Праздничное меню диетическое: Праздничный стол диетические блюда — 33 рецепта

Рецепты диетических блюд на Новый год / Закуски, горячее, десерты для тех, кто на ПП – статья из рубрики «Здоровая еда» на Food.ru

Как составить меню для тех, кто на ПП

Призываем вас заранее выяснить количество гостей и их предпочтения в еде. ПП для каждого свое: сторонники кето-диеты исключают углеводы, люди с проблемным ЖКТ избегают пищи, которая сложно переваривается. Аллергия может быть не только на цитрусовые и шоколад, но и, например, на грушу. Приготовив на Новый год ужин, который смогут есть все, вы проявите уважение к гостям. И они наверняка будут вам за это благодарны.

Если возможности узнать предпочтения нет, исключите вредные продукты (список есть в конце статьи), а горячее, десерты и салаты сделайте разноплановыми.

Рецепты холодных закусок

1. Диетическая версия легендарного салата

Многим сложно представить праздничный стол без этого салата. Что ж, приготовим его облегченную версию. Вместо майонеза добавляйте сметану, а колбасу замените на отварную курицу или индейку. Овощи готовьте в мундире — так они сохранят больше витаминов.

2. Закусочные бутерброды

Актуально на фуршете и для утоления голода в ожидании праздничного ужина. На Food.ru представлены десятки вариантов этой закуски, большая часть из них диетическая. На деревянные шпажки нанизывают брынзу, фрукты, сыр кубиками, оливки, кусочки отваренной курицы. Вегетарианцам на праздник можно предложить канапе с помидорами черри и моцареллой. А для сыроедов подойдет рецепт с фруктами.

3. Красный овощной салат

Свекла — ценный и доступный продукт, содержащий витамины группы B, железо, кобальт, цинк и фосфор. В сочетании с курагой, черносливом и изюмом получается полезный и низкокалорийный салат. Свекла с сухофруктами выглядит ярко и аппетитно, на Новый год станет украшением диетического застолья. Сверху можно посыпать тертых орехов. Отваривайте или запекайте свеклу в кожуре.

Интересный факт

60-летний американец, больше 10 лет страдавший от тяжелой мигрени, смог от нее избавиться. Счастливца излечила диета, которая включала 140 грамм брокколи, шпината или салата в день и литр овощных и фруктовых смузи. Остальные переменные: лечение, образ жизни и привычки — у пациента оставались теми же. Единственное, что изменилось, — концентрация в крови бета-каротина. Этот антиоксидант поддерживает работу мозга и иммунной системы, повышает концентрацию внимания и улучшает память.

Рецепты горячих закусок

1. Кабачки с начинкой

Это простое, доступное и сытное блюдо, рецепт которого пригодится и летом. Кабачки для «лодочек» лучше выбирать молодые и без повреждений. Если вы придерживаетесь строгих принципов ПП, приготовьте фарш из курицы или индейки для начинки самостоятельно. Но если нет времени или мясорубки, можно купить готовый в магазине.

Для веганов сделайте эту закуску для праздничного стола без мяса и сыра, выложив в кабачок только нарезанные овощи.

2. Капуста в духовке

Капуста — кладезь полезных веществ. Кальций, магний и витамин C, содержащиеся в ней, помогают пережить зимний авитаминоз. Мы привыкли есть ее в квашеном или тушеном виде, но в духовке этот овощ тоже можно приготовить очень вкусно. Нотку оригинальности капусте придает необычное масло. Попробуйте добавить льняное, рыжиковое или кунжутное.

3. Изысканный салат с морепродуктами

Если предыдущие горячие закуски для ПП показались слишком простыми для Нового года, этот рецепт для вас. Он подойдет людям, у которых нет аллергии на морепродукты.

Мидии подаются на подушке из фиолетового базилика, шпината и помидоров черри. Семена льна и бальзамический соус добавят новых вкусовых оттенков и эстетичности. Варите морепродукты незадолго до подачи салата на праздничный стол, чтобы они не успели остыть.

Рецепты горячего с мясом

Все больше исследований ученых подтверждает вред красного мяса, в особенности переработанного. Его употребление повышает риск ишемической болезни сердца на 18%. Поэтому на диетическом столе не должно быть колбасы, сосисок и буженины промышленного производства. От говядины и свинины тоже лучше воздержаться.

Если вы на ПП, выбирайте птицу или кролика в качестве горячего на Новый год. Мясо должно быть свежее, с естественным запахом. Чтобы проверить, надавите на птицу. Если вмятина быстро пропала — продукт свежий.

1. Запеченная индейка

Индюшатина — питательное, диетическое и богатое железом мясо. Ее обязательно готовят на Новый год и Рождество в Америке и Англии.

Диетологи рекомендуют включать мясо индейки в рацион в запеченном виде и с овощами. Необязательно добавлять именно болгарский перец, лук и морковь, как в рецепте. Можете придумать вариант, руководствуясь своими предпочтениями и принципами ПП. Подавайте индейку на праздничный стол с пряными травами и медово-горчичным соусом.

