Питание человека: Здоровое питание человека — ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Красноярском крае»

Содержание

ПИТАНИЕ ПОЖИЛЫХ ЛЮДЕЙ — gb2mgn74.ru

: Пресс-служба ГАУЗ «Городская больница №2»; 25 августа 2022

Какими же должны быть правила питания человека, которому за 60 лет?

Здоровое питание необходимо в любом возрасте, но в пожилом возрасте особенно важно избегать рисков, связанных с заболеваниями сердца, диабетом, ожирением и прочими хроническими недугами.

Какими же должны быть принципы питания человека, которому за 60 лет?

1. Питание людей пожилого и старческого возраста должно строиться с учетом качественной полноценности потребляемых продуктов и их калорийной сбалансированности в соответствии с энергетическими затратами организма.

2. Пищевой рацион должен иметь антисклеротическую направленность, включать продукты, богатые стимуляторами ферментных систем, липотропными (расщепляющими жиры) веществами, содержать большое количество биологически активных веществ (витамины, микроэлементы), легко переваривающихся под воздействием пищеварительных ферментов.

3. Количество и качество пищи определяются возрастом, полом и характером выполняемой работы. Диета людей пожилого возраста существенно отличается от диеты молодых. Пожилому человеку требуется меньше калорий, чем молодому, что связано со снижением физической активности и особенностями обмена веществ. Но уменьшенный по калорийности рацион должен содержать достаточное количество минеральных солей, витаминов, белков. Общую калорийность суточного рациона для пожилых людей необходимо снижать преимущественно за счет животных жиров и простых углеводов.

4. Питание должно быть умеренным, регулярным и разнообразным. Избыточность его в сочетании с малоподвижным образом жизни обычно приводит к ожирению, которое почти всегда способствует развитию атеросклероза. «Толстеть — значит стареть», — гласит пословица.

5. Людям пожилого возраста рекомендуется употреблять продукты, которые лишены или содержат мало холестерина и богаты веществами, способствующими его выделению из организма (обезжиренный творог, кефир, простокваша и др. ). Много таких веществ содержится в сое, горохе, бобах, капусте, салате, моркови. Рекомендуется употреблять, рыбу, нежирные сорта мяса.

6. Рекомендуется ограничить употребление поваренной соли с целью профилактики развития гипертонической болезни.

7. Витамины, улучшая обменные процессы в организме, обладают и противосклеротическими свойствами. Однако нужно помнить, что с возрастом они хуже всасываются в кишечнике. Поэтому пожилым людям необходимо регулярно (3-4 раза в год), принимать готовые поливитаминные комплексы. Систематическое курсовое применение витаминов в виде поливитаминных комплексов дает стимулирующий эффект, благотворно влияет на функцию сердечно-сосудистой, нервной систем, почек, опорно-двигательного аппарата, обменных процессов стареющего организма, при лечении многих заболеваний, в развитии которых недостаточная реактивность, сопротивляемость организма играют значительную роль.

Режим питания

В пожилом возрасте режим питания имеет особое значение для профилактики старения организма. Основными принципами режима питания пожилых людей являются:

1. прием пищи строго в одно и то же время;
2. ограничение приема большого количества пищи;
3. исключение длительных промежутков между приемами пищи.

Профилактика и лечение преждевременного старения, имеющихся хронических заболеваний, должно проходить только по рекомендации и под систематическим контролем врача.

Необходимо всегда помнить:

Долго может жить только счастливый человек, а это зависит от него самого!
Желаем здоровья на долгие годы!

УВКПЧ и право на питание

Ключевые аспекты права на питание

Четыре ключевых компонента права на питание:

Наличие: Пропитание должно обеспечиваться за счет природных ресурсов либо за счет производства продовольствия путем обработки земли или животноводства или же за счёт других способов получения продовольствия, таких как рыболовство, охота и собирательство. Продовольствие должно быть в наличии для продажи на рынках и в магазинах.
Доступность: Продовольствие должно быть доступным по цене. Люди должны иметь возможность приобретать продовольствие для надлежащего рациона без ущерба для удовлетворения любых других основных потребностей, в частности способности оплаты школьного образования, лекарств или аренды. Физическая доступность означает, что продовольствие должно быть доступным для всех, включая физически уязвимых лиц, таких как дети, больные, люди с инвалидностью или пожилые люди. Доступ к продовольствию должен также гарантироваться населению отдаленных районов и жертвам вооруженных конфликтов или стихийных бедствий, а также заключенным.

Достаточность: Питание должно соответствовать пищевым потребностям с учетом возраста, условий жизни, состояния здоровья, профессиональных обязанностей, пола человека и т.п. Продовольствие должно быть безопасным и не должно содержать вредных веществ.
Устойчивость: Питание должно быть доступно для нынешнего и будущих поколений.

Право на питание и другие права человека

Право человека на достаточное питание крайне важно для пользования всеми остальными правами, включая:

Право на здоровье: Когда беременная женщина, например, лишена доступа к полноценному питанию, она и её ребёнок могут страдать от недоедания, даже если она получает дородовый уход.
Право на жизнь: Когда у людей нет возможности прокормить себя и они сталкиваются с недоеданием и, как следствие, заболеваниями или риском голодной смерти, под угрозой оказывается их право на жизнь.
Право на воду: Без доступа к безопасной воде для питья, приготовления пищи и бытовых нужд право на питание не соблюдается.
Право на достаточное жилище: Когда в доме нет основных приспособлений, например, для приготовления и хранения пищи, право жильцов на достаточное питание может быть подорвано. Кроме того, когда стоимость жилья завышена, у людей может быть меньше средств на приобретение продуктов питания.
Право на образование: Голод и недоедание негативно сказываются на способностях детей к обучению и могут привести к тому, что они перестанут посещать школу, тем самым лишаясь права на образование. Люди должны знать, каким образом правильно питаться, а также обладать навыками и возможностями для производства или получения продуктов питания.

Узнайте больше о ключевых аспектах, распространённых заблуждениях, последствиях для отдельных лиц и групп, а также об обязательствах государств в отношении права на питание из основных документов, приведённых ниже.

Деятельность УВКПЧ в области права на питание

Наша работа по защите и поощрению права на достаточное питание включает следующее:

Распространение международных правозащитных стандартов и принципов, связанных с правом на питание
Предоставление рекомендаций и помощи государствам в отношении законов, политики и планов действий в целях содействия пользованию правом на питание

Работа с межправительственными органами с тем, чтобы они руководствовались правозащитными нормами при принятии политики в области питания, например, наша работа с Комитетом по всемирной продовольственной безопасности (КВПБ)
Всесторонний учёт прав человека в работе органов и программ ООН в целях содействия осуществлению права на питание
Предоставление поддержки гражданскому обществу и общественным движениям, включая мелких фермеров, в их работе по защите права на питание
Разъяснение значения права на питание применительно к конкретным группам, таким как женщины, коренные народы и крестьяне

Ключевые документы

Замечание общего порядка №12 о праве на достаточное питание, Комитет по экономическим, социальным и культурным правам
E/C. 12/1999/5

Последние материалы

Положение дел в области продовольственной безопасности и питания в мире (ФАО) (2019 г.)
Являясь важным показателем глобального прогресса в достижении цели в области устойчивого развития добиться полной ликвидации голода, данный документ рассматривает факторы, которые приводят к голоду и недоеданию, уделяя особое внимание последствиям экономического спада.
PDF: العربية | 中文 | English | Français | Русский | Español

Ознакомиться со всеми информационными ресурсами

Питание человека | Важность, основные питательные вещества, группы продуктов питания и факты

Диетические рекомендации USDA MyPlate

Просмотреть все материалы

Категория: Наука и техника

Ключевые люди:: Ян Баптиста ван Гельмонт Рэй Курцвейл Джон Бойд Орр, барон Бойд-Орр из Бречина Мирнса Юлиус фон Сакс Джордж Уэллс Бидл

Похожие темы:: вегетарианство недоедание кетогенная диета пескетарианство рекомендации по питанию

Просмотреть весь соответствующий контент →

Самые популярные вопросы

Что такое питание человека?

Питание человека – это процесс, посредством которого вещества в пище превращаются в ткани тела и обеспечивают энергию для всего спектра физической и умственной деятельности, составляющих жизнь человека.

Какие питательные вещества необходимы для питания человека?

Белки, липиды (в основном жиры и масла), углеводы, витамины, минералы и вода являются важными питательными веществами для питания человека.

Какие продукты являются основными источниками питания человека?

Основными источниками питания человека являются злаки; крахмалистые корни; бобовые; овощи и фрукты; сахар, консервы и сиропы; мясо, рыба и яйца; молоко и молочные продукты; жиры и масла; и напитки.

Что дает мясо в питании человека?

Мясо содержит белок, который имеет высокую биологическую ценность для питания человека. Он состоит примерно из 20 процентов белка, 20 процентов жира и 60 процентов воды. Мясо также является хорошим источником ниацина, витамина B12, витамина B6 и минеральных питательных веществ железа, цинка, фосфора, калия и магния.

питание человека , процесс, посредством которого вещества пищи превращаются в ткани тела и обеспечивают энергию для всего спектра физической и умственной деятельности, составляющих жизнь человека.

Изучение питания человека носит междисциплинарный характер и включает не только физиологию, биохимию и молекулярную биологию, но и такие области, как психология и антропология, изучающие влияние взглядов, убеждений, предпочтений и культурных традиций на выбор продуктов питания. Питание человека также затрагивает экономику и политологию, поскольку мировое сообщество признает и реагирует на страдания и смерть, вызванные недоеданием. Конечной целью науки о питании является обеспечение оптимального здоровья и снижение риска хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания и рак, а также предотвращение классических заболеваний, связанных с дефицитом питательных веществ, таких как квашиоркор и пеллагра.

Узнайте, какие продукты содержат белки и другие питательные вещества, необходимые человеку для поддержания здорового и сбалансированного питания.

Просмотреть все видео к этой статье. методические рекомендации. Для полного лечения проблем со здоровьем, вызванных неправильным питанием, см. болезни питания. Утилизация пищевых материалов всеми живыми существами описывается в питании, а специфические биохимические процессы — в обмене веществ.

Использование пищи организмом

Узнайте, как углеводы, белки и пища, богатая клетчаткой, составляют полноценный завтрак

Просмотреть все видео к этой статье продукты, которые он переваривает. Эта энергия используется частично для механической работы, выполняемой мышцами и в секреторных процессах, а частично для работы, необходимой для поддержания структуры и функций тела. Выполнение работы связано с производством теплоты; Потеря тепла контролируется таким образом, чтобы поддерживать температуру тела в узком диапазоне. Однако, в отличие от других двигателей, человеческое тело постоянно разрушает (катаболизирует) и создает (анаболизирует) свои составные части. Пищевые продукты поставляют питательные вещества, необходимые для производства нового материала, и обеспечивают энергию, необходимую для химических реакций.

Викторина «Британника»

Окончательная викторина гурмана

Понимание концепции калорий, использования пищевой ценности на этикетке пищевых продуктов и методов ее измерения

Просмотреть все видео к этой статье

Углеводы, жиры и белки в значительной степени взаимозаменяемы как источники энергии. Как правило, энергия, обеспечиваемая пищей, измеряется в килокалориях или калориях. Одна килокалория равна 1000 грамм-калориям (или малым калориям), единице измерения тепловой энергии. Однако в просторечии килокалории называются «калориями». Другими словами, диета на 2000 калорий фактически содержит 2000 килокалорий потенциальной энергии. Одна килокалория — это количество тепловой энергии, необходимое для повышения температуры одного килограмма воды с 14,5 до 15,5 °C при давлении в одну атмосферу. Другой широко используемой единицей энергии является джоуль, который измеряет энергию с точки зрения механической работы. Один джоуль — это энергия, затрачиваемая на перемещение одного килограмма на расстояние в один метр под действием силы в один ньютон. Относительно более высокие уровни энергии в питании человека, скорее всего, измеряются в килоджоулях (1 килоджоуль = 10 ³ джоулей) или мегаджоулей (1 мегаджоуль = 10 ⁶ джоулей). Одна килокалория эквивалентна 4,184 кДж.

