Whey protein ultrafiltration как принимать: Maxler Ultrafiltration Whey Protein (1000 гр.) — как принимать, инструкция по применению

Содержание

Maxler Ultrafiltration Whey Protein (2270 гр.)

Ищете качественный и эффективный препарат, в состав которого входит сывороточный протеин? Тогда  рекомендуем купить Maxler Ultrafiltration Whey Protein (908 гр.). В интернет-магазине zel-sport-pit.ru представлен широчайший спектр продукции для спортивного и диетического питания, спецпрепараты, а также сопутствующие товары на любой вкус по демократичным ценам. Товар может быть доставлен почтой в любую точку страны. Также действует служба курьерской доставки по Москве и пункт самовывоза в Мытищах, Зеленограде и столице.

О продукте Maxler Ultrafiltration Whey Protein (2270 гр.)

Maxler Ultrafiltration Whey Protein содержит в себе 72 процента высококачественного сывороточного протеина и дополнительно обогащён  кальцием, магнием и калием. Эти минералы принимают прямое участие в процессе накопления внутренней энергии в человеческом теле, и белковом синтезе. Кроме того, они незаменимы для регулирования нормальных сокращений мускулатуры.

Продукт имеет повышенную скорость усвоения входящих в его состав веществ и отличается высокой биологической ценностью. Состав оказывает значительное влияние на восстановительные процессы после серьёзных тренировок с большими нагрузками, значительно сокращая их период. Кроме того, препарат активирует естественные процессы роста и развития мускулатуры, а также позволяет поддерживать её в тонусе когда это необходимо.

Высококачественный сывороточный протеин, который быстро и легко усваивается организмом, представляет собой незаменимый продукт для поддержания организма спортсменов, которые занимаются усиленными тренировками с большой нагрузкой. Препарат имеет целый перечень положительных характеристик, которые подтверждены лабораторно и на практике спортсменов, написавших отзывы о Maxler Ultrafiltration Whey Protein:

  • Ускорение восстановительных процессов даже после самых серьёзных нагрузок.
  • Повышение эффективности набора чистой мышечной массы.
  • Повышение общих показателей силы и выносливости человеческого организма.
  • Противодействие процессам катаболизма благодаря быстрому выведению свободных радикалов.
  • Нормализация аппетита и предотвращение бесконтрольного наращивания жира.
  • Приятный вкус и аромат.
  • Безопасность для спортсменов, которые имеют проблемы с пищеварительным трактом за счёт отсутствия в составе глютена.

Также у нас предоставлены и другие протеиновые продукты:

Nutrend Deluxe 100% Whey (2250 гр.). Протеиновый напиток с дополнительным эффектом усиления природного иммнитета.

Muscle Tech EPIQ 100% Whey (2270 гр.). Препарат с сывороточным протеином и рядом активных добавок для обеспечения комплексного поддерживающего эффекта.

Состав в одной порции (25 гр.):
Энергетическая ценность 98 ккал
Питательная ценность
Белки 18,3 г
Жиры 1,4 г
Углеводы 3,4 г
Минеральные вещества:
Кальций 60 мг
Магний 18 мг
Калий 199 мг

Ингредиенты:

Сывороточный белок, пшеничный белок, йогуртовый порошок (или порошок какао), сладкий сывороточный порошок, кукурузный крахмал, загуститель гуаровый порошок, регулятор кислотности лимона кислота, ароматизатор, краситель рибофлавин, соль, подсластители.

Как принимать Maxler Ultrafiltration Whey Protein (2270 гр.)

Производителем была составлена простая инструкция, отвечающая на вопросы о том, как принимать Maxler Ultrafiltration Whey Protein (2270 гр.). чтобы приготовить одну стандартную порцию, смешайте две мерные ложки порошка со стаканом обычной воды или же обезжиренного молока. Принимайте по 2-3 порции ежедневно между основными приёмами пищи.

100% Whey Protein Ultrafiltration (срок 31.01.20)

  • Чистый сывороточный протеин
  • Превосходный вкус
  • Легко растворяется

100% Whey Protein Ultrafiltration содержит 73% сывороточного протеина, обогащен кальцием, магнием и калием – минералами, необходимыми для регуляции сокращения мышц и участвующими в синтезе белка и в процессе накопления энергии. Повышенная скорость усвоения сывороточного протеина и высокая биологическая ценность продукта обеспечивают эффективное восстановление мышц после интенсивных тренировок и стимулируют последующий рост и тонус мышечной массы. 

 

Состав порции (1 пакетик — 30 г):

для вкуса ваниль

Энергетическая ценность — 110 ккал

Жиры — 1,32 г

  в т.ч. насыщенные — 0,84 г

Углеводы — 3,1 г

  в т.ч. сахар — 2,34 г

Белки — 22 г

  в т.ч. ВСАА — 4,9 г

Соль — 0,33 г

Натрий — 0,29 г

 

Аминокислотный профиль на 100 г белка:

L-аланин — 4,81 г

L-аргинин — 2,49 г

L-аспарагиновая кислота — 10,78 г

L-цистеин — 1,78 г

L-глютаминовая кислота — 16,89 г

L-глицин — 1,77 г

L-гистидин — 1,87 г

L-изолейцин (BCAA) — 6,34 г

L-лейцин (BCAA) — 10,52 г

L-лизин — 9,12 г

L-метионин — 1,80 г

L-фенилаланин — 3,39 г

L-пролин — 7,22 г

L-серин — 4,56 г

L-треонин — 6,44 г

L-триптофан — 1,91 г

L-тирозин — 2,90 г

L-валин (BCAA) — 5,47 г 

 

Ингредиенты (для вкуса ваниль):

Protein blend (концентрат сывороточного протеина, гидролизат сывороточного протеина, изолят сывороточного протеина), загустители (гуаровая камедь, ксантановая камедь, каррагинан), ароматизатор, эмульгаторы (соевый лецитин, моно- и диглицериды жирных кислот), разделяющий агент (диоксид кремния), соль, подсластители (ацесульфам калия, сукралоза), краситель (свекла).

 Информация для аллергиков: может содержать следы глютена и яичного альбумина.

 

Рекомендации по применению:

смешайте 1 пакетик (30 г) c 250-300 мл воды или обезжиренного молока. Рекомендуется принимать 2-3 порции в течение дня между основными приемами пищи.

 

Порций в упаковке: 1

 

Противопоказания:

индивидуальная непереносимость компонентов продукта, беременным и кормящим женщинам. Перед применением проконсультироваться со специалистом.

 

Примечание:

не является лекарственным средством.

 

Для разных вкусов возможны различия в:

  • ингредиентах
  • размере и составе порции

Условия хранения:

хранить в закрытом состоянии в сухом, прохладном месте. Срок реализации указан на упаковке. Беречь от детей!

Maxler Ultrafiltration Whey Protein 908гр. — Спортивное питание в Севастополе

Product Description

 

Maxler Ultrafiltration Whey Protein 908гр.

 

Ultrafiltration Whey Protein— это 73% сывороточный протеин, обогащенный кальцием, магнием и калием — минералами, участвующими в процессе накопления энергии, синтезе белка, а также необходимыми для регуляции сокращения мышц.

Повышенная скорость усвоения продукта, его высокая биологическая ценность обеспечивают эффективное восстановление мышц после интенсивных физических нагрузок (прием продукта через 30-40 минут после нагрузки), их последующий рост и поддержание мышечной массы в тонусе (первый прием белка утром после «ночного голодания мышц»).

Быстрый для усвоения сывороточный протеин, является незаменимым продуктом для любого человека, связанного со спортом и интенсивными силовыми нагрузками.

Состав в одной порции:
Энергетическая ценность 98 ккал
Питательная ценность
Белки 22 г
Жиры 1,4 г
Углеводы 3,4 г
Минеральные вещества:
Кальций 60 мг
Магний 18 мг
Калий 199 мг

Ингредиенты:

Протеиновая смесь (концентрат сывороточного протеина, сывороточный протеин гидролизат, изолят сывороточного протеина), Обезжиренные какао-порошок, Загустители (Гуаровая камедь, Ксантановая, Каррагинан), ароматизатор, Эмульгаторы (соевый лецитин, моно — и Диглицериды жирных кислот), разделяющий Агент (диоксид кремния), Подсластители (Ацесульфам к, Сукралоза), соль.

Рекомендации по применению

Для получения одной порции необходимо смешать 1 мерная ложка продукта с 250-300 мл обезжиренного молока (1,5%) или воды. Рекомендуется принимать 2-3 порции в течение дня

Ultrafiltration Whey Protein от Maxler — Протеин — Спортивное питание — Информация

Ultrafiltration Whey Protein от Maxler – это качественный и высокоэффективный сывороточный протеин, обогащенный витаминами и минералами. Добавку можно принимать как во время сушки, так и во время набора мышечной массы. Преимущество данного протеина в низком содержании жиров и углеводов и максимальном количестве белка. Сывороточный протеин от Maxler обладает высокой скоростью усвоения и начинает подпитывать мышцы аминокислотами уже через полчаса после приема.

 

Эффекты от приема Ultrafiltration Whey Protein

  • Рост сухой мышечной массы и повышение силового потенциала;
  • Защита от катаболизма и улучшение качества восстановительных процессов;
  • Повышение производительности и выносливости на тренировках;
  • Повышение рельефности тела и сохранение мышечных массивов во время высокоинтенсивного тренинга.

Состав Ultrafiltration Whey Protein

Одна порция Ultrafiltration Whey Protein (25г) дает спортсмену:

  • 98 калорий;
  • 18,3г белков;
  • 1,4г жиров;
  • 3,4г углеводов.

Также в состав добавки входят минералы, пищевые наполнители, красители и ароматизаторы. За счет низкого содержания жиров и углеводов Ultrafiltration Whey Protein от Maxler является одним из самых популярных сывороточных протеинов для приема в период тренировок на рельеф.

Как принимать Ultrafiltration Whey Protein

Специалисты компании Maxler рекомендуют принимать Ultrafiltration Whey Protein по 1 порции 1-3 раза в день в зависимости от потребности в белке и калориях. Добавку целесообразнее всего принимать за час до начала тренинга и сразу же после тренировок, а в дни отдыха – утром и в обедне время между приемами пищи. Для приготовления напитка необходимо размешать мерную ложку порошка (25г) в 250мл воды или нежирного молока.

Чтобы получить еще больше результатов от тренировок, опытные спортсмены часто принимают другие спортивные добавки совместно с Ultrafiltration Whey Protein. Атлеты добавляют в протеиновый коктейль аминокислоты BCAA, креатин моногидрат, л-карнитин и многие другие анаболические препараты. Специалисты компании Maxler советуют:

  • Если вы хотите похудеть – добавляйте в протеин L-Carnitine Caps 750.
  • Если же вашей целью является максимальный рост мышечной массы и производительности на тренировках, то добавляйте в Ultrafiltration Whey Protein Amino BCAA 4200.

Ultrafiltration Whey Protein в большинстве случаев отлично усваивается и не вызывает проблем с пищеварением. Также не было замечено никаких побочных эффектов.

 

Отзывы о приеме Ultrafiltration Whey Protein

Сегодня немецкое качество компании Maxler высоко ценится спортсменами со всех уголков мира. Мы проанализировали отзывы о приеме Ultrafiltration Whey Protein на спортивных форумах и можем сказать, что они в большинстве случаев носят положительный характер. Атлеты положительно оценивают эффективность и вкус добавки, высокую скорость усвоения и отсутствие проблем с перевариванием, соотношение качества и цены препарата.

Сывороточный протеин от Maxler продается в 6 вкусовых вариантах – шоколад, клубника, ваниль, малина, ананас, дыня. Судя по отзывам, наиболее популярен Ultrafiltration Whey Protein со вкусом шоколада и клубники. Но негативных высказываний и о других вкусах мы также не увидели.

Как принимать протеин макслер


Ultrafiltration Whey Protein от Maxler

Состав сывороточного протеина Ultrafiltration Whey Protein включается в себя минералы и витамины. Данная добавка отлично подходит для приема атлетами как на периоде сушки, так и при наборе мышечной массы. Главным преимуществом продукта является минимальное содержание углеводов и жиров, а, следовательно, превалирование в смеси большой концентрации белка. Протеин быстро усваивается, что позволяет снабдить мышечные волокна необходимыми аминокислотами уже через тридцать минут после употребления протеинового коктейля.

Эффективность спортивной добавки

Обусловлена комплексным действием, заключающимся в:

  • хорошем приросте мышечных волокон без жировых отложений;
  • увеличении показателей силы атлета;
  • улучшении восстановления и подавлении катаболических процессов;
  • повышению выносливости во время выполнения интенсивного тренинга, что приводит к возрастанию производительности.

Этот сывороточный протеин способствует прорисовыванию рельефа и позволяет сохранить мышечный массив даже при высокоинтенсивных нагрузках.

Состав Ultrafiltration Whey Protein

Порция добавки составляет 25 грамм или 98 килокалорий. На белки приходится 18,3, на углеводы — 3,4, а на жиры — 1,4 грамма. Наряду с нутриентами, в протеиновой смеси присутствуют различные ароматизаторы, наполнители (пищевые), минералы, а также красители. Меньше всего в добавке жиров с углеводами, поэтому она пользуется особой популярностью у культуристов, тренирующихся на улучшение рельефа.

Как принимать Ultrafiltration Whey Protein

Точное количество добавки, употребляемой в сутки, обусловлено собственными потребностями атлета в калориях и протеине. Производитель рекомендует придерживать нормы в 1-3 порции в день. Чтобы приготовить коктейль, мерной ложкой набирают смесь, заливают нежирным молоком или водой в количестве 250 мл (1 стакан).

Оптимальным временем для приема продукта считается за 60 минут до начала тренировки и сразу после завершения занятия. В свободные от физических нагрузок дни пить протеиновую смесь следует утром и между отдельными приемами пищи после обеда. Повысить эффективность от приема добавки позволяет употребление других продуктов.

Профессионалы дополняют продукт аминокислотным комплексом BCAA, L-карнитином, креатином моногидратом и прочими анаболическими препаратами. Все зависит от конечной цели, к которой стремится атлет. Производитель советует худеющим принимать протеин с л-карнитином, а набирающим мышечную массу с Amino BCAA.

К главному преимуществу Ultrafiltration Whey Protein относится отсутствие каких-либо негативных последствий для пищеварительной системы. Добавка эффективна и быстро усваивается в организме. Кроме того, не было выявлено и никаких побочных реакций.

Отзывы о приеме

Немецкий производитель Maxler заслужил высокую оценку качества от культуристов, поэтому ничего удивительного в том, что данный конкретный продукт снискал популярность и положительные отзывы у атлетов, нет. Большинство бодибилдеров пишут об отличной эффективности смеси, отсутствии каких-либо негативных последствий для пищеварения, разумном соотношении цены и качества.

Атлеты отмечают и разнообразие вкусов. Добавка продается в шести вариациях — ваниль, шоколад, клубника, дыня, ананас и малина. Наиболее популярны малиновые и шоколадные смеси, но и негативных отзывов о других вкусах на форумах, сайтах и прочих источниках нет.

builderbody.ru

Протеин Maxler 100% Golden Whey – «золотой» конкурент протеину от фирмы ON?

При упоминании протеина, в названии которого присутствует «голд», почему-то сразу на ум приходит добавка от Оптимум Нутришн. Но рынок спортивного питания постоянно развивается и представляет новый «золотой» продукт – Golden Whey от Maxler. Казалось бы, очередной сывороточный протеин, что в нем особенного. Но состав, качество и ингредиенты добавки заслуживают внимания тех, кто еще в поиске хорошего протеина.

Особенности протеина Макслер

Огромным преимуществом белка Golden Whey над конкурентами является наличие смеси из трех видов сывороточного протеина, в их числе: концентрат, изолят и гидролизат. В чем особенность такой смеси: именно гидролизат выступает главным компонентом, который мгновенно устраняет катаболизм. Поскольку гидролизат подвергается частичной ферментации при производстве, практически до аминокислот, такой белок усваивается быстрее остальных, наравне с комплексом аминокислот – до 20 минут. Это делает Макслер отличным выбором после тренировок для мгновенного получения молекул белка в мышцы. А также при наступлении голода, чтобы быстро остановить выработку гормона кортизола, разрушающего мышечные волокна. Сывороточный протеин Голден Вей 100% получен методом ультрафильтрации.

Какие вкусы Golden whey и объемы упаковок бывают

Компания выпускает упаковки всего в двух видах: весом 908 г и 2,25 кг.

Голден вей встречается со вкусом:

  • Шоколадно-арахисовой пасты.
  • Бабл-гама.
  • Бананового крема.
  • Ванильного мороженого.
  • Черничного маффина.
  • Арахисового печенья.
  • Молочного шоколада.
  • Мороженого с пеканским орехом.
  • Клубничного мороженого.
  • Капучино.
  • Печенья и крема.

Состав Maxler Golden whey

Помимо смеси изолята, гидролизита, концентрата сывороточного протеина, в продукт добавили арахисовую муку, какао порошок, глютамин, соль, ВСАА (лейцин, изолейцин, валин) и комплекс энзимов, состоящий из: протеазы, амилазы, лактазы.

Как и у любой фирмы, разные вкусы в одной линейке немного отличаются составом по количеству некоторых ингредиентов. Рассмотрим один из популярных вкусов – ванильное мороженое.

1 порция – 33 грамма содержит:

  • Калории: 130 ккал.
  • Белки: 25 г.
  • Жиры: 1,5 г (в том числе насыщенные — 1 г).
  • Углеводы: 4 г (в том числе сахар — 2 г).
  • Холестерин: 75 мг.
  • Витамин А: 57 мкг.
  • Кальций: 126 мг.
  • Натрий: 100 мг.
  • Калий: 180 мг.