2. Кролик с помидорами в духовке

Крольчатина богата лецитином, в ней много белка и мало жира. Это хороший повод приготовить на Новый год кролика по нашему рецепту. На вкус мясо получается пряным, но не острым. Возможно, гости даже не догадаются, что на праздничном столе диетическая пища.

Кроличьи окорочка и овощи обжариваются на оливковом масле перед запеканием в течение 5-7 минут. Этот этап нужен для запечатывания соков и появления румяной корочки. Но его можно заменить готовкой на пару, если ваши принципы ПП исключают жареную пищу.

Кстати

О том, как правильно готовить крольчатину, подробно рассказали в этом материале.

3. Диетическое мясо птицы

Гениальный в своей простоте вариант горячего на Новый год. Всего за 45 минут, проведенных на кухне, вы получите сытный и полезный продукт. Замаринованную в кефире курицу можно не только запечь, но и приготовить на пару. Такой вариант будет более диетическим.

В качестве гарнира подавайте рассыпчатый рис или отварные овощи. Такое горячее на праздничном столе универсально. Его можно предложить не только фанату ПП, но и людям с проблемным ЖКТ.

Рецепты горячего с рыбой

Рыба переваривается быстрее и легче мяса, а по питательности не уступает ему. Поэтому диетологи рекомендуют включать ее в рацион. Отдавайте предпочтение нежирным сортам, охлажденным или замороженным. Соленый, копченый или маринованный продукт не подойдет. Чаще всего в меню приверженцев ПП встречаются:

• треска;

• хек;

• путассу;

• камбала;

• судак;

• окунь.

Рыбу для диетического стола готовят в духовке или отваривают. Для встречи Нового года подойдут виды с малым количеством костей. На праздничный ужин куски рыбы можно подать на листьях салата или со свежими овощами.

1. Хек в соусе

Хек, или, как его еще называют, мерлуза — ценная промысловая рыба. У нее нежное и вкусное мясо, которое быстро готовится. Это простой рецепт, в нем только рыба, соус, лук и специи. Все гармонично, ничего лишнего. Тушки подают на праздничный стол целиком с листьями салата и лимонными дольками. Мякоть рыбы легко отделяется, выбирать мелкие косточки не придется. То, что надо для Нового года, если вы сторонник ПП.

2. Белая рыба с овощами

Стейк из рыбы — вкусное, простое и низкокалорийное горячее. Секрет сочной трески — в готовке с овощами. Лук и помидоры добавляют сочности, а сметана делает мякоть нежной и маслянистой. По этому рецепту на праздничный стол можно готовить и другие виды рыб: щуку, окуня или минтай.

3. Судак с морковью

Мясо этой рыбы плотное и почти не содержит костей. Готовить судака можно любым способом, он не превратится в кашу. Единственный минус — достаточно пресноватый и невыраженный вкус. Поэтому для придания мякоти добавьте в воду перец, лавровый лист и овощи.

Судак содержит полноценный белок, в нем совсем нет углеводов. Поэтому на Новый год им можно угощать не только тех, кто на ПП, но и приверженцев безуглеводных диет. Для подачи на праздничный стол украсьте филе судака отварной морковью, шпинатом и петрушкой.

Рецепты десертов

Отринуть продукцию с добавленным сахаром сегодня нас призывают со страниц интернет-изданий и нон-фикшн книг. В соцсетях регулярно проходят марафоны по отказу от сладкого. У диетологов даже появилось понятие «сахарная зависимость». Если вам близко это движение, или у вас диабет — предлагаем на Новый год заменить сладости фруктами. Для праздничного стола их можно красиво нарезать или сделать легкий салат с натуральным йогуртом.

Если ваши принципы ПП не исключают потребление глюкозы, можно приготовить десерты из натуральных продуктов. Они диетические, но содержат сахар.

1. Сливочный десерт

Этот легкий десерт пришел к нам из Франции. У парфе много модификаций рецепта, но основа постоянна: сливки, ваниль и сахар. Да, калорийность у блюда немаленькая, зато там нет глютена. Поэтому на Новый год им смогут угоститься те, кто придерживается безглютеновой и кето-диеты. Для украшения можно взять любые фрукты, необязательно как на фото. На праздничный стол этот десерт подают порционно в широких бокалах или креманках.

2. Десерт из яблок

Диеты для аллергиков и людей с проблемами ЖКТ исключают все виды сладостей, кроме зефира. Желательно, чтобы в его составе не было красителей и консервантов.

Для них на Новый год главным лакомством может стать этот десерт, приготовленный дома. Чтобы форма зефирок была красивой, воспользуйтесь кондитерским мешком с насадками. При подаче на праздничный стол добавьте листик мяты, корицу или фигурно нарезанные дольки яблока.

