Pro pitanie: PRO питание детей. Без слез и уговоров, Александра Ситнова – скачать книгу fb2, epub, pdf на Литрес

Муниципальный проект «PRO питание» | Управление образования Новоуральского городского округа

Вы здесь

Главная

В рамках муниципального проекта «PROпитание» для учащихся 1- 4 классов с 4 по 15 апреля 2023 г. проведена викторина к международному дню моркови.

Идея Дня моркови появилась в 2003 году для распространения знаний о полезных свойствах моркови. Цель празднования — подчеркнуть  пользу моркови для здоровья. Праздничные мероприятия включают популяризацию употребления моркови и рецептов на её основе.

Всемирный день моркови — отличный повод узнать что-нибудь новое об этом чудесном корнеплоде.

Во всех школах проводятся разные интересные и познавательные мероприятия посвященные полезному овощу:

Дети начальной школы проходят анкетирование про морковь.
Откуда она к нам пришла?
Какие у неё полезные качества?
Кто из неё можно приготовить?
Какие витамины в ней содержатся?

Конкурс  плакатов о полезных свойствах морковки!

На следующей неделе пройдёт «Морковный квиз».

А сегодня, Школьное питание на обед приготовили ребятам вкусный морковный сюрприз —  кекс «Любовь-морковь»

Один из самых популярных продуктов в мире – это, конечно же, хлеб. Поэтому не удивительно, что у него есть и свой праздник – Всемирный день хлеба, который отмечался в  на базе 54 школы — https://vk.com/wall-121947341_22519

Телевидение в МАОУ «Школа-интернат № 53»  — https://vk.com/wall-70075378_28839

В рамках муниципального проекта «PRO питание» проведен  муниципальный конкурс семейных фотографий  «Блюдо для литературного героя».

На конкурс представлено 6 работ  учащихся из   4 общеобразовательных  организаций: МАОУ «СОШ №40» (2 работы), МАОУ «Гимназия №41» (1 работа), МАОУ «Гимназия» (2 работы), МАОУ «Лицей №56» (1 работа).

Работы оценивались по следующим критериям:

 

 

31 марта 2022 года  в МАОУ «Гимназии №41» вновь собрались представители групп родительского контроля за школьным питанием от всех общеобразовательных организаций города.

     

    

Родителям PRO питание

О пользе каши для молодого растущего организма знают все. Каши питательны, содержат большое количество эссенциальных (жизненно необходимых) элементов: железо, йод, калий, кальций, кобальт, магний, селен, фосфор, хром, цинк.

Злаки — это отличный источник энергии, которая так нужна школьникам при современной учебной нагрузке. Каши улучшают работу ЖКТ.

Страницы

	Галерея
	Задать вопрос

Управление образования в социальных сетях

Коллекция пилингов Dermalogica Pro Power Peel

Профессиналам

One-Step Prep Подготавливающий раствор, содержащий спирт и воду вирджинийского гамамелиса — способствует обезжириванию кожи и подготовке к нанесению Pro Power Peel. Не требует смывания. PowerClear Peel Мощная синергия 2% салициловой кислоты, 10 % миндальной кислоты, 15 % яблочной кислоты  в сочетании с запатентованным Терпинеол-Тимоловым комплексом направленно воздействует на воспалительные элементы и уменьшает интенсивность поствоспалительной гиперпигментации. AdvancedRenewal Peel Мощный пилинг с содержанием 30 % гликолевой кислоты в сочетании с фитиновой кислотой уменьшает интенсивность гиперпигментации, разглаживает тонкие линии и морщины. UltraBright Peel Ультраэффективный осветляющий пилинг на основе 30% молочной кислоты в комплексе с фитиновой кислотой, экстрактами: виноградного сока, гриба мукор, кожуры мандарина выравнивает тон кожи и уменьшает первые признаки старения. Neutralizing Solution Готовый к применению безводный раствор, позволяет успокоить кожу и восстановить естественный уровень PH Абсолютная персонализация — Активное действие Быстрые результаты

---

Доступ к здоровой пище | Избыточный вес и ожирение

• Как CDC помогает
• Действия государства и сообщества
• Изменим мир вместе

Соблюдать здоровую диету трудно без доступа к питательной пище.

