Калорийность сыра. Самые нежирные сыры
05.09.2012
Сыр — древнейший натуральный продукт, производимый человеком с самого начала истории. Сыр ценили во все времена: как сытный продукт на каждый день, и как деликатес. В этой статье мы рассмотрим калорийность наиболее распространённых видов сыров.
Твердые сыры. Их средняя калорийность составляет 350 ккал.
Эдамский сыр. Ещё он известен под названием Голландский сыр. Очень похож на него сыр Гауда. Они оба относятся к твердым нарезным сортам. Вкус Эдамского сыра слегка ореховый, а аромат тем сильнее, чем больше зрелость сыра он относительно не жирный ( 28% ) и, в тоже время, очень богат белками ( 25% ), поэтому эти сыры подходят для фитнес питания.
Калорийность этих сыров: 340-370 ккал
Разновидности сыров:
Сыр Bayerland Гауда, 48% – Калорийность: 361 ккал
Сыр Фрико Гауда 48% – Калорийность: 362 кКал
Сыр Anchor Гауда 51% – Калорийность: 370 ккал
Сыр Эдам Фронтера 40% – Калорийность: 313 кКал
Сыр Фрико Эдам твердый 40% – Калорийность: 350 ккал
Сыр Bayerland Эдам, 40% – Калорийность: 298 ккал
Сыр Moravia Эдам копченый 45% – Калорийность: 334 ккал
Сыр Рицкий эдам 45% – Калорийность: 376 ккал
Сыр, Эдамер 30 % — Калорийность 357
Чеддер — истинно английский твердый сорт сыра.
Благодаря сыру Чеддер, сам процесс созревания сырной массы получил название чеддеризация. Вначале Чеддер делали из овечьего и козьего молока, теперь и из коровьего. Завернутый в ткань сыр может зреть больше двух месяцев, а иногда даже год. Чеддер может иметь как нежный, так и ярко выраженный вкус. Это зависит от сорта и способа приготовления. Настоящий чеддер должен обладать ореховым и слегка кисловатым привкусом. Его жирность должна составлять не менее 45-48%.
Сыр Чеддер довольно каллорийный : 405 ккал. Но бывает Чеддер с жирностью 33% . Его калорийность 380 ккал. Производится, также, сыр под названием «Чеддар» с низким содержанием жира (18%), его калорийность — 282 ккал.
Сыр Мюнстер. В VII веке в долине Мюнстер, в Эльзасе, французские монахи-бенедиктинцы, которые были подчинены определенным канонам, которые не предполагали употребление мяса. Мечтая о сочном бифштексе, экспериментировали с кислым молоком. В результате чего и родился рецепт сыра мюнстер (произошло от слова «монастырь»).
Так гласит легенда.
Сыроделие не стоит на месте и сегодня виды мюнстера выходят далеко за пределы кулинарного искусства. К примеру, чтобы промыть сыр во время созревания, используют не только воду, но и представьте себе водку! Водка делается из виноградных выжимок или шампанского, что приводит к образованию красной плесени на корочке. Вид сыра по названием «Muenster au Zira» наполнен тмином, а «Muenster Gеromе» семянами аниса. Для производства одного килограмма мюнстера нужно близко восьми литров молока. Период его созревания — три месяца.
В 100 граммах мюнстера содержится 365 калорий, 26 грамм белка и 30 грамм жира. У сыра Мюнстер с низким содержанием жира (18%) калорийность — 274 ккал
Пармезан — это король всех твердых сыров. В Италии, родине этого сорта сыра, делают несколько его разновидностей. Этот сыр созревает до 10 и иногда даже больше лет. Причем, по утверждениям специалистов, с годами он становиться только лучше и тверже. Приходит время, когда расколоть такую сырную головку можно лишь с помощью молотка.
Конечно, не весь сыр, созревает 10 лет. Обычно срок созревания пармезана составляет 1-3 года.
Пармезан почти всегда употребляют в тертом виде. Кстати на выходе из погреба сырную головку обстукивают специальными молоточками, с целью определения «здоров» ли сыр или нет. Кстати, если обнаруживают какое либо нарушение, то этот сыр идет в отбраковку. Его перетирают и продают уже тертым и расфасованным. Так что помните, что свеженатертый пармезан не идет ни в какое сравнение с расфасованным протертым и высушенным сыром.
