Как посчитать калорийность бульона: Калорийность куриного бульона

Содержание

Калорийность БУЛЬОНА — куриный, овощной, рыбной (на 100мл)

Калорийность бульона: 15 ккал*
*среднее значение на 100 грамм, зависит от основы, на которой приготовлен бульон

Бульонами называют концентрированные жидкости, содержащие экстрактивные, ароматические вещества, витамины, белки, жиры и углеводы, извлеченные из сырых продуктов питания.

Калорийность бульонов из разных основ

Питательная ценность блюда зависит главным образом от жирности продуктов и их количественного соотношения с водой. Чем меньше воды и больше мяса или рыбы, тем наваристее и калорийнее будут экстракты.

Основой для приготовления домашних наваров являются:

мясо домашней птицы, дичи, свинина, баранина, говядина;
рыба постная, жирная
грибы свежие, сушеные;
овощи.

Самыми жирными считаются свинина, мясо домашней утки, гуся. Из грибов рекордсменом по количеству жира является белый гриб. Среди промысловых рыб – лососевые, осетрина, сельдь и другие.

Примеры бульонов по возрастанию калорий:

грибной – 4,3;
овощной – 14;
из баранины – 18;
рыбный – 26;
говяжий – 28;
свиной – 40.

Разные части тушки животных и птицы имеют неодинаковую энергетическую ценность. Для сравнения, калорийность грудки индейки (84) в 2 раза выше таковой у крылышек (168). Отсюда у разных бульонов из индейки калорийность будет отличаться.

Сколько калорий в курином бульоне

Мясо курицы считается ценным диетическим продуктом. Средняя калорийность куриного бульона на 100 г составляет всего 15 – 21 ккал. Для правильной ориентации калорийности готового блюда нужно исходить из энергетической ценности разных частей курицы. Если в грудке всего 90 ккал, то в куриных крылышках – 186 ккал, а в коже – 212 ккал.

С точки зрения калорийности экстракт из грудки и филе курицы является самым полезным.

Также нужно знать, какие питательные вещества, в каком количестве входят в состав сырого мяса. Количество жира на 100 г разных частей курицы варьируется между 1,2 г (филе) и 15,6 г (кожа). В любом мясе полностью отсутствуют углеводы.

Таблица калорийности бульонов на 100 мл

Необязательно тратить время на самостоятельный подсчет энергетической ценности готовых блюд. Проще и быстрее воспользоваться приведенной ниже таблицей.

Бульон для диетического супа

Навары являются основой для приготовления многих диетических супов: крупяных, овощных и мясных супов-пюре. Крепкие мясные экстракты необходимы ослабленным больным для возбуждения аппетита, а грибные используют при пониженной секреции желудочного сока.

Уха из морских рыб полезна при недостатке в организме йода.

Овощные отвары включают водорастворимые витамины, минералы, незаменимы при гипертонии, атеросклерозе, ожирении. Любые бульоны не содержат достаточного количества необходимых организму питательных элементов. Поэтому не рекомендуются для длительного употребления как самостоятельные блюда, на их основе готовятся супы. О калорийности различных супов можно почитать в нашей публикации.

Калорийность бульона и его полезные свойства и вред

Бульон – вкусное и сытное блюдо, от которого не откажется практически ни один человек. Наваристый или не очень, с морковкой, луком и зеленью, мясной бульон доставляет нашему организму немало пользы. А можно ли желающим похудеть употреблять мясной бульон, калорийность которого, образно говоря, «зашкаливает»? Ведь это первое блюдо можно приготовить как из жирного мяса (например, свинины, курятины), так и из нежирного – говядины, кролика, телятины, баранины. К тому же каждая хозяйка корректирует рецепт его приготовления по вкусовым предпочтениям своей семьи.

Полезные свойства бульона

Куриный бульон обладает огромным количеством полезных свойств. Несмотря на низкую калорийность этого бульона, он довольно питательный. Его употребление довольно быстро помогает организму даже больного человека восстановить силы и энергетический потенциал. Бульон является одним из первых средств, которые используются для лечения больных простудными заболеваниями или гриппом, так как он оказывает противовоспалительное и общеукрепляющее действие на человеческий организм в целом.

Мясной бульон содержит в себе множество полезных витаминов и минералов – цинк, фосфор, магний, а также полезные организму витамины группы В. Учитывая, сколько калорий в бульоне, его полезные свойства неоценимы.

Наваристый куриный бульон, разрешен даже людям после операций и страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Так как калорий в бульоне мало, он не отягощает организм, но при этом приносит большую пользу.

Сколько калорий в бульоне говяжьем и курином?

Кроме общеукрепляющего воздействия на организм человека, бульон также является прекрасным диетическим блюдом для желающих похудеть. Он обладает отличным вкусом и питательностью, а также легко готовится.

Калорийность бульона зависит от вида мясного продукта и его жирности – свинина, курица, говядина, телятина. На этот показатель также влияет количество воды, использованной для варки бульона. Например, если взять 1 литр воды и 300 грамм не слишком жирной говядины, получится более жирный бульон, калорийность которого будет примерно 60 ккал на 100 грамм продукта. Для желающих похудеть лучше всего подойдет куриный бульон, калорийность которого примерно 20 ккал на 100 грамм.

Диетологи пришли к выводу, что именно куриный бульон как нельзя лучше подходит для похудения. В первую очередь потому, что калорийность бульона из курицы значительно ниже, чем при использовании других видов мяса. Но стоит учесть, что этот показатель будет зависеть от самой курицы и наличия в блюде специй. Калорийность соленого бульона немного больше, чем пресного, приготовленного почти без добавления соли, но и его вкусовые качества значительно отличаются в лучшую сторону. Поэтому однозначно ответить, сколько калорий в бульоне, сложно. Можно подсчитать их количество только приблизительно или воспользоваться сведенной таблицей калорийности продуктов.

Чтобы блюдо получилось диетическим, необходимо использовать только нежирное мясо, или предварительно обрезать с него лишний жир. Куриную тушку нужно разделить на части, положить в воду и довести до кипения. После этого первый бульон лучше слить и залить мясо чистой водой. Перед этим хорошо промыть мясо водой, добавить лук и зелень. Это позволит уменьшить калорийность бульона. Также приготовленное таким способом блюдо можно давать маленьким детям, поскольку его высокий процент жирности при таком методе варения существенно снизится.

Калорийность говяжьего бульона и его полезные свойства

Говядина также относится к диетическим блюдам, в ней отсутствуют углеводы, зато содержится большое количество белка. Говяжий бульон дают при отравлениях и тяжелых интоксикациях. Также он очень популярен в системах диетического питания.

Калорийность говяжьего бульона будет меньше, если использовать телятину. Это самое нежирное мясо. Именно его дают людям, нуждающимся в лечебной диете, и маленьким детям. Поэтому в диетическом рационе часто употребляют бульон именно из телятины. Калорийность бульона при использовании нежирного мяса и большого количества воды составляет всего 20–20 килокалорий на 100 грамм. Кроме того, вареная говядина из бульона также является отличным диетическим блюдом, которое можно употреблять всем худеющим. Но сказать точное количество калорий в этом случае сложно, поэтому если вас интересует, сколько калорий в бульоне из говядины с различными добавками, вам придется сложить калорийность всех его ингредиентов.

Калорийность говяжьего бульона может быть несколько больше, если добавить в него овощей, сварить с малым количеством воды или использовать жирное мясо. Однако калорий в бульоне все равно не будет больше 70 на 100 грамм продукта, то есть одна порция принесет вашему организму не больше 150–200 килокалорий. При этом блюдо очень вкусное, сытное и питательное.

Вредные свойства говяжьего бульона

Говяжий бульон отлично влияет на желудок, нормализирует в нем пищеварительные процессы. Но этими свойствами обладает только бульон из мяса. Некоторые люди варят бульон из кубиков. Калорийность бульона из кубиков также очень мала, но он содержит в себе большое количество ароматизаторов, соли и пищевых добавок, которые могут привести к возникновению гастрита или даже образованию язв в желудке.

Поэтому использовать такие кубики ни в коем случае нельзя. Если у вас нет времени ежедневно варить свежий бульон из говядины, варите его раз в несколько дней. Вкусовые качества продукта станут немного хуже, но полезные свойства и калорийность говяжьего бульона от этого не изменятся.

Те, кто слишком опасается за свою талию, должны знать, что время от времени побаловать себя мясным бульоном можно и даже нужно, поскольку это позволит насытить организм необходимой нормой белков и полезными микроэлементами.

Бульон куриный — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

Углеводы, г:

0.3

Куриный бульон представляет собой отвар из куриного мяса. Насыщенность, жирность и прозрачность напрямую зависят от того, из каких частей курицы сварен бульон, от качества самой птицы, времени варки, сливался ли первый бульон. Разумеется, самым диетическим будет считаться бульон из куриных грудок без кожи, для наваристого «плотного» бульона нужно выбирать тёмное куриное мясо или тушку целиком. Самый «правильный» бульон получится из домашних птиц, выращенных на натуральных кормах, без добавления антибиотиков.

Цвет бульона куриного – золотистый, может иметь различные оттенки жёлтого и светло-коричневого. Бульон куриный отличается насыщенным ароматом и приятным вкусом, даже если его сварить без всяких добавок.

Калорийность бульона куриного

Калорийность куриного бульона составляет 15 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства куриного бульона

В воду, в которой варится бульон, постепенно переходят полезные вещества, содержащиеся в курице. Причём, чем дольше варится бульон, тем больше он будет полезен. Издавна считалось, что куриный бульон – идеальное «лекарство» от простуды и для поднятия ослабленного тонуса. Действительно, продукт помогает разжижать мокроту, хорошо прогревает и оказывает благотворное влияние на раздражённые слизистые горла. Чашка крепкого куриного бульона придаст сил, продукт легко переваривается и содержит изрядную долю высококачественного белка, который необходим для строительства клеток. После операций, особенно на брюшной полости, рекомендуют употреблять куриный бульон для нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта и возбуждения аппетита.

Свойство бульона из курицы стимулировать выработку пищеварительных (желудочного и кишечного) соков делает продукт полезным при хроническом панкреатите и гастритах, при которых снижена выработка соляной кислоты.

Вред куриного бульона

Курица – достаточно сильный аллерген, при варке в бульон попадают не только её полезные вещества, но и аллергены, поэтому при склонности к аллергическим реакциям нужно с особой тщательностью подходить к выбору куриного мяса и сливать первый бульон (calorizator). Противопоказаниями для употребления бульона куриного являются наличие подагры и мочекаменной болезни. Дело в том, что при этих заболеваниях экстрактивные вещества, содержащиеся в продукте, не выводятся, а откладываются в виде уратов (остроконечные кристаллы солей мочевой кислоты).

Бульон куриный в похудении

Продукт имеет низкую калорийность, если не добавлять в него гренки и картофель, то порция куриного бульона насытит надолго, а лишнего веса не прибавит. Некоторые диеты и системы питания, например, мандариновая, в своём рационе рекомендуют употреблять бульон куриный. Куриный бульон с отварным яйцом или кусочком отварной куриной грудки и порция овощного салата – прекрасный лёгкий обед, который можно использовать не только во время диеты.

Бульон куриный в кулинарии

Бульон куриный может быть использован как самостоятельное блюдо или как основа для других супов, как традиционных, так и супов-пюре. Часто на курином бульоне готовят различные соусы. Бульон куриный можно порционно заморозить, 2-3 месяца он не потеряет своих органолептических качеств и полезных свойств.

Для улучшения вкуса и придания бульону насыщенного цвета в воду вместе с курицей закладываю целую морковь, очищенную луковицу, коренья (петрушка, сельдерей, пастернак), лавровый лист. Для тех, кто не любит пряности, бывает достаточно соли, которую нужно добавлять в бульон за полчаса до готовности.

Больше узнать о пользе куриного бульона можно, посмотрев видео-ролик «О пользе куриного бульона» телеканала ОТС.