• Каждый год на хронические заболевания приходится 70% всех смертей в США. Плохое питание приводит к хроническим заболеваниям, таким как болезни сердца, диабет 2 типа и ожирение.
• Продукты, получаемые на работе, как правило, содержат много калорий, натрия, твердых жиров, добавленных сахаров и очищенных зерен.
• Американские диеты, как правило, имеют низкое питательное качество и не соответствуют рекомендациям по питанию для американцев.
• Общины с низким доходом и меньшинства часто не имеют удобных мест, где можно было бы купить более здоровую пищу по доступным ценам.

Когда здоровая пища недоступна, люди могут довольствоваться продуктами с более высоким содержанием калорий и меньшей питательной ценностью.

CDC помогает улучшить доступ к здоровой пище несколькими способами

Загрузите инфографику. значок pdf[PDF-5.27MB]

CDC работает над улучшением доступа к здоровым продуктам питания в сфере общественного питания и в местах розничной торговли продуктами питания:

• Содействие внедрению руководящих принципов общественного питания — CDC помогает штатам и сообществам использовать руководящие принципы общественного питания и питания в таких условиях, как рабочие места, больницы, колледжи , крены еды и кладовки, парки, и центры отдыха.
• Улучшение снабжения здоровой пищей – CDC работает с штатами и сообществами, чтобы усилить усилия партнеров и представителей промышленности по расширению доступа к здоровой пище.
• Стимулирование потребительского спроса на здоровую пищу – Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) поощряют использование методов поведенческого проектирования (стратегий, влияющих на выбор или действие), чтобы помочь потребителям выбирать более здоровые продукты и напитки. Практики могут включать подготовку, презентацию, размещение, ценообразование и продвижение.

Среда общественного питания — это места, где люди едят приготовленную или упакованную пищу вне дома. Примеры включают столовые и кафе, закусочные и гриль-бары, торговые киоски, микрорынки и торговые автоматы.

Магазины продуктовых магазинов — это места, где люди покупают продукты, чтобы приготовить их и съесть дома. Примеры включают супермаркеты, магазины на углу и фермерские рынки.

Действия штата и сообщества по улучшению доступа к здоровому питанию

Расширение предложения более здоровых продуктов питания в заведениях общественного питания по:

• Включение руководящих принципов общественного питания и питания в политику организации и контракты на питание.
• Поощрение поставщиков покупать более здоровую пищу.
• Помощь продуктовым кладовым в обеспечении более здоровой пищей.

Предоставление людям более здоровой пищи по телефону:

• Решение проблем с транспортом в сообществах.
• Поддержка программ «от фермы к учреждению».
• Поощрение выбора здоровой пищи с использованием методов поведенческого дизайна.

Соберите партнеров по телефону:

• Помогите мелким розничным торговцам покупать здоровую пищу по более низким ценам, используя соглашения о совместных закупках.
• Свяжите местные продовольственные центры с организациями, которые продают или подают еду в сообществах с низким доходом.
• Расскажите, как партнеры преодолевают барьеры на пути к здоровому питанию.

CDC поддерживает штаты и сообщества в этих мероприятиях посредством финансирования, обучения и инструментов.

Изменим мир вместе

Округ Лос-Анджелес, штат Калифорния , требует соблюдения стандартов питания в контрактах на питание между департаментами округа. Эта политика влияет примерно на 37 миллионов приемов пищи в год.

Нация навахо наняла местные клиники и небольшие магазины, чтобы помочь реализовать программу рецептов на фрукты и овощи. Участники увеличили потребление фруктов и овощей на 48%.

Pennsylvania сотрудничает с The Food Trust, чтобы улучшить запасы более здоровой пищи в более чем 150 магазинах на углу, которые обслуживают 890 000 жителей.

Бостон, штат Массачусетс , увеличили частоту посещений свежими грузовиками 5120 жильцов государственного жилья с одного раза в месяц до двух раз в неделю и с 2 часов за посещение до 3 или 4 часов. Продажи фруктов и овощей выросли с 66 долларов в месяц до 39 долларов.0 в месяц.

Питание, здоровье и окружающая среда

Введение

То, что мы едим, считается фактором окружающей среды, влияющим на здоровье как положительным, так и отрицательным образом. Здоровое питание с оптимальным балансом питательных веществ помогает людям выполнять ежедневную физическую активность и мыслительные процессы. В вашем рационе дефицит или избыток определенных питательных веществ может повлиять на здоровье.

