Пп говядина: Диетическая тушеная говядина, подробное приготовление с фото

Домашняя еда в Саратове — Pelmen64

Pelmen64.ru

+7 (987) 302-20-42

Корзина (0)

Пока пусто

Замороженные домашние
полуфабрикаты

Доставка Саратов 200 р., Энгельс 300р.,
Юбилейный за лентой, Усть-Курдюм 300р.

Самовывоз 10 дачная.

Пельмени, манты, фрикадельки

в наличии

70 шт/кг

️Пельмени классические

(говядина, свинина, лук, соль)

480 р.

в наличии

12 шт/кг

️Манты

(рубленная свинина/говядина, укроп, лук, соль)

550 р.

в наличии

️Фрикадельки

(свинина, говядина, лук, соль)

600 р.

в наличии

️Пельмени с говядиной

(говядина, лук, соль)

480 р.

в наличии

Фрикадельки из говядины

(Говядина,  лук, соль)

600 р.

в наличии

Термопакет

200 р.

Котлеты, фаршированные овощи

в наличии

10 шт/кг

️Котлеты мясные

(говядина, свинина, лук, соль, молоко, батон)

600 р.

в наличии

10 шт/кг

️Котлеты рыбные

(судак, сом, сазан, лук, свинина, молоко, батон)

530 р.

в наличии

6-7 шт/кг

️Голубцы

(говядина, свинина, лук, соль, рис, морковь)

520 р.

в наличии

10 шт/кг

Тефтели, 1кг

(говядина, свинина, лук, рис, соль)

600 р.

в наличии

Зразы мясные с грибами и сыром

(Говядина, свинина, лук, батон, молоко, соль, шампиньоны, сыр)

700 р.

в наличии

Куриные зразы с грибами и сыром

(Куриное филе, соль, специи, шампиньоны, сыр)

700 р.

Куриные оладьи (готовые)

(Рубленое филе грудки, лук, майонез, яйцо, крахмал, соль)

750 р.

Ленивые голубцы

(говядина, свинина, лук, соль, капуста, морковь, рис)

500 р.

Блины, чебуреки

в наличии

10 шт/кг

️Блины мясо

(говядина, лук)

600 р.

в наличии

10 шт/кг

️Блины творог

(творог, сахар, ванилин)

460 р.

в наличии

10 шт/кг

Блины капуста/мясо

(капуста, лук, говядина)

520 р.

в наличии

10 шт/кг

️Чебуреки мясо, 1кг

(говядина, свинина, лук, соль)

500 р.

в наличии

10 шт/кг

️Чебупицца

(колбаса, сыр, помидор, зелень, чеснок, майонез)

500 р.

в наличии

Блинчики с вишней

(Вишня, сахар) 

500 р.

Блинчики с курицей, грибами и сыром

(Начинка: Куриное филе, шампиньоны, сыр

550 р.

Блинчики без начинки 30 шт

(Молоко, яйцо, сахар, соль, мука, масло подсолнечное)

700 р.

Вареники

в наличии

30 шт/кг

️Вареники картошка

(картофель, лук)

340 р.

в наличии

30 шт/кг

️Вареники картофель/грибы

(картошка, шампиньоны)

390 р.

в наличии

30 шт/кг

️Вареники вишня

500 р.

в наличии

30 шт/кг

Вареники творог

390 р.

Вареники смородина

(мука, вода, масло подсолнечное, соль, смородина, сахар)

500 р.

ПП ассортимент (без свинины)

в наличии

10 шт/кг

Котлеты мясные ПП

(говядина/курица, лук, соль)

600 р.

в наличии

10 шт/кг

Котлеты рыбные ПП

 (судак, лук, соль)

530 р.

в наличии

6-7 шт/кг

Голубцы ПП

(говядина, курица, лук, соль, гречка/рис, морковь)

520 р.

10 шт/кг

Куриные колбаски, 1кг

(курица, соль, специи, натуральная оболочка)

650 р.

в наличии

10 шт/кг

Котлеты куриные ПП

(филе грудки, лук)

490 р.

в наличии

10 шт/кг

Купаты куриные

(курица, соль, перец, чеснок, натуральная оболочка)

550 р.

в наличии

Котлеты из индейки

(Филе индейки,  лук, соль)

650 р.

в наличии

Тефтели ПП говядина/курица

(Говядина, курица, лук, гречка, соль

600 р.

Пельмени с индейкой

(Индейка, лук, соль)

600 р.

Котлеты морковные

(морковь, манка, соль, перец, чеснок)

300 р.

Котлеты свекольные

(свекла, манка, соль, перец, чеснок)

300 р.

Котлеты капустные

(капуста, манка, соль, перец, чеснок)

300 р.

Голубцы с гречкой и грибами

(капуста, гречка, шампиньоны, соль)

350 р.

Разное

Печеночный торт, 1 шт

(Куриная печень, вес 1,3кг)

600 р.

