Пп лучшие рецепты: WW Recipes | Easy and Healthy Weight Watchers Recipes

То, что я пробовал, я могу искренне рекомендовать. Начните с коротких ребрышек, маринованных в спрайте, для которых не требуется настольный гриль, всего 15 минут на подготовку, противень и духовка. Жареный цыпленок Ким, намазанный пряным соусом, подслащенным клубничным джемом, потрясающий, а со шпинатом в кунжутном креме — лучший шпинат со сливками, который я когда-либо ел — вы готовы к обеду. Вы также не ошибетесь с хрустящими куриными котлетами с карри от Ким или обжаренными на сковороде ребрышками, обогащенными (как будто их нужно было обогатить) маслом кочхуджан.

Если у вас нет kadhai , традиционной индийской сковороды с крутыми стенками, «идеально подходящей для жарки овощей и приправления специй», Мауника Говардхан предлагает вместо нее использовать вок. Как раз то, что я хотел услышать! Однажды вечером я достал свой вок, чтобы приготовить быстрый ужин из пряного жареного с чесноком картофеля, одного из многих простых, приятных блюд, которые я пробовал из новой кулинарной книги Говардхана, ТАЛИ: радостный праздник индийской домашней кухни (Харди Грант, 223 стр. ., $32,50) . Книга получила свое название от традиционного индийского тхали — «полного обеда на блюде», — в котором делается попытка сбалансировать широкий спектр вкусов, текстур и питательных веществ. В то время как в Соединенных Штатах полноценный обед на тарелке может включать мясо, крахмал и овощи, индийцы гораздо более амбициозны. По словам Говардхана, для изысканного тхали может потребоваться 40 или 50 блюд, в то время как даже самый минималистичный тхали включает как минимум восемь: чатни, рис, свежие лепешки, хрустящую пикантную закуску, жареные овощи, карри, суп-дал и сладость.

Хотя я много готовил из «Тали », у меня до сих пор не хватало выносливости, чтобы собрать даже скромную тали. Говардхан призывает нас использовать ее книгу так, как нам нравится. Рецепт, который я готовила уже дюжину раз, — это ее молочный гаути-чай, ароматный лемонграссом и слегка сладкий. Я пробовал много стульев, и этот — настоящая жемчужина. Еще одна жемчужина: ее рецепт жареных на сковороде бататовых пирожных — хрустящих снаружи и тающих внутри — которые я подавала с ее мятным чатни и чатни из манго.

По иронии судьбы, книга, названная в честь трудоемких индийских пиршеств, оказалась кладезем невероятно простых и спонтанных идей для ужина в будний день. Все, что вам нужно сделать, это запастись несколькими основными индийскими травами и специями, такими как листья карри и порошок манго.

Отследить индийские продукты проще простого по сравнению с приобретением ингредиентов для приготовления пищи из SAKA SAKA: Adventures in African Cooking South of the Sahara (Interlink Books, 207 стр., 30 долларов США), Анто Коканье и Алин Принсет. Вы не найдете красное пальмовое масло или ферментированную пасту из маниоки в большинстве хорошо укомплектованных американских супермаркетов. На самом деле, вы можете не найти некоторые из ингредиентов, описанных в этой книге, в специализированном африканском продуктовом магазине. Поверь мне, я пытался. К счастью, почти все можно заказать онлайн, и я рад, что приложил усилия. Как пишет Принсет в предисловии к этой остроумной книге, африканская кухня была «крайне недооценена» на Западе, и она и Cocagne стремятся изменить это. «Сака Сака» включает интервью с иконами поп-культуры, такими как камерунский слэм-поэт и бенинский певец, которые описывают триггеры своей прустовской памяти, за исключением того, что вместо мадлен они вспоминают куриный мафе (тушеное мясо с арахисовой пастой) и толченый ямс.

Многие из этих рецептов легко оценят даже робкие едоки, начиная со сказочного уличного багета, намазанного пряным майонезом и начиненного мясным фаршем. Вы можете подать капкейки из сорго, глазированные ганашем из белого шоколада, на вечеринке по случаю дня рождения привередливого 5-летнего ребенка и не услышать никаких жалоб. Одним из моих любимых рецептов был чай кинкелиба, приготовленный из листьев цветущего африканского кустарника, заваренный с соком лайма, кардамоном и коричневым сахаром и подаваемый со льдом. По словам Cocagne и Princet, он может лечить камни в желчном пузыре и гастроэнтерит, что является долгожданной новостью, хотя чай из кинкелибы звучит как лекарство. Это не похоже на лекарство. На вкус как нектар.

