Вторые блюда рецепты пп: ПП рецепты вторых блюд — 🍽 537 рецептов ПП вторых блюд с фото 🍽 Правильное питание

Содержание

ПП.Диетические рецепты вторых блюд. | Худеем дома. ЗОЖ.

Низкокалорийные блюда из мяса, рыбы, овощей, грибов и круп для похудения.

Диетические вторые блюда — залог стройной фигуры и крепкого здоровья. Ассортимент не калорийных рецептов очень богат. Овощи, постное мясо и рыба готовятся легко и быстро.

ВКУСНЫЕ БЛЮДА ИЗ ФАСОЛИ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ

Фасоль прекрасный продукт, помогающий худеть и обрести чувство сытости.

СТРУЧКОВАЯ ПАРОВАЯ ФАСОЛЬ

Стручковая фасоль прекрасный свежий гарнир к любому мясу и рыбе. Так, с ней сочетается лосось, куриное филе и отварная говядина. Фасоль обладает тонким нежным вкусом и не требует долгого хлопотного приготовления.

гарнир из стручковой фасоли

*Необходимое количество фасоли (не больше, чем полкилограмма) загрузите в пароварку или мультиварку
*В активном режиме фасоль готовиться около пятнадцати минут
*За это время приготовьте соус: оливковое масло, сок лимона и розмарин
*Готовую фасоль посыпать солью и сдобрить соусом

ДИЕТИЧЕСКОЕ ЛОБИО ИЗ ФАСОЛИ

Готовить фасолевое лобио в мультиварке необычайно просто. За неимением мультиварки, подойдет обычная кастрюлька с толстым дном.

лобио из красной фасоли

Для приготовления лобио подойдет любая фасоль, но лучше всего брать красную крупную:

*пол килограмма фасоли залейте водой на ночь
*загрузите в мультиварку вымоченную фасоль и налейте воды на два пальца выше фасоли
*выберете режим «пароварка»
*в течении часа проверяйте уровень воды, периодически подливая ее
*через час тушения добавьте нарезанный соломкой сладкий перец немного острого перца
*нашинкуйте мелко белую и красную луковицу, добавьте в мультиварку
*влейте 3 столовых ложки растительного масла и хорошо перемешайте блюдо
*три зубчика чеснока выдавите через давилку, нарубите зелень (петрушка или укроп) и добавьте в блюдо
*залейте фасоль томатным соком и тушите еще один час

НЕОБЫЧНЫЕ БЛЮДА ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ

Уникальность чечевицы в том, что это абсолютно экологический продукт. В каких бы условиях она не произрастала, чечевица не способна накапливать нитраты. Есть три вида крупы: красная, коричневая и зеленая.

КРАСНАЯ ЧЕЧЕВИЦА В СОБСТВЕННОМ СОКУ

Для приготовления этого блюда понадобится только крупа, лук и специи.

красная чечевица

*Полный стакан чечевицы нужно тщательно промыть от пыли и замочить
*В кастрюлю высыпьте крупу и залейте ее водой на два пальца выше уровня
*Нашинкуйте мелко белую луковицу и немного лука-порея
*выдавите в крупу зубчик чеснока, посолите и киньте один лавровый листик
*Варите чечевицу пол часа, после готовности слейте лишнюю воду, приправьте маслом и специями

КОТЛЕТКИ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ

Это оригинальное блюдо, которое станет прекрасным дополнением стола и в диету и в пост.

чечевичные котлетки

*стакан чечевицы нужно долго проварить до образования пюре
*на сковороде поджарить мелко нарубленный лук с чесноком
*в пюре добавить специи, соль, перец и зажарку
*после того как масса остынет сформировать из нее котлетки, обвалять в сухарях и поджарить на оливковом масле.

ПРОСТЫЕ БЛЮДА ИЗ ПЕРЛОВКИ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ

Перловка может стать оригинальным блюдом, если ее приготовить с душой.

РИЗОТТО С ПЕРЛОВКОЙ

Для приготовления блюда необходимы:

*морковь
*лук
*горошек
*чеснок
*зелень
*масло
*вода
*перловка

перловое ризотто

*лук мелко нашинкуйте, морковку натрите теркой
*В сковороде обжарьте лук и морковку, добавьте чеснок
*перловку (10 ложек) сварите предварительно и слейте воду
*всыпьте перловку и зеленый горошек в сковороду, накройте крышкой
*можно добавить немного воды
*приправьте блюдо солью и специями, украсьте зеленью

ПЕРЛОВАЯ КАША С ГРИБАМИ

Данное блюдо легко и полезно готовить в мультиварке.

перловка с грибами

*в чашу мультиварки налейте столовую ложку масла
*нашинкуйте мелко луковицу репчатого лука и нарежьте лук-порей
*когда лук пустит сок, отправьте в мультиварку грибы, нарезанные крупно
*года грибы немного поджарятся, выдавите зубчик чеснока в овощи и залейте их водой
*всыпьте перловую кашу (стакан)
*подбавляйте воду по мере надобности
*посолите блюдо и приправьте специями

БЛЮДА ИЗ КУРИНОЙ ГРУДКИ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ

Куриная грудка — диетический белковый продукт, в котором обязательно нуждается организм во время диеты.

РУЛЕТ ИЗ КУРИНОЙ ГРУДКИ СО ШПИНАТОМ

*куриную грудку разрежьте так, чтобы получился кармашек
*посолите и поперчите грудку, замаринуйте в соевом соусе
*на сковороде поджарьте лук-порей с пучком шпината и одним выдавленным зубчиком чеснока, посолите
*кармашек грудки наполните зажаркой и скрепите зубочисткой
*жарить грудку необходимо в той же сковороде, где была зажарка
*масло не добавляйте, если сковородка достаточна суха — подливайте воду
*рулет можно есть целиком, а можно нарезать порционно.

рулет со шпинатом

КУРИНЫЕ ТЕФТЕЛИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

*куриную грудку измельчить в мясорубке в фарш
*в фарш добавить измельченный лук и чеснок
*приправить фарш специями по вкусу
*в сотейнике поджарить луковицу и зубчик чеснока
*очистить помидоры от шкурки и семян и добавить к зажарке
*когда помидоры превратятся в пасту налить две столовые ложки соевого соуса
*сформировать из фарша шарики и опустить в соус
*тушить в сотейнике до готовности

куриные тефтельки

ВКУСНЫЕ БЛЮДА ИЗ ИНДЕЙКИ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ

Индейка обладает прекрасным набором микроэлементов, которые насыщают организм.

ЗАПЕЧЕННАЯ ИНДЕЙКА В ДУХОВКЕ

*духовку разогреть до 200 градусов
*нашпиговать мясо кусочками морковки и чеснока
*мясо индейки замариновать: оливковое масло, соль, перец, смесь итальянских трав
*мясо выпекается в хорошо разогретой духовке пол часа
*каждые 10 минут его следует поливать апельсиновым соком (не сладким)
*грудку можно нарезать слайсами, другое мясо индейки подается порционно

запеченная грудка индейки

АРОМАТНАЯ ИНДЕЙКА С ЧЕРНОСЛИВОМ

*мясо индейки нарезать кубиками
*нашинковать лук и мелко нарубить зубчик чеснока
*поджарить мясо с луком на сковороде до побеления
*переложить в высокий сотейник и налить немного воды
*добавить в сотейник горсть чернослива и перемешать
*солить и перчить по вкусу, тушить до готовности мяса
*блюдо притрусить укропом в тарелке

индейка с черносливом

БЫСТРЫЕ БЛЮДА ИЗ ГРЕЧКИ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ

Гречка — крупа, насыщающая организм полезными микроэлементами и дарящая сытость. Готовить ее легко и быстро.

СЛАДКАЯ ГРЕЧКА С СУХОФРУКТАМИ

*Замочите гречку перед варкой, так она быстрее приготовится и будет рассыпчатой
*Замочите в кипятке сухофрукты: финики, изюм, инжир, курагу и чернослив
*Нарежьте мелко сухофрукты
*Отправьте гречку вариться, когда вода закипит — всыпьте сухофрукты
*Варите до готовности крупы
*Приправьте готовое блюдо медом

сладкая гречка

ГРЕЧНЕВАЯ КАША С ТЫКВОЙ И ГРИБАМИ

*в сковороде обжарьте лук с грибами
*ломтик тыквы отправьте на десять минут в микроволновку для того, чтобы она стала мягкой
*поставьте варить гречку
*когда каша почти готова, добавьте в нее поджаренные грибы с маслом и мелко нарезанную тыкву
*посолите и приправьте блюдо по вкусу, украсьте заленью

гречка с грибами и тыквой

БЛЮДА ИЗ ГРИБОВ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ

Грибы — это всегда вкусно, ароматно и сытно Они удачно разбавляют скучный диетический и постный рацион.

ЖАРЕННЫЕ ГРИБЫ СО СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛЬЮ

*шампиньоны очистите и нарежьте красивыми слайсами
*в сковороде подогрейте масло
*отправьте в сковороду грибы и лук порей кольцами
*когда грибы начнут темнеть и румянится, добавьте в сковороду стручковую фасоль
*посолите и поперчите блюдо по вкусу
*долька чеснока добавит аромата и пряности

грибы со стручковой фасолью

РИЗОТТО С ГРИБАМИ

*поставьте отвариваться рис до полуготовности
*в сковороде подогрейте масло и поджарьте лук с морковью
*когда лук станет прозрачным, отправьте в сковороду грибы и зеленый горошек
*грибы нужно жарить до полуготовности, в тот момент ,когда они пустят сок — добавьте полуготовый рис
*ризотто доводится до готовности в высокой сковороде, солить по вкусу
*воду можете добавлять по надобности

ризотто с грибами

БЛЮДА ИЗ РЫБЫ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ

Рыба — важная составляющая любого рациона. Ее можно приготовить так, что блюдо получиться очень диетическим и полезным.

ХЕК В ТОМАТЕ ИЗ МУЛЬТИВАРКИ

*на дно мультиварки выложить нашинкованные овощи: лук и морковь
*добавить ложку масла и включить режим «жарка»
*через пол часа в чашу отправить три нарубленных томата
*когда томаты закипят и превратятся в кашицу в чашу отправьте кусочки хека, бережно перемешайте, чтобы соус покрывал все кусочки
*тушите блюдо не менее получаса до готовности рыбы, солите по вкусу
*украсьте готовое блюдо рубленной зеленью

хек в томате

ДИЕТИЧЕСКАЯ РЫБА НА ПАРУ

*очистите филе рыбы от косточек и замаринуйте
*маринад: масло, соль, перец, лимонный сок, смесь итальянских трав, зубчик чеснока
*выложите филе рыбы в пароварку или мультиварку
*рыбу накройте пучком петрушки и готовьте на пару двадцать минут

рыба на пару

БЛЮДА ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ

Морепродукты украсят любой стол, особенно если они правильно приготовлены.

ТУШЕНЫЕ КРЕВЕТКИ С ГРИБАМИ

*креветки полностью разморозить
*отварить их в кипятке
*сложить варенные креветки в посуду и выдавить на них чеснок, перемешать
*на сковороде поджарить грибы с ложкой масла
*добавить одну ложку не жирной сметаны
*всыпать креветки к грибам, перемешать и потушить еще пять минут

креветки с грибами и овощами

ГРИБНАЯ ЗАПЕКАНКА С КАЛЬМАРОМ

*вскипятить воду, бросить тушки кальмаров в кипяток и выключить огонь
*через десять минут вынуть тушки кальмара и нарезать соломкой
*лук нарезать кольцами и обжарить в ложке масла
*к луку добавить нарезанные шампиньоны и жарить до пускания сока
*к овощам добавить нарезанные кальмары и потушить 5 минут с чесноком
*перекладываем блюдо в форму и заливаем взбитым яйцом
*отправляем в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов

запеканка с кальмарами и грибами

РЕЦЕПТЫ БЛЮД ИЗ ТЫКВЫ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ

ЗАПЕЧЕННАЯ ТЫКВА С МЕДОМ И КОРИЦЕЙ

*половину тыквы очистить от семечек
*тыкву внутри иссечь ножом, чтобы получились кубики
*тыкву обмазать тонким слоем меда
*посыпать корицей
*запекать пол часа при температуре 200 градусов

запеченная тыква

ОВСЯНКА С МЕДОМ И ТЫКВОЙ

*в кастрюле вскипятите воду
*добавьте овсяные хлопья и перемешайте
*пока каша закипает натрите тыкву на крупной терке
*добавьте тыквенную стружку в кашу
*добавьте две ложки меда
*когда каша закипит, выключите огонь и накройте крышкой
*каша должна настояться еще 15 минут

овсянка с тыквой

РЕЦЕПТЫ БЛЮД ИЗ КАРТОШКИ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ

Картофель, употребляемый вместе с другими овощами вполне диетический продукт.

ОВОЩНОЕ РАГУ

*нарежьте кубиками овощи: картофель, баклажаны, цукини, лук, капусту, морковь и перец
*отправьте в кастрюлю и залейте томатным соком
*когда блюдо закипит посолите, добавьте чеснок
*приправьте специями и положите в блюдо лавровый лист
*готовое блюдо украшайте зеленью

овощное рагу

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С СЕЛЬДЕРЕЕМ И ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ

*нарежьте маленькими кубиками картофель, сельдерей и цветную капусту

*вскипятите воду и подсолите ее, добавьте лавровый листик

*отправьте овощи в кипяток

*варить следует до полной готовности сельдерея

*варенные овощи истолките или отправьте в блендер

*готовое пюре приправьте оливковым маслом и зеленым луком

пюре из картофеля ,сельдерея и капусты

БЛЮДА ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ

Сельдерей — необычный корнеплод ,который все чаще встречается на нашем рынке. Блюда с сельдереем ароматные и полезные.

ОМЛЕТ С СЕЛЬДЕРЕЕМ

*сельдерей натереть на крупной терке
*отправить стружку на сковороду и потушить со сливочным маслом и водой до тех пор пока влага не выпарится
*в посуде взбить три яйца с двумя ложками молока
*посолить яичную массу и перемешать ее с мелко нарубленной зеленью
*залить омлетом стружку сельдерея
*жарить облет на маленьком огне 10 минут
*украсить блюдо ломтиками помидора

диетический омлет

ГОЛУБЦЫ С СЕЛЬДЕРЕЕМ

*отварить круглозерновой рис
*перемолоть куриную грудку в фарш
*отварить ломтики сельдерея, перекрутить их в мясорубке
*смешать фарш с сельдереем и рисом, посолить
*капустные листья отварить в кипятке
*завернуть в капустные листья фарш
*отправить в кастрюлю с толстым дном, залить бульоном или томатным соком
*тушить 40 минут

БЛЮДА ИЗ СВЕКЛЫ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ

СВЕКОЛЬНАЯ ИКРА С ЧЕСНОКОМ

*свеклу очистить от грязи под водой
*отправить варить до мягкости
*вареную свеклу перекрутить в мясорубке
*чеснок выдавить в давилке (по вкусу), добавить к свекле
*заправить растительным маслом и посолить

свекольная икра

СВЕКОЛЬНЫЕ КОТЛЕТКИ

*отварить свеклу, перекрутить в мясорубке
*в массу добавить сырое яйцо, соль, немного муки
*сформировать котлетки
*обвалять их в сухарях и обжарить на масле

свекольные котлетки

БЛЮДА ИЗ КАПУСТЫ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ

ТУШЕНАЯ КАПУСТА С ГРИБАМИ

*на сковороде обжарить лук с морковкой
*добавить грибы, нарезанные соломкой
*нашинковать капусту, отправить в сковородку
*залить капусту томатным соком и тушить до готовности

свекольные котлетки

БЛЮДА ИЗ КАПУСТЫ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ

ТУШЕНАЯ КАПУСТА С ГРИБАМИ

капуста с рисом

БЛЮДА ИЗ БРОККОЛИ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ

ВАРЕНАЯ БРОККОЛИ

*очистить цветы брокколи
*отварить соцветья в кипятке в течении пяти минут
*вынуть капусту шумовкой и сразу переложить в холодную воду
*приготовить соус: оливковое масло, лимонный сок, перец и соль
*приправить капусту соусом

вареная брокколи

ЗАПЕКАНКА С БРОККОЛИ И ЯЙЦОМ

*отварить брокколи по предыдущему рецепту
*взбить несколько яиц в омлет, посолить и приправить
*в форму выложить брокколи, залить яйцом
*запекать омлет в духовке 15 минут при температуре 200 градусов
*при подаче посыпать сыром
*украсить зеленью

запеканка из брокколи

БЫСТРЫЕ БЛЮДА ИЗ КАБАЧКОВ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ

ОЛАДЬИ ИЗ КАБАЧКОВ

*натереть кабачки на крупной терке, удалить лишний сок
*добавить в них яйцо ,перемешать
*посолить и поперчить по вкусу
*добавить ложку муки для густоты
*выпекать в духовке на 200 градусов до золотой корочки

кабачковые оладьи из духовки

ФАРШИРОВАННЫЕ КАБАЧКИ В ДУХОВКЕ

*разделить кабачок на две половины
*очистить от семечек
*отправить в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов
*куриную грудку порубить в фар, смешать с яйцом и специями
*достать кабачки и в лодочки положить фарш
*отправить в духовку на 20 минут
*украсить зеленью

кабачки-лодочки.

Приятного всем аппетита!!!

#диетические рецепты вторых блюд #диетические блюда #едим и худеем #худеем вместе #худеем вкусно

Рецепт ПП-кабачки с куриной грудкой

Всем худеющим предлагаю присмотреться к этому рецепту и приготовить в домашних условиях вкусные ПП-кабачки с куриной грудкой! Также это блюдо можно сделать в качестве обеда или ужина всем, кто придерживается правильного или диетического питания.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/5 ингредиентов

Соль — По вкусу
Куриная грудка — 200 Грамм
Кабачки молодые — 200 Грамм
Вода — 150 Миллилитров

Перец — По вкусу

Jocelyn_food Пока без рейтинга40 мин40 мин 49.

