Тестобустеры что это: что это, в каких случаях нужен, как его принимать

Содержание

Тестобустеры. Натуральное восстановление уровня тестостерона — Ozon Клуб

Что такое Тестобустеры и когда необходимо их принимать?

Тестобустеры — пищевая добавка на растительной основе. Она способствует повышению собственного тестостерона и наращиванию мышечной массы. Главные отличия тестобустеров от стероидов — безопасность и натуральный состав, в который входят лекарственные растения.

Тестобустеры необходимы в тех случаях, когда в организме наблюдается низкий уровень тестостерона. Тестостерон — это основной половой гормон у мужчин. Именно он отвечает за набор мышечной массы и общую физическую выносливость организма.

Согласно исследованиям, выработка тестостерона, необходимая для активного роста мышц невозможна без скачка гормонов. Андростендион, который секретируется корой надпочечников у обоих полов и яичками у мужчин, считается стимулятором для выработки тестостерона.

У людей, которые мало занимаются спортом, только 10-15% прогормона вырабатывается в тестостерон в мышцах. А значит, для активного набора мышечной массы таким людям необходим своеобразный “скачок”. Этим скачком и выступают тестобустеры.

Тестобустеры необходимы в двух случаях: при падении уровня тестостерона или недостаточной выработки этого гормона.

Признаки нехватки тестостерона в организме:

— отсутствие изменений при физической нагрузке;

— повышенная усталость;

— раздражительность;

— повышение артериального давления;

— увеличение жировой массы.

Как работают тестобустеры?

Тестобустеры стимулируют выработку тестостерона и увеличивают физическую силу. Мужчина получает возможность тренироваться дольше, поднимать больший вес, следовательно, мышцы растут естественным путём.

Популярными компонентами тестобустеров являются D-аспарагиновая кислота, экстракт семян пажитника сенного и цинк.

D-аспарагиновая кислота увеличивает высвобождение гормона, активизирующего синтез тестостерона и повышает эффективность уже имеющегося.

Экстракт семян пажитника сенного поддерживает нормальный уровень свободного тестостерона и увеличивает рост мышечной массы при физических нагрузках.

Цинк участвует в синтезе различных анаболических гормонов в организме, включая инсулин, тестостерон и гормон роста.

Эти 3 компонента входят в состав Артурона, натурального бустера тестостерона.

Он повышает собственный тестостерон, не вызывая при этом привыкания и аллергических реакций.

Благодаря синергичном эффекту компонентов, входящих в состав Артурона, улучшаются физические показатели, наращивается мышечная масса, также увеличивается бодрость и сила.

Тестобустеры безопасны ли?

Подобно добавкам перед тренировкой и сжигателям жира, бустеры тестостерона не всегда имеют безупречную репутацию. Посмотрите на полку в магазине спортивного питания, и во всех трех случаях вы, вероятно, увидите несколько продуктов, которые выглядят привлекательно и имеют загадочные фирменные смеси на этикетке.

Однако это не означает, что бустеры тестостерона небезопасны. Это просто означает, что вы сами должны позаботиться о своей безопасности!

Всегда читайте отзывы перед покупкой и выбирайте бустер тестостерона от авторитетной, признанной компании производителя пищевых добавок. Принимайте только рекомендованную дозу и держите врача в курсе, что вы принимаете, если у вас есть другие проблемы со здоровьем или вы принимаете какие-либо лекарства. Основная побочка наблюдаемая с тестобустеров это поднятие давления, поэтому если вы страдаете повышенным давлением, то с осторожностью выбирайте тестобустер.

Кроме того, не ожидайте, что только один бустер тестостерона или какие-либо добавки «сохранят» ваше мужское здоровье и мышечную массу. То, как вы питаетесь и занимаетесь спортом, также оказывает большее влияние на уровень тестостерона, чем вы думаете! И если вы хотите, чтобы ваш тестобустер был и безопасным, и эффективным, вы должны принять оба этих аспекта во внимание.

Если вы совершенно неактивны или полностью истощены из-за чрезмерно интенсивных тренировок, никто не поможет вашим тестостероновым уровням. А когда речь идет о питании, достаточное количество пищи и достаточное количество диетических жиров – необходимы, как для здорового уровня тестостерона, так и для общего состояния здоровья. Чрезмерная низкокалорийная диета и голодание не позволят уровню тестостерона оставаться на пике, наряду с такими известными злодеями, как хронический стресс. Поэтому для восстановления уровня тестостерона и сохранения мышечной массы необходимо действовать в комплексе!

— Тестобуст
— Здоровый сон
— Здоровое питание
— Нормальные тренировки
— Омега жирные кислоты

Не загоняйте себя в еще более глубокую яму. Дайте вашему бустеру шанс на бой!

Читайте нашу другую статью: Бодибилдинг понижает уровень тестостерона?

что это такое, как и зачем принимать, отзывы и ТОП препаратов

Автор ВладимирВремя чтения 7 мин.Просмотры 513

Доброго времени суток! Всех людей, занимающихся спортом (неважно на какой стадии), объединяет одна черта – получить как можно больший результат от приложенных усилий. В начале пути прогресс и так довольно ощутим, но что делать, когда вы уперлись в «стену»? Занимаетесь из месяца в месяц, а результат можно заметить, лишь вооружившись лупой или микроскопом? В таком случае Вам на помощь может прийти тестобустер, о котором я и расскажу.

Что собой такое бустер тестостерона?

Бустеры тестостерона – это представители спортивного питания. Все положительные качества, которые он производит на организм спортсменов, обусловлены повышением выработки главного мужского гормона.

Состав

Бустеры состоят преимущественно из натуральных веществ растительного происхождения, а также витаминов. В них можно встретить различные минералы. Часто входит в состав БАДов фармацевтического вида. Довольно редко в составе можно встретить вещества синтетического типа.

Положительное влияние на мужской организм

Повышение выработки тестостерона способствует улучшению множества спортивных качеств. Улучшается рост качественной мышечной ткани, а не набор воды и жира, как при курсах некоторых стероидов. Помогает повышению силовых качеств и либидо. Довольно часто замечают прогресс в выносливости.

Куда же без «побочек» и вреда?

Хотелось бы вначале сказать о побочных эффектах, как явлении. «Побочка» есть абсолютно у каждого препарата, и проявляется она только благодаря «особым» умственным способностям применяющего. Согласитесь, что если злоупотреблять безвредным витамином C, то это скажется на вашем организме – от аллергической реакции в виде прыщей, до тошноты, рвоты и даже язвы. Поэтому со всеми препаратами нужно быть аккуратным и следовать инструкциям и рекомендациям по их применению. Особенно это касается средствами, которые влияют на гормональную систему.

Давайте перечислим побочные эффекты:

Неоправданно длинное использование. Чем дольше используете, тем больше угнетаете выработку собственного гормона. А зачем организму напрягаться, если извне прилетит волшебная пилюлька и сама все сделает? В итоге, после длительного приема выработка падает, а с ним откатывается и то, что было получено с помощью бустера.
В очень редких случаях возможно повышение агрессии, акне и проблемы с артериальным давлением.
При повышенных дозировках возможно проявление гинекомастии, потери волос, атрофия яичек.

Правильное применение средства

Не стоит принимать тестобустеры спортсменам младше 23 лет. Пока гормональная система нестабильна и развивается не нужно употреблять такие препараты из-за риска для здоровья.

Наибольший эффект получают мужчины с низким уровнем своего тестостерона. Зачастую это люди старше 40 лет. Для них средство отлично поможет не только в построении мышц, но и в повышении потенции и либидо, что поможет справиться с мужским климаксом.

Нужно принимать добавку только одного вида. Действующее вещество в разных БАДах может быть одинаковым и таким образом, Вы приблизите концентрацию к опасной. Как говорил Парацельс: «Все – яд, все – лекарство! И то и то определяет доза». Поэтому не стоит превышать суточную норму средства.

Производитель рекомендует принимать препарат периодами по 8 недель. Это неверно, так как организм уже на 4-й недели становится менее восприимчивым к компонентам бустера. Я рекомендую принимать его по схеме 4-2: 4 недели принимаем и 2 перерыв. Эта схема курса не даст организму привыкнуть. Если же вы купите еще один бустер, но с отличным составом от основного, то можете принимать его во время перерыва. Так можно повторить 3 цикла, а потом продолжить это с препаратом, имеющего отличный от предыдущего состав.

Не стоит смешивать препарат с какими-либо другими добавками, если это указано в инструкции. Из-за нарушения баланса бустера нежелательным спортивным питанием, можно ухудшить его усвоение. Итог: снижение эффективности продукта. Лучше всего принимайте его на голодный желудок в одно время ежедневно.

Чтобы повысить эффективность бустера, нужно учитывать факторы, влияющие на выработку тестостерона. Это правильный режим сна, сбалансированное питание, отсутствие перетренированности.

Эффективные сочетания

Если нет противопоказаний к комбинированию препарата, то неплохо можно повысить его эффективность другим спортивным питанием.

Так как бустер улучшает прирост мышц, нам необходимо больше строительного материала для нее. Если у Вас нет возможности добирать необходимое количество белка (2 г на 1 кг веса), то скорректировать недостаток можно протеином. Также неплохо улучшит результат прием креатина, так как он тоже способствует набору массы и улучшению скоростно-силовых качеств. Если продукт не обладает достаточным количеством витаминов и минералов, то можно восполнить это витаминно-минеральными комплексами.

Не стоит употреблять с другими гормональными препаратами и стероидами.

Топ 10 рабочих бустеров

D-аспарагиновая кислота. Оптимизирует секрецию гормона. Принимают обычно 3 грамма в день, сразу после сна.
Трибулус Террестис. Принимают по 300-600 мг в день. Наиболее популярный бустер, состоящий из экстракта растения. Благодаря содержанию протодиосцина увеличивает продукцию оксида азота, что ведет к усиленному росту.
ZMA. Состоит из магния, цинка и витамина B6. Исследования показали, что препарат помогает повысить выработку «теста» на 30%.
Эврикома длиннолистая. Увеличивает количество свободного тестостерона.
Эпимедиум. Главный ингредиент – инкариин. Даже незначительные порции дадут хорошие результаты.
Незаменимые жирные кислоты. Играют главную роль в секреции тестостерона и принимают участие в генерации энергии.
Тамоксифен. Значительно повышает концентрацию тестостерона. Легко найти в любой аптеке.
Витамин Д. Используется в тестобустерах из-за взаимосвязи выработки главного мужского гормона и наличия данного витамина.
Форсколин. Довольно часто включается в состав бустеров. Имеет небольшое влияние на телосложение.
Агматин. Повышает выработку оксида азота и обладает ноотропным действием.

https://www.youtube.com/watch?v=AD1aqNSxL88&t=73s

Тройка лучших комплексных тестобустеров

Рейтинг открывает Ultimate Nutrition Testostro Grow. В содержание препарата входит комплекс веществ, которые значительно увеличивают выработку тестостерона в организме. Также препарат укрепляет мышечную систему и улучшает сжигания жира, способствуя росту сухой мышечной массы. Основой для данного комплекса является Трибулус Терестис.
На втором месте оказался Animal Test Universal Nutrition. Это средство гораздо сильнее предыдущего, но и цена немалая – обычно в 3 раза превышает своего предшественника. В основу взят экстракт йохимбина и тетрагидрофан из циссус квадрангуляриса. Эти травяные экстракты высвобождает чистый тестостерон и эффективные анти-эстрогенными соединениями, благодаря чему проявляется естественное обезболивание. Из-за чего и происходит основной рост массы и силовых показателей.
Nutrend Ecdisterone Compress. Главное действующее вещество – экдистерон, который взят из экстракта левзеи сафлоровидной. Дополняет это вещество незаменимая аминокислота лейцин, которая оказывает анти-катаболическое действие. Для лучшего усвоение в препарате присутствует клетчатка и углеводы. Бустер помогает быстрее восстанавливаться после нагрузки и поднимает энергетический потенциал.

Отзывы спортсменов

Если исследовать интернет на наличие отзывов о бустерах тестостерона, то можно наткнуться на различные мнения. Кто-то утверждает, что бустеры очень эффективны, и они набрали десятки килограмм с этими препаратами. А кто-то скажет, что даже и не заметил.

Выскажу Вам свое мнение об этом, как человека, не первый день занимающегося спортом. Те, кто утверждают о чрезмерной полезности препарата – даже не пробовали его, а просто повторяют вычитанную в сети информацию. Ни один из тестобустеров никогда даже рядом не стоял с анаболическими стероидами. Да, бустер может помочь, но не стоит ожидать от него чуда.

Профессионалы употребляют данные препараты после курсов стероидов. Это необходимо из-за угнетения самостоятельной выработки гормонов. Некоторые бустеры используют во время курса, чтобы уменьшить конверсию тестостерона в эстроген.

Стоит ли применять бустер?

На этот вопрос Вы должны ответить себе сами. Трибулус Терестис не сравнится в своем воздействии на организм с гормоном роста или метандростенолоном. Но он и не имеет тех рисков, с которыми связаны эти препараты.

Если принимать бустер тестостерона в комплексе со сбалансированным питанием, хорошим сном и правильно подобранным спортивным питанием, то результат будет довольно неплохим.

8 лучших бустеров тестостерона

Завсегдатаи тренажёрных залов рано или поздно могут столкнуться с серьёзной проблемой – рост мышц и силовые показатели достигают некой пиковой точки и никакие даже самые интенсивные тренировки не ведут к прогрессу либо он существенно замедляется. Как же так? Столько усилий, а результат не соответствует запланированному.

Вот тут на помощь приходят специальные стимуляторы – бустеры тестостерона. Их приём способствует повышению уровня мужского гормона в организме, а как бонус (особенно важно для возрастных атлетов) усилению либидо и улучшению качества сексуальной жизни.

