Теория правильного питания: Недопустимое название — SportWiki энциклопедия

Теории правильного питания. Здоровое питание

1. Теории правильного питания

2. Здоровое питание

Питание является необходимым и первым
условием жизни. Неудивительно поэтому, что все
универсальные естественнонаучные концепции
включали в себя как важную и необходимую
часть теорию питания. История науки знает две
теории питания. Первая возникла во времена
античности, вторая — классическая теория
сбалансированного питания — окончательно
сформировалась в конце XIX — первой половине
XX в.

3. Здоровое питание

Античная теория питания связана с именами Аристотеля и
Галена и является частью их представлений о живом.
Согласно этой теории питание всех структур организма
происходит за счет крови, которая непрерывно образуется в
пищеварительной системе из пищевых веществ в результате
сложного процесса неизвестной природы, в некотором
отношении сходного с брожением. В печени происходит
очистка этой крови, после чего она используется для питания
всех органов и тканей. На основе этих представлений были
построены многочисленные лечебные диеты, которые
должны были обеспечить более легкое превращение пищи в
кровь и лучшие свойства последней.

4. Здоровое питание

С классической теорией сбалансированного питания тесно
связаны широко распространенные представления об
идеальной пище и оптимальном сбалансированном питании.
Эта теория опирается на балансный подход к оценке и
режиму питания, что сохраняет свое значение и в настоящее
время. В упрощенном виде этот подход сводится к тому, что
в организм должны поступать вещества такого
молекулярного состава, который компенсирует их расход и
потери, обусловленные основным обменом, работой, а для
молодых организмов—также и ростом.

5. Классическая теория сбалансированного питания базируется на следующих фундаментальных положениях:

приток веществ должен точно соответствовать их расходу;
приток пищевых веществ обеспечивается за счет
разрушения пищевых структур и всасывания полезных
веществ — нутриентов, необходимых для метаболизма и
построения структур тела;
утилизация пищи осуществляется самим организмом;
пища состоит из нескольких компонентов, различных по
физиологическому значению: пищевых, балластных и
токсичных веществ;
Пища должна содержать белки, жиры, углеводы, витамины,
минеральные вещества и воду. Общим свойством белков,
жиров и углеводов является их способность удовлетворять
энергетические потребности.

6. Здоровое питание

7. Здоровое питание

Под наилучшими нормами питания
понимают такие нормы, которые у
взрослого полностью покрывают все
затраты организма, а у детей
обеспечивают, кроме того, потребности
роста и развития.

8. Принципы здорового питания

Режим питания
Умеренность
Пейте больше воды
Завтрак обязателен
Цельно зерновые продукты
Овощи

9. Раздельное питание

10. Раздельное питание

Основной принцип метода раздельного питания состоит в
том, что при составлении рациона питания необходимо
учитывать совместимость отдельных продуктов при
пищеварении. Рекомендуется в неограниченных количествах
потребление экологически чистых свежих овощей и фруктов
и ограничить потребление консервированных продуктов всех
видов, а также рафинированной сладкой продукции
промышленной переработки (сахар, конфеты,
освежительные напитки и др. ). надо самым щадящим
способом проводить кулинарную обработку свежих
продуктов, чтобы при варке, тушении, запекании или
жарении максимально сохранить жизненнно необходимые
компоненты. Соблюдение этих условий позволит уменьшить
затраты энергии на пишеварение, поддерживать кислотнощелочное равновесие и создаст оптимальные условия для
нормального функционирования органов пищеварения.

11. Раздельное питание

По теории раздельного питания, продукты, богатые белками
(белков свыше 10%) и продукты, богатые углеводами (свыше
20%) не надо употреблять одновременно, а с интервалом во
времени 4-5 часов, но не менее двух часов. Это очень важно
для обеспечения нормальной работы органов пишеварения
и обмена веществ.
Причина в том, что для переваривания белков и углеводов
организму требуются различные условия и различное время.
Для расщепления углеводов требуется щелочная среда, для
расщепления белков – кислая. Обработка углеводов требует
меньшего количества времени, чем расщепление белков.
Поэтому если мы одновременно едим пищу, содержащую
много белков и углеводов, то какие-то из этих веществ будут
усвоены хуже. Непереваренные остатки пищи, скапливаясь в
толстой кишке, при определенных условиях могут стать
причиной ряда заболеваний, в том числе и запоров.

