Идеальные сырники с манкой (всегда держат форму)
Главная Рецепты Разное Блюда из творога и молочных продуктов Сырники
12 ноября 2020
Олеся
Грибочки из картошки — что приготовить вместо макарон
4 8 0 ЛегкийСамый Ленивый Торт Наполеон из Лаваша
7 34 0 ЛегкийПирожки как Пух! Пирожки с Капустой
41 117 14 ЛегкийТорт с кремом «Пломбир».
Карпатка 13 Творожная Запеканка «Пушистое Облачко» 5 Минут + ВЫПЕЧКА
39 136 8 Легкий
Карпатка 13 Все рецепты автора
- Для детей
- на скорую руку
- Для беременных и кормящих
- вегетарианские
- экономные
- На завтрак
Не ошибаюсь ли я, если полагаю, что для многих домохозяек секрет идеальных сырников остается непостижим и по сей день? Долгое время и для меня это оставалось загадкой — как быстро и просто приготовить вкусные сырники, чтобы они не расплылись по сковородке
Поскольку, в некоторых вопросах, упорства мне не занимать, я продолжала пробовать разные рецепты, анализировать качество творога и процесс приготовления, стремясь к идеальному результату.
.. а кто ищет, тот всегда найдет! И я нашла! А теперь охотно поделюсь с вами всеми своими секретами и наблюдениями
В первую очередь, обратим внимание на главный ингредиент — это творог. Творог мы покупаем на рынке, в магазине, делаем сами, как бы там ни было — творог у нас всегда разный, он всегда будет иметь разную влажность, даже при одинаковой жирности. Именно влажность творога — вот в чем причина неудачных сырников. Поэтому, чтобы удалить лишнюю влагу из творога, его обязательно нужно отжать при помощи марли, сложенной в несколько слоев, или х\б ткани. Отжимайте творог тщательно, можно даже попросить любимого мужа (отца, сына) сделать это для вас. Они будут рады вам помочь, если вы при этом, нежно им улыбнетесь и поблагодарите Вот увидите! Они так вам отожмут творог… что просто ни капли жидкости не останется!
Но, как известно, если учесть одно и не учесть другое, результат не будет идеальным. Поэтому дальше продолжим анализировать процесс.
Понятно, что так, чтобы уж совсем ни капли сыворотки не осталось, нужно очень постараться отжать, но даже если ее немного осталось, на помощь нам придет манная крупа. В сырниках манка просто волшебный ингредиент — она поглотит всю лишнюю жидкость! Добавляйте ее до нужной консистенции (см. рецепт), но лишнюю не кладите. И оставьте творожную массу на 15-20 минут для набухания манки.
Яиц много не надо, одного яйца будет достаточно для скрепления 0,5 кг творога (даже можно пол яйца добавить).
Следующий важный ингредиент — сахар. Тоже обратите на него внимание, это важный момент! Чем меньше сахара вы добавите в сырники — тем лучше они будут держать форму. Дело в том, что сахар, при нагревании, превращается в сироп, а сироп — это жидкость, поэтому сырники начинают расползаться на сковороде, хотя до нагрева вели себя прилично. Поэтому кладите минимальное количество сахара, а лучше дополнительно посыпьте готовые сырники сахарной пудрой, при подаче или, вместо сахара, подайте к сырникам варенье или какой-то сладки соус.
Также, добавьте хоть немного ванильного сахара — он придаст волшебный аромат сырникам!
Следующий момент — жарка. Это тоже важный момент. Методом проб и ошибок, для себя выяснила, что только на растительном масле получается идеальная золотистая корочка (хотя я просто обожаю сливочное масло, жаль, что на нем такой корочки не добиться, она сильно подгорает).
И еще, перед жаркой, лучше немного подержать сформированные сырники в морозилке. Они немного схватятся и будут хорошо держать форму. Замороженные или хотя бы подмороженные сырники всегда лучше держат форму, чем свежеприготовленные.
