные приступы.

Дело было не в том, что я собирался есть яйца на завтрак. Это произошло потому, что как медицинский журналист я знал, что друзья и семья скоро спросят меня, что делать с этим утверждением. И мне было бы трудно ответить. Кажется, что советы о том, что нужно есть, меняются каждую неделю.

Яйца - классический пример. Когда-то они считались полезными пакетами белков и витаминов, идеальным началом дня. Но в 1960-х мы осознали опасность холестерина.Яйца, богатые этим жирным веществом, не одобрили.

Но подождите! Около 20 лет назад наши представления о холестерине были пересмотрены: количество в нашей пище больше не имело значения, потому что на самом деле не влияло на уровни в нашей крови и, следовательно, на здоровье сердца. В последующие годы снова стало нормально есть яйца. Затем, в марте, последнее исследование снова показало обратное - холестерин в яйцах вреден для нас.

Иногда я задаюсь вопросом, должны ли мы верить всему, что мы читаем о еде.Это может показаться чрезмерной реакцией, но, возможно, это рациональная позиция. Все больше ученых сейчас говорят, что наука о питании настолько ошибочна, что мы не можем доверять даже основным советам, таким как есть много овощей и избегать насыщенных жиров. Они говорят, что в рамках определенных границ здравого смысла не имеет значения, что мы едим. Но могло ли это быть правдой?

Когда я начал исследовать эту статью, я подумал, что…

8 распространенных ошибок в питании - Stephanie Kay Nutrition

Самые большие ошибки питания и как их исправить!

Честно говоря, питание может сбивать с толку.Неважно, какую тему вы исследуете, вы всегда найдете противоречивую информацию, указывающую вам делать разные вещи. Хотя некоторые темы питания обсуждаются больше, чем другие, многие люди все еще не понимают некоторых основополагающих принципов питания и допускают типичные ошибки в питании, которые мешают им достичь своих целей. Итак, вот 8 самых распространенных ошибок в питании, которые, как я вижу, совершают люди, и несколько простых советов, как убедиться, что вы на правильном пути.

Самые большие ошибки в питании

1. Уделять внимание калориям, но не качеству продуктов питания

Основа любой хорошей диеты начинается с качества еды, которую вы едите. Независимо от того, является ли ваша цель похудеть, набрать вес, быстрее бегать, улучшить пищеварение, поддержать старение или просто лучше питаться, качество еды, которую вы едите, более важно, чем то, сколько вы едите, когда вы едите или какие добавки вы принимаете. брать. К сожалению, слишком многие люди сосредотачиваются на калориях, а не на качестве пищи, составляющей эти калории.Употребление 1800 калорий в виде обработанных пищевых продуктов не принесет такой же питательной ценности, как свежие, богатые питательными веществами цельные продукты. Важно понимать, что не все калории одинаковы, и тело - это нечто большее, чем простое математическое уравнение. Все, что вы едите, влияет на все аспекты вашего физического и психического здоровья; от уровня стресса до привычек сна, состояния вашей кожи, здоровья пищеварительной системы и многого другого. Качество пищи, которую вы потребляете, влияет на ваши гормоны, которые являются главными регуляторами вашего здоровья и веса, а также на ваши сигналы голода и тягу, которые в конечном итоге повлияют на то, что вы будете есть дальше.Итак, вместо того, чтобы считать только калории, начните считать химические вещества и ингредиенты в своей пище и сосредоточьтесь на качестве пищи, а не только на ее количестве.

2. Обращайте внимание на качество еды, но не на калорийность

Если вы хотите научиться правильно питаться, вам нужно в первую очередь сосредоточиться на качестве еды, но вам нужно сосредоточиться и на общем объеме еды. Да, оливковое масло, авокадо, капуста и курица - это здоровые цельные продукты, но это не дает вам свободы есть столько, сколько вы хотите! Помните, что даже слишком много хорошего может быть плохим, особенно когда речь идет о похудании.Хотя человек может придерживаться диеты, богатой цельными продуктами, если вы не следите за тем, сколько вы едите, вы можете замедлить свой прогресс. Это особенно верно для источников жира в рационе, учитывая, что жир содержит в два раза больше калорий на порцию, чем углеводы и белок, поэтому дополнительная ложка здесь и там может быстро накапливаться со временем. Цельные продукты гораздо более насыщают, чем обработанные продукты, и поэтому могут помочь лучше ориентироваться в ваших собственных сигналах голода, однако чрезмерное потребление цельных продуктов с течением времени все еще может препятствовать достижению целей в отношении здоровья, особенно когда речь идет о потере веса.

3. Чрезмерное потребление натурального сахара

Да, фрукты, фруктовые соки, сушеные соки, кленовый сироп и мед являются натуральными подсластителями и намного лучше, чем рафинированный сахар, однако все же есть предел тому, сколько вы можете или должны потреблять. Все формы диетического сахара, натуральные или рафинированные, расщепляются на глюкозу (сахар) в нашем пищеварительном тракте, и наше тело может обрабатывать только определенное количество сахара за один раз. При употреблении в присутствии клетчатки, такой как свежие фрукты, скорость всасывания сахара в кровоток намного ниже, но при употреблении в концентрированных формах, таких как фруктовый сок, сухофрукты, кленовый сироп или мед, они быстро поражаются. кровоток, который может оказать негативное влияние на общий уровень сахара в крови и здоровье.Безусловно, лучше потреблять больше натурального сахара, чем рафинированного, однако также лучше, чтобы натуральный сахар употреблялся в присутствии клетчатки. Как правило, лучше всего потреблять больше свежих фруктов, чем концентрированных источников (таких как сушеные фрукты и фруктовый сок), а также потреблять больше овощей, чем фруктов, которые обычно содержат меньше сахара и больше клетчатки на порцию, чтобы помочь смягчить последствия повреждающее действие всех форм сахара.

4. Недоедание белка

Нет, протеин - это не панацея от здоровья, но подавляющее большинство людей по-прежнему недополучают протеин на ежедневной основе.Когда стандартная североамериканская диета выглядит чем-то вроде: рогалик на завтрак, бутерброд на обед, батончики мюсли и крекеры на закуски и паста на ужин - легко увидеть, скольким людям не хватает белка в своем рационе. Хотя белок часто считается важным только для спортсменов и бодибилдеров, по правде говоря, белок нужен всем. Белки - это молекулы, содержащиеся в нашей пище, которые состоят из аминокислот, которые являются строительными блоками жизни. Хотя эти аминокислоты наиболее популярны для наращивания мышечной массы, они выполняют множество различных функций в организме, в том числе действуют как ферменты, гормоны, нейротрансмиттеры и антитела.Белок в нашей пище также помогает заменять «изношенные» клетки, переносить различные вещества по всему телу и способствовать росту и восстановлению, поэтому без адекватного потребления белка наши тела не могут функционировать оптимально. Белок не только выполняет физические функции в организме, но и является наиболее насыщающим макроэлементом, а это означает, что он поможет вам дольше оставаться сытым, сбалансирует уровень сахара в крови и минимизирует тягу к еде. Хотя точное количество необходимого белка будет варьироваться от человека к человеку в зависимости от их целей, как правило, вы должны потреблять источник белка, белок животного или растительного происхождения, при каждом приеме пищи.

5. Избегайте всех форм жиров

Ешьте жир, толстеете, правда? Не совсем. Идея о том, что жир, особенно насыщенный, вреден для вас, является корнем сотен других мифов о питании и скорее вреден для вашего здоровья, чем полезен. Мало того, что потребление жиров не влияет на вес линейно, но и доказано, что насыщенные жиры не являются диетическим злом, которым они были представлены. Фактически, потребление жиров из цельных продуктов питания в рационе снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, укрепляет иммунную систему, улучшает здоровье мозга, улучшает здоровье легких, улучшает здоровье печени и способствует усвоению питательных веществ.Следовательно, отказ от цельных форм жиров в рационе приносит гораздо больше вреда, чем пользы. Напротив, именно искусственные рафинированные и обработанные формы жира, которые, как нас заставили считать «полезными для сердца», такие как растительные масла, маргарин и его заменители, являются наиболее вредными для нашего здоровья. Таким образом, вместо того, чтобы выбирать обезжиренные, обезжиренные и обезжиренные продукты и выбирать натуральные жиры, такие как масло, красное мясо, молочные и животные жиры, потребляйте их в соответствующих количествах и избегайте искусственных жиров. .

6. Полагаться на пищевые добавки вместо еды

Важно понимать, что добавки составляют 1% баланса здоровья. Да, могут быть определенные периоды времени, когда добавки могут обеспечить столь необходимый импульс или поддержку, но предположение, что добавки восполняют плохое питание, ошибочно. Как следует из названия, добавки - это добавка к здоровому питанию, а не его замена. Хотя индустрия пищевых добавок обещает серебряные пули и быстрые решения, на самом деле это не так.Не говоря уже о том, что человеческий организм намного лучше справляется с перевариванием, абсорбцией и усвоением питательных веществ из цельных продуктов, чем те, которые содержатся в капсулах. Люди адаптировались к получению питательных веществ из цельных продуктов, поскольку для их правильного усвоения для большинства питательных веществ требуются ферменты, синергические кофакторы и органические минеральные активаторы, что не всегда происходит с добавками. Более того, большинство исследований показывают, что стандартные поливитамины практически не приносят пользы и могут фактически вызывать дисбаланс питательных веществ, поскольку производители часто используют самые дешевые ингредиенты для создания своих формул.Итак, прежде чем пойти и потратить весь свой располагаемый доход на порошок и таблетки, постарайтесь решить вопрос о своем фактическом выборе продуктов питания, если вы хотите добиться реальных, долгосрочных изменений в состоянии здоровья, и стратегически дополнять его только высококачественными добавками. по мере необходимости.

7. Думая, что свежее всегда лучше

Конечно, замороженная пицца и обеды в микроволновой печи - далеко не идеальный выбор, но когда дело доходит до цельных продуктов, замороженные так же хороши, как и свежие. Замораживание продуктов - это просто метод консервирования, похожий на маринование, ферментацию и консервирование, который используется для хранения скоропортящихся продуктов в течение более длительных периодов времени.Замораживание цельных продуктов не снижает их питательную ценность, а наоборот, помогает их сохранить. Хотя, возможно, было бы идеально есть свежие продукты круглый год, это не реальность времен года. Замораживание сезонных фруктов и овощей, мяса и морепродуктов - это просто способ продлить срок хранения урожая. Не говоря уже о том, что замороженные фрукты и овощи часто собирают на пике спелости, что делает их более насыщенными питательными веществами, чем те, которые были собраны недозрелыми и прошли тысячи миль, чтобы приземлиться «свежими» на полке продуктового магазина.Итак, будь то замороженное мясо, замороженные морепродукты, замороженные фрукты, маринованные овощи или ферментированные продукты, существует множество методов сохранения продуктов, которые действительно могут помочь сохранить и даже повысить питательную ценность наших продуктов.

