Сушеные яблоки — калорийность и свойства. Польза и вред сушеных яблок
Свойства сушеных яблок
Пищевая ценность и состав |
Витамины |
Минеральные вещества
Сколько стоит сушеные яблоки ( средняя цена за 1 кг.)?
Москва и Московская обл.
204 р.
Для того, чтобы получить качественные и вкусные сушеные яблоки как правило отбираются кислые или же кисло-сладкие сорта яблок. В последнее время яблоки растут очень активно и их становится слишком много, практически каждый год появляется проблема, которая затрагивает дачников, необходимо решить как же с ними обращаться и как их использовать. Поскольку яблок очень много, большая их часть просто напросто сгнивает и портится. Те дачники, которые знают об огромной пользе сушеных яблок перед такой проблемой не стоят, поскольку знают, что организм от употребления таких яблок получает исключительную пользу, а храниться сушеные яблоки могут достаточно длительное время.
Перерабатывают яблоки самыми разными способами, но самым простым и полезным применением им будет только сушка. Если сушка была проведена правильно, яблоки, уложенные в герметичные пакеты или же в банки будут храниться годами и при надобности использоваться в необходимых целях, будь то лечебные или кулинарные. Сушеные яблоки распространены на территории России не только благодаря их вкусовым качествам, но и благодаря тому, что обладают невероятно полезными свойствами, которыми может похвастаться не каждый сухофрукт или же орех. Сушеные яблоки очень часто используются в кондитерском деле или же добавляются в выпечку.
Польза сушеных яблок
Польза сушеных яблок заключается в том, что по сравнению со свежими яблоками, при длительном хранении они не теряются всех своих свойств, витаминов и полезных веществ, которые в них содержатся. Процесс потери полезных свойств сушеных яблок длится гораздо дольше, чем у свежих, по крайней мере, до следующего урожая. Полезные свойства сушеных яблок известны во всем мире, именно благодаря этому они настолько популярны в кулинарном искусстве нашей страны, они часто используются во время приготовления кондитерских и хлебо-булочных изделий, а иногда служат и в качестве красивого и при этом полезного украшения для какого-либо блюда. Калорийность сушеных яблок довольно высокая, поэтому они могут придать много энергии.
Польза сушеных яблок проявляется и в их способности улучшить пищеварение, а так же работу кишечника, поэтому овсяная каша с сушеными яблоками на завтрак будет служить вам только на благо, а здоровье не будет вас подводить долгое время. Полезные свойства сушеных яблок обусловлены содержанием большого количества различных веществ, минералов и витаминов, в которых очень нуждается человеческий организм. Если употреблять сушеные яблоки в умеренных количествах, то можно с легкостью улучшить обмен веществ, что очень важно особенно для женщин. Сушеные яблоки выступают в качестве профилактического средства от различных онкологических заболеваний.
Вред сушеных яблок
При сахарном диабете или же ожирении вред сушеных яблок может отрицательно сказаться на здоровье человека. Поэтому если существует такая проблем, лучше опасаться употребления этого сухофрукта.
Белки: 2.2 г. (~9 кКал) Жиры: 0.1 г. (~1 кКал) Углеводы: 59 г. (~236 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 3%|0%|93%
Рецепты с сушеными яблоками
Пропорции продукта. Сколько грамм?
в 1 стакане 70 граммов
Пищевая ценность и состав сушеных яблок
Моно- и дисахариды
55.6 г
Органические кислоты
2.3 г
Пищевые волокна
14.9 г
Витамины
Минеральные вещества
Аналоги и похожие продукты
Просмотров: 42421
Яблоко сушеное — описание, состав, калорийность и пищевая ценность
243 килокалории
Яблоко сушеное — высушенные на солнце или в духовке разрезанные части одноименного фрукта, применяемые, как в кулинарии, так и в народной медицине.
Калорийность
В 100 граммах сушеных яблок содержится около 243 ккал.
Состав
Химический состав сушеных яблок характеризуется высоким содержанием углеводов, клетчатки, витаминов (B4, C, K), макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (железо, марганец, медь, селен).
Как готовить и употреблять
Для изготовления сушеных яблок рекомендуется использовать кислые либо кисло-сладкие сорта этих фруктов. Предварительно плоды промывают холодной водой, а затем сушат на открытом воздухе. Далее чистые яблоки очищают от кожуры, а их сердцевина вырезается. После этого плоды нарезают кружками или дольками. Разрезанные части опускают на несколько минут в соляной раствор (1 литр воды и 20 грамм соли), что позволяет сохранить светлый оттенок мякоти. Затем настает очередь сушки, которая проходит на солнце или в духовке.
Сушка на солнце в зависимости от погодных условий длится 2-4 дня с ежедневным переворачиванием. В духовке яблоки сушатся в течение 6-8 часов при температуре 75-80 градусов по Цельсию. При этом разрезанные части фруктов требуется время от времени встряхивать. О корректно проведенной сушке свидетельствует светло-кремовый цвет мякоти, а также ее мягкость и эластичность. Следует отметить, что для изготовления 1-1,5 кг сушеных яблок требуется около 10 кг свежих фруктов.
Что касается применения сушеных яблок в кулинарии, то в большинстве случаев этот продукт используется при изготовлении хлебобулочных и кондитерских изделий, а также напитков, как безалкогольных, так и алкогольсодержащих.
Как хранить
Идеальными условиями хранения сушеных яблок являются: темнота, герметичная упаковка, низкий уровень влажности и температура не выше 10 градусов по Цельсию.
Полезные свойства
Как известно, длительное хранение яблок приводит к снижению уровня содержания витаминов и минералов. Сушеные фрукты также подвержены этому явлению, но в значительно меньшей мере. Эти процессы протекают в них существенно медленнее, что позволяет сохранить все полезные свойства яблок на протяжении очень долгого времени. В частности, регулярное употребление этого продукта оказывает иммуностимулирующее действие, а также улучшает работу пищеварительной, сердечно-сосудистой и центральной нервной систем.