В 100 граммах сыра содержится жиров — 28 гр, белков- 33, общая калорийность — 392 ккал.
Калорийность других видов: Пармезан с низким содержанием соли — 456 ккал (ж. 30%), Пармезан твердый — 392 ккал (ж. 25%), Пармезан тертый — 431 ккал (ж.29%)
Эмментальский сыр или Эменталер. Этот твердый швейцарский сыр, очень популярен не только в Швейцарии, но и в Германии, где его часто называют Альгаусский. Его так же производят во Франции, Австрии и в Финляндии.
Жирность этого сыра составляет 31 грамм, количества белка на 100 грамм продукта — 29 грамм. Калорийность его составляет 346 ккал.
Грюйер тоже очень твердый сорт швейцарского сыра, немного жирнее пармезана. Жиров — 32 грамма, белков- 29 грамм, общая калорийность: 410 ккал.
Сыр колбасный копченый. Копченые сыры относятся к типу твердых, но отличаются от них способом приготовления и вкусом. На производство 1 кг сыра затрачивается около 8 кг молока. Одним из нормируемых показателей качества копченого сыра является его влажность. Эти сыры богаты следующими витаминами и минералами: органическими кислотами — 20 %, витамином А — 16,7 %, витамином B2 — 19,4 %, витамином B3 — 12 %, витамином B12 — 10 %, витамином H — 7,2 %, витамином PP — 30 %, кальцием — 63 %, магнием — 7,5 %, натрием — 99,2 %,калием — 7,7 %, фосфором — 87,5 %, цинком — 25 %, медью — 6 %.
Очень известен копченый сыр «Сулугуни.
Калорийность некоторых копченых сыров:
Сыр Тамбовский чечил копченый 45% – Калорийность: 285 ккал
Сыр Тамбовский чечил в вакууме 45% – Калорийность: 285 ккал
Сыр Предгорье Кавказа “Чечил – спагетти” копченый 45% – Калорийность: 312,8 ккалСыр Калуга “Чечил” деликатесный копченый веревочка 10% – Калорийность: 140 ккал (!)
Калорийность других твердых и полутвердых сыров:
Сыр Royal Маасдам круг 45% – Калорийность: 346 ккал
Сыр Фронтера Маасдам 45% – Калорийность: 342 кКал
Сыр Jagibo “Маасдам” 45% – Калорийность: 350 ккал
Сыр Фрико Мааздам 45% – Калорийность: 362 ккал
Сыр Сваля жирный полутвердый сычужный 45% – Калорийность: 339 ккал
Сыр Сваля жирный полутвердый сычужный 45% – Калорийность: 333 ккал
Сыр Эдам Литовский 45% – Калорийность: 334 ккал
Сыр Гауда Литовский 45% – Калорийность: 334 ккал
Сыр Кондрово Российский “Ольтербер” 50% – Калорийность: 355 ккал
Сыр Добряна Российский 50% – Калорийность: 360 ккал
Сыр Углич Российский 50% – Калорийность: 335 ккал
Сыр Ольтермани 55% – Калорийность: 400 ккал
Сыр Valio полутвердый Атлет 29% – Калорийность: 360 ккал
Сыр Ламбер 50% – Калорийность: 377 ккал
Сыр Литовский 50% – Калорийность: 338 ккал
Сыр Бруност 30% — Калорийность 466 ккал
Сыр Колби 32% -Калорийность 394 ккал
Сыр Лимбургер 28% — Калорийность 327 ккал
Сыр Монтеррей 30 % — Калорийность 373 ккал
Сыр Монтерей 21% -Калорийность 313 ккал
Полутвердые сыры и с плесенью (голубые)Рокфор это в наше время всем известное творение французских сыроделов.
Очень похож на него сыр Романо. В нашей стране пользуется огромной популярностью. Но помните, настоящий Рокфор изготовлен обязательно из овечьего молока. В сырную массу добавляют немного грибка под названием пенициллиум рокфорти, который выращивают на ржаном хлебе. Собственники гротов, где выращивают рокфор, добились того, что производство данного сыра является их монополией. Немного крошащееся тело рокфора пронизано жилками плесени. Этот сыр называют аристократическим сыром.
