Калории: почему их считать не имеет смысла?
Приложения с калькулятором калорий, рассчет БЖУ, постоянные подсчеты в уме, дотошное изучение меню в ресторане и этикеток в магазинах… Знакомо? Согласитесь, постоянный подсчет калорий – сомнительное удовольствие, создающее психологический дискомфорт. Предлагаем отказаться от него раз и навсегда, ведь можно легко похудеть и без калькулятора. Натали Макиенко – автор блога naturaldiet.ru и член Национального общества диетологов – расскажет, как это сделать.
Почему математика с калориями так прочно утвердилась в нашей повседневной жизни? Калории – это количество энергии, которое получает организм при полном усвоении всех веществ в продукте. Поэтому формула похудения, казалось бы, довольно проста. Достаточно снизить ежедневное количество калорий и лишние килограммы сразу начнут таять сами собой. Для этого нужно лишь точно знать, сколько именно было съедено с каждой новой порцией. На самом деле сделать это невероятно сложно.
Все данные о калорийности продуктов очень условны
Чтобы определить количество калорий в пище, ее нужно измерять в калориметре, путем измерения тепла, которое выделяется при ее горении. Делают ли это производители продуктов питания или повара в ресторанах? Конечно нет. Поэтому все данные о содержании белков, жиров и углеводов, написанные в меню или на упаковке, довольно условны. Есть общее правило – 1 г углевода содержит 4 Ккал, белка – 4 Ккал, жира – 9 Ккал. Но эти цифры могу разниться в разных продуктах. Например, в жирах морепродуктов может быть всего 4 Ккал, а то и меньше. К тому же, блюда и продукты при термической обработке, хранении, различных уровнях влажности меняют свою калорийность.
Однако действующее законодательство практически всех стран в мире обязывает производителей указывать энергетическую ценность продукта, пусть и весьма условную. Считают они ее примерно так же, как и мы с вами дома – открывают интернет, находят данные о количестве белков, жиров и углеводов в нужном продукте и рассчитывают данные с помощью калькулятора.
Так стоит ли упорно подсчитывать каждую съеденную калорию и переживать из-за лишнего кусочка, если все равно данные весьма примерны? Наш совет: не стоит.
Что на самом деле важно учитывать
Намного важнее учитывать совсем другие показатели:
- Качество и количество еды
- Время приема пищи
- Сочетание продуктов между собой
- Уровень физической активности
- Режим питания и отдыха
Просто примите тот факт, что вы никогда со 100%-й точностью не узнаете, сколько именно Ккал вы съели только что, а сколько именно потратили на пробежке. Совсем недавно,кстати, фитнес-инструктор Дмитрий Озерский подвердил, что рассчитать потраченные за тренировку калории точно невозможно.
Лучше научитесь ориентироваться на свой аппетит и слушать себя. Ограничьте или вообще исключите из своего рациона сахар и рафинированные продукты.
Не ешьте минимум за 2 часа перед сном и старайтесь есть в течение всего дня равномерными небольшими порциями.
Помните, что качество калорий намного важнее их количества. Например, на 500 Ккал можно съесть рыбу с овощным гарниром, а можно шоколадный торт. Количество одно и то же, но результат и последствия для фигуры и здоровья совершенно разные.
Если вы будете есть натуральную еду и правильно приготовленные блюда, не будете переедать и хотя бы 2-3 раза в неделю заниматься спортом, – вы будете отлично выглядеть, и вам не придется дотошно подсчитывать каждую калорию. Об этом способе можно будет забыть!
Теги: детокс похудение калории диеты лучшая диета
Правдивая история про калории.
| KATETSPORTСейчас очень популярны высказывания — «не все калории одинаковы» или «…считать калории не имеет никакого смысла, т.к. каждый человек индивидуален, человеческий организм устроен слишком сложно и его нельзя сравнивать с калориметром.» и т.д. Поэтому в этой статье я постараюсь рассказать историю калорий, как появилась эта единица измерения, что она означает и разумно ли использовать метод подсчета калорий для контроля веса.
Калория. Или все началось с…
В 1824 году французский химик Николя Клеман-Дезорм вводит научный термин и определение «калории». Калория (от лат. “calor“ – тепло) — количество теплоты, необходимое для нагревания 1 грамма воды на 1 градус Цельсия.
Калориметр.
Первый прибор для измерения количества теплоты, выделяющейся или поглощающейся в каком-либо физическом, химическом или биологическом процессе, изобрел Джозеф Блэк (первый кто обнаружил различие между количеством теплоты и её температурой, так появилось понятие теплоемкости вещества), и в 1759-1763 годах появился первый калориметр.
В дальнейшем калориметр использовали французские ученые Антуан Лоран Лавуазье и Пьер Симон Лаплас. В 1780 году они начали серию калориметрических экспериментов, которые позволили измерить тепловую энергию в различных физических, химических, биологических процессах. Например, они помещали мышь в калориметр, который представлял собой полую камеру, стенки которой были покрыты коркой льда (при этом лед был изолирован от внешней среды воздушной прослойкой, чтобы плавление происходило исключительно под воздействием объекта, помещённого внутрь камеры калориметра), лед таял под воздействием тепла от помещенного внутрь объекта, а ученые измеряли количество талой воды.
Калориметр и Лавуазье
Тогда Лавуазье высказал следующую мысль – «дыхание подобно горению свечи». Лавуазье первым приравнял явления жизни к действиям химических и физических сил. Он говорил о дыхании как о медленном окислении, происходящем внутри организма, причем кислород, соединяясь с элементами тканей, дает воду и углекислоту.
Конечно с 1780 года точность калориметрических методов, приборов значительно увеличилась, было проведено много опытов и экспериментов, в XIX веке немецкий химик Юстус фон Либих, который соглашался с идеями Лавуазье о том, что пища — это топливо для организма, как дрова для печки, составил первые в мире таблицы калорийности продуктов питания. Либих впервые предложил «делить» пищевые продукты на 3 составные части: белки, жиры и углеводы.
…чуть-чуть о БЖУ.
Белки.
В XIX веке голландский химик Геррит Мульдер выдвинул теорию о том, что все белки состоят из минимальных структурных единиц, такие единицы он назвал «протеином» (от греч. protos —первичный). Мульдер исследовал продукты разрушения белков — аминокислоты. К концу XIX века открыли большинство аминокислот, а в начале XX века немецкий химик Эмиль Фишер экспериментально доказал, что белки состоят из аминокислотных остатков, соединённых пептидными связями.
Углеводы.