Жарить сырники нужно на медленном огне (тем более, если вы их заранее заготовили и хранили в морозилке). На медленном огне, сырнички успеют хорошо прожариться, приобрести золотистую корочку и не подгореть.
Легкого вам процесса, приятного аппетита и вкусных сырничков!
Спасибо за ЛАЙК и ПОДПИСКУ Подписывайтесь на наш канал Готовим дома
Ингредиенты
| творог 9% | 500 г |
|---|---|
| крупа манная | 2-3 ст. л. (количество манки будет зависеть от влажности творога) |
| яйцо | 1 шт |
| сахар | 35-40 г |
| ванильный сахар | 1 ч.л. |
| мука (для формирования сырников) | 2 ст.л. |
| растительное масло для жарки |
Общая информация
Таблица мер и весов
Видеорецепт
Совет
Смотрите ВИДЕО РЕЦЕПТ Пышные СырникиПОДПИШИТЕСЬ на наш YOUTUBE Готовим дома с ОЛЕСЕЙ
Подготовить ингредиенты для Сырники на манке.
В первую очередь нужно хорошо отжать творог.
Для этого на большую миску поместить дуршлаг или большое сито, застелить его марлей, сложенной в несколько слоев, или хлопчатобумажной тканью. На ткань или марлю откинуть творог, скрутить края и хорошо отжать творог.
Из творога должна отделиться сыворотка, ее может быть больше или меньше, все зависит от качества творога, а его качество каждый раз будет разным, даже у одного и того же производителя, поэтому всегда ориентируемся по консистенции.
Совет
Творог даже можно оставить на ночь в холодильнике под легким прессом — тогда из него уйдет больше сыворотки.
Отжатый творог переложить в большую миску.К отжатому творогу добавить яйцо, манную крупу, сахар и ванильный сахар.
Количество манки будет зависеть от качества творога. Ориентируйтесь по консистенции: готовая творожная масса для сырников должна быть сухой и хорошо держать форму, если сжать ее в ладони.
Хорошо перемешать творожную массу и оставить на 15-20 минут, чтобы манка набухла.
Рабочую поверхность слегка подпылить мукой.
Разделить творожную массу на одинаковые кусочки и подкатать их в шарики.
При помощи большого ножа придать сырникам характерную форму.
Сформированные сырники, желательно, убрать на 10-15 минут в морозилку, чтобы они слегка схватились и еще лучше держали форму.
В сковороде разогреть растительное масло.
Выложить сырники и жарить с двух сторон, на медленном огне, до румяной корочки.
Горячие сырники подавать со сметаной, сгущенкой, вареньем, можно просто посыпать их сахарной пудрой. А самый лучший и полезный вариант, за пару минут приготовить для сырников соус из замороженных ягод. Это очень просто: размораживаете ягоды и измельчаете их в блендере, сахар добавить по вкусу (я не добавляю)..jpg)
Из клубники получается самый вкусный и ароматный соус к сырникам!
Приятного вам аппетита и прекрасного настроения!
Вкусных и пышных СЫРНИКОВ!
Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен
Присоединяйся к нам в Telegram
Приглашаем в наш канал Viber
Поделись рецептом с друзьями!
82
379
4 8 0Грибочки из картошки — что приготовить вместо макарон
Олеся 7 34 0Самый Ленивый Торт Наполеон из Лаваша
Олеся 41 117 14Пирожки как Пух! Пирожки с Капустой
Олеся 13 66 1Торт с кремом «Пломбир».
Карпатка Олеся 39 136 8Творожная Запеканка «Пушистое Облачко» 5 Минут + ВЫПЕЧКА
Олеся 8 23 1Ложный Сырник. Чизкейк без Творога
Олеся 7 16 7Ленивый Кулич Без Замеса
Олеся 44 134 32Куличи как Пух за 5 Минут! Творожный Кулич Без Дрожжей и Без Расстойки
ОлесяВсе видео-рецепты
94 1542 502Сырники
Олеся 94 1542 502Сырники
Олеся 59 281 126Сырники — рецепт кофейни «Шоколадница»
zelotypus 64 286 173Совсем ленивые сырники
aginka 43 150 255Сырники с кукурузной мукой
oldeg 60 225 164Сырники в вафельнице
oldeg 34 140 124Сырники из творога с яблоками
whal 17 99 64Сырники из духовки
catwoman 25 106 57Сырники «Полешки с черной смородиной»
Taksis 22 81 65Запечённые сырники с цельнозерновой мукой
DolceVita 18 68 46Сырники с начинкой из яблок и изюма
Svetik+++ 22 104 47Сырники с картофелем
VikaSN 38 110 6Сырники (рецепт в Духовке)
ОлесяПоказать еще рецепты
Lina_ivanova___ cherrnika Nastya99 Налина2 Lubimica E-lena++ E-lena++ bastet725 Tatcara Tatcara ЮлианаАфанасьева Oktoberfest Minaevaaa LoramiСырники из творога пошаговый рецепт с видео и фото – Русская кухня: Завтраки
Сырники из творога пошаговый рецепт с видео и фото – Русская кухня: ЗавтракиЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
- Рецепты
- ЖУРНАЛ «ЕДА» №91 (153)
- Школа «еды»
- Идеи
- Авторы
- База
30 минут
30 минут
3022306
Автор рецептаАвтор: Алексей СкобелевПерейдите в профиль
Главный секрет идеальных сырников — а точнее творожников, — творог нужно протереть через мелкое сито и отжать от влаги.
Жирность предпочтительна не больше и не меньше 9%. Тесто должно получиться эластичным, чтобы при надавливании сырник не треснул на сковородке, а сохранил форму. Если все сделать правильно, получатся нежные однородные кругляшки под плотной румяной корочкой. Сырники можно запекать в духовке или готовить на пару. В рецепте не исключаются эксперименты с начинкой — сухофрукты, орехи, свежие фрукты и даже картофель лишними не будут. Приятного аппетита!Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
938
42
61
56
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции2
Творог
350 гКуриное яйцо
2 штукиПшеничная мука
6 столовых ложекСахар
2 столовые ложкиПодсолнечное масло
5 столовых ложекИнструкция приготовления
30 минутРаспечатать
1Положите весь творог в кастрюльку и разомните его вилкой так, чтобы в нем не осталось крупных комков.
Разбейте в него яйца, всыпьте сахар и тщательно все перемешайте. Лучше не использовать слишком сухой или слишком влажный творог, иначе сырники будут разваливаться в процессе приготовления.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
2Всыпьте в творог 5 столовых ложек (с горкой) муки и тщательно перемешайте. Можно добавить немного больше муки, сырники получатся тогда более плотными. Или муки можно добавить чуть меньше, и тогда сырники будут нежнее. В итоге у вас должна получиться однородная масса, из которой можно будет лепить сырники.
3Поставьте сковороду на средний огонь и налейте в нее подсолнечное масло.
4Насыпьте на тарелку немного муки. Слепите несколько небольших шариков из получившейся творожной массы и положите их на тарелку. Лучше лепить разом 4–5 шариков — столько, сколько поместится одновременно на сковороду. Затем по очереди обкатывайте творожные шарики в муке, плющите их в небольшие лепешки (они не должны быть слишком тонкие) и выкладывайте на сковороду.
5Обжаривайте сырники 1–2 минуты до появления золотистой корочки. Затем переверните их на другую сторону и также обжарьте до золотистого состояния.
6Повторяйте, пока творог не закончится.
популярные запросы:Каши
Омлет
Яичница
Сырники
Этот рецепт в статье:Как приготовить вкусные сырникиМеню на неделюПраздничные завтракиПопулярные рецепты пользователей «Еды»СырникиКомментарии (534):
Марианна Иваненко18 октября 2022
0
Спасибо за рецепт
Дарья Конкина26 декабря 2022
0
Впервые в жизни получились хорошие сырники по этому рецепту
Eduard Munirov16 марта 2023
0
ням! спасибо за рецепт!
Читайте также:Какие вкусы любят в России
Отвечают шеф-повара10 специй, которые должны быть на кухне всегда
какие приправы улучшат вкус любого блюда — рассказывает редактор Eda.ruспецпроекты
Похожие рецептыВанильные кетосырники
Автор: Лоскутова Марианна2 порции
20 минут
Ванильные сырники
Автор: Валентина4 порции
20 минут
Кетосырники
Автор: Лоскутова Марианна2 порции
15 минут
Самые лучшие сырники
Автор: Еда4 порции
50 минут
ПП-сырники
Автор: Anastasia Zetterstrom4 порции
40 минут
Идеальные домашние сырники
Автор: Алиса Сусорова6 порций
30 минут
Сырники на рисовой муке
Автор: Алина Канатова2 порции
15 минут
02:12Сырники с медом
Автор: Еда5 порций
40 минут
02:10Сырники с вареньем
Автор: Еда5 порций
40 минут
02:12Сырники со сгущенкой
Автор: Еда5 порций
40 минут
02:17Сырники с ягодами
Автор: Еда5 порций
40 минут
Миндальные сырники
Автор: Еда4 порции
30 минут
Рецепт жаркого по Миссисипи | Жаркое из 5 ингредиентов для мультиварки
Этот пост может содержать партнерские ссылки.
Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.
Я не знаю, почему это блюдо называется Жаркое из Миссисипи , но если бы я мог, я бы полностью изменил название этого жаркого на «лучшее жаркое, которое вы когда-либо пробовали в своей жизни». Каким бы ни было имя, вам просто нужно сделать это как можно скорее! Пять простых ингредиентов, никаких усилий, 100% ужин и оставшееся удовольствие!
Этот рецепт жаркого по-Миссисипи — одно из наших любимых блюд, которые мы готовим в течение недели, когда у нас закончились идеи и/или мы просто хотим съесть кучу остатков, чтобы нам не пришлось беспокоиться о том, «что для чего?». ужин?» каждую ночь.
Что такое жаркое из Миссисипи?
По сути, это рецепт жаркого из 5 ингредиентов, который не может быть проще! Вы буквально просто бросаете жаркое в мультиварку, высыпаете сверху какие-то ингредиенты, буквально ставите и забываете.
Бывают дни, когда я на работе и забываю, что на самом деле меня ждет еда дома, пока я не прохожу через прихожую, и меня не окутывает запах.
Это опьяняет!
Почему жаркое из Миссисипи должно быть на вашем обеденном столе!
Итак, давайте поговорим об жарком из Миссисипи. Во-первых, каждый раз, когда я печатаю «Миссисипи», я должен произносить это вслух… как в детстве, когда вы говорите это как «М-и-сс-и-сс-и-пп-и» — сделал ты просто говоришь это вслух? 😉
Во-вторых, это самый легкий ужин и остатки еды.
Он такой вкусный, и мне ПОНРАВИЛОСЬ приготовить из него бутерброд и съесть его на обед на работе. Мне казалось, что все, кто проходил мимо моего офиса, так завидовали этому запаху. Серьезно, это жаркое просто восхитительно. Вкус невероятный, хотя и немного соленый, так что вы можете остерегаться этого или есть хлеб на стороне.
Кто бы мог подумать, что из четырех ингредиентов в буфете получится такое потрясающее жаркое? У него так много вкуса, что в те дни, когда я дома, я не мог перестать зависать над мультиваркой, ожидая, пока это будет сделано.
Жаркое из пяти ингредиентов – настоящее спасение в будний день!
Что вам понадобится
Для точного измерения прокрутите вниз до карточки с рецептами.
- Чак жаркое – это идеальный кусок мяса для этого рецепта, потому что он недорогой и его легко найти. Это также относительно жесткий кусок мяса, а это значит, что его лучше готовить медленно в мультиварке. Мраморность на ростбифе также будет полезна для его вкуса, а также сделает жаркое влажным и сочным. В итоге получится нежное, ароматное мясо, идеально подходящее для этого жаркого.
- Сухая смесь приправ ранчо — вы найдете ее в приправе в продуктовом магазине.
- Сухая смесь для соуса au jus — вы найдете ее в отделе приправ вашего местного продуктового магазина. Если у них есть вариант с низким содержанием натрия, выберите его!
- Несоленое сливочное масло — обязательно используйте несоленое сливочное масло, так как вы не хотите добавлять больше соли, чем необходимо, в это блюдо с высоким содержанием натрия.
- Pepperoncini – идеально подходит в банке, и я даже люблю добавить немного сока в мультиварку для большего вкуса и немного больше специй!
Как приготовить жаркое по-Миссисипи
Почему не все рецепты могут быть такими простыми? Все, что вам нужно сделать, это положить все во вставку мультиварки и готовить на медленном огне!
Общие вопросы
Можно ли приготовить жаркое по Миссисипи без пепперончини? не люблю острое.
Да, безусловно. Но я скажу, что пепперончини не острые. По крайней мере, для меня они не острые. Они имеют скорее уксусный вкус, чтобы уменьшить жирность и соленость этого жаркого. Но опять же, вам определенно не нужно их добавлять, но я очень рекомендую!
Можно ли приготовить жаркое по Миссисипи в духовке?
Итак, я лично никогда не делал этого раньше, но с моими знаниями в области кулинарии я чувствую, что да, вы можете сделать это в духовке. Медленноварка похожа на духовку на медленном огне.
Я бы поместил жаркое в жаровню и посмотрел бы на 325 градусов по Фаренгейту в течение 6 часов, а затем оттуда, можно ли его измельчить или нет.
Можно ли готовить на высокой мощности?
Мне часто задают этот вопрос, и я понимаю, что у людей иногда не хватает времени. Вы можете готовить его на высокой мощности в течение 4-6 часов.
Можно ли заморозить жаркое из Миссисипи?
Я никогда не пробовал замораживать это раньше.
Я искренне верю, что это было бы просто прекрасно, потому что это похоже на замораживание вареного мяса, и это довольно надежное блюдо. Я бы, возможно, разморозил его, а затем снова поставил в жаровню, чтобы он кипел и прогревался.
Если вам нравится этот рецепт жаркого по-Миссисипи, вам могут понравиться и другие рецепты, приготовленные в медленноварке:
- Оссобуко в медленноварке
- Тако по-корейски
- Измельченная свинина поблано и томатильо
Жаркое из Миссисипи
Пять простых ингредиентов, никаких усилий, 100% ужин и оставшееся удовольствие! Жаркое из Миссисипи станет вашим новым семейным фаворитом!
4.86 от 35 голосов
Время подготовки: 5 минут минут
Время приготовления: 8 часов часов
Общее время: 8 часов часов 5 минут минут
Порций: 8
Автор: Julie Chiou
Сохранить текст ПечатьСША CustomaryMetric
- ▢ Ростбиф 3 фунта
- ▢ 1 унция сухой смеси приправ ранч
- ▢ 1 унция сухой смеси для соуса au jus
- ▢ 6 столовых ложек несоленого масла
- ▢ ¼ стакана воды
- ▢ 6 перцев 0042
Система измерения по умолчанию для этого веб-сайта является обычным в США.
Преобразование единиц измерения предоставляется для удобства и только в качестве любезности. Хотя мы стремимся обеспечить точное преобразование единиц, имейте в виду, что могут быть некоторые расхождения.
Мультиварка
Добавьте 1/4 стакана воды во вставку мультиварки и положите сверху жаркое.
Посыпать сухой смесью приправ «Ранч» сверху ростбиф, затем посыпать сухой смесью au jus, затем положить 6 ст. масла поверх жаркого и, наконец, 5-6 пепперончини вокруг жаркого.
Готовьте на медленном огне в течение 8 часов.
Измельчите и подавайте с соусом.
