Как считать калорийность супа: Как рассчитать калорийность супа: пример расчета [по шагам]

Содержание

Как рассчитать калорийность супа: пример расчета [по шагам]

На чтение 7 мин. Опубликовано 04.01.2019

Каждый, кто тщательно следит за своим питанием, рано или поздно задается вопросом: «Как правильно рассчитать калорийность того или иного супа?». На примере супа из курицы считаем вручную количество калорий в одной порции.

Метод расчета подходит тем, кто сам готовит первые блюда и знает граммовку, входящих в него, ингредиентов. Но бывает, что мы кушаем в столовых или кафе, для таких случаев вам поможет «Таблица калорийности супов», которую вы найдете ниже, с усредненными значениями. Конечно, не идеально, но чем не записывать употребленные кКал вовсе, лучше воспользоваться готовыми подсчетами.

Этапы расчета калорий для супа

Почистить и промыть все ингредиенты.
Взвесить каждый вид продукта (включая приправы) на кухонных весах и записать полученные результаты. Если мясо содержит жир, то его следует отделить и взвешивать отдельно от мякоти.
Зафиксируйте также объем воды, в которой будет вариться суп.
Взвесьте кастрюлю, в которой будете готовить.
В таблицах калорийности продуктов найдите каждый ингредиент для приготовления супчика и выпишите их калорийность.
Заметьте, что количество кКал в стандартной таблице указано на 100 грамм продукта, поэтому следующим шагом необходимо рассчитать значения калорий для вашего рецепта.
Суммируйте рассчитанные значения калорийности и, вы получите общее количество килокалорий в кастрюле супа.
Взвесьте кастрюлю с супчиком по итогу приготовления и вычтите вес кастрюли.
Прикиньте, на сколько порций хватит этого объема.
Разделите суммарное значение килокалорий (из пункта 7) на количество порций и у вас получится калорийность одной порции первого блюда.

Пример расчета калорийности одной порции куриного супа

Вес продуктов (овощи взвешиваем очищенными):

Куриные крылья — 387 грамм
Морковь — 55 грамм
Лук — 72 грамма
Картофель — 171 грамм
Масло подсолнечное — 32 грамма
Соль — 15 грамм
Перец черный молотый — 0,2 грамма
Вода — 2 литра (или 2000 грамм)

1) Общий вес ингредиентов составляет: 2660,2 грамма

2) Считаем количество калорий в каждом продукте:

Продукт	кКал на 100 грамм (табличное значение)	кКал на данное количество продукта (расчетное значение)
Куриные крылья	186	719,82 (387*186/100)
Морковь	33	18,15
Лук	43	30,96
Картофель	80	136,8
Масло подсолнечное	900	288
Соль
Перец черный молотый	251	0,5
Вода

3) Сумма килокалорий: 1119,23 кКал

4) В процессе варки выкипело 100 грамм жидкости, следовательно чистый вес продукта составил: 2560,2 грамма

5) Одна порция супа составляет 300 грамм. Из данной массы полученного продукта выйдет 8,5 порций.

6) Делим суммарное количество кКал на количество порций: 1119,23 : 8,5 = 131,67 (кКал) — в 1 порции куриного супа.

Расчетное значение килокалорий на одну порцию имеет приближенное значение, т.к. ингредиенты из кастрюли практически невозможно разделить поровну на все тарелки. Но можно ориентироваться на самый калорийный продукт, в нашем случае это курица, и добавлять его в каждую тарелку отдельно при подаче.

Еще один способ избежать неточности в итоговых значениях — готовить супы-пюре. Например, рецепт куриного крем-супа вы можете посмотреть здесь.

Хотите очистить организм от шлаков, токсинов и немного сбросить в весе? Тогда посмотрите ТОП-7 жиросжигающих супчиков, которые находятся по этой ссылке. С пошаговыми фото-рецептами вы за считанные минуты приготовите полезное блюдо!

Таблицы калорийности продуктов, используемых при приготовлении первых блюд

Мяса, мясных субпродуктов и птицы

Мясо, мясные субпродукты и птица	Калорийность на 100 гр (ккал)	Мясо, мясные субпродукты и птица	Калорийность на 100 гр (ккал)
Баранина жирная	316	Печень свиная	107
Баранина мясная	206	Почки бараньи	76
Ветчина	365	Почки говяжьи	59
Вымя говяжье	172	Почки свиные	79
Говядина постная отварная	110	Сардельки говяжьи	215
Говядина жареная	170	Сардельки свиные	332
Говядина жирная отварная	205	Свинина жареная	275
Говядина тушеная	180	Свинина жирная	390
Грудинка	300	Свинина нежирная	315
Гусь	490	Свинина постная тушеная	245
Индейка	205	Свинина отбивная	265
Колбаса вареная	250	Свинина тощая	259
Колбаса диабетическая	254	Свинина тушеная	350
Колбаса краковская	382	Сердце баранье	76
Колбаса любительская	291	Сердце говяжье	87
Колбаса московская	463	Сердце свиное	89
Колбаса отдельная	193	Сосиски	266
Колбаса полукопченая	380	Телятина жареная	150
Колбаса украинская	404	Телятина жирная	148
Конина	143	Телятина отварная	115
Корейка	469	Телятина тощая	89
Кролик	183	Утка	345
Курица вареная	135	Цыплята	146
Курица жареная	210	Яйцо куриное (1 шт. )	157
Курица отварная жирная	195	Язык говяжий	165
Курица отварная постная	135	Язык свиной	208
Мозги говяжьи	123	Курица сырая	189
Печень баранья	100	Куриное бедро сырое	181
Печень говяжья	87	Куриная грудка сырая	111
		Куриные крылья сырые	186

Рыбы и морепродуктов

Рыба и морепродукты	Калорийность на 100 гр (ккал)	Рыба и морепродукты	Калорийность на 100 гр (ккал)
Бычки	144	Печень трески	610
Горбуша	147	Путассу	72
Икра кетовая	245	Раки	75
Икра красная	256	Рыба-сабля	110
Икра лещевая пробойная	142	Рыбец каспийский	98
Икра минтая	130	Сазан	121
Икра зернистая	250	Сайра	182
Икра осетровая пробойная	235	Салака	119
Икра черная (белужья, осетровая)	280	Севрюга	137
Кальмар	74	Сельдь	246
Камбала	87	Сельдь атлантическая	57
Камбала жареная	75	Сельдь соленая	261
Камбала копченая	90	Сардины в масле	275
Карась	87	Сельдь маринованая	155
Карп отварной	95	Сельдь копченая	218
Карп жареный	145	Сельдь жареная	180
Кета	138	Семга	219
Консервы рыбные в масле	320	Сиг	143
Консервы рыбные в собственном соку	120	Скумбрия	153
Корюшка	90	Сом	143
Крабы	68	Ставрида	119
Креветки	97	Стерлядь	122
Ледяная	74	Судак	83
Лещ	105	Судак отварной	30
Линь	40	Трепанг	37
Лососина жареная	145	Треска	75
Лососина копченая	385	Треска отварная	44
Макрурус	60	Тунец	101
Минога	165	Тунец в масле	300
Минтай	69	Угольная рыба	157
Мойва	157	Угорь	332
Морская капуста	17	Угорь морской	93
Навага	73	Форель отварная	45
Налим	80	Хек	86
Нототения мраморная	155	Шпроты в масле	250
Окунь морской	117	Щука	81
Окунь речной	82	Щука жареная	95
Осетр	163	Щука отварная	45
Палтус	102	Язь	81

Молока и молочных продуктов

Молоко и молочные продукты	Калорийность на 100 гр (ккал)	Молоко и молочные продукты	Калорийность на 100 гр (ккал)
Ацидофилин (3,2% жирности)	58	Сметана 10% жирности	113
Брынза коровья	260	Сметана 20% жирности	204
Йогурт (1,5%)	51	30% жирности	293
Кефир жирный	60	Сыр голландский	357
Кефир (1% жирности)	38	Сыр Ламбер	377
Кефир нежирный	28	Сыр Пармезан	330
Масса творожная	345	Сыр плавленый	501
Молоко ацидофильное	83	Сыр пошехонский	446
Молоко (3,2% жирности)	58	Сыр российский	371
Молоко (1,5% жирности)	44	Сыр колбасный	268
Молоко коровье цельное	68	Сыр швейцарский	433
Молоко обезжиренное	31	Сырки творожные	380
Молоко сгущеное	137	Творог (18% жирности)	226
Молоко сгущеное с сахаром	329	Творог жирный	223
Молоко сухое цельное	485	Творог нежирный	80
Мороженое сливочное	220	Творог полужирный	153
Простокваша	59	Творог со сметаной	260
Ряженка	85	Сливки 20% жирности	205
Сливки 10% жирности	118

Овощей, зелени и грибов

Овощи зелень грибы	Калорийность на 100 гр (ккал)	Овощи зелень грибы	Калорийность на 100 гр (ккал)
Баклажаны	28	Лук порей	41
Брюква	38	Лук репчатый	43
Грибы белые свежие	25	Морковь	33
Грибы белые сушеные	211	Огурцы свежие	15
Грибы вареные	25	Огурцы соленые	8
Грибы в сметане	230	Оливки	519
Грибы жаренные	165	Пастернак	38
Грибы подберезовики свежие	32	Перец зелёный сладкий	19
Грибы подосиновики свежие	31	Перец красный сладкий	28
Грибы сыроежки свежие	15	Петрушка (зелень)	47
Опята	20	Петрушка (корень)	50
Подберезовики	30	Помидоры	20
Подосиновики	30	Ревень	16
Зелёный горошек	75	Редис	16
Зеленая фасоль	33	Редька	25
Кабачки	18	Репа	23
Капуста белокочанная	23	Салат	11
Капуста брюссельская	12	Свёкла	40
Капуста квашеная	28	Тыква	20
Капуста краснокочанная	27	Укроп	30
Капуста цветная	18	Хрен	49
Картофель в «мундире»	96	Черемша	35
Картофель отварной	120	Чеснок	60
Картофель печеный	215	Шпинат	16
Лук зелёный	18	Щавель	27

Круп и бобовых

Крупы, зернобобовые и бобовые	Калорийность на 100 гр (ккал)	Крупы, зернобобовые и бобовые	Калорийность на 100 гр (ккал)
Бобы	58	Крупа пшеничная	352
Геркулес	371	Крупа ячневая	343
Горох зелёный	280	Кукурузные хлопья	369
Горох лущеный	337	Макаронные изделия	350
Горох цельный	316	Овсяные хлопья	305
Мука пшеничная 1 сорта	346	Просо	350
Мука пшеничная 2 сорта	346	Пшено	351
Мука пшеничная высшего сорта	346	Пшеница цельная	262
Мука ржаная	347	Рис	337
Какао-порошок	375	Рожь	330
Крупа гречневая	346	Соя	395
Крупа кукурузная	344	Толокно	374
Крупа манная	340	Фасоль	328
Крупа овсяная	374	Чечевица	310
Крупа перловая	342	Ячменные хлопья	315

Масел, жиров, яиц и соусов

Масла, жиры, яйца и соусы	Калорийность на 100 гр (ккал)	Масла, жиры, яйца и соусы	Калорийность на 100 гр (ккал)
Жир говяжий топленый	871	Масло кукурузное	900
Жир животный топленый	897	Масло оливковое	824
Жир свиной	871	Масло подсолнечное	900
Жир топлёный	930	Масло растительное	899
Жир шпиг свиной	821	Масло сливочное	750
Кетчуп	80	Масло соевое	900
Майонез	625	Масло ореховое	570
Майонез лёгкий	260	Масло топлёное	885
Маргарин молочный	745	Сухой белок	337
Маргарин сливочный	745	Сухой желток	624
Маргарин бутербродный	670	Яичный порошок	544
Маргарин для выпечки	675	Яйцо куриное	157
		Яйцо перепелиное	167

Таблица калорийности некоторых популярных супов

Чтобы не прерывать ведение дневника питания из-за маленькой тарелки с супом, мы подготовили табличку, в которой собрали все популярные виды жидких блюд. Теперь ни один бульон не останется незамеченным. Лучше записать усредненное значение, чем себя обманывать.

Наименование первого блюда	Калорийность (кКал на 100 г)	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
Борщ
Классический	57,7	3,8	2,9	4,3
С ботвой свеклы	69	3,9	3,2	6,6
Московский	115,5	8,3	7,2	4,6
С черносливом и грибами	74	4,6	3,1	7,4
Сибирский с фрикадельками	76,7	5,4	3,4	6,5
Украинский	90,2	4,4	4,4	8,7
Бульон
Из кур или индеек	50,7	4,3	3,6	0,4
Костный	28,6	4	1,3	0,2
Мясной	54,1	7,4	2,6	0,2
Рыбный	49,3	9,7	1,1	0,2
Суп
Говяжий	28,8	2,3	1,1	2,6
Голландский зеленый	65,3	4,8	1,4	8,8
Гороховый	54,3	2,2	3	5
Грибной	50,9	0,8	3,4	4,6
Куриный с макаронами	59,7	4,5	3,3	3,1
Молочный с морковью	33,6	1,6	1,5	3,7
Рисовый грибной суп	62,7	2	2,2	9,3
Суп из утки	283	10,9	23	8,6
Суп молочный рисовый	99,2	3,1	5	11,1
Суп молочный с макаронными изделиями	64,6	2,8	2,7	7,7
Суп с фрикадельками	24	1,7	0,9	2,3
Суп-харчо	87,9	4,8	5,5	5
Сырный суп	93,4	4,7	6,9	3,2
Свекольник холодный	62,6	1,8	3,6	6,2
Рассольник
Домашний	38,4	0,9	1,6	5,4
Ленинградский	53,3	1,3	1,7	8,8
По-кубански	100,8	4,9	5,7	7,9
Картофельный
Классический	50,6	1,3	1,1	9,4
С бобовыми	73,3	2,7	2,4	10,8
С грибами	42,2	1,7	1,2	6,5
С кальмарами	62,4	4	2,4	6,5
С крупой	53,6	1,3	1,2	10
С макаронными изделиями	47,7	1,3	1	8,8
С мясными фрикадельками	57,6	3,3	2,2	6,5
С рыбными фрикадельками	48,9	2,5	1,6	6,6
Со сладким перцем	55,9	0,9	3,7	4,9
Уха
Из красной рыбы	46	3,4	1	5,5
Ладожская	85,2	13,4	2,5	2,5
Ростовская	70,1	8,5	2,2	4,4
С перловой крупой	66,3	9,3	1	5,4
Щи
Боярские	48,3	3,5	2,6	2,9
Зеленые с яйцом	44,9	1,9	3,2	2,2
Из квашеной капусты	37,2	2	2,8	1
Из свежей капусты	33,3	1	1,9	3,4
Из свежей капусты с картофелем	41,6	1,1	2,1	4,9
Из щавеля	45,3	2,1	3,1	2,4
По-уральски (с крупой)	31,5	0,8	1,8	3,2
Суточные	46,3	1,7	3,2	2,8

Рассчитываем калорийность готового блюда — Похудение с расчётом

Калорийность готового блюда обычно указана в поваренной книге, однако, не всегда и не все имеют возможность туда заглянуть. Тем более, что при составлении вашего индивидуального меню вам придется делать несколько закладок. Поэтому стоит сказать о том, каковы общие принципы подсчета калорий в будущем блюде, как правильно определить калорийность блюда.

Все продукты меняют объем

В процессе приготовления все продукты ужариваются, либо упариваются. Крупы, мясо и овощи меняют свой объем, но их калорийность остается прежней:

Мясо, птица, рыба при приготовлении теряют влагу и объем уменьшается;
Овощи также теряют влагу, а вместе с ней уменьшаются в объеме;
Крупы и макаронные изделия, наоборот, впитывают влагу – их объем увеличивается.

Калорийность остается прежней. Например, вы решили приготовить куриную грудку. Вы взяли 200 г мяса, калорийностью 220 ккал, сварили его, но на выходе у вас получилось только 150 г готового продукта, но калорийность его не изменилась – 220 ккал.

Аналогично вы решили сварить гречневую крупу. Взяли 100 г гречки, калорийностью 329 ккал, и 200 г воды. Крупа впитала воду, увеличилась в объеме, но осталась с прежней калорийностью – 329 ккал. Если бы вы взяли не 200, а 300 г воды, то объем каши стал бы еще больше без изменения калорийности.

Именно поэтому, после того, как вы произвели подсчет сырых продуктов и приготовили блюдо, необходимо взвесить его и пересчитать. Или же просто посчитать в процентном соотношении, сколько вы съели. Предположим, что вы приготовили 100 г гречки, но съели только третью часть. Для этого нужно разделить калорийность готового блюда на 3: 329/3 = 109,66 (округлим до 110) ккал. В этом случае готовое блюдо можно не пересчитывать, поскольку вы съели лишь его третью часть. Не нужно пересчитывать калорийность готового блюда, которое собираетесь съесть полностью. Достаточно посчитать его сырые ингредиенты.

Расчет калорийности сложного блюда

Если сварить кашу и приготовить мясо легко, то как быть со сложными блюдами, которые готовятся на всю семью? Давайте рассмотрим на простых примерах.

Расчет калорийности котлет

Допустим, вы решили сделать горячо любимые вашими домочадцами котлеты, для этого вам понадобятся:

Всего калорий: 2275,45 ккал.

Общий вес продуктов в сыром виде: 925 гр.

Мы рассчитали калорийность необходимого нам количества продуктов. Для этого мы воспользовались Таблицей калорийности и Анализатором рецептов на нашем сайте. Теперь можно приступать к приготовлению самих котлет.

Все котлеты составят 2272,45 калорий. Чтобы узнать, сколько калорий в 1 котлете надо просто разделить общий калораж на количество приготовленных котлет. Однако если размер котлет отличается, то такой способ расчета не самый подходящий.

Точнее высчитать калорийность и бжу на 100 грамм готового продукта. Для этого не ешьте котлеты, пока не сделали все расчеты. Итак, после того, как котлеты приготовлены, посмотрите, осталось ли масло. Если масло осталось, замерьте при помощи мерной емкости его объем (привыкайте пользоваться этой емкостью), и вычтите калорийность оставшегося масла из общего показателя.

Допустим, масла у вас не осталось совсем, вес котлет составляет 700 г. Теперь необходимо подсчитать, сколько же калорий содержится в 100 граммах ваших котлет. Для этого мы разделим общие калории на вес всех котлет в готовом виде.

Воспользуемся формулой:

Калорийность всех сырых ингредиентов / вес готового блюда = калорийность 1 грамма готового блюда

Калорийность 1 грамма х 100 = калорийность 100 г готового блюда

Получается 2275,45 / 700 = 3,25. Именно столько калорий содержится в одном грамме готового блюда. А в 100 граммах котлет – 325 ккал. Расчет готов. Добавьте свой продукт в базу калоризатора. Когда будете готовить в следующий раз, то используете такое же количество ингредиентов, чтобы не пришлось пересчитывать все заново. Осталось взвесить 1 котлету и записать себе в дневник.

Расчет калорийности супа

Так же можно рассчитать калорийность порции супа. Для этого необходимо взвесить все сырые овощи, а затем высчитать калорийность каждого из них, ее можно также найти в нашей Таблицей калорийности.

Затем измеряется общий объем приготовленного супа, так как вода обычно выкипает при приготовлении, и потом, одни любят суп погуще, а другие предпочитают пожиже. Общая калорийность всех продуктов делится на получившийся объем приготовленного супа, эта цифра далее умножается на 100. Так мы можем рассчитать калорийность 100 мл получившегося супа.

Формула:

Калорийность всех сырых ингредиентов / объем готового супа = калорийность 1 мл супа

Калорийность 1 мл х 100 = калорийность 100 мл супа.

Расчет калорийности гарнира

Калорийность порции макаронных изделий считается по закладке, другими словами, в готовых макаронах столько же питательности, сколько в сырых. Меняется объем, а не калорийность общего блюда. Но калорийность блюда на 100 грамм меняется.

Чтобы узнать калорийность порции простого блюда, разделите количество калорий на съеденную часть:

Приготовили 100 грамм макарон, а съели половину.

Калорийность макарон / 2 = калорийность съеденной порции.

Если вам необходимо рассчитать калорийность картофельного пюре, принимайте в расчет калорийность и вес картошки, масла, молока, а также вес и объем продуктов. Допустим, у вас сварено 0,5 кг картофеля (это вес готового), вы к нему добавили 100 мл молока, 20 г масла. Таким образом, общий вес составляет 620 г.

Теперь можно посмотреть в таблицах калорийность продуктов, после чего произвести расчет. Для этого нужно общую калорийность разделить на полученный вес, так вы будете знать, сколько содержится калорий в одном грамме пюре. Полученную цифру умножаем на 100 и получаем калорийность порции картофельного пюре, равной 100 граммам. Все просто, главное не забывать записывать данные в Личный кабинет, если вам и в дальнейшем потребуется к ним обратиться.

Две ошибки при расчете калорийности

При расчете калорийности блюд очень легко ошибиться. Типичная ошибка большинства людей – ориентироваться на вес приготовленных блюд. База калоризатора в Личном кабинете содержит огромное количество рецептов, но вы никогда не знаете точно, из каких ингредиентов приготовлено то или иное блюдо.

Выбирая «кашу с молоком», вы не знаете, сколько молока в нее добавил автор рецепта. Выбирая «овощной салат с маслом», вы даже приблизительно не догадаетесь, какие в нем овощи и сколько масла. Аналогично, выбирая простую «гречку на воде», вы не можете знать, в каком количестве воды ее сварили. Калорийность этих блюд хороша в случае, если вы где-то перекусили, но не знаете как записать в дневник калорийность. В этом случае смело можете пользоваться калорийностью уже готовых блюд.

Всегда проводите расчет на вес сухих (макароны, крупа, мука) и сырых (овощи, мясо, рыба) продуктов, а готовые блюда используйте только из базы собственных рецептов при условии, что каждый раз для их приготовления вы берете одинаковое количество ингредиентов.

Вторая ошибка – перекусывать приготовленным. Для точного расчета, сначала вы взвешиваете сырые ингредиенты, а затем – готовое блюдо. Если вы начнете перекусывать раньше времени, съедите котлету или тарелку супа «на пробу» или от скуки, то вы не сможете точно посчитать его калорийность и рискуете переесть.

Проявите силу воли, поймите, что если вы задались всеми этими расчетами, значит вам это нужно. Еда никуда от вас не убежит, поедите потом, когда приготовите. Зато вы будете точно знать калорийность блюда и своей порции.

Итак, вы узнали сегодня из нашей статьи, как правильно рассчитать калорийность готового блюда. Мы привели в качестве примеров котлеты, суп, макароны, картофельное пюре. Надеемся, вы теперь без труда сможете рассчитать калорийность любых блюд!

Автор: Жанна Ш. (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Первые блюда. Таблица калорийности и химический состав рецептов.

Борщ	57,7 кКал	3,8 г	2,9 г	4,3 г
Борщ из свежей капусты и картофеля по 1-110	36 кКал	1 г	1,1 г	5,4 г
Борщ кубанский с кабачками	88,2 кКал	4,9 г	5,7 г	4,7 г
Борщ летний (с ботвой свеклы)	69 кКал	3,9 г	3,2 г	6,6 г
Борщ летний по 1-122	38 кКал	1,1 г	1,2 г	5,7 г
Борщ московский	115,5 кКал	8,3 г	7,2 г	4,6 г
Борщ по 1-110	29 кКал	0,8 г	1 г	4,1 г
Борщ по-вегетариански	34,7 кКал	0,5 г	2,7 г	2,2 г
Борщ с капустой и картофелем	61,6 кКал	3,8 г	2,9 г	5,4 г
Борщ с картофелем по 1-112	42 кКал	1,1 г	1,1 г	6,8 г
Борщ с черносливом и грибами	74 кКал	4,6 г	3,1 г	7,4 г
Борщ сибирский	76,7 кКал	5,4 г	3,4 г	6,5 г
Борщ украинский	90,2 кКал	4,4 г	4,4 г	8,7 г
Борщ украинский по 1-122	50 кКал	1,1 г	2,2 г	6,5 г
Борщ холодный	27,1 кКал	1,1 г	1,3 г	3 г
Борщ холодный	45,7 кКал	1,5 г	3,2 г	3 г
Говяжий суп	28,8 кКал	2,3 г	1,1 г	2,6 г
Голландский зеленый суп	65,3 кКал	4,8 г	1,4 г	8,8 г
Голландский зеленый суп	0 кКал	0 г	0 г	0 г
Гороховый суп	54,3 кКал	2,2 г	3 г	5 г
Грибной борщ	27,1 кКал	0,7 г	2,1 г	1,4 г
Грибной суп	50,9 кКал	0,8 г	3,4 г	4,6 г
Куриный суп по-индийски	0 кКал	0 г	0 г	0 г
Куриный суп с макаронами	59,7 кКал	4,5 г	3,3 г	3,1 г
Литовский холодный борщ	63,8 кКал	2,9 г	2,2 г	8,6 г
Лэпсытепх (бульон с жареными орешками из муки и зажаркой — адыгейское национальное блюдо)	167,1 кКал	11,4 г	10,3 г	7,6 г
Молочный суп с морковью	33,6 кКал	1,6 г	1,5 г	3,7 г
Окрошка мясная на кефире с говядиной, по 1-194	39 кКал	2,8 г	1,1 г	4,3 г
Окрошка мясная со сметаной и говядиной, по 1-192	52 кКал	2,1 г	1,7 г	6,3 г
Окрошка овощная по 1-192	39 кКал	0,9 г	0,8 г	6,8 г
Похлебка грибная (карельское национальное блюдо)	81,6 кКал	3,1 г	4,1 г	8,5 г
Похлебка из сардин в горшочке	115,8 кКал	6,4 г	6,9 г	7,5 г
Похлебка по-суворовски	70,4 кКал	8,7 г	2,4 г	3,8 г
Похлебка рыбная по-сибирски	57,8 кКал	4,8 г	1,5 г	6,7 г
Похлебка старомосковская	94,1 кКал	3,6 г	7,1 г	4,2 г
Рассольник	40,4 кКал	0,9 г	1,6 г	5,9 г
Рассольник	0 кКал	0 г	0 г	0 г
Рассольник домашний	38,4 кКал	0,9 г	1,6 г	5,4 г
Рассольник домашний по 1-136	36 кКал	1 г	1 г	5,8 г
Рассольник ленинградский	53,3 кКал	1,3 г	1,7 г	8,8 г
Рассольник по-кубански	100,8 кКал	4,9 г	5,7 г	7,9 г
Рисовый грибной суп	62,7 кКал	2 г	2,2 г	9,3 г
Свекольник холодный	62,6 кКал	1,8 г	3,6 г	6,2 г
Свекольник холодный по 1-198	30 кКал	0,8 г	0,2 г	6,1 г
Сладкий суп из черники с клецками	75,8 кКал	1,4 г	1,3 г	15,6 г
Солянка грибная по 1-172	18 кКал	0,5 г	1,2 г	1,3 г
Солянка рыбная, по 1-170	25 кКал	2,4 г	1,2 г	1,2 г
Солянка сборная мясная, по 1-168	39 кКал	2,1 г	2,8 г	1,3 г
Суп «Ереванский»	54,1 кКал	3,1 г	1,9 г	6,5 г
Суп «Хинкал» (суп с мясом и ракушками — дагестанское национальное блюдо)	125,1 кКал	10,2 г	6,1 г	7,8 г
Суп вишневый с клецками	79,3 кКал	2 г	1,1 г	16,4 г
Суп гороховый с яблоками	44 кКал	2,5 г	2,3 г	3,6 г
Суп грибной картофельный	45,5 кКал	0,8 г	3,7 г	2,6 г
Суп грибной с пирожками	60,3 кКал	1,3 г	5,2 г	2,2 г
Суп из белых грибов с макаронами	58,1 кКал	1,4 г	4,7 г	2,8 г
Суп из говядины	41,9 кКал	2,4 г	2,5 г	2,6 г
Суп из клюквы и яблок	51 кКал	0,4 г	1,9 г	8,7 г
Суп из моркови и кефира	58 кКал	2,3 г	2,1 г	8 г
Суп из овощей	36,7 кКал	1,7 г	1,6 г	4,2 г
Суп из овсяной крупы с яблоками	62,4 кКал	1,7 г	1,4 г	11,5 г
Суп из овсяных хлопьев с яблоками	48,1 кКал	1,7 г	1,5 г	7,4 г
Суп из плодов свежих	63,2 кКал	0,2 г	0,2 г	16,2 г
Суп из свежих помидоров	37,4 кКал	0,9 г	2,1 г	4 г
Суп из свежих фруктов по 1-200	50 кКал	0,1 г	0,1 г	11,9 г
Суп из свекольной ботвы и щавеля	46,6 кКал	1,7 г	3,8 г	1,6 г
Суп из смеси сухофруктов	80,5 кКал	0,5 г	0 г	20,9 г
Суп из спаржи	78 кКал	2,6 г	4,8 г	6,6 г
Суп из утки	283 кКал	10,9 г	23 г	8,6 г
Суп из фасоли с орехами	67 кКал	2,3 г	4,8 г	3,8 г
Суп из цветной капусты	36,8 кКал	1 г	3,2 г	1,1 г
Суп из черники с клецками	105,4 кКал	4,6 г	2,3 г	17,6 г
Суп из черники с макаронами	34,2 кКал	0,5 г	0,8 г	6,6 г
Суп из чечевицы	67,8 кКал	2,5 г	4,2 г	5,2 г
Суп картофельный	50,6 кКал	1,3 г	1,1 г	9,4 г
Суп картофельный по 1-142	45 кКал	1,1 г	1,2 г	7,8 г
Суп картофельный с бобовыми	73,3 кКал	2,7 г	2,4 г	10,8 г
Суп картофельный с грибами	42,2 кКал	1,7 г	1,2 г	6,5 г
Суп картофельный с кальмарами	62,4 кКал	4 г	2,4 г	6,5 г
Суп картофельный с крупой	53,6 кКал	1,3 г	1,2 г	10 г
Суп картофельный с макаронными изделиями	47,7 кКал	1,3 г	1 г	8,8 г
Суп картофельный с мясными фрикадельками	57,6 кКал	3,3 г	2,2 г	6,5 г
Суп картофельный с перловой крупой по 1-146	37 кКал	1 г	1,1 г	6,5 г
Суп картофельный с рыбными фрикадельками	48,9 кКал	2,5 г	1,6 г	6,6 г
Суп картофельный со сладким перцем	55,9 кКал	0,9 г	3,7 г	4,9 г
Суп лапша грибная	41,3 кКал	1,6 г	2,1 г	4,1 г
Суп молочный рисовый	99,2 кКал	3,1 г	5 г	11,1 г
Суп молочный с белокочанной капустой, по 1-180	54 кКал	2 г	2 г	6,8 г
Суп молочный с грибами	67,2 кКал	2,5 г	3,3 г	7,3 г
Суп молочный с картофельными «стружками»	51,3 кКал	1,4 г	3,6 г	3,5 г
Суп молочный с клецками	110,9 кКал	3,8 г	5,2 г	13 г
Суп молочный с крупой	68,2 кКал	2,6 г	2,8 г	8,7 г
Суп молочный с макаронами, по 1-172	58 кКал	2,2 г	1,9 г	7,9 г
Суп молочный с макаронными изделиями	64,6 кКал	2,8 г	2,7 г	7,7 г
Суп молочный с овощами	84,9 кКал	4,5 г	2,8 г	11,2 г
Суп молочный с рисом	61,9 кКал	2,2 г	2,8 г	7,5 г
Суп молочный с рисом	81 кКал	2,1 г	3,9 г	10 г
Суп молочный с рисом, по 1-174	54 кКал	1,8 г	1,9 г	7,3 г
Суп молочный с тыквой	50,9 кКал	2,1 г	1,7 г	7,2 г
Суп молочный с тыквой и манной крупой, по 1-178	50 кКал	2 г	2,2 г	5,4 г
Суп овощной на отваре шиповника	67,8 кКал	2,3 г	3,2 г	7,9 г
Суп перловый с грибами по 1-164	43 кКал	1,6 г	1,2 г	6,4 г
Суп пикантный с креветками	81,9 кКал	9 г	2,7 г	5,7 г
Суп полевой	93,5 кКал	1,5 г	5,9 г	9,2 г
Суп пшенный с мясом по 1-160	57 кКал	2,9 г	2,2 г	6,4 г
Суп рисовый по 1-158	38 кКал	0,9 г	1,1 г	6,2 г
Суп с бобовыми (фасоль) по 1-162	54 кКал	3 г	1,3 г	6,9 г
Суп с крупой	41,5 кКал	0,7 г	1,9 г	5,7 г
Суп с макаронными изделиями	39 кКал	0,9 г	2 г	4,5 г
Суп с перловой крупой	0 кКал	0 г	0 г	0 г
Суп с рыбными вареничками	64,3 кКал	5,2 г	2,6 г	5,3 г
Суп с рыбными фрикадельками	28,8 кКал	3,7 г	0,6 г	2,3 г
Суп с фрикадельками	24 кКал	1,7 г	0,9 г	2,3 г
Суп со шпинатом и грибами	76,8 кКал	1,8 г	7,6 г	0,5 г
Суп фасолевый	66,3 кКал	1,7 г	4,8 г	4,2 г
Суп харчо с мясом по 1-164	75 кКал	3,1 г	4,5 г	5,5 г
Суп холодный «Таратор»	146,1 кКал	3,9 г	10 г	10,7 г
Суп-крем из тыквы	92,5 кКал	3,4 г	4,6 г	10 г
Суп-лапша домашняя	47,8 кКал	1,2 г	2,4 г	5,9 г
Суп-лапша с помидорами по-казачьи	67,4 кКал	4 г	4,1 г	4 г
Суп-пюре из зеленого горошка	82,7 кКал	4 г	3 г	10,5 г
Суп-пюре из кабачков или тыквы	47 кКал	1,3 г	2,8 г	4,5 г
Суп-пюре из картофеля и моркови	37,7 кКал	0,6 г	2,9 г	2,4 г
Суп-пюре из картофеля по 1-180	58 кКал	1,6 г	2 г	8,3 г
Суп-пюре из моркови по 1-182	39 кКал	1,2 г	1,8 г	4,5 г
Суп-пюре из печени	67,9 кКал	3,7 г	4,1 г	4,3 г
Суп-пюре из птицы	93,1 кКал	4,8 г	6,8 г	3,5 г
Суп-пюре из разных овощей	60,3 кКал	2,3 г	2,8 г	7 г
Суп-пюре из рисовой крупы по 1-186	48 кКал	1,4 г	1,3 г	7,7 г
Суп-пюре из свежих помидоров	40,5 кКал	1,8 г	3,1 г	1,4 г
Суп-пюре из черники	33,5 кКал	0,3 г	1,3 г	5,5 г
Суп-пюре из шпината по 1-184	42 кКал	1,9 г	2 г	4 г
Суп-салат «Садовый»	62,8 кКал	5,6 г	2,8 г	4 г
Суп-харчо	43,9 кКал	2,2 г	2,1 г	4,3 г
Суп-харчо (грузинское национальное блюдо)	87,9 кКал	4,8 г	5,5 г	5 г
Сырный суп	93,4 кКал	4,7 г	6,9 г	3,2 г
Уха ладожская с кнелями и расстегаями	85,2 кКал	13,4 г	2,5 г	2,5 г
Уха ростовская	70,1 кКал	8,5 г	2,2 г	4,4 г
Уха рыбацкая	66,7 кКал	8,5 г	1,9 г	4,3 г
Уха с перловой крупой	66,3 кКал	9,3 г	1 г	5,4 г
Уха с расстегаями	85,3 кКал	10,4 г	2,9 г	4,7 г
Фасолевый суп	48,1 кКал	2,3 г	1,6 г	6,6 г
Харчо	114,9 кКал	8 г	3,6 г	13,6 г
Хирмаса (суп из субпродуктов с лапшой домашней — бурятское национальное блюдо)	85,6 кКал	4,3 г	5,5 г	5 г
Холодный борщ с редькой	32,3 кКал	0,9 г	2 г	2,9 г
Щи боярские	48,3 кКал	3,5 г	2,6 г	2,9 г
Щи зеленые с яйцом	44,9 кКал	1,9 г	3,2 г	2,2 г
Щи из квашеной капусты	37,2 кКал	2 г	2,8 г	1 г
Щи из квашеной капусты	28,7 кКал	0,8 г	1,7 г	2,6 г
Щи из квашеной капусты по 1-132	19 кКал	0,8 г	1 г	1,5 г
Щи из клевера и щавеля	116,3 кКал	3,3 г	8,9 г	6,1 г
Щи из свежей белокочанной капусты	17,1 кКал	0,5 г	0,8 г	2,2 г
Щи из свежей капусты	33,3 кКал	1 г	1,9 г	3,4 г
Щи из свежей капусты по 1-130	24 кКал	0,9 г	1,1 г	2,5 г
Щи из свежей капусты с картофелем	41,6 кКал	1,1 г	2,1 г	4,9 г
Щи из щавеля	45,3 кКал	2,1 г	3,1 г	2,4 г
Щи из щавеля по 1-132	48 кКал	2,3 г	3,5 г	1,8 г
Щи по-уральски (с крупой)	31,5 кКал	0,8 г	1,8 г	3,2 г
Щи с ячневой крупой	47,6 кКал	2,3 г	3,6 г	1,6 г
Щи суточные	46,3 кКал	1,7 г	3,2 г	2,8 г
Щи суточные по 1-134	19 кКал	0,9 г	1 г	1,5 г
Щи томленые с гречневыми блинами	56,8 кКал	3,5 г	3,7 г	2,6 г
Юшка картофельная с кабачками и помидорами	74,6 кКал	3,5 г	4,3 г	6 г
Яблочный суп со сметаной	50,5 кКал	0,8 г	3,2 г	4,9 г

Учимся считать калории и худеем с умом! – Диеты – Домашний

Давайте сразу перейдем к практике.

Краткий конспект рекомендаций

Для того, чтобы успешно и правильно посчитать калории в борщах, супах, запеканках и других блюдах, вам понадобится следующее: кухонные весы, таблицы калорийности, калькулятор, блокнот и ручка.

Весы лучше всего выбрать электронные. Так вы будете знать точный вес. Перед покупкой весы легко проверить: возьмите небольшой предмет (или несколько предметов), вес которых вам известен, и поставьте его несколько раз на весы. Перезагрузите весы и проверьте снова. Если цифра не меняется – весы не врут. Многие производители допускают погрешность +/- 5 граммов. Таблицы мер и весов для определения веса продуктов здесь не помощники: блюдо после приготовления нужно будет обязательно взвесить, чтобы посчитать его общую калорийность, а затем и одной вашей порции.Весы лучше всего выбрать электронные

Сборник таблиц калорийности можно найти в любом книжном магазине, и он всегда будет у вас под рукой. Также калорийность продукта указана на упаковке. В разных таблицах цифры могут незначительно отличаться. Выберите для себя одну таблицу и используйте только ее.

Всю кухонную утварь желательно взвесить заранее, чтобы потом легко можно было вычесть вес посуды или тарелки.

В приготовлении блюд важно помнить: калорийность воды, соли – 0 (ноль) ккал. Но вода придает вес и благодаря этому изменяет общую калорийность блюда.

Чем больше вы добавили воды, тем больше вес и тем меньше калорий в 100 граммах

Блюдо, которое вы посчитали один раз, больше пересчитывать не нужно, если не меняется его состав. Просто запишите в свой блокнот количество нужных ингредиентов.

И самое главное – формула для расчета калорийности в 100 граммах готового блюда:

А граммов = В ккал

100 граммов = Х ккал

Как понять обозначения в этой формуле?

• А (граммов) – общий вес готового блюда в граммах;

• В (ккал) – общая калорийность продуктов в готовом блюде.

Как пользоваться этой формулой?

Две цифры по диагонали умножаем друг на друга и делим на ту цифру, которая находится по диагонали с Х:

В × 100 : А = количество калорий в 100 г приготовленного вами блюда.

Формула не очень понятна? Давайте на подробных примерах рассмотрим, как применить ее на практике.

Простые блюда: каша

Начнем с простого блюда и посчитаем калорийность обычной рисовой каши.В 100 граммах рисовой каши содержится 110 ккал

Ингредиенты:
• Рис – 300 г
• Вода
• Соль

1. В 100 граммах сухого риса содержится 330 ккал.
2. Для нашей каши мы взяли 300 г крупы: 330 ккал × 3 = 990 ккал.
3. Весь объем приготовленной рисовой каши будет иметь калорийность 990 ккал: кроме воды и соли, в которых, как мы уже знаем, нет калорий, мы больше ничего не добавляли.
4. Из 300 г сухого риса получается около 900 г готовой каши.
5. Считаем по формуле калорийность рисовой каши в 100 граммах:

900 г рисовой каши = 990 ккал

100 г рисовой каши = Х ккал

990 × 100 : 900 = 110 ккал (990 умножаем на 100 и делим на 900)

Итак, наш результат: в 100 граммах рисовой каши содержится 110 ккал.

По аналогичной схеме считаем калорийность отварных макарон, фасоли, чечевицы. Перед приготовлением взвешиваем сухие макароны, считаем калорийность сухого веса. Отвариваем макароны, сливаем воду и взвешиваем готовые макароны: вес будет больше, так как макаронные изделия впитали в себя воду. После чего считаем калорийность в 100 г.

Сложные блюда: суп-пюре и яблочный самбук

Калорийность многокомпонентного блюда рассчитать не намного сложнее, чем калорийность простой каши. Давайте приготовим сытный суп-пюре из тыквы.В 100 г тыквенного супа-пюре содержится 64 ккалДля вашего удобства все данные приведены в таблице.

Продукт	Вес продукта	Калорийность в 100 граммах	Калорийность веса продукта по рецепту
Молоко 3,5%	1 л (1000 мл)	61 ккал	610 ккал
Картофель	700 г	80 ккал	560 ккал
Тыква	700 г	25 ккал	175 ккал
Лук репчатый	150 г	41 ккал	61,5 ккал
Морковь	100 г	37 ккал	37 ккал
Масло сливочное 82,5%	25 г	748 ккал	187 ккал
Соль	по вкусу	0 ккал	0 ккал
Всего:	2675 г		1630,5 ккал

Скачать таблицу

1. Общий вес продуктов, которые нужны для приготовления супа-пюре из тыквы – 2675 г.
2. Общая калорийность продуктов – 1630,5 ккал.
3. В глубоком сотейнике обжариваем лук на сливочном масле, затем добавляем нарезанную небольшими кусочками морковь, картофель и тыкву, наливаем молоко, добавляем соль. Доводим до кипения и тушим на очень медленном огне 30–40 минут. После этого овощи вместе с молоком измельчаем блендером в пюре.
4. Вес готового блюда составляет 2562 г и содержит все те же 1630,5 ккал (напоминаю, что испаряется вода, а не калории).
5. По формуле посчитаем калорийность тыквенного супа в 100 г:

В 2562 г супа = 1630,5 ккал

В 100 граммах супа = Х ккал

1630,5 × 100 : 2562 = 63,6 ккал (округляем до 64 ккал)

В 100 г тыквенного супа-пюре содержится 64 ккал.

И не забудем про легкий десерт. Сегодня у нас в меню воздушный яблочный самбук с потрясающим ароматом корицы.

Продукт	Вес продукта	Калорийность в 100 граммах	Калорийность веса продукта по рецепту
Яблоки (очищенные от семян и кожуры)	500 г	37 ккал	185 ккал
Вода	150 мл	0 ккал	0 ккал
Сахар	60 г	379 ккал	227,4 ккал
Яичный белок	2 шт. (70 г)	45 ккал	31,5 ккал
Желатин	10 г	355 ккал	35,5 ккал
Всего:	790 г		479,4 ккал

Скачать таблицу

1. Общий вес продуктов, которые нам понадобятся для приготовления яблочного десерта с корицей – 790 г.
2. Общая калорийность этих продуктов – 479,4 ккал.
3. Приготовим яблочный самбук.Самбук – это желированный десерт на основе взбитых яичных белковЯблоки разрезаем на четвертинки, очищаем от кожуры и семян. Складываем в форму, наливаем на дно пару столовых ложек воды, накрываем фольгой и запекаем в духовке при температуре 180°С около 25–30 минут (до мягкости). Готовые яблоки остужаем, а тем временем растворяем желатин так, как указано на упаковке, и подогреваем до 40–50°С, после чего тоже остужаем. Яблоки при помощи блендера измельчаем в пюре, добавляем сахар и взбиваем венчиком (насадкой) или миксером около 1 минуты. Затем добавляем в яблоки яичные белки, взбиваем не менее 5 минут: масса побелеет и увеличится в объеме. После чего вливаем желатин и взбиваем еще примерно 1 минуту. Массу разливаем по креманкам и ставим в холодильник на 3 часа. Перед подачей к столу посыпаем корицей, украшаем яблочными дольками и веточкой мяты.
4. Вес готового десерта составляет около 675 г и содержит 479,4 ккал.
5. Посчитаем калорийность яблочного самбука в 100 г:

675 г десерта = 479,4 ккал

100 г десерта = Х ккал

479,4 × 100 : 675 = 71 ккал

В 100 г яблочного самбука содержится 71 ккал.

Жарим котлеты, отбивные и мясо в кляре

При подсчете калорийности жареных блюд нужно учитывать один ключевой момент: 20% количества масла, которые вы наливаете на сковороду, впитывается в продукт (котлеты, отбивные). Однако если вы жарите картофель, другие овощи, мучные изделия, не упускайте из виду тот факт, что эти блюда впитывают масло почти на 100%. Особенно это касается кабачков, баклажанов, блинчиков, оладий: они впитывают масло как губка и все время требуют дополнительной «подкормки». Когда вы тушите овощи с добавлением масла, то все масло оказывается в вашем рагу. В этом случае нужно учитывать все используемые в приготовлении жиры.Баклажаны впитывают масло как губка

Предлагаю сытно пообедать жареным куриным филе под сметанно-чесночным соусом.

Продукт	Вес продукта	Калорийность в 100 граммах	Калорийность веса продукта по рецепту
Филе куриной грудки	500 г	116 ккал	580 ккал
Сок лимона	50 мл	16 ккал	8 ккал
Растительное масло	100 мл	900 ккал – 20%*	180 ккал
Соль, перец	по вкусу
Всего:	650 г		768 ккал

Скачать таблицу

*20% от указанной калорийности масла, это 180 ккал, которые впитаются в куриное мясо. Остальное масло останется в сковороде.

1. Для приготовления жареного куриного филе нам понадобится 650 г продуктов.
2. Общая калорийность этих продуктов составляет 768 ккал.
3. Приступаем к приготовлению обеда. Куриное филе разрезаем вдоль на две части и слегка отбиваем. Солим, перчим, сбрызгиваем соком лимона и оставляем мариноваться на 20-30 минут. После чего обжариваем на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. Приготовим соус для куриного филе. Ингредиенты по вкусу в нужных вам количествах: сметана, чеснок, зелень, соль. Чеснок выдавить через пресс, зелень мелко порубить, соединить со сметаной, добавить соль и перемешать. Или измельчить все ингредиенты погружным блендером. Калорийность сметанного соуса будут равняться калорийности вашей сметаны: зелень и чеснок – это продукты с очень низкой калорийностью.
4. Вес куриного филе после приготовления составляет около 400 г и содержит все те же 768 ккал.
5. Теперь посчитаем по формуле вес обжаренного куриного филе в 100 г:

400 г жареной курицы = 768 ккал

100 г жареной курицы = Х ккал

768 × 100 : 400 = 192 ккал

В 100 г жареного куриного филе мы имеем 192 ккал (без учета калорийности сметанного соуса).

Если вы хотите приготовить мясо в кляре, то к калорийности мяса и растительного масла нужно прибавить калорийность кляра (мука, молоко, яйцо).

А сколько калорий в бульоне и компоте?

При варке в бульон от продуктов переходит часть калорий: от рыбы – 15%, от мяса – 20%, фруктов – 30%, пельменей, мантов и хинкали – 20%. Эти цифры могут колебаться: все зависит от времени приготовления продуктов.

Рассчитаем калорийность рыбного бульона из лосося. Возьмем стейк лосося весом 300 г и 1 литр воды. Калорийность лосося в 100 г = 142 ккал, в 300 г этой рыбы = 426 ккал (142 × 3).

426 ккал – 15% = 63,9 ккал (округляем до 64 ккал).

В 1 литре бульона из лосося 64 ккал. В 100 мл бульона всего 6,4 ккал!

Отварное мясо и овощи

Чтобы посчитать калорийность отварного (запеченного, приготовленного на пару) мяса или овощей, взвешиваем продукт до начала приготовления, отвариваем (запекаем) и взвешиваем после приготовления.

Сегодня у нас на ужин отварная говядина, стакан кефира и салат. Калорийность кефира написана на упаковке, а калорийность мяса и салата посчитаем сами. С салатом все просто: сложить калорийность всех его составляющих. Считаем мясо.При варке мяса около 20% его калорийности переходит в бульон

Ингредиенты:
• Говяжья лопатка (мясо без косточки) – 1 кг
• Соль

1. В 100 г говяжьей лопатки содержится 208 ккал.
2. В 1 кг лопатки: 208 ккал × 10 = 2080 ккал.
3. После приготовления вес отварного мяса составляет около 700 г: отварное мясо уменьшилось в объеме и по весу.
4. При варке мяса около 20% его калорийности переходит в бульон, таким образом 2080 ккал — 20% = 416 ккал, именно столько выварилось в бульон из куска мяса весом в 1 кг, а в самом мясе осталось 1664 ккал.
5. Посчитаем теперь калорийность отварной говядины в 100 г:

700 г отварного мяса = 1664 ккал

100 г отварного мяса = Х ккал

1664 × 100 : 700 = 237,7 ккал

В 100 граммах отварной говяжьей лопатки 237,7 ккал (округляем до 238 ккал).

И в заключение хочу дать вам полезный совет: калорийность фруктового компота (без сахара), бульонов, кофе и чая (также без сахара), чеснока, зелени, многих сухих специй настолько мала, что не стоит на этом заострять внимание. Вы не сможете выпить такое количество бульона за день, чтобы катастрофически перебрать норму своих калорий. И, тем более, вы вряд ли осилите столько чеснока. А вот если вы готовите с применением жиров, то уменьшить калорийность первых или вторых блюд можно так: после приготовления снять ложкой с поверхности блюда жирную пленочку.

Подсчет калорий может показаться сложным только на первый взгляд. Уже на второй-третий раз у вас получится лучше, а спустя некоторое время вы будете делать это автоматически.

Сейчас весна – самое красивое время года, когда пробуждается природа. Я вам искренне желаю проникнуться свежим настроением и бодро шагать к намеченной цели.

С уважением, Натали Лисси