Π“Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½ растворим Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅: Π“Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½. Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠ°Ρ российская энциклопСдия

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅

Π Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π° ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·ΠΎΠΉ, ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»ΠΎΠΌ ΠΈ Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½ΠΎΠΌ

Π­Ρ‚ΠΈ Ρ‚Ρ€ΠΈ полисахарида Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΎ своим Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ связям ΠΈ ΠΏΠΎ своим функциям. Начиная с Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹, которая являСтся ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ Π±Π΅Ρ‚Π°-Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ ΠΈ содСрТится Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ стСнкС растСния. Π’ Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» ΠΈ Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½ Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊ запас ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² Ρƒ растСний ΠΈ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… соотвСтствСнно. Π₯отя ΠΈΡ… Ρ†Π΅ΠΏΠΈ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ нСбольшиС различия Π² Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ΅ вСтвлСния, которая описана Π½ΠΈΠΆΠ΅.

кармичСский ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚Π½Π΅…

Please enable JavaScript

кармичСский ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚Π½Π΅Ρ€ Π‘Π»ΠΈΠ·Π½Π΅Ρ†Ρ‹

ΠœΡ‹ всС Π·Π½Π°Π΅ΠΌ ΠΎ ваТности ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ², Π±ΡƒΠ΄ΡŒ Ρ‚ΠΎ растСния, ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Π΅ (Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ людСй) ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡ‹. Π­Ρ‚ΠΎ Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ распространСнныС органичСскиС вСщСства ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΎΠ½ выступаСт Π² качСствС источника питания, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ слуТит структурным ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ, обСспСчиваСт ΡΠ½Π΅Ρ€Π³ΠΈΡŽ.

Π£Π³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΊΠ»Π°ΡΡΠΈΡ„ΠΈΡ†ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ моносахарид, дисахарид ΠΈ полисахарид.

Π­Ρ‚Π° классификация относится ΠΊ количСству Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ† Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ сахара, связанных Π΄Ρ€ΡƒΠ³ с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΌ. ΠŸΡ€ΠΈ этом ΠΌΡ‹ Π±ΡƒΠ΄Π΅ΠΌ ΠΎΠ±ΡΡƒΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Ρƒ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ трСмя основными полисахаридами, которая Π°Π΄Π΅ΠΊΠ²Π°Ρ‚Π½ΠΎ опрСдСляСт ΠΈΡ… присутствиС Ρ‚Π°ΠΌ, Π³Π΄Π΅ это Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ трСбуСтся.


Основа для ΡΡ€Π°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡΠ¦Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π°ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π“Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½
Π‘ΠΌΡ‹ΡΠ»ΠžΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· гомополисахаридов ΠΈ органичСскоС вСщСство встрСчаСтся Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² растСниях, особСнно Π² ΠΈΡ… ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ стСнкС, ΠΈ ΠΎΠ½ΠΈ Ρ€Π°ΡΡΠΌΠ°Ρ‚Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ структурный ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚.ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ являСтся гомополисахаридом, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ запасом ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² растСний ΠΈ источником ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ для ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ….Π“Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ являСтся гомополисахаридом ΠΈ обнаруТиваСтся Ρƒ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈΡ… запас ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ²; это Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π°ΠΉΠ΄Π΅Π½ΠΎ Π² Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°Ρ… ΠΈ растСниях, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π΅ содСрТат Ρ…Π»ΠΎΡ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»Π».
НашСл вЦСллюлоза встрСчаСтся Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² растСниях (клСточная стСнка).ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» содСрТится Π² растСниях. ΠŸΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΠ΅Ρ‚ Ρƒ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ растСний, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π΅ содСрТат Ρ…Π»ΠΎΡ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»Π», ΠΊΠ°ΠΊ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹.
Π“Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Π½Ρ‹Π΅ звСньяЦСллюлоза составляСт ΠΈΡ… остатки Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Ξ² (1-4) Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½Ρ‹Ρ… связСй.ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» содСрТит остатки Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Ξ± (1-4) Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½Ρ‹Ρ… связСй Π² Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠ·Π΅, Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΊΠ°ΠΊ Π² Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½Π΅ Ξ± (1-6) Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½Ρ‹Π΅ связи Π² Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ… развСтвлСния, Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠΌ случаС Ξ± (1-4) связи.Π“Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ содСрТит Ξ± (1-4) ΠΈ Ξ± (1-6) (Π² Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ… развСтвлСния) Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½Ρ‹Π΅ связи ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π°ΠΌΠΈ.
ΠœΠΎΠ»ΡΡ€Π½Π°Ρ масса162, 1406 Π³ / моль.ΠœΠΎΠ»ΡΡ€Π½Π°Ρ масса ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° Π²Π°Ρ€ΡŒΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ.666, 5777 Π³ / моль.
Π’ΠΈΠΏ Ρ†Π΅ΠΏΠΈΠ­Ρ‚ΠΎ Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅ прямыС Π½Π΅Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ†Π΅ΠΏΠΈ, ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Н-связи с сосСдними цСпями.Они ΡΠΏΠΈΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΈ Π½Π΅Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ (Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠ·Π°) ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅, Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ (Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½).ΠšΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ΅ ΠΈ сильно Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ†Π΅ΠΏΠΈ.
Π Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² водСНСрастворимыС.Амилоза растворима Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅, Π° Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½ нСрастворим Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅.Растворим Π² нСбольшой стСпСни, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ΠΈ сильно Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Π΅Π½Ρ‹.
Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹Π’ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½Π° Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹.ЗСрновая Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°.МСлкиС Π³Ρ€Π°Π½ΡƒΠ»Ρ‹.

ΠžΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹

ЦСллюлоза содСрТится Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² растСнии ΠΈ отсутствуСт Ρƒ ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ½ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ…. Π£ растСний ΠΎΠ½ дСйствуСт ΠΊΠ°ΠΊ структурный ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ ΠΈ присутствуСт Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ стСнкС, особСнно Π² стволах, Π² дрСвСсной области растСний. ЦСллюлоза являСтся полисахаридом ΠΈ состоит ΠΈΠ· мноТСства Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Π½Ρ‹Ρ… звСньСв, ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΡΡŽΡ‰ΠΈΡ…ΡΡ вмСстС, образуя Π΄Π»ΠΈΠ½Π½ΡƒΡŽ Ρ†Π΅ΠΏΡŒ.

БвязываниС глюкозной Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½ΠΎΠΉ связи ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Ξ² (1-4) . ЦСпь нСразвСтвлСнная, линСйная, содСрТит ΠΎΡ‚ 10000 Π΄ΠΎ 15000 Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ† D-Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹.

