Π€ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Π° Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты: ЛинолСвая кислота, структурная Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Π°, химичСскиС свойства, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅

ЛинолСвая кислота, структурная Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Π°, химичСскиС свойства, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅

1

H

1,008

1s1

2,1

БСсцвСтный Π³Π°Π·

tΒ°ΠΏΠ»=-259Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=-253Β°C

2

He

4,0026

1s2

4,5

БСсцвСтный Π³Π°Π·

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=-269Β°C

3

Li

6,941

2s1

0,99

Мягкий сСрСбристо-Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

tΒ°ΠΏΠ»=180Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=1317Β°C

4

Be

9,0122

2s2

1,57

Π‘Π²Π΅Ρ‚Π»ΠΎ-сСрый ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

tΒ°ΠΏΠ»=1278Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=2970Β°C

5

B

10,811

2s2 2p1

2,04

Π’Π΅ΠΌΠ½ΠΎ-ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠ΅ Π°ΠΌΠΎΡ€Ρ„Π½ΠΎΠ΅ вСщСство

tΒ°ΠΏΠ»=2300Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=2550Β°C

6

C

12,011

2s2 2p2

2,55

ΠŸΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ (Π°Π»ΠΌΠ°Π·) / Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ (Π³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΡ‚) ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»

tΒ°ΠΏΠ»=3550Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=4830Β°C

7

N

14,007

2s2 2p3

3,04

БСсцвСтный Π³Π°Π·

tΒ°ΠΏΠ»=-210Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=-196Β°C

8

O

15,999

2s2 2p4

3,44

БСсцвСтный Π³Π°Π·

tΒ°ΠΏΠ»=-218Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=-183Β°C

9

F

18,998

2s2 2p5

3,98

Π‘Π»Π΅Π΄Π½ΠΎ-ΠΆΠ΅Π»Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π³Π°Π·

tΒ°ΠΏΠ»=-220Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=-188Β°C

10

Ne

20,180

2s2 2p6

4,4

БСсцвСтный Π³Π°Π·

tΒ°ΠΏΠ»=-249Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=-246Β°C

11

Na

22,990

3s1

0,98

Мягкий сСрСбристо-Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

tΒ°ΠΏΠ»=98Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=892Β°C

12

Mg

24,305

3s2

1,31

БСрСбристо-Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

tΒ°ΠΏΠ»=649Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=1107Β°C

13

Al

26,982

3s2 3p1

1,61

БСрСбристо-Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

tΒ°ΠΏΠ»=660Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=2467Β°C

14

Si

28,086

3s2 3p2

1,9

ΠšΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ / ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»

tΒ°ΠΏΠ»=1410Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=2355Β°C

15

P

30,974

3s2 3p3

2,2

Π‘Π΅Π»Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π» / красный ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ

tΒ°ΠΏΠ»=44Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=280Β°C

16

S

32,065

3s2 3p4

2,58

Π‘Π²Π΅Ρ‚Π»ΠΎ-ΠΆΠ΅Π»Ρ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎΠΊ

tΒ°ΠΏΠ»=113Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=445Β°C

17

Cl

35,453

3s2 3p5

3,16

Π–Π΅Π»Ρ‚ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΠΎ-Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ Π³Π°Π·

tΒ°ΠΏΠ»=-101Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=-35Β°C

18

Ar

39,948

3s2 3p6

4,3

БСсцвСтный Π³Π°Π·

tΒ°ΠΏΠ»=-189Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=-186Β°C

19

K

39,098

4s1

0,82

Мягкий сСрСбристо-Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

tΒ°ΠΏΠ»=64Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=774Β°C

20

Ca

40,078

4s2

1,0

БСрСбристо-Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

tΒ°ΠΏΠ»=839Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=1487Β°C

21

Sc

44,956

3d1 4s2

1,36

БСрСбристый ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π» с ΠΆΠ΅Π»Ρ‚Ρ‹ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΠ²ΠΎΠΌ

tΒ°ΠΏΠ»=1539Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=2832Β°C

22

Ti

47,867

3d2 4s2

1,54

БСрСбристо-Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

tΒ°ΠΏΠ»=1660Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ

=3260Β°C

23

V

50,942

3d3 4s2

1,63

БСрСбристо-Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

tΒ°ΠΏΠ»=1890Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=3380Β°C

24

Cr

51,996

3d5 4s1

1,66

Π“ΠΎΠ»ΡƒΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΠΎ-Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

tΒ°ΠΏΠ»=1857Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=2482Β°C

25

Mn

54,938

3d5 4s2

1,55

Π₯Ρ€ΡƒΠΏΠΊΠΈΠΉ сСрСбристо-Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

tΒ°ΠΏΠ»=1244Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=2097Β°C

26

Fe

55,845

3d6 4s2

1,83

БСрСбристо-Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

tΒ°ΠΏΠ»=1535Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=2750Β°C

27

Co

58,933

3d7 4s2

1,88

БСрСбристо-Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

tΒ°ΠΏΠ»=1495Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=2870Β°C

28

Ni

58,693

3d8 4s2

1,91

БСрСбристо-Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

tΒ°ΠΏΠ»=1453Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=2732Β°C

29

Cu

63,546

3d10 4s1

1,9

Золотисто-Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

tΒ°ΠΏΠ»=1084Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=2595Β°C

30

Zn

65,409

3d10 4s2

1,65

Π“ΠΎΠ»ΡƒΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΠΎ-Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

tΒ°ΠΏΠ»=420Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=907Β°C

31

Ga

69,723

4s2 4p1

1,81

Π‘Π΅Π»Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π» с Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚Ρ‹ΠΌ ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠΎΠΌ

tΒ°ΠΏΠ»=30Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=2403Β°C

32

Ge

72,64

4s2 4p2

2,0

Π‘Π²Π΅Ρ‚Π»ΠΎ-сСрый ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

tΒ°ΠΏΠ»=937Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=2830Β°C

33

As

74,922

4s2 4p3

2,18

Π—Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ²Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

t°субл=613Β°C

(сублимация)

34

Se

78,96

4s2 4p4

2,55

Π₯Ρ€ΡƒΠΏΠΊΠΈΠΉ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»

tΒ°ΠΏΠ»=217Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=685Β°C

35

Br

79,904

4s2 4p5

2,96

ΠšΡ€Π°ΡΠ½ΠΎ-бурая Сдкая ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ

tΒ°ΠΏΠ»=-7Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=59Β°C

36

Kr

83,798

4s2 4p6

3,0

БСсцвСтный Π³Π°Π·

tΒ°ΠΏΠ»=-157Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=-152Β°C

37

Rb

85,468

5s1

0,82

БСрСбристо-Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

tΒ°ΠΏΠ»=39Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=688Β°C

38

Sr

87,62

5s2

0,95

БСрСбристо-Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

tΒ°ΠΏΠ»=769Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=1384Β°C

39

Y

88,906

4d1 5s2

1,22

БСрСбристо-Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

tΒ°ΠΏΠ»=1523Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=3337Β°C

40

Zr

91,224

4d2 5s2

1,33

БСрСбристо-Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

tΒ°ΠΏΠ»=1852Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=4377Β°C

41

Nb

92,906

4d4 5s1

1,6

БлСстящий сСрСбристый ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

tΒ°ΠΏΠ»=2468Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=4927Β°C

42

Mo

95,94

4d5 5s1

2,16

БлСстящий сСрСбристый ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

tΒ°ΠΏΠ»=2617Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=5560Β°C

43

Tc

98,906

4d6 5s1

1,9

БинтСтичСский Ρ€Π°Π΄ΠΈΠΎΠ°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

tΒ°ΠΏΠ»=2172Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=5030Β°C

44

Ru

101,07

4d7 5s1

2,2

БСрСбристо-Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

tΒ°ΠΏΠ»=2310Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=3900Β°C

45

Rh

102,91

4d8 5s1

2,28

БСрСбристо-Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

tΒ°ΠΏΠ»=1966Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=3727Β°C

46

Pd

106,42

4d10

2,2

Мягкий сСрСбристо-Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

tΒ°ΠΏΠ»=1552Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=3140Β°C

47

Ag

107,87

4d10 5s1

1,93

БСрСбристо-Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

tΒ°ΠΏΠ»=962Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=2212Β°C

48

Cd

112,41

4d10 5s2

1,69

БСрСбристо-сСрый ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

tΒ°ΠΏΠ»=321Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=765Β°C

49

In

114,82

5s2 5p1

1,78

Мягкий сСрСбристо-Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

tΒ°ΠΏΠ»=156Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=2080Β°C

50

Sn

118,71

5s2 5p2

1,96

Мягкий сСрСбристо-Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

tΒ°ΠΏΠ»=232Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=2270Β°C

51

Sb

121,76

5s2 5p3

2,05

БСрСбристо-Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

tΒ°ΠΏΠ»=631Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=1750Β°C

52

Te

127,60

5s2 5p4

2,1

БСрСбристый блСстящий ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

tΒ°ΠΏΠ»=450Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=990Β°C

53

I

126,90

5s2 5p5

2,66

Π§Π΅Ρ€Π½ΠΎ-сСрыС кристаллы

tΒ°ΠΏΠ»=114Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=184Β°C

54

Xe

131,29

5s2 5p6

2,6

БСсцвСтный Π³Π°Π·

tΒ°

ΠΏΠ»=-112Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=-107Β°C

55

Cs

132,91

6s1

0,79

Мягкий сСрСбристо-ΠΆΠ΅Π»Ρ‚Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

tΒ°ΠΏΠ»=28Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=690Β°C

56

Ba

137,33

6s2

0,89

БСрСбристо-Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

tΒ°ΠΏΠ»=725Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=1640Β°C

57

La

138,91

5d1 6s2

1,1

БСрСбристый ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

tΒ°ΠΏΠ»=920Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=3454Β°C

58

Ce

140,12

f-элСмСнт

БСрСбристый ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

tΒ°ΠΏΠ»=798Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=3257Β°C

59

Pr

140,91

f-элСмСнт

БСрСбристый ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

tΒ°ΠΏΠ»=931Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=3212Β°C

60

Nd

144,24

f-элСмСнт

БСрСбристый ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

tΒ°ΠΏΠ»

=1010Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=3127Β°C

61

Pm

146,92

f-элСмСнт

Π‘Π²Π΅Ρ‚Π»ΠΎ-сСрый Ρ€Π°Π΄ΠΈΠΎΠ°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

tΒ°ΠΏΠ»=1080Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=2730Β°C

62

Sm

150,36

f-элСмСнт

БСрСбристый ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

tΒ°ΠΏΠ»=1072Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=1778Β°C

63

Eu

151,96

f-элСмСнт

БСрСбристый ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

tΒ°ΠΏΠ»=822Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=1597Β°C

64

Gd

157,25

f-элСмСнт

БСрСбристый ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

tΒ°ΠΏΠ»=1311Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=3233Β°C

65

Tb

158,93

f-элСмСнт

БСрСбристый ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

tΒ°ΠΏΠ»=1360Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=3041Β°C

66

Dy

162,50

f-элСмСнт

БСрСбристый ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

tΒ°ΠΏΠ»=1409Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=2335Β°C

67

Ho

164,93

f-элСмСнт

БСрСбристый ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

tΒ°ΠΏΠ»=1470Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=2720Β°C

68

Er

167,26

f-элСмСнт

БСрСбристый ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

tΒ°ΠΏΠ»=1522Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=2510Β°C

69

Tm

168,93

f-элСмСнт

БСрСбристый ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

tΒ°ΠΏΠ»=1545Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=1727Β°C

70

Yb

173,04

f-элСмСнт

БСрСбристый ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

tΒ°ΠΏΠ»=824Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=1193Β°C

71

Lu

174,96

f-элСмСнт

БСрСбристый ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

tΒ°ΠΏΠ»=1656Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=3315Β°C

72

Hf

178,49

5d2 6s2

БСрСбристый ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

tΒ°ΠΏΠ»=2150Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=5400Β°C

73

Ta

180,95

5d3 6s2

Π‘Π΅Ρ€Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

tΒ°ΠΏΠ»=2996Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=5425Β°C

74

W

183,84

5d4 6s2

2,36

Π‘Π΅Ρ€Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

tΒ°ΠΏΠ»=3407Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=5927Β°C

75

Re

186,21

5d5 6s2

БСрСбристо-Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

tΒ°ΠΏΠ»=3180Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=5873Β°C

76

Os

190,23

5d6 6s2

БСрСбристый ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π» с Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚Ρ‹ΠΌ ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠΎΠΌ

tΒ°ΠΏΠ»=3045Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=5027Β°C

77

Ir

192,22

5d7 6s2

БСрСбристый ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

tΒ°ΠΏΠ»=2410Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=4130Β°C

78

Pt

195,08

5d9 6s1

2,28

Мягкий сСрСбристо-Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

tΒ°ΠΏΠ»=1772Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=3827Β°C

79

Au

196,97

5d10 6s1

2,54

Мягкий блСстящий ΠΆΠ΅Π»Ρ‚Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

tΒ°ΠΏΠ»=1064Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=2940Β°C

80

Hg

200,59

5d10 6s2

2,0

Π–ΠΈΠ΄ΠΊΠΈΠΉ сСрСбристо-Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

tΒ°ΠΏΠ»=-39Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=357Β°C

81

Tl

204,38

6s2 6p1

БСрСбристый ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

tΒ°ΠΏΠ»=304Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=1457Β°C

82

Pb

207,2

6s2 6p2

2,33

Π‘Π΅Ρ€Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π» с синСватым ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠΎΠΌ

tΒ°ΠΏΠ»=328Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=1740Β°C

83

Bi

208,98

6s2 6p3

БлСстящий сСрСбристый ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

tΒ°ΠΏΠ»=271Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=1560Β°C

84

Po

208,98

6s2 6p4

Мягкий сСрСбристо-Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

tΒ°ΠΏΠ»=254Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=962Β°C

85

At

209,98

6s2 6p5

2,2

ΠΠ΅ΡΡ‚Π°Π±ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ элСмСнт, отсутствуСт Π² ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π΅

tΒ°ΠΏΠ»=302Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=337Β°C

86

Rn

222,02

6s2 6p6

2,2

Π Π°Π΄ΠΈΠΎΠ°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΉ Π³Π°Π·

tΒ°ΠΏΠ»=-71Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=-62Β°C

87

Fr

223,02

7s1

0,7

ΠΠ΅ΡΡ‚Π°Π±ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ элСмСнт, отсутствуСт Π² ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π΅

tΒ°ΠΏΠ»=27Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=677Β°C

88

Ra

226,03

7s2

0,9

БСрСбристо-Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π΄ΠΈΠΎΠ°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

tΒ°ΠΏΠ»=700Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=1140Β°C

89

Ac

227,03

6d1 7s2

1,1

БСрСбристо-Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π΄ΠΈΠΎΠ°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

tΒ°ΠΏΠ»=1047Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=3197Β°C

90

Th

232,04

f-элСмСнт

Π‘Π΅Ρ€Ρ‹ΠΉ мягкий ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

91

Pa

231,04

f-элСмСнт

БСрСбристо-Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π΄ΠΈΠΎΠ°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

92

U

238,03

f-элСмСнт

1,38

БСрСбристо-Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

tΒ°ΠΏΠ»=1132Β°C

tΒ°ΠΊΠΈΠΏ=3818Β°C

93

Np

237,05

f-элСмСнт

БСрСбристо-Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π΄ΠΈΠΎΠ°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

94

Pu

244,06

f-элСмСнт

БСрСбристо-Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π΄ΠΈΠΎΠ°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

95

Am

243,06

f-элСмСнт

БСрСбристо-Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π΄ΠΈΠΎΠ°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

96

Cm

247,07

f-элСмСнт

БСрСбристо-Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π΄ΠΈΠΎΠ°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

97

Bk

247,07

f-элСмСнт

БСрСбристо-Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π΄ΠΈΠΎΠ°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»

98

Cf

251,08

f-элСмСнт

ΠΠ΅ΡΡ‚Π°Π±ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ элСмСнт, отсутствуСт Π² ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π΅

99

Es

252,08

f-элСмСнт

ΠΠ΅ΡΡ‚Π°Π±ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ элСмСнт, отсутствуСт Π² ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π΅

100

Fm

257,10

f-элСмСнт

ΠΠ΅ΡΡ‚Π°Π±ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ элСмСнт, отсутствуСт Π² ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π΅

101

Md

258,10

f-элСмСнт

ΠΠ΅ΡΡ‚Π°Π±ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ элСмСнт, отсутствуСт Π² ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π΅

102

No

259,10

f-элСмСнт

ΠΠ΅ΡΡ‚Π°Π±ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ элСмСнт, отсутствуСт Π² ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π΅

103

Lr

266

f-элСмСнт

ΠΠ΅ΡΡ‚Π°Π±ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ элСмСнт, отсутствуСт Π² ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π΅

104

Rf

267

6d2 7s2

ΠΠ΅ΡΡ‚Π°Π±ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ элСмСнт, отсутствуСт Π² ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π΅

105

Db

268

6d3 7s2

ΠΠ΅ΡΡ‚Π°Π±ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ элСмСнт, отсутствуСт Π² ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π΅

106

Sg

269

6d4 7s2

ΠΠ΅ΡΡ‚Π°Π±ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ элСмСнт, отсутствуСт Π² ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π΅

107

Bh

270

6d5 7s2

ΠΠ΅ΡΡ‚Π°Π±ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ элСмСнт, отсутствуСт Π² ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π΅

108

Hs

277

6d6 7s2

ΠΠ΅ΡΡ‚Π°Π±ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ элСмСнт, отсутствуСт Π² ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π΅

109

Mt

278

6d7 7s2

ΠΠ΅ΡΡ‚Π°Π±ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ элСмСнт, отсутствуСт Π² ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π΅

110

Ds

281

6d9 7s1

ΠΠ΅ΡΡ‚Π°Π±ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ элСмСнт, отсутствуСт Π² ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π΅

ΠœΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»Ρ‹

НСмСталлы

Π©Π΅Π»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅

Π©Π΅Π»ΠΎΡ‡-Π·Π΅ΠΌ

Π‘Π»Π°Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅

Π“Π°Π»ΠΎΠ³Π΅Π½Ρ‹

Π₯Π°Π»ΡŒΠΊΠΎΠ³Π΅Π½Ρ‹

ΠŸΠΎΠ»ΡƒΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»Ρ‹

s-элСмСнты

p-элСмСнты

d-элСмСнты

f-элСмСнты

НавСдитС курсор Π½Π° ячСйку элСмСнта, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΊΡ€Π°Ρ‚ΠΊΠΎΠ΅ описаниС.

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½ΠΎΠ΅ описаниС элСмСнта, ΠΊΠ»ΠΈΠΊΠ½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎ Π΅Π³ΠΎ названию.

ЛинолСвая кислота. Бвойства, особСнности, сфСра примСнСния

ЛинолСвая кислота

CAS Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€: 60-33-3
Π‘Ρ€ΡƒΡ‚Ρ‚ΠΎ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Π°: C18h42O2
Π’Π½Π΅ΡˆΠ½ΠΈΠΉ Π²ΠΈΠ΄: маслянистая ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°.
Π₯имичСскоС Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅: Linoleic acid, (Z,Z)-9,12-Octadecadienoic acid; cis-9,cis-12-Octadecadienoic acid; Linolic acid.
Π€ΠΈΠ·ΠΈΠΊΠΎ-химичСскиС свойства:
ΠœΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»ΡΡ€Π½Ρ‹ΠΉ вСс 280.45 Π³/моль
ΠŸΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ 0,902
Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° плавлСния -5 ΒΊC
Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° кипСния 229-230Β°Π‘ (16 ΠΌΠΌ Ρ€Ρ‚.ст.)
ΠŸΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒ прСломлСния 1.4687-1.4707
Π Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ: Бубстанция растворима Π² ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π½ΠΎΠ»Π΅, Π°Ρ†Π΅Ρ‚ΠΎΠ½Π΅. НСрастворима Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅.
ΠžΠΏΠ°ΡΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ΡΡ Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ горСния: монооксид ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π°, Π΄Π²ΡƒΠΎΠΊΠΈΡΡŒ ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π° ΠΈ фтористый Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄.

ОписаниС:

ЛинолСвая кислота (Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ называСмая цис, цис, -9,12-октадСкадиСновая кислота) являСтся ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ полинСнасыщСнной ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ кислоты ΠΈΠ·-Π·Π° наличия Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ‹Ρ… связСй C = C. Она прСдставляСт собой ΠΎΠΌΠ΅Π³Π°-6 ΠΆΠΈΡ€Π½ΡƒΡŽ кислоту. Π­Ρ‚ΠΎ основная Тирная кислота, содСрТащаяся Π² Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… маслах, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ соСвоС, ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π½ΠΎΠ΅, рапсовоС. Π•Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ для производства ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π°, ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… масСл, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΡ‹Π»Π°, ΡΠΌΡƒΠ»ΡŒΠ³Π°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ² ΠΈ быстросохнущих масСл.

ЛинолСвая кислота относится ΠΊ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌΡƒ ΠΈΠ· Π΄Π²ΡƒΡ… классов Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡƒ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° ΠΈ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ…. Если Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊ Π½Π΅ потрСбляСт достаточноС количСство этих ΡΡΡΠ΅Π½Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот, Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΡ‹ со Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅ΠΌ. Π­ΠΊΡΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½ с нСдостаточным количСством Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π°Ρ‚Π° (солСвая Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ° кислоты) Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ ΡƒΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΡ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΠΆΠΈ, Π²Ρ‹ΠΏΠ°Π΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ волос ΠΈ Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ Π² процСссС восстановлСнии ΠΊΠΎΠΆΠΈ. ЛинолСвая кислота выполняСт ΠΎΡΠΎΠ±ΡƒΡŽ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ Π² ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠΈ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ сСрдца. Π Π°Π½Π΄ΠΎΠΌΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ клиничСскиС испытания ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½Π° насыщСнного ΠΆΠΈΡ€Π° Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅ Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислотой сниТаСт ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π΅ количСство холСстСрина Π›ΠŸΠΠŸ(Π»ΠΈΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅ΠΈΠ½Ρ‹ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΉ плотности). Π˜ΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ΡΡ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΡΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²Π° Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ линолСвая кислота ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ Ρ‡ΡƒΠ²ΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΊ инсулину ΠΈ Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ Π°Ρ€Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Π΄Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅.

Двумя сСмСйствами EFA (нСнасыщСнных ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот) ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Ο‰-3 (ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠΌΠ΅Π³Π°-3 ΠΈΠ»ΠΈ n-3), ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· Ρ€Ρ‹Π±ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π°, ΠΈ Ο‰-6 (ΠΎΠΌΠ΅Π³Π° 6, n-6) — ΠΈΠ· Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… масСл (ΠΎΠ΄Π½Π° ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… — линолСвая кислота). Когда Π² 1923 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΎΠ½ΠΈ Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠ΅Π½Ρ‹ Π² качСствС Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСств, Π΄Π²Π° сСмСйства Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΎΠ±ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ ΠΊΠ°ΠΊ Β«Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ FΒ». Но ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π² 1930 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ Π±Ρ‹Π»ΠΎ установлСно, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΊΠ»Π°ΡΡΠΈΡ„ΠΈΡ†ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ с ΠΆΠΈΡ€Π°ΠΌΠΈ, Ρ‡Π΅ΠΌ с Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈ, поэтому Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ Β«Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ FΒ» Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΎ.

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅:

ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ линолСвая кислота являСтся основным ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ вСщСством, ΠΎΠ½Π° ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ добавляСтся Π² ΡΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅, ΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‚Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ ΠΈ дСтскиС смСси, Π³Π΄Π΅ содСрТаниС ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²Π°Ρ€ΡŒΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² зависимости ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ использования. Π‘ΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ срСдства с Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислотой, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ для мСстного писпользования: ΠΊΡ€Π΅ΠΌΡ‹, ΠΌΠ°Π·ΠΈ ΠΈ Π΄Ρ€. ΠŸΡ€ΠΈ мСстном ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ линолСвая кислота ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ Π»Π΅Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ расстройства ΠΊΠΎΠΆΠΈ, связанныС с Π΅Π΅ Π΄Π΅Ρ„ΠΈΡ†ΠΈΡ‚ΠΎΠΌ.

ЛинолСвая кислота ΠΈ Π΅Π΅ ΠΈΠ·ΠΎΠΌΠ΅Ρ€ (ΠΊΠΎΠ½ΡŠΡŽΠ³ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Π°Ρ линолСвая кислота) Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ спортивном ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠΈ для похудСния Π·Π° счСт ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΏΠΎΠ΄ΠΊΠΎΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π°. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ примСняСтся Π² рядС БАДов, ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Π΅ΠΌΡ‹Ρ… для сниТСния риска Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ сСрдСчно-сосудистой систСмы ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ для ΠΏΡ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠΊΠΈ онкологичСских Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ назначаСтся Π² составС комплСксной Ρ‚Π΅Ρ€Π°ΠΏΠΈΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΈ ΠΠ»ΡŒΡ†Π³Π΅ΠΉΠΌΠ΅Ρ€Π°, показывая ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ эффСкт Π² ΠΏΠ°Ρ‚ΠΎΠ³Π΅Π½Π΅Π·Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΈ Π½Π° Ρ€Π°Π½Π½Π΅ΠΉ стадии процСсса.

ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅:

ΠŸΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ синтСз Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислоты состоит Π² ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΌ. Π’Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ этиловый эфир Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ смСшивания 3-Ρ… ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ²: тСтрабромстСариновой кислоты (пСрСкристаллизованная), Π°Π±ΡΠΎΠ»ΡŽΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ этилового спирта ΠΈ Π³Ρ€Π°Π½ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†ΠΈΠ½ΠΊΠ°. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ смСсь Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°ΡŽΡ‚, учитывая, Ρ‡Ρ‚ΠΎ рСакция экзотСрмичСская, пСриодичСски ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚. ΠœΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 5, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° начнСтся рСакция отщСплСния Π±Ρ€ΠΎΠΌΠ°, смСсь ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ Π² ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ ΠΈ ΠΎΠ½Π° поддаСтся ΠΊΠΈΠΏΡΡ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ с ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π²Π°Π»ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ раствор хлористого Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π°. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ смСсь ΡΠΎΠ²ΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ с раствором ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ соли, доТидаясь расслоСния. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡΠΌΡƒΠ»ΡŒΡΠΈΡŽ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ΠΈΡ„ΡƒΠ³ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚.

ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ эфир Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ спиртовым 95% Π΄Π΅Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ раствором Π΅Π΄ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°Ρ‚Ρ€Π° ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π½Π° Π½ΠΎΡ‡ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅. Π­Ρ‚Ρƒ массу Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ углСкислого Π³Π°Π·Π° ΠΈ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ сСрной кислоты. ЛинолСвая кислота всплываСт Π½Π° ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ слоя. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ кислоту хранят ΠΏΠΎΠ΄ углСкислым Π³Π°Π·ΠΎΠΌ.

ДСйствиС Π½Π° ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ:

ЛинолСвая кислота (18: 2Ο‰6, цис, цис-9,12-октадСкадиСновая кислота) являСтся Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ сильно потрСбляСмой ΠŸΠΠ–Πš, ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π² Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π΅ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ линолСвая кислота ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ 4 ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡƒΡ‚ΠΈ. Как ΠΈ всС ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты, Π΅Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ источник энСргии. Π•Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΡ„ΠΈΡ†ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π½Π΅ΠΉΡ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΈ полярных Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ², Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ фосфолипиды, Ρ‚Ρ€ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠ»Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ слоТныС эфиры холСстСрина. Π’ составС ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… фосфолипидов линолСвая кислота Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΊΠ°ΠΊ структурный ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ для поддСрТания ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ уровня ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½Π½ΠΎΠΉ тСкучСсти Ρ‚Ρ€Π°Π½ΡΠ΄Π΅Ρ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π°Ρ€ΡŒΠ΅Ρ€Π° эпидСрмиса. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΏΡ€ΠΈ высвобоТдСнии ΠΈΠ· ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… фосфолипидов ΠΎΠ½Π° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎ окислСна Π΄ΠΎ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ…, ΡƒΡ‡Π°ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π°Ρ‡Π΅ сигналов (Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ 13-гидрокси ΠΈΠ»ΠΈ 13-гидропСроксиоктадСкадиСновой кислоты( 13-H (P) ODE).

Π’ качСствС исходного соСдинСния для сСмСйства PU 6 PUFA линолСвая кислота ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΡƒΠ΄Π»ΠΈΠ½Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΈ нСнасыщСнной Π΄ΠΎ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Π±ΠΈΠΎΠ°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Ρ… БО 6 PUFA, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ Ξ³-линолСновая кислота (18: 3Ο‰6) ΠΈ арахидоновая кислота (20: 4Ο‰6). ВпослСдствии арахидоновая кислота ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‰Π΅Π½Π° Π² ΠΌΠΈΡ€ΠΈΠ°Π΄Ρ‹ биологичСски Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Ρ… соСдинСний, Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹Ρ… эйкозаноидами, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ простагландины ΠΈ Π»Π΅ΠΉΠΊΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΠ΅Π½Ρ‹. Π­Ρ‚ΠΈ эйкозаноиды Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈ Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ мСтаболичСской Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ ΠΈ Ρ‚ΠΊΠ°Π½Π΅ΠΉ, Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ постоянном Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΈ ΠΈΠ·Π±Ρ‹Ρ‚ΠΊΠ΅ ΠΎΠ½ΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ извСстно, ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ ряду хроничСских Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ воспалСниС ΠΈ онкология.

ПослС потрСблСния ΠΈ абсорбции энтСроцитами, Π²Ρ‹ΡΡ‚ΠΈΠ»Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ ΠΊΠΈΡ‰Π΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊ, Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΡƒΡŽ кислоту ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² Ρ…ΠΈΠ»ΠΎΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ½Ρ‹ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ фосфолипидов, Ρ‚Ρ€ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠ»Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ² ΠΈΠ»ΠΈ эфиров холСстСрина ΠΈ Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ поступаСт Π² ΠΎΠ±Ρ‰ΡƒΡŽ Ρ†ΠΈΡ€ΠΊΡƒΠ»ΡΡ†ΠΈΡŽ (ΠΏΠΎΠ΄ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‡Π½ΡƒΡŽ Π²Π΅Π½Ρƒ) Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· Π³Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°Π½Π°Π». ЛинолСвая кислота доставляСтся Π² ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ Π²Π½Π΅ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ…ΠΈΠ»ΠΎΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ½Ρ‹ Π΄Π΅Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΠΏΡƒΡ‚ΠΈ ΠΈ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΡŽ ΠΏΡ€ΠΈ Π΅Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ…ΠΎΠ΄Π΅ Π½Π° Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ остаточныС частицы. ПослС ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ поглощСния ΡΡƒΠ΄ΡŒΠ±Π° Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты опрСдСляСтся потрСбностями Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ, Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π² ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ фосфолипиды, дСсатурациСй ΠΈ ΡƒΠ΄Π»ΠΈΠ½Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΈ Ρ‚. Π”.

ЛинолСвая кислота являСтся сущСствСнным (Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹ΠΌ) ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ вСщСством, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ содСрТит Π΄Π²Π΅ Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ‹Π΅ связи Π½Π° дСвятом ΠΈ 12-ΠΌ Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ… ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π° ΠΈΠ· ΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹. ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ люди Π½Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½ΡƒΡŽ связь Π·Π° дСвятый ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ кислоты, эта Тирная кислота Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ синтСзирована ΠΈ, ΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒΡΡ с ΠΏΠΈΡ‰Π΅ΠΉ. Π’ качСствС основного ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Π° Ρ†Π΅Ρ€Π°ΠΌΠΈΠ΄ΠΎΠ² линолСвая кислота участвуСт Π² ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠΈ Ρ‚Ρ€Π°Π½ΡΠ΄Π΅Ρ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π°Ρ€ΡŒΠ΅Ρ€Π° эпидСрмиса. Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты Ρƒ ΠΌΠ»Π°Π΄Π΅Π½Ρ†Π΅Π² ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ 0,5-2,0 % энСргии, ΠΈ лишСниС Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты (Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ΅ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈΠ²Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ вскармливаниС) ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ привСсти ΠΊ Ρ‡Π΅ΡˆΡƒΠΉΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΌ поврСТдСниям ΠΊΠΎΠΆΠΈ, замСдлСнию роста ΠΈ измСнСниям ΠΏΠ»Π°Π·ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ кислоты ΠΈ Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌΠ±ΠΎΡ†ΠΈΡ‚ΠΎΠΏΠ΅Π½ΠΈΠΈ. ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ линолСвая кислота находится Π² ΠΈΠ·ΠΎΠ±ΠΈΠ»ΠΈΠΈ Π² дСтских смСсях ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… питания ΠΈ Π² Π³Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°, сущСствСнная Π½Π΅Ρ…Π²Π°Ρ‚ΠΊΠ° ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот Π½Π΅ присуща Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ людям. Аналогичным ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ Π΄ΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΎ нСдостатка PU6 PUFA ΠΊΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅ Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎ встрСчаСтся Ρƒ взрослого насСлСния Π² отсутствиС Π²Ρ€ΠΎΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ошибки ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π±ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΌΠ°, Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π΄Π΅Ρ„ΠΈΡ†ΠΈΡ‚Π° FADS2 (дСсатуразы ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот 2, Ξ”6 дСсатуразы), скорости, ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ ΡΠΊΠΎΡ€ΠΎΡΡ‚ΡŒ дСсатурации Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²Ρ‹Ρ… кислота ΠΊ Π°Ρ€Π°Ρ…ΠΈΠ΄ΠΎΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислотС.

Π₯отя линолСвая кислота являСтся Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ вСщСством, Β«Π½Π΅Ρ‚ Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΎ количСствС Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΠΉ для ΠΊΠΎΡ€Ρ€Π΅ΠΊΡ†ΠΈΠΈ симптомов (Ο‰6) Π΄Π΅Ρ„ΠΈΡ†ΠΈΡ‚Π° ΠŸΠΠ–ΠšΒ», поэтому Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹Π΅ Π΅ΠΆΠ΅Π΄Π½Π΅Π²Π½Ρ‹Π΅ Π΄ΠΎΠ·Ρ‹(RDA) Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π΅ установлСны. Как Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π΅ диСтичСскиС эталонныС Π΄ΠΎΠ·Ρ‹ Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π°Π΄Π΅ΠΊΠ²Π°Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ Π΄ΠΎΠ·Ρ‹ для ΠΆΠ΅Π½Ρ‰ΠΈΠ½ ΠΈ ΠΌΡƒΠΆΡ‡ΠΈΠ½ Π² возрастС ΠΎΡ‚ 19 Π΄ΠΎ 50 Π»Π΅Ρ‚ 12 Π³ / сут ΠΈ 17 Π³ / сут соотвСтствСнно. Π”Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ основаны Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ ΠΌΠ΅Π΄ΠΈΠ°Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… людСй.

ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹ΠΌΠΈ диСтичСскими источниками Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ масла, ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ, сСмСна, мясо ΠΈ яйца. ΠŸΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты Π² Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π΅ Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΎ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π² 1969 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ ΠΏΠ°Ρ€Π°Π»Π»Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ с Π²Π²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ соСвого масла Π² качСствС основной коммСрчСской Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠΈ для ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, содСрТащиС соСвоС масло Π² качСствС основного ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°, Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислотой. Π₯отя линолСвая кислота составляСт ~88% ΠΎΡ‚ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ количСства ΠŸΠΠ–Πš Π² соСвом маслС, ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½ΠΈ Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π΅ потрСбляСмых ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°ΡŽΡ‚ 70%. НапримСр, ΠΈΠ· всСх ΠŸΠΠ–Πš Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π΅ Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² мяса (говядина, ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° ΠΈ свинина) Π²ΠΊΠ»Π°Π΄ Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты составляСт ΠΎΡ‚ 70 Π΄ΠΎ 85% ΠΈ> 80% Π² яйцах. Π₯отя Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ извСстно, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… масСл основано Π½Π° Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислотС (ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ — льняноС сСмя), Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ с ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΌ содСрТаниСм ΠΆΠΈΡ€Π° (ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ, Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈ Π·Π΅Ρ€Π½ΠΎ) прСимущСствСнно Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислотой Π² качСствС основной ΠŸΠΠ–Πš. ΠžΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΡΠΌΠΈ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π±ΠΎΠ±Ρ‹, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… линолСвая кислота составляСт ΠΎΡ‚ 40 Π΄ΠΎ 50% ΠΎΡ‚ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ количСства ΠŸΠΠ–Πš.

ВоксикологичСскиС Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Π΅:

ΠœΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ токсичным ΠΏΡ€ΠΈ Π²Π΄Ρ‹Ρ…Π°Π½ΠΈΠΈ, ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π°ΠΊΡ‚Π΅ с ΠΊΠΎΠΆΠ΅ΠΉ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ³Π»Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Π½ΠΈΠΈ.

ΠŸΡ€ΠΈ ΠΎΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ (LD50): 3200 ΠΌΠ³ / ΠΊΠ³ [ΠΌΡ‹ΡˆΡŒ].

ΠŸΡ€ΠΈ ΠΎΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ (LD50): 3200 ΠΌΠ³ / ΠΊΠ³ [крыса].


Π€ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Π° Π›ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты структурная химичСская

Бтруктурная Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Π°

Π˜ΡΡ‚ΠΈΠ½Π½Π°Ρ, эмпиричСская, ΠΈΠ»ΠΈ Π±Ρ€ΡƒΡ‚Ρ‚ΠΎ-Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Π°: C18H32O2

Π Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Π°: Π‘17Н31COOH

Π₯имичСский состав Π›ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты

Π‘ΠΈΠΌΠ²ΠΎΠ» Π­Π»Π΅ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ Атомный вСс Число Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠΎΠ² ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚ массы
C Π£Π³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄ 12,011 18 77,1%
H Π’ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄ 1. 008 32 11,5%
O ΠšΠΈΡΠ»ΠΎΡ€ΠΎΠ΄ 15.999 2 11,4%

ΠœΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»ΡΡ€Π½Π°Ρ масса: 280,452

НС слСдуСт ΠΏΡƒΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ с Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислотой.

ЛинолСвая кислота β€” одноосновная карбоновая кислота с двумя ΠΈΠ·ΠΎΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ связями CH3(CH2)3-(CH2CH=CH)2(CH2)7COOH. ΠžΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚ΡΡ ΠΊ ΠΎΠΌΠ΅Π³Π°-6-нСнасыщСнным ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΌ кислотам.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ

Π€ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Π° Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты Π‘17Н31COOH Π±Ρ‹Π»Π° установлСна Π² 1889 Π³. профСссором А. Н. РСформатским.

Бвойства

ЛинолСвая кислота β€” свСтло-Тёлтая маслянистая ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, нСрастворимая Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅, Π½ΠΎ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ растворимая Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… органичСских растворитСлях. TΠΏΠ» βˆ’11 Β°C, tkΠΈΠΏ 182 Β°C (532 Π½/ΠΌΒ², ΠΈΠ»ΠΈ 4 ΠΌΠΌ Ρ€Ρ‚. ст.), ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ 0,903 Π³/см³ (20 Β°C). Π’ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€Π°Ρ… линолСвая кислота находится Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ гСомСтричСского цис-ΠΈΠ·ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π°. Она ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π½Π΅Ρ€Π°Π·Π²Π΅Ρ‚Π²Π»Ρ‘Π½Π½ΡƒΡŽ Ρ†Π΅ΠΏΡŒ ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠΎΠ² ΠΈ Π΄Π²Π΅ ΠΈΠ·ΠΎΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ (Π½Π΅ сопряТённыС) Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ‹Π΅ связи, ΠΎΠ΄Π½Π° ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… располоТСна ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ 9-ΠΌ ΠΈ 10-ΠΌ, Π° вторая ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ 12-ΠΌ ΠΈ 13-ΠΌ ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠ°ΠΌΠΈ (9,12-уноктадиСновая кислота). По полоТСнию Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½ΠΎΠΉ связи эта кислота относится ΠΊ сСмСйству кислот Ο‰-6. ИмСя Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ строСниС, линолСвая кислота окисляСтся кислородом Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π° Π»Π΅Π³Ρ‡Π΅, Ρ‡Π΅ΠΌ олСиновая.

НахоТдСниС Π² ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π΅

БодСрТится Π² мСньшСй стСпСни Π² ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€Π°Ρ…. Π¨ΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ распространСна Π² Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… маслах.

БиохимичСскоС Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅

ЛинолСвая кислота вмСстС с Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислотой относится ΠΊ Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΌ Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹ΠΌ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΌ кислотам, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹ΠΌ для Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΆΠΈΠ·Π½Π΅Π΄Π΅ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ; Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° ΠΈ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… эти кислоты ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ с ΠΏΠΈΡ‰Π΅ΠΉ, Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ слоТных Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² β€” Ρ‚Ρ€ΠΈΠ³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ фосфатидов. ЛинолСвая кислота относится ΠΊ классу ΠΎΠΌΠ΅Π³Π°-6-нСнасыщСнных ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот, поэтому ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° способСн ΡΠΈΠ½Ρ‚Π΅Π·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ· Π½Π΅Ρ‘ ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡΡ‰ΡƒΡŽΡΡ ΠΊ этому ΠΆΠ΅ классу Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ΠΆΠ΄Ρ‹ Π½Π΅Π½Π°ΡΡ‹Ρ‰Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π°Ρ€Π°Ρ…ΠΈΠ΄ΠΎΠ½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΆΠΈΡ€Π½ΡƒΡŽ кислоту. Π’ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½Π°Ρ… Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты содСрТится Π² срСднСм Π² 10 Ρ€Π°Π· Ρ€Π°Π· большС, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΠΌΠ΅Π³Π°-3-нСнасыщСнной Ξ±-Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ кислоты, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄ΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ ΠΊΡ€ΠΈΡ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты ΠΈ всСго класса ΠΎΠΌΠ΅Π³Π°-6-нСнасыщСнных ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот для Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ функционирования ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ субклСточных ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½. Π’ Π²ΠΈΠ΄Π΅ Ρ‚Ρ€ΠΈΠ³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄Π° линолСвая кислота Π² Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… количСствах (Π΄ΠΎ 40β€”60 %) Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² состав ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… масСл ΠΈ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ², Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ соСвого, Ρ…Π»ΠΎΠΏΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ, подсолнСчного, льняного, конопляного масСл, ΠΊΠΈΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π°.

ЛинолСвая кислота — Π‘ΠΏΡ€Π°Π²ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠΊΠ° 21

    Ваким ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΠ² Π²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Ρƒ Π” Π’1 ΠΈ зная скорости фотохимичСски ΠΈΠ½ΠΈΡ†ΠΈΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ процСссов ΠΈΠΈ ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΈΠ· Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎ стационарной скорости Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ извСстной скорости инициирования ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊ / ΠΊ , Ρ‚ΠΎ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ фотохимичСского послСдСйствия Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ опрСдСлСния констант скорости продолТСния ΠΈ ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Ρ‹Π²Π° Ρ†Π΅ΠΏΠ΅ΠΉ. На рис. 81 ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅Π½Π° кинСтичСская кривая окислСния этилового эфира Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты ΠΏΡ€ΠΈ 25Β° Π‘ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ Π΄Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ кислорода 160 ΠΌΠΌ Ρ€Ρ‚. ст. [c.305]
    Лимонная кислота ЛинолСвая кислота [c.71]

    Π₯ΠΈΠΌΠΈΠ·ΠΌ дСйствия сиккативов Π΅Ρ‰Π΅ ΠΈΠ΅ достаточно выяснСн, Π½ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ, бСсспорно, ΡƒΡΠΊΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ пСрСкисСй, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»Ρ‹ с ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π²Π°Π»Π΅Π½Ρ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ пСрСносчиками кислорода. ΠœΠ΅Ρ…Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ дСйствия РЬО Π½Π° высыханиС льняной ΠΎΠ»ΠΈΡ„Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ объяснСн ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ (L—остаток Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты)  [c.244]

β€‚β€‚β€‚β€‚Π‘ΠΌΠ΅ΡΡŒ Π΄ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π° Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты (40%) ΠΈ эфиров фосфорной кислоты [c.198]

    ЭффСктивноС ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΠΊΠΎΡ€Ρ€ΠΎΠ·ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ΅ дСйствиС ΠΏΡ€ΠΈ Π²Π²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΠΈ Π² этилированныС Π±Π΅Π½Π·ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ присадка, состоящая ΠΈΠ· 70β€” 90 % (масс.) ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΉ Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты ΠΈ 10β€”30 % [c.275]

β€‚β€‚β€‚β€‚ΠžΠΊΠΈΡΠ»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ полимСризация происходит ΠΏΡ€ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ² ΠΈΠ· нСнасыщСнных соСдинСний Π·Π° счСт поглощСния ΠΈΠΌΠΈ кислорода. ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ твСрдСния ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΈ Π² этом случаС ускоряСтся Π² присутствии сиккативов. НиТС приводятся Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ, Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹Π΅ для ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ (Π² качСствС соСдинСния с Π½Π΅ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π²ΠΎΠΉ Π½Π΅Π½Π°ΡΡ‹Ρ‰Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Ρ€Π°Π΄ΠΈΠΊΠ°Π» Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты)  [c.212]

    В срСднСм ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ скоростСй гидрирования Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ, ΠΎΠ»Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΈ Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислот Ρ€Π°Π²Π½ΠΎ 70 30 1. [c.44]

    ВозмоТСн ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ Ρ…ΠΎΠ΄ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ, ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Ρ‚Ρ€ΠΈ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты Ρ€Π΅Π°Π³ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΈ Π΄Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚Ρ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€  [c.28]

β€‚β€‚β€‚β€‚ΠžΡ†Π΅Π½ΠΊΠ° эффСктивности раздСлСния кислот рассмотрСна А. Π›. ΠœΠ°Ρ€ΠΊΠΌΠ°Π½ΠΎΠΌ ΠΈ Π‘. А. ΠšΠ°Ρ†Π΅ΠΌ [315] Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π΅ отдСлСния насыщСнных ΠΈ ΠΎΠ»Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислот ΠΎΡ‚ Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты. Π’Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Ρƒ сСлСктивности S ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»ΠΎΠΆΠΈΠ»ΠΈ Π²Ρ‹Ρ€Π°ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ  [c.222]

β€‚β€‚β€‚β€‚Π‘ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ свойства ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ нСнасыщСнныС ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты с двумя Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ связями h3n-4t)2. Из этих кислот Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ распространСна Π² Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… маслах линолСвая кислота, Π±Ρ‹ΡΡ‚Ρ€ΠΎΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΡŽΡ‰Π°ΡΡΡ кислородом Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π°, Π° ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΈ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ΠΈΠ·ΡƒΡŽΡ‰Π°ΡΡΡ. ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ привСсти ΠΊ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ Π΄ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ², Ρ‚Ρ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ² ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ². ΠŸΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ΡΡ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты получаСтся ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Π΄ΠΈΠΌΠ΅Ρ€  [c.27]

    ЛI β€” содСрТаниС Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты Π²ΠΎ Ρ„Ρ€Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ, Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ· комплСкса, вСс. %  [c.222]

    Л2 β€” содСрТаниС Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты Π²ΠΎ Ρ„Ρ€Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ ΠΈΠ· Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€Π°Ρ‚Π°, вСс. %. [c.222]

β€‚β€‚β€‚β€‚Π›Π˜ΠΠžΠ›Π•Π’ΠΠ― ΠšΠ˜Π‘Π›ΠžΠ’Π β€” нСнасыщСнная карбоновая кислота с ΠΈΠ·ΠΎΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ связями, Ρ‚. ΠΏΠ».β€”5,2 Π‘, Π‘5НцБН=БНБН2БН= БН (БНа),БООН. Для Π›. ΠΊ. Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹ 4 гСомСтричСских ΠΈΠ·ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π°. Π›. ΠΊ. относится ΠΊ Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹ΠΌ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΌ кислотам Π² ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π΅ встрСчаСтся Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Ρ‚Ρ€ΠΈΠ³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ Π² смСси с Ρ‚Ρ€ΠΈΠ³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄Π°ΠΌΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… кислот Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² состав Π²Π°ΠΆΠ½Π΅ΠΉΡˆΠΈΡ… Π²Ρ‹ΡΡ‹Ρ…Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… масСл, примСняСмых Π² производствС Π»Π°ΠΊΠΎΠ², красок, эмалСй ΠΈ ΠΎΠ»ΠΈΡ„. Π’ подсолнСчном маслС Π›. ΠΊ. Π΄ΠΎ 52β€”53%, Π² льняном β€” Π΄ΠΎ 30%, Π² конопляном β€” Π΄ΠΎ 50β€”60% ΠΈ Ρ‚. Π΄. [c.147]


β€‚β€‚β€‚β€‚ΠŸΡ€ΠΈ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ содСрТания Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты Π²ΠΎ фракциях Π½ΠΎ значСниям ΠΉΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ Ρ€ΠΎΠ΄Π°Π½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… чисСл Π²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Ρƒ сСлСктивности ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Ρ€Π°Π·ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ  [c. 222]

    Числа n ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ†Π΅Π»Ρ‹ΠΌΠΈ, Π½ΠΎ ΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. НапримСр, окислСниС этилового эфира Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты Π΄ΠΎ ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΉ пСрСкиси [c.151]

β€‚β€‚β€‚β€‚ΠŸΡ€ΠΈ ступСнчатом Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ, Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Π΅Ρ‰Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… кислот Π½Π°Π΄ N -ΠΊΠ°Ρ‚Π°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ получаСтся смСсь ΠΈΠ·ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΠ»Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… кислот, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ извСстны ΠΏΠΎΠ΄ ΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΠΌ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΈΠ·ΠΎΠΎΠ»Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… кислот. ПослСдниС ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ступСнчатом Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты, благодаря Π½Π°ΡΡ‹Ρ‰Π΅Π½ΠΈΡŽ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ‹Ρ… связСй  [c.357]

    Число ΠΈΠ·ΠΎΠΎΠ»Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… кислот возрастаСт с ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ числа Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ‹Ρ… связСй Π² исходной ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π΅ линолСновая кислота ΠΏΡ€ΠΈ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΠ΅Ρ‚ Ρ‚Ρ€ΠΈ ΠΈΠ·ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½Ρ‹Ρ… Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²Ρ‹Ρ… кислоты  [c.357]

    ВалловоС масло прСдставляСт собой смСсь Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ смоляных кислот, сильно Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ…ΡΡ ΠΏΠΎ ΡΡ‚Ρ€ΠΎΠ΅Π½ΠΈΡŽ ΠΈ свойствам. Ѐракция ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот состоит ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΈΠ· Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹Ρ… количСств ΠΎΠ»Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΈ Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислот ΠΈ нСбольшого количСства ΠΏΠ°Π»ΡŒΠΌΠΈΡ‚ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислоты. БмоляныС кислоты состоят ΠΈΠ· смСси Π½ΠΎ мСньшСй ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ сСми кислот, ΠΈΠ·ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½Ρ‹Ρ… с Π°Π±ΠΈΠ΅Ρ‚ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ (I). Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ кислоты Π²Π°Ρ€ΡŒΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² зависимости ΠΎΡ‚ исходного ΡΡ‹Ρ€ΡŒΡ ΠΈ процСсса получСния Ρ‚Π°Π»Π»ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла. Π˜Π·ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½Ρ‹Π΅ смоляныС кислоты ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΡ‚ Π°Π±ΠΈΠ΅Ρ‚ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислоты числом ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ‹Ρ… связСй. Π’Π°ΠΊ, наряду с Π°Π±ΠΈΠ΅Ρ‚ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислотой (I), содСрТаниС ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ составляСт β€”40% Ρ„Ρ€Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ смоляных кислот, имССтся нСоабиСтиновая кислота (II) ΠΈ дигидроабиСтиновая кислота (III), суммарноС содСрТаниС ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… =[c.106]

    Растворимости смолы Π² маслС ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΡΡ‚ΠΈΡ‡ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠ°ΠΌΠΈ стСариновой ΠΈ Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислот, Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ½Π° ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠ°Ρ‚ΠΎΠΌΠ½Ρ‹Ρ… спиртов, Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ½Π° с Ρ„Ρ‚Π°Π»Π΅Π²Ρ‹ΠΌ Π°Π½Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΈΠ΄ΠΎΠΌ ΠΈ Ρ‚. Π΄. Π›Π°ΠΊΠΈ ΠΈ краски, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΌΠΎΠ΄ΠΈΡ„ΠΈΡ†ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… Π±Π°ΠΊΠ΅Π»ΠΈΡ‚ΠΎΠ², ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ прСкрасной ΠΊΡ€ΠΎΡŽΡ‰Π΅ΠΉ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΈ высокой ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ. [c.498]

    ЛинолСвая кислота Π Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Π‘=Π‘ масло [c.460]

β€‚β€‚β€‚β€‚ΠŸΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ столбСц Ρ†ΠΈΡ„Ρ€ содСрТаниС Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄Π° Π½-Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты, Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π° Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄Π° ΠΈΠ·ΠΎΠ»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты.  [c.43]

β€‚β€‚β€‚β€‚ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Ρ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Ρ‚Ρ€ΠΈ Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ‹Π΅ связи, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ с Π½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π°ΠΌΠΈ Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты, ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ нСнасыщСнными кислотами, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅Ρ‚ ΠΊ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ Π΅Ρ‰Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ слоТных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² [11, с. 31]. ΠŸΡ€ΠΈ исслСдовании ΠΆΠΈΡ€Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 15 Π²Π΅ΠΊΠΎΠ² находился Π½Π° морском Π΄Π½Π΅, установлСно, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ содСрТит ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ (63,47ΠΎ) насыщСнных ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот [12]. Эйблсан ΠΈ ΠŸΠ°Ρ€ΠΊΠ΅ΠΏ [9, с. 110] ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² морских ΠΈΠ»Π°Ρ… ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ насыщСнныС ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты лишь с нСбольшой ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅ΡΡŒΡŽ нСнасыщСнных. Π­Ρ‚ΠΎ являСтся ΡƒΠ±Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ Π΄ΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΎΠΌ протСкания ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½-Π½Ρ‹Ρ… процСссов Π² нСнасыщСнных ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислотах ΠΏΡ€ΠΈ ΠΈΡ… Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ ΠΏΡ€Π΅Π±Ρ‹Π²Π°Π½ΠΈΠΈ Π² отсутствиС кислорода. [c.28]

    БоСдинСния, способныС ΡΠ»ΡƒΠΆΠΈΡ‚ΡŒ диспСргСнтами Π² Ρ‚ΠΎΠΏΠ»ΠΈΠ²Π°Ρ…, Π½Π°ΠΉΠ΄Π΅Π½Ρ‹ срСди Π°Π»ΠΊΠΈΠ»Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ², нСфтяных ΡΡƒΠ»ΡŒΡ„ΠΎΠ½Π°Ρ‚ΠΎΠ² Ρ‰Π΅Π»ΠΎΡ‡Π½ΠΎ-Π·Π΅ΠΌΠ΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»ΠΎΠ² (Π‘Π°, Π’Π°), ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот, Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… фосфорсодСрТащих соСдинСний, Π½Π°Ρ„-Ρ‚Π΅Π½Π°Ρ‚ΠΎΠ², фСнолятов, полярных ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ², содСрТащих азотистыС основания, ΠΈ Π΄Ρ€. [1β€”5, 9, 10, 14β€”19]. УказываСтся Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π° ΡΡ„Ρ„Π΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ сукцинимидов [6], ΡΡƒΠ»ΡŒΡ„ΠΎΠ½Π°Ρ‚Π° натрия, Ρ‚Ρ€ΠΈ-Π½-Π±ΡƒΡ‚ΠΈΠ»Π°ΠΌΠΈΠ½Π°, Π΄ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π° Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты, Π±Π°Ρ€ΠΈΠ΅Π²ΠΎΠΉ соли бис-/Π³-7 Ρ€Π΅Ρ‚ -Π°Π»ΠΊΠΈΠ»Ρ„Π΅Π½ΠΎΠ»Π΄ΠΈΡΡƒΠ»ΡŒ-Ρ„ΠΈΠ΄Π° ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… соСдинСний. Описано ΡƒΠΆΠ΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 70 соСдинСний, ΠΈ список этот довольно быстро пополняСтся [20β€” 24]. [c.140]

β€‚β€‚β€‚β€‚ΠŸΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ противоизносной присадкой ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠ»ΡƒΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ½Π³ΠΈΠ±ΠΈΡ‚ΠΎΡ€ ΠΊΠΎΡ€Ρ€ΠΎΠ·ΠΈΠΈ для Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Ρ… Ρ‚ΠΎΠΏΠ»ΠΈΠ² Santolene Π‘, ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΉ собой Π² основном Π΄ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты [9, 10, 17β€”20] (см. Π³Π». 8). ВлияниС этой присадки Π² Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… концСнтрациях Π½Π° противоизносныС свойства ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Ρ‚ΠΎΠΏΠ»ΠΈΠ² Π²ΠΈΠ΄Π½ΠΎ ΠΈΠ· ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… [19]  [c.175]

    Достигнуты Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ успСхи Π² сСлСкции рапса ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΎΡΡŒ ΡΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ содСрТаниС Π² рапсовом маслС Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислоты (Π΄ΠΎ 3%) Π² ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·Ρƒ Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ масла с Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΌ содСрТаниСм Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислоты, ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ приятным Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…ΠΎΠΌ ΠΏΡ€Π΅ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ частично сниТаСтся Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΆΠ΅ ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ Π² маслС сниТСно ΠΈ содСрТаниС экологоопасной эруковой кислоты. Π‘ использованиСм Π½ΠΎΠ²Π΅ΠΉΡˆΠΈΡ… достиТСний Π±ΠΈΠΎΡ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ Π² КанадС Π²Ρ‹Π²Π΅Π΄Π΅Π½ Π½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ сорт рапса β€” anola, ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉΡΡ практичСским отсутствиСм эруковой кислоты ΠΈ ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ линолСвая кислота линолСновая кислота = 2 5. Канола сСйчас ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π²ΠΎ всСм ΠΌΠΈΡ€Π΅ Π² тСхничСских цСлях. Π˜Π½Ρ‚Π΅Π½ΡΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ исслСдования Π² этой области Π²Π΅Π΄Π΅Ρ‚ algen In . [c.248]

β€‚β€‚β€‚β€‚ΠΠ΅ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π²Ρ‹ΡΡˆΠΈΠ΅ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты с ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ двумя Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ связями ΠΈ ΠΈΡ… Π°Π»ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ эфиры ΠΏΡ€ΠΈΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΡΡŽΡ‚ Ρ„Π΅Π½ΠΎΠ»Ρ‹ ΠΏΠΎ мСсту Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ‹Ρ… связСй Π² присутствии фтористого Π±ΠΎΡ€Π°. Π€Π΅Π½ΠΎΠ» ΠΆ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ»ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ эфир ΠΎΠ»Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислоты Π² присутствии фтористого Π±ΠΎΡ€Π° ΠΈ HgO ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΈ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 5 час. Π΄ΠΎ 110Β° Π‘ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ»ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ эфир 10-( -оксифСнил)-ΠΎΠΊΡ‚Π°Π΄Π΅ΠΊΠ°Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислоты [95]. Аналогично Ρ„Π΅Π½ΠΎΠ» присоСдиняСтся ΠΊ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠΌΡƒ эфиру Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты Π² присутствии фтористого Π±ΠΎΡ€Π° [96]. [c.195]

β€‚β€‚β€‚β€‚ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ органичСских кислот Π‘Π΅Π·Π·ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ полярныС соСдинСния Ρ‚ΠΈΠΏΠ° Π²Ρ‹ΡΡˆΠΈΡ… кислот Π”ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹ ΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹ Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты ΠΈ бис-Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΡ„Π΅Π½ΠΈΠ»-ортофосфат [c. 375]

β€‚β€‚β€‚β€‚Π’Ρ‹ΡΡ‹Ρ…Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ масла ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ высокоС ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚Π½ΠΎΠ΅ содСрТаниС Π³ ш-Ρ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄ΠΎΠ² Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ, Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Π΅Ρ‰Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π½Π΅Π½Π°ΡΡ‹Ρˆ,Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… кислот. ВысыханиС происходит Ρ‚Π΅ΠΌ быстрСС, Ρ‡Π΅ΠΌ большС Π² маслС содСрТится Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты. Π’ΠΈΠ³ΡˆΡ‡ΠΈΡ‹Π΅ Π²Ρ‹ΡΡ‹Ρ…Π°ΡŽΠΈ ΠΈΠ΅ масла Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹ присутствиСм Π² Π½ΠΈΡ… Π΄ΠΎ бОЧо Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты (Ρ‚Π°Π±Π». 18). [c.239]

β€‚β€‚β€‚β€‚ΠŸΠΎΠ΄ΡΠΎΠ»Π½Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠ΅, ΠΌΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΈ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масла содСрТат 30—50, ΠΈ Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты ΠΈ поэтому Π²Ρ‹ΡΡ‹Ρ…Π°ΡŽΡ‚ ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠ²Ρ‹ΡΡ‹Ρ…Π°ΡŽΡ‰ΠΏΡ масла). НаконСц, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ масла, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΈ сурСпноС, совсСм Π½Π΅ Π²Ρ‹ΡΡ‹Ρ…Π°ΡŽΡ‚, Π° лишь ΠΏΡ€ΠΎΠ³ΠΎΡ€ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ ΠΈΡ€ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΎΠ½ΠΈ содСрТат ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠ»Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΌΠ°Π»ΠΎ Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠ“ кислоты Π½Π΅Π²Ρ‹ΡΡ‹Ρ…Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ масла). [c.239]

    Богласно новСйшим исслСдованиям, Π² особСнности Π£ΠΎΡ‚Π΅Ρ€ΠΌΠ°Π½Π°, ΠΏΡ€ΠΈ ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² происходит Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅, Π½ΠΎ ΠΈ элаиди-низация , Ρ‚. Π΅. ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ…ΠΎΠ΄ ΠΎΠ»Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислоты Π² ΡΠ»Π°ΠΈΠ΄ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ, ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌ самым ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ плавлСния ΠΆΠΈΡ€Π°. ΠžΡ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ достигнуто ΠΈ ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ нагрСвания с ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ Π½ΠΈΠΊΠ΅Π»Π΅ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ (Π΅Ρ‰Π΅ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅) с 802 ΠΏΡ€ΠΈ ΠŸΠžβ€”ΠŸ5Β°, ΠΏΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ Π² этих условиях происходит элаидиниза-ция. Если ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ с 50Π³ ΠΏΡ€ΠΈ Π΅Ρ‰Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ высокой Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅, Ρ‚ΠΎ происходит Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠ° Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты Π² кислоты с сопряТСнными Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ связями. ΠŸΡ€ΠΈ этом Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° плавлСния масла возрастаСт, Π½ΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ увСличиваСтся ΠΈ Π΅Π³ΠΎ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΊ окислСнию ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ, Ρ‚. Π΅. масло становится Π²Ρ‹ΡΡ‹Ρ…Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌ . [c.267]

β€‚β€‚β€‚β€‚Π’ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² состав Π°Π΄Π΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² вСщСств, растворимых ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ (Π² частности, Π»Π΅Ρ‚ΡƒΡ‡ΠΈΡ… ΠΏΡ€Π΅ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΠ²), примСняСмых для уничтоТСния Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ², Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹Ρ… Ρ„ΡƒΠΌΠΈΠ³Π°Π½Ρ‚ΠΎΠ², Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠ΅ с ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΌΠΈ вСщСствами ΠΈ бСзопаснСС, ΠΈ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½Π΅Π΅. Ад-Π΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ для Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот, ΠΊΠ°ΠΊ нСустойчивая линолСвая кислота, ΠΎΡ‚ окислСния Π½Π° Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π΅. ΠŸΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹Π΅ Π°Π΄Π΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΌΠΎΡ‡Π΅Π²ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΊ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌ. ΠžΠ±Ρ€Π°Ρ‰Π°Π΅Ρ‚ Π½Π° -сСбя Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ сухой Ρ‚ΠΈΠΎΠΌΠΎΡ‡Π΅Π²ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΏΠΎΠ³Π»ΠΎΡ‰Π°Ρ‚ΡŒ Π‘Π‘Π¦ с ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π°Π΄Π΄ΡƒΠΊΡ‚Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для Ρ€Π΅Π³Π΅Π½Π΅Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ этого Π»Π΅Ρ‚ΡƒΡ‡Π΅Π³ΠΎ растворитСля. [c.29]

β€‚β€‚β€‚β€‚ΠžΠ»ΠΈΡ„Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡ для изготовлСния ΠΈ развСдСния густотСртых красок, шпаклСвок ΠΈ для Π³Ρ€ΡƒΠ½Ρ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΎΠΊΡ€Π°ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌΠΎΠΉ повСрхности. ΠšΡ€Π°ΡΠΊΠΈ, ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π½Π° основС ΠΎΠ»ΠΈΡ„Ρ‹, ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΈΠ· основных срСдств Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Ρ‹ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»ΠΎΠ² ΠΎΡ‚ атмосфСрной ΠΊΠΎΡ€Ρ€ΠΎΠ·ΠΈΠΈ (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΈ Π·Π΄Π°Π½ΠΈΠΉ), Π° Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π° β€”ΠΎΡ‚ гниСния. ΠžΠ»ΠΈΡ„Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ для Π΄Π΅ΠΊΠΎΡ€Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠΉ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΊΠΈ внСшнСй ΠΈ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½Π΅ΠΉ повСрхности ΠΎΠ±ΡŠΠ΅ΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΈ ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ. Π’Ρ‹ΡΠΎΠΊΠΎΠΊΠ°Ρ‡Π΅ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΎΠ»ΠΈΡ„Ρƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· касторового масла, Π² состав Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ рицинолСвая кислота (оксиолСиновая). Π Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠ΅ΠΉ Π΄Π΅Π³ΠΈΠ΄Ρ€Π°Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΈΠ· этой кислоты ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Ρ‹ΡΡ‹Ρ…Π°ΡŽΡ‰ΡƒΡŽ Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΡƒΡŽ кислоту. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, ΠΈΠ· Π½Π΅Π²Ρ‹ΡΡ‹Ρ…Π°ΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ касторового масла образуСтся Π²Ρ‹ΡΡ‹Ρ…Π°ΡŽΡ‰Π°Ρ касторовая ΠΎΠ»ΠΈΡ„Π°, пригодная для выполнСния малярных Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚. [c.171]

    ЛинолСвая кислота Π‘17Н31БООН прСдставляСт собой Π½Π΅Π½Π°ΡΡ‹Ρ‰Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ кислоту с двумя Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ связями  [c.385]

    ЛинолСиовая кислота Π‘17Н29БООН сопутствуСт Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислотС Π² льняном маслС. Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΡ‚ Ρ‚Ρ€ΠΈ Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ связи  [c.386]


ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ нСорганичСской Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠΈ для студСнтов нСхимичСских ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚Π΅ΠΉ (1989) — [ c. 331 ]

ΠžΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠΊΡƒΠΌ. ΠŸΡ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠΊΡƒΠΌ ΠΏΠΎ органичСской Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠΈ. Π’.2 (1979) — [ c.98 ]

Биохимия Π’ΠΎΠΌ 3 (1980) — [ c.151 ]

Π’Π²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² Ρ…ΠΈΠΌΠΈΡŽ ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… соСдинСний (2001) — [ c.107 ]

Π‘ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Π·Ρ‹ органичСских ΠΏΡ€Π΅ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΠ² Π‘Π±.3 (1952) — [ c.277 ]

Названия органичСских соСдинСний (1980) — [ c.0 ]

Начала органичСской Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠΈ Книга пСрвая (1969) — [ c.324 , c.330 ]

ΠžΡ€Π³Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠ°Ρ химия (1979) — [ c.645 ]

ΠœΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»ΡΡ€Π½Π°Ρ биотСхнология ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΡ‹ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ (2002) — [ c.409 , c.410 ]

Π‘ΠΏΡ€Π°Π²ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ Π±ΠΈΠΎΡ…ΠΈΠΌΠΈΠΈ (1991) — [ c. 143 , c.147 ]

ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ органичСский Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ· ΠΏΠΎ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ°ΠΌ (1983) — [ c.297 ]

БиоорганичСская химия (1991) — [ c.458 , c.460 , c.477 ]

БиологичСская химия (2002) — [ c.56 ]

Биохимия (2004) — [ c.287 ]

ΠžΡ€Π³Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠ°Ρ химия (1990) — [ c.552 ]

ΠžΡ€Π³Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠ°Ρ химия (2001) — [ c.363 ]

ΠžΡ€Π³Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠ°Ρ химия (1998) — [ c.424 , c.426 ]

ВСорСтичСскиС основы Π±ΠΈΠΎΡ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ (2003) — [ c.29 , c. 300 ]

Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΎΠΉ энциклопСдичСский ΡΠ»ΠΎΠ²Π°Ρ€ΡŒ Π₯имия ΠΈΠ·Π΄.2 (1998) — [ c.301 ]

Π‘ΠΏΡ€Π°Π²ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ Π₯имия ΠΈΠ·Π΄.2 (2000) — [ c.489 ]

УстановлСниС структуры органичСских соСдинСний физичСскими ΠΈ химичСскими ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ Ρ‚ΠΎΠΌ 2 (1967) — [ c.240 , c.241 , c.263 , c.522 ]

ΠžΡ€Π³Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠ°Ρ химия (1964) — [ c.500 , c.559 ]

Жидкостная колоночная хроматография Ρ‚ΠΎΠΌ 3 (1978) — [ c.2 , c.202 ]

ЭнциклопСдия ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ² Π’ΠΎΠΌ 2 (1974) — [ c.140 , c.141 ]

ЭнциклопСдия ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ² Π’ΠΎΠΌ 3 (1977) — [ c. 2 , c.140 , c.141 ]

ЭнциклопСдия ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ² Ρ‚ΠΎΠΌ 1 (1972) — [ c.0 ]

ΠžΠ±Ρ‰ΠΈΠΉ ΠΏΡ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠΊΡƒΠΌ ΠΏΠΎ органичСской Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠΈ (1965) — [ c.404 ]

ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ органичСской Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠΈ (1968) — [ c.448 ]

ΠŸΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½Π°Ρ органичСская химия (1977) — [ c.23 , c.604 , c.609 ]

Π Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ органичСских соСдинСний (1966) — [ c.284 ]

ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° органичСской Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠΈ Ρ‚ΠΎΠΌ 1 (1963) — [ c.476 ]

Биохимия растСний (1966) — [ c.287 , c.318 , c. 320 , c.328 ]

ЭнциклопСдия ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ² Π’ΠΎΠΌ 1 (1974) — [ c.0 ]

ЭнциклопСдия ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ² Π’ΠΎΠΌ 2 (1974) — [ c.140 , c.141 ]

ЭнциклопСдия ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ² Π’ΠΎΠΌ 3 (1977) — [ c.2 , c.140 , c.141 ]

ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ Π±ΠΈΠΎΡ…ΠΈΠΌΠΈΠΈ Π’ 1,2,3 (1985) — [ c.328 , c.561 , c.633 , c.819 ]

ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ органичСской Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠΈ (1983) — [ c.234 , c.237 ]

ΠšΡƒΡ€Ρ органичСской Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠΈ (1979) — [ c.227 ]

ΠžΡ€Π³Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠ°Ρ химия для студСнтов мСдицинских институтов (1963) — [ c. 117 , c.133 , c.135 , c.144 ]

ЭлСктрохимичСский синтСз органичСских вСщСств (1976) — [ c.88 ]

БиологичСская химия ИзданиС 3 (1960) — [ c.91 , c.93 ]

БиологичСская химия ИзданиС 4 (1965) — [ c.94 , c.96 , c.316 ]

ΠšΡ€Π°Ρ‚ΠΊΠ°Ρ химичСская энциклопСдия Π’ΠΎΠΌ 1 (1961) — [ c.0 ]

Π­Π»Π΅ΠΊΡ‚Ρ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ процСссы Π² органичСской Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠΈ (1961) — [ c.94 ]

ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ органичСской Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠΈ 1 ИзданиС 2 (1978) — [ c.537 ]

ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ органичСской Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠΈ Π§Π°ΡΡ‚ΡŒ 1 (1968) — [ c. 448 ]

ΠšΡƒΡ€Ρ органичСской Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠΈ (1970) — [ c.157 ]

ΠžΡ€Π³Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠ°Ρ химия Π£Π³Π»ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ курс Π’ΠΎΠΌ 2 (1966) — [ c.5 , c.576 , c.579 , c.579 , c.583 , c.584 , c.594 ]

ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° органичСской Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠΈ Π’ΠΎΠΌ 1 ИзданиС 6 (1954) — [ c.408 ]

ΠžΡ€Π³Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠ°Ρ химия ИзданиС 2 (1980) — [ c.296 ]

ΠžΡ€Π³Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠ°Ρ химия (1956) — [ c.327 , c.347 ]

ΠžΡ€Π³Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠ°Ρ химия (1972) — [ c.247 , c. 268 ]

ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° органичСской Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠΈ Π’ΠΎΠΌ 2 1957 (1957) — [ c.703 ]

ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° органичСской Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠΈ Π’ΠΎΠΌ 2 1958 (1958) — [ c.703 ]

Биохимия растСний (1968) — [ c.192 ]

ΠžΡ€Π³Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠ°Ρ химия (1976) — [ c.126 , c.139 ]

Π‘Ρ‹Ρ€ΡŒΠ΅ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² для лакокрасочных ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΠΎΠ² (1978) — [ c.236 ]

ЭлСктрохимия органичСских соСдинСний (1968) — [ c.159 ]

Π₯имия ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² ИзданиС 2 (1962) — [ c.44 , c.231 , c.240 ]

ЭлСктрохимичСский синтСз органичСских вСщСств (1976) — [ c. 88 ]

ΠžΡ€Π³Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠ°Ρ химия ИзданиС 3 (1963) — [ c.199 ]

ΠžΡ€Π³Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠ°Ρ химия (1956) — [ c.189 ]

Π₯имия органичСских лСкарствСнных ΠΏΡ€Π΅ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΠ² (1949) — [ c.243 , c.670 ]

ΠŸΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚Π½ΠΎ-Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ вСщСства _1979 (1979) — [ c.111 ]

ΠŸΠ΅Π½ΠΎΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹ Π½Π° основС рСакционноспособных ΠΎΠ»ΠΈΠ³ΠΎΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ² (1978) — [ c.55 ]

ЛакокрасочныС покрытия (1968) — [ c.46 , c.71 , c.335 ]

Π‘Ρ‹Ρ€ΡŒΠ΅ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ для лакокрасочных ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΠΎΠ² (1978) — [ c.236 ]

ВодорастворимыС ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΠΈ ΠΈ лакокрасочныС ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»Ρ‹ Π½Π° ΠΈΡ… основС (1986) — [ c. 33 , c.43 ]

ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠΈ диэлСктриков (1963) — [ c.263 ]

Π₯имия ΠΈ тСхнология ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… вСщСств (1978) — [ c.283 , c.284 , c.285 , c.287 , c.288 , c.293 , c.311 ]

ΠšΡƒΡ€Ρ органичСской Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠΈ ИзданиС 4 (1985) — [ c.190 , c.204 ]

ΠžΡ€Π³Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠ°Ρ химия (1972) — [ c.247 , c.268 ]

ΠžΡ€Π³Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠ°Ρ химия ИзданиС 2 (1976) — [ c.253 ]

ΠžΡ€Π³Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠ°Ρ химия ИзданиС 3 (1980) — [ c. 234 , c.253 ]

ЛакокрасочныС ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»Ρ‹ (1961) — [ c.138 ]

Π₯имия Π»Π°ΠΊΠΎΠ², красок ΠΈ ΠΏΠΈΠ³ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² Π’ΠΎΠΌ 1 (1960) — [ c.28 , c.29 , c.67 , c.77 , c.346 , c.369 ]

ΠžΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ броТСния ΠΈ производства (2006) — [ c.21 , c.23 , c.41 ]

Анализ органичСских соСдинСний ИзданиС 2 (1953) — [ c.21 , c.218 , c.219 , c.237 ]

ΠšΡƒΡ€Ρ органичСской Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠΈ (0) — [ c. 258 , c.259 , c.260 , c.271 ]

ΠšΡ€Π°Ρ‚ΠΊΠ°Ρ химичСская энциклопСдия Π’ΠΎΠΌ 2 (1963) — [ c.75 ]

ΠžΡ€Π³Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠ°Ρ химия (1964) — [ c.559 , c.560 ]

Π‘ΠΏΡ€Π°Π²ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ руководство ΠΏΠΎ эпоксидным смолам (1973) — [ c.129 ]

Начала органичСской Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠΈ Кн 1 ИзданиС 2 (1975) — [ c.304 , c.309 , c.310 ]

Π”ΠΈΠ΅Π½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ синтСз (1963) — [ c.232 , c.233 ]

Π₯имия органичСских лСкарствСнных вСщСств (1953) — [ c.478 ]

ΠžΡ€Π³Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠ°Ρ химия ИзданиС 4 (1970) — [ c. 122 ]

Π₯имия дрСвСсины Π’ 1 (1959) — [ c.0 ]

ΠšΡƒΡ€Ρ органичСской Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠΈ (1955) — [ c.200 ]

ΠŸΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚Π½ΠΎΠ°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ вСщСства ΠΈ ΠΌΠΎΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ срСдства (1960) — [ c.0 ]

Биология Π’ΠΎΠΌ3 Изд3 (2004) — [ c.325 ]

ΠšΠΎΡ€Ρ€ΠΎΠ·ΠΈΡ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»ΠΎΠ² Книга 1,2 (1952) — [ c.825 ]

Π‘ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Π·Ρ‹ органичСских ΠΏΡ€Π΅ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΠ² Π‘Π±ΠΎΡ€Π½ΠΈΠΊ 3 (1952) — [ c.277 ]

Биохимия ИзданиС 2 (1962) — [ c.84 , c.86 , c.316 ]

Π–ΠΈΠ·Π½ΡŒ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ растСния (1983) — [ c.164 ]

Биохимия Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° Π’.2 (1993) — [ c. 230 , c.231 , c.238 , c.239 , c.240 , c.241 , c.242 , c.275 , c.278 ]

Биохимия Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° Π’ΠΎΠΌ 2 (1993) — [ c.230 , c.231 , c.238 , c.239 , c.240 , c.241 , c.242 , c.275 , c.278 ]

ВСхничСскиС ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Ρ‹ (1986) — [ c.71 , c. 73 , c.97 , c.131 , c.135 ]

ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ Π±ΠΈΠΎΡ…ΠΈΠΌΠΈΠΈ (1999) — [ c.159 , c.375 , c.415 ]

БиологичСская химия (2004) — [ c.288 , c.296 ]

ΠšΠΎΡ€Ρ€ΠΎΠ·ΠΈΡ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»ΠΎΠ² Книга 2 (1952) — [ c.0 ]

ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠΈ диэлСктриков (1963) — [ c.263 ]

ΠžΡ€Π³Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠΉ Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ· (1981) — [ c.136 , c.500 ]


польза ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² космСтикС

Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ линолСвая кислота, Π΅Π΅ свойства

ЛинолСвая кислота относится ΠΊ полинСнасыщСнным Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹ΠΌ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΌ кислотам, Π° ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΊ классу Omega-6 (Π½Π΅ ΠΏΡƒΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ с Π°Π»ΡŒΡ„Π°-Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислотой β€”Β Omega-3). Β«ΠΠ΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒΒ» этих кислот Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΡ‹ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… сами, поэтому Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ этот бСсцСнный ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π» вмСстС с ΠΏΠΈΡ‰Π΅ΠΉ.Β 

Π§Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅Ρ‚ Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΡƒΡŽ кислоту Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ Β© iStock

Π’ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° линолСвая кислота присутствуСт Π² качСствС Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Π° ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½, Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ выполняСт Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Π½ΡƒΡŽ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΡŽ ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ°ΠΌ Π°Π΄Π°ΠΏΡ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΊ нСблагоприятным условиям ΠΈ Π²Ρ‹ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π² нСпростых ситуациях.

Π’Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒΡΡ ΠΊ оглавлСнию

Π’ Ρ‡Π΅ΠΌ польза Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты для ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°

Как ΠΈ всС Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты, линолСвая Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠ° для Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ функционирования чСловСчСского ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°, для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ ΠΈ долголСтия. Π’ΠΎΡ‚ Π΅Π΅ Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹Π΅ достоинства.

  • УчаствуСт Π² ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΌ ΠΈ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½Π΅

    ΠŸΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°Π΅Ρ‚ Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ линолСвая кислота с ΠΏΠΈΡ‰Π΅ΠΉ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ арахидоновая — самая активная ΠΈΠ· класса Omega-6. ΠŸΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΠ΅Ρ‚ Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ΅, особСнно Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠ° ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ, ΠΌΠΎΠ·Π³Ρƒ, ΠΌΡ‹ΡˆΡ†Π°ΠΌ.

  • УкрСпляСт ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½ΠΈΡ‚Π΅Ρ‚

    БпособствуСт Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ ΠΎΡ‚ воздСйствия ΠΏΠ°Ρ‚ΠΎΠ³Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ ΠΈ вирусов.

  • УчаствуСт Π² ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΌ ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½Π΅

    Π—Π° эту ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΡƒΡŽ кислоту Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‚ Π² состав биодобавок для похудСния.

  • НаращиваСт ΠΌΡ‹ΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΡƒΡŽ массу

    ЛинолСвая кислота ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½ вСщСств ΠΈ ΡƒΡΠ²ΠΎΡΠ΅ΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ², Π·Π° счСт Ρ‡Π΅Π³ΠΎ способствуСт приросту ΠΌΡ‹ΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΎΠΉ массы. ΠΠ΅ΡƒΠ΄ΠΈΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅Π΅ Π»ΡŽΠ±ΡΡ‚ ΠΈ цСнят Π±ΠΎΠ΄ΠΈΠ±ΠΈΠ»Π΄Π΅Ρ€Ρ‹.

  • Π£Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ состояниС ΠΊΠΎΠΆΠΈ, волос, Π½ΠΎΠ³Ρ‚Π΅ΠΉ

    Π‘Π΅Π· баланса ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎ красС Π½ΠΎΠ³Ρ‚Π΅ΠΉ, ΠΊΠΎΠΆΠΈ ΠΈ волос Π½Π΅ приходится. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, линолСвая кислота Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² состав Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΈ, ΡƒΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ Π²Π»Π°Π³Ρƒ ΠΈ Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‰Π°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ ΠΊΠΎΠΆΡƒ.

Π’Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒΡΡ ΠΊ оглавлСнию

ΠŸΡ€ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠ°Ρ… примСняСтся

Π›ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΡƒΡŽ кислоту ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠΈ Β© iStock

Π’ составС ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΎΠΊ Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΡƒΡŽ кислоту Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… показаниях:

  • ΡΡƒΡ…ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΆΠΈ, сСборСя, воспалСния, экзСма;

  • ΠΈΠ·Π±Ρ‹Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ вСс;

  • заболСвания Π½Π΅Ρ€Π²Π½ΠΎΠΉ систСмы;

  • Π³ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ дисбаланс;

  • Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚;

  • Π°Ρ€Ρ‚Ρ€ΠΈΡ‚.

Π’Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒΡΡ ΠΊ оглавлСнию

НСдостаток Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты

Π’Ρ‹ΡΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ нСдостаток Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·. Однако Π΅ΡΡ‚ΡŒΒ ΡΠΈΠΌΠΏΡ‚ΠΎΠΌΡ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠ΄ΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅ Π½Π΅ всС Π»Π°Π΄Π½ΠΎ с синтСзом Omega-6.

  1. 1

    Π‘ΡƒΡ…ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΆΠΈ, ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅. Если Π² Ρ€ΠΎΠ³ΠΎΠ²ΠΎΠΌ слоС ΠΌΠ°Π»ΠΎ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ², Π½Π΅Ρ‚ Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ ΡƒΠ΄ΠΈΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅Π³ΠΎ Ρ†Π΅Π»ΠΎΡΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ°Π΅Ρ‚ΡΡ ΠΈ ΠΊΠΎΠΆΠ° тСряСт Π²Π»Π°Π³Ρƒ. Π’Π΅Π΄ΡŒ линолСвая кислота слуТит Ρ†Π΅ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ, ΡΠΊΡ€Π΅ΠΏΠ»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΌ Ρ€ΠΎΠ³ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Ρ‡Π΅ΡˆΡƒΠΉΠΊΠΈ.

  2. 2

    АкнС. НСдостаток Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡŽ процСсса ΠΎΡ‚ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡˆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡ ΠΈ Π·Π°ΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΠΊΠ΅ ΠΏΠΎΡ€. ВоспалСниС Π² этом случаС Π²ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅ Π·Π°ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ.

  3. 3

    ЧастыС простуды ΠΈ ΠΈΠ½Ρ„Π΅ΠΊΡ†ΠΈΠΈ. Π˜ΠΌΠΌΡƒΠ½Π½Π°Ρ систСма Π΄Π°Π΅Ρ‚ сбой ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½Π°, Π° линолСвая кислота β€”Β Π΅Π΅ нСпосрСдствСнный участник.

  4. 4

    Π‘ΠΎΠ»ΠΈ Π² суставах. НСзамСнимыС ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты ΠΎΠ±Π»Π΅Π³Ρ‡Π°ΡŽΡ‚ состояниС Π±ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π°Ρ€Ρ‚Ρ€ΠΈΡ‚ΠΎΠΌ.

Π’Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒΡΡ ΠΊ оглавлСнию

ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ питания, содСрТащиС Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΡƒΡŽ кислоту

Π Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ масла – основной источник Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты Β© iStock

ЛинолСвая кислота содСрТится Π² Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… маслах, Π° арахидоновая (Β«ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΉΒ» Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ Omega-6) β€”Β Π² мясС, сливочном маслС, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. НаличиС Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… питания наглядно продСмонстрируСт Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π°.

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ…

ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ (масло, ΠΆΠΈΡ€) ЛинолСвая кислота
Π‘Π°Ρ„Π»ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло 79,00%
Масло Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½Ρ‹Ρ… косточСк 78,00%
ΠŸΠΎΠ΄ΡΠΎΠ»Π½Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠ΅ масло 72,00%
ΠšΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π½ΠΎΠ΅ 48,00%
Π‘ΠΎΠ΅Π²ΠΎΠ΅ 62,00%
конопляноС 55,00%
ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ 15,00%
Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ΅ 14,00%
ΠΆΠΈΡ€ ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹ 10-20,00%
свиной ΠΆΠΈΡ€ 8–9%
Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠΉ 3–4%
говяТий 2–5%
ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ 2–5,2%
Π’Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒΡΡ ΠΊ оглавлСнию

ОбъСм потрСблСния

ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΎΠΊ, содСрТащих Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты, Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΎΠ±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Omega-3 ΠΈ Omega-6. Π˜Π΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ баланс 1:1 соблюдали наши Π΄Π°Π»Π΅ΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΊΠΈ. Π‘ΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅, Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ экспСртами ΠΏΠΎ ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΡŽ с ΡƒΡ‡Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ соврСмСнных Ρ€Π΅Π°Π»ΠΈΠΉ, составляСт 1:5.