Термин «диета» относится к продуктам питания и напиткам, потребляемым с течением времени в любых условиях, таких как рабочие места, школы, рестораны и дома. Диета также часто означает определенный план питания или режим питания.

Питание — это процесс потребления, усвоения и использования питательных веществ из пищи, которые необходимы для роста, развития и поддержания жизни.

Что такое питательные вещества?

Питательные вещества дают вашему телу энергию и обеспечивают его функции. Обычно их делят на две основные группы:

• Макронутриенты в форме белков, углеводов или жиров в основном обеспечивают организм энергией. Различные макроэлементы служат различным энергетическим путям и функциям в организме. Энергия макронутриентов в пище измеряется в единицах, называемых калориями.
• Микронутриенты , известные как витамины и минералы, требуются организму в незначительных количествах. Они защищают и стимулируют различные функции организма, включая переработку энергии из макроэлементов. Хотя микроэлементы имеют решающее значение для здоровья, они не обеспечивают энергию.

Что люди должны есть?

Как отражено в федеральных рекомендациях по питанию для американцев, научные данные показывают, что здоровые модели питания могут помочь людям достичь и поддерживать хорошее самочувствие и снизить вероятность хронических заболеваний. В руководящих принципах также говорится, что люди могут наслаждаться продуктами, которые отвечают их личным потребностям и культурным предпочтениям, при этом питаясь здоровой пищей.

Путем перевода научных данных в краткие рекомендации, основанные на пищевых продуктах, рекомендации призваны помочь населению США в целом выбрать лучшую диету. Конкретные рекомендации по питанию для лиц, страдающих заболеваниями, связанными с диетой, не предусмотрены.

Диетические рекомендации для американцев разработаны и изданы совместно Министерством сельского хозяйства США и Министерством здравоохранения и социальных служб США. Обновляемые каждые пять лет, они являются краеугольным камнем многих федеральных программ и политики в области питания.

Зачем изучать питание и здоровье?

Более половины взрослого населения США — 129 миллионов человек — имеют одно или несколько предотвратимых хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания, высокое кровяное давление, диабет 2 типа и некоторые виды рака, которые часто связаны с диетой и отсутствием физической активности.

Помимо последствий для здоровья, болезни, связанные с питанием, создают нагрузку на производительность, расходы на здравоохранение, неравенство в состоянии здоровья и военную готовность. Решение таких вопросов требует понимания взаимосвязанных биологических и социальных детерминант окружающей среды и соответствующих решений.

Как научная область питание является неотъемлемой частью укрепления здоровья и профилактики заболеваний. Информация из многих дисциплин, включая антропологию, биологию, биохимию, экономику, эпидемиологию, науку и технологию пищевых продуктов, генетику, физиологию, психологию и социологию, применяется в исследованиях питания. Ученые рассматривают то, что люди едят и пьют, а также принимают в качестве пищевых добавок на разных этапах жизни и с течением времени. Они сосредоточены на взаимосвязях для сбора данных для государственной политики, системы здравоохранения и стратегий улучшения окружающей среды.

Исследования в области питания в Национальном институте здравоохранения

Инициатива точной медицины — это долгосрочный исследовательский проект Национального института здравоохранения. Эта инициатива направлена ​​на то, чтобы понять, как генетика, окружающая среда и образ жизни человека могут определять наилучшие подходы к профилактике или лечению заболеваний.

В рамках Инициативы по прецизионной медицине у NIH есть план по ускорению исследований в области питания. В то время как рекомендации по питанию и соответствующие подходы общественного здравоохранения могут помочь улучшить статус питания среди населения, исследователи все больше понимают, как разные факторы могут по-разному влиять на людей.

Исследование питания

NIH поможет ответить на вопрос: что мне следует есть, чтобы оставаться здоровым?

Стратегический план исследований NIH в области питания на 2020–2030 годы сосредоточен на том, как питание и рацион питания влияют на все состояния здоровья, и подчеркивает важность понимания различий между людьми. NIEHS помогает в координации и реализации этого плана исследований в области питания.