в наличии

Паштет из куриной печени 0,5кг

250 р.

в наличии

Гуляш из говядины, 0.5кг

(говядина, морковь, специи)

500 р.

в наличии

Куриная подлива с грибами, 0.5кг

в сырно-сливочном соусе (грудка, шампиньоны, сыр, сливки)

400 р.

в наличии

Фарш свино-говяжий

(говядина, свинина, лук, соль)

600 р.

Филе грудки (курица) 1 кг

(производитель ТД Курников)

350 р.

Филе бедра (курица) 1 кг

(производитель ТД Курников)

350 р.

в наличии

Сырники

(Творог, сахар, яйцо, ваниль, соль, манка) 

470 р.

Закладка

в наличии

Маринованная капуста (сладкая)

(Капуста, сахар, соль, уксус)

200 р.

в наличии

Капуста борщ/щи

Шинкованная капуста, вес 0,5 кг

100 р.

в наличии

Морковь шинкованная

Вес 0,5 (щи, борщ, суп, плов)

100 р.

в наличии

Лечо (0,7 л)

(перец болгарский, морковь, томат, лук, уксус, подсолнечное масло)

190 р.

в наличии

Морковная закуска 0,7 л

(морковь, томат, лук, перец болгарский, перец горький, чеснок, сахар, подсолнечное масло)

300 р.

в наличии

Свекла на тёрке (0,5 кг)

120 р.

Фарш вареный (как в блинчиках)

(говядина отварная, лук, масло подсолнечное)

700 р.

Плов из говядины ПП — рецепт ⋙ TablicaKalorijnosti

starstar_halfstar_outline

starstar_halfstar_outline

starstar_halfstar_outline

starstar_halfstar_outline

starstar_halfstar_outline

starstar_halfstar_outline

Таблица Калорийности

Ингредиенты

{{recipe.portionsString}}

{{item.foodstuff.title}} {{item. foodstuff.title}}

{{item.unit}}

Ингредиенты

6 порций

говядина постная	500 x 1 г
Морковь сырая	200 x 1 г
Лук репчатый	200 x 1 г
Чеснок	5 x 1 г
изюм кишмиш	30 x 1 г
Рис бурый slim&fit Агро-Альянс	150 x 1 г

Способ приготовления

Говядину помыть,высушить и нарезать на небольшие кусочки, лук-полукольцами, морковь- на кружки или брусочки или натереть на крупной тёрке,чеснок почистить

Потушить на среднем огне лук и морковь (можно без масла или немного добавить) 5 минут, добавить мясо и тушить ещё 30 минут, посолить, поперчить, добавить изюм,зиру,тмин,специи к мясу(можно приправы для плова), перемешать

Рис промыть и аккуратно высыпать на мясо, добавить чеснок(придавить под рис) и залить водой(на 2-3 см выше уровня риса), убавить огонь, накрыть крышкой и ждать пока вода полностью выпарится,а рис приготовится, перемешать, закрыть блюда крышкой и дать настояться, приятного аппетита.

Пищевые ценности

fiber_manual_record Белки

fiber_manual_record Углеводы

fiber_manual_record Жиры

fiber_manual_record Белки

fiber_manual_record Углеводы

fiber_manual_record Сахар

fiber_manual_record Жиры

fiber_manual_record Насыщенные жирные кислоты

{{dataChartPercent[0] | number:0}} %

{{dataChartPercent[1] | number:0}} %

{{dataChartPercent[2] | number:0}} %

{{dataChartPercent[0] | number:0}} %

{{dataChartPercent[1] | number:0}} %

{{dataChartPercent[2] | number:0}} %

{{dataChartPercent[3] | number:0}} %

{{dataChartPercent[4] | number:0}} %

Энергия	1 599 ккал
Белки	128 г
Углеводы	169 г
Сахар	20 г
Жиры	39 г
Насыщенные жирные кислоты	0,06 г
Транс-жирные кислоты	—
Моно-ненасыщенные	—
Полиненасыщенные	0,2 г
Холестерин	0 мг
Волокна	33 г
Соль	—
Вода	176 г
Кальций	0,04 мг
PHE	6 388 мг

Энергия	{{recipe. energy}} кДж— {{recipe.energy}} ккал—
Белки	{{recipe.protein}} г—
Углеводы	{{recipe.carbohydrate}} г—
Сахар	{{recipe.sugar}} г-
Жиры	{{recipe.fat}} г—
Насыщенные жирные кислоты	{{recipe.saturatedFattyAcid}} г-
Транс-жирные кислоты	{{recipe.transFattyAcid}} г-
Моно-ненасыщенные	{{recipe.monoSaturated}} г-
Полиненасыщенные	{{recipe.polySaturated}} г-
Холестерин	{{recipe. cholesterol}} мг-
Волокна	{{recipe.fiber}} г—
Соль	{{recipe.salt}} г-
Вода	{{recipe.water}} г-
Кальций	{{recipe.calcium}} мг-
PHE	{{recipe.phe}} мг