8. Думать, что одна «плохая» еда разрушает все

Ключ к здоровому и сбалансированному образу жизни - это постоянство. Один прием пищи, один день или даже одна неделя не отменят недели, месяцы и годы сбалансированного выбора. Правильное питание - это долгая игра, а не короткая, и если вы слишком сосредоточитесь на одном угощении или одном приеме пищи, вы можете потерять перспективу.Создание сбалансированной диеты, которая работает в долгосрочной перспективе, включает в себя послабления, они встроены в программу, они неотделимы от нее. Конечно, частота имеет значение, но только то, что вы съели печенье, пиццу, кусок торта или все вышеперечисленное, не означает, что вы «отменили» какую-либо работу, которую вы проделали до этого момента. Одно угощение, один прием пищи, один уик-энд не отменят ваш выбор здорового образа жизни, это просто поможет вам достичь баланса. Чего важно избегать, так это решения бросить полотенце, перекусить и позволить одному угощению полностью сбить вас с пути.Чтобы использовать аналогию, если бы вы споткнулись и упали с одной ступеньки, вы бы бросились вниз на протяжении всего полета? Нет, поймаешь себя и пойдешь дальше. Цель правильного питания - это прогресс и последовательность, а не совершенство. Поэтому вместо того, чтобы ругать себя, наслаждайтесь угощениями, двигайтесь дальше, а затем возвращайтесь к настоящей еде.

Понравилось и хотите узнать больше? Присоединяйтесь к моей 4-недельной программе питания!

10 ошибок питания, которые совершают даже действительно здоровые люди

Даже когда вы изо всех сил стараетесь правильно питаться, трудно знать все о питании.Я часто разговариваю с клиентами, которые считают, что они делают правильный выбор, и не осознают, что мелкие упущения мешают им поддерживать оптимальное здоровье. Вот 10 самых распространенных, но легко исправляемых ошибок в питании.

Вы добавляете цельные семена льна к завтраку.

Семена льна содержат жирные кислоты омега-3, клетчатку и лигнаны (антиоксиданты), которые полезны для здоровья сердца. Но цельные семена льна могут пройти через кишечник непереваренными, а это значит, что вы потеряете полезные свойства семян.Вместо этого купите молотые семена льна или поместите их в кофемолку для кофе или специй.

Вы смешиваете питательный смузи, но это калорийная бомба.

Комбинацию суперпродуктов легко добавить в блендер. Черника, масло кешью, чиа, капуста, бананы и кокосовое молоко звучат как сказочный эликсир для завтрака, но эти смеси могут быстро стать калорийной бомбой. Держите смузи в диапазоне 300 калорий, подавая меньшие порции (около 8-12 унций), употребляя больше овощей, чем фруктов, и уменьшая потребление высококалорийных орехов и семян.

[Полезные завтраки, которые не имеют вкуса]

Вы принимаете пищевые добавки с кофе

Кофеин из кофе может препятствовать способности вашего организма усваивать некоторые витамины и минералы из ваших добавок, в том числе кальций, железо, витамины группы B и витамин D. И это не только кофе - такие напитки, как чай и кола, также содержат кофеин. Выпейте кофе примерно за час до приема добавок и вместо этого проглатывайте таблетки, запивая водой.

Вы используете обычные консервированные бобы для постных блюд

Бобы - прекрасный источник клетчатки и белка, но консервированные сорта могут содержать около 1000 мг натрия на чашку - это две трети того, что вам нужно в течение всего дня! Ищите банки с надписью «без добавления соли» или «с низким содержанием натрия».Если вы не можете их найти, слейте воду и промойте консервированную фасоль, чтобы удалить около 40 процентов натрия.

Чтобы сократить потребление сахара, вы отказываетесь от фруктов

Главный источник сахара в американской диете - это подслащенные напитки, а не фрукты. Сладкие безалкогольные напитки не содержат полезных питательных веществ, тогда как фрукты содержат клетчатку, витамины и защитные антиоксиданты. Кроме того, мы не склонны переедать фруктов, но склонны пить слишком много газировки. Подумайте, насколько легче выпить 20 унций содовой, чем съесть шесть бананов за один раз.Оба содержат по 16 чайных ложек сахара. Выберите фрукты и откажитесь от газировки.

Вы доверяете заявлениям типа «с низким содержанием жира» и «без сахара»

В течение многих лет мы полагались на заявления на этикетках, которые говорят нам, что наша еда не содержит - жир, сахар, глютен. Это более важно. посмотреть, что содержится в пище. Ультра-обработанные продукты могут быть обезжиренными или без сахара, но также содержат консерванты или рафинированные ингредиенты. Читайте списки ингредиентов и выбирайте продукты, максимально приближенные к природе.

Вы пьете миндальное молоко для получения кальция, но не встряхиваете коробку сначала

Альтернативы молока, сделанные из сои, миндаля, кешью, риса и т. Д., Часто обогащены кальцием и витамином D. Но добавленные питательные вещества не сохраняются. жидкость очень хорошо и имеет тенденцию опускаться на дно емкости. Если вы выпьете, не встряхивая, вы не сможете воспользоваться преимуществами добавленных витаминов и минералов. Перед подачей хорошо взболтать.

Вы не добавляете заправку к салату

Овощи содержат жирорастворимые витамины A, E и K, а также множество антиоксидантов, для усвоения которых требуется жир.Если вы откажетесь от масла и уксуса, вы упустите ключевые питательные вещества из салата. Подавайте зелень с заправкой на масляной основе, орехами, семенами или авокадо, чтобы значительно повысить способность вашего организма впитывать полезные питательные вещества овощей.

Вы упускаете пробиотики, покупая неправильный йогурт.

Йогурт - это ферментированное молоко, а ферментированные продукты содержат пробиотики. Итак, логика подсказывает, что все йогурты богаты пробиотиками, но, к сожалению, это не так. Если йогурт был нагрет или пастеризован, пробиотики разрушаются, и их нельзя добавлять обратно.Поищите слова «живые активные культуры» или проверьте списки ингредиентов на предмет названий конкретных пробиотиков (lactobacillus acidophilus, L. bulgaricus и т. Д.), Чтобы убедиться, что вы получаете эти полезные бактерии, которые помогают пищеварению и поддерживают иммунную систему.

Вы заправляетесь спортивными напитками

Спортивные напитки предназначены для восполнения жидкости и электролитов, которые теряются при чрезмерном потоотделении, и подходят после спортивных состязаний на выносливость, таких как футбол или марафон. Но дополнительный сахар и соль в спортивных напитках не нужны для повседневных упражнений с минимальным потоотделением.После прогулки лучший выбор - увлажнение водой.

5 вещей, которые люди ошибаются в отношении здорового питания

  • Здоровое питание не означает, что вы ограничены только овощами.
  • Лучше придерживаться сбалансированной диеты и наслаждаться всем, что вам нравится, в умеренных количествах.
  • Фруктовые соки по-прежнему богаты калориями, и не все продукты с низким содержанием жира обязательно являются более здоровым вариантом, поэтому важно помнить о потреблении питательных веществ при чистом питании.

Поскольку одна треть населения мира в настоящее время имеет избыточный вес или страдает ожирением, очевидно, что мы либо недостаточно заботились, либо недостаточно хорошо информированы о том, как и что нам следует есть, чтобы оставаться здоровыми.

Существует множество фактов и легенд, связанных с идеей здорового питания, но в рамках этой статьи давайте исследуем и развенчаем семь наиболее распространенных мифов, которые вводят в заблуждение многих из нас.

1.Здоровое питание - это скучные овощи

Марша Максвелл / Flickr

Попробуйте поискать в Google "здоровое питание", и вы увидите повсюду фотографии овощей, которые многих могут расстроить. Хорошая новость заключается в том, что, хотя всем нам определенно следует есть больше овощей, здоровая диета не ограничивает вас только свежим органическим шпинатом и болгарским перцем.

На самом деле это далеко не скучно. Вместо этого сбалансированная диета обычно включает широкий спектр продуктов, чтобы обеспечить вас всеми необходимыми питательными веществами. Вы все еще можете время от времени наслаждаться сладким кусочком шоколадного торта, есть красное мясо, гамбургеры, пиццу, сыр и время от времени пить этот капучино Starbucks.

Разнообразие приветствуется. Ключи скорее в умеренности, питании и балансе калорий на входе - калории на выходе.

2. Здоровое питание - дорогое удовольствие

Томаш Пшехлевски / Flickr

В этом есть доля правды: здоровая еда часто стоит дороже, чем еда быстрого приготовления. Фактически, большинство из тех, кто пытается самостоятельно приготовить здоровую пищу, пришли к пониманию того, что в конечном итоге цифры выглядят не намного лучше в бюджетной книге, особенно в течение первых месяцев или двух.

Трудно не заметить рост затрат, но если подумать о питательных веществах на доллар, здоровое питание на на самом деле намного дешевле.

Кроме того, затраты могут быть еще ниже, если вы приложите определенные усилия для планирования собственного питания и будете покупать продукты оптом. Это звучит сложнее и требует больше времени, чем есть на самом деле, но большинство людей через некоторое время привыкают к этому.

Это может звучать банально, но если вы думаете об улучшении качества жизни изо дня в день и о деньгах, которые вы потенциально можете сэкономить на счетах за медицинские услуги, вы увидите, что здоровое питание - это самое лучшее вложение, которое вы можете сделать в жизни.

3. Углеводы вредны для вас

Cheeseslave / Flickr

Существуют десятки «здоровых диет», и многие из них имеют одно и то же требование: сократить потребление как можно большего количества углеводов.

Однако важно понимать, что не все углеводы одинаковы. Простые углеводы, такие как сахар, кукурузный сироп и концентраты фруктового сока, обычно очень быстро попадают в кровоток, вызывая резкий скачок уровня сахара в крови, и поэтому их лучше избегать.

Сложные углеводы из овощей и бобовых, тем временем, расщепляются более стабильно и дают вам энергию. Вашему телу нужно их для правильного функционирования. Без углеводов не было бы достаточно глюкозы - сахара, который питает наш мозг и все метаболические процессы.

Поэтому энергия, лишенная углеводов, должна составлять до половины потребляемой вами калорийности. Например, если вы придерживаетесь диеты на 2000 калорий, вам нужно ежедневно потреблять от 200 до 300 граммов углеводов.

Пытаетесь похудеть? Рекомендуется держать в рационе от 50 до 150 граммов полезных углеводов. В конце концов, ученые недавно изменили свое мнение и предполагают, что только жир, а не углеводы, вызывает накопление жира, по крайней мере, у мышей.

4. Свежие соки помогают сжигать жир

Маридав / Shutterstock

Принято считать, что фруктовые и овощные соки помогают сбросить вес, активно сжигая жир.

И это не полный миф.Известно, что некоторые зеленые соки низкокалорийны и богаты определенными антиоксидантами, которые могут помочь ускорить метаболизм и, таким образом, связаны с сжиганием жира.

Проблема в том, что большинство из нас не очень знакомы с зелеными соками. Между тем, фруктовые соки, предпочтительные из-за их терпкого и сладкого вкуса, богаты углеводами и калориями. Например, одна порция ананасового сока дает вам 70 калорий без дополнительных преимуществ клетчатки, как во всех фруктах, для замедления сахара.