Кроме того, многие «прожжённые» и не очень профи обращаются к стероидам (хотя часто признаются в этом лишь по завершении карьеры). И в этом случае обязательно требуется послекурсовая терапия для восстановления гормонального фона.

Какими бывают тестобустеры?

Лекарственные средства, продающиеся в аптеках по рецепту врача. Спортивными добавками не являются, поэтому рассматривать их будем кратко:

Ингибиторы ароматазы

Наименования – Анастрозол, Летрозол. Это по-настоящему эффективные и относительно безопасные при правильном приёме препараты, нормализующие выработку тестостерона и снижающие уровень эстрогенов.

Тамоксифен

Ещё одно рецептурное средство, считающееся противоопухолевым, но популярное у спортсменов за способность подавлять эстроген. Однако, препарат токсичен и имеет кучу «побочек». Но даже это не всех отпугивает.

Натуральные спортивные бустеры на основе природных компонентов:

Tribulus Terrestris

Очень полезная для мужчин травка, по-русски называющаяся «Якорцы стелющиеся». Выпускается обычно в форме капсул с экстрактом растения. При выборе стоит обращать внимание на концентрацию активного вещества – сапонинов. Возможный диапазон – 35-95%.

Удивительно, но, в зависимости от рыночной конъюнктуры, трибулусу то приписывают самую доказанную эффективность, то называют бесполезным.

Экдистерон

Природное гормоноподобное вещество, чью пользу доказывали ещё советские учёные. Правда, испытания производились на животных. Практически безопасное, но в малых дозировках действие малозаметно. Помимо стимуляции секреции собственного тестостерона, оптимизирует синтез белка, креатина. Соответственно, лучше всего работает в комплексе с другими видами спортивного питания.

Существует ещё немало вариантов растительных, минеральных, витаминных препаратов (всякие йохимбе, форсколин, Д-аспарагиновая кислота, ZMA и пр.), позиционируемых в качестве бустеров, но они скорее интересны как часть комплексных добавок, а по отдельности толку от них мало или нет вовсе.

Рейтинг лучших бустеров тестостерона

Тестобустеры – безопасная альтернатива стероидам

Мышцы после тренировок болят, тело скованно усталостью, а результата нет – мышечная масса не набирается… Неужели придётся «сесть на стероиды»? Есть более удачное решение – тестобустеры, пищевая добавка на растительной основе. Давайте основательно изучим ее действие на организм!

Как работают тестобустеры

Главный источник мужской силы – гормон тестостерон. Именно он формирует вторичные половые признаки – рост бороды, низкую тональность голоса, половое влечение и наращивание мышечной массы. Чем меньше этого гормона, тем хуже выносливость, настроение и мыслительные способности.

С возрастом организм постепенно уменьшает выработку тестостерона. Поэтому у спортсменов старше 35 лет снижается продолжительность и интенсивность тренировок. После 40 лет негативные процессы идут ещё быстрее.

Тестобустеры стимулируют выработку тестостерона или тормозят его преобразование в женский гормон эстроген. В отличие от стероидов, которые всего лишь «раздувают» мускулы, тестобустеры увеличивают физическую силу. Мужчина получает возможность тренироваться дольше, поднимать больший вес, следовательно, мышцы растут естественным путём.

Из чего состоят добавки с бустерами тестостерона?

Главное отличие тестобустеров от стероидов – натуральный состав. В него входят лекарственные растения. Очень распространены тестобустеры на основе трибулуса террестриса. Также на выработку тестостерона влияют: индийский пажитник, ашваганда, женьшень, кора приморской сосны.

Растительные бустеры представлены в добавках в виде концентрированных экстрактов.

Добавки могут также включать комплексы витаминов B6, B12, D3, цинк, железо, магний, кальций. В составе тестостероновых бустеров встречается D-аспарагиновая кислота. Вещество действует как посредник между мозгом и половыми клетками для преобразования холестерина в тестостерон.

«Плюсы» и «минусы» тестобустеров

Основной принцип действия тестостероновых добавок – помочь организму вырабатывать мужской гормон естественным путём. По сравнению с химическими стероидами, тестобустеры имеют 7 серьёзных преимуществ:

1) хорошая переносимость;

2) равномерное и устойчивое наращивание мышечной массы;

3) снижение объёма жировой прослойки;

4) отсутствие агрессии;

5) усиление полового влечения;

6) замедление наступления мужского «климакса»;

7) предотвращение облысения.

Есть ли у тестобустеров недостатки? Безусловно, они не дают такого экстремально быстрого роста мускулов, как стероиды. Прирост массы идёт медленно, но не останавливается, даже когда спортсмен прекращает приём добавки.

Побочные эффекты возникают при нарушении правил приёма тестобустеров.

Мужчинам старше 30 лет следует принимать добавку дважды в день, натощак. Принимать следует только с водой или c очень низкокалорийным напитком. В тренировочные дни употребляйте одну таблетку утром, а вторую — перед тренировкой. В дни отсутствия тренировки потребляйте вторую таблетку в середине дня. Вы можете употреблять бустер тестостерона и во время еды, но он работает лучше всего, когда уровень глюкозы в крови находится на нижнем пределе вашего нормального диапазона.

После месячного курса необходим 2-недельный перерыв.

Действие тестобустеров сводится к минимуму, если параллельно с ними употреблять алкоголь и жирную пищу. И конечно, не стоит надеяться на хороший результат, если приобретать фальшивые препараты у подозрительных распространителей!

Бустеры тестостерона не только улучшают спортивные показатели, но и повышают внешнюю привлекательность мужчины, придают ему уверенность в себе.

как бустер тестостерона влияет на организм

>>>ПЕРЕЙТИ НА ОФИЦИАЛЬНЫЙ САЙТ >>>

Что такое как бустер тестостерона влияет на организм?

Мощь тестостерона почти легендарная, и это не удивительно: он способствует росту мышц и сжиганию жира, а также облагает целой кучей других преимуществ, в том числе улучшает настроение, сон, либидо, энергию и здоровье в целом. К сожалению, после 30 лет большинство мужчин начинают испытывать постепенное снижение уровня тестостерона в организме, что подвергает их большему риску заболеваний сердца, сахарному диабету 2 типа, ожирению, низкой минеральной плотности костной ткани, нарушению половой функции, снижению мышечной массы и физической работоспособности. Изменить жизнь и повысить уровень тестостерона возможно в любом возрасте — Тестостерон Max поможет вам в этом.

Эффект от применения как бустер тестостерона влияет на организм

Последние пару месяцев чувствовал постоянную усталость, приходил с работы и сразу падал на диван. Сил ни на что не оставалось, секс стал раз в 2 недели, если не реже. Сдал анализы, оказалось, что у меня упал тестостерон. Уколы андрогена делать не хотелось, все-таки вредные они. Я в интернете стал искать как повысить мужской гормон естественным путем и наткнулся на подписку Тестостерон Max, прошел небольшое обучение. Вернулось либидо, с потенцией все в порядке. Не знаю, что с уровнем гормона, но чувствую себя хорошо

Мнение специалиста

Для поднятия тестостерона, если вы хотите сделать все правильно, а не подсадить свой организм на пожизненный прием таблеток, необходима комплексная консультация диетолога, кардиолога, эндокринолога, психолога, сексопатолога, уролога, работа с тренером. На это все не всегда у нас есть время и силы всех посетить. Предлагаем вашему вниманию новый курс Тестостерон Max, разработанный всеми этими специалистами, специально для мужчин. Курс поможет настроить вашу жизнь, усилить мужскую энергию, повысить потенцию.

Как заказать

Для того чтобы оформить заказ как бустер тестостерона влияет на организм необходимо оставить свои контактные данные на сайте. В течение 15 минут оператор свяжется с вами. Уточнит у вас все детали и мы отправим ваш заказ. Через 3-10 дней вы получите посылку и оплатите её при получении.

Отзывы покупателей:

Аня

Терапия тестостероном не является источником молодости. Нет никаких доказательств того, что это восстановит вас до уровня физической подготовленности или сексуальной функции в юности, продлит жизнь, предотвратит болезни сердца или рак простаты, улучшит память или остроту ума. Если эректильная функция была проблемой, терапия тестостероном может не исправить ее. На самом деле, это может увеличить ваше сексуальное влечение, но не позволит вам действовать в соответствии с ним. Вам также может понадобиться медикаментозное лечение или другая терапия для получения или поддержания эрекции. Тестостерон нужно и можно повышать естественными способами, не прибегая к гормонотерапии, в этом вам поможет подписка Тестостерон Мах.

Света

Тестостерон — это стероидный гормон из группы андрогенов и самый важный мужской гормон. Если вы хотите быть сильным альфа-самцом, полным силы, харизмы и уверенности в себе, вам нужно достаточно тестостерона. Дефицит тестостерона у мужчин — печальная тенденция. Год за годом естественный уровень тестостерона у естественного мужчины стремительно снижается. Например, в 2013 году оптимальный предел тестостерона был установлен в пределах 300 — 1070 нг/дл. Но если мы оглянемся на 100 лет назад, то в то время был зафиксирован средний уровень около 800 — 2000 нг/ дл. Это означает, что мужчины с «низким уровнем тестостерона» 100 лет назад считались бы мужчинами с высоким уровнем гормона сегодня. Как поднять тестостерон? Это может сделать каждый! Приходи на курс Тестостерон Мах и узнай как это сделать. На курсе ты получишь знания, способные изменить всю твою жизнь и сделать тебя альфа самцом (даже по меркам прошлого века)

Тестостерон — гормон очень интересный, можно сказать, коварный. Употребление его в виде таблеток не всегда приводит к желаемому результату. Потому что тестостерон – это не только количество гормона, содержащегося в крови, это еще и уровень жизни, ее качество. Да, чтобы изменить уровень тестостерона порой необходимо изменить жизнь, изменить свое мышление, для этого не достаточно выпить волшебную пилюлю (ее и не существует), приходи на курс Тестостерон Мах и узнай как изменить жизнь, изменить уровень тестостерона, увеличить свою жизненную, мужскую энергию. Где купить как бустер тестостерона влияет на организм? Для поднятия тестостерона, если вы хотите сделать все правильно, а не подсадить свой организм на пожизненный прием таблеток, необходима комплексная консультация диетолога, кардиолога, эндокринолога, психолога, сексопатолога, уролога, работа с тренером. На это все не всегда у нас есть время и силы всех посетить. Предлагаем вашему вниманию новый курс Тестостерон Max, разработанный всеми этими специалистами, специально для мужчин. Курс поможет настроить вашу жизнь, усилить мужскую энергию, повысить потенцию.