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Бульон говяжий — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

Углеводы, г:

0.0

Бульон из говядины является обязательным компонентом большущего количества блюд. Во многом выбор мяса для бульона зависит от того, с какой именно он целью варится. Так, например, если бульон является сам по себе отдельным блюдом, лучше всего его делать из нежной телятины. Такой навар обладает прекрасным ароматом, очень вкусен и легок. Он богат различными полезными элементами, белками и аминокислотами – именно поэтому бульон является одним из обязательных блюд диетического меню. Его рекомендуют тем, кто страдает от лишнего веса, упадка сил, болезней желудка и кишечника, восстанавливается после сложной операции. Кроме того, бульон очень любим детьми именно из-за приятного вкуса и запаха.

Калорийность бульона говяжьего

Калорийность говяжьего бульона составляет, в среднем, всего 4 ккал на 100 грамм продукта и зависит от наваристости бульона.

Полезные свойства бульона говяжьего

В бульоне содержится большое количество витаминов из группы В. А если хотите, чтобы такое удивительно простое и вкусное блюдо стало еще полезнее – просто при варке добавьте в него небольшое количество овощей или зелени. Так вы получите удивительно питательный продукт, обладающий восхитительным ароматом!

Бульон говяжий в кулинарии

Бульон можно приготавливать также из костей или субпродуктов. Такой навар может быть мутноватым и используется в качестве основного ингредиента супов, соусов или рагу. Поскольку в костях могут накапливаться антибиотики, рекомендуется после закипания воду слить, промыть компоненты бульона, вновь залить водой и продолжить приготовление.

Как рассчитать калорийность супа? | Все Очень Просто

На чтение 7 мин. Опубликовано 04.01.2019

Каждый, кто тщательно следит за своим питанием, рано или поздно задается вопросом: «Как правильно рассчитать калорийность того или иного супа?». На примере супа из курицы считаем вручную количество калорий в одной порции.

Метод расчета подходит тем, кто сам готовит первые блюда и знает граммовку, входящих в него, ингредиентов. Но бывает, что мы кушаем в столовых или кафе, для таких случаев вам поможет «Таблица калорийности супов», которую вы найдете ниже, с усредненными значениями. Конечно, не идеально, но чем не записывать употребленные кКал вовсе, лучше воспользоваться готовыми подсчетами.

Этапы расчета калорий для супа

Почистить и промыть все ингредиенты.
Взвесить каждый вид продукта (включая приправы) на кухонных весах и записать полученные результаты. Если мясо содержит жир, то его следует отделить и взвешивать отдельно от мякоти.
Зафиксируйте также объем воды, в которой будет вариться суп.
Взвесьте кастрюлю, в которой будете готовить.
В таблицах калорийности продуктов найдите каждый ингредиент для приготовления супчика и выпишите их калорийность.
Заметьте, что количество кКал в стандартной таблице указано на 100 грамм продукта, поэтому следующим шагом необходимо рассчитать значения калорий для вашего рецепта.
Суммируйте рассчитанные значения калорийности и, вы получите общее количество килокалорий в кастрюле супа.
Взвесьте кастрюлю с супчиком по итогу приготовления и вычтите вес кастрюли.
Прикиньте, на сколько порций хватит этого объема.
Разделите суммарное значение килокалорий (из пункта 7) на количество порций и у вас получится калорийность одной порции первого блюда.

Пример расчета калорийности одной порции куриного супа

Вес продуктов (овощи взвешиваем очищенными):

Куриные крылья — 387 грамм
Морковь — 55 грамм
Лук — 72 грамма
Картофель — 171 грамм
Масло подсолнечное — 32 грамма
Соль — 15 грамм
Перец черный молотый — 0,2 грамма
Вода — 2 литра (или 2000 грамм)

1) Общий вес ингредиентов составляет: 2660,2 грамма

2) Считаем количество калорий в каждом продукте:

Продукт	кКал на 100 грамм (табличное значение)	кКал на данное количество продукта (расчетное значение)
Куриные крылья	186	719,82 (387*186/100)
Морковь	33	18,15
Лук	43	30,96
Картофель	80	136,8
Масло подсолнечное	900	288
Соль
Перец черный молотый	251	0,5
Вода

3) Сумма килокалорий: 1119,23 кКал

4) В процессе варки выкипело 100 грамм жидкости, следовательно чистый вес продукта составил: 2560,2 грамма

5) Одна порция супа составляет 300 грамм. Из данной массы полученного продукта выйдет 8,5 порций.

6) Делим суммарное количество кКал на количество порций: 1119,23 : 8,5 = 131,67 (кКал) — в 1 порции куриного супа.

Расчетное значение килокалорий на одну порцию имеет приближенное значение, т.к. ингредиенты из кастрюли практически невозможно разделить поровну на все тарелки. Но можно ориентироваться на самый калорийный продукт, в нашем случае это курица, и добавлять его в каждую тарелку отдельно при подаче.

Еще один способ избежать неточности в итоговых значениях — готовить супы-пюре. Например, рецепт куриного крем-супа вы можете посмотреть здесь.

Хотите очистить организм от шлаков, токсинов и немного сбросить в весе? Тогда посмотрите ТОП-7 жиросжигающих супчиков, которые находятся по этой ссылке. С пошаговыми фото-рецептами вы за считанные минуты приготовите полезное блюдо!

Таблицы калорийности продуктов, используемых при приготовлении первых блюд

Мяса, мясных субпродуктов и птицы

Мясо, мясные субпродукты и птица	Калорийность на 100 гр (ккал)	Мясо, мясные субпродукты и птица	Калорийность на 100 гр (ккал)
Баранина жирная	316	Печень свиная	107
Баранина мясная	206	Почки бараньи	76
Ветчина	365	Почки говяжьи	59
Вымя говяжье	172	Почки свиные	79
Говядина постная отварная	110	Сардельки говяжьи	215
Говядина жареная	170	Сардельки свиные	332
Говядина жирная отварная	205	Свинина жареная	275
Говядина тушеная	180	Свинина жирная	390
Грудинка	300	Свинина нежирная	315
Гусь	490	Свинина постная тушеная	245
Индейка	205	Свинина отбивная	265
Колбаса вареная	250	Свинина тощая	259
Колбаса диабетическая	254	Свинина тушеная	350
Колбаса краковская	382	Сердце баранье	76
Колбаса любительская	291	Сердце говяжье	87
Колбаса московская	463	Сердце свиное	89
Колбаса отдельная	193	Сосиски	266
Колбаса полукопченая	380	Телятина жареная	150
Колбаса украинская	404	Телятина жирная	148
Конина	143	Телятина отварная	115
Корейка	469	Телятина тощая	89
Кролик	183	Утка	345
Курица вареная	135	Цыплята	146
Курица жареная	210	Яйцо куриное (1 шт.)	157
Курица отварная жирная	195	Язык говяжий	165
Курица отварная постная	135	Язык свиной	208
Мозги говяжьи	123	Курица сырая	189
Печень баранья	100	Куриное бедро сырое	181
Печень говяжья	87	Куриная грудка сырая	111
		Куриные крылья сырые	186

Рыбы и морепродуктов

Рыба и морепродукты	Калорийность на 100 гр (ккал)	Рыба и морепродукты	Калорийность на 100 гр (ккал)
Бычки	144	Печень трески	610
Горбуша	147	Путассу	72
Икра кетовая	245	Раки	75
Икра красная	256	Рыба-сабля	110
Икра лещевая пробойная	142	Рыбец каспийский	98
Икра минтая	130	Сазан	121
Икра зернистая	250	Сайра	182
Икра осетровая пробойная	235	Салака	119
Икра черная (белужья, осетровая)	280	Севрюга	137
Кальмар	74	Сельдь	246
Камбала	87	Сельдь атлантическая	57
Камбала жареная	75	Сельдь соленая	261
Камбала копченая	90	Сардины в масле	275
Карась	87	Сельдь маринованая	155
Карп отварной	95	Сельдь копченая	218
Карп жареный	145	Сельдь жареная	180
Кета	138	Семга	219
Консервы рыбные в масле	320	Сиг	143
Консервы рыбные в собственном соку	120	Скумбрия	153
Корюшка	90	Сом	143
Крабы	68	Ставрида	119
Креветки	97	Стерлядь	122
Ледяная	74	Судак	83
Лещ	105	Судак отварной	30
Линь	40	Трепанг	37
Лососина жареная	145	Треска	75
Лососина копченая	385	Треска отварная	44
Макрурус	60	Тунец	101
Минога	165	Тунец в масле	300
Минтай	69	Угольная рыба	157
Мойва	157	Угорь	332
Морская капуста	17	Угорь морской	93
Навага	73	Форель отварная	45
Налим	80	Хек	86
Нототения мраморная	155	Шпроты в масле	250
Окунь морской	117	Щука	81
Окунь речной	82	Щука жареная	95
Осетр	163	Щука отварная	45
Палтус	102	Язь	81

Молока и молочных продуктов

Молоко и молочные продукты	Калорийность на 100 гр (ккал)	Молоко и молочные продукты	Калорийность на 100 гр (ккал)
Ацидофилин (3,2% жирности)	58	Сметана 10% жирности	113
Брынза коровья	260	Сметана 20% жирности	204
Йогурт (1,5%)	51	30% жирности	293
Кефир жирный	60	Сыр голландский	357
Кефир (1% жирности)	38	Сыр Ламбер	377
Кефир нежирный	28	Сыр Пармезан	330
Масса творожная	345	Сыр плавленый	501
Молоко ацидофильное	83	Сыр пошехонский	446
Молоко (3,2% жирности)	58	Сыр российский	371
Молоко (1,5% жирности)	44	Сыр колбасный	268
Молоко коровье цельное	68	Сыр швейцарский	433
Молоко обезжиренное	31	Сырки творожные	380
Молоко сгущеное	137	Творог (18% жирности)	226
Молоко сгущеное с сахаром	329	Творог жирный	223
Молоко сухое цельное	485	Творог нежирный	80
Мороженое сливочное	220	Творог полужирный	153
Простокваша	59	Творог со сметаной	260
Ряженка	85	Сливки 20% жирности	205
Сливки 10% жирности	118

Овощей, зелени и грибов

Овощи зелень грибы	Калорийность на 100 гр (ккал)	Овощи зелень грибы	Калорийность на 100 гр (ккал)
Баклажаны	28	Лук порей	41
Брюква	38	Лук репчатый	43
Грибы белые свежие	25	Морковь	33
Грибы белые сушеные	211	Огурцы свежие	15
Грибы вареные	25	Огурцы соленые	8
Грибы в сметане	230	Оливки	519
Грибы жаренные	165	Пастернак	38
Грибы подберезовики свежие	32	Перец зелёный сладкий	19
Грибы подосиновики свежие	31	Перец красный сладкий	28
Грибы сыроежки свежие	15	Петрушка (зелень)	47
Опята	20	Петрушка (корень)	50
Подберезовики	30	Помидоры	20
Подосиновики	30	Ревень	16
Зелёный горошек	75	Редис	16
Зеленая фасоль	33	Редька	25
Кабачки	18	Репа	23
Капуста белокочанная	23	Салат	11
Капуста брюссельская	12	Свёкла	40
Капуста квашеная	28	Тыква	20
Капуста краснокочанная	27	Укроп	30
Капуста цветная	18	Хрен	49
Картофель в «мундире»	96	Черемша	35
Картофель отварной	120	Чеснок	60
Картофель печеный	215	Шпинат	16
Лук зелёный	18	Щавель	27

Круп и бобовых

Крупы, зернобобовые и бобовые	Калорийность на 100 гр (ккал)	Крупы, зернобобовые и бобовые	Калорийность на 100 гр (ккал)
Бобы	58	Крупа пшеничная	352
Геркулес	371	Крупа ячневая	343
Горох зелёный	280	Кукурузные хлопья	369
Горох лущеный	337	Макаронные изделия	350
Горох цельный	316	Овсяные хлопья	305
Мука пшеничная 1 сорта	346	Просо	350
Мука пшеничная 2 сорта	346	Пшено	351
Мука пшеничная высшего сорта	346	Пшеница цельная	262
Мука ржаная	347	Рис	337
Какао-порошок	375	Рожь	330
Крупа гречневая	346	Соя	395
Крупа кукурузная	344	Толокно	374
Крупа манная	340	Фасоль	328
Крупа овсяная	374	Чечевица	310
Крупа перловая	342	Ячменные хлопья	315

Масел, жиров, яиц и соусов

Масла, жиры, яйца и соусы	Калорийность на 100 гр (ккал)	Масла, жиры, яйца и соусы	Калорийность на 100 гр (ккал)
Жир говяжий топленый	871	Масло кукурузное	900
Жир животный топленый	897	Масло оливковое	824
Жир свиной	871	Масло подсолнечное	900
Жир топлёный	930	Масло растительное	899
Жир шпиг свиной	821	Масло сливочное	750
Кетчуп	80	Масло соевое	900
Майонез	625	Масло ореховое	570
Майонез лёгкий	260	Масло топлёное	885
Маргарин молочный	745	Сухой белок	337
Маргарин сливочный	745	Сухой желток	624
Маргарин бутербродный	670	Яичный порошок	544
Маргарин для выпечки	675	Яйцо куриное	157
		Яйцо перепелиное	167

Таблица калорийности некоторых популярных супов

Чтобы не прерывать ведение дневника питания из-за маленькой тарелки с супом, мы подготовили табличку, в которой собрали все популярные виды жидких блюд. Теперь ни один бульон не останется незамеченным. Лучше записать усредненное значение, чем себя обманывать.

Наименование первого блюда	Калорийность (кКал на 100 г)	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
Борщ
Классический	57,7	3,8	2,9	4,3
С ботвой свеклы	69	3,9	3,2	6,6
Московский	115,5	8,3	7,2	4,6
С черносливом и грибами	74	4,6	3,1	7,4
Сибирский с фрикадельками	76,7	5,4	3,4	6,5
Украинский	90,2	4,4	4,4	8,7
Бульон
Из кур или индеек	50,7	4,3	3,6	0,4
Костный	28,6	4	1,3	0,2
Мясной	54,1	7,4	2,6	0,2
Рыбный	49,3	9,7	1,1	0,2
Суп
Говяжий	28,8	2,3	1,1	2,6
Голландский зеленый	65,3	4,8	1,4	8,8
Гороховый	54,3	2,2	3	5
Грибной	50,9	0,8	3,4	4,6
Куриный с макаронами	59,7	4,5	3,3	3,1
Молочный с морковью	33,6	1,6	1,5	3,7
Рисовый грибной суп	62,7	2	2,2	9,3
Суп из утки	283	10,9	23	8,6
Суп молочный рисовый	99,2	3,1	5	11,1
Суп молочный с макаронными изделиями	64,6	2,8	2,7	7,7
Суп с фрикадельками	24	1,7	0,9	2,3
Суп-харчо	87,9	4,8	5,5	5
Сырный суп	93,4	4,7	6,9	3,2
Свекольник холодный	62,6	1,8	3,6	6,2
Рассольник
Домашний	38,4	0,9	1,6	5,4
Ленинградский	53,3	1,3	1,7	8,8
По-кубански	100,8	4,9	5,7	7,9
Картофельный
Классический	50,6	1,3	1,1	9,4
С бобовыми	73,3	2,7	2,4	10,8
С грибами	42,2	1,7	1,2	6,5
С кальмарами	62,4	4	2,4	6,5
С крупой	53,6	1,3	1,2	10
С макаронными изделиями	47,7	1,3	1	8,8
С мясными фрикадельками	57,6	3,3	2,2	6,5
С рыбными фрикадельками	48,9	2,5	1,6	6,6
Со сладким перцем	55,9	0,9	3,7	4,9
Уха
Из красной рыбы	46	3,4	1	5,5
Ладожская	85,2	13,4	2,5	2,5
Ростовская	70,1	8,5	2,2	4,4
С перловой крупой	66,3	9,3	1	5,4
Щи
Боярские	48,3	3,5	2,6	2,9
Зеленые с яйцом	44,9	1,9	3,2	2,2
Из квашеной капусты	37,2	2	2,8	1
Из свежей капусты	33,3	1	1,9	3,4
Из свежей капусты с картофелем	41,6	1,1	2,1	4,9
Из щавеля	45,3	2,1	3,1	2,4
По-уральски (с крупой)	31,5	0,8	1,8	3,2
Суточные	46,3	1,7	3,2	2,8

Калорийность сложных блюд

Сложными блюдами лично я считаю те, в которых продукты не только меняют вес, но и те, в которых больше одного-двух продуктов. Т.е. отварные макароны или крупу без сахара или масла посчитать не сложно, я отношу такие к простым блюдам.
А вот супы, выпечка, вторые блюда, состоящие из множества продуктов — определенно требуют более детального подсчета калорий. В некоторых случаях я заранее высчитываю КБЖУ готового продукта и пользуюсь этими цифрами в подсчете сложного блюда.

Например, гречка с подливой. Гречку ядрицу я варю всегда по одному и тому же сценарию, в одной и той же кастрюле, у меня она готовиться ровно 13 минут на маленьком огне с момента закипания. Получается она не жесткая, но по зернышку. Сколько бы гречки я не отваривала, воды наливаю столько, чтобы за 13 минут она вся впиталась крупой, а лишняя выпарилась. Поэтому мне нет смысла пересчитывать по гречке калорийность каждый раз заново. Я сделала несколько раз пересчет и пришла к выводу, что руки сами работают как компьютер 🙂 всегда одни и те же цифры в результате.

Но вернемся к сложным блюдам. У меня уже вошло в привычку по ходу приготовления все взвешивать и записывать. На холодильнике висит блокнот, где я делаю себе пометки. Все кастрюли и сковородки я заранее взвесила (без крышек) в чистом, сухом виде, эти веса выписаны отдельно.

Приведу пример расчета калорийности рыбного супа на 1,5 литровую кастрюлю.

Продукты

Кижуч свежий — 360 г
Картофель сырой — 270 г
Морковь — 35 г
Лук репчатый — 50 г
Масло оливковое — 5 г
Специи (травы, лавровый лист)
Соль
Вода

Объясню в чем сложность. У меня не суп пюре, а, как вы понимаете, обычный суп, где рыба кусками. Когда суп свариться, и я захочу пообедать, мне надо будет отдельно взвесить суп, отдельно рыбу. Более того, рыба часть питательных веществ отдает в бульон, поэтому даже если вы едите только суп без рыбы, его пищевая ценность будет складываться не только из продуктов, положенных в воду.

Но по порядку.

Итак, в кастрюлю емкостью 1,5 литра я наливаю до середины воды и ставлю на огонь. Пока вода греется, чищу картофель, морковь и лук. Картофель режу шинковкой, морковь на терке, лук мелко ножом. Закипела вода, закладываю в кастрюлю картофель и морковь. В это же время пассерую лук в десертной ложке оливкового масла (5 г). Главное лук не пережарить, как только он зазолотится, сразу в суп. Обязательно суп нужно сразу посолить.

Овощи варю около 15 минут. За это время готовлю рыбу. Если рыба замороженная, ее лучше накануне переложить из морозилки в холодильник. Если свежая, просто чищу и режу на порционные куски.

Когда овощи будут готовы, закладываю рыбу, доливаю сразу воды, сколько необходимо, досаливаю, добавляю лавровый лист и специи. Накрываю крышкой, довожу до кипения на сильном огне и после этого варю ровно 3 минуты.

Теперь перехожу к расчетам. Для этого на весы кладу сложенную пополам прихватку, обнуляю вес и ставлю кастрюлю. Из полученного веса вычитаю вес кастрюли (он известен заранее). Затем вынимаю из супа всю рыбу и тоже взвешиваю.

Всего супа без рыбы у меня получилось 1210 г, а рыбы 336 г.

Но я считаю, что не все так просто как кажется на первый взгляд. Это не окончательные расчеты, потому что не совсем верные. Дело в том, что при варке продуктов часть питательных веществ из продуктов переходит в бульон. Варите ли вы макароны, овощи или рыбу, в конечном счете, часть белков, жиров или углеводов уйдет в воду.

При варке рыбы или мяса получается довольно насыщенный питательный продукт. Недаром людей с потерей массы (истощением) рекомендуют отпаивать бульоном. А при некоторых заболеваниях, наоборот, запрещают. Но и тут имеются некоторые тонкости. Я не придумывала ничего сама, а пыталась освоить различную литературу (учебники и книги по пищевой промышленности), делала для себя определенные выводы, какими и хочу поделиться.

Если вы закидываете сырую рыбу или мясо в кипящую жидкость (бульон, суп), то белки на поверхности куска моментально сворачиваются, волокна слипаются, и в воду уходит минимум питательных веществ. Примерно 2-3 г белка на каждые 100 г рыбы или мяса переходят в суп. Если же опускать мясо или рыбу в холодную воду, то нагревание куска происходит постепенно и в бульон переходит около 6 г белка.

Встречала информацию, что в бульон переходит 20% калорийности положенного в него мяса или рыбы. Но сами понимаете, что эти 20% включают калории и от жиров и от белков. Только учтите, если вы кладете в воду мясо на кости, то в бульон перейдут питательные вещества с мяса, а вес кости надо вычитать.
Количество жира, перешедшего в бульон, зависит от вида рыбы и мяса, величины куска. Если рыба маложирная, как мой кижуч, из нее уходит не более 1,5 г жира на каждые 100 г рыбы. Если вы варите небольшие куски постной свинины или говядины (вырезки), то практически весь жир: 3-4 г уходит в бульон. Если вы варите крупные куски мяса, у которого много жировых прослоек, то в бульон уходит 10-15% от общего веса мяса.

Далее все зависит от того, снимаете ли вы с бульона пену (а с ней и часть жиров и белков выкидывается), или вообще меняете воду после того, как вода с мясом закипит.

Это будут уже окончательные расчеты по супу.

Если вы варите суп из рыбы или мяса на косточке, жарите рыбу с костями, то из общего веса вычитайте вес костей. Для мелкой рыбы это несущественно, к примеру, из 200 г жареной путасу кости весят около 10 г, у минтая, горбуши — 20 г, а у трески, возможно 30 г.

Конечно, пересчитывать изо дня в день содержимое своей тарелки очень утомительно, кому-то покажется слишком педантичным и въедливым, но есть ситуации, когда необходимо знать точно. Но ведь через неделю-другую ловишь себя на мысли, что уже точно знаешь, сколько какой продукт весит.

Я никогда не считаю по блюдам, сколько какое из них составляет процентов от суточной нормы по пищевой ценности. Потому что нормы эти настолько индивидуальны, зависят от веса, пола, физиологического состояния, и не только от количества физической нагрузки в неделю, но и от типа этой нагрузки.

Довольно несложно высчитать калорийность таких непростых, на первый взгляд, блюд, как пироги, запеканки и по сути любых блюд, где продукты довольно мелкими кусками или измельчены в пюре, кашу, тесто:

Пишем список продуктов, взвешивая каждый на весах (даже жидкости).
Выписываем калорийность каждого продукта в сыром виде.
Считаем общую калорийность всех продуктов.
Готовим блюдо, как положено по рецепту.
Снова взвешиваем, если взвешиваем в посуде, вычитаем вес посуды.
Пересчитываем калорийность на 100 г готового блюда методом простой пропорции.
При подсчете калорийности съеденного (сколько наложили в тарелку), вычитаем вес несъедобной части (косточки, ядра, кожа).

Если я готовлю жареные блюда во фритюре (хоть это и не фитнес еда), то всегда взвешиваю ковшик или сковороду с маслом до жарки и после (когда остынет) — получившаяся разница вся ушла в готовящийся продукт (картошку, пирог, рыбу). Если приготовленные во фритюре продукты обмакнуть в бумажные салфетки, то можно вычесть 2-3% масла, не больше. То, что салфетки впитывают лишний жир — скорее миф, чем желаемая действительность. Не верите, — взвесьте салфетки «до» и «после», узнаете точно.

Тем, кто действительно следит за фигурой и урезает животные жиры, хочу посоветовать готовить блюда только из постного мяса и избегать жареного во фритюре. Если вы считаете калорийность по замороженным полуфабрикатам, таким как пельмени, вареники и т.п. продукты, учтите, что производитель указывает пищевую ценность по сырому продукту. Скажем, сырой замороженный пельмешек («Атяшево», «Рублики») весит 7-8 г, а после варки, напитавшись воды — все 12-13 г. Но вот нюанс — у таких продуктов часть жиров (белков там и так мало) тоже уйдет в бульон. Иногда жирность бульонов от пельменей очень высокая! Я вычитаю по пельменям 20% жиров из указанных в составе, если пельмени слеплены плохо и часть из них расклеивается. Если пельмени слеплены хорошо, ни один не разлепился, то вычитаю 5% от общей жирности, не больше: если вы проколете сваренный пельмень вилкой, сразу увидите, как из него вытечет жирный мясной сок.

Как правильно считать калорийность продуктов для похудения

В этой статье речь пойдёт не о том, кому нужно считать калорийность, а кому нет. Этот материал для тех, кто уже начал это делать и просто не знает как считать калории правильно. Поэтому начнём с самых базовых вещей.

Что такое калорийность

Калорийность – это то количество энергии, которое организм получает из определённого продукта питания. Соответственно, калорийность готового блюда – это сумма калорийности всех продуктов, входящих в состав это блюда. Может Вам покажется такое разъяснение совсем банальной вещью, но именно из-за непонимания этой базовой информации, как правило, возникают ошибки в расчётах.

Так как мы говорим об энергии, то по-другому калорийность называют энергетической ценностью продукта. Этот показатель измеряется в двух единицах: калориях (к) и джоулях (Дж).
Математически 1 к = 4,2 Дж. Но на самом деле, как калория, так и джоуль – это очень маленькое количество энергии. Поэтому обычно измерения происходят в килокалориях (ккал) и килоджоулях (КДж), но в обыденной речи, как правило, просто не говорят «кило».

На этикетках продуктов в последнее время всё чаще и чаще можно увидеть двойную информацию о составе и калорийности: в калориях и в джоулях. Однако на территории СНГ обычно употребляется исчисление именно в калориях, поэтому я тоже буду опираться на эту единицу измерения.

Как правильно считать калорийность и БЖУ продуктов

В этом случае всё просто. На упаковке каждого продукта всегда написаны данные о его энергетической ценности и содержании нутриентов . Поэтому если Вы хотите узнать, например, какова калорийность и БЖУ пачки творога, то просто смотрите на упаковку. Но не забывайте, что данные там приведены в расчёте на 100 г продукта. Соответственно, если Вы скушали пачку в 250 г, значит данные нужно умножить на 2,5.

А что делать, если у продукта нет упаковки? ? Ну, например, пусть это будет морковь. Для того, чтобы узнать её калорийность и содержание БЖУ, нужно воспользоваться таблицами калорийности продуктов. Таких таблиц огромное количество в интернете. Но проще всего просто скачать приложение для подсчёта калорий на телефон. Во многих из них, есть даже возможность находить продукт по штрих-коду.

Главное, что Вы должны запомнить – любые данные об энергетической ценности продуктов будут очень приблизительными. Те, кто уже пробовал считать калорийность блюд , наверняка, заметили, что в разных источниках может быть дана абсолютно разная информация об одном и том же продукте. Причина в том, что калорийность и БЖУ может зависеть от сорта, степени спелости, состава продукта, вида тепловой обработки и т.д. И чтобы узнать, сколько точно калорий содержится в одной конкретной моркови, необходимо проводить лабораторные эксперименты по определению количества выделяемого тепла. Но делать это, конечно, никто не будет. Поэтому мы просто используем приблизительные данные из готовых таблиц.

Так же калорийность блюда можно узнать, если известно сколько в нём содержится БЖУ. Дело в том, что нутриенты не одинаковы по своей энергетической ценности. Так, если округлить до целых, 1 г жира даёт 9 ккал, а 1 г белков и углеводов по 4 ккал. Т.е. если мы знаем, количество белков, жиров и углеводов, то энергетическую ценность продукта можно рассчитать по формуле:

Калорийность продукта (блюда) = Б * 4 + Ж * 9 + У * 4

Как считать калорийность и БЖУ каш

Кашу можно сварить абсолютно по-разному. В одном случае она будет достаточно «жидкой», а в другом рассыпчатой и сухой. А значит, количество воды в ней будет влиять на вес и мы не сможем точно определить сколько именно крупы содержится в данном количестве каши. Поэтому нужно считать калорийность круп в сыром виде. Т.е. необходимо взвесить то количество крупы, которое Вы собираетесь отварить, найти данные о её калорийности и БЖУ (именно крупы, а не готовой каши) и провести расчёты. И тогда количество воды, которое впитает крупа при варке, не будет мешать получить верные данные. Соответственно, БЖУ каш тоже рассчитывается для сухой крупы.

Калорийность и БЖУ приготовленных продуктов

Во время приготовления энергетическая ценность и соотношение белков, жиров и углеводов продукта меняется. Так, всё та же морковь в сыром виде будет менее калорийна и содержать меньше углеводов, чем отварная. Поэтому, если во время приготовления Вы не использовали дополнительные ингредиенты, кроме специй, то можно вести расчёты исходя из информации о приготовленном продукте. Тогда Вы должны взвесить продукт после варки (или другого вида тепловой обработки).

Например, Вы хотите сварить куриную грудку. Сначала нужно её приготовить, потом взвесить и найти информацию о калорийности для отварной куриной грудки. Преимущество взвешивания приготовленного продукта в том, что мы точно знаем вес. Ведь как известно, большинство продуктов увариваются/ужариваются.

Можно так же взвешивать еду до приготовления и рассчитывать калорийность и БЖУ для данного продукта в «сыром» виде. Этот вариант удобно использовать, когда Вы что-то жарите с добавлением масла. В таком случае, нужно ещё помнить, что калорийность продукта станет больше, потому что в него впитается какая-то часть масла. Сколько именно? Точно никто не знает. Но примерно можно сказать, что при жарке рыбы и мяса впитывается около 25% масла, которое Вы добавите на сковороду. А если речь об овощах, то они могут абсорбировать абсолютно всё масло. Минусом такого способа будет то, что мы не знаем, насколько изменится вес продукта после приготовления. Но для приблизительных расчётов такой алгоритм вполне подходит.

Как считать калорийность и БЖУ готовых блюд

Сложность подсчёта в данном случае состоит в том, что в готовом блюде может содержаться большое количество ингредиентов. Поэтому единственный правильный вариант — рассчитать энергетическую ценность и количество белков, жиров и углеводов, каждого продукта, который Вы будете использовать с учётом его веса. Потом нужно просто суммировать эти значения.

Отдельно нужно упомянуть вариант, когда при приготовлении блюда используется большое количество воды. Самый наглядный пример – супы. Вода имеет нулевую калорийность и не содержит БЖУ. Тем не менее, при приготовлении супа она значительно увеличивает вес готового блюда.

Рассмотрим на примере. Допустим, для приготовления овощного бульона потребовался килограмм овощей, совокупная калорийность которых составила 320 ккал, а количество БЖУ соответственно 13/1/69. При приготовлении бульона Вы добавили какое-то количество воды. Часть её в процессе варки испарится, поэтому нужно взвесить уже готовый бульон. Допустим, это будет 2кг. Калорийность бульона не изменилась, она всё так же равна сумме калорийностей овощей. Но весит блюдо теперь не 1 кг (как исходное количество продуктов), а 2 кг. В данном случае лучше сначала рассчитать калорийность и БЖУ на 100 г продукта. В соответствии с нашим примером получится: калорийность – 16 ккал; белки – 0,65 г; жиры – 0,05 г; углеводы – 3,45 г. Теперь, зная данные для 100 г готового блюда, Вам не составит труда произвести расчёты с учётом веса порции.

Считая калории в блюдах, нельзя брать данные из таблиц. Они абсолютно не информативны, несмотря на то, что таких таблиц огромное количество. Ведь никто не знает какие именно ингредиенты входят в состав блюда. В одной из таблиц я увидела информацию для курицы, тушеной с овощами. С какими овощами? С картофелем, с помидором, с чем? Абсолютно не понятно, добавляли ли в него масло или что-то ещё. Эти данные не обладают абсолютно никакой ценностью. Ещё белее абсурдный вариант, когда значения приведены для порции блюда и не указано сколько эта порция весит.

В заключение хочу сказать, раз уж Вы решили считать калории, то нужно сначала определить какой примерно калорийности рациона Вам стоит придерживаться. Как это сделать, подробно описано в этом материале. Но нужно помнить, что калории могут выглядеть по-разному. Овощной салат и шоколадный батончик вполне могут иметь одинаковую калорийность (хотя размер порции будет значительно отличаться), но полезность этой еды абсолютно разная. Поэтому не забывайте, что намного важнее обращать внимание на качество еды, т.е. на содержание белков, жиров, углеводов и их соотношение.

А чтобы получать больше полезной информации каждый день, подпишитесь на наш instagram.

#жиросжигание#калории#похудение

Как приблизительно рассчитать калорийность домашнего куриного бульона? Проникают ли углеводы, жиры и белки из овощей и куриной тушки в бульон, или все это ушло с тех пор, как я вытащил их из бульона после того, как он закипел? : AskCulinary

Заранее приносим извинения за любые проблемы с форматированием, так как я разговариваю по телефону.

Если вы хотите быть по-настоящему точным, вы можете сделать так, как предлагает / u / mattboud, и отправить его на анализ (хотя прямую калориметрию можно было бы попробовать дома, если бы у вас было подходящее оборудование).Однако я решил, что попытаюсь решить эту проблему как проблему Ферми и сделать несколько оценок вместе с некоторыми данными, доступными в Интернете. Если у кого-то есть какие-либо дополнения или исправления к этому, прокомментируйте, поскольку я заинтересован в поиске точного ответа, насколько это возможно.

В среднем костный мозг составляет ~ 4% от общей массы тела человека. Из-за различий в костях человека и птицы я, вероятно, в данном случае снизил бы это значение до 2–3%. Итак, для курицы весом 5 фунтов это примерно 1 фунт.Всего 2-1,8 унции кабачка. Я не уверен, сколько выщелачивается при первоначальном приготовлении курицы, но в этом случае я оцениваю 20%, оставляя 0,96–1,44 унции. Что касается приготовления бульона, я бы оценил 5% оставшегося костного мозга, оставшегося в кости после кипячения, так что это приводит к тому, что в конечном итоге в запасе остается 0,92–1,3 унции.

Согласно этой публикации, 3,5 унции костного мозга содержат 488 калорий (51 грамм жира, 7 грамм белка). Преобразуя то, что нам дала наша курица, мы получаем 128-181 калорий на 5 фунтов курицы, или примерно 25.6-36,2 калорий на фунт

Вклад овощей в бульон, если их удалить, будет минимальным, возможно, за исключением чрезмерно поисковых и мясистых овощей, таких как кукуруза и лук, но это становится немного сложнее, и я бы не стал Не знаю, с чего начать. Но, надеюсь, это поможет!

TL; DR — Основываясь на грубых расчетах, приблизительная калорийность куриного костного мозга составляет примерно 25,6–36,2 калорий на фунт цельного цыпленка.

Редактировать: орфография и форматирование

Пищевая ценность домашнего куриного бульона

Куриный бульон наполнен множеством полезных веществ.

Кредит изображения: Madeleine_Steinbach / iStock / GettyImages

Куриный бульон похож на бульон — это простая еда, которую можно использовать по-разному. Независимо от того, выбрали ли вы бульон, бульон или консоме, все эти продукты можно легко модифицировать. Овощи, зелень и специи, которые вы добавляете, сильно влияют на питание куриного бульона.

Подробнее: 12 Супов для похудения

Бульон, бульон или консоме?

Куриный бульон , бульон и консоме — все очень похожие продукты. Для приготовления любого из них обычно используются одни и те же овощи, зелень и специи. Основные различия заключаются в том, как долго каждый из них готовился и какие части курицы использовались.

Самым легким и наименее питательным из этих трех является куриное консоме, которое используется для обогащения или дополнения блюда.Этот вид бульона уникален тем, что он совершенно прозрачный, но при этом обладает богатой глубиной вкуса. Обычно добавляют овощи, зелень и специи, как в бульон или бульон. Главное отличие в том, что консоме готовится недолго; в противном случае он стал бы мутным.

Куриный бульон можно приготовить из мяса, костей или целой курицы. Как и в случае с консоме, в смесь также добавляются овощи, зелень и специи. Бульоны обычно используются в качестве основы для супов, рагу и других блюд. Большинство людей, которые готовят домашний куриный бульон, позволяют мясу и овощам в бульоне готовиться, затем вынимают их и используют сам бульон для приготовления чего-то еще.

Вероятно, вы также слышали о костном бульоне — разновидности куриного бульона. Согласно исследованию, проведенному в ноябре 2017 года в журнале Journal of Renal Nutrition , костный бульон имеет множество преимуществ для здоровья. Однако костные бульоны могут существенно отличаться. Легкие костные бульоны похожи на стандартные куриные бульоны, а более сытные и жирные продукты больше похожи на куриный бульон.

Куриный бульон обычно готовят путем длительного кипячения курицы, костей и различных овощей.Бульон отличается от бульона и консоме, потому что это более насыщенный и мутный продукт.

Курицу и овощи можно разложить в горячей воде, высвободив из них витамины, минералы и антиоксиданты. Белки и жиры также выделяются из костей курицы. Вот почему питательность куриного бульона намного богаче по сравнению с бульонами и консоме.

Подробнее: 10 простых рецептов очищения от еды

Пищевая ценность куриного бульона

Большинство куриных бульонов готовят из овощей, таких как сельдерей, лук-порей и морковь.Однако, если вы готовите куриный бульон в домашних условиях, вы можете добавить практически любые овощи, фрукты, травы или специи, которые, по вашему мнению, могут улучшить его вкус и питательную ценность.

По данным Министерства сельского хозяйства США, калорийность куриного бульона обычно составляет около 86 на чашку (240 миллилитров). Каждая чашка также содержит 6 граммов белка, 2,9 грамма жира и 8,5 грамма углеводов. Средний куриный бульон также содержит множество питательных веществ, в том числе:

7% суточной нормы тиамина (витамина B1)
16 процентов дневной нормы рибофлавина (витамин В2)
24 процента дневной нормы ниацина (витамин B3)
9 процентов дневной нормы витамина B6
5 процентов дневной нормы для калия
5 процентов дневной нормы фосфора
14 процентов DV для меди
10 процентов дневной нормы селена
14 процентов дневной нормы натрия

Куриный бульон также содержит небольшое количество (от 1 до 4 процентов) других питательных веществ, включая кальций, железо, магний, цинк, витамин С, фолиевую кислоту и холин.

Куриный бульон против куриного бульона

Куриные бульоны всегда готовятся меньше, чем куриные. Это означает, что у любых добавленных овощей меньше времени для разложения в горячей воде, что приводит к гораздо меньшему содержанию питательных веществ в курином бульоне по сравнению с куриным бульоном.

Чашка куриного бульона содержит 11 процентов дневной нормы рибофлавина (витамин B2) и небольшое количество (от 1 до 4 процентов) других витаминов, таких как витамины B-комплекса и витамин E.В бульоне также есть небольшое количество минералов, таких как кальций, медь, железо, калий, магний, марганец, фосфор, селен и цинк.

По данным Министерства сельского хозяйства США, в курином бульоне содержится всего 15 калорий на чашку (249 миллилитров) — намного меньше, чем калорий в курином бульоне. Каждая чашка бульона также содержит 1,6 грамма белка и 1,1 грамма углеводов. Содержание жира в курином бульоне, как правило, ниже, чем в курином бульоне, всего 0,5 грамма жира на чашку, хотя это может измениться, если вы приготовили костный бульон.

Пищевая ценность домашнего куриного бульона не слишком отличается от среднего продукта, купленного в магазине. Основное отличие обычно заключается в содержании натрия. Чашка куриного бульона, которую вы покупаете в продуктовом магазине, может содержать до 924 миллиграмма натрия, что эквивалентно 38 процентам дневной нормы этого питательного вещества.

Несмотря на то, что натрий является важным питательным веществом, его избыток может быть вреден для вашего здоровья. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничить потребление соли до , не более 2300 миллиграммов в день.В идеале потребление натрия должно составлять всего 1500 миллиграммов в день.

Это означает, что примерно половина вашего потребления натрия может быть получена всего из одной чашки куриного бульона. Если вы сделаете свой собственный домашний куриный бульон, он может содержать меньше натрия, чем купленный в магазине, что приведет к гораздо более здоровой пище.

Улучшение питания куриного бульона

Кормление куриного бульона можно легко изменить в зависимости от выбранных вами ингредиентов.Согласно исследованию, опубликованному в октябре 2015 года в журнале Journal of Functional Foods , многие растительные продукты богаты витаминами, минералами и антиоксидантами. Большинство из них — обычные ингредиенты, которые вы, возможно, уже включили в свой куриный бульон, чтобы улучшить его питание. Эти ингредиенты включают:

Перец
Шпинат
Кале
Репчатый лук
Чеснок
Имбирь
Брокколи
Цветная капуста
Капуста
Картофель
Морковь
Сельдерей
Огурцы
Соевые бобы

Травы, специи и масла, которые содержат меньше витаминов и минералов, могут обогатить ваш запас антиоксидантами .Эти антиоксиданты могут улучшить ваше сердечно-сосудистое здоровье и поддержать вашу иммунную систему. К таким богатым антиоксидантами ингредиентам относятся:

Розмарин
Шалфей
Тимьян
Орегано
Гвоздика
Черный перец
Куркума
Пажитник
Оливковое масло

Также возможно изменить макроэлементов в вашем курином бульоне. Когда куриные кости готовятся в течение длительного времени на медленном огне, выделяются коллаген и желатин, увеличивая содержание белка.При этом жир вокруг куриной тушки также попадает в бульон.

Если вы предпочитаете низкокалорийный продукт, удалите жир после создания бульона. Напротив, если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты и предпочитаете бульон с высоким содержанием жира, вы можете использовать более жирные части курицы, такие как бедра и крылышки.

Рецепт домашнего куриного бульона | Блог о здоровых рецептах

Сделать домашний куриный бульон так просто. Поместите ингредиенты в большую кастрюлю, доведите до кипения и тушите.Чем дольше варите, тем насыщеннее будет бульон.

После того, как вы приготовили этот удивительно ароматный суп с нуля, вы больше никогда не сможете вернуться к консервированным (за исключением, может быть, основы для других рецептов). Здесь просто нет сравнения!

А что самое приятное? Рецепт домашнего куриного бульона так просто . Вы просто переливаете несколько ингредиентов в большую кастрюлю, наполняете ее водой, включаете огонь и через несколько часов можете наслаждаться чашкой густого, теплого, успокаивающего бульона.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Для приготовления этого ароматного супа вам понадобится всего несколько простых ингредиентов. Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:

Свежая курица : Для получения самого насыщенного и ароматного супа используйте кусочки курицы на костях и на коже, а также используйте темное мясо. Я часто использую голени или бедра.

Овощи и травы : лук, зубчики чеснока, морковь, сельдерей и петрушка.

Кошерная соль и целые горошины черного перца : Если вы используете мелкую соль, вам следует уменьшить количество, которое вы используете, иначе суп может оказаться слишком соленым.

Но разве это не много работы?

Нет! Так легко приготовить домашний куриный бульон. Как упоминалось выше, вы буквально сбрасываете несколько ингредиентов в большую кастрюлю, а затем оставляете их в покое на три часа. Подробные инструкции приведены в таблице рецептов ниже. Вот основные шаги:

1. Просто поместите все в большую кастрюлю и залейте водой.

2. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, частично накройте крышкой и тушите 3 часа.

3. Удалите твердые частицы из бульона большой шумовкой, затем процедите. Вот и все!

Можно ли есть курицу и овощи?

Выбор за вами. Чем дольше вы варите бульон, тем он будет насыщеннее и вкуснее, а мясо в итоге будет суше.

Итак, можно просто выбросить курицу. Но если вы не можете заставить себя это сделать, попробуйте использовать его в рецепте, например, в этих куриных котлетах или, возможно, в этих котлетах с индейкой.

То же самое и с овощами — на этом этапе они будут вялыми и безжизненными. Если вы хотите подавать суп с овощами (например, с морковью), лучше всего добавить их в кастрюлю за 30 минут до готовности, чтобы они оставались нежно-хрустящими.

Следует ли удалять жировую прослойку?

Не знаю. Я думаю, это вкусно. Но многие его удаляют. Если вы хотите эффективно удалить его, лучше сначала охладить суп. Когда он остынет, вы можете легко удалить застывший жировой слой сверху.Вот мои охлажденные банки с домашним куриным бульоном — вы можете увидеть слой белого жира сверху:

Что подавать с домашним куриным бульоном?

Это действительно хорошо и так. Я храню его порции в стеклянных банках и разогреваю их в микроволновой печи. Я просто пью. Но вы, очевидно, можете подавать его в суповой тарелке и добавлять в него всевозможные вещи.

Моя израильская бабушка подавала ее с яичной лапшой:

Интересно, что моя голландская бабушка подавала ее с крошечными приготовленными тефтелями, без крахмала и овощей.Мой отец загружает его приготовленной измельченной курицей и большим количеством овощей. И моя свекровь подает свою с вареным белым рисом.

Хотите больше идей? Вы можете попробовать добавить немного приготовленной лапши ширатаки (без масла и пармезана) или спиральных кабачков — добавьте их в сыром виде, и они будут аккуратно готовиться в горячем бульоне.

Вы также можете превратить домашний куриный бульон в очень ароматный суп из яичных капель.

Как долго хранится?

Бульон хорошо хранится в холодильнике в герметичной таре около 5 дней.Вы также можете разделить его на отдельные порции и заморозить в контейнерах на 1 стакан. Для этой цели хорошо подойдут кувшины на 8 унций.

Домашний куриный бульон

Приготовить домашний куриный бульон очень просто. Поместите ингредиенты в кастрюлю, доведите до кипения, затем тушите. Чем дольше варишь, тем гуще суп.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 3 часа 20 минут

