Жидкий белок в яйце почему: Почему у куриных яиц жидкий белок, который растекается как вода

Содержание

Жидкий белок в яйце причины

20.05.2018

Как определить свежесть яиц. И почему это важно

По-настоящему свежие яйца красиво выглядят в миске после того, как вы их разбиваете. Желтки идеально округлые, а белки взбиваются в пушистое безе! Сваренные, они нежные и вкусные!

Свежие яйца можно купить на местной ферме, у тех, кто держит кур. В городе достать действительно свежее яйцо — проблема. Яйца хорошего качества, собранные буквально накануне, продаются на рынках достаточно быстро. А вот яичная промышленность использует разные трюки, чтобы продлить свежесть яиц, такие как частичное замораживание и холодное хранение в течении нескольких недель, прежде чем они попадут на полку вашего супермаркета.

Даже если вы покупаете органические яйца в фермерском магазине, вы можете получить старые яйца. Старые яйца не только не так вкусны, они дают выпечку худшего качества, не так взбиваются.

Вы подозреваете, что ваши свежие яйца из магазина на самом деле не такие уж свежие? Если да, то вот две подсказки, как вы можете проверить их свежесть!

Самый простой способ — посмотреть на дату упаковки яиц (штамп). Смотрите не на срок годности (он может составлять несколько недель), а именно дату упаковки! Если яйца упакованы пару недель назад, свежими их назвать никак нельзя. А вот если буквально пара дней — вам повезло.

Если яйцо лежит на боку на дне чаши с водой, оно очень свежее.

Простой способ проверить свежесть яиц — это аккуратно поместить яйцо в стакан воды. Свежие яйца тонут и остаются лежать по длине в нижней части чашки. Чем старше яйцо, тем больше вероятность того, что оно будет полностью плавать. Полусвежие яйца будут стоять на дне на одном конце, а не лежать на дне (их можно употреблять в пищу). Это происходит потому, что воздушный карман в старых яйцах увеличивается. Если яйцо всплыло, лучше выбросьте его (можете разбить и проверить, ориентируясь на обоняние).

Но как определить свежесть яйца в магазине?

Поднесите яйцо к уху и потрясите его, прислушиваясь к хлюпающим звукам. Во время хранения влага и углекислый газ улетучиваются сквозь скорлупу, желток и белок начинают подсыхать и сморщиваться, а воздушный карман в яйце становится всё больше. Большой воздушный карман даёт больше места для перемещения внутри скорлупы и создаёт более заметный хлюпающий звук. Свежие яйца практически не должны издавать такого звука.

Проверяем качество яиц

Свежие яйца очень сложно чистить, когда они сварены вкрутую. Яйца после примерно трёх недель хранения чистить легко.

Кстати, мытьё яиц может уменьшить срок их хранения. Оно смывает защитный слой. Если вы помыли яйца, их после этого хранить можно только в холодильнике.

Разбейте яйцо на тарелку или в большую миску и проверьте качество желтка и белка. Целостность яиц уменьшается по мере старения, поэтому они не будут держаться вместе, как свежее куриное яйцо. Обратите внимание: если яйца расплываются на большую дистанцию на тарелке и кажутся водянистыми, они уже не очень свежие. Если яйцо остаётся относительно компактным — оно свежее.

Если желток плоский и легко ломается, яйцо старое.

Если желток легко перемещается внутри яйца, это означает, что яйцо старое: свежий яичный белок плотный и густой, он удерживает желток, далее белок слабеет. Это видно после варки: у старых яиц желток может оказаться с самого краю.

Посмотрите на цвет белка. Мутный белый указывает на очень свежее яйцо. Чистый белый означает, что яйцо старше.

Как определить качество и свежесть яиц


Разбейте яйцо и понюхайте. Это лучший способ найти тухлое яйцо. Плохое яйцо имеет резкий, неприятный запах. Сернистый запах чувствуется, как только яйцо треснуло (и даже раньше). Плохие яйца будут иметь такой неприятный запах независимо от того, сырые они или варёные..

Разбейте яйцо в небольшую тарелку и проверьте цвет. Цвет желтка будет меняться в зависимости от рациона курицы, так что оттенок жёлтого или оранжевого о свежести не говорят вообще ничего. Вместо этого, осмотрите яичный белок. Если он розовый, зелёный, радужный,

яйцо заражено синегнойной палочкой и его небезопасно употреблять в пищу. Если вы видите чёрные или зелёные пятна внутри яйца, оно заражено грибком, его нужно выбросить.

Если желток варёного яйца жёсткий, с синевато-зелёным кольцом вокруг него, это означает, что яйца были переварены или их варили в воде с высоким содержанием железа. Оно безопасно.

Если в яйце есть кровь или пятна мяса, его по-прежнему безопасно употреблять в пищу, это вовсе не означает, что яйцо пропало. Пятно крови появляется, если разрывается кровеносный сосуд, когда яйцо формируется. Это вовсе не о свежести.

Выкиньте все яйца, которые хранились в холодильнике, а потом находились при комнатной температуре в течение двух часов или более. После того, как яйцо остынет в холодильнике, важно сохранять их при той же температуре. Холодное яйцо в тёплом помещении начинает потеть, что может стимулировать размножение бактерий на внешней оболочке яйца. Поскольку яичная скорлупа является пористой, бывает, что бактерии с оболочки проходят внутрь яйца. Такие яйца могут стать опасными.

Чтобы предотвратить колебания температуры, храните яйца в самом холодном месте вашего холодильника, а не на двери. Температура на дверце скорее всего будет колебаться при её открытии и закрытии, это может вызвать «потение» яйца.

Если вы получаете свои яйца с фермы немытыми и храните их при комнатной температуре, ни в коем случае не надо их охлаждать. Во многих странах принято хранить яйца при комнатной температуре.

Это безопасно, потому что яйца откладываются курами с защитой, они умеют сдерживать рост бактерий.

Почему свежие яйца важны

Как и любые пищевые продукты, здесь чем свежее, тем лучше. Лучше на вкус и полезнее для питания.

Кто хочет покупать яйца, которые были полуфабрикатами, замороженными, лежали на холодном хранении в течение недель, прежде чем вы разобьёте их себе на яичницу? Конечно, это не очень хороший вариант, особенно если вы варите яйцо всмятку для детского питания.

Свежие яйца лучше и для выпечки. Хороший, крепкий желток свежего яйца можно легко отделить руками, без единой капли белка, который может испортить ваши макаруны!

Наконец, свежие яйца гораздо легче взбить. Свежие яйца имеют более тугие белки, желтки лучше сохраняют свою форму. Так что если яйца Бенедикт — это ваше любимое блюдо, то яйца должны быть как можно свежее.

Зеленый белок в курином яйце

Определить качество куриного яйца до готовки не сложно, а вот внутреннее состояние желтка и белка часто вызывает вопрос. Какие свойства можно считать нормальными, что является аномалией, но не вредной для здоровья человека, а от употребления какого яйца лучше отказаться?

Откуда появляется зеленоватый цвет белка в яйце?
Белок в свежем, качественном яйце должен быть именно белого цвета. Зеленоватый оттенок – признак гниения.

Гниение белка вызывают вырабатываемые плесневыми грибами, бактериями ферменты. В результате происходит распад элементов белка (жиры, углеводы, лецитин). Именно так действуют на белок гнилостные бактерии псевдомонас, золотистый стафилококк. Зеленая гниль образуется не сразу. Сначала белок мутнеет, сереет, становится жидким, после появляется оттенок зеленого. Чем темнее цвет гнили, тем дольше уже идет процесс гниения.

Причины, вызывающие развитие микроорганизмов в яйце, связаны с неправильным хранением.
Появление зеленого белка более вероятно в куриных яйцах с болей скорлупой. Такая, скорлупа, в отличие от коричневой, имеет меньшую толщину и больше количество пор.
Развитие бактерий внутри яйца возможно не только в результате длительного хранения. Считается, что сырое яйцо в холодильнике хранится до 28 дней. При повышенной влажности и температуре зеленый белок образуется уже в течение недели.
Длительный срок хранения яиц.
Не соответствующая температура хранения.
Влажность на поверхности яичной скорлупы ускоряет размножение бактерий – яйца никогда не моют.
Предотвратить проникновение бактерий внутрь яйца можно, но результат будет зависеть от свежести яйца. Для этого скорлупу яйца обрабатывают минеральными маслами, маслами с антимикробными добавками.
Узнать, есть ли в курином яйце зеленый белок или другие отклонения, вызванные микроорганизмами, можно, не разбивая его.
1. Зеленоватые или серые пятна на скорлупе, мягкая скорлупа признак поражения грибком.
2. Темные пятна плесени внутри скорлупы будут видны, если яйцо поднести к лампе.
3. В воде яйцо с гнилостными процессами всплывет.
Употреблять в пищу яйца с зеленым белком нельзя!скачать dle 12.1

Скорее всего,яйца подморожены.

Вот и такой у них белок.
Обычно он применяются в пищу.
Но качество их уже не то. Варите яйца в скорлупе. Тогда они сварятся и все будет по лучше.

То есть, выкидывать их не стоит стазу. Пойдет в другие блюда

из-за того, что яйца подморожены

Валерий правильно сказал, это из-за того, что яйца подморожены, у меня такое часто случается,


У кого не бывало сложностей с варкой яиц? Да практически у всех иногда получается не та консистенция, которой хочешь добиться, и зачастую приходится доходить до всего опытным путем.
Но сегодня мы расставим все точки над И и выясним, как правильно и сколько времени нужно варить яйца, чтобы сварить их в скорлупе всмятку (полужидкий белок и жидкая серединка), в мешочек (твердый белок и жидкий желток, не путать с пашот), и вкрутую. Речь идет о куриных яйцах.

Ингредиенты

И ложка соли, если яйца только что из холодильника.
Кастрюлька должна быть минимального объема, чтобы яйца в ней лежали на дне в один слой и не перекатывались при кипении.
А еще можно аккуратно проткнуть каждое яйцо с тупого конца, где воздушный мешочек, острой иголкой, тогда яйца не треснут даже без соли. Ставим иголку острием вверх и слегка ударяем по ней яйцом, а не наоборот.

Как правильно варить яйца

  1. Яйца моем щеточкой с мылом, чтобы минимизировать риск сальмонеллеза.
  2. В кастрюлю наливаем холодную воду.
  3. Выкладываем в нее аккуратно яйца так, чтобы они были полностью покрыты водой. Если положить холодные яйца в кастрюлю с кипящей или горячей водой, они лопнут. Чтобы яйца не потрескались при варке, в воду добавьте столовую ложку соли на литр.
  4. Ставим кастрюлю на сильный огонь, накрываем стеклянной крышкой, доводим до кипения. При появлении признаков кипения снимаем крышку, сразу снижаем огонь до минимума и варим 1,5 – 8 минут в зависимости от размера и желаемой консистенции белка и желтка.
  5. Сливаем кипяток, заливаем яйца холодной водой, чтобы прекратить процесс отвердения.

Вареные в скорлупе куриные яйца готовы.

А теперь о важных подробностях. Сведения ниже приведены для яиц среднего размера (яйцо столовое категория 1). Для мелких яиц сократите время варки на 0,5 – 1 минуту. На 5 яиц берем примерно 600 мл воды в полуторалитровой кастрюльке. Если варите одно яйцо, то воды понадобится больше, закипать она будет дольше, нужно будет сократить время варки.

Как сварить яйца всмятку

Кладем яйца в холодную воду, доводим до кипения на большом огне, убавляем и варим 2 минуты: белок станет полужидким, желток жидкими; или 4 минуты: желток останется жидким, а белок – почти твердым.
Более точно получится с яйцами, предварительно подогретыми до температуры тела, к примеру, в теплой водопроводной воде. Выкладываем их в кипящую воду, варим 5 минут. В результате получаем сваренные всмятку яйца, где желток будет жидким, а белок – полутвердым.

Если выкладываете яйца в кипяток, нужно их подготовить: проткнуть 1 конец иглой в том месте, где воздушный пузырь, не глубоко. Как узнать, где этот пузырь? Опустите яйцо в воду и тот конец, который всплывет, и будете протыкать.

Как правильно варить яйца в мешочек

Твердый белок и жидкий желток – это как раз в мешочек. Не путайте с яйцами пашот, которые варятся без скорлупы.
Кладем яйца в холодную воду, доводим до кипения на большом огне под крышкой, снимаем крышку, убавляем огонь и варим ровно 6 минут. Сразу остужаем. Получается идеально готовый белок и идеально жидкий желток.
Вариант с теплыми яйцами: опускаем в кипящую воду, варим на очень слабом огне 7 минут.

Как варить яйца вкрутую

Вроде бы особых заморочек при варке вкрутую возникнуть не должно, вари себе да вари, но и тут есть свои особенности. Чтобы правильно сварить яйца вкрутую, выкладываем их в холодную воду, даем закипеть, убавляем огонь до минимума и варим 8 минут. Не переварите яйца, иначе белок станет резиновым на вкус, а желток будет сильно крошиться.

Надеюсь, теперь вы раз и навсегда решите для себя вопрос, как и сколько следует варить яйца всмятку, вкрутую и в мешочек 🙂 Приятного аппетита!

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Почему у домашних яиц рыхлый белок

Трудно представить полноценный рацион человека без яиц, ведь в них содержатся все питательные вещества, необходимые для здоровья. Если верить истории, более 2500 лет назад, когда войско царя Дария возвращалось из Индии с богатой добычей, воины привезли в Персию кур. Местные жители считали, что эти птицы помогают солнцу бороться с темнотой. Дарий приказал держать петухов в каждом доме и запретил их убивать.

Прошло еще несколько веков, и петух и курица появились на Черноморском побережье, а потом стали кудахтать по всей Руси.

Для современников внешний вид куриного яйца настолько привычен, что зачастую мы и не обращаем внимания на его структуру и удивительный состав. А стоит только задуматься и внимательно приглядеться — чего в нем только нет…

Скорлупа, подскорлупная оболочка, белок и желток, а между скорлупой и пленкой имеется еще и воздушная прослойка, которая более точно именуется пугой. Скорлупа занимает не более 10 процентов от веса самого яйца. Состоит же она из углекислого кальция, другими словами — мела. Кстати, прочная скорлупа — это и есть залог качества яйца.

