Свойства кокоса: Калорийность и Состав (БЖУ + Витамины и Минералы)

Пищевая ценность кокоса и наличие полезных веществ:

Витамины и витаминоподобные	в 100 г
Витамин С, Аскорбиновая кислота	3,3 мг
Витамин B1, Тиамин	0,066 мг
Витамин B2, Рибофлавин	0. 02 мг
Витамин B3, PP, Ниацин	0,54 мг
Витамин B4, Холин	12,1 мг
Витамин B5 Пантотеновая кислота	0,3 мг
Витамин B6, Пиридоксин	0,054 мг
Витамин B9, Фолат	26 мкг
Фолиевая кислота	0 мкг
Витамин B12, Кобаламин	0 мкг
Витамин А	0 мкг
Ретинол	0 мкг
Каротин, бета	0 мкг
Каротин, альфа	0 мкг
Криптоксантин, бета	0 мкг
Ликопен	0 мкг
Лютеин + зеаксантин	0 мкг
Витамин Е, Альфа-токоферол	0,24 мг
Токоферол, бета	0 мг
Токоферол, гамма	0,53 мг
Токоферол, дельта	0 мг
Токотриенол, альфа	1,46 мг
Токотриенол, бета	0 мг
Витамин D (D2 + D3)	0 мкг
Витамин К, Филлохинон	0. 2 мкг
Минералы	в 100 г
Кальций, Ca	14 мг
Железо, Fe	2,43 мг
Магний, Mg	32 мг
Фосфор, Р	113 мг
Калий, К	356 мг
Натрий, Na	20 мг
Цинк, Zn	1,1 мг
Медь, Cu	0,435 мг
Марганец, Mn	1,5 мг
Селен, Se	10,1 мкг
Основные вещества:	в 100 г
Вода	46,99 г
Белки	3,33 г
Жиры	33,49 г
Зола	0,97 г
Углеводы	15,23 г
Клетчатка, общая диетическая	9 г
Сахаров, всего	6,23 г
Алкоголь	0 г
Кофеин	0 мг
Теобромин	0 мг

Лауриновая кислота обладает антимикробным и антибактериальным действием, восстанавливает микрофлору кишечника и отрицательно влияет на вирусы и патогенные микроорганизмы.

Из таблицы видно, что наибольшей калорийностью обладает кокосовое масло. Оно в отличии от других масел легко переваривается и не даёт нагрузку на печень, сразу превращается в энергию.

Источники информации

1. US Food Data Central — Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США
2. Справочное издание «Химический состав российских пищевых продуктов» Под редакцией член-корр. МАИ, проф. И. М. Скурихина и академика РАМН, проф. В. А. Тутельяна, Изд. лиц. ИД № 02500 от 31.07.00. Уч.-изд. л. 10,2.
3. Справочное издание «Химический состав и энергетическая ценность пищевых продуктов: справочник МакКанса Х46 и Уиддоусона» / пер. с англ. под общ. ред. д-ра мед. наук А. К. Батурина. — СПб.: Профессия, 2006. — 416 с., табл.

Перепечатка материалов

Запрещено использование любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.

Правила безопасности

Администрация не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!

0/10

Голосов: 0

Полезные свойства кокоса: противопоказания, польза, рецепты

Покрытый твердой оболочкой снаружи, внутри которой находится прозрачное нежное молочко и белоснежная мякоть, кокос для многих жителей нашей страны остается загадочным плодом. Не всем известно то, какими полезными свойствами обладает этот заморский «орех», по каким причинам молочко или мякоть экзотического лакомства следует включать в свой рацион. Свое название плод получил от португальского слова coco, которое в переводе на русский означает обезьяна. Это обусловлено наличием на кокосе трех пятнышек, которые делают его похожим на обезьянью мордочку. Произрастает плод на Филиппинах, в Таиланде, Индонезии, Бразилии, откуда и экспортируется в нашу страну.

Что собой представляет кокос?

Многие относят кокос к орехам. Это ошибочно. Плод представляет собой костянку, масса которой достигает 2.5 килограммов. Он является единственным представителем рода Cocos, принадлежащего семейству Пальмовые. Внутренняя часть плода с тремя порами (пятнышками) называется эндокарпом, а внешняя (наружная) оболочка — экзокарпом. Читайте еще: Полезные свойства изюма: противопоказания, польза и вред.

С внутренней стороны скорлупы находится эндосперм, а также имеющая ценный уникальный состав мякоть белого цвета. Изначально совершенно прозрачный жидкий эндосперм содержит несколько капель масла, а затем из воды в результате созревания превращается в эмульсию молочного оттенка — кокосовое молоко. Когда плод полностью дозревает, молоко приобретает густую консистенцию и твердеет.

Какими свойствами обладает кокос?

Дерево отличает то, что оно растет на морском побережье. Растение комфортно чувствует себя вблизи морской воды, но не испытывает в ней потребности. Имея неглубокие корни, оно получает все необходимую влагу для развития и роста из почвы, которая обильна орошена на морском побережье.

Соленая вода не приносит никакого вреда кожуре. Если плод упадет в море, он останется абсолютно невредимым. Когда его выбросит на берег, он станет посадочным материалом, из которого вырастет кокосовое дерево.

Какие вещества содержатся в кокосе?

Мякоть плода богата следующими ценными компонентами:

• антиоксидантами;
• аминокислотами;
• витамины групп C, E и B;
• натуральными маслами;
• клетчаткой.

В ней заключено много калия, марганца, фосфора, кальция, йода, цинка, магния. Есть в мякоти и некоторое количество сахарозы, фруктозы и глюкозы.

Калорийность и питательная ценность

Мякоть кокоса в 100 гр. содержит примерно 360 ккал. Калорийность кокосовой воды практически нулевая (на 100 гр. – 16,7 ккал).

Содержание питательных веществ в 100 граммах кокоса:

• белки — 3,33 г;
• углеводы — 15,23 г;
• жиры — 33,49 г.

В молоке соотношение питательных веществ несколько иное:

• белки — 4 г;
• углеводы — 6 г;
• жиры — 27 г.

Полезные и вредные качества кокоса

Экзотический плод показан к употреблению:

• при урологических патологиях и заболеваниях нервной системы;
• тем, кто соблюдает вегетарианскую диету;
• страдающим от нарушения гормонального фона при дисфункции щитовидной железы;
• людям с ослабленным иммунитетом, а также имеющим проблемы с сердечно-сосудистой системой;
• при ухудшении зрения и глазных болезнях, сахарном диабете второго типа, метаболическом синдроме;
• тем, кто имеет заболевания суставов.

Полезные насыщенные жиры, входящие в состав кокоса, стабилизируют уровень холестерина. Это снижает риск развития атеросклероза. Кроме того, плод не дает разрастаться опухолям.

И молоко, и мякоть обладают противовоспалительными и антимикробными свойствами. Эта особенность позволяет использовать плоды кокоса против аллергических и угревых высыпаний на коже.

Клетчатка, присутствующая в экзотическом плоде, стимулирует и нормализует функцию кишечника. Употребление кокосовых мякоти и масла позволяет снизить привыкание организма к антибиотикам. Капли, помогающие при ушных болях, делают из мякоти.

Есть ли противопоказания к употреблению кокосов?

Плод не приносит никакого вреда, но у некоторых людей способен вызвать индивидуальную непереносимость. Тем, кто склонен к аллергиям, пробуя кокос в первый раз, следует соблюдать осторожность.

Касательно того, сколько можно съедать кокосов, здесь тоже есть свои нюансы. Людям, быстро набирающим вес, а также страдающим от расстройств желудка, увлекаться экзотическим лакомством не рекомендуется.

Где используют кокосы?

Хлопья, мякоть и в свежем и в сушеном виде, применяют в кулинарии. Блюда с ними, при условии регулярного употребления, нормализуют обменные процессы. Они позволяют получить хороший энергетический заряд, но без лишнего жира.

Стружку кокоса тоже добавляют в пищу. Она обладает противовирусным и антигрибковым воздействием, хорошо укрепляет иммунную систему, выводит шлаки из кишечника. Она кладется в выпечку, закуски, салаты, пудинги и каши. Из кокосового молока готовят различные соусы, десерты, сладости, напитки и супы.

Кулинария — не единственная область, где используют кокос. Из волокон, которыми покрыт плод снаружи, делают прочные канаты и веревки, а также щетки, ковры и другие предметы бытового обихода, производят разнообразные строительные материалы. Скорлупа кокоса идет на изготовление посуды, игрушек, сувениров, музыкальных инструментов.

Польза кокосового молока

Ценно и для внутреннего приема, и для наружного использования. Раствор из кокосового молока и глюкозы вводят внутримышечно тем, кто страдает от обезвоживания, чтобы поддержать жидкость в организме на нужном уровне.

Молочко является прекрасным тонизирующим и освежающим кожу средством. Оно возвращает стареющей и вялой дерме упругость, применяется при лечении аллергических и угревых высыпаний. Воспаленные участки после применения молочка успокаивается и подсушивается.

Использование кокосового масла в косметологии

Из сушеной мякоти плода получают ценное косметическое масло, которое нашло широкое распространение в ритуалах красоты. Оно одинаково полезно и для кожи, и для волос. Обладает заживляющим любые ожоги эффектом, в том числе и полеченных от длительного воздействия солнца.

Особенно масло кокоса полезно для сухой кожи с покрасневшими и треснувшими участками. Насыщенные жирные кислоты, входящие в его состав, обеспечивают быстрое впитывание, увлажнение и бархатистость кожи. Секущиеся и тусклые, они обретают блестящий и здоровый вид.

Полезные свойства кокосового масла

Полезные свойства масла кокоса обусловлены его уникальным составом. В нем содержатся полиненасыщенные жирные кислоты:

• лауриновая;
• пальмитиновая;
• мирамистиновая;
• олеиновая;
• каприловая;
• стеариновая;
• капроновая;
• каприновая;
• линолевая.

Кокосовое масло бывает двух видов: рафинированное и нерафинированное. В рафинированном масле количество полезных микроэлементов минимально, в нерафинированном — максимально.

Какое действие оказывает масло:

• уничтожает микробы и бактерии;
• разглаживает морщины;
• защищает от УФ-лучей;
• устраняет натоптыши и трещины на локтях, пятках;
• делает кожу упругой и эластичной;
• устраняет пигментацию;
• лечит кожу после солнечных ожогов.

Эффективность кокосового масла

Эффективность масла кокоса заключена в следующем:

1. Возможность использования средства для массажа. Масло устраняет усталость, напряжение в теле. После нанесения средства на теле возникает защитная пленка, оберегающая кожный покров от негативного воздействия внешней среды.
2. Устранение грибковых инфекций. Средство можно применять при борьбе с грибковыми поражениями, а также при грибковой дрожжевой инфекции.
3. Устранение акне, угрей и других высыпаний на лице, а также укусов насекомых. Масляное средство уничтожает бактерии, вызывающие воспаления, способствует заживлению микротравм после прыщей, снижает зуд. Масло можно наносить непосредственно на проблемные участки кожи.
4. Избавление от герпеса. Масло кокоса обладает противовирусным воздействием, его можно использовать для лечения внешних признаков болезни.
5. Кокосовое масло для волос придает волосам упругость, шелковистость, устраняет перхоть и себорею. Входящая в состав средства олеиновая кислота увлажняет сухие волосы, а каприловая кислота регулирует выработку кожного сала, волосы становятся красивыми и здоровыми.
6. Поддержание в клетках эпидермиса необходимого баланса влаги, предотвращение пересыхания кожи после длительного нахождения под солнцем, предотвращение пигментации и первых возрастных изменений.
7. Устранение целлюлита и стрий.

Как применяют кокосовое масло

Использовать масло можно в чистом виде или добавлять его в косметические средства.

При использовании в чистом виде наносите небольшое количество средства на кожу. При контакте с кожным покровом масло быстро тает и впитывается.

Средство часто применяют для массажа и ухода за лицом, шеей, областью декольте и телом.

Перед нанесением сделайте небольшой тест на аллергическую реакцию. Нанесите небольшое количество масла на область сгиба локтя, спустя 10-15 минут посмотрите, есть ли покраснения на этом месте. При их отсутствии можно использовать натуральный продукт.

Перед применением подогрейте требуемое количество масла на водяной бане. Им можно удалить косметику с лица. Или добавить в обычный крем, лосьон, молочко.

6 лучших рецептов с кокосовым маслом для косметических целей

Ниже представлены рецепты косметических средств на основе кокосового масла.

Для волос

Ингредиенты:

1. Кокосовое масло — 5 мл.
2. Касторовое масло — 5 мл.
3. Эфир розмарина, иланг-иланга, тимьяна — по 3 капли.

Как приготовить: Смешайте масла.

Как использовать: Нанесите средство на корни волос за 30 минут до мытья головы.

Результат: Улучшение состояния волос.

Рецепт №2

Ингредиенты:

1. Яйцо — 3 шт.
2. Кокосовое и миндальное масло для волос— по 30 гр.
3. Касторовое масло — 5 гр.
4. Мед — 60 гр.
5. Лимонный сок — 20 гр.

Как приготовить: Растопите кокосовое масло на водяной бане, добавьте в него остальные компоненты, перемешайте.

Как использовать: Нанесите состав на сухие или немного влажные локоны, распределите по всей длине. Сверху наденьте целлофановый пакет и шапку. Через час смойте средство теплой водой и шампунем.

Результат: Придание блеска, упругости и гладкости локонам.

Для лица

Ингредиенты:

1. Кокосовое масло — 60 мл.
2. Оливковое масло — 20 мл.
3. Бензоин — 1 капля.
4. Масло розового дерева и пальмарозы — по 10 капель.

Как приготовить: Нагрейте масла на водяной бане, добавьте в состав эфиры.

Как использовать: Нанесите средство на чистую кожу лица и шеи, дождитесь полного впитывания. Храните состав не дольше 15 дней.

Результат: Питание и увлажнении кожи шеи, лица.

Против морщин

Ингредиенты:

1. Кокосовое и виноградное масло— по 10 мл.
2. Оливковое — 20 мл.

Как приготовить: Смешайте компоненты.

Как использовать: Смочите ватный диск в составе, обработайте им лицо и область вокруг глаз. Оставьте средство на лице до полного впитывания.

Результат: Устранение “гусиных лапок”.

От растяжек

Ингредиенты:

1. Кокосовое масло — 50 мл.
2. Масло какао — 10 мл.
3. Миндальное масло для кожи— 100 мл.

Как приготовить: Нагрейте масло кокоса на водяной бане, добавьте в него остальные масла.

Как использовать: Обработайте составом стрии.

Результат: Устранение растяжек.

Для тела

Ингредиенты:

1. Кокосовое масло — 60 мл.
2. Каменная соль — 60 гр.
3. Коричневый сахар — 60 гр.

Как приготовить: Смешайте компоненты.

Как использовать: Применяйте средство 2 раза в неделю во время принятия душа. Нанесите его на чистую кожу массажными движениями.

Результат: Устранение ороговевших клеток.

Домашний косметический рецепт с кокосовым маслом

Представленный рецепт скраба для лица на основе кокосового масла легко сделать в домашних условиях.

Ингредиенты:

1. Кокосовое масло — 40 гр.
2. Морская соль — 100 гр.
3. Натуральный йогурт — 100 мл.
4. Жирное молоко — 30 мл.

Как приготовить: Смешайте соль и масло. В отдельной емкости смешайте молоко и йогурт.

Как использовать: Нанесите скраб на чистое лицо мягкими круговыми движениями. Массируйте кожу на протяжении нескольких минут, после чего смойте средство теплой водой. Обработайте кожу молочно-йогуртовым составом.

Результат: Устранение ороговевших клеток, придание эластичности и мягкости кожи лица.

Для кожи вокруг глаз

Ингредиенты:

1. Кокосовое масло (нерафинированное) — 30 гр.
2. Витамин Е — 1 ампула.

Как приготовить: Растопите масло кокоса на водяной бане, добавьте в него витамин Е.

Как использовать: Нанесите на влажную кожу лица и на область вокруг глаз. Дождитесь полного впитывания состава.