Первые углеводы описывались формулой соединениями углерода и воды, поэтому название класса соединений и происходит от слов «гидраты углерода», оно было впервые предложено К. Шмидтом в 1844 году. Все углеводы состоят из отдельных «единиц», которыми являются сахариды. Первое масштабное исследование углеводов, определение состава и структуры, а также синтез виноградного и фруктового сахара, провел немецкий химик Э. Фишер в конце XIX века (тот же, который потом экспериментально доказал состав белков и получил Нобелевскую премию по химии).
Жиры.
Состав жиров определили французские ученые М. Шеврель и М. Бертло. В 1811 году М. Шеврель установил, что при нагревании смеси жира с водой в щелочной среде образуются глицерин и карбоновые кислоты (стеариновая и олеиновая). В 1854 году химик М. Бертло осуществил обратную реакцию и впервые синтезировал жир, нагревая смесь глицерина и карбоновых кислот.
Вот так все значимые открытия в области биохимии произошли в XIX веке. А теперь вернемся к диетологии.
Калорийность БЖУ.
Отцом-основателем современной диетологии и основоположников изучения обмена веществ и энергии в организме человека, является американский химик Уилбур Олин Этуотер. Этуотер последователь Юстуса фон Либиха (который придумал таблицы калорийности продуктов и разделение на БЖУ). Этуотер провел в Германии три года (с 1869 по 1871 г.), изучая опыт европейских коллег-химиков.
Уилбур Олин Этуотер
Конечно на тот момент не было данных ни про энергетическую, ни про пищевую ценность продуктов. Самое сложное было экстрагировать отдельные компоненты (белки, жиры, углеводы) из продуктов. Как же Этуотер получил эти значения? Жиры он экстрагировал эфиром из измельченного кусочка пищи, количество белка определялось по количеству азота (содержания азота в белке около 16%, используя метод Кьельдаля, который появился в 1883 году, можно определить количество азота в органических веществах), а углеводы получались вычитанием из массы пищи массы жиров, белков и пепла (неорганических веществ).
Потом он сжигал белки, жиры, углеводы в калориметре и измерял количество выделяемого тепла.
Камера калориметра, оборудованная устройствами и приборами, позволяющими определять количество тепла, выделенного находящимся в ней человеком
Известные всем значения калорийности для белков (4 ккал/грамм), жиров (9 ккал/грамм) и углеводов (4 ккал/грамм) впервые экспериментально получил Этуотер. Конечно биохимия не стоит на месте и в XX веке были получены более точные значения, например, белок яйца — 4,36 ккал/грамм, белок коричневого риса — 3,41 ккал/грамм, добавили калорийность спирта 7 ккал/грамм, пищевые волокна/клетчатка – 1,9 ккал/грамм и т.д. Однако с точки зрения диетологи, изучения контроля веса, эффект от подобных уточнений незначителен, так как во всей этой системе Этуотера существуют более серьезные проблемы. Вот некоторые аргументы противников «теории подсчета калорийности»:
1.
«Неучтенный» фактор затрат энергии на пищеварение и усвоение пищи.
Когда мы говорим про «подсчет калорийности рациона», то подразумеваем систему подсчетов, которая сводится к простому уравнению «Энергобаланса».
Баланс энергии = Количество потребляемых – количество затрачиваемых калорий
Думаю, всем понятно, что просто назвать 2 000 ккал – «подходящий рацион для женщин» (даже уточнив возраст, рост, вес) это как играть в дартс с закрытыми глазами, верным будет только направление, но попасть никак не удастся (если только случайность). Поэтому очень важно правильно оценить количество затрачиваемых калорий. Формула для расчета обмена веществ выглядит следующим образом:
METABOLISM = BMR + TEA + NEAT + TEF
Что это за набор букв?! Подробнее можно прочитать в моей статье «7 причин почему Вы еще не теряете вес при дефиците калорий?!». Если коротко, то это основные составляющие обмена веществ – метаболизм в состоянии покоя, термический эффект активности, нетренировочная активность, термический эффект пищи.
Так вот, TEF или «Thermic Effect of Food» или термический эффект пищи – это калории, затрачиваемые на переваривание (и запасание) пищи. Причем затраты различаются при приеме разных продуктов:
жир — 0-3%;
углеводы — 5-10%;
белки — 20-30%.
В среднем, затраты на TEF составляет около 10% от общего приема пищи.
* Иногда TEF называют «dietary-induced thermogenesis (DIT)» или «specific dynamic action (SDA)», но общий смысл в том же.
И ссылочка на исследование (таких исследований много, но одно на всякий случай, что я не беру эти проценты «из головы»): Institute of Physiology, University of Lausanne, Switzerland. Pathways to obesity.
Помимо этого существуют и частично неусвояемая пища (какая-то часть нутриентов уходит с фекалиями), об этом знал и Этуотер, он исследовал фекалии людей, чей рацион был заранее известен, и выяснил, что не вся пища усваивается организмом (к сожалению, в его работе FOODS: NUTRITIVE VALUE AND COST точных цифр по затрачиваемым калориям на переваривание и усвоение, запасание пищи я не нашла, там есть раздел THE DIGESTIBILITY OF FOOD, только он без цифр, но на этот счет существует много других, более современных исследований и еще кое что… но об этом далее).
Вот его цитата:
“We live not upon what we eat, but upon what we digest”
«Мы живем не на том, что мы едим, а на том, что мы перевариваем» Этуотер.
Нужно сказать, что не только Этуотер изучал калорийность продуктов. В то же время немецкий физиолог Макс Рубнер используя калориметрическую бомбу первым получил значение калорийности для белков 4,1 ккал/гр., углеводов 4,1 ккал/гр., жиров 9,3 ккал/гр., но нужно сказать, что эти значения не учитывают поправку на неполную усвояемость продуктов, в отличие от данных Этуотера.
Вот данные по калорийности БЖУ, которые впервые получил Макс Рубнер (1 и 2 столбец, скорректирован белок, та как тело не может усвоить азот и он выводится организмом с мочой) и откорректированные значения Этуотера (3 столбец, скорректирован на неусвояемые организмом калории).
2. Причем тут вообще термодинамика, каким образом она работает в человеческом организме?
Для многих сложно отождествлять процессы горения пищи в калориметре, выделения тепловой энергии (хотя тепло это лишь способ передачи энергии, так что термин «тепловая энергия» не совсем корректен) и тех процессов, что происходят внутри организма.
Первый закон термодинамики – это закон сохранения энергии. Энергия может переходить из одного вида в другой (передаваться), но не может быть ни создана из ничего, ни уничтожена. То есть энергия, которая поступает к нам с пищей, не может исчезнуть, она либо тратится на выполнение работы, либо запасается при синтезе новых тканей, либо покидает организм. В общем, это то самое уравнение «энергетического баланса».
Вот пример перехода энергии. Калорический эквивалент работы, выполненной против силы тяжести. Масса 427 кг, падающая на 1 м, повысила бы температуру 1 литра воды на 1 градус Цельсия.
