Определение жира в продуктах классическими методами
Определение жира классическими методами. Old school в лаборатории
На сегодняшний день разработано очень много способов и приборов для определения содержания жиров/масел в продуктах. В лабораториях чаще всего используются классические методы анализа – как наиболее точные и признанные во всём мире.
Назовем основные:
- Метод Сокслета
- Метод Рэндалла
- Метод определения жира по обезжиренному остатку
- Метод Гербера
- Рефрактометрический метод
Самым популярным среди существующих является метод Сокслета.
В 1879 году немецкий химик Франц фон Сокслет собрал первый прибор из стекла для выщелачивания или экстрагирования. Назван прибор был в честь изобретателя – экстрактор Сокслета. И что самое удивительное: он не изменился до сегодняшнего времени.
В основу метода заложена способность растворителя расщеплять жир в измельчённом образце.
- Затем нужно просто испарить растворитель и взвесить оставшийся жир
- Как растворитель можно использовать диэтиловый эфир – но это ПРЕКУРСОР!
- Можно заменить его гексаном, тогда растворение будет длиться чуть дольше, зато не нужна лицензия на прекурсоры
Как правило, экстрагирование жира длится 10–12 часов.
Благодаря тому, что этот метод достаточно легок, прост и универсален, он по праву заслужил свою популярность. Данным способом можно измерить жир в любых продуктах – от молока до печенья.
Кроме того, многие пользуются экстракторами, собранными из стекла, из-за их невысокой стоимости.
К минусам метода относятся:
- Весьма длительное время анализа
- Невозможность проанализировать одновременно большое количество образцов
На сегодняшний день разработаны автоматические системы экстракции, которые анализируют 3, 6, 12 и более проб одновременно. Но в всё же время анализа значительно сократить не удалось.
Метод Рэндалла
Очень похож на метод Сокслета.
Различие между ними в том, что первоначально экстракцию проводят горячим растворителем, что позволяет значительно сократить время анализа. И только потом, как в классическом Сокслете, отмывают остатки жира из пробы охлаждённым растворителем.
Основными достоинствами метода являются: сокращение времени анализа и возможность использовать растворители повторно.
Определение жира по обезжиренному остатку
Можно сказать, что это Сокслет «наоборот».
Проводим экстракцию жира в аппарате Сокслета, удаляем весь жир из образца и взвешиваем обезжиренный образец, а не экстрагированный жир. «Ушедший» жир определяют по разнице веса.
Хотя точность данного метода ниже, чем у классического Сокслета, он позволяет значительно увеличить продуктивность анализа.
По принципу данного метода работают приборы, в которых экстрактор можно загрузить несколькими гильзами с образцами и проводить совместную экстракцию.
Метод Гербера
Данный метод можно назвать «отраслевым стандартом» в молочной промышленности. Его преимущество – простота. А недостаток – необходимость использовать серную кислоту, которая является прекурсором.
При действии на молоко «крепкой» серной кислоты стойкость жировой эмульсии понижается. При этом нагретый жир может легко отделиться. Осадок получают в виде прозрачного столбика. Быстрому слипанию капелек жира способствует изоамилово-серный эфир, который образуется при добавлении изоамилового спирта.
Весь процесс химической реакции и последующее определение жира проводят в специальных приборах – бутирометрах. В народе их называют жиромерами.
| Тип бутирометра | Предел измерения содержания жира, % | Допустимая погрешность, % | Цена деления, % |
| Бутирометр для молока | 0…6 | 0,05 | 0,1 |
| Бутирометр для сливок | 0…40 | 0,25 | 0,5 |
| Бутирометр для пахты | 0…0,5 | 0,02 | 0,02 |
Рефрактометрический метод
Как и в предыдущих методах, определение жира начинается с его выделения (экстракции) из пробы растворителем.
Суть метода заключается в том, что жир как субстанция преломляет свет с определённой силой. Чем больше жира в растворе, тем сильнее преломляется свет. Степень (или градус) преломления мы видим в окуляре рефрактометра как тёмные и светлые поля и по формуле можем вычислить концентрацию жира в растворе.