Результат: Устранение морщин, улучшение состояния кожи.

Вред и противопоказания для использования кокосового масла

Применение масла кокоса может принести пользу и вред.

Так как продукт гипоаллергенен, его наружное использование не приносит вред кожному покрову. Исключение — личная непереносимость входящих в состав продукта компонентов.

Если вы решили использовать продукт для внутреннего употребления в профилактических целях, заранее проконсультируйтесь с врачом.

Что запомнить

1. Масло кокоса используют для улучшения здоровья кожи лица тела, волос.
2. В составе продукта присутствует большое количество полезных микроэлементов.
3. Перед применением масла внутрь проконсультируйтесь с лечащим врачом.

Польза кокосового масла для желудка

Масло из мякоти кокоса является диетическим. Оно содержит лауриновую кислоту, которая ограждает кишечник от воздействия бактерицидных, вирусных, патогенных и грибковых микроорганизмов, а также от дрожжей. Благодаря каприновой кислоте, усиливаются защитные функции от микробов. Масло легко переваривается, не оказывает нагрузки на печень, нормализует кишечную флору.

Что такое кокосовая вода и какими свойствами она обладает?

Вода присутствует лишь в недозрелых плодах, разительно отличается от молока, которое образуется на стадии смешивании воды и мякоти, по вкусовым качествам и обладает практически нулевой калорийностью. Сладко-кислая и прохладная, она не имеет в составе вредных жиров. Читайте еще: Саган дайля: полезные свойства, противопоказания, польза и вред.

Присутствующие в кокосовой воде вещества наделают продукт свойствами, близкими к физиологическому раствору. Она проявляет следующие полезные качества:

• прекрасно утоляет жажду;
• восстанавливает водный баланс организма;
• устраняет инфекции в мочевом пузыре.

Максимальной ценностью обладает свежий плод, но возможность приобрести такой есть не всегда. Все полезные свойства кокосовой воды сохраняются в процессе пастеризации, проходящей без применения каких-либо опасных добавок и примесей.

польза и вред для организма мужчины и женщины

Содержание статьи:

1. Что такое кокос и где он растет?
2. Разница между зеленым кокосом и коричневым кокосом
3. Состав и калорийность
4. Полезные свойства и применение
5. Для женщин
6. Для мужчин
7. При беременности
8. При кормлении грудью
9. Для детей
10. Кокосовые орехи при похудении
11. Кокос в медицине
12. При диабете
13. При панкреатите
14. Кокос в косметологии
15. Может ли быть аллергия на кокосовые орехи?

Большинство людей, живущих к северу от экватора, видят кокос как нечто непостижимое и экзотическое. Но этот иностранный «крепкий орешек» обладает многими уникальными свойствами. Его белоснежная мякоть и прозрачное молоко могут полностью удовлетворить потребности организма человека в питательных веществах, включая витамины. Но в дополнение ко всему набору полезных ингредиентов кокос обладает приятным вкусом. Другими словами, этот загадочный фрукт способен одновременно стать аптекой, автономной электростанцией, богатым складом и даже салоном красоты. Вот почему стоит познакомиться с этим удивительным даром субтропиков и, так сказать, внимательно оценить его достоинства и недостатки, которых хоть и немного, но есть в наличии.

Что такое кокос и где он растет?

Кокосовые пальмы — теплолюбивые представители мира растений. Они произрастают в прибрежной зоне малазийского архипелага, в Индии, на острове Шри-Ланка, потому что предпочитают песчаные почвы. Период созревания плодов у этих культур длится круглый год. Однако вопреки распространенному мнению о том, что кокос является орехом, он с научной точки зрения является каменным фруктом.

Этот уникальный растительный продукт имеет очень сложную структуру:

• Наружная оболочка кокосового ореха, покрытая жесткими волосковидными волокнами (кокос), называется экзокарпом.
• Внутренняя часть (эндокарп) состоит из твердой оболочки и эндоспермы.

Кокосовая мякоть имеет ослепительный белый оттенок. Это довольно плотное вещество обладает отличными вкусовыми свойствами. Ореховый сок или эндосперм имеют сладкий, неприятный вкус. На ранних стадиях созревания плодов эндосперм кристально чист и течет, как вода. Но по мере созревания плодов жидкость становится мутной и густой, напоминающей жирную эмульсию. Это кокосовое молоко высоко ценится в косметологии, медицине и других областях.

Большинство питательных веществ сосредоточено в кокосовой мякоти. Вот почему эта часть плода является самой ценной. В настоящее время копра (целлюлоза) выделяется в промышленных масштабах с использованием передовых технологий в производстве. Мякоть, как и сок, пользуется большим спросом в фармацевтической, кулинарной и других отраслях промышленности.

Разница между зеленым кокосом и коричневым кокосом

В глазах жителей регионов России кокос — это фрукт с удивительно крепкой коричневой поверхностью. Копии этого цвета появляются на прилавках наших магазинов. Поэтому, когда дело доходит до зеленых кокосов, все думают, что это отдельный вид фруктов. На самом деле, кокосовые орехи имеют разные оттенки внешней оболочки (экзокарпа) в разные периоды созревания. Другими словами, молодые, еще не полностью созревшие плоды имеют зеленоватый цвет. Ценность незрелых кокосов заключается в том, что их белое ядро ​​и сладкий сироп настолько полезны, насколько это возможно в этот период.

Зеленые кокосы собирают через шесть месяцев после цветения кокосовой пальмы. Но часть урожая остается на деревьях, то есть следующие 5-6 месяцев плоды достигают полной зрелости. Прежде чем они будут удалены, кокосы станут коричневыми. Их сок имеет терпкий вкус, похожий на квас. Стоимость перезрелых образцов намного ниже, чем у зеленых фруктов.

Выбирая фрукты, вы всегда должны учитывать момент. Например, если вас интересует кокосовая вода, насыщенная питательными веществами, вам следует купить зеленые кокосы. Если для приготовления пищи или для других целей требуется мякоть тропических фруктов, лучше подойдет темно-коричневая кожура.

Из вышесказанного можно сделать вывод, что разница в цветовых оттенках зависит от времени удаления плода.

Состав и калорийность

Кокос является уникальным фруктом во всех отношениях. Его внутреннее содержание не менее впечатляет, чем его внешние особенности.

Основные компоненты кокоса:

• Лауриновая кислота, которая содержится в больших количествах, укрепляет защиту организма.
• Липиды способствуют улучшению обменных процессов, что помогает эффективно бороться с лишним весом.
• Фолиевая кислота регулирует систему кровообращения.
• Калий и магний необходимы для правильного функционирования сердца.
• Никотиновая и пантотеновая кислоты активно участвуют в обменных процессах.
• Йод обеспечивает бесперебойную работу эндокринной системы.
• Селен обладает антиоксидантными свойствами, очищает организм от свободных радикалов.
• Клеточная ткань стимулирует пищеварение.
• Основные ингредиенты подавляют процессы старения, улучшают состояние кожи и волос.
• Витамины питают ткани, а также активно участвуют в синтезе многих необходимых элементов.

Весь этот комплекс питания с рациональным использованием плодов кокосового дерева может значительно улучшить общее самочувствие и повысить сопротивляемость организма к различным негативным факторам.

Но если вы хотите дополнить свой рацион таким полезным продуктом, то нужно учитывать, что калорийность составляет 100 грамм:

• свежий кокосовый орех — 362 ккал;
• сухая масса — 660 ккал.

Кокос относится к жирной пище: треть веса (34 г на 100) — это жир.

Только кокосовая вода имеет минимальную калорийность 16 ккал / 100 г. В результате многочисленных исследований ученые обнаружили, что незрелый кокосовый сок имеет состав, аналогичный крови человека. Это действительно питательная жидкость, которая содержит ценные ферменты. Поэтому профессиональные спортсмены предпочитают пить натуральную кокосовую воду, чем популярные искусственные добавки. Это правда, что кокосовая вода очень быстро теряет свои полезные свойства. Поэтому его следует пить, как только откроется скорлупа ореха.

Полезные свойства и применение

Такой богатый состав, как и в случае с кокосовым орехом, является незаменимым источником жизненной энергии. Но помимо гарантированного запаса энергоресурсов этот уникальный фрукт обладает внушительным списком полезных свойств. И все без исключения части продукта демонстрируют эти особенности. Например, высокий процент белка в мякоти помогает спортсменам набрать мышечную массу, а наличие афродизиаков увеличивает половое влечение у обоих полов.

Стоит подробно изучить, как экзотические фруктовые ингредиенты влияют на людей в зависимости от их пола, возраста и физиологического состояния. Так что толку от кокоса?

Для женщин

Для сравнения, трудно выбрать натуральный продукт, который оказывает такое же сильное воздействие на организм женщины, как и кокос. Если ее присутствие в рационе постоянно, у женщины детородного возраста не будет проблем с менструальным циклом. Многие врачи даже советуют парам, которые планируют забеременеть, есть кокосовую мякоть или пить питательное молоко.

Кокосовые орехи в зрелом возрасте помогут облегчить проблемы, возникающие во время менопаузы. Не забывайте об уникальных омолаживающих свойствах этого удивительного продукта. Если вы добавите его в домашнюю косметику, вы сможете значительно улучшить состояние волос, ногтей, восстановить упругость и свежесть кожи. В дополнение к этим свойствам кокосовые ингредиенты стимулируют заживление ран, повышают сопротивляемость организма к инфекциям и даже к раку.

Для мужчин

Здоровье самой сильной половины человечества также может оказать неоценимую услугу: повышение сексуальной активности. В конце концов, список полезных компонентов композиции — афродизиаки, и эти вещества, как известно, улучшают потенцию.

Компоненты плодов кокосовой пальмы могут быть использованы для приготовления домашних средств от урологических заболеваний, простатита, нарушений репродуктивной системы у мужчин.

Как уже упоминалось выше, этот уникальный фрукт поможет спортсменам компенсировать потерю энергии во время интенсивных тренировок и увеличить мышечную массу. Единственный случай, когда необходима осторожность — это ожирение. В случае индивидуальной непереносимости отдельных компонентов продукт не следует употреблять в какой-либо форме вообще.

При беременности

Будущим мамам следует также дополнить свой рацион полезным продуктом, таким как кокос. Конечно, это возможно только в том случае, если у женщины нет аллергической предрасположенности к экзотическим фруктам. Правда, дамам в интересной ситуации лучше пить натуральное молоко. Рекомендуемая доза составляет 1 стакан в день. Если финансовые возможности позволяют такой избыток пищи, то тропическая диета укрепит здоровье матери и будущего ребенка.

Такие свойства также должны быть перечислены:

• Кокосовая вода полезна при лечении токсикоза.
• Сладкая мякоть снимает изжогу и рвоту.
• Запор является основной проблемой, с которой сталкивается большинство будущих матерей. Благодаря присутствию в рационе беременного заграничного плода, можно решить эти проблемы и установить кресло.

Я также хотел бы добавить, что если мать следует этой диете, плод будет хорошо развиваться, у ребенка будет отличное зрение и хорошие умственные способности.

При кормлении грудью

Поскольку корзина кормления кормящей матери специально зарегистрирована, в ней не должно быть вредных или испорченных товаров.Конечно, кокосовые орехи будут очень полезны для женщин во время кормления грудью, а также для будущего малыша, если на фруктах нет признаков гниения и плесени. В противном случае нет ограничений на умеренное потребление этого продукта. Для кормящих матерей, а также для беременных женщин полезно пить небольшими порциями кокосового молока. Эта питательная жидкость содержит лауриновую кислоту, которая поддерживает лактацию.

В сочетании с минералами и витаминами этот ингредиент:

• улучшит обмен веществ;
• укрепляет иммунную систему;
• увеличивает физическую активность;
• поможет нормализовать сон;
• повышает умственную активность.

Очевидно, что все эти эффекты будут наблюдаться как у матери, так и у ребенка. Но если у вашего ребенка есть малейшие признаки аллергии или расстройства пищеварения, вы должны немедленно отказаться от тропической пищи.

Для детей

Дети всех возрастов любят кокосовые сладости. Но родители должны знать, что такие сладости разрешены только после того, как ребенку исполнится 2 года. Ведь организм ребенка чрезвычайно чувствителен ко всем неизвестным продуктам, особенно к иностранным подаркам.

Детям, склонным к аллергическим симптомам, лучше отложить знание кокоса на три года. Введение таких продуктов в рацион следует проводить осторожно, всегда с учетом допустимой порции.

Полезный набор элементов, содержащихся в мякоти и соке тропических фруктов, поможет:

• в правильном формировании скелета;
• в интеллектуальном развитии ребенка;
• сохранить зубы здоровыми;
• предотвратить развитие анемии;
• укрепить детский иммунитет.

Помимо этих явно положительных свойств, кокосовое масло при наружном применении защитит чувствительную кожу ребенка от вредного воздействия ультрафиолетовых лучей. Кокосовое масло является идеальным средством для борьбы с опрелостями. Одним словом, кокос, даже в минимальных количествах, может быть альтернативой фармацевтическим витаминным комплексам.

Кокосовые орехи при похудении

Кокос относится к тем продуктам, свойства которых иногда кажутся парадоксальными. Однако высокая калорийность помогает нормализовать вес при правильном использовании. Однако такой сложный продукт не стоит экспериментировать с людьми, страдающими ожирением в какой-либо степени.

Однако если вас раздражают несколько лишних килограммов, то экзотический орех в сочетании с регулярными физическими упражнениями поможет добиться хороших результатов в процессе коррекции фигуры. Лучше всего использовать кокосовое молоко для похудения, потому что этот продукт имеет минимальное содержание жиров и углеводов.

Принцип похудения с кокосом основан на способности двух кислот: лауриновой и додекановой. Оба элемента способны:

• активно сжигать жировые запасы;
• ускорить обмен веществ;
• нормализовать пищеварительные процессы;
• уменьшить голод.

Высокая калорийность экзотики способствует быстрому насыщению, но присутствие клетчатки предотвращает чрезмерное увеличение веса. Это означает, что растительные жиры, поступающие в организм, не сохраняются в виде жировых запасов, а превращаются в энергию.

Существует множество эффективных диет, которые помогут вам восстановить привлекательную стройную форму. Но такие программы похудения лучше выбирать не себе, а по рекомендации диетолога или эндокринолога. Дело в том, что чрезмерное употребление тропических фруктов может нарушить работу сердца и вызвать другие серьезные патологии.

Кокос в медицине

Врачи никогда не отказываются от даров природы, которые могут оказать важную поддержку при лечении различных заболеваний. Поэтому современная медицина почти всегда содержит растительные элементы в дополнение к базовому терапевтическому комплексу. Плоды кокосовой пальмы не являются исключением. Эндокринологи часто рекомендуют его пациентам с патологией щитовидной железы, ишемической болезнью сердца и нарушениями кроветворения. Противовирусные свойства продукта применяются при простуде и стенокардии. Остановимся только на нескольких патологиях, которые могут облегчить этот необычайный плод.

При диабете

Кажется, что высокий гликемический индекс кокосового ореха полностью исключает его использование при диабете. Но в небольших дозах для второго типа диабета редко можно включить такой ценный продукт в меню. Тем не менее, вы должны контролировать свой уровень сахара. Пациентам с первым типом диабета лучше проконсультироваться с врачом о желательности включения его в свой рацион.

Важно: гликемический индекс кокосового ореха составляет 45 единиц.

При панкреатите

Если хронический панкреатит затягивается, кокосовые орехи можно употреблять в свежем виде. При этом так называемое «кокосовое молоко» является достаточно сильным стимулятором в работе поджелудочной железы, поэтому при его употреблении важно знать меру и ограничиваться небольшими дозами.

Кокос в косметологии

Кокосовое эфирное масло используется для укрепления ослабленных волос. Рекомендуется надевать на голову пакет с паровым эффектом — масло будет работать лучше. Владельцы жирных волос не должны использовать кокосовое масло, потому что этот слишком жирный продукт только усугубит проблему.