Общее время 3 часа 35 минут

Курс: суп

Кухня: еврейская

Порций: 10 чашек

Калорийность: 86 ккал

9702 ИНСТРУКЦИЯ ингредиенты в большой кастрюле с толстым дном.Довести до кипения. Скорее всего, это займет около 20 минут.
Снимите слой пены сверху, затем уменьшите огонь до средне-слабого. Частично накройте кастрюлю и варите на медленном огне 3 часа. Периодически проверяйте суп, чтобы убедиться, что он постоянно кипит на медленном огне, а не доходит до кипения.
Удалите твердые частицы большой шумовкой, затем процедите бульон через дуршлаг. Если вы не можете заставить себя выбросить мясо, оставьте его и используйте его (без кожи) в этих куриных котлетах.
Бульон можно подавать сразу. Или полностью охладите, поставьте в холодильник на ночь, а на следующий день удалите сверху жировой слой перед повторным нагревом.
ПРИМЕЧАНИЯ
Информация о питании основана на CalorieKing.com.
ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые — нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее.Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, и в подсчет углеводов не входят сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите отказ от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.
ПИТАНИЯ НА ПОРЦИЮ
Порция: 1 чашка | Калории: 86 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 6 г | Жиры: 3 г | Натрий: 343 мг | Сахар: 3 г
НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы они были в вашем почтовом ящике? Подписаться!
Другие рецепты, чтобы попробовать
Easy Egg Drop Soup Rich Луковый суп
Рыбный бульон | Калькулятор калорий
Здоровое питание
Если вы пытаетесь похудеть, набраться энергии, увеличить мышечную массу или предотвратить болезни, здоровая диета может помочь вам в достижении этих целей.Однако многие люди не знают, как правильно питаться. Конечно, вы слышали о макроэлементах (жирах, белках, углеводах), но как вы можете использовать этикетку продукта, чтобы определить свой лучший диетический выбор?
Вот как CaloriesCalc.com может вам помочь
Наш веб-сайт призван помочь вам понять ваши собственные диетические потребности и облегчить выбор здорового питания. Мы предлагаем базу данных о составе питательных веществ практически всех продуктов — готовых продуктов, упакованных продуктов, ингредиентов и т. Д.
Вы можете использовать списки в качестве руководства, чтобы помочь вам планировать приемы пищи, подсчитывать ежедневные калории и отслеживать соотношение углеводов к жирам и белкам. Независимо от того, готовите ли вы еду самостоятельно или полагаетесь на упакованные продукты с пониженным содержанием калорий, наша база данных может служить в качестве ресурса — нет необходимости тратить бесчисленные часы на поиск информации о питании.
Конечно, иметь информацию и знать, как ею пользоваться — разные вещи. Это помогает получить базовое представление о макроэлементах и о том, как они работают.
Углеводы
Углеводы — предпочтительный источник энергии для организма. Однако «предпочтительный источник энергии» не обязательно означает, что вам нужно, чтобы ваш рацион состоял в основном из углеводов, или что все углеводы созданы равными. В современном обществе углеводы встречаются повсеместно, особенно в расфасованных продуктах. В частности, «Рыбный бульон» содержит 0,4 г углеводов на 100 г. Планируя свой рацион, важно понимать разницу между рафинированными углеводами, которые высококалорийны и имеют низкий состав питательных веществ, и более питательными цельнозерновыми или сложными углеводами.
Упрощенная версия этой концепции заключается в том, что сложные углеводы, как правило, являются лучшим выбором в питании. Сложные углеводы обрабатываются меньше, чем рафинированные. По сути, рафинированные углеводы обеспечивают энергию с небольшой питательной ценностью. В то время как сложные углеводы и цельнозерновые продукты содержат витамины, минералы и клетчатку и имеют множество полезных для здоровья эффектов.
В то время как яблоко и леденец содержат углеводы, леденец на палочке состоит в основном из рафинированного сахара.Яблоко, будучи ближе к своему естественному состоянию, содержит комбинацию углеводов и клетчатки, а также витаминов и минералов. Когда углеводы сочетаются с клетчаткой, глюкоза поступает в кровоток медленными и устойчивыми темпами, обеспечивая более длительную энергию. Это контрастирует с быстрым выбросом глюкозы из продуктов с высоким содержанием рафинированных углеводов и сахара.
Как правило, углеводы в их естественном состоянии более питательны, чем очищенные или измененные.Цельнозерновые продукты (макаронные изделия, хлеб и т. Д.) Обычно более полезны, чем белый хлеб или макаронные изделия. Это связано с тем, что белая мука была обработана для удаления внешнего слоя зерна, во время этого процесса также удаляется большая часть клетчатки и белка. Цельнозерновая мука, как следует из названия, использует цельное зерно пшеницы и сохраняет ее пищевую ценность.
Кроме того, при использовании этикеток важно заглянуть в раздел «углеводы» и прочитать, сколько граммов углеводов (4 калории из углеводов = 1 грамм) состоит из сахаров.Однако при чтении этикеток помните, что часть сахара может быть из добавленных сахаров, а не из природных источников, таких как фрукты. Добавленный сахар — это тот вид сахара, которого следует избегать — это означает, что сахароза была добавлена искусственно для улучшения вкуса. Например, «Рыбный бульон» содержит 0,09 г сахара на 100 г. Добавленный сахар может значительно увеличить калорийность продуктов с низкой питательной ценностью, поэтому для достижения или поддержания здорового веса старайтесь не употреблять продукты с рафинированным или добавленным сахаром на регулярной основе.Фрукты также снабжают организм клетчаткой и антиоксидантами, чего нельзя добиться с добавлением столового сахара. В овощах есть углеводы, но они, как правило, содержат много питательных микроэлементов, антиоксидантов и много клетчатки, которые могут улучшить ваше самочувствие.
Еще одна важная вещь, на которую следует обратить внимание в разделе «углеводы» на этикетках пищевых продуктов, — это содержание клетчатки. Клетчатка помогает пищеварению и не метаболизируется так же, как другие углеводы.
К сожалению, типичная американская диета содержит большое количество рафинированных углеводов, которые могут легко добавить значительное количество калорий к общему потреблению калорий и могут привести к превышению общей дневной потребности в калориях.Другой недостаток потребления многих рафинированных углеводов заключается в том, что они обычно заставляют вас чувствовать себя менее удовлетворенным, чем сложные углеводы. Причина этого в том, что в процессе рафинирования зерно отделяется от значительной части содержания волокна, волокно — это то, что обычно вызывает это ощущение полноты и сытости. Кроме того, многие полезные витамины и минералы также теряются в процессе очистки.
Белок
Белок необходим для всех функций организма, поскольку он обеспечивает организм аминокислотами.Аминокислоты являются строительным материалом для всех тканей тела, включая мышцы и ткани органов. Употребление протеина с каждым приемом пищи также может дать вам чувство сытости на более длительный период времени. В частности, в «Рыбном бульоне» содержится 2г белка.
Потребление белка после силовых и / или силовых тренировок может способствовать синтезу мышц и увеличению мышечной массы, однако простое употребление дополнительного белка не приведет к увеличению мышечной массы, потребление белка необходимо сочетать с регулярными упражнениями.Даже если вы не культурист, добавление некоторой мышечной массы может помочь повысить метаболизм и сжечь жир. Те, у кого больше мышц, имеют более высокий уровень метаболизма в состоянии покоя, поэтому даже в состоянии покоя они сжигают больше калорий, чем те, у кого меньше мышц.
Если вы едите белок, чтобы сбросить жир, набрать мышечную массу или и то, и другое, важно искать нежирный белок или белок с очень небольшим содержанием жира. Некоторое количество жира важно (см. Следующий раздел), но тип жира имеет большое значение, поэтому не все белки с высоким содержанием жира одинаково полезны.Некоторые примеры нежирного белка включают курицу без кожи, тунец, тилапию, нежирный говяжий фарш, яичные белки, нежирный или обезжиренный греческий йогурт и творог, а также тофу.
Читая этикетку, обязательно проверяйте соотношение белков и жиров. В нежирных белках белка значительно больше, чем жиров (например, в яичных белках нет жира, но много белка).
Витамины
Витамины необходимы для хорошего здоровья и благополучия. Витамины играют ключевую роль практически во всех физиологических процессах, происходящих в организме.Например, «Рыбный бульон» содержит 0 мкг витамина D, который может способствовать усвоению кальция, и 0 мг витамина С, который может способствовать усвоению железа и играет роль в образовании коллагена. Здоровая сбалансированная диета с большим количеством цельнозерновых, овощей и фруктов гарантирует, что вы получаете достаточное количество витаминов, чтобы помочь вашему организму работать с максимальной эффективностью. Витамины — это питательные микроэлементы, которые важны для наших костей, кожи и органов. Кроме того, они играют важную роль в сопротивлении инфекциям и болезням.
Кроме того, мы можем разделить витамины на водорастворимые витамины и жирорастворимые витамины. Водорастворимые витамины, как следует из названия, растворяются в воде, из-за этого они не могут накапливаться в организме и должны потребляться регулярно. Витамины группы B являются примером водорастворимых витаминов. Витамины группы B — это B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B3 (ниацин), B5 (пантотеновая кислота), B6 и B12. «Рыбный бульон» содержит тиамин (B1) 0 мг, рибофлавин (B2) 0,03 мг, ниацин (B3) 1.37 мг, B6 0,01 мг и B12 0,1 мкг. Эти витамины отвечают за высвобождение и производство энергии, построение белков и клеток.
Жирорастворимые витамины хранятся в организме и не выводятся так же легко, как водорастворимые витамины; это связано с их неспособностью абсорбироваться водой. Способность организма накапливать жирорастворимые витамины позволяет при необходимости выпускать их в кровоток, способствуя многочисленным функциям организма, включая формирование костей, зрение и свертывание крови.Однако это также означает, что они могут достигать токсичных уровней при чрезмерном потреблении, например, при потреблении добавок без надобности или в высоких дозах.
В частности, «Рыбный бульон» содержит 1 мкг витамина А (эквивалент активности ретинола), который отвечает не только за зрение, но также за рост и развитие клеток и иммунную функцию. Есть два основных диетических источника витамина А: растительные источники бета-каротина и других каротинов можно найти в темно-зеленых овощах, оранжевых и красных фруктах.Ретинол — это витамин А, содержащийся в продуктах животного происхождения, таких как печень, яйца, молочные продукты и жирная рыба. Эти части витамина А в «Рыбном бульоне»: ретинол 1 мкг, альфа-каротин 0 мкг, бета-каротин 0 мкг, бета-криптоксантин 0 мкг, ликопин 0 мкг и лютеин + зазантин 0 мкг.
Также витамины, такие как D и E, отвечают за несколько функций нашего организма и помогают витамину A в их действии. Например, витамин D способствует формированию костей, а витамин E действует как антиоксидант и имеет решающее значение для функции нервов и мышц.В «Рыбном бульоне» содержится 0 мкг витамина D и 0,15 мг витамина Е (альфа-токоферол).
Наш организм очень эффективно регулирует внутренние запасы витаминов, и сбалансированное здоровое питание должно обеспечивать вас достаточным количеством витаминов. В добавках, как правило, нет необходимости, если у вас нет дефицита определенного витамина или минерала. Без диагностированного дефицита вам, как правило, следует избегать приема витаминных добавок, поскольку некоторые витамины могут накапливаться до опасного уровня и иметь побочные эффекты.
Жиры
Жиры необходимы для нормального функционирования организма и хорошего самочувствия. Омега-3 жирные кислоты и ДГК способствуют развитию мозга и могут способствовать снижению веса. Что касается жиров, омега-3 особенно важны, и некоторые исследования показывают, что они могут помочь облегчить депрессию. Прежде всего, вы можете получать калории из различных питательных веществ, которые важны для нашего метаболизма. В частности, калории (16 ккал), содержащиеся в «Рыбном бульоне», отделены по калориям от жира (5.4 ккал), углеводов (1,6 ккал) и белков (8 ккал). Он также содержит жирные кислоты, которые можно разделить на жиры (всего) 0,6 г, насыщенные жиры 0,133 г, полиненасыщенные жиры 0,245 г и мононенасыщенные жиры 0,108 г. Омега-3 можно найти в лососе и другой жирной рыбе, а также в яйцах.
