1 г белка на 1 кг веса: Сколько белка в сутки нужно человеку: нормы потребления, продукты с высоким содержанием белка

Содержание

Так сколько же белка нужно есть в день?

Так сколько же белка нужно есть в день?

| |

Автор: Тимко Илья - владыка всея сайта и фитнес-тренер.
Дата: 2015-10-31

Все статьи автора >

Сразу скажу, что под белком в этой статье я подразумеваю белок вообще (в целом), а не только протеин, как спортивную добавку, или не только белок, который есть в обычной пище.

Итак, все на этот вопрос отвечают по разному: 1 грамм на 1 кг веса тела, 2 гр, 3 гр и даже 4 гр! Проводилось куча исследований, и все они тоже показывали разные результаты. Но разница 1 и 4 грамма – это нихрена себе разница! В этой статье я не буду приводить никаких исследований. Все цифры – это сугубо мой тренерский опыт, который я накопил за 9 лет наблюдений и тренировок своих подопечных.

Хочу ещё сказать в начале, что многие эти эксперименты спонсировали производители спортивного питания. А им выгодно, чтобы число белка получилось побольше. Ведь это будет стимулировать вас к покупке большего количества протеина. Смекаете? Ну а теперь к делу.

Похудение и набор массы

Мой опыт мне подсказывает, что для жиросжигания и для набора мышц нужно потреблять одинаковое количество белка. В первом случае белок нам нужен для сохранения мышц от распада, а во втором – для наращивания мышечных объёмов.

Но умный читатель спросит: так ведь для сохранения мышц нужно меньше белка, чем для их роста? Да, это так. Но не нужно забывать, что при жиросжигании нужно урезать количество углеводов и жиров. А чем тогда остаётся набирать нужную калорийность? Правильно, только белками. Да и тренировки на жиросжигание гораздо более интенсивные. А значит, процесс разрушения мышц тоже будет протекать интенсивнее. Вот и получается, что, то на то и выходит.

Мужчины и женщины

Женщинам нужно меньше белка на 1 кг веса тела, чем мужчинам. Во-первых, у них меньше тестостерона. А это значит, что процесс набора мышц происходит гораздо медленнее, чем у мужчин. Да и мышечной массы у них по отношению к массе тела меньше. В среднем у атлетически сложенных мужчин % мышц – 50%-55% от массы тела. А у женщин - 40%-45%. Меньше мышц – меньше белка нужно.

Всё это приводит к тому, что женщинам (при прочих равных условиях) нужно примерно на 25% - 30% белка меньше, чем мужчинам. Многие же авторы, когда говорят о количестве белка, почему-то не разделяют мужчин и женщин.

А теперь цифры!

Для жиросжигания или набора массы нужно:

  • Мужчинам 1.5 - 2 гр белка на 1 кг веса тела.
  • Женщинам 1.5 гр белка на 1 кг веса тела.

Для поддержания формы:

  • Мужчинам 1 – 1.5 гр белка на 1 кг веса тела.
  • Женщинам 1 гр белка на 1 кг веса тела.

Как видите, никаких 3-х 4-х грамм, как говорят некоторые гуру и показывают некоторые эксперименты. Ещё раз напомню, что все эти граммы – это количество белка в целом: обычная пища + протеин (если принимаете).

Можно ещё сказать, что для подростков и людей до 18 – 19 лет нужно придерживаться верхних границ нормы. Парням 2 гр, а девушкам 1.5 гр. Так как ещё в дополнение происходит рост тела в целом.

Сколько белка может усвоиться за раз?

Широко распространено мнение, что за раз может усвоиться только 30 грамм. Полный бред. В организме нет никакого счётчика, которые отсчитывает эти 30 грамм. Запомните, организм за раз усвоит ровно столько белка, сколько ему нужно этого белка в этот самый момент. Это может быть 20, 30, 40 и даже 100 грамм. Разумеется, вы никогда не сможете узнать, сколько организму нужно белка сейчас. Поэтому, просто делите вашу суточную потребность в белке на 4-5 приёмов за день. Так риск промахнуться и выпить лишнего белка сводится к минимуму. Допустим, если вы весите 100 кг и принимаете по 200 грамм белка в день, то разделите это 200 на 4-5. И получится по 40 - 50 грамм за раз.

Вообще, я подозреваю, что информация про 30 грамм за раз специально распространилась производителями спортпита, чтобы вы почаще пили протеин. Это теория заговора! За нами следят! )) Ну или так решили на основании 1 - 2-х экспериментов, в которых были большие погрешности или узкоспециализированный подбор людей.

А в каких случаях может понадобиться больше 2-х грамм?

Если вы не профессиональный бодибилдер, то вам нет абсолютно никакого резона принимать больше 2-х грамм на 1 кг веса. Если вы принимаете 2 гр, и мышечная масса всё равно не растёт, значит, дело не в белке. Как показывает мой опыт, мясо неплохо растёт в большинстве случаев и при 1,5 гр (для мужчин) на 1 кг веса. Ну а 2 грамма – это идеальное и более чем достаточное условие. Поэтому, лично моё мнение, что приём более 2-х грамм белка не даст вам большего эффекта.

Выводы

1. Как видите, совсем необязательно поглощать такое большое количество белка, как нам пытается навязать фитнес индустрия. Рядовому гражданину хватит максимум 2 грамма, а гражданке – 1.5 грамма в день на 1 кг веса тела.

2. В случае же с профессиональными бодибилдерами, которые принимают до 4-х грамм, не нужно забывать, что их мышечная масса составляет 70% - 75% от массы тела. А использование фармакологии сильно ускоряет обмен веществ, так, что распад белка происходит с гораздо большей скоростью.

3. Ну и помните, что все цифры, которые я привёл в этой статье, результат моих личных многолетних наблюдений. Которые, отчасти, во многом были похожи на мини-эксперименты. Я могу, конечно, ошибаться, но для меня практический опыт гораздо важнее экспериментальных данных. Ведь чего стоят эти данные, если на практике всё по другому? Удачи!

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ

  1. Что такое биологическая ценность белка?
  2. ТОП 10 высокобелковых продуктов для массы и похудения
  3. Белки – их роль в похудении
  4. Протеин или гейнер - что лучше для набора массы
  5. Как правильно принимать протеин

Количество белка на кг веса

Для людей занимающихся активными видами спорта проблема потребления белка стоит как ни для кого остро. Это и не удивительно, ведь от количества потребляемого белка зависит ваше здоровье и то как вы выглядите.

Количество белка на кг веса – вопрос на самом деле не новый, но мало кто понимает, что к чему. В основном спортсмены, при расчете количества белка на кг веса придерживаются классической формулы:

2 грамма белка на 1 кг веса вашего тела.

Так, атлет весом в 80 кг, должен принимать за сутки приблизительно 160 грамм белка. А атлет в 100 кг должен принять количество белка равное 200 грамм соответственно.

Вы спросите - ну и что тут не так при таком расчете количеств грамм белка на кг веса? И это на самом деле правильный вопрос, который вы зададите. Давайте немного разберемся, в чем тут проблема.

Ну во-первых стоит напомнить всем, что тезу о количестве белка на кг веса впервые озвучил Арнольд Шварценеггер после своей первой победы на турнире Мистер Олимпия в далеком 1970 году. До этого никто не говорил о подсчете калорий или грамм белка на кг веса. Но давайте задумаемся на минутку во что все поверили…

  1. У Арнольда не было медицинского образования
  2. В то время не было продвинутых спортивных добавок
  3. Большинство атлетов сидело на жесткой и грязной химии, при употреблении которой вообще наплевать на количество белка на кг веса.
  4. Не было также и медицинских исследований, данными которых оперировал Арнольд.

Мы большие поклонники Арнольда и его достижений, тут нет спора, но относительно правильности доктрины подсчета количества белка остается много вопросов.

В вопросе подсчета количества белка на кг веса

есть несколько течений опирающихся а те или иные факты и домыслы:

  1. Употребление 2 грамм белка на каждый кг вашего веса
  2. Употребление 20 грамм белка за один прием пищи
  3. Употребление белка в зависимости от физической нагрузки, 200-400 грамм за сутки
  4. Употребление определенного количества белка при одновременной блокировки катаболизма

Как мы уже упомянули расчет 2 гр / 1 кг веса это в принципе придуманная формула не основанная ни на едином более менее серьезном исследовании. Решать вам – верить этому или нет.

Расчет употребления грамм белка на кг веса в зависимости от нагрузки имеет место быть, но также не подтверждено какими либо испытаниями или статистикой. О такой схеме усвояемости белка говорят лишь спортсмены, но не ученые.

Единственное что проверено экспериментально, это употребление 20 грамм белка за один прием пищи. Именно 20 грамм белка, не более и не менее, способен усвоить наш желудок за один прием еды. Проверить очень просто это утверждение, исследовав желудок во время приема пищи и экспериментально повышать граммы белка. Если чрезмерно увеличить белок в рационе, то он попросту будет гнить в желудке, вызывая газообразование и метеоризм. Этот факт установлен научно!!!

Что получается после всего выше сказанного? А получается, что постулат питаться дробно, приблизительно 5 раз за сутки верен, и максимум что вы можете достичь это 100 грамм белка в сутки. Съеденное выше нормы попросту будет гнить и толку от этого не будет вообще.

Все дело в том что бодибилдинг давно вышел за рамки просто любительского спорта и стал мега прибыльной отраслью спорта. Производители спортивного питания будут тратить бешенные деньги на статьи и обзоры систем максимального увеличения употребления белка на кг вашего веса. Это их деньги, впарить вам свои псевдо белковые продукты!!!

Напомним вам, что избыток белка в организме не просто вызывает гниение в желудке, но и колоссально грузить почки, так как именно почки занимаются фильтрованием и выводом продуктов распада белка. Плюс ко всему переизбыток белка изменяет ферментный состав желудка, и стимулирует ЦНС, раздражая ее.

Количество белка на кг веса рассчитывается в зависимости от качества и количества употребляемых продуктов. Средние значение и отправная точка это 20 грамм за прием.

Есть несколько моментов, как можно немного перехитрить свой организм. Вспомните о BCAA аминокислотах, употребление которых ведет к образованию молекул белка. Прием небольшого количества аминокислот добавить вашему организму необходимые строительные материалы для мышц.

В вопросе подсчета количества белка на кг веса обычно забывают еще об одной составляющей любого роста – катаболизме. Чем выше уровень катаболизма, тем естественно больше белка вам нужно для покрытия микротравм мышц. Используя добавки блокаторы катаболизма и уменьшающие уровень кортизола в крови, вы будете уменьшать потребность вашего организма в белке.

Запомните раз и на всегда, что до сих пор нет никаких исследований относительно подсчета количества белка на кг веса и количества белка необходимое бодибилдерам в сутки. 20 грамм за прием это все что вам нужно помнить. Если хотите увеличить количество белка на кг веса, употребляйте BCAA аминокислоты и блокаторы кортизола. И ради Бога не смотрите на профессиональных бодибилдеров – эти ребята сидят на такой химии, что вам не снилось, а питаются так как в аптеке.

Реальность такова, что 20 грамм за прием это аксиома. До сих пор нет доказательств, что человеческий организм способен усвоить больше.

Помоги проекту - поделись новостью в соц сетях

суточная норма потребления белка на 1 кг веса тела для снижения лишнего веса

Каждый человек, который придерживается диеты, вероятно хотя бы раз интересовался, сколько грамм белка нужно в день для похудения? Для эффективного избавления от лишнего веса важно знать как рассчитать суточную потребность в белке.

Ответ может показаться сложным, поскольку в магазине достаточно диетических продуктов с добавлением белка. Многие предполагают, что употребление протеина в больших количествах полезно. Но подобное утверждение не всегда соответствует истине. Далее вы найдете советы о количестве потребляемого белка в день при похудении, избавлении от лишних килограммов жира, а также о том, сколько требуется протеина в сутки для достижения поставленных целей в сфере фитнеса и бодибилдинга.

Сколько нужно белка для потери веса

Перед тем как стать приверженцем протеиновых добавок и диетических высокопротеиновых закусочных батончиков, нужно узнать свою рекомендованную норму потребления белка.

В руководствах по питанию говорится, что здоровому взрослому человеку следует съедать 10-35 % калорий из протеина.

Так действительно ли, чем больше протеина, тем лучше? Употребление любого питательного элемента в чрезмерных количествах не принесёт пользы, особенно, если человек стремится сбросить лишний вес.

Некоторые учёные полагают, что потребление большого количества белковых продуктов в процессе диеты поможет значительно снизить вес. Но существует и другое мнение, согласно которому уровень протеина следует поддерживать в рекомендованных количествах.

Три недавно проведённых исследования позволили выяснить, что те, кто употребляет 25-30 % калорий из полезного «постного» белка, потеряли больше жира и значительно повысили число сжигаемых калорий.

В ходе одного исследования, посвящённого лишнему весу и ожирению у женщин, учёные оценивали состояние людей, употребляющих высокие протеины (30%), а также тех, кто придерживается молочной диеты с низкими протеинами (15%). Группа, соблюдающая высокобелковую диету, теряла вес и набирала сухую мышечную массу быстрее, чем те, кто был на диете с низкими содержанием протеина в рационе. Вторая группа избавлялась от лишних килограммов, но они также теряли мышечную массу.

Авторы исследования предполагают, что эта потеря мышечной массы может повлиять на дальнейшее состояние и стать причиной появления эффекта плато в похудении (беспричинного прекращения потери веса), от которого страдают многие люди, придерживающиеся диеты. Сухая мышечная масса сжигает больше калорий, чем жировая ткань, даже если организм находится в состоянии покоя. Кода люди, употребляющие мало протеина, начали терять мышечную массу, они утратили способность сжигать больше калорий в течение дня. С другой стороны, усовершенствованный состав тканей организма людей, принимавших большое количество протеина, помогает им сжигать больше калорий за короткий период.

Следует помнить, что если употреблять больше калорий, не важно каких именно, вес будет увеличиваться. Хотя некоторые исследования доказывают, что набор веса посредством полезных белков лучше, чем при помощи жиров или углеводов. Но если поставлена главная цель – избавиться от лишних килограммов, следует употреблять определённое количество калорий. Это и есть путь к успеху.

Суточная норма белка для тех, кто занимается физическими упражнениями

Если физкультура является частью плана по сбрасыванию лишнего веса, белок необходимо включать в рацион. Потребность у спортсменов значительно выше, чем у людей, которые просто придерживаются диеты. Те, кто совмещают диету и спорт, могут придерживаться рекомендации относительно 10-35% и продолжать употреблять протеин по максимуму. Или же можно рассчитать потребности в белке при помощи формулы.

Среднестатистический человек на диете нуждается в 0,8-1 грамм белка на кг веса тела. Людям, которые усиленно занимаются физическими упражнениями, специалисты рекомендуют употреблять 1,2-1,7 г белка на 1 кг веса тела. Речь идёт о тех, кто обычно занимаются более 10-12 часов в неделю.

Стоит ли употреблять добавки?

Многие протеиновые добавки дорого стоят, а некоторые содержат сахар и другие нежелательные ингредиенты. Зачем тратить деньги и употреблять дополнительные калории? Вероятнее всего, в процессе избавления от лишних килограммов лучше обойтись без белковых добавок.