В косметических целях кокосовое масло используется в массажных кабинетах: оно используется как питательное вещество.

Побочные эффекты и противопоказания

В списке противопоказаний к его применению есть только два пункта:

• гиперчувствительность;
• ожирение.

В других случаях вы можете насладиться вкусом этого удивительного фрукта.

Может ли быть аллергия на кокосовые орехи?

Аллергические реакции на кокосовые орехи регистрируются очень редко и только в случаях индивидуальной непереносимости.

Подобный недуг проявляется комплексом следующих симптомов:

• покраснение и зуд кожи;
• отек;
• тошнота, которая превращается в интенсивную рвоту;
• сыпь.

При первых признаках аллергии следует немедленно обратиться за медицинской помощью, чтобы аллергическая реакция не переросла в анафилактический шок. Это особенно важно, когда у детей есть побочные эффекты.

Полезное видео

польза и вред для здоровья организма, уникальные свойства

Как выглядят и где растут кокосы

Кокос – это круглый, слегка вытянутый плод кокосовой пальмы. Его длина достигает 25 — 30 см, а вес – 2,5 кг. Кокос привыкли считать орехом, что считается ошибкой. Это костянка, внутренняя часть которой называется эндокарпом, а внешняя – экзокарпом. Расположенная внутри мякоть имеет толщину 12 мм и жидкость, содержащая питательные вещества, крахмал и белки.

Лучшей для роста кокосовых пальм является песчаная почва. Дикая разновидность предпочитает тропики. В массовом количестве растут пальмы вдоль прибрежной полосы полуострова Малакка, Шри-Ланки. К местам обитания этих деревьев относятся Индийские побережья и Филиппины. А в Индонезии наиболее развита обработка и производство кокосов, в чем она занимает первое место.

Кокосовые деревья встречаются на Шри-Ланке, в Индонезии и Бразилии, на Таиланде.

Плоды представляют собой плод с твёрдой оболочкой, внутри которого мякоть и жидкость. По мере созревания ореха вода становится молоком.

На самом деле, неправильно называть кокос орехом. По ботаническим меркам это костянка, такая же как абрикос или черешня. Кокос обладает всеми признаками костянки, имеет грубые волокна, много жидкости и косточку. Интересный факт, что у кокоса очень богатый витаминно-минеральный состав, который может полностью поддерживать жизнедеятельность человеческого организма.

Состав и калорийность кокоса

В мякоти ореха много углеводов, целых 15,2 г, немного белков и жиров, по 3,3 г и 3,4 г соответственно. Калорийность составляет 360 единиц.

Состав кокосовой воды несколько отличается, углеводов в ней совсем мало, лишь 6 г, а жиров много – 27 г, и немного белков, всего 4 г. Калорийность воды находится на низком уровне и составляет лишь 16,7 единиц.

Плод пальмы, произрастающей в тропическом климате, кокос, польза и вред для организма, калорийность которого взаимосвязаны и отличается от других орехов более низкой калорийностью – практически в два раза от среднего значения – 500-600 килокалорий. Энергетическая ценность ста грамм продукта составляет 354,0 килокалории.

Стоит отметить, что ниже представлены данные для свежей мякоти: калорийность, количество белков, жиров, углеводов для сушеных плодов, молока, масла и других модификаций отличается, что необходимо учитывать при расчетах.

Польза и вред кокоса для организма человека исследуются учеными. Они утверждают, что состав его воды напоминает состав крови. Эдосперм содержит количество полезных элементов равное требуемому для организма. Благодаря богатому составу, применять костянку можно во многих направлениях. Она содержит:

• аминокислоты;
• антиоксиданты;
• полезную клетчатку;
• эфирные масла.

Экзот может похвастаться богатым витаминным составом.

Из-за богатого содержания в воде костянки минералов, она обладает полезными свойствами для людей, занимающихся активной деятельностью и спортсменов, заменяя спортивные напитки.

Полезные свойства кокоса

В составе мякоти много неперевариваемых пищевых волокон, которые важны для обеспечения нормальной жизнедеятельности желудка. Они оказывают стимулирующее действие на перистальтику и как бы снимают остатки пищи со стенок пищевода и желудка.

Кокос насыщает организм жирами, но полезными, в которых отсутствует холестерин.

У ореха богатый витаминный состав, это витамины группы В, есть витамин А, РР, Е и С. Большое количество меди в составе кокоса. А она, в свою очередь, играет важную роль в процессе преобразования железа в организме, которое стабилизирует количество гемоглобина.

Благодаря лауриовой кислоте, кокос помогает избавиться от вредных микробов и наладить работу желудка.

Несмотря на высокое содержание жиров, кокос будет полезен в процессе похудения. Лауриновая кислота, которая является жиром, но и одновременно ценнейшим источником энергии. По этой причине кокос идеально подходит для низкоуглеводной диеты.

Мякоть фрукта положительно сказывается на работе щитовидной железы. Кокос помогает снизить аппетит и подавить чувство голода.

Польза и вред кокоса для здоровья напрямую зависят от содержания в нем витаминов, минералов и питательных элементов. Они являются основными веществами, которые требуются для правильного функционирования внутренних органов. Для спортсменов, особенно тяжелоатлетов, ценна польза кокосовой мякоти. Она насыщенна белками, свойства которых помогают быстрее набрать мышечную массу, а большое количество калорий насыщает организм энергией. Кокос — отличное средство для людей, которые желают набрать недостающий вес без вреда для здоровья.

Польза мякоти кокоса заключается в том, что она:

• укрепляет иммунную систему;
• улучшает здоровье глаз и повышает зрение;
• нормализует работу сердца и функции сердечно-сосудистой системы;
• является профилактическим средством от вреда злокачественных новообразований.

Полезные свойства мякоти кокоса на этом не заканчиваются. Как и жидкость, она является противовоспалительным, антибактериальным средством. В целом кокос можно отнести к природным антиоксидантам.

Молоко обладает мочегонным свойством. Оно способствует улучшению работы почек и центральной нервной системы. Молоко рекомендуется пить, чтобы укрепить зубы и предотвратить их заболевания. В состав жидкости входят цитакины, которые предотвращают вред образования раковых клеток. Благодаря целебным свойствам молоко:

• обладает омолаживающим эффектом;
• является профилактическим средством тромбозов;
• улучшает метаболизм и процесс пищеварения;
• укрепляет иммунитет;
• снижает холестерин и сахар в крови;
• приводит в норму давление;
• предупреждает развитие атеросклероза;
• помогает излечиться от ангины и других простудных заболеваний.

Польза молодого кокоса во многом заключается в его воде. Она имеется только в недозревших орехах и сильно отличается от молока сладковато-кислым вкусом и калорийностью. Это отличное жаждоутоляющее средство, имеющее полезные свойства восстанавливающее водный баланс в человеческом организме. Среди ее полезных свойств присуща способность устранять инфекции в мочевом пузыре. По составу воду костянки можно сравнить с физиологическим раствором.

Велика польза воды кокоса для нежной кожи. Она помогает снять вялость, тонизирует кожу, приостанавливает возрастные изменения. В подростковом возрасте ее используют для устранения угревой сыпи.

Польза кокоса для организма женщины безусловна. Его полезные вещества способствуют укреплению волос. Кокос обогащает волосы питательными элементами, и восстанавливают их после повреждений. Полезные свойства эфирных масел, молока, воды и мякоти используют в косметологии. Их добавляют в маски с омолаживающим свойством, крема для сухой кожи, шампуни и ополаскиватели. Средства для лица разглаживают и предупреждают вред появления возрастных морщин и приводят кожу в тонус.

Без отсутствия вреда, значительна польза кокоса для здоровья женщины в старшем возрасте. Применение его в пищу способствует улучшению функционирования систем мочеиспускания и половой, а также отдаляет наступление менопаузы.

Польза кокоса для организма мужчины в том, что он является сильным афродизиаком и укрепляет репродуктивную систему. Экзот служит профилактическим средством простатита и заболеваний системы мочеиспускания. Не смотря на то, что кокос приносит пользу для здоровья мужчины, в некоторых случаях он может нанести и вред. В основном, это происходит при индивидуальной непереносимости продукта и при ожирении.

Польза кокоса для похудения усиливается лауриновой кислотой, которая является основным компонентом, помогающим в борьбе с лишним весом. Среди свойств додекановой кислоты присутствуют:

• способность сжигать лишний жир;
• улучшение процессов пищеварительной системы;
• ускорение метаболизма;
• снижение чувства голода.

Из-за высокой калорийности экзот имеет свойство способствовать быстрому насыщению организма, но благодаря клетчатке — не набирать лишний вес. Растительные жиры превращаются в энергию и не откладываются в жировых складках.

Несмотря на пользу кокосового ореха, вред от его употребления возможен, если есть проблемы со здоровьем. Его чрезмерное употребление может привести к повешению холестерина, нарушить работу сердца и вызвать появление патологий. Стоит отказаться от продукта при непереносимости его компонентов организмом и при ожирении.

Плод является вторым хлебом в таких экзотических странах, как Индия, Таиланд и Шри-Ланка. Его можно встретить повсеместно, где на побережьях растут пальмы. Здесь местные жители могут рассказать все полезные свойства плодов, а также поделится огромным количеством рецептов. Из мякоти и стружки можно готовить первые блюда, закуски, салаты, десерты, коктейли и прохладительные напитки.

Мякоть содержит богатый состав, среди которого можно встретить:

• жиры;
• витамины;
• белки;
• углеводы;
• минералы.

Благодаря уникальному составу кокосовая мякоть обладает большим количеством разных полезных качеств и свойств. Но у нее высокая калорийность, поэтому людям, которые сталкиваются с проблемой лишнего веса, не стоит употреблять сердцевину кокса в больших количествах.

Кокос рекомендуют употреблять в пищу при проблемах с пищеварительной системой, а также заболевания сердца или сосудов. Он быстро выводить токсины и шлаки из организма, повышает защитные функции организма.

Среди целебных свойств продукта выделяют:

1. Повышение защиты организма. Она эффективно борется с разными инфекциями, бактериями и вирусами.
2. Быстрое устранение воспалительного процесса.
3. Помощь в борьбе с депрессивными состояниями и другими нервными расстройствами. Частое употребление плодов активизирует выработку некоторых гормонов. Они называются серотонином и эндорфином.
4. Нормализация работы сердечно-сосудистой системы.
5. Избавление организма от глистов и других паразитов.
6. Препятствие развития болезни, название которой Альцгеймер.
7. Контроль гормонального фона.
8. Препятствие роста щитовидной железы.
9. Регулирование работу пищеварительной системы.
10. Профилактика появления различных онкологий.
11. Борьба с атеросклерозом.
12. Благоприятное воздействие на суставы.

Мякоть кокоса обладает бактерицидными свойствами, что помогает надолго сохранять свежесть плода. Он не гниет и не портится. Ему не страшна повышенная влажность или сильная жара. Райский орех сохранит свою упругость и эластичность, не будет деформирован или испорчен на протяжении многих лет.

Использование женщинами кокоса в сушеном или свежем виде в домашних условиях поможет значительно снизить риск развития рака молочной железы. Также из него можно делать различные косметические средства, которые отличаются натуральной пользой, что поможет сохранить красоту тела, кожи и волос надолго.

Для представителей сильного пола coconut   называют настоящей кладью мужской силы. В составе кокосовой мякоти присутствуют полезные вещества, которые выступают в роли афродизиаков. Они помогут улучшить качество близости с женщиной, а также повысит сексуальное влечение к противоположному полу.

Люди, постоянно проживающие в теплых странах, знают, как правильно выбрать вкусный и спелый плод, который обладает внутри свежей и сочной мякотью. Чтобы не ошибиться, следует соблюдать несколько простых правил. К ним относятся:

1. Выбирать лучше маленький по размеру кокос, который обладает большей массой.
2. Потрясти орех. Внутри должен слышаться звук переливающей жидкости. Это отличительная особенность свежего продукта.
3. Визуально осмотреть скорлупу. Она не должна быть деформированной или поврежденной. Отсутствие трещин, сколов или вмятин гарантирует стерильность мякоти и молока внутри.

Перед употреблением кокоса необходимо убедиться в том, что его мякоть имеет однородный цвет, а также приятный запах без горьких или резких примесей.

Сколько калорий в кокосе

Кокос – уникальный продукт. Это высококалорийная по свойствам мякоть и вода, которая практически не содержит калорий.

Калорийность сухого тропического лакомства еще выше, чем мякоти.

Она составляет 590 ккал на 100 г продукта.

Кокос: противопоказания, вред

Несмотря на то, что в нашей стране пальма не произрастает, плоды-костянки и другие модификации можно встретить повсеместно на полках торговых сетей. Нередко стружка выступает компонентом десертов, сладкой выпечки, тортов и других изделий, а масло входит в состав большинства косметических средств. Уникальное соотношение аминокислот, наличие полиненасыщенных жирных кислот в комплексе:

• придает увлажняющие свойства;
• ускоряет клеточную регенерацию;
• не забивает поры;
• устраняет несовершенства эпидермиса.

Известно, что польза кокосового молока аналогична мякоти плода, так как продукт представляет собой смесь измельченной мягкой части с водой. Новое агрегатное состояние расширяет спектр применения: можно пить, добавлять в блюда, использовать в качестве тоника для лица, питая тем самым организм изнутри и снаружи. Ниже представлена подробная информация о том, каковы особенности воды, масла, стружки, сушеных плодов.

Так называют традиционное блюдо кавказской кухни, которое ранее делали на основе орехов. Принцип изготовления состоит в медленном измельчении, в результате которого продукт приобретает пастообразную структуру. Энергетическая ценность ста грамм пасты составляет 354,0 килокалории: изменение внешнего вида не влияет на калорийность.

Лакомство можно:

• приобрести в готовом виде;
• приготовить самостоятельно.

Если говорить о пользе, то сохраняются все положительные характеристики исходного сырья: при изготовлении отсутствует тепловая обработка. Есть можно в чистом виде или добавлять в другие блюда, не забывая о высокой энергетической ценности.

Положительные и отрицательные стороны продукта зачастую относят к мякоти плодов, но все же следует различать еще масло и молоко. Первый на 99,0% состоит из жиров, годен для внутреннего и внешнего использования, второй отличается меньшей калорийностью и также может применяться внутрь ввиду выраженного антигельминтного действия и наружно, заменяя дневной/вечерний тоник для лица.

Стоит знать о том, что в продукте велико содержание селена, который способен накапливаться в организме, нарушая работу внутренних органов. Ежедневное употребление более 200 грамм (для мужчин 300) может спровоцировать отравление и, как следствие рвоту, тошноту, головокружение, мигрень.

Противопоказаниями к употреблению выступают:

• язвы, гастриты в периоды обострений;
• индивидуальная непереносимость;
• детский возраст менее трех лет
• лишний вес (ожирение).

Чрезмерное употребление может стать причиной гипервитаминоза. А из-за повышенной калорийности существует риск набора лишнего веса. Следует отказаться от введения продукта в рацион при личной непереносимости. Диабетикам нужно полностью отказаться от кокосового молока.

В нашей стране довольно тяжело найти натуральную кокосовую воду. Она бывает исключительно в недозревших плодах и является основой для образования молочка. На вкус она похожа на сладковато-кисловатую жидкость. В ней практически полностью отсутствуют жиры и у неё низкая калорийность.

Из полезных свойств воды можно выделить:

• быстрое утоление жажды;
• поддержание оптимального уровня водного баланса;
• предотвращение развития бактерий в мочевом пузыре.

В странах, где кокосы на каждом шагу, воду плодов по сегодняшний день используют в качестве физиологического раствора. Вода обладает уникальным составом и ей можно увлажнять кожу и добавлять в пищу.

Никаких значимых противопоказаний к употреблению воды кокоса нет. Но всегда следует помнить, что любой продукт и жидкость могут стать причиной аллергической реакции.