Возможно, вы слышали старую поговорку о том, что чем меньше ножек, тем лучше мясо. В целом рыба и птица лучше красного мяса. Это связано с тем, что многие животные жиры содержат насыщенные жиры, насыщенные жиры могут увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний.При чтении этикеток лучшие жиры — это не трансжиры, ненасыщенные и полиненасыщенные жиры.
Может быть сложно заниматься этикетками продуктов питания, когда вы с ними не знакомы, но небольшое исследование имеет большое значение, когда дело доходит до революции в вашем рационе. Поработав, вы сразу почувствуете (и будете выглядеть) лучше.
«Рыбный бульон» Категории и плюсы / минусы
«Рыбный бульон» относится к категории « Супы, соусы и подливы » . Его основные плюсы в том, что в нем нет холестерина.Кроме того, в нем мало калорий, мало сахара, много воды и мало полиненасыщенных жирных кислот.
Как сжечь
16 калорий Метаболизм каждого человека отвечает за преобразование пищи в энергию. Это естественный процесс нашего тела, поэтому обмен веществ лучше активируется упражнениями для сжигания калорий. Некоторые факторы, определяющие этот процесс, — это строение тела, пол и возраст.
Например, 30-летний мужчина весом около 176 фунтов и 5 футов и 10 дюймов согласно «Центрам по контролю и профилактике заболеваний» может сжечь 16 калорий, получаемых при употреблении «Рыбного бульона» во время бега (7 миль в час). в течение 1 минуты или ходьбой (3 мили в час) в течение 3 минут или плаванием (умеренная скорость) в течение 2 минут, или езда на велосипеде (13 миль в час) в течение 1 минуты или игра в баскетбол (на 1/2 корта) в течение 1 минуты.
С другой стороны, 30-летняя женщина весом около 150 фунтов и 5 футов 6 дюймов согласно «Центрам по контролю и профилактике заболеваний» может сжечь 16 калорий, получаемых при употреблении «Рыбного бульона» во время бега (6 миль в час) в течение 1 минуты или ходьба (3 мили в час) в течение 3 минут или плавание (умеренное) в течение 2 минут, езда на велосипеде (13 миль в час) в течение 2 минут или танцы (современные) в течение 2 минут.
В заключение, упражнения и употребление меньшего количества калорий — хорошая комбинация для похудения и здорового образа жизни.
Куриный бульон, суп в кубиках Пищевая ценность
Пищевая ценность
Для порции (г)
Сколько калорий в супе с кубиками куриного бульона? Количество калорий в супе на курином бульоне в кубиках: калорий калорий из жира (%)
% дневная стоимость *
Сколько жира в супе из кубиков куриного бульона? Количество жира в супе из кубиков куриного бульона: Итого Жир
Сколько насыщенных жиров в супе из кубиков куриного бульона? Количество насыщенных жиров в супе из кубиков куриного бульона: Насыщенный жир
Сколько мононенасыщенных жиров в супе из кубиков куриного бульона? Количество мононенасыщенных жиров в супе из кубиков куриного бульона: Мононенасыщенные толстый
Сколько полиненасыщенных жиров в супе из кубиков куриного бульона? Количество полиненасыщенных жиров в супе из кубиков куриного бульона: Полиненасыщенные толстый
Сколько натрия в супе из кубиков куриного бульона? Количество натрия в супе из кубиков куриного бульона: Натрий
Сколько калия в супе из кубиков куриного бульона? Количество калия в супе из кубиков куриного бульона: Калий
Сколько углеводов в супе с кубиками куриного бульона? Количество углеводов в супе из кубиков куриного бульона: Углеводы
Сколько чистых углеводов содержится в супе с кубиками куриного бульона? Количество чистых углеводов в супе из кубиков куриного бульона: Нетто углеводы
Сколько белка в супе из кубиков куриного бульона? Количество белка в супе из кубиков куриного бульона: Белка
Витамины и минералы
Сколько витамина А в супе из кубиков куриного бульона? Количество витамина А в супе из кубиков куриного бульона: Витамин А
Сколько МЕ витамина А в супе из кубиков куриного бульона? Количество витамина А в супе из кубиков куриного бульона: МЕ витамина А
Сколько витамина B6 содержится в супе из кубиков куриного бульона? Количество витамина B6 в супе из кубиков куриного бульона: Витамин B6
Сколько витамина B12 содержится в супе из кубиков куриного бульона? Количество витамина B12 в супе из кубиков куриного бульона: Витамин B12
Сколько витамина С содержится в супе из кубиков куриного бульона? Количество витамина С в супе из кубиков куриного бульона: Витамин С
Сколько кальция в супе из кубиков куриного бульона? Количество кальция в супе из кубиков куриного бульона: Кальций
Сколько железа в супе из кубиков куриного бульона? Количество железа в супе из кубиков куриного бульона: Железо
Сколько магния в супе из кубиков куриного бульона? Количество магния в супе из кубиков куриного бульона: Магний
Сколько фосфора содержится в супе из кубиков куриного бульона? Количество фосфора в супе из кубиков куриного бульона: Phosphorus
Сколько цинка в супе из кубиков куриного бульона? Количество цинка в супе из кубиков куриного бульона: Цинк
Сколько меди в супе из кубиков куриного бульона? Количество меди в супе из кубиков куриного бульона: Медь
Сколько марганца в супе из кубиков куриного бульона? Количество марганца в супе из кубиков куриного бульона: Марганец
Сколько ретинола в супе из кубиков куриного бульона? Количество ретинола в супе из кубиков куриного бульона: Retinol
Сколько тиамина в супе из кубиков куриного бульона? Количество тиамина в супе из кубиков куриного бульона: тиамин
Сколько рибофлавина в супе из кубиков куриного бульона? Количество рибофлавина в супе из кубиков куриного бульона: Рибофлавин
Сколько ниацина в супе из кубиков куриного бульона? Количество ниацина в супе из кубиков куриного бульона: Ниацин
Сколько фолиевой кислоты в супе из кубиков куриного бульона? Количество фолиевой кислоты в супе из кубиков куриного бульона: фолиевая кислота
Сколько воды в супе из кубиков куриного бульона? Количество воды в супе из кубиков куриного бульона: Вода
Жирные кислоты
Аминокислоты
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от ваши потребности в калориях.
Высококалорийные супы для набора веса
Написано Сели Сэн Хе и проверено / отредактировано Кэти Додд, MS, RDN, CSG, LD, FAND. Рецепты разработаны Эмили Болл. Сели — студентка бакалавриата Куинс-колледжа в Нью-Йорке по специальности «Питание и диетология». Эмили — аспирантка Университета Маунт-Мэри, завершающая координированную программу по диетологии.
Супы вкусные, питательные и относительно простые в приготовлении.Высококалорийные супы — это вкусный и простой способ остановить непреднамеренную потерю веса . Вы можете купить супы или приготовить их сами. Вариантов столько!
Покупка высококалорийных супов
Преимущества покупки высококалорийных супов обусловлены такими факторами, как удобство, экономия времени, длительная стабильность при хранении и цена. Супы обычно продаются в банках или в сухих упаковках. Основное беспокойство вызывает содержание питательных веществ, таких как высокое содержание натрия и жира, перечисленных на этикетке с данными о питании.
Коммерческие супы относительно универсальны. Вы можете добавить дополнительные ингредиенты в, чтобы сделать их еще более вкусными или более калорийными. При выборе высококалорийных супов важно изучить и понять этикетку продукта, чтобы принять обоснованное решение.
Советы по чтению этикеток на пищевых продуктах
Этикетка на пищевых продуктах — это панель с информацией о пищевой ценности, которую вы найдете в любом пищевом продукте, за исключением свежих продуктов.
При наборе веса нас больше всего заботит количество калорий в продукте.
Вот 3 пункта на этикетке продукта, которые необходимо изучить:
Количество порций в упаковке: Здесь указано, сколько порций находится в банке или упаковке.
Размер порции: . порция
A единиц на порцию калорий: Это говорит вам, сколько калорий содержится в одной порции. это говорит вам, насколько велика порция для одной единицы. Это могут быть унции, чашки или граммы. Это три числа, на которые следует обратить внимание при подсчете общего количества калорий.
Если в банке или упаковке несколько порций, обязательно посчитайте, сколько калорий в этом продукте. Имейте в виду, что супы, купленные в магазине, часто содержат много натрия. Некоторым людям действительно необходимо ограничивать потребление натрия или избегать его.
Обязательно ознакомьтесь с этикеткой FDA Interactive Nutrition Facts Label, чтобы узнать больше о том, как читать этикетки на пищевых продуктах.
Рекомендуемые высококалорийные супы
Хотя мы не собираемся называть конкретные названия брендов, вот несколько советов по поиску лучших супов для вас:
Более калорийные
Вкусовые предпочтения
На основе сливок
Некоторые магазины готовят супы самостоятельно; некоторые люди находят эти супы более ароматными и свежими, чем консервированные.Вы также можете купить супы в ресторанах.
Как приготовить высококалорийные супы
При приготовлении высококалорийного супа нужно учитывать четыре вещи:
суповая основа
ингредиенты супа
начинки
и, конечно же, оборудование
Есть миллионы рецепты приготовления супа, и хотя есть небольшие вариации, самое важное — при необходимости изменить по индивидуальному вкусу.
Суповая основа (сливки или бульон)
Суповая основа — это основная жидкость, которую вы будете использовать для приготовления ингредиентов для супа.
Эти основы часто изготавливают путем кипячения костей животных и извлечения их вкуса и питательных веществ в течение определенного периода времени в воде. Обычно вы видите бульоны и бульоны с разными вкусами, например курицу, говядину, бобы и овощи.
При покупке бульонов или бульонов в магазине вы обнаружите, что есть пастообразная форма, бульонные кубики и жидкая версия.
Бульон сам по себе низкокалорийный. Когда в суп добавляют сливки или цельное молоко и используют в качестве основы, оно намного калорийнее.Супы на основе сливок обычно готовятся путем смешивания масла и муки в кастрюле с добавлением сливок или цельного молока. В кремовую основу можно добавить кубики слитков или бульон для дополнительного аромата.
При выборе суповой основы кремовые основы будут иметь гораздо более высокое количество калорий, чем бульонные основы.
Высококалорийные ингредиенты для супа
Когда у вас есть суповая основа, вы можете добавлять столько ингредиентов в супы. Вот список высококалорийных продуктов, которые могут увеличить общее потребление калорий.
Сливки
Масло
Масло
Картофель
Сыр
Авокадо
Цельное молоко
Орехи
Лапша
Квиноа
Рис
Toppings 9 High Calorie возможность добавить в супы еще больше калорий. Это также может сделать супы более привлекательными и стимулировать аппетит.
Топпинги могут быть произведением искусства с цветовым контрастом.Или они могут предложить немного хрустящего супа.
Гренки
Полоски тортильи
Сыр
Бекон
Нарезанный кубиками авокадо
Суп-крем
Хлеб
Крекеры «Устрицы»
Начинки универсальны, и перечисленное выше не является единственным ограничением. Важно то, что это аппетитно и вкусно.
Рецепты высококалорийных супов
Вот где мы наконец собрали все воедино, выбрав основу супа, пару основных ингредиентов и несколько начинок, чтобы создать сбалансированное, питательное, но, что более важно, вкусное блюдо.
Высококалорийный суп из картофеля, лука-порея и бекона
Этот рецепт сочетает в себе комфорт картофельного супа с восхитительным вкусом и питательной ценностью.
Пищевая ценность
Количество порций: 4
Размер порции: 1,5 чашки
Расчетное количество калорий: 400 ккал
Белок 18g137
1
7 6 унций бекона, нарезанного небольшими кубиками
2 столовые ложки сливочного масла
2 лука-порея, только белые и светло-зеленые части, тонко нарезанные (около 3 стаканов)
½ чайной ложки перца
1 ½ чайной ложки соли
1 литр куриного бульона с низким содержанием натрия
5 фунтов очищенного и нарезанного кубиками картофеля (около 5 стаканов)
2 стакана цельного молока
черный перец
½ стакана тертого сыра пармезан (по желанию)
зеленый лук или чеснок (по желанию)
Указания по применению
Теплый большая кастрюля на среднем огне.
Добавьте бекон и готовьте, периодически помешивая, до коричневого цвета, около 6-8 минут. Используя шумовку, снимите кусочки бекона со сковороды и отложите, оставив жир для бекона.
Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла в сковороду с беконным жиром. Как только масло растопится, добавьте лук-порей и обжарьте, пока он не начнет подрумяниваться, примерно 10 минут.
Добавить перец, соль, куриный бульон и картофель и довести до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите 20-25 минут, пока картофель не прорубится.
Осторожно перелейте половину супа в блендер и взбивайте до однородной массы.
Верните смешанный суп в кастрюлю с несмешанным супом и перемешайте. Добавьте цельное молоко и оставшийся бекон.