Особенностью метода является использование растворителей с известным значением преломления. Метод беспрекурсорный, достаточно быстрый и точный, но используемые растворители имеют очень резкий запах, от которого можно потерять сознание даже при включённой вытяжке.
Производители лабораторного оборудования усовершенствовали оптические рефрактометры и создали цифровые версии, способные показывать на экране коэффициент преломления, а непосредственно жир пересчитывается по формуле.
Из всего вышеприведенного можно сделать вывод, что выбор классических методов анализа содержания жира весьма широк. У всех есть как свои преимущества, так и недостатки. Но у Вас всегда есть возможность оптимизировать эти методы, чтобы увеличить их точность, производительность и уменьшить время анализа.
получить коммерческое предложение
Обзор умных весов Picooc, Haylou и Xiaomi
Источник: Ольга Колосовская. Фото: Ольга Новицкая
За последние годы скучные напольные весы получили серьезный апгрейд и научились измерять больше, чем только вес. Одно взвешивание расскажет о том, сколько в организме жира, мышц и воды. Это важная информация для тех, кто всерьез занимается спортом или хочет сбросить несколько килограммов. Весы, способные показывать разные параметры человеческого тела, называются биоимпедансными. Рассказываем, как это все работает, на примере обзора популярных умных весов от Picooc, Xiaomi и Haylou.
Как напольные весы могут определить состав организма человека? При помощи физики. Видите вот эти металлические площадки? На них нужно вставать голыми ногами, и именно через них весы пропускают слабый электрический ток и меряют изменение фазы получившегося сигнала. Все ткани тела по-разному сопротивляются электричеству. Например, мышцы и вода хорошо проводят ток, а жир и кости — плохо.
Поэтому давайте рассмотрим некоторые модели умных весов и мобильные приложения к ним повнимательнее. На обзоре у нас умные весы от Haylou CM01, Xiaomi Mi Body Composition Scale 2, Picooc S3 V2, Picooc Mini Pro V2 и Picooc Mini Lite.
Выбор покупателей
Onlíner рекомендует
Напольные весы Haylou CM01 (зеленый)
12 отзывов
умные, максимальная нагрузка: 180 кг, 9 измеряемых показателей
–32%39,90 р.
27 предложений
Выбор покупателей
Onlíner рекомендует
Напольные весы Xiaomi Mi Body Composition Scale 2 (международная версия)
132 отзыва
умные, максимальная нагрузка: 150 кг, память, 11 измеряемых показателей, автоматическое определение пользователя
85,90 р.
12 предложений
Onlíner рекомендует
Напольные весы Picooc S3 V2
12 отзывов
умные, память, 11 измеряемых показателей, автоматическое определение пользователя
–15%296 р.
11 предложений
Выбор покупателей
Onlíner рекомендует
Напольные весы Picooc Mini Pro V2
7 отзывов
умные, максимальная нагрузка: 150 кг, память, 11 измеряемых показателей, автоматическое определение пользователя
–15%148 р.
12 предложений
Onlíner рекомендует
Напольные весы Picooc Mini Lite (черный)
67 отзывов
умные, максимальная нагрузка: 150 кг, память, 9 измеряемых показателей
–15%84,00 р.
10 предложений
Сравнить цены на умные весы в Каталоге Onlíner
Весы Haylou очень выделяются на фоне других, так как выполнены в роскошном темно-зеленом цвете и имеют круглую форму. Особое внимание привлекает черный экран с золотой окантовкой и белыми индексами, хорошо читаемыми и при недостаточном освещении. На нем отображаются сведения о весе и заряде аккумулятора, который заряжается по USB-C.
Модель рассчитана на вес 5—180 кг. Диаметр весов небольшой — 29 см. Людям с большим размером ноги будет не очень удобно взвешиваться, так как пальцы будут свисать. На фото мужские ноги 42-го размера и женские 37-го. Ввиду своей формы и размера весы шаткие. Они могут опрокинуться, если стоять на них одной ногой.
Выбор покупателей
Onlíner рекомендует
Напольные весы Haylou CM01 (зеленый)
12 отзывов
умные, максимальная нагрузка: 180 кг, 9 измеряемых показателей
–32%39,90 р.