Мякоть ореха очень полезна для поддержания сердечной мышцы. Натуральные жиры, входящие в состав, позволяют не накапливать вредный холестерин, а наоборот, выводить его из организма. Также мякоть полезна:

• при заболеваниях суставов;
• во время соблюдении вегетарианской диеты;
• при наличии нервных и урологических заболеваний;
• для нормализации гормонального фона;
• для улучшения состояния при диабете второй формы;
• в качестве дополнительного средства при заболевании глаз и снижении остроты зрения;
• в качестве стимулятора метаболического процесса.

Мякоть плодов помогает предотвратить развитие атеросклероза и предотвратить развитие раковых заболеваний. Будет полезен кокос при наличии угревой сыпи и в качестве противовоспалительного средства.

Кокос помогает снизить отрицательное влияние антибактериальных лекарственных средств на организм. Из мякоти даже делают капли для избавления болей в ушах.

Для прекрасной половины человечества кокос полезен тем, что позволяет стабилизировать менструальный цикл и снизить дискомфортные ощущения. Также он помогает предотвратить грибковые заболевания.

Плоды крайне полезны для использования в косметических целях. Они помогают поддержать в хорошем состоянии кожный покров и волосы.

Кокос помогает мужчинам поддержать свою мужскую функцию. Вытяжки из орехов содержатся во многих лекарственных средствах, направленных на поддержание сексуальной и репродуктивной функции.

Полезен будет орех для введения в рацион питания при активных занятиях спортом, так как в нем много белка, который позволит заряжаться энергией.

Аллергия на кокос встречается крайне редко, но все же излишнее употребление мякоти и молочка может навредить и прежде всего, из-за высокой жирности. Большое количество мякоти может спровоцировать обострение патологий, связанных с печенью и желудком. А если присутствуют проблемы с пищеварительным процессом, то мякоть не будет полностью перевариться и постепенно накапливаться в желудке, что рано или поздно станет причиной появления индивидуальной непереносимости.

Запрещено употреблять кокос при наличии фенилкетонурии и болезнях желчного пузыря. Не рекомендуется употребление при болезнях печени.

При упоминании экзотического ореха у многих людей перед глазами сразу возникает картинка: кристально чистое море и белоснежная сердцевина расколотого кокоса. Она выглядит очень аппетитно и имеет необыкновенный сладковатый привкус.

Если кокос хорошо созрел, то сердцевина будет легко отделяться от скорлупы. Ее можно сразу кушать, нарезав на небольшие кусочки. Когда плод зеленый, отделение сердцевины превращается в более сложную процедуру.

Из мякоти можно сделать стружку, которую использовать в дальнейшем для кулинарных изысков. Чтобы продукт сохранил свой вкус и свежесть, можно кусочки мякоти завернуть в полиэтилен и положить в холодильник. В таком виде он хранится на протяжении месяца. Также из мякоти кокоса можно заготавливать сухофрукты. Они еще дольше хранятся, что позволяет использовать высушенную стружку для большего числа различных блюд.

Если вести в рацион мякоть экзотического ореха, то через некоторое время человек заметит некоторые улучшения в работе своего организма. Среди них:

• улучшение зрения;
• нормализация работы пищеварительной системы;
• укрепление иммунной системы;
• профилактика разных онкологий, а также заболеваний сердца.

Из мякоти можно приготовить масло или эффективные капли, которые будут способствовать терапии отита. Кокосовое масло знаменито своими целебными свойствами, поэтому широко применяется в косметологии.

Кокосовая пальма растет около 100 лет. На протяжении всего этого периода на ней постоянно созревают кокосы. Каждый год собирается около 450 плодов, которые потом используются для разных целей.

Мякоть экзотического ореха называется копра. Она применяется в натуральном и сухом виде. Копра встречается в пищевой промышленности и косметологии. Очень часто люди просто не знают, что лучше делать с кокосовой мякотью. Ее можно употреблять в пищу в качестве дополнительного или основного ингредиента для салатов, супов, десертов, готовить стружку, производить маргарин, мыло или глицерин, изготавливать косметическое молоко и масло для кожи и волос. С одного среднего плода можно добыть около 500 грамм сушеной копры.

При постоянном употреблении мякоти можно навсегда избавиться от проблем со зрением, снизить уровень холестерина и улучшить защитные функции организма.

Плод нельзя кушать только в том случае, если у человека есть аллергия или индивидуальная непереносимость кокоса.

С какого возраста кокос можно детям

До наступления 3 лет не рекомендуется вводить кокос в рацион питания. Это же касается стружки, муки, молочка. Все же это заморский плод, который может в таком нежном возрасте стать причиной развития аллергической реакции.

Пользой кокоса при беременности обладают все части растения. Вода и молоко восполняет в организме количество жидкости и питательных веществ. Жидким частям костянки свойственно облегчать токсикоз, который проявляется в первые три месяца беременности. Употребление тропического лакомства помогает справиться с изжогой, тошнотой и рвотными позывами. Часто перед родами женщины страдают запорами. Плод помогает облегчить состояние, благотворно действуя на кишечник.

Польза свежего кокоса значительна и для детей. Содержащийся в нем полезный кальций играет важную роль в развитии зубов и костей ребенка. Тропический орех способствует нормальному росту и развитию малыша, насыщает энергией и полезными веществами. Масло костянки – мягкое, натуральное средство, которое можно применять для ухода за нежной младенческой кожей.

Но вводя продукт в детский рацион, следует учитывать, что желудок ребенка очень восприимчив. Поэтому давать экзот детям нужно с 1,5 — 2 лет. Если у ребенка наблюдается аллергическая реакция на какие-либо продукты, употребление плода лучше отстрочить или минимизировать. Фрукты-экзоты рекомендовано вводить в детский рацион с 3 лет, проверив на отсутствие аллергических реакций.

Разрешен ли кокос при грудном вскармливании

Полезен кокос и кормящей маме. Орех содержит лауриновую кислоту, обладающую свойствами повышать иммунную систему, улучшать функционирование ЦНС. Он является антивирусным средством и помогает справиться с инфекциями. Лакомство тропиков повышает питательность молока и насыщает его витаминами и полезными минералами, которые получает ребенок во время кормления.

Диабетикам стоит употреблять кокос с осторожностью. Можно в небольших количествах вводить в свой рацион мякоть. Польза кокосового ореха для организма состоит также в том, что содержащийся в нем марганец снижает сахар в крови. При диабете можно применять воду экзота, которой свойственно снимать жар. А вот от сахара, масла и молока костянки следует отказаться. Эти части тропического фрукта несовместимы с диабетом.

При заболеваниях желудка, в том числе при гастрите и язве, рекомендуется употреблять молоко и молочные продукты. Для людей, у которых наблюдается непереносимость на этот вид пищи, отличным вариантом замены станет кокосовое молоко. Оно содержит грубые волокна, которые положительно влияют на систему пищеварения и улучшают обменные процессы. Еще одним полезным свойством тропического молока является его способность приводить в норму микрофлору кишечника без вреда для ЖКТ.

Экзотический плод обладает антибактериальным свойством, поэтому его рекомендуют употреблять всем, у кого есть гастрит. Но при язве необходимо вводить умеренное количество продукта, чтобы не перегружать желудок.

Никаких противопоказаний к употреблению во время вынашивания малыша и лактации к употреблению кокоса нет.

Диабетики могут себе позволить употреблять мякоть кокоса, но в небольших количествах и не регулярно. А масло из этого ореха для них под запретом.

Применение кокоса

Кокос – уникальный продукт с разнообразием уникальных свойств, которые используются в различных сферах. Его волокна применяют для изготовления шпагатов, веревок, ковровых покрытий.

Продукт добавляют в субстрат для цветов и растений, предназначенных для домашнего выращивания.

Из скорлупы изготавливают сувенирные украшения и посуду. Это отличный материал для приготовления древесного угля.

Масло кокоса считается одним из самых ценных для косметического применения: его широко используют для добавления в маски, крема для лица и тела, шампуни и другие средства для волос. В чистом виде его применяют в массажных салонах, в том числе для борьбы с целлюлитом.

В кулинарной сфере из тропического лакомства готовят десерты. Составные части костянки добавляют в выпечку. А с кокосовой стружки мастера-кондитеры создают интересные украшения для тортов, булочек и других вкусных изделий.

Несмотря на отличный состав, в косметологии используют только масло из этого ореха. Зато, это масло подойдет для волос, ногтей и кожи. Масло добавляют в натуральное мыло. Основные свойства масла:

• увлажнение;
• придание эластичности коже;
• восстановление здоровой структуры волос;
• избавление от ломкости и расслоения;
• нормализация жирового баланса как на волосах, так и на коже;
• укрепление ногтевой пластины.

Масло защищает кожу от негативного атмосферного воздействия. Его добавляют в средства для загара.  У него ярко выраженные отбеливающие свойства.

Как разбить кокос в домашних условиях

Приступая к вскрытию экзота, нужно приготовить два ножа: маленький и большой с широким лезвием.

Открывать следующим образом:

1. Выбрать самую выраженную точку.
2. Расковырять ее маленьким ножом.
3. Через образовавшуюся дырочку вылить молоко.
4. Вращая кокос, стучать по нему плоской стороной лезвия большого ножа 1 — 2 минуты.
5. После появления треска продолжать постукивания, поворачивая плод вокруг оси, пока не появится трещина.

Когда трещина увеличится, можно попробовать вскрыть кокос, разломав его.

Видео как открыть кокос

От чего лечит кокос и как принимать его лечебных целях

Масло кокоса широко используется в лечебных целях. Оно помогает избавиться от неприятных ощущений после укусов насекомых и быстрее заживить раны. Его добавляют в чай, когда болит горло. А если полоскать водой с добавлением масла ротовую полость, то можно избавиться от вредных бактерий и отбелить зубы.

Кокосовое масло помогает избавиться от стресса и быстро расслабиться. Для этого небольшое количество средства втирают в виски и кожу головы. Уже буквально через несколько минут, ощущается облегчение. Масло используют при устранении проявлений герпеса, оно также не дает возможности «расползаться» ранам.

При ежедневном употреблении небольшого количества масла можно наладить работу ЖКТ и защитить сердечную мышцу, отрегулировать уровень холестерина в организме. Регулярное употребление масла способствует заживлению ран на слизистой оболочке желудок и уменьшает раздражение.

Масло помогает устранить заложенность носа и положительно сказывается на работе щитовидной железы.

Как выбрать полезный кокос

Плод не должен иметь больших размеров. Откажитесь от покупки поврежденных и деформированных. На кожуре не должно быть никаких вмятин и тем более трещин, которые могут быть причиной развития грибковых заболеваний и плохого вкуса.

Если при потряхивании не слышится бульканье, то, значит, там жидкости уже нет и, скорее всего, что он поврежден.

Кожура плода должна быть очень твердой. Сам плод не должен быть влажным. После вскрытия осмотрите мякоть, она должна иметь однородный цвет и не иметь резкого неприятного запаха.

При покупке кокосовых орехов следует поинтересоваться, как давно осуществлялась их поставка. Затем нужно:

1. Попробовать плод на вес: качественный кокос будет тяжеловат при небольшом размере.
2. Встряхнуть костянку. Если при этом слышно бульканье и плеск, значит, орех созревший. Если ничего не слышно, — возможно, жидкость вытекла из-за возможных повреждений при перевозке или испарилась в результате длительного хранения.
3. Исследовать кокос на наличие вмятин, трещин или других повреждений, из-за которых может нарушиться стерильность съедобных частей ореха и они начнут гнить.
4. Проверить, не повреждены ли точки кокоса во время перевозки.
5. Качественный орех должен быть сухим.

Покупая экзот, не стоит забывать о том, что отменный внешний вид не может в полной степени гарантировать отличный вкус.

Продукт тропиков не подлежит длительному хранению. Цельный орех без потери его полезных свойств можно держать не больше месяца. Хранение открытого кокоса составляет 2 — 3 дня, затем он начинает бродить.

Молоко следует использовать сразу после открытия. Хранить можно лишь неделю, герметично закрыв емкость с ним.

Срок хранения мякоти – 7 дней. При этом ее следует залить водой. Самому длительному хранению поддается сушенная кокосовая стружка. Ее можно держать около года, поместив в сухое прохладное место, плотно закрыв.

Кокос свойства полезные свойства и противопоказания

Покрытый твердой оболочкой снаружи, внутри которой находится прозрачное нежное молочко и белоснежная мякоть, кокос для многих жителей нашей страны остается загадочным плодом. Не всем известно то, какими полезными свойствами обладает этот заморский «орех», по каким причинам молочко или мякоть экзотического лакомства следует включать в свой рацион.

Свое название плод получил от португальского слова coco, которое в переводе на русский означает обезьяна. Это обусловлено наличием на кокосе трех пятнышек, которые делают его похожим на обезьянью мордочку. Произрастает плод на Филиппинах, в Таиланде, Индонезии, Бразилии, откуда и экспортируется в нашу страну.

Что собой представляет кокос?

Многие относят кокос к орехам. Это ошибочно. Плод представляет собой костянку, масса которой достигает 2.5 килограммов. Он является единственным представителем рода Cocos, принадлежащего семейству Пальмовые. Внутренняя часть плода с тремя порами (пятнышками) называется эндокарпом, а внешняя (наружная) оболочка — экзокарпом.

С внутренней стороны скорлупы находится эндосперм, а также имеющая ценный уникальный состав мякоть белого цвета. Изначально совершенно прозрачный жидкий эндосперм содержит несколько капель масла, а затем из воды в результате созревания превращается в эмульсию молочного оттенка — кокосовое молоко. Когда плод полностью дозревает, молоко приобретает густую консистенцию и твердеет.

Какими свойствами обладает кокос?

Дерево отличает то, что оно растет на морском побережье. Растение комфортно чувствует себя вблизи морской воды, но не испытывает в ней потребности. Имея неглубокие корни, оно получает все необходимую влагу для развития и роста из почвы, которая обильна орошена на морском побережье.

Соленая вода не приносит никакого вреда кожуре. Если плод упадет в море, он останется абсолютно невредимым. Когда его выбросит на берег, он станет посадочным материалом, из которого вырастет кокосовое дерево.

Какие вещества содержатся в кокосе?

Мякоть плода богата следующими ценными компонентами:

• антиоксидантами;
• аминокислотами;
• витамины групп C, E и B;
• натуральными маслами;
• клетчаткой.

В ней заключено много калия, марганца, фосфора, кальция, йода, цинка, магния. Есть в мякоти и некоторое количество сахарозы, фруктозы и глюкозы.

ПРОБУЮ ДЕШЕВЫЙ КОКОС за 77р и ДОРОГОЙ за 187р В ЧЕМ РАЗНИЦА? / ДЕШЕВО VS ДОРОГО

Калорийность и питательная ценность

Мякоть кокоса в 100 гр. содержит примерно 360 ккал. Калорийность кокосовой воды практически нулевая (на 100 гр. – 16,7 ккал).

Содержание питательных веществ в 100 граммах кокоса:

• белки — 3,33 г;
• углеводы — 15,23 г;
• жиры — 33,49 г.

В молоке соотношение питательных веществ несколько иное:

• белки — 4 г;
• углеводы — 6 г;
• жиры — 27 г.

Полезные и вредные качества кокоса

Экзотический плод показан к употреблению:

• при урологических патологиях и заболеваниях нервной системы;
• тем, кто соблюдает вегетарианскую диету;
• страдающим от нарушения гормонального фона при дисфункции щитовидной железы;
• людям с ослабленным иммунитетом, а также имеющим проблемы с сердечно-сосудистой системой;
• при ухудшении зрения и глазных болезнях, сахарном диабете второго типа, метаболическом синдроме;
• тем, кто имеет заболевания суставов.

Полезные насыщенные жиры, входящие в состав кокоса, стабилизируют уровень холестерина. Это снижает риск развития атеросклероза. Кроме того, плод не дает разрастаться опухолям.

И молоко, и мякоть обладают противовоспалительными и антимикробными свойствами. Эта особенность позволяет использовать плоды кокоса против аллергических и угревых высыпаний на коже.

Клетчатка, присутствующая в экзотическом плоде, стимулирует и нормализует функцию кишечника. Употребление кокосовых мякоти и масла позволяет снизить привыкание организма к антибиотикам. Капли, помогающие при ушных болях, делают из мякоти.

