Что можно и что нельзя делать при кормлении съемочной группы
Вот несколько важнейших руководящих принципов питания на съемочной площадке.
Всем известно, что ключ к сердцу команды лежит через желудок. Это может показаться не таким важным, как освещение или исполнение, но еда на съемочной площадке действительно может повлиять на качество вашего фильма. Когда ваша команда счастлива, они будут усердно работать, чтобы сделать хорошую работу. Когда их нет, все страдает.
Ничто так быстро не испортит съемку, как плохая еда. Мы составили список руководящих принципов, чтобы в вашем фильме были вкусные блюда и счастливая съемочная группа!
‘Marie Antionette’Предоставлено: Colombia Pictures
Не скупитесь
Самое важное правило подачи еды на съемочной площадке — всегда должно быть достаточно — больше более чем достаточно. Ни один член экипажа не должен беспокоиться о секундантах. И ни один производитель никогда не должен думать о нормировании.
Лучший и самый простой способ сделать вашу команду счастливой — постоянно кормить ее. И не только с обильной едой, а с качественной едой. Поэтому, несмотря на то, что это может показаться легким сокращением бюджета, хорошо подумайте, прежде чем сводить к минимуму порцию еды.
Пицца почти никогда не приемлема.
И хотя вы, вероятно, слышали это раньше, стоит повторить: пицца почти никогда не приемлема. Если вам нужно это сделать, сделайте это один раз и во второй прием пищи.
Стремитесь к разнообразию
В дополнение к количеству и качеству, добавьте разнообразие в качестве основного принципа. Даже самая вкусная еда со временем надоедает. Меняйте перекусы изо дня в день. Ваша команда будет работать долгие часы и иметь широкий спектр предпочтений. Представляйте множество вкусов и пищевых групп как в своих блюдах, так и в творчестве. Не поддавайтесь искушению оптовыми ценами на чипсы разных сортов — расширьте свой взгляд и на отделы овощей и фруктов.
«Лихорадка субботнего вечера». Предоставлено: Paramount Pictures. Нездоровая пища просто не подходит для большей части того, что вы подаете. Пища должна быть достаточно здоровой, чтобы поддерживать энергию в течение длительного периода времени, а не вызывать кратковременный кайф перед неизбежным падением уровня сахара или натрия. Однако экипаж не может выжить только на салате. Физическая работа во время сета чрезвычайно требовательна, и вам нужно будет удовлетворить эту потребность сытными и заряжающими энергией блюдами. Подумайте о нежирных белках, простых крахмалах, суперпродуктах и энергетических батончиках для изысканного стола.
Делайте , а не , скажите вегетарианцу, чтобы он просто ел салат, или ассистенту с аллергией на орехи, чтобы избежать хитрого стола.
Обратите внимание на диетические ограничения
Хотя производителю они могут показаться тривиальными и даже раздражающими деталями, диетические ограничения (и предпочтения) имеют огромное значение для тех, кто их имеет.
Игнорируя эти ограничения или не выполняя их в недостаточной степени, вы в худшем случае подвергаете кого-то опасной для жизни опасности и, по крайней мере, кого-то злите. В любом случае, этот член экипажа не будет делать свою лучшую работу до конца дня. Как человек, отвечающий за питание, вы должны следить за тем, чтобы каждый член экипажа был достаточно накормлен. Это не означает, что вегетарианцу нужно просто есть салат, или удовлетворить просьбу о безглютеновой диете, просто убрав панированную часть, или просто сказать одному ассистенту с аллергией на орехи, чтобы он вообще избегал хитроумного стола.
‘Славные парни’Предоставлено: AMC
Держите его горячим и пунктуальным
Единственный правильный способ подать еду на съемочной площадке — горячая и своевременная. Найти баланс сложно, но необходимо. Уделение внимания времени имеет решающее значение. Часто отправка помощника за едой без достаточного количества времени может привести к позднему обеду, поэтому будьте особенно осторожны, если вы не наблюдаете за процессом напрямую.
Если вам нужно подготовиться заранее, используйте горелки для общественного питания (sternos), чтобы еда оставалась подрумяненной до 6-часовой отметки.
Горячий завтрак — один из способов произвести хорошее первое впечатление. Это означает, что вы должны выйти за рамки пончиков; яйца, колбаса, бекон, картофельные оладьи, овсянка и рогалики (с поджаренными вариантами) — все это отличные пункты меню для того, чтобы начать съемку с правильной ноги. Держите свою команду счастливой с первого часа!