3. Знаменитый торт-безе

Людям, придерживающимся ПП, тоже иногда хочется съесть кусочек торта. И этот легкий, низкокалорийный и безглютеновый десерт — отличный способ порадовать себя на Новый год. Тот, кто хоть раз его пробовал, вряд ли забудет это восхитительное сочетание кислых ягод, воздушных коржей и крема из взбитых сливок.

Чтобы дополнительно облегчить этот рецепт, используйте йогурт. Фрукты и ягоды для украшения торта могут быть любыми.

Как сделать праздничный ужин полезнее

Если отказаться от любимых новогодних блюд сложно, готовьте их иначе. Варите, а не жарьте. Ставьте таймер, чтобы не подвергать продукты чрезмерной термической обработке. Ингредиенты в рецептах замените на более диетические. Например, майонез на сметану, брынзу или йогурт. Заправлять салаты и обжаривать овощи можно не подсолнечным, а более полезным оливковым, кунжутным или льняным маслом. Вместо красного мяса можно подать диетическую птицу или рыбу. Мед и сироп топинамбура заменяют в десертах сахар.

Каких продуктов избегать, если вы на ПП:

• острой или пересоленной еды;

• майонеза и соусов на его основе;

• свинины, говядины и мясных полуфабрикатов;

• промышленных мучных и кондитерских изделий, если они с маргарином или длинным составом с непонятными словами;

• газировок и соков, содержащих добавленный сахар;

• консервации, особенно с уксусом.

Что можно сделать?

Не стремиться изменить привычки моментально, если того не требуют указания врача. Как писал Джейми Клир в книге «Атомные привычки»: «Лучше сделать меньше, чем хотелось бы, чем не сделать вообще ничего». Можно попробовать каждый день менять меню. И тогда рано или поздно следование принципам ПП станет обычным делом.

Узнайте больше о правильном питании на Food.ru:

• Основы правильного питания: как похудеть и не набрать снова: несколько простых шагов

• «К себе нужно относиться бережно и не вредить в погоне за стройностью»: Екатерина Рокотова о правильном питании и перекусах на съемках

• 10 мифов о правильном питании: в которые пора перестать верить

Диетический праздничный стол

Пасха творожная заварная без яиц

Ингредиенты: творог, сливочное масло, сметана, сахар

Сегодня мы будем готовить очень вкусную творожную заварную пасху без использования яиц. Этот десерт понравится абсолютно всем.

Ингредиенты:

— творог — 500 грамм,
— сливочное масло — 50 грамм,
— сметана — 1-2 ст.л.,
— сахар — 2 ст.л.

Курица на бутылке в духовке

Ингредиенты: курица, масло оливковое, лимон, зелень, огурец, соль, перец, чеснок, лист лавровый, перец душистый, ягода можжеведьника, розмарин, трава прованская, паприка, томат дробленый, приправа армянская
Калорийность/100г: 181

Курица на бутылке, запеченная в духовке — блюдо довольно известное и многими любимое. Ведь получается вкусно, а готовится просто. Что еще нужно для идеального рецепта?

Ингредиенты:
— 2 кг курицы;
— 1 ч.л. оливкового масла;
— 1 лимон;
— зелень;
— огурец для подачи;
— соль;
— перец.

Специи в бутылку;
— 2-3 дольки чеснока;
— 1 лавровый лист;
— 2 горошины душистого перца;
— 1 ч. л. ягод можжевельника;
— 0,5 ч.л. розмарина;
— 1 ч.л. прованских трав.

Специи для курицы:
— 1,5 ч.л. паприки;
— 2 ч.л. измельченного томата;
— 2 ч.л. армянской приправы.

Курица фаршированная рисом в духовке

Ингредиенты: курица, рис, морковь, лук, лук порей, масло оливковое, хмели-сунели, паприка, чеснок сухой, орех мускатный, кориандр, соль, перец, петрушка

Калорийность/100г: 193

Если вы хотите приготовить сразу и основное блюдо ,и гарнир, то советуем запечь в духовке курицу с рисом. Получится не только вкусно, но и очень аппетитно.

Ингредиенты:
— 1,6 кг курицы;
— 0,5 стакана риса;
— 0,5 штуки моркови;
— 0,5 луковицы;
— 10 г лука порея;
— 1 десертная ложка оливкового масла;
— 1 ч.л. хмели-суунели;
— 0,5 ч.л. паприки;
— 1 ч.л. сухого чеснока;
— 0,5 ч. л. мускатного ореха;
— 1 ч.л. кориандра;
— соль;
— перец;
— петрушка.

Мидии в раковинах — простой рецепт

Ингредиенты: мидии, лук репчатый, чеснок, перчик чили, кинза, тимьян сушеный, молотая паприка, вино белое сухое, масло оливковое, соль, лимон.

Калорийность/100г: 69

Эти мидии в раковинах готовятся на сковороде буквально за 20 минут. Простой рецепт, минимум ингредиентов — и диетический деликатес у вас на столе.