Есть ли противопоказания к употреблению кокосов?

Плод не приносит никакого вреда, но у некоторых людей способен вызвать индивидуальную непереносимость. Тем, кто склонен к аллергиям, пробуя кокос в первый раз, следует соблюдать осторожность.

Касательно того, сколько можно съедать кокосов, здесь тоже есть свои нюансы. Людям, быстро набирающим вес, а также страдающим от расстройств желудка, увлекаться экзотическим лакомством не рекомендуется.

Где используют кокосы?

Хлопья, мякоть и в свежем и в сушеном виде, применяют в кулинарии. Блюда с ними, при условии регулярного употребления, нормализуют обменные процессы. Они позволяют получить хороший энергетический заряд, но без лишнего жира.

Стружку кокоса тоже добавляют в пищу. Она обладает противовирусным и антигрибковым воздействием, хорошо укрепляет иммунную систему, выводит шлаки из кишечника. Она кладется в выпечку, закуски, салаты, пудинги и каши. Из кокосового молока готовят различные соусы, десерты, сладости, напитки и супы.

Кулинария — не единственная область, где используют кокос. Из волокон, которыми покрыт плод снаружи, делают прочные канаты и веревки, а также щетки, ковры и другие предметы бытового обихода, производят разнообразные строительные материалы. Скорлупа кокоса идет на изготовление посуды, игрушек, сувениров, музыкальных инструментов.

Польза кокосового молока

Ценно и для внутреннего приема, и для наружного использования. Раствор из кокосового молока и глюкозы вводят внутримышечно тем, кто страдает от обезвоживания, чтобы поддержать жидкость в организме на нужном уровне.

Молочко является прекрасным тонизирующим и освежающим кожу средством. Оно возвращает стареющей и вялой дерме упругость, применяется при лечении аллергических и угревых высыпаний. Воспаленные участки после применения молочка успокаивается и подсушивается.

Использование кокосового масла в косметологии

Из сушеной мякоти плода получают ценное косметическое масло, которое нашло широкое распространение в ритуалах красоты. Оно одинаково полезно и для кожи, и для волос. Обладает заживляющим любые ожоги эффектом, в том числе и полеченных от длительного воздействия солнца.

Особенно масло кокоса полезно для сухой кожи с покрасневшими и треснувшими участками. Насыщенные жирные кислоты, входящие в его состав, обеспечивают быстрое впитывание, увлажнение и бархатистость кожи. Секущиеся и тусклые, они обретают блестящий и здоровый вид.

Польза кокосового масла для желудка

Масло из мякоти кокоса является диетическим. Оно содержит лауриновую кислоту, которая ограждает кишечник от воздействия бактерицидных, вирусных, патогенных и грибковых микроорганизмов, а также от дрожжей. Благодаря каприновой кислоте, усиливаются защитные функции от микробов. Масло легко переваривается, не оказывает нагрузки на печень, нормализует кишечную флору.

Что такое кокосовая вода и какими свойствами она обладает?

Вода присутствует лишь в недозрелых плодах, разительно отличается от молока, которое образуется на стадии смешивании воды и мякоти, по вкусовым качествам и обладает практически нулевой калорийностью. Сладко-кислая и прохладная, она не имеет в составе вредных жиров.

Присутствующие в кокосовой воде вещества наделают продукт свойствами, близкими к физиологическому раствору. Она проявляет следующие полезные качества:

• прекрасно утоляет жажду;
• восстанавливает водный баланс организма;
• устраняет инфекции в мочевом пузыре.

Максимальной ценностью обладает свежий плод, но возможность приобрести такой есть не всегда. Все полезные свойства кокосовой воды сохраняются в процессе пастеризации, проходящей без применения каких-либо опасных добавок и примесей.

Подведение итогов

Кокос представляет собой невероятно полезный плод. Он обладает ценностью не только для здоровья, но и для внешнего облика человека. Конечно, в отличие от привычных плодов, получается постоянно употреблять его в пищу есть не всегда, но если такая возможность существует, то упускать этот шанс не рекомендуется. Это касается и продуктов, получаемых из мякоти этого экзотического «ореха».

Кокос – описание и сорта, состав и калорийность, польза и применение кокоса

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Я, как и многие дети постсоветских времен, познакомилась с кокосом, когда впервые попробовала то самое вожделенное «райское наслаждение», настойчиво транслируемое нам из телевизора – батончик «Баунти». Он, если вы помните, состоит из двух маленьких шоколадок с кокосовой начинкой.

Не могу сказать, что мы с братом сильно впечатлились этой «пищей богов». Скорее, наоборот, мы единодушно пришли к выводу, что никакого райского наслаждения от нее мы не получили, так как она больше похожа на пожеванный полиэтиленовый пакет. 🙂

Да, да! Брат, которому уже далеко за 30, до сих пор так думает и не покупает «Баунти»… Нет, мы, конечно, не пробовали жевать пакет и сравнивать одно с другим, но впечатление было именно такое. Мы с ним очень долго смеялись над этой шуткой, всем ее рассказывали, хором фукали и морщились. Словом, позитивные эмоции от этой шоколадки мы получили сполна.

Брат кокосы не ест, а я? Я продолжила изучение этого странного продукта. Потом в моей жизни была кокосовая стружка на верхушке различных школьных и институтских булочек, а также домашних пирогов. До целого кокоса я добралась уже в подростковом возрасте, когда наша семья более или менее благополучно пережила  перестроечные времена, и папа снова «встал на ноги».

Тогда-то он и начал баловать нас диковинками, которых ни взрослые, ни дети в СССР практически не видели. На нашем столе перебывали манго, ананасы и, конечно, кокосы. Помню, как на какой-то праздник папа принес в дом большой волосатый орех, который, по его задумке, должен был стать главным украшением застолья.

Все с нетерпением ждали, пока папа с братом расколют заморский плод советским молотком – давали советы, лезли с помощью, предвкушали «райское наслаждение». Когда в кокосе сделали дыру, из него потекла мутная жижа.

Мама догадалась подставить под нее стакан, и мы попробовали по глотку кокосового сока. Мы с братом очень надеялись на то, что «настоящий» кокос нам понравится больше, чем «пожеванный пакет» из «Баунти».

Да, он был немного ароматнее и приятнее, но райского наслаждения мы и тогда не получили. Сухие твердые куски, от пережевывания которых у меня почему-то все тело покрывалось мурашками. И даже сейчас вспоминаю это и утопаю в них. Бррр! А у вас так же?

Тогда я просто не знала, что кокосы на наших прилавках и те, что растут на пальмах, кардинально отличаются.

Но мне все-таки посчастливилось повстречаться с молодым кокосом. Я тогда была уверенным сыроедом, мамой годовалого ребенка, и мы с мужем и сыном отправились за покупками в соседний город.

Помню, я бродила по «Ашану» в поисках еды. Хотелось чего-то этакого, раз уж выбрались в областной центр. 🙂 Муж радостно уплетал картошку фри и какое-то мясное нечто. А я таки высмотрела кокос. Молодой, зеленый, красивый! Оторвать меня от него было невозможно. Нет, конечно, я не стала вгрызаться в нежную кокосовую мякоть в торговом центре. Мы с сыном тогда перекусили бананами, а орех купили домой.

Обратно мы ехали так: муж держал на руках ребенка и обнимал его, а я обнимала кокос. 😆 Интуиция меня не подвела – молодая особь действительно оказалась невероятно вкусной, нежной и ароматной, прямо то самое рекламное «райское наслаждение». Хотя я знаю, что юные кокосовые орехи мало кому нравятся с первого укуса. С тех пор я много лет охочусь именно за молодой мякотью, а старую употребляю только в виде готовой стружки.

Давайте вкус кокоса мы подробнее обсудим с вами чуть попозже, а сейчас я все-таки расскажу вам, как растут эти удивительные плоды и откуда они вообще взялись.

Пищевая ценность и состав кокоса

Пищевая ценность на 100 г

Кокос очень слабо ощелачивает ваш организм, так как имеет нейтральный pH 5,5 — 7,8.

Описание кокоса

Ни для кого не секрет, на чем растут эти гигантские орехи, ведь все мы в детстве видели мультик про «Чунга-чангу», пели песни о том, как хорошо жевать кокосы. Правда ведь? Когда я была маленькая, то моим фирменным рисунком было изображение необитаемого острова в океане, посреди которого росли две пальмы – одна поменьше, другая большая, а под ними лежали расколотые кокосы. Да, вот такой детский реализм!

Итак, растение это именуется, как вы знаете, кокосовой пальмой. На латыни это выглядит так: «Cоcos nucifеra». Это дерево, как ни странно, выходец из семейства Пальмовые (его еще называют Арековые). Интересно, что оно – единственный представитель вида рода Cocos.

И, между прочим, кокос является ближайшим родственником финика, а вовсе не банана. Ведь они оба растут на пальмах – каждый на своей, а банан вообще – трава травой. 😀

Вы видели кокосовую пальму? Она очень красивая – стройная, высокая, изящная. Высота ее может достигать 30 метров, а охват гладкого ствола – до полуметра. Эти стройняшки как будто слегка наклоняются вперед (ну, или назад – как вам угодно!).

Пальмы не имеют боковых ветвей, а длинные широкие листья собраны на самом ее верху в стильную густую прическу. Длина самых больших может достигать 6 метров, представляете?!

Между прочим, эти кокосовые деревья – вовсе не деревья, а многолетние деревянистые растения, но нам-то, не ботаникам, по большому счету, все равно, для нас они, несмотря ни на что, относятся к деревьям. 😎

Цветет кокосовая пальма очень симпатичными метелками, состоящими из мелких колосков, которые, в свою очередь, представляют собой сборище миниатюрных светло-желтых цветочков. Такие соцветия тоже очень внушительны по своим размерам – длина отдельной метлы может достигать 2-х метров! Они живописно свешиваются с верхушки дерева в период цветения.

Еще красивее выглядит пальма с созревшими кокосами. Это – внимание! – костянки, а вовсе не орехи, как мы привыкли считать. Что это значит? А то, что такие плоды ближе по строению к персикам, вишням, сливам и даже, как ни странно, к малине с ежевикой, чем к фундуку или грецкому ореху.

Но, согласитесь, кулинарная классификация, в которой кокос является орехом, нам как-то ближе, чем ботаническая. Так ведь? Или вы все-таки зовете его костянкой? 😉 Я, с вашего позволения, буду и дальше считать кокос ореховым, равно, как и орех кокосовым.

Так вот, плоды эти имеют довольно внушительные размеры – длина их варьируется от 15 до 30 сантиметров, а вес может доходить и до 2,5 килограммов. По форме кокосы и овальные, и круглые, и продолговатые, а сверху покрыты волокнистой оболочкой, под которой скрывается твердая скорлупа (ну, чем не орех?!).

Забавно, что в той самой рекламе «Баунти» с пальмы падает почему-то уже очищенный кокос, с которого чудесным образом снят экзокарп (верхний слой), который может быть и зеленым, и оранжевым, и коричневым, и желтым. Видимо, ветром сдуло. 😆

Под скорлупой таится семя – та самая белая мякоть (толщиной до 12 миллиметров), залитая мутной кокосовой водой. По мере созревания эта жидкость густеет и желтеет, превращаясь в масло, которое я просто обожаю, добавляю, куда ни попадя, и о котором обязательно расскажу вам чуть ниже.

Зреют кокосы довольно долго – в течение 8-10 месяцев, растут они обычно кучками, в которых может быть от 15 до 20 особей. Срок плодоношения одной кокосовой пальмы – примерно 50 лет. Если учесть, что процесс этот начинается примерно с 7-летнего возраста, то несложно посчитать, что активная фаза жизни такого дерева – около 60 лет.

В течение года с кокосовой пальмы можно собрать от 60 до 200 плодов.

Если снять плоды с дерева через 6-7 месяцев после их появления, они будут молодыми – максимально вкусными и полезными, а если подождать 11 месяцев, то получится сырье для кокосовой стружки и прочих полезных в хозяйстве вещей, о которых речь пойдет чуть позже.

Свое необычное название это растение получило за внешнее сходство с мордочкой обезьяны. Помните, на коричневой скорлупе его орехов всегда красуются три большие точки, смахивающие на глаза и нос (или рот?!)? Это специальные поры, которые открывают доступ к трем семяпочкам и благодаря одной из которых развивается семя. «Сoco» по-португальски означает «обезьяна». Вот такое забавное прозвище у кокосового ореха, которое он получил еще в XVI веке! А вы знали об этом?

В других языках об интересующем нас растении говорят более поэтично: на санскрите он является «деревом, которое может обеспечить всем необходимым», на малайском языке – это «дерево, имеющее тысячу применений», а носители тагальского языка величают его «древом жизни». При этом католические миссионеры XIX века отзывались об этих пальмах, как о «деревьях лентяев». Что ж, вполне справедливо!

Но довольно странными были поступки этих сверхнабожных европейцев, приплывших к аборигенам «причинять добро». Они считали, что пища должна добываться в поте лица, а потому приказывали вырубать кокосовые пальмы, дабы местные жители не слишком уж расслаблялись! Вот так-то.

История происхождения кокоса

Это растение настолько древнее (существовало еще в доисторические времена!), что даже ученые не смогли точно установить, где оно впервые появилось. Большинство из них предполагает, что где-то на территории Юго-Восточной Азии, а, если быть точнее, современной Малайзии.

Кокосовая пальма – ровесница динозавров, и она по сей день растет во многих странах мира. Ее путь к популярности был нелегким. Известно, что распространялось растение двумя способами – отправляло свои водонепроницаемые и непотопляемые плоды по течению на другие земли и, конечно же, переносилось с места на место при помощи человека.

Сегодня для многих стран мира кокосовое производство – один из основных способов дохода. Лидерами по выращиванию этих вкусных плодов являются Индонезия, Филиппины и Индия. За ними с большим отрывом следует страна, над названием которой я почему-то потешалась в детстве – Папуа-Новая Гвинея. В топ-10 также входят Китай, Ямайка и Бразилия. А любимый многими сыроедами Таиланд лишь на 18 месте.

Вкус кокоса

Интересно, что плоды, лежащие обычно на наших прилавках, даже не употребляются в пищу теми народами, которые занимаются выращиванием кокосовых пальм, ну, разве что в составе блюд. Не комильфо! Я имею в виду те волосатые коричные гигантские орехи, которые скрывают внутри себя несколько капель мутной жидкости и трудноразжевывающуюся сухую мякоть (а справедливее было бы сказать «твердь»!).

Ее вкус довольно пресный, практически никакой, а консистенция скорее похожа на мел, чем на фрукты (вы же помните, что кокос – родственник финика и собрат по строению персика?). В общем, какое-то сплошное разочарование, а не кокос… Спасает ситуацию умопомрачительный аромат, который не спутаешь ни с чем – сладкий, плотный, кокосовый такой. 🙂 Ну, вы меня поняли!

Молодые кокосики – совсем другое дело. Сок у них специфический – чаще кисловатый, хотя иногда встречается и приторный, как сироп. Однажды мне попалась газированная кокосовая вода, надо сказать, очень приятная на вкус! Пахнут они не особо сильно, иногда и вовсе бывают без аромата.

А мякоть, в зависимости от степени зрелости сорта плода, по консистенции встречается похожей на желе или на кисель, иногда она слегка похрустывает. На вкус она (опять же зависит от указанных параметров) может напомнить вам и сливочное мороженое, и нелюбимую многими с детства молочную лапшу, и даже омлет! Вы пробовали юный кокос? Что скажете? С чем ассоциируется у вас его вкус?

Применение кокоса в кулинарии

Мы плавно подошли к самому любимому моему разделу статьи – кулинарным изыскам. Несмотря на то, что я стараюсь есть растительную пищу в ее первозданном виде, готовить просто обожаю, а потому время от времени делаю на своей кухне нечто этакое.

Из последнего – маленькие песочные печенюшки из цельнозерновой муки со сливочным маслом, но, разумеется, с нормальным, домашним. В оригинальном рецепте в качестве ароматизатора были указаны молотые грецкие орехи.