Дегустируйте и приправляйте по желанию солью и перцем. Украсить зеленым луком или чесноком и сыром пармезан.
Суп из жареного красного перца и томатов с сырными гренками
Этот рецепт идеально подходит для холодного дня. Вы можете добавить еще сыра в верх, чтобы было больше калорий.
Пищевая ценность
Количество порций: 4
Размер порции: 1 чашка
Расчетная калорийность: 552 ккал
Ингредиенты: 1286
90 0003 90 Для супа :
6 столовых ложек оливкового масла
2 чашки овощного бульона с низким содержанием натрия
1 чашка нарезанного кубиками лука (примерно 1 средний)
2 столовые ложки измельченного чеснока (примерно 4 зубчика)
2 чашки помидоров черри, разрезанных пополам
Ч.л. паприки
¼ ч.л. кайенского перца
½ чайной ложки соли
1 лавровый лист
2 стакана жареного красного перца, нарезанного большими кубиками (это должно быть около 2 банок по 12 унций, слить)
2 стакана очищенного и очищенного картофеля маленькие нарезанные кубиками (около 8 унций или 2 средних картофеля)
Для гренок:
2 чашки хлеба, нарезанные на кусочки
2 столовые ложки оливкового масла
¼ чайной ложки чесночного порошка
900 71 ¼ чайной ложки соли
1 чашка тертого сыра чеддер
Инструкции
Начните с нагрева духовки до 375 градусов, чтобы она была готова для гренок.
В большой кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук и варите, пока он не станет мягким, около 4-5 минут.
Добавьте чеснок и продолжайте готовить еще 2 минуты, часто помешивая. Затем добавьте помидоры и готовьте, пока помидоры не начнут ломаться, около 5 минут, часто помешивая и регулируя огонь, чтобы лук и чеснок не стали слишком коричневыми. Добавьте перец, кайенский перец, соль, лавровый лист, овощной бульон, красный перец и картофель.
Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и тушите 20-25 минут, пока картофель не станет мягким.
Пока готовится суп, приготовьте гренки. Линия выпечки с пергаментной бумагой.
В большой миске смешайте хлеб и оливковое масло. Посыпьте чесночным порошком и солью и перемешайте до однородного покрытия.
Выложите гренки на противень и готовьте 10 минут до золотистого цвета, помешивая на полпути.
Выньте гренки из духовки и выложите вместе на противне (чтобы гренки соприкасались). Тщательно посыпьте сверху тертым сыром и верните в духовку.Варить, пока сыр не расплавится, примерно 1-2 минуты.
Когда картофель станет мягким, выключите огонь и удалите лавровый лист.
Работая порциями, осторожно перелейте горячий суп в блендер и взбивайте до получения однородной массы, примерно 30 секунд.
Когда весь суп смешан, верните суп в кастрюлю и доведите до температуры подачи на слабом огне. Добавьте соль и перец и при необходимости отрегулируйте. Сверху выложите сырные гренки.
Высококалорийный зеленый суп с чили и курицей
В этом рецепте сочетаются вкус и специи.Это добавляет разнообразия высококалорийной диете. Пищевая ценность суп:
2 столовые ложки оливкового масла
1 чашка нарезанного кубиками лука (около 1 средней луковицы)
1 чашка зеленого перца, нарезанного кубиками (примерно 1 средний перец)
2 измельченных зубчика чеснока
3 чашки курицы с низким содержанием натрия бульон
2 чашки зеленой сальсы
16 веточек кинзы
2 куриные грудки без костей и кожи
1 авокадо
Для полосок тортильи (по желанию):
2 лепешки из средней муки, нарезанные тонкими полосками примерно 1 дюйм длиной
нейтральное масло, такое как авокадо или растительное масло (около 2 столовых ложек)
соль
Указания
Нагрейте оливковое масло в емкости среднего размера горшок.Добавить лук и зеленый перец и варить до размягчения около 5-8 минут. Затем добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту. Добавьте куриный бульон, зеленую сальсу, кинзу и куриные грудки. Ваша курица должна быть полностью покрыта жидкостью.
Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и продолжайте готовить под крышкой, пока курица не будет приготовлена примерно через 10–12 минут.
Вытащить цыпленка, отложить в сторону. Когда будет достаточно, чтобы обработать клочок двумя вилками.
Пока курица остывает, вылейте половину супа (включая всю кинзу) и авокадо в блендер.При необходимости сделайте это двумя партиями.
Верните смешанный суп в кастрюлю, добавьте измельченную курицу. Попробуйте и отрегулируйте приправу по желанию.
Для полосок тортильи нагрейте в кастрюле 2 столовые ложки нейтрального масла. . Чтобы убедиться, что масло достаточно горячее, бросьте одну полоску лепешки для теста. Он должен немедленно зашипеть. Когда они станут горячими, аккуратно добавьте оставшиеся полоски тортильи в сковороду одним слоем.
Когда станет золотисто-коричневым, переворачивайте лепешки примерно 1-2 минуты с каждой стороны.
Снимите со сковороды и положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.Сразу посыпаем солью.
Украсить тарелки супа сметаной и полосками тортильи.
Другие высококалорийные варианты
Хотя суп — отличное дополнение к вашему плану питания, он может оказаться предпочтительным не для всех или от него легко устать. Есть и другие варианты питания, которые можно включить в свой план питания, чтобы увеличить общее количество калорий. Ознакомьтесь с некоторыми из наших других блогов, посвященных высококалорийным идеям и рецептам:
Заключение
Путь к увеличению веса и / или прекращению непреднамеренной потери веса не должен быть скучным.Надеюсь, прочитав это, вы попробуете один из наших замечательных рецептов супа или придумаете один самостоятельно. Если несладкие вам не нравятся, попробуйте альтернативные высококалорийные блюда. Удачи!
Здоров ли Фо? Количество калорий в супе фо
Иногда ничто так не привлекает, как миска с горячей лапшой, и рамен уже не единственный модный вариант. В наши дни кажется, что все вместо этого прихлебывают фо (произносится «фу»). Насколько питательно блюдо, которое недавно накормило (и сколько калорий содержит фо), все еще остается неясным.
«Фо возникло сотни лет назад во Вьетнаме и начиналось как скромная уличная еда, — говорит диетолог Тесса Нгуен, доктор медицинских наук, основатель Taste Nutrition Consulting. «Традиционно это ароматный суп на основе говяжьего бульона, который подается с рисовой лапшой, кусочками говядины и большим количеством свежей зелени». По сути, комфорт в миске.
Качественный фо начинается с качественного бульона. Нгуен обычно готовит свой, тушив жареную говядину. кости с обугленным луком, дайконом, имбирем и ароматными специями, такими как звездчатый анис, корица, семена кориандра и гвоздика, в течение как минимум 24 часов.
По окончании приготовления бульон выливается на тонко нарезанные кусочки сырой говядины и приготовленную рисовую лапшу. Затем выберите гарнир на ваш выбор, включая такие добавки, как нарезанный зеленый и белый лук, кинзу, ломтики халапеньо, ростки фасоли и лайм. Завершают блюдо такие приправы, как рыбный соус, соевый соус, соус хойсин и шрирача.
Что не нравится? Если вам интересно, насколько полезен для вас фо на самом деле (и сколько калорий содержит ваша средняя миска для пикника), вам следует знать несколько вещей.
Сколько калорий в фо?
Короткий ответ здесь: Это зависит от обстоятельств.
«Вьетнамские семьи наслаждались фо на протяжении веков, — говорит Нгуен. — У каждой семьи свой рецепт, и то, как они его подают, тоже различается. Он не был создан для диетического питания или для подсчета калорий ».
Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Учитывая это, калорийность фо зависит от размера тарелки, которую вы едите, от количества добавляемой лапши и от белка, который вы употребляете (например, более жирный кусок говядины по сравнению с креветками), — говорит она. Кроме того, готовите ли вы фо дома, заказываете ли вы его в ресторане или едите предварительно упакованный вариант, также влияет на то, сколько калорий вы съедите.
Вот, что вы получаете в одной чашке среднего домашнего фо из говядины, согласно базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США:
Калорий: 215
Жиры: 5.47 г
Углеводы: 25,2 г
Клетчатка: 1,22 г
Белок: 15 г
Сахар: 1,93 г
Натрий: 1200 мг
И в одной порции упакованного овощного фо от Snapdragon:
Калорийность: 210
Жиры: 1,5 г
Углеводы: 45 г
Клетчатка: 2 г
Белок: 4 г
Сахар: 2 г
Натрий: 1240 мг
Очевидно, вы получите тем не менее, больше, чем одна чашка фо в обычном ресторане.Вы также должны отметить, что многие рецепты также содержат много натрия и немного добавленного сахара.
Итак, фо здоров?
Теоретически «фо — отличное блюдо, потому что оно содержит все необходимые компоненты: полезные углеводы, белки и жиры», — говорит Нгуен. (Этот баланс источника белка, овощей и бульона является ключевым.)
Помимо белка, говядина в традиционном фо также содержит витамины группы B, цинк и железо, — говорит Нгуен. В зависимости от того, какие травы и овощи вы добавляете в миску, вы также получаете определенное количество клетчатки и других витаминов.
Приправы, которые вы добавляете к своему фо, также могут усилить его преимущества. «Специи являются источниками важных фотохимических веществ, которые могут оказывать противовоспалительное действие, ускорять метаболизм и многое другое», — говорит Венди Базилиан, доктор медицинских наук, RDN, автор серии статей « Eat Clean, Stay Lean ».
Черт возьми, даже рисовая лапша предлагает некоторые питательные вещества, включая фолиевую кислоту, витамины группы B, калий, магний и селен, — добавляет Нгуен.
Плюс это чертовски приятно. «Крепкий вкус, температура и текстура способствуют полному спектру сенсорной привлекательности», — говорит Базилиан.По сути, в порции есть все необходимое, чтобы чувствовать себя суперпитанным и довольным.
Но есть ли у фото потенциальные недостатки?
Наибольшую озабоченность в отношении фото, особенно ресторанного или расфасованного фото, вызывает натрий. По факту. По словам Базилиана, некоторые порции размером с ресторан могут покрыть дневную норму рекомендуемого потребления натрия.
Но это не значит, что суп с лапшой запрещен. Просто рассмотрите уровень натрия в фо в контексте вашего общего рациона.«Людям, которые чувствительны к соли или которым было рекомендовано снизить потребление натрия, чтобы помочь справиться с состоянием здоровья, обращайте внимание на натрий in pho так же, как и при любом обеде в ресторане», — говорит Базилиан.
Еще одна вещь, на которую следует обратить внимание: размеры порций, которые часто бывают завышенными. «Порции фо часто довольно большие — их достаточно для следующего приема пищи или, по крайней мере, части другого приема пищи», — говорит Базилиан.
Как фо по сравнению с рамэном?
Хотя и фо, и рамэн являются популярными супами на основе лапши, между ними есть некоторые ключевые различия.
«Фо — это чистый бульон с полным вкусом, который традиционно готовят из специй, говяжьих костей и ароматических добавок», — говорит Нгуен. Рамэн же традиционно готовят из свинины. «Обычно он более богатый и наполнен мясом, сушеной рыбой и водорослями», — говорит она.
По мере того, как рамен и фо становятся все более популярными и широко доступными, все большее распространение получают версии с куриным и вегетарианским бульоном.
Другое главное отличие: лапша. По словам Базилиана, в «Фо» используется рисовая лапша, а в рамене — пшеничная, которая может быть немного толще и тяжелее.
Как и фо, пищевой профиль рамена зависит от того, едите ли вы лапшу быстрого приготовления, в ресторане или по-настоящему домашнюю еду.
Для справки, вот информация о пищевой ценности одной чашки лапши быстрого приготовления из говядины рамен, согласно базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США:
Калорий: 290
Жир: 12 г
Углеводы: 38 г
Клетчатка: 1,98 г
Белок: 7 г
Сахар: 2 г
Натрий: 1200 мг
Теоретически в нем немного больше калорий и жиров, чем в среднем фо.
Как сделать вашу миску фо настолько полезной, насколько это возможно.
«Полноценное блюдо из полезных белков, углеводов и жиров, фо довольно идеальное, как есть», — говорит Нгуен. Однако вы можете полностью настроить его в соответствии со своими вкусами и диетическими потребностями.
Один из вариантов: «Поменяйте местами лапшу или источник белка, чтобы учесть пищевую аллергию или диетические ограничения», — говорит Нгуен.Не ешьте красное мясо? Выбирайте бульон из куриных костей и вместо этого украсьте тертой курицей.У вас аллергия на рыбу? Добавьте немного соевого соуса вместо традиционного рыбного соуса.
Если вы соблюдаете низкоуглеводную диету (или кето), замените часть (или всю) рисовую лапшу на лапшу из кабачков или ширатаки, — советует Базилиан.
Наконец, если вы сосредоточены на том, чтобы есть больше растительной пищи, выберите тофу, темпе или даже бобы (например, очищенные от скорлупы эдамаме или гарбанзо) в качестве белка — и добавьте дополнительные овощи, такие как брокколи, горох, морковь и т. Д. лук к себе в миску.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
.