3. Зачем считать калории, можно же есть больше белка и овощей, чтобы похудеть?
В 1964 году в Окленде, штат Калифорния, был проведен эксперимент. Группа людей, страдающих ожирением, в течение 10 недель получала разные по составу нутриентов (БЖУ), но фиксированные по количеству калорий коктейли. Все пациенты теряли вес с одинаковой скоростью, вне зависимости от изменения состава нутриентов (БЖУ).
Ссылка на исследование: Calories Do Count, Laurance W.Kinsell et al, 1964
Официальная позиция «Международного сообщества спортивного питания» по диетам – потеря жира достигается путем дефицита калорий и любая (кетогенная, низкоуглеводная, высокобелковая, интервальная…) диета работает при условии дефицита калорий.
Ссылка на источник: International society of sports nutrition position stand: diets and body composition 2017.
Так что, превышение поступления энергии приводит к увеличению веса тела (чаще всего за счет жировой ткани, но возможны еще варианты: например, запасание углеводов в виде гликогена, или белков в новых мышечных структурах, но тут уже нужны дополнительные факторы, помимо питания), независимо от типа диеты. А вот снижение поступления энергии приводит ровно к обратному — сокращению жировой ткани в тех же пропорциях. Главное в контроле веса — калорийность рациона, а не его состав.
4. Слишком сложные расчеты, много погрешностей.
Да, действительно, в условиях обычной жизни вести подсчеты калорийности рациона, даже с использованием специальных программ-счетчиков калорий, достаточно сложно (вес порции, состав готового блюда, постоянный учет даже «крошечных» перекусов и т.д.), не говоря уже о правильных расчетах энергозатрат. Но! На практике происходит следующее:
— Даже примерно рассчитав калорийность своего рациона (не на глаз, а взвешивая, используя программы счетчики) и энергозатраты (про это уже писала), мы уже получим определенную точку отсчета, допустим 2 100 ккал.
— Если мы хотим похудеть, то нужно создать дефицит в 10% от нормы (именно от нормы, потому что многие люди считаю, что, если хочешь похудеть, то нужно не есть после шести или исключать определенные продукты, или вообще практически голодать, что может привести к обратному эффекту, либо навредить здоровью), т.
е. урезать рацион до 1 890 ккал. А дальше наблюдаем за изменениями веса, если он не уходит, то еще чуть-чуть увеличиваем дефицит, сокращаем рацион до 1 800 ккал.
— Самое главное в этой системе «нащупать баланс», правильные подсчеты, пусть с определенной долей погрешности, уберегут Вас от чрезмерного перегиба в ту или иную сторону (слишком большой дефицит/профицит, питание ниже базового обмена веществ, сбой гормонального цикла у женщин, прочих проблем со здоровьем). Подробнее писала в статье «Сколько калорий тратит мозг, мышцы и прочие ткани и органы?»
Вообще тема «Правильного подсчета калорий» это отдельная статья, со своими методами, хитростями, примерами и практикой, практикой, практикой (там только по началу кажется все слишком запутанным и сложным).
Таким образом, при всех недостатках, «метод подсчета калорий» является самым эффективным методом контроля веса на сегодняшний момент, в основе которого лежит научная база, а не методы интуитивного питания и вера в эффективность какого-то одного продукта для похудения или набора.
P.S. Пока писала статью нашла очень много интересных источников, не все упомянула в статье, поэтому вот еще пару ссылок:
- The American Journal of Clinical Nutrition. Is a calorie a calorie? 2004
- History of the Calorie in Nutrition
- physiqonomics.com Yes. It’s Not as Simple as Calories in Calories out but Calories Still Count. Here’s Why.
- остальное смотрите по тексту 😉
0 0 голоса
Оценить
8 лучших приложений для подсчета калорий
Мы включили продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.
Healthline показывает вам только бренды и продукты, которые мы поддерживаем.
Наша команда тщательно изучает и оценивает рекомендации, которые мы делаем на нашем сайте. Чтобы установить, что производители продукции соблюдали стандарты безопасности и эффективности, мы:- Оцените ингредиенты и состав: Могут ли они причинить вред?
- Проверьте все утверждения о пользе для здоровья: Соответствуют ли они существующим научным данным?
- Оцените бренд: Работает ли он добросовестно и соответствует ли он лучшим отраслевым практикам?
Узнайте больше о нашем процессе проверки.Было ли это полезно?
- Лучший общий результат: MyFitnessPal
- Лучшие бесплатные функции: Lose It!
- Best полностью бесплатно: FatSecret
- Best для определенных диет: Cronometer
- Best для похудения: Noom
- Best для формирования здоровых привычек: Lifesum
- Лучшее качество диеты: MyNetDiary
- Лучший для простоты: Калорийность
Для некоторых людей отслеживание количества потребляемой пищи и калорий может быть полезным для снижения веса.
Исследования показывают, что люди, которые ведут учет калорий, теряют больше веса и с большей вероятностью сохранят его в долгосрочной перспективе (1, 2).
В наши дни считать калории очень просто. Существует множество полезных веб-сайтов и приложений, которые помогут вам регистрировать приемы пищи и отслеживать потребление.
Большинство из них доступны онлайн, а регистрация занимает меньше минуты. Все эти приложения доступны для:
- iPhone
- iPad
- Android
Кроме того, большинство из них предлагают хотя бы базовую версию бесплатно.
В этой статье рассматриваются 8 лучших счетчиков калорий, доступных на сегодняшний день.
Имейте в виду
Хотя регистрация калорий может быть полезным инструментом для снижения веса для некоторых, важно отметить, что отслеживание еды и калорий может привести к нездоровому поведению, такому как одержимость едой и неупорядоченное питание.
Отслеживание продуктов питания и регистрация калорий не всегда необходимы для здорового похудения. Если вы пытаетесь набрать или сбросить вес, важно найти эффективные методы, которые не окажут негативного влияния на ваше физическое или психическое здоровье (3, 4).
Было ли это полезно?
Вот что мы приняли во внимание при выборе лучших приложений для подсчета калорий:
- Прозрачность: Мы выбрали приложения с веб-сайтами, которые прозрачны в отношении функций приложений, часто задаваемых вопросов и вариантов подписки или выставления счетов, чтобы помочь вам избежать нежелательные сюрпризы в вашем путешествии по отслеживанию калорий.
- Отзывы пользователей: Мы сосредоточились на высоко оцененных приложениях с отзывами пользователей не старше нескольких месяцев.
- Удобство для пользователя: Мы сделали все возможное, чтобы выбрать самые удобные приложения, чтобы обеспечить вам максимальное удобство.