Вы же не хотите, чтобы пыль Dorito попала на ваши линзы?
Crafty: без беспорядка, без майонеза
Питание более гибкое, чем хитрое. С хитростью важно покупать предметы, которые могут простоять весь день и оставить после себя минимальный беспорядок. Скоропортящиеся продукты, которые быстро портятся, например, тыквенный пирог, вполне допустимы, но объемные продукты, такие как куриный салат (или что-нибудь с майонезом), следует оставлять только на время приема пищи.
Избегайте всего, что сгущается, сгущается, пылится или требует сборки. Вы ведь не хотите, чтобы на ваших линзах была пыль Dorito, не так ли?
Отличные варианты для изобретательных: энергетические батончики и батончики мюсли, яблоки, бананы и другие мелкие фрукты, крендельки, чипсы из тортильи, трейл-микс, крудит и хумус.
‘Эльф’Предоставлено: New Line Cinema
Кофе и вода, всегда и навсегда
Кофе и вода не подлежат обсуждению. Если вы придете на съемочную площадку без этих вещей, будет мятеж. Другие напитки также приветствуются, но не так важны. Кофе должен быть горячим и готовым с того момента, как ваша команда прибывает на завтрак, и оставаться таким до тех пор, пока не поднимутся колеса. Это не преувеличение. Многие люди полагаются на кофеин, чтобы не спать достаточно, чтобы безопасно добраться до дома. Вода и гидратация также представляют собой проблему безопасности. При физическом труде на съемочной площадке обезвоживание представляет собой существенный риск.
Многие люди полагаются на кофеин, чтобы не спать достаточно, чтобы безопасно добраться до дома.
Бутылки для воды всегда являются предметом споров среди производителей. Они громоздкие, дорогие и экологически сомнительные. Они также создают беспорядок; Экипаж имеет обыкновение оставлять полупустые бутылки без маркировки по всей съемочной площадке. Один из способов решить эту проблему — купить мини-бутылочки, чтобы они скорее закончились, чем были забыты. Некоторые наборы являются «зелеными», и членам экипажа рекомендуется приносить свои многоразовые бутылки с водой. Если вы пойдете по этому пути, будьте готовы к тому, что кувшины с водой будут легко доступны и постоянно пополняться.
Индивидуальные заказы почти всегда будут стоить дороже и займут больше времени, чем массовые заказы.
Выбрать оптовый кейтеринг
При небольших заказах может возникнуть соблазн заказать доставку из ближайшего заведения.
В то время как заказы на тарелки в порядке, индивидуальные заказы — нет. Этот шаг может иметь катастрофические последствия; индивидуальные заказы почти всегда будут стоить дороже и занимать больше времени, чем массовое питание.
Кроме того, у вас меньше контроля; при массовых индивидуальных заказах часто случаются ошибки, которые могут оставить кого-то голодным. А что произойдет, если появится актер, а дополнительной еды не будет? Это просто не необходимый риск.
«Унесенные призраками» Предоставлено: Disney
Особые штрихи имеют значение
Отличный способ сделать команду счастливой — показать, насколько внимательным вы можете быть. Включение вдумчивых деталей к еде будет творить чудеса для поднятия морального духа. Это может быть так же просто, как добавить авокадо в салат или приготовить забавный десерт после обеда. Если вы знаете, что день будет тяжелым, подумайте о том, чтобы запланировать забавную закуску-сюрприз, например, печенье или горячий шоколад.
В этом ключе также подумайте, когда мораль важнее здоровья. Иногда, особенно в ночное время, такие продукты, как Redbull и конфеты, могут принести вам большие очки.
Если ваша команда жертвует временем с семьей ради работы в отпуске, возможно, попробуйте украсить трапезу праздничными украшениями. Для тех, кто готовит для съемки Дня Благодарения, отлично подойдет картофельное пюре и клюквенный соус, но мы рекомендуем вместо индейки заменить курицу, иначе ваша команда может уснуть до того, как завершите съемку.
Голодный гурман: Еда на съемочной площадке
ЕДА + ПЛЕНКАСчастливое лицо на этой тарелке с едой было сделано на съемочной площадке для сцены в независимом фильме, над которым я работал, делая грим. Фильм называется Детская песенка сумасшедшего. Мы снимаем по выходным в соответствии с рабочим графиком каждого. Эта еда обычно попадала в отдел реквизита, поскольку ее обычно дублировали несколько раз, чтобы можно было снимать в течение долгого съемочного дня.