Кроме того, сушеные яблоки рекомендованы в качестве альтернативы сладостям детям. Высокое содержание сахара нивелируется наличием большого количества витаминов и минералов.
Ограничения по употреблению
Сушеные яблоки следует исключить из рациона при сахарном диабете и ожирении.
Яблоко сушеное: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Углеводы 65,89 г
243
килокалории
Общая информация
Вода 31,76 г
Энергетическая ценность 243 ккал
Энергия 1017 кДж
Белки 0,93 г
Жиры 0,32 г
Неорганические вещества 1,1 г
Углеводы 65,89 г
Клетчатка 8,7 г
Сахар, всего 57,19 г
Минералы
Кальций, Ca 14 мг
Железо, Fe 1,4 мг
Магний, Mg 16 мг
Фосфор, P 38 мг
Калий, K 450 мг
Натрий, Na 87 мг
Цинк, Zn 0,2 мг
Медь, Cu 0,191 мг
Марганец, Mn 0,09 мг
Селен, Se 1,3 мкг
Витамины
Витамин С 3,9 мг
Рибофлавин 0,159 мг
Никотиновая кислота 0,927 мг
Пантотеновая кислота 0,245 мг
Витамин B-6 0,125 мг
Холин, всего 17,6 мг
Лютеин + зеаксантин 18 мкг
Витамин Е (альфа-токоферол) 0,53 мг
Токоферол, бета 0,02 мг
Токоферол, гамма 0,07 мг
Витамин К (филлохинон) 3 мкг
Липиды
Жирные кислоты, насыщенные 0,052 г
12:0 0,001 г
14:0 0,001 г
16:0 0,043 г
18:0 0,007 г
Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,013 г
16:1 недифференцированно 0,001 г
18:1 недифференцированно 0,012 г
Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,093 г
18:2 недифференцировано 0,077 г
18:3 недифференцированно 0,016 г
Аминокислоты
Триптофан 0,009 г
Треонин 0,033 г
Изолейцин 0,037 г
Лейцин 0,057 г
Лизин 0,058 г
Метионин 0,009 г
Цистин 0,012 г
Фенилаланин 0,026 г
Тирозин 0,017 г
Валин 0,043 г
Аргинин 0,029 г
Гистидин 0,015 г
Аланин 0,033 г
Аспарагиновая кислота 0,162 г
Глутаминовая кислота 0,097 г
Глицин 0,037 г
Пролин 0,032 г
Серин 0,038 г
Домашние сушеные яблоки — польза, калорийность и состав
Яблоки – это, пожалуй, самый распространённый фрукт в России. Многие выращивают яблони на своих дачных участках и летом наслаждаются сочными и сладкими плодами. Зимой яблоки можно купить в магазине. Однако не всегда можно поручиться за их качество, ведь фрукты везут издалека и для их сохранности часто обрабатывают различными не самыми полезными для здоровья химическими составами. Что же делать? Как покормить свой организм витаминами и вспомнить приятный яблочный вкус в холодное время года? Ответ на этот вопрос очень прост – можно летом заготовить сушёные яблоки. Это очень вкусные и полезные сухофрукты, которые порадуют и взрослых и детей. Сегодня мы поговорим о сушеных яблоках, какую пользу приносят нашему организму и как их правильно сушить на зиму.
Содержание статьи:
Богатый состав
Сушеные яблоки имеют богатый витаминно-минеральный состав. Удивительно, но даже в сушёных яблоках содержится довольно много воды, примерно 31 г в 100 г продукта. Также богаты они углеводами (57,2г на 100 г) и пищевыми волокнами (8,7 г на 100г). Сушеные яблоки содержат очень много необходимых нашему здоровью витаминов. Так, в них довольно много витамина В4 (холина) и С, также есть витамины В1, В2, В3 В5, В6, Е и К.
Как и свежие фрукты, из макроэлементов в сушеных яблоках очень много калия, также богаты они натрием, фосфором, магнием и кальцием. Сушеные яблоки содержат много железа, есть в них медь, марганец, селен и цинк. Содержание йода в сушёных яблоках выше, чем в бананах или апельсинах, есть в них эфирные масла, катехины, флавониды, фитонциды, пектины и т.д.
Калорийность
Как и все сухофрукты, сушеные яблоки довольно калорийны и питательны. Калорийность сушеных яблок на 100 г фрукта составляет 243 ккал. Однако не стоит забывать, что кондитерские изделия в среднем имеют более высокую калорийность.
Какая польза?
Часто в магазинах можно встретить яблоки, которые хранятся довольно долго благодаря различным консервантам и специальной химической обработке. Однако нужно знать, что такие фрукты не только содержат вредные вещества, но и полезных веществ в них очень мало. При длительном хранении большинство сухофруктов теряют многие вещества и полезные свойства. Однако это не относится к домашним сушёным яблокам, в них эти процессы происходят намного медленнее. Поэтому можно быть уверенным в том, что до самого лета сушеные яблоки послужат отличным источником витаминов, поддержат здоровье и укрепят иммунитет.
Особенно полезны сушеные яблоки при таких заболеваниях как гипертония, кашель, тромбофлебит, болезни сердечно-сосудистой и эндокринной систем, запоры и воспаления толстой кишки. Эти сухофрукты оказывают благотворное влияние на деятельность пищеварительной системы, активизируют работу кишечника, укрепляют нервную систему и защитные функции организма, нормализуют обмен веществ.