27 предложений
Onlíner рекомендует
Напольные весы Haylou CM01 (белый)
12 отзывов
умные, максимальная нагрузка: 180 кг, 9 измеряемых показателей
–36%39,90 р.
28 предложений
Купить весы Haylou в Каталоге Onlíner
Для полноценного использования всех дополнительных функций весов нам понадобится приложение Haylou Fun (есть на iOS и Android). Отмечу, что регистрация в приложении Haylou Fun более длительная, чем у других моделей, так как необходимо подтверждать привязанную почту.
После этого вы можете вести учет своих параметров или «Поиск жира в организме», как пишет приложение. Согласитесь, как-то не совсем приятно начинать знакомство с приложением с данной фразы.
Весы легко подключаются к телефону по Bluetooth. А вот синхронизации приложения Haylou Fun с приложением «Здоровье» и умными часами Apple Watch Series 3 не случилось.
На главной страничке находятся данные по активности, сну, сердцу, стрессу, весу и контролю кислорода в крови. Но так как я не смогла подключить приложения, из которых Haylou Fun собирает все эти данные, то у меня отображается только вес.
На страничке «Спорт» можно записывать тренировки: бег на свежем воздухе, спортивная ходьба и езда на велосипеде на улице. Думаю, если бы у меня были часы фирмы Haylou, то все бы работало, а так запись данных у меня идет, только если держать телефон в руках. Что явно неудобно и бесполезно в моем случае.
Для фиксации веса нужно пролистать страницу вниз и нажать на «Вес», потом «Запись веса».
После чего нужно встать на весы и дождаться появления измеренного веса на экране телефона. Если стать на весы в носках или босым, но одной ногой, диагностические данные измерены не будут. Поэтому становимся на весы правильно. Данные взвешивания автоматически отображаются на телефоне, и далее их необходимо подтвердить в 2 этапа.
Во вкладке «Вес» построены графики изменения веса и индекса массы тела (ИМТ), а также процент жира, оценка тела и последние измерения веса. После нажатия на круг с измеренным весом можно узнать подробные данные. У некоторых параметров можно раскрыть описание и линейную шкалу.
Приложение может записывать данные до 10 пользователей.
Выглядят они довольно классически — квадратные, со скругленными углами. У Picooc S3 V2 под внешней стеклянной поверхностью весов от центра к углам расположены «лепестки» — датчики для замера контакта, а у Mini Pro V2 и Mini Lite данную функцию выполняют врезаные металлические пластинки. Дисплея на весах не видно, он скрытый.
Заметен только при работе гаджета — в верхней части появляются цифры красного цвета. Подсветка достаточно яркая: показания прибора хорошо видны даже при ярком искусственном или естественном освещении.
Onlíner рекомендует
Напольные весы Picooc S3 V2
12 отзывов
умные, память, 11 измеряемых показателей, автоматическое определение пользователя
–15%296 р.
11 предложений
Выбор покупателей
Onlíner рекомендует
Напольные весы Picooc Mini Pro V2
7 отзывов
умные, максимальная нагрузка: 150 кг, память, 11 измеряемых показателей, автоматическое определение пользователя
–15%148 р.
12 предложений
Выбор покупателей
Onlíner рекомендует
Напольные весы Picooc Mini Lite (белый)
67 отзывов
умные, максимальная нагрузка: 150 кг, память, 9 измеряемых показателей
–15%84,00 р.
11 предложений
Купить весы Picooc в Каталоге Onlíner
Если другие модели из линейки весов Picooc работают от батареек AAA (идут в комплекте), то в S3 V2 встроен аккумулятор.
Внешне они отличаются габаритами и, соответственно, подходят под разный размер ноги.
Производитель утверждает, что, используя приложение Picooc, можно отследить следующие параметры: вес тела, телесный жир, мышцы, индекс внутреннего жира, скорость основного обмена веществ, вода в организме, белок, костная масса, скелетные мышцы, индекс массы тела, метаболический возраст, безжировая масса тела, оценка тела и тип телосложения. У Picooc S3 V2 и Picooc Mini Pro V2 замеряется еще 3 дополнительных параметра: пульс, тонус тела и его баланс.
