Блюда обед: Что приготовить на обед быстро и вкусно

Вторые блюда на обед и ужин: 900 рецептов с фото

900 проверенных рецептов вторых блюд для обедов и ужинов с пошаговыми фото. Блюда из мяса, птицы, рыбы, пасты, круп, бобовых, овощей и т. д. Вкусные идеи для мясоедов, веганов, в Пост, для повседневного, праздничного и диетического меню, ПП рецепты, для детей и взрослых на плите, в духовке, в мультиварке, на пару. Во всех рецептах указаны калорийность и время приготовления.

Если вам кажется, что правильно пожарить вкусный стейк может лишь шеф-повар в дорогом ресторане, то я хочу вас заверить, что это не так.

Блюда родом из Техаса и Мексики в кулинарии называют коротко «Текс Мекс».

Вкусный, нежный, сытный и полезный завтрак или ужин для всей семьи — фритта с креветками и кабачками.

Тыкву с грибами в духовке можно приготовить в качестве полноценного завтрака или как гарнир к мясу или рыбе на обед или ужин.

Сочный стейк из говядины на гриле с грибами и черри — вариант ужина, которым вы точно угодите мужчине 23 февраля.

Сытные, очень вкусные и даже брутальные свиные рёбрышки в соусе терияки — главное блюдо моего меню на 23 февраля.

Фритатта представляет собой итальянскую яичницу с разными начинками, чаще всего это овощи, мясо или сыр.

Сколько бы их не готовила, всегда мало! Хотя многие не верят, что паровые котлеты могут быть вкусными.

Запекаем в духовке нежные шашлычки из индейки с красными черри, сервируем в виде сердца, и легкое, красивое, вкусное блюдо к 14 февраля готово.

Быстрые голубцы — это голубцы из листьев пекинской капусты. Если у вас нет времени возиться с приготовлением листьев от белокочанной капусты, готовьте из пекинской, с ней все гораздо проще.

Безумно ароматные мини люля в лаваше — оригинальная закуска или изысканное горячее блюдо? Решать вам.

Эти голубцы я готовлю из трех видов мяса и запаренной гречки. Начинка получается сытной, а капуста после тушения — очень мягкой.

Какая же она ароматная, эта курица в приправе гарам масала! Рецепт подходит для кето диеты.

Тонкие, хрустящие лепешки с фаршем — это и есть популярное турецкое блюдо Лахманджун.

Лёгкое, но сытное блюдо — манты с тыквой на пару — ароматные и нежирные.

Если у вас осталось немного фарша, и котлеты из этой порции уже не сделать, можно приготовить вкусное блюдо — рис с фаршем на сковороде.

Невероятно нежные, вкусные и полезные оладьи из куриной печени получаются по этому ПП рецепту.

Макароны в виде больших ракушек называются Абиссини. Такая необычная и интересная паста из твёрдых сортов пшеницы очень популярна в Италии и за её пределами.

Зима в самом разгаре, а овощи в магазине всё дороже и  ненатуральнее. Значит, пришло время достать из морозильной камеры летние запасы.

Мясная кето запеканка с фаршем очень напоминает многими любимую начинку из чизбургера.

Маленькие мясные фрикадельки с клюквенным соусом по шведскому рецепту готовлю часто и круглый год, независимо от ягодного сезона, потому что клюкву можно использовать и замороженную.

Однажды попробовав рыбную котлету, приготовленную с творогом на пару, я была приятно удивлена.

Куриные шашлычки, приготовленные на пару, подойдут тем, кто хочет исключить из своего рациона жареную или жирную пищу.

Простая, вкусная, сытная зажарка из свинины с луком. Этот рецепт хорош тем, что все ингредиенты привычные.

Домашний обед за 5 минут / Какие готовые блюда можно и нужно замораживать – статья из рубрики «Как экономить» на Food.ru

Рассказываем, чем можно наполнить морозильник помимо самых популярных полуфабрикатов: пельменей, вареников и блинчиков, чтобы в доме всегда была полезная и свежая готовая еда для любого случая.

Компоненты для салатов и винегретов

Очень удобно, когда к праздничному столу не нужно варить, чистить и нарезать кастрюлю овощей — и так хлопот достаточно. Для этого можно заранее подготовить и заморозить основные универсальные ингредиенты: свеклу, морковь, картофель, мясо, колбасу, сыр и некоторые другие продукты.

1. Свеклу и морковь удобно запечь в фольге — овощи будут яркими и сочными, и кастрюлю не придется мыть. Картофель, наоборот, лучше отварить в мундире обычным способом, вареный он плотнее, чем в запеченный, и не рассыпается при нарезке.

2. Овощи охладите при комнатной температуре, а затем в холодильнике.

3. Продукты для винегрета и оливье нарежьте кубиками и разложите в контейнеры, а для селедки под шубой — натрите и разложите в плоские пакеты. Расфасованные овощи сразу же заморозьте, чтобы они не успели пустить сок.

4. За сутки до приготовления достаньте заготовки из морозилки и переложите в холодильник.

Заправка для супа и борща

Борщ, для которого достаточно вскипятить воду и почистить пару картофелин — элементарно.

Натрите морковь, свеклу, нарежьте лук и перец, перемешайте и распределите по пакетам плоским слоем. Замораживать нужно сразу же, чтобы не потекли овощи. Если вы предпочитаете обжаренную заправку для борща, готовим ее как обычно, остужаем до комнатной температуры и так же фасуем по пакетам для заморозки. Капусту тоже можно заморозить, но отдельно.

Пассированные лук с морковью в замороженном виде тоже значительно сэкономят время на приготовление любого супа.

Плов

Плов — одно из самых удачных блюд для замораживания. Если приготовить сразу много, то половину точно стоит заморозить в любом контейнере из стекла или пищевого пластика или в пакете для заморозки.

Замораживать нужно свежий плов, приготовленный не более суток назад, размораживать можно в холодильнике, на сковороде или в микроволновой печи. Вкус размороженного плова не отличается от свежеприготовленного.

Каша

Если осталась молочная каша от завтрака или гарнир из любой крупы, можно ее заморозить и использовать даже через четыре месяца без потери качества. Если осталось совсем мало каши, буквально пара ложек, ее тоже можно сохранить в замороженном виде в качестве добавки к фаршу. Размораживать каши, особенно молочные, нужно только в холодильнике.

Суп

Во многих семьях не так давно было принято варить кастрюлю супа на несколько дней. Можно поступить так же, но не есть одно и то же целую неделю, а заморозить. Чтобы суп после разморозки не потерял вкусовых качеств, замораживать нужно только свежее блюдо, вначале остудив его при комнатной температуре.

Суп замораживают в пластиковых ведрах или специальных пакетах, порционно. Хранить его можно до трех месяцев, а если в составе есть сливки или сыр — то не больше двух месяцев.

Не рекомендуется замораживать супы с макаронными изделиями — после разморозки макароны в таких супах темнеют, а бульон меняет цвет и выглядит не аппетитно.

Голубцы, котлеты, фаршированный перец

Такие блюда — достаточно хлопотные и трудозатратные, поэтому целесообразно приготовить сразу большую порцию и часть заморозить. Они отлично хранятся в замороженном виде до трех месяцев и не требуют предварительной разморозки.

Соус бешамель и другие

Приготовить соуса больше, чем надо в текущий момент, — точно не проблема. Излишки легко заморозить, а готовый соус — это уже почти лазанья или болоньезе.

Соус для замораживания разливают в формы, например, силиконовые, остужают при комнатной температуре и отправляют в морозилку примерно на два часа. Когда соус замерзнет, перекладывают в пакеты и снова помещают в морозилку, где он может сохранять свои свойства до четырех месяцев.

При заморозке любого продукта очень важна маркировка! На всем, что отправляется в морозилку, должна быть подпись и дата заготовки.

Что можно сделать?

Готовить блюда увеличенными порциями при удобной возможности, а излишки замораживать. Тогда всегда под рукой будет готовая еда. Лучше замораживать свежее, чем доедать или выбрасывать.

Читайте также

• Никаких трат: какие продукты обязательно нужно замораживать

• Готовим еду на неделю за три часа. Лайфхаки опытных хозяек

• Как научиться использовать морозилку не только для мяса. И перестать выбрасывать продукты

рецептов от NYT Cooking — рецепты легких обедов, которые можно приготовить дома

XSearch

Джон Керник для The New York Times. Фуд-стилист: Саймон Эндрюс.

1. Коллекция редакции

От быстрых бутербродов, которые можно приготовить за пять минут, до готовых супов или салатов, которые можно есть всю неделю, вот несколько вкусных способов зарядиться энергией на остаток дня.

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легкий

Легко

Здоровый

Легко

Здоровый

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Здоровый

Легко

Здоровый

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легкий

Легко

Легко

Легко

Легко

Здоровый

Легко

Легко

Легко

Легко

Другие коллекции редакторов

68

Рецепты для вашего весеннего кулинарного списка

68 рецептов

32

Выходные для тушения

32 рецепта

50

Рецепты рыбы для поста

50 рецептов

26

Наши лучшие шоколадные торты

26 рецептов

Посмотреть другие коллекции редакторов

65 Идеи здорового обеда — Идеи и рецепты легких обедов

Майк Гартен

Существует распространенное заблуждение, что при поиске рецептов здорового обеда или просто простых и легких блюд ваши возможности сильно ограничены. Оказывается, существует множество здоровых блюд, которые представляют собой не только салаты или слегка приправленную рыбу с тушеными овощами (хотя они работают, если вам это нравится!)

«Ключом к созданию здорового обеда является наличие баланса белков, здоровых жиров и углеводов, и [существует] бесконечное количество способов сделать это», — рассказывает Woman’s Day Мариса Мур, зарегистрированный диетолог из Атланты. «Вы можете наслаждаться рыбными тако с лепешкой, рыбой и овощами, вы все готовы в одном блюде. ​​Или, может быть, это день супа и салата — и то, и другое — отличная возможность съесть много овощей».

В дополнение к белку, полезным жирам и некоторым углеводам, добавление цельных зерен, фруктов и овощей во все ваши блюда может сделать ваш легкий обед еще более полезным для здоровья, Эми Горин, MS, RDN, растительная диета зарегистрированный диетолог и владелец компании Plant-Based Eats в Стэмфорде, штат Коннектикут. «Белок, полезный жир и клетчатка из цельного зерна и продуктов помогают дольше сохранять чувство сытости — и эта комбинация продуктов также содержит важные витамины, минералы и антиоксиданты», — рассказывает она Woman’s Day. В качестве белка диетолог предлагает яйца, лосося и бобы, и это лишь некоторые из них. Овес, лебеда и хлеб из цельного зерна или пророщенного зерна — отличные варианты углеводов. А что касается фруктов и овощей? Все они полезны для здоровья, так что выбирайте сами. Есть так много идей для здорового обеда, но все они сводятся к балансу. Белки, полезные жиры, цельнозерновые продукты, овощи и фрукты — все, что вам нужно для приготовления этих простых и легких рецептов обеда.

ФОТОГРАФИЯ ЛЮСИ ШЕФФЕР

1 из 65

Начос с болгарским перцем

Насыщенный витамином С и бета-каротином, антиоксидантами, необходимыми для хорошей иммунной функции, болгарский перец является отличным овощем, который можно добавить к еде в той или иной форме, форме или форма. И эти начос с болгарским перцем придают здоровую и вкусную нотку любимой классике.

Получите рецепт начос с болгарским перцем.

ФОТОГРАФИЯ ЛЮСИ ШЕФФЕР

2 из 65

Грибной крем-суп

Грибы богаты антиоксидантами и другими соединениями, обладающими противовирусными свойствами, поэтому каждая ложка этого супа укрепляет иммунитет.

Не говоря уже о том, что бобы каннеллини делают его очень сливочным.

Получите рецепт крем-супа из грибов.

NUIIKO/GETTY IMAGES

3 из 65

Гранола из кешью

Кто сказал, что мюсли заказывают на завтрак? Добавьте немного сладости в свой обед с этой мюсли из кешью, богатой цинком, железом и витамином Е.

Получите рецепт Гранолы из кешью.

DANIELLE OCCHIOGROSSO DALY

4 из 65

Противень с курицей и нутом

Победитель-победитель, курица ужин обед. Смешайте земляной нут, сладкий перец и соус харисса и придайте своему ароматному обеду немного остроты.

Получить рецепт курицы из нута на сковороде.