Ингредиенты:

— 400 грамм мидий в раковинах;
— 1 штука лука репчатого;
— 1 штука чеснока;
— 1 штука перчика чили;
— 20 грамм кинзы;
— 0,5 чайной ложки тимьяна сушеного;
— 1 чайная ложка молотой паприки;
— 130 миллилитров вина белого сухого;
— 15 миллилитров масла оливкового;
— лимон и соль.

Сациви из курицы по-грузински

Ингредиенты: куриная тушка, орех, лук, чеснок, уксус, перец, шафран, гвоздика, кориандр, корица, масло

Предлагаю вам приготовить диетический сациви из курицы по-грузински.

Рецепт этого превосходного блюда я любезно для вас описала.

Ингредиенты:

— 1,5-2 кг. куриной тушки;
— 500 грамм грецких орехов;
— 2 репчатых лука;
— 3-4 зубка чеснока;
— 2 ст.л. винного, бальзамического уксуса или гранатового сока;
— треть ч.л. красного острого перца;
— щепотка шафрана;
— 3 бутона гвоздики;
— пол ч.л. молотого зерна кориандра;
— пол ч.л. уцхо-сунели;
— щепотка молотой корицы;
— 1 ч.л. растительного масла.

Яблочная пастила без сахара в домашних условиях

Ингредиенты: яблоко, вода

Пастила из яблок – это чрезвычайно вкусное и полезное угощение, которое отлично подходит следящим за своей фигурой людям.

Ингредиенты:

— 2 кг. яблок,
— 50 мл. воды.

Куриное филе с ананасом и сыром в духовке

Ингредиенты: куриное филе, ананас, сыр, соль, специя, перец, сметана, чеснок, масло

На праздничный стол приготовьте вкусное и полезное блюдо — куриное филе с ананасом и сыром в духовке. Рецепт приготовления совсем несложный.

Ингредиенты:

— 1 куриное филе;
— 100 грамм ананаса свежего;
— 80 грамм сыра твердого;
— соль;
— черный перец;
— специи;
— 1 ст.л. сметаны;
— 1 зубок чеснока;
— 1 ст.л. масла растительного.

Кабачковые оладьи в духовке диетические

Ингредиенты: кабачок, яйцо, соль, перец, сыр, мука, укроп

Из кабачков можно приготовить очень вкусные диетические оладьи. Как это сделать я подробно описала в своем рецепте.

Ингредиенты:

— 2 кабачка,
— 1 яйцо,
— соль,
— черный перец,
— 30 грамм сыра диетического,

— 1 ст.л. муки,
— 4-5 веточек укропа.

Постные блины из овсяных отрубей с семенами льна

Ингредиенты: минералка, сахар, соль, отруби овсяные, семя льна, мука, масло

Обязательно попробуйте эти очень вкусные, сытные диетические блины из овсяных отрубей с семенами льна.

Ингредиенты:

— стакан газированной воды,
— полторы ст.л. сахара,
— щепотка соли,
— 2 ст.л. отрубей овсяных,
— 2 ст.л. семян льна,
— 100 грамм муки пшеничной,
— 1 ст.л. масла растительного.

Печенье с кокосовой стружкой

Ингредиенты: кокосовая стружка, сахар, соль, белок

Без муки можно приготовить очень вкусное печенье с кокосовой стружкой. Рецепт приготовления очень простой и быстрый.

Ингредиенты:

— 100 грамм кокосовой стружки,
— 100 грамм сахара,
— щепотка соли,
— 2 куриные белки.

Овсяные блины с бананом

Ингредиенты: яйцо, банан, мука, йогурт, соль, сахар

Если вы сидите на диете, предлагаю вам на завтрак приготовить очень вкусные овсяные блины с бананом.

Ингредиенты:

— 1 яйцо,
— 1 банан,
— 5-6 ст.л. овсяной муки,
— 2 ст.л. йогурта,
— щепотка соли,
— щепотка сахара.

Диетический хлеб в домашних условиях в духовке

Ингредиенты: мука, солод, кефир, семена подсолнуха, семена льна, кунжут, порошок пекарский, сода, масло, соль

Сегодня предлагаю вам вам испечь вкусный диетический хлеб из пшеничной и ржаной муки. Рецепт приготовления очень простой.

Ингредиенты:

— 250 грамм муки пшеничной;
— 150 грамм муки ржаной;
— 50 грамм солода;
— 400 мл. кефира;
— 4 ст.л. семян подсолнуха;
— 2 ст.л. семян льна;
— 1 ст.л. кунжута;
— 5 грамм пекарского порошка;
— 5 грамм соды;
— 10 грамм оливкового масла;
— 3 грамма морской соли.

Диетический салат из тыквы с чечевицей

Ингредиенты: чечевица, тыква, шпинат, лук, лимон, масло, горчица, сыр, кунжут, соль, перец

Диетический салат из тыквы с чечевицей подходит как для диетического меню, так и для вегетарианского питания.