Π’Ρ‹ΡˆΠ΅ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ это СдинствСнная ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π°, ΠΏΠΎ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ (Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ) Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρƒ, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ для Ρ€Π°Π·Ρ€Ρ‹Π²Π° Π±Π΅Ρ‚Π°-Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½ΠΎΠΉ связи, Ρƒ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° отсутствуСт. Π₯отя Ρƒ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΆΠ²Π°Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… Π² ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ΅ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Ρ€Π°Π·Ρ€ΡƒΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π±Π΅Ρ‚Π°-Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½Ρ‹Π΅ связи.

Π’Π΅Ρ€ΠΌΠΈΡ‚Ρ‹ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρƒ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ΠΈ содСрТат ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ Trichonympha, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ сСкрСтируСт Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»Π°Π·Ρ‹ ΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ξ² (1-4) связи.

ΠžΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°

Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΈΠΏ полисахаридов, Π²Ρ‹ΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Π² качСствС основного запаса ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² для растСний ΠΈ основного источника питания для ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ людСй. ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» встрСчаСтся Π² Π΄Π²ΡƒΡ… Ρ‚ΠΈΠΏΠ°Ρ… ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ ΠΈ Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½Π°. Оба ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π° состоят ΠΈΠ· D-Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ с Π°Π»ΡŒΡ„Π°-Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ связями, извСстными ΠΊΠ°ΠΊ глюкан ΠΈΠ»ΠΈ глюкозан.

Π‘ΡƒΠ΄ΡƒΡ‡ΠΈ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ, гликозидная связь, Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠ·Π° ΠΈ Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΎ своим свойствам. Амилоза содСрТит Π½Π΅Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅, Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅ Ρ†Π΅ΠΏΠΈ с Ξ± (1-4) Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ связями, Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈΡΡ ΠΏΠΎ своСй молСкулярной массС. Амилоза нСрастворима Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅.

Π‘ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ стороны, Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½ содСрТит сильно Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ†Π΅ΠΏΠΈ с Ξ± (1-4) Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½ΠΎΠΉ связью ΠΈ Ξ± (1-6) связями Π² Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ΅ ΠΈΡ… развСтвлСния (Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈΡΡ Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹Π΅ 24-30 остатков). АмилопСктин ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π²Ρ‹ΡΠΎΠΊΡƒΡŽ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»ΡΡ€Π½ΡƒΡŽ массу ΠΈ растворим Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅. ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» Π² основном содСрТится Π² Π·Π»Π°ΠΊΠ°Ρ…, ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°Ρ…, корнях, клубнях ΠΈ Ρ‚. Π”.

ΠžΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½Π°

Π“Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½, часто Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΉ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΌ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»ΠΎΠΌ, хотя встрСчаСтся Π² растСниях, Π½Π΅ содСрТащих Ρ…Π»ΠΎΡ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»Π», Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ, Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΈ Ρ‚. Π”. Π­Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ гомополисахарид, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ связи ΠΈΠ»ΠΈ связи, сходныС с Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ Ρƒ Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½Π°, с большим количСством ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠΉ. Π“Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Ξ± (1-4) Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½Ρ‹Π΅ связи с Ξ± (1-6) Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ связями Π² Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ… развСтвлСния (Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ…ΡΡ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹Π΅ 8-12 остатков).

Π“Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ΅, Π½ΠΎ сильно Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ†Π΅ΠΏΠΈ с высокой молСкулярной массой. Он Π² ΠΈΠ·ΠΎΠ±ΠΈΠ»ΠΈΠΈ присутствуСт Π² ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π² ΠΌΠΎΠ·Π³Π΅, скСлСтных ΠΌΡ‹ΡˆΡ†Π°Ρ… ΠΈ Ρ‚. Π”.

Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΏΡƒΠ½ΠΊΡ‚Ρ‹ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π²Ρ‹ΠΌΠΈ отличиями ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ трСмя Ρ‚ΠΈΠΏΠ°ΠΌΠΈ полисахаридов:

  1. Π‘Ρ€Π΅Π΄ΠΈ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… полисахаридов Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π°Π·Π²Π°Π½Π° Π² качСствС органичСского вСщСства, прСимущСствСнно находящСгося Π² растСниях, особСнно Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ стСнкС, ΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, Π² качСствС структурного ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Π°, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠ΅Π½ Ρƒ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ дСйствуСт ΠΊΠ°ΠΊ основной запас ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ источник питания. для Π½ΠΈΡ…. Π“Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½ Π² основном обнаруТиваСтся Ρƒ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ…, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ людСй, ΠΈ Ρƒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… растСний, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π΅ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ Ρ…Π»ΠΎΡ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»Π»ΠΎΠΌ.
  2. ЦСллюлоза ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΠ΅Ρ‚ остатки Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Ξ² (1-4) Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½Ρ‹Ρ… связСй с молярной массой 162, 1406 Π³ / моль, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» содСрТит остатки Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Ξ± (1-4) Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½Ρ‹Ρ… связСй Π² Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠ·Π΅, Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΊΠ°ΠΊ Π² Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½Π΅ Ξ± (1-6) ) Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½Ρ‹Π΅ связи Π² Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ… вСтвлСния, Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠΌ случаС Ξ± (1-4) связи. Как ΠΈ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» (Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½), Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ содСрТит Ξ± (1-4) ΠΈ Ξ± (1-6) (Π² Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ… развСтвлСния) Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½Ρ‹Π΅ связи ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π°ΠΌΠΈ. Π₯отя молярная масса ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° Π²Π°Ρ€ΡŒΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ, Π½ΠΎ Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ 666, 5777 Π³ / моль .
  3. ЦСллюлоза состоит ΠΈΠ· Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Ρ… прямых Π½Π΅Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Ρ†Π΅ΠΏΠ΅ΠΉ, ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… Н-связи с сосСдними цСпями, ΠΈ нСрастворима Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅. ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΡΠΏΠΈΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΈ Π½Π΅Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ (Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠ·Π°) ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ (Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½), Π² Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΊΠ°ΠΊ Ρ†Π΅ΠΏΠΈ Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½Π° ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ собой ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ΅ ΠΈ сильно Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ†Π΅ΠΏΠΈ. Амилоза растворима Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅, Π° Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½ нСрастворим Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅, Π½ΠΎ Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½ растворим Π² нСбольшой стСпСни, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ΠΈ сильно Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Π΅Π½Ρ‹.

Π’Ρ‹Π²ΠΎΠ΄

УчастиС ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² Π½Π°Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Π΅Ρ‚ΡΡ повсСмСстно ΠΈ Π² Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ…. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ объяснСниС Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎ полисахаридах (Ρ‚ΠΈΠΏΠ°Ρ… ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ²) ΠΈ ΠΈΡ… ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Π°Ρ… Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΈ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ ΠΎΡ‚ Π΄Ρ€ΡƒΠ³Π°.

Π£Π³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ | Π‘ΠŸΠΠ”Π˜Π›Πž

Π£Π³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ – органичСскиС вСщСства ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ, ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹Π΅ β€œΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ΄Π°ΠΌΠΈβ€. Π’ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ°Ρ… содСрТаниС сахаридов ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ 1% Π΄ΠΎ 5%, Π° Π² Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ° Π΄Π°ΠΆΠ΅ достигаСт 90%.

ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΡ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ²

ΠœΠΎΠ½ΠΎΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹

НазваниС «моносахариды» происходит ΠΎΡ‚ Π΄Ρ€.-Π³Ρ€Π΅Ρ‡. ΞΌΟŒΞ½ΞΏΟ‚ β€˜Π΅Π΄ΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉβ€™, Π»Π°Ρ‚. saccharum β€˜ΡΠ°Ρ…Π°Ρ€β€™. ИмСнно ΠΈΠ· моносахаридов ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ слоТныС соСдинСния ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ². ΠœΠΎΠ½ΠΎΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ физичСскиС свойства: бСсцвСтныС кристаллы, Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ растворимы Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ сладковатый вкус.

К моносахаридам относятся ΠΆΠΈΠ·Π½Π΅Π½Π½ΠΎ Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹Π΅ для всСх ΠΆΠΈΠ²Ρ‹Ρ… ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ² соСдинСния: Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ·Π°, дСзоксирибоза, Π³Π°Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π°, глюкоза ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π°.

Π ΠΈΠ±ΠΎΠ·Π° Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² состав Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ½ΡƒΠΊΠ»Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислоты ΠΈ АВЀ.

ДСзоксирибоза Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² состав дСзоксирибонуклСиновой кислоты.

Π“Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Π° являСтся основой для Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… полисахаридов ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π», Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½ ΠΈ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π°.

Π“Π°Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π° – ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€ Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹, ΠΎΠ½ ΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ сахар.

Π€Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π° встрСчаСтся Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π² свободном Π²ΠΈΠ΄Π΅ Π² растСниях, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ ΠΆΠ΅, Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ…, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΡƒΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ· ΠΈΡ… названия. Π€Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π° Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² состав сахарозы.

Π ΠΈΠ±ΠΎΠ·Π°
ДСзоксирибоза
Π“Π°Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π°
Π“Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Π°
Π€Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π°

ΠžΠ»ΠΈΠ³ΠΎΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΈ дисахариды

ΠžΠ»ΠΈΠ³ΠΎΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹ – ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ содСрТат ΠΎΡ‚ 2 Π΄ΠΎ 10 моносахаридных остатков, связанных ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ собой ΠΊΠΎΠ²Π°Π»Π΅Π½Ρ‚Π½ΠΎ Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½ΠΎΠΉ связью. НазваниС Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ происходит ΠΎΡ‚Β Π³Ρ€Π΅Ρ‡.  ὀλίγος — Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠΉ. Дисахариды входят Π² Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡƒ олигосахаридов.

ЀизичСскиС свойства: Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ сладковатый вкус ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅.

НаиболСС извСстными ΠΈ распространСнными ΠΈΠ· олигосахаридов ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ гСтСросахариды Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π° ΠΈ сахароза – тростниковый сахар, Π° солодовый сахар – ΠΌΠ°Π»ΡŒΡ‚ΠΎΠ·Π° относится ΠΊ ΠΏΠΎΠ΄Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ΅ дисахаридов.

Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ΠΎΠ·Π°
ΠœΠ°Π»ΡŒΡ‚ΠΎΠ·Π°
Π›Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π°

ΠŸΠΎΠ»ΠΈΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹

ΠŸΠΎΠ»ΠΈΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹ – высокомолСкулярныС ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹, содСрТащиС ΠΎΡ‚ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… сотСн Π΄ΠΎ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… тысяч моносахаридных остатков, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ соСдинСнных ΠΊΠΎΠ²Π°Π»Π΅Π½Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ связями. НазваниС происходит ΠΎΡ‚ Π³Ρ€Π΅Ρ‡.Β pὀλγ – ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ. Π§Π΅ΠΌ большС Π² полисахаридС ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ² – Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ ΠΎΠ½ сладкий Π½Π° вкус ΠΈ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ растворим Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅.

К полисахаридам относятся ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ распространСнныС соСдинСния: ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π», Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½, Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π°, Ρ…ΠΈΡ‚ΠΈΠ½. Π­Ρ‚ΠΈ полисахариды ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ для ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ². Π’ Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π·Π΅Ρ€Π΅Π½ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π·Π°ΠΏΠ°ΡΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ°Ρ…. ЦСллюлоза составляСт ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ стСнку ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ растСний, Π° Ρ…ΠΈΡ‚ΠΈΠ½ Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² состав ΠΏΠΎΠΊΡ€ΠΎΠ²Π° насСкомых, Ρ€Π°ΠΊΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ ΠΏΠ°ΡƒΠΊΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ…. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Ρ…ΠΈΡ‚ΠΈΠ½ составляСт ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ стСнку Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ². Π“Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½ слуТит для запасания ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² Π² ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°Ρ…. Π˜Π½Ρ‚Π΅Ρ€Π΅ΡΠ΅Π½ Ρ‚ΠΎΡ‚ Ρ„Π°ΠΊΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π», Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½ ΠΈ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π° состоят ΠΈΠ· ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Ρ… моносахаридов, Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π° лишь Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΠΎ-Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΌΡƒ соСдинСны. И это Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊ экзамСну, Π½ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΡΡ‚ΡŒ, с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ это Π·Π°ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ. БоСдинСния ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Ρ€Π°Π·Π½ΡƒΡŽ ΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒ развСтвлСнности. ЦСллюлоза ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ. ΠŸΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΠΌ сСбС просто лист Π±ΡƒΠΌΠ°Π³ΠΈ, ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΡΠΌΠΎΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ. Π‘Ρ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΡƒΡ€Π° Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ… Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠΉ. Π—Π΄Π΅ΡΡŒ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ старт ΠΏΠΎ развСтвлСнности. НулСвая ΠΎΠ½Π° ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€Π°Π·-Ρ‚Π°ΠΊΠΈ Ρƒ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹. Π”Π°Π»Π΅Π΅ ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π», ΠΎ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ ΠΌΡ‹ вспоминаСм, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π° ΠΈ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊ растСниям. И Π·Π°ΠΌΡ‹ΠΊΠ°Π΅Ρ‚ Ρ†Π΅ΠΏΡŒ Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ· самых извСстных ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ² Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½.

Π‘Ρ…Π΅ΠΌΠ° строСния ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ²

Π€ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ²
  1. ЭнСргСтичСская ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ°ΡΠ°ΡŽΡ‰Π°Ρ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ

Как ΡƒΠΆΠ΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ сказано Π²Ρ‹ΡˆΠ΅, Π² ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π·Π΅Ρ€Π½Π°Ρ… запасаСтся энСргия Π² Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ°Ρ…, Π° Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½Π° – Π² ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°Ρ…. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, самый Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΉ источник энСргии – АВЀ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ Π² сСбя моносахарид Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ·Ρƒ. ΠžΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ ΠΆΠΈΠ²Π΅Ρ‚ Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΡƒΡŽ ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ Π·Π° счСт потрСблСния ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ². ΠŸΡ€ΠΈ расщСплСнии 1 Π³ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅Ρ‚ 17,6 ΠΊΠ”ΠΆ энСргии. НаибольшСС количСство ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² расходуСтся ΠΏΡ€ΠΈ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠΌ ростС (относится ΠΈ ΠΊ растСниям, ΠΈ ΠΊ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΌ), тяТСлым физичСской, умствСнной ΠΈ ΡΠΌΠΎΡ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π½Π°Π³Ρ€ΡƒΠ·ΠΊΠ΅.

2. Π‘Ρ‚Ρ€ΠΎΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ функция

Π₯ΠΈΡ‚ΠΈΠ½ ΠΈ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π° – Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ наглядныС прСдставитСли ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ², Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‰ΠΈΡ… ΡΡ‚Ρ€ΠΎΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΡŽ. ЦСллюлоза являСтся основой для ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ стСнки растСний, Π° Ρ…ΠΈΡ‚ΠΈΠ½ – для ΠΏΠΎΠΊΡ€ΠΎΠ²Π° члСнистоногих. Π”Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π½Π΅ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Ρ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ гласит: Ρ‡Π΅ΠΌ Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Π΅Π΅ Ρ†Π΅ΠΏΡŒ ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ² – Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ растворяСмоС Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ соСдинСниС.

3. Защитная функция

ЖСсткиС Ρ…ΠΈΡ‚ΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠΊΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ ΠΈ ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ ΠΈΠ· Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΌΠ΅Ρ…Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°ΠΌΠΈ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ². ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ растСния Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠΈ ствола смолы, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€Π΅ΠΏΡΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ попаданию Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½Π΅Ρ‚Π²ΠΎΡ€Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ² Π² Ρ€Π°Π½Ρƒ, прСдотвращая Ρ‚Π΅ΠΌ самым зараТСния. Π’Π°ΠΊΠΈΠ΅ смолы Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ «камСдь».

Π—Π°Π΄Π°Π½ΠΈΠ΅ EB10501 УстановитС соотвСтствиС ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ особСнностями ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ» ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ ΠΈΡ… Π²ΠΈΠ΄Π°ΠΌΠΈ:
ΠžΠ‘ΠžΠ‘Π•ΠΠΠžΠ‘Π’Π˜ Π’Π˜Π”Π«

А) ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€

Π‘) ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€

Π’) растворимы Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅

Π“) Π½Π΅ растворимы Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅

Π”) входят Π² состав ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… стСнок растСний

Π•) входят Π² состав ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока растСний

1) Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π°

2) глюкоза

Π—Π°ΠΏΠΈΡˆΠΈΡ‚Π΅ Π² ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ Ρ†ΠΈΡ„Ρ€Ρ‹, располоТив ΠΈΡ… Π² порядкС, ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΌ Π±ΡƒΠΊΠ²Π°ΠΌ:
А Π‘ Π’ Π“ Π” Π•

ЦСллюлоза ΠΈ глюкоза относятся ΠΊ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Π°ΠΌ. ΠŸΡ€ΠΈ словС глюкоза вспоминаСтся сладкоС, Π° Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π° β€” Π±ΡƒΠΌΠ°Π³Π°. Π“Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Π° – простой ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄, ΠΈΠ· Π½Π΅Π΅ строятся Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ слоТныС, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π°.

ΠŸΡ€ΠΎΠΉΠ΄Π΅ΠΌΡΡ ΠΏΠΎ ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚Π°ΠΌ:

Π“Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Π° β€” ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€, Π° Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π° β€” ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€. Π­Ρ‚ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ.

Π Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅. Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ прСкрасно растворяСтся Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅. Π“Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Π° растворима.

Растворима Π»ΠΈ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π°? Если Π±Ρ‹ это Π±Ρ‹Π»ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ, Π΄ΠΎ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΡŒΡ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ растСния Π±ΡƒΠΊΠ²Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π±Ρ‹ таяли ΠΎΡ‚ доТдя. ЦСллюлоза Π½Π΅ растворяСтся Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅.

ЦСллюлоза Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² состав ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… стСнок растСний, Π° глюкоза- ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока. Если ΠΏΠΎΠ΄ΡƒΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΎ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΡŒΡΡ…, Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π΅, ΠΊΡ‚ΠΎ ΠΏΠΈΠ»ΠΈ Π±Π΅Ρ€Π΅Π·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ сок нСпосрСдствСнно ΠΎΡ‚ Π±Π΅Ρ€Π΅Π·Ρ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ: это ΠΈΠ·-Π·Π° Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ ΠΎΠ½ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ сладСнький.

ΠžΡ‚Π²Π΅Ρ‚: 212121

pазбирался: КсСния АлСксССвна | ΠΎΠ±ΡΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π±ΠΎΡ€ | ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ

Π—Π°Π΄Π°Π½ΠΈΠ΅ EB11693 УстановитС соотвСтствиС ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ классами органичСских вСщСств ΠΈ выполняСмыми ΠΈΠΌΠΈ функциями Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ΅.
ΠžΠ‘ΠžΠ‘Π•ΠΠΠžΠ‘Π’Π˜ Π‘Π’Π ΠžΠ•ΠΠ˜Π― И Π‘Π’ΠžΠ™Π‘Π’Π’ ВЕЩЕБВВА ВЕЩЕБВВА

A) запасаниС энСргии

Π‘) сигнальная

B) Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ гСнСтичСской ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΈ

Π“) пСрСнос энСргии

Π”) Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² состав ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… стСнок ΠΈ ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½

Π•) рСализация гСнСтичСской ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΈ (синтСз Π±Π΅Π»ΠΊΠ°)

1) ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹

2) Π½ΡƒΠΊΠ»Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ кислоты (Π”ΠΠš, РНК)

Π—Π°ΠΏΠΈΡˆΠΈΡ‚Π΅ Π² ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ Ρ†ΠΈΡ„Ρ€Ρ‹, располоТив ΠΈΡ… Π² порядкС, ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΌ Π±ΡƒΠΊΠ²Π°ΠΌ:
А Π‘ Π’ Π“ Π” Π•

Для Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° вспомним ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ Π΅ΡΡ‚ΡŒ классы органичСских вСщСств Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ΅.

Π­Ρ‚ΠΎ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ, ΠΆΠΈΡ€Ρ‹, ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ Π½ΡƒΠΊΠ»Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ кислоты. Π‘Π΅Π»ΠΊΠΈ, ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ ΠΈ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ источниками энСргии, Π½ΠΎ Ρƒ Π½ΠΈΡ… Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π»ΠΎΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ:

БСлкиЖирыУглСводыНуклСиновыС кислоты
Бтруктурная++
ЭнСргСтичСская+++
Защитная++
ЀСрмСнтативная+
Π”Π²ΠΈΠ³Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ+
Вранспортная+
РСгуляторная+
РСцСпторная+
Π₯Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π°Ρ‡Π° Π³Π΅Π½.ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΈ+
БиосинтСз Π±Π΅Π»ΠΊΠ°+

Π’Ρ‹Π±Π΅Ρ€Π΅ΠΌ Π²Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ Ρ‚ΠΎ,Ρ‡Ρ‚ΠΎ относится ΠΊ Π½ΡƒΠΊΠ»Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ кислотам: биосинтСз Π±Π΅Π»ΠΊΠ° ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ гСнСтичСской ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΈ.

ΠžΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ β€” ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

PS: сигнальная ΠΈ рСцСпторная функция β€” ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΠΈ Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅.

ΠžΡ‚Π²Π΅Ρ‚: 112112

pазбирался: КсСния АлСксССвна | ΠΎΠ±ΡΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π±ΠΎΡ€ | ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ

Π—Π°Π΄Π°Π½ΠΈΠ΅ EB20163 КакиС Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‚ Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ΅ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ²?
  1. ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΡƒΡŽ
  2. ΠΊΠ°Ρ‚Π°Π»ΠΈΡ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ
  3. ΡΡ‚Ρ€ΠΎΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ
  4. ΡΠ½Π΅Ρ€Π³Π΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ
  5. Π·Π°ΠΏΠ°ΡΠ°ΡŽΡ‰ΡƒΡŽ
  6. Π΄Π²ΠΈΠ³Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ

ΠŸΡ€ΠΎΠΉΠ΄Π΅ΠΌΡΡ ΠΏΠΎ всСм функциям. Π˜Π½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Π°Ρ – Π”ΠΠš ΠΈ РНК. Π•ΡΡ‚ΡŒ Π΄Π°ΠΆΠ΅ информационная РНК.

ΠšΠ°Ρ‚Π°Π»ΠΈΡ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠ°Ρ функция присуща Π±Π΅Π»ΠΊΠ°ΠΌ. ВсС Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ – Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ, Π½ΠΎ Π½Π΅ всС Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ- Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹.

Π‘Ρ‚Ρ€ΠΎΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ- соотвСтствуСт ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Π°ΠΌ ΠΈ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Π°ΠΌ. ВспомнитС ΠΏΡ€ΠΎ Π±ΠΈΠ»Π΅ΠΏΠΈΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ слой ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½Ρ‹.

ЭнСргСтичСская – ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π½ΠΎ Π΄Π°. Π£Π³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹ – источник энСргии.

Π—Π°ΠΏΠ°ΡΠ°ΡŽΡ‰Π°Ρ – Π±Π»ΠΈΠ·ΠΊΠΎ ΠΊ энСргСтичСской, снова Π΄Π°.

Π”Π²ΠΈΠ³Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ – функция Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ².

ΠžΡ‚Π²Π΅Ρ‚: 345

pазбирался: КсСния АлСксССвна | ΠΎΠ±ΡΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π±ΠΎΡ€ | ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ

КсСния АлСксССвна | ΠŸΡ€ΠΎΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΠ²: 4. 1k

5.1: ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» ΠΈ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π° β€” Π₯имия LibreTexts

  1. ПослСднСС обновлСниС
  2. Π‘ΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ PDF
  • Π˜Π΄Π΅Π½Ρ‚ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ‚ΠΎΡ€ страницы
    30355
  • ΠŸΠΎΠ»ΠΈΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ распространСнными ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ Π² ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‚ мноТСство Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΉ, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ энСргии ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… стСнок растСний. ΠŸΠΎΠ»ΠΈΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ собой ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹, состоящиС ΠΈΠ· дСсятков ΠΈ тысяч моносахаридов, соСдинСнных вмСстС Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ связями. ВрСмя Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ распространСнными полисахаридами ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π», Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½ ΠΈ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π°. Π­Ρ‚ΠΈ Ρ‚Ρ€ΠΈ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π³ΠΎΠΌΠΎΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ² , ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… Π΄Π°Π΅Ρ‚ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Ρ‚ΠΈΠΏ моносахаридов (Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρƒ) послС ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·Π°. Π“Π΅Ρ‚Π΅Ρ€ΠΎΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ сахарныС кислоты, аминосахара ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ вСщСства ΠΏΠΎΠΌΠΈΠΌΠΎ моносахаридов. Π“Π΅Ρ‚Π΅Ρ€ΠΎΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ распространСны Π² ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π΅ (ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π΄ΠΈ, ΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ вСщСства), Π½ΠΎ Π² Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΌ ΡƒΡ‡Π΅Π±Π½ΠΈΠΊΠ΅ ΠΎΠ½ΠΈ Ρ€Π°ΡΡΠΌΠ°Ρ‚Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚. ΠŸΠΎΠ»ΠΈΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ собой Π½Π΅Π²ΠΎΡΡΡ‚Π°Π½Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ сладкого вкуса ΠΈ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΌΡƒΡ‚Π°Ρ€ΠΎΡ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ.

    ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»

    ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» являСтся Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ источником ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² Π² Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π΅ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° ΠΈ составляСт Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 50% потрСбляСмых Π½Π°ΠΌΠΈ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ². Он встрСчаСтся Π² растСниях Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Π³Ρ€Π°Π½ΡƒΠ», особСнно ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΡ… Π² сСмСнах (особСнно Π² Π·Π΅Ρ€Π½Π°Ρ… Π·Π»Π°ΠΊΠΎΠ²) ΠΈ клубнях, Π³Π΄Π΅ ΠΎΠ½ΠΈ слуТат запасной Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠΉ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ². РасщСплСниС ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° Π΄ΠΎ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ ΠΏΠΈΡ‚Π°Π΅Ρ‚ растСниС Π² ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄Ρ‹ сниТСния фотосинтСтичСской активности. ΠœΡ‹ часто Π΄ΡƒΠΌΠ°Π΅ΠΌ ΠΎ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»Π΅ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎ «крахмалистом» ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π΅, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ растСния содСрТат Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ больший ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° (ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ 15%, ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Π° 55%, ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π° 65% ΠΈ рис 75%). ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» тСхничСский прСдставляСт собой Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ.

    ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» прСдставляСт собой смСсь Π΄Π²ΡƒΡ… ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ²: Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ ΠΈ Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½Π°. ΠŸΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Ρ‹ состоят ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π½Π° 10-30% ΠΈΠ· Π°ΠΌΠΈΠ»Π°Π·Ρ‹ ΠΈ Π½Π° 70-90% ΠΈΠ· Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½Π°. Амилоза прСдставляСт собой Π»ΠΈΠ½Π΅ΠΉΠ½Ρ‹ΠΉ полисахарид, ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ состоящий ΠΈΠ· звСньСв D-Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹, соСдинСнных Ξ±-1,4-Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ связями, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΡ‹ Π²ΠΈΠ΄Π΅Π»ΠΈ Π² ΠΌΠ°Π»ΡŒΡ‚ΠΎΠ·Π΅ (Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ (Π°) рис. 5.1.1). Π­ΠΊΡΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠ·Π° Π½Π΅ являСтся прямой Ρ†Π΅ΠΏΡŒΡŽ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Π½Ρ‹Ρ… звСньСв, Π° скручСна ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΡƒΠΆΠΈΠ½Π° с ΡˆΠ΅ΡΡ‚ΡŒΡŽ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π°ΠΌΠΈ Π½Π° Π²ΠΈΡ‚ΠΎΠΊ (Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ (b) рис. 5.1.1). БвСрнутая Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠ·Π° ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ достаточно мСста Π² своСм ядрС для размСщСния ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ ΠΉΠΎΠ΄Π°. Π₯арактСрная синС-фиолСтовая окраска, ΠΏΠΎΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‰Π°ΡΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° ΠΉΠΎΠ΄ΠΎΠΌ, обусловлСна ​​образованиСм Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠ·ΠΎ-ΠΉΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ комплСкса. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ тСст достаточно чувствитСлСн, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π½Π΅Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ количСство ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° Π² растворС.

    Рисунок 5.1.1: Амилоза. (Π°) Амилоза прСдставляСт собой Π»ΠΈΠ½Π΅ΠΉΠ½ΡƒΡŽ Ρ†Π΅ΠΏΡŒ звСньСв Ξ±-D-Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹, соСдинСнных Π΄Ρ€ΡƒΠ³ с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΌ Ξ±-1,4-Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ связями. (Π±) Из-Π·Π° Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… связСй Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠ·Π° ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ ΡΠΏΠΈΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ структуру, ΡΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‰ΡƒΡŽ ΠΈΠ· ΡˆΠ΅ΡΡ‚ΠΈ звСньСв Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ Π½Π° Π²ΠΈΡ‚ΠΎΠΊ.

    АмилопСктин прСдставляСт собой полисахарид с Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Ρ†Π΅ΠΏΡŒΡŽ, состоящий ΠΈΠ· Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ† Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹, связанных Π² основном Ξ±-1,4-Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ связями, Π½ΠΎ ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° с Ξ±-1,6-Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ связями, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ отвСтствСнны Π·Π° Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅. ΠœΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π° Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½Π° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ тысячи Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Π½Ρ‹Ρ… звСньСв с Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ вСтвлСния ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹Π΅ 25–30 звСньСв (рис. 5.1.2). БпиралСвидная структура Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½Π° Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ°Π΅Ρ‚ΡΡ Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Ρ†Π΅ΠΏΠΈ, поэтому вмСсто синС-Ρ„ΠΈΠΎΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠ·Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΉΠΎΠ΄Ρƒ, Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½ Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ интСнсивный красновато-ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²Ρ‹ΠΉ Ρ†Π²Π΅Ρ‚.

    Рисунок 5.1.2 : ΠŸΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ вСтвлСния Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½Π° ΠΈ Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½Π°. И Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½, ΠΈ Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½ содСрТат Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ вСтвлСния, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ связаны Ξ±-1,6-связями. Π­Ρ‚ΠΈ Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ вСтвлСния Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½Π΅.

    ДСкстрины ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ собой полисахариды Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ срСднСго Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°. БлСск ΠΈ ΠΆΠ΅ΡΡ‚ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹Π΅ ΠΎΠ΄Π΅ΠΆΠ΄Π΅ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»ΠΎΠΌ, обусловлСны Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ΠΌ дСкстринов, ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ…ΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ Π³Π»Π°ΠΆΠΊΠ΅ ΠΎΠ΄Π΅ΠΆΠ΄Ρ‹. Из-Π·Π° Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ липкости ΠΏΡ€ΠΈ смачивании дСкстрины ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ Π² качСствС клСя Π½Π° ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠ°Ρ…, ΠΊΠΎΠ½Π²Π΅Ρ€Ρ‚Π°Ρ… ΠΈ ​​этикСтках; Π² качСствС ΡΠ²ΡΠ·ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ для скрСплСния пилюль ΠΈ Ρ‚Π°Π±Π»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ; ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ пасты. ДСкстрины ΡƒΡΠ²Π°ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π»Π΅Π³Ρ‡Π΅, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π», ΠΈ поэтому ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π² коммСрчСском ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ дСтского питания.

    ΠŸΠΎΠ»Π½Ρ‹ΠΉ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ· ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π½Π° ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… стадиях Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρƒ:

    ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» β†’ дСкстрины β†’ ΠΌΠ°Π»ΡŒΡ‚ΠΎΠ·Π° β†’ глюкоза

    Π’ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° нСсколько Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ², извСстных ΠΏΠΎΠ΄ ΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΠΌ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π°ΠΌΠΈΠ»Π°Π·Ρ‹, ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°ΡΡ‰Π΅ΠΏΠ»ΡΡŽΡ‚ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» Π΄ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… для использования Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ† Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹.

    Π“Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½

    Π“Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½ – энСргСтичСский Ρ€Π΅Π·Π΅Ρ€Π²Π½Ρ‹ΠΉ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ…. ΠŸΡ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈ всС ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΌΠ»Π΅ΠΊΠΎΠΏΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… содСрТат Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ количСство запасных ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½Π°, Π½ΠΎ особСнно ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π΅Π³ΠΎ Π² ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ (4-8% ΠΎΡ‚ массы Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ) ΠΈ Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ°Ρ… скСлСтных ΠΌΡ‹ΡˆΡ† (0,5-1,0%). Подобно ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Ρƒ Π² растСниях, Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½ находится Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Π³Ρ€Π°Π½ΡƒΠ» Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ°Ρ… ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ ΠΈ ΠΌΡ‹ΡˆΡ†. ΠŸΡ€ΠΈ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ эти запасы Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½Π° Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ дня Π±Π΅Π· ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρƒ, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡƒΡŽ для поддСрТания мСтаболичСского баланса.

    ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅

    Около 70% всСго Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½Π° Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅ хранится Π² ΠΌΡ‹ΡˆΠ΅Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ°Ρ…. Π₯отя ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚ Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½Π° (ΠΏΠΎ вСсу) Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ Π² ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ, Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ большая масса скСлСтных ΠΌΡ‹ΡˆΡ† Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ большСС ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π΅ количСство Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½Π°.

    Π“Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½ структурно ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆ Π½Π° Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠΏΠ΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ½, хотя Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Π΅Π½ (8–12 Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ† Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ вСтвями), Π° Π²Π΅Ρ‚Π²ΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡Π΅. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ ΠΉΠΎΠ΄ΠΎΠΌ Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½ Π΄Π°Π΅Ρ‚ красновато-ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²Ρ‹ΠΉ Ρ†Π²Π΅Ρ‚. Π“Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ расщСплСн Π½Π° ΡΡƒΠ±ΡŠΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Ρ‹ D-Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ кислотного Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·Π° ΠΈΠ»ΠΈ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΆΠ΅ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΊΠ°Ρ‚Π°Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ расщСплСниС ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π°. Π£ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ фосфорилаза ΠΊΠ°Ρ‚Π°Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ расщСплСниС Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½Π° Π΄ΠΎ фосфатных эфиров Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹.

    ЦСллюлоза

    ЦСллюлоза, волокнистый ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄, содСрТащийся Π²ΠΎ всСх растСниях, являСтся структурным ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… стСнок растСний. ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ зСмля ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Π° Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ, Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π° являСтся самым распространСнным ΠΈΠ· всСх ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ², Π½Π° Π΅Π΅ долю приходится Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 50% всСго ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π°, содСрТащСгося Π² Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ царствС. Π₯Π»ΠΎΠΏΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½Π° ΠΈ Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Π±ΡƒΠΌΠ°Π³Π° ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ состоят ΠΈΠ· Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ (ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 95%), дрСвСсина состоит ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π½Π° 50% ΠΈΠ· Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹, Π° сухая масса Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π² составляСт ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 10–20% Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹. НаиболСС ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π° ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² производствС Π±ΡƒΠΌΠ°Π³ΠΈ ΠΈ Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ. Π₯отя использованиС Π½Π΅Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π½Ρ‹Ρ… синтСтичСских Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠ½ увСличиваСтся, вискоза (изготовлСнная ΠΈΠ· Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹) ΠΈ Ρ…Π»ΠΎΠΏΠΎΠΊ ΠΏΠΎ-ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ½Π΅ΠΌΡƒ ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 70% Ρ‚Π΅ΠΊΡΡ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ производства.

    Подобно Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠ·Π΅, Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π° прСдставляСт собой Π»ΠΈΠ½Π΅ΠΉΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹. Однако ΠΎΠ½ отличаСтся Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Ρ‹ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ соСдинСны Ξ²-1,4-Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ связями, образуя Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΡΠΆΠ΅Π½Π½ΡƒΡŽ структуру, Ρ‡Π΅ΠΌ Π°ΠΌΠΈΠ»ΠΎΠ·Π° (Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ (Π°) Π½Π° рис. 5.1.3). Π­Ρ‚Π° крайняя Π»ΠΈΠ½Π΅ΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ позволяСт ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ большоС количСство Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… связСй ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ ОН-Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ°ΠΌΠΈ Π½Π° сосСдних цСпях, заставляя ΠΈΡ… ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½Π° (Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ (b) рис. 5.1.3). Π’ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π° ΠΌΠ°Π»ΠΎ взаимодСйствуСт с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΡŽΠ±Ρ‹ΠΌ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ растворитСлСм. Π₯Π»ΠΎΠΏΠΎΠΊ ΠΈ дрСвСсина, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎ нСрастворимы Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ мСханичСской ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ. ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π° Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΡΠΏΠΈΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ структуры, ΠΎΠ½Π° Π½Π΅ связываСтся с ΠΉΠΎΠ΄ΠΎΠΌ с ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΎΠΊΡ€Π°ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°.

    Рисунок 5.1.3 : ЦСллюлоза. Π°) Π’ структурС Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΠ±ΡˆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ связи. (Π±) На этой элСктронной ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΡ„ΠΎΡ‚ΠΎΠ³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠΈ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ стСнки водоросли стСнка состоит ΠΈΠ· ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… слоСв Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π½Ρ‹Ρ… Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠ½, располоТСнных ΠΏΠ°Ρ€Π°Π»Π»Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ.

    ЦСллюлоза Π΄Π°Π΅Ρ‚ D-Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρƒ послС ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ³ΠΎ кислотного Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·Π°, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ люди Π½Π΅ способны ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π±ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρƒ ΠΊΠ°ΠΊ источник Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹. Π’ Π½Π°ΡˆΠΈΡ… ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… соках ΠΎΡ‚ΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ξ²-Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ·ΠΈΠ΄Π½Ρ‹Π΅ связи, содСрТащиСся Π² Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π΅, поэтому, хотя ΠΌΡ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅ΠΌ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ, ΠΌΡ‹ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅ΠΌ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Ρ€Π°Π²Ρƒ. Однако Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡ‹ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρƒ, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΎΠ½ΠΈ Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»Π°Π·Ρƒ, ΠΊΠ°Ρ‚Π°Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΡƒΡŽ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ· Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρ‹. ΠŸΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΠΈΠ΅ этих ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ² Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅ травоядных ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… (Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹, лошади ΠΈ ΠΎΠ²Ρ†Ρ‹) позволяСт этим ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΌ Ρ€Π°ΡΡ‰Π΅ΠΏΠ»ΡΡ‚ΡŒ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Ρƒ ΠΈΠ· Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»Π° Π΄ΠΎ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ для получСния энСргии. Π’Π΅Ρ€ΠΌΠΈΡ‚Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ содСрТат ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡ‹, Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»Π°Π·Ρƒ, ΠΈ поэтому ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡΡ дрСвСсной ΠΏΠΈΡ‰Π΅ΠΉ. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ Π΅Ρ‰Π΅ Ρ€Π°Π· дСмонстрируСт ΠΊΡ€Π°ΠΉΠ½ΡŽΡŽ ΡΡ‚Π΅Ρ€Π΅ΠΎΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΡ„ΠΈΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ биохимичСских процСссов.


    5.1: Β«ΠšΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π» ΠΈ Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π°Β» распространяСтся ΠΏΠΎΠ΄ Π»ΠΈΡ†Π΅Π½Π·ΠΈΠ΅ΠΉ CC BY-NC-SA 4.0, Π°Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ, рСмиксом ΠΈ/ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ являСтся LibreTexts.

    1. НавСрх
      • Π‘Ρ‹Π»Π° Π»ΠΈ эта ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΎΠΉ?
      1. Вип издСлия
        Π Π°Π·Π΄Π΅Π» ΠΈΠ»ΠΈ Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π°
        ЛицСнзия
        CC BY-NC-SA
        ВСрсия Π»ΠΈΡ†Π΅Π½Π·ΠΈΠΈ
        4,0
        ΠŸΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ страницу TOC
        β„– Π½Π° стр.
      2. Π’Π΅Π³ΠΈ
        1. Ρ†Π΅Π»Π»ΡŽΠ»ΠΎΠ·Π°
        2. ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»

      Π‘Π˜ΠžΠ“Π›Π˜ΠšΠžΠ“Π•Πβ„’ | Π“Π»ΠΈΠΊΠΎ ΠŸΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΡ

      Π‘Π˜ΠžΠ“Π›Π˜ΠšΠžΠ“Π•Π

      Π‘Π˜ΠžΠ“Π›Π˜ΠšΠžΠ“Π•Π прСдставляСт собой Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎ синтСзированный Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ· ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π»Π° ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ дСйствиСм с использованиСм ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ².
      Π’ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… странах, ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ БША ΠΈ Π―ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΈ, Π‘Π˜ΠžΠ“Π›Π˜ΠšΠžΠ“Π•Π (энзиматичСски синтСзированный Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½) Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π΅ Π±Ρ‹Π» ΠΎΠ΄ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π½ Π² качСствС ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°. (ΠΏΠΎ ΡΠΎΡΡ‚ΠΎΡΠ½ΠΈΡŽ Π½Π° Π΄Π΅ΠΊΠ°Π±Ρ€ΡŒ 2022 Π³.)

      β–  МСню β– 

      Π‘Ρ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΡƒΡ€Π° ΠΈ производствСнный ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡΠ‘Π²ΠΎΠΉΡΡ‚Π²Π°Π‘ΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈΠ‘Π²ΡΠΆΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ с Π½Π°ΠΌΠΈ

      Π‘Ρ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΡƒΡ€Π° ΠΈ производствСнный процСсс

      Π“Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½, ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹, построСнный ΠΈΠ· связСй Ξ±-1,4 ΠΈ Ξ±-1,6, являСтся основной Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠΉ хранСния ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π΅ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ². Π£ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… (Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°) большиС запасы Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ Π² ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ ΠΈ ΠΌΡ‹ΡˆΡ†Π°Ρ…. Π’ качСствС ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Π° Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½ содСрТится Π² ΠΌΠΎΠ»Π»ΡŽΡΠΊΠ°Ρ…, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ устрицы ΠΈ ΠΌΠΈΠ΄ΠΈΠΈ, ΠΈ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠ΅ врСмя ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Π»ΠΎΡΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π΅Π½ для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ.

      • Π‘ΠΈΠΎΠΊΠ°Ρ‚Π°Π». & Биотрансформ. (2008) 26, 133-140

      Бвойства

      Π’ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… странах, ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ БША ΠΈ Π―ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΈ, Π‘Π˜ΠžΠ“Π›Π˜ΠšΠžΠ“Π•Π (энзиматичСски синтСзированный Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½) Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π΅ ΠΎΠ΄ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π½ Π² качСствС ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°.
      (ΠΏΠΎ ΡΠΎΡΡ‚ΠΎΡΠ½ΠΈΡŽ Π½Π° Π΄Π΅ΠΊΠ°Π±Ρ€ΡŒ 2022 Π³.)

      Бвойства ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°
      Π‘Π˜ΠžΠ“Π›Π˜ΠšΠžΠ“Π•Π ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈ свойствами:

      1)Чистый ΠΈ бСзопасный; ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π΅Π½ ΠΊΠ°ΠΊ ГРАБ. ΠŸΡ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈ Π½Π΅ содСрТит тяТСлых ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»ΠΎΠ², Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ² ΠΈ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ².
      2) Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ растворим Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅, образуя красивый ΠΎΠΏΠ°Π»Π΅ΡΡ†ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ раствор.
      3) Раствор ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ стабилСн, Π½Π΅ мСняСт Ρ†Π²Π΅Ρ‚ ΠΈ Π½Π΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΠ΅Ρ‚ осадка.
      4) Π’ основном Π±Π΅Π· вкуса ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Π°.
      5)ΠžΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½ΠΎΠΌΠΎΠ΄ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΡƒΡŽ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ.

      • Π£Π³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄. Π Π΅Π·. (2007) 342, 2371-2379
      • Π‘ΠΈΠΎΠ½Π°ΡƒΡ‡. Π‘ΠΈΠΎΡ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³. Π‘ΠΈΠΎΡ…ΠΈΠΌ. (2004) 68, 2332-40
      • Π£Π³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄. Π Π΅Π·. (2009 Π³.) 344, 654-659

      Π‘Π˜ΠžΠ“Π›Π˜ΠšΠžΠ“Π•Π Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ растворяСтся Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅, образуя красивый ΠΎΠΏΠ°Π»Π΅ΡΡ†ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ раствор.

      ВСхничСскиС характСристики

      ВСхничСскиС характСристики

      Для получСния Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΈ ΡΠ²ΡΠΆΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ с Π½Π°ΠΌΠΈ.

      Другая информация

      РСгуляторный статус — Π€Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎ синтСзированный Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΅Π½ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°Π½ бСзопасным (GRAS) для использования Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… ΠΈ ​​напитках
      — Π’ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… странах, ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ БША ΠΈ Π―ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΈ, Π‘Π˜ΠžΠ“Π›Π˜ΠšΠžΠ“Π•Π Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π΅ ΠΎΠ΄ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π½ Π² качСствС ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°. (По ΡΠΎΡΡ‚ΠΎΡΠ½ΠΈΡŽ Π½Π° Π΄Π΅ΠΊΠ°Π±Ρ€ΡŒ 2022 Π³.)
      БСртификация ИБО

      Π‘Π²ΡΠΆΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ с Π½Π°ΠΌΠΈ

      ΠΏΠΎ всСм вопросам ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‰Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΏΠΎ Ρ‚Π΅Π»Π΅Ρ„ΠΎΠ½Ρƒ ΠžΡ‚Π΄Π΅Π» Π³Π»ΠΎΠ±Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΠΆ, ΠžΡ‚Π΄Π΅Π» тСхничСских ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΠΆ, Glico Nutrition Co.