Я, конечно же, не смогла удержаться и внесла свою лепту в состав этого десерта – сделала часть печенья с кокосовой стружкой. Детям мой вариант понравился больше, чем ореховый, так что, теперь по выходным я балую их и гостей такой нехитрой выпечкой со вкусом кокоса.

Я вообще очень люблю кокосовые десерты – выше я писала о том, что в пору моей учебы было много булок с участием этого ореха. Мне кажется, такая стружка отлично ароматизирует тесто, делает его более нежным и, в то же время, сытным.

Знаю, что люди, которые следуют ведическим принципам, два раза в месяц держат пост без зерновых и бобовых. И сама, кстати, пробовала! Так вот, в это время мои знакомые ведические девочки готовят своим детям печенье, в котором муку полностью заменяют кокосовой стружкой. Я как-то встречала в продаже такое – очень вкусное! Оно было из разряда «эко», без сахара и маргарина.

Если запастись этой белоснежной стружкой, можно сотворить домашнее сыроедческое «Рафаэлло».

Готовится оно просто: вы замачиваете на ночь любые орехи и семечки, можете прорастить, но обязательно очищаете их от шкурки, а затем перемалываете в блендере с бананом. Сладкоежкам я рекомендую добавить немного натурального меда и, собственно, саму кокосовую стружку.

Формируйте из клейкой массы небольшие шарики и обваливайте их в измельченном кокосе. Не забудьте охладить свои конфеты – как только немного затвердеют, приступайте к «райскому наслаждению»!

С помощью стружки можно сделать оригинальное сыроедческое украшение стола на новый год. Выложите из зелени елочку, украсьте ягодами-игрушками и посыпьте снегом-кокосом! Мы с детьми так делали, было красиво.

Добавляйте этот продукт к овощам и делайте оригинальные а-ля азиатские салаты. Как вам сочетание огурца, имбиря и стружки? Или, может быть, больше понравится белая редька с измельченным кокосом?

А во фруктово-ягодные салаты он так и просится: очень вкусно с клубникой и братом-персиком, с малиной и с дыней. Сделайте натуральное мороженое, заморозив кусочки банана, а затем измельчив их с кокосовой мякотью.

Кстати, очень легко приготовить кокосовое молоко – напиток, обожаемый всеми веганами. Просто залейте кусочки мякоти или горку стружки водой и погоняйте блендером. Хорошенько процедите полученную массу и пейте!

На основе этой вкусной жидкости можно приготовить сыроедческий суп, смузи, коктейль, а также сварить сладкую вегетарианскую кашу или какао. Идеальный этичный вариант для людей с непереносимостью коровьего молока (а это почти все мы!).

Когда я узнала, что на растительном масле нельзя жарить, а рафинированное и вовсе больше смахивает на яд, чем на еду, я стала использовать для этих целей масло кокоса.

У него очень высокая температура дымления (117 °C), а температура плавления, кстати, довольно низкая (+24-26 °C). И это очень хорошо для нас!

Во-первых, при нагревании оно не выделяет канцерогенные вещества, а, во-вторых, попадая в организм, почти сразу начинает плавиться и потому отлично усваивается. А вы знали и об этом?

Давным-давно из кокосовой мякоти делали мед – ее просто очень долго варили, пока она не становилась густой и приторно сладкой. Жители стран, где растет много кокосовых пальм, едят цветки растения – делают из них напитки и добавляют в салат. Из жидкости, которая вытекает из ореха, делают уксус. Видите, как много всего можно приготовить из этого чудо-продукта?

Но, безусловно, вкуснее всего употреблять молодой плод в его первозданном виде – пить эту целебную водичку, уплетать нежную мякоть. Вот уж где действительно райское наслаждение! Кстати, имейте в виду, что сок вы можете пить хоть с утра до вечера (на нем, кстати, полезно голодать и очищаться!), а самого кокоса можно вкушать не более 100 граммов в день, так как он очень жирный и калорийный.

Добавите пару своих кокосовые рецептиков в мою копилку? Буду очень благодарна! 😉

Применение кокоса в хозяйстве

Счастливчики, живущие в жарких странах и жующие кокосы вприкуску с бананами, используют в хозяйстве все части интересующего нас растения. Еще бы! Оно универсально.

Прежде всего, это то самое масло, которому я пела дифирамбы в кулинарном разделе статьи. Оно может быть пищевым, а может быть косметическим. Индианки издавна используют это средство для умасливания волос – видели, какие шикарные у них косы?!

Я – обладательница проблемной кожи, всегда с трудом подбирала себе косметику, так как на все была аллергическая реакция рано или поздно.

Кокосовое масло меня просто спасло – я пользуюсь им уже несколько лет вместо крема, и ничего страшного не происходит.

Наоборот, кожа стала нежной и упругой. А еще для меня это – природное солнцезащитное средство, которое не только спасает кожу от солнца, но и увлажняет ее, делая загар более красивым.

Видимо, по этим причинам кокосовое масло широко используется косметологами и парфюмерами – добавляется и в маски, и в кремы, и в шампуни, и в мыло, и в духи. А еще его применяют в качестве пластеризатора стекла, представляете? 😀

Из твердой скорлупы кокоса делается отличная экопосуда – миски, чашки, кружки, тарелки и даже ложки, а также канцелярские принадлежности и другие предметы быта. Как-то на отдыхе муж купил мне в подарок кокосовые часы – их корпус был сделан из скорлупы этого ореха. Твердая часть плода еще применяется для изготовления угля.

Волосатая часть плодов широко используется для изготовления веревок, шнурков и даже прочных морских канатов. А еще из нее делают щетину для щеток.

Встречали ли вы в продаже «кокосовые» матрасы? Да, это растение и там успело побывать. Однако не спешите приобретать такой якобы натуральный атрибут сна – сейчас все больше наполнителей с синтетическим латексом, который призван склеивать волоски, а вам, если вы не хотите дышать химией, нужно искать натуральный, которого становится в «кокосовых» матрасах все меньше…

Листья пальмы – отличное сырье для плетения корзин и циновок, укладки крыш, а ее стволы – прочный строительный материал для возведения домов и изготовления лодок, производства мебели.

Вот такой многоликий кокос, который, кстати, если очень постараться, можно вырастить в качестве декоративного растения на собственном подоконнике в обычной городской квартире.

Сезон созревания кокосов и условия их хранения

Кокосы продаются в магазинах и на рынках круглый год, как старые, так и молодые, а потому вы можете баловать себя этим «райским наслаждением» в любое время, когда захочется. Единственное, что вас может остановить – неумение отличить качественный плод от проблемного. Но и это мы сейчас исправим!

Как правильно выбирать кокос?

Самое главное – предоставить себе выбор из нескольких орехов, чтобы вы могли сравнить их друг с другом. Берите каждый понравившийся вам кокос и трясите возле уха. Вы должны услышать звук, похожий на морские волны, как в ракушке. 😉 Да, да, нам действительно нужен плеск волн, то есть, той самой кокосовой водички – ведь чем ее больше, тем моложе плод, а, значит, тем он вкуснее и полезнее.

Внимательно проверьте целостность того ореха, который привлек ваше внимание – на нем не должно быть трещин и вмятин. Пятна также недопустимы – ни черные, ни белые, ну, за исключением неизменной «обезьяньей мордочки».

Ее тоже нужно тщательно проанализировать – нет ли плесени или гнили, чем она светлее, тем свежее орех. Надавите на «глазки» или на «ротик-он-же-носик». Если оболочка в этих местах продавливается, не берите такой плод!

Идеальный вариант – гладкий светло-зеленый тяжелый орех без внешних повреждений и пятен. Он молодой и, скорее всего, вкусный.

Вот вроде бы и все нехитрые правила выбора качественного кокосового ореха. Дома вы убедитесь, правильно ли усвоили их: если жидкость пахнет кислятиной, а на вкус прогорклая, увы, вы пока не научились выбирать кокосы.

Как правильно открывать кокос?

Но все это вы узнаете чуть позже, после того, как откроете крепкий орешек. Проткните две дырочки из трех, что находятся на скорлупе, тогда жидкость будет течь без брызг, ровно и красиво, а не всплесками, как это бывает, если продырявить лишь одно пятнышко. Через любую из них слейте в емкость кокосовую водичку, а можете вставить трубочку прямо в нее и пить вкусный сок, как настоящий абориген. 😎

Итак, жидкость выпита (вылита), продолжаем открывать кокос. Легонько постукивайте по нему молотком – причем по всей окружности, и он сам, как по волшебству, расколется на две равные части. Ну, или вы увидите на скорлупе трещину и поможете ореху раскрыться.

Для открытия кокосового плода можно использовать не только молоток, но и рукоятку большого ножа, камень или даже собственный локоть, если не боитесь удариться!

Если мякоть тяжело отделяется от оболочки, не спешите ругаться и расстраиваться, просто подождите полчаса-час – после указанного времени процесс пойдет!

Как правильно хранить кокос?

Лучше их вообще не хранить – ну, они и так долго до нас добирались, а потом скучали на прилавке в ожидании своих покупателей. Если уж очень надо подержать у себя эти орехи, то не более пары недель. Но помните, чем дольше он лежит, тем меньше в нем жидкости и тем суше его мякоть.

После вскрытия кокос не пролежит в холодильнике и пары дней, иначе вы рискуете испытать райское наслаждение с алкогольным привкусом – он просто забродит, а жидкость, как вы помните, превратится в уксус.

Если кусочки мякоти у вас все же остались, вы можете поместить их в воду, чтобы избежать высушивания. Замораживать я бы не советовала – на выходе получите безвкусную бурду. 😆

Виды и сорта кокоса

Многие люди заблуждаются, считая, что коричневый и зеленый орехи – это разные виды или сорта. Но мы-то с вами уже в курсе, что они отличаются друг от друга просто, как дед с внуком – один старый, а другой – юный.  

Однако в странах-производителях этого продукта можно встретить много его разновидностей – и больших, и маленьких, и круглых, и овальных, и светлых, и темных, и желтых, и зеленых, и коричневых, и оранжевых. Мы уже выяснили, что вкусы у их сока и мякоти тоже очень разнятся. Ученые насчитали более 1300 видов этого растения.

Полезные и вредные свойства кокоса

Химия кокосовой воды

Кокосовая вода — натуральный обезжиренный напиток. С низким содержанием сахара и калорий, он богат необходимыми электролитами и витаминами. Кокос, получивший название «жидкость жизни», безопасен для всех, чтобы пить свежий из ореха. Как говорят гавайцы, кокосовая вода — это «роса с небес».

Как только кокос открыт, кокосовая вода начинает терять свои питательные вещества и аромат. Частично это связано с естественными ферментами, содержащимися в кокосовой воде.Когда пероксидаза (POD) и полифенолоксидаза (PPO) вступают в контакт с кислородом, реакции вызывают потерю питательных веществ и вкуса. В этом разделе рассматриваются реакции, которые происходят, когда кокосовая вода извлекается и теряет защиту стерильной среды кокоса.

Состав кокосовой воды

Аналитические исследования показали, что кокосовая вода содержит питательные вещества, такие как глюкоза, аминокислоты и электролиты, такие как калий, кальций и магний (таблица 7.1). Хотя состав кокосовой воды был рассмотрен в главе 3, важно помнить о различиях в составе кокосовой воды, полученной из молодых (7-9 месяцев) и зрелых (10-13 месяцев) кокосов.

На состав, физико-химическую активность, активность ферментов PPO и POD влияют такие факторы, как географическое положение и разнообразие. Различия в составе связаны с эффектами реакций разложения, а также с аспектами качества кокосовой воды.

В целом молодые кокосы имеют более высокий уровень сахара и общее содержание фенолов, чем зрелые кокосы. Хотя зрелые кокосы имеют более высокие уровни белка и значения pH, чем молодые кокосы, количество минералов также может варьироваться в молодых и зрелых кокосах.Например, количество калия в кокосовой воде увеличивается по мере созревания кокоса.

Изображение 7.1

Таблица 7.1

Физико-химические свойства кокосовой воды
¹ Титруемая кислотность, выраженная в процентном содержании яблочной кислоты
² Мутность, выраженная как показание оптической плотности при 600 нм
³ Общее содержание фенолов, выраженное в мг GAE / л
Источник: Tan и др., 2014

Свойства и реакции кокосовой воды

Ароматизатор

Ароматизатор — это комплексное ощущение запаха, вкуса и ощущения во рту. Вкус кокосовой воды зависит от кислот, сахара, фенольных соединений и минеральных веществ. Экстракция, приготовление, обработка и хранение кокосовой воды также могут повлиять на вкус.

Между 7-9 месяцами сладость кокосовой воды увеличивается до максимума при увеличении содержания сахара.С 10-13 месяцев уровень сахара снижается, и кокосовая вода становится менее сладкой. Он представлен общим количеством растворимых твердых веществ (° Brix).

При комнатной температуре 25 ° C свежая кокосовая вода становится кислой из-за различных окислительных и ферментативных реакций. В качестве продуктов образуются кислоты. Чтобы свежая кокосовая вода была приемлемой, ее следует постоянно хранить в охлажденном состоянии.

Как правило, кислотность кокосовой воды снижается по мере созревания, и это способствует увеличению сладости кокосовой воды в период от семи до девяти месяцев.Фенольное содержание также способствует общему вкусовому профилю кокосовой воды. Он уменьшается по мере созревания, поэтому вкус зрелой и молодой кокосовой воды значительно отличается.

При окислении полифенолы могут также вызывать сложную реакцию, приводящую к нежелательному изменению цвета кокосовой воды.

Прогорклость

Прогорклость означает появление неприятного запаха, когда гидролиз, окисление или микробное разложение липидов образуют свободные жирные кислоты (СЖК), которые впоследствии подвергаются дальнейшим реакциям и дают кетоны с неприятным запахом.

Хотя кокосовая вода не содержит большого количества масел, присутствующие липиды могут вызывать прогорклость. В зависимости от количества атомов углерода эти кетоновые соединения дают разные неприятные запахи. Например, гептан-2-он дает прогорклый миндальный вкус, а нонан-2-он дает привкус скипидара (Kellard et al., 1985). Для получения более подробной информации, пожалуйста, обратитесь к главе 8, посвященной окислению липидов и липолизу.

Внешний вид

Изображение 7.2

Кокосовая вода — относительно прозрачная бесцветная жидкость.На его внешний вид влияет зрелость кокоса и воздействие окружающей среды.

Мутность

Мутность означает степень, в которой кокосовая вода кажется неясной. Естественно, она увеличивается по мере созревания кокосов. Кроме того, на мутность влияет общее количество растворенных сахаров, белков и других веществ. На него также влияет количество микроорганизмов, когда кокосовая вода подвергается воздействию окружающей среды при экстракции. Когда это происходит, микроорганизмы размножаются и способствуют увеличению мутности кокосовой воды.Следовательно, если оставить молодую кокосовую воду незащищенной без каких-либо мер контроля, таких как охлаждение, она может стать такой же мутной, как зрелая кокосовая вода, в течение нескольких часов.

Цвет

Browning
Из-за сильного окисления и высокой температуры кокосовая вода может превратиться из прозрачной или легкой белой мутности в коричневую. Это происходит в результате сложных реакций в его компонентах. Обычно это вызвано фенольным окислением, реакцией Майяра и карамелизацией. Эти реакции потемнения также встречаются в других напитках, таких как зеленый чай, соки из яблок и сахарного тростника.Качество кокосовой воды сохраняется, если эти реакции можно замедлить или полностью остановить.

Ферментативное фенольное окисление
Ферментативное потемнение — одна из наиболее важных цветовых реакций, влияющих на фрукты, овощи и морепродукты. Когда кокосовая вода извлекается, ее воздействие на воздух вызывает такие реакции, как окисление. Этому способствуют ферменты полифенолоксидаза (PPO) и пероксидаза (POD), которые естественным образом присутствуют в кокосовой воде. Когда ферменты катализируют окисление фенольных соединений, присутствующих в кокосовой воде, образуются коричневые пигменты.В таблице 7.2 оценка показывает, что ферментативная активность PPO выше, чем POD. PPO также более термостойкий, чем POD. В случае кокосовой воды PPO используется в качестве индикатора для дезактивации ферментов.