Ингредиенты:

— 120 грамм чечевицы зелёной;
— 250 грамм тыквы мускатной;
— 100 грамм шпината;
— 50 грамм лука красного;
— половина лимона;
— 12 мл. оливкового масла;
— 8 грамм горчицы;

— 30 грамм козьего сыра или брынзы;
— 5 грамм кунжута белого;
— морская соль;
— перец.

Диетический салат из редьки с картошкой и грибами

Ингредиенты: редька, гриб, картофель, укроп, лук, соус, масло, горчица, перец, соль, кинза

Чтобы приготовить вкусный диетический салат, мы возьмем редьку, шампиньоны и картофель. Приготовить такой салат не составит большого труда.

Ингредиенты:

— 150 грамм редьки;
— 150 грамм шампиньонов;
— 180 грамм картофеля молодого;
— 15 грамм укропа;
— 50 грамм зелёного лука;
— 15 мл. соуса соевого;
— 8 мл. оливкового масла;
— 5 грамм горчицы;
— перец;
— морская соль;
— кинза.

Диетические оладьи с творогом

Ингредиенты: творог, яйцо, цуккини, геркулес, паприка, морковь, соль, масло

Это оладьи без муки и без сахара, советую готовить подобное блюдо на завтрак или к ужину. Рецепт приготовления очень простой и быстрый.

Ингредиенты:

— 200 грамм творога;
— 1 яйцо;
— 150 грамм цуккини;
— 4 ст.л. геркулеса;
— 1 ч.л. молотой паприки;
— 1 ст.л. сушеной моркови;
— соль;
— масло растительное.

Диетический салат с куриной грудкой для похудения

Ингредиенты: куриная грудка, лист салата, помидор, огурец, перец, зелень, йогурт, соль, перец, сыр

Салат с куриной грудкой я часто готовлю, потому что он не только питательный, но еще и диетический. Рецепт приготовления очень простой.

Ингредиенты:

— 100 грамм куриной грудки;
— 3 листка салата;
— 3-4 помидора;
— 2 огурца;
— 1 сладкий перец;
— зелень;

— 1 ст. л. йогурта;
— соль;
— черный перец;
— 10 грамм диетического сыра.

Диетический салат из крабовых палочек и авокадо

Ингредиенты: крабовая палочка, авокадо, помидор, сок лимона, соль, перец, йогурт

Обязательно попробуйте этот вкусный диетический салат из крабовых палочек и авокадо. Приготовить его совсем несложно.

Ингредиенты:

— 60 грамм крабовых палочек;
— половина авокадо;
— 3-4 помидора;
— 1 ч.л. сока лимона;
— соль;
— черный перец;
— 1 ст.л. йогурта.

Диетический салат с кальмарами без майонеза

Ингредиенты: кальмар, огурец, помидор, лист салата, лук, лавр, петрушка, уксус, соль, перец, масло

Обязательно попробуйте этот очень вкусный и сытный диетический салат с кальмарами без майонеза.

Ингредиенты:

— 2 кальмара;
— 2 огурца;
— 2-3 помидора;
— 2-3 салатных листка;
— половина луковицы;
— 1 лавровый лист;
— 3-4 веточки петрушки;
— 1 ст. л. уксуса;
— соль;
— перец;
— 1 ст.л. оливкового масла.

Кулич по Дюкану

Ингредиенты: творог, яйцо, отрубь, крахмал, кунжут, пекарский порошок, сода, заменить сахара, ванилин

НА Пасху можно приготовить диетический кулич. Сделать это несложно. Сегодня для вас описан простой рецепт вкусного диетического кулича по Дюкану.

Ингредиенты:

— 200 грамм творога;
— 3 яйца;
— 5 ст.л. отрубей овсяных;
— 3 ст.л. крахмала кукурузного;
— 2 ст.л. чёрного кунжута;
— 5 грамм пекарского порошка;
— 3 грамма соды;
— заменитель сахара;
— ванильный экстракт.

Шашлык из шампиньонов на мангале

Ингредиенты: гриб, соус, перец, паприка, лук, масло, чеснок

Приготовьте очень вкусный диетический шашлык из шампиньонов на мангале. Блюдо готовится быстро и просто.

Ингредиенты:

— 1 кг. шампиньонов,
— стакан соевого соуса,
— пол ст.л. черного молотого перца,
— пол ст.л. красного молотого перца,
— пол ч.л. паприки,
— 2 луковицы,
— 1 ст.л. молотого кориандра,
— 4 ст.л. оливкового масла,
— 4-5 зубков чеснока.

« назад      [ 1 ]  2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 … 14     далее »

41 полезный рождественский рецепт для легкого рождественского ужина

Реклама – Продолжить чтение ниже т то же самое. Вместо этого попробуйте подход 50/50: используйте половину белого картофеля, половину цветной капусты. Вы сохраните классическую текстуру и вкус, но при этом добавите больше овощей и прибавите объему.