Часто сушеные яблоки рекомендуют есть беременным женщинам и кормящим матерям. Полезны они и для пожилых людей, так как сушеные яблоки снижают риск развития старческого слабоумия, возникновения опухолей и ухудшения памяти.
Несомненную пользу принесут сушеные яблоки детям и всем сладкоежкам вообще. Ими можно эффективно заменять конфеты, шоколад или любые другие кондитерские изделия. На вкус сушеные яблоки сладкие, в них нет такого количества сахара и жиров, зато очень много витаминов и минералов.
Благодаря высокому содержанию йода сушеные яблоки полезны людям с зобной болезнью. Также известно, что йод активизирует мозговые процессы, поэтому эти сухофрукты принесут пользу школьникам, студентам и всем людям, занятым интеллектуальной работой.
Ограничения к употреблению
В силу своей уникальной пользы для здоровья человека, сушеные яблоки можно есть практически всем. Но несмотря на это, их употребление стоит ограничить людям с сахарным диабетом или ожирением.
Как правильно сушить в духовке
Так как магазинные сухофрукты лишены многих полезных свойств и содержат ненужные нам консерванты, можно сделать вкусные и полезные сушеные яблоки в домашних условиях. Для этого обычно берут кислые или сладко-кислые сорта яблок. Лучше всего использовать зрелые плоды, они наиболее богаты различными полезными веществами.
Конечно же, предварительно яблоки нужно отсортировать. Они не должны быть мятыми или червивыми. Хотя в случае каких-то дефектов можно их удалить и по ходу приготовления. Яблоки нужно помыть в холодной воде и оставить на некоторое время сушиться. Затем с яблок счищают кожуру и удаляют сердцевину с семенами и жесткими прослойками. Порезать яблоки можно кружочками или дольками – кому как больше нравится. Затем их опускают в подсоленную воду на 5-7 минут. Для этого в 1 литре воды разводят 20 г соли. Это процедура позволяет яблокам не темнеть во время сушки.
Сушить яблоки можно двумя способами – либо с помощью духовки, либо естественным путем, на солнце.
Как сделать сушеные яблоки на солнце
При солнечной сушке яблоки нужно разложить на подносах в один слой и вынести на улицу. Каждый день их нужно переворачивать. Конечно, в плохую погоду этого делать нельзя. Дождь не должен попадать на сухофрукты, а при сильном ветре их может засыпать пылью. Но в хорошую солнечную погоду через 2-4 дня сушеные яблоки будут готовы.
Способ сушки яблок в духовке
Сушить яблоки в духовке проще простого. Сейчас расскажем: при сушке яблок в духовке нужно нарезанные фрукты разложить в один слой на противне и сушить в течение 6-8 часов при температуре в 70-80 °С. Время от времени противень нужно доставать и немного встряхивать.
Если сушка яблок прошла правильно, то сухофрукты должны иметь светлый цвет и оставаться на ощупь эластичными. Вес яблок в процессе сушки сокращается в 6-7 раз. Поэтому чтобы получить 1 кг сешуных яблок придется обработать 6-7 кг свежих яблок.
Хранить сушеные яблоки тоже очень просто. Готовые сухофрукты нужно положить в полотняный мешочек и держать в темном сухом месте. Также периодически нужно проверять качество сухофруктов – не завелись ли в них какие-нибудь насекомые и т.д.
Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна!
Теги: сушеные яблоки
Информация в данной статье носит ознакомительный, а не рекомендательный характер. Пожалуйста, не занимайтесь самолечением, обязательно консультируйтесь со специалистом.
Уважаемые читатели, пожалуйста, не забывайте подписываться на наш канал в Яндекс.Дзене и ставить «Понравилось»!
Сушеные яблоки польза для организма при похудении, состав и калорийность
К нашей радости, яблоки — наше народное достояние, и дефицита в этом полезном и вкусном фрукте мы не испытываем. Стоит обратить внимание на сушеные яблоки, т.к. в отличие от свежих мы имеем немалый ассортимент изделий из сушеного яблока, которые на сей момент предлагают производители, в частности наша компания «С-Фрукт Сибирь»: яблочные цукаты, сушено-вяленые колечки и дольки, яблочные сухарики, и невероятно хрустящие натуральные яблочные чипсы.
Высушить яблоки можно и своими силами, но также не лишайте себя возможности попробовать высококачественные сушеные яблочные закуски, которые получаются в специальных производственных условиях, при сушке на низких температурах с сохранением витаминов и достижением определенной степени высушенности, вплоть до хрустящей пластинки.
Стоит заметить, что сушеные яблоки в ряде случаев имеют явные преимущества перед свежими: полезные вещества после высыхания яблока не пропадают, а скушать горстку сухофруктов часто проще, чем употребить 2 целых яблока.
Пектин в сушеных яблоках
Польза сушеных яблок в обилии клетчатки. Клетчатка в разумных количествах полезна для желудочно-кишечного тракта: улучшает пищеварение, очищает кишечник, нормализует стул, способствуюет ускорению метаболизма, препятствует всасыванию холестерина из пищеварительного тракта в кровь (за последнее как раз-таки отвечает компонент мякоти яблока — пектин).
В кожуре яблока, например, много целлюлозы, а в мякоти — пектина, все это — пищевые волокна; целлюлоза — нерастворимое пищевое волокно (оно не переваривается и не усваивается нашим организмом), а пектин — растворимое, вместе они играют важную роль в общем оздоровлении. Многие фрукты содержат пектин, но особенно много его в яблоках. Помимо благоприятного воздействия на пищеварительную систему, пектин и целлюлоза оказывают оздоровительный эффект на кожу — улучшают ее состояние по всем показателям.
Если в вашем дневном рационе много фруктов и овощей, то всю описанную пользу вы получаете со свежими фруктами и овощами. Но если вы не почитатель свежей раститиельной пищи, то сушеные яблоки компенсируют пользу свежих фруктов для организма.