Больше половины массы яйца занимает белок. Он считается одним из ценнейших продуктов питания. Белок состоит из воды (87%), полноценных белков (12%) и минеральных веществ. А еще он очень часто выручает хозяек во время приготовления тех или иных блюд. Судите сами: он незаменим для кондитерских кремов и безе, помогает сделать так, чтобы котлеты не разваливались при жарке, или, например, оладьи выглядели красивее и румянее. Фото: Depositphotos

Желток на треть состоит из жиров, богатых незаменимыми ненасыщенными кислотами, холестерином и лецитином. Помимо этого, он содержит около 17 процентов полноценных белков, а еще богат витаминами А, В1, В2, Д, Е, минеральными солями кальция и фосфора и микроэлементами — йодом, медью, кобальтом. Своей окраской желток обязан каротину. Чем он ярче и желтее, тем больше в яйце витамина А.

С давних пор способы приготовления яиц вызывали у людей множество споров. Например, древние египтяне заворачивали яйцо в пращу и вращали им над головой до тех пор, пока оно не согревалось (сейчас мы называем это традиционным яйцом всмятку). Для тех, кто забыл, напомню: чтобы сварить яйцо всмятку, его нужно поместить в кастрюльку с кипящей водой и варить около 3 минут. Хотите яйцо «в мешочек» — варите 4,5−5 минут. Если любите яйца вкрутую — нужно подождать 8−10 минут. Фото: Depositphotos

Полезно будет вспомнить еще несколько яичных секретов:

1. Если яйца варить при сильном нагреве, белок станет твердым, а желток более мягким. Если же варка яиц осуществляется при слабом нагреве, желток приобретет твердость, а белок останется рыхлым. Идеальный вариант — умеренный нагрев.

2. Чтобы яички не растрескивались во время варки — кладите их в кастрюлю с холодной водой и варите при умеренной температуре.

3. Можно варить яйца и с надтреснувшей скорлупой, но, чтобы они не вытекли, хорошо посолите воду или помажьте трещинку лимонным соком.

4. Чтобы сваренные яйца лучше отделялись от скорлупы, ее следует надколоть и опустить их в холодную воду на несколько минут. Фото: Depositphotos

И, наконец, несколько важных замечаний о качестве продукта. Срок хранения яиц зависит, в первую очередь, от температуры. При комнатной свежие яйца выдерживают 10−12 дней, в холодильнике — около месяца. Если опустить яйцо в банку с соленой водой, свежее утонет, слишком залежавшееся — всплывет, а средней свежести займет промежуточное положение.

На скорлупе заметны темные пятна — значит, в яйце начался гнилостный процесс, в пищу оно непригодно. Если внутри яйца встречается кровяное кольцо — такой продукт тоже нельзя употреблять ни в каком виде. Если белок розоватый, а желток оранжево-красный — это значит, что в него в процессе формирования попала куриная кровь.

Такие яйца можно употреблять в пищу, но безопаснее все же использовать их для переработки — в тесто, котлеты, сырники А еще, по словам специалистов, куриные яйца не запрещается вводить в свой рацион даже тем людям, которые страдают атеросклерозом сосудов. Вот только не стоит есть больше 1−2 штук в день.

Крепкого вам, друзья, здоровья и только качественных и полезных продуктов на вашем столе!

Куры несут яйца с рыхлым и мутным (беловатым) белком. В сваренном яйце белок тоже неплотный, рыхлый. В чем причина? H. МАЙОРОВА, с. Дворянка, Ханкайский район

– Чаще всего причина ухудшения качества яичного белка – неправильное кормление птицы: нарушения минерального, белкового и жирового обмена, дефицит витаминов в рационе.Иногда причиной такого состояния белка могут быть перенесенные ранее заболевания инфекционного и неинфекционного характера (в основном различные неинфекционные болезни яйцевода, при которых нарушается образование белка). Если такие яйца несут одна или несколько кур, то это следствие болезни яйцевода. А если такой белок во всех снесенных яйцах, то, скорее всего, птица переболела инфекционными заболеваниями или это признак полного нарушения в кормлении птицы.

Типичные болезни яиц – мягкая или токая яичная скорлупа, морщинистые или деформированные яйца , водянистый белок, два желтка или более в одном яйце, кусочки мяса или пятна крови в яйцах.

Ниже приводится дополнительная информация и конкретные болезни, которые встречаются у яиц.

Маленькие яйца

Маленькие яйца имеют приблизительно четверть от нормального размера. Они, как правило, не имеют желтка внутри, только белок. Такая проблема вызывается маленьким посторонним объектом внутри маточной трубы, который вызывает процесс формирования яйца. Как правило, в кладке бывает только одно маленькое яйцо и это случается крайне редко, потому беспокоиться не о чем.

Два или несколько желтков в одном яйце

Два или несколько желтков в одном яйце приятный сюрприз – но на самом деле ошибка птичьего организма. Такое явление распространено у молодых кур-несушек, особенно когда речь идет о высокопродуктивных видах кур. Двойной желток образуется, когда две овуляции происходят почти одновременно и вместе спускаются по яйцеводу, в результате чего получают одну скорлупу.

Мягкая, тонкая или отсутствующая яичная скорлупа

Мягкая или тонкая скорлупа часто встречается у пожилых птиц, особенно когда речь заходит о высокопроизводительных гибридах.
У молодых кур, иногда, яйцо слишком долго остается в скорлуповой железе (связано с процессом выработки кальция для образования скорлупы) и яйцо, которое следует за ним, не остается там достаточно долго и в результате недостаточно покрывается кальцием. Как правило, в таком случае проблемы скорлупы будут у всей кладки в этот день.
Яйца с тонкой скорлупой могут появиться в жаркие дни, когда температура окружающей среды возрастает. Это связано с пониженным потреблением корма, толщина скорлупы вернется в норму, когда температура окружающей среды спадет, и прием пищи вернется к обычному.

Водянистый белок

С возрастом птицы качество яиц, которые она откладывает, будет ухудшаться. Как правило, старые птицы откалывают яйца с водянистым белком. Некоторые заболевания, как инфекционный бронхит, могут повлиять на способность птицы получать густой (белый) белок.
Пятна крови внутри яйца
Пятна крови обычно находятся внутри или рядом с желтком. Крошечные повреждения кровеносных сосудов в яичнике оставляют маленькое пятнышко крови рядом с желтком, когда тот проходит мимо.
Высокопроизводительные куры во время овуляции чаще оставляют пятна крови в яйцах. Рутин – вещество, которое содержится в траве, он помогает остановиться кровотечению. Вы можете обнаружить, что состояние кур, которые оставляют пятнышки крови внутри яиц, заметно улучшится, если у них есть хороший запас свежей травы или регулярный выпас. В коммерческом процессе яйца поступают на упаковочную станцию, где они просвечиваются, прежде чем пакуются и продаются. Яйца с кровяными пятнами удаляются и используются в обработанных пищевых продуктах. Вы можете употреблять яйца с пятнами крови в пищу, просто это не привлекательно с точки зрения большинства людей. Пятна крови чаще всего встречаются у кур, нежели у других домашних птиц.

Кусочки мяса в яйцах

Кусочки мяса, которые обычно находятся в белке, а не рядом с желтком, похожи на пятна крови. Они имеют коричневый цвет и состоят из маленьких кусочков тканей от внешней стороны яйцевода.
Кусочки мяса чаще появляются в яйцах старых кур и кур с плохим здоровьем, но могут варьироваться в зависимости от породы и штампа птицы. Чаще встречаются у кур, нежели у других домашних птиц.

Скорлупа, покрытая кальцием

Иногда встречаются яйца покрытые кальцием. Они выглядят белоснежными с порошкообразным налетом на поверхности скорлупы. Иногда такие яйца могут иметь розоватый оттенок. Как правило, это вызвано продолжительным пребыванием яйца в оболочке железы. Эта проблема имеет психологический характер и встречается у молодых кур, которые передерживают яйцо, защищая его.

Морщинистая яичная скорлупа

Если курица образует водянистый белок, появляются проблемы в правильном формировании скорлупы. Некоторые заболевания, такие как инфекционный бронхит, могут повлиять на способность птицы получать густой белок и морщинистая скорлупа может быть признаком того, что птица подвержена вирусному заболеванию, такому как инфекционный бронхит.

Бактериальные загрязнения

Бактерии существуют на поверхности всех яиц. Яичная скорлупа является пористой, однако, существует защитный слой, который находится сразу за стенкой яичной скорлупы (именно поэтому яйца могут выглядеть мокрыми, когда только отложены), призванный предотвратить попадание бактерий через поры яйца. Именно по этой причине лучше не мыть яйца перед хранением. Во время инкубации или в теплую погоду, бактерии размножаются и порой могут проходить через оболочку яйца и размножаться далее внутри. Если просветить яйцо, оно будет иметь темные, нерегулярные пятна.

ОАО «Волжанин» — Жидкий яичный белок пастеризованный

                 

  • Белок куриного яйца – эталон биологической ценности для человека, имеет оптимальный аминокислотный состав и практически полная усвояемость.
  • Экологичный и 100% натуральный продукт, созданный на основе куриных яиц – чемпионов по соотношению качества и усвояемости белков.

 

Состав:

100%-ный натуральный белок куриного яйца.

Коэффициент замены:

1 кг жидкого яичного белка заменяет 36–38 белков свежих яиц.

Процесс производства:

отделенный от желтка и скорлупы яичный белок подается на фильтрацию, пастеризацию и розлив в асептическую тару. Данная технология обеспечивает получение качественного продукта, как по микробиологическим, так и по физико-химическим показателям.

Фасовка:

  • Пюр-Пак – 0,5 кг
  • Асептический, многослойный полиэтиленовый пакет емкостью от 1 кг до 20 кг в коробке из гофрокартона, и емкостью 1000 кг в пластиковом контейнере.

Хранение:

30 суток при температуре от 0°С до +4°С.

Применение:

кондитерское и мясное производство.

Органолептические показатели

Внешний вид и консистенция Однородный продукт без посторонних примесей, без осколков скорлупы, пленок, жидкий и светопроницаемый
Вкус, запах Естественный, яичный, без постороннего запаха
Цвет От светло-желтого до светло-зеленого

Физико-химические показатели

Массовая доля сухого вещества, не менее 11.0%
Массовая доля жира, не менее
Массовая доля белковых веществ, не менее 11.0%
Концентрация водородных ионов, рН, не менее 8.0

Микробиологические показатели

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 1×105
БГКП (колиформы) в 0.1 г продукта не допускаются
St.aureus в 1.0 г продукта не допускаются
Протей в 1.0 г продукта не допускаются
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г продукта не допускаются

Полезно знать об АЛЛЕРГИИ НА ЯЙЦА (eggallergi)

АЛЛЕРГИЯ НА ЯЙЦА (eggallergi)

Полезная информация об аллергии на яйца – Информационный лист Норвежского союза астматиков и аллергиков

Что такое аллергия на яйца?

Аллергическая реакция на яйца возникает из-за того, что организм реагирует на некоторые виды протеинов, содержащиеся в яйцах. Аллергия на яйца является одной из наиболее распространённых у маленьких детей. У одних наблюдаются сильные реакции даже при очень небольшом количестве яйца в пище, у других наступает лишь лёгкое недомогание, или реакция наступает до увеличения количества потреблённых яиц. Некоторые реагируют на прикосновение к яйцам либо на пар и запах. Аллергия на яйца чаще наблюдается у детей, чем у взрослых. У большинства аллергия на яйца пропадает с возрастом, но у кое-кого она сохраняется и во взрослой жизни.

Какие реакции возникают из-за аллергии на яйца?

Реакция аллергика, употребившего продукт питания с содержанием яйца, может быть различной. В качестве примеров можно назвать жидкий стул, боли в животе, приступ астмы, обострение экземы, затруднение дыхания и анафилактический шок.

На что реагирует организм?

Реакция организма вызывается протеинами, содержащимися как в желтке, так и в белке яйца. Некоторые реагируют более сильно на яичные протеины, содержащиеся в сырых яйцах (не подогретые). У некоторых аллергиков реакция в виде приступа астмы и/или аллергического насморка может быть вызвана вдыханием паров при жарении или варке яиц. Иногда для возникновения реакции бывает достаточно запаха жареных вафель (пар, содержащий яичные и молочные аллергены).

Как лечить аллергию на яйца?

Лечение от пищевой аллергии заключается в исключении из рациона питания

продуктов, которые не переносит организм.

Где содержится яйцо?

Указывать на содержание яйца в продуктах питания могут такие наименования как яичный белок, желток, яичный порошок. Иногда также указываются такие названия, как альбумин или яичные лизозимы.

Среди продуктов, часто содержащих яйцо, можно назвать торты, печенье, приправы, соусы, майонез и салаты с его содержанием, горчица, спагетти, макароны, вафли, блины, шоколадные кокосовые шарики с наполнителем, конфеты, блюда с панировкой и запеканки.

Важно внимательно ознакомиться с перечнем ингредиентов перед применением продукта. Согласно «Инструкции о маркировке молочных продуктов», все продукты с содержанием яйца должны иметь соответствующую маркировку в перечне ингредиентов. Это также касается неупакованных продуктов, продающихся в магазинах, ресторанах, столовых и прочих местах.

Некоторые продукты питания имеют маркировку «Возможно наличие следов яйцепродуктов». Это не означает, что яйца добавлялись в продукт, но частицы яйцепродуктов могли попасть в него в процессе изготовления. Большинство аллергиков на яйца переносит наличие следов яйцепродуктов в определённом объёме и могут употреблять в пищу продукты с вышеуказанной маркировкой.

Что можно принимать в пищу при аллергии на яйца?

Яйцо является богатым на питательные вещества продуктом, однако оно также не является обязательным для здорового способа питания. Аллергия на яйца влечет за собой прежде всего практические трудности, так как ведёт к ограничению выбора тортов, печенья, полуфабрикатов и т.п. Яйца обладают свойствами, являющимися важными для приготовления хорошей выпечки. Они являются хорошим связующим компонентом и улучшают процесс поднятия теста.

В магазинах можно найти заменители яйца, как, например, «No Egg» и «Egg Replacer», которые обладают аналогичными связующими и иными свойствами, необходимыми для выпечки, но отличаются составом питательных веществ. Перед применением заменитель яйца смешивается с водой и взбивается. Во многих случаях хорошую и дешёвую замену яйцу можно получить путём увеличения количества пекарского порошка или соды. Одно яйцо может быть заменено одной столовой ложкой пекарского порошка. Добавив 1-2 столовых ложки кукурузной муки можно получить такой же золотистый цвет теста, как при использовании яиц.

Кроме того, абсолютное большинство выпечки из дрожжевого теста, желе, шоколадных соусов, замороженного сока, щербета, фруктов и ягод не содержат яичных элементов и являются отличными десертами и праздничными блюдами.