Итак, если вы планируете пить больше фруктовых соков, не сокращая при этом другие продукты, вы можете на самом деле настроиться на набор, а не на похудание.

Тем не менее, могут ли соки быть частью здорового питания? Полностью да. Не бросайте пока свою любимую соковыжималку. Свежевыжатые соки, как мы все знаем, являются отличным источником витаминов и антиоксидантов. Просто помните, что основу нужно делать из зеленых соков и добавлять только фрукты с низким содержанием углеводов (например, ягоды).

5.Нежирный - значит здоровый

Майк Моцарт / Flickr

Это правда, что жир содержит больше калорий на грамм, чем любое другое питательное вещество, и если вас беспокоит потеря веса и здоровье сердечно-сосудистой системы, некоторые меры предосторожности в отношении потребления жира всегда являются хорошей идеей.

Однако, как и углеводы, не все жиры одинаковы.Есть «плохие» жиры, которые связаны с более высоким риском сердечных заболеваний и инсультов, а есть «хорошие» жиры, которые обладают противовоспалительным действием и помогают уменьшить сердечно-сосудистые проблемы. Вам нужно хорошее количество этих здоровых жирных кислот, чтобы регулировать уровень гормонов, поддерживать мышцы, питать мозг и защищать кости.

Очевидно, нужно избавиться от вредных жиров и увеличить потребление хороших жиров.

Проблема с продуктами с низким содержанием жира в том, что вы не всегда знаете, какие жиры сокращаются.Кроме того, чтобы восполнить вкус, в нежирные продукты обычно добавляют больше сахара, и в итоге вы можете получить примерно такое же количество калорий. Что не обязательно делает их нездоровыми, но и не делает их более здоровыми, чем те же продукты с нормальным количеством жира.

Больше интересных историй можно найти на домашней странице INSIDER .

Почему почти все, что Дин Орниш говорит о питании, неверно. ОБНОВЛЕНО: с ответом Дина Орниша

Примечание редактора: наша статья от 22 апреля вызвала пространный ответ Дина Орниша, который мы публикуем здесь, а также опровержение Мелинды Веннер Мойер.

В прошлом месяце в статье The New York Times утверждалось, что в постоянно растущей талии Америки и распространении хронических заболеваний виноваты диеты с высоким содержанием белка и жира. Автор, Дин Орниш, основатель некоммерческого научно-исследовательского института профилактической медицины, не новичок в этих дебатах о питании. В течение 37 лет он рекламировал преимущества вегетарианской диеты с очень низким содержанием жиров и высоким содержанием углеводов для предотвращения и обращения вспять сердечных заболеваний. Но исследования, которые он цитирует в подтверждение своих заявлений в статье, в лучшем случае неубедительны.Питание сложное, но мало доказательств того, что ухудшение метаболизма в нашей стране вызвано белками или жирами. Во всяком случае, наши попытки есть меньше жира в последние десятилетия только ухудшили положение.

Орниш начинает свою статью с вводящей в заблуждение статистики. Несмотря на то, что им сказали есть меньше жира, говорит он, американцы поступают наоборот: они «фактически потребили на 67 процентов больше добавленного жира, на 39 процентов больше сахара и на 41 процент больше мяса в 2000 году, чем они имели в 1950 году, и на 24,5 процента больше калорий. чем в 1970 году.«Да, американцы ели больше жира, сахара и мяса, но мы также ели больше овощей и фруктов (pdf) - потому что мы ели больше всего.

Более уместным для обсуждения является следующий факт: в то время, когда распространенность ожирения в США почти утроилась, процент калорий, потребляемых американцами из белков и жиров, фактически снизился, тогда как процент калорий, потребляемых американцами из углеводов, - один из группы питательных веществ Орниш говорит, что мы должны есть больше - увеличилось.Может быть, наши попытки уменьшить жир на самом деле были частью проблемы? Некоторые ученые так считают. «Я считаю, что сообщение о низком содержании жиров способствовало развитию эпидемии ожирения», - говорит Лин Штеффен, эпидемиолог по питанию из Школы общественного здравоохранения Университета Миннесоты. Отчасти это связано с тем, что, отказавшись от жира, мы стали употреблять в пищу худшую для нас пищу.

Орниш утверждает, что белок и насыщенные жиры увеличивают риск смертности и хронических заболеваний. В качестве доказательства этих причинно-следственных связей он цитирует несколько наблюдательных исследований.Он должен знать лучше. Эти типы исследований - которые могут сообщить, что люди, которые едят много животного белка, имеют тенденцию к более высокому уровню заболеваемости - «смотрят только на ассоциацию, а не на причинную связь», - объясняет Кристофер Гарднер, диетолог из Стэнфордского центра профилактических исследований. Их не следует использовать для заявлений о причине и следствии; это считается диетологами «неуместным» и «вводящим в заблуждение». Причина: люди, которые едят много животного белка, часто выбирают другой образ жизни, который увеличивает риск заболевания, и хотя исследователи пытаются внести статистические корректировки для контроля этих «смешивающих переменных», как их называют, это очень несовершенная наука. .Другие крупные обсервационные исследования показали, что диеты с высоким содержанием жиров и белков не связаны с болезнями и могут даже защитить от них. Дело в том, что можно провести выборочные обсервационные исследования, чтобы поддержать практически любой аргумент о питании.

Рандомизированные контролируемые клинические испытания, хотя и не идеальные, являются лучшими инструментами для устранения причинно-следственной связи, и они предполагают, что белок и жир не заслуживают демонизации. В клиническом исследовании 2007 года, проведенном под руководством исследователей Гарднера, 311 человек случайным образом разделили на четыре группы: одной группе была назначена диета Аткинса с высоким содержанием жиров, высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов; второму назначена вегетарианская диета Орниша с очень низким содержанием жиров, которая требует потребления менее 10 процентов калорий из жиров; третьему назначена Зональная диета, которая направлена ​​на распределение углеводов, белков и жиров на 40/30/30 процентов; и четвертой была назначена диета с высоким содержанием углеводов и низким содержанием насыщенных жиров (в отношении образа жизни, физических упражнений, отношений, взаимоотношений, питания).У всех участников были проблемы с соблюдением своих режимов, но все они потеряли примерно одинаковое статистически значимое количество веса и при сравнении головы к голове, люди, сидящие на диете Аткинса, увидели большее улучшение артериального давления и холестерина ЛПВП, чем те, кто сидел на диете Орниша. .

Недавнее многоцентровое исследование PREDIMED также подтверждает мнение о том, что жир может быть скорее хорошим, чем плохим. Было обнаружено, что люди, которым предписывалось есть с высоким содержанием жиров (41 процент калорий из жира) по средиземноморской диете в течение почти пяти лет, вероятность возникновения серьезных сердечных проблем примерно на 30 процентов ниже, чем у людей, которым было рекомендовано избегать употребления жира.(Все группы потребляли примерно одинаковое количество белка.) Белок тоже не выглядит таким злым, если принять во внимание исследование 2010 года, опубликованное в The New England Journal of Medicine , которое обнаружило, что люди, недавно сбросившие вес, с большей вероятностью не употребляйте его, если они ели больше белка, наряду с исследованием OmniHeart 2005 года, в котором сообщалось, что люди, заменившие часть углеводов белком или мононенасыщенными жирами, снизили свои факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с людьми, которые этого не сделали.

Другая проблема антибелковой позиции Орниша заключается в том, что он объединяет все животные белки в одну кучу. Например, в наблюдательных исследованиях он писал, что животные белки связаны с более высоким риском заболеваний и смертности. Но «Орниш объединяет хот-доги и пепперони со свежим необработанным мясом, - говорит Лидия Баццано, профессор питания и эпидемиологии Школы общественного здравоохранения и тропической медицины Тулейнского университета, - и между ними есть большая разница». Систематический обзор и метаанализ 20 исследований 2010 года показал, что потребление обработанного мяса было связано с повышенным риском диабета и сердечных заболеваний, а употребление необработанного красного мяса - нет.В метаанализе 2014 года аналогично сообщалось о гораздо более высоких рисках смертности, связанных с обработанным мясом, по сравнению с потреблением красного мяса, и не было обнаружено никаких проблем, связанных с белым мясом. В исследовании, проведенном в марте 2014 года, которое Орниш цитирует как обнаруживающее «увеличение на 75 процентов преждевременной смертности от всех причин и 400-процентное увеличение смертности от рака и диабета 2 типа среди тяжелых потребителей животного белка в возрасте до 65 лет», также не выявило различий. между видами животного белка. И стоит отметить, что среди опрошенных людей старше 65 лет чрезмерное потребление животного белка на самом деле защитило от рака и смертности.(Также: потребители тяжелого белка в исследовании потребляли почти на 30 процентов больше белка, чем средний американец.) «Цельнозерновые продукты, такие как цельнозерновые продукты, фрукты и овощи, полезны, но я думаю, что молочные продукты, рыба и нежирные куски мяса или птицы также могут быть частью здорового питания », - говорит Штеффен.

Итак, мало свидетельств того, что нам нужно избегать белков и жиров. Но как насчет заявлений Орниша об успехе его собственной диеты - выдерживают ли они тщательную проверку? Не совсем.В его знаменитом исследовании «Образ жизни сердца» в 1990 году приняли участие 48 пациентов с сердечными заболеваниями. Двадцать восемь человек получали обезжиренную растительную диету, а 20 получали обычную кардиологическую помощь. Через год те, кто придерживался его диеты, с большей вероятностью увидели регресс своего атеросклероза.

Но вот в чем дело: пациенты, соблюдающие его диету, также бросили курить, начали заниматься спортом и прошли тренинг по управлению стрессом. Людям в контрольной группе не сказали ничего из этого делать.Неудивительно, что отказ от курения, физические упражнения, снижение стресса и соблюдение диеты - когда все вместе - улучшают здоровье сердца. Но тот факт, что участники вносили все эти изменения в образ жизни, означает, что мы не можем делать никаких выводов о влиянии одной диеты.

Поэтому, когда Орниш писал в своей статье, что «для излечения болезни, кажется, необходима цельная растительная диета», он ошибался. Возможно, отказ от курения, физические упражнения и управление стрессом без диеты имели бы такой же эффект, но мы не знаем; также возможно, что одна только его диета не избавит от симптомов сердечного заболевания.Опять же, мы не знаем, потому что его исследования не были разработаны таким образом, чтобы мы могли что-либо сказать о влиянии только его диеты. Есть еще одна проблема, которую следует учитывать: хотя Орниш подчеркивает, что его диета бедна жирами и животными белками, она также исключает рафинированные углеводы. Если его диета работает - и, опять же, мы не знаем наверняка, - это потому, что она снижает количество белков, жиров или рафинированных углеводов?

