Мять разминка: Недопустимое название — Викисловарь

Вручную замесить тесто не менее 10-15 минут.Он состоит из 1-2 минут смешивания, 7 минут медленного перемешивания, а затем 7 минут быстрого перемешивания. Время замешивания можно сократить за счет автолизинга, когда тесто остается в покое между стадией замешивания и медленным замешиванием.

Как определить, когда следует прекратить замешивание теста

Чтобы определить, когда тесто готово к стадии брожения в массе, мы можем использовать тест оконного стекла. Здесь кусок теста растягивается, и если он растягивается достаточно тонко, чтобы был виден свет, тесто готово!

Не беспокойтесь, если вы не пройдете тест оконного стекла на этом этапе.При замешивании вручную очень сложно пройти тест на оконное стекло! Тесто будет развиваться естественным путем, пока оно не застынет. Мы также можем добавить «растяжение и складки» на стадии брожения, чтобы еще больше растянуть и выровнять клейковину.

Посмотрите, как улучшить стол для замешивания теста, чтобы получить дополнительную информацию.

Альтернативный способ узнать, когда следует прекратить замешивание теста, — дать тесту расслабиться на столе в течение 1 минуты. Затем отломите небольшой кусок, чтобы поиграть с ним кончиками пальцев.Если он кажется газообразным и сильным, значит, он готов.

Методы проявления теста вручную

— Техника заделки теста скребком

1. Добавьте ингредиенты в миксерную чашу.
2. Возьмите пластиковый скребок в самую сильную руку и поместите его в чашу на отметке «12 часов», направив скребок к центру чаши.
3. Другой рукой держите край чаши у отметки «12 часов».
4. Рукой, держащей чашу, поверните ее полукругом, опустив ее в положение «6 часов».Одновременно переместите руку со скребком в ту же точку.
5. Ваши руки встретятся в одной точке.
6. Верните обе руки в исходное положение и повторите.
7. Продолжайте повторять, пока тесто не смешается, и вы не почувствуете, что оказывает небольшое влияние. Это должно занять 1-2 минуты.

 Совет: надавите на скребок, чтобы ингредиенты смешались и образовали массу. 

Плюсы и минусы

Эффективно для влажного теста, так как меньше теста прилипает к пальцам.Он также особенно хорош для смешивания лаков для пула и других ингредиентов.

Эффективность выработки глютена — 3

— Техника внедрения когтей

1. Возьмите свою сильную руку и придайте ей форму когтя.
2. Опустите коготь в тесто.
3. Перемещайте его по часовой стрелке, пока другая рука вращает чашу в противоположном направлении.
4. Через 1-2 минуты тесто образует массу.

Плюсы и минусы

Метод когтей — отличный способ добавить ингредиенты, если у вас нет скребка для теста.Он отлично подходит для теста с низкой гидратацией, когда скребок становится ненужным. Это также отличный способ запачкать руки — если вам нравятся подобные вещи!

Эффективность выработки глютена — 2

— Как замешивать тесто медленным методом (промежуточный)

• Поместите тесто на прочный стол или столешницу
• Возьмите сильнейшую руку и толкайте ладонью вниз в тесто, а затем прочь, волоча тесто по поверхности.
• В конце движения изогните толчок, чтобы тесто превратилось в массу.Вы можете использовать другую руку, чтобы собрать их вместе.

• Снова надавите и продолжайте повторять, вы можете использовать другую руку, чтобы стабилизировать тесто, пока другая толкает, а затем снова, когда снова собираете его в массу.

• Повторяйте примерно 5-8 минут. Этот этап заканчивается, когда тесто приобретает однородную консистенцию, которая легко образует массу. Он не должен быть липким или влажным, а пряди клейковины будут длинными и прочными.

Плюсы и минусы

Тесто сильно контактирует с руками, что означает, что оно быстро нагревается.Тем не менее, он действительно хорошо работает с глютеном и поддерживает развитие прочной структуры глютена!

Эффективность выработки клейковины — 5

 Совет: если тесто станет слишком теплым и липким, положите его в миску и охладите в холодильнике в течение 5-10 минут, прежде чем продолжить. 

— Техника замешивания одной рукой

1. Поместите массу на рабочую поверхность в форме диска.
2. Возьмитесь одной рукой за ближайший к вам край теста и сложите его наполовину.
3. Возьмите снова снизу и на этот раз переверните вверх.
4. Повторять, пока тесто не будет готово.

Продолжайте повторять этот процесс, пока тесто не станет газообразным и эластичным. После нескольких попыток он станет более жидким и станет терапевтическим, как только вы освоите его!

Плюсы и минусы

Этот традиционный процесс замешивания хорошо работает и особенно хорошо подходит для теста с низким содержанием воды. Поскольку это делается одной рукой, для обработки глютена требуется время.Также тесто впитывает много тепла от рук. Лучше всего подходит для простых форм хлеба и небольших партий теста. Не используйте, если требуется высокий уровень содержания глютена, для быстрого приготовления хлеба, липкого теста или больших партий.

Эффективность выработки глютена — 5

 Совет: вы можете остановиться на полпути и дать рукам отдохнуть в течение 5-10 минут, если хотите. Поместите его в холодильник на этот период, чтобы тесто остыло, если оно станет слишком теплым. 

— Метод ручного замешивания Rubaud

Этот стиль замешивания был создан легендарным пекарем Жераром Рубо.Лучше всего замешивать влажное тесто, а также…. очень влажное тесто! Быстрое перемещение теста мокрыми руками способствует развитию теста, в то время как для его прочности требуется много кислорода.

1. Сначала смочите руки водой.
2. Поместите самую сильную руку в форму чашки.
3. Возьмите чашу другой рукой.
4. Затем, используя ладонь, зачерпните тесто, чтобы оно растянулось.
5. Повторите растяжку круговыми движениями.
6. После 15-20 повторений отпустите тесто и повторите на другом участке.

Повторяйте процесс до тех пор, пока он не будет готов к брожению в массе. Работайте быстро, чтобы тесто развилось как можно быстрее.

Плюсы и минусы

Лучше всего подходит для замеса песочного теста, когда используется предпочтительный леваин. Может также использоваться для любого длинного брожения навалом, такого как закваска или другое супервлажное домашнее тесто. Не используйте на твердом тесте.

Эффективность выработки глютена — 8

— Французский метод замешивания хлеба

Этот метод замешивания стал популярным благодаря еще одному французскому пекарю, Ришар Бертине.Этот пекарь принес в Англию свой типично французский подход к выпечке хлеба. Французский метод известен некоторыми пекарями как «метод Бертине».