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

Молодые кабачки моем и сушим, нарезаем на кусочки.
Куриную грудку промываем и нарезаем на кусочки, смешиваем с кабачками.
Разогреваем сковороду, выкладываем ингредиенты, обжариваем пару минут.
Вливаем немного воды, добавляем перец, соль и специи. Тушим двадцать минут на небольшом огне.

Ключевые слова:

ID: 131914

Новые рецепты — Calorizator.

	Фрикадельки в томатно-сметанном соусе	Духовка, Калории: <200, Плита, 30-60 минут, Обед, Ужин, ПП рецепты, Белки: 10-20, Вторые блюда, Жиры: <5, Углеводы: <20
	Лазанья без соуса бешамель	Завтрак, Калории: <200, Плита, 30-60 минут, Обед, Белки: <10, ПП рецепты, Вторые блюда, Жиры: <5, Ребенку, Углеводы: <20
	Рисовые блинчики	Завтрак, Калории: <200, Плита, 30-60 минут, Белки: <10, Перекус, ПП рецепты, Праздник, Пикник, Десерты, Жиры: <5, Ребенку, Углеводы: 20-40
	Рулет со шпинатом и фетой	Духовка, Завтрак, Плита, 30-60 минут, Калории: 200-350, Обед, Белки: <10, Перекус, ПП рецепты, Вегетарианское, Пикник, Выпечка, Жиры: >15, Углеводы: <20
	Куриная грудка в апельсиновом соке	Калории: <200, Мультиварка, 30-60 минут, Обед, Ужин, ПП рецепты, Белки: 10-20, Вторые блюда, Пикник, Жиры: <5, Ребенку, Углеводы: <20
	ПП Ириски — Ешь и Худей	Завтрак, Плита, Холодильник, Обед, Калории: >350, 1,5-2 часа, Перекус, ПП рецепты, Белки: 10-20, Праздник, Десерты, Ребенку, Фитнес, Жиры: >15, Углеводы: 20-40
	Тыквенные панкейки	Завтрак, Калории: <200, Менее 30 минут, Плита, Обед, Белки: <10, Перекус, ПП рецепты, Праздник, Пикник, Десерты, Жиры: <5, Ребенку, Фитнес, Углеводы: 20-40
	Киноа с овощами и фасолью	Калории: <200, Плита, 30-60 минут, Обед, Ужин, Белки: <10, ПП рецепты, Вегетарианское, Вторые блюда, Во время Поста, Жиры: <5, Углеводы: <20
	Овощной салат со сметаной и зеленью	Без обработки, Калории: <200, Менее 30 минут, Обед, Салаты, Ужин, Белки: <10, Перекус, ПП рецепты, Вегетарианское, Во время Поста, Пикник, Диабетическое, Жиры: <5, Фитнес, Углеводы: <20
	Фруктовый коктейль с овсяными хлопьями	Блендер, Завтрак, Калории: <200, Менее 30 минут, Обед, Раздельное, Белки: <10, Перекус, ПП рецепты, Вегетарианское, Праздник, Во время Поста, Жиры: <5, Ребенку, Фитнес, Напитки, Углеводы: <20
	Рыбный рулет из хека	Духовка, Калории: <200, Обед, 1-1,5 часа, Ужин, ПП рецепты, Белки: 10-20, Вторые блюда, Жиры: <5, Фитнес, Углеводы: <20
	Банановые оладьи	Завтрак, Калории: <200, Менее 30 минут, Плита, Обед, Белки: <10, Перекус, ПП рецепты, Праздник, Десерты, Жиры: <5, Ребенку, Углеводы: 20-40
	Апельсиновое домашнее печенье	Духовка, Завтрак, 30-60 минут, Калории: 200-350, Обед, Белки: <10, Перекус, ПП рецепты, Пикник, Ребенку, Выпечка, Жиры: 5-15, Углеводы: >40
	Рулетики с курицей и морковкой	Без обработки, Завтрак, Закуски, Калории: <200, Менее 30 минут, Обед, Ужин, Перекус, ПП рецепты, Белки: 10-20, Праздник, Пикник, Ребенку, Жиры: 5-15, Углеводы: <20
	Рулетики со шпротами и сыром	Без обработки, Завтрак, Закуски, Менее 30 минут, Калории: 200-350, Обед, Ужин, Перекус, ПП рецепты, Белки: 10-20, Праздник, Жиры: >15, Углеводы: <20
	Рулетики с болгарским перцем и ветчиной	Завтрак, Закуски, Менее 30 минут, Калории: 200-350, Обед, Ужин, Белки: <10, Перекус, ПП рецепты, Праздник, Жиры: >15, Углеводы: <20
	Рулетики с беконом и базиликом	Без обработки, Завтрак, Закуски, Менее 30 минут, Калории: 200-350, Обед, Ужин, Белки: <10, Перекус, ПП рецепты, Праздник, Ребенку, Фитнес, Жиры: >15, Углеводы: <20
	Рулетики с рыбой и крабовыми палочками	Без обработки, Завтрак, Закуски, Менее 30 минут, Калории: 200-350, Обед, Ужин, Белки: <10, Перекус, ПП рецепты, Праздник, Жиры: 5-15, Углеводы: <20
	Гречневая запеканка с фаршем из индейки	Духовка, Калории: <200, Плита, 30-60 минут, Обед, Ужин, ПП рецепты, Белки: 10-20, Вторые блюда, Ребенку, Жиры: 5-15, Углеводы: <20
	Бейгл	Духовка, Завтрак, Менее 30 минут, Калории: 200-350, Обед, Белки: <10, Перекус, Праздник, Пикник, Жиры: <5, Выпечка, Углеводы: >40
	Картофельные лодочки с фаршем	Духовка, Калории: <200, Обед, 1-1,5 часа, Ужин, Белки: <10, ПП рецепты, Вторые блюда, Пикник, Жиры: <5, Ребенку, Углеводы: <20
	Салат со свеклой и сыром	Без обработки, Калории: <200, Менее 30 минут, Обед, Салаты, Ужин, Белки: <10, ПП рецепты, Жиры: >15, Углеводы: <20
	Палочки из батата	Духовка, Закуски, Калории: <200, Менее 30 минут, Обед, Ужин, Белки: <10, Перекус, ПП рецепты, Вегетарианское, Во время Поста, Пикник, Ребенку, Жиры: 5-15, Углеводы: <20
	Закусочный рулет с курицей, сыром и грибами	Духовка, Закуски, Калории: <200, Кето диета, Обед, 1-1,5 часа, Ужин, Перекус, ПП рецепты, Белки: 10-20, Праздник, Пикник, Ребенку, Жиры: 5-15, Фитнес, Углеводы: <20
	Яблочно-банановый кекс в СВЧ	Завтрак, Калории: <200, Менее 30 минут, СВЧ-печь, Обед, Белки: <10, Перекус, ПП рецепты, Жиры: <5, Ребенку, Выпечка, Углеводы: <20
	Рыбная запеканка в духовке	Духовка, Калории: <200, Менее 30 минут, Обед, Ужин, ПП рецепты, Белки: 10-20, Вторые блюда, Жиры: <5, Фитнес, Углеводы: <20
	Курица с яблоками в духовке	Духовка, Калории: <200, Обед, 1-1,5 часа, Ужин, ПП рецепты, Белки: 10-20, Вторые блюда, Праздник, Пикник, Ребенку, Жиры: 5-15, Фитнес, Углеводы: <20
	ПП-пирожное Картошка	Блендер, Менее 30 минут, Холодильник, Калории: 200-350, Обед, Перекус, ПП рецепты, Белки: 10-20, Десерты, Жиры: <5, Ребенку, Углеводы: 20-40
	Тарт с ягодами	Духовка, Завтрак, 30-60 минут, Калории: 200-350, Обед, Белки: <10, Перекус, ПП рецепты, Вегетарианское, Праздник, Во время Поста, Ребенку, Выпечка, Жиры: 5-15, Углеводы: 20-40
	Макароны с сырным соусом	Плита, СВЧ-печь, 30-60 минут, Калории: 200-350, Обед, Ужин, Белки: <10, Перекус, ПП рецепты, Вторые блюда, Ребенку, Жиры: 5-15, Углеводы: 20-40
	Куриная грудка с помидорами и сыром	Духовка, Калории: <200, Кето диета, 30-60 минут, Обед, Ужин, ПП рецепты, Белки: 10-20, Вторые блюда, Жиры: <5, Ребенку, Фитнес, Углеводы: <20
	Овощной салат с молодой капустой	Без обработки, Калории: <200, Менее 30 минут, Обед, Салаты, Ужин, Белки: <10, Перекус, ПП рецепты, Вегетарианское, Во время Поста, Жиры: <5, Фитнес, Углеводы: <20
	Гречели с индейкой	Духовка, Калории: <200, Плита, 30-60 минут, Обед, Ужин, Перекус, ПП рецепты, Белки: 10-20, Вторые блюда, Жиры: <5, Ребенку, Углеводы: <20
	Блинчики со шпинатом	Завтрак, Калории: <200, Менее 30 минут, Плита, Обед, Ужин, Белки: <10, Перекус, ПП рецепты, Праздник, Десерты, Жиры: <5, Ребенку, Углеводы: 20-40
	Палтус в кляре	Калории: <200, Плита, 30-60 минут, Обед, Ужин, ПП рецепты, Белки: 10-20, Вторые блюда, Ребенку, Жиры: 5-15, Углеводы: <20
	Салат с курицей и кукурузой	Без обработки, Калории: <200, Менее 30 минут, Обед, Салаты, Ужин, Белки: <10, ПП рецепты, Пикник, Жиры: <5, Ребенку, Углеводы: <20
	Овощи в кокосовом молоке	Калории: <200, Менее 30 минут, Плита, Обед, Раздельное, Ужин, Белки: <10, ПП рецепты, Вегетарианское, Вторые блюда, Во время Поста, Жиры: <5, Фитнес, Углеводы: <20
	Кулеш	Завтрак, Калории: <200, Плита, 30-60 минут, Обед, Ужин, Белки: <10, Первые блюда, Перекус, Праздник, Пикник, Жиры: <5, Ребенку, Углеводы: <20
	Мясные тефтели без риса	Калории: <200, Плита, 30-60 минут, Обед, Ужин, Белки: <10, ПП рецепты, Вторые блюда, Жиры: <5, Ребенку, Углеводы: <20
	Вермишелевый суп с куриной грудкой	Калории: <200, Плита, Обед, 1-1,5 часа, Ужин, Белки: <10, Первые блюда, ПП рецепты, Жиры: <5, Ребенку, Углеводы: <20
	Запеканка из куриного филе и шампиньонов	Духовка, Завтрак, Калории: <200, Кето диета, Обед, 1-1,5 часа, Ужин, ПП рецепты, Белки: 10-20, Вторые блюда, Праздник, Пикник, Диабетическое, Жиры: <5, Ребенку, Фитнес, Углеводы: <20
	Бананово-творожные булочки	Духовка, Завтрак, Калории: <200, 30-60 минут, Обед, Перекус, ПП рецепты, Белки: 10-20, Ребенку, Выпечка, Жиры: 5-15, Углеводы: 20-40
	Картофельное пюре с укропом	Завтрак, Калории: <200, Плита, 30-60 минут, Обед, Белки: <10, ПП рецепты, Вторые блюда, Пикник, Жиры: <5, Ребенку, Углеводы: <20
	Кабачковые панкейки	Завтрак, Калории: <200, Менее 30 минут, Плита, Белки: <10, Перекус, ПП рецепты, Вегетарианское, Во время Поста, Пикник, Десерты, Жиры: <5, Ребенку, Углеводы: 20-40
	Пасхальный кулич Краффин	Духовка, Завтрак, Обед, Калории: >350, Белки: <10, Перекус, Более 2-х часов, Праздник, Ребенку, Выпечка, Жиры: >15, Углеводы: 20-40
	Куриное филе с гречкой	Калории: <200, Плита, 30-60 минут, Обед, Ужин, ПП рецепты, Белки: 10-20, Вторые блюда, Жиры: <5, Ребенку, Углеводы: <20
	Салат Красная шапочка с курицей	Без обработки, Калории: <200, Менее 30 минут, Обед, Салаты, Ужин, ПП рецепты, Белки: 10-20, Праздник, Жиры: 5-15, Углеводы: <20
	Гречка с грибами	Калории: <200, Плита, 30-60 минут, Обед, Ужин, Белки: <10, ПП рецепты, Вегетарианское, Вторые блюда, Во время Поста, Жиры: <5, Углеводы: <20
	Бананово-морковное печенье	Духовка, 30-60 минут, Калории: 200-350, Обед, Ужин, Белки: <10, Перекус, ПП рецепты, Жиры: <5, Ребенку, Выпечка, Фитнес, Углеводы: 20-40
	Паста с томатами и сыром	Калории: <200, Плита, 30-60 минут, Обед, Ужин, Белки: <10, ПП рецепты, Вегетарианское, Вторые блюда, Жиры: <5, Ребенку, Углеводы: <20

ПП для всей семьи или «Едим дома вкусно»

Многие кто хочет похудеть, но ещё даже не начал слышит про ПП (правильное и ЗДОРОВОЕ питание) сразу начинают говорить, что это безумно дорого и нам не по карману, и т. д. и т.п. В какой-то степени я с ними соглашусь, потому как правильно питаться это действительно дорогого стоит, и не каждый хочет готов стоять у плиты по несколько часов для того, чтобы приготовить себе и всем остальным своим домочадцам полноценный завтрак, обед и ужин.

А вот всё остальное зависит только от семейного бюджета, потому что совсем не обязательно каждый день покупать дорогостоящую морскую рыбу или мясо высших сортов, хотя безусловно это полезнее. Но ко всему наверное должен быть разумный подход и здравый смысл, ведь такие простые блюда, знакомые нам ещё с детства, вполне могут быть на любом столе.

На завтрак, традиционно каша (геркулесовая, пшеничная, ячневая, гречневая, льняная, иногда рисовая и пшённая и др.) молочная или безмолочная, варёное яйцо (яично-молочный омлет, омлет с овощами или без, яичница-глазунья и т.д.), сыр твёрдых или мягких сортов, типа адыгейский (кстати он, мой самый любимый).

На обед любой лёгкий суп, если они любимы, рыбный, мясной или с курицей, суп-пюре или овощная окрошка. Для меня главное условие, чтоб он не был сильно жирным и желательно без зажарки и прочих специфических добавок. Чаще всего варю суп из бульона второй заливки. Мясо использую на вторые блюда, а то, что осталось на кости, остаётся в кастрюле для приготовления супа (это экономит расходы).

На второе (хотя и первое и второе сраз,у у меня бывает не часто, обычно я ем что-то одно) могу съесть что-нибудь на гарнир (рис, бурый, дикий или обычный краснодарский, гречка, иногда макароны или картофель) и обязательно что-то из мяса или рыбы.

Очень часто делаю мясные или куриные котлеты в большом количестве, чтоб уж хватило на всё моё большое семейство, и лучше чтоб на обед и ужин сразу))

В котлеты, вместо тёртой картошки и мочёной в молоке булки, добавляю свежие овощи (тыква, кабачок, репчатый лук или чеснок), это полезнее и не менее вкусно.
Если мясо слишком водянистое могу добавить немного овсяных хлопьев, они полезны для пищеварения.

Всевозможные салаты из свежих, самых доступных овощей, капуста, морковь, свёкла, лук. Для себя такие салаты я заправляю маложирным йогуртом (это и вкусно и полезно)

Или многокомпонентные-винегрет, рыбные салаты (типа мимоза и др.) из морепродуктов

В свой винегрет картошку заменяю на красную фасоль, а солёные огурцы и квашенную капусту добавляю по минимуму, чтоб не было перенасыщения солёным (и чаще подаю его на обед).

Морепродукты (и всё, что связано с рыбными) люблю и уважаю, но готовлю и покупаю их не часто. Причин много, одна из них дорого-из замороженных вытекает слишком много воды, а свежие ещё дороже, а вторая я жутко не люблю запах рыбы и ей подобной (после этого готова драить кухню на протяжении нескольких недель, пока не останется и намёка, иногда доходит до фанатизма).

Очень часто практикую на ужин самые простецкие блюда, такие как тушёная капуста (с чем-нибудь) или овощное рагу (бюджетно и собирает все одиночные овощи завалявшиеся в холодильнике)
Дёшево и быстро получается, если просто отварить капусту и залить её сверху яйцом.

В качестве сладостей использую свежемороженные ягоды, ягоды слегка пересыпанные сахаром или сухофрукты. Люблю между делом попить полезного чаю, с травами, с имбирём, с добавлением ягод или фруктов, различные морсы или компоты. Различные травы и ягоды заготавливаю летом, корень имбиря измельчаю на тёрке и сушу, или сырым смешиваю его с мёдом (в стеклянной посуде в холодильнике может хранится долго, иногда добавлять его в выпечку) Ну и конечно много свежей питьевой воды, лучше комнатной температуры, всегда, везде, с собой, с утра, в течение дня, перед едой и натощак))
Всё, сегодня вот так!!!
А в завершении, на ночь глядя, полезный рыбный (лотарингский) пирог.
Если кому вдруг интересно, отмечайте, рецепт напишу отдельным постом), а я пока заскочу в проект «Едим дома вкусно»
И, да… вот ещё что, я никого не учу, не даю советов, как надо или наоборот не надо (я в этом деле ПП абсолютно необразованный человек, хотя свои белки и углеводы я предпочитаю считать).

Это те блюда и продукты, которые едят в моём доме, а на своём примере я лишь хотела показать,

что ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ НЕ ЗНАЧИТ ДОРОГОЕ!!!

Правильное (здоровое) питание (ПП) — «Как я похудела на ПП на 20 кг до размера S. Фото до и после. ПП РЕЦЕПТЫ и МНОГО АППЕТИТНЫХ БЛЮД. Мотивация, с чего начать ПП и как не срываться. ПП преображает не только тело, но и жизнь.»