Для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ Π²Π°ΠΆΠ΅Π½ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ баланс ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот Omega-6 ΠΈ Omega-3 Β© iStock

Однако Π½Π° Π΄Π΅Π»Π΅ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒ Omega-6 достигаСт 10, Π° ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π°Β ΠΈ 20. ΠŸΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π° ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒ явного пСрСвСса Omega-6 ΠΎΠ±ΡŠΡΡΠ½ΡΠ΅Ρ‚ΡΡ просто:Β ΠΌΡ‹ нСдостаточно потрСбляСм ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, содСрТащиС Omega-3. БСгодня основными поставщиками ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот Π²Ρ‹ΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ масла, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ мясныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, Π½ΠΎ Π½Π΅ морская Ρ€Ρ‹Π±Π° (Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΉ источник Omega-3).

Β 

БрСдняя суточная Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Β Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты для взрослого Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° Π΄ΠΎ 50 Π»Π΅Ρ‚ составляСт 12 Π³ Ρƒ ΠΆΠ΅Π½Ρ‰ΠΈΠ½ ΠΈ 17 Π³ β€” Ρƒ ΠΌΡƒΠΆΡ‡ΠΈΠ½, Ρ‡Ρ‚ΠΎ соотвСтствуСт ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ 6-9 Ρ‡Π°ΠΉΠ½Ρ‹ΠΌ Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°ΠΌ подсолнСчного масла. Π‘ возрастом эта Π΄ΠΎΠ·Π° ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ°Π΅Ρ‚ΡΡ.

Π’Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒΡΡ ΠΊ оглавлСнию

ΠžΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΈΡ ΠΊ использованию

Π’ Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π΅ соврСмСнного Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° Π½Π΅Ρ‚ Π΄Π΅Ρ„ΠΈΡ†ΠΈΡ‚Π° ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот Omega-6. Он ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅Ρ‚ Π² ΠΈΠ·Π±Ρ‹Ρ‚ΠΊΠ΅, поливая салаты Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ маслом ΠΈ Π½Π΅ ограничивая сСбя Π² ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ². А Π²ΠΎΡ‚ кислот Omega-3 остро Π½Π΅ Ρ…Π²Π°Ρ‚Π°Π΅Ρ‚, особСнно ТитСлям Ρ‚Π΅Ρ… стран, Π³Π΄Π΅ ΠΌΠ°Π»ΠΎ Сдят ΠΆΠΈΡ€Π½ΡƒΡŽ ΠΌΠΎΡ€ΡΠΊΡƒΡŽ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ.

ΠœΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Ρ‚Π΅ΠΌ Π±Π»Π°Π³ΠΎΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ° зависит ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΎΡ‚ баланса ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот: ΠΏΡ€Π΅ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π½ΠΈΠ΅ Omega-6 ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ нанСсти Π΅ΠΌΡƒ Π²Ρ€Π΅Π΄ ΠΈ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½ΠΎΠΉ хроничСских Π²ΠΎΡΠΏΠ°Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… процСссов с Π΄Π°Π»Π΅ΠΊΠΎ ΠΈΠ΄ΡƒΡ‰ΠΈΠΌΠΈ ΠΈ ΠΊΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅ Π½Π΅Π³Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΌΠΈ послСдствиями.

ΠŸΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, содСрТащиС Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΡƒΡŽ ΠΈ Π°Ρ€Π°Ρ…ΠΈΠ΄ΠΎΠ½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ кислоты — Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ масла ΠΈ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹, β€”Β Π½Π΅ Π·Π°Π±Ρ‹Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π±Π°Π»Π°Π½ΡΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… ΠΏΠΈΡ‰Π΅ΠΉ, Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚ΠΎΠΉ кислотами Omega-3. Π€ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Π° Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π² ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ полинСнасыщСнных ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅.

Π’Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒΡΡ ΠΊ оглавлСнию

ΠžΠ±Π·ΠΎΡ€ срСдств

Π’ составС космСтики, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅, линолСвая кислота чащС всСго фигурируСт Π² своСй СстСствСнной биодоступной Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ β€” Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла. ΠšΠΎΡΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠ΅ срСдства, Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹Π΅ Omega-6, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, Π°Π΄Ρ€Π΅ΡΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊΠΎΠΆΠ΅ с Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠ°ΠΌΠΈ:

  • ΡΡƒΡ…ΠΎΡΡ‚ΡŒ;

  • увяданиС;

  • воспалСниС.

Π€ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Ρ‹ ΠΎΠ±ΡŠΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΡΠ΅Ρ‚ Π·Π°Π΄Π°Ρ‡Π° Π²ΠΎΡΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ ΡƒΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ Π±Π°Ρ€ΡŒΠ΅Ρ€ ΠΊΠΎΠΆΠΈ. Π’ΠΎΡ‚ лишь нСсколько срСдств.

ΠšΠΎΡΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠΊΠ° c Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислотой ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈ ΡΠΌΡΠ³Ρ‡Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈ ΠΊΠΎΠΆΡƒ свойствами

  • ΠŸΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π½ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ бальзам для Π»ΠΈΡ†Π° с эфирным маслом ΠΌΠ°ΠΉΠΎΡ€Π°Π½Π°, DeclΓ©or, адрСсуСтся сухой ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ сухой ΠΊΠΎΠΆΠ΅, восстанавливаСт Π΅Π΅ ΠΈ укрСпляСт ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΊ самозащитС. Π’ основС Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Ρ‹ — подсолнСчноС масло, Ρ‡Ρ€Π΅Π·Π²Ρ‹Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚ΠΎΠ΅ Omega-6.

  • Экстраординарный ΠΊΡ€Π΅ΠΌ-масло «Роскошь питания», L’OrΓ©al Paris, Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎ заботится ΠΎ ΠΊΠΎΠΆΠ΅, успокаивая ΠΈ защищая Π΅Π΅ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Ρ†Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… масСл, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ масло ΠΏΠ΅Π½Π½ΠΈΠΊΠ° Π»ΡƒΠ³ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ.

  • Π£Π²Π»Π°ΠΆΠ½ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΈΠΊ Ultra Facial Toner, Kiehl’s, Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ спирта Π² составС, смягчаСт ΠΊΠΎΠΆΡƒ, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС благодаря маслу абрикосовых косточСк, содСрТащСго 20% Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты.

    ΠšΡ€Π΅ΠΌΡ‹ с Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислотой ΡƒΠΊΡ€Π΅ΠΏΠ»ΡΡŽΡ‚ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ Π±Π°Ρ€ΡŒΠ΅Ρ€ ΠΊΠΎΠΆΠΈ

  • ΠšΡ€Π΅ΠΌ-ΡƒΡ…ΠΎΠ΄ для Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Ρ‹ сухой ΠΊΠΎΠΆΠΈ Nutrilogie I, Vichy, восстанавливаСт Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Π½Ρ‹Π΅ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ эпидСрмиса, стимулируя синтСз собствСнных Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΊΠΎΠΆΠΈ.

  • Π’Ρ€ΠΎΠΉΠ½ΠΎΠ΅ ΠΊΠΎΡ€Ρ€Π΅ΠΊΡ‚ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π΅ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ²ΠΎΡΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‰Π΅Π΅ срСдство Triple Lipid Restore 2:4:2, SkinCeuticals, укрСпляСт Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Π½ΡƒΡŽ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΡŽ ΠΊΠΎΠΆΠΈ, насыщая Π΅Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ кислотами Π·Π° счСт подсолнСчного масла Π² составС.

  • ΠšΠΎΡ€Ρ€Π΅ΠΊΡ‚ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ ΠΊΡ€Π΅ΠΌ-гСль для ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠΆΠΈ с Ρ‚ΠΎΠ½ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ эффСктом Effaclar Duo(+), La Roche Posay, содСрТит Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΡƒΡŽ кислоту ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ ΡΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ со слСдами постакнС.

Π’Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒΡΡ ΠΊ оглавлСнию

ΠΠ•Π—ΠΠœΠ•ΠΠ˜ΠœΠ«Π• Π–Π˜Π ΠΠ«Π• ΠšΠ˜Π‘Π›ΠžΠ’Π« β€’ Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠ°Ρ российская энциклопСдия

  • Π’ ΠΊΠ½ΠΈΠΆΠ½ΠΎΠΉ вСрсии

    Π’ΠΎΠΌ 22. Москва, 2013, стр. 284

  • Π‘ΠΊΠΎΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π±ΠΈΠ±Π»ΠΈΠΎΠ³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ ссылку:


Авторы: О.Β Π‘.Β Π ΡƒΠ΄Π°ΠΊΠΎΠ²

ΠΠ•Π—ΠΠœΠ•ΠΠ˜ΜΠœΠ«Π• Π–Π˜ΜΠ ΠΠ«Π• ΠšΠ˜Π‘Π›ΠžΜΠ’Π« (ΠΠ–Πš, ΡΡΒ­ΡΠ΅Π½Β­Ρ†ΠΈΒ­Π°Π»ΡŒΒ­Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Β­Π½Ρ‹Π΅ ки­сло­ты), од­но­ос­нов­ныС по­ли­нС­на­сы­щСн­ныС ΠΊΠ°Ρ€Β­Π±ΠΎΒ­Π½ΠΎΒ­Π²Ρ‹Π΅ ки­сло­ты, нС­об­хо­ди­мыС для Π½ΠΎΡ€Β­ΠΌΠ°Π»ΡŒΒ­Π½ΠΎΠΉ ΠΆΠΈΠ·Β­Π½Π΅Β­Π΄Π΅ΡΒ­Ρ‚Π΅Π»ΡŒΒ­Π½ΠΎΒ­ΡΡ‚ΠΈ ΠΌΠ»Π΅Β­ΠΊΠΎΒ­ΠΏΠΈΒ­Ρ‚Π°ΡŽΒ­Ρ‰ΠΈΡ…; соСдинСния ΠΎΠ±Β­Ρ‰Π΅ΠΉ Ρ„ΠΎΡ€Β­ΠΌΡƒΒ­Π»Ρ‹ $\ce{Ch4(Ch3)}_x \ce{(CH Ch3)}_y \ce{(Ch3)}_z\ce{COOH}$ ($x = 1,4,5,7$, $y = 1–6$, $z = 0–7$ , чис­ло Π°Ρ‚ΠΎΒ­ΠΌΠΎΠ² $\ce{C}$ ΠΎΡ‚ $18$ Π΄ΠΎ $24$, цис-кон­фи­гу­ра­ция). ΠŸΠ΅Ρ€Β­Π²ΠΎΒ­Π½Π°Β­Ρ‡Π°Π»ΡŒΒ­Π½ΠΎ ΠΊ Н.Β ΠΆ. ΠΊ. от­но­си­ли Π΄Π²Π΅ ки­сло­ты рас­тит. про­ис­хо­Т­дС­ния – Π»ΠΈΒ­Π½ΠΎΒ­Π»Π΅Β­Π²ΡƒΡŽ $\ce{Ch4(Ch3)4(CH= CHCh3)2(Ch3)6COOH}$ ΠΈ $Ξ±$-Π»ΠΈΒ­Π½ΠΎΒ­Π»Π΅Β­Π½ΠΎΒ­Π²ΡƒΡŽ (Ρ‚Ρ€ΠΈΠ΅Π½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ) $\ce{Ch4Ch3(CH= CHCh3)3(Ch3)6COOH}$, ΠΊΠΎΒ­Ρ‚ΠΎΒ­Ρ€Ρ‹Π΅ Π½Π΅ ΡΠΈΠ½Β­Ρ‚Π΅Β­Π·ΠΈΒ­Ρ€ΡƒΒ­ΡŽΡ‚Β­ΡΡ Π² ΠΆΠΈΒ­Π²ΠΎΡ‚Β­Π½ΠΎΠΌ ΠΎΡ€Β­Π³Π°Β­Π½ΠΈΠ·Β­ΠΌΠ΅, Π½ΠΎ ΡΠ²Β­Π»ΡΒ­ΡŽΡ‚Β­ΡΡ Π½Π΅Β­Π·Π°Β­ΠΌΠ΅Β­Π½ΠΈΒ­ΠΌΡ‹Β­ΠΌΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄Β­ΡˆΠ΅Β­ΡΡ‚Β­Π²Π΅Π½Β­Π½ΠΈΒ­ΠΊΠ°Β­ΠΌΠΈ Π² био­син­тС­зС Π΄Ρ€. ΠΏΡ€ΠΎΒ­Π΄ΡƒΠΊΒ­Ρ‚ΠΎΠ²; Π½Π°ΠΏΡ€., ли­но­лС­вая ки­сло­та слу­Тит Сдин­ст­вСн­ным ΠΏΡ€Π΅Π΄Β­ΡˆΠ΅Β­ΡΡ‚Β­Π²Π΅Π½Β­Π½ΠΈΒ­ΠΊΠΎΠΌ Π°Ρ€Π°Β­Ρ…ΠΈΒ­Π΄ΠΎΒ­Π½ΠΎΒ­Π²ΠΎΠΉ ки­сло­ты, ко­то­рая, Π² свою ΠΎΡ‡Π΅Β­Ρ€Π΅Π΄ΡŒ, ΠΈΠ³Β­Ρ€Π°Β­Π΅Ρ‚ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ ΠΏΡ€Π΅Π΄Β­ΡˆΠ΅Β­ΡΡ‚Β­Π²Π΅Π½Β­Π½ΠΈΒ­ΠΊΠ° Π² био­син­тС­зС про­стаг­лан­ди­нов ΠΈ тром­бок­са­нов. НС­дос­та­ток Π»ΠΈΒ­Π½ΠΎΒ­Π»Π΅Β­Π²ΠΎΠΉ ΠΈ $Ξ±$-Π»ΠΈΒ­Π½ΠΎΒ­Π»Π΅Β­Π½ΠΎΒ­Π²ΠΎΠΉ ки­слот Π² ΠΏΠΈΒ­Ρ‰Π΅ ΠΌΠ»Π΅Β­ΠΊΠΎΒ­ΠΏΠΈΒ­Ρ‚Π°ΡŽΒ­Ρ‰ΠΈΡ… по­дав­ля­Ст рост, ΡƒΠ³Β­Π½Π΅Β­Ρ‚Π°Β­Π΅Ρ‚ Ρ€Π΅Β­ΠΏΡ€ΠΎΒ­Π΄ΡƒΠΊΒ­Ρ‚ΠΈΠ²Β­Π½ΡƒΡŽ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΒ­Ρ†ΠΈΡŽ, Π²Ρ‹Β­Π·Ρ‹Β­Π²Π°Β­Π΅Ρ‚ Π΄Π΅Ρ€Β­ΠΌΠ°Β­Ρ‚ΠΈΒ­Ρ‚Ρ‹, ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΒ­ΡˆΠ°Β­Π΅Ρ‚ ΠΊΠΎΒ­Π°Β­Π³ΡƒΒ­Π»ΠΈΒ­Ρ€ΡƒΡŽΒ­Ρ‰ΠΈΠ΅ свой­ст­ва ΠΊΡ€ΠΎΒ­Π²ΠΈ, Π½Π°Β­Ρ€ΡƒΒ­ΡˆΠ°Β­Π΅Ρ‚ Ρ€Π°Β­Π±ΠΎΒ­Ρ‚Ρƒ сСрд­ца. Π’ даль­нСй­шСм ΠΊ Н.Β ΠΆ. ΠΊ. ста­ли ΠΎΡ‚Β­Π½ΠΎΒ­ΡΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΒ­ΠΆΠ΅ ΠΌΠ΅Β­Ρ‚Π°Β­Π±ΠΎΒ­Π»ΠΈΒ­Ρ‚Ρ‹ Π»ΠΈΒ­Π½ΠΎΒ­Π»Π΅Β­Π²ΠΎΠΉ ΠΈ $Ξ±$-Π»ΠΈΒ­Π½ΠΎΒ­Π»Π΅Β­Π½ΠΎΒ­Π²ΠΎΠΉ ки­слот – Π°Ρ€Π°Β­Ρ…ΠΈΒ­Π΄ΠΎΒ­Π½ΠΎΒ­Π²ΡƒΡŽ, Π΄ΠΎΒ­ΠΊΠΎΒ­Π·Π°Β­Π³Π΅ΠΊΒ­ΡΠ°Π΅Β­Π½ΠΎΒ­Π²ΡƒΡŽ, ΡΠΉΒ­ΠΊΠΎΒ­Π·Π°Β­ΠΏΠ΅Π½Β­Ρ‚Π°Π΅Β­Π½ΠΎΒ­Π²ΡƒΡŽ ΠΈ Π΄Ρ€. ки­сло­ты. Как ΠΏΡ€Π°Β­Π²ΠΈΒ­Π»ΠΎ, эти ки­сло­ты ΠΌΠΎΒ­Π³ΡƒΡ‚ ΡΠΈΠ½Β­Ρ‚Π΅Β­Π·ΠΈΒ­Ρ€ΠΎΒ­Π²Π°Ρ‚ΡŒΒ­ΡΡ Π² ΠΆΠΈΒ­Π²ΠΎΡ‚Β­Π½ΠΎΠΌ ΠΎΡ€Β­Π³Π°Β­Π½ΠΈΠ·Β­ΠΌΠ΅, Π½Π΅ яв­ля­ясь Π½Π΅Β­Π·Π°Β­ΠΌΠ΅Β­Π½ΠΈΒ­ΠΌΡ‹Β­ΠΌΠΈ Π² стро­гом смыс­лС, Π½ΠΎ ΠΈΡ… ус­лов­но от­но­сят ΠΊ Н.Β ΠΆ. ΠΊ., ΠΏΠΎΒ­ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΒ­ΠΊΡƒ ΠΎΠ½ΠΈ спо­соб­ны ΡƒΡΡ‚Β­Ρ€Π°Β­Π½ΡΡ‚ΡŒ сим­пто­мы нС­дос­та­точ­но­сти Π»ΠΈΒ­Π½ΠΎΒ­Π»Π΅Β­Π²ΠΎΠΉ ΠΈ $Ξ±$-Π»ΠΈΒ­Π½ΠΎΒ­Π»Π΅Β­Π½ΠΎΒ­Π²ΠΎΠΉ ки­с­лот (ара­хи­до­но­вая ки­сло­та Π² 10 Ρ€Π°Π· Π°ΠΊΒ­Ρ‚ΠΈΠ²Β­Π½Π΅Π΅ Π² Π½ΠΎΡ€Β­ΠΌΠ°Β­Π»ΠΈΒ­Π·Π°Β­Ρ†ΠΈΠΈ пС­рС­чис­лСн­ных Π½Π°Β­Ρ€ΡƒΒ­ΡˆΠ΅Β­Π½ΠΈΠΉ, Ρ‡Π΅ΠΌ ли­но­лС­вая). ΠžΠ±Β­Ρ‰Π΅Π΅ чис­ло Н.Β ΠΆ. ΠΊ. стро­го Π½Π΅ ΠΎΠΏΒ­Ρ€Π΅Β­Π΄Π΅Β­Π»Π΅Β­Π½ΠΎ. Π¨ΠΈΒ­Ρ€ΠΎΒ­ΠΊΠΎ ΠΈΡΒ­ΠΏΠΎΠ»ΡŒΒ­Π·ΡƒΒ­ΡŽΡ‚ со­кра­щён­ныС обо­зна­чС­ния Н.Β ΠΆ. ΠΊ.: Π·Π°Β­ΠΏΠΈΒ­ΡΡ‹Β­Π²Π°Β­ΡŽΡ‚ чис­ло Π°Ρ‚ΠΎΒ­ΠΌΠΎΠ² $\ce{C}$, чис­ло Π΄Π²ΠΎΠΉΒ­Π½Ρ‹Ρ… свя­зСй ΠΈ ΠΏΠΎΒ­Π»ΠΎΒ­ΠΆΠ΅Β­Π½ΠΈΠ΅ Π½Π°ΠΈΒ­Π±ΠΎΒ­Π»Π΅Π΅ ΡƒΠ΄Π°Β­Π»Ρ‘Π½Β­Π½ΠΎΠΉ Π΄Π²ΠΎΠΉΒ­Π½ΠΎΠΉ свя­зи, Π½Π°ΠΏΡ€. для $Ξ±$-Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»eΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ки­сло­ты – $18:3$ $Ο‰$-3; Ρ‚Π°Β­ΠΊΠΈΠ΅ обо­зна­чС­ния от­но­сят Π»ΡŽΒ­Π±ΡƒΡŽ ΠΈΠ· Н.Β ΠΆ. ΠΊ. ΠΊ ΠΎΠ΄Β­Π½ΠΎΒ­ΠΌΡƒ ΠΈΠ· Π΄Π²ΡƒΡ… сС­мСйств – Π»ΠΈΒ­Π½ΠΎΒ­Π»Π΅Β­Π²ΠΎΠΉ ки­сло­ты ($Ο‰$-6) ΠΈΠ»ΠΈ $Ξ±$-Π»ΠΈΒ­Π½ΠΎΒ­Π»Π΅Β­Π½ΠΎΒ­Π²ΠΎΠΉ ки­сло­ты ($Ο‰$-3), ука­зы­вая Π½Π° ΠΏΡƒΒ­Ρ‚ΠΈ ΠΈΡ… био­син­тС­за ΠΈ ΠΌΠ΅Β­Ρ‚Π°Β­Π±ΠΎΒ­Π»ΠΈΠ·Β­ΠΌΠ°.

Н.Β ΠΆ. ΠΊ. – вяз­киС Тид­ко­сти, Ρ…ΠΎΒ­Ρ€ΠΎΒ­ΡˆΠΎ рас­тво­ри­мыС Π² ΠΎΡ€Β­Π³Π°Β­Π½ΠΈΡ‡. рас­тво­ри­тС­лях, нС­рас­тво­ри­мыС Π² Π²ΠΎΒ­Π΄Π΅. ΠžΠ±Β­Π»Π°Β­Π΄Π°Β­ΡŽΡ‚ Ρ…ΠΈΒ­ΠΌΠΈΡ‡. свой­ст­ва­ми ΠΊΠ°Ρ€Β­Π±ΠΎΒ­Π½ΠΎΒ­Π²Ρ‹Ρ… ки­слот. Π›Π΅Π³Β­ΠΊΠΎ ΠΏΠΎΒ­Π»ΠΈΒ­ΠΌΠ΅Β­Ρ€ΠΈΒ­Π·ΡƒΒ­ΡŽΡ‚Β­ΡΡ, ΠΈΠ·ΠΎΒ­ΠΌΠ΅Β­Ρ€ΠΈΒ­Π·ΡƒΒ­ΡŽΡ‚Β­ΡΡ, Π³ΠΈΠ΄Β­Ρ€ΠΈΒ­Ρ€ΡƒΒ­ΡŽΡ‚Β­ΡΡ, ΠΎΠΊΠΈΡΒ­Π»ΡΒ­ΡŽΡ‚Β­ΡΡ. Н.Β ΠΆ. ΠΊ. ΠΏΠΎΒ­Π»ΡƒΒ­Ρ‡Π°Β­ΡŽΡ‚ Π³ΠΈΠ΄Β­Ρ€ΠΎΒ­Π»ΠΈΒ­Π·ΠΎΠΌ ΠΆΠΈΒ­Ρ€ΠΎΠ². Н.Β ΠΆ. ΠΊ. ΡƒΡ‡Π°Β­ΡΡ‚Β­Π²ΡƒΒ­ΡŽΡ‚ в био­син­тС­зС про­стаг­лан­ди­нов ΠΈ Π΄Ρ€. ли­по­пС­рок­си­дов, ΡΠ²Β­Π»ΡΒ­ΡŽΡ‚Β­ΡΡ ΠΊΠΎΠΌΒ­ΠΏΠΎΒ­Π½Π΅Π½Β­Ρ‚Π°Β­ΠΌΠΈ всСх Π±ΠΈΠΎΒ­Π»ΠΎΒ­Π³ΠΈΡ‡. ΠΌΠ΅ΠΌΒ­Π±Ρ€Π°Π½ ΠΈ Ρ‚.Β Π΄. ΠŸΡ€ΠΎΒ­ΡΠ²Β­Π»ΡΒ­ΡŽΡ‚ Π²Ρ‹Β­ΡΠΎΒ­ΠΊΡƒΡŽ Π°Π½Β­Ρ‚ΠΈΒ­ΠΎΠΊΒ­ΡΠΈΒ­Π΄Π°Π½Ρ‚Β­Π½ΡƒΡŽ Π°ΠΊΒ­Ρ‚ΠΈΠ²Β­Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π·Π°Β­ΠΌΠ΅Π΄Β­Π»ΡΒ­ΡŽΡ‚ Ρ€Π°Π·Β­Π²ΠΈΒ­Ρ‚ΠΈΠ΅ атС­ро­склС­ро­за, ΡƒΠ»ΡƒΡ‡Β­ΡˆΠ°Β­ΡŽΡ‚ ΠΎΠ±Β­ΠΌΠ΅Π½ вС­щСств. Π’ ΠΎΡ€Β­Π³Π°Β­Π½ΠΈΠ·ΠΌ Ρ‡Π΅Β­Π»ΠΎΒ­Π²Π΅Β­ΠΊΠ° ли­но­лС­вая ΠΈ $Ξ±$ -ли­но­лС­но­вая ки­сло­ты ΠΏΠΎΒ­ΡΡ‚ΡƒΒ­ΠΏΠ°Β­ΡŽΡ‚ с ΠΏΠΈΒ­Ρ‰Π΅ΠΉ Π² со­ста­вС рас­тит. ма­сСл ΠΈ ΠΆΠΈΒ­Π²ΠΎΡ‚Β­Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΒ­Ρ€ΠΎΠ², Π΄Ρ€. ки­сло­ты – Π² со­ста­вС ΠΆΠΈΒ­Π²ΠΎΡ‚Β­Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΒ­Ρ€ΠΎΠ². Для био­ло­ги­чС­ски Π°ΠΊΒ­Ρ‚ΠΈΠ²Β­Π½ΠΎΒ­Π³ΠΎ ком­плСк­са ΠΈΠ· Н.Β ΠΆ. ΠΊ. ΠΈΡΒ­ΠΏΠΎΠ»ΡŒΒ­Π·ΡƒΒ­Π΅Ρ‚Β­ΡΡ Π½Π΅Β­Ρ‚ΠΎΡ‡Β­Π½ΠΎΠ΅ Π½Π°Π·Π². Β«Π²ΠΈΒ­Ρ‚Π°Β­ΠΌΠΈΠ½ FΒ». ΠŸΠΎΒ­Ρ‚Ρ€Π΅Π±Β­Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Β­Π»ΠΎΒ­Π²Π΅Β­ΠΊΠ° Π² Н.Β ΠΆ. ΠΊ. Π² рас­чё­тС Π½Π° Π»ΠΈΒ­Π½ΠΎΒ­Π»Π΅Β­Π²ΡƒΡŽ ки­сло­ту ΠΎΠΊ. 10Β Π³ Π² су­тки.

Π€ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ свойства ΠΈ прСимущСства липосом

Π’ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π΅ Ρ€ΠΎΠ³ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ слоя ΠΊΠΎΠΆΠΈ, слуТащСго Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚ΠΎΠΉ ΠΎΡ‚ Π²Π½Π΅ΡˆΠ½ΠΈΡ… физичСских воздСйствий, фосфолипиды – ΠΈ фосфатидилхолин Π² частности – ΠΈΠ³Ρ€Π°ΡŽΡ‚ Π½Π΅ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒ Π²Π°ΠΆΠ½ΡƒΡŽ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ. Π’ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Π½Ρ‹Ρ… бислоях ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ лишь слСды фосфолипидов, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΊΠ°ΠΊ основными ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ свободныС ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты, холСстСрин, Ρ†Π΅Ρ€Π°ΠΌΠΈΠ΄Ρ‹, Ρ‚Ρ€ΠΈΠ³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΈ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Ρ‹. Однако Π² Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΈΡ… слоях эпидСрмиса фосфатидилхолин являСтся ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΈΠ· Π²Π°ΠΆΠ½Π΅ΠΉΡˆΠΈΡ… ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² всСх биологичСских ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½, Π² особСнности плазматичСских ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, фосфатидилхолин опосрСдованно участвуСт Π² ΠΏΡ€Π΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ Ρ†Π΅Ρ€Π°ΠΌΠΈΠ΄ΠΎΠ² Π² сфингомиСлин. Π’ этом случаС фосфатидилхолин, прСпятствуя ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ количСства Ρ†Π΅Ρ€Π°ΠΌΠΈΠ΄ΠΎΠ² Π² ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠ°Ρ…, ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π»Π΅Π²Π°Π΅Ρ‚ ΠΈΡ… Тизнь Π² Π°ΠΏΠΎΠΏΡ‚ΠΎΠ·Π΅ (Рис.1).

Β 

Β 


Рис.1 ΠœΠ΅Π΄ΠΈΠ°Ρ‚ΠΎΡ€Π½Π°Ρ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ фосфатидилхолина Π² биосинтСзС Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΏΡ€ΠΈ   созрСвании Π±Π°Ρ€ΡŒΠ΅Ρ€Π°.

ПояснСния ΠΊ рисунку: Π² ΠΆΠΈΠ²Ρ‹Ρ… ΠΊΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠ½ΠΎΡ†ΠΈΡ‚Π°Ρ… фосфатидилхолин ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ Π·Π° ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ†Π΅Ρ€Π°ΠΌΠΈΠ΄ΠΎΠ² Π² сфингомиСлины, Π° ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ уровня Ρ†Π΅Ρ€Π°ΠΌΠΈΠ΄ΠΎΠ² Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ ΠΆΠΈΠ²Ρ‹Ρ… ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ являСтся ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ старСния.

Бостав фосфатидилхолина Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° ΠΈ фосфатидилхолина Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния прСдставлСн ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ кислотами, срСди ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π΄ΠΎΠΌΠΈΠ½ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ нСнасыщСнныС ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты. НаиболСС часто ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹ΠΉ Π² космСтичСских ΠΏΡ€Π΅ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚Π°Ρ… фосфатидилхолин сои содСрТит Π΄ΠΎ 70% Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты Π² ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΉ массС ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот. Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Ρ„Π°Π·ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ…ΠΎΠ΄Π° фосфатидилхолина сои Π² водосодСрТащих систСмах Π½ΠΈΠΆΠ΅ 00Π‘. Π’ этом Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π΅Π³ΠΎ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·ΠΆΠΈΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Π½Ρ‹Π΅ бислои Ρ€ΠΎΠ³ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ слоя, которая характСризуСтся ΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒΡŽ увСличСния показатСля Ρ‚Ρ€Π°Π½ΡΡΠΏΠΈΠ΄Π΅Ρ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΡ‚Π΅Ρ€ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ (TEWL) послС ΠΊΡ€Π°Ρ‚ΠΊΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ воздСйствия. ΠΠ΅Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ показатСля TEWL совпадаСт с ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΈΠΊΠ½ΠΎΠ²Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ фосфатидилхолина ΠΈ сходных с Π½ΠΈΠΌ ΠΏΠΎ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Π΅ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Ρ… Π°Π³Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ². Из-Π·Π° большого содСрТания Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты ΠΈ высокой ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΈΠΊΠ°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ способности, фосфатидилхолин сои быстро доставляСт Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΡƒΡŽ кислоту Π² ΠΊΠΎΠΆΡƒ ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ использован для ΡƒΡΠΏΠ΅ΡˆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ лСчСния Π°ΠΊΠ½Π΅.

ΠŸΡ€ΠΎΡ‡Π½ΠΎ ΡΠ²ΡΠ·Ρ‹Π²Π°ΡΡΡŒ с повСрхностными Π±Π΅Π»ΠΊΠ°ΠΌΠΈ эпидСрмиса (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, ΠΊΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠ½ΠΎΠΌ), фосфатидилхолин ΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ ΠΊΠΎΠ½Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ ΠΈ ΡΠΌΡΠ³Ρ‡Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ эффСкты, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ извСстныС со Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° Ρ€Π°Π·Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΎΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΏΠΎ ΡƒΡ…ΠΎΠ΄Ρƒ Π·Π° ΠΊΠΎΠΆΠ΅ΠΉ. Π’Π°ΠΊ, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, ΡˆΠ°ΠΌΠΏΡƒΠ½ΠΈ Ρ€Π°Π½ΡŒΡˆΠ΅ содСрТали Π² своСм составС яичный ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΊ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ смягчал волосы ΠΈ прСдохранял ΠΈΡ… ΠΎΡ‚ статичСского элСктричСства. Π―ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠΊ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚ Π»Π΅Ρ†ΠΈΡ‚ΠΈΠ½ΠΎΠΌ, основным ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ являСтся фосфатидилхолин.

Π’ Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΌ случаС Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ значСния, Π² ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ фосфатидилхолин Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² состав ΠΏΡ€Π΅ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚Π°. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ фосфатидилхолина практичСски всСгда Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ бислой содСрТащиС структуры, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ липосомы, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ это Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ СстСствСнная Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ° ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ вСщСства. НапримСр, фосфатидилхолин ΠΏΡ€ΠΈ большом количСствС Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΡΠ°ΠΌΠΎΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΎ трансформируСтся Π² липосомы, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΡΡ‚Π°Π±ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ нСвысоких ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΉ солСй ΠΈΠ»ΠΈ водорастворимых органичСских соСдинСний, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΡ‡Π΅Π²ΠΈΠ½Π°. Π‘ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ стороны, извСстно, Ρ‡Ρ‚ΠΎ нСинкапсулированныС вСщСства Π½Π°ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π»Π΅Π³Ρ‡Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΈΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· Ρ€ΠΎΠ³ΠΎΠ²ΠΎΠΉ слой, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ фосфатидилхолином. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ липосомы Π½Π΅ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ условиСм проявлСния Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… свойств фосфатидилхолина, Π½ΠΎ ΠΈΡ… использованиС ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎ, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π° с чистым фосфатидилхолином Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ большого ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π°, Π° ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Π΅Ρ‰Π΅ ΠΈ тСрпСния.

ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ фосфатидилхолин извСстСн ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΈΡ†Π°Π΅ΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½, свойство это ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ассоциируСтся с липосомами. Липосомы – это Π²Π΅Π·ΠΈΠΊΡƒΠ»Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ ΠΎΠ±Π»Π΅Π³Ρ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ пСрСноса космСтичСских Π°Π³Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² Π² Ρ€ΠΎΠ³ΠΎΠ²ΠΎΠΉ слой. Π’ этих условиях Ρ€ΠΎΠ³ΠΎΠ²ΠΎΠΉ слой выступаСт Π² Ρ€ΠΎΠ»ΠΈ Π΄Π΅ΠΏΠΎ для этих Π°Π³Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ². БистСмныС исслСдования Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€Π΅ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΠ² ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π²ΠΏΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ способности Π½Π΅ ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ увСличСния проницаСмости. Часто фосфатидилхолин замСдляСт ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΈΡ†Π°Π΅ΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Ρ… Π°Π³Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡ‚Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°Π΅Ρ‚ Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΎΠ΅ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΡ… ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π² Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ примСнСния. ΠŸΡ€ΠΎΠΈΡΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ…ΠΎΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ вСщСств ΠΈΠ· Ρ€ΠΎΠ³ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ слоя. Π­Ρ‚ΠΎ свойство Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ фосфатидилхолин ΠΈ липосомы Ρ‡Ρ€Π΅Π·Π²Ρ‹Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π»Π΅ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ², ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… вСщСств, ΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… воздСйствиС Π½Π° Ρ€Π΅Π³Π΅Π½Π΅Ρ€ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΡƒΡŽ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π±Π°Π·Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ эпидСрмиса.

Π‘ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ стороны, липосомы, состоящиС ΠΈΠ· нСнасыщСнного фосфатидилхолина, слСдуСт ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ с большой ΠΎΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ°ΡŽΡ‚ Π΅ΡΡ‚Π΅ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π±Π°Ρ€ΡŒΠ΅Ρ€Π½ΡƒΡŽ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΡŽ ΠΊΠΎΠΆΠΈ, Π·Π° ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΈΡ… опосрСдованного, участия Π² ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ Ρ†Π΅Ρ€Π°ΠΌΠΈΠ΄Π° I. Π¦Π΅Ρ€Π°ΠΌΠΈΠ΄ I содСрТит Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΡƒΡŽ кислоту ΠΈ являСтся ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΈΠ· Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹Ρ… Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… Π±Π°Ρ€ΡŒΠ΅Ρ€Π½ΡƒΡŽ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΡŽ вСщСств. Π’ ΠΏΡ€Π΅ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚Π°Ρ…, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… для Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Ρ‹ ΠΊΠΎΠΆΠΈ, слСдуСт ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ вмСсто нСнасыщСнного фосфатидилхолина ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ фосфатидилхолин (Рис. 2).

Β 

Рис. 2. Π“ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ фосфатидилхолин (n=14, 16)

Аналогично Ρ†Π΅Ρ€Π°ΠΌΠΈΠ΄Π°ΠΌ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½Π΅Π·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ фосфатидилхолин способСн ΡΡ‚Π°Π±ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ TEWL (Ρ‚Ρ€Π°Π½ΡΡΠΏΠΈΠ΄Π΅Ρ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΡ‚Π΅Ρ€ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹) Ρ€ΠΎΠ³ΠΎΠ²ΠΎΠΉ слоя послС воздСйствия Π½Π° Π½Π΅Π³ΠΎ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΠΈΠΏΠΎΡ„ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСств. Π’ Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π΅ 1 прСдставлСны основныС свойства нСнасыщСнного ΠΈ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ фосфатидилхолина. Π“ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ фосфатидилхолин, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ· сои, содСрТит Π² основном ΠΏΠ°Π»ΡŒΠΌΠΈΡ‚ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΈ ΡΡ‚Π΅Π°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ кислоты. ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ нСнасыщСнный ΠΈ насыщСнный фосфатидилхолин ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ спСцифичСскими свойствами, ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ смысл совмСщСниС ΠΈΡ… Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ космСтичСском ΠΈΠ»ΠΈ дСрматологичСском ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π΅.

АббрСвиатуры: TEWL – Ρ‚Ρ€Π°Π½ΡΡΠΏΠΈΠ΄Π΅Ρ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ потСря Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ (transepidermal water loss), CIR – Cosmetic Ingredient Review (организация ΠΏΠΎ ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΊΠ΅ бСзопасности ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² примСняСмых Π² космСтикС)

Β 

Липосомы

Липосомы ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ собой сфСрчСскиС Π²Π΅Π·ΠΈΠΊΡƒΠ»Ρ‹, ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½Ρ‹ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… состоят ΠΈΠ· ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ (однослойныС) ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ (многослойныС) бислоСв фосфатидихолина. Иногда, особСнно Π² ΠΏΠ°Ρ‚Π΅Π½Ρ‚Π°Ρ…, говорят Π½Π΅ ΠΎ липосомах, Π° ΠΎ Β«Π²Π΅Π·ΠΈΠΊΡƒΠ»Π°Ρ… с Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½Π΅ΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Ρ„Π°Π·ΠΎΠΉΒ». Π’ зависимости ΠΎΡ‚ процСсса приготовлСния Π²Π΅Π·ΠΈΠΊΡƒΠ»Ρ‹ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ (Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ Π² ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π°Ρ… ΠΎΡ‚ 15 Π΄ΠΎ 3500 Π½ΠΌ), Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ ΠΏΠΎ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ (ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ соСдинСнныС частицы). Наибольшая ΡΡ‚Π°Π±ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ липосом Π½Π°Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π² ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π°Ρ… 100 – 300 Π½ΠΌ Π² чистых Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… диспСрсиях высокообогащСнного (80-100%) фосфатидилхолина сои.

Π­Ρ„Ρ„Π΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΡ€Π΅ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚Π°ΠΌΠΈ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ чистыС диспСрсии липосом с Π»ΠΈΠΏΠΎΡ„ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π½Π° ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½Π°Ρ… сфСр ΠΈ/ΠΈΠ»ΠΈ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π½Π° Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½Π΅ΠΉ ΠΈ внСшнСй водяных Ρ„Π°Π·Π°Ρ… Π² ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π°Ρ… Π΄ΠΈΠ°ΠΏΠ°Π·ΠΎΠ½Π° ΠΈΡ… нСсущСй способности. ΠŸΡ€ΠΎΠ²Π΅Π΄Π΅Π½Ρ‹ исслСдования с Ρ†Π΅Π»ΡŒΡŽ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ липосом ΠΈΠ½ΠΊΠ°ΠΏΡΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹ΠΊΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ΠΌΠΈ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Π°ΠΌΠΈ ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠ°ΠΌΠΈ. Π‘Ρ‹Π»ΠΈ прСдприняты ΠΏΠΎΠΏΡ‹Ρ‚ΠΊΠΈ ввСсти Π² диспСрсии липосом Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ высокоС содСрТаниС Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ для стабилизации добавляли Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡΠΌΡƒΠ»ΡŒΠ³Π°Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹. БСгодня извСстно, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡΠΎΡ‡Π΅Ρ‚Π°Π΅ΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ липосом ΠΈ ΡΠΌΡƒΠ»ΡŒΠ³Π°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ² ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅Π½Π°. Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΡΠΌΡƒΠ»ΡŒΠ³Π°Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹ ΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΡΠ»Π°Π±Π»ΡΡŽΡ‰Π΅Π΅ дСйствиС Π½Π° Π±Π°Ρ€ΡŒΠ΅Ρ€Π½ΠΎΠ΅ сродство фосфатидилхолина. Они Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ фосфатидилхолин ΠΈ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΠΆΠΈ Π²ΠΎ врСмя очищСния. Из этого полоТСния Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ – ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ вмСсто липосом наночастицы (Β«Π½Π°Π½ΠΎΡΠΌΡƒΠ»ΡŒΡΠΈΠΈΒ», «нанодиспСрсии»), состоящиС ΠΈΠ· фосфатидилхолина ΠΈ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ². УстановлСно, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° исчСрпываСтся способноcΡ‚ΡŒ бислоСв Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹, капСльки масла Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΡΡ‚ΡŒΡΡ с липосомами [8]. Π”Π°Π»ΡŒΠ½Π΅ΠΉΡˆΠ΅Π΅ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹/фосфатидилхолин ΠΈ использованиС Π³ΠΎΠΌΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·Π°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ² высокого давлСния ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ наночастиц. Наночастицы состоят ΠΈΠ· ΠΊΠ°ΠΏΠ΅Π»Π΅ΠΊ масла, ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… монослоСм фосфатидилхолина. ΠŸΡ€Π΅ΠΈΠΌΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ наночастиц Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΡΡŽΡ‚ Π²Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π² состав большСС количСство Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ², ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°ΡΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ этом ΡΡ‚Π°Π±ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ, ΠΈ Π½Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚ ввСдСния Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΡΠΌΡƒΠ»ΡŒΠ³Π°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ².

ДиспСрсии липосом Π½Π° основС нСнасыщСнного фосфатидилхолина Π½Π΅ΡΡ‚Π°Π±ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ ΠΈ быстро ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΡŽΡ‚ΡΡ. Как ΠΈ Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²Ρ‹Π΅ эфиры ΠΈ Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²Ρ‹Π΅ Π΄ΠΈΠ³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹, эти диспСрсии Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ стабилизированы антиоксидантами. Π‘ Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ зрСния Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ, Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ комплСкс Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² Π‘ ΠΈ Π• (соотвСтствСнно, ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ – Π°Ρ†Π΅Ρ‚Π°Ρ‚Ρ‹ ΠΈ ΠΏΠ°Π»ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π°Ρ‚Ρ‹). Π’ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… случаях фосфатидилхолин ΠΈ ΠΌΠΎΡ‡Π΅Π²ΠΈΠ½Π° Π΄Π΅ΠΌΠΎΠ½ΡΡ‚Ρ€ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΡΡ‚Π°Π±ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ Π΄Ρ€ΡƒΠ³Π° [9,10].

НСнасыщСнный фосфатидилхолин ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½ насыщСнным, Ρ‚ΠΈΠΏΠ° Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ фосфатидилхолина сои. Π’Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Ρ„Π°Π·ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ…ΠΎΠ΄Π° Ρƒ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ фосфатидилхолина Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ липосом Π½Π° ΠΈΡ… основС тСхнологичСски Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ слоТный процСсс ΠΈ ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ ΠΈΡ… фармакологичСскоС ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅.

Новая Ρ€Π°Π·Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ° Π² области космСтичСских срСдств с использованиСм Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ фосфатидилхолина сои – это тСхнология DMS (Π΄Π΅Ρ€ΠΌΠ°-мСмбранная структура – Derma Membrane Structure) [11]. DMS – это ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΡ€Π΅ΠΌΡ‹, содСрТащиС Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ фосфатидилхолин сои, совмСстимыС с ΠΊΠΎΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ салом Ρ‚Ρ€ΠΈΠ³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹ срСднСй Ρ†Π΅ΠΏΠΈ (MCT – medium chain triglycerides), масло ши ΠΈ сквалан. Наряду с диспСрсиями липосом ΠΈ наночастиц, DMS ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ способом сочСтания фосфатидилхолина с Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈ Π»ΠΈΠΏΠΎΡ„ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈ Π±Π΅Π· использования Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΡΠΌΡƒΠ»ΡŒΠ³Π°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ². DMS устойчивы ΠΊ Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚Ρƒ ΠΈ, поэтому, подходят для Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Ρ‹ ΠΊΠΎΠΆΠΈ, создания солнцСзащитных ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠΎΠ² Π±Π΅Π· добавлСния силиконов ΠΈ\ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… масСл. DMS ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ Ρ‚Ρ€Π°Π½ΡΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ простого ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡ с ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΈΠΌΠΈ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Π°ΠΌΠΈ ΠΈ/ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Ρ„Π°Π·Π°ΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅.Β  Β  Β  Β  Β  Β Β 

 Рис. 3. ΠŸΡ€Π΅ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚Ρ‹ с фосфатидилхолином Π±Π΅Π· Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΡΠΌΡƒΠ»ΡŒΠ³Π°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ²

Β 

Как ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π»ΠΎΡΡŒ Ρ€Π°Π½Π΅Π΅, DMS ΠΏΡ€Π΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ для Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Ρ‹ ΠΊΠΎΠΆΠΈ, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ наночастиц ΠΈ/ΠΈΠ»ΠΈ диспСрсий липосом ΠΎΠ±ΠΎΠ³Π°Ρ‰Π°Π΅Ρ‚ DMS нСнасыщСнным фосфатидилхолином, содСрТащим Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΡƒΡŽ кислоту. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠ½ΡΠΈΡΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΡŽ, стабилСн ΠΈ Π½Π΅ ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠ³Π΅Π½Π΅Π½. Π­Ρ„Ρ„Π΅ΠΊΡ‚ ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠΎΠ² с DMS Π½Π° ΡƒΠ²Π»Π°ΠΆΠ½Π΅Π½ΠΈΠ΅, смягчСниС ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΡŽ ΠΊΠΎΠΆΠΈ сохраняСтся Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… Π΄Π½Π΅ΠΉ послС примСнСния.

Липосомы, наночастицы ΠΈ DMS Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚ использования консСрвантов. Π—Π΄Π΅ΡΡŒ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ слоТности, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ фосфатидилхолин (Π»Π΅Ρ†ΠΈΡ‚ΠΈΠ½) Π΄Π΅Π·Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… консСрвантов [12]. Π‘ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ стороны, слСдуСт ΠΈΠ·Π±Π΅Π³Π°Ρ‚ΡŒ проникновСния консСрвантов Π² ΠΊΠΎΠΆΡƒ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π²Ρ‹Π·Π²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π΄Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ ΡΠ΅Π½ΡΠΈΠ±ΠΈΠ»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΡŽ ΠΊΠΎΠΆΠΈ. Π’ Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΉ ситуации ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ»ΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ, ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΈΠ»Π΅Π½Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ»ΡŒ, Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ½, Π±ΡƒΡ‚ΠΈΠ»Π΅Π½Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ»ΡŒ, ΠΏΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΠ»Π΅Π½Π³Π»ΠΈΠΊΠΎΠ»ΡŒ, гСксилСнгликоль, сорбитол ΠΈ ΠΈΡ… сочСтания. Π’ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ этанола, ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΎ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠ΅ΠΉ, Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΎΠ»Ρ‹ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ ΡƒΠ²Π»Π°ΠΆΠ½ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΌ эффСктом.

Π’ Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ провСдСния Ρ€Π°Π·Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΎΠΊ Π² области липосом фосфатидилхолин ΠΈΠ·-Π·Π° Π΅Π³ΠΎ гидролитичСской Π½Π΅ΡΡ‚Π°Π±ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ Π² Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… систСмах Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ ΠΈ высоких Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€ замСняли Π½Π° ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠ³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ синтСтичСскиС ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅. Ѐосфатидилхолин распадаСтся Π½Π° лизофосфатидилхолин ΠΈ свободныС ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты. Π Π°Π·Ρ€Ρ‹Π² Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄Π½ΠΎΠΉ связи, происходит Π² основном ΠΏΡ€ΠΈ рН Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ 7, поэтому ΠΏΡ€Π΅ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚Ρ‹ с ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΌ рН Π² ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π°Ρ… ΠΎΡ‚ 5,5 Π΄ΠΎ 7 ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ для Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π° случаСв использования достаточно ΡΡ‚Π°Π±ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ. На Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ· фосфатидилхолина Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ влияСт количСство Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… повСрхностно-Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Ρ… ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΡ…. Π­Ρ‚ΠΎ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π° использования диспСрсий липосом Π±Π΅Π· Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΡΠΌΡƒΠ»ΡŒΠ³Π°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ².

Β 

Как ΡƒΠΆΠ΅ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π»ΠΎΡΡŒ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅, диспСрсии липосом ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΌ способом Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΡ фосфатидилхолина Π² космСтичСскиС ΠΏΡ€Π΅ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚Ρ‹ для получСния Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ³ΠΎ спСктра Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ. Π’ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ΡΡ прСдлипосомныС ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΈΠ΅ Ρ„Π°Π·Ρ‹ с содСрТаниСм фосфатидилхолина Π΄ΠΎ 20% ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ [13]. Π‘ΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹ ΠΏΠΎ использованию быстрорастворимых липосом Π² сочСтании с ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠ² [1]. Π˜Π½Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ масла, ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ диспСрсии липосом Π±Π΅Π· Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΡΠΌΡƒΠ»ΡŒΠ³Π°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ² [14]. Π­Ρ‚ΠΈ ΠΏΡ€Π΅ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚Ρ‹ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π² своСй основС смСсь фосфатидилхолина, Ρ‚Ρ€ΠΈΠ³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ спирта. Липосомы ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΡΠ°ΠΌΠΎΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ смСсСй Π² Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. Π’Π°ΠΊΠΈΠ΅ липосомы ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ высокоС сродство ΠΊ повСрхностным Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Π°ΠΌ ΠΊΠΎΠΆΠΈ, ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈ ΡƒΡ…ΠΎΠ΄Π΅ Π·Π° ΠΎΠ±Π΅Π·Π²ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΈ Ρ‡ΡƒΠ²ΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠΆΠ΅ΠΉ. ΠžΠΏΠΈΡΠ°Π½Ρ‹ многочислСнныС способы приготовлСния липосом [1].

Β 

Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ спСциалистов, Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… Π² области диспСрсий липосом, сСгодня сходятся Π²ΠΎ ΠΌΠ½Π΅Π½ΠΈΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ липосомы Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΈΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Π² ΠΊΠΎΠΆΡƒ Π½Π΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹ΠΌΠΈ Π²Π΅Π·ΠΈΠΊΡƒΠ»Π°ΠΌΠΈ, ΠΈ Π½Π΅ Π²ΠΏΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΠΊΠΎΠΆΡƒ. По соврСмСнным прСдставлСниям, липосомы, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, Π΄Π΅Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈ Ρ„Ρ€Π°Π³ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΈΡ… Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€, Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ° ΠΈ многослойная структура Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ значСния ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ. Π˜ΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ – химичСская композиция всСго ΠΏΡ€Π΅ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚Π°.

ΠžΠ±Π»Π°ΡΡ‚ΠΈ примСнСния фосфатидилхолина Π²Ρ‹Ρ‚Π΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΡ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… свойств. ΠŸΡ€Π΅ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚Ρ‹ с нСнасыщСнным фосфатидилхолином ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ для поддСрТания процСссов Ρ€Π΅Π³Π΅Π½Π΅Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΊΠΎΠΆΠΈ, Π±ΠΎΡ€ΡŒΠ±Ρ‹ со старСниСм, прСдотвращСния ΡƒΠ³Ρ€Π΅Π²ΠΎΠΉ сыпи ΠΈ доставки Π² ΠΊΠΎΠΆΡƒ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Ρ… Π°Π³Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ², Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅. ΠŸΡ€Π΅ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚Ρ‹ с Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ фосфатидилхолином ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ для Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Ρ‹ ΠΊΠΎΠΆΠΈ, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС ΠΈ ΠΎΡ‚ солнца [15]. На рисункС 4 ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€ основных ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² для ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Β«Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ…Β» составов, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ совмСстимы с Ρ€ΠΎΠ³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ слоСм, ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ ΠΊΠΎΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ сала ΠΈ ΠΈΡ… функциями.


Рис. 4. ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ Β«Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ…Β» ΠΏΡ€Π΅ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΠ²

Подписи ΠΊ рисунку: horny layer — Ρ€ΠΎΠ³ΠΎΠ²ΠΎΠΉ слой, deeper skin layers — Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΈΠ΅ слои ΠΊΠΎΠΆΠΈ, PC — фосфатидилхолин, Π Π‘-Н — Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ фосфатидилхолин, МБВ-Ρ‚Ρ€ΠΈΠ³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹ срСднСй Ρ†Π΅ΠΏΠΈ, SPF — солнцСзащитный Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€, NMF — Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΡƒΠ²Π»Π°ΠΆΠ½ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€, MeX- ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ соли, AA- Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ Π°Π³Π΅Π½Ρ‚Ρ‹, barrier — Π±Π°Ρ€ΡŒΠ΅Ρ€, sebum – ΠΊΠΎΠΆΠ½ΠΎΠ΅ сало, sun protection – Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Π° ΠΎΡ‚ солнца, skin moisturizing — ΡƒΠ²Π»Π°ΠΆΠ½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΠΆΠΈ, gradient of mineral salts — Π³Ρ€Π°Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… солСй, linoleic acid ceramides — Ρ†Π΅Ρ€Π°ΠΌΠΈΠ΄Ρ‹ Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты, vitamins — Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹.

Β 

ДиспСрсии липосом ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΈΠ½Π½ΠΎΠ²Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈ эффСктивным космСтичСским ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ, Π½ΠΎ ΠΈ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠΉ для Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹ с фосфатидилхолином. Они с успСхом ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π² Π΄Π΅Ρ€ΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ для ΠΏΡ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠΊΠΈ ΠΈ лСчСния Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠΎΠΆΠ½Ρ‹Ρ… Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ. Π’ Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π΅ 2 ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅Π½Π° ΡΡ€Π°Π²Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ характСристика липосом с ΠΏΡ€Π΅ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚Π°ΠΌΠΈ Π½Π° основС фосфатидилхолина.

Β 

Β 

Липосомы, наночастицы ΠΈ DMS структуры Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ совмСстимы со структурой ΠΊΠΎΠΆΠΈ Π² ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠΈ ΠΎΡ‚ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ примСняСмых Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ ΡΠΌΡƒΠ»ΡŒΡΠΈΠΈ. Β«Π‘ΠΎΠ²ΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒΒ» ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€Π΅ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚Ρ‹ Π½Π΅ Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ°ΡŽΡ‚ Ρ†Π΅Π»ΠΎΡΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Π½Ρ‹Ρ… бислоСв ΠΊΠΎΠΆΠΈ ΠΈ Π½Π΅ Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π²ΠΎ врСмя очищСния ΠΊΠΎΠΆΠΈ. Π‘ Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ зрСния соврСмСнных стратСгий космСтики, эти ΠΏΡ€Π΅ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚Ρ‹ содСрТат минимальноС количСство Π²ΡΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ лишь Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π½Π°Π³Ρ€ΡƒΠ·ΠΊΠΎΠΉ для ΠΊΠΎΠΆΠΈ. Β«Π‘ΠΎΠ²ΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒΒ» ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΈ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π°Π³Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ вводятся Π² Ρ€ΠΎΠ³ΠΎΠ²ΠΎΠΉ слой, Π° СстСствСнныС условия ΠΎΡΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π΅Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ.

Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΡ‚ Ρ„Π°ΠΊΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ фосфатидилхолин Π½Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ примСнСния Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… концСнтрациях, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€Π΅ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚Ρ‹ ΠΎΡΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΡΡ‚Π°Π±ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΌΠ°Π»Ρ‹Ρ… количСствах. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€Π½ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΏΡ€Π΅ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΠ² Π½Π° основС фосфатидилхолина Π² Ρ€ΠΎΠ³ΠΎΠ²ΠΎΠΌ слоС Π½Π°Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Π΅Ρ‚ΡΡ кумулятивный эффСкт. Липосомы, наночастицы ΠΈ DMS совмСстимы Π΄Ρ€ΡƒΠ³ с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΌ ΠΈ Π² этом смыслС ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Ρ‹ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠ΄ΡƒΠ»ΡŒΠ½Π°Ρ систСма. БоставлСниС Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΡƒΡ€ Π½Π° ΠΈΡ… основС ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Π½Π΅ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ возмоТности ΠΈ большоС Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‰Π΅Π΅ этих ΠΏΡ€Π΅ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΠ².

Π›ΠΈΡ‚Π΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°.

1.Β Β Β  Lasic DD. Liposomes and niosomes. In: Rieger MM, Rh ein LD, eds. Surfactants in Cosmetics. 2d ed. New York: Marcel Dekker, 1997:263-283.

2.Β Β Β  Wendel A. Lecithins, phospholipids, liposomes in co smetics, dermatology and in washing and cleansing preparations. Augsburg: Verlag fuer chemische Industrie, 1994.

3.Β Β Β  Wendel A. Lecithins, phospholipids, liposomes in cosmetics, dermatology and in washing and cleansing preparations Part II. Augsburg: Verlag fuer chemische Industrie, 1997.

4.Β Β Β  Braun-Falco O, Korting HC, Maibach HI, eds. Liposom e Dermatics. Berlin: Springer-Verlag, 1992.

5.Β Β Β  Ghyczy M, Nissen H-P, Biltz H. The treatment of acne vulgaris by phosphatidylcholine from soybeans, with a high content of linoleic acid. J Appl Cosmetol 1996; 14:137-145.

6.Β Β Β  Lautenschlaeger H. Kuehlschmierstoffe und Hautschutz – neue Perspektiven. Mineraloeltechnik 1998 (5):1-16.

7.Β Β Β  Cosmetic Ingredient Review. Lecithin and Hydrogenated Lecithin. Washington: The Cosmetic, Toiletry, and Fragrance Association, 1996.

8.Β Β Β  Lautenschlaeger H. Liposomes in dermatological preparations Part II. Cosmet Toilet 1990; 105 (7):63-72.

9.Β Β Β  Nippon Surfactant Kogyo KK, Japanese Patent 199104364104 (1992).

10. Lautenschlaeger, German Patent 4021082 (1990).

11. Kutz G. Galenische Charakterisierung ausgewaehlter Hautpflegeprodukte. Pharmazeutische Zeitung 1997; 142 (45):4015-4019.

12. Wallhaeusser KH. Praxis der Sterilisation, Desinfektion – Konservierung. 5th ed. Stuttgart: Georg Thieme Verlag, 1995:43, 394.

13. Roeding J. Properties and characterisation of pre-liposome systems. In Braun-Falco O, Korting HC, Maibach HI, eds. Liposome Dermatics. Berlin: Springer-Verlag, 1992:110-117.

14. Lautenschlaeger, German Patent 4021083 (1990).

15. Feingold KR. Permeability barrier homoeostasis: Itsbiochemical basis and regulation. Cosmet Toilet 1997; 112 (7):49-59. 16.

Dr. Hans LautenschlΓ€ger

ΠžΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½ΠΎ Π² Handbook of Cosmetic Science and Technology, p. 155-163

edited by A. O. Barel, M. Paye and H. I. Maibach CRC Press Taylor & Francis Group, Boca Raton 2006


ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅, структура, Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ питания

ЛинолСвая кислота ΠΈΠ»ΠΈ LA (18 Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠΎΠ² ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π°), ΠΎΡ‚ латинского linon, ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°ΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ Π»Π΅Π½, плюс олСиновая кислота, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ масло ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло, Π±Ρ‹Π»Π° Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π° Π‘Π°ΠΊΠΊΠΎΠΌ Π€. Π² 1844 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈΠ· льняного масла.
Вочная структура Π±Ρ‹Π»Π° выяснСна Π₯ΠΈΠ»ΡŒΠ΄ΠΈΡ‡ Π’.П. ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅. Π² 1939 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ Π±Ρ‹Π» синтСзирован РафаэлСм Π .А. ΠΈ Sondheimer F. Π² 1950.
Π­Ρ‚ΠΎ полинСнасыщСнная Тирная кислота (ΠŸΠΠ–Πš) с двумя Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ связями цис (Z) (пСрвая ΠΈΠ· ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΊΠΎΠ½Ρ†ΠΎΠ² находится Π² ΠΎΠΌΠ΅Π³Π°-6 (Ο‰-6) ΠΈΠ»ΠΈ n-6, Ρ‚Π°ΠΊ, сокращСнно 18: 2n-6) Ρ‡Π»Π΅Π½ ΠΏΠΎΠ΄Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹, Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΠΎΠΉ Π΄Π»ΠΈΠ½Π½ΠΎΡ†Π΅ΠΏΠΎΡ‡Π΅Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ кислотами (LCFA), ΠΎΡ‚ 14 Π΄ΠΎ 18 Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠΎΠ² ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π°.

Бвойства
ΠœΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»ΡΡ€Π½Ρ‹ΠΉ вСс: 280,44548 Π³ / моль
ΠœΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»ΡΡ€Π½Π°Ρ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Π°: C 18 H 32 O 2
НазваниС IUPAC: (9Z, 12Z) -ΠΎΠΊΡ‚Π°Π΄Π΅ΠΊΠ°-9,12-диСновая кислота
РСгистрационный Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€ CAS : 60-33-3
PubChem: 5280450

Рис.1 — LA

Π’ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅ это бСсцвСтноС масло , Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ окисляСмоС Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠΌ, с Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€ΠΎΠΉ плавлСния -12 Β° C (10,4 Β° F; 261,15 K) ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€ΠΎΠΉ кипСния 202 Β° C (395,6 Β° F; 475,15). K) ΠΏΡ€ΠΈ 1,4 ΠΌΠΌ Ρ€Ρ‚. Π‘Ρ‚. Или 230 Β° C (446 Β° F; 503.15 К) ΠΏΡ€ΠΈ 16 ΠΌΠΌ Ρ€Ρ‚.

Π‘ΠΈΠ½ΠΎΠ½ΠΈΠΌΡ‹
LA
(Z, Z) -9,12-октадСкадиСновая кислота
Ξ±-линолСвая кислота
линолСвая кислота
9- цис, 12- цис -линолСвая кислота
9Z, 12Z-линолСвая кислота
цис -Π΄Π΅Π»ΡŒΡ‚Π°9,12-октадСкадиСновая кислота
9,12-линолСвая кислота
18: 2n-6

Π‘ΠžΠ”Π•Π Π–ΠΠΠ˜Π•

ΠœΠ΅Ρ‚Π°Π±ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΌ Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты

ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡΡ de novo, ΠΈΠ· ΠΎΠ»Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислоты, Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π·Π°Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ.
Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ синтСза полинСнасыщСнных ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот растСний, Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ часто Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉΡΡ Π² тканях растСний ΠΈ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ….

Рис. 2 — ΠœΠ΅Ρ‚Π°Π±ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΌ LA

Π–ΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Π΅ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π΅Π³ΠΎ ΡΠΈΠ½Ρ‚Π΅Π·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρƒ Π½ΠΈΡ… отсутствуСт Ξ”12-дСсатураза , Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚, ΠΊΠ°Ρ‚Π°Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Π΅Π³ΠΎ синтСз, ΠΈ ΠΎΠ½ΠΈ обязаны ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π΅ ΠΈΠ· Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²: поэтому это нСзамСнимая Тирная кислота (EFA ).

Ѐункция Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты

Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡˆΠ΅ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΠΈΠΊ всСх полинСнасыщСнных ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот ΠΎΠΌΠ΅Π³Π°-6.
Он прСвращаСтся Π² Π³Π°ΠΌΠΌΠ°-Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ кислоту Π² Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ, ΠΊΠ°Ρ‚Π°Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠΉ Ξ”6-дСсатуразой; Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΎΠ½Π° удлиняСтся с ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π΄ΠΈΠ³ΠΎΠΌΠΎ-Π³Π°ΠΌΠΌΠ°-Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислоты, которая, Π² свою ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ, обСсцвСчиваСтся Π² Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ, ΠΊΠ°Ρ‚Π°Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠΉ Ξ”5-дСсатуразой, с ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π°Ρ€Π°Ρ…ΠΈΠ΄ΠΎΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислоты, которая удлиняСтся с ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π°Π΄Ρ€Π΅Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислоты (ΠΏΠΎΠΊΠ° всС ΠΎΠΌΠ΅Π³Π°-6).

Рис. 3 — Π‘ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Π· ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот ΠΎΠΌΠ΅Π³Π°-6

LA Π²Π°ΠΆΠ΅Π½ Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ для синтСза Π°Ρ€Π°Ρ…ΠΈΠ΄ΠΎΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислоты, ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡˆΠ΅ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΠΈΠΊΠ° ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… эйкозаноидов , Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ:

  • простагландины;
  • тромбоксанов;
  • Π»Π΅ΠΉΠΊΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΠ΅Π½ΠΎΠ².

Для этой Ρ€ΠΎΠ»ΠΈ Π² синтСзС эйкозаноидов Π΅Π³ΠΎ Π΄Π΅Ρ„ΠΈΡ†ΠΈΡ‚ Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Π·Π°Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΡƒ роста, Π·Π°ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ заТивлСния Ρ€Π°Π½ ΠΈ Π΄Π΅Ρ€ΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΡ‚, Ρ€Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΡƒΡŽ Π½Π΅Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, ΠΎΠΆΠΈΡ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ ΠΈ полидипсию.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊΠΈ питания

Π₯отя ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π° ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ LA Π² концСнтрациях, довольно Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹Ρ… концСнтрациям Π°Π»ΡŒΡ„Π°-Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислоты, соврСмСнноС сСльскоС хозяйство Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΠ±ΠΎΠ³Π°Ρ‚ΠΈΠ»ΠΎ Π΅Π³ΠΎ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΡƒΡŽ ΠΈ, ΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ для растСний ΠΈ, Π² мСньшСй стСпСни, Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Ρ‹ скота, особСнно Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹Π΅ этой ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ кислотой, ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΉ источник для людСй.
Он содСрТится Π² большом количСствС Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ слоТного эфира Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ½Π° Π² ΠΆΠΈΡ€Π°Ρ… Π³Ρ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°, арахиса, сСмСнах Ρ…Π»ΠΎΠΏΠΊΠ°, ΠΌΠ°ΠΊΠ°, подсолнСчника, Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π°, ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Ρ‹, ΠΊΡƒΠ½ΠΆΡƒΡ‚Π° ΠΈ сои, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π² Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… маслах.
ВмСстС с ΠΎΠ»Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислотой ΠΈ ΠΏΠ°Π»ΡŒΠΌΠΈΡ‚ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислотой ΠΎΠ½Π° Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² Ρ‚Ρ€ΠΎΠΉΠΊΡƒ Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ распространСнных ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот Π² Ρ‚Ρ€ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠ»Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ½Π°Ρ… ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ ΠΈ Π»ΠΈΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΡ‚Π΅ΠΈΠ½Π°Ρ… ΠΏΠ»Π°Π·ΠΌΡ‹.

Бписок Π»ΠΈΡ‚Π΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹

Akoh C.C. ΠΈ Мин Π”. Β«ΠŸΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹: химия, ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠ΅, биотСхнология» 3-Π΅ ΠΈΠ·Π΄. 2008

Π§ΠΎΡƒ Π§ΠΈΠ½Π³ К. Β«Π–ΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… питания ΠΈ ΠΈΡ… влияниС Π½Π° Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅Β» 3-Π΅ ΠΈΠ·Π΄.2008

ЭкспСрты расходятся Π²ΠΎ мнСниях ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ добавлСния ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот Π² дСтскоС ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠ΅

Π˜ΡΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΠΈ ΠΈΠ·ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ эффСкты, ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚ΠΈΠ΅ Π·Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… систСм ΠΌΠ»Π°Π΄Π΅Π½Ρ†Π΅Π² ΠΈ различия Π² ΠΈΡ… Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠ²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΠΈ внимания (ΠΊΠ°ΠΊ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ смотрят Π½Π° Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΈ Π·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΡ‹Π΅ изобраТСния), Ρ‡Ρ‚ΠΎ позволяСт ΠΏΡ€ΠΎΠ³Π½ΠΎΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ·ΠΆΠ΅ IQ

Π”ΠΎΠΊΡ‚ΠΎΡ€ Π ΠΎΠ±Π΅Ρ€Ρ‚ Π’. Π₯ΠΎΠ»Π», Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»Π° развития чСловСчСского ΠΏΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΠ°Π»Π° ДСтской Π±ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΡ†Ρ‹ милосСрдия Π² Канзас-Π‘ΠΈΡ‚ΠΈ, ΡˆΡ‚Π°Ρ‚ ΠœΠΈΡΡΡƒΡ€ΠΈ, сказал, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Π΅ΠΉΡˆΠ΅Π΅ Π½Π° сСгодняшний дСнь исслСдованиС Π² Π‘Π΅Π²Π΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ АмСрикС ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π»ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρƒ Π΄ΠΎΠ½ΠΎΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π΄Π΅Ρ‚Π΅ΠΉ «большС Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅Ρ‚ Ρ‡Π΅ΠΌ врСмСнная Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π° Π² Π·Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚ΠΈΠΈ Π² возрастС ΠΎΡ‚ 2 Π΄ΠΎ 4 мСсяцСв Ρƒ Π΄Π΅Ρ‚Π΅ΠΉ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠΈΠ»ΠΈ смСсями с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠ°ΠΌΠΈ; послС этого различия ΠΈΡΡ‡Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚.

Но Π΄ΠΎΠΊΡ‚ΠΎΡ€ МакКолл сказал, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π²Π° исслСдования Π½Π΅Π΄ΠΎΠ½ΠΎΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π΄Π΅Ρ‚Π΅ΠΉ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρƒ Ρ‚Π΅Ρ…, ΠΊΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π» Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ смСсь, Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΏΠΎΠ²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ внимания Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ Π³ΠΎΠ΄ ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ, Π½ΠΎ ΠΎΠ½ Β«Π½Π΅ стал Π±Ρ‹ ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΡƒΒ» Π½Π° Ρ‚ΠΎ, ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅Ρ‚ Π»ΠΈ это ΠΊ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ высокому ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½ΡŽ внимания. ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Π»Π»Π΅ΠΊΡ‚.

Π•ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΡ‹ с Π±Π΅Π·ΠΎΠΏΠ°ΡΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ. Π’ исслСдованиях Π½Π΅Π΄ΠΎΠ½ΠΎΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π΄Π΅Ρ‚Π΅ΠΉ, вскармливаСмых смСсью с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Ρ€Ρ‹Π±ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π°, Π·Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚ΠΈΠ΅ Π΄Π΅Ρ‚Π΅ΠΉ ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ, Π½ΠΎ ΠΈΡ… рост замСдлился. Они Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡Π΅, вСсили мСньшС ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅Π»ΠΈ ΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΡƒΡŽ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Ρƒ, Ρ‡Π΅ΠΌ сопоставимыС ΠΌΠ»Π°Π΄Π΅Π½Ρ†Ρ‹, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π²ΡˆΠΈΠ΅ ΡΡ‚Π°Π½Π΄Π°Ρ€Ρ‚Π½ΡƒΡŽ смСсь.- сказал Лукас.

Β«Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΠΌΡ‹ Π΄ΡƒΠΌΠ°Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ€Ρ‹Π±ΠΈΠΉ ΠΆΠΈΡ€ нСцСлСсообразно ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΒ» Π² качСствС источника DHA, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ Π² маслС ΠΌΠΎΠ³Π»ΠΈ ΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ нСблагоприятноС воздСйствиС Π½Π° рост, — сказал Π΄ΠΎΠΊΡ‚ΠΎΡ€ Лукас. Он сказал, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² настоящСС врСмя Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ DHA Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Ρƒ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Β«ΠΎΠ½Π° поставляСтся Π² смСси с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ вСщСствами».

Π₯отя Ρ€Ρ‹Π±ΠΈΠΉ ΠΆΠΈΡ€ являСтся основным ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹ΠΌ источником DHA, ΠΎΠ½ происходит ΠΈΠ· растСний, Π² частности ΠΈΠ· микроскопичСских водорослСй, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ растут. Π² ΠΎΠΊΠ΅Π°Π½Π΅ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π²ΠΈΠ³Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π²Π²Π΅Ρ€Ρ… ΠΏΠΎ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ Ρ†Π΅ΠΏΠΎΡ‡ΠΊΠ΅, ΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΡΡΡŒ всС Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΠΎ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ продвиТСния.

Π”ΠΎΠΊΡ‚ΠΎΡ€ Рональд Кляйнман, экспСрт ΠΏΠΎ пСдиатричСскому ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΡŽ Π² ΠœΠ°ΡΡΠ°Ρ‡ΡƒΡΠ΅Ρ‚ΡΠΊΠΎΠΉ Π±ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΡ†Π΅ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ профиля ΠΈ Гарвардской мСдицинской школС, ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ»: Β«ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ DHA Π² Π³Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²Π°Ρ€ΡŒΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² Π΄Π²Π°Π΄Ρ†Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°Π· Π² зависимости ΠΎΡ‚ Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Ρ‹ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΒ». Сст, Ρ‚Π΅ΠΌ большС Π”Π“Πš Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π² Π΅Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅. Он сказал, Ρ‡Ρ‚ΠΎ, хотя DHA Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π²Π°ΠΆΠ½Π° для ΠΌΠΎΠ·Π³Π° ΠΈ Π·Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ систСмы, ΠΎΠ½Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π²Π°ΠΆΠ½Π° для развития ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½Π½ΠΎΠΉ, ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΎΡ‡Π½ΠΎ-ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΈ Ρ€Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠΉ систСм.

Π”ΠΎΠΊΡ‚ΠΎΡ€ ΠšΠΎΠ½Π½ΠΎΡ€ сказал, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ посовСтуСт ΠΆΠ΅Π½Ρ‰ΠΈΠ½Π°ΠΌ Β«Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ Π²ΠΎ врСмя бСрСмСнности ΠΈ кормлСния Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΡŒΡŽΒ», Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π°ΠΊΠΎΠΏΠΈΡ‚ΡŒ запас Π”Π“Πš, ΠΈ Β«ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΡŒΡŽ своих ΠΌΠ»Π°Π΄Π΅Π½Ρ†Π΅Π², Ссли это Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ… Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΒ». Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ мСсяца ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ, врСмя самого быстрого Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΡ DHA Π² ΠΌΠΎΠ·Π³.Он ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ», Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΎΠ±ΠΎΠ³Π°Ρ‰Π΅Π½ΠΎ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈ A ΠΈ D, ΠΌΠ»Π°Π΄Π΅Π½Ρ†Π°ΠΌ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π΄Π°Π²Π°Π»ΠΈ ΠΆΠΈΡ€ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ трСски, Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ источник DHA. Π§Ρ‚ΠΎ касаСтся Π½Ρ‹Π½Π΅ΡˆΠ½ΠΈΡ… дСтских смСсСй, ΠΎΠ½ сказал: «На ΠΌΠΎΠΉ взгляд, ΠΌΡ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ максимально ΠΎΡ‚Ρ€Π°ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π³Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π° прСдусмотрСла для ΠΌΠ»Π°Π΄Π΅Π½Ρ†Π΅Π². Как Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ этих ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот бСзопасно, ΠΌΡ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ это ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ».

RCSB PDB — 1IGZ: ΠšΡ€ΠΈΡΡ‚Π°Π»Π»ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠ°Ρ структура Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты, связанной Π² циклооксигСназном ΠΊΠ°Π½Π°Π»Π΅ эндопСроксида простагландина H-синтазы-1.

ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚Π°Π³Π»Π°Π½Π΄ΠΈΠ½-эндопСроксид H-синтазы-1 ΠΈ -2 (PGHS) ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π½Π°ΡΡ‹Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒ кислородом полинСнасыщСнныС ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты с 18-22 Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠ°ΠΌΠΈ ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π°, хотя ΠΈ с Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΉ ΡΡ„Ρ„Π΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ. Π—Π΄Π΅ΡΡŒ ΠΌΡ‹ сообщаСм ΠΎ кристалличСских структурах эйкозапСнтаСновой кислоты (EPA, 20: 5 n-3) ΠΈ Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты (LA, 18: 2 n …

ЭндопСроксид простагландина H-синтазы-1 ΠΈ -2 (PGHS) ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π½Π°ΡΡ‹Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒ кислородом 18- 22 ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… полинСнасыщСнных ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислоты, хотя ΠΈ с Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΡΡ„Ρ„Π΅ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ. Π—Π΄Π΅ΡΡŒ ΠΌΡ‹ сообщаСм ΠΎ кристалличСских структурах эйкозапСнтаСновой кислоты (EPA, 20: 5 n-3) ΠΈ Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты (LA, 18: 2 n-6), связанных Π² Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠΌ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅ циклооксигСназы Co (3+) ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΠΏΠΎΡ€Ρ„ΠΈΡ€ΠΈΠ½ IX-рСконструированный ΠΎΠ²Π΅Ρ‡ΠΈΠΉ PGHS-1 (Co (3 +) — oPGHS-1) ΠΈ сравнитС эффСкты Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π° Π½Π° ΡΠΊΠΎΡ€ΠΎΡΡ‚ΡŒ оксигСнации EPA, LA ΠΈ Π°Ρ€Π°Ρ…ΠΈΠ΄ΠΎΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислоты (AA). И EPA, ΠΈ LA ΡΠ²ΡΠ·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠΌ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅ с ориСнтациями, Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ наблюдались Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ для AA ΠΈ Π΄ΠΈΠ³ΠΎΠΌΠΎ-Π³Π°ΠΌΠΌΠ°-Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислоты (DHLA). Для EPA Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½ΠΎΠΉ связи (C-17 / C-18) заставляСт этот субстрат ΡΠ²ΡΠ·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² «напряТСнной» ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΈ, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ C-13 смСщСн ΠΏΠΎ ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΡŽ ΠΊ Tyr-385, остатку, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ‚Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄ ΠΎΡ‚ субстрат ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот. ΠŸΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, это нСсовпадСниС являСтся ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΉ скорости оксигСнации EPA. Для LA ΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠΊΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Π°Ρ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Π° связываСтся Π² Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ протяТСнной ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈΠ³ΡƒΡ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ, Ρ‡Π΅ΠΌ AA, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ Ρ€Π°ΡΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΡŽ C-11 рядом с Tyr-385.Val-349 ΠΈ Ser-530, Π½Π΅Π΄Π°Π²Π½ΠΎ ΠΈΠ΄Π΅Π½Ρ‚ΠΈΡ„ΠΈΡ†ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠ°ΠΊ Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹Π΅ Π΄Π΅Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½Π°Π½Ρ‚Ρ‹ для эффСктивной оксигСнации DHLA с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ PGHS-1, ΠΈΠ³Ρ€Π°ΡŽΡ‚ сходныС Ρ€ΠΎΠ»ΠΈ Π² оксигСнации EPA ΠΈ LA. ΠŸΡ€ΠΈΠ±Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ 750- ΠΈ 175-ΠΊΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎΠ΅ сниТСниС эффСктивности оксигСнации EPA ΠΈ LA наблюдалось для V349A oPGHS-1 ΠΏΠΎ ΡΡ€Π°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ с 2-ΠΊΡ€Π°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ для AA. Val-349 ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π°ΠΊΡ‚ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ с C-2 ΠΈ C-3 EPA ΠΈ C-4 LA, ориСнтируя ΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠΊΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ‹ этих субстратов Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠΌΠ΅Π³Π°-ΠΊΠΎΠ½Ρ†Ρ‹ Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π²Ρ‹Ρ€ΠΎΠ²Π½Π΅Π½Ρ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ для ΠΎΡ‚Π²ΠΎΠ΄Π° Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π°. Π—Π°ΠΌΠ΅Π½Π° S530T сниТаСт V (max) / K (m) EPA ΠΈ LA Π² 375 ΠΈ 140 Ρ€Π°Π·.Ser-530 устанавливаСт ΡˆΠ΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ² с EPA ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ с LA с участиСм C-8 — C-16; эти взаимодСйствия Π²Π»ΠΈΡΡŽΡ‚ Π½Π° Π²Ρ‹Ρ€Π°Π²Π½ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ субстрата для ΠΎΡ‚Π²ΠΎΠ΄Π° Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π°. Π˜Π½Ρ‚Π΅Ρ€Π΅ΡΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½Π° Phe-205 ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ объСм сайта циклооксигСназы, позволяя EPA Π½Π°ΡΡ‹Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒΡΡ кислородом Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ эффСктивно, Ρ‡Π΅ΠΌ с Π½Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΌ oPGHS-1.


Бсылки ΠΏΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠ΅: & nbsp
ΠžΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΡ : & nbsp

Π”Π΅ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ Π±ΠΈΠΎΡ…ΠΈΠΌΠΈΠΈ ΠΈ молСкулярной Π±ΠΈΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ, УнивСрситСт ΡˆΡ‚Π°Ρ‚Π° ΠœΠΈΡ‡ΠΈΠ³Π°Π½, Π˜ΡΡ‚-Лансинг, ΠœΠΈΡ‡ΠΈΠ³Π°Π½ 48824, БША.


Π‘ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π°Π½Π½ΠΎΡ‚Π°Ρ†ΠΈΡŽ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ

Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ CLA? | ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠ΅

Π’Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒΡΡ ΠΊ Тирности

ΠšΠΎΠ½ΡŠΡŽΠ³ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Π°Ρ линолСвая кислота (ΠšΠ›Πš) относится ΠΊ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ΅ Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ…ΡΡ Π² ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈΠ·ΠΎΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ² Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты, ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… Π² ΠΆΠΈΡ€Π°Ρ… ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… ΠΆΠ²Π°Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ…. Π’ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот транс , транс CLA ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ ΠΏΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·Ρƒ для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°.

ΠΈΠ·ΠΎΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ² CLA ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ биогидрирования Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты бактСриями Ρ€ΡƒΠ±Ρ†Π° ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ….Π˜Π·ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹, содСрТащиС Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½ΡƒΡŽ связь Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ„ΠΈΠ³ΡƒΡ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ транс , ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ биологичСски Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. 1 Π‘Ρ‹Π»ΠΎ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ CLA ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ многочислСнными прСимущСствами для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ Π² ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ сСрдСчно-сосудистых Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ, Ρ€Π°ΠΊΠ°, оТирСния, остСопороза ΠΈ ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½Π½ΠΎΠΉ систСмы.

Для получСния Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅ «ВлияниС CLAΒ».

ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ самым Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ΠΌ источником CLA, обСспСчивая ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 70% всСй диСтичСской CLA, ΠΏΠΎ ΡΡ€Π°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ с 25% ΠΈΠ· говядины ΠΈ мСньшими количСствами ΠΈΠ· Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΆΠ²Π°Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ…. 2

Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Π΄ΠΎ 40% ΠΈΠ· транс Π² канадском ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΌ ΠΆΠΈΡ€Π΅ составляСт вакцСновая кислота (ΠΈΠ·ΠΎΠΌΠ΅Ρ€ ΠΎΠ»Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислоты), ΠΏΠΎ ΠΊΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ 20% ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ прСвращаСтся Π² CLA Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°. 3-4 Напротив, элаидиновая кислота, которая прСдставляСт собой ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ·ΠΎΠΌΠ΅Ρ€ транс ΠΎΠ»Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислоты ΠΈ Π΄ΠΎΠΌΠΈΠ½ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΆΠΈΡ€Π½ΡƒΡŽ кислоту транс , Π½Π΅ прСвращаСтся Π² CLA ΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ, ΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ нСблагоприятноС воздСйствиС Π½Π° Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅ сСрдСчно-сосудистой систСмы.

НаиболСС ΠΈΠ·ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π±ΠΈΠΎΠ°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠšΠ›Πš ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ цис -9, транс -11 ΠΈΠ·ΠΎΠΌΠ΅Ρ€ ( c -9, t -11 CLA, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ извСстный ΠΊΠ°ΠΊ румСнная кислота) ΠΈ транс -10, Π˜Π·ΠΎΠΌΠ΅Ρ€ цис -12 ( Ρ‚, -10, с 12 CLA).Π˜Π·ΠΎΠΌΠ΅Ρ€ цис, -9, транс, -11 являСтся ΠΏΡ€Π΅ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌ ΠΈΠ·ΠΎΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ…, Π½Π° Π΅Π³ΠΎ долю приходится Π΄ΠΎ 90% ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ количСства CLA, содСрТащСгося Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… ΠΈ ​​мясС ΠΆΠ²Π°Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ…. Π˜Π·ΠΎΠΌΠ΅Ρ€ транс, -10, цис, -12 составляСт 5% ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ ΠΎΡ‚ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ количСства CLA. 5

Π‘Ρ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΡƒΡ€Π½Ρ‹Π΅ различия ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ нСсопряТСнными ΠΈ ΠΊΠΎΠ½ΡŠΡŽΠ³ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ связями Π² полинСнасыщСнной ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ кислотС:

Π‘Ρ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΡƒΡ€Π½Ρ‹Π΅ различия ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ цис ΠΈ транс Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ связями Π² нСнасыщСнной ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ кислотС:

Π‘Ρ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΡƒΡ€Ρ‹ Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты (Π²Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ), c -9, Ρ‚ -11 CLA (посСрСдинС) ΠΈ Ρ‚ -10, c 12 CLA (Π²Π½ΠΈΠ·Ρƒ):

ΠšΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π²Ρ‹Π΅ слова: ΠΊΠΎΠ½ΡŠΡŽΠ³ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Π°Ρ линолСвая кислота

Π“Π»Π°Π²Π° 7 — Π›ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹ — CHE 120 — Π’Π²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ Ρ…ΠΈΠΌΠΈΡŽ — Π£Ρ‡Π΅Π±Π½ΠΈΠΊ

7.

2 ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ ΠΈ масла

Π¦Π΅Π»ΠΈ обучСния

  1. ΠžΠ±ΡŠΡΡΠ½ΠΈΡ‚Π΅, ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ ΠΈ масла Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚Ρ€ΠΈΠ³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄Π°ΠΌΠΈ.
  2. ΠžΠ±ΡŠΡΡΠ½ΠΈΡ‚Π΅, ΠΊΠ°ΠΊ Тирнокислотный состав Ρ‚Ρ€ΠΈΠ³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄ΠΎΠ² опрСдСляСт, являСтся Π»ΠΈ вСщСство ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ маслом.
  3. ΠžΠΏΠΈΡˆΠΈΡ‚Π΅ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π²Ρ‹Ρ… Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΉ Ρ‚Ρ€ΠΈΠ³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄ΠΎΠ², Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·, Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ окислСниС.

Π–ΠΈΡ€Ρ‹ ΠΈ масла — самыС распространСнныС Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹ Π² ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π΅. Они ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ энСргиСй ΠΆΠΈΠ²Ρ‹Π΅ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡ‹, ΠΈΠ·ΠΎΠ»ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ ΠΎΡ€Π³Π°Π½Ρ‹ ΠΈ пСрСносят ТирорастворимыС Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΡŒ.

Π‘Ρ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΡƒΡ€Ρ‹ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² ΠΈ масСл

Π–ΠΈΡ€Ρ‹ ΠΈ масла Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Ρ‚Ρ€ΠΈΠ³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄Π°ΠΌΠΈ (ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Ρ€ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠ»Ρ†ΠΈΠ»Π³Π΅Ρ€ΠΎΠ»ΠΎΠ² ), ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ собой слоТныС эфиры, состоящиС ΠΈΠ· Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… звСньСв ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот, соСдинСнных с Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠΌ , тригидрокси спиртом:

Если всС Ρ‚Ρ€ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ ОН Π² ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π΅ Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ½Π° этСрифицированы ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΆΠ΅ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ кислотой, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ эфир называСтся простым Ρ‚Ρ€ΠΈΠ³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄ΠΎΠΌ . Π₯отя простыС Ρ‚Ρ€ΠΈΠ³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹ Π±Ρ‹Π»ΠΈ синтСзированы Π² Π»Π°Π±ΠΎΡ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΈ, ΠΎΠ½ΠΈ Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎ Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π΅. ВмСсто этого Ρ‚ΠΈΠΏΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Ρ€ΠΈΠ³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ· ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² ΠΈ масСл, содСрТит Π΄Π²Π° ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Ρ€ΠΈ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Π° ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот ΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, называСтся ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½Ρ‹ΠΌ Ρ‚Ρ€ΠΈΠ³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄ΠΎΠΌ .

Π’Ρ€ΠΈΠ³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄ называСтся ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΌ , Ссли ΠΎΠ½ являСтся Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈ 25 Β° C; Π΅Π³ΠΎ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ маслом , Ссли ΠΎΠ½ΠΎ являСтся ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΏΡ€ΠΈ этой Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅. Π­Ρ‚ΠΈ различия Π² Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ… плавлСния ΠΎΡ‚Ρ€Π°ΠΆΠ°ΡŽΡ‚ различия Π² стСпСни нСнасыщСнности ΠΈ количСствС Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠΎΠ² ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π° Π² ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΡ… ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислотах. Π’Ρ€ΠΈΠ³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… источников, ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ собой Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Π΅ вСщСства, Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚Ρ€ΠΈΠ³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ собой масла.ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΌΡ‹ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΠΌ ΠΎ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€Π°Ρ… ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… маслах.

НСвозмоТно ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΄ΠΈΠ½ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Ρƒ для прСдставлСния Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ…ΡΡ Π² ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π΅ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² ΠΈ масСл, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ собой ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ слоТныС смСси Ρ‚Ρ€ΠΈΠ³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄ΠΎΠ², Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… прСдставлСно мноТСство Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот. Π’ Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π΅ 7.2 Β«Π‘Ρ€Π΅Π΄Π½ΠΈΠΉ состав ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… распространСнных ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² ΠΈ масСл (%) *Β» ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½ состав ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… распространСнных ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² ΠΈ масСл. Бостав любого Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΈΠ»ΠΈ масла ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²Π°Ρ€ΡŒΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² зависимости ΠΎΡ‚ Π²ΠΈΠ΄Π° растСний ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ…, ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΎΠ½ происходит, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΡ‚ диСтичСских ΠΈ климатичСских Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ².ΠŸΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅ΠΌ лишь ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€: сало свинСй, ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·ΠΎΠΉ, Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ насыщСно, Ρ‡Π΅ΠΌ сало свинСй, ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… арахисом. ΠŸΠ°Π»ΡŒΠΌΠΈΡ‚ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ кислота являСтся Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ распространСнной ΠΈΠ· насыщСнных ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот, Π° олСиновая кислота — Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ распространСнной нСнасыщСнной ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ кислотой.

Π’Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π° 7.2 Π‘Ρ€Π΅Π΄Π½ΠΈΠΉ состав ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² ΠΈ масСл (%) *

Π–ΠΈΡ€Ρ‹: Π›Π°ΡƒΡ€ΠΈΠΊ ΠœΠΈΡ€ΠΈΡΡ‚ΠΈΠΊ ΠŸΠ°Π»ΡŒΠΌΠΈΡ‚ΠΈΠΊ Π‘Ρ‚Π΅Π°Ρ€ΠΈΡ‡ ΠžΠ»Π΅ΠΈΡ‡ ЛинолСвая ЛинолСновая
масло сливочноС (ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅) 3 11 27 12 29 2 1
ΠΆΠΈΡ€ 3 24 19 43 3 1
сало 2 26 14 44 10

Масла: Π›Π°ΡƒΡ€ΠΈΠΊ ΠœΠΈΡ€ΠΈΡΡ‚ΠΈΠΊ ΠŸΠ°Π»ΡŒΠΌΠΈΡ‚ΠΈΠΊ Π‘Ρ‚Π΅Π°Ρ€ΠΈΡ‡ ΠžΠ»Π΅ΠΈΡ‡ ЛинолСвая ЛинолСновая
рапсовоС масло 4 2 62 22 10
кокосовоС масло † 47 18 9 3 6 2
Масло ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π½ΠΎΠ΅ 11 2 28 58 1
оливковоС масло 13 3 71 10 1
арахисовоС масло 11 2 48 32
соСвоС масло 11 4 24 54 7

* Π‘ΡƒΠΌΠΌΠ° ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 100% ΡƒΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Π½Π° присутствиС ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот с ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ 12 Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠ°ΠΌΠΈ ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π° ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ 18 Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠ°ΠΌΠΈ ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π°.

† КокосовоС масло ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ насыщСно. Он содСрТит Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ высокий ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΠΏΠ»Π°Π²ΠΊΠΈΡ… насыщСнных ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот C 8 , C 10 ΠΈ C 12 .

Π’Π°ΠΊΠΈΠ΅ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½Ρ‹, ΠΊΠ°ΠΊ насыщСнный ΠΆΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ нСнасыщСнноС масло , часто ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ для описания ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² ΠΈΠ»ΠΈ масСл, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ· ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². НасыщСнныС ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ содСрТат Π²Ρ‹ΡΠΎΠΊΡƒΡŽ долю насыщСнных ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΊΠ°ΠΊ нСнасыщСнныС масла содСрТат Π²Ρ‹ΡΠΎΠΊΡƒΡŽ долю нСнасыщСнных ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот.ВысокоС ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ насыщСнных ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ², наряду с высоким ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ холСстСрина, являСтся Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ риска сСрдСчных Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ. (Для получСния Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΎ холСстСринС см. Π Π°Π·Π΄Π΅Π» 7.4 Β«Π‘Ρ‚Π΅Ρ€ΠΎΠΈΠ΄Ρ‹Β».)

ЀизичСскиС свойства ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² ΠΈ масСл

Π’ΠΎΠΏΡ€Π΅ΠΊΠΈ Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΎΠΆΠΈΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ, чистых ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² ΠΈ масСл Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°, Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Π° ΠΈ вкуса. Π₯Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹Π΅ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°, Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…ΠΈ ΠΈ привкусы, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΡ‹ ассоциируСм с Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ…, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ посторонними вСщСствами, растворимыми Π² Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Π°Ρ… ΠΈ ΠΏΠΎΠ³Π»ΠΎΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ этими Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Π°ΠΌΠΈ. НапримСр, ΠΆΠ΅Π»Ρ‚Ρ‹ΠΉ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ сливочного масла обусловлСн Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΠΈΠ³ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π° ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ½Π°; вкус сливочного масла происходит ΠΎΡ‚ Π΄Π²ΡƒΡ… соСдинСний — Π΄ΠΈΠ°Ρ†Π΅Ρ‚ΠΈΠ»Π° ΠΈ 3-гидрокси-2-Π±ΡƒΡ‚Π°Π½ΠΎΠ½Π° — Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹Ρ… бактСриями Π² сливках для созрСвания, ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΎ масло.

Π–ΠΈΡ€Ρ‹ ΠΈ масла Π»Π΅Π³Ρ‡Π΅ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΈΡ… ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ составляСт ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 0,8 Π³ / см. 3 . Они ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎ проводят Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎ ΠΈ элСктричСство ΠΈ поэтому слуТат ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ изоляторами для Ρ‚Π΅Π»Π°, замСдляя ΠΏΠΎΡ‚Π΅Ρ€ΡŽ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Π° Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΊΠΎΠΆΡƒ.

Π₯имичСскиС Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² ΠΈ масСл

Π–ΠΈΡ€Ρ‹ ΠΈ масла ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡƒΡ‡Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… химичСских рСакциях — Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ Ρ‚Ρ€ΠΈΠ³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ слоТными эфирами, ΠΎΠ½ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² присутствии кислоты, основания ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ², извСстных ΠΊΠ°ΠΊ Π»ΠΈΠΏΠ°Π·Ρ‹.Π“ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ· ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² ΠΈ масСл Π² присутствии основания ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ для производства ΠΌΡ‹Π»Π° ΠΈ называСтся ΠΎΠΌΡ‹Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ . БСгодня Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΌΡ‹Π»Π° ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·Π° Ρ‚Ρ€ΠΈΠ³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄ΠΎΠ² (часто ΠΈΠ· Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π°, кокосового масла ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ³ΠΎ) с использованиСм Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΏΠΎΠ΄ высоким Π΄Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€ΠΎΠΉ [700 Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚ΠΎΠ² / дюйм 2 (∼50 Π°Ρ‚ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ 5000 кПа) ΠΈ 200 Β° C]. ΠšΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½Π°Ρ‚ натрия ΠΈΠ»ΠΈ гидроксид натрия Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ для прСобразования ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот Π² ΠΈΡ… Π½Π°Ρ‚Ρ€ΠΈΠ΅Π²Ρ‹Π΅ соли (ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ ΠΌΡ‹Π»Π°):

Взгляд ΠΏΠΎΠ±Π»ΠΈΠΆΠ΅: ΠΌΡ‹Π»ΠΎ

ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ΅ ΠΌΡ‹Π»ΠΎ прСдставляСт собой смСсь Π½Π°Ρ‚Ρ€ΠΈΠ΅Π²Ρ‹Ρ… солСй Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ· ΡΡ‚Π°Ρ€Π΅ΠΉΡˆΠΈΡ… ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠ² органичСского синтСза, ΠΏΡ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠΊΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠ³ΠΎ людьми (ΡƒΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ сахаров для получСния этилового спирта).И Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΠΊΠΈΠΉΡ†Ρ‹ (600 Π³. Π΄ΠΎ Π½. Π­.), И римлянС ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π»ΠΈ ΠΌΡ‹Π»ΠΎ ΠΈΠ· ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΈ дрСвСсной Π·ΠΎΠ»Ρ‹. НСсмотря Π½Π° это, массовоС производство ΠΌΡ‹Π»Π° Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΎΡΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² 1700-Ρ… Π³ΠΎΠ΄Π°Ρ…. ΠœΡ‹Π»ΠΎ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π»ΠΈ ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ расплавлСнного сала ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π° с нСбольшим ΠΈΠ·Π±Ρ‹Ρ‚ΠΊΠΎΠΌ Ρ‰Π΅Π»ΠΎΡ‡ΠΈ Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹Ρ… Ρ‡Π°Π½Π°Ρ…. БмСсь Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Π»ΠΈ ΠΈ пропускали Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· Π½Π΅Π΅ ΠΏΠ°Ρ€. ПослС Π·Π°Π²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ омылСния ΠΌΡ‹Π»ΠΎ осаТдали ΠΈΠ· смСси Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Ρ…Π»ΠΎΡ€ΠΈΠ΄Π° натрия (NaCl), удаляли Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΈ нСсколько Ρ€Π°Π· ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°Π»ΠΈ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ.Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ растворяли Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈ ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€Π½ΠΎ осаТдали, добавляя Π΅Ρ‰Π΅ NaCl. Π“Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ½, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π² Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈΠ·Π²Π»Π΅ΠΊΠ°Π»ΠΈ ΠΈΠ· Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π½Ρ‹Ρ… растворов.

ПСмза ΠΈΠ»ΠΈ пСсок Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ для производства чистящСго ΠΌΡ‹Π»Π°, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹, ΠΊΠ°ΠΊ Π΄ΡƒΡ…ΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ краситСли, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ для получСния Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΡ‹Π»Π°. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠ²ΠΊΠ΅ расплавлСнного ΠΌΡ‹Π»Π° Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠΌ образуСтся ΠΏΠ»Π°Π²Π°ΡŽΡ‰Π΅Π΅ ΠΌΡ‹Π»ΠΎ. МягкоС ΠΌΡ‹Π»ΠΎ, ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ с использованиСм солСй калия, Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ΅, Π½ΠΎ Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΡƒΡŽ ΠΏΠ΅Π½Ρƒ ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ растворимо. Они ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΠΌ ΠΌΡ‹Π»Π΅, ΡˆΠ°ΠΌΠΏΡƒΠ½ΡΡ… ΠΈ ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠ°Ρ… для Π±Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒΡ.

Π“Ρ€ΡΠ·ΡŒ ΠΈ саТа ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΈΠΏΠ°ΡŽΡ‚ ΠΊ ΠΊΠΎΠΆΠ΅, ΠΎΠ΄Π΅ΠΆΠ΄Π΅ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ повСрхностям, смСшиваясь с маслами для Ρ‚Π΅Π»Π°, ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π°ΠΌΠΈ, консистСнтными смазками ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΌΠΈ вСщСствами, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΠ»Π΅ΠΈ. ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ эти вСщСства Π½Π΅ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΌΠ°Π»ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ ΠΈΡ… ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ. Однако ΠΌΡ‹Π»ΠΎ удаляСт ΠΈΡ…, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ ΠΌΡ‹Π»Π° ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½ΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Ρƒ. Один ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ†, Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΉ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ , нСсСт ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ заряд (карбоксилат-Π°Π½ΠΈΠΎΠ½) ΠΈ поэтому растворяСтся Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅; Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ†, tail , ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ структуру ΠΈ растворяСтся Π² маслах.Π£Π³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ хвосты Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΠΏΠΎΡ‡Π²Π΅; ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Ρ„Π°Π·Π΅, Π° ΠΌΡ‹Π»ΠΎ Ρ€Π°Π·Π±ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ масло Π½Π° ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠ΅Ρ‡Π½Ρ‹Π΅, Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π² ΠΌΡ‹Π»ΠΎ, капСльки, Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹Π΅ ΠΌΠΈΡ†Π΅Π»Π»Π°ΠΌΠΈ , ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Ρ€Π°ΡΡΠ΅ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΎ всСму раствору. (Для получСния Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΎ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ структурС см. Π Π°Π·Π΄Π΅Π» 7.3 Β«ΠœΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½Ρ‹ ΠΈ ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Ρ‹Β».) Капли ΠΎΡ‚Ρ‚Π°Π»ΠΊΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ ΠΎΡ‚ Π΄Ρ€ΡƒΠ³Π° ΠΈΠ·-Π·Π° ΠΈΡ… заряТСнных повСрхностСй ΠΈ Π½Π΅ ΡΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ. Когда масло большС Π½Π΅ «склСиваСт» Π³Ρ€ΡΠ·ΡŒ с загрязнСнной ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ (ΠΊΠΎΠΆΠ°, Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒ, посуда), Π³Ρ€ΡΠ·ΡŒ с ΠΌΡ‹Π»ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΡΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ.

Π”Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ‹Π΅ связи Π² ΠΆΠΈΡ€Π°Ρ… ΠΈ маслах ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ окислСнию. ГидрогСнизация Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… масСл для производства ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² — Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ процСсс Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ. По химичСскому составу ΠΎΠ½Π° ΠΏΠΎ сущСству ΠΈΠ΄Π΅Π½Ρ‚ΠΈΡ‡Π½Π° Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ каталитичСского гидрирования, описанной для Π°Π»ΠΊΠ΅Π½ΠΎΠ² Π² Π³Π»Π°Π²Π΅ 1 Β«ΠžΠ±Π·ΠΎΡ€ органичСской Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠΈ / ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Ρ‹Β», Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π» 1.14 Β«Π₯имичСскиС свойства Π°Π»ΠΊΠ΅Π½ΠΎΠ²Β».

Π’ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… процСссах количСство Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ‹Ρ… связСй, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ, Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ контролируСтся для получСния ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² ΠΆΠ΅Π»Π°Π΅ΠΌΠΎΠΉ консистСнции (мягких ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚Π»ΠΈΠ²Ρ‹Ρ…).Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, Π΄Π΅ΡˆΠ΅Π²Ρ‹Π΅ ΠΈ распространСнныС Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ масла (рапсовоС, ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π½ΠΎΠ΅, соСвоС) ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½ ΠΈ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½Π°, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, частично Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ масла ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, солью ΠΈ ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ сухим ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ вмСстС с Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠ·Π°Ρ‚ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ, краситСлями ΠΈ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈ A ΠΈ D, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ для придания внСшнСго Π²ΠΈΠ΄Π°, вкуса ΠΈ питания. масла. (Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ консСрванты ΠΈ антиоксиданты.) Π’ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π΅ коммСрчСских арахисовых масСл арахисовоС масло частично Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΎ для прСдотвращСния Π΅Π³ΠΎ отдСлСния.ΠŸΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ количСство насыщСнных ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² Π² своСм Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π΅, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡ ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ масла Π² своих ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ…, Π½ΠΎ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ людСй ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ Π½Π°ΠΌΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½ Π½Π° тосты, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… маслом.

МногиС люди ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡˆΠ»ΠΈ с масла Π½Π° ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло ΠΈΠ·-Π·Π° опасСний, Ρ‡Ρ‚ΠΎ насыщСнныС ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡΠΈΡ‚ΡŒ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ холСстСрина Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ ΠΈ привСсти ΠΊ Π·Π°ΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΠΊΠ΅ Π°Ρ€Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ. Однако Π²ΠΎ врСмя гидрирования Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… масСл происходит рСакция ΠΈΠ·ΠΎΠΌΠ΅Ρ€ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ, Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ транс ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот, упомянутых Π²ΠΎ Π²Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ эссС. Однако исслСдования ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ транс ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°ΡŽΡ‚ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ холСстСрина ΠΈ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ частоту сСрдСчных Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ. Trans ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ ΠΈΠ·Π³ΠΈΠ±Π° Π² своСй структурС, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ мСсто Π² цис ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислотах, ΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ вмСстС Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ насыщСнныС ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты. Π’ настоящСС врСмя потрСбитСлям рСкомСндуСтся ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ полинСнасыщСнныС масла ΠΈ мягкий ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΈΠΉ ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½ ΠΈ ΡΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π΅ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² Π΄ΠΎ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 30% ΠΎΡ‚ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ количСства потрСбляСмых ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ дСнь.

Π–ΠΈΡ€Ρ‹ ΠΈ масла, находящиСся Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π°ΠΊΡ‚Π΅ с Π²Π»Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅, Π² ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠΌ ΠΈΡ‚ΠΎΠ³Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π°ΡŽΡ‚ΡΡ рСакциям окислСния ΠΈ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·Π°, Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ становятся ΠΏΡ€ΠΎΠ³ΠΎΡ€ΠΊΠ»Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°ΡŽΡ‚ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ нСприятный Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…. Одной ΠΈΠ· ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Π° являСтся Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π»Π΅Ρ‚ΡƒΡ‡ΠΈΡ… ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·Π° слоТноэфирных связСй. Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ масло, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, выдСляСт ΠΌΠ°ΡΠ»ΡΠ½ΡƒΡŽ, ΠΊΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΈ ΠΊΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ кислоты с нСприятным Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…ΠΎΠΌ. ΠœΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡ‹, ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π² Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π΅, Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ Π»ΠΈΠΏΠ°Π·Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΊΠ°Ρ‚Π°Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ этот процСсс. Π“ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠ³ΠΎΡ€ΠΊΠ»ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡ‚Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π² ΠΆΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ масло ΠΈ храня ΠΈΡ… Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅.

Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½ΠΎΠΉ образования Π»Π΅Ρ‚ΡƒΡ‡ΠΈΡ… соСдинСний с Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…ΠΎΠΌ являСтся окислСниС ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² нСнасыщСнных ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот, Π² частности, Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ окисляСмой структурной Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Ρ‹

Π² полинСнасыщСнных ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислотах, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ линолСвая ΠΈ линолСновая кислоты. Один особСнно нСприятный ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉΡΡ Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ расщСплСния ΠΎΠ±Π΅ΠΈΡ… Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ‹Ρ… связСй Π² этом Π·Π²Π΅Π½Π΅, — это соСдинСниС, Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΠΎΠ΅ ΠΌΠ°Π»ΠΎΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ альдСгид .

ΠŸΡ€ΠΎΠ³ΠΎΡ€ΠΊΠ»ΠΎΡΡ‚ΡŒ — ΡΠ΅Ρ€ΡŒΠ΅Π·Π½Π°Ρ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠ° ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ, поэтому Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠΊΠΈ-ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅ Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠΊΠΈ всСгда ΠΈΡ‰ΡƒΡ‚ Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΈ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠ΅ антиоксиданты , вСщСства, добавляСмыС Π² ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… количСствах (0.001% –0,01%), Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡ‚Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ окислСниС ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌ самым ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ³ΠΎΡ€ΠΊΠ»ΠΎΡΡ‚ΡŒ. Антиоксиданты — это соСдинСния, Ρƒ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… сродство ΠΊ кислороду большС, Ρ‡Π΅ΠΌ Ρƒ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ², содСрТащихся Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅; Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, ΠΎΠ½ΠΈ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚, прСимущСствСнно ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ°Ρ запас кислорода, абсорбированного ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ. ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ Π• ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ антиоксидантными свойствами, ΠΎΠ½ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ² Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅, особСнно нСнасыщСнных ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот, содСрТащихся Π² Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄Π°Ρ… ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Ρ€Π°Π½.

УпраТнСния ΠΏΠΎ ΠΎΠ±Π·ΠΎΡ€Ρƒ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ΠΏΡ†ΠΈΠΈ

  1. КакиС Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΈ выполняСт ΠΆΠΈΡ€ Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅?

  2. КакиС ΠΈΠ· этих Ρ‚Ρ€ΠΈΠ³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄ΠΎΠ² Π²Ρ‹ ΠΎΠΆΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚Π΅ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ Π² маслах Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… количСствах? Π’ ΠΆΠΈΡ€Π°Ρ…? ΠžΠ±ΠΎΡΠ½ΡƒΠΉΡ‚Π΅ свой Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€.

ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΠΎΠ²

  1. Π–ΠΈΡ€Ρ‹ слуТат источником энСргии для ΠΆΠΈΠ²Ρ‹Ρ… ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ². Они Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ·ΠΎΠ»ΡΡ†ΠΈΡŽ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΎΠ² Ρ‚Π΅Π»Π° ΠΈ пСрСносят ТирорастворимыС Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹.

  2. ΠžΠΆΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ΡΡ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Ρ€ΠΈΠ³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄ слСва Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… количСствах ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΆΠΈΡ€Π°Ρ…, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ состоит ΠΈΠ· большСго количСства насыщСнных ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот. ΠžΠΆΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ΡΡ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Ρ€ΠΈΠ³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄ справа Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² маслах Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… количСствах, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ состоит ΠΈΠ· большСго количСства нСнасыщСнных ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот.

ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ Π²Ρ‹Π²ΠΎΠ΄Ρ‹

  • Π–ΠΈΡ€Ρ‹ ΠΈ масла состоят ΠΈΠ· ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ», извСстных ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚Ρ€ΠΈΠ³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ собой слоТныС эфиры, состоящиС ΠΈΠ· Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ† ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот, связанных с Π³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠΌ.
  • Π£Π²Π΅Π»ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ содСрТания ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот с Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΠΉ Ρ†Π΅ΠΏΡŒΡŽ ΠΈ / ΠΈΠ»ΠΈ нСнасыщСнных ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот сниТаСт Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ плавлСния ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΈΠ»ΠΈ масла.
  • Π“ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ· ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² ΠΈ масСл Π² присутствии основы Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΌΡ‹Π»ΠΎ ΠΈ извСстСн ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠΌΡ‹Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅.
  • Π”Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ‹Π΅ связи, ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π² нСнасыщСнных Ρ‚Ρ€ΠΈΠ³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄Π°Ρ…, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для прСвращСния масСл (ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΈΡ…) Π² ΠΌΠ°Ρ€Π³Π°Ρ€ΠΈΠ½ (Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΉ).
  • ΠŸΡ€ΠΈ окислСнии ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ соСдинСния с нСприятным Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…ΠΎΠΌ. Π­Ρ‚ΠΎ окислСниС ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ свСсти ΠΊ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌΡƒ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ антиоксидантов.

УпраТнСния

1. Π˜Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΡ‚Π΅ структуру ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ соСдинСния.

Π°. Вримиристин

Π³. Ρ‚Ρ€ΠΈΠ³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ, вСроятно, содСрТится Π² арахисовом маслС

2. Π˜Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΡ‚Π΅ структуру ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ соСдинСния.

Π°. Ρ‚Ρ€ΠΈΠΏΠ°Π»ΡŒΠΌΠΈΡ‚ΠΈΠ½

Π³. Ρ‚Ρ€ΠΈΠ³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ, вСроятно, содСрТится Π² сливочном маслС

3.НарисуйтС структуры для записи Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ³ΠΎ гидрирования Ρ‚Ρ€ΠΈΠΏΠ°Π»ΡŒΠΌΠΈΡ‚ΠΎΠ»Π΅ΠΈΠ½Π° (см. Π’Π°Π±Π»ΠΈΡ†Ρƒ 7.1 «НСкоторыС ΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΠ΅ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты, содСрТащиСся Π² ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€Π°Ρ…Β», Π³Π΄Π΅ прСдставлСна ​​кондСнсированная структура ΠΏΠ°Π»ΡŒΠΌΠΈΡ‚ΠΎΠ»Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислоты). НазовитС ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π²ΡˆΠΈΠΉΡΡ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚.

4. Π˜Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΡ‚Π΅ структуры для записи Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ³ΠΎ гидрирования Ρ‚Ρ€ΠΈΠ»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅ΠΈΠ½Π° (см. Π’Π°Π±Π»ΠΈΡ†Ρƒ 7.1 «НСкоторыС ΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΠ΅ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты, содСрТащиСся Π² ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€Π°Ρ…Β», Π³Π΄Π΅ прСдставлСна ​​кондСнсированная структура Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты). НазовитС ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π²ΡˆΠΈΠΉΡΡ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚.

5.НарисуйтС структуры для записи Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·Π° Ρ‚Ρ€ΠΈΠ»Π°ΡƒΡ€ΠΈΠ½Π° Π² основном растворС (см. Π’Π°Π±Π»ΠΈΡ†Ρƒ 7.1 «НСкоторыС ΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΠ΅ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты, содСрТащиСся Π² ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€Π°Ρ…Β», Π³Π΄Π΅ прСдставлСна ​​кондСнсированная структура Π»Π°ΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислоты).

6. Π˜Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΡ‚Π΅ структуры для записи Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·Π° тристСарина Π² основном растворС (см. Π’Π°Π±Π»ΠΈΡ†Ρƒ 7.1 «НСкоторыС ΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΠ΅ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты, содСрТащиСся Π² ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€Π°Ρ…Β», Π³Π΄Π΅ прСдставлСна ​​кондСнсированная структура стСариновой кислоты).

7.

Π°. КакиС соСдинСния с нСприятным Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…ΠΎΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ³ΠΎΡ€ΠΊΠ°Π½ΠΈΠΈ масла?

Π³.Как ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ эти соСдинСния?

Π³. Как ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡ‚Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ³ΠΎΡ€ΠΊΠ»ΠΎΡΡ‚ΡŒ?

8.

Π°. КакоС соСдинСниС с нСприятным Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…ΠΎΠΌ образуСтся ΠΏΡ€ΠΈ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ нСнасыщСнных ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот с кислородом Π² атмосфСрС?

Π³. Как ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡ‚Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ этот процСсс?

ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΠΎΠ²

1.

3.

5.

7.

Π°. ΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ кислоты мСньшСго Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ масляная, каприловая ΠΈ каприновая кислоты

Π³. Π­Ρ‚ΠΈ соСдинСния ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·Π° Ρ‚Ρ€ΠΈΠ³Π»ΠΈΡ†Π΅Ρ€ΠΈΠ΄ΠΎΠ², содСрТащихся Π² маслС.

Π³. ΠŸΡ€ΠΎΠ³ΠΎΡ€ΠΊΠ»ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡ‚Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π² масло (Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ попадания Π²Π»Π°Π³ΠΈ) ΠΈ храня Π΅Π³ΠΎ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅. (НизкиС Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ Π·Π°ΠΌΠ΅Π΄Π»ΡΡŽΡ‚ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ Π³ΠΈΠ΄Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΠ·Π°.)

ДиСтичСская линолСвая кислота ΠΈ риск ΠΈΡˆΠ΅ΠΌΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΎΠΉ Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΈ сСрдца | Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ питания

Π—Π°ΠΌΠ΅Π½Π° насыщСнных ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² ΠΈ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислотой — основным полинСнасыщСнным ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΌ, содСрТащимся Π² Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ маслС, ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°Ρ… ΠΈ сСмСнах — сниТаСт риск ΠΈΡˆΠ΅ΠΌΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΎΠΉ Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΈ сСрдца, согласно Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΌΡƒ исслСдованию Гарвардской ΡˆΠΊΠΎΠ»Ρ‹ общСствСнного здравоохранСния.

ΠœΡ‹ ΠΏΠΎΠ³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ± исслСдовании с Π²Π΅Π΄ΡƒΡ‰ΠΈΠΌ Π°Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ ΠœΠ°Ρ€ΡŒΡΠΌ Π€Π°Ρ€Π²ΠΈΠ΄, ΠΏΡ€ΠΈΠ³Π»Π°ΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΡƒΡ‡Π΅Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈ Π½Π°ΡƒΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ сотрудником Π’Π°ΠΊΠ΅ΠΌΠΈ ΠΈΠ· Π”Π΅ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π° питания, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ большС.

1. Π’Π°ΡˆΠ΅ исслСдованиС ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π·Π° счСт ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ количСства потрСбляСмых Π½Π°ΠΌΠΈ насыщСнных ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² ΠΈ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‹ этих ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ, Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ΠΌΠΈ Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислотой, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло, ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ ΠΈ сСмСна, ΠΌΡ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅ΠΌ ΡΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ риск развития ΠΈΡˆΠ΅ΠΌΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΎΠΉ Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΈ сСрдца. болСзнь. Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ особСнного Π² Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислотС? И слСдуСт Π»ΠΈ потрСбитСлям ΡΠΎΡΡ€Π΅Π΄ΠΎΡ‚ΠΎΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π½Π° сниТСнии количСства насыщСнных ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² ΠΈ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² Π² Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΉ стСпСни, ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΡ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΡΠΎΠΊΡ€Π°Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ΄Π½ΠΎ большС, Ρ‡Π΅ΠΌ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅?

Π—Π°ΠΌΠ΅Π½Π° насыщСнных ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² ΠΈΠ»ΠΈ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ маслами ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… прСимущСств ΡƒΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Π½Π° Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ количСства насыщСнных ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² ΠΈΠ»ΠΈ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² — Π½Π΅ СдинствСнная ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π° ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ воздСйствия Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты.ВмСсто этого линолСвая кислота сама ΠΏΠΎ сСбС ΠΈΠ³Ρ€Π°Π΅Ρ‚ ΠΎΡΠΎΠ±ΡƒΡŽ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ Π² ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠΈ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ сСрдца. Π Π°Π½Π΄ΠΎΠΌΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ клиничСскиС испытания ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½Π° насыщСнных ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислотой сниТаСт ΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΠΉ холСстСрин ΠΈ холСстСрин Π›ΠŸΠΠŸ. Π•ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π΄ΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²Π° Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ линолСвая кислота ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ Ρ‡ΡƒΠ²ΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΊ инсулину ΠΈ Π°Ρ€Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Π΄Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅.

2. Π’ послСднСС врСмя ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ говорят ΠΎ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΈ Π½Π΅Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€Π°Ρ…, Π° насыщСнныС ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ ΠΎΠ±ΡΡƒΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² срСдствах массовой ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΈ. Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ· вашСго исслСдования ΠΎ полинСнасыщСнных ΠΈ насыщСнных ΠΆΠΈΡ€Π°Ρ…?

Наши Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΡƒΠ±Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Ρ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½Π° насыщСнных ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ маслами, Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ΠΌΠΈ полинСнасыщСнными ΠΆΠΈΡ€Π°ΠΌΠΈ, ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Π° для ΠΏΡ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠΊΠΈ ΠΈΡˆΠ΅ΠΌΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΎΠΉ Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΈ сСрдца.Π’Π΅ΠΊΡƒΡ‰ΠΈΠ΅ Π΄Π΅Π±Π°Ρ‚Ρ‹ ΠΎ Ρ€ΠΎΠ»ΠΈ насыщСнных ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² ΡƒΠΏΡƒΡΠΊΠ°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· Π²ΠΈΠ΄Ρƒ Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚: Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ вСщСства. Если насыщСнныС ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ (ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ), ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·Ρ‹ ΠΎΡ‚ сСрдСчных Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚. Π’ΠΎΡ‚ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… эпидСмиологичСских исслСдованиях Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠ΅Π½ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ связи ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ насыщСнными ΠΆΠΈΡ€Π°ΠΌΠΈ ΠΈ риском Π˜Π‘Π‘, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ использовались Π² качСствС срСдства сравнСния. Однако, Ссли насыщСнныС ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ полинСнасыщСнными, Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ явная польза для ΠΏΡ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠΊΠΈ сСрдСчных Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ.

3. Π•ΡΡ‚ΡŒ Π»ΠΈ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ количСство ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΡΡŠΠ΅Π΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ дСнь? КакиС источники самыС Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠ΅?

Π’ соотвСтствии с рСкомСндациями АмСриканской кардиологичСской ассоциации, наши Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎ-ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ½Π΅ΠΌΡƒ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ 5–10% энСргии Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты * для сниТСния риска Π˜Π‘Π‘. ЛинолСвая кислота являСтся ΠΏΡ€Π΅ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ n-6 полинСнасыщСнной ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ кислотой (ΠŸΠΠ–Πš) Π² Π·Π°ΠΏΠ°Π΄Π½ΠΎΠΉ Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Π΅, ΠΈ ΠΌΡ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ ΠΈΠ· Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… масСл, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ подсолнСчноС, сафлоровоС, соСвоС, ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π½ΠΎΠ΅ ΠΈ ΠΊΠ°Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масла, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ² ΠΈ сСмян.Бтоловая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° соСвого ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π½ΠΎΠ³ΠΎ масла содСрТит ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 7-8 Π³ Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты, Π° 7 ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΡ… ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ² содСрТат ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 11 Π³ Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты. Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹Π΅ источники Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ соСвыС Π±ΠΎΠ±Ρ‹, масла ΠΊΠ°Π½ΠΎΠ»Ρ‹ ΠΈ Π³Ρ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠ΅ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ содСрТат Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ количСства Π°Π»ΡŒΡ„Π°-Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислоты, Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ кислоты ΠΎΠΌΠ΅Π³Π°-3.

* НапримСр, для Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Ρ‹ Π² 2000 ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ соотвСтствуСт 100-200 калориям ΠΈΠ· Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты.

4. Π’ вашСм исслСдовании Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Ρ€Π°ΡΡΠΌΠ°Ρ‚Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ утвСрТдСния ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡΠΏΠ°Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… свойствах Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты.ΠœΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π»ΠΈ Π²Ρ‹ ΠΎΠ±ΡŠΡΡΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠΈΠ»ΠΈ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° исслСдовали это?

Π‘Ρ‹Π»ΠΈ высказаны опасСния ΠΏΠΎ ΠΏΠΎΠ²ΠΎΠ΄Ρƒ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты Π²Ρ€Π΅Π΄Π½ΠΎ для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ сСрдца ΠΈΠ·-Π·Π° ΠΏΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π²ΠΎΡΠΏΠ°Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΈ Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌΠ±ΠΎΠ³Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… свойств . ЛинолСвая кислота ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΡƒΠ΄Π»ΠΈΠ½Π΅Π½Π° Π΄ΠΎ Π°Ρ€Π°Ρ…ΠΈΠ΄ΠΎΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислоты ΠΈ впослСдствии синтСзирована Π΄ΠΎ мноТСства ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡΠΏΠ°Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… эйкозаноидов, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ риск Π˜Π‘Π‘. Но это ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π΅ подтвСрТдаСтся Ρ€Π°Π½Π΄ΠΎΠΌΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹ΠΌΠΈ исслСдованиями кормлСния, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠ΅Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты с ΠΏΠΈΡ‰Π΅ΠΉ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ Π°Ρ€Π°Ρ…ΠΈΠ΄ΠΎΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислоты ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠ΅Ρ€ΠΎΠ² воспалСния Π² ΠΏΠ»Π°Π·ΠΌΠ΅.Напротив, Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ исслСдования ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΠ²ΠΎΡΠΏΠ°Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ эффСкты Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚ с Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ высоким содСрТаниСм Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты ΠΏΠΎ ΡΡ€Π°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ с Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Π°ΠΌΠΈ с Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ высоким содСрТаниСм насыщСнных ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ².

5. На основании этого Π½ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ исслСдования, ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ простыС шаги ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΡΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ‚ΡŒ своС ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠ΅?

ВмСсто масла, сливок, сала ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ² Π² качСствС основного источника ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π° слСдуСт ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΈΠ΅ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ масла, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ соСвоС, ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π½ΠΎΠ΅, ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΈ рапсовоС масло, для приготовлСния ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ, салата ΠΈ Π·Π° столом. Π₯отя ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло содСрТит ΠΌΠ°Π»ΠΎ Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты, ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ исслСдования ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π»ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·Ρƒ для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ срСдизСмноморской Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Ρ‹, Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ маслом.ΠžΡ€Π΅Ρ…ΠΈ ΠΈ сСмСна Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ источниками ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ².

Бсылки

1. Π€Π°Ρ€Π²ΠΈΠ΄ М.Π‘., Π”ΠΈΠ½ М., Пан А, Π‘Π°Π½ К., Π§ΠΈΡƒΠ² Π‘.Π•., Π¨Ρ‚Π΅Ρ„Ρ„Π΅Π½ Π›.М., Π’ΠΈΠ»Π»Π΅Ρ‚Ρ‚ Π’.Π‘., Π₯Ρƒ Π€.Π‘. ЛинолСвая кислота Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅ ΠΈ риск ΠΈΡˆΠ΅ΠΌΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΎΠΉ Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΈ сСрдца: систСматичСский ΠΎΠ±Π·ΠΎΡ€ ΠΈ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ· проспСктивных ΠΊΠΎΠ³ΠΎΡ€Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… исслСдований. Π’ΠΈΡ€Π°ΠΆ . 2014

Π£Ρ‡Π΅Π±Π½ΠΎΠ΅ пособиС ΠΏΠΎ Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот

ΠŸΠΎΠΆΠ°Π»ΡƒΠΉΡΡ‚Π°, Π½Π΅ Π±Π»ΠΎΠΊΠΈΡ€ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°ΠΌΡƒ Π½Π° этом сайтС.
Π‘Π΅Π· Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°ΠΌΡ‹ = для нас Π½Π΅Ρ‚ Π΄Π΅Π½Π΅Π³ = для вас Π½Π΅Ρ‚ бСсплатных Π²Π΅Ρ‰Π΅ΠΉ!

Π–ΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты: структура ΠΈ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Π°

Π–ΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты — это ΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ кислоты с Π΄Π»ΠΈΠ½Π½ΠΎΠΉ Ρ†Π΅ΠΏΡŒΡŽ, ΠΎΠ½ΠΈ содСрТат ΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠΊΡΠΈΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡƒ COOH .

ΠžΠ±Ρ‰Π°Ρ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Π° ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ кислоты: R- COOH , Π³Π΄Π΅ R прСдставляСт собой Π΄Π»ΠΈΠ½Π½ΡƒΡŽ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ Ρ†Π΅ΠΏΡŒ.

Если углСводородная Ρ†Π΅ΠΏΡŒ R содСрТит Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ связи ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠ°ΠΌΠΈ ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π°, Тирная кислота называСтся насыщСнной.

НасыщСнныС ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты
НазваниС ΠšΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Π°Ρ структурная Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Π° ΠœΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»ΡΡ€Π½Π°Ρ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Π°
ΠΏΠ°Π»ΡŒΠΌΠΈΡ‚ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ кислота CH 3 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 COOH

(ΠΊΠ°Π½Π°Π» 3 (ΠΊΠ°Π½Π°Π» 2 ) 14 COOH )

Π‘ 16 Π’ 32 О 2
стСариновая кислота CH 3 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 COOH

(ΠΊΠ°Π½Π°Π» 3 (ΠΊΠ°Π½Π°Π» 2 ) 16 COOH )

C 18 H 36 O 2

ΠžΠ±Ρ‰Π°Ρ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Π° насыщСнной ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ кислоты: C n H 2n O 2

НапримСр:

Если углСводородная Ρ†Π΅ΠΏΡŒ R содСрТит Π’ΠžΠ›Π¬ΠšΠž ΠΎΠ΄Π½Ρƒ Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½ΡƒΡŽ связь ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠ°ΠΌΠΈ ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π° (C = C), Ρ‚ΠΎ Тирная кислота считаСтся мононСнасыщСнной (приставка Β«ΠΌΠΎΠ½ΠΎΒ» ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†Ρƒ, «нСнасыщСнная» относится ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΠΈΡŽ C = C ΠΈΠ»ΠΈ C≑C).

ΠœΠΎΠ½ΠΎΠ½Π΅Π½Π°ΡΡ‹Ρ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты
НазваниС ΠšΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Π°Ρ структурная Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Π° ΠœΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»ΡΡ€Π½Π°Ρ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Π°
ΠΏΠ°Π»ΡŒΠΌΠΈΡ‚ΠΎΠ»Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ кислота CH 3 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH = CH-CH 2 -CH 2 -CH 2 — Канал 2 -Канал 2 -Канал 2 -Канал 2 COOH

(CH 3 (CH 2 ) 5 CH = CH (CH 2 ) 7 COOH )

C 16 H 30 O 2
олСиновая кислота CH 3 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH = CH-CH 2 — CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 COOH

(CH 3 (CH 2 ) 7 CH = CH (CH 2 ) 7 COOH )

C 18 H 34 O 2

Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Π΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ сравним структуру насыщСнной ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ кислоты со структурой мононСнасыщСнной ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ кислоты.
Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ввСсти ΠžΠ”Π˜Π C = C Π² Π½Π°ΡΡ‹Ρ‰Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΆΠΈΡ€Π½ΡƒΡŽ кислоту, ΠΈΠ·Π²Π΅ΡΡ‚Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠ°Π»ΡŒΠΌΠΈΡ‚ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ кислота (C 16 H 32 O 2 ), Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ½ΠΎΠ½Π΅Π½Π°ΡΡ‹Ρ‰Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΆΠΈΡ€Π½ΡƒΡŽ кислоту, ΠΈΠ·Π²Π΅ΡΡ‚Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠ°Π»ΡŒΠΌΠΈΡ‚ΠΎΠ»Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ кислота, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ 2 Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠ° Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π° ΠΈΠ· структуры ΠΈ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Ρ‹ ΠΏΠ°Π»ΡŒΠΌΠΈΡ‚ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислоты, поэтому молСкулярная Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Π° ΠΏΠ°Π»ΡŒΠΌΠΈΡ‚ΠΎΠ΅Π»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты — C 16 H (32-2) O 2 , Ρ‡Ρ‚ΠΎ соотвСтствуСт C 16 H 30 O 2

Для ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот, содСрТащих Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ ΠΆΠ΅ количСство Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠΎΠ² ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π°, Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Π° мононСнасыщСнной ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ кислоты содСрТит Π½Π° 2 Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠ° Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π° мСньшС, Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Π° насыщСнной ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ кислоты.

ΠžΠ±Ρ‰Π°Ρ молСкулярная Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Π° мононСнасыщСнной ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ кислоты: C n H 2n-2 O 2

НапримСр:

  • Если n = 16

    , Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° 2n-2 = (2 Γ— 16) -2 = 32-2 = 30

    ΠœΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»ΡΡ€Π½Π°Ρ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Π° мононСнасыщСнной ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ кислоты: C 16 H 30 O 2

  • Если n = 18

    , Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° 2n-2 = (2 Γ— 18) -2 = 36-2 = 34

    ΠœΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»ΡΡ€Π½Π°Ρ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Π° мононСнасыщСнной ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ кислоты: C 18 H 34 O 2

Если Π² структурС ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Ρ†Π΅ΠΏΠΈ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ кислоты присутствуСт Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ C = C, Тирная кислота считаСтся полинСнасыщСнной (приставка Β«ΠΏΠΎΠ»ΠΈΒ» ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ Β«ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΒ», «нСнасыщСнная» относится ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΠΈΡŽ C = C ΠΈΠ»ΠΈ C≑C).

ΠŸΠΎΠ»ΠΈΠ½Π΅Π½Π°ΡΡ‹Ρ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты
НазваниС ΠšΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Π°Ρ структурная Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Π° ΠœΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»ΡΡ€Π½Π°Ρ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Π°
линолСвая кислота CH 3 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH = CH-CH 2 -CH = CH-CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 COOH

(CH 3 (CH 2 ) 4 CH = CHCH 2 CH = CH (CH 2 ) 7 COOH )

Π‘ 18 Π’ 32 О 2
Ξ± -линолСновая кислота CH 3 -CH 2 -CH = CH-CH 2 -CH = CH-CH 2 -CH = CH-CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -ΠΊΠ°Π½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ 2 -ΠΊΠ°Π½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ 2 -ΠΊΠ°Π½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ 2 COOH

(CH 3 CH 2 CH = CHCH 2 CH = CHCH 2 CH = CH (CH 2 ) 7 COOH )

C 18 H 30 O 2

Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ сравним Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Ρƒ мононСнасыщСнной ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ кислоты, извСстной ΠΊΠ°ΠΊ олСиновая кислота, C 18 H 34 O 2 , с Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»ΠΎΠΉ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ кислоты, содСрТащСй 18 Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠΎΠ² ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π°, Π½ΠΎ 2 Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ‹Ρ… связи, Π»ΠΈΠ½ΠΎΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ кислоты, C 18 H 32 O 2 .
Π£Π²Π΅Π»ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ количСства Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ‹Ρ… связСй Π½Π° 1 ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠ°Π΅Ρ‚ количСство Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠΎΠ² Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π° Π² структурС (ΠΈ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Π΅) Π½Π° 2.

Π’ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΌ, ΠΌΡ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅ΠΌ ΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ молСкулярная Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Π° ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ кислоты Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ C n H 2n- 2x O 2
, Π³Π΄Π΅ n = ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π΅ количСство Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠΎΠ² ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π° Π² структурС ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ кислоты.
ΠΈ x = количСство Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ‹Ρ… связСй ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠ°ΠΌΠΈ ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π°

НапримСр:

  • стСариновая кислота (насыщСнная Тирная кислота)
    ΠΏ = 18
    2Π½ = 2 Γ— 18 = 36
    Ρ… = 0
    2 Ρ… = 2 Γ— 0 = 0
    2Π½ — 2 Ρ… = 36 — 0 = 36
    C n H 2n- 2x O 2 is C 18 H 36 O 2
  • олСиновая кислота (мононСнасыщСнная Тирная кислота, ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ C = C)
    ΠΏ = 18
    2Π½ = 2 Γ— 18 = 36
    Ρ… = 1
    2 Ρ… = 2 Γ— 1 = 2
    2n — 2 x = 36 — 2 = 34
    C n H 2n- 2x O 2 is C 18 H 34 O 2
  • линолСвая кислота (полинСнасыщСнная Тирная кислота, Π΄Π²Π° C = C)
    ΠΏ = 18
    2Π½ = 2 Γ— 18 = 36
    Ρ… = 2
    2 Ρ… = 2 Γ— 2 = 4
    2n — 2 x = 36 — 4 = 32
    C n H 2n- 2x O 2 is C 18 H 32 O 2
  • Ξ± -линолСновая кислота (полинСнасыщСнная Тирная кислота, Ρ‚Ρ€ΠΈ C = C)
    ΠΏ = 18
    2Π½ = 2 Γ— 18 = 36
    Ρ… = 3
    2 Ρ… = 2 Γ— 3 = 6
    2n — 2 x = 36 — 6 = 30
    C n H 2n- 2x O 2 is C 18 H 30 O 2

Бвойства ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот

ЀизичСскиС свойства ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот, Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° плавлСния ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ, ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ Π΄Π»ΠΈΠ½Π½ΠΎΠΉ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Ρ†Π΅ΠΏΠΈ.
Π–ΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты — нСполярныС ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹. Π”Π°ΠΆΠ΅ нСсмотря Π½Π° Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠΊΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Π°Ρ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ° являСтся полярной Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠΎΠΉ, взаимодСйствия ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π°ΠΌΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот ΠΈ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π°ΠΌΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот ΠΈ растворитСлСм ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ Π΄Π»ΠΈΠ½Π½ΠΎΠΉ нСполярной ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Ρ†Π΅ΠΏΠΈ.
Рассмотрим Π½Π°ΡΡ‹Ρ‰Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΆΠΈΡ€Π½ΡƒΡŽ кислоту, ΠΈΠ·Π²Π΅ΡΡ‚Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠ°Π»ΡŒΠΌΠΈΡ‚ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ кислота, C 16 H 32 O 2 :

CH 3 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -COOH
длинная нСполярная углСводородная Ρ†Π΅ΠΏΡŒ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ° ΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислоты

Π’ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Π΅ чистой ΠΏΠ°Π»ΡŒΠΌΠΈΡ‚ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислоты Π»ΡŽΠ±Ρ‹Π΅ взаимодСйствия ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ°ΠΌΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… кислот Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ практичСски всС мСТмолСкулярныС взаимодСйствия происходят ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ этими Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ нСполярными ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ цСпями, ΠΈ эти взаимодСйствия ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ собой слабыС мСТмолСкулярныС силы, извСстныС ΠΊΠ°ΠΊ силы Π›ΠΎΠ½Π΄ΠΎΠ½Π° ΠΈΠ»ΠΈ силы диспСрсии. .Однако, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ насыщСнныС ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΡƒΡŽ Π·ΠΈΠ³Π·Π°Π³ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½ΡƒΡŽ структуру, ΠΎΠ½ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΡΠΎΡ‡Π΅Ρ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΌ:

БансCCCCCCCCCCCCCCCCCC

ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… взаимодСйствий!
Π§Π΅ΠΌ большС Π΄Π»ΠΈΠ½Π° Ρ†Π΅ΠΏΠΈ насыщСнного ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π°, Ρ‚Π΅ΠΌ большС взаимодСйствий ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π°ΠΌΠΈ!
Π˜Π·ΡƒΡ‡Π°Ρ свойства ΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… кислот, Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠ³Π»ΠΈ Π±Ρ‹ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ° плавлСния Π°Π»ΠΊΠ°Π½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… кислот (насыщСнных ΠΊΠ°Ρ€Π±ΠΎΠ½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… кислот) увСличиваСтся с ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π΄Π»ΠΈΠ½Ρ‹ нСполярной ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Ρ†Π΅ΠΏΠΈ.По ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ увСличСния Π΄Π»ΠΈΠ½Ρ‹ нСполярного ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π° ΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒ слабого Π²Π°Π½-Π΄Π΅Ρ€-ваальсова притяТСния (силы Π›ΠΎΠ½Π΄ΠΎΠ½Π° ΠΈΠ»ΠΈ диспСрсионныС силы) ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π°ΠΌΠΈ увСличиваСтся. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ трСбуСтся большС энСргии, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΡΠ»Π°Π±ΠΈΡ‚ΡŒ притяТСниС ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π°ΠΌΠΈ ΠΈ Ρ€Π°ΡΠΏΠ»Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ вСщСство.
НасыщСнная Тирная кислота — это просто длинноцСпочСчная алкановая кислота. По ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ увСличСния Π΄Π»ΠΈΠ½Ρ‹ нСполярной ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Ρ†Π΅ΠΏΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° плавлСния насыщСнной ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ кислоты увСличиваСтся. ΠžΠΆΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ΡΡ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ насыщСнныС ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ ΠΈ Π΄Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ.

Но Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚, Ссли ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π° ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ кислоты нСнасыщСнная?
Π’ ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислотах Π²Π²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ‹Ρ… связСй Π² Π΄Π»ΠΈΠ½Π½ΡƒΡŽ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ Ρ†Π΅ΠΏΡŒ Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Β«ΠΈΠ·Π³ΠΈΠ±Β» Ρ†Π΅ΠΏΠΈ (цис-гСомСтрия). ОлСиновая кислота, мононСнасыщСнная Тирная кислота, C 18 H 34 O 2 , с этим ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π³ΠΈΠ±ΠΎΠΌ, называСтся цис-ΠΎΠ»Π΅ΠΈΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ кислотой, ΠΈ Π΅Π΅ скСлСтная структура ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½Π° Π½ΠΈΠΆΠ΅:

Π’ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ этого Β«ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π³ΠΈΠ±Π°Β» эти ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ Π½Π΅ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ вмСстС, поэтому ΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒ слабых мСТмолСкулярных сил, Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π°ΠΌΠΈ, мСньшС.Π‘Π»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, для плавлСния нСнасыщСнной ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ кислоты трСбуСтся мСньшС энСргии. ΠŸΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°Π΅Ρ‚ΡΡ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° плавлСния нСнасыщСнной ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ кислоты Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π½ΠΈΠΆΠ΅, Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ° плавлСния насыщСнной ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ кислоты.

Длинная нСполярная углСводородная Ρ†Π΅ΠΏΡŒ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ кислоты Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ опрСдСляСт Π΅Π΅ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… растворитСлях.
ΠŸΠΎΠ»ΡΡ€Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Ρ‹ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ сильно ΠΏΡ€ΠΈΡ‚ΡΠ³ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ ΠΊ Π΄Ρ€ΡƒΠ³Ρƒ посрСдством Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… связСй, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΊ ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π°ΠΌ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ СдинствСнноС взаимодСйствиС, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ с ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π°ΠΌΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот, — это слабыС мСТмолСкулярныС силы, извСстныС ΠΊΠ°ΠΊ силы Π›ΠΎΠ½Π΄ΠΎΠ½Π° ΠΈΠ»ΠΈ силы диспСрсии.
Π‘Π»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты Π½Π΅ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅, ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ нСрастворимыми Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅.

Однако ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ растворимы Π² нСполярных растворитСлях, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΆΠΈΡ€Ρ‹ ΠΈ масла, Π³Π΄Π΅ нСполярныС ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ Ρ†Π΅ΠΏΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π²Π·Π°ΠΈΠΌΠΎΠ΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΌΠΎΠ»Π΅ΠΊΡƒΠ»Π°ΠΌΠΈ нСполярного растворитСля посрСдством слабых мСТмолСкулярных сил, извСстных ΠΊΠ°ΠΊ силы Π›ΠΎΠ½Π΄ΠΎΠ½Π° ΠΈΠ»ΠΈ силы диспСрсии.

Π§Ρ‚ΠΎ касаСтся химичСских свойств ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот, ΠΌΡ‹ ΠΎΠΆΠΈΠ΄Π°Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ нСнасыщСнныС ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Π²ΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ присоСдинСния, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, с Π³Π°Π»ΠΎΠ³Π΅Π½Π°ΠΌΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΉΠΎΠ΄ (I 2 ), Π² Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΊΠ°ΠΊ насыщСнныС ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты Π½Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π²ΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ присоСдинСния.

НиТС ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅Π½Ρ‹ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ свойства ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… кислот:

Π’ΠΈΠΏ General
Formula
ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ ΠΠ΅Π΄Π²ΠΈΠΆΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ
НасыщСнный
(Π±Π΅Π· Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ‹Ρ… связСй)
C n H 2n O 2
(n = количСство Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠΎΠ² ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π°)
CH 3 (CH 2 ) 14 COOH
ΠΏΠ°Π»ΡŒΠΌΠΈΡ‚ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ кислота

CH 3 (CH 2 ) 16 COOH
стСариновая кислота

βš› Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Π΅ вСщСства
ΠΈΠ½Π΅Ρ€Ρ‚Π½Ρ‹Π΅
ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ нСполярныС
нСрастворимыС Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅
βš› большС Π² ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ€Π°Ρ…

ΠœΠΎΠ½ΠΎΠ½Π΅Π½Π°ΡΡ‹Ρ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅
(1 двойная связь)
C n H 2n-2 O 2
(n = Π½Π΅Ρ‚. Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠΎΠ² ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π°)
CH 3 (CH 2 ) 7 CH = CH (CH 2 ) 7 COOH
олСиновая кислота
мягчС, Ρ‡Π΅ΠΌ насыщСнныС ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ кислоты
рСакционноспособСн
βš› ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ нСполярСн
ol нСрастворим Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅

ΠŸΠΎΠ»ΠΈΠ½Π΅Π½Π°ΡΡ‹Ρ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅
(> 1 двойная связь)
C n H 2n- 2x O 2
(n = Π½Π΅Ρ‚.Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠΎΠ² ΡƒΠ³Π»Π΅Ρ€ΠΎΠ΄Π°
x = Π½Π΅Ρ‚. Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ‹Π΅ связи)
CH 3 (CH 2 ) 4 CH = CHCH 2 CH = CH (CH 2 ) 7 COOH
линолСвая кислота
βš› скорСС всСго масла
Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅
ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ нСполярныС
нСрастворимыС Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅
большС Π² Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… маслах
.
Β