Кон Пулос

5 из 65

Салат из помидоров и арбуза

Базилик и соленая фета прекрасно дополняют этот фруктовый салат, который может служить гарниром или полноценным блюдом. (Это также идеальное блюдо для теплого летнего дня.)

Получить рецепт салата из помидоров и арбуза.

Con Poulos

6 из 65

Куриные шашлыки

Соедините сочную курицу с лимоном и три овоща, приготовленные динамитом, для веселого, красочного блюда, настолько вкусного, что вам захочется съесть все кебабы за один присест.

Получить рецепт куриных шашлыков.

GABRIEL RODRIGUEZ

7 из 65

Салат из свежей кукурузы, помидоров, трав и израильского кускуса

Покажите свои вкусные и красочные овощи в этом салате из макарон, который обязательно станет вашим новым любимым обедом. Это быстро (читай: всего 20 минут), вкусно и просто.

Получите рецепт салата из свежей кукурузы, помидоров, трав и израильского кускуса.

Майк Гартен

8 из 65

Быстрое рагу из нута и капусты

Богатый углеводами нут является идеальной сливочной основой для этого рагу. Кускость, которую они придают тушеному мясу, похожа на картофель, но в нуте больше клетчатки и растительного белка, чем в картофеле, что делает его отличной заменой крахмалистых корнеплодов.

Получите рецепт быстрого рагу из нута и капусты.

Майк Гартен

9 из 65

Свиная отбивная Катсу

Вопреки распространенному мнению, некоторые жареные рецепты также могут быть полезными, и эта хрустящая сочная свинина с салатом из капусты с имбирем и лаймом — отличный тому пример. .

Получите рецепт котлет из свинины Катсу.

Кристофер Тестани

10 из 65

Пицца с острым перцем и луком

Забудьте о том, что пицца всегда вредна для вас. Этот простой пирог с острым перцем халапеньо и сливочным сыром станет вашим новым лучшим другом.

Получите рецепт острой пиццы с перцем и луком

Майк Гартен

11 из 65

Пирожки с нутом, шпинатом и лебедой

Майк Гартен

12 из 65

Куриные рулетики с арахисом в тайском стиле

Замените привычную мучную лепешку на мангольд в более здоровой версии этого куриного рулета в тайском стиле. И не волнуйтесь, листовая зелень определенно достаточно крепкая, чтобы вместить все вкусные начинки и несколько соусов в медово-имбирном арахисовом соусе.

Получить рецепт куриных рулетиков с арахисом в тайском стиле.

Майк Гартен

13 из 65

Цельнозерновые спагетти со спаржей на гриле и зеленым луком

Повысьте свой иммунитет с помощью этого блюда из макарон благодаря антиоксидантам в грибах и витамину С в спарже. Приготовление овощей на гриле придает блюду легкий дымный привкус, который идеально дополняет ореховую пасту.

Получите рецепт спагетти из цельнозерновой муки с жареной спаржей и зеленым луком.

Майк Гартен

14 из 65

Салат из маше, свеклы и апельсинов

Листья маше, возможно, не всегда есть на вашей кухне, но в следующий раз, когда вы пойдете за продуктами, вы, возможно, захотите взять их приготовить этот вкусный салат.

Получите рецепт салата маше, свеклы и апельсинов.

LUCY SCHAEFFER PHOTOGRAPHY

15 из 65

Печенье с заварным кремом с низким содержанием углеводов, беконом, чеддером и зеленым луком секретный суперфуд цветная капуста. Их приготовление занимает немного больше времени, чем другие блюда, но вы можете взбить партию, когда у вас есть время, заморозить ее, а затем отправить одну или две в микроволновую печь для быстрого и легкого обеда.

Получите рецепт печенья с заварным кремом с низким содержанием углеводов с беконом, чеддером и зеленым луком.

Mike Garten

16 из 65

Лосось с горячим медом и редис

Mike Garten

17 из 65

Skillete Skillete Skillanda Scolleda Speecty Speepsy Scilesy Scilesy Scilesy Scizesy Sciresysisy Lemonyaise The The Lealysy Scizesy Scize Siticysisy Sciessy Sicesysy Scizeisy Lemony. обжаренная зелень горчицы и яйца-пашот в этом здоровом блюде. «Из одного большого яйца, — говорит Горин, — вы получаете восемь необходимых питательных веществ, включая 6 граммов высококачественного белка».

