Что такое удельная калорийность: Расчет калорийности пищи

Расчет калорийности пищи

64

Ответ: Да (∆G0 = -92,08 кДж)

6. Каковы изменения энтропии при плавлении льда; если Тпл.= 273,16 К, при испарении чистой воды Ткип.= 373,15 К; стандартные изменения энтальпии при этих процессах равны соответственно: Н0пл. = 6013,5 и Н0кип. = 40683

(Дж/моль).

Ответ: S0пл. = 22,0 Дж/К; S0кип. = 109,0 Дж/К

7. Тепловой эффект реакции: 2Н2 + СО = СН3ОН при 298 К равен Н0298 = — 90,47 кДж/моль. Вычислить Н10000 , если удельная теплоѐмкость СрСН3ОН = 15,28 Дж∙моль∙К; СрСО = 28,41 Дж∙моль∙К; СрН2 = 27,28 Дж∙моль∙К.

Ответ: Н10000 = — 138,0 кДж/моль.

Научной основой расчетов калорийности пищи является первый закон термодинамики: теплота подведенная к системе, расходуется только на

увеличение внутренней энергии системы и на совершение его работы против внешних сил.

Живой организм является открытой термодинамической системой,

которая непрерывно обменивается с окружающей средой веществом и

энергией. Все биохимические процессы, происходящие в клетках живых организмов, протекают в условиях постоянства температуры и давления.

Основным		источником энергии			для	живого	организма		является
химическая	энергия,		заключенная	в	пищевых		продуктах.		Главными
компонентами		пищи	являются	белки,		жиры	и	углеводы. Это
высокомолекулярные			соединения,	которые		имеют		много	слабых

химических связей. Поэтому они характеризуются небольшими значениями энтропии и высокими значениями энергии Гиббса. В процессе усвоения пищи из относительно больших молекул углеводов, жиров и белков образуются

65

молекулы с простой структурой и более прочными атомами (CO2; Н2О; Nh4; CO(Nh3)3 и др.). Это влечет за собой увеличение энтропии (S > 0),

уменьшение энтальпии ( Н<0) и энергии Гиббса (G < 0).

Стационарное состояние живого организма характеризуется тем, что производство энтропии, связанное с процессами усвоения пищи,

компенсируется отдачей ее в окружающую среду, а убыль энергии Гиббса (в

связи с протеканием необратимых химических процессов диссимиляции)

восполняется за счет поступления энергии из пищевых продуктов.

Среднесуточное поступление и выделение тепловой энергии у человека представлены таблицах.

Таблица 8. Суточный приход тепловой энергии у человека

Поступление	Количество	Количество,
питательных веществ	вещества, г	ккал
Белки	56,8	238,0
Жиры	140,0	1307,0
Углеводы	79,9	335,0
ВСЕГО	276,7	1879,0

Таблица 9. Суточное выделение энергии у человека

Расход энергии	Количество, ккал.
С поверхности тела	1374,0
С выдохнутым воздухом	43,0
С мочей и калом	23,0
На испарение воды легкими	181,0
На испарение воды кожей	227,0
Поправка к эксперименту	11,0
ВСЕГО	1859,0

Энергетические затраты человека покрываются за счет углеводов на 55 –

60%, жиров на 20 – 25%, белков на 15 – 20%.

66

Суточная потребность человека в энергии составляет в среднем:

–при легкой работе – 8400 – 11700 кДж или 2000 – 2800 ккал;

–умеренная работа (студенты) – 12500 – 15100 кДж или 3000 ккал;

–тяжелый физический труд – 16700 – 20900 кДж или 4500 ккал. Основная часть энергии пищи расходуется на мускульную

деятельность, обмен веществ, поддержание температуры тела.

Средний расход энергии человека составляет (кДж/мин): 6 при сидении, 10 при стоянии, 16 при ходьбе и 40 при беге.

Процесс усвоения пищи в организме схож с горением. Большая часть продуктов превращается в тепло (энергию), СО2 и h3O. Удельная теплоемкость сгорания пищи получила название калорийность. Калорийность определяют в специальном приборе калориметре, в котором легко учитывается выделение тепла. В калориметре при сгорании 1 г углеводов выделяется в среднем 4,3 ккал, 1 г жиров – 9,45 ккал, 1 г белков – 5,65ккал. (При пересчете ккал в кДж следует помнить, что 1 ккал = 4,184 кДж).

Для расчета калорийности пищевых продуктов можно пользоваться данными, представленными в таблице №3 и приложении.

Таблица 10. Калорийность основных питательных веществ и их суточное потребление

	Питательные вещества	Калорийность			Суточное потребление, г
	Углеводы	16,5 – 17,2 кДж/г			240 – 300
		4,0	– 4,1 ккал/г
	Жиры	37,7 – 39,6 кДж/г			60 – 70
		9,0	– 9,5 ккал/г
	Белки	16,5 – 17,2		кДж/г	80 – 100
		3,94	– 4,11	ккал/г
		1,88 – 2,28		кДж/г
	Органические кислоты	0,45	– 0,54	ккал/г

67

ПРИМЕРЫ РЕШЕНИЯ ТИПОВЫХ ЗАДАЧ

Расчет удельной калорийности

Удельную калорийность питательных веществ (Q) определяют по уравнению деструктурирования (диссимиляции) веществ в организме. Для этого рассчитывают изменение энтальпии химической реакции ( Нх.р.) и делят на моль вещества.

Q = Hx.p./моль вещества. Пример 1. Определите удельную калорийность сахарозы.

Решение: Усвоение в организме человека сахарозы сводится к ее окислению.

	Cl2h32О11(k)	+ 11О2(г) 12СО2 (г) + 11h3O(ж)
, моль	1	11	12	11
Н°298, кДж/моль	– 2220,867	0	–393,7	–286,02
Нх.р. = Hконеч. прод. – Hиcx. веществ = (12 (–393,77) + 11 (–286,02)) –
– (–2220,867) = –5650,69 кДж.
М (C12h32O11)= 342,3 г/моль, (Q = 5650,69 : 342,3 = 16,5)
Ответ: удельная калорийность Q равна 16,5 кДж/г
	Расчет калорийности пищевых продуктов

Пример 2. Рассчитайте калорийность 100 г говядины 1 категории, если масса белка равна 15,2%, масса жира – 9,9%. Калорийность белка равна 4,2 ккал/г, калорийность жира – 8,3 ккал/г.

			Q (100г говядины) = mбQб + mжQж = 15,2 4,2 + 9,9 8,3 =
Дано:
m (говядины) = 100г			144,01 (ккал).
mб = 15,2%
mж = 9,9%			Ответ: калорийность 100 г говядины составила
Qб = 4,2 ккал/г			146,01 ккал
Qж = 8,3 ккал/г
Q100г (говядины) — ?
Решение:

68

Расчет количества питательных веществ для совершения

механической работы

Пример 3. Рассчитайте количество сахара, необходимое бегуну, чтобы пробежать 5 км со скоростью 15 км/час, если средний расход энергии (Еср) при беге составляет 40 кДж/мин.

Дано:		Решение:
= 5 км		1) Рассчитываем количество минут, необходимое
= 15 км/час		бегуну для преодоления дистанции в 5 км. Так как
Еср = 40 кДж/мин		скорость движения равна произведению времени
		движения ( ) на расстояние (1), то = 1/ = 5/15 = =0,3
mсахара — ?
		часа = 20 мин.

2)Для пробега 5 км бегун расходует 20 мин 40 кДж = 800 кДж энергии.

3)Из примера №1 возьмем значение удельной калорийности сахара (16,5) и определим его количество, необходимое для получения 800 кДж энергии: 800 кДж : 16,5 кДж/г = 48,5 г.

Ответ: для восполнения энергии, необходимой бегуну при преодолении 5 км со

скоростью 15 км/ч достаточно 48,5 г сахара

Определение коэффициента полезного действия (КПД)

превращения в организме человека химической энергии пищи

в мышечную работу

Вычисление КПД ( ) проводят по формуле:

= G/ H 100%,

где G – энергия Гиббса,

Н – изменение энтальпии системы.

69

Пример 4. Окисление глюкозы кислородом сопровождается уменьшением энергии Гиббса G = –2880 кДж/моль. Рассчитайте максимальный КПД данного процесса с учетом того, что только 60% энергии запасенной в глюкозе,

рассеивается в виде теплоты.

Дано:				Решение:
G = — 2880 кДж/моль				1. Запишем уравнение окисления глюкозы,
Q = 60%				проставим		значения	Н° реагентов и
				продуктов и рассчитаем			Н° реакции.
– ?
	С6Н12О6 + 6О2 6СО2 + 6Н2О
, моль	1			6	6	6
Н°298, кДж/моль –2220,867				0	–393,7 –286,02
Нх.р. = (–393,7 6) + (–286,02 6) – (–2220,867) = –1857,45 кДж/моль.
2. Так как	значение G =			–2880 кДж/моль глюкозы соответствует 100%
энергии теплоты, то на 60%				тепловой энергии приходится –1728,0 кДж/моль

(G = –2880 кДж – 100%;	Х кДж –		60%)
	G	100%		1728,0		100% 93% .
	H			1857,45

Ответ: 93%

ЗАДАЧИ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЯ

1.	Определите удельную	калорийность глюкозы из соответствующего
уравнения: С6Н12О6(к) + 6О2(г) = 6СО2(г) + 6h3O(ж). (Ответ: Q = 15,58 кДж/г)
2.	Рассчитайте калорийность 100 г колбасы вареной, если масса белка равна
10,9%, масса жира равна 16%, масса углеводов равна 0,7%.
Ответ: Q = 191,49 ккал
3.	Сравните пищевую ценность двух сортов брынзы в расчете на 100 г:

– из коровьего молока: масса белка 17,9%, масса жира 20,1%, масса органических кислот 2,0%;

70

– из овечьего молока: масса белка 14,6%,

масса жира 25,5%, масса

органических кислот 2,9%.

Ответ: Q1 = 255,19 ккал; Q2 = 290,66 ккал

4. Рассчитайте калорийность 100 г окорока вареного, если масса белка 19,3%,

масса жира 20,5%. Сколько граммов его нужно употребить для получения суточной нормы калорий при физическом труде?

Ответ: Q = 263,63 ккал, m = 1706,9г

5. Рассчитайте время, в течении которого расходуется энергия, полученная человеком от обеда, содержащего 100 г риса, 50 г говяжьего мяса, 50 г белого хлеба, 5 г сливочного масла, 100 г яблок, если он: сидит, стоит, бежит.

Ответ: 1 = 1,7 часа; 2 = 1 час; 3 = 15,2 мин

6. Сжигание 1 моля глюкозы при 1 атм. и 298,15 К дает 1681,0 кДж тепла.

Рассчитать стандартную теплоту образования глюкозы, коэффициент полезного действия полученного от сжигания 1 моль глюкозы.

Ответ: Н = — 1857,45 кДж/моль, КПД ( ) = 90,5%

Глава 6. Скорость химической реакции. Химическое равновесие

Студент должен уметь:

1.Рассчитывать изменение скорости реакции при изменении концентраций реагирующих веществ;

2.Делать расчеты на основании правила Вант-Гоффа;

3.Определять направление смещения химического равновесия при изменении концентрации, температуры и давления системы (по принципу Ле Шателье).

Средняя скорость химической реакции – изменение количества вещества ( ) реагента или продукта за определенный промежуток времени

( ):

			«–» – для реагентов	«+» – для продуктов

71

В случае гомогенного процесса, протекающего при определенном объеме,

скорость реакции изменяется изменением концентрации ( С) реагента или продукта в единицу времени:

С

Скорость химической реакции зависит от природы реагирующих веществ, их состояния и условий проведения реакции (концентрации реагентов,

температуры, давления, катализаторов).

Зависимость скорости простых химических реакций или элементарных стадий сложных реакций от концентраций реагентов определяется законом

действующих масс:

Скорость гомогенной химической реакции прямо пропорциональна произведению концентраций реагирующих веществ в степенях, равных их стехиометрическим коэффициентам.

Так, для реакции аА + вВ = сС закон действующих масс выражается следующим образом:

k A a B b или kCaA CbB ,

Вэтих уравнениях (кинетические уравнения) k — константа скорости реакции, зависящая от природы реагирующих веществ и от температуры, а [A]

и[B] или СА и СВ – концентрации реагентов в моль/л.

Вслучае гетерогенных систем в кинетическое уравнение включают концентрации только тех веществ которые находятся в газовой фазе или в растворе. Вещества, находящиеся в твердом состоянии не учитываются, т.к.

реакция протекает на поверхности раздела фаз.

Например для реакции: С(тв). +О2 (г) = СО2(г)

k[O2 ]

Зависимость скорости реакции от температуры выражают правилом Вант-Гоффа: При повышении температуры на каждые десять градусов скорость многих реакций возрастает в 2 – 4 раза.

72

Число, показывающее, во сколько раз увеличивается скорость реакции при повышении температуры на десять градусов, называется температурным коэффициентом(). Математически правило Вант – Гоффа выражается следующими формулами:

t 2 t1

kT2

T2 T1

T2

1

2)

10

;

1) t2 t1 10 ;

3)

kT

T1

2

1

t 2 t1

10

4)

2

10

;

5) t

1

t

где t1,

t2

или

T1

и T2 –

скорости

реакции

при соответствующих

температурах;

kt1, kt2, или kТ1, kТ2 – константы скоростей при этих температурах

1 и 2 – время протекания реакций.

Приведенные выше уравнения можно использовать лишь для ориентировочных расчетов, так как их точность не очень высока. Зависимость скорости химической реакции (константы скорости) от температуры позволяет установить уравнение Аррениуса:

Ea

K Z e RT ,

где Z – число столкновений молекул в секунду в единице объема,

е – основание натурального логарифма (е = 2,718; для десятичного логарифма е = 2,3),

Еа – энергия активации реакции,

R – универсальная газовая постоянная (8,314 Дж моль К).

Уравнение Аррениуса для двух реакций можно представить в следующем виде:

lg(K’/K) = (Ea – E’a)/2,3 RT.

Энергию активации (Еа) можно вычислить по формуле:

		T	T			K		2
Е R		2	1		lg					, кДж/моль
			T			K
а	T
		2	1			1

Физико-химические свойства пищевых продуктов

Энергетическая ценность пищевых продуктов (калорийность) — это количество энергии, которое образуется при окислении жиров, белков и углеводов, содержащихся в продуктах, и используется для физиологических функций организма.

Калорийность — важный показатель пищевой ценности продуктов, выражается в килокалориях (ккал) или в килоджоулях (кДж). Одна килокалория равна 4,184 килоджоуля (кДж), Энергетическая ценность белков равна 4,0 ккал/г (16,7 кДж/г). Она рассчитывается обычно на 100 г съедобной части пищевого продукта для определения энергетической ценности продукта, следует знать его химический состав.

Пищевые продукты характеризуются комплексом простых и сложных свойств — химических, физических, технологических, физиобиологических и др. Совокупность этих свойств определяет их полезность для человека. Полезность продуктов питания характеризуется пищевой, биологической, физиобиологической, энергетической ценностью, доброкачественностью и органолептическими свойствами.

Энергетическая ценность продукта — это энергия, которая высвобождается из пищевых веществ продуктов в процессе биологического окисления и используется для обеспечения физиологических функций организма.

В процессе жизнедеятельности человек затрачивает энергию, количество которой зависит от возраста, физиологического состояния организма, характера трудовой деятельности, климатических условий обитания и др. Энергия образуется в результате окисления содержащихся в клетках организма углеводов, жиров, белков и в небольшой степени других соединений — кислот, этилового спирта и т.д. Поэтому необходимо знать количество расходуемой в сутки человеком энергии, чтобы своевременно восстанавливать её запасы. Энергия, которую затрачивает человек, проявляется в форме теплоты, поэтому количество энергии выражают в тепловых единицах.

Необходимые вещества поступают в организм с пищей. Используют их также для обеспечения составных частей клеток, тканей и органов, для роста, увеличения массы тела. Поэтому пища должна обеспечивать оптимальные условия для жизни и работоспособности человека.

Достаточное количество в организме пищевых продуктов высокого качества позволяет организовать сбалансированное (рациональное) питание, т.е. организованное и своевременное снабжение организма продуктами, содержащими все вещества, необходимые для обновления тканей, обеспечения энергозатрат и являющиеся регуляторами многочисленных обменных процессов. При этом вещества пищи должны находиться между собой в благоприятных соотношениях. Количество незаменимых компонентов при сбалансированном питании превышает 56 наименований.

Сбалансированное питание требует определенного режима, т.е. распределения приема пищи в течение дня, соблюдения благоприятной температуры пищи и т.д. При сбалансированном питании человека такие основные вещества, как белки, жиры и углеводы, должны находиться в пище в соотношении 1:1:4; а для людей, занимающихся тяжелым физическим трудом, соответственно 1:1:5. Количество белков, жиров и углеводов, необходимое для людей разных профессий при сбалансированном питании, различно. Так, для людей профессий, не связанных с применением физического труда, суточная потребность составляет (в г): в белках — 100, в жирах 87, в углеводах — 310. для людей, профессии которых связаны с применением механизированного труда, такая потребность составляет соответственно 120, 105 и 375 г, а с применением немеханизированного труда — 200, 175 и 620 г.

Таблица

Суточная потребность человека в пищевых веществах

Пищевые вещества	Суточная норма
Белки, г	85
Жиры, г	102
Усвояемые углероды, г	382
В том числе моно- и дисахариды	50-100
Минеральные вещества, мг
Кальций	800
Фосфор	1200
Магний	400
Железо	14
Витамины
В1 мг	1,7
В2, мг	2,0
РР, мг	19
В6, мг	2,0
В12, МКГ	3,0
В9, МКГ	200
С, мг	70
А (в пересчете на ретиноловый эквивалент), мкг	1000
Е, ME	15*
Д, ME	100**
Калорийность, кал	2775

15* = 10 мг токоферола.

100** = 2,5 мкг витамина ДЗ.

Важное значение в питании человека имеет природа белков, жиров и углеводов. Полагают, что общее количество белков должно давать 15 % суточной калорийности (энергетической ценности), причем из этого количества на долю белков животного происхождения должно приходиться более 50 %, на долю жиров — около 30 % калорийности (из них 25 % — на растительные), на долю углеводов — несколько более 50 % (из них на крахмал — 75 %, на сахара 20, на пектиновые вещества 3, на клетчатку 2 %).

Энергетические затраты человека складываются из расхода энергии на основной обмен, прием пищи и трудовую деятельность.

Энергия, расходуемая организмом на основной обмен, связана с работой внутренних органов (сердца, легких, эндокринных желез, печени, почек, селезенки и др.). Считается, что взрослый мужчина массой 70 кг на основной обмен в сутки расходует 1700 ккал, или 7123 кдж, а женщина — на 5 % меньше. У пожилых людей расход энергии ниже, чем у молодых.

Прием пищи увеличивает расход энергии на основной обмен организма в среднем на 10—15 % в сутки и зависит от характера занятий человека. Так, при разных видах работы затрачивается примерно следующее количество энергии (ккал/ч):

при легкой физической механизированной работе — 75; при работе средней тяжести, частично механизированной — 100;

при напряженной физической немеханизированной работе — 150-130;

при очень тяжелой физической работе и занятиях спортом — 400 и более.

По энергетическим затратам взрослое население страны делят на пять групп, детское — на восемь. Кроме того, отдельно выделяют энергетические затраты мужчин и женщин в возрасте 18—29, 30—39, 40—59 лет. Особую группу составляют люди пожилого возраста. Энергетическая ценность пищевых продуктов выражается в ккал или кДж (1 ккал соответствует 4,186 кДж).

В табл. приведены данные, характеризующие энергетические затраты мужчин и женщин в возрасте от 18 до 60 лет при различных видах труда. При расчете потребности в энергии для населения в указанном возрасте средняя масса тела принята для мужчин 70 кг, для женщин -60 кг.

Таблица

Характеристика энергетических затрат мужчин и женщин разного возраста при различных видах труда

Группа интенсивности  труда	Потребность в энергии, ккал		Характер труда
	мужчины	женщины
1	2800-2500	2400-2200	Люди преимущественно умственного труда (работники науки, культуры, служащие)
.2	3000-2750	2550-2350	Люди легкого физического труда (связисты, швейники и др.)
3	3200-2950	2700-2500	Люди физического труда средней тяжести (слесари, шоферы, железнодорожники)
4	3700-3450	3150-2900	Люди значительного физического труда (строители, металлурги, сельскохозяйственные рабочие)
5	4300-3900		Люди тяжелого физического труда (грузчики, каменщики)

До недавнего времени считалось, что при окислении 1 г белка, усвояемых углеводов и органических кислот в организме человека выделяется около 4,1 ккал (17,2 кДж), при окислении 1 г жиров 9,3 ккал (38,9 кДж), Позднее было установлено, что энергетическая ценность углеводов несколько ниже, чем белков (табл.).

Таблица

Коэффициенты энергетической ценности различных пищевых веществ

Пищевые вещества	Коэффициент энергетической ценности, ккал/г
Белки	4,0
Жиры	9,0
Сумма моно- и дисахаридов	3,8
Крахмал	4,1
Клетчатка	—
Органические кислоты	3,0

Жиры и углеводы при нормальном процессе усвоения в организме расщепляются до конечных продуктов (углекислоты и воды), как и при обычном сгорании. Белки же расщепляются не полностью, с выделением таких продуктов, как мочевина, креатинин, мочевая кислота и других азотистых соединений со значительной потенциальной тепловой энергией. Поэтому количество тепла при полном окислении белка до конечных продуктов (аммиака, воды и углекислоты) оказывается большим, чем при окислении его в организме.

Энергетическую ценность пищевых продуктов можно определить по химическому составу. Так, если пастеризованное молоко содержит (в %): белков — 2,8, жиров — 3,2 и сахаров — 4,7, то энергетическая ценность 100 г молока составит 57,86 ккал (4,0 ккал *2,8 + 9,0 ккал* 3,2 +3,8 ккал* 4,7), или 241,89 кДж.

Если в составе суточного пищевого рациона имеется (в г):

белков — 80, углеводов — 500, жиров — 80, то общая энергетическая ценность его составит 2915 ккал (4,0 ккал * 80 +9,0 ккал *80+3,8 ккал * 500), или 12 184,7 кДж.

В зависимости от химического состава энергетическая ценность пищевых продуктов различна (табл.).

Таблица

Энергетическая ценность различных пищевых продуктов

Наименование продукта	Содержание		%	Энергетическая
	белков	жиров	углеводов	ценность, ккал(кДж)
Мука пшеничная в/с	10,3	0,9	74,2	327(1388)
Крупа гречневая	12,6	2,6	68	329(1377)
Макаронные изделия в/с	10,4	0,9	75,2	332(1389)
Хлеб ржаной из обдирной муки	5,6	1,1	43,3	199(833)
Булки городские	7,7	2,4	53,4	254(1063)
Сахар-песок	—	—	99,8	374(1565)
Шоколад без добавлений	5,4	35,3	47,2	540(2259)

Печенье сахарное из муки высшего сорта	7,5	11,8	74,4	417(1745)
Молоко пастеризованное	2,8	3,2	4,7	58(243)
Сметана 30% жирности	2,6	30,0	2,8	293(1228)
Творог жирный	14	18	1,3	226(945)
Молоко сгущенное стерилизованное	7,0	7,9	9,5	136(565)
Сыр Голландский	26,8	27,3	—	361(1510)
Маргарин сливочный	0,3	82,3	1	746(3123)
Масло сливочное несоленое	0,6	82,5	0,9	748(3130)
Капуста белокочанная	1,8	—	5,4	28(117)
Картофель	2,0	0,1	19,7	83(347)
Томаты грунтовые	0,6	—	4,2	19(77)
Яблоки	0,4	—	11,3	46(192)
Виноград	0,4	—	17,5	69(289)
Говядина 1 категории	18,9	12,4	—	187(782)
Колбаса Докторская	13,7	22,8	—	260(1088)
Окорок Тамбовский вареный	— 19,3	20,5	—	262(1096)
Яйца куриные	12,7	11,5	0,7	157(657)
Карп	16	3,6	1,3	96(402)
Осетр сибирский	15,8	15,4	1	202(845)
Сельдь атлантическая	17	8,5	—	145(607)

Наиболее высокой энергетической ценностью обладают: сливочное масло, маргарин, шоколад, сахарное печенье и сахар-песок, низкой — молоко, яблоки, капуста, некоторые виды рыбы (карп, треска и др.).

Таблица

Химический состав пищевых продуктов

Продукт	белки	жиры	углеводы	зола
Вареные колбасы:
Диетическая	12,1	13,5	—	2,8
Докторская	13,7	22,8	—	2,7
Отдельная	11,0	21,0	1,5	3,2
Чайная	11,7	18,4	1,8	3,2
Варено-копченые колбасы:
Любительская	17,3	39,0	—	,6
Сервелат	16,1	40,1	—	4,8
Грудинка
Копчено-запеченая	10,0	52,7	—	3,5
Окорок тамбовский вареный	14,3	25,5	—	3,1
Консервы:
Фарш свиной	10,6	20,4	4,4	2,4
Баранина тушеная	17,3	17,0	—	1,7
Говядина тушеная	16,8	17,0	—	1,9
Мясо:
Баранина 1 категории	15,6	16,3	—	0,8
Говядина 1 категории	18,9	12,4	—	0,9
Конина 1 категории	19,5	9,9	—	1,0
Хлеб и хлебобулочные изделия:
Ржаной простой	6,6	1,2	35,3	2,5
Столовый подовый	7,1	1,2	44,3	1,8
Пшеничный из муки:
2 сорта	8,6	1,3	45,7	2,5
1 сорта	7,6	0,9	46,9	1,8
Высшего сорта	7,6	0,8	48,7	1,7
Батоны нарезные из муки 1 с.	7,7	3,0	50,0	1,6

Макаронные изделия:
Высшего сорта	10,4	1,3	69,8	0,5
1 сорта	10,4	1,3	68,6	0,7
Растительные масла рафиниров.
Подсолнечное	—	99,9	—	—
Соевое	—	99,9	—	—
Арахисовое	—	99,9	—	—
Оливковое	—	99,9	—	—
Кукурузное	—	99,9	—	—
Маргарин:
Молочный	0,3	82,0	1,0	0,5
Сливочный	0,3	82,0	1,1	—
Кондитерские изделия
Карамель		0,1	95,7	0,1
Шоколад	5,4	35,3	52,6	1,1
Какао-порошок	24,2	17,5	33,4	1,6
Ассорти	5,2	35,6	59,4	1,1
Мармелад	0,4		76,6	0,3
Халва тахинская	12,7	29,9	50,9	2,9
Торт слоенный	5,0	37,4	44,0	0,3
Напитки:
Чай без сахара	0,2	0,4	ОД	—
Кофе без сахара	0,2	0,6	0,1	—
Квас	0,2		5,0	—
Пиво	0,2		4,8
Молоко 3,2% жирности	3,5	3,22	4,7	0,-7
Сливки 20% жирности	2,8	20,0	3,7	0,4
Творог жирный	14,0	18,0	3,2	0,5

Расчет энергетической ценности пищевых продуктов

Для определения теоретической калорийности 100 г пищевых продуктов, необходимо знать удельную калорийность питательных веществ (1г жира выделяет 9 ккал; 1 г белка — 4,1 ккал; 1 г углеводов — 3,75 ккал) и умножить на количество содержащихся в продуктах. Сумма полученных показателей (произведений) определяет теоретическую калорийность пищевого продукта. Зная калорийность 100 г продукта, можно определить калорийность любого его количества. Зная теоретическую калорийность, например углеводов, можно найти практическую (фактическую) калорийность углеводов путем умножения результата теоретической калорийности углеводов на усвояемость в продуктах (для углеводов — 95,6 %) и деления произведения на 100.

Пример расчета. Определите теоретическую калорийность 1 стакана (200 г) молока коровьего.

По таблице химического состава или учебнику товароведения находим средний химический состав коровьего молока (в %):

жира — 3,2; белков — 3,5; молочного сахара — 4,7; золы — 0,7.

Решение:

Калорийность жиров в 100 г молока — 9×3,2 = 28,8 ккал. Калорийность белков в 100 г молока — 4 х 3,5 = 14,0 ккал. Калорийность углеводов в 100 г молока — 3,75 х 4,7 =  17,6 ккал.

Теоретическая калорийность 1 стакана молока (200 г) будет равна 60,4 х 2 = 120,8 ккал (28,8 + 14,0 + 17,6) х 2: Фактическая калорийность составит с учетом усвояемости жира — 94 %, белков — 84,5 %, углеводов — 95,6 %.

17,6*95/100 + 28,8*94/100+ 14,0*84,5/100= 54,73 ккал

Для перевода килокалорий в килоджоули число килокалорий умножают на 4,184 (по системе СИ).

Калории и калорийность | Статьи

Любой живой организм, в том числе и человек, постоянно ведёт обмен энергией с окружающей его средой. Для того, чтобы жить и выполнять жизненные функции, будь то дыхание, движение или мыслительный процесс, человеку необходимо тратить определённое количество энергии. Даже когда человек и вовсе ничего не делает – ему всё равно нужна энергия, ведь, по крайней мере, сердце то должно биться. Получает же энергию человек в основном через пищу. В итоге происходят постоянные циклы получения/отдачи энергии, которая измеряется в калориях.

Калория – это физическая единица измерения, которая определяет количество тепловой энергии, необходимой для того, чтобы температура одного грамма воды повысилась на один градус по шкале Цельсия. Практически любая пища содержит энергию. Количественной мерой этой энергии является значение калорийности того или иного продукта. Одна пища содержит больше энергии, другая меньше. Например, жир более чем в два раза калорийней белка и углеводов. Если у последних на один грамм приходится лишь 4 ккал, то у жира этот показатель равен 9 ккал. На упаковках продуктов часто указывается калорийность, на некоторых даже составлена табличка с расписанным перечнем содержащихся жиров, белков и углеводов. Ну а если известны эти данные, то, зная удельную калорийность каждой составляющей, очень легко подсчитать суммарную калорийность всего продукта. В итоге, обмен энергией человека с окружающей средой сводится к циклам приёма/отдачи калорий.

С общей точки зрения, если человек получает калорий больше, чем отдаёт, то в организме будет появляться лишняя энергия, вследствие чего человек начнёт поправляться. Если же наоборот – человек тратит энергии много, но при этом ест мало (либо питается малокалорийными продуктами), то в его организме будет наблюдаться нехватка энергии, и, как результат, похудение и истощение тела. Однако не следует забывать о том, что человеческий организм – довольно сложная штука. Если одним людским телам для поддержания всех жизненных функций может потребоваться лишь 1500 ккал в день, то другим может потребоваться в два раза большее количество. От чего же это зависит? Факторов множество: рост, пол, возраст, вес тела и даже уровень физической активности организма. Например, если среднестатистическому взрослому мужчине требуется в день порядка 2000 — 2500 ккал, то спортсмену с таким же телосложением, возрастом и весом может потребоваться свыше 3500 ккал в день. А всё потому, что спортивные физические нагрузки весьма энергозатратны. Кроме того, на обмен веществ также влияет эмоциональное состояние человека, окружающая среда и множество других внешних факторов.

Стоит помнить, что пристальное внимание к своему рациону и занятиям позволяет человеку контролировать разницу между потреблением и затратой калорий, что в свою очередь позволяет человеку следить за своей фигурой и весом тела. Ведь не важно, откуда человек получил калории и на что потратил… Важно их количество! А подсчитать его поможет наш калькулятор калорий.

Сколько калорий в килокалориях. Сколько калорий требуется для похудения или набора массы

В зависимости от принимаемой эталонной температуры воды, существует несколько слегка различных определений калории:

1 кал м = 4,1868 Дж (1 Дж ≈ 0,2388459 кал м) — международная калория, 1956 г.; 1 кал т = 4,184 Дж (1 Дж = 0,23901 кал т) — термохимическая калория; 1 кал 15 = 4,18580 Дж (1 Дж = 0,23890 кал 15) — калория при 15 °C. 1 кал ≈ 2.6132·10 19 эВ . 1 ккал = 1000 кал. 1 ккал = 1,163 ватт час

Ранее калория широко использовалась для измерения энергии, работы и теплоты, «калорийностью» называлась теплота сгорания топлива. В настоящее время она используется главным образом лишь для оценки энергетической ценности («калорийности») пищевых продуктов. Обычно энергетическая ценность указывается в килокалориях («ккал»).

Производная от калории единица измерения количества тепловой энергии — гигакалория (Гкал) (10 9 калорий) используется для оценки в теплоэнергетике, системах отопления, коммунальном хозяйстве. Также для этих целей используется производная единица Гкал/ч (гигакалория в час), характеризующая количество теплоты произведённой или использованной тем или иным оборудованием за единицу времени. Данная величина эквивалентна тепловой мощности .

Калорийность

Под калорийностью, или энергетической ценностью, пищи подразумевается количество энергии, которое получает организм при полном её усвоении. Чтобы определить полную энергетическую ценность пищи, её сжигают в калориметре и измеряют тепло, выделяющееся в окружающую его водяную баню. Аналогично измеряют и расход энергии человеком: в герметичной камере калориметра измеряют выделяемое человеком тепло и переводят его в «сожжённые» калории — таким образом можно узнать физиологическую энергетическую ценность пищи. Подобным способом можно определить расход энергии на жизнедеятельность и активность для любого человека. Таблица справа отражает эмпирические результаты этих испытаний, по которым и рассчитывается ценность продуктов на их упаковках. Искусственные жиры (маргарины) и жиры морепродуктов имеют эффективность 4-8,5 ккал/г, поэтому можно примерно узнать их долю в общем количестве жиров.

Этимология

Само слово происходит от фр. calorie , которое, в свою очередь, происходит от лат. calor , означающего «тепло». Ранее [когда? ] также были распространены термины «малая калория» (соответствует современной калории) и «большая калория» (соответствует современной килокалории).

Примечания

Литература

• Химическая энциклопедия ISBN 5-85270-008-8

Ссылки

• Пересчёт величины работы между различными единицами измерения, в т. ч. внесистемными.

Wikimedia Foundation . 2010 .

Синонимы :

Смотреть что такое «Калория» в других словарях:

Единица теплоты. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. КАЛОРИЯ единица теплоты, см. КАЛОРИМЕТР. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Павленков Ф., 1907 … Словарь иностранных слов русского языка

КАЛОРИЯ, калории, жен. (от лат. calor теплота) (физ.). Количество теплоты, необходимое для повышения температуры какого нибудь количества воды (грамма, килограмма) на один градус и принимаемое за единицу тепловых измерений. Большая калория. (… … Толковый словарь Ушакова

— (Calorie) единица количества теплоты. Малая калория (или грамм калория) количество теплоты, необходимое для нагревания одного грамма воды на один градус (а именно от 19,5° до 20,5°). Большая калория равна 1 000 малым К. и в технике называется… … Морской словарь

КАЛОРИЯ, единица ТЕПЛА. Одна калория это количество тепла, необходимое для нагрева 1 г воды на один градус (от 14,5 до 15,5 °С). В системе СИ вместо калории используют ДЖОУЛЬ (1 калория = 4,184 джоуля). Калории, указываемые при диетическом… … Научно-технический энциклопедический словарь

Единица измерения энергии. Одна калория это количество энергии, необходимой для нагревания одного грамма воды на один градус Цельсия на уровне моря. Жир и алкоголь содержат в два раза больше калорий, чем углеводы и белок. (Кулинарный… … Кулинарный словарь

— (от лат. calor тепло) внесистемная единица количества теплоты, обозначается кал; 1 кал = 4,1868 Дж. Термохимическая калория равна 4,1840 Дж … Большой Энциклопедический словарь

— (от лат. calor тепло) (кал, cal), внесистемная единица кол ва теплоты. 1 кал=4,1868 Дж; К., применявшаяся в термохимии, равнялась 4,1840 Дж. Физический энциклопедический словарь. М.: Советская энциклопедия. Главный редактор А. М. Прохоров. 1983 … Физическая энциклопедия

калория — и, ж. calorie f., нем. Kalorie &LT; лат. calor тепло. Единица измерения количества теплоты. БАС 1. || Количество тепловой энергии, сообщаемое человеческому организму при употреблении пищи. БАС 1. После войны поступишь на работу в институт пищевой … Исторический словарь галлицизмов русского языка

КАЛОРИЯ — КАЛОРИЯ, количество тепла, необходимое для нагревания на 1°С одного г воды (малая К.) или 1 кг (большая К.). Малая К., или грамм калория, является по существу величиной непостоянной на протяжении термометрической шкалы и меняется с t°;… … Большая медицинская энциклопедия

КАЛОРИЯ, и, жен. Единица теплоты. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова

Единица для измерения тепловой энергии, т. е. теплоты. Различают К. большую и малую количества тепла, потребные для нагрева соответственно 1 кг или 1 г воды на 1°. Большая К. (ккал) равна 1 000 малых К. (кал) и эквивалентна 427 кгм механ. работы… … Технический железнодорожный словарь

Книги

• Нахальная калория. Как раскрутить свой базовый метаболизм , Гичев Юрий. Сегодня трудно найти человека, который не слышал бы, что такое калория. Но кто из вас может объяснить, почему в одних случаях одни и те же калории помогают нам построить красивое тело, а в…

Сколько калорий в одной килокалории

1 грамм белка содержит в себе 4 килокалории

1 грамм углеводов тоже 4 килокалории

1 килокалория (ккал) — энергия, необходимая для нагревания целого килограмма воды на 1 градус (а 1 калория, как написано выше — только 1 грамм воды)

Энергетическая ценность пищевых продуктов обозначается в килокалориях (ккал). .Но для удобства килокалорию часто называют просто калорией Таким образом, говоря калория, мы имеем ввиду килокалория.

Приведем пример, как правильно понимать килоджоули, калории и килокалории:

В спортзале вы сожгли 300 ккал. Потом вы съели яблоко, в котором 50 калорий . А потом еще кусочек хлеба, на упаковке которого написано 315 КДж.

Так как для удобства мы пользуемся словом калория, то приводим все к единому измерению в калориях:

Потрачено:

300 калорий

От мала до велика

Когда мы рождаемся, мы ничего не знаем о килоколириях, однако без них выжить мы бы не смогли. Каждый день мы получали свою порцию энергетических продуктов питания. Это примерно 800 Калорий. Научившись ходить, с годика и до полутора лет мама давала нам уже 1330 килокалорий, а с трех лет и вовсе 1800. В семь лет для нас нормой стало 2400 Калорий, когда мы перешли в старшие классы цифра увеличилась до 2900. Настоящими обжорами мы были в момент полового созревания. Мы запросто в день могли съесть продуктов на 3200 ккал. Это касается мальчиков. Девочки кушали намного меньше всего 2800 ккал. После университета, каждый из нас пошел по своей тропинке жизни. Кто стал спортсменом, которым необходимо в день от 4000 до 5000 ккал, кто работником в канцелярии. На спокойный труд, который не требует больших усилий, затрачивается меньше килокалорий. Женщинам надо до 2400 килокалорий в день. А мужчинам, как беременным и кормящим женщинам до 3400 ккал.

1 килокалория = 4184.00 Джоуля = 4184.0 ватт-секунды

1 килокалория равна количеству тепла, которое необходимо для нагревания 1 килограмма воды на один кельвин при стандартном атмосферном давлении

Килокалория – наиболее популярная единица измерения энергетической ценности вещества. Как показала практика, именно в килокалориях гораздо проще и удобнее вести многие расчёты, нежели в обычных калориях Килокалория в диетологии и пищевой промышленности Килокалория (ккал) является основной единицей измерения, используемой в диетологии и пищевой промышленности для оценки энергетической ценности продуктов питания. Килокалория в диетологии и пищевой промышленности используется в расчётах, связанных с получением и расходом пищевой энергии человеком. Диетологи насколько привыкли к килокалории, что очень часто называют её просто «калорией», пропуская приставку «кило». Чем немало вносят смятения в собственную-же терминологию, будоража непросвещённые умы и возвращаясь в те далёкие времена, когда калория и килокалория, собственно так и назывались – малая и большая калории. Отнесённая к единице массы или объёма, килокалория используется для оценки удельной массовой или удельной объёмной энергетической ценности пищевых продуктов (калорийности). Наиболее часто встречаемые и диетически облюбованные размерности этой единицы измерения – килокалория на грамм (ккал/г), килокалория на миллиметр кубический (ккал/мм 3) или килокалория на миллилитр (ккал/мл)

Дополнительные материалы по теме: Калории, ккал. Сколько нужно калорий?

Калорий в час

У женщины в нашем примере есть избыток веса, поэтому ей нужно снижать калорийность питания и добавлять физическую активность. Для того, чтобы похудеть, рекомендуется уменьшить поступление калорий на 10-15%. Значит, в нашем примере, на 175-260 ккал.

Итак, для женщины в нашем примере коридор калорийности питания при похудении составит 1493-1578 ккал. То есть ее дефицит калорийности составит 175-260 ккал в день.

Запомните: нельзя ни при каких обстоятельствах уменьшать калорийность ниже 1200 ккал сутки (мужчинам не ниже 1600 ккал), потому что вы введете организм в голодное положение и нехватку энергии, хотя сегодня многие диеты советуют снизить рацион до 500-1000 ккал.

Меньше ешь — меньше весишь

Если вы обладаете крепким здоровьем и планируете самостоятельно сбросить 5-7 кг, воспользуйтесь «ударными диетами». Разница между ними и лечебным голоданием состоит в том, что при «ударной диете» вы продолжаете регулярно питаться. Но только строго определенным набором продуктов. Рецепты таких методов питания вы без труда найдете в многочисленных справочных изданиях по оздоровлению организма. Примером «ударной диеты» может послужить так называемый раздробленный режим питания, который отличается особой эффективностью. Он основан на принципе раздельного потребления продуктов разных категорий, что позволяет организму лучше усваивать пищу.

В настоящий момент соблюдение принципов здорового образа жизни (ЗОЖ) является очень популярным. Его неотъемлемой частью считается правильное питание. Чтобы поддерживать свой вес или привести себя в нужную форму, необходимо питаться сбалансировано и грамотно. Поэтому важно представлять, что такое энергетическая ценность продуктов, какое количество калорий содержится в 1 грамме белков, жиров и углеводов.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Гадалка баба Нина: «Денег всегда будет в избытке, если под подушку положить…» Читать подробнее >>

Калорийность белков, жиров и углеводов

Энергетическая ценность (ЭЦ) продуктов питания определяется количеством энергии, которое организм получает при их употреблении. Наиболее важными пищевыми веществами, практически полностью обеспечивающими человека необходимыми калориями, являются белки (Б), жиры (Ж) и углеводы (У).

ЭЦ измеряется в калориях (кал), а точнее — в килокалориях (ккал). 1 ккал равна 1000 кал.

Калорийность основных пищевых компонентов:

• в 1 г Б — 4 ккал;
• в 1 г У — 4 ккал;
• в 1 г Ж — 9 ккал.

Из представленного списка ясно, что наибольшую энергетическую ценность имеют жиры, а белки и углеводы в 2 раза менее калорийны.

Для чего нужно знать ЭЦ

Несмотря на то что самыми калорийными веществами являются Ж, основу питания составляют У. Сбалансированный рацион содержит около 45-50% У, 30% Б, 20% Ж.

Следует понимать, что питание, включающее большее количество Ж, будет высококалорийным. Человек, соблюдающий диету, потребляет ежедневно не более 1500 ккал. Если его рацион сбалансирован, он может позволить себе большое количество разнообразных блюд. А если 50% его меню составляют Ж, обладающие высокой энергетической ценностью, они занимают весь запас калорий на день. При таком соотношении количество блюд сократится вдвое. Поэтому при желании похудеть уровень Ж снижается до 10-15% и увеличиваются Б.

Знание энергетической ценности пищевых веществ необходимо и в обратной ситуации — при необходимости повысить вес. Актерам нередко приходится набирать около 15-20 кг за 1-2 месяца. Основу рациона в этом случае составляют жиры. А при необходимости набрать мышечную массу (например, для спортсменов) базироваться питание должно на протеинах. Но при этом сбалансированный рацион работает только совместно с силовыми тренировками.

И немного о секретах…

История одной из наших читательниц Ирины Володиной:

Особенно удручали меня глаза, окруженные крупными морщинами плюс темные круги и отеки. Как в убрать морщины и мешки под глазами полностью? Как справиться с отеками и покраснением? А ведь ничто так не старит или молодит человека, как его глаза.

Но как их омолодить? Пластическая операция? Узнавала — не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры — фотоомоложение, газожидкостный пиллинг, радиолифтинг, лазерный фейслифтинг? Чуть доступнее — курс стоит 1,5-2 тысяч долларов. И когда на все это время найти? Да и все равно дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ…

Технически одна калория — это количество энергии, необходимое для нагрева одного грамма воды на 1 ºC. В одной килокалории (ккал) — 1 000 калорий, и речь в таком случае идёт не о грамме, а о килограмме.

При чём тут еда? Белки, жиры и углеводы, из которых она состоит, содержат энергию. Как раз эта энергия и измеряется в калориях.

2. Калории позволяют нам выжить, создают новые ткани и дают энергию для движения

Каждый раз, когда вы едите, ваш организм разбирает поступающую энергию для самых разных целей. В первую очередь она используется для поддержания жизненно важных функций, таких как регулировка дыхания и перекачивание крови.

Необходимый минимум энергии для выживания называется показателем базального метаболизма. Его величина для взрослых женщин с нормальным весом составляет около 1 330 ккал, для взрослых мужчин с нормальным весом — примерно 1 680 ккалHuman energy requirements .

Оставшиеся калории и питательные вещества идут на строительство и восстановление тканей. Именно поэтому при ожогах прописывают высококалорийную диету. Для создания тоже требуется энергия: новая ткань сама себя не построит.

Любые дополнительные калории расходуются во время физической активности. Причём считается любое движение. Но если вы не сожжёте остаток, он будет храниться в виде жира.

Наконец, есть ещё и пищеварение: 10–15% поступающих калорий тратятся именно на этот процесс.

3. Вашему организму может требоваться вовсе не 2 000 ккал в день

4. Количество и качество калорий одинаково важны

Похудеть можно и на сладостях, если есть их мало, как сделал один американский профессорTwinkie diet helps nutrition professor lose 27 pounds . Но количество калорий — это только одна сторона медали. Значение имеют и питательные вещества, содержащиеся в еде.

Допустим, вы решили перекусить. Обезжиренное печенье, в котором всего 100 ккал, не лучший выбор, потому что в нём мало питательных веществ и куча сахара. Больше пользы принесёт арахисовое масло со 190 ккал: в нём меньше сахара, больше белка и витаминов.

5. Продуктов с отрицательной калорийностью не существует

Есть мнение, что некоторые фрукты и овощи настолько низкокалорийны, что на их переваривание требуется больше энергии, чем они могут дать. Ложь. Как уже было сказано, организм тратит 10–15% от поступающих калорий на переработку пищи. Так что все остальные, пусть и в ничтожно малом количестве, остаются с вами.

6. Калории от углеводов не вселенское зло

Некоторые диеты построены на ограниченном потреблении углеводов. Но вес увеличивается не из-за них, а из-за избытка калорий. Так что лишние килограммы можно набрать и на куриной грудке, если поглощать её без меры.

А вообще углеводы углеводам рознь. Вредные вроде конфет и газировки лишены питательных веществ. Полезные, такие как цельные злаки и фрукты, наоборот, богаты питательными веществами и клетчаткой.

7. Правило 3 500 ккал не верно

В диетологии распространено утверждение, будто 3 500 ккал равны 0,5 кг (то есть если в течение недели вы будете потреблять на 500 ккал меньше, то похудеете на полкило). Такие цифры впервые появились в 1958 году, но сейчас они уже устарелиFarewell to the 3,500-Calorie Rule .

Суть в том, что потеря веса индивидуальна и зависит от метаболизма и других факторов. Так что 3 500 ккал, как и норму потребления, можно считать лишь примерной средней величиной.

8. Подсчёт калорий работает не для всех

Одержимость калориями может навредить здоровью. Скажем, в том случае, если вы предпочитаете взять крендели вместо миндаля только лишь из-за более низкой их калорийности.

С другой стороны, действительно помогает удерживать нормальный вес. Правда, не всем.

В общем, совет простой: если с калькулятором вам жить легче и лучше, продолжайте; если нет, то прекращайте себя изводить.

Строгий контроль калорий сегодня – штука неимоверно популярная, ведь следить за собой, сидеть на диетах, сбрасывать лишний вес в тренажерном зале – не просто модно, а очень модно. Борьба с загадочными калориями ведется по всем фронтам. Их тщательно и скрупулезно подсчитывают, их упорно и целеустремленно расходуют… Правда, иногда на сцене появляются не менее загадочные килокалории, которые добавляют интриги и еще больше запутывают активно худеющих. Чем же отличаются калории от килокалорий? Попробуем разобраться.

Определение

Калория – единица измерения энергетической ценности продуктов питания, а также единица измерения энергии и работы.

Килокалория – одна тысяча калорий (по аналогии с граммом и килограммом, метром и километром).

Сравнение

На самом деле, все довольно просто. Килокалория состоит из одной тысячи калорий. А калориями измеряется энергия, в том числе и тепловая. Для этого существует и такая единица измерения, как джоуль. Возможно, школьный курс физики помнят не все, а между тем 1 калория равна 4,18 джоуля. Правда, наименование джоуля употребляется всё чаще в научных трудах. А вот на продуктах питания указывается именно калорийность. Стоит учитывать, что калория показывает количество энергии, необходимое для того, чтобы нагреть один грамм воды на один градус по шкале Цельсия. Но сегодня калория употребляется как понятный каждому эквивалент энергетической ценности продуктов.

И здесь опять же возникает путаница, поскольку энергетическая ценность почти всех продуктов достаточно велика и измеряется в килокалориях. Поэтому большинство производителей указывают на упаковке товара термин «ккал» — «килокалории». Но есть и такие продукты, на которых пишется просто: «калории», что и вводит потребителей в заблуждение. Неправильным написанием часто «грешат» и тренажеры в спортклубах, на которых указано количество затрачиваемых занимающимися калорий (хотя речь идет о килокалориях). А именно в килокалориях обычно вычисляется дневной рацион человека. Считать килокалориями проще, ведь такие значения содержат меньше нулей.

Цепочка такова: мы съедаем какой-либо продукт, идет процесс переработки энергии в тепло, которое и является, условно говоря, килокалориями. Причем, по подсчетам ученых, в 1 грамме углеводов, как и в 1 грамме белка, четыре ккал. А вот в 1 грамме жира килокалорий намного больше – целых девять. Именно поэтому в первую очередь жирная пища является причиной лишних граммов и даже килограммов.

Выводы сайт

1. Калория – составляющая килокалории, в одной килокалории (ккал) содержится 1000 калорий.
2. Калориями обычно обозначается энергетическая ценность какого-либо продукта или потеря «лишнего» в спортзале, а калории используют для подсчета дневного рациона человека.

Что такое теплота сгорания топлива и от чего она зависит

Оглавление:

1. Что такое теплота сгорания топлива.
2. Теплота сгорания бензина.
3. Теплота сгорания керосина.
4. Теплота сгорания дизельного топлива. 

1. Что такое теплота сгорания топлива

Сегодня мы выясним, что такое «теплота сгорания топлива», определим ее показатели для разных видов горючего и что на них влияет.

По своей сути топливо – энергоноситель, который при определенных условиях выделяет некоторое количество тепловой энергии. Это зависит от содержания в нем окислителя. Химический состав топливной смеси и его состояния (газ, жидкость) определяет выделяемую энергию. Чем в большем количестве поступает энергия сгорания топлива, тем меньше расходуется горючего при неизменном показателе коэффициента полезного действия. При этом теплота сгорания классифицируется на высшую и низшую (в зависимости от количества израсходованной энергии и количества влаги).

Так, теплота сгорания топлива представляет собой основной показатель энергии, определяет количество полностью сгоревшего горючего и полученную при этом энергию. Для измерения применяют следующее обозначение: «Дж/м³»; «Дж/л».

Для сравнительных расчетов теплотворности различных видов топлива используют минимальное значение теплоты сгорания (29 308 кДж/кг).

Топливо	Удельная теплота сгорания
	ккал	кВт	МДж
Мазут	9700	11,2	40,61
Дизельное топливо (солярка)	10 300	11,9	43,12
Метан	11 950	13,8	50,03
Газ сжиженный	10 800	12,5	45,20
Газ природный	8000	9,3	33,50
Бензин	10 500	12,2	44,00
Пропан	10 885	12,6	45,57

При этом стоит учитывать, что теплота сгорания зависит от множества критериев: влажности, сернистости, зольности.

2. Теплота сгорания бензина

Теплота сгорания бензина практически одинакова для различных марок. Она варьируется в пределах 43,5–44,5 кДж/кг. Данные показатели не зависят от октанового числа бензина и определяются составом топлива. При этом содержащийся в нем водород существенно снижает тепловую ценность бензина из-за возможности связывания с кислородом и образования влаги. 

3. Теплота сгорания керосина

Определить точные показатели теплоты сгорания керосина нельзя, так как процентное содержание додекана, тридекана, тетрадекана, пентадекана в каждой партии топлива отличается. Поэтому для различных групп удельная теплота сгорания керосина составляет 43000±1000 кДж/кг. Она обусловлена характеристиками нефти. При этом на теплоту сгорания влияют плотность и вязкость керосина, которые зависят от внешних температур. Отмечено, что при повышении температуры резко возрастает удельная теплоемкость.

4. Теплота сгорания дизельного топлива

Основным показателем влияния на КПД моторов при использовании дизельного топлива служит теплота сгорания. Она определяет процент расхода топлива и показатели КПД. Так, при большом поступлении выделяемой энергии снижается потребление топлива и увеличивается КПД. Но теплота сгорания дизельного топлива напрямую зависит от наличия в составе воды и серы. Поэтому состав дизельного топлива регламентируется. В большинстве случаев теплота сгорания определяется в пределах от 39 200 до 43 300 кДж/кг в зависимости от характеристик используемой при производстве нефти.

calorific value – phrases – Multitran dictionary

Subject area	English	Russian
geol.	«net» calorific value	«чистая» теплотворная способность (для нефти и угля она обычно на 5%, а для газа на 10% меньше «общей» теплотворной способности)
tech.	actual calorific value	действительная теплотворность
O&G	calorific heat value	теплотворная способность (Andrew052)
mil.	calorific heat value	калорийность
gen.	calorific value	калорийность (CV Schnappi)
dril.	calorific value	теплопроизводительность
sol.pow.	calorific value	удельная теплота сгорания
mining.	calorific value	тепловой эквивалент
chem.	calorific value	теплотворная способность
Makarov.	calorific value	энергетическая ценность
geol.	calorific value	тепловой коэффициент
gas.proc.	calorific value	теплота сгорания топлива
phys.	calorific value	теплота сгорания
therm.energ.	calorific value	энергия сгорания кДж/кг, ккал/кг, БТЕ/фунт, Btu/lb для твёрдых топлив; кДж/м3, ккал/м3, БТЕ/фут3, Btu/ft3 для газов (MichaelBurov)
Gruzovik	calorific value	теплота горения
bioenerg.	calorific value	калорийность
gen.	calorific value	теплотворная способность (Alexander Demidov)
forestr.	calorific value	показатель теплотворной способности
coal.	calorific value	показатель калорийности (Alex Lilo)
gen.	calorific value	теплотворность
automat.	calorific value controller	регулятор калорийности (горючего)
mining.	calorific value net as received	теплота сгорания рабочего топлива, низшая (alann)
construct.	calorific value of fuel	теплотворность топлива
construct.	calorific value of fuel	теплотворность горючего
oil	calorific value of gas	теплотворная способность газа
chem.	calorific value regulator	регулятор теплотворной способности
coal.	coal calorific value	калорийность угля (tajga22)
therm.energ.	fuel calorific value	теплота сгорания топлива (MichaelBurov)
oil	fuel calorific value	теплотворная способность топлива
therm.energ.	fuel calorific value	энергия сгорания топлива (MichaelBurov)
mil.	fuel calorific value	теплотворность топлива
oil.proc.	fuel gas/low-calorific value gas	топливный газ/низкокалорийный газ (MichaelBurov)
therm.energ.	fuel’s calorific value	энергия сгорания топлива (MichaelBurov)
therm.energ.	fuel’s calorific value	теплота сгорания топлива (MichaelBurov)
sol.pow.	gas of low calorific value	низкокалорийный газ
tech.	gross calorific value	высшая теплотворная способность (ВТС)
Makarov.	gross calorific value	общая теплотворная способность
chem.	gross calorific value	высшая теплотворная способность
fire.	gross calorific value	теплотворная способность
gas.proc.	gross calorific value	высшая теплота сгорания (топлива)
O&G	gross calorific value	высшая теплотворность
construct.	gross calorific value	высшая теплота сгорания (Alexander Demidov)
energ.ind.	gross calorific value	высшая теплотворная способность (теплотворная способность топлива с учётом тепла, идущего на испарение содержащейся в топливе жидкости)
Makarov.	gross calorific value	высшая теплопроизводительность
coal.	Gross Calorific Value of Coal	Высшая теплота сгорания угля (Александр Стерляжников)
O&G	high calorific value	высшая теплотворность
O&G	high calorific value	высшая теплотворная способность
gas.proc.	high calorific value	высокая теплота сгорания топлива
ecol.	high calorific value	высокая теплотворная способность
gas.proc.	high calorific value gas	высококалорийный газ (газ с высокой теплотой сгорания)
gas.proc.	high calorific value gas	газ с высокой теплотой сгорания
tech.	high-calorific-value material	материал с высокой теплотворной способностью
fire.	higher calorific high-heating value	высшая теплотворность (теплотворная способность)
O&G	higher calorific value	высшая теплотворность
gas.proc.	higher calorific value	высшая теплота сгорания топлива
gas.proc.	higher calorific value	высшая теплота сгорания (топлива)
tech.	higher calorific value	высшая теплотворная способность
Makarov.	highest calorific value	высшая теплотворная способность
meas.inst.	inferior calorific value	низшая теплота сгорания (ГОСТ/ИСО: слова «нижний (lower)» и «чистый (net)» являются синонимами слова «низший (inferior)» в выражении «низшая теплота сгорания». В ИСО используется inferior (и, соответственно, superior) calorific value ‘More)
gas.proc.	intermediate calorific value	среднекалорийный газ (газ со средней теплотой сгорания)
gas.proc.	intermediate calorific value	средняя теплота сгорания топлива
gas.proc.	intermediate calorific value	газ со средней теплотой сгорания
Makarov.	low calorific value	низшая теплотворная способность
auto.	low calorific value	низшая теплотворность
gas.proc.	low calorific value	низкая теплота сгорания топлива
gen.	low calorific value	низкая теплотворная способность
gas.proc.	low calorific value gas	газ с низкой теплотой сгорания
bioenerg.	low calorific value gas	НКГ
bioenerg.	low calorific value gas	низкокалорийный газ
gas.proc.	low calorific value gas	низкокалорийный газ (газ с низкой теплотой сгорания)
weap.	low-calorific value	низкая теплотворная способность (пороха или ракетного топлива ABelonogov)
tech.	lower calorific value	нижний предел теплотворности
gas.proc.	lower calorific value	низшая теплота сгорания топлива
tech.	lower calorific value	низшая теплотворность
auto.	lower calorific value	низшая теплотворность или теплотворная способность
fire.	lower calorific value	низшая теплотворность (теплотворная способность)
tech.	lower calorific value	низшая теплотворная способность
energ.ind.	lower calorific value	низшая теплота сгорания
oil	net calorific value	количество теплоты, выделяемой при полном сгорании топлива без конденсации водяного пара при 0°С и 0,1 МПа
gas.proc.	net calorific value	низшая теплота сгорания топлива
construct.	net calorific value	низшая теплота сгорания (wiki (more UK hits for gas) Alexander Demidov)
chem.	net calorific value	калорийность
chem.	net calorific value	теплотворная способность
chem.	net calorific value	теплотворность
fire.	net calorific value	низшая теплотворность (теплотворная способность)
tech.	net calorific value	низшая теплотворная способность (Alexander Demidov)
oil	net calorific value	низшая теплотворность
Makarov.	net calorific value	низшая теплопроизводительность
energ.ind.	net calorific value of supplemental heating fuel	теплотворная способность топлива нетто, используемого на дополнительный нагрев
min.proc.	optimized for calorific value	оптимизированный по теплотворной способности (MichaelBurov)
min.proc.	optimized for calorific value	оптимизированный по теплоте сгорания (MichaelBurov)
tech.	refuse calorific value	теплотворная способность твёрдых отходов
nautic.	specific calorific value	удельная теплотворность
meas.inst.	superior calorific value	высшая теплота сгорания (Высшая теплота сгорания (superior calorific value): количество теплоты, которое может выделиться при полном сгорании в воздухе определенного количества газа таким образом, что давление p1, при котором происходит реакция, остается постоянным, а все продукты сгорания принимают ту же температуру t1 что и температура реагентов. При этом все продукты находятся в газообразном состоянии, за исключением воды, которая конденсируется в жидкость при t1. В ГОСТ/ISO superior является синонимом upper, gross, total, higher в выражениях «высшая теплота сгорания» (higher/total/upper/gross calorific value)» ‘More)
O&G	total calorific value	высшая теплотворная способность
silic.	upper calorific value	высшая теплотворная способность
gas.proc.	upper calorific value	высшая теплота сгорания топлива
environ.	utilisation of calorific value Calorific value is the heat per unit mass produced by complete combustion of a given substance. Calorific values are used to express the energy values of fuels; usually these are expressed in megajoules per kilogram. They are also used to measure the energy content of foodstuffs; i.e. the energy produced when the food is oxidized in the body. The units here are kilojoules per gram. Calorific values are measured using a bomb calorimeter (apparatus consisting of a strong container in which the sample is sealed with excess oxygen and ignited electrically. The heat of combustion at constant volume can be calculated from the resulting rise in temperature)	использование теплотворной способности (Теплотворная способность представляет собой количество тепла на единицу массы, произведенное в результате полного сгорания конкретного материала. Теплотворная способность используется для выражения энергетической ценности топлива; обычно измеряется в мегаджоулях на кг. Также используется для измерения энергетической ценности продуктов питания, т.е. величины производимой энергии в ходе окисления продуктов питания в организме человека. В данном случае используют килоджоули на грамм. Теплотворная способность измеряется в специальном калориметре, аппарате, состоящем из прочного контейнера, в который помещается образец вещества и поджигается электричеством при избыточном количестве кислорода. Тепло, выделяемое в ходе сгорания при постоянном объеме может быть подсчитано на основе увеличения температуры)
auto.	volumetric calorific value	объёмная теплотворная способность
O&G	weighted average volumetric calorific value	средневзвешенная объёмная теплота сгорания газа (sega_tarasov)
oil	wet calorific value	рабочая теплотворность
oil	wet calorific value	рабочая теплотворная способность

Для чего нужны калории и в чём их польза – всё о калорийности продуктов. Как измеряется калорийность продуктов

Этот рацион подойдет тем, кому нужно быстро сбросить пару килограмм перед праздником или важным событием. Он даст быстрый результат, а в начале диеты поможет укрепить мотивацию. Однако не стоит придерживаться его дольше недели. Низкокалорийные диеты в долгосрочном периоде негативно отражаются на здоровье и пищевом поведении. Через неделю плавно повысьте калории до своего нормального дефицитного коридора калорий.

Также этот рацион могут использовать относительно стройные женщины, или женщины невысокого роста, которые ведут умеренно активный образ жизни — подвижны в течение дня и делают лёгкие тренировки 2-3 раза в неделю.

Рацион состоит из трех основных приемов пищи и одного перекуса, которые распределены по дню с интервалом 4 часа. Такой подход позволяет добиться лучшего контроля голода и избежать частых перекусов.

Ужинайте не позднее 3-4 часов до сна, а в промежутках между приемами пищи пейте чистую воду.

Меню на 1215 ккал

Завтрак (331 ккал): Омлет из двух яиц с овощами, кофе с молоком

• — 160 мл.
• — 200 гр.
• — 110 гр.
• — 100 гр.
• — 100 гр.
• — 20 гр.
• (по вкусу) — 2 гр.

Разделите молоко на две части — для омлета и для кофе. Взбейте молоко с яйцами, нарежьте овощи, посолите (calorizator). Жарьте омлет на антипригарной сковороде без масла, сверху выложите и . По желанию добавьте в кофе некалорийный подсластитель.

Перекус (172 ккал): Творог с апельсином

Вы можете съесть творог и апельсин отдельно, а можете нарезать апельсин и смешать его с творогом. По желанию добавьте в творог некалорийный подсластитель.

Обед (392 ккал): Гречневая каша с запеченным куриным филе, салат из капусты и чай

• — 40 гр.
• — 100 гр.
• — 100 гр.
• — 100 гр.
• — 20 гр.
• — 10 гр.
• (по вкусу) — 2 гр.
• (по вкусу) — 2 гр.
• (по вкусу) — 2 гр.
• — 240 мл.
• ( для варки гречки)

Сварите гречневую кашу в подсоленной воде. По желанию, добавьте перец или другие пряности. Натрите куриное филе солью, специями и растительным маслом (5 гр.) и запеките в фольге (калоризатор). Нарежьте салат из капусты, лука и огурца, посолите и заправьте оставшимся маслом.

Ужин (320 ккал): Винегрет диетический и запеченная скумбрия, зелёный чай

• — 120 гр.
• — 50 гр.
• — 50 гр.
• — 50 гр.
• — 50 гр.
• — 5 гр.
• (по вкусу) — 2 гр.
• (по вкусу) — 2 гр.
• — 240 мл.
• ( для варки овощей)

Натрите скумбрию солью, перцем, лимонным соком и запеките её в фольге. Отварите свеклу, морковь и картофель в кожуре, затем очистите, нарежьте, добавьте квашеную капусту, посолите и перемешайте. По желанию в чай можно добавить некалорийный подсластитель.

• Калорийность рациона — 1215 ккал
• Белки — 100 гр.
• Жиры — 51 гр.
• Углеводы — 88 гр.

Все продукты указаны в сыром виде, поэтому взвешивайте ещё до приготовления. Во время готовки пища изменяется в объеме, что затрудняет подсчет калорий. Если вы готовите на несколько дней вперед, то увеличьте ингредиенты пропорционально и используйте .

Многие, особенно, желающие похудеть, подсчитывают съеденные за день калории, но не каждый знает, что это. Калории – это энергия, которая поступает в организм человека с пищей, особенно много ее в углеводах, а так же жирах и белках. Организм перерабатывает пищу, освобождая энергию, которую человек расходует на жизнедеятельность или откладывает в «закрома» в запас.

Калорийность – это энергетическая ценность пищи, сколько она может дать энергии после ее переработки. Не стоит думать, что калория – это показатель полноты. До начала 20 века данная единица означала количество тепловой энергии. В современном мире ею измеряют энергетическую ценность пищи. Далее будут рассмотрены вопросы, что такое калории, чем отличаются от килокалорий.

Сам термин «калория» стал мелькать в обиходе с легкой руки французских ученых, обозначивших единицу измерения теплоты сгорания термином «calor», еще в 19 веке. В том же веке химики разделили пищу на белки, жиры и углеводы. А энергоценность любой пищевой группы стали измерять в калориях. Начиная с 20 века, люди, стремящиеся похудеть или набрать немножко жирку, стали подсчитывать эти ккал в употребляемой пище.

Что означает

Калория – это количество требуемого тепла для нагрева 1 мл воды на 1 градус по Цельсию. Традиционная физика для этого использует иную единицу измерения – джоуль. В обиходе все привыкли считать ее в калориях.

В чем разница

Следящие за массой тела и ведущие подсчет ккал, не особенно вдумываются, а что это означает. Снижение количества калорий ведется активно, не особенно вдаваясь, откуда она пришла и куда подевалась.

А главное, не задумываясь о том: калории и килокалории – в чем между ними разница:

• Калорийность продукта всегда указана на упаковке в килокалориях. Если на ней указано «N ккал», верить такому нельзя, все продукты имеют калорийность, пусть самую маленькую, а данный знак – это невежество производителя.
• Для внесения ясности, сколько калорий в килокалории? 1 ккал = 1000 калорий.
• На тренажерах в спортивном зале часто указывается неправильная информация о сжигаемых на нем ккал. Измерение производится в килокалориях.

Необходимо помнить, что продуктов с нулевыми или отрицательными ккал нет в природе, как бы ни утверждали их производители в своих рекламах.

Зачем ккал требуются организму

Для нормальной жизнедеятельности человека требуется энергия. Чтобы двигаться, дышать, гонять кровь по сосудам, и даже отдыхать. В организм энергия попадает извне, с едой. Сколько человек съест, столько энергии и будет.

Сколько килокалорий содержится в одном грамме составляющих пищу:

• углеводы – 4 ккал;
• белки – 4 ккал;
• жиры – 9 ккал.

Пища человека состоит из данных ингредиентов. Зная вес продукта в блюде, можно легко подсчитать калории, полученные с едой.

Самым популярным завтраком считается овсяная каша. В 100 г ее будет столько калорий:

• Жиров 6 г * 9 ккал = 54 ккал.
• Белков 12 г * 4 ккал = 48 ккал.
• Углеводов 51 г * 4 ккал = 204 ккал.

Получается, что в 100 г овсянки содержится 306 ккал. Метаболизм распорядится полученной энергией так: белки преобразует в аминокислоты, углеводы в глюкозу и другие простые сахара, а жиры перейдут в глицерин и жирные кислоты, требуемые нашему организму.

Куда потом уходят

Организм перерабатывает сложные составляющие продуктов на простые, а дальше они идут:

• Аминокислоты – из них образуется мышечная ткань, некоторые гормоны и ферменты.
• Глюкоза – идет на питание клеток. Избыток ее откладывается в «запасниках»: клетках мышц и печени.
• Жиры – тратятся, как горючее. Часть их идет в печень и перерабатывается в холестерин. Когда его поступило слишком много, то он откладывается в подкожной прослойке. Это именно те жиры, с которыми борются все представители женского пола и достаточное количество сильного пола.

Как распределяется калорийность питания, если требуется набрать вес:

• Белки – 30% общего рациона.
• Жиры – 35% пищи.
• Углеводы – 45% рациона.

Если требуется похудеть, то процентная составляющая меняется:

• Белки – 30% общего объема продуктов.
• Жиры – 20% продуктов.
• Углеводы – 50%.

Это важно: Количество ккал для суточной нормы человека следует рассчитывать индивидуально. В результате количество белков, жиров и углеводов будет существенно изменяться.

Как подсчитать калорийность продуктов

Довольно часто молодые девушки стараются похудеть за счет снижения количества калорийности. При этом они сохраняют привычное питание, только следят за балансом.

Важными принципами в данном способе похудения остаются:

• Объем килокалорий, съеденных за день, должно быть равно или меньше того количества энергии, которая расходуется в течение дня.
• Какие продукты употребляются при этом, значения не имеет. Важно не перешагнуть намеченный рубеж и не съесть лишнего.
• Нельзя значительно снижать норму ккал на день, чтобы не спровоцировать сбой в работе систем и не получить никаких болезней.

Калорийность продуктов рассчитывается, как показано на примере с овсяной кашей:

• Компоненты для приготовления каши: 200 г хлопьев, литр молока, 2 ложки песка, щепотка соли, ложка коровьего масла.
• Калорийность: хлопья – 732 ккал, молоко – 640 ккал, песок – 199 ккал, масло – 149,6 ккал, соль – 0 ккал.
• Окончательный итог полученной каши – 1720,6 ккал.

Численный индекс калорийности продукта имеется в таблице, которую можно найти в сети интернета или в специальной литературе.

При подсчете требуется учитывать некоторые нюансы:

• Показатель круп и макарон отварных меньше, чем тот же продукт в сыром виде в три раза.
• Вес вареного мяса довольно сильно снижается, а вот риса, наоборот, становится больше.
• У высушенных продуктов (фрукты, грибы, ягоды и сухари) калорийность намного выше, чем у тех же продуктов в первоначальном виде. Здесь рассчитывать нужно таким образом: сначала высчитывается показатель х – разница веса высушенного продукта, а затем показатель из таблицы умножить на х.
• В супе нужно рассчитать не только те продукты, которые заложены в бульон, но и приправы, сметану и все то, что обычно докладывается прямо в тарелку.

За питанием необходимо следить тщательно, максимально заботясь о поступлении в организм полезных продуктов.

Как подсчитать суточную норму калорийности

Чтобы определить калорийность, необходимо учитывать некоторые показатели:

• Метаболизм (ОВ). На него влияет режим работы, физические нагрузки, питание. Вычисляется ОВ так: вес умножить на 20 ккал.
• Возраст. Как вычислить: на каждые 10 лет, наступившие после 20-ти летнего возраста, уменьшить на 2%.
• Пол. Обычно мужскому полу калорий требуется больше.
• Ритм жизни. Вычисляется процент активности: не активный – 20%, сидячий с небольшой активностью (поход в магазин, уборка, прогулки и т.п.) – 30%, средняя – 40%, высокая (занятия спортом, физическая работа) – 50%.
• Физическая активность (ФА), рассчитывается так: ОВ требуется умножить на процент ритма жизни.
• Процент энергии при переваривании пищи (ПЭПП). Определяется так: (ФА суммируется с ОВ) и умножается на 10%.

Суточная норма употребляемых ккал равна – ПЭПП+ФА+ОВ. Итоговый показатель необходимо откорректировать под свой возраст, это вычесть из результата 2% за 10-тилетие после 20-ти летнего рубежа. Если итог нормы употребления ведется для сбрасывания веса, то результат следует уточнить: суточная норма калорий из которой вычитается (вес, помноженный на 7 ккал).

Обратите внимание: Необходимо учитывать энергетическую нужду каждого человека в отдельности. У детей и взрослых будут разные значения. Спортсменам и беременным норму калорий следует увеличивать.

Продукты с низкой и высокой калорийностью

Какие продукты имеют много или мало калорий. На это влияет химическое содержание. Самыми низкокалорийными являются те, чья энергетическая ценность меньше 40 ккал на 100 г.

В каких продуктах мало калорий:

• Овощная продукция: огурцы, салат, зелень, чеснок, сладкий перец, лук любой, свекла.
• Фрукты и ягоды: цитрусовые, ежевика, земляника, айва, вишня, ананас, алыча, брусника, киви, яблоко, гранаты и малина.
• Мясная продукция: курица, кролик, постная говядина, почки.
• Рыбная продукция: минтай, хек, путассу, камбала, креветки, корюшка и другие виды речных рыб.
• Молочные продукты: все, только с низким процентом жирности.
• Из сладкого: зефир и пастила, мармелад.
• Из мучного – ржаной хлеб.

Повышенную калорийность имеют те продукты, у которых от 500 до 900 ккал на 100 г. Употреблять их небезопасно для фигуры.

К данным продуктам относятся:

• Любые виды масел.
• Свинина жирная, сало.
• Сырокопченые колбасы.
• Торты с кремом.
• Орехи любого вида.
• Шоколад молочных сортов.

К высококалорийным продуктам относятся и спиртные напитки, к тому же они вызывают повышенный аппетит.

Мнение специалиста

Смирнов Виктор Петрович
Врач-диетолог, г. Самара

Многие любители здорового питания не знают, что такое калории. Насколько велико количество энергии, которую тратит человек в сутки? Приведем простой пример. В статье приведена таблица однодневного меню человека с легким уровнем физической нагрузки. Она составляет примерно 2500 килокалорий в сутки. Как известно, одна калория нагревает 1 грамм, или 1 мл, воды на 1 градус. А что может сделать 2500 килокалорий, или 2,5 миллиона калорий? Прежде всего, такое количество энергии, правда, чисто теоретически, позволит нагреть 1 грамм воды на 2,5 миллиона градусов, а это – температура термоядерного синтеза, который происходит в недрах солнца и является источником всей энергии, получаемой Землей.

А вот второй пример, более «приземленный». Два больших хозяйственных ведра занимают суммарный объём в 24 л (по 12 литров каждое). Что может сделать с этим объемом воды тот же самый суточный расход? Простой подсчет: (2500000/24000 мл). В результате в остатке 104. Таким образом, количеством энергии, потребляемой за сутки человеком на «сидячей» работе, можно вскипятить два полных ведра воды. Поэтому человеку, находящемуся на низкокалорийной диете и стремящемуся похудеть, не стоит жаловаться, что он получает очень мало энергии. Достаточно вспомнить эти цифры, и ему тут же будет легче.

Как оставаться стройной

Калориями измеряется показатель энергии, поэтому непосредственно на вес она не влияет. Калории и килокалории – это одно и тоже, те же термины, обозначающие количество калорий. Непосредственно связаны между собой калорийность блюд и сброс или набор массы тела. Она выглядит так: употребленная пища перерабатывается в тепло, то есть калории.

В грамме жиров больше калорий, чем в той же массе белков. Поэтому жирная еда быстро приводит к набору веса из-за калорийности, особенно, если энергия совсем не тратится. Сжигание калорий обязательно должно соответствовать съеденному объему пищи. Для молодой девушки, ведущей не слишком активную жизнь, не подходит рацион спортсмена. Примерный расчет калорийности еды по категориям.

Взрослый человек, имеющий легкую физическую нагрузку:

Время приема пищи	Что употреблять	Калорийность, ккал
Завтрак	2 вареных яйца	149,15 ккал
	Мюсли (орехи, молоко, фрукты), одна порция	225,5 ккал
	Чай сладкий с молоком	43 ккал
	Сладкая булочка	335,7 ккал
Обед	Уха, одна порция	92-100 ккал
	Пюре картофельное с маслом, 150 г	200 ккал
	Говядина вареная 150 г	381 ккал
	Салат из сезонных овощей, заправленный маслом, порция	130 ккал
	Компот из засушенных фруктов и ягод, стакан	120 ккал
	Хлеб поджаренный	293 ккал
Ужин	Белое куриное мясо, тушеное 150 г	205,5 ккал
	Салат из свежих овощей	130 ккал
	Кофе сладкий с молоком, стакан	113,7 ккал
	Кефир 1% на ночь, стакан	80 ккал
Итого: 2426,55 ккал в сутки.

Анна Королёва

Время на чтение: 19 минут

А А

Что мы знаем о калориях? Ну, во-первых, что их усиленно считают, сражаясь с лишними сантиметрами на талии . А еще их считают, когда нужно, напротив, набрать вес — например, спортсмены. А вот в том, что же дают калории организму, и что они собой представляют, мало кто задумывается. Разбираемся в вопросе!

Что такое калории и чем они отличаются от килокалорий?

Вопреки стереотипам, калории далеки от понятия единицы «полноты». До 20-го века с помощью этой единицы осуществляли измерение тепловой энергии, а сегодня ею обозначают энергетическую ценность продуктов.

Экскурс в историю

Появился термин «калории» во 2-й половине 19-го века, благодаря французским ученым, назвавшим единицу исчисления теплоты сгорания словом «calor» — термохимикам Фавру Зильберману. В 90-х годах того же века пищевые продукты были «разложены» на углеводы и белки с жирами с легкой руки химика Вильбура Этуотера, после чего именно в калориях начали измерять энергоценность каждой пищевой группы. А уже с 20-го века все, мечтающие поправиться либо экстренно похудеть, приступили к подсчету калорий в своих рационах.

Что такое калория?

Этот термин подразумевает определенное количество тепла, с помощью которого температура 1-го г воды подрастает на 1 г по Цельсию. В традиционной физике принято измерять тепловую энергию в джоулях, а вот в быту эти измерения происходят посредством калорий. К слову, 1 калория, как известно, будет равняться 4,1868 джоулям.

Отличие калории от килокалории

Каждый, кто следит за своим весом, знает слово «калории». С этими загадочными единицами ведут борьбу на всех фронтах, не особо понимая — в чем ее действие, откуда она берется и куда девается. И главное — чем отличается от килокалорий.

• Для понимания вопроса : 1 килокалория (ккал) = 1 тысяче калорий. Аналогия понятна и проста: 1 кг = 1 тысяче грамм.
• На упаковках продуктов указывается энергоценность пищи именно в килокалориях. Слово «N калорий» на упаковке — неграмотность производителей.
• Неграмотными считаются и указания о затрачиваемых «калориях» на тренажерах в отдельных спортклубах. Речь идет именно о килокалориях.

Для чего нужны калории – польза калорий для организма

Чтобы жить, нам нужна энергия. Без нее невозможно двигаться, «качать» кровь по своему организму, дышать и пр. А энергия к нам приходит из нашей пищи: сколько калорий — столько и энергии .

• 1 г углеводов = 4 ккал.
• 1 г белков — аналогично, 4 ккал.
• 1 г жиров — 9 ккал.

Из данных компонентов и состоит наша пища.

Зная, сколько этих компонентов в рационе, можно подсчитать — сколько калорий/энергии получит организм. Например, самый популярный продукт — овсянка.

В 100 г продукта:

• 6 г жиров х 9 ккал = 54 ккал
• 51 г углеводов х 4 ккал = 204 ккал
• 12 г белка х 4 ккал = 48 ккал

Итого, всего в 100 г продукта — 306 ккал, которые организм при обмене веществ истратит, преобразовав белки в аминокислоты, углеводы — в глюкозу и иные сахара, а жиры — в жирные кислоты и глицерин.

• Аминокислоты из белков — на формирование новых клеток. В частности, мышечной ткани.
• Глюкоза из углеводов (в разложенном на простые сахара виде) — на питание клеток. В свою очередь, запасы глюкозы организм «прячет» в мышечных тканях и в печени.
• Жиры организмом применяются в качестве горючего. Частично они отправляются в печень и преобразуются в холестерин. Избыток жиров организм складирует под кожей — с ним-то и сражаются красотки всех возрастов (сразу после чашечки чая с тортиком).

При диете для повышения веса идеальная схема калорийности рациона выглядит следующим образом:

• До 30 процентов рациона — белки
• До 45 процентов рациона — углеводы
• До 35 процентов рациона — жиры

Для снижения веса:

• До 30 процентов рациона — белки
• До 50 процентов — углеводы
• До 20 процентов — жиры

Как измеряется калорийность продуктов?

Один из самых сегодня популярных и эффективных методов — подсчет калорий. При нем не нужно отказываться от любимой еды — достаточно просто сохранять баланс калорий в рационе.

Основные принципы:

• Количество ккал на сутки = количеству килокалорий, которое израсходуется за день.
• Что вы будете кушать — не имеет значения. Главное — не перескочить за тот предел, что дозволен вашей нормой калорийности.
• Не снижаем число ккал/сутки относительно нормы в день, чтобы не получить «бонусом» хронические болячки и сбои в организме.

Как измерить калорийности в продуктах?

Число ккал в блюде измеряют следующим образом (на примере овсянки с молоком):

• Продукты : 200 г овсянки, 1 л молока, 2 ст/л сахара, ½ ч/л соли и 1 ст/л масла сливочного.
• Калорийность продуктов : овсянка — 732 ккал, молоко — 640 ккал, соль — 0 ккал, сахар — 199 ккал, масло — 149,6 ккал.
• Калорийность блюда , итоговая — 1720,6 ккал. Калорийность 100 г каши — 134,9 ккал.

Найти калорийность того или иного продукта можно в специальных таблицах, благо, сегодня в них недостатка нет. Но стоит помнить, что…

• Калорийность вареных макарон/круп в 3 раза меньше, чем до их приготовления (сырых).
• Вес мяса при варке значительно уменьшается, а риса, напротив — увеличивается.
• Калорийность сушеных продуктов (например, сухарей, фруктов, грибов или ягод) значительно выше, чем у сырых. В этом случае сначала выясняем значение «Х» (на сколько уменьшилась масса продукта после его сушки), а уже потом значение продукта из таблицы калорийность умножаем на число «Х».
• Если вы варите суп , то учитывается не только калорийность каждого компонента, но приправы, сметана и другие мелочи, которые обычно мы забываем посчитать.

Считаем дневную норму калорий

Для определения данной нормы в первую очередь выясняем основные показатели:

• Обмен веществ (ОВ) . Он зависит от режима работы/движения/питания. Формула вычисления: вес х 20 ккал = показатель ОВ.
• Возраст . Формула вычисления: на каждое десятилетие после 20-ти лет уменьшаем объем калорий на 2 процента.
• Пол . Мужчине нужно больше калорий.
• Ритм жизни (процент его активности) : сидячий (офисно-компьютерный) — 20%, сидячий с легкой активностью (прогулки, шопинг, уборка и пр.) — 30%, средняя активность — 40%, высокая (с тренировками, с физической работой) — 50%.
• Физическая активность (ФА) . Формула исчисления: показатель обмена веществ х на процент активности ритма жизни.
• Процент энергии при переваривании пищи (ПЭПП) . Формула исчисления: (физ/активность + показатель обмена веществ) х 10%.

Итак, формула суточной нормы калорийности будет равна: ПЭПП + ФА + ОВ. Далее полученный результат следует откорректировать по показателю возрастной категории (то есть, минус 2% за каждое десятилетие после 20-ти). Если подсчеты ведутся для схемы похудения, то уточняем результат далее: 1 суточная порция калорий — (свой вес х 7 ккал).

Следует помнить, что только лишь заглянуть в таблицу калорийности — мало. Следует сопоставлять калорийность блюд с энергетическими потребностями человека. То есть, для будущей мамы это будет одно суточное значение, для ребенка — другое, для спортсмена — третье, и т.д.

Где калорий больше?

Энергоценность продуктов зависит исключительно от их химического состава. Наиболее низкокалорийными считаются продукты с энергоценностью ниже 40 ккал/100 г.

Из самых низкокалорийных можно отметить:

• Овощи : листовой салат, репчатый лук и свекла, огурцы, сладкий перец, чеснок с петрушкой и хрен.
• Фрукты/ягоды : апельсины и земляника, ежевика, грейпфрут, ананасы, айва с алычой, вишня, гранаты, брусника и киви, яблоки, малина, черешня.
• Мясо : кролик и курятина, почки, легких сортов телятина и говядина.
• Рыба : минтай и путассу, креветки, хек и камбала, корюшка, щука и судак, карась с окунем, карп.
• Молочные : любые, но обезжиренные.
• Сладости : пастила, зефир и мармелад.
• Ржаной хлеб .

Чем выше количество клетчатки в продукте, тем ниже калорийность.

Максимально высокая калорийность — 500-900 ккал на 100 г. Такими продуктами злоупотреблять не рекомендуется:

• Масло (любого вида)
• Жирная свинина и шпик
• Различные с/к колбасы
• Кремовые пирожные
• Орехи (любые)
• Шоколад

Калорийность продуктов и энергия – как оставаться стройным?

От калорий не худеют и не толстеют. Это лишь единица измерения . Но между повышением/снижением веса и калорийностью пищи, конечно же, существует прямая связь. Суть процесса проста — человек съедает продукт, и происходит переработка полученной энергии в тепло (в те самые килокалории). Причем, в 1-м г жиров килокалорий больше, чем в 1-м г углеводов, а именно 9 ккал . Вот почему жирные блюда способствуют повышению веса (особенно, при накапливании данных ккал организмом, а не грамотном их расходовании).

Расход калорий должен соответствовать их полученному количеству. Поэтому обильный рацион спортсмена совершенно не подойдет хрупкой девушке с сидячим образом жизни — во всем должна быть гармония!

Расчет калорийности в рационе — кому какая подходит?

Суточный рацион с расчетом калорий для взрослого человека с легкой физической нагрузкой.

Завтрак

• 2 яйца всмятку — 149,15 ккал.
• (орехи, фрукты, молоко) — 225,5 ккал/порция.
• Чай с молоком и сахаром — 43 ккал.
• Булочка — 335,7 ккал.

Обед

• Уха — 92-100 ккал/порция.
• Пюре (молоко, масло) — около 200 ккал/порция.
• Отварная говядина (150 г) — 381 ккал.
• Салат из овощей с маслом — около 130 ккал/порция.
• Компот из сухофруктов (200 г) — 120 ккал.
• Тосты — 293 ккал.

Ужин

• Куриная грудка отварная (150 г) — 205,5 ккал.
• Салат из овощей с маслом — 130 ккал/порция.
• Кофе с сахаром и молоком — 113,7 ккал.
• + кефир перед сном — 80 ккал (200 мл, 1%).

Итого : 2426,55 ккал/сутки.

Суточный рацион с расчетом калорий в

• Завтрак . Легкий кофе с молоком + свежие фрукты + яйцо + хлеб (грубый помол) + масло + варенье. Всего — около 800 ккал.
• Обед . Салат овощной с маслом + 100 г печени + вермишель с сыром + тосты + клюквенный морс + груша. Всего — около 850 ккал.
• Полдник . Пара запеченных яблочек + творог со сметаной — 350 ккал.
• Ужин . Пюре + яблочный компот + хлеб + отварная рыба. И кефир перед сном. Всего — около 700 ккал.

Итого : 2700 ккал/сутки.

Суточный с расчетом калорий для спортсмена

Завтрак

Сколько калорий в одной килокалории

1 грамм белка содержит в себе 4 килокалории

1 грамм углеводов тоже 4 килокалории

1 килокалория (ккал) — энергия, необходимая для нагревания целого килограмма воды на 1 градус (а 1 калория, как написано выше — только 1 грамм воды)

Энергетическая ценность пищевых продуктов обозначается в килокалориях (ккал). .Но для удобства килокалорию часто называют просто калорией Таким образом, говоря калория, мы имеем ввиду килокалория.

Приведем пример, как правильно понимать килоджоули, калории и килокалории:

В спортзале вы сожгли 300 ккал. Потом вы съели яблоко, в котором 50 калорий . А потом еще кусочек хлеба, на упаковке которого написано 315 КДж.

Так как для удобства мы пользуемся словом калория, то приводим все к единому измерению в калориях:

Потрачено:

300 калорий

От мала до велика

Когда мы рождаемся, мы ничего не знаем о килоколириях, однако без них выжить мы бы не смогли. Каждый день мы получали свою порцию энергетических продуктов питания. Это примерно 800 Калорий. Научившись ходить, с годика и до полутора лет мама давала нам уже 1330 килокалорий, а с трех лет и вовсе 1800. В семь лет для нас нормой стало 2400 Калорий, когда мы перешли в старшие классы цифра увеличилась до 2900. Настоящими обжорами мы были в момент полового созревания. Мы запросто в день могли съесть продуктов на 3200 ккал. Это касается мальчиков. Девочки кушали намного меньше всего 2800 ккал. После университета, каждый из нас пошел по своей тропинке жизни. Кто стал спортсменом, которым необходимо в день от 4000 до 5000 ккал, кто работником в канцелярии. На спокойный труд, который не требует больших усилий, затрачивается меньше килокалорий. Женщинам надо до 2400 килокалорий в день. А мужчинам, как беременным и кормящим женщинам до 3400 ккал.

1 килокалория = 4184.00 Джоуля = 4184.0 ватт-секунды

1 килокалория равна количеству тепла, которое необходимо для нагревания 1 килограмма воды на один кельвин при стандартном атмосферном давлении

Килокалория – наиболее популярная единица измерения энергетической ценности вещества. Как показала практика, именно в килокалориях гораздо проще и удобнее вести многие расчёты, нежели в обычных калориях Килокалория в диетологии и пищевой промышленности Килокалория (ккал) является основной единицей измерения, используемой в диетологии и пищевой промышленности для оценки энергетической ценности продуктов питания. Килокалория в диетологии и пищевой промышленности используется в расчётах, связанных с получением и расходом пищевой энергии человеком. Диетологи насколько привыкли к килокалории, что очень часто называют её просто «калорией», пропуская приставку «кило». Чем немало вносят смятения в собственную-же терминологию, будоража непросвещённые умы и возвращаясь в те далёкие времена, когда калория и килокалория, собственно так и назывались – малая и большая калории. Отнесённая к единице массы или объёма, килокалория используется для оценки удельной массовой или удельной объёмной энергетической ценности пищевых продуктов (калорийности). Наиболее часто встречаемые и диетически облюбованные размерности этой единицы измерения – килокалория на грамм (ккал/г), килокалория на миллиметр кубический (ккал/мм 3) или килокалория на миллилитр (ккал/мл)

Дополнительные материалы по теме: Калории, ккал. Сколько нужно калорий?

Калорий в час

У женщины в нашем примере есть избыток веса, поэтому ей нужно снижать калорийность питания и добавлять физическую активность. Для того, чтобы похудеть, рекомендуется уменьшить поступление калорий на 10-15%. Значит, в нашем примере, на 175-260 ккал.

Итак, для женщины в нашем примере коридор калорийности питания при похудении составит 1493-1578 ккал. То есть ее дефицит калорийности составит 175-260 ккал в день.

Запомните: нельзя ни при каких обстоятельствах уменьшать калорийность ниже 1200 ккал сутки (мужчинам не ниже 1600 ккал), потому что вы введете организм в голодное положение и нехватку энергии, хотя сегодня многие диеты советуют снизить рацион до 500-1000 ккал.

Меньше ешь — меньше весишь

Если вы обладаете крепким здоровьем и планируете самостоятельно сбросить 5-7 кг, воспользуйтесь «ударными диетами». Разница между ними и лечебным голоданием состоит в том, что при «ударной диете» вы продолжаете регулярно питаться. Но только строго определенным набором продуктов. Рецепты таких методов питания вы без труда найдете в многочисленных справочных изданиях по оздоровлению организма. Примером «ударной диеты» может послужить так называемый раздробленный режим питания, который отличается особой эффективностью. Он основан на принципе раздельного потребления продуктов разных категорий, что позволяет организму лучше усваивать пищу.

Технически одна калория — это количество энергии, необходимое для нагрева одного грамма воды на 1 ºC. В одной килокалории (ккал) — 1 000 калорий, и речь в таком случае идёт не о грамме, а о килограмме.

При чём тут еда? Белки, жиры и углеводы, из которых она состоит, содержат энергию. Как раз эта энергия и измеряется в калориях.

2. Калории позволяют нам выжить, создают новые ткани и дают энергию для движения

Каждый раз, когда вы едите, ваш организм разбирает поступающую энергию для самых разных целей. В первую очередь она используется для поддержания жизненно важных функций, таких как регулировка дыхания и перекачивание крови.

Необходимый минимум энергии для выживания называется показателем базального метаболизма. Его величина для взрослых женщин с нормальным весом составляет около 1 330 ккал, для взрослых мужчин с нормальным весом — примерно 1 680 ккалHuman energy requirements .

Оставшиеся калории и питательные вещества идут на строительство и восстановление тканей. Именно поэтому при ожогах прописывают высококалорийную диету. Для создания тоже требуется энергия: новая ткань сама себя не построит.

Любые дополнительные калории расходуются во время физической активности. Причём считается любое движение. Но если вы не сожжёте остаток, он будет храниться в виде жира.

Наконец, есть ещё и пищеварение: 10–15% поступающих калорий тратятся именно на этот процесс.

3. Вашему организму может требоваться вовсе не 2 000 ккал в день

4. Количество и качество калорий одинаково важны

Похудеть можно и на сладостях, если есть их мало, как сделал один американский профессорTwinkie diet helps nutrition professor lose 27 pounds . Но количество калорий — это только одна сторона медали. Значение имеют и питательные вещества, содержащиеся в еде.

Допустим, вы решили перекусить. Обезжиренное печенье, в котором всего 100 ккал, не лучший выбор, потому что в нём мало питательных веществ и куча сахара. Больше пользы принесёт арахисовое масло со 190 ккал: в нём меньше сахара, больше белка и витаминов.

5. Продуктов с отрицательной калорийностью не существует

Есть мнение, что некоторые фрукты и овощи настолько низкокалорийны, что на их переваривание требуется больше энергии, чем они могут дать. Ложь. Как уже было сказано, организм тратит 10–15% от поступающих калорий на переработку пищи. Так что все остальные, пусть и в ничтожно малом количестве, остаются с вами.

6. Калории от углеводов не вселенское зло

Некоторые диеты построены на ограниченном потреблении углеводов. Но вес увеличивается не из-за них, а из-за избытка калорий. Так что лишние килограммы можно набрать и на куриной грудке, если поглощать её без меры.

А вообще углеводы углеводам рознь. Вредные вроде конфет и газировки лишены питательных веществ. Полезные, такие как цельные злаки и фрукты, наоборот, богаты питательными веществами и клетчаткой.

7. Правило 3 500 ккал не верно

В диетологии распространено утверждение, будто 3 500 ккал равны 0,5 кг (то есть если в течение недели вы будете потреблять на 500 ккал меньше, то похудеете на полкило). Такие цифры впервые появились в 1958 году, но сейчас они уже устарелиFarewell to the 3,500-Calorie Rule .

Суть в том, что потеря веса индивидуальна и зависит от метаболизма и других факторов. Так что 3 500 ккал, как и норму потребления, можно считать лишь примерной средней величиной.

8. Подсчёт калорий работает не для всех

Одержимость калориями может навредить здоровью. Скажем, в том случае, если вы предпочитаете взять крендели вместо миндаля только лишь из-за более низкой их калорийности.

С другой стороны, действительно помогает удерживать нормальный вес. Правда, не всем.

В общем, совет простой: если с калькулятором вам жить легче и лучше, продолжайте; если нет, то прекращайте себя изводить.

Что такое калории и почему мы их считаем?

Калории в продуктах, которые мы едим, обеспечивают энергию в виде тепла, чтобы наши тела могли функционировать. Это означает, что нам нужно потреблять определенное количество калорий, чтобы поддерживать жизнь. Но если мы потребляем слишком много калорий, мы рискуем набрать вес.

Что еще более усложняет ситуацию, не все калории одинаковы. Вы можете съесть 150 калорий, например, съев шоколадный батончик или 30 чашек салата. Понимание того, что такое калории и почему мы их считаем, может помочь при принятии диетических решений.

Определение калорий

Калория — это единица измерения. В частности, он определяется как количество тепла, необходимое для повышения температуры одного грамма воды на один градус Цельсия.

Когда слово «калорийность» используется по отношению к еде, люди обычно обычно говорят о количестве килокалорий в конкретном продукте, которое указано на этикетках с питанием. Одна большая килокалория (ккал) эквивалентна 1000 маленьких калорий.

Калории, которые мы потребляем, снабжают наш организм энергией, необходимой для жизни и здоровья.Все, что мы делаем, зависит от энергии, которая поступает в виде калорий, будь то сидение на диване или марафон.

калорий в зависимости от типа пищи

Отчасти путаница с калориями связана с тем, что одно только количество калорий не определяет, является ли пища питательной. Если пища содержит витамины, минералы, клетчатку или белок, ее калории приносят больше пользы вашему организму; эти продукты иногда называют «богатыми питательными веществами». Если пища лишена питательных веществ, ее можно назвать «пустой калорийной» или «высококалорийной» пищей; он обеспечивает калории (или энергию), но мало питательных веществ.

Различные виды пищи обеспечивают разный уровень энергии; три макроэлемента не равны по количеству калорий, которые они обеспечивают. Белки и углеводы составляют менее половины калорий на грамм в виде жира.

Макроэлементы калорий на грамм

• Углеводы: 4 калории на грамм
• Белки: 4 калории на грамм
• Жиры: 9 калорий на грамм

Поскольку жир обеспечивает больше калорий на грамм, некоторые люди стараются ограничить его в своем рационе.Но некоторые виды жиров необходимы для здорового тела. Например, полиненасыщенные жиры помогают поддерживать здоровье сердца.

И хотя углеводы содержат меньше калорий, чем жиры, рафинированные углеводы содержат меньше питательных веществ, чем сложные углеводы. Рафинированные углеводы более калорийны, а сложные углеводы богаты питательными веществами.

Рекомендуемое суточное потребление калорий

В Рекомендациях по питанию для американцев на 2020–2025 годы указано, что рекомендуемая дневная норма калорий для взрослых может составлять от 1600 до 3200 калорий в день.Это общая оценка, поскольку существует множество переменных, которые следует учитывать при определении идеального суточного потребления калорий.

Например, согласно этим рекомендациям, потребности в калориях у мужчин немного выше (от 2200 до 3200 калорий в день), чем у женщин (от 1600 до 2400 калорий в день). Ваша калорийность также зависит от других факторов, таких как ваш возраст, уровень активности и метаболизм.

калорий и вес

Часто считается, что если вы потребляете примерно 3500 лишних калорий, вы наберете один фунт, хотя это оспаривается.Но что не вызывает споров, так это то, что если вы хотите похудеть, вам нужно создать дефицит калорий: потребляйте меньше калорий, чем потребляете.

Калорий и потеря веса

Некоторые эксперты по снижению веса считают, что калория — это калория. Их философия заключается в том, что для похудения нужно просто потреблять меньше калорий и сжигать больше. Однако некоторые типы калорий способствуют снижению веса.

Например, калории из белка помогают наращивать и поддерживать мышцы.Когда у вас больше мышц, вы лучше можете оставаться активным в течение дня и сжигать больше калорий. А калории из продуктов, богатых клетчаткой, помогают вам чувствовать себя сытым и удовлетворенным в течение дня, что полезно при попытке похудеть.

Использование онлайн-калькулятора может помочь вам определить, сколько калорий необходимо вашему организму для похудения, в зависимости от вашего возраста, роста, пола, уровня активности и цели по снижению веса.

Важно не сокращать потребление калорий слишком резко, если только врач не дал на это специального указания.Соблюдение низкокалорийной диеты может поставить под угрозу ваше здоровье и вызвать такие проблемы, как запор, дефицит питательных веществ и камни в желчном пузыре.

Снижение веса на 1-2 фунта в неделю считается здоровым и устойчивым показателем потери веса.

калорий и прибавка в весе

Калории, содержащиеся в пище, обеспечивают необходимую энергию. Но если вы потребляете слишком много, вы можете набрать вес. Эти лишние калории хранятся в виде жировых отложений. Вашему телу действительно нужен запас жира, чтобы оставаться здоровым.Однако, если в нем хранится слишком много, это может привести к проблемам со здоровьем.

Как убедиться, что вы не едите слишком много калорий? Первый шаг — понять, сколько калорий необходимо вашему организму для выполнения основных метаболических функций и ежедневных физических нагрузок. Подсчитайте это с помощью онлайн-калькулятора.