Эффективность БАД-бустеров тестостерона. Бустеры тестостерона и половая. . Тестостерон — это главный мужской половой гормон, который вырабатывается из холестерина клетками Лейдига, расположенными в семенниках. Производство тестостерона находится под контролем гипофиза и гипоталамуса, на него также влияет уровень лютеинизирующего гормона. Но тестостерон, как таковой, является всего лишь прогормоном. Его активная форма — дигидротестостерон — получается только после реакции тестостерона с ферментом 5-альфа-редуктазой. Бустеры тестостерона: новый взгляд на здоровье мужчины. Возможности современной медицины позволили определить, что повышение тестостерона благотворно влияет на организм мужчины. Он становится сильнее физически, тело приобретает красивые формы, нормализуются главные функции организма. В новом веке мужская половина человечества отказывается от химических добавок, повышающих этот гормон, на смену им приходят бустеры тестостерона. Это естественные биологически активные компоненты растительного происхождения, способные сбалансировать течение основных процессов в мужском организме. Кому нужно принимать. Что такое бустеры тестостерона? Тестобустеры — препараты, направленные на повышение и поддержание нормального уровня тестостерона. Они активизируют собственную выработку организмом данного гормона, за счет чего: сила увеличивается; потенция повышается . Важно не путать тестобустеры с анаболическими стероидами — средствами, которые содержат тестостерон в виде химического соединения и обогащают им мужской организм. В случае с бустерами гормон не вводится из вне — под действием безопасных компонентов он начинает более активно вырабатываться самостоятельно. Зачем организму вообще нужен тестостерон? Гипофиз головного мозга вырабатывает лютеинизирующий гормон. Бустеры тестостерона: что это такое и каков механизм действия. Схема приема, польза, и противопоказания. Рейтинги лучших тестостероновых бустеров. . Бустер тестостерона, рейтинг которых мы представляем вам ниже, считаются лучшими препаратами на основе трибулуса на данный момент. По крайней мере, если верить отзывам, оставленным на сайте крупнейшего в мире интернет-магазина спортивного питания bodybuilding.com. Итак, вот как выглядит список наиболее популярных препаратов Влияние бустера тестостерона на организм. Помогает наладить обмен веществ, что приводит к уменьшению жировой прослойки и увеличению мышечной массы. Способствует поступлению белка и гликогена в мышцы, помогая тем самым восстановлению после физических нагрузок. Содействует повышению выносливости и работоспособности. Благотворно влияет на иммунитет и сердечно-сосудистую систему. Способствует повышению уровня тестостерона, стимулируя таким образом либидо. Ecdysterone 3D Black, 90 капсул, Red Star Labs. Бустеры тестостерона — это добавки, использующиеся для стимуляции роста мышечной ткани, увеличения силы и либидо и коррекции уровня половых гормонов. Эффект бустеров связан с тем, что эти добавки способны повышать продукцию естественного тестостерона в организме. . Значительная часть тестостерона, циркулирующего в нашем организме, связана с белком, который называется ГСПГ (глобулин, связывающий половые гормоны). Тестостерон, связанный с ГСПГ, считается неактивным и не влияет на мышечный рост. Только свободный тестостерон обладает эффектами, присущими этому гормону. Во время лечения организм перестает вырабатывать тестостерон самостоятельно. Мужчины часто могут почувствовать большую разницу, когда прекращают терапию, потому что выработка тестостерона в их организме еще не достигнута. Это не имело бы большого значения, если бы мы были уверены, что долгосрочная гормональная терапия безопасна. Но некоторые эксперты опасаются, что терапия тестостероном подвергает мужчин некоторому риску, который со временем может принести вред. Каковы риски терапии тестостероном? Применение трибулуса в бодибилдинге как бустера тестостерона — МИФ. Начнем с самого животрепещущего: насколько трибулус полезен как бустер тестостерона? . Активные компоненты способствуют выработке тестостерона в организме, а также обеспечивают правильную работу предстательной железы. Повышает выносливость, а в комплексе с протеином и креатином обеспечивает прирост мышечной массы и улучшает восстановление. Рекомендуемая доза 3 капсулы в сутки. . Спортивные добавки, влияющие на уровень тестостерона не вредны для здоровья. Недостатком является то, что тестостерон является всего лишь каплей в море. Молекула тестостерона. Строение тела: Тестостерон способствует образованию белка в тканях организма, прежде всего в мышцах, рост и развитие силы которых пропорционален количеству тестостерона (вспомните о спортсменах, которые принимают анаболики, чтобы иметь развитую мускулатуру). Тестостерон участвует в нормальном распределении жира в организме. Кроме того, этот гормон влияет на образование и нормальное созревание костной ткани, благодаря тестостерону вовремя закрываются зоны роста костей. Состояние кожи также напрямую связано с тестостероном, поскольку под его действием функционируют сальные железы. Тестостерон у мужчин вырабатывается железами половых органов. Под действием этого гормона усиливается развитие мужских органов половой системы. . Тестостерон запрещен. На самом деле это абсолютно легальный для применения препарат, но продается он по рецепту врача. Так же, как большинство антибиотиков, контрацептивов и других лекарств, которые присутствуют в аптечке у каждого человека. Это синтетический препарат, но сильнее по своему действию. Без рецепта незаконно употреблять его, так как он является сильнодействующим веществом, который может вызвать ненужные побочные эффекты такие как — ожирение по женскому типу у мужчин, набухание сосков и отечность.
http://novahealthclinic.ca/userfiles/testosteron_rol_v_organizme2230.xml
http://stedwardchurchmd.com/userfiles/preparaty_uvelichivaiushchie_testosteron_u_muzhchin5902.xml
https://innovativeforever.com/assets/editor_upload_images/uvelichen_testosteron_u_zhenshchin_lechenie5103.xml
http://mini-garden.ru/userfiles/file/kak_uvelichit_vyrabotku_testosterona_u_muzhchin6423.xml
http://stpierrechanel.free.fr/Images/actualite/vozdeistvie_testosterona_na_organizm4333.xml
Последние пару месяцев чувствовал постоянную усталость, приходил с работы и сразу падал на диван. Сил ни на что не оставалось, секс стал раз в 2 недели, если не реже. Сдал анализы, оказалось, что у меня упал тестостерон. Уколы андрогена делать не хотелось, все-таки вредные они. Я в интернете стал искать как повысить мужской гормон естественным путем и наткнулся на подписку Тестостерон Max, прошел небольшое обучение. Вернулось либидо, с потенцией все в порядке. Не знаю, что с уровнем гормона, но чувствую себя хорошо
как бустер тестостерона влияет на организм
Мощь тестостерона почти легендарная, и это не удивительно: он способствует росту мышц и сжиганию жира, а также облагает целой кучей других преимуществ, в том числе улучшает настроение, сон, либидо, энергию и здоровье в целом. К сожалению, после 30 лет большинство мужчин начинают испытывать постепенное снижение уровня тестостерона в организме, что подвергает их большему риску заболеваний сердца, сахарному диабету 2 типа, ожирению, низкой минеральной плотности костной ткани, нарушению половой функции, снижению мышечной массы и физической работоспособности. Изменить жизнь и повысить уровень тестостерона возможно в любом возрасте — Тестостерон Max поможет вам в этом.
Паста подходит для регулярного применения и повышения качества жизни. В каких случаях используют продукт? Положительные эффекты при применении эпимедиумной пасты. В состав средства входят натуральные компоненты растительного происхождения, которые благотворно воздействуют на работу организма. После приема происходит гормональный выброс эстрогена у женщин и тестостерона у мужчин. Регулярное использование приводит к улучшению самочувствия и когнитивных функций. Паста восполняет дефицит витаминов. Концентрация тестостерона в сыворотке возрастает с 1-го ч после применения препарата Андрогель®, достигая постоянного значения со 2-го дня лечения. Суточные колебания концентраций тестостерона имеют такую же амплитуду, как и наблюдаемые в циркадных ритмах изменения содержания эндогенного тестостерона. При наружном пути введения препарата отсутствуют супрафизиологические пики концентрации тестостерона в крови, возникающие при инъекционном способе применения. В противоположность пероральной терапии андрогенами, наружное применение препарата не вызывает повышения концентраций стероидов в печени выше физиологических норм. Все способы повысить тестостерон у мужчины естественным путем: тренировки, питание, режим дня. Что делать, если эти методы не помогают. Условия приема препаратов. . Далее подробно о том, что же делать для повышения тестостерона. Ввести силовые тренировки. Один из первых и самых действенных способов повысить уровень тестостерона — это силовые тренировки, направленные на рост мышечной массы. Главное условие таких занятий — наличие отягощения. Тренировки проводятся с весом: штангами, гантелями, гирями, на тренажерах. Полезны такие упражнения, как приседания, жим, становая тяга. Основные правила силовых тренировок для повышения тестостерона Для корректировки дозы тестостерона необходимо определять концентрацию тестостерона в сыворотке утром, до применения препарата, с третьего дня после начала лечения (в течение одной недели). Дозировку можно уменьшить, если содержание тестостерона в плазме повышено. Если концентрации низкие, дозу можно увеличить, но не более чем до 10 г геля в день. Побочные эффекты Повышает активность ароматазы в клетках Лейдига. При длительном применении препарата возможна активация механизма отрицательный обратной связи со снижением уровня ФСГ. Также возможно образование антител к этому гормону. Через 30–60 мин после инъекции ХГЧ клетки Лейдига начинают работу. После этого они сохраняют полную рефрактерность к дальнейшей стимуляция на протяжении 24–48 ч. У пожилых мужчин клетки Лейдига менее восприимчивы. ХГЧ оказывает положительный биохимический и соматический эффект, но влияние на сексуальную функцию не задокументировано. Активное вещество: 1 пакет (5 г геля) содержит: тестостерон — 50 мг. Вспомогательные вещества: Изопропилмиристат — 25 мг, карбомер 980 — 45 мг, натрия гидроксид — 236 мг, этанол 96% — 3,570 г, вода очищенная — до 5 г. Описание: Прозрачный или слабо опалесцирующий бесцветный гель с запахом спирта. Форма выпуска: Гель для наружного применения 10 мг/г. 5,0 г геля в пакеты однодозовые из полиэтилена и ламинированной алюминиевой фольги. 30 пакетов вместе с инструкцией по применению в картонную пачку. Противопоказания. Тестостерон — это основной мужской половой гормон, который обуславливает развитие вторичных половых признаков, половое созревание и нормальную половую функцию у мужчин. В организме женщин присутствует, но в значительно меньшей концентрации. Вырабатывается в коре надпочечников, в яичках — у мужчин и в яичниках — у женщин. К основным функциям тестостерона относятся активизация потенции и либидо – полового влечения, контроль синтеза сперматозоидов и поддержание их жизнеспособности, активизация обменных процессов, поддержание оптимальной плотности костей, стимуляция роста мышц. Тестостерон — это мужской половой гормон, который играет важную роль в фертильности, сексуальной функции, поддержании здоровья костей и мышечной массы. Уровень тестостерона с возрастом уменьшается — от 1 до 2 процентов в год, но заболевания, образ жизни и другие факторы могут влиять на количество этого гормона в организме. Норма тестостерона у женщин и мужчин. . Имбирь Имбирь может увеличить уровень тестостерона и повысить мужскую фертильность. Люди давно используют имбирь в лечебных и кулинарных целях. . Другие способы повышения тестостерона. Дополнительные варианты чтобы увеличить уровень этого гормона: снижение веса для людей с избыточным весом В настоящее время мужчины используют таблетки, гель тестостерона или инъекции, чтобы восстановить нормальный уровень мужского гормона. Непрерывный блиц-маркетинг в области фармацевтики обещает, что такое лечение низкого тестостерона позволит мужчин чувствовать себя более бодрыми, энергичными и сексуальными. Однако сохраняются побочные эффекты. Например, некоторые пожилые мужчины, принимающие тестостерон, могут столкнуться с повышенным риском для сердца. Эндокринолог доцент медицины Карл Палле Гарвардской медицинской школы считает, что мужчины должны быть более внимательны к возможным долгосрочным осложнениям. Признаки низкого уровня тестостерона. Повышенная чувствительность ко всем компонентам препарата. Гиперплазия предстательной железы. Тяжелые сердечно-сосудистые заболевания (инсульт, инфаркт миокарда в течение последнего года или тяжелые, нестабильные и неконтролируемые сердечно-сосудистые заболевания (нестабильная стенокардия, хроническая сердечная недостаточность с симптомами в покое, синдром слабости синусового узла или такие нарушения проводимости как синоатриальный блок, атриовентрикулярная блокада II или III степени, брадикардия < 50 ударов/мин), и почечные заболевания (тяжелая почечная недостаточность (клиренс креатинина < 2.

Спортивное питание для повышения уровня тестостерона

От уровня тестостерона зависят силовые показатели, а именно скорость роста мышц и выносливость. Бодибилдеры стараются поддержать и повысить концентрацию «теста». Для этого профессионалы и новички используют андрогены и анаболические стероиды (ААС), но спортивная «химия» нередко вредна для здоровья, имеет множество побочных эффектов. В частности, фармподдержка в виде ААС подавляет синтез собственного тестостерона. Есть безопасная альтернатива стероидным препаратам – тестостероновые бустеры, спортивное питание, повышающее тестостерон.
Тестобустеры – добавки преимущественно на растительной основе, разработанные для восстановления и увеличения уровня эндогенного «теста». В бодибилдинге усилители тестостерона активно используются для быстрого восстановления и набора мышечной массы, но это далеко не все, на что способны бустеры.

ФУНКЦИИ ТЕСТОСТЕРОНА

Специальные продукты принимают для поднятия тестостерона, чтобы получить максимум положительных эффектов от высокой концентрации данного андрогена. Тестостерон:

Обеспечивает уверенный рост мышц.
Увеличивает силовые показатели, выносливость, производительность.
Отвечает за мужскую силу
Усиление сексуального влечения, потенцию, половое влечение (либидо)
Повышает тонус организма.
Противостоит накоплению подкожно-жировой клетчатки.

Решает гормон и другие задачи: влияет на оксигенацию (поглощение и поставку кислорода к органам и тканям), нормализует сахар в крови, регулирует холестерин, активирует деятельность иммунной системы.

Митохондриям тестостерон нужен для цикла лимонной кислоты (цикла Кребса) – синтеза всех жизненно важных для клетки веществ: аминокислот, жирных кислот, углеводов и пр. Спортивное питание для повышения тестостерона включается в этот биохимический процесс и способствует росту мышечных объемов, так как тестостерон задействуется в протеиновом синтезе, разгоняет метаболизм, положительно сказывается на уровне энергии, здоровье, весе, сексуальной жизни.

50% курильщиков и мужчин, систематически употребляющих алкоголь, имеют пониженный тестостерон. Если цель – увеличение тестостерона, одним спортпитом не обойтись, придется исключить вредные привычки.

На продукцию андрогенных гормонов и работу эндокринной системы в целом негативно влияют не только сигареты, но еще и стрессовые ситуации, депрессия, негативные эмоции. Причина – в выбросе кортизола (гормона стресса). Прежде чем идти в магазин и покупать препараты для повышения тестостерона, нужно установить четкий график, проверить уровень кортизола и эстрогенов (гормонов, препятствующих образованию андрогенов), а затем пересмотреть рацион.

СОДЕРЖАНИЕ В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ

Питание непосредственно влияет на выработку и повышение уровня тестостерона. Продукты, способные увеличить синтез «теста»:

морепродукты;
зелень – сельдерей, шпинат, петрушка;
яйца;
брокколи;
чеснок;
куркума.

За уровень тестостерона несут ответственность минералы и витамины. Основной микроэлемент для выброса естественного андрогена – цинк (Zn). Его пищевые источники:

устрицы;
сельдь;
карп;
орехи;
орехи;
семена тыквы.

Бодибилдерам нужно много магния, селена, кальция, полиненасыщенных жиров Омега-6 и Омега-3, витаминов B, С, D, Е. Чтобы естественным способом подстегнуть производство половых гормонов, нужно есть больше нежирного мяса, яйца, творог, сыры, капусту, кальмары, икру. Если устриц в доступе нет, их можно заменить форелью или тунцом.

Атлетам нужны фрукты и овощи – источники пищевых волокон. Клетчатка улучшает перистальтику кишечника, что приводит к приливу крови к органам таза, что в итоге дает организму стимул вырабатывать больше тестостерона. Тут будут полезны кабачки, болгарский перец, морковь, листовой салат, гранат, смородина и др.

Крупы с высоким содержанием пищевых волокон также полезны для усиленной выработки тестостерона. В рационе должны быть гречка, пшено, перловка, овес. В идеале нужно готовить каши из цельного зерна либо зерна грубого помола. Быстрорастворимые каши пользы не принесут.