Бесплатное приложение Picooc доступно для скачивания в Google Play и App Store. Там при регистрации можно ввести неограниченное количество профилей, что удобно, когда весами пользуется вся семья. Создавая учётную запись, лучше указать параметры, которые запрашивает программа, — возраст, рост, пол, этническая принадлежность. Эта информация пригодится приложению для обработки полученных при взвешивании данных. Много времени регистрация не займёт: потратите не более 1 минуты, зато функционал приложения значительно расширится.
Для получения точных параметров производитель рекомендует поставить весы на ровную поверхность, а потом произвести калибровку. После можно производить взвешивание, и через пару секунд данные уже будут на экране смартфона — вместе с отчётами, полезными советами и графиками. Взвешиваться лучше с утра натощак — так определение параметров будет точнее.
Все рассматриваемые весы синхронизируются с мобильным приложением по Bluetooth, поэтому при каждом взвешивании необходимо сначала зайти в личный профиль и нажать на кнопку «Взвеситься», а уже потом встать на весы. Picooc S3 V2 можно подключить к сети Wi-Fi, тогда для взвешивания не потребуется никаких дополнительных манипуляций. Нужно просто встать на весы, а вся информация по параметрам автоматически сохранится в приложении.
Классная фишка весов Picooc S3 V2 и Picooc Mini Pro V2 — автоматическое распознавание разных пользователей при условии, что их вес имеет существенное различие. Обнаружив нового пользователя, приложение предлагает добавить его в аккаунт и занести данные о его росте и дате рождения.
Onlíner рекомендует
Напольные весы Picooc S3 V2
12 отзывов
умные, память, 11 измеряемых показателей, автоматическое определение пользователя
–15%296 р.
11 предложений
Выбор покупателей
Onlíner рекомендует
Напольные весы Picooc Mini Pro V2
7 отзывов
умные, максимальная нагрузка: 150 кг, память, 11 измеряемых показателей, автоматическое определение пользователя
–15%148 р.
12 предложений
Сама программа очень красивая и показывает все измерения в весьма наглядном виде, с минимумами и максимумами. Следить по ней за измерениями показателей одно удовольствие. При этом программа снабжена подсказками и «направляет» вас на путь истинный, если вы, например, проводите измерение в не очень подходящее время, сбрасываете или набираете вес слишком быстро. А еще есть возможность настроить напоминания об измерениях веса.
Также в программе есть много удобных функций вроде календаря изменений параметров, по которому заодно можно следить за тем, как часто вы делаете измерения.
По каждому дню можно получить полную расшифровку на этот момент. Конечно, часть таких параметров, как «Балльная оценка тела» или «Метаболический возраст» — показатели весьма относительные, так что ориентироваться лучше на конечные данные, но для общей прикидки сойдет.
По каждому параметру также есть расшифровка, в какой зоне вы находитесь и насколько ваши показатели близки к нормальным. Опять же, все снабжено грамотными подсказками.
Конечно, справка по показателям неполная, и лучше всего дополнительно почитать по каждому из параметров, не ограничиваясь короткими выдержками, но как первый шаг к пониманию своего организма — здорово. Даже даются некоторые советы, как следить за теми или иными параметрами.
Благодаря умным весам Picooc S3 V2 и Picooc Mini Pro V2 можно отслеживать частоту сердечных сокращений, проверять координацию и оценивать общее состояние организма. Параметр «Тонус тела» отражает общее состояние энергетического ресурса тела. При помощи данных весов вы сможете отслеживать частоту сердечных сокращений при каждом взвешивании.
Но у ребенка с маленьким размером ноги замерить пульс не удастся. Так как для данного замера нога должна касаться двух датчиков одновременно.
Во время специального теста на равновесие весы проведут измерение баланса и дадут рекомендации по его улучшению. Это поможет избежать бытовых травм, упростит освоение новых видов спорта и станет подспорьем в развитии пластичности.