13. Раздельное питание

К продуктам, богатым белками, относятся: мясо, рыба,
субпродукты, яйця, нежирные молочные продукты, бобовые, орехи
и др.
К продуктам, богатым углеводами, относятся: хлеб, мука,
крупы, макаронные изделия, картофель, сахар и др.
Особую группу составляют так называемые «нейтральные»
продукты: животные жиры, сливочное масло, сметана, сливки,
жирный творог, жирные сорта сыра (жирностью более 45%),
сухофрукты, зелень, свежие овощи и фрукты.
Характерной особенностью «нейтральных» продуктов является
то, что они совместимы и с продуктами, богатыми белками, и с
продуктами, богатыми углеводами. Причем желательно, чтобы
свежие овощи и фрукты составляли более половины продуктов
дневного рациона.

15. Раздельное питание

Завтрак – фрукты, фруктовый салат, сыр, сметана, бутерброд из
хлеба с отрубями со сливочным маслом или сыром, творог.
Обед желательно готовить из продуктов, богатых белками.
Причем традиционные мясные или рыбные блюда – без
привычного гарнира из картофеля или макарон, их можно
дополнить большой порцией салата, овощами, фруктами.
Из первых блюд – овощной суп или овощной бульон, на десерт –
несладкие фрукты.
Ужин готовить из продуктов, богатых углеводами, так как они
быстро усваиваются организмом. Это может быть картофельная
или морковная запеканка, макароны с сыром, сладкие фрукты и др.
Много воды.

16. Раздельное питание

17. Сыроедение

Сыроедение – это способ питания, исключающий или почти
исключающий употребление в пищу продуктов, прошедших
тепловую обработку. Сыроеды знают, что термическое
воздействие уничтожает витамины и микроэлементы. А
любая жарка на любом масле приводит к отравлению
организма и увеличению веса. Также каждый сыроед знает,
что увеличить массу тела, поедая мясо или поедая жареную
картошку, это разные вещи. Если в первом случае — это
крепость организма и хороший задаток для мышечной
массы, то во втором – это ожирение.
Таким образом, сыроедение – это не только образ жизни, но
и постоянная диета, ведь при использовании системы
сыроедения нужно питаться только сырыми продуктами,
хотя некоторые сыроеды допускают тепловую обработку для
мяса и рыбы, чтобы избежать риска заболеваний. Но при
этом никакой жарки, от нее вообще нужно отказаться!

18. Сыроедение

19. Сыроедение: виды

Всеядное сыроедение. Его основа – это употребление в пищу сырых овощей, можно
и фруктов, мяса, рыбы и морепродуктов. Также большинство всеядных
сыроедов предпочитает обрабатывать мясо или рыбу на пару, так удается сохранить
в пище часть витаминов и полезных веществ и одновременно избавить себя от
угрозы получить заболевание, таящееся в сыром мясе.
Вегетарианство также является сыроедением, его основа – это те же сырые
продукты, но с отказом от мяса, рыбы и морепродуктов. Одним словом, от всего, что
было убито, выловлено. Из продуктов животного происхождения вегетарианцы
употребляют только сырые яйца, а некоторые и молоко.
От вегетарианства следует отличать веганство. А отличие заключается в том, что
веганцы полностью отказываются от продуктов животного происхождения. Поэтому
яйца и молоко у них под запретом.
Интересно, что вегантство может быть сужено только до употребления лишь ягод и
фруктов. Такая система питания уже называется фрукторианством.
Полной противоположностью предыдущим формам сыроедения является
мясоедение. Как видно из названия, это система питания основана на употреблении
в пищу только сырой рыбы, мяса и морепродуктов и строгом «нет» для любых
фруктов. Лишь изредка можно допустить в рацион немного овощей.