Так же одна порция содержит аминокислоты:

  • Аланина – 1,07 г.
  • Аргинина – 0,63 г.
  • Аспаргиновой кислоты – 2,5 г.
  • Цистеина – 0,6 г.
  • Глутаминовой кислоты – 4,03 г.
  • Глицина – 0,45 г.
  • Гистидина – 0,34 г.
  • Изолейцина – 1,42 г.
  • Лейцина – 2,4 г.
  • Лизина – 2,22 г.
  • Метионина – 0,55 г.
  • Фенилаланина – 0,69 г.
  • Пролина – 1,45 г.
  • Серина – 1,26 г.
  • Треонина – 1,72 г.
  • Триптофана – 0,37 г.
  • Тирозина – 0,66 г.
  • Валина – 1,3 г.

Плюсы и минусы Maxler 100% Golden Whey

Преимущества
  • Качественная смесь из трех видов сывороточного белка: гидролизата, изолята, концентрата.
  • Поддерживает азотистый баланс, положительно влияет на анаболические процессы.
  • Обеспечивает рост мышц и быстро устраняет катаболические процессы.
  • Позволяет спортсменам быстрее восстанавливаться в течение тренировки, после нагрузки или в течение дня.
  • Комплекс энзимов улучшает пищеварение, снижая побочные эффекты.
  • Содержит широкий аминокислотный профиль, в том числе 5 г ВСАА.
  • Благодаря гидролизату сывороточного протеина мгновенно восстанавливает после тренировок, наравне с аминокислотами, предупреждая разрушение мышц утром и в течение всего дня.
Недостатки

Из видимых минусов можно считать высокое содержание углеводов, в том числе сахара, хотя это не противоречит концентратам сыворотки, но для сушки и снижения веса этот продукт не очень подойдет. В зависимости от вкуса, содержание углеводов в порции может достигать 5 г. По крайней мере, по сравнению с аналогами – это много.

Кому подойдет 100% Golden Whey от Maxler

Продукт идеален для тех, кто набирает мышечную массу, не придерживаясь низкокалорийной и низкоуглеводной диеты. Продукт подходит большинству спортсменов, независимо от физической подготовки. Но людям, склонным к ожирению, такой продукт не подойдет.  

bodybuilding-and-fitness.ru

100% Golden Whey от Maxler

Сывороточный протеин 100% Golden Whey, выпускаемый Maxler, представляет собой добавку, которую могут принимать не только мужчины, но и женщины. Комплекс практически лишен углеводов и жиров.

Основное действие продукта направлено на усиление показателей силы, а также увеличение объема мышечных тканей и волокон. Характерной особенностью протеина является прекрасное соотношение между качеством, ценой и эффективностью.

Добавка оказывает многосторонний положительный результат, но наибольшую ценность для спортсменов представляет следующее воздействие:

  • силовые показатели повышаются;
  • мышечная массы растет;
  • катаболические проявления уменьшаются;
  • восстановительные процессы ускоряются;
  • выносливость возрастает;
  • тренировки проходят гораздо производительнее.

Состав 100% Golden Whey

На одну порцию 100% Golden Whey приходится 33 грамма добавки. В ней содержится порядка 0,1 г натрия. Соотношение БЖУ в граммах следующее: 22:2:5. Энергетическая ценность равна 130 ккал.

Белковая составляющая комплекса — это сывороточный протеин в виде смеси изолята с концентратом. В добавке содержится некоторое количество красителей, подсластителей, регулятора кислотности, ароматизаторов, загустителей и кукурузного крахмала.

Как правильно принимать 100% Golden Whey

100% Golden Whey рекомендовано пить от одного и до трех раз в сутки. Периодичность приема определяется индивидуальной потребностью в белке. Приготовить протеиновый коктейль достаточно легко. Порцию, равную 33 граммам, разводят нежирным молоком либо водой, беря от 300 и до 350 мл.

Употреблять коктейль лучше всего либо за 60 минут до начала тренировок, либо сразу после завершения занятия. В свободные от физических нагрузок дни добавку пьют по утрам или в период между приемами пищи.

Получить максимальный эффект от протеиновой добавки позволяет совместный прием с другим спортивным питанием. Если следовать рекомендации производителя (Maxler), то употреблять продукт лучше всего со следующими препаратами, в зависимости от целей:

  1. Чтобы повысить скорость восстановительных процессов после физических тренировок и подавить катаболизм, следует дополнительно употреблять комплекс Amino BCAA
  2. Если цель — избавиться от подкожного жира, сохранив мышечную массу, то принимать нужно L-Carnitine Caps

Противопоказаний к употреблению добавки 100% Colden Whey нет. Этот сывороточный протеин не провоцирует проявления побочных явлений, абсолютно безопасен для человека, может приниматься постоянно без перерывов или необходимости циклирования. У некоторых людей отмечены проблемы с работой пищеварительной системы, но случается это довольно редко.

Отзывы о 100% Golden Whey

Комментарии на многочисленных форумах, а также в интернет-магазинах, где реализуется сывороточный протеин от компании Maxler, написаны в положительном ключе. Оставляющие отзывы отмечают высокую эффективность и качество добавки, хорошее усвоение в организме, а также доступность. Немаловажным преимуществом для многих является и вкус протеина.

Продукт представлен с клубничным вкусом, а также молочного шоколада, ванильного мороженого, печенья с кремом либо арахисовым маслом. Больше всего спортсменам нравится шоколадный протеин, а также вариант, напоминающий собой мороженое. Если прислушиваться к отзывам, покупать следует килограммовые упаковки с различным вкусом, поскольку уже спустя месяц он приедается.

builderbody.ru

Maxler golden whey протеин

 100% Golden Whey от Maxler – это сывороточный протеин с минимальным количеством жиров и углеводов, который предназначен для ускорения процессов роста мышечной массы и повышения силовых показателей. Добавку можно принимать как в периоды набора мышц, так и во время сушки. Протеин подходит и для девушек, и для мужчин. Преимущество этого комплекса в идеальном соотношении цены, эффективности и качества.

 100% Golden Whey обладает массой положительных эффектов, главными из которых являются:

  • Рост мышечной массы и повышение силовых показателей;
  • Подавление катаболизма и ускорение восстановительных процессов;
  • Повышение выносливости и производительности на тренировках.

Состав 100% Golden Whey от Maxler

Одна порция 100% Golden Whey (33г) дает спортсмену:

  • 130 калорий;
  • 22г белка;
  • 5г углеводов;
  • 2г жиров;
  • 0,1г натрия.

 Белковую составляющую представляют концентрат и изолят сывороточного протеина. В состав комплекса также входят кукурузный крахмал, ароматизаторы, загуститель, регулятор кислотности, подсластители и красители.

Как принимать 100% Golden Whey

 Принимать 100% Golden Whey рекомендуется по 1-3 раза в день в зависимости от потребностей в белке. Для приготовления напитка необходимо размешать 1 порцию протеина (33г) в 300-350мл воды или нежирного молока. Наиболее целесообразно принимать 100% Golden Whey за час до начала тренинга или сразу же после окончания физических нагрузок. В дни отдыха протеин следует выпивать утром или между приемами пищи.

 Специалисты компании Maxler рекомендуют совмещать прием 100% Golden Whey вместе с:

  • Amino BCAA 4200 – если вы хотите улучшить качество восстановления и быстрее подавлять катаболизм после тренировок;
  • L-Carnitine Caps 750 – если хотите сжигать подкожный жир, но при этом и сохранять мышечную массу.

 Принимать 100% Golden Whey можно на постоянной основе. Перерывы или циклирование не являются необходимыми. Добавка полностью безопасна для здоровья и не вызывает побочных эффектов. В индивидуальных случаях возможно появление проблем с пищеварением.

Отзывы о приеме 100% Golden Whey от Maxler

 Мы проанализировали спортивные форумы и площадки интернет магазинов спортивного питания. Можем сказать, что отзывы о приеме 100% Golden Whey от Maxler носят положительный характер. Спортсмены высоко оценивают качество, эффективность и вкусовые особенности протеина, а главными преимуществами комплекса считаются доступная цена и отсутствие проблем с перевариванием.

 Сывороточный протеин от Maxler продается в 5 вкусовых вариантах – молочный шоколад, ванильное мороженное, клубника, арахисовое масло-печенье, печенье-крем.

 В комментариях спортсмены пишут, что вкус приедается и надоедает спустя несколько месяцев приема, поэтому рекомендуем покупать небольшие упаковки по 1кг с разными вкусами.

Видеообзор 100% Golden Whey от Maxler

Уважаемые посетители, если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter. Ошибка отправится нам и мы её исправим, заранее благодарны Вам.

jirabas.ru

100% golden whey от maxler: как принимать протеин, отзывы — Тело Атлета

26.03.2019

 100% Golden Whey от Maxler – это сывороточный протеин с минимальным количеством жиров и углеводов, который предназначен для ускорения процессов роста мышечной массы и повышения силовых показателей. Добавку можно принимать как в периоды набора мышц, так и во время сушки. Протеин подходит и для девушек, и для мужчин. Преимущество этого комплекса в идеальном соотношении цены, эффективности и качества.

 100% Golden Whey обладает массой положительных эффектов, главными из которых являются:

  • Рост мышечной массы и повышение силовых показателей;
  • Подавление катаболизма и ускорение восстановительных процессов;
  • Повышение выносливости и производительности на тренировках.
Состав 100% Golden Whey от Maxler

Одна порция 100% Golden Whey (33г) дает спортсмену:

  • 130 калорий;
  • 22г белка;
  • 5г углеводов;
  • 2г жиров;
  • 0,1г натрия.

 Белковую составляющую представляют концентрат и изолят сывороточного протеина. В состав комплекса также входят кукурузный крахмал, ароматизаторы, загуститель, регулятор кислотности, подсластители и красители.

Как принимать 100% Golden Whey

 Принимать 100% Golden Whey рекомендуется по 1-3 раза в день в зависимости от потребностей в белке.

Для приготовления напитка необходимо размешать 1 порцию протеина (33г) в 300-350мл воды или нежирного молока.

Наиболее целесообразно принимать 100% Golden Whey за час до начала тренинга или сразу же после окончания физических нагрузок. В дни отдыха протеин следует выпивать утром или между приемами пищи.

 Специалисты компании Maxler рекомендуют совмещать прием 100% Golden Whey вместе с:

  • Amino BCAA 4200 – если вы хотите улучшить качество восстановления и быстрее подавлять катаболизм после тренировок;
  • L-Carnitine Caps 750 – если хотите сжигать подкожный жир, но при этом и сохранять мышечную массу.

 Принимать 100% Golden Whey можно на постоянной основе. Перерывы или циклирование не являются необходимыми. Добавка полностью безопасна для здоровья и не вызывает побочных эффектов. В индивидуальных случаях возможно появление проблем с пищеварением.

 Мы проанализировали спортивные форумы и площадки интернет магазинов спортивного питания. Можем сказать, что отзывы о приеме 100% Golden Whey от Maxler носят положительный характер. Спортсмены высоко оценивают качество, эффективность и вкусовые особенности протеина, а главными преимуществами комплекса считаются доступная цена и отсутствие проблем с перевариванием.

 Сывороточный протеин от Maxler продается в 5 вкусовых вариантах – молочный шоколад, ванильное мороженное, клубника, арахисовое масло-печенье, печенье-крем.

 В комментариях спортсмены пишут, что вкус приедается и надоедает спустя несколько месяцев приема, поэтому рекомендуем покупать небольшие упаковки по 1кг с разными вкусами.

Видеообзор 100% Golden Whey от Maxler

Уважаемые посетители, если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter. Ошибка отправится нам и мы её исправим, заранее благодарны Вам.

Источник:

100% Golden Whey Maxler 2270г-АКЦИЯ

Купить протеин Golden Whey 5 lb Maxler выгодно по специальной цене Вы можете ТОЛЬКО в нашем интернет-магазине «Atlet-Shop». Звоните,тел.: 8(928) 610-63-84.

Пытаетесь набрать мышечную массу, но не получается? Покупайте — Голден Вей Maxler.

Данный протеин содержит большое кол-во белка и очень мало углеводов на 1 порцию, что очень важно для набора чистой мышечной массы.

Добавив 2-3 порции протеина Голден Вей в свой ежедневный рацион, вы будете гарантированно добирать недостающее кол-во белка каждый день, а это будет стимулировать набор, до 2кг, чистой мышечной массы в месяц.

Спешите заказать, у нас самая низкая цена на протеин Golden Whey 5 lb Maxler.

Достоинства протеина: •доступная цена •хороший состав •усилен BCAA •усилен глютамином •не содержит аспартам

•легко размешивается

•имеет приятный вкус

Назначение основных компонентов Концентрат сывороточного протеина наиболее распространенный вид протеина, т.к себестоимость протеина сравнительно низкая. Также в его составе может быть лактоза, которую некоторые люди не переносят.

Получают концентрат сывороточного протеина методом ультрафильтрации: прогоняют молочную смесь через керамический фильтр (мембрану), который задерживает крупные фракции молочного белка, но пропускает маленькие фракции молочного белка. Технологически невозможно произвести все микроотверстия керамического фильтра (мембраны) одинакового диаметра.

Достоинством концентрата является его «натуральность», т.к. белковое соединение прошло наименьшее технологическое воздействие на белковую структуру. Также, он отличается приятным вкусом из-за сохранения некоторого количества лактозы, микро и макроэлементов.

Гидролизат сывороточного протеина является, по сути, аминокислотами в виде порошка.

Получается гидролизат путем химического процесса – гидролиза, т.е крупные цепи белковых молекул расщепляют на составляющие мельчайшие белковые фрагменты, именуемые пептидами белка. Этим процессом занимается наше пищеварение и само по себе это отнимает большое количество энергии.

Чувствовали когда-нибудь сонливость после еды, так это как раз и есть недостаток энергии, так как весь ее запас пущен на процесс переваривания пище. Данный вид белка не требует затрат энергии на его переваривание, поэтому скорость его усваивания очень высока и первый аминокислотный всплеск в крови можно диагностировать уже через 15-20 минут после приема.

Изолят сывороточного протеина — протеин, который не содержит углеводов, жиров и лактозы. Получается двумя способами: Ионный обмен и Метод Ультрамикрофильтрации

Ионный обмен: пропускают заряженные «ионы» через молочную смесь, которые, в свою очередь, отделяют белок от посторонних фракций (лактозы, жира и др.). Метод ультрамикрофильтрации: фильтруют молочную смесь при низкой температуре через керамическую мембрану. Изолят имеет приятный и удобоваримый вкус. Идеальный продукт для тех, кто не переносит лактозу.

Протеаза — ферменты из класса гидролаз, которые расщепляют пептидную связь между аминокислотами в белках.

Амилаза расщепляя крахмал и другие углеводы, обеспечивает переваривание углеводов пищи.

Лактаза — фермент, необходимый для расщепления дисахарида лактозы, содержащегося в молоке. Недостаточность лактазы приводит к непереносимости лактозы.

Количество питательных веществ на 1 порцию (1 мерная ложка = 33г): Калорийность–130Ккал Белки–25г Углеводы–4г

Жиры–1,5г

Ингредиенты: концентрат сывороточного протеина, гидролизат и изолят сывороточного протеина, ароматизаторы, L-глютамин, BCAA(лейцин, изолейцин, валин), ферменты( протеаза, амилаза, лактаза), соль, сукралоза.

Как принимать протеин 100% Golden Whey Maxler Добавьте одну мерную ложку в 250 мл холодной воды или молока. Применять 2-3 раза в день в зависимости от веса тела. При работе «на массу»: общее ежедневное кол-во белка – 2г белка на 1кг веса атлета.

При работе «на жиросжигание»: общее ежедневное кол-во белка – 3-4г белка на 1кг веса атлета

Порций в упаковке: 69

Важно:

Продукт не является лекарственным средством. Перед началом приема продукта обязательно проконсультируйтесь у специалиста по спортивному питанию.

Продукт не является заменителем пищи. Хранить в недоступном для детей месте.

Не рекомендуем использовать продукцию лицам не достигшим 18 лет.

Читайте реальные отзывы о Golden Whey 5 lb Maxler на нашем сайте www.atlet-shop.ru

Источник:

100% Golden Whey

Состав Размер Порции: 1 Мерная Ложка (33 г) Порций в Упаковке: 27
Состав На Порцию % РДД**
Калории 130
Всего Жиров 2 г 3%*
   Насыщенные Жиры 1 г 5%*
Холестерин 60 мг 20%
Всего Углеводов 4 г 1%*
   Сахар 3 г ***
Белки 24 г 48%
Кальций 129 мг 10%
Натрий 120 мг 5%
Калий 220 мг 5%
Аминокислотный Профиль
Аланин 1,07 г ***
Аргинин 0,63 г ***
Аспарагиновая Кислота 2,50 г ***
Цистеин 0,60 г ***
Глутаминовая Кислота 4,03 г ***
Глицин 0,42 г ***
Гистидин 0,34 г ***
Изолейцин 1,42 г ***
Лейцин 2,40 г ***
Лизин 2,22 г ***
Метионин 0,55 г ***
Фенилаланин 0,69 г ***
Пролин 1,45 г ***
Серин 1,26 г ***
Треонин 1,72 г ***
Триптофан 0,37 г ***
Тирозин 0,66 г ***
Валин 1,30 г ***

* Процент дневной дозы основан на диете в 2000 калорий. ** РДД – рекомендуемая дневная доза.

*** РДД не установлена.

Ингредиенты: Whey Protein Blend (Концентрат Сывороточного Белка, Гидролизат Сывороточного Белка, Изолят Сывороточного Белка), Арахисовая Мука, Какао-порошок, Натуральные и Искусственные Ароматизаторы, L-Глутамин, Соль, Branched Chain Amino Acids Blend (L-Лейцин, L-Изолейцин, L-Валин), Enzyme Blend (Протеаза, Амилаза, Лактаза), Ацесульфам Калия, Сукралоза, Цитрат Трикалия, Соевый Лецитин (эмульгатор).

100% Golden Whey – это чистый сывороточный белок премиум класса, который идеален в период повышенных физических нагрузок. Продукт содержит 100% чистый концентрат, изолят и гидролизат сывороточного протеина, которые быстро усваиваются. Незаменим в период интенсивных тренировок, когда необходимо увеличить потребление белка для поддержки положительного баланса азота и насыщения мышц необходимыми для роста аминокислотами. 100% Golden Whey обогащен незаменимыми аминокислотами с разветвленными боковыми цепями (BCAA) для быстрого восстановления мышечной ткани после тренировок.