Если в рацион включить здоровую еду, содержащую белки, этого вполне хватит для удовлетворения потребности организма. Многие продукты питания, которые присутствуют практически на каждой кухне, могут восполнить недостаток белка. Например, сколько белка в яйце? Всего лишь одной крупное яйцо содержит около 5 г протеина. Яичный белок включает 4 г протеина. Если совместить одной крупное яйцо с несколькими яичными белками, можно приготовить диетическую закуску и употреблять 15 г белка и более, без дополнительных жиров.

В обеденное время можно включить кусочек нежирного куриного мяса. Количество протеина в куриной грудке зависит от объёма порции. Но одна порция 115 г содержит обычно 26 г белка.

Есть и другие причины исключить пищевые добавки и включить белковые продукты в рацион. Еда с протеином также богата витаминами и минералами, которые являются чрезвычайно важными элементами. Нежирное мясо, молочные продукты и морепродукты содержат железо, кальций, ниацин и тиамин.

Источник: https://www.verywellfit.com/how-much-protein-is-best-for-weight-loss-3495783

Оцените на сколько вам понравилась статья

Сколько грамм белков нужно в день чтобы похудеть?

Чтобы процесс похудения происходил максимально эффективно, нужно правильно все распланировать. У вас должно быть правильное меню с правильным соотношением белков, жиров и углеводов + физическая активность (грамотно расписанная тренировка). В данной статье я расскажу вам, сколько грамм белков нужно в день, чтобы похудеть? Как правильно все рассчитать, и приведу в пример, лучшие источники белковой пищи.

Белок – это один из жизненно необходимых компонентов для нашего организма. Если вы не будете потреблять достаточное количество белка, то это негативно отразится на здоровье всего организма (проблемы с кожей, волосами, иммунитетом, гормональным фоном и т.д.).

Так же, данный элемент очень важен в процессе похудения и сушки тела. Кстати, во время сушки он намного важнее, чем при обычном похудении, потому что именно белковая пища в совокупности с силовыми тренировками позволяет сохранять мышечную массу. Во время похудения белков нужно потреблять меньше, а на сушке – больше.

 

Если цель – похудение, то тогда вам нужно потреблять 1.2 – 1. 5г белка на 1кг веса тела, если вы женщина (например, если вес вашего тела = 70кг, то нужно сделать так: 1.5 * 70 = 105г) и 1.7 – 2г белка на 1кг веса тела, если вы мужчина (например, если вес вашего тела = 90кг, то нужно сделать так: 2 * 90 = 180г). При расчете очень важно учитывать ваш изначальный процент подкожного жира. Например, если вы женщина и ваш рост 150см при весе 90кг, то, скорее всего, ваша норма белков, это 1.2г на 1кг веса тела (а может быть даже и 1г на 1кг). А если же, при этом росте, ваш вес составляет 70кг, то тогда нужно умножить 1.4 – 1.5г на 1кг веса тела. То есть, чем больше лишнего жира, тем меньше цифра, на которую нужно умножать (то же самое касается и мужчин).

 

Если цель – сушка, то тогда вам нужно потреблять 1.5 – 1.8г белка на 1кг веса тела, если вы женщина и 2 – 2.3г белка на 1кг веса тела, если вы мужчина. В отдельных случаях, женщинам можно поднять потребление белков до 2х грамм на 1кг веса тела, а мужчинам до 2.5г на 1 кг веса тела. Больше не нужно. И то, до таких норм нужно подымать только в том случае, если мышечная масса начинает разрушаться. Если же все нормально (мышцы в норме, а горит только жир), то повышать белок не нужно.

 

Сколько грамм белков нужно в день чтобы похудеть, вы уже поняли. Теперь хочу поговорить о таком мифе, как: «За  один прием пищи организм способен усвоить не больше 30г белка». Слышали такое? Так вот, сразу скажу, что это бред!

 

Каждый организм индивидуальный, поэтому глупо говорить, что у всех одинаковая норма усвоения белковой пищи. У кого-то действительно за один раз организм не сможет усвоить больше 30г белка, но найдутся и такие, у которых за раз будет легко усваиваться до 70г белков. Так же, если вы съедите больше 30г, то это не означает, что усвоиться только 30г, а остальное пойдет в унитаз. Ваш организм, возможно, может усвоить все 70г, просто для этого ему понадобится больше времени (дольше будет перевариваться пища).

 

Только экспериментальным путем можно узнать, сколько белка усваивает за один раз именно ваш организм. Начните кушать мелкими белковыми порциями. Разбейте всю суточную норму белков, чтобы получилось примерно по 20г в порции. Постепенно увеличивайте порции до 30, 40, 50г белков. Если вы увеличивается порцию и при этом не возникает проблем с ЖКТ + прогресс не замедляется, то значит, ваш организм спокойно усваивает большие порции белковой пищи.

 

Напоследок, хочу предоставить вам список из лучших белковых продуктов:

  • куриные яйца (являются самым лучшим источником белка)
  • мясо индейки и курицы (низкокалорийные источники белков, которые чаще всего составляют белковую основу рациона во время похудения)
  • мясо (говядина, баранина, кролик, свинина и т.д.)
  • творог (рекомендую выбирать такой, чтобы там был минимальный % жирности, так как именно в таком твороге больше всего белков)
  • рыба (низкокалорийные источники белков, которые чаще всего составляют белковую основу рациона во время похудения)
  • морепродукты (креветки, крабы, кальмары и т.д.)

 

P.S. Так же, рекомендую вам выделить немного своего драгоценного времени, на просмотр данного видео. 
 

С уважением, Сергей Гарбарь

 

 
Другие статьи по теме:

 

Суточная норма протеина в диете спортсмена — SportWiki энциклопедия

Значение и нормы содержания протеина в питании человека[править | править код]

Южаков Антон Протеин (белок). Все что нужно знать о белке. Нормы в сутки, скорость усвоения, скорость переваривания,лучшие источники белка, полноценный и не полноценный белок Южаков Антон Лучшие белковые продукты: Мясо, Рыба, Молочные продукты, Яйца, соя и орехи

Протеин относится к жизненно важным пищевым веществам. Достаточность его содержания в рационе питания и высокое качество позволяют создать оптимальные условия внутренней среды для нормальной жизнедеятельности организма, его развития и высокой работоспособности. Белок является главной составной частью пищевого рациона, определяющей характер всего питания. На фоне высокого уровня белка отмечается наиболее полное проявление в организме биологических свойств других компонентов питания.

Для детей, подростков, юношей и девушек высокий уровень белка в рационе питания приобретает особо важное значение, так как нормальный рост и развитие организма протекают наиболее эффективно при достаточном (в количественном и качественном отношении) белковом питании. При завершении роста организма белок пищи становится источником восстановления и обновления клеток и тканей (белок составляет 45% сухого остатка организма).

Белок является составной частью протоплазмы клеток, в которой происходит непрерывный процесс распада белка и одновременно его синтез из белка пищи, а также важной составляющей частью ядер клеток и межклеточных веществ. Особое значение имеют специфические белки, которые входят в состав ферментов, гормонов, антител и других образований, выполняющих в организме очень сложную и тонкую функцию. К таким белкам относятся: глобин, который входит в состав гемоглобина, эритроцитов и выполняет важнейшую функцию дыхания, снабжая ткани кислородом; миозин и актин, обеспечивающие мышечные сокращения; глобулины, которые образуют антитела, предохраняющие от инфекции; белок, образующий зрительный пурпур (родопсин) сетчатки глаза и обеспечивающий нормальное восприятие света и др.

Большое значение имеет белок для высшей нервной деятельности. Нормальное содержание его в пище улучшает регуляторную функцию коры головного мозга, повышает тонус нервной системы, ускоряет выработку условных рефлексов; при недостатке белка эти процессы ослабляются.

Белки используются в организме главным образом как пластический материал. Наряду с этим они участвуют в энергетическом балансе организма — особенно в периоды энергетических трат или при недостаточном содержании в пище углеводов и жиров.

Систематический недостаток белков в питании оказывает влияние на общее состояние организма и его развитие, а также на формирование особенностей физического статуса человека. Так, у населения болотистых низменностей Северо-Восточной Бразилии, на протяжении веков страдавшего от недостатка белка, возникли весьма существенные нарушения в физическом состоянии и развитии — например, низкорослость (15-летние юноши выглядят как 8-летние дети).

Под влиянием недостатка белка возникают алиментарная дистрофия, маразм и квашиоркор. Алиментарная дистрофия и маразм являются заболеваниями общей недостаточности питания; в их этиологии основную роль играют белково-калорийная недостаточность, общий голод, сопровождаемый недостаточным поступлением в организм белков, жиров, углеводов и др.

Квашиоркор является заболеванием чисто белковой недостаточности, широко распространенным во многих странах среди социально угнетенных слоев населения (особенно в колониальных — зависимых, слабо развитых странах). Последние международные данные показывают: квашиоркор является одним из самых распространенных заболеваний во всем мире. Само название болезни означает «отнятый (от груди) ребенок»; она присуща детям до 5 лет (главным образом, до 3-4 лет), у которых в рационе питания резко преобладают углеводы и крайне недостаточно содержание животного белка. Квашиоркор характеризуется замедлением роста и развития ребенка, изменением цвета кожи и состояния слизистых оболочек, ухудшением функций всех систем (особенно пищеварительной — диарея), отеками, умственной недоразвитостью, апатией.

Помимо этого, при недостатке белка страдают функции эндокринных желез, нарушается образование гормонов, снижается реактивность и устойчивость организма к инфекциям и интоксикациям. При снижении содержания белка в пище прекращается рост костей, изменяется их строение; снижается количество кальция и увеличивается количество магния; увеличивается выделение кальция из организма и снижается выделение фосфора.

В процессе пищеварения белки распадаются на аминокислоты, которые являются основными составными частями и структурными элементами белковой молекулы. В различных комбинациях они образуют белки, разнообразные по составу и свойствам. Пищевая ценность белков определяется качеством и количественным соотношением образующих их аминокислот.

Поступая после распада белков из кишечника в кровь и далее в ткани, аминокислоты используются для синтеза живого белка, строго специфического для данного организма.

В пищевых продуктах наиболее распространены 22 аминокислоты, хотя сейчас известно более 80 аминокислот.

Общепринято деление аминокислот на заменимые и незаменимые. Заменимые аминокислоты могут синтезироваться в организме и таким образом дополняют поступление этих аминокислот с пищей. Незаменимые аминокислоты не могут синтезироваться в организме и должны поступать в составе белков пищи. Эти аминокислоты представляют особую ценность и используются для синтеза и образования в организме специфического белка, секретов, гормонов и других высокоактивных в биологическом отношении компонентов.

К незаменимым относятся 8 аминокислот: триптофан, лизин, лейцин, изолейцин, метионин, фенилаланин, треонин и валин. Ряд ученых относят к незаменимым еще 4 аминокислоты: аргинин, гистидин, тирозин, цистин.

Растительные белки в отличие от животных часто являются менее ценными — из-за недостаточного содержания или отсутствия в них некоторых незаменимых аминокислот.

Учитывая то, что в мире уже наблюдается дефицит животных белков, человечество принимает меры к разработке промышленных методов их получения из растений и неорганических веществ.

Взрослому человеку в нормальных условиях жизни требуется в среднем 1,3-1,4 г белка на 1 кг массы тела в сутки, а при физической работе - 1,5 г и более. Это составляет 96—132 г в сутки для мужчин и 82—92 г — для женщин.

Спортсменам требуется в среднем 2,0—2,5 г на 1 кг массы тела в сутки. В гимнастике (спортивной и художественной), акробатике, фехтовании, беге на длинные дистанции, плавании, гребле, спортивных играх - 2,0—2,3 г; в метаниях, беге на короткие и марафонские дистанции, прыжках, тяжелой атлетике, боксе и борьбе — 2,3—2,5 г; в многодневных велосипедных гонках потребность в белках возрастает до 3,0—3,2 г на 1 кг массы тела.

Детям, в отличие от взрослых, в возрасте от 7—12 лет необходимо 2,5—3,0 г белка в сутки на 1 кг массы тела, в возрасте 12—16 лет — 2 г. При обследовании учащихся спортивного интерната было установлено, что детям 11—13 лет необходимо потребление 3 г белка на 1 кг массы тела в сутки, а подросткам 14—17 лет — 2—2,5 г.

Для обеспечения нормального аминокислотного состава необходимо, чтобы у взрослых людей не менее 50% белков были животного происхождения, у детей — не менее 60%. У взрослых спортсменов доля животных белков должна быть не менее 60%; у юных — 70% (при этом 40% животных белков должны поступать за счет мяса, рыбы, яиц и 30% — за счет молока и молочных продуктов).

Как уже говорилось, наиболее полноценными среди белков животного происхождения являются белки куриного яйца, мяса, рыбы; на втором месте — белки молочных продуктов.

Из растительных белков высокой биологической ценностью обладают белки сои; несколько меньшей — белки фасоли, картофеля, риса. Неполноценные белки содержатся в горохе, хлебе, кукурузе и некоторых других растительных продуктах.

Вместе с тем в пищевых рационах могут быть подобраны такие сочетания продуктов животного и растительного происхождения, при которых недостаток в аминокислотах одних продуктов покрывается за счет других. Например, гречневую кашу, белки которой отличаются недостаточным содержанием лизина и избытком цистина и аргинина, целесообразно употреблять с молоком, белки которого содержат много лизина и мало аргинина и цистина.

Выгодные сочетания аминокислот получаются при употреблении молока с белым хлебом и мучных изделий с творогом и мясом (вареники, пельмени, пирожки, сочники и др.).

Основными источниками белков в питании являются мясо и мясные продукты (колбаса, сосиски, ветчина и др.), рыба, яйца, молочные продукты (сыр, молоко, творог, брынза и др.), икра рыб, фасоль, крупы, мучные изделия.

Недостаточная полноценность большинства растительных белков опровергает научную основу учения о вегетарианстве, предусматривающего употребление исключительно растительной пищи. Вегетарианство хуже для спортсменов также вследствие большого объема пищи и худшей ее усвояемости (особенно белков).

Потребление протеина сверх приведенных норм вредно для организма, так как может нарушить нормальное состояние коры головного мозга (чрезмерная ее возбудимость), функции печени и почек; вызвать перегрузку организма продуктами распада и неполного окисления белков, которые под влиянием гнилостных бактерий в кишечнике способны разлагаться с выделением ядовитых веществ (индола, скатола, фенола, паракрезола и др.).

Суточная норма протеина в диете спортсмена[править | править код]

Потребность спортсменов в протеине всегда оставалась предметом дебатов.[1][2][3][4][5] Изначально считалось, что принимать следует количество протеинов, не превышающее рекомендуемую дневную норму (0,8-1,0 г/кг/день для детей, подростков и взрослых).