21. Питание по группе крови

Диета по группе крови 1
I-я группа, тип «Охотник»
Люди этой группы могут наслаждаться рыбой и мясом, разумно ограничив потребление жиров. Овощи
и фрукты – без ограничения. Необходимо урезать количество яиц и молочных продуктов и уменьшить
долю мучных изделий в рационе.
Диета для 2 группы крови
II-я группа, тип «Земледелец»
Лучше всего будут усваиваться овощи, предпочтительно не прошедшие термическую обработку. Мясо
не усваивается, отдайте предпочтение нежирной птице. Молочные продукты усваиваться с трудом и
вызывают увеличение веса.
Диета по группе крови 3
III-я группа, тип «Кочевник»
Можно есть мясо, яйца, молоко. Рыба тоже полезна, но не морепродукты – их следует исключить.
Овощи и фрукты приветствуются в рационе. Любой вид жира, включая содержащийся в орехах,
семечках, считается вредным, употребление следует ограничить.
Диета по 4 группе крови
IV-я группа, смешанный тип
Эта группа отличается от остальных. Она смешанная, поэтому в и в рекомендациях по питанию
парадоксальные рекомендации. Например, мясо одновременно полезно и вредно. Выход – есть по
чуть-чуть. Рыба и морепродукты должны стать основой стола. Молочное тоже очень полезно. Из
мучного рекомендуется сделать выбор в сторону пасты. Не забывайте также о растительной пище.
Как видно, налагая ограничения, эта система не предполагает жесткого ограничения продуктов. Сам
доктор д’Адамо утверждает, что для достижения эффективности достаточно выполнения программы
на 75-80%. Возможно, это просто способ взять под контроль процесс питания и в результате наладить
правильную работу организма.
Мы – то, что мы
едим
Полезные продукты.
Продукты ограниченного
потребления.
рыба
мясо птицы
молоко
яйца
овощи
фрукты
мёд
масло
конфеты
печенье
мороженое
торт
чипсы
колбаса
пепси-кола
шоколад
Богатые магнием продукты
обеспечивают ритмичную работу
сердечной мышцы, помогают
снять депрессию и раздражительность,
поддерживают здоровое
состояние зубов.
Кальций – один из важных
минералов в организме
человека. Наряду с фосфором
он обеспечивает прочность
зубов и костей, способствует
быстрому заживлению ран.
Жирорастворимые витамины А,
D, E организм человека получает
из сливочного и растительного
масла, сала.
Мясо, сыры, морепродукты,
яйца, молоко содержат в себе
витамины группы B, которые
необходимы для укрепления
нервной системы и сохранения
физической силы организма.
Стой, дружок. остановись!
От пищи вредной воздержись!
А теперь, дружок, запомни,
От какой еды нам польза!
Хлеб содержит белки,
жиры, витамины,
минеральные вещества.
Каша улучшает
пищеварение, работу
печени.
Витамины группы B – в
молоке и в твороге.
Фрукты содержат много незаменимых
витаминов и минералов,
помогающих сохранить иммунитет,
поэтому они должны входить
в рацион питания.
Салаты из зелени с растительными
маслами должны быть в рационе
питания ежедневно.
— Перед едой мойте руки с мылом.
— Фрукты овощи надо хорошо мыть.
— Не торопись! Ешь маленькими кусочками,
пережёвывай пищу с закрытым ртом.
— Соблюдай режим питания.
— Во время еды не разговаривай и не читай!
— Не переедай! Ешь в меру!
тщательно
вкусная
полезная
разнообразная
Здоровая пища
Содержащая
витамины
Экологически чистая

Множество теорий ПП (правильного питания) — что делать?

В этой статье я хочу поделиться опытом и мыслями по поводу правильного питания. Эта тема волновала меня столько, сколько я себя помню. Видимо, это привила мне мама, заботливая и сознательная в таких вопросах.

Началось с того, что я просто старалась есть общепризнанные полезные продукты. Фрукты, овощи, овсянку, зелень Потом я, как и большинство женщин, читала статьи. Умные и не очень, про шоколад и овощи, про злаки, сою и растительные белки… В то время мы еще смотрели телевидение и к информации из статей добавлялись «новые открытия» из телепередач.