Рекомендации по применению: для получения одной порции смешайте 33 г порошка (1 мерную ложку) с 180-240 мл воды, молока или вашего любимого напитка. Для достижения желаемой консистенции можно варьировать количество жидкости.

Источник:

100% Golden Whey (Maxler) 20145 — Протеины — Магазин спортивного питания SportGain.ru

Каталог » Протеины » 100% Golden Whey (Maxler) Доставка в регионы через ПЭК, постаматы PickPoint и Почтой России!

   100% ультрафильтрованный сывороточный протеин   высокая концентрация BCAA   рост мышечной массы, быстрая потеря жира и моментальное восстановление

   легко усваивающийся белок для тонуса мышц.

100% Golden Whey – это чистый сывороточный белок премиум класса, который идеально подходит для интенсивных тренировок!Продукт содержит 100% чистые концентрат, изолят и гидролизат сывороточного протеина высокого качества, обеспечивающий быстроевсасывание и усваивание белка.

Незаменим в период интенсивных тренировок, когда необходимо увеличить потребление белка для поддержкиположительного баланса азота и насыщения мышц необходимыми для роста и восстановления аминокислотами.

100% Golden Whey – это легко

усваиваемый продукт, насыщенный незаменимыми аминокислотами (BCAA) для быстрого восстановления мышечной ткани после тренировок.

Ингредиенты

Размер порции: 33 гр
В одной порции 
Калории 130 ккал
Белки 24 г
Углеводы 5 г
   Сахар 0 г
Жиры 2 г
   Насыщенные жиры 1 г
Витамин А 50 мкг
Витамин С 0 мг
Натрий 100 мг
Кальций 122 мг
Калий 270 мг
Железо 1 мг
Аминокислоты
Л-триптофан 405 мг
Л-валин 1422 мг
Л-треонин 1654 мг
Л-изолейцин 1573 мг
Л-лейцин 2531 мг
Л-лизин 2233 мг
Л-фенилаланин 748 мг
Л-метионин 492 мг
Л-аргинин 570 мг
Л-цистеин 470 мг
Л-тирозин 703 мг
Л-гистидин 423 мг
Л-пролин 1509 мг
Л-глютаминовая кислота 3880 мг
Л-аспарагиновая кислота 2400 мг
Л-серин 1126 мг
Л-глицин 440 мг
Л-аланин 1160 мг

Ингредиенты: Протеиновая смесь (концентрат сывороточного протеина, изолят сывороточного протеина, сывороточные пептиды), искусственные ароматизаторы, лецитин, ацесульфам калия.

Рекомендации по применению:

для получения одной порции смешайте 33 г порошка (1 мерную ложку) с 180-240 мл воды, молока или сока по Вашему вкусу. Для приготовления менее насыщенной смеси, разведите одну ложку порошка в 250-300 мл жидкости.

Источник:

Maxler 100 golden whey

Maxler 100 golden whey — это отличный вариант спортивного питания для тех, кто ищет действительно качественный сывороточный протеин, полностью лишенный углеводов и жиров.

Данная добавка отлично вам подойдет не только для набора массы, но и для того, чтобы процесс восстановления организма занимал как можно меньше времени.

Вы не поверите, но сможете совершенно спокойно принимать эту добавку даже в те периоды, когда хотите качественно просушить собственный организм. Что же касается главного достоинства добавки, то здесь нужно отметить такой момент, как оптимальное соотношение качества и стоимости продукции.

Если вы начнете на постоянной основе принимать 100 golden whey от maxler, тогда можете не сомневаться в том, что мышцы не разрушаться даже после самых изнурительных тренировок. Естественно, получаете возможность работать с максимально большими весами, о которых раньше и не думали.

Читайте также:  L-carnitine от myprotein: как принимать, отзывы

Принимая всего лишь одну порцию протеина, вы получаете почти сто сорок граммов белка и при этом всего лишь пять грамм углеводов. Разве это не прекрасное соотношение.

Если хотите избавиться от подкожного жира, но при этом не потерять, а наоборот прибавить в мышцах — maxler usa 100 golden станет оптимальным для вас вариантом.

Несмотря на то что в состав входят такие элементы, как регулятор кислотности, подсластители и ароматизаторы, они совершенно не вредят человеческому здоровью. Все благодаря тому, что в процесс переработки были лишены совершенно всех вредных элементов.

Что касается приема maxler 100 golden whey, то здесь нет совершенно ничего сложного. Профессионалы говорят про 1-3 порции в день. Но здесь стоит понимать, в каком количестве белка нуждается конкретно ваш организм.

Больше всего толку будет в том случае, если употреблять протеин непосредственно перед тренировочным занятием или же сразу после него. В таком случае вы будете заниматься, а мышцы расти.

Затем, вы будете отдыхать, а мышцы все равно продолжат расти, плюс, намного скорее пройдет период восстановления организма.

Maxler 100 Golden Whey отзывы

Надо отметить и тот факт, что про maxler 100 golden whey отзывы исключительно положительные. Хорошо о нем отзываются как профессионалы, так и те, кто лишь недавно начали тренироваться в спортивном зале.

Для покупки maxler 100 golden whey вам достаточно зайти в любой хороший магазин спортивного питания.

Источник:

100% Golden Whey

100% Golden Whey – комплекс чистого сывороточного белка с минимальным содержанием углеводов и жиров от компании Maxler. Эффективная матрица продукта направлена на результат – наращивание мускулатуры и показателей силы в короткие сроки. 

Купить 100% Golden Whey будет особенно полезно в периоды высокоинтенсивных тренировок, когда мышцы нуждаются в больших порциях аминокислот для активного синтеза белков и поддержания положительных показателей баланса азота. Питание мышечных волокон аминокислотами будет также способствовать приросту мускулатуры и ускорению процессов восстановления.

100% Golden Whey можно употреблять не только с целью набора массы, но и в периоды похудения, поскольку в каждом из этих случаев мышцы должны получать питательные вещества в достаточном количестве для возможности проведения тренировок на качественно новом уровне.

Состав 100% Golden Whey

В основе формулы 100% Golden Whey – три формы высококачественного сывороточного белка.

Сочетание концентрата с изолятом и гидролизатом сывороточного протеина отличается высоким уровнем биодоступности, обеспечивая быстрое высвобождение и усвоение активных компонентов для мгновенного насыщения мышечных клеток ценными питательными веществами.

Продукт характеризуется полноценным аминокислотным профилем, включая незаменимые аминокислоты ВСАА (более 5 граммов на порцию), которые активно запускают анаболические процессы и способствуют приросту мускулатуры.

Порция 33 г
Количество порций 28
В одной порции
Калории 130 ккал
Белки 24 г
Углеводы 5 г
Сахар 0 г
Жиры 2 г
Насыщенные жиры 1 г
Витамин А 50 мкг
Витамин С 0 мг
Натрий 100 мг
Кальций 122 мг
Калий 270 мг
Железо 1 мг
Аминокислоты
L-триптофан 405 мг
L-валин 1422 мг
L-треонин 1654 мг
L-изолейцин 1573 мг
L-лейцин 2531 мг
L-лизин 2233 мг
L-фенилаланин 748 мг
L-метионин 492 мг
L-аргинин 570 мг
L-цистеин 470 мг
L-тирозин 703 мг
L-гистидин 423 мг
L-пролин 1500 мг
L-глютаминовая кислота 3880 мг
L-аспарагиновая кислота 2400 мг
L-серин 1126 мг
L-глицин 440 мг
L-аланин 1160 мг

Ингредиенты:

Протеиновая смесь(изолят сывороточного протеина, концентрат сывороточного протеина, сывороточные пептиды), искуственные ароматизаторы, лецитин, ацесульфам калия

Результаты применения 100% Golden Whey

100% Golden Whey позволяет увеличить калорийность ежедневного рациона без риска появления лишних жировых отложений.

Благодаря сбалансированному составу добавка будет восполнять недостаток высококачественного протеина в организме, и способствовать формированию идеальной анаболической среды для роста мускулатуры.

Систематическое употребление протеинового комплекса позволит за небольшой период времени нарастить желаемый мышечный объем и будет способствовать качественному восстановлению во время отдыха для улучшения результативности последующих тренировок.

Употребление 100% Golden Whey обеспечивает:

  • прирост мускулатуры;
  • сокращение времени на восстановительные процессы;
  • подавление катаболизма;
  • повышение выносливости и силовых характеристик;
  • улучшение производительности во время физических нагрузок.
Как принимать 100% Golden Whey

По рекомендации производителя следует принимать по 1-3 порции 100% Golden Whey ежедневно.

Для приготовления питательного напитка одну мерную ложку с 33 граммами протеиновой смеси нужно смешать с 180-300 мл жидкости.

Наиболее оптимально принимать коктейли за 60 минут до начала тренировочного процесса и после его завершения. В дни без тренировок можно употреблять протеин в утреннее время или в течение дня между приемами пищи.

Источник:

Maxler 100% Golden Whey (908g)

Макслер 100% Голден Вей 908 г

  • Описание
  • Как принимать
  • Состав

Дополнительные скидки не распространяются!

  100% Golden Whey – это чистый сывороточный белок премиум класса, который идеально подходит для интенсивных тренировок! Продукт содержит 100% чистые концентрат, изолят и гидролизат сывороточного протеина высокого качества, обеспечивающий быстрое всасывание и усваивание белка.

  Незаменим в период интенсивных тренировок, когда необходимо увеличить потребление белка для поддержки положительного баланса азота и насыщения мышц необходимыми для роста и восстановления аминокислотами.

  100% Golden Whey – это легко усваиваемый продукт, насыщенный незаменимыми аминокислотами (BCAA) для быстрого восстановления мышечной ткани после тренировок. Как принимать: Пейте одну порцию сразу после тренировки. Для максимального результата дополнительно одну порцию сразу после пробуждения и за час перед тренировкой.

Рекомендации по приготовлению: 33г порошка (1 мерная ложка) развести в 200-250 мл воды или молока до 1,5% жирности. Ингредиенты: Протеиновая смесь(изолят сывороточного протеина, концентрат сывороточного протеина, сывороточные пептиды), искуственные ароматизаторы, лецитин, ацесульфам калия Питательная ценность:

Порция 33г На 100г порошка
Калорийность 130 ккал 393 ккал
Протеины 24 г 73 г
Углеводы 5 г 15 г
Жиры 2 г 6 г
Другая упаковка
Свой путь рекомендует
  • 450c В наличиив 2 магазинах 100% чистый, максимально микронизированный креатина моногидрат Выгодная цена за продукт высшего качества!
  • 1690c В наличиив 2 магазинах Высокий процент микронизации, отлично растворяются, полностью усваиваются! Сырье Instant — сверх растворение! Лучшая цена!
  • 1340c В наличиив 2 магазинах Уникальный продукт для здоровья кожи, суставов, связок, волос и ногтей.
  • 890c В наличиив 2 магазинах Рыбный жир из норвежского лосося. Богатый источник ненасыщенных жирных кислот 1950 мг Омега-3 в одной порции!
  • 590c В наличиив 2 магазинах Комплекс витаминов и минералов на каждый день в умеренной концентрации Выгодная цена! Одной банки хватит на 3 месяца

Источник:

Maxler 100% Golden Whey

907 гр
Размер порции: 33 гр
Порций в упаковке: 28
В одной порции  
Калории 130 ккал
Белки 24 г
Углеводы 5 г
   Сахар 0 г
Жиры 2 г
   Насыщенные жиры 1 г
Витамин А 50 мкг
Витамин С 0 мг
Натрий 100 мг
Кальций 122 мг
Калий 270 мг
Железо 1 мг
Аминокислоты
Л-триптофан 405 мг
Л-валин 1422 мг
Л-треонин 1654 мг
Л-изолейцин 1573 мг
Л-лейцин 2531 мг
Л-лизин 2233 мг
Л-фенилаланин 748 мг
Л-метионин 492 мг
Л-аргинин 570 мг
Л-цистеин 470 мг
Л-тирозин 703 мг
Л-гистидин 423 мг
Л-пролин 1509 мг
Л-глютаминовая кислота 3880 мг
Л-аспарагиновая кислота 2400 мг
Л-серин 1126 мг
Л-глицин 440 мг
Л-аланин 1160 мг

Ингредиенты: Протеиновая смесь (изолят сывороточного протеина, концентрат сывороточного протеина, сывороточные пептиды), искусственные ароматизаторы, лецитин, ацесульфам калия.

Применение 100% Golden Whey:  Принимать по одному совку три приёма в день. Первый утром во время завтрака, второй спустя 34 часа после тренировки и третий после окончания тренировки спустя 40 минут. 

Maxler 100% Golden whey это!  

100% ультрафильтрованный сывороточный протеин

высокая концентрация BCAA

рост мышечной массы, быстрая потеря жира

и моментальное восстановление

легко усваивающийся белок для тонуса мышц  

100% Golden Whey – это чистый сывороточный белок премиум класса,который идеально подходит для интенсивных тренировок!

Продукт содержит 100% чистые концентрат, изолят и гидролизатсывороточного протеина высокого качества, обеспечивающий быстрое

всасывание и усваивание белка. Незаменим в период интенсивных тренировок, когда необходимо увеличить потребление белка для поддержки

положительного баланса азота и насыщения мышц необходимыми для роста и восстановления аминокислотами. 

100% Golden Whey – это легко усваиваемый продукт, насыщенный незаменимыми аминокислотами (BCAA) для быстрого восстановления мышечной ткани после тренировок.

Применению 100% Golden Whey:

Для получения одной порции смешайте 32 г порошка (1 мерную ложку) с 180-240 мл воды, молока или сока по Вашему

вкусу. Для приготовления менее насыщенной смеси, разведите одну ложку порошка в 250-300 мл жидкости.

Источник:

MAXLER Golden Whey 908г

Тренировки на новом уровне!

100% Golden Whey от MAXLER – комплекс из трех видов чистого сывороточного белка (концентрат, изолят, гидролизат) премиального качества с минимальным содержанием углеводов и жиров. Эффективная матрица 100% Golden Whey направлена на наращивание мышечной массы и показателей силы в короткие сроки. 

100% Golden Whey рекомендуется употреблять не только с целью набора массы, но и в периоды снижения жира, поскольку в каждом из этих случаев мышцы должны получать питательные вещества в достаточном количестве для возможности проведения тренировок на качественно новом уровне.

Полезные эффекты и особенности 100% Golden Whey от MAXLER

100% ультрафильтрованный сывороточный протеин.

Высокая степень усвоения.

Полноценный аминокислотный профиль.

5,5 г ВСАА на порцию.

Стабильный рост мышечной массы.

Быстрая потеря жира.

Моментальное восстановление.

Сочетание в 100% Golden Whey трех  форм высококачественного сывороточного белка (концентрата, изолята и гидролизата)  отличается высоким уровнем биодоступности, обеспечивает быстрое высвобождение и усвоение активных компонентов для мгновенного насыщения мышечных клеток ценными питательными веществами.

Мышцы нуждаются в больших порциях аминокислот для активного синтеза белков и поддержания положительных показателей баланса азота. Прием 100% Golden Whey от MAXLER повышает питание мышечных волокон аминокислотами, что способствует приросту мускулатуры и ускорению процессов восстановления.

Состав  100% Golden Whey от MAXLER

Содержание веществ в одной порции 33 г

Энергетическая ценность

130 Ккал

Белки

24 г

Углеводы

5 г

в.т. числе сахар

0 г

Жиры

2 г

в.т. числе насыщенные жиры

1 г

Витамин А

50 мкг

Витамин С

0 мг

Натрий

100 мг

Кальций

122 мг

Калий

270 мг

Железо

1 мг

Аминокислоты

L-триптофан

405 мг

L-валин

1422 мг

L-треонин

1654 мг

L-изолейцин

1573 мг

L-лейцин

2531 мг

L-лизин

2233 мг

L-фенилаланин

748 мг

L-метионин

492 мг

L-аргинин

570 мг

L-цистеин

470 мг

L-тирозин

703 мг

L-гистидин

423 мг

L-пролин

1500 мг

L-глютаминовая кислота

3880 мг

L-аспарагиновая кислота

2400 мг

L-серин

1126 мг

L-глицин

440 мг

L-аланин

1160 мг

Другие ингредиенты: искусственные ароматизаторы, лецитин, ацесульфам калия

Рекомендации по применению: Смешайте 33 г продукта (1 мерную ложку) с 180-240 мл воды, молока или сока по Вашему

вкусу.

Для приготовления менее насыщенной смеси, увеличивайте количество жидкости.

Тренировки на новом уровне!

Предупреждения

Не  предназначен для использования лицами моложе 18 лет. Не превышайте рекомендуемой суточной дозы. Консультируйтесь с врачом перед использованием любых пищевых добавок.

Противопоказания: индивидуальная непереносимость компонентов продукта. Беременность и период лактации.

Условия хранения: Хранить в сухом  месте, недоступном для прямых солнечных лучей, в оригинальной упаковке.  Беречь от  детей и домашних животных.

Источник:

100% golden whey от maxler: как принимать протеин, отзывы Ссылка на основную публикацию

fsk-belebey.ru

Problend от Maxler

Протеиновая многокомпонентная спортивная добавка Problend, выпускаемая немецкой компанией Maxler, представляет собой комплекс, в котором подобрана оптимальная концентрация белка, позволяющая эффективней набирать мышечную массу. Состав белковой матрицы представлен протеинами с различной степенью усвояемости. Это позволяет питать мышечные ткани более длительный срок. Вещества начинают поступать как сразу после приема добавки, так и последующие четыре и даже шесть часов.

Преимущества Problend от Maxler

Протеин Problend не только дает подпитку для роста мышечных тканей, но и оказывает следующее воздействие:

  • увеличивает силовой потенциал;
  • угнетает катаболические процессы;
  • нормализует и ускоряет обмен веществ;
  • повышает качество восстановительных процессов между тренировками;
  • подавляет чувство голода.