Этот план состоит из четырех стратегических целей и вопросов:

• Стимулируйте открытия и инновации с помощью фундаментальных исследований: что мы едим и как это влияет на нас?
• Исследовать роль моделей питания и поведения в оптимальном здоровье: что и когда мы должны есть?
• Определите роль питания на протяжении всей жизни: как то, что мы едим, способствует здоровью на протяжении всей жизни?
• Уменьшить бремя болезней в клинических условиях: как мы можем улучшить использование продуктов питания в качестве лекарств?

И план учитывает эти факторы:

• Диетические практики
• Воздействие окружающей среды
• Пищевая среда
• Генетический фон
• Состояние здоровья
• Метаболизм
• Микробиом
• Физическая активность
• Психосоциальные характеристики
• Социоэкономика

Чем занимается NIEHS?

При финансировании и поддержке NIEHS ученые изучают, могут ли определенные пищевые компоненты защитить здоровье людей, когда они подвергаются воздействию вредных химических веществ и других опасностей окружающей среды. Ученые также изучают, могут ли факторы окружающей среды ухудшать состояние здоровья, связанное с питанием или режимом питания.

Питание может снизить вредное воздействие на здоровье факторов окружающей среды

Концепция снижения риска от вредного воздействия, как правило, означает устранение или уменьшение воздействия загрязнителей окружающей среды. Но такой формы профилактики может быть трудно достичь. Альтернативная концепция заключается в том, чтобы сосредоточиться на питательных веществах, которые потенциально могут защищать или снижать риск вредных последствий для здоровья от факторов окружающей среды.

Исследователи из Исследовательского центра Superfund Университета Кентукки, финансируемого NIEHS, разработали инновационную долгосрочную программу, в рамках которой изучается, может ли питание снизить риск вредного воздействия на здоровье загрязнителей окружающей среды и каким образом. Их исследование основано на предпосылке, что питание следует рассматривать как необходимую переменную в изучении болезней человека, связанных с воздействием загрязнителей окружающей среды.

На основании многолетних исследований получены доказательства того, что некоторые аспекты питания являются защитными и должны быть неотъемлемой частью усилий по вмешательству или предотвращению токсического воздействия на здоровье некоторых факторов окружающей среды.

Например, исследователи обнаружили, как диета человека может защитить от вредного воздействия на здоровье воздействия полихлорированных бифенилов (ПХБ). В настоящее время запрещенное к производству, когда-то ПХД широко использовались в производстве таких продуктов, как теплоносители и охлаждающие жидкости в электрических трансформаторах. Они обнаружили, что определенные питательные вещества, витамин Е и омега-3-жирные кислоты, могут уменьшить повреждение клеток от воздействия ПХБ, и что тип клетчатки, обнаруженный в овощах, потенциально может защитить от сердечно-сосудистых заболеваний, связанных с воздействием ПХД. И наоборот, они также обнаружили, что пищевой жир с высоким содержанием линолевой кислоты может ухудшить сердечно-сосудистые эффекты ПХБ.

Другие результаты исследования, проведенного при поддержке NIEHS, включают следующее:

СДВГ – Исследователи продемонстрировали, что низкий уровень витамина D во время беременности был связан с повышенным риском синдрома дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ), открытие, которое может привести к новым профилактическим мерам.

Астма – Большая часть исследований питания и аутизма касается периодов до и во время зачатия.

Астма является распространенным детским заболеванием, которое непропорционально сильно поражает городское меньшинство. Исследователи обнаружили, что витамин D оказывает защитное действие на детей с астмой, живущих в городских условиях с плохим качеством воздуха в помещении. Другими словами, у детей с ожирением и низким уровнем витамина D в крови астма была более тяжелой, чем у детей с более высоким уровнем витамина D.

В качестве одной из причин эпидемии астмы была предложена диета с дефицитом антиоксидантов — питательных микроэлементов, которые помогают защищать клетки организма. Традиционная средиземноморская диета обычно включает продукты, богатые антиоксидантами, такие как овощи, фрукты, орехи, рыба и оливковое масло, с низким потреблением мяса. Многочисленные исследования показали, что эта диета защищает от астмы и аллергических заболеваний. Исследование, финансируемое NIEHS, показало, что соблюдение этого типа диеты снижает вероятность развития астмы среди детей в Лиме, ​​Перу.