Дело здесь не в том, что диета Орниша - нежирная, цельная пища, основанная на растениях - обязательно плохая.Это почти наверняка полезнее, чем диета с высокой степенью переработки и высоким содержанием рафинированных углеводов, которую сегодня потребляет большинство американцев. Но аргументы Орниша против белков и жиров слабы, упрощены и в каком-то смысле неуместны. Пища или питательные вещества могут быть полезными, не требуя, чтобы все остальные продукты или питательные вещества были вредными для здоровья. А разделить целые группы питательных веществ на «хорошие» или «плохие» несложно. «Трудно продвигать науку вперед, когда так много заинтересованных сторон говорят:« Это правильная диета, и никто другой, возможно, не может быть правильным », - говорит Баццано.Кроме того, отказ от приема целых групп макроэлементов может иметь неприятные последствия. Когда в 1980-х и 1990-х годах люди послушно сокращали потребление жира, они заменяли большую часть его на высококалорийные обработанные продукты с высоким содержанием сахара (подумайте: Snackwell’s). Если мы тоже начнем бояться протеина, чем мы будем вместо этого заполнять свои тарелки? История говорит нам, что это будет не шпинат.


Ответ Дина Орниша

Обычно я не реагирую на нападки ad hominem, но когда я прочитал статью Мелинды Веннер Мойер «Почему почти все, что Дин Орниш говорит о питании, неверно», я почувствовал необходимость внести ясность.Название сбивает с толку и потенциально опасно для многих читателей.

За последние 37 лет мы с коллегами из некоммерческого научно-исследовательского института профилактической медицины в сотрудничестве с ведущими учеными и медицинскими учреждениями опубликовали серию рандомизированных контролируемых испытаний и демонстрационных проектов, показывающих, что всесторонние изменения образа жизни могут замедляться, прекращаться и часто обращать вспять. прогрессирование многих хронических заболеваний. К ним относятся цельные продукты, растительная диета с низким содержанием рафинированных углеводов, умеренные физические нагрузки, методы управления стрессом и социальная поддержка.

Эти исследования были проведены с уважаемыми соавторами, опубликованы в ведущих рецензируемых журналах и представлены на наиболее авторитетных научных конференциях. К ним относятся JAMA The Journal of the American Medical Association , The Lancet , Proceedings of the National Academy of Sciences , The Lancet Oncology , The New England Journal of Medicine , The American Кардиологический журнал и другие.

Я несколько раз представлял результаты этих исследований на ежегодных научных собраниях Американской кардиологической ассоциации, Американского колледжа кардиологии, Американской диетической ассоциации (ныне Академия питания и диетологии), Медицинского института национальных академий и многих других. .

12 августа 2010 г., после 16 лет анализа, Центры услуг Medicare и Medicaid начали предоставлять страховое покрытие Medicare для моей программы интенсивного образа жизни для лечения сердечных заболеваний в рамках новой категории льгот, «интенсивная сердечная реабилитация».«Многие страховые компании также предоставляют покрытие. Мои коллеги и я обучаем и сертифицируем группы специалистов здравоохранения в ведущих больницах, клиниках и системах здравоохранения по этой программе образа жизни для обращения вспять болезни сердца.

Ранее в этом году группа экспертов из US News & World Report оценила «диету Орниша» как диету номер один для здоровья сердца пятый год подряд (то есть все пять лет, которые они занимали в рейтингах. ).

Когда Мойер обвиняет меня в том, что я не располагаю достаточными научными доказательствами в поддержку моих утверждений, я должен с уважением и категорически не согласиться.Давайте проверим факты:

Заголовок: Почему почти все, что Дин Орниш говорит о питании, неверно

Провокационно, но неверно.

Подзаголовок: Когда дело доходит до правильного питания, белки и жиры не являются вашими диетическими врагами

Ее статья начинается с грубого искажения того, во что я верю. Важен тип белков, жиров и углеводов. Я рекомендую диету с низким содержанием рафинированных углеводов и с низким содержанием вредных жиров (включая трансжиры, гидрогенизированные жиры и некоторые насыщенные жиры) и с низким содержанием животного белка (особенно красного мяса), но включает полезные жиры (включая жирные кислоты омега-3). кислоты), хорошие углеводы (включая фрукты, овощи, цельнозерновые, бобовые и сою в их естественных, неочищенных формах) и хорошие белки (преимущественно растительные).Об этом было ясно сказано в моем New York Times или p – ed:

«Оптимальная диета для предотвращения болезней - это цельная пища на растительной основе с низким содержанием животного белка, вредных жиров и рафинированных углеводов. На практике это означает небольшое количество красного мяса или его полное отсутствие; в основном овощи, фрукты, цельнозерновые, бобовые и соевые продукты в их натуральном виде; очень мало простых и рафинированных углеводов, таких как сахар и белая мука; и достаточное количество «полезных жиров», таких как рыбий жир или льняное масло, семена и орехи.Здоровая диета должна быть с низким содержанием «вредных жиров», то есть трансжиров, насыщенных жиров и гидрогенизированных жиров. Наконец, нам нужно больше качества и меньше количества ».

Мойер писал: Питание сложно, но мало доказательств того, что ухудшение метаболизма в нашей стране вызвано белком или жиром. Во всяком случае, наши попытки есть меньше жира в последние десятилетия только ухудшили положение. Орниш начинает свою статью с вводящей в заблуждение статистики. По его словам, несмотря на то, что им велели есть меньше жиров, американцы поступали наоборот: они «фактически потребили на 67 процентов больше добавленного жира, на 39 процентов больше сахара и на 41 процент больше мяса, чем они ели в 1950 и 24 годах».На 5 процентов больше калорий, чем в 1970 году ». Да, американцы ели больше жира, сахара и мяса, но мы также ели больше овощей и фруктов - потому что мы ели больше из всех .

Ну, в том-то и дело - мы не толстые, потому что едим слишком мало жира; мы толстые, потому что едим слишком много всего.

Другие писатели, не являющиеся учеными и не врачи, также говорили, что американцам было сказано есть меньше жира: «Мы едим меньше жира, мы стали толще, чем когда-либо, поэтому нам дали плохой совет.Ешьте больше мяса, масла и яиц, они полезны для вас (хорошо видно на обложке их книг), все эти эксперты ошибались ». Это так часто повторялось в эхо-камере современных СМИ, что превратилось в мем.

Но это неправда. Как я писал в своей статье, согласно данным Министерства сельского хозяйства США (pdf), каждое десятилетие с 1950 года американцы фактически ели на больше жира, на больше подсластителей, на больше, мяса и на больше калорий.

Более уместным для обсуждения является следующий факт: за то время, когда распространенность ожирения в США почти утроилась, процент калорий, потребляемых американцами из белков и жиров, фактически снизился, тогда как процент калорий, потребляемых американцами из углеводов, - один. из групп питательных веществ Орниш говорит, что мы должны есть больше - увеличилось. Может быть, наши попытки уменьшить жир на самом деле были частью проблемы? Некоторые ученые так считают. «Я считаю, что сообщение о низком содержании жиров способствовало развитию эпидемии ожирения», - говорит Лин Штеффен, эпидемиолог по питанию из Школы общественного здравоохранения Университета Миннесоты.Отчасти это связано с тем, что, отказавшись от жира, мы стали употреблять в пищу худшую для нас пищу.

Во-первых, она снова увековечивает миф о том, что «… когда мы отказались от жира, мы начали есть продукты, которые были для нас хуже». Как показывают данные Министерства сельского хозяйства США, мы едим на больше, чем на жира, а не меньше.

Во-вторых, как я пояснил в статье, а также в своих книгах и журнальных статьях, диета, которую я рекомендую, содержит мало рафинированных углеводов и много «хороших углеводов», таких как фрукты, овощи, цельнозерновые, бобовые и соя. продукты в их естественных, неочищенных формах (которые, как правило, имеют низкую гликемическую нагрузку).Она полностью исказила мои рекомендации: «… углеводов - одна из групп питательных веществ, которую, по словам Орниша, мы должны есть больше, - увеличилось». Я всегда рекомендовал людям ограничивать потребление сахара и других рафинированных углеводов.

В-третьих, она путает данные Министерства сельского хозяйства США (которые я цитировал в своей статье) и данные Национального обследования здоровья и питания (NHANES) (которые оценивали процент калорий). Министерство сельского хозяйства США отслеживает изменения в потреблении всего продовольственного снабжения.Напротив, данные NHANES основаны на опросе лишь небольшой выборки людей по всей стране, поэтому они менее надежны. Размеры выборки варьировались от 1 730 мужчин и 2 003 женщин в NHANES с 1999 по 2000 г. до 6 630 мужчин и 7 537 женщин в NHANES III. Поскольку население США в прошлом году составляло 322 миллиона человек, это составляет всего 0,000044% населения, и каждый год опрашиваются разные люди. Вот почему я использую данные Министерства сельского хозяйства США (которые отслеживают потребление всего продовольственного снабжения, а не только крошечной выборки).

Но даже если данные NHANES точны, они показывают, что американцы едят больше жира, чем когда-либо, и даже больше рафинированных углеводов, чем когда-либо.Это только подтверждает мой тезис, потому что я рекомендую людям есть меньше вредных жиров на и на меньше рафинированных углеводов. Уменьшение процентного содержания калорий из жира в период с 1971 по 1991 год объясняется увеличением общего количества потребляемых калорий; Абсолютное потребление жиров в граммах фактически увеличилось.

В-четвертых, пациенты в нашем рандомизированном контролируемом исследовании ( JAMA. 1998) показали среднее снижение на 24 фунта в первый год. В более крупном исследовании почти 3000 пациентов, которые прошли мою программу образа жизни в 24 больницах и клиниках, ИМТ (индекс массы тела) снизился на 6.6 процентов. Другими словами, диета, которую я рекомендую, приводит к потере веса, а не к увеличению веса. Pres. Билл Клинтон - один из наиболее публичных примеров этого: он потерял более 20 фунтов с тех пор, как перешел на цельную растительную диету, которую я рекомендовал ему пять лет назад (включая лосося один раз в неделю).

Орниш утверждает, что белок и насыщенные жиры увеличивают риск смертности и хронических заболеваний. В качестве доказательства этих причинно-следственных связей он цитирует несколько наблюдательных исследований.Он должен знать лучше. Эти типы исследований - которые могут сообщить, что люди, которые едят много животного белка, имеют тенденцию к более высокому уровню заболеваемости - «смотрят только на ассоциацию, а не на причинную связь», - объясняет Кристофер Гарднер, диетолог из Стэнфордского центра профилактических исследований. Их не следует использовать для заявлений о причине и следствии; это считается диетологами «неуместным» и «вводящим в заблуждение». Причина: люди, которые едят много животного белка, часто выбирают другой образ жизни, который увеличивает риск заболевания, и хотя исследователи пытаются внести статистические корректировки для контроля этих «смешивающих переменных», как их называют, это очень несовершенная наука. .Другие крупные обсервационные исследования показали, что диеты с высоким содержанием жиров и белков не связаны с болезнями и могут даже защитить от них. Дело в том, что можно провести выборочные обсервационные исследования, чтобы поддержать практически любой аргумент о питании.