Благодаря приему данного спортивного питания, значительно увеличивается выносливость и производительность атлета во время тренировок.

Состав Problend от Maxler

В одной порции протеиновой добавки, которая составляет 44 грамма вещества, заключено порядка 180 килокалорий, из которых:

  • белок — 23 г;
  • жиры —3 г;
  • углеводы — 15 г;
  • калий — 240 мг;
  • натрий — 120 мг;
  • клетчатка — 1 г.

В белковой матрице содержится изолят и концентрат сывороточного белка, изолят молочного протеина, яичный альбумин и казеин. Кроме того, в составе спортивной добавки есть ароматизаторы искусственного и натурального происхождения, подсластители вкуса, а также красители.

Как правильно принимать

В сутки рекомендовано принимать по две или три порции. Все зависит от индивидуальных потребностей в белке и конкретных целей, которые преследует атлет. Чтобы приготовить протеиновый коктейль, мерную ложку вещества разводят молоком с минимальным содержанием жира либо водой. Жидкость берут в количестве от 250 и до 300 миллилитров. Напиток принимают по утрам, за час перед непосредственным началом тренировки и спустя 15 или 20 минут после завершения занятия.

Чтобы повысить эффект от употребления данной добавки, продукт принимают совместно с другим спортивным питанием, которое тоже предназначено для роста мышечных тканей и увеличения показателей силы. Специалисты Maxler советуют принимать вместе с многокомпонентным протеином:

  • Amino Magic Fuel. Этот аминокислотный комплекс способствует ускорению прироста мышечной массы и улучшению качества восстановительных процессов.
  • Tribulus Terrestris. Данный тестостероновый бустер стимулирует продуцирование тестостерона и улучшает анаболический фон.
  • Creatine Monohydrate. Помогает улучшить и выносливость, и силу атлета, а также набирать массу.

Problend допускается употреблять постоянно. Никаких перерыв или цикличности в приеме не требуется. Протеиновая добавка не вызывает побочных эффект и является безопасной.

Отзывы

Problend пользуется огромной популярностью среди бодибилдеров. О данной добавке положительно отзываются не только культуристы, занимающиеся на любительском уровне, но и даже профессионалы. Спортсменам нравится высокая эффективность и отличное качество этого протеина, а также то, что продукт реализуется по доступной стоимости, не вызывает проблем с пищеварительной системой и обладает приятный вкусом.

Добавка выпускается со вкусом шоколада, клубники, шоколада-арахиса, ванили и печенья-крема. Если опираться на отзывы, наибольшей популярностью пользуется шоколадный и клубничный продукт. Бодибилдеры с опытом рекомендуют принимать этот комплекс протеинов вместе с креатином моногидратом, поскольку такое сочетание даст максимально быстрый прирост мышц и показателей силы.

builderbody.ru

Whey Protein от Maxler: описание и состав

Автор: Тимко Илья — владыка всея сайта и фитнес-тренер | подробнее >>

Род. 1984 г Тренируется с 1999 г. Тренирует с 2007. Автор и создатель сайта tvoytrener.com. КМС по пауэрлифингу. Чемпион России и Юга России по версии AWPC. Чемпион Краснодарского края по версии IPF. 1 разряд по тяжёлой атлетике. 2-х кратный призёр чемпионата Краснодарского края по т/а. Автор более 700 статей по фитнесу и любительскому атлетизму. Автор и соавтор 5 книг.

Место в рейтинге авторов: вне конкурса    (стать автором)Дата: 2018-11-05      Просмотры: 3 816     Оценка: 5.0

Все статьи автора >>

Медали статьи >>

Идёт загрузка статей…

Бренд: Maxler

Состав на 100 гр  
Белки 73
Жиры 4.6
Углеводы 11.3
Калорийность 326 ккал
Кол-во белка Цена Общая оценка
4 5+ 5-

Этот протеин относится к разряду стандартных сывороточных протеинов со средним количеством белка. Поэтому он подходит для следующих целей.

  1. Рост мышечной массы. Ну тут всё понятно. Мышцы состоят из белка (аминокислот). И если в вашем рационе достаточно углеводов но недостаточно белка (а в большинстве случаев это так), то протеин будет весьма кстати.
  2. Просто как источник аминокислот. В том числе и незаменимых: ВСАА и другие.
  3. Условно может подойти для жиросжигания. А точнее — сохранение мышц при жиросжигании. Это значит, что он не идеально подходит, но если на большее нет денег, то сойдёт и он. Всё таки в нём 11% углеводов.

Помимо вышесказанного, нужно учесть, что этот протеин относится к сывороточным. То есть он быстро усваивается. А это значит, что в нём достаточно много ВСАА и он хорошо подойдёт для приёма сразу после тренировки.

Вот основные правила приёма:

  • В не зависимости от количества тренировок принимать лучше каждый день.
  • Принимать 1-2 раза в день (в зависимости от того, сколько белка вам не хватает из обычной пищи). 1 раз в первой половине дня, а другой — во второй.
  • Принимать лучше сразу после тренировки и/или между приёмами пищи. Но не одновременно с основным приёмом пищи.
  • Разводить лучше с молоком. Можно с водой. Количество жидкости — дело вкуса и не имеет значения.
  • В протеин можно добавлять креатин, ВСАА, гейнер, да и, в общем то, всё, что захотите.
  • Для получения эффекта продолжительность приёма должна быть не менее месяца.
  • Максимальная продолжительность приёма — без ограничений. Это значит, что можно применять хоть всю жизнь без перерывов.

Дозировка за 1 приём:

  • При весе до 60 кг 25-30 грамм за раз.
  • При весе до 80 кг 30-40 грамм за раз.
  • При весе до 100 кг 40-50 грамм за раз.
  • При весе более 100 кг 50-60 грамм за раз.

Естественно, что все дозировки указаны весьма примерно. И во многом они зависят от вашей общей активности, количества тренировок, количество приёмов протеина, как много или мало вы едите белка из обычной пищи и т. д. Точную порцию вы можете рассчитать здесь.

Советую не обращать внимание на ту дозировку, которая указана у производителя. Так как на примерно одинаковые протеины производители могут написать совершенно разные дозировки. Как правило, это более менее адекватные цифры (25 — 35 грамм). Но бывает и до 100 грамм доходит.

Аналоги

Оцените материал:

Нашли ошибку в статье? Выделите её мышкой и нажмите Ctrl + Enter. И мы её исправим!

ПОДЕЛИСЬ МЫ В СОЦСЕТЯХ
        

tvoytrener.com

Maxler 100% Whey Protein Ultrafiltration 5lb – Atlant

Maxler 100% Whey Protein Ultrafiltration 5lb – Atlant

Maxler 100% Whey Protein Ultrafiltration 5lb

Коротко о товаре

  • Базовый вкус: ваниль, клубника, шоколад
  • многокомпонентный протеин
  • количество порций: 76
  • белка в порции: 22 г
  • вес 2.27 кг

2,700.00 ₽

  • Описание
  • Отзывы (0)

Описание

Подробные характеристики

Базовый вкус——–ваниль, клубника, шоколад

Общие характеристики

Тип—————–многокомпонентный протеин
Форма выпуска
порошок
Вес——————————————-2.27 кг
Количество порций ————————— 76
Упаковка————————————мягкая

Особенности

Энергетическая ценность одной порции
109 ккал
Содержание питательных веществ в одной порции
белки: 22 г, жиры: 1.60 г, углеводы: 1.50 г
Состав
протеиновая смесь (концентрат сывороточного протеина, сывороточный протеин гидролизат, изолят сывороточного протеина), обезжиренные какао-порошок, загустители (гуаровая камедь, ксантановая, каррагинан), ароматизатор, эмульгаторы (соевый лецитин, моно – и диглицериды жирных кислот), разделяющий агент (диоксид кремния), подсластители (ацесульфам к, сукралоза), соль
Рекомендации по применению
Смешайте 2 мерные ложки (30 г) продукта с 250 мл обезжиренного молока (1.5%) или воды. Рекомендуется принимать 2-3 порции в течение дня между основными приемами пищи.
Особенности
состав и характеристики продукта могут незначительно отличаться
Описание от производителя
Whey Protein Ultrafiltration – составляет 73% сывороточного протеина, богатого BCAA и другими аминокислотами незаменимыми для регуляции мышечных сокращений, а также для синтеза белка и процесса накопления энергии

Сывороточный протеин концентрат Maxler 100% Whey Protein Ultrafiltration (1 кг) макслер вей ananas, цена 965 грн

 

Ultrafiltration Whey Protein — это 73% сывороточный протеин, обогащенный кальцием, магнием и калием — минералами, участвующими в процессе накопления энергии, синтезе белка, а также необходимыми для регуляции сокращения мышц.

Повышенная скорость усвоения продукта, его высокая биологическая ценность обеспечивают эффективное восстановление мышц после интенсивных физических нагрузок (прием продукта через 30-40 минут после нагрузки), их последующий рост и поддержание мышечной массы в тонусе (первый прием белка утром после «ночного голодания мышц»).

Быстрый для усвоения сывороточный протеин, является незаменимым продуктом для любого человека, связанного со спортом и интенсивными силовыми нагрузками.

 

Содержание питательных веществ в одной порции:

  • Энергетическая ценность — 98 ккал
  • Белки     18,3 г
  • Углеводы     3,4 г
  • Жиры     1,4 г
  • Минеральные вещества:
  • Кальций — 60 мг
  • Магний — 18 мг
  • Калий — 199 мг

 

Прочие ингредиенты: Сывороточный белок, пшеничный белок, йогуртовый порошок (или порошок какао — в зависимости от вкуса), сладкий сывороточный порошок, кукурузный крахмал, загуститель гуаровый порошок, регулятор кислотности лимона кислота, ароматизатор, краситель рибофлавин, соль, подсластители (аспартам, цикламат натрия и сахарин натрия).Рекомендации по применению:Для получения одной порции необходимо смешать 25 г (3 столовых ложки) продукта с 250мл обезжиренного молока (1,5%) или воды. Рекомендуется принимать 2-3 порции в течение дня между основными приемами пищи.


Рекомендации по приминению: для получения одной порции необходимо смешать 25г (3 столовых ложки*) порошка с 250мл обезжиренного молока (1,5%) или воды. Рекомендуется принимать 2-3 порции в течение дня между основными приемами пищи.
* столовая (чайная) ложка без горки.

Решения для фильтрации сыворотки | Тетра Пак

Одним из наиболее распространенных применений мембранной фильтрации в молочной промышленности является обработка сыворотки от производителей сыра.

Ультрафильтрация с перекрестным потоком (UF) — это технология фильтрации, наиболее часто используемая для переработки сыворотки в высококачественные концентраты сывороточного протеина (WPC). Идея состоит в том, чтобы отделить лактозу и минералы от белка, в то же время концентрируя белок, выбрав мембрану, которая проницаема для лактозы и отклоняет белок.Чем больше концентрируется сыворотка, тем выше будет соотношение белка к сухому веществу (WPC). Наивысший сорт WPC, достижимый при концентрации, составляет прибл. WPC70, что означает 70% белка / сухого вещества. Если требуется WPC более высокого качества, необходимы специальные методы, такие как диафильтрация, для промывки белка, удаления большего количества лактозы и минералов.

Жир и сырная мелочь являются естественной частью сыворотки; их присутствие устанавливает предел достижимой степени качества WPC. Чтобы получить чистый и почти обезжиренный WPC, сыворотку необходимо обработать микрофильтрацией (MF).Целью MF является отделение нативных белков, лактозы и минералов от жира и очень мелких частиц (сырной мелочи).

Посредством этапа MF сыворотка разделяется на фракцию сыворотки с низким содержанием жира / высокого качества, которую можно обрабатывать с помощью ультрафильтрации для получения высококачественной WPC, WPI и жировой фракции. Жировая фракция также содержит белок, с которым вместе с лактозой следует обращаться как с продуктом, чтобы максимизировать ценность сыворотки.

Восстановление воды

При переработке сыворотки содержание воды 94% является очевидным фактором, который следует учитывать, поскольку вода является важным и ограниченным ресурсом в молочной промышленности почти повсеместно.Технология обратного осмоса (RO) широко используется для удаления воды из сыворотки. Удаляемую воду можно использовать для очистки или других технологических операций. Помимо снижения потребности в питьевой воде для производства, такое значительное сокращение потока сыворотки обеспечивает очевидное сокращение транспортных расходов и нагрузки на окружающую среду, если продукт транспортируется на другое производственное предприятие.

Жидкие концентраты сывороточного протеина, полученные с помощью ультрафильтрации в качестве первичного сырья для молочных гелей. индуцированные гели, предназначенные для пищевых продуктов.Термическое гелеобразование LWPC проводили с использованием различных типов LWPC (не обезжиренные, обезжиренные и диафильтрованные) с разными массовыми долями белка и pH. Большинство полученных гелей показало вязкоупругие свойства. Нежирный LWPC давал более сильные нагретые гели с более когезионной микроструктурой, более высокой водоудерживающей способностью, а также более высоким модулем упругости (G ’) и модулем вязкости (G’ ’). Свойства геля не улучшились в продуктах с более низким содержанием небелковых соединений. Как и ожидалось, увеличение массовой доли белка положительно влияет на белковые взаимодействия.Однако pH отвечает за равновесие между силами притяжения и отталкивания в компонентах геля, которые влияют на жесткость геля и водоудерживающую способность.

Ключевые слова: жидкий концентрат сывороточного протеина, термически индуцированный гель, водоудерживающая способность, микроструктура, реология

Введение

Сухие концентраты сывороточного протеина (WPC) или изоляты (WPI) получили широкое распространение в качестве пищевых ингредиентов и приложений. были обнаружены в широком спектре пищевых продуктов.Их пищевые и функциональные свойства подробно рассмотрены и описаны в литературе ( 1 3 ). Хотя продукты из дегидратированного сывороточного белка с высоким содержанием белка (, то есть WPC и WPI) были тщательно изучены, функциональности жидких концентратов сывороточного белка, используемых как таковых, не уделялось внимания.

Среди функциональных свойств сывороточных белков гелеобразование упоминается как одно из наиболее интересных свойств, связанных с гидратацией (
) ( 4 ).Гели состоят в основном из жидкости, но обладают замечательной способностью вести себя как твердое тело, сохраняя при этом многие свойства, характерные для жидкого компонента. Гелеобразование — это двухэтапный процесс, включающий денатурацию и агрегацию белка ( 5 ). Во время термической обработки внутримолекулярные связи белков, ответственные за их вторичные и третичные структуры (водородные и дисульфидные связи), разрушаются и обнажают гидрофобные группы и остатки цистеина, которые расположены во внутренней области нативных белков, в то время как первичная структура белок сохраняется.Это явление называется денатурацией белка. Агрегация или полимеризация белков соответствует образованию трехмерной сети путем установления межмолекулярных связей между открытыми группами денатурированных белков. Вызванная нагреванием денатурация белка — самый простой метод достижения гелеобразования белка.

Были исследованы несколько внутренних и внешних факторов, влияющих на гелеобразование сывороточных белков, а также тип и свойства гелей. К ним относятся тип белка (молекулярная масса и аминокислотный состав) ( 6 ), гидрофобность белка и свободные сульфгидрильные группы ( 7 ), концентрация белка ( 8 ), пропорции отдельных сывороточных белков в смеси ( 9 ), тип и количество солей ( 8 , 10 , 11 ), липидов ( 12 ), лактозы ( 6 ), сахарозы ( 13 ), присутствующих в препарате, процесс условия (pH, температура, скорость нагревания и охлаждения) ( 14 , 15 ) и / или специальные процедуры, такие как микрочастицы сывороточных белков ( 16 18 ).Среди этих факторов внимание было сосредоточено на концентрации белка и pH. Сшивание макромолекул произвольного начального распределения по размерам необходимо для гелеобразования и пропорционально концентрации в них белка. Также должна быть минимальная концентрация самого белка, ниже которой непрерывная трехмерная структура не может быть сформирована. Однако минимальная концентрация белка, необходимая для образования геля, также коррелирует с pH (в частности, с изоэлектрической точкой (pI) белков).Чем больше pH отходит от pI белков, тем больше они становятся заряженными и между молекулами возникает большее электростатическое отталкивание, предотвращая взаимодействия, необходимые для образования гелевой матрицы ( 19 ). Это означает, что при pH = 4,5 (близком к pI сывороточных белков) минимальная массовая доля сывороточного белка составляет 4%, при pH = 6 между 6-8% и при pH = 7 (далеко от pI) массовая доля белка увеличивается до 8-12% ( 20 ).

Структура геля определяет водоудерживающую способность, проницаемость, текстуру и внешний вид геля ( 21 ).Знание реологических или механических свойств системы очень важно, поскольку физические характеристики пищевых продуктов, в том числе отсутствие визуального разделения жидкости и воспринимаемая вязкость, являются решающими аспектами качества и общего сенсорного восприятия потребителями ( 22 , 23 ).

Мелкие и средние производители сыра обычно поставляют сыворотку, которую они производят, на крупные предприятия, которые обычно применяют несколько стадий концентрирования (ультрафильтрация (УФ) и / или диафильтрация) с последующей сушкой для производства ДПК или WPI.Однако небольшие и средние единицы могут непосредственно повторно использовать сыворотку, полученную путем введения стадии селективного концентрирования с помощью ультрафильтрации, с последующим прямым использованием полученных ретентатов ультрафильтрации, которые могут быть названы жидкими концентратами сывороточного протеина (LWPC).

Это исследование направлено на изучение свойств гелеобразования таких LWPC, полученных на различных стадиях производства, а именно обезжиренных, обезжиренных и диафильтрованных, в качестве недорогих альтернатив традиционным высушенным продуктам WPC и WPI.

При приготовлении термогелей денатурация белка достигалась исключительно тепловой обработкой, а влияние массовой доли белка и pH оценивалось с точки зрения водоудерживающей способности, реологических свойств (свойства малых и больших деформаций) и микроструктуры. гелей.