Зная это число, вы можете составить план питания, который будет обеспечивать это приблизительное количество калорий, не превышая его. Это поможет вам не набрать вес, а также поможет сохранить прежнюю потерю веса.

Как считать калории

Отслеживание количества потребляемых калорий помогает лучше понять, сколько калорий необходимо вашему организму, чтобы сбросить, набрать или поддерживать определенный вес. Какой бы ни была ваша цель, знание того, сколько калорий вы потребляете, является ключом к достижению желаемого эффекта.

Один из способов подсчета калорий — это вести дневник питания и записывать все, что вы едите, а затем проверять количество калорий для каждого элемента. Другой вариант — загрузить приложение, которое подсчитывает количество калорий за вас.

Часто задаваемые вопросы

Сколько калорий люди должны есть каждый день?

Общий диапазон для взрослых женщин составляет от 1600 до 2400 калорий в день. Для взрослых мужчин это от 2200 до 3200 калорий в день. Однако необходимое количество калорий зависит от множества факторов, таких как возраст и уровень активности. Использование онлайн-калькулятора может помочь вам определить ваши индивидуальные потребности в калориях.

Какой процент калорий должен поступать из каждого макроэлемента?

Рекомендации по питанию для американцев на 2020–2025 годы рекомендуют разделить свой рацион в соответствии со следующими процентными соотношением:

• от 10% до 35% белка
• от 45% до 65% углеводов
• от 20% до 35% жира

Что такое калорийные и низкокалорийные продукты?

Еда считается высококалорийной, если в ней содержится 400 или более калорий на порцию (подумайте о двойном чизбургере в фаст-фуде или двух шариках мороженого).в то время как низкокалорийные продукты содержат около 40 калорий на порцию (листовая зелень, овощи, креветки, воздушная кукуруза).

Что такое пустые калории?

Говорят, что продукты, которые предлагают организму очень мало питательных веществ, если они вообще есть, содержат пустые калории. Сода, чипсы и запеченные десерты попадают в эту категорию.

Что такое низкокалорийные и очень низкокалорийные диеты?

Низкокалорийная диета — это план питания, который обеспечивает от 1200 до 1500 калорий каждый день, в то время как очень низкокалорийная диета составляет около 800 калорий в день.Потребление слишком малого количества калорий может нанести вред вашему здоровью, поэтому очень низкокалорийная диета рекомендуется только под наблюдением врача.

Сколько калорий в день рекомендуется для похудения?

Все разные, поэтому количество калорий, которое вам нужно для похудения, зависит от вашего пола, возраста, уровня активности и многого другого. Часто рекомендуется снизить количество потребляемых калорий на 500 калорий в день, но лучше индивидуализировать целевое количество калорий. Для этого вы можете воспользоваться калькулятором похудания или проконсультироваться с диетологом.

Слово от Verywell

Существует множество различных способов придерживаться здоровой диеты, которая обеспечивает организм энергией, необходимой для потери, набора или поддержания веса. Подсчет калорий — это всего лишь одно. Контроль порций и выбор продуктов, богатых питательными веществами, также являются важными факторами.

Помните, что нет «хороших» или «плохих» калорий или даже продуктов. Вместо этого, чем лучше вы понимаете, что такое калории и как они могут повлиять на ваше тело, тем легче будет сделать выбор, какие калории помогут вам достичь ваших конкретных целей.

Если вы хотите узнать больше о своих потребностях в калориях, ознакомьтесь с несколькими полезными рецептами и воспользуйтесь калькулятором рецептурного питания, чтобы узнать, сколько калорий содержится в ваших любимых продуктах.

Объяснение простых терминов —

калорий

Большинство из нас знает, что количество потребляемых калорий напрямую влияет на наш вес, но почему? Что такое калории и какова их функция с точки зрения здоровья и контроля веса?

Эти важные вопросы подчеркивают, насколько важно понимать калории и как их потребление влияет на ваш организм.Вот почему в этой статье Разъяснения простых пищевых терминов мы снова возвращаемся к термину «калорийность» и подробно рассматриваем, чтобы помочь вам принимать правильные диетические решения.

Что такое калории?

калорий — это единица энергии, потребляемой как при еде, так и при физической активности. Все, что мы едим и пьем, содержит определенное количество калорий на основе трех основных макроэлементов:

• Углеводы
• Белки
• жир

Каждый из этих макроэлементов имеет определенную калорийность на грамм.В то время как углеводы и белок содержат 4 калории на 1 грамм, жир содержит 9 калорий на 1 грамм. Эти числа являются ключевыми при расчете пищевой ценности продукта.

Не только количество потребляемых вами калорий играет огромную роль в общем состоянии здоровья, но и качество этих калорий также важно. Люди отлично выживают, но лучше всего мы работаем при сбалансированном соотношении углеводов, белков и жиров из здоровых источников. К сожалению, углеводы в шоколадном батончике, который вы ели на обед, не такие питательные, как углеводы из банана.

Какую роль калории играют в организме человека?

Когда мы едим чернику или пьем апельсиновый сок, эти калории становятся топливом для повседневной физической активности. Всем нам требуется определенное количество калорий (энергии) для поддержки основных функций организма. Даже когда мы спим, наши тела потребляют калории, чтобы перекачивать кровь из сердца, поддерживать работу легких и подпитывать некоторые другие важные процессы.

Поскольку калории по своей сути являются единицей энергии, действительно, потребление 2000 калорий из «нездоровой пищи» будет иметь такое же влияние на ваш вес (не здоровье), как и 2000 калорий из питательных продуктов.Это потому, что один фунт веса тела равен 3500 калориям. Итак, мы должны сжечь или потребить это количество в дополнение к калориям, необходимым нашему организму для здорового функционирования, чтобы либо потерять, либо набрать всего один фунт.

Причина, по которой вы должны получать калории из продуктов, богатых питательными веществами, связана с общим состоянием вашего тела. Если вы просто подсчитываете калории и едите продукты с их наименьшим содержанием, вы упустите важные витамины и минералы с более высоким содержанием калорий.

Безопасное снижение потребления калорий

Может показаться трудным определить ваши точные диетические потребности, но безопасно снизить количество потребляемых калорий относительно просто с помощью дипломированного диетолога. Лучший способ безопасного снижения калорийности:

• Определение того, сколько калорий вам нужно в день, чтобы поддерживать вашего веса,
• Решите, сколько калорий вам нужно в день помимо прибавки или похудеть и
• Корректировка рациона с учетом ваших потребностей в калориях.

В целом, те, кто стремится снизить потребление калорий, могут безопасно терять около 1 фунта в неделю; Не рекомендуется еженедельная потеря веса выше двух фунтов без наблюдения врача.

Это соответствует недельному дефициту калорий в 3500–7500 (или 500–1000 калорий в день), в зависимости от ваших целей по снижению калорийности. Этот дефицит также должен быть вызван вашими ежедневными потребностями в калориях, которые, скорее всего, не составляют 2000 калорий в день.

Как рассчитать количество калорий, необходимое вашему организму для поддержания текущего веса? Самый простой способ — использовать онлайн-калькулятор калорийности из надежного источника.Имейте в виду, что эти значения все еще являются приблизительными, поэтому обязательно отслеживайте свой прогресс, чтобы убедиться, что вы добиваетесь своих целей здоровым образом.

Для уточнения количества обратитесь к диетологу. Диетолог может провести тесты и / или использовать оборудование, чтобы дать вам наиболее точное количество калорий, которое возможно в настоящее время. Или, если вы никуда не торопитесь, тоже подойдет небольшая еженедельная корректировка рациона и отслеживание результатов.

Самые полезные продукты (на калорийность)

Уменьшение количества калорий не означает, что вам нужно сократить количество сытных и питательных продуктов.Есть несколько легко доступных энергетических продуктов, которые помогут вам достичь желаемого веса и обеспечить здоровое питание.

Некоторые из самых полезных продуктов на калорийность:

• Лосось: с высоким содержанием омега-3 жирных кислот, белка, магния и других различных витаминов
• Кале: очень много витаминов C, A и K
• Чеснок: богат различными витаминами и аллицином, питательным веществом, которое помогает снизить кровяное давление и уровень холестерина
• Печень: очень богата витаминами (особенно витаминами группы B), белком и отлично подходит для обмена веществ
• Черника: с высоким содержанием антиоксидантов и витамина С, и некоторые исследования показывают, что они могут помочь в борьбе с раком в организме

калорий | единица измерения

Калория , единица энергии или тепла, определяемая по-разному.Первоначально калорийность определялась как количество тепла, необходимое при давлении в 1 стандартную атмосферу для повышения температуры 1 грамма воды на 1 ° Цельсия. С 1925 года эта калория определялась в джоулях, причем с 1948 года определение одной калории равнялось примерно 4,2 джоуля. Поскольку известно, что количество тепла, представленное калорией, различается при разных температурах (на целых 1 процент), следовательно, необходимо определить температуру, при которой удельную теплоемкость воды следует принимать за 1 калорию.Таким образом, «15 ° калория» (также называемая грамм-калорией или малой калорийностью) была определена как количество тепла, которое повысит температуру 1 грамма воды с 14,5 ° до 15,5 ° C, что равно 4,1855 джоуля. Другими менее распространенными определениями в этой серии являются 20 ° калорий (4,18190 джоулей) от 19,5 ° до 20,5 ° C; и средняя калория (4,19002 джоулей), определяемая как ¹ / ₁₀₀ тепла, необходимого для повышения температуры 1 грамма воды с 0 ° до 100 ° C.

Другая калория, единица тепловой энергии, равна Международная таблица калорий (IT-калория), первоначально определенная как ¹ / ₈₆₀ международных ватт-часов.Он равен 4,1868 джоулей и используется в технических таблицах пара.

Единицей тепловой энергии, используемой в термохимии, является термохимическая калория, равная 4,184 джоулей. Обычно он используется как единица измерения теплоемкости, скрытой теплоты и теплоты реакции.

В популярном использовании термина «калория» диетологи в широком смысле используют его для обозначения килокалории, иногда называемой килограммовой калорией, или большой калорийностью (равной 1000 калорий), при измерении калорийности, нагрева или метаболической ценности продуктов.Таким образом, «калории», подсчитываемые по диетическим причинам, на самом деле являются килокалориями без префикса «килограммы»; в научных обозначениях калорийность пишется с заглавной буквы. Другими словами, если в персике указано 40 калорий, это означает, что на самом деле в персике содержится 40 000 калорий.

Получите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту. Подпишитесь сейчас

В области питания было предложено, чтобы килоджоуль заменил килокалорию в качестве предпочтительной единицы для обсуждения энергетической ценности продуктов питания.Такое изменение приведет к более тесному согласованию номенклатуры ученых-диетологов с номенклатурой других ученых. Коэффициент преобразования для выражения килокалорий в килоджоулей, рекомендованный Комитетом по номенклатуре Международного союза наук о питании, равен 1 килокалории, равной 4,184 килоджоулей, на основе килокалории, определенной при температуре от 14,5 ° до 15,5 ° C. Хотя в правительственных публикациях в настоящее время часто указывается энергия измеряется в килоджоулях и килокалориях, калории по-прежнему являются наиболее часто используемой единицей пищевой энергии во всем мире.

калорий | Encyclopedia.com

Калория обычно определяется как метрическая единица измерения энергии. В большинстве областей калорийность была заменена джоуль, единицей СИ (французское название Système International d’Unités, [Международная система единиц]) для обозначения энергии. Однако калория (cal) по-прежнему широко используется диетологами и другими работниками пищевой промышленности в качестве единицы измерения тепловой энергии, получаемой при переваривании пищевых продуктов. Он также используется для измерения количества тепловой энергии, расходуемой человеческим телом при выполнении различных действий.

Пищевая калория — иногда также называемая пищевой или диетической калорией — обычно указывается просто как калория. Это эквивалент килограмма калорий (ккал) или килокалорий. Килограмм калорий, или большая калория, определяется как тепловая энергия, необходимая для повышения температуры одного килограмма воды на один градус в температурной шкале Цельсия. Это эквивалентно примерно 4,185 килоджоулей (где один килоджоуль равен 1000 джоулей). Кроме того, грамм калорий или малая калория — это количество тепловой энергии, необходимое для повышения температуры одного грамма воды на 1 ° Цельсия.Это эквивалентно примерно 4,185 джоулей. Таким образом, одна пищевая калория равна одному килограмму калории, что равняется 1000 граммам калорий. Когда этикетка на продукте показывает 4,5 калории, эти 4,5 калории равняются 4,5 килограммам калорий или 4500 граммам калорий.

Многие промышленно развитые страны мира требуют от производителей продуктов питания маркировать калорийность своих продуктов. С 1994 года Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) в соответствии с Законом о маркировке пищевых продуктов и образовании (NLEA) от 1990 года требует, чтобы на большинстве упакованных пищевых продуктов была указана информация о пищевой ценности.FDA требует, чтобы производители продуктов питания соблюдали эти установленные NLEA руководящие принципы в отношении представления этих этикеток, которые регулируются в первую очередь типом продуктов питания и размером их упаковки. Некоторая информация, содержащаяся на этих этикетках, включает общие калории, калории из жиров, общий жир (и насыщенные жиры), холестерин, натрий, общие углеводы, пищевые волокна, сахар, белок, витамин А, витамин С, кальций и железо. Таким образом, калории, указанные на этикетках пищевых продуктов «Факты о питании», представляют собой количество энергии, которое эти конкретные продукты обеспечивают организму, за вычетом энергии, которая расходуется во время пищеварения.

Однако калории пищи технически измеряются не как количество тепловой энергии, а скорее как приблизительное сравнение плотности энергии (в единицах килокалорий на грамм) для большого количества различных образцов пищи. Обычно пищевой продукт сначала анализируется путем разделения его на составные части (углеводы, белки, жиры, сахара и т. Д.). Затем результаты сравниваются со стандартными химическими тестами, чтобы оценить усвояемые компоненты продукта. Результаты преобразуются в эквивалентное значение энергии на основе утвержденной на международном уровне таблицы преобразования плотности энергии предварительно определенных образцов пищевых продуктов.Например, жиры имеют плотность энергии 9 килокалорий на грамм (ккал / г), что является особенно высоким значением. Белки и углеводы имеют значение 4 ккал / г. Затем можно использовать специальное метаболическое оборудование для оценки выхода (потребления) калорий при выполнении определенных физических нагрузок, таких как бег и ходьба.

Хотя калория используется в качестве единицы измерения для сравнения съеденных продуктов, продукты содержат другие вещества, которые необходимы человеческому организму. Некоторые питательные вещества необходимы, потому что организм не производит их или производит их в слишком незначительных количествах.Эти так называемые незаменимые питательные вещества получают из пищевых источников, таких как углеводы, жиры, минералы, белки, витамины и вода. Несущественные питательные вещества — это те питательные вещества, которые уже вырабатываются в организме человека и, следовательно, не являются необходимыми для получения с пищей. Одним из таких заменимых питательных веществ является холестерин.

Каждому человеку требуется различное количество основных питательных веществ в зависимости от таких факторов, как возраст, пол, состояние здоровья и некоторые другие условия. Конкретные состояния здоровья, такие как болезнь, беременность и кормление грудью, часто повышают потребность в некоторых основных питательных веществах.Диетические рекомендации, которые учитывают многие из этих условий, предоставляют общую информацию о ежедневных потребностях в питании. Министерство здравоохранения и социальных служб США (HHS) и Министерство сельского хозяйства (USDA) совместно публикуют диетических рекомендаций для американцев каждые пять лет. Эти руководящие принципы, разработанные с 1980 года, помогают сообщать о правильных диетических привычках для укрепления здоровья и благополучия и уменьшения болезней и недомоганий. Рекомендуемая дневная норма потребления энергии для взрослых мужчин в США составляет 2500 ккал (в зависимости от роста и возраста от 1700 до 2800 ккал) и 2000 ккал (от 1300 до 2100 ккал) для женщин. .

Когда человеческое тело ест пищу, организм получает определенное количество энергии из пищи. Это количество энергии (количество калорий, потребляемых человеком) называется калорийностью. Конкретное количество потребляемой энергии зависит от конкретных продуктов, при этом некоторые продукты дают больше энергии, чем другие продукты.

Среднее количество пищевых калорий для нескольких часто употребляемых продуктов и напитков включает:

• кофе (одна кофейная чашка, 0,46 пинты; 220 мл): 15,4 калории
• яблоко (4 унции; 112 г): 53 калории
• черный хлеб (один средний ломтик): 74 калории
• апельсиновый сок (один стакан, 0.42 пинта; 200 мл): 88 калорий
• Американский сыр (1,5 унции; 42,5 г): 110 калорий
• пончик (1,7 унции; 49 г): 140 калорий
• миндаль (1 унция; 28 г): 171 калория
• куриная грудка (7,1 унции; 200 г): 342 калории
• шоколад (3,5 унции; 100 г): 530 калорий

Количество энергии, которое человеческое тело использует во время определенной активности, называется калорийностью. Размер и вес человека, а также количество усилий и времени, необходимых для определенного вида деятельности, влияют на конкретное количество калорий.По большей части требуется больше энергии, поскольку интенсивность и напряженность в спорте возрастают. Средняя калорийность пищи для человека весом 150 фунтов (68 кг), занимающегося различными видами спорта, составляет:

• гольф: 270 калорий в час
• катание на коньках (неторопливо): 300 калорий в час

• ходьба на ровной поверхности: 360 калорий в час
• водные лыжи: 390 калорий в час
• езда на велосипеде со скоростью 10 миль в час (16 км / ч): 420 калорий в час
• ракетбол: 540 калорий в час
• плавание (развлекательно): 600 калорий в час
• при 7.5 миль в час (12 км / ч): 750 калорий в час
• при ходьбе по лестнице: 1050 калорий в час

В любом виде спорта калории от еды являются важной частью того, насколько хорошо спортсмен тренируется и, в конечном итоге, соревнуется. Сбалансированная диета имеет решающее значение для спортивного питания. Правильное сочетание топлива (калорий) из углеводов, белков и жиров дает человеку много энергии для максимальной производительности.