Таблица 7.2

Активность ферментов в зависимости от зрелости кокоса
¹ Единица ферментативной активности относится к количеству ферментативного экстракта, необходимому для увеличения абсорбции со скоростью 0,001 единицы на миллилитр образца на содержание растворимых твердых веществ в минуту ( U мл ^-1 ° Brix ^-1 мин ^-1 ).
Источник: Tan et al., 2014

Неферментативное фенольное окисление
Без ферментов PPO и POD фенольное потемнение все еще может происходить в присутствии кислорода. В кокосовой воде это происходит в меньшей степени.

Реакция Майяра
Реакция Майяра вызывает ухудшение белков при обработке и хранении пищи. Эта реакция может способствовать потере питательной ценности при разрушении незаменимых аминокислот. Это также снижает усвояемость белка и доступность аминокислот.Реакция Майяра охватывает целый ряд сложных превращений. Начиная с реакции между редуцирующим сахаром, таким как глюкоза, и аминокислотой, она заканчивается образованием меланоидинов, которые представляют собой коричневые гетерогенные высокомолекулярные полимеры.

Примечание 7.1

Карамелизация
Карамелизация углеводов происходит, когда поверхности сильно нагреваются, например, при выпечке и жарке. Это также происходит при переработке продуктов с высоким содержанием сахара, таких как джемы и некоторые фруктовые соки.Потемнение при карамелизации происходит из-за образования карамели, сложной смеси различных высокомолекулярных компонентов. Их можно разделить на три группы:

Примечание 7.2

Из-за низкого содержания сахара при термической обработке кокосовой воды происходит очень небольшая карамелизация.

Розовый цвет кокосовой воды
Розовый розовый цвет — это явление, которое происходит только в молодой кокосовой воде. Посинение происходит из-за промежуточных соединений, образующихся в результате ферментативного фенольного окисления кокосовой воды.По сравнению со зрелой кокосовой водой, молодая кокосовая вода имеет более высокое содержание фенолов, ферментативную активность PPO и POD (различия между этими ферментативными активностями см. В таблице 7.2).

В первичном процессе PPO катализирует окисление фенольных соединений с образованием коричневых полимеров (Villamiel et al., 2006). Вещество, вызывающее появление розового цвета, является промежуточным звеном в этой реакции, то есть о-хиноном (Mathew et al., 1971).

Во вторичном процессе это розовое или красное соединение может далее реагировать с аминокислотами с образованием большего количества соединений, таких как п-амино-о-хинон (Mathew et al., 1971).

Питательные вещества

Кокосовая вода содержит много водорастворимых витаминов (см. Главу 3, таблицу 3.4). В частности, витамин С — это чувствительное соединение в кокосовой воде. Он реагирует с кислородом, и его потеря, следовательно, тесно связана с доступностью кислорода в упаковках. Как правило, витамин С теряется в результате анаэробного и аэробного разложения.

Анаэробная и аэробная деградация

Как анаэробная, так и аэробная деградации происходят одновременно.Какой из них преобладает над другим, зависит от температуры хранения и наличия кислорода.

Как следует из названия, анаэробный путь не нуждается в кислороде. В основном это обусловлено температурой хранения.

Потери, вызванные путем аэробного разложения, невозможно предотвратить с помощью упаковки, которая одинакова для всех типов упаковки. Единственная возможная контрмера — снизить температуру хранения.

Для аэробной деградации метаболическому пути необходим кислород. Это строго связано с наличием кислорода в свободном пространстве, растворенного кислорода в кокосовой воде и кислородными барьерными свойствами упаковки.

Влияние факторов окружающей среды и добавок на качество

Сырая, натуральная, необработанная кокосовая вода влияет на конечное качество упакованного продукта. Несмотря на то, что существуют способы сохранить и поддерживать качество сырья, улучшить его невозможно.

Послеуборочное хранение

Изображение 7.3

Для увеличения срока хранения нежные и зрелые кокосы следует собирать осторожно. Околоцветник должен оставаться в целости, а орехи не должны быть сломаны или потрескаться.По сравнению с частично очищенными от шелухи орехами качество кокосовой воды из неочищенных орехов может сохраняться в течение длительного периода времени.

После сбора кокосовая шелуха помогает минимизировать указанные выше изменения в кокосовой воде за период хранения. Шелуха также действует как дополнительная защита от трещин, которые могут привести к загрязнению и, в конечном итоге, порче кокосовой воды. Поскольку шелуха помогает сохранить качество орехов и продлить срок хранения кокосовой воды, вкус хранимых очищенных орехов впоследствии может стать менее желательным, чем орехи без шелушения.

За срок хранения:

Примечание 7.3

Методы экстракции

Различные методы экстракции, такие как сверление или разделение орехов пополам, влияют на экстракцию кокосовой воды. Это потому, что молодые и зрелые кокосы имеют разную шелуху и скорлупу.

При бурении обычно меньше загрязнений кокосовыми волокнами, почвой и ферментами из других частей кокоса. Однако вероятность заражения зрелых кокосов возрастает.Поскольку волокна более сухие, а скорлупа тверже, им легче попасть в извлеченную кокосовую воду. Вот почему сразу после экстракции фильтрация является важным шагом для удаления загрязнений.

Тепло

Тепло оказывает положительное и отрицательное воздействие на кокосовую воду, в зависимости от диапазона температур и наблюдаемого параметра. Как правило, повышение температуры приводит к увеличению скорости реакции. В определенных диапазонах температур это может привести к негативным эффектам, таким как потемнение и размножение микробов.Следовательно, кокосовую воду следует охладить до температуры ниже 4 ° C после экстракции и фильтрации кокосовой воды.

Чтобы сбалансировать тепловое воздействие на кокосовую воду, при переработке и упаковке кокосовой воды необходимо принимать во внимание такие факторы, как качество сырья, гигиеническое обращение и даже правительственные постановления.

С другой стороны, правильное применение термообработки положительно влияет на кокосовую воду. Например, нагрев можно использовать для дезактивации ферментов, пастеризации или стерилизации, чтобы убить патогены и микроорганизмы, вызывающие порчу.В частности, при прямой термообработке, такой как нагнетание пара, температура быстро повышается и понижается в начале и в конце. Таким образом, термическое воздействие меньше, чем при непрямой термообработке. В результате кокосовая вода, которая подвергается косвенной термообработке, становится более коричневой в начале срока хранения в упаковке. Судя по индексу потемнения, он также имеет более короткий срок хранения. Для получения дополнительной информации о прямой и косвенной термообработке, пожалуйста, обратитесь к Главе 11.

Зрелость и температура хранения

Между молодой и зрелой кокосовой водой последняя портится быстрее.По сравнению с предыдущим, такие параметры качества, как pH и мутность, ниже нормы. Также вероятно большее загрязнение зрелых кокосовых орехов, поскольку во время бурения в добываемую воду попадает больше кусочков шелухи и скорлупы. Кроме того, зрелая кокосовая вода обычно более мутная, чем молодая кокосовая вода на любой стадии хранения.

При повышении температуры с 4 до 35 ° C во время хранения происходит более быстрое изменение общего содержания растворимых твердых веществ, pH и титруемой кислотности необработанной кокосовой воды.Есть также заметные визуальные изменения для зрелой кокосовой воды. Например, увеличивается помутнение, происходит потемнение и снижается pH.

Воздействие кислорода

При воздействии кислорода аэрация ускоряет розовое и потемнение. Это происходит из-за окисления полифенолов, которое катализируется или иначе. Поэтому производители часто добавляют антиоксиданты, такие как аскорбиновая кислота и метабисульфит натрия, для удаления кислорода, что делает его недоступным для других реакций.

В качестве альтернативы, азотная подушка может использоваться в хранилищах и асептических резервуарах, где стерильный воздух заменяется азотом.В результате воздух в свободном пространстве содержит 99,9% азота, что выше исходного содержания в 78% азота и 21% кислорода.

Антиоксиданты

L-аскорбиновая кислота (витамин C)

Аскорбиновая кислота, также известная как витамин C, играет важную роль в пищевой промышленности. Кроме того, он жизненно важен для питания человека, его основной антиоксидантный эффект действует как ингибитор ферментативного потемнения. Это широко используется в пищевой промышленности. Однако при высоком уровне аскорбиновой кислоты и наличии кислорода также может возникнуть потемнение.Это связано с термическим разложением аскорбиновой кислоты.

Кокосовая вода по своей природе не содержит большого количества аскорбиновой кислоты. Однако, когда аскорбиновая кислота добавляется в качестве антиоксиданта, следует уделять пристальное внимание, чтобы ее уровень не был настолько высоким, чтобы вместо этого она способствовала потемнению аскорбиновой кислоты. Как правило, уровень аскорбиновой кислоты 20-50 частей на миллион может помочь минимизировать ферментативное потемнение.

Для контроля обесцвечивания часто добавляют антиоксиданты. Это также помогает продлить срок хранения кокосовой воды.Они работают, удаляя кислород или свободные радикалы. Обычно используются два эффективных антиоксиданта для кокосовой воды — аскорбиновая кислота и метабисульфит натрия.

Метабисульфит натрия (SMB)

Когда кислород вступает в реакцию с SMB, он становится недоступным для других реакций потемнения. Сульфит также восстанавливает о-хинон, который образуется при катализе PPO, до менее реакционноспособного дифенола. Это предотвращает последующую конденсацию сложных коричневых меланинов.

В то время как большинство стран регулируют присутствие SMB в кокосовой воде на уровне не более 30 ppm, рекомендуется уточнить у местных властей самые последние допустимые уровни этого антиоксиданта.

Микробиология кокосовой воды

Микроорганизмы часто используются при производстве пищевых продуктов, таких как сыр и йогурт. Однако некоторые микроорганизмы могут вызывать пищевое отравление, болезни человека и порчу.

У микроорганизмов существует множество биохимических и ферментативных систем, связанных с кокосовой водой и продуктами из нее. Их можно подразделить на составляющие, на которые они распадаются, и их соответствующие эффекты.

Активность определенного микроорганизма регулируется ферментами, которыми он обладает, поскольку они определяют, чем он может питаться, расщепляться, а также какие конечные продукты он производит.

Распад масла

Жир расщепляется ферментами (в основном липазой) в процессе, называемом липолизом, на свободные жирные кислоты. Благодаря обычным процедурам обработки, таким как перекачивание, перемешивание и разбрызгивание, вероятность воздействия липазы на масла выше. Хотя некоторые из производимых жирных кислот являются летучими, источают сильный запах или способствуют кислому вкусу, многие бактерии и плесени, расщепляющие белки, также расщепляют масло путем окисления. Более подробно липолиз рассматривается в главе 8.

Во время экстракции кокосовой воды из зрелых кокосов масло из ядра может попасть в кокосовую воду. Такое незначительное количество масла, если оно разложено, может привести к прогорклому вкусу.

Расщепление углеводов

Ферменты микроорганизмов определяют, на какие углеводы они могут расщепляться и в какой степени. Хотя в большинстве случаев происходит ферментация, углеводы могут полностью разлагаться до диоксида углерода и воды в результате окислительного метаболизма.

Обычно в результате ферментации образуются органические кислоты (например, молочная и масляная кислоты), спирты (например, этил и бутил) и газы (например, диоксид углерода и водород). Как правило, углеводная ферментация приводит к образованию кислоты (закисление, падение pH) и газов, в зависимости от организмов (таблица 7.3).

Таблица 7.3

Продукты микробиологического метаболизма углеводов
Источник: © Tetra Pak International S.A., Dairy Processing Handbook 2015

При расщеплении углеводов в кокосовой воде вода становится кислой и имеет неприемлемый запах.

Распад белка

Белки распадаются в процессе, называемом протеолизом, в котором участвуют ферменты, называемые протеазами. Когда они расщепляют белки на пептиды, они дополнительно расщепляются различными пептидазами до более мелких пептидов и свободных аминокислот. В то время как аминокислоты можно повторно использовать для синтеза белка для роста или размножения микроорганизмов, они также могут быть разрушены процессами окисления или ферментации.

Белки и составляющие их аминокислоты имеют широкий спектр химических элементов.Они содержат углерод, водород, кислород, серу, азот и фосфор. Таким образом, расщепление белка приводит к образованию гораздо большего количества кислот, спиртов, газов, таких как водород, диоксид углерода, сероводород, аммиак и другие соединения. В частности, всегда образуется щелочной аммиак с сильным запахом. Дополнительную информацию о протеолизе см. В главе 8.

Поскольку кокосовая вода содержит следовые количества серосодержащих аминокислот (например, метионина и цистеина), при распаде этих аминокислот может образовываться сероводород, который выделяет тухлое яйцо. запах.

Кокосовое волокно или кокосовое волокно — натуральное, семенное волокно

Кокосовое волокно или кокосовое волокно относится к группе твердых структурных волокон. Это важный коммерческий продукт, получаемый из шелухи кокосового ореха.

Отрасли производства кокосового волокна развиты во многих странах-производителях кокосовых орехов, особенно в Индии, Танзании, Кении, Бангладеш, Бирме, Таиланде, Шри-Ланке, Нигерии, Гане и т. Д. В Индии производство кокосового волокна является традиционной отраслью, которая глубоко укоренилась в экономическая структура сельских районов в прибрежных государствах.

Отрасль обслуживает более полумиллиона человек и вносит значительные суммы иностранной валюты в национальную казну. Индия занимала первое место среди стран-производителей кокосов в мире до 1921 года, с тех пор положение изменилось. Индонезия и Филиппины увеличили свое производство, и Индия теперь занимает третье место. На эти три страны в совокупности приходится почти 65 процентов мирового производства (4,5 миллиона тонн), из которых на долю Индии приходится около 25 процентов.

Сбор и переработка

Плоды собирают еще зелеными для получения кокосового волокна лучшего качества.Лузга обычно составляет 35,45% от веса всего спелого ореха. Было обнаружено, что шелуха орехов возрастом от десяти до одиннадцати месяцев дает волокно высшего качества, имеющее золотисто-желтый цвет. Волокно из шелухи извлекается в промышленных масштабах либо путем естественного вымачивания, либо путем механической обработки корнем.

Natural Retting

Процесс включает замачивание шелухи в воде, предпочтительно в соленой воде, на определенное время, пока волокно не станет рыхлым и мягким.Замачивание производится либо в ямах, вырытых возле лагун, либо по сторонам заводей, куда вода входит и выходит с приливом и отливом. В некоторых районах замачивание производится в вольерах, установленных на мелководье с солоноватой водой из листьев и черешков кокоса. После того, как шелуха залита в ямы для замачивания, сетки или ограждения, ее покрывают кокосовыми листьями и грязью и утяжеляют, чтобы предотвратить всплытие при погружении в воду.

В процессе вымачивания шелуха становится мягкой, и ряд веществ, таких как углеводы, гликозиды, дубильные вещества и соединения азота, переходит в раствор.Углеводы и соединения азота подвергаются действию множества анаэробных организмов, которые производят различные органические кислоты и газ. Когда ферментация прогрессирует, температура шелухи увеличивается, вода становится мутной из-за газообразования и вспенивания, а пектин в средней ламелле шелухи впоследствии медленно растворяется, скорость ферментации замедляется, и вода становится прозрачной без выделения газов и, как следствие, вспенивания. На этом этапе шелуха готова к снятию.Период вымокания дольше (8-10 месяцев) в соленой воде и короче (4-6 месяцев) в пресной.

Механические методы

Механические методы вымачивания используются там, где нет оборудования для естественного вымачивания. Сухая или зеленая шелуха замачивается в цементных резервуарах на период от нескольких часов до трех недель, а волокно извлекается вручную или механически. В одном методе шелуха сначала измельчается с помощью ряда валков из гофрированного железа, называемого машиной для измельчения шелухи.Затем шелуха помещается в резервуар для вымачивания, где она подвергается ферментации в течение минимум 72 часов. Однако этот процесс не дает волокна прядильного качества, как в случае естественного вымачивания, а дает только щетину и волокна матраса.