- Цена: Мы включили варианты, подходящие для любого бюджета, от полностью бесплатных до приложений только по подписке.
- Особенности: Мы тщательно отобрали приложения, которые предлагают наилучшие возможности в своих бесплатных версиях или имеют функции, за которые стоит заплатить.
- Отзывов: Мы тщательно изучили отзывы клиентов, чтобы понять, является ли каждое приложение полезным и эффективным и нет ли в нем чего-то, что вы ищете.
- Проверка: Приложения из нашего списка прошли проверку на соответствие стандартам целостности бренда Healthline и подходу к благополучию. Вы можете прочитать больше о нашем процессе проверки.
Вы можете прочитать больше о нашем процессе проверки.Лучший комбинезон
MyFitnessPal
- Цена: 20 долларов в месяц или 80 долларов в год; базовая версия доступна бесплатно
- Рейтинг iPhone: 4.6
- Рейтинг Android: 4.1
MyFitnessPal — один из самых популярных счетчиков калорий на данный момент.
Он отслеживает ваш вес и рассчитывает рекомендуемую дневную норму калорий. Он также имеет хорошо оформленный дневник питания и журнал упражнений.
Домашняя страница дает четкое представление о том, сколько калорий вы употребили в течение дня. Кроме того, он показывает оставшееся рекомендуемое потребление и количество калорий, которые вы сожгли во время тренировки.
Если вы используете устройство для отслеживания физической активности, MyFitnessPal, вероятно, может синхронизироваться с ним, чтобы включить его данные в журнал тренировок.
Приложение отслеживает ваш прогресс в достижении ваших целей и предлагает чат-форумы с другими пользователями.
Среди форумов: 9
Приложение даже сохраняет ваши любимые блюда для удобства регистрации.
Кроме того, сканер штрих-кода MyFitnessPal позволяет мгновенно вводить информацию о пищевой ценности некоторых упакованных продуктов.
Каждый день представлен в виде круговой диаграммы, показывающей распределение углеводов, белков и жиров. Вы также можете писать заметки на каждый день, записывая, как все прошло или как вы себя чувствовали.
MyFitnessPal предлагает бесплатную версию. Однако некоторые функции доступны только в премиум-версии, например:
- приготовление пищи и рецепты
- счетчики макронутриентов
- фитнес с гидом
Начало работы с MyFitnessPal
Pros
- самая большая база данных, доступная в трекере диеты
- включает в себя множество ресторанных блюд
- возможность загружать онлайн рецепты и рассчитывать калорийность каждой порции
- возможность «быстро добавлять» калории, когда у вас нет времени записывать все еда
Минусы
- Поскольку пользователи загружают большинство продуктов, подсчет калорий может быть не совсем точным.
- Для одного и того же продукта может существовать несколько записей.
- Размер порции в базе данных может быть трудно изменить, что создает трудности, если ваша порция меньше или больше указанной.
- Исследования связывают использование MyFitnessPal с расстройствами пищевого поведения (3, 4).
Было ли это полезно?
Лучшие бесплатные функции
Потеряй!
- Цена: 40 долларов в год; базовая версия доступна бесплатно. — еще один трекер здоровья, который включает в себя простой в использовании дневник питания и журнал упражнений. Также можно подключить шагомер или другое фитнес-устройство.
Потеряй это! предоставляет персональные рекомендации по потреблению калорий на основе:
- веса
- роста
- возраста
- целей
Затем он отслеживает ваши калории на главной странице.
В приложении есть обширная база данных о продуктах питания и значок, представляющий каждую запись о еде.
Дневник питания прост и удобен в использовании. Добавление новых продуктов не сложно.Кроме того, потеряй его! имеет сканер штрих-кода для упакованных продуктов и сохраняет ваши обычные продукты для быстрого ввода позже.
Потеряй это! сохраняет общее ежедневное и еженедельное потребление и представляет изменения вашего веса на графике. Он также предлагает вам доступ к активному чат-сообществу.
Вкладка под названием «Испытания» позволяет вам участвовать в диетических испытаниях или создавать свои собственные.
Обладая премиум-членством, вы можете:
- ставить больше целей
- регистрировать дополнительную информацию
- получать некоторые дополнительные функции
Начните с Lose It!
Плюсы
- база данных продуктов питания с популярными ресторанами, продуктовыми магазинами и фирменными продуктами, все из которых проверены командой экспертов приложения
- позволяет вам устанавливать напоминания для регистрации ваших блюд и закусок облегчить регистрацию приготовленных в домашних условиях блюд или рассчитать их пищевую ценность
- может быть сложно ориентироваться
- не отслеживает микроэлементы
Было ли это полезно?
Лучший полностью бесплатный
FatSecret
- Цена: бесплатно
- Рейтинг iPhone: 4. 8
- Рейтинг Android: 4.6
FatSecret — это бесплатный счетчик калорий, который включает:
- дневник питания
- базу данных о питании
- рецепты здорового питания
- журнал упражнений
- таблица веса
- журнал
Сканер штрих-кода помогает отслеживать упакованные продукты.
На главной странице отображается общее потребление калорий и распределение углеводов, белков и жиров как в течение дня, так и для каждого приема пищи.
FatSecret также предлагает сводку за месяц, в которой отображается общее количество калорий, потребляемых каждый день, и средние значения за каждый месяц. Эта функция может быть удобной для отслеживания вашего общего прогресса.
Этот счетчик калорий очень удобен в использовании. В приложении также есть чат-сообщество, где пользователи могут обмениваться историями успеха и получать советы, рецепты и многое другое.
FatSecret предлагает функцию под названием «Вызовы», которая позволяет пользователям создавать диетические задачи или участвовать в них в закрытой группе людей.
На сайте полно информации и советов, а также статей на самые разные темы.
Покупайте прямо сейчас в FatSecret
Pros
- обширная база данных продуктов питания, включающая множество продуктов из супермаркетов и ресторанов
- выделяет продукты, предоставленные другими пользователями, чтобы вы могли проверить точность информации
- может отображать чистые углеводы, которые могут поступать удобно для людей, придерживающихся низкоуглеводной диеты
Минусы
- загроможденный, возможно запутанный интерфейс
Было ли это полезно?
Подходит для определенных диет
Хронометр
- Цена: 50 долларов в год; базовая версия доступна бесплатно.
- Упражнение
- Вес
Обеспечивает точную подачу размеры и полезная база данных упражнений. Если вы беременны или кормите грудью, вы можете выбрать индивидуальный профиль, основанный на более высоких потребностях в калориях.
Вы также можете сообщить Cronometer, если вы придерживаетесь определенной диеты, такой как:
- палео
- низкоуглеводная
- вегетарианская с низким содержанием жиров
Это изменяет рекомендации по макронутриентам.
