Меню примерное на день: Меню на День рождения дома

Содержание

Меню на День рождения дома

Я во всем люблю точность, поэтому меню на день рождения всегда составляю заранее. Даже если гости намечаются чуть ли не на завтра, я все равно уделю этому время. Лучше потратить лишние 10 минут на написание списка, чем дважды ходить в магазин из-за того, что случайно упустила.

Какие списки нужны?

Списков я пишу сразу несколько:

  1. список блюд и напитков, которые будут на столе;
  2. список ингредиентов и покупок;
  3. список дел, то есть очередность действий, чтобы ничего не забыть.

Пример: организация дня рождения мужа дома

Покажу вам как я организовала этот процесс на день рождения мужа.

Изначально мы решили, что отметим этот день вдвоем в ресторане, но впоследствии муж сказал, что просто хотел бы посидеть с друзьями и попить пива… и это дома… завтра. У вас так бывает? За 5 минут мужчины решили, что ресторан отменяется, и да здравствует домашнее застолье. Шок? Стресс? Нет, абсолютно.

Уточняем количество гостей: вместе с нами, у нас получилось 6 взрослых и 2 детей. Так что меню я рассчитывала на это количество людей.

Если у вас больше времени, значит больше возможности спланировать все тщательно и правильно, но если его нет, как в моем случае, просто остановитесь на несколько минут и подумайте, что любят люди, которые придут к вам в гости. Я знаю, что двое из гостей не едят печень, еще двое морепродукты и т.д., значит эти блюда на столе не желательны. Наверное, невозможно учесть все вкусы и пристрастия, но то, что гости не едят точно, готовить не стоит. И наоборот, если вы точно знаете, что ваши гости очень любят какое-то ваше блюдо, всегда съедают его первым, – обязательно готовьте!

Я не особо заморачиваюсь сочетаемостью блюд, я готовлю то, в чем я уверена. Если это пивная вечеринка, это не значит, что не будет торта или легкой закуски. Меньше условностей, разве только вам не нужно встречать какого-то посла.

Пример меню на день рождения дома

Раньше мое меню не всегда помещалось на один листок. Три салата, три вида бутербродов, 3-4 закуски и т.д. Естественно, что все это оставалось после праздника и пропадало. А зачем? Чтобы показать, какая я хорошая хозяйка? Это лишнее, мои гости и так это знают 🙂

Я не призываю вас к минимализму, я призываю быть объективными. Просто подумайте, наелись бы вы таким количеством блюд в гостях? Если да, больше ничего придумывать и дописывать еще один лишний салатик не нужно.

Т.к. времени на подготовку у меня мало, все рецепты я выбирала простые и не слишком трудозатратные:

Салаты и закуски

  • Салат с копченой курицей (сытный)
  • Весенний салат (легкий)
  • Томатный салат с зеленой заправкой (вместо закуски)
  • Корзиночки с грибами и курицей
  • Бутерброды с колбасой и киви

Горячее

  • Картофель по-деревенски
  • Куриные крылышки-гриль
  • Хачапури домашние

Десерт

  • Клубнично-йогуртовый торт

Напитки

  • Пиво, вино
  • Сок, компот, чай, кофе

Дополнительно:

  • Аджика, горчица, кетчуп
  • Хлеб

 

Рецепты:

 

Составление списка покупок

Если я готовлю по определенным рецептам, то отбираю все нужные мне рецепты на стол: распечатываю, достаю из папок или откладываю блокноты.

Для чего мне это нужно? Так я уверена, что выписав все ингредиенты, я не пропущу ничего нужного, но и лишнего не куплю. Часто, надеясь на свою память, мы стоим у прилавка магазина и не можем вспомнить, сколько граммов курицы нужно на салат, или есть ли в этом блюде сыр вообще, поэтому всегда берем больше, чем нужно, перестраховываясь.

Я составляю список покупок на основе ингредиентов нужных мне рецептов. Просмотрев все ингредиенты, я выписываю только то, чего у меня дома нет, сразу указывая, сколько граммов, килограммов и т.д. мне нужно того или иного. Мой список на этот раз выглядел так:

Совет: не поленитесь и перепишите ваш список так, чтобы он соответствовал отделам магазина, в который вы ходите. Я точно знаю расположение отделов любимого супермаркета, поэтому начинаю с фруктов и овощей, затем мясные продукты, сыры и колбасы и т.д. Эти несколько лишних минут сэкономят вам уйму времени в магазине, т.к. вы не будете метаться по всему магазину, а спокойно обойдете его только раз.

И еще один важный момент. Если в списке есть продукты, за которыми нужно ехать в специализированный магазин или на рынок, вынесите их отдельно. С таким подробным списком в магазин можно отправить мужа, а самой заняться другими делами.

Думаю, вы обратили внимание, что в моем списке куриные крылья и картофель выделены красным. Это потому, что мы заказали их приготовление в пивном специализированном магазине, где есть огромный гриль. Если есть возможность облегчить себе подготовку, и вы уверены в качестве, обязательно воспользуйтесь этим. Разница в цене с сырыми продуктами не так велика, как может показаться.

Планируем последовательность действий

 

Важно спланировать последовательность действий так, чтобы перед самим приходом гостей не бегать в переднике и халате, дорезая продукты.

Все, что можно нарезать в магазине, нужно нарезать там. Имея под руками нарезной батон и нарезанную колбасу на бутерброды вы тратите 5 минут, а не 20.

Я говорила, что пишу список действий, при этом указываю, что может сделать муж, например. И не пренебрегайте тем, чтобы включить в ваш список такие пункты как вымыть голову и сделать косметические процедуры. Вы же не хотите вспомнить об этом за полчаса до прихода гостей.

Что можно сделать накануне вечером

Если есть возможность, часть подготовительных работ сделайте накануне вечером: сварите компот, испеките коржи для торта, отварите яйца и овощи. Утром вы сможете непосредственно приступить к приготовлению блюд, а не к подготовке ингредиентов и их охлаждению.

Я вечером сварила компот, чтобы он охладился, испекла бисквит, а в остывающей духовке сделала сухарики для салата. Также отварила куриное филе и яйца. Вечером же лучше и убрать в доме, вымыть санузлы и протереть пыль. Завтра вы можете просто не успеть.

Если бы крылышки я готовила дома, то замариновала бы я их тоже вечером. Обычно я мариную крылья в смеси растительного масла, соевого соуса, кетчупа и меда с добавлением чеснока.

Если есть возможность, то вечером можно приготовить торт целиком, он прекрасно простоит в холодильнике до следующего вечера. Если нет, то начните с этого пункта утром.

Утро

Утром необходимо сделать оставшиеся подготовительные работы, а именно нарезать яйца и куриное филе для салата и корзиночек.

Я приучила себя к тому, что нарезаю однотипные продукты сразу для нескольких блюд, например, все яйца для всех рецептов. Естественно, я учитываю, сколько на какое блюдо их нужно, и разделяю их по разным салатникам. Это действительно экономит время – вы только раз моете терку, доску и нож после этого продукта, а не 3-4 .

Также можно поступить с сыром и другими продуктами. На этом этапе я готовлю и грибы, чтобы больше не отвлекаться на закуски.

Важно заранее сделать начинку для корзиночек, потом вам останется только разложить ее по корзиночкам и запечь. Приготовьте салат с копченой курицей. Так как все ингредиенты уже нарезаны, то на это уйдет совсем немного времени.

Что важно сделать днем

Для того, чтобы переключиться, да и попросту не упустить этот момент, нужно отложить всю необходимую посуду, которая вам понадобится для сервировки. Я складываю ее на комоде в комнате, попутно проверяя, нужно ли что-то дополнительно протереть или ополоснуть.  Конечно, лучше приучить себя тщательно мыть и протирать посуду после каждого застолья, тогда перед праздником на это уйдет всего 5-10 минут.

Подготовьте скатерть и салфетки. Поставьте напитки в холодильник, если это необходимо.

Взбейте соус для заправки весеннего салата и томатного салата.

Приготовьте

весенний салат, для чего смешайте 4 нарезанные кубиками отварные яйца, нарезанную кольцами редиску, тонко нарезанные огурцы. Отделите третью часть зеленой заправки для томатного салата, добавьте сметану и заправьте весенний салат.  Украсьте половинками перепелиных яиц.

Переложите в пиалку аджику (если нет аджики, позаботьтесь заранее о другом соусе к крылышкам).

Что надо сделать вечером

За час до прихода гостей можно приступать к приготовлению бутербродов. Поделюсь семейным рецептом. На первый взгляд сочетание странное, но попробуйте, они Вам обязательно понравятся. Ломтики батона смажьте тонким слоем масла, майонеза или соуса тартар, уложите ломтики колбасы и сверху по ломтику киви. Украсьте половинкой маслины.

Сколько ушло времени на это блюдо? От силы 5-7 минут, т.к. нарезать пришлось только киви. Такие бутерброды эффектно смотрятся на столе, киви дает кислинку и подчеркивает вкус колбасы. В этом рецепте лучше всего использовать варено-копченую колбасу.

Если решите, как и я, сделать хачапури, то поставьте на замес тесто. Нам нужно примерно 40 минут  на замес и подъем. Основную работу мы сделаем, когда уже соберутся гости.

Пока работает хлебопечь, разложите начинку в корзиночки. Когда гости будут уже за столом, поставьте блюдо в микроволновку на несколько минут.

Приготовьте томатный салат, он совершенно простой, так что готовится быстро.

Пора накрывать на стол. Можно выставить закуски и салаты, соус, бутерброды.

Мне понадобилось всего несколько минут, чтобы разогреть крылышки и картофель. Стол накрыт, гости в сборе.

Если вы, как и я, решили побаловать своих гостей хачапури, то самое время раскатать тесто. Пекутся они довольно быстро. Так что гости не успеют расправиться с закусками, как вы подадите их с пылу-жару на стол. Никакой суеты, но голодным точно никто не уйдет.

Надеюсь, в этом меню на день рождения дома вы  найдете для себя то-то полезное, облегчив себе подготовку к празднику или застолью. Надевайте красивое платье, лучезарную улыбку и встречайте гостей!

Веселых и радостных домашних праздников!

Меню на праздничный стол на день рождения дома

Посмотрели: 14 148

День рождения! Весьма подходящий повод для гостей и веселья. Но всегда встает вопрос «Где его отметить?»  Если вы планируете пригласить гостей в кафе, то с готовкой не возникнет никаких проблем. Но если вы решили пригласить гостей домой или на дачу, то проблема составления меню встанет особенно остро.

Никому из нас не хочется весь день провести у плиты, чтобы к концу дня и приходу гостей быть похожим на выжатый лимон. Значит, к меню на день рождения подходим со всей ответственностью. Во-первых, блюда должны готовиться быстро и достаточно просто. Во-вторых, продукты должны быть легкодоступными, чтобы не терять времени на их поиск, бегая по всем окрестным магазинам. В-третьих, меню не должно «сильно бить по кошельку».

При составлении меню необходимо определиться с форматом праздника. Будет это шведский стол или традиционное застолье. Будут ли иметь место подвижные игры или танцы. Важную роль играет и возраст гостей, а также их предпочтения. Возможно, среди гостей будут приверженцы вегетарианства или наоборот, мясоеды. Также стоит учесть, что среди гостей могут быть дети.

Я предлагаю вам рецепты на День рождения для любого взыскательного вкуса: здесь вы можете посмореть холодные закуски, салаты, горячее, десерты и напитки.

Закуски на праздничный стол на день рождения

Бутерброды «Павлиний хвост»

Ингредиенты:
  • Баклажаны — два
  • Сыр плавленый — 2 шт
  • Яйца — 2 шт
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Майонез — 2-3 ст.л.
  • Огурец — один
  • Перец болгарский — один
  • Маслины — 10-12 шт

Яйца варим, очищаем от скорлупы.

Баклажаны моем, режем кружочками. Обжариваем в масле до золотистого цвета. Потом выкладываем их на салфетку, чтобы остатки масла стекли.

На мелкой терке натираем плавленые сырки и вареные яйца. Чеснок продавливаем через пресс. Солим и перчим по вкусу, перемешиваем, заправляем майонезом. Масса должна быть достаточно густой. Огурцы режем тонкими кружочками. Перец режем на четыре части, затем тоненькими ломтиками. Маслины нарезаем пополам. Каждый кружок баклажана намазываем пастой из яиц, плавленых сырков. На один конец кружка укладываем огурец и сверху укладываем половинку маслины. Ломтик перца выкладываем на противоположную сторону по краю. Готовые бутерброды «Павлиний хвост» выкладываем на блюдо и подаем.

«Фаршированные сушки «Хочу еще!»»

Ингредиенты:
  • Сушки (не сладкие, типа «Школьные») — 350 г
  • Фарш мясной (свинина+говядина) — 450 г
  • Лук репчатый — одна головка
  • Яйцо куриное — 3 шт
  • Сыр твердый — 200 г
  • Масло растительное (для жарки)
  • Соль

Лук мелко режем. Соединяем с фаршем. Солим, перчим по вкусу.

Готовим бублики. Вымачиваем бублики в горячем молоке по 5 минут с каждой стороны.

Бублики выкладываем на тарелку. Из фарша катаем шарики диаметром приблизительно 2 см. Кладем шарики в дырочки в бубликах и прижимаем фарш пальцами. Яйца взбиваем с щепоткой соли.

Жарим фаршированные бублики на растительном масле, предварительно окунув их в яйцо. Сыр натираем на крупной терке. На противень, смазанный маслом, укладываем бублики, посыпая каждый тертым сыром. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Вынимаем из духовки. Можно подавать на стол как в горячем, так и холодном виде!

Разнообразные рецепты можно выбрать в статье «Праздничные закуски» .

Какие салаты можно приготовить на день рождения

Салат с фасолью, курицей и грибами

Ингредиенты:
  • Красная консервированная фасоль в собственном соку – 1 б
  • Корейская морковь – 200-300 г
  • Вареную куриную грудку или куриный рулет – 300 г
  • Шампиньоны консервированные – 200 г
  • Лук репчатый – одна головка
  • Майонез для заправки

Грибы режем средними кубиками, лук мелко рубим. Все переносим в сковороду, поджариваем на растительном масле до золотистого цвета. Затем даем остыть и стечь лишнему маслу.

Банку с консервированной фасолью открываем, даем стечь лишней влаге.

Курицу (куриный рулет) режем мелкими кубиками. Все ингредиенты смешиваем, пробуем на соль, при необходимости солим. Заправляем майонезом. Салат готов.

Салат с курицей и ананасами

Ингредиенты:
  • куриная грудка вареная – 1 шт.
  • лук репчатый – головка
  • уксус – 1 ч.лож.
  • яйца – 5 шт.
  • сыр – 200 г
  • ананасы консервированные (колечки) – 1 банка 500 мл
  • сметана – 5 ст.лож.
  • майонез – 7 ст.лож.
  • чеснок – 3 зубчика
  • соль – по вкусу
  • перец молотый – по вкусу
  • имбирь молотый – по желанию

Сначала приготовим заправку – смешиваем сметану, майонез, чеснок, пропущенный через пресс.

Лук режем мелко, заливаем кипятком на 5 минут. Затем сливаем воду, добавляем чайную ложку уксуса, перемешиваем, оставляем на пару минут. Затем сливаем уксус. Маринованный лук готов.

Затем куриную грудку режем поперек волокон, выкладываем на блюдо первым слоем. По вкусу солим, перчим, добавляем молотый имбирь. Сверху смазываем заправкой. Следующим слоем выкладываем маринованный лук, затем – заправка.

Сваренные вкрутую яйца трем на крупной терке, выкладываем третьим слоем. Снова смазываем заправкой. Верхний слой – украшение – ананасы. В центр блюда выкладываем кружок ананаса, остальные кружки режем пополам, выкладываем в форме солнышка. Ставим салатик пропитаться на полчаса в холодильник.

Салат «Греческий»

Ингредиенты:
  • два средних огурца
  • красный сладкий перец
  • желтый сладкий перец
  • 250 г помидоров черри
  • 1/2 красной луковицы
  • 225 г феты
  • 100 г оливок сорта каламата
  • два зубчика чеснока
  • 1 ч.л. сухого орегано
  • 1/2 ч.лож. горчицы
  • 60 мл красного винного уксуса
  • 1 ч.л. морской соли
  • 1/2 ч.лож. черного перца крупного свежего помола
  • 125 мл оливкового масла

Огурцы режем пополам, освобождаем от семян, режем ломтиками по 5-6 см.

Перец нарезаем квадратиками по 1,5 см. Помидоры черри разрезаем пополам, лук шинкуем тонкими полукольцами. Все ингредиенты смешиваем в большой миске.

Приготовим заправку. Чеснок мелко нарезаем. С помощью венчика смешиваем чеснок, орегано, горчицу, уксус, соль, перец в маленькой миске. Продолжая взбивать, постепенно вливаем оливковое масло. Получившимся соусом поливаем салат, тщательно перемешиваем. Фету нарезаем кубиками со стороной 1.5 см. Оливки освобождаем от косточки, режем пополам. Фету и оливки отправляем в миску. Оставляем салат на 30 минут при комнатной температуре, затем подаем к столу.

Салат с шампиньонами, кукурузой, яйцом и сыром — вкусный рецепт с фото

Недавно в гостях попробовал отменный салат из шампиньонов с кукурузой. Он настолько понравился своим вкусом и простотой, что решили в выходные приготовить его дома.  Читать далее…

Салат с консервированным тунцом, яйцом и авокадо

Вкус получается очень приятный, по консистенции нежный. Читать далее…

Ещё несколько вкусных и красивых салатов Вы найдёте здесь.

Что приготовить на горячее на праздничный стол

Кета в лодочках в духовке

Ингредиенты:
  • Рыба кета — стейки (8шт.)
  • Масло оливковое — 5 ст.л.
  • Соевый соус — 5 ст.л.
  • Петрушка.
  • Лимон.
  • Перец черный.
  • Сыр твёрдый — 100 гр.
  • Помидоры

Кету чистим, разделываем, убираем плавники, хвост и голову. Моем, режем на стейки. Петрушку мелко рубим. Помидоры моем, режем кружочками. Сделаем маринад для рыбы. Берем оливковое масло, соевый соус, черный перец, все смешиваем. Это маринад. Кладем рыбные стейки в маринад, тщательно перемешиваем. Даем промариноваться в течение 40 минут. Сыр натираем на крупной терке.

Из фольги формируем лодочки под каждый стейк. Получившиеся лодочки выкладываем на противень. В каждую лодочку укладываем по одному стейку. Выдавливаем в каждый стейк сок лимона. Сверху кладем по 2 кружочка помидора. Сверху присыпаем зеленью и отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 30 минут.

Через 30 минут достаем противень и каждый стейк посыпаем тертым сыром. Затем отправляем назад в духовку на 10-15 минут. Рыба готова. Подавать на стол можно с вареным рисом.

Грибной жульен

Ингредиенты:
  • шампиньоны — 300 гр
  • твердый сыр — 100 гр
  • репчатый лук — головка
  • растительное масло для обжаривания
  • соль и перец по вкусу
  • мускатный орех — ½ ч.л. (на любителя)
Для соуса:
  • 1 ст л. муки
  •  200 мл сливок (20%)
  •  сливочное масло 20 гр
Процесс приготовления:

Лук чистим, промываем под проточной холодной водой, мелко нарезаем.

Грибы промываем, подсушиваем, режем тонкой соломкой. На сковороде накаляем растительное масло, обжариваем до золотистого цвета лук. Затем вынимаем его из сковороды. Небольшими порциями обжариваем грибы до золотистого цвета.

Займемся соусом

На среднем огне нагреваем сковороду, обжариваем муку до золотистого цвета, постоянно помешивая. Мука зарумянилась – добавляем растительное масло, перемешиваем до однородности. Понемногу вливаем в сковороду сливки, продолжаем помешивать, следим, чтобы не появились комочки, добавляем по вкусу соль, мускатный орех. Соус варим до тех пор, пока он не загустеет.

Как только соус загустел – добавляем лук, грибы. В сковороде перемешиваем все ингредиенты, посыпаем по вкусу перцем, досаливаем, если нужно и продолжаем дальше тушить 5 минут, затем снимаем его с плиты.

На крупной терке трем сыр. Берем противень, смазываем слегка маслом. Выкладываем содержимое сковороды на противень, посыпаем тертым сыром, отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут, пока сыр не приобретет золотистую корочку. Подавать жульен желательно в горячем виде, поэтому готовить заранее его не желательно.

Сочная, мягкая индейка целиком, фаршированная рисом, в духовке

Запекая птицу в духовке, не забудьте предусмотреть и гарнир к ней. Как вариант, я предлагаю вам приготовить сочную, очень вкусную и нежную индейку целиком сразу с гарниром и подливой. Мы запечем ее, нафаршируя рисом.   Читать далее…

Очень вкусный рецепт запечённой куриной грудки в духовке с соусом Бешамель

Грудка получится нежной, ароматной, но поскольку это нежирная часть курицы, мясо будет суховатым. Поэтому советую, к запеченной в духовке грудке подавать соус. Читать далее…

Фаршированные куриные голени

Ингредиенты:
  • Куриные голени — 4 шт.
  • Грибы шампиньоны — 4-5 шт.
  • Сыр плавленый — 90 г (1 шт.)
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Масло растительное — 1-2 ст. ложки

Аккуратно снимаем целиком кожу с куриных голеней. С костей срезаем мясо, мелко рубим, либо пропускаем через мясорубку. Лук и шампиньоны нарезаем мелко, обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

Подготовленные грибы соединяем с куриным фаршем. Туда же добавляем тертый плавленый сырок. Солим, перчим по вкусу.

Получившимся фаршем начиняем куриную кожу, укладываем на противень. Подворачиваем кожу со стороны колена так, чтобы фарш не оказался снаружи во время запекания. Сверху смазываем голени растительным маслом, приправляем по вкусу. Выпекаем в предварительно разогретой духовке при 180 градусах минут 30-35. Готовые фаршированные голени подаем на стол, украсив зеленью. В качестве гарнира можно подать картофельное пюре.

Можно приготовить мясо по-французски.

Вкусные куриные бёдра с картошкой запечённые в духовке в рукаве

У куриного мяса есть несколько преимуществ, которые позволяют ему занимать лидерские позиции в рейтинге хозяек.  Читать далее…

Готовим десерты

Пирожное «Тирамису»

Ингредиенты:
  • сыр маскарпоне — 500 гр
  • сливки 33% — 250 гр
  • сахарная пудра — 120 гр
  • вода — 300 мл
  • кофе натуральный — 2 ст. л
  • ликер «Амаретто»- 50 мл
  • печенье савоярди — 35 шт
  • какао — 2 ст. л

В миске завариваем горячий кофе. Добавляем в кофе ликер, размешиваем, оставляем до полного остывания.

Охлажденные жирные сливки взбиваем с помощью миксера до пиков. Добавляем к сливкам сыр маскарпоне, сахарную пудру, все вместе взбиваем миксером на небольшой скорости до однородной массы.

Теперь подбираем нужную форму для тирамису. В нашем случае удобно использовать прямоугольную форму, так как печенье у нас длинное. Печенье аккуратно окунаем в кофейную смесь, равномерно выкладываем на дно формы. Долго держать печенье в кофе не нужно, иначе оно размокнет. Поверх печенья выкладываем половину приготовленного крема. Затем снова выкладываем слой печенья, смоченного в кофе. Верхним слоем выкладываем оставшийся крем. С помощью лопатки выравниваем поверхность тирамису. Накрываем десерт тирамису пищевой пленкой, оставляем в холодильнике минимум на 5-7 часов, а лучше на ночь.

Непосредственно перед подачей сверху посыпаем какао — порошком. Для этого просеиваем его через ситечко.

Торт «Монастырская изба»

Ингредиенты:
Для теста:
  • мука пшеничная — 350-450 г
  • сливочное масло — 250 г
  • сахар — 220 г
  • сметана — 200 г
  • разрыхлитель теста — 1 ч.лож.
  • соль — на кончике ножа
Для начинки:
  • вишня без косточек — 1 кг
  • сахар — 100-150 г

Для сметанного крема

  • сметана (20-30%) — 700 г
  • сахар (или сахарная пудра) — 250 г
  • ванильный сахар — 1 ч.лож.
Для украшения:
  • шоколад
  • кондитерские посыпки
Приготовление

Если вишня была замороженной, то предварительно ее необходимо разморозить при комнатной температуре, откинуть на дуршлаг, чтобы слить лишнюю влагу. Затем выкладываем вишню в миску, засыпаем сахаром, перемешиваем, оставляем на час, чтобы ягода дала сок. Затем снова откинуть на дуршлаг, дать вишневому соку хорошо стечь.

Приготовим тесто.

Сметану соединяем с разрыхлителем и перемешиваем. Размягченное сливочное масло взбиваем до пышности с маленькой щепоткой соли. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой всыпаем сахар.

Смешиваем масло со сметаной, тщательно все перемешиваем, с помощью муки замешиваем мягкое эластичное тесто. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку, убираем в холодильник на 40-60 минут.

Тесто освобождаем от пленки, немного вымешиваем на столе, делим на 15 одинаковых кусочков, из которых скатываем шарики. Каждый шарик раскатываем в прямоугольник 20 х 7 см.

Ягоды вишни выкладываем вплотную друг к другу. Хорошо защипываем края. Получившиеся бруски выкладываем на противень швом вниз и выпекаем 15-20 минут при температуре 200°С.

«Бревнышки» вынимаем из духовки и остужаем.

Приготовим сметанный крем.

Охлажденную сметану взбиваем миксером с сахаром и ванилином до увеличения в объеме и растворении сахара.

Приступаем к непосредственному формированию торта. На блюдо выкладываем 5 «брусочков».

Сверху смазываем сметанным кремом, раскладываем поверх еще 4 «бруска».

Снова смазываем кремом и кладем еще 3 «брусочка».

Смазываем кремом и укладываем 2 «бруска» сверху.

Снова смазываем кремом и укладываем последний «брусок».

Торт покрываем оставшимся кремом. Украшаем шоколадной стружкой, кондитерскими посыпками (по желанию, рублеными орехами, цукатами и т.п.). Убираем торт в холодильник, даем настояться не менее 12 часов.

Пирожное «Эклер»

Для теста:
  • масло сливочное — 100 гр.
  • вода — 1 стакан
  • соль — щепотка
  • яйца — 5 шт.
  • мука — 1 стакан (160-170 гр.)
Для крема:
  • яйцо — 1 шт.
  • сахар — 100 гр.
  • мука — 2 ст.л.
  • молоко — 1 стакан
  • масло сливочное — 150 гр.
  • ванильный сахар — 1 пакетик (8 гр.)

Необходимое оборудование:

Приготовим заварное тесто. В небольшую кастрюлю наливаем 1 стакан воды, нагреваем, добавляем 100 г сливочного масла, щепотку соли. Дождемся, пока масло полностью растворится, и смесь начнет закипать. Как только смесь начала закипать, добавляем 1 стакан муки, с помощью венчика или обычной ложки замешиваем тесто, не допуская комочков.

Снимем массу с плиты, она должна быть по консистенции как густая сметана. Должна получиться довольно тугая масса. Немного охлаждаем тесто, по одному вбиваем в тесто яйца, каждый раз взбивая тесто до однородной консистенции. Тесто должно держать форму.

Противень застилаем пергаментом, с помощью кондитерского мешка отсаживаем пирожные, они могут быть удлиненными или шарообразными. Во время выпечки пирожные увеличатся в объеме, учитывайте это. Духовку разогреваем до 160 градусов, отправляем туда эклеры на 30 минут. Ни в коем случае не открывайте дверцу духовки, иначе эклеры не поднимутся.

Готовим заварной крем.

В небольшую кастрюльку или ковш наливаем стакан молока, доводим до кипения. Смешиваем яйцо, в отдельной миске, со 100 граммами сахара, двумя столовыми ложками муки.

В эту смесь, тонкой струйкой, вливаем горячее молоко, постоянно помешиваем венчиком. Затем ставим массу на медленный огонь, помешивая, доводим ее до густой консистенции, но не до кипения, иначе крем свернется. Затем хорошо охлаждаем наш крем. В другой миске взбиваем 150 грамм размягченного сливочного масла с пакетиком ванильного сахара, постепенно добавляя в него заварной крем.

Наполняем эклеры кремом с помощью кондитерского мешка или шприца. Для украшения сверху можно использовать шоколадную глазурь и сахарную пудру.

Приготовьте красивый торт.

Домашние напитки

Лимонад

Продукты:
  • Лимоны — 2 шт.
  • Мята перечная свежая — 6 веточек
  • Сахар — 125 г
  • Вода — 2,5 л

Из лимонов выдавливаем сок.

В кастрюлю уложить корки лимона, листья мяты, заливаем водой. Ставим на огонь, доводим до кипения, варим 3 минуты. В еще горячий компот, добавляем сахар, оставляем до полного остывания. Остывший компот отцеживаем. Добавляем сок лимона и перемешиваем.

Охлаждаем лимонад, разливаем по стаканам, при желании добавляем лед. Украшаем освежающий лимонад листиками мяты.

Компот из вишни «Традиционный»

Ингредиенты (на 3 л банку):
  • 500 г вишни
  • 1.5 л воды
  • 5 ст.л. Сахара
  • Гвоздика 3-5 шт
Приготовление

Спелую вишню перебираем. Косточки удалять не нужно. Хорошо промываем, сливаем воду. В кастрюлю наливаем чистую холодную воду, всыпаем сахарный песок, добавляем звездочки сухой гвоздичной приправы. Ставим на плиту, доводим до кипения, варим до растворения сахара. Основа для компота готова.

Добавляем вишню в горячий сироп. Варим на среднем огне примерно 5-7 минут. Как только ягоды всплыли на поверхность – компот готов. Оставляем его на пару часов, чтобы он настоялся и остыл. Охлажденный компот подаем на стол.

Блюда на праздничный стол на день рождения — видео с youtube

Праздничное меню на День рождения

Составление праздничного меню на День рождения требует от хозяйки больших усилий. Ведь хочется удивить гостей новыми рецептами, блюдами, вкусами и формами и в то же время постараться не пробить брешь в семейном бюджете. Как показывает опыт, лучше всего работает такая схема праздничного ужина: 2-3 салата, 2-3 закуски и 1 праздничное второе блюдо с соответствующим гарниром. Конечно, сэкономить можно на всём, но для праздничного стола стоит хотя бы одно блюдо приготовить из дорогих, деликатесных продуктов. Это могут быть мини-бутерброды с икрой, слоёные салаты с качественным сыром твёрдых сортов, стейки из сёмги или натуральные котлеты из мякоти свинины.

Продумывая меню, старайтесь не повторяться: не готовьте несколько слоёных салатов, а лучше сочините один, но необычный, а другие салаты приготовьте из свежих овощей или подайте овощи в виде красивой нарезки.

Салат с копчёной горбушей и сыром

Ингредиенты:
150 г копчёной горбуши,
150 г мягкого сыра,
100 мл сметаны,
½ кочана пекинской капусты,
соль, чёрный молотый перец.

Приготовление:
Удалите кости из рыбы и нарежьте тонкими брусочками. Пекинскую капусту нарежьте соломкой. Сыр слегка подморозьте и натрите на крупной тёрке. Сметану смешайте с солью и перцем. Смешайте все ингредиенты и заправьте сметаной.

Слоёный салат в бокалах

Ингредиенты:
700 г креветок,
100 г сыра фета,
1 огурец,
1 авокадо,
1 помидор,
½ лимона (выдавите сок).
Для соуса:
200 г майонеза,
100 г сметаны,
немного чёрного молотого перца.

Приготовление:
Отварите и очистите креветки. Помидор и огурец нарежьте кубиками. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку и сбрызните лимонным соком, чтобы авокадо не потемнел. Сыр нарежьте мелкими кубиками. Смешайте майонез со сметаной и добавьте чёрный молотый перец. В 4 высоких прозрачных бокала уложите салат слоями, поливая каждый слой соусом: креветки – помидоры – сыр – огурцы – ломтики авокадо – креветки. Украсьте кубиками сыра.

Салат «Любовница» со свёклой и морковью

Ингредиенты:

1 варёная свёкла,
1 сырая морковь,
100 г твёрдого сыра,
2-4 зубчика чеснока,
100 г изюма без косточек,
100 г грецких орехов,
майонез.

Приготовление:
Натрите морковь на мелкой тёрке. Изюм промойте и залейте горячей водой на несколько минут. Натрите сыр на крупной тёрке. Свёклу также натрите на крупной тёрке. Грецкие орехи измельчите при помощи ножа. Смешайте морковь с изюмом, сыр соедините с чесноком, пропущенным через пресс, свёклу смешайте с грецкими орехами. Теперь выложите салат в высокий прозрачный салатник слоями, промазывая их майонезом: морковь – сыр – свёкла. Верх салата также смажьте майонезом и посыпьте орехами или зеленью. Для уменьшения количества майонеза в салате смешайте морковь, сыр и свёклу в отдельных мисочках с майонезом и уже потом выкладывайте в салатник. Приготовленный таким образом, салат требует меньше времени для пропитывания. Его можно подавать через 30-40 минут после приготовления.

Слоёный салат «Шапка Мономаха»

Ингредиенты:
300 г отварного мяса (телятина или мясо кур с ножек),
3 картофелины,
3 яйца,
1-2 сырой моркови,
1 стак. грецких орехов,
200 г сыра,
майонез.
Для украшения:
1 спелый гранат,
зелёный консервированный горошек.

Приготовление:
Отварите и остудите картофель в мундире и яйца. Натрите на крупной тёрке картофель, яйца и твёрдый сыр. Морковь очистите и натрите на мелкой тёрке. Грецкие орехи раздавите или нарежьте ножом. Отварное мясо нарежьте кубиками. Смешайте с майонезом все продукты по отдельности и выложите на плоское блюдо слоями, формируя конус: картофель – мясо – яйца – орехи – морковь – сыр. Конус смажьте майонезом и украсьте зёрнами граната и зелёным горошком.

Закуска со шпротами

Ингредиенты:

2 баночки шпрот,
1 банка консервированной кукурузы,
1 банка консервированной белой фасоли в собственном соку,
200 г твёрдого сыра,
1 буханочка «Бородинского» хлеба для сухариков,
3-4 зубчика чеснока,
зелень, майонез.

Приготовление:
С хлеба срежьте корки, нарежьте кубиками и подсушите в слабо нагретой духовке. Слейте масло со шпрот, вылейте в миску с сухариками и оставьте для пропитывания на 5 минут. Шпроты разомните вилкой, чеснок пропустите через пресс. Натрите сыр на мелкой тёрке. Перемешайте шпроты, сыр, кукурузу, фасоль и чеснок и заправьте майонезом. Посыпьте зеленью. Сухарики добавьте прямо перед подачей, иначе они не будут хрустеть.

Холодные закуски. Они, вместе с салатами, предваряют основное угощение и не должны быть очень сытными.

Закуска из солёного языка (старинный рецепт)

Ингредиенты:
1 средний говяжий язык,
3 ст.л. каменной соли (крупной, не йодированной),
1 ст.л. сахара,
1 головка чеснока.

Приготовление:
Смешайте соль, сахар и чеснок, пропущенный через пресс. Язык обмойте, обсушите и обваляйте в этой смеси. Заверните язык в полиэтиленовый пакет, выпустите воздух и хорошо завяжите. Уложите язык в миску, придавите грузом для выделения сока. Оставьте на ночь при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на срок до 10 дней. Переворачивайте язык каждый день, чтобы язык просолился равномерно. По истечении этого срока выньте язык из пакета и, не смывая соль, положите в кастрюлю с холодной водой (соль в воду добавлять не нужно). Доведите до кипения и отварите до готовности в течение 1,5-2,5 часов, в зависимости от величины языка. Готовый язык положите в ледяную воду на 1-2 минуты, затем снимите кожицу и остудите. Остуженный язык заверните в пищевую плёнку и храните до подачи в холодильнике. Перед подачей нарежьте язык наискось тонкими ломтями.

Печёночный рулет

Ингредиенты:
600 г печени (говяжьей или куриной),
100 г сливочного масла,
2 крупных луковицы,
2 моркови,
¼ стак. жирных сливок,
3-4 лавровых листа,
соль, перец – по вкусу.
Для начинки:
100-150 г сливочного масла,
½ пучка зелени (петрушка, укроп и т.д.).

Приготовление:
Спассеруйте измельчённый лук на растительном масле до прозрачности и выложите в миску, отжимая масло. Морковь натрите на мелкой тёрке, отожмите сок через марлю, обжарьте до мягкости и тоже выложите в миску. Печень нарежьте кубиками (говяжью предварительно очистите от протоков и плёнок), обжарьте на сильном огне, затем убавьте нагрев, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и потушите под крышкой до мягкости. Остудите и дважды пропустите через мясорубку вместе с луком и морковью. Взбейте при помощи миксера печень со сливками, затем добавьте размягчённое сливочное масло и взбейте до пышности. Масло для начинки взбейте миксером, добавляя понемногу морковный сок. Зелень измельчите блендером или нарежьте очень мелко и добавьте к маслу. Расстелите на столе пищевую плёнку, намажьте печёночную массу толщиной 1 см и положите в холодильник ненадолго. Затем поверх печени намажьте сливочное масло с соком и зеленью и заверните в виде рулета. Положите в холодильник и дайте полностью застыть. Перед подачей нарежьте тонкими ломтями.

Горячие блюда. Наш сайт предлагает вам приготовить главное блюдо по одному из этих рецептов. Они не сложные и вполне доступны. На гарнир хорошо подойдёт отварной картофель с маслом или в виде пюре, рассыпчатый рис и обязательно много свежей зелени и овощей.

Рулетики из говядины

Ингредиенты:
1 кг мякоти говядины или телятины,
100 г свиного сала,
500 мл сметаны,
2-3 ст.л. томатной пасты,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Мясо промойте и подморозьте в морозилке. Нарежьте мясо поперёк волокон тонкими пластинками. Хорошо отбейте мясо с обеих сторон. Выложите отбитые пластинки на стол, посолите и поперчите с одной стороны. Нарежьте сало длинными брусочками толщиной 5 мм. Положите брусочек на край мясной пластинки и сверните в рулет. Сверните таким образом всё мясо. Налейте в утятницу немного воды, уложите рулетики и залейте сметанным соусом. Для этого сметану смешайте с томатной пастой и посолите по вкусу. Поставьте утятницу на сильный огонь и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой в течение 2-2,5 часов.

Фаршированные окорочка «Курица ля-пуль»

Ингредиенты:
8 окорочков,
2 стак. грецких орехов,
¾ стак. сливок (или некислой сметаны),
200-250 г чернослива без косточек,
специи,
немного острого перца,
соль,
растительное масло для смазывания.

Приготовление:
Аккуратно снимите кожицу с окорочков, стараясь не повредить её и выворачивая её наизнанку. Дойдя до сустава, обрежьте хрящик и снимите кожицу, как чулок. Снимите мясо с костей, проверните его через мясорубку вместе с орехами и черносливом, добавьте сливки, соль, перец и пряности по вкусу. Полученным фаршем начините кожицу от окорочков и закрепите её зубочистками. Смажьте растительным маслом, посолите и поперчите, уложите на противень, смазанный растительным маслом. Поставьте в нагретую до 180-200°С духовку на 20 минут. Затем накройте противень фольгой и запекайте ещё 20-25 минут.

Свиные зразы с сыром и грибами

Ингредиенты:
1 кг свиного фарша,
3 луковицы,
1 яйцо,
20 мл молока,
400 г свежих шампиньонов,
100 г твёрдого сыра,
50 сливочного масла,
½ буханки чёрствого белого хлеба,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу,
пшеничные отруби или панировочный сухари.

Приготовление:
Замочите чёрствый хлеб в молоке на 30 минут. 1 луковицу нашинкуйте очень мелко. Пропустите фарш вместе с отжатым хлебом и луком через мясорубку. Добавьте соль, чёрный молотый перец и перемешайте. Приготовьте начинку: нарежьте 2 луковицы кубиками, грибы и сыр нарежьте мелкими кубиками. Сливочное масло нарежьте кубиками и поставьте в холодильник. Лук спассеруйте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте грибы в сковороду с луком и обжарьте их до готовности. Посолите и поперчите по вкусу. Разделите фарш на 8 частей, сделайте из него лепёшки и положите в центр каждой начинку из лука и грибов, кусочек сливочного масла и сыр. Слепите котлеты овальной формы, обваляйте в панировке и обжарьте с обеих сторон до готовности.

Куриное филе в восточном стиле

Ингредиенты:

1 кг куриного филе,
1,5 кг мякоти ананаса,
100 мл натурального соевого соуса,
2 ст.л. измельчённого зелёного лука,
2-3 зубчика чеснока,
100 г кетчупа,
1 ст.л. 6% уксуса,
1 ст.л. приправы карри,
½ ч.л. сахара.

Приготовление:
Натрите куриное филе карри, выложите в миску и залейте соевым соусом. Накройте тарелкой меньшего размера, чем миска, и положите груз. Оставьте мариноваться на 30 минут при комнатной температуре. Тем временем приготовьте ананасовый соус: нарежьте ананас небольшими кубиками, раскалите растительное масло, выложите зелёный лук и спассеруйте до мягкости, затем добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и через минуту добавьте ананас, кетчуп, сахар и уксус. Перемешайте, накройте крышкой и потомите на медленном огне в течение 10 минут. На отдельно сковороде на раскалённом растительном масле обжарьте куриное филе по 5 минут с каждой стороны (не дольше, иначе мясо станет жёстким). Подайте филе, нарезав его ломтиками и полив ананасовым соусом.

Киш с горбушей и креветками

Ингредиенты:

300 г замороженного сливочного масла,
500-550 г муки,
2 яйца,
2 ст.л. сметаны,
соль.
Начинка:
300 г копчёной горбуши,
300 г отварных креветок,
200 г твёрдого сыра.
Для заливки:
400 мл 10% сливок,
4 яйца.

Приготовление:
Сливочное масло изрубите ножом, добавьте муку и соль и разотрите всю смесь в крошку. Добавьте яйца и сметану и замесите тесто. Поставьте тесто на 30 минут и выложите в форму с высокими бортиками, разминая руками, чтобы получились бортики из теста. Накройте тесто пергаментом или бумагой для выпечки, смазанной маслом, и положите поверх неё плоскую тарелку диаметром чуть меньше формы для выпечки и уложите сверху небольшой гнёт или насыпьте камешки. Это необходимо для того, чтобы тесто при выпечке не поднялось. Поставьте форму в нагретую до 200°С духовку на 30 минут. На готовую основу выложите нарезанную кубиками рыбу и очищенные креветки, посыпьте сыром. Яйца соедините со сливками и хорошо взбейте. Полученной пышной массой залейте пирог и поставьте форму обратно в духовку. Выпекайте до полного пропекания заливки примерно 30 минут.

Свиные натуральные котлеты с сюрпризом

Ингредиенты:

800-900 г свиного филе (корейка),
2 помидора,
2-3 зубчика чеснока,
1 яйцо,
½ ч.л. хмели-сунели,
шпроты,
панировочные сухари.

Приготовление:
Свинину нарежьте на куски толщиной 1 см и слегка отбейте. Сделайте надрез в виде «кармана», не дорезая до конца. Помидоры бланшируйте в кипятке в течение в течение 1 минуты, затем положите на 5 минут в ледяную воду и снимите кожицу. Нарежьте на дольки, присолите и обжарьте на растительном масле с обеих сторон так, чтобы дольки не расплылись. Чеснок пропустите через пресс и смешайте с приправой и солью. Этой смесью натрите мясо изнутри «кармашков». В каждый «карман» положите по 1 шпротине (или 2, если шпроты мелкие), 1 дольку помидора и заколите зубочистками. Яйцо взбейте с солью, перцем и ½ стак. воды, обмакните мясо в полученную смесь, затем обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте с двух сторон на растительном масле.

На нашем сайте вы можете найти ещё больше рецептов.

Лариса Шуфтайкина

Меню на день рождение дома на 10 человек

Иногда составление меню на день рождение становится для хозяйки нелегкой задачей. Каждый раз хочется порадовать гостей вкусными блюдами и удивить необычными рецептами. И каждый раз перед хозяйкой становится вопрос семейного бюджета: Как вкусно и красиво накормить гостей без большой траты денег? Многолетний опыт показывает, что оптимальная схема праздничного меню выглядит так:

  1. два-три салата;
  2. несколько закусок;
  3. второе праздничное блюдо с гарниром.

Несмотря на то, что всегда хочется сэкономить, не стоит отказываться от одного блюда из дорогих продуктов. Примером такого блюда являются бутерброды с хорошей икрой или запеченная семга. Главным украшением стола может стать красиво оформленная нарезка из овощей или фруктов. Не стоит делать несколько майонезных салатов. Лучше сделать один оригинальный, гости это оценят.

ОСНОВНОЕ МЕНЮ НА ДЕНЬ РОЖДЕНИЕ ДОМА НА 10 ЧЕЛОВЕК:

МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ

  • картофель
  • любое мясо
  • лук
  • специи
  • сыр

Для приготовления мяса по-французски понадобится любое мясо. Традиционно используется свинина, однако распространен рецепт использованием куриного мяса. Оно должно быть свежим, нарезанным в 1,5 см толщиной поперек волокон. Такая нарезка мяса позволит ему остаться нежным и сочным. Также понадобится лук, который нарезается кольцами и заранее маринуется в уксусе. В оригинальном рецепте мяса по-французски главное придерживаться последовательности выкладывания продуктов. На смазанный противень выкладывается мясо, плотно друг к другу. Затем лук и нарезанный кружками картофель. Все это сверху посыпается специями и тертым сыром. Запекается блюдо в духовке около часа.

МЯСО «ГАРМОШКА»

  • свинина или говядина
  • помидор
  • сыр
  • грибы
  • чеснок, специи

Мясо, запеченное гармошкой достаточно простое в приготовлении. Для этого берется длинный кусок мяса, делаются надрезы так, чтобы толщина пластины составляла полтора сантиметра. В каждый разрез кладется пластинка сыра, кружок помидора и давленый чеснок. Грибы также нарезать пластинами и уложить на противень рядом с мясом. Завернуть все в фольгу и запекать полтора часа. Традиционно на гарнир к мясу привыкли подавать толченую картошку. Однако картошка уже есть в блюде «мясо по-французски», поэтому чтобы разнообразить праздничный стол можно приготовить гарнир из риса с овощами.

РИС С ОВОЩАМИ В МУЛЬТИВАРКЕ

  • рис
  • морковь
  • лук
  • помидор
  • смесь замороженных овощей (кукуруза, фасоль, перец)
  • томатная паста, специи

Чтобы приготовить рис с овощами в мультиварке много труда не потребуется. Всего лишь нарезать мелко овощи, выложить их в чашу мультиварки вместе с предварительно обжаренной замороженной смесью овощей. Сверху насыпать рис и залить водой, чтобы она покрыла рис полностью. Приправить все растительным маслом, томатной пастой и специями. Включить мультиварку в режиме «Рис» или «Крупы» на полтора часа. После окончания готовки все перемешать и подавать к столу.


САЛАТЫ И ЗАКУСКИ НА ДЕНЬ РОЖДЕНИЕ ДОМА НА 10 ЧЕЛОВЕК

Как было сказано ранее, не стоит повторяться в салатах. Для меню на 10 человек достаточно приготовить один майонезный салат, один овощной и разные холодные закуски.

САЛАТ «НЕЖНОСТЬ»

Из многообразия салатов с майонезом предпочтительнее выбирать слоеные салаты. Одним из таких простых, но вкусных салатов является салат «Нежность»

  • крабовые палочки
  • вареные яйца
  • вареная морковь
  • тертый сыр
  • майонез

Существует несколько вариантов исполнения этого салата. В первом каждый натертый ингредиент по отдельности мешается с майонезом. Во втором натертые продукты слой за слоем перемазываются соусом. Порядок расположения слоев определяется только вкусами и предпочтениями домочадцев.

САЛАТ С ОГУРЦОМ И БЕЛОЙ ФАСОЛЬЮ

  • пекинская капуста
  • огурцы
  • банка консервированной фасоли
  • яйца
  • сметана для заправки, специи по вкусу

Все составляющие нашинковать тонкой соломкой. Фасоль промыть от маринада и добавить к зелени. Заправить все сметаной и специями. По желанию салат можно разнообразить другими свежими овощами, а также вареными яйцами.


Ни одно застолье не может обойтись без холодных закусок. Они делают застолье разнообразным, а красиво оформленная закуска украсит праздничное меню. Для скромного праздника на 10 человек достаточно приготовить несколько видов закусок.

РУЛЕТ ИЗ ЛАВАША С СЕМГОЙ

  • копченая семга
  • лаваш
  • болгарский перец
  • плавленый сырок
  • зелень, чеснок

Такая закуска сочетает соленый вкус рыбы и маслянистый сыр. На тонкий лаваш натереть плавленый сыр, смешанный с чесноком. Сверху посыпать зеленью, мелко нарезанным перцем и выложить рыбу. Завернуть рулетом, нарезать и подавать к столу. Такая закуска станет вкуснее, если некоторое время постоит в холодильнике и пропитается. Для этого рулет следует завернуть в пищевую пленку и оставить на ночь или несколько часов.

ЗАКУСКА КАЛЬМАРЫ «ПО-КОРЕЙСКИ»

  • тушки кальмаров
  • лук, морковь, чеснок
  • уксус
  • приправа по-корейски
  • подсолнечное масло

Тушки кальмаров промыть, отварить и нашинковать соломкой. Овощи также нашинковать соломкой. Лук обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета. Все смешать в большой посуде, заправить специями, уксусом и настоять в холодильнике несколько часов. Для того чтобы разнообразить рецепт некоторые добавляют болгарский перец, кабачки или другой овощ.


Кроме всего этого, ни одно застолье не может обойтись без мясной и сырной нарезки, а также маринованных грибов.


СЛАДКОЕ МЕНЮ НА ДОМАШНИЙ ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ

Каждое день рождение обязательно должно заканчиваться подачей сладкого. На сладкий стол для 10 человек можно приготовить салат из фруктов или небольшой торт.

ФРУКТОВЫЙ САЛАТ С МОРОЖЕНЫМ

  • пломбир
  • грецкий орех
  • шоколад
  • яблоко
  • банан
  • апельсин

Все фрукты нарезать кубиками среднего размера, очистив от кожуры и семечек. Орехи измельчить, а шоколад натереть на средней терке. Соединить фрукты с орехами и мороженым, перемешать и убрать в холодильник. Подавать, посыпая тертым шоколадом.

При составлении меню на день рождение дома на 10 человек нужно не только учесть вкусы приглашенных гостей, но также и сезонность продуктов. Благодаря наличию этих двух составляющих день рождение оставит после себя много положительных впечатлений.

Праздничное меню на день рождения

Меню:

В век информационных технологий, в который мы с вами живем, не составляет труда узнать праздничное меню на день рождения. Достаточно спросить у «Гугла». Это очень облегчает жизнь нашим домашним кулинарам: теперь для приготовления доступны самые сложные рецепты, все по шагам расписано, сфотографировано, в магазинах есть любые продукты. Но если у вас нет профессиональной подготовки, большого опыта или таланта, лучше сложные блюда готовить для небольших компаний.

Готовясь к очередному дню рождения, хозяйка ломает голову, чем же удивить гостей, что же они еще не пробовали? И подготовка к тожеству превращается в стресс. Может стоит приготовить не сложные, а вкусные и проверенные рецепты? Оформить красивый стол, создать теплую атмосферу праздника, позаботится о веселых сюрпризах и развлечениях? Сегодня мы предлагаем вам как раз такой вариант – несложное меню праздничного стола на день рождения, который вы отмечаете дома.

Праздничные блюда на день рождения:

Закуски

Канапе

Канапе – самый беспроигрышный вариант: смотрятся празднично, можно приготовить множество вариантов, чтобы любой гость нашел начинку по своему вкусу. Канапе любят те, кто сидит на диете. Шпажки возьмите разноцветные с фигурными наконечниками.

Для начинки используйте сыр, маринованные огурчики, грибы, кукурузу, свежие помидоры твердых сортов, огурцы, мясистый болгарский перец, креветки, слабосоленую рыбку, оливки, маслины, виноград без косточек, дольки лимона. В общем все, что можно порезать ровными квадратиками. И…фантазируйте, создавайте на каждой шпажке разный вариант. Или на большой тарелке разложите ингредиенты, шпажки: пусть гости сами соберут себе канапе.

Яйца фаршированные

Яйца фаршированные – тоже традиционное блюдо праздничного стола. Наше предложение – сделать не одну, а несколько начинок, тарелка сразу расцветет.

Отварите яйца в течение 15 минут, очистите, разрежьте пополам. Желток вынуть, смешать с начинкой, там, где это требуется.

Варианты начинки:

Зеленый горошек размять вилкой, добавить желток, укроп, специи

Мелко порубленную селедочку смешать с натертой свеклой, маринованным луком, немного майонеза для вязкости

Любые рыбные консервы в собственном соку размять вилкой, удалив крупные косточки, желток, петрушка

Мелко порезанные жаренные с луком грибы, сметана

Любой готовый паштет смешать с желтком, выложить на тонкий слой сливочного масла

Авокадо очистить, размять вилкой, желтки, зелень

Печень трески, творог, желтки, укроп

Хе из морепродуктов

Хе из морепродуктов – пикантная закуска. Морепродукты лучше приготовить накануне праздника, чтобы все хорошо пропиталось, а свежие овощи добавить в блюдо за полчаса до прихода гостей.

Нам понадобится: отварные кальмары, креветки, свежий огурец, болгарский перец, для соуса – кунжут, лук, чеснок, растительное масло, соевый соус, уксус, специи, любимые травы.

Рецепт соуса для нашего Хе: в сковороде нагреваем масло, добавляем все ингредиенты, но не кипятим. Кальмары хорошо промыть, отварить несколько минут в кипящей воде, нарезать соломкой, добавить креветки, заправить приготовленным соусом.

Рыба в кляре

Рыбку в кляре любят готовить дома многие хозяйки. Она вкусная, красивая, сытная. У нас для вас рецепт кляра из картошки.

Нам понадобится: кусочки свежей рыбы, очищенный сырой картофель, лук, яйцо, мука, соль

Пока готовим кляр, рыбку маринуем в мелко натертом луке. Картофель натереть, крахмал отжать, добавить яйцо, щепотку муки, соль, все перемешать. Рыбу обмакиваем в кляре, плотно прижимая картошку, обжариваем на сковороде с растительным маслом с 2 сторон.

Салаты

Без этого блюда невозможно представить праздничный стол, дома ли вы отдыхаете или приглашены на званный банкет в ресторан. Мы предлагаем вам рецепты салатов, каждый из которых подается по-разному.

Курочка с изюминкой

«Курочка с изюминкой» — сытный салат, его можно делать немного, наедаешься им быстро

Нам понадобиться: 1 крупная отварная морковь, пекинская капуста, 1 отварная куриная грудка, горсть очищенных грецких орехов, горсть изюма, замоченного в теплой воде, свежий огурец, два отварных яйца, сыр, майонез, специи

В салатник выкладываем слоями: натертую на крупной терке морковь, тонкий слой майонеза, мелко порезанную пекинскую капусту, майонез, мелко порезанное куриное филе, майонез, порубленные грецкие орехи, изюм, порезанные квадратиками огурцы, майонез, натертые яйца, майонез, сверху натертый сыр, украшаем зеленью.

Салат Боцман

«Боцман» — бюджетный вариант для праздничного меню, продукты самые простые, но оригинальная заправка. Подаем в индивидуальных салатниках или низких, широких стаканах.

Нам понадобится: банка рыбных консервов обязательно в масле, полстакана отварного риса, 2 вареных яйца, яблоко, маринованный лук, 80 гр сливочного масла, майонез, сахар, лимонный сок.

Слоями в персональные салатники выкладываем: натертое на крупной терке яйцо, половина банки рыбных консервов, размятых вилкой, рис, майонез, тертое яблоко, оставшуюся рыбу, маринованный лучок, натертое на мелкой терке замороженное сливочное масло. Аккуратно поливаем соусом: масло из консервов, майонез, сахар и лимонный сок, тщательно перемешанные.

Горошек

«Горошек» по составу – традиционный, всеми любимый. В каждом доме есть свой рецепт его приготовления. Мы его оригинально подадим к столу.

Нам понадобится: отварные картофель, морковь, яйца, свежий огурец, вареная колбаса, консервированный зеленый горошек, зеленый лук, сметана или майонез.

В «тазик» нарезаем все ингредиенты маленькими кубиками. Немного заправляем майонезом или сметаной, кто как любит, добавляем специи, зелень. Салат не должен быть жидким.

Вряд ли в каждом доме найдется кольцо для салата, мы научим вас как сделать ему замену. Из пластмассовой 1,5 литровой бутылки вырезаем невысокий стаканчик без дна, ставим его на десертную тарелку, персональную для каждого гостя, плотно заполняем салатом. Емкость убираем, сверху добавляем майонез, украшаем зеленью.

Ковбой

«Ковбой» мы будем оформлять в тарталетках. Чтобы они не размокли, наполнять их салатом нужно перед самой подачей. Рецепт очень несложный.

Нам понадобится: готовые тарталетки, 800 гр отварной говяжьей печени, корейская морковь, 2 вареных яйца, обжаренный лук, майонез, специи.

Отварную печень пропустить через мясорубку, добавить порезанную корейскую морковь, рубленые яйца, лук, майонез. Украсить веточкой зелени.

Второе блюдо

На горячее дома можно подать 2 блюда

Свиные рулетики

Свиные рулетики – готовятся не сложно, выглядят празднично.

Нам понадобиться: свиная вырезка, для начинки – обжаренные опята, дижонская горчица в зернах или обычная, сыр, панировочные сухари, яйцо, масло растительное.

Свинину нарезать на пластины, хорошо отбить, посолить, поперчить. Выложить начинку из грибов, сыра, горчицы, свернуть рулеты, скрепить зубочисткой, обвалять в яйце и панировочных сухарях, обжарить с 2 сторон в сковороде. Затем минут 15 потушить в разогретой духовке. Подавать к столу со свежими овощами.

Куриные грудки тушеные в вине с травами

Куриные грудки тушеные в вине с травами – вкусное, низкокалорийное блюдо. Можно сохранить в записной книжке, как диетическое меню.

Нам понадобится: куриные грудки, вино любое, лучше сухое, чеснок, лук, много зелени – базилик, розмарин, тимьян.

Куриные грудки режем на порции, добавляем специи и заливаем 250 гр любого вина, маринуем час-полтора. Жарим в глубокой сковороде чеснок, лук, добавляем к ним кусочки курицы, обжариваем с 2 сторон. Заливаем вином, в котором мариновалась курица, добавляем травы и тушим 15 минут.

Гарниром для нашей курочки может служить отварная картошечка со сливочным маслом и зеленью, воздушное картофельное пюре, отварные овощи. Великолепно будет сочетаться рис.

Десерт

Пирог с творожным кремом и ягодами

Пирог с творожным кремом и ягодами – легкий, вкусный, будет кстати после сытного меню.

Нам понадобится: для теста – 300 гр муки, 2 яйца, по 100 гр сливочного масла и сахара, разрыхлитель; для начинки – полкило творога, стакан любых ягод без косточек (вишня, малина, клубника, смородина, черника), стакан сметаны, полстакана сахара.

Сахар растереть со сливочным маслом, добавить яйца, муку, разрыхлитель, хорошо размешать. Выложить тесто в форму с высокими краями, сделать бортики. Готовим начинку – смешиваем все ингредиенты, хорошо размешиваем. Выложить начинку на тесто, выпекать чуть более получаса.

Маффины с апельсиновой цедрой

Маффины с апельсиновой цедрой – несложный и вкусный десерт

Нам понадобится: 250 гр муки, 1 крупный апельсин, 3 яйца, по 150 гр сахара и сливочного масла, ванилин, разрыхлитель или сода

Сахар растереть с мягким маслом, ванилином. Добавить яйца, цедру, сок апельсина, муку, разрыхлитель. Замесить тесто консистенцией, как сметана. Выложить в формы для кексов. Выпекать полчаса.

Мармелад из фруктового сока

Мармелад из фруктового сока очень легко готовится, красиво выглядит.

Нам понадобится: большой стакан любого сока, можно взять по полстакана сок разного цвета (яблочный, вишневый), полстакана сахара, пакетик желатина, сок половины лимона.

Желатин залить ½ сока, дать набухнуть в течение получаса. В остальной части сока размешиваем сахар, нагреваем на огне, чтобы сахар полностью растворился, убираем с огня. Добавляем желатин, очень тщательно перемешиваем. Разливаем полученную смесь в силиконовые формочки для конфет, убираем на холод до застывания.

Как видите из наших рецептов, дома можно сделать бюджетное меню для праздничного стола, продукты самые обыкновенные, не сложное приготовление. Желаем удачи!

Меню на день рождения – пошаговый рецепт с фотографиями

— Запеченные шампиньоны с сыром

метод:

1. отделяем ножки от грибов, мелко нарезаем вместе с луком, чесноком и поджариваем на маленьком огне, добавляем сливки, солим, перчим, снимаем с огня и даем остыть.

2. смешиваем массу с сыром, заполняем шляпки шампиньонов массой, и отправляем в духовку, на 15 минут.

3. подавать холодным или горячим.

P.S.: грибы должны быть сыроватые 🙂

— Баклажанные рулетики, фаршированные помидорами с чесночным майонезом

метод:

1. на растительном масле жарим баклажаны

2. смешиваем майонез, лимонный сок и чеснок.

3. намазываем чесночным майонезом баклажаны.

4. в кипящую воду на 10-15 секунд опускаем надрезанные помидоры, очищаем от шкурки, разрезаем и удаляем зернышки, нарезаем на кусочки и заворачиваем их в баклажаны.

P.S.: если сделать с вечера намного вкуснее

— Салат ницца

метод:

1. уксус взбиваем с маслом(соус винигрет)

2. салатные листья укладываем на блюдо, на них (слоями) нарезанный на дольки картофель, помидоры, огурцы, фасоль. Украшаем каперсами, анчоусами и дольками вареных яиц. Поливаем соусом, солим, перчим(если надо)

ПЕРЕЙДЕМ К ГОРЯЧЕМУ

— Филе лосося/форели в слоеном тесте

метод:

1. обжариваем грибы с луком, даем остыть, выкладываем на тесто, поверх филе рыбы

2. заворачиваем, смазываем яйцом и отправляем в духовку нагретую на 180 градусов, пока тесто не готово.

нарезаем и подаем горячим на блюде.

— Курица на луке

метод:

1. обжариваем лук до золотистого цвета, выкладываем на него посоленную и поперченную курицу,

кожей вниз, убираем огонь до минимума.

2. тушим около полутора часов, подаем с вареным картофелем

— Телячья грудинка, фаршированная куриным фаршем и орехами

метод:

1. перемешиваем фарш, орехи, яйца, хлеб, чеснок, петрушку и припущенный лук. солим и перчим

2. грудинку фаршируем получившейся смесью, связываем кухонным шпагатом

3. на противень выкладываем морковь, лук и корень сельдерея, сверху выкладываем мясо и накрываем пергаментной

бумагой и фольгой.

4. отправляем в духовку на 170 градусов на час с четвертью.

5. снимаем фольгу и бумагу, поднимаем температуру до 185 градусов (190 тоже подойдет) и оставляем на еще 25 минут.

6. мясо выкладываем на блюдо, нарезаем, овощи вынимаем, в соус от тушения добавляем белое вино,

тщательно перемешиваем и даем закипеть.

7. нарезаем мясо, поливаем соусом и подаем.

Праздничный ужин на день рождения

Описание приготовления:

Ежегодно перед хозяйкой возникает вопрос, как сделать праздничный ужин на день рождения, чтобы угодить всем гостям, чтобы было вкусно, сытно и еще и оригинально. Возможно, вы сможете почерпнуть несколько идей, а блюда придутся вам по вкусу.

1. Для начала несколько вариантов закусок на первый холодный стол. Фаршированные яйца, но не простые, а с голубым сыром - отличный и несложный в приготовлении вариант.

2. К рулетам из лаваша многие уже слишком привыкли. Но почему бы и нет? Отличная закуска! В начинку предлагаю крабовые палочки, сыр и майонез.

3. Если у вас есть время приготовить домашний паштет, то будет очень здорово подать его к столу на поджаренном ломтике хлебе или крекере.

4. Чаще всего праздничный ужин на день рождения в домашних условиях не обходится без мясных и сырных тарелок. Сделайте рулетики из ветчины с морковью, предварительно заправив ее майонезом и чесноком.

5. Салатик предлагаю сделать с отварным куриным филе, стеблем сельдерея, орешками и сушеной клюквой. По вкусу заправьте майонезом.

6. А кроме того, предлагаю сделать легкий и аппетитный салатик. Консервированный тунец, листья салата, помидоры, кукуруза и оливки. С легкой заправкой из оливкового масла и сока лимона - очень вкусно.

7. На основное блюдо предлагаю сделать запеченную свинину с ананасами, в маринаде из горчицы, коричневого сахара, чеснока и горошинками перца.

8. А на гарнир запеченный с травами картофель, например.

9. Для любителей рыбы - запеченная семга с соусом из лука, белого вина, каперсами и укропом.

10. На десерт, кроме традиционного праздничного торта, хочу также предложить легкий вариант. Это взбитая в пюре ягода (клубника в данном случае) со сливками, сахаром и желатином. Очень классный и вкусненький десерт, особенно после сытного застолья. Вот и все, надеюсь, что мой вариант, как сделать праздничный ужин на день рождения придется вам по вкусу.

Базовый расчет операционных затрат - Базовое управление кухней и общественным питанием

Фиксированная стоимость не зависит от продаж. Типичная фиксированная стоимость - это арендная плата. В большинстве случаев стоимость аренды не меняется от месяца к месяцу в зависимости от того, сколько обедов вы обслуживаете. Арендная плата, как правило, представляет собой постоянную стоимость в течение срока действия договора аренды, подписанного рестораном и домовладельцем. Налоги на имущество, страховые взносы и амортизация оборудования - это постоянные расходы.

Некоторые затраты на рабочую силу часто считаются фиксированными. Те сотрудники, которым платят независимо от объема создаваемого бизнеса, имеют предсказуемые затраты, которые остаются неизменными в течение срока действия контракта или вашего понимания с сотрудниками. В такой персонал часто входят штатные кассиры, менеджеры, шеф-повар и бухгалтер. Услуги по уборке считаются фиксированной стоимостью. Стоимость персонала, нанятого в результате роста бизнеса, технически не должна считаться фиксированной стоимостью.

В определенной степени основные затраты на энергию, такие как тепло и свет, являются фиксированными, поскольку можно определить минимальный уровень потребности в энергии независимо от количества продаж. Затраты выше минимального уровня должны отражать рост бизнеса и поэтому часто не считаются фиксированными, но в этих примерах затраты на энергию будут считаться фиксированными затратами.

Сами постоянные затраты можно разделить на контролируемые и неконтролируемые.

Контролируемая стоимость - это стоимость, которую можно изменить в краткосрочной перспективе.Например, даже несмотря на то, что затраты на уборку были заложены в бюджет как постоянные затраты, возможно (при отсутствии надежного контракта с услугой уборки) сократить услуги и стоимость в короткие сроки. Реклама и продвижение также являются контролируемыми фиксированными расходами, поскольку решение об изменении суммы потраченных денег может быть принято очень быстро.

Неконтролируемые постоянные затраты - это те затраты, которые руководство не может быстро изменить. Наиболее распространенными неконтролируемыми фиксированными затратами являются арендная плата или арендные платежи и амортизация.

В большинстве базовых расчетов единственными действительно постоянными затратами являются накладных расходов - текущие расходы, необходимые для ведения бизнеса, которые не являются прямыми затратами на производство продуктов питания или предоставление услуг.

Переменные затраты напрямую связаны с продажами. Например, использование салфеток или белья часто меняется из-за увеличения или уменьшения продаж. Другие переменные затраты включают питание, напитки и некоторые затраты на рабочую силу. Обычно основные переменные затраты - это еда и большая часть рабочей силы.

Переменные затраты поддаются контролю. Можно купить менее дорогие ингредиенты, можно изменить размер порций, а у некоторых рабочих может быть сокращено рабочее время, как правило, в короткие сроки.

В большинстве простых расчетов используются только переменные затраты - это стоимость продуктов питания.

Полупеременные затраты

Затраты на рабочую силу иногда классифицируются как полупеременные, поскольку некоторые из них являются фиксированными, а многие - переменными. В большинстве случаев затраты на рабочую силу полностью контролируемы. То есть вы контролируете, сколько людей работает, сколько часов в день, с помощью правильного расписания.Для основных расчетов труду часто дается отдельная категория. В этом контексте затраты на рабочую силу будут считаться полупеременными.

Единственный способ возместить затраты - это продажи. Когда доход от продаж равен затратам на рабочую силу, накладные расходы и продукты питания, достигается точка безубыточности . То есть точка безубыточности наступает, когда

продаж = труд + накладные + расходы на питание

Стоимость рабочей силы в неделю составляет 3000 долларов США, накладные расходы - 2000 долларов США, а стоимость еды - 4000 долларов США.Таким образом, точка безубыточности для продаж составляет 9000 долларов США, что означает, что для того, чтобы оставаться в бизнесе, эта операция должна иметь объем продаж не менее 9000 долларов в неделю. Любая сумма выше 9000 долларов является прибылью,

Прибыль определяется путем вычитания общих затрат из продаж. То есть

прибыль = продажи - (рабочая сила + накладные + расходы на питание)

Точка безубыточности, определенная выше, выражена в чистых долларовых цифрах. Более важное значение в отрасли имеют процентные доли затрат в целом и процентные доли затрат на продукты питания в частности.При хорошо организованном производстве процентные доли затрат останутся относительно постоянными, даже несмотря на то, что долларовые цифры могут сильно меняться от недели к неделе или от месяца к месяцу. Однако, если объем увеличится, повысится и эффективность, что, в свою очередь, снизит производственные затраты и увеличит прибыль.

Процент затрат получается путем деления стоимости на объем продаж и выражения ответа в виде процента. То есть в целом

процент затрат = затраты ÷ общий объем продаж

и, в частности,

Процент стоимости еды = стоимость еды ÷ общий объем продаж

Процент затрат на рабочую силу = затраты на рабочую силу ÷ общий объем продаж

% накладных расходов = накладные расходы ÷ общий объем продаж

Чтобы проиллюстрировать использование этих формул, рассмотрим пример ниже.

Общий объем продаж ресторана составляет 2500 долларов. Стоимость еды составляла 1000 долларов, оплата труда - 850 долларов, а накладные расходы - 650 долларов.

Определите процентные значения затрат. Помните, что проценты всегда выражаются как часть 100, и поэтому десятичное число, полученное в результате деления затрат на общий объем продаж, следует умножить на 100.

процент стоимости продуктов питания = стоимость продуктов питания ÷ общий объем продаж
= 1000 долларов США ÷ 2500 долларов США
= 0,4
= 40% (0,4 × 100)

процента затрат на рабочую силу = стоимость рабочей силы ÷ общий объем продаж
= 850 долларов США ÷ 2500 долларов США
= 0.34
= 34% (0,34 × 100)

% накладных расходов = накладные расходы ÷ общий объем продаж
= 650 долл. США ÷ 2500 долл. США
= 0,26
= 26% (0,26 × 100)

В этом примере использованный показатель продаж фактически является точкой безубыточности. В большинстве случаев общий объем продаж будет больше точки безубыточности, и это превышение представляет собой прибыль бизнеса до налогообложения.

В ресторане объем продаж 3500 долларов, затраты на питание 1250 долларов, затраты на рабочую силу 800 долларов и накладные расходы 700 долларов.Определите проценты затрат и прибыли.

процент стоимости еды = 1250 $ ÷ 3500 $
= 0,357
= 35,7%

процент затрат на рабочую силу = 800 $ ÷ 3500 $
= 0,2285
= 22,9%

% накладных расходов = 700 $ ÷ 3500 $
= 0,2
= 20%

прибыль в долларах = общий объем продаж - (стоимость продуктов питания + затраты на рабочую силу + накладные расходы)
= 3500 долларов - (1250 долларов + 800 долларов + 700 долларов)
= 3500 долларов - (2750 долларов)
= 750 долларов

процент прибыли от общего объема продаж = 750 $ ÷ 3500 $
= 0.214
= 21,4%

В этом примере процент прибыли до налогообложения превышает 20%. Большинство ресторанных операций, вероятно, не достигают такого высокого показателя прибыли.

Другой способ определить процентную прибыль - сложить процентные значения затрат и вычесть ответ из 100%. Используя приведенный выше пример,

процент прибыли = 100% - процент затрат

= 100% - (35,7% + 22,9% + 20%)
= 100% - 78,6%
= 21,4%

Примечание: Все цены / затраты являются примерами и не предназначены для отражения текущих затрат на ингредиенты, рабочую силу или пункты меню.

Устный перевод процентных соотношений

Процентные затраты полезны, потому что они позволяют сравнивать эффективность работы в разное время в течение года или сравнивать два похожих ресторана. Они также позволяют делать обобщения о типах работы ресторана. Например, рестораны быстрого питания часто полагаются на полуфабрикаты, которые дорого покупать. В этих ресторанах процентные расходы на питание могут быть немного выше, но затраты на рабочую силу, как правило, ниже, чем в ресторанах с полным спектром услуг.Прибыль достигается за счет высокой оборачиваемости продукции и низких затрат на рабочую силу.

Изысканные рестораны с высокой прибылью, как правило, меньше полагаются на полуфабрикаты и больше на качественные ингредиенты и высокий уровень обслуживания. Хотя в таких ресторанах стоимость еды в долларах США высока, процент стоимости еды может быть ниже, чем в ресторанах быстрого питания, потому что цены на меню намного выше. Процент затрат на рабочую силу также обычно выше, потому что требуется более подготовленный персонал.Прибыль в этих операциях часто получается от обслуживания относительно небольшого числа клиентов, но сбора большего количества долларов за продажу по сравнению с более случайными местами, которые работают с большим объемом.

Использование процентной стоимости

Основное уравнение для процентных затрат можно записать несколькими способами:

затраты% = затраты ÷ общий объем продаж

продаж = стоимость ÷ стоимость%

затраты = общий объем продаж × затраты%

Эти формулы полезны, когда руководство ресторана определяет процентное значение затрат, а затем должно увидеть, что этот процент означает с точки зрения цен меню.

Руководство решило, что минимальный процент продуктов питания в размере 30% должен применяться ко всем пунктам меню. Вы хотите представить товар, фактические затраты на питание которого составляют 4,50 доллара США. Чтобы узнать цену меню (продажную цену), выполните следующие действия:

Цена продажи

= себестоимость ÷ себестоимость%
= 4,50 долл. США ÷ 30%
= 4,50 долл. США ÷ 0,3
= 15,00 долл. США

Группа людей желает устроить рождественский банкет по цене не более 18,50 долларов на человека без учета налогов и чаевых. Если процент еды составляет 30%, вы можете определить фактическую стоимость еды, выполнив следующие действия:

себестоимость = продажная цена × себестоимость%
= 18 долларов.50 × 30%
= 18,50 USD × 0,30
= 5,55

USD

Цифра затрат используется для определения продуктов для банкетов, которые могут быть произведены рестораном с использованием сырья не более 5,55 долларов на порцию.

Для получения дополнительной информации о процентах затрат и установлении цен в меню см. Главу, посвященную калькуляции затрат на продукты питания.

Очень часто менеджеры ресторанов формируют статистику, чтобы определить эффективность своей работы. Некоторые из этих статистических данных основаны на продажах в долларах, в то время как другие основаны на неденежных показателях, таких как количество посетителей в ресторане в период занятости или замедления.Эти статистические данные используются для определения тенденций продаж, определения пунктов меню, которые не меняются, расчета потребности в персонале и т. Д.

Статистические данные обычно довольно просты. Например, общий объем продаж в долларах - это просто сумма денег, прошедшая через кассовый аппарат за определенный период времени (день, неделя, месяц или год). Иногда общий объем продаж в долларах делится на количество обслуживаемых клиентов, чтобы произвести среднюю продажу в долларах (среднее покрытие - ).Распродажа в среднем за доллар полезна, если необходимо оценить влияние нового меню или специальной рекламной акции.

Продажи на сервер и средние продажи на сервер часто используются для определения эффективности отдельных официантов и официанток. Статистические данные составляются либо путем простого учета общего количества продаж каждого сервера за определенный период времени (продажи на сервер), либо путем деления общего количества продаж на количество серверов (что дает средний объем продаж на один сервер). Во многих ресторанах эта статистика автоматически создается терминалом продаж.

Некоторые менеджеры сетевых ресторанов вычисляют статистику продаж на одно место, разделив общий объем продаж на количество мест в своем ресторане. Статистика полезна при сравнении активности участников сети ресторанов.

Рациональные изменения меню могут быть внесены только после того, как будут собраны данные, которые могут быть использованы для анализа популярности предлагаемых блюд. В более старых операциях текущая статистика часто сравнивается с исторической статистикой, чтобы можно было предсказать тенденции.Наиболее распространенная статистика меню - это просто количество раз, когда каждый элемент меню был заказан за определенный период.

Ассортимент продаж ресторана тесно связан с количеством заказов пункта меню. Структура продаж определяется путем сравнения относительной популярности, например, всех закусок, выражая количество проданных заклинаний в процентах от всех проданных закусок.

За месячный период продано в общей сложности 1200 блюд, из которых 450 - сэндвичи со стейком, 300 - рыба с жареным картофелем, 350 - сэндвичи с горячим ростбифом и 100 - сэндвичи с сыром на гриле.Процентное соотношение продаж:

процент продаж = количество проданных блюд ÷ общее количество проданных основных блюд
процент сэндвичей со стейком = 450 ÷ 1200
= 0,375
= 38%

процент рыбы с жареным картофелем = 300 ÷ 1200
= 0,25
= 25%

процентное содержание бутерброда с ростбифом = 350 ÷ 1200
= 0,29
= 29%

сырных бутерброда на гриле = 100 ÷ 1200
= 0,083
= 8%

В структуре продаж примерно 38% сэндвичей со стейками, 25% рыбы с жареным картофелем, 29% сэндвичей с горячим ростбифом и 8% сэндвичей с жареным сыром.

Оборачиваемость рабочих мест может использоваться для определения укомплектования персоналом. Эта статистика представляет собой просто количество посетителей в ресторане за определенный период времени (обычно это период занятости или медленный период), деленное на количество мест в ресторане. Например, если ресторан на 50 мест обслуживает 165 блюд в обеденное время, оборот мест составляет 3,3, что означает, что среднее место использовалось более трех раз за этот период. Это может быть ценная информация для кадрового обеспечения.

Почти вся статистика по ресторанной торговле теперь автоматически собирается с помощью компьютеров, встроенных в электронные кассовые аппараты или оборудования для заказов.Небольшим предприятиям, возможно, придется собирать эти данные путем наблюдения.

Как рассчитать процентную долю затрат на питание (с примерами)

От того, как вы оцениваете блюда в меню ресторана, зависит успех вашего бизнеса. Цена на блюда слишком высока, и клиенты не будут их заказывать. Цены на блюда слишком низкие, и вы не получите достаточного дохода, чтобы покрыть свои расходы.

К счастью для вас, мы научили ценообразование в ресторанах точнее. Мы расскажем, как устанавливать цены на меню, которые покроют ваши расходы и обеспечат финансовое благополучие вашего ресторана.

Одна из ключевых концепций, которые вам необходимо понять, чтобы установить правильные цены в меню, - это процентов стоимости еды. Этот важный показатель показывает, какая часть ваших общих продаж тратится на ингредиенты и продукты питания. Отслеживание затрат на еду поможет вам установить цены в меню и максимизировать прибыль.

В этом посте мы расскажем, как найти следующее и использовать его для установки цен в меню:

Но прежде чем мы углубимся, каковы именно расходы на питание?

Создайте свое меню за минуты

Чтобы создать красивое меню, не нужно быть дизайнером (или нанимать его).Загрузите бесплатные, легко настраиваемые шаблоны меню сегодня.

Сколько стоит еда?

Стоимость продуктов питания - это соотношение стоимости ингредиентов в ресторане (продуктовые запасы) и дохода, получаемого этими ингредиентами от продажи пунктов меню (продажа продуктов питания). Стоимость продуктов питания почти всегда выражается в процентах, известных как процент стоимости продуктов питания, о чем мы поговорим ниже.

В то время как некоторые рестораны используют стоимость еды для определения цены на приготовление блюда для ресторана, другие предпочитают использовать стоимость проданных товаров (COGS), которая измеряет общую стоимость запасов, использованных для приготовления блюда, вплоть до зубочистки. , салфетки и гарниры.

Объяснение стоимости еды на порцию

Прежде чем вы определите цену блюд в своем ресторане, вы должны знать, сколько они стоят. В частности, вам нужно выяснить, сколько стоит вашему ресторану приготовление одной порции каждого элемента в вашем меню. В этом разделе мы расскажем, как рассчитать стоимость еды за порцию.

Формула стоимости еды на порцию

Чтобы рассчитать стоимость еды на порцию (или стоимость еды на пункт меню), найдите сумму стоимости ингредиентов на порцию.

Объяснение стоимости одной порции

Джонни из Johnny’s Burger Bar хочет определить стоимость одной порции своего знаменитого Johnny Burger. Блюдо состоит из 8 унций говяжьего фарша, 1 булочки с кунжутом, 1 столовой ложки соуса, 2 ломтиков сыра, 2 ломтиков помидоров и 2 картофелин.

Джонни покупает ингредиенты оптом и платит 19 долларов за 5 фунтов говяжьего фарша. Он подсчитал, что 8 унций говяжьего фарша для одного бургера обходятся его ресторану в 1 доллар.90. Джонни выполняет аналогичные вычисления, чтобы определить стоимость порции оставшихся ингредиентов в бургере.

  • 8 унций говяжьего фарша = 1,90 доллара США
  • 1 булочка с кунжутом = 0,25 $
  • 1 ст. соуса = 0,10 $
  • 2 ломтика сыра = 0,90 $
  • 2 ломтика помидоров = 0,50 $
  • 2 картофеля = 0,75 $

Стоимость одной порции = 1 доллар США.90 + 0,25 доллара + 0,10 доллара + 0,90 доллара + 0,50 доллара + 0,75 доллара = 4,40 доллара

Ингредиенты, из которых сделан Бургер Джонни, стоят 4,40 доллара .

Объяснение процента стоимости еды

Хотя некоторые рестораторы не относятся серьезно к проценту стоимости еды, вы не должны быть одним из них. Поддержание как можно более низкого процента стоимости продуктов питания (без ущерба для качества продуктов питания) оставляет больше валовой прибыли для покрытия других расходов и остается выручка. В этом разделе мы рассмотрим:

  • Какой процент стоимости еды составляет
  • Какой идеальный процент стоимости еды составляет
  • Как рассчитать процент стоимости еды
  • Примеры расчета процентов стоимости еды

Какой процент стоимости продуктов питания?

Процент затрат на питание - это отношение затрат на питание к выручке, выраженное в процентах.Цифра помогает ресторанам устанавливать цены в меню.

Каков процент затрат на хорошее питание?

Чтобы управлять прибыльным рестораном, большинство владельцев и операторов удерживают расходы на питание в пределах от 28 до 35% дохода. С учетом сказанного, не существует такой вещи, как идеальный процент стоимости еды; он варьируется в зависимости от типа еды, которую они подают, а также от накладных и операционных расходов ресторана.

Каждый ресторан должен рассчитывать свой процент стоимости еды и не полагаться на общие средние значения, но по общему мнению, чем выше ваши общие расходы в ресторане (включая расходы на питание), тем выше должны быть цены на ваше меню.

Как рассчитать процент стоимости продуктов питания

Чтобы рассчитать процент стоимости продуктов питания, вам необходимо сначала получить значения для следующих вещей:

  • Начальная стоимость запасов: долларовая стоимость запасов, которые вы приобрели в начале неделя.
  • Покупки: долларовая стоимость инвентаря, который вы покупаете в течение недели и не входили в ваш начальный инвентарь.
  • Конечный инвентарь: долларовая стоимость инвентаря, оставшегося на конец недели.
  • Общий объем продаж продуктов питания: долларовая стоимость ваших продаж за неделю, которую вы можете найти в отчетах о продажах.

Формула процента стоимости продуктов питания

Чтобы рассчитать процент стоимости продуктов питания, сначала добавьте стоимость начальных запасов и ваших покупок и вычтите стоимость конечных запасов из общей суммы. Наконец, разделите результат на общий объем продаж продуктов питания.

Объяснение процента стоимости еды

Давайте посмотрим, как Johnny’s Burger Bar рассчитает процент стоимости еды, используя следующие значения:

  • Начальная стоимость запасов = 11000 долларов
  • Покупки = 7000 долларов
  • Конечная стоимость запасов = 15 000 долларов
  • Общий объем продаж продуктов питания = 8000 долларов США

Процент стоимости продуктов питания = (11,000 + 7,000) - 15,000 / 8,000

Процент стоимости продуктов питания = 18000 - 15000/8000

Процент стоимости продуктов питания = 3,000 / 8,000

Процент стоимости продуктов питания = 0.375, или 37,5%

Johnny’s Burger Bar Стоимость еды составляет 37,5% , что означает, что 37,5% их доходов идет на оплату ингредиентов. Это выше среднего показателя по индустрии для бургеров, поэтому Джонни задается вопросом, стоит ли ему изменять цены в меню.

Чтобы знать наверняка, ему необходимо вычислить свой идеальный процент стоимости еды и сравнить его с его фактическим процентом стоимости еды.

Как рассчитать идеальный процент стоимости продуктов питания

Чтобы найти идеальный процент стоимости продуктов питания, вам сначала нужно знать два значения:

  • Общие расходы на продукты питания
  • Всего продано продуктов питания

Допустим, их общие расходы на продукты питания составляли 2500 долларов, и, как мы видим выше, их общие продажи продуктов питания составляют 8000 долларов.Чтобы рассчитать идеальный процент стоимости продуктов питания, разделите общие расходы на продукты питания на общий объем продаж продуктов питания.

Идеальная стоимость еды = 2500 $ / 8000

Идеальная стоимость еды = 0,31, или 31%

Как оказалось, идеальная стоимость еды в Johnny’s Burger Bar составляет 31%. Зная, что их текущий процент затрат на продукты питания составляет 37,5%, очевидно, что Джонни упускает 6,5% больше дохода.

Зная это, у Джонни есть несколько вариантов снижения процента стоимости еды:

  • Найти более дешевых продавцов
  • Уменьшить размер порций
  • Изменить цены в меню

Джонни решает скорректировать цены в меню.

Как установить цены в меню

Это стоит Johnny’s Burger Bar 4,40 доллара, а их доля стоимости еды составляет 37,5%, что делает его текущую цену меню 11,70 долларов. Сколько он должен взимать за свой гамбургер, чтобы снизить процентную ставку на еду до 31%?

Чтобы определить это, воспользуемся следующей формулой:

Цена пункта меню = 4,40 / 0,31

Цена пункта меню = 14,20 $

Исходя из идеального процента стоимости еды (31%), цена меню на Johnny Burger должна составлять 14 долларов.20. Это целая разница в 2,50 доллара!

Поначалу это может показаться не очень большим, но эти дополнительные 2,50 доллара за бургер быстро окупятся. Если он продаст 75 гамбургеров в день, эти 2,50 доллара превратятся в дополнительный доход в 65 700 долларов в год. А теперь представьте, если бы Джонни оптимизировал процентные ставки на еду для каждого пункта меню, а не только для своих гамбургеров.

Теперь ясно, что Джонни занижал цены на свои гамбургеры. Он решает изменить цену своих гамбургеров на 14,20 доллара и отслеживать ее влияние на продажи и прибыльность.

Как отслеживать влияние ценообразования в меню на продажи

Успешные рестораны имеют привычку отслеживать цены и продажи по меню и вносить постоянные корректировки по мере колебаний цен на продукты питания.

Сравнив свою текущую стоимость еды с идеальной стоимостью еды, Джонни повысил цену меню Johnny Burger до 14,20 доллара. Повышение цены может повлиять на продажи двумя способами:

Сценарий 1: Продажи бургеров замедляются

В этом сценарии продажи Johnny Burger снизились, так как цена увеличилась.

Это может означать, что цена слишком высока для покупателей. Если Джонни хочет снизить цену блюда в меню, чтобы увеличить продажи, он должен сделать это стратегически. Возможно, он сможет изучить возможности сотрудничества с более дешевыми поставщиками, уменьшения размеров порций или использования менее дорогих ингредиентов в целом, чтобы оправдать снижение цены в меню своего бургера.

Сценарий 2: Бургеры продаются как сумасшедшие!

И наоборот, если Johnny Burger действительно хорошо продается по новой цене, это может означать, что покупатели могут позволить себе еще один скачок цен.

Чтобы поднять цену, не завышая цены для покупателей, Джонни может стремиться к процентной стоимости продуктов питания в 28%, что соответствует цене Johnny Burger в 15,70 доллара.

В любом случае важно сохранять бдительность и следить за тем, как вносимые вами корректировки влияют на продажи. В идеале цена меню должна быть доступной для клиентов и иметь приемлемую стоимость еды. Если все сделано правильно, продажи покроют ваши текущие расходы в ресторане и оставят остатки денег в банке.

3 способа снизить затраты на еду в ресторане

Если повышение цен по меню приводит к тому, что в вашем ресторане меньше людей, вы можете снизить процент затрат на еду, снизив стоимость одной порции.Вы можете сделать это по:

  • Найдите более дешевых поставщиков: Можно ли получить ингредиенты того же качества по более низкой цене у другого поставщика?
  • Уменьшение размеров порций: В случае Джонни он мог бы подать бургер на 6 унций вместо бургера на 8 унций, чтобы уменьшить размеры порций и снизить стоимость еды на порцию.
  • Используйте более дешевые ингредиенты: Хотя это может снизить процент стоимости еды, обычно это крайняя мера. Клиенты заметят, если качество вашей еды ухудшится, и в результате вы рискуете потерять их бизнес.

Выводы по управлению процентной стоимостью еды

Хотя это может показаться хлопотным, тщательный контроль процентов стоимости еды в вашем ресторане гарантирует, что ваш ресторан сможет оплачивать свои счета и получать прибыль с каждой продажи. В отрасли с заведомо низкой рентабельностью важен каждый цент.

Напомним, как установить цену на меню в вашем ресторане для финансового успеха:

  • Определите стоимость еды на порцию для каждого пункта меню.
  • Рассчитайте текущий процент стоимости еды.
  • Найдите свой идеальный процент стоимости еды.
  • Отрегулируйте пункты меню в соответствии с идеальным процентным соотношением стоимости еды.
  • Следите за тем, как продажи реагируют на эти корректировки.
  • Изучите альтернативы снижению цен на продукты питания.

После того, как вы определитесь с ценами в меню, вы можете пересмотреть дизайн своего меню и пересмотреть то, как вы позиционируете каждое блюдо, от того, как вы описываете пункты меню до выбранного макета.Вы не поверите, но то, как оформлено меню, имеет доказанную корреляцию с увеличением продаж.

Несколько советов по ценообразованию в меню ресторана

Составление меню - самая интересная часть открытия нового ресторана. Но как узнать, сколько нужно взимать, чтобы быть уверенным в получении прибыли? Стоимость еды и контроль порций - это две вещи, которые помогут вам правильно оценить свое меню, но вы также должны быть осторожны, чтобы не упустить цену на местном рынке.Сложно создать сбалансированное меню, которое будет противостоять конкурентам и поможет вам в бизнесе.

Вот что нужно учитывать при расчете цены на меню.

Определите размер своей валовой прибыли

Как ресторатор, вы должны сосредоточиться на проценте валовой прибыли. Это то, что у вас остается после того, как вы оплатили все расходы, непосредственно связанные с продажей вашего продукта (в первую очередь, стоимость товаров и непосредственный труд).

Самый верный способ рассчитать этот процент и убедиться, что вы ничего не пропустите, - это разделить свои расходы на две категории: расходы на еду и напитки и заработная плата.В идеале вы потратите около 25-30% своей прибыли на еду и напитки, но обычно не более 35%. Затраты на оплату труда должны составить еще около 30%.

Если вы будете приближаться к этим цифрам, вы получите валовую прибыль от 35% до 40%, что является хорошей целью для ресторанного бизнеса. Имейте в виду, что дальнейшие расходы (затраты на размещение, маркетинговые расходы и т. Д.) Покроются из этого, прежде чем вы получите окончательную чистую прибыль.

Начните с стоимости еды

Стоимость еды относится к цене меню определенного блюда по сравнению со стоимостью еды, использованной для его приготовления.Другими словами, от того, сколько вы платите за еду, зависит, сколько вы должны будете брать за нее с клиентов.

Как уже упоминалось, стоимость еды должна составлять от 25% до 35%. Другими словами, если вы платите 1 доллар за что-то, вы обычно должны брать минимум 2,85 доллара.

Может показаться, что вы берете намного больше, чем необходимо, но имейте в виду, что вы платите не только за саму еду. Вы платите кому-то за то, чтобы он приготовил, подал, а потом убрал. Вам также потребуется достаточная валовая прибыль, чтобы оплатить здание, в котором обедают ваши клиенты, и позаботиться о других расходах, связанных с поддержанием вашего бизнеса на плаву.

Итак, как только вы узнаете стоимость этих других деловых расходов, вы можете сосредоточиться на целевой валовой прибыли, которую вам необходимо достичь. Вооружившись этим, вы можете работать над установлением цены на свое меню. Давайте посмотрим на типичный пункт меню: филе миньон.

Основное уравнение

Начните с расчета, сколько вам будет стоить приготовление этого ужина, включая ингредиенты и расходы на персонал.

Первоначальную стоимость ужина можно разбить на две части.Филе говядины стоит 6 долларов за порцию. Обертка - картофель, овощи, салат и хлеб, которые идут с филе, а также любые приправы - стоит 2,50 доллара. Таким образом, вся еда стоит 8,50 долларов. При добавлении затрат на рабочую силу вы можете получить до 14,50 долларов.

Теперь вычтите это из предложенной цены меню и разделите результат на цену меню. Допустим, вы выбрали цену в меню 25 долларов. Уравнение будет выглядеть так:

25–14,50 долларов = 10,50 долларов

10 долларов.50/25 долларов = 42%

Что это вам говорит? Во-первых, ваша цена в 25 долларов находится в правильном диапазоне. Это даже немного завышено. Возможно, вы захотите порадовать своих клиентов и снизить цену до 24 долларов, позволяя им думать, что они заключают сделку. Ваша валовая прибыль по этому пункту меню по-прежнему будет вполне разумной 39,5%, а разница в цене может заманить других клиентов в дверь. Психология имеет такое же значение, как и точные цифры.

Цены меняются по мере внесения изменений

Если вы завернете филе в бекон и полейте его маслом с травами, ваши затраты увеличатся.Это изменение может сделать эту цену в 25 долларов более подходящей. Помните, все, что попадает на тарелку покупателя, должно быть учтено.

Предположим, это увеличивает ваши затраты на еду, так что теперь общая стоимость этого блюда для вас составляет 15,50 долларов. При цене в меню 25 долларов это будет иметь тот же эффект, что и снижение цены до 24 долларов без добавления бекона и масла с травами. У вас по-прежнему 38%, что неплохо. Но ваши клиенты могут быть намного более довольны этим украшенным блюдом, и молва - это все.

Контроль порций

Одна из причин успеха сетевых ресторанов в том, что они жестко контролируют порции. Повара в этих ресторанах точно знают, сколько каждого ингредиента добавить в каждое блюдо. У креветок с креветками может быть шесть креветок на блюдо, поэтому в каждой креветке с креветками, которая выходит из этой кухни, будет шесть креветок - ни больше, ни меньше.

Все должно быть отмерено, если вы собираетесь практиковать контроль порций на кухне.Курицу, говядину и рыбу следует взвесить, тертый сыр можно хранить в порционных контрольных стаканах, а мерный стаканчик можно использовать для подачи картофельного пюре.

Еще один способ попрактиковаться в контроле порций - это покупать предварительно порционные продукты, такие как стейки, котлеты для гамбургеров, куриные грудки и тесто для пиццы. Эти предметы могут быть дороже, но вы сэкономите деньги на рабочей силе и пищевых отходах.

Сбалансированное меню

Продовольственные рынки колеблются в зависимости от сезона, погоды и даже цен на газ.Однажды салат-латук может стоить 10 долларов за коробку, а затем подскочить до 30 долларов за коробку. Если не считать смены всего меню каждые несколько недель, мало что можно сделать, когда цены подскочат.

Однако вы можете поддерживать желаемую стоимость еды, если смешиваете дорогие товары, склонные к колебаниям цен, с товарами, которые имеют более стабильные цены. Так что не стесняйтесь и включите в свое меню немного свежих лобстеров и говядины, но сбалансируйте его с менее дорогими блюдами из курицы или пасты.

Имейте в виду, что стоимость некоторых дорогих кусков мяса может приближаться к 50% от стоимости меню.Стоимость закусок и десертов для вас практически равна нулю, поэтому ваша валовая прибыль от этих продуктов может стабилизировать низкую маржу для более дорогих, таких как стейк.

Организуйте свое меню так, чтобы все это приносило вам приличную прибыль.

Оцените конкуренцию

Цены в меню так же важны для ваших клиентов, как и для вас. Большинство посетителей примерно знают, сколько они готовы потратить на обед, еще до того, как сядут за один из ваших столиков. И человеческая природа - радоваться, когда вы тратите меньше денег, чем ожидали.Создание правильных ценовых категорий для вашего меню имеет важное значение для поддержания контроля над прибылью и сохранения конкурентоспособности.

Это подводит нас к последнему очень важному фактору ценообразования в меню. Сколько берут ваши конкуренты?

Посетите их пообедать или попросите друга или коллегу сделать это. Для чего этот парень на улице продает свой особенный ужин с филе миньон? Вы не хотите ставить свои 5 долларов выше этой цены, как бы ни складывались математические расчеты. Ваши клиенты начнут обедать на улице, если ваша версия не будет действительно исключительной и явно стоит дополнительных 5 долларов.А это, конечно, совсем другой вопрос.

Clyde's Restaurants

General

Q: Требуется ли предварительное бронирование?

A: Рекомендуется резервирование.

Q: Есть ли у вас предложения без глютена?

A: Да, мы предлагаем отдельные продукты без глютена и можем изменить другие по запросу. Мы стараемся избегать перекрестного контакта, однако наша кухня не полностью безглютеновая. Перед размещением заказа сообщите своему официанту, если у вас есть пищевая аллергия или диетические потребности.

Q: Можете ли вы справиться с аллергией?

A: У нас отличная репутация в отношении запросов от людей, страдающих аллергией. Самым важным шагом является уведомление сервера в самом начале приема пищи о любых особых потребностях. Затем они могут предупредить всех, кто будет участвовать в подаче еды или напитков.

Q: Информация о питании?

A: Мы не публиковали информацию о калориях, так как наши меню меняются ежедневно, еженедельно и ежемесячно.Если вы ищете что-то конкретное, мы можем помочь вам рассчитать, что вы ищете, на веб-сайте www.calorieking.com для получения приблизительной информации о питании.

Q: У вас есть детское меню?

A: Да, мы предлагаем сытное и вкусное детское меню.

В. Есть ли у вас рестораны, где разрешено размещение с домашними животными?

A. В ресторане на открытом воздухе разрешается размещение с домашними животными.

Q: Какие кредитные карты принимаются?

A: Принимаются все основные кредитные карты, включая Master Card, Visa, American Express, Diners Club и Discover.

В: Как происходит запрос на пожертвование?

A: электронная почта [email protected] К сожалению, мы не можем отвечать на телефонные звонки.

Q: Как я могу приобрести подарочные карты?

A: Здесь вы можете приобрести подарочные карты.

Q: Как мне получить остаток на моей подарочной карте?

A: Пожалуйста, позвоните по горячей линии подарочных карт нашей Clyde's Restaurant Group по телефону 1-888-874-1829.

Q: Как я могу узнать о возможностях трудоустройства?

A: Посетите наш сайт вакансий здесь.

Q: Как я могу поделиться мнением о моем опыте?

A: Отправьте электронное письмо по адресу [email protected] или перейдите в нашу контактную форму и выберите место, с которым вы хотите поделиться своим мнением.

Q: Доступны инвалиды?

А: Да.

В: Какая правильная одежда?

A: Случайный.

Q: Продаются ли ваши кувшины для воды?

A: Компания Wilton Armetale произвела ограниченную серию.Вы можете найти похожие кувшины на http://www.armetale.com/. Мы продаем новые и бывшие в употреблении кувшины для воды на нашем сайте.

Включите дату и время в строке меню macOS

Как сделать

Включите дату и время в строке меню macOS

опубликовано 10 июля 2020 г. Крейг Граннелл

Если вы организованный тип, обязательно иметь под рукой время и дату. Но вместо того, чтобы полагаться на часы или настольный календарь, вы, конечно, можете использовать свой Mac.Есть способы получить эту информацию, встроенную в macOS, но есть также сторонние приложения, которые могут расширить или полностью заменить стандартные возможности Apple.

Панель даты и времени macOS

Чтобы настроить встроенные параметры даты и времени Mac, запустите Системные настройки. На панели Date & Time выберите вкладку Clock . Когда Показывать дату и время в строке меню установлен флажок , часы macOS отображаются в строке меню. Эти цифровые часы включают день недели; в зависимости от настроек вашего региона будет использоваться 12- или 24-часовой формат времени.

В разделе Параметры времени на панели «Системные настройки» вы можете выбрать использование аналоговых часов (хотя, возможно, они слишком малы, чтобы быть полезными), переключаться между 12- и 24-часовыми режимами и т. Д. Но реальный приз меньше . Варианты даты : нажмите Показать дату , и дата будет добавлена ​​раньше текущего времени.

Обратите внимание, что щелчок по часам в строке меню обеспечивает быстрый доступ к его предпочтениям для внесения последующих изменений. Чтобы полностью удалить часы, нажмите клавишу Command, затем перетащите их из строки меню.

"Нечеткие" часы FuzzyTime

FuzzyTime (бесплатно, Mac App Store) имеет две полезные функции, которых не хватает часам в строке меню Apple. Первый - «нечеткое» или приблизительное время. Это означает, что эти часы обновляются только каждые пять минут и предлагают удобочитаемый и очень человеческий взгляд на время. Например, в то время как часы Apple будут показывать «16:53», FuzzyTime будет показывать «без пяти до пяти». Если вы начинаете беспокоиться, глядя, как тикают минуты и секунды, это может (относительно) успокоить.

Вторая удобная функция появляется при нажатии на нечеткие часы: обычный, нечеткий календарь. Это отображает текущий месяц и может сократить количество посещений приложения Apple Calendar. Однако, если вам нужно что-то в этом роде, более функциональное, следующий вариант - лучший вариант.

Календарь строки меню Itsycal

При запуске Itsycal (donationware, mowglii.com) добавляет дату в строку меню. Щелкните его, и откроется календарь. Но где это приложение действительно выделяется, так это в его множестве вариантов конфигурации.

Перетащите горизонтальную полосу вниз, и вы можете расширить представление до целых десяти недель. Щелкните на булавке, и Itsycal останется на экране, пока на булавке не будет щелкнуть второй раз. В настройках (щелкните шестеренку, а затем Preferences или нажмите Cmd +, ) есть еще много настроек.

Вы можете определить сочетание клавиш для активации Itsycal и решить, какие календари iCloud должны отображаться в приложении. Нажмите + , и вы даже сможете добавлять новые события.Все это снова снижает необходимость открывать приложение Apple Calendar.

Вкладка Внешний вид также стоит изучить. Внутри вы можете добавить месяц или день недели к значку строки меню Itsycal. Вы также можете выделить определенные дни недели и / или дни с запланированными событиями в календаре Itsycal.

Календарь Fantastical на естественном языке

Fantastical (4,99 доллара в месяц, Mac App Store; также доступно для iPhone и iPad) разработан, чтобы полностью заменить Календарь Apple.Однако, как и другие элементы, перечисленные здесь, он работает с вашими существующими данными iCloud, поэтому вы можете легко вернуться к программному обеспечению Apple, если почувствуете в этом необходимость.

Основное приложение повторяет Календарь, но среди других профи-ориентированных функций добавляет на боковую панель тикер бесконечных событий, что упрощает просмотр вашего расписания. Но эта статья о пунктах строки меню, и в этой области Fantastical превосходит остальных.

Он выглядит как сверхмощный вариант Itsycal, но добавляет поле ввода, которое можно использовать для различных целей.По сути, это поле поиска для быстрого поиска событий. Но вы также можете использовать это поле для добавления событий с использованием ввода на естественном языке. Например, введите что-то вроде «Обед в час с Джошем в пятницу на 45 минут», и вы увидите, как будет происходить построение события по мере ввода. Этот дополнительный контекст означает, что вы можете вносить изменения по ходу дела, тем самым уменьшая количество ошибок во время создания события.

Стоимость этого приложения может стать излишней для некоторых. Но для бизнесменов - или тех, кто живет в Календаре, но хочет, чтобы приложение Apple делало больше, - это идеальный вариант.

Мировые часы с меню iStat

iStat Menus (9,99 долл. США, Mac App Store) уникальны в этом списке, поскольку не , в первую очередь, касается времени и даты. Вместо этого это инструмент для отслеживания жизненно важных функций вашего Mac. Вы отображаете текущие показания в строке меню, чтобы следить за такими вещами, как использование памяти и процессора. При нажатии на меню отображаются более подробные цифры, в которые можно вникнуть.

Тем не менее, в этой статье нас интересует меню Time ; и уже одно это сделает меню iStat достойным для некоторых людей.Часы похожи на полностью настраиваемую версию Apple. Используя перетаскивание, вы можете добавить ряд компонентов, включая нечеткие часы, информацию о часовом поясе и многое другое.

При щелчке по часам (необязательно) отобразится ваш календарь, а также мировые часы. Для последнего вы можете добавить столько локаций, сколько захотите; они отображаются на голубых лицах для тех мест, где еще продолжается дневное время, и на пурпурных для ночи.

Настройки приложения означают, что вы можете использовать столько или меньше его функциональных возможностей, сколько захотите.Даже если вернуться к мировым часам, это отличная покупка, если у вас есть друзья, коллеги и / или клиенты по всему миру, и вам нужен быстрый, эффективный и надежный способ узнать, сколько времени сейчас в разных местах.

Время перемен

Вы можете комбинировать приложения и методы, описанные в этой статье, в соответствии с вашими потребностями. Что бы вы ни выбрали, в конечном итоге вы получите Mac, который упрощает отслеживание времени, дат и календаря с первого взгляда; все персонализировано в соответствии с вашими предпочтениями.

Как я могу узнать больше?

Каждую неделю в Intego Mac Podcast мы обсуждаем последние новости Apple, в том числе истории о безопасности и конфиденциальности, а также даем практические советы по максимально эффективному использованию ваших устройств Apple. Обязательно подпишитесь, чтобы не пропустить ни одной серии.

Вы также захотите подписаться на нашу электронную рассылку и следить за последними новостями Apple по безопасности и конфиденциальности в The Mac Security Blog .И не забудьте подписаться на Intego в ваших любимых социальных сетях и медиа-каналах: Facebook, Instagram, Twitter и YouTube (нажмите 🔔, чтобы получать уведомления о новых видео).

О Крейге Граннелле

Крейг Граннелл - технический писатель, специализирующийся в основном на Mac, iOS, приложениях и играх. Он был погружен во все, что связано с Apple, более 20 лет и влюбился в компьютеры с тех пор, как в детстве получил в руки VIC-20. У него также есть зависимость от Korg Gadget. Отправьте помощь. Или посетите его веб-сайт, Craiggrannell.com и подписывайтесь на него в Twitter по адресу @craiggrannell. Просмотреть все сообщения Крейга Граннелла → Эта запись была размещена в How To и помечена как macOS, Панель меню. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Super Size Me (2004) - Краткое изложение сюжета

В начале фильма Сперлок, 32 года на момент съемок фильма в 2003 году, физически выше среднего, о чем свидетельствуют три врача (кардиолог, гастроэнтеролог и врач. терапевт), а также диетолог и личный тренер. Он нанимает всех троих, чтобы они следили за своим здоровьем во время месячного запоя.Все медицинские работники предсказывают, что «МакДиета» окажет нежелательное воздействие на его тело, но никто не ожидает чего-то слишком резкого, один из них ссылается на человеческое тело как на «чрезвычайно адаптируемое». До эксперимента Сперлок придерживался разнообразной диеты, но всегда ел веганские ужины, чтобы успокоить свою тогдашнюю подругу (теперь жену) Александру, веганский шеф-повар. В начале эксперимента Сперлок, рост которого составлял 6 футов 2 дюйма (188 см), имел массу тела 185,5 фунтов (84,1 кг).

Сперлок начинает месяц с завтрака возле своего дома на Манхэттене, где в среднем четыре McDonald's (и 66 950 жителей, и вдвое больше пассажиров) на квадратную милю (2.6 км²). Он также предпочитает чаще ездить в такси, поскольку стремится поддерживать расстояние, которое он проходит, в соответствии с 5000 шагов (примерно две мили), которые делает в день средний американец. У Сперлока есть несколько условий, регулирующих его пищевые привычки:

Он должен полностью потреблять три приема пищи в McDonald's в день (во время завтрака, обеда и ужина). Он должен попробовать все блюда в меню McDonald's хотя бы один раз в течение 30 дней (ему это удалось за девять дней). Он должен глотать только те продукты, которые предлагаются в меню McDonald's.Сюда входит вода в бутылках. Любое потребление пищи вне дома запрещено. Он должен увеличить размер еды, когда его просят, но только когда просят. Он не может самостоятельно увеличивать размер SuperSize. Он будет пытаться ходить примерно столько же, сколько типичный гражданин США, исходя из предлагаемого числа в 5000 стандартных шагов в день [5], но он не строго придерживался этого, поскольку в Нью-Йорке он ходил относительно больше, чем в Хьюстоне. . День 2 приносит Сперлоку первую супер-размерную еду в McDonald's на 34-й улице и Десятой авеню, которая представляет собой блюдо, приготовленное из двойной четверти фунта с сыром, картофеля фри супер-размера и кока-колы на 42 унции, что занимает 52 минуты. есть.Во время этого процесса у него постоянно усиливаются боли в животе, и его сразу рвет на парковке McDonald's.

Через пять дней Сперлок прибавил почти 10 фунтов (4,5 кг) (с 185,5 до примерно 195 фунтов). Вскоре он обнаруживает, что испытывает чувство депрессии, и утверждает, что его приступы депрессии, летаргии и головных болей облегчаются едой в Макдональдсе. Один врач описывает его как «зависимого». Вскоре он набрал еще 8 фунтов (3,5 кг), прибавив в весе 203 кг.5 фунтов (92 кг). К концу месяца он весит около 210 фунтов (95,5 кг), увеличившись примерно на 24,5 фунта (около 11 кг). Поскольку он мог есть пищу McDonald's только в течение месяца, Сперлок вообще отказывался принимать какие-либо лекарства. На одном взвешивании Морган потерял 1 фунт по сравнению с предыдущим взвешиванием, но диетолог предположил, что он потерял мышечную массу, которая весит больше, чем такой же объем жира.

Подруга Сперлока, Александра Джеймисон, свидетельствует о том, что Сперлок потерял большую часть своей энергии и сексуального влечения во время своего эксперимента.В то время было неясно, сможет ли Сперлок завершить полный месяц диеты с высоким содержанием жиров и углеводов, и друзья и семья начали выражать озабоченность.

На 21 день у Сперлока учащается сердцебиение. На консультации с обеспокоенным терапевтом доктор Дэрил Айзекс советует ему немедленно прекратить то, что он делает, чтобы избежать серьезных проблем со здоровьем. Он сравнивает Сперлока с главным героем, которого играет Николас Кейдж в фильме «Покидая Лас-Вегас», который намеренно напивается до смерти в течение аналогичного периода времени.Несмотря на это предупреждение, Сперлок решает продолжить эксперимент.

Сперлок доживает до 30-го дня и достигает своей цели. За тридцать дней он девять раз увеличивал количество приемов пищи (пять из которых были в Техасе, три - в Нью-Йорке). Все трое врачей удивлены степенью ухудшения здоровья Сперлока. Один из них утверждает, что необратимое повреждение его сердца могло вызвать сердечный приступ, даже если он потерял весь вес, набранный во время эксперимента. Он отмечает, что съел столько блюд McDonald's, сколько, по мнению большинства диетологов, обычный человек должен съесть за 8 лет (он ел 90 приемов пищи, что примерно равно 8 годам, когда он ест это один раз в месяц).

Выводы В тексте в конце фильма говорится, что Сперлоку потребовалось 5 месяцев, чтобы сбросить 20 фунтов (9 кг), и еще 9,5 месяцев, чтобы сбросить последние 4,5 фунта. Его подруга Александра Джеймисон, шеф-веган, начала контролировать его выздоровление с помощью своей «детокс-диеты», которая легла в основу ее книги «Великая американская детокс-диета».

"Суть в том, что они бизнес, что бы они ни говорили, и продавая вам нездоровую пищу, они зарабатывают миллионы, и ни одна компания не хочет прекращать это делать.«

Фильм заканчивается риторическим вопросом:« Кого вы хотите увидеть первым, вас или их? »На фоне мультипликационного надгробия Рональда Макдональда (« 1954-2012 »). в The Economist, где он появился в статье, посвященной этике маркетинга по отношению к детям.

В выпуске фильма на DVD был добавлен короткий эпилог о прекращении McDonald's опции Super Size через шесть недель после премьеры фильма, а также его недавний акцент на более здоровых блюдах меню, таких как салаты, и выпуск новой «счастливой еды для взрослых».Однако показано, что салаты могут содержать даже больше калорий, чем гамбургеры, если клиент перед употреблением добавляет в них обильное количество сыра и заправки. В McDonald's утверждают, что эти изменения не имели никакого отношения к фильму.

Еще одна проблема, на которую обращает внимание Сперлок, - это то, как McDonald's нацеливает рекламу на маленьких детей, прежде чем дети осознают, насколько вредна еда. В фильме Сперлок шутит, что он будет бороться с социализацией своих детей, ударяя их по лицу каждый раз, когда они проходят мимо McDonald's, чтобы золотые арки не вызывали счастливых воспоминаний

Каков средний доход ресторана для нового ресторана? - На линии

Вы думаете об открытии ресторана или расширении во втором месте? Прежде чем сделать решительный шаг, очень важно подсчитать, сколько ваш новый бизнес сможет приносить ежемесячный доход.Это один из важнейших ключевых показателей эффективности ресторанного бизнеса. Читайте дальше, чтобы узнать средние показатели по отрасли и узнать, как рассчитать средний доход ресторана для вашего бизнеса.

Что такое доход ресторана?

Доход - это деньги, которые приносит ваш ресторан. Не путать с маржой прибыли - это сумма дохода, остающегося после того, как вы оплатили все свои операционные расходы. Доход - это деньги, которые поступают в ваш бизнес через любой из ваших потоков доходов. Сюда входят продажи продуктов питания, напитков, товаров, онлайн-заказы, заказы по телефону, подарочные карты, потребительские товары и многое другое.

Каков средний доход нового ресторана младше 12 месяцев?

Как и все в ресторанной индустрии, средний доход сильно варьируется в зависимости от типа ресторанов, регионов, размеров и моделей обслуживания. Ресторан быстрого питания и заведение высокой кухни - это настолько разные бизнес-модели, что их трудно сравнивать друг с другом.

Лучший способ приблизительно рассчитать ожидаемый доход - это спросить своих коллег, у которых есть похожие заведения - та же концепция, в том же районе, с аналогичной вместимостью и стилем меню.

Однако, если вы все еще ищете эталон: средний ежемесячный доход для нового ресторана, которому менее 12 месяцев, составляет 111860,70 долларов США, согласно эксклюзивным данным опроса Toast, в котором 43 новых ресторатора сообщили нам о своем среднемесячном доходе за 2019 год. Отчет об успехе ресторана.

Новое место для ресторана, расположенного в нескольких местах, может иметь несколько более высокий доход, чем совершенно новый, потому что бренд уже известен и пользуется доверием в сообществе, но это хорошее число, с которым можно работать как среднее - потому что это выгода может быть компенсирована неожиданными неровностями дороги.

Как рассчитать потенциальный доход ресторана

Сумма дохода, которую будет приносить ваш новый ресторан, зависит от множества факторов, включая ваше местоположение, цены в вашем меню, вашу концепцию и количество столиков, которые у вас есть.

Средний доход ресторана для второго заведения

Если вы открываете второе заведение и не начинаете заново, у вас есть преимущество: вы уже знаете, какой доход приносит ваше первое заведение, и слишком хорошо знакомы с факторами которые могут повлиять на доход, например, сезонность, события или неожиданные события (например, пандемия).

Независимо от того, хотите ли вы открыть новое предприятие, инвестировать в новое оборудование или просто управлять денежным потоком в течение следующих нескольких месяцев, убедитесь, что у вас есть надежный источник финансирования, чтобы воплотить свои мечты в реальность. Toast Capital предлагает ресторанам доступ к быстрому и гибкому финансированию для любых ресторанных нужд. Тост-рестораны могут иметь право на финансирование от 5 до 250 тысяч долларов. У Toast Capital Loans одна фиксированная стоимость - без начисления процентов и личных гарантий. Еще лучше: после одобрения вы можете получить свои средства на следующий рабочий день.*

Лучший способ оценить, сколько принесет ваш новый ресторан или новое место, - это рассчитать ежемесячный доход вашего ресторана, а затем вычислить, как 75% мощности может выглядеть для вашего бизнеса, потому что это то, что вы можете ожидать в первом год работы.

Для начала вам нужно знать дневную вместимость вашего ресторана для приема посетителей и средний размер билетов.

Вместимость крышек легко подсчитать - сколько гостей вы можете разместить в своем ресторане, умноженное на то, сколько в среднем поворотов столов вы можете разместить.Например, если у вас 80 мест, и в течение всего дня (смена обеда и ужина) за каждым столом обычно можно провести шесть разных вечеринок, у вас будет 480 мест в день.

Далее рассчитываем среднюю сумму заказа. Вот где проявляется преимущество второго местоположения: вы уже знаете среднюю сумму заказа в первом месте, а если нет, вы можете использовать данные о продажах из первого местоположения, чтобы легко ее вычислить. Если торговая точка вашего ресторана хранит данные о продажах, она, вероятно, сможет легко сообщить вам эту информацию.Но если вы рассчитываете это самостоятельно, вот как:

Для полной недели сложите все билеты на обед и разделите на количество билетов, затем сложите все билеты на ужин и разделите на количество билетов. Сложите два числа и разделите их на два.

Выполняя расчеты продаж за полную неделю, вы уравновешиваете понедельник и субботу с точки зрения поведения и объема заказов.

Пример:

Средний билет на обед в понедельник: 20 долларов

Средний билет на обед во вторник: 18 долларов

Средний билет на обед в среду: 20 долларов США

Средний билет на обед в четверг: 35 долларов

Средний билет на обед в пятницу: 45 долларов

Средний билет на обед в субботу: 55 долларов

Средний билет на обед в воскресенье: 70 долларов

Средний билет на обед: [20 + 18 + 20 + 35 + 45 + 55 + 70] / 7 = 37 долларов.57

Средний билет на ужин в понедельник: 60 долларов

Средний билет на ужин во вторник: 58 долларов

Средний билет на ужин в среду: 60 долларов

Средний билет на ужин в четверг: 85 долларов

Средний билет на ужин в пятницу: 150 долларов

Средний билет на ужин в субботу: 150 долларов

Средний билет на ужин в воскресенье: 80 долларов

Средний билет на ужин: [60 + 58 + 60 + 85 + 150 + 150 + 80] / 7 = 91,85 доллара США

Средний размер билета: [37,57 + 91,85] / 2 = 64,71 доллара США

Теперь вы наконец-то можете узнать свой потенциальный ежемесячный доход.

Если вы занимаетесь кейтерингом или продажей товаров, обязательно примите их во внимание. Узнайте, сколько вы продаете каждый месяц в магазинах или кейтеринге, и добавьте это к своему общему ежемесячному доходу.

Окончательная формула:

[Средний размер билета x количество дневных покрытий x количество дней в месяце] + [ежемесячный доход от общественного питания или товаров] = общий ежемесячный доход

Общий ежемесячный доход x 0,75 = прогноз общий ежемесячный доход для нового бизнеса

Средний доход от нового ресторана

Если вы начинаете заново, вам нужно сделать гораздо больше оценок при определении вашего потенциального дохода.Вы не будете знать, как ваши клиенты совершают заказы, пока они не войдут в дверь, и вы еще не узнаете, насколько быстро ваши серверы могут изменить ситуацию.

Однако вы знаете вместимость вашего ресторана, так что с чего начать.

Допустим, мы имеем дело с тем же рестораном, что и выше, на 80 мест.

В ресторане с полным спектром услуг среднее время столиков может составлять от 45 до 90 минут или дольше. Вы можете составить приблизительную оценку, подумав о том, какой опыт вы пытаетесь доставить.

Ваши блюда приготовлены на заказ или в основном заранее приготовлены? Будете ли вы подавать несколько блюд или фиксированное меню, или оно будет более простым и быстрым? Определив идеальное время поворота стола, вычислите, сколько раз вы сможете переворачивать каждый стол в течение дня, включая обеденную и обеденную смену.

Затем умножьте свою вместимость (80 мест) на идеальное среднее количество поворотов столов в день. Это ваше количество потенциальных прикрытий.

Наконец, вам нужно будет оценить свой средний размер чека.Вы можете просмотреть свое меню и попытаться предсказать, какие типы товаров будут продаваться больше в разное время, и смоделировать средний билет на обед и средний билет на ужин, но более точный способ сделать это - спросить коллегу в отрасли. с аналогичным понятием, каков их средний размер билета.

Когда у вас есть этот номер, формула будет такой же, как и для нового места:

Окончательная формула:

[средний размер билета x количество дневных покрытий x количество дней в месяце] + [ежемесячное питание или доход от продажи] = общий ежемесячный доход

Общий ежемесячный доход x 0.75 = прогнозируемый общий ежемесячный доход для нового бизнеса

Как увеличить доход в новом ресторане

Если вы думаете о том, как увеличить продажи ресторана и общий доход в вашем новом месте или в новом ресторане, их много вещи, которые вы можете попробовать. Вы можете создать рекламную акцию, в которой гостям вашего нового бизнеса будет предоставлена ​​скидка в размере 10% от их счета в размере 50 долларов США или более. Вы также можете устроить грандиозное торжественное открытие (что наиболее эффективно, когда оно длится несколько недель), найти способы увеличить количество ходов за столом, провести общественные мероприятия, вечера викторины или живую музыку, а также обучить свой персонал. эффективно перепродавать.

Прогнозировать доход ресторана может быть непросто. Но это намного проще, если следовать методичному подходу.

Если вы расширяетесь, вы можете использовать данные, полученные из вашего первого местоположения, и с самого начала применить все свои проверенные временем передовые методы, чтобы подготовить вас к успеху на пути к расширению. Если вы начинаете сначала, поговорите со своими сверстниками и попросите совета, где сможете.

Последний совет: всегда лучше подготовиться и выделить в бюджет больше, чем вы думаете, потому что для настройки и увеличения ваших потоков доходов может потребоваться время.

* Займы Toast Capital выдаются WebBank, членом FDIC. Ссуды подлежат одобрению кредита и могут быть недоступны в некоторых юрисдикциях. WebBank оставляет за собой право изменить или прекратить эту программу без предварительного уведомления.