Тем не менее, исследования, проведенные в последние 10 лет, показали, что спортсмены, которые интенсивно тренируются, имеют более высокую норму протеина (1,5-2,0 г/кг/день) для поддержания азотистого баланса.[1][2][4][6][7] Если диета включает недостаточное количество протеина, в организме спортсмена складывается негативный азотистый баланс, что приводит к нарастанию катаболизма и медленному восстановлению после тренировок. Со временем это ведет к потере мышечной массы и снижению выносливости на тренировках. [1,8].[8][9]

Для людей, которые занимаются по общей фитнесс-программе, норма протеина составляет 0,8-1,0 г/кг/день протеина. Для пожилых людей норма протеина составляет примерно 1,0-1,2 г/кг/день, что поможет предотвратить саркопению.

Спортсменам при среднем объеме интенсивных тренировок рекомендуется принимать 1-1,5 г/кг/день протеинов (50-225 г/день для спортсменов массой 50-150 кг), в то время как при высоком объеме интенсивных тренировок желательно потреблять 1,5-2,0 г/кг/день протеина (75-300 г/день для спортсменов массой 50-150 кг).[10]

Эта потребность в протеине эквивалентна 3-11 порциям курицы или рыбы в день для спортсмена массой 50-150 кг.[10]

Спортсмены, имеющие небольшую массу, способны получать такое количество протеинов вместе с обычной пищей, в то время как для спортсменов с большой массой это бывает физически тяжело.

Кроме того, в определенных видах спорта недостаток протеинов в рационе проявляется чаще (этому подвержены бегуны, велосипедисты, пловцы, троеборцы, гимнасты, танцоры, конькобежцы, борцы, боксеры и др.). Этим спортсменам следует внимательнее относиться к содержанию протеинов в их тренировочной диете для поддержания азотистого баланса (1,5-2 г/кг/день протеинов).

Следует отметить, что существуют разные типы протеинов с различными свойствами. Протеины различаются по происхождению, аминокислотному составу и по методу переработки (изоляции).[11]

Эти различия влияют на доступность аминокислот и пептидов, которые обладают биологической активностью (например, α-лактальбумин, β-лактоглобулин, гликомакропептиды, иммуноглобулины, лактопероксидазы, лактоферрин и др.). Кроме того, различия проявляются в скорости усвоения и абсорбции, а также метаболической активности.[11] Разные типы протеинов (например, казеин и сывороточный протеин) усваиваются с разной скоростью, что напрямую влияет на общий катаболизм и анаболизм в организме.[11][12][13][14] Поэтому важно уделять внимание не только количеству, но и качеству протеина, включаемого в диету спортсмена.

Наилучшими источниками высококачественного протеина с низким содержанием жиров являются: курица без кожи, рыба, яичный белок и творог (казеин и сывороточный протеин).[11] Среди добавок следует выделить сывороточный протеин, молозиво, казеин, молочный и яичный протеин.[10][11]

Некоторые спортсмены не нуждаются в спортивных добавках, получая достаточное количество протеина из пищи. Тем не менее, включение в рацион протеиновых добавок, а также употребление аминокислот в готовом виде после тренировки – весьма распространенная практика. Она позволяет оптимизировать азотистый баланс в организме спортсмена.

Общие сведения о потребности организма в протеинах[15][править | править код]

  • Спортсмены при интенсивных тренировках нуждаются в 1,4-2,0 г протеинов на килограмм тела в день
  • Опасения, что потребление протеина в таком количестве наносит вред здоровью, не оправданы (в случае со здоровыми людьми)
  • Следует стараться получить необходимое количество протеина из обычной пищи, но применение протеиновых добавок является безопасным способом восполнить недостаток протеина в рационе.
  • Прием легкоусваиваемого протеина сразу после завершения тренировки ускоряет восстановление и повышает прирост мышечной массы без жира.
  • Составляющие протеина, такие как разветвленные аминокислоты (BCAA), полезны для спортсмена во время тренировок, так как ускоряют синтез протеинов, снижают скорость их распада, а также, возможно, помогают восстановлению после тренировки.
  • Физически активные люди нуждаются в больших нормах протеина чем те, кто ведет малоподвижный образ жизни

Вышеописанные рекомендации и цифры усреднены и актуальны для спортсменов бегунов, единоборцев, пловцов и пр. видов спорта. В бодибилдинге и фитнесе, первостепенная цель которых состоит не в повышении работоспособности, а улучшении фигуры, немного другие величины потребления протеина в рационе. Для расчета можно воспользоваться калькулятором, который проводит автоматический подсчет по специальной формуле Body Expert.

Приобретение

  1. 1,01,1 Lemon PW, Tarnopolsky MA, MacDougall JD, Atkinson SA: Protein requirements and muscle mass/strength changes during intensive training in novice bodybuilders. J Appl Physiol 1992, 73(2):767-75.
  2. 2,02,1 Tarnopolsky MA, MacDougall JD, Atkinson SA: Influence of protein intake and training status on nitrogen balance and lean body mass. J Appl Physiol 1988, 64(1):187-93.
  3. ↑ Tarnopolsky MA, Atkinson SA, MacDougall JD, Chesley A, Phillips S, Schwarcz HP: Evaluation of protein requirements for trained strength athletes. J Appl Physiol 1992, 73(5):1986-95.
  4. 4,04,1 Tarnopolsky MA: Protein and physical performance. Curr Opin Clin Nutr Metab Care 1999, 2(6):533-7.
  5. ↑ Kreider RB: Dietary supplements and the promotion of muscle growth with resistance exercise. Sports Med 1999, 27(2):97-110.
  6. ↑ Chesley A, MacDougall JD, Tarnopolsky MA, Atkinson SA, Smith K: Changes in human muscle protein synthesis after resistance exercise. J Appl Physiol 1992, 73(4):1383-8.
  7. ↑ Kreider RB: Effects of protein and amino acid supplementation on athletic performance. Sportscience 1999., 3(1)
  8. ↑ Leutholtz B, Kreider R: Exercise and Sport Nutrition. In Nutritional Health. Edited by Wilson T, Temple N. Totowa, NJ: Humana Press; 2001:207-39.
  9. ↑ Kreider RB, Fry AC, O'Toole ML: Overtraining in Sport. Champaign: Human Kinetics Publishers; 1998.
  10. 10,010,110,2 Kreider RB, Kleiner SM: Protein supplements for athletes: need vs. convenience. Your Patient & Fitness 2000, 14(6):12-8.
  11. 11,011,111,211,311,4 Bucci L, Unlu L: Proteins and amino acid supplements in exercise and sport. In Energy-Yielding Macronutrients and Energy Metabolism in Sports Nutrition. Edited by Driskell J, Wolinsky I. Boca Raton, FL: CRC Press; 2000:191-212.
  12. ↑ Boirie Y, Dangin M, Gachon P, Vasson MP, Maubois JL, Beaufrere B: Slow and fast dietary proteins differently modulate postprandial protein accretion. Proc Natl Acad Sci USA 1997, 94(26):14930-5.
  13. ↑ Boirie Y, Beaufrere B, Ritz P: Energetic cost of protein turnover in healthy elderly humans. Int J Obes Relat Metab Disord 2001, 25(5):601-5.
  14. ↑ Boirie Y, Gachon P, Corny S, Fauquant J, Maubois JL, Beaufrere B: Acute postprandial changes in leucine metabolism as assessed with an intrinsically labeled milk protein. Am J Physiol 1996, 271(6 Pt 1):E1083-91.
  15. ↑ Campbell B, Kreider RB, Ziegenfuss T, La Bounty P, Roberts M, Burke D, Landis J, Lopez H, Antonio J: International Society of Sports Nutrition position stand: protein and exercise. J Int Soc Sports Nutr 2007, 4:8.

О белке и сколько его нужно

Те, кто активно тренируются, часто задаются вопросами по поводу того, сколько белка (протеина) в день нужно организму для нормальной работы, куда уходит неиспользованный белок, можно ли перенасыщать свой организм белком.

Национальный научно-исследовательский совет (США) говорит, что в день надо потреблять 0,8 г белка на 1 кг собственного веса. К примеру, при весе в 90 кг необходимо съедать 73 г белка в день. Причем результаты эти относятся к обычным людям, не атлетам.

Протеин обеспечивает наш организм аминокислотами, которые участвуют во всех метаболических процессах внутри нашего тела. Все мышцы и органы состоят из аминокислот. Причем потребности в аминокислотах у атлетов и бодибилдеров выше, чем у обычных людей. Не имея достаточное количество протеина в теле, невозможно наращивать мышечную массу, эффективно восстанавливаться после тяжелых тренировок или подстегивать обменные процессы.

Различные исследования подтверждают, что силовые атлеты нуждаются в большем количестве протеина. В одном из таких испытаний 10 тяжелоатлетов потребляли в условиях интенсивных тренировок 0,9 г белка на 0,5 кг своего веса. У четверых из этих атлетов был выявлен отрицательный азотистый баланс.

В другом исследовании у тяжелоатлетов, которые увеличили порцию потребляемого белка с 1 до 1,6 г на 0,5 кг собственного веса, повысились силовые возможности и улучшился рост мышц.

Длительные аэробные нагрузки и уровень белка

Профессиональные бодибилдеры дают своему организму и аэробные нагрузки, что также определяет количество белка, которое необходимо каждый день потреблять. Продолжительные аэробные нагрузки, к примеру, приводят к растрачиванию большого количества аминокислот, после того как тело расходует все имеющиеся в распоряжении углеводы на энергетические нужды. Таким образом, в условиях аэробных тренировок, которые длятся долго, потребности в протеине увеличиваются.

Аэробные тренировки при дефиците протеина могут привести к состоянию, которое называется «спортивная анемия». Характеризуется оно снижением уровня эритроцитов и железа в крови. Во время тренировок мышечные волокна повреждаются. Их нужно восстановить до следующей тренировочной сессии. Если уровень потребляемого протеина низкий, наше тело забирает эритроциты, гемоглобин и белки, имеющиеся в плазме крови, на мышечное восстановление. В итоге в организме не оказывается столько белка, сколько нужно на образование эритроцитов, и наступает спортивная анемия.

В условиях наращивания мышечной массы важно потреблять достаточно протеина. Причем потребности в протеине зависят от веса, а также определяется некоторыми другими факторами, включая интенсивность тренировок и уровень подготовленности.

В некоторых исследованиях было установлено, что хороших результатов в мышечном росте можно добиться, потребляя в день 1,25-1,5 г белка на 0,5 кг собственного веса. Хорошими источниками белка являются мясо, рыба, яйца, бобовые.

Аминокислотные комплексы для восполнения запасов белка

Теперь об аминокислотах. Аминокислоты – это еще одна возможность восполнения запасов белка в теле. Аминокислотные комплексы оказываются очень эффективными во время интенсивных тренировок и строгих диет. Для защиты мышц от разрушения многие атлеты начинают использовать аминокислотные комплексы за несколько месяцев до соревнований.

Особенно эффективными в вопросах мышечного роста являются аминокислоты с разветвленными цепочками, или BCAA, причем их три. Это лейцин, изолейцин и валин. Данные аминокислоты напрямую влияют на синтез белка. Главенствующую роль в данной группе выполняет лейцин. Его связь с анаболическим агентом mTOR создает условия для белкового синтеза и, как следствие, для мышечного роста. Снабжая себя BCAA, вы способствуете надлежащему мышечному росту и восстановлению.

Как правильно потреблять белок

Как получить 100+ граммов протеина за один прием пищи (и если нужно)

Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам на продукты на этой странице, но я всегда придерживаюсь своего мнения и одобрения!

Есть не так много вещей, с которыми согласны почти все диеты.

В зависимости от того, кого вы спросите, ответ всегда разный:

Низкий карбюратор. Низкий уровень жирности. Низкое содержание углеводов и ВЫСОКОЖИРОВАНИЕ. Небольшие частые приемы пищи. Долгие посты. Подсчет калорий по сравнению с простым употреблением цельной пищи.

Существует столько же философий питания, сколько и философов питания. У каждого свой стиль.

НО… вы не увидите много людей, выступающих за низкобелковые диеты (за некоторыми медицинскими исключениями). Белок слишком важен для вашего тела.

Итак, если вы заботитесь о своем питании (особенно, если вы занимаетесь тяжелой атлетикой), вы, вероятно, ставите себе целью ежедневно получать определенное количество белка.

Ниже я покажу вам, как именно получить 50, 100, 150 и 200 граммов белка… за один прием пищи!

Поехали…

И если вы ищете вкусный и удобный способ задействовать макросы, обратите внимание на доставку еды MealPro.

Вы можете добавить дополнительный белок в любую готовую еду, готовую к разогреву, и получить 80–100 граммов белка за одну удобную порцию. Кроме того, настройте остальные макросы по своему усмотрению!

Проверьте текущее меню здесь.


Сколько белка вы можете переварить за один прием пищи?

Прежде чем мы перейдем к фактическим примерам высокобелковой пищи, давайте кратко поговорим об общей, назовем ее «идеей», которая витала в воздухе в течение нескольких лет.

Многие люди верят и пропагандируют идею, что ваше тело может усвоить только ограниченное количество белка (обычно 30-40 г) за один прием пищи или за небольшой промежуток времени.

Это, в свою очередь, означает, что вы не должны загружаться сверхбелковой пищей, а должны постоянно есть небольшое количество белка в течение дня, чтобы ни один из них не тратился зря.

Согласно последним исследованиям, по большей части это не соответствует действительности .

(Вот отличное глубокое погружение на тему абсорбции белка и мифа о потолке.)

Достаточно сказать, что на самом деле нет практического ограничения на то, сколько белка вы можете съесть за один прием пищи. В ПРЕДЕЛАХ РАЗУМНОГО. (Я не совсем уверен, что произошло бы, если бы вы сели и съели 17 куриных грудок… вы можете взорваться.)

Пока ваша дневная цель по белку разумна, время, когда вы ее съедите, на самом деле не будет все это важно.


Основные принципы еды с высоким содержанием белка

Хорошо, давайте поговорим практически на секунду.

Если вы пытаетесь получить большую часть или весь дневной белок за один прием пищи, вам следует учитывать несколько факторов.

Очевидно, вам понадобятся серьезные источники белка в еде. Но вы также должны знать соотношение белка и калорий в этих источниках белка.

(Если вы просто не заботитесь об общем количестве калорий за день ... в этом случае эта статья спорный, просто продолжайте есть мясо, пока вы больше не сможете!)

Помимо сывороточного протеина и других белковых изолятов, Самые постные источники белка:

  • Треска (63 г на 290 калорий)

  • Моллюски (48 г на 275 калорий)

  • Тофу (48 г на 280 калорий)

  • Постная говядина (36 г на 199 калорий)

  • Курица (33 г на 298 калорий)

Это цифры, составленные Means Health, но иногда вы можете встретить противоречивые отчеты.

(Например, FatSecret говорит, что куриная грудка без костей и кожи содержит почти в два раза больше белка на калорию, чем MensHealth ... Достаточно сказать, что в любом случае это будет много. Многое будет варьироваться в зависимости от того, как мясо приготовленные, приготовленные, ароматизированные и т. д.)

Чем выше вы потребляете протеин в одном блюде, тем больше вам придется ограничивать углеводы и жиры, чтобы калорийность оставалась разумной. Если каждый отдельный макроэлемент взлетает до небес по отдельности, количество калорий в еде резко возрастет.

(Причина, по которой в перечисленных выше источниках так много белка на калорию, состоит в том, что в них очень мало жира.)