Дневник питания очень прост и удобен в использовании. Ниже вы найдете общее количество калорий, потребленных за этот день, а также гистограмму, показывающую расщепление углеводов, жиров и белков.
Хронометр особенно полезен для отслеживания питательных микроэлементов, таких как витамины и минералы.
Приложение предлагает обновление Gold, которое имеет:
- без рекламы
- расширенный анализ
- некоторые дополнительные функции 0011 прост в использовании
- позволяет синхронизировать данные с медицинских устройств в приложение и импортировать вес, процентное содержание жира в организме, данные о сне и занятиях
- отслеживает все микроэлементы, такие как витамины, минералы и микроэлементы
- предлагает голосовую поддержку, чтобы сделать приложение доступным для людей с плохим зрением
Минусы
- позволяет добавлять рецепты домашней кухни только на сайт, а не в приложение — но после этого эти записи будут доступны в приложении
- нет социального сообщества пользователей
Было ли это полезно?
Best для потери веса
NOOM
- Цена: $ 209 в год, хотя цена может варьироваться в зависимости от длины предлагаемого плана потери веса
- Рейтинг iPhone: 4. 7
- Рейтинг Android: 4.2
Noom — это не только счетчик калорий, но и приложение, разработанное, чтобы помочь вам похудеть и поддерживать потерю веса с помощью психологических подходов, таких как когнитивно-поведенческая терапия.
Приложение запрашивает конкретную информацию, например:
- возраст
- рост
- вес
- пол
- образ жизни
Оно использует эту информацию для создания калорий т.е. бюджет — оценка количества калорий, которые вы следует потреблять каждый день. Затем он использует ваш бюджет калорий, чтобы помочь вам достичь дефицита калорий.
Noom предлагает вам отслеживать количество калорий, которые вы потребляете каждый день, и проверять свой вес не реже одного раза в день.
Это также поможет вам составить план диеты, не ограничивая или ограничивая определенные продукты питания. Вместо этого приложение фокусируется на калориях и питательных веществах как на способе снижения веса.
Цена Noom варьируется в зависимости от продолжительности предлагаемого плана. Бесплатная версия недоступна, но есть бесплатная пробная версия.
Купить сейчас в Noom
Pros
- никаких запрещенных продуктов или типов продуктов
- способствует изменению образа жизни вместо временных изменений
Минусы
- нет бесплатной версии
Было ли это полезно?
Лучший для формирования здоровых привычек
Lifesum
- Цена: 30 долларов на 3 месяца, 50 долларов на 6 месяцев или 100 долларов в год; базовая версия доступна бесплатно
- Рейтинг iPhone: 4.7
- Рейтинг Android: 4.3
Lifesum — это приложение для подсчета калорий, которое научит вас вести более здоровый образ жизни.
Помимо отслеживания ваших калорий и макросов, Lifesum предоставляет систему оценки продуктов и блюд, которая объясняет, является ли пища питательной и является ли ваша еда здоровой или несбалансированной.
Однако запрещенных продуктов нет, и приложение использует конструктивный язык, не разделяя продукты на «хорошие» или «плохие».
Кроме того, треки Lifesum:
- потребление воды
- параметры тела
- упражнения
Он регулирует вашу ежедневную цель калорий на основе калорий, сожженных во время физической активности.
Lifesum очень прост в использовании. Его домашняя страница показывает общее потребление калорий и макроэлементов, а также разбивку продуктов и калорий на прием пищи, которую вы можете регистрировать вручную или с помощью сканера штрих-кода. Вы также можете создавать записи о еде, блюдах и рецептах.
Обновление до премиум-класса открывает дополнительные функции, например:
- более подробная информация о нутриентах
- рецепты
- идеи
- образовательные материалы, которые помогут вам научиться выбирать более здоровую пищу о
- кето
- периодическое голодание
- веганский
- скандинавский
- средиземноморский
Купить в Lifesum
Pros
- 900 11 система оценки продуктов питания и блюд, разработанная для поощрения более здорового выбора
- простое ведение журнала продуктов питания и чистый, не загроможденный интерфейс
- образовательный контент
Дневник питания прост и удобен в использовании. Добавление новых продуктов не сложно.
8
7
недостатки
- возможные неточности в записях продуктов питания, загружаемых пользователями
- автоматическая синхронизация с приложениями для здоровья, такими как Apple Health и Google Fit, но обновление до премиум-класса требуется для синхронизации с другими фитнес-приложениями
- бесплатные рецепты доступны на веб-сайте, но для доступа к ним через приложение требуется премиум-подписка
- нет онлайн-сообщества
Было ли это полезно?
Лучшее качество диеты
MyNetDiary
- Цена: 60 долларов в год; базовая версия доступна бесплатно
- Рейтинг iPhone: 4. 8
- Рейтинг Android: 4.7
8MyNetDiary — интуитивно понятный и всеобъемлющий счетчик калорий, который дает советы и отзывы, чтобы мотивировать вас на пути к здоровью.
Регистрировать свою еду быстро и легко. Вы можете сделать это вручную или с помощью голосового журнала или сканера штрих-кода. Журнал продуктов питания включает в себя иллюстрированное руководство по порциям, которое поможет вам более точно измерить количество продуктов.
Он также имеет систему оценки пищевых продуктов, которая оценивает продукты, имитируя то, как эксперт по питанию оценивает их полезность на основе этикетки или профиля пищевой ценности и размера порции. Эта функция предназначена для того, чтобы помочь вам сравнить продукты, чтобы выбрать лучший вариант и улучшить качество своего рациона.
MyNetDiary позволяет полностью настроить ежедневные калории и макроцели и может использоваться для поддержки:
- снижения веса
- поддержания веса
- специальных диет, включая диетические потребности беременных или кормящих
Приложение предоставляет:
- ежедневный анализ питательных веществ и приемов пищи
- макродиаграммы
- доступ к многочисленным рецептам, включая варианты веганской, вегетарианской и безглютеновой диеты
MyNetDiary даже позволяет вам импортировать рецепты и рассчитывать их информация о питании.
Премиум-версия также отслеживает микроэлементы и предоставляет доступ к:
- планировщикам питания
- планам питания
- отслеживанию артериального давления и холестерина
- приборная панель для диабетиков, которая отслеживает уровень сахара в крови и лекарства
Купить прямо сейчас на MyNetDiary
Pros
- имеет систему классификации пищевых продуктов, предназначенную для улучшения качества вашего рациона
- включает питание, взвешивание, воду, кровь напоминания о глюкозе и отслеживание лекарств
- синхронизируется с приложениями для здоровья
- обеспечивает доступ к онлайн-сообществу, которое связывает вас с пользователями и диетологами MyNetDiary
Минусы
- синхронизируется с приложениями для здоровья, такими как Apple Health, но интеграция с фитнес-приложениями доступна только при обновлении до премиум-аккаунта
Было ли это полезно?