В этом малобюджетном фильме у нас было 2 версии. Важность этого заключается в том, чтобы попытаться совместить одинаковые пластины. Это сложно сделать с настоящей едой и особенно сложно, когда у вас нет специального реквизитора, как в случае с этим фильмом. Эту тарелку приготовила жена режиссера, которая готовила еду для фильма.Важно отметить, что это иногда происходит на малобюджетных инди-сетках, когда друзья и семья вмешиваются, чтобы сэкономить деньги и выполнить работу. Снимать фильмы дорого и долго. В этом фильме наши дни длятся по 12 часов, и обычно мы снимаем и в субботу, и в воскресенье, а на съемочной площадке мы находимся в 7 утра.
Нам повезло, что у нас было одно основное место для съемок, большая кухня и холодильник. Это чрезвычайно полезно для этого фильма, потому что жена режиссера на самом деле владеет двумя детскими садами и не всегда находится на съемочной площадке, поэтому иногда она оставляет вещи и ходит туда и обратно, когда может. Пару раз мне приходилось помогать в том, что на съемочной площадке называется «Ремесленные услуги».
Ремесленные услуги — это еда, которая предоставляется в течение дня и не всегда включает основные обеды или ужины. Он предназначен для того, чтобы актеры и съемочная группа брали еду, когда у них есть перерывы во время подготовки, когда не все актеры и съемочная группа нужны. На этом фильме жена режиссера, а иногда и я, готовили всю еду на день. Жена режиссера приедет рано утром и приготовит продукты для завтрака и закуски, а затем организует обед или ужин, который обычно запланирован, но большую часть времени он занимает, когда сцена завершена, и это займет много времени. установить следующую сцену.
Вот пример того, как выглядит наш «Мастерский стол». Это было на второй день, когда его было немного меньше, но в целом должен быть довольно широкий ассортимент различных видов продуктов, чтобы зарядить энергией и удовлетворить предпочтения и потребности каждого. В обычный день на нашей съемочной площадке находится не менее 25 человек, которые могут находиться там от пары часов до 12 с лишним часов.
Поскольку фильмы можно снимать как во временных, так и в удаленных местах, иногда на съемочную площадку в определенное время доставляются специальные грузовики общественного питания или кейтеринг.
Еда предоставляется актерам и съемочной группе, потому что «Время вызова» — время, когда актеры или съемочная группа начинают свой день, может быть в любое время суток. Наше время звонка обычно около 7 утра, но в воскресенье довольно сложно организовать еду на 12-часовой рабочий день и найти время, чтобы разобраться с едой. Это не офис, где иногда есть холодильник и микроволновка для персонала.
На нашей съемочной площадке один из актеров утром приносит свою собственную смесь мюсли, но позже днем съедает еду на съемочной площадке.
За год работы над независимыми фильмами я понял, что еда может быть одним из главных мотиваторов того, как много делается в течение дня.
Несмотря на то, что вы не видите результатов на экране, когда смотрите фильм, еда, съеденная на съемочной площадке, действительно оказывает огромное влияние на счастье и продуктивность актеров и съемочной группы.
С другой стороны, еще одно популярное блюдо — это блюдо из пасты с курицей, которое готовит шеф-повар детского сада жены директора, и оно пользуется большим успехом у всех, даже несмотря на то, что после этого у всех нас появляется кома из макарон.Но нельзя забывать о закусках. Не всем хочется постоянно есть здоровую пищу или перекусывать. У людей есть пристрастие к сладкому, и иногда такие вещи, как коробка пончиков или кексов Тима Хортона, могут действительно прийтись по вкусу любителям сладкого. Но в то же время, если бы вы каждый день завтракали только Тимом Хортоном, это не было бы такой уж хорошей идеей. Хотя я думаю, что большинство актеров и съемочная группа были бы счастливы пить кофе каждый день, но я знаю, что был на съемках, где Тимбиты были единственным вариантом еды. Совсем другое дело, когда это ваш единственный вариант, и вы не можете отказаться от того, чтобы получить то, что вы хотите съесть.
Да, это главное. Когда вы находитесь на съемочной площадке, вы, как правило, не можете уйти, если вы не «завернуты», что означает, что вы больше не нужны в этот день.
Члены съемочной группы не «заворачиваются» до конца съемочного дня.С другой стороны, я кормил актеров и съемочную группу моих собственных короткометражных фильмов, и когда я мог, я старался обеспечить довольно приличную еду. Это не всегда получалось так, как я хотел, но это совсем другая история, но я старался обеспечить их лучшей едой, которую мог, потому что я не мог позволить себе платить всем, поэтому я пытался кормить их лучшей едой, которую мог себе позволить. обеспечить их. В одном из моих короткометражных фильмов мы снимали в кафе, и они смогли выбрать отличную еду в кафе на обед, а мы снимали всего около 4 часов.
Обычно хорошо кормят актеров и съемочную группу, если им не платят или они работают за очень небольшие деньги. Это и есть разница между тем, будет ли снят ваш фильм или нет. Никто не захочет работать над вашим фильмом, если его не кормят и не платят. И то, и другое является предпочтительным, очевидно.
В один из дней, когда жена директора не смогла быть там в воскресенье утром, но она принесла консервированного тунца и несколько вещей, которые я мог сделать из оставшихся со вчерашнего дня сваренных вкрутую яиц в яичный салат для бутербродов.
Не в каждом фильме есть визажист/блогер/фотограф, но в этом фильме есть я, и я выполняю все 3 обязанности, чтобы принять участие. и потому что становится скучно стоять без дела, поэтому мне нравится искать забавные вещи на съемочной площадке или фотографии, которые, возможно, не делает фотограф..jpg)
Я работал на разных съемочных площадках, где еда была великолепной и крайне ужасной. Однажды в рекламе у них был поставщик, который приготовил еду хуже, чем если бы они заказали пиццу, поэтому им пришлось пойти и купить пиццу позже.
Поговорите с любым, кто работал над фильмом, и я уверен, они расскажут вам о еде, о том, как работал режиссер, о месте и о том, были ли какие-либо актеры придурками. Они запомнят, была ли еда отличной или ужасной, еда в середине не запоминается, но это нормально. Это означает, что он сделал свою работу.
Вот пара
моих советов о еде, которую нужно иметь на съемочной площадке: 1. Берите и идите с собой: сыры в индивидуальной упаковке, яблоки или другие фрукты, такие как бананы, которые не требуют слишком много хлопот.
Апельсины иногда не так хороши, но бананы, похоже, есть.2. Напитки, много воды в бутылках. Жаркое освещение вызывает обезвоживание людей, а долгие часы нуждаются в большом количестве жидкости. Парни из команды любят хвататься за кока-колу, когда им нужен заряд энергии.
3. Паста, все любят макароны, но убедитесь, что у вас есть другие варианты для людей с непереносимостью глютена и молочных продуктов.
4. Закуски. У нас на съемочной площадке был попкорн Chicago Mix, в котором есть попкорн с сыром и карамелью, и он пользуется большим успехом у всех, потому что он покрывает тягу к соленым и сладким.
5 . Кофе, возможно, мне следовало указать это первым. Это топливо для большинства людей на съемочной площадке.
6 . Шоколад, он делает всех счастливыми, поэтому убедитесь, что его много и разных видов.
7. Полезные продукты, такие как вареное яйцо, йогурт, овсянка или фрукты, отлично подходят для поддержания энергии.
8 . Продукты комфорта. Однажды я ел половинки сыра на гриле в одном наборе, и это было восхитительно. У меня также были маленькие бутерброды с сыром и огурцом, которые полностью попали в точку. Блюда, которые люди знают, такие как лазанья, сыр на гриле, макароны с сыром, классические сэндвичи и пастуший пирог или салат цезарь, могут быть довольно популярными, потому что люди знают, что это такое, и им не нужно выяснять, понравится ли им это. Однажды я ел Kentucky Fried Chicken в качестве одного из обедов.
9 . Легкая еда. Не делайте это слишком сложным. Время – деньги, но убедитесь, что оно приносит удовлетворение.
10 . Убедитесь, что это вкусно и есть варианты для всех.
Многие из этих советов можно применить к любому мероприятию, где есть много разных людей, которых нужно накормить, но у съемочной площадки есть несколько уникальных проблем, когда дело доходит до еды. Может быть, когда-нибудь я расскажу вам еще несколько сказок со съемочной площадки.