💚 Доброго времени суток всем!

У каждого своя история перехода на ПП. Одни открывают для себя правильное питание когда стремятся похудеть, другие приходят к этой системе питания в надежде улучшить своё состояние здоровья, третьи следуют моде и т.д.

Я обратилась к ПП сначала в надежде похудеть, затем я увидела не только изменения к лучшему моей фигуры (всё же похудеть на 20 кг это заметно), но и самочувствия.

Естественно я сама набрала лишние килограммы, никогда не заморачивалась и не ограничивала себя в сладком, особо не переедала, но постепенно вес стал критическим.

И когда пришло осознание того, что фигура мягко говоря далека от идеала, что я могу выглядеть намного лучше, я просто решила уменьшить порции, стала изучать разные методики питания, занялась подсчётом калорий и мне это приносило удовольствие. Конечно спорт снова вошёл в мою жизнь, я снова стала заниматься по своей любимой фитнес-программе.

Но постоянно считать калории — скучно, необходимо так наладить свой режим дня, чтобы организм насыщался полезными нутриентами из качественной еды и воды.

Правильное питание

Я более 1,5 лет на ПП и понимаю, что это самый верный способ оставаться в форме, никакие диеты в долгосрочной перспективе не дадут такого устойчивого результата. Качество тела и даже жизни, здоровья также зависит и от того, что мы едим.

«Не для того я живу, чтобы есть, а для того, чтобы жить — ем»
Марк Фабий Квинтилиан

Поэтому в этом отзыве я хотела бы более подробно остановиться на принципах ПП, меню, поделиться своими рецептами и результатами.

Итак, поехали

📍 ПП — это не диета, это способ жизни, при котором ты осознанно выбираешь те продукты, которые насыщают организм полезными нутриентами, продлевают молодость и дают энергию.

К сожалению, многие считают, что:

правильно питаться — это дорого
не представляют как разнообразить меню на ПП, чтобы оно было вкусным.

Мой опыт подсказывает, что статья расходов на еду в нашем семейном бюджете снизилась по сравнению с тем, что мы покупали ранее. Ведь колбасы, пирожные, тортики, конфеты — самые дорогие продукты и не зря производители так их рекламируют и красиво упаковывают. Затраты на фрукты, овощи, гречку, бурый рис, овсянку, куриную грудку, рыбу, яйца, творог в сумме выходят немного ниже, чем на вышеперечисленные вредные продукты.

А по 2 пункту, меню на ПП может быть очень разнообразным и аппетитным, всё зависит только от вас и вашего желания приготовить своим домашним что-то полезное и вкусное. Иногда можно даже не готовить, а съесть сочные и вкусные фрукты, овощи.

ПП перекус

А теперь поговорим о принципах ПП.

📍 ПРИНЦИПЫ ПП:

✔️ исключаем из рациона заведомо вредные продукты — полуфабрикаты, фаст-фуд, газированные напитки, сладости, колбасные изделия, консервы, чипсы и т.п.

Покупайте продукты по сезону, так снижается вероятность наличия пестицидов в овощах и фруктах.

Обожаю клубнику, покупаю только в сезон:

ПП перекус

Без вредной еды легко жить, хотя иногда можно себе позволить немного, если душа просит)

✔️ вода — большинство знают, что пить лучше всего чистую, негазированную воду около 1,5-2 литров в день, но не надо себя заставлять столько пить. Ежедневно после пробуждения выпивать стакан воды и пить воду за 20 минут до приёма пищи и не запивать ей еду. Вода действительно помогает хорошо худеть и я заметила, что волосы не секутся.

✔️ питание должно быть сбалансированным по БЖУ, поэтому мне очень пригодился подсчёт калорий, мне уже было просто сформировать хороший рацион — около 50% отводится углеводам, около 30 % — белкам и 20 % — жирам:

обычно норму белка предполагается рассчитывать по массе тела, на 1 кг массы тела желательно поступление минимум 1 г белка;
желательно применение полиненасыщенных жиров, т.е. оливковое, льняное масло, рыбу, семечки, орехи, авокадо и т. д.;
лучше всего заменить быстрые углеводы на медленные — каши, цельнозерновой хлеб, макаронные изделия из муки дурум, овощи. А фрукты, ягоды, мёд включают в рацион до 16-17 вечера.

✔️не сбивать пищевой режим — по возможности питаться следует в одно и то же время, при этом завтрак должен быть полноценным, обед — также хорошим, а вот ужин — более лёгким.

У меня обычно 2 основных приёма пищи + 2-3 перекуса (фрукты, орехи). Для похудения лучше питаться небольшими порциями и 4-5 раз в день.

✔️ после 18.00 есть можно, только ужин должен быть по-возможности лёгким и последний раз принимать пищу лучше за 3 часа до сна;

✔️ исключить жареное — блюда лучше варить, запекать, отваривать на пару, тушить.

Рецепты ПП

✔️ снизить потребление соли;

✔️ включить в рацион свежие овощи и зелень, салаты из них, они помогают процессу пищеварения и насыщают организм полезными микронутриентами;

✔️ фрукты — кладезь витаминов, кроме того они такие вкусные, только не следует ими заедать пищу;

ПП перекус

✔️ отказаться от рафинированного сахара и от синтетических сахарозаменителей, от скрытого сахара также. Лучше применять мёд, фрукты, яблочное пюре, банан, стевию.

Если совсем сложно отказаться от сладкого, то в первой половине дня иногда можно полакомиться небольшим количеством чёрного шоколада, пастилы, мармелада, зефира или сухофруктов.

Чёрный шоколад на ПП

✔️ наладить нормальный обмен веществ — такой режим питания сам по себе уже способствует этому.

Сначала кажется, что очень много ограничений, что всё это сложно, какой-то непонятный режим, но постепенно всё становится на свои места и такая система становится нормой и ничего не надо считать или подсматривать в правила.

Такой подход позволяет наслаждаться пищей, чувствовать весь спектр вкуса и при этом держать себя в форме.

Немного о себе

📍 Параметры до перехода на ПП:

Исходный вес до ПП- 73 кг
Размер одежды до ПП- 50
Объем груди — 96 см
Объем талии — 78 см
Объем бедер — 108 см
Рост — 167 см

Фотография до:

Я наконец-то взяла себя в руки и стала тренироваться и достаточно быстро перешла на ПП. Сложнее всего было отказаться от шоколада, а на булочки и тортики меня никогда не тянуло и чай я уже давно пила без сахара.

Чёрный шоколад на ПП

Самый верный метод отказаться от сладкого — не покупать шоколад и другие сладости, не включать их в рацион и через 1,5-2 недели тяга ослабевает и потом проходит. Проверено на себе.

Для того, чтобы похудеть я определила свой калорийный коридор, который находился в рамках от 1300-1500 ккал. Хотя были дни, когда я потребляла чуть меньше 1200 Ккал, зная что это очень мало и даже вредно.

В самом начале я даже вела дневник и все записывала, но через пару месяцев режим наладился и я постепенно перестала так заморачиваться.

Благодаря ПП и тренировкам я плавно сбросила 20 кг. За первый месяц я сбросила 3 кг, в последующие месяцы вес снижался на 1,5 — 2 кг в месяц, и так за 10 месяцев я скинула 20 кг. Сменила 50 размер на 42.

Для сравнения фото до и после перехода на ПП:

Фото до и после перехода на ПП

За 10 месяцев я похудела на 20 кг, параметры стали такими:

Вес — 53 кг
Размер одежды — 42-44
Объем груди — 84 см, итого — 12 см
Объем талии — 62 см, итого — 16 см
Объем бедер — 90 см, итого — 18 см
Рост — 167 см

ПП мотивация

Конечно был эксперимент и я в последний месяц провела БУЧ и просушила тело, избавилась от проблемных зон, но главная заслуга в похудении и поддержании результата всё же ПП. При этом в последние полгода я тренируюсь не так часто, придерживаюсь ПП, только этой зимой позволяла себе немного конфет и шоколада.

📍 КАКИЕ ПРОДУКТЫ ЛУЧШЕ ВКЛЮЧИТЬ В РАЦИОН:

✔️ ФРУКТЫ, СУХОФРУКТЫ И МЁД

Они прекрасно заменяют сахар и продукты, их содержащие. Кроме того, фрукты — кладезь витаминов и микроэлементов, необходимых нашему организму. Я стараюсь покупать фрукты по сезону, хорошего качества.

Фрукты — прекрасный десерт. Я очень редко из них что-то готовлю, могу только положить банан, ягоды или яблоки в выпечку, но очень редко, так как при теплообработке они теряют большую часть витаминов.

Фрукты, сухофрукты и мёд лучше кушать до 17.00. Хотя я признаюсь, что могла их кушать и в 7-8 вечера.

ПП перекус

ПП перекусы

✔️ ОВОЩИ И ЗЕЛЕНЬ

Овощи я покупаю по сезону, редко приобретаю зимой огурцы, так как они не очень вкусные и содержат мало полезных веществ. Зато осенью-зимой часто готовлю блюда с тыквой, она сочетается практически со всеми продуктами.

✔️ КРУПЫ

Являются прекрасным источником сложных углеводов и отчасти белка. Особенно полезна каша на завтрак или на обед.

Мои любимые каши — овсяная крупа, гречневая, смесь бурого и дикого риса (он имеет аромат шоколада), пшеничка.

Овсяным хлопьям быстрого приготовления лучше предпочесть крупы, которые необходимо варить. Если с утра мало времени, то можно замочить их на несколько часов вечером, так из некоторых круп выйдет вредная фитиновая кислота.

Крупы лучше употреблять до 17.00.

✔️ БОБОВЫЕ

Отличный источник растительного белка.

Источник белка на ПП

Из чечевицы, фасоли, гороха, нута можно приготовить множество блюд от супов до запеканок.

✔️ ЖИРЫ

Отдаём предпочтение оливковому, льняному маслу и другим нерафинированным маслам, рыбе, орехам и семечкам, авокадо. Мне авокадо не понравилось, я его так и не смогла применять в рационе.

Я покупаю льняное, оливковое, подсолнечное масло первого отжима и обычно заправляю им салаты и уже готовые каши.

Жиры на ПП

Вот только хранится нерафинированное масло не так долго, может помутнеть и прогоркнуть. Особенно быстро портится льняное масло (срок хранения после вскрытия около 1 месяца), поэтому я обычно покупаю его в маленьких бутылочках — до 100 г. Подсолнечное хранится после вскрытия около 3 месяцев.

Для жарки больше подойдёт кокосовое масло. Хотя я редко обжариваю продукты, если приходится, то применяю рафинированное масло, иногда оливковое.

Сливочное масло

Я не любитель сливочного масла. На ПП его можно включать в рацион, например добавлять в каши до 10 г.

Орехи

Я покупаю необжаренные и несолёные орехи. Для снижения содержания фитиновой кислоты их следует замачивать, я так не всегда делаю.

✔️ Нежирные сорта мяса

На ПП предполагается применение в рационе нежирных сортов мяса: куриная грудка, филе индейки, говядина.

Их желательно запекать, отваривать, тушить, готовить на гриле без добавления масла.

После БУЧ я практически не включаю эту категорию в рацион, это уже выбор каждого.

✔️ Яйца

Яйца содержат не только белок в легкоусваяемой форме, но и полезные жиры, витамины, микроэлементы:

Это фолиевая кислота, биотин, холин, витамины А, Е, D, В12, В3, селен, магний, калий, фосфор, железо и кальций. Но вот усваиваются хорошо не все витамины и минералы. Например, не стоит обольщаться высоким содержанием в яйце кальция — он весьма плохо усваивается (усвоению кальция из яиц, как и из молока, мешает животный белок, которого в яйце предостаточно).

Конечно не стоит злоупотреблять ими, лучше ограничиться 2-4 шт в неделю.

Потенциальный вред от яиц :

сальмонеллез, холестерин, антибиотики, нитраты, гормоны

Одно большое яйцо содержит около 260 мг холестерина. Министерство Здравоохранения рекомендует ограничить потребление холестерина 200 мг в сутки из всех продуктов.

✔️ ТВОРОГ и молочные продукты

Сразу скажу, что я с детства не люблю молочные продукты, практически их не включаю в рацион. О пользе и вреде молочных продуктов сказано много, есть как сторонники, так и противники включения этих продуктов в рацион. Решать каждому самостоятельно и ещё это дело вкуса.

Рецепты ПП

Меню ПП

К сожалению, молочные продукты сейчас активно подделываются, разбавляются и т.п. Поэтому лучше выбирать домашний творог и молочку у знакомых фермеров, хотя это не гарантия качественного продукта.

📍 РЕЦЕПТЫ ПРАВИЛЬНОГО ПИТАНИЯ

МЕНЮ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ

✔️ЗАВТРАК

КАШИ

Каша на завтрак дают заряд энергии до обеда. Я обычно готовлю на воде, а вот мужу на молоке.

Не стану повторять блюда из других отзывов, гранола, овсяноблин, мюсли, ленивые вареники — уже многие их готовили, покажу немного новых и несколько весенних и летних рецептов.

Мои любимые каши: овсяная с сухофруктами или фруктами и мёдом, пшеничная с маслом или также с сухофруктами, гречка зелёная или обычная, рисовая с изюмом и тыквой, кукурузная с кусочком сыра:

ПП овсянка

ПП рецепты

Рисовую кашу готовлю на воде, мужу нравится на молоке. Отдельно отвариваем рис, отдельно тыкву кусочками, потом объединяем и украшаем ягодами. Кому-то нравится рисовая каша вязкая, сваренная на молоке, а потом уже добавляют тыкву, так выходит более сытно.

ПП рецепты

А каким ароматным оказалась смесь бурого и дикого риса — мне напоминает аромат кэроба, какао:

ПП рецепты

✔️ Блюда из яиц и творога

Вариаций множество, от обычного омлета или глазуньи до овсяноблина, запеканок и т.д.

ПП рецепты

ОБЕД

✔️ ПЕРВЫЕ БЛЮДА

Супы нас приучали кушать с детства, это удобный вариант, если необходимо накормить много людей и при этом сэкономить.

Лучше варить супы на овощных и рыбных бульонах, если варите на мясе или птице, то следует готовить на втором бульоне, т.е. первый бульон сливать.

Вот несколько моих вариаций супов:

крем-суп готовится быстро и просто, можно приготовить тыквенный или томатный крем-суп, просто нарезать тыкву кусочками, можно добавить немного картофелин, морковки, лука,такой себе овощной бульон — так суп будет сытнее, отварить до готовности, взбить блендером, добавить обжаренные грибы с луком, посыпать зеленью:

ПП суп

Супы на овощных бульонах:

ПП рецепты

Или вот такая необычная вариация борща с цветной капустой, фасолью, щавелем:

Борщ

Супы на рыбном бульоне:

ПП рецепты

✔️ ВТОРЫЕ БЛЮДА

Обычно вторые блюда я запекаю, так и быстрее, и полезнее, или тушу, варю. Масло добавляю уже в готовое блюдо и не всегда.

Готовые соусы давно не покупаю.

Вариаций вторых блюд множество, на обед это может быть рыба, или грибы, или просто тушёные овощи со сложными углеводами и салатами. А на ужин — с овощным гарниром.

Или это могут быть грибы с овощами или макаронами из твёрдых сортов пшеницы:

Углеводы на ПП

А какой аппетитный молодой картофель:

На ужин стоит отдать предпочтение овощам с белковыми продуктами или без них:

ПП меню

Среди «вредностей» на ПП иногда готовлю (чаще мужу) хинкали, пиццу на лаваше или ПП запеканки:

Рецепты ПП

Рецепт кекса с грибами:

на 6 небольших кексов

взбить 2 яйца + щепотка соли (совсем немного) + 75-80 г муки + гашенную соду 1/4 ч.л. + 5 г оливкового или другого масла. Из этих ингредиентов получится тесто как густая сметана.

Отдельно обжарить, потушить грибы с луком на небольшом количестве масла, выложить на дно формы, залить тестом, поставить запекаться в духовку на 25 минут при 180 С (если форма большая, то дольше).

Готовые кексы можно украсить сыром и зеленью:

ПП выпечка

Пиццу на лаваше делать очень просто:

можно самой приготовить тонкий лаваш. Для этого налить в кастрюлю 80 мл воды + щепотку соли + 5 мл (или 1 ч.л.) растительного масла, поставить на огонь, довести до кипения. Затем просеиваем 1 стакан муки (130-140г) в отдельную миску и понемногу вливаем горячую водную смесь в муку, помешивая, чтобы не было комочков.

Скатать тесто, чтобы не липло к рукам (можно ещё добавлять муки, если липнет), положить в п/э пакет, даём настояться 1 час, затем делим на части и очень тонко раскатываем тесто. Затем обжариваем на сухой, горячей сковороде без масла с обеих сторон.

Проще конечно купить готовый лаваш и потом делать пиццу:

ПП пицца

Или можно из лаваша приготовить лазанью, ПП рулет в лаваше:

ПП рулет

На перекусы из того же тонкого лаваша можно приготовить рулеты с творогом и лососем, или просто с творогом, огурчиком и зеленью и т.д.:

✔️ РЫБА

Хотелось бы чаще включать в рацион красную рыбу, но обычно я покупаю скумбрию, иногда лосось или форель. Для меня быстрее и вкуснее всего готовить рыбу в фольге без добавления масла, немного посолив и добавив специи по вкусу и дольки лимона или апельсина:

ПП рецепты

✔️ САЛАТЫ

Салаты ем каждый день, особенно обожаю лёгкие весенне-летние салаты. Давно не покупаю майонез, заправляю нерафинированным маслом, соком лимона или апельсина, специями, зеленью:

ПП рецепты

Сметану редко добавляю, просто молочка не моё.

