Незаменимые жирные кислоты: Page not found — Möller’s

Содержание

Роль незаменимых жирных кислот – NEO-Сlinic Тюмень

Этих свойств несколько, они чрезвычайно благотворны для организма человека и мы можем перечислить хотя бы те, которые уже широко в последнее время используются в медицинской практике всего мира. В сердечно-сосудистой хирургии – НЖК включается в мембрану клетки и делает ее более пластичной. Это касается так же эритроцита, что дает ему возможность проходить в спазмированные терминальные сосудистые ветви и используется при болезни Рейно, НЖК снижают протромбиновый комплекс и уводят от риска образования тромбов, что позволило эффективно использовать их при пост-, прединфарктных состояниях , рисках к тромбозам. В офтальмологии их используют благодаря свойству восстанавливать сверхчувствительность сетчатки и при катаракте. Особо популярным, можно сказать революционным, оказалось открытие в последние годы возможности НЖК восстанавливать импульс на уровне нейрона, что дало возможность сегодня использовать их при антидепрессивных состояниях для восстановления памяти и при лечении Айцгеймера.

Конечным продуктом НЖК в организме человека являются противовоспалительные простагландины, которые влияют на повышение уровня “гормона радости” эндорфина в организме человека, что позволяет использовать НЖК при депрессиях, депрессивных синдромах и так же постродовых депрессиях кормящих матерей. Оказывается необходимо присутствие НЖК в достаточном количестве в организме беременной и в молоке кормящей матери для правильного развития адаптационных рефлексов мозга плода и новорожденного. В связи с данным открытием во Франции, например, министерство здравоохранения обязало все компании, производящие искусственное питание для новорожденных включить в него НЖК. В медицинской эстетике и медицине anti-age используются возможности НЖК улучшать микроциркуляцию (то же при целлюлите), их противовоспалительное свойство, улучшение настроения, памяти и возможность НЖК блокировать активность адипоцитарной ткани, понижают уровень холестерола. Их прием необходим при соблюдении режимов направленных на похудение.

Особая роль НЖК сегодня отведена в дерматологии и относительно возрастных изменений кожи, при сухости кожи и слизистых, при хронических дерматозах, связанных с сухостью кожи, воспалением нарушением целостности кожных покровов. НЖК Омега-3 восстанавливает микроциркуляцию в эпидерме, Омега-6 необходима коже, так как именно она ответственна за водонасыщение, сохранение водного баланса в эпидерме и целостность кожных покровов. Нарушение целостности кожных покровов ведет к повышенной чувствительности организма к внешним аллергенам, конечным продуктом и Омега-3 и Омега-6 являются противовоспалительные простагландины. Ученые связывают рост бронхиального синдрома и атопических дерматитов у детей и взрослых с повышенным потреблением животных жиров и их производных. Конечным продуктом животных жиров являются противовоспалительные простагландины. Их накопление в организме (плюс искусственно выращенные на антибиотиках и красителях животных и рыб) ведет к развитию многих хронических и в том числе кожных заболеваний.

Считается, что для поддержки организма необходимо принимать НЖК обязательно в натуральном виде. Французская дерматологическая лаборатория
“Jaldes”
создала специально для кожи капсулы “Эльтеанс” из натуральных НЖК в соответствии Омега-3 к Омега-6 1:3. Это очищенные натуральные НЖК без консервантов и красителей из масел глубоководных рыб, грецкого ореха, зерен пшеницы, бурачника, моркови. Они эффективны и для красоты кожи и при всех состояниях аллергий, при нарушениях целостности кожных покровов, сухости, зуде. Специально созданный для дерматологии, Эльтеанс не будет давать аллергии у детей и взрослых, аллергичных к рыбе в отличие от рыбьего жира или синтетически созданных НЖК, где молекула глицерола заменена молекулой алкоголя, что затрудняет их всасываемость в кишечник.

Синтетические НЖК не делают из глубоководных рыб так как это очень дорогой процесс. Эльтеанс рекомендован новорожденным, детям и взрослым с атопиями, сухой кожей, сухости слизистых при любых вариантах воспаления кожи, сопровождающегося зудом, его прием отводит от необходимости приема кортикоидов, что особенно важно для детей, отводит от обострений, восстанавливает возрастную кожу. В медицинской эстетике Эльтеанс используется на фоне пиллингов и лазерных сюрфейсингов для красоты реэпителизации, для восстановления красоты кожи, что заметно особенно на лице уже после недельного приема. Во Франции Эльтеанс очень популярен и рекомендуется дерматологами и врачами по медицинской эстетики после ряда клинических работ и по старению кожи, и так же и по атопии, псориазу, старческому ксерозу, зуду при сахарном диабете у детей и взрослых.

Уникальны и полностью соответствуют теории дерматокосмецевтики и два крема лаборатории Jaldes. Считается, что крема на НЖК намного эффективнее кремов на основе животных жиров или кремов на основе химии так как доказана способность НЖК проходить барьер кожи за счет окисления сфонголипидами.

IDELT эмульсия и IDELT крем - крема совершенно натуральные, без консервантов и красителей, содержащие НЖК из масел глубоководных рыб, грецкого ореха, зерен пшеницы, бурачника. Они заключены алюминиевые тубы и при вскрытии защитной фольги сохраняются не больше 3-х месяцев. Эмульсия хороша для нормальной и жирной кожи, а так же для детей с большой поверхностью сухости кожи. IDELT крем рекомендован для сухой и очень сухой кожи, кожи курильщика, стареющей кожи, в зимний период, он будет так же эффективен и сразу дает облегчения на эритематозные инфильтрированные очаги или пятна. Непосредственно свойства НЖК противовоспалительное, водонасыщение эпидермы, контроль целостности кожных покровов, влияние на микроциркуляцию позволяет их использовать с прекрасным результатом и для красоты кожи и при ряде хронических заболеваний кожи детям и взрослым.

Пища для ума: незаменимые жиры

В последнее время среди медицинского сообщества и потребителей большое внимание уделяется жировому составу продуктов питания, соотношению насыщенных и ненасыщенных жиров, омега-3 и омега-6 жирных кислот. На рынке появились продукты для взрослых и детей, содержащие полезные жиры, но особое место среди них занимают продукты детского питания. Ведь именно в первую тысячу дней жизни закладываются основы здоровья на долгие годы вперед.

Сегодня мы обсуждаем особенности липидного профиля детских смесей с экспертом в области питания

Екатериной Анатольевной Пырьевой – кандидатом медицинских наук, заведующей лабораторией возрастной нутрициологии ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», доцентом кафедры диетологии и нутрициологии ФГБОУ ДПО «Российская медицинская академия непрерывного профессионального образования» Минздрава России.

– Екатерина Анатольевна, почему именно жиры так важны в питании ребенка?

– Жиры входят в состав всех клеточных мембран, обеспечивают организм ребенка энергией (покрывают 30–40%, а на первом году жизни – 50% ежедневной потребности в энергии), участвуют в синтезе гормонов и биологически активных соединений, являются источником важнейших пищевых веществ: незаменимых жирных кислот, жирорастворимых витаминов (А, Д, Е, К). Нервная система – важнейший потребитель жиров, ведь головной мозг – это «липидный» орган. До 60% сухой массы головного мозга представлено жирами. Известно, что перинатальный период – время наиболее интенсивного роста головного мозга ребенка, во время которого его масса увеличивается в 3 раза. Такой скачок в развитии безусловно требует поступления большого количества необходимых питательных веществ.

– Почему некоторые жирные кислоты являются незаменимыми?

– К эссенциальным (незаменимым) жирным кислотам относят линолевую (C18:2, омега-6) и альфа-линоленовую (C18:3, омега-3), так как они не могут синтезироваться в организме человека (из-за отсутствия у млекопитающих фермента десатуразы, выполняющего конвертацию между омега-9 и омега-6, омега-6 и омега-3 жирными кислотами) и должны поступать извне. Эти незаменимые жирные кислоты являются предшественниками для синтеза длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот (ДЦПНЖК): докозагексаеновой (ДГК), арахидоновой (АК) и эйкозапетаеновой (ЭПК).

– А какую роль в развитии ребенка играют ДЦПНЖК?

Безусловно, ДЦПНЖК играют значимую роль в гармоничном развитии головного мозга, а также органа зрения ребенка. Они являются важнейшими компонентами мембран нервных клеток, необходимы для миелинизации волокон и синаптической передачи, входят в состав мембран фоторецепторов сетчатки. Однако эксперты сходятся во мнении, что реакция конвертации ДЦПНЖК из эссенциальных жирных кислот является несовершенной у детей раннего возраста. Учитывая высокие потребности головного мозга в период интенсивного развития и низкие возможности синтеза ДЦПНЖК, становится очевидной необходимость поступления этих жирных кислот с пищей. То есть можно говорить о том, что для детей раннего возраста ДЦПНЖК также являются незаменимыми жирными кислотами.

– Существуют какие-то объективные доказательства влияния ДЦПНЖК на функции головного мозга и зрения?

– В настоящее время представлено большое количество исследований, подтверждающих положительное влияние ДЦПНЖК на когнитивное и психомоторное развитие ребенка, а также развитие зрительных функций (Hoffman, 2003; Birch, 2003, 2007; Drover 2011; Willatts 2013 и др. ). Здесь важно отметить, что именно смеси, содержащие ДГК в количестве более 0,3% от общего уровня жирных кислот, оказывали благоприятное влияние на развитие ребенка. Особый интерес представляют долгосрочные эффекты смесей с ДЦПНЖК на интеллектуальное развитие ребенка в дошкольном возрасте, подтверждающие концепцию «Первой тысячи дней» о важности правильного питания с самого рождения для будущего здоровья ребенка.

– Помимо развития нервной системы и зрения какие функции выполняют ДЦПНЖК в организме ребенка?

– Помимо когнитивного, психомоторного развития, функции зрения ДЦПНЖК влияют на многие другие процессы в организме. Например, они участвуют в иммунологических реакциях, формировании воспалительного ответа. АК является предшественником эйкозаноидов: лейкотриенов, простагландинов и тромбоксанов. Поэтому сбалансированное поступление ДЦПНЖК в раннем детстве важно для правильного развития еще незрелой иммунной системы ребенка. Также известно влияние ДЦПНЖК на дифференцировку адипоцитов и их возможность влиять на риск ожирения в будущем.

– Какое количество ДЦПНЖК необходимо получать ребенку для здорового роста и развития?

– Внутриутробно ДГК и АК поступают в организм через плаценту, а после рождения ребенок получает ДЦПНЖК с грудным молоком. Широко известный метаанализ Brenna 2007 г., включивший 65 исследований, показал, что среднее значение ДГК в грудном молоке составляет 0,32% от всех жирных кислот, а АК – 0,47%. При этом отмечалась более высокая вариабельность ДКГ среди популяции c различными пищевыми привычками по сравнению с АК, уровень которой относительно стабильный.

Таким образом, на сегодняшний день известны нормы содержания ДЦПНЖК в грудном молоке, которое принимается за «золотой стандарт» вскармливания детей. Поэтому, конечно, необходимо ориентироваться на эти показатели.

– Все ли детские смеси имеют в составе ДЦПНЖК, а их количество соответствует показателям грудного молока? Какие международные стандарты приняты на сегодняшний день в отношении ДЦПНЖК в детских смесях?

– К сожалению, не все детские смеси содержат ДЦПНЖК.

Согласно текущим рекомендациям Европейского союза (Commission Directive 2006/141/EC) добавление ДКГ в базовые смеси для детей до 1 года является необязательным. Однако c 2020 г. вступают в силу новые требования к составу детских смесей (Commission Delegated Regulation (EU) 2016/127). В соответствии с новым регламентом, ДКГ становится обязательным компонентом начальных и последующих смесей для здоровых детей. Нужно отметить, что переход на новые рекомендации достаточно логичен. Еще в 2014 г. Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA), основываясь на результатах клинических исследований, заключило, что компонент ДГК должен добавляться в состав начальных и последующих смесей. При этом, согласно EFSA, нет необходимости добавлять АК в детские смеси, даже в присутствии ДГК. Последняя формулировка вызвала дискуссию в сообществе экспертов, и есть мнения о том, что такое заявление является преждевременным. Во-первых, грудное молоко содержит АК. Во-вторых, известно, что АК и ДГК конкурируют за одни и те же ферментные системы десатураз и элонгаз в процессе синтеза из эссенциальных жирных кислот, поэтому важен баланс между ними. Таким образом, данный вопрос требует дальнейших исследований.

Если говорить о питании детей в целом, с какими продуктами ребенок получает полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК)?

– К продуктам питания, которые могут служить источниками ПНЖК, относятся растительные масла: подсолнечное, кукурузное, рапсовое и др. При этом оливковое масло богато мононенасыщенной олеиновой кислотой, а вот количество ПНЖК в нем невелико. Не стоит забывать о рыбьем жире. Все жирные сорта рыбы (скумбрия, сардины, палтус, сельдь и др.) содержат значительные количества омега-3 ненасыщенных кислот, причем именно очень ценных длинноцепочечных, но в питании детей раннего возраста такая рыба не используется. ПНЖК присутствуют и в яйцах.

– Екатерина Анатольевна, в заключение, говоря о жировом компоненте питания, что бы Вы назвали ключевым для развития ребенка?

– Гармоничное развитие ребенка является приоритетом. Правильное сбалансированное питание с достаточным присутствием белка, витаминов и минералов, оптимальным жировым составом оказывает огромное влияние на развитие ребенка и в особенности на формирование нервной системы. С полной уверенностью можно сказать, что жиры – это пища для ума. Достаточное поступление ДЦПНЖК в период интенсивного роста головного мозга оказывает значительное влияние на когнитивное развитие ребенка, при этом наблюдаются долгосрочные эффекты и на его будущее развитие. Поэтому поступление незаменимых жиров с питанием – важный принцип обеспечения оптимального развития ребенка.

Жирные кислоты, профиль: омега-3, -6, -9, плазма (Fatty acids panel, omega-3, -6, -9, plasma)

Исследование включает определение следующих показателей: 

 

Жирные кислоты (ЖК), являясь важнейшим структурным компонентом липидов, вовлечены в различные аспекты функционирования клеток организма человека: накопление запасов энергии; формирование структур клеточных мембран с их сложными и динамичными характеристиками текучести, проницаемости, работой различных мембранных каналов и рецепторов; передачу регуляторных клеточных сигналов.  

Разная биологическая активность отдельных видов ЖК определяется различиями их химической структуры. Жирные кислоты различают по отсутствию или наличию и числу двойных связей (насыщенные, мононенасыщенные, полиненасыщенные), длине алифатической углеводородной цепи (коротко-, средне-, длинноцепочечные), позиции первой двойной связи по длине цепи от метильного конца (омега-3, омега-6, омега-7, омега-9). 

Исследование содержания полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6 представляет наибольший интерес для врачебной практики. Почти все полиненасыщенные жирные кислоты могут быть синтезированы в организме, за исключением незаменимых альфа-линоленовой (омега-3) и линолевой (омега-6) кислот, которые поступают только из пищи. Они служат предшественниками для различных длинноцепочечных омега-3 и омега-6 полиненасыщенных жирных кислот, включая докозагексаеновую и арахидоновую, критично необходимые для нормального роста организма, развития нервной системы, зрения, обеспечения иммунных функций. Дефицит эссенциальных жирных кислот может проявляться дерматитами, замедлением роста, нарушениями процессов обучения, бесплодием.

Ненасыщенные жирные кислоты в целом считают более полезными для здоровья, чем насыщенные жирные кислоты, повышенное потребление которых оказывает серьезное влияние на уровень холестерина атерогенных липопротеинов низкой плотности. Для благоприятного баланса обменных процессов в организме важно также оптимальное соотношение разных классов ненасыщенных жирных кислот, поступающих с пищей. За последние десятилетия в обычной диете западного типа произошел сдвиг в составе жиров, сопровождаемый снижением количества насыщенных жиров в сторону ненасыщенных, с преобладанием среди них омега-6 жирных кислот. Однако в оптимальной диете, в том числе с точки зрения профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, рекомендуется не только придерживаться умеренного поступления жиров с пищей и замещения насыщенных жиров на моно- и полиненасыщенные, но также следить за соотношением омега-6 и омега-3 ЖК и достаточным уровнем потребления омега-3 жирных кислот. Омега-9 мононенасыщенные жирные кислоты не относятся к сугубо эссенциальным, они могут продуцироваться в организме. Замена в диете насыщенных жирных кислот на мононенасыщенные также благоприятна для здоровья (наиболее распространенная из мононенасыщенных ЖК – олеиновая). 

Метаболиты полиненасыщенных омега-3 и омега-6 жирных кислот – эйкозаноиды – играют важную роль в регуляции реакций воспаления, агрегации тромбоцитов, локальных сосудистых реакций. При этом метаболиты омега-3 ЖК больше связаны с противовоспалительными, а метаболиты омега-6 ЖК – с провоспалительными эффектами. Изменение соотношения потребляемых ЖК ведет к определенным сдвигам состава жирных кислот в липидах клеточных мембранах и может оказывать влияние на баланс активных метаболитов ЖК. Омега-3 жирные кислоты, по данным ряда исследований, проявляют кардиопротективное действие. Увеличение их потребления снижает уровень триглицеридов и улучшает липопротеиновый профиль плазмы крови. Для баланса гормональных, обменных и клеточных процессов необходимо одновременное поступление в организм полиненасыщенных жирных кислот обоих семейств – омега-3 и омега-6 – в определенной пропорции. Хотя рекомендации по оптимальной пропорции этих ЖК еще обсуждаются, существуют указания на желательное соотношение омега-6/омега-3 в пище в пределах 6-10/1. Достаточное потребление омега-3 ЖК рассматривают как потенциально благоприятный фактор и применительно к снижению риска развития ожирения, влиянию на патофизиологические процессы при поведенческих расстройствах и психиатрических заболеваниях, при беременности, в раннем неонатальном периоде и пр. 

Число пищевых продуктов, относительно богатых омега-3, по сравнению с омега-6 полиненасыщенными жирными кислотами, ограничено. Большинство семян и растительные масла, включая подсолнечное, кукурузное, соевое, оливковое, являются основными источниками омега-6 ЖК в виде линолевой кислоты, с низким содержанием омега-3 ЖК в виде альфа-линоленовой (см. табл. 1). К редким исключениям относится льняное масло, отличающееся более высоким содержанием омега-3 ЖК. Дополнительное количество необходимых омега-3 и омега-6 жирных кислот может поступать с рыбой и в некотором количестве с мясными продуктами. Лучшим источником омега-3 кислот является жирная морская рыба (дикая в большей степени, чем культивируемая), печень трески, черная и красная икра. Зеленые листовые овощи также содержат альфа-линоленовую (омега-3) кислоту в более высокой пропорции относительно других полиненасыщенных жирных кислот. Средиземноморская диета с достаточным потреблением рыбы и морепродуктов, зелени и преимущественным использованием оливкового масла, по соотношению омега-3 и омега-6 жирных кислот наиболее благоприятна. 

Табл. 1. Основные источники незаменимых полиненасыщенных жирных кислот (по Конь И.Я. с соавт., 2006) 

ПродуктыОмега-6 (ω-6)Омега-3 (ω-3)
% от общего содержания жира
Льняное масло1458
Соевое масло507
Подсолнечное масло650
Кукурузное масло590
Оливковое масло80
г/100 г продукта
Макрель около 12,6
Тунец около 11,5
Яичный желток 0,10,05

Полезным индикатором дефицита жизненно важных жирных кислот является триен/тетраеновый (ТТ) индекс (индекс Holman) – соотношение содержания мидовой и арахидоновой жирных кислот. При снижении уровня омега-3 и омега-6 ЖК у пациентов с функциональным дефицитом эссенциальных жирных кислот активируется метаболизм неэссенциальной олеиновой кислоты, что ведет к повышению уровня мидовой жирной кислоты и росту ТТ индекса. 

Зачем организму омега 3/6/9 жирные кислоты?

Физиологическая роль жиров многогранна.  Жиры принимают участие практически во всех обменных процессах. Они являются наиболее важным источником энергии. Кроме того, они выполняют строительную функцию, являются компонентами биологических мембран клеток. Доказано, что питание рационом, обедненными жирами, приводит к снижению резистентности организма по отношению к инфекциям. Жиры являются поставщиками таких незаменимых эссенциальных соединений, как полиненасыщенные жирные кислоты, из которых организм синтезирует другие биологические активные соединения, принимающие участие во всех жизненных процессах.

Жиры чаще всего представляют собой триглицериды, состоящие из глицерина (10%) и жирных кислот (90%). Все жирные кислоты подразделяются на насыщенные и ненасыщенные.

В пищевых жирах из насыщенных жирных кислот чаще всего присутствуют масляная, пальмитиновая и стеариновая кислоты. Они содержатся в мясных, молочных жирах, масле какао, кокосовом и пальмовом маслах. Насыщенные жирные кислоты в химическом и биологическом плане являются малоактивными. Они представляют собой в основном запасы энергии.

 Наибольшей химической и биологической активностью обладают ненасыщенные жирные кислоты.  Они имеют жидкое агрегатное состояние и встречаются в растительных маслах, жире рыб и морских животных.

Жирные кислоты, имеющие две и более ненасыщенных связей, называют полиненасыщенными жирными кислотами.

Жирные кислоты классифицируют на омега-семейства: полиненасыщенные омега-3, омега-6 и мононенасыщенные омега -9.

 К семейству омега -3 относятся альфа-линоленовая, эйкозопентаеновая, докозогексаеновая ПНЖК.

В семейство омега - 6 входят линолевая, гамма-линоленовая и арахидоновая ПНЖК.

Мононенасыщенные жирные кислоты образуют семейство омега-9 жирных кислот (пальмитолеиновая, олеиновая, эруковая).

 Основной омега-9 кислотой в питании человека является олеиновая кислота. Олеиновая кислота содержится в оливковом масле, содержание в нем ее составляет 70 %. Большое количество оливкового масла входит в состав «средиземноморской диеты», и среди населения придерживающегося такого рациона, относительно редко встречаются случаи болезней суставов, сердечно-сосудистых, желудочно-кишечных и онкологический заболеваний.

Омега-3 ПНЖК содержатся в рыбьем жире холодноводных рыб, в льняном, конопляном, рапсовом масле и масле зародышей пшеницы.

Омега-6 ПНЖК – в масле грецкого ореха, в кукурузном, подсолнечном, соевом, хлопковом маслах, семенах тыквы.

Средняя потребность человека в ПНЖК составляет около 10 г в сутки.

Набольшая биологическая активность присуща ПНЖК омега-3 и омега-6.

Именно из них образуются высокоактивные биологические соединения – простагландины, простациклины, тромбоксаны и лейкотриены, которые объединены общим названием – эйкозаноиды. Это большая группа гормоноподобных веществ (локальных гормонов). Простагландины вызывают сокращение гладкой мускулатуры, регулируют приток крови к органам, регулируют артериальное давление. Ни одно из известных физиологических явлений не осуществляется без участия простагландинов. Простациклины являются мощными ингибиторами агрегации тромбоцитов и вазодилататорами, то есть они препятствуют сгущению крови и сужению сосудов.

Тромбоксаны вызывают арегацию тромбоцитов, увеличивают свертываемость крови, повышая артериальное давление. Тромбоксаны и простациклины выступают как антагонисты – то есть имеют разнонаправленные механизмы действия.

Лейкотриены синтезируются в лейкоцитах и рассматриваются как медиаторы воспалительных реакций, ускоряющие процессы выздоровления.

Все семейство ПНЖК обладает защитными свойствами в отношении сердечно-сосудистой системы. Установлена их связь с обменом холестерина, выражающаяся способностью повышать выведение холестерина из организма путем перевода его в легкорастворимые соединения.

Имеются данные о возникновении злокачественных новообразования в связи с недостатком ПНЖК.

Установлена связь ПНЖК с обменом витаминов группы В. А также повышение устойчивости организма к действию радиации и к инфекционным заболеваниям.

В обычном пищевом рационе сбалансированность ПНЖК нерациональна: соотношение ПНЖК семейство омега-6 к омега-3 составляет 15:1 или 20:1, тогда как оптимальное соотношение должно составлять от 2:1 до 5:1.  Обогащение рациона питания семенами льна, кунжута, маслом зародышей пшеницы, а также продуктами моря позволит приблизиться к правильному балансу полиненасыщенных жирных кислот.

Незаменимые жирные кислоты - косметика изнутри и снаружи

Мы нуждаемся во многих веществах, которые должны получать с пищей. Среди них и некоторые жирные кислоты, недостаток которых сказывается на жизнедеятельности и, в частности, на состоянии кожи.

Как следует из названия, в состав жирных кислот входят жиры (триглицериды) в сочетании и глицерином. Жиры служат аккумулятором энергии в организме и участвуют во многих биохимичесикх реакциях. Свободные жирные кислоты как, например, пальмитиновая кислота, являются важным компонентом барьера и кислотного слоя кожи. Пальмитиновая кислота и родственная ей стеариновая кислота относятся к так называемым насыщенным жирным кислотам, в отличие от олеиновой кислоты и линолевой кислоты, которые принадлежат к группе ненасыщенных жирных кислот. Они содержат меньше атомов водорода, чем это максимально возможно. Характерным для растительных жиров является высокий процент ненасыщенных жирных кислот. Следовательно, они в основном поступают в организм в жидком виде (масла), в то время как насыщенные жирные кислоты, содержащиеся преимущественно в жирах животного происхождения, являются твердыми.

Организм человека синтезирует мононенасыщенную олеиновую кислоту, которая в изобилии содержится в оливковом масле, из стеариновой кислоты. Таким образом, ее недостаток в питании не является существенным и не вызывает никаких нарушений. Так же, как пальмитолеиновая кислота, которая образуется из пальмитиновой кислоты, они принадлежат к семейству омега-9 жирных кислот.

Диненасыщенная линолевая кислота, член семейства омега-6 жирных кислот, незаменима и необходима для организма человека. Она содержится в высоких концентрациях в сафлоре, сое, зародышах пшеницы, виноградных косточках, черном тмине и подсолнечном масле.

Необходимая линолевая кислота

Дефицит линолевой кислоты неблагоприятно сказывается на здоровье. Происходят нарушения кожного барьера: трансэпидермальная потеря воды увеличивается, кожа высыхает, становится чешуйчатой, лицо принимает нездоровый оттенок. Ногти, как правило, трескаются, может наблюдаться усиленное выпадение волос и ороговение кожи. При поступлении в организм в достаточном количестве линолевая кислота поддерживает заживление дерматозов, солнечных и термических ожогов и заметно ускоряет регенерацию кожного барьера. Легкие формы угрей также могут быть эффективно излечены продуктами, содержащими линолевую кислоту. Долгое время линолевую кислоту называли витамином F, пока не выяснилось, что за жизненно важные механизмы восстановления и регуляции нормального метаболизма отвечает не только линолевая кислота, но и множество ее производных. Таким образом, с помощью ферментов в организме (но в не коже) часть линолевой кислоты, поступившей с пищей, преобразуется в гамма-линоленовую кислота (ГЛК), которая является триненасыщеной омега-6 жирной кислотой и содержится, в частности, в масле примулы, масле огуречника и в масле семян черной смородины. Больные нейродермитом иногда страдают от недостатка ферментов, препятствующего образованию ГЛК, а также ее производных, необходимых для организма и физиологии кожи. Следовательно, вышеуказанные масла могут быть очень полезны для внутреннего и внешнего использования.

В коже линолевая кислота либо интегрирована в керамид I, активный компонент кожного барьера, или она будет окисляется ферментами жирных кислот. Путем удлинения углеродной цепи ГЛК преобразуется в дигомо-гамма-линоленовую кислоту (ДГЛК) и впоследствии триненасыщенную арахидоновая кислота (АК). Арахидоновая кислота может запасаться в эпидермальных фосфолипидах, и там ее содержание доходит до 9% процентов от всех жирных кислот. АК является жизненно важным исходным материалом для многих тканевых гормонов, обладающих регуляторными функциями, которые эффективны уже в микроскопических количествах прямо в месте их синтеза. Упомянем лишь несколько примеров:

Простациклины являются антикоагулянтами

Тромбоксаны являются коагулянтами и способствуют заживлению ран. Простагландины играют важную роль в процессах воспаления, в том числе и в коже. Лейкотриены отвечают за иммунный ответ и, в частности, контролируют аллергические реакции.

ДГЛК также образует простациклин, который оказывает тканеспецифические эффекты, тромбоксаны, простагландины ("серия 1") различного строения и оказывающие разное действие, которые, сильно отличаются от продуктов АК ("серия 2"). Они могут даже оказаться противоположными по действию и быть конкурентами. Так, простагландин Е2 (из АК) способствует развитию воспаления, в то время как простагландин Е1 (из ДГЛК) предотвращает его. Так как АК содержится в яичном желтке и животном сале в концентрациях соответственно 0,3% и 1,7%, высокие дозы линолевой кислоты препятствуют естественному образованию арахидоновой кислоты, Очевидно, что адекватная регуляция питания соответствующими растительными маслами может оказать положительное влияние на лечение кожных заболеваний.

В связи с этим следует упомянуть еще одну важную семью жирных кислот - омега-3 жирные кислоты, одна из которых, пентаненасыщенная эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), содержится в мясе холодноводных рыб, которые синтезируют ее из альфа-линоленовой кислоты, содержащейся в водорослях. ЭПК также является базовым веществом для образования простациклинов, тромбоксанов, простагландинов и лейкотриенов ("серия 3"). Кроме того, ЭПК преобразуется в докозагексаеновую кислоту, которая, в свою очередь, способна образовывать гормоноподобные вещества.

Что содержится в рыбьем жире

Влияние этих жирных кислот на здоровье доказывает факт, что в популяции эскимосов с преимущественно рыбной диетой случаи псориаза очень редки. Эскимосы, которые изменяют способ питания на европейский, болеют псориазом так же часто, как европейцы. То же самое относится и к атеросклеротическим изменениям сосудистой системы. Следует также отметить, что в коже при псориазе содержится значительно больше АК. Так как организм человека способен синтезировать ЭПК из альфа-линоленовой кислоты, следует еще раз подчеркнуть важность употребления растительных масел в питание.

Альфа-линоленовая кислота в высокой концентрации содержится в льняном масле, которое некоторое время назад в Германии использовали, наливая на хлеб или в сочетании с картофелем в мундире и творогом. Кислота содержится также в рапсовом масле, масле шиповника и, в меньших количествах, в грецком орехе и масле зародышей пшеницы. Значительные количества альфа-линоленовой кислоты можно также найти в листовых овощах (портулак). При диетических ограничениях следует иметь в виду, что омега-6 жирные кислоты, одновременно употребляемые в пищу в высоких дозах, могут препятствовать превращению альфа-линоленовой кислоты в ЭПК. Животные, живущие в естественной среде, потребляют с пищей больше альфа-линоленовой кислоты, и уровень омега-3 жирных кислот у них выше, чем у домашних животных. Это относится и к лососям, живущим в естественных условиях по сравнению с выращиваемыми в рыбохозяйствах.

Красота начинается внутри тела

В наше время возросло не только процентное содержание жира в нашем ежедневном питании, но и доля омега-6 жирных кислот по сравнению с омега-3 жирными кислотами. Помимо общего снижения жира в рационе, рекомендуется также равномерно сбалансировать потребление различных незаменимых жирных кислот. Разнообразные фрукты, овощи и масла с соответствующим количеством линолевой кислоты, гамма- и альфа-линоленовой кислоты и умеренное увеличение потребления рыбы уже может быть значительной профилактической мерой для того, чтобы сохранить здоровыми кожу и тело. Очень часто состояние больных акне начинает улучшаться, если снизить потребление животных и гидратированных жиров, содержащиеся, например, в свинина или шоколадных изделиях. Старое изречение "кожа отражает внутреннюю гармонию тела" по-прежнему справедливо. Несбалансированное употребление жирных кислот может увеличить частоту сердечных приступов, ухудшить состояние страдающих астмой и повышенным кровяным давлением, провоцировать желудочно-кишечных заболевания, аллергии, воспалительные процессы, ревматизм, атеросклероз, расстройства жирового обмена, нарушения функций крови и кожные болезни.

Лекарственные препараты и кожа

Поскольку различные лекарственные средства, например, нестероидные противовоспалительные (противоревматические) препараты, такие, как аспирин, вмешиваются в сложный метаболизм жирных кислот, блокируя действие ферментов, рекомендуется учитывать любые возможные побочные эффекты лекарственных препаратов.

С помощью ферментов фосфолипазы А2, арахидоновая кислота высвобождается из фосфолипидов. Лекарства содержащие кортизон действуют как ингибиторы ферментов и таким образом предотвращают образование арахидоновой кислоты и метаболитов, которые поддерживают воспаление. Любые воспалительные процессы в коже, таким образом, может лечить немедленно, а также очень эффективно. Другой стороной медали, однако, что кожа будет развивать недостатки в снабжении другими важными жирными кислотами, То, что будет, следовательно, привести к атрофическая кожи.

Косметические продукты

Линолевая кислота является незаменимой жирной кислотой наиболее часто используемой в косметической продукции. Она предотвращает нарушения барьерной функции и ороговения, понижает трансэпидермальную потерю воды и увеличивает влажность кожи. Здесь наиболее применимы сферические транспортные тельца – липосомы или наночастицы. в которых линолевая кислота химически сочетается с натуральным фосфатидилхолином, основным веществом липосом. Он принадлежит к группе мембранообразующих фосфолипидов, которые также действуют как депо жирных кислот. Линолевая кислота образуется путем гидролитического или ферментативного расщепления.

Линолевая кислота входит в состав керамида I, который является наиболее важным барьерным веществом рогового слоя. Продукты, содержащие линолевую кислоту, обеспечивают соответствующий уход за кожей больных нейродермитом, как их в их коже обычно существует дефицит керамида I. В то время как чистые липосомальные продукты рекомендуются для акне и жирной кожи, симптомы барьерных расстройств - сухость кожи и нейродермит - следует лечить с применением наночастиц или ламеллярных структур и высоким содержанием жира с добавлением фосфатидилхолина или масел, богатых линолевой кислотой. Добавление масла примулы целесообразно, если нейродермит сопровождается тенденцией к развитию ферментативной недостаточности.

Недостаток масел, содержащие линолевую кислоту - сравнительно ограниченный срок годности, поскольку они чувствительны к кислороду воздуха. Например, срок хранения сафлорового масла значительно короче, чем оливкового. Масла с природным содержанием антиоксидантов, например, витамина Е, имеют существенно более длительный срок хранения. Эфирные масла в косметические продуктах стабилизируют витаминами Е и С и их производными, ацетатом токоферола, пальмитатом токоферола или аскорбилпальмитатом.

При переработке незаменимых жирных кислот в косметические и дерматологические продукты рекомендуется использовать как можно меньше аддитивов. Нужно полностью избегать одновременного использования минеральных масел в косметических продуктах, так как они не будут интегрированы в кожный барьер и, следовательно, скорее помешают регенерации кожи, чем будут ей способствовать. Также не должны быть использованы и эмульгаторы.

Так как эта проблема достаточно сложна, очень важно собрать подробную информацию, чтобы надлежащим образом сбалансировать и адекватно планировать питание и косметику каждого отдельного клиента.

Dr. Hans Lautenschläger (доктор Ханс Лаутеншлегер)
Опубликовано в Beauty Forum 2003 (4), 54-56
Перевод и редактирование: Г.Б.Большакова

Любое копирование ЗАПРЕЩЕНО!

Сдать анализ на жирные кислоты (омега-3, -6, -9)

Метод определения ВЭЖХ-МС (высокоэффективная хроматография – масс-спектрометрия).

Исследуемый материал Плазма крови (ЭДТА)

Доступен выезд на дом

Синонимы: Омега 3 полиненасыщенные жирные кислоты; Полиненасыщенные жирные кислоты; ПНЖК. 

Fatty Acid Profile, plasma; Polyunsaturated fatty acids; PUFA; Omega-3, -6, -9 Fatty Acids. 

Краткое описание исследования «Жирные кислоты: омега-3, -6, -9, плазма»  

Исследование применяют для оценки уровня поступления жирных кислот различных классов в организм человека и выявления дефицита эссенциальных жирных кислот. 

Исследование включает определение следующих показателей:  

Жирные кислоты омега-3:  

  • альфа-линоленовая кислота (ALA), С18:3ω3 
  • эйкозапентаеновая кислота (EPA), С20:5ω3 
  • докозагексаеновая кислота (DHA), С22:6ω3 
Жирные кислоты омега-6: 
  • линолевая кислота (LA), С18:2ω6  
  • гамма-линоленовая кислота (GLA), С18:3ω6 
  • дигомогаммалиноленовая кислота (DHGLA), С20:3ω6  
  • арахидоновая кислота (AA), С20:4ω6 
  • докозатетраеновая кислота (DTA), С22:4ω6 
  • докозапентаеновая кислота (DPA), С22:5ω6  
Жирные кислоты омега-9: 
  • гексадеценовая кислота, C16:1ω9 
  • олеиновая кислота, C18:1ω9 
  • мидовая кислота, C20:3ω9 
  • селахолевая кислота, C24:1ω9  
Триен/тетраеновое (ТТ) соотношение 

Жирные кислоты (ЖК), являясь важнейшим структурным компонентом липидов, вовлечены в различные аспекты функционирования клеток организма человека: накопление запасов энергии; формирование структур клеточных мембран с их сложными и динамичными характеристиками текучести, проницаемости, работой различных мембранных каналов и рецепторов; передачу регуляторных клеточных сигналов.  

Разная биологическая активность отдельных видов ЖК определяется различиями их химической структуры. Жирные кислоты различают по отсутствию или наличию и числу двойных связей (насыщенные, мононенасыщенные, полиненасыщенные), длине алифатической углеводородной цепи (коротко-, средне-, длинноцепочечные), позиции первой двойной связи по длине цепи от метильного конца (омега-3, омега-6, омега-7, омега-9).
Исследование содержания полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6 представляет наибольший интерес для врачебной практики. Почти все полиненасыщенные жирные кислоты могут быть синтезированы в организме, за исключением незаменимых альфа-линоленовой (омега-3) и линолевой (омега-6) кислот, которые поступают только из пищи. Они служат предшественниками для различных длинноцепочечных омега-3 и омега-6 полиненасыщенных жирных кислот, включая докозагексаеновую и арахидоновую, критично необходимые для нормального роста организма, развития нервной системы, зрения, обеспечения иммунных функций. Дефицит эссенциальных жирных кислот может проявляться дерматитами, замедлением роста, нарушениями процессов обучения, бесплодием. 

Ненасыщенные жирные кислоты в целом считают более полезными для здоровья, чем насыщенные жирные кислоты, повышенное потребление которых оказывает серьезное влияние на уровень холестерина атерогенных липопротеинов низкой плотности. Для благоприятного баланса обменных процессов в организме важно также оптимальное соотношение разных классов ненасыщенных жирных кислот, поступающих с пищей. За последние десятилетия в обычной диете западного типа произошел сдвиг в составе жиров, сопровождаемый снижением количества насыщенных жиров в сторону ненасыщенных, с преобладанием среди них омега-6 жирных кислот. Однако в оптимальной диете, в том числе с точки зрения профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, рекомендуется не только придерживаться умеренного поступления жиров с пищей и замещения насыщенных жиров на моно- и полиненасыщенные, но также следить за соотношением омега-6 и омега-3 ЖК и достаточным уровнем потребления омега-3 жирных кислот. Омега-9 мононенасыщенные жирные кислоты не относятся к сугубо эссенциальным, они могут продуцироваться в организме. Замена в диете насыщенных жирных кислот на мононенасыщенные также благоприятна для здоровья (наиболее распространенная из мононенасыщенных ЖК – олеиновая). 

Метаболиты полиненасыщенных омега-3 и омега-6 жирных кислот – эйкозаноиды – играют важную роль в регуляции реакций воспаления, агрегации тромбоцитов, локальных сосудистых реакций. При этом метаболиты омега-3 ЖК больше связаны с противовоспалительными, а метаболиты омега-6 ЖК – с провоспалительными эффектами. 

Изменение соотношения потребляемых ЖК ведет к определенным сдвигам состава жирных кислот в липидах клеточных мембранах и может оказывать влияние на баланс активных метаболитов ЖК. Омега-3 жирные кислоты, по данным ряда исследований, проявляют кардиопротективное действие. Увеличение их потребления снижает уровень триглицеридов и улучшает липопротеиновый профиль плазмы крови. Для баланса гормональных, обменных и клеточных процессов необходимо одновременное поступление в организм полиненасыщенных жирных кислот обоих семейств – омега-3 и омега-6 – в определенной пропорции. Хотя рекомендации по оптимальной пропорции этих ЖК еще обсуждаются, существуют указания на желательное соотношение омега-6/омега-3 в пище в пределах 6-10/1. Достаточное потребление омега-3 ЖК рассматривают как потенциально благоприятный фактор и применительно к снижению риска развития ожирения, влиянию на патофизиологические процессы при поведенческих расстройствах и психиатрических заболеваниях, при беременности, в раннем неонатальном периоде и пр.  

Число пищевых продуктов, относительно богатых омега-3, по сравнению с омега-6 полиненасыщенными жирными кислотами, ограничено. Большинство семян и растительные масла, включая подсолнечное, кукурузное, соевое, оливковое, являются основными источниками омега-6 ЖК в виде линолевой кислоты, с низким содержанием омега-3 ЖК в виде альфа-линоленовой (см. табл. 1). К редким исключениям относится льняное масло, отличающееся более высоким содержанием омега-3 ЖК. Дополнительное количество необходимых омега-3 и омега-6 жирных кислот может поступать с рыбой и в некотором количестве с мясными продуктами. Лучшим источником омега-3 кислот является жирная морская рыба (дикая в большей степени, чем культивируемая), печень трески, черная и красная икра. Зеленые листовые овощи также содержат альфа-линоленовую (омега-3) кислоту в более высокой пропорции относительно других полиненасыщенных жирных кислот. Средиземноморская диета с достаточным потреблением рыбы и морепродуктов, зелени и преимущественным использованием оливкового масла, по соотношению омега-3 и омега-6 жирных кислот наиболее благоприятна. 

Табл. 1. Основные источники незаменимых полиненасыщенных жирных кислот (по Конь И.Я. с соавт., 2006)

ПродуктыОмега-6 (ω-6)Омега-3 (ω-3)
% от общего содержания жира
Льняное масло1458
Соевое масло507
Подсолнечное масло650
Кукурузное масло590
Оливковое масло80
г/100 г продукта
Макрель около 12,6
Тунец около 11,5
Яичный желток 0,10,05

Полезным индикатором дефицита жизненно важных жирных кислот является триен/тетраеновый (ТТ) индекс (индекс Holman) – соотношение содержания мидовой и арахидоновой жирных кислот. При снижении уровня омега-3 и омега-6 ЖК у пациентов с функциональным дефицитом эссенциальных жирных кислот активируется метаболизм неэссенциальной олеиновой кислоты, что ведет к повышению уровня мидовой жирной кислоты и росту ТТ индекса. 

С какой целью определяют уровень жирных кислот: омега-3, -6, -9 в плазме крови  

Исследование применяют для оценки поступления жирных кислот различных классов в организм и выявления дефицита эссенциальных жирных кислот.  

Специфика теста «Жирные кислоты, профиль: омега-3, -6, -9, плазма»

Тест не предназначен для скрининга пероксисомальных расстройств. 

См. также тест Омега-3 индекс (оценка пропорции омега-3 в мембранах эритроцитов).

Литература

Основная литература:

  1. Кардиоваскулярная профилактика 2017. Российские национальные рекомендации Российский кардиологический журнал. 2018;23(6):7-122. 
  2. Каратеев А.Е., Алейникова Т.Л. Эйкозаноиды и воспаление. Современная ревматология. 2016;10(4):73-86. 
  3. Конь И.Я., Шилина Н.М., Вольфсон С.Б. Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты в профилактике и лечении болезней детей и взрослых. Лечащий врач. 2006;4:55-59. https://ωωω.lvrach.ru/2006/04/4533728/  
  4. Кузнецова И.В. Роль полиненасыщенных жирных кислот в обеспечении здоровья матери и ребенка. Акушерство и гинекология. 2014;9:4-9. 
  5. Плотникова Е.Ю., Синькова М.Н., Исаков Л.К. Роль омега-3 ненасыщенных кислот в профилактике и лечении различных заболеваний. 1 и 2 части. Лечащий врач. 2018;7-8:56-61. https://ωωω.lvrach.ru/2018/07/15437032/, https://ωωω.lvrach.ru/2018/08/15437049/ 
  6. Титов В.Н. с соавт. Индивидуальные жирные кислоты в плазме крови, эритроцитах и липопротеинах. Сравнение результатов больных ишемической болезнью сердца и добровольцев. Клиническая лабораторная диагностика. 2012;7:3-8. https://cyberleninka.ru/article/n/individualnye-zhirnye-kisloty-v-plazme-krovi-eritrotsitah-i-lipoproteinah-sravnenie-rezultatov-bolnyh-ishemicheskoy-boleznyu-serdtsa-i 
  7. 2016 ESC/EAS Guidelines for the Management of Dyslipidaemias. European Heart Journal. 2016;37:2999-3058. 
  8. Itakura H. et al. Relationships betωeen plasma fatty acid composition and coronary artery disease. Journal of atherosclerosis and thrombosis. 2011;18(2):99-107. 
  9. Kish-Trier E. et al. Quantitation of total fatty acids in plasma and serum by GC-NCI-MS. Clinical Mass Spectrometry. 2016;2:11-17. 
  10. Mogensen K.M. Essential Fatty Acid Deficiency. Practical gastroenterology. 2017;6:37-44. 
  11. Saini R.K., Keum Y.-S. Omega-3 and omega-6 polyunsaturated fatty acids: Dietary sources, metabolism, and significance – A revieω. Life Sciences. 2018;203:255-267. doi:10.1016/j.lfs.2018.04.049. 
  12. Saunders E.F. et al. Omega-3 and Omega-6 Polyunsaturated Fatty Acids in Bipolar Disorder: A Revieω of Biomarker and Treatment Studies. The Journal of clinical psychiatry. 2016;77(10):e1301-e1308.  
  13. Simopoulos A.P. An Increase in the Omega-6/Omega-3 Fatty Acid Ratio Increases the Risk for Obesity. Nutrients. 2016;8:128.

ЧТО НАДО ЗНАТЬ ОБ ОМЕГА-3 ЖИРНЫХ КИСЛОТАХ

Омега-3 – это собирательное название для жирных кислот. Рассказываем, для чего нам омега-3 и как насытить организм жирными кислотами.

 

ДЛЯ ЧЕГО НАМ ОМЕГА-3 ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ

Омега-3 – это жирные кислоты, которым не хватает двух протонов, они "не насыщенные" водородом. Есть два главных класса ненасыщенных жирных кислот – омега-3 и омега-6. Они отличаются по расположению двойной связи в молекуле.

 

Омега-3 – это собирательное название для жирных кислот. К главным омега-3 относят альфа-линоленовую, эйкозапентаеновую и докозагексаеновую кислоты, сокращенно –ALA, EPA и DHA. Так, АLA содержится в льняном семени, EPA и DHA – только в рыбе и морепродуктах.

 

Некоторые люди способны сами образовывать незаменимые жирные кислоты EPA и DHA из ALA. Такова их генетическая особенность. Таких людей особенно много в Индии и странах, где исторически главенствует вегетарианство.

 

Омега-3 необходимы для образования оболочек вокруг нейронов, синтеза эйкозаноидов – одного из типов молекул, с помощью которых клетки иммунной системы общаются между собой. Также омега-3 необходимы нам для настройки процессов воспаления в теле, сжатия сосудов, образование спермы, здоровья и развития мозга.

Главным открытием и разочарованием 2018 года в области исследования добавок стало то, что омега-3 не уменьшают риск болезней сердца и смертности от них. В то же время люди, которые едят рыбу и морепродукты хотя бы раз в неделю (а лучше четыре), имеют значительно меньший риск умереть от болезней сердца. Связано это с тем, что в рыбе содержание выше, чем в капсулах.

Высокие дозы омега-3 уменьшают уровень триглицеридов крови. Это важно пациентам с атеросклерозом. Омега-3 могут быть полезными в облегчении симптомов ревматоидного артрита. В то же время нет достоверных данных, что омега-3 уменьшают дегенерацию сетчатки глаза, депрессию и гиперактивность у детей.

 

Качество добавок с рыбьим жиром сильно варьирует, также жиры могут окисляться и портиться со временем. Кроме того, в добавках может не хватить EPA и DHA, и ни цена, ни страна производства или срок годности не могут гарантировать качество добавки омега-3.

 

Пить "сбалансированы омега-3 / омега-6" не стоит – мы потребляем достаточно омега-6 жирных кислот с растительными маслами. Главным фактором, определяющим баланс, является абсолютное количество всех типов омега-3, а не их соотношение с омега-6.

 

ГДЕ ВЗЯТЬ ОМЕГА-3

Чтобы насытить организм омега-3 жирными кислотами, достаточно дважды в неделю есть жирную морскую рыбу – сельдь, скумбрию, лосося, сардину. Этого достаточно, чтобы получить необходимую дозу жирных кислот. Кроме того, исследования показывают, что для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний или лучшего умственного развития детей полезна именно рыба, а не рыбий жир в виде биологически активных добавок. Омега-3 присутствуют также в морских водорослях, поэтому регулярно берите морскую капусту (ламинарию) или сушеные азиатские водоросли.

 

Ешьте льняное семя и масло. В них содержится ALA, из которой, хотя и неэффективно, мы создаем другие типы омега-3. Льняное семя полезнее потреблять молотым, чем целым. Чтобы не тратить напрасно деньги на таблетки, лучше потребляйте омега-3 из надежных источников. А также консультируйтесь с врачом относительно каких-либо добавок, которые планируете принимать. Пить добавки наугад и "на всякий случай" – вредно для здоровья.

 

Источник

Незаменимые жирные кислоты - обзор

Выводы

Незаменимые жирные кислоты, получаемые исключительно из пищевых источников, метаболизируются до широкого спектра биоактивных молекул, которые участвуют в воспалении и его разрешении. АК является основной омега-6 LCPUFA в фосфолипидах клеточной мембраны и метаболизируется с образованием множества мощных эйкозаноидных продуктов, которые обладают провоспалительным действием. Многие из этих провоспалительных эйкозаноидов могут далее метаболизироваться в других клетках с образованием продуктов, участвующих в разрешении воспаления.EPA и DHA являются основными омега-3 LCPUFA в мембранах. EPA конкурирует с AA за включение в фосфолипиды мембран и, как правило, менее легко высвобождается из этих участков под действием PLA 2 в активированных лейкоцитах. Кроме того, биоактивные эйкозаноиды из EPA, как правило, менее эффективны при стимуляции иммунной или воспалительной реакции. DHA используется клетками уникальным образом, хотя при некоторых обстоятельствах она также может конкурировать с AA, и как EPA, так и DHA образуют мощные продукты для разрешения воспаления.Следовательно, эти омега-3 LCPUFA вызывают меньше воспалений и способствуют рассасыванию.

Обсуждались два исследования, которые показали, что диеты, содержащие либо омега-6 ПНЖК из кукурузного масла (Lawrence, 1990), либо омега-3 LCPUFA из рыбьего жира (Prickett et al., 1984), усиливали воспаление у крыс с артритом по сравнению с диетами, содержащими в основном насыщенные жиры из говяжьего жира. Мне не известны какие-либо отчеты, в которых потребление всех ПНЖК с пищей было ограничено у людей с воспалительными заболеваниями.Причиной отсутствия таких исследований может быть необоснованная уверенность в том, что более высокие уровни насыщенных жиров в рационе по сравнению с ПНЖК могут увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Хотя во многих обзорах указывается, что замена пищевых насыщенных жиров полиненасыщенными маслами может дать некоторую пользу в отношении сердечно-сосудистых заболеваний, общие преимущества для здоровья могут быть связаны с удалением других компонентов, связанных с продуктами с высоким содержанием насыщенных жиров (Astrup et al., 2011) . Кроме того, один метаанализ показал, что вмешательства с использованием полиненасыщенных масел, в которых отсутствует значительное количество ПНЖК омега-3, были незначительно хуже, чем насыщенные жиры, которые они заменяли, в отношении ишемической болезни сердца, тогда как включение ПНЖК омега-3 приводило к более низкому риску, когда замена насыщенных жиров (Ramsden et al. , 2010). Неблагоприятное воздействие на здоровье, связанное с диетическими насыщенными жирами, может быть связано с такими факторами, как перекисное окисление липидов ПНЖК в этих продуктах, приготовленных при высоких температурах, или консерванты в обработанном мясе (Lawrence, 2013). Научные данные не подтверждают утверждение о том, что пищевые насыщенные жиры, особенно из молочных продуктов, повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний или других заболеваний (Elwood et al., 2010; Lawrence, 2013; Visioli and Strata, 2014). Хотя молоко, сливочное масло и кокосовое масло имели наибольшую тенденцию к повышению уровня холестерина в сыворотке крови в ранних исследованиях, жирные кислоты в этих источниках жира теперь считаются полезными с точки зрения многих эффектов для здоровья и не вызывают воспаления.

По данным нескольких исследований, цельное молоко и молочные продукты в рационе уменьшают симптомы астмы и атопического дерматита. Прием пищевых добавок с омега-3 ДЦПНЖК или рыбьим жиром у пациентов с астмой и атопическими заболеваниями показал противоречивые результаты, как и прием добавок для пациентов с артритом и ВЗК. В целом, при приеме добавок омега-3 часто наблюдается незначительное улучшение симптомов, при этом некоторые исследования показывают статистически значимые улучшения, в то время как другие показывают незначительное улучшение или его отсутствие.Жирорастворимые витамины (A, D и E) и антиоксиданты обратно пропорциональны астматическим симптомам, что подтверждает рекомендацию о средиземноморской диете. С другой стороны, сахар и подслащенные сахаром напитки вредны для астматиков, при этом для усугубления симптомов используются механизмы, включающие продукты окисления альдегида фруктозы. Резкий рост заболеваемости астмой в Соединенных Штатах совпал с улучшением качества воздуха в городах, уменьшением доли жиров в рационе, снижением потребления молочного жира в результате продажи обезжиренного молока и детей, пьющих больше фруктовые соки и безалкогольные напитки с сахаром, а не молоко (Dennison, 1996).

Принимая во внимание данные, представленные здесь для омега-6 ПНЖК и омега-3 ДЦПНЖК по сравнению с НЖК в усилении воспалительной реакции, кажется, что диета с минимальным количеством омега-6 ПНЖК и умеренным количеством омега-3 ДЦПНЖК должна быть рекомендованным. НЖК, особенно из кокосового масла и молочных продуктов, не следует сбрасывать со счетов при лечении воспалений. Недавний метаанализ (Micha et al., 2010) показал, что насыщенные жиры из красного мяса не связаны с ишемической болезнью сердца (относительный риск = 1.00, 95% ДИ = 0,81–1,23), хотя обработанное мясо может увеличить риск ишемической болезни сердца (относительный риск = 1,42). Пришло время пересмотреть диетические жиры при лечении воспалительных синдромов, и похоже, что минимизация сахара и всех ПНЖК может быть более рациональным диетическим подходом. Пища, богатая насыщенными жирами, например мясо, также должна быть включена в рацион.

Более целостный диетический подход, основанный на здравом научном понимании известных биохимических и физиологических механизмов, имеет больше смысла, чем приверженность прошлым убеждениям, основанным на неполном понимании.ПНЖК являются незаменимыми жирными кислотами, и многие люди могут справиться с ними в избытке. Однако оказывается, что чрезмерное количество омега-6 ПНЖК из диетических растительных масел может способствовать воспалению у тех, кто склонен к таким заболеваниям. Непостоянная польза от воспалительных симптомов добавок омега-3 ПНЖК, в том числе рыбьего жира, богатого EPA и DHA, указывает на предельную эффективность этого подхода, хотя в этом также могут быть виноваты ошибочные экспериментальные протоколы. При лечении воспалительных синдромов с помощью омега-3 ДЦПНЖК в рационе следует уменьшить количество растительных масел, содержащих ПНЖК омега-6.Общее количество ПНЖК также должно быть сведено к минимуму, удерживая ПНЖК омега-6 на уровне <2% жиров, а соотношение омега-6 к ПНЖК омега-3 должно приближаться к 1 и, безусловно, быть меньше 2 или 3, чтобы минимизировать воспаление.

Три наиболее важных типа жирных кислот омега-3

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Омега-3 жирные кислоты - это незаменимые жиры, которые имеют множество преимуществ для здоровья.

Однако не все омега-3 одинаковы. Среди 11 типов 3 наиболее важными являются ALA, EPA и DHA.

ALA в основном содержится в растениях, в то время как EPA и DHA в основном содержатся в продуктах животного происхождения, таких как жирная рыба.

В этой статье подробно рассматриваются 3 наиболее важных типа омега-3.

Что такое жирные кислоты омега-3?

Омега-3 - это один из полиненасыщенных жиров. Они считаются незаменимыми жирными кислотами, потому что они необходимы для здоровья, но не могут вырабатываться вашим организмом.

Таким образом, вы должны получать их из своего рациона.

Вместо того, чтобы накапливаться и использоваться для получения энергии, они играют важную роль во многих телесных процессах, включая воспаление, здоровье сердца и работу мозга.

Дефицит омега-3 связан с низким интеллектом, депрессией, сердечными заболеваниями, артритом, раком и многими другими проблемами со здоровьем (1, 2).

РЕЗЮМЕ Омега-3 жирные кислоты
- это группа полиненасыщенных жиров, которые вы должны получать из своего рациона
. Они имеют множество преимуществ для здоровья.

1. ALA (альфа-линоленовая кислота)

Альфа-линоленовая кислота (ALA) является наиболее распространенной омега-3 жирной кислотой в вашем рационе.

В основном он содержится в растительной пище и должен быть преобразован в EPA или DHA, прежде чем он сможет быть использован вашим организмом для чего-то другого, кроме энергии.

Однако этот процесс преобразования неэффективен для человека. Лишь небольшой процент ALA превращается в EPA - и еще меньше в DHA (3, 4, 5, 6).

Когда ALA не преобразуется в EPA или DHA, она просто сохраняется или используется в качестве энергии, как и другие жиры.

Некоторые обсервационные исследования связывают диету, богатую АЛК, со снижением риска смерти от сердечных заболеваний, в то время как другие показывают повышенный риск рака простаты (7).

Это увеличение риска рака простаты не было связано с другими основными типами омега-3, EPA и DHA, которые, по-видимому, защищают от этого рака (8).

ALA содержится во многих растительных продуктах, включая капусту, шпинат, портулак, соевые бобы, грецкие орехи и многие семена, такие как чиа, лен и конопля.Он также содержится в некоторых животных жирах.

Некоторые масла семян, такие как льняное и рапсовое (рапсовое) масло, также содержат много АЛК.

РЕЗЮМЕ ALA - это
, в основном содержащаяся в растительной пище. Ваше тело может преобразовать его в EPA или DHA, хотя этот процесс очень неэффективен.

2. EPA (эйкозапентаеновая кислота)

Ваш организм использует эйкозапентаеновую кислоту (EPA) для производства сигнальных молекул, называемых эйкозаноидами, которые играют многочисленные физиологические роли и уменьшают воспаление (9).

Известно, что хроническое воспаление низкой степени является причиной нескольких распространенных заболеваний (10).

Различные исследования показывают, что рыбий жир с высоким содержанием EPA и DHA может уменьшить симптомы депрессии. Некоторые данные свидетельствуют о том, что EPA превосходит DHA в этом отношении (11, 12).

Одно исследование с участием женщин в менопаузе показало, что EPA уменьшило количество приливов у них (13).

И EPA, и DHA в основном содержатся в морепродуктах, включая жирную рыбу и водоросли. По этой причине их часто называют морскими омега-3.

Концентрации ЭПК наиболее высоки в сельди, лососе, угре, креветках и осетровых. Продукты животного происхождения, выращенные на траве, такие как молочные продукты и мясо, также содержат некоторое количество EPA.

РЕЗЮМЕ EPA - это
жирная кислота омега-3, которая может уменьшить симптомы депрессии и помочь бороться с
воспалениями в вашем теле.

3. DHA (докозагексаеновая кислота)

Докозагексаеновая кислота (DHA) является важным структурным компонентом вашей кожи и сетчатки глаз (14).

Обогащение детской смеси DHA приводит к улучшению зрения у младенцев (15).

DHA жизненно важна для развития и функционирования мозга в детстве, а также для работы мозга у взрослых.

Дефицит ДГК в раннем возрасте связан с проблемами в дальнейшем, такими как неспособность к обучению, СДВГ и агрессивная враждебность (16).

Снижение DHA в более старшем возрасте также связано с нарушением функции мозга и началом болезни Альцгеймера (17).

DHA может оказывать положительное влияние на определенные состояния, такие как артрит, высокое кровяное давление, диабет 2 типа и некоторые виды рака (18, 19, 20).

Более того, он может улучшить здоровье сердца за счет снижения уровня триглицеридов в крови и, возможно, количества частиц ЛПНП (плохого) холестерина (21).

Как упоминалось выше, ДГК содержится в больших количествах в морепродуктах, включая жирную рыбу и водоросли. Продукты животного происхождения травяного откорма также содержат некоторое количество ДГК.

РЕЗЮМЕ DHA
очень важен для развития мозга и может защитить от сердечных заболеваний,
рака и других проблем со здоровьем.

АЛК, наиболее распространенный жир омега-3, не является биологически активным до тех пор, пока не превратится в ЭПК или ДГК, которые необходимы вашему организму (3).

Однако этот процесс преобразования неэффективен для человека. В среднем только 1–10% ALA превращается в EPA и 0,5–5% в DHA (4, 5, 6, 22).

Кроме того, коэффициент конверсии зависит от адекватных уровней других питательных веществ, таких как медь, кальций, магний, цинк, железо и витамины B6 и B7. В современной диете, особенно в вегетарианстве, некоторые из них отсутствуют (23).

Кроме того, некоторые жирные кислоты омега-6 конкурируют за те же ферменты, которые необходимы для этого процесса. Следовательно, высокое количество омега-6 в современном рационе может снизить превращение ALA в EPA и DHA (5, 24).

РЕЗЮМЕ
АЛК не используется для получения энергии, а не является биологически активным в вашем организме.
Его необходимо превратить в EPA и / или DHA, чтобы стать активным, но этот процесс преобразования
неэффективен для людей.

8 других жирных кислот омега-3

АЛК, ЭПК и ДГК являются наиболее распространенными жирными кислотами омега-3 в вашем рационе.

Однако было обнаружено по крайней мере восемь других жирных кислот омега-3:

  • гексадекатриеновая кислота (HTA)
  • стеаридоновая кислота (SDA)
  • эйкозатриеновая кислота (ETE)
  • эйкозатетраеновая кислота7 (HPA)
  • докозапентаеновая кислота (DPA)
  • тетракозапентаеновая кислота
  • тетракозагексаеновая кислота

Эти жирные кислоты присутствуют в некоторых пищевых продуктах, но не считаются незаменимыми.Тем не менее, некоторые из них обладают биологическим действием.

РЕЗЮМЕ Было обнаружено не менее
, по крайней мере, восемь других жирных кислот омега-3. Они содержатся в
некоторых продуктах питания и могут иметь биологические эффекты.

Какая жирная кислота омега-3 лучше всего?

Самые важные омега-3 - это EPA и DHA.

В основном они содержатся в морепродуктах, в том числе в жирной рыбе и водорослях, мясе и молочных продуктах травоядных животных, а также в яйцах, обогащенных омега-3 или пастбищах.

Если вы не едите много этих продуктов, возможно, вам стоит подумать о добавках.

РЕЗЮМЕ EPA и
DHA обычно считаются наиболее важными омега-3 жирными кислотами.

Омега-3 жирные кислоты необходимы для поддержания хорошего здоровья.

Наиболее важными видами являются EPA и DHA, которые в изобилии содержатся в рыбьем жире, жирной рыбе и многих других морепродуктах. Масло из водорослей - хороший вариант для вегетарианцев и веганов.

Примечательно, что EPA и DHA также могут быть образованы из ALA, которая присутствует в некоторых растительных продуктах с высоким содержанием жира, таких как семена льна, льняное масло, грецкие орехи и семена чиа.

Если вы едите недостаточное количество продуктов, богатых омега-3, обычно рекомендуются добавки. Вы можете легко купить их в магазинах или в Интернете.

Омега-3 жирные кислоты: важный вклад | Источник питания

Организм человека может вырабатывать большинство необходимых ему жиров из других жиров или сырья. Это не относится к жирным кислотам омега-3 (также называемым жирами омега-3 и жирами n-3). Это основных жиров - организм не может производить их с нуля, но должен получать их с пищей.Продукты с высоким содержанием Омега-3 включают рыбу, растительные масла, орехи (особенно грецкие), семена льна, льняное масло и листовые овощи.

Что делает жиры омега-3 особенными? Они являются неотъемлемой частью клеточных мембран по всему телу и влияют на функцию клеточных рецепторов в этих мембранах. Они служат отправной точкой для выработки гормонов, регулирующих свертывание крови, сокращение и расслабление стенок артерий и воспаление. Они также связываются с рецепторами в клетках, которые регулируют генетические функции.Вероятно, из-за этих эффектов было показано, что омега-3 жиры помогают предотвратить сердечные заболевания и инсульт, могут помочь контролировать волчанку, экзему и ревматоидный артрит, а также могут играть защитную роль при раке и других состояниях.

Жиры Омега-3 являются ключевым семейством полиненасыщенных жиров. Есть три основных омега-3:

  • Эйкозапентаеновая кислота (EPA) и докозагексаеновая кислота (DHA) поступают в основном из рыбы, поэтому их иногда называют морскими омега-3.
  • Альфа-линоленовая кислота (ALA), наиболее распространенная жирная кислота омега-3 в большинстве западных диет, содержится в растительных маслах и орехах (особенно в грецких орехах), семенах льна и льняном масле, листовых овощах и некоторых животных жирах, особенно в животные, откормленные травой.Организм человека обычно использует АЛК для получения энергии, а преобразование в ЭПК и ДГК очень ограничено.

Наиболее убедительные доказательства положительного воздействия жиров омега-3 связаны с сердечными заболеваниями. Эти жиры, по-видимому, помогают сердцу биться стабильно и не сбиваются в опасный или потенциально фатальный неустойчивый ритм. (1) Такие аритмии являются причиной большинства из более 500 000 сердечных смертей, которые ежегодно происходят в Соединенных Штатах. Жиры омега-3 также снижают кровяное давление и частоту сердечных сокращений, улучшают функцию кровеносных сосудов и, в более высоких дозах, снижают уровень триглицеридов и могут ослабить воспаление, которое играет роль в развитии атеросклероза.(1)

Несколько крупных исследований оценивали влияние рыбы или рыбьего жира на сердечные заболевания. В Gruppo Italiano per lo Studio della Sopravvivenza nell'Infarto Miocardio (известном как испытание GISSI по профилактике) у переживших сердечный приступ, которые принимали 1-граммовую капсулу омега-3 жиров каждый день в течение трех лет, вероятность повторного сердечного приступа была ниже. атаку, инсульт или смерть от внезапной смерти, чем у тех, кто принимал плацебо. (2) Примечательно, что риск внезапной сердечной смерти снизился примерно на 50 процентов.В недавнем исследовании по вмешательству липидов, проведенном Агентством по охране окружающей среды Японии (JELIS), участники, принимавшие ЭПК и холестерин-снижающие статины, с меньшей вероятностью имели серьезное коронарное событие (внезапная сердечная смерть, смертельный или нефатальный сердечный приступ, нестабильная стенокардия или процедура открывать или обходить суженную или заблокированную коронарную артерию), чем те, кто принимал только статины. (3)

Большинство американцев потребляют гораздо больше других незаменимых жиров - жиров омега-6 - чем жиров омега-3. Некоторые эксперты выдвинули гипотезу о том, что повышенное потребление жиров омега-6 может создавать проблемы, сердечно-сосудистые и другие, но это не было подтверждено доказательствами на людях.(4) В последующем исследовании медицинских специалистов, например, соотношение жиров омега-6 и омега-3 не было связано с риском сердечных заболеваний, потому что оба они были полезны. (5) Многие другие исследования и испытания на людях также подтверждают пользу омега-6 жиров для сердечно-сосудистой системы. Хотя нет никаких сомнений в том, что многим американцам было бы полезно увеличить потребление жиров омега-3, есть доказательства того, что жиры омега-6 также положительно влияют на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний и уменьшают сердечные заболевания.

Исследователи внимательно изучают другой вид баланса, на этот раз между возможным воздействием морских и растительных жиров омега-3 на рак простаты. Результаты последующего исследования специалистов здравоохранения и других показывают, что мужчины, чьи диеты богаты ЭПК и ДГК (в основном из рыбы и морепродуктов), менее подвержены развитию рака простаты на поздней стадии, чем люди с низким потреблением ЭПК и ДГК. (6) В то же время некоторые, но не все исследования показывают рост рака простаты и распространенного рака простаты среди мужчин с высоким потреблением АЛК (в основном из добавок).Однако этот эффект непостоянен. Например, в очень большом скрининговом исследовании рака простаты, легких, колоректального рака и яичников (PLCO) не было выявлено связи между приемом АЛК и ранним, поздним или поздним раком простаты. (7)

Рецепты на здоровье

Учитывая всестороннее значение и пользу морских жирных кислот омега-3, важно есть рыбу или другие морепродукты один-два раза в неделю, особенно жирную рыбу (темное мясо), которая богата ЭПК и ДГК. Это особенно важно для беременных или планирующих забеременеть женщин и кормящих матерей. С третьего триместра до второго года жизни развивающийся ребенок нуждается в постоянном поступлении ДГК для формирования мозга и других частей нервной системы. Многие женщины избегают есть рыбу из-за опасений, что ртуть и другие возможные загрязнители могут нанести вред их детям (9), однако доказательства вреда от недостатка жиров омега-3 гораздо более последовательны, и соотношение пользы и риска является легко получается. (Чтобы узнать больше о разногласиях по поводу загрязнителей жирной рыбы, прочтите Рыба: друг или враг.)

В этой таблице перечислены распространенные продукты из рыбы и морепродуктов и их содержание омега-3 жирных кислот.

Тип морепродуктов Размер порции Омега-3 жирные кислоты

(мг / порция)

Анчоусы 2,0 унции 1,200
Сом (разводимый) 5,0 унций 253
Зажимы 3. 0 унций 241
Треска (атлантическая) 6,3 унции 284
Краб 3,0 унции 351
Рыбные палочки (замороженные) 3,2 унции 193
Палтус 5,6 унций 740
Омар 3,0 унции 71
Махи Махи 5,6 унций 221
Мидии 3.0 унций 665
Устрицы 3,0 унции 585
Минтай (Аляска) 2,1 унции 281
Лосось (дикий) 6.0 унций 1,774
Лосось (выращенный) 6.0 унций 4 504
Сардины 2,0 унции 556
Гребешки 3,0 унции 310
Креветки 3. 0 унций 267
Рыба-меч * 3,7 унции 868
Форель 2,2 унции 581
Тунец (альбакор) ** 3,0 унции 733
Тунец (светлый, полосатый) 3,0 унции 228

ИСТОЧНИК: Mozaffarian D, Rimm EB. JAMA . 2006; 296: 1885-1899.

* Рыба-меч содержит большое количество ртути, как и акула, королевская макрель и кафельная рыба (иногда называемая золотым окунем или золотым окунем).Беременным или планирующим беременность женщинам, кормящим матерям и маленьким детям следует избегать этих видов рыбы с высоким содержанием ртути, но они могут съедать до 12 унций (в среднем два приема пищи) в неделю разнообразной рыбы и моллюсков с низким содержанием ртути. .

** Тунец Альбакор содержит больше ртути, чем консервированный светлый тунец. Беременным или беременным женщинам, кормящим матерям и маленьким детям следует ограничить потребление тунца альбакора одной порцией в неделю.

Список литературы

1. Лист А. Профилактика внезапной сердечной смерти с помощью n-3 полиненасыщенных жирных кислот. Дж. Кардиоваск Мед . (Хагерстаун). 2007; 8 Приложение 1: S27-29.

2. Пищевые добавки с n-3 полиненасыщенными жирными кислотами и витамином E после инфаркта миокарда: результаты исследования GISSI-Prevenzione. Gruppo Italiano per lo Studio della Sopravvivenza nell’Infarto miocardico. Ланцет . 1999; 354: 447-55.

3. Йокояма М., Оригаса Х., Мацузаки М. и др. Влияние эйкозапентаеновой кислоты на основные коронарные события у пациентов с гиперхолестеринемией (JELIS): рандомизированный открытый слепой анализ конечных точек. Ланцет . 2007; 369: 1090-98.

4. Уиллетт WC. Роль диетических жирных кислот n-6 в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Дж. Кардиоваск Мед . (Хагерстаун). 2007; 8 Приложение 1: S42-5.

5. Mozaffarian D, Ascherio A, Hu FB и др. Взаимодействие между различными полиненасыщенными жирными кислотами и риск ишемической болезни сердца у мужчин. Тираж . 2005; 111: 157-64.

6. Лейтцманн М.Ф., Штампфер М.Дж., Мишо Д.С. и др.Потребление с пищей жирных кислот n-3 и n-6 и риск рака простаты. Ам Дж. Клин Нутр . 2004; 80: 204-16.

7. Коралек Д.О., Петерс Ю., Андриоле Г. и др. Проспективное исследование диетической альфа-линоленовой кислоты и риска рака простаты (США). Контроль причин рака . 2006; 17: 783-91.

8. Эйландер А., Хундшайд, округ Колумбия, Осендарп С.Дж., Транслер С., Зок PL. Влияние добавок длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот n-3 на зрительное и когнитивное развитие в детстве: обзор исследований на людях. Простагландины Leukot Essent жирные кислоты . 2007; 76: 189-203.

9. Окен Э., Клейнман К.П., Берланд В.Е., Саймон С.Р., Рич-Эдвардс Дж.В., Гиллман М.В. Снижение потребления рыбы беременными женщинами после национального совета по ртути. Акушерский гинекол . 2003; 102: 346-51.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья.Никогда не игнорируйте профессиональный медицинский совет и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом сайте. Nutrition Source не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

Какая худенькая на основе незаменимых жиров?

Жиры играют важную роль в нашем питании и здоровье, особенно полиненасыщенные жирные кислоты. К ним относятся широко обсуждаемые жирные кислоты омега-3 и омега-6. Давайте посмотрим на эти незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), что они собой представляют и где их найти.

Понимание роли жира и того, какие жиры выбрать, может помочь вам и вашим клиентам избежать страха перед диетическим жиром, который необходим для нашего здоровья и выполняет несколько важных функций в организме. К ним относятся:

  1. Энергия (обеспечение 9 калорий на грамм жира, накопление энергии)
  2. Защита (окружает жизненно важные органы, защищает их и помогает удерживать на месте)
  3. Терморегуляция (изоляция от температур окружающей среды)
  4. Транспорт питательных веществ (регулирование и выделение питательных веществ в клетках, содержащих витамины A, D, E и K)
  5. Регуляция опорожнения желудка (замедляет секрецию соляной кислоты в желудке)
  6. Синтез гормона (прекурсор)
  7. Сытость и вкусовые качества (инициируют высвобождение холецистокинина (ХЦК), который способствует насыщению)
  8. Клеточная мембрана (структура и функции)

Как обсуждается в курсе программы NASM Nutrition Program: жир в нашей пище состоит из жирных кислот, которые классифицируются на три основные группы в зависимости от их химической конфигурации: насыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные.

Все жирные кислоты состоят из цепочки атомов углерода с атомами водорода, заполняющими пространства вокруг каждого атома углерода. Конфигурация этих атомов определяет тип и природу жира, а также твердый он или жидкий при комнатной температуре.

Кроме того, стабильность жира, которая имеет значение для здоровья и кулинарии, зависит от его конфигурации. Как правило, все жиры и масла происходят из животных и растительных источников и состоят из комбинации насыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот.(Марз, 2002)

Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК)

Полиненасыщенные жирные кислоты не содержат несколько атомов водорода и имеют две или более двойных связи. Из-за химической природы полиненасыщенных жирных кислот они очень неплотно упакованы, остаются в жидком состоянии и очень нестабильны при воздействии тепла и света. Следовательно, эти масла следует упаковывать в темное стекло и хранить вдали от источников тепла (хотя большинство из них таковыми не являются).

Нестабильная природа полиненасыщенных жирных кислот делает их восприимчивыми к образованию свободных радикалов, которые представляют собой высокореактивные молекулы, которые могут вызывать воспаление и повреждение тканей. Они были замешаны в ряде заболеваний. (Марз, 2002)

ПНЖК считаются незаменимыми жирными кислотами, потому что они не могут синтезироваться в организме человека и, следовательно, должны быть получены с пищей.

Существует две классификации незаменимых жирных кислот:

  • Омега-3 (n − 3)
  • Омега-6 (n − 6)

Омега-3 жирные кислоты можно разделить на:

  • Альфа-линоленовая кислота (ALA)
  • Эйкозапентаеновая кислота (EPA)
  • Докозагексаеновая кислота (DHA)

Организм может преобразовывать АЛК в ЭПК и ДГК, однако скорость превращения обычно недостаточна для обеспечения достаточного количества ЭПК и ДГК, последствия этого будут обсуждаться позже.Из-за превращения ALA в EPA и DHA эти жирные кислоты считаются «условно незаменимыми».

Источники омега-3 жирных кислот включают:

  • Холодноводная рыба, такая как лосось и скумбрия (EPA и DHA)
  • Говядина травяного откорма (ALA)
  • Льняное семя (ALA)
  • Семена конопли (ALA)
  • Грецкие орехи (ALA)

Как упоминалось выше, поскольку преобразование ALA в EPA и DHA является субоптимальным, растительные источники EFA могут не приносить такой же пользы для здоровья, как животные источники, которые находятся дальше по биохимическому пути, где они могут влиять на противовоспалительные эйкозаноиды. (Дэвис Б. К. и Крис-Этертон П. М. 2003)

Омега-6 жирные кислоты в основном состоят из линолевой кислоты (LA), которая может превращаться в гамма-линоленовую кислоту (GLA) и арахидоновую кислоту (AA). GLA также содержится в масле черного течения и масле примулы вечерней, а АК также можно употреблять непосредственно из мяса.

GLA имеет терапевтическое значение при воспалительных состояниях, поражающих кожу и суставы, а также при синдроме дефицита внимания с гиперактивностью (СДВГ), синдроме хронической усталости, депрессии, диабетической невропатии, сердечных заболеваниях, высоком холестерине, сенной лихорадке и метаболическом синдроме.(WebMD)

AA является предшественником провоспалительных простагландинов. Стандартная американская диета (SAD) обеспечивает относительно низкие уровни DHA и EPA и высокие уровни AA по сравнению с диетами других промышленно развитых стран.

Источники омега-6 жирных кислот включают:

  • Сафлор
  • Подсолнечник
  • Соя *
  • Косточек винограда
  • Кукуруза
  • Рапс
  • Хлопковое масло

(марз, 2002)

* Текущие исследования соевого масла показывают, что оно вызывает ожирение и диабет. К сожалению, это масло повсеместно присутствует во многих обработанных пищевых продуктах. (Деол, П., Эванс, 2015)

Некоторые источники говорят, что люди эволюционировали на диете с соотношением незаменимых жирных кислот омега-6 к омега-3 примерно 1: 1. Современная западная диета обычно имеет соотношение ~ 15: 1. Как правило, в нем отсутствует омега-3 жирные кислоты и содержится избыточное количество омега-6 жирных кислот по сравнению с рационом предков, на котором были установлены генетические закономерности.

Было показано, что чрезмерное потребление омега-6 жирных кислот и очень высокое соотношение омега-6: омега-3 способствуют патогенезу многих заболеваний, включая рак, сердечно-сосудистые заболевания, воспалительные и аутоиммунные заболевания.

Было показано, что повышенный уровень омега-3 жирных кислот (низкое соотношение омега-6: омега-3) оказывает благоприятное воздействие на астму, некоторые виды рака, сердечно-сосудистые заболевания и воспаления. Следование диете с более низким соотношением омега-6: омега-3 жирных кислот более желательно для снижения риска многих хронических воспалительных заболеваний, которые широко распространены в западных обществах. (Симопул, 2002, Чан, 2009)

Практические советы по питанию

  1. Готовьте с кокосовым маслом первого отжима, органическим маслом (предпочтительно травяным), оливковым маслом первого отжима или маслом авокадо.У каждого масла своя температура дымления в зависимости от его химической структуры. Следите за тем, чтобы масло не нагревалось выше температуры дымления, поскольку это приводит к образованию свободных радикалов.
  2. Избегайте полиненасыщенных растительных масел: кукурузного, хлопкового, сафлорового, соевого и подсолнечного. Они нестабильны и обладают провоспалительным действием. Если вы используете масло канолы, убедитесь, что оно органическое (иначе оно будет генетически модифицировано).
  3. Избегайте жареных во фритюре продуктов, если они не были приготовлены в масле хорошего качества (кокосовое масло первого отжима, красное пальмовое масло или масло авокадо), которое не использовалось повторно.
  4. Избегайте всего, что сделано с гидрогенизированными или частично гидрогенизированными маслами. Сюда входят шортенинг и маргарин, пончики, картофель фри, луковые кольца, темпура и большинство обработанных, готовых в коммерческих целях выпечки, таких как торты и пирожные, плитки шоколада, печенье, крекеры и картофельные чипсы.
  5. Избегайте обжаренных в масле орехов и семян, поскольку это обычно полиненасыщенные масла. Лучше жарить их самому.
  6. Ешьте здоровые концентрированные источники жира из растительной пищи, включая авокадо, кокосовое молоко, несладкий кокос, кокосовое масло первого отжима, оливки и оливковое масло первого отжима, сырые орехи и сырые семена.
  7. Если вы потребляете жир из животных источников, выбирайте органическую курицу, органические яйца из птиц свободного выгула, холодноводную рыбу, дичь и сливочное масло травяного откорма, красное мясо (говядину, буйволов и баранину).

Добавление незаменимых жирных кислот

Дозы рыбьего жира (EPA и DHA) варьируются в зависимости от цели приема. ( Проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом относительно ваших конкретных потребностей и рекомендаций. )

  • Общее состояние здоровья: 250 мг комбинированных EPA и DHA - это минимальная доза, которую можно получить через потребление рыбы
  • Здоровье сердечно-сосудистой системы: 1 г в день
  • Противовоспалительное: 6 г в течение дня
  • Беременным женщинам: следует увеличить потребление DHA как минимум на 200 мг в день, если нет риска повышенного уровня ртути.

Список литературы

Чан Э.Дж., Чо Л. Что мы можем ожидать от жирных кислот омега-3? Клив Клин Дж. Мед . 2009 Апрель; 76 (4): 245-51. Рассмотрение.

Дэвис, Б.С., и Крис-Этертон, П.М. (2003). Достижение оптимального статуса незаменимых жирных кислот у вегетарианцев: современные знания и практическое значение. Американский журнал клинического питания , 78 (3), 640S-646S.

Деол, П., Эванс, Дж. Р., Дахби, Дж., Челлаппа, К., Хан, Д. С., Шпиндлер, С., & Сладек, Ф. М. (2015). Соевое масло более опасно для ожирения и диабета, чем кокосовое масло и фруктоза у мышей: потенциальная роль для печени. PloS one , 10 (7).

http://examine.com/supplements/fish-oil/

Марз, Р. (2002) Медицинское питание из марза, 2-е издание. Ореган. Омни-Пресс.

Simopoulus, AP. Важность соотношения незаменимых жирных кислот омега-6 / омега-3. Biomed Pharmcother. 2002 Октябрь; 56 (8): 365-79.

Siri-Tarino, P, Sun, Q, Hu, F и Krauss, R. Мета-анализ проспективных когортных исследований, оценивающих связь насыщенных жиров с сердечно-сосудистыми заболеваниями. AJCN. 13 января 2010 г.

http://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-805-gamma%20linolenic%20acid.aspx?activeingredientid=805&activeingredientname=gamma%20linolenic%20acid

Преимущества основных жирных кислот

потеря - это горячие темы в современном обществе.Важно знать, что потеря веса не обязательно означает правильное питание. Многие считают, что для похудения необходимо исключить жир из рациона. К сожалению, это может быть очень вредно для организма, поскольку определенные типы жиров имеют решающее значение для правильного функционирования организма. Эти полезные жиры известны как незаменимые жирные кислоты (НЖК). Они необходимы, потому что ваше тело не может производить их самостоятельно, поэтому они должны поступать из вашего рациона. Две основные НЖК известны как линолевая кислота (омега-6) и альфа-линоленовая кислота (омега-3).

Эти EFA необходимы для следующих процессов:

  • Формирование здоровых клеточных мембран
  • Правильное развитие и функционирование мозга и нервной системы
  • Правильная деятельность щитовидной железы и надпочечников
  • Производство гормонов
  • Регулирование артериального давления, функции печени, иммунных и воспалительных реакций
  • Регулирование свертывания крови: ЖК Омега-6 стимулируют образование тромбов, тогда как масло Омега-3 снижает свертываемость. В идеале необходимо достичь баланса между жирными кислотами омега-6 и омега-3
  • Решающее значение для транспорта и расщепления холестерина
  • Поддерживает здоровье кожи и волос

Источники Омега-3 включают семена льна, семена тыквы, сою и продукты из нее, такие как тофу и темпе. Грецкие орехи и темно-зеленые овощи, такие как капуста, листовая капуста, мангольд, петрушка и злаковые травы (пшеница и ячмень), также являются хорошими источниками. Это потому, что все зеленые (богатые хлорофиллом) продукты содержат жирные кислоты Омега-3 в своих хлоропластах.

Источники жирных кислот Омега-6 включают орехи, семена, злаки, бобовые и молочные продукты.

Эксперты советуют потреблять минимум от 3% до 5% калорий из Омега-6 и от 0,5% до 1% из ЖК Омега-3. При диете на 2000 калорий это примерно 12 граммов омега-6 и 3 грамма омега-3.

Вегетарианская диета от природы бедна жирами, поэтому обязательно включайте в свой здоровый образ жизни продукты, богатые НЖК.

Роль диетических жирных кислот у собак и кошек

ACVN Nutrition Notes, Nutrition


C атерин E.Lenox, DVM, Diplomate ACVN
Royal Canin USA

Американский колледж ветеринарного питания (acvn.org) и Сегодняшняя ветеринарная практика рады представить вам колонку Nutrition Notes , в которой представлена ​​самая качественная и современная информация о питании домашних животных. предоставлено ведущими специалистами по питанию ACVN.

Основными задачами ACVN являются:

  • Развитие специализации ветеринарного питания
  • Повышение квалификации практикующих в этой области
  • Установление требований к сертификации в ветеринарном питании
  • Поощрять непрерывное образование как специалистов, так и врачей общей практики
  • Содействие научно-обоснованным исследованиям
  • Расширить распространение новейших знаний в области ветеринарного питания.

ACVN достигает этих целей разными способами, включая назначение специалистов по питанию животных, обеспечение непрерывного образования через несколько средств массовой информации, поддержку программ резидентуры по ветеринарному питанию и предложение широкого спектра ресурсов, связанных с ветеринарным питанием, таких как эта колонка.

Диетические жиры, а также определенные жирные кислоты необходимы в рационе собак и кошек, что признано в рекомендациях по питательным веществам для кормов для домашних животных, предоставленных Национальным исследовательским советом (NRC) и Ассоциацией американских чиновников по контролю кормов (AAFCO). . 1,2 Жиры и жирные кислоты:

  • Обеспечить энергией
  • Помощь в абсорбции жирорастворимых витаминов
  • Модулировать воспаление
  • Действует как предшественник эйкозаноидов и простагландинов
  • Выполняют структурные функции как компонент клеточных мембран
  • Содействовать здоровому росту и развитию
  • Влияет на здоровье кожи и шерсти. 1

Тип жирных кислот, которые вводятся пациенту, а также общее количество жирных кислот в рационе имеют дополнительный потенциал для улучшения или ухудшения здоровья.В этом обзоре обсуждаются основные свойства жирных кислот; источники незаменимых жирных кислот; терапевтические модификации диетических жирных кислот, рыбьего жира и других добавок жирных кислот; и области осторожности в клинической практике при добавлении жирных кислот.

Примечание редактора

Американский колледж ветеринарного питания (ACVN) - это небольшой специализированный колледж, члены которого занимаются частной практикой, академической ветеринарной медициной и промышленностью. Сертифицированные советом ветеринарные диетологи в отрасли регулярно вносят свой вклад в академическую миссию Колледжа посредством исследовательских публикаций, презентаций на конференциях, непрерывного обучения и активного членства.В результате этих специалистов, таких как доктор Ленокс, могут пригласить для написания статей по темам, относящимся к их области знаний, когда нет конфликта интересов.

Потенциальные конфликты интересов рассматриваю я, как приглашенный редактор раздела, рецензент (который является членом ACVN и не работает в той же организации, что и автор), а также административную / редакционную группу Today’s Veterinary Practice. Отраслевым компаниям, на которые могут работать авторы, не предоставляется никакого специального внимания к рекламе.

Цель этой колонки - предоставить самые свежие и объективные данные о ветеринарном питании от ведущих экспертов, независимо от их места работы. Мы, как всегда, приветствуем ваши отзывы о колонке и надеемся, что приведенный здесь материал окажется полезным в вашей практике.

- Джастин Шмалберг, DVM, дипломированный специалист ACVN и ACVSMR, CVA, CVCH, CVFT

Связь ACVN с современной ветеринарной клиникой

ОСНОВНЫЕ СВОЙСТВА ЖИРНЫХ КИСЛОТ

Жирные кислоты классифицируются как липидов , более крупный класс макроэлементов, который выполняет структурную роль и обеспечивает энергию, помимо других функций. Липиды включают фосфолипиды и холестерин, а также жиры, масла и жирные кислоты.

Классификация жирных кислот

Функции различных жирных кислот зависят от их структуры и состава. Жирные кислоты классифицируются на основе:

  • Длина углеводородной цепи
  • Количество двойных связей, присутствующих в цепи
  • Расположение первой двойной связи относительно метильного или омега-конца углеводородной цепи ( Рисунок ).

РИСУНОК. Химическая структура линолевой кислоты (18: 2, омега-6) с отмеченными важными особенностями.

Жирные кислоты считаются короткоцепочечными (<8 атомов углерода в длину), среднецепочечными (8–12 атомов углерода) или длинноцепочечными (> 12 атомов углерода). Количество атомов углерода в цепи придает жирной кислоте различные свойства с точки зрения переваривания, абсорбции и использования. 1

Жирные кислоты дополнительно определяются количеством двойных связей: насыщенные жиры не содержат двойных связей, мононенасыщенные жиры содержат 1 двойную связь, а полиненасыщенные жиры содержат 2 или более двойных связей.

Жирные кислоты с двойными связями называются омега-9, омега-6 или омега-3 в зависимости от расположения первой двойной связи от метильного (омега) конца углеводородной цепи. Например, жирные кислоты омега-6, часто встречающиеся в тканях животных, а также в подсолнечном и сафлоровом маслах, имеют первую двойную связь между атомами углерода 6 и 7 на омега-конце, тогда как жирные кислоты омега-3, полученные из растительных и морских источников, имеют свою первую двойную связь между атомами углерода 3 и 4.

Незаменимые жирные кислоты

Собакам и кошкам необходимы жирные кислоты омега-6 и омега-3 в рационе, потому что они не могут производить эти незаменимые жирные кислоты сами по себе. 1 Незаменимые жирные кислоты и их числовые формулы перечислены в Таблице 1 .

незаменимые жирные кислоты омега-6 - это линолевая кислота (LA, содержащая 18 атомов углерода с 2 двойными связями [18: 2]) и арахидоновая кислота (AA, 20: 4). LA важен как для собак, так и для кошек, тогда как AA необходим только для кошек. Кошкам требуется АК из-за отсутствия дельта-6-десатуразы, фермента, необходимого для эндогенного превращения АК в более длинные и более ненасыщенные жирные кислоты АК. 3

Важно отметить, что эти жирные кислоты омега-6 не могут вырабатываться эндогенно в достаточных количествах. Они должны быть включены в рацион, чтобы предотвратить признаки дефицита. Дефицит омега-6 жирных кислот может вызвать аномалии кожи и шерсти, репродуктивные проблемы и нарушение роста. 1

Незаменимые жирные кислоты омега-3 - это альфа-линоленовая кислота (ALA, 18: 3), эйкозапентаеновая кислота (EPA, 20: 5) и докозагексаеновая кислота (DHA, 22: 6).EPA и DHA содержатся в основном в морских источниках, включая рыбий жир, а также фитопланктон и другие морские растения.

В результате плохого преобразования ALA в EPA и DHA, 4-7 NRC перечисляет диетические потребности в EPA и DHA как для собак, так и для кошек. 8 Однако требования различаются на разных этапах жизни; например, растущим щенкам и котятам требуется больше ДГК, чем взрослым собакам и кошкам. Дефицит омега-3 жирных кислот может привести к неврологическим нарушениям, таким как снижение остроты зрения. 1

ОСНОВНЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ В ДИЕТЕ

Диетические требования

Рекомендуется, чтобы все корма для домашних животных содержали незаменимые жирные кислоты омега-6 и омега-3. Минимальные требования к общему количеству жира, LA, ALA (кроме взрослых кошек), EPA + DHA и AA опубликованы NRC, а минимальные требования к концентрации сырого жира, LA, ALA, AA (только для кошек) и EPA. + DHA в кормах для домашних животных перечислены в профилях питательных веществ AAFCO. 2,8 Эти минимальные требования перечислены в Таблица 2 .

Источники незаменимых жирных кислот

Источниками LA и ALA являются растительные масла, включая кукурузное масло, соевое масло, масло канолы и льняное масло. АК обычно содержится в животном жире, а в растительных маслах и семенах АК практически отсутствует. 1

По состоянию на 2016 год, EPA и DHA описаны в профилях питательных веществ AAFCO для роста и воспроизводства, а NRC перечисляет эти жирные кислоты как незаменимые. В результате многие корма для домашних животных содержат источники EPA и DHA.Рыбий жир является основным диетическим источником EPA и DHA.

Обычные масла, используемые в кормах для домашних животных, и их содержание насыщенных и незаменимых жирных кислот можно найти в Таблице 3 . Более подробную информацию об источниках незаменимых жирных кислот можно найти в другом месте. 9

Качество дополнения

При добавлении в рацион жирных кислот важно выбрать качественную добавку. Выбирая добавку с рыбьим жиром, обратите особое внимание на то, чтобы выбрать добавку от уважаемой компании с хорошими методами контроля качества.Существует вероятность избытка питательных веществ (в основном витаминов A и D) и воздействия токсинов, включая воздействие ртути с добавками рыбьего жира. 10 Позвонить производителю с целью узнать о тестировании контроля качества и проконсультироваться с независимым (сторонним) оценщиком - это два способа гарантировать качество добавки.

ПИЩЕВЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ: СОСТОЯНИЕ И ЗАБОЛЕВАНИЯ ТЕЛА

Уровни диетического жира можно регулировать, чтобы помочь справиться с болезнью. Регулировка количества диетического жира и определенных жирных кислот также может повлиять на энергетическую плотность корма для домашних животных.

для состояния кузова

При 8,5 ккал / г диетические жиры более чем в два раза энергетичнее белков и углеводов (по 3,5 ккал / г). 11

  • Диеты с высоким содержанием жиров (при переносимости) могут увеличить энергетическую плотность диеты, способствуя увеличению веса без значительного увеличения объема пищи, необходимого для улучшения состояния тела.
  • Диеты с низким содержанием жиров , которые имеют более низкую энергетическую плотность, могут помочь с потерей веса, обеспечивая при этом необходимые незаменимые жирные кислоты и позволяя пациенту потреблять больший объем пищи без значительного увеличения потребления калорий.

Для заболеваний: ограничение жира

Не все пациенты могут переносить среднее количество пищевых жиров. Лечение таких состояний, как гиперлипидемия, панкреатит собак и лимфангиэктазия, часто требует ограничения жиров в рационе (<20% от общего количества калорий приходится на жир). 12-14 Таким образом, у некоторых пациентов ограничение пищевых жиров используется в качестве дополнительной терапии при лечении заболеваний, несмотря на состояние тела животного и желаемую энергетическую ценность его рациона.

Однако перед введением ограничения жиров необходимо получить диетический анамнез ( таблица 4 ). Это помогает гарантировать, что при корректировке плана питания пациента количество диетических жиров ограничено по сравнению с предыдущей диетой. Также крайне важно, чтобы потребности в незаменимых жирных кислотах удовлетворялись, несмотря на ограничение жиров. Может быть предложена диета с низким содержанием жиров, отвечающая потребностям в жирных кислотах, при этом большая часть диетических жиров поступает из незаменимых жирных кислот, включая LA, ALA, AA, EPA и DHA.

В целом, оценка и план питания должны обеспечивать пациенту адекватное потребление энергии и питательных веществ, несмотря на ограничение жиров. Тщательная оценка питания включает оценку факторов животного происхождения, факторов питания, а также факторов кормления и окружающей среды. 15

Для заболеваний: добавка

Жирные кислоты, особенно EPA и DHA, имеют ряд терапевтических применений у собак и кошек, которые описаны в других источниках.

  • Дополнительный рыбий жир используется в качестве дополнительной терапии при воспалительных состояниях, таких как воспалительные заболевания кожи и остеоартрит, рак, гиперлипидемия и сердечные заболевания. 16
  • DHA добавляется в рационы роста для поддержки оптимальной функции сетчатки и развития нейронов. 17
  • Добавки с жирными кислотами, включая LA и EPA / DHA, используются для лечения дерматологических заболеваний. 1,18,19

Если показаны добавки с жирными кислотами, необходимо провести полное клиническое обследование, включая медицинский и диетический анамнез, а также физикальное обследование, чтобы определить наиболее подходящую добавку жирных кислот для пациента.

ДОБАВЛЕНИЕ И ДОЗИРОВКА РЫБНОГО МАСЛА

Рыбий жир - это обычно используемая добавка для собак и кошек и добавляется во многие корма для домашних животных. Некоторые производители вместо этого добавляют льняное масло, которое является богатым источником ALA. Однако степень превращения ALA в EPA у собак очень низкая, а продукция AA и EPA из LA и ALA, соответственно, практически равна нулю у кошек из-за низкой активности фермента дельта-6-десатуразы. 3,4,6

Следовательно, если целью является терапевтическое добавление определенных жирных кислот, таких как омега-3, эти конкретные жирные кислоты, вероятно, должны быть включены в рацион.Например, наиболее эффективный способ увеличить содержание EPA и DHA в рационе домашних животных - это обеспечить эти жирные кислоты в виде добавок, таких как рыбий жир. Однако прием добавок EPA и DHA в форме капсул с рыбьим жиром для крупных собак может быть сложной задачей, поскольку концентрации EPA и DHA в стандартных капсулах с рыбьим жиром не очень высоки.

Расчеты дозирования

Для расчета дозы добавки с рыбьим жиром можно использовать несколько методов, и нет единого мнения о наиболее подходящем способе дозирования EPA и DHA.Рыбий жир можно дозировать как:

  • Миллиграммы EPA + DHA (комбинированные) на кг массы тела (масса тела 0,75 ) или на кг метаболической массы тела (масса тела 0,67 )
  • г на 100 г корма в пересчете на корм или в пересчете на сухое вещество
  • граммов на 1000 или 100 ккал рациона
  • Соотношение омега-6 и омега-3. 20

Хотя необходимы дополнительные исследования для определения наиболее подходящей дозы и метода дозирования, я обычно дозирую рыбий жир по адресу:

  • Собаки : от 50 до 75 мг EPA + DHA (вместе) на кг массы тела
  • Кошки : от 30 до 50 мг / кг.

Рекомендации по дополнению

Рекомендуя добавку рыбьего жира пациенту, чья пища уже содержит EPA и DHA, рассмотрите возможность уменьшения дозы добавляемого рыбьего жира. Некоторые диеты, например, предназначенные для лечения заболеваний кожи или суставов, содержат значительное количество EPA и DHA. При использовании этих диет дополнительные добавки EPA и DHA могут превышать безопасный верхний предел NRC для конкретного пациента и могут быть потенциально вредными.

С другой стороны, не все диеты или добавки, содержащие «омега-3 жирные кислоты», включают EPA или DHA.Поэтому необходимо прочитать список ингредиентов или информацию о добавках. Во многих случаях может потребоваться позвонить производителю, чтобы узнать концентрации EPA, DHA и ALA в рационе или добавке.

Рекомендуемые допуски и верхние пределы

NRC установил адекватное потребление и рекомендуемую норму EPA + DHA для всех стадий жизни собак и кошек. Кроме того, безопасный верхний предел 2,8 г EPA + DHA на 1000 ккал был установлен для щенков, взрослых собак и репродуктивных собак.Безопасный верхний предел для кошек на любом этапе жизни не опубликован. 8 Поэтому я с большей осторожностью добавляю кошкам EPA и DHA.

Таблица 5 содержит примеры адекватного потребления, рекомендуемой нормы и безопасного верхнего предела для взрослой собаки весом 10 кг и взрослой кошки весом 5 кг, в дополнение к рекомендуемым общим дозам EPA + DHA для пациентов, которым требуется добавка рыбьего жира.

ОБЛАСТИ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ В КЛИНИЧЕСКОЙ ПРАКТИКЕ

Хотя жирные кислоты являются незаменимыми питательными веществами и приносят много пользы собакам и кошкам, слишком большое количество пищевых жиров или чрезмерное добавление рыбьего жира может иметь пагубные последствия:

  • Пациентам, которым рекомендуется ограничение жиров в пище - например, тем, кто склонен к гиперлипидемии или другим заболеваниям, связанным с непереносимостью жиров, - добавление дополнительных жирных кислот может быть вредным.
  • Добавление омега-3 жирных кислот может привести к потенциальным побочным эффектам, включая желудочно-кишечные симптомы (например, рвоту или диарею), снижение агрегации тромбоцитов, изменение иммунной функции, уменьшение заживления ран и взаимодействия питательных веществ с лекарственными средствами. 10

Из-за возможного вредного воздействия следует соблюдать осторожность, рекомендуя некоторым пациентам диету с высоким содержанием жиров или добавки рыбьего жира.

Используйте диеты с высоким содержанием жиров с осторожностью у пациентов, которые:

  • Имеют избыточный вес или ожирение (из-за высокой калорийности пищевых жиров и добавок жирных кислот)
  • Имеют состояния с непереносимостью жиров, такие как гиперлипидемия, панкреатит собак или лимфангиэктазия.

Соблюдайте осторожность, рекомендуя добавки рыбьего жира пациентам:

  • При тромбоцитопении, больших или длительно незаживающих ранах или желудочно-кишечном заболевании
  • Прием препаратов, изменяющих функцию тромбоцитов, например аспирина. 10

ИТОГО

Хотя многочисленные исследования изучали потенциальные преимущества добавок жирных кислот, соответствующий тип жирных кислот и доза добавки зависят от пациента, истории болезни, клинических признаков и сопутствующих заболеваний. По многим причинам то, что подходит для одного пациента, может не подходить для другого.

Прежде чем давать пациенту добавки омега-6 или омега-3 жирных кислот, важно отметить, что добавки, в том числе добавки с жирными кислотами, могут иметь побочные эффекты. Кроме того, хотя некоторым пациентам может быть полезна добавка жирных кислот омега-3 и / или омега-6, большинство коммерческих диет содержат эти жирные кислоты, хотя и в разном количестве.

Таким образом, перед тем, как назначать любому пациенту добавку жирных кислот, обязательно изучите полный анамнез диеты и проведите клиническую оценку и оценку питания, чтобы определить лучший план питания.

AA = арахидоновая кислота; AAFCO = Ассоциация американских чиновников по контролю кормов; ALA = альфа-линоленовая кислота; DHA = докозагексаеновая кислота; EPA = эйкозапентаеновая кислота; LA = линолевая кислота; NRC = Национальный исследовательский совет

Список литературы
  1. Национальный исследовательский совет. Жиры и жирные кислоты. Потребности собак и кошек в питательных веществах . Вашингтон, округ Колумбия: The National Academies Press, 2006, стр. 81-110.
  2. Ассоциация американских чиновников по контролю за кормами.Типовой законопроект и правила. Официальная публикация 2016 г. . Шампейн, Иллинойс: Ассоциация американских чиновников по контролю кормов, Inc., 2016 г., стр. 107-240.
  3. Риверс JP, Синклер AJ, Кроуфорд Массачусетс. Неспособность кошки обесцвечивать незаменимые жирные кислоты. Nature 1975; 258 (5531): 171-173.
  4. Bauer JE. Метаболическая основа незаменимых жирных кислот и уникальных диетических потребностей кошек в жирных кислотах. JAVMA 2006; 229 (11): 1729-1732.
  5. Bauer JE, Dunbar BL, Bigley KE.Диетическое льняное семя у собак приводит к дифференцированному транспорту и метаболизму (n-3) полиненасыщенных жирных кислот. J Nutr 1998; 128 (12 доп.): 2641S-2644S.
  6. Filburn CR, Griffin D. Ответ собачьей плазмы и эритроцитов на добавку, обогащенную докозагексаеновой кислотой: характеристика и потенциальные преимущества. Vet Ther 2005; 6 (1): 29-42.
  7. Павлоски Р.Дж., Денкинс Ю., Уорд Г. и др. Рост в сетчатке и головном мозге длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот у развивающихся кошачьих: влияние материнских диет на основе кукурузного масла. Am J Clin Nutr 1997; 65 (2): 465-472.
  8. Национальный исследовательский совет. Потребность в питательных веществах и концентрация питательных веществ в рационе. Потребности собак и кошек в питательных веществах . Вашингтон, округ Колумбия: The National Academies Press, 2006, стр. 354-370.
  9. Lenox CE. Актуальные темы в питании: Обзор жирных кислот в медицине домашних животных. JAVMA 2015; 246 (11): 1198-1202.
  10. Lenox CE, Bauer JE. Возможные побочные эффекты омега-3 жирных кислот у собак и кошек. J Vet Intern Med 2013; 27 (2): 217-226.
  11. Национальный исследовательский совет. Энергия. Потребности собак и кошек в питательных веществах . Вашингтон, округ Колумбия: The National Academies Press, 2006, стр. 28-48.
  12. Villaverde C. Нутриционное управление внешнесекреторными заболеваниями поджелудочной железы. Прикладное ветеринарное клиническое питание . Западный Суссекс, Великобритания: John Wiley & Sons, LTD, 2012, стр. 221-234.
  13. Fascetti AJ, Delaney SJ. Питание при эндокринных заболеваниях. Прикладное ветеринарное клиническое питание . Западный Суссекс, Великобритания: John Wiley & Sons, LTD, 2012, стр. 289-300.
  14. Кейв Н. Диетологическое лечение желудочно-кишечных заболеваний. Прикладное ветеринарное клиническое питание . Западный Суссекс, Великобритания: John Wiley & Sons, LTD, 2012, стр. 175-220.
  15. Болдуин К., Бартжес Дж., Баффингтон Т. и др. Руководство AAHA по оценке питания собак и кошек. JAAHA 2010; 46 (4): 285-296.
  16. Bauer JE. Терапевтическое использование рыбьего жира у домашних животных. JAVMA 2011; 239 (11): 1441-1451.
  17. Уолдрон МК, Спенсер А.Л., Бауэр Дж. Э. Роль длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот n-3 в развитии нервной системы собак и кошек. JAVMA 1998; 213 (5): 619-622.
  18. Кирби Н.А., Хестер С.Л., Бауэр Дж. Э. Пищевые жиры, кожа и шерсть собак. JAVMA 2007; 230 (11): 1641-1644.
  19. Mueller RS, Fieseler KV, Fettman MJ, et al. Влияние омега-3 жирных кислот на атопический дерматит собак. J Small Anim Pract 2004; 45 (6): 293-297.
  20. Ларсен Дж. Польза омега-3 жирных кислот для собак и кошек, основанная на фактах. Proc ACVIM Forum , 2011, стр. 555-557.

Кэтрин Э. Ленокс , DVM, дипломированный специалист ACVN, менеджер по научным вопросам в Royal Canin USA. До своей нынешней должности она проработала 3 года по специальности. Она была опубликована в Журнале внутренней ветеринарной медицины и Журнале Американской ветеринарной медицинской ассоциации. Доктор Ленокс получила степень DVM в Университете Миссури и закончила резидентуру по клиническому ветеринарному питанию в Региональном колледже ветеринарной медицины Вирджинии-Мэриленда.

CE Test: Роль пищевых жирных кислот у собак и кошек

Эта статья одобрена RACE для 1 часа непрерывного образования. Чтобы получить кредит, пройдите утвержденный тест онлайн по адресу vetmedteam.com/tvp.aspx (комиссия CE в размере 5 долларов США за статью).

Цель обучения

По завершении этой статьи читатель должен уметь распознавать названия и классификации незаменимых жирных кислот, обсуждать преимущества и меры предосторожности, связанные с диетическими жирными кислотами в ветеринарии мелких животных, и приводить примеры того, когда следует использовать диеты с высоким содержанием жиров или жирные кислоты. кислотные добавки и когда их следует избегать.

Обзор артикула

В этой статье представлен обзор роли жирных кислот в медицине собак и кошек, включая основные свойства жирных кислот, источники незаменимых жирных кислот, терапевтические модификации пищевых жиров и жирных кислот, а также области осторожности при добавлении жирных кислот.

Примечание

Вопросы в Интернете могут отличаться от приведенных здесь; ответы будут доступны после прохождения теста CE на vetmedteam.com/tvp.aspx . Испытания действительны в течение 2 лет с даты утверждения.

1. Какая из перечисленных жирных кислот омега-6 необходима собакам?

а. Арахидоновая кислота

г. Линолевая кислота

г. Альфа-линоленовая кислота

г. Эйкозапентаеновая кислота

2. Верно или неверно: растительные масла являются хорошим источником арахидоновой кислоты.

а. Правда

г. Ложь

3.Какое из следующих масел может обеспечить самую высокую концентрацию незаменимых жирных кислот?

а. Кокосовое масло

г. Кукурузное масло

г. Оливковое масло

г. Говяжий жир

4. Добавление какого из следующих масел имеет самую высокую концентрацию альфа-линоленовой кислоты?

а. Кукурузное масло

г. Рапсовое масло

г. Льняное масло

г. Рыбий жир

5.Верно или нет: выбор диеты должен основываться на диетическом анамнезе в дополнение к медицинскому состоянию пациента.

а. Правда

г. Ложь

6. Какие из следующих питательных веществ наиболее калорийны?

а. Белок

г. Жир

г. Углеводы

г. Витамины

7. У какого из следующих типов пациентов следует соблюдать осторожность при добавлении рыбьего жира?

а.Больные тромбоцитопенией

г. Больные с большими незаживающими ранами

г. Пациенты с желудочно-кишечными расстройствами, такими как рвота или диарея

г. Все вышеперечисленное

8. У каких из следующих типов пациентов следует с осторожностью применять диеты с высоким содержанием жиров?

а. Пациенты с избыточным весом

г. Пациенты с гиперлипидемией

г. Больные панкреатитом

г. Все вышеперечисленное

9.Докозагексаеновая кислота (ДГК) часто назначается конкретным пациентам?

а. Щенки и котята

г. Больные раком

г. Пациенты с дерматологическими заболеваниями

г. Больные остеоартрозом

10. Что из перечисленного НЕ является незаменимой жирной кислотой омега-3?

а. Альфа-линоленовая кислота

г. Арахидоновая кислота

г. Эйкозапентаеновая кислота

г.Докозагексаеновая кислота

Часть 2 - Незаменимые жирные кислоты и воспаление - Служба клинического питания в школе Каммингс

В первой части этой серии мы говорили об основах жира - сколько калорий в нем содержится и зачем он нужен животным, и упомянули некоторые болезни, при которых он может быть разумным ограничить его. Хотя животным в целом нужен жир как источник энергии, тип жира также может иметь значение. Не все жиры одинаковы; Каждый тип жира, используемый в рационе домашних животных и человека, будь то сало, куриный жир, кукурузное масло или кокосовое масло, состоит из различных жирных кислот, и многие жирные кислоты связаны со здоровьем.

Незаменимые питательные вещества - это те вещества, которые животное не может вырабатывать самостоятельно и должно получать с пищей. Линолевая кислота, жирная кислота омега-6, необходима ВСЕМ животным. У животных, которые не получают достаточного количества линолевой кислоты, может развиться ряд проблем со здоровьем, таких как плохая кожа и шерсть, аномальный рост молодых животных и ослабленная иммунная система. В таблице ниже показано количество этой важной жирной кислоты в обычных жирах, скармливаемых домашним животным. Обратите внимание, что кокосовое и оливковое масло не являются хорошими источниками, а кукурузное масло - лучшим источником.Вам нужно будет добавить в рацион в 30 раз больше кокосового масла, чем кукурузного, чтобы удовлетворить потребность питомца в линолевой кислоте!

Таблица 1. Концентрация линолевой кислоты в обычных жирах, скармливаемых домашним животным

Тип жира Количество линолевой кислоты / 100 калорий жира
Кукурузное масло 5,9
Куриный жир 2,2
Рапсовое масло 2.1
Оливковое масло 1,1
Сало (говяжий жир) 0,3
Кокосовое масло 0,2

Другими жирными кислотами, которые считаются незаменимыми для большинства животных, являются альфа-линоленовая кислота (ALA) и / или эйкозапентаеновая кислота (EPA) и докозагексаеновая кислота (DHA), все из которых являются омега-3 жирными кислотами. EPA и DHA содержатся либо в морской рыбе в холодных водах, либо в рыбьем жире, продуктах из водорослей или масле криля.АЛК производится растениями; Семена льна и самые популярные семена чиа богаты этой жирной кислотой.

Когда дело доходит до пользы для здоровья домашних животных, EPA и DHA кажутся намного лучше, чем ALA. Некоторые виды животных, например люди и собаки, могут преобразовывать АЛК в ДГК и ЭПК, но этот процесс не очень эффективен. Кошки вообще не могут совершить конверсию. Поэтому, чтобы обеспечить собак и кошек наиболее полезными жирными кислотами омега-3, вам следует использовать рыбий жир (который содержит EPA и DHA), а не лен, чиа или другие источники омега-3 жирных кислот растительного происхождения.

Текущие данные свидетельствуют о том, что для оптимального здоровья животным нужна смесь жирных кислот омега-6 и омега-3, но идеальные количества и соотношение этих двух до сих пор неизвестны. Многие диеты для людей и домашних животных содержат много омега-6, но мало омега-3, и этот тип диет связан с усилением воспаления (хотя клиническое значение этого для домашних животных все еще неясно). Причина связи между жирными кислотами и воспалением заключается в том, что наш организм использует эти жирные кислоты (как омега-3, так и омега-6) для производства соединений, которые участвуют в нашей реакции на травмы и инфекции. Омега-6 обычно используются для создания соединений, которые «разжигают» воспаление, в то время как омега-3 больше связаны с соединениями, которые помогают разрешить его, когда он выполнил свою задачу. Это причина того, что вы, возможно, слышали, что омега-6 вызывают воспаление, в то время как омега-3 часто считаются противовоспалительными. По этой же причине рыбий жир часто рекомендуется при проблемах со здоровьем, связанных с воспалениями, например, при артрите.

Однако слишком много или слишком мало незаменимых жирных кислот типа или может иметь неблагоприятные последствия для здоровья, поэтому дело не в том, что омега-6 всегда вредны, а омега-3 всегда полезны, что является распространенным заблуждением. Когда речь идет о кукурузном масле или других концентрированных источниках омега-6, цель состоит в том, чтобы обеспечить их достаточное количество для поддержания здоровья организма, но избегать избытка. Пока общее количество жирных кислот и соотношения между ними контролируются с помощью диеты (изготовителем диеты или диетологом, составляющим рецепт домашнего приготовления), вам не нужно беспокоиться о том, что определенные типы жира будут присутствовать в рационе. более воспалительный, чем другие.

Владельцы домашних животных часто спрашивают меня и моих коллег, можем ли мы заменить одни жиры другими в домашних диетических рецептах.Все зависит от того, был ли этот жир добавлен в рацион для обеспечения определенной незаменимой жирной кислоты. Если это так, возможно, его нельзя будет заменить. Например, мы часто задаем вопрос, можно ли использовать кокосовое масло или рыбий жир вместо кукурузного масла. Поскольку кукурузное масло в рецепте обычно используется для обеспечения линолевой кислоты, кокосовое масло и рыбий жир будут очень плохими заменителями, потому что в кокосовом масле очень мало этой незаменимой жирной кислоты, а рыбий жир используется в качестве источника омега-3, а не омега-6.Масло канолы можно использовать вместо кукурузного масла в качестве источника линолевой кислоты, но, как видно из приведенной выше таблицы, потребуется более чем в два раза больше, поэтому общий уровень жира в рецепте диеты будет выше. .

С другой стороны, если жир используется только в качестве источника калорий, то, вероятно, есть несколько типов жиров или масел, которые можно было бы использовать, и идеальными вариантами являются те, которые не содержат большего количества омега-6.