По мнению французских исследователей, острые блюда увеличивают тестостерон. А заодно улучшают сексуальную сферу жизни, а регулярный секс (и это доказано!) сам по себе является прекрасным стимулятором выработки тестостерона. Эти данные были опубликованы в Physiology & Behavior.
Препятствием для увеличения «теста» может стать большое количество сладостей, выпечки, шоколада, сладкой газированной воды, фаст-фуда, алкоголя, жареной и жирной пищи.

Поработать над уровнем тестостерона можно и другими способами, не требующими применения спортивного питания.

Упор на силовой тренинг. Доказано, что продукция гормона напрямую зависит от интенсивности и регулярности физических нагрузок.
Полноценный отдых. В первую очередь – здоровый сон не менее 7-8 ч. Депривация сна подавляет выработку тестостерона.
Контроль массы тела. Лишний вес, ожирение негативно сказываются на функциях эндокринной системы, что ведет к снижению синтеза андрогена.

Лучше всего действует комплексный подход: регулярные тренировки, сексуальная активность, отсутствие стрессов, сбалансированный рацион, а для атлетов – спорт. питание с достаточным количеством белка, минералов и витаминов плюс анаболические добавки и тестобустеры.

СОСТАВ, ФОРМЫ ВЫПУСКА, ДЕЙСТВУЮЩИЕ ВЕЩЕСТВА

Тестостероновые бустеры позволяют скорректировать производство анаболических и андрогенных гормонов, влияют на либидо, активируют мышечный рост. Стимуляторы тестостерона выпускаются в капсулах, таблетках, жидкой и порошковой форме. ТОП-3 самых известных добавок возглавляют:

Трибулус.
ZMA.
Карнитин.

В составе присутствуют растительные экстракты, натуральные (реже – синтетические) витамины, микроэлементы. Формула большинства анаболических препаратов и бустеров включает десятки ингредиентов.

Трибулус Террестрис

Растение Tribulus terrestris – растение, содержащее стероидальные сапонины, в числе которых протодиосцин. Это природный стимулятор тестостерона, действие его базируется на активации выработки лютеинизирующих гормонов (LH). Чем больше в организме LH, тем активнее идет синтез тестостерона. Билдеры применяют спортивные добавки с трибулусом, чтобы нарастить мышцы, избавиться от жира, увеличить силу.

Мака перуанская

Растение, влияющее на выносливость и силу. В корне маки содержатся питательные вещества, стабилизирующие работу половой системы, что и ведет к усиленной секреции тестостерона. И, как следствие, обеспечивает прирост качественной массы и быстрое восстановление.

Один из самых известных суперфудов, мака считается прекрасным поставщиком жирных кислот, минералов, сапонинов, изотиоцианатов – веществ с антибактериальной и противовирусной активностью.

Ямс

Включая в спортпит для повышения «теста» дикий ямс, производители обогащают добавки высокими дозами сапонинов. Сапонины интенсифицируют синтез дигидроэпиандростерона – прогормона, из которого организм может собрать тестостерон и другие половые гормоны.

Спортпит с диким ямсом несет пользу для либидо и потенции, приводит в норму холестерин в крови, стимулирует иммунную систему.

Цинк

Незаменимый участник производства анаболических гормонов, один из компонентов препарата ZMA. Цинк задействуется в расщеплении и синтезе РНК и ДНК, регулировке липидного обмена, синтезе мышечного протеина. Самой активной и биодступной формой считается цитрат цинка, также производители могут вводить в состав глюконат, ацетат, пиколинат цинка.

6-OXO

Это синтетическое вещество сравнительно недавно стало вводиться в состав спортивного питания и тестобустеров. Оно препятствует превращению тестостерона в эстроген, тем самым повышая концентрацию свободного андрогена.

Из других популярных соединений нужно упомянуть D- аспарагиновую кислоту и полиненасыщенные жирные кислоты Омега 3-6. Аминокислота D-аспарагиновая кислота оптимизирует синтез LH и напрямую воздействует на выработку «теста». Полезные жиры работают не так мощно, как другие тестостероновые бустеры, но они усиливают выработку энергии, отвечают за развитие мускулатуры и скорость метаболизма, а также за либидо и жировой обмен. Ненасыщенные жирные кислоты не поднимают тестостерон, зато помогают организму вырабатывать его в нормальном количестве.

КОМУ ПОДХОДЯТ ТЕСТОСТЕРОНОВЫЕ БУСТЕРЫ?

Спортивное питание с тестостероном нужно мужчинам старше 30-35 лет, так как в этом возрасте выработка собственного гормона замедляется. Не подходят бустеры девушкам, так как могут привести к маскулинизации, и мужчинам моложе 20-25 лет. У молодых людей гормональный фон постоянно меняется, и вмешательство в работу эндокринной системы и половых желез приведет к нежелательным последствиям.

Тестостероновые комплексы рекомендуют принимать в зрелом возрасте, если требуется сделать мышцы тверже и объемнее. Полезны они и после курса стероидных препаратов, когда уровень собственного теста близок к нулю, а в организме переизбыток эстрогенов.

КАК РАБОТАЮТ ТЕСТОСТЕРОНОВЫЕ БУСТЕРЫ?

Основное действие бустеров направлено на усиление синтеза LH. Лютеинизирующий гормон заставляет клетки Лейдинга синтезировать больше тестостерона, что отображается на тонусе и размере мускулов, прочности костей, настроении, потенции.

ПОЛЬЗА

Препараты для тестостерона и спорт. питание с трибулусом или макой повышают качество половой жизни, отражаются на производительности и выносливости, стимулируют мышечный рост. Кроме того, они препятствуют накоплению жировых отложений, предотвращают катаболизм, улучшают состояние костей и хрящей.

ВРЕД

Переизбыток тестостерона так же плох, как и его недостаток. Превышение дозировок оборачивается превращением тестостерона в эстроген и приводит к привыканию, вследствие чего после курса бустеров уровень естественного «теста» резко снижается. Возможны и другие побочные эффекты – алопеция, гинекомастия, угревая сыпь, повышение артериального давления.

ПРИМЕНЕНИЕ ТЕСТОСТЕРОНОВЫХ БУСТЕРОВ?

Потребность в тестостероне объясняется его огромным значением для множества биохимических процессов, от повышения либидо и активации синтеза протеина до подавления катаболизма и форсирования анаболизма.

Собственный тестостерон в организме достигает пика концентрации по утрам. Если есть возможность, лучше пить тестобустеры и тренироваться в первой половине дня.

Показания

Низкий уровень естественного гормона.
Подготовка к выступлениям, соревнованиям.
Проблемы с потенцией.
Медленный рост мышц.

Противопоказания

Высокое АД.
Нарушение функций почек и сердца.
Возраст до 18 лет.

Нормы приема

Дозировка, схема, длительность употребление зависят от выбранного препарата. Обычно спортивное питание для тестостерона принимают в течение 4-5 недель, после чего делают перерыв.

Во время послекурсовой терапии целесообразно комбинировать тестобустеры с ингибиторами ароматазы.

ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ С ДРУГИМИ СРЕДСТВАМИ

Бустеры лучше применять не отдельно, а в альянсе с другим спортпитом. Тестостерон повысится, если сочетать натуральный бустер с креатином, BCAA, бета-аланином. Потенцирующее действие обеспечить сочетание с протеином, витаминно-минеральными средствами, адаптогенами, восстановителями.

Нельзя принимать два тестобустера. Не рекомендуется одновременное употребление бустера и стероидов, прогормонов.

НАТУРАЛЬНЫЕ ТЕСТОСТЕРОНОВЫЕ БУСТЕРЫ

Стимуляторы тестостерона в спортивном питании принесут пользу и в тренажерном зале, и в обычной жизни. Сексуальная активность, крепкие кости, хорошо прорисованный рельеф мускулатуры, выносливость и сила – все это станет возможным, если правильно подойти к выбору добавки. Ассортимент нашего магазина и доступные цены вам понравятся, а консультанты ответят на все вопросы, касающиеся выбора и применения тестобустеров.

Преимущества средства для улучшения теста, которое нельзя игнорировать

Для вас, заядлые хлебопечки, давайте поговорим об усилителях теста. Есть несколько очень веских причин, по которым вы хотите добавить в свой рецепт усилитель теста:

Улучшает подъем хлеба

· Улучшает текстуру хлеба.

Улучшает вкус хлеба
Улучшает корку хлеба
Из него получается более «легкий» хлеб.

· Продлевает СРОК ГОДНОСТИ (НАТУРАЛЬНЫЙ консервант )

Есть несколько коммерческих брендов.Augason Farms, Honeyville Farms, L’EQUIP Enhancer, Hills Mills — это всего лишь несколько доступных брендов.
А вот усилитель теста покупать не нужно, так как приготовить его очень просто. Хотя их используют в основном для выпечки цельнозернового хлеба, они очень хороши. добавление к хлебу из белой муки.
Вот что нужно, чтобы сделать свой собственный усилитель теста, по словам сотрудников Honeybee Pantry ( www.honeybeepantry.com ):
(1) ГЛЮТЕН: Мышцы из теста. (мне нравится Жизненно важная пшеничная глютен с www.honeyvillegrain.com). Глютен уже содержится в пшенице (в виде микроскопических нитей белка), но добавление небольшого количества делает хлеб более эластичным; цельные зерна имеют тенденцию быть тяжелыми , и их отруби мешают эластичности. Отруби повреждают существующие белковые нити, поскольку они работал.
Глютен помогает цельнозерновому хлебу обрести прочность и эластичность при замешивании. При грубой работе с тестом активируется глютен. (После замешивания тесто должно иметь гладкую и мягкую консистенцию, как у младенца.)
Глютен также способствует увеличению пузырей в цельнозерновом хлебе, что способствует более легкой текстуре. Из-за тяжести цельного зерна пузыри могут появиться слишком рано, из-за чего хлеб тонет посередине.
Клейковина также улучшает пищевую ценность и обеспечивает более длительный срок хранения хлеба; и делает тонкие нарезки без поломок возможный.
ПРИМЕЧАНИЕ: использование универсальной муки не требует большого количества глютена (потому что она не тяжелая и в ней нет отрубей).
(2) КАРТОФЕЛЬНЫЕ ХЛОПЬЯ: Отличный компаньон глютену. Картофельные хлопья создают внешнюю оболочку для «пузыря глютена», которая укрепляет его, чтобы он не лопнул. Отруби в цельнозерновой пшенице как наждачная бумага, очень крупная и, смешиваясь с пузырьками, может их лопнуть, если только не будет прочной оболочки, чтобы предотвратить это.
Картофельные хлопья откладывают липкий крахмал в образующихся пузырьках, предотвращая выход воздуха. В результате получилась красивая легкая текстура.
(3) КИСЛОТА: ЯБЛОЧНЫЙ УКСУС, или белый уксус или аскорбиновая кислота (витамин С) . Когда дрожжи поедают сахар, они создают пузырьки воздуха. Хотя глютен укрепляет эти пузыри, ему нужна помощь в сохранении целостности этой силы, чтобы пузыри не лопаются во время замешивания и подъема.
Добавление уксуса сохраняет глютеновые связи, не давая им лопаться. Добавление кислоты также делает дрожжи счастливыми и помогает им работать лучше. Не волнуйтесь — вы НЕ попробуете.
Если в ваш рецепт уже включен витамин С, и вы хотите его сохранить, не добавляйте уксус. (Если вы предпочитаете порошок аскорбиновой кислоты или измельченный витамин Таблетка C, используйте ¼ чайной ложки на буханку (достаточно ; больше НЕ лучше.)
Я предпочитаю яблочный уксус (ACV) из-за его неограниченного срока хранения (даже в открытом виде; охлаждение не требуется), а также из-за того, что он такой полезен для тела во многих других отношениях.
(4) ЛЕЦИТИН: Лецитин (можно найти в магазинах здорового питания и продуктов питания) придает мягкую консистенцию и продлевает свежесть. Повышает эластичность, что позволяет лучше вставать.Это придает хлебу «купленную в магазине» текстуру без ущерба для качества или питательности буханки; это также делает корочку нежной .
Лецитин выпускается в гранулах или в жидкости, но использование гранул позволяет приготовить смесь всех сухих ингредиентов, входящих в состав усилителя теста.
ПРИМЕЧАНИЕ. Если в вашем рецепте есть яйца, значит, вы в каком-то смысле используете лецитин. Яичный желток богат лецитином. Однако недостатком яйца является то, что оно сокращает срок хранения хлеба .

Лецитин имеет множество преимуществ. Исследования MIT доказали , что количество съеденного лецитина напрямую влияет на химическую активность мозга. Лецитин необходим для оптимального здоровья клеток и органов и содержится в каждой клетке или органе в тело. Если есть его в достаточном количестве, можно восстановить поврежденные клетки и органы. После ремонта лецитин помогает поддерживать их здоровье.

Помимо использования при выпечке хлеба, добавьте немного в свой ежедневный смузи, потому что лецитин может:

· Снижает уровень холестерина в крови и способствует растворению существующего артериального налета.

· Помогают избавиться от желтого или желто-коричневого налета вокруг глаз, вызванного жировыми отложениями.

помочь снизить артериальное давление.

· Вызывают повышенную бдительность у пожилых людей.

· помогает лечить нарушения (экзема, угри, псориаз) и может заполнить и смягчить стареющую кожу.

· Служат естественным транквилизатором, помогая при нервном истощении.

(5) ИМБИРЬ: Как и лецитин, это мягкий консервант. Но его большой плюс: дрожжи любят имбирь, поэтому они дают им хороший толчок. Небольшое количество (1/4 чайной ложки на буханку) этого будет недостаточно для придания вкуса хлебу, и это поможет сделать хлеб более воздушным.