Очевидно, что вам не захочется сесть и есть ТОЛЬКО мясо в качестве высокобелковой пищи.

Вы захотите дополнить некоторые гарниры, которые также содержат белок, и вы не хотите полностью игнорировать углеводы и жиры.

Некоторые другие высокобелковые ингредиенты, которые вы, возможно, захотите включить:

  • Сыр

  • Фасоль

  • Орехи

  • Соевые бобы

  • Квиноа

  • Яйца

    Яйца

  • Шпинат

  • Артишоки

  • Горох

  • Чечевица

  • Арахисовое масло

  • Молоко

  • Греческий йогурт

    02

    0 мои настоящие примеры высокобелковой пищи… ДЕЙСТВИТЕЛЬНО трудно с какой-либо точностью подсчитать точное количество калорий и белков для различных порций пищи.

    Каждый подсчет калорий имеет разные значения и / или предполагает разные вещи о приготовлении пищи.

    Приведенные ниже значения являются моими лучшими оценками, основанными на доступной информации, и их следует использовать только в качестве ориентировочных.

    Хорошо, поехали!


    Образец еды с 50 г белка: Чаша для куриного буррито

    50 г - это просто. Так что давайте избавимся от этого.

    Две куриные грудки, или всего около 7 унций, должны покрыть ее, а затем еще немного, при этом у вас останется много калорий для углеводов и жира, чтобы вы были сыты и заряжены.

    Я бы выбрал простую чашу для буррито:

    • Запеченная или жареная куриная грудка без кожи без костей на 7 унций = около 40-60 г белка и 275-325 калорий

    • 1 чашка коричневого риса = 200 калорий

    • Полчашки кукурузы = 50 калорий

    • Полчашки бобов = 50-100 калорий и 7 г белка

    • Посыпка сыра = 100 калорий и 6 г белка

    • Сальса = По вкусу

    Это простая и вкусная еда с 700-800 калорий и более чем 50 г белка , и это без особых усилий.(Я даже не включил протеин из риса и кукурузы.)

    Давайте перейдем к чему-нибудь посложнее.


    Образец еды со 100 г белка: Чизбургеры!

    Даже съесть 100 г не так сложно, если контролировать количество калорий.

    Если бы это был я, я бы просто добавил около 3-4 унций нежирной куриной грудки в миску с буррито, расположенную выше, и, может быть, еще немного бобов, чтобы закончить.

    Но давайте попробуем пример с другим источником белка для разнообразия.

    Чтобы получить 100 г белка за один прием пищи, попробуйте приготовить чизбургеры из постного говяжьего фарша 93/7:

    • 2 котлеты из говяжьего фарша по 1/3 фунта = 66 г белка и 473 калории. Американский сыр = 11 г белка и 270 калорий

    • 2 булочки из цельной пшеницы = 12 г белка и 260 калорий

    • Салат из шпината на 2 унции с моросью обычной заправки = 11 г белка и 150 калорий

    Эй, это обильный обед, содержащий калорий, чуть более 1000 калорий, но он чертовски хорош и приятен и должен легко дать вам 100 г белка.

    Вы можете легко изменить это, чтобы снизить количество калорий, разрезав одну из булочек для гамбургеров, немного сыра или и то, и другое. Таким образом вы пожертвуете небольшим количеством белка, но это все же супер-белковая бомба для одного приема пищи.


    Образец муки с 150 г протеина: чаша с арахисом тофу

    Хорошо, чтобы получить 150 г протеина за один прием пищи, нам нужно начать ломать голову.

    Нет, не протеиновый коктейль.

    Тофу!

    Да, это может быть не для всех, но тофу богат белком и довольно мало калорий, что делает его идеальным вариантом для достижения этих огромных целей.Он также вегетарианский, что для некоторых может быть плюсом.

    Чтобы получить 150 г белка за один присест, попробуйте миску с арахисовым тофу (изменено из , источник рецепта ):

    • 28 унций тофу = 128 г белка и 880 калорий

    • 1 чашка нута = 15 г белка и 270 калорий

    • 1/4 стакана арахисового масла = 16 г белка и 400 калорий

    • Шпинат

    • Морковь

    • Брокколи

    • Оливковое масло

    • Соус соевый и другие соусы / ингредиенты для арахисового соуса

    • Ознакомьтесь с полным рецептом по ссылке выше, чтобы увидеть общую картину

    Боже, это много тофу.

    А это много калорий.

    Но вы тот, кто хотел 150 г белка за один прием пищи! (И это легко превосходит это… Я бы назвал , около 1500 калорий и 160 г белка .)

    Замечу, что я пытаюсь дать вам множество вариантов, и при этом интересных.

    Если вы хотите просто сесть и съесть 1000 калорий простого тофу, вы можете легко получить 150 г белка с гораздо меньшим количеством калорий. (То же самое с любыми источниками постного белка, перечисленными в верхней части этой статьи.)

    Но если вы можете сэкономить тонну калорий и хотите по-настоящему вкусно поесть, пока вы достигаете своей цели, попробуйте эти.


    Пример еды с 200 г протеина: треска с киноа и брокколи

    Это чрезвычайно высокая цель, если вы вообще заботитесь о том, чтобы ваши калории оставались где-то в нашей стратосфере.

    Нам нужно будет убрать большие пушки и вырвать что-то еще большее. Ядерная боеголовка белковой бомбы:

    Cod.

    Я бы сделал это по-настоящему простым и просто потреблял почти ничего, кроме нежирного белка, в данном случае рыбы.

    Сведите калорийность жиров и углеводов к абсолютному минимуму (это блюдо уже будет достаточно сложно, чтобы закончить).

    Чтобы получить 200 г белка за один присест, попробуйте тонну трески на гриле с небольшим количеством киноа и овощей:

    • 6 филе трески по 6 унций = 180 г белка и 840 калорий

    • 2 чашки вареная лебеда = 16 г белка и 440 калорий

    • 2 чашки приготовленной брокколи = 5 г белка и 60 калорий

    Это МНОГО чертовой рыбы, и если вы съедите такую ​​еду, вам потребуется целое состояние, но он выполнит свою работу с 200 г белка и всего 1340 калориями.

    Вы можете сделать то же самое за немного дешевле и всего на несколько калорий, съев около 25+ унций куриной грудки без кожи и костей, приготовленной на гриле или запеченной.


    Вам действительно нужно столько белка?

    Не так давно было принято считать, что любому, кто тренируется в тренажерном зале, требуется 200 г или более белка каждый день.

    (Независимо от веса.)

    Эта идея распространилась из культуры бодибилдинга и быстро проявилась у обычных посетителей тренажерного зала, потребляющих мощные протеиновые коктейли до и после тренировок, а также в течение дня, чтобы набрать эти огромные цифры. .

    К счастью, эта идея быстро устаревает.

    Современные исследования показывают, что около 1 г на фунт веса - это достаточно, и даже меньше, вероятно, нормально. В том, чтобы переборщить с этим, не так много пользы, и это будет стоить вам ценных углеводов и жиров, в которых нуждается ваше тело.

    Итак, если вы не очень большие и не используете прерывистое голодание (или один прием пищи в день), вам, вероятно, не нужно съедать 150-200 г белка за один прием пищи.

    Приведенные выше идеи могут быть вам полезны, но, вероятно, в них нет необходимости.Просто старайтесь получать твердые порции нежирного белка с каждым приемом пищи и не экономьте на других макроэлементах, которые поддерживают работу вашего организма на высоком уровне.

    Чтобы сэкономить массу времени на покупки и планирование еды, обратите внимание на блюда MealPro, , готовые к нагреванию и доставленные к вашей двери.

    Что замечательно, так это то, что вы можете настроить макросы для любого из их блюд. Выберите дополнительный белок и получите колоссальные 60, 80 или даже 100 граммов белка за один прием пищи.

    Проверить текущее меню MealPro сейчас.


    Подведение итогов

    Подводя итог тому, о чем мы говорили выше:

    • Пределы абсорбции белка - это в основном миф… Просто ешьте то, что вам нужно, когда вам это нужно.

    • Лучшими источниками нежирного белка являются треска, курица, нежирная говядина и тофу.

    • Вы можете дополнить их другими продуктами с высоким содержанием белка, такими как сыр, бобы, шпинат и йогурт.

    • Однако вам, вероятно, нужно меньше белка, чем вы думаете, даже для наращивания мышечной массы.

    • 0,8–1,0 г на фунт веса должно быть идеально

    Я надеюсь, что это руководство помогло! И удачи в вашем диетическом путешествии, куда бы оно вас ни привело.

    Диетический белок | Научный центр ЕС


    Белки являются основными составляющими всех живых организмов. Строительными блоками белков являются аминокислоты; В природе существуют сотни аминокислот, но только около двадцати из них, называемых протеиногенными, используются для создания белков в живых организмах (Present Knowledge in Nutrition 2012).Незаменимые аминокислоты (ИУК) - это те аминокислоты, которые не могут быть синтезированы человеческим организмом для удовлетворения потребностей организма и поэтому должны быть включены в рацион (EFSA 2012). В организме белки необходимы для ферментативной активности, иммунитета, передачи сигналов клетками и работы мышц. Они участвуют в процессах ремонта и транспорта и являются строительными блоками для нескольких структурных элементов клетки (NNR 2012).

    Диетические белки являются важным источником азота (16% веса белка составляет азот (FAO 2002), а при необходимости также и энергии (4 ккал / г белка).Количество IAA и степень их использования используются в качестве критериев для определения качества белка. Оценка аминокислот с поправкой на усвояемость белков (PDCAAS) - это метод оценки качества белка, основанный на этих критериях. PDCAAS ≥1 указывает, что после переваривания белок может обеспечить (на единицу) 100% или более требуемых IAA. Недавно для замены PDCAAS была предложена шкала усваиваемых незаменимых аминокислот (DIAAS) (FAO 2013).

    У чувствительных людей аллергические реакции могут быть вызваны пищевыми белками злаков, содержащих глютен, ракообразными, рыбой, яйцами, арахисом, соевыми бобами, молоком, орехами, сельдереем, горчицей, кунжутом, люпином и моллюсками.Например, глютен, белок, содержащийся в пшенице, ржи, ячмене и многих других злаках, может вызывать глютеновую болезнь, системное аутоиммунное заболевание на всю жизнь. Для людей с пищевой аллергией отказ от аллергенных продуктов и безглютеновая диета для людей, страдающих глютеновой болезнью, представляют собой обычное лечение этих состояний (EFSA 2014).

    Вернуться к началу Вернуться к пункту

    Почти все пищевые продукты животного или растительного происхождения содержат белки, хотя их содержание белка и аминокислотный состав сильно различаются.Таблицы 1a и 1b показывают примеры содержания белка в некоторых сырых продуктах животного и растительного происхождения.

    Белки злаков содержат небольшое количество некоторых ИУК (например, лизина), а белки бобовых содержат небольшое количество серосодержащих аминокислот. Таким образом, при рассмотрении смешанных диет, в которых употребляется разнообразная пища, комбинация различных растительных белков может дать хорошее распределение ИУК, учитывая также то, что большинство растительных белков достаточно хорошо усваиваются (хотя те, что содержатся в зернах, имеют немного более низкую усвояемость) (NNR 2012).Однако в некоторых регионах мира, где диеты основаны на одном основном продукте питания (например, просо, сорго, маниока) и отличаются низким разнообразием, может существовать риск неадекватности пищевого белка (ВОЗ / ФАО / УООН, 2007 г.). Большинство западных диет, включая европейские, содержат белок хорошего качества; их оценка PDCAAS равна или выше 1 из-за большого разнообразия потребляемой растительной пищи и из-за значительного присутствия продуктов животного происхождения.

    Вернуться к началу Вернуться к пункту

    Содержание белка в пищевом продукте входит в число обязательных данных, которые должны быть указаны в декларации пищевой ценности на этикетках пищевых продуктов в соответствии с Регламентом (ЕС) No.1169/2011 (ЕС 2011). Для целей маркировки рекомендуемая норма потребления белка для среднего взрослого человека (8400 кДж / 2000 ккал) составляет 50 г / день. Рег. (ЕС) 1169/2011 также устанавливает правила для обязательного декларирования на этикетках расфасованных пищевых продуктов и не расфасованных пищевых продуктов веществ или продуктов, вызывающих аллергию или непереносимость (di

    Proteins (MPKB)

    Какое количество белка является достаточным?

    Рекомендуемая суточная норма белка по У.По государственным стандартам США, составляет 0,8 грамма на килограмм (2,2 фунта) идеальной массы тела для взрослого человека. Утверждается, что этот RDA белка удовлетворяет 97,5% потребностей населения.

    Различные источники перечисляют от 0,5 до 1 г белка на 1–2,2 фунта веса тела в качестве рекомендуемой нормы потребления белка.

    Рекомендуемое суточное потребление белка в зависимости от массы тела
    Масса тела
    (килограммы)
    Масса тела
    (фунты)
    Суточная доза
    (граммы)
    45 кг 99 фунтов 23-45 г
    55 кг 121 фунт 28-55 г
    65 кг 143 фунтов 33-65 г
    75 кг 165 фунтов 38-75 г
    85 кг 187 фунтов 43-85 г
    95 кг 208 фунтов 48-95 г
    100 кг 220 фунтов 50-100 г
    110 кг 232 фунтов 55-110 г

    Активным людям может потребоваться до одного грамма белка на фунт безжировой массы тела, в то время как 0.Неактивным людям может хватить 5 граммов белка на фунт мышечной массы. В среднем смешанная американская диета обеспечивает от одного до двух раз больше дневной нормы белка.

    Значение сорта

    Белки состоят из нескольких различных аминокислот, некоторые из которых организм может вырабатывать самостоятельно. Но некоторые из них не могут быть синтезированы в организме и должны поступать в организм. Их называют «незаменимыми» аминокислотами.

    Различные источники белка содержат разный баланс незаменимых аминокислот.

    Продукты животного белка, включая мясо, птицу, рыбу, молочные продукты и яйца, обладают высокой биологической ценностью, так как содержат все девять незаменимых аминокислот: гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин.

    Источники растительного белка, хотя и хороши для некоторых незаменимых аминокислот, не всегда содержат все девять незаменимых аминокислот в одном продукте. Например, в бобовых культурах отсутствует метионин, а в зернах - лизин. Необходимы дополнительные белки: различные источники белковой пищи, которые при совместном употреблении позволяют человеку соответствовать стандартам диеты с высоким содержанием биологического белка.

    Вегетарианство

    Исследования питания ясно показывают, что диеты, основанные исключительно на растительных источниках белка, могут быть вполне адекватными и обеспечивать рекомендованные количества всех незаменимых аминокислот для взрослых.

    Вегетарианцы, которых существует несколько разновидностей, должны прилагать особые усилия, чтобы есть комбинацию продуктов, которая позволяет им получить полный набор аминокислот.

    Растительные белки могут быть менее усвояемыми из-за внутренних различий в природе белка и наличия других факторов, таких как клетчатка, которые могут снизить усвояемость белка на целых 10 процентов.

    Обратите внимание, что национальные и международные рекомендации по потреблению белка основаны на животных источниках белка, таких как мясо, коровье молоко и яйца.