Прошло много лет, я перестала верить всем «умным» статьям подряд, тем более, что многие из них имели скрытый рекламный посыл. Начала анализировать, экспериментировать, спрашивать об опыте у других людей. Изучала и пробовала БАДы на основе растений, стараясь отобрать правду из огромного потока убеждающей информации.

Постепенно я разобрала для себя, что хорошо, а что сомнительно или ложно в разных системах, называющих себя правильным питанием. Теперь делюсь с вами выводами, которые я для себя сделала.

Что в наше время есть нельзя

Есть продукты, которые считаются вредными. Причем в разных системах ПП таковыми считаются разные продукты Единодушны все только по поводу сухариков, чипсов, химической газированной воды, жидкого дыма, которым подделывают мясо и рыбу, изображая копчение, магазинных сладостей и прочего «пищего мусора», в составе которого нет или почти питающих наши тела продуктов, зато обилие вредных наполнителей. Эти ужасы, конечно, в правильное питание входить не могут никак, поэтому первым на заметку я взяла именно исключение этого всего из питания нашей семьи.

Полезные продукты в наше время это…

В этом вопросе тоже есть расхождения у разных авторов, но есть также и совпадения. Например, все почти все единодушно одобряют пророщенные зерна злаков и бобов, укроп и петрушку, цельнозерновые каши и муку. Поэтому, как вы, наверное, уже догадались, я решила подключить все перечисленное в питание нашей семьи, последовательно присматриваясь к остальным продуктам, о которых нет единого мнения.

Через какое-то время, как я и ожидала, появились первые плоды более здорового питания: наши дети в разы реже заболевали, во многих случаях переносили новые вирусные инфекции в легкой форме. Я тоже реже стала болеть, некоторые непрятности со здоровьем ушли из моей жизни насовсем. С детства зная, что такое головные боли, я стала временами даже забывать, что это такое вообще (слава Богу!).

Достигнутыми результатами, конечно же, хотелось делиться! Если бы была такая возможность, я сообщила бы всей планете, что вот «это и то» есть вообще не нужно, а вот «это и это» нужно есть обязательно, что правильное питание помогает поправить здоровье, придает сил, защищает нас от болезней и т.

п.

Увы, как и многие женщины, я чаще сталкивалась с непониманием и осуждением. Кто-то считал меня фанатичной, мол, сейчас время такое, во всех продуктах что-то «не так», но живем же как-то, зачем такие сложности… Кто-то навязывал свое, эмоционально доказывая, что надо делать вот так, а не так, как я. Чем-то я сама активно интересовалась, так как очень привлекали результаты (например, информация о том, что сыроеды практически не болеют ОРЗ и ОРВИ и не имеют проблем с остеохондрозом привела меня в многочасовое изучение этой системы питания). В общем, помочь другим правильно питаться, следуя нашему примеру, удавалось не очень. Только небольшая часть людей взяли себе что-то на заметку, остальные же либо проигнорировали, либо ополчились против этой информации.

Проходила я и через этап, когда было очень больно и тяжело смотреть на то, что сама в питании считаю ужасным, но что делают другие люди, родители, бабушки, дедушки, даже не задумываясь.

Потом заметила, что это привносит в мою жизнь беспокойство, из которого я потом выбираюсь своими методами, но все это разделяет меня с друзьями и близкими, кто не признает ПП, и кормит своих детей, например, конфетами с жуткими Е*** в огромных количествах. Тогда я решила, что с этим надо что-то делать.