Также в программе можно вести дополнительный учет параметров тела — например, обхват талии, бедер, груди и т. д.
Весы имеют приятный и минималистичный дизайн. Лицевая сторона сделана из ударопрочного стекла, а четыре серых кружка по углам — это стальные электроды, которые и выполняют функцию измерения параметров нашего тела. Дисплей находится на привычном месте.
Выбор покупателей
Onlíner рекомендует
Напольные весы Xiaomi Mi Body Composition Scale 2 (международная версия)
132 отзыва
умные, максимальная нагрузка: 150 кг, память, 11 измеряемых показателей, автоматическое определение пользователя
85,90 р.
12 предложений
Купить умные весы Xiaomi в Каталоге Onlíner
Для получения точных результатов весы должны стоять на ровной и твердой поверхности. Когда ты встаёшь на весы, сначала измеряется вес. По завершении цифры начинают мигать, и после этого начинается измерение параметров тела (снизу от цифр веса появляется шкала), поэтому не спешите вскакивать с весов, когда увидели свой вес. А вот узнать результат этих самых дополнительных измерений можно только в приложении Zepp Life.
Устанавливаем приложение, регистрируемся и добавляем весы. После этого история всех измерений будет сохраняться в этом приложении. Весы способны запомнить данные до 16 человек.
Весы Xiaomi определяют пользователя автоматически. Устройство анализирует 13 показателей тела: общий вес, ИМТ, жир, мышцы, вода, белок, висцеральный жир, основной обмен, костная масса, возраст тела, телосложение, оценка здоровья, идеальный вес.
Все данные по этим параметрам отображаются при нажатии на «Оценку тела».
Даже если вы не знаете, например, что означает «Индекс массы тела (ИМТ)», приложение Zepp Life подскажет, что «ИМТ показывает, соответствует ли масса тела вашему росту». А также пояснит, насколько хорош ваш текущий ИМТ и стоит ли вам заняться его изменениями вплотную.
Еще вы можете узнать про ваш базовый метаболический уровень (основной обмен), т. е. сколько калорий сжигает организм в обычном состоянии. Чем меньше этот показатель, тем больше вероятность риска для здоровья. А также возраст вашего тела. Именно в этом приложении данный показатель больше всего меня порадовал. Также приложение строит графики изменения веса, показателей жира и мышечной массы.
В Zepp Life девушки могут вести записи о менструальном цикле. Этот инструмент позволит собрать и систематизировать данные вашего цикла для составления прогнозов.
В данном приложении можно записывать тренировки по ходьбе, бегу и велоспорту. Однако проверить данную функцию я не смогла, так как умные часы ни Apple Watch Series 3, ни Samsung Galaxy Watch не подключились.
Владельцам Mi Band и Mi Watch данное приложение будет намного полезнее, так как откроется доступ ко всей информации о тренировках, сне и здоровье.
Mi Body Composition Scale 2 оснащены режимом проверки баланса тела. Xiaomi заявляет, что улучшение этого баланса может снизить риск повреждений и травм суставов. Чтобы получить доступ к тесту баланса тела, нажмите «Баланс» на главном экране приложения Zepp Life. В нижней части следующего экрана находится кнопка «Измерить», нажмите, чтобы начать анализ. При первой попытке приложение объяснит, что вам нужно закрыть глаза и встать на весы одной ногой. Как только вы это сделаете, ПО запустит часы, записывая количество секунд, в течение которых вы оставались в равновесии. При этом все измерения, которые меньше 12 секунд, оцениваются как плохие.
Выводы
Все умные весы, рассмотренные выше, анализируют ваши данные и вес, используя биоимпедансный метод. Точность измерения такого метода далека от идеала, а самое главное — на него влияет множество самых разных факторов, начиная от электрического контакта (мокрые у вас ноги или сухие, какая влажность вокруг) и заканчивая изменениями в сопротивлении организма после душа или сна.
Поэтому в таких весах нет смысла смотреть на единичное измерение. Например, у вас может показываться высокий процент висцерального жира, но на самом деле это не так, просто у вашего жира показатели отличаются от нормальных. Но вот проследить динамику, если пользоваться весами постоянно, вполне можно — то есть понять, как именно показатели растут или уменьшаются и что следует предпринять для улучшения результата.
Haylou CM01 — это весы с отличным дизайном и компактным размером. Большой отделенный от корпуса дисплей с хорошо читаемыми символами — это отличное решение, очень удобно. Но приложение Haylou Fun в основном рассчитано для работы со смарт-браслетами и часами бренда Haylou. Мониторинг веса — всего лишь одна из многих функций данного приложения. Приятно, что есть возможность регистрировать вес в течение дня. Все показания за день сохраняются, и при коннекте с приложением можно выбрать нужные. Диагностические показания краткие и в основном приведены в виде шкалы «пониженный — стандартный — высокий».
Учтите, что эти измерения нельзя рассматривать как медицинские рекомендации к диете или усиленным тренировкам. В любом случае нужна консультация врача. А как статистические данные для отслеживания прогресса они вполне годятся.
Выбор покупателей
Onlíner рекомендует
Напольные весы Haylou CM01 (зеленый)
12 отзывов
умные, максимальная нагрузка: 180 кг, 9 измеряемых показателей
–32%39,90 р.
27 предложений
Отличия между моделями Picooc S3 V2, Mini Pro V2 и Mini Liteв габаритах самих весов и максимальном размере ноги пользователя. Функционал у них почти одинаковый, только Picooc S3 V2 и Mini Pro V2 измеряют еще 3 дополнительных параметра (пульс, тонус тела и его баланс), в отличие от Mini Lite, и могут автоматически распознавать пользователя. Весомым плюсом у модели S3 V2 является возможность сохранения данных измерений через Wi-Fi.
Все весы Picooc стильные и лаконичные, показывают достоверные данные. Единственное, для модели Mini Pro V2 требовалось часто производить калибровку, чтобы получать более точные сведения.
На мой взгляд, у бренда Picooc самое удобное, стильное, логичное и информативное приложение с одноименным названием. Во-первых, в нем отражаются и сохраняются показатели текущего взвешивания — своеобразная энциклопедия по параметрам организма. Во-вторых, приложение само составляет графики и отчеты с аналитикой — наглядно видна динамика изменений параметров за тот или иной период. И в-третьих, теперь под рукой умный помощник, который подсказывает, на что обратить внимание, когда определенные показатели отбиваются от «нормы».
Onlíner рекомендует
Напольные весы Picooc S3 V2
12 отзывов
умные, память, 11 измеряемых показателей, автоматическое определение пользователя
–15%296 р.
11 предложений
Выбор покупателей
Onlíner рекомендует
Напольные весы Picooc Mini Pro V2
7 отзывов
умные, максимальная нагрузка: 150 кг, память, 11 измеряемых показателей, автоматическое определение пользователя
–15%148 р.
12 предложений
Выбор покупателей
Onlíner рекомендует
Напольные весы Picooc Mini Lite (белый)
67 отзывов
умные, максимальная нагрузка: 150 кг, память, 9 измеряемых показателей
–15%84,00 р.
11 предложений
Купить умные весы Picooc в Каталоге Onlíner
Умные весы Xiaomi Mi Body Composition Scale 2 отличаются приятным дизайном и подойдут владельцам умных часов и фитнес-трекеров Xiaomi. Так как с ними приложение Zepp Life предоставит больше информации по оценке вашего тела.
Если вы собираетесь купить новые напольные весы или с обычных перейти на умные, то данная модель не доставит никакой сложности и порадует функционалом своего приложения. Все важные параметры для поддержания хорошей физической формы оно отображает. Весы Xiaomi Mi Body Composition Scale 2 умеют распознавать разных пользователей, если их вес существенно различен. Плюс данные весы можно использовать для измерения посылок весом более 100 г.
Выбор покупателей
Onlíner рекомендует
Напольные весы Xiaomi Mi Body Composition Scale 2 (международная версия)
132 отзыва
умные, максимальная нагрузка: 150 кг, память, 11 измеряемых показателей, автоматическое определение пользователя
85,90 р.
12 предложений
Купить умные весы Xiaomi в Каталоге Onlíner
Благодарим интернет-магазины Picooc и Xistore за предоставленные на обзор весы.
Рассчитать процент жира в организме: разные способы
Жир тела регулирует температуру тела, защищает органы и ткани и является одним из важнейших запасов энергии у человека. В этом отношении жировые отложения не представляют собой ничего плохого, но они важны для вашего здоровья. Однако, если процентное содержание жира в организме слишком высокое, это также приводит к риску для здоровья: возможны повышенный уровень холестерина и высокое кровяное давление. Здесь вы можете узнать, как рассчитать процентное содержание жира в организме и как поддерживать его на здоровом уровне.
Содержание жира в организме – какое оно на самом деле?
Процентное содержание жира в организме — это количество накопленного жира по отношению к общей массе тела. Функции человеческого тела требуют определенного количества жира, чтобы функционировать должным образом в долгосрочной перспективе.
Это минимальное значение зависит от пола и возраста. Например, женщинам необходимы достаточные жировые запасы на случай беременности. Поэтому по биологическим причинам они хранят немного больше жира, чем мужчины. С возрастом процентное содержание жира в организме обоих полов увеличивается.
Здоровый процент жира в организме обычно составляет от 20 до 32 процентов для женщин и от 8 до 18 процентов для мужчин. Являются ли более низкие значения все еще здоровыми, невозможно дать общий ответ: те, кто только немного превышает рекомендуемые минимальные значения из-за спортивного образа жизни и диеты с низким содержанием жиров, могут быть абсолютно здоровы — те, кто, с другой стороны, , всего 7 процентов жира в организме из-за месяцев голодания рискуют своим здоровьем. Поэтому всегда важно, как именно рассчитываются значения.
Как можно измерить процент жира в организме?
Существует несколько методов измерения соотношения жира и массы тела. Они существенно различаются по трудозатратам, стоимости и надежности.
Простые механические весы не позволяют делать выводы о процентном содержании жира в организме. И в отличие от ИМТ (индекс массы тела) не существует надежной формулы, с помощью которой можно быстро рассчитать отношение общей массы к жировым отложениям.
Методы измерения
Жир имеет меньшую плотность, чем мышцы и кости. Таким образом, высокое содержание жира увеличивает объем тела. По этой причине гидростатическое взвешивание происходит в специальном бассейне с водой. Отношение вытесненной воды к массе тела дает информацию о содержании жира в организме. Гидростатический метод считается одним из самых точных, но и дорогостоящих методов определения жира в организме. Анализ биоимпеданса (BIA) работает с переменным током. Он использует тот факт, что жир имеет более высокое электрическое сопротивление, чем мышцы, и поэтому проводит электричество менее эффективно. Однако результат этого измерения переменного тока может быть искажен многими факторами: потребление пищи и жидкости, физическая активность или женский цикл влияют на измерение.
Поэтому для надежного результата условия измерения должны быть правильными. К ним относятся отказ от тяжелой пищи за два часа до измерения жира и отказ от употребления алкоголя в течение предыдущих 24 часов. Последнее спортивное занятие должно было состояться не менее 12 часов назад. С помощью этого метода вы формируете кожную складку в разных частях тела. Используя штангенциркуль, вы можете сами измерить толщину этой кожной складки: чем толще складка, тем выше процентное содержание телесного жира (точное процентное содержание телесного жира можно рассчитать с помощью определенных формул, в которые вы вставляете соответствующее измеренное значение). Во избежание неточностей измерения рекомендуется измерять не менее 2-3 разных частей тела. Например, у женщин образуется продольная складка на тыльной стороне плеча и вертикальная складка на два-три сантиметра рядом с пупком. Мужчины складывают кожу вдоль по центру на бедрах и вертикально на два-три сантиметра рядом с пупком. Лучше всего измерять каждую складку три раза.
Затем вычислите среднее значение по результатам. Также проведите измерение в течение нескольких дней в одних и тех же условиях и на одних и тех же участках тела. Поскольку этот метод учитывает только отдельные точки измерения, этот метод не может гарантировать абсолютную точность в отношении процентного содержания жира в организме. Так что не концентрируйтесь слишком сильно на конкретном результате одного измерения, а на развитии результата с течением времени.Слишком много жира? Вот как вы увеличиваете сжигание жира
Если процентное содержание жира в вашем теле слишком велико, вы можете стимулировать сжигание жира с помощью нескольких простых мер. Самый надежный способ сделать это — придерживаться сбалансированной диеты и регулярно заниматься спортом в одно и то же время. В идеале ваш новый способ питания предлагает вам много питательных веществ, витаминов и балластных веществ, но несколько меньше калорий, чем используется. Таким образом вы создаете небольшой дефицит калорий и активируете сжигание жира.
Однако в идеале вы должны худеть не только за счет сокращения калорий, но и регулярно занимаясь спортом на выносливость или тренируясь с легким весом.
Вам также следует обратить внимание на кишечную флору: здоровая кишечная флора способствует сжиганию жира. Однако, если ваша популяция бактерий в кишечнике в основном состоит из бактерий Firmicutes, сжигание жира, вероятно, затруднено для вас, потому что бактерии Firmicutes особенно хорошо раскрывают молекулярную структуру жира и сахара, что может привести к накоплению большего количества жира.
С INTEST .pro от BIOMES вы получите точную информацию о вашей кишечной флоре. Например, вы можете узнать, препятствуют ли определенные бактерии в вашем кишечнике сжиганию жира. Кроме того, вы получите советы о том, как поддержать полезные бактерии в кишечнике, изменив свои привычки в еде.
Как рассчитать смешивание ингредиентов до определенного процента жирности?
спросил
Изменено 2 года, 9 месяцев назад
Просмотрено 451 раз
Имея два ингредиента, один с содержанием жира 42%, а другой с содержанием жира 3%, как я могу рассчитать, сколько мне понадобится каждого из них, чтобы получить 9% толстый?
- смешивание
- жир
С точки зрения арифметики, вы хотите, чтобы средневзвешенное содержание жира составляло 9%.
Мы можем сказать
42X + 3Y = 9
, где X и Y — части целого, полученные от каждого из двух компонентов.
X+Y=1
, так как части складываются в целое, поэтому
42X+3(1-X)=9
ведет к
39X=6
Это означает, что смесь 2/13 42% жира плюс 11/13 3% жира даст 9% .
Важно быть последовательным. Если ваш процент жира в обоих ингредиентах указан по весу, то работайте по весу, если по объему, работайте по объему.
Чтобы применить это на практике, предположим, что оба продукта указаны по весу, и нам нужно всего 100 г.
2/13×100 г = 15,4 г
11/13×100 = 84,6 г
Вы не можете измерить это точно, поэтому округлите до 15 г 42% жирности и 85 г 3%, и вы получите 100 г из 9%
Это больше математический вопрос, чем кулинарный. Тем не менее, я люблю математические вопросы, так что начнем.
Если у нас есть два ингредиента, А и В, которые содержат а% и b% (соответственно) чего-то (в данном случае жира), смесь двух ингредиентов, состоящая из х% А и у% B будет содержать (xa + yb)% общего жира.
Обратите внимание, что это работает, потому что a, b, x и y — все проценты. Чтобы узнать точное количество A и B, которое вам нужно, мы используем x + y = 1 (при условии, что только два ингредиента и 100% = 1 , т.е. мы работаем с пропорциями/долями, а не с процентами).
Таким образом, для получения конечного результата с z% жира, подставив y = 1 - x мы находим xa + (1 - x) b = z , что упрощается до x = (z - b) / (a - b) .
Для вашего конкретного примера у нас есть a = 0,42 , b = 0,03 и z = 0,09 , что дает x = 0,06 / 0,39= 0,154 . Другими словами, около 15,4% вашего конечного продукта должно быть А (ингредиент с высоким содержанием жира).
ПС. Кажется, на этом сайте не включено математическое форматирование; но, возможно, я ошибаюсь. Если я выясню, как отформатировать приведенное выше с помощью MathJax, я обновлю ответ.