Калорийность Рокфора: 320-335 ккалл. Содержание жиров — 30 % Калорийность сыра Романо 370-380 ккал . Содержание жиров — 27 %
Горгонцола — это достойный конкурент рокфора. Этот сыр очень знаменитый и производиться не только в Италии, но и во многих странах Европы и США. Тело у этого сыра мягкое, но относят его к полутвердым сырам. Есть несколько видов Горгонцолы, но настоящая горная встречается редко, и она имеет сильный запах и острый вкус. Наиболее популярная форма — неострая и с пикантным вкусом ( нежный вариант ).
Горгонцола имеет жирность 26 % и калорийность 310 ккал.
Тильзитер — полутвердый сыр Производство сыра тильзитер началось еще в середине 19 века. Свое название сыр получил от названия местечка, в котором его впервые изобрели — город Тильзит, который находится в Восточной Пруссии (сегодня это город Советск в Калининградской области). И в общей сложности существует 3 вида сыра тильзитер. Первый из них — Green Label (зеленая марка) изготавливается из пастеризованного молока. Этот вид сыра имеет очень мягкий вкус. Второй — это Red Label (красная марка), изготавливаемый из не пастеризованного молока. У этого вида сыра довольно пикантный вкус и резкий запах. Третий вид — это Yellow Label (желтая марка). Этот сыр изготавливают из пастеризованного молока и сливок.
Средняя калорийность сыра Тильзитер: 340 ккал, жиров 26 %
Виды:
Сыр Стародубский Тильзитер 45% – Калорийность: 361 ккал
Сыр Bayerland Тильзитер, 45% – Калорийность: 361 ккал
Камамбер — французский сыр распространенный в России.
Сейчас его производят во многих районах Франции, но знатоки утверждают, что самый лучший Камамбер из Нормандии. Калорийность камамбера: жиров- 25 % (гр.), калорий: 300 ккал.
Бри — это знаменитый французский сыр. Вкус сыра тонкий с ореховым привкусом. Во Франции выпускают несколько разновидностей этого сыра бри де Мо, бри де Мелен, бри де Куломье. В ста граммах этого сыра содержится жиров — 23 грамма, средняя калорийность — 291 ккал.
Калорийность других сыров с плесенью:
Сыр Бри Президент мягкий 60% – Калорийность: 352,6 ккал
Сыр “Камамбер” Президент мягкий 60% – Калорийность: 357 ккал
Сыр мягкий Камамбер 45% – Калорийность: 287 ккал
Сыр Бри Президент “Цветок Франции” 60% – Калорийность: 360 ккал
Сыр Bresse Bleu мягкий 60% – Калорийность: 358 ккал
Моцарелла. Гастрономические снобы, к числу которых иногда вполне можно отнести и итальянцев (моццарелла — тот самых случай), вообще полагают, что гордым словом моцарелла можно звать только «моццареллу-ди-буффала», производимую исключительно в окрестностях Рима и Неаполя и имеющую высшую категорию качества того или иного продукта — D.
В продаже встречается свежая, полутвердая, без которой не обходится почти ни одна пицца, похожая на настоящую, и копченая моцарелла. Последняя — уже какой-то новый самостоятельный продукт, мало похожий на свой же оригинал. Первая и главная — фасуется в пластик, заполненный сывороткой, которая сохраняет сыр. Это главный вид моццареллы — в идеале: сыр в виде белых шариков, с тянущейся поверхностью, мякотью, тающей во рту, и нежным сладковатым вкусом. Такой сыр употребляют просто — в закусках с помидорами и базиликом, травами, перцами, оливковым маслом, бальзамиком и прочими вкусностями. Или как холодный ингредиент для пасты, салатов, овощных блюд и даже для супов.
Средняя калорийность моцареллы 245 ккал.
Разновидности моцареллы:
Сыр Умалат Моцарелла Чильеджина в воде 50% – Калорийность: 385,8 ккал
Сыр Locatelli Моцарелла 45% – Калорийность: 246 ккал
Сыр Galbani Моцарелла Santa Lucia 45% – Калорийность: 204 ккал
Сыр Galbani Моцарелла Santa Lucia Буфала, 52% – Калорийность: 274 ккал
Сыр, Моцарелла, из обезжиренного молока 16% -Калорийность 254 ккал
Сыр, Моцарелла, из обезжиренного молока 20% -Калорийность 302 ккал
Сыр, Моцарелла, из цельного молока 22% — Калорийность 318 ккал
Сыр, Моцарелла, обезжиренный 1% -Калорийность 149 ккал (!) —>
Сыр, Моцарелла, с низким содержанием соли 17% — Калорийность 280 ккал
Калорийность мягких сыров
Лангр.
На востоке Франции расположено Лангрское плато, которое разделяет две реки, впадающие в Средиземное море и пролив Ла-Манш. Именно здесь начали впервые изготовлять сыр Лангр. Известность сыр получил в 18 веке и случилось это благодаря монаху доминиканского аббатства, находящегося в городе Лангр. Он выдумал похвальную песню в честь сыра. Однако стоит отметить, что этот сыр не изготовлялся самими монахами, они его покупали у крестьян, которые жили в окрестности. Производят этот сыр только лишь из цельного коровьего молока.
После того, как калье створожится, его в отличие от других сыров не перемешивают и не промывают, а разлаживают по формам как есть. После суток настоя свежий сыр вынимают из форм, засаливают. После этого его подсушивают и только после это помещают в погреб для подсушивания и созревания. Процесс развития сыра длится минимум 14 дней, однако бывает, что лангр выдерживают значительно дольше (до трех месяцев). Лангр имеет довольно резкий запах и отличительный вкус: острый, терпкий с кислинкой.
Жирность сыра составляет 50%. Лангр относится к семейству мягких сыров с мытой корочкой. Отличительной особенностью Лангра является впадина в центре головы сыра, называемая французами «колодец», куда в процессе созревания сыра наливается шампанское.
Калорийность сыра Лангр высока: 460 ккал
Ливаро Известный с ХІІІ века сыр Ливаро — один из самых знаменитых французских сыров, производящихся на полуострове Нормандия. В конце ХІХ столетия его даже называли «мясом бедняков» за то, что он обладает практически незаменимой питательностью. Перед процессом созревания ливаро пять раз закутывают морским тростником, который выращивается специально для этого. Его минимальная жирность должна составлять не менее 40%. Калорийность 360 ккал.
Маскарпоне. Маскарпоне готовится практически так же, как и йогурт. Традиционно этот итальянский кремообразный сыр воспринимается на родине как десерт. Сливки для сыра производятся из молока буйволиц или коров.
Они питаются лишь свежими травами и цветами. Благодаря такой «диете» маскарпоне получается удивительно нежным и сливочным. Сливки нагревают до температуры 75-90 градусов, постепенно добавляя винную кислоту или лимонный сок. Это делается для того, чтобы ускорить процесс свертывания. Калорийность маскарпоне довольно высока — 450 калорий на сто грамм.
Калорийность творожные сыров
Рикотта. В переводе с итальянского рикотта обозначает «переваренный» («re-cooked»). Зачастую рикотту путают с творогом, однако между этими двумя молочными продуктами есть определенные различия. Творог вырабатывается путем того, что подогретое молоко, смешиваясь с сычужным ферментом, сворачивается, казеин выпадает в осадок. Для приготовления же рикотты осадок вновь нагревается и смешивается с ферментом, то есть происходит процесс вторичного кипячения. Верхний слой осадка и называется свежим сыром. Вкус рикотты слегка сладковатый, не кислый, а скорее пресноватый.
Риккота бывает разной жирности.
Его можно делать не только из сыворотки, но из сливок или молока (лучше все же из жирного молока). Как разновидность итальянского сыра рикотта у нас практически не распространена, как к примеру моцарелла или пармиджано. Однако на своей родине он нисколько не пасет задних в известности. Этот удивительный молочный продукт годится для большинства диет благодаря низкому содержанию жиров и легкому усвоению его организмом человека. Если сравнивать рикотту с другими сырами, то в нем намного меньше жиров и калорий.
Самыми известныеми его разновидностями являются: рикотта романо, рикотта пьемонтезе, рикотта сицилиано и т.д., в зависимости от плотности: рикотта молитеор (подсоленный), рикотта форте (мягкий, не выдержанный), рикотта дольче (пресный, без соли). В кулинарии рикотта широко используется в качестве десерта. Неаполитанский пирог (пастьера), а также сицилийские пирожные (кассата или канноли) — самые распространенные десерты с рикоттой. Также, он присутствует в блинчиках, пирожках, различных тортах.
Однако используют рикотту для приготовления не только сладких блюд.
Калорийность: Рикотта из обезжиренного молока -138 ккал, жиров — 8 %, Рикотта из цельного молока – 174 ккал, жиров- 13 %
Рассольные сыры
Их средняя калорийность 250 ккал. Сулугуни — это грузинский сыр, с четко выраженным кисломолочным, слегка соленым вкусом и запахом. Консистенция плотная и эластичная. Сулугуни готовится из пастеризованного коровьего молока, козьего, овечьего или буйволиного либо их смеси.
Ккалорий – 286, жиров 22%.
Сыр фета или брынза — это самый популярный сыр в Греции. Но его популярность давно уже не ограничивается Грецией, этот овечий сыр известен во всем мире. У нас он известен как неприменный атрибут греческого салата. По сырной классификации его относят к мягким сортам. «Фета» в переводе с греческого означает «кусок». Это кстати связано с тем, что его изготавливают довольно большим куском. Фета немного похож на молодой прессованный творог, но вкус сыра очень насыщенный, с нежной кислинкой и небольшой солоноватостью.
Это довольно жирный сыр (50%), поэтому для тех, кто следит за своими лишними килограммами он не подойдет. Сыр фета нужно есть с удовольствием, не думая о том, сколько калорий он приносит в организм. Этот сыр готовили еще во времена Гомера.
Калорийность сыра фета : 160-270 ккал
Другие сыры:Сыр Ронделе козий Президент 70% – Калорийность: 354 ккал
Сыр Rians Leger Natur козий 40% – Калорийность: 168 ккал
Сыр “Moondarra” деликатесный козий – Калорийность: 214,15 Ккал
Сыр Фрико Шеврет козий 50% – Калорийность: 380 ккал
Сыр Soignon козий свежий 45% – Калорийность: 178 ккал
Сыр Chevrefin Шеврефин козий свежий 40% – Калорийность: 164 ккал (!) —>
Сыр сулугуни европейский 45% – Калорийность: 290 ккал
Сыр Тевье молочник Адыгейский 45% – Калорийность: 240 ккал
Сыр Коломна Адыгейский 45% – Калорийность: 240 ккал
Сыр Кондорово Брынза 40% – Калорийность: 260 ккал
Брынза Парижская буренка 55% – Калорийность: 232 ккал
Сыры Творожные.
Средняя калорийность – 285 ккал.
Сыр Карат Violette творожный сливочный 70% – Калорийность: 298,2 ккал
Сыр Карат Violette творожный с зеленью 70% – Калорийность: 295,4 ккал
Сыр Milkana свежий сливочный 65% – Калорийность: 239 ккал
Сыр President свежий с чесноком и травами 70% – Калорийность: 344 ккал
Сыр Альметте творожный с зеленью Жирность не менее 60-70% – Калорийность: 266 ккал
Крем-сыр Rama Creme Bonjour натуральный творожный 27% – Калорийность: 280 ккал
Крем-сыр Rama Creme Bonjour творожный с кусочками свежей зелени 26,7% – Калорийность: 277 ккал
Сыр плавленые. Средняя калорийность – 279 ккал
Сыр плавленый Дружба фольга 55% – Калорийность: 303 ккал
Сыр плавленый Виола Высшего сорта – Калорийность: 305 ккал
Сыр Простоквашино плавленый с ветчиной 55% – Калорийность: 270 ккал
Сыр плавленый сливочный Веселый молочник 58% – Калорийность: 330 ккал
Сыр плавленый с ветчиной Веселый молочник 55,5% – Калорийность: 250 ккал
Сыр плавленый Жинкина крынка Сливочный 55% – Калорийность: 297 ккал
Сыр President плавленный с лососем 45% – Калорийность: 242 ккал
Сыр плавленый Карат Коралл 60% – Калорийность: 318 ккал
Сыр плавленный Хохланд нежный с ветчиной – Калорийность: 193 ккал
Cамые нежирные сыры 1.
