Основы питания пп: когда что есть и пить

Содержание

Основы правильного питания-как укрепить здоровье и похудеть

В диетологии представления о правильном питании размыты. Диеты и системы питания разнообразны. Однако есть универсальные правила, которые вписываются почти в любую диету и подходят большинству людей.

Под правильным питанием для похудения понимаются в первую очередь основы здорового питания. Состоят они в том, что питаться следует рационально, разнообразно и сбалансированно.

А если перед человеком стоит задача похудеть, то к перечисленным трем условиям прилагается еще одно — необходимость создать в организме дефицит энергии. Этого добиваются ограничением калорий и соблюдением ряда простых, но важных правил о выборе еды, времени ее приема и способах обработки.

Создание энергетического дефицита

Первое, что необходимо сделать при составлении диетического рациона — рассчитать энергетические потребности организма. Они зависят от пола, веса, возраста, активности человека. При расчете можно пользоваться специальными калькуляторами в интернете.

Опираясь на полученные значения, следует приблизительно определить суточный уровень калорий, который создаст в организме энергетический дефицит.

Рекомендуемый максимум урезания калоража — 1200 калорий.

Энергетический дефицит обеспечивается двумя путями:

  • снижением калоража диеты ниже уровня суточной нормы;
  • увеличением энергетических затрат с сохранением прежней калорийности.
    (энергозатраты — это физические нагрузки, спорт, прогулки, любые виды активности, повышенная умственная деятельность)

В идеале эти два способа можно комбинировать.

Баланс макронутриентов

Второе, что потребуется рассчитать — рациональное соотношение макронутриентов.

Макронутриенты — это:

  1. белки;
  2. жиры;
  3. углеводы.

Эти вещества являются для организма поставщиками энергии, которую принято выражать в калориях. Суммарный калораж белковой, жирной и углеводной еды должен укладываться в рассчитанную норму дневного потребления.

В белках и углеводах содержится по 4,1 ккал/г, в жирах — 9,3 ккал/г. Баланс БЖУ рассчитывается индивидуально, исходя из этих значений. Для человека, стремящегося к похудению и тренирующегося несколько раз в неделю, пропорция БЖУ выглядит приблизительно так: 30% — белки, 20% — жиры и 50% — углеводы.

Белки

Жиры

Углеводы

  • Нежирное мясо

  • Курица

  • Индейка

  • красная и белая рыба

  • яйца

  • молочка

  • морепродукты

  • бобовые культуры

  • Жиры из молока

  • Жиры из мяса и рыбы

  • Растительные масла

  • Орехи и семена

  • Каши (гречневая, овсяная и т.д.)

  • Рис

  • Макароны

  • Хлеб из ржаной или цельнозерновой муки

  • Овощи

  • Фрукты

Периодичность приемов пищи

Ключевым является также понимание того, как правильно питаться в течение суток. Помимо калоража и баланса БЖУ важна периодичность приемов еды и объем порций.

Предпочтительной является диета с частыми приемами пищи — 4-6 раз в день с промежутком в 2-3 часа. Завершающий прием пищи — за 2-3 часа до сна. Размер порций — небольшой. Нужно стараться есть часто и понемногу.

Гликемический индекс

Еще один важный нюанс — скорость усвоения пищи. Она варьируется у разных продуктов, и ее принято характеризовать так называемым гликемическим индексом (ГИ). Чем выше ГИ продукта, тем быстрее он переваривается, а содержащиеся в нем энергия и компоненты поступают в организм. При составлении диеты стоит выбирать еду с низким или умеренным ГИ.

Углеводы представляют наибольший риск для диеты, поскольку являются активным поставщиком энергии, а большинство углеводосодержащих продуктов отличается высоким ГИ. Углеводы с повышенным ГИ имеет смысл удалить из рациона и оставить только сложные углеводы, которые медленнее поставляют в организм энергию.

При употреблении на ночь углеводов с высоким ГИ в организм разом поступает большой объем энергии, которую за неимением возможности истратить он отложит про запас — в жир. Белки содержат меньше энергии, и они почти не откладываются в жир.

Основной объем углеводов и жиров следует съедать в первой половине дня, пока организм активен и способен израсходовать поступившую энергию. Во второй половине дня лучше есть белки и клетчатку — свежие овощи и зелень.

Продукты с наименьшей степенью обработки

При разработке диеты стоит отдавать приоритет натуральным цельным продуктам, а потребление тех, что были подвержены на производстве серьезной обработке, лучше ограничить.

Исследования показывают, что на диете с сильно обработанной едой люди употребляют на 50% больше калорий, чем на диетах, составленных из натуральных продуктов с минимальной степенью обработки. Это связано со скоростью пережевывания еды, ее физической плотностью, быстротой насыщения ею.

Необработанные

Слабо обработанные

Сильно обработанные

  • Сыр

  • Творог

  • Кефир

  • Соленые или жареные орехи

  • Вино

  • Пиво

  • Хлеб

  • Копченое или соленое мясо

  • Термически обработанные овощи

  • Готовые завтраки

  • Содовые

  • Фритюрные блюда

  • Пончики

  • Шоколад

  • Прочие сладости и выпечка

  • Чипсы

  • Мороженое и т.д.

 

При самостоятельном приготовлении пищи ее также рекомендуется подвергать наименьшей обработке: меньше измельчать, не жарить, по возможности варить до полуготовности, меньше приправлять специями.

Универсальная формула для составления диеты выглядит так:

  • не менее 80% — малообработанные цельные продукты с минимальной плотностью калорий;
  • оставшиеся 20% — слабо или сильно обработанные продукты.

Сильно обработанную еду на диете рекомендуется употреблять только людям с высокой самодисциплиной, не допускающей срывов.

Вода и жидкости

Один из главных принципов правильного питания — обязательное употребление адекватного количества воды, соответствующего весу тела.

Вес тела, кг

Ежедневная норма воды, л

40–50

1,25–1,5

50–60

1,5–1,75

60–70

1,75–2,15

70–80

2,15–2,5

80–90

2,5–2,75

90–100

2,75–3

Лучше пить чистую воду без газа. Вместо кофе — зеленый или черный чай, предпочтительно без сахара (с сахарозаменителем).

Информация о том, что питье воды в процессе еды пагубно влияет на пищеварение — миф. Напитки, выпиваемые до или в процессе еды, способствуют улучшению продвижения пищи по ЖКТ и ускоряют насыщение, исключают возможность переедания. Рекомендуется пить воду за полчаса до еды — это снизит чувство голода, а во время приема еды запивать при желании.

Правильное питание — это залог отличного самочувствия и красивой внешности. Грамотно составленная диета гарантирует успех при сбросе веса. И он будет еще эффективнее, если диету дополнить физической активностью, качественным сном и отказом от пагубных пристрастий.

Правильное питание с доставкой

Заказать правильное питание в Ростове-на-Дону и пригороде можно в компании Bonne Bouffe.

Наши сбалансированные рационы здоровой еды оценили уже многие наши клиенты. Программы меню составлены при участии именитых диетологов с расчетом либо на похудение, либо на повышение массы.

Вкусное и здоровое питание с доставкой на дом сэкономит вам большое количество сил и времени, затрачиваемых на готовку.

Поделитесь с друзьями

Суть правильного питания для здорового образа жизни и похудения

Сейчас много разговоров про спорт и правильное питание. Но на практике мало людей действительно понимают принципы ЗОЖ и, в частности, суть правильного употребления пищи.

К примеру, его часто ассоциируют с различными диетами и раздельным питанием. Хотя, на самом деле такой принцип употребления еды позволяет получать нашему организму все необходимые белки, жиры, углеводы и нутриенты. То есть, быть здоровым и красивым.

Рассказывать о правильной еде можно долго, поэтому здесь на сайте существует целый раздел, посвященный этому. В этой же статье мы разберем основы правильного питания: что подразумевается под понятием «здоровая пища», какие продукты разрешается кушать при такой системе, какой главный принцип и характеристика этого режима.

Что такое ПП?

Мы — это то, что мы едим. И еда — это кирпичики, из которых строится весь наш организм, и, если эти кирпичики плохого и низкого качества, то и тело приобретает соответствующий внешний вид. Следовательно, если вы хотите выглядеть молодым и здоровым, вы должны следить за каждый продуктом, поступающим в ваш организм.

Правильное питание или ПП позволяет избавиться от лишних килограммов без изнурительных голодовок, диет и постоянного самоограничения. Кроме того, правильное здоровое употребление пищи избавляет женщин от ненавистного целлюлита, а также предотвращает выпадение волос, старение кожи и другие проявления изменений организма, причиной которых зачастую является возраст.

Основы правильного рациона

Тем, кто стремиться изменить свою жизнь, в частности, улучшить свою физическую форму и не посещать спортивный/тренажерный зал, стоит обратить внимание на правильное питание. Как рассказывалось выше, оно представляет собой специальный режим употребления определенных продуктов. Если говорить кратко, то это своеобразная диета, при которой мужчина или женщина должны питаться по особому меню. Включенные в него продукты богатые разными витаминами и минералами, что позволяет оставаться в тонусе и всегда выглядеть великолепно.

Если и вы заинтересовались, как питаться, ведя правильный (здоровый) образ жизни, предлагаем вам ознакомиться с основными принципами данной системы:

  1. Питаться необходимо часто и небольшими порциями. Часто – означает 4-6 раз в день или чаще. Одна порция должна умещаться в ваших ладонях – это условный размер вашего желудка;
  2. Обязательно должен присутствовать завтрак, богатый тяжелыми углеводами, белками и жирами. Поступающая в желудок пища с утра запускает наш организм, обмен веществ и заряжает энергией на весь день. Следовательно, завтрак – это залог вашей энергии и бодрости в течение всего дня. Однако, не у всех есть возможность или желание соблюдать это условие, так как обычно по утрам у работающих людей катастрофически не хватает времени на готовку. В этом случае завтрак может представлять собой чашечку натурального кофе без сахара с ломтиком сыра или порцию разогретой овсянки с фруктами. Также можно есть утром свежие овощи и фрукты с некислотным составом (банан, груша, яблоко, огурец и т.п.). Помните, что завтрак – это именно то, что может здорового поднять вам настроение на весь день;
  3. Старайтесь кушать в одно и то же время. Если завести себе привычку употреблять пишу в одно и то же время, вы быстро заметите, что организм адаптируется к этому времени и уже сам начинает требовать еду. Чтобы контролировать время и частоту приема пищи, вам придется брать с собой на работу заранее приготовленный домашний контейнер с едой;
  4. Тщательно разжевывайте пищу. Когда вы тщательно жуете и не спешите, вырабатывается желудочный сок, вырабатывается фермент слюны – все это облегчает процесс пищеварения и усвоения еды;
  5. Чтобы похудеть — необходимо кушать! Поэтому выбросьте все мифы из головы относительно запрета питания после 6 вечера. После 6 вечера обязательно нужно кушать. Последний прием пищи должен быть за 2 часа до сна. Вечерний прием пищи в основном должен состоять из белка или ненасыщенных жирных кислот – творог, отварная грудка, нежирные сорта рыбы, обезжиренные кефир и молоко, куриные яйца и т.д.;
  6. Пейте достаточное количество воды. Именно чистой воды, а не кофе, чай, сок или другие напитки. Старайтесь начинать день со стакана – перед тем как позавтракать, сразу после пробуждения. В течение дня старайтесь пить до 2 литров, а если вы занимаетесь фитнесом, то еще больше;
  7. Избегайте полуфабрикатов, продуктов, содержащих простые углеводы (хлеб и прочие хлебобулочные изделия, макароны, сахар, крахмал, перловка, торты, конфеты и т.п.). Если вы хотите сладкое, то отдайте предпочтение меду, темному шоколаду (от 72% какао), фруктам – но желательно употреблять все эти продукты только в первой половине дня;
  8. Откажитесь от фаст-фуда, маргарина, майонеза, чипсов, сладких газированных напитков, сильно соленой и копченой пищи, алкоголя и т.д.;
  9. Старайтесь готовить на пару или в духовке. Если вы готовите большими порциями и убираете еду на хранение в холодильник, обязательно поинтересуйтесь заранее, какие продукты можно разогревать, а какие – нет. Например, не стоит повторно подвергать термической обработке картофель (пюре, гротен и прочие блюда), мясо курицы, овощи и грибы.
  10. Не заедайте стресс едой. Лучше замените еду прогулкой на свежем воздухе, тренировкой в зале, плаванием в бассейне, массажем, контрастным душем. Избегайте переедания.

Это лишь необходимый минимум того, что следует знать интересующимся, из чего состоит основа правильного питания, и какие продукты соответствуют его принципам. Для правильного питания важно ваша еда была качественной и богатой витаминами, а рацион – сбалансированным. Ну а тренировка и физические нагрузки не только в разы увеличат эффективность такого режима, но и помогут желающим похудеть быстро.

Правильное питание за и против: мнение эксперта по питанию.

Каким должно быть здоровое питание?

Правильное питание — это богатый рацион, который восполняет необходимые полезные компоненты. Благодаря вкусному и здоровому питанию появляется больше энергии, а кожа, волосы и ногти сохраняют свою красоту молодость.

В этой статье мы рассказали о том как не изнурять себя диетами, готовить легкие и полезные блюда и как правильно читать. Как наладить режим питания и подготовиться к лету.

А приглашенным экспертом стала Юлия @devchulya.tv

Юлия эксперт по правильному питанию, фуд-блогер и мама двух девочек. Кстати, у нас есть совместная статья с Юлией о питании детей, смотрите здесь. У Юлии есть свой лайфстайл-блог и марафон.



Я веду марафон стройности @zafit_marafon вот уже больше года. В нем мы работаем с психологом, учимся избавляться от пищевых зависимостей, разбираем составы продуктов, делаем тренировки, разработанные тренером и поддерживаем друг друга в чате, ведь стройнеть в компании гораздо легче!

Зачем питаться правильно?

Ваше здоровье напрямую связано от питания. Чем больше вы едите полезных продуктов,тем больше шансов избежать возможных заболевание, которые становятся хроническими и сокращают жизнь. Вы чувствуете легкость, прилив сил и не набираете избыточный вес. Ваш организм с легкостью борется с болезнями и негативными внешними факторами. Даже стрессы вам не страшны, если вы в хорошей физической форме.

Особенности правильного питания 

Основные критерии здорового питания:

Соответственно, вы должны придерживаться необходимого количества калорий в сутки и не голодать.

Правильный рацион:

Что можно на завтрак:

Каша, творог, яйца, рыба и мясо. Добавляйте овощи и варите каши на воде.

Перед завтраком, примерно за 30 минут, нужно выпить стакан теплой воды. 

Что можно на обед:

Овощи, крупы, мясо, рыба, бобовые, йогурт, суп или бульон, цельнозерновой хлеб.

Что можно на ужин:

Овощной салат с яйцом, сыром, творог с фруктами, запеканка творожная или овощная, куриная грудка с овощами.

Перекус:

В должно быть несколько перекусов между основными приемами пищи.

Это поможет вам не сорваться и не попасть в замкнутый круг, когда вы переедаете из-за того, что долго не ели.

Фрукты, ягоды,орехи, хлебцы, овощи, витаминные напитки, смузи и некалорийные напитки без сахара.


Полезные напитки 

Помимо еды стоит обратить внимание и на то, что вы пьете. Пейте больше жидкости, в том числе травяной чай, иван-чай, свежевыжатый сок, компот или витаминные фруктовые напитки. Если следите за калоражем в течение дня, то старайтесь избегать высококалорийных и сладких напитков. 


Полезные пряности 

Добавляйте в в блюда и напитки полезные пряности. Даже в пост они разрешены, а также они не исключены при пп. Пряные травы, жгучие пряности можно есть в разумных количествах. С ними еда станет еще вкуснее и ароматнее.

Несколько правил правильного питания:


  • Прием пищи нужно осуществлять пять раз в день, небольшими порциями, не переедая.

  • Пейте больше воды.

  • Ешьте больше клетчатки: фрукты, овощи и зелень.

  • Исключите фастфуд и сократите жаренную пищу.

  • Важно ограничить количество жиров и заменить сливочное масло и другие жиры животного происхождения на растительные.

Сладкое и сахар 

Заменить сладкое можно фруктами. Иногда можно добавлять немного меда. Можно есть сухофрукты в первой половине дня (не более 30 г).

В чем опасность так называемых ПП продуктов и продуктов без сахара?

Соль 
Привычную белую соль можно заменить на розовую и черную гималайскую соль. 

 Если внимательно изучить состав продуктов, то можно найти скрытый сахар даже в пп продуктах. Например, конфеты «без сахара», но в составе которых патока. А патока имеет схожую калорийность с сахаром и высокий гликемический индекс.  А так же не все сахарозаменители имеют низкую калорийность. Например, декстроза и мальтодекстрин. Покупая шоколадки, в составе которых эти сахарозаменители, это все равно, что купить шоколадку с обычным сахаром.


Физическая активность

Не забывайте про физическую активность. Особенно это важно для тех, кто ведет сидячий образ жизни и работа не позволяет много двигаться.

Введите за правило 10-15 минут в день уделять активным физическим нагрузкам. Занимайтесь растяжкой и йогой.

Благодаря тренировкам вы повысите:


Полезные советы по правильному питанию:


Распространено заблуждение, что всё вкусное или вредно, или приводит к ожирению. На самом деле есть можно всё, но в правильных количествах и с правильной частотой. 

1. Не думайте, что ПП это сложно, главное начать с малого и постепенно вводить полезные привычки и отказаться от плохих.

2. Планируйте меню на день или на неделю. Готовьте еду про запас, чтобы вы могли перекусить здоровой едой.

3. Не покупайте продукты, которые вас соблазняют: газировки, сладкое и майонез.

4. Ищите альтернативу “запрещенным” продуктам. Поверьте, она есть всегда.

5. Иногда можно выйти из рациона. В праздник или сложный день не корите себя, а съешьте не очень полезную, но вкусную еду. Это лишь день, главное не винить себя! Дальше питайтесь по плану.

6. Тщательно пережевывайте пищу. Ешьте в спокойной обстановке, наслаждайтесь, а не смотрите телевизор, отложите телефон на 15 минут.

7. Выбирайте продукты с маленьким содержанием сахара. Обращайте внимание на состав.

8. Заправляйте салаты оливковым маслом.



Майонез в салате можно заменить йогуртом — будет так же вкусно. Жарить на масле — вредно для здоровья, так же, как и запекать мясо, которое смазывается маслом. Прежде, чем что-то съесть, подумайте о себе и о своём здоровье. Насколько вы себя любите? Любовь к себе — полезное питание во благо своего здоровья.

Мифы о похудении

Сейчас проводят много современных исследований и ученые готовы опровергнуть несколько мифов.

1. Для похудения надо исключать углеводы — это не так,  а скорее неверная формулировка. Углеводы нужны и важны, но они должны приносить пользу, а не накапливаться в избытке.

2. Нельзя пить напитки, а только воду.

Здесь тоже есть что оспорить. Во многих напитках масса пользы. Даже вода с лимоном, мятой и апельсином полезнее, чем просто вода. Здесь нужно смотреть на натуральный состав напитка и на содержание сахара и кофеина.

3. Надо есть каждые 3 часа.

На самом деле был проведен эксперимент между двумя группами людей.

В первой люди потребляли  1500 калорий в сутки за один прием пищи в день. А во второй 1500 калорий люди съедали за три приема. И как не странно показатели в обеих группах были положительные и одинаковые. 

4. Бесконечные тренировки залог красивой фигуры.

Тренироваться надо, но достаточно от 3-4 х раз в неделю. Зависит от интенсивности и продолжительности занятий. И конечно от ваших особенностей организма. Для оптимального результата лучше консультироваться у профессиональных тренеров. 

ПП-рецепты от эксперта по питанию 

Куриная ветчина 

Шикарный деликатес на любой праздник. Без вредных добавок и усилителей вкуса.

Больше рецептов по тегу  #девчулятв_рецепты

Понадобится:

Процесс приготовления:

Специи и пряности смешать. С цыплёнка снять кожу и срезать мясо. Мясо нарезать на длинные кусочки 1,5-2 см толщиной.

Соединить мясо со специями и мешать около 5 минут, пока мясо не начнёт липнуть к рукам и появятся «нити» клейковины между кусочками.

Мясо выложить на пергамент и свернуть колбаской, скрутить кончики. Запекать 3 часа при 80С.

Полностью остудить ветчину при комнатной температуре и убрать в холодильник на ночь.


Полезный хлеб за 5 минут из отрубей

 Всего 100 Ккал на 100г.

Понадобится:

Процесс приготовления:

В яйцо добавляем творог, отруби, соль, специи, пряность и хорошо перемешиваем. Сверху тесто можно посыпать кунжутом. Ставим в микроволновку на 4 минуты.

ПП-рецепты от Айдиго

Филе индейки с рисом

Ингредиенты:

Филе индейки замариновать с приправой на 30 минут.

Филе индейки нарезать на стейки и обжарить, на хорошо раскалённой сковороде, с двух сторон по минут 2-2,5 с одной стороны, и с другой -1,5-2 минуты.

В сковороду отправить помытые и нарезанные мелко шампиньоны. Добавить немного воды и проварить до испарение воды. Добавить масло авокадо и стручковую фасоль. И обжарить все вместе минуты 2-3.

Всыпать отварной бурый рис (предварительно рис отварить). Количества риса добавляйте из расчета, на порцию 40 гр на человека. Размешать все вместе, чтоб поженились между собой, и все прогреть на минимальном огне ещё минутку.

ПП-пицца

У «Айдиго» всегда найдет полезный рецепт.



Ингредиенты:
Кориандр молотый «Айдиго»-по вкусу

  • Смесь чеснок и укроп «Айдиго» — по вкусу
  • Соль розовая «Айдиго»— по вкусу
  • Отруби — 2 ст. л.
  • Куриная грудка — 500 гр.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Шампиньоны — 100 гр.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Помидор — 1 шт.
  • Томатный соус — 50 мл.
  • Йогурт 2,5% — 50 мл.
  • Сыр твердый — 100 гр.
  • Зелень — по вкусу

Сначала готовим основу: 
Для основы нарежем курицу и лук, все это размельчим в блендере. В фарш добавим яйцо, отруби, пряности, соль и все хорошенько перемешаем. Мокрыми руками распределим фарш на противень в круг и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 15 минут это будет нашей основой.

Основа готова, собираем пиццу:
Крупно нарезаем все овощи, смазываем основу йогуртом с томатной пастой, красиво выкладываем помидоры, затем грибы, болгарский перец и все это посыпаем сыром. Отправляем в духовку, разогретую на 180 градусов на 10 минут. Готово!

Подписывайтесь на наши аккаунты «Айдиго» в соцсетях:

  • Каждый день новые рецепты и обзоры.
  • Оперативная информация о скидках и новинках.
  • Участвуйте в конкурсах и получайте призы. 

Вконтакте

Одноклассники

Instagram

Facebook

YouTube

TikTok


Общие правила пп — Основы правильного питания

Пусть выражение «есть, чтобы жить, а не жить, чтобы есть» послужит вам девизом

Когда же оно станет органичным для вас, вы сможете отведать любой продукт, который захотите, без лишних опасений за прибавку в весе, так как будите полностью владеть собой.

Желательно перейти на трехразовое питание, разнообразное, но не обильное: завтрак, обед, ужин плюс стакан кефира на ночь. Нужно отказаться от «перекусов» и «перехватов»: взрослый человек может вполне перенести интервалы между едой в 4-6 часов. Для того чтобы облегчить своё состояние в эти интервалы, нужно заполнить их какими то действиями. Забота о питании должна занимать достойное место в жизни человека, но всё таки не первоочередное.

Чтобы почувствовать прелесть того или иного блюда, нужно есть медленно, откусывая небольшие кусочки, тщательно их пережевывая и обращая внимание на вкус и аромат пищи сознательно

Соблюдение этого правила позволит наработать новый навык, который со временем автоматизируется, так что впоследствии не нужно будет прилагать усилий, чтобы не спешить. Медленное поедание, в свою очередь, улучшит пищеварение, позволит достичь ощущения сытости при меньшем объеме пищи. Тогда не будет места страху «я не наелся», а удовольствие от пищи будет получено в полном объеме.

Никогда не ешьте на ходу

От жевания на ходу сбивается дыхание, происходит заглатывание воздуха, что вовсе не способствует пищеварению.

Из-за стола лучше выходить налегке — чувство сытости наступит немного позднее

Не нужно стремиться к тому, чтобы достичь чувства полного насыщения и переполнения желудка.

Нужно ограничить себя в хлебе и других продуктах — печеньках, булочках, пирожных

Оного куска хлеба, например в обед, будет вполне достаточно. Бытующее мнение, что без хлеба насытиться нельзя, в корне неверно. И если вы допустите противоположное представление себе в сознание, то убедитесь в его правильности. В противном случае вы будите постоянно чувствовать себя голодным.

Заявление «я не наемся, если не будет хлеба (мяса, или еще какого-нибудь продукта)» свидетельствует о том, что у человека нет либо мотивации к изменению пищевого поведения, либо правильного представления о механизмах насыщения, о пищевой ценности продуктов, о своих истинных потребностях в питании, которые отличаются от наработанных привычек, приведших к значительному прибавлению веса. А может быть, постоянное переедание позволяет ему «уходить» от существующих проблем.

Пищу нужно готовить так, чтобы не приходилось доедать за членами семьи

Приготовленную пищу нужно делить на порции. Если вы хотите похудеть, то следует уменьшить объем посуды, например, не пользоваться суповой тарелкой для вторых блюд. Иногда следует положить на тарелку столько, сколько хочется, а потом половину отсыпать обратно в кастрюлю и больше к ней не притрагиваться.

Нельзя есть у телевизора, так как можно не заметить объема поглощаемой пищи

Если привычка жевать перед телевизором слишком сильная, то можно использовать, например, «Орбит» без сахара, или лист капусты, или квашеную капусту, но без масла и сахара.

Удовольствие, получаемое от еды, часто связано не столько с самой пищей, сколько с обстановкой, в которой она принимается

Очень часто в гостях, или когда гости приходят к вам создается ситуация, когда так и хочется нарушить своё пищевое поведение. Этого не следует делать. Нужно сразу выбрать те блюда, которые будут совместимы с выбранной вами целью — изменением пищевого поведения. В этом случае хорошо подходят овощные салаты, постная рыба. От торта под благовидным предлогом лучше отказаться. Афишировать, что вы соблюдаете диету или что вам нельзя, не следует.

Во избежание срывов при изменении пищевого поведения надо помнить, ради чего вы это делаете и как тяжело было начать. Продолжайте, чтобы не пришлось начинать заново. Если ваш вес велик, то даже небольшие снижения принесут удовольствие. Если вы, напротив, хотите набрать вес, то помните, что это трудно, и радуйтесь каждой прибавке Если же вы прекратите все усилия, то потом у вас начнет возникать чувство вины, связанное с тем, что начатое не доведено до конца. Угрызения совести часто тяжелее физического недомогания.

При нормализации веса не следует часто взвешиваться, лучше следить за объемом талии и бедер

Если на этой неделе изменений нет, не стоит огорчаться — появятся на следующей. Помните, что в марафонской дистанции побеждает не самый быстрый, а самый выносливый.

Делайте надписи на упаковках продуктов

Если у вас избыточный вес, то надписи могут быть такими: «Руками не трогать», «Не ешь меня», «Где твой характер». Тем же кто желает увеличить вес, на холодильнике нужно повесить плакат «Подойди ко мне», а на упаковке написать «Съешь меня»

Хорошо познакомиться с кем-то, кто имеет ту же проблему, и постараться помочь друг друг

Не следует уменьшать потребление жидкости. От воды не худеют и не толстеют

Ограничение жидкости затрудняет выведение недоокисленных продуктов обмена веществ и способствует отложению солей, т.к. они могут выводиться только в растворимом состоянии. Кроме того, вода вызывает чувство наполненности в желудке, это поможет сбить аппетит.

Так как процесс еды вызывает удовольствие, то при наличии пищевых нарушений, как и при любом другом зависимом состоянии, очень важна так называемая замена

Чтобы вытеснить постоянную мысль о еде, нужно искать другие доминанты. Если вы пришли с работы и очень хотите есть, не следует сразу набрасываться на еду. Лучше спокойно пойти в душ, затем, может быть, позвонить подруге или другу, обменяться новостями, а потом попытаться прочитать хотя бы несколько страниц какого нибудь романа — всё это отвлечет вас от мысли о еде. После этого можно съесть что-то овощное с малым количеством калорий, а еще лучше — рыбу без жира.

Чтобы избежать постоянных мыслей о еде, можно послушать любимую музыку, пойти погулять, сходить в музей, кино. Однако нельзя путать истинный голод, когда вы долго не если и организм требует пищи, с едой «от нечего делать». Когда человек испытывает истинный голод, что тканям и клеткам не хватает питания: чувство голода нужно «гасить» только приемом пищи (при похудании используется низкокалорийная пища).

На пути к достижению идеального веса большое значение имеет активный образ жизни

Изменение пищевого поведения оказывается гораздо эффективней на фоне увеличения физической активности.

Нельзя бороться с отклонениями от идеального веса от случая к случаю, в зависимости от наличия той или иной модной диеты

Похудеть или поправиться и сохранить нормальный вес можно только при изменении пищевого поведения в целом.

Правильное питание и здоровый образ жизни для начинающих

ПП — это сокращение от «правильное питание», синоним здорового питания. Правильное питание — это не диета, это не ущемление пищевых желаний, а смена их на сбалансированный и разнообразный рацион, с множеством нужных витаминов и минералов.

Есть фраза «сидеть на ПП». Однако означает она не что-то временное (посидел и соскочил), а постоянный образ жизни. Быть на ПП – это стать его приверженцем.

Что говорит статистика

Росстат озвучивает цифру в 12%. Именно столько россиян, по их мнению,  придерживаются здорового образа жизни. Это каждый восьмой человек в стране. В исследовании участвовало более 130 тыс. россиян, что может считаться серьезным исследованием.

Критерием попадания в число ЗОЖ-ников было 5 пунктов:

Официальное условие ЗОЖ Численный показатель
1 Не курить 0
2 Есть овощи и фрукты не менее 400 г/сутки
3 Заниматься спортом Не менее 150 мин. умеренно или 75 мин. интенсивно/неделя
4 Не есть соль Более 5 г/сутки
5 Алкоголь (чистый спирт) Не более 168 г/неделя – мужчины,

84 г — женщины/неделя

Кому в первую очередь стоит перейти на правильное питание?

Конечно, в идеале всем, но:

  1. Кто начинает занятия спортом.
  2. Кто хочет поддержать хорошую физическую форму.
  3. Кто хочет миновать проблемы со здоровьем из-за неправильного питания или кто их уже заимел.
  4. Худеющим  и сбрасывающим лишний вес.
  5. Кто за здоровый образ жизни (ЗОЖ).

Мода на здоровье сделала понятия «Правильное питание» и «Здоровый образ жизни» знакомыми всем нам. Индустрия доставки здоровой и полезной пищи развита отлично, правильное питание от bonne bouffe  хороший пример тому. Но как всегда человек может все воспринимать буквально, не знать меры и как говорится «Заставь дурака Богу молиться, он и лоб расшибёт». Кстати, во многих языках есть подобные пословицы (Give a man enough rope and he’ll hang himself — Дай человеку верёвку, он и повесится). То есть чрезмерное усердие в познании какой-то темы ведет к погрешностям.

Подсказки для начинающих ПП-шников

В случае с правильным питанием есть устойчивое выражение «ПП головного мозга». Так вот, чтобы этого не случилось, обратите внимание на типичные ошибки начинающих ПП-шников.

Усердное вычисление калорий, взвешивание на весах несколько раз в день, после каждого приема пищи.

Нет смысла учить наизусть калорийность каждого продукта, достаточно знать калорийность пищевой группы (фрукты, овощи, хлебобулочные изделия, десерты). Внутри группы цифры будут примерно одинаковые.

Полный отказ от какого-то продукта без причины

Многие продукты взаимозаменяемые, но не все. И если вы вините в вашем лишнем весе какой-то конкретный продукт и убираете его из рациона, то это необдуманный поступок. Возможно виновен не он или  не только он, или его не получиться заменить другим продуктом, а он нес и некую пользу для организма. Часто молодые ПП-шники и ЗОЖ-шники полностью отказываются от сахаров, соли, глютена. Мы бы рекомендовали уменьшить количество потребления, а не исключать полностью.

Синтетические аналоги вместо натурального и «вредного»

Попытка заменить сахар фруктозой, аспартамом, стевией или медом может не привести к желаемым результатам. Так как:

  • Фруктоза – перегружает печень;
  • Стевия — горький привкус, следовательно к ней плюсуют другие подсластители и даже обычный сахар. Так что часто выходит шило, на мыло.
  • Мед – калорийнее сахара, аллергенен.
  • Аспартам – идет дискуссия о его безвредности. Есть мнение о связи аспартама с развитием онкологических заболеваний.

Питать иллюзии по поводу жиросжигающих протеиновых напитков и батончиков

В них есть и жиры, и углеводы в достаточной мере. Восполнить энергию – да, сможет, помочь сбросить лишние килограммы – не факт. К такого рода перекусу надо относиться как к сладкому десерту.

Тренироваться через силу

Нужно слушать сигналы своего организма, возможно он не успевает адаптироваться к повышенному ритму тренировок. Можно сделать день легких нагрузок.

Все достаточно просто, было бы желание. Здоровья вам!

основы, польза, режим и меню

Автор София Алексеева На чтение 7 мин Просмотров 6.2к. Опубликовано

Правильное питание обеспечивает все потребности человека в энергии, питательных веществах, витаминах. Поэтому сбалансированный и полезный рацион называют еще здоровым питанием. Для большей пользы его сочетают со здоровым образом жизни. С его помощью можно скорректировать вес и улучшить здоровье.

Польза ПП

Здоровое питание составляют полезные и вкусные натуральные продукты. Заранее планируется рацион, устанавливаются рамки допустимой суточной калорийности. Это значит, что человеку не придется голодать и терпеть ограничения, даже если он стремится похудеть. Правильное питание оздоравливает, улучшает внешний вид и фигуру, избавляет от стресса и продляет жизнь.

Здоровое питание на каждый день для здорового образа жизни обязательно!

Основные принципы

Еще великий Гиппократ, которого называют отцом медицины, сказал: «мы есть то, что мы едим». Он первый изложил принципы рационального и здорового питания. В своих трудах ученый доказал, что если человек болен, то дополнительно к лечению ему должна назначаться диета.

Правильное питание на каждый день для здорового образа жизни способствует укреплению здоровья и является профилактикой заболеваний.

Действительно, при регулярном соблюдении здорового образа жизни и правильном питании удается снизить риск многих распространенных болезней.

Существует 7 принципов правильного питания:

  1. Баланс КБЖУ (калорий, белков, жиров, углеводов).
  2. Оптимальная калорийность рациона.
  3. Натуральность и полезность продуктов.
  4. Строгий распорядок дня и питания.
  5. Контроль порции по объему и времени.
  6. Достаточное количество жидкости.
  7. Рациональный и логичный подход.

Ученые сошлись во мнении, что здоровье и продолжительность жизни человека на 50% зависят от питания и образа жизни. При этом на генетику приходится всего 20%, а на уровень медицинского обслуживания – только 10%. Таким образом, человек может повлиять на свое здоровье и значительно улучшить самочувствие.

Подсчет КБЖУ

Каждый пищевой продукт содержит белки, жиры и углеводы. В разной продукции различное соотношение этих компонентов. Во многом это влияет на калорийность, то есть энергетическую ценность пищи. Продукты с большим содержанием углеводов и жиров имеют высокую энергетическую ценность.

По канонам правильного питания необходимо считать КБЖУ и калорийность рациона. Расчет индивидуальный, с учетом снижения или набора веса, физической нагрузки.

Полезные продукты

Каждый день на столе должны быть свежие, натуральные и полезные продукты и блюда. Важно включать в меню сезонные овощи и фрукты, в которых больше пользы и витаминов. В рационе обязательно должен быть белок растительного и животного происхождения.

Рекомендуемые в рационе правильного питания продукты:

  • рыба;
  • мясо;
  • птица;
  • субпродукты;
  • морепродукты;
  • яйца;
  • сыр;
  • творог;
  • орехи;
  • крупы;
  • овощи;
  • зелень;
  • грибы;
  • масло;
  • хлеб;
  • фрукты;
  • ягоды;
  • сухофрукты;
  • молочка.

Если готовить правильно, то в блюдах сохраняются многие полезные вещества. Правильные способы приготовления – это запекание, отваривание, тушение, пароварка.

Запрещенные продукты

Избыток соли и сахара плохо влияет на организм. Особенно если нужно добиться похудения. Вредна жирная еда. Но совсем исключать жиры не следует, лучше переключиться на растительные жиры. Это различные виды полезных растительных масел.

Рекомендуется исключить из рациона:

  • полуфабрикаты;
  • колбасные изделия;
  • консервы;
  • жирные продукты;
  • фастфуд;
  • упакованную еду;
  • жареную и копченую пищу;
  • выпечку;
  • соусы из магазина;
  • сладости.

Режим питания

Оптимально делать каждый прием пищи с интервалом в 3-4 часа. Голод переводит организм в энергосберегающий режим. При этом замедляется метаболизм, и накапливаются жировые отложения. Перекус – полезная привычка, но при условии правильного выбора продуктов и не чаще 2-3-х раз в день.

Важно грамотно распределять продукты на первую и вторую половину дня.

Это делается с учетом времени, которое требуется для переваривания пищи. Блюда со сложным составом лучше есть в первой половине дня. На вечер следует оставлять моно и блюда с минимальным количеством ингредиентов, сырые овощи. Для поздних ужинов подойдут продукты с высокой белковой составляющей. Последний прием пищи – за 2 или 3 часа до сна.

Питьевой режим

Следует пить достаточно воды. При нормальной переносимости добавлять сок лимона. Норма жидкости зависит от веса. В среднем это 2-3 литра. Стакан воды натощак позволит отличить голод от жажды и предотвратит переедание. Сладкие газированные напитки зашкаливают по калорийности и вредны для желудка. Противопоказан алкоголь.

Варианты меню на день

Меню на день правильного здорового питания составляется заранее. Это 3 основных приемов пищи и 1-2 дополнительных. Важно, чтобы в меню на каждый день было больше разнообразных и вкусных блюд.

Удивительно, но любой продукт можно приготовить правильно. Для этого его нужно подвергать недолгому термическому воздействию, использовать меньше жира. Также рекомендуется не жарить, а запекать или отваривать, готовить на пару.

Здоровую еду готовят из свежих и полезных продуктов по простым рецептам.

Обед и ужин берут по 30% дневной калорийности рациона, завтрак – 20%, оставшиеся 20% приходятся на перекусы. При этом в первой половине дня должно съедаться больше, чем во второй. Важно подобрать разнообразное и сбалансированное меню на неделю.

Правильное питание меню на каждый день для здорового образа жизни включает завтрак, обед и ужин, утренний и вечерний перекус.

Меню планируется на каждый день или на неделю вперед. Блюда готовят в течение дня или заранее. ПП-рецептов множество. Помимо традиционных первых и вторых блюд, салатов и напитков, можно приготовить даже пп-конфеты, соусы и десерты.

Завтраки

Это каши традиционной варки или запаренные на ночь крупы. Овсянка и гречка оказываются особенно полезными в таком виде.

На завтрак могут быть горячие и холодные бутерброды с разными составляющими – мясными, рыбными, морепродуктами, птицей, овощами, зеленью, сыром, грибами.

Хороший вариант для завтрака молочная и кисломолочная продукция. Это творог, йогурт, сыр, брынза, кефир, ряженка, молоко. И, конечно, яйца. Вариантов их приготовления – множество. Всмятку или вкрутую, яичница, пашот, омлет.

Можно приготовить ПП блины, если вместо муки использовать молотые овсяные хлопья и отруби.

Еще один отличный вариант – сырники. Для них используется минимум муки. Их запекают или жарят на сухой сковороде.

Обеды

Супы – отличный выбор для обеда. При невысокой калорийности они хорошо насыщают. К ним можно добавить тосты из цельнозернового хлеба или муки грубого помола.

Если решено отказаться от супа, альтернативой ему будет мясная составляющая и полезный гарнир.

Вариантов здесь множество:

  • гречка с котлетой;
  • индейка и макароны;
  • рагу с яйцом;
  • рыба с рисом;
  • курица с овощами;
  • печень с перловкой;
  • картофель с говядиной.

Ужины

Вечером лучше есть легкую, монокомпонентную и быстроперевариваемую пищу.

Продукты, которые лучше готовить вечером:

  • яйца;
  • рыба;
  • овощи;
  • куриное филе;
  • индейка;
  • творог.

Во фруктах много сахара, их лучше не есть вечером. Макароны, как сложные углеводы с длительным перевариванием, тоже лучше исключить из меню на вечер.

Перекусы

Оптимально делать два перекуса в день. Первый между завтраком и обедом, примерно в 11.00.

Варианты перекуса на утро:

  • фрукты;
  • ягоды;
  • орехи;
  • сырники ПП;
  • оладьи ПП,
  • запеканки ПП.

Второй перекус следует делать вечером в 16.00 или 17.00.

Варианты перекуса на вечер:

  • кефир;
  • смузи из овощей;
  • йогурт;
  • овощные салатики;
  • ряженка;
  • творог;
  • ягоды.

Если поздним вечером голод не дает покоя, то можно слегка перекусить в 20.00 или 21.00.

Поздний вечерний перекус:

  • столовая ложка творога;
  • десяток ягод;
  • пара ложек йогурта;
  • ½ стакана ряженки;
  • ½ стакана кефира;
  • кусочек брынзы или сулугуни.

ПП-советы на каждый день

Завтракать! Завтрак запускает метаболизм и помогает контролировать аппетит.

Худеть вместе! В команде единомышленников худеть легче и веселее.

Налегать на овощи! Это полезно для кишечника и фигуры.

Пить воду! Это очищение и хорошее самочувствие, хороший обмен веществ.

Принимать витамины! Для поддержки организма можно взять любой комплекс витаминов и минералов.

Не снижать калорийность! Результат быстрого похудения нестабилен.

Жить в движении! Полезна любая активность, по душе и возможностям.

Удовлетворять желания! Раз в неделю можно дать себе слабинку. Например, съесть кусочек торта или пиццы, выпить бокал вина, полакомиться мороженым.

Обязательно высыпаться! Недосып влияет на аппетит. Если меньше спишь, то больше ешь.

Не упрекать и не ругать себя! Важно разобраться, с чем связаны нарушения в правильном питании и как предотвратить это в будущем.

Хвалить и баловать себя! А еще – чаще улыбаться! Ведь хорошее настроение – это путь к долголетию и стройности!

Диета ПП: правильное питание, основы, принципы, рецепты — Город Киров

Диета, основанная на принципах правильного питания

Что такое ПП? Сейчас эту аббревиатуру в кругу худеющих и тех, кто ведет активный образ жизни, можно встретить очень часто. Кратко, ПП — это правильное питание. Главный принцип такого питания — нормализация рациона и приведении его к «правильному». На этой диете никто не голодает, а наоборот, едят даже очень вкусно — достаточно взглянуть на фотографии завтраков, обедов и ужинов тех, кто увлекается ПП.

Основные правила ПП:
1. Исключить из повседневного меню все вредную пищу и напитки: чипсы, газировку, фаст-фуд…
2. Сырые овощи и фрукты должны занимать не менее 20% питания.
3. Углеводы должны быть медленными: крупы, хлеб грубого помола, макароны из твердых сортов пшеницы, несладкие овощи.
4. Животный белок: 1 грамм белка на килограмм собственного веса в день. Он содержится в мясе, сыре, молочных продуктах, яйцах, твороге, рыбе, птице.
5. 20% вашего рациона должны составлять ненасыщенные жирные кислоты, которые содержатся в орехах, семечках, льняном и оливковом масле, форели.
6. В день нужно пить не менее 2 литров чистой воды.
7. Вечерний прием пищи должен включать только белковые продукты. Углеводы лучше оставить на завтрак и обед.
8. Еду желательно готовить на пару, варить или тушить. Если готовить на сухой сковороде, то есть без масла.

Используя эти простые правила можно сбросить лишние килограммы и привести себя в форму, не мучая организм изнуряющими диетами.

Сейчас в Instagram набирает популярность дневники девушек, которые увлекаются правильным питанием.

Например, дневник Дарьи Бакулиной из Оренбурга. Девушка на своем примере рассказывает, как худела после родов, как надо питаться и выкладывает рецепты из серии #пп. Все вкусно, доступно и красиво.


Есть что сказать? Обсуди на «Город Киров.RU»


Дневник еще одной Даши — Dasha Gaivoronski — русской девушки, которая живет в Австралии. Здесь много спорта, пляжа и красивых фотографий. В своем блоге она выкладывает рецепты вкусных и полезных блюд.

Также в пример можно привести блог Оли Мамоновой из Красногорска, основанный на личном опыте похудения. Здесь рецепты правильного питания и личные истории.

Если говорить о кировских поклонницах правильного питания, то в пример можно привести Олесю Вокуеву. В ее инстаграме вкусные фотографии с оригинальными рецептами. Внимание сладкоежкам! Здесь можно найти много сладостей, которые не повредят фигуре.

 

Фото:igcdn-photos-f-a.akamaihd.net, igcdn-photos-b-a.akamaihd.net, igcdn-photos-c-a.akamaihd.net, igcdn-photos-c-a.akamaihd.net, nagadali.ru

Основы питания — скачать ppt

Презентация на тему: «Основы питания» — стенограмма презентации:

1 Основы питания
Глава 1

2 Проверьте себя Верно или Неверно
Существует четыре класса питательных веществ: белки, липиды, сахара и витамины.Белки T F — это самый важный класс питательных веществ. T F Все питательные вещества должны поступать с пищей, потому что они не могут вырабатываться организмом. Витамины T F являются источником энергии. T F Молоко, морковь и бананы — примеры «идеальных продуктов», которые содержат все питательные вещества. Т Ф

3 Как ты это сделал? Неверно. Существует шесть классов питательных веществ: углеводы, липиды, белки, витамины, минералы и вода.Ложные белки — не самый важный класс питательных веществ. Неверно. Не все питательные вещества должны поступать с пищей, потому что некоторые из них могут вырабатываться организмом. Ложные витамины не являются источником энергии. Фальшивое молоко, морковь и бананы — не идеальная еда. Никакая естественная пища не содержит всех питательных веществ.

4 Что влияет на ваши привычки в еде?

5 Почему вам следует заботиться о своей диете?
Плохое питание связано с 4 из 10 основных причин смерти, в том числе: — Заболевание сердца — Некоторые виды рака — Инсульт — Диабет 2 типа. Адекватная диета и регулярные физические упражнения могут снизить ваши шансы на развитие этих серьезных хронических заболеваний.

6 Питание: Основы Ключевые термины
Диета Обычная схема выбора продуктов питания Питательные вещества Поддерживающие жизнь вещества в продуктах питания Питание Научное исследование питательных веществ и того, как их использует организм

7 Питание: Основы Ключевые термины (продолжение)
Химия Изучение состава и характеристик вещества и изменений, которые могут с ним произойти. Клетка Наименьшая функционирующая единица в живом организме

8 Nutrition: The Basics Ключевые термины (продолжение))
Метаболизм Химические процессы, происходящие в живых клетках. Важнейшее питательное вещество. Питательное вещество, которое должно поступать из пищевых продуктов. Болезнь дефицита. Состояние здоровья, возникающее при отсутствии питательного вещества в рационе питания 8

9 Шесть классов питательных веществ
Углеводы Липиды (включая жиры) Белки Витамины Минералы Вода

10 Обратите внимание на примерное процентное содержание питательных веществ в организме молодых мужчин и женщин.Витамины не включены, потому что их очень мало.

11 Основные функции питательных веществ в организме

12 Что такое важное питательное вещество?
должно поступать с пищей, не синтезируется организмом или производится в количествах, отвечающих его потребностям.

13 Три основных свойства основных питательных веществ
Отсутствие в рационе приводит к болезни, вызванной дефицитом.Добавление недостающих питательных веществ в рацион позволяет исправить признаки и симптомы дефицита. Ученые могут объяснить, почему недостаток питательных веществ вызвал отклонения от нормы.

14 14

15 Что такое фитохимические вещества?
Вещества, содержащиеся в растительной пище, не классифицируемые как «питательные вещества», но полезные для здоровья.Растения производят сотни фитохимических веществ.

16 Фитохимические вещества, представляющие научный интерес

17 Какой образ жизни? Образ жизни — это образ жизни человека, например, диета, привычки к физической активности и употребление наркотиков. Выбор образа жизни может увеличить или уменьшить вероятность развития заболевания или отсрочить его возникновение на годы.17

18 Ранняя смерть Возможные заболевания Сердечные заболевания, некоторые виды рака,
Выбор образа жизни Диета с высоким содержанием жиров + бездействие Фактор риска Ожирение (избыток жира в организме) Возможные заболевания Болезни сердца, некоторые виды рака, диабет 2 типа и гипертония Ранняя смерть

19 Изменения в потреблении напитков

20 Единицы измерения питания. Единицы измерения, часто используемые в питании.  Длина измеряется в метрах.  Вес измеряется в граммах. Объем измеряется в литрах. 20.

21 год Общие метрические префиксы в питании

22 Базовая метрическая система Преобразования 1 дюйм = 2.5 см 1 унция = 28 г
1 фунт = 454 г 2,2 фунта = 1 кг Посчитайте  Если ваш рост 5 футов 5 дюймов (65 дюймов) (65 x 2,5 = см) Если вы весите 130 фунтов (130 ÷ 2,2 = приблизительно кг)

23 Что такое калория? Килокалория или калория — мера пищевой энергии
Килокалория — это тепловая энергия, необходимая для повышения температуры 1000 г воды на 1 ° по Цельсию. 1 килокалория = 1 калория = 1000 калорий (килокалория сокращенно обозначается как «ккал»)

24 Первичные источники энергии для тела

25 Макроэлементы и микроэлементы
-Необходимо в относительно больших количествах -Предоставлять энергию Углеводы, белки и жиры Микроэлементы -Необходимы в очень небольших количествах -Не обеспечивать энергию Витамины и минералы Вода: требуется в больших количествах, но не является «макроэлементом», потому что не дает энергии (калорий)

26 год Концепция 1: Большинство продуктов естественного происхождения представляют собой смеси питательных веществ.
Картофель на 6 унций содержит: 4 г белка, 36 г углеводов, <1 г жира, плюс воду, витамины и минералы 8 жидких унций обезжиренного молока содержит: 8 г белка, 12 г углеводов, 1 г жира плюс вода, витамины и минералы

27 Факторы, способствующие недоеданию

28 год Недоедание на этапах жизненного цикла
— Беременность — Младенчество — Дошкольное образование

29 Недоедание в США
Факторы, способствующие: — Нервная анорексия — Алкоголизм — Низкий доход Отсутствие продовольственной безопасности: — Определяется как беспокойство по поводу нехватки еды или нехватки денег, чтобы купить больше еды.- Сообщалось о 11% домохозяйств в США в 2007 году.

30 Основные федеральные субсидируемые продовольственные программы в США

31 год Мировой продовольственный кризис: поиск решений
Перспективы биотехнологии Изменение живых существ (особенно растений и животных) для производства улучшенных продуктов Методы генетической модификации, которые изменяют ДНК организма


PPT — презентация PowerPoint по базовому питанию | бесплатно для просмотра

PowerShow.com — ведущий веб-сайт для обмена презентациями / слайд-шоу. Независимо от того, является ли ваше приложение бизнесом, практическими рекомендациями, образованием, медициной, школой, церковью, продажами, маркетингом, онлайн-обучением или просто для развлечения, PowerShow.com — отличный ресурс. И, что лучше всего, большинство его интересных функций бесплатны и просты в использовании.

Вы можете использовать PowerShow.com, чтобы найти и загрузить примеры онлайн-презентаций PowerPoint ppt практически по любой теме, которую вы можете вообразить, чтобы вы могли узнать, как улучшить свои собственные слайды и презентации бесплатно.Или используйте его, чтобы найти и загрузить высококачественные практические презентации PowerPoint ppt с иллюстрированными или анимированными слайдами, которые научат вас делать что-то новое, также бесплатно. Или используйте его для загрузки собственных слайдов PowerPoint, чтобы вы могли поделиться ими со своими учителями, классом, студентами, руководителями, сотрудниками, клиентами, потенциальными инвесторами или всем миром. Или используйте его для создания действительно крутых слайд-шоу из фотографий — с двухмерными и трехмерными переходами, анимацией и музыкой на ваш выбор — которыми вы можете поделиться со своими друзьями в Facebook или в кругах Google+.Это тоже бесплатно!

За небольшую плату вы можете получить лучшую в отрасли конфиденциальность в Интернете или публично продвигать свои презентации и слайд-шоу с высокими рейтингами. Но в остальном это бесплатно. Мы даже преобразуем ваши презентации и слайд-шоу в универсальный формат Flash со всей их оригинальной мультимедийной красотой, включая анимацию, эффекты перехода 2D и 3D, встроенную музыку или другой звук или даже видео, встроенное в слайды. Все бесплатно. Большинство презентаций и слайд-шоу на PowerShow.com доступны для просмотра, многие даже можно бесплатно загрузить. (Вы можете выбрать, разрешить ли людям загружать ваши оригинальные презентации PowerPoint и слайд-шоу фотографий за плату или бесплатно или вовсе.) Зайдите на PowerShow.com сегодня — БЕСПЛАТНО. Здесь действительно каждый найдет что-то для себя!

презентации бесплатно. Или используйте его, чтобы найти и загрузить высококачественные практические презентации PowerPoint ppt с иллюстрированными или анимированными слайдами, которые научат вас делать что-то новое, также бесплатно. Или используйте его для загрузки собственных слайдов PowerPoint, чтобы вы могли поделиться ими со своими учителями, классом, студентами, руководителями, сотрудниками, клиентами, потенциальными инвесторами или всем миром.Или используйте его для создания действительно крутых слайд-шоу из фотографий — с двухмерными и трехмерными переходами, анимацией и музыкой на ваш выбор — которыми вы можете поделиться со своими друзьями в Facebook или в кругах Google+. Это тоже бесплатно!

За небольшую плату вы можете получить лучшую в отрасли конфиденциальность в Интернете или публично продвигать свои презентации и слайд-шоу с высокими рейтингами. Но в остальном это бесплатно. Мы даже преобразуем ваши презентации и слайд-шоу в универсальный формат Flash со всей их оригинальной мультимедийной красотой, включая анимацию, эффекты перехода 2D и 3D, встроенную музыку или другой звук или даже видео, встроенное в слайды.Все бесплатно. Большинство презентаций и слайд-шоу на PowerShow.com можно бесплатно просматривать, многие даже можно бесплатно загрузить. (Вы можете выбрать, разрешить ли людям загружать ваши оригинальные презентации PowerPoint и слайд-шоу фотографий за плату или бесплатно или вовсе.) Зайдите на PowerShow.com сегодня — БЕСПЛАТНО. Здесь действительно каждый найдет что-то для себя!

25 лучших шаблонов PowerPoint о диете и питании для здоровья и хорошего самочувствия

«Человек — это то, что он ест» — Лукреций

Питание — один из основных аспектов современного образа жизни.Из-за нашего малоподвижного образа жизни, отсутствия физических упражнений, доступности и удобства быстрой готовой еды наше здоровье ухудшается с угрожающей скоростью. Для большинства из нас может быть сложно есть здоровую и питательную пищу и воздерживаться от нездоровой пищи, но это необходимость часа.

«Основа всего счастья — здоровье» — Ли Хант

Правильное питание оказывает огромное влияние на наше общее состояние здоровья и качество жизни, которую мы хотим вести.Выбор диеты влияет не только на одну часть тела. Это оказывает положительное влияние на наше здоровье, мозг и кожу. Сбалансированная диета состоит из фруктов, овощей и цельнозерновых продуктов, которые дают нашему организму питательные вещества, минералы и витамины, необходимые для правильного функционирования. Питательная диета играет огромную роль в избавлении нас от болезней, поддерживает здоровый вес и повышает уровень нашей энергии. Он также укрепляет иммунную систему, замедляет эффект старения, увеличивает продолжительность жизни и поднимает настроение.

Мы составили 25 лучших шаблонов PowerPoint по диете и питанию, разработанные нашими профессионалами. Загрузите эти шаблоны PowerPoint по диете и питанию и получите мотивацию выбрать для себя здоровое будущее!

25 лучших шаблонов PowerPoint о диете и питании для загрузки

Шаблон 1

Скачать Шаблоны сбалансированной диеты PowerPoint

Существует голодная аудитория к шаблону PowerPoint, связанному с едой, и этот привлекательный фон можно использовать для нескольких таких целей.Поделитесь информацией о еде с помощью этого плаката с инфографикой для вашего спортзала. Диетологи также могут включить эту визуально привлекательную тему PowerPoint о диете и питании, чтобы объяснить пациентам каждый питательный элемент. Важность сбалансированной диеты можно подчеркнуть с помощью этих привлекательных шаблонов диеты и питания.

Шаблон 2

Скачать Шаблоны презентаций PowerPoint

Это идеальный шаблон PowerPoint о диете и питании для всех, кто хочет создать профессиональный веб-сайт, посвященный йоге, пилатесу, медитации, спа и оздоровительному центру.Сайты о спорте и здоровье, Personal Coach и другие спортивные компании также могут загрузить этот редактируемый макет PowerPoint для диет в рекламных целях. Гуру йоги могут включить этот полностью настраиваемый фон PPT, чтобы перечислить детали лагеря.

Шаблон 3

Скачать План здорового питания и тренировок Шаблоны презентаций PowerPoint

Для здоровья тела и разума очень важны регулярные упражнения, и это можно сделать с помощью нашего шаблона PowerPoint по диете и питанию.Это также подходит для рекламы блога, журнала, марафонца, тренера по здоровому образу жизни, корпоративного тренера по фитнесу, бизнеса тренеров по бегу или организации магазина товаров для здоровья спортсменов. План тренировки и диеты можно обсудить с вашими клиентами, используя эту привлекательную диету PowerPoint макет.

Шаблон 4

Скачать Сбалансированное диетическое питание для превосходного здоровья Шаблоны презентаций PowerPoint

Используйте этот настраиваемый шаблон PowerPoint по диете и питанию, чтобы поделиться любимыми рецептами и продемонстрировать приготовление пищи.Вы можете представить факты о еде, показать элегантную сервировку стола и многое другое, представив нашу диету в PowerPoint. Врачи могут назначать пациентам план питания с помощью этой редактируемой темы PowerPoint о здоровом питании.

Шаблон 5

Скачать Шаблоны сбалансированных диетических продуктов PowerPoint

Преимущества сбалансированной диеты можно обсудить с аудиторией с помощью этого готового шаблона PowerPoint по диете и питанию.Детальный план питания и пропорции каждого питательного вещества могут быть объяснены диетологом с помощью этой привлекательной диеты и схемы питания в PowerPoint. Различные планы диеты и их влияние на здоровье можно подробно объяснить на конференциях и семинарах, загрузив эту настраиваемую справочную информацию о диете в PowerPoint.

Шаблон 6

Скачать Diet Concept Food Шаблоны презентаций PowerPoint

Вы можете создать веб-сайт для тренеров по йоге, центров медитации, инструкторов по асанам, центров физического и психического здоровья, загрузив этот шаблон PowerPoint о здоровье.Центры похудания, фитнес-центры и тренажерный зал могут использовать эту готовую тему PowerPoint для диеты для отображения различных пакетов, которые они предлагают своим клиентам. В оздоровительных лагерях также может быть представлена ​​эта редактируемая тема PowerPoint о питании для отображения расписания.

Шаблон 7

Скачать Шаблоны сбалансированной диеты PowerPoint

Диетологи могут использовать этот замечательный шаблон PowerPoint по диете и питанию для перечисления ингредиентов, шагов и советов.Вы также можете продемонстрировать питательную ценность различных фруктов и овощей, загрузив этот привлекающий внимание фон PowerPoint о диете. Веб-сайты и блоги, посвященные еде, могут использовать этот потрясающий макет PowerPoint о питании.

Шаблон 8

Скачать Фруктовые и овощные группы Food Pyramid Шаблоны презентаций PowerPoint

Наша тема PowerPoint по диете и питанию предназначена исключительно для диетологов, тренеров по здоровью и кулинарных школ, чтобы выделить пищевую пирамиду.Пищевая ценность различных продуктов питания может быть проиллюстрирована включением этого настраиваемого макета PowerPoint для здорового питания. Эксперты в области здравоохранения могут проиллюстрировать различные потребности организма в пище для правильного функционирования, представив этот шаблон PowerPoint для диеты.

Шаблон 9

Скачать Concept Of Dieting Food Шаблоны презентаций PowerPoint

Наш шаблон PowerPoint о диете и питании хорошо подходит для ресторанного бизнеса, конференций по вопросам питания, кулинарных выставок, обмена ресурсами по здоровью и питанию или рецептов.Универсальность этой темы PowerPoint о еде делает ее обязательной для блогов и веб-сайтов, связанных со здоровьем. План диеты можно порекомендовать, используя эту пищу в формате PowerPoint.

Шаблон 10

Скачать 7-дневный план питания здоровой диеты Шаблоны презентаций PowerPoint

Планируйте еженедельную диету и составляйте еженедельный список покупок с помощью этого шаблона PowerPoint для диеты. Вы также можете продемонстрировать калорийность любимых рецептов с помощью нашей редактируемой темы PowerPoint о питании.Составьте полный план питания с помощью этого макета PowerPoint для планировщика диеты. Он позволяет вам планировать завтрак, обед, ужин и три перекуса на каждый день недели, поэтому его могут загрузить любители фитнеса.

Шаблон 11

Скачать Шаблон роста национального питания PowerPoint

Диетологи могут максимально использовать этот шаблон PowerPoint для диет, отображая подробный анализ количества калорий в различных продуктах питания.Тематические исследования профиля питания могут быть представлены на семинарах и конференциях с помощью этой темы PowerPoint о диете. Вы можете представить данные в виде процентов, используя этот редактируемый макет питания PowerPoint.

Шаблон 12

Скачать Шаблоны сбалансированной диеты PowerPoint

Студенты могут использовать этот заранее разработанный шаблон PowerPoint по диете и питанию для своих проектов.Блоги о здоровье могут продемонстрировать важность сбалансированной диеты, используя эту настраиваемую диету в PowerPoint. Вы можете скачать эту профессионально разработанную тему PowerPoint о питании, чтобы проиллюстрировать количество калорий в каждом продукте питания.

Шаблон 13

Скачать Сбалансированное диетическое питание с весами Шаблоны презентаций PowerPoint

Сбалансированная диета — ключ к здоровому образу жизни, и об этом можно эффективно рассказать, используя этот привлекательный шаблон PowerPoint по диете и питанию.Эта тема PowerPoint о диете и питании эффективно отображает концепцию сбалансированного питания с изображением масштаба и, следовательно, может использоваться в оздоровительных лагерях для повышения осведомленности. Недостатки употребления нездоровой пищи можно прояснить с помощью этой поразительной диеты в PowerPoint.

`

Шаблон 14

Скачать Шаблоны сбалансированной диеты PowerPoint

Веб-сайты и блоги, посвященные питанию и диете, могут загрузить этот потрясающий шаблон PowerPoint о еде.С помощью нашей редактируемой темы PowerPoint о диете вы можете обсуждать программы похудания и особенности диеты со своими клиентами. Персональные тренеры по фитнесу и похудению могут познакомить вас с этой привлекательной схемой PowerPoint для диет.

Шаблон 15

Скачать Фитнес Значок Измерение пищевой ценности диеты Шаблон PowerPoint

Продемонстрируйте калорийность и граммы жира, указанные на этикетке питания для ваших продуктов, с помощью нашего шаблона PowerPoint для диеты.Диетологи могут использовать эту потрясающую тему PowerPoint, чтобы вести учет потребности и количества потребляемых калорий пациентами. Пищевая ценность различных продуктов питания может быть выяснена с помощью этой настраиваемой темы PowerPoint для диеты.

Шаблон 16

Скачать Овощи Диета Здоровье Шаблоны презентаций PowerPoint

План диеты каждого пациента уникален с учетом недуга, которым он страдает.Загрузите эту яркую тему PowerPoint о диете, чтобы объяснить важность диеты для поддержания здоровья тела и разума. В оздоровительные лагеря можно легко включить этот настраиваемый макет PowerPoint по питанию, чтобы привлечь внимание широких масс.

Шаблон 17

Скачать Шаблоны уровней пищевой пирамиды PowerPoint

С помощью этой темы вы можете создать привлекательный макет диеты в PowerPoint, объясняющий преимущества питания и пищевую пирамиду.Легкий для понимания дизайн этого редактируемого шаблона PowerPoint о диете и питании делает его обязательным для проектов и для иллюстрации результатов недавних исследований.

Шаблон 18

Скачать Концепция сбалансированной диеты Шаблоны презентаций PowerPoint

Подавайте восхитительный информационный бюллетень с этим шаблоном диетической PowerPoint, предназначенным для ресторана, гостеприимства или общественного питания. С помощью этой визуально привлекательной темы PowerPoint о диете и питании учащихся можно научить концепции сбалансированной диеты.Блоги, посвященные здоровью и благополучию, могут включать в себя нашу информацию о питании в PowerPoint.

Шаблон 19

Скачать Шаблоны презентаций PowerPoint Diet Health

Подготовьтесь к предстоящему еженедельному обеду и создайте единый список покупок с помощью нашего предварительно разработанного шаблона PowerPoint для диеты. Составьте список ингредиентов, необходимых на неделю вперед, загрузив наш привлекательный шаблон PowerPoint для диеты. Учащиеся могут загрузить эту настраиваемую тему PowerPoint по питанию для школьных проектов, в которых подчеркивается роль диеты в поддержании здоровья.

Шаблон 20

Скачать значок фруктового сока как сбалансированная диета Шаблон PowerPoint

Предприятия по производству фруктовых соков могут загрузить этот шаблон PowerPoint о еде, чтобы прояснить пищевую ценность их продуктов. Гимназии могут использовать наш профессионально разработанный макет PowerPoint по питанию, чтобы объяснить необходимость физических упражнений и сбалансированного питания. Неправительственные организации могут загрузить нашу справочную информацию о диете в PowerPoint, чтобы привлечь внимание менее удачливых людей.

Шаблон 21

Скачать Таблица приема питательных веществ сбалансированной диеты Шаблоны презентаций PowerPoint

Добавьте основные ингредиенты или включите дополнительные сведения, такие как время на подготовку и калории, используя наш редактируемый шаблон PowerPoint для диеты. Вы можете легко проиллюстрировать процентное содержание каждого питательного вещества в пище, воспользовавшись нашим полностью настраиваемым макетом диеты в PowerPoint. Диетологи могут извлечь максимальную пользу из этого полезного фона PowerPoint о питании.

Шаблон 22

Скачать Киви и гранат, необходимые для сбалансированной диеты Шаблоны презентаций PowerPoint


Создайте меню для мероприятия или ужина с помощью этого простого и элегантного диетического шаблона PowerPoint. Потребность в сбалансированном питании и их влияние на различные части нашего тела за счет включения нашего профессионально разработанного макета питания PowerPoint. Продуктовые магазины также могут использовать эту привлекательную фруктовую тему PowerPoint для привлечения клиентов.

Шаблон 23

Скачать Health Fitness Icon для поддержания диеты Шаблон PowerPoint

Достигайте своих целей в отношении здоровья с помощью этого эстетически привлекательного шаблона PowerPoint о питании. Эту универсальную тему PowerPoint о здоровье можно использовать практически на всех веб-сайтах, журналах, журналах и блогах, посвященных здоровью. Этот потрясающий макет диеты в PowerPoint могут быть загружены врачами и диетологами для демонстрации фактов о диете и результатов исследований в области питания.

Шаблон 24

Скачать Шаблон сбалансированной диеты на столе PowerPoint

Важность соблюдения строгой сбалансированной диеты может продлить жизнь на несколько лет, и об этом можно эффективно донести до вашей аудитории с помощью нашего редактируемого шаблона PowerPoint для диеты. Цветовая палитра, используемая в этой теме PowerPoint, делает ее идеальной, чтобы привлечь внимание зрителей и понять необходимость сбалансированного питания для здорового будущего.

Шаблон 25

Скачать Пакет для продуктов, заполненный сбалансированной диетической едой Шаблон PowerPoint

Вы можете отслеживать расходы на питание для семьи с помощью этого шаблона PowerPoint о еде. Поощряйте привычку здорового питания, чтобы жить без болезней, загрузив этот макет PowerPoint о питании. Продуктовые магазины могут использовать эти шаблоны «Диета и питание» в рекламных целях.

Пища, которую мы потребляем, действует как топливо для организма, и правильное питание обеспечивает здоровое будущее.

«Здоровое питание наполняет ваше тело энергией и питательными веществами. Представьте, что ваши клетки улыбаются вам в ответ и говорят: «Спасибо!» ». — Карен Салмансон

Загрузите наши шаблоны диеты и питания в рекламных целях.

Итак, соблюдайте полноценную диету и будьте намного счастливее в повседневной жизни!

Основное питание | studyslide.com

Nutrition basic ppt
Скачать Отчет
Выписка Nutrition basic ppt
 1
© 2002 Learning Zone Express
Луанн Каупа, RD, LN.Питательные вещества

еда, которую вы едите, является источником
питательные вещества. Питательные вещества определяются как
вещества, содержащиеся в пище, которые сохраняют ваш
функционирование тела.
 Ваш




2
организму нужны питательные вещества, чтобы…
Подпитывайте свою энергию.
Помогите вам расти.
Сам ремонтируй.
Поддерживайте основные функции организма.
© 2002 Learning Zone Express
6 незаменимых питательных веществ
 вода
 Углеводы
 Белок
 жир
 витамины
 Минералы
3
© 2002 Learning Zone Express
Воды

Вы знали?


От 1/2 до 3/4 человеческого тела состоит из воды!
Функции в теле:




Вода переносит питательные вещества в клетки и уносит отходы
из вашего тела.Регулирует температуру тела.
Растворяет витамины, минералы, аминокислоты и др.
питательные вещества.
Смазывает суставы.
Подросткам рекомендуется выпивать 6-8 стаканов (8 жидких унций каждый) воды каждый день.
Это в дополнение к примерно 4 стаканам воды, которые вы получаете с пищей каждый день.
4
© 2002 Learning Zone Express
Углеводы
Углеводы - основной источник энергии для организма.
и обеспечить потребность организма в пищевых волокнах.
 Еда

Макаронные изделия, хлеб, крупы, крупы, рис, фрукты,
молоко, йогурт и сладости.
 Два


5
Источники:
виды углеводов:
Крахмалы или сложные углеводы
Простые углеводы
© 2002 Learning Zone Express
Простые углеводы
 Еда

Фрукты, соки, молоко и йогурт.
Конфеты, сода и желе.
•
6
Источники:
У этих простых углеводов плохая репутация
потому что они высококалорийны и мало
Пищевая ценность.
© 2002 Learning Zone Express
Крахмалы или
Сложные углеводы
 Еда

Источники:
Цельнозерновой хлеб и крупы,
макаронные изделия, овощи, рис, тортилья
и бобовые.
 Функция
7
в теле:

Отличный источник топлива (энергии)
для тела.

Богат витаминами, минералами и клетчаткой.
© 2002 Learning Zone Express
Волокно

Клетчатка - это растительный материал, который не
расщепляются, когда вы перевариваете пищу.Много,
но не все сложные углеводы содержат клетчатку.

Источники питания:


Функция в теле:



8
Овсяные хлопья, фрукты, овощи, цельнозерновые и бобовые.
Помогает пищеварению.
Может снизить риск развития некоторых заболеваний, таких как
болезни сердца, диабет и ожирение, а также некоторые типы
рака.
Помогает повысить регулярность.
© 2002 Learning Zone Express
Белки

Источники питания:


Функция в теле:



9
Мясо, рыба, яйца, птица, молочные продукты,
бобовые, орехи и семена. (Хлеб, крупы и
овощи также содержат небольшое количество белка.)
Обеспечивает энергией.
Помогают строить, поддерживать и восстанавливать ткани тела.
Белки состоят из химических соединений.
называемые аминокислотами. Всего 20 аминокислот.
© 2002 Learning Zone Express
Аминокислоты
Из 20 аминокислот человеческий организм
способна произвести 11 из них.
Остальные 9 назывались «Незаменимые аминокислоты».
должны поступать из пищевых источников.

Два типа протеина:

Полноценные белки:
•
•

Содержат все 9 незаменимых аминокислот.
Они содержатся в источниках животного происхождения.
Неполные белки:
Недостаток одной или нескольких незаменимых аминокислот.• Они содержатся в растительных источниках.
Лучший способ обеспечить организм полноценными белками - это употреблять в пищу
•
10
разнообразие продуктов в течение дня.
© 2002 Learning Zone Express
Толстый
- Наиболее концентрированная форма пищевой энергии (калорий).

Источники питания:


Функция в теле:




11
Сливочное масло, растительные масла, заправки для салатов, орехи и
семена, молочные продукты из цельного молока
или сливки, и мясо.
Обеспечьте организм веществами, необходимыми для роста и здоровья кожи.
Улучшение вкуса и текстуры еды.
Требуется иметь при себе «жирорастворимый»
витамины по всему телу.Обеспечьте энергией.
© 2002 Learning Zone Express
Типы жиров

Насыщенный жир:




Жиры, обычно твердые при комнатной температуре.
Источники питания: продукты животного происхождения и тропические масла.
Тип жира, наиболее сильно связанный с высоким уровнем холестерина и
повышенный риск сердечных заболеваний.
Ненасыщенные жиры:


Жиры, жидкие при комнатной температуре.
Полиненасыщенные жиры:
•
•

Мононенасыщенные жиры:
•
12
Источники питания: овощи и рыбий жир.
Обеспечьте организм двумя незаменимыми жирными кислотами, необходимыми для функционирования организма.
•
Источники питания: оливковое масло, рапсовое масло, орехи, семена.Может сыграть роль в снижении риска сердечных заболеваний.
© 2002 Learning Zone Express
Витамины

Источники питания:



В отличие от углеводов, жиров и белков,
витамины НЕ дают энергии (калорий).
Функция в теле:



13
Фрукты, овощи, молоко, цельнозерновой хлеб,
крупы и бобовые.
Помогите регулировать многие химические процессы в организме.
Известно, что необходимы 13 различных витаминов.
каждый день для крепкого здоровья.
Витамины делятся на два типа: жирорастворимые и
Водорастворимые витамины.© 2002 Learning Zone Express
Жиры / водорастворимые витамины

Жирорастворимые витамины




Водорастворимые витамины



14
Витамины A, D, E, K
Требуется жир для живота, чтобы их можно было переносить
в кровоток для использования (абсорбция).
Можно хранить в теле для дальнейшего использования.
Витамины C и B-комплекс
Для впитывания требуется вода.
Легко впитывается и проходит через тело как
трата.
© 2002 Learning Zone Express
Витамин А
 Еда

Источники:
Темно-зеленый, листовые овощи, темно-желтый
и апельсиновые фрукты и овощи, печень, молоко,
сыр и яйца. Функция



15
в теле:
Помогает сохранить здоровье кожи и волос.
Помощь при ночном видении.
Играет роль в развитии
крепкие кости и зубы.
© 2002 Learning Zone Express
Витамин Д
 Еда
Источники:

Обогащенное витамином D молоко, яичный желток, лосось,
и печень.

Непищевой Источник: солнце.
 Функция
16
в теле:

Помогает организму использовать кальций и фосфор.

Играет роль в построении крепких костей
и зубы.
© 2002 Learning Zone Express
Витамин Е
 Еда

Источники:
Цельнозерновой хлеб и крупы; темно-зеленый,
листовые овощи; сушеные бобы и горох; орехи
и семена; растительные масла; маргарин; печень. Функция

17
в теле:
Помогает формировать красные кровяные тельца, мышцы и
другие ткани.
© 2002 Learning Zone Express
Витамин К
 Еда

Источники:
Темно-зеленые и листовые овощи (например,
шпинат, салат, капуста, зелень) и
капуста.
 Функция

18
в теле:
Помогает свертыванию крови.
© 2002 Learning Zone Express
Комплекс витаминов группы B
 Еда

Источники:
Цельнозерновой и обогащенный хлеб и
хлопья; сушеные бобы и горох; арахисовое масло;
орехи; мясо; птица; рыба; яйца; молоко.
 Функция

19
в теле:
Помогает организму использовать энергию
из продуктов, которые мы едим.© 2002 Learning Zone Express
Витамин С
 Еда

Источники:
Цитрусовые, клубника, киви,
брокколи, помидоры и картофель.
 Функция


20
в теле:
Помогает заживлять раны.
Помогает поддерживать здоровье костей,
зубы и кровеносные сосуды.
© 2002 Learning Zone Express
Минералы
 Еда

Источники:
Мясо, бобы, орехи, фрукты, овощи, молочные продукты
продукты и зерна.
 Функции
21 год
в теле:

Организм практически полностью зависит от минералов.
каждый процесс, необходимый для жизни.

Организму ежедневно требуется 16 минералов.© 2002 Learning Zone Express
Минералы



Кальций
Фосфор
Магний

Натрий
Калий
Железо

Другие включают:



22
Йод, цинк, медь, сера, хлорид и т. Д.
© 2002 Learning Zone Express
Дефицит питательных веществ


Дефицит питательных веществ возникает, когда вы
организм не получает достаточно питательных веществ.
Симптомы:



23
Сначала симптомы могут показаться несерьезными. Они могут
включают: усталость, трудности со сном или концентрацией внимания,
частые простуды и потеря или прибавка в весе.
Однако, если недостаток не устранен,
симптомы могут стать более серьезными и повлиять на кожу,
глаза и кости.Лучший способ избежать дефицита питательных веществ - это
придерживаться хорошо сбалансированной диеты.
© 2002 Learning Zone Express
Викторина по основам питательных веществ
Заполните бланк подходящим питательным веществом.
1. Я выполняю множество функций в теле. Я помогаю переносить питательные вещества в клетки тела и
Еще я помогаю регулировать температуру тела. Я____________.
2. Меня можно преобразовать в энергию. Я также привык строить, обслуживать и ремонтировать
ткани тела. Я_________.
3. У меня плохая репутация в умах многих людей, но я выполняю множество функций в
тело.Например, я являюсь наиболее концентрированным источником энергии, и я также
нужен для роста и здоровой кожи. Я______________.
4. Я - главный источник энергии тела, и я бываю в двух формах: простой и
сложный. Я_______________.
5. Я не обеспечиваю энергией (калориями), но помогаю регулировать многие химические вещества.
процессы в организме. Тебе нужно 13 разных форм меня каждый день.
Я_____________.
6. От меня зависят почти все процессы, необходимые для жизни. Тело
ежедневно требует от меня 16 типов от кальция до железа.Я _________.
24
© 2002 Learning Zone Express
Ты эксперт ...
25

Дженни - активный подросток. Она играет на
баскетбольная и футбольная команды в ее школе. Недавно,
однако она чувствовала себя усталой и испытывала проблемы
концентрируясь в школе. Ест трижды в день,
но обычно ест пиццу с сыром, картофель фри и
Twinkies. Дженни приходит к вам за советом.

Составьте для нее примерную диету, которая может ей помочь
преодолеть ее дефицит питательных веществ. Обязательно
включить в свой рацион все 6 незаменимых питательных веществ
и кратко объясните, почему вы выбрали именно ту пищу.© 2002 Learning Zone Express
Изучение Интернета

Вот несколько рекомендуемых сайтов, которые вы и ваш класс можете захотеть
узнайте больше о питательных веществах.

http://www.nutrition.gov/home/index.php3
•

http://www.nal.usda.gov:8001/py/pmap.htm
•

26 год
Центр безопасности пищевых продуктов и прикладного питания FDA США
http://www.nal.usda.gov/fnic/
•

Информация о пирамиде пищевого гида USDA
http://vm.cfsan.fda.gov/list.html
•

Факты и информация о питании
Информационный центр по пищевым продуктам и питанию
Учителя: обратите внимание, что эти адреса постоянно меняются и обновляются.Ты
возможно, потребуется пересмотреть этот список.
© 2002 Learning Zone Express
 

Гигиена питания — презентация онлайн

1. Министерство здравоохранения Украины Запорожский государственный медицинский университет Кафедра общей гигиены и экологии

«ГИГИЕНА
» ПИТАНИЯ »
2015
Автор: Шаравара Л.П.
• Гигиена питания — это раздел гигиены, который
изучает влияние различных факторов, связанных с
питания, на организм человека, и развивается
рекомендации по сбалансированному питанию.Часть
гигиена питания — НУТРИЦИОЛОГИЯ. Это
наука о питательных веществах (пищевых веществах).
• По данным ВОЗ, около 70% всех
заболевания прямо или косвенно вызваны неправильным
питание или плохое качество продуктов питания.
Sharavara L.P 2014

3. ОСНОВНЫЕ РАЗДЕЛЫ ГИГИЕНЫ ПИТАНИЯ

Рациональное питание — это питание для здоровых
человек для сохранения и укрепления здоровья,
Лечебное или диетическое питание для лечения больных
пациентов,
Лечебно-профилактическое питание специальное
диета для работающих во вредных
условия (химические вещества, радиация и т. д.)
Профилактическое питание — для лиц с факторами риска
развивающихся заболеваний (атеросклероз,
сахарный диабет и др.).
Шаравара Л.П. 2014

4. КЛАССИФИКАЦИЯ ВИДОВ ПИТАНИЯ ПО НАЗНАЧЕНИЮ И БИОЛОГИЧЕСКОМУ ВОЗДЕЙСТВИЮ

Виды
ПИТАНИЕ
Назначение
Группа
Биологический эффект
Рациональный
Профилактика
болезни питания
Здоровые люди
Неспецифический
Профилактический
Профилактика
болезни
многофакторный характер
Группы риска
факторы диабета
и т.п.
специфический
Лечебно-профилактическое
Профилактика
профессиональный
болезни
Люди, работающие в охранной
условия причинения вреда
Лечебное (диетическое)
Исправление
Пациенты
нарушенный обмен веществ
Фармакологический
Sharavara L.P 2014

5. ПРИНЦИПЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ И МЕТОДЫ ЕГО КОНТРОЛЯ

1. Соответствие теплотворной способности суточной энергии
разрешение. Анализ питания начинается с основного принципа
. рациональное питание.
МЕТОДЫ контроля:
Определена теплотворная способность:
а) Столово-расчетным способом (с учетом диеты и согласно
табличные данные пищевой ценности продуктов) с помощью калориметра
факторы
Калориметрические факторы питательных веществ:
1 г белков и углеводов = 4 ккал, 1 г жиров = 9 ккал.
Белок дает 14% дневных калорий, жиры — 30%, углеводы — 56%.
б) Лабораторное сжигание 100 г продукта питания в калориметрической бомбе.
Шаравара Л.P 2014
Суточная надбавка за электроэнергию.
Состоит из базового обмена + надбавка за электроэнергию
за работу + 10% от базового обмена
пищеварение пищу.
Базовый обмен рассчитывается по табличным данным
и зависит от пола, возраста, роста и веса.
Способы определения энергетической нормы на работу:
а) Таблично-хронометрический метод (длительность любых
активность),
б) Прямая калориметрия (в калориметрической камере)
в) Непрямая калориметрия (респираторный фактор =
O2 / CO2)
Шаравара Л.П 2014

7. 2. БАЛАНС питательных веществ.

Рацион должен содержать все необходимые нутриенты: белки, жиры,
углеводы, витамины, минеральные вещества в оптимуме
соотношение. Обеспечивает наилучшее всасывание и полноценное использование
. пищевые вещества. Примеры баланса:
Соотношение белков: жиры: углеводы (P: F: C) = 1: 1: 4 (для взрослых
человек), 1: 1: 5 (тяжелая физическая работа), 1: 0,8: 3 (пожилые люди),
1: 1: 3 (дети).
Соотношение белков: животные 60%, растения 40%,
Соотношение жиров: животные 70-80%, растительные 20-30%
Соотношение между углеводами: незащищенные 10-15%,
защищено 85-90%.
Соотношение Са: P = 1: 1,5 и т. Д.
Способы контроля: а) столово-расчетный, б) лабораторный (белки
). в продуктах определяется Кейлдалом, жиры — Сокслетом).
Шаравара Л.П. 2014

8. 3. Оптимальный режим питания.

Пищу принимать с интервалом 4-5 часов (время
опорожнение желудка), т.е. 4-5 раз в сутки. Принимая пищу
меньше, чем через 2 часа не является оптимальным, т.к. желудочный
угнетает секрецию. Питание менее 3-4 раз в день —
вредный.Ввиду большого аппетита человек тоже ест
много еды — гиперхолестеринемия, гиперлипемия,
ожирение и др.
Одновременный прием пищи + (-) 30 минут — обслуживание
рефлекторная деятельность пищеварения.
Рекомендуемое распределение суточной калорийности по
приемов. еда:
Завтрак — 25-27%, 2-й завтрак 10-15%, ужин 35-45%,
ужин 10-20%.
Способы контроля. Опрос о диете и определении
калорийность каждого приема пищи.
Шаравара Л.П. 2014
4. Хорошие органолептические свойства пищи.
Его высокая усвояемость, хорошие условия питания. Это
необходим для поддержания нормального условного рефлекса
деятельность пищеварения (акад. И.П. Павлов).
5. Безопасность пищевых продуктов в химико-эпидемиологическом отношении
отношение. Наличие в продукции химических веществ или
уровень микробов выше допустимого — высокий риск
пищевые отравления. Теперь это очень важный принцип в
. взгляд на глобальное загрязнение биосферы тяжелыми металлами,
пестициды и др.Способы контроля: химический и
бактериологические анализы.
Шаравара Л.П. 2014

10. СТРУКТУРА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ:

1) Питательными веществами являются белки, жиры, углеводы, витамины, минералы
вещества.
2) Непищевые вещества — это вещества, отнесенные к
. Органолептические свойства изделий (цвет, запах и т. д.)
3) Антиалиментарные вещества — антитрипсины (в сырых яйцах
белок), антивитамины (аскорбиназа, тиаминаза), антиминерал
вещества (фитаты, оксалаты).
4) Токсичные вещества:
а) Содержащиеся в продуктах: токсины ядовитых грибов,
соланин в картофеле и т. д.
б) Случайно попавшие в окружающую среду загрязнители: пестициды тяжелые
металлы, диоксины и др.
Sharavara L.P 2014

11. ФУНКЦИИ ПИТАНИЯ

Функция
ПИТАНИЕ
Энергия
углеводы, жиры, белки, органические кислоты и т. д.
Пластик
белки, минеральные вещества, жиры, углеводы
Биорегулятор
белки, витамины, минеральные вещества
Адаптивно-нормативный
Иммунорегуляторный
белки, вода
белки, витамины и др.
Лечебно-реабилитационный
Сигнал-мотивация
диетические продукты улучшенного состава
питательные вещества и адекватная калорийность
вкусовые и экстрактивные вещества (пряности, приправы)
Sharavara L.P 2014

12. РОЛЬ БЕЛКОВ В ПИТАНИИ

Белки выполняют множество важных функций в
Организм: структурный, защитный (гамма-глобулины и др.), регуляторный (гормоны,
ферменты), транспорт (гемоглобин крови),
энергия (14% дневной калорийности).
Классификация белков по полноценности: высшие и менее полноценные.
Шаравара Л.П. 2014

13. Атрибуты полноценных белков:

1. Наличие незаменимых аминокислот в белке в составе
оптимальное соотношение. По этому критерию белки располагаются в районе
. следующий порядок: яйца, молоко, мясо, рыба, соя, подсолнечник.
2. Хорошая усвояемость белка в организме.
3 группы белков:
а) Хорошая усвояемость — молоко, рыба,
б) Усвояемость средняя — мясо, яйца (после термической
обработка),
в) Плохая усвояемость — зернобобовые, хлеб, грибы.
3. Высокая биологическая ценность. После впитывания большая часть незаменимого
аминокислоты должны использоваться для основных функций белков,
кроме энергетики
Шаравара Л.П. 2014

14. Незаменимые аминокислоты и их функции.

Незаменимые аминокислоты в
не синтезируются. организм человека и должно быть
полученный извне с пищей. Среди
всех аминокислот есть 8 незаменимых для
взрослый человек:
Метионин, лизин, триптофан, лейхин, изолейхин,
треонин, валин, фенилаланин.
Шаравара Л.П. 2014
Метионин. 2-3 г в сутки. Регулирует жировой обмен,
фосфатиды и холестерин — антисклеротический фактор.
Содержится в молоке, твороге, яйцах, зернобобовых, мясе,
Рыбы.
Лызина. 3-5 г в сутки. Участвует в синтезе гемоглобина,
поддерживает азотистый баланс, регулирует содержание Са в крови.
Состоит из молока, мяса, рыбы, сои. Мало — в крупах.
Триптофан. 1,6 г в сутки. Стимулирует рост тканей, синтез
белки крови и гемоглобин, участвует в поддержании
азотистый баланс.Состоит постепенно в разной пище
белки.
Для детей дополнительно есть 2 незаменимые аминокислоты
— аргынин и гистидин. Условно незаменим — нужен
для развития, обмена веществ, кроветворения и составляют
синтезируется в организме, но в недостаточном количестве для
растущий организм, так как стимулирует рост.
Шаравара Л.П. 2014

16. Норма протеина и минимум протеина.

Норма белка — необходимое количество белка для
человек в сутки на выполнение всего
функции.Является составной частью норм
. питание населения. Зависит от возраста, пола,
степень сложности работы. Для взрослых на
в среднем это 70-100 г в сутки. Оптимальный
соотношение белков животного и растительного происхождения для взрослых 50:
50%, детям 60: 40%.
Шаравара Л.П. 2014

17. РОЛЬ ЖИРОВ В ПИТАНИИ

Состав пищевых жиров: нейтральные жиры (эфиры
глицерин и жирные кислоты), жироподобные вещества фосфатиды, минеральные вещества жирорастворимые
витамины (в некоторых жирах).
Функции жиров в питании: энергетические (30-32%
суточная калорийность, 1 г жира составляет 9 Ккал), нормативная,
пластик, защитный (от механических и
температурные воздействия), ароматизатор.
Шаравара Л.П. 2014

18. Характеристика жирных кислот.

Жирные кислоты делятся по содержанию свободных (двойных)
соединения в формуле на насыщенных, ненасыщенных
и полиненасыщенные.
1) Насыщенные жирные кислоты (НЖК) — стеарин, пальмитин
кислоты в животных жирах, масле и капроне — в
вегетативный.Нереактивные, приобретены хуже
другие выполняют в основном энергетическую функцию.
Содержится в говядине, баранине. На
избыточное использование способствует развитию
атеросклероз из-за большого количества холестерина и
отсутствие антисклеротических факторов.
Sharavara L.P 2014
• 2) Мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК) олеиновая кислота — содержит
1 бесплатное соединение в формуле, лучше всасывается, в основном энергетическая функция. Содержится в растительных жирах.
• 3) Полиненасыщенные (PNSA) — линолевые, арахидоновые кислоты (семейство
омега-6), линоленовая кислота и др.(Омега 3). Получите бесплатно
соединения в формуле. Наиболее биологически активные и ценные
среди жирных кислот:
• — регулирующая функция — регулирует обмен холестерина (
антисклеротический фактор), снижают свертываемость крови и
проницаемость сосудов.
• — Защитная функция — повышает сопротивляемость организма инфекциям,
токсиканты, избыточные ультрафиолетовые лучи (антиоксиданты).
& Bull- Пластик — входят в состав стенок сосудов и миелиновых сред
. нервы.
• Поставщики PNSA: омега-6 семейства PNSA содержится в не
рафинированные растительные масла, PNSA omega — 3 — содержится в морском жире
рыбы (наиболее биологически активны).
Шаравара Л.П. 2014

20. Ценность фосфатидов.

Жироподобные вещества — 1 жирная кислота заменяется на
фосфорная кислота и азотистая основа.
Представители: лецитин, кефалин. Участвует в
синтез нуклеиновых кислот, взамен
холестерин (антисклеротический фактор).Пластик
роль — входит в протоплазму клеток, особенно
нервная система и печень. Поставщики: печень,
мозг, яичный желток, масло сливочное, сало, нерафинированное
растительные масла.
Шаравара Л.П. 2014
Стерины. Поделиться на фитостерины и зоостерины
(Холестерин). Несмотря на расхожее мнение о его вреде,
холестерин очень важен для организма. Имеет
пластическая функция — содержится в протоплазме клеток, создает
эластичность тканей как гидрофильный коллоид за счет удерживания
воды.Регулирующая функция — синтез витамина D,
желчные кислоты, половые и стероидные гормоны. Защитный
функция — неактивные гемолитические яды.
По современным представлениям, развитие атеросклероза
г. имеет многофакторную этиологию, в основе — нарушения
жировой обмен и повышенный эндогенный синтез
холестерин, избыток пищевого холестерина играет скорее
малая величина — алиментарный фактор риска атеросклероза.
Шаравара Л.P 2014

22. ЗНАЧЕНИЕ УГЛЕВОДОВ В ПИТАНИИ

Функции углеводов:
Энергетическая функция (56% калорийности рациона в сутки),
1 г = 4 Ккал.,
регуляторная (клетчатка стимулирует моторику и
секреция кишечника),
Пластик (входит в состав протоплазмы и ячеистой
г.) мембраны),
Защитные (связываются с тяжелыми металлами, холестерином,
цианидные яды, неактивные глюкозой),
Ароматизатор — сладкий вкус.
Шаравара Л.П 2014

23. В гигиене делится по степени усвоения:

1) Незащищенные (рафинированные) углеводы (моно- и
). дисахариды — глюкоза, лактоза и др.). Их быстро
всасывается в организм и дает энергию. В изобилии используйте
таких углеводов может быть пищевое отравление,
дибетис и кариес.
2) Защищенные углеводы (крахмал). Имеет медленное всасывание
в организме и дает больше всего энергии.
3) Сверхзащищенные: а) Клеточная ткань, б) Пектиновые вещества.
Шаравара Л.П. 2014

24. ЗНАЧЕНИЕ ВИТАМИНОВ В ПИТАНИИ.

Витамины — низкомолекулярные органические вещества,
биологически активен в очень малых количествах.
Функции витаминов:
а) регуляторные — образуют ферменты и регулируют в
метаболизм,
б) защитные — повышают сопротивляемость организма до
неблагоприятные климатические факторы, вредные физические и
химические воздействия, инфекции и др. (антиоксидант витамина С).
Шаравара Л.П 2014

25.КЛАССИФИКАЦИЯ ВИТАМИНОВ:

ВИТАМИНЫ, РАСТВОРИМЫЕ В ВОДЕ
Витамин С — аскорбиновая кислота
Витамин В1 — тиамин
Гепатофлавин — рибофлавин
Витамин В3 или В5 — пантотеноновая кислота
Витамин B 6 — пиридоксин, пиридоксаль, пиридоксамин
Витамин В12 — цианкоболамин
Витамин Н — биотин
Витамин РР — ниацин, ниацин, никотинамид
Фолиевая кислота
Sharavara L.P 2014
ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ
Витамин А — ретинол, ретинолацетат, ретинал
Витамин D — эргокальциферол (D2), холекальциферол (D3)
Витамин Е — смесь токоферолов
Витамин К — примесь нафтохинонов
ВИТАМИНОПОДОБНЫЕ ВЕЩЕСТВА:
Холин
Биологически делящиеся материалы:
Инозит (В 8)
Биофлавоноиды
Acidum lipoicum — Витамин U
Оротовая кислота (B 15)
Витамин В15 — пангамовая кислота
Карнитин
Парааминобензоловая кислота
Шаравара Л.Р 2014

27. Некоторые витамины могут синтезироваться в организме человека:

а) Витамины группы B, особенно B 12, образуются
в кишечнике при активности микрофлоры,
б) Кальцифероли (витамин D 3 — холекальциферол) —
образуется в коже под воздействием ультрафиолета
излучение провитамина — дегидрохолестерин.
в) Витамин А (ретинол) — из бетта-каротинов
растительное питание в очень незначительной степени (1/6
часть потребности в витамине А).
Шаравара Л.П. 2014

28. Виды витаминного статуса организма.

По уровню витаминной обеспеченности организма выделяют:
1. Авитаминоз — полное отсутствие витамина в корме на долгое время
время
2. Гиповитаминоз — недостаточное поступление витамина
. организм (около 50% потребности)
3. Субгиповитаминоз — граничное условие между
. гиповитаминоз и нормальный витаминный статус
4. Витамины нормальной обеспеченности в организме
5.Гипервитаминоз — избыточное поступление витаминов (по
г. витамины А и D).
Шаравара Л.П. 2014

29. Методы диагностики витаминного статуса:

а) По клиническим нарушениям, характерным для каждого
авитаминоз по конкретному витамину (цинга,
так далее.).
б) Биохимические методы (содержание витаминов в
кровь или моча).
в) Функциональные пробы (кожные геморрагии на
гиповитаминоз витамина С).
Шаравара Л.П. 2014

30. Факторы, влияющие на потребность организма в витаминах:

Экзогенные:
— Психоэмоциональное и физическое перенапряжение
— Работа при высоких и низких температурах
— Работа в шахтах, на Крайнем Севере
— При контакте с промышленными ядами, при приеме лекарственных средств (антибиотиков)
— При работе с излучением, шумом, вибрацией,
— Курение
— Сезонные колебания — не хватает витаминов в рационе
зимой и весной
Эндогенный:
— Возраст,
— Беременность и лактация
— Инфекционные болезни
— Заболевания эндокрина — гипертиреоз — усиление метаболизма в
организация
— Заболевания кишечника — нарушение всасывания витаминов
Шаравара Л.Р 2014

31. Ценность отдельных витаминов.

Витамин С — аскорбиновая кислота. Взрослому человеку в сутки нужно
75-100 мг. Функции:
— Участвует в окислительно-восстановительных процессах,
— Укрепляет сосудистую стенку — предотвращает геморрагию (цингу),
— Стимулирует иммунитет — сопротивляемость инфекциям,
— Регулирует обмен белков и углеводов,
— Повышает стойкость к токсичным веществам как антиоксидант,
— Влияет на усвоение Са (при цинге у детей — изменения в костях).
Очень нестабильный витамин — аскорбиновая кислота легко окисляется.
Факторы, разрушающие витамин С: температура, кислород, катализаторы (соли
железо и медь — ножи, посуда), Щелочная среда, Фермент
аскорбиназа (активированная при нарезке овощей и фруктов. Инактиваторы
) аскорбиназа — соль, сахар, уксус).
Sharavara L.P 2014

32. Витамин D представляет собой комплекс кальциферолов.

Разница между эргокальциферолом (витамином D 2) в том, что он
образуется в растениях, в то время как холекальциферол (витамин D 3) образуется в
кожа под воздействием ультрафиолета от дегидрохолестерина.
Биологическая активность имеет продукты их окисления, образующиеся в
г. печень и почки. При недостатке витамина D в детском возрасте — рахит, в
г. взрослые — разрежение костей. Регулирует всасывание и обмен Са антирахитического действия. Это особенно важно для детей.
Причины D-гиповитаминоза: отсутствие солнечной радиации (Крайний Север,
). загрязнение атмосферы, недостаточное пребывание на свежем воздухе, работа в
мины и др.), при питании только растительной пищей.
Профилактика и лечение рахита у детей — введение
. витамин Dз — 500 МЕ в день, профилактический искусственный
УФ-излучение (1/6 — 1/8 части биодоза, при рахите — ½ — биодоза).
При приеме очень больших доз витамина D — D-гипервитаминоз — тяжелый
нарушения обмена кальция — кальциноз сосудов сердца,
почек и др. Кальциноз коронарных сосудов в детстве на
г. прием больших доз витамина D — предрасположенность к инфаркту
миокард.
Шаравара Л.П. 2014

33. Витамин А — ретинол.

Необходим для зрения, роста, стимуляции иммунитета
система. Авитаминоз чаще у детей
лет. дошкольный возраст — гемералопия (куриная слепота) и
ксерофтальмия (дегенерация конъюнктивы глаза и роговицы).
«Витамин благополучия» — содержится в основном в дорогих
руб. продукты животного происхождения — рыбий жир и печень, в растениях —
бетта-каротины. В сутки — 1,5 — 2 мг.
Признаки А-гипервитаминоза: головная боль, облысение,
нарушения в костном мозге и в печени, при самопроизвольных выкидышах и уродствах плода.
причина — прием больших доз препаратов витамина А, менее
часто — потребление печени белого медведя — смертельный исход
отравление ретинолом.
Шаравара Л.П. 2014

34. ЦЕННОСТЬ МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ В ПИТАНИИ

Из 50 элементов, присутствующих в организме, 26 составляют
необходимо, из них 12 макроэлементов, 14
микроэлементы.
КЛАССИФИКАЦИЯ МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ
МАКРОБИОЭЛЕМЕНТЫ
МИКРОБИОЭЛЕМЕНТЫ
(Содержание более 10 мг / кг
(Содержание менее 10 мг / кг
1 мг%)
1 мг%)
1. Катионы — кальций, калий, 1. НЕОБХОДИМО:
Магний, Натрий
Железо, йод, фтор, цинк-медь,
Кобальт, марганец, никель, селен,
Хром и т. Д.
2. Анионы — Фосфор, Сера, Хлор 2. Необходимость не выяснена: Стронций,
Бор, бром, кадмий и т. Д.
3. Входят в органические связи — Кислород, 3. ТОКСИЧНЫЕ: Свинец, Кадмий, Мышьяк,
. Карбонеум, водород,
Гидраргрум
Sharavara L.P 2014

35. НЕОБХОДИМЫЕ МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА (мг в день)

Кальций
800–1500
Фосфор
1200–3000
Магний
400–500
Утюг
15–18
Цинк
15
Йод
0,15
Медь
1,5 — 3
Марганец
2-5
Шаравара Л.П 2014

36. Характеристика отдельных МАКРОЭЛЕМЕНТОВ

Кальций. В сутки — 0,8г, беременным, в период лактации — 2г. Это особенно важно на
детский возраст — 1 — 1,5г в сутки.
Функции: пластическая — в структуре костей, зубов (увеличивает твердость), регуляторно укрепляет стенки сосудов, участвует в свертываемости крови, переносит
импульсы в нервной системе, поддержание нормальной нервно-мышечной возбудимости,
часть буферных систем, Защитная — повышает сопротивляемость инфекциям, оказывает
десенсибилизирующее действие (антибиотики).
Условия для переваривания кальция
1) Оптимальное соотношение с фосфором: Са: P = 1: 1,5 — в молоке и молочных продуктах
(сыр, творог).
Наличие витамина D улучшает всасывание Са
. Оптимальное соотношение с магнием — Са: Mg = 2: 1 (для детей 9: 1). Магний
sn антагонист Ca. Он содержится в крупах.
4) Достаточно белков в пище
5) Отсутствие большого количества жиров и щавелевой кислоты, образующих нерастворимые вещества с Са.
Шаравара Л.П 2014
Фосфор.В сутки 1,6г, детям — 3г., Беременным 3,8г.
Функции: пластика — часть костного мозга (эластичность),
нервная ткань
регуляторная — образование фосфатидов и нуклеиновых кислот,
формирование буферных систем организма.
Условия для пищеварения: Соотношение Са: P = 1: 1,5, Жиров достаточно
в еде.
Источники: молочные продукты, яичный желток, рыба, зернобобовые,
мясо
Шаравара Л.П. 2014

38. МИКРОЭЛЕМЕНТЫ.

Минеральных веществ, содержащихся в организме меньше
чем 1 мг -%, необходимого организму в
небольшие количества, но очень важные
регулирующая роль.
Заболевания, связанные с нарушением
микроэлементный состав питания назван
МИКРОЭЛЕМЕНТГОЗ.
Шаравара Л.П. 2014

39. КЛАССИФИКАЦИЯ МИКРОЭЛЕМЕНТОЗА (связана с недостатком или избытком микроэлементов в почве, воде и продуктах питания)

ГИПОМИКРОЭЛЕМЕНТОЗ
МОНО-ГИПО
МИКРОЭЛЕМЕНТОЗ
По фтору — кариес
On Iodum — эндемический зоб
На Ферруме — железодефицитная анемия
ГИПЕРМИКРОЭЛЕМЕНТОЗ
МОНОГИПЕРНЫЙ МИКРОЭЛЕМЕНТОЗ
1.НАТУРАЛЬНЫЙ:
На молибден-молибденовой подагре,
г. на селен-селенотоксикоз,
по стронциево-стронциевому рахиту,
По фтору — флюороз,
по кадмиево-кадмиевой нефропатии
По Йодум — Базедовой болезни
ПОЛИГИПОМИКРОЭЛЕМЕНТОЗ
На ферруме, меди, марганце,
Zincum — анемия
1. АНТРОПОГЕННЫЙ:
На Гидрарудже — болезнь Минамата
Кадмий — болезнь итаи — итаи
На PCD — болезнь Ушо
. Свинец, мышьяк, пестициды, диоксины,
Нитраты
ПОЛИ-ГИПЕР МИКРОЭЛЕМЕНТОЗ
По стронцию, марганцу, фтору — Уровень
болезнь
Шаравара Л.П 2014

40. ЗНАЧЕНИЕ ОТДЕЛЬНЫХ МИКРОЭЛЕМЕНТОВ

Фтор. Суточная потребность 2,5-3 мг. Регулирует обмен Са и
П. Участвует в формировании дентина, зубной эмали и костей. При отсутствии кариеса, при избытке (5% территории Украины) — флюорозе — повреждение
г. зубы, кости, нарушения умственного развития в детском возрасте.
Йод. Суточная потребность составляет 0,1-0,2 мг (100-200 мкг). Участвует в
синтез гормона щитовидной железы тироксина, регулирует функцию
эта железа.При недостатке развивается гипотиреоз (эндемический зоб или
зоб). микседема). При избытке — гипертиреоз (базедова болезнь).
Железо. В сутки — 15 мг, женщинам — 30 мг. Синтез гемоглобина
,00 (60% всего железа в организме), входит в состав некоторых окислительных ферментов пероксидаса, цитохромов. Необходим для цитоплазмы и ядра
ячеек.
Условия для пищеварения: соляная кислота, витамин С.
Шаравара Л.П. 2014

41. ПИЩЕВЫЕ ОТРАВЛЕНИЯ. ПРИЧИНЫ, КЛИНИКА, ПРОФИЛАКТИКА.

Пищевые отравления неинфекционные, массовые заболевания,
вызвано употреблением некачественной пищи, содержащей
микроорганизмы или токсины различного происхождения.
Он отличается от кишечных инфекций (дизентерия,
). холера и др.) — незаразна! (отсутствие перевода
Перенос болезни от пациента к здоровому
человек).
Пищевое отравление может быть только у человека, съевшего
ед. пища, содержащая вредные вещества или микробы.
Шаравара Л.П 2014

42.КЛАССИФИКАЦИЯ ПИЩЕВЫХ ОТРАВЛЕНИЙ:

I. ПИЩЕВАРИТЕЛЬНЫЕ ОТРАВЛЕНИЯ ИЗ
ЭТИОЛОГИЯ МИКРОБОВ:
1)
ТОКСИНФЕКЦИИ — живые микробы с
питание
(Кишечная палочка,
Протей,
Cl.perfringens,
Bac. Cereus и др.)
2)
БАКТЕРИАЛЬНЫЙ ТОКСИКОЗ — микробный
токсинов при питании:
а) Стафилококковый токсикоз (Staphylococcus
aureus)
б) Ботулизм (Clostridium botulinum)
Шаравара Л.П. 2014

43. II. ПИЩЕВАРИТЕЛЬНЫЕ ОТРАВЛЕНИЯ НЕ МИКРОБНОЙ ЭТИОЛОГИИ:

1)
ПО ТОКСИКАНТНЫМ ПРОДУКТАМ:
а) Ядовитые грибы (бледная поганка, мухомор и др.))
б) Ядовитые растения (беладонна и др.)
в) Ядовитые сорняки (гелиотроп)
г) Токсичные части некоторых рыб
2)
ПО ПРОДУКТАМ ИНОГДА ИЛИ ТОКСИКАНТАМ ВИДОВ:
а) Косточковые (амигдалин)
б) фасоль фасоль
в) Картофель (соланин)
3)
ПО ХИМИЧЕСКИМ ВЕЩЕСТВАМ:
а) Тяжелые металлы — свинец, медь, цинк, гидрогрум и др.
б) Пестициды
в) Нитраты и нитриты
г) Пищевые добавки
Шаравара Л.П 2014

44.III. МИКОТОКСИКОЗ

Сорт грибов
Микотоксины
Продовольственные товары
Аспергиллы
Афлотоксины
Орехи, Кофе
Аспергиллы
Охратоксины
Зерно, Кофе
Фузариоз
Trychocetens
Зерно
Claviceps
Алкалоиды спорыньи
Зерно
Пенициллий
Патулин
Соки,
Картофель
патология
Цирроз и
первичный рак
печень
Балканский
эпидемия
нефропатия
1.
Фузариоз
(отравление
«Пьяный
хлеб »)
2. Пищеводно-токсичный
алевкия
Эрготизм
Пюре злокачественных опухолей
Шаравара Л.П. 2014

45. IV. ПИЩЕВАРИТЕЛЬНЫЕ ОТРАВЛЕНИЯ НЕИЗВЕСТНОЙ ЭТИОЛОГИИ

1)
Пищевая
пароксизмал
токсичный
миоглобинурия (болезнь Гаффена)
2)
Отравление перепелиным мясом
3) Уровская болезнь (болезнь Кашина) (сейчас
). направил на поли-гипер-микроэлементоз
г. стронций, марганец и фтор)
Шаравара Л.P 2014

46. ПИЩЕВЫЕ ОТРАВЛЕНИЯ МИКРОБНОЙ ЭТИОЛОГИИ:

1. Токсикоинфекции — вызываются продуктами питания, которые
содержит живые микроорганизмы. Специфические активаторы —
сальмонели, потенциально патогенная микрофлора — кишечная палочка,
протей и др.
2. Бактериальные токсикозы (старое название — пищевой
. интоксикации) — возникают при приеме продуктов питания
которые содержат образовавшиеся в нем бактериальные токсины.
Представители — стафилококковый токсикоз, ботулизм.
3. Смешанная этиология — когда живы оба
микробы и токсины — например, лосось +
стафилококковый токсин.
Шаравара Л.П. 2014

47. ТОКСИКОИНФЕКЦИИ.

Источники продукта: мясные продукты, особенно фарш (пироги с фаршем
мясо), яйца (часто поражаются лососем), рыба (фаршированная, жареная
и горячего копчения), молочные продукты.
Условия, при которых продукты становятся опасными по токсикоинфекции:
1) Причины попадания активаторов в продукцию:
а) с использованием больных и уставших животных, неправильной разделки туши животных,
б) Неправильное хранение и транспортировка продуктов, переработка сырого
и готовые изделия на одной доске, на одном ноже и т. д.,
в) Несоблюдение персоналом правил пищевых объектов личный
гигиена, отсутствие регулярных медосмотров персонала, аттракцион
работать на кухне незнакомым или больным людям.
2) Причины дублирования и консервации активаторов в продуктах:
а) Неправильное хранение — несоблюдение температуры и сроков
реализация,
б) Недостаточная термическая обработка
Шаравара Л.П. 2014

48. Клиника токсикоинфекций.

Всего 5 клинических форм:
Гастроэнтеритическая форма: тошнота, рвота, диарея, боли в желудке
а) легкая степень — 80%,
б) средняя степень — 20% (повышение температуры до 38),
в) тяжелая форма — 2% — температура тела 38-40 С, снижение артериальной
давление, очень сильное опьянение.
2) Брюшной тиф — тяжелое опьянение с промежуточной температурой
г. 3) Холерическая форма — тяжелое отравление сильной диареей
4) Форма дизентерии — диарея с кровью в фекальных массах
5) Форма гриппа — по типу гриппа при гастроэнтеритисе.
Профилактика токсикоинфекций.
Устранение причин попадания и размножения возбудителей токсикоинфекций
в продуктах (см. выше).
Шаравара Л.П. 2014

49. БАКТЕРИАЛЬНЫЕ ТОКСИКОЗЫ

Группа пищевых отравлений микробной этиологии, вызванных вирусом
токсины микробов, скопившиеся в продуктах.
1) Стафилококковый токсикоз.
Возбудитель — золотистый стафилококк, способный продуцировать
в продуктах экзотоксин. Продукты — источники: молочные продукты, кремы, пироги,
торты, рыбные и мясные изделия.
Условия заражения стафилококком и накопления его токсинов
в продуктах есть:
а) Стафилококковые заболевания персонала предприятий общественного питания ангина, гнойничковые заболевания кожи,
б) Неправильное хранение — при комнатной температуре, несоблюдение условий
реализация.
Клиника: гастроэнтерит с повышением температуры, диарея (редко),
г. тяжелые случаи — нарушение сердечной системы, дегидротация
организм.
Профилактика: медицинский осмотр и увольнение персонала, правильное
хранение продуктов, особенно для тортов и пирогов в жаркое время года.
Шаравара Л.П. 2014

50. БОТУЛИЗМ

Возбудитель — Clostridium botulinum, который
производит экзотоксин. Особенности активатора:
а) спорообразующие — споры выдерживают кипячение в течение 4-5 дней
часов, (бацилла в вегетативной форме — всего 15 минут),
хранятся при температуре -16 0С в течение 14 месяцев, выдерживают
действие консервантов — солей, уксуса, сахара длительно,
б) облигатный анаэробный микроб — развивается без доступа
кислород (консервы),
в) при определенных условиях (+ 10 — +30 0С без кислорода)
образуют сильнейший нейротропный экзотоксин.Роковая доза для
человек 35 мкг.
Шаравара Л.П. 2014

51. Клиника ботулизма.

Токсин поражает центральную нервную систему — продолговатый мозг — ядро ​​черепа, нервы мозга. Чаще поражаются следующие конструкции:
— Ядро глазодвигательного нерва — птоз (опускание верхнего века на одно
). глаз), анизокария (разный диаметр зрачков глаз), расстройства
размещение глаз,
— Ядро зрительного нерва — туман, «сетка» перед глазами, снижение зрения
— Ядро языкоглоточного и подъязычного нерва — нарушения
речь до афонии (человек не может говорить), нарушения глотания
(человек не может пить воду),
— Ядро лицевого нерва — исчезновение мимического и жевательного тонуса
мышцы одной половины лица,
— Ядро блуждающего нерва — пульс учащается при нормальном или низком
температура, дефекация в норме или склонность к запорам (в отличие от других
микробные пищевые отравления — очень важный дифференциальный симптом!).
Возможны судороги, боли в мышцах, поражение сосудов, дыхательных центров
в центральной нервной системе — смерть. Смертность без лечения до
. 70%, с лечением до 30%.
Шаравара Л.П. 2014
Лечение ботулизма.
Инъекции антиботулиновой сыворотки или анатоксина
(15000 МЕ, вторая доза 5000 МЕ через 5 часов).
При употреблении подозрительного продукта — инъекционной сыворотки
. доза 2000 МЕ.
Профилактика ботулизма.
Строгое соблюдение температуры в течение
г. приготовление консервов, вяленая рыба,
мясо.На бытовой консервации — сделать
мелкие банки при длительном кипячении, хранение
консервы при температуре менее 10 градусов.
Шаравара Л.П. 2014

53. ПИЩЕВЫЕ ОТРАВЛЕНИЯ НЕ МИКРОБНАЯ ЭТИОЛОГИЯ

1. Отравления ядовитыми грибами.
Отравление бледной поганкой.
Самый ядовитый гриб. Содержит аммонитотоксин
и аммонитогемолизин. Блокирует все виды
обмен веществ, прежде всего углеводов и воды. Sharp
гастроэнтерит — холерный понос — дегидротация
организм — нарушения ЦНС и
сердечная система (резкое падение артериального давления).В крови
это
гемолиз (разрушение) эритроцитов бледность кожи и острая печеночная недостаточность (уничтожено
части эритроцитов уходят с кровью в печень) — желтизна
кожи. Смерть может наступить в результате обрушения при нарушениях
. ЦНС.
Шаравара Л.П 2014
Отравление мухомором. Атипичный вид иногда маскируется под съедобные грибы.
Содержит мускарин и микоатропин — изменения
м-холинолитическая нервная система. В клинике:
гастроэнтерит,
пот,
разрывая
и
слюноотделение, расширение зрачков глаз.Победить
центральной нервной системы как алкоголик
отравление. Смерть от паралича дыхательных путей
центр в ЦНС.
Шаравара Л.П. 2014

55. Профилактика отравлений ядовитыми грибами.

1) Население должно знать ядовитые
грибы с помощью санитарно-образовательных
работа: лекции, беседы, афиши, использование массы
СМИ (телевидение, радио).
2) Контроль на рынках — местах продаж
грибы — продажа грибов только под номером
разрешение санитарного фельдшера.Продажа
грибные салаты и миксы запрещены.
Шаравара Л.П. 2014

56. 2. Отравления ядовитыми дикорастущими растениями.

Наиболее типичны в детском возрасте.
Растения с м — холинолитиками — атропином, гиосциамином,
скополамин — беладон, бенбейн, допинг. В клинике
гастроэнтерит и расширение зрачков глаз (beladonne
— от латинского «красивая женщина» — в Среднем веке женщины
капля для глаз раствор беладонне — темные, красивые глаза),
спазм аккомодации (нарушение зрения на близком расстоянии
). расстояние), сухость и покраснение кожи и слизистых.На
отравление дурманом, бенбейном — также зрительно-акустическим
галлюцинации + угнетение центральной нервной системы (ЦНС).
Смерть — от нарушений ЦНС. После восстановления может быть
отдаленное воздействие на ЦНС — амнезия (потеря памяти) и др.
Sharavara L.P 2014
Cikuta (цикутотоксин). В Древней Греции использовался для куицида.
Дети используют его как трубочки. Возбуждение, затем — угнетение ЦНС.
Потеря сознания, судороги, расширение зрачков глаз,
холодный пот, неприятное дыхание, цианоз.Смерть через 2-3 часа
от паралича дыхательного центра.
Волчьи ягоды. Мисерин — раздражающее действие — кровавый
рвота, понос. Дафин — ущемление ЦНС и сердца
система. 10-12 ягод — смертельное отравление.
Дикий виноград. Брионин. Тяжелый гастроэнтерит, возбуждение, то
— угнетение ЦНС. Смерть — от обвала. Роковая доза для
взрослым — 40 ягод, детям — 15 ягод.
Профилактика отравлений ядовитыми растениями.
1) Уничтожение его на территории детского дошкольного образования
заведения
2) Контроль за детьми при прогулке в парках.Работа с
репетиторы.
Шаравара Л.П. 2014

58. 3. Отравления продуктами, иногда или частично ядовитыми.

Соланин в картошке. Растет и зеленеет
картофель. Обладает раздражающим и гемолитическим действием. В
клиника гастроэнтеритов легкой и средней
степень тяжести. Профилактика — не использовать Ст.
зеленые части картофеля.
Фазин в фасоли. Его токсин вызывает раздражение
и действие гемагглютинации (палочка эритроцитов).
Токсин разрушения находится при длительной термической обработке.
Использование фасоли или ее муки в магазинах
запрещенный. В случае пищевого отравления —
. гастроэнтерит легкой и средней степени
масса.
Шаравара Л.П. 2014
Амигдалин в косточковых плодах. Больше всего — в горьком
миндаль, в косточках абрикоса, персика, вишни
и др. В организме распадается с выделением
циановая кислота — блокада тканевого дыхания. В тяжелом
случаев — потеря сознания, обильная рвота,
диарея, судороги, смерть через 2-9 часов при параличе
дыхательного центра ЦНС.
Профилактические меры — не употреблять эти продукты
или кипятят долго, потому что токсинов
термолабильны (разрушаются при высокой температуре).
Шаравара Л.П. 2014

60. 4. Отравления солями тяжелых металлов.

Причины:
а) Из посуды (ведра цинковые, посуда медная, глазурь на керамике),
б) Из земли, загрязненной тяжелым металлом — свинцом (около трассы)
Цинк и медь (медь). В основном поступают из посуды при хранении в нем
кислые продукты.Нетяжелые гастроэнтериты — в кишечнике образуются
г. альбуминаты меди и цинка — не всасываются организмом — изъязвление,
раздражающее действие на кишечник.
Вести. Может попасть в пищу от посуды (глазурь) и землю. Отравлений
обычно хронический. В клинике — свинцовая триада: свинцовая энцефалопатия (нарушения
). ЦНС) и полиневриты (перифериды NS), свинцовые боли в желудке,
свинцовая кайма на деснах. В крови — базофильная зернистость в эритроцитах
ретикулоцитоз (раздражающее действие на кроветворные органы), прибавка
содержание свинца в моче (более 0,04 мг / л).
Профилактика:
а) гигиенический регламент содержания тяжелых металлов в продукции и контроль
соблюдение ПДК,
б) предотвращение перехода металлов из тары, посуды.
Шаравара Л.П. 2014

61. 5. Пищевые отравления агрохимикатами.

5.1 Пищевые отравления пестицидами.
Пестициды — химические средства защиты растений от вредителей, болезней
и сорняки. Без применения это потеря 50% урожая. Иногда это
возможное накопление в продуктах сверх максимально допустимой
концентрация и развитие отравлений.
Причины накопления пестицидов в продуктах:
а) Применение неразрешенных препаратов (очень стойких или токсичных),
б) Превышение установленной нормы платы или кратности
обработка,
в) Несоблюдение срока ожидания — время между последней обработкой
растения и сбор урожая.
Клиника отравлений зависит от группы пестицидов — хлорорганические
. (снижение активности цитохромоксидазы — фермента тканевого дыхания),
фосфорорганические (снижение активности холинэстеразы — накопление
ацетилхолин в организме), карбаматы и др.
Шаравара Л.П. 2014

62. 5.2 Пищевые отравления удобрениями.

Удобрения — вещества для повышения урожайности растений.
Чаще всего применяют азотные удобрения. Таким образом в растениях может
собирают нитраты — в организме восстанавливаются в нитритах и ​​
подключить
с
гемоглобин
в
эритроциты

метгемоглобинемия — гемоглобин не переносится
кислород и это гипоксия. Особо опасны для детей
первые 3 месяца:
в желудке нет HСl — прекратите восстановление нитритов от
нитраты.
у детей этого возраста есть гемоглобин плода — очень чувствительный к
нитриты
Низкая активность фермента метгемоглобинредуктазы у детей
,00 — освобождает гемоглобин от нитритов
Высокие уровни нитратов в продуктах могут создавать нитрозокомбинации (NS) — канцерогенные эффекты.
Шаравара Л.П. 2014

63. 6. Пищевые отравления пищевыми добавками.

Добавки пищевые — непищевые
материалы синтетические, импортируемые в пищевые продукты с
с целью улучшения органолептических свойств,
консервные продукты и обогатительные технологические
процессы приготовления питания.
Для изучения пищевых добавок и
добавление их в список разрешенных пищевых
добавки есть Объединенная комиссия экспертов
ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам.
Sharavara L.P 2014

64. КЛАССИФИКАЦИЯ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНЫХ ДОБАВОК, РАЗРЕШЕННЫХ К ПРИМЕНЕНИЮ В СТРАНАХ ЕВРОПЕЙСКОГО СОЮЗА

• Е 100 — Е 200 — пятна
• Е 200 — Е 300 — консерванты
• Е 300 — Е 400 — антиоксиданты, регуляторы кислотности
• Е 400 — Е 600 — консистенция эмульгаторов, стабилизаторов,
Конгломерация материалов для инвалидов
• Е 600 — Е 900 — усилители вкуса, аромата
• Е 900 — Е 1000 — материалы по обогащению качества
зерно и хлеб
Шаравара Л.P 2014
Такие пищевые добавки рекомендованы ЕС для
бланкетный рынок, но каждая страна утверждает список разрешенных
материалы.
В Перечне разрешенных пищевых добавок указано
. Постановлением Кабинета Министров и дополнением к нему
новые пищевые добавки допускаются только по постановлению
Министерство здравоохранения Украины.
В пищу используются более 5000 химических веществ
добавки — красители, ароматические вещества, эмульгаторы, консерванты, разрыхлители
и т.п.Отравления происходят при применении неразрешенных присадок
или превышение допустимой суммы.
Пример: использование пищевых добавок к колбасам в качестве нитратов (при высоких уровнях действия на человека — см. Выше).
Шаравара Л.П. 2014

66. 3. Микотоксикозы.

Пищевые отравления, вызванные токсинами микроскопических грибов ‘
плесень на хлебозаводах (на зерне, на муке) при хранении во влажном помещении
условия. Характерно для сельской местности: плохие условия
. хранение муки, во время войн и т. д.- используйте любое зерно. Сейчас это может быть
связь с выпечкой хлеба у частных производителей из
непроверенная мука.
Эрготизм. При заражении зерна спорыньей. В пищевых продуктах токсины —
эрготоксин, эрготамин, эргометрин. Вызывают спазм гладких, затем других мышц.
Это три клинические формы:
а) Судорожные — парестезии, головокружение, судороги, иногда гастроэнтерит. Длительность 3-6 недель,
б) Гангренозный («огонь святого Антонио») — образование очагов некроза на коже
с отторжением безжизненных участков, сильных болей в этих участках.В тяжелом
случаев — смерть через 1-2 дня — с вторичной инфекцией (сепсис)
в) Смешанная — сочетание 1 и 2 форм.
Особенно опасен эрготизм для беременных — спазм
. гладкая мускулатура матки — аборты, преждевременные роды.
Sharavara L.P 2014
Fusarios. Отравление «пьяным хлебом». Форма
гриб сорт Fusarium graminearum. В клинике гастроэнтерит и поражение ЦНС по типу алкогольного опьянения.
Эндемическая болезнь на Дальнем Востоке.
Алиментарно-токсическая алевкия.До 1944 года назывался «септик
«. ангина ». Сорт Fusarium — развивается в зерне, имеющем
г. перезимовал под снегом. Глубокие нарушения кроветворения,
лейко- и тромбоцитопения. Основным признаком является алевкия (через 12 недель) — резкое снижение лейкоцитов и эритроцитов,
увеличение лимфоцитов. Тяжелая некротическая ангина и сепсис.
Летальность 50-80%.
Афлотоксикозы. На арахисе встречается
сортов аспергиллиса. мука араксис на зерне, кукуруза, орехи, рис при хранении во влажном состоянии
условия при повышенной температуре.Недавно был найден в
Красное вино Испании. Вызывают тяжелое поражение печени и имеют
канцерогенное действие на печень — начальный рак печени (ранее
г. — в основном в Африке и Азии). Сейчас — частенько бывают в Крыму и
. на юге Украины.
Шаравара Л.П. 2014

68. ПИЩЕВЫЕ ОТРАВЛЕНИЯ НЕДОСТАТОЧНО ИССЛЕДОВАННАЯ ЭТИОЛОГИЯ

Болезнь Урова (болезнь Кашина — Бека). Сейчас установлено,
что это гиперполимикроэлементоз (стронциевый рахит).
Эндемическая болезнь — река Урова в Восточной Сибири и около
г. другие территории на Земле.Деформация каркаса за
г. рост, тяжелые нарушения обмена.
Болезнь Гаффена. Залив Гаффен в Голландии. Возникают при употреблении рыбы
из некоторых водоемов в отдельные периоды. Причина не
установлено, возможно — при цветении воды ядовитые водоросли
образуются, токсины накапливаются в рыбе.
Официальный диагноз — алиментарно-пароксизмально-токсический
. миоглобинурия (выход мышечного белка миоглобина в кровь
и в моче). Приступы острых мышечных болей и острых почечных
,00 недостаточность ввиду миоглобинемии.Нужно
гемодиалис.
Отравление мясом перепелов. Иногда гастроэнтерит разной степени тяжести. Причина не
учредил.
Шаравара Л.П 2014

69. ТАКТИКА ВРАЧА ПРИ ПОДОЗРЕНИИ ПИЩЕВЫХ ОТРАВЛЕНИЙ

1. Постановка предварительного диагноза на основании:
а) Сбор пищевого анамнеза (какие продукты ест
пациент) у пациента или родственников,
б) Клиника с характерными симптомами
2. Оказание неотложной медицинской помощи по жизненному пункту
. показания — кардиопрепараты, респираторные аналептики и др.
3. Подтверждение диагноза:
а) Сбор и отправка в лабораторию гигиены питания
СЭС остатки пищи, промывные воды желудка, рвотное средство
вес, фекалии, кровь, моча.
б) Напишите «Сопроводительное направление на лабораторные исследования»
с указанием причины выбора тестовых продуктов и на
каким методом лабораторных исследований изделия.
Шаравара Л.П. 2014
• 4. Дезинтоксикационная терапия: промывание желудка, много пить,
антибиотики, капельницы.При ботулизме — антиботулиновое
сыворотка, анатоксин.
• 5. Профилактика массовых пищевых отравлений — отправить
«Экстренное извещение о пищевом отравлении» — в СЭС
. и сообщить в СЭС по телефону (важно, если номер
отравление в учреждении общественного питания).
После получения экстренного сообщения врачи
СЭС в течение 24 часов проведет расследование по
пищевое отравление — санитарная инспекция общественного питания
учреждение.Обследуйте персонал.
• 6. При соответствующих показаниях — госпитализация в
г. инфекционное отделение больницы при оказании первой помощи.
Sharavara L.P 2014

1: Основные концепции питания

1: Основные концепции питания — Медицина LibreTexts Перейти к основному содержанию
  1. Последнее обновление
  2. Сохранить как PDF
Без заголовков
  • 1.1: Введение в питание
    Питательные вещества — это вещества, необходимые организму для выполнения его основных функций. Большинство питательных веществ должно быть получено из нашего рациона, поскольку человеческий организм не синтезирует и не производит их. Питательные вещества выполняют одну или несколько из трех основных функций: они обеспечивают энергию, вносят вклад в структуру тела и / или регулируют химические процессы в организме. Эти основные функции позволяют нам обнаруживать окружающую среду и реагировать на нее, перемещаться, выделять отходы, дышать (дышать), расти и воспроизводиться.
  • 1.2: Влияние диеты и образа жизни на здоровье
    Хорошее питание, физическая активность и здоровый образ жизни необходимы для хорошего здоровья. Проведенные исследования связывают плохое питание и бездействие с широким спектром предотвратимых заболеваний и преждевременной смерти. Центр контроля заболеваний США (CDC) отслеживает данные о главных причинах смерти и болезней и предоставляет широкий спектр ресурсов для медицинских работников и населения для поддержки более здорового образа жизни.
  • 1.3: Обеспечение здорового питания
    Пищевая ценность пищи — лишь один из многих факторов, влияющих на выбор диеты. Есть пять ключевых факторов, которые составляют здоровую диету: (1) адекватная диета, (2) сбалансированная диета, (3) контроль калорий, (4) умеренность и (5) разнообразие.
  • 1.4: Исследования и научный метод
    Ученые-диетологи открывают для здоровья влияние пищи и содержащихся в ней питательных веществ, сначала сделав наблюдение.После того, как наблюдения сделаны, они придумывают гипотезу, проверяют свою гипотезу, а затем интерпретируют результаты. После этого они собирают дополнительные доказательства из множества источников и, наконец, приходят к выводу. Этот организованный процесс исследования, используемый в науке, называется научным методом.
  • 1.5: Типы научных исследований и методы оценки питания
    Существуют различные типы научных исследований на людях, которые можно использовать для получения подтверждающих доказательств в пользу конкретной гипотезы.К ним относятся эпидемиологические исследования, интервенционные клинические испытания и рандомизированные клинические испытания. Ценные знания в области питания также получены в результате исследований на животных, а также исследований клеточной и молекулярной биологии.
  • 1.6: Качество пищевых продуктов
    Одним из показателей качества пищевых продуктов является количество содержащихся в них питательных веществ по отношению к количеству выделяемой энергии. Высококачественные продукты богаты питательными веществами, что означает, что они содержат значительное количество одного или нескольких незаменимых питательных веществ по сравнению с количеством калорий, которые они обеспечивают.Пища, богатая питательными веществами, является противоположностью «пустой калорийной» пищи, такой как газированные сладкие безалкогольные напитки, которые содержат много калорий и очень мало других питательных веществ, если вообще содержат.
  • 1.7: Преобразования и единицы измерения
    Количества веществ и энергии всегда должны выражаться в числах и единицах (чтобы иметь некоторое представление о том, о чем вы говорите). Вам также следует развивать ощущение количества каждый раз, когда вы сталкиваетесь с ними; вы должны быть знакомы с названием, префиксом и символом, используемыми для различных величин.

потребностей в питании во время беременности

Всегда важно придерживаться сбалансированной диеты — и это еще более важно, когда вы беременны, потому что то, что вы едите, является основным источником питательных веществ для вашего ребенка. Однако многие женщины не получают достаточного количества железа, фолиевой кислоты, кальция, витамина D или белка. Поэтому, когда вы беременны, вам важно увеличить количество продуктов, которые вы едите с этими питательными веществами.

Большинство женщин могут удовлетворить свои повышенные потребности с помощью здоровой диеты, включающей большое количество фруктов, овощей, цельнозерновых и белков.По данным Американского колледжа акушеров и гинекологов (ACOG), вы должны стараться есть разнообразные продукты из этих основных пищевых групп. Если вы это сделаете, вы, скорее всего, получите все питательные вещества, необходимые для здоровой беременности.

Ключевые питательные вещества, которые вам нужны

Согласно ACOG, для здоровой беременности вам и вашему ребенку необходимы следующие ключевые питательные вещества:

Кальций

Помогает укрепить кости и зубы. Основные источники включают молоко, сыр, йогурт и сардины.Во время беременности вам необходимо 1000 миллиграммов (мг) в день.

Утюг

Помогает эритроцитам доставлять кислород вашему ребенку. Источники включают постное красное мясо, сушеную фасоль, горох и обогащенные железом злаки. Во время беременности вам нужно 27 мг в день.

Витамин А

Этот витамин необходим для здоровой кожи, зрения и роста костей. Хорошими источниками являются морковь, темная листовая зелень и сладкий картофель. Во время беременности вам необходимо 770 мкг в день.

Витамин C

Способствует здоровью десен, зубов и костей и помогает организму усваивать железо. Хорошие источники — цитрусовые, брокколи, помидоры и клубника. Во время беременности вам необходимо 85 мг в день.

Витамин D

Помогает вашему организму усваивать кальций, чтобы помочь укрепить кости и зубы вашего ребенка. Источники включают воздействие солнечного света, обогащенное молоко и жирную рыбу, например лосось. Во время беременности вам необходимо 600 международных единиц (МЕ) в день.

Витамин B6

Помогает формировать эритроциты и помогает организму использовать белки, жиры и углеводы. Вы можете найти витамин B6 в говядине, печени, свинине, цельнозерновых злаках и бананах. Во время беременности вам необходимо 1,9 мг в сутки.

Витамин B12

Помогает формировать эритроциты и поддерживает вашу нервную систему. Вы можете найти этот витамин только в продуктах животного происхождения. Хорошие источники включают печень, мясо, рыбу, птицу и молоко. Во время беременности нужно 2.6 микрограммов в день.

Фолат (фолиевая кислота)

Витамин B важен для производства крови и белка, он также снижает риск дефектов нервной трубки (врожденный дефект головного и спинного мозга). Фолиевую кислоту можно найти в зеленых листовых овощах, печени, апельсиновом соке, бобовых (фасоль, горох, чечевица) и орехах.

Вы должны получать не менее 400 микрограммов фолиевой кислоты в день до беременности и в течение первых 12 недель беременности, чтобы снизить риск дефектов нервной трубки.Во время беременности врачи рекомендуют ежедневно принимать 600 мкг.

Увеличение веса

Набор веса важен во время беременности, и вы и ваш врач будете следить за этим в течение девяти месяцев, пока вы не родите ребенка. Однако слишком большой или слишком маленький набор веса может усугубить проблемы во время беременности как для вас, так и для вашего ребенка.

То, что вы едите на двоих, не означает, что вы должны съесть вдвое больше еды. Если у вас был здоровый вес до беременности, вам нужно съедать в среднем около 300 дополнительных калорий в день.

Последние рекомендации Института медицины по увеличению веса во время беременности определяют индекс массы тела (ИМТ) до беременности.

Цель набора веса: одиночная Цель набора веса: близнецы
28-40 фунтов Недостаточно данных
25-35 фунтов 37-54 фунтов
15-25 фунтов 31-50 фунтов
11-20 фунтов 25-42 фунтов

Многоплодные роды

Если вы ждете более одного ребенка, вам следует обсудить, что и сколько есть, с вашим лечащим врачом.Ваши потребности в питательных веществах и калориях выше, чем у женщин, вынашивающих одного ребенка.

Витамины для беременных

Витаминные и минеральные добавки не могут заменить здоровое питание. Большинство врачей рекомендуют беременным женщинам ежедневно принимать пренатальные витаминные и минеральные добавки в дополнение к здоровой диете.

Прием добавок гарантирует, что вы и ваш ребенок получите достаточно важных питательных веществ, таких как фолиевая кислота и железо. Но не переусердствуйте — слишком много может быть вредным для вас и вашего ребенка.

Алкоголь, кофеин и рыба

  • Беременным и женщинам, которые могут забеременеть, не следует употреблять алкоголь. Напитки, содержащие алкоголь, включают пиво, вино, ликеры, смешанные напитки и солодовые напитки.

    Даже умеренное употребление алкоголя во время беременности может вызвать у ребенка проблемы с поведением или развитием. Пьянство во время беременности может привести к серьезным проблемам для ребенка, включая уродства и умственную отсталость.