(6) СУХОЙ МОЛОЧНЫЙ ПОРОШОК: Сухое молоко расслабляет тесто, что облегчает его раскатывание и формование. Он помогает корке коричневого цвета, добавляет влагу, улучшает вкус и улучшает состояние клеток. структура (в результате чего они имеют более прочную сеть и более устойчивый подъем).

УЛУЧШИТЕЛЬ ДЛЯ ДОМАШНЕГО ТЕСТА

1 столовая ложка витальной пшеничной глютена на каждый стакан цельнозерновой муки. (Для 10-12 стаканов цельнозерновой муки используйте от до стакана витальной пшеничной глютена)

¼ чашка картофельные хлопья на буханку хлеба

Яблочный уксус, равный количеству дрожжей, указанному в рецепте

½ чайной ложки лецитина на буханку хлеба

¼ чайная ложка молотого имбиря на буханку хлеба

1 ½ столовой ложки сухого молока на буханку хлеба

Добавьте ингредиенты в муку в рецепте хлеба и тщательно перемешайте в соответствии с указаниями рецепта.

Добавить рецепт в Cook’n
Элис Осборн
Автор еженедельных информационных бюллетеней с 2006 г.
Напишите автору! [email protected]
Дайджест для хлебопечки »Улучшители теста: и как их использовать
Есть много причин, по которым вы захотите использовать усилитель теста. Улучшители теста могут улучшить текстуру, вкус и корочку хлеба. Большинство из них также действуют как консерванты, благодаря чему хлеб остается свежим надолго.Лучше всего они натуральные, поэтому их совершенно безопасно добавлять в хлеб.
Я также готов поспорить, что вы уже добавляли усилители теста в свой хлеб и даже не знали об этом. Все, кроме муки, воды и дрожжей, так или иначе улучшает тесто. Например, сахар или любой подсластитель действует как пища для дрожжей, давая дрожжам больше энергии, а это, в свою очередь, дает вам лучше взошедший и более легкий хлеб. Теперь, если вы используете мед в качестве подсластителя, вы также получаете натуральный консервант, который поможет сохранить свежесть хлеба немного дольше.
Если рецепт требует яиц, здесь снова есть усилитель теста. Во-первых, яйцо — это разрыхлитель, который дает вам более легкий хлеб, а богатый лецитином желток также помогает улучшить текстуру хлеба, уровень влажности, а также является мягким консервантом.
Итак, вы видите, что все время использовали усилители теста. Эта информация, содержащаяся в этом документе, предназначена для того, чтобы помочь вам понять различные ингредиенты и то, что они делают с вашим тестом, как их сохранить и как их комбинировать для достижения наилучшего эффекта.
Лецитин
Лецитин помогает дольше сохранять свежесть хлеба и взаимодействует с глютеном, делая хлеб более легким. Он также делает хлеб более влажным и действует как мягкий консервант. Изготовлен из соевых или яичных желтков. Поставляется в жидкой или гранулированной форме.
Использование: 1 столовая ложка на стакан муки
Недиастатический солод
Превосходный источник дрожжей, которые придают хлебу лучшую структуру и делают его более мягким и нежным. Изготовлен из сушеного проросшего ячменя и отличается от сухого солодового молока.Поставляется в жидкой или гранулированной форме.
Использование: 1/4 чайной ложки на стакан муки
Аскорбиновая кислота
Создает кислую среду для дрожжей, которая помогает им работать лучше. Он также действует как консервант и сдерживает рост бактерий и плесени. Если вы не можете найти чистые кристаллы аскорбиновой кислоты, вы можете использовать Fruit Fresh (консервированный остров) или измельченные / измельченные таблетки витамина С.
Использование: 1/8 чайной ложки на буханку
Сухая кислота Сыворотка
Это эссенция пахты без сухих веществ молока.Как и аскорбиновая кислота, она помогает создать хорошие условия для быстрой и энергичной работы дрожжей, давая максимальный рост за короткие периоды времени. Действует как консервант и сдерживает рост плесени и бактерий. При покупке сухой кислотной сыворотки убедитесь, что на упаковке написано «кислота». Если он не считает, что это сладкая сыворотка, это не то же самое, и она не будет работать правильно.
Использование: 1 чайная ложка на стакан муки
Жизненно важная пшеничная глютен
Жизненно важный пшеничный глютен естественным образом содержится во всей белой муке пшеницы и пшеницы.У некоторых видов белой муки больше или меньше, чем у других. Жизненно важный пшеничный глютен делает только одно: он помогает улучшить рост и текстуру хлеба. Без него у вас есть камень, дверной упор, пресс-папье. Как правило, если вы используете муку из белого хлеба, добавлять ее не нужно. Однако универсальная или цельнозерновая мука нуждается в жизненно важном пшеничном глютене.
1 столовая ложка на стакан муки
Пектин
Пектин придает хлебу влажность и заменяет жир в хлебе. Это тот же пектин, из которого делают джемы и желе.Он бывает жидкого и гранулированного. С гранулами легче работать и хранить.
Использование: 1 чайная ложка на буханку
имбирь
Имбирь — это усилитель дрожжей, он дает им «быстрый старт» и поддерживает его работу. Благодаря своим вяжущим свойствам он также помогает дольше сохранять хлеб свежим и сдерживает рост плесени и бактерий. Лучше всего добавлять в хлеб молотый имбирь. Не беспокойтесь, вы не почувствуете вкус в том количестве, которое вы использовали.
Использование: 1/4 чайной ложки на буханку
Сухое молоко
Молоко способствует подрумяниванию корочки, увлажнению хлеба, вкусовым качествам и питательной ценности.Это также помогает тесту расслабиться, когда вы хотите его раскатать или придать форму. Сухое молоко или сухое молоко работают одинаково.
Использование: 1 столовая ложка на стакан муки
Желатин
Желатин улучшает текстуру и влажность хлеба. Он также имеет питательную ценность и полезен для волос и ногтей. Обязательно используйте желатин без добавок.
Использование: 1 чайная ложка на буханку
Жиры
Жиры. Жиры улучшают вкус, текстуру и влажность хлеба.Большинство рецептов французского хлеба не содержат жира, так как он снижает жевательную способность хлеба. Вам не нужно беспокоиться о жирности большинства видов хлеба. В большинстве рецептов используется одна или две столовые ложки, и это для всего хлеба. В одном ломтике очень мало жира.
1 столовая ложка на стакан муки
Яйца
Яйца придают хлебу начинку, цвет, текстуру и вкус. Кроме того, если вы также используете желток, вы получите некоторые эффекты, такие как использование лецитина.
Использование: 1 большое яйцо заменяет примерно 1/4 стакана жидкости в рецепте.
Пахта
Пахта помогает дрожжам работать быстро и энергично, обеспечивая максимальное увеличение времени, отведенного хлебопечками. Это также смягчает текстуру хлеба. Как и любая добавка кислотного типа, она также помогает дольше сохранять хлеб свежим и сдерживает рост плесени и бактерий. Возможно, вам потребуется добавить от 1/2 до 1 чайной ложки. пищевой соды в хлеб, чтобы компенсировать терпкость пахты. Мне лично нравится кислинка, потому что она напоминает мне закваску.
Использование: 1/2 стакана заменяет такое же количество другой жидкости в рецепте.
Чеснок
Чеснок — это ароматизатор в больших количествах, но в меньших количествах он помогает дрожжам, облегчает раскатывание теста и является консервантом и сдерживает рост бактерий и плесени.
Использование: 1 чайная ложка на буханку, влияет на вкус
Мука для торта
Из муки для выпечки получается более мягкий и нежный хлеб. Он также является хорошей добавкой к тесту для пиццы, поскольку помогает его легче раскатывать.
Использование: Заменить до 1/4 муки, указанной в рецепте (не более).
Коммерческие улучшители теста
На рынке имеется несколько коммерчески доступных улучшителей теста. Все они работают хорошо, но могут быть дорогими из-за того, что вы получаете, так что будьте осторожны. Есть несколько коммерчески доступных улучшителей теста, они могут быть дорогими и часто требуются с небольшими усилиями с вашей стороны. Но выбор за вами.
Он доступен по цене, вы получаете хорошую сумму, он хорошо работает и не содержит ничего, чего вы бы не хотели в своем хлебе.
Сделай сам
Если вы хотите собрать ингредиенты (магазины здоровой пищи, большие супермаркеты), в настоящее время в разделе рецептов на этом сайте есть два рецепта усилителей теста. Улучшитель теста Bread-Fresh ™ помогает улучшить состояние теста, улучшить рост и придать хлебу свежесть.
Теги: закваска, отличительные особенности
Вы можете следить за любыми ответами на эту запись через канал RSS 2.0. Вы можете перейти к концу и оставить отзыв.Пинг в настоящее время не разрешен.
Подробное руководство по кондиционерам для теста
Выпекать хлеб в домашних условиях оказывается труднее, чем вы думали? Что бы вы ни делали, ставить тесто в духовку — это всегда риск, так как никогда нельзя быть уверенным, как оно выйдет. Он либо слишком твердый, либо слишком рассыпчатый, и вы не можете понять, что делаете не так. Почему твой хлеб не похож на хлеб в твоей любимой пекарне? В конце концов, хлеб в пекарне нелегко ломается и он очень воздушный, поэтому вы не можете не испытывать необоснованной зависти к пекарю.
Что ж, вероятно, ты вообще ничего не делаешь неправильно. Единственная разница между вашим домашним хлебом и хлебом из ближайшего магазина — это небольшое количество кондиционера для теста, которое придает ему идеальную консистенцию, текстуру и воздушность.
Что такое кондиционеры для теста?
Кондиционеры для теста, также известные как усилители теста, усилители теста и улучшители теста, представляют собой добавки в хлеб, которые обеспечивают более длительный срок хранения, лучший внешний вид и большую консистенцию хлеба.Они предотвращают чрезмерное перемешивание теста, что приводит к неправильному подъему и непривлекательной форме хлеба.
Кондиционеры для теста стали широко использоваться, когда увеличился спрос на хлеб и булочки промышленного производства. Чтобы удовлетворить высокий спрос, предприятия и пекарни начали использовать кондиционеры для теста, чтобы булочки выглядели свежими и аппетитными, а также сохраняли консистенцию. Плоский твердый хлеб следует выбросить, что приводит к потере капитала. Чтобы сэкономить ресурсы, производители коммерческого хлеба начали использовать кондиционеры, чтобы добиться лучших результатов.
Кондиционер для теста не предназначен для улучшения вкуса, поэтому он ничего не делает в этом отношении. Вкус хлеба возникает из-за испарения спирта, который дрожжи превращают в отходы.
Активные ингредиенты
Десятки комбинаций кондиционеров для теста могут быть образованы путем смешивания различных ингредиентов, обычно содержащихся в кондиционерах для теста. Общие категории ингредиентов могут использоваться отдельно или в сочетании с другими ингредиентами, в зависимости от ситуации.Эти ингредиенты следующие:
Жизненно важная пшеничная глютен
Нерастворимая белковая часть зерна пшеницы отделяется и сушится, а затем используется для приготовления хлеба. Пшеничный глютен улучшает эластичность теста, увеличивает объем и улучшает текстуру мякиша хлеба.
Питательные вещества для дрожжей
Питательные вещества для дрожжей — это неорганические соли, которые обеспечивают столь необходимые для роста дрожжей фосфор и азот. Дрожжи — это, пожалуй, самый важный ингредиент для хлеба.Объем и аромат теста придают дрожжи. Дрожжи разъедают сахар и выделяют углекислый газ и спирт. Спирт отвечает за аромат хлеба, а углекислый газ — за его воздушность. Питательные вещества дрожжей обеспечивают идеальную пищу и среду для работы дрожжей.
Регуляторы pH
Как следует из названия, регуляторы pH — это соли кальция, используемые для уравновешивания кислотности или щелочности используемой мягкой воды.
Окисляющие вещества
Окислители в основном представляют собой натуральную аскорбиновую кислоту и другие химические вещества, воздействующие на глютен в хлебе, улучшая его прочность и эластичность. Бромат калия, дегидроаскорбиновая кислота, пероксид и йодат кальция являются обычными окислителями, используемыми в выпечке.
Восстановители
Восстановители, такие как L-цистеин и неразбавочные дрожжи, представляют собой химические вещества, воздействующие на глютен, увеличивая растяжимость и сокращая время перемешивания, что важно для больших партий промышленного хлеба.
Эмульгаторы
Эмульгаторы подразделяются на два типа. Усилители теста делают более прочную связь между клейковиной и размягчителями теста, помогают уменьшить черствение и размягчение мякиша. Лецитин, моноглицериды, диглицериды и DATEM — обычные эмульгаторы, которые используются пекарями.
Ферменты
Добавленные в виде порошка, жидкости или таблеток, ферменты помогают ускорить реакции в тесте или вызвать реакции, которые не происходят естественным образом.
Что должен делать хороший кондиционер для теста?
Вот некоторые из областей, в которых кондиционер для теста может помочь вам:
Идеальная среда для роста дрожжей
Хороший кондиционер для теста создает идеальную среду для роста дрожжей. Дрожжи предпочитают слегка кислую среду для достижения наилучших результатов, а хороший кондиционер для теста изменяет pH теста, чтобы облегчить работу дрожжей.
Корм для дрожжей
Хороший кондиционер для теста обеспечивает дрожжи питательными веществами, чтобы они могли производить больше углекислого газа и спирта, что придает тесту идеальную консистенцию и вкус.
Развитие и усиление глютена
Хороший кондиционер для теста способствует развитию глютена, позволяя большему количеству белков присоединиться к глютену, и укрепляет его структуру в тесте, придавая ему большую эластичность, позволяя хлебу лучше подниматься и становиться легче.
Предотвращает заедание
Хороший кондиционер для теста замедляет застревание и помогает тесту оставаться свежим, что в конечном итоге увеличивает срок его хранения.
Использует
Кондиционеры для теста широко используются при производстве коммерческого хлеба и булочек, поскольку они помогают ускорить процесс и обеспечивают большую однородность выпекаемого хлеба. Кондиционеры используются при приготовлении теста для пиццы, пикантных булочек и хлеба для повседневного использования.
Использование кондиционеров для хлеба стало популярным, когда хлеб начал производиться в промышленных масштабах. Тем не менее, банки с кондиционерами для хлеба теперь доступны на рынке, чтобы облегчить людям приготовление идеального хлеба у себя дома.
Но стоит ли их использовать? Полезно ли использовать кондиционер для теста? Поскольку кондиционер добавляется в очень небольших количествах, любые преимущества, которые он может предложить, являются незначительными. Его основная цель — улучшить внешний вид и срок службы хлеба, а большинство кондиционеров одобрены FDA, поэтому они совершенно безопасны в использовании.
Могут ли кондиционеры для теста быть вредными?
Хлеб является основным продуктом питания во многих домах, его едят на завтрак, используют в бутербродах и гамбургерах, а иногда даже добавляют в десерты. С учетом сказанного, коммерческий хлеб с некоторыми видами кондиционеров может быть вреден для вашего здоровья. Люди сообщают о плохом самочувствии после употребления в пищу промышленного и расфасованного хлеба. Хотя хлеб кажется безвредным, некоторые добавки и кондиционеры могут быть очень опасными для нашего здоровья.Есть пара злодеев, которых нужно опасаться. Рекомендуется проверять ингредиенты упакованного хлеба перед его покупкой и стараться избегать ингредиентов, в состав которых входят следующие ингредиенты.
Бромат калия
Как уже упоминалось, бромат калия, KBrO _3, является одним из наиболее распространенных окислителей, используемых при выпекании хлеба. Он настолько эффективен, что его можно использовать отдельно как кондиционер. Он работает медленно, обеспечивает отличную пружину духовки и высокую устойчивость.Помогая удерживать углекислый газ, бромат калия также придает тесту легкую текстуру и большой объем.
Используемый в коммерческих целях в качестве улучшителя хлеба с 1923 года, бромат калия стал идеальным кондиционером для хлеба для пекарей и производителей хлеба. Это помогло сократить время обработки для массового производства хлеба за очень короткое время. Он пользовался большим спросом с тех пор, как недавно было обнаружено, что бромат калия может быть канцерогенным.
В настоящее время он запрещен в Китае, Австралии, Бразилии и большинстве европейских стран после того, как было исследовано и доказано, что он вызывает рак у мышей и крыс.Тем не менее, он по-прежнему разрешен и одобрен FDA для использования в Соединенных Штатах. Используемая аргументация заключается в том, что конечный продукт содержит настолько крошечное количество бромата, что на самом деле он не оказывает какого-либо вредного воздействия на здоровье.
Однако лучше избегать хлеба, приготовленного с использованием этого ингредиента, особенно когда есть более здоровые альтернативы бромату калия.
Азодикарбонамид e (ADA)
Это вещество желтоватого цвета используется как отбеливатель муки и кондиционер.Он отбеливает хлеб, а также укрепляет его. Хотя FDA одобрено, существуют строгие правила относительно количества ADA, которое можно использовать при производстве пищевых продуктов, и это количество обязательно должно быть указано на этикетке.
Азодикарбонамид стал популярным, когда один из блоггеров о продуктах питания сообщил, что это вещество используется в производстве пластика и используется в булочках нескольких гигантских сетей быстрого питания, таких как McDonalds, Subway и им подобных. В 2014 году Subway объявила, что отказывается от ингредиентов в хлебе из-за его неблагоприятного воздействия на здоровье.
Азодикарбонамид, как говорят, вызывает «респираторные заболевания, астму и проблемы с кожей. Это также связано с повышенной чувствительностью и аллергическими реакциями на другие ингредиенты. Запрещенный в Австралии и большинстве европейских стран, этот ингредиент до сих пор широко используется в Соединенных Штатах. Однако это не стоит того, тем более что существуют более безопасные и лучшие варианты кондиционеров для теста.
DATEM — Эфиры моноглицеридов диацетилвинной кислоты
DATEM — очень противоречивый ингредиент в пищевой промышленности, но его использование все еще разрешено в США.
Это синтетическое соединение, получаемое из пальмового масла и масла канолы и часто даже из животных жиров. Его также можно использовать в определенной степени для замены глютена. Однако в научном исследовании , проведенном в 2012 году, использование DATEM было связано с фиброзом сердечной мышцы и разрастанием надпочечников у крыс, что привело к раку. FDA считает, что следовые количества DATEM безопасны для употребления в пищу человеком.
Стоит ли использовать эти добавки? Они действительно одобрены FDA, но основания для их запрета в большинстве развитых стран звучат разумно.
Лучше перестраховаться, чем сожалеть, правда? На сайте Maveri k Oils мы не рекомендуем эти кондиционеры для теста, поскольку мы верим в качественные продукты и пищевые ингредиенты, которые не представляют угрозы для здоровья человека. Вместо этого мы предлагаем различные альтернативные кондиционеры для теста, которые вы можете использовать на своем предприятии и дома, не опасаясь неприятных последствий для вашего здоровья.
Альтернативные кондиционеры для теста
Maverik Oils предлагает разнообразные кондиционеры для теста, но только те, которые доказали свою безопасность и не оказывают вредного воздействия на здоровье человека.Компаунды, которые мы предлагаем в Maverik Oils, были протестированы и признаны безопасными органами по контролю за продуктами питания во всем мире. Добыча и переработка этих соединений осуществляется в соответствии с высочайшими стандартами качества. Предлагаем четыре вида кондиционеров для теста
.
SSL
Стеароиллактилат натрия — это биоразлагаемая пищевая добавка, одобренная FDA, которая используется в выпечке в качестве эмульгатора, предназначенного для смягчения и укрепления теста. Полученный из молочной кислоты, стеариновой кислоты и гидроксида, SSL образует более прочные связи между белками муки, а также снижает черствость хлеба при хранении.
Пропионат кальция
Пропионат кальция — это кальциевая соль пропановой кислоты, которая используется для консервирования некоторых пищевых продуктов. Он используется в хлебе и выпечке, поскольку предотвращает рост плесени и бактерий на хлебе. Содержание влаги в хлебе способствует росту плесени, а содержание кальция препятствует этому. Сохраняя свежий хлеб, он продлевает срок его хранения. Кроме того, пропионат кальция является веганским и поэтому может использоваться при приготовлении веганской пищи.
Жизненно важная пшеничная глютен
Клейковина придает тесту три свойства: эластичность, вязкость и растяжимость. Клейковина извлекается путем мокрого помола, после чего сушится горячим воздухом. В этом процессе необходимо соблюдать осторожность, поскольку горячий воздух, если его не регулировать, может разрушить водородные связи в глютене и снизить его эффективность. Vital Wheat Gluten объявлен безопасным для использования в пищевых продуктах и обеспечивает одни из самых лучших результатов при заточке теста и при изготовлении пружин.Maverik Oils содержит как органические, так и неорганические варианты жизненно важного пшеничного глютена.
Если вам нужны безопасные и высококачественные кондиционеры для теста, вы можете посетить наш веб-сайт и заказать кондиционер на ваш выбор. Maverik Oils также поставляет оптом для любых нужд вашего бизнеса. Итак, будь вы кондитером, владельцем небольшой пекарни или крупным промышленным производителем товарного хлеба, Maverik Oil поможет вам.
Улучшители теста для пиццы: все, что вам нужно знать, чтобы улучшить вашу корочку
Улучшите вкус и структуру корочки для пиццы