{{feedback.text}}

Посмотреть все отзывы

{{(foodstuffCount | number : 0).split(‘,’).join(‘ ‘)}}

продуктов в нашей базе данных

{{(diaryCount | number : 0).split(‘,’).join(‘ ‘)}}

выполненный рацион за вчера

{{(userCount | number : 0).split(‘,’).join(‘ ‘)}}

зарегистрировано в Таблице калорийности

Beef Fleckvieh/Simmental — Мясные породы

Говядина флекви/симменталь

• мясные породы /
• Говядина Флекви/Симменталь /

список

печать

603004

Рожденный: 21. 02.1998

Германия 08

488

ПОСЕЙДОН ( ПОППИ) , ( ФАННИ)

МАДАМ ( ГЕРОЛЬД)

МАСА ( ХОРНЕР ПП)

МАРИАННА

Доказательство: ZAR / 01-2022 Флекфи-Фляйш

Выставочный бык

Проверенный

Производительность (собственная)

Рама	—
Мускулистость	—
Внешний вид	—
Körn. ZW/Körnindex	—
Вес при рождении	—
Суточная прибавка в весе — 200 дней	— г
Суточная прибавка в весе — 365 дней	— г

Относительная племенная ценность

Производительность говядины	119	94%
TZW мат.	79
TZW Суточная прибавка в весе 365	—	— %
TZW Musc. 365	113	94%

Облегчение отела

Номер	—
% с помощью ветеринара	— %
% мертворождений	— %

Poker PP известен своим участием в многочисленных шоу в Баден-Вюртемберге и Гессене. Он предлагает информацию из теста потомства, а также является доказанным гомозиготным комолым быком.

Доказательство: ZAR / 01-2022

ГГИ-СПЕРМЕКС ГмбХ

• Am Osterfeld 14, 49661 Клоппенбург-Бетен
  Германия
• Телефон: +49 (0) 44 71 91 74 — 0
• Электронная почта: info@ggi-spermex. de

Филиал: GGI-SPERMEX GmbH

• Оттоштрассе 26, 85521 Оттобрунн
• Телефон: +49 (0) 89 66 59 846 — 0
• Электронная почта: [email protected]

Дополнительная информация

• Политика конфиденциальности
• Карта сайта

• Импрессум
• Контакт

• GGI-СПЕРМЕКС Флекви / Браун Свисс

• GGI-СПЕРМЕКС Голштинская / Красная Голштинская / Англер

Вкус говядины | SpringerLink

• Airaudo, C.B., Gayte-Sorbier, A. and Armand, P. (1987). Стабильность глутамина и пироглутаминовой кислоты в условиях модельной системы. J. Food Sci ., 52 , 1750–1752.

  Перекрёстная ссылка КАС Google Scholar

• Арктандер, С. (1969). Perfume and Flavor Chemicals , опубликовано автором, NewJersey.

  Google Scholar

• Бейли, М.Е. и Эйниг, Р.Г. (1989). Реакция вкусов мяса. В Тепловая генерация ароматов , ред. Т.Х. Парламент, Р.Дж. МакГоррин и К.-Т. Хо. амер. Chem.Soc ., Вашингтон, округ Колумбия, стр. 421–432.

  Перекрёстная ссылка Google Scholar

• Балтес,В. (1979). Ростаромен. Немецкий. Лебенсм. Рундш ., 75 , 2–7.

  КАС Google Scholar

• Бодреро, К.О., Пирсон, А.М. и Маги, У. Т. (1981). Оценка вклада ароматических летучих веществ в аромат говядины методом поверхностного отклика. J. FoodSci ., 46 , 26–31.

  КАС Google Scholar

• Brinkman, H. W., Copier, H., de Leuw, J.J.M. и Тян, С.Б. (1972). Компоненты, влияющие на вкус говядины. J. Сельское хозяйство. Food Chem ., 20 , 177–181.

  Перекрёстная ссылка КАС Google Scholar

• Buckholz, L.L.Jr. (1989). Технология Майяра применительно к мясным и пикантным вкусам. В ThermalGeneration of Aromas , ред. Т.Х. Парламент, Р.Дж. МакГоррин и К.-Т. Хо. Амер.Хим. Soc , Вашингтон, округ Колумбия, стр. 406–420.

  Перекрёстная ссылка Google Scholar

• Чинг, JC-Y.(1979). Летучие ароматизирующие соединения из говядины и компонентов говядины . Кандидатская диссертация, Университет Миссури.

  Google Scholar

• Чиу, Э.-М., Куо, М.-К., Брюхерт, Л.Дж. и Хо, К.-Т. (1990) Замена пиразинов альдегидами в модельных системах. J. Сельское хозяйство. Food Chem ., 38 , 58–61.

  Перекрёстная ссылка КАС Google Scholar

• де Райке, Д., ван Дорт, Дж. М. и Боленс, Х. (1981). Вариация реакции Майяра у Шигемацу. In Flavor ’81 , изд. П. Шрайер. де Грюйтер, Берлин, стр. 417–431.

  Google Scholar

• Димогло А.С., Горбачев М.Ю., Берсукер Л.Б., Грени А.И., Высоцкая Л.Е., Степанова О.В. и Лукаш, Э.Ю. (1988). Структурно-электронная природа запаха мяса органических гетероатомных соединений. Нарунг , 32 , 461–473.

  Перекрёстная ссылка КАС Google Scholar

• Двиведи, Б.К. и Арнольд Р.Г. (1973). Химия деградации тиамина в пищевых продуктах и ​​модельных системах. J. Сельское хозяйство. Food Chem ., 21 , 54–60.

  Перекрёстная ссылка КАС Google Scholar

• Эверс, В. Дж., Хейнсон, Х. Х. младший, Майерс, Б. Дж. и Сандерсон, А. (1976). Фураны замещены серой в третьем положении. In Фенольные соединения, соединения серы и азота в пищевых продуктах Вкусы ,ред.Г. Хараламбус и И. Кац. амер. хим. Soc ., Вашингтон, округ Колумбия, стр. 184–193.

  Перекрёстная ссылка Google Scholar

• Фармер, Дж.Дж. и Моттрам, Д.С. (1990). Недавние исследования образования ароматических соединений, похожих на мясо. В Flavor Science and Technology , eds. Y. Bessiere и A.F. Thomas.Wiley, Chichester, UK, стр. 113–116.

  Google Scholar

• Фармер Л.Дж., Моттрам Д.С. и Уитфилд Ф.Б. (1989). Летучие соединения образуются в реакциях Майяра с участием цистеина, рибозы и фосфолипидов. J. Sci. Food Agric , 49 , 347–368.

  Перекрёстная ссылка КАС Google Scholar

• Flament, I. , Kohler, M. and Aschiero, R. (1976). Sur l’arome de viande de boeuf решетка: II.Дигидро-6,7-5H-циклопента[b]пиразины, идентификация и способ формирования. Хелв. Чим . Acta , 59 , 2308–2313.

  Перекрёстная ссылка КАС Google Scholar

• Flament, I., Sonnay, P. and Ohloff, G. (1977). Sur l’arome de boeuf решетки: III. Пирроло[l,2-a]пиразины, идентификация и синтез. Хелв. Чим. Acta , 60 , 1872–1883 ​​гг.

  Перекрёстная ссылка КАС Google Scholar

• Фурия, Т.В. и Белланка, Н. (1975). Справочник вкусовых ингредиентов Fenaroli . 2ndedn, Vol.1, CRC Press, Огайо.

  Google Scholar

• Галт, А.М. и Маклауд, Г. (1983). Применение факторного анализа к ароматическим дескрипторам вареной говядины. J. Food Sci ., 48 , 1354–1355.

  Перекрёстная ссылка Google Scholar

• Гассер, У. и Грош, В. (1988). Идентификация летучих ароматических соединений с высокими значениями аромата в вареной говядине. З. Лебенсм. Унтерс. Форш ., 186 , 489–494.

  КАС Google Scholar

• Гассер, У. и Грош, В. (1990а). Первичные одоранты куриного бульона. Z. Лебенсм.Унтерс . Форш ., 190 ,3–8.

  Перекрёстная ссылка КАС Google Scholar

• Гассер, У. и Грош, В. (1990b). Анализ разбавления ароматических экстрактов коммерческих мясных ароматизаторов. З. Лебенсм. Унтерс. Форш ., 190 , 511–515.

  Перекрёстная ссылка КАС Google Scholar

• Гайте-Сорбье, А., Айраудо, С. Б. и Арман, П. (1985). Стабильность глутаминовой кислоты и глутамата натрия в условиях модельной системы. J. Food Sci ., 50 , 350–360.

  Перекрёстная ссылка КАС Google Scholar

• Гюнтер М. , Брюнинг Дж., Эмбергер Р., Копсель М., Кун В., Тильманн Т. и Верхофф П. (1990). Идентификация и образование некоторых выбранных серосодержащих вкусовых соединений в различных модельных системах мяса. Сельскохозяйственный. Food Chem ., 38 , 2027–2041.

  Перекрёстная ссылка Google Scholar

• Хаефели Р.Дж. и Глейзер, Д. (1990). Вкусовая реакция и пороги, полученные с первичными аминокислотами у людей. Лебенсм. Wiss.Technol ., 23 , 523–527.

  КАС Google Scholar

• Хартман Г.Дж., Карлин Дж.Т., Шайде Д.Д. и Хо С.-Т. (1984). Летучие продукты, образующиеся в результате термического разложения тиамина при высоком и низком уровне влажности. J. Сельское хозяйство. Еда Хим. ., 32 , 1015–1018.

  Перекрёстная ссылка КАС Google Scholar

• Hirvi, T. , Honkanen, E. and Pyysalo, T. (1980). Стабильность 2,5-диметил-4-гидрокси-3(2H)фуранона и 2,5-диметил-4-метокси-3. (2H)фуранон в водных буферных растворах. Лебенсм. Wiss.Technol ., 13 ,324–325.

  КАС Google Scholar

• Хо, К.-Т. и Хартман, Г.Дж. (1982). Образование оксазолинов и оксазолов при расщеплении по Штрекеру DL-аланина и L-цистеина 2,3-бутандионом. J. Сельское хозяйство. Food Chem ., 30 , 793–794.

  Перекрёстная ссылка КАС Google Scholar

• IFF Inc. (1979). Брит. Пат . 1 543 653.

  Google Scholar

• Джонс, Н.Р. (1969). мясные и рыбные вкусы; значение рибомононуклеотидов и других метаболитов. J. Сельскохозяйственный. Food Chem ., 17 , 712–716.

  Перекрёстная ссылка КАС Google Scholar

• Като, Х. и Нисимура, Т. (1987). Вкусовые компоненты и кондиционирование говядины, свинины и курицы. В Умами: один из основных вкусов , ред. Ю. Кавамура и М. Р. Каре. Марсель Деккер. Нью-Йорк.

  Google Scholar

• Kato, S., Kurata, T. and Fujimaki, M. (1973). Летучие соединения, полученные реакцией L-цистеина или L-цистина с карбонильными соединениями. Сельскохозяйственный. биол. Хим. ., 37 , 539–544.

  Перекрёстная ссылка КАС Google Scholar

• Katz, I. (1981). Недавний прогресс в некоторых аспектах химии вкуса мяса. В аромате Research: RecentAdvances , eds.R. Тераниши, Р.А. Флат и Х. Сугисава. Марсель Деккер, Нью-Йорк, стр. 217–229.

  Google Scholar

• Каваи, Т., Ирие, М. и Сакагути, М. (1985). Деградация 2,4,6-триалкилтетрагидро-1,3,5-тиадиазинов при хранении. Дж. Сельское хозяйство. Пищевая химия ., 33 , 393–397.

  Перекрёстная ссылка КАС Google Scholar

• Кавамура, Ю. (1990). Умами: один из основных вкусов. Пищевая техника. Интер. Европа , 151–155.

  Google Scholar

• Кубота К., Кобаяши А. и Яманиши Т. (1980). Некоторые серосодержащие соединения в вареном концентрате запаха из вареного антарктического криля. J. Сельское хозяйство. Пищевая химия ., 44 ,2677–2682.

  КАС Google Scholar

• Кучиба М., Кайзаки С., Матоба Т. и Хасегава К. (1990). Угнетающее действие солей на термическое разложение инозин-5′-монофосфата и гуанозин-5′-монофосфата в водном растворе. Сельскохозяйственный. Food Chem ., 38 , 593–598.

  Перекрёстная ссылка КАС Google Scholar

• Кунинака А. (1981). Усилители вкуса и аромата. В FlavorResearch: Последние достижения , ред. Р. Тераниши и Р.А. Квартира. Марсель Деккер, Нью-Йорк, стр. 305–353.

  Google Scholar

• Маарсе, Х. и Вишер, К.А. (1989). Летучие соединения в пищевых продуктах, качественные и количественные татив Данные . TNO-CIVO, Зейст, Нидерланды.

  Google Scholar

• Маклауд, Г. (1986). Научно-технологические основы мясных ароматизаторов. В Разработки в пищевых ароматизаторах , ред. ГАРАНТИРОВАННАЯ ПОБЕДА. Берч и М.Г.Линдли. Elsevier Applied Science, Лондон, стр. 191–223.

  Google Scholar

• Маклауд, Г. и Эймс, Дж. М. (1986). 2-Метил-3-(метилтио)фуран: ударное соединение мясистого характера, обнаруженное в вареной говядине. Хим. Индивидуальный номер . , 175–177.

  Google Scholar

• Маклауд Г. и Эймс Дж. М. (1988). Вкус сои и его улучшение. CRC крит. Обороты Еда науч. Нутр ., 27 , 219–400.

  Перекрёстная ссылка КАС Google Scholar

• Маклауд, Г. и Сейедайн-Ардебили, М. (1981). Натуральные и искусственные мясные ароматизаторы (с особым акцентом на говядину). CRC крит. Revs Food Sci. Нутр ., 14 , 309–437.

  Перекрёстная ссылка КАС Google Scholar

• Мэйси, Р.Л. мл., Науманн, Х.Д. и Bailey, ME (1970). Водорастворимые предшественники вкуса и запаха мяса. J. Food Sci ., 35 , 81–83.

  Перекрёстная ссылка КАС Google Scholar

• Моттрам, Д.С. (1987). Влияние липидов на образование летучих гетероциклических соединений в реакции Майяра. В Вкусовая наука и технология , изд.М. Мартенс, Г.А. Дален и Х. Руссвурм-младший. Уайли, Чичестер, Великобритания, стр. 29–34.

  Google Scholar

• Моттрам Д.С. и Эдвардс Р.А. (1983). Роль триглицеридов и фосфолипидов в аромате вареной говядины. J. Sci. FoodAgric , 34, 517–522.

  Перекрёстная ссылка КАС Google Scholar

• Моттрам, Д. С. и Лесеньор, А. (1990). Влияние рН на образование ароматических летучих веществ в мясоподобных системах Майяра. В Flavor Science and Technology , ред. Y. Bessiereand и A.F.Thomas. Wiley, Чичестер, Великобритания, стр. 121–124.

  Google Scholar

• Моттрам, Д. С. и Солтер, Л. Дж. (1989). Формирование аромата в связанных с мясом системах Майяра, содержащих фосфолипиды. В ThermalGeneration of Aromas , ред. Т.Х. Парламент, Р.Дж. МакГоррин и К. -Т. Хо. амер. хим. Soc ., Вашингтон, округ Колумбия, стр. 442–451.

  Перекрёстная ссылка Google Scholar

• Моттрам Д.С., Эдвардс Р.А. и Макфи, Х.Дж.Х. (1982). Сравнение ароматических летучих веществ вареной говядины и свинины. J. Sci. Food Agric , 33, 934–944.

  Перекрёстная ссылка КАС Google Scholar

• Малдерс, Э.Дж. (1973). Летучие компоненты неферментативной реакции потемнения системы цистеин/цистин-рибоза. З. Лебенсм. Унтерс. Форш ., 152 , 193–201.

  Перекрёстная ссылка КАС Google Scholar

• Муссинан С.Дж., Уилсон Р.А., Кац И., Хруза А. и Вок М.Х. (1976). Идентификация и вкусовые свойства некоторых 3-оксазолинов и 3-тиазолинов, выделенных из вареной говядины. В Соединения фенола, серы и азота в пищевых ароматизаторах , ред. Г. Хараламбус и И. Кац. амер. хим. Soc ., Вашингтон, округ Колумбия, стр. 133–145.

  Перекрёстная ссылка Google Scholar

• Nishimura, O., Mihara, S. и Shibamoto, T. (1980). Соединения, полученные реакцией 2-гидрокси-3-метил-2-циклопентен-1-она с аммиаком и сероводородом. Дж. Сельскохозяйственный . Food Chem ., 28 , 39–43.

  Перекрёстная ссылка КАС Google Scholar

• Нисимура Т., Ру М.Р., Окитани А. и Като Х. (1988). Компоненты, способствующие улучшению вкусовых качеств мяса при хранении. Сельскохозяйственный. биол. Хим. ., 52 , 2323–2330.

  Перекрёстная ссылка КАС Google Scholar

• Олофф, Г. и Фламент, И. (1978). Гетероциклические составляющие аромата мяса. Гетероциклы , 11 , 663–695.

  Перекрёстная ссылка КАС Google Scholar

• Окумура Дж. , Янаи Т., Ядзима И. и Хаяши К. (1990). Летучие продукты образуются из L-цистеина и дигидроксиацетона, термически обработанных в различных растворителях. Сельскохозяйственный биол. Хим. ., 54 , 1631–1638.

  Перекрёстная ссылка КАС Google Scholar

• Питте А. и Хруза Д. (1974). Сравнительное изучение вкусовых свойств производных тиазола. Сельскохозяйственный. Food Chem ., 22 , 264–269.

  Перекрёстная ссылка КАС Google Scholar

• Рейнецциус Г.А. и Лиардон, Р. (1985). Использование угольных ловушек и микроволновой десорбции для анализа летучих веществ над нагретыми растворами тиамина. В Topicsin Flavor Research , ред. Р.Г. Бергер, С. Нитц и П. Шрайер. Eichhora, Marzling-Hang-enhan, стр. 125–136.

  Google Scholar

• Roedel, W. and Kruse, H.P. (1980). Современные проблемы исследования аромата мяса. Нарунг , 24 , 129–139.

  Перекрёстная ссылка КАС Google Scholar

• Солтер Л.Дж., Моттрам Д.С. и Уитфилд Ф.Б. (1988). Летучие соединения образуются в реакциях Майяра с участием глицина, рибозы и фосфолипида. J. Sci. FoodAgric ., 46 , 227– 242.

  CrossRef Google Scholar

• Сканлан Р.А., Кайзер С.Г., Либби Л.М. и Морган М.Е. (1973). Идентификация летучих соединений из нагретой L-цистеин-HCl-D-глюкозы. J. Сельское хозяйство. Food Chem ., 21 , 673– 675.

  CrossRef КАС Google Scholar

• Селф Р., Кейси Дж. К. и Суэйн Т. (1963). Низкокипящие летучие вещества приготовленных пищевых продуктов. Хим. Инд ., 863–864.

  Google Scholar

• Шауль, О. и Спорнс, П. (1987). Гидролитическая стабильность обычных пуриновых нуклеотидов в пищевых продуктах при промежуточных значениях рН. J. Food Sci ., 52 , 810–812.

  Перекрёстная ссылка КАС Google Scholar

• Шелдон, С.А., Рассел, Г.Ф. и Шибамото, Т. (1986). Фотохимическая и термическая активация модельных реакционных систем Майяра. В Аминокарбонильные реакции в пищевых и биологических системах , под ред. М. Фудзимаки, М. Намики и Х. Като. ElsevierScience, Нью-Йорк, стр. 145–154.

  Google Scholar

• Шибамото, Т. (1980). Гетероциклические соединения, содержащиеся в вареном мясе. J. Сельское хозяйство. FoodChem ., 28 , 237–243.

  Перекрёстная ссылка КАС Google Scholar

• Шу, К.-К. и Хо, К.-Т. (1988). Влияние pH на образование летучих в результате реакции между цистеином и 2,5-диметил-4-гидрокси-3(2H)фураноном. J. Сельское хозяйство. ФудХим ., 36 , 801–803.

  Перекрёстная ссылка КАС Google Scholar

• Шу, К. -К. и Хо, К.-Т. (1989). Влияние параметров на термическую реакцию цистина и 2,5-диметил-4-гидрокси-3(2H)фуранона. В ThermalGeneration of Aromas , ред. Т.Х. Парламент, Р.Дж. МакГоррин и К.-Т.Хо. амер. хим. Soc ., Вашингтон, округ Колумбия, стр. 229–241.

  Перекрёстная ссылка Google Scholar

• Шу, К.-К., Хагедорн, М.Л., Мукерджи, Б.Д. и Хо, К.-Т. (1985а). Летучие компоненты термической деградации цистина в воде. J. Сельское хозяйство. Food Chem ., 33 , 438–442.

  Перекрёстная ссылка КАС Google Scholar

• Шу, К.-К., Хагедорн, М.Л., Мукерджи, Б.Д. и Хо, К.-Т. (1985б). Влияние pH на летучие компоненты при термической деградации цистеина. J. Сельское хозяйство. ФудХим ., 33 , 442– 446.

  CrossRef КАС Google Scholar

• Шу, К.-К., Хагедорн, М.Л. , Мукерджи, Б.Д. и Хо, К.-Т. (1985с). Летучие компоненты термического разложения 2,5-диметил-4-гидрокси-3(2H)фуранона. J. Agric.Food Chem ., 33 , 446–448.

  Перекрёстная ссылка КАС Google Scholar

• Шу, К.-К., Хагедорн, М.Л., Мукерджи, Б.Д. и Хо, К.-Т. (1985д). Два новых 2-гидрокси-3(2H)тиофенона из реакции между цистином и 2,5-диметил-4-гидрокси-3(2H)фураноном. J. Agric.Food Chem ., 33 , 638–641.

  Перекрёстная ссылка КАС Google Scholar

• Шу, К.-К., Хагедорн, М.Л. и Хо, К.-Т. (1986). Два новых тиофена идентифицированы в результате реакции между цистеином и 2,5-диметил-4-гидрокси-3(2H)фураноном. J. Agric.Food Chem ., 34 , 344–346.

  Перекрёстная ссылка КАС Google Scholar

• Таккен, Х.Дж., Вандер Линде, Л.М., де Валуа, П.Дж., ван Дорт, Х. М. и Boelens, M. (1976). Продукты реакции 2,3-дикарбонильных соединений, альдегидов, сероводорода и аммиака. В Соединения фенола, серы и азота в пищевых ароматизаторах , под редакцией G. Чар-аламбус и И. Кац. амер. хим. Soc ., Вашингтон, округ Колумбия, стр. 114–121.

  Перекрёстная ссылка Google Scholar

• Tonsbeek, CHT, Plancken, A.J. и фон дер Веердхоф, Т. (1968). Компоненты, влияющие на вкус говядины: выделение 4-гидрокси-5-метил-3(2H)фуранона и его 2,5-диметилового гомолога из говяжьего бульона. Дж. Сельское хозяйство. Food Chem ., 16 , 1016–1021.

  Перекрёстная ссылка КАС Google Scholar

• Tonsbeek, C.H.T., Koenders, E.B., van der Zijden, A.S.M. и Лосекут, Дж.А. (1969). Компоненты, влияющие на вкус говядины: натуральные предшественники 4-гидрокси-5-метил-3(2H)фуранона в говяжьем бульоне. Дж. Сельское хозяйство. Food Chem . , 17 , 397–400.

  Перекрёстная ссылка КАС Google Scholar

• Трессл, Р. и Силвар, Р. (1981). Исследование серосодержащих компонентов в обжаренном кофе. J. Сельское хозяйство. Food Chem ., 29 , 1078–1082.

  Перекрёстная ссылка КАС Google Scholar

• Трессл Р., Грюнвальд Х.-Г., Сильвар Р. и Бахри Д. (1979). Химическое образование неприятных запахов. В Progress in Flavor Research , ред. Д.Г. Земля и Х.Е. Нюрстен. Applied Science , Лондон, стр. 197–213.

  Google Scholar

• Трессл Р., Хелак Б., Грюневальд Х.-Г. и Силвар Р. (1983). Формирование компонентов вкуса из пролина, гидроксипролина и серосодержащих аминокислот. В Colloque International sur les Aromes Alimentaires , eds. Дж. Адда и Х. Ричард. Тех. Док. Lav ., Париж, стр. 207–230.

  Google Scholar

• Трессл Р. , Хелак Б., Мартин Н. и Керстен Э. (1989). Формирование продуктов Майяра, специфических для аминокислот, и их вклад в термически генерируемые ароматы. В Термальное поколение версия Aromas , ред. Т.Х. Парламент, Р.Дж. МакГоррин и К.-Т. Хо. амер. хим. Soc ., Вашингтон, округ Колумбия, стр. 156–171.

  Перекрёстная ссылка Google Scholar

• ван ден Оувеланд, Г.А.М. и Пир, Х. Г. (1975). Компоненты, влияющие на вкус говядины. Летучие соединения, образующиеся при взаимодействии 4-гидрокси-5-метил-3(2H)фуранона и его тиоаналога с сероводородом. J. Сельское хозяйство. Food Chem ., 23 , 501–505.

  Перекрёстная ссылка Google Scholar

• ван ден Оувеланд, Г. А. М., Олсман, Х. и Пир, Х. Г. (1978). Проблемы исследования вкуса мяса. В Сельскохозяйственная и пищевая химия: прошлое, настоящее и будущее , изд. Р. Тераниши. AVI, Вестпорт, стр. 292–314.

  Google Scholar

• ван ден Оувеланд, Г.А.М., Демоле, Э.П. и Энггист, П. (1989). Процесс развития вкуса мяса и реакция Майяра. В Тепловая генерация ароматов , ред. Т.Х.Парлимент, Р.Дж. МакГоррин и К.-Т. Хо. амер. хим. Soc ., Вашингтон, округ Колумбия, с. 433–441.

  Перекрёстная ссылка Google Scholar

• van der Linde, L.M., van Dort, J.M., de Valois, P., Boelens, H. and de Rijke, D. (1979). Летучие компоненты из термически разложенного тиамина. В Progress in FlavourResearch , ред. Д.Г. Лэнд и Х.Е. Нюрстен. Прикладные науки , Лондон, с. 219–224.

  Google Scholar

• Вернин Г. (1979). Гетероциклы в пищевых ароматах. I. Структура и органолептические свойства. Парфюмерная косметика. Ароматы , 29 , 77–87.

  Google Scholar

• Вернин Г. (1982). Химия гетероциклических вкусовых и ароматических соединений . Эллис Хорвуд, Чичестер, Великобритания.

  Google Scholar

• Верхофф П., Эмбергер Р., Гюнтерт М. и Копсель М. (1989). Выделение и характеристика летучих серосодержащих компонентов вкуса мяса в модельных системах. В Тепловая генерация ароматов , ред. Т.Х. Parliment, R.J.McGorrin и C.-T. Хо. амер. хим. Soc ., Вашингтон, округ Колумбия, стр. 460–478.

  Перекрёстная ссылка Google Scholar

• Веркхофф, П., Брюнинг, Дж., Эмбергер, Р., Гюнтер, М., Копсель, М., Кун, В. и Сурбург, Х. (1990). Выделение и характеристика летучих серосодержащих компонентов мясного вкуса в модельных системах. Дж. Сельское хозяйство. Пищевая химия ., 38 , 777–791.

  Перекрёстная ссылка КАС Google Scholar

• Уитфилд Ф. Б., Моттрам Д.С., Брок С., Паки Д.Дж. и Солтер, Л.Дж. (1988). Влияние фосфолипидов на образование летучих гетероциклических соединений в нагретых водных растворах аминокислот и рибозы. J. Sci. Food Agric ., 42 , 261–272.

  Перекрёстная ссылка КАС Google Scholar

• Уилсон Р.А., Вок М.Х., Кац И. и Шустер Э.Дж. (1974). Брит. Пат . 1 364 747.

  Google Scholar

• Яялан,В. (1990). В поисках альтернативных механизмов реакции Майяра. Trendsin Food Sci. и Технол ., 1 , 20–22.

  Перекрёстная ссылка Google Scholar

• Чжан Ю. и Хо С.-Т. (1989). Летучие соединения образуются при термическом взаимодействии 2,4-декадиеналя с цистеином и глутатионом. Дж. Сельское хозяйство. Food Chem ., 37 , 1016–1020.

  Перекрёстная ссылка КАС Google Scholar

• Чжан Ю.