Материалы и методы

Материалы

Сыворотка из бычьего сыра была поставлена ​​производителем сыра среднего размера Queijaria Serqueijos SA (Рабасал, Португалия). Все использованные химические вещества были аналитической чистоты.

Производство LWPC

Для производства жидких концентратов сывороточного протеина (LWPC) 600 л сыворотки из бычьего сыра, полученной сразу после производства, были транспортированы в металлических емкостях (50 л) при температуре окружающей среды на пилотную установку в Escola Superior Agrária de Коимбра (Португалия). Время отдыха между выходом из производственной установки и прибытием на пилотную установку составляло менее 2 часов, чтобы свести к минимуму порчу продукта. На приеме мелкие частицы сыра удаляли фильтрованием с использованием тканевого фильтра.Объем 300 л сыворотки был обезжирен в сепараторе Westfalia TM типа ADB (Westfalia Separator, Oelde, Германия) для снижения содержания жира в конечных продуктах. Оставшуюся сыворотку (300 л) использовали непосредственно для ультрафильтрации (УФ). Каждый тип сыворотки (не обезжиренной и обезжиренной) концентрировали с использованием обычной ультрафильтрации с объемным коэффициентом концентрации (VCF), равным 20. Процесс выполняли с помощью оборудования для периодической ультрафильтрации (Proquiga Biotech SA, Ла-Корунья, Испания) с использованием органической ультрафильтрации. мембрана DSS (модель 20К 3838-30) с калибром 5.5 м 2 эффективная площадь фильтрации и пороговая величина 20 кДа (Iberlact SL, Мадрид, Испания) при 40-45 ° C. При диафильтрации, основной целью которой было уменьшение присутствия лактозы и солей, половину ретентата от ультрафильтрации (7,5 л) обезжиренной сыворотки разбавляли водой (142,5 л), а затем концентрировали до конечного объема 15 л. (VCF = 10). Были получены следующие продукты LWPC: ( i ) обезжиренные и ( ii ) обезжиренные с использованием обычного УФ и сыворотки, которая была обезжирена или не обезжирена, соответственно, и ( iii ) диафильтрованная, когда применялась диафильтрация.Перед приготовлением термогелей продукты LWPC были проанализированы и заморожены при -15 ° C.

Приготовление геля

Для приготовления термогеля каждый тип LWPC (обезжиренный, обезжиренный или подвергнутый диафильтрации) сначала размораживали в охлаждаемой камере (5 ° C) и растворяли в дистиллированной воде для получения конечных массовых долей белка 5 и 7%. PH каждого раствора измеряли и доводили до 4 и 7, используя 0,1 М HCl (PanReac Química SLU, Барселона, Испания) или 0,1 М NaOH (Fisher Chemical, Уолтем, Массачусетс, США) перед полным разбавлением водой.Каждый раствор разделяли на пластиковые стаканчики объемом 100 мл, закрывали пластиковой штативом и нагревали на водяной бане при 80 ° C в течение 30 мин. После термообработки растворы охлаждали на ледяной бане до 20-25 ° C. Этот этап занял менее 2 часов, после чего образцы были перенесены в охлаждаемую камеру (5 ° C). Гели готовили в трех экземплярах, а физико-химические и реологические свойства образцов оценивали через 24 часа хранения.

LWPC и анализ состава гелей

После производства три типа LWPC (обезжиренные, обезжиренные или диафильтрованные), а также термогели были проанализированы в трех экземплярах, и массовые доли от общего количества твердых веществ, жира, общего белка, золы и лактозу.PH образцов определяли непосредственно с помощью лабораторного pH-метра радиометра PHM61 (A / S Copenhagen, Копенгаген, Дания) сразу после производства. Поддающуюся титрованию кислотность LWPC, выраженную в процентах молочной кислоты, определяли титрованием с использованием 0,1 М NaOH (Fisher Chemical) в автоматическом титраторе модели 665 Dosimat (Metrohm AG, Херизау, Швейцария) в соответствии с португальскими стандартами, используемыми для молока ( 24 ) и термогели ( 25 ). Общее содержание твердых веществ определяли сушкой образцов в печи в течение 6 ч (Universal Oven U15; Memmert GmbK + Co.KG, Швабах, Германия), а массу взвешивали на аналитических весах (модель TE 214S; Sartorius, Франкфурт, Германия) ( 26 ). Общее содержание азота определяли с использованием метода Кьельдаля (с использованием установки для разложения DK series и установки для дистилляции DKL 12 от VELP Scientifica, Usmate, Италия) в соответствии с ISO 8968-1: 2001 ( 27 ). Общий белок был рассчитан путем умножения общего содержания азота в образцах на коэффициент 6,38. Содержание жира в LWPC определяли адаптированным методом Гербера ( 28 ), а содержание жира в гелях — методом Гербера, используемым для йогурта ( 29 ), в обоих случаях с использованием Gerber K.Центрифуга Schneider & Co. AG (модель PM80; Gerber Instruments AG, Illnau-Effretikon, Швейцария). Зольность определяли сжиганием высушенных образцов при 550 ° C в электрической муфельной печи модели LE 4/11 / R6 (Nabertherm GmbH, Лилиенталь, Германия) согласно AOAC ( 30 ). Оставшиеся твердые вещества (большая часть которых представляла собой лактозу) определяли по разнице между общим содержанием твердых веществ в образцах и суммой содержания золы, жира и белка.

Физико-химический анализ гелей

Водоудерживающая способность

Водоудерживающая способность гелей определялась с использованием метода, примененного Henriques et al. ( 31 ) и рассчитывается как отношение массы воды, удерживаемой в гелях после центрифугирования, к исходной массе гелей (выраженной в%). Анализы проводили в трех экземплярах.

Реологические свойства при малых деформациях

Реометр с контролируемым напряжением Haake TM Rheostress TM 1 (Thermo Fisher Scientific, Карлсруэ, Германия) использовали для определения реологических свойств гелей в колебательном режиме. Система состояла из пластины / конуса с геометрией измерения P35 Ti Ls-C35 / 1 ° Ti L (диаметр 35 мм и угол 1 °; HAAKE MARS, Thermo Fisher Scientific).Зазор между конусом и пластиной поддерживался 0,052 мм. Испытания на развертку напряжения проводились с частотой 1 Гц для исследования реологического линейного вязкоупругого поведения гелей. Реологические свойства, модуль упругости ( G ‘), модуль вязкости ( G »), комплексная вязкость *) и коэффициент демпфирования (tan δ ) гелей оценивали в диапазоне 0,05- 1,5 Гц при 3 Па. Все измерения были выполнены в трех экземплярах.

Реологические свойства при больших деформациях — испытание на сжатие

Испытания на сжатие со смазкой были выполнены с использованием ТА.Улучшенный универсальный анализатор текстуры XT Express (Stable Micro Systems Ltd., Годалминг, Великобритания), оснащенный акриловым цилиндрическим зондом (диаметр 50 мм). Цилиндрические образцы геля (диаметром 17 мм и высотой 15 мм) помещали на плоское основание и прессовали до 10 мм. Скорость перед испытанием и скорость испытания были зафиксированы на уровне 5 и 1 мм / с соответственно. Каждый тест проводился в трех экземплярах при комнатной температуре (примерно 24 ° C). Экспериментальные кривые напряжение-деформация были построены на основе данных силового смещения, из которых деформация ( ε h ) и напряжение ( σ ) были рассчитаны в соответствии с уравнениями.1 и 2 соответственно:

, где ε h ( t ) — приложенная деформация, h 0 — начальная высота образца (мм), h ( t ) — расстояние сжатия образца в любой момент во время испытания на сжатие (мм), σ ( t ) — приложенное напряжение (Па), F ( t ) — приложенная сила, перпендикулярная области материала в любой момент во время испытания на сжатие (N) и A 0 — это начальная площадь поперечного сечения образца (м 2 ).

Модуль Юнга ( E ‘) был рассчитан как наклон начального линейного участка кривых напряжение-деформация, а напряжение при разрыве ( σ rup ) как максимальное значение напряжения, полученное во время испытания на сжатие. , что могло коррелировать с твердостью образцов. Анализы проводили в трех экземплярах.

Микроструктура

Образцы, используемые для анализа микроструктуры гелей, были приготовлены через 24 часа после гелеобразования. Гели разрезали на цилиндры (диаметром 5 мм и длиной 10 мм) и перед анализом хранили в 10% (по объему) растворе трихлорметана (PanReac Química SLU).Образцы обезвоживали в течение 20 минут, каждый в 30, 50, 70, 90 и 100% (по объему) этаноле (PanReac Química SLU). После дегидратации этанол был заменен 100% кетоном (Fisher Chemical), и образцы были высушены до критической точки с использованием CO 2 в сушилке критической точки CDP-020 (BAL-TEC AG, Balzers, Лихтенштейн). Высушенные образцы покрывали проводящей золото-палладиевой краской (300 Å, при 1200 В и 10 мА) с использованием ионного распылителя модели JFC-1100 (Jeol, Akishima, Tokyo, Japan). Микроструктуру наблюдали в двух экземплярах на сканирующем электронном микроскопе Jeol (модель JSM-T220 A) при ускоряющем напряжении 15 кВ.

Статистический анализ

Статистический анализ данных проводился с использованием пакета ANOVA, включенного в программу STATISTICA v. 12 ( 32 ). Средние значения сравнивали с использованием критерия достоверной значимой разницы Тьюки (HSD). Различия считали достоверными при p <0,05.

Результаты и обсуждение

Химический состав LWPC

показывает общий химический состав, pH и титруемую кислотность обезжиренных, обезжиренных и диафильтрованных жидких белковых концентратов (LWPC).Общее содержание твердых веществ значительно различается (p <0,05) для разных продуктов. Продукты, подвергнутые диафильтрации, имели более низкие значения, а продукты без обезжиривания - более высокое общее содержание твердых веществ. Как и ожидалось, количество жира в обезжиренных и диафильтрованных LWPC было аналогичным и значительно ниже, чем в обезжиренных LWPC, в результате удаления жира во время центрифугирования. Массовая доля белка значительно различалась (p <0,05) среди продуктов и была ниже в обезжиренном продукте и выше в диафильтрованном продукте. Меньшие массовые доли золы и лактозы были получены в диафильтрованном LWPC.Использование диафильтрации позволяет удалить большее количество лактозы и минералов и сконцентрировать белок в ретентате.

Таблица 1

Общий химический состав, pH и титруемая кислотность обезжиренных, обезжиренных и диафильтрованных жидких концентратов сывороточного протеина

LWPC
Необработанный обезжиренный диафильтрованный
w /%
Всего сухих веществ (19.08 ± 0,08) c (16,39 ± 0,14) b (15,08 ± 0,04) a
Жир (6,43 ± 0,35) b (0,43 ± 0,06) a (0,60 ± 0,00) a
Белки (7,75 ± 0,01) c (9,25 ± 0,14) b (11,93 ± 0,03) a
Ясень (0.46 ± 0,01) c (0,71 ± 0,04) b (0,18 ± 0,02) a
Прочие твердые вещества (4,45 ± 0,61) c (6,06 ± 0,02) b (2,37 ± 0,03) a
TA (в виде молочной кислоты) (0,28 ± 0,00) c (0,73 ± 0,01) b (1,09 ± 0,01) a
pH (6.43 ± 0,03) c (5,25 ± 0,05) b (4,62 ± 0,03) a

Титруемая кислота (TA) увеличивается по мере увеличения количества операций технологической установки, с течением времени необходимая для всего процесса, позволяет подкислять продукты бактериальной микрофлорой и, как следствие, снижать pH. По этой причине TA увеличивается от обезжиренных продуктов к диафильтрованным ().

Свойства гелеобразования LWPC

Свойства гелеобразования порошков WPC широко описаны в литературе ( 7 , 9 , 11 , 20 ), но нет информации о гелеобразовании LWPC непосредственно после производства. .Для исследования свойств гелеобразования были изготовлены гели, индуцированные нагреванием. Было замечено, что жидкие концентраты сывороточного протеина обладают привлекательными свойствами гелеобразования, как и порошки WPC. В зависимости от массовой доли белка и pH можно было получить различные структуры, от жидких, не способных образовывать гель, до вязкоупругих структур.

При pH = 7 и 5% белка было замечено, что гель не образовывался с диафильтрованным продуктом, а консистенция, поддерживающая само-
, не обезжиренных и обезжиренных продуктов была очень низкой ().Более низкая массовая доля белка (4,76, 4,77 и 4,51% по массе), наблюдаемая в этих трех случаях, и более высокое значение pH могут быть ответственны за такое поведение, хотя общее содержание твердых веществ в гелях варьировалось от 11,83 до 6,34% (). Хорошо известно, что для гелеобразования требуется минимальная массовая доля белка ( 33 ). Если массовая доля белка ниже, преобладают внутримолекулярные силы и белки не обладают способностью образовывать упорядоченную структуру, тогда как при увеличении количества белков в растворе межмолекулярные взаимодействия (белок-белок и вода-белок) улучшаются и происходит гелеобразование ( 34 ).Низкие массовые фракции белка (6-8% белка) указаны для гелеобразования с использованием WPC ( 35 ), в то время как более высокие массовые фракции (по меньшей мере 10% белка) необходимы для гелеобразования WPI ( 36 ). При pH = 7 наши результаты также подтверждают эти выводы, поскольку продукты с более низким уровнем небелковых соединений (например, диафильтрованные продукты) ведут себя как жидкость, что указывает на то, что для образования гелевой структуры требуется более высокая массовая доля белка. эти условия.

Внешний вид обезжиренных, обезжиренных и диафильтрованных термогелей жидкого концентрата сывороточного белка (LWPC) в зависимости от pH и массовой доли белка

Таблица 2

Валовой состав обезжиренного (ND), обезжиренного (D) и диафильтрованные (DF) термогели LWPC и водоудерживающая способность в зависимости от pH и массовой доли белка

0, 0 2,20 ± 0,10 0,06245 0,10 0,34 924321 03 03 03 03 9.27 ± 0,24 9024 9024 9024 9024 6,34 ± 0,10
pH Гель w (белок) /% w /% WHC
тип Всего сухих веществ Белки Жир Зола Прочие твердые вещества
4 ND 5 35 ± 0,63 5,55 ± 0,10 1,50 ± 0,05 0,43 ± 0,00 6,87 ± 0,50 (97,72 ± 0,89) а
7 17,96 ± 0,77 0,85 ± 0,01 7,26 ± 0,20 (99,50 ± 0,47) b
D 5 10,62 ± 0,49 5,14 ± 0,25 4,44 ± 0,30 (94.61 ± 0,80) в
7 13,70 ± 0,08 7,65 ± 0,09 0,20 ± 0,05 0,79 ± 0,22 5,06 ± 0,50 (96,21 ± 0,6100 902)

299
(96,21 ± 0,64 902)

299 902
DF 5 6,76 ± 0,18 5,16 ± 0,04 0,10 ± 0,01 0,31 ± 0,16 1,19 ± 0,10 (92,60 ± 0,92) d 7,34 ± 0,06 0.10 ± 0,01 0,43 ± 0,11 1,54 ± 0,25 (98,24 ± 0,73) a
7 ND 5 11,83 ± 0,37 0,06 ± 0,07 4,76 ± 0,07 900 0,45 ± 0,00 5,12 ± 0,50 nd
7 17,69 ± 1,19 7,57 ± 0,78 1,45 ± 0,02 0,81 ± 0,24 7,66 ± 0,40 (98,80 ± 1,59) ab 4,77 ± 0,10 0,01 ± 0,00 0,21 ± 0,01 4,28 ± 0,35 н.о.
7 14,05 ± 0,39 7,14 ± 0,36 0,20 ± 0,01 0,82 ± 0,00 5,89 ± 0,50 (96,06 ± 0,51) a
4,61 ± 0,00 0,20 ± 0,04 0,20 ± 0,04 1,43 ± 0,10 nd
7 9.73 ± 0,09 7,46 ± 0,00 0,30 ± 0,01 0,52 ± 0,20 1,45 ± 0,08 (97,92 ± 0,35) a

При pH = 4 все гели образовывались независимо от массовая доля белка. В этих условиях более низкое общее содержание твердых веществ в обезжиренных и диафильтрованных продуктах было связано с более низкими массовыми долями жира, лактозы и минералов, но массовые доли белка были достаточно высокими, чтобы способствовать гелеобразованию. Содержание жира в обезжиренных гелях было ниже, чем в соответствующих LWPC.Эта разница возникла в результате отделения жира, которое произошло во время длительной термообработки для гелеобразования. Отделенный жировой слой удаляли с гелей. Соответствующая стадия гомогенизации при прибл. 10 7 Па следовало использовать для решения этой проблемы.

Реологические свойства термогелей

Реологические свойства гелей LWPC, индуцированных нагреванием, оценивали с использованием колебательного реометра для определения реологических свойств при малых деформациях (), статистический анализ которых представлен в, и испытания на механическое сжатие для больших размеров. реологические свойства деформации в.