Также следует заметить, что употребляя пищевые волокна, следует не забывать выпивать от 2 л воды в день.
Сушеные яблоки наследуют из свежих аскорбиновую кислоту, витамины группы В, а также микроэлементы: калий, железо, марганец, селен.
Полезны ли сушеные яблоки при похудении?
В сушеных яблоках немало прирдных сахаров: глюкозы, фруктозы, сахарозы. Калорийность сушеных яблок на 100 г без добавления сахара примерно 230 Ккалорий. Таким образом это достаточно сытный продукт. Сушеные яблоки можно употреблять на диетах и при похудении, но именно в силу того, что они способны притуплять чувство голода и помочь избежать лишних перекусов перед сном. Также сушеные яблоки подойдут в качестве заменителя конфет во время диеты.
Сушеные яблоки не содержат жиров, вместе с тем богаты клетчаткой, необходимой для похудения. Главное соблюдать норму и не переедать лишних калорий.
Необходимо знать, что некоторые изделия из сушеных яблок могут содержать подсластители или сахар. Изначально сахар содержат любые цукаты, т.к. предварительно кусочки фруктов или овощей отвариваются в сахарном сиропе.
В нашей линейке сушеных яблок, не содержащих сахара и других добавок, есть удивительно хрустящие полностью натуральные яблочные чипсы, которые продаются в металлизированной упаковке, сохраняющей необходимые яблочным чипсам свойства, имеются также сушено-вяленые яблочные колечки и дольки, а также яблочные кубики-сухарики. А сами яблоки для производства яблочных снеков мы закупаем в России, в Самарской Области.
Сушеные яблоки — калорийность
Запасаясь сухофруктами, многие покупают чернослив, курагу, изюм, забывая о сушеных яблоках. Между тем, высушивание яблок – отличный способ сохранить их до следующего урожая практически со всеми витаминами, минералами и приятным вкусом.
Калории в сушеных яблоках
Тех, кто хочет похудеть, волнует вопрос, калорийны ли сушеные яблоки. Надо признать, что как и все сухофрукты, сушеные яблоки считаются довольно калорийным продуктом — в 100 г содержится около 230 ккал. Дело в том, что при высушивании яблоки теряют влагу, которая калорий не содержит. Однако перед употреблением многие размачивают сушеные яблоки, добавляют их в компоты, каши или салаты. Эти сухофрукты очень хорошо впитывают жидкость, так что калорийность размоченных сушеных яблок будет несколько ниже.
Калорийность сушеных яблок обусловлена высоким содержанием в них углеводов, большая часть из которых относится к группе простых. Несмотря на то, сколько ккал в сушеных яблоках, их все равно относят к диетическим продуктам, потому что они обладают особыми свойствами.
Свойства сушеных яблок
Сухофрукты из яблок очень богаты клетчаткой, попадая в организм, она увеличивается в объеме, заполняет желудок и кишечник. Благодаря этому насыщение наступает гораздо быстрее, и чувство сытости сохраняется надолго. К тому же клетчатка способствует очищению пищеварительной системы.
Сушеные яблоки содержат пектин – природный адсорбент. Он связывает и выводит различные токсины, желудочно-кишечный тракт начинает работать эффективнее, и пищеварение улучшается.
В сухом виде яблоки сохраняют в себе множество органических кислот, стимулирующих пищеварение.
Правильно высушенные яблоки остаются богаты ниацином, витамином Е, аскорбиновой кислотой, витаминами группы В и А, железом и другими элементами. Регулярное употребление сухофруктов позволит избежать гиповитаминозов осенью и зимой, поддержать метаболизм на высоком уровне. Разнообразие витаминов делает сушеные яблоки очень полезными для кожи, волос, ногтей, зрения, иммунной и нервной систем.
При наличии лишнего веса старайтесь есть эти сухофрукты преимущественно на завтрак и в небольших количествах, тогда фигура будет в безопасности. Кроме того не следует злоупотреблять сушеными яблоками людям с сахарным диабетом, поскольку содержание углеводов в них достаточно высокое.
Сушеные яблоки — польза и вред для организма, калорийность
Яблоки – это одни из полезнейших фруктов, которые способствуют укреплению здоровья человека, насыщают организм минералами и микроэлементами. Они доступны круглый год, но, к сожалению, уже через 2 месяца хранения сезонные яблоки местного урожая теряют большую часть своих полезных веществ. Чтобы сохранить яблоки с первоначальным запасом полезных веществ, можно использовать давно известный метод сушки. Сушеные яблоки, польза и вред для здоровья, которых все время изучаются диетологами, могут насыщать организм витаминами круглый год, тем самым успешно борясь с сезонным дефицитом витаминов.
Химический состав сушеных яблок
В процессе высушивания яблоки теряют только воду, а все полезные вещества остаются в мякоти сухофруктов. Все минералы, витамины и микроэлементы остаются в первоначальном количестве в течение всего года.
В мякоти высушенных яблок содержатся следующие вещества:
Органические кислоты, доля которых составляет не менее 2,5 %. В сушеных фруктах присутствуют винная, яблочная, лимонная и хлорогеновая кислоты. Они помогают организму противостоять различным вирусам и сохранять кислотно-щелочной баланс.
Сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза) – их содержится не менее 12 %. Большое содержание сахара способствует быстрому насыщению и восстановлению сил. В то же время фруктоза противопоказана людям с лишним весом.
Дубильные вещества, обладающие противовоспалительным и антибактериальным действием.
Пектины и полисахариды ускоряют метаболизм и способствующие нормализации уровня вредного холестерина.
Флаваноиды содержатся только в яблочной кожуре. Они помогают вывести свободные радикалы и способствуют регенерации клеток.
