Углеводы мясо: Содержание углеводов в мясе

Мясо — калорийность, углеводы, белки, жиры

17 февраля 2011

В таблице ниже представлены различные виды мяса и их калорийность. Также указаны углеводы, жиры, белки и вода на каждые 100 г мяса.

Мясо

Продукт	Калории (ккал)	Жиры (г)	Белки (г)	Углеводы (г)	Вода (мл)
Телятина	90	1,2	19,7	0	78
Свинина	142	7,1	19,4	0	43,8
Конина	143	7	20,2	0	72,5
Говядина	187	12,4	18,9	0	67,7
Баранина	203	15,3	16,3	0	67,6
Кролик	199	12,9	20,7	0	65,3

Мясные субпродукты

Продукт	Калории (ккал)	Жиры (г)	Белки (г)	Углеводы (г)	Вода (мл)
Баранье Сердце	82	2,5	13,5	0	78,5
Баранья Печень	101	2,9	18,7	0	71,2
Бараньи Почки	77	2,5	13,6	0	79,7
Говяжьи Мозги	124	9,5	9,5	0	78,9
Говяжий Язык	163	12,1	13,6	0	71,2
Говяжье Сердце	87	3	15	0	79
Говяжье Вымя	173	13,7	12,3	0	72,6
Говяжья Печень	98	3,1	17,4	0	72,9
Говяжьи Почки	66	1,8	12,5	0	82,7
Сердце свинное	89	3,2	15,1	0	78
Печень свинная	108	3,6	18,8	0	71,4
Почки свинные	80	3,1	13	0	80,1
Язык свинной	208	16,8	14,2	0	66,1

Птица

Продукт	Калории (ккал)	Жиры (г)	Белки (г)	Углеводы (г)	Вода (мл)
Индейка	197	12	21,6	0,8	64,5
Утка	346	61,2	16,5	0	51,5
Гусь	364	33,3	16,1	0	49,7
Цыпленок	156	7,8	18,7	0,4	71,3
Курица	165	8,8	20,8	0,6	68,9

Теги: мясо



Жиры, белки и углеводы в мясе и птице.

Калорийность Чтобы понимать, какой набор нутриентов поступает в наш организм вместе с теми или иными продуктами животного происхождения (с мясом, ливером), просмотри эту таблицу.

Содержание белков, жиров и углеводов в продуктах животного происхождения. 
Общая калорийность в 100 г. ВАРЁНОГО продукта.

Продукт	Белки, г.	Жиры, г.	Углеводы, г.	Калорийность
Мясо, птица и ливер
Телятина (варёная)	30,7	0,9	нет	131
Говядина (варёная)	25,8	16,8	нет	254
Баранина (варёная)	22	17,2	нет	243
Свинина (варёная)	22,6	51,6	нет	375
Свинина жирная (варёная)	8	61,3	нет	584
Крольчатина (варёная)	24,6	7,7	нет	170
Курица (варёная)	25,2	7,4	нет	170
Индейка (варёная)	25,3	10,4	нет	195
Утка (варёная)	19,7	18,8	нет	248
Печень говяжья (варёная)	17,9	3,7	нет	105
Печень свиная (варёная)	18,8	3,8	нет	109
Печень куриная (варёная)	20,4	5,9	1,4	140
Желудок куриный (варёный)	21	6,4	0,6	130
Сердце говяжье (варёное)	16	3,5	нет	96
Сердце свиное (варёное)	16,2	4	нет	101
Сердце куриное (варёное)	15,8	10,3	0,8	159
Почки говяжьи (варёные)	15,2	2,8	нет	86
Почки свиные (варёные)	15	3,6	нет	92
Язык говяжий (варёный)	12,2	10,9	нет	146

Содержание белков, жиров и углеводов в продуктах животного происхождения.  
Общая калорийность в 100 г. ЖАРЕНОГО продукта.

Продукт	Белки, г.	Жиры, г.	Углеводы, г.	Калорийность
Мясо, птица и ливер
Телятина (жареная)	25,73	6,02	нет	124
Говядина (жареная)	27,93	17,35	0,97	273
Баранина (жареная)	19,08	21,18	нет	290
Свинина жареная (жареная)	10,9	25,2	13	319
Свинина (шашлык)	26,5	23,1	нет	324
Крольчатина (жареная)	25	14,8	нет	233
Курица (жареная)	26,3	11	нет	204
Индейка (жареная)	26,2	13,5	нет	226
Утка (жареная)	22,6	19,5	нет	266
Печень говяжья (жареная)	19,3	8,99	4,12	167
Печень свиная (жареная)	15,56	12,92	6,68	220
Печень куриная (жареная)	16,44	7,17	2,22	143
Сердце говяжье (жареное)	16	3,5	2	96
Сердце свиное (жареное)	17,27	4,36	1,33	118
Сердце куриное (жареное)	17,7	14,8	2,4	224
Почки говяжьи (жареные)	13,6	6,1	4,8	122

углеводов в мясе | Carb Manager

• Размер порции: 1 унция, с костью, приготовленная (выход после удаления кости)
• Вес порции: 23 г