Но если вы ищете блюда, которые раздвигают границы вашего вкуса, «Сака Сака» вас прикрыл. Вы делаете égousi , обжаривая говяжью вырезку в густом апельсиново-пальмовом масле со шпинатом и молотыми африканскими фисташками. Вкус этого блюда с ребрышками глубокий, землистый и сытный, и он не похож ни на что, что я пробовал раньше. Чтобы вытереть соус, я подал плакали, начав с пакета ферментированной пасты из маниоки, которую я замочил в воде, замесил тесто, а затем превратил в очень кислые белые клецки. Плакали — это то, что некоторые могут назвать приобретенным вкусом, и к концу того обеда некоторые люди за моим столом, хотя далеко не все, начали приобретать его.

Для любознательного американского повара, который хочет чего-то большего, чем лайфхаки для ужина в будние дни, эта захватывающая книга укажет новое направление, пойдете ли вы за thiep bou dien (окунь, маниока, тыква и «вяленая рыба с ракушками») или немного более знакомый хумус из черноглазого гороха и свеклы.

Реем Ассиль не одобрит номенклатуру этого «хумуса». Если в нем нет нута, не называй его хумусом, командует Ассиль в своем красивом, строгом АРАБИЯ: Рецепты из жизни араба в диаспоре (Ten Speed ​​Press, 295 стр. , $35) . Мы также не должны поддаваться «вредной идее» «хумуса кумбая», которая предполагает, что, просто наслаждаясь одной и той же едой, палестинцы и израильтяне каким-то образом сближаются.

Родившийся в пригороде Бостона в семье палестинской матери и сирийского отца, Ассиль бескомпромиссен и горяч как в политике, так и в еде. В то время как люди могут обсуждать ее политику, мало кто будет спорить с тем, что ее рецепты далеко не блестящие. В «Арабии» (что означает «арабская женщина»), Ассиль, владеющая пекарней и рестораном Reem’s в Сан-Франциско, прославляет традиционные блюда, от маминых пельменей из ягненка, «сбрызнутых каплей мятного масла», до рецепта креветок, приготовленных в глине. горшок, на который она наткнулась в кулинарной книге Газы.

В «Арабии» есть десятки великолепных рецептов, которые я хочу попробовать, главный из них — йеменский сотовый хлеб — связка рыжевато-коричневых дрожжевых булочек с начинкой из маскарпоне. и пропитан ароматным медовым сиропом. Из перепробованных рецептов мне очень понравился чудодейственный тум Ассиль — чеснок, масло, лимон и ледяная вода, взбитые добрых 10 минут в эфирное белоснежное облако. Тушеная зелень одуванчика, подслащенная карамелизированным луком и обогащенная грецкими орехами, была новым для меня способом оценить зелень, которая мне всегда нужна. Мне не нужно больше способов оценить горячий шоколад, но я не откажусь ни от одного. Приготовление шоколадного сахлаба Ассиля , взбить молоко, кукурузный крахмал, сахар и какао в кастрюле до бархатистого состояния, затем добавить ваниль, воду с цветками апельсина и немного орехов. В результате получается теплый, пригодный для питья пудинг. Sahlab chocolata не принесет мира на Ближнем Востоке, не говоря уже о мире, но обеспечит несколько мгновений личного счастья.

На самом деле, несколько мгновений личного счастья могут быть хорошим началом, если вам нужен мир во всем мире, по словам Кристины Този. Ее очаровательная новая книга называется ДЕСЕРТ МОЖЕТ СПАСТЬ МИР (Harmony Books, 226 стр., 26 долларов) , и она только наполовину шутит. Тоси, основатель Milk Bar, пишет: «Я верю, что дух десерта — неустанная, непоколебимая приверженность поиску или созданию радости, даже когда радость кажется труднодоступной, — может спасти нас, и тогда мы, в свою очередь, может спасти мир». Она выступает за десерт, «антивзрослую еду», и считает, что ее мать Грета создала дух празднования. В детстве Тоси Грета работала бухгалтером днем ​​и феей-крестной ночью, пекла и доставляла яблочные клецки, печенье и пирожные всем, кого знала, при каждом мыслимом случае. У Греты, как пишет Този, «эквивалент докторской степени. в пакетах по уходу».

Поскольку книга «Десерт может спасти мир» содержит всего несколько рецептов, ее нельзя считать кулинарной книгой; это скорее манифест. Как и следовало ожидать от изобретателя мороженого из хлопьев и молока, Този призывает нас глубоко задуматься о том, чего мы на самом деле жаждем, как бы странно это ни звучало. Ее «самый грязный десертный секрет», признается она, заключается в том, что «причудливый» и «потрясающий» — это не одно и то же». Почему бы не бросить пончик в блендер, когда в следующий раз будете делать молочный коктейль? Почему бы не попробовать виноградную соду в глазури для печенья? И почему бы не отдать эти странные, вкусные виноградные печенья, глазированные содовой, другу, который только что сделал крутую — или, что еще лучше, неудачную — стрижку?

