Кбжу блюда рассчитать: Страница не найдена

Содержание

КАК РАССЧИТАТЬ КБЖУ ГОТОВОГО БЛЮДА? ⠀ Всем привет,... ⋆ Фитнес Тренер

КАК РАССЧИТАТЬ КБЖУ ГОТОВОГО БЛЮДА?

Всем привет, дорогие!

Мы с вами уже посчитали суточную калорийность, норму БЖУ, научились пользоваться приложением FatSecret

И сегодня я вам расскажу, как я считаю КБЖУ готового блюда!

Нам понадобится:
✅кухонные весы
✅приложение FatSecret или сайт calorizator.ru

Рассмотрим на примере творожной запеканки:

1️⃣с помощью кухонных весов взвешиваем все продукты в сыром виде
2️⃣вносим данные всех продуктов в приложение
3️⃣приложение рассчитывает нам КБЖУ
4️⃣затем готовим блюдо
5️⃣как оно будет готово взвешиваем и записываем вес
7️⃣далее производим расчёт по формуле:
калорийность всех продуктов ( смотрим в приложении ) делим на вес готового блюда ( в граммах) и умножаем на 100 гр = калорийность готового блюда.
Аналогично тоже самое проводим с белками, жирами, углеводами по отдельности.

‼️Пример:
1️⃣творожная запеканка:
-творог 5% — 500гр
-яйцо — 3 шт
-рисовая мука — 50 гр
-изюм — 50 гр


Вносим все ингредиенты в FatSecret:
Получаем КБЖУ всего блюда (фото №2
▪️калории — 1080
▪️белки — 101,65
▪️жиры — 38,9
▪️углеводы — 95,19

Взвешиваем наш готовый пирог, после приготовления его вес составил 800 гр

Теперь каждый элемент высчитываем по отдельности: делим общее количество КБЖУ на вес блюда и умножаем на 100:

🔸калории: 1080: 800 * 100 = 135
🔸белок: 101,65: 800 * 100 = 12,7
🔸жиры: 38,9: 800 * 100 = 4,8
🔸углеводы: 95,19: 800 * 100 = 11,9

В результате получаем на 100 гр творожной запеканки следующие данные:

🔺калории: 135
🔺белки: 12,7
🔺жиры: 4,8
🔺углеводы: 11,9

И кстати так же в приложении можно вносить и сохранять свои блюда с КБЖУ и в дальнейшем ими пользоваться, это очень удобно

Ещё один простой способ подсчета КБЖУ на сайте colorizator. ru

Там все просто:
1️⃣выбираем раздел « анализатор рецептов ». ( фото №3)
2️⃣вносим все ингредиенты нашего блюда в сыром виде и нажимаем анализировать ( фото №3 )
3️⃣получаем ( фото №4)
4️⃣корректируем вес готового блюда в указанной на фото графе ( фото №5)
И вуаля КБЖУ 100 гр готового блюда готово ✅
.
.
ЗАДАНИЕ!
1️⃣посчитать КБЖУ любого своего блюда и прислать мне в личное сообщение ⠀


Чтобы рассчитать калорийность приготовленного блюда, нам нужна…

Чтобы рассчитать калорийность приготовленного блюда, нам нужна таблица калорийности, весы и калькулятор. Таблиц – сотни, как в интернете, так и в книгах и указанные в них цифры иногда значительно отличаются друг от друга, поэтому оптимально ориентироваться на какую-то одну. Мне больше всего нравится вот эта - http://www.sunduk.ru/receipts/allprod.htm, помимо калорийности, там указан химический состав (белки/жиры/углеводы), а также  удельный вес продукта в ложке или стакане.

Итак, каждый ингредиент блюда мы взвешиваем в сыром/сухом виде, при этом помня о том, что в таблице дана калорийность продукта на сто грамм. С помощью простой пропорции получаем калорийность этого ингредиента: калорийность из таблицы умножаем на вес и делим на сто. Таким образом, мы считаем и складываем калорийность всех ингредиентов блюда - это будет общая калорийность того, что лежит у нас в сковородке/форме/кастрюле.  Теперь нужно вычислить удельную калорийность блюда - мы складываем исходный вес продуктов (не забываем о воде, если она присутствовала) и суммарную калорийность делим на общий вес. В итоге  мы получим калорийность нашего блюда на один грамм, и, взвешивая свою порцию, узнаем, сколько калорий мы съели. 

 
Давайте рассмотрим пример (не бросайте камнями за рецепт, это то, что было под рукой из просчитанного), мы готовим суп из следующих продуктов:
 
хек 1000 г
креветки 300 г
картошка 400 г
помидор 200 г
лук репчатый 100 г
масло оливковое 10 г
вода 2500 г
специи
 
Калорийность хека на 100 грамм – 86,2 ккал, следовательно, калорийность хека в нашем рецепте (86,2*1000)/100 = 862 ккал. Аналогично рассчитываем калорийность остальных компонентов:
 
хек (86,2*1000)/100 = 862 ккал
креветки (95,4*300)/100 = 286,2 ккал
картошка (72,7*300)/100 = 218,1 ккал
помидор (19,9*200)/100 = 39,8 ккал
лук репчатый (38,1*100)/100 = 38,1 ккал
масло оливковое (898,2*10)/100 = 89,8 ккал
вода 2500 г
специи
 
 
Теперь считаем общую калорийность супа 862 + 286,2 + 218,1 + 39,8 + 38,1 + 89,8 = 1534 ккал.
 
Общий вес блюда 1000 + 300 + 300 + 200 + 100 + 10 + 2500 = 4410 грамм.
 
Удельный вес 1534/4410 = 0,348 ккал/грамм.
 
Таким образом, если ваша порция составила 300 грамм, то ее калорийность составит
 
300*0,348 = 104,4 ккал.
 
Особые энтузиасты могут посчитать вес специй, но я им обычно пренебрегаю. Аналогичным образом можно посчитать количество белков, жиров и углеводов.
Замечу, что есть другой подход к подсчету калорийности блюд, подвергающихся тепловой обработке: измеряется общий вес блюда уже после того, как оно приготовлено. Естественно, часть воды выкипит, а, например, рис разбухнет и станет весить больше, но я считаю описанный выше метод более простым и точным.



Как рассчитать калорийность блюд. Меню на 1200+ калорий в день

Калории любят счет

Высчитывают калории не только худеющие, но и все, кто заботится о здоровье. Для расчетов не нужно быть выпускником технического вуза. Я расскажу про подсчет калорий на примере рациона одного дня — получилось 1 388,71 калорий.

Блюдо
Итоговая калорийность готового блюда
Завтрак Овсяная каша 233,52
Перекус Два мандарина

Яблоко

73,8

90

Обед Рис с овощами

Салат

Индейка

335,09
99,6
312,8
Перекус Фруктовый батончик

Яблоко

73

90

Ужин Творог 80,9
ИТОГО 1 388, 71

Общие правила

  1. Отдельно взвешивайте тарелку.
  2. Пользуйтесь одной и той же таблицей калорийности.
  3. Помните, точного результата не выйдет: каждый овощ и фрукт содержит разное количество сахара, мясо бывает с жиром
  4. В таблицах указано усредненное значение.

Завтрак

В идеале завтрак должен обеспечивать организм энергией, восполнять 25% суточной потребности организма в белке, микро- и макроэлементах, быть низкокалорийным и быстро готовиться. Здоровый завтрак определяет режим питания на весь день, помогает избежать вредных перекусов и переедания на ночь.

Варианты:

  • Овсяная каша с медом и орехами;
  • Яйца, сваренные вкрутую, или яичница со шпинатом и помидорами;
  • Творог, натуральный йогурт.
Овсяная каша
  1. Стакан овсяных хлопьев залить 1 стаканом кипящей воды (0,2 л).
  2. Дать настояться 30-40 секунд.

В процессе приготовления крупы разбухают, их вес и калорийность меняются.

Вес тарелки — 470 гр Вес в сухом виде Вес в приготовленном Калорий в 100 гр Итоговая калорийность
Овсяная каша 94 гр 278 гр 84 233,52

Вес каши в сухом виде: не забудьте вычесть вес тарелки

Таблица калорийности круп в приготовленном виде

Вид вареной крупы Калорий в 100 гр
Манка на воде 80
Рис рассыпчатый 125,87
Овсянка на воде 84
Гречка рассыпчатая 163,9
Пшеничная каша 90

Калорийность — считаем пропорцию:

278 гр — вареная крупа = Х калорий
100 гр = 84 калории
278×84 / 100 = 233,52 калории

Перекусы

Фрукты повышают уровень сахара в крови, поэтому врачи рекомендуют есть фрукты в первой половине дня. Содержащийся в них сахар переработается быстрее.

Вес Итоговая калорийность
2 мандарина 180 гр 73,8
2 яблока 400 гр 180
Фруктовый батончик 25 гр 73

Фрукты — источник витаминов и клетчатки

Таблица калорийности фруктов

Название Калорий в 100 гр
Абрикос 50
Авокадо 99
Апельсин 40
Арбуз 40
Банан 100
Виноград 70
Грейпфрут 36
Груша 44
Дыня 50
Киви 49
Крыжовник 43
Лимон 31
Мандарин 41
Персик 44
Слива 44
Смородина красная 43
Смородина черная 45
Хурма 63
Яблоко 45

Считаем пропорцию:

180 гр — 2 мандарина = Х калорий
100 гр = 41 калория
180×41/100 = 73,8

400 гр — 2 яблока = Х калорий
100 гр = 45 калорий
400×45 / 100 = 180

Обед

Обед — основной прием пищи и по калорийности, и по размеру порций. Оптимальный обед — это сочетание углеводов и белка — мяса и овощей. Отваривайте, тушите, запекайте в духовке курицу с брокколи, готовьте салаты из свежих овощей и зелени.

Стейк из индейки
  1. Стейк из индейки слегка посолить и поперчить, дать полежать 15 минут.
  2. Обжаривать на средне-сильном огне 7 минут, за это время дважды перевернуть.
  3. Убавить огонь на малый, накрыть крышкой и готовить 3-4 минуты.
Вес тарелки — 537 гр Вес в сыром виде Вес в приготовленном Калорий в 100 гр
Итоговая калорийность
Индейка 125 гр 184 гр 170 312,8

Не обязательно каждый день готовить мясные блюда — делайте дни «разгрузки»

Таблица калорийности вареного мяса

Название Калорий в 100 гр
Говядина 254
Индейка 170
Курица 170

Считаем пропорцию:

184 гр — приготовленная индейка = Х
100 гр = 170 калорий
184×170 / 100 = 312,8 калорий

Нет возможности взвесить вареные овощи в составном блюде, поэтому считаем примерную калорийность в сухом виде.

Рис с овощами
  1. Промыть рис до прозрачной воды
  2. Морковь и чеснок натереть на терке, лук нарезать кубиками, оливки разрезать пополам.
  3. Выложить все ингредиенты в чашу мультиварки, перемешать, закрыть крышкой, установить программу.

В процессе приготовления крупы разбухают — их вес меняется

Вес в сухом виде Порция в приготовленном виде
Калорий в 100 гр Итоговая калорийность
Рис 200 гр 160 гр 125,87 201,39
Лук 50 гр 37 18,5
Морковь 130 гр 29 37,7
Чеснок 5 гр
Оливки 50 гр 155 77,5

Считаем пропорцию:

160 гр — вареный рис = Х калорий
100 гр = 125,87 калорий
160×125,87 / 100 = 201,39 калорий

50 гр — лук = Х калорий
100 гр = 37 калорий
50×37 / 100 = 18,5 калорий

Считаем пропорцию:

130 гр — морковь = Х калорий
100 гр = 29 калорий
130×29 / 100 = 37,7 калорий

50 гр — оливки = Х калорий
100 гр = 155 калорий
50×155 / 100 =77,5 калорий

Рис с овощами в приготовленном виде

Польза овощей в высоком содержании клетчатки. Она необходима организму, как белки, жиры и углеводы. Клетчатка усиливает перистальтику кишечника, способствует выведению из организма холестерина и нормализует жировой обмен.

Овощной салат
  1. 2 помидора, 2 огурца и листья салата помыть и высушить.
  2. Нарезать все овощи, добавить соль и перец.
  3. Заправить по вкусу — подсолнечным маслом или натуральным йогуртом. Я делаю без заправки.
Вес Калорий в 100 гр Итоговая калорийность
Помидоры — 2 330 гр 22 72,6
Огурцы — 2 146 гр 16 23,36
Салат 26 гр 14 3,64

Помидоры полезны при сердечно-сосудистых заболеваниях и малокровии

Огурцы низкокалорийны и не менее полезны, чем томаты

Салат богат фолиевой кислотой — она регулирует обмен веществ

Овощи содержат минимум калорий и много клетчатки — внедряйте их в свой рацион

Таблица калорийности овощей

Название Калорий в 100 гр
Капуста белокочанная 28
Лук зеленый 22
Лук репчатый 37
Морковь красная 29
Огурцы 16
Перец зеленый 23
Перец красный 27
Петрушка, зелень 45
Помидоры 22
Редис 20
Салат 14
Шпинат 21

Считаем пропорцию:

330 гр — 2 помидора = Х
100 гр = 22 калорий
330×22 / 100 = 72,6 калории

146 гр — 2 огурца = Х
100 гр = 16 калорий
146×16 / 100 = 23,36 калории

Считаем пропорцию:

26 гр — салат = Х
100 гр = 14 калорий
26×14 / 100 = 3,64 калории

Ужин

Ужин должен быть легким. Врачи рекомендуют не есть жирную пищу и простые углеводы, вместо них — белок и овощи. Тогда организм будет получать калории равномерно и не будет резких скачков глюкозы в крови. Он будет спокоен, что поступления регулярны и необходимости запасаться нет.

Вес тарелки — 537 гр Вес в сухом виде Калорий в 100 гр Итоговая калорийность
Творог 5% 107 гр 75,7 80,9

Творог питательный, содержит мало калорий и много белка

Считаем пропорцию:

107 гр = Х
100 гр = 75,7 калорий
107×75,7 / 100 = 80,9 калорий

Как составить рацион на неделю

Запишите план основных мясных блюд и гарниров

Понедельник — индейка + рис
Вторник — без мяса + гречневая каша
Среда — индейка + нут
Четверг — курица + гречневая каша
Пятница — без мяса + нут
Суббота — курица + рис
Воскресенье — рыба + фасоль

Продумайте, какими могут быть завтраки

  • Овсяная каша с медом и сухофруктами
  • Овсяная каша с фруктами
  • Фруктовый салат и натуральный йогурт

Обед — основной прием пищи

По калорийности, и по размеру порций.

Запланируйте легкий ужин

Ориентируйтесь на то, как плотно вы завтракаете и обедаете. У меня это либо творог, либо овощной салат.

Учитывайте

  • Походы в ресторан — в эти дни не нужно готовить обед или ужин.
  • Количество времени — готовы ли вы готовить сложносочиненные блюда по будням.
  • Занятия в спортзале — в эти дни нужно больше белка для поддержания и наращивания мышечной массы.

Затраченные силы на подробное планирование окупятся — вы сэкономите на покупке продуктов, так как не будете покупать лишнего, и сможете питаться сбалансированно.

Памятка

  1. Ведите дневник питания — записывайте все порции в течение дня. Это помогает не переедать.
  2. Старайтесь есть 5 раз в день — завтрак, первый перекус, обед, второй перекус, ужин. Нерегулярные приемы пищи способствуют сбою пищеварения
  3. Рассчитывайте калорийность — этот прием поможет не переедать и контролировать порции.
  4. Фрукты лучше есть до обеда.
  5. Для завтрака и обеда выбирайте медленные углеводы, это зарядит энергией.
  6. Не забывайте про ужин — он должен быть легким, за 2-3 часа до сна.

Хотите узнать, как похудеть без строгих ограничений, лишних нервов и напряга? Как есть то, что хочется и не тренироваться до изнеможения.

Укажите свой email, нажмите кнопку скачать ↓

Таблица калорийности блюд

Подсчет калорий — это основа здорового образа жизни. Чтобы держать вес под контролем, нужно уделять много внимания рациону. Если делать это правильно, можно быстро прийти в форму и улучшить свое состояние. И речь не только о фигуре, но и обо всех функциях в целом. И сегодня постараемся разобраться, почему так важно подсчитывать калории и как правильно это делать.

© Depositphotos

Основные запасы энергии мы получаем вместе с пищей. Тело тратит эту энергию на обеспечение полноценного обмена веществ. Если энергии недостаточно, в первую очередь замедлится метаболизм. Если же калорий больше, чем мы успеваем расходовать, они откладываются про запас. Принцип простой и понятный.

Собственно говоря, из него и вытекает необходимость считать калории, чтобы не превышать норму. Как определить норму? К счастью, специалисты сделали это за нас. Для женщин, ведущих малоподвижный образ жизни, это примерно 1500–2000 ккал в сутки, для мужчин 2300–2400. Если есть регулярные физические нагрузки, то еще плюс 200 ккал.

© Depositphotos

Если планируется снизить вес, нужно начать скрупулезно считать калории. Сначала нужно понять, сколько ты действительно потребляешь, а потом корректировать рацион. Вот и весь секрет поддержания организма в форме.

Когда говорят о подсчете калорий, сразу возникают ассоциации с каким-то скучным и трудоемким занятием. Однако это вовсе не так, главное — привыкнуть к этому занятию и сделать частью рутины. Чтобы рассчитать калорийность блюда, все его ингредиенты нужно взвесить. Затем по табличке подсчитать калорийность каждого из них.

© Depositphotos

Так можно определить общую суму калорий и калорийность отдельной порции. В целом всё проще, чем кажется. Зато так ты наверняка будешь знать, что к чему. Осталось лишь найти эти таблички и данные о калорийности продуктов. И у нас как раз есть парочка таблиц на такой случай.

© Depositphotos

Таблица калорийности блюд

Здесь ты найдешь данные о калорийности самых распространенных продуктов и напитков. Из них вполне можно составить полноценный рацион. В таблице указана калорийность 100 граммов продукта или блюда.

Такие вот простенькие таблички, которые существенно облегчат твой путь к здоровому образу жизни и правильному питанию. Надеемся, информация была полезной. Быть может, ты хотел бы узнать больше информации по этому вопросу?

Новые углевводные — Кафе и рестораны обяжут указывать калорийность блюд

Кафе и рестораны обяжут указывать калорийность блюд

Люди, следящие за своей фигурой, скоро получат информацию о каждом блюде, приготовленном в заведениях общественного питания. Кафе и рестораны будут обязаны указывать калорийность каждого предлагаемого блюда и напитка.

Это одно из требований новых правил оказания услуг общественного питания, которые разработал Роспотребнадзор. Проект сейчас проходит общественное обсуждение.

В ряде стран уже давно стало нормой указывать энергетическую ценность блюд, подающихся в кафе и ресторанах. В России это обязаны делать только производители продуктов и напитков. В ресторанных же меню калорийность блюд указывается довольно редко. Из новых правил следует, что информация в меню должна будет включать в том числе сведения о калорийности, содержании белков, жиров и углеводов, а также витаминов, макро- и микроэлементов при добавлении их в процессе приготовления.

Есть и еще ряд новшеств. Так, например, ознакомиться с меню посетитель кафе и ресторана имеет право еще не присаживаясь за столик. При этом владельцы заведений общепита не будут иметь права включать в стоимость блюд дополнительные расходы, например чаевые. Посетитель кафе или ресторана получит право проверить объем или массу заказанного им блюда или напитка. А заведение общепита должно предоставить гостю возможность провести такую проверку.

Заказывать блюда можно как непосредственно в зале, так и предварительно через интернет и по телефону. Но посетитель будет вправе отказаться от заказа. При этом ему все равно придется оплатить понесенные исполнителем расходы.

Посетитель кафе или ресторана получит право проверить объем или массу заказанного им блюда или напитка

По словам главы Федерации рестораторов и отельеров Игоря Бухарова, большинство предлагаемых норм содержится в законе о защите прав потребителей. "Чаевые вообще никогда не входили в стоимость готового блюда. Это добровольное вознаграждение. Любые дополнительные услуги всегда прописываются в счете отдельной строкой. И если посетитель не давал на них согласие, никто не вправе ему их навязать. Здесь закон всегда был на стороне потребителя", - поясняет Бухаров. Он напоминает, что прежние правила были разработаны еще в 1997 году. Они морально устарели и подлежат "регуляторной гильотине" в следующем году. При этом Бухаров уверен, что вполне можно было бы обойтись без новых правил, так как это может стать дополнительной нагрузкой на бизнес, который и так пострадал от пандемии коронавируса.

Как питаться правильно? Как рассчитать калорийность блюд? Что такое водный баланс организма? Сколько белков, жиров и углеводов должен содержать дневной рацион? Что такое пирамида питания? | YamDiet – Свежая диетическая еда | Доставка здоровой еды

В предыдущей статье мы описали, как и на что организм тратит энергию и как рассчитать энергозатраты организма. Зная эти цифры, вы соответственно можете спланировать энергетическую ценность вашего рациона питания. При составлении плана питания следует учитывать не только энергетический баланс, но и потребность организма в нутриентах. Человеческому организму жизненно необходимо около полусотни веществ. Это, в частности, ненасыщенные жиры, восемь аминокислот (которые входят в состав белков), 12 витаминов, около 15 микро и макроэлементов, клетчатка и углеводы. Главный вопрос — в каком качестве и количестве все это нужно? Примечательно, что рациональная, научно обоснованная диета будет разной для людей разного происхождения. К примеру, молоко подходит многим людям европеоидной расы, но не усваивается организмом некоторых уроженцев Азии. Это наглядный пример того, что достаточно сложно учесть и описать в статье все факторы для составления оптимальной программы питания, и мы настоятельно рекомендуем обратиться к профессиональному диетологу для консультации. Вся информация, приведённая далее, представлена исключительно в ознакомительных целях.

Как узнать пищевую ценность, сколько белков, жиров и углеводов содержится в продукте и энергетическую ценность – калорийность блюда?

Для готовых блюд из магазина, пищевая и энергетическая ценность, как правило, указана на упаковке. Если вы самостоятельно готовите какое-то блюдо, то вам необходимо определить пищевую ценность для каждого ингредиента блюда и определить итоговую. Следует так же учитывать потери при обработке продуктов.

Расчет пищевой и энергетической ценности можно провести, например, с помощью справочника: «Химический состав Российских продуктов питания: Справочник», под ред. И.М.Скурихина, В.А. Тутельяна. Таблица 7

Необходимо заметить, что в таблицах не указаны потери при тепловой обработке продуктов. Для решения этой проблемы необходимо использовать таблицу 4, данного справочника.

Так же необходимые данные можно найти на сайте Министерства сельского хозяйства США (United States Department of Agriculture, USDA).

Баланс нутриентов

Считается, что соотношение между белками, жирами и углеводами зависит от образа жизни. Для людей, которые сочетают умственный труд с занятиями фитнесом, оно составляет 1:1:4, для рабочих — 1:1:5, при малоподвижном образе жизни — 1:0,9:3,2. Такой перевес в сторону углеводов легко объясним: именно из них наш организм извлекает 56% энергии. Еще треть он черпает из жира и лишь 14% — из белка. С другой стороны, последний — главный строительный материал, поэтому нехватку белка или отдельных аминокислот организм переносит особенно тяжело.

Водный баланс

При составлении плана питания следует учитывать водный баланс, который зависит от физической нагрузки и индивидуальных особенностей человека. Считается, что суточная потребность в воде здорового взрослого индивидуума составляет от 30 до 40 мл на кг массы тела – в среднем 2,5 литра в сутки. Человек получает 1,2-1,5 литров воды в виде свободной жидкости (вода, чай, соки, компоты, супы) и 1-1,2 литра из пищевых продуктов, а 0,3-0,4 литра образуется в организме в процессе обмена веществ.

Пропорция для приёма пищи в течении дня

Процентная пропорция для приёма пищи: завтрак 20-25%, второй завтрак 10-15%, обед 30%, перекус 15%, ужин 20%.

Пирамида питания

Слишком сложно учесть все нюансы, чтобы придерживаться сбалансированного плана правильного питания. Есть достаточно простой выход – это пирамида питания.

Пирамида питания или пищевая пирамида – схематическое изображение принципов здорового питания, разработанных диетологами. Продукты, составляющие основание пирамиды, должны употребляться в пищу как можно чаще, в то время, как находящиеся на вершине пирамиды продукты следует избегать или употреблять в ограниченных количествах.

Первая пищевая пирамида была опубликована Министерством сельского хозяйства США в 1992 году, затем она была несколько раз переработана с учётом новых знаний диетологов. В России пока не была разработана собственная пищевая пирамида, однако специалисты НИИ питания РАМН одобряют американский проект MyPyramid.

В основании пирамиды, разработанной Гарвардской школой общественного здоровья под руководством американского диетолога Уолтера Виллетта, лежат физическая активность и достаточное потребление жидкостей, предпочтительней в виде минеральной воды.

Основание собственно пирамиды питания содержит три группы продуктов: овощи и фрукты, цельнозерновые продукты – источники так называемых «длинных углеводов» (неочищенный рис, хлеб грубого помола, макаронные изделия из цельнозерновой муки, каши), и растительные жиры, содержащие полиненасыщенные жирные кислоты (оливковое масло, подсолнечное, рапсовое и другие). Продукты из этих групп следует по возможности употреблять с каждым приёмом пищи. При этом доля овощей и фруктов распределяется следующим образом: 2 порции фруктов (около 300 г в день) и 3 порции овощей (400—450 г).

На второй ступени пирамиды находятся белоксодержащие продукты растительного и животного происхождения: орехи, бобовые, семечки (семена подсолнуха, тыквы и др.), рыба и морепродукты, мясо, яйца. Эти продукты можно употреблять от 0 до 2-х раз в день.

Чуть выше расположены молоко и молочные продукты (йогурты, сыр и т. д.), их употребление следует ограничить одной-двумя порциями в день. Людям с непереносимостью лактозы следует заменить молочные продукты на препараты, содержащие кальций и витамин D3.

На самой верхней ступени пирамиды находятся продукты, употребление которых следует сократить. К ним относятся животные жиры, содержащиеся в красных сортах мяса и сливочном масле, а также продукты с большим содержанием так называемых «быстрых углеводов»: продукты из белой муки (хлеб и хлебобулочные изделия, макаронные изделия), очищенный рис, газированные напитки и прочие сладости. С недавних пор в последнюю группу включают и картофель из-за большого содержания в нём крахмала.

В стороне от пирамиды изображены алкоголь, который можно употреблять в разумных количествах до нескольких раз в неделю, и витаминно-минеральные комплексы, поскольку современные продукты питания не покрывают потребностей большинства людей в витаминах и биологически значимых элементах.

Соблюдая рекомендации, схематически изображенные в форме пирамиды питания, и контролируя калорийность рациона питания достаточно не сложно питаться правильно, избавиться от лишнего веса, сохранить здоровье и долголетие.

Получайте полезные новости в наших социальных сетях:

Instagram | Facebook | VK | Блог

Как рассчитать калорийность?

Стройным и подтянутым хочется быть круглый год, а перед теплым сезоном это уже становится необходимостью. Одним из самых простых, удобных и безопасных для здоровья способов привести себя в порядок остается диета. И вовсе не обязательно питаться «по листочку», достаточно просто съедать меньше калорий, чем мы тратим, а это в среднем 2000 ккал в день. Но как же узнать калорийность блюда, если мы не достали его из упаковки, на которой ее посчитали за нас?


Но как же узнать калорийность блюда, если мы не достали его из упаковки, на которой ее посчитали за нас? Как узнать, сколько калорий в еде?

Диетологи рекомендуют употреблять около 1200 ккал в день для женщин и около 1400 ккал для мужчин, если вы хотите похудеть. И здесь без расчетов не обойтись.
Важно: все продукты в процессе приготовления меняют объем, но не меняют калорийность, поэтому, если вы взяли 200 грамм мяса, но после варки вес уменьшился до 150, калорийность в нем осталась прежняя — как в сыром.
Перед приготовлением блюда каждый компонент надо взвесить, результаты записать. Ещё одна важная цифра — итоговая масса готового блюда. Взвесить его скорее всего получится только вместе с емкостью, в которой оно находится. Поэтому определите ее массу заранее и вычтите из получившегося числа.
Дальше нужно составить таблицу, в которой прописываем ингредиент, его количество, калорийность на использованное количество продукта, содержание белков, жиров и углеводов (можно прочитать на упаковке, либо в приложении для подсчета калорий).

Теперь нам понадобится несложная формула: общая калорийность блюда * 100 / вес блюда = калорийность в 100 г.  Существуют также сервисы и приложения для подсчета калорийности, но их не так много и точность вычислений однозначно будет ниже, чем если вы рассчитаете ее по формуле сами.
Если вы решили следить за питанием, важно помнить, что совсем без энергии организм оставлять опасно и чревато еще большим набором веса, а также, что довольно большую часть вашей массы составляет вода, которая задерживается в организме, если вы едите много острого, соленого или употребляете алкоголь. Так что от этих продуктов, конечно, стоит воздержаться, и тогда результат порадует вас куда быстрее!

Рассказываю, как я готовлю бефстроганов, который входит в мое меню для похудения. Минус 63 килограмма за 2 года.

Добро пожаловать на мой канал!

Здесь делюсь своим опытом похудения, поддержания веса, а также рецептами низкокалорийных блюд с расчетом КБЖУ.

Кратко о том, как мне удалось похудеть на 63 килограмма:

Намного проще - мы считаем калории и BJU (для здоровья и качества тела) и стройнее на вкусных лакомствах!

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом приготовления говядины.

На днях колдовал у плиты, решил сварить кусок говядины. Готовила, варила и в итоге поняла, что у меня получился банальный бефстроганов, но менее калорийный и жирный, чем обычно.

Для приготовления блюда я использовала следующие ингредиенты:

  • 445 г нежирной говядины
  • Йогурт натуральный - 160 г,
  • 2 средних луковицы - 200 г
  • 15 г цельнозерновой рисовой муки,
  • томатная паста - 5 г,
  • сушеный чеснок, перец, соль, сунели хмель по вкусу.

Кулинария.

Первое, что нужно сделать, это нарезать говядину тонкими ломтиками.

Чем тоньше кусочки, тем быстрее приготовится блюдо. Но многое зависит и от качества говядины.

Отправляем тонко нарезанные кусочки говядины жарить на сильном огне. Смазал сковороду каплей масла.

Пока говядина обжаривается, нарезать лук тонкими полукольцами.

Как только улетучится лишняя жидкость и мясо слегка обжарится, добавить специи: соль, черный перец, сухой чеснок и щепотку хмеля-сунели.

Перемешать и добавить лук прямо к мясу. Обжарить лук до золотистого цвета.

Можно отдельно обжарить лук и добавить к мясу, но для меня это лишняя беда, и на вкусовые качества существенно не влияет.

Как только лук поджарится, всыпать муку и хорошо перемешать. Затем добавить йогурт и томатную пасту, залить водой и размешать, чтобы не осталось комочков.

Варить на медленном огне до готовности мяса. Это может занять от 10 до 30 минут, в зависимости от качества говядины, которую вы используете.

Подавать с любимым гарниром. Прекрасно сочетается с гречкой, булгуром, рисом или отварным картофелем.

Приятного аппетита!

КБЖУ на 100 г готового блюда: К - 123, Б - 13,6, Ж - 4,8, У - 5,9

Посмотреть видео рецепт можно:

Многие другие рецепты в каталоге Вы можете посмотреть по этой ссылке.

Приготовленная еда и сколько в ней калорий. Как считать калории, чтобы похудеть

Приступим к практике.

Весы лучше всего выбирать электронные. Это даст вам точный вес. Проверить весы перед покупкой несложно: возьмите небольшой предмет (или несколько предметов), вес которого вам известен, и несколько раз поставьте его на весы. Перезагрузите баланс и проверьте еще раз. Если цифра не меняется - весы не врут. Многие производители допускают погрешность +/- 5 грамм. Таблицы мер и весов для определения веса продуктов здесь не помощники: после приготовления нужно будет взвесить блюдо, чтобы рассчитать его общую калорийность, а затем одну из ваших порций.

Лучше всего выбирать электронные весы

Коллекция таблиц калорийности можно найти в любом книжном магазине и всегда будет у вас под рукой. Также калорийность продукта указана на упаковке. В разных таблицах цифры могут незначительно отличаться. Выберите для себя одну таблицу и используйте только ее.

Всю кухонную утварь желательно взвесить заранее, чтобы потом можно было легко вычесть вес блюда или тарелки.

При приготовлении блюд важно помнить: калорийность воды , соли - 0 (ноль) ккал. Но вода прибавляет в весе и, благодаря этому, меняет общую калорийность блюда.

Чем больше воды вы добавите, тем больше вес и меньше калорий на 100 грамм

Посчитанное однажды блюдо больше не нужно пересчитывать , если его состав не изменился. Просто запишите в блокнот необходимое количество ингредиентов.

И самое главное - формула для расчета калорийности в 100 граммах готового блюда:

Как понять обозначения в этой формуле?

А (граммы) - общий вес готового блюда в граммах;

Б (ккал) - общая калорийность пищи в готовом блюде.

Как пользоваться этой формулой?

Умножаем две цифры по диагонали друг на друга и делим на цифру, расположенную по диагонали с X:

B × 100: A = количество калорий на 100 г вашей еды.

Формула не очень понятна? Давайте подробнее рассмотрим, как это реализовать на практике, на подробных примерах.

Простые блюда: каша

Начнем с простого блюда и посчитаем калорийность обычной рисовой каши.


В 100 граммах рисовой каши содержится 110 ккал

Состав:
... Рис - 300 г
... Вода
... Соль

1. В 100 граммах сухого риса содержится 330 ккал.
2. Для нашей каши мы взяли 300 г крупы: 330 ккал × 3 = 990 ккал.
3. Во всем объеме вареной рисовой каши будет 990 ккал калорий: кроме воды и соли, которые, как мы уже знаем, калорийны, мы больше ничего не добавляли.
4. Из 300 г сухого риса получается около 900 г готовой каши .
5. Калорийность рисовой каши в 100 граммах рассчитываем по формуле:

900 г рисовой каши = 990 ккал

100 г рисовой каши = X ккал

990 × 100: 900 = 110 ккал (990 умножить на 100 и разделить на 900)

Итак, наш результат: в 100 граммах рисовой каши содержится 110 ккал.

По аналогичной схеме рассчитываем калорийность макарон отварных, фасоли, чечевицы. Перед приготовлением сухие макароны взвешиваем, рассчитываем калорийность сухой массы. Варим макароны, сливаем воду и взвешиваем готовые макароны: вес будет больше, так как макароны впитали воду. Затем подсчитываем калорийность в 100 г.

Сложные блюда: суп-пюре и яблочный самбук

Калорийность многокомпонентного блюда подсчитать не намного сложнее, чем калорийность простой каши.Приготовим сытный суп-пюре из тыквы .


В 100 г тыквенного супа-пюре содержится 64 ккал

Для вашего удобства все данные приведены в таблице.

Продукт

Вес продукта

Калорийность на 100 грамм

Молоко 3,5%

1 л (1000 мл)

Картофель

Лук

Масло сливочное 82.5%

Всего:

1630,5 ккал

1. Общий вес изделий, необходимых для приготовления супа-пюре из тыквы - 2675 г .
2. Общая калорийность продуктов - 1630,5 ккал .
3.В глубокой кастрюле обжарить лук на сливочном масле, затем добавить нарезанную небольшими кусочками морковь, картофель и тыкву, залить молоком, посолить. Довести до кипения и тушить на очень слабом огне 30-40 минут. После этого овощи вместе с молоком измельчить в блендере в пюре.
4. Вес готового блюда 2562 г и содержит все те же 1630,5 ккал (напомню, что испаряется вода, а не калорийность) .
5. По формуле рассчитываем калорийность тыквенного супа в 100 г:

2562 г супа = 1630.5 ккал

100 грамм супа = X ккал

1630,5 × 100: 2562 = 63,6 ккал (округлить до 64 ккал)

В 100 г тыквенного супа-пюре содержится 64 ккал.

И не забываем про легкий десерт. Сегодня у нас в меню воздушный яблочный самбук с удивительным ароматом корицы.

Продукт

Вес продукта

Калорийность на 100 грамм

Калорийность рецептурного продукта вес

Яблоки (очищенные и очищенные от семян)

Яичный белок

Всего:

479.4 ккал

1. Общий вес продуктов, необходимых для приготовления яблочно-коричного десерта - 790 г .
2. Общая калорийность этих продуктов составляет 479,4 ккал .
3. Приготовить яблочный самбук .


Самбук - это заливной десерт из взбитых яичных белков.

Разрезать яблоки на четвертинки, очистить от кожуры и удалить косточки. Сложить в форму, налить на дно пару столовых ложек воды, накрыть фольгой и запекать в духовке при 180 ° C примерно 25-30 минут (до мягкости).Готовые яблоки остужаем, а желатин тем временем растворяем, как указано на упаковке, и нагреваем до 40-50 ° С, после чего тоже остужаем. С помощью блендера измельчить яблоки в картофельном пюре, добавить сахар и взбивать венчиком (насадкой) или миксером около 1 минуты. Затем добавить к яблокам яичные белки, взбивать не менее 5 минут: масса побелеет и увеличится в объеме. Затем влейте желатин и взбивайте еще около 1 минуты. Разлить массу по мискам и поставить на 3 часа в холодильник.Перед подачей посыпать корицей, украсить дольками яблока и веточкой мяты.
4. Вес готового десерта составляет около 675 г и содержит 479,4 ккал.
5. Рассчитаем калорийность яблочной самбуки в 100 г:

675 г десерт = 479,4 ккал

100 г десерта = Х ккал

479,4 × 100: 675 = 71 ккал

В 100 г яблочной самбуки содержится 71 ккал .

Жарим котлеты, отбивные и мясо в кляре

При расчете калорийности жареной пищи необходимо учитывать один ключевой момент: 20% Количество масла, которое вы залили в сковороду, впитывается в пищу (котлеты, отбивные). Однако если жарить картофель, другие овощи, мучные изделия, не упускайте из виду тот факт, что эти блюда впитывают почти 100% масла ... Особенно это касается кабачков, баклажанов, блинов, блинов: они впитывают масло как губка и все время требуют дополнительной «подкормки».Когда вы тушите овощи с добавлением масла, все масло попадает в рагу. В этом случае нужно учитывать все жиры, используемые при приготовлении пищи.


Баклажан впитывает масло как губка

Предлагаю сытный обед Жареное куриное филе со сметаной и чесночным соусом .

Продукт

Вес продукта

Калорийность на 100 грамм

Калорийность рецептурного продукта вес

Филе куриной грудки

Лимонный сок

Масло растительное

900 ккал - 20% *

Соль перец

Всего:

768 ккал

* 20% указанной калорийности масла составляет 180 ккал, которое будет поглощено куриным мясом.Остальное масло останется на сковороде.

1. Для приготовления жареного куриного филе нам понадобится 650 г продуктов.
2. Общая калорийность этих продуктов составляет 768 ккал .
3. Приступим к приготовлению обеда. Куриное филе разрезать вдоль пополам и слегка отбить. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оставить мариноваться на 20-30 минут. Затем обжарить на растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Приготовим соус для куриного филе. Ингредиенты по вкусу в необходимом количестве: сметана, чеснок, зелень, соль.Выдавить чеснок через пресс, зелень мелко нарезать, соединить со сметаной, посолить и перемешать. Или измельчите все ингредиенты с помощью ручного блендера. Калорийность сметанного соуса будет равна калорийности вашей сметаны: зелень и чеснок - очень низкокалорийные продукты.
4. Вес куриного филе после варки около 400 г и содержит все те же 768 ккал .
5. Теперь рассчитаем вес обжаренного куриного филе в 100 г по формуле:

400 г жареной курицы = 768 ккал

100 г жареной курицы = X ккал

768 × 100: 400 = 192 ккал

В 100 г обжаренного куриного филе у нас 192 ккал (без учета калорийности сметанного соуса) .

Если вы хотите приготовить мясо в кляре, то к калорийности мяса и растительного масла нужно добавить калорийность кляра (мука, молоко, яйцо).

Сколько калорий в бульоне и компоте?

При варке часть калорий переносится из продуктов в бульон: из рыбы - 15%, из мяса - 20%, фруктов - 30%, пельменей, мантов и хинкали - 20%. Эти цифры могут колебаться: все зависит от времени приготовления продуктов.

Рассчитаем калорийность бульона из лососевых рыб.Возьмите 300 г стейка из лосося и 1 литр воды. Калорийность лосося в 100 г = 142 ккал, в 300 г этой рыбы = 426 ккал (142 × 3).

426 ккал - 15% = 63,9 ккал (округлить до 64 ккал).

В 1 литре бульона из семги 64 ккал ... В 100 мл бульона всего 6,4 ккал!

Вареное мясо и овощи

Сегодня у нас ужин отварной говядины , стакан кефира и салат. Калорийность кефира написана на упаковке, а калорийность мяса и салата мы рассчитаем сами.С салатом все просто: сложите калорийность всех его компонентов. Считаем мясо.


При приготовлении мяса около 20% его калорийности переходит в бульон.

Состав:
... Говяжья лопатка (бескостное мясо) - 1 кг
... Соль

1. В 100 г говяжьей лопатки содержится 208 ккал.
2. В 1 кг лопатки: 208 ккал × 10 = 2080 ккал.
3. После варки масса вареного мяса около 700 г: отварное мясо уменьшилось в объеме и весе.
4. При варке мяса в бульон уходит около 20% его калорийности, таким образом 2080 ккал - 20% = 416 ккал, именно столько было отварено в бульон из куска мяса весом 1 кг, и 1664 ккал осталось в самом мясе .
5. Теперь посчитаем калорийность вареной говядины в 100 г:

700 г отварного мяса = 1664 ккал

100 г отварного мяса = Х ккал

1664 × 100: 700 = 237,7 ккал

В 100 граммах отварной говяжьей лопатки 237.7 ккал (округлить до 238 ккал) .

И в заключение хочу дать вам полезный совет: калорийность компота (без сахара), бульонов, кофе и чая (тоже без сахара), чеснока, зелени, многих сухих специй настолько мала, что не стоит сосредоточиться на нем. Вы не сможете выпить столько бульона за день, чтобы катастрофически превысить потребление калорий. И, тем более, такое количество чеснока вы вряд ли пересилите. Но если готовить на жирах, то снизить калорийность первых или вторых блюд можно следующим образом: после приготовления удалить ложкой масляную пленку с поверхности блюда.

На первый взгляд подсчет калорий может показаться сложным. Во второй или третий раз у вас будет лучше, а через некоторое время вы сделаете это автоматически.

Сейчас весна - самое прекрасное время года, когда пробуждается природа. Искренне желаю вам проникнуться свежим настроением и резво идти к своей цели.

С уважением, Натали Лисси

Наверное, сейчас нет такого человека, который бы не слышал слово «калорийность». Но не все понимают, что именно это означает.Термин был впервые введен шведскими физиками еще в 18 веке и использовался для определения теплоты сгорания топлива. Сейчас понятие «калорийность» используется в коммунальных услугах и энергетике, а также для обозначения ценности продуктов. В последнем смысле слово приобрело наибольшую популярность. Калории в продуктах питания - это количество энергии, поступившее в организм, когда они перевариваются и полностью усваиваются. Человек тратит его на поддержание работы своего тела, на повседневную деятельность, причем тратит постоянно, даже во сне.Эта энергия обычно определяется в килокалориях (сокращенно - ккал). Также можно считать в килоджоулях (кДж), которые являются аналогичными единицами измерения.

Калории в пище

Наибольший интерес вызывает энергия, содержащаяся в пищевых продуктах. На производстве их точное значение измеряется в специальном устройстве - калориметре путем сжигания в его герметичной камере. Количество выделяемого тепла в этом случае является энергетической ценностью. Таким образом производитель определяет, сколько калорий в пище.Для информирования покупателей это значение применяется к упаковке, в которой будет продаваться товар. Количество калорий в продуктах питания обычно указывается на 100 грамм веса.

Еда и вес

Узнав, что калории в продуктах питания - это энергия, поставляемая организму, не так сложно понять, что их избыток может привести к набору лишней массы тела. Но важна и пищевая ценность, то есть количество углеводов, жиров и белков. Эти понятия взаимосвязаны.Недаром считается, что чрезмерное употребление жирной и сладкой (высокоуглеводной) пищи приводит к лишнему весу. Просто посмотрите на калорийность продуктов. Таблица на 100 грамм углеводов, жиров и белков приведена ниже.

Именно поэтому на этикетках указывается не только энергия, но и пищевая ценность продуктов. Зная, сколько калорий в пище, количество углеводов, белков и жиров, легко сбросить или увеличить массу тела. Достаточно просто определить свой правильный вес и необходимую организму дозу энергии и питательных веществ.

Калорий в продуктах питания, таблица на 100 грамм

Отслеживание своего рациона, энергетическая ценность диеты - хорошая привычка для человека, ведущего здоровый образ жизни и поддерживающего форму. Подсчитывать калории в продуктах легко, и вам не нужно запоминать информацию на этикетках каждого продукта. Достаточно использовать уже накопленные знания. Они легко могут ответить на вопрос, сколько калорий в продуктах. Таблица основных продуктов питания со средними значениями приведена ниже. Во втором столбце указано количество калорий на 100 г продукта, в третьем - белки, в четвертом - жиры, в пятом - углеводы.

Несладкие хлебобулочные изделия

Хлеб простой

Буханка отрубей

Буханка несладкая

Бородинский хлеб

Цельнозерновой хлеб

Белый пшеничный хлеб

Хлеб с отрубями

Ржаной хлеб


Кондитерские и хлебобулочные изделия

Сахарное драже («Морские камни» и др.)

Зефир белый

Карамель (конфеты)

Карамель (фаршированная)

Помадная конфета

Шоколадные конфеты

Мармелад

Печенье глазированное

Печенье с орехами

Печенье сдобное

Шоколадное печенье

Слоеное тесто

Бисквитный торт

Торт песочный

Дрожжевое тесто (булочки)

Кукурузные хлопья

Выпечка, сладости, особенно с начинкой или с жирными сливками, обладают высшей энергетической ценностью.Достаточно их избегать, чтобы поддерживать нормальный вес. На втором месте по вредности находятся сладкие газированные напитки и соки. Калорийность в пище, таблица на 100 грамм, продолжение ниже.

Натуральные соки и газированные напитки

Абрикосовый сок

Ананасовый сок

Апельсиновый сок

Виноградный сок (с яблоком)

Вишневый сок

Гранатовый сок

Грейпфрутовый сок

Грушевый сок

Персиковый сок

Свекольный сок

Сливовый сок

Томатный сок

Яблочный сок

Кока-кола и Пепси

Газвода с сахаром

На первый взгляд цифры кажутся небольшими, но поскольку калории в пище даны на 100 грамм, а напитки потребляются в гораздо больших объемах, это стоит учитывать.

Далее идут нефтепродукты и колбасные изделия. Их энергетическая ценность тоже настораживает.

Майонез, масла, жиры

Кулинарный жир

Майонез «Прованский»

Майонез низкокалорийный 20% жирности

Маргарин

Арахисовое масло

Подсолнечное масло

Оливковое масло

Сладкое масло


Готовые мясные продукты

Копченый бекон

Ветчина натуральная

Ветчина колбаса

Куриная колбаса

Колбаса "Доктор"

Колбаса варено-копченая

Сырокопченая колбаса

Колбаса "Молочная"

Колбасы

Колбасы молочные

Сосиски с сыром

Сосиски сливочные

В целом все колбасы богаты жиром, и, как правило, его количество преобладает над белком.Выбирая продукцию мясокомбинатов, на это стоит обратить особое внимание. Самым полезным выбором будут колбаски из курицы и говядины. Углеводная группа, крупы и макароны довольно полезны, так как гарантируют длительное насыщение. Важно их правильно приготовить, без лишнего жира, с учетом калорийности продуктов (ниже представлена ​​таблица на 100 грамм для круп и макарон). Учитывается вес сырых продуктов.

Злаки, макаронные изделия

Геркулес

Кукуруза (крупа)

Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы

Крупа перловая

Натуральное мясо, рыба и молоко - самые здоровые продукты в организме человека.Они богаты белком, а значит, надолго насыщают, способствуют развитию мышц, укрепляют кости и ткани.

Овощи и фрукты тоже полезны. Их калорийность невысока, а вкус приятен. Сделав эти виды основными продуктами в своем ежедневном меню, вы сможете сохранить здоровье на долгие годы и забыть о лишнем весе.

Количество калорий в продуктах этих категорий показано ниже.

Молочные продукты

Молоко 0.5%

Молоко 1,5%

Молоко 2,5%

Молоко 3,2%

Сметана 15%

Сметана 20%

Мясо

Баранина

Говядина

Печень говяжья

Куриная печень

Свинина жирная

Постная свинина

Телятина

Говяжий язык


Птица

Туша гуся

Туша индейки

Куриная печень

Куриное сердце

Куриный желудок

Тушка утки

Куриное бедро

Голень куриная

Куриная грудка

Тушка куриная

Яйцо, белок

Яйцо, желток

Яйцо куриное (в 1 штуке)


Рыба

Нежирная сельдь

Скумбрия

Скумбрия

Морская форель


Овощи

Баклажан

Белокочанная капуста

Спелый картофель

Кукуруза

Лук зеленый

Лампа

Сладкий перец

Редис красный

Корень сельдерея

Зеленая фасоль


Фрукты

Оранжевый

Виноград

Грейпфрут

Мандарин

Теперь вы знаете больше об энергетической ценности продуктов.Выбирайте правильные продукты для своего рациона и оставайтесь здоровыми!

Когда дело доходит до еды или похудения, все думают о калориях. Их подсчитывают, запоминают, определяют и вообще все делают так, чтобы их не было больше необходимого количества. Зачем? Тогда, превысив их лимит, мы рискуем зарасти лишним жиром, а вместе с ним и приобрести проблемы со здоровьем. В таких случаях нам на помощь приходит таблица калорийности всех продуктов. Благодаря ей мы можем грамотно продумать свой рацион без вреда для фигуры и тела.

Откуда взялось слово «калорийность»? Конечно, с латинского языка. В переводе это означает «тепло». Энергия измеряется калориями. Съедая блюдо, мы получаем определенное количество калорий. Чтобы рассчитать их количество, нам нужно знать, сколько ккал может содержаться в 100 граммах продукта, который мы используем. Эти показатели особенно важны для похудения, когда человеку необходим постоянный контроль за своим питанием.

Для полноценного питания, являющегося основой стабильной бесперебойной работы нашего организма, необходимы белки, углеводы и жиры.Все они выражены в калориях. 1 грамм жира = 9 ккал, 1 грамм белка = 4 ккал, 1 грамм углеводов = 4 ккал

Зная эти данные и сколько калорий в 100 граммах продукта, мы способны буквально слепить свою фигуру, не забывая при этом о спорте и других атрибутах активного здорового образа жизни.

Чтобы определить, сколько калорий мы получили во время еды, от утреннего завтрака до вечернего ужина, вам нужно обратиться к таблице калорийности продуктов.Вы можете скачать его бесплатно, распечатать и использовать при необходимости (в конце статьи есть ссылка на скачивание).

Для удобства разделил все продукты на группы по степени калорийности.

"Бескалорийные" продукты. В эту группу входят продукты с калорийностью до 30 ккал на 100 г. Почему я так назвал эти продукты? Прочтите статью о низкокалорийной пище. Их даже иногда называют продуктами с отрицательной калорийностью 🙂

Продукт Калорийность (Ккал на 100 г)
дыня 8
Ананас 10
Кизил 10
Оранжевый 11
Лук 11
Абрикосы 12
Груша 12
Арбуз 12
Сельдерей 12
Хрен 19
Огурцы 19
Салат 20
Ревень (черешки) 21
Щавель 22
Баттерлеты 23
Лук зеленый 24
Редис 24
Лимон 24
Шпинат 24
Кабачок 25
Лисички 25
Рыжики 26
Кабачки 26
Спаржа 26
Помидоры 26
Слива алыча 28
Тыква 29
Клюква 29
Шампиньоны 30

Низкокалорийные продукты - 30-70 ккал на 100 г.Эти продукты отлично подходят для приготовления низкокалорийных блюд. Эта и предыдущая группа продуктов станут вашими лучшими друзьями при похудении.

Товар Калорийность (Ккал на 100 г)
Опята 31
Зеленая фасоль 31
Облепиха 31
Обезжиренное молоко 32
Зеленая фасоль 32
Говяжьи бедра 32
Подосиновик 33
Репа 33
Ежевика 34
Говяжья вырезка 34
Сладкий перец 34
Баклажан 34
Цветная капуста 34
Белокочанная капуста 35
Сельдерей (корень) 36
Черника 37
Рамсон 39
Грейпфрут 40
швед 41
Редис 41
Сметана 20% жирности 42
Морошка 42
Мандарин 43
Морковь 43
Белые грибы 44
Сливки 20% жирности 44
Куриное яйцо (белок) 44
Укроп 45
Мука пшеничная высшего сорта 46
Брусника 46
Айва 46
Мука пшеничная 1-го сорта 47
Слива 48
Персики 50
Мидии 50
Чеснок 50
Клубника 52
Смородина 52
Яблоки 52
Крыжовник 53
Вишня 53
Рябина 54
Черника 54
Вишня 54
Свекла 54
Acidophilus 55
Петрушка 56
Шелковица 57
Пастернак (корень) 57
Молоко коровье (паста) 59
Гранат 59
Рис 59
Малина 62
Йогурт 64
Козье молоко (сырое) 68
Куриная печень 68
Хурма 69
Код 69

Продукты умеренной калорийности. В этой группе я собрала продукты калорийностью от 70 до 200 ккал на 100 г. Это, пожалуй, самая основная группа продуктов, из которых можно приготовить отличные блюда для здорового и диетического питания. От этих продуктов нельзя толстеть 🙂

Продукт Калорийность (Ккал на 100 г)
Пикша 71
Виноград 71
Минтай 72
Кукурузная мука 74
Зеленый горошек 77
Куриное сердце 78
Окунь речной 82
Осетр 83
Судак 84
Щука 84
Картофель 84
Нежирный творог 85
Почка говяжья 86
Угри 90
Бананы 94
Креветки 95
Говяжье сердце 96
Телятина 1 категории 97
Сайра 100
Печень говяжья 105
Лещ 105
Печень свиная 109
Кальмар 110
Карп 112
Куриное филе 113
Скумбрия 115
Тунец 136
Свиная вырезка 142
Куриный желудок 144
Горбуша 147
Творог жирный 156
Куриное яйцо (белок и желток) 157
Яйцо перепелиное 168
Говяжий язык 173
Мясо кролика 183
Куриная ножка 185
Скумбрия 191
Тазобедренная часть ягненка 198

Высококалорийные продукты -200-450 ккал на 100 г.Это не запрещенные продукты для диеты, но не стоит их переедать.

Товар Калорийность (Ккал на 100 г)
Баранина 1 категории 209
Говядина 1 категории 218
Творог жирный 229
Говяжья грудинка 234
Свиные окорочка 234
Цыплята 1 категории 241
Сельдь свежая 246
Ячменная мука 249
Филе ягненка 257
Чернослив 272
Индейки 1 категории 276
Сушеные абрикосы 284
Грудинка ягненка 288
Сушеные абрикосы 290
Изюм 296
Ржаная мука очищенная 297
Даты 298
Крупа ячменная 303
Свиное бедро 305
Манная крупа 307
Сеяная ржаная мука 309
Фасоль 320
Мука пшеничная 2 сорт 320
Чечевица 321
Крупа перловая 342
Крупа кукурузная 344
Рис длиннозерный 346
Куриное яйцо (желток) 350
Гречка 352
Просо 353
Мясо свинины 354
Овсянка 361
Филе свинины 383
Соевая мука 384

Энергетическая ценность пищевых продуктов определяется с помощью единицы измерения, называемой калорийностью.Установлено, что белковая и углеводная составляющие пищи содержат 4,1 килокалории (ккал) на грамм, жир более энергоемкий и содержит 9 килокалорий на грамм.

Таким образом, общая калорийность продукта рассчитывается по формуле:

Калорий = 4,1 x Белки + 4,1 x Углеводы + 9 x Жиры

Мясные продукты

Мясные продукты практически не содержат углеводной составляющей, они богаты белками и жирами.

Чрезмерное потребление животного жира может спровоцировать повышение уровня холестерина и развитие атеросклероза. Однако отказываться от мясных продуктов не стоит - мясо и яйца содержат полный набор незаменимых аминокислот, которые необходимы организму для наращивания мышечной массы.

Выбирайте постное мясо и яичные белки для здорового питания. Таблица калорийности мясных продуктов:

Мясные продукты
Говядина 187 Тушеный: 232
Жареный: 384
Свинина 265 Тушеный: 350
Жареный: 489
Баранина 294 Тушеный: 268
Жареный: 320
Куриные грудки 113 Вареные: 137
Жареные: 157
Куриные окорочка 158 Вареные: 170
Жареные: 210
Утка 308 Выпечка: 336
Гусь 300 Выпечка: 345
Яйца 155 Жареный: 241
Вареный: 160
Яичный белок 52 Вареные: 17
Жареные: 100
Яичный желток 322 Варено: 220
Ветчина 365
Колбаса вареная 250
Колбаса копченая 380
Сосиски 235

Молочные продукты

Молоко - источник белка, некоторых жирорастворимых витаминов и минералов.

Ферментированные молочные продукты содержат полезные пробиотики, улучшающие работу кишечника.

Творог обеспечивает организм медленным белком казеином, а сыр является рекордсменом по содержанию кальция. Калорийность молочных продуктов на 100г:

Рыба и морепродукты

Рыба богата белками и жирами, однако, в отличие от жиров из мяса, рыбные жиры полезны для кровеносных сосудов и сердца из-за значительного содержания жирных кислот омега-3.

Морепродукты практически не содержат жиров - это высококачественный белковый продукт. Калорийность рыбы и морепродуктов в таблице:

Рыба и морепродукты Калорийность на 100 г сырого продукта Калорийность на 100 г готового продукта
Икра красная 250
Икра черная 235
Креветки 95 Варено: 95
Кальмар 75 Варено: 75
Раки 75 Варено: 75
Карп 45 Жареные: 145
приятель 138 Жареные: 225
Лосось 142 Жареные: 155
Копченые: 385
Лещ 48 Вареные: 126
Сушеные: 221
Минтай 70 Жареные: 136
Окунь 95 Тушеный: 120
Селедка 57 Соленое: 217
Шпроты 250

Овощи

Почти все овощи низкокалорийны, за исключением крахмалистых овощей, таких как картофель и кукуруза.

Овощи содержат нерастворимую клетчатку, которая не всасывается в пищеварительном тракте, но заставляет его работать должным образом. Выбирайте свежие овощи или переработайте их по минимуму. Калорийность овощей:

Овощи Калорийность на 100 г сырого продукта Калорийность на 100 г готового продукта
Огурцы 15 Соленое: 11
Помидоры 20 Соленое: 32
Лук 43 Жареный: 251
Кабачки 24 Рагу: 40
Баклажан 28 Рагу: 40
Картофель 80 Вареные: 82
Жареные: 192
Запеченные: 90
Капуста 23 Тушеный: 47
Соленый: 28
Брокколи 28 Варено: 28
Морковь 33 Тушеный: 46
Грибы 25 Жареные: 165
Маринованные: 24
Сушеные: 210
Тыква 20 Выпечка:
Кукуруза 101 Вареные: 123
Консервированные: 119
Горох зеленый 75 Вареные: 60
Консервированные: 55
Зелень 18
Свекла 40
Болгарский перец 19
Редис 16

Фрукты и ягоды

Свежие фрукты, как и овощи, богаты клетчаткой. Кроме того, фрукты и ягоды богаты полезными витаминами и антиоксидантами, которые поддерживают правильное функционирование всех систем организма и предотвращают развитие многих заболеваний.

Фрукты Калорийность на 100 г сырого продукта Калорийность на 100 г готового продукта
Яблоки 45 Джем: 265
Сушеный: 210
Груша 42 Джем: 273
Сушеный: 249
Абрикосы 47 курага: 290
Бананы 90 сушеные: 390
Апельсины 45 Цукаты: 301
Мандарины 41 Цукаты: 300
Лимоны 30 Цукаты: 300
Грейпфрут 30 Цукаты: 300
Вишня 25 Джем: 256
Слива 44 Джем: 288
Сушеный: 290
Малина 45 Джем: 273
Клубника 38 Джем: 285
Смородина 43 Джем: 284
Крыжовник 48 Джем: 285
Виноград 70 Изюм: 270
Киви 59 сушеные: 285
Манго 67 сушеные: 314
Персики 45 Джем: 258
дыня 45 Цукаты: 319
Арбуз 40 Цукаты: 209
Ананас 44 сушеные: 268
Гранат 52
Авокадо 100

Напитки

Вода, кофе и чай без молока и без сахара не содержат калорий.

Все остальные напитки достаточно энергоемки и должны учитываться при расчете суточной калорийности. Обратите внимание на калорийность спиртных напитков. Содержание алкоголя в них оценивается в 7 килокалорий на грамм. Это меньше, чем жиров, но почти вдвое больше, чем белков и углеводов.

Орехи и семена

Орехи и семена богаты растительными белками, жирами и клетчаткой.

Это очень калорийная еда, но полностью отказываться от нее не стоит, так как орехи содержат много полезных веществ.

Семена можно посыпать салатом, а горсть орехов можно взять с собой и использовать в качестве полезной закуски. Сколько калорий содержится в орехах и семенах:

Зерновые и бобовые

Злаки снабжают организм необходимым для сбалансированного питания.

Потребление медленно действующих углеводов предотвращает скачок уровня глюкозы в крови и сохраняет чувство насыщения в течение нескольких часов. Помимо углеводов, бобовые содержат большое количество растительного белка. Калорийность круп и зернобобовых культур на сто грамм:

Кондитерские изделия и сладости

Эти продукты практически не имеют пищевой ценности, но очень энергоемки.

При похудении количество мучных изделий и сладостей рекомендуется сократить до минимума или полностью отказаться. Такие продукты не содержат питательных веществ, имеют значительный гликемический индекс, обеспечивают организм быстрыми углеводами и «пустыми» калориями, которые, скорее всего, откладываются в виде жира. Калорийность конфет:

Соусы

Соусы и различные заправки обычно добавляют в салаты или используют к мясу. Поскольку многие из них калорийны, этот факт следует учитывать при подсчете дневных калорий.Таблица калорийности соусов:

Лучшие продукты для похудения

Основная цель похудения - насытить организм полезными веществами без добавления лишних калорий.

Обращайте внимание на продукты с низким содержанием жира, также имеет значение способ приготовления еды. Предпочтительнее готовить на пару, отваривать или запекать в духовке.

Лучших продуктов для похудения в таблице:

Категория продукта Рекомендации
Мясные продукты Выберите вареную куриную грудку или приготовьте нежирную говядину или нежирную свинину в духовке.Яичный белок следует отделить от желтка, чтобы снизить калорийность продукта. Избегайте обработанного мяса.
Молочные продукты Выбирайте нежирное молоко, творог, йогурт и кефир, чтобы насытить организм белком без дополнительных калорий.
Рыба и морепродукты Рыба и морепродукты, приготовленные на пару или на гриле, можно добавлять в рацион без ограничений.
Овощи Уменьшите потребление картофеля и кукурузы.Предпочитайте использовать свежие овощи для салатов или готовить их на пару.
Фрукты Ешьте только свежие фрукты. Свежие фрукты низкокалорийны, за исключением авокадо и банана, но содержат много фруктозы, которая является быстрым углеводом. Если вы хотите похудеть, учтите этот факт.
Напитки Безлимитная вода, кофе и чай без молока и без сахара. Остальных напитков следует избегать при похудении.
Орехи и семена Не более 10 орехов в день с учетом их калорийности в дневном рационе.
Зерновые и бобовые Кашу отварить на воде. Не стоит избегать сложных углеводов при похудении - без них вы быстро расстанетесь и нарушите свой рацион.
Кондитерские изделия и сладости Отказаться на время похудения и ограничить по истечении этого срока.
Соусы Чтобы заправить салат, просто сбрызните его растительным маслом, уксусом или лимонным соком.

Лучшие продукты для набора веса

Для наращивания мышечной массы следует увеличить суточную норму.Это, однако, не означает, что нужно есть подряд все калорийные продукты.

Для здорового питания сделайте упор на полноценные белки и сложные углеводы.

Категория продукта Рекомендации
Мясные продукты Кроме вареной грудки, сделайте яичницу-болтунью, а также стейки и отбивные из нежирного мяса.
Молочные продукты Разрешены все молочные продукты, но лучше сосредоточиться на сывороточном протеине и твороге как на источнике казеина.
Рыба и морепродукты Рыба и морепродукты отварные, жареные, приготовленные на пару.
Овощи Ограничьте потребление свежих овощей, поскольку клетчатка препятствует перевариванию съеденной пищи.
Фрукты Ограничьте употребление сладких фруктов из-за быстрых углеводов или употребляйте их после тренировки.
Напитки Избегайте алкоголя - он подавляет синтез белка в организме и снижает способность мышц восстанавливаться после упражнений.
Орехи и семена Ограничьте количество порций, так как орехи плохо перевариваются и при употреблении в больших количествах вызывают дискомфорт в пищеварительном тракте.
Зерновые и бобовые Овсяные хлопья, гречка и чечевица имеют средний гликемический индекс и обеспечивают организм многими полезными микроэлементами.
Кондитерские изделия и сладости Ограничьте употребление этих продуктов из-за быстрых углеводов. Можно использовать как читмил или сразу после тренировки.
Соусы Предпочитайте растительное масло - в искусственно приготовленных соусах много консервантов и соли.

Калория Единица потребления энергии и энергии, потребляемой организмом. Калория - это определенная единица топлива для тела, которая необходима для нормальной жизни, производства тепла, обработки пищи и других видов деятельности. Сегодня мы затронем тему, почему это так важно и как правильно рассчитывать калории для похудения.

Главное в статье

Почему важно считать калории для похудения?

Для того, чтобы вес начал уходить, нужно создать небольшой. Это небольшой дефицит, потому что при сильном похудании могут возникнуть проблемы со здоровьем, в частности с сердцем. Кожа обвиснет, так как коллаген не успеет развиться и подтянуть дерму.

Есть еще одна формула, учитывающая физическую активность:

Как посчитать калории из таблицы готовых блюд?

  • Монодиеты наиболее опасны, потому что их список продуктов ограничен, и поэтому вероятность их нарушения увеличивается.Более эффективное питание - сбалансированное, когда в рационе преобладают полезные и полезные продукты, используются менее пустые, не несущие никакой пользы, но мгновенно утоляющие чувство голода: торт, мороженое, пирожные, булочки, сладости и другие сладкие ингредиенты. .
  • Очень важно составить свой рацион так, чтобы его калорийность соответствовала той, которую вы рассчитали для себя. Сделать это очень просто, нужно посмотреть в таблице и найти свой товар.
  • Следует учитывать еще одно правило о распределении топлива по времени суток.Утром следует съесть не менее 1/4 от общей расчетной калорийности, в обед - 1/3, а ужин не должен быть тяжелым, его калорийность составляет примерно 15% от общей расчетной суммы.
  • Если в таблице представлены только продукты, то их нужно сложить друг с другом, а затем рассчитать общее количество калорий для блюда. Следует отметить, что в таблице указаны значения на 100 грамм продукта. Поэтому если у вас меньше, то нужно это учитывать и рассчитывать по весу вашего продукта.

Таблица калорийности готовых блюд на 100 грамм

Предлагаем вам ознакомиться с таблицами, в которых рассчитаны калорийность, белки, жиры и углеводы различных блюд на 100 г продукта. Важно учитывать, что если добавлять заправки в салат или масло, то калорийность увеличится. То же самое и с крупами и гарнирами - 10 граммов сливочного масла удваивают калорийность.

Таблица калорийности первых блюд


Как видно из таблицы, самая низкая калорийность у первых блюд, состоящих из диетического мяса и овощей.Калорийность может увеличиваться в зависимости от состава заправки и ее доступности в целом.

Первые блюда обычно принимаются в обеденное время. Именно в этот период времени нужно получить достаточно большого количества белков, углеводов и жиров.

Таблица калорийности круп


Классический вариант каши употребляют утром, часто на завтрак. Завтрак должен быть богат медленными углеводами, чтобы поддерживать организм в течение дня.Также не забывайте о белках и жирах.

Обратите внимание, что калории рассчитываются без добавления масла, сахара или других подсластителей.

Гарнир Таблица калорийности


Гарниры обычно добавляют к мясу или рыбе в виде сложных углеводов, чтобы поддерживать организм в тонусе до конца дня.

Обратите внимание, что добавление соусов и заправок увеличит общее количество калорий.

Таблица калорийности готовых мясных блюд


Из представленной таблицы видно, что жареная пища содержит не только много жира, но и высокое общее количество калорий на 100 грамм блюда.Чем легче готовится еда, тем меньше калорий в ней содержится и тем она полезнее.

Таблица калорийности блюд из птицы


Птица по сравнению с другими видами мяса наименее калорийна, а некоторые ее разновидности являются диетическими. Из таблицы видно, что мясо индейки содержит в несколько раз меньше калорий, чем свинина или куриное мясо.

Калорийность блюд из рыбы


Рыба является не только источником фосфора, но и основным конкурентом мяса по содержанию белка.А минимальная калорийность делает блюда более востребованными для женщин, желающих приобрести стройную фигуру.

Калорийность салатов

Название салата

Белки, гр Жир, гр Углеводы, гр Калорийность ккал на 100 г
Помидоры, огурцы и перец 1 0,8 4,9 22,3

Помидоры и огурцы со сметаной

1,2 4,6 3,1 58

Помидоры и огурцы с растительным маслом

0,8 7,6 4,8 89,6

Помидоры и огурцы с майонезом

0,8 15,4 4,9 144,5
Редис со сметаной 1,9 5 6,6 70
Чеснок Помидоры 3,8 1,8 10,2 70,8
Свежая капуста с яблоками 1,4 0,1 6,2 33,2
Квашеная капуста 1,7 0,1 5,4 27,4
Из квашеной капусты и свеклы 1,8 0,1 8,2 40,6
Винегрет овощной 1,6 4,8 6,7 76,5
Винегрет с селедкой 4,6 6,8 10,4 119,6
Свекла с черносливом, орехами и чесноком 7,6 15,2 30,9 281
С крабовыми палочками и кукурузой 4,9 2,7 9,7 102
Греческий 4,1 17,4 4,2 188,4
Оливье с колбасой 5,5 16,5 7,8 198
Селедка под шубой 8,2 17,9 4,1 208
Нежность 5,9 8,8 30,2 213,5
Кремль 5,9 21,8 8,4 251
Мимоза 6,6 27,8 4,6 292
Цезарь 14,9 16,8 25,9 301
Столичный (мясо) 15,6 25,8 4,6 324

Овощи необходимы организму для переработки других продуктов.Они являются незаменимым источником клетчатки, которая участвует в процессах пищеварения. И чем меньше компонентов в салате, тем диетичнее его состав.

Таблица калорийности вторых блюд


Таблица калорийности соусов и заправок


Название соуса Белки, гр Жир, гр Углеводы, гр Калорийность, ккал на 100 г
Аджика 1 3,7 5,8 59
Масло анчоуса 17 18 0,3 235
Апельсиновый соус 0,6 4,6 3 55,3
Васаби 0 9 40 241
Голландский 2,4 10 4 114,5
Горчица столовая 10 5,3 3,5 139
гриб 1 6 3 69
Заправка горчичная 1,2 31,3 7 312
Заправка для салата 0 47,5 5,2 447
Маринад овощной без помидоров 1,2 7,8 12 120
Овощной маринад с помидорами 3,2 8,7 13,7 143
Горчичное масло 1 79 2 722
Масло зеленое 1 61 3 558
Масло со шпротами и сардинами 3 57 3 539
молочная 3 11,5 7,5 143
Белый для рыбы 15 7 5,5 149
Белый с яйцом 13 18,5 5 236
Грибной соус с помидорами 2,8 10 9 134
Из масла и яиц вкрутую 5 39 1,5 376
Сельдерей 2,8 21,6 10,3 244
Хрен 2 10 8,5 132
Шампиньоны со сливками 4 14,7 4 163
Клюква 0 0 12,6 51
Красный кисло-сладкий 14 5,6 35,5 240
Майонез 2 72 2,6 665,5
Сметана 2,8 32 6,5 326
Соус из хрена 0,9 4,6 5 64
Сыр 6 11 5,5 141,5
Масло яичное 3 34 0,6 321

Калорийность десертов в таблице


Имя Калорийность, ккал на 100 г Белки, гр Жир, гр Углеводы, гр
Варенье 286 0,4 0,2 74,5
Вафли 425 8,2 19,8 53,1
Гематоген 252 6,2 2,8 75,5
Драже 388 3,7 10,3 73,4
Зефир 295 0,7 0 77,3
Ирис 384 3,1 7,7 81,2
Карамель 291 0 0,2 77,3
Шоколадные конфеты 576 3,9 39,7 54,6
Мармелад 289 0 0,2 77,1
Мед 312 0,6 0 80,5
Мороженое с фруктами 223 3,6 15,1 20,5
Мороженое сливочное 182 3,6 10 19,5
Мороженое эскимо 278 3,6 20 19,5
Паста 301 0,6 0 80,1
Овсяное печенье 430 6,5 14,1 71,1
Печенье сдобное 437 10,5 5,2 76
Слоеное тесто 543 5,7 38,3 46,8
Бисквитный торт 388 4,9 9,1 84,1
Пряник 333 4,4 2,9 77,1
Сахар 377 0,2 0 99,6
Халва подсолнечная 519 11,4 29,3 54,6
Темный шоколад 546 5,2 35,6 52,4
Молочный шоколад 552 6,7 35,6 52,4

Как видно из таблицы, сладости и всевозможные десерты имеют высокую калорийность, а также много углеводов.Но эти углеводы простые, они быстро всасываются в кровь и перерабатываются организмом. Таким образом, вы быстро насытились, но через некоторое время проголодались. Такие блюда стоит сократить, во-первых, потому что они не приносят никакой пользы организму. А во-вторых, их нельзя насытиться, их всегда будет мало.

Таблица калорийности муки и хлебобулочных изделий


Хлебобулочные изделия имеют среднюю калорийность. Но при этом следует учитывать, что одни продукты производятся из обработанных сортов пшеницы, а другие - из твердых злаков.Если вы хотите перейти на правильное и сбалансированное питание, то лучше отдать предпочтение продуктам из ржаной, гречневой, овсяной муки.

Калорийность напитков в таблице


Имя Калорийность, ккал на 100 г Белки, гр Жир, гр Углеводы, гр
Абрикосовый сок 39 0,9 0,2 9,2
Ананасовый сок 48 0,2 0,2 11,4
Апельсиновый сок 36 0,9 0,1 8,4
Виноградный сок 56 0,3 0 14,5
Вишневый сок 49 0,5 0 10,6
Гранатовый сок 58 0,2 0 14
Какао в молоке 377 24 17 33,1
Квас хлебный 26 0,2 0 5
Кола 40 0 0 10
Кофе с молоком 56 0,8 1 11
Лимонад 24 0 0 6,1
Лимонный сок 18 1 0,1 3,2
Морковный сок 31 1 0,1 6,5
Персиковый сок 37 0,8 0,1 9,1
Пиво безалкогольное 22 0 0 4,1
Чай зеленый 0 0 0 0
Чай черный без сахара 0 0 0 0
Черный чай с лимоном и сахаром 2 ч. 41 0,8 0,7 8,3
Черный чай со сгущенкой 2 ч.л. 112 2,4 2,4 19,3
Энергетический напиток 47 0 0 11,4
Яблочный сок 42 0,5 0,4 9,7

Как видно из таблицы, во время диеты, действительно, лучше пить чай или сок.Дополнительные сладкие ингредиенты способствуют не только приятному вкусу, но и значительному увеличению калорийности.

Полная таблица калорийности готовых блюд скачать бесплатно

Здесь представлена ​​ полная таблица калорийности готовых блюд , вы можете скачать ее и использовать при расчете своего КБЖУ.

Макдональдс калорийность: таблица





В

McDonald's есть удобная система подсчета калорий. Это удобно, потому что, выбирая определенные продукты, вы всегда будете знать, сколько вы съели.Но как видно из таблицы, еда в заведении очень калорийная.

Таблица калорий Burger King



В сети быстрого питания есть калорийная еда, так как в ее состав в основном входит выпечка с мясом. Но не стоит увлекаться фастфудом, ведь это не лучшим образом отразится на организме.

Диета и калорийность продуктов по Борменталю


  • Избыточный вес часто возникает из-за переедания.Стресс, депрессия или наоборот хорошее настроение - все это фиксируется хорошей порцией еды. И как бы то ни было, главное - схватить боль, и все будет хорошо - так думает большинство. Но для организма это невыносимая нагрузка, он откладывает ненужные компоненты в виде жира, которого при частом злоупотреблении становится очень много.
  • Диета Борменталя основана на сокращении калорий до 1200 в день. Но следует учитывать, что этот расчет производился для людей, ведущих малоподвижный образ жизни.Если вы ведете активный ритм жизни, калорийность следует увеличить примерно на 500 ккал.
  • Суть диеты в том, что ограничений как таковых нет. Вы можете позволить себе есть все, что хотите. Но главное - уложиться в 1200 ккал. Вам также необходимо вести дневник питания, в который вы будете записывать все продукты, потребляемые в течение дня.

Таблица калорийности готовых блюд по Борменталя


  • Если вы выбрали еду Борменталя, то обязательно нужно пользоваться таблицей калорийности.
  • Специалисты центра «Борменталь» рекомендуют после каждого приема пищи выпивать стакан теплого чая, чтобы дольше сохранять чувство сытости.
  • Уменьшите количество продуктов с высоким содержанием жира.
  • Увеличьте количество строительного материала в рационе - белка.
  • Добавляйте в каждый прием пищи больше овощей и, если возможно, замените сладости фруктами.
  • Питание должно быть разделено на 6-8 приемов пищи, три из которых являются основными, а остальные - закусками.
  • Лучше избавиться от вредных привычек, без них будет лучше выглядеть не только тело, но и кожа, волосы, настроение.

Подсчет калорий для похудения: видео

Наполеон с вкуснейшими сливками. Как приготовить крем для «Наполеона»? Рецепт записки

  • Сахарный песок 1 ст.
  • Мука пшеничная 2 ст. л.
  • Куриные яйца 1 шт.
  • Сливочное масло 200-250 г
  • Ванилин по вкусу
  • Препарат

    Почему заварной крем не загустевает? Значит, вы сделали что-то не так и ваш крем оказался жидким.Решение этой проблемы очень простое: нужно загустить его мукой или крахмалом. Но в этом случае нужно действовать осторожно и не переборщить.


    • Мы подготовим все необходимые ингредиенты, которые нам понадобятся в процессе приготовления крема.


    • Как приготовить заварной крем? Для начала поставьте на огонь пол-литра молока и почти доведите его до кипения. Если вы используете 1 литр молока, учтите, что оставшихся ингредиентов должно быть вдвое больше.Если вы хотите приготовить крем без молока, то вместо него можно использовать обычную воду или кофе, сок, чай, компот.


    • Берем алюминиевую емкость и взбиваем в ней сахар, яйцо и муку. Сюда влить ванилин. При желании можно приготовить крем без яиц.


    • Затем в полученную жидкость нужно будет добавить стакан прохладного молока и снова взбить массу. Желательно, чтобы мука не осела на дно.


    • Когда наше молоко на огне почти достигло точки кипения, начинаем вливать в него заранее приготовленную жидкость.Не торопясь, наливаем тонкой струйкой, а молоко постоянно помешиваем. Затем доведите полученный крем до кипения. В результате получаем нежный заварной крем, без комочков и пены. После этого его нужно будет охладить до комнатной температуры.


    • Теперь пора добавить сливочное масло. В нашем случае его процент равен восьмидесяти двум. Если ваше масло содержит семьдесят два процента жира, вам понадобится больше. Если хотите, можете приготовить крем без масла. Желательно, чтобы он размягчался, пока остывает заварной крем.Сливочный крем, который мы производим, представляет собой эмульсию. Чтобы эмульгирование прошло успешно, желательно придерживаться одного главного правила: температура всех ингредиентов должна быть одинаковой.


    • Перед тем, как добавить в приготовленную массу сливочное масло, рекомендуется взбить до пышности. Для этого постепенно увеличивайте скорость миксера.


    • Постепенно добавьте в заварной крем взбитое масло, как показано на фото.


    • Сколько готовить заварного крема? Ориентируемся на внешний вид.В результате получаем полную тазу нежной кремообразной массы. Вот и весь рецепт с фото! Теперь наш классический заварной крем для Наполеона отов. Как видите, правильно приготовить такой десерт не так уж и сложно. Осталось только смазать коржи легким кремом и у нас получится идеальный вкусный десерт. Приятного аппетита!

    КБЖУ и состав для всего блюда

    Каждая хозяйка любит побаловать своих домочадцев вкусной, изысканной и необычной выпечкой.Сегодня торт можно считать классическим десертом, который готовят не только по праздникам. Рецептов много, но всеми любимыми уже несколько десятилетий подряд остается классический торт «Наполеон» с заварным кремом. Как известно, в его основе - лепешки из слоеного теста, но именно крем придает этой выпечке особый вкус. Сегодня мы поговорим о том, как приготовить самый вкусный и нежный заварной крем для Наполеона.

    Вкусный торт Наполеон с заварным кремом: лучший рецепт изысканной начинки

    Многие хозяйки предпочитают смазывать торты для Наполеона классическим заварным кремом.Этот вкус всеми любимого торта знаком нам с детства. Традиционный рецепт, которым пользуются опытные кондитеры, очень сложен и требует много времени и усилий на приготовление. Однако современные хозяйки немного упростили рецепт заварного крема, поэтому его можно приготовить максимально быстро. А по вкусовым качествам ничем не отличается от классического крема, который требует тщательного замеса и настаивания.

    Состав:

    • молоко (жирностью не менее 2.5%) - 0,5 л;
    • сахарный песок - 200 г;
    • куриных яиц - 4-5 шт .;
    • сахар ванильный (ванильная эссенция) - 5-10 г;
    • мука высшего сорта - 40-50 г.

    Приготовление:


    Как приготовить ванильный крем для торта «Наполеон»?

    Как уже было сказано, с каждым днем ​​количество упрощенных и очень вкусных рецептов заварного крема увеличивается. Хозяйки придумывают различные варианты приготовления знаменитого классического крема. Давайте посмотрим, как приготовить ванильный крем для Наполеона.

    Состав:

    • масло сливочное (размягченное) - 250 г;
    • сахарная пудра - 250-300 г;
    • мука - 40 г;
    • ванилин.

    Приготовление:


    Рецепт нежнейшего заварного крема со сливочным вкусом

    Можно приготовить масляный крем для смазывания тортов Наполеона. Готовится очень просто и достаточно быстро.

    Состав:

    • куриные яйца (желтки) - 3 шт .;
    • молоко любой жирности - 300 мл;
    • сахарный песок - ½ ст.;
    • мука - 2 ст. л .;
    • масло сливочное - 200 г.

    Приготовление:


    Как приготовить заварной крем со сгущенкой?

    Если вы любите сгущенное молоко, то обязательно попробуйте сварить сливки с его добавлением. Крем имеет очень нежный и изысканный вкус. Этот слой в торте обязательно понравится вашим домочадцам.

    Состав:

    • молоко - 250 мл;
    • сахарный песок - 2 ч.
    • сливочное масло размягченное - 100 г;
    • мука высшего сорта - 2 ч.
    • сгущенка - 200 мл;
    • ванильный сахар или эссенция.

    Приготовление:

    1. Возьмите отдельную посуду и налейте в нее молоко, всыпьте просеянную муку и сахарный песок.
    2. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
    3. Взбитую массу поставить на плиту и на среднем огне довести до кипения.
    4. Не забудьте постоянно помешивать сливки, чтобы они не пригорели.
    5. Когда смесь остынет примерно до 40 °, добавьте к ней хорошо размягченное масло.
    6. Взбейте все ингредиенты миксером или блендером.
    7. Затем добавить сгущенное молоко и ванильный сахар и еще раз тщательно перемешать.
    8. Заварной крем с добавлением сгущенки готов к употреблению.

    Наполеон с заварным кремом: рецепт с фото

    Вкус торта в целом зависит не только от приготовленного крема, но и от коржей. Вы можете приобрести в магазине заготовки из слоеного теста и использовать их для торта. Но если вы хотите удивить своих домочадцев домашней выпечкой, то попробуйте испечь слоенку «Наполеон» с заварным кремом.В этом рецепте мы подробнее рассмотрим способ приготовления тортов. Вы можете использовать любой из рецептов выше, чтобы сделать крем.

    Состав:

    • масло сливочное;
    • столовый уксус - 1 ст. л .;
    • мука высшего сорта - 225 г;
    • холодная вода - 150 мл.

    Приготовление:


    Чтобы торт получился очень вкусным и аппетитным, воспользуйтесь советами опытных кондитеров:

    • хорошо вымесить слоеное тесто;
    • можно приобрести готовые пласты из слоеного теста;
    • приготовить заварной крем по правилам, тщательно его помешивая до получения желаемой консистенции;
    • украсить торт орехами, сухофруктами, фруктами, посыпкой, натертыми коржами и т. Д.

    Побалуйте своих домочадцев и испеките вкусный «Наполеон», всеми любимый с детства. А приведенные рецепты заварного крема помогут создать поистине кондитерский шедевр. Приятного приготовления!

    Крем сливочный для торта Наполеон

    Многие спрашивают меня, какой сливочный крем я использую для торта «Наполеон». Вот рецепт:

    Крем-крем для Наполеона

    Сахар растереть с яйцами, всыпать молоко и, помешивая, кипятить на огне до кипения.После этого снимаем смесь с огня и остужаем.

    Отдельно выбить масляную белку и, продолжая выбивать, добавить в масло остывшую смесь. Добавьте в крем ванилин или ликер.

    Состав продуктов для крема Наполеон

    На 200 г несоленого масла - 0,5 стакана молока, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 1/4 ванилина в порошке или 2-3 ст. ложки ликера.

    Быстрая и недорогая альтернатива крему Наполеон

    Иногда лениваюсь и делаю крем Наполеона попроще, вот так:

    Взбиваю миксером пачку масла со сгущенкой, затем добавляю столовую ложку лимонного сока и покрываю коржи.Несколько часов все это пропитывается, а потом торт готов, приятного аппетита!

    http://www.eat-me.ru/20081204/krem-dlya-napoleona.htm

    Кремы для готовых тортов "Черока"

    Здесь я собрала различных кремов для намазывания готовых тортов Cheroke .

    Чтобы намазать один корж, например, торт Чероки, нужно 400 гр. Сливки .

    Сметана для «Рыжиков».

    Это самый простой и доступный крем.Для его приготовления вам понадобится:

    • 100 г сахара
    • 200 гр. сметана (25%) или йогурт
    • 100 г сливочного масла

    Крем сгущенный со сливочным маслом для бисквитных коржей "Рыжики" и "Черока".

    • 200 гр сгущенки вареной
    • 200 г сливочного масла

    Смешать ингредиенты при комнатной температуре, желательно взбить миксером, и крем готов.

    Заварной крем для "Наполеонов"

    Сварить кисель из 200 гр.молока и 1 столовая ложка крахмала или муки, остудить до комнатной температуры, 150 гр. смешать размягченное масло со 150 гр. сахара, к полученной массе порциями добавляем молочный кисель и взбиваем миксером.

    Лимонный крем на воде для «Рыжиков»

    Состав:

    • Сахар-песок 2/3 стакана
    • 1/4 стакана воды
    • Желтки 2 штуки
    • 1/3 цедры лимона
    • Масло сливочное 125гр.

    Сахар с цедрой лимона залить водой и довести до кипения.При этом желтки растереть в кастрюле. Тонкой струйкой вливают сироп в растертые желтки; когда сироп соединится с желтками, его снова ставят на слабый огонь и, непрерывно помешивая, кипятят. В этом случае необходимо следить за тем, чтобы не образовывались комочки. Когда крем желаемой густоты (консистенция не густой сметаны), его нужно охладить до состояния парного молока, а затем соединить со сливочным маслом, нарезать небольшими кусочками. После этого взбиваем массу миксером до пышности.

    Кофейный крем для «Рыжика» и «Наполеона»

    Состав:

    • Сахар - песок 1/2 стакана
    • 1/4 стакана молока
    • Яйцо 1 штука
    • Масло сливочное 125гр.
    • Молотый кофе 1 чайная ложка
    • 1/3 стакана кофейной воды.

    Кофе заливают кипятком (полстакана) и оставляют на 15-20 минут, затем настой сливают и процеживают через мелкое ситечко или через несколько раз сложенную марлю.Кофейный бульон смешивают с молоком и сахаром и доводят до кипения. При этом яйцо измельчают и соединяют с кофейно-сахарным раствором, кипятят до густоты (консистенция жидкой сметаны), охлаждают до температуры парного молока и эту массу вводят небольшими порциями (примерно по чайной ложке). в растертое масло, непрерывно взбивая миксером, пока объем сливок не увеличится вдвое.

    Крем с грецкими орехами для «Рыжиков»

    Состав:

    • Сахар - песок 1/3 стакана
    • 1/2 стакана молока
    • Желтки 1 штука
    • Мука 1 чайная ложка
    • Ядра грецких орехов измельченные - 1 стакан
    • Коньяк 1 ч.

    Желтки растирают с сахаром, коньяком и мукой, измельченную массу разбавляют молоком и варят до загустения. Ядра мелко нарезаются, перетираются в ступке или раскатываются на доске скалкой. В готовую массу добавляют толченые орехи и взбивают, пока она не станет пышной.

    Крем яичный для «Наполеонов»

    Состав:

    • Сахар - песок 1/2 стакана
    • Молоко 1 стакан
    • 1/4 стакана муки
    • Яйца 2 штуки
    • Ванильный сахар 1/4 пудры

    Яйца растирают с сахаром до исчезновения сахарных крупинок, затем добавляют муку и ванильный сахар и все растирают до эластичности; В растертую массу постепенно вливается горячее молоко, непрерывно помешивая.Перемешанную массу поставить на небольшой огонь и, продолжая помешивать, варить до загустения сметаны. Когда крем загустеет, вымесите его особенно тщательно, так как он может пригореть. Доведенные до нужной консистенции сливки снимают с огня и взбивают.

    Готовые охлажденные сливки используются для начинки для слоек, эклеров и т. Д.

    Сливки сгущенные с добавлением кофе или какао для «Рыжика», «Наполеона» и печенья.

    Состав:

    • Масло сливочное 200гр
    • Сгущенное молоко 1 стакан
    • Ванильный сахар 1/3 пудры
    • Ликер 1 чайная ложка
    • Какао или растворимый кофе 1 ст.ложка

    Несоленое масло замешивают в миске и измельчают до белого цвета. Сгущенку небольшими порциями (не более чайной ложки) вливают в растертое масло, не переставая взбивать массу до пышной, в готовые сливки добавляются ванильный сахар и ликер. При желании добавьте сухой растворимый кофе или какао.

    Сливки взбитые протеиновые (сырые)

    Состав:

    • Яичные белки 4 штуки
    • Сахарная пудра 1/2 стакана
    • Ванильный сахар 1/2 пудры

    Белки, отделенные от желтков, взбиваются до пышной массы с постепенным добавлением сахарной пудры и ванильного сахара.Взбивать сливки не менее 20-25 минут.

    Крем для начинки для слоек, эклеров

    Крем из абрикосового джема и сметаны для «Рыжика»

    Состав:

    • Джем абрикосовый 150г
    • Сметана 200гр
    • Сахар 50 г

    Джем взбить с сахаром и сметаной до насыщенной воздухом массы.

    Взбитые сливки для коржа:

    Шоколад

    Состав:

    • Густые сливки 0.25л
    • Сахарная пудра 1 ст.ложка
    • Тертый шоколад 100 гр.

    Вылейте холодные сливки в миску и аккуратно взбейте круговыми движениями, как при растирании теста. Как только они загустеют и на дне посуды не останется жидких сливок, смешайте их с сахаром и выложите коржи и выпечку. Сахар нужно смешать со сливками легкими, нежными движениями.

    Ваниль

    Состав:

    • Густые сливки 0.25л
    • Сахарная пудра 1 ст.ложка с верхом
    • Ванильный сахар на кончике ножа
    С какао

    Состав:

    • Густые сливки 0,25 л
    • Сахарная пудра 1 ст.ложка
    • Какао-порошок 1 ст. ложка без верха
    • Масло сливочное - кусок размером с грецкий орех (15гр)

    Нагрейте масло и смешайте с какао-порошком. Отдельно взбейте сливки и добавьте сахар. Затем в разогретое масло положить ложку сливок, чтобы оно стало более жидким, затем аккуратно смешать с остальными взбитыми сливками.

    С клубникой

    Состав:

    • Густые сливки 0,25 л
    • Сахарная пудра 1 ст.ложка
    • Клубника 100гр

    Аккуратно смешайте взбитые сливки с сахаром, затем добавьте клубнику, размятую вилкой.

    С белками для «Рыжиков»

    Состав:

    • Густые сливки 0,25 л
    • Сахарная пудра 20г
    • Белки 2 шт
    • Сахар-песок мелкий 80г

    Холодные сливки взбить в кастрюле; когда они загустеют, аккуратно смешайте их с просеянной сахарной пудрой.Отдельно взбить белки до устойчивой пены и, непрерывно взбивая, всыпать сахар и немного взбивать. Затем осторожно перемешайте взбитые яичные белки со взбитыми сливками

    .

    Парижский крем для «Рыжиков».

    Состав:

    • Шоколад 200-250гр.
    • Сливки жирные 250г.

    В сливки залить тертый шоколад, поставить сковороду на огонь и довести до кипения. Как только крем закипит, убрать с огня и остудить, поместив кастрюлю в таз с холодной водой.Затем оставьте на несколько часов (желательно до следующего дня) в холодной комнате, а затем взбейте.

    http://www.eat-me.ru/20080820/kremy-gotovyx-korzhej.htm

    Как советуют старинные рецепты торта Наполеон, берем слоеное тесто, выпекаем большое количество коржей и смазываем их заварным кремом на молоке и яйцами. Но не все любят классический рецепт этого лакомства и стараются разнообразить его, нанося на такую ​​выпечку нестандартный крем. Но не все пропитки подходят для слоеного теста.Например, все лепешки можно было пропитать обычной вареной сгущенкой. Поверьте, торт будет вкусным и сладким. Но в этом случае на килограмм теста придется израсходовать почти три стандартных баночки этого кисломолочного продукта.

    Если делать обычный масляный крем со сгущенкой, то продуктов, конечно, понадобится немного меньше, но такой вид помадки не слишком хорошо пропитывает слоеные коржи и зачастую они остаются сухими и безжизненными.

    Постараемся разобраться, какой крем лучше пропитает все коржи и при этом будет настолько вкусным и нежным, что от этой выпечки никого не потянешь за уши.

    Разнообразие рецептов крема для торта "Наполеон"

    Лучше все рассмотреть по порядку и в первую очередь все же выделить классический рецепт пропитки этого торта из расчета на литр молока.

    Что пойдет в заварной крем:

    • Молоко - 1 литр;
    • Яйца куриные - 2 шт .;
    • Сахарный песок - 1 стакан;
    • Масло сливочное - 200 гр .;
    • Мука пшеничная просеянная - 3 ст. ложки.

    Естественно, раз уж мы готовим простой заварной крем, то в первую очередь нам понадобится кастрюля или сотейник, в которые войдут практически все вышеперечисленные продукты.Поскольку масса не обязана держать форму, масло можно не взбивать заранее, а просто размягчить, вынув из холодильника.

    Теперь смешиваем остальные ингредиенты.

    Яйца разбиваем и перетираем с сахарным песком, затем муку просеиваем прямо в блюдо и снова перемешиваем все ингредиенты. Далее небольшими порциями добавляем молоко и все время помешиваем или взбиваем миксером, придавая массе однородную консистенцию. Когда все молоко вошло в препарат, поставить кастрюлю на средний огонь и, помешивая, дождаться закипания.

    Далее варим помаду на медленном огне, непрерывно помешивая, пока масса не загустеет.

    Добавьте размягченное масло в готовую помадку и взбейте все сливки до однородной массы.

    Готовую пропитку нужно охладить до комнатной температуры, и только после этого покрыть ею торт.

    Но это не единственный крем «Наполеон», который легко приготовить в домашних условиях. Большинство пропиток для этого торта имеют более тонкую консистенцию, поэтому я обычно немного перевариваю классический заварной крем для этого торта.Ничего такого, что стекает по бокам - только чуть-чуть. Но коржи хорошо пропитываются, а пирог тает во рту.

    Чтобы торт получился более нежным, его можно пропитать кремом и кремом.

    Так как масло - это еще тяжелый продукт, а взбитые сливки легче и вкуснее.

    Крем для торта Наполеон содержит следующие ингредиенты:

    • Молоко 2,5 жирности 3,2% - 0,5 л;
    • Сахар - 180 гр .;
    • Яйца куриные - 3 желтка;
    • Сливочное масло - 50 гр.;
    • Мука высшего качества - 3 ст. ложки;
    • Сливки 35% жирности - 150 гр.

    Рецепт приготовления несколько отличается от предыдущего, так как в нем используется горячее или даже кипяченое молоко. В самом начале смешайте весь объем молока с половиной нормы сахара и поставьте на слабый огонь. Любители аромата ванили могут положить в эту жидкость стручок ванили, который необходимо удалить после закипания молока.

    В другой миске смешайте желтки с оставшимся сахаром и мукой.

    Эту смесь тщательно измельчаем и начинаем вливать молоко небольшими порциями. Помадную массу необходимо постоянно перемешивать, чтобы избежать образования ненужных и неприятных комочков. Затем снова кипятим нашу массу, постоянно помешивая, дожидаясь необходимой консистенции пропитки. Когда масса загустеет, то снимите ее с огня, остудите пару часов при комнатной температуре, а потом еще ночь в холодильнике. При этом сосуд с пропиткой необходимо хорошо и очень плотно накрыть пищевой пленкой.

    На следующий день сначала взбить охлажденные сливки до густой пены, затем начать соединять сливки с подготовленной заготовкой. Массу нужно постоянно взбивать. В результате получился нежнейший крем для торта.

    Рецепт пропитки для коржей из свежего слоеного теста сливочным сыром маскарпоне.

    Конечно, этот вид помадки обычно используют как самостоятельный десерт, но он так же хорошо подходит для наполеоновского теста. Сделать это не сложнее, чем обычные сливки из молока или сливок.

    Рассмотрим компоненты этой помады:

    • Маскарпоне - 350 гр .;
    • Сгущенка - 250 гр .;
    • Сливки 35% жирности - 350 гр .;
    • Малина - 200 гр .;
    • Сахарный песок - 40 гр.

    Чтобы приготовить торт и намазать его помадой из сливочного сыра маскарпоне, лепешки из слоеного теста нужно пропитать качественно, иначе торт получится сухим. В этом случае мы будем использовать малину, хотя ягодку можно взять любую.Как вам нравится, используйте его для приготовления сиропа. Также для приготовления ягодного наполеона зимой можно использовать уже готовое варенье, имеющееся в собственных закромах.

    Рецепт приготовления пропитки очень похож на обычное приготовление варенья.

    Для начала приготовим именно сироп, так как каждый корж нужно пропитать. Ведь приготовленное в духовке слоеное тесто очень сухое, и есть его в таком виде несколько проблематично.

    Отварить малину с сахаром на медленном огне.

    Не стоит его слишком кипятить, главное, чтобы он давал сок.Приготовленный сироп необходимо охладить, поэтому лучше приготовить его перед приготовлением основной помады маскарпоне. Далее готовим помадку, которой помимо слоя коржей украсим со всех сторон сам торт.

    Для этого сливочный сыр с чудесным названием маскарпоне взбить миксером, небольшими порциями добавляя сгущенку. Нужно добавить 1-2 столовые ложки и постоянно взбивать. После масса приобретает однородный вид. В предварительно охлажденной посуде взбить сливки до густой пены.Когда оба вещества готовы, начинаем соединять их в однородную помадную массу.

    Теперь так же, как добавление сгущенки, начинаем смешивать взбитые сливки в 1-2 столовых ложках. Кто-то говорит, что полученную массу из маскарпоне и сливок нужно продолжать взбивать миксером, но в моем рецепте сказано, что обе массы нужно смешать лопаткой, как если бы вы готовили бисквит и вводили в него взбитые белки. Аккуратно снизу вверх.

    Готовую массу не нужно ни охлаждать, ни нагревать - ее можно сразу наносить на лепешки.

    Но как было сказано выше, слоеное тесто сухое, и для сборки наполеона с ягодой необходимо сначала пропитать каждый пирог ягодным сиропом, а затем нанести помадную мастику маскарпоне. Чтобы такой торт получился красивым и праздничным, необходимо полностью рассчитать количество коржей и разделить весь объем крема так, чтобы его хватило для украшения верха торта и его бортиков.

    Рецепт помадки маскарпоне очень подходит для украшения торта из слоеного теста и приготовления не только вкусного, но и очень красивого праздничного десерта.Как видите, сам рецепт крема не содержит добавленного сахара, так как помадка получается сладкой за счет использования сгущенного молока. Но у этого украшения есть один существенный недостаток - сыр маскарпоне слишком дорогой во многих уголках нашей страны и не многие могут себе позволить приготовить этот десерт. Но при этом маскарпоне можно заменить любым другим сливочным сыром, который продается во многих супермаркетах страны.

    Праздничный вариант приготовления крема из слоеного теста для всемирно известного Наполеона.

    Помадка из сливочного сыра придает всему торту воздушность, и я назвал этот рецепт праздничным, потому что пропитка немного выпита из амаретто.

    Изготовим торт «Наполеон» из слоеного теста с итальянскими нотками.

    Для этого потребуется:

    • Тесто слоеное - 1-1,2 кг .;
    • Сыр Маскарпоне - 200 гр .;
    • Ликер Амаретто - 80 мл .;
    • Желтки - 20 шт .;
    • Мука пшеничная высшего сорта - 12 ст.ложки;
    • Сахар - 3 ст .;
    • Молоко - 2,5 л.

    Сначала нужно подготовить коржи, испечь их и нарезать по форме, и только потом начинать готовить слой для маскарпоне и молочных коржей. Получается довольно много крема, значит коржей должно быть не менее 15.

    Готовим почти как обычный заварной крем, когда вы начнете читать рецепт, вы поймете, что мы просто заменяем сливочное масло сливочным сыром.

    Желтки взбить с сахаром и мукой.

    Все тщательно перемешиваем, затем подогреваем молоко и вливаем его сначала на 1/3 в подготовленную массу. Все тщательно взбить миксером, а затем влить в массу оставшееся молоко и снова взбить. Кастрюлю с начальной стадией слоя ставим на слабый огонь и варим до загустения сливок. Эту пропитку нужно постоянно помешивать, и даже когда сняли с огня и добавили щелок - перемешивать массу еще минут 5.

    Далее заварной крем остынет, и за это время необходимо взбить сливочный сыр до густой, но податливой массы.Когда оба компонента находятся в одной весовой категории, а точнее имеют одинаковую температуру, то начинаем добавлять сыр в заготовку и хорошо взбиваем.

    После того, как обе массы соединятся, можно использовать крем для слоения коржей и украшения торта. У вас получится вкуснейшее слоеное тесто Наполеон, которое даже не подозревает о наличии сгущенки. Такой торт станет не только украшением стола, но и любимым блюдом семьи. Так как в самом рецепте содержится огромное количество желтков, сразу делаю из белков заварной крем и безе, которыми немного украшаю выпечку.Остальные безешки пойдут как сладкое угощение всем домашним детям.

    Если торт «Наполеон» станет фирменным рецептом среди десертов на вашей кухне, то вы покорите сердца ценителей этого кулинарного творения.

    Нежный вкус заварного крема в сочетании с тающими на языке лепешками доставит истинное удовольствие вашим гостям и близким.

    Могу с уверенностью сказать, что торт «Наполеон» - беспроигрышный десерт, который всегда понравится многим, нужно просто выбрать для себя лучший рецепт, а можно смело экспериментировать.К сожалению, аналог этого торта в магазине совершенно далек от классического рецепта торта Наполеон. Поэтому, если вы хотите угостить своих близких вкуснейшим слоеным десертом, то есть единственный выход - приготовить этот торт самостоятельно в домашних условиях. Немного хлопотно, но ваши усилия не пропадут даром.

    Мы с детства помним чудесный вкус этого домашнего торта, рецепт которого бережно передавался в записи из поколения в поколение, от мамы к дочери.И даже тогда хозяйки смело экспериментировали с видами теста, кремов и добавок, таких как орехи, сгущенка или взбитые сливки. Не стесняйтесь попробовать печь Наполеон и поищите свой любимый рецепт для себя и своей семьи!

    Торт с заварным кремом Наполеон классический

    Для крема вам понадобится:

    • 4 шт. яйцо
    • 1,5 ст. сахар
    • 3 ст. молоко
    • 4 ст. л. мука
    • 250 г сливочного масла

    Для теста потребуется:

    • 3 ст.мука
    • 250 г сливочного маргарина
    • 1 шт. яйцо
    • 2/3 ул. вода
    • 1 столовая ложка уксуса

    Способ приготовления:

    Охлажденный или замороженный маргарин крупно натереть в просеянной муке

    Отдельно взбить яйцо и добавить к нему воду и уксус

    В муке с маргарином сделать углубление и постепенно всыпать яичную смесь, перемешать руками или вилкой

    Постепенно добавляя всю жидкость, замесить крутое тесто, сформировать 11-12 шариков для будущих коржей

    Отправляем в холод

    Пока тесто остывает, яйца с сахаром взбить миксером до однородной массы, влить молоко и перемешать

    Количество сахара в заварном креме можно регулировать самостоятельно, более-менее - по вкусу!

    Наконец, добавить масло кусочками, растворить, охладить

    Вынимаем один кусок теста (остальные остаются в холоде), раскатываем на листе бумаги для выпечки

    По краю тарелки или другой формы отрежьте край торта ножом

    Обязательно сделайте по 10-12 проколов вилкой в ​​каждом коржике

    Выпекаем вместе с обрезками, они нам пригодятся для обсыпки торта

    Каждый торт обильно смазан охлажденным заварным кремом

    Посыпать торт крупной крошкой из обрезков коржей

    Торт готов! Приятного аппетита!

    Приготовление творожного торта Наполеон со сливками

    В качестве основы для этого торта используется творог.Вкус такого Наполеона получается просто восхитительным - хрустящие коржи в сочетании с нежным кремом! Непередаваемый праздник вкуса!

    Для теста потребуется:

    • 1 ст. сахарный песок
    • 100 г маргарина (или сливочного масла)
    • 400 г творога
    • 2 шт. яйцо
    • 1 уп. разрыхлитель для теста
    • 1 уп. ванильный сахар
    • 0,5 кг муки

    Для крема вам понадобится:

    • 1 л молока
    • 1 ст.Сахара
    • 4 шт. яйцо
    • 200 г размягченного масла
    • 1 уп. ванильный сахар
    • 3 ст. л. (с небольшой горкой) мука
    • 2 ст. л. (с небольшой горкой) крахмал

    Способ приготовления:

    Творог протереть через сито, добавить ванильный сахар, сахар, яйца и размягченное масло (или маргарин)

    Готовое тесто поставить в холод на 30-40 минут, остудить, накрыв пищевой пленкой

    Стол посыпать мукой, немного замесить тесто и отрезать небольшой кусочек - это первая лепешка

    Раскатать круг толщиной 2-3 мм, вырезать ножом с крышкой необходимый диаметр коржа, добавить обрезки обратно в тесто, аккуратно переложить корж на противень, выстланный бумагой для выпечки

    Уже на противне наколоть корж вилкой, выпекать корж при 180 градусах 8-9 минут до легкого подрумянивания, всего должно получиться 12-13 коржей

    Также выпекаем остатки двух последних коржей для будущего посыпания пирога

    Яйца взбить, добавить к ним 200 мл молока, крахмал и муку, помешивая венчиком

    Добавить молочно-яичной смесь тонкой струйкой в ​​кипящее молоко, непрерывно помешивая, чтобы яйца не вскипели

    Готовить, продолжая помешивать, до загустения

    Снять крем с огня, накрыть его поверхность пищевой пленкой, чтобы при остывании не образовалась корочка, остудить до комнатной температуры

    Добавить в крем размягченное масло, взбить миксером

    Коржи обильно смазать кремом, укладывая друг на друга на блюде

    Если коржи скользят по блюду, то под первым коржом наложите ложку сливок - так торт закрепится на блюде и станет легче!

    После 3-4 коржей очень осторожно придавить лепешку противнем, немного прижав сверху

    Посыпать торт сверху и по бокам крупной крошкой

    Приятного аппетита!

    Рецепт торта Наполеон с заварным кремом и сгущенкой

    Еще один отличный рецепт - торт Наполеон с заварным кремом с добавлением сгущенки.Такой приятный вкус любимого с детства лакомства! Просто вкусно и взрослым, и детям!

    Наполеон по этому рецепту пропитан нежной молочной начинкой. Попробуйте приготовить и результат покорит всех!

    Для теста потребуется:

    • 500-600 г муки
    • 200 г сливочного масла
    • 2 шт. яйца
    • 120-150 мл холодной воды
    • 1 ст. л. сахар
    • 0,5 ч. Л. Соли
    • 2 столовые ложки лимонного сока

    Для крема вам понадобится:

    • 1 л молока
    • 3 шт.яйцо
    • 6-7 столовых ложек кукурузного крахмала
    • 2 столовые ложки муки
    • 120 г сахара (сахарная пудра)
    • 2 уп. ванильный сахар
    • 300 гр. сгущенное молоко
    • 50 г любых орехов

    Способ приготовления:

    Просейте в миску 500 г муки, всыпьте соль и сахар, чтобы тесто не было мягким

    Взбить яйца отдельно и добавить к ним холодную воду и лимонный сок

    Постепенно влить яичную смесь в муку и масло, замесить мягкое пластичное тесто

    Тесто для будущих коржей разделить на 10-11 равных частей, поставить на холод, накрыть пищевой пленкой

    Не месить тесто долго, чтобы масло не растаяло! Работать с ним нужно быстро, вот тогда получится тот эффект воздушности коржей, который нам нужен!

    Поставить половину молока на огонь и нагреть почти до кипения

    Отдельно взбить яйца, добавить к ним ванильный сахар (сахарную пудру), муку и крахмал, всыпать вторую половину молока, перемешать

    Тонкой струйкой, непрерывно помешивая, добавить яично-молочную смесь в горячее молоко

    При помешивании дождаться, пока крем загустеет на огне, снять с огня и остудить, накрыв поверхность крема пищевой пленкой или продолжать помешивать, чтобы на креме не образовалась корочка

    В теплые сливки добавить сгущенку, перемешать ложкой до однородной консистенции

    Вынимаем из них куски теста, одну раскатываем скалкой на листе бумаги для выпечки, остальные держим в холоде

    Излишки срезаем ножом крышкой (диаметром 22-25 см) или другой формы, чтобы получился ровный круг

    Пирог часто протыкаем вилкой, запекаем вместе с обрезками при температуре 180 градусов до легкого подрумянивания

    Будьте осторожны! Коржи тонкие и выпекаются быстро, следите за временем 6-7 минут, иначе коржи пригорают на бумаге, то ломая вкус готового торта!

    Под первый корж подложить ложку сливок, нижний корж лучше пропитается и при складывании торт не скользит по посуде

    Когда все лепешки будут собраны, обильно смазать верх и бока торта кремом

    Приятного аппетита!

    Как приготовить пирог со взбитыми сливками

    Для тортов вам понадобится:

    • 400 г муки
    • 250 мл молока
    • 120 гр сливочного маргарина
    • 1 шт.яйцо
    • 1 ст.ложка коньяка (или рома)
    • 1/4 чайной ложки лимонной кислоты
    • 2 г ванилина

    Для крема вам понадобится:

    • 0,5 л молока
    • 200 г сахара (сахарная пудра)
    • 200 мл сливок от 30%
    • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
    • 2 шт. яйцо
    • 10 г ванильного сахара

    Способ приготовления:

    Добавить замороженный маргарин, ванилин и лимонную кислоту в 200 г просеянной через терку муки. Маргарин и муку измельчить ножом и измельчить в крошку.

    250 мл молока и яичный венчик, всыпать бренди и перемешать. В мучную крошку влить яично-молочную смесь, просеять оставшуюся муку и замесить мягкое тесто, поставить на 1 час в холод под пищевую пленку.

    Взбить миксером 150 мл молока, ванильный сахар, крахмал, сахарный песок и яйца.

    Нагреть оставшееся молоко до горячего, влить в него крахмальную смесь, постоянно помешивая, варить сливки до загустения. Снимите сковороду с огня и остудите.

    Вынимаем тесто после остывания на час, делим на 10-12 частей, получится столько тонких лепешек, срезаем крышкой или тарелкой, диаметром 23-25см.

    Выпекайте коржи при 180-200 градусах всего за 6-7 минут на пергаментной бумаге, дайте всем лепешкам полностью остыть. Самую сухую корочку покрошить до крупной крошки в отдельной посуде.

    Холодный крем взбить миксером до плотной консистенции, соединить с кремом и смазать коржи между собой. Сверху и по бокам на собранный корж нанести крем, со всех сторон посыпать подготовленной крошкой.

    Пирог первый час после приготовления находится при температуре 22-25 градусов, затем ставим холодным на 2 часа и более.Хорошо пропитывается. Торт готов!

    Приятного аппетита!

    Торт Наполеон на сковороде

    Хотите порадовать свой домашний торт «Наполеон»? Все в ваших руках - запекайте на сковороде! Ведь оригинальность этого рецепта заключается в том, что лепешки здесь не запекаются в духовке, а примерно как блины. При этом торт не теряет вкусовых качеств - все тот же великолепный Наполеон

    .
    Для теста потребуется:
    • 2.5 ст. мука
    • 100 г сливочного масла
    • 1 ст. сахар
    • 3 шт. куриное яйцо
    • 1/4 чайной ложки соды
    Для крема вам понадобится:
    • 1 л коровьего молока
    • 150 г сливочного масла
    • 3 шт. яйцо
    • 3 ст.л. муки
    • 1 ст. сахар
    • 2 г ванилина
    1. Яйца и сахар взбить, добавить к ним размягченное масло и соду, гашеную уксусом. В жидкую массу всыпать просеянную муку, замесить без образования комков, тесто под пленку стоит нужные 30-40 минут
    2. Для крема взбить венчиком сахар и яйца, затем просеять муку и холодное молоко.Все перемешиваем до однородности, доводим до загустения на умеренном огне, постоянно помешивая. Снимаем крем с огня, остужаем, добавляем к нему ванилин и масло, взбиваем сливки со сливочным маслом миксером
    3. Готовое тесто разделить на 13-14 частей. Раскатываем, определяем по форме диаметр коржей, обрезая лишние края. Выпекаем их на хорошо разогретой, смазанной маслом сковороде на среднем огне. Обжарьте лепешки как блины с двух сторон до слегка подрумянивания
    4. Остывшие коржи обильно смазаны заварным кремом.Смажьте нижний и верхний коржи и по бокам, чтобы наша лепешка не высохла. Украсить по желанию толчеными орехами и поставить на холод отмокать на несколько часов

    Приятного аппетита!

    Торт Наполеон по классическому рецепту. Видео0

    Сколько белка в говяжьем фарше. Говяжий фарш

    калорий

    Самый лучший и полезный фарш получается из свежего или свежеохлажденного мяса , которое в процессе замораживания теряет многие полезные свойства.Фарш стоит своими руками

    Из фарша можно приготовить множество вкусных блюд: тефтели, котлеты, сочные колбаски, рулеты, пирожки и другие не менее вкусные блюда. Также для разнообразия стоит периодически экспериментировать и готовить блюда из фарша различных национальных кухонь (китайской, индийской, немецкой и других).

    Фарш куриный, кролик или индейки отлично подходят для детского питания , так как содержат много полезных веществ (калий, железо, витамины группы В и т. Д.)), легко всасываются и перевариваются.

    Фарш из мяса говяжий или свиной содержит много холестерина , и по этой причине фарш из этого мяса будет вреден для людей, страдающих проблемами веса, сердца, сосудов, суставов и проблемами, связанными с пищеварение.

    Калорийность фарша

    Фарш мясной и диетический

    В таблице указана калорийность фарша без дополнительных ингредиентов (сало, лук, чеснок, зелень), которые обычно добавляют в фарш.Наиболее точные данные о калорийности фарша зависят от того, из какой части тушки был приготовлен фарш (например: грудка свиньи содержит 630 ккал, а вырезка свиньи - всего 142 ккал на 100 ккал). грамм).

    цель похудеть или состояние здоровья мясо курица наименьшее количество калорий по сравнению со свининой или говядиной. Мясные продукты, такие как котлеты или фрикадельки, должны быть не жарить в масле, тушить, готовить на пару или запекать восточная кухня , которые содержат много специй, зелени, специй, чтобы вы могли улучшить вкус блюда без вреда для фигуры. Красное мясо «любит» чернослив , поэтому его можно добавлять в котлеты, колбасы или другие блюда. И, конечно, не калорийный рыбный фарш, который является рекордсменом среди других видов фарша - всего 69 ккал.

    Подают продукты из - свежих и запеченных, и злаков . Вредно для здоровья (картофель, макаронные изделия).

    При приготовлении котлет или тефтелей в фарш не нужно добавлять яйца, так как консистенция часто легко держит форму, а продукты не теряют форму.Но если все же фарш оказался рыхлым, скрепить его можно только с помощью белка, без использования желтка, в котором много холестерина.

    Можно узнать о калорийности котлет.

    Фарш свиной калорийность

    Фарш свиной

    Калорийность, ккал: 263 Белки, г: 17,0 Жиры, г: 21,0 Углеводы, г: 0,0

    Фарш свиной - достаточно жирный и калорийный продукт, жирность составляет 70 процентов.Конечно, это не маленькая нагрузка на желудок. Чтобы уменьшить количество жира, его смешивают с другими наименее жирными видами фарша, чтобы блюдо получалось не только сочным и нежным, но и полезным.

    Калорийность фарша свиной

    Калорийность фарша из свинины составляет 263 ккал на 100 грамм продукта.

    Состав и полезные свойства фарша свиной

    Свинина - легкоусвояемая, свинина богата различными витаминами группы B (B9, B6, B3, B2, B1), различными группами витаминов PP, а также различными минералами, макро- и микроэлементами (кальций, магний, сера, калий, натрий, фосфор, железо, медь и фтор).

    Фарш свиной в кулинарии

    Пожалуй, самое популярное блюдо из свинины - котлеты. Для приготовления котлет вам понадобится фарш из свинины, разведенный либо с говядиной, либо с индейкой (особой разницы нет), лук 1 яйцо, буханка без корочки 150-200 г, мука - 6 или 8 столовых ложек, сливочное и растительное масло. - по 3-4 столовых ложки каждой, стакан молока, перец и соль.

    Нарезать буханку кубиками и выложить в миску, затем залить молоком. Лук мелко нарезать и обжарить на медленном огне, постоянно помешивая (калорийность).Белок разделить с желтком, добавить отжатый батон, туда же вместе с маслом со сковороды добавить уже обжаренный лук, затем желток и перец. Смешать с фаршем и сделать котлеты, можно раскатать в панировке. Обжарить на сковороде с небольшим количеством воды под крышкой до готовности.

    Калорийность фарша

    Мясной фарш занимает особое место в мировой современной кухне. Благодаря своим отличительным вкусовым качествам и потребительским свойствам, фарш быстро завоевал то почет и уважение, которые этот продукт использует сегодня.

    Состав фарша

    Виды фарша

    Польза фарша

    Калорийность фарша зависит от рецептуры кулинарного полуфабриката. Средняя калорийность фарша - 224 ккал на сто грамм продукта. Интересно, что наибольшую пользу фарш может принести только в том случае, если продукт был приготовлен из свежей рыбы или мяса.

    Мясной фарш, приготовленный на основе замороженных ингредиентов, не содержит даже половины полезных соединений природного происхождения, которые изначально были обогащены составляющими ингредиентами, используемыми при производстве кулинарных полуфабрикатов.

    На основе рыбы или фарша можно приготовить различные кулинарные изделия, перечислять которые можно не один час. Но хотелось бы выделить самые распространенные блюда из мясного фарша, такие как рулеты, запеканки, котлеты, тефтели, тефтели, а также колбасы, колбасы, мясной хлеб, пироги, пироги, пельмени, пирожки и многое другое.

    Следует также отметить, что различные виды мясного фарша также используются при приготовлении большинства видов кулинарных изделий. Мясной фарш присутствует в супах, закусках и основных блюдах.Кроме того, фарш используют как начинку для домашней выпечки.

    Многих интересует вопрос - сколько калорий в фарше из свинины и баранины? Как уже было сказано выше, калорийность фарша зависит от его вида. Например, калорийность фарша из свинины составляет 263 ккал на сто грамм продукта, а если добавить в него кусочки сала, то калорийность фарша будет 410 ккал на сто грамм продукта. Поэтому невозможно точно ответить на вопрос - сколько калорий в фарше из свинины.Все зависит от ингредиентов, входящих в его состав. Кстати, фарш из свинины идеально подходит для приготовления различных блюд азиатской кухни.

    Многие гурманы смешивают фарш из говядины и свинины. В основном такой фарш готовят в домашних условиях. Итак, сколько калорий в мясном фарше? Калорийность мясного фарша составляет 215 ккал на сто грамм продукта.

    Калорийность говяжьего фарша

    Говяжий фарш сегодня пользуется большим спросом у российских потребителей.Благодаря высокой жирности и высокой калорийности говяжий фарш приготовленные из него блюда получаются вкусными, сытными и питательными. Такие блюда особенно полезны людям с умственной деятельностью и тем, кто занимается ими. Но не злоупотребляйте говяжьим фаршем, это тяжелая пища.

    Сегодня в магазинах можно купить не только охлажденный говяжий фарш, который считается лучшим вариантом, но и замороженный продукт. Выбирая фарш, нужно обращать особое внимание на его внешний вид.Качественный говяжий фарш имеет насыщенный темно-розовый цвет.

    Помимо высокой калорийности говяжий фарш, его можно приготовить в домашних условиях. Для этого используйте мясорубку или кухонный комбайн. Лучше всего для таких целей подходит говяжья котлета, в которой оптимальным считается процент жирности и чистого мяса. Кроме того, из-за высокой калорийности говяжьего фарша продукт рекомендуется употреблять не в чистом виде, а вместе с менее жирной пищей.

    Несмотря на то, что калорийность фарша из говядины высокая, в кулинарии его часто используют для приготовления различных мясных блюд.Например, говяжий фарш - отличная начинка для голубцов, вафельных рожков, болгарского перца. Вы также можете приготовить различные соусы из говяжьего фарша, например, соус Болоньезе. В таком виде говяжий фарш отлично сочетается с различными гарнирами, самым популярным из которых является паста.

    Калорийность куриного фарша

    Куриный фарш в нашей стране - один из самых популярных полуфабрикатов, который всегда есть в наличии. Это отличное сырье для приготовления большого количества оригинальных блюд, которые не только вкусны, но и представляют собой диетические блюда, благодаря низкой калорийности куриного фарша.

    Выбирая куриный фарш, стоит обратить внимание на его внешний вид. Качественный куриный фарш имеет нежный розовый оттенок. Если мясо потемнело с краев, значит, фарш долгое время находился в витрине. Также стоит сказать, что нужно выбирать куриный фарш охлажденный, ведь именно в нем сохраняются полезные свойства куриного мяса. А если фарш заморожен, то нужно помнить, что размораживать его нужно не при комнатной температуре, а в прохладном месте, чтобы оттаивание происходило постепенно.

    Калорийность куриного фарша составляет 143 ккал на сто грамм продукта. Кроме того, в калорийность куриного фарша входят микроэлементы - фосфор, железо, калий, натрий и витамины группы B, K, E, PP.

    Если вы готовите куриный фарш самостоятельно, то можете быть уверены в его свежести и составе, в котором кроме рубленого куриного мяса не должно быть ничего.

    Что касается продуктовых магазинов, то здесь все иначе. Иногда недобросовестные производители в погоне за денежной выгодой добавляют в куриный фарш заменители мяса, соевые бобы, стабилизаторы, красители и консерванты, которые придают куриному фаршу привлекательный вид.В этом случае вряд ли можно говорить о пользе куриного фарша, который выглядит аппетитно, но не несет в себе ни вкуса, ни аромата натурального куриного фарша.

    Калорийность Свинина свежая, рубленая, сырая. Химический состав и пищевая ценность.

    Не все продукты содержат полный спектр необходимых витаминов и минералов, поэтому очень важно есть разнообразные продукты, чтобы восполнить потребности организма в питательных веществах. Калькулятор позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить полностью сбалансированный рацион.

    Пищевая ценность и химический состав
    Свинина свежая, рубленая, сырая .

    В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части.

    Пищевая ценность

    калорий 263 ккал Белки 16,88 г жиры 21,19 г золы 0,87 г воды 61,06 г холестерин 72 мг насыщенные жирные кислоты 7,87 г

    Витамины

    Витамин A 0,002 мг Витамин A (RE) 2 мкг Витамин B1 (тиамин) 0.732 мг Витамин B2 (рибофлавин) 0,235 мг Витамин B5 (пантотен) 0,668 мг Витамин B6 (пиридоксин) 0,383 мг Витамин B9 (фолиевый) 5 мкг Витамин B12) (кобаламин) 7 мг Витамин PP (эквивалент ниацина) 4,338 мг

    Макроэлементы

    Кальций 14 мг Магний 19 мг Натрий 56 мг Калий 287 мг Фосфор 175 мг

    Микроэлементы

    Железо 0,88 мг Цинк 2,2 мг Медь 45 мкг Марганец 0,01 мг Селен 24,6 мкг

    Энергетическая ценность Свинина свежая, рубленая, сырая - 263 ккал.

    • унция = 28,35 г (74,6 ккал)
    • 4 унции = 113 г (297,2 ккал)

    Анализ калорийности продукта

    Калорийность Свинина свежая, рубленая, сырая

    калорий 263 ккал, из которых из белков 69 ккал, из них жиров 194 ккал, из них углеводов 0 ккал

    Энергия (калорийность) пищи накапливается в пищевых веществах (белках, жирах и углеводах). Известно, что 1 г жира дает 9 ккал, 1 г углеводов - 4 ккал, а 1 г белка - 4 ккал.Диаграмма энергетического баланса показывает соотношение этих веществ в продукте в зависимости от их вклада в калорийность данного продукта. Зачем вам эта информация? Многие популярные диеты основаны на этих знаниях. Например, Министерство здравоохранения США рекомендует, чтобы 60% калорий поступало из углеводов и только 30% - из жиров. Диета Аткинса рекомендует низкое потребление углеводов, хотя другие диеты сосредоточены на низком потреблении жиров. Какой бы метод вы ни выбрали, наша диаграмма покажет вам, насколько разные продукты соответствуют вашей цели.

    Свинина свежая, фарш сырая ... калорийность 263 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Свинина свежая, фарш сырая, калорийность, полезные вещества, полезные свойства Свинина свежая, фарш, сырой.

    Котлеты из курицы и свинины на пару

    Как приготовить «Котлеты из курицы и свинины на пару»
    1. Пропустить через мясорубку лук, чеснок, картофель и замоченный в молоке батон.
    2. Полученную массу перемешать с фаршем.
    3. Добавить яйцо, соль и перец, тщательно перемешать.
    4. Форма котлет.
    5. Готовить в пароварке около 30 минут.
    Ингредиенты для котлет из курицы и свинины на пару:
    • Куриный фарш - 1000 гр.
    • Фарш свиной - 1000 гр.
    • Картофель - 30 гр.
    • Лук репчатый - 20 гр.
    • Чеснок - 10 гр.
    • Батон нарезанный - 30 гр.
    • Яйцо куриное - 1 шт.
    • Молоко - 50 гр.
    • Соль - 5 гр.
    • Перец черный молотый - 2 гр.

    Пищевая ценность блюда «Котлеты из курицы и свинины на пару» (на 100 грамм):

    Калорийность: 195,7 ккал.

    Порций: 22

    Компоненты и калорийность рецепта «Котлеты из курицы и свинины на пару»

    Пицца со свиным фаршем


    Как приготовить пиццу со свининой
    1. Приготовьте тесто. В миске смешайте разрыхлитель, сахар, дрожжи и просеянную муку.
    2. При перемешивании добавить молоко и оливковое масло.
    3. Замесить тесто руками.
    4. Раскатайте тесто до толщины 0,5 сантиметра.
    5. Застелить противень пергаментной бумагой и выложить на него раскатанное тесто.
    6. Смешать фарш со специями и солью и выложить на тесто.
    7. Разложите порезанные кубиками помидоры.
    8. Натереть сыр и намазать пиццу.
    9. Выпекать пиццу с мясным фаршем 15-20 минут при 190С.

    Приятного аппетита!

    Ингредиенты для пиццы из свинины:
    • Молоко - 200 мл.
    • Мука - 350 гр.
    • Разрыхлитель - 1 ч. Ложка
    • Оливковое масло - 1 столовая ложка
    • Дрожжи сухие (согласно инструкции) - 7 гр.
    • Соль - 0,5 ч. Л.
    • Сахар - 2 ч. Л.
    • Фарш свиной - 500 гр.
    • Помидоры - 100 гр.
    • Сыр - 300 гр.
    • Приправа для пиццы (по вкусу) - 3 гр.

    Пищевая ценность блюда "Пицца со свиным фаршем" (на 100 грамм):

    Калорий: 263.4 ккал.

    Углеводы: 20,1 г

    Порций: 10

    Компоненты и калорийность рецепта «Пицца со свиным фаршем»

    (калорийность и калорийность рассчитаны приблизительно без учета варки и жарки)

    Калорийность говяжьего фарша на 100 грамм

    сало

    калорий


    Калорийность шпика свиной соленый

    Куриный фарш калорийность


    Печень свиная отварная калорийность


    Котлеты из куриного фарша калорийность


    Котлета из свинины Калорийность

    Калорийность говяжьего фарша


    Апельсин калорийный 1 шт.

    Калорийность протеинового крема


    банановых калорий на 100


    Блины на воде, калорийность 1 шт.

    Вареный коричневый рис

    Мясной фарш занимает особое место в мировой современной кухне.Благодаря своим отличительным вкусовым качествам и потребительским свойствам, фарш быстро завоевал честь и уважение, которые продукт используется до сих пор.

    Мясной фарш - это мякоть мяса, рыбы или овощей, полученная путем измельчения исходных ингредиентов кулинарного продукта с помощью мясорубки и других устройств.

    Состав фарша

    Фарш состоит в основном из рыбного или мясного компонента, а также из вспомогательных и дополнительных ингредиентов. Следует отметить, что калорийность фарша зависит от состава исходных ингредиентов, которые используются при приготовлении полуфабрикатов, и от вида продукта.

    Виды мясного фарша

    Среди популярных и востребованных видов фарша можно выделить - фарш из свинины, говядины или баранины; фарш из мяса птицы - курицы или индейки; рыбный фарш; колбасный, колбасный или котлетный фарш; овощной фарш.

    Польза фарша

    Калорийность фарша зависит от рецептуры кулинарного полуфабриката. Средняя калорийность фарша - 224 ккал на сто грамм продукта.Интересно, что наибольшую пользу фарш может принести только в том случае, если продукт был приготовлен из свежей рыбы или мяса.

    Мясной фарш, приготовленный на основе замороженных ингредиентов, не содержит даже половины полезных соединений природного происхождения, которые изначально были обогащены составляющими ингредиентами, используемыми при производстве кулинарных полуфабрикатов.

    На основе рыбы или фарша можно приготовить различные кулинарные изделия, перечислять которые можно не один час.Но хотелось бы выделить самые распространенные блюда из мясного фарша, такие как рулеты, запеканки, котлеты, тефтели, тефтели, а также колбасы, колбасы, мясной хлеб, пироги, пироги, пельмени, пирожки и многое другое.

    Следует также отметить, что различные виды мясного фарша также используются при приготовлении большинства видов кулинарных изделий. Мясной фарш присутствует в супах, закусках и основных блюдах. Кроме того, фарш используют как начинку для домашней выпечки.

    Многих интересует вопрос - сколько калорий в фарше из свинины и баранины? Как уже было сказано выше, калорийность фарша зависит от его вида.Например, калорийность фарша из свинины составляет 263 ккал на сто грамм продукта, а если добавить в него кусочки сала, то калорийность фарша будет 410 ккал на сто грамм продукта. Поэтому невозможно точно ответить на вопрос - сколько калорий в фарше из свинины. Все зависит от ингредиентов, входящих в его состав. Кстати, фарш из свинины идеально подходит для приготовления различных блюд азиатской кухни.

    Сколько калорий в фарше из баранины? Калорийность фарша баранины составляет 282 ккал на сто грамм продукта.Фарш из баранины хорошо сочетается с ароматом корицы, кориандра, тмина и кедровых орехов.

    Многие гурманы смешивают фарш из говядины и свинины. В основном такой фарш готовят в домашних условиях. Итак, сколько калорий в мясном фарше? Калорийность мясного фарша составляет 215 ккал на сто грамм продукта.

    Калорийность говяжьего фарша

    Говяжий фарш сегодня пользуется большим спросом у российских потребителей. Благодаря высокой жирности и высокой калорийности говяжий фарш приготовленные из него блюда получаются вкусными, сытными и питательными.Такие блюда особенно полезны людям с физическими нагрузками и тем, кто занимается умственной деятельностью. Но не злоупотребляйте говяжьим фаршем, это тяжелая пища.

    Калорийность говяжьего фарша составляет 293 ккал на сто грамм продукта. Многие согласятся, что такая калорийность говяжьего фарша довольно высока.

    Сегодня в магазинах можно купить не только охлажденный говяжий фарш, который считается лучшим вариантом, но и замороженный продукт. Выбирая фарш, нужно обращать особое внимание на его внешний вид.Качественный говяжий фарш имеет насыщенный темно-розовый цвет.

    Помимо высокой калорийности говяжий фарш, его можно приготовить в домашних условиях. Для этого используйте мясорубку или кухонный комбайн. Лучше всего для таких целей подходит говяжья котлета, в которой оптимальным считается процент жирности и чистого мяса. Кроме того, из-за высокой калорийности говяжьего фарша продукт рекомендуется употреблять не в чистом виде, а вместе с менее жирной пищей.

    Несмотря на то, что калорийность фарша из говядины высокая, в кулинарии его часто используют для приготовления различных мясных блюд.Например, говяжий фарш - отличная начинка для голубцов, вафельных рожков, болгарского перца. Вы также можете приготовить различные соусы из говяжьего фарша, например, соус Болоньезе. В таком виде говяжий фарш отлично сочетается с различными гарнирами, самым популярным из которых является паста.

    Куриный фарш в нашей стране - один из самых популярных полуфабрикатов, который всегда есть в наличии. Это отличное сырье для приготовления большого количества оригинальных блюд, которые не только вкусны, но и представляют собой диетические блюда, благодаря низкой калорийности куриного фарша.

    В кулинарии из куриного фарша готовят тефтели и тефтели, котлеты, приготовленные на пару и жареные, всевозможные запеканки и мясные рулеты. Кроме того, этот продукт часто используют при изготовлении белков, пельменей, голубцов и пирогов.

    Выбирая куриный фарш, стоит обратить внимание на его внешний вид. Качественный куриный фарш имеет нежный розовый оттенок. Если мясо потемнело с краев, значит, фарш долгое время находился в витрине.Также стоит сказать, что нужно выбирать куриный фарш охлажденный, ведь именно в нем сохраняются полезные свойства куриного мяса. А если фарш заморожен, то нужно помнить, что размораживать его нужно не при комнатной температуре, а в прохладном месте, чтобы оттаивание происходило постепенно.

    4.43 из 5 (7 голосов)

    Самый лучший и полезный фарш получается из свежего или свежеохлажденного мяса, чем незамороженного , так как в процессе замораживания мясо теряет многие полезные свойства.Фарш стоит повозиться самому , в домашних условиях, чтобы убедиться в его составе.

    Из фарша можно приготовить множество вкусных блюд: тефтели, котлеты, сочные колбаски, рулеты, пирожки и другие не менее вкусные блюда. Также для разнообразия стоит периодически экспериментировать и готовить блюда из фарша различных национальных кухонь (китайской, индийской, немецкой и других).

    Фарш курица, кролик или индейка отлично подходит для детского питания , так как они питают много питательных веществ (калий, железо, витамины группы В и т. Д.)), они легко усваиваются и перевариваются.

    Мясной фарш из мяса Мясо или свинина содержит много холестерина , и по этой причине фарш из этого мяса будет вреден для здоровья людей, страдающих проблемами с весом, сердцем, кровеносными сосудами, суставами и проблемами, связанными с пищеварение.

    Калорийность фарша

    Фарш мясной и диетический

    В таблице указана калорийность фарша без дополнительных ингредиентов (сало, лук, чеснок, зелень), которые обычно добавляют в фарш.Наиболее буквальные данные о калорийности фарша зависят от той части тушки, из которой был сделан фарш (например: грудка свиньи кормит 630 ккал, а вырезка свиньи всего 142 ккал на 100 ккал). грамм).

    Для людей, которые сидят на диете с , нацеленной на похудение или на по состоянию здоровья , вы должны выбрать рубленую индейку или куриную грудку. Мясо Курица Наименьшее количество калорий по сравнению со свининой или мясом.Мясные изделия типа котлет или тефтелей должны быть не жарить в масле, а тушить, варить на пару или запекать ... Для улучшения вкусовых качеств парных котлет можно обратить внимание на рецепты восточной кухни , в составе которых много специй, зелени, пряностей, благодаря чему можно усилить вкусовые качества блюда, не навредив фигуре. Алое мясо «любит» чернослив , поэтому его можно добавлять в тефтели, колбасы или другие блюда. И, конечно же, не калорийный рыбный фарш, который является рекордсменом среди других видов фарша - всего 69 ккал.

    Подавать продукты из фарша следует с зеленью, любые овощи - свежие и запеченные, а также каши . Нездоровый для пищеварения и фигуры будут сочетания фарша с мукой и крахмалистыми продуктами (картофель, макаронные изделия).

    При приготовлении котлет или тефтелей в фарш не нужно добавлять яйца, так как консистенция часто сохраняет форму легкой и продукты не теряют форму.Но если все же фарш оказался рыхлым, скрепить его можно только с помощью белка, без использования желтка, в котором много холестерина.

    Узнать о калорийности котлет можно здесь.

    Куриное мясо - идеальная еда. Он богат белком, низкокалорийен и универсален. Его используют для приготовления закусок, первых и вторых блюд. В этой статье мы расскажем о его калорийности в чистом виде, а в виде готового блюда поделимся диетическими рецептами.

    Общие положения

    Современный ритм жизни практически стал синонимом нехватки времени, и поэтому многие люди стараются свести к минимуму свои действия на кухне. Это выражается, например, в покупке предварительно обработанных пищевых продуктов, к которым относятся все виды консервов, предварительно очищенные и измельченные корнеплоды, готовый фарш.

    В таблице ниже сравним 3 вида фарша - готовый, домашняя курица в целом и домашняя куриная грудка.Благодаря этому вы сможете четко оценить разницу, и в дальнейшем выстраивать свой рацион, ориентируясь на эту информацию.

    Итак, таблица «Сырой куриный фарш. Калорийность и пищевая ценность»:

    Котлеты из шпината и куриного фарша

    Отличное блюдо, богатое белком и растительной клетчаткой. Рекомендуем использовать фарш из куриного филе - готовые котлеты не будут сухими благодаря зелени. Вам потребуются следующие продукты:

    • фарш куриный (минимальная калорийность) - 530 грамм;
    • шпинат свежий или замороженный - 380 грамм;
    • яйца - 3 штуки;
    • панировочные сухари 1-30 грамм;
    • панировочные сухари 2 - 30 грамм;
    • соль, перец, любимые специи по вкусу;
    • Масло растительное для смазки сковороды.


    Готовим?

    Идеальная еда для детей и тех, кто следит за своим здоровьем - эти котлеты содержат шпинат и куриный фарш, калорийность на 100 грамм не превышает 108 ккал.

    Если вы используете замороженный шпинат, разморозьте его и немного отожмите, чтобы удалить лишнюю жидкость.

    Если вы взяли свежий шпинат, то бланшируйте его в кипящей воде в течение 4 минут, затем переложите на сито и дайте высохнуть.Обработанную зелень мелко нарезать.

    В миске смешайте все ингредиенты, кроме панировочных сухарей 2. Перемешайте до однородной массы.

    Разогреть сковороду на среднем огне, смазать маслом, не особо усердно.

    Из полученной массы сформировать котлеты массой 50-60 грамм мокрыми руками, обвалять в оставшихся панировочных сухарях.

    Поместите котлеты в сковороду, оставив между ними пространство для облегчения переворачивания.

    Обжарить с двух сторон до золотистого цвета, накрыв сковороду крышкой.

    Подавать со свежими овощами.

    Белковая бомба. Сыр и куриный фарш - калорийность, выкладка согласно КБЖУ

    Очень и очень вкусное и сытное блюдо. Добавьте к нему овощной салат и полноценный обед / ужин готов! Это своего рода аналог пиццы, только вместо тестовой основы берется лепешка из куриного фарша. Опять же, мы используем обезжиренный вариант филе. Возьмите:

    • Сыр Моцарелла - 75 грамм;
    • сыр Гауда - 75 грамм;
    • яйцо - 1 маленькое;
    • крахмал кукурузный - 2 ст.ложки;
    • перец сладкий - 50 грамм;
    • шампиньоны - 50 грамм;
    • репчатый лук - 50 грамм;
    • фарш куриный (калорийность на 100 грамм - 110 ккал, напомним) - 300 грамм;
    • томатный соус - 100 грамм;
    • помидоры - 150 грамм;
    • базилик свежий, соль, специи - по вкусу.


    Приготовление

    Смешайте фарш, яйцо, крахмал, нарезанный лук до однородной массы. Приправить солью и специями по вкусу.Полученная масса слегка текучая, вязкая и липкая - это нормально.

    Разогрейте духовку до 210 C.

    Выстелите противень или форму для выпечки бумагой для выпечки.

    Равномерно распределите куриную смесь поверх бумаги. Для большей эффективности можно «разгладить» массу мокрыми руками.

    Поставить противень с заготовкой в ​​духовку на 11-12 минут.

    Пока все запекается, займемся начинкой.

    Натереть на средней терке и нарезать ломтиками «Моцарелла».

    Оставшиеся овощи мелко нарезать.

    Вынуть корку из духовки, смазать томатным соусом, намазать овощами и обоими видами сыра.

    Поставьте противень обратно в духовку на 10 минут. Сосредоточьтесь на овощах и сырах - первые станут мягкими, а вторые растают. Как только вы этого добьетесь, можете получать «пиццу».

    Дайте немного остыть, и вы можете побаловать себя этим.

    Вы употребляли отличные продукты, богатые белком, кальцием и клетчаткой - сыр, овощи, куриный фарш.Калорийность этой пиццы составила всего 117 ккал на 100 грамм! Приятного аппетита.

    товар калорийность белков жиров углеводов
    Говяжий фарш 254 ккал 17,2 г 20 г 0 г
    фарш свиной 263 ккал 17 г 21 г 0 г
    куриный фарш 143 ккал 17.4 г 8,1 г 0 г
    колбасный фарш 352 ккал 12,3 г 32,4 г 2,9 г
    бараний фарш 282 ккал 17 г 23 г 0 г
    Рыбный фарш 69 ккал 16 г 0,6 г 0 г
    фарш из кролика 147 ккал 19,5 г 7.4 г 0,7 г

    Мясной фарш сегодня занимает особое место в кулинарии. Из него делают котлеты, голубцы, фаршируют болгарским перцем. Кроме того, любой фарш можно использовать в качестве добавки в соусы и заправки.

    Существует достаточное количество видов фарша. Это фарш, это может быть свинина, говядина, баранина, фарш из птицы (курица, индейка), овощной фарш (картофель, морковь).

    Из фарша самым популярным считается говядина, но в то же время это самая тяжелая и калорийная еда.Он больше подходит тем, кто занимается тяжелыми физическими нагрузками, кому нужна выносливость и сила. Блюда из него всегда вкусны и сытны. Но не стоит увлекаться говяжьим фаршем. Особенно он противопоказан тем, кто хочет похудеть.

    Самый лучший и полезный фарш получается из свежего или свежеохлажденного мяса, незамороженного , так как в процессе замораживания мясо теряет многие полезные свойства.Фарш стоит своими руками , в домашних условиях, чтобы убедиться в его составе.

    Из фарша можно приготовить множество вкусных блюд: тефтели, котлеты, сочные колбаски, рулеты, пирожки и другие не менее вкусные блюда. Также для разнообразия стоит периодически экспериментировать и готовить блюда из фарша различных национальных кухонь (китайской, индийской, немецкой и других).

    Фарш куриный, кролик или индейки отлично подходят для детского питания , так как содержат много полезных веществ (калий, железо, витамины группы В и т. Д.)), легко всасываются и перевариваются.

    Фарш из мяса говяжий или свиной содержит много холестерина , и по этой причине фарш из этого мяса будет вреден для людей, страдающих проблемами веса, сердца, сосудов, суставов и проблемами, связанными с пищеварение.

    Калорийность фарша

    Фарш мясной и диетический

    В таблице указана калорийность фарша без дополнительных ингредиентов (сало, лук, чеснок, зелень), которые обычно добавляют в фарш.Наиболее точные данные о калорийности фарша зависят от того, из какой части тушки был приготовлен фарш (например: грудка свиньи содержит 630 ккал, а вырезка свиньи - всего 142 ккал на 100 ккал). грамм).

    Для людей, которые сидят на диете с целью похудеть с или с по состоянию здоровья , вы должны выбрать фарш из индейки или куриной грудки. Мясо Курица Меньше калорий по сравнению со свининой или говядиной.Мясные продукты, такие как котлеты или тефтели должны быть не жарить в масле, а тушить, готовить на пару или запекать ... Для улучшения вкуса парных котлет можно обратить внимание на рецепты восточной кухни , которые содержат много специй, зелени, пряностей, таким образом можно усилить вкусовые качества блюда, не нанеся вреда фигуре. Красное мясо «любит» чернослив , поэтому его можно добавлять в котлеты, колбасы или другие блюда. И, конечно, не калорийный рыбный фарш, который является рекордсменом среди других видов фарша - всего 69 ккал.

    Подавать продукты из фарша следует с зеленью, любые овощи - свежие и запеченные, а также каши . Вредно для пищеварения и фигуры будут сочетания фарш с мукой и крахмалистыми продуктами (картофель, макаронные изделия).

    При приготовлении котлет или тефтелей в фарш не нужно добавлять яйца, так как консистенция часто легко держит форму, а продукты не теряют форму. Но если все же фарш оказался рыхлым, скрепить его можно только с помощью белка, без использования желтка, в котором много холестерина.

    Можно узнать о калорийности котлет.

    Мясная группа продуктов - одна из самых популярных у россиян: мясные блюда готовит каждый второй каждый день, а самый популярный полуфабрикат здесь - фарш. Это мясо, скрученное на мясорубке, без костей, пленок и прожилок, с небольшим содержанием жира или без него. Возможности использования фарша достаточно велики: от разнообразных котлет, фрикаделек, шариков с рисом, фрикаделек до начинки из различных овощей, а также блинов, пирогов и пирогов.Его употребляют в жареном, запеченном, тушеном, тушеном виде, подают как в праздничные дни, так и в будние дни. Поэтому в связи со столь высоким спросом на этот полуфабрикат, который можно как купить в магазине, так и приготовить дома, стоит узнать, сколько калорий в фарше, от чего они зависят и как их приготовить. готовить и употреблять этот продукт с максимальной пользой для организма. ...

    Конечно, для фарша можно использовать даже змеиное мясо, но если подробно рассмотреть каждого представителя фауны, из мяса которого можно будет накручивать фарш, описание будет рисовать на внушительной книге.Поэтому будет достаточно обратить внимание только на те виды, которые чаще всего встречаются на полках продуктовых магазинов и доступны рядовому покупателю. Вряд ли человека, даже не знающего, где достать мясо крокодила, интересует, сколько калорий в фарше.

    Наибольшим спросом у россиян пользуется свиной фарш. Подходит практически к любому второму блюду: от котлет до запеканок, от фаршированных блинов до голубцов, нежный и сочный по калорийности и жирности фарш из свинины, к сожалению, подходит далеко не всем.От него точно придется отказаться при наличии чувствительного желудка, слабых желчных протоков и печени, нестабильной поджелудочной железы. Но что касается диетического пункта, здесь все относительно. Жирность фарша из свинины достигает 70%, а калорийность составляет 221 ккал на сто грамм, что явно выше аналогичного показателя для более легких видов - фарша куриного и фарша индейки. Но даже несмотря на немалую нагрузку на поджелудочную железу, свиной фарш, приготовленный на пару или запеченный без дополнительного жира, не сдвинет стрелку весов вправо.Насыщает его достаточно активно и быстро, что не позволяет есть много, но переваривается в течение трех часов. Из-за этих сложностей свиной фарш обычно сочетается с говяжьим фаршем в соотношении один к трем.

    Говяжий фарш немного более калорийен, чем свинина, но его легче переваривать, а само мясо этого крупного рогатого скота имеет более низкий процент жира и имеет немного резкий и сухой вкус. Но в тандеме со свининой калорийность говяжьего фарша окупается полностью и полностью: такая смесь становится настоящим кладезем полезных витаминов и микроэлементов.На первом плане, несомненно, животный белок, необходимый для мышечной ткани, за которым следует высокое содержание железа, которое помогает побороть анемию, поскольку в союзе с медью участвует в создании новых клеток крови. В среднем калорийность говяжьего фарша колеблется в пределах от 156 до 293 ккал, в зависимости от того, из какой части этого скота был взят источник фарша. Из него, как и из свинины, в основном делают котлеты и тефтели, тефтели для мясного супа, их заправляют перцем и капустными листьями, жарят и тушат с овощами.Пожалуй, это два самых распространенных вида фарша, хотя, к сожалению, не самые простые. Поэтому в диетическом питании их обычно заменяют фаршем из индейки.

    По сравнению со свининой и говядиной, индейка может похвастаться не только меньшим процентным содержанием жира, но и гораздо более высоким содержанием белка - до 45% против 22-27%. А на фоне еще более постной курицы индейка намного нежнее и сочнее, а потому ее фарш имеет лучшие вкусовые характеристики и не требует дополнительных жиров.Калорийность фарша индейки составляет порядка 161-194 ккал, из которых только 56% приходится на жиры, а 45% - на белки. Они всасываются без ощущения тяжести в теле и не перегружают поджелудочную железу, что ценно не только в процессе похудения, но и для чувствительного желудочно-кишечного тракта. Кроме того, фарш из индейки ценен низким уровнем холестерина, приличным содержанием натрия, восстанавливающего обменные процессы в организме, и железа в той же пропорции, что и говядина.

    Но самым диетическим, без сомнения, все врачи назовут куриный фарш, калорийность которого даже ниже, чем у фарша индейки, а уровень протеина, наоборот, поднимается почти вдвое. Благодаря легкости усваивания и при этом хорошей насыщенности, куриный фарш разрешен даже вечером, на ужин, чего нельзя сказать о говядине или свинине. Из него получаются хорошие котлеты на пару, нежное суфле или просто овощные запеканки с куриным фаршем без добавления масла, сметаны или майонеза.Поскольку калорийность куриного фарша составляет всего 133-143 ккал на сто грамм, даже при запекании или тушении общий «вес» блюда выходит незначительным.

    Мясной фарш в рационе тех, кто следит за фигурой

    По мнению врачей, безусловно, наиболее предпочтительным вариантом для повседневного употребления считается фарш из индейки и куриного фарша, которые являются самыми легкими по калорийности и усваиваются организмом без особых усилий. Тем не менее, пара котлет, запеченных в духовке из смеси свинины и говяжьего фарша калорийностью 177 ккал на сто грамм, внезапно фигуру не раздвинет, да и печень не пострадает.Особенно, если добавить либо запеченную тыкву, либо кабачки, либо свежие помидоры с огурцами. А можно в сами котлеты положить чернослив.

    Но для максимальной уверенности в том, что употребление фарша не отразится негативно на вашем здоровье, лучше приготовить его дома, так как магазинный фарш часто может иметь добавки в виде сои, искусственных ароматизаторов, а также разработан для улучшения внешнего вида изделия. Все они увеличивают нагрузку на поджелудочную железу и всасываются в кровоток.

    Стоит помнить, что из-за длительного процесса переваривания животного белка блюда из фарша следует употреблять до шести часов вечера, желательно включать их в обед, а не на ужин. Ближе к ночи обмен веществ замедляется, и организм готовится к отдыху, при этом не должно быть тяжелой пищи, переработка которой требует затрат всех имеющихся сил. И, конечно же, мясной фарш нельзя сочетать с картофелем или макаронами, выбирая в качестве гарнира тушеные или приготовленные на пару овощи или крупы.

    4,4 из 5 (5 голосов)

    Говяжий фарш богат витаминами и минералами, такими как: холин - 13,2%, витамин B5 - 12%, витамин B6 - 18,5%, витамин B12 - 73,7%, витамин PP - 25,4%, калий - 12,8%, фосфор - 23 %, железо - 12,4%, селен - 30,2%, цинк - 39,9%

    • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
    • Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
    • Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессов торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращении аминокислот, в метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов. , поддержание нормального уровня гомоцистеина в крови.Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
    • Витамин B12 играет важную роль в метаболизме и преобразовании аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина B12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолиевой кислоты, а также к анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
    • Витамин PP участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена.Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
    • Калий - основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах нервных импульсов, регуляции давления.
    • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов.Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
    • Железо входит в состав белков различного назначения, в том числе ферментов. Участвует в переносе электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное употребление приводит к гипохромной анемии, миоглобин-дефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
    • Селен - важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы.Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
    • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и разложения углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода.Недавние исследования показали способность высоких доз цинка нарушать абсорбцию меди и тем самым способствовать развитию анемии.
    по-прежнему скрывать

    Вы можете увидеть полное руководство по наиболее полезным продуктам в приложении.

    Эксперт

    поделился инструкцией по работе - The Gal Post

    Упругие округлые подтянутые ягодицы без целлюлита - вполне осуществимая мечта. Жопа как орех давно стала синонимом женственности и идеальной фигуры, только добиться такого эффекта можно только при правильном комплексном подходе, о чем - на своей странице в Instagram сообщила эксперт по похуданию и питанию Катя Матушкина.

    Эксперт перечислил, кто чаще всего сталкивается с плоскими ягодицами. Она выделила несколько групп тех, кому сложно набрать мышечную массу в этой проблемной зоне.

    У кого обычно плоский зад:

    • эктоморфия - худые от природы, много едят, но ягодицы не растут
    • Любитель длинных кардиотренировок на выносливость? Так что с серией мощности
    • удаляют лишний жир, но уже забыли о сохранении мышечной массы.Итог - жира нет, но ягодицы тоже вкусные

    Стоит помнить, что аэробные упражнения не дают роста мышц. Итак, если вы начали тренироваться - не BUC работать с собственным весом. Если вам нужна эластичная форма, рабочие веса необходимо постоянно улучшать. Не забывайте давать ягодицам отдых - не качайте ими каждый день.

    А вот план действий по питанию для роста мышц:

    • при расчете КБЖУ к текущему весу прибавить 5 кг
    • лишних калорий (плюс метаболизм и потребление на тренировки).Девушкам рекомендую начинать с +300 ккал. Для парней с +500 калорий.
    • белки - 1,5 г на 1 кг веса
    • углеводов - 5-6 г на 1 кг массы тела
    • жиры - 1-1,1 г на 1 кг массы тела
    • максимальное внимание к чистоте пищи = приоритет сложных углеводов, иначе у вас не наберется мышечная масса и жир.
    • грамотное обучение. Чтобы не было достаточного повреждения мышечной ткани - рост будет, но будет здорово снова набрать жир.

    Рецепт Гречки с грибами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность. Гречка с грибами и овощами, приготовленная без масла Более калорийная: гречка или йогурт

    Если вы хотите что-то вкусное и легкое, полезное и быстро приготовленное, то наша следующая статья для вас. Гречка с грибами и овощами, приготовленная без масла.

    С ингредиентами можно импровизировать.Это может быть брокколи, морковь, цветная капуста, шпинат. Гречка хороша тем, что дружит практически со всеми овощами.

    В рецепте используются грибы, лук и помидоры.

    О пользе гречки написано много статей и, тем не менее, о ней часто забывают. Если включить в рацион гречку и готовить ее хотя бы раз в неделю, то вы не только укрепите свой иммунитет, но и нормализуете работу пищеварительной системы, запустите процесс очищения организма от шлаков и шлаков и, соответственно, начнется терять вес!

    Гречка полезна и детям.Богатый витаминами и микроэлементами, он просто незаменим для физического и умственного развития ребенка.

    Все знают о пользе лука, особенно зимой. В нашем рецепте его не жарят, как принято. Все овощи готовятся в собственном соку. Соль заменит соевый соус, помидор добавит блюду кислинки.

    Состав:

    • гречка - 150 г
    • шампиньонов - 5-6 шт.
    • лук репчатый - 1 шт.
    • помидор - 1 шт.
    • соевый соус - 1 ст.ложка
    • хмель-сунели - 1 ст. ложка

    КБЖУ на 100 грамм: 106,21 / 5,32 / 2,38 / 16,72

    Гречка с грибами и овощами. Как приготовить:

    Подготовьте ингредиенты: рассортируйте гречку, промойте и залейте горячей водой.

    ПРО нарезать воск и грибы: лук и помидор мелко, грибы крупнее.

    Положите в сковороду лук, помидор, приправу и ложку соевого соуса.Все перемешать, накрыть крышкой и поставить на плиту. Тушить на слабом огне 4-5 минут.

    Овощи дали сок, теперь можно добавить грибы. Перемешать, накрыть крышкой и тушить еще 5 минут.

    Пока овощи тушились, гречка немного впитывала воду и становилась мягче. Слейте оставшуюся воду и добавьте крупу к овощам. Если вы хотите больше аромата, добавьте щепотку тмина или тмина. Хорошо перемешать.

    Залейте водой, чтобы покрыть крупу, накрыть крышкой и варить 12-15 минут.

    Полезная и вкусная гречка с грибами и овощами готова. Приятного аппетита!

    Рузанна специально для «Еда и рисунок»

    Гречка, популярная во всем мире, - это вкусная крупа, как самодостаточное блюдо, так и как гарнир. Вареная гречка - тоже очень полезный продукт для человеческого организма.

    Свойства гречки

    Доктора давно доказали, что гречка - проверенное средство для профилактики и лечения различных заболеваний.В качестве примера можно привести рак толстой кишки и груди. Антиканцерогенные свойства вареной гречки очень высоки. Также продукт рекомендуется для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета. Количество сахара в крови после употребления стакана вареной гречки снижается через час-два.

    Повышение иммунитета, нормализация работы кишечника, улучшение пищеварения, быстрое насыщение при низкой калорийности крупы - это влияние гречки на организм человека.Низкое количество калорий привело к его включению во многие известные диеты.

    Злаки содержат много селена и цинка, эти элементы укрепляют кости.

    Содержащиеся в нем необходимые микроэлементы помогут восстановить старые и поврежденные кости. Также продукт помогает предотвратить анемию из-за большого количества железа, содержащегося в гречке.

    Полезные качества

    Вареная гречка - один из самых сытных гарниров. Настоятельно рекомендуется на постоянной основе принимать его пациентам с сахарным диабетом.Рекомендации по его применению касаются не только тех, кто страдает каким-либо заболеванием. Здоровому взрослому человеку и, в частности, детям необходимо несколько раз в неделю есть отварную гречку.

    Гречка полностью обеспечивает человеческий организм всеми незаменимыми жирными полиненасыщенными кислотами. Кроме того, в нем содержатся практически все витамины и минералы в необходимом человеку количестве.

    Калорийность блюда

    Сырая гречка калорийна - 314 ккал на 100 г. Но в этом нет ничего плохого.При термической обработке он резко уменьшается. Подсчитать калорийность приготовленного продукта несложно. После варки 100 г сухого продукта превратятся в 310-330 г готового блюда. Калорийность будет зависеть от того, какие добавки используются в блюде. Чистая (без добавок) гречневая каша имеет калорийность от 100 до 141 ккал на 100 г.

    Энергетическая ценность готового блюда напрямую зависит не только от добавок, но и от того, что именно использовать. Самый большой ЭК будет для блюда из ядра.Если варить гречку или гречневые хлопья, калорийность будет ниже.

    Польза для похудания

    Тем, кто желает похудеть экономно и быстро без проблем для организма, диетологи советуют постоянно употреблять гречку. Низкокалорийная гречка - отличный помощник в похудении и очень бюджетный для этого вариант.

    Не нужно покупать дорогие средства для похудения. Вам понадобится упаковка гречки, которую можно приобрести всего за 30 рублей.Затем залить кипятком стакан крупы в соотношении 2: 1. Осталось прикрыть крупу крышкой и дождаться, пока гречка заберет всю воду. Затем залейте еще стаканом кипятка и варите кашу четверть часа. Здесь в таком блюде будет 111 ккал на 100 г.

    Есть интересный рецепт гречки «по-пугачевски». Стакан крупы необходимо поместить в простой термос. Залейте кипятком в соотношении 3: 1. Плотно закройте термос и оставьте на ночь.Ешьте без соли и масла. Этот способ предложила повар А. Пугачева, признанный знаток различных диет.

    Рецепты

    Все рецепты, представленные ниже, не имеют противопоказаний. Калорийность у них разная, но каждый найдет себе занятие по душе.

    Гречка отварная со сливочным маслом

    Калорийность на 100 г: 120,4 ккал.

    Способ приготовления:

    1. Крупу тщательно промойте. Поместите в кастрюлю с фильтрованной водой.
    2. Готовьте под крышкой до готовности. Каша должна быть вязкой.
    3. В готовое блюдо положить кусочек масла и сахара. Дайте настояться.

    Как приготовить вкусную гречку:

    Гречка зеленая с молоком

    Калорийность на 100 г: 178,7 ккал.

    Способ приготовления:

    1. Крупу промыть несколько раз.
    2. Крупу залить водой. Чтобы жидкость покрыла гречку на 2 см.
    3. Поставить плиту на минимальный огонь.Подождите, пока закипит. Посолить, всыпать сахар.
    4. Готовьте четверть часа.
    5. Затем влить молоко, быстро вскипятить, снять с огня. Не снимайте крышку.
    6. Накройте кастрюлю полотенцем. Настаивать 12 минут.
    7. При подаче бросить кусочек сливочного масла.

    Гречневые тефтели с грибами

    РЕЦЕПТ
    Гречка 1 стакан
    Вода 750 мл
    Грибы 110 г
    Крахмал 20 г
    Нежирное масло 90 мл
    Лук 150 г
    Помидор - паста 80 г
    Мука 30 г
    Панировочные сухари 1 стакан
    Зелень опционально
    Соль опционально
    Перец по желанию

    Калорий на 100 г: 277.10 ккал.

    Как приготовить:

    1. Грибы отварить. Вынуть из бульона. Сварить на бульоне вязкую кашу.
    2. Вареные грибы измельчить, смешать с готовой кашей. Добавьте крахмал.
    3. Замесить массу. Сформируйте шары. Панированные в панировочных сухарях. Обжарить на горячей сковороде с двух сторон.
    4. Нарезать и обжарить лук и томатную пасту. Добавьте муку. При необходимости влить немного бульона и приготовить соус.
    5. Перед подачей полить блюдо соусом и посыпать рубленой зеленью.

    Котлеты с молоком

    Калорийность на 100 г: 236,70 ккал.

    Способ приготовления:

    1. Крупу хорошо промыть. Варить до полной готовности. Взбейте в блендере.
    2. Лук обработать, промыть. Молоть. Добавьте в блендер и снова взбейте все вместе.
    3. Добавить в фарш крахмал, тщательно перемешать. Добавьте соль и перец. Сформируйте шары.
    4. Обжарить полуфабрикат на растительном масле на горячей сковороде с двух сторон.
    5. Переложите обжаренные фрикадельки в глубокую кастрюлю. Затем влейте молоко. Убавьте огонь до минимума и готовьте 15 минут.

    Выпекаем как торговец

    Калорий на 100 г: 248,56 ккал.

    Способ приготовления:

    1. Крупу тщательно промойте. Выложить в смазанную маслом форму для запекания.
    2. Посыпьте поверхность измельченным чесноком и луком.
    3. Нарезать филе блоком средней толщины. Добавьте специи и майонез. Смешивание.
    4. Налейте в форму пару стаканов подсоленной воды.Там сыр измельчить.
    5. Сверху выложить подготовленную курицу.
    6. Готовить в духовке час при 180 градусах.

    Способ приготовления в мультиварке

    Калорийность на 100 г: 313 ккал.

    Способ приготовления:

    1. Крупу промыть несколько раз. Перелить в чашу мультиварки. Посолить.
    2. Установите программу «Каша / Приготовление на пару» или «Тушение». Закройте крышку. Включите полный цикл.
    3. По окончании цикла выключите мультиварку.Не открывая крышку, дайте каше настояться.

    Польза гречки неоспорима. Можно приготовить простое блюдо, чтобы каждый просил большего. Все гениальное просто. Поэтому не забывайте об этом полезном и вкусном продукте, который есть в каждом доме.

    Гречка - очень востребованная и популярная среди населения крупа. Каша из этой крупы - одно из самых вкусных и полезных блюд. Однако продукт можно использовать не только как самостоятельное блюдо, но и с добавлением других ингредиентов, например, с курицей и грибами.

    Пособие

    Гречка - источник многих питательных веществ. Он содержит клетчатку, белок, холин, полиненасыщенные жиры, йод, кальций, железо и другие минералы. Также в крупах много различных витаминов. Поэтому гречку следует включать в рацион вегетарианцев, а также людей, постоянно испытывающих большие физические нагрузки. Кроме того, продукт благотворно влияет на деятельность сердечно-сосудистой системы, желудка, кишечника, ускоряет обмен веществ в организме.

    Курица - еще один компонент блюда, это полезное и питательное диетическое мясо, богатое белком. При этом его калорийность намного ниже, чем у других видов мяса, особенно если брать грудку. Куриное мясо содержит такие питательные вещества, как белок, глутамин, фосфор, калий, железо, магний. Также есть витамины группы B, A, E. Курицу полезно есть при наличии таких заболеваний, как диабет, полиартрит, язвенная болезнь.

    Грибы - третий компонент блюда, они очень богаты белком, углеводами, различными аминокислотами, антиоксидантами и при этом практически не содержат жиров.Помимо большого количества витаминов, грибы содержат такие минералы, как цинк, фосфор, калий, кальций, марганец.

    Пищевая ценность

    Сколько калорий в гречке, если ее относить к зерновым культурам? Но при этом всем известно, что полезная и вкусная каша имеет статус исключительно диетического продукта.
    На самом деле гречневая каша не имеет ничего общего с зерном, хотя используется аналогичным образом.

    Калорийность сухой гречки составляет 313 ккал на каждые 100 грамм.Естественно, что сырую гречку вы не будете есть, поэтому нужно очень постараться и уделить особое внимание процессу приготовления. При правильном приготовлении количество калорий в гречневой каше составит 132 ккал.

    Сколько калорий в готовой гречневой каше? Конечно, здесь все будет зависеть от того, что вы кладете в сковороду, кроме крупы. Например, самый распространенный и классический вариант приготовления гречневой каши - это сочетание гречки, курицы и грибов. Калорийность одной порции гречки с курицей и грибами составит примерно 290 ккал.Итак, куриное мясо содержит белок и имеет гораздо меньшее содержание жира, чем другие виды мяса. Что касается грибов, то их калорийность довольно низкая, и с этим действительно не поспоришь. Поэтому грибы могут стать отличным продуктом для желающих похудеть. Но, если вы решили варить гречневую кашу с курицей и грибами, калорийность в блюде будет измеряться количеством масла, которое курица и грибы успеют впитать при жарке. Тогда в одной порции блюда калорийность будет 340 ккал на 100 г, если такая калорийность вас не устраивает, то просто отварите пищу.

    Гречка с курицей и грибами может стать отличным вариантом для похудения, так как все ингредиенты блюда имеют низкую калорийность вкупе с высокой пищевой ценностью на 100 г:

    • калорий - 90 ккал
    • жиры - 3 г
    • белки - 8,2 г
    • углеводов - 7,5 г

    Сегодня существует множество рецептов гречневой каши. Один из лучших способов - залить гречку водой и оставить на ночь до полного набухания, а потом отварить и добавить в нее те продукты, которые вам нравятся - получается очень полезно и вкусно.

    Как уменьшить калорийность

    Чтобы еда была более диетической, следует употреблять только куриную грудку и такие грибы, как шампиньоны, калорийность которых ниже, чем у белых или осиновых грибов. В этом случае масло нужно использовать по минимуму или вообще отказаться. Вместо того, чтобы жарить еду, ее можно тушить. В результате получается сытная и низкокалорийная еда.

    Гречка с грибами , богатая витаминами и минералами, такими как: витамин PP - 13.4%, кремний - 72%, магний - 13,7%, фосфор - 11,7%, кобальт - 28,4%, марганец - 20,9%, медь - 17,1%, молибден - 13,7%

    • Витамин PP участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
    • Кремний входит как структурный компонент в гликозаминогликаны и стимулирует синтез коллагена.
    • Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия.Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
    • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
    • Кобальт входит в состав витамина B12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
    • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в метаболизме аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушением углеводного и липидного обмена.
    • Медь входит в состав ферментов с окислительно-восстановительной активностью и участвует в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов.Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями в формировании сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
    • Молибден - кофактор многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
    по-прежнему скрывать

    Вы можете увидеть полное руководство по наиболее полезным продуктам в приложении

    Как считать калории на 100 грамм.Как посчитать калории в готовом блюде

    Очень часто могут возникнуть трудности при подсчете калорийности того или иного блюда. Сейчас пользуюсь только одним сервисом, где хранится калорийность продуктов и, соответственно, по этим данным рассчитываю блюда КБЮ (калорий / белков / жиров / углеводов).

    Рассмотрим подробнее особенности расчета некоторых категорий блюд. Как рассчитать калорийность салатов, закусок?

    1. Как рассчитать калорийность салатов, закусок?

    Самыми простыми блюдами для подсчета калорий являются холодные закуски, салаты, то, что не проходит термическую обработку.Почему? Дело в том, что при термической обработке продукты теряют определенное количество влаги и калорий.

    При расчете порционных закусок, типа бутербродов или тарталеток, советую рассчитывать КБЖУ на 1 штуку / порцию. Это намного проще, чем подсчитывать калории на 100 грамм. Чтобы рассчитать калорийность салата, вам просто нужно добавить KBJU всех продуктов и, если салат готовится на несколько порций, то просто разделите полученное число на количество порций, тогда вы получите энергетическую ценность на сервировка.Также можно рассчитать калорийность этого салата на 100 грамм. Затем соответственно общее КБЮ делим на массу всех продуктов и умножаем на 100, так получаем калорийность блюда на 100 грамм.


    Пример

    Готовим салат на троих.

    • огурцы 200 гр
    • помидоры 300 гр
    • салат 100 гр
    • редис 50 гр
    • масло растительное 15 гр

    Общая масса 665 г.

    КБЖУ на всю рецептуру идет: 246 ккал Б-6,7 Ж-16,1 У-19,7

    Самый простой способ - просто разделить салат на равные части и быстро рассчитать KBJU на 1 порцию, разделив общее KBJU на 3 (246/3 = 82 ккал B-6,7 / 3 = 2,2 J-16/3 = 5,3 У-19, 7/3 = 6,6). КБЖУ 1 часть 82 / 2,2 / 5,3 / 6,6

    Выбор метода расчета зависит от конкретной ситуации.

    Иная ситуация, как я указывал ранее, с горячими блюдами и выпечкой.Во время термической обработки теряется определенное количество жидкости и калорий. Существуют специальные руководства, содержащие информацию о том, сколько белков / жиров / углеводов испаряется при конкретном методе обработки того или иного продукта. Считаю, что дома эти данные учитывать не нужно. НО. Надо учитывать похудание после приготовления.


    Пример

    Готовим простой ягодный пирог.

    • кукурузная мука 150 гр
    • кефир 200 гр
    • яиц 2 шт.(примерно 100 гр)
    • мед 30 гр
    • клубника 50 гр
    • соды 1 ч.л.

    Общая масса продуктов уходит 530 грамм, но после приготовления торт, например, весит 400 грамм. Как правильно рассчитать КБЖУ? Если по правилам, то нужно учитывать не только потерю веса, но и потерю белков / жиров / углеводов, НО эта затея очень утомительна и больше подходит для профессиональных поваров. И делаем это просто: складываем КБЮ всех продуктов, делим на вес после приготовления (400 гр.) И умножьте на 100. Это составит КБЮ торта на 100 грамм.

    В нашем примере получается так:

    Всего КБЖУ 871/31 / 17,6 / 149,2

    Все эти значения нужно разделить на 400 вес готового торта) и умножить на 100.

    Получается, что КБЖУ 100 гр. наш торт 218 / 7,7 / 4,4 / 37,3

    Таким образом, в блюдах, которые мы готовим с использованием термической обработки (варка, в духовке, в духовке, в духовке, жарка и т. Д.)), общий вес всех продуктов не учитывается в расчетах KBJU, но используется вес готового продукта. В противном случае, если общую калорийность торта разделить на исходный общий вес всех продуктов, то окажется, что кусок торта, который мы сами себе разрезали, будет иметь гораздо больше калорий, чем мы рассчитали =)

    Супы тоже требуют особого внимания. Вроде бы просто, но часто возникают сложности.


    Объясняю, как все просто считается.

    Пример.

    Допустим, мы готовим легкий суп с лапшой.

    • картофель 300 гр
    • вермишель 70 гр
    • морковь 50 гр
    • лук 50 гр
    • вода 800 гр.

    Здесь все закинуто, приготовлено. Что делать дальше? Вам просто нужно перелить суп в другую емкость, взвесить и вес готового продукта будет. Супы много весят, но в итоге низкокалорийны. Почему? Да, потому что в воде нет калорий.КБЖУ следует рассматривать только по всем товарам, в сумме получаем 505 / 14,6 / 2/107. Во время варки часть воды конечно испаряется. но в любом случае все продукты, имеющие калорийность, разбавляются водой.

    Ну допустим в итоге наш суп после варки весит 900 гр.

    Соответственно получается Ккал на 100 г = 505/900 * 100 = 56, В = 14,6 / 900 * 100 = 1,6, W = 2/900 * 100 = 0,2, Y = 11,9

    Предположим, вы решили запечь целую рыбу, но не знаете, как рассчитать калорийность съедобной мякоти.Есть нормативные документы, которые содержат информацию об образцах отходов. Я проанализировал эту информацию и составил таблицу для нескольких основных видов рыб (см. Ниже).


    Предлагаю действовать так:

    Если собираемся запекать рыбу с головой, то очищаем ее от внутренностей, при необходимости отрезаем плавники, затем очищаем от чешуи. Если вы решили запечь обезглавленную, то проделайте то же самое с рыбой, но все же отрежьте голову. После проделанной работы взвешиваем рыбу и вычитаем процент, предложенный в таблице (в зависимости от вида выпечки).Этот процент является приблизительным количеством отходов, которые все еще содержатся в рыбе, но которые нельзя есть. Для чего это? Именно филе рыбы впитает соус, ведь голова и кости, как правило, его не забирают.

    Вид рыбы Без головы, без внутренних органов (%) С головой без внутренностей (%)
    Горбуша 6 20
    Судак 12 37
    Камбала 10 26
    Лещ 15 33
    Скумбрия 7 30
    Лосось 7 18
    Минтай 25 40
    Треска 10 30
    Окунь 20 40
    Форель 10 22
    Щука 7 25

    Пример:

    Купили судака целиком весом 1200 грамм.Решили печь с головой. Очищены от внутренностей и плавников. Весил и получил, скажем, 800 грамм.

    Например, готовим такой соус: соевый соус, специи, масло растительное (50 гр. На 200 ккал). Протереть соусом и отправить запекаться. Выход блюда, например, 600 гр.

    Рассчитываем калорийность.

    800 гр. * 37% (см. Таблицу) = 296 г (масса головы, гребня, костей)

    800 гр. - 296 гр. = 504 гр. съедобная часть рыбы.

    504 гр.судак = примерно 425 ккал.

    Не забываем про соус, который при варке пропитался мякотью и кожицей. Итого, калорийность блюда 425 ккал + 200 ккал (соус). = 625 ккал.

    Как теперь рассчитать примерную калорийность на 100 грамм. готовый продукт? Сложность здесь может возникнуть из-за того, что к рыбе добавлен вес соуса. Но во время варки при высокой температуре испаряется много воды. Наш соус жидкий.от которого в процессе приготовления остается только немного выпаренного концентрата. Соответственно, предлагаю не учитывать это, тем более что вес этого соуса небольшой.

    Просто берем и 600 г готового блюда тоже умножаем на 37% (отходы) = 222 г. Отходы также имеют тенденцию уменьшаться во время приготовления, и мы предполагаем, что это происходит пропорционально. Получается, что в готовом блюде осталось 600 г - 222 г = 378 г. съедобная часть рыбы. Теперь посчитайте калорийность на 100 грамм:

    625 ккал / 378 г * 100% = 165 ккал.на 100 гр. готовый продукт.

    Наконец-то мы вышли в финал.

    Многие конечно не заморачиваются даже с такими трудностями. Но если кто-то захочет, то он может воспользоваться этим методом, хотя он довольно грубый и не совсем точный. Особенно хорошо умеющие считать, даже мысленно справятся с расчетами и примерно прикинут калорийность.

    Подписывайтесь на меня в Instagram @Ohh_viki_viki и на моем видеоканале рецептов на YouTube

    Калория - это единица энергии.Под калорийностью пищи понимается то количество энергии, которое выделяется при расщеплении молекул пищи. То есть вы съели какой-то продукт, который имеет определенную калорийность, а значит, в организм поступило определенное количество энергии.

    Если вы получите больше энергии, чем тратите, то ваш вес увеличится.

    Если получить мало, а много потратить, то килограммы уйдут.

    Поэтому калорийность блюда очень важна, если нужно похудеть, просто придерживайтесь правильного питания или наращивайте мышцы.

    В отдельных товарах это значение не учитывается. Он указан на упаковке, а чтобы узнать информацию о других продуктах, достаточно заглянуть в Интернет (там много таблиц калорийности).

    Но если вы готовите готовое блюдо, это значение придется рассчитать.

    • Приборы
    • Важные нюансы
    • Что еще нужно знать о подсчете
    • Сумма
    • Отзывы и комментарии

    Приборы

    Для начала вам нужно обзавестись гаджетами:

    • Весы кухонные;
    • бумага;
    • ручка;
    • калорийные таблицы;
    • калькулятор;
    • Программа для подсчета калорий.

    Выбирайте электронные весы. Они покажут точный вес, хотя возможна погрешность в 5 граммов в ту или иную сторону. Хорошо, если на весах будет кнопка сброса емкости.

    Специальные столы можно найти в Интернете или в книжном магазине. Обратите внимание, что цифры могут незначительно отличаться. Но не волнуйтесь, это несущественная разница.

    Важные нюансы

    Всю посуду следует заранее взвесить. Тогда будет легче. Помните, что в воде, соли, специях - 0 ккал.Однако вода добавляет вес, поэтому итоговая стоимость может варьироваться. Чем больше воды, тем меньше калорий в 100 г.

    Если вы уже рассчитали калорийность того или иного продукта, вам больше не нужно ее считать. Просто напишите себе это число и количество ингредиентов. Конечно, если состав изменить хотя бы на один продукт, показания будут другими. В итоге вы получите практически все основные рецепты. Тогда вам не придется тратить время на счет.

    А грамм =

    Ккал

    100 грамм = Х ккал

    А грамм - это общий вес готового блюда, выраженный в граммах;

    В ккал - это общая калорийность продукта в готовом блюде.

    По этой формуле легко читать. Нам нужно решить пропорцию, которую мы сделали. Две цифры по диагонали умножаем друг на друга, а затем делим на число, которое по диагонали с X. То есть количество калорий в 100 г = B × 100: A.

    Рассчитаем калорийность готового блюдо

    Смотрим на таблицу: в 100 г риса содержится 330 ккал. Берем 300 г риса, значит, калорий будет 990. Чтобы узнать, у нас 330 × 3.Поскольку мы не добавляем ничего, кроме воды и соли, это означает, что это значение останется в пределах 990. Когда каша будет приготовлена, ее масса будет 900 г. Теперь посчитаем.

    900 г каши = 990 ккал

    100 г каши = Х ккал.

    Итак, 990 × 100: 900 = 110 ккал.

    Получается, что в 100 граммах готовой рисовой каши 110 ккал.

    Например, у нас есть мясо, морковь, картофель, базилик, чеснок, укроп и перец чили.Сначала взвесьте сырые продукты.

    Получилось:

    • морковь - 50 Г;
    • чеснок - 30 г;
    • картофель - 700 г;
    • базилик - 5 г;
    • перец чили - 10 г;
    • укроп - 5 г.

    Сложите все граммы, получается 1100 грамм.

    Таким же образом мы смотрим на таблицу для каждого ингредиента и складываем все калории. Получается 1198 ккал.

    В готовом шроте 1050 г, так как немного воды испарилось.Поскольку вода не содержит калорий, общее количество сохраняется.

    Теперь рассмотрим по формуле:

    В 1050 г супа содержится 1198 ккал

    В 100 г супа - X ккал.

    1198 умножить на 100 и разделить на 1050. Получается, что в 100 г супа содержится 114 ккал.

    Что еще нужно знать о подсчете????????Следовательно, само мясо после приготовления будет содержать на 20% меньше калорий;

  • При приготовлении жареных блюд помните, что 20% масла усваивается продуктами. Это касается мяса. А мучные изделия, овощи усваивают почти на 100%. Поэтому при расчете учитывайте масло;
  • Если вы готовите компот и он будет употребляться с фруктами, то учитывайте 100% калорийность фруктов. И если только жидкая часть, помните, на нее уходит всего 30% плода. Поэтому взвешивайте сырые фрукты, узнавайте калорийность.А потом нужно результат умножить на 0,3, после этого узнать вес жидкости и теплотворная способность будет распределена по всему компоту.
  • Зачем считать продукты калорийностью

    Кто-то думает, что это ненужный и неинтересный процесс, кто-то - что это необходимо, а кто-то считает, что это было бы необходимо, но очень сложно.

    Конечно, сложностей нет. Вам просто нужно привыкнуть к этому процессу. А со временем даже считать не придется, так как все основные блюда, которые вы готовите, вы уже рассчитали.

    По поводу аргументов для подсчета:

    • запретов на определенные продукты нет. Можно есть все, что угодно, но в определенном количестве;

    • Если вы худеете, этот метод проще, чем строгие диеты;
    • Формируется привычка к осознанному питанию. Мы понимаем, сколько мы на самом деле едим;
    • при похудении результат виден через короткое время. Если продолжить процесс после похудения, он будет продолжаться.

    кол-во

    Для того, чтобы организм нормально функционировал, обмен веществ не нарушался, не добавлялся лишний вес, человеку необходимо получать 2500-5000 ккал в сутки. Точная сумма зависит от нагрузок, телосложения, климата.

    Конечно, если вы хотите похудеть, уменьшите потребляемые калории, но не ниже 1200 в день.

    Все продукты имеют определенную энергетическую ценность.

    Все мы знаем, что энергетическая ценность разных продуктов не одинакова.

    Вот одна из самых полных таблиц калорийности пищи.

    Вы узнаете об энергетической ценности, а также о составе основных продуктов питания. Данные приведены в ккал, так как на этикетках большинства закупаемых нами продуктов питания в этих единицах указана их энергетическая ценность.

    Все данные указаны на 100 грамм продукта, за исключением раздела McDonalds, где указаны данные на порцию.


    Считать или не считать?

    Подсчет калорий Как метод похудания хорошо известен.Отношение к нему часто неоднозначное. Многие считают его действенным и действенным методом похудения, а кто-то наоборот уверен в его неэффективности. Давайте рассмотрим этот вопрос подробнее.


    Какие основные аргументы приводят противники метода подсчета калорий?
    • Считать калории сложно . Удивительный аргумент для меня, для подсчета калорий нужны знания по математике на уровне 3 класса и понимание простой последовательности действий.Если кому-то сложно, то вопрос не в самом методе, а в мотивации. Любые действия требуют усилий, и мы совершаем их только тогда, когда результат представляет для нас реальную ценность.
    • Считать калории долго. Это неправда! Планирование ежедневного рациона занимает не более 10 минут в день. Всего 10 минут в день на решение вашей проблемы. Скажите, кто из нас не сможет выделить это время?
    • Если считать калории, нужно вести полуголодный образ жизни. Еще одно большое заблуждение. Чтобы получить нужный нам результат в виде потерянных килограммов, достаточно перейти на калорийность в пределах 1100 - 1200 калорий в день. При такой диете ваша диета может быть сбалансированной, сытной и вкусной.
    • При подсчете калорий нужно отказаться от любимых блюд. Нет, снова! Все ваши «перекусы» останутся с вами, и вы сможете наслаждаться любимыми блюдами, не боясь набрать вес. Этот метод предполагает, что вы не можете запретить один продукт.Ты можешь делать все, что захочешь; запреты только увеличивают желание.
    • Если вы начали считать калории, то вести это нужно всю жизнь. Это не так, учитывать калорийность нужно только в период похудания. Всего через две недели подсчета калорий можно автоматически определять калорийность продуктов и готовых блюд. Это случится!

    Какие еще аргументы в пользу подсчета калорий можно привести?
    1. Формируется привычка к осознанному питанию, появляется реальное представление о том, сколько мы на самом деле едим.
    2. Психологически использовать этот метод похудения намного проще, чем соблюдение строгих диет, в которых уже заранее определен перечень продуктов и их объем.
    3. Нет запретов на какие-либо продукты, что позволяет есть обычным способом.
    4. Дает достаточно быстрый и стабильный результат, формирует длительные навыки рационального пищевого поведения.

    Возможно, вам подходит подсчет калорий как метод похудания!

    Попробуйте! Помните только, что любое действие по снижению веса должно начинаться с ответа на вопрос: «Зачем мне это нужно?».Только если вы найдете правильный ответ на этот вопрос, можно рассчитывать на долгосрочный результат.



    А теперь поговорим о том, КАК считать калории.

    Как рассчитать калорийность продуктов?

    Для подсчета калорий нужно соблюдать простые правила:

    1. На каждое блюдо готовим калорий, считая только один раз . Полученную калорийность мы считаем единственно правильной и всегда на нее ориентируемся.Причем не важно, готовили ли вы или свекровь борщ, калорийность борща у вас всегда одинакова.
    2. Вода, соль, специи калорий нет .
    3. Чтобы рассчитать калорийность блюда , вам просто нужно добавить калорийность всех продуктов , которые входят в это блюдо.

    Например, посчитаем калорийность овощного супа.

    Для его приготовления нам понадобится:

    • Вода - 2 литра или 2000 грамм;
    • Куриные грудки - 300 грамм;
    • Картофель очищенный - 200 грамм;
    • Репчатый лук - 100 грамм;
    • Морковь очищенная - 100 грамм;
    • Перец болгарский - 100 грамм;
    • Цветная капуста - 200 грамм;
    • Масло растительное для жарки овощей - 15 грамм;
    • Соль, перец - по вкусу.


    • Вода - 2000 грамм Х 0 ккал / грамм = 0 ккал
    • Куриные грудки - 300 грамм Х 0,95 ккал / грамм = 285 ккал
    • Картофель очищенный - 200 грамм Х 0,9 ккал / грамм = 180 ккал
    • Репчатый лук - 100 грамм Х 0,43 ккал / грамм = 43 ккал
    • Морковь очищенная - 100 грамм Х 0,41 ккал / грамм = 41 ккал
    • Болгарский перец - 100 грамм Х 0,40 ккал / грамм = 40 ккал
    • Цветная капуста - 200 грамм X 0.18 ккал / грамм = 36 ккал
    • Масло растительное - 15 грамм Х 8,97 ккал / гамма = 134,55 ккал
    • Соль, перец - по вкусу Х 0 ккал = 0 ккал

    Для определения калорийности продуктов используйте информацию на этикетках продуктов, если это невозможно, используйте таблицу калорий выше

    Обратите внимание, что калорийность всегда указывается в 100 граммах, а при расчете мы берем калорийность 1 грамма продукта, просто посчитать проще.Например, калорийность 100 граммов картофеля составляет 90 ккал, а калорийность 1 грамма составляет 0,9 ккал (90 ккал / 100 грамм).

    Теперь составим простую пропорцию и определим калорийность в 1 грамме супа:

    В 3015 граммах супа содержится 759,55 ккал

    1 грамм супа содержит

    X ккал

    Х = 759,55 * 1/3015 = 0,25 ккал в 1 грамм,

    в 100 граммах супа соответственно 0,25 * 100 = 25 ккал.

    Если вы сейчас подумали, что это сложно, не волнуйтесь.Здесь нет ничего сложного. Достаточно один раз просчитать себя и все станет на свои места.

    Кроме того, помните, что любое блюдо мы учитываем только один раз. Сколько приемов пищи в нашем ежедневном рационе? От силы 7-8 пересчитайте их один раз, и ваша таблица калорийности готова.


    Как считать калории - еще несколько правил

    Масса макарон и всех круп при варке увеличивается в среднем в три раза, поэтому подсчет калорий для этих продуктов необходимо вести исходя из сухого продукта.Например, чтобы рассчитать калорийность 200 грамм готовой гречневой каши, приготовленной на воде, нужно руководствоваться таким принципом:

    Делим 200 грамм готовой каши на 3 и умножаем на калорийность 1 грамм гречки (3,47), в итоге получаем 231,33 ккал в 200 граммах готовой гречневой каши (200/3 * 3,47 = 231,33).

    При расчете калорийности бульона учитывайте, что в него уходит 20% калорийности сырого мяса и 15% калорийности рыбы.

    При жарке на масле 20% калорийности масла идет на калорийность готового блюда

    2) Теперь вам нужно найти калорийность каждого продукта. Если есть упаковка продукта, то смотрю калории на упаковке, если упаковки нет, то беру калории, а для тех продуктов, которых нет на этом сайте, калории гуглил. Обычно калорийность указывается на 100 грамм продукта. Итак, вот калорийность каждого ингредиента в нашем рецепте на 100 грамм:

    3) Теперь, исходя из веса каждого ингредиента, вычисляем долю калорий в пропорции:

    • морепродукты 500г X 124 ккал / 100г = 620 ккал;
    • помидоры черри 200г Х 20 ккал / 100г = 40 ккал;
    • томаты натёртые 60г Х 12 ккал / 100г = 7 ккал;
    • чеснок 5 грамм Х 149 ккал / 100г = 7 ккал;
    • луковица 50 грамм Х 41 ккал / 100г = 20.5 ккал;
    • овощной бульон 100г Х 5 ккал / 100г = 5 ккал;
    • паста 250г Х 166,5 ккал / 100г = 416 ккал;
    • оливковое масло 15г Х 898 ккал / 100г = 135 ккал;

    4) Теперь посчитаем общую массу нашего блюда и общее количество калорий в нем:

    5) А теперь пропорционально подсчитываем количество калорий на 100г готового блюда:

    • 1250 ккал X 100г / 1100г = 114 ккал на 100г;

    Сложные блюда необходимо рассчитывать при приготовлении.Сначала рассчитывается общая калорийность сырых продуктов. Далее взвешивается сковорода, в которой будет готовиться блюдо. Далее взвешиваем готовое блюдо вместе со сковородой. Из полученного веса вычитаем вес сковороды. Таким образом узнаем вес готового блюда.

    Отдельно стоит остановиться на крупах, макаронах и бобовых - За счет воды эти блюда в готовом виде увеличиваются в массе и объеме (варятся) Например, 100 г рисовой крупы при варке превращается в 300 г рисовая каша.Каша увеличилась в весе в 3 раза. Итак, калорийность 100г вареной рисовой каши будет в 3 раза меньше калорийности крупы, т.е. 303 ккал / 3 = 101 ккал. Если при варке макароны увеличатся в весе в 2 раза, то калорийность вареных макарон будет в 2 раза меньше, чем сухих. Если фасоль отварить 1,5 раза, то калорийность 100 г готовой фасоли будет в 1,5 раза меньше и т. Д. Здесь действует правило: во сколько раз по массе увеличивается объемный продукт при варке, во сколько раз калорийность продукта готового продукта меньше.

    Если при приготовлении мясного или рыбного бульона снимается жировая пленка, то любой мясной бульон - 20 ккал на 100 г, рыбный - 15 ккал на 100 г. Грибной или овощной бульон - 5 ккал на 100гр. Если в процессе варки пленка не снимается, то в бульон уходит 20% калорийности мяса, рыбы, грибов, овощей. Для определения калорийности необходимо знать вес сырых продуктов; Калорийность продукта распознается по полученному весу.Полученная калорийность умножается на 0,2. Далее распознается вес готового бульона, полученная калорийность распределяется на всю массу бульона.

    Необходимо взвесить жир, полученную калорийность умножить на 0,2 (по средней кулинарной формуле продукт при жарке усваивает 20% калорийности масла. Исключение составляют кабачки, баклажаны, пончики и т. Д. блины, где при жарке остается 50% калорийности масла.В этом случае полученная калорийность умножается на 0,5). Важно записывать эту цифру отдельно. Когда продукт будет готов, нужно узнать вес готового (обжаренного) продукта. По полученному весу узнаем калорийность продукта (как будто этот продукт еще сырой). К полученной калорийности продукта добавляется 20% (50%) калорийности масла, на котором он был приготовлен. Полученная цифра соответствует калорийности готового (жареного) продукта.

    Подсчитать калорийность готовых блюд, а также количество витаминов и минералов не так просто, как может показаться на первый взгляд.

    При расчете калорийности готовых блюд необходимо учитывать ряд факторов, а именно:

    1. Изменение калорийности при термической обработке продуктов.

      Если не учитывать изменение калорийности продуктов при различных видах их кулинарной обработки, то можно неправильно рассчитать калорийность готового блюда.

      Например, рассмотрим свинину.

      Калорийность свежей свинины на 100 грамм продукта составляет 491 ккал.

      При жарке без добавления жира свинина теряет 44% калорий ( жир «залит» ), т.е. калорийность 100-граммового куска снизится до 275 ккал. Разница не менее 216 ккал.

      Если не учитывать термическую обработку каждого готового блюда, это может привести к неправильному подсчету потребляемых калорий в ежедневном рационе, что приведет к несоблюдению диеты и принципов сбалансированного питания.

      Вот пример небольшого списка продуктов, калорийность которых меняется во время приготовления:

      • Утиная печень - при жарке без добавления жира калорийность снижается на 48%
      • Курица - 41%
      • Турция 32%
      • треска 26%

      Изменение калорийности происходит из-за разложения белков, жиров и углеводов на воду и другие составляющие при нагревании, из-за плавления жира из продукта и его «испарения» водяным паром.

      Чтобы правильно рассчитать изменение калорийности блюд при приготовлении, достаточно воспользоваться калькулятором рецептов приложения «Моя здоровая диета».

    2. Потеря витаминов и минералов при варке продуктов.

      В процессе приготовления теряется огромное количество витаминов и минералов. И учесть эти потери без помощи приложения «Моя здоровая диета» невозможно.

      Например, 100 граммов свежего укропа на 100% удовлетворяют вашу потребность в витамине С.Но если укроп разрезать, то потеря витамина С составит 25% от первоначального количества. Если укроп приготовить, то 50% витамина С будет потеряно.

      Вот еще несколько примеров:

      • При варке говядины, почек, телятины потеря витамина В2 будет более 40%
      • При жарке картофеля теряется 40% железа, а при жарке рыбы и мяса - 20%

      Учесть все потери по всем элементам при составлении диеты можно в приложении «Моя здоровая диета».

    3. Потеря массы готового блюда и использование воды в кулинарии.

      Разберем все на примерах.

      Спросите на любом форуме, какова калорийность гречки?

      Вам ответят около 308 ккал на 100 грамм.

      Гречку можно найти как очень калорийный продукт и из нее не начнешь делать вкусную и полезную кашу, а зря, так как гречка богата железом, магнием, кремнием, фосфором, витамином РР и является диетическим продуктом.

      Определим, какая на самом деле калорийность гречневой каши. Для этого воспользуемся нашим приложением «Моя здоровая диета».

      Приготовим рецепт: 100 граммов гречки и 250 граммов воды.

      Результат расчета программы-калькулятора рецептов калорийности 100 г гречневой каши будет всего 102 ккал.

      Почему такая большая разница? Да потому, что добавленная при варке вода не была учтена в составе рецепта каши.Наличие воды снижает калорийность готового блюда. Чем ее больше, тем меньше калорийность на 100 г каши. Каша бывает рассыпчатой ​​и тягучей. Даже если слить воду после приготовления, все равно некоторые продукты, например, макароны и крупы, значительно перевариваются, т.е. впитывают воду и увеличиваются в объеме и массе, поэтому калорийность их на 100 грамм готового блюда составляет несколько в раз меньше калорийности сырого продукта. Поэтому при расчете калорийности готовой каши или любого гарнира из круп и макарон лучше всего использовать калькулятор рецептов приложения «Моя здоровая диета».Другой пример. В процессе термической обработки многих изделий их масса заметно изменяется в сторону уменьшения. Потери массы в основном связаны с потерей воды. Так говядина при варке теряет около 50% содержащейся в ней воды. Масса картофеля при варке практически не меняется, однако при жарке уменьшается на 30-60% в зависимости от способов измельчения и жарки. И в этом случае программа «Моя здоровая диета» - лучший помощник.

    Все эти факторы влияют на изменение калорийности, витаминно-минерального состава и т. Д. в процессе приготовления, теперь вам может помочь приложение «Моя здоровая диета».
    Калькулятор рецептов в приложении «Моя здоровая диета» Не имеет аналогов среди других программ, распространяемых в Интернете, как:
    • При расчете калорийности готовых блюд (рецептов) учитываются ее изменения для различных видов кулинарной обработки: варки, жарки, припускания, тушения, варки и т.