Лучшее для простоты
Калорийность
- Цена: 15 долларов в год; базовая версия доступна бесплатно
- Рейтинг iPhone: 4. 6
- Рейтинг Android: 4.2
6Если вы ищете самое простое приложение для отслеживания калорий, Calory может быть именно тем, что вам нужно.
С помощью Calory вы можете регистрировать калории или продукты, но он отслеживает только потребление калорий.
На главной странице отображается столбчатая диаграмма с процентом израсходованных калорий и оставшихся калорий за день, которые приложение рассчитывает, когда вы устанавливаете свои цели. Однако вы также можете вручную настроить целевое количество калорий.
Вкладка «История» показывает разбивку продуктов и калорий, потребляемых за один прием пищи, а также еженедельные, ежемесячные и годовые графики общего потребления калорий и изменения веса.
База данных продуктов питания Calory связана с базой данных продуктов питания Министерства сельского хозяйства США (USDA). Регистрация вашей еды относительно проста, хотя база данных может быть сложной в использовании.
Кроме того, приложение сохраняет ваши последние журналы о еде и предоставляет список распространенных продуктов, чтобы упростить будущие записи.
Обновление до премиум-класса открывает макрос и отслеживание воды, сканер штрих-кода, рецепты и доступ к базе данных продуктов питания премиум-класса.
Купить прямо сейчас на Calory
Pros
- включает напоминания о регистрации калорий
- база данных продуктов питания, связанная с базовой базой данных продуктов питания Министерства сельского хозяйства США
Cons
- отслеживает только ежедневные калории; для отслеживания макросов требуется премиум-обновление
- База данных USDA может быть сложной для использования
- синхронизация только с Apple Health
- без социальных сообществ
Было ли это полезно?
Предостережение
Попытка «сделать все правильно», когда дело касается питания, может показаться заманчивой, но может иметь неприятные последствия.
Если вы озабочены едой или своим весом, чувствуете вину за свой выбор продуктов питания или постоянно сидите на ограничительных диетах, подумайте о том, чтобы обратиться за поддержкой.
Такое поведение может указывать на неупорядоченное отношение к еде или расстройство пищевого поведения.
Расстройства пищевого поведения и расстройства пищевого поведения могут затронуть любого человека, независимо от:
- половой идентичности
- расы
- возраста
- телосложения
- социально-экономического положения
- других идентичностей
Они могут быть вызваны любой комбинацией биологических, социальных, культурных и экологических факторов, а не только воздействием культуры питания.
Почувствуйте себя вправе поговорить с квалифицированным медицинским работником, например, с диетологом, если вам тяжело.
Вы также можете анонимно общаться, звонить или отправлять текстовые сообщения обученным волонтерам по горячей линии Национальной ассоциации расстройств пищевого поведения бесплатно или пользоваться бесплатными и недорогими ресурсами организации.
Было ли это полезно?
| Цена | Особенности | Лучшее для | |
|---|---|---|---|
| MyFitnessPal | • бесплатно для базовой версии 9042 2 • 20 долл. США в месяц • 80 долл. США в год | • крупнейшая база данных продуктов питания в системе отслеживания диет • обширная базы данных рецептов и упражнений • синхронизация с фитнес-устройствами | в целом |
| Потеряй это! | • бесплатно для базовой версии • 40 долл. США в год | • проверенная экспертами база данных продуктов питания, ресторанов, продуктовых магазинов и фирменных продуктов • включает активную функцию сообщества • синхронизируется с приложениями для здоровья | бесплатные функции |
| FatSecret | бесплатно | • база данных продуктов питания включает продукты из супермаркетов и ресторанов • обеспечивает доступ к общественным проблемам и форумам • включает здоровые рецепты и журнал упражнений | полностью бесплатно |
| Хронометр | • бесплатно для базовой версии • 50 долл.  США в год | • отслеживает макро- и микроэлементы • включает таймер голодания для людей, придерживающихся прерывистого голодания • удобный интерфейс | специальные диеты |
| Noom | 209 долларов США в год | • предоставляет план снижения веса на основе психологической оценки • нет выкл. — ограничивает продукты или типы продуктов • фокусируется на изменении образа жизни | снижение веса |
| Lifesum | • бесплатно для базовой версии • 30 долл. США/3 мес. • 50 долл. США/6 мес. • 100 долл. США в год | • включает образовательный контент • предоставляет рейтинги продуктов и блюд для поощрения более здорового выбора • предлагает веганские, кето-, палео- и прерывистые планы питания, среди прочего | формирование здоровых привычек |
| MyNetDiary | • бесплатно для основных версия • 60 долл.  США в год | • бесплатно предоставляет многочисленные анализы рациона питания и питательных веществ, а также аналитические сведения • имеет систему классификации пищевых продуктов для улучшения качества рациона • включает многочисленные рецепты и напоминания об отслеживании | Качество диеты |
| Калорийность | • бесплатно для базовой версии • 15 долларов США в год | • использует базу данных продуктов питания Министерства сельского хозяйства США • отслеживает только потребление калорий, если вы не переходите на премиум-версию • включает отслеживание напоминаний | простота |
Ищете лучшие товары и услуги для здоровья?
Мы делаем работу, чтобы вам не приходилось. Наши основанные на фактических данных обзоры и сравнения брендов упрощают поиск и помогают вести здоровый образ жизни.
Было ли это полезно?
Приложения для подсчета калорий и другие технологии самоконтроля — отличные инструменты, которые позволяют пользователям контролировать потребление пищи и выбор диеты.
В то время как большинство исследований влияния приложений для подсчета калорий и массы тела сосредоточены на их благотворном влиянии на снижение веса, некоторые исследования также указывают на другие очень ценные преимущества.
Например, регистрация пищевых продуктов может также стимулировать изменения в поведении, которые помогают избавиться от нездоровых привычек, что является одной из основных целей мероприятий по питанию (5).
Кроме того, так же, как он рекомендует максимальное количество калорий, потребляемых для достижения целевого веса, монитор калорий может помочь вам выяснить, не слишком ли мало вы едите, что может привести к замедлению скорости метаболизма в состоянии покоя (RMR). вниз после потери веса (6).
Ваш RMR — это количество калорий, которое ваше тело сжигает в состоянии покоя. Замедление этой скорости помогает предотвратить чрезмерную потерю веса, которая может привести к повторному набору веса (6).
Наконец, некоторые приложения также обеспечивают подотчетность, что является ключевым моментом при стремлении к постоянству, определяющему фактору успеха в снижении веса (7).
Краткая информацияПомимо того, что приложения для подсчета калорий помогают вам достичь желаемого веса, они являются отличным инструментом, помогающим вам изменить нездоровые привычки и узнать, едите ли вы слишком мало или слишком много. Они также обеспечивают подотчетность, что способствует последовательности.
Вот несколько важных факторов, которые следует учитывать при выборе приложения для подсчета калорий:
- Предпочтения: Каждое приложение для подсчета калорий отличается. Некоторые из них более индивидуальны и просты, в то время как другие связывают вас с сообществом пользователей. Обязательно выберите приложение, которое лучше всего соответствует вашим потребностям.
- Специальные диеты: Некоторые приложения специально разработаны для того, чтобы помочь вам достичь ваших диетических целей при соблюдении определенного режима питания, такого как кето, веганство, вегетарианство, палео или низкоуглеводная диета.
- Плата за членство: Примите во внимание метод оплаты приложения, если вы решите перейти на премиум-версию. В то время как в большинстве приложений указана их ежемесячная плата, некоторые могут взимать плату ежегодно.
- Совместимость: Некоторые приложения автоматически интегрируют данные с других устройств или приложений, что может еще больше помочь вам в достижении ваших целей.
Что такое калория?
Большинство людей негативно относятся к слову «калория», но калория — это просто единица измерения энергии.
Капелька молока в вашем кофе может содержать 5 калорий — это 5 энергий, другими словами . Если вы потребляете достаточно энергии, ваше тело использует ее в качестве топлива. Если вы потребляете больше энергии, чем нужно вашему телу, ваше тело накапливает излишки.
С научной точки зрения калория — это оценка количества энергии, необходимой для повышения температуры 1 грамма воды на 1 градус Цельсия.
Вы потребляете калории с пищей, а они дают вам энергию для поддержания жизни и физической работы (8, 9).).
Калории, которые вы потребляете каждый день, составляют ваше потребление калорий, в то время как те, которые ваше тело сжигает в результате физической активности, пищеварения или основного обмена веществ, являются вашими расходами калорий (10).
«Энергетический баланс» — это термин, используемый для обозначения того, что потребление калорий соответствует расходу. В соответствии с парадигмой «калории на входе, калории на выходе», энергетический баланс помогает поддерживать массу тела (9, 10).
Но похудеть иногда бывает сложно, потому что в организме есть механизмы, которые защищают вас от потери веса.
Дефицит калорий может привести к потере веса, а избыток или профицит калорий приводит к увеличению веса (9, 10).
Вы можете достичь дефицита калорий, уменьшив потребление калорий или увеличив их расход — или и то, и другое. Напротив, вы можете создать профицит калорий, увеличив их потребление, сократив расходы или и то, и другое.
Безопасно ли считать калории для похудения?
Исследования показывают, что подсчет калорий путем регистрации количества потребляемой пищи может быть полезной стратегией снижения веса, поскольку помогает повысить осведомленность о текущем и желаемом пищевом поведении (1).
Тем не менее, исследования также отмечают, что люди, которые используют приложения для самоконтроля за питанием и физической активностью, с большей вероятностью будут иметь расстройства пищевого поведения (11, 12, 13).
Подсчет калорий может быть особенно небезопасным для людей с расстройствами пищевого поведения в анамнезе.
Фактически, одно исследование показало, что приложения для подсчета калорий могут усиливать желание похудеть, а некоторые пользователи даже признают роль приложений в ухудшении их неупорядоченного пищевого поведения (12).
Если вы беспокоитесь о безопасности, смещение акцента с подсчета калорий для похудения на интуитивное питание для улучшения самочувствия может оказаться более здоровым и полезным подходом в долгосрочной перспективе (14).
Среди приложений для похудения можно отдать предпочтение Noom, поскольку оно фокусируется на психологии потребления пищи и изменении образа жизни.
Насколько точны приложения для подсчета калорий?
В приложениях для подсчета калорий часто есть миллионы продуктов на выбор, с различными доступными размерами порций, чтобы соответствовать тому, что на вашей тарелке. Но они не на 100% точны по множеству причин, которые в конечном итоге сводятся к человеческим ошибкам.
Регистрация продуктов питания требует времени и усилий. Хотя технологии упростили процесс, процесс по-прежнему зависит от дисциплины пользователей — и даже от их памяти, если они впоследствии регистрируют свое потребление.
Кроме того, пользователи могут неправильно отслеживать потребление пищи, либо неточно регистрируя или оценивая количество, либо пренебрегая отслеживанием некоторых ингредиентов, которые могут увеличивать или уменьшать калорийность их бюджета калорий.
Методы приготовления пищи в ресторане также могут сильно различаться.
Сетевые рестораны часто размещают информацию о калориях и пищевой ценности на своих веб-сайтах и в реальных меню.
Как считать калории без приложения?
До того, как появились приложения для подсчета калорий, люди использовали множество методов и инструментов для подсчета дневных калорий. Вы можете попробовать одно из них, если считаете приложения для подсчета калорий слишком утомительными или обременительными.
Общие инструменты включают (15):
- фотографии продуктов питания
- списки порций
- измерительные инструменты, такие как столовые ложки и мерные чашки
- пищевые весы пальцы
- модели еды, которые помогают сравнивать еду с объектами разного размера, такими как мячи для гольфа или колоды карт
Тем не менее, имейте в виду, что независимо от того, полагаетесь ли вы на приложение или нет, подсчет калорий является скорее оценкой, чем точным измерение. В любом случае, чтобы улучшить свои оценки, потребуются практика и терпение.
СводкаПриложения для подсчета калорий могут быть безопасными для некоторых людей, но не рекомендуются для тех, у кого в прошлом были расстройства пищевого поведения. Они также не являются точными на 100%, в основном из-за человеческой ошибки. Вы всегда можете попробовать другие инструменты для оценки потребления калорий.
Счетчики калорий и нутриентов невероятно полезны, если вы пытаетесь сбросить, сохранить или даже набрать вес.
Они также могут помочь вам внести определенные изменения в свой рацион, например увеличить потребление белков или уменьшить количество углеводов.
Однако нет необходимости постоянно отслеживать потребление.
Вы можете попробовать отслеживать его время от времени или в течение нескольких дней или недель, чтобы получить более детальное представление о своем рационе.
Таким образом, вы будете точно знать, где нужно внести коррективы для достижения своих целей.
Правда о подсчете калорий
Калории на входе, калории на выходе — это диетическая догма.
Ешьте больше, чем сжигаете, и вы наберете вес; ешьте меньше, и вы похудеете. Никогда еще не было так просто найти способы отслеживать, где вы падаете в этом балансе калорий. Сотни приложений для отслеживания диеты, от MyFitnessPal до Livestrong, могут похвастаться базами данных с информацией о питании для тысяч продуктов. Введите свой возраст, размер и пол, и они заявят, что точно сообщат вам, сколько калорий вам нужно, чтобы похудеть или поддерживать свой вес. Но так ли это просто?
По словам экспертов, скорее всего, нет. В то время как последовательный мониторинг диеты может помочь некоторым людям похудеть (сохранение потери веса — это отдельная история), фактическое отслеживание калорий не так точно, как может показаться. На самом деле подсчет ежедневного потребления калорий не всегда коррелирует с количеством энергии, которое потребляет и сжигает наш организм.
«Люди не должны полагаться на это как на Библию потребления и расхода пищи», — говорит Сюзанна Вотруба, диетолог-исследователь из Национального института диабета, болезней органов пищеварения и почек (NIDDK).
Что такое калория?
Так откуда же взялись калории? В конце девятнадцатого века американский химик Уилбур Олин Этуотер решил измерить энергию, которую мы вкладываем в свое тело, в буквальном смысле взрывая пищу. Этуотер использовал устройство, называемое бомбовым калориметром, — герметичный контейнер, помещенный в известное количество воды, который измеряет количество тепла, выделяемого во время химической реакции. Он помещал еду внутрь устройства, пропускал через него электрический ток, а затем бум. Чем выше энергетическая ценность пищи, тем больше она будет нагревать окружающую воду — калория — это единица энергии, необходимая для повышения температуры одного миллилитра воды на один градус Цельсия. (Калории, которые вы видите на этикетке пищевой ценности, на самом деле являются килокалориями — энергией, необходимой для повышения температуры литра воды на один градус.)
Конечно, наши тела не используют каждую частицу пищи, которую мы едим, поэтому Этуотер также собирал экскременты и мочу участников и… да, тоже взорвал их.
Основываясь на разнице в энергии между тем, что участники ели, и тем, что они выделяли, Этуотер определил, что в грамме жира содержится 9 калорий, 4 в грамме углеводов и 4 в грамме белка. Это система, которую мы используем сегодня. (Лишь изредка мы до сих пор взрываем еду.)
Увы, люди не бомбовые калориметры, и не все продукты одинаковы. Система Этуотера была довольно точной для пищевых продуктов, которые он измерял, но она никогда не предназначалась для применения к каждому кусочку, который мы сегодня кладем в рот, говорит Дэвид Бэр, физиолог-исследователь из Министерства сельского хозяйства США. «Примените его к некоторым продуктам, и система Этуотера просто развалится», — говорит Бэр.
В частности, система Этуотера не говорит нам о том, что происходит с различными продуктами, когда они проходят через нашу индивидуальную пищеварительную систему, и о том, как наш организм усваивает эти питательные вещества, говорит Питер Эллис, биохимик из Королевского колледжа Лондона.
«Мы давно знаем, что переваривание пищи сильно различается, — говорит Эллис.
Не все продукты одинаковы
Возьмем, к примеру, орехи. Орехи богаты жирами — если вы введете несколько горстей в свое приложение для отслеживания диеты, это может серьезно повлиять на вашу ежедневную цель по калориям, основанную на системе Атуотера. Но исследования показывают, что не все эти калории доступны нам. Молекулы жира в орехах инкапсулированы внутри клеточных стенок, которые состоят из пищевых волокон, которые мы не можем переваривать, говорит Эллис. И оказывается, что наша пищеварительная система не совсем эффективна для проникновения в эти клетки и сбора жира. Чтобы проверить это, Эллис и его коллеги предложили участникам диету с высоким содержанием миндаля и небольшим количеством других видов продуктов. Затем они собрали и проанализировали экскременты участников. Их исследование, опубликованное в Американский журнал клинического питания обнаружил, что многие частицы миндаля прошли через пищеварительную систему неповрежденными, все еще содержащие молекулы жира.
Ученые Министерства сельского хозяйства США провели аналогичный эксперимент с орехами кешью, в ходе которого сравнили энергию съеденных участниками орехов и то, что они выделили. Их результаты, опубликованные в журнале Nutrients , показали, что участники поглощали меньше энергии из орехов кешью, чем предсказывали факторы Атуотера: в среднем всего 137 калорий по сравнению со 157 калориями.
«Таким образом, идея о том, что все продукты перевариваются в одинаковой степени, определенно не соответствует действительности, — говорит Эллис. И это не просто орехи. Эллис обнаружил, что наши тела не так уж хороши в доступе к крахмалу и сахарам внутри бобов, среди других растений. Подобно орехам, эти богатые энергией молекулы спрятаны внутри волокнистых клеточных стенок. Затем мы должны рассмотреть эффект приготовления пищи, который не учитывается в системе Этуотера. Энергия, которую вы получаете от приготовленной еды, часто больше, чем сумма ее частей — переработка может сделать содержащиеся в пище макроэлементы (крахмал, жиры и белки) более доступными для нашего организма.
Наконец, существует межиндивидуальная изменчивость — мы не одинаково эффективно получаем энергию из пищи. Эти различия могут быть в значительной степени связаны с микробиотой нашего кишечника, говорит Кэтлин Мелансон, профессор диетологии в Университете Род-Айленда. Некоторые микробы помогают нам получать больше энергии из пищи, а другие крадут часть энергии для себя. Наш баланс кишечных микробов помогает определить, сколько калорий мы фактически потребляем.
Разница между 137 и 157 калориями в порции кешью может показаться незначительной, но этого достаточно, чтобы изменить точность отслеживания диеты, говорит Мелансон. «Вы не можете рассчитывать на то, что он будет прямо на месте». Расхождение в 10-20 процентов может со временем привести к сотням калорий. Тем не менее, добавляет Мелансон, человеческая ошибка — неправильное отслеживание количества продуктов или неспособность отследить определенные ингредиенты — почти наверняка является более серьезным источником неточности.
Люди просто не умеют оценивать, сколько они съедают для начала, не говоря уже о точности системы Этуотера.
Нужно ли вам отслеживать свои калории?
Учитывая многочисленные потенциальные источники ошибок, стоит ли вообще отслеживать калории? Мониторинг того, что вы едите, может стать важным шагом в развитии здоровых пищевых привычек и даже в снижении веса, если это ваша цель, говорит Брук Томпкинс Незами, специалист по поведенческому питанию из Университета Северной Каролины в Чапел-Хилл. Исследование 2013 года, опубликованное в International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity , показало, что когда люди просто отслеживали свой рацион в течение восьми недель, они съедали на две порции овощей в день больше, чем в начале исследования.
Последовательность лучше предсказывает успех, чем точность, добавил Незами. Другими словами, люди, которые получают пользу от этих приложений, не тратят калории каждый день — они просто обращают на них внимание.