Минералы. В мякоти большой процент содержания магния и железа, которые нужны для улучшения качества состава крови, работы сердечной мышцы и кровеносной системы. Продукт также изобилует йодом, который нормализует гормональный фон человека.
Калорийность свежих яблок намного ниже, чем в сушеных, и составляет всего 45-50 ккал на 100 г продукта. А вот сушка, из которой выпарилась вся влага, калорийность свою полностью сохраняет, но становится намного легче. Т.е. после высушивания калорийность сушеных яблок составляет 231 ккал на 100 г продукта. Из этого можно сделать вывод, что яблочки в сушеном виде довольно калорийный продукт и его следует употреблять в строго ограниченных порциях.
Польза сушеных яблок
Теперь разберемся, в чем же заключается польза и вред сушеных яблок. Благодаря богатейшему химическому составу яблочная сушка обладает широким спектром полезных свойств для организма:
оказываем мочегонное действие;
положительно влияет на кровеносную, нервную и пищеварительную системы;
насыщает ткани печени полезными микроэлементами;
стимулирует перистальтику кишечника;
ускоряет метаболизм;
нормализует функционирование мочевыводящей системы и печени;
помогает избавиться от запоров, рекомендована при воспалении толстого отдела кишечника;
помогает восстанавливать мягкие и мышечные ткани, эпидермис;
способствует снижению уровня вредного холестерина в составе крови;
является отличной профилактикой остеопороза и других возможных патологий опорно-двигательного аппарата, т.к. улучшается усвоение кальция организмом.
Вред сухофруктов из яблок
Несмотря на все достоинства, вред сушеные яблоки также могут нанести, поэтому и имеют ряд противопоказаний.
Из-за высокого содержания сахара сушка находится под запретом для людей, болеющих сахарным диабетом или ожирением. В крайнем случае количество употребляемых сухофруктов необходимо строго ограничивать до пары долек в неделю.
Во время обострения язвенной болезни также не рекомендуется дополнять рацион сушкой из яблок.
При нарушении функции поджелудочной железы сушеные фрукты можно употреблять только после консультирования с доктором. А при остром панкреатите яблоки в любом виде вообще следует исключить из рациона.
Большое содержание клетчатки может не только пойти на пользу, но и вызвать негативные явления: запоры, диарею, метеоризм и спазмы желудка.
Высокая калорийность продукта может поспособствовать набору лишнего веса. Поэтому рекомендуется регулировать калорийность употребляемой пищи.
Очень часто люди, отведавшие покупную сушку, могут чувствовать легкое недомогание, а именно: тошноту, головокружение, першение в гортани и кашель.
Эти симптомы вызывает консервант диоксид серы, который производители довольно часто используют для изготовления сухофруктов. Это продлевает сохранность и товарный вид продукта, но при этом наносит вред здоровью.
Более чувствительные к данному веществу люди, могут испытывать приступы удушья. В более тяжелых случаях возможен отек легких. Поэтому сухофрукты из супермаркета нужно употреблять с особой осторожностью. Для пополнения запасов витаминов будет достаточно употребить около 100 г продукта за один прием.
Способы употребления сушеных яблок
Первое, что приходи на ум, это сварить компот их сушеных яблок. Это популярный и многими любимый напиток можно сварить не только из сушеных яблок, а добавить туда другие сушеные фрукты или ягоды. Во время приготовления яблочную сушку следует закладывать в кастрюлю для варки раньше, т.к. она варится дольше всего.
Также сушеные яблоки можно добавлять во множества других вкусных и полезных напитков. Кусочки сухофруктов добавляют в заварник или термос с любимым чаем. Также фрукт можно сочетать с целебными травами, мякотью или цедрой цитрусов, ягодами шиповника и другими ингредиентами.
Сушку из яблок можно положить в узвар – наваристый напиток из фруктов, ягод и меда. На основе сушки варят вкусные ароматные кисели и делают яблочный квас.
Яблочки в сушеном виде добавляют в разнообразную домашнюю выпечку: булочки, рулеты, пироги, печенье, пирожки. К тому же они хорошо сочетаются со множеством других ингредиентов: медом, ягодами, фруктами, маком, тыквой. Фрукты подойдут как свежие, таки и консервированные или замороженные.
Яблоки используют не только для приготовления начинок, но и добавляют в само тесто. Таким образом, получаются очень вкусные и ароматные кексы, оладьи, коврижки и т.д. Перед добавлением в тесто сушку измельчают в мелкую крошку или замачивают в горячей воде, а потом пюрируют.
Данный сухофрукт очень часто используется в качестве основы для приготовления домашнего зефира. Также из него готовят различные витаминные конфетки, дополняя рецептуру изюмом, курагой, различными орешками и медом.
Перед использованием во многих рецептах сушеные кусочки яблок следует предварительно замочить в горячей воде. Через полчаса воду сливают, а сами размякшие яблоки перемалывают в блендере или в мясорубке. Придать начинке особый аромат поможет несколько капель коньяка или рома.
Сушеные яблочки прекрасно сочетаются с различными крупами, поэтому их можно добавлять в каши. Также яблоки отлично сочетаются с молочнокислыми продуктами. Поэтому их добавляют в йогурт. Перед этим сухофрукты желательно размочить, но можно размачивать прямо в йогурте.
Но самый простой способ употребления сушки из яблок – это кушать ее сразу без какой-либо дополнительной обработки. Сушеными ломтиками можно заменить более энергоемкие перекусы: чипсы, конфетки, сухарики, шоколадные батончики. В этом случае польза сушеных яблок будет многократно преобладать над вредной пищей. Сушка и насытит и наполнит организм витаминами.