В конце-концов я ответила себе на все сомнения так:

1. Исследования что полезно, а что вредно из года в год меняются, мнения специалистов противоречат друг другу, и так как я не не врач, не биолог, не диетолог и не собираюсь ими становиться, то не буду причислять себя ни к какому строгому стилю ПП, все проводя через собственный анализ и жизненный опыт.
2. Я нахожусь на относительно правильном ПП не очень много лет, и не проводила экспериментов с большим числом участников, поэтому не имею морального права утверждать на все 100%, что кто-то другой питается неправильно, а я правильно. Не исключено, что я тоже выбрала несовершенную систему, у которой есть свои минусы (о которых я пока не знаю), потому кто из нас на ПП, а кто нет, покажет время.
3. В поисках ориентира, как же быть, если противоречивых теорий много, а хочется питаться полезно, я взяла за образец Библию. Если бы некоторые моменты в питании вели нас напрямую к жутким болезням, Господь предупредил бы нас об этом обязательно. В Ветхом Завете мы отчетливо видим, что свинина, некоторые животные и смесь молока с мясом запрещались в пищу народу носителю Истины (евреям). В Новом Завете это уже не актуально, а других строгих указаний на этот счет нет (кроме акцента на пользе периодических постов). Значит, вредных для обычного человека (без каких-то патологий развития, аллергий и т.п.) в списке обычных продуктов питания нет.
   В Библии часто упоминается хлеб, из чего я делаю вывод, что пшеница не может быть вредной для всех в принципе (разве что ГМО или химические способы обработки), а в это время многие теории о ПП говорят обратное. Также я не признаю вред мёда и не верю, что он «опасен при нагревании», если мы не говорим о совсем уж высоких температурах, когда мед буквально горит. Это уже из личного опыта и анализа опыта предыдущих поколений. Мне вообще все больше и больше кажется, что у современного человека «горе от ума» — он увлекается новомодными «открытиями», часто отбрасывая очень ценный опыт своих предков.
   Это проявляется не только в питании… 😉
4. В пользе ПП много психосоматики. Какие-то люди очень верят в то, что они питаются полезно, и это срабатывает. Но мы реально видим примеры из жизни, как некоторые люди «едят что попало», но чувствуют себя вполне хорошо. Видимо, для здоровья и самочуствия одних людей это очень важно, а для других не настолько это актуально. Сторонники строгого ПП пугают болезнями тех, кому ПП «до лампочки», но по факту случаются забавные и не очень несостыковки. Посмотреть на тех же сыроедов — вроде такой здоровый способ, все витамины должны сохраняться в еде. А их способ ПП имеет огромные минусы, изъяны, которые фанатики объясняют «очищением». Стоит только посмотреть под другим углом, и многие теории становятся сомнительными, потому никто из нас, наверное, не специалист по ПП, как только Тот, кто нас создал.

Если вы захотите узнать списки полезных  и вредных продуктов, которые я составила для себя и своей семьи, смотрите табличку (будет расти постепенно)

Также буду признательна, если вы поделитесь своими находками, основанными на личном опыте, ведь я тоже все еще в поиске и в «режиме обучения»

Здоровья вам, много сил на хорошие дела, цели и планы, с применением ПП или без него (но лучше с ним )!

Диетические традиции, теории питания и наука

Обзорная статья PDF  

Тим Х. Танака

Директор Тихоокеанского института здоровья, Торонто, Канада.

Автор, ответственный за корреспонденцию: Тим Х. Танака, директор Тихоокеанского института здоровья, Торонто, Канада,  Тел.:  +1 416-929-6958; Электронная почта: [электронная почта защищена]

Дата получения:  20 декабря 2016 г. Дата принятия: 02 января 2017 г. Дата публикации: 06 января 2017 г.

Авторские права (2017). Диетические традиции, теории питания и наука. Питательная диета Мэтьюса Дж. 2(1): 011.

ВВЕДЕНИЕ

С момента зарождения жизни питание определяло рост и выживание нашего вида. Практически все процессы организма, от скудных до жизненно важных, имеют сильную зависимость от питания. Состояние питания служит взглядом на прошлое, настоящее и будущее своего здоровья. Наличие здоровья означает не только отсутствие болезней или недугов, а скорее качество жизни, подчеркивающее физическое, психическое и социальное благополучие [1].

Другими словами, питание, как по количеству, так и по типу, служит краеугольным камнем оптимального здоровья и передовым методом профилактики заболеваний [2].