Химические методы

Также были разработаны различные химические методы вымачивания лузги. Заявленные преимущества включают более высокий выход волокна однородного качества и значительную экономию времени.

1. Нанджи Процесс. Зеленая или сухая лузга частично измельчается и обрабатывается под давлением пара 36,4-45,4 кг / кв. дюйм. С сульфатом натрия или карбонатом натрия, содержащим следы сульфата алюминия, в течение 1-2 часов. Во время этого процесса сердцевина отделяется от волокна и удаляется промывкой. Полученное волокно хорошего качества, но немного темнее, чем у натурального мочалки.
2. Элод и Томас Процесс. Измельченная лузга дважды погружается в горячую воду. Гашеная известь или подобное вещество добавляется во время второго погружения, чтобы избежать обесцвечивания.Затем волокно извлекается механическим способом.
3. Рядный отросток. Измельченная шелуха подвергается воздействию пара под высоким давлением, и волокно выходит из камер пропаривания.
4. Процесс Вандера Ягета. Шелуха сначала раскалывается на части. Затем куски кипятят в слабом растворе каустической соды и отжимают. Сжатые волокна снова открываются, размягчаются и очищаются. Утверждается, что волокно хорошего качества можно произвести с помощью этой технологии менее чем за два часа.
5. Караан Процесс. Шелуха ферментируется в течение четырех дней при 37 ° C с помощью грибка Aspergillus sp., Предварительно выделенного из частично вымоченной шелухи. Сообщается, что этот процесс дает 37 процентов выхода волокна.

Экстракция волокна

После вымачивания шелуху вынимают из воды и промывают. Внешнюю оболочку снимают, кладут на деревянные бруски и отбивают деревянным молотком для отделения волокон от сердцевины. После отделения волокон от сердцевины их очищают и затем выкладывают на тень для сушки.Волокна, разложенные для сушки, иногда взбивают и подбрасывают столбами, чтобы удалить остатки сердцевины и примеси, все еще приставшие к волокну. Для изготовления волокон высшего качества, особенно для прядения, существуют улучшенные методы.

Подсчитано, что годовое производство кокосового волокна в Индии составляет около 1 млн тонн. В торговле различают три класса волокна. Это Mat, Curl (носок или матрас) и Bristle. Основная масса волокна, производимого на западном побережье Индии, — это матовое волокно.Матовое волокно иногда используется вместо пеньки в некоторых веревках. Кудрявое волокно получается в основном из необработанной шелухи, оно короткое; он используется для матрасов или для набивки обивки, подушек и т. д. Грубое и толстое волокно из щетины используется для изготовления щеток и метел. Волокно из щетины не производится в Индии, а в основном импортируется из Шри-Ланки.

Структура волокна

• Отдельные волокна имеют длину 0,3–1,0 мм и диаметр 0,01–0,0,2 мм; отношение длины к диаметру составляет 35.Просвет от среднего до большого, многоугольно-округлый или эллиптический. Сосудистый пучок является коллатеральным и окружен толстой склеренхиматозной оболочкой. Лигнин и гемицеллюлозы, которые образуют цементирующий материал клеточных волокон, увеличиваются с возрастом волокна, а пектин уменьшается. По мере увеличения содержания лигнина волокно становится все жестче и жестче.
• Длина волокна определяет его прядильность и коммерческую пригодность. Прядильность можно определить как легкость, с которой текстильные волокна могут быть скручены в непрерывные однородные нити, имеющие коммерчески приемлемые свойства.
• Тонкость волокна обычно выражается его диаметром в микронах или весом волокна на единицу длины. Компактность и прочность пряжи или корда зависят от сцепления между отдельными волокнами.
• Прочность или предел прочности волокна определяется его способностью противостоять деформации или разрыву, вызванным растяжением, и является определяющим фактором при выборе волокна.
• Относительное удлинение при разрыве является критерием практического значения и показателем работы, которую может выполнить волокно в пределах его разрывной нагрузки.
• Жесткость на кручение. Напряжения в волокне из-за скручивания и изгиба или важных факторов, которые влияют на диаметр пряжи, ее способность к клубкованию, ее податливость и упругое восстановление после небольших деформаций и внутренних давлений.

Химический состав кокосовой шелухи и кокосового волокна:

Койровое волокно классифицируется по длине. Обычно видны следующие длины

• Длинные волокна (15 см и более)
• Средние (12-15 см)
• Короткие (6-8 см)
• Очень короткие (4 см)

Износ

Койр оказался чрезвычайно устойчивым как к грибковому, так и к бактериальному разложению.

Прядение

Прядение кокосовой пряжи — это в основном надомная промышленность в Индии и за рубежом. Его производят путем прядения колес, ручного или механизированного прядения. Пряжа ручного прядения мягкая, крутка и толщина одинаковые. Пряжа, полученная методом кругового прядения, имеет жесткую перекрутку; она прочнее и однороднее по размеру и скручиванию, чем пряжа ручного прядения.

Классификация кокосовой пряжи основана на вариациях цвета, крутки, шага, толщины и т.д., а также на таких областях производства; Андженго, Аратоны, Алапат, Бич, Веревка, Парур, Маппири и др.

Ткачество

Кокосовая пряжа обрабатывается разбавленным раствором серной кислоты, который улучшает ее цвет и придает определенную яркость для производства циновок, кокосовых матов, волокнистых матов, специальных матов, циновок, ковров, бузуки, ковров и т. д.

Крашение и печать

Цвет и дизайн играют важную роль в маркетинге продукции из кокосового волокна. Окрашенная пряжа экспортируется в Австралию для изготовления циновок. При окрашивании кокосового волокна используются следующие красители.Хризоидин YS, Бисмарк Браун, Метил-фиолетовый, Малахитовый зеленый, Пурпурный, Нафталин-оранжевый, Нафталиновый красный, Нафталиновый зеленый и т.д. Благодаря этим свойствам кокосовое волокно издавна использовалось для изготовления веревок и веревок. Очень короткое (4 см)

Использование кокосового волокна

• Помимо основного использования в качестве напольного покрытия и изготовления канатов, кокосовое волокно находит широкое применение в качестве упаковочного материала для защиты товаров от ударов при транспортировке.
• Кокосовое волокно находит свое применение в производстве активированного угля, искусственного конского волоса, бумажной массы, кровельной плитки, письменных досок, теплоизоляции, бумаги с высокой эластичностью, изготовления фильтров для оливкового масла и т. Д.
• В Германии кокосовое волокно прорезинено для изготовление мягких сидений для автомобилей и железных дорог. Прорезинение происходит путем разбрызгивания слоев кокосового волокна и каучука с помощью специальной машины.
• Кокосовая пряжа оказалась идеальным материалом для производства хмелевых вин, которые используются на пивоваренных заводах в США.Мешки S.A Coir используются в чайных плантациях для сбора чайных листьев и для транспортировки, а также для подъема угля из шахт.
• Кокосовая пряжа используется для изготовления кранцев, которые прикрепляются к кораблям и лодкам для предотвращения столкновений и ударов.
• Маты из кокосового волокна используются в коммерческих целях упаковки, а циновки с круговой щеткой — для упаковки.
• Покрытия из кокосового волокна после битумизации дают возможность использовать в качестве напольного покрытия в богадельнях, чтобы выдерживать адсорбцию влаги хранящимися товарами.
• Коврики из кокосового волокна на резиновой основе устойчивы к воздействию солей, звукопоглощают и не царапают полированный пол. Для транспортировки газовых баллонов используется толстая циновка из толстого кокосового троса. Он используется в качестве фильтра в трубных колодцах вместо проволочной сетки.
• ДВП из кокосовой шелухи и кокосовой пыли прочны, гладкие, устойчивы к насекомым, огнестойкие и водоотталкивающие. Их можно распилить, прибить, приклеить и обработать по индивидуальному заказу.
• Отходы кокосовой пальмы недавно использовались в производстве копролита путем их объединения со смолами и другими ингредиентами обычными методами производства пластмасс.Полученный таким образом порошок подвергают горячему прессованию для получения изделий любой формы с использованием соответствующих форм. Это прочный и твердый материал, обладающий хорошей прочностью и электрическим сопротивлением.

7 главных причин использовать кокосовое масло для собак

Хотите узнать о кокосовом масле в рационе вашей собаки?

Все начинается со среднецепочечных жирных кислот…

Жирные кислоты со средней длиной цепи

Есть много разных жиров, которыми можно кормить свою собаку. И эти жиры несут множество преимуществ для здоровья.

Кокосовое масло — отличный способ добавить в рацион вашей собаки и воспользоваться этими преимуществами. Вот почему.

Прежде всего, кокосовое масло состоит из смеси насыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров. Вместе эти 3 жира содержат внушительный список жирных кислот. Многие из них представляют собой жирные кислоты со средней длиной цепи (СЦЖК), включая 48% лауриновую кислоту, 8% каприловую кислоту и 7% каприновую кислоту, а также миристиновую и пальмитиновую кислоты.

Кокосовое масло также содержит около 2% линолевой кислоты (полиненасыщенные жирные кислоты) и около 6% олеиновой кислоты (мононенасыщенные жирные кислоты).

Именно СЦЖК в кокосовом масле, особенно лауриновая кислота, придают ему такой мощный удар по здоровью вашей собаки.

Но это еще не все…

7 причин использовать кокосовое масло для собак

Вот лишь несколько причин кормить собаку кокосовым маслом:

# 1 Помогает при похудании

Ожирение у собак — распространенная проблема, которая может иметь долгосрочные последствия для здоровья. Если у вашей собаки избыточный вес, это создает нагрузку на ее тело и может привести к:

• Высокое кровяное давление
• Проблемы с суставами или остеоартрит
• Диабет или инсулинорезистентность
• Проблемы с дыханием
• Заболевание или дисфункция печени

Добавление кокосового масла в рацион вашей собаки может сбалансировать работу щитовидной железы и помочь с потерей веса.

Исследования показывают, что кормление диетой, содержащей среднецепочечные жирные кислоты, помогает набрать вес и потенциально может уменьшить размер жировых отложений.

Организм вашей собаки может метаболизировать СЦЖК, чтобы получить немедленный прилив энергии, улучшить спортивные результаты и помочь с потерей веса. Повышение энергии также может помочь в повышении выносливости.

# 2 Дезинфицирует порезы и раны и успокаивает потрескавшиеся подушечки.

Исследования показывают, что кокосовое масло обладает естественными противовирусными, антибактериальными и противогрибковыми свойствами.Это делает его идеальным натуральным антибиотиком для местного применения и прекрасной альтернативой существующим химическим продуктам. Используйте его для заживления порезов и ран.

Если ваша собака почесывает уши или грызет лапы из-за аллергии, это также очень хорошо для успокоения и заживления этих язв.

А так как это безопасно есть, вам не нужно беспокоиться о том, что ваша собака слизывает его.

# 3 Отлично подходит для кожи и шерсти

Исследования показывают, что кокосовое масло увлажняет кожу и повышает уровень липидов на поверхности кожи.Это делает его эффективным увлажняющим средством, если ваша собака страдает от сухой кожи или перхоти.

И он не только увлажняет сухую кожу и помогает вашей собаке справиться с раздражающим зудом, который сопровождает ее, но и делает ее шерсть гладкой и блестящей, а также помогает бороться с этим «вонючим собачьим запахом».

# 4 Помогает улучшить работу мозга

По мере того, как ваша собака становится старше, ее мозгу может потребоваться небольшая дополнительная симуляция, чтобы оставаться молодой.

Кокосовое масло — вот ответ. Он может улучшить когнитивные функции у пожилых собак, обеспечивая мозг энергией в виде кетонов, способствуя хорошему функционированию нервов и мозга и предотвращая деменцию.

# 5 Может помочь улучшить здоровье кишечника

Примечание. Начиная с этой оригинальной публикации, появилось новое исследование, показывающее, что кокосовое масло может не поддерживать здоровье кишечника вашей собаки. Теперь мы рекомендуем масло MCT вместо — без лауриновой кислоты. Пожалуйста, прочтите эту обновленную информацию о кокосовом масле и здоровье кишечника.

Если у вашей собаки аллергия, дрожжи могут быть серьезной проблемой, особенно в кишечнике.

Но вы можете использовать кокосовое масло MCT масло для собак с аллергией!

В исследовании, сравнивающем несколько разных масел, кокосовое масло показало наибольшее влияние на остановку роста дрожжей в кишечнике. (Опять же, см. Новое исследование здесь.)

Он также помогает кишечнику и другими способами:

• Улучшает пищеварение и усвоение питательных веществ
• Уменьшает воспаление
• Помогает излечить расстройства пищеварения, такие как воспалительный синдром кишечника и колит

# 6 Может использоваться для чистки зубов

Ищете натуральную зубную пасту?

Благодаря своим антимикробным свойствам кокосовое масло является идеальным натуральным средством для чистки зубов.Он помогает устранить вредные бактерии, обитающие во рту вашей собаки. Это поможет предотвратить образование зубного налета и заболевания зубов.

И что самое главное, большинство собак любят вкус, поэтому он делает эту «рутинную работу» менее болезненной. Просто широко откройте ему рот и потрите собачьи зубы.

# 7 Отпугивает блох и клещей

Одно малоизвестное применение кокосового масла — отпугивание насекомых, таких как блохи и клещи. Приятно пахнет и совершенно нетоксичен. Просто вотрите его в шубку собаки перед прогулкой в ​​лес, чтобы отогнать клещей.

Исследования показывают, что он может помочь естественным образом избавиться от клещей, вызывающих чесотку.

В отличие от многих безрецептурных продуктов, кокосовое масло безопасно, даже если его употреблять в больших количествах. Кроме того, он гораздо реже окисляется и становится прогорклым, чем другие жиры (включая рыбий жир).

Связано: Рыбий жир для собак: 5 причин, по которым вы должны его выбросить

Кормление собаки кокосовым маслом

Поскольку кокосовое масло имеет множество полезных для здоровья свойств, у него есть много полезных применений.

Так как же дать его своей собаке?

Просто давайте кокосовое масло в качестве ежедневной добавки, добавляя его прямо к обеду вашей собаки.

Помните, что кокосовое масло — это жирная кислота со средней длиной цепи (MCFA), и вашей собаке по-прежнему нужны другие жирные кислоты в ее рационе. Если вы кормите свою собаку конопляным маслом или другими добавками, добавьте кокосовое масло в чередование, но не заменяйте его обычное масло, иначе ему может не хватать важных жирных кислот. Лучше всего просто менять масла каждый день.

Качество имеет значение, поэтому не экономьте на кокосовом масле. Ищите органическое кокосовое масло первого отжима в стеклянных банках. Вы также можете найти кокосовое масло холодного отжима.

[Связанные] Хотите еще рецепты отличных способов использования кокосового масла для вашей собаки? Найдите их здесь.

Сколько кокосового масла вы можете дать своей собаке?

Итак, какова идеальная дозировка кокосового масла для собак?

Если вы даете собаке кокосовое масло ежедневно или каждые несколько дней, давайте ей до 1 чайной ложки на 10 фунтов веса тела.

Возможно, вы захотите начать с 1/4 этой суммы и постепенно увеличивать количество, чтобы избежать жидкого стула.

Большинство собак не против вкуса кокосового масла и с радостью его съедят. Если ваша собака более разборчива, вы можете попробовать добавлять ей в еду кокосовое мясо, кокосовое молоко или кокосовую воду.

Будьте осторожны, он не содержит сахара и консервантов. 14 унций кокосового молока содержат около 5 столовых ложек кокосового масла — это примерно чайная ложка на унцию кокосового молока. Таким образом, емкости на 14 унций хватит на небольшую собаку около двух недель.

Примечание: с тех пор, как был написан этот пост, появилось новое исследование кокосового масла. Прочтите этот обновленный пост, чтобы вы могли принять осознанное решение о кокосовом масле для вашей собаки.