Сушеные яблоки для похудения
Все сушеные фрукты при диете употребляются по минимуму. Это связано с тем, что высушенные фрукты в пять раз калорийнее, чем свежие. Чтобы снизить калорийность, стоит перед употреблением в пищу замочить сухофрукты в горячей воде.
Сушеные яблоки для похудения применяются в виде специально разработанной диеты, рассчитанной на 5 суток. На протяжении данного промежутка времени каждый день употребляется 400 г смеси сухофруктов и орешков. Каждый час необходимо съедать десятую часть (20 гр.) смеси. Все время нужно употреблять много жидкости, особенного, зеленого чая.
Для похудения также полезно ежедневно заменять ужин небольшой порцией сушки из яблок.
Поддерживать вес в норме помогут разгрузочные дни на сушеных яблоках. Раз в неделю нужно заменить всю пищу 200 г сушеных яблок.
Сушеные яблоки при беременности
В силу своего богатого состава сушеные яблочные плоды помогут организму будущей мамы накопить определенный запас микроэлементов и витаминов. Но не стоит при этом забывать о высокой калорийности сушки. Излишнее употребление сушеных яблок может спровоцировать прибавку в весе, что может неблагоприятно сказаться на самой беременности и процессе родов.
При беременности женщинам лучше кушать сушку, заготовленную в домашних условиях. Покупной продукт лучше обходить стороной, т.к. там может содержаться токсичный диоксид серы.
Сушка из яблок при панкреатите
При панкреатите рекомендуется или полное временное голодание или диетическое меню. В этом случае дополнительные витаминные продукты очень нужны организму. Но можно ли употреблять при панкреатите сушеные плоды яблок?
В случае острого панкреатита продукты с клетчаткой должны быть полностью исключены из меню, в том числе и яблочная сушка. Т.к. в ней столько же клетчатки сколько в свежих фруктах. Поэтому при обострении болезни запрещено кушать любые сухофрукты.
При хроническом развитии заболевания некоторые сухофрукты разрешены, в том числе сушеные яблоки. Только их лучше употреблять не в свежем виде, а варить компоты или кисели, добавляя совсем немного сахара или другого подсластителя. Такие напитки принесут много пользы организму и не перегрузят поджелудочную.
Сушеные яблоки. Описание, состав, калорийность, вред и полезные свойства сушеных яблок
Сушеные яблоки, как и их свежие «товарищи» не только вкусны, но и очень полезны
Приготовление
Для получения сушеных яблок выбираются кислые или кисло-сладкие сорта яблок. Отсортированные для сушки яблоки моют в холодной воде, затем ее сцеживают, а плоды обсушивают на воздухе. Чистые яблоки очищают от кожуры и сердцевинки, затем нарезают дольками или кружками и опускают на несколько минут в подсоленную воду (20 грамм соли разводят в 1 литре воды), это позволяет сохранить мякоти светлый оттенок.
Сушат яблоки либо на солнце, либо в духовке.
Солнечная сушка. Нарезанные яблоки равномерно раскладывают на подносах и ежедневно переворачивают. В зависимости от погодных условий процесс сушки занимает от 2-х до 4-х дней.
Сушка в духовке. Яблоки раскладывают на противне и помещают духовку. Для равномерной сушки яблоки время от времени необходимо встряхивать. Идеальная температура для сушки – 75-80 °С, а весь процесс занимает около 6-8 часов.
При правильной сушке сушеные яблоки приобретают светло-кремовый цвет, они мягкие и эластичные на ощупь. Отметим, что из 10 кг свежих яблок в среднем получается около 1-1.5 кг сушеных яблок.
Состав
В 100 г сушеных яблок в среднем содержится:
Витамины:
Макроэлементы:
Микроэлементы:
Калорийность
В 100 г сушеных яблок в среднем содержится около 243 ккал.
Польза сушеных яблок
Известно, что при длительном хранении яблоки теряют большую часть содержащихся в них витаминов и других полезных веществ. А в сушеных яблоках эти процессы происходят значительно дольше, то их польза, начиная с конца зимы и до следующего урожая, очевидна.
Сушеные яблоки принесут пользу при кашле, гипертонии, тромбофлебите, заболеваниях эндокринной и сердечно-сосудистой систем, а также запорах и хроническом воспалении толстой кишки. Они улучшают пищеварение и работу кишечника, повышают иммунитет, стимулируют работу нервной системы, и положительным образом влияют на обмен веществ в организме.
Яблоки рекомендуют при беременности и во время лактации, а также людям в возрасте. Несколько яблок в день значительно снизят риск развития старческого слабоумия, потери памяти и послужат прекрасной профилактикой онкологических заболеваний.
Сушеные яблоки также послужат отличной альтернативой конфетам и другим сладостям для детей. Несмотря на сладкий вкус, они не содержат жир и богаты витаминами и минералами.
Осторожно!
Основными противопоказаниями к употреблению сушеных яблок являются ожирение и сахарный диабет.
Автор: Александр Кузнецов
Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на портал о здоровом образе жизни hnb.com.ua обязательна!
Полезны ли обезвоженные яблоки? | Здоровое питание
Автор: Сильви Тремблей Обновлено 27 ноября 2018 г.
Употребление обезвоженных фруктов — один из удобных способов достичь рекомендуемого количества фруктов, которое составляет 2 чашки в день для мужчин и 1,5 чашки для женщин, рекомендованные Министерством сельского хозяйства США. Поскольку обезвоженные фрукты теряют объем в процессе обезвоживания, вы должны считать полстакана обезвоженных яблок эквивалентом 1 чашки фруктов. Обезвоженные яблоки являются источником необходимых питательных веществ для вашего здоровья и способствуют здоровому питанию.