Как эволюционировала теория питания с течением времени С древних времен философы и исследователи считали питание одним из фундаментальных компонентов жизни. Поэтому неудивительно, что все универсальные концепции медицинской науки включали питание в качестве одного из своих неотъемлемых компонентов. Древняя теория питания восходит к временам Аристотеля и Галена. Они считали питание жизненно важной частью здоровья, болезней, работоспособности и исцеления. Считается, что сила в каждой части тела зависит от крови, притекающей к этой части. Кровь формируется за счет питательных веществ, всасываемых из потребляемых пищевых продуктов [3, 4]. Эта теория питания и физиологии человека в древней Европе отражена в концепциях, описанных в древнекитайском медицинском тексте «Хуанди Нэйцзин» («Желтый император», классик медицины) — китайском аналоге Гиппократова корпуса [5].

Согласно греческой, римской и китайской классической литературе, диета должна состоять в основном из злаков, бобовых, фруктов, меда, рыбы и молока. Такие продукты, как мясо, вино и кондитерские изделия, следует употреблять в умеренных количествах [6-8]. Удивительно, как эти древние врачи и философы смогли предсказать грубую карту питания, не имея четкого представления о том, как работает человеческое тело. Современная теория питания сделала шаг вперед. Начиная с серии открытий витаминов и минералов между 1910 и 1930, наука о питании развивалась вместе с современными методами производства продуктов питания [9]. Хотя серьезные проблемы с недоеданием все еще существуют в некоторых частях мира, таких как Африка и Юго-Восточная Азия, после Второй мировой войны во многих странах распределение продуктов питания улучшилось [10, 11]. До 1940-х годов болезни, связанные с питанием, были вызваны главным образом недоеданием, т. е. отсутствием разнообразия, недостаточным количеством калорий или их сочетанием. Состояния, связанные с питанием и образом жизни, такие как ожирение, болезни сердца, диабет и метаболический синдром, становятся все более распространенными во многих современных городах и странах. Теперь продукты считаются не просто источником энергии для выживания, а опытом мгновенного удовольствия и удовлетворения. По мнению исследователей, современная пищевая промышленность усвоила слабые стороны нашей фундаментальной биологии. Например, человеческое тело имеет естественную склонность к сладкому и жирной пище [12-15]. Эта слабость была использована в массовом производстве подслащенных напитков и чрезмерно обработанных пищевых продуктов. Точно так же предпочтение людей жирной пище подпитывается легкой доступностью фаст-фуда в каждом квартале. Это удобство для мгновенного удовлетворения способствовало изменениям в составе нашего тела, увеличению ожирения и ухудшению общего состояния здоровья [16, 17]. Ожирение перерастает в глобальную пандемию и считается сегодня одной из самых актуальных проблем здравоохранения [18, 19].

].

Путь вперед: роль исследований в развитии науки о питании

Поскольку питание получает все более широкое признание в качестве основного модифицирующего фактора человеческого развития, профилактики и лечения заболеваний, было предложено множество современных диетических теорий и руководств по здоровому питанию. Например, широко распространены такие диеты, как диеты с высоким содержанием белка, диеты с низким содержанием углеводов или комбинированные диеты с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов. Основываясь на диетах, или так называемой «диете Аткинса», мантра «калория есть калория независимо от источников» больше не применима [20]. Человеческий организм может по-разному перерабатывать различные источники калорий, поэтому источники питания также имеют значение. Некоторые эксперты также предполагают, что диета считалась бы оптимальной, если бы она обеспечивала идеальный баланс макро- и микроэлементов, необходимых для поддержания идеального здоровья [21].