    Хорошие источники белка

    Бобовые

    • Черная фасоль, приготовленная (1 стакан) 15 г

    • фасоль, приготовленная (1 стакан) 13 г

    • приготовленный нут (1 стакан) 12 г

    • Бобы пинто, приготовленные (1 стакан) 12 г

    • горох черноглазый, вареный (1 стакан) 11 г

    • Лимская фасоль, приготовленная (1 стакан) 10 г

    • вареная чечевица (1 стакан) 18 г

    Пациентам с МП следует избегать сои и соевых продуктов, таких как тофу и соевое молоко.

    Орехи и семена

    Зерна

    Молочная

    Мясо и яйца

    Избегайте жирного мяса, так как жир содержит более высокий уровень витамина D у млекопитающих.

    Слишком много белка

    Если некоторые люди потребляют слишком много белка (более 2,0 г / кг / день), дополнительный белок может стать стрессовым стимулом для почек с ограниченной функцией. Этот фактор стресса иногда может проявляться в тестах, измеряющих функцию почек.

    сломался Баптистский медицинский центр Университета Уэйк Форест предоставляет калькулятор для определения потребности в белке.

    • Устаревшее содержимое

    • Обсуждение должно включать причины, почему для пациентов с МП особенно важно потреблять белки из источников, достаточных для обеспечения разнообразных аминокислот. - Джо Транк 2008/12/06 23:44

    Номер ссылки

    home / food / Protein.txt · Последнее изменение: 26.10.2018, автор: sallieq

    © 2015, Фонд исследований аутоиммунитета. Все права защищены.

    Потребность в энергии и белке

    Потребность в энергии и белке


    6.1.1 Энергетические потребности

    Факторы, определяющие потребность в энергии, рассмотрены в разделе 4. Как обсуждалось в этом разделе, все затраты на электроэнергию, включая общие расходы, рассчитываются как кратные скорости основного обмена (BMR). Этот раздел посвящен оценке этих затрат.

    6.1.1.1 Скорость основного обмена (BMR) . Поскольку BMR зависит от как по возрасту, так и по массе тела взрослые люди обоего пола разделены на три возрастных диапазона - 18–30, 30–60, 60+ (разделы 3.5.2 и 3.6.1). В каждом возрастном диапазоне были получены значения BMR. от массы тела по уравнениям, приведенным в Таблице 5, как обсуждается в разделе 4.2.1 ( 1 ). 1 Таблица 6 показывает, что у взрослых BMR за кг зависит от фактического веса.В отчете Комитета 1971 г. ( 1a ) предполагалось, что BMR на кг является постоянным для каждого возраста. спектр. Влияние этого изменения на прогноз BMR заключается в следующем: увеличить расчетную потребность людей меньшего размера и веса и чтобы уменьшить потребность тех, кто крупнее и тяжелее.


    0,4182 .3 Вт + 679 2,0


    9045 9045 9045 9045 9045 .7 Вт + 496 0,045

    Таблица 5. Уравнения для прогнозирования основной скорости метаболизма по массе тела (Вт) 1
    Возраст
    Диапазон
    (лет)
    ккал th / день Коэффициент корреляции
    SD a МДж / день Коэффициент корреляции
    SD2
    0–3 60.9 W- 54 0,97 53

    0,255 W-0,226

    0,97 0,222
    3–10 22,7 W + 495 0,86


    6245 9045

    6245

    0,86 0,259
    10–18 17,5 Вт + 651 0,90 100

    0,0732 Вт + 2,72

    0,90 9045 0,90 0,65 151

    0,0640 Вт + 2,84

    0,65 0,632
    30–60 11,6 Вт + 879 0,60 168459 0,06 9459 0,08

    0,60 0,686
    > 60 13,5 Вт + 487 0,79 148

    0,0565 Вт + 2,04

    0,79 0,645


    0–3 61.0 Вт- 51 0,97 61

    0,255 Вт-0,214

    0,97 0,255
    3–10 22,5 Вт + 499 0,85

    6345 9045 0,85 0,264
    10–18 12,2 Вт + 746 0,75 117

    0,0510 Вт + 3,12

    0,75 0,72 121

    0,0615 Вт + 2,08

    0,72 0,506
    30–60 8,7 Вт + 829 0,70 0,70 0,452
    > 60 10,5 Вт + 596 0,74 108

    0,0439 Вт + 2,49

    0,74 0,452 9045 27,4 (115) 1450 (6,07) 9045 41 101)
    Таблица 6.Скорость основного обмена у взрослых мужчин и женщин в зависимости от роста и средний допустимый вес для роста a
    (значения указаны в ккал th с МДж в скобках)
    18–30 лет 30–60 лет > 60 лет
    Ht Wt b на кг на кг на кг в день За кг в день
    (м) (кг) в день в день в день
    Мужчины 9008
    1.5 49,5 29,0 (121) 1440 (6,03) 29,4 (123) 1450 (6,07) 23,3 (98) 1150 (4,81)
    1,6
    1,6 1540 (6,44) 27,2 (114) 1530 (6,40) 22,2 (93) 1250 (5,23)
    1,7 63,5 26,0 26,0 1650 (6,90) 25,4 (106) 1620 (6,78) 21.2 (89) 1350 (5,65)
    1,8 71,5 24,8 (104) 1770 (7,41) 23,9 (99) 1710 (7,15) 20,3 (85)
    1,9 79,5 23,9 (100) 1890 (7,91) 22,7 (95) 1800 (7,53) 19,6 (82) 1560 (6,53)
    2,0 88 23,0 (96) 2030 (8,49) 21.6 (90) 1900 (7,95) 19,0 (80) 1670 (6,99)
    Женщины 26,7 (112) 1100 (4,60) 28,8 (120) 1190 (4,98) 25,0 (105) 1030 (4,31)
    1,5 47 ) 1190 (4.98) 26,3 (110) 1240 (5,19) 23,1 (97) 1090 (4,56)
    1,6 54 23,9 (100) 1290 (5,40) 90,1459 1300 (5,44) 21,6 (90) 1160 (4,85)
    1,7 61 22,9 (96) 1390 (5,82) 22,4 (94) 5,69) 20,3 (85) 1230 (5,15)
    1,8 68 22.0 (92) 1500 (6,28) 20,9 (87) 1420 (5,94) 19,3 (81) 1310 (5,48)

    Как обсуждалось в разделе 3, BMR может быть определен либо от фактического веса, если он известен, или от среднего веса, в зависимости от возраста, пола и роста. Некоторые примеры отличий полученные двумя способами, показаны в Таблице 7. Выбор метод будет зависеть от обстоятельств и целей пользователь.Будет видно, что на данной высоте BMR субъектов на крайние значения допустимого диапазона веса отличаются от пределов допустимого диапазона веса. средний вес менее чем на 10%.

    BM Нижний 9045 25 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045
    Таблица 7. Примеры прогнозируемого BMR у субъектов того же роста, но разный вес, прогнозируемый ( A ) от фактического веса;
    ( B ) от среднего допустимого веса для роста
    Мужчина, 40 лет, рост 1,8 м Женщина, 25 лет, рост 1.5 м
    Положение в диапазоне a Положение в диапазоне a
    Верхний Средний Нижний Верхний Средний 22 20 24 21 19
    Вес (кг) 81,0 71,3 64,8 54,0 47.2 42,7
    ( A ) BMR c от фактического веса
    ккал3 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 1630 1290 1190 1120
    МДж / день 7,61 7,15 6,82 5,39 4,98 4,68
    ккал th / день 1710 1710 1710 1190 11902 11902 9045

    5

    7,15 7,15 4,97 4,97 4,97

    Обратная ситуация, когда предметы одного веса различаются по росту и, следовательно, по индексу массы тела (ИМТ). За исключением пожилых людей, такие вариации в пределах допустимого диапазона веса и роста, не имеют значения для мужчин и относительно мало важны для женщины. Примеры эффекта включения высоты в прогноз BMR приведены в Приложении 1.

    6.1.1.2 Базовая потребность в энергии . Поскольку BMR измеряется в постабсорбционное состояние и в полном покое, для человека выжить необходимо добавить добавку, чтобы покрыть метаболический ответ на еду (раздел 4.2.4) и энергетические затраты на повышение мышечного тонуса и незначительное движение. Значение в 1,4 раза больше BMR во время бодрствования часов, на затраты энергии на такие действия, как стирка, одевание и короткие периоды стояния, можно получить из опубликованных данных (2).Если проводить в постели 8 часов в день с базовым уровнем энергии расходы, то потребность в течение 24 часов составляет в 1,27 раза больше BMR. Должен быть подчеркнули, что это требование допускает минимальное движение; Это несовместимо с долгосрочным здоровьем и не учитывает энергия, необходимая для заработка на жизнь или приготовления пищи. Это можно было бы назвать выживаемость и имеет практическое значение в условиях только кризис, для оценки краткосрочных потребностей полностью бездействующих зависимые люди. 1

    6.1.1.3 Энергетические потребности для производственной деятельности . Энергетическая потребность будет варьироваться в зависимости от типа занятия, время, потраченное на выполнение задача и размер заинтересованных лиц. Приложение 5 содержит оценки потребности в минуту для различных профессий. Они выражаются как кратные базовой скорости метаболизма, и, следовательно, включают стоимость незначительного движения, мышечный тонус и специфические метаболический ответ на пищу.

    Классификация занятий . Традиционно профессии мужчин и женщин были разделены на те, которые включают легкую, умеренную и тяжелую физическую активность. Это способствовали широкой оценке потребностей в энергии населения и был полезен, когда энергетические потребности конкретная профессиональная группа специально не изучалась. В Приложении 5 перечислены виды деятельности и профессии, которые могут быть отнесены к сюда.

    Таблица 8 (стр. 76) показывает, как приблизительные значения энергии затраты на занятия, связанные с тремя степенями деятельности, был получен. На этой основе можно оценить брутто энергии. расходы на производственные работы при легких, средних и тяжелых уровни активности в 1,7, 2,7 и 3,8 раза выше базовой скорости метаболизма у молодых мужчин и в 1,7, 2,2 и 2,8 раза больше BMR у молодых женщин.

    Ясно, что необходимо внимательно следить за точным описанием активность и время, потраченное на нее.Таким образом, потребность в энергии у рабочих выполнение определенных работ, таких как сельское хозяйство, горнодобывающая промышленность, судостроение или валка деревьев, может сильно различаться в зависимости от степени механизация.

    Для оценки потребности в дневных, еженедельных рабочих часах должны быть усреднены за 7 дней. Таким образом для тех, кто работает на 8 часов в день 5 дней в неделю, в среднем 5 часов 43 минут в день в течение всей недели. Для других групп с разными схемы работы расчет времени придется откорректировать.

    6.1.1.4 Дискреционная деятельность . Принципы, лежащие в основе включение дискреционных действий при оценке энергии требования приведены в разделах 3 и 4. Некоторые мероприятия будут быть недолговечными, но требовать значительных затрат энергии, в то время как другие имеют скромные затраты, но выполняются дольше периоды. Социально желательная физическая активность рассчитана на эквивалентно ходьбе, но может включать в себя различные виды деятельности, некоторые примеры которых приведены в разделе 4.2.3. Вполне вероятно что многие из этих дискреционных действий, особенно более энергичные одни, не будут выполняться каждый день, и можно только номинальное пособие на них.

    У людей, ведущих малоподвижный образ жизни, допущение к дискреционной деятельности включает условия для коротких периодов энергичных упражнений для поддержания физическая подготовка и укрепление здоровья сердечно-сосудистой системы. В пять раз больше BMR представляет собой устойчивое состояние упражнений на уровне около 60% от максимального рабочая нагрузка (5).В этом отчете 20 минут в день предлагается в качестве разумный период времени для такого упражнения. Вряд ли это будет чрезмерно, поскольку в одном исследовании было показано, что мальчики-подростки нуждаются в по крайней мере один час в день с этой скоростью, чтобы добиться значительного увеличения в аэробной способности (6).

    Энергетические потребности пожилых людей отличаются от потребностей пожилых людей. молодые не только потому, что часто сокращают свои профессиональные активности, но также потому, что их базовая потребность в энергии снижается, как описано в разделе 4.3. Сделана дополнительная надбавка. на дополнительный час социально желательной деятельности в этом возрасте.

    6.1.1.5 Оценка общих потребностей в энергии . Когда-то отдельный компоненты энергозатрат определены и После оценки можно рассчитать общую потребность. Некоторые примеры приведены в таблицах 9–14. Насколько это возможно, они были рассчитывается на основе наблюдаемых моделей активности, описанных в литература. На основе таких закономерностей приблизительные оценки общий дневной расход энергии, соответствующий легкому, умеренному, а тяжелая работа может быть получена как кратное BMR.Эти оценки приведены в таблице 15.

    Следует подчеркнуть, что эти цифры являются общими. методические рекомендации. По возможности пользователи должны создавать свои собственные расчеты, согласно характеристикам населения обеспокоен. Это можно было сделать в два этапа. Первый шаг - это разработать соответствующий коэффициент BMR. Корректировки легко могут быть сделаны с учетом различий в времени, проведенном на работе и в дискреционная деятельность.Большинство занятий связаны со статической деятельностью, которая развивает мышечную силу, но не кардиореспираторную эффективность. В в целом, поэтому дискреционная деятельность динамического характера выгодно. Однако этот тип упражнений может быть невозможен для тем, чья работа связана с тяжелым трудом и физическим переутомлением. Все дополнительные периоды, когда люди не заняты профессиональным или дискреционные действия считаются требующими минимум расход энергии на 1.В 4 раза больше BMR, кроме 8 часов назначается спать со скоростью, равной BMR. 1

    Второй шаг - использовать уравнения из таблицы 5 для получения значение BMR, соответствующее массе тела. За В разделе удобства 8 приведены таблицы общей дневной энергии требования к полу и возрасту при разной массе тела и разном значения коэффициента BMR.