белки

Посмотреть все видео к этой статье

Энергию, присутствующую в пище, можно определить напрямую, измерив выделение тепла при сгорании (окислении) пищи в бомбовом калориметре. Однако человеческий организм не так эффективен, как калориметр, и часть потенциальной энергии теряется в процессе пищеварения и обмена веществ. Скорректированные физиологические значения теплоты сгорания трех питательных веществ, дающих энергию, округленные до целых чисел, следующие: углеводы, 4 килокалории (17 килоджоулей) на грамм; белок, 4 килокалории (17 килоджоулей) на грамм; и толстый, 9килокалорий (38 килоджоулей) на грамм. Алкоголь напитка (этиловый спирт) также дает энергию — 7 килокалорий (29 килоджоулей) на грамм — хотя это не является существенным в диете. Витамины, минералы, вода и другие компоненты пищи не имеют энергетической ценности, хотя многие из них участвуют в энерговыделяющих процессах в организме.

Оформите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту.

Подпишитесь сейчас

Энергию, обеспечиваемую хорошо переваренной пищей, можно оценить, если известно количество в граммах энергосодержащих веществ (неволокнистых углеводов, жиров, белков и алкоголя) в этой пище. Например, ломтик белого хлеба, содержащий 12 граммов углеводов, 2 грамма белков и 1 грамм жира, дает 67 килокалорий (280 килоджоулей) энергии. Таблицы состава продуктов ( см. таблицу ) и этикетки пищевых продуктов содержат полезные данные для оценки потребления энергии и питательных веществ в индивидуальном рационе. Большинство пищевых продуктов содержат смесь питательных веществ, обеспечивающих энергию, наряду с витаминами, минералами, водой и другими веществами. Двумя заметными исключениями являются столовый сахар и растительное масло, которые представляют собой практически чистые углеводы (сахароза) и жиры соответственно.

Энергетическая ценность и содержание питательных веществ в некоторых распространенных продуктах питания
еда	энергия (ккал)	углевод (г)	белок (г)	жир (г)	вода (г)
Источник: Жан А.Т. Пеннингтон, Боуз и пищевая ценность часто используемых порций Черча, 17-е изд. (1998).
цельнозерновой хлеб (1 ломтик, 28 г)	69	12,9	2,7	1,2	10,6
белый хлеб (1 ломтик, 25 г)	67	12,4	2. 0	0,9	9.2
белый рис, короткозерный, обогащенный, приготовленный (1 чашка, 186 г)	242	53,4	4.4	0,4	127,5
обезжиренное молоко (2%) (8 жидких унций, 244 г)	121	11,7	8.1	4.7	17,7
сливочное масло (1 ч.л., 5 г)	36	0	0	4.1	0,8
сыр чеддер (1 унция, 28 г)	114	0,4	7. 1	9.4	10.4
нежирный говяжий фарш, обжаренный, средний (3,5 унции, 100 г)	272	0	24,7	18,5	55,7
тунец, светлый, консервированный в масле, без жидкости (3 унции, 85 г)	168	0	24,8	7,0	50,9
картофель, отварной, без кожуры (1 средний, 135 г)	117	27,2	2,5	0,1	103,9
зеленый горошек, замороженный, вареный (1/2 стакана, 80 г)	62	11,4	4. 1	0,2	63,6
капуста, красная, сырая (1/2 стакана нашинкованной, 35 г)	9	2.1	0,5	0,1	32,0
апельсин, пупок, сырой (1 плод, 131 г)	60	15.2	1,3	0,1	113,7
яблоко, сырое, с кожицей (1 средний, 138 г)	81	21,0	0,3	0,5	115,8
белый сахар, гранулированный (1 ч. л., 4 г)	15	4.0	0	0	0

В большинстве стран мира белок обеспечивает от 8 до 16 процентов энергии в рационе, хотя пропорции жиров и углеводов сильно различаются у разных групп населения. В более благополучных сообществах от 12 до 15 процентов энергии обычно получают из белков, от 30 до 40 процентов из жиров и от 50 до 60 процентов из углеводов. С другой стороны, во многих более бедных сельскохозяйственных обществах, где зерновые составляют большую часть рациона, углеводы обеспечивают еще больший процент энергии, а белки и жиры — меньше. Человеческое тело замечательно адаптируется и может выживать и даже процветать при самых разных диетах. Однако различные режимы питания связаны с особыми последствиями для здоровья (9).0057 см. алиментарная болезнь).