Бутерброды с ростбифом и соусом из хрена – бумага и соль
On Бумага и сольВ 19 веке, Блюда, бутерброды
Хотя многие из самых известных стихотворений Джона Китса — «Гиперион», «Ламия», «Канун святой Агнессы» — содержат описания богатых блюд и аппетитных пиршеств, человек, написавший их, больше известен тем, что вообще ничего не ел. . В 24 года Китсу диагностировали туберкулез, и ему прописали скудную диету, состоящую из хлеба, молока и анчоусов; «Главная часть его болезни, — писал его врач, — кажется, находится в его желудке».
Это был особенно мрачный приговор для человека, у которого всего два года назад был аппетит, который можно было бы назвать здоровым, граничащим с гедонистическим. «Я так голоден, что ветчина проходит очень мало, а куры для меня как жаворонки», — писал Китс в письме от 1818 года, до того, как он заболел.
«Я проглатываю целую цепочку свиных сосисок так же легко, как пен’орт имбиря леди». Ростбиф был особым фаворитом; однажды он похвалил хозяина обеда за то, что он «нарезал немного говядины точно в соответствии с моим аппетитом, как будто я был измерен для этого».
В письмах Китса сохранен его вклад в историю литературы, но они также содержат удивительный момент в истории кулинарии: одно из первых упоминаний сэндвича с ростбифом в печати. Во время пешего тура по Великобритании в 1818 году Китс настолько проголодался, что начал фантазировать о еде. «[Я] жажду, чтобы какая-нибудь знаменитая Красавица слезла со своего Палфри… и дала мне — дюжину или две превосходных бутерброда с ростбифом», — писал он — возможно, единственный поэт-романтик , предпочитающий обед похоти.
Хотя первое появление бутербродов в печати датируется 1762 годом, их часто готовили с ветчиной; это было только в середине 19века, когда бутерброды с ростбифом были настолько популярны, что их упоминали в поваренных книгах.
Однако к концу его жизни ростбиф так и остался фантазией. «Растянутый желудок держит его в постоянном голоде или тяге», — заметил Джозеф Северн из Китса, которому было поручено следить за приемом пищи поэтом. Сам Северн не был так обделен. Представьте себе агонию Китса, если бы он услышал, что его друг ест всего в нескольких шагах от него: «У меня первое блюдо макароны [макароны]… из муки с маслом и т. д. — очень хорошо — мое второе блюдо — рыба, а затем ростбиф или баранина. … все хорошо — и очень хорошо приготовлено».
Китс был не одинок в своей любви к ростбифу. Возможно, самое культовое английское блюдо того времени, это блюдо, которое дало название бифитерс; охранникам лондонского Тауэра было предоставлено право есть за ужином столько мяса, сколько они хотели. Традиционная песня Королевского флота называется «Ростбиф старой Англии».
Даже французы заметили, как их соседи по каналу почитают жаркое, ехидно называя их rosbifs.
Ростбиф обычно подают как главное блюдо на ужин, но не позволяйте традициям мешать вам есть его в старые времена. Писатель Вальтер Скотт, современник Китса, описал холодный ростбиф как идеальное блюдо для завтрака. Но больше всего мне нравится это так, как представлял себе Китс: в бутерброде летним днем (предпочтительно доставленным кем-то красивым). «Дайте мне книги, французское вино, фрукты, хорошую погоду и немного музыки, которую играет на улице кто-то, кого я не знаю», — писал Китс. Добавьте бутерброд, и кто может попросить больше?
Для ростбифа:
4 фунта филе
2 ст. редька
1/2 чайной ложки измельченного чеснока
2 столовые ложки майонез
горсть кресс-салата или рукколы
1 французская булочка или булочка на закваске
1. Разогрейте духовку до 475°F. Достаньте говядину из холодильника и положите на противень для запекания.
Натереть оливковым маслом, солью и перцем.
2. Когда духовка будет готова и говядина постоит при комнатной температуре 15 минут, добавьте в духовку и уменьшите температуру до 400°F. Запекайте 1 час или до готовности на ваш вкус. Накройте фольгой и дайте отдохнуть 10 минут.
3. Тем временем в небольшой миске смешайте хрен, чеснок и майонез. Добавить соль и перец по вкусу.
4. Нарежьте ростбиф тонкими ломтиками. Разрежьте рулет пополам и смажьте обе поверхности среза соусом из хрена. Сверху украсьте зеленью и ростбифом. Закрыть бутерброд.
Нравится:
Нравится Загрузка…
Наборы для еды– KEATS Наборы для еды
– KEATS перейти к содержаниюЧонджу Пибимпап 14 унций (403 г)
$16,95
Hongya Jjamppong 44,44 унции (1260 г)
$14,95
Жареный во фритюре жевательный пряный кальмар 12,34 унции (350 г)
$12,95
Рис Токпокки 14,46 унции (410 г)
$12,95
Hongya Jjajang 32,45 унции (920 г)
$11,95
Оманский перепончатый осьминог, обжаренный во фритюре, 17,64 унции (500 г)
25,95 $
Пельмени из тонкого теста Webfoot Octopus 14,8 унций (420 г)
$14,95
Hongya White Jjamppong 44,4 унции (1260 г)
$15,95
Маленькие клецки из тонкого теста с осьминогом 14,8 унций (420 г)
$15,95
Пельмени с кимчи из тонкого теста 14,8 унций (420 г)
$14,95
Рыбный котлет Токпокки 12,9 унций (366 г)
$11,95
Жареный перепончатый осьминог Hanam, острый, 12,3 унции (350 г)
$17,95
Обжаренный Jjamppong Hongya 33,86 унции (960 г)
$15,95
Жареный сладкий картофель 12,34 унции (350 г)
Жареный острый кальмар 14,82 унции (420 г)
$16,95
Токпокки Сангука 22,11 унции (627 г)
$14,95
Острый приправленный краб 22,9унция (650 г) (краб 450 г + приправа 200 г)
24,95 $
Жареные пельмени с морепродуктами, острые, 17,64 унции (500 г)
$13,95
Жареные пельмени с морепродуктами — мягкие 17,64 унции (500 г)
$13,95
Жареный маленький осьминог по-омански 17,64 унции (500 г)
25,95 $
Огам Ттокпокки 20,8 унций (590 г)
$12,95
Черный соевый соус ттокбокки 11,7 унций (332 г)
Жареные во фритюре шарики попкорна из кальмара 10,6 унции (300 г)
$11,95
Кольца кальмара, обжаренные во фритюре, 12,7 унции (360 г)
$14,95
Рисовые шарики с кимчи и сыром 3,5 унции (100 г), 5 шт.