    9067 ккал) (кДж) 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045
    Таблица 8. Выведение средних значений стоимости энергии трех марок физическая активность на работе, для женщин и мужчин a
    Женщины b Мужчины c
    Стоимость / мин Средняя стоимость × BMR Стоимость / мин Средняя стоимость × BMR
    th ( (брутто) (нетто) (ккал т ) (кДж) (брутто) (нетто)
    Легкие работы
    75% времени сидя или стоя 1.51 6,3 1,79 7,5
    25% времени стоя и в движении 1,70 7,1
    Среднее 1,56 6,5 1,7 0,7 1,99 8,3 1,7 0,7
    Умеренная работа 9045 9045 9045 9045 9045
    25% времени сидя или стоя 1.51 6,3 1,79 7,5
    75% времени, затрачиваемого на конкретную профессиональную деятельность 2,20 9,2
    Среднее 2,03 8,5 2,2 1,2 3,16 13,2 2,7 1,7
    40% времени сидя или стоя 1.51 6,3 1,79 7,5
    60% времени, затрачиваемого на конкретную профессиональную деятельность 3,21 13,4 902
    Среднее значение 2,54 10,6 2,8 1,8 4,45 18,6 3,8 2,8
    9045

    Таблица 9.Энергетические потребности офисного служащего-мужчины (легкая работа)
    Возраст 25 лет, вес 65 кг, рост 1,72 м, ИМТ 22
    Расчетная базальная скорость обмена: 70 ккал th (290 кДж) в час
    часов ккал th кДж
    В постели при 1,0 × BMR 8 560 2340
    Профессиональная деятельность при 1,7 × BMR 6 710 2970
    • Социально желательные и домашние задачи в 3.0 × BMR 2 420 1760
    • Поддержание сердечно-сосудистой и мышечной системы при 6 × BMR 1/3 140 580
    Для остаточного времени потребность в энергии составляет 1,4 7 2/3 750 3140
    Всего 2580 10780
    = 1,54 × BMR 9045 BMR
    Таблица 10.Энергетические потребности фермера, занимающегося натуральным хозяйством (умеренная деятельность)
    Возраст 25 лет, вес 58 кг, рост 1,61 м, ИМТ 22,4
    Расчетная скорость основного обмена: 65 ккал th (273 кДж) в час
    часов ккал th кДж
    В постели при 1.0 × BMR 8 520 2170
    Профессиональная деятельность при 2.7 × BMR 7 1230 5150
    • Социально желательное и домашнее задание в 3.0 × BMR 2 390 1630
    • Сердечно-сосудистая и мышечная поддержка - не требуется при умеренной активности - - -
    Для остаточного времени, потребности в энергии при 1,4 7 640 2680
    Итого 2780 11630
    = 1,78 × BMR
    Таблица 11.Энергетическая потребность мужчины, выполняющего тяжелую работу
    Возраст 35 лет, вес 65 кг, рост 1,72 м, ИМТ 22
    Расчетная скорость основного обмена: 68 ккал th (284 кДж) в час
    часов ккал th кДж
    В постели при 1,0 × BMR 8 545 2280
    Профессиональная деятельность при 3,8 × BMR 8 2070 8660 0 × BMR 1 205 860
    Для остаточного времени, потребности в энергии для обслуживания при 1,4 × BMR 7 670 2800
    Всего
    = 2,14 × BMR

    желательно в обществе.3 × BMR a
    Таблица 12. Энергетические потребности здорового пожилого мужчины на пенсии
    Возраст 75 лет, вес 60 кг, рост 1.6 м, ИМТ 23,5
    Расчетная базальная скорость метаболизма: 54 ккал th (225 кДж) в час
    часов ккал th кДж
    в постели 8 430 1810
    Профессиональная деятельность 0 0 0
    Дискреционная деятельность: 2 355 1490
    • Домашние задания при 2,7 × BMR 1 145 610
    • Сердечно-сосудистое и мышечное 1/3 70 300
    Для остаточного времени, потребности в энергии при 1,4 × BMR 12 2/3 960 4020
    Всего 1960 82 1960 82
    = 1.51 × BMR

    2
    Таблица 13. Энергетические потребности домохозяйки в зажиточном обществе
    Возраст 25 лет, вес 55 кг, рост 1,5 м, ИМТ 24
    Расчетная базальная скорость обмена: 54,5 ккал th (230 кДж) в час
    часов ккал th кДж
    В постели при 1,0 × BMR 8 435 1820
    Профессиональная деятельность:
    a.7 × BMR 1 150 630
    Дискреционная деятельность:
    • Социально желательные и домашние задачи в 3.0 × BMR
    • Поддержание сердечно-сосудистой системы и мышц при 6 × BMR 1/3 110 460
    На остаточное время, потребность в энергии при 1,4 × BMR 12 2/3 965 4 0
    Итого 1 990 8330
    = 1.52 × BMR
    9045 = 1.76 × BMR
    Таблица 14. Энергетические потребности сельской женщины в развивающейся стране
    Возраст 35 лет, вес 50 кг, рост 1,6 м, ИМТ 19,5
    Расчетная скорость основного обмена: 53 ккал th (220 кДж) в час
    часов ккал th кДж
    В постели при 1,0 × BMR 8 425 1 780
    Профессиональная деятельность:
    • Работа по дому, приготовление еды и т. Д.при 2,7 × BMR 3 430 1 800
    • Работа в поле при 2,8 × BMR 4 595 2 490
    Дискреционные действия при 2,5 BMR 265 1110
    Для остаточного времени, потребности в энергии при 1,4 × BMR 7 520 2180
    Всего 2235 9602

    Таблица 15. Среднесуточная потребность в энергии взрослых, чья профессиональная работа относится к категории легких, умеренный или тяжелый, выраженный как кратно BMR
    Легкий Средний Тяжелый
    Мужчины 1,55 1,78 2,10
    Женщины 1.56 1,64 1,82

    6,1.2 Потребности взрослых в белке

    Молодые люди . Вывести потребность молодого мужчины в белке взрослых, на консультации были рассмотрены данные как краткосрочных, так и долгосрочные исследования азотного баланса. Краткосрочные исследования принятые для этой цели, сведены в Таблицу 16. Во всех этих изучает, что белок подавался на нескольких уровнях ниже и выше количества ожидается, что будет способствовать равновесию азота (нулевой баланс).Совокупный данные обеспечивают расчетную среднюю потребность в 0,63 г / кг высокоэффективного легкоусвояемый, качественный белок. Это среднее значение немного выше чем безопасный уровень, рекомендованный Комитетом 1971 г. ( la ), который должен был быть на 2 SD выше среднего требования. Как обсуждалось в разделе 5.5 на разницу в оценках влияют три фактора: исследования до 1971 г. включали относительно высокое потребление энергии, содействие более положительному балансу азота; многие из прежнего баланса исследования не включали достаточный уровень потребления в районе нуля сбалансированность, так что эффективность использования была переоценена; наконец, по данным Комитета 1971 г. допускается 5 мг N / кг для различные потери, в отличие от 8 мг / кг, предполагаемых присутствует Консультация.

    9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045
    Таблица 16. Краткое изложение результатов репрезентативных краткосрочных исследований баланса азота в здоровых молодых мужчин
    Источник белка Количество субъектов Средняя потребность a
    (г белка / кг в день)
    Коэффициент вариации (CV) Ссылка
    Одинарные высококачественные белки
    Яйцо 8 0.65 6,8 (10)
    Яйцо 31 0,63 - (11)
    Яйцо 7 0,58 198 Яйцо 11 0,69 - (12)
    Яичный белок 6 0,74 10,8 (17)
    9045 .49 18,2 (13)
    Говядина 7 0,56 11,5 (9)
    Казеин 7 0,58 - 14459 Рыба 7 0,71 19,1 (16)
    Среднее значение 0,626

    Обычные, смешанные диеты5

    0459 9045 9 458 9045 9 454 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045
    Страна No. Требование CV Артикул
    Китай 10 10 0,99 11,6 (20)
    Индия 6
    Турция 11 0,65 13,7 (21)
    Бразилия 8 0,70 14,6 (22)
    2 14,2 (10)
    Япония 8 0,73 27,1 (16)
    Мексика 8 0,78 178 Китай, провинция Тайвань 15 0,80 20,3 (15)
    Таблица 17. Резюме долгосрочных исследований баланса у молодых мужчин, получающих низкое и постоянное потребление высококачественного протеина a
    Источник белка
    и уровень потребления
    No.субъектов Общая продолжительность
    исследования (дни)
    Суммарная оценка основных результатов Ссылка
    Яйцо: 0,59 г / кг в день 6 81-89 4 субъекта с отрицательным балансом . Изменяется состав тела. (23)
    Аномальные биохимические изменения в крови
    Яйцо: 0,57 г / кг в день 6 77-87 Баланс улучшился при избыточном потреблении энергии, но баланс азота по оценкам отрицательный у 5 субъектов необходимые энергозатраты. (24)
    Увеличение веса при высоком потреблении энергии. Аномальные биохимические изменения обращаются вспять с увеличением потребления белка
    Яйцо: 0,57 г / кг в день 4 59 - 77 3 субъекта с отрицательным балансом; улучшено за счет увеличения потребления энергии (25)
    Яйцо: 0,57 г / кг в день + смесь заменимых аминокислот
    (= 0,23 г белка / кг в день)
    6 58 - 79 Дополнение заменимых аминокислот улучшает баланс азота.Масса тела стабильная. Для поддержания баланса азота требуется меньшее потребление энергии, чем при более низком потреблении азота (26)
    Яйцо: 0,36 г / кг в день 6 77 2 субъекта с отрицательным балансом; 3 в предельном балансе.
    5 субъектов показали потерю веса. Никаких неблагоприятных биохимических изменений, за исключением небольшого снижения Hb b
    Молоко: 0,61 г / кг в день 4 36 Баланс азота в предельном диапазоне.Никаких существенных изменений массы тела или Hb (27)
    2 24

    Было измерено несколько долгосрочных остатков (1–3 месяца) на единый уровень приема, поскольку отчет Комитета 1971 г. опубликовано. Эти исследования, взятые в совокупности, предоставляют информацию о спектре потребностей в белке. Всего 28 человек были откормленный яичный или молочный белок примерно на безопасном уровне 1973 г. (0,57–0,61 г / кг) в пяти отдельных исследованиях (таблица 17).Баланс азота был отрицательным у 12 мужчин. и маргинальная (в пределах лабораторной ошибки) в 6 других случаях. В другом исследовании (Таблица 17) пять из шести мужчин получали меньший уровень (0,36 г яичного белка / кг) за 77 дней похудела; у одного человека был положительный баланс азота, у двух в отрицательном балансе, а значения для трех других были в предельный диапазон. Неопубликованные исследования мужчин, получавших 0,73–0,80 г / кг показывают, что баланс азота адекватно поддерживался у всех испытуемых на этот уровень ( 28, 29 ).Эти результаты показывают, что 0,36 г / кг может быть считается примерно на 2 SD ниже среднего требования или меньше и 0,73–0,80 г / кг на 2 SD выше среднего или больше. В среднее количество корма, 0,58 г / кг, является разумной оценкой среднего потребность в здоровых молодых мужчинах с нормальным потреблением выше этого уровня.

    В ходе длительного исследования, проведенного с другой целью (30), 21 мужчина получали хорошую смешанную диету, обеспечивающую 6,5 г N / день или около 0.64 г белка / кг. Измерялся только азот в моче, но через 109 дней средняя экскреция составила 5,2 г, что указывает на то, что в среднем мужчины находились в N-равновесии. Четверо мужчин продолжали соблюдать диету. дольше; средний азот в моче составлял 5,19, 5,08 и 5,07 г при 319, 410 и 525 дней соответственно. Оригинальные записи этого исследования не могут быть расположены так, что невозможно определить, были ли постоянно в отрицательном балансе, или большинство или все испытуемые в среднем по нескольким дням.Масса тела 63 кг. первоначально и 62 кг на 250-й день. Эти данные показывают, что средний предложенная цифра как минимум соответствует и может превышать среднюю потребность адаптированных особей.

    В отсутствие более точных оценок средней потребности Консультации решили принять среднее значение, полученное из два набора данных баланса. Средние значения 0,63 г / кг получены из краткосрочных балансовых исследований и 0,58 г / кг из долгосрочных балансовые исследования дают цифру 0.605, который мог бы для большинства целевые показатели округляются до 0,6 г / кг в день, что соответствует среднему значению требование для белков высокого качества, например, из мяса, молоко, яйцо и рыба. Консультации признали, что это значение может быть выше требований полностью адаптированных людей, но есть было недостаточно информации, чтобы улучшить эту оценку.

    Чтобы перевести эту оценку средней потребности в уровень, достаточный для покрытия индивидуальных вариаций в популяции группа ( безопасный уровень поступления , как определено в разделе 2), коэффициент Сначала необходимо оценить вариацию требований.Чтобы получить коэффициент вариации при отсутствии данных об изменчивости из долгосрочные исследования различных уровней потребления белка, При консультации использовалась доступная информация из краткосрочного баланса азота. исследования, проведенные при разных уровнях потребления белка около нулевого баланса азота (таблица 16). Эти данные показывают, что Коэффициент вариации оценок требований составил в среднем 16,2%. Предполагая, что этот вариант примерно одинаково разделен между субъектами и внутри субъектов (где вариативность внутри субъектов включает ошибку измерения, а также биологическую изменчивость), Консультации подсчитали, что истинный коэффициент вариации Потребность в белке взрослых была 12.5%. Следовательно, значение На 25% (2 SD) выше средней физиологической потребности будет ожидается, что удовлетворит потребности всех, кроме 2,5% людей в численность населения. Этот уровень качественного белка (0,75 г / кг в день) составляет: поэтому считается, что соответствует нижнему пределу безопасного диапазона потребления белка.

    Данные по азотному балансу также доступны из краткосрочных исследований. в котором мужчины получали несколько уровней белка из обычных смешанных диеты (Таблица 16).Эти исследования позволяют прогнозировать среднюю дневную диету. потребность - 0,54–0,99 г белка на кг массы тела. В диеты, требуемые в больших количествах, - это в основном те, которые плохо переваривается, и потребность в чистом всасываемом белке не кажутся различающимися между высококачественными белками и практичными взрослыми диеты. Метод коррекции усвояемости обсуждается в раздел 7.3.

    Молодые женщины . Для взрослых доступны менее обширные данные женщины.Комитет 1971 г. ( 1a ) пришел к выводу, что обязательное мочеиспускание. потери азота в расчете на базовую ккал не различаются между юношами и женщины и более поздние исследования подтверждают этот вывод ( 31 ). Кроме того, на основе краткосрочных исследований баланса азота ( 32 ) выполняется на молодых женщинах, получающих протеины из разных источников, нет никаких доказательств того, что эффективность использование диетического белка для удовлетворения их физиологических требования существенно отличаются от требований молодых взрослых мужчин при выражении на единицу массы тела.

    В промышленно развитых странах молодые женщины обычно имеют более высокий доля жира в организме, чем у молодых мужчин, и поэтому метаболическая масса на кг. Это не было найдено в некоторых менее привилегированные сообщества (33). Однако было бы неразумно Предположим, что это всегда так. Поэтому Консультация пришел к выводу, что нет оснований проводить различие между взрослыми мужчинами и женщинами при установке безопасного потребления белок.Соответственно, безопасный прием качественного, высокоэффективного уровень усваиваемого белка был установлен на уровне 0,75 г / кг в день для обоих полов.

    Пожилые люди и пожилые люди . Поскольку многие возрастные изменения в организме появляются постоянно на протяжении всей взрослой жизни, белок пособия для взрослых в идеале должны быть такими, которые лучше всего сохраняют функции организма от раннего взросления до старости. Потребность в белке можно ожидать, что с возрастом оно будет постепенно меняться, поскольку тело состав, физиологические функциональные возможности, физическая активность, общее потребление пищи и частота заболеваний меняются с возрастом (см. разделы 3 и 4).Однако в настоящее время недостаточно информацию для выработки твердых рекомендаций на основе такого континуум. Тем не менее, пожилые люди составляют важную часть населения, для которого оценка потребности в белке должна разрабатываться как мера общественного здравоохранения.

    Некоторые недавние наблюдения о возрастных изменениях тела состав и метаболизм белков, особенно в отношении мышц, предполагают, что использование диетического белка и незаменимых аминокислот могут отличаться для молодых и пожилых людей (34) .Прямые исследования количество диетического белка, необходимого для питания пожилых людей и пожилые люди в N-равновесии и поддерживают статус белкового питания ограничены (34) . К сожалению, четыре недавних исследования (35–38) не обеспечить последовательную картину потребностей пожилых людей в белках. В в одном случае 0,8 г / кг яичного белка в день было недостаточно для поддержания Баланс азота у большинства пожилых мужчин и женщин старше 30 дней период (38) .Однако другое исследование, проведенное на группе чуть менее пожилые люди нашли этот уровень белка достаточным (36) . В в обоих этих исследованиях масса тела сохранялась, но потребление энергии было меньше в первом, чем во втором, что позволяет предположить, что активность шаблоны могли быть разными в этих двух группах.

    Маловероятно, что высокое потребление белка может предотвратить старение. процесс у взрослых, поскольку измерения показывают потерю поджарого тела масса и функция тканей с возрастом были сделаны в западных страны, в которых ежедневное потребление белка взрослыми обычно примерно вдвое выше предполагаемого нижнего предела безопасного белка потребление 0.75 г / кг. Неизвестно, проживает ли население в уровень 0,75 г / кг диетического белка или менее показывает различные потери безжировая масса тела и функция тканей.

    С учетом этих соображений Консультации пришли к выводу, что безопасное потребление белка не должно быть ниже 0,75 г / кг в день. для пожилых людей и пожилых людей. Этот показатель выше, чем для молодых людей по отношению к безжировой массе тела, потому что это общепризнанный факт, что использование белка у пожилых людей менее эффективно.

    6.2.1 Требования во время беременности

    6.2.1.1 Энергия . Во время беременности необходима дополнительная энергия для рост плода, плаценты и связанных с ней тканей матери. Базальный метаболизм повышается ( 37–41 ), отчасти за счет увеличения массы активных ткани (фетальной, плацентарной и материнской), стоимость увеличения материнской усилия (например, сердечно-сосудистая и респираторная работа) и стоимость тканевый синтез.

    В хорошо питающемся населении развитых стран прибавка в весе во время беременности составляет около 12,5 кг, а средний младенец вес при рождении 3,3 кг с коэффициентом вариации 15%. В средняя стоимость дополнительной энергии для этой типичной беременности была рассчитано примерно на 335 МДж (80 000 ккал ) за 9 месяцев период ( 42 ), распределенный, согласно отчету 1971 г. Комитет ( 1a ), как дополнительные 630 кДж (150 ккал th ) в день в течение первого триместр и 1465 кДж (350 ккал th ) / день во второй и третий триместры.

    Трудно точно рассчитать потребность в энергии во время беременность. Женщины небольшого роста, как правило, рожают маленьких детей и логически попадает в нижний диапазон нормального набора веса и следовательно, требуется меньше дополнительной энергии, чем в среднем. Полные женщины нужно набирать меньше жира, чем более стройные женщины, и женщины, которые недостаточный вес для своего роста должен набрать больше, чем в среднем. Потребность в дополнительной энергии во время беременности также зависит от того, в какой степени матери могут и сокращают физическая активность.Совершенно очевидно, что желательно увеличить потребление пищи до сохранить материнскую ткань, обеспечить удовлетворительный рост плода, придатка и ткани груди, а также для поддержания желаемого рисунка физическая активность. Необходимость в больших запасах жира спорна, но отложение некоторого количества жира связано с более удовлетворительным младенцем вес при рождении.

    Многие недавние исследования приема пищи хорошо питающимися беременными женщины ( 43 ) указывают, что эти дополнительные энергетические потребности тканей осаждение не всегда сопровождается соразмерным увеличением в приеме.Тем не менее, женщины получают меньше этой дополнительной энергии потребление, кажется, откладывает достаточно лишнего жира, чтобы обеспечить резерв необходимы для последующей лактации, а ткани плода и матери удовлетворительно растут ( 44 ). Хотя доказательства являются лишь предварительными, они оказывается, что физическая активность таких женщин снижается. Это также возможно, что во время беременности происходят метаболические изменения, которые приводят к большая экономия использования энергии. Некоторые ( 41, 45 ), но не все ( 46 ) исследования хорошо питающихся беременных женщин показывают, что замедление самостоятельной работы, e.г., подъем по лестнице обычен, так что энергия затраты на единицу времени поддерживаются примерно на одном уровне как в небеременном состоянии. Однако стоимость энергии фиксированного темпа работа увеличивается, как и следовало ожидать от увеличения BMR и массу тела, и не показывает доказательств повышения эффективности при условия неограниченного приема пищи.

    Если женщина начинает беременность с предельными запасами питания (например, некоторые подростки в развитых странах и многие женщины в развивающиеся страны), и если они не могут снизить свой предыдущий уровень деятельности, по мнению Консультации, все усилия должны быть сделано для обеспечения полного запаса энергии.

    Потому что некоторое количество жира должно откладываться на ранних сроках беременности, и поскольку аппетит и требования к периодической работе сильно различаются, там мало свидетельств того, что потребность в дополнительной энергии отличается между тремя триместрами. Консультации рекомендовали в среднем добавление 1200 кДж (285 ккал th ) ежедневно на протяжении всей беременности. куда здоровые женщины снижают активность, считается целесообразным снизить среднюю надбавку до 840 кДж (200 ккал th ) в день.

    6.2.1.2 Белок . Общая потребность женщины в белке набрать 12,5 кг во время беременности и родить ребенка весом 3,3 кг оценивается в 925 г ( 42 ), или 3,3 г в день на протяжении всего периода беременность. Скорость хранения не постоянна; предоставленные оценки для первого, второго, третьего и четвертого кварталов соответственно 0,64, 1,84, 4,76 и 6,10 г белка в день. Предыдущие комитеты использовали эти цифры для оценки дополнительных потребностей в белке беременные женщины.

    Второй подход заключался в изучении потребности в белке во время беременность по N балансу. Эти исследования показывают, что во втором половину беременности удержания на 50% больше, чем можно учитываться тканями, включенными в сумму, указанную выше (плод, плацента, ткани матери и кровь). Различия между двумя оценками составляет около 330 г белка, или примерно 1,6 кг безжировой массы тела. Если более высокая цифра прогноз на основе баланса азота является правильным, тогда количество откладываемого жира во второй половине беременности должно быть намного ниже, чем в настоящее время предполагается.Анализ регрессии баланса азота на прибавка в весе, измеренная в недавнем исследовании ( 47 ), показывает состав прироста во второй половине беременности - 12% белка, а фигура, совместимая с телосложением новорожденный (см. раздел 3.3). Недостаточно данных для первого половина беременности, чтобы можно было судить о качестве доступной информации.

    Очевидно, что эти расхождения заслуживают дальнейшего изучения, но для На данный момент Консультации считали, что потребности в белке должны продолжают оцениваться по расчетному приросту 925 г белка, средний прирост плюс 30% (2 SD массы тела при рождении), что должно покрывают накопленный во время беременности белок почти во всех нормальных женщины.Эти цифры прироста необходимо скорректировать с учетом эффективности с помощью которых диетический белок превращается в плодный, плацентарный и материнские ткани. Прямых доказательств по этому поводу нет. Два исследования ( 48, 49 ), в которых оценивались уровни N, все предположительно были выше потребности, кормили беременных, указывают на эффективность коэффициент использования должен быть низким (25–35%) и весьма изменчивым. На водозаборах ближе требования, эффективность вряд ли будет настолько низкой, и поэтому коэффициент полезного действия 0.70, полученный на основе данных о росте детей (см. Таблица 6) принята применимой также к беременным. Сейф уровни дополнительного белка, вычисленные таким образом, составляют 1,2 г, 6,1 г, и 10,7 г в день в 1, 2 и 3 триместрах соответственно (Таблица 18). Однако есть свидетельства ( 50 ) от животных, что более белок может откладываться рано и несколько меньше - очень поздно беременность, так что распределение отложений по триместрам может быть произвольным.Таким образом, предполагается, что потребность в белке должна увеличиваться в среднем на 6 г / день на протяжении всей беременности. Эти суммы должны быть добавлены к пособию для беременных и сумма скорректирована на усвояемость (см. раздел 7.3).

    Таблица 18. Безопасный уровень дополнительного белка во время беременности
    Триместр Прирост азота (г / день) a Эффективность b Дополнительный белок c
    требуется
    (Среднее) (+ 3045%) 0.70) (г / день)
    1 0,104 0,14 0,20 1,2
    2 0,525 0,68 0,98 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 0,922 1,20 1,71 10,7

    Требуется дополнительная работа в этой чрезвычайно важной для здоровья матери и ребенка, и Консультация рекомендовала это должно стать приоритетом исследований.

    6.2.2 Требования в период лактации

    6.2.2.1 Энергия . Энергозатратность лактации - это содержание энергии секретируемого молока плюс энергия, необходимая для его производства. 1971 год Комитет ( 1a ) основывал свое пособие на лактацию исходя из предположения что около 850 мл молока с энергетической ценностью 3 кДж (0,72 ккал th ) / мл секретируется ежедневно с эффективностью 80% преобразование пищевой энергии в энергию молока.Таким образом, среднее молоко Предполагалось, что производство будет потреблять 3,1 МДж (750 ккал тыс. ) / день. поскольку затем ВОЗ спонсировала совместное исследование грудного молока. объем и состав ( 51 ), что предполагает небольшую переработку цифры. В пяти исследованных популяциях (Гватемала, Венгрия, Филиппины, Швеция, Заир), объем молока, потребляемого младенцами увеличилась между вторым и третьим месяцем, а затем осталась относительно стабильна до 6 месяцев.Очень мало данных доступно из Западные страны после 6-месячного возраста. В исследованиях в в развивающихся странах потребление молока упало между шестым и двенадцатый месяц, а во второй год (таблица 19). Среди этих пяти популяций грудное молоко потребление в первые несколько месяцев было ниже у младенцев, у которых вес при рождении был ниже.

    Настоящий анализ потребности в энергии для лактации на основе среднего потребления молока шведскими младенцами на грудном вскармливании в течение первых 6 месяцев и по более ограниченным данным по всем популяциям для более поздних периодов.Средний объем молока близок к среднему значению а коэффициент вариации составляет около 12,5%. Данные о потреблении были скорректированы в сторону увеличения на 6%, чтобы компенсировать наблюдаемый недооценка секретируемого молока по сравнению с потребленным ( 25 ). В Исследование ВОЗ ( 51 ) показало, что средняя энергетическая ценность грудного молока составляет быть 2,9 кДж (0,70 ккал th ) / мл, что согласуется с более ранними оценками ( 52, 53 ). Поскольку новой информации нет, эффективность конвертации Из пищевой энергии в молоко приходится 80%.Полученные значения приведено в таблице 19.

    / день (кДж / день) 2 9045 9045 9045 9045 9045 550 58 1610
    Таблица 19. Средняя секреция грудного молока и затраты энергии при лактации
    Месяц Средний объем a Энергетическая ценность молока b Энергетическая стоимость лактации c
    (мл / день) (ккал ) (ккал th / день) (кДж / день)
    0–1 719 503 2105 629 2630–1
    2630–1
    795 556 2326 695 2908
    2–3 848 594 2485 742 3105 742 3105 575 2405 719 3008
    6–12 600 420 1757 525 2197
    481 2012

    Если материнские резервы не были истощены во время беременности, количество диетической энергии, необходимой средней женщине в период лактации не должно быть выше, чем вычисленное в Таблице 19, плюс энергия необходим для основного обмена веществ и повседневной активности.Образец активность кормящих женщин может изменяться в зависимости от обстоятельства жизни. Женщина может кормить грудью 2–2 ½ часа в день; это описывается как «активная работа сидя» ( 54 ).

    Пока нет доказательств, подтверждающих предположение, что BMR также может изменяться во время лактации. Это было постулировал, что повышенная эффективность энергетического метаболизма может перейти от беременности к лактации; исследования по энергетике обмен веществ во время кормления грудью, а также во время беременности явно приоритет для будущих исследований.

    При соблюдении рекомендаций по беременности средний женщина начнет лактацию с примерно 150 МДж (36 000 ккал ) жира резервы. Необходимо восстановить нормальный состав тела. в течение 6 месяцев за счет использования этого резерва, что, таким образом, обеспечило бы около 835 кДж (200 ккал th ) в день. В этом случае дополнительная средняя потребность в энергии в течение первых 6 месяцев лактации будет около 2090 кДж (500 ккал th ) / день, а не 2930 кДж (700 ккал th ) / день, указанный в таблице 19.Пособия во время этого и последующих периоды необходимо будет скорректировать в соответствии с запасами жира матери и закономерности деятельности. На более поздних стадиях лактации полное должно быть предусмотрено около 2090 кДж (500 ккал th ) в день. Это требование должно быть усилено, если рождаются более одного ребенка. на грудном вскармливании.

    6.2.2.2 Потребность в белке во время лактации . Средний белок содержание грудного молока (N × 6.25) принято 1,15 г на 100 мл, кроме первого месяца, когда значение примерно 1,3 г на 100 мл ( 51 ) (см. раздел 6.3.2). Это принято что для роста детей коэффициент полезного действия 70% составляет необходимо скорректировать преобразование диетического белка в молоко белок. Хотя может быть небольшое количество тканевого белка доступны из-за срастания во время беременности, например, из-за инволюции матки, это не является существенным фактором для обеспечения дополнительных потребность в период лактации.

    Был принят коэффициент вариации объема грудного молока. в предыдущем разделе как 12,5%. Безопасный уровень обеспечения мать должна позволять тем, кто производит или способен производит больше, чем среднее количество молока. Регулировка вверх среднего объема молока и, следовательно, количества белка секретный, 2 SD позволяет это.

    Цифры в таблице 20 предполагают безопасный уровень дополнительного потребления белка. около 16 г в день в течение первых 6 месяцев лактации, 12 г на день в течение вторых 6 месяцев, а затем по 11 г в день.Эти суммы должны быть добавлены к обычной оценке женщин потребность в белке и скорректирована с учетом усвояемости пищи белок (раздел 7.3).

    Таблица 20. Дополнительные потребности в белке в период лактации
    Месяц Выделение грудного молока Материнский дополнительный белок
    Потребность (г / день)
    Объем a Белок b Среднее значение c SD 2 d 2
    (мл / день) (г / день)
    0–1 719 9.3 13,3 16,6
    1–2 795 9,1 13,0 16,3
    2–3 848 9,75 9045 9045 9045 9045 9,75 9045 –6 822 9,45 13,5 16,9
    6–12 600 6,9 9,9 12,3
    12–243 9,0 11,3

    Потребность в энергии и белке

    Потребность в энергии и белке


    Целью данного раздела является обобщение оценок, полученных в раздел 6, о принципах, обсуждаемых в разделах 4 и 5. описан вывод поправок, которые необходимо применять для различных диет. в разделе 7.

    8.1.1 Точность оценок

    Расчеты в разделе 6 выполнены с большей степенью точности. точности или кажущейся точности, чем когда-либо может быть полезен в практика. В этом разделе цифры округляются, обычно до 2 цифр. только.

    8.1.2 Возрастные группы

    Возрастные диапазоны, используемые для взрослых, указаны в разделе 3.5. Для детей приняты несколько более узкие диапазоны.Четный так что они охватывают очень широкий диапазон веса тела. Например, для мальчики 3–5 лет допустимый диапазон массы тела расширяется от 12 кг (3 года, 5-й центиль) до 23 кг (5 лет, 95-й центиль). Поэтому, если требуется более высокая точность, более подробные таблицы в следует обращаться к разделу 6.