Волокно
Одним из основных преимуществ обезвоженных яблок является содержание в них пищевых волокон. Полстакана сухофруктов содержит 3,7 грамма пищевых волокон. Если вы соблюдаете диету с 2000 калориями, закуска обеспечивает 13 процентов вашего ежедневного потребления клетчатки, согласно Расширению Университета штата Колорадо, или 18 процентов от вашей суточной потребности в клетчатке, если вы соблюдаете диету с 1500 калориями. Клетчатка помогает поддерживать регулярность — она набухает и смягчает стул, предотвращая запоры.Он также замедляет пищеварение, предотвращая скачки сахара в крови, из-за которых вы чувствуете усталость и чувство голода вскоре после еды. Поскольку клетчатка помогает вам чувствовать себя насыщенным после еды, обезвоженные яблоки — отличный перекус.
Витамины
Обезвоженные яблоки также являются источником витаминов, полезных для вашего здоровья. Яблоки содержат очень небольшое количество других витаминов C и A, двух питательных веществ, которые сохраняют вашу кожу и кости крепкими и здоровыми. Они содержат несколько витаминов группы В, которые в совокупности поддерживают метаболизм и питают печень и кожу.По данным Института Лайнуса Полинга, порция в полчашки содержит примерно 6 процентов от рекомендуемой дневной нормы витамина B-6 и 3 процента от суточной нормы витамина B 5. Оба витамина помогают вырабатывать нейротрансмиттеры, химические вещества, необходимые для работы мозга.
Минералы
Обезвоженные яблоки также полезны для здоровья благодаря содержанию минералов. По данным Института Лайнуса Полинга, каждая порция в полчашки содержит 4 процента от рекомендуемой суточной нормы потребления калия, минерала, необходимого для работы нервов и мозга.По данным Института, обезвоженные яблоки также содержат небольшое количество железа — 8 процентов от рекомендуемой суточной нормы для мужчин и 3 процента для женщин. Вы используете это железо для производства новых красных кровяных телец, чтобы ваши ткани могли получать свежий кислород из кровотока. Употребление обезвоженных яблок дает небольшое количество других минералов, включая медь, марганец и селен.
Советы по приготовлению
Обезвоженные яблоки полезны на кухне, придавая аромат целому ряду блюд.Попробуйте разогреть на плите измельченные обезвоженные яблоки вместе с сушеной клюквой, яблочным сидром и корицей, чтобы получилась сладкая приправа, которая хорошо сочетается с нежирной свиной корейкой или куриной грудкой. Добавьте горсть обезвоженных яблок в овсянку утром, а затем добавьте нарезанный миндаль и корицу — это здоровая альтернатива предварительно упакованной овсяной каше с яблоками и корицей. Наконец, попробуйте сочетать обезвоженное яблоко со смесью орехов и семечек, чтобы получить домашнюю смесь для троп, чтобы сытость в дороге.
Яблоки — свежие, сушеные, пюре или соки — они еще полезны?
Обработка — хорошее и плохое
Обработка имеет хорошие и не очень хорошие эффекты.Да, это позволяет продуктам храниться дольше и быть более удобными, вкусными и портативными. Тем не менее, он может уменьшить количество чувствительных к нагреванию витаминов, таких как витамин C, фолиевая кислота и витамин B1. В то же время он может концентрировать некоторые другие питательные вещества и делать другие БОЛЬШЕ биодоступных. Вот два интересных примера:
В сухофруктах растет клетчатка
В сушеных или концентрированных фруктовых продуктах клетчатки намного больше, чем в свежих фруктах. Удаление воды приводит к тому, что остатки концентрируются, поэтому содержание клетчатки увеличивается.Сравните свежий виноград с его сушеным эквивалентом султана или изюма. Вы увидите, что вес волокон в три раза превышает вес.
Ликопин растет в объемах консервированных и переработанных томатов
Обработка помидоров в томатном соусе или пассате разрывает внешнюю клеточную стенку, которая затем высвобождает большую часть ликопина, а это означает, что ликопина больше и он более биодоступен. Ликопин — это жирорастворимый красный пигмент, который естественным образом встречается в помидорах, арбузе и розовом грейпфруте. Это связано с бета-каротином, содержащимся в моркови и тыкве.Несколько лет назад он изучался на предмет возможной роли в профилактике рака простаты у мужчин, но теперь исследования не столь убедительны.
6 степеней отделения от яблок
Взгляните на эти шесть продуктов, полученных из свежих цельных яблок, и посмотрите, как они изменились.
Яблоко целиком свежее
Нет ничего лучше, чем откусить целое свежее яблоко, особенно хрустящее и сладкое. Независимо от того, является ли это джазовым, королевским гала-концертом или розовой леди, они имеют одинаковую пищевую ценность.Они содержат около 12 процентов фруктовых натуральных сахаров и почти не содержат крахмала, белков и жиров. Кроме того, они содержат клетчатку и полифенольные антиоксиданты.
Клетчатка 2 грамма на 100 граммов
Яблоки сушеные
Сушеные яблоки питательны, не содержат жиров и содержат большое количество витаминов, минералов, антиоксидантов и клетчатки. Это фрукт, из которого удалена большая часть воды. Моему (на фото) нужно два дня сушки в дегидраторе. Влажность падает примерно с 90 до 15 процентов. Но помните, что это яблоко в концентрированном виде, поэтому его легко перекусить.Одно яблоко равно примерно 5 или 6 раундам сушеного яблока, но после этого вы не почувствуете себя сытым, что представляет опасность для любого, кто сидит на диете.
В большинство сушеных яблок, имеющихся в продаже, добавлен консервант в виде метабисульфита натрия или диоксида серы. Ищите в списке ингредиентов «Консервант 223» или «Консервант 220».