Результаты: a) модуля упругости ( G ‘) и модуля вязкости ( G’ ), b) комплексной вязкости ( η * ) и c) коэффициента затухания (tan δ ) не- обезжиренный, обезжиренный и диафильтрованный жидкий концентрат сывороточного протеина (LWPC) термогели в зависимости от pH (4 и 7) и массовой доли белка

Таблица 3

Средние значения и статистический анализ модуля упругости ( G ‘), модуль вязкости ( G ”), комплексная вязкость ( η *) и коэффициент затухания (tan δ ) обезжиренных (ND), обезжиренных (D) и диафильтрованных (DF) термогелей LWPC в зависимости от pH и массовая доля белка

243 243
pH Тип геля w (белок) /% G ‘ / Па G’ / Па η * / Па тангенс δ
4 ND 5 9.379 c 1,722 c 1,402 b 0,184 a
7 16,988 деф 2,987 ef 2,532 ef
D 5 19,056 ef 3,181 f 2,836 d 0.169 a
7 14,474 d 2,565 de 2,160 c 0,177 a
DF 5 5 d 1,784 bc 0,194 a
7 20,697 ef 3.465 f 3,080 d 0,168 a
7 ND 5 41,2 a 13,4 a 13,4 a
7 2,999 a 492 ab 446 a 0,177 a
D 5 3.519 ab 633 b 524 a 0,179 a
7 7,451 bc 1,284 c 1,434 b
DF 5 0,11 a 0,21 a 0,03 a 2,006 b
7 2.341 a 415 ab 349 a 0,175 a

Таблица 4

Напряжение при разрыве ( σ rup ) и модуль Юнга () ) обезжиренных (ND), обезжиренных (D) и диафильтрованных (DF) термогелей LWPC в зависимости от pH и массовой доли белка

pH Тип геля w (белок) /% σ руп / кПа E ‘ / кПа
4 ND 5 (1.39 ± 0,79) ab 3,00 ± 1,77
7 (2,98 ± 0,87) ab 5,02 ± 1,08
D 5 (1,30 ± 0,57) 2,16 ± 0,79
7 (2,98 ± 0,96) ab 3,16 ± 1,72
DF 5 (3,36 ± 0,45) ab 24
7 (2,59 ± 0,99) ab 5.22 ± 1,92
7 н.д. 5 н.о. н.о.
7 (4,20 ± 1,72) b 5,49 ± 2,38
D 5 н.о. н.о.
7 (2,57 ± 0,60) ab 3,79 ± 1,21
DF 5 н.о. н.о.
7 (2,69 ± 1,43) ab 4.46 ± 1,84

Значения модуля упругости ( G ‘) были выше модуля вязкости ( G’ ‘) во всех образцах, за исключением образца, полученного диафильтрованным LWPC с 5% белка pH = 7 (). Такое поведение указывает на типичные вязкоупругие системы ( 33 ) и подтверждает, что при условиях диафильтрованного образца (pH = 7 и 5% белка) гелеобразование не происходило, поскольку G ’. Тан и др. ( 37 ) отметил, что вязкоупругое поведение гелей сывороточного протеина (типичное поведение также демонстрируется нашими гелями LWPC) можно считать наиболее интересной характеристикой для использования сывороточного протеина в пищевых продуктах.Следует отметить, что эти характеристики достигаются, когда стадия агрегации белка медленнее, чем стадия денатурации белка, что обеспечивает достаточно времени для упорядоченной перестройки белков. В этой работе выполнялась процедура медленного охлаждения, чтобы избежать повреждения гелей, которое могло возникнуть в результате усадки из-за быстрого охлаждения.

Более слабые гели наблюдались при pH = 7, независимо от используемого продукта LWPC (). Более низкие массовые доли белка (<5% белка) не позволяли формировать твердую матрицу.Увеличение массовой доли белка привело к увеличению G ‘ в обезжиренных и диафильтрованных гелях (), а также к образованию более плотного геля, что подтверждает результаты, полученные другими авторами ( 6 , 38 ). Исключение было обнаружено в случае обезжиренного геля при pH = 4 со значительным снижением модуля упругости и вязкости () при увеличении массовой доли белка. Результаты для G ’ и G’ ’ находятся в том же диапазоне величин, что и в других работах для гелей, полученных из бычьего WPC ( 39 41 ).Однако они ниже, чем значения, найденные для гелей WPC из коз ( 39 , 42 ) или WPC из овец ( 39 , 43 ). Эти авторы заявили, что одной из возможных причин образования более слабых гелей может быть присутствие более низких количеств β-лактоглобулина и более высокого содержания золы и лактозы в бычьем WPC. Присутствие жира в составе геля считается отрицательным влиянием на гелеобразование. Также было заявлено, что межмолекулярные силы, установленные между жировыми глобулами и белками, уменьшают их способность реагировать с другими молекулами белка при формировании гелевой сетки ( 44 ).В этом исследовании на уровне небольшой деформации не наблюдалось различий в твердости гелей между обезжиренными и обезжиренными продуктами, особенно в отношении продуктов, находящихся вблизи изоэлектрической точки сывороточных белков (pH = 4), которая был также проверен для гелей козлятины ( 42 ). Комплексная вязкость ( η * 😉 следует тому же поведению, что и G ‘ и G’ ‘, а коэффициент затухания (tan δ 😉 также указывает на поведение жидкости образца, обработанного при pH = 7. с 5% белка (tan δ > 2.0) и более прочная гелевая структура остальных образцов (tan δ <0,25;). Было обнаружено, что уменьшение небелковых компонентов в составе (, например, лактозы и ионов) путем применения диафильтрации не улучшало реологические характеристики гелей. Эти результаты противоречат выводам других авторов ( 34 , 45 ), которые назвали диафильтрацию хорошим методом повышения твердости и когезии геля за счет удаления лактозы.Однако более высокие массовые доли белка, используемые ими (10%), в отличие от 7% в этом исследовании, могут оправдать различия, поскольку взаимодействие белков в первом случае может быть более эффективным.

При оценке реологических свойств геля при больших деформациях только образцы, показавшие самонесущую структуру (, т.е. , которые были способны сохранять свою форму в достаточной степени для экспериментов на сжатие), подходили для испытаний в условиях, определенных для этого. изучение.По этой причине продукты, приготовленные с 5% -ным содержанием белка при pH = 7, не подходили для определения механических свойств (). Чтобы избежать недостатка информации о реологических свойствах слабых гелей при больших деформациях, в будущих работах предлагается изменить методологию путем применения измерений в погруженном геле к продуктам, как указано Розенталем ( 46 ).

Аналогичная тенденция наблюдалась в отношении напряжения при разрыве ( σ rup ) и модуля Юнга ( E ‘) как для гелей без
, так и для обезжиренных гелей (увеличивается в соответствии с массовой долей белка и pH).Твердость, определенная тестом на анализ профиля текстуры (TPA) (данные не показаны), имела поведение, подобное E ’. В случае диафильтрованных гелей эта тенденция не была подтверждена при pH = 7, вероятно, из-за более сильных сил отталкивания между белками при этом pH. Нежирные гели показали самые высокие значения σ rup и E ’, а обезжиренные гели — самые низкие значения.

представляет результаты, полученные в результате реологических испытаний с большой деформацией ( σ rup и E ’).Никаких существенных различий не наблюдалось для σ rup и для E ‘, за исключением σ rup обезжиренных образцов, обработанных при pH = 4 5% протеином, и не обезжиренных образцов, обработанных при pH = 7 с 7% белка, которые показали наименьшие и наибольшие значения соответственно. Опять же, за исключением σ rup диафильтрованного образца, обработанного при pH = 4 7% белка, во всех случаях увеличение содержания белка приводило к более высоким средним значениям.Невозможно наблюдать общую картину, связанную с эффектом изменения pH. В некоторых случаях увеличение pH приводило к увеличению σ rup и E ‘ (не обезжиренные образцы, обработанные при pH = 7 7% белка), тогда как в обезжиренных и диафильтрованных образцах σ rup и E ‘ показали противоположные тенденции. Принимая во внимание вариабельность полученных результатов, можно считать, что эта методология с используемыми условиями не дает ценной информации по сравнению с реологическими испытаниями при малых деформациях.

Водоудерживающая способность термогелей

также представляет средние значения водоудерживающей способности (WHC) для каждого типа гелей в соответствии с pH и массовой долей белка. При одинаковой массовой доле белка обезжиренные гели обладали более высокой водоудерживающей способностью, чем обезжиренные и диафильтрованные гели. Было отмечено, что присутствие липидов может уменьшить гидрофобные белок-белковые взаимодействия, поскольку они также участвуют в этом типе взаимодействия с белками ( 34 , 47 ).Однако Sodini et al . ( 48 ) указали, что, когда жир присутствует в препарате в значительных количествах, он также может участвовать в образовании гелевой структуры, способствуя снижению синерезиса. Это явление можно улучшить путем гомогенизации во время производства геля, поскольку она уменьшает размер жировых шариков, увеличивает их площадь поверхности и усиливает их взаимодействие с белками. Из наших результатов было замечено, что липиды, которые присутствуют в более высоких массовых долях в обезжиренных продуктах, могут устанавливать гидрофобные взаимодействия с белками, которые приводят к образованию гелевой структуры с более высокой способностью удерживать воду, что подтверждает полученные результаты. на реологические свойства ( G ‘ и G’ ).

Было также замечено, что увеличение массовой доли белка приводит к снижению синерезиса. Количество гидрофобных групп и остатков цистеина, доступных для реакции, увеличивается с массовой долей белка, и возможно формирование более эффективной гелевой матрицы ( 6 , 42 ). Как уже упоминалось, при более низкой массовой доле белка преобладают внутримолекулярные взаимодействия белков и наблюдается большая тенденция к образованию агрегатов белка вместо гелевой структуры ( 34 ).В этом случае агрегаты теряют способность удерживать воду, и синерезис увеличивается. Также было замечено, что близко к изоэлектрической точке сывороточных белков водоудерживающая способность снижается, поскольку гидрофобные внутримолекулярные силы белка более эффективны, чем межмолекулярные силы белка (связи SH), что приводит к более открытой матрице, вытесняющей больше воды ( 49 ). Однако увеличение массовой доли белка приводит к более высоким значениям σ rup и E ’.При pH = 7 и низких массовых долях белка самоподдерживающийся гель не образовывался, независимо от типа LWPC. В этом случае сил притяжения между белками было недостаточно для образования твердой сетки, и непрерывная фаза все еще оставалась жидкой. Только при более высоких массовых долях белка баланс между взаимодействиями белок-белок (силы притяжения) и взаимодействиями белок-вода (силы отталкивания) более эффективен, а это означает, что структура геля обладает способностью удерживать воду более эффективно.

Термоструктура геля

Общеизвестно, что структура пищевых продуктов сильно влияет на их различные свойства, включая текстуру, функциональность и внешний вид. Микроструктура термогелей производства LWPC представлена ​​на рис.

Сканирующие электронные микрофотографии (× 2000), показывающие влияние pH и массовой доли белка на микроструктуру термогелей жидких концентратов сывороточного белка (LWPC). Длина стержня 10 мкм. н.о. = не определено

Было отмечено, что гели состоят из крупнозернистой сети белковых частиц, связанных вместе в кластеры, цепочки и нити.Этот тип организации также идентифицируется в микроструктуре гелей сывороточного протеина, производимых WPC ( 50 ) и кислых молочных гелей ( 51 ). Сеть имеет поры или пустоты, в которых заключена водная фаза. В жиросодержащих продуктах (не обезжиренных), особенно при более высоких массовых долях белка, наблюдалась непрерывная гелевая матрица, которая скрывает более мелкие детали агрегатов, кластеров и нитей, хотя можно идентифицировать мелкие поры. Присутствие более высокого содержания минералов в гелях с более высокой массовой долей белка () также может способствовать агрегации белка и уменьшению пор.

В не обезжиренных гелях с более низкой массовой долей белка (5%) при pH = 4 наблюдалась сетчатая микроструктура геля, демонстрирующая их хрупкость и более низкую водоудерживающую способность. Было также замечено, что диаметр пор значительно варьируется, при этом более крупные поры обнаруживаются в гелях, изготовленных из обезжиренных и диафильтрованных продуктов LWPC. В обоих случаях, независимо от массовой доли белка, не было обнаружено значительных различий в гранулированной микроструктуре, и было очевидным присутствие небольших белковых структур (агрегатов сферической формы), связанных вместе в более крупные структуры (кластеры).Первые образуются за счет внутримолекулярных взаимодействий белков, а вторые — за счет межмолекулярных взаимодействий между агрегатами ( 52 , 53 ). При увеличении pH различий в микроструктуре геля не наблюдается. Из сканирующей электронной микроскопии (SEM) неясно, образовались ли маленькие поры при pH = 7, что привело бы к более однородной (менее гранулированной) гелевой сетке. Эта особенность может оправдать результаты, полученные для WRC, показывая, что значения pH, далекие от изоэлектрической точки белков, приводят к образованию гелевой сетки с более высокой способностью удерживать растворители ( 52 , 53 ).

Применение методов ультрафильтрации и электродиализа для удаления молочной кислоты из растворов сыворотки

1. Введение

Сыворотка является одним из побочных продуктов с высокой добавленной стоимостью в молочной промышленности, как по производимому объему, так и по своему составу, он содержит важные питательные вещества. В этом процессе 1 не происходит полного преобразования сырья в конечный продукт, следовательно, на каждый килограмм произведенного сыра образуется в среднем 10 литров сыворотки.Молочная сыворотка состоит в основном из 94-95% воды, 3,8-4,9% лактозы, 0,8-1,0% белка и 0,7-0,8% минералов 2 . Что касается химической потребности в кислороде (ХПК), содержание органических соединений составляет около 60 000 мг. Л -1 3 .

По мнению некоторых авторов 4-6 , в настоящее время существует множество альтернатив использованию свежей молочной сыворотки и ее компонентов. Среди альтернатив можно упомянуть, например, корм для животных, производство рикотты, молочных напитков, производство порошковой сыворотки, которые также могут быть использованы в фармацевтической промышленности.

Одним из основных этапов производства биотехнологической продукции является сушка сыворотки с помощью распылительной сушилки. Присутствие молочной кислоты в сыворотке (содержащей ионы лактата) способствует повышению восприимчивости продуктов к влагопоглощению 7 из-за гигроскопичности. Это явление позволяет образовывать порошкообразные агломераты, которые недопустимы в этом процессе.

Процессы мембранного разделения (MSP) проходят через чистую технологию, которая играет важную роль в разделении компонентов сыворотки 8 , таких как белки и лактоза, с последующей сушкой.Такие компоненты не только способствуют улучшению окружающей среды, но и приносят прибыль отраслям. Кроме того, они более ценны при изоляции.

Ультрафильтрация (УФ) — альтернативный и привлекательный метод, поскольку он не использует тепло, а также фазовый переход. Этот метод обычно применяется для удержания макромолекул и широко используется в молочной промышленности для извлечения важных компонентов и соединений 9,10 . УФ позволяет варьировать концентрацию между различными соединениями из-за удержания белка и избирательного проникновения лактозы, минералов, воды и соединений с низкой молярной массой.

Электродиализ (ED) — это электрохимический метод, который демонстрирует преимущества по сравнению с традиционными процессами, поскольку не требует фазового перехода или добавления химического реагента, а его рабочий цикл является непрерывным. Он широко используется при очистке воды и сточных вод для удаления ионов, например, ионные частицы в растворе переносятся в отсеки клетки через ионоселективные, анионные и катионные мембраны под действием электрического поля. В дополнение к этому, электродиализ является альтернативным методом отделения и концентрирования лактозы 11,12 , когда используются сывороточные растворы.

В этом контексте целью данного исследования является изучение потенциальной применимости сочетания методов ультрафильтрации и ED (в системе пилотного масштаба) для удаления молочной кислоты (LA) и других ионов из сыворотки с уделением особого внимания биотехнологическим применениям.

2. Материалы и методы

Исследование заключалось в извлечении сыворотки (концентрация 5%), и очистка была проведена дважды методом ультрафильтрации на экспериментальной установке (режим потока 20 л ч -1 ), и полученный пермеат был представлен. к процессу ED в опытном масштабе опытного образца (рис.1).


Рис. 1.
Схематическая диаграмма ультрафильтрации и электродиализа.

В экспериментах по ультрафильтрации оценивался объем пермеата, и его собирали для определения потока. Кроме того, сыворотку подвергали ультрафильтрации в различных условиях, то есть при pH от 5,9 до 7,0 и трансмембранном давлении (TMP) от 3,5 до 5,0 бар. После этой оценки TMP поддерживали на уровне 4 бар и pH 5,9. UF-мембрана AG1812, изготовленная из полиэфирсульфона, произведенная GE Water.Пороговая молярная масса составляла 200 кДа, а площадь проницаемости составляла 0,37 м 2 . УФ-эксперименты проводились при периодической обработке. В этом процессе поток концентрата возвращается к началу, как и в режиме полной рециркуляции. Сыворотку дважды подвергали ультрафильтрации.

После ультрафильтрации полученный пермеат был подвергнут процессу ED, в котором 12 В подавали в течение 1 часа (для оценки) и 4 часов (общее время обработки) в акриловой ячейке, содержащей пять отсеков (общий объем 7 л. ).В этой системе катодом была титановая пластина, а анодом — пластина 70TiO 2 / 30RuO 2 (189 см, 2 ). Электродиализная ячейка работала при постоянном электрохимическом потенциале, и диапазон потенциалов составлял от 3 до 12 В. Площадь на ионообменную мембрану (AMV и CMV Selemion) составляла 63,61 см 2 .

2.1 Анализ предельного тока в процессе ЭД

Первоначально предельный ток в процессе ED был определен с использованием раствора CaCl 2 для сравнения с результатами для ионов Na + , согласно Tanaka 14 , в катионообменной мембране для моделирования Ca В сыворотке присутствует 2+ ионов.В этой оценке использовался источник постоянного тока ICEL PS-7000 для подачи последовательных приращений электрического тока каждые двухминутные интервалы в ячейке, содержащей 0,1 моль л раствора -1 CaCl 2 . Катионные мембранные потенциалы измеряли (мультиметр MINIPA ET-2081) с помощью мультиметра, подключенного к двум электродам сравнения (Ag / AgCl / KClsat) с капилляром Luggin, размещенным на границах раздела мембраны (в трехкамерной акриловой ячейке). В этом эксперименте катодом была титановая пластина, а анодом — пластина 70TiO 2 / 30RuO 2 (8.9 см 2 ). В конце каждого интервала записывались данные о приложенном токе, потенциале системы и мембраны.

2.2 Анализ проб

Параметры, оцененные для УФ-обработки: мутность (Digimed DM TU), общий органический углерод — TOC (Shimadzu TOC-V CPH ), общий азот (Shimadzu TNM-1), цвет (Co-Pt), проводимость ( 856 Metrohm Module) и pH (827 pH Lab Metrohm). Для метода ED оцениваемыми параметрами были pH и проводимость.A HPLC Shimadzu, LC-20AT, детектор DAD: SPD M20A, автосэмплер: SIL-20A HT с Supelcogel C-610H; 0,8 мл мин -1 H 2 SO 4 0,05 моль л -1 , температура = 50 ° C, λ = 207 нм, время удерживания = 9,90 мин, для обнаружения лактат-ионов 6 . Ионы кальция регистрировали атомно-абсорбционным спектрометром (Perkin Elmer PinAAcle 900T), λ = 422,67 нм.