Вакцины

Некоторые вакцины, как, например, MMR, изготовлены на основе куриного эмбриона. Такие вакцины, как правило, не приводят к реакциям у аллергиков. Другие вакцины, как, например, вакцина против гриппа, могут выращиваться таким способом, в результате которого они могут содержать достаточное количество яичного протеина. Тем не менее, в большинстве случаев содержание яичного протеина будет настолько малым, что оно не приведёт к повышенному риску для аллергиков на яйца. Вакцины, относящиеся к данным группам вакцин, могут использоваться в медицинских пунктах, но при этом рекомендуется присутствие врача. При наличии истории анафилактических шоков, связанных с аллергией на яйца, либо при внезапном неконтролируемом приступе астмы, вакцинацию необходимо проводить в больнице.

Как сварить яйцо по науке. Отрывок из книги «Физика повседневности»

Полное название книги — «Физика повседневности. От мыльных пузырей до квантовых технологий». Оно дает хорошее представление о темах: авторы пишут о самых разных штуках, а именно природе, вещах, кулинарии и устройстве сущего на самом глубоком уровне. Варламов, Виллен и Ригамонти — сами физики, но пишут доходчиво, насколько это возможно, например, со сверхпроводниками. А перед вами — более простой фрагмент обо всем известном блюде и его странной японской вариации.

Европейское яйцо всмятку против японского онсэн-тамаго

Давайте посмотрим на процесс приготовления вареного яйца. Желток и белок в яйце содержат разный набор протеинов, а потому и денатурируют при разных температурах. Во многих книгах пишут, что белок затвердевает при более низкой температуре, чем желток, поэтому и возможно приготовить яйцо всмятку. Действительно, денатурация белка начинается при температуре более низкой, чем температура денатурации желтка, однако этот сложный процесс состоит из серии трансформаций и завершается при температуре более высокой. Если обратится к цифрам, то процесс денатурации белка происходит в интервале температур между 58 и 80 °C, а желтка — в гораздо более узком диапазоне — 63–70 °C. Поэтому, если оставить яйцо полчаса вариться в воде температурой около 70 °C, в результате получится любимый японскими гурманами деликатес онсэн-тамаго (Onsen Tamago): желток в таком яйце оказывается тверже белка, который при такой температуре уже теряет свою прозрачность, однако еще не затвердевает, а на вкус имеет приятную сливочную консистенцию. Приглашаем читателя попробовать самостоятельно приготовить онсэн-тамаго. Для этого нужно найти способ поддерживать температуру воды относительно постоянной и равной 70 °C. На обычной кухне это не так просто, за исключением тех счастливчиков, у которых есть специальное приспособление, называемое «водяной баней»… В современной Японии продают как уже готовые онсэн-тамаго, так и устройства для их приготовления в домашних условиях. Традиционно же их готовили путем погружения в воду горячего источника: Tamago означает «яйцо», а Onsen — «горячий источник».

Приготовленное путем погружения на несколько минут в кипящую воду европейское яйцо всмятку выглядит наоборот: оно состоит из затвердевшего белка и жидкого желтка. Сварить яйцо всмятку не так просто, как может показаться. Кстати, это возможно в основном благодаря тому, что тепло проникает в яйцо постепенно и повышение температуры в белке происходит раньше, чем в желтке. Для правильного приготовления яйца всмятку процесс передачи ему тепла следует прервать таким образом, чтобы конечная температура желтка Tк достигла, но не превысила 63 °C. Понятно, что время t, необходимое для этого, зависит от размера яйца, точнее, от величины его меньшего диаметра d, который можно определить с помощью штангенциркуля. Кроме того, на результат влияют начальная температура яйца T0 и значение температуры кипения воды Tкип (которая, напомним, изменяется с высотой).

Английский физик Питер Бархэм написал книгу под названием «Наука приготовления пищи» (The science of cooking), в которой предложил определить время приготовления яйца t с помощью формулы:

t = 0,15Kd2,

где t — время, выраженное в минутах, d — величина малого диаметра яйца в сантиметрах, а коэффициент K равен

K=ln2(Tкип-T0)Tкип-Tк,

где ln означает натуральный логарифм. Для Tкип = 100 °C, Tк = 63 °C и T0 = 20 °C, коэффициент K равен 1,46. Если яйцо только что вынуто из холодильника и имеет температуру 5 °C, то K = 1,64.

Каким же будет время приготовления всмятку яйца средних размеров с малым диаметром 4 см? Согласно формуле Бархэма, для варки яйца комнатной температуры требуется три с половиной минуты, а для яйца из холодильника — почти четыре минуты. А чтобы приготовить яйцо той же консистенции на вершине Монблана, потребуется добавить почти полминуты! Заметим, что время приготовления очень быстро возрастает с увеличением диаметра яйца. Для того чтобы сварить всмятку страусиное яйцо диаметром 15 см, понадобится около часа. Ну а чтобы сварить его вкрутую… Заметим, что желающим отведать это блюдо, чтобы избежать повышения уровня холестерина, стоит разделить его с друзьями!

В поисках небьющегося яйца

Теперь давайте обсудим, зачем при варке яиц часто солят воду. Дело в том, что турбулентное движение кипящей воды приподнимает яйцо, бросает из стороны в сторону, оно падает и бьется о дно кастрюли. При этом скорлупа часто трескается, и есть риск, что белок через эту трещину начнет вытекать! Запоздало узнать об этой беде можно по появлению в воде «хлопьев» свернувшегося белка. Чтобы избежать этой неприятности, воду, в которой варятся яйца, рекомендуется солить. Поскольку плотность соленой воды больше, чем у обычной, то воздействующая на яйцо сила Архимеда выше, яйцо падает медленнее и ударяется не так сильно. Кроме того, растворенная в воде соль стимулирует в яичном белке денатурацию протеинов, поэтому вытекающий белок быстрее сворачивается и таким образом закупоривает трещину. Тот же эффект достигается, если в воду добавить каплю уксуса.

Растрескивание скорлупы иногда вызвано другим физическим явлением: при повышении температуры содержимое яйца расширяется, а содержащаяся в нем вода, особенно в белке, частично испаряется. Поэтому перед погружением в воду рекомендуется один из концов яйца проколоть булавкой. В этом случае газ может выходить, не разрушая скорлупу.

Треснувшее или нет, яйцо наконец сварилось! Теперь вы можете поразить ваших приятелей, вытащив яйцо ложкой из кипящей воды и сразу же взяв его в руку. Яйцо будет очень горячим, но руки не обожжет. Если же теперь вы передадите подержать подсохшее яйцо кому-нибудь другому (желательно не вашему лучшему другу), он этого сделать не сможет. Почему? Дело в том, что, пока горячее яйцо еще оставалось влажным, оно, пусть немного, но охлаждалось за счет испарения воды с его поверхности. Как мы уже знаем, испарение требует затрат энергии: в данном случае вода отнимает ее у яйца, спасая кожу на вашей ладони. Именно поэтому, как только поверхность яйца высыхает, оно по ощущению становится намного горячее! Возможно, с этим эффектом был знаком и Жюль Верн: в романе «Михаил Строгов» он повествует о попавшем в плен герое, которого татарский хан осудил на ослепление при помощи раскаленного добела лезвия меча. Но в тот самый миг, когда палач поднес пылающий клинок к глазам Михаила Строгова, они наполнились слезами при виде оскорбленной ханом матери, и эти слезы спасли зрение героя.

Зная об этом, вы не станете хватать сваренное яйцо, только что извлеченное из кастрюли, а оставите его медленно остывать. Если же через несколько часов вы попытаетесь очистить его от скорлупы, то это удастся с трудом: кусочки белка будут отрываться вместе с осколками скорлупы. Дело в том, что вы допустили ошибку, не опустив сразу же извлеченное из горячей воды яйцо в емкость с холодной водой. Резкое охлаждение отделило бы яичный белок от скорлупы: коэффициент теплового расширения скорлупы меньше, чем у сваренного яичного белка, и она меньше сжимается.

Глубокие сомнения — Журнал «Агротехника и технологии» — Агроинвестор

Журнал «Агротехника и технологии»

Читать номер

Эксперты единогласно называют глубокую переработку яйца перспективным направлением, которое следует развивать. По их мнению, использование этой технологии не только способствует снижению сезонных колебаний и ведет к повышению рентабельности производства, но и может помочь вывести российские птицефабрики на мировой уровень. Однако у участников рынка иное мнение. В последние годы глубокая переработка становится все менее выгодным делом, говорят они. Неразвитый рынок потребления, недостаточно высокий уровень маркетинговых исследований, дороговизна оборудования и прочие факторы мешают массовому внедрению этой технологии на отечественных предприятиях.

По производству яйца Россия сейчас занимает шестое место в мире. Из всего объема произведенных яиц 72% составляют товарные (или яйца в скорлупе), 15% — товарные с добавленными компонентами (например, лечебно-профилактические, обогащенные селеном, йодом, полинасыщенными жирными кислотами Омега-3 и пр.) и по 6,5% — яйца, которые идут на производство сухих и жидких яичных продуктов, рассказывает президент Росптицесоюза Владимир Фисинин. Эксперт отмечает рост производства продуктов глубокой переработки (в 1990 году на это направление уходило всего лишь 4% всех производимых яиц). Тем не менее, несмотря на огромные объемы производства яйца, Россия в сфере глубокой переработки сильно отстает от США, где перерабатывают около 40% яиц, Европы (35-38%), Японии (более 50%), сожалеет Сергей Черепанов, представитель группы, менеджер по маркетингу Sanovo Technology Group (Дания, производство оборудования для глубокой переработки яйца). Специалист полагает, что в нашей стране необходимо увеличение объемов перерабатываемого яйца с 12-13% до 22-25%.

Способов глубокой переработки много, но принцип примерно один и тот же, говорит Сергей Карабанов, генеральный директор производственно-консалтинговой компании «Баси» (Саратов). Черепанов отмечает, что перед переработкой рекомендуется выдержать яйца 7-10 дней, совсем свежие яйца «из-под курицы» не рекомендуется перерабатывать, так как у них хуже происходит отделение компонентов (особенно белка от скорлупы).

Сначала нужно вымыть скорлупу яиц (даже если она визуально чистая), затем разбить ее, отделить белок от желтка (или не отделять в зависимости от задачи), полученную массу гомогенизировать (размешать), пастеризовать (если готовится жидкий продукт) или высушить до порошкообразного состояния, а затем поместить в удобную для использования упаковку, рассказывает специалист. Также возможна выдержка сухого белка в температурных камерах для улучшения его функциональных свойств, добавляет Виктор Гущин, директор ВНИИ птицеперерабатывающей промышленности.

В чем выгода?

Основная причина применения технологии глубокой переработки яйца — необходимость сглаживания сезонных колебаний. После пасхи, с конца апреля — начала мая, спрос на товарные яйца резко падает, констатирует Черепанов. Предприятия же, которые используют эту технологию, имеют возможность производить из избытков яйца, например, порошковый меланж, занимая тем самым новые ниши рынка и получая прибыль от продажи продуктов глубокой переработки.

Гущин выделяет два основных направления реализации таких продуктов. Первое — для производственных нужд (в основном в масло-жировой и кондитерской промышленности, а также в фармацевтической, текстильной и пр., где требуется использование компонентов яйца). Второе — для населения, то есть для розничной торговли (например, жидкое яйцо в удобной упаковке, сухие яичные смеси для приготовления омлета, яичный порошок и пр.).

Продукты глубокой переработки поступают в розничную продажу, но их доля значительно меньше доли непереработанной продукции. Это обусловлено традициями страны и стереотипом мышления потенциальных покупателей, замечает Карабанов. Черепанов добавляет, что эти продукты традиционно используются «пищевыми предприятиями» при производстве майонеза, кондитерских изделий, мороженого, диетического и детского питания и пр.

Но есть и еще одно направление реализации — экспорт продукции глубокой переработки. Поскольку российское птицеводство может вывозить лишь незначительный набор продуктов (филе грудки и порошковые яйцепродукты), развивать эти направления крайне важно, убежден Черепанов.

Яйца очень сложно экспортировать из-за ограничений ветеринарного характера, поясняет он. К тому же в Западной Европе с января 2012 года запрещено использование традиционных клеточных батарей и идет распространение яиц, полученных при напольном или выгульном содержании. Поэтому и импорт яиц, полученных в обычных клетках (а в России практически все яйца производятся именно так), будет крайне затруднен. Яйцепродукты же почти на 100% порошковые, и импортировать их легче. Но для этого нужно получить соответствующие сертификаты и допуски, уточняет специалист.

Самым распространенным продуктом глубокой переработки остается яичный порошок. Впрочем, ассортимент выпускаемой продукции может меняться в зависимости от потребностей пищевого производства. Так, для кондитерских нужд необходим сухой белок с «повышенной взбиваемостью», желток с добавлением соли и сахара, мороженый желток, а также сухой яичный белок «повышенной гелевой силы», приводит пример Фисинин.

Отбор яиц

Как правило, яйца, поступающие на глубокую переработку, по качеству могут быть хуже, чем товарные. Конечно, при отборе допустимы яйца с насечками, загрязненные и не подходящие по размеру ни под одну категорию, не отрицает Гущин. И все же чем лучше исходное яйцо, тем выше качество получаемой продукции. Поэтому переработчики предъявляют к яйцам для глубокой переработки те же требования, что и к товарным, добавляет Черепанов.

Доля загрязненного пищевого яйца может колебаться от 1 до 20% от общего количества поступающих на переработку яиц. Такой большой процентный разброс обусловлен качеством клеточного оборудования, его исправностью, здоровьем птицы, дисбалансом в кормлении поголовья, а также технологической культурой складирования, хранения и транспортировки яиц, объясняет Карабанов.

Безусловно, правильный подход к производству — максимальное сокращение количества загрязненных яиц, продолжает специалист. Но полностью избавиться от них невозможно. Даже яйцемоечные машины не могут решить эту проблему: они всего лишь позволяют уменьшить число загрязненного яйца. К тому же у таких машин есть минус: их использование порой приводит к быстрой порче яиц при хранении, в результате чего существенно снижается стоимость яйца и доходность его производства, отмечает Карабанов. «Я не думаю, что большой процент грязного яйца «совершит революцию» в переработке, — иронизирует он. — Проще и дешевле не производить грязное яйцо, чем потом с этой проблемой бороться. Но, к счастью, при принятии решения о приобретении оборудования вопрос о переработке грязного яйца занимает не последнее место».

Плюсы переработки

Эксперты и производители сходятся во мнении, что у технологии глубокой переработки есть множество преимуществ.

Среди основных достоинств этого метода Карабанов выделяет то, что у производителя появляется возможность увеличения срока хранения яиц. Так, после глубокой переработки продукция может храниться 3-5 месяцев, тогда как свежее яйцо лучше реализовать за 10-14 дней, уточняет Фисинин.