Во-первых, я процитировал несколько крупномасштабных исследований, проведенных разными исследователями, все из которых показали, что диета с высоким содержанием красного мяса увеличивает риск преждевременной смерти практически от всех причин, даже с поправкой на смешанные переменные.Я не собираю данные по мелочам; Я смотрю на преобладающее количество доказательств из многих исследований, проведенных ведущими исследователями, например, из Гарвардской школы общественного здравоохранения.

Во-вторых, еще одна «большая жирная ложь», которая повторяется так часто, что становится мемом, заключается в том, что не хватает хорошей науки, чтобы сообщить нам об оптимальном способе питания. Веря в это, многие люди в раздражении разводят руками и говорят: «Эти проклятые врачи не могут принять решение - к черту их, я съем все, что захочу», хотя на самом деле среди ученых складывается консенсус. и врачи, которые изучают правильное питание.Хотя нам всегда нужно больше исследований, сейчас достаточно научных данных, чтобы направлять нас. Статья Мойера только усугубляет эту путаницу.

Рандомизированные контролируемые клинические испытания, хотя и не идеальные, являются лучшими инструментами для устранения причинно-следственной связи, и они предполагают, что белок и жир не заслуживают демонизации. В клиническом исследовании 2007 года, проведенном под руководством исследователей Гарднера, 311 человек случайным образом разделили на четыре группы: одной группе была назначена диета Аткинса с высоким содержанием жиров, высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов; второму назначена вегетарианская диета Орниша с очень низким содержанием жиров, которая требует потребления менее 10 процентов калорий из жиров; третьему назначена Зональная диета, которая направлена ​​на распределение углеводов, белков и жиров на 40/30/30 процентов; и четвертой была назначена диета с высоким содержанием углеводов и низким содержанием насыщенных жиров (в отношении образа жизни, физических упражнений, отношений, взаимоотношений, питания).У всех участников были проблемы с соблюдением своих схем, но все они потеряли примерно одинаковое статистически значимое количество веса, и при сравнении с головой у людей, сидящих на диете Аткинса, наблюдалось большее улучшение артериального давления и холестерина ЛПВП, чем у людей, сидящих на диете Орниша.

Во-первых, в этом исследовании JAMA опубликовал опровержение одного из основных выводов этого исследования под руководством Кристофера Гарднера, который первоначально утверждал, что люди теряли больше веса на диете Аткинса, чем на диете, которую я рекомендую, что оказалось быть ложным ( JAMA .2007 Jul 11; 298 (2): 178) .Это говорит кое-что важное о качестве этого исследования.

Во-вторых, не было статистически значимой разницы ни в систолическом артериальном давлении, ни в диастолическом артериальном давлении через год при сравнении групп. Напротив, через год наблюдалось статистически значимое снижение холестерина ЛПНП в группе Орниша, но не в группе Аткинса.

В-третьих, распространено заблуждение, что все, что повышает ЛПВП, полезно, а все, что его снижает, - нет.Это неправда, как я писал несколько лет назад в своей колонке Newsweek . В нашем рандомизированном контролируемом исследовании образа жизни с сердцем холестерин ЛПВП не увеличивался, но пациенты показали регресс коронарного атеросклероза через год, еще большее улучшение через пять лет и 300-процентное улучшение перфузии миокарда (притока крови к сердцу), как измерено сердечным методом. ПЭТ-сканирование. ЛПВП важен только постольку, поскольку он влияет на атеросклероз и перфузию миокарда, это не болезнь.

В-четвертых, исследование Гарднера на самом деле ничего не проверяло, за исключением того, что многим людям трудно изменить свой рацион - любую диету - просто прочитав книгу. В его исследовании соблюдение каждой диеты составляло всего 20-30 процентов через год, так что вообще трудно делать какие-либо выводы.

Частично проблема в этом и других исследованиях, сравнивающих потерю веса при низкожировой и низкоуглеводной диетах (что в любом случае является неправильным вопросом, потому что это тип жиров и углеводов), заключается в том, что соблюдение разных диет часто неоптимально, поэтому сложно проводить значимые сравнения.

Для решения этой проблемы в недавнем исследовании Национального института здравоохранения, которое я цитировал в своей статье, людей помещали в метаболическое отделение, где они могли фактически контролировать то, что люди едят, а затем измерять эффекты. По словам ведущего автора, «калорийность за калорийность, уменьшение количества диетического жира приводит к большей потере жира, чем уменьшение количества диетических углеводов, когда потребление пищи у мужчин и женщин с ожирением строго контролируется. По сравнению с диетой с низким содержанием углеводов, диета с низким содержанием жиров привела к тому, что потеря жира примерно на 67 процентов больше.«

Недавнее многоцентровое исследование PREDIMED также поддерживает идею о том, что жир может быть скорее хорошим, чем плохим. Было обнаружено, что люди, которым предписывалось есть с высоким содержанием жиров (41 процент калорий из жира) по средиземноморской диете в течение почти пяти лет, вероятность возникновения серьезных сердечных проблем примерно на 30 процентов ниже, чем у людей, которым было рекомендовано избегать употребления жира. (Все группы потребляли примерно одинаковое количество белка.)

Ниже приводится мое письмо редактору The New England Journal of Medicine , которое они опубликовали об этом исследовании:

«Исследование PREDIMED очень ошибочно.Контрольная группа не придерживалась диеты с низким содержанием жиров. Это неудивительно, поскольку исследователи мало поддерживали контрольную группу в соблюдении этой диеты на протяжении большей части исследования. В контрольной группе с низким содержанием жиров общее потребление жиров снизилось незначительно с 39 до 37 процентов (таблица S7 в дополнительном приложении, доступная вместе с полным текстом статьи Estruch et al. На NEJM.org). Этот уровень потребления намного выше, чем уровень, рекомендованный в рекомендациях Американской кардиологической ассоциации для диеты с низким содержанием жиров (<30 процентов жира) или диеты, которая может обратить вспять ишемическую болезнь сердца (<10 процентов жира).Не было значительного снижения частоты сердечных приступов, смерти от сердечно-сосудистых причин или смерти от какой-либо причины. Единственное существенное снижение - смертность от инсульта (см. Таблицу 3 статьи).

«Вывод исследования должен быть таким:« Мы обнаружили значительное снижение частоты инсультов среди тех, кто придерживался средиземноморской диеты, по сравнению с теми, кто не вносил каких-либо существенных изменений в свой рацион ». Средиземноморская диета лучше, чем то, что большинство людей потребляют; еще лучше - это диета, основанная на цельных продуктах и ​​растениях с низким содержанием жиров (особенно насыщенных и трансжиров) и рафинированных углеводов, при этом позволяющая потреблять достаточное количество n – 3 жирных кислот.”

Белок тоже не выглядит таким злым, если учесть исследование 2010 года, опубликованное в The New England Journal of Medicine , которое обнаружило, что люди, которые недавно сбросили вес, с большей вероятностью сохранят его, если они съедят больше белка, а также с исследованием OmniHeart 2005 года, в котором сообщалось, что люди, которые заменяли белком или мононенасыщенными жирами некоторые из своих углеводов, снижали свои сердечно-сосудистые факторы риска по сравнению с людьми, которые этого не делали.

Я никогда не говорил, что белок - это «зло». В своей статье я четко заявил, что лучше потреблять белки растительного происхождения, чем белки животного происхождения, особенно красное мясо. Я написал:

«Дискуссия не так проста, как низкожировое или низкоуглеводное. Исследования показывают, что животный белок может значительно увеличить риск преждевременной смертности от всех причин, в том числе сердечно-сосудистых заболеваний, рака и диабета 2 типа. Чрезмерное потребление насыщенных жиров и трансжиров может удвоить риск развития болезни Альцгеймера.”

Например, в процитированном ею исследовании OmniHeart группа, которой было предложено потреблять на 10 процентов больше белка, сделала упор на растительных белках, а не на животных белках. А 10-процентное снижение углеводов в рационе с высоким содержанием белка и рационе с высоким содержанием ненасыщенных жиров было достигнуто за счет замены некоторых фруктов овощами, уменьшения количества сладостей и использования меньших порций продуктов из очищенного зерна. Все три диеты снижали артериальное давление, уровень общего холестерина и холестерина липопротеинов низкой плотности, а также оценивали риск ишемической болезни сердца.

Но реальная проблема заключается в том, что происходит с реальными показателями сердечных заболеваний, а не только с факторами риска, которые я опишу ниже.

Другая проблема антибелковой позиции Орниша заключается в том, что он объединяет все животные белки в одну кучу. Например, в наблюдательных исследованиях он писал, что животные белки связаны с более высоким риском заболеваний и смертности. Но «Орниш объединяет хот-доги и пепперони со свежим необработанным мясом, - говорит Лидия Баццано, профессор питания и эпидемиологии Школы общественного здравоохранения и тропической медицины Тулейнского университета, - и между ними есть большая разница.Систематический обзор и метаанализ 20 исследований 2010 года показали, что потребление обработанного мяса было связано с повышенным риском диабета и сердечных заболеваний, а употребление необработанного красного мяса - нет. В метаанализе 2014 года аналогично сообщалось о гораздо более высоких рисках смертности, связанных с обработанным мясом, по сравнению с потреблением красного мяса, и не было обнаружено никаких проблем, связанных с белым мясом.

Как указывает здесь Мойер, метаанализ 2014 года показал более высокие риски смертности, связанные как с обработанным, так и с необработанным мясом.Тот факт, что обработанное мясо даже хуже для вас, чем необработанное, не отменяет того факта, что риск преждевременной смерти от всех причин выше у тех, кто ест красное мясо, чем у тех, кто этого не делает.

Тот факт, что не все исследования показали этот риск, не означает, что это неправда. При проведении крупномасштабных исследований, в которых люди заполняют диетологические опросы, часто бывает так много шума - особенно при объединении данных в метаанализах, - что часто возникает ошибка 2-го типа (то есть шум скрывает способность обнаруживать статистически значимые различия. ).

В исследовании, проведенном Гарвардской школой общественного здравоохранения, они проспективно наблюдали 37 698 мужчин из последующего исследования медицинских работников (1986–2008 гг.) И 83 644 женщин из исследования здоровья медсестер (1980–2008 гг.), У которых не было сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ). ) и рак на исходном уровне. Диета оценивалась с помощью проверенных вопросников о частоте приема пищи и обновлялась каждые четыре года.

Они задокументировали 23 926 смертей (включая 5 910 сердечно-сосудистых заболеваний и 9464 смерти от рака) за 2,96 миллиона человеко-лет наблюдения.После многофакторной корректировки основных факторов риска, связанных с образом жизни и питания, объединенный коэффициент риска (HR) (95-процентный ДИ) общей смертности для увеличения одной порции в день составил 1,13 (1,07–1,20) для необработанного красного мяса и 1,20 ( 1.15–1.24) для обработанного красного мяса. Соответствующие ОР (95% доверительный интервал) составляли 1,18 (1,13–1,23) и 1,21 (1,13–1,31) для смертности от ССЗ и 1,10 (1,06–1,14) и 1,16 (1,09–1,23) для смертности от рака. Редактор JAMA Internal Medicine пригласил меня написать сопроводительную редакционную статью для этого исследования.

Связанное исследование, проведенное этой группой, изучали 85 168 женщин и 44 548 мужчин без сердечных заболеваний, рака или диабета по результатам исследования здоровья медсестер и последующего исследования медицинских работников. Они пришли к выводу: «Низкоуглеводная диета на основе животных источников была связана с более высокой смертностью от всех причин как у мужчин, так и у женщин, тогда как низкоуглеводная диета на основе овощей была связана с более низкими показателями смертности от всех причин и сердечно-сосудистых заболеваний». В другой крупной исследовательской статье изучались 43 396 шведских женщин старше 15 лет.Он пришел к выводу, что «диеты с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка связаны с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний».

Я не против всех видов животных белков. Возможно, стоит отметить, что в моей последней книге, The Spectrum , на обложке был кусок лосося.

При оценке воздействия различных диет на здоровье важно измерять сам процесс заболевания, а не только факторы риска, такие как артериальное давление и уровень холестерина. Например, в важной статье, опубликованной в The New England Journal of Medicine , были рассмотрены данные, показывающие, что диета с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов способствует развитию ишемической болезни сердца независимо от их воздействия на традиционные факторы риска , такие как артериальное давление. и уровень холестерина.Повреждение артерий было вызвано индуцированным животным белком повышением уровней свободных жирных кислот и инсулина и снижением выработки эндотелиальных клеток-предшественников (которые помогают поддерживать чистоту артерий). Диета Аткинса вызвала наибольшую закупорку коронарных артерий, тогда как диета с низким содержанием жиров и высоким содержанием нерафинированных углеводов вызвала наименьшее количество закупорок.

Хотя это было показано на животных, это, вероятно, верно и для людей. Я не знаю ни одного исследования, показывающего, что диета с высоким содержанием красного мяса может обратить вспять прогрессирование ишемической болезни сердца.Все данные свидетельствуют об обратном.

Исследование, проведенное в марте 2014 года, которое, по словам Орниша, показало «рост преждевременной смерти на 75 процентов от всех причин и на 400 процентов увеличение смертности от рака и диабета 2 типа среди тяжелых потребителей животного белка в возрасте до 65 лет», также подтвердило это. не различают виды животного белка. И стоит отметить, что среди опрошенных людей старше 65 лет чрезмерное потребление животного белка фактически защищает от рака и смертности.(Также: потребители тяжелого белка в исследовании потребляли почти на 30 процентов больше белка, чем средний американец.) «Цельнозерновые продукты, такие как цельнозерновые продукты, фрукты и овощи, полезны, но я думаю, что молочные продукты, рыба и нежирные куски мяса или птицы также могут быть частью здорового питания », - говорит Штеффен.

В исследовании Cell Metabolism , проведенном в марте 2014 года, в было проведено различие между животным белком и растительным белком. В аннотации четко указано: «Респонденты в возрасте 50–65 лет, сообщавшие о высоком потреблении белка, имели на 75 процентов увеличение общей смертности и четырехкратное увеличение риска смерти от рака в течение следующих 18 лет.Эти ассоциации либо отменялись, либо ослаблялись, если белки были растительного происхождения ».

Авторы также сообщили, что среди тех, у кого не было диабета типа 2 на исходном уровне, у тех, кто в группе с высоким содержанием животного белка, был в 73 раза повышен риск развития диабета во время исследования. Авторы написали:

«Примечательно, что наши результаты показали, что количество белков, полученных из животных источников, составляет значительную долю связи между общим потреблением белка и смертностью от всех причин и от рака.Эти результаты согласуются с недавними выводами о связи между потреблением красного мяса и смертностью от всех причин и рака (Fung et al, 2010; Pan et al, 2012). Предыдущие исследования в США показали, что низкоуглеводная диета связана с увеличением общей смертности, и показали, что, когда такая диета состоит из продуктов животного происхождения, риск общей смертности, а также смертности от рака увеличивается еще больше (Fung et al, 2010; Lagiou et al, 2007). Наше исследование показывает, что высокие уровни животных белков, способствующие увеличению IGF-1 и, возможно, инсулина, являются одним из основных факторов смертности людей в возрасте 50–65 лет в течение 18 лет после опроса по оценке потребления белка.”

Благоприятные эффекты меньшего потребления белка не наблюдались у людей старше 65 лет. У людей старше 65 лет авторы отметили, что пожилым людям может быть полезно больше белка, потому что они, как правило, недоедают (живут в одиночестве, хуже усваиваются желудочно-кишечным трактом и т. Д.). Они написали:

«Переход от защитного к пагубному эффекту низкобелковой диеты совпадает со временем, когда вес начинает снижаться. Основываясь на предыдущих лонгитюдных исследованиях, вес имеет тенденцию к увеличению до возраста 50–60 лет, после чего он становится стабильным, а затем начинает неуклонно снижаться в среднем на 0.5 процентов в год для лиц старше 65 лет (Villareal et al, 2005; Wallace et al, 1995). Мы предполагаем, что слабые субъекты, потерявшие значительный процент веса тела и имеющие низкий ИМТ, могут быть более восприимчивыми к белковому недоеданию ».

В любом случае, я не ошибся в этом; в моей статье я ясно дал понять, что эти преимущества наблюдались у лиц моложе 65 лет.

Итак, мало свидетельств того, что нам нужно избегать белков и жиров. Но как насчет заявлений Орниша об успехе его собственной диеты - выдерживают ли они тщательную проверку? Не совсем.В его знаменитом исследовании «Образ жизни сердца» в 1990 году приняли участие 48 пациентов с сердечными заболеваниями. Двадцать восемь человек получали обезжиренную растительную диету, а 20 получали обычную кардиологическую помощь. Через год те, кто придерживался его диеты, с большей вероятностью увидели регресс своего атеросклероза.

Но вот в чем дело: пациенты, соблюдающие его диету, также бросили курить, начали заниматься спортом и прошли тренинг по управлению стрессом. Людям в контрольной группе не сказали ничего из этого делать.Неудивительно, что отказ от курения, физические упражнения, снижение стресса и соблюдение диеты - когда все вместе - улучшают здоровье сердца. Но тот факт, что участники вносили все эти изменения в образ жизни, означает, что мы не можем делать никаких выводов о влиянии одной диеты.

Поэтому, когда Орниш писал в своей статье, что «для излечения болезни, кажется, необходима цельная растительная диета», он ошибался. Возможно, отказ от курения, физические упражнения и управление стрессом без диеты имели бы такой же эффект, но мы не знаем; также возможно, что одна только его диета не избавит от симптомов сердечного заболевания.Опять же, мы не знаем, потому что его исследования не были разработаны таким образом, чтобы мы могли что-либо сказать о влиянии только его диеты. Есть еще одна проблема, которую следует учитывать: хотя Орниш подчеркивает, что его диета бедна жирами и животными белками, она также исключает рафинированные углеводы. Если его диета работает - и, опять же, мы не знаем наверняка, - это потому, что она снижает количество белков, жиров или рафинированных углеводов?

Изначально только один человек в экспериментальной группе, участвовавшей в исследовании Lifestyle Heart Trial, курил, поэтому маловероятно, что это имело существенное значение.И я не знаю ни одного исследования, показывающего, что только ходьба и методы борьбы со стрессом могут обратить вспять сердечные заболевания.

Мы также опубликовали анализ, показывающий, что улучшение потребления жиров с пищей, физических упражнений и управления стрессом индивидуально, аддитивно и интерактивно связано с коронарным риском.

Судить о качестве исследования по количеству пациентов - все равно что судить о качестве книги по количеству страниц. Есть много других факторов. Вот блог, в котором я рассмотрел эту проблему:

«Хотя размеры выборки этих исследований были небольшими, наблюдались статистически значимые различия по всем вышеперечисленным показателям.Принято считать, что чем больше количество пациентов, тем достовернее исследование. Однако количество пациентов - лишь один из многих факторов, определяющих качество исследования.

В наших исследованиях мы просим небольшие группы людей значительно изменить образ жизни и оказывать им достаточную поддержку, чтобы они могли это сделать. И поскольку степень этих изменений образа жизни намного выше, чем в контрольной группе, скорее всего, сама по себе, а вмешательство является эффективным, становится легче показать статистически значимые различия, даже если количество пациентов меньше.”

Как писал Аттилио Масери, доктор медицины, всемирно известный и уважаемый кардиолог:

"Очень крупные испытания с широкими критериями включения вызывают основания для беспокойства практикующих врачей и экономики здравоохранения. Во-первых, чем больше пациентов должно быть включено в исследование, чтобы доказать статистически Значительная польза, тем больше неопределенность в отношении причины, по которой положительные эффекты лечения не могут быть обнаружены в меньшем испытании."

Мы с коллегами провели демонстрационный проект с участием 333 пациентов из четырех академических медицинских центров и четырех общественных больниц. Эти пациенты имели право на реваскуляризацию и вместо этого решили внести эти всесторонние изменения в образ жизни. Мы обнаружили, что почти 80% смогли избежать хирургического вмешательства благодаря всесторонним изменениям в образе жизни.

Это не просто 48 пациентов. Как я упоминал выше, мы обнаружили значительное улучшение практически всех факторов риска почти у 3000 пациентов, которые прошли мою программу образа жизни в 24 больницах и клиниках в Западной Вирджинии, Небраске и Пенсильвании.

Кроме того, как я писал в своей статье в The New York Times , мои коллеги и я провели рандомизированные контролируемые испытания, показывающие, что эти же изменения в диете и образе жизни обращают вспять прогрессирование других распространенных хронических заболеваний. То, что происходит с изменениями артериального давления, холестерина и веса, важно только в той степени, в какой они влияют на основной процесс заболевания (например, степень атеросклероза, приток крови к сердцу, сердечные события, изменения рака простаты). мы задокументировали.Как я уже писал:

«Мы показали в рандомизированных контролируемых исследованиях, что эти изменения в диете и образе жизни могут обратить вспять прогрессирование даже тяжелой ишемической болезни сердца. Количество эпизодов боли в груди уменьшилось на 91 процент всего за несколько недель. Через пять лет сердечных приступов стало в 2,5 раза меньше. Приток крови к сердцу улучшился более чем на 300 процентов.

Другие врачи, в том числе доктор Ким А. Уильямс, президент Американского колледжа кардиологов, также обнаруживают, что эти изменения в диете и образе жизни могут снизить потребность в лекарствах на всю жизнь и изменить жизнь людей.Эти изменения могут также замедлить, остановить или даже обратить вспять прогрессирование рака простаты на ранней стадии, судя по результатам рандомизированного контролируемого исследования.

Эти изменения могут также изменить ваши гены, включая гены, которые поддерживают ваше здоровье, и отключая гены, способствующие развитию болезней. Они могут даже удлинять теломеры, концы наших хромосом, которые контролируют старение.

Чем больше людей придерживалось этих рекомендаций (включая снижение количества потребляемого жира и холестерина), тем большее улучшение мы зафиксировали - в любом возрасте.Но для того, чтобы вылечить болезнь, кажется, необходима цельная растительная диета ».

Дело здесь не в том, что диета Орниша - обезжиренная, цельная пища на растительной основе - обязательно плохая. Это почти наверняка полезнее, чем диета с высокой степенью переработки и высоким содержанием рафинированных углеводов, которую сегодня потребляет большинство американцев. Но аргументы Орниша против белков и жиров слабы, упрощены и в каком-то смысле неуместны. Пища или питательные вещества могут быть полезными, не требуя, чтобы все остальные продукты или питательные вещества были вредными для здоровья.А разделить целые группы питательных веществ на «хорошие» или «плохие» несложно. «Трудно продвигать науку вперед, когда так много заинтересованных сторон говорят:« Это правильная диета, и никто другой, возможно, не может быть правильным », - говорит Баццано. Кроме того, отказ от приема целых групп макроэлементов может иметь неприятные последствия. Когда в 1980-х и 1990-х годах люди послушно сокращали потребление жира, они заменяли большую часть его на высококалорийные обработанные продукты с высоким содержанием сахара (подумайте: Snackwell’s). Если мы тоже начнем бояться протеина, чем мы будем вместо этого заполнять свои тарелки? История говорит нам, что это будет не шпинат.

Я согласен с тем, что замена жира на сахар вредна для здоровья, о чем я писал десятилетиями. Но замена животного белка хорошо сбалансированным растительным белком полезна, и это является основным мнением большинства ученых, занимающихся исследованиями в области питания.

Например, тогдашняя Американская диетическая ассоциация опубликовала позиционный документ о растительных диетах, в котором писала: «Американская диетическая ассоциация считает, что правильно спланированные вегетарианские диеты, включая полностью вегетарианские или веганские, являются здоровыми, с достаточным питанием и может принести пользу здоровью при профилактике и лечении определенных заболеваний.”

В статье Мойера не хватает клинического опыта, который дает людям помощь в изменении их диеты и образа жизни. Я с энтузиазмом отношусь к этой работе, потому что она помогает изменить жизнь людей к лучшему. Это не теоретические дискуссии; это настоящие люди, которые значительно улучшили свое здоровье и самочувствие - не только в отношении факторов риска, но и в отношении основного процесса болезни. Снова и снова я видел пациентов с ишемической болезнью сердца, настолько тяжелыми, что они не могли переходить улицу, работать, играть со своими детьми, заниматься любовью или делать что-либо, не испытывая сильной боли в груди, и у них исчезали боли только после этого. несколько недель внесения изменений в диету и образ жизни.Вы можете услышать некоторые из их историй здесь. Мы задокументировали значительное улучшение функции сердца всего через 24 дня по сравнению с рандомизированной контрольной группой.

И хотя никому не нравится, когда его ложно обвиняют в том, что почти все, что они говорят, неверно, меня больше беспокоит то, что люди, которые иначе могли бы быть мотивированы на эти очень полезные изменения в диете и образе жизни, могут быть отговорены от этого, прочитав это эссе г-жи Мойер, в котором, к сожалению, почти все, что она пишет о моей работе, неверно.

Дин Орниш, доктор медицины
Основатель и президент Исследовательского института профилактической медицины
Профессор клинической медицины Калифорнийского университета, Сан-Франциско
Телефон: (415) 332-2525 x222


Мелинда Веннер Мойер отвечает

В своем пространном ответе на мою статью Дин Орниш говорит, что я искажаю его убеждения, цитирую сомнительные исследования и не имею клинического опыта для оценки данных о питании.По его словам, если посмотреть на правильные данные, станет ясно, что в нарушении обмена веществ в нашей стране можно винить растущее потребление красного мяса и «плохих» жиров, которые, по его словам, являются вредными для здоровья.

Орниш сначала оспаривает приведенные мной данные о моделях потребления продуктов питания из Национального исследования здоровья и питания (NHANES). Все оценки потребления, конечно, несовершенны, включая данные Министерства сельского хозяйства США (USDA), которые он цитирует. Но при более внимательном рассмотрении отчета (pdf), который он обсуждает - как и другие, - можно обнаружить, что он также показывает, что за десятилетия с 1970 по 2000 год, когда резко возросли показатели ожирения и хронических заболеваний, U.С. потребление красного мяса и яиц снизилось на 12 процентов. Данные Министерства сельского хозяйства США также показывают (pdf), что в период с 1970 по 2005 год потребление в США масла и жира, богатого насыщенными жирами, а также гидрогенизированного шортенинга снизилось на 17 процентов. Действительно, Министерство сельского хозяйства США прямо заявляет, что большая часть нашего увеличения потребления добавленных жиров была связана с растущим использованием растительных масел и связанных с ними продуктов. Поэтому даже если мы смотрим на данные, которые нравятся Орнишу, мы все еще не видим причин винить в плохом здоровье Америки необработанное красное мясо и насыщенные жиры.

Затем Орниш цитирует ряд отдельных исследований, подтверждающих его утверждение о том, что красное мясо и насыщенные жиры опасны, включая исследование, которое даже не было опубликовано в рецензируемой литературе. Он говорит, что диетические метаанализы и систематические обзоры с участием людей - такие как тот, который я процитировал в 2010 году, который не обнаружил связи между потреблением красного мяса и сердечными заболеваниями или диабетом - могут вводить в заблуждение, потому что «шум скрывает способность обнаруживать статистически значимые различия. .«Мета-анализ и систематические обзоры, конечно, имеют свои ограничения, и их следует проводить осторожно. Но они не маскируют правды; по сравнению с отдельными исследованиями они приближаются к этому. Что касается утверждения Орниша о том, что «риск преждевременной смерти от всех причин выше у тех, кто ест красное мясо, чем у тех, кто не ест», я не согласен, потому что метаанализ 2014 года 13 исследований, которые я обсуждал, не подтвердил, что это правда. . (Это отсутствие связи примечательно, потому что этот анализ, вероятно, переоценивает рисков, связанных с потреблением красного мяса; все исследования, кроме двух, относили обработанное мясо в кучу к категории «красное мясо».Другой метаанализ 21 исследования не обнаружил связи между потреблением насыщенных жиров и сердечными заболеваниями. Опять же, метаанализ наблюдательных исследований, безусловно, несовершенен, но, поскольку они анализируют все соответствующие данные, они позволяют обойти проблему выбора вишенки.

Орниш также отклоняет рандомизированные контролируемые испытания, которые я цитировал, в значительной степени потому, что испытуемые в этих испытаниях не придерживались диеты и не снижали потребление жира в достаточной степени. Этот аргумент поднимает два интересных момента: во-первых, он противоречит утверждению Орниша о том, что он на самом деле не против жира, а только против определенных типов жира.Дело в том, что люди, соблюдающие его диету, должны потреблять (pdf) не более 10 процентов калорий из жиров, а это очень, очень мало по сравнению с потреблением среднего взрослого американца в 33 процента калорий из жиров. (Взрослый, который потребляет две столовые ложки оливкового масла, скажем, в порции заправки для салата, уже превышает 10 процентов дневных калорий за счет жира, если он потребляет 2000 калорий в день.)

Во-вторых, если участники диетических клинических испытаний - которые посещают занятия под руководством диетолога и находятся под регулярным наблюдением - не могут снизить потребление жиров до уровня, близкого к рекомендациям Орниша, то как его подход может быть устойчивым решением для всей страны? ?

Диета Орниша, вероятно, была бы улучшением нынешней американской диеты, если бы люди действительно могли следовать ей в долгосрочной перспективе.Но его утверждения о вреде насыщенных жиров и красного мяса выходят за рамки науки и в некоторых случаях противоречат ей. И хотя Орниш прав в том, что мне не хватает клинического опыта, при анализе доказательств расстояние может быть полезным. У меня нет лошади в этой гонке.

Как ваши привычки в еде влияют на ваше здоровье и как их изменить

Ни для кого не секрет, что, употребляя здоровую пищу, мы чувствуем себя здоровыми. Но почему это? Как еда, которую мы добавляем в наш организм, оказывает такое большое влияние на то, как мы функционируем изо дня в день?

Когда дело доходит до нашего здоровья, пища, которую мы кладем в наш организм, может иметь значительное влияние, особенно когда речь идет о нашем сердце.Увеличение веса, отсутствие физической активности, стресс, высокое кровяное давление, высокий уровень холестерина и ожирение могут значительно увеличить риск сердечных заболеваний и различных видов рака.

Согласно рейтингу здоровья Америки,

  • Соединенные Штаты занимают девятое место в мире по продолжительности жизни
    • В прошлом году ожирение увеличилось на 5%, затронув 31,3% взрослого населения
    • За последние три года смертность от сердечно-сосудистых заболеваний увеличилась на 2%
  • Оклахома попала в 44 балла по общему состоянию здоровья.
    • За последние шесть лет ожирение увеличилось на 17% и затрагивает 36,5% взрослых
    • За последние три года смертность от сердечно-сосудистых заболеваний увеличилась на 5%
  • Техас занял 28-е место в общем состоянии здоровья.
    • За последние три года количество смертей от сердечно-сосудистых заболеваний увеличилось на 4%
    • Это также связано с высокой распространенностью недостаточной физической активности и диабета

Пища, которую мы едим, дает нашему телу информацию и топливо, необходимое для правильного функционирования .Если он не получит правильную информацию, наши метаболические процессы могут пострадать, а наше здоровье ухудшиться. Очень важно иметь хорошее питание, основанное на здоровых привычках питания, чтобы вы могли оставаться здоровыми, активными и прожить более долгую жизнь.

Короче говоря, питание, которое вы вводите в свое тело, может помочь вам избежать определенных заболеваний, которые могут подвергнуть вашу жизнь риску и ухудшить ваше здоровье.

Как еда влияет на наш организм?

Питательные вещества из пищи, которую мы вводим в наш организм, дают нашим клеткам возможность выполнять свои необходимые функции.Думайте об этом как о посадке сада. Если вы сажаете семя томата, в идеале для достижения наилучшего результата используйте подходящую почву и нужное количество солнца. Однако, если вы используете самую дешевую землю и не даете ей достаточно солнечного света, вы все равно можете получить помидор, но он может быть не самым спелым, округлым, красным или вкусным.

Другими словами, если дать нашему телу правильные питательные вещества, вы сможете стать более здоровой версией себя. Думать о еде с этой точки зрения выходит за рамки калорий и хорошей еды по сравнению с плохой.Вам нужно сосредоточиться на продуктах, которые вы добавляете в свое тело, а не на продуктах, которые вы исключаете.

Посмотрите на пищу как на способ подпитывать ваше тело и помочь в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Питание и болезни

Когда мы едим пищу, она проходит процесс пищеварения. Часть этого процесса включает поглощение витаминов и минералов из этой пищи и их распределение в кровоток, который ведет к кровеносным сосудам, коронарным артериям и сердечной мышце.

В зависимости от того, какую пищу вы едите, ваше сердце может работать сильнее и тратить больше энергии. В конечном итоге это может привести к сердечной недостаточности и сердечному приступу.