Клетчатка 7-9 граммов на 100 граммов
Пюре яблочное или детское питание
Если вы когда-либо готовили собственное пюре, вы знаете, что вы выбросите кожуру и косточки и добавите немного сахара и лимонного сока для витамина С и предотвращения потемнения яблока.То же самое и с коммерческим пюре, которое может состоять на 100 процентов из яблок ИЛИ на 95 процентов яблок с небольшим количеством концентрата грушевого сока. В большинство из них добавлен витамин С (номер 300) за его антиоксидантные свойства, но из-за отсутствия кожи количество клетчатки сильно упало.
Клетчатка 1-2 грамма на 100 граммов
Яблочный пирог
Я держу под рукой банку яблочного пирога для яблочного десерта. Обычно это довольно здорово — это просто очищенные и консервированные дольки яблока. Я обычно смешиваю его с 4 или 5 целыми яблоками, которые тушу, чтобы получить прекрасный вкус и текстуру.Это избавляет меня от необходимости чистить 8 или 9 яблок. Опять же, вы теряете большую часть клетчатки.
Клетчатка 1 грамм на 100 грамм
Сублимированные кусочки яблока
Кусочки сублимированных яблок, которые я могу купить, довольно ужасны — сладкие, хрустящие, как крекер из креветок, и они ни на что не похожи. Да, они тоже концентрируют питательные вещества, удаляя влагу, поэтому аналогичные комментарии применимы и к сушеному яблоку.
Клетчатка 9 грамм на 100 грамм
Яблочный сок
Если вы когда-нибудь готовили сок дома, вы знаете, что для приготовления одного стакана сока требуется 4 или 5 целых яблок.Очень много отходов. Пейте только небольшое количество сока, скажем ½ стакана, так как в нем мало клетчатки и много сахара (да, даже если они натуральные). Смотрите мой пост о подводных камнях соков здесь.
Большинство коммерческих соков являются восстановленными, поскольку у нас нет свежих яблок круглый год. В них часто добавляют яблочную или пищевую кислоту (296) для придания терпкости, витамин С, который защищает сок от испарения, и консервант, такой как сорбат калия (202).
Клетчатка менее 1 грамма на 100 граммов
Кожа Apple или ремешок
Основным ингредиентом многих фруктовых изделий из кожи является яблочное пюре, поскольку оно недорогое и имеет мягкий вкус.Он не уступит рекламируемому вкусу абрикоса, манго или клубники.
Кожа фруктов сконцентрирована во фруктовом сахаре — изрядных 60% натуральных сахаров (в основном фруктозы, но также немного сахарозы и глюкозы), хотя в нее нет добавленного сахара. Это что-то съесть в небольших количествах. Будучи сладким и липким, он может прилипать к зубам и создавать условия для разрушения зубов.
Чистая прибыль
Помните, есть что-то в том, чтобы есть неповрежденную клеточную структуру яблока.Все это жевание. Вся эта клетчатка и сочность. Когда эта структура нарушена (как в пюре и соке), это означает, что пищу легче переварить. Вот почему цельные продукты так важны, когда вы пытаетесь похудеть. Заботиться. Будьте осторожны с продуктами из обработанных яблок.
Не ВСЕ полуфабрикаты «плохие». Некоторые из них, очевидно, есть, но многие из них очень полезны и по питательности аналогичны свежей версии, которую вы приготовили сами, например консервированный нут, замороженный горох и т. д. Откажитесь от продуктов высокой степени очистки и переработки и используйте те, которые добавляют питательные вещества и больше всего напоминают цельные продукты.
Спасибо диетологу Эмме Стаббс за ее помощь в исследовании фона для этого поста. Вы найдете больше замечательных сообщений от Эммы на https://broccoliandblueberries.com/.
Сушеные яблоки — вкусная и полезная закуска. Он также известен как яблочные кольца и обладает естественной сладостью. Сушка пищевых продуктов — это самый старый метод сохранения пищи, чтобы ее можно было использовать в дальнейшем. Сушка удаляет влагу из пищи, поэтому дрожжи, бактерии и плесень не могут расти и портить пищу.Он также замедляет действие ферментов, но не инактивирует их. Повышение температуры пищи приводит к испарению влаги, а воздух, перемещающий пищу, уносит влагу. Для успешной сушки необходим баланс влажности и температуры. Сушеные яблоки нежные, мягкие и лишенные влаги из-за процесса сушки. Цвет от коричневого до светло-коричневого. Яблоки удаляют, затем очищают от кожуры и разрезают в поперечном направлении для придания кольцевой формы.
Сушеные яблоки — отличный источник обоих типов клетчатки i.е. нерастворимая и растворимая клетчатка. Растворимая клетчатка помогает контролировать уровень сахара в крови, а также снижает уровень плохого холестерина. Нерастворимая клетчатка улучшает пищеварение. Сушеные яблоки также богаты антиоксидантами, которые защищают клетки от повреждений, вызываемых свободными радикалами. Он содержит витамины, повышающие иммунитет, а также такие минералы, как железо и кальций.
История
Возможно, яблоки были найдены от двух до десяти миллионов лет назад. Высушивание фруктов на солнце — популярный метод консервирования продуктов с колониальных времен и применяемый на практике с каменного века.В 1620 году яблоки были привезены паломниками в Северную Америку и использовались для приготовления пирогов, сидра, уксуса и масла, а также потреблялись в сушеном виде.
Как сушить яблоки?
Состав:
Инструкции:
Яблоки нарезать тонкими ломтиками.
Замочите в растворе.
Затем положите один слой на сушилку.
Сушите, пока яблоки не станут кожистыми, очень сухими и хрустящими.
Как есть
Сушеные яблоки употребляют в сыром виде.
Используется в качестве ингредиента в мюсли, фруктовых миксах и миксах.
Добавляйте сушеные яблоки в печенье, кексы, быстрый хлеб, пирожные, десерты и пудинги.