Нежирный сыр – тофу, соевый сыр (жирность 1,5-4 %). По своему содержанию тофу богат высококачественными белками, поэтому им с успехом можно заменить мясо. Кроме того, 100 гм сыра тофу содержат всего 90 килокалорий, поэтому его рекомендуют включать в диетическое меню.
2. Нежирный сыр — зерненый творог (жирность 5%). В США и странах Европы (причём не только англоязычных) зернёный творог называется cottage cheese (англ. деревенский или коттеджный сыр). Калорийность зерненного творога: 98-125 ккал. Самый низкокалорийный : Творог зерненый Савушкин продукт “101 зерно + сливки” БИО 5% – Калорийность: 98,6 Ккал.
3. Нежирный сыр – Рикотта из обезжиренного молока (8 %). Калорийность: 140 ккал.
4. Нежирный сыр — Калуга “Чечил” деликатесный копченый веревочка 10%, – калорийность: 140 ккал
5. Нежирный сыр — Viola Polar, Грюнландер, Фитнес ( 5-10%), калорийность: 148 ккал.
6.. Нежирный сыр – Моцарелла обезжиренный . Калорийность 149 ккал.
7. Нежирный сыр — Фета Arla Apetina. Апетина в традиционной упаковке — сыр имеет слегка соленый вкус и нежную текстуру. Прекрасно подходит для приготовления салатов или же в качестве закуски с любым сортом хлеба.Пищевая ценность: белки 15,0г, углеводы 5,0г, жиры 8,5г. Калорийность: 160 ккал.
8. Нежирный сыр — брынза Arla Apetina Light кубики в рассоле 22% Сыры линии Arla Natura производятся в Дании, на холмах Ютландского полуострова с 1961 года, на молокозаводе Norre Vium, известном своими старинными традициями и высочайшими стандартами качества. Пищевая ценность 100г: жиры 10,3г, белки 16,5г, углеводы 0,1г. Калорийность: 162 ккал.
9. Нежирный сыр — моцарелла Galbani Mozzarella Light. Пищевая ценность: белки 20г, жиры 9г, углеводы 0,4г. Калорийность: 163 ккал.
10. Нежирный сыр — сыр Chevrefin Шеврефин козий свежий 40%, – калорийность: 164 ккал.
11. Нежирный сыр — Favita Салатный 30%. Салатно-бутербродный сыр Фавита. Массовая доля жира 12%. Пищевая ценность на 100г: белки — 14г, жир — 12г, углеводы — 3г. Калорийность: 176 ккал.
12. Нежирный сыр — сыр President Camembert Legey 28%. Массовая доля жира в сухом веществе 28%.Состав: нормализованное молоко, соль, с использованием закваски и ферментов микробиологического происхождения, поверхностная микрофлора (Penicillim candidum). Пищевая ценность в 100г продукта: белка 24,5г, жира 11г, углеводов 0,5г. Калорийность на 100г. — 197 ккал.
13. Нежирный сыр — Гаудетте (жирность 7 %). Гаудетте — это новый сыр от Шердингер с низким содержанием жира — это легкое наслаждение для тех, кто стремится к здоровому образу жизни. Калорийность: 199 ккал.
14. Нежирный сыр — Arla, Ольтермани (16-17 %). Калорийность 210 ккал.
144486
Другие новости раздела:
- Нежирные сорта сыра.
Калорийность сыра - Секрет долголетия французов — в голубом сыре
- Самые нежирные сыры для фитнеса
- Как едят сыр
- Как грамотно подавать и есть элитные сорта
Калорийность сыраСыр Гауда. Калорийность, польза и вред.