Потребление натрия играет важную роль в влиянии на частоту сердечных сокращений и артериальное давление. Употребляя соленую пищу, ваше тело будет удерживать воду, чтобы разбавить объем крови. Это заставляет больше крови циркулировать по вашему телу, а ваше сердце работать усерднее.

Рекомендуемое потребление натрия Центрами по контролю и профилактике заболеваний составляет 180-500 мг натрия в день.Однако американцы в среднем потребляют более 3400 мг натрия в день. Большинство из них - это полуфабрикаты и обработанные пищевые продукты.

Диета с высоким содержанием насыщенных и трансжиров повысит уровень плохого холестерина (ЛПНП) и может привести к затвердеванию артерий и образованию бляшек на внутренней выстилке кровеносных сосудов, которые еще больше сужают их. Суженные отверстия означают, что по мере того, как сердце получает кровь, оно должно работать больше, чтобы поддерживать кровоток, чтобы перекачивать кровь через суженные каналы.

Точно так же, если вы не соблюдаете здоровую диету, это может увеличить риск различных видов рака. Согласно исследованию, опубликованному в 2018 году The BMJ, было проведено исследование объема обработки и количества изменений, через которые проходят ингредиенты, чтобы улучшить вкус, окраску и срок хранения. Было обнаружено, что каждые 10% увеличения употребления ультрапастеризованных пищевых продуктов были связаны с повышением риска рака в целом на 12% и повышением риска рака груди на 11%.

Хотя эти продукты могут причинить вред, есть продукты, которые могут помочь улучшить ваше здоровье и работу сердца. Полезные жиры, такие как оливковое масло и цельнозерновые, могут помочь снизить уровень холестерина и предотвратить образование зубного налета в артериях. Улучшив кровоток, ваше сердце сможет легче перекачивать кровь, вызывая меньшее напряжение и нагрузку на сердце, что в конечном итоге может снизить частоту сердечных сокращений.

Что такое плохое питание

Лишение нашего организма необходимого питания может привести к неправильному питанию и привычкам в еде, которые могут вызвать ожирение, диабет и увеличить определенные факторы риска инсульта, сердечных заболеваний и рака.

Плохое питание вызвано тем, что в ваш организм попадает неправильная пища, не содержащая наиболее необходимых нам питательных веществ. Эти продукты включают продукты с низким содержанием клетчатки и витаминов или с высоким содержанием жира, сахара и соли. Хотя многие упакованные продукты, которые мы покупаем в продуктовом магазине, удовлетворяют нашим требованиям к вкусовым рецепторам, способ их упаковки и хранения может лишить пищу питательных веществ, необходимых нашему организму, и исключить ваши шансы на здоровую потерю веса.

Плохое питание также может быть вызвано перееданием.Если вы потребляете больше калорий, чем сжигаете каждый день, даже если это «правильные» продукты, это может в конечном итоге вызвать увеличение веса и привести к ожирению. Если вы страдаете от избыточного веса или ожирения, это может привести к диабету и проблемам с сердцем.

С другой стороны, если вы недоедаете, вы можете лишить свое тело необходимых ему питательных веществ. Те, кто страдает такими заболеваниями, как анорексия или булимия, в такой же степени подвержены риску сердечных осложнений и болезней, как и те, кто переедает.

Если вас беспокоит количество калорий, которые вы вкладываете в свой организм, лучше всего обсудить это со своим врачом или специалистом по питанию и диетологии.

Как плохое питание влияет на вас?

Плохое питание может повлиять на ваше здоровье во многих отношениях, не только может привести к определенным заболеваниям, но также может повлиять на ваше психическое здоровье, уровень энергии, цвет лица и ваше общее самочувствие. В краткосрочной перспективе плохое питание может способствовать стрессу, усталости и нашей трудоспособности.Кроме того, это может привести к:

  • избыточный вес или ожирение
  • кариес
  • высокое кровяное давление
  • высокий уровень холестерина
  • болезнь сердца и инсульт
  • диабет 2 типа
  • остеопороз
  • некоторые виды рака
  • депрессия
  • плохое питание может ухудшить ваше повседневное здоровье и благополучие и снизить вашу способность вести приятный и активный образ жизни.

    Здоровое питание

    Нам всем говорили, что здоровое питание может изменить вашу жизнь и помочь вести более долгую и активную жизнь.Но что на самом деле означает здоровое питание и как начать применять это на практике и избавляться от вредных привычек? Для некоторых это может быть способ помочь им похудеть, для других цель - снизить кровяное давление, а для других - просто вести более здоровый образ жизни.

    Это преобразование не происходит в одночасье. Вы не можете просто проснуться в воскресенье утром и избавиться от всех своих вредных привычек без пристрастия к еде. Это постепенный процесс, который может быть таким же простым, как приготовление брокколи на пару в качестве гарнира вместо загруженного картофельного пюре.Или выберите яблоко вместо чипсов для полуденного перекуса.

    Вот несколько полезных советов и идей, которые скоро помогут вам на пути к полному здоровью и жизненной силе:

    • Ешьте больше фруктов и овощей в день. Начните утро с миски овсянки и черники. Старайтесь есть две порции фруктов и пять порций овощей каждый день.
    • Ешьте меньше насыщенных и трансжиров. Прочтите этикетки продуктов, которые вы покупаете. Вы можете быть удивлены ингредиентами и выбрать другую торговую марку.
    • Ешьте меньше соли. Прилагайте сознательные усилия, чтобы добавлять в пищу все меньше и меньше соли, пока вам не хватит всего лишь небольшого количества соли.
    • Ешьте меньше сахара. Попробуйте заменить в кофе мед и отдавайте предпочтение менее сладким десертам. Например, если вы хотите десерт, попробуйте смешать замороженные бананы и посыпать их клубникой.
    • Пейте больше воды и старайтесь выпивать половину своего веса в унциях. Если вы предпочитаете воду сладким напиткам, это поможет вам похудеть, очистить цвет лица, а, поскольку наши тела на 70% состоят из воды, вы сможете чувствовать себя здоровее со всех сторон.
    • Проверьте свои порции. Заполните половину своей обеденной тарелки разнообразными овощами или салатом, добавьте нежирные белковые продукты, такие как мясо, рыба, курица или бобовые (нут, чечевица, фасоль и т. Д.), Чтобы занять четверть тарелки, в последнюю очередь добавьте зерновые продукты например, рис, макароны или лапша, чтобы занять оставшуюся четверть тарелки.
    • Планируйте наперед. Одна из основных причин, по которой люди едят фаст-фуд или пакетик чипсов, - это спешка. Планируйте питание на выходные, включая закуски, покупайте только то, что вам нужно, и готовьте еду.Это не только поможет вам питаться более здоровой пищей, но и сэкономит вам деньги.

    Если вас беспокоят ваши привычки в питании, лучше всего обсудить возможные варианты с вашим лечащим врачом или диетологом.

    Если вас беспокоит здоровье сердца, вам следует подумать о прохождении сканирования сердца в Advanced Body Scan в Оклахома-Сити или Северном Техасе. Лучшая профилактика рака и сердечных заболеваний - это поймать их внутри своего тела, прежде чем они проявятся как внешние симптомы.У Advanced Body Scan есть технология для этого.

    основных причин плохого питания | Здоровое питание

    Сара Томм Обновлено 27 декабря 2018 г.

    Последствия плохого питания могут проявляться в виде избыточного веса, ожирения, недоедания (что является стабильным весом ниже нормы) и недоедания, которое относится к избытку и недоеданию. Плохое питание затрагивает как богатые, так и бедные страны. Однако ее серьезность напрямую связана с причинами проблемы, к которым относятся личный выбор, бедность, рост цен на продукты питания и легкий доступ к непитательным продуктам.Feeding America сообщает, что по состоянию на 2010 год безработица в Соединенных Штатах превосходит бедность как показатель отсутствия продовольственной безопасности. Другие причины могут преобладать для определенных групп, таких как пожилые люди и молодые люди.

    Бедность

    По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, бедность и нехватка ресурсов - две причины плохого питания, из-за которых примерно 925 миллионов человек во всем мире страдают от последствий недоедания и сопутствующих ему заболеваний.Критериями определения недостаточности питания являются недостаточное потребление белка и питательных микроэлементов, витаминов и минералов, что приводит к ежегодной смерти миллионов детей или пожизненным физическим и умственным недостаткам в результате плохого питания.

    Ограниченный доступ

    По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, плохое питание является одним из многих факторов, способствующих детскому ожирению. В некоторых местах доступ к супермаркетам и крупным продуктовым магазинам ограничен расстоянием, экономическим положением и отсутствием транспорта.Жители многих из этих сообществ, хотя и не могут получить доступную питательную пищу, тем не менее имеют доступ к фаст-фудам с их более низким питательным составом. Это влияет на ежедневные потребности в питании как взрослых, так и детей.

    Возрастной дефицит питания

    Старение является дополнительной причиной плохого питания. Пожилые люди, которые живут одни или люди с ограниченными физическими возможностями, могут испытывать трудности с покупкой и приготовлением пищи. Как естественная часть старения, изменения вкуса и запаха могут вызвать снижение аппетита, что приводит к дефициту питательных веществ.Экономические трудности также способствуют плохому питанию многих пожилых людей, поскольку ограничивают их выбор продуктов питания. Согласно мартовскому выпуску «Clinical Interventions in Aging» за март 2006 г., физиологические изменения и болезнь способствуют снижению скорости метаболизма и снижению аппетита.

    Социальные и экологические проблемы

    Подростки печально известны неправильным выбором питания. Влияние сверстников, легкий доступ к фаст-фуду, вызывающее привыкание поведение и воспитание воспитателями, которые не знают о правильном питании, могут привести к тому, что дети вырастут, страдая от последствий неправильного питания.Этот цикл продолжается в колледже, где многие студенты придерживаются диеты с плохим питанием и не имеют достаточного количества фруктов, овощей и молочных продуктов; пропускать приемы пищи; и переедать фаст-фуд, по данным Нью-Йоркского университета.

    Работающие взрослые часто пропускают приемы пищи и выбирают для быстрого восстановления сил закуски и нездоровую пищу. Такой тип пищевого поведения не только вреден с точки зрения питания - он приводит к проблемам со здоровьем, связанным с питанием, включая ожирение.

    Лекарства

    Некоторые лекарства, отпускаемые без рецепта и по рецепту, влияют на аппетит и препятствуют усвоению питательных веществ и метаболизму.Люди, принимающие эти лекарства в течение длительного периода, могут страдать от того же дефицита питательных веществ, что и те, кто придерживается диет с низким содержанием питательных веществ. По словам Дженис Херманн, доктора философии Университета штата Оклахома, лекарства, такие как противозачаточные таблетки, могут снизить метаболизм питательных веществ, что приведет к снижению уровня витамина B6 и фолиевой кислоты. Некоторые противосудорожные препараты могут вызывать выведение печенью дополнительного количества витамина D, что способствует усвоению кальция.