Примечание: это сообщение может содержать ссылки на продукты или услуги.Когда вы нажимаете на ссылку, вы можете быть перенаправлены на сайты наших партнеров. Если вы покупаете какой-либо из их продуктов или услуг, мы можем получать комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Для получения дополнительной информации см. Наше раскрытие информации для рекламодателей .
Хотите узнать, как сделать тесто для пиццы лучше? Из этой статьи вы узнаете, что можно сделать, чтобы улучшить вкус и структуру теста для пиццы. Мы предоставим список добавок для пиццы и расскажем, как вы можете использовать их, чтобы добиться желаемого вкуса и объема и произвести впечатление на своих друзей и семью.
Вкус теста для пиццы
В то время как тесто можно использовать в простейшей форме без каких-либо добавок, тесто для пиццы может иметь мягкий вкус, если не дать ему отдохнуть достаточно времени. Вкус теста достигается за счет того, что дрожжи бродят от 8 до 72 часов. Чем дольше он будет лежать, тем сильнее будет аромат.
Но что, если вам не нравится дрожжевой «кисловатый» вкус или у вас нет времени дать тесту отдохнуть в течение длительного времени? Тогда лучше всего заправить тесто для пиццы.Ваша пицца получится потрясающе вкусной. Люди будут любить тебя за твою пиццу.
Структура теста для пиццы
Структура и объем вашего теста зависят от дрожжей и времени, в течение которого им дают отдохнуть. Замес также определит формирование структуры клейковины. Вы откроете для себя некоторые добавки, которые помогут вам либо поддержать и продлить выработку глютена из дрожжей, либо добавки, которые вы можете использовать для полной замены дрожжей в своем рецепте.
Самое лучшее, что эти добавки можно использовать с домашним тестом, покупным тестом как для соленого, так и для сладкого теста. Чтобы получить больше опыта, сушите разные вкусы каждый раз, когда готовите пиццу.
Какой вкус у теста для пиццы?
Ароматизатор теста — это любая добавка, добавляемая в рецепт теста для пиццы для улучшения или обозначения какого-либо конкретного вкуса.
Как добавить аромат к корку пиццы
Добавление аромата к тесту для пиццы зависит от желаемого уровня вкуса.Тесто для пиццы невкусное, особенно при слабом вкусе корочки. Однако вы можете улучшить вкус корочки, добавив ароматизаторы, например, специи или смеси трав; аромат будет получен от начинки.
Добавляя ароматизатор в тесто для пиццы, добавляйте ароматизаторы перед добавлением воды. Ароматизаторы пиццы должны хорошо перемешиваться, чтобы один вкус не превосходил другой. Вам решать, какие вкусы вы хотите добавить.
Зачем нужны добавки в тесто
Большинству людей нравятся рецепты пиццы как можно более натуральной.Тем не менее, добавление некоторых добавок в тесто, чтобы оно не получилось безвкусным, не повредит. Добавки в тесто улучшают вкус и структуру корочки пиццы.
Улучшитель теста по сравнению с кондиционером для теста
Улучшители теста или кондиционеры (улучшители) используются для облегчения, а иногда и ускорения процесса приготовления пиццы. Когда дело доходит до вкуса, ароматизация теста для пиццы может быть достигнута путем добавления любого ингредиента для выпечки, который может улучшить качество, вкус и консистенцию теста.
Реакции, которые будут происходить в процессе приготовления теста, будут зависеть от ингредиентов, которые вы будете использовать. Любые добавки к тесту для пиццы, кроме воды, муки и дрожжей, можно назвать кондиционерами для теста. Кондиционеры для теста могут производиться в промышленных масштабах.
Усилители теста и кондиционеры — это разные термины, хотя они служат одной и той же цели. Все они используются для ускорения процесса замешивания теста и получения стабильного результата. Кондиционер для теста также называют средством для обработки муки или улучшающим агентом.
Вот список нескольких добавок, которые вы можете использовать при приготовлении теста для пиццы.
При добавлении любой добавки или усилителя в тесто для пиццы всегда учитывайте, как это повлияет на процентное соотношение вашего пекаря. Добавляя сухие усилители в тесто, всегда добавляйте его к муке и учитывайте общий вес муки, включая добавку. Любые добавки следует добавлять перед добавлением воды или жидкости.
Вкус теста для пиццы
Добавки, которые можно добавлять для улучшения или улучшения вкуса корочки пиццы.
Для получения дополнительной информации нажмите на изображение
Ингредиент Что он делает с тестом для пиццы Как его использовать

Сыр Азиаго или Пармезан
Когда вы посыпаете сыром азиаго или пармезан снаружи, корочка покрывается корочкой ореховый вкус, так как он подрумянивается в духовке. — Добавьте 1 столовую ложку на шарик из теста для пиццы.

Пиво
Использование пива в качестве ароматизатора звучит странно, но оно очень вкусное.Если вы не пьете пиво, убедитесь, что солодовый и дрожжевой привкус пива очень хорошо сочетаются с тестом для пиццы. В настоящее время существует много сортов пива, поэтому вы можете выбрать пиво по своему вкусу в зависимости от вкуса, который вы хотите добавить в тесто. Есть также безалкогольные варианты, если вы не употребляете алкоголь. — Начните с замены 25 процентов воды, указанной в рецепте, пивом, которое вы хотите.

Сливочное масло
С маслом все становится вкуснее.Сливочное масло используется для смазывания клейковины и увеличения объема теста. В то же время он придает тесту отчетливую лещадность. — Добавьте 20 г сливочного масла на 500 г муки или 4% от общего веса муки.

Кардамон
Кардамон придаст ближневосточный вкус вашей корочке, а также повысит активность дрожжей. Идеально подходит для приготовления сладкого теста для пиццы. Количество, которое вы будете использовать, зависит от желаемого вкуса. — Вы можете использовать чайную ложку на каждый шарик из теста для пиццы, который вы делаете.

Корица
Корица также используется для увеличения активности дрожжей. Количество корицы будет зависеть от количества используемого ароматизатора.
Его также можно использовать как сахар с корицей, вместо того, чтобы смешивать его с тестом. Для этого потребуется большое количество корицы. — Используйте от чайной ложки корицы до столовой ложки на шарик из теста для пиццы.