Расстройство аутистического спектра . Расстройство аутистического спектра (РАС) представляет собой широкий спектр состояний, влияющих на общение и поведение. Считается, что факторы окружающей среды и генетика способствуют развитию РАС, которым страдает 1 из 44 детей в США

Хотя необходимы дополнительные исследования потенциальной роли питания в развитии РАС, исследования показывают многообещающие результаты.

• Прием пренатальных витаминов на ранних сроках беременности был связан с более низким уровнем РАС в исследовании 2021 года. Это открытие указывает на то, что пренатальные витамины или добавки с фолиевой кислотой могут быть профилактическими для РАС.
• У младших братьев и сестер детей с РАС больше шансов на развитие расстройства из-за общей генетики и схожего окружения. Исследователь, финансируемый NIEHS, сообщил в 2019 году, что, когда матери этих детей принимали пренатальные витамины с фолиевой кислотой в первый месяц беременности, рецидивы аутизма сократились примерно наполовину. Фолиевая кислота — это синтетическая форма фолата, также известного как витамин B-9, который содержится во многих продуктах, таких как темно-зеленые листовые овощи, бобы, горох, брокколи и апельсины.

Аутоиммунные заболевания – Волчанка, аутоиммунное заболевание, возникает, когда иммунная система вашего организма атакует ваши собственные ткани и органы, поражая множество различных систем организма. Волчанка может обостриться, когда генетически предрасположенные люди сталкиваются с определенными агентами окружающей среды, такими как загрязнители воздуха, пестициды или другие химические вещества. Исследование, финансируемое NIEHS, показало, что пищевые микроэлементы могут улучшать или ухудшать симптомы волчанки. Результаты исследования показывают, что диетические изменения, такие как большее количество витамина B-12, цинка и фолиевой кислоты, могут быть терапевтическим подходом, требующим дальнейшего изучения у пациентов с волчанкой.

Другое исследование, финансируемое NIEHS, показывает, что адекватный уровень витамина D может иметь важное значение для предотвращения дисфункции иммунной системы у пожилых людей.

Brain Health – Потребление омега-3 жирных кислот, содержащихся в рыбе и льняном масле, может защитить от усадки мозга у пожилых женщин, живущих в районах с высоким уровнем загрязнения воздуха, называемого мелкими твердыми частицами (PM2,5).

У женщин, живущих в местах с более высоким содержанием PM2,5, в мозгу было значительно меньше белого вещества, что является признаком усадки. Но в этих местах у женщин с высоким уровнем омега-3 жирных кислот в крови белое вещество выглядело более здоровым.

Рак . Более 20 лет назад исследователи NIEHS продемонстрировали взаимодействие генов и рациона в ходе исследования, в ходе которого было обнаружено, что изотиоцианаты, соединения, содержащиеся в крестоцветных овощах (например, брокколи, цветной капусте и белокочанной капусте), защищают от рака легких.

Внутренние исследователи из NIEHS обнаружили, что добавка витамина D может быть полезна для профилактики рака молочной железы. В исследовании рассматривалась группа женщин с более высоким риском развития рака молочной железы. Женщины, у которых был высокий уровень витамина D в крови и которые регулярно принимали добавки с витамином D, имели более низкие показатели постменопаузального рака молочной железы в течение 5-летнего периода наблюдения.

Кардиометаболические расстройства – Эти состояния включают сердечно-сосудистые заболевания, диабет и неалкогольную жировую болезнь печени. Согласно исследованию на мышах, финансируемому NIEHS, пищевые волокна могут защищать от метаболических и жировых заболеваний печени, связанных с воздействием перфтороктоансульфоната (ПФОС). Результаты исследования могут быть полезны для разработки стратегий вмешательства, направленных на снижение риска заболеваний у групп населения, подвергшихся воздействию ПФОС.

Исследование, финансируемое NIEHS, показало, что триклозан, противомикробное средство, содержащееся в медицинском мыле и предметах домашнего обихода, ускоряет развитие жировой дистрофии печени, фиброза и неалкогольной жировой болезни печени у мышей, которые питались пищей с высоким содержанием жиров. Понимание молекулярных механизмов, с помощью которых триклозан нарушает обмен веществ и микробиом кишечника, а также разрушает естественную защиту клеток печени, может стать основой для разработки методов лечения.

Ожирение — это хроническое заболевание, повышающее вероятность развития кардиометаболических нарушений.