Получите рецепт «Яйца на сковороде с зеленью горчицы и голландским соусом».

Майк Гартен

18 из 65

Суп-пюре из нута

Нут с его ореховым, маслянистым вкусом и кремовой текстурой превратится в мечтательный суп, который понравится как в холодные, так и в жаркие дни. Сбрызните его маслом паприки для легкого пикантного и элегантного прикосновения.

Получите рецепт сливочного супа из нута.

Кон Пулос

19 из 65

Курица и кукуруза в абрикосовой глазури

Немного острого соуса делает эту глазурь из абрикосов и лайма идеальным сочетанием сладкого, кислого и острого. Лучшая часть? Белковое блюдо готовится всего 30 минут.

Получите рецепт курицы и кукурузы в абрикосовой глазури.

Майк Гартен

20 из 65

Паста с креветками из зеленых оливок

Вам не нужна птица или красное мясо, чтобы получить вкусный ланч. Эта паста с креветками соленая, травяная и залита свежим лимонным соком. Это блюдо, которое вы захотите есть каждый день.

Получите рецепт пасты с креветками из зеленых оливок.

Mike Garten

21 из 65

Турция Чили с ягодами пшеницы и бобы

Mike Garten

22 из 65

Мексиканский стейк и салад Avocado

. много пользы для здоровья, и вы насытитесь до конца дня. «Авокадо богат полезными для сердца мононенасыщенными жирами, типом жира, который помогает дольше сохранять чувство сытости», — говорит Горин.

Получите рецепт мексиканского стейка из юбки и салата из авокадо.

Christopher Testani

23 из 65

Пицца с жареной цветной капустой и красным чили

Учитывая, насколько аппетитно и сырно выглядит эта пицца, можно легко усомниться в ее пользе для здоровья. Тем не менее, цветная капуста богата витамином С и клетчаткой, что делает этот пирог более полезным для вас.

Получите рецепт пиццы с жареной цветной капустой и красным чили.

Майк Гартен

24 из 65

Цыпленок с лимоном и тимьяном

Давно прошли те времена, когда «без глютена» могло означать пресное. В этом блюде много полезных и вкусных ингредиентов. Вам захочется удвоить количество овощей с пармезаном и тимьяном.

Получите рецепт курицы с лимоном и тимьяном.

Майк Гартен

25 из 65

Хрустящая свинина по-милански с яблочно-имбирным салатом

Хотя вам может казаться, что сладкие и соленые блюда следует разделять, это не обязательно. Яблоки добавят сладости этому яркому хрустящему салату и станут отличным дополнением к выбранному вами белку.

Получите рецепт салата из хрустящей свинины по-милански с яблоком и имбирем.

DANIELLE DALY

26 из 65

Тако с почерневшей рыбой

Секретный ингредиент этого быстрого и легкого обеда — приправа super=spice Cajun. Это создает смелый вкус, который вы захотите добавить ко всем своим блюдам с этого момента.

Получите рецепт тако с почерневшей рыбой.

Майк Гартен

27 из 65

Марокканские фрикадельки с жареными помидорами и нутом

Майк Гартен

28 из 65

Тайское карри с говядиной и овощами

Карри больше подходит для ужина, чем для обеда, «но ничто не мешает вам насладиться… вашим любимым карри с рисом в посреди дня», — говорит Мур. Желтый перец чили и куркума придают этому блюду успокаивающий, насыщенный вкус, и вы всегда можете убрать картофель, если хотите блюдо с низким содержанием углеводов.

Получите тайский рецепт карри с говядиной и овощами.

Danielle Daly

29 из 65

Кесадилья с ветчиной и бри

Придайте новый вид своему любимому бутерброду с ветчиной и сыром, наполнив цельнозерновую лепешку ингредиентами. Убедитесь, что вы жарите кесадилью для максимального таяния.

Получите рецепт кесадильи с ветчиной и бри.

Майк Гартен

30 из 65

Жареные куриные ножки с чили и лаймом

Это красочное блюдо состоит из пяти восхитительных ингредиентов, а это означает, что оно невероятно простое, но без потери вкуса.