Другой неоспоримый плюс — удобная для потребителя упаковка. Производители могут расфасовывать жидкую яичную массу в емкости разных размеров (от 0,5 кг до нескольких сотен кг).

Еще одно немаловажное преимущество — возможность управления вкусом, цветом и консистенцией переработанного продукта в зависимости от пожеланий потребителя. Например, в белок, поставляемый для кондитерских нужд, могут добавлять сахар, а в желток для производства майонеза — соль, рассказывает Карабанов. Есть и такие плюсы, как возможность изменять состав продукта (путем отделения желтка от белка) или обогащать его какими-то компонентами или веществами (витамины, сахар, красители, аминокислоты и др.).

Фисинин добавляет к этому списку гигиеничность и вероятность перевоза полученной продукции на дальние расстояния. Для России это чрезвычайно важно, подчеркивает эксперт, так как в отдаленные части нашей страны доставить свежее яйцо в скорлупе практически невозможно.

На практике

Назвать точное число птицефабрик, занимающихся глубокой переработкой яйца, сложно, говорит Черепанов. Это связано с использованием на некоторых предприятиях примитивного оборудования или даже ручного труда. К тому же директор «Леноблптицепрома» Юрий Трусов уверен, что нет смысла внедрять глубокую переработку на предприятиях, производительность которых меньше 500 млн яиц в год. Поэтому чаще всего эта технология «процветает» лишь на крупных птицефабриках.

Например, на птицефабрике «Роскар» (Ленинградская область, 740 млн яиц в год) завод по переработке яйца был запущен в 2000 году. «Решением к строительству завода на тот момент послужило появление в России иностранных компаний с новыми технологиями, — рассказывает главный технолог Николай Мирошниченко. — Им требовались высококачественные жидкие и сухие яичные продукты, которые мы не могли тогда предоставить».

В итоге за десятилетие «Роскар» наладил производство основных видов яичных продуктов: жидкий желток, жидкий белок, меланж, сухой белок, сухой желток и яичный порошок. На сегодняшний день предприятие перерабатывает около 1 млн яиц в сутки, полностью выполняя заказы своих партнеров, говорит Мирошниченко. По мнению специалиста, для успешной работы завод должен перерабатывать не менее 2 млн яиц в сутки и иметь конкурентные цены на свой продукт.

Кстати, для достижения столь высокого уровня необходимы не только знания, но и дорогостоящее оборудование и специалисты, которые будут его обслуживать, а все это немалые расходы, замечает главный технолог. Да и само по себе оборудование — это еще не все. Надо также быть готовым к ежегодному увеличению затрат на запасные части и компоненты для бесперебойной работы механизмов, говорит специалист. По его словам, на сегодняшний день рентабельность производства очень маленькая, а в некоторые месяцы вообще минусовая.

Считается, что переработка позволяет минимизировать убытки производства путем реализации некондиционных яиц (с насечками, грязью и т. д.), говорит Мирошниченко, однако это не так. Высококачественный продукт не получается из плохого сырья, да и применение дорогостоящего оборудования не позволит снизить себестоимость сезонных продуктов и перерабатывать некондиционные яйца. К тому же отсутствие постоянного спроса и увеличивающийся рост поступления яичных продуктов из-за рубежа вынуждают сокращать их выпуск, а иногда и останавливать его, сетует специалист.

Эксперты отмечают, что в России есть заводы, умеющие выпускать качественные яичные продукты, не уступающие по уровню европейским. Среди наиболее преуспевающих Фисинин называет птицефабрики «Роскар» (Ленинградская область), «Боровская» (Тюменская область), «Волжанин» (Ярославская область), «Авангард» (Мордовия), компанию «РусАгроГрупп» (Нижний Новгород). По мнению эксперта, на сегодняшний день они способны закрыть потребность рынка. Но из-за медленного развития производств, где применяются продукты переработки яйца, и активного использования заменителей яичных сухих порошков (компаундов), поставляемых из-за рубежа, переработчики вынуждены продавать свою продукцию в убыток или в лучшем случае работать «на склад», сожалеет Мирошниченко. Эти и ряд других причин не дают возможность развивать новые технологии и получать хорошую рентабельность от продаж яичных продуктов.

Цена вопроса

Оборудование для глубокой переработки — дорогое удовольствие, не отрицает Черепанов. Как правило, для этих целей используются агрегаты западных производителей. Российские компании производят лишь отдельные машины, а комплексных технологических систем «под ключ» отечественного производства нет, замечает специалист. Например, в компании «РусАгроГрупп» применяют оборудование Avitec (Италия). Также на предприятиях пользуются оборудованием датской фирмы Sanovo-Staalkat, Actini (Франция) и пр.

Капиталовложения, как правило, окупаются за 2-5 лет, утверждает Черепанов. По его словам, затраты на обслуживание окупаются за счет сглаживания сезонных колебаний производства яйца в скорлупе и благодаря новым открывающимся возможностям реализации переработанной продукции, в том числе экспорта.

Несмотря на мнение производителей, которые жалуются на низкую рентабельность, Черепанов утверждает, что при хорошем знании рынка, внедрении современных технологий и оборудования глубокая обработка выгодна. Более того, для крупных птицефабрик (от 500 тыс. несушек и выше) она просто необходима. Ведь помимо собственно прибыли от реализации яйцепродуктов она позволяет эффективно использовать все некондиционное яйцо.

Для более эффективного внедрения глубокой переработки нужно изучить особенности рынка, провести маркетинговые исследования, чтобы выяснить, на какие предприятия будет ориентировано производство и что будет пользоваться спросом, советует Черепанов. Например, производство порошкового белка самое затратное, поэтому нужно быть уверенным, что он станет пользоваться спросом, предупреждает специалист. По его словам, для производства порошкового белка нужна отдельная сушильная установка (белок нельзя сушить на той же самой сушильной установке, что и меланж и желток), а также специальное оборудование для его подготовки белка к сушке (удаления из него сахароподобных веществ). А вот порошковый меланж делать технологически проще, это не требует такого количества оборудования.

Еще легче производить жидкие белки, желтки, меланж, считает специалист. Но эти виды продукции можно реализовать только на рынках, находящихся относительно недалеко, что связано с проблемами перевозки и соблюдения условий хранения.

Единственное, в чем солидарны и эксперты, и специалисты, и производители, — это необходимость маркетинговых исследований и грамотного внедрения технологии глубокой переработки.

Загрузка…

4 простых способа проверить свежесть яиц

Каждую неделю в вашем доме появляются огромные пакеты с самыми разными продуктами. С одной стороны, это значительно облегчает вам жизнь, а с другой, – усложняет ее, потому что не каждый может постоянно держать в памяти срок годности всего этого гастрономического многообразия. Вспомните, как часто вы открывали дверцу холодильника и задавались вопросом: «Как долго эти продукты тут пролежали?» Мы уверены, что эта проблема знакома многим не понаслышке. Особенно это касается яиц. Несмотря на то, что это очень деликатный продукт, его внешний вид не изменяется в течение долгого времени, а поэтому «на глаз» определить свежесть яйца практически невозможно. Конечно, ни для кого не секрет, что можно разбить яйцо и попытаться определить его свежесть по запаху, но есть и другие способы. Вот некоторые способы проверить свежесть яиц:

1. Погрузите яйца в воду

Поместите яйца в глубокую ёмкость с холодной водой. Если они остались лежать на дне в горизонтальном положении, значит они очень свежие. Яйца, слегка приподнятые тупым углом кверху, – уже не первой свежести, но пока еще могут быть использованы в приготовлении горячих блюд. Всплывшие на поверхность яйца испорчены, и есть их нельзя! Рекомендуем вам поскорее избавиться от них.

Яйца всплывают на поверхность, потому что со временем влага внутри испаряется через оболочку и образовавшееся «свободное» пространство замещается воздухом. Чем больше воздуха внутри яйца, тем выше оно всплывает. И, конечно, тем оно старше.

2. Проверьте белок и желток

Разбейте одно из яиц и обратите внимание на состояние желтка и белка. Если желток выпуклый, а белок вязкий и плотно собран вокруг желтка – яйцо очень свежее. Однако, если желток плоский, а белок жидкий – это признак залежавшегося яйца

Причина: с течением времени белковые цепи (разные вещества, связанные друг с другом) распадаются, в связи с этим в старом яйце желток и белок неплотно сцепляются вместе.

3. Потрясите яйцо

Если при встряхивании вы не услышите посторонних звуков, то можете смело употреблять яйцо в пищу – оно свежее. Если же при этом слышны всплески или хлюпанье, значит, что внутрь яйца попал воздух и расширил естественный воздушный пузырь. Такое яйцо есть уже нельзя.

4. Обратите внимание на срок годности

На упаковке яиц всегда присутствует информация о сроке годности, на которую следует обратить пристальное внимание. Поставщик гарантирует, что при соблюдении правил хранения продукт будет оставаться свежим. Как правило, яйца можно употреблять в пищу в течение некоторого времени после истечения срока годности, но перед этим настоятельно рекомендуется проверить их свежесть методами, описанными выше.

При употреблении яиц в пищу, особое внимание необходимо уделять гигиене. Обратите внимание на следующие рекомендации:

  • Покупайте только свежие яйца и используйте их до окончания срока годности.
  • Храните яйца в холодильнике – при температуре ниже 6°C бактерии сальмонеллы не размножаются. При комнатной температуре их количество увеличивается. Обратите внимание, что последующее охлаждение не спасёт ситуацию.
  • При приготовлении блюд с использованием сырых яиц, используйте только очень свежие яйца.
  • Варите яйца, по крайней мере, 5 минут в кипящей воде.
  • Если у яиц истек срок годности, то в течение некоторого времени они еще могут быть употреблены в пищу, но только при условии тщательного приготовления. Бактерии сальмонеллы погибают при температуре 70°C.
  • Если оболочка яйца повредилась, то его нужно незамедлительно приготовить. Хранить такой продукт уже нельзя.

Где лучше всего хранить яйца в холодильнике Liebherr?

Яйца могут храниться в холодильной камере не более 15 дней.  В зоне свежести BioFresh от Liebherr они смогут храниться гораздо дольше – в течение 45 дней.

Жидкие яичные белки MuscleEgg | Порошок яичных белков

Жидкие яичные белки MuscleEgg | Порошок яичных белков | Ароматизированный и простой перейти к содержанию

Нужен отличный и надежный источник белка в вашем доме? Наши жидкие яичные белки — универсальный продукт на вашей кухне. Вы можете готовить с ними, смешивать их с другими ингредиентами или просто наливать в стакан самый питательный и вкусный шоколадный (или другой вкус) протеиновый напиток, который вы когда-либо пробовали!

Зарегистрируйтесь и сэкономьте!

Мы создали программу MuscleEgg AutoShip, чтобы лучше обслуживать наших самых лояльных клиентов! Когда вы подписываетесь на AutoShip, вы можете получить MuscleEgg по расписанию, которое вы выбираете И , вы получите БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА на каждый заказ И круглогодичный доступ к ВКУСОВ ОГРАНИЧЕННОГО ИЗДАНИЯ!

Питание для всех, кто ведет активный образ жизни!

Жидкие яичные белки со вкусом MuscleEgg являются отличным источником белка и считаются золотым стандартом, поскольку содержат все 9 незаменимых аминокислот, а также большинство второстепенных.В них мало углеводов и нет жира, поэтому они отлично подходят для похудения, набора мышечной массы или просто для поддержания здорового питания.

MuscleEgg — отличный выбор для всех, от детей до пожилых людей! Беременным женщинам и людям с заболеваниями он нравится даже за простоту использования и отличный вкус. Вы можете поливать им хлопья вместо молока для дополнительного вкуса и протеина. Или используйте его для приготовления блинов, вафель, коктейлей, протеиновых шариков, кексов, овсянки, печенья… вариантов бесконечное множество! MuscleEgg можно добавить или использовать практически в любом рецепте, который вам нравится.Он также является отличным и полезным заменителем цельных яиц. Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепты!

Отличный вкус!

Доступные вкусы: тесто для торта, шоколад, шоколадный мокко, ваниль, фруктовые хлопья, клубника, пирог с лаймом, мятный брауни, тыквенные специи, простой оригинал или простой органический продукт.

Конечно, MuscleEgg создан для удобства и представляет собой отличный протеиновый напиток прямо из кувшина. Мы дважды пастеризуем наши яичные белки, чтобы их можно было пить, и они гомогенизируются, поэтому текстура становится гладкой, как шелк.На самом деле нет лучшего способа убедиться, что вы получаете необходимый организму белок!

Авторские права © 2014-2021, MuscleEgg — Все права защищены

Наше оригинальное MuscleEgg теперь доступно в виде порошка, так что вы можете брать его с собой куда угодно! Выберите количество ниже.

Для полной замены еды наш цельный яичный порошок — идеальный выбор! Выберите количество ниже.

Выберите из представленных ниже продуктов для автоматической доставки. Мы автоматически отправим вам новый товар по выбранному вами графику, и вы НИКОГДА НЕ ПЛАТИТЕ ЗА ДОСТАВКУ!

Знаете ли вы, что вы можете создать свой собственный футляр MuscleEgg с любыми вкусами? Просто выберите вариант случая ниже, чтобы начать!

adroll_adv_id = «PFQFNMP7XJCEPHh4PIZQSE»; adroll_pix_id = «OWTMMSQ7UJDATAXNNDZEHE»; adroll_version = «2.0 «; adroll_current_page = «домашняя_страница»; adroll_currency = «доллар США»; adroll_language = «en_US»;

Часто задаваемые вопросы | MuscleEgg Egg Whites

Как производится MuscleEgg?

MuscleEgg производится на наших семейных предприятиях прямо здесь, в США. Мы используем современное оборудование для разбивания яиц, чтобы отделить яичный белок от желтков яичной скорлупы. Затем мы пастеризуем наши яичные белки для безопасности и добавляем вкусные ароматы, чтобы сделать MuscleEgg, который вы знаете и любите.Оттуда мы разливаем, замораживаем, храним и отправляем MuscleEgg в свежем виде к вашей двери. Наш протеиновый порошок из яичного белка проходит дополнительную стадию сублимационной сушки, прежде чем он будет упакован и готов к отправке. Очевидно, что наши оригинальные или органические яичные белки не добавляют ароматизаторов. Узнайте, как производится MuscleEgg.

Что вы делаете с яичным желтком и скорлупой?

У нас практически нулевые отходы. Желтки отправляются в различные пекарни, компании по производству мороженого, заправки для салатов, компании по производству лапши и т. Д. Скорлупа распределяется на месте для использования в качестве органических удобрений.

Является ли MuscleEgg НАСТОЯЩИМ яичным белком из настоящих яиц? Из чего это сделано?

Совершенно верно! Мы используем только 100% настоящие яичные белки без клеток во ВСЕХ продуктах MuscleEgg. Единственным исключением является то, что в наших органических яичных белках мы используем 100% органические яйца, а не яйца без клеток. Представьте себе, что вы сами разбиваете яйца и отделяете белки от желтков. Это то, что мы делаем… тысячи и тысячи раз каждый день. Здесь нет заменителей или имитаций. Конечно, мы пастеризуем наши яичные белки, чтобы убить любые бактерии, и добавляем аромат в наши ароматизированные яичные белки, чтобы они были безопасными (не сырыми) для употребления и имели прекрасный вкус.

Так это что-то вроде добавки?

MuscleEgg — цельный пищевой продукт, на 100% состоящий из яиц, выращенных вне клеток. Поэтому MuscleEgg не считается добавкой. Он отлично работает сам по себе, но также хорошо сочетается с вашими добавками.

Каков вкус MuscleEgg?

MuscleEgg — это нежное яйцо, которое легко пить или готовить. Большинство людей, впервые пробующих MuscleEgg, удивляются тому, насколько легко его пить и насколько он вкусный. Вы не получите яичного вкуса или слизистого ощущения от MuscleEgg, потому что наш процесс пастеризации и фильтрации делает MuscleEgg гладким, как шоколадное молоко.На самом деле, если бы вы попробовали MuscleEgg, не зная, что это такое, вы бы даже не подумали о яйцах! Наши ароматы соответствуют вкусу и не имеют мелового привкуса, присущего большинству протеиновых напитков. Наши простые варианты, оригинальные и органические, на самом деле не похожи на что-либо, что делает их идеальными для использования в рецептах для коктейлей, омлетов, скремблей или всего, в чем вы хотите использовать яичные белки. Наши разные вкусы имеют такой же вкус, как и они названы. каждый по-своему удивителен. MuscleEgg можно употреблять в чистом виде или добавлять в рецепты.Если бы вы не знали, вы бы просто подумали, что наслаждаетесь вкусным напитком.

Как лучше всего использовать яичные белки MuscleEgg?

В любом случае ВЫ хотите! MuscleEgg был разработан как быстрый, вкусный и удобный протеиновый напиток, но, поскольку это яичные белки без клеток, вы также можете готовить с ним. Выпейте стакан MuscleEgg утром в качестве быстрого завтрака, в любое время, когда вы хотите вкусно перекусить, или прямо перед сном, чтобы чувствовать себя сытым в течение ночи и обуздать тягу к перекусам поздно вечером.Вы также можете приготовить его и включить в любой рецепт. Используйте его для завтрака скрамблов, пирогов с заварным кремом, коктейлей, омлетов, буррито на завтрак, запеканок, вафель, французских тостов, блинов, полезных десертов, всего, что вы хотите! Обязательно ознакомьтесь со всеми нашими замечательными рецептами яичного белка MuscleEgg и подпишитесь на нас в Facebook, Instagram и Pinterest, чтобы узнать, что наши профессиональные разработчики рецептов и фанаты, такие как вы, создают с MuscleEgg!

Можно ли готовить с MuscleEgg?

Совершенно верно! MuscleEgg — это яичные белки, которые отлично готовят.Не стесняйтесь готовить его отдельно (например, скрембл) или использовать в любом из своих любимых рецептов. Ознакомьтесь с нашими рецептами MuscleEgg, чтобы узнать о некоторых отличных рецептах, в которых используются различные вкусы MuscleEgg.

Нужно ли добавлять ароматизаторы в яичные белки MuscleEgg?

Нет! Мы уже усовершенствовали вкусы и сделали их для вас готовыми к употреблению. Мы смешиваем их прямо здесь, в помещениях MuscleEgg, в соответствии с нашими точными спецификациями, чтобы вы могли получить вкусные ароматизированные яичные белки, которые можно пить (или готовить) прямо из кувшина! Конечно, вы можете смешать свои собственные вкусы с MuscleEgg, если хотите, но мы знаем, что вам так понравятся наши вкусы, что вы даже не захотите!

Какие существуют различные размеры / варианты MuscleEgg?

MuscleEgg доступен как в порошковой, так и в жидкой форме.Наши лиофилизированные порошки поставляются в пакетах по 1 фунту (что эквивалентно галлону жидких яичных белков). Наши жидкие яичные белки доступны в галлонах, полгаллонах и одноразовых бутылках на 12 унций. Не все вкусы доступны во всех вариантах. Последнюю информацию о наличии можно найти на отдельных страницах.

Что такое AutoShip?

Мы просто взяли наши самые популярные продукты и создали для них программу подписки, чтобы наши самые лояльные клиенты могли получать MuscleEgg автоматически по выбранному ими графику и экономить деньги благодаря бесплатной доставке!

Зачем мне AutoShip?

Мы рады, что вы спросили.Во-первых, каждый заказ AutoShip получает БЕСПЛАТНУЮ доставку, так что это отличный способ сэкономить. Подписчики AutoShip также получают доступ к нашей полной линейке вкусов круглый год. Так что, когда никто другой не может получить тыквенную приправу в июне, потому что это аромат ограниченного выпуска, вы все равно можете! Конечно, есть удобство и простота — знать, что к вам приходят ваши любимые яичные белки MuscleEgg, и вам не нужно ничего делать. Вы можете установить его, забыть и получить MuscleEgg по расписанию. Конечно, нет никаких обязательств, и вы полностью контролируете свои заказы AutoShip, так что вы можете менять свои вкусы или частоту доставки в любое удобное для вас время!

Какие продукты доступны для AutoShip?

Мы предлагаем варианты AutoShip для наших 2 галлонов, 4 галлонов, 4 полгаллона, 6 полгаллонов и 18 одноразовых смесей и жидких яичных белков.Мы также предлагаем AutoShip на наших 4 мешках со смесью порошка. Для клиентов, которым нужен простой яичный белок, мы предлагаем простой оригинальный продукт AutoShip емкостью 4 галлона по сниженной цене.

Как часто я могу получать продукты AutoShip?

Выбор за вами! Вы можете получать MuscleEgg каждую неделю или через 3 месяца между отправками. Возможны следующие варианты: каждую неделю, каждые 2 недели, каждые 3 недели, каждый месяц, каждые 6 недель, каждые 2 месяца и каждые 3 месяца.

Что делать, если мне не нужны те же ароматы для следующего заказа на AutoShip?

Нет проблем! Вы можете легко изменить свои вкусы в любое время на странице «Моя учетная запись» на MuscleEgg.com. Вы также можете позвонить в нашу службу поддержки по телефону 1-855-289-6872, чтобы получить помощь.

Что делать, если мне нужно чаще / реже доставлять MuscleEgg AutoShipped?

Вы можете изменить частоту доставки на странице «Моя учетная запись» на MuscleEgg.com в любое время!

Могу ли я приостановить свои заказы AutoShip?

Конечно! Вы можете приостановить свои заказы AutoShip в любое время, посетив свою страницу «Моя учетная запись» на MuscleEgg.com. Когда вы будете готовы возобновить отправку, вы можете повторно активировать ее в том же месте.

Могу ли я отменить заказы на AutoShip?

Вы можете отменить подписку на AutoShip в любое время по любой причине. Просто посетите свою страницу «Моя учетная запись» на MuscleEgg.com, чтобы отменить, или позвоните в нашу службу поддержки по телефону 1-855-289-6872.

В чем разница между жидким MuscleEgg и порошком MuscleEgg?

По питанию разницы нет. Порошок MuscleEgg — это просто жидкое MuscleEgg, подвергнутое сублимационной сушке.Итак, когда вы увлажняете его водой, это то же самое, что и из наших кувшинов.

Почему сублимационная сушка MuscleEgg?

Некоторым клиентам более удобен наш лиофилизированный порошок. Его не нужно хранить замороженным или охлажденным, поэтому его легко хранить и он не занимает много места. Это тоже отлично подходит для путешествий!

Что такое сублимационная сушка?

Это процесс, который мы используем для удаления всей влаги из MuscleEgg до состояния порошка. Мы решили использовать процесс сублимационной сушки, а не термической сушки, потому что в результате получается превосходный продукт.Сублимационная сушка занимает намного больше времени, но не денатурирует белок, как это делают другие методы сушки. Таким образом, вы получите в нашем порошке такие же макросы и усвояемость, как и в жидких яичных белках.

Сколько порошка яичного белка MuscleEgg находится в пакете?

Один пакет порошка MuscleEgg эквивалентен галлону жидкого MuscleEgg.

Нужно ли смешивать порошок яичного белка MuscleEgg?

Выбор за вами! Он был разработан, чтобы легко превратить его в жидкое MuscleEgg.Просто следуйте инструкциям на задней стороне пакета, чтобы получить такое же отличное MuscleEgg, какое вы получите из наших кувшинов с жидкостью. Будучи порошком, вы можете смешивать его и с другими продуктами, такими как миндальное молоко, кокосовое молоко или что угодно. Не стесняйтесь проявлять творческий подход.

Как правильно смешивать порошок MuscleEgg?

• Добавьте 2 мерные ложки (28 г) порошка MuscleEgg в 7 унций воды в шейкере
• Встряхивайте в течение 2 секунд, затем дайте постоять 2 минуты для полного впитывания
• Встряхивайте еще раз в течение 10 секунд
• Наслаждайтесь!

Каковы некоторые общие размеры яичных белков MuscleEgg?

• 1 порция (10 яичных белков) жидких яичных белков = 1 чашка или 8 унций
• 1 порция (10 яичных белков) порошковых яичных белков = 2 мерные ложки с горкой или 28 г
• ½ порции (4-5 яичных белков) жидкие яичные белки = ½ стакана или 4 унции
• ½ порции (4-5 яичных белков) порошковых яичных белков = 1 мерная ложка с горкой или 14 г
• 1 жидкий яичный белок MuscleEgg = 2 TBSP или 1 унция
• 1 яичный белок MuscleEgg Powder = 2 .8 г
• 1 жидкий эквивалент цельного яйца MuscleEgg = 3 TBSP или 1 ½ унции
• 1 эквивалент цельного яйца MuscleEgg Powder = 4,2 г
* обратите внимание, что если вы приготовите порошок MuscleEgg в соответствии с инструкциями на задней стороне пакета, измерения будут быть таким же, как жидкое MuscleEgg.

Что в MuscleEgg?

Это просто яичные белки вне клетки. Без желтков. Галлон MuscleEgg (или 1 пакет нашего порошка) содержит около 14 дюжин (160+) яичных белков, составляющих основную часть того, что содержится в MuscleEgg.Менее 2% ингредиентов составляют ароматизаторы и подсластители. Вы можете точно узнать, что содержится в MuscleEgg, просмотрев страницу каждого отдельного продукта, на которой четко показаны ярлыки ингредиентов. Мы верим в полную прозрачность и знаем, что вы хотите точно знать, что вы вкладываете в свое тело. Вот почему мы используем как можно меньше ингредиентов и избегаем химикатов, которые вы даже не можете произнести, чтобы MuscleEgg оставался максимально чистым и чистым.

Что делает вкус MuscleEgg сладким?

Яичные белки, естественно, содержат очень небольшое количество сахара, но этого недостаточно, чтобы действительно раскрыть наши любимые вкусы.Итак, мы используем очень небольшое количество сукралозы, чтобы получить сладость каждого аромата. Галлон содержит лишь немного сукралозы. Говоря немного более техническим, это означает менее половины грамма сукралозы, которая используется в галлоне MuscleEgg.

Сколько стоит порция MuscleEgg?

Одна порция MuscleEgg составляет 8 унций или 1 стакан. Однако наши одноразовые бутылки объемом 12 унций в 1 ½ раза превышают нормальный размер порции на 12 унций или 1 ½ чашки. Если вы следуете инструкциям на обратной стороне наших порошков, размер готовой порции составляет 8 унций или 1 чашка, такой же, как наши галлоны и пол-галлона.

Сколько порций в MuscleEgg?

Наши кувшины галлонов содержат 16 порций, полгаллоны содержат 8 порций, одноразовые бутылки содержат 1 большую порцию на 12 унций, а наш пакет для порошка MuscleEgg содержит 16 порций.

Сколько яичных белков в MuscleEgg?

Галлон MuscleEgg содержит примерно 14 дюжин (160+) яичных белков. Полгаллона содержит примерно 7 дюжин (85+) яичных белков. Одна порционная бутылка содержит примерно 15 яичных белков.В пакете порошка MuscleEgg содержится примерно 14 (160+) дюжин яичных белков.

Сколько калорий в яичных белках MuscleEgg?

MuscleEgg очень низкокалорийный, в каждой порции содержится от 110 до 130 калорий в зависимости от вкуса.

Сколько белка в MuscleEgg?

MuscleEgg — это в основном белок, каждая порция которого содержит 25–26 граммов белка, в зависимости от вкуса.

Сколько жира в MuscleEgg?

Яичные белки MuscleEgg не содержат жиров.В MuscleEgg нет ни грамма жира. Здесь не о чем беспокоиться!

Сколько сахара в яичных белках MuscleEgg?

Яичные белки от природы содержат небольшое количество сахара, а наши ароматизаторы могут содержать очень небольшое количество подсластителя. Исходя из наших размеров порции, в каждой порции будет от 2 до 5 граммов сахара в зависимости от вкуса.

Сколько протеина MuscleEgg действительно усваивается моим организмом?

Яичные белки MuscleEgg обладают самой высокой биодоступностью среди всех источников белка на планете.Вы можете быть уверены, зная, что ваше тело будет поглощать и использовать практически весь белок, содержащийся в яичных белках MuscleEgg.

Что означает биодоступность?

Биодоступность означает, насколько хорошо ваше тело может усваивать и использовать питательные вещества, которые вы потребляете. Другие источники белка, такие как порошки, великолепны, но даже самые лучшие из них имеют биодоступность только около 70%. К сожалению, стоимость многих более дешевых протеиновых порошков немного ниже.

Содержат ли яичные белки MuscleEgg холестерин?

№MuscleEgg не содержит холестерина, который содержится в желтках яиц, а в MuscleEgg нет желтков.

Являются ли яичные белки MuscleEgg полноценным белком?

Ага. Яичные белки MuscleEgg — это полноценный белок, то есть они содержат все 9 незаменимых аминокислот. Они также содержат 7 из 11 заменимых аминокислот. Яичный белок MuscleEgg также содержит другие минералы, такие как рибофлавин (B2), и богат калием и натрием, которые помогают предотвратить дисбаланс электролитов.

Сколько протеина мне нужно ежедневно?

Это загруженный вопрос, который зависит от того, насколько вы активны, вашего размера и ваших целей.Согласно различным исследованиям по этой теме, оптимальное потребление может варьироваться от 0,4 грамма белка (на фунт массы тела) для неактивных людей, которые в остальном здоровы, до 1,2+ грамма белка (на фунт массы тела) для людей, активно наращивающих мышцы. . Если вы пытаетесь нарастить мышцы, вам понадобится больше белка для восстановления мышечной ткани. Если вы пытаетесь похудеть, белок помогает вам дольше чувствовать сытость, потому что он переваривается медленнее, чем углеводы и жиры. Он также может ускорить ваш метаболизм и идеально подходит для избавления от жира при сохранении сухой мышечной массы.Спортсменам и беременным женщинам также нужно больше белка, чем обычным людям. Независимо от ваших целей, белок важен для всех, потому что «он задействован во всех важнейших функциях организма», — говорит Лесли Бончи, магистр здравоохранения, доктор медицинских наук, директор по спортивному питанию в Медицинском центре Университета Питтсбурга. Человеку весом 180 фунтов может потребоваться всего 72 грамма белка, если он ведет довольно малоподвижный образ жизни, или целых 216 граммов белка или более, если он активно пытается нарастить мышечную массу или похудеть.

Помогут ли яичные белки MuscleEgg похудеть?

Яичные белки, безусловно, могут стать неотъемлемой частью похудания, и они популярны во многих программах по снижению веса. Белок из яичных белков может помочь вам дольше чувствовать сытость, повысить метаболизм, снизить аппетит и помочь вам сохранить мышечную массу при снижении веса. Конечно, вам стоит посоветоваться со своим диетологом / диетологом, чтобы убедиться, что вы соблюдаете правильную диету.

Увеличивают ли яичные белки MuscleEgg мои бицепсы?

Белок — это строительный элемент ваших мышц, а MuscleEgg — полноценный, чистый белок высшего качества.Многочисленные исследования показывают, что потребление большого количества белка в рационе помогает поддерживать мышечную массу и способствует росту мышц при силовых тренировках. Физически активным людям, поднимающим тяжести или пытающимся нарастить мышечную массу, необходимо больше белка для достижения желаемых результатов. Высокое потребление белка также может помочь предотвратить потерю мышечной массы во время похудания.

MuscleEgg — это просто яйца?

Да, MuscleEgg — это всего лишь 100% яичный белок, не содержащий клеток. Мы также добавляем очень небольшое количество ароматизатора, что составляет менее 2% ингредиентов.В галлоне более 160 яичных белков вне клетки больше нет места!

Является ли MuscleEgg сырым яичным белком?

Нет. Сырые яичные белки и пастеризованные яичные белки различаются. Яичные белки MuscleEgg пастеризованы для безопасности и отфильтрованы для придания им шелковистости. Яйца, которые вы раскалываете сами, обычно не имеют хорошей консистенции для питья и могут содержать вредные бактерии, такие как сальмонелла. Яичные белки MuscleEgg пастеризуются и фильтруются, чтобы они были гладкими, как шоколадное молоко, и были совершенно безопасными для питья.

Что такое пастеризация и зачем вы ее делаете?

Мы пастеризуем все наши яичные белки при температуре, достаточно высокой, чтобы убить все вызывающие беспокойство бактерии, такие как e. coli и сальмонелла, но достаточно низкий, чтобы сохранять свои жидкие свойства. В результате получаются яичные белки, которые можно безопасно употреблять прямо из кувшина! Это также нейтрализует авидин, содержащийся в яичных белках, и делает его наиболее биодоступным источником белка.

Как работает ваш процесс фильтрации?

Мы фильтруем наши яичные белки через серию невероятно тонких фильтров, которые удаляют любые загрязнения, например, любые небольшие кусочки яичной скорлупы, которые могут попасть так далеко.Так вы получите мягкий напиток, похожий на шелк на языке.

Одобрены ли яичные белки MuscleEgg Министерством сельского хозяйства США?

Да! Яичные белки MuscleEgg производятся на собственном современном предприятии, регулируемом Министерством сельского хозяйства США. Каждый процесс, все наши объекты и оборудование, а также каждая отдельная партия жидких яичных белков, которые мы производим, проверяются и сертифицируются как штатными инспекторами Министерства сельского хозяйства США, так и отправляются сторонней инспекционной компании, чтобы убедиться, что вы получение яичных белков самого высокого качества.

Можно ли пить MuscleEgg прямо из кувшина?

Совершенно верно! Собственно, именно поэтому мы создали разные вкусы яичных белков! Мы хотим, чтобы MuscleEgg был простым, вкусным и удобным. Конечно, вы тоже можете это приготовить!

Можно ли пить MuscleEgg, если я беременна?

Так как MuscleEgg пастеризован для уничтожения сальмонеллы и других бактерий, ДА! Хотя никогда не помешает проконсультироваться с врачом, если у вас есть опасения.

Безопасен ли MuscleEgg для пациентов с ожирением?

Конечно! Многие пациенты с ожирением использовали MuscleEgg, чтобы получить достаточное количество белка в своем рационе.Мы всегда рекомендуем проконсультироваться с врачом по любым вопросам.

У меня аллергия на яйца. Можно ли будет употреблять MuscleEgg?

Нет. MuscleEgg состоит из 100% яичных белков. Если у вас аллергия на яйца, вы употребляете MuscleEgg на свой страх и риск.

У меня аллергия на глютен, орехи, молочные продукты и / или сою. Могу я еще есть MuscleEgg?

Совершенно верно. MuscleEgg не содержит молочных продуктов, глютена или сои.

Кошерны ли яичные белки MuscleEgg?

Да, MuscleEgg — это сертифицированная кошерная еда.

Как хранить жидкое MuscleEgg?

Поскольку жидкое MuscleEgg является скоропортящимся, вы всегда должны хранить его в холодильнике или морозильной камере. Вы можете хранить его в замороженном виде до года, пока не будете готовы открыть кувшин. После разморозки (даже если она не открывалась) мы рекомендуем хранить в холодильнике при температуре ниже 38 градусов. Наши ароматизаторы хранятся в холодильнике в течение 3-4 недель, и у вас будет достаточно времени для их употребления. Наши простые оригинальные и органические продукты хранятся в холодильнике до 90 дней после размораживания.Чтобы обеспечить однородную консистенцию, мы НЕ рекомендуем повторно замораживать MuscleEgg.

Как хранить протеиновый порошок MuscleEgg?

Наши порошки не нужно хранить в холодильнике или морозильнике. Мы рекомендуем хранить их в прохладном и сухом месте, так что кладовая или шкаф подойдут. Мы также рекомендуем держать ваши пакеты с порошком MuscleEgg закрытыми, когда они не используются, чтобы внутрь не попадала влага.

Как долго MuscleEgg остается в хорошем состоянии?

MuscleEgg изготавливается свежим каждую неделю, и, поскольку это цельный продукт, он является скоропортящимся.Вы можете хранить наши жидкие яичные белки в замороженном виде до года, и все равно все будет хорошо. После размораживания вы можете хранить его свежим в холодильнике еще 3-4 недели. Имейте в виду, что для сохранения однородной консистенции и свежести мы не рекомендуем повторно замораживать жидкие яичные белки MuscleEgg после того, как они уже разморозились. При правильном хранении наш протеиновый порошок MuscleEgg может сохраняться до года.

Как лучше всего разморозить жидкое MuscleEgg?

Лучше всего разморозить в холодильнике.Это может занять несколько дней, в зависимости от температуры вашего холодильника. Для быстрого оттаивания можно оставлять его на прилавке с шагом в 4 часа, пока он не оттает. Каждые четыре часа взбалтывать и убирать на час в холодильник. При необходимости повторите. Самый быстрый способ — опустить его в раковину с холодной водой и дать там полностью оттаять. Мы не рекомендуем откладывать его более чем на 4–6 часов за раз. После того, как он полностью оттаял, не оставляйте его дольше часа.

Почему жидкое MuscleEgg находится в этих кувшинах?

Мы разработали наши кувшины специально для того, чтобы MuscleEgg можно было легко хранить на как можно меньшем пространстве.Мы уделили внимание каждой детали, начиная от прямоугольной формы и заканчивая отпечатанным логотипом MuscleEgg на кувшине и запечатанными ручками, чтобы яичный белок не засыхал в ручке. Размер верхнего носика позволяет легко наливать, не создавая беспорядка, или даже выпивать MuscleEgg прямо из кувшина, как мы видели многие люди! Конечно, наши порошки не в кувшинах. Вместо этого они поставляются в повторно закрывающихся, влагостойких пакетах, которые вы можете удобно хранить в кладовой, шкафу или прилавке и занимать минимальное пространство.

Как доставляется MuscleEgg?

Liquid MuscleEgg отправляется через FedEx в замороженном виде в изотермических ящиках. В теплое время года мы можем использовать сухой лед в качестве дополнительной меры, чтобы обеспечить его хорошее состояние. Мы рекомендуем как можно скорее положить его в морозильную камеру или холодильник, чтобы сохранить свежесть. Порошок MuscleEgg доставляется почтой FedEx Smart Post в коробке и не требует какого-либо механизма охлаждения. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой доставки для получения дополнительной информации.

Куда вы отправляете?

MuscleEgg в настоящее время доступен для доставки только в пределах США.Извините, но из-за таможенных ограничений и ограничений на доставку мы не можем отправить товар за границу, а также на почтовые ящики или почтовые ящики. Доставка на Гавайи и Аляску осуществляется за дополнительную плату.

Сколько стоит доставка?

Зависит от того, что вы заказываете, поэтому в среднем от 5 до 20 долларов. Для жидких яичных белков один контейнер может вместить до 4 галлонов или 6 полгаллонов. Для ящиков емкостью 2 галлона и 2 полгаллона стоимость доставки составляет 14 долларов США. Стоимость доставки для ящиков емкостью 4 галлона, 4 полгаллона и 6 полгаллона составляет 20 долларов США.Порошки MuscleEgg доставляются по цене 5 долларов за упаковку. Для доставки на Гавайи и Аляску позвоните, чтобы узнать стоимость доставки. Все наши продукты AutoShip поставляются с БЕСПЛАТНОЙ доставкой в ​​пределах континентальной части США. Вы можете ознакомиться с нашими продуктами AutoShip здесь.

Могу ли я получить MuscleEgg в Канаде?

Хотя мы не можем отправить товар в Канаду, у нас есть клиенты, живущие недалеко от границы, которые проявляют творческий подход. Мы более чем рады отправить ваш MuscleEgg по адресу в США, расположенному недалеко от границы, где вы можете забрать продукт и отвезти его обратно через границу вместе с вами.Однако обычно это работает только с меньшими количествами (4 галлона или меньше).

Откуда доставляется MuscleEgg?

Жидкие яичные белки MuscleEgg отправляются либо из нашего головного офиса в Юте, либо из нашего вспомогательного склада в Иллинойсе, в зависимости от того, куда мы отправляем. Наличие двух складов по обе стороны страны помогает нам быстрее доставить MuscleEgg к вам. Обратите внимание, что все порошки MuscleEgg доставляются из нашего офиса в Юте.

Сколько времени занимает доставка?

Срок доставки большинства заказов составляет 2-5 рабочих дней.Также важно отметить, что мы можем отложить отправку вашего заказа, если он будет размещен после среды в 9:00 MST (или, по нашему усмотрению), чтобы ваше MuscleEgg было свежим.

Когда вы отправите? Что нового я могу заказать, чтобы получить MuscleEgg на этой неделе?

Обычно мы отправляем товар в течение 1 рабочего дня с момента получения заказа. Доставка осуществляется с понедельника по четверг. Чтобы заказ был отправлен в течение 24 часов, он должен быть получен до среды 9 утра по горному времени. Любые заказы, размещенные позднее, могут быть отложены для доставки до следующего понедельника, чтобы ваше MuscleEgg было свежим.Обратите внимание, что заказы, отправляющиеся в нижний Техас и Флориду, должны быть получены до 9 утра по горному времени во вторник, чтобы ваш заказ был получен до конца недели. Если у вас есть какие-либо вопросы, позвоните в нашу службу поддержки по телефону 1-855-289-6872.

Какие способы доставки предлагаются?

Доставка жидких MuscleEgg осуществляется через FedEx Ground с одного из двух наших складов, чтобы гарантировать доставку всех заказов в течение 4 дней с момента отправки. Порошки MuscleEgg отправляются через FedEx SmartPost.Если вас интересуют другие варианты доставки, позвоните в нашу службу поддержки по телефону 1-855-289-6872.

Что делать, если моего заказа нет в наличии?

В большинстве случаев вы не сможете заказать товар, если его нет в наличии. В том редком случае, когда вы размещаете заказ на товар, которого нет в наличии, мы немедленно уведомим вас и сообщим, когда он появится на складе и будет отправлен вам, или предоставим вам возможность выбрать разные вкусы для немедленная доставка.

Получу ли я номер для отслеживания?

Да! Вам будет отправлен номер для отслеживания по электронной почте и уведомление с помощью текстового SMS-сообщения, чтобы вы могли отслеживать свой заказ и знать ожидаемую дату доставки. Пожалуйста, дайте до 24 часов для обновления номеров отслеживания после размещения заказа и обязательно используйте действующий адрес электронной почты, чтобы убедиться, что вы получите свой номер отслеживания. Обратите внимание, что номера для отслеживания будут отправлены вам по электронной почте с адреса [email protected]

Предлагаете ли вы возврат / обмен?

Возврат / обмен возможен при некоторых обстоятельствах.Пожалуйста, позвоните в нашу службу поддержки по телефону 1-855-289-6872, если вы недовольны вкусом, который вы заказали, не получили часть своего заказа или получили поврежденный продукт.

Я получил не тот товар, или я его не получил. Что мне делать?

Мы прилагаем все усилия, чтобы вы получили именно то, что заказали, однако иногда ошибки случаются, и мы приносим извинения за это. Если вы получили не тот продукт, просто свяжитесь с нашей службой поддержки клиентов по адресу [email protected] или 1-855-289-6872.Они будут рады позаботиться о вашем заказе. Убедитесь, что у вас есть информация о заказе.

Как мне вернуть товар?

Если вы хотите вернуть товар, свяжитесь с нашей службой поддержки клиентов по телефону 1-855-289-6872. Пожалуйста, посетите нашу страницу о правилах возврата для получения дополнительной информации.

Как долго мне нужно запрашивать возврат?

У вас есть 14 дней с момента получения товара, чтобы запросить возмещение. Позвоните в нашу службу поддержки по телефону 1-855-289-6872, чтобы определить, подлежит ли ваш заказ возмещению.Обратите внимание, что стоимость доставки не возвращается.

Я думаю, что мой продукт был поврежден при транспортировке. Что мне делать?

Если вы заметите повреждение при доставке посылки, как можно скорее свяжитесь с нашей службой поддержки клиентов по адресу [email protected] или 1-855-289-6872.

Какие способы оплаты вы принимаете?

Мы принимаем все основные кредитные карты, включая Visa, MasterCard, American Express и Discover. Мы также принимаем PayPal.

Когда с моей кредитной карты будет снята оплата?

Средства с вашей кредитной карты снимаются сразу после размещения заказа.Если на вашей карте нет средств, ваш заказ не будет принят. Если ваш платеж отклонен, вы все равно можете увидеть авторизацию в выписке по карте — это не плата, и она будет снята в течение нескольких дней.

У вас когда-нибудь бывают распродажи?

Конечно, есть! Чтобы получать уведомления о продажах, не забудьте подписаться на нашу ежемесячную новостную рассылку, чтобы не пропустить никакие распродажи или мероприятия. Не волнуйтесь, мы ненавидим спам так же сильно, как и вы, и обычно отправляем только одно электронное письмо о продаже в месяц, но можем отправлять до четырех в месяц, если у нас будет более крупная распродажа.Вы также можете подписаться на нас в Facebook, Instagram, Pinterest и других социальных сетях, поскольку мы рекламируем там распродажи и раздачи.

Предлагаете ли вы подарочные сертификаты, если я не уверен, что хочу?

Конечно! Если вы не уверены, что хотите, или получаете подарок для кого-то, подарочный сертификат — идеальный ответ. Он доставляется в цифровом виде и может быть использован сразу после покупки. Если вы предпочитаете, чтобы физический сертификат был отправлен по почте, просто свяжитесь с нашей службой поддержки клиентов по телефону 1-855-289-6872 или sales @ Muscleegg.com, и они его отправят!

У меня есть код купона. Где мне это ввести?

Вы увидите поле «Код купона», когда посмотрите корзину и будете готовы оформить заказ. Просто введите здесь код купона, и вы сразу увидите, что он применен.

Мой код купона не работает. Что мне делать?

Если ваш код купона не работает, убедитесь, что срок его действия не истек, так как купоны можно использовать только ограниченное время. Как правило, купоны нельзя складывать друг в друга, то есть вы можете использовать только один код купона для каждого заказа.Также важно отметить, что коды купонов не работают с товарами со скидкой. Коды купонов НЕ чувствительны к регистру. Если проблема не исчезнет, ​​позвоните или напишите в нашу службу поддержки.

Могу ли я использовать купоны при заказе AutoShip?

Поскольку продукты AutoShip уже получают скидку (бесплатную доставку), вы не сможете использовать с ними коды купонов. Однако в большинстве случаев ваша бесплатная доставка с AutoShip лучше, чем большинство других скидок, которые мы предлагаем. И хотя продукты AutoShip, как правило, не участвуют в большинстве наших регулярных продаж, мы можем по своему усмотрению включать текущих и / или новых подписчиков AutoShip.Если вы не уверены, получит ли ваш следующий заказ дополнительную скидку в связи с объявленной распродажей, свяжитесь с нами по телефону 1-855-289-6872 или [email protected] Во время наших более крупных продаж вы также можете приостановить (приостановить) ваш заказ на AutoShip и разместить обычный заказ, чтобы воспользоваться этой распродажей. После этого вы можете просто возобновить выполнение заказов AutoShip, когда будете готовы.

Какое минимальное количество я могу заказать?

Поскольку MuscleEgg необходимо сохранять холодным на протяжении всей поставки, мы не предлагаем на продажу отдельные кувшины.Минимальное количество — 2 галлона в течение всего года. В холодные зимние месяцы мы также предлагаем минимум 2 полгаллона. Поскольку порошки MuscleEgg не должны оставаться холодными, можно заказать один пакетик.

Где я могу купить MuscleEgg?

Прямо здесь! Просто нажмите на меню «Магазин» в верхней части нашего сайта. Вы также можете найти MuscleEgg в продаже в сотнях магазинов по всей территории Соединенных Штатов. Воспользуйтесь нашей системой поиска магазинов, чтобы найти ближайшего к вам дилера MuscleEgg. Мы также продаем MuscleEgg на различных фитнес-мероприятиях, которые мы посещаем в течение года, так что обязательно найдите нас на них!

Вы предлагаете или продаете образцы?

К сожалению, мы не можем отправить товары меньшего размера, так как они не будут оставаться холодными во время транспортировки.Но есть еще несколько способов попробовать MuscleEgg перед покупкой! Мы предлагаем образцы на сотнях различных фитнес-мероприятий, которые мы спонсируем или посещаем по всей стране каждый год, поэтому ищите нас на мероприятии рядом с вами. Магазины диетических продуктов, в которых продается MuscleEgg, также могут предлагать демонстрацию MuscleEgg один или два раза в год, поэтому не стесняйтесь спрашивать в местном магазине, есть ли у них образцы. Если вы местный, вы даже можете приехать в нашу штаб-квартиру в Юте, чтобы попробовать MuscleEgg! Узнайте больше о посещении MuscleEgg здесь.

Как я могу получить скидку на MuscleEgg?

Самый простой способ получить скидку на MuscleEgg — убедиться, что вы подписались на нашу ежемесячную электронную почту (вы можете найти форму подписки внизу нашего сайта). Вы также можете получать уведомления о наших продажах, установив наше приложение из магазина приложений или магазина Google Play, подписавшись на нас в Facebook, Instagram и других социальных сетях и не отрывая глаз! Иногда мы предлагаем эксклюзивные продажи через наше приложение, поэтому убедитесь, что вы их получили!

Предлагаете ли вы скидки для военных или служб быстрого реагирования?

Мы поддерживаем всех действующих военнослужащих, ветеранов вооруженных сил и служб быстрого реагирования! Просто свяжитесь с нашей службой поддержки клиентов, чтобы получить скидку на свой заказ.С ними можно связаться по телефону 1-855-289-6872 или [email protected]

Соответствует ли ваша цена вашим конкурентам?

Совершенно верно! Хотя нам и не нужно, потому что наши цены уже лучше, чем у наших конкурентов. В большинстве случаев наши цены даже лучше, чем их ПРОДАЖА! Если вы обнаружите более низкую рекламируемую цену на тот же продукт, который предлагает конкурент, просто свяжитесь с нами по телефону 1-855-289-6872 или [email protected], и мы победим. Согласование цен применяется только к аналогичным продуктам с одинаковыми размерами порций, которые доставляются к вам домой.Например, если конкурент предлагает галлон яичных белков со вкусом шоколада, но половина галлона — это вода или что-то помимо яичных белков, это не сравнится с нашим галлоном шоколада, который состоит из 100% яичных белков без добавленных «наполнителей». . Мы стремимся к тому, чтобы MuscleEgg всегда был лучшим продуктом.

Как я могу получить доступ к своей онлайн-учетной записи, загружаемым электронным книгам, истории заказов?

Вы можете получить доступ к своей онлайн-учетной записи здесь. На этой странице учетной записи вы можете загрузить свои покупки в электронных книгах, проверить историю заказов и найти другую полезную информацию.

Как получить заказанную электронную книгу? Как долго мне нужно будет его скачивать?

При покупке электронной книги или другого загружаемого продукта вы получите ссылку для загрузки в электронном письме с подтверждением заказа. Вы можете просто щелкнуть ссылку в электронном письме, чтобы загрузить свою электронную книгу. Кроме того, вы можете войти в свою учетную запись на MuscleEgg.com и получить доступ к своим загрузкам там. Электронные книги можно загрузить не более 3 раз. После трехкратной загрузки ссылка на скачивание истечет, и вы не сможете загрузить ее снова.

Где находится MuscleEgg? Могу я зайти забрать заказ?

Проходите! Мы будем рады видеть вас. Наша штаб-квартира в Юте открыта для посетителей и принимает заказы с 9:00 до 17:00 по московскому времени. Мы находимся по адресу 3502 W 6400 S, Spanish Fork, UT 84660. Мы всегда рекомендуем вам звонить заранее (1-855-289-6872), чтобы убедиться, что посетители в настоящее время допускаются. В определенное время мы можем быть закрыты для публики, например, в связи с COVID-19, инспекциями, праздниками или общекорпоративными собраниями.

Спонсирует ли MuscleEgg какие-либо фитнес-мероприятия?

MuscleEgg с гордостью спонсирует множество различных фитнес-мероприятий в течение года. Скорее всего, мы будем где-то рядом с вами в любой уик-энд. Подпишитесь на нас в Facebook и Instagram, чтобы получать уведомления о том, где мы будем. Если вы заинтересованы в том, чтобы MuscleEgg был спонсором / выставкой на вашей выставке, пожалуйста, свяжитесь с [email protected]

Посещает ли MuscleEgg фитнес-шоу / выставки?

Конечно! Мы посещаем и спонсируем множество фитнес-шоу.Вы можете найти нас на ближайшем к вам мероприятии в течение года, где мы пробуем MuscleEgg. Мы всегда предоставляем скидки на шоу, которые мы посещаем, которые вы можете получить, только посетив шоу и разместив там свой заказ на яичные белки MuscleEgg. Подпишитесь на нас в Facebook и Instagram, чтобы знать, где мы находимся в любой выходной.

Вы спонсируете спортсменов?

Да! Мы предлагаем услуги послов, спонсорство и возможности для моделирования. Заявки открыты для всех! Мы с гордостью спонсируем людей, которые любят MuscleEgg и фитнес в целом.Наши спонсируемые спортсмены для нас как семья. Посетите нашу страницу спонсорства для получения дополнительной информации и отправки заявки.

У меня есть магазин / спортзал / магазин диетического питания. Как я могу продать MuscleEgg?

Если вы хотите иметь яичные белки MuscleEgg в своем магазине, просто свяжитесь с нашим отделом продаж по телефону 1-855-289-6872 или по электронной почте [email protected] Мы будем рады ответить на любые ваши вопросы и помочь вам в настройке.

Предлагаете ли вы партнерскую программу?

У нас есть партнерская программа.Это отличный способ продвигать MuscleEgg на собственном веб-сайте, в блоге, в социальных сетях и зарабатывать за это деньги! Посетите нашу страницу партнеров MuscleEgg для получения дополнительной информации.

Я блоггер, веб-мастер или влиятельный человек, и я заинтересован в сотрудничестве с вами. С кем я могу связаться по этому поводу?

Мы работаем с множеством различных компаний и частных лиц по-разному. Иногда это постоянные отношения, а иногда разовые отношения. В любом случае, вы можете написать joe @ muscleegg по электронной почте.com, если вы заинтересованы в сотрудничестве с нами.

Наука кулинарии: яйца


Что такое Продолжается?

Почему пенится яичный белок?

Если вы пытаетесь взбить простую воду в пену, у вас не будет много удача. Пузырьки, образующиеся в простой воде, быстро лопаются. Это потому что молекулы воды слипаются.Молекулы воды электрически привлечены друг к другу. Они не разойдутся, образуя пузырь фильм, если вы не добавите что-то, что снижает привлекательность.

An яичный белок на 90% состоит из воды и 10% белка. Белки яичного белка длинные цепочки аминокислот, которые сворачиваются и скручиваются в более или менее сферические клубки. Когда вы взбиваете яичный белок, эти белки разворачиваются. и протянуть. (Нажмите здесь, чтобы найти выяснить, почему они разворачиваются.)

Когда белки разворачиваются, они обнажают аминокислоты, которые были спрятаны в центр клубка. Некоторые аминокислоты отталкивают воду; эти являются гидрофобными или водобоязненными аминокислотами. Несколько из аминокислоты электрически заряжены и притягиваются к воде; это гидрофильных, или водолюбивых аминокислот.

Как взбиваешь яичные белки, еще в смесь взбиваешь пузыри.Молекулы воды и белки яичного белка толкаются, дергаясь. для позиции. Молекулы воды притягиваются друг к другу и к гидрофильным аминокислотам в белках. Пытаясь сближаются друг с другом и с гидрофильными аминокислотами, Молекулы воды вытесняют гидрофобные аминокислоты. Самый лучший место для яичных белков находится на поверхности жидкости, при этом их гидрофобные аминокислоты торчат в воздухе.

поверхность каждой пузырьковой пленки забивается яичным белком.В Молекулы воды разъединяются этими белками. Поскольку притяжение между молекулами воды уменьшается с расстоянием, молекулы воды не держатся вместе — они могут расходиться и сделайте пузырчатую пленку.

Разделение молекулы воды так, что они растекаются в пузырьковых пленках, — это всего лишь один шаг в приготовлении безе. Куриное яйцо содержит смесь белков, которые делают возможным безе.Некоторые из белков образуют связи друг с другом, чтобы создать стабильную сеть, которая сохраняет пузыри от лопания. Когда безе в духовке, другой белок —овоальбумин— образует связи, которые вызывают безе застывать.

Почему имеет значение температура?

Яйцо белки при комнатной температуре взбить до пены легче, чем холодные яичные белки.

Почему этот десерт называется Павлова?

Это десерт назван в честь известной русской балерины Анны Павловой. Павлова родилась в Санкт-Петербурге в 1881 году. и физические неудачи, чтобы стать самой любимой танцовщицей из нее время, которому поклоняются во всем мире. Этот нежный десерт создан в ее честь. Ее самая известная роль была в Умирающий лебедь, . балет, поставленный специально для нее.Она умерла в 50 лет, пневмония. Она известна своими последними словами. Моменты перед смертью она сказала: «Принеси мне мой костюм лебедя».

Почему нельзя использовать пластиковую миску?

Жир препятствует образованию хорошей пены — и прилипает жир к пластику. Как бы тщательно вы ни чистили пластиковую миску, вероятность хороши тем, что осталось немного смазки.Это предпочтительнее — и проще! — использовать чашу из стекла или нержавеющей стали для приготовления пушистое безе. Яичные желтки также содержат жир, поэтому при отделении яйца, постарайтесь убедиться, что ни один желток не попал в яичные белки.

Есть есть ли преимущества в использовании венчика?

Мы получили наилучшие результаты при использовании венчика с множеством тонких проволок.Это может быть потому, что венчик впитывает в пену больше воздуха. чем колотушка.

Почему не добавлять сахар вначале?

Добавление сахар вначале может удвоить время, необходимое для взбивания яичные белки, чтобы получилась пена. Это потому, что молекулы сахара мешают яичным белкам. С молекулами сахара в Таким образом, белкам требуется больше времени, чтобы найти друг друга и сформировать облигации.