3. Результаты и их обсуждение

3.1 Оценка ультрафильтрации и лечения ЭД

Для оценки эффективности методов УФ и ЭД были проанализированы некоторые исходные параметры.

3.1.1 Оценка условий ультрафильтрации

Результаты зависимости потока воды и сыворотки от трансмембранного давления показаны на рис. 2. Можно заметить, что поток воды линейно увеличивался в зависимости от TMP (r 2 = 0,9229), а для растворов сыворотки поведение был линейным с разным наклоном. Такое же поведение было обнаружено в другом исследовании 13 .

Трансмембранное давление во время процесса ультрафильтрации было оптимальным на уровне 4.0 бар. Более низкое давление привело к уменьшению потока в зависимости от более низкого давления 15 . Кроме того, предыдущие исследования показали, что более высокие значения давления способствуют необратимому загрязнению 16 .


Рис. 2.
Поток воды и сыворотки в зависимости от трансмембранного давления. Мембрана AG1812, T = 25 ° C, расход сырья = 20 л / ч. Легенда: (■) вода, (●) сыворотка.

Оценка метода ультрафильтрации проводилась путем мониторинга мутности и уменьшения цвета (Co-Pt).В таблице 1 показаны результаты потока сыворотки (L · м -2 · ч -1 ), уменьшения мутности и цвета, и в этой системе ультрафильтрации лучшие результаты были получены при давлении 4 бара и pH 5,9.

Таблица 1.

Результаты экспериментальных условий и удаления мутности и цвета после процесса ультрафильтрации


pH — важный параметр, показывающий поведение сыворотки в установке ультрафильтрации. Это мера предосторожности в отношении допустимого диапазона pH для мембраны.Мутность и мера цвета являются показателями качества раствора. Первый связан с концентрацией коллоидного вещества в суспензии, присутствующей в образце, а второй, так же как и мутность, также является результатом светорассеяния, соответственно. Увеличение давления, следовательно, увеличивает скорость удаления мутности и снижает скорость удаления цвета.

Эти результаты по мутности согласуются с другими исследованиями 17,18 , при оценке эффективности ультрафильтрации для той же конечной точки также обнаруживается высокая скорость удаления.Впрочем, этого не происходит с мерой цвета. Этот параметр связан с качеством обработки, согласно другому исследованию 13 , более высокое давление снижает качество пермеата.

3.1.2 Оценка условий электродиализа

Типичная кривая ток-потенциал мембраны (U m ), наблюдаемая в рабочем блоке ED, показана на рис. 3 для электродиализа 0,1 моль л раствора -1 CaCl 2 .Для оценки катионных мембран вторая область (плато) на графике на рис. 3 определяет предельный ток между 1,79 и 2,02 мА · см -2 с потенциалом ячейки (E , ячейка ) около 13 В. После этой оценки, предельный ток также определялся с использованием рабочего раствора (сыворотки), и результаты были сопоставимы.


Рис. 3.
Ток-потенциал кривой мембраны (Um), наблюдаемой в рабочем блоке ED, для электродиализа 0,1 моль л-1 раствора CaCl2.

Что касается скорости удаления катионов Ca 2+ и Na + , применяя обработку ED в течение 1 часа (для оценки этой обработки), результаты представлены в таблице 2, и в этой оценке наилучшие результаты были получены при напряжении 12 В. Кроме того, после лечения ЭД (работавшего с постоянным напряжением 12 В) исходная концентрация лактат-ионов снизилась на 36,31%. Электропроводность раствора сыворотки (после ультрафильтрации) составляла около 17,4 мСм · см -1 .

Таблица 2.

Процент ионов, удаленных из растворов сыворотки через 60 мин процесса периодического электродиализа.


3.2 Очистка и деминерализация сыворотки UF в сочетании с ED

После первоначальной оценки некоторых параметров методов УФ и ЭД были исследованы очистка и деминерализация сыворотки УФ вместе с ЭД. На рис. 4 показано, что начальный поток спадает до примерно постоянных значений, от 15,63 л · м -2 ч -1 (изначально) до 9.5 л м -2 ч -1 (через 80 мин), аналогичные результаты были показаны в предыдущем исследовании 19,20 .


Рис. 4.
Средняя скорость потока как функция времени для сывороточных растворов при 4 барах.

Явление уменьшения потока проницаемости должно быть оценено, чтобы избежать ущерба для применения метода ультрафильтрации в реальных системах (масштабирование). В этом исследовании сывороточный раствор имеет pH 6,2, общий растворимый органический углерод (TOC) 8,1 г л -1 и общий азот 3.5 г L -1 .

Результаты концентрирования анионов (лактат-ионы) и катионов (Ca 2+ ) после ультрафильтрации (дважды) и электродиализной обработки (4 ч — общее время) показаны на рис. 5. После процесса электродиализа , проводимость обработанного раствора составляла около 15,69 мСм см -1 , этот результат демонстрирует деминерализацию после ED 6 .


Рис. 5.
Концентрация молочной кислоты и ионов кальция до и после ультрафильтрации и ЭД (4 ч).

После процессов ультрафильтрации и ED pH не изменился, а начальная мутность снизилась на 99,93%. Концентрация кальция в растворе пермеата снизилась на 36%, концентрация молочной кислоты на 80% (после УФ + ЭД), а ТОС снизился на 56%.

Удаление ионов лактата происходит медленнее по сравнению с другими ионами, присутствующими в сыворотке (при применении метода ЭД в течение 1 и 4 часов), из-за более сложной природы. 8,19 . Кроме того, конечная концентрация кальция (через 4 ч) составила 41.13 мг L -1 , а в отношении кислой молочной кислоты конечная концентрация составила 43,65 мг / 100 мл; и конечная кислая концентрация молочной кислоты составляла 43,65 мг / 100 мл; и уменьшение электропроводности раствора пермеата является функцией времени и указывает на эффективность обработки ED 21 .

Эти результаты указывают на возможную комбинацию ультрафильтрации и ED для обработки сыворотки и сигнализируют о потенциале дальнейшего использования полученных растворов в качестве исходных материалов для новых приложений в пищевой промышленности, таких как лактоза.Кроме того, для адекватной обработки сыворотки с помощью распылительной сушилки требуется снижение концентрации молочной кислоты, что является важным шагом в молочной промышленности (особенно для увеличения срока хранения).

4. Выводы

Комбинация обоих методов ультрафильтрации (UF) и электродиализа (ED) полезна для удаления ионов молочной кислоты и кальция из сыворотки посредством ультрафильтрации (два этапа) для концентрирования и очистки лактата перед отправкой пермеата на обработку ED (4 ч. ).После обработок начальная мутность снизилась на 99,93%. Концентрация кальция в растворе пермеата снизилась на 36%, а концентрация молочной кислоты — на 80% (после УФ + ЭД). В УФ наблюдалось явление засорения мембраны. Это явление произошло из-за того, что коллоидный материал и макромолекулы осаждались на поверхности мембраны, способствуя низкому потоку пермеата. Все это в системе ультрафильтрации полностью зависит от pH и трансмембранного давления. В первые минуты работы в опытном масштабе поток пермеата снизился примерно на 14%.В процессах ЭД также наблюдалось это явление. В том же смысле, что и УФ, это явление увеличивает сопротивление, снижая эффективность системы ED, и по этой причине скорость удаления ионов из исследуемой системы была изменена. Эти результаты указывают на возможную комбинацию ультрафильтрации и ED для обработки сыворотки и использования полученных растворов в качестве исходных материалов для новых приложений, таких как лактоза.

Благодарности

Эта работа была разработана с институциональной инфраструктурой, финансируемой FAPERGS и CNPq (310253 / 2016-0, CNPq 465571 / 2014-0).

6. Ссылки

[1] Małgorzata, W., Monika, J., Maria, SS, Lidia, Z., Fabian, D., Pawel, B., Tomasz, J., Beata, S., ACID сыворотка, сконцентрированная с помощью ультрафильтрации, инструмент для моделирования свойств хлеба, LWT — Food Science and Technology 61 (1) (2015) 172-176. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2014.11.019.

[2] Джеффри У. С. Сывороточный и сывороточный протеины — от «желоба к золоту», International Dairy Journal 18 (7) (2008) 695-704. https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2008.03.008.

[3] Дас, М., Райчаудхури, А., Гош, С. К., Цепочка поставок производства биоэтанола из сыворотки: обзор, Procedure Environment Sciences 35 (2016) 833-846. https://doi.org/10.1016/j.proenv.2016.07.100.

[4] Сальваторе, Э., Пес, М., Фалчи, Г., Пагноцци, Д., Фуреси, С., Фиори, М., Рогио, Т., Аддис, М. Ф., Пириси, А., Эффект концентрация сыворотки для восстановления белка в свежем овечьем сыре рикотта, Journal of Dairy Science 97 (8) (2014) 4686-4694. https://doi.org/10.3168 / jds.2013-7762.

[5] Диас-Вергара, Л., Перейра, С.М., Черногория, М., Пена, Джорджия, Аминауэль, Калифорния, Кавальери, Л. Загрязняющие вещества: Часть A 34 (5) (2017) 750-759. https://doi.org/10.1080/19440049.2017.12.

[6] Агуэро, Р., Брингас, Э., Сан Роман, М. Ф., Ортис, И., Ибаньес, Р., Мембранные процессы разделения и очистки сывороточных белков. Обзор, Current Organic Chemistry 21 (17) (2017) 1740-1752.https://doi.org/10.2174/1385272820666160927122523.

[7] Саффари М., Лэнгриш Т. Влияние кристаллизации молочной кислоты порошков лактозы / протеина в процессе распылительной сушки, Journal of Food Engineering 137 (2014) 88-94. https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2014.04.002.

[8] Чен, Г.К., Эшбах, Ф.И.И., Уикс, М., Грас, С.Л., Кентиш, С.Е., Удаление молочной кислоты из кислой сыворотки с помощью электродиализа, технологии разделения и очистки 158 (2016) 230-237. https: // doi.org / 10.1016 / j.seppur.2015.12.016.

[9] Кумар, П., Шарма, Н., Ранджан, Р., Кумар, С., Бхат, С.Ф., Чон, Д.К., Перспективы мембранных технологий в молочной промышленности: обзор, Азиатско-Австралазийский журнал наук о животных 26 (9) (2013) 1347-1358. https://doi.org/10.5713/ajas.2013.13082.

[10] Iltchenco, S., Preci, D., Bonifacino, C., Fraguas, EF, Steffens, C., Panizzolo, LA, Colet, R., Fernandes, IA, Abirached, C., Valduga, E. , Стеффенс, Дж., Концентрация сывороточного протеина с помощью ультрафильтрации и изучения функциональных свойств, Ciência Rural 48 (5) (2018) https: // doi.org / 10.1590 / 0103-8478cr20170807.

[11] Дласк, О., Вацлавикова, Н., Электродиализ с ультрафильтрационными мембранами для разделения пептидов, Химические документы 72 (2) (2017) 261-271. https://doi.org/10.1007/s11696-017-0293-6.

[12] Ндиай, Н., Пулио, Ю., Сосье, Л., Болье, Л., Базине, Л., Электросепарирование бычьего лактоферрина из модельных и сывороточных растворов, Технология разделения и очистки 74 (1) (2010) 93-99. https://doi.org/10.1016/j.seppur.2010.05.011.

[13] Бальдассо, К., Баррос, Т.С., Тессаро, И.С., Концентрация и очистка сывороточных белков с помощью ультрафильтрации, Desalination 278 (1-3) (2011) 381-386. https://doi.org/10.1016/j.desal.2011.05.055.

[14] Танака Ю., Распределение плотности тока и предельная плотность тока при ионообменном мембранном электродиализе, Journal of Membrane Science 173 (2) (2000) 179-190. https://doi.org/10.1016/S0376-7388(00)00368-9.

[15] Маседо, А., Дуарте, Э., Пинхо, М., Роль концентрационной поляризации в ультрафильтрации сыворотки из овечьего сыра, Journal of Membrane Science 381 (1-2) (2011) 34-40.https://doi.org/10.1016/j.memsci.2011.07.012.

[16] Конрад, Г., Кляйншмидт, Т., Фабер, В., Ультрафильтрационный поток кислой сыворотки, полученной путем молочнокислого брожения, International Dairy Journal 22 (1) (2012) 73-77. https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2011.08.005.

[17] Бриау, В. Б., Таварес, К. Р. Г., Фаваретто, Д. П. К., Хемкемайер, М., Ультрафильтрация модельных и промышленных сточных вод молочных предприятий, CIATEC Journal 7 (1) (2015) 1-12. https://doi.org/10.5335/ciatec.v7i1.3367.

[18] Мендес П.RA, Faria, LFF, Avaliação do uso de processos de separação pormbranas em efluentes de laticínios pré-tratados por coagulação / floculação в Анаис до XX Конгресса Бразилейро де Engenharia Química, Bucher Chemical Engineering Proceedings 1 (2) 2015 г. . https://doi.org/10.5151/chemeng-cobeq2014-0630-24668-181190.

[19] Наронг, П., Джеймс, А. Э., Эффективность ультрафильтрации при разделении суспензий сыворотки с использованием трубчатой ​​циркониевой мембраны, Desalination 219 (1-3) (2008) 348-357.https://doi.org/10.1016/j.desal.2007.04.057.

[20] Перес, А., Андрес, Л.Дж., Альварес, А., Кока, Дж., Дж., Хилл, К.Г., Электродиализ пермеатов и ретентатов сыворотки, полученных ультрафильтрацией, Journal of Food Process Engineering 17 (2) ( 1994) 177-190. https://doi.org/10.1111/j.1745-4530.1994.tb00334.x.

[21] Бальдассо, К., Лаццари, Л. К., Скопел, Б. С., Марчак, Л. Д. Ф., Тессаро, И. С., Фракционирование сыворотки посредством процесса мембранного разделения, Separation Science and Technology 51 (11) (2016) 1862-1871.https://doi.org/10.1080/01496395.2016.1188115.

Заметки автора

[email protected]

In natura Концентрация овечьих белков с помощью ультрафильтрации, сочетающей периодический режим и режимы диафильтрации — Pavoni — 2020 — Journal of Food Process Engineering

Целью данного исследования было сконцентрировать сывороточные белки овечьего сыра с помощью ультрафильтрации (УФ). Было проведено два различных эксперимента: в эксперименте 1 сыворотку концентрировали в периодическом режиме до достижения коэффициента объемной концентрации (VCF), равного 4, после чего следовали две стадии диафильтрации (DF).Во втором эксперименте водный раствор хлорида кальция (0,5 л CaCl 2 — 60 г / л) был добавлен для изменения ионной силы исходного раствора, и были использованы те же параметры процесса (VCF = 4 ; DF = 2 шага). Для обоих экспериментов наблюдалась высокая частота обрастания, в Эксперименте 1 водопроницаемость снизилась с 38,8 до 1,5 л · м −2 час −1 бар −1 (96,2% загрязнения), а в эксперименте 2 снизилась. от 38,0 до 1,0 л · м −2 ч −1 бар −1 (97.4% обрастания). Результаты показали, что добавление CaCl 2 способствовало большей агрегации и осаждению белка, что приводило к более высокому удержанию белка (99,1%). Этапы DF увеличили очистку белка во фракции концентрата, что свидетельствует о том, что процессы UF / DF подходят для концентрации сывороточного белка.

Практическое применение

Эта работа учитывает концентрацию сывороточных белков овечьего сыра в процессе ультрафильтрации (УФ).Сыворотка имеет высокую функциональную и пищевую ценность, поскольку содержит белки, лактозу и минералы. В частности, овечья сыворотка имеет более высокое содержание белка по сравнению с бычьей сывороткой, что делает ее более интересным продуктом. Важно подчеркнуть, что литературы о переработке овечьей сыворотки очень мало. Более того, одним из отличий этой работы было использование режима работы DF в сочетании с процессом UF, что может улучшить характеристики белкового концентрата. Еще одним отличием было использование свежей овечьей сыворотки, что показало более реалистичный сценарий, поскольку он включает более сложный поток корма, что может расширить идеи для практических возможностей применения.С точки зрения новизны, хотя ультрафильтрация бычьей сыворотки была изучена много, процесс получения овечьей сыворотки еще недостаточно изучен и заслуживает внимания.

Исследование последовательных циклов загрязнения и очистки ультрафильтрационных мембран, используемых для обработки сыворотки

Было исследовано развитие устойчивости во время многократных загрязнений и трехэтапных операций очистки на месте (CIP), имитирующих режим промышленной очистки полисульфоновых ультрафильтрационных мембран.В исследовании было изучено, как трансмембранное давление (150 и 300 кПа) и концентрация кормового белка (0,9 и 10%) влияют на снижение сопротивления во время фильтрации и восстановление потока с помощью процедур очистки. Для каждого эксперимента использовали новые мембраны, предварительно очищенные с помощью полного цикла CIP. Последующее загрязнение (моделирование производства) и CIP были выполнены три раза подряд, и развитие сопротивления слоя загрязнения отслеживалось и оценивалось. Результаты показывают, что эффективность фильтрации снизилась в первые дни использования, что, возможно, связано с накоплением внутреннего загрязнения.На успех очистки, основанный на регенерации потока, отрицательно влияла высокая концентрация белка в корме, но независимо от трансмембранного давления во время фильтрации.