• Калории

  66,5 ккал

• Всего углеводов

  0 г

  • Чистые углеводы

    0 г

  • Клетчатка

    0 г

  • Крахмал

    —

  • Сахар

    0 г

  • Сахарные спирты

    —

• Белок

  6 г

• Жир

  4,5 г

  • Моноунсат. Жир

    1,9 г

  • Полуннас. Жир

    0,2 г

  • Насыщенный жир

    1,8 г

  • Холестерин

    19,8 мг

• Гликемическая нагрузка

  —

• Кальций

  2,1 мг

• Железо

  0,6 мг

• Магний незий

  5,3 мг

• фосфор

  47,4 мг

• калий

  72,7 мг

• Натрий

  88,6 мг

• Цинк

  1,4 мг

• Медь

  0 мг

• Селен

  4,5 мкг

• Фолат

  1,6 мкг

• Витамин А

  0 мкг

• Витамин B1 (тиамин) 9 0011

  0 мг

• Витамин B2 (рибофлавин)

  0,1 мг

• Витамин B3 (ниацин)

  0,9 мг

• Витамин B6

  0,1 мг

• Витамин B12

  0,6 мкг

• Витамин С

  0 мг

• Витамин D

  0,1 мкг

• Витамин К

  0,4 мкг

• Витамин Е

  0 мг

• Холин

  23 мг

• Мясной рулет
• Жульен Салат (мясо, сыр, яйца
• Рулет с мясом индейки
• Рулет с куриным мясом
• Фаршированный перец с мясом
• Мясной рулет из говядины без соуса
• Пицца с дополнительным мясом
• Капуста с мясным супом
• Замороженный мясной рулет Ужин
• Мясной рулет

Мясопереработка | Определение, оборудование, методы, продукты и факты

нарезка мяса

Посмотреть все СМИ

Ключевые люди:

Густав Свифт Аптон Синклер

Похожие темы:

оглушительный туша холодное сокращение обвалка потрошение

См. все связанные материалы →

переработка мяса , подготовка мяса для потребления человеком.

Мясо — это общий термин, используемый для описания съедобной части тканей животных и любых переработанных или произведенных продуктов, изготовленных из этих тканей. Мясо часто классифицируют по типу животного, от которого оно получено. Красное мясо относится к мясу млекопитающих, белое мясо относится к мясу домашней птицы, морепродукты относятся к мясу рыбы и моллюсков, а дичь относится к мясу животных, которых обычно не одомашнивают. Кроме того, наиболее часто потребляемое мясо идентифицируется по живому животному, от которого оно получено. Говядина относится к мясу крупного рогатого скота, телятине от телят, свинине от свиней, баранине от молодых овец и баранине от овец старше двух лет. Именно этим последним видам красного мяса посвящен этот раздел.

Преобразование мышц в мясо

Мышцы являются преобладающим компонентом большинства мяса и мясных продуктов. Дополнительные компоненты включают соединительную ткань, жир (жировую ткань), нервы и кровеносные сосуды, которые окружают мышцы и встроены в них. Таким образом, структурные и биохимические свойства мышц являются критическими факторами, влияющими как на то, как обращаются с животными до, во время и после процесса убоя, так и на качество мяса, получаемого в результате этого процесса.

Структура и функция мышц

У животных различают три типа мышц: гладкие, сердечные и скелетные. Гладкие мышцы, встречающиеся в системах органов, включая пищеварительный и репродуктивный тракты, часто используются в качестве оболочки для колбас. Сердечные мышцы расположены в сердце и также часто употребляются в пищу как мясные продукты. Однако большинство мяса и мясных продуктов получают из скелетных мышц, которые обычно прикрепляются к костям и у живых животных облегчают движения и поддерживают вес тела. Скелетные мышцы находятся в центре внимания следующего обсуждения.

Структура скелетных мышц

Скелетные мышцы отделены друг от друга оболочкой из соединительной ткани, называемой эпимизием. Отдельные мышцы разделены на отдельные отделы (называемые мышечными пучками) другой соединительнотканной оболочкой, известной как перимизий. В области между мышечными пучками обнаруживаются скопления жировых клеток, мелкие кровеносные сосуды (капилляры) и нервные веточки. Мышечные пучки далее делятся на более мелкие цилиндрические мышечные волокна (клетки) различной длины, которые по отдельности покрыты тонкой соединительнотканной оболочкой, называемой эндомизием. Каждая из соединительнотканных оболочек скелетных мышц состоит из коллагена, структурного белка, обеспечивающего прочность и поддержку мышц.

Плазматическая мембрана мышечной клетки, называемая сарколеммой, отделяет саркоплазму (цитоплазму мышечной клетки) от внеклеточного окружения. В саркоплазме каждого отдельного мышечного волокна находится примерно от 1000 до 2000 миофибрилл. Миофибриллы, состоящие из сократительных белков актина и миозина, представляют собой наименьшие единицы сокращения в живых мышцах.

Оформите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту.