Sportwiki яйцо: Яйца в бодибилдинге — SportWiki энциклопедия

Содержание

Яйца в бодибилдинге — SportWiki энциклопедия

Как отделить белки от желтков

Современное производство яиц

Стоит ли хранить яйца в холодильнике

Яйцо — это один из самых дешевых и в то же время качественных источников белка, используемых в бодибилдинге и пауэрлифтинге. Цельный яичный белок имеет наивысшую усвояемость и считается эталоном, относительно которого оцениваются все остальные белки. Куриное яйцо состоит из белка, который практически на 100% состоит из альбумина (овоальбумина), и желтка, который содержит 7 различных белков: альбумин, овоглобулин, коальбумин, овомукоид, овомуцин, лизоцин, авидин.

Одно куриное яйцо содержит:

Сырые яйца[править | править код]

Употребление в пищу большого количества сырых куриных яиц не рекомендуется, так как они содержат ингибитор (вещество, значительно замедляющее процесс переваривания) пищеварительного фермента трипсина.

Более того, пептид авидин, содержащийся в белке, блокирует жизненно важный биотин (витамин Н), образуя прочный комплекс, который не переваривается и не усваивается организмом. Поэтому рекомендуют употреблять куриные яйца только после термической обработки (при 70°С разрушается ингибитор трипсина, а при 80° С высвобождается активный биотин из биотин-авидинового комплекса).

Исследования[править | править код]

Одно яйцо в день способно снизить риск возникновения инсульта.^[1]

Яйца и холестерин[править | править код]

Японские и тайваньские ученые решили выяснить влияние яичного белка на организм человека. В эксперименте участвовали три группы женщин — добровольцев. Все они были практически здоровы, но с повышенным уровнем холестерина в крови. Испытуемые ели диетически приготовленную пищу из расчета 1750 килокалорий в день с ежедневным потреблением 70 грамм протеина. Жир в рационе испытуемых составлял 20 процентов от общего числа калорий.

Тридцать процентов протеина первая группа получала из яичного белка, вторая группа — из сыра, и третья — из соевого сыра. Вес тела и ежедневные физические упражнения оставались неизменными в течение всего исследования. Как выяснилось в результате эксперимента, у групп, получавших протеин из яичного белка и соевого сыра, общий уровень холестерина понизился, причем, у первой группы, кроме того, увеличился уровень «хороших» липопротеинов. У второй группы, получавшей сыр, уровень холестерина в крови возрос.

Нужно ли есть желтки[править | править код]

Еще одно исследование, опубликованное в «Annals of Nutrition and Metabolism» в 1996г, показало, что употребление яиц в течение дня понижало уровень липопротеинов высокой плотности — они снижают уровень холестерина и препятствуют развитию атеросклероза. Хотя на первый взгляд это указывает на то, что яйца не такие уж полезные, более пристальный взгляд помогает найти простое решение. Вызываемый употреблением яиц отрицательный эффект связан с повышенным окислением, которому благоприятствует употребление целых яиц благодаря высокому содержанию в них полиненасыщенного жира.

Полиненасыщенные жиры особенно склонны к окислению, включая широко расхваленные омега-3 жиры, содержащиеся в рыбе и льняном масле. Тем не менее, вы можете легко предотвратить повышенное окисление жира просто путем употребления антиоксидантов. Они включают в себя витамины С, Е, РР, селен и бета-каротин. Такие натуральные антиоксиданты стабилизируют полиненасыщенные жиры, предотвращая окисление.

Все это теория, а как же дело обстоит на практике?

90% атлетов бодибилдинга моложе 30 лет и лишены проблем с повышенным уровнем холестерина в крови, эти факторы практически полностью устраняют возможность возникновения патологических изменений в жировом метаболизме, выражающихся в гиперхолестеринемии. Кроме того, холестерин — это неотъемлемая часть клеточных мембран, и в растущем организме недостаток холестерина чреват торможением физического развития и другими проблемами. А поскольку бодибилдинг подразумевает прежде всего рост мышечной массы, расходы холестерина будут выше, чем в популяции.

К тому же, яичный желток богат лецитином — источником эссенциальных фосфолипидов, которые участвуют в транспорте жиров, очищают сосуды от холестериновых бляшек, разрушая ЛПНП, и нужны для производства ЛПВП. В результате, неиспользованный клетками холестерин возвращается в печень и производство нового холлестерина снижается. Поэтому, яйца не только не повышают количество холестерина в организме, а способствуют его снижению. И главное, каждый культурист должен включать в свой рацион дополнительно витамины. Как уже говорилось выше, витамины А, С и Е обладают выраженными антиоксидантными свойствами, которые обеспечивают практически полную безопасность употребления цельных яиц. Что касается жиров, то при наборе массы тела их количество не повлияет на общие результаты, так как относительное их содержание невелико. Не стоит забывать, что в желтках содержится большое количество витаминов, микроэлементы и биоактивные вещества.

Таким образом, становится понятно, что употребление яиц в пищу в бодибилдинге целиком не только не опасно, но и полезно, особенно при наборе массы. Если вы снижаете массу тела, то следует отказаться от желтка, но, непременно, включайте в диету белок.

Как готовить яйца[править | править код]

Яйца можно варить вкрутую или всмятку, жарить, готовить омлет, добавлять в состав других блюд. Но при мощной тепловой обработке большинство полезных свойств яйца просто теряется, да и сваренный желток переваривается в желудке около 3 часов. Самый оптимальный способ приготовления яиц в бодибилдинге — сварить всмятку. Считается, что так из него усваивается практически 100% полезных веществ, при этом переваривается оно примерно за 1,5 часа. Читайте рецепты приготовления.

Общий вывод[править | править код]

Яйца являются одним из самых полезных продуктов в бодибилдинге. Старайтесь употреблять в пищу термически обработанные яйца — это улучшает их усвоение, а также устраняет риск заболевания сальмонеллезом. В день здоровому атлету можно потреблять 6-8 цельных куриных яиц без риска для здоровья, при этом количество яичного белка не ограничено. Если у вас повышен уровень холестерина — откажитесь от желтков.

Яичный белок в спортивном питании[править | править код]

Для производства пищевых добавок используется как цельный яичный белок, так и отдельно яичный альбумин. Спортивное питание, изготовленное на основе яичного белка, лишено всех недостатков цельных яиц, при полной сохранности полезных качеств, поэтому последний считается одним из самых качественных и эффективных во всех отношениях. Относительно медленное усвоение дает возможность употреблять яичный белок при снижении массы тела, без страха замедлить процесс похудения.

Потребление яиц профессиональными бодибилдерами[править | править код]

БОДИБИЛДЕР	КОЛ-ВО ЯИЧНЫХ БЕЛКОВ В НЕДЕЛЮ	ЛЮБИМОЕ БЛЮДО ИЗ ЯИЧНЫХ БЕЛКОВ
Джей Катлер	170 шт.(дважды в день)	Омлет с обезжиренным сыром и овощами
Эдди Робинсон	190-240 шт.	Омлет, белки от крутых яиц или овсяные лепешки. Рецепт лепешек: 400 г яичных белков, 1 чашка овсяных хлопьев, 1/2 ч.л. корицы, 1 ч.л. ягодного джема. Все смешать и выложить в форму. Рассчитано на 2 лепешки
Крис Кормье	170 шт. Было время, сидел на сумасшедшей диете -110 яичных белков в день (не рекомендует)	Омлет с обезжиренным сыром и кусочками говядины
Деннис Ньюман	150 шт.	Оладьи: смешать 10 белков, 1 чашку овсяных хлопьев и размятую половину банана. Выпекать в блиннице или на сковороде с антипригарным покрытием (без масла)
Гюнтер Шлиеркамп	100 шт. в межсезонье, перед соревнованиями не употребляет	Омлет с луком, грибами, помидорами, обезжиренным сыром и приправами (перец, чесночная соль, сухая петрушка, базилик)
Дориан Ятс	160-170 шт.	В смеси с овсянкой и бананами
Майк Франкос	210 шт. в межсезонье, 560 шт. перед соревнованиями	Овсяные оладьи: 18 белков, 2,5 чашки овсяных хлопьев, 1 размятый банан, заменитель сахара, изюм, немного соли. Тщательно перемешать и выпекать, как обычные оладьи. Рассчитано на 2 порции
Лаура Креаваль	40 шт.	Омлет с обезжиренным сыром

Автор: врач-диетолог Джоэл Фурман

Проведенные современные исследования установили, что большое потребление яиц может привести к диабету, сердечно-сосудистым заболеваниям и раку простаты. Яйца содержат много холестерина, а высокий уровень холестерина снижает толерантность вашего организма к глюкозе и функции поджелудочной железы, что ведет к диабету, а у людей, уже страдающих диабетом, приводит к преждевременной смерти. Исследование здоровья врачей, к примеру, зафиксировало 23 %-ное увеличение показателей смертности от употребления более одного яйца в день. Эти негативные эффекты оказались существенно выше у диабетиков.

Проспективное исследование работников здравоохранения установило, что люди, съедающие более одного яйца в неделю, в значительной степени увеличивают риск развития диабета. Люди, съедающие более семи яиц в неделю, повышают этот риск на 58 %. Если у человека уже присутствует диабет, то процент смертности удваивается при условии, что человек потребляет более семи яиц в неделю. Аналогичным образом греческое исследование диабетиков доложило о пятикратном возрастании риска смертности ввиду проблем с сердечно-сосудистой системой у людей, съедающих как минимум одно яйцо в день.

Также яйца богаты холином, который, как и холестерин, в высокой концентрации присутствует в раковых клетках простаты. Исследование 2011 года, наблюдавшее 27 607 мужчин с 1994 по 2008 год, обнаружило, что те, кто употреблял два с половиной и более яиц в неделю, имели повышение риска развития рака простаты на 81 % в сравнении с теми мужчинами, которые ели меньше половины яйца в неделю. Проспективное исследование работников здравоохранения, наблюдавшее потребление яиц 47 896 мужчинами, подтвердило эти данные.

Мужчины, чей уровень холина был на самой высокой отметке, имели на 70 % повышенный риск возникновения рака простаты.

Другие исследования обнаружили, что холин участвует в росте и развитии рака. Например, в высокоуважаемом в США Исследовании здоровья медицинских сестер (Nurses’ Health Study) повышение холина связывалось с увеличением риска развития колоректальной аденомы. Исследование 2012 года определило связь между потреблением яичных желтков и появлением тромбоцитов на сонной артерии на примере более чем двенадцати сотен человек. Развитие тромбоцитов в кровеносных сосудах увеличивалось пропорционально увеличению количества потребляемых яичных желтков. Люди с самым высоким потреблением яиц показали такие результаты, как если бы участники исследования были курильщиками. Люди, которые ели наибольшее количество яичных желтков (в среднем около четырех в неделю) продемонстрировали образование бляшек в сонных артериях на две трети, что соизмеримо с состоянием курильщиков, выкуривающих по пачке сигарет в день на протяжении сорока лет!

Проводимые исследования одно за другим продолжают показывать, что яичные желтки не так уж и безобидны, как все привыкли считать. На самом деле они представляют особый риск для людей с лишним весом, а также преддиабетом и диабетом.

Яйца в бодибилдинге: вредны ли яйца? (белок vs холестерин)! в домашних условиях

В предыдущем выпуске говорили про вегетарианство и бодибилдинг, сегодня обсудим яйца:

вредны ли они? или наоборот полезны?
Какова связь между приемом большого количества яиц и заболеваниями сердца?
Что такое холестерин и сколько его находится в яйцах?
Ну и самый главный вопрос: что чаще всего убивает современных людей и как этого избежать?

Все это у нас на повестке дня, что ж погнали!

Яйца – самый популярный источник белка, который используется в бодибилдинге, пауэрлифтинге и других силовых видах спорта. Более того это один из самых дешевых источников белка.

Что весьма позитивно, в особенности для тех, у кого есть проблемы с финансами. Цельный яичный белок имеет самую высокую усвояемость, он считается эталоном среди остальных источников белка.

Куриное яичко состоит из белка, который на все 100% состоит из альбумина (овоальбумина) и желтка которые в свою очередь делится аж на 7 различных белков, таких как: альбумин, овоглобулин, овомукоид, овомуцин, лизоцин, коальбумин, авидин.

В одном курином яйце содержится:

Протеина (белка) = 6-7 гр.
Углеводов = 0,5 гр.
Жиров = 4 гр.
Холин (лецитин) = 150 мг
Витамины и минералы
Общая средняя масса = 55 гр.

Как готовить яйца?

Прежде мы начнем обсуждать основную часть нашего сегодняшнего выпуска, вопрос какие яйца лучше всего подходят? Можно жарить, варить вкрутую или всмятку, или готовить омлет или добавлять в какие-то другие блюда.

Какой оптимальный для бодибилдинга? Дело в том что, при мощной тепловой обработке яиц большинство полезны веществ теряется, да и сваренный желток переваривается в желудке порядка 3-х часов!

Поэтому оптимальным способом приготовления яиц в бодибилдинге – варить яйца всмятку. Так из яйца усвоится практически 100% все полезные вещества, и переваривается в желудке примерно за 1,5 часа.

Польза яиц в питании

Как я уже говорил яйца это лучший источник протеина (белка) по соотношению цена/качество.

К тому же яйца содержат необходимый качественный подбор нужных для роста мышц аминокислот.

Вообще-то, это свойственно всем продуктам животного происхождения, но яйца обладают большей биологической ценностью белка, нежели молоко, сыр, мясо и т.д.

К тому же они гораздо дешевле. Ибо вспоминайте цены в своем городе, порядка 1-2 долларов за десяток яиц. Т.е. за 1-2 доллара можно купить 60 гр. самого ценного белка с самой большой биологической ценностью и скоростью усваивания.

Более того яичный белок (низкокалорийный) например в 100 гр. белка содержится порядка 45 калорий и 10-12 гр. белка. Дабы вы поняли суть (отличали ее от других продуктов) приведу простой пример: в говядине 219 ккал и 15 гр. белка, в молоке 69 ккал и 3-4 гр. белка). Вы понимаете какое здесь серьезное отличие?

Яйца идеальный продукт для тех кто хочет похудеть (сжечь жир) потому что в яйцах содержится много белка (протеина) и мало калорий.

Вывод: яйца – самый лучший источник белка (протеина) среди всех натуральных продуктов.

Вред яиц в питании

Чаще всего можно услышать, что яйца вредны большим количеством холестерина в яичном желтке.

Из-за этого многие медики, да и вообще в множествах диетологических, медицинских источников информации сказано (или рекомендовано) употреблять не более 2-3 яиц в неделю!

Чем так вреден холестерин? Одна из главных теорий состоит в том, что холестерин из пищи откладывается в человеческом организме на стенках артерий и это приводит к атеросклерозу.

В свою очередь атеросклероз вызывает болезни сердца, такие как: инфаркт, стенокардия и другие.

По статистике от этих болезней умирает порядка 75% мужчин в возрасте от 25 до 65 лет. Для примера, что бы вы понимали о какой проблеме идёт речь, возьмем рак. От этой болезни умирает порядка 15% людей.

Вывод: Ученые сделали вывод на этот счет, что атеросклероз – самая опасная болезнь в мире, которая вызывается избыточным количество холестерина из пищи которую мы поглощаем.

Это считается грубой ошибкой, которая привело к тому что, медицина и диетология теперь рекомендуют сокращать потребление продуктов, в которых содержится холестерин до минимума. Сейчас я приведу массу исследований и примеров (которые я изучил перед написанием данной статьи) и постараюсь доказать что яйца не вредны.

Происхождения атеросклероза

Дабы понять саму суть, я копнул с самых глубин, — с теории происхождение атеросклероза.

Саму теорию создал медик, к тому же Русский – Николай Аничков, который проводил множество опытов (экспериментов) над кроликами. Он кормил их большими дозами холестерина, безусловно холестерин откладывался у животных и вызывал атеросклероз. Эта чудовищная болезнь убивала бедных животных.

Так вот, Николай Аничков и стал весьма популярной фигурой в те времена, после чего возглавил Академию Медицинских Наук.

В общем, Николай Аничков получил зеленый свет (хе-хе) его поддерживали не только русские, но и буржуи.

Поэтому на западе ученые повторили его эксперименты (опыты) это было в 20-30-х годах.

Собственно, они и заложили основу будущей болезни – Атеросклероза (которая вызывалась от приема холестерина).

В 60-70х годах, данная теория полностью стала всем известна.

Кстати в те года в Америке пропагандировался – здоровый образ жизни.

В общем, теория стала весьма популярной (известной).

Но теория весьма странная (непонятная ибо было много противоречий данной теории).

Например, когда медики и другие ученые ставили опыты на место кроликов – лошадей или собак, то большие дозы холестерина не вызывали у них болезнь – атеросклероз. Тут стоит обратить внимание на то что, лошади и собаки ближе находятся к метаболизму в человеческом теле, нежели у кроликов.

Потом проводилось большое количество опытов (экспериментов) уже на людях, где говорилось о прямо противоположенных зависимостях, например (я нашел такую инфу)…

В 1991 году была опубликована статья о мужике который жил в доме престарелых, и он ежедневно в течение 15 лет съедал по 20-30 яиц целиком (с белком и желтком) и уровень его холестерина был в норме.

Другой пример эксперимент, который проводил академик Зеленин Владимир Филиппович наблюдал над женщинами, которые работали на птицефабрике (они так же ежедневно съедали по 7-10 яиц целиком) на протяжении долгих лет, однако опять же таки их уровень холестерина был в норме.

Уже другой пример. В наше время проводился эксперимент, проводили его Японские и Тайваньские ученые, которые решили выяснить, как влияет яичный белок на человеческий организм.

Собственно в эксперименте участвовало три группы женщин (они были добровольцами).

Все женщины были здоровыми, но с повышенным уровнем холестерина в крови.

Подопытные женщины ежедневно съедали диетическую пищу, а именно 1750 калорий в день, с ежедневным употреблением протеина (70 грамм), жира 20% от общего числа калорий.

Так вот первая группа женщин подопытных получали 30% протеина из яичного белка, вторая группа – из сыра, а третья – из соевого сыра.

В ходе эксперимента наблюдалось что вес и ежедневные физ. нагрузки оставались неизменными (на протяжении всего эксперимента).

В общем, в конце эксперимента выяснилось что у первой и третьей группы (которые получали протеин из яичного белка и соевого сыра) – общий уровень холестерина уменьшился, а у второй группы который ели сыр – уровень холестерина наоборот возрос.

И даже не смотря на такое большое количество противоречий люди продолжали и продолжат верить во вред яиц. Почему так? Ученые и медики выстроили такую схему событий:

Если холестерин высокий в крови, значит, будет заболевание атеросклероз + болезни сердца (сосудов) и это так, спорить тут будет только идиот!
Если мы снизим холестерин, значит снизиться болезни атеросклероза, а значит и смертность.

Вывод: значит, продукты, которые богатые холестерином способствуют атеросклерозу, и болезням.

А вот это друзья мои, мнение уже ошибочное…

Вроде бы все логично, однако холестерин в продуктах питания и холестерин в крови, это разные вещи.

Влияние холестерина из пищи на холестерин в крови = очень слабое (несущественное).

Когда холестерин из пищи попадает в кровь, то в крове превращается в два разных холестерина: первый он же полезный, а второй – вредный.

Так вот вредный способствует образованию бляшек в сосудах, а полезный – наоборот препятствует этому.

Поэтому есть включить логику то можно додуматься что яйца в какой-то степени даже помогут снизить риск атеросклероза.

А вот настоящая причина атеросклероза и других болезней сердца – это уже отдельная тема.

Для тех кого интересует, я навел справки (перерыл много исследований) где сказано что основной причиной является липопротеиды низкой плотности (это плохой холестерин).

Кому интересно гуглите и читайте, я могу вкратце рассказать (но это будет не то, тут нужно вникнуть, углубится дабы понять саму суть, а если я это сделаю то статья выйдет как минимум ещё на 10к символов, а вам же лень читать, не так ли? .).

Я попытаюсь рассказать вкратце (ибо моя статья, своего рода спин офф) с тем про что мы будем говорить.

Есть хороший и плохой холестерин. Хороший он же липопротеид высокой плотности (он полезный, хороший холестерин), а вот липопротеиды низкой плотности (они вредные, это плохой холестерин).

Хороший не вредит телу, а второй (плохой) наоборот вредит, создавая большие размеры бляшек в человеческом организме, сужая артерии и ухудшает их гибкость. А это, друзья мои, и называется атеросклероз который и приводит людей к болезням сердца, инсультам, инфарктам.

Какой вывод из всего этого?

Диета, друзья. Правильное питание – ключ ко всему. Питание всему голова!!! Тут стоит обратить на ту пропорцию белков, жиров и углеводов в рационе человека, о которой я не раз уже упоминал:

60% — Углеводы
25-30% — Белка
10-15% — жира

Данная пропорция оптимальная как для набора мышечной массы и силы, так и для здоровья.

А вот когда в рационе человека белка мало, а жира много (что чаще всего в нашем мире встречается) т. е. где-то 10-15% белков, при 30% жира – это, конечно же очень вкусно и дешево, но именно это приводит к атеросклерозу повышения болезней сердца, инфаркты, сосудистые заболевания и т.д. в общем увеличивается смертность). Вы понимаете всю суть? Большинство людей как те бедные кролики, которые участвовали в эксперименте ученого В.Ф.Зеленин.

Поэтому я призываю вас питаться правильно! Вам нужно немедленно уменьшить количество жира в пище и наоборот увеличить количества белка. Тут кстати я и перехожу на основную нашу статью – яйца.

Ибо яйца не только не вредят нашим артериям, они наоборот помогают им ибо содержат повышенное количества самого качественного белка. Понимаете суть?

Яйца = это как бы вакцина. Они обладают анти-холестериновым эффектом.

А теперь вспомним те эксперименты о которых я рассказывал чуть выше.

Исходя из того что мы знаем, девушки и женщины которые работали на птицефабрике и съедали по 7-10 штук яиц в день на протяжение долгих лет не имели никаких проблем с атеросклерозом (ибо жрали яйца).

Кстати, забыл рассказать про одну из самых главных вещей по поводу яиц.

Видели, как множество культуристов отделяют белок от желтка (т.е. желток — выбрасывают в урну).

Холестерин и жир содержится в яичном желтке, именно поэтому культуристы и вообще рекомендуют отделять белок от желтка, выбрасывая желток в мусор. Это не верно!

Во-первых, вы тратите свои деньги (впустую на половину), по сути, вы раскидываетесь деньгами налево и право.
А во-вторых, и это основное преимущество яйца = яйцо с белком, но без желтка теряет свою биологическую ценность. Одно без другого уже не такое классное!

Поэтому только связка белок + желток = максимальная натуральная ценность белка.

На этом я заканчиваю данный выпуск. Я провел отличную работу (надеюсь вам понравиться) настало время побаловать себя чем-то вкусным и полезным. Напоследок перед прощанием я предлагаю подытожишь инфу которую я старался до вас донести: вред холестерина, как вы уже наверно поняли на прямую связан с двумя факторами:

Мало белка в рационе (возможно из-за финансов)
Много жира в рационе (наоборот рацион насыщенный, в корне неверный, это у большинства ибо все любят вкусно и дешево поесть).

Я рекомендую придерживаться золотой середины, и тогда все будет хорошо 🙂 До новых встреч!

Яйца в рационе спортсмена

Куриные яйца – это дешевый источник качественного белка, который используют в бодибилдинге и в других видах спорта. Яичный белок быстро усваивается и дарит нашему организму множество ценных аминокислот.

Польза яичного белка для спортсменов

Наиболее полезная часть яйца – белок. Это природный кладезь аминокислот. В нем содержится валин, лейцин, изолейцин. При этом пропорции полезных веществ идеальны для набора мышечной массы, будто сама природа специально придумала этот продукт для спортсменов.

Интересный факт: существует шкала измерение ценности протеина для организма. Яичный белок взят за образец. Именно он имеет оценку 100 баллов из 100 по этой шкале. Для сравнения молочный протеин получил оценку 85, рыбный – 80, мясной – 70 и т. д.

Можно ли спортсменам есть яичный желток

В этом вопросе спортсмены разделились на два лагеря: одни считают, что есть желтки в умеренных количествах можно, другие же полностью отказались от употребления желтков, так в каждом желтке содержится около 4 г жира. Наука в данном случае стоит на стороне первой группы спортсменов. Несмотря на то что в яичном желтке довольно много жира и холестерина, в нем также много полезных веществ и он повышает пищевую ценность белка.

Главная польза желтка для спортсменов в том, что он обеспечивает их ценным веществом холином, которое играет важную роль в нормальной работе печени. Так, если вы съедаете в день до 10 яиц, 2 из них нужно съедать вместе с желтком.

Чем полезны яйца в целом

Теперь давайте не будем разделять яйцо на белок и желток и разберемся, чем же оно полезно для человека, кроме того, что является ценным источником протеина. В данном случае речь идет о пользе для всех людей, а не только для спортсменов.

Витамин А в составе яиц делает кожу упругой, иммунитет крепким, а зрение – острым.
Витамины В2, В5, В12 важны для энергетического обмена и для нервной системой, также они принимают участи в процессе кроветворения.
Витамин D помогает усваиваться кальцию, важен для зубов и костей. Обратите внимание, куриные яйца – один из немногих продуктов, которые являются источником витамина D.
Витамин Е из яиц нужен нервной, мышечной и репродуктивной системе.
Биотин поддерживает в порядке метаболизм.
Холин полезен для печени и поддерживает липидный обмен.
Без фолиевой кислоты невозможно нормальное развитие плода во время беременности.
Йод, которого довольно много в яйцах, нужен для здоровья щитовидной железы.
Лютеин защищает от старческих болезней глаз.
Селен оберегает от негативных последствий стресса.
Фосфор важен для костей, зубов и для нормализации обменных процессов.

В каком виде лучше есть яйца

Готовить яйца можно разными способами – варить всмятку или вкрутую, жарить, делать пашот, омлет или другие блюда, совмещать с различными дополнительными ингредиентами. Однако при термической обработке часть полезных свойств утрачивается. С другой стороны, сырые яйца могут заразить человека сальмонеллезом, паразитами и т. д. Поэтому оптимальное решение – яйцо всмятку. Оно сохраняет в себе практически 100% своих полезных веществ, но при этом исключает риск заражения.

Сколько яиц в день можно съедать спортсмену

Спортсмены едят яйца в больших количествах, в среднем они съедают по 10 яиц в сутки. Однако важно помнить, что желтки в таких количествах будут не очень полезны. Что касается белков, то на них вообще нет ограничений. Вы можете съедать их в том количестве, которое необходимо вашему организму. Профессиональные бодибилдеры в период подготовки к соревнованиям съедают по 150 белков в неделю, то есть более 20 белков ежедневно.

Вред яиц

Вот чем могут быть опасны куриные яйца:

Сальмонеллез. Яйца могут быть переносчиками этого заболевания, которое поражает желудочно-кишечный тракт. Риск заболеть есть у людей с ослабленным иммунитетом и у детей. Чтобы обезопасить себя от этой болезни яйца следует подвергать термической обработке и мыть руки после контакта с сырыми яйцами.
Антибиотики, которыми пичкают куриц. Дело в том, что на птицефермах куриц содержат в ужасных условиях, из-за этого они уязвимы к болезням. Чтобы птицы не болели, их кормят большим количеством антибиотиков. Это отражает и на качестве яиц. Яйца с повышенным уровнем антибиотиков нарушают нормальную микрофлору человека, делают его уязвимым к болезням и невосприимчивым к антибиотикам в случае заболевания. Термическая обработка уничтожает антибиотики в яйцах.
Нитраты. Большинство нитратов скапливается не в растительной пище, а в продуктах животноводства. Через куриные яйца яды и токсины могут проникать в человеческий организм. Это может быть опасно для детей и беременных женщин.
Гормоны. Иногда курицам вводят женские гормоны, чтобы увеличить количество производимых яиц. Впрочем, количество гормонов в яйцах значительно ниже, чем в молоке или мясе.
Аллергия. Наиболее распространена аллергия на яйца среди детей. Она встречается примерно у 3% малышей и стоит на втором месте по распространенности после аллергии на арахис. Симптомы аллергической реакции на яйца – зуд, сыпь, рвота, тошнота, понос, насморк, головокружения. В тяжелых случаях может возникать анафилактический шок.

Чтобы избежать неприятностей, употребляйте только свежие яйца, покупайте их в проверенных местах.

Порошковый яичный протеин

Спортсмены называют яичный протеин совершенным, так как он содержит все необходимые человеку аминокислоты. Такой протеин невероятно полезен, однако встретить его в продаже сложно, немногие производители выпускают этот продукт. Впрочем, даже если вы его отыщите, цена будет «кусаться», так как это самый дорогой вид порошкового протеина.

Однако выход есть! Можно использовать комплексный протеиновый порошок, в состав которого входит яичный протеин. Это комплекс из казеина, сывороточного, молочного и яичного протеина. Он отлично подходит для профессиональных спортсменов и спортсменов-любителей.

Всё, что нужно знать о лучшем источнике белка – куриных яйцах

Белок в белках и белок в желтках

Яичный белок подходит нашему организму лучше, чем любой другой, который стоит принимать для результативных тренировок. Он идеально усваивается и почти полностью состоит из альбумина (или овоальбумина, 10%) и воды (90%). В пересчёте на абсолютные показатели в одном яйце, считая желток, альбумина – около 6-7 граммов, а в желтке содержатся ещё и овоглобулин, коальбумин, овомукоид, овомуцин, лизоцин и авидин.

Куриное яйцо может весить от 35 граммов (3-я категория) до 75 граммов (высшая категория), жиров в нём всего 4 грамма (мононенасыщенные и полиненасыщенные (Омега-3) жирные кислоты), углеводов – 0,5 грамма, лецитина – 150 мг. Остальной вес в небольшом количестве составляют различные витамины (в том числе А, Е, К, D и B12) и минералы (кальций, цинк и железо), вода.

В составе есть также рибофлавин, фолиевая кислота и холестерин, который является основным компонентом при синтезе тестостерона и не повышает вместе с тем общий уровень холестерина в крови. Энергетическая ценность среднего яйца – 157 ккал на 100 граммов, а показатель биологической ценности равен единице (полный набор всех незаменимых аминокислот).

Есть целиком или только белки?

Очень часто на просторах Сети можно встретить рекомендации выбрасывать желтки или есть их в минимальном количестве. Дело в том, что жиры (даже полезные Омега-3) усиливают процесс окисления и «тратят» кислород организма. Слишком много таких жиров не приносят пользу организму, однако нивелировать вред можно очень просто – достаточно употреблять природные антиоксиданты – фасоль, чернику, клюкву и другие ягоды, чернослив, яблоки. Они не только предотвратят окисление, но и добавят в рацион больше витаминов, металлов и других веществ.

Употреблять яйца сырыми не рекомендуют, поскольку они замедляют выделение фермента трипсина – он влияет на скорость пищеварения. Куриные яйца нужно обязательно подвергать термической обработке, не менее 70°С (при этой температуре разрушается ингибитор трипсина). Приготовление убивает также и вредные бактерии, которые могут попасть через скорлупу или с неё, и, конечно, ограждают от сальмонеллёза – распространённого заболевания птицы.

Сырыми яйца употреблять не стоит

Холестерина в курином яйце бояться не стоит, особенно атлетам, у которых нет связанных с ним проблем со здоровьем. Он только укрепит клетки организма и станет строительным материалом для новых. Особенно это актуально для растущего организма и при увеличении мышечной массы, когда растут новые волокна – по сути, это и происходит в бодибилдинге, поэтому холестерин здесь просто необходим.

Единственный вариант, когда можно отказаться от желтков, это время снижения массы тела или в период «сушки» – тогда стоит употреблять пару штук в неделю, чтобы не лишать организм полезных веществ. Во всех остальных случаях яйца можно спокойно употреблять целиком, они не принесут никакого вреда.

Как есть куриные яйца?

Варить их – идеальный способ. Вкрутую или всмятку, в «мешочек», пашот или «Бенедикт», омлет, добавлять в салаты и любые другие блюда. Можно и жарить, если не ограничиваете себя в употреблении масла. Яйца лучше не перегревать, не пережаривать, не держать долго в кипятке – чрезмерная тепловая обработка разрушает важные аминокислоты, а блюдо становится просто бесполезным. Помните, что жидкий желток очень быстро усваивается, тогда как сваренный вкрутую переваривается до трёх часов.

Таким образом, всмятку, пашот и «Бенедикт» – самые полезные рецепты для употребления яиц. Всё нужное из них проникает в организм максимум за 1,5 часа, помните об этом, когда готовитесь к тренировке. При этом усваивается более 99% всех биологически полезных веществ.

Возможный вред употребления яиц

Передозировку яичным белком получить невозможно. Максимум, что может произойти – лишнее не усвоится, особенно если в этот день не было существенной нагрузки. Если нет аллергии на желток или повышенного уровня холестерина, то здоровому любителю фитнеса или бодибилдинга не повредит до 8 яиц (с желтком) в сутки. Больше желтков – больше жиров, решайте сами, сколько вам нужно и какое количество жирных кислот организм сможет «обезвредить» и обратить на светлую сторону вашей Силы.

Очевидный вред, который не стоит объяснять – это избыток масла при жарке. Откажитесь от яичницы и никогда больше не вспоминайте об этой проблеме. Некоторые фундаментальные научные исследования учёных из США и Греции доказали, что больше всего организму вредят желтки. В списке последствий чрезмерного их употребления значатся такие страшные слова, как аденома, рак простаты и других органов, тромбоциты на сонной артерии, диабет, заболевания сердечно-сосудистой системы.

Однако все риски развития опасных и даже смертельных заболеваний наблюдали исключительно у испытуемых, которые употребляли чрезмерное количество яичного желтка, уже имея проблемы с лишним весом, преддиабет и диабет, повышенный уровень холестерина. Здоровым же людям опасаться ровным счётом нечего.

Яичный порошок и яйца в спортивном питании

Спортпит, или протеин «из банки», производят как из сывороточного белка (более частый случай), так и из яичного. Разумеется, порошок тщательно очищают от лишних веществ и не используют при производстве желток. Усваивается он достаточно медленно и равномерно, по уровню полезности конкурируя с самими яйцами. Такое питание больше подходит тем, кто стремится набрать исключительно мышечную массу, не опасаясь поправиться.

Проще всего покупать яйца большими лотками на неделю, так можно существенно сэкономить на источнике белка и не думать о дополнительном. Экспериментируйте с рецептами, специями и овощами, тогда куриные яйца не смогут вам надоесть и дадут всё для роста мышц.

Читайте также:
Страсти по хлебу: есть или не есть?

Желток нах или нет ?! | Персональные блоги | Do4a.com

Что же с яичными желтками? И вообще с яйцами.

Инфо с Hardgainer.RU

Меня заинтересовало. Как вам ?

Яичные белки долгое время считались главным источником диетарного холестерина, а поскольку высокий уровень холестерина в крови связан с риском сердечно-сосудистых заболеваний, то лучше ограничить потребление яиц — новости устаревшие и абсолютно ошибочные. Утверждение о том, что диетарный холестерин ведет к повышению уровня холестерина в крови, уже давно опровергнуто. Организм человека способен усвоить из пищи лишь 2% холестерина, а это совсем недостаточно, чтобы сыграть значительную роль в развитии сердечно-сосудистых заболеваний у большинства людей.

Тринадцать пациентов Highland Hospital в Окланде, Калифорния, три недели потребляли эквивалент 15 яичных желтков в день. Никто, за исключением двух лежачих больных с ожирением, не показал каких-либо значительных изменений в уровне холестерина в крови. Четверо из субъектов к концу эксперимента продемонстрировали даже снижение его уровня.

Исследование 1991 года в New England Journal of Medicine описало 88-летнего мужчину, который много лет потреблял по 25 яиц ежедневно, не показывая никаких признаков повышения холестерина в крови. Ученые из Государственного Университета Канзаса три года назад обнаружили, что в яйцах есть собственный встроенный ингибитор холестерина: фосфотидилхолин, более известный как лецитин. Таким образом подтвердилось то, что народная медицина знала многие годы — натуральный лецитин в яйце предотвращает подъем холестерина в крови.

Действительным же виновником повышения холестерина является вовсе не диетарный холестерин, а насыщенные жиры, которые печень использует в качестве субстрата или сырья для производства собственного холестерина. В большем яйце содержится 71 калория, 5 грамм жира и всего 1,5 грамма насыщенных жиров. Не меньше споров вызывает и сам желток. Бодибилдеры обычно выбрасывают желтки, потребляя только белки в полной уверенности, что белок состоит исключительно из протеина, а все жиры остаются в желтке. Это очень грубая ошибка!

Желток, содержащий все жиры и половину протеина, составляет 33% от общего жидкого веса яйца. Большинство витаминов и минералов также приходится на желток, включая холин (не путать с лецитином) — 280 мг.

Потребление исключительно яичных белков может привести к дефициту витамина В. Сырой белок содержит авидин, блокирующий абсорбцию биотина. Однако для получения дефицита абсорбции биотина вам следует съедать 24 сырых белка в день на протяжении весьма длительного периода. Даже проблема с сальмонеллой сильно преувеличена. Согласно исследованию, проведенному Департаментом Сельского Хозяйства США, только 0,003% яиц содержат сальмонеллу. То есть, человек, регулярно потребляющий сырые яйца подвергается риску заболеть сальмонеллезом лишь раз в 42 года.

До появления на рынке сывороточного протеина, яйцо считалось первым источником качественного протеина. Биологическая ценность яичного белка 93,7%, по сравнению с 84,5% у цельного молока, 76% у рыбы и 74,3% у мяса. Яйца, кроме того, нутриционально плотная пища. Они содержат лютеин и зеахантин, каротеиноиды, помогающие предотвратить мышечную деградацию, ведущую к развитию слепоты у пожилых людей.

Последнее время на рынок поступают яйца от несушек, получающих усиленные дозы омега-3 жирных кислот, таким образом содержание омега-3 в конечном продукте возрастает до 150-350 мг по сравнению с 60 мг в обычных яйцах. Точно так же в яйцах увеличивают содержание витамина Е, помогающего стабилизировать полиненасыщенные структуры омега-3, делая их менее склонными к оксидации. Поскольку около 90% американцев переживают дефицит омега-3 жирных кислот и часто избегают таких богатых ими продуктов, как льняное масло и рыбий жир, яйца смогут сыграть решающую роль в борьбе с этой проблемой.

Молоко и яйца остаются главными источниками протеина для бодибилдеров. Тем, кто избегает мяса, они предоставят весь необходимый для мышечного роста протеин, обеспечив крепкое здоровье и хорошую физическую форму.
Так что — пейте молоко! ( туалет не далеко )

Яйца в бодибилдинге. Польза и вред яиц – Реальная Качалка

Яйца в бодибилдинге являются одним из основных продуктов. Яичный белок признан эталонным, а его цена позволяет сэкономить на питании.

Сегодня мы расскажем о том, как правильно употреблять яйца, и чем они помогут вам в деле телостроительства.

Польза и вред яиц в бодибилдинге

Это классный продукт для бодибилдера благодаря следующим факторам:

Высокое содержание животных белков и жиров. Аминокислотный профиль яичного белка является оптимальным для спортсмена. В плане содержания полезных жиров продукт также являются рекордсменом. В желтке содержится много пищевого холестерина – полезного сырья для строительства молекулы тестостерона. Без тестостерона рост мышечной массы невозможен, а в процессе сушки вы растеряете все мускулы. Пищевой холестерин также предотвращает атеросклероз, сосудистые нарушения, заболевания сердца. В общем, тот, кто выбрасывает желток ради здоровья, только вредит себе;
Дешевизна. При полноценном аминокислотном профиле, 1 грамм белков из яиц стоит существенно меньше грамма протеинов из мяса, рыбы или других животных продуктов. Потребление белка из куриных яиц – наиболее эффективный способ сэкономить при получении максимального результат;
В продукте содержатся витамины и микроэлементы, необходимые для здоровья, набора мышц и похудения. Витамины группы B, витамины A, D, E, фосфор, цинк, селен, железо – всем этим богаты яйца. Это один из самых полезных продуктов с точки зрения витаминов и минералов. Без цинка, которым богаты яйцепродукты, невозможно строительство молекулы тестостерона. Следовательно, невозможен мышечный рост;

Главный вред яиц для спортсмена – отсутствие их в рационе. Осторожным нужно быть разве что тем атлетам, у которых имеются проблемы с почками: высокое содержание белка навредит больной почке. Для остальных атлетов яйца в бодибилдинге несут исключительно пользу..

Как готовить яйца в бодибилдинге?

Ответ на этот вопрос сильно зависит от ваших целей.

У нас их всего 3:

Набрать мышечную массу;
Похудеть;
Улучшить здоровье.

В зависимости от цели, будет различаться способ приготовления яиц, а также объем съеденных блюд.

Разберемся поочередно.

При наборе мышечной массы пользуемся следующими правилами:

Желток не выбрасываем ни в коем случае. Хотите что-то выбросить – выбрасывайте белок;
Употребляем в разнообразном виде. Вареные, на пару, в составе салатов, разные формы приготовления. Если нет существенных проблем с ЖКТ – жареные яйца, омлет.
Потребляем в большом количестве. 5-10 яиц в сутки. Нет средств на мясо и рыбу – съедаем до 20 яиц. Скорость набора мышц вас поразит. Быстрее, чем на самом лучшем спортивном питании;
Добавляем специи, приправы. Если соблюдать все правила здорового питания, и при этом съедать по 20 штук в сутки, – возникнут серьезные проблемы с пищеварением. На 3-4 день от мысли о лучшем белковом продукте в мире вас будет тошнить. Без разнообразных способов готовки массу не набрать, а желудок сорвать можно.
Не зацикливайтесь. Молоко, молочные продукты, мясо, рыбы – тоже отличные источники белка.
Не забывайте о клетчатке- 20-30 грамм пищевых волокон – необходимый минимум для бодибилдера. В противном случае белок и желток, которые не содержат ПВ, просто не усвоятся.

При похудении пользуемся следующими установками:

Не отказываемся от жиров. Желательно получать основную часть жиров из яиц. Мы сокращаем потребление жиров до 1 грамма на килограмм массы тела, но не отказываемся от них полностью: это приведет к гормональному сбою, потере мышечной массы вместо жира;
Используем методы готовки, которые не увеличивают калорийность блюда. Жарка и омлеты под запретом;
Употребляем яйца вместе с овощами. Помидоры, огурцы – отличные источники пищевых волокон и витаминов при похудении. На сушке мы потребляем меньше углеводов, так что из круп (про каши в бодибилдинге) набрать нужное количество клетчатки не удастся.

Куриные или перепелиные

Вечный спор сторонников ЗОЖ. Если посмотреть на состав куриных и перепелиных яиц, мы не увидим существенной разницы. В соотношении 1 грамм к 1 разницы почти нет. Единственное различие заключается в том, что перепелиные яйца можно употреблять в сыром виде, что разнообразит ваш рацион.

Поделиться ссылкой:

Похожее

Фактов о питании яиц — Правдивая информация об яйцах

1. Джуссе Л., Газиано Дж. М.. Потребление яиц в связи с сердечно-сосудистыми заболеваниями и смертностью: исследование Health Health Study. Am J Clin Nutr. 2008 Апрель; 87 (4): 964–9.

2. Куреши А.И., Сури Ф.К., Ахмед С., Насар А., Дивани А.А., Кирмани Дж.Ф. Регулярное употребление яиц не увеличивает риск инсульта и сердечно-сосудистых заболеваний. Med Sci Monit Int Med J Exp Clin Res. 2007 Янв; 13 (1): CR1–8.

3. Ху Ф. Б., Штампфер М. Дж., Римм Э. Б., Мэнсон Дж. Э., Ашерио А., Колдиц Г. А. и др.Проспективное исследование потребления яиц и риска сердечно-сосудистых заболеваний у мужчин и женщин. JAMA. 1999 21 апреля; 281 (15): 1387–94.

4. Натан Д.М., Клири П.А., Баклунд Дж.С., Генут С.М., Лачин Дж.М., Орчард Т.Дж. и др. Интенсивное лечение диабета и сердечно-сосудистых заболеваний у пациентов с диабетом 1 типа. N Engl J Med. 2005 22 декабря; 353 (25): 2643–53.

5. Спенс Дж. Д., Дженкинс Д. А., Давиньон Дж. Потребление яичного желтка и каротидный налет. Атеросклероз. 2012 Октябрь; 224 (2): 469–73.

6.Сноудон Д.А., Филлипс Р.Л., Чой В. Диета, ожирение и риск смертельного рака простаты. Am J Epidemiol. 1984, август; 120 (2): 244–50.

7. Ричман Е.Л., Кенфилд С.А., Штампфер М.Дж., Джованнуччи Е.Л., Чан Дж.М. Потребление яиц, красного мяса и птицы и риск летального рака простаты в эпоху простатоспецифического антигена: заболеваемость и выживаемость. Cancer Prev Res Phila Pa. 2011 Dec; 4 (12): 2110–21.

8. Це Г., Эслик Г.Д. Потребление яиц и риск новообразований ЖКТ: мета-анализ и систематический обзор.Eur J Nutr. 2014 Октябрь; 53 (7): 1581–90.

9. Йоханссон М., Ван Гелпен Б., Воллсет С.Е., Халтдин Дж., Берг А., Ки Т. и др. Одноуглеродный метаболизм и риск рака простаты: проспективное исследование семи циркулирующих витаминов группы В и метаболитов. Биомарк эпидемиологии рака Пред. Publ. Am Assoc. Cancer Res. Cosponsored Am Soc. Пред. Онкол. 2009 Май; 18 (5): 1538–43.

10. Платц Е.А., Клинтон С.К., Джованнуччи Э. Связь между холестерином в плазме и раком простаты в эпоху ПСА. Int J Рак J Int Рак.1 октября 2008 г., 123 (7): 1693–8.

11. Пелтон К., Фриман М.Р., Соломон К.Р. Холестерин и рак простаты. Curr Opin Pharmacol. 2012 декабрь; 12 (6): 751–9.

12. Круз П.М.Р., Мо Х., МакКонати В.Дж., Сабнис Н., Лацко АГ. Роль метаболизма холестерина и транспорта холестерина в канцерогенезе: обзор научных открытий, имеющих отношение к будущей терапии рака. Front Pharmacol. 2013; 4: 119.

13. Steinmetz KA, Potter JD. Потребление яиц и рак толстой и прямой кишки. Eur J Cancer Назад Выкл. J Eur Cancer Назад Organ ECP.1994 Май; 3 (3): 237–45.

14. Круз П., Левин М., Кларк К.Г. Пищевой холестерин является одним из канцерогенов для рака толстой кишки человека. Ланцет. 1979, 7 апреля; 1 (8119): 752–5.

15. Тан WHW, Ван З., Левисон Б.С., Коэт Р.А., Бритт Э.Б., Фу Х и др. Кишечный микробный метаболизм фосфатидилхолина и сердечно-сосудистый риск. N Engl J Med. 2013 25 апреля; 368 (17): 1575–84.

16. Ван З., Клипфелл Э., Беннетт Б.Дж., Коэт Р., Левисон Б.С., Дугар Б. и др. Метаболизм фосфатидилхолина в кишечной флоре способствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний.Природа. 2011 7 апреля; 472 (7341): 57–63.

17. Ричман Е.Л., Кенфилд С.А., Штампфер М.Дж., Джованнуччи Е.Л., Цейзель С.Х., Виллетт В.К. и др. Потребление холина и риск летального рака простаты: заболеваемость и выживаемость. Am J Clin Nutr. Октябрь 2012 г.; 96 (4): 855–63.

вещей с меткой «Яйцо» — Thingiverse

Пасхальные яйца автор: Antonin_Nosek 17 марта 2018 г. 16307 16509 125 Сепаратор для яиц (Кухня) по mussy 14 января 2018 г. 13706 14868 158 Яйцо-сюрприз №5 — Маленькая пожарная машина автор: agepbiz 24 февраля 2018 г. 9259 9710 273 Яйцо-сюрприз №4 — Крошечный экскаватор автор: agepbiz 17 декабря 2017 г. 8796 10059 418 Яйцо-сюрприз # 6 — Крошечный реактивный истребитель автор: agepbiz 1 мая 2018 г. 7135 8230 481 Яйцо-сюрприз №7 — Крошечная сумка-переноска автор: agepbiz 17 ноя 2018 6281 6765 256 Яйцо-сюрприз №2 — Крошечный вилочный подъемник автор: agepbiz 29 октября 2017 г. 5525 6515 178

Как темперировать яйцо

МЕНЮ

Присоединяйтесь бесплатно
Войти

Приложения и закуски
- Закуски
  - Мини-закуски
  - Закуски для медленного приготовления
  - Отжимания
  - Яйца с приправой
  - Начос
  - Просмотреть все
- Закуски
  - Смеси для снеков
  - Соленые закуски
  - Сладкие закуски
Вечеринки и праздники
- Праздник
  - Синко де Майо
  - 4 июля
  - Хэллоуин
  - День Благодарения
  - Рождество
  - Просмотреть все
- Стороны
  - Коктейли
  - Закуски
  - Смеси для снеков
  - Игровой день
  - Праздник
  - Просмотреть все
- Душ
- Игровой день
  - Футбольная закуска
  - Отжимания
  - Начос
  - Тако
  - Куриные крылышки
  - Просмотреть все
- День рождения
- Пикник
- Гриль
- Potluck
Десерт
- Торты
  - Ванильный торт
  - Шоколадный торт
  - Желтый торт
  - Торт на день рождения
  - Торт Бундт
  - Просмотреть все
- Бары
  - Карамельные батончики
  - Зерновые батончики
  - Чизкейк-батончики
  - Шоколадные плитки
  - Фруктовые батончики
  - Просмотреть все
- Брауни
  - Карамельные пирожные
  - Шоколадные пирожные с помадкой
  - Брауни с арахисовым маслом
- Чизкейк
  - Карамельный чизкейк
  - Чизкейк-батончики
  - Чизкейк без выпечки
  - Тыквенный чизкейк
  - Клубничный чизкейк
- Файлы cookie
  - Рождественское печенье
  - Печенье с шоколадной крошкой
  - Сахарное печенье
  - Печенье с арахисовым маслом
  - Печенье без выпечки
  - Просмотреть все
- Сапожники и чипсы
  - Яблоко хрустящее
  - Ягодный хрустящий
  - Персиковый кобблер
- Пироги
  - Яблочный пирог
  - Шоколадный пирог
  - Фруктовый пирог
  - Лаймовый пирог
  - Пирог без выпечки
  - Просмотреть все
- Выпечка
  - Пончики
  - Тесто Филло
  - Слоеное тесто
  - Булочки
  - Пироги
- Кексы
  - Ванильные кексы
  - Шоколадные кексы
  - Кексы с тыквой
  - Кексы с начинкой
- Десерты без выпечки
  - Чизкейк без выпечки
  - Печенье без выпечки
  - Пирог без выпечки
- Замороженный десерт
  - Мороженое
  - Торт-мороженое
  - Морозильник Pops
- Десерты без глютена
- Пьяный
- Кора
- Мини-десерты
- Охлажденные десерты
- Тирамису
- Глазурь
- Фадж
- Мелочи
- Заварной крем и флан
Питание
- Завтрак и бранч
  - Запеканка для завтрака и яичница
  - Выпечка для завтрака
  - Сковороды для завтрака
  - Напитки для бранча
  - Блинчики
  - Просмотреть все
- Обед
  - Суп
  - Салат
  - Бутерброды и обертки
- Закуски
  - Смеси для снеков
  - Соленые закуски
  - Сладкие закуски
- Закуски
  - Мини-закуски
  - Закуски для медленного приготовления
  - Отжимания
  - Яйца с приправой
  - Начос
  - Просмотреть все
- Салат
  - Туалетный
  - Куриный салат
  - Салат из пасты
  - Салат из киноа
  - Салат из фасоли
  - Просмотреть все
- Хлебцы
  - Печенье
  - Хлебопечка
  - Хлеб без глютена
  - Быстрый хлеб
- Ужин
  - Ужин с курицей
  - Говядина
  - Свинина
  - Морепродукты
  - Вегетарианец
  - Просмотреть все
- Напитки
  - Коктейли
  - Безалкогольные напитки
  - Праздничные напитки
  - Джелло Шоты
  - Пуансон
  - Просмотреть все
- Десерт
  - Торты
  - Барс
  - Брауни
  - Чизкейк
  - Печенье
  - Просмотреть все
Как
Рецепты
- Питание
  - Завтрак и бранч
  - Обед
  - Закуски
  - Закуски
  - Салат
  - Просмотреть все
- Блюда
  - Запеканки
  - Чили
  - Карри
  - Энчиладас
  - Фондю
  - Просмотреть все
- Здоровье и диета
  - Без глютена
  - Палео
  - Веганский
  - Вегетарианец
- Как сделать
- Ингредиенты
  - Фасоль и бобовые
  - Шоколад
  - Молочная
  - Яйца
  - Фрукты
  - Просмотреть все
- Вечеринки и праздники
  - Выходной
  - Стороны
  - Душ
  - Игровой день

Яичное питание | Получить Cracking

Nutrition

От простой яичницы до модной шакшуки — канадцы наслаждаются яйцами по-разному и вкусно.Яйца также невероятно питательны — они содержат белок, полезные жиры и множество питательных веществ, таких как витамины A, D, E, холин, железо и фолиевая кислота. Мы раскрываем все причины, по которым яйца должны быть частью здорового питания.

Яйца идеально подходят для канадского Руководства по питанию

22 января 2019 года Министерство здравоохранения Канады впервые за более чем десятилетие выпустило обновление для Канадского Руководства по питанию. В новом Руководстве по продуктам питания рекомендуется заполнить половину тарелки овощами и фруктами. , четверть тарелки с цельнозерновыми продуктами и четверть тарелки с белковой пищей, например, яйцами!

Обновленное руководство также призывает канадцев чаще готовить дома.В целом, необработанная пища, которую легко и быстро приготовить, поможет собрать всех вместе, чтобы вместе насладиться вкусной и здоровой едой. Ознакомьтесь с вашим руководством по приготовлению еды в Canada’s Food Guide, чтобы узнать о рецептах, вдохновленных новым Food Guide.

Вы знали? Вы знали? В порции двух больших яиц 160 калорий.

Яйца содержат белок

Яйца — это быстрый, простой и вкусный способ удовлетворить наши потребности в белке: два больших яйца содержат 13 граммов белка.Белок важен для наращивания и поддержания мышц, борьбы с инфекциями и роста сильных волос и ногтей. Включая белок в еду и закуски, мы также чувствуем сытость и удовлетворение в течение дня. Мы приготовили для вас массу вкусных и богатых белком идей блюд из множества удивительных полезных рецептов из яиц.

Знаете ли вы, что яичный желток содержит почти столько же белка, что и яичный белок? Содержание белка в белке по сравнению с желтком очень похоже, поэтому ешьте цельное яйцо со всеми его белковыми преимуществами!

Яйца — один из немногих продуктов, который считается полноценным источником высококачественного белка, поскольку они содержат все 9 незаменимых аминокислот.«Незаменимые» означает, что организм не может производить эти аминокислоты самостоятельно, поэтому нам необходимо включать их в свой рацион. Аминокислоты считаются строительными блоками для тела, потому что они помогают формировать белок.

Чтобы узнать больше об яйцах и силе протеина, прочтите нашу статью о том, как заправиться белком с помощью яиц.

Яйца — источник питательных веществ

Яйца содержат множество питательных веществ, которые обеспечивают важную пользу для здоровья. Большинство питательных веществ в яйцах содержится в желтке, поэтому обязательно ешьте целое яйцо! Питательные вещества, содержащиеся в яйцах, включают:

NUTRIENT	ВЫГОДА
Утюг	Переносит кислород в клетки, помогает предотвратить анемию
Витамин А	Помогает поддерживать здоровье кожи и тканей глаз; помогает в ночном видении
Витамин D	Укрепляет кости и зубы; может помочь защитить от некоторых видов рака и аутоиммунных заболеваний
Витамин E	Антиоксидант, который играет важную роль в поддержании хорошего здоровья и предотвращении болезней
Витамин B12	помогает поддерживать здоровье нервов и клеток крови, защищает от анемии
Фолиевая кислота	Помогает производить и поддерживать новые клетки; помогает предотвратить тип анемии, помогает защитить от серьезных врожденных дефектов, если принимать до беременности и в течение первых 3 месяцев беременности
Белок	Необходим для наращивания и восстановления мышц, органов, кожи, волос и других тканей тела; необходимы для выработки гормонов, ферментов и антител; белок яйца легко усваивается организмом
Селен	Совместно с витамином Е действует как антиоксидант, предотвращая разрушение тканей тела
Лютеин и зеаксантин	Сохраняет хорошее зрение; может помочь снизить риск возрастных заболеваний глаз, таких как катаракта и дегенерация желтого пятна
Холин	Играет важную роль в развитии и функционировании мозга

Яйца содержат полезные жиры

Порция из двух больших яиц содержит 11 граммов жира, из которых около 2/3 жира ненасыщенные.Весь жир яйца содержится в желтке. Желток также содержит массу важных жирорастворимых питательных веществ, таких как витамины A, D и E, а также антиоксиданты лютеин и зеаксантин. Полезные жиры в яичном желтке на самом деле помогают нашему организму усваивать эти питательные вещества, содержащиеся в желтке. Ознакомьтесь с нашими свежими сведениями о жирах!

Совет: не беспокойтесь, разрушит ли жар во время приготовления полезные жиры в яйцах! Все жиры в яйцах остаются стабильными в процессе приготовления.

Омега-3 жиры — это тип ненасыщенных жиров, которые важны для здоровья мозга и нервной системы и могут снизить риск сердечных заболеваний. Яйца, обогащенные омега-3, производят куры, которых кормят специальной диетой, богатой льняными семенами, известным источником омега-3. Яйца, обогащенные омега-3, содержат все типы жиров омега-3, включая DHA и EPA, которые являются наиболее важными видами жиров омега-3, в которых большинству из нас требуется больше.

Яйца и холестерин

Холестерин — это мягкое воскообразное вещество, которое поступает из двух источников: оно естественным образом вырабатывается нашим организмом, а также содержится в продуктах, которые мы едим.Нашему организму холестерин необходим для многих важных функций, таких как выработка гормонов, желчных кислот и витамина D. Продукты, содержащие холестерин, включают мясо, молочные продукты, яичный желток и моллюски — одно большое яйцо содержит 200 мг холестерина.

Организм выполняет большую работу по регулированию количества холестерина, циркулирующего в крови. Когда вы потребляете больше холестерина из пищи, ваш организм вырабатывает меньше холестерина для компенсации. С другой стороны, когда вы едите меньше холестерина из пищи, ваше тело вырабатывает больше холестерина для компенсации.Вот почему холестерин из продуктов, которые мы едим, оказывает минимальное влияние на уровень холестерина в крови у большинства людей.

Недавние исследования подтверждают, что употребление яиц как часть здорового питания не увеличивает риск сердечных заболеваний. Текущие диетические рекомендации ведущих канадских организаций здравоохранения, таких как Канадское сердечно-сосудистое общество, Фонд сердца и инсульта и Diabetes Canada, не ограничивают уровень холестерина в рационе произвольным количеством для здоровых взрослых.

Чтобы узнать больше о холестерине, содержащемся в яйцах, и о том, как контролировать уровень холестерина с помощью здорового образа жизни, прочтите нашу статью «Яйца и холестерин».

Здоровые привычки

Нет сомнений: яйца — невероятно питательная пища. Но важно помнить, что общий режим питания имеет наибольшее значение, когда речь идет о здоровье. Выработайте на протяжении всей жизни привычки здорового питания, от каждого приема пищи, ежедневно употребляя разнообразные цельные продукты, такие как овощи и фрукты, цельнозерновые и белковые продукты.

Если вы вдохновитесь здоровым питанием, ознакомьтесь с нашими 5 советами, которые помогут избавиться от привычек питания.

Связанные

Яичный желток: питание и преимущества

Яичный желток — это желтая часть в центре яйца.Они содержат высокий уровень холестерина, но также обеспечивают ряд жизненно важных питательных веществ и преимуществ для здоровья.

Яйца — это недорогая, богатая питательными веществами пища, к которой легко получить доступ и которую легко приготовить, что делает их отличным основным продуктом питания для многих людей во всем мире.

Они чрезвычайно универсальны. Люди могут приготовить яйца разными способами или использовать их во многих аспектах приготовления пищи, приготовления и выпечки.

В этой статье мы расскажем о пользе яичных желтков и о пищевом составе.Мы также сравниваем их с яичным белком и даем советы, как их безопасно есть.

Поделиться на Pinterest Яичный желток может снизить риск желудочно-кишечных расстройств.

Употребление яичного белка и желтка вместе в цельном яйце обеспечивает правильный баланс белков, жиров и калорий. Эта комбинация позволяет большинству людей чувствовать себя сытыми и более удовлетворенными после употребления яиц во время еды.

Однако обзор 2019 года показывает, что большая часть питательных веществ в яйце находится в желтке. Однако распределение белков равномерное по всему яйцу.

В обзоре подчеркивается несколько преимуществ, которые могут обеспечить питательные вещества и белки яичного желтка, в том числе:

Снижение риска желудочно-кишечных расстройств: Это преимущество может быть связано с белками яичного желтка, такими как фосвитин, которые могут снизить количество соединений в организме, вызывающих воспаление.
Усиленная иммунная система: Определенные соединения, называемые сульфатированными гликопептидами, присутствуют в мембране яичного желтка. Они могут стимулировать выработку макрофагов — клеток иммунной системы, защищающих организм от болезней и инфекций.
Пониженное кровяное давление: В обзоре отмечается, что яичный желток содержит несколько соединений, называемых пептидами, которые, как показали исследования, значительно снижают кровяное давление у крыс. Высокое кровяное давление — фактор риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Снижение риска проблем со зрением: Американская кардиологическая ассоциация заявляет, что желтки являются важным источником лютеина и зеаксантина. Эти каротиноиды могут защитить от катаракты и дегенерации желтого пятна, двух распространенных проблем со зрением, которые часто развиваются после 55 лет.

Стоит отметить, что во многих исследованиях в этом обзоре не проверялось влияние яичных желтков на человека. Вместо этого они проводили тесты в лаборатории или на животных. Следовательно, результаты могут не относиться к людям.

Исследователи также начали изучать потенциал различных иммуностимуляторов, называемых иммуноглобулинами, которые присутствуют в яичных желтках.

Например, исследование 2017 года показало, что самки мышей с меньшей вероятностью заразятся Helicobacter pylori — бактериями, которые обычно вызывают кишечную инфекцию — после употребления анти-VacA IgY, иммуноглобулина в яичном желтке.

Пищевая ценность яичного желтка зависит от размера, происхождения и обработки яйца, а также от вида, из которого оно получено.

Конечная диетическая ценность яичных желтков сильно варьируется в зависимости от их приготовления. Например, приготовление цельных яиц в масле может удвоить или даже утроить содержание жира и холестерина в яичной посуде.

По данным Министерства сельского хозяйства США, сырой желток из одного стандартного большого яйца обеспечивает следующее:

55 калорий
2.70 г белка
4,51 г жира
184 миллиграмма (мг) холестерина
0,61 г углеводов
0,10 г сахара
0 г пищевых волокон

Яичные желтки содержат не менее семи основных минералов, в том числе:

Яичные желтки являются богатым источником многих витаминов, особенно жиро- и водорастворимых витаминов.

В таблице ниже показано содержание витаминов в одном большом (17 г) яичном желтке.

Тиамин	0.030 миллиграмм	Витамин A	64,8 мкг
Витамин E	0,439 мг
Витамин D (D-2 и D-3)	0,918 мкг
Витамин K 0554	Витамин K 0.119 мкг

Утиные, перепелиные, гусиные и индюшачьи яйца содержат большее количество многих жизненно важных питательных веществ, чем куриные яйца.

По сравнению с 2,7 г белка в желтке одного большого яйца, белок обеспечивает 3,6 г.

В то время как белок содержит больше белка, желток содержит почти все жиро- и водорастворимые витамины и минералы, содержащиеся в яйцах. Исследования показывают, что употребление цельных яиц имеет более значительные преимущества, чем употребление только яичных белков.

Например, исследование 2017 года показало, что молодые люди, которые ели целые яйца сразу после выполнения упражнений с отягощениями, имели более высокие показатели мышечного метаболизма, чем те, кто употреблял только яичные белки.

Поделиться на Pinterest Покупка яиц у продавца с хорошей репутацией может снизить риск пищевого отравления.

Наиболее распространенной проблемой для здоровья, связанной с яйцами, является пищевое отравление бактериями Salmonella , которые домашняя птица является естественным носителем. Эти бактерии могут заразить яйца.

Инфекции, вызванные Salmonella , могут быть серьезными, особенно для маленьких детей, людей с иммунными нарушениями и людей старше 65 лет.Однако соблюдение нескольких основных мер предосторожности при покупке, хранении, обращении и приготовлении яиц значительно снижает риск пищевого отравления.

Советы по безопасному обращению с яйцами включают:

Покупка яиц у авторитетного лицензированного источника или у проверенного местного фермера
перед покупкой убедитесь, что у яиц нет трещин или дырок в скорлупе.
хранение яиц в холодильник с температурой 40 ° F (4,4 ° C)
мытье рук и всех открытых поверхностей водой с мылом сразу же после контакта с сырыми яйцами
употребление в пищу или охлаждение яиц не более чем через 2 часа после их приготовления
приготовление яиц до по крайней мере, белки твердые (люди с повышенным риском заражения должны варить яйца до тех пор, пока и белок, и желток не станут твердыми).1 ° C)
приготовление омлета до твердого состояния
выброс разбитых, грязных или треснувших яиц, а также яиц с просроченным сроком годности и яичных продуктов
избегание яиц странной консистенции, внешнего вида или запаха
хранение сырых яиц вдали от других продуктов питания, особенно продуктов, не требующих приготовления.
Яичные желтки и белки обеспечивают максимальную питательную ценность, когда человек употребляет их вместе как часть цельного яйца.
Большинство питательных веществ в яйце содержится в желтке. Результаты лабораторных исследований показывают, что некоторые соединения яичного желтка могут помочь предотвратить желудочно-кишечные расстройства, повысить иммунную функцию и снизить кровяное давление.
Однако для подтверждения этих возможных преимуществ необходимы дальнейшие исследования на людях.
Яйца также несут риск заражения Salmonella , если человек неправильно их хранит и готовит.Соблюдение гигиены при приготовлении яиц — ключ к предотвращению пищевого отравления.
Q:
Обеспечивают ли яичные желтки питательную ценность, когда люди используют их в пирожных?
A:
Яйца — очень важная часть многих процессов выпечки, и пирожные содержат белок и некоторые питательные вещества из яиц.
Однако пирожные также содержат большое количество сахара, и важно ограничить потребление сладких продуктов для улучшения общего состояния здоровья.
Яйца более питательны в качестве самостоятельного продукта, чем в качестве ингредиента выпечки с высоким содержанием жира и добавленного сахара.
Натали Олсен, RD, LD, ACSM EP-C Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.
определение яйца по The Free Dictionary
яйцо ¹
(ĕg) n. 1.
а. Женская гамета; яйцеклетка. Также называется яйцеклетка .
б. Круглое или овальное женское репродуктивное тело различных животных, включая птиц, рептилий, земноводных, рыб и насекомых, обычно состоящее из эмбриона, окруженного питательным материалом и защитным покрытием.
г. Овальное репродуктивное тело птицы с тонкой оболочкой, особенно курицы, используемое в пищу.
2. Что-то, имеющее яйцевидную форму яйца.
3. Сленг Парень; человек: Он хорошее яйцо.
тр.в. яйца , яйца , яйца
1. Покрыть взбитым яйцом, как при варке.
2. Сленг Бросать яйца.
Идиомы: яйцо на (своем) лице Неформальное
Смущение; унижение: если вы сделаете это, у вас на лице будет яйцо.
отложить яйцо Неформально
Провалиться, особенно при публичном выступлении.
положить / иметь все (свои) яйца в одной корзине Неформально
Рискнуть всем в одном предприятии.
без яиц прил.
яичный прил.
яйцо ²
(ĕg) tr.v. яйца , яйца , яйца
Для поощрения или побуждения к действию. Используется с на: Поклонники гонок подбадривали своих фаворитов.
Словарь английского языка American Heritage®, пятое издание. Авторское право © 2016 Издательская компания Houghton Mifflin Harcourt.Опубликовано Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company. Все права защищены.
яйцо
(ɛɡ) n
1. (Зоология) овальное или круглое репродуктивное тело, откладываемое самками птиц, рептилий, рыб, насекомых и некоторых других животных, состоящее из развивающегося эмбриона и его пищи. хранилище, а иногда и желе или белок, все окруженные внешней оболочкой или мембраной
2. (Биология) Также называется: яйцеклетка любая женская гамета; яйцеклетка
3. яйцо домашней курицы, используемое в пищу
4. нечто похожее на яйцо, особенно по форме или на ранней стадии развития
5. плохое яйцо старомодное неформальное
а. плохой человек
б. восклицание тревоги
6. хорошее яйцо старомодное неформальное
a. хороший человек
б. восклицание восторга
7. отложить яйцо сленг в основном
a. , чтобы пошутить или выступить, и т. Д., Который полностью не работает
b. (шутки, спектакля и т. Д.) Полностью провалиться; флоп
8. положить все яйца в одну корзину положить все яйца в одну корзину поставить все на одну ставку
9. научить бабушку сосать яйца предположить научить кто-то что-то, что он или она уже знает
10. с яйцом на лице неформальный смешной вид
vb ( tr )
11. (кулинария) окунуть (еда) во взбитое яйцо перед приготовлением
12. неформально , чтобы бросить яйца в
[C14: от древнескандинавского egg; относится к староанглийскому ǣg, староверхненемецкому ei ]
egg
(ɛɡ) vb
(обычно следует: на ) побуждать или подстрекать, особенно к дерзким или глупым действиям
[Древнеанглийский eggian, из древнескандинавского eggja , чтобы призывать; относится к староанглийскому ecg edge, среднеанглийскому eggen to harrow]
Словарь английского языка Коллинза — полный и несокращенный, 12-е издание, 2014 г. © HarperCollins Publishers 1991, 1994, 1998, 2000, 2003, 2006, 2007, 2009, 2011, 2014
яйцо ¹
(мкг)
н.
1. округлое репродуктивное тело, производимое самками некоторых животных, таких как птицы и большинство рептилий, состоящее из яйцеклетки и ее оболочки из белка, желе, мембран, яиц или скорлупы, в зависимости от вида.
2. такое тело, произведенное домашней птицей, особенно. курица.
3. содержимое яйца.
4. что-то напоминающее куриное яйцо.
5. Также называется яйцеклеткой. женская гамета; яйцеклетка.
6. Неофициальный. человек: Он хорошее яйцо.
в.т.
7. для приготовления (еды) путем окунания во взбитое яйцо.
Идиомы:
1. яйцо на лице, заметное смущение, вызванное собственной неосмотрительностью или оплошностью.
2. отложить яйцо, Неформ. потерпеть неудачу.
3. ходить по яйцам, действовать с особой осторожностью.
[1350–1400; Среднеанглийский <Древнескандинавский; заменяет среднеанглийский ey, староанглийский ǣg, старосаксонский, древневерхненемецкий ei, крымский готический ada; аналог латинского ōvum, греческий ōión egg]
eggless, прил.
яичный, прил.
pron: egg, например, begin и другие слова, где «короткое е» предшествует звуку «твердого g», произносится с гласной (е) bet , за исключением некоторых частей Новой Англии и Южного Мидленда. и южный U.S., где эти слова часто произносятся с помощью (-āg), рифмуются с vague и plague. Это использование (ā) вместо (e) происходит особенно. в речи менее образованных и также слышно раньше (ж), как в мера, удовольствие, и сокровище.
яйцо ²
(мкг)
вт.
подстрекать или побуждать; поощрять (обычно, на ).
[1150–1200; Среднеанглийский eggja to incite, производное от egg edge]
Random House Словарь колледжа Кернермана Вебстера, © 2010 K Dictionaries Ltd.Авторские права 2005, 1997, 1991, Random House, Inc. Все права защищены.
яйцо
(мкг) 1. Зрелая репродуктивная клетка самок животных. Ядро яйцеклетки способно сливаться с ядром сперматозоида (мужской репродуктивной клеткой), образуя новый организм. У многих видов яйца производятся яичниками. Яйцо содержит вдвое меньше хромосом, чем другие клетки тела. Также называется ovum .
2. У многих животных структура, состоящая из этой репродуктивной клетки вместе с питанием для развивающегося эмбриона и часто защитным покровом.Он укладывается вне тела самки.
3. У растений, водорослей и некоторых грибов — репродуктивная клетка, ядро которой способно сливаться с ядром мужской репродуктивной клетки с образованием нового организма.