Ссылки

1. BargemanG. Технологии разделения для производства молочных ингредиентов. В: SmitG, редактор. Молочная промышленность: улучшение качества. Кембридж: Woodhead Publishing, 2003: 366–90. Искать в Google Scholar

2. TimmerJM, van der HorstHC, редакторы. Технология переработки и разделения сыворотки: новейшие разработки и новые разработки.В: Вторая международная конференция по сыворотке, Чикаго, Иллинойс, 1998. Поиск в Google Scholar

3. ChenV, ChanR, LiH, BucknallMP. Пространственное распределение загрязняющих веществ на мембранах при ультрафильтрации белковых смесей и влияние спейсеров в питающем канале. J Membr Sci 2007; 287: 79–87. Искать в Google Scholar

4. TrägårdhG. Очистка мембран. Опреснение 1989; 71: 325–35. Искать в Google Scholar

5. NorazmanN, WuW, LiH, WasingerV, ZhangH, ChenV. Оценка химической очистки УФ мембран, загрязненных изолятами сывороточного белка, путем анализа остаточных белковых компонентов на поверхности мембран.Сен Purif Technol 2013; 103: 241–50. Искать в Google Scholar

6. RegulaC, CarretierE, WyartY, Gésan-GuiziouG, VincentA, BoudotD, et al. Химическая очистка / дезинфекция и старение органических УФ мембран: обзор. Water Res, 2014; 56: 325–65. Искать в Google Scholar

7. PihlajamäkiA, VäisänenP, NyströmM. Определение характеристик чистых и загрязненных полимерных ультрафильтрационных мембран методом Фурье-спектроскопии с ослабленным полным отражением с помощью ИК-спектроскопии. Colloids Surf A Physicochemical Eng Aspects 1998; 138: 323–33.Искать в Google Scholar

8. ZhuHH, NystromM. Результаты очистки, характеризуемые измерениями потока, потенциала потока и FTIR. Colloid Surf A Physicochemical Eng Aspects [Материалы конференции] 1998; 138: 309–21. Искать в Google Scholar

9. DelaunayD, Rabiller-BaudryM, PaugamL, PihlajamäkiA, NyströmM. Физико-химические характеристики УФ-мембраны, используемой в молочной промышленности, для оценки химической эффективности очистки. Опреснение 2006; 200: 189–91. Искать в Google Scholar

10.Rabiller-BaudryM, Le MauxM, ChauferB, BegoinL. Определение характеристик очищенной и загрязненной мембраны с помощью анализа ATR — FTIR и EDX в сочетании с SEM: нанесение на УФ обезжиренного молока с мембраной PES. Опреснение 2002; 146: 123–8. Искать в Google Scholar

11. PaugamL, DelaunayD, DiagneNW, Rabiller-BaudryM. Очистка ультрафильтрационной мембраны PES обезжиренного молока: о реальном эффекте стадии азотной кислоты. J Membr Sci2013; 428: 275–80. Искать в Google Scholar

12. KimK-J, SunP, ChenV, WileyDE, FaneAG.Очистка мембран ультрафильтрации, загрязненных белком. J Membr Sci1993; 80: 241–9. Искать в Google Scholar

13. MunozAguadoMJ, WileyDE, FaneAG. Ферментативная и детергентная очистка полисульфоновой ультрафильтрационной мембраны, загрязненной BSA и сывороткой. J Membr Sci 1996; 117: 175–87. Искать в Google Scholar

14. Blanpain-AvetP, MigdalJF, BénézechT. Влияние многократных циклов загрязнения и очистки на трубчатую керамическую мембрану микрофильтрации, загрязненную концентратом сывороточного протеина: характеристики мембраны и эффективность очистки.Процесс производства пищевых биопродуктов 2004; 82: 231–43. Искать в Google Scholar

15. Rabiller-BaudryM, BégoinL, DelaunayD, PaugamL, ChauferB. Двойной подход к очистке мембраны, основанный на физико-химии и гидродинамике: применение к мембране PES молочной промышленности. Chem Eng Process Process Intensification, 2008; 47: 267–75. Искать в Google Scholar

16. D’SouzaNM, MawsonAJ. Очистка мембран в молочной промышленности: обзор. Crit Rev Food Sci Nutr 2005; 45: 125–34. Искать в Google Scholar

17.TongPS, BarbanoDM, RudanMA. Характеристика белковых загрязнений мембран и снижения потока на ранних этапах ультрафильтрации цельного молока. J Dairy Sci 1988; 71: 604–12. Искать в Google Scholar

18. BouzidH, Rabiller-BaudryM, PaugamL, RousseauF, DerricheZ, BettaharNE. Влияние дзета-потенциала и размера казеинов как предшественников отложений обрастания на предельные и критические потоки при спиральной ультрафильтрации модифицированного обезжиренного молока. J Membr Sci2008; 314: 67–75. Искать в Google Scholar

19.BacchinP, AimarP, FieldRW. Критические и устойчивые потоки: теория, эксперименты и приложения. J Membr Sci 2006; 281: 42–69. Искать в Google Scholar

20. McNaughtAD, WilkinsonA. ИЮПАК. Сборник химической терминологии, 2-е изд. («Золотая книга»). Oxford: Blackwell, 1997. Поиск в Google Scholar

21. BelferS, FainchtainR, PurinsonY, KedemO. Характеристика поверхности с помощью FTIR-ATR-спектроскопии полиэфирсульфоновых мембран — немодифицированных, модифицированных и загрязненных белками. J Membr Sci2000; 172: 113–24.Искать в Google Scholar

22. OldaniM, SchockG. Характеристика ультрафильтрационных мембран с помощью инфракрасной спектроскопии, esca и измерения краевого угла. J Membr Sci1989; 43: 243–58. Искать в Google Scholar

23. Tran-HaMH, WileyDE, LawrenceND, IyerM. Разработка стандартного протокола очистки для оценки влияния очистки на характеристики мембраны. Aust J Dairy Technol, 2002; 57: 20–9. Искать в Google Scholar

24. PlattS, NyströmM. Окрашивание амидо-черным ультрафильтрационных мембран, загрязненных БСА.Опреснение 2007; 214: 177–92. Искать в Google Scholar

25. BartlettM, BirdMR, HowellJA. Экспериментальное исследование для разработки качественной модели очистки мембраны. J Membr Sci1995; 105: 147–57. Искать в Google Scholar

26. KestinJ, SokolovM, WakehamWA. Вязкость жидкой воды в диапазоне от –8 ° C до 150 ° C. J Phys Chem Ref Data 1978; 7: 941-8. Искать в Google Scholar

27. GekasV. Терминология для мембранных операций под давлением. Опреснение 1988; 68: 77–92.Искать в Google Scholar

28. ChenV, FaneAG, MadaeniS, WentenIG. Осаждение частиц во время мембранной фильтрации коллоидов: переход между концентрационной поляризацией и образованием корки. J Membr Sci [Статья] 1997; 125: 109–22. Искать в Google Scholar

29. PetrusHB, LiH, ChenV, NorazmanN. Ферментативная очистка мембран ультрафильтрации, загрязненных растворами белковых смесей. J Membr Sci2008; 325: 783–92. Искать в Google Scholar

30. DelaunayD, Rabiller-BaudryM, Gozálvez-ZafrillaJM, BalannecB, FrappartM, PaugamL.Картирование засорения белками с помощью FTIR-ATR в качестве экспериментального инструмента для изучения засорения мембран и профиля скорости жидкости в различных геометрических формах и подтверждения с помощью моделирования CFD. Chem Eng Process Process Intensification, 2008; 47: 1106–17. Искать в Google Scholar

31. MetsämuuronenS, NyströmM. Критический поток при ультрафильтрации белковых растворов с поперечным потоком. Опреснение 2005; 175: 37–47. Искать в Google Scholar

32. HanemaaijerJH, RobbertsenT, van den BoomgaardT, GunninkJW. Загрязнение ультрафильтрационных мембран.Роль адсорбции белков и осаждения солей. J Membr Sci1989; 40: 199–217. Искать в Google Scholar

33. MarshallAD, DaufinG. Физико-химические аспекты загрязнения мембран молочными жидкостями. Специальный выпуск IDF 95041995: 8–29. Искать в Google Scholar

34. HausmannA, SancioloP, VasiljevicT, WeeksM, SchroënK, GrayS, et al. Загрязнение молочными компонентами гидрофобных политетрафторэтиленовых (ПТФЭ) мембран для мембранной перегонки. J Membr Sci2013; 442: 149–59. Искать в Google Scholar

35.LabbeJP, QuemeraisA, MichelF, DaufinG. Загрязнение неорганических мембран при ультрафильтрации сыворотки: аналитическая методология. J Membr Sci1990; 51: 293–307. Искать в Google Scholar

36. BirdMR, BartlettM. Оптимизация CIP для пищевой промышленности — соотношение между концентрацией моющего средства, температурой и временем очистки. Процесс производства пищевых биопродуктов [Статья] 1995; 73: 63–70. Искать в Google Scholar

37. MakardijA, ChenXD, FaridMM. Микрофильтрация и ультрафильтрация молока: некоторые аспекты загрязнения и очистки.Food Bioproducts Process, 1999; 77: 107–13. Искать в Google Scholar

38. NigamMO, BansalB, ChenXD. Загрязнение и очистка мембран ультрафильтрации, загрязненных концентратом сывороточного протеина. Опреснение 2008; 218: 313–22. Искать в Google Scholar

39. Mercadé-PrietoR, ChenXD. Вызванное каустиком гелеобразование сывороточных отложений при щелочной очистке мембран. J Membr Sci, 2005; 254: 157–67. Искать в Google Scholar

40. MadaeniSS, SharifniaS, MoradiG. Химическая очистка микрофильтрационных мембран, загрязненных сывороткой.J Chin Chem Soc [Статья] 2001; 48: 179–91. Искать в Google Scholar

41. MohammadiT, MadaeniSS, MoghadamMK. Исследование загрязнения мембраны. Опреснение 2003; 153: 155–60. Искать в Google Scholar

42. MadaeniSS, MansourpanahY. Химическая очистка мембран обратного осмоса, загрязненных сывороткой. Опреснение 2004; 161: 13–24. Искать в Google Scholar

43. KazemimoghadamM, MohammadiT. Химическая очистка ультрафильтрационных мембран в молочной промышленности. Опреснение 2007; 204: 213–18.Искать в Google Scholar

44. VäisänenP, BirdMR, NyströmM. Обработка УФ мембран простыми и специально разработанными чистящими средствами. Процесс производства пищевых биопродуктов, 2002; 80: 98–108. Искать в Google Scholar

45. PaugamL, Rabiller-BaudryM, DelaunayD. Физико-химический эффект простых щелочных и кислотных растворов в последовательностях очистки спиральных ультрафильтрационных мембран, загрязненных обезжиренным молоком. Опреснение 2006; 200: 192–4. Искать в Google Scholar

46. ArgüelloMA, ÁlvarezS, RieraFA, ÁlvarezR.Ферментативная очистка неорганических ультрафильтрационных мембран, используемых для фракционирования сывороточного белка. J Membr Sci2003; 216: 121–34. Искать в Google Scholar

47. Van der HorstHC. Загрязнение органических мембран при переработке молочных жидкостей. Загрязнение и очистка мембранных процессов под давлением. Брюссель: IDF, 1995: 36–50. Искать в Google Scholar

48. PaugamL, DelaunayD, Rabiller-BaudryM. Эффективность очистки и влияние на производственные потоки окисляющих дезинфицирующих средств на ультрафильтрационной мембране pes, загрязненной белками.Процесс производства пищевых биопродуктов, 2010; 88: 425–9. Искать в Google Scholar

49. ArgüelloMA, ElzoD, RieraFA, ÁlvarezR. Оптимизация гидролиза протеинов лактозера для использования в коммерческих и неферментативных моющих средствах. Can J Chem Eng 1998; 76: 276–80. Искать в Google Scholar

50. DaufinG, MerinU, LabbéJP, QuémeraisA, KerhervéFL. Очистка неорганических мембран после ультрафильтрации сыворотки и молока. Biotechnol Bioeng1991; 38: 82–9. Искать в Google Scholar

51.FaganCC, O’DonnellCP. Применение средней инфракрасной спектроскопии в системах пищевой промышленности. Неразрушающий контроль качества пищевых продуктов. Оксфорд, Великобритания: Blackwell, 2008: 119–42. Искать в Google Scholar

Ультрафильтрация — SiccaDania

Ультрафильтрация (UF) охватывает диапазон размеров пор мембраны, то есть пороговое значение. Величина отсечения обычно варьируется от 0,002 до 0,05 мкм или от 1000 до 200000 молекулярной массы (MW).

Ультрафильтрация позволяет применять как керамические, так и полимерные полимерные мембраны для концентрации белка.

Четкое и узкое распределение пор делает керамические мембраны UF подходящими для узкоспециализированных сортов свежего сыра, тогда как полимерные мембраны UF обеспечивают значительные преимущества при применении для стандартных сортов свежего сыра.

Применение концентрации ультрафильтрации позволяет стандартизировать молочный белок для сырного молока, сухого обезжиренного молока и производства других молочных продуктов, например концентраты молочного белка (MPC) и производные продукты.

Кроме того, ультрафильтрация является основной технологией при производстве концентратов сывороточного протеина (WPC) и аналогичных производных продуктов.

UF также является очень важной ключевой технологией при переработке белого сыра UF и молочных продуктов с пониженным содержанием лактозы.

UF в основном используется для концентрирования белка для производства WPC и MPC для производства порошковых ингредиентов. Комбинация UF с MF позволяет использовать такие продукты, как MCC, MPI, WPI и MCI.

UF также очень эффективен для производства белых сыров, таких как фета, домиати и халлуми. Использование ультрафильтрации для производства свежих сыров, таких как творог, скир, греческий йогурт, сливочный сыр, двойной сливочный сыр и кесо фреска, обеспечивает невероятный дополнительный выход по сравнению с традиционными методами производства сыра.

Конструкция SiccaDania Filtration также позволяет производить несколько типов продуктов на одном общем заводе, что обеспечивает максимальное использование и гибкость.

Поддержка , когда это необходимо

SiccaDania Filtration имеет хорошие возможности для поддержки сложных проектов, основанных на наших индивидуальных стандартных решениях, гибких по конструкции и хорошо зарекомендовавших себя на практике (выполнение, внедрение и постоянная поддержка).

Для получения дополнительной информации или коммерческого предложения, пожалуйста, свяжитесь с нами.

Leanflux

Конструкция LeanFlux UF делает растворы полимерных УФ мембран чрезвычайно эффективными для концентрации и очистки белка. Преимущества экономии CAPEX / OPEX в значительной степени дополняются более стабильным качеством продукции, а также общим снижением воздействия на окружающую среду.

LeanFlux® — это уникальное сочетание проверенной технологии, использующей только известные принципы обтекания модулей и мембран.

LeanFlux® значительно улучшит известные процессы и существенно изменит подход к известным процессам с использованием спирально-навивной фильтрации с поперечным потоком в молочной и пищевой промышленности в целом.

LeanFlux® обеспечит беспрецедентную экономию энергии для общих процессов молочной и пищевой промышленности, используя спирально-навитую фильтрацию с поперечным потоком, отвечая растущим экологическим требованиям и целям устойчивого развития.

LeanFlux® расширяет технологические границы для фильтрации с поперечным потоком спиральной намотки — инновации стимулируют инновации — это должно быть оптимальным критерием успеха!

Подробнее о LeanFlux

Загрязнение и очистка ультрафильтрационных мембран, загрязненных концентратом сывороточного протеина

от Bipan Bansal, Mayank Omprakash Nigam и Xiao Dong Chen

Опреснение

21832 2008 г. Мембраны для ультрафильтрации широко используются в молочной промышленности.Образование отложений во время обработки молочных жидкостей оказывает значительное влияние на работу этих мембран. В текущем исследовании изучалась эффективность мембраны 30 кДа, которая используется для обработки восстановленного концентрата сывороточного протеина. Наблюдается, что увеличение концентрации раствора по-разному влияет на поток пермеата. Раствор щелочи 0,2 мас.% Обеспечивает наилучшую очистку загрязненных мембран.

Авторы

Mayank Omprakash Nigam (1), Bipan Bansal (1), Xiao Dong Chen (1)

Tags

Cleaning (16)
в концентрации раствора оказывает различное влияние на поток пермеата. Раствор щелочи 0,2 мас.% Обеспечивает наилучшую очистку загрязненных мембран. Эффективность ультрафильтрационных мембран 30 кДа была исследована при переработке концентрата сывороточного протеина.

Мембрана (120)
Ультрафильтрационные мембраны широко используются в молочной промышленности. Образование отложений обрастания во время обработки молочных жидкостей оказывает значительное влияние на th

Ультрафильтрация (187)
Ультрафильтрационные мембраны широко используются в молочной промышленности. Образование отложений во время обработки молочных жидкостей оказывает значительное влияние на производительность этих мембран. В текущем исследовании изучалась эффективность мембраны 30 кДа, которая используется для обработки восстановленного концентрата сывороточного протеина. Наблюдается, что увеличение концентрации раствора по-разному влияет на поток пермеата.0,2 мас.% Каустического раствора

Загрязнение (125)
Мембраны для ультрафильтрации широко используются в молочной промышленности. Образование отложений во время обработки молочных жидкостей оказывает значительное влияние на работу этих мембран. В текущем исследовании характеристики

Заключение

Были исследованы характеристики ультрафильтрационных мембран 30 кДа во время обработки раствора концентрата сывороточного протеина. Мембраны подверглись значительному загрязнению, и поток пермеата снизился до 85%.Увеличение концентрации раствора не только обеспечивало более высокую движущую силу для образования отложений, но также улучшало удаление отложений за счет увеличения вязкости. Также произошли изменения во межмолекулярных взаимодействиях. 2 мас.% Раствора приводили к более низкому потоку пермеата по сравнению с 1 мас.% Раствором. Однако увеличение концентрации до 3 мас.% Увеличивает скорость потока. Возможно, это связано со сравнительно большим увеличением скорости удаления по сравнению со скоростью депонирования. Очистка загрязненных мембран щелочным раствором позволила восстановить большую часть мембранного потока.Было обнаружено, что 0,2 мас.% Раствора каустика обеспечивает лучшие характеристики по сравнению с растворами 0,3 и 0,5 мас.%. Растворы с более высокой концентрацией, вероятно, усиливали набухание отложений, что, как следствие, приводило к дополнительной блокировке пор, и восстановление потока пермеата было не таким высоким.