Сухая горчица
Будьте осторожны с этим, поскольку он предотвращает активность дрожжей.Это придаст кислинке вашему тесту. Количество сухой горчицы, которое вы будете использовать, будет зависеть от количества замешиваемого теста. — Используйте от чайной ложки до ½ чайной ложки сухой горчицы на 500 г теста для пиццы.

Чеснок
Чеснок — универсальный ароматизатор, который используется почти во всем, что люди готовят. Если вы любите чеснок, попробуйте добавить в рецепт пиццы немного измельченного чеснока.
Когда вы используете чеснок в качестве ароматизатора, тесто и дрожжи легко раскатываются.Он также используется как консервант.
Однако добавление жареного чеснока также является отличным способом придать вашему тесту сложный аромат. — Используйте одну или две чайные ложки жареного или свежего чеснока или даже жареного чесночного масла на 500 г теста для пиццы.

Имбирь
Имбирь используется для повышения уровня дрожжей и продления свежести пиццы. — Используйте чайной ложки в каждом тесте для пиццы, чтобы улучшить тесто, хотя аромат может быть незаметен.

Травы Травы можно использовать для придания аромата, как сушеные, так и свежие. Вы можете выбрать такие травы, как розмарин, укроп или орегано, потому что они дешевы и просты в использовании. — Добавьте одну или две чайные ложки травы по вашему выбору в тесто для пиццы, чтобы добавить этот аромат.

Мед
Мед делает корочку золотистой и влажной. Тем не менее, он обладает некоторыми антибактериальными эффектами, которые используются для предотвращения появления плесени. — Используйте столовую ложку меда на тесто для пиццы, чтобы заменить сахар.Однако нужно быть осторожным, потому что иногда мед может убить дрожжи.

Вкус теста для пиццы King Arthur
Этот усилитель вкуса определенно усиливает вкус теста. Для непревзойденного вкуса домашней пиццы. С сырным порошком, чесноком и натуральными ароматизаторами. — Используйте примерно 1⅓ чайной ложки на чашку муки в любом рецепте корочки для пиццы.

Меласса
Меласса может использоваться как заменитель сахара или меда.Это придает корочке пиццы уникальный вкусовой профиль. Во время выпечки патока карамелизируется, что приводит к более темной корочке. Это также помогает при брожении, потому что дрожжам требуется больше времени для расщепления патоки, чем сахару. Следовательно, будьте готовы дать тесту отдыхать дольше, чем обычно. — Добавьте 20 г патоки на 500 г муки.

Диастатический солод
Придает вашему тесту аромат и сладость. Если вы хотите придумать рецепт теста, для которого нужен сахар, попробуйте использовать его вместо этого.Это добавляет сладости, и вы можете даже увидеть небольшое улучшение, когда дело доходит до подрумянивания. — Используйте от столовой до чайной ложки сиропа ячменного солода, в зависимости от размера теста для пиццы.

Мускатный орех
Мускатный орех — это пряность с сильным вкусом, которая повышает активность дрожжей в процессе приготовления теста. — Используйте около ¼ чайной ложки на каждое тесто для пиццы, которое вы делаете.

Соль
Соль используется для регулирования дрожжей.Он также используется для уплотнения и усиления глютена. Однако, когда вы добавляете большое количество соли, она может убить дрожжи. Поскольку соль уплотняет клейковину, из-за нее тесто становится трудно замешивать, поэтому вы можете добавить ее после того, как они закончат замешивать тесто для пиццы.
Однако, когда вы добавляете соль после замеса теста, ее трудно распределить. Все зависит от того, что вам удобно. Соль должна быть по вкусу, но не более 5% от общего количества муки. В качестве альтернативы вы можете добавить одну чайную ложку соли на тесто для пиццы, которое вы делаете.

Мягкие сыры
Используется для придания аромата тесту и его увлажнения. — Добавьте около ½ стакана в каждое тесто для пиццы.

Сахар
Сахар помогает пицце дольше оставаться свежей. Он также питает дрожжи и делает мякиш более мягкими. Он также увлажняет тесто. При добавлении в больших количествах замедляет рост дрожжей. — Используйте 0,05% от общего веса муки или, в качестве альтернативы, одну столовую ложку сахара на каждый шарик из теста для пиццы.

Тимьян
Используется для увеличения активности дрожжей в процессе приготовления теста. Количество тимьяна зависит от желаемого вкуса. — Вы можете использовать примерно столовую ложку на каждый шарик теста.
Как добавить изюминку в алгоритм?
Используйте логический куб.
Вы все еще печете пиццу в кухонной духовке?
Вы можете пожалеть об этом, не пропустите!
Хотите попробовать что-то новое?
Переходите от сырой пиццы к идеальной! Как? С печью для пиццы Ooni.
Вы, наверное, думаете, а что?
С духовкой для пиццы Ooni вы можете испечь пиццу всего за 90 секунд.
Они не только доступны по цене, но и их можно взять с собой куда угодно.
Давайте посмотрим, вы не будете разочарованы!
СТРУКТУРА ТЕСТА ДЛЯ ПИЦЦЫ
Добавки, которые можно добавлять для улучшения или улучшения структуры корочки пиццы.
Для получения дополнительной информации нажмите на изображение
Ингредиент Что он делает с тестом для пиццы Как его использовать

Аскорбиновая кислота
Аскорбиновая кислота также известна как витамин С.Он растворим в воде, его можно естественным образом найти в некоторых продуктах питания и добавить в другие.
При приготовлении теста для пиццы используется аскорбиновая кислота для окисления теста во время замеса. Он также используется для усиления глютена. — Используйте примерно чайную ложку аскорбиновой кислоты на тесто для пиццы. Вы также можете измерить его в зависимости от количества муки, которое у вас есть.

Разрыхлитель
Некоторые пекари используют разрыхлитель в качестве вторичного разрыхлителя. — Используйте чайную ложку разрыхлителя на каждую чашку муки.

Отбеливатель
Используется для отбеливания муки для получения более белого теста. Вы можете найти его в виде беленой муки. Однако это не очень хорошо для вашего здоровья, потому что в процессе отбеливания используется много химикатов. — Не нужно добавлять в тесто для пиццы; он уже включен в обесцвеченную муку.

Оливковое масло
Оливковое масло используется для смазки глютена и увеличения объема вашего теста.Однако у вашего теста для пиццы также будет более мягкая корочка. Клейковина станет мягче, если вы добавите масло после того, как замесите тесто. Если его добавить слишком рано, он может покрыть муку, и глютен может не образоваться.
Иногда это может привести к получению компактного хлеба, поскольку масло может чрезмерно размягчить тесто при добавлении в больших количествах. — Добавьте 0,05% от общего веса муки. Как вариант, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла на 500 г муки.

Пахта
Пахта используется для укрепления теста. — Вы также можете использовать все это в качестве жидкости при приготовлении теста, например пива.

Яичные белки Используется для осветления текстуры; он также придает хрустящей текстуре и коричневатому цвету корочку при выпекании. — Вы также можете использовать его для замены жидкости при приготовлении теста. Используйте один или два белка на 500 г теста для пиццы.

Яйца целиком Используется для обогащения теста. Он сушит тесто, а также удерживает воду, чтобы избежать эффекта сушки. — Используйте одно яйцо на каждое тесто для пиццы, которое вы делаете, чтобы обогатить его без добавления сахара.

Желатин
Желатин помогает придать текстуру и увлажнить тесто для пиццы. — Вы можете использовать одну столовую ложку желатина в каждом тесте для пиццы.

Лецитин
Лецитин продлевает срок годности пиццы и сохраняет ее аромат. Добавление большего количества лецитина также делает мякиш более мягким и делает текстуру еще более тонкой.Корочка также становится нежной.
Лецитин содержится в яичном желтке. Вы также можете купить его в виде гранул или порошка. — Вы должны использовать его в небольших количествах, потому что это надстройка. Используйте чайную ложку на тесто для пиццы.

Картофельное пюре или картофельные хлопья
Если вы ищете секретный ингредиент, не ищите дальше. Картофельное пюре сделает тесто мягким и пышным. Покупая его, убедитесь, что вы ищете продукт с наименьшим количеством ингредиентов, чтобы он оставался максимально натуральным. — Используйте ¼ чашки в каждом тесте для пиццы.

Молоко (сухое, порошковое)
Хотите, чтобы корочка была коричневой и влажной? — Добавьте ¼ стакана сухого молока в каждый рецепт теста для пиццы.

Молоко (жидкое) Используется для усиления клейковины и помогает корке стать коричневой. В молоке есть фермент, замедляющий процесс роста дрожжей. Фермент также делает тесто слабым, расщепляя белок муки. — Вы можете использовать жидкое молоко, например, целую жидкость, или воду, как указано в рецепте, или добавить немного при приготовлении теста. Используйте количество молока в зависимости от количества используемой муки, исходя из процента гидратации.

Пектин
Пектин используется для увлажнения вашего теста. — Используйте примерно одну чайную ложку пектина на каждое тесто для пиццы.

Картофельная вода Если вы хотите сделать пиццу влажной, картофельная вода — это то, что вам нужно. — Вы также можете заменить его жидкостями, такими как вода, пиво, молоко при приготовлении теста.

Сметана Вы можете использовать сметану вместо других жидкостей, таких как вода, пиво и другие. Сметана используется для размягчения мякиша, а также для усиления клейковины. — Используйте четверть стакана на каждые 500 г теста для пиццы.

Уксус
Уксус заставляет тесто подниматься выше.Он также придает силу глютену и может до некоторой степени повысить активность дрожжей. При добавлении в больших количествах замедляет активность дрожжей. — Добавьте одну чайную ложку или около того, в зависимости от количества вкуса, которое вы хотите в каждом тесте для пиццы.

Vital Wheat Gluten
Vital пшеничный глютен из растений пшеницы. Он используется для повышения эластичности за счет увеличения содержания белка глютена в тестовой смеси. Пшеничный глютен в основном используется, когда вы используете цельнозерновую муку. — Используйте, только если вы используете универсальную муку для приготовления теста для пиццы. Если вы используете хлебную муку или любую другую муку с высоким содержанием белка, в этом продукте нет необходимости.
— Добавьте 4 чайные ложки на 500 г универсальной муки
Где купить усилители теста для пиццы
Хотите знать, где купить ароматизатор теста для пиццы для заправки теста для пиццы? Вы можете приобрести ароматизаторы в ближайшем магазине трав и специй. Однако вы можете приобрести их в Интернете в интернет-магазинах, что проще всего, потому что вы можете сделать это, не выходя из дома.В вашем наиболее удобном местном супермаркете также должна быть большая часть этих продуктов на складе, или поищите надежных поставщиков выпечки и купите у них эти добавки для теста для пиццы.
Вот некоторые из наших любимых
Наш магазин Top Pick
Дом специй
Более шести десятилетий они искали по всему миру лучшие специи, травы и специальные соли.Они измельчают и смешивают наши специи и приправы минимально возможными партиями. Когда вы готовите с нашими специями, мы хотим, чтобы ваша еда была исключительно вкусной.
Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат!
Миллиардная лимонная кислота
Мелкозернистая лимонная кислота, НЕ содержащая ГМО, незаменима на кухне, используется для полного консервирования, ароматизации и очистки; сохраняет содержание витамина С в пищевом продукте.
Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат!
25.10.2021 10:28 по Гринвичу
Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат!
25.10.2021 10:29 по Гринвичу
Наш лучший выбор
Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат!
25.10.2021 10:49 по Гринвичу
Последняя мысль
Что вы думаете об этих добавках для теста для пиццы?
Какой у вас любимый вкус теста для пиццы и как вы добавляете его в тесто?
Выразите себя и поделитесь с нами своими любимыми добавками к тесту для пиццы.
Также расскажите нам, как сделать тесто для пиццы лучше по вашему вкусу и придать вкус тесту для пиццы с помощью вашего процесса. Мы хотели бы знать.
Наслаждайтесь
!
Сделано с
от ПРОФЕССИОНАЛОВ
ПРОФИ в Homemade Pizza Pro — это команда экспертов по пицце под руководством Эндрю Паркера. Наша цель — сделать пиццу легкой и веселой. Попутно мы хотим, чтобы вы были лучшим пекарем домашней пиццы.
Похожие сообщения
Если сомневаетесь, проверьте наши ресурсы
Чтобы помочь вам научиться лучше готовить домашнюю пиццу, мы разработали эти справочные материалы, которые вы можете использовать при приготовлении любого рецепта.
Таблицы преобразования
Найдите наши таблицы преобразования объема, веса, длины и температуры.
Руководства по пицце
Ознакомьтесь с нашими руководствами по продуктам и всему, что связано с домашней пиццей.
Калькуляторы пиццы
Создавайте собственные рецепты с помощью наших калькуляторов пиццы. Давайте делать цифры!
Пицца Глоссарий
Сотни слов о пицце. Если у нас его нет, пришлите его нам, и мы его опубликуем.
Познакомьтесь с нашими предпочтительными партнерами
Информационный бюллетень
Подпишитесь на нашу рассылку «Рецепт недели» и получайте последние рецепты, советы и скидки от наших партнеров.
Оставайтесь на связи!
[адрес электронной почты защищен]
Жизненно важная пшеничная глютен против усилителя теста
Обновление: многие читатели спрашивали меня, ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ли необходимо добавлять жизненно важный пшеничный глютен в мои рецепты хлеба. Нет это не так. Это мое предпочтение.Делайте это в обоих направлениях, с глютеном и без него, и вы сможете судить!
Что такое витальная пшеничная клейковина? В основном это пшеничная мука с удалением большей части крахмала. Это очень концентрированный натуральный протеин, полученный из пшеницы. Всего 1-2 столовые ложки, добавленные в рецепты хлеба, дадут вам:
дополнительного белка
дает дрожжам силу работать при выращивании
продлевает срок хранения вашего хлеба
улавливает выделяемые дрожжами газы, позволяя тесту подниматься выше
обеспечивает эластичность, прочность, добавленную текстуру
помогает удерживать влагу в хлебе
предотвращает рассыпание
Это то, что, я считаю, придает мне мягкую, легкую текстуру, напоминающую «чудо-хлеб», для моего цельнозернового хлеба и продлевает срок хранения по крайней мере до 4-5 дней, прежде чем он заплесневеет.