Получите рецепт Жареного чесночного пюре и цветной капусты .

Реклама — Продолжить чтение ниже

2

Шоколадный пирог с ганашем без глютена

Майк Гартен

Реклама — Продолжить чтение ниже

3

Зеленая фасоль с апельсином и миндалем Gre molata

Mike Garten

Большинство запеканок из зеленой фасоли требуют сильно переработанный консервированный суп и жареный лук, что приводит к резкому увеличению количества натрия и насыщенных жиров. Вместо этого выберите пикантное блюдо из зеленой фасоли, богатое полезными жирами благодаря миндалю и оливковому маслу.

Получить рецепт Зеленая фасоль с апельсином и миндалем Гремолата.

Реклама — Продолжить чтение ниже

4

Жареный сладкий картофель с ванилью

Майк Гартен

Сладкий картофель по своей природе сладкий (это указано в названии!), поэтому нет необходимости в большом количестве зефира и коричневого сахара. Просто нарежьте картофель на дольки, добавьте немного кленового сиропа и немного ароматных стручков ванили и поджарьте до идеальной хрустящей карамелизированной корочки.

Получить V Рецепт жареного сладкого картофеля anilla .

Реклама — Продолжить чтение ниже

5

Жареная индейка с травами

Майк Гартен

Мало того, что традиционная глазированная ветчина содержит очень много сахара, так еще и содержание натрия может быть зашкаливающим из-за посола. В этой жареной индейке нет сахара и большей части соли, а жира в ней еще меньше. Совет: белое мясо содержит меньше жира, чем темное, но мы советуем выбирать то, что вам больше нравится.

Получить Рецепт запеченной индейки с травами .

Реклама – Продолжить чтение ниже

6

Грибы и чили-чеснок Зеленая фасоль

Майк Гартен

Реклама – Продолжить чтение ниже

7

Салат из семи рыб

Майк Гартен

Пир семи рыб, традиционный итало-американский праздник обычно требует семи отдельных блюд из морепродуктов. Этот рецепт сочетает в себе все самое лучшее в одном салате с морскими гребешками, мидиями, креветками и другими полезными белками.

Получить рецепт Салат из семи рыб .

Реклама – Продолжить чтение ниже

8

Салат из жареных мускатных орехов с винегретом из тахини

Майк Гартен

Яркая заправка из трех ингредиентов из тахини уравновешивает сладкую карамелизированную мускатную тыкву в этом легком ужине (или сытном гарнире). Когда вы неизбежно захотите приготовить его снова, не стесняйтесь заменить его другим сортом — например, желудями, деликатесом или тыквой — чтобы смешать его.

Получить Салат из жареных мускатных орехов с соусом тахини и соусом винегрет рецепт .

Реклама – Продолжить чтение ниже

9

Свиная вырезка с пловом из киноа

Danielle Occhiogrosso Daly

Реклама – Продолжить чтение ниже

10

Обжаренный на бальзамике ion

Mike Garten

Эти пряно-сладкие жареные луки так же просты, готовить, потому что они вкусные. Они также являются идеальным блюдом для приготовления наперед, поэтому они станут идеальным дополнением к вашему праздничному застолью.

Получить рецепт Жареный лук с бальзамическим соусом .

Реклама — Продолжить чтение ниже

11

Зимняя лазанья из тыквы и шпината

Danielle Occhiogrosso

Это вегетарианское основное блюдо приобретает насыщенный сливочный вкус благодаря пюре из тыквы, творогу с низким содержанием натрия и частично обезжиренной моцарелле.

Получить рецепт Зимняя лазанья из тыквы и шпината.

Реклама — Продолжить чтение ниже

12

Салат Эскарол с заправкой из красного вина

Майк Гартен

Реклама — Продолжить чтение ниже

13

Желтый гороховый соус

Майк Гартен

Употребление большего количества растительного белка, такого как бобовые и горох, приносит пользу окружающей среде и вашему здоровью. Но когда вы окунаете crudité в это великолепно яркое погружение, единственное, о чем вы действительно будете думать, это вернуться на несколько секунд назад.

Получить Рецепт соуса из желтого гороха .

Реклама — Продолжить чтение ниже

14

Жареный цыпленок с имбирем и апельсином, фенхелем и салатом из радиккьо

Майк Гартен

Зимний аромат цитрусовых, имбиря и фенхеля изобилует этим жареным цыпленком и салатом. В качестве дополнительного бонуса, целая жареная птица дает вам выбор темного мяса, светлого мяса или их сочетания.

Получить рецепт Жареный цыпленок с апельсином и имбирем, фенхелем и салатом из радиккио .

Реклама – Продолжить чтение ниже

15

Морковь, глазированная кориандр-клен

КОЛИН ФОЛКНЕР

Дайте корице немного передохнуть и высыпьте кориандр для этой порции. Последний бросок цедры лайма и кленового сиропа сделает вкус этих корнеплодов совсем не пресным.