Когда безе готовится, сахар помогает поддерживать его стабильность, связываясь с молекулы воды и не позволяют им улетучиваться в виде водяного пара. Задержка испарения воды из пены помогает сохранить пену устойчив, пока не затвердеет.

Почему добавить уксус?

Добавление уксус (или любая другая кислота) может снизить вероятность повреждения пены последствия чрезмерного избиения — комковатость, потеря воды и крах.Эти нежелательные последствия возникают из-за слишком большого количества связей. образующиеся между яичными белками.

Когда вы добавляете кислоту в смесь, вы, по сути, добавляете положительно заряженные частицы. Эти положительно заряженные частицы — водород. ионы — атомы водорода, потерявшие электрон. Водород ионы прыгают на заряженные части белков и оставляют их незаряженными. Белки, которые электрически нейтральны, с меньшей вероятностью будут реагировать с другими белками.

Эээ ой! Моя оболочка безе сломалась! Как мне сохранить этот десерт?

Если ваша оболочка безе становится слишком жесткой и ломается, вы все еще можете приготовить вкусный десерт. Просто нарежьте плод, который вы намеревались положить сверху, взбить сливки, безе измельчить в крупную крошку, смешайте все вместе и назовите это амброзией!

Банка сохранить взбитые яичные белки?

“Все не потеряно.Если вы не добавили никаких других ингредиентов, Обычно пену можно воскресить, добавив дополнительный яичный белок и взбивать до тех пор, пока смесь не станет глянцевой и снова не образует пиков ».

—Энн Гардинер и Сью Уилсон, Любознательный повар

закрыть окно

Жидкий яичный белок vs.Порошок сывороточного протеина »JamieisRunning

Последнее обновление 1 октября 2020 г., автор: Jamie

Сыворотка — это белковый компонент, получаемый из молока после удаления казеина. Затем жидкий белок проходит процессы процеживания и сушки для образования порошка сыворотки.

Жидкий яичный белок получают из яиц после удаления желтка. Свежие яйца разбиваются, и жидкость подвергается процессу, в результате которого желток отделяется, оставляя чистый и богатый белком яичный белок. Последний пастеризуется и расфасовывается как жидкое яйцо.

Выбор между жидким яичным белком и сывороточным белком

Жидкие яичные белки и порошок сывороточного протеина — две самые мощные протеиновые добавки для строителей, которые хотят иметь более постную массу тела.

Эти два источника белка содержат все незаменимые аминокислоты. Они очень хорошо усваиваются и могут уникальным образом ускорять рост мышц. Но есть тонкие различия между жидким яичным белком и порошковой сывороткой, которые могут улучшить или испортить впечатление пользователя от каждого из них.

Состав питательных веществ

Жидкий яичный белок — это обезжиренный белок, и это его главное преимущество перед сывороткой. С жидким яичным белком вы сможете нарастить сухие мышцы быстрее, чем ваш приятель по спортзалу, который употребляет сыворотку.

Жидкий яичный белок также содержит небольшое количество витаминов и минералов, которые могут помочь вашему телу в гипертрофии мышц и общем самочувствии. Эти дополнительные питательные вещества в жидком яичном белке включают комплекс витаминов B, ниацин. Рибофлавин и минералы, такие как магний, кальций и железо.Один яичный белок содержит 17 калорий и 3,6 г качественного белка.

Сухая сыворотка, являясь источником белка, полученным из молока, содержит жир. Содержание жира в одной мерной ложке порошковой сыворотки — около 32 г — составляет 0,5 грамма. Хотя и незначительно, но жирный состав сыворотки означает, что вам придется больше работать в тренажерном зале.

У сыворотки калорийность тоже выше. Одна мерная ложка сыворотки содержит 113 калорий. Вы можете дольше оставаться сытым, если будете принимать добавки с порошком сывороточного протеина.Тем не менее, вы можете набрать вес, если забудете учитывать калорийность сывороточного протеина в своем общем плане диеты.

Еще один важный фактор, отличающий эти две нутриенты от холестерина. Жидкое яйцо содержит 0,00 количества холестерина. С другой стороны, сывороточный протеин содержит 5,1 мг холестерина в одной мерной ложке. В этом смысле долгосрочное использование сыворотки в качестве строительной добавки может подвергнуть вас риску сердечно-сосудистых заболеваний.

Возможно, одно из преимуществ перед жидким яичным белком — это его с высокой концентрацией BCAA .Аминокислоты с разветвленной цепью (BCAA) улучшают рост мышц и уменьшают болезненность мышц после тренировки. В результате сывороточный порошок может помочь вам чувствовать себя достаточно комфортно, чтобы заниматься в тренажерном зале каждый день.

Рекомендации пользователей

Сыворотка — это протеиновая добавка, которая может подойти бодибилдерам, у которых нет проблем с молочными и молочными продуктами. Для людей с непереносимостью лактозы жидкие яичные белки — отличный способ возбудить и ускорить наращивание мышц. Вы можете использовать жидкие добавки из яичного белка, не испытывая проблем с пищеварением, которые являются частым побочным эффектом сыворотки.

Я не страдаю непереносимостью лактозы, но все еще борюсь с большинством порошков сывороточного протеина — они просто заставляют меня чувствовать себя таким вздутым.

Причины выбрать жидкий яичный белок вместо сыворотки.

  • Предупреждает возникновение аллергических реакций при непереносимости лактозы
  • Считается намного безопаснее для почек, чем сыворотка
  • Имеет более низкий риск сердечных или сердечно-сосудистых заболеваний
  • Хорошо при кетозе
  • Может быть дешевле, если вы не купите хороший протеиновый порошок

Если у вас непереносимость лактозы и вам нужен более безопасный и доступный по цене белковый раствор, настоятельно рекомендуется использовать жидкие яичные белки.Их питательный состав делает их эффективными и безопасными для ускоренного наращивания мышечной массы.

В чем разница в жидких яичных продуктах?

Вы видели жидких яичных продуктов на полках вместе с целыми яйцами? Вам интересно, чем они отличаются? Выберите яйца, которые лучше всего подходят вашей семье и вашему бюджету.

В чем разница в жидких яичных продуктах?

{В этом сообщении используются реферальные ссылки.}

Когда я иду в продуктовый магазин, вы можете почти гарантировать, что у меня в тележке всегда будут молоко, диетическая кола и яйца. Если я не делаю рецепт, в котором специально требуются яичные белки, я всегда покупаю целые яйца. Но в разделе яиц есть и другие варианты, и это заставило меня задуматься … В чем разница между жидкими яичными продуктами?

Давайте начнем с цельных яиц?

Целые яйца

Яйца — отличный источник белка — в одном яйце содержится 6 граммов белка.Это не так уж и плохо, учитывая, что 3 унции говядины содержат около 21 грамма белка. (Одно большое яйцо весит около 1,75 унции.)

Яйца действительно содержат жир и холестерин. Одно большое яйцо содержит 5 граммов жира и 185 мг холестерина, все в желтке. Одно яйцо также содержит 25 миллиграммов холина, который важен для развития памяти, функции печени и многих других функций клеток. Независимо от того, есть ли у яиц белая или коричневая скорлупа, питание одинаково.

Для людей, которым нужно избегать холестерина, есть и другие варианты!

Взбивалки для яиц

Egg Beaters — это торговая марка … моего продуктового магазина не было в наличии, когда я ходил за покупками, поэтому у меня здесь есть торговая марка магазина Walmart.Но питание такое же. Это жидкий яичный продукт, изготовленный из яичных белков. Этот жидкий яичный продукт не является прозрачным или молочно-белым, как вы ожидаете от яичных белков, а желтого цвета. Для цвета добавлен бета-каротин, а для аромата и дополнительных витаминов — еще несколько вещей.

С точки зрения питания жидкий яичный продукт не содержит жиров и холестерина и содержит 5 граммов белка на порцию (что немного меньше, чем у цельных яиц).

Я приготовил порцию для сравнения с яичницей-болтунью.Цвет был примерно такой же, хотя у этого была более ровная окраска (моя яичница-болтунья могла быть немного лучше). Если бы я не знал, что ем, я бы принял это за целое яйцо. Текстура была немного другой, но вкус был довольно похож. Добавьте немного сыра и бекона, и я бы не заметил разницы.

Яичные белки

Это еще один вариант жидкого яичного продукта — 100% яичных белков. Это тот цвет, который можно ожидать от яичных белков, потому что это все, что находится в этой коробке!

100% яичный белок содержит такое же количество белка, что и жидкий яичный продукт — 5 граммов на порцию.Нет жиров и холестерина.

Я тоже приготовил порцию. Как и следовало ожидать, они выглядели как «взбитые» яичные белки. Они готовились так быстро … моя сковорода была предварительно разогрета (сначала я приготовила все яйцо), и они готовились почти быстрее, чем я мог использовать лопатку, чтобы их перемешать. Даже с небольшим количеством подсолнечного масла в сковороде (как я обычно готовлю яйца) они немного прилипли к моей сковороде. И на вкус они были как яичные белки (как белая часть, когда вы жарите яйцо, а не перемешиваете его).У них был хороший вкус, но совсем не такой, как у целого яйца. Сыр и бекон здесь тоже подойдут, но это не заставит меня думать, что я ем обычную яичницу-болтунью.

Так что лучше?

Выбор за вами. Подумайте об этом, прежде чем принимать решение в продуктовом магазине:

  • Стоимость. Жидкие яичные продукты стоили дороже за порцию, чем цельные яйца. Яйца стоили 0,20 доллара за яйцо (1 яйцо — 1 порция), а оба жидких яичных продукта стоили 0 долларов.32 на порцию.
  • Питание. Цельные яйца содержат немного больше белка, чем жидкие яичные продукты. Если вам нужно больше белка в вашем рационе, вы, вероятно, захотите придерживаться цельных яиц. (Хотя для большинства из нас 1 грамм белка не имеет большого значения.) Если у вас высокий уровень холестерина или вам посоветовали придерживаться диеты с низким содержанием жиров, жидкие яичные продукты будут хорошим выбором. альтернатива для вас.
  • Рецепт. Как ты будешь с ними готовить? В то время как обычный жидкий яичный продукт на вкус очень похож на цельные яйца, 100% яичный белок — нет.Это может изменить окончательный вкус вашего блюда.

Наслаждайтесь!

Бесплатная распечатка о том, как проверить яйца на свежесть

Вы когда-нибудь задумывались, свежие ли яйца? Как правило, яйца остаются свежими в течение 1-2 недель после даты, указанной на упаковке. Но если вы не уверены или хотите лучше проверить, попробуйте этот простой совет!

3 способа избавиться от страха на кухне

3 рецепта, которые стоит попробовать

Связанные

Жидкие заменители яиц лучше яиц?

Ранее я писал о том, что нам больше не нужно избегать яиц (What’s Up with Eggs? 7 апреля 2011 г.), но что делать, если вы используете жидкий яичный продукт.Что в этом плохого? Следует ли использовать заменители яиц вместо «обычных» яиц? Вот краткий обзор питания яиц и жидких яичных продуктов.

Большое цельное яйцо (белок и желток) содержит 75 калорий, 4,5 г жиров, 1,5 г насыщенных жиров, 215 мг холестерина и 6 г белка.

Одна четвертая чашка заменителя яиц содержит 30 калорий, без жиров, насыщенных жиров или холестерина и 6 г белка. Одна четвертая чашка — это «эквивалент» одного целого яйца.

Что такое жидкий яичный продукт?

Жидкий яичный продукт — это то, что большинство из нас называет заменителем яиц.Эти продукты представляют собой яичные белки без желтка. Поскольку весь жир и холестерин находятся в яичном желтке, весь жир и холестерин удаляются, по крайней мере, в большинстве продуктов. Некоторые добавляют немного жира, но ненамного. Все, что осталось, — это белок из яичного белка. Однако жидкие яичные продукты также содержат некоторые дополнительные питательные вещества. Поскольку яичный желток также содержит витамины A, B12 и D, а также некоторые другие витамины и минералы, жидкие яичные продукты добавляют эти питательные вещества к своему продукту, поэтому они обладают положительными преимуществами яиц, но не потенциальными недостатками.

В чем преимущество жидких яичных продуктов?

Если вы потребляете более семи цельных яиц в неделю, добавление заменителей яиц может быть хорошим выбором. Вам не нужно полностью заменять яйца, но я не рекомендую есть больше семи яиц в неделю.

Заменители яиц также хороши, если вы едите омлеты из яичного белка. Вместо того, чтобы разбить от 3 до 6 или более яиц, разделить их и выбросить большую часть или весь яичный желток, все, что вам нужно сделать, это открыть коробку с заменителем яиц.Некоторые даже бывают разных вкусов. Это может здорово сэкономить время.

Это нужно?

Использование жидких яичных продуктов — прекрасная альтернатива цельным яйцам; без жира, холестерина и меньше калорий со всем белком. Однако, если не указано, что вы сокращаете потребление яиц, их не всегда нужно использовать. Я держу заменитель яиц в морозильной камере, чтобы иметь что-нибудь под рукой, на случай, если они мне понадобятся, а у меня закончились яйца или их недостаточно.

Итак, наслаждайтесь яйцами или жидким яичным продуктом — в зависимости от того, что вы предпочитаете.

Готовим яйцо от жидкого до твердого | Момент науки

Почему консистенция яйца меняется с жидкого на более или менее твердое в процессе приготовления? Важное изменение заключается в расположении белковых молекул.

Белковая молекула — это длинная цепочка из более мелких молекул, аминокислот.Аминокислоты связаны прочными связями между атомами. Эти цепи вряд ли разорвутся, пока вы готовите яйцо.

Компактный мяч

Но еще одно изменение происходит, когда вы включаете огонь под сырым яйцом. В сыром яйце каждая молекула белка свернута в компактный шар. Между атомами существуют слабые связи, которые удерживают молекулу белка в свернутом положении.

Когда вы нагреваете яйцо, вы увеличиваете крошечное случайное покачивание молекул. В любом материале, температура которого выше абсолютного нуля, атомы и молекулы перемещаются случайным образом.Более высокая температура означает более быстрое случайное движение.

Быстрые случайные движения

По мере того, как яйцо нагревается, случайное движение становится достаточно быстрым, чтобы разорвать связи, удерживающие белки свернутыми. Так разворачиваются белковые молекулы.

Слабая связь, которая раньше удерживала молекулы белка в свернутом положении, теперь работает по-другому. Кое-где свободный конец одной белковой молекулы сопровождает свободный конец другой.

Свободные концы перекрывают и склеивают из стороны в сторону.По мере того, как яйцо нагревается, сращенные белки образуют сетку с водой, заполняющей пространства внутри сетки. По мере того, как большее количество белковых молекул разворачивается и соединяется друг с другом, сетка становится прочнее, а яйцо — более твердым.