    8.1.3 Отношение к массе тела

    Потребность в энергии и белке зависит от массы тела, хотя по-другому.Оценки, приведенные в следующих таблицы относятся только к предметам, вес которых находится в допустимых пределах диапазон для роста (взрослые) или возраста (дети). Подход быть принятый для тех, кто находится за пределами этих диапазонов, обсуждается в разделе 9. Это было подчеркнуто (раздел 3.5), что в допустимых пределах оценки потребностей могут быть основаны либо на фактических вес или средний вес для роста или возраста («норматив» оценки, см. раздел 3.5.1), в соответствии с целями, для которых они должны использоваться.

    Следует, однако, подчеркнуть, что для детей, у которых диапазон массы тела в пределах допустимых для возраста (10–90 лет) центилей) очень широк, нормативный подход будет ниже - или переоценивать требования тех, кто находится на крайних ступенях распространение.

    8.1.4 Поправки на особенности диеты

    Как для энергии, так и для белка может потребоваться корректировка для усвояемости, а в случае белка - также для качества (раздел 7).В отличие от предыдущей практики рекомендуется, когда сравниваются потребности и диетические потребления, корректировки следует применять к диете, а не к значения для требований. Причина в том, что он будет облегчить агрегированные сравнения между потреблением и требования, например, для семьи, когда разные члены члены семьи придерживаются разных диет (см. раздел 11.4). Однако, бывают ситуации, в которых пользователю может быть удобнее произвести коррекцию традиционным способом, т.е.е., регулируя оценка потребности.

    Метод внесения этих исправлений кратко изложен в таблице. 51.

    Потребность взрослых мужчин и женщин в энергии и белке в трех возрастных группах представлены в таблицах 42–47.

    8.2.1 Энергия

    Потребность в энергии определяется в этих таблицах из масса тела и уровень физической активности в соответствии с BMR фактор.Значения коэффициента BMR подходят для различных общих уровни физической активности приведены в Таблице 15, а некоторые примеры приведены в таблицах 9–14. Когда требования оценивается для определенных групп, пользователь может в первую очередь Например, выберите наиболее подходящий пример в качестве ориентира. Однако рекомендуется, чтобы по возможности оценки должны основываться на фактических «профильных» исследованиях среднего времени, затрачиваемого по разным видам деятельности, особенно там, где могут быть сезонные изменения.С этой информацией соответствующее значение для коэффициент BMR можно рассчитать методами, приведенными в разделе 6.

    Цифры в таблицах 42–47 были получены как оценки энергии расходы. Они могут быть приравнены без дальнейших исправлений к средняя потребность в калорийности питания потребление из стандартной диеты к которому уместно применить обычные коэффициенты Атвотера. За диеты, содержащие большое количество «недоступной» энергии (раздел 7.1), необходимо внести поправку (см. Раздел 8.6).

    8.2.2 Белок

    Для взрослых потребность в белке на кг массы тела составляет считается одинаковым для обоих полов любого возраста и веса в допустимом диапазоне. Значение, принятое за безопасный уровень потребление составляет 0,75 г на кг в сутки, в пересчете на белки с усвояемость молока или яиц.

    Из-за изменчивого времени всплеска подросткового роста рекомендуется, чтобы оценки требований основывались на вес, а не возраст, при условии, что вес находится в пределах приемлемый диапазон веса по росту.Возрастные диапазоны приведены в таблице. 48 в качестве общего руководства в случаях, когда масса тела неизвестна.

    8.3.1 Энергия

    Подробная информация представлена ​​в Таблице 28 и Приложении 7. Требования в таблице 48 основаны на оценке желаемого уровни физической активности, которые так важны для развития детей и подростков. Когда они еще активнее физически их потребности естественно возрастут.

    500 2 2 300
    9045 5645 9045 60
    Таблица 42. Среднесуточная потребность в энергии и безопасный уровень потребления белка для мужчин в возрасте 18–30 лет
    Вес
    (кг)
    BMR / кг a Суточная потребность в энергии b согласно указанному коэффициенту BMR: Безопасный уровень
    потребления белка
    c
    (г / день)
    (ккал th ) (кДж) 1,4 BMR 1,6 BMR 1.8 BMR 2,0 BMR 2,2 BMR
    (ккал т ) (кДж) (ккал т ) (кДж) (ккал кДж) ) (ккал т ) (кДж) (ккал т ) (кДж)
    50 29 121,3 9 700 2 600 10 900 2 900 12 100 3 200 13 300 37.5
    55 27,5 115,1 2100 8 900 2400 10100 2 700 11 400 3 000 12 700 9045 9045 13 900 41
    60 26,5 110,8 2250 9300 2 550 10 600 2 850 12 000 3150 1345 9045 3450 14600 45
    65 26 108.7 2 350 9 900 2700 11 300 3 000 12 700 3300 14100 3 700 15 500 49 25 104,6 2450 10200 2800 11 700 3150 13 200 3500 14 600 3 850 16100 5246
    75 24.5 102,5 2550 10800 2900 12 300 3300 13 800 3650 15400 4 000 16 900
    80 24 100,4 2650 11 200 3050 12 900 3400 14 500 3 800 16100 4200 177
    ) 9045 90,5 5645 600 60
    Таблица 43.Среднесуточная потребность в энергии и безопасный уровень потребления белка для мужчин в возрасте 30–60 лет
    Вес
    (кг)
    BMR / кг a Суточная потребность в энергии b согласно указанному коэффициенту BMR: Безопасный уровень
    потребления белка
    c
    (г / день)
    (ккал th ) (кДж) 1,4 BMR 1,6 BMR 1,8 BMR 2,0 BMR 2.2 BMR
    (ккал th ) (кДж) (ккал th ) (кДж) (ккал th ) (кДж тепл) (кДж) (ккал th ) (кДж)
    50 29 121,3 2050 8 500 350 2 050 8 500 350 2 045 2 650 10 900 2 900 12 100 3 200 13 300 37.5
    55 27,5 115,1 2100 8 900 2450 10100 2750 11400 3050 12 700 9045 9045 13 900 41
    60 26 108,7 2200 9 100 2 500 10 400 2 850 11 700 3150 13459 000 3450 14300 45
    65 25 104.6 2300 9 500 2600 10 900 2950 12 200 3250 13 600 3600 15 000 49
    24 100,4 2350 9800 2 700 11 200 3050 12 600 3400 14 100 3 700 15 500
    75 23.5 98,32 2450 10300 2800 11 800 3150 13 300 3500 14 700 3 850 16200
    80 22,5 94,14 2 550 10 500 2900 12 000 3250 13 500 3 600 15100 4 000 16459

    7045 9045
    Таблица 44.Среднесуточная потребность в энергии и безопасный уровень потребления белка для мужчин старше 60 лет
    Вес
    (кг)
    BMR / кг a Суточная потребность в энергии b согласно указанному коэффициенту BMR: Безопасный уровень
    потребления белка
    c
    (г / день)
    (ккал th ) (кДж) 1,4 BMR 1,6 BMR 1,8 BMR 2,0 BMR 2.2 BMR
    ( ккал ) кДж ( ккал ) кДж ) (кДж) (ккал th ) (кДж)
    50 23 96,23 1650 6 700 850 9045 1 2100 8700 2300 9600 2550 10600 37.5
    55 22,5 94,14 1 700 7 200 1 950 8 300 2 200 9300 2450 10 400 9045 9045 11 400 41
    60 21,5 89,96 1800 7 600 2100 8 600 2350 9 700 2 600 9045 9045 2 850 11 900 45
    65 21 87.86 1900 8000 2200 9100 2450 10 300 2750 11 400 3000 12 600 49
    20,5 85,77 2000 8400 2300 9600 2600 10 800 2 850 12 000 3150 13200 9045 9045
    75 20 83.68 2100 8 800 2400 10 000 2700 11 300 3000 12 600 3 300 13 800 56
    19,5 81,59 2200 9100 2 500 10 400 2800 11 800 3150 13 100 3450 14400 9045 9045

    ) 200 200 3445 37.5
    Таблица 45.Среднесуточная потребность в энергии и безопасный уровень потребления белка для женщин в возрасте 18–30 лет
    Вес
    (кг)
    BMR / кг a Суточная потребность в энергии b согласно указанному коэффициенту BMR: Безопасный уровень
    потребления белка
    c
    (г / день)
    (ккал th ) (кДж) 1,4 BMR 1,6 BMR 1,8 BMR 2,0 BMR 2.2 BMR
    (ккал th ) (кДж) (ккал th ) (кДж) (ккал th ) (кДж тепл) (кДж) (ккал th ) (кДж)
    40 27 112.9 1500 6300 1 500 6300 1 700 1950 8100 2150 9000 2350 9 900 30
    45 25.5 106,6 1600 6700 1850 7 700 2100 8 600 2300 9 600 2550 10 600
    50 24,5 102,5 1 700 7 200 1 950 8 200 2200 9 200 2 450 10 200 2 700 11
    55 23,5 98,32 1850 7600 2100 8600 2350 9 700 2600 108 800 9045 9045 850 11 900 41
    60 23 96,23 1 950 8 100 2 200 9 200 2 500 10 400 2 500 10 400 2 750 11 750 9045 3050 12 700 45
    65 22.5 94,14 2050 8600 2300 9800 2 600 11 000 2900 12 200 3200 13 500 70 22 92.05 2150 9000 2450 10 300 2750 11 600 3050 12 900 3 350 14 200459 9045 52.5
    75 21,5 89,96 2250 9400 2550 10 800 2 900 12 100 3 200 13 500 9045 9045 14 800 56

    9045 9045 9045 1 650
    9045 37.5 9045 12100 9045 9045
    Таблица 46. Среднесуточная потребность в энергии и безопасный уровень потребления белка для женщин в возрасте 30–60 лет
    Вес
    (кг)
    BMR / кг a Суточная потребность в энергии b согласно указанному коэффициенту BMR: Безопасный уровень
    потребления белка
    c
    (г / день)
    (ккал th ) (кДж) 1.4 BMR 1,6 BMR 1,8 BMR 2,0 BMR 2,2 BMR
    (ккал th ) (кДж) (ккал th ) ( ккал th ) (кДж) (ккал th ) (кДж) (ккал th ) (кДж)
    40 6 900 1 900 7 900 2150 8 900 2 350 9 900 2600 10 900 30
    45 9045.5 115,1 1700 7300 1950 8300 2200 9300 2450 10400 2700 11400 50 25,5 106,6 1800 7 500 2050 8 500 2300 9 600 2 550 10 700 2 800 11
    55 24 100,4 1 850 7 700 2100 8 800 2350 9 900 2650 11 0008 41
    60 22,5 94,14 1900 7 900 2200 9 000 2450 10 200 2 750 11 750 9045 3 000 12400 45
    65 21.5 89.96 1950 8200 2250 9400 2550 10 500 2800 11 700 3100 12 900 70 20,5 85,77 2050 8400 2300 9600 2600 10 800 2900 12000 3 200 13200 9045 52.5
    75 20 83,68 2100 8 800 2400 10 000 2 700 11 300 3 000 128 600 9045 9045 13 800 56

    9045 9045 9045 9045 1400 34 9045 37.5 9045 52.5
    Таблица 47. Среднесуточная потребность в энергии и безопасный уровень потребления белка для женщин старше 60 лет
    Вес
    (кг)
    BMR / кг a Суточная потребность в энергии b согласно указанному коэффициенту BMR: Безопасный уровень
    потребления белка
    c
    (г / день)
    (ккал th ) (кДж) 1.4 BMR 1,6 BMR 1,8 BMR 2,0 BMR 2,2 BMR
    (ккал th ) (кДж) (ккал th ) (ккал th ) т. ) (кДж) (ккал т. ) (кДж) (ккал т. ) (кДж)
    40 6000 1 650 6800 1850 7 700 2050 8 500 2250 9 400 30
    45.5 98,32 1500 6200 1700 7100 1900 8 000 2150 8 800 2350 9 700
    50 22,5 94,14 1 550 6 600 1800 7 500 2 000 8 500 2250 9 400 2 450 10
    55 21,5 89,96 1 650 6900 1 900 7 900 2100 8 900 2 350 9 900 9045 9045 9045 10 900 41
    60 20,5 85,77 1 700 7 200 1 950 8 200 2 200 9 300 9045 9045 9045 9045 2700 11300 45
    65 19.5 81,59 1800 7400 2050 8500 2300 9 500 2550 10 600 2800 11 700 70 19 79,49 1850 7800 2150 8 900 2400 10 000 2650 11100 2 950
    75 18,5 77,40 1 950 8100 2200 9300 2 500 10 400 2750 1100 458 600 9045 12 800 56
    9045 9045 1, 459 9045
    Таблица 48. Среднесуточная потребность в энергии и безопасный уровень потребления белка для подростков 10–18 лет
    Возраст Средний вес Средний рост BMR / кг a Суточная потребность в энергии b Безопасный уровень белка
    потребление c
    90 (лет) 9045 (лет) 9045 (см)
    (ккал th ) (кДж) (коэффициент BMR) (ккал th ) (кДж) (г / кг) (г / день)
    Мальчики
    10.5 144 36,5 152,7 1,75 2200 9 200 1,0 34
    12–14 44 157 2400 10 000 1,0 43
    14–16 55,5 168 29,5 123,4 1,64 2650
  • 1150
  • 95 52
    16–18 64 176 27,5 115 1,60 2 850 11 900 0,9 56 9045 9045 9045 9045 56 9045 9045 9045
    10–12 36 145 33 138 1.64 1950 8200 1 36
    12–14 46,5 157 28,5 119,2 1,59 9045 9045 9045 9045 9045 9045 44
    14–16 52 161 26,5 110,8 1,55 2150 9 000 0,9 46
    9045 9045 9045 25.5 106,6 1,53 2150 9000 0,8 42
    9045 9045 9–12 10029 9045 9045 945 945 945 9459 945 9045 7 9045 9045 7845 326
    Таблица 49. Среднесуточные потребности в энергии и безопасный уровень потребления белка для младенцев и детей в возрасте от 3 месяцев до 10 лет (оба пола до 5 лет)
    Возраст Средний вес
    a
    Энергетическая потребность Безопасный уровень
    белка c Потребление
    (кг) (ккал th b / кг) (кДж / кг) b (ккал th / день) (кДж / день)
    (г / кг) d (г / день) e
    Месяцы:
    3–6 7 100 418 700 2300 1.85 13
    6–9 8,5 95 397 810 3400 1,65 14
    9–12 10029 950 4 000 1,50 14
    Годы:
    1-2 11 105 439 1 150 90 800.20 13,5
    2–3 13,5 100 418 1 350 5700 1,15 15,5
    1550 6 500 1,10 17,5
    Мальчики Девочки Мальчики 5 5 20.5 90 377 85 356 1850 7 700 1 750 7 300 1,00 21
    7–8 67 280 2100 8 800 1800 7 500 1,00 27

    8.3.2 Белок

    Расчет безопасного уровня потребления белка приведен в таблице. 34.В настоящее