Исследования в области питания охватывают границу между генетикой и влиянием окружающей среды на здоровье. Он помогает информировать медицинских работников при установлении стандартов медицинской помощи при определенных заболеваниях и этапах жизни. Лабораторные и клинические исследования жизненно важны для определения роли питания в патогенезе многих основных хронических заболеваний 21 века, включая сердечно-сосудистые заболевания и рак, а также нейродегенеративные заболевания, такие как болезнь Альцгеймера и болезнь Паркинсона. Ожидается, что в будущих исследованиях в области питания больше внимания будет уделяться изучению влияния пищевых компонентов на физиологию всего организма и состояние здоровья на молекулярном и клеточном уровнях [22]. С концепциями нутригеномики для описания фенотипа биологической системы обращаются к общегеномному влиянию питания и последующему зависящему от времени ответу в транскриптомике, протеомике и метаболомике [23, 24]. На глобальном уровне исследования в области питания влияют на политику общественного здравоохранения и производство продуктов питания. Новые исследования в области питания подтверждают экономическую устойчивость и преимущества традиционной диетической практики. За последние несколько десятилетий в области науки о питании произошел значительный прогресс. Хотя я надеюсь, что мы гораздо лучше понимаем «здоровое» и «нездоровое» питание, есть много недвусмысленных результатов исследований и широко распространенных недоказанных диетических теорий. Необходимы дальнейшие исследования для более обоснованных диетических руководств и рекомендаций. Лучшее понимание науки о питании не только принесет пользу индивидуальному состоянию здоровья, но также может предотвратить болезни и способствовать благополучию будущих поколений.

ССЫЛКИ

1. Определение здоровья ВОЗ. (1946). В: Международная конференция здравоохранения. Нью-Йорк: Всемирная организация здравоохранения.
2. Крель В.А. (1983). Роль питания в поддержании здоровья и профилактике заболеваний. Ценности здоровья. 7(2): 9-13.
3. Бойлан М. (2007). Гален: о крови, пульсе и артериях. Журнал истории биологии. 40(2): 207-230.
4. Гуггенхайм К. (1981). Питание и алиментарные заболевания. Эволюция понятий. Лексингтон, Массачусетс: DC Heath & Co.
5. Нидхэм Дж. и Лу Г. (1980). Небесные ланцеты: история и обоснование акупунктуры и мокса. Кембридж: Издательство Кембриджского университета.
6. Чен Дж. Д. и Сюй Х. (1996). Историческое развитие китайских моделей питания и питания от древнего до современного общества. Всемирный обзор питания и диетологии. 79: 133-153.
7. Клейсиарис CF, Сфакианакис С и Папатанасиу IV. (2014). Практика здравоохранения в Древней Греции: идеал Гиппократа. Журнал медицинской этики и истории медицины. 7: 6,
8. Скиадас П.К. и Ласкаратос Д.Г. (2001). Диетология в древнегреческой философии: концепции здорового питания Платона. Европейский журнал клинического питания. 55(7): 532-537.
9. Розенфельд Л. (1997). Витаминно-витаминный. Первые годы открытий. Клиническая химия. 43(4): 680-685.
10. Семба РД. (2012). Историческая эволюция взглядов на многокомпонентное питание. Журнал питания. 142(1): 143С-156С.
11. Мюллер О. и Кравинкель М. (2005). Недоедание и здоровье в развивающихся странах. CMAJ: журнал Канадской медицинской ассоциации = журнал канадской медицинской ассоциации. 173(3): 279-286.
12. Монтейро К.А., Гомес Ф.С. и Кэннон Г. (2010). Закусочная атака. Американский журнал общественного здравоохранения. 100(6): 975-981.
13. Древновски А., Кран Д.Д., Демитрак М.А., Нэрн К. и соавт. (1992). Вкусовые реакции и предпочтения в отношении сладкой пищи с высоким содержанием жира: доказательства участия опиоидов. Физиология и поведение. 51(2): 371-379.
14. Bellisle F, Drewnowski A, Anderson GH, Westerterp-Plantenga M, et al. (2012). Сладость, сытость и сытость. Журнал питания. 142(6): 1149С-1154С.
15. Древновски А., Меннелла Дж. А., Джонсон С. Л. и Беллайл Ф. (2012). Сладость и предпочтения в еде. Журнал питания. 142(6): 1142S-1148S.
16. Древновски А. (2007). Реальный вклад добавленных сахаров и жиров в ожирение. Эпидемиологические обзоры. 29: 160-171.
17. Древновски А., Аггарвал А., Гурвиц П.М., Монсивайс П. и др. (2012). Ожирение и доступ к супермаркетам: близость или цена?. Американский журнал общественного здравоохранения. 102(8): e74-80.
18. Насер К.А., Грубер А. и Томсон Г.А. (2006). Возникающая пандемия ожирения и диабета: достаточно ли мы делаем, чтобы предотвратить катастрофу. Международный журнал клинической практики. 60(9): 1093-1097.
19. Суинберн Б.А., Сакс Г., Холл К.Д., Макферсон К. и др. (2011). Глобальная пандемия ожирения: формируются глобальными движущими силами и местными условиями. Ланцет. 378(9793): 804-814.
20. Бухгольц А. и Шоллер Д. (2004). Калория есть калория? Американский журнал клинического питания. 79(5): 8995-9065.
21. Андерсон А. и Брингельссон С. (2007). На пути к здоровому питанию: от рекомендаций по питанию к советам по питанию. Scand J Food Nutr. 51(1): 31-40.
22. Norheim F, Gjelstad IM, Hjorth M, Vinknes KJ, et al. (2012). Молекулярные исследования в области питания: современный подход к науке о питании. Питательные вещества. 4(12): 1898-1944.
23. Афман Л. и Мюллер М. (2006). Нутригеномика: от молекулярного питания к профилактике болезней. Журнал Американской диетической ассоциации. 106(4): 569-576.
24. Мюллер М. и Керстен С. (2003). Нутригеномика: цели и стратегии. Обзоры природы Генетика. 4(4): 315-322.