Куплю Бабушкину страну 27 унций. витальный пшеничный глютен в Macey’s за 5,99 доллара и храните его в холодильнике; меня хватает на целый год, я готовлю хлеб еженедельно. Если вы делаете хлеб реже, храните его в морозильной камере, так как он станет прогорклым. Вы можете найти его как муку из натуральной пшеничной глютена Bob’s Red Mill, хотя она и дороже. Поищите жизненно важный пшеничный глютен в кухонном магазине Bosch, где его продают фунтами, и вы сможете получить то, что вам нужно. Лучшая сделка на это была 2,99 доллара (27 унций) на фабрике Blue Chip Group в SLC (место, где делают Morning Moo).Срок хранения в закрытом виде составляет 6 лет.
Усилитель теста состоит из следующих ингредиентов:
Сыворотка (молочный белок), соевый лецитин, порошок тофу, лимонная кислота, сухие дрожжи, морская соль, смесь специй, кукурузный крахмал, аскорбиновая кислота (витамин С), натуральный ароматизатор

После глядя на ингредиенты усилителя теста, я подумал: «Зачем добавлять дополнительные ингредиенты? Зачем я добавляю дополнительные дрожжи? Что, черт возьми, такое« натуральный ароматизатор »?Я пробовал оба, и я предпочитаю пшеничный глютен. Я пробовал рецепты с усилителем теста и без него и не заметил никакой разницы.

Обновление от 10/2011:
Мне дали попробовать усилитель теста. Я проверил его на своем цельнозерновом хлебе, сделал одну партию с усилителем и одну без него. Один с усилителем теста увеличился вдвое на 8 минут быстрее, и в хлебе образовалась большая неравномерная структура ячеек. Оба ломтика были одинаково мягкими и нежными. На ломтике с усилителем теста не образовалось плесени, в то время как на моем ломтике плесень начала образовываться на 8-й день.У меня хлеба никогда не хватает более 2-3 дней, так как он сгорает!
Бустеры на закваске без глютена
Обычной практикой при выпечке закваски без глютена является использование различных ускорителей, которые помогают улучшить закваску и текстуру конечного хлеба. В этом нет необходимости, поскольку закваска для закваски без глютена работает как самостоятельный заквасочный и ферментационный агент. Следовательно, эти добавки считаются необязательными и используются теми, кто предпочитает уверенность, которую обеспечивают эти «дополнительные».
Вода и молочный кефир как усилитель закваски без глютена
Обычным усилителем для выпечки закваски без глютена является водный кефир. Этот ферментированный напиток использует Шэрон Кейн в своей книге «Искусство выпечки закваски без глютена». Г-жа Кейн и другие обнаружили, что добавление водного кефира к закваске без глютена помогает закваске сохранять свежесть.
Другие считают, что добавление водного кефира и даже молочного кефира в закваску или тесто улучшает хлеб из-за высокого содержания дрожжей в этих ферментированных напитках.Добавление этих ферментированных напитков в закваску или тесто приводит к появлению нового хозяина микроорганизмов, которые могут изменить вкус или аромат закваски и хлеба. Хотя добавление водного кефира в закваску является обычным делом, лучше всего добавлять молочный кефир только в тесто, чтобы молочный компонент оставался отдельно от самой закваски.
Коммерческие дрожжи как усилитель закваски без глютена
В то время как многие предпочитают чистоту использования закваски в качестве единственного разрыхлителя, коммерческие дрожжи также могут быть добавлены в тесто для дополнительной закваски.Закваска и дрожжи работают в тандеме — закваска тщательно сбраживает хлеб, а коммерческие дрожжи добавляют дополнительную закваску во время окончательного подъема.
Для большинства рецептов можно смешать ½ чайной ложки быстрорастворимых дрожжей с водой, достаточной для их растворения. Его следует тщательно перемешать с тестом перед тем, как придать ему окончательную форму.
Пищевая сода и разрыхлитель в качестве усилителя закваски без глютена
Другие распространенные добавки к рецептам включают пищевую соду и разрыхлитель.Вообще говоря, эти разрыхлители используются в хлебе quick , таком как блины и кексы, где закваска используется больше из-за ее способности к брожению, чем из-за ее заквасочных свойств.
Сэндвич и хлеб ручной работы могут также содержать эти разрыхлители, чтобы придать тесту дополнительный импульс. Пищевая сода особенно полезна тем, что вместе с кислотностью закваски создает углекислый газ, который увеличивает приподнятость хлеба. Щелочные характеристики пищевой соды также уравновешивают небольшой привкус , который закваска создает в результате ферментации, хотя этот повсеместный привкус никогда не удаляется полностью из теста.
Хотя все эти усилители помогают немного подстраховаться для начинающих домашних пекарей, они не требуются, так как закваска на безглютеновой закваске сама по себе обеспечивает необходимую закваску и ферментацию. Коллекция рецептов закваски без глютена включает рецепты, в которых используются или не используются эти усилители, в зависимости от ваших личных предпочтений в выпечке.
Улучшители теста без глютена и советы по выпечке хлеба
Меня часто спрашивают об усилителях теста и почему я использую определенные ингредиенты в своих рецептах. В этом разделе вы узнаете много нового о выпечке без глютена, а также о том, какие усилители теста использовать, когда и в каких рецептах. Некоторые содержат молочные продукты, а другие не содержат молочных продуктов. Большинство из них не содержат сои.
Какие усилители теста вы используете, в первую очередь зависит от того, какую муку и связующие вещества (например, ксантановую камедь и гуаровую камедь) вы используете.Хороший пример этого — когда вы используете кукурузную муку или кукурузный крахмал в тесте, содержащем молочные продукты и ксантановую камедь, если вы добавляете пектин или агар-агар, жидкости будут легче абсорбироваться.
При приготовлении рисового теста и большинства других безглютеновых сортов хлеба вам понадобится эмульгатор (например, гуаровая камедь или лецитин) для смешивания жидкости с маслом. Однако это снижает эластичность и плотность теста. Таким образом, вы получите тесто, более близкое к панировочному. Он по-прежнему хорошо работает при выпечке хлеба без глютена.
Это все исключительно научно, но советы, которые я перечисляю ниже, просты для понимания.
Узнайте больше о выпечке без глютена в моей готовящейся к выпуску поваренной книге , «125 лучших рецептов без глютена Карлы», опубликованной и защищенной авторским правом Wilkins Publishers LLC.
Производство хлебобулочных изделий
Для тех, кто интересуется производством выпечки, я читал, что если вы взбиваете / перемешиваете тесто, используя любую муку, достаточно долго, вам не нужно будет добавлять коммерческие ферменты.Ферменты просто ускоряют этот процесс. Хотя на производстве скорость обычно влияет на затраты. Я считаю, что в современном обществе, хотя стоимость товаров может быть выше, большинство предпочтет более натуральный продукт, чем тот, который содержит химически обработанные ферменты.
Усилители теста без глютена
На рынке имеется несколько коммерческих улучшителей теста без глютена. Большинство из них включает соевый лецитин и несколько других ингредиентов, некоторые из которых перечислены ниже. Authentic Foods производит один, который содержит: лецитин, аскорбиновую кислоту, тапиоку и имбирь.В них не указан тип лецитина, который они используют, но вы узнаете больше о лецитине ниже. Как пекари без глютена, вы можете уже использовать тапиоку, картофель и кукурузный крахмал в своих рецептах, ингредиент тапиоки в усилителе теста не нужен.
Агар-Агар
Агар-агар можно использовать как веганский заменитель яиц, не содержащий молочных продуктов, если его смешать с теплой водой и дать ему загустеть. Это помогает улучшить влажность и текстуру. Вы также можете использовать это для замены ксантановой камеди; однако вам необходимо увеличить время перемешивания.Это также приведет к получению менее эластичного теста.
Аскорбиновая кислота или витамин C
Вместо яблочного уксуса или уксуса вы можете использовать аскорбиновую кислоту, которая представляет собой порошкообразный витамин С (не забуференный). Вы можете купить порошок аскорбиновой кислоты, использовать витамин С в капсулах или измельчить его самостоятельно в кофемолке. Используйте 1/8 чайной ложки на буханку, чтобы усилить действие дрожжей, вкус и улучшить текстуру. Он также используется в качестве консерванта.
Бобовая мука
Бобовая мука придает хлеб без глютена структуру и текстуру.Они также помогают вставать. Разновидности включают гарбанзо (нут), сою, фава и мука гарфава (смесь бобов гарбанзо, фава и романо).
Пахта
Как и все молоко, пахта способствует потемнению, консистенции и вкусу. Это также помогает немедленно и быстро ускорить действие дрожжей. Вы можете приготовить пахту, добавив 2 чайные ложки уксуса в 1 стакан молока (молочного или безмолочного) и оставив его на 5-15 минут или пока он не загустеет (закиснет).Если в вашем рецепте уже используется уксус, добавьте его в молоко. Не добавляйте дополнительный уксус. Если вам не нужен аромат пахты, можно добавить около 1/2 чайной ложки пищевой соды, чтобы компенсировать вкус, хотя это приведет к сгущению теста и небольшому пузырю.
Яйцо
Яйца улучшают консистенцию теста, усиливают подъём и придают цвет.
Яичный желток
Яичный желток естественным образом содержит лецитин.Однако лецитин обычно работает с глютеном для осветления теста. Поэтому, поскольку вы не выпекаете с глютеном, использование лецитина не поможет значительно осветлить тесто. Однако это приведет к образованию крошки в хлебе и продлит срок годности / действует как консервант.
Яичные белки
Яичные белки не содержат лецитина, но улучшают текстуру и немного разрыхляют. Возможной заменой является порошок яичного белка (порошок альбумина). Однако я считаю, что он не помогает тесту на закваске так же хорошо, как свежий яичный белок.
Чеснок
Чеснок также используется, когда вы хотите раскатать тесто, и он добавляет аромат. Мне нравится использовать его в тесте для пиццы или лепешках. Это также продлевает срок хранения.
Желатин
Желатин помогает с увлажнением и текстурой. Я редко использую желатин, потому что за нас с этим справляются тапиока и яичный белок.
Имбирь
Одним из других ингредиентов в усилителе теста часто является имбирь.Имбирь сразу усиливает дрожжи и продолжает усиливать их во время выпечки. Использование пары полезных щепоток не изменит вкуса вашего хлеба. Используйте молотый имбирь, а не свежий.
Лецитин
Лецитин обычно получают из яичного желтка или сои. (Я избегаю сои, потому что она влияет на уровень эстрогена.) (ОБНОВЛЕНИЕ: лецитин подсолнечника может быть хорошим вариантом. См. Мой рецепт многозернового хлеба без глютена). Лецитин помогает сочетать жидкости и масла (связующее), а также добавляет полки -жизнь хлебу.Это даже помогает тесту подняться. Я прочитал на одном сайте, что лецитин хорошо сочетается с глютеном. Поскольку мы не выпекаем с глютеном, я могу только сделать вывод, что протеин сам по себе помогает тесту. Белок также помогает выпечке без глютена.
Молоко
Если вы хотите раскатать тесто или придать ему форму, добавьте молоко, сухое молоко или йогурт. Это также помогает от подрумянивания. Молоко также делает хлеб без глютена более насыщенным и влажным.
Масла и жиры
Жиры сохраняют влажность теста, придают более жевательную текстуру и придают аромат.
Пектин
Пектин можно использовать для замены жира или добавления влаги. Вы также можете использовать это для замены ксантановой камеди; однако вам необходимо увеличить время перемешивания. Это также приведет к получению менее эластичного теста.
Сахар
Мука от природы содержит сахар, но когда дрожжи используют весь сахар из муки, им требуется дополнительный сахар для выполнения своего действия. Однако использовать рафинированный белый сахар необязательно.Я успешно использовал сироп из нектара агавы, тростниковый сахар и мед.
Порошок тофу
Порошок тофу изготавливается из соевых бобов (что, как уже говорилось ранее, я не рекомендую). Однако, если вы потребляете сою, порошок тофу или сухое соевое молоко можно использовать как немолочную замену сухому молоку, хотя это не способствует потемнению, но придает структуру и текстуру.
Уксус
Уксус обладает теми же свойствами, что и аскорбиновая кислота / витамин С.Яблочный уксус имеет более высокий уровень кислотности по сравнению с белым уксусом, поэтому вы видите его во многих рецептах без глютена.
Изоляты сыворотки
Сыворотка производится из молока; однако изоляты сыворотки удаляют жир и лактозу, оставляя в основном белок. Бренд NOW заявляет, что «не содержит глютена», но содержит соевый лецитин. Я читал, что другие добились успеха с этим продуктом. Я могу только предположить, что это связано с соевым лецитином и высоким уровнем белка.
Тесто Расширители, чтобы избежать
Некоторые ингредиенты, улучшающие тесто, содержат глютен. Избегайте таких усилителей, как жизненно важный пшеничный глютен и солодовый порошок.
Возможно, вам будет интересно узнать о других усилителях теста:
Гуаровая камедь в сравнении с ксантаном
Что такое ксантановая камедь? Сколько использовать?
Expandex: модифицированный крахмал тапиоки — лучшая выпечка без глютена
.