Питания рецепты: Рецепты здорового питания — рецепты с фото и видео на Гастроном.ру

Продукты и рецепты энтерального питания

Нормальное, здоровое состояние и функционирование нашего организма прямым образом связано с ежедневным приемом пищи — одним из важнейших составляющих полноценного образа жизни как здорового человека, так и пациента, находящегося на лечении или на реабилитации. Однако нередки случаи, когда больной человек не в состоянии принимать пищу обычным путем или вовсе не способен питаться самостоятельно. В этом случае, для поддержания нормальной жизнедеятельности, врачи назначают ему энтеральное питание.

Причины использования лечебного питания

Сегодня энтеральное питание используется для обеспечения доставки нутриентов, необходимых витаминов и минералов организму пациента, даже если он находится без сознания.

Это питание задумано и создано таким образом, чтобы обеспечивать пациенту полноценное, достаточное и сбалансированное питание, способное заменить обычную еду. Энтеральное питание представляет собой концентрированные смеси, которые подаются непосредственно в ЖКТ пациента, или через назогастральный зонд или стому.

Энтеральное питание можно использовать как в стационаре, так и в домашних условиях.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Теоретически лечебное питание может подаваться в любой форме, но на практике, в основном, вводится в виде жидких смесей. Эти смеси классифицируются по составу ингредиентов, по целям применения и еще по нескольким признакам, но, в целом, они подразделяются на лечебное энтеральное питание, которое может заменять обычную еду, и на дополнительное питание, используемое людьми, нуждающимися в дополнительном источнике энергии и полезных веществ.

Существует несколько групп пациентов, которым энтеральное питание назначается по клиническим показаниям.

Во-первых, это пациенты, неспособные полноценно питаться из-за болезней или патологий, к которым относятся панкреатит, диабет, болезни Паркинсона и Крона, хронические и обостренные поражения почек и желчных путей, а также некоторые другие.

Пациенты, неспособные принимать пищу самостоятельно. Такая ситуация может возникнуть при коме, различных последствиях инсульта, переломах черепа, тяжелых ЧМТ и т.д.

Пациенты, неспособные к нормальному питанию после операций на ЖКТ или иных органах, онкологические больные, пациенты, проходящие химио- или лучевую терапию.

Пациенты, отказывающиеся от приема пищи по психологическим или психиатрическим причинам — депрессия, нервная анорексия и т.д.

Используемое в этих случаях зондовое питание эффективно способствует нормальной работе ЖКТ и обеспечивает пациента полным набором питательных и полезных веществ.

Особенности и противопоказания организации энтерального питания

Современная медицина считает энтеральное питание одним из эффективнейших способов поддержания и восстановления организма у тяжелобольных пациентов. При его организации нет нужды прибегать к дополнительным устройствам и процедурам. Оно в состоянии заменить пациенту полноценный традиционный ежедневный прием пищи. Энтеральное питание доставляется непосредственно в пищеварительную систему, где хорошо усваивается и не вызывает осложнений.

Основным условием продуктивного использования этого питания является нормальная работа кишечника, поэтому большинство противопоказаний связано с его поражениями. Энтеральное питание не используется при рвоте или диарее, проблемах с перевариванием пищи, ишемии и непроходимости кишечника. Его не применяют при увеличении толстой кишки, расширении вен пищевода и желудочных кровотечениях. Энтеральное питание не показано при острой сосудистой или почечной недостаточности, синдроме короткой кишки и перитоните.

Способы введения и подачи медицинского питания

Энтеральное питание может подаваться пациенту несколькими разными способами, количественные и качественные параметры которых может определить только лечащий врач. Всего существует три способа подачи.

Введение питания через гастростому – искусственно сформированное отверстие в передней стенке брюшной полости. Это самый предпочтительный вариант при условии организации долговременного питания, т.к. не способствует возникновению пролежней от зонда у ослабленных пациентов. Питание через стому применяют также при поражениях пищевода или носоглотки.

Зондовое энтеральное питание. Оно менее травматично, чем через стому, ощутимо снижает риск инфицирования и эффективно способствует восстановлению больного. К тому же питание через зонд позволяет уменьшить количество принимаемых лекарственных препаратов и траты на антибактериальную терапию.