Углеводы считаются важнейшим источником топлива (калорий) для человеческого организма.Они бывают в виде таких продуктов, как хлеб, крупы, фрукты, мед, макаронные изделия, рис и овощи. Для сбалансированной диеты, хорошего здоровья и максимальной работоспособности углеводы должны обеспечивать не менее половины (обычно от 60% до 70%) дневной нормы калорий человека. Кроме того, от 12% до 15% дневной потребности человека в калориях должно поступать из белков. Они входят в такие продукты, как бобы, молочные продукты, яйца и орехи. Белки дают человеческому организму возможность строить новые ткани наряду с другими необходимыми функциями.Белки не хранятся в организме, а сразу же сжигаются для получения энергии или превращаются в жир. Требуется лишь небольшое количество жиров. Они поступают в виде насыщенных жиров из таких продуктов, как сыр, яйца, мясо и молоко, и в виде ненасыщенных жиров из таких продуктов, как кукурузное масло, пальмовое масло и подсолнечное масло. Жиры используются в качестве источника энергии, прежде всего, при отдыхе или выполнении упражнений с низкой или средней интенсивностью.

Планируете ли вы спортивные соревнования на выносливость или выполняете ежедневные упражнения, спортивный и здоровый человек должен постоянно есть продукты, обеспечивающие надлежащее количество и типы калорий.В день продолжительного спортивного мероприятия или мероприятия человек, вероятно, будет лучше тренироваться, следуя советам, которые включают:

• Ешьте утром хорошо, чтобы обеспечить необходимые питательные вещества и гидратацию в течение дня.

• Ешьте пищу с высоким содержанием углеводов.
• Выбирайте легкоусвояемые продукты и избегайте продуктов с высоким содержанием жиров и белков.
• Ешьте за три-четыре часа до мероприятия и пейте жидкость за два-три часа до мероприятия.
• Избегайте сладких продуктов и напитков в течение часа после мероприятия.
• Пейте достаточно жидкости, чтобы обеспечить гидратацию, то есть около 20 унций (0,60 л) воды за один-два часа до тренировки и дополнительно от 10 до 15 унций (0,30-0,45 л) в течение 15-30 минут после тренировки.
• Употребляйте спортивные напитки, содержащие большое количество углеводов, чтобы получить дополнительную энергию; Самые эффективные спортивные напитки содержат более 0,53 унции (15 г) углеводов на каждые 8 ​​унций (0,24 л) жидкости.
• Заменить жидкость, потерянную из-за потоотделения (обычно выпивайте от 3 до 6 унций [0.От 9 до 1,8 децилитров]) воды или разбавленного спортивного напитка каждые 10–20 минут на протяжении всего занятия спортом.

У каждого человека разные потребности в калориях в зависимости от таких атрибутов, как возраст, размер тела, состояние здоровья и уровень активности. Если человек находится в пределах своего идеального диапазона веса, то он, вероятно, получает правильное количество калорий. Однако каждый человек должен сознательно контролировать правильный тип калорий, чтобы максимизировать количество хороших калорий (из здоровой пищи, содержащей высокую плотность питательных веществ) и минимизировать плохие калории (из нездоровой пищи, содержащей мало питательных веществ).

см. Также Калорийность; Углеводы; Энергетические напитки; Физические упражнения и восполнение жидкости; Потребление жиров; Питание и спортивные результаты; Прием белка и восстановление после упражнений.

Объяснитель: Все о калориях

Калорийность повсюду. Они появляются в меню ресторанов, на пакетах молока и пакетах с молодой морковью. Продуктовые магазины выставляют стопки продуктов, упакованных с яркими и красочными надписями «низкокалорийные». Калории не являются ингредиентом вашей еды.Но они являются ключом к пониманию того, что вы едите.

Калория — это мера запасенной в чем-либо энергии — энергии, которая может выделяться (в виде тепла) при сгорании. Чашка замороженного гороха имеет совсем другую температуру, чем чашка вареного. Но оба должны содержать одинаковое количество калорий (или запасенной энергии).

Учителя и родители, подпишитесь на шпаргалку

Еженедельные обновления, которые помогут вам использовать Science News для студентов в учебной среде

Спасибо за регистрацию!

При регистрации возникла проблема.

Термин калория на этикетках продуктов питания является сокращением от килокалорий. Килокалория — это количество энергии, необходимое для повышения температуры одного килограмма (2,2 фунта) воды на 1 градус Цельсия (1,8 градуса по Фаренгейту).

Но какое отношение кипячение имеет к высвобождению энергии организмом из пищи? В конце концов, ваше тело не закипает после еды. Однако он химически расщепляет пищу на сахар. Затем тело высвобождает энергию, накопленную в этих сахарах, для поддержания процессов и деятельности в течение каждого часа дня.

«Мы сжигаем калории, когда двигаемся, спим или готовимся к экзаменам», — говорит Дэвид Баер. «Нам необходимо восполнить эти калории», употребляя в пищу продукты или сжигая накопленное топливо (в виде жиров). Баер работает в Исследовательском центре питания человека в Белтсвилле в Мэриленде. Это часть Службы сельскохозяйственных исследований. Как физиолог, Баер изучает, как человеческий организм использует пищу и какое влияние она оказывает на здоровье.

Энергия на входе, на выходе

Пища содержит три основных типа питательных веществ, доставляющих энергию: жиры, белки и углеводы (которые часто просто называют углеводами).Процесс, называемый метаболизмом, сначала разрезает эти молекулы на мелкие кусочки: белки расщепляются на аминокислоты, жиры — на жирные кислоты, а углеводы — на простые сахара. Затем организм использует кислород, чтобы расщепить эти материалы и высвободить тепло.

Большая часть этой энергии идет на работу сердца, легких, мозга и других жизненно важных процессов в организме. Упражнения и другие виды деятельности также используют энергию. Энергетические питательные вещества, которые не используются сразу, откладываются — сначала в печени, а затем в виде жира.

В общем, человек должен ежедневно потреблять столько же энергии, сколько использует его или ее тело. Если баланс нарушится, они будут терять или набирать вес. Очень легко съесть больше калорий, чем нужно организму. Употребление двух 200-калорийных пончиков в дополнение к обычному приему пищи может легко перегрузить подростков их повседневными потребностями. В то же время практически невозможно сбалансировать переедание с дополнительными упражнениями. Бег на милю сжигает всего 100 калорий. Знание того, сколько калорий в пище, которую мы едим, может помочь сохранить баланс энергии в организме.

Подсчет калорий

Почти все пищевые компании и рестораны США рассчитывают калорийность своих продуктов с помощью математической формулы. Сначала они измеряют, сколько граммов углеводов, белков и жиров содержится в пище. Затем они умножают каждую из этих сумм на заданное значение. На грамм углеводов или белков приходится четыре калории и девять калорий на грамм жира. Сумма этих значений будет отображаться как количество калорий на этикетке продукта.

Числа в этой формуле называются коэффициентами Атвотера. Баер отмечает, что они основаны на данных, собранных более 100 лет назад диетологом Уилбуром О. Этуотером. Этуотер попросил добровольцев есть разные продукты. Затем он измерил, сколько энергии их тела получили от каждого из них, сравнив энергию в пище с энергией, оставшейся в их кале и моче. Он сравнил цифры из более чем 4000 продуктов. Исходя из этого, он вычислил, сколько калорий содержится в каждом грамме белка, жира или углеводов.

Согласно формуле, содержание калорий в грамме жира одинаково, независимо от того, идет ли этот жир из гамбургера, пакета миндаля или тарелки картофеля фри. Но с тех пор ученые обнаружили, что система Этуотера несовершенна.

Команда Бэра показала, что некоторые продукты не соответствуют факторам Атвотера. Например, многие цельные орехи содержат меньше калорий, чем ожидалось. У растений прочные клеточные стенки. Жевание растительной пищи, такой как орехи, разрушает некоторые из этих стенок, но не все.Таким образом, некоторые из этих питательных веществ будут выходить из организма непереваренными.

Упрощение переваривания пищи посредством приготовления или других процессов также может изменить количество калорий, доступных организму из пищи. Например, команда Бэра обнаружила, что миндальное масло (сделанное из протертого миндаля) содержит больше калорий на грамм, чем цельный миндаль. Однако система Atwater предсказывает, что каждая из них должна доставить одинаковое количество.

Другая проблема: микробы, живущие в кишечнике, играют ключевую роль в пищеварении.Однако в кишечнике каждого человека находится уникальная смесь микробов. Некоторые лучше расщепляют пищу. Это означает, что два подростка могут потреблять разное количество калорий, употребляя один и тот же тип и количество пищи.

У системы Atwater могут быть проблемы, но она проста и удобна в использовании. Хотя были предложены другие системы, ни одна из них не прижилась. Таким образом, количество калорий, указанное на этикетке продукта, на самом деле является приблизительным. Это хорошее начало для понимания того, сколько энергии дает еда.Но это число — только часть истории. Исследователи все еще решают загадку, касающуюся калорий.

% PDF-1.4 % 248 0 объект > эндобдж xref 248 154 0000000016 00000 н. 0000003432 00000 н. 0000003712 00000 н. 0000003777 00000 н. 0000003808 00000 н. 0000003857 00000 н. 0000004459 00000 п. 0000005949 00000 н. 0000006032 00000 н. 0000006154 00000 п. 0000006293 00000 н. 0000006438 00000 н. 0000006497 00000 н. 0000006677 00000 н. 0000006736 00000 н. 0000006797 00000 н. 0000006858 00000 н. 0000006889 00000 н. 0000007033 00000 п. 0000007153 00000 н. 0000007270 00000 н. 0000007391 00000 н. 0000007551 00000 п. 0000007717 00000 н. 0000007747 00000 н. 0000007776 00000 н. 0000007800 00000 н. 0000007968 00000 п. 0000007999 00000 н. 0000008456 00000 н. 0000024808 00000 п. 0000024832 00000 п. 0000024863 00000 п. 0000025451 00000 п. 0000025607 00000 п. 0000025638 00000 п. 0000026129 00000 п. 0000026290 00000 п. 0000039037 00000 п. 0000039060 00000 н. 0000047875 00000 п. 0000047899 00000 н. 0000059295 00000 п. 0000059319 00000 п. 0000072994 00000 п. 0000073018 00000 п. 0000073182 00000 п. 0000073729 00000 п. 0000073760 00000 п. 0000088311 00000 п. 0000088335 00000 п. 0000101784 00000 н. 0000101808 00000 п. 0000102258 00000 н. 0000102490 00000 н. 0000133852 00000 н. 0000133874 00000 н. 0000133897 00000 н. 0000134082 00000 н. 0000134161 00000 н. 0000134185 00000 н. 0000134206 00000 н. 0000134377 00000 н. 0000134804 00000 н. 0000135045 00000 н. 0000135124 00000 н. 0000141933 00000 н. 0000141955 00000 н. 0000141979 00000 п. 0000142217 00000 н. 0000145700 00000 н. 0000145723 00000 п. 0000146243 00000 н. 0000146450 00000 н. 0000146472 00000 н. 0000146551 00000 н. 0000195001 00000 н. 0000195023 00000 н. 0000195102 00000 н. 0000195338 00000 н. 0000195360 00000 н. 0000195906 00000 н. 0000195928 00000 н. 0000196153 00000 н. 0000210280 00000 п. 0000210363 00000 п. 0000210446 00000 н. 0000210529 00000 н. 0000210612 00000 н. 0000210695 00000 н. 0000210778 00000 п. 0000210861 00000 н. 0000210944 00000 п. 0000211027 00000 н. 0000211110 00000 н. 0000211193 00000 н. 0000211276 00000 н. 0000211359 00000 н. 0000211442 00000 н. 0000211525 00000 н. 0000211608 00000 н. 0000211691 00000 п. 0000211774 00000 н. 0000211857 ​​00000 н. 0000211940 00000 н. 0000212023 00000 н. 0000212106 00000 н. 0000212189 00000 н. 0000212272 00000 н. 0000212355 00000 н. 0000212438 00000 н. 0000212521 00000 н. 0000212604 00000 н. 0000212687 00000 н. 0000212770 00000 н. 0000212853 00000 п. 0000212936 00000 н. 0000213019 00000 н. 0000213102 00000 п. 0000213185 00000 н. 0000213268 00000 н. 0000213351 00000 п. 0000213434 00000 н. 0000213517 00000 н. 0000213600 00000 н. 0000213683 00000 н. 0000213766 00000 н. 0000213849 00000 н. 0000213932 00000 н. 0000214015 00000 н. 0000214098 00000 н. 0000214181 00000 п. 0000214264 00000 н. 0000214347 00000 н. 0000214430 00000 н. 0000214513 00000 н. 0000214596 00000 н. 0000214679 00000 н. 0000214762 00000 н. 0000214845 00000 н. IUС * M5b !! D, bFh * «Vt4 + D # 1 | qd & + Ga: x1, y? Va * G * QWM; 4y: ‘G1! Мс.7lDU2HKgW (Y (aWj + XaQ;> KS & ƅoCIZ; ߄ P :;)

Почему калории важны? | Livestrong.com

Ваше тело использует калории из пищи, которую вы едите, для получения энергии.

Кредит изображения: AntonioGuillem / iStock / Getty Images

Калории являются мерой энергии и обычно используются для описания энергетической ценности продуктов. Ваше тело способно расщеплять молекулы пищи и использовать накопленную энергию для множества различных функций, включая движение, мышление и рост.Калории также играют роль в контроле веса, потому что употребление большего количества калорий, чем требуется вашему организму, может привести к увеличению веса.

Энергия

Метаболизм — это процесс, с помощью которого ваш организм превращает калории из пищи в энергию, которую он может использовать. Вашему телу нужна энергия — даже когда вы находитесь в состоянии покоя — для дыхания, циркуляции крови, восстановления клеток и всех других функций организма. Если вы едите достаточное количество пищи, это поможет обеспечить организм достаточным количеством энергии для развития и правильной работы.Ваш метаболизм и количество калорий, необходимых вашему организму каждый день, зависят от вашего возраста, пола и привычек физической активности. Вы можете оценить свои ежедневные потребности в калориях, используя ежедневный план питания, например программу MyPyramid Министерства сельского хозяйства США.

Контроль веса

Поддержание баланса между количеством потребляемых калорий и количеством калорий, которые вы сжигаете в результате регулярного обмена веществ и физической активности, будет поддерживать ваш вес стабильным. Когда вы потребляете больше калорий, чем сжигает ваше тело, ваше тело откладывает эти лишние калории в виде жира, и вы набираете вес.Для похудения необходимо создать дефицит калорий, чтобы ваше тело сжигало больше калорий, чем вы потребляете. Создайте этот дефицит калорий, потребляя на 500-1000 калорий меньше, чем требуется вашему организму каждый день, и участвуя в 30-минутной или более физической активности, которая помогает сжигать калории. . Например, простое сидение в течение одного часа сжигает 81 калорию для человека весом 150 фунтов, тогда как прогулка с умеренной скоростью сжигает 206 калорий, а бег трусцой сжигает 675 калорий в час. Чтобы сбросить 1 фунт, нужно потратить 3500 калорий сверх того, что вы едите.

Источники

Умеренно активному мужчине в возрасте от 31 до 35 лет требуется около 2600 калорий в день, тогда как женщине того же возраста и активности необходимо около 2000 калорий. Ваше тело получает калории из макроэлементов, которые являются питательными веществами, которые необходимы вашему организму в больших количествах, включая углеводы, белки и жиры. Один грамм углеводов обеспечивает ваше тело 4 калориями, как и 1 грамм белка … но 1 грамм жира обеспечивает ваше тело 9 калориями. Приблизительно от 45 до 60 процентов ваших ежедневных калорий должны поступать из углеводов; От 10 до 35 процентов должно приходиться на белок; и от 20 до 35 процентов должны приходиться на жир.

Соображения

Удовлетворение потребности в калориях с помощью питательной, хорошо сбалансированной диеты может помочь сохранить здоровье вашего тела. Гарвардская школа общественного здравоохранения рекомендует диету, включающую большое количество овощей, фруктов, цельнозерновых продуктов и здоровых источников белка и жира. Он также рекомендует отказываться от сахаросодержащих напитков, которые добавляют калорий в ваш рацион без добавления полезных питательных веществ. Поговорите с дипломированным диетологом, который поможет вам разработать план питания, включающий необходимые питательные вещества и удовлетворяющий ваши конкретные потребности в энергии.

.