Продукты > Сыры > Сыр Гауда
/system/ingredients/images/images/53ad/569e/7661/731f/3779/0700/gal/syr1.jpg?1403868827
/system/ingredients/images/images/53ad/569e/7661/731f/377a/0700/gal/syr2.jpg?1403868829
/noimage/ingredient/thumb.png
Нет такой разновидности сыра, которая не нашла бы своих приверженцев и почитателей, поскольку каждая из них обладает персональными вкусовыми характеристиками, присущими лишь одному виду. Одним из наиболее полюбившихся среди продуктов сыроделия считается сыр Гауда. Этот поистине божественный продукт появился множество веков тому назад в маленьком городке Голландии — Гауда, а после и окончательно перенял название провинции и стал носить такое интересное именование.
Гауда относится к типу твердых сыров натурального созревания, а жирность его в большинстве случаев варьируется в пределах 48-52%. Вкусовые оттенки этого продукта могут быть совершенно разными, что зависит от степени его созревания. К примеру, молодой сыр обладает нежным сливочным вкусом, а по мере созревания Гауда приобретает краски остроты и пряности.
Независимо от того, что с течением времени этот продукт терпел характерные изменения, к которым можно отнести и добавление в старинный рецепт пряных добавок, технология изготовления сыра Гауда осталась неизменной с тех самых незапамятных времен, когда он лишь вышел в производство.
Для получения такой разновидности сыра в пастеризованное молоко жирностью около 4% добавляют закваску и телячий фермент, после чего образовавшуюся творожную массу ставят на огонь и собирают сгустки. Расформировав сыр на головки, его кладут под пресс, чтобы избавиться от излишней жидкости — так называемой сыворотки, а затем на несколько дней опускают в специальный рассол для придания ему характерных вкусовых оттенков.
Пройдя «испытания» рассолом, головки сыра следует отжать и подсушить, после чего наступает заключительный этап — выдержка.
Польза сыра Гауда:
В составе этого популярного ингредиента содержатся незаменимые аминокислоты — метионин и лизин, витамины группы А, В, С, D, а также полезные и благотворно сказывающиеся на человеческом организме микроэлементы — кальций, йод, калий, фосфор и многие другие. Такой продукт способствует укреплению костной ткани, значительно улучшает мозговую деятельность, а также оказывает положительное воздействие на состояние кожи.
Вред и противопоказания:
Если затрагивать молодой сыр с небольшой выдержкой, то можно сказать, что у него нет никаких противопоказаний. Но, если же брать во внимание жирные и острые разновидности сыра Гауда, то следует отметить, что он нежелателен к использованию людям с гастритом, различными видами отеков, при гипертонии и склонности к ожирению. В остальном он очень полезен и крайне незаменим.
Энергетическая ценность:
25,0
белки
2,0
углеводы
27,0
жиры
356,0
калорийность
Что приготовить из сыра гауда:
Еще рецепты с этим ингридиентомкалорий и калорийность копченого сыра гауда | Описание
Каталог продуктов питания Ингредиенты копченый сыр гаудаStock Image | Копченый сыр Гауда
Что такое копченый сыр Гауда?
Гауда — это тип сыра и общее название для любого сыра в этой категории.
У него нет точных спецификаций того, как он сделан, и он может быть получен из коровьего, овечьего или козьего молока разного возраста. Копченую гауду готовят путем копчения сыра на щепе из гикори. Это придает дополнительный дымный аромат соленому и острому сыру. Иногда в выдержанной гауде обнаруживаются крошечные кристаллы, похожие на соль. На самом деле это аминокислота и признак правильно выдержанной гауды. Цвет желто-кремовый, текстура варьируется от твердой до полумягкой.
Какой вкус у копченого сыра Гауда?
…Соленый — один из пяти основных вкусов. Он имеет удовлетворительное и захватывающее качество с оттенками кислоты. К соленым продуктам относятся сыры, вяленое мясо, чипсы и оливки. Он используется практически в каждом блюде и готовой пище. Соль добавляется для усиления вкуса и придает отчетливо соленый вкус.
…Умами — один из пяти основных вкусов. Он насыщенный с глубоким вкусом. Умами — это вкус многих продуктов, включая мясо, морепродукты, бобы и орехи.
Он как встречается в природе, так и создается с помощью специального использования ингредиентов для создания приятного вкуса. Умами характерен для белков и пикантных блюд.