Высокий уровень свинца во время беременности был связан с детским ожирением в большом исследовании, частично финансируемом NIEHS. Дети, рожденные женщинами с высоким уровнем свинца в крови, с большей вероятностью будут иметь избыточный вес или ожирение по сравнению с детьми, чьи матери имеют низкий уровень свинца в крови. Но женщины, которые принимают добавки фолиевой кислоты во время беременности, могут снизить вероятность ожирения у своих детей.

Воспаление – Многие эпидемиологические исследования свидетельствуют о том, что сердечно-сосудистые заболевания связаны с загрязнением окружающей среды. Исследователи, финансируемые NIEHS, обнаружили, что смесь витаминов группы В (фолиевая кислота, В-6 и В-12) может защитить ДНК в иммунных клетках от вредного воздействия загрязнения воздуха PM2,5. Они обнаружили, что это загрязнение вызвало изменения в ДНК, связанные с воспалением и метаболизмом, которые могут быть связаны с сердечно-сосудистыми или респираторными заболеваниями. По словам исследователей, пищевые добавки с витаминами группы В почти полностью предотвратили изменения в ДНК, которые могут привести к неблагоприятным последствиям для здоровья.

Репродуктивное здоровье – Растет признание того, что питание может быть связано с фертильностью и, в частности, с успехом лечения бесплодия у женщин. Исследование, финансируемое NIEHS, показало, что женщины, соблюдающие диету, способствующую фертильности, включающую фолиевую кислоту, витамин B12, витамин D, фрукты и овощи с низким содержанием пестицидов, цельнозерновые продукты, морепродукты, молочные продукты и соевые продукты, имеют больше шансов выжить. роды после вспомогательных репродуктивных технологий.

Тот же исследователь обнаружил, что фолиевая кислота может нейтрализовать неблагоприятное воздействие загрязнения воздуха на репродуктивный успех у женщин, использующих вспомогательные репродуктивные технологии. Загрязнение воздуха может нанести вред репродукции через различные биологические механизмы, включая окислительный стресс, эндокринные нарушения, метилирование ДНК, измененный иммунный ответ и воспаление. Учитывая воздействие загрязнения воздуха, связанного с дорожным движением, беременные женщины, принимавшие фолиевую кислоту, имели больше шансов на то, что их беременность приведет к рождению живого ребенка.

Факторы окружающей среды влияют на питание

Food Environments . Систематический обзор, опубликованный в 2020 году и частично финансируемый NIEHS, предполагает, что на здоровье некоторых детей может влиять пищевая среда вблизи школ. Исследователи изучили наличие точек быстрого питания, мини-маркетов, супермаркетов и продуктовых магазинов рядом со школами, а также показатели избыточного веса / ожирения по расе / этнической принадлежности, полу, классу и уровню дохода.

Этот обзор показал, что, когда точки быстрого питания располагались рядом со школами, показатели ожирения, как правило, были выше среди детей во всех классах. Необходимы дополнительные исследования, чтобы лучше понять этот вывод, особенно для детей с повышенным риском ожирения, например, из социально-экономически неблагополучных слоев населения.

Пищевая упаковка — ПФАС представляют собой группу из более чем 9000 перфторалкильных и полифторалкильных веществ, класс химических веществ, связанных с вредными последствиями для здоровья, включая повреждение печени, рак и ослабление иммунитета. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, из-за широкого использования ПФАС находятся в крови почти каждого американца.

• Некоторые ПФАС обладают жироотталкивающими свойствами, поэтому их добавляют в упаковку пищевых продуктов. Исследование обнаружило покрытие PFAS на 46% оберточной бумаги для пищевых продуктов и 20% картонных контейнеров, собранных в ресторанах быстрого питания в США. потреблять.
• В последующем связанном исследовании потребление блюд из фаст-фуда, пиццы и других ресторанов, как правило, ассоциировалось с более высокими концентрациями ПФАС в сыворотке у людей. В том же исследовании потребление попкорна, приготовленного в микроволновой печи, было связано со значительно более высоким уровнем определенных химических веществ PFAS в сыворотке крови.

Безопасность пищевых продуктов – Исследования безопасности пищевых продуктов, финансируемые NIEHS, включают загрязняющие вещества в обычных пищевых продуктах. В частности, мышьяк, металлоподобный элемент, который может нанести вред многим органам человека, представляет собой глобальную проблему загрязнения пищевых продуктов.