Положите тесто на стол, взявшись за руки с каждой стороны, поднимите тесто и вытяните его наружу. Затем бросьте тесто на стол и дайте ему хлопнуть!

Затем снова обеими руками поднимите тесто от центра по ширине. Поднимите тесто из центра и поверните его на 90 градусов, чтобы длинная сторона была направлена ​​от вас.Опустите ближайший край на стол, а затем перекатите через верх. Это требует небольшой практики, воспользуйтесь видео, чтобы увидеть технику воочию.

Тесто снова должно превратиться в шершавый шар, и мы можем снова начать метод. Повторяйте хлопанье и складывание в течение 10-20 минут.

Плюсы и минусы

Этот метод обрабатывает тесто со средней скоростью, соответствующей тому, как работают традиционные односкоростные миксеры. При использовании этого метода многие виды французского традиционного хлеба превосходны.Хороший универсал, французский хлеб, большое количество теста (если вам подходит!), Замесленное тесто. Не идеально, если ожидается высокий уровень выработки глютена.

Эффективность выработки клейковины — 7

— Метод растягивания, хлопка и складывания

1. Когда тесто лежит на столе, возьмите половину теста каждой рукой
2. «Растяните» его как минимум вдвое. ширины и бросьте его на стол так, чтобы оно «хлопнуло».
3. Поднимите тесто руками и повторите 10 раз.
4. Затем поверните руки, чтобы поднять тесто в центре его ширины.
5. Поднимите, поверните и сверните тесто в шар.
6. Затем повторите растяжки, хлопки и сгибания как можно быстрее.

За и против

Я открыл для себя этот метод, когда практиковал французскую технику. Когда я научился следовать французскому пути, я вскоре отступил. Этот метод обрабатывает тесто наиболее эффективным способом для выработки клейковины. Он делает это, не поглощая много тепла от рук. Лучше всего подходит для приготовления замороженного теста, чиабатты, багетов, так как быстро увеличивает прочность клейковины.Не используйте его для хлеба на закваске и если вы не привыкли к физическому труду. К тому же он очень шумит!

Эффективность выработки клейковины — 9

5 советов по ручному замешиванию хлеба

1) Держите температуру под контролем

Обработка теста передает ему тепло. Когда тесто нагревается, в нем активируются дрожжи (леваин), из-за чего оно становится газообразным и его становится труднее месить. Постарайтесь максимально уменьшить контакт с тестом при замешивании. Проверяйте температуру с помощью температурного датчика и достигайте конечной температуры теста (температуры теста в конце замеса) в пределах 24-28 ° C (75-82F)

2) Используйте таймер

Используйте таймер, чтобы отслеживать, как долго вы месите.Ручное замешивание может быть трудоемким, особенно когда это новый навык, поэтому полезно использовать таймер, чтобы продвинуться и продолжить в течение той дополнительной минуты, которая понравится тесту. Вот таймер, который я рекомендую на Amazon:

3) Не добавляйте муку

Не добавляйте муку на рабочую поверхность при замешивании. В конечном итоге он исчезает прямо в тесте, поэтому вы можете добавить его в рецепт. Соблазн состоит в том, чтобы потом добавить еще воды, чтобы противодействовать этому, но как насчет дрожжей и соли? В лучшем тесте будет мука, которая равномерно увлажнена, чтобы сформировать прочную структуру клейковины.Добавление свежей муки в тесто не способствует развитию хороших газоудерживающих свойств, и его следует добавлять только в крайнем случае. Если тесто кажется липким или слишком сухим, продолжайте месить, и оно обычно укрепляется.

4) Не беспокойтесь о чрезмерном замешивании

Перемешать хлебное тесто вручную практически невозможно, поэтому не беспокойтесь о том, чтобы делать это слишком долго! Посмотрите это видео Бейка с Джеком, чтобы увидеть его эксперимент.

5) Измените правильную технику для вашего теста

Для влажного теста используйте метод, который подходит для влажного теста.Для влажного теста следует использовать французский метод, метод растягивания и складывания или метод Рубо.

Как использовать настольный миксер для замешивания теста

Вы можете предпочесть настольный миксер для замешивания теста. Если вы серьезно относитесь к выпечке, я рекомендую миксер Hobart, так как они отлично подходят для приготовления теста и чрезвычайно надежны. В тестомесителе нет скорости заделки. Установите миксер на низкую скорость на 5 минут, обычно это первая скорость. Затем увеличьте скорость до двух или трех еще на 5 минут.Если тесто рвется при перемешивании, значит, вы слишком быстро!

Использование миксера более мощное, чем ручная обработка теста. Это означает, что продолжительность смешивания сокращается на 30-50% в зависимости от скорости миксера и того, насколько хорошо он растягивает клейковину.

Как замешивать тесто Часто задаваемые вопросы

Можно ли замешивать хлеб, используя растяжку и складки?

Да, на самом деле растяжка и складки отлично подходят для выработки глютена. Среди домашних пекарей стало популярно заменять замес на длительное брожение в массе и на «циклы» растягивания и складок.Сделайте 5-минутные раунды растяжки и складывания 2-4 раза в течение первых двух часов брожения.

Когда добавлять муку при замешивании?

Присыпка стола мукой при замешивании теста вредит хлебу. По возможности старайтесь этого не делать и добавляйте муку только в крайнем случае. Если вам нужно регулярно добавлять муку, в следующий раз добавляйте меньше воды.

Следует ли добавлять муку постепенно при выпекании хлеба?

Лучше всего добавлять всю муку в начале замешивания.Это равномерно увлажняет муку и эффективно связывает глютеновую сеть. При дроблении муки одни зерна муки развиваются лучше, чем другие. Это приводит к неравномерной структуре мякиша.

Что делать, если тесто слишком липкое?

Для более влажного теста метод замешивания должен отличаться от метода замешивания более сухого и плотного теста. Замешивание для более длительного замешивания позволяет закрепить большинство липких форм теста, однако, если тесто очень влажное, как можно скорее добавьте немного муки. Следует отметить, что в рецепте слишком много воды, поэтому в следующий раз ее можно уменьшить.

Прочтите статью о том, как замораживать гидратацию, чтобы узнать, как добиться нужного уровня воды.

Можете ли вы слишком много месить хлеб?

Да, но только с помощью тестомесилки. Были проведены тесты, чтобы проверить, можно ли замесить тесто слишком много, и вручную они не увенчались успехом. Может случиться так, что в организм попадает слишком много кислорода. Это приводит к разрушению хлеба к тому моменту, когда он попадает в духовку.

Как долго нужно месить тесто?

Продолжительность замешивания теста должна соответствовать продолжительности первого подъема.Если тесто хорошо вымешано, то первый подъем уменьшается. Точно так же небольшое количество смешивания следует сочетать с более длительным брожением в массе. Для точного определения времени используйте таблицу руководства по цветопробе.

Уроки дрожжей и выпечки — тест на рост и созревание (первый рост)

При приготовлении дрожжевого хлеба замешанное тесто должно немного подойти. Во время подъема дрожжи сбраживают (съедают) сахар и развивают тесто. Повышение также улучшает вкус и текстуру хлеба.

После замеса сверните тесто в шар. Поместите шарик из теста в большую миску, слегка смазанную маслом. Тесто нужно перевернуть, чтобы сверху смазать маслом, чтобы оно не высыхало. Неплотно накройте миску полиэтиленовой пленкой, фольгой или полотенцем. Дайте тесту подняться в теплом месте без сквозняков. Идеальная температура подъема составляет от 80 ° F до 90 ° F; более высокие температуры могут убить дрожжи и помешать тесту подняться; более низкие температуры замедлят активность дрожжей, что увеличит время подъема.

Предлагаемые методы повышения

1. Подъем духовки

Духовка — идеальное место для подъема. Для электрической или газовой духовки с электронным зажиганием нагрейте духовку на минимальном уровне в течение одной или двух минут, затем ВЫКЛЮЧИТЕ . В других газовых духовках запальный свет будет обеспечивать достаточно тепла, поэтому вам вообще не нужно его включать. Во время подъема температура духовки не должна превышать 90 ° F. Поставьте кастрюлю с очень теплой водой к задней части духовки, чтобы обеспечить влажность, которая сохранит мягкость теста во время подъема.Поставьте накрытую миску или форму с тестом на центральную решетку и закройте дверцу.

2. Возвышение микроволн

Микроволновую печь также можно использовать для первого подъема теста. Налейте 1 стакан воды в стеклянный мерный стакан в микроволновую печь. Нагрейте на сильном огне 2 минуты. Это создает влажную среду, чтобы тесто оставалось мягким во время подъема. Поместите покрытую миску с тестом в микроволновую печь и закройте дверцу.

3. Подъем ящика для подогрева

Налейте 1 стакан очень горячей воды в стеклянный мерный стакан или небольшую миску в ящичек для подогрева.Это добавляет влаги и сохранит мягкость теста во время подъема. Поверните ручку в положение «низкий» или «доказательство». Поместите покрытую миску с тестом в ящик для подогрева и закройте дверцу.

Многие факторы, в том числе рецепт, комнатная температура и влажность, определяют, сколько времени потребуется, чтобы тесто поднялось. Дрожжевое тесто считается «спелым», когда оно достаточно поднялось — обычно его размер увеличивается вдвое. Тест на спелость определяет, готово ли тесто к штамповке и формованию.

Осторожно воткните два пальца в поднявшееся тесто до второго сустава и выньте их.

(Нажмите на картинку, чтобы увеличить)

Если вмятины остаются, тесто «созрело» и готово к штамповке. Если нет, накройте крышкой и дайте тесту подольше подняться. Повторите тест.

(Нажмите на картинку, чтобы увеличить)

Дополнительную информацию о подъеме см. В разделе «Тест на расстойку и созревание» (2-й подъем).

Как замесить тесто | Обработка тепла

Когда дело доходит до приготовления хлеба с нуля, существует такой фактор запугивания, что многие люди никогда не пробуют его или сдаются, если что-то пойдет не так.

По-моему, вот такой позор. Ведь выпечка хлеба с нуля — невероятно увлекательный и полезный процесс. Овладев несколькими ключевыми техниками, вы будете печь хлеб как профессионал.

Я очень рад сотрудничеству с Red Star Yeast, моим любимым брендом пекарских дрожжей, чтобы представить вам этот видео-ролик с практическими рекомендациями.

Итак, в этом посте я покажу вам, как замешивать тесто вручную. Замес на удивление важен для создания красивой буханки хлеба.На самом деле, неправильное замешивание может испортить ваш проект по выпечке!

Что такое замешивание?

Это процесс превращения теста в гладкий шарик, при котором образуются пряди клейковины. Глютен образуется, когда белок, содержащийся в муке, смешивается с водой и физически перемешивается, перемешивается или, прежде всего, замешивается.

Глютен обеспечивает основную структуру хлеба, позволяя тесту растягиваться и расширяться при подъеме. Замесить можно почти всегда вручную, даже если рецепт требует использования настольного миксера.

Замес вручную идеально подходит для тех из вас, у кого нет миксера (или нет крюка для теста…).

Это также позволяет вам действительно улучшить свои навыки выпечки хлеба, развивая чувство того, как тесто должно выглядеть и ощущаться на разных этапах процесса выпечки хлеба.

Как замесить тесто

Примечание: этот метод подойдет практически для любого рецепта хлеба. Месите тесто, пока оно не будет выглядеть и ощущаться так, как описано в рецепте.Если вы ищете надежный рецепт, который можно использовать для приготовления чего угодно, ознакомьтесь с моим рецептом Ultimate Simple Dough!

Начните в миске. Добавьте половину муки с остальными сухими и теплыми влажными ингредиентами. Температура вашей жидкости должна быть около 120 — 125 ° F. Он должен быть очень теплым, но не слишком горячим, чтобы прикасаться к нему. Если температура слишком высока для вас, это, скорее всего, убьет дрожжи.

Постепенно добавляйте оставшуюся муку, пока ингредиенты не сойдутся в тесто, как описано в рецепте.Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Добавляя по мере необходимости больше муки, замешивайте, пока тесто не станет гладким и эластичным. Начните с использования только той муки, которая указана в рецепте. Не добавляйте слишком много муки, чтобы хлеб получился сухим или плотным.

Выполнить проверку оконного стекла

Просто возьмите кусок теста и растяните его в руках. Если тесто рвется или рвется, его нужно замесить еще раз.Если он держится вместе и позволяет свету проходить сквозь них, чтобы вы могли видеть нити, похожие на паутину, как на фото выше, он готов подняться.

Помните, каково тесто, когда оно не готово и когда оно готово, чтобы вы могли улучшить свое чутье при работе с тестом!

Замес может варьироваться!

Помните, рецепт хлеба следует рассматривать как набор рекомендаций. Вы должны заставить его работать со всеми переменными в вашей уникальной кухонной среде. Действительно используйте свой здравый смысл при приготовлении хлеба, в любом случае это половина удовольствия! Эти переменные могут повлиять на время замешивания, подъема и выпекания.Вот несколько примеров:

• Тип и марка муки (хлебная мука содержит больше белка и более эффективно вырабатывает глютен)
• Окружающая среда (влажность, высота над уровнем моря и т. Д.)
• Техника замешивания (если вы сильный и высокий, это может занять меньше времени замешивать вручную)

Если вас интересуют другие советы и рекомендации по выпечке хлеба, обязательно посетите веб-сайт Red Star. Вот полезная статья о различиях между активными сухими и растворимыми дрожжами, о которых я упоминал в видео выше.

Какие ваши любимые трюки с выпечкой хлеба?

Выпечка в холодной голландской духовке

Отзывы клиентов высоко ценятся в King Arthur Flour — действительно, так и есть. Предложения не отбрасываются на второй план, но принимаются всерьез. Когда задаются новые вопросы, мы заставляем наш мозг работать, чтобы найти ответ. Поэтому, когда читатели начали спрашивать о выпечке хлеба в холодной голландской печи, мы начали строить заговоры. Эта тема заслуживает серьезного исследования!

В нашем первоначальном исследовании выпечки хлеба в голландской печи мы исследовали использование предварительно нагретой посуды для выпечки хлеба без замеса.Результаты этого метода были впечатляющими — выпечка хлеба до хрустящей корочки золотисто-коричневого цвета была идеальной.

Вот буханки, приготовленные в предварительно разогретой кастрюле (справа) и выпеченные на противне (слева). Параллельное сравнение совершенно очевидно.

Итак, если у вас есть форма для выпечки хлеба, которую можно предварительно разогреть пустой (например, этот горшок для хлеба и картофеля), определенно стоит попробовать этот метод. Но как насчет всех других голландских печей, которые нельзя разогревать пустыми из-за страха повреждения?

Это когда вы можете подумать о том, чтобы запечь в холодной голландской духовке — духовка, конечно, холодная не все время, а только вначале.Поместите кастрюлю в холодную духовку, чтобы она медленно нагрелась по мере нагрева духовки. Это предотвращает любое тепловое повреждение, которое может произойти с кастрюлей, если она нагревается без жидкости.

Никаких рукавиц здесь не требуется — духовка, кастрюля и тесто внутри комнатной температуры.

Выпечка в холодной голландской духовке: как это работает

Некоторые из наших рецептов хлеба требуют выпекания в холодной голландской печи, но вы можете использовать этот подход для выпечки практически любого хлеба с хрустящей корочкой. Есть всего несколько приемов для достижения фантастических результатов: вы должны знать свою духовку и внимательно следить за своим тестом, когда оно поднимается.

Начните с приготовления теста в соответствии с рецептом. (Нам нравится рецепт белого хлеба без замеса за его легкость и типичную хрустящую текстуру хлеба.)

Эта голландская печь, изготовленная Эмилем Генри, идеально подходит для выпечки хлеба с холодным запуском духовки, но вы можете использовать почти любую голландскую печь, подобную этой, хотя вам обязательно нужно проверить инструкции производителя по предварительному нагреву.

Дайте тесту подняться при комнатной температуре, а затем сформируйте бульон или любую другую форму, которая вам нравится.Поместите формованное тесто в слегка смазанную маслом или выложенную пергаментом голландскую духовку и дайте ему подняться во второй раз.

Когда тесто почти перестанет подниматься, накройте кастрюлю крышкой. Когда вы протыкаете тесто пальцем, углубление должно заполняться медленно — так вы узнаете, что оно готово к отправке в духовку.

Поставьте кастрюлю с почти полностью поднявшимся тестом в холодную духовку. Установите духовку на температуру выпечки, указанную в рецепте, и отпустите! Ваша цель состоит в том, чтобы тесто поднялось, когда духовка и кастрюля разогреются до полной температуры.

Как только все полностью разогреется, начните время выпекания (обычно от 25 до 35 минут). Если вы хотите хорошо карамелизированный хлеб, снимите крышку, когда до выпекания останется 5-10 минут, чтобы верх подрумянился.

Результат? Приличная буханка домашнего хлеба!

Чем отличается выпечка в холодной голландской духовке

Выпечка в холодной голландской духовке не только защищает целостность ваших кастрюль, но и способствует улавливанию пара. Пар необходим для выпечки хрустящих буханок хлеба — вы можете увидеть чудеса, которые он творит, в этом посте моего коллеги-блоггера и пекаря Барба.

Но сколько пара улавливает метод холодного пуска? Это так же эффективно, как положить поднятое тесто прямо в кастрюлю?

Есть только один способ узнать!

Буханка, приготовленная в холодной духовке, сама по себе выглядит красиво. У него красиво подрумяненная корочка, а разрезы открываются во время выпечки, придавая буханке вид ремесленника.

Но когда его кладут рядом с буханкой, приготовленной в предварительно разогретой кастрюле, он не выглядит таким гламурным или возвышенным.В тесте, приготовленном в предварительно разогретой посуде, больше пружины для духовки, что означает, что оно поднималось выше во время выпечки.

Буханка слева была приготовлена ​​в холодной духовке, а буханка справа была выпечена в предварительно разогретом горшочке для хлеба и картофеля.

Несмотря на то, что буханки выглядят немного по-другому, внутренняя часть демонстрирует удивительно похожую структуру мякиша. Обещаю, оба сделают фантастические тосты.

Холодный старт и выпечка в голландской духовке с предварительным нагревом

Я отхожу, любуясь своей работой, когда член нашей команды по мерчандайзингу, Рози, входит в тестовую кухню.Она хорошо разбирается в деталях, когда дело доходит до форм для выпечки и других кухонных принадлежностей, и ей интересно, может ли разница между двумя хлебами быть результатом разной формы горшков.

Горшок для хлеба и картофеля имеет меньшее сферическое дно. Для сравнения, у голландской духовки более широкое и плоское дно, что позволяет тесту растекаться и слегка выравниваться.

Решив дать методу холодного старта шанс, я повторяю эксперимент, готовя оба буханки в «Хлебном горшочке» и «Картофельном горшке» — выпекая один в предварительно разогретой кастрюле и запуская другой в холодной духовке.

Слева — буханка, приготовленная в холодной духовке, а справа — буханка, выпеченная в разогретой посуде.

И посмотрите, что получится!

Оба хлеба почти одинаковой высоты. Я ошеломлен, когда поднимаю крышку кастрюли, запущенной в холодной духовке, предполагая, что интенсивность разогретой кастрюли подняла буханку на непревзойденную высоту.

Извлеченные уроки:

1. Выпечка в холодной голландской духовке может привести к получению хлеба, который будет выглядеть так же впечатляюще, как и при предварительном нагреве.
Голландские печи
2. с меньшим основанием лучше всего подходят для приготовления высоких и высоких хлебов.
3. Всегда свежим взглядом следите за своими результатами — спасибо, Рози!

Выбор метода

Как любит говорить мой коллега-блогер Пи Джей: «Никакой полиции по выпечке». Ни один из методов — запуск в холодной духовке или запуск в предварительно разогретой кастрюле — не является правильным или неправильным, и ни один из них явно не «лучше» другого. Мы рекомендуем вам использовать подход, который лучше всего подходит для вашего оборудования и вкусовых предпочтений.

Пора выбрать форму для выпечки хлеба и установить духовку. Вскоре вы будете вознаграждены очаровательными буханками домашнего хлеба. Нет ничего лучше этого!

Какой ваш любимый способ выпечки хлеба? Есть ли другие методы, которые вы хотели бы увидеть, чтобы мы изучали? Дайте нам знать в комментариях ниже.

Спасибо коллеге-владельцу Шонну Крэму за фотографии для этого сообщения в блоге.

ЛУЧШИЙ рецепт безмесного хлеба!

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Мой любимый рецепт хлеба без замешивания невероятно прост в приготовлении, он идеально хрустящий и золотистый снаружи, а мягкий и ароматный внутри. Включены две версии: одна с традиционным (за ночь) подъемом, а другая с более быстрым (за 1,5 часа) подъемом.

Хотите попробовать приготовить хлеб без замешивания? ♡

Что ж, сегодня я подумал, что поделюсь с вами своими двумя любимыми рецептами хлеба без замешивания — традиционным рецептом, который мне нравится больше всего (который требует, чтобы тесто отдыхало 12-18 часов), или более быстрым методом (который требует всего лишь короткого промежутка времени). 1.5-часовой подъем).

Оба этих рецепта хлеба без замешивания невероятно просты в приготовлении и их легко приготовить, потратив всего около 15 минут на активную практическую подготовку. Они оба волшебным образом запекаются в духовке, чтобы получить лепешки в ремесленном стиле с великолепной золотистой корочкой и мягким, ароматным интерьером. Они требуют всего 4 основных ингредиента, а также дополнительную чайную ложку меда или сахара для более быстрого варианта. Во время приготовления они гарантированно заставят весь ваш дом пахнуть самой вкусной и уютной французской выпечкой.И, что лучше всего, они оба пробуют настоящий небесный , поданный теплым и свежим из духовки. (И — добавил бы мой любящий завтрак муж — на следующее утро вкусные тосты тоже!)

Итак, если вы новичок в выпечке хлеба или просто ищете несколько проверенных рецептов, которые можно добавить в свой репертуар, я настоятельно рекомендую добавить эти рецепты в закладки, если вы не хотите пробовать замешивать домашний хлеб! Если вы планируете заранее и у вас есть время для подъема в ночное время, я бы порекомендовал использовать традиционный вариант (мой любимый), который дает тесту время для развития дрожжевого, заквасочного вкуса и дает более воздушную и пористую крошку. изнутри.Но если у вас мало времени и вы просто хотите срочно приготовить горячий хлеб с хрустящей корочкой, этот более быстрый вариант — отличный вариант. Обе версии могут быть приготовлены с любыми дополнительными приправами, которые вы хотите добавить, и запекаться с любой легкой или темно-золотистой корочкой, которую вы предпочитаете.

Хорошо, друзья, давайте вместе приготовим хлеб, но не замешиваем!

Рецепт хлеба без замеса | 1-минутное видео

Традиционный ночной хлеб без замешивания (слева) и более быстрый 2-часовой хлеб без замешивания (справа).

Хлеб без замеса Ингредиенты:

Четыре основных ингредиента для этих рецептов хлеба без замешивания одинаковы — вода, дрожжи, мука, соль — но не забудьте отметить в рецепте ниже, что количества для каждого из них немного различаются. Более быстрая версия также будет содержать немного сахара.

Для приготовления традиционного (на ночь) хлеба без замеса вам потребуются следующие ингредиенты:

• Горячая вода: Я рекомендую использовать термометр для приготовления пищи для измерения температуры воды, если он у вас есть.Температура должна быть в пределах 105-110 ° F — это будет довольно тепло, но не жарко на ощупь.
• Активные сухие дрожжи: Вам понадобится меньше пакета (1/2 чайной ложки) для ночной версии и один полный пакет (2 1/4 чайных ложки) для более быстрой версии. Если у вас под рукой есть только растворимые дрожжи, см. Примечания ниже, чтобы узнать, как их изменить.
• Универсальная мука: Я настоятельно рекомендую использовать кухонные весы для взвешивания муки, если это возможно, чтобы количество было точным. Но если у вас нет весов, просто не забудьте насыпать муку в мерные чашки (вместо того, чтобы черпать чашки в муке), чтобы измерения были более точными.
• Мелкая морская соль: Чтобы раскрыть все эти восхитительные ароматы.

Чтобы быстрее (2,5 часа) приготовить хлеб без замеса, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Все ингредиенты, перечисленные выше: Теплая вода, активные сухие дрожжи, мука AP, мелкая морская соль, плюс…
• Сахар или мед: Мы добавляем в эту версию больше сахара, чтобы дрожжи быстрее выполняли свою работу.

Как приготовить хлеб без замеса:

Вот основные шаги по приготовлению хлеба без замешивания на ночь (подробные инструкции в рецепте ниже):

1. Замесить тесто. Взбейте сухие ингредиенты, добавьте теплую воду, затем перемешайте все вместе, пока не останется полосок муки. Тесто будет выглядеть рыхлым и лохматым и не будет хорошо держать форму — и это нормально.
2. Дайте тесту подняться. Накройте миску полиэтиленовой пленкой или пчелиной пленкой и дайте ей постоять при комнатной температуре примерно от 12 до 18 часов. Чем дольше он будет лежать, тем лучше будет аромат и текстура.
3. Сформируйте тесто. Переложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность.Сформируйте из теста круглый шар, сложив тесто поверх себя. (Просто осторожно потяните наружные края вверх и несколько раз прижмите их к центру теста, пока тесто не станет немного плотнее и не сохранит свою форму.) Если тесто липкое или слишком рыхлое, просто продолжайте посыпать дополнительная мука по мере необходимости. Слегка посыпьте мукой верх теста, а затем осторожно переверните его вверх дном на лист пергаментной бумаги так, чтобы гладкая сторона оказалась сверху. Руками сформируйте из шара ровный круг.Слегка посыпьте мукой верхнюю часть шарика из теста, затем слегка накройте его полиэтиленовой пленкой или пчелиной пленкой, чтобы отдохнуть, пока духовка нагревается.
4. Нагрейте духовку и голландскую духовку. Поместите голландскую духовку в духовку, затем установите ее на 450 ° F. Подождите 20-30 минут, пока духовка нагреется, пока тесто продолжает отдыхать. (Если за это время тесто поднимется и разложится больше, чем вы хотели бы, просто перед выпечкой еще раз сформируйте из него более плотный шар.)
5. Выпекать. Очень осторожно извлеките голландскую духовку из духовки при помощи рукавиц. (Будет очень жарко — будьте осторожны!) Поднимите края пергамента, чтобы осторожно перенести шарик из теста (вместе с пергаментом) в голландскую печь. Накрыть крышкой голландской духовки и запекать 30 минут. Затем осторожно снимите крышку и запекайте еще 10-20 минут, пока корочка хлеба не достигнет желаемой степени готовности (настолько легкой или темно-золотистой и хрустящей, как вы предпочитаете).
6. Подавать. Выньте из духовки, снимите крышку и осторожно приподнимите края пергамента, чтобы переложить хлеб на решетку для охлаждения. Охладите не менее 30 минут, затем нарежьте, подавайте и наслаждайтесь!

Вот основные шаги, как сделать хлеб без замешивания быстрее (2-часовой вариант):

1. Замесить тесто. Взбейте сухие ингредиенты, добавьте теплую воду, затем перемешайте все вместе, пока не останется полосок муки.
2. Дайте тесту подняться. Накройте миску полиэтиленовой пленкой или пчелиной пленкой и дайте тесту постоять при комнатной температуре в течение 1 часа (не 12-18 часов).
3. Продолжите с шагов 3-6. Как указано выше.

Возможные варианты:

Хотите изменить рецепт хлеба без замеса? Не стесняйтесь…

• Добавьте чеснок: Измельчите 1-2 зубчика свежего чеснока и добавьте их в тесто на этапе 1.
• Добавьте травы: Нарезанные свежие травы (например, розмарин, эстрагон или шалфей) или сушеные травы (или смеси приправ, такие как итальянская приправа или прованские травы) также были бы прекрасным дополнением к этому хлебу.Просто добавьте их в тесто на шаге 1.
• Добавить все приправы для рогаликов: Один из моих личных фаворитов — добавить 1 столовую ложку приправы для рогаликов в тесто на этапе 1.
• Добавить свежемолотый черный перец: Звучит просто, но очень вкусно. Просто добавьте тесто на шаге 1.
• Добавьте пармезан: Добавьте в тесто от 1/4 до 1/2 стакана свежего тертого сыра пармезан на этапе 1.
• Используйте меньше соли: Если вы чувствительны к соли, я рекомендую уменьшить количество мелкой морской соли в этом рецепте наполовину.И, как всегда, напоминаем, что мелкая морская соль сильно отличается от поваренной! (И что еще более усложняет то, что различные марки мелкой морской соли могут иметь более / менее соленый вкус.) Мне нравится, что мой хлеб довольно соленый, но не стесняйтесь экспериментировать и используйте меньше соли, если хотите.
• Сверху рассыпчатая морская соль: Мы также любим посыпать хлеб несколькими щепотками морской соли непосредственно перед выпечкой. (Если вы решите это сделать, я рекомендую немного уменьшить количество соли в самом тесте.)

Часто задаваемые вопросы без замеса хлеба:

Что делать, если у меня дома есть только растворимые дрожжи? Нет проблем, просто уменьшите количество дрожжей наполовину, чтобы использовать растворимые дрожжи. Итак, для традиционного рецепта вам понадобится 1/4 чайной ложки растворимых дрожжей. Или для быстрого рецепта вам понадобится около 1 1/4 чайной ложки растворимых дрожжей.

Нужно ли мне проверять дрожжи для этого рецепта? Нет, просто смешайте дрожжи с мукой, солью и теплой водой.

Можно ли приготовить этот рецепт из ______ муки? Я тестировал этот рецепт только со стандартной универсальной мукой, поэтому не могу говорить ни о каких других вариантах.Но если вы попробуете рецепт с другой мукой, сообщите об этом в комментариях!

Помогите, у меня тесто слишком рыхлое / мокрое / липкое! Без проблем, просто добавьте немного муки. Тем не менее, когда вы в первый раз смешиваете ингредиенты вместе на шаге 1, знайте, что тесто должно выглядеть как рыхлая капля. 🙂 Но как только вы начнете формировать его на шаге 3, он должен немного подтянуться и иметь круглую форму. Если нет, просто посыпьте мукой, пока она не станет.

Как мне создать красивые узоры сверху? Если вы хотите вырезать узоры на верхней части хлеба, просто используйте нож, чтобы слегка надрезать верхнюю часть хлебного теста непосредственно перед выпечкой.

Что делать, если мне не нравится хрустящий хлеб? Нет проблем, вы на 100% контролируете степень готовности и цвет корочки. Выпекайте его 5-10 минут после снятия крышки… или оставьте на 20-25 минут, если вы хотите получить супер-хрустящую темно-золотистую корочку.

Что делать, если кусок корки вылезает очень высоко и начинает гореть? Иногда такое бывает с хрустящим хлебом! Если вы заметили, что кусок корочки приподнялся над остальной частью хлеба, просто аккуратно положите сверху небольшой кусок фольги, чтобы покрыть эту часть корочки, что поможет ей не готовиться так быстро.

Безопасно ли использовать пергаментную бумагу при таком сильном нагреве? У большинства марок пергамента предел нагрева составляет 425–450 ° F, поэтому используйте пергамент в этом рецепте на свой страх и риск.Но у меня никогда не было проблем с использованием пергамента для выпечки при высоких температурах, и, как Cooks Illustrated подтвердил с ведущими брендами пергаментов, «использование пергамента при температурах выше рекомендованных не выделяет вредных химикатов, и бумага не горит».

Зачем вам нужна голландская печь для этого рецепта? По сути, голландская печь позволяет нам создавать замкнутую среду для хлебного теста, чтобы оно парилось во время выпечки.

Есть рекомендации по более дешевой голландской печи? Однозначно! Если вы не хотите тратиться на голландскую духовку Le Creuset или Staub, на Amazon есть много более дешевых вариантов, которые тоже подойдут.Так как выпечка при сильном нагреве может быть трудной для эмалированного чугуна, я бы порекомендовал эту голландскую печь без эмали от Lodge. Но если вы хотите купить эмалированную голландскую печь, мне понравится эта от AmazonBasics (она доступна в различных цветах) или от Lodge. Только не забудьте еще раз убедиться, что ручку на крышке можно безопасно нагреть до 450 ° F.

Важный совет для тех, кто пользуется эмалированными голландскими печами: Если у вас есть эмалированная голландская духовка (как и я, изображенная здесь), я настоятельно рекомендую очень хорошо очистить ее перед выпечкой .Любой жир или остатки, которые были на кастрюле, могут иметь тенденцию окрашиваться при выпекании при такой высокой температуре. Если это произойдет, я буду следовать этим советам по удалению пятен.

Еще больше любимых рецептов хлеба:

Ищете более простые рецепты хлеба, чтобы попробовать? Вот несколько моих любимых!

Описание

Мой любимый рецепт хлеба без замешивания невероятно прост в приготовлении, он идеально хрустящий и золотистый снаружи, а мягкий и ароматный внутри.См. Примечания ниже для альтернативной более быстрой (2-часовой) версии.

• 3 1/4 стакана (425 г) универсальной муки
• 2 чайные ложки мелкой морской соли
• 1/2 чайной ложки активных сухих дрожжей
• 1 1/2 стакана теплой воды (около 110 ° F)

1. Замесить тесто. Смешайте муку, соль и дрожжи в большой миске до однородности. Добавьте теплую воду и перемешайте деревянной ложкой или лопаткой, пока тесто не перемешается равномерно и не останется крупных полосок муки.(Тесто будет выглядеть рыхлым и лохматым, и это нормально.)
2. Дайте тесту подняться. Накройте миску полиэтиленовой пленкой или пчелиной пленкой и дайте тесту постоять при комнатной температуре от 12 до 18 часов.
3. Сформируйте тесто. Переложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность. Сложите тесто поверх себя, потянув за внешние края вверх и в центр несколько раз, пока тесто не станет немного более плотным и не сохранит свою форму, чтобы сформировать круглый шарик из теста. (Если тесто липкое или кажется слишком рыхлым, просто продолжайте посыпать мукой по мере необходимости.Слегка посыпьте мукой верх шарика из теста, а затем осторожно переверните его вверх дном на лист пергаментной бумаги так, чтобы гладкая сторона оказалась сверху. Руками сформируйте из шара ровный круг. Слегка посыпьте мукой верхнюю часть шарика из теста, затем слегка накройте его полиэтиленовой пленкой или пчелиной пленкой, чтобы отдохнуть, пока духовка нагревается.
4. Нагрейте духовку и голландскую духовку. Поместите голландскую духовку в духовку *, затем установите ее на 450 ° F. Подождите 20-30 минут, пока духовка нагреется, пока тесто продолжает отдыхать.(Если за это время тесто поднимется и разложится больше, чем вы хотели бы, просто перед выпечкой еще раз сформируйте из него более плотный шар.)
5. Выпекать. Очень осторожно извлеките голландскую духовку из духовки при помощи рукавиц. (Будет очень жарко!) Поднимите края пергамента, чтобы осторожно переложить шарик из теста (вместе с пергаментом) в голландскую печь. Накрыть крышкой голландской духовки и запекать 30 минут. Затем осторожно снимите крышку и запекайте еще 10-20 минут, пока корочка хлеба не достигнет желаемой степени готовности (настолько легкой или темно-золотистой и хрустящей, как вы предпочитаете).
6. Подавать. Выньте из духовки, снимите крышку и осторожно приподнимите края пергамента, чтобы переложить хлеб на решетку для охлаждения. Охладите не менее 30 минут, затем нарежьте, подавайте и наслаждайтесь!

Банкноты

Более быстрый (2-часовой) хлеб без замеса Ингредиенты:
3 1/4 стакана (430 г) универсальной муки
2 чайные ложки мелкой морской соли
1 чайная ложка меда или сахарного песка
1 (7 грамм) активный пакет сухие дрожжи (2 1/4 чайных ложки)
1 1/3 стакана теплой воды (около 110 ° F)

Быстрее (2 часа) без замеса хлеба Инструкции:
1. Смешайте муку, соль, сахар и дрожжи в большой миске до однородности. Добавьте теплую воду и перемешайте деревянной ложкой или лопаткой, пока тесто не перемешается равномерно и не останется крупных полосок муки. (Тесто будет выглядеть довольно рыхлым и лохматым, и это нормально.)
2. Накройте миску полиэтиленовой или пчелиной пленкой и дайте тесту постоять при комнатной температуре в течение 1 часа. (За это время он должен увеличиться вдвое.)
3. Продолжите шаги 3–6, как указано выше.

Советы по безопасности для голландских духовок: Если у вас есть эмалированная (а не эмалированная) голландская духовка, я рекомендую тщательно очистить ее перед приготовлением этого рецепта, так как любой жир, попавший на кастрюлю, может испачкаться. запекается на сильном огне. Кроме того, чтобы избежать растрескивания эмали в вашей голландской духовке, важно, чтобы она предварительно нагревала вместе с духовкой. Поэтому добавьте голландскую духовку в духовку, прежде чем включать духовку, и дайте им нагреться вместе.

Источник: Большое спасибо Джиму Лэхи, который разработал знаменитый метод хлеба без замешивания, который стал вирусным много лет назад! Эти рецепты являются небольшими изменениями его оригинального рецепта.

Хлеб ручной работы без замеса на ночь

Недавно в Instagram я спросил своих подписчиков, какие вещи они (вы) хотели бы научиться делать в этом году. То, что вы всегда хотели попробовать на кухне, но никогда не пробовали. Там было так много замечательных комментариев и идей, и одна из них, которая всплыла, была ремесленным хлебом. Я знал, что нам определенно нужно начать с этого рецепта домашнего хлеба Easy No Knead Overnight Artisan, потому что ЛЮДИ.Послушай. ВЫ НЕ ДОЛЖНЫ БЫТЬ ХЛЕБОМ, ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ ЭТО.

Самый легкий хлеб, который вы когда-либо приготовили, подайте руку

Это самый простой, самый простой и, возможно, самый вкусный хлеб в мире, и он не требует навыков приготовления хлеба. На подготовку уходит буквально 90 секунд. Для этого требуется всего 3 ингредиента, 1 миска и деревянная ложка. Нет замешивания. Вы буквально бросаете 3 ингредиента в миску, и на следующий день получаете безумно великолепную буханку домашнего хлеба с сумасшедшей хрустящей корочкой и нежной жевательной внутренней стороной, и вы просто сидите и смотрите на нее, говоря всем в радиусе 50 футов: «Я СДЕЛАЛ ЭТО. .”

Оборудование для производства хлеба без замеса

Одна особенная вещь, которая вам понадобится для этого рецепта, — это голландская печь с тяжелым эмалевым покрытием. Если у вас нет одного из них, вы можете попробовать его в любой тяжелой пригодной для духовки кастрюле с крышкой, которую вы найдете, но я говорю вам, что прямо сейчас тяжелая голландская печь — отличное вложение. Это рабочая лошадка на кухне, и от нее будет так много пользы. Это идеальный горшок для тушения жаркого, приготовления таких блюд, как тушеная курица в духовке, медовых бальзамических палочек, супов на плите и многого другого.

Нет необходимости тратить более 300 долларов на Le Creuset (я имею в виду, если вы этого не хотите?). Вы можете заказать бренд Lodge за 60 долларов и бесплатную доставку Prime . Amazon Basics на самом деле делает это сейчас по цене чуть более 40 долларов. Я заказал один для сравнения, и я использовал свой только один раз, но, похоже, отличный вариант. Я заметил, что мой горшок Amazon сказал, что духовка безопасна до 400 (в то время как домик безопасен до 500, а этот конкретный рецепт готовит до 450, просто к сведению). Они оба бывают радугой великолепных цветов.Когда в рецептах говорится о приготовлении в «голландской духовке», они имеют в виду именно это. Нажмите здесь, чтобы получить бренд Lodge, и здесь, чтобы ознакомиться с брендом Amazon!

Как приготовить тесто без замеса

Итак, позвольте мне показать вам всего в нескольких шагах, как мы делаем этот хлеб. Начинается с универсальной муки, теплой воды и дрожжей. Хорошо, и немного соли, так что технически я полагаю, что 4 ингредиента.

Вы будете перемешивать эти ингредиенты ложкой, и готово! Готово.

Я хочу кое-что сказать о муке. Я думаю, что этот рецепт действительно рассчитан на то, что люди перемеряют муку. Когда я действительно взвешиваю муку, чтобы получить точный вес для 3 чашек, это тесто очень влажное и рыхлое. Мол, я не могу сформировать из него шар, это скорее густая жидкость. И хлеб получается восхитительно и нежно, и красиво. Когда я зачерпываю муку мерным стаканом (что мы постоянно говорим вам делать , а не ), тесто все еще остается липким, но оно больше похоже на фотографии этого теста, сделанные большинством людей, и вы действительно можете Сформируйте из него шар.И получается вкусно. Я хочу сказать, что это тесто очень гибкое. Попробуйте несколько раз и посмотрите, что вам нравится, но не волнуйтесь, это не сработает, потому что это всегда работает! Только не добавляйте на тонну еще муки, потому что вы думаете, что это должна быть консистенция пластилина. Потому что этого не должно быть. В целом ваше тесто должно быть довольно рыхлым и липким, но не стесняйтесь просто макать мерный стаканчик в мешок с мукой и наугад ложкой. Это тот случай, когда это полностью работает!

Дайте тесту отдохнуть

Как только это все перемешается, просто накройте пластиком, оставьте на прилавке и вернитесь к нему завтра.Он должен сидеть от 8 до 18 часов. Я всегда просто замешиваю тесто за день до , но технически вы можете сделать это рано утром и съесть его на ужин. Просто знайте, чем дольше он держится, тем лучше будет текстура, поэтому я рекомендую как минимум 12 часов.

На этом этапе вы просто соскребаете все это на хорошо посыпанную мукой поверхность — я кладу это прямо на кусок пергаментной бумаги. Помните, что ваше тесто будет ДЕЙСТВИТЕЛЬНО липким, поэтому посыпьте его мукой в ​​том месте, где вы будете касаться его, и аккуратно обращайтесь с ним, чтобы оно не покрыло вас. .Сложите его пару раз (помните, что не нужно замешивать) и придайте ему округлую форму. Оставьте на 30 минут. В течение этих 30 минут вы поместите свою пустую крытую голландскую духовку в духовку, разогретую до невероятно горячего 450 градусов. Здесь мы создаем свою маленькую хлебную печь.

Выпечка хлеба без замеса

Когда он разогреется, вы ВНИМАТЕЛЬНО (не могу не подчеркнуть, что этого достаточно) достаньте сумасшедшую горячую сковороду из духовки, переложите в нее хлеб и закройте крышку.НЕ ЗАБУДЬТЕ, ЧТО ВАША КРЫШКА ГОРЯЧАЯ. Я всегда держу полотенце над ручкой, пока оно лежит у меня на прилавке, на всякий случай. Поставьте кастрюлю обратно в духовку, чтобы она запекалась. Как видите, я просто поднимаю весь пергамент, на котором лежал мой хлеб, и кладу его в горшок.

примерно через 40 минут ваш дом будет пахнуть настоящей европейской пекарней.

У этого хлеба супер хрустящая корочка и нежно-нежная внутренняя часть. Это тот хлеб, который вы срываете кусками и намазываете маслом, пока оно еще теплое, или макаете в тарелку с супом, или обмакиваете в оливковое масло.Это потрясающе.

Это настолько легко, что вы можете делать это буквально каждый день. Это и полезно, и опасно.

Это одна из моих любимых вещей для подарка новым соседям или другу, которому нужен ужин. Соедините его с кастрюлей супа или бутылкой нашего оливкового масла для сладкого подарка!