Питание методом сиппинга. В этом случае, человек самостоятельно пьет смесь маленькими глотками.

Интенсивность и периодичность подачи питания также назначается врачом и может быть различной.

Болюсно, что значит, небольшими порциями. Этот способ практически аналогичен обычному питанию и хорошо стимулирует естественную активность желудочно-кишечного тракта. Подача питания осуществляется небольшими порциями 3-5 раз в день.

Капельно. Осуществляется чаще всего через гастростому, на протяжении всего дня, с перерывом на сон.

Периодами по 4-6 часов. Такая подача питания оптимальна при диарее у пациента и во время реабилитации после хирургических вмешательств на ЖКТ.

Круглосуточно и с постоянной скоростью. Используется для пациентов в тяжелом состоянии и после оперативных вмешательств.

Рецепты энтерального питания

Как мы говорили выше, полноценное питание является обязательным условием здоровья. Для нормального функционирования, необходимо, чтобы наш организм исправно снабжался энергией, жидкостью и питательными веществами. Здоровые люди получают этот комплекс вместе с ежедневным пищевым рационом. Но в случае болезни, повышенных нагрузок или других причин, возможно возникновение дефицита общей энергетической ценности ежедневного рациона или отдельных питательных веществ. Результатами такого дефицита могут стать ослабление иммунитета, потеря веса, повышенная утомляемость, замедление заживления ран и тому подобные негативные последствия.

Недостаточность полезных и питательных веществ, попадающих в организм во время приема пищи, может быть компенсирована с помощью использования выпускаемых товарных линеек энтерального питания. Существует множество рецептов, благодаря которым оно может быть использовано на обычной кухне, при стандартном приготовлении пищи, что позволяет насытить ваш рацион необходимыми, питательными веществами и энергией. Использовать энтеральное питание можно при приготовлении любых блюд – первых, вторых и даже десертов. Единственное условие – не подвергать длительной термической обработке блюда, содержащие энтеральное питание и не доводить их до кипения. Открытый контейнер с энтеральной смесью следует использовать в течение 24 часов и хранить в закрытом виде, в холодильнике.

Ниже мы приведем несколько примеров такой кулинарии с использованием жидких смесей Нутрикомп от немецкой компании BBraun — Энергия Файбер и Стандарт. Они не имеют вкуса и могут использоваться в любых, абсолютно разных рецептах.

Десерты и напитки

Шоколадный мусс

Нам понадобятся: полуфабрикат шоколадного мусса в упаковке (продается в любом продуктовом магазине), 250 мл смеси Нутрикомп Стандарт или смеси Энергия Файбер.

Способ приготовления: Смешивать в миксере в течение 3 минут, сперва на низкой скорости, потом – на максимальной. Разлить по формам, поставить в холодильник на час, до загустения.

Творожок фруктовый

Нам понадобятся: 100 г 40% творога, 75 г фруктов, 15 г сахара, 100 мл смеси Стандарт или Энергия Файбер от Нутрикомп.

Способ приготовления: Растереть творог с сахаром и Нутрикомпом, добавить измельченные фрукты.

Моментальный пудинг

Нам понадобятся: 1 упаковка готовой смеси для пудинга (продается в любом универсаме), 250 мл молока и столько же Нутрикомп Стандарт или Энергия Файбер.

Способ приготовления: Добавить Нутрикомп в молоко, приготовить на нем пудинг, руководствуясь инструкцией на упаковке.

Супы

Томатный суп

Нам понадобятся: 100 мл помидорной мякоти с приправами (доступен в любом продуктовом магазине) и 100 мл энтеральной смеси Нутрикомп Стандарт или Энергия Файбер.

Способ приготовления: Ингредиенты смешать, украсить сушеной или нарезанной зеленью, пить холодным или чуть-чуть подогретым.

Крем-суп из грибов со спаржей

Нам понадобятся: 1 пакет грибного крем-супа со спаржей (продается в продуктовом магазине), 1 столовая ложка 30% сливок, 125 мл воды и 125 мл Нутрикомп Энергия Файбер или Нутрикомп Стандарт.

Способ приготовления: Вскипятить, постоянно помешивая, воду. Засыпать порошок для супа и добавить сливки. Добавить энтеральную смесь.

Крем-суп из брокколи

Нам понадобятся: 200 г вымытой брокколи, 1 чайная ложка порошка овощного бульона, такое же количество сметаны, соль, перец, петрушка, 200 мл воды и 200 мл Нутрикомп Стандарт или Нутрикомп Энергия Файбер.

Способ приготовления: Овощной бульон растворить в 200 мл воды, добавить брокколи, довести до кипения и варить 10-12 минут. По готовности, дать остыть и превратить в пюре. Перемешать. Добавить сметану и Нутрикомп. Перемешать еще раз. Добавить нашинкованную зелень, соль и перец. Вместо брокколи можно использовать кольраби или цветную капусту.

Вторые блюда

Овощное рагу с соусом Роял

Нам понадобятся: 150 г картофеля, 150 г овощей, 50 мл сливок 30% жирности, 2 яйца, 30 г сыра Гауда, 100 мл Нутрикомп Энергия Файбер или Нутрикомп Стандарт.

Способ приготовления: Вымыть и нарезать картофель и овощи. Отварить их в течение 5 минут. Взбить сливки, яйца и Нутрикомп. Добавить соль, перец, приправы, тертый сыр. Картофель и овощи поместить в кастрюлю и залить полученным соусом. Запекать при 200 °С в течение 45 минут.

Картофель по-азиатски

Нам понадобятся: ½ стакана любого азиатского кисло-сладкого соуса (доступен в супермаркете), 160 г вареного картофеля, нарезанного кубиками и 100 мл Нутрикомп Энергия Файбер или Нутрикомп Стандарт.

Способ приготовления: Соус нагреть в неглубокой кастрюле, добавить картофель, влить Нутрикомп. Добавить мелко нарезанную зелень, перец, соль и паприку по вкусу.

Спагетти с томатным соусом

Нам понадобятся: 250 г спагетти, 50 г томатной пасты, 50 мл сливок 30% жирности, 100 мл Нутрикомп Стандарт или Нутрикомп Энергия Файбер.

Способ приготовления: Отварить спагетти. Подогреть томатную пасту и смешать со сливками и смесью для энтерального питания Нутрикомп. Соль и специи добавить по вкусу.

Мы привели лишь малую часть доступных рецептов с использованием энтерального питания. Нутрикомп Энергия Файбер или Нутрикомп Стандарт не имеют вкуса и могут быть добавлены в самые разные блюда. Их применение имеет ряд несложных закономерностей, выполняя которые, вы сможете не только обеспечить пациенту полноценное и здоровое питание, но и сделать его стол вкусным, полезным и очень разнообразным.

Рецепты – инструкция к применению | Готовим правильно | Здоровое питание | Кулинарная школа

Искусство приготовления пищи ценилось во все времена, но оно всегда подчинялось законам переменчивой моды, а в последние годы на него стали оказывать значительное влияние и современные научные и медицинские исследования, результаты которых часто бывают также непостоянны и ошибочны.

Сегодня кулинарная тема, в том числе и в области здорового питания мегапопулярна. Тысячи рецептов на сайтах, сотни кулинарных книг и курсов, марафоны по детоксу и оздоровлению… Как во всем этом разобраться???

Именно поэтому у меня нет цели выкладывать бесконечное количество рецептов, а своей основной задачей считаю дать понимание как готовить вкусную и простую пищу, которая принесет здоровье и гармонию в вашу жизнь. Как выбирать качественные продукты, какие из них подходят именно вам, каким образом сочетать различные виды пищи, как правильно готовить различные блюда и в какое время дня и сезона их лучше употреблять. Понимание этих принципов откроет перед вами возможность готовить легко и творчески.

Врачи восточной медицины обязаны глубоко разбираться во всех этих вопросах, и по сути многие из них являются прекрасными кулинарами. Знаете ли вы, что к примеру, в Аюрведе продукты питания изучаются в разделе Дравьягуна (в современном понимании это фармакология – наука о лекарственных веществах и их влиянии на организм человека).

Эта статья – что-то вроде общей и развернутой инструкции к любому из рецептов, которые я предлагаю. Чтобы блюдо удалось, необходимо выполнение целого ряда правил и условий.

1. Качество продуктов.

Можно оснастить кухню самой современной техникой, создать целую библиотеку из кулинарных книг, но без вкусных качественных продуктов сложно создать пусть маленький, но шедевр))

Сколько на моем опыте случаев, когда пытались копировать какой-то мой рецепт, но ингредиенты низкого качества сводили все усилия на нет. Поэтому уделяйте этому пункту первоначальное значение. В понятие качество входит много характеристик – экологичность (касается всех продуктов), каков источник сырья, метод обработки и хранения (например, очень важно для муки, масел), содержание вредных компонентов (красителей, консервантов и пр.) и так далее. Внимательно изучайте этикетки и составы, не покупайтесь на красивые лозунги на упаковках.

Запомните: дорого — не всегда качественно, а дешево – не значит плохо.  

2. Способы приготовления.

Бывают случаи, когда даже самые лучше продукты безнадежно портят в процессе приготовления. Так у людей формируется «нелюбовь» к тем или иным продуктам и блюдам, и они наотрез отказываются их пробовать в другом исполнении.

Например, у меня такая история случилась с овощным фенхелем. Когда я его впервые приготовила, начитавшись рекомендаций в интернете)), мое впечатление о его вкусовых качествах было гораздо ниже среднего. Но опытным путем я нашла другие способы его приготовления, и теперь это один из моих любимых овощей.

Так что, если у вас среди продуктов/блюд есть нелюбимчики – рискните, попробуйте их приготовить по-новому) 

3. Выбор продуктов и блюд.

Выбирайте продукты и блюда, которые подходят вам. Учитывайте совместимость различных видов пищи, а также рекомендации по употреблению той или иной еды в течение дня и года.

Невозможно все это описать в конкретном рецепте и тем более дать индивидуальную рекомендацию, я даю лишь общие наиболее важные аспекты. Для этого необходимо более глубоко изучать тему, и эта возможность есть – читать соответствующие статьи, а также учиться чувствовать свое тело и его потребности. 

4. Рецептура.

Если готовишь из натуральных цельных продуктов, порой сложно давать жесткие рекомендации по рецептуре. У Природы нет ГОСТа, состав, качество и свойства продуктов могут отличаться от урожая к урожаю, от места выращивания и также методов обработки.

Конечный результат будет зависеть от массы других факторов – качества используемой воды, посуды, типа плиты… Даже к соли разного происхождения бывает нужно привыкать из-за различной степени солености.

Поэтому, рекомендации по количеству ингредиентов в рецептуре в большей степени относятся к продуктам, из которых готовлю я, и могут несколько отличаться при использовании других.

Так же бывает сложно дать четкие рекомендации по времени приготовления ряда продуктов. Особенно это касается овощей. Уж очень сильно это зависит от качества овощей, из степени зрелости и т.д. 

5. Порция.

Для меня всегда было загадкой указание количества порций в рецептах) Порция для кого? Ребенка, хрупкой девушки, крупного высокого мужчины? Это же очень индивидуально понятие, и я пишу об этом в серии статей «Основы здорового питания». Планируется ли прием одного блюда или двух-трех – это тоже определяет размер порции.

Каждый должен научиться определять свою потребность и исходя из этого готовить определенный объем пищи.

В среднем я привожу расчеты, исходя из 2-3 порций примерно по 300 мл. 

6. Специи.

Сложно не заметить, что я люблю использовать пряности и ароматные травы – они присутствуют практически в каждом рецепте. Эти удивительные растения, подаренные нам Природой, сочетают в себе два важных свойства, которые напрямую помогают нам приготовить вкусную и здоровую пищу.

С одной стороны, пряности придают блюдам неповторимые вкус и аромат. В 99% случаев люди, перешагивающие порог моего дома, говорят одну и ту же фразу: «Как вкусно пахнет!» Никогда не забуду, как одна моя знакомая, вдыхая аромат, сказала: «Я не знаю, что ты там за кашу-малашу готовишь, но это ТАК вкусно пахнет, я бы все съела!» Такое неизгладимое впечатление на нее произвел аромат очень простого блюда «Ароматный рис с красной чечевицей». Вот такая сила притяжения заложена в пряностях. 

С другой стороны, уже на протяжении тысячелетий специи применяются в медицине как эффективнейшие лекарственные средства. Используя их в процессе приготовления пищи, мы можем значительно влиять не только на ее вкус, но и свойства и воздействие на наш организм. 

Учитесь применять специи и ароматные травы, но только очень качественные! В своих статьях я уделяю им много внимания)) 

7. Знания и творчество.

Объединяйте знания и творчество! Готовьте с любовью и удовольствием!

Пусть приготовление пищи станет для вас таинством и волшебством, приносящим радость вам и тем, для кого вы готовите.

Ведь вкусная, ароматная, красивая и здоровая пища – это праздник для тела, чувств, ума и души!

 

Здоровья и приятного аппетита!

 

рецептов комфортной еды | BBC Good Food

Рецепты комфортной еды | BBC Good Food

Показаны позиции с 1 по 24 из 92

• Лазанья с фрикадельками из трех сыров

  Рейтинг 4,5 из 5,68 оценок

  Поднимите лазанью на новый уровень, заменив мясной соус на фрикадельки с сосисками. Семена фенхеля и перец чили придают дополнительный вкус и немного специй

• Рецепт Chilli con carne

  Рейтинг 4,8 из 5,2494 оценок

  Этот великолепный рецепт острого перца должен стать одним из лучших блюд для друзей на случайной встрече. Легкий общий фаворит, который использует ингредиенты в шкафу.

• Котлеты из говядины

  Рейтинг 4,8 из 5,4 оценок

  Сочетайте мясо и овощи в этих котлетах из говядины, которые понравятся всем. Они станут сытным семейным ужином, если их подавать с пюре и горошком

9 0005

Бигос (тушеное мясо польского охотника)

Рейтинг 0 звезд из 5.0

Это сытное польское рагу станет сытным семейным ужином в зимние дни. Капуста медленно готовится и сочетается с грибами, вареным мясом и специями.

• Куриный бефстроганов

  Рейтинг 4,7 из 5,17 оценок

  Используйте филе куриных бедер, если вы предпочитаете этот куриный бефстроганов, и используйте полужирную сметану для более легкого варианта. Наслаждайтесь макаронами, пюре или рисом.

• Шоколадная помадка следующего уровня

  Оценка 3,7 из 5,3 оценок

  Удивительные гости ужина с нашей идеальной шоколадной помадкой. Его расплавленная середина — это десерт мечты. Мы также добавили ароматизаторы карамели и кофе

• Сливочный пирог с рыбой и луком-пореем

  Рейтинг 4,7 из 5,61 рейтинга

  Придайте скромному рыбному пирогу вкус — Улучшите преображение с версией Томми Бэнкса, приготовленной из королевских креветок, лосося и пикши и украшенной успокаивающим сырным пюре

• Тушеное мясо из свинины, сидра и шалфея

  Рейтинг 4,9 из 5,153 оценок

  Согрейтесь холодными ночами с помощью этого великолепного тушеного мяса свинины, приготовленной на медленном огне в сидре и шалфее. Он покрыт хрустящим слоем картофеля

• Сосиски и пюре с луковым соусом

  Рейтинг 4,4 из 5,26 оценок

  Готовьте сосиски и пюре с любовью, и вы получите настоящее удовольствие. Мы усовершенствовали этот рецепт, чтобы сделать его самым лучшим

• Сырная лазанья с макаронами

  Звездный рейтинг 4,7 из 5,50 оценок

  Чувствуете себя немного нечетко или нуждаетесь в утешении? Сыр Mac ‘n’ и лазанья обязательно добьются цели — и здесь мы объединили их для создания невероятно вкусного блюда

• Яблочный пудинг с липкой ириской

  Рейтинг 4,5 из 5 221 оценок

  Попробуйте фруктовый версия классического липкого пудинга из ириски для богатого послеобеденного лакомства. Подавать со сливками, заварным кремом или ванильным мороженым

• Пирог с паниром и карри в одной банке

  Рейтинг 4,8 из 5,36 оценок

  Что может быть более утешительным, чем карри в форме пирога? Этот пирог с паниром в одной кастрюле наполнен начинкой в ​​стиле махани и покрыт крышкой из хрустящего слоеного теста

• Пирог с колбасой и пюре

  Рейтинг 4,9 из 5,21 рейтинга

  Наслаждайтесь этим гениальным взглядом на семью любимый, колбаса и пюре. Он объединяет два ингредиента в один сытный пирог, который можно легко заморозить

• Бисквитный пудинг с инжиром

  Рейтинг 4,5 из 5,7 оценок

  Бисквитный пудинг поднимается на новый уровень благодаря добавлению восхитительного запеченного инжира и тимьяна, что делает его очень утешительным зимним десертом. Подавайте теплыми со сливками, мороженым или греческим йогуртом

• Запеканка из макарон с начинкой болоньезе

  Рейтинг 4,7 из 5,77 оценок

  Объедините два любимых блюда – болоньезе и фаршированные ракушки из макарон, чтобы приготовить непревзойденную запеканку из макарон. Подавайте пузыри прямо из духовки, чтобы получить истинное удовольствие от еды

• Баноффи-пирог следующего уровня

  Рейтинг 3,6 из 5,5 оценок

  Поднимите этот классический десерт на новый уровень с нашим чудесным макияжем, в который входят соленая карамель, банановые чипсы, дробленое печенье и крем из арахисового масла

• Печеное яблоко и крошка из ириски

  Рейтинг 4,6 из 5,15 оценок

  В этой приятной выпечке есть все: кружочки яблока, маслянистый коричневый сахар, пухлые фрукты и специи, все запеченные под ореховой овсяной начинкой

• Гуляш из говядины в мультиварке

  Рейтинг 4,6 из 5,69 оценок

  С разваливающейся говядиной, помидорами и перцем в сливочном, насыщенном рагу, наш рецепт гуляша для медленного приготовления не может быть проще или

• Спагетти Болоньезе следующего уровня

  Рейтинг 4,5 из 5,38 оценок

  Усильте свои обычные спагетти Болоньезе с помощью этого рецепта, который включает в себя несколько неортодоксальных методов и ингредиентов для приготовления идеального блюда из макарон

• Куриное рагу по-аррабиата и клецки с пармезаном

  Рейтинг 4,9 из 5,291 оценок

  Попробуйте современный подход к тушеному мясу и клецкам с классическими итальянскими помидорами по-аррабиата и клецками с пармезаном. Простой и очень удобный, он идеально подходит для приготовления пищи в холодную погоду

• Классический хлебный пудинг с маслом

  Рейтинг 4,6 из 5,10 оценок

  Приготовьте этот хлебный пудинг с маслом на водяной бане, чтобы он получился великолепным, мягким и кремовым. текстура прекрасно контрастирует с карамелизированной корочкой

• Паркин с липким имбирем на сковороде

  Рейтинг 4,9 из 5,8

  Попробуйте этот гибрид пудинга и торта на одной сковороде в качестве легкого десерта на Ночь костров, Хэллоуин или в более прохладные ночи. Подается прямо из духовки, идеально сочетается с заварным кремом

• Классическая рыба с жареным картофелем

  Рейтинг 4,8 из 5,20 оценок

  Пропустите еду на вынос и потратьте немного усилий, чтобы усовершенствовать рыбу с жареным картофелем дома – вы будете вознаграждены хрустящей золотистой рыбой и чипсами из морепродуктов

• Коттеджный пирог

  Рейтинг 4,8 из 5. 899 оценок

  Приготовьте наш классический пирог с мясом и картофелем для сытного ужина. Этот недорогой семейный фаворит прекрасно замораживается и гарантированно понравится публике.

  Быстрые и легкие рецепты фритюрницы

  Коронационный пирог

  Рецепт дня

  Амишский яблочный хлеб

  Исследуйте

  В тренде

  Подпишитесь на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку новостей!

  • Получите бесплатные рецепты, загружаемые электронные книги, эксклюзивные партнерские предложения и многое другое
  • политика конфиденциальности
  • Использование информации

  Спасибо за регистрацию!

  При регистрации возникла проблема.