Исследователи измерили концентрацию мышьяка в нескольких продуктах на основе риса. Они обнаружили высокий уровень мышьяка в сиропе из коричневого риса, который заменяет кукурузный сироп во многих продуктах, включая детские смеси. Это открытие проинформировало Управление по контролю за продуктами и лекарствами о неорганическом мышьяке в рисовых хлопьях для младенцев: проект руководства для промышленности на уровне действий и других федеральных действиях и отчетах.

Проблема загрязняющих веществ в пищевых продуктах побудила исследователей, финансируемых Исследовательской программой Superfund, разработать подходы к решению проблемы почв, используемых для выращивания сельскохозяйственных культур. Некоторые из них работают над экономически эффективными и экологически безопасными подходами к фиторемедиации. Фиторемедиация — это процесс, в котором быстрорастущие растения используются в инженерных системах для разложения, извлечения, локализации или иммобилизации загрязняющих веществ из почвы или грунтовых вод.

Одна команда тестирует вид непищевого культурного растения, называемого масличным, на способность поглощать и концентрировать мышьяк в его стеблях и листьях. После сбора эти растения можно безопасно уничтожить путем сжигания. Затем фермеры планируют сажать продовольственные культуры в почву, очищенную от мышьяка. Этот проект продолжается до 2025 года.

Употребление в пищу рыбы – Употребление в пищу рыбы может принести много пользы для здоровья, но потребители должны быть осторожны. Некоторые виды рыбы, выловленной в определенных районах, содержат меньше ртути, ПФАС и других загрязнителей, чем другая рыба. Рекомендации по потреблению рыбы помогают людям понять, какую рыбу безопасно есть, для кого и в каких количествах.

Исследователи при поддержке NIEHS, например, разработали руководство «Ешь рыбу, выбирай с умом» для жителей Северной Каролины, которое включает карту с цветовой кодировкой, позволяющую людям определять районы, где они могут ловить рыбу, которую безопаснее есть.

Пищевое садоводство . Потребность в доступной по цене здоровой пище повысила общественный интерес к домашнему, школьному и общественному садоводству. В то время как городские сады обеспечивают многочисленные преимущества, загрязнение почвы может быть проблемой. Некоторые исследователи, финансируемые NIEHS, взялись за безопасное городское озеленение в своих проектах по взаимодействию с населением. Примеры включают:

• Создание видеороликов о безопасном садоводстве в районах, где почва может содержать загрязняющие вещества.
• Проверка почвы на наличие свинца и других загрязнителей и повышение осведомленности о рисках для здоровья детей, связанных с их воздействием.
• Уменьшение воздействия загрязнителей почвы на городских садоводов за счет расширения возможностей сообществ для реализации эффективных стратегий смягчения воздействия на уровне сообществ.
• Оценка содержания мышьяка в овощах, обычно выращиваемых в домашних условиях, и потенциального риска от потребления.
• Преобразование бывших заброшенных участков в общественные сады с безопасной почвой.

Продовольственная безопасность . Общепризнано, что питание играет ключевую роль в составе и функционировании микробиома кишечника человека. Здоровый микробиом кишечника может помочь развитию иммунной системы, защитить от патогенов и обеспечить правильное переваривание пищи. Исследователи обнаружили, что кишечный микробиом взрослых с отсутствием продовольственной безопасности, отсутствием доступа к здоровой пище, отличается от тех, кто обеспечен продовольственной безопасностью. Это исследование важно, потому что оно сосредоточено на социальном факторе, а не на диетических компонентах.

Внутреннее исследование

Следующие крупные проекты, проводимые собственными силами NIEHS, содержат исследовательские компоненты, касающиеся моделей питания или питания.

Исследование здоровья сельского хозяйства. С 1993 года в этом исследовании приняли участие более 89 000 фермеров и их супругов в Айове и Северной Каролине. В совместных исследованиях участвуют исследователи из NIEHS, Национального института рака, Агентства по охране окружающей среды и Национального института безопасности и Здоровье. Этот исследовательский проект включает в себя диетическое обследование. Список опубликованных работ организован по годам.