Ингредиенты
…Молоко почти всегда поступает от коров. Иногда используют молоко овец, коз, яков и буйволов. Как правило, магазинное молоко получают от коровы, если не указано иное. Цельное молоко белого или кремового цвета и имеет более высокое содержание жира, чем обезжиренное молоко, и поэтому имеет более сливочную и насыщенную текстуру и вкус. Вкус мягкий и мягкий с оттенком пикантной сладости и удовлетворяет, особенно из-за его кремовой консистенции. Молоко подается в качестве напитка и используется во множестве блюд, как сладких, так и соленых.
…Вода — это вещество и химическое соединение, состоящее из водорода и кислорода. Он прозрачный, жидкий, без вкуса и запаха. Вода необходима почти во всех аспектах жизни, включая приготовление пищи, выпечку и увлажнение человеческого тела. Воду можно подавать как холодный напиток или любой температуры, комфортной для рта и кожи.
…Сливочное масло производится из взбитых сливок, обычно коровьих. Он имеет кремовый цвет и гладкую текстуру, которая легко тает. Вкус мягкий и сливочный. Масло часто продается в виде квадратных палочек, плоских или круглых блоков. На хлебе вкусно. Оно лучше сочетается с выпечкой, чем соленое масло, благодаря более нейтральному вкусу. Из него также получается отличный кулинарный жир.
…Соль представляет собой минерал, состоящий в основном из хлорида натрия. Это основной ароматизатор, используемый в пищевых продуктах, и он естественным образом встречается в некоторых продуктах, таких как сыр, свекла, мясо и сельдерей, а также во многих других. Соль белая и имеет более мелкие гранулы, чем сахар. Многие коммерческие соли включают йодид, а другие исключают его. Большинство солей белые, в то время как некоторые из них естественно бледно-розовые с минералами. Соль подчеркивает вкус чего-либо и может создать острое ощущение во рту, если ее использовать в избытке.
.
..Кукурузный крахмал получают из эндосперма зерна кукурузы. Это основное тело и сочная часть ядра. Кукурузный крахмал представляет собой мелкий белый порошок со скрипучей текстурой и нейтральным вкусом. Он используется во многих продуктах питания, особенно в Америке. Кукурузный крахмал можно использовать в качестве легкого загустителя для жидкостей, таких как соусы, и отличного связующего вещества для выпечки. В 1800-х годах кукурузный крахмал использовался для накрахмаливания белья, благодаря чему одежда выглядела жесткой и профессиональной.
…Добавки добавляются в пищевые продукты в небольших количествах для улучшения вкуса, изменения текстуры, улучшения внешнего вида или сохранения продукта. Добавки бывают как натуральные, так и искусственные. Натуральные добавки используются давно, тогда как многие искусственные были обнаружены в 19 веке. Существует множество искусственных добавок, включая соевый лецитин, гуаровую камедь, аскорбиновую кислоту и нитрит натрия.
Пищевая ценность и калорийность копченого сыра Гауда
Размер порции: кубик 1 дюйм (28 г)
| Количество на порцию | % DV | |
| Калории | 90 ккал | 5% |
| Жиры | 7г | 9% |
Насыщ. жиры | 5г | 23% |
| Моно. Жиры | Н/Д | |
| Трансжиры | 0 г | 0% |
| Углеводы | 0 г | 0% |
| Сахар | Н/Д | |
| Клетчатка | 0 г | 0% |
| Белки | 6 г 9004 2 | 8% |
| Холестерин | 30 мг | 10% |
| Натрий | 224 мг | 10% |
Здоровый уровень
Нездоровый уровень
Информация не проверена и предназначена только для справки. Свяжитесь с продавцом напрямую, если у вас есть пищевая аллергия. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию, но потребности в калориях могут варьироваться. См. Питание
Кто-то сказал бесплатную еду?
Получайте вознаграждение, заказывая еду на вынос в местных ресторанах.
Теперь доступно на
Углеводы в Happy Farms Трюфельный сыр Гауда
- Размер порции: 1 порция
- Вес порции: 28г
Калории
100 ккал
Всего углеводов
—
Чистых углеводов 900 03
0 г
Клетчатка
—
Крахмал
—
Сахар
—
Сахарные спирты
—
Белки
6 г
Жиры
9 г
Монунат.