 

Теории пищевого поведения — Что определяет ваш выбор продуктов питания?

Натали Пулос / 20 февраля 2018 г.

Вспомните, когда вы в последний раз пытались изменить свой рацион. Почему ты решил измениться? Было тяжело? Вы придерживались этого? Что сделало это таким трудным? Хотя поговорка «ты есть то, что ты ешь» может показаться простой и легкой в ​​применении, по мнению специалистов в области здравоохранения, понять, почему мы выбираем те продукты, которые мы едим, гораздо сложнее.

Многие факторы определяют общее состояние здоровья человека; понимание моделей питания, пищевых привычек и вкусовых предпочтений может дать уникальное представление о чьем-то рационе и общем состоянии здоровья. Доктор Натали Поулос, преподаватель Техасского университета в Остине, предполагает, что, применяя хорошо изученные теории поведения в отношении здоровья к диете и выбору продуктов питания, люди могут получить представление, необходимое для понимания развития моделей питания, предпочтений и отношения к еде.

Чтобы изучить теории поведения в связи с питанием в академическом контексте, д-р Поулос разработал курс в рамках онлайн-курса магистра наук в области диетологии в UT Austin, чтобы сделать именно это. В ходе курса студенты будут применять теории поведения в отношении здоровья к питанию и моделям питания. В рамках этого курса Поулос предполагает, что студенты узнают и обсудят, «почему люди выбирают ту еду, которую они едят». Идея состоит в том, что «как только мы лучше поймем, откуда кто-то пришел и как он делает свой выбор, мы сможем лучше помочь ему изменить свой режим питания на тот, который больше поддерживает здоровье», — объясняет доктор Поулос.

Например, самоэффективность, вера в способность человека достичь желаемого результата, является теоретической концепцией, которая неизбежно будет появляться в ходе обсуждения, поскольку исследования постоянно показывают, что повышенная самоэффективность может предсказать, достигнет ли кто-то своей цели или будет придерживаться определенного поведения. Допустим, вы хотели сбросить 15 фунтов. Как вы думаете, у вас действительно есть навыки и способности, необходимые для этого? Если у вас есть сомнения, что может повысить вашу самоэффективность? Увеличение поддержки от друзей? Повышение квалификации в приготовлении пищи? Больше образования? Все это теоретические построения, которые будут обсуждаться в «Теориях пищевого поведения» в надежде, что они прольют свет и понимание очень сложного поведения в отношении еды.

Хотите узнать больше?

Если вам интересно узнать больше о теории поведения в отношении питания, подумайте о том, чтобы узнать больше о программах для выпускников Техасского университета на факультете питания Остина или о новой 100% онлайн-программе магистра наук в области диетологии.