Сестринское исследование. С 2003 по 2009 год более 50 000 женщин из США и Пуэрто-Рико в возрасте от 35 до 74 лет, чьи сестры болели раком молочной железы, присоединились к этому эпохальному исследованию, направленному на поиск причин рака молочной железы. Из-за их общего окружения, генов и опыта изучение сестер дает возможность определить факторы риска рака груди, что может привести к профилактике. Каждый год участники заполняют отчеты о состоянии здоровья, включая опросы о питании. Список опубликованных работ организован по годам.

Исследование грудного вскармливания и раннего развития полового созревания (IFED-2). В этом исследовании изучается, что едят дети и как они растут, включая гормональные изменения, в подростковом возрасте. Это улучшит понимание того, почему некоторые дети достигают половой зрелости раньше или позже, чем другие. Возраст, в котором начинается половое созревание, может быть связан с будущим здоровьем человека.

Отдел клинических исследований NIEHS

Исследование

CaREFREE: Ограничение калорий, окружающая среда и фитнес: оценка влияния на репродуктивную функцию. Женщинам с нерегулярным менструальным циклом может быть трудно забеременеть. Исследователи хотят узнать больше о функциональной гипоталамической аменорее, неправильной работе гипоталамуса в головном мозге и о том, как это может привести к временной остановке менструаций у женщин. Режим питания и физические упражнения могут повлиять на эту функцию и изменить менструальный цикл. В исследовании CaREFREE будет рассмотрено, как эти факторы могут повлиять на некоторых женщин.

Дополнительная литература

Истории

Экологический фактор (информационный бюллетень NIEHS)

• Пищевая добавка для хлебопекарной промышленности вызывает тревогу, говорит эксперт (июнь 2023 г.)
• Употребление рыбы во время беременности: польза перевешивает вред (июнь 2023 г.)
• Диета с высоким содержанием клетчатки может защитить от воздействия ПФОС (апрель 2023 г.)
• Precision Nutrition улучшает здоровье на индивидуальном уровне, говорит эксперт (февраль 2023 г.)
• Путь к безопасности пищевых продуктов требует междисциплинарного подхода, считают эксперты (январь 2023 г.)
• Исследователь аутизма фокусируется на питании матери и пренатальном воздействии (октябрь 2022 г.)
• Влияние антипиренов, диета матери на детей в центре внимания разговоров (сентябрь 2022 г. )
• Связи между питанием, воздействием и аутизмом в центре внимания мероприятия NIEHS (июль 2022 г.)
• Рыбный форум Северной Каролины превращает научное сотрудничество в действие (июль 2022 г.)
• Воздействие окружающей среды лежит в основе многих метаболических заболеваний, говорит эксперт (апрель 2022 г.)
• По словам исследователей, диета является ключом к замедлению биологического старения (ноябрь 2021 г.)
• Хорошее питание может помочь противостоять воздействию загрязняющих веществ, говорит эксперт (сентябрь 2021 г.)
• Сообщается о связи между диетой с высоким содержанием жиров и заболеванием печени (апрель 2020 г.)

Информационные бюллетени для печати

Информационные бюллетени

2 страницы

(1 МБ)

2 страницы

(1 МБ)

13 страниц

(2 МБ)

4 страницы

(1 МБ)

Подкасты

• Кампания, пропагандирующая безопасное употребление рыбы (2022 г. ) – «Остановись, проверь, наслаждайся!» Кампания помогает рыбакам на юго-востоке Северной Каролины понять риски, связанные с употреблением в пищу определенной рыбы из реки Кейп-Фир.
• Исследования, проводимые сообществом, приводят к очистке почвы (2022 г.) — Университет Эмори работает с жителями Вестсайдского сообщества Атланты, чтобы проверить их городскую садовую почву на наличие свинца. Эти усилия привели к осознанию рисков для здоровья и удалению загрязненной свинцом почвы в районах.
• Ботаническая безопасность (2021 г.) — Синтия Райдер, доктор философии, токсиколог из NIEHS, описывает, как определенные растительные пищевые добавки могут влиять на здоровье и как потребители могут принимать обоснованные решения.

Дополнительные ресурсы

• Болезни пищевого происхождения и питание (NIEHS) — Изменение климата может повлиять на болезни пищевого происхождения, питание и продовольственную безопасность, что может затронуть многие группы населения.