Читая книгу Тоси, вы, как и я, можете почувствовать желание послать кому-то, кого вы любите, посылку. Отличный рецепт для этой цели: хрустящие, жевательные карамельные кукурузные хлопья из ДОБРЫЙ ДЕНЬ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ: простые рецепты выпечки для любого настроения (Quadrille Publishing, 191 стр., 32 доллара США) , вторая кулинарная книга Бенджамины Эбуехи. . Они не причудливые, они определенно потрясающие и не развалятся при пересылке по почте. Причудливее, удивительнее и в равной степени крепче: порция песочного печенья миллионера Эбуэхи, корочка из печенья со специями, поддерживающая дюйм карамели с начинкой из лесных орехов, глазированной шоколадной глазурью.

Из всех книг, которые я корпел в 2022 году, «Хороший день для выпечки» — самая красивая побег в вневременной мир английских грез с липкими пирогами с патокой ириски и расщепленными булочками, намазанными взбитыми сливками. На самом деле рецепты Эбуэхи сами по себе современные и неортодоксальные. Участница конкурса The Great British Bake Off , Эбуэхи изменяет классические десерты, чтобы сделать их новыми: она кладет тонкие листья эстрагона поверх блонди из макадамии, подмешивает розовый перец в песочное печенье, обваливает чуррос в сахаре с ароматом тимьяна.

Скептически? Я был. Я испекла печенье мисо из белого шоколада от Эбуэхи в несколько извращенном духе, надеясь доказать, что ферментированной соевой пасте не место в десертах. Я доказал обратное. Три столовые ложки мисо придали этим печеньям соленый умами, который сделал их неотразимыми. Золотые булочки с куркумой и пятью специями имели тонкий аромат лакрицы прямо из духовки и оставались мягкими и ароматными даже спустя два дня. От булочек с розмарином и медом от Ebuehi до печенья с арахисовым маслом, обогащенным овсянкой и кусочками шоколада, я не испекла ничего, что мне не понравилось бы из этой элегантной книги. Как и в случае с любой другой книгой, которую я здесь упомянул, на моих полках нет ничего похожего.

Работы Дженнифер Риз были опубликованы в Book Review и The Washington Post.

Версия этой статьи опубликована на странице 38 Sunday Book Review под заголовком: Кулинария. Заказать репринты | Сегодняшняя газета | Подписаться

PP.com International Recipes Archives — Страница 2 из 5

Новости

Слойки с красным, белым и черничным кремом

Прекрасный вкус свежих ягод подчеркивается в этом рецепте, в котором ягоды используются в качестве начинки для слоеного теста с кремовой начинкой. Этот быстрый и красочный рецепт действительно вкусный!

Подробнее о пирожных с красным, белым и черничным кремом

Новости

28 сентября 2018 г.

Сопапиллы

Иногда самые простые рецепты самые лучшие. Попробуйте эти сопапиллы — они сочетают в себе сахар, корицу и капельку меда на хрустящих и слоеных квадратах из слоеного теста — просто восхитительно!

Подробнее о Sopapillas

Новости

28 сентября 2018 г.

Наполеоны из слоеного теста с клубникой и сливками

Этот восхитительный вариант клубничных коржей состоит из нежных слоев слоеного теста вместо тяжелого торта. Какой замечательный способ выделить свежую клубнику.

Подробнее о Слоеное тесто с клубникой и сливками Наполеоны

Новости

28 сентября 2018 г.

Мексиканское мороженое

Посыпание рабочей поверхности сахаром, корицей и какао перед раскатыванием слоеного теста передает вкус Мексики и обеспечивает хрустящую начинку для мороженого с мороженым.

Подробнее о мексиканском мороженом

Новости

28 сентября 2018 г.

Ягодные пирожные Petit Fours

Золотое слоеное тесто, покрытое сладкой клубникой и взбитыми сливками и сбрызнутое растопленным шоколадом, делает этот восхитительный десерт.

Узнайте больше о бисквитах Petit Fours Berry

Новости

28 сентября 2018 г.

Маленькие наполеоны с лимоном и черникой

Хорошие вещи поставляются в маленьких упаковках, таких как эти прямоугольники слоеного теста, наполненные сливочно-лимонным заварным кремом, свежей черникой и взбитыми сливками.

Подробнее о Lemon Blueberry Petite Napoleons

Новости

28 сентября 2018 г.

Шевр с пряными травами и салатом Месклан

Ищете впечатляющее первое блюдо? Просто заверните полено из козьего сыра с травами в слоеное тесто и подавайте со слегка заправленным салатом месклун. Так легко, но так хорошо.

Подробнее о Chèvre en Croute с травами и салатом Mesclun

Новости

28 сентября 2018 г.

Pear & Honey Croustade

Слоеное тесто произвольной формы позволяет очень легко приготовить этот фруктовый «пирог» в деревенском стиле. На приготовление уходит всего 15 минут, но результат просто восхитительный.

Подробнее о Pear & Honey Croustade

Новости

28 сентября 2018 г.