Получите рецепт Глазированная морковь с кориандром и кленовым сиропом .

Реклама — Продолжить чтение ниже

16

Пикантный суп из тыквы и шалфея

Квентин Бэкон

Удивительный секрет этого сливочного супа? В нем нет сливок — только тыква, бульон с низким содержанием натрия и множество полезных приправ, таких как имбирь, мускатный орех и чеснок. Этот суп с обжаренным шалфеем и шиитаке порадует вас тем, что вы взяли тарелку вместо чашки.

Получите рецепт Пикантного супа из тыквы и шалфея .

Реклама — Продолжить чтение ниже

17

Брюссельская капуста с тыквой и инжиром

Майк Гартен

Жареный брюссель никогда нас не подводил, и этот рецепт не исключение. Добавьте поджаренные тыквенные семечки со специями и сладкий инжир Mission в свой список популярных добавок к этому классическому овощному гарниру.

Получить рецепт Брюссельская капуста с тыквой и инжиром .

Реклама – Продолжить чтение ниже

18

Жареная тыква Панцанелла

Беатрис да Коста

Реклама – Продолжить чтение ниже

19

Хрустящая свекла и салат с моцареллой

Майк Garten

Свекла и огурцы хороши и все такое, но моцарелла лучше настоящий победитель здесь. Жареная свекла подчеркивает ее естественную землистую сладость, а перечная редис и руккола обеспечивают хруст и контраст. Для красивой тарелки, подобной этой, попробуйте использовать разные цветные свеклы.

Получить Рецепт салата из хрустящей свеклы и моцареллы .

Реклама — Продолжить чтение ниже

20

Чечевица Болоньезе Спагетти

Майк Гартен

Отпразднуйте Рождество с итальянским колоритом. Чтобы облегчить себе жизнь, приготовьте собственный соус «болоньезе» из чечевицы, нарезанного лука и моркови, шампиньонов и помидоров, а также нежирного говяжьего фарша. Добавляя в соус сытную чечевицу и ароматные овощи, вы получаете питательную ценность, не жертвуя ни йотой вкуса. Поджаренные кедровые орешки добавляют веселый хруст.

Получить рецепт Спагетти с чечевицей Болоньезе .

Здоровая праздничная еда и советы по диете от WebMD

Попробуйте эти 10 советов, чтобы уменьшить количество калорий на праздничных вечеринках.

Написано Кэтлин М. Зельман, RD, LD, MPH

Отзыв Кристин Микстас, RD, LD от 28 октября 2022 г. буду переедать и набирать вес.

Действительно, средний американец съедает и выпивает 4500 калорий и 229 граммов жира (столько, сколько содержится в 3 пачках масла) в традиционный День Благодарения? Исследования показывают, что средний американец набирает 1 фунт во время сезона зимних праздников. Год за годом они могут накапливаться и способствовать избыточному весу или ожирению в более позднем возрасте.

Хотя не все мы набираем вес за праздники, несомненно, мы склонны больше есть и пить и меньше заниматься спортом. В суматохе праздничного шоппинга, вечеринок и праздничных традиций обычно первым делом уходит здоровое питание и физические упражнения.

 

 

Никто не хочет сидеть на строгой диете во время праздников. Мы хотим насладиться изобилием традиционных любимых блюд. Как провести отпуск и не поправиться? Диетологи говорят, что это не так уж и сложно, если немного потренироваться.

• Во-первых, измените свое мышление. Если вы пытались похудеть, когда наступит середина ноября, переключите свое внимание с похудения на поддержание веса. «Праздничный сезон достаточно сложен, чтобы просто поддерживать свой вес, не говоря уже о попытках похудеть. Так что сделайте себе одолжение», — говорит Джоан Салдж Блейк, MS, RD, клинический доцент Бостонского университета. «Позвольте себе несколько угощений и поставьте перед собой цель по поддержанию веса, чтобы вы могли насладиться праздничной едой и дождаться Нового года, чтобы вернуться к своему плану по снижению веса».
• Во-вторых, уделите внимание калориям. Если вы устраиваете ужины и вечеринки, уменьшите количество калорий везде, где это возможно, не нарушая традиций и вкуса. Вы поможете всем насладиться обильной едой без лишних калорий. Имейте в виду, что сбросить вес намного сложнее, чем не набрать его изначально.

Вот 10 советов, как сделать праздничные блюда легкими.

1. Умный магазин для здорового отдыха

В меню должно быть много фруктов, овощей, нежирного мяса, морепродуктов, цельнозерновых продуктов и нежирных молочных продуктов.

Чтобы выбрать продукты, богатые питательными веществами, но с меньшим содержанием жира, калорий и сахара, сверьтесь с информацией на этикетке.

Чтобы сократить количество калорий, добавляйте орехи, сыр, сливочные соусы, соусы, масло и взбитые сливки.

2. Запустите Party Light

Большинство закусок, как правило, содержат большое количество калорий. И так легко переесть их перед едой.

Облегчите жизнь своим гостям, предложив легкие и сытные закуски. В качестве вкусных, но полезных закусок подавайте коктейли из креветок, цельнозерновые крекеры с нежирным сыром, овощи с соусом из нежирного йогурта или шашлычки из свежих фруктов.

3. Используйте диетическую силу продуктов

Добавьте в свое меню больше простых блюд из овощей и фруктов вместо тяжелых блюд с соусами. Ваши гости насытятся здоровой клетчаткой без большого количества лишних калорий.

Например, альмандин из зеленой фасоли с лимонным соком полезнее, чем традиционная запеканка из зеленой фасоли. Простой горох или кукуруза полезнее гороха или кукурузы со сливками. Но если вам нужна запеканка, используйте суп с низким содержанием жира, увеличьте количество овощей и добавьте к нему хрустящие цельнозерновые хлопья вместо жареного лука.

4. Заморозьте зимой

Свежие фрукты и овощи обычно лучше, когда сезонные фрукты и овощи. Но когда зимой цены выше, отправляйтесь в отдел замороженных продуктов.

«Замороженные фрукты и овощи, как правило, дешевле и могут быть более питательными, потому что их собирают на пике зрелости и сразу же замораживают», — говорит Сара Кригер, RD. Покупайте замороженные продукты в пакетах, используйте только то, что вам нужно, и экономьте больше, не выбрасывая испорченные продукты.

Консервы также могут быть полезными для здоровья. Читайте этикетки пищевых продуктов, чтобы найти фрукты и овощи с меньшим содержанием натрия и сахара, говорит Кригер. Еще больше уменьшите растворы натрия и сахара, ополаскивая овощи или фрукты под холодной водой перед приготовлением.

5. Уважайте особые пожелания

При планировании праздничного меню узнайте, есть ли у гостей предпочтения в еде или непереносимость. Например, у дорогого друга может быть непереносимость лактозы. Любимый двоюродный брат, возможно, исключил из своего рациона красное мясо.

Всем не угодишь. Но вы можете включить широкий спектр здоровых продуктов. Затем ваши гости смогут выбирать, наполняя свою тарелку сытной едой, независимо от их кулинарных проблем.

6. Экономьте калории с помощью простой замены

Создавайте более здоровые версии ваших праздничных блюд, сокращая количество калорий везде, где это возможно.

«Простые замены ингредиентов с низким содержанием жира — это простой способ сэкономить калории, и никто даже не заметит разницы», — говорит Шерил Форберг, доктор медицинских наук.

Вместо жирных ингредиентов используйте куриный бульон, обезжиренный йогурт, легкий сливочный сыр и нежирное молоко. Замените масло в выпечке обезжиренным йогуртом или яблочным пюре.

7. Жаркое или гриль для насыщенного вкуса и меньшего количества калорий

Жарка или приготовление на гриле мяса, морепродуктов, овощей и картофеля — это простой, низкокалорийный способ приготовления, который подчеркивает естественную сладость и вкус продуктов.

Жареный сладкий картофель, посыпанный сахарной корицей и сбрызнутый сливочным маслом, — вкусная замена традиционной калорийной запеканке.

Жареные свиные отбивные, подаваемые с сальсой из манго, прекрасно заменяют свиные отбивные, покрытые грибным кремом.

8. Подавайте полезные десерты

На десерт попробуйте клубнику в шоколаде для яркого и вкусного финала.

Если вы хотите предложить пирог, выберите более полезный тыквенный пирог. Готовьте на обезжиренном сгущенном молоке. Сверху украсьте обезжиренной взбитой начинкой.

9. Spritz Your Drinks

Яичный гоголь-моголь и другие праздничные напитки могут добавить огромное количество калорий. Предложите своим гостям много низкокалорийных напитков, таких как диетическая газировка, газированная вода или низкокалорийный пунш.

Алкоголь снимает запреты и может усиливать чувство голода. Это сочетание может привести к тому, что вы съедите больше, чем планировали. Так что сделайте себе и гостям одолжение: предложите простые алкогольные напитки, такие как вино и пиво, без тяжелых коктейлей. И убедитесь, что у вас есть безалкогольные коктейли или другие безалкогольные напитки для тех, кто не пьет.

10. Планируйте и сканируйте, чтобы избежать набора веса в праздничные дни

«В ожидании того, что вы будете есть и пить больше, чем обычно, постарайтесь сократить количество потребляемых калорий и убедитесь, что вы каждый день занимаетесь фитнесом, чтобы вы могли наслаждаться «контролируемым питанием». «Праздничайте без чувства вины», — говорит Джоан Салдж Блейк, магистр медицины, доктор медицинских наук, клинический доцент Бостонского университета.