Сейчас отдаю предпочтение салатам из овощей:

ПП рецепты

ПП салат

На праздники готовлю различные вариации салатов с рыбой или креветками:

ПП салат

✔️ ПП СЛАДОСТИ

Иногда позволяю себе ПП конфеты, готовятся они быстро из смеси сухофруктов, банана, можно добавить орешков, украсить по желанию:

ПП конфеты

Панкейки на ржаной муке с творогом или бананом:

ПП выпечка, панкейки

Рецепт очень нежных панкейков

Взбить 1 яйцо + щепотка соли + вода 100 мл или 100 мл молока (1/2 стакана) + цельнозерновая пшеничная мука или овсяная, или ржаная мука 70 г (1/2 стакана) добавлять понемногу и вымешивать + размятый вилкой или блендером творог 80 г с бананом 80 г (1 небольшой банан) + 5 г подсолнечного или другого масла (1 ч.л.).

Получится тесто густой консистенции как сметана. Выкладывать столовой ложкой тесто на раскалённую сухую сковородку с антипригарным покрытием, можно в виде сердечек:)

Панкейки быстро обжариваются, около минуты с одной стороны и со второй.

Иногда делаю овсяное печенье — хорошо и для перекуса, можно взять с собой:

ПП сладости

Рецепт овсяного печенья:

в готовую вязкую овсяную кашу 100- 150 г добавляю 1 банан, несколько фиников без косточки (даже яйцо не всегда добавляю), выкладываю ложкой эту массу на противень, застелённый пергаментной бумагой и выпекаю при 180 С минут 30-40.

ПП кексы

Или выпекаю самые разные кексы: с творогом, с яблоком (мини-шарлотка), с ягодами

ПП кексы

ПП сладости

ПП шарлотка

Рецепт кекса с разными ягодами, яблоком:

на 6 небольших кексов

взбить 2 яйца + 10 г мёда (1,5 ч.л.), или 10 г сахара, или заменить стевией + щепотка соли (совсем немного) + 75-80 г муки овсяной или ржаной + гашенную соду 1/4 ч.л. + 5 г оливкового или другого масла. Из этих ингредиентов получится тесто по консистенции как густая сметана.

Для шоколадных кексов добавить 1 ч.л. без горки какао-порошка в тесто, хорошо вымесить.

Нарезать яблоко маленькими кусочками, выложить на дно формы, посыпать ягодами, можно финики или изюм, залить тестом, поставить запекаться в духовку на 25 минут при 180 С (если форма большая, то дольше).

ПП мини запеканка с творогом

ПП сладости

Такие аппетитные кексы можно взять с собой или перекусить (желательно не каждый день:)

Безе цветное или обычное готовится очень быстро, напоминает макаруны, только без добавления миндальной муки:

ПП безе

Для безе понадобится белок 1 яйца (на порцию — 4-6 двойных безе), его надо взбивать с соком лимона и 1/2 ч.л. сахара или мёда до устойчивых пиков блендером 4-5 минут, потом выложить чайной ложкой на противень, застелённый пергаментной бумагой и выпекать при 180 С 15 минут.

Для цветного безе используем немного какао-порошка, или сок ягод (смородины). Безе немного липнет к зубам, зато оно очень нежное с хрустящей корочкой:

Безе цветное

До обеда иногда позволяю себе немного чёрного шоколада, когда активно худела, то совсем его исключала:

✔️ СМУЗИ

С прошлого лета я стала готовить смузи — ягодные, с какао, зелёные (с листьями шпината). Особенно приятны такие напитки летом, когда так много ягод и сочных фруктов:

Рецепты ПП Смузи

Шоколадный ПП смузи

Делать их просто и быстро. На основе таких смузи можно делать мороженое без сахара, особенно мне нравится шоколадно-банановое — очень вкусное:)

ПП мороженое

Для шоколадного мороженого взбиваю 1 банан, нарезанный кусочками, лучше добавить немного воды (до 100 мл) + 1 ч.л. какао-порошка без горки (4 г), можно добавить кокосовую стружку — она вносит свой оттенок вкуса. Выложить массу в форму и положить форму в морозилку на 3 часа.

ПП мороженое шоколадное

ПП мороженое

Конечно я не каждый день так украшаю блюда, но для родных и для себя стараюсь, чтобы ПП блюда были не только вкусными, полезными, но и красивыми:)

Можно не заморачиваться и съесть просто фрукты, просто сваренную кашу, овощи:

ПП перекус

Сейчас я чаще отдаю предпочтение более простым блюдам:

ПП перекусы

🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃

Главное не загонять себя в рамки, не зацикливаться на еде (было у меня и такое:), а жить на полную по мере своих возможностей, развиваться если есть желание и время. А хорошее питание, качественное — залог более крепкого здоровья, хотя всегда есть к чему стремиться.

Сначала я соблюдала все принципы ПП и действительно тело стало меняться, стало меняться и сознание. На ПП у меня не было срывов, я питалась сбалансированно и вкусно, при этом самочувствие улучшилось. Интересно было изучать разные исследования о продуктах, о системах питания, как питание влияет на нас и на сколько можно продлить молодость и сохранить здоровье.

Если Вы действительно желаете похудеть, то необходимо сделать первые шаги, начать заниматься собой, начать с питания, подключить тренировки (не обязательно ходить в спортзал — я тренировалась дома), можно пойти на плавание, тем более летом, т.е. заняться любимым видом спорта, танцами и постепенно всё изменится — у кого-то быстрее, а для кого-то эти изменения будут происходить плавно и постепенно.

Желаю Вам достичь поставленных целей и цените жизнь)💐💐💐

Спасибо за внимание!

🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃

📍 Как я похудела на 7 кг за месяц, подсушила тело и избавилась от проблемных зон

📍 Фитнес-программа, которая помогла мне похудеть на ПП

📍 «Мой здоровый рацион» — сайт для подсчёта калорийности и БЖУ блюд

Больше отзывов на мои методы похудения и натуральную косметику, на путешествия, на новинки кино в профиле 🌺 IraLight🌺

Анатомия итальянской еды

Марла Галли Ронкалья, эксперт по итальянской кухне в блоге «Менюизм». затем следует порядок и время, чтобы обеспечить пищеварение и получить максимальное удовольствие. Еда состоит из нескольких блюд, которые имеют тенденцию расширяться и сокращаться по мере необходимости. Вы можете быть уверены, что будет как минимум три блюда, может быть, два, но никогда не будет только одна тарелка.Пицца, однако, является исключением, потому что вы будете наслаждаться целой пиццей, поэтому дополнительный салат или небольшая закуска — это почти все, что может подойти большинству людей. Естественно, есть много вариантов итальянского обеда, но Традиционное меню по всей Италии состоит из закусок , прими пиатти , вторых пятти с contorno или без них, dolce и напитков.

Antipasti: Это бесчисленное множество небольших закусок, которые подаются перед пастой.Выборы обычно делятся на холодные и горячие, а зачастую и с земли или с моря.

Primi Piatti: Первые тарелки обычно состоят из крахмалов, таких как ньокки, ризотто или макароны, хотя другие варианты могут быть деревенскими пирогами, овощным пирогом или, изредка, супом. Суп — это обычно домашний вариант, который не часто можно найти в итальянских меню. Иногда вы можете найти в меню особый суп или блюдо из макарон и фасоли под названием pasta fagioli .

Secondi Piatti: Вторые тарелки — это обычно основное или мясное блюдо, которое варьируется от рыбы до свинины, кролика или говядины. В праздничные дни в меню входят баранина и коза. Курицу не часто можно найти в большинстве меню, так как это считается домашним блюдом. Однако вы найдете на его месте индейку и перепела.

Contorno: Овощные гарниры обычно не включаются, если это не домашняя еда или еда с фиксированной ценой.

Dolce: Сладости или десерт с безграничными возможностями.Среди самых узнаваемых — тирамису, паннакотта, канноли, ром баба и легендарное итальянское мороженое и сорбет.

Напитки:
Вода: Газированная или негазированная — обычное предложение за дополнительную плату, если она не включена в комплексное меню, даже если вода из-под крана вполне пригодна для питья. Это просто традиция.
Вино: Дополнительный домашний сорт в бокале, графине или бутылке по вашему выбору. Блюда по фиксированной цене, или туристические меню, как их иногда называют, включают графин на 1/4 литра, красный или белый.
Кофе: эспрессо, так как это кофе Италии.
Пищеварительная: Эта категория включает небольшую порцию крепкого алкоголя, которую обычно пьют, чтобы подвести еду к завершению и улучшить пищеварение.

Когда вы обедаете дома, большинство итальянцев включает небольшой закуску, чтобы усилить поток пищеварительного сока. Это может быть простой ломтик салями, пармской ветчины, маринованных овощей, анчоусов или оливок, и это лишь некоторые из них. После закуски или закуски домашние посетители могут съесть primi piatti или secondi, а в некоторых случаях и то, и другое на каждый день.Они могут выбрать свежие фрукты в качестве простого ежедневного десерта. Столовое вино молодое, менее сложное, с меньшим содержанием алкоголя и обычно подается с большинством блюд. Некоторые семьи все еще производят собственное вино, но купить столовое вино можно и очень экономично. Многие покупают большую 50-литровую damigiana (большую стеклянную бутылку) и наполняют ее в местном винном консорциуме. Большинство блюд завершается кофе, за которым следует крепкий спиртной напиток, известный как дижестив. Некоторые итальянцы, как и мои родственники, любят сочетать эти два напитка после обеда и ужина с тем, что называется caffe corretto , что переводится как «исправленный кофе», состоящий из порции граппы , добавленной к эспрессо.

Меню ресторана с фиксированной ценой — это упрощенное меню из трех блюд, состоящее из просто приготовленных блюд, которое популярно повсюду в Италии, особенно в обеденное время. В скромную цену входит одно блюдо из нескольких вариантов primi piatti, secondi piatti и десерт. Также предоставляются небольшая бутылка воды, 1/4 литра столового вина и кофе. Это хорошая цена, и вам будет проще вернуться на рабочее место вовремя.

Воскресный обед — давняя традиция. Большинство семей по-прежнему любят собираться у Мамы, чтобы по возможности готовить дома.Если нет, то семья или друзья встретятся в любимом ресторане, чтобы вместе неспешно поесть. Обед начинается в полдень и продолжается до 16:00. Меню расширяется двумя или тремя закусками, возможно, двумя мясными блюдами с двумя овощами и двумя десертами, одним из которых является мороженое, а другим — какой-то пирог. Напитки — вода, вино, кофе и пищеварительный ликер.

На праздничных трапезах, таких как Рождество, Новый год, Пасха, и во всех особых случаях, включая свадьбы, нужно действительно научиться держать себя в ритме, чтобы прожить всю трапезу.Каждая категория расширяется, а другие добавляются. Во всех регионах и семьях есть свои особые дополнения и традиции, которые можно добавить к празднику, и это делает праздничное, если не несколько подавляющее, впечатление.

По словам моих родственников, для хорошего свадебного ужина необходимо как минимум пять закусок. Было бы представлено холодное, горячее, рыбное и мясное. Должно быть два прими пьятти, всегда блюдо из макарон, обычно с начинкой, и еще одно крахмалистое блюдо, такое как ньокки. Вино естественно текучее, и если трапеза началась с аперитива или игристого вина, то к настоящему времени оно перешло от белого к бутылкам насыщенного красного.Поток блюд продолжается двумя мясными блюдами, одно может быть рыбным или птицей с овощами, а затем еще одним блюдом из красного мяса с овощами. Дышите глубоко и, возможно, немного потянитесь, потому что впереди еще много чего. На некоторых свадьбах, которые я посещал, поощрялись танцы между курсами, что не только помогало утолить вкус еды, но и было просто весело.

Вы могли подумать, что сейчас время для десерта, но здесь, в Альпах, известных своими сырами, это будет время для сырного курса.Обычно есть несколько местных сыров, таких как Томини и Тома, но также обычно предлагают горгонзола. После пробника сыра фруктовое блюдо часто называют Macedonia , или чашкой свежих фруктов для освежения вкуса.

Далее идет мороженое, а затем торт или другой вкусный сливочный десерт. Вдобавок, когда вы думали, что прошли все курсы, появляются pastacini или миниатюрная выпечка, которую так любит эта местность.В других местах тоже есть много разных сладостей. Для этого блюда и, возможно, пирога, для завершения трапезы будут принесены игристые десертные вина, такие как moscato или passito . Эспрессо подается в качестве последнего блюда, за ним следует пищеварительный спирт, в котором сейчас все нуждаются. Граппа — самый известный итальянский напиток, который подают после обеда. В каждом регионе или регионе Италии есть свой традиционный, а иногда и домашний спирт, ликер или настой, которыми можно насладиться в конце еды.Это действительно конец трапезы, и пора подумать о том, чтобы взять pasggiata , традиционную послеобеденную прогулку, чтобы насладиться всеми вкусами и разговорами дня.

Анатомия итальянской еды, первоначально опубликованная в блоге о итальянской еде Menuism.

Марла Галли Ронкалья — американская эмигрантка, проживающая в итальянских Альпах. Марла — опытный кондитер и мастер выпечки на высоте. Она и ее муж Фабрицио (который также работал шеф-поваром) преподают уроки итальянской кулинарии и управляют гостиницей типа «постель и завтрак» Bella Baita («красивый горный дом»), где они являются активными сторонниками движения медленной еды.

Как приготовить праздник семи рыб для рождественского ужина

Нет никаких жестких правил относительно приготовления праздника семи рыб . Но есть много споров о его происхождении и о том, как праздновать эту итальянскую и итало-американскую традицию. Какая рыба должна быть включена и как она должна быть приготовлена, может варьироваться. Некоторые готовят семь блюд; некоторые решили сделать 12 (из уважения к 12 апостолам). Некоторые просто кладут в рагу кучу морепродуктов и называют это хорошим.Многие семьи хранят свои традиции, но каждый, кто празднует праздник, согласится: морепродукты нужно готовить и употреблять в канун Рождества. Желательно с вином.

Говорит Carla Lalli Music , BA , директор по кулинарии: «То, что считается обязательным на эту ночь в вашем доме, было бы немыслимо в чьем-то другом. Например, мы никогда не подаем омаров, но много Итальянцы, это не Сочельник без лобстера fra diavolo (рецепт здесь!) или фаршированных хвостов.Тем не менее, как только меню установлено и к нему привязаны ваши родственники, вы, вероятно, никогда не сможете ничего изменить — иначе народ восстанет! »

Если вы планируете готовить пир в первый раз, есть несколько Следует помнить о рекомендациях. Мы поговорили с Лорен Фужер , су-шеф-поваром ресторана New York City’s Hearth, где ежегодно подают блюда из морепродуктов. Фужер рассказал нам о типичном застолье в Hearth, и мы подобрали несколько советов по созданию ваших блюд. собственное меню: в Hearth подают пять рыбных блюд, одно блюдо для очищения неба и десерт.Мы основали это меню на этой модели, но не стесняйтесь делать риффы, если хотите больше рыбы и меньше канноли.

Но сначала! Прежде чем читать дальше, закажите рыбу на выходных перед Сочельником. Это важный день для рыбных рынков и торговцев рыбой, и морепродукты быстро продаются. Мы повторяем: не приходите в магазин утром в канун Рождества и ожидайте, что вы приобретете всех моллюсков, креветок, целых лобстеров и филе лосося, которые вы запланировали. Заказ вперед . Теперь о нашем бизнесе:

1.Первое блюдо: что-нибудь закусочное

У вас есть еще шесть блюд, так что в ваших интересах и в интересах ваших гостей идти в ногу со временем. Не становитесь слишком тяжелым или богатым. В Hearth подают взбитый бакалао или соленую треску с жареным хлебом. По словам Фужера, вы можете сделать это самостоятельно, закопав треску в соли на девять дней. Но если время имеет существенное значение, вы можете купить бакалао во многих специализированных магазинах — большинство продуктов Whole Foods также продают его. Или вы можете полностью отказаться от трески и приготовить легкий риллет из лосося или соус из копченой форели с лимоном.Какой бы сливочный соус вы ни выбрали, обязательно нужно подавать хрустящий тостовый хлеб, сбрызнутый качественным оливковым маслом. По словам Фужера, идеальной парой для него был бы свежий, потрясающий Vermentino.

Alex Lau

Захватывающее приложение: 7-слойный соус с копченым лососем

2. Второе блюдо: бодрящая, легкий салат

Теперь готовим. Холодный салат из морепродуктов на второе блюдо — идеальный способ перейти к более сытным блюдам. В Hearth подают кальмаров на гриле с зеленью, и мы думаем, что это просто великолепно.Этот рецепт обжаренных кальмаров и лимонного айоли отлично подойдет. Для вина? Держите курс с чем-нибудь легким, ярким или даже игристым.

Peden + Munk

Обжаренные кальмары с лимонным айоли и зеленью

3. Третье блюдо: что-то сытное, жареное, опаленное и «мясное»

Это ваш шанс поразить их потрясающим видом. тарелка. Выберите нарезанное по центру филе рыбы, такой как треска, лосось или окунь, или сделайте впечатляющую презентацию: в Hearth подают жареные лобковые креветки поверх дымного супа.Чтобы по-настоящему подчеркнуть вкус, сделайте это блюдо с овощами, фасолью или бобовыми. К креветкам в Hearth подаются копченый нут и карамелизованный лук. Эти креветки на гриле с чили, кинзой и лаймом готовятся с панцирем для максимального хрустящего эффекта. Рислинг с хрустящей кислотностью может творить чудеса с блюдом, слегка приправленным пряностями — это один из вариантов, выбранных очагом для этого блюда.

Креветки на гриле с чили, кинзой и лаймом

4. Четвертое блюдо: паста!

«Мы подаем действительно традиционные спагетти с моллюсками», — говорит Фужер.«В конце концов, это итальянское меню». Какие бы морепродукты вы ни сочетали с лапшой, добавьте щепотку (или больше) перца для придания вкуса. В Hearth используется пеперончино, чтобы добиться максимального вкуса, поджаривая его на горячей сковороде с оливковым маслом и чесноком. Тепло будет расти медленно, уравновешивая насыщенность пасты и соленость морепродуктов. Сытный белый с хорошим вязким телом, как у Гевюрцтраминера, здесь великолепен.

Мост Хайди

Получите рецепт: лучший лингвини BA с моллюсками

5.Пятый курс: сытное рагу из морепродуктов

«Даже самое« тяжелое »блюдо довольно легкое, — объясняет Фужер. В этом преимущество меню, состоящего только из морепродуктов. В Hearth подают цачуко, тушеное мясо на основе помидоров, напоминающее чоппино. Небо, а точнее, море — это предел, когда речь идет о том, какую рыбу можно добавлять в тушеное мясо, но Фужер упоминает, что осьминоги и обычные двустворчатые моллюски (моллюски, мидии) особенно вкусны. Еще она любит окуня, треску и кальмаров. Чтобы приготовить собственное рагу, используйте ароматный бульон или рыбный бульон.Этот рецепт чоппино также приправлен соком моллюска и белым вином. В завершение добавьте свежую зелень, чтобы блюдо стало светлее и ярче. Хотите покраснеть от вина? Держите его легким и с низкой кислотностью — Пино Нуар — хороший выбор.

Ditte Isager

Clark’s Oyster Bar’s Cioppino

6. Шестое блюдо: очищающее средство для нёба

Очищающие средства для нёба предназначены не только для изысканных дегустационных меню. Hearth служит бодрящим, цитрусовым блюдом, чтобы разделить пикантные и сладкие. В этом году он делает грейпфрутовый сорбетто.Мы думаем, что это лимончелло-джелато было бы идеально. (Psst — если вы планируете сделать собственное мороженое, сделайте это заранее, чтобы у него было время укрепиться.)

Limoncello Gelato

7. Курс седьмой: печенье, канноли или легкое ( ish) Десерт

В качестве ограничения на обед из семи блюд, команда Hearth любит делать вещи легкими с помощью простого итальянского печенья (конечно, Fougere сообщил нам в этом году, ресторан планировал подавать канноли, также известные как кондитерские ракушки. с начинкой из сыра рикотта.Но ты знаешь. Легкие.) Лучшие десерты — это те, над которыми можно задержаться, например, это радужное печенье в шоколадной глазури.

Ромуло Янес

Радужное печенье

11 вещей, которые нельзя есть в Италии туристам

Когда дело доходит до еды, итальянцы пуристы. Усовершенствовав такую вкусную кухню, они определенно не хотят, чтобы с ней кто-то возился. Если вы заказываете пиццу с ананасом или обильно посыпаете пармезаном лингвини из морепродуктов, то в Великобритании это не вызовет восхищения, но если вы сделаете это в Италии, вы совершите грех.Откройте для себя 11 самых неприятных пищевых ошибок, которых следует избегать в Италии.

В британской и американской кухнях нет ничего страшного, но в Италии о пасте с курицей не слышно. Это может быть потому, что текстура курицы слишком похожа на приготовленную пасту, или, может быть, это просто потому, что Нонна раньше этим не занималась, но курица строго придерживается secondo , или второго блюда.

Еда в Италии часто бывает долгой и затяжной, чтобы ее можно было отложить и насладиться.Таким образом, есть установленный порядок блюд: за закусками , или закусками, следует прими , то есть обычно суп, паста или рис. Только после этого он переходит на secondo , или мясное блюдо. В отличие от британской идеи «мяса и двух овощей» (и всего остального) на одной тарелке, итальянские блюда следует пробовать и ценить индивидуально. Хотя овощи можно заказать как contorno , они все равно будут подаваться на отдельной тарелке, поэтому подавать ризотто или макароны вместе с чем-либо еще не одобряется.

Кетчупу нет места на подлинном итальянском столе, будь то обмакивание корок для пиццы или, что еще хуже, нанесение пасты. Academia Barilla, управляемая ведущим мировым брендом макарон, назвала кетчуп на пасте «настоящим кулинарным грехом», так что оставьте это для вашего картофеля фри.

Сильный молочный и, по мнению многих итальянцев, трудный для переваривания, капучино является строго напитком для завтрака.Чтобы повысить уровень кофеина после ужина, выберите вместо него эспрессо или кофе макиато (в котором есть лишь мельчайшая капля молока).

Феттучини Альфредо, несмотря на то, что он был изобретен в Риме, не является классическим итальянским блюдом, в частности, по мнению многих американцев. Его подают всего два ресторана — оба утверждают, что это родина этого блюда. Спросите об этом где-нибудь еще и ожидайте, что вас встретят пустыми выражениями. Точно так же салат «Цезарь» впервые был создан в Мексике, а гавайская пицца была изобретена канадцем греческого происхождения.

Для многих не итальянцев пармезан — это сыр по умолчанию, которым можно в огромных количествах посыпать любую пиццу или пасту. Во-первых, для пиццы не нужно лишнего сыра, а во-вторых, повар тщательно подготовил каждый рецепт, поэтому не маскируйте ее вкус горами пармезана. Если вместо него предлагается пекорино, не стесняйтесь использовать его — в разных блюдах используются разные сыры, — но если сыр не предлагается, то, вероятно, есть причина. Например, сыр к блюдам из морепродуктов — это огромное запретное предложение.

Хлеб, оливковое масло и бальзамический уксус — это звучит так по-итальянски, не так ли? Это не так. Приберегите хлеб на конец трапезы и используйте его в fare la scarpetta , чтобы сделать маленькую туфлю. Другими словами, удалите остатки соуса небольшим кусочком хлеба и наслаждайтесь каждым последним кусочком еды.

Большая часть итальянской кулинарии относительно проста, и многие рецепты полагаются на первоклассное качество ингредиентов, чтобы создать блюдо, которое больше, чем сумма его частей.При таком внимании к еде и напиткам уделяется одинаковое внимание. Выбирайте вино, которое дополняет еду, или придерживайтесь воды в бутылках. Коктейли — это аперитивы, которые пробуждают аппетит, а сладкие безалкогольные напитки маскируют вкус. Единственное исключение — пиво, которое отлично сочетается с пиццей или жареными блюдами.

Правильный метод приготовления и подачи макаронных изделий — это опустить почти приготовленные макароны в теплый соус (пожалуйста, без готовых банок) и перемешать их на сковороде. Это позволяет пасте впитывать аромат соуса и придает единообразный вкус каждой вилке.Соус с каплями только посередине приводит только к липким комочкам пасты.

Спагетти болоньезе не существует в Италии, и лучше не убеждать итальянцев в обратном. Вместо спагетти рагу подают с тальятелле и в основном готовят из телятины или свинины и красного вина — без грибов или помидоров. Точно так же карбонара готовится из яиц и сыра, а не из сливок. В прошлом году итальянцы были шокированы, когда французский веб-сайт Demotivateur опубликовал так называемый рецепт карбонары, который включал в себя кипячение макарон с луком и беконом перед смешиванием с крем-фреш и добавлением одного яичного желтка.

Пасту нужно готовить al dente — до зубов. Небольшой перекус не только улучшает вкус макарон, но и помогает им лучше удерживать соус (переваренные макароны делают все блюдо мягким). Это также лучше для вашего здоровья; чем больше готовится паста, тем больше витаминов теряется и тем больше расщепляется сахара. С другой стороны, макароны Al dente имеют более низкий гликемический индекс и дольше сохраняют чувство сытости.

10 традиционных блюд из Уругвая, которые нужно попробовать

В 19 веке в Уругвай прибыли эмигранты из Испании и Италии, которые оказали большое влияние на большинство уругвайских традиций, его язык и, конечно же, вкусную кухню.Откройте для себя 10 традиционных блюд Уругвая, которые нельзя пропустить.

Любой, кто любит мясо так же сильно, как уругвайцы, сочтет asado первым в этом списке. Традиция состоит из барбекю, включающего все виды мяса, которые только можно вообразить (говядину, курицу и свинину), а также большое разнообразие колбас и ачур, (в отношении субпродуктов). Asado является традиционным не только из-за еды, но и из-за окружающих ее ритуалов. Например, asado обычно посещают большими группами, участвуя в большинстве особых случаев, и длится несколько часов, пока готовится еда.Кроме того, человек, отвечающий за приготовление мяса на гриле, известен как asador .

Паста — одно из самых популярных блюд в Уругвае и то, что определяет семейные встречи каждое воскресенье, когда семьи собираются вместе на обед. Capeletis a la caruso можно считать самой уругвайской пастой. Прежде всего, просто макаронами. Во-вторых, потому что карманы набиты мясом, одним из основных ингредиентов Уругвая.И, наконец, из-за его повязки, которую изобрели в Уругвае. В соусе сочетаются сливки, лук, грибы, ветчина, сыр и мясной экстракт, потому что ни одно блюдо не будет по-настоящему уругвайским, если в нем много мяса.

Да, рис — главный ингредиент этого неотразимого рецепта, который переводится как «рис с молоком». На самом деле, рис и молоко, а также яйца и сахар — это все, что нужно для приготовления этого традиционного уругвайского десерта. Обычно его подают со щепоткой корицы сверху или dulce de leche — , потому что, конечно же, dulce de leche можно добавить почти к каждому уругвайскому сладкому блюду.

Каждый должен иметь chivito , находясь в Уругвае, поскольку он был изобретен здесь. Хотя его название означает «козленок», на самом деле он не сделан из козьего мяса. Он состоит из сэндвича с говядиной с множеством различных ингредиентов, обычно включая жареное яйцо, салат, помидоры, ветчину, моцареллу, бекон, оливки, болгарский перец и майонез. И ни один чивито не обходится без огромной порции картофеля фри.

Уругвайцев никогда не побеждает дождливый день, и одна из главных причин, по которым они остаются такими позитивными, — это блюдо. Torta frita — это жареный хлеб, который иногда подают со щепоткой сахара. В основном их продают в качестве уличной еды в дождливые дни, но многие уругвайские семьи сами готовят закуски и делятся ими в моросящий полдень.

Так называется традиционный уругвайский пирог, наполненный айвовым джемом и украшенный длинными полосами из теста.Хотя из него получается отличный завтрак, его обычно подают во второй половине дня как merienda (это похоже на второй завтрак, который уругвайцы едят около 16-18 часов) с тертым кокосом на вершине. Иногда варенье из айвы заменяют dulce de leche .

В этом непревзойденном рецепте сочетаются картофель фри, ветчина, обжаренный лук, крошенные яйца и зеленый горошек. Порции огромные, поэтому обычно эту еду разделяют пары или друзья, вместо того, чтобы просить разные тарелки.

Чая — это десерт, изобретенный в Уругвае, и, хотя в наши дни люди едят его не часто, это одно из самых традиционных блюд Уругвая, любимое старшим поколением. Он состоит из губчатого квадрата, в котором сочетаются пирожное, безе и персики. В некоторых рецептах персики заменяются клубникой, а в некоторых также добавляется шоколад или dulce de leche (ни один уругвайский десерт не может избежать dulce de leche , понимаете?).

Испанское слово milanesa относится к тонкому мясу, которое панировывают и жарят.Мясо может быть стейком, курицей, говядиной или даже свининой, но первые два блюда чаще всего подают в Уругвае. Milanesa a la napolitana подается с ветчиной, моцареллой, томатным соусом и тонкими ломтиками помидора сверху, с огромной порцией картофеля фри.

Churros — это традиционный рецепт, состоящий из длинных тонких жареных пирожных. Хотя чурро — это блюдо, которое Уругвай делит с несколькими странами, вы, вероятно, не найдете ничего более вкусного, чем чурро с начинкой dulce de leche , с небольшим количеством сахара на вершине — в любом другом месте.Другие начинки, которые вы можете найти в Уругвае, включают сливки и шоколад.

Путеводитель по итальянским меню, блюдам и курсам • Наклонная карта

Я пишу это, потому что это то, о чем просили мои друзья, когда они приезжают из-за границы: Путеводитель по итальянским меню с каждым приемом пищи и конечно объяснил.

Если я узнал только одну вещь за последний год, живя в Милане, это то, как есть в Италии. Еда здесь не , а еда , это уважаемое искусство, основанное на правилах и традициях.Есть правильный способ поесть, и ваши друзья (или официант) скажут вам, если вы делаете это неправильно.

Поскольку много друзей и родственников собираются приехать в Милан на нашу свадьбу, в последнее время я получаю много вопросов. И я с радостью осознаю, как много я узнал за последний год о стольких аспектах жизни в Италии, а еда — это огромных частей жизни в Италии. (Конечно, это также означает, что я, должно быть, ничего не знал год назад. Так что ничего страшного, если вы ничего не знаете сейчас.)

В этом процессе тоже много шагов — по моим подсчетам, до восьми блюд на итальянский обед.

Это сложно и даже немного ритуально, хотя многие причины вполне логичны. Но для неинтринированных это может быть совершенно ошеломляющим. Итак, я здесь, чтобы быть вашим гидом по итальянской кухне — включая различия между всеми блюдами и способы заказа в ресторане.

Что в этом итальянском руководстве по меню?

Ниже приведено все, что я узнал о том, как ориентироваться в каждом приеме пищи, в каждом курсе и в заказе меню в итальянских ресторанах.Плюс немного о том, как избежать ловушек для туристов и выглядеть так, будто вы знаете, что делаете. Я надеюсь, что все это поможет немного больше насладиться едой в Италии.

Вы можете пропустить любой курс или пропустить большинство из них. Вы можете поделиться одним курсом или поделиться ими всеми, но вы никогда не перепутаете порядок.

Давайте начнем с утра и перекусим в течение дня:

Как съесть итальянский завтрак
Итальянцы идут прямо в «бар» на завтрак.Но бар в Италии предназначен не для выпивки, а для кофе.
Маленькое крошечное (нормального размера) кафе макиато в Милане.
Эспрессо должен стоить один евро, капучино — до 1,50. Если это больше, то вы попали в туристическую ловушку. (И это щедрые миланские цены — на Сицилии эспрессо стоит около 80 центов.)
Если вы видите красивую старую церковь с того места, где вы сидите — особенно если вы находитесь на улице, — рассчитывайте заплатить 5 евро за капучино.
Во многих местах, если вы вообще сидите, вы заплатите больше. Иногда вы отдаете евро бармену, который приготовил вам кофе, иногда вам нужно сначала пойти в cassa , чтобы заплатить, а затем показать бариста свой билет. Никогда не знаешь, так что оглянись вокруг, чтобы увидеть, что делают другие, и последовать их примеру.
Итальянский завтрак не легкий (всегда есть выпечка, как я объясняю в этом посте), но это не большая еда и не большая часть итальянской кулинарной культуры.
Пранцо
Обед. Я не собираюсь здесь останавливаться, потому что действуют те же правила, что и для ужина, только быстрее и обычно с большим количеством пропущенных шагов.У вас по-прежнему есть возможность пройти несколько курсов.
Однако, если вас пригласили на pranzo di domenica (воскресный обед), все ставки отключены. Пранцо здесь — семейное заведение. Чем дальше на юг вы идете в Италии, тем она становится более традиционной и тем больше нужно есть. Приходите мысленно подготовленными к ужину на День Благодарения.
Aperitivo
Его часто переводят как «закуска», но на самом деле аперитив — это отдельное мероприятие перед ужином, а не закуска. Aperitivi out может сопровождаться ужином дома или в другом ресторане, или же они могут заменить ужин.
Миланский Arco Della Pace и несколько сортов пива, с которыми почти наверняка был аперитив.
После работы или после долгого дня путешествий вы можете пойти на аперитив и заказать напиток, который будет вместе с едой. Точно так же, как в кофейне , вы никогда не знаете, какой может быть аперитив, поэтому можно спросить : «Как вам здесь аперитив?»
Это может быть неограниченное количество пропусков в буфет с несколькими блюдами, включая десерты.В Милане это обычно стоит 10 евро или даже до 15.
Или это может означать, что вы заказываете напиток, а официант приносит вам тарелку закусок. (Мини-пицца, сицилийская , аранчини , картофельные чипсы, оливки, салями и / или сыры.) Этот стиль мой любимый, в отличие от шведского стола, в основном потому, что я ленив и не хочу вставать до достань мою еду.
Чтобы узнать больше об итальянской культуре аперитива, прочтите этот пост — с рецептами трех основных коктейлей аперитива!
Так много разных способов приготовить
аперитива
Иногда аперитива заведений — это рестораны с полным меню, но часто это не так.Многие заведения в туристических районах пишут на своих сэндвич-досках «счастливый час», но это не одно и то же. Не ждите, что цена «два по цене одного», которую обычно приносит в США «счастливый час». Они просто не знают, как перевести aperitivo , потому что перевода на самом деле нет.
Поистине олдскульные местные заведения — это кафе днем и переходят в аперитивов баров к раннему вечеру.
Вы увидите, что они полны мужчин среднего возраста, которые останавливаются, чтобы выпить бокал вина, поболтать или почитать газету после работы.(Примечание: если это розовая газета, то это Gazzetta dello Sport , спортивная газета, которой я не понимаю, как кому-то на самом деле может понравиться. Вы увидите их под мышками мужчин, гуляющих по Милану все время время.)
В некоторых из этих местных магазинов вы также можете купить лотерейные билеты, автобусные билеты и многое другое, что вы найдете на заправочных станциях в США. aperitivo в этих заведениях, вероятно, больше относится к картофельным чипсам, оливкам и, возможно, мясным ассорти.Они не заменяют ужин перегруженным работой и малооплачиваемым молодым миланцам — как это делают заведения со шведским столом — они просто сглаживают переход в сторону приема пищи и напитков в течение дня.
La Cena — Путеводитель по итальянскому ужину
Все это было лишь разминкой перед ужином — главным событием дня. И к итальянским обедам может потребоваться много шагов.
Antipasto
Буквально «перед едой» это настоящая закуска, и это может быть что угодно.Это момент, когда все становится серьезным, поскольку это обычно часть ужина, а аперитив, скорее всего, нет.
Обычно вы не просто заказываете «приложение» и просматриваете меню, пока ешьте и болтаете. Нет нет.
Питание в итальянском ресторане требует организации с самого начала:
Вы просматриваете все меню со своими собеседниками, выбираете все, что хотите, решаете, когда вам это нужно, и почти все это заказываете одновременно.
Вы планируете свою воду (никогда бесплатно в Италии), antipasti , primi , secondi , contorni и vini — все с самого начала — так что будьте готовы.(Не волнуйтесь, если вы что-то забудете, вы всегда можете добавить это позже, но, по крайней мере, попробуйте , чтобы быть готовым.)
Официально: проба средиземноморских закусок в Лигурии, где-то в районе Чинкве-Терре. нам в качестве закуски хрустящие кусочки сыра из чужой пиццы.
Acqua
Если вам нужна бесплатная вода, вам придется ехать во Францию, где совершенно нормально попросить кувшин с водопроводной водой. В Италии у вас будет выбор между бутылкой негазированной или газированной минеральной воды, которая будет стоить пару евро.
У этих вод много названий. Тихая вода обычно называется naturale или liscio (гладкая). Игристое — это gassata или frizzante , и я думаю, что между ними есть разница, но небольшая. Они оба пузырящаяся вода.
Coperto
Покрытие.
Это плата в размере от одного до трех евро на человека, которую почти все рестораны меняют на хлеб, соль и салфетки, но НЕ на чаевые, потому что итальянцы не дают чаевых.Это единственная дополнительная плата, которая будет добавлена к тому, что вы заказываете — налог включен в цену, которую вы видите в меню.
Многие иностранцы находят сборы за покрытие действительно раздражающими, потому что они просто не привыкли к системе, поэтому, если вы увидеть рестораны с вывесками за пределами рекламы «без покрытия!» вы знаете, они для туристов. Избегайте чумы. Начните идти дальше от любого крупного памятника, который вы находитесь рядом, и любой ресторан, который вы найдете, будет лучше, чем место, специально предназначенное для туристов, которые не знают, как есть в Италии.
Так стоит ли давать чаевые в ресторанах Италии?
Конечно, есть исключения из правила, что люди не дают чаевых в Италии (или на самом деле в большинстве стран Европы). Если обслуживание действительно выдающееся или они просто хотят этого, люди могут оставить евро или пять, но не 15–20%, как это принято в США.
Означает ли это, что официанты хорошо зарабатывают без чаевых? Как правило, не обязательно. Я все время спрашиваю людей и получаю неоднозначные ответы.
Так что оставьте что-нибудь, если хотите, но знайте, что давать чаевые в Италии нечасто и совершенно необязательно.
Vino — потому что вы не можете научиться есть в Италии, не научившись пить
Вино. Вы ведь уже знаете это слово?
Красное мясо и красный соус сочетаются с красным вином. К белому подходят морепродукты и более легкие соусы. У нас есть эти правила в США, но на самом деле итальянцы им следуют. Тем не менее, если вам нравится другая комбинация, закажите то, что вам нравится.
Когда официант принесет вино, они спросят: « Chi assaggia? »(« key asSAWja ») Кто дегустирует?
Это ваш шанс назначить своего лидера! Это также шанс узнать что-нибудь о своих друзьях.Кто почтителен? Кто хочет быть боссом или притвориться винным экспертом? А кто, как я, просто счастлив пить вино?
Затем официант нальет немного брызг в стакан дегустатора и дождется вердикта, прежде чем налить всем.
В любом случае, неважно, являетесь ли вы экспертом в области виноделия.
Сервер просит вас проверить, имеет ли вино вкус пробки, а не решать, нравится ли вам или вы предпочтете что-то другое. Не позволяйте силе ударить вам в голову.
Этого не происходит в в каждом ресторане — это делают только самые лучшие, но они не обязательно должны быть очень модными. В США мне, вероятно, не по цене, но в Италии полно ресторанов с разумными ценами и качеством, которые я не мог себе позволить дома.
Когда все выпьют по стакану, скажите «Ура» ( tchin или salute ) и посмотрите каждому в глаза индивидуально, когда вы тост с ними. Но не пугайтесь. Не смотрите на людей сверху вниз — просто смотрите им в глаза, когда ваши очки соприкасаются.Я заметил, что не итальянцы часто не смотрят в глаза, чокаясь бокалами, и в Италии это считается очень грубым.
Primo
Первое блюдо. Первое блюдо — это обычно паста, рис или пицца. По итальянским меркам это означает, что он легкий.
Моя первая тарелка пасты после переезда в Италию! В ресторане в Риме, где официант предложил мне сделать сюрприз, но сначала он должен был проверить: «Ты любишь овощи?» (Он не спросил, нравятся ли мне другие основные ингредиенты: шафран и копченая свинина.Это данность.)
Это одна из наименее известных частей того, как есть в Италии: если вы начнете с мяса, вы останетесь с мясом для второго блюда; если вы начнете с рыбы, вы останетесь с рыбой. Не смешивайте, иначе итальянцы сочтут вас странным и грубым.
В Италии вы никогда не найдете курицу в пасте или пицце. Всегда.
Раньше я думал, что эти правила глупы и бессмысленны, но теперь они действительно имеют для меня смысл. Вы выбираете трек и позволяете своим вкусовым рецепторам оставаться на этом треке во время еды, вместо того, чтобы прыгать и сбивать их с толку.
Но опять же, вы можете делать все, что хотите.
Обычно первое блюдо — это когда пора сказать Buon appetito ! («Bw-own ah-pe-TEE-toe») Вы могли слышать, что это сокращено до buon app! или даже тит! особенно молодыми людьми.
Знайте, что вы вводите в себя.
Если вы едите вне дома, вы уже знаете, на что подписались. Но если вы у кого-то дома, не грубо спросить: «А будет ли второе блюдо? У нас есть десерт?
Мне потребовался почти год, чтобы смириться с мыслью, что мне разрешено спрашивать , и я не буду казаться любопытным, неблагодарным обжорой, как я бы себя чувствовал, задавая эти вопросы в США. если бы я плохо знал хозяев.
В первый раз, когда я пошел на воскресный обед с семьей здесь, в Италии, мы перекусили оливками и другими закусками , пока одна из теток не принесла из кухни кастрюлю лазаньи и не подала мне кусок гораздо большего размера, чем я. взял бы на себя.
Но это было так хорошо, что когда она спросила, хочу ли я еще, я невинно уступил… «немного!» Я сказал, что здесь ничего не значит.
Я съел вторую порцию лазаньи, и меня накормили. Потом я узнал, что лазанья — это всего лишь primo . secondo — это свиные отбивные с соусом и жареным картофелем с розмарином.
Я не горжусь тем, что подобное случилось снова во время второго семейного ужина, но после этого я в конце концов узнал.
Такого никогда не будет, так будет. (Паста с жареными баклажанами на Сицилии, подается перед жареной рыбой.)
Секондо
Второе блюдо. Обычно мясное или рыбное блюдо. Обычно больше, чем primo .
Не всякая еда в Италии предназначена для полного переедания.Очень часто, если вам нужен secondo , вы пропускаете primo и заказываете contorno . Или закажите primo с antipasto в первую очередь. Или вы заказываете antipasti , чтобы поделиться (или нет), и primo для себя, затем один secondo , чтобы разделить его с ужином (романтическим или другим).
Комбинации бесконечны. Просто следите за тем, чтобы придерживаться своего мясного или рыбного пути.
Я всегда говорю, что итальянская кухня — это множество вариаций углеводов, покрытых сыром.Но вот исключение: Cotoletta alla Milanese — это жареная свинина, покрытая сыром. Bistecca alla Fiorentina — Флоретинский стейк, приготовленный в духовке. На самом деле вегетарианец довольно легко съесть в большей части Италии, но гораздо меньше в Тоскане, где это самое известное блюдо.
Contorno
Гарнир. Овощи обычно заказывают отдельно. В Италии нечасто встретишь несколько блюд на одной тарелке, поэтому, если вы заказываете пасту или мясо, они, вероятно, ни с чем не «идут».
Контроллер contorno может обслуживаться в любое время — с primo , с secondo (наиболее распространенный вариант) или после того и другого. Официант спросит вас, когда вы хотите, чтобы он прибыл. Будьте готовы со своим планом.
Уф. Теперь, когда вы, возможно, съели четыре разные тарелки еды, сделайте вдох, потому что пришло время для пятой. Если вы в ресторане, сейчас самое время пересмотреть то, что вы сделали, и выработать стратегию на будущее. Если вы находитесь у кого-то дома, ваш хозяин может предложить…
Frutta
Fruit.Десертная закуска! Скорее у кого-то дома, чем в ресторане.
Ближе к концу одного из моих первых итальянских званых обедов я был по-настоящему наелся, когда хозяин спросил, не хочу ли я фруктов перед десертом. Я неохотно сказал «да» по двум причинам:
Я не знал, было ли грубо сказать «нет». (Ошибка новичка. Вам будет сложно отказаться от макарон, но фрукты действительно не обязательны.) И
Я ожидал пару черник. Может быть, немного приятного клементина.Вместо этого она дала мне целое яблоко.
Теперь я знаю, что вам разрешено сказать no grazie фруктам.
Дольче
(«ДОЛ-чай») Десерт. Ну наконец то. Это может совпадать с кофе, если и только если некоторые люди хотят десерт, а некоторые просто хотят эспрессо в качестве десерта. Но обычно сначала не пьют кофе, а потом десерт. Просто нет.
Cantucci : Одно из настоящих названий того, что мы в США называем biscotti . Biscotti на самом деле означает любые типы файлов cookie. Cantucci — тосканская традиция в сочетании с vin santo (сладкое «святое вино»), чтобы они впитались, пока они не станут менее твердыми.
Одним из немногих моих итальянских кулинарных достижений является то, что я могу приготовить тирами и панна котта , которые на самом деле являются лучшими итальянскими десертами. Даже настоящие итальянцы говорят, что моя десертная работа хороша — и они не лелеют комплименты с едой.
Мне было трудно привыкнуть к этой жестокой честности за столом.
Никто не говорит, что что-то хорошее, если они могут сказать, что это нормально, даже за счет эго повара. Еда — слишком серьезный предмет для похвалы, если похвала не совсем заслужена.
И я думаю, это имеет смысл. Поскольку многие классические итальянские блюда существуют на протяжении веков, люди не хотят поощрять отклонение от рецепта без действительно веской причины.
Кулинария в Италии действительно гипер-местная.
Рецепты часто называют в честь региона или даже города.Путешествуя всего в 30 милях от Милана, вы найдете различные местные деликатесы, которые трудно найти в городе (и которые были бы не так хороши в другом месте). Если бы кулинарные традиции не охранялись тщательно, они бы, вероятно, не выжили.
Caffé
Кофе практически целебен. Кофеин помогает переваривать все остальное.
Примечание: вопреки распространенному мнению итальянцев и всех остальных, в эспрессо меньше кофеина, чем в других методах приготовления.Вода в кофемашине эспрессо проходит через кофейную гущу так быстро, что не поглощает столько кофеина, сколько кофе френч-пресс или кофе, сваренный капельным способом.
Но вы все равно можете попросить кофе без кофеина после обеда (на вас никто не посмеется).
Кроме того, у вас есть два варианта: Espresso normale или espresso macchiato («MOCK-key-ah-Tow»), что означает «отмеченный» ложкой молочной пены.
Не заказывайте
капучино .
Капучино подается на завтрак — то есть до полудня, иначе вы чудак.Может быть, днем со сладким угощением, но никогда после ужина, когда вас наливают прошутто, сыром и пастой. Просто сейчас не время для чашки молока.
Из всей непростительной еды faux-pas (иначе говоря, разные предпочтения), из-за которой итальянцы безжалостно высмеивают не итальянцев, эта самая большая. (Несмотря на то, что Starbucks недавно открыла свой первый итальянский магазин здесь, в Милане, итальянцы все еще не пьют большие молочные кофе после ужина ). Вас предупредили.Даже официант сообщит вам, что «у нас это не так», и предложит вместо этого эспрессо или эспрессо макиато . Любые итальянцы вокруг вас закатят глаза.
На это есть два совершенно законных ответа:
Who Cares? Я согласен с этим. Я большой поклонник получать удовольствие от того, что вам нравится, а не просто делать то, что от вас ожидают, поэтому, если вы хотите капучино, закажите капучино.
Хорошо, попробую… Потому что я тоже фанат пробовать жизнь так, как живут местные.В конце концов, разве не в этом смысл путешествия? Я съел жареного тарантула в закусочной на автобусной остановке в Камбодже. В Гватемале я месяц питался яичницей, жареными бананами, фасолью и рисом. Если вы находитесь в Италии, вам, вероятно, не повредит один или два раза попробовать свой эспрессо по-итальянски.
Кофе против
Кафе против Эспрессо :
Когда итальянцы говорят кофе или кофе , это означает эспрессо . Там нет другого. Независимо от того, попросите ли вы un espresso или un caffé или любой из тех, у кого после слова normale , вы получите ту же порцию примерно одной унции, прямо вверх.
Если вы просите un latte , это просто молоко. Латте макиато — это латте. Он действительно существует здесь — очевидно, название итальянское, — но не могу сказать, что слышал когда-либо о местном заказе.
Я также слышал, что в Неаполе бывает сложно убедить бариста не подслащивать кофе заранее, но мне нужно спуститься туда, чтобы подтвердить это.
Ammazza-caffé
(«am-MATZah cahf-FAY») «Кофе-убийца» означает послеобеденную выпивку! Также известен как дижестив, un digestivo .Но «убийца кофе» — это, безусловно, мой любимый термин.
Классикой являются лимончелло, граппа и множество разновидностей амаро , но есть и другие.
Многие из них наполнены травами и некоторым количеством сахара. Люди скажут вам, что травы и выпивка вместе — это древняя лекарственная смесь, которая помогает пищеварению, что может быть правдой. Но дижестив определенно будет иметь приятный эффект, помогая вам забыть, сколько вы только что съели.
Два из моих любимых — Amaro del Capo (не слишком сладкое, более травяное, amaro ) и mirto (фирменное блюдо острова Сардиния — более фруктовое и немного более сладкое, но менее травяное).
Иногда в доме стоит digestivo . Бутылка (или несколько) может появиться на столе с бокалами, даже если вы не попросите об этом — самообслуживание.
Иногда официант просто приносит домой бокалы digestivo или спрашивает, что всем желательно (часто после доставки счета).
Подсказка: «Можем ли мы предложить вам дижестив?» = Наверное, бесплатно.
«Хотите дижестив?» особенно если вы находитесь в туристической зоне = вероятно, не бесплатно.
Посмотри, что получится.
Il Conto
Чек. («Il CONE-toe») Это должно было случиться. Утешайте себя тем фактом, что вы, вероятно, заплатите часть того, что заплатили бы в итальянском ресторане в любой точке мира за пир, который вам только что понравился.
Вы можете попросить чек за столом, но обычно он оплачивается по касса (регистр), особенно если вы платите картой.
Интересный факт: в итальянском языке существует множество различных способов разделения чека. названы в честь итальянских городов и региональных стереотипов.
Оплата alla Romana является наиболее распространенной. Например, если четыре человека едят, просто разделите все четыре способа.
Alla Milanese означает сесть с ручкой и калькулятором и разделить причитающуюся каждому человеку, вплоть до последней бутылки воды, dolce и оплаты покрытия. Полагаю, это потому, что Милан — рабочий город — сюда приезжают в поисках работы со всей страны, а цены здесь выше, чем где-либо еще.
Есть несколько других местных легенд о том, как люди оплачивают счет, каждая из которых опирается на региональные стереотипы, которые составляют огромную часть итальянской культуры. Остальное я скоро объясню в другом посте!
Вот и все — теперь вы знаете все, что вам нужно.
Никогда не перепутайте курсы. Всегда знайте, во что вы ввязываетесь. И наслаждаться.
Как поесть в Италии с таким большим выбором блюд? Поужинайте с другом и попробуйте вдвое больше блюд!
Дополнительная литература о продуктах питания
Прежде всего, если вы были в Италии, то, возможно, заметили, что не очень многие итальянцы имеют лишний вес, несмотря на то, что они так едят.Я написал еще один пост, который объясняет , как итальянцам удается оставаться худыми, наслаждаясь такой чудесной декадентской диетой.
И если вы, как и я, увлечены культурой питания, историей, производством и всем остальным, связанным с едой, я рекомендую следующие книги:
Heat Билла Буфорда. История редактора американского журнала, который устраивается на работу в ресторан Марио Батали и в конце концов отправляется в Италию, чтобы попытаться узнать все, что он может, об итальянской кухне.Он читается как веселый роман и полон итальянской кулинарной культуры и истории. Вы можете заказать тепло в книжном магазине здесь.
Anything by Michael Pollan , но особенно Cooked , что является своего рода глобальной историей развития культуры питания. У Netflix есть сериал, основанный на этой книге, но истории и персонажи настолько разные, что даже не кажутся связанными. Книга определенно стоит вашего времени. Вот предварительный просмотр, а вот «Приготовлено в книжном магазине».
История мира в шести очках , Том Стэндэдж.Увлекательная история того, как пиво, вино, ром, кофе, чай и кока-кола повлияли на мировую историю. Выдержка здесь. Закажите это в книжном магазине здесь.
Ссылки на Amazon и Bookshop являются партнерскими ссылками , что означает, что если вы что-нибудь купите через них, я, скорее всего, сделаю комиссию — но без дополнительных затрат для вас! (Amazon и Bookshop дают мне небольшую долю от продажи.) Так что, если вы хотите купить книгу, заранее благодарим вас за вашу поддержку! Для получения дополнительной информации, вот моя подробная политика конфиденциальности.
Сопутствующие
BRACIOLE NEAPOLITAN-STYLE Рецепт и история
]]>
Braciole recipe Неаполитанский стиль — блюдо, вошедшее в историю южно-итальянской кухни! Ингредиенты этого восхитительного мясного рулета пришли из Древней Греции, благодаря открытию Америки и французскому господству на территории вокруг Неаполя. Мясо наполнено вяленой ветчиной, изюмом, кедровыми орехами и сыром, затем обжарено и приготовлено на медленном огне во вкусном томатном соусе.Чтобы завершить рецепт, как того требует традиция, перемешайте пасту с соусом и подавайте ее в качестве первого блюда. Мясо станет фантастическим вторым блюдом, полноценным блюдом, отражающим настоящий застолье в итальянском стиле!
Если вам нравится этот рецепт, пожалуйста нажмите здесь , оставьте комментарий и проголосуйте 5 звезд!
Это простое действие помогло развитию этого блога и сделало меня очень счастливым 🙂
8 ломтиков верхняя часть круглого мяса сверхтонкая нарезка (Milanesa)
8 ломтиков Итальянский прошутто
2 фунта (900 г) томатное пюре
2 столовые ложки томатной пасты двойного концентрирования
6 столовых ложек кедровых орехов
6 столовых ложек изюм
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
3 столовые ложки лярд (мантека)
6 зубчиков чеснок
1 (300 г) красный лук
1 пучок петрушка свежая
4 листа свежий базилик
8 столовых ложек Итальянский Проволоне, натертый на терке (альтернативно Пекорино или Качо Кавалло)
1 стакан (250 мл) красное вино
1 столовая ложка черный перец
по вкусу поваренная соль (по желанию)
ДЛЯ МАКАРОН
24 унции (680 г) короткая паста (лучше всего, если Ригатони или Тортиглиони)
Соус Брациоле
8 столовых ложек Итальянский Проволоне, натертый на терке (альтернативно Пекорино или Качо Кавалло)
4.5 столовых ложек каменной соли на каждые 5 литров воды
ЧТО БРАЦИОЛ ОЗНАЧАЕТ ДЛЯ ИТАЛЬЯНСКОЙ КУХНИ
Термин брациола ( брациола во множественном числе) обозначает различные куски мяса в зависимости от регионов Италии.
В северной итальянской кухне , брациоле означает свиные или телячьи отбивные, обычно жареные на гриле или опаленные. В южной Италии вместо , брациоле имеет то же значение, что и международный термин: тонкие стейки, фаршированные травами и сыром.
СВИНИНА, ТЕЛЯТИНА ИЛИ БРАСИОЛЬ ИЗ ГОВЯДИНЫ?
Что касается брациоле в северно-итальянском стиле , то они сделаны исключительно из свинины или телятины .
Среди южно-итальянской кухни самые традиционные рецепты брациоле — из Сицилии, Калабрии и Неаполя . Южно-итальянские брациоле часто тушат в томатном соусе, жарят на гриле или обжаривают.
Самыми распространенными нарезками южного брасиоле являются свиная лопатка и круглая говяжья лопатка .
ИСТОРИЯ БРАСИОЛА В НЕАПОЛИТАНСКОМ СТИЛЕ
Ингредиенты медленного приготовления брациола находятся под влиянием нескольких вторжений и поселений на неаполитанской территории.
Использование подъема восходит к греко-римской традиции ; это самый древний кисло-сладкий вкус в этом рецепте, наряду с кедровыми орешками.
Анжуйское господство , начавшееся с XIII века, вносит в неаполитанскую кухню значительное французское влияние ; особенно мясо и рагу, приготовленные на медленном огне.
Начиная с XVI века Помидоры , происходящие с нового американского континента , прочно вошли в южно-итальянские традиции и идеально сочетаются со средиземноморскими ароматами.
Термины braciole и braciolette (маленькая braciole по-итальянски) впервые появляются в 1837 г. , в кулинарной книге «Cucina Teorico-Pratica» By Ippolito Cavalcanti Duke of Buonvicino .
Современная версия рецепта неаполитанского брациола опубликована Жан Каролой Франческони в 1965 году.Этот рецепт поддерживает традицию, и добавляет ароматный ломтик итальянского прошутто в начинку.
ОДИН РЕЦЕПТ ДВА КУРСА
Как и многие южно-итальянские рецепты, неаполитанские брациоле служат вторым блюдом. С томатным соусом традиционно подбрасывают макароны , особенно короткие макароны, такие как Ригатони или Тортильони, и подают в качестве первого блюда.
Эта традиция исходит от рабочих дворянских кухонь, которые экономят небольшое количество соуса, чтобы съесть его после подачи мяса.
РЕЦЕПТ НЕАПОЛИТАНСКИХ БРАСИОЛЕЙ
Прежде всего, выберет правильный кусок говядины ; лучше всего, если верхняя круглая сверхтонкая в стиле Миланеза.
Замочите 3 столовые ложки изюма в воде комнатной температуры примерно на 30 минут до регидратации. Дождавшись изюма, налейте немного оливкового масла в сковороду и обжарьте 3 столовые ложки кедровых орехов до светло-золотистого цвета.
Наконец, натереть сыр , а мелко измельчить свежую петрушку вместе с чесноком.
КАК СДЕЛАТЬ БРАСИОЛ
Сделайте мягкое мясо , слегка отбив каждый стейк плоской стороной тендеризатора. Очень важно не рвать мясо.
После этого, выложите ломтик прошутто на каждый стейк брациоле, и намажьте рубленым чесноком и петрушкой, изюмом и обжаренными кедровыми орехами.
В конце концов, согните более длинные стороны стейков, а сверните более короткую сторону мяса , связывая каждую брациолу кухонными нитками.
КАК ПРИГОТОВИТЬ БРАСИОЛЬ
Вылейте сало в эмалированную голландскую духовку или толстодонную тяжелую кастрюлю и растопите на среднем огне.
Теперь обжарьте рулет из мяса по нескольку кусков всего за пару минут, пока он не станет золотисто-коричневым. Этот этап очень важен. если это произойдет, полейте несколькими столовыми ложками вина.
Когда все мясные рулетики обжарены, поместите их в миску с крышкой и обжарьте нарезанный лук на сале и мясном соке , пока он не станет мягким и полупрозрачным.
БРАСИОЛЬ МЕДЛЕННОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Когда лук будет готов, добавить говяжьи рулеты , поднять огонь и полить 1 стаканом красного вина .
Готовьте и помешивайте несколько минут на сильном огне, затем добавьте томатную пасту . Варить еще пару минут, затем добавить томатного пюре и жарить, помешивая, несколько минут.
После этого убавить огонь и варить мясо 1 час 30 минут. Мясо должно готовиться очень аккуратно, медленно пузырясь.
ТОМАТНЫЙ СОУС
Через 90 минут поднимите мясо и поместите в миску под крышкой. Готовьте соус до очень густого , примерно 2 часа, периодически помешивая.
Тем временем, обжарьте 3 столовые ложки кедровых орехов и замочите 3 столовые ложки изюма . Через два часа добавьте рулет, кедровые орехи и изюм, и готовьте еще 20 минут, , очень медленно.
Подавайте неаполитанское брациоле с несколькими столовыми ложками соуса, а оставьте оставшийся соус, чтобы перемешать пасту.
Понравился рецепт? пожалуйста нажмите здесь , оставьте комментарий и проголосуйте 5 звезд!
Это простое действие помогло развитию этого блога и сделало меня очень счастливым 🙂
РЕЦЕПТ — ВЕРСИЯ ДЛЯ ПЕЧАТИ
Выход: 8
BRACIOLE NEAPOLITAN-STYLE рецепт и история — все, что вам нужно знать!
Рецепт брациоле в неаполитанском стиле — это блюдо, вошедшее в историю южно-итальянской кухни! Ингредиенты этого восхитительного мясного рулета пришли из Древней Греции, благодаря открытию Америки и французскому господству на территории вокруг Неаполя.Мясо наполнено вяленой ветчиной, изюмом, кедровыми орехами и сыром, затем обжарено и приготовлено на медленном огне во вкусном томатном соусе. Чтобы завершить рецепт, как того требует традиция, перемешайте пасту с соусом и подавайте ее в качестве первого блюда. Мясо станет фантастическим вторым блюдом, полноценным блюдом, отражающим настоящий застолье в итальянском стиле!
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 4 часа
Общее время 4 часа 30 минут
Состав
8 ломтиков верхнего круглого мяса экстра тонкая нарезка (Milanesa)
8 ломтиков итальянского прошутто
2 фунта томатного пюре (900 г)
2 столовые ложки томатной пасты двойного концентрирования
6 столовых ложек кедровых орехов
6 столовых ложек изюма
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
3 столовые ложки сала (мантека)
6 зубчиков чеснока
1 красная луковица (300 г)
1 пучок свежей петрушки
4 листика свежего базилика
8 столовых ложек натертого на терке итальянского проволоне (альтернативно Пекорино или Качо Кавалло)
1 стакан красного вина (250 мл)
1 столовая ложка черного перца
по вкусу поваренная соль (по желанию)
ДЛЯ МАКАРОНОВ
24 унции коротких макарон (лучше всего, если Ригатони или Тортильони) (680 г)
Соус брациоле
8 столовых ложек натертого на терке итальянского проволоне (альтернативно Пекорино или Качо Кавалло)
4.5 столовых ложек каменной соли на каждые 5 литров воды
Инструкции
РЕЦЕПТ НЕАПОЛИТАНСКОГО БРАЦИОЛА
Прежде всего, выберите правильный кусок говядины; Лучше всего, если топ будет круглым, сверхтонкого кроя в миланском стиле.
Замочите 3 столовые ложки изюма в воде комнатной температуры примерно на 30 минут до регидратации. Дождавшись изюма, налейте немного оливкового масла на сковороду и обжарьте 3 столовые ложки кедровых орехов до светло-золотистого цвета.
Наконец, натрите сыр и мелко нарежьте свежую петрушку с чесноком.
КАК СДЕЛАТЬ БРАСИОЛ
Разрезайте мясо, слегка отбивая каждый стейк плоской стороной тендеризатора. Очень важно не рвать мясо.
После этого выложите ломтик прошутто на каждый стейк брациоле и намажьте измельченным чесноком и петрушкой, изюмом и обжаренными кедровыми орехами.
В конце концов, согните более длинные стороны стейков и раскатайте более короткую сторону мяса, связывая каждую брациолу кухонными шнурками.
КАК ПРИГОТОВИТЬ БРАСИОЛЬ
Вылейте сало в эмалированную голландскую духовку или толстую кастрюлю с толстым дном и растопите на среднем огне.
Теперь обжарьте рулет по нескольку кусков за один раз всего пару минут, пока он не станет золотисто-коричневым. Этот шаг очень важен и может быть трудным в первый раз, потому что мясо имеет тенденцию прилипать; если это произойдет, полейте несколькими столовыми ложками вина.
Когда все мясные рулеты обжарены, поместите их в миску с крышкой и обжарьте мелко нарезанный лук в сале и мясном соке до мягкости и прозрачности.
БРАСИОЛЬ МЕДЛЕННОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Когда лук будет готов, добавьте говяжьи рулеты, поднимите огонь и полейте 1 стаканом красного вина.
Готовьте и помешивайте несколько минут на сильном огне, затем добавьте томатную пасту. Варить еще пару минут, затем добавить томатное пюре и жарить, помешивая, несколько минут.
После этого убавьте огонь и варите мясо 1 час 30 минут. Мясо должно готовиться очень аккуратно, медленно пузырясь.
ТОМАТНЫЙ СОУС
Через 90 минут приподнимите мясо и поместите его в миску под крышкой.
Готовьте соус примерно 2 часа, пока он не станет очень густым, периодически помешивая.
Тем временем обжарьте 3 столовые ложки кедровых орехов и замочите 3 столовые ложки изюма. Через два часа добавьте рулет из мяса, кедровые орехи и изюм и готовьте еще 20 минут, очень медленно.
Подавайте неаполитанское брациоле с несколькими столовыми ложками соуса и оставьте оставшийся соус, чтобы перемешать пасту.
Информация о питании
Урожайность
8
Размер порции
1
Количество на порцию Калорий 725 Всего жиров 32 г Насыщенные жиры 10 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 18 г Холестерин 131 мг Углеводы 55 г Волокна 6 г Сахар 13 г Белки 54 г
Авторы и издатели этого блога не являются диетологами или диетологами.Вся информация, представленная и написанная в нашем блоге, предназначена только для информационных целей. Эта информация предоставлена для ознакомления и является приблизительной. Эта информация поступает из онлайн-калькуляторов. Вы не должны полагаться на эту информацию как на замену или замену профессиональной медицинской консультации, диагностики или лечения. Если у вас есть какие-либо опасения или вопросы по поводу вашего здоровья, вам всегда следует проконсультироваться с врачом или другим медицинским работником. Авторы и издатели этого блога не несут ответственности за побочные реакции, эффекты или последствия, возникшие в результате использования каких-либо рецептов или предложений здесь или в дальнейшем.Ни при каких обстоятельствах этот блог или его владельцы не несут ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате вашего использования информации о питании, предоставленной на этом сайте. Используя этот блог и его содержимое, вы соглашаетесь с этими условиями.
ПОСМОТРЕТЬ НА ЭТО
, что можно и чего нельзя есть в Италии
Эта страница содержит партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите наше раскрытие для получения дополнительной информации.
Признайтесь — вы приехали в Италию поесть.Это, безусловно, причина того, что мы посетили страну десятки раз и не можем оставаться в стороне надолго.
Еда в Италии — серьезное дело, и у местных жителей строгие правила в отношении питания. Вы можете найти одни из лучших блюд в мире в Италии, но также можно переплатить за неутешительную еду.

Посетители (особенно американцы, поскольку культура питания сильно отличается от американской) часто сбиты с толку из-за особенностей питания в Италии и заканчивают тем, что голодают в 18:00 или чувствуют себя обделенными.
Следуя этим советам, вы сможете избежать туристических ловушек, есть лучшую еду в Италии и по пути не шокировать итальянцев.
Если вам интересно, что поесть в Италии, я также поделюсь своими любимыми итальянскими блюдами, которые можно попробовать, пока вы там.
Приятного аппетита!
Этот пост был первоначально опубликован в 2012 году и последний раз обновлялся в 2021 году после множества восхитительных поездок в Италию.
Содержание
Откройте для себя лучшие города Апулии, одно из лучших мест, где можно поесть в Италии (особенно для вегетарианцев).
Вернуться к содержанию
Меню в ресторане в Тоскане
Вот самые важные вещи, которые вам нужно знать, когда вы обедаете в Италии.
Итальянское меню разделено на следующие курсы:
Antipasti — Закуски, такие как брускетта (тосты с начинкой), овощи на гриле и маринованные овощи, а также мясные и сырные ассорти. Они могут быть довольно сытными (или просто огромными в Апулии и Базиликате), поэтому мы всегда разделяем их.Антипасти часто являются нашей любимой частью еды, поскольку они настолько разнообразны, содержат региональные деликатесы и часто содержат много овощей (в меньшей степени на севере).
Primi — Первое блюдо состоит из пасты, ньокки, ризотто или сытного супа (например, минестроне). Порции не очень большие (обычно), но их может хватить на полноценную трапезу (обычно мы получаем еще и закуски). В Италии есть сотни видов макаронных изделий, так что узнайте региональные деликатесы в своем месте назначения.В противном случае вы можете не узнать макароны в меню, так как они будут называться примерно trofie (в Лигурии) или orecchiette (в Апулии).
Secondi — Второе блюдо — мясо или рыба. Это просто кусок мяса, на котором ничего нет. Очень редко ресторан предлагает вегетарианское второе блюдо, такое как омлет или блюдо с овощами-гриль, но лучше придерживаться закуски и прими.
C ontorni — Гарниры, такие как картофель, картофель фри, жареные или жареные овощи, салат и бобы.Если вы хотите, чтобы с мясом или рыбой что-то было, заказывайте это отдельно. Учтите, что салат придет после того, как вы съели мясо, но вместе с ним будут и горячие овощи. Также вегетарианцы могут приготовить еду с боков. Иногда мы заказываем гарнир из овощей на гриле в качестве закуски, если в нашем меню больше ничего нет (или не стесняйтесь есть овощи после макарон).
Dolci — Десерты. Меню, как правило, довольно простое и включает фрукты, мороженое, торт или пирог, а также региональные деликатесы.Десертный тирамисо со сливочным кофейным вкусом — один из самых распространенных десертов по всей стране. Более дешевая альтернатива десерту в ресторане — отправиться в джелатерию и насладиться рожком на вечерней прогулке.
Caffè — Очень часто в завершение трапезы добавляют un caffè (эспрессо). Оно приходит после десерта, а не вместе с ним.
Пирог с рикоттой в Il Frantoio в Апулии
Итальянские блюда сильно различаются в зависимости от региона.Пиццу и пасту с томатным соусом можно найти повсюду, но не ожидайте найти в Апулии спагетти карбонара — вместо этого используйте местные блюда. Я поделюсь некоторыми из моих любимых в конце этого поста.
Часы работы итальянских ресторанов ограничены. Они открыты на обед с 12:00 до 13:00 и закрываются с 14:00 до 15:00. Они снова открываются на ужин в 19:30 или 20:00 (возможно, в 19:00 для пиццерий). Убедитесь, что вы планируете это, когда едите куда-нибудь в Италию. Продуктовые магазины (кроме крупных супермаркетов) также закрываются во второй половине дня.
Ниже я привел советы, что делать, если вы проголодались днем или рано вечером (это обычная проблема для нас!).
Вернуться к содержанию
Когда едят в Италии
Ешьте мороженое каждый день. Это так хорошо.
Обратите внимание на знаки produzione propria и artigianale на желатериях, которые означают, что мороженое готовится на месте старомодным способом из натуральных ингредиентов.
Закажите более одного вкуса мороженого.Даже если вы заказываете небольшой размер (которого обычно много), вы можете выбрать два вкуса. Лично мне больше всего нравится сочетание фисташки и шоколада.
Фисташковое и шоколадное мороженое в магазине Bloom в Модене. Учтите, что фисташка не ярко-зеленая!
Во время гастрономического тура по Болонье мы видели тортеллини, который готовят в местном магазине макарон
Прочтите Eating My Way Through Italy Элизабет Минчелли, в которой исследуются различия между региональными кухнями.Он включает в себя личные истории, а также практические советы и рекомендации по ресторанам. Я хочу сделать ее тур пиццы DIY по Неаполю!
Избегайте ресторанов рядом с основными туристическими достопримечательностями. Если вы все же решите поесть на популярной площади, такой как Пьяцца Навона в Риме, примите тот факт, что вы платите за вид, а не за качественную еду. Может, вместо этого просто выпей.
Попробуйте фирменные блюда региональной кухни. Проведите небольшое исследование перед поездкой или спросите у местного жителя. Читайте о наших фаворитах в Апулии, Лигурии, Сицилии, Тоскане и Пьемонте.Если вы закажете неместное блюдо, оно наверняка вас разочарует.
Cappellacci di Zucca, равиоли с начинкой из тыквы, — местное блюдо Феррары.
Заказать un caffè (эспрессо) после десерта, а не во время еды.
Посещайте бары в любое время суток. Они больше похожи на кафе и подходят для семейного отдыха. Заходите на кофе, закуски, безалкогольные или алкогольные напитки с завтрака до поздней ночи. Они могут быть хорошим местом для бутерброда, если вы проголодались в середине дня, хотя качество блюд варьируется, и некоторые бары закрываются во второй половине дня (особенно в небольших городах).
Пейте кофе, стоя у бара ( al banco ), чтобы не доплачивать за сидение — до четырех раз больше в туристических районах.
Проверьте барное меню, если вы действительно хотите сесть. Обычно он висит на стене, и вы можете увидеть цены на banco (стоя) и tavolo (сидя).
Ешьте пиццу руками. В пиццерии вы сами разрезаете пиццу на кусочки, а затем можете смело использовать свои руки.
Купите кусочки пиццы на вынос или фокачча с разными начинками, чтобы недорого перекусить.Это лучший вариант, если вы проголодались вне обычного времени приема пищи. Обычно вы выбираете, сколько хотите, и платите по весу.
Фокачча из томатов в Бари весовая
Придерживайтесь primo (первое блюдо, обычно паста, ризотто или суп), если вы вегетарианец — secondo (второе блюдо) почти всегда мясо, а primo достаточно вкусно и сытно (и дешевле) .
Cacio e pepe (паста с сыром и перцем) — восхитительное римское блюдо
Закажите вино (или просто воду) во время еды — итальянцы пьют только пиво и безалкогольные напитки с пиццей.
Попросите бокал вина, даже если в меню указаны только бутылки. Всегда есть выбор: un bicchiere (бокал), un кварто (четверть литра) или mezzo litro (пол-литра) кувшин домашнего вина. Домашнее вино очень доступно и часто стоит столько же, сколько вода — у нас было пол-литра всего за 2 евро!
Выберите минеральную воду naturale (обычная) или frizzante (газированная). Обычно вас спрашивают об этом, как только вы садитесь, когда к каждому приему пищи подают литровую бутылку.К сожалению, итальянцы не пьют воду из-под крана в ресторанах (хотя пить ее безопасно).
Вино — важная часть итальянской еды
Насладитесь напитком перед ужином или аперитивом в баре. Обычно это бокал вина или коктейля. Мой любимый — спритц, приготовленный из аперола (или кампари), просекко и газированной воды. В барах всегда есть закуски, такие как картофельные чипсы, оливки, орехи и / или фокачча. Это помогает нам продержаться до открытия ресторанов.
Заполните аперитивом «шведских столов», которые некоторые бары предлагают бесплатно, когда вы покупаете напиток ранним вечером (обычно примерно с 18 до 20 часов). Если у вас ограниченный бюджет, этого может хватить даже на ужин, поэтому он известен как apericena . Хотя это не одобряется, если вы едите слишком много — в целом лучше придерживаться одной тарелки еды на каждый напиток. Лучшее место для аперицены — это север Италии, особенно Милан и Турин.
Классический аперитив Spritz с доступом к большому веганскому шведскому столу стоит 10 евро в ресторане Ketumbar в Риме
Саймон в походе по виноградникам винодельческого региона Бароло
Попробуйте настоящий выдержанный бальзамический уксус.Вещь 25-летней давности не похожа ни на что из того, что вы пробовали раньше. Мы посетили семейный acetaia в Модене во время однодневной поездки из Болоньи.
Пикник. Даже самые простые вещи в Италии восхитительны на вкус, поэтому купите немного хлеба, сыра, оливок и фруктов в alimentari (небольшой продуктовый магазин), на рынке или в супермаркете и найдите парк, где можно отведать их. Рынок Тестаччо в Риме — наше любимое место за это.
Учимся готовить макароны в Лечче, Апулия
Спросите счет / чек ( il conto ).Персонал ресторана не принесет его автоматически, потому что не хочет торопить вас. Это может занять некоторое время, поскольку они решат, что вы никуда не торопитесь.
Наслаждайтесь digestivo (послеобеденный ликер) после еды. Лучшие из них домашние, и они могут быть горькими, как амаро, сладкими, как лимончелло, или крепкими, как граппа. Если ваш сервер предлагает вам digestivo после того, как вы получили счет, то он уже в доме.
В Country House Tavernola недалеко от Виесте они принесли нам пять ледяных бутылок домашнего дигестива — цветов фенхеля, лавра, корицы, миндаля и опунции (наша любимая) — и оставили нас, чтобы помочь себе.
Вернуться к содержанию
Не надо
Ожидайте, что рестораны будут открыты на cena (ужин) до 19:30 или 20:00. Обычно итальянцы ужинают в ресторанах около 21:00 (раньше на севере, позже на юге). Пиццерии часто открываются раньше в 19:00.
Почувствуйте себя обязанным заказать каждое блюдо — антипасто (стартер), примо (первое блюдо), secondo (второе блюдо) с contorno (гарнир) и dolce (десерт) — это много еды.Выбирайте, как вам нравится. Вы также можете заказать закуски или примо, а затем решить, хотите ли вы заказать еще один курс.
Fave e cicoria (пюре из фасоли с зеленью) — типичное апулийское блюдо
Заказать капучино после 10 утра. В течение дня, особенно после еды, пейте эспрессо (попросите un caffè ).
Ожидайте многого на завтрак. Кофе и корнетто (круассан, на севере Италии называемый бриошь ), стоящие в баре, являются нормой.Лучшие завтраки, которые у нас были, были в семейных отелях типа «постель и завтрак», таких как La Corte dei Pastori в потрясающей Матере, где нас угощали хлебом, пирожными, выпечкой и фруктами. Вы не найдете яиц или других горячих блюд на завтрак.
Итальянский завтрак с видом в отеле типа «постель и завтрак» La Corte dei Pastori в Матере
Типичный итальянский завтрак в баре — корнетто с нутеллой
Ешьте gelateria с ярко-зеленой мятой или фисташковым джелато — ингредиенты не будут натуральными.Возвышающиеся надутые холмы — еще один признак того, что они используют химические вещества. Если мороженое спрятано в металлических банках, значит, оно будет высокого качества.
Сходите в ресторан с туристическим меню или попросите кого-нибудь зайти на улице.
Прекрасная остерия (простой ресторан) Ai Cuattru Canti в Финальборго, Лигурия. Меню только на итальянском — хороший знак.
Пообедайте в пиццерии. Лучшие места открываются только по вечерам, так как дровяной печи для пиццы требуется много времени, чтобы достичь нужной температуры.В течение дня придерживайтесь пиццы по кусочкам ( pizza al taglio ), которые подают на вынос.
Закажите пиццу пеперони, если не хотите, чтобы она была покрыта сладким перцем. Закажите пиццу салями, если хотите ее с мясом.
Попросите курицу или ананас к вашей пицце. Итальянцы считают это пародией.
Поделитесь пиццей — даже дети едят одну пиццу себе.
Пицца на тонком тесте в римском стиле в Da Remo в Риме. В Неаполе у пиццы более толстая корочка — попробуйте обе!
Пицца на вынос al taglio — лучший вариант пиццы на обед.Обычно вы выбираете, сколько хотите, и платите по весу. Это было в ресторане Il Pizzicotto в Лечче.
Попросите масло и уксус, чтобы обмакнуть хлеб. Это не совсем по-итальянски. Хлеб с маслом тоже не подают.
Ешьте хлеб с макаронами. Вместо этого используйте его для fare la scarpetta (буквально «сделайте маленькую обувь») и смойте остатки соуса на тарелке.
Заказать спагетти болоньезе. Его нет в Италии. Вместо этого попросите tagliatelle al ragù в его родном городе Болонья, если хотите мясную пасту.
Попросите пармезан в макароны. Итальянцы строги в отношении того, что должно быть на сыре, а что нет. Если возможно, вам предложат пармезан.
Ожидайте необычных заправок для салатов. Итальянской одежды в Италии не существует. Вместо этого вам дадут оливковое масло, уксус и соль, чтобы заправить собственный салат к столу. Когда ингредиенты настолько хороши, вам больше ничего не нужно.
Ожидайте сложных салатов. Если в меню написано салат из помидоров, это будет просто тарелка нарезанных помидоров (может быть, с базиликом).Опять же, вы можете обойтись без простоты, когда продукты свежие и ароматные.
Удивитесь, если ваш салат появится после основного. В Италии его не едят в качестве гарнира.
Простой, но красивый салат из сырых кабачков
Будьте удивлены дополнительными расходами по вашему счету. Рестораны обычно берут от 1-2,50 евро на человека за pane e coperto (хлеб и покрытие), даже если вы не хотите хлеб. Это должно быть написано в меню.
Чувствую, что тебе нужно дать чаевые.Это необязательно.
Допустим, везде принимают кредитные карты. Многие рестораны работают только за наличные.
Ожидайте обслуживания в американском стиле. Персонал ресторана может быть немного резким, особенно в больших городах. Не принимай это на свой счет.
Обидитесь, если вас отвернут из пустого ресторана. У них будут заказы на более поздний вечер, а в Италии у вас есть стол на всю ночь.
Сенсорная продукция на рыночных прилавках. Скажите продавцу, что вы хотите (или укажите), и он выберет для вас товары.
Попросите поесть в ресторанах. Брать с объедками собачью сумку не принято. Еда на вынос тоже не принято, кроме пиццерий. Даже кофе не заказывают.
Раш. В Италии еда может длиться несколько часов — наслаждайтесь ею.
Если вам интересно, что поесть в Италии, вот некоторые из наших любимых блюд. Помните, что еда в Италии строго местная, поэтому вы не найдете большинство этих блюд по всей стране.
Блюда найдены повсюду
Пицца Маргарита — Пицца, которую можно найти по всей стране, безусловно, является обязательной едой в Италии.Лучшее в Неаполе, но нам также нравится римский стиль с ультратонкой и хрустящей основой. Есть и другие разновидности, но Маргарита не зря является классикой.
Parmigiana di Melanzana — Одно из моих любимых блюд в Италии находится в основном на юге — в Апулии, Кампании и Сицилии. Слои обжаренных баклажанов запекаются с сыром и томатным соусом. Обычно он находится в разделе меню, посвященном закускам, но иногда указывается как примо.
Pasta al Pomodoro — Паста, поданная с томатным соусом, простая, но такая вкусная, когда она хорошо прожарена.Он не будет отображаться в таком виде в меню; вместо пасты будет указано местное разнообразие, такое как orecchiette al pomodoro в Апулии (форма пасты, напоминающая маленькие ушки).
Penne all’A rrabbiata — Короткие трубочки пасты с острым томатным соусом. Он происходит из Рима, но встречается во многих местах.
Брускетта аль Помодоро — Одна из наших любимых закусок — это простой тост, натертый чесноком, со свежими помидорами, базиликом и оливковым маслом.Он также идет с другими начинками.
Parmigiana di melanzana в Апулии
Лацио (Рим)
Tonnarelli Cacio e Pepe — Густая паста, похожая на спагетти, с сыром пекорино романо и черным перцем. О, как хорошо! Мое любимое место для этого — Flavio al Velavevodetto в римском районе Тестаччо.
Пицца Бьянка — это тип пиццы, которую вы получаете в квадратах в пекарне или на вынос, а не в сидячей пиццерии.Это простое тесто (почти как фокачча), сбрызнутое оливковым маслом, посыпанное морской солью и розмарином. Только что из духовки это божественно. Мое любимое место для этого — Antico Forno Roscioli в историческом центре Рима.
Pizza di Patate — Еще один вкусный кусок пиццы на вынос с тонко нарезанным картофелем и без томатного соуса. Иногда бывает с сыром.
Pizza rossa и pizza bianca от Antico Forno Roscioli в Риме
Лигурия (Генуя, Портофино, Чинкве-Терре)
Trofie al Pesto — Вы можете найти соус песто (соус из базилика) за пределами Лигурии, но он лучше всего в своем регионе.Трофи — это маленькие кусочки макарон, а иногда в блюдо добавляют картофель и стручковую фасоль.
Pansotti alla salsa di noci — Равиоли с начинкой из сыра и шпината с ореховым соусом.
Antipasti misto — Смешанные тарелки закусок превосходны в Лигурии и могут быть адаптированы для вегетарианцев. Обычно они включают торта ди вердура , местный овощной пирог с сыром и зеленью или овощами.
Фокачча — Лигурия делает лучшую фокаччу, которую мы когда-либо пробовали в Италии.Этот хлеб с оливковым маслом едят без добавок или с оливками, помидорами, луком или другими ингредиентами. Его продают в пекарнях, и вы обычно платите по весу.
Трофи с соусом песто
Тоскана (Флоренция, Сиена)
Panzanella — Салат из черствого хлеба, помидоров, лука, базилика, а иногда и огурцов. На вкус лучше, чем кажется!
Pappa al Pomodoro — Еще одно применение черствому хлебу — это вкусный томатный суп.
Риболлита — Сытный суп из озимой фасоли и овощей (да, здесь тоже есть черствый хлеб!).
Апулия
Orecchiette con Cime di Rapa — Паста из колосьев с ботвой репы (разновидность листовых зеленых овощей).
Purea di Fave con Cicoria — Пюре из фасоли Фава с горькой зеленью.
Antipasti della Casa — Домашние закуски — наша любимая часть еды в Апулии.Это может быть необычайно большой ассортимент овощей, сыра, жареного и многого другого (в основном вегетарианского). Получите только одно блюдо на двоих, и даже в этом случае у вас не будет места для основного блюда.
См. Наше подробное руководство по еде Апулии, где есть еще много рекомендаций.
Кампания (Неаполь, побережье Амальфи)
Не пропустите пиццу в Неаполе!
Gnocchi alla Sorrentina — любимое итальянское блюдо Саймона (помимо пиццы).Ньокки (картофельные клецки), запеченные с томатным соусом, моцареллой и базиликом.
Insalata Caprese — Простой салат из помидоров, моцареллы и базилика родом с острова Капри.
Сицилия
Pasta alla Norma — Паста пенне в томатно-баклажанном соусе с сыром рикотта салата.
Busiate alla Trapanese — Длинная крутая паста с соусом песто из помидоров, миндаля, чеснока и базилика.
Pane con Panelle — Оладьи из нута в рулетах — популярная уличная еда в Палермо.
В нашем гайд по сицилийской кухне есть еще много идей, которые стоит попробовать, в том числе множество сладостей, которыми славится остров.
Эмилия-Романья (Болонья, Модена)
В Эмилии-Романье одни из лучших ресторанов Италии. Помимо сыра пармезан и выдержанного бальзамического уксуса, вам также стоит попробовать:
Tortelloni — Пакеты макаронных изделий с начинкой из рикотты и зелени.Вегетарианцам следует употреблять соус из шалфея и масла, а не рагу. Тортеллини похожи, но меньше по размеру и наполнены мясом.

ПП.Диетические рецепты вторых блюд. | Худеем дома. ЗОЖ.

Рецепт ПП-кабачки с куриной грудкой

Ура!

Ингредиенты

Good job!

Шаги

Ключевые слова:

Новые рецепты — Calorizator.

ПП для всей семьи или «Едим дома вкусно»

Анатомия итальянской еды

Как приготовить праздник семи рыб для рождественского ужина

1.Первое блюдо: что-нибудь закусочное

2. Второе блюдо: бодрящая, легкий салат

3. Третье блюдо: что-то сытное, жареное, опаленное и «мясное»

4. Четвертое блюдо: паста!

5.Пятый курс: сытное рагу из морепродуктов

6. Шестое блюдо: очищающее средство для нёба

7. Курс седьмой: печенье, канноли или легкое ( ish) Десерт

11 вещей, которые нельзя есть в Италии туристам

10 традиционных блюд из Уругвая, которые нужно попробовать

Путеводитель по итальянским меню, блюдам и курсам • Наклонная карта

Что в этом итальянском руководстве по меню?

Так много разных способов приготовить

Питание в итальянском ресторане требует организации с самого начала:

Так стоит ли давать чаевые в ресторанах Италии?

В любом случае, неважно, являетесь ли вы экспертом в области виноделия.

Знайте, что вы вводите в себя.

Не заказывайте

Кофе против

BRACIOLE NEAPOLITAN-STYLE Рецепт и история

BRACIOLE NEAPOLITAN-STYLE рецепт и история — все, что вам нужно знать!

Состав

Инструкции

РЕЦЕПТ НЕАПОЛИТАНСКОГО БРАЦИОЛА

КАК СДЕЛАТЬ БРАСИОЛ

КАК ПРИГОТОВИТЬ БРАСИОЛЬ

БРАСИОЛЬ МЕДЛЕННОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

ТОМАТНЫЙ СОУС

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

ПОСМОТРЕТЬ НА ЭТО

, что можно и чего нельзя есть в Италии

Содержание

Когда едят в Италии

Не надо

Вам так же может понравиться...

Жим гантелей горизонтально: Недопустимое название — SportWiki энциклопедия

Присед это: Недопустимое название — Викисловарь

Лучшие упражнения с собственным весом: Недопустимое название — SportWiki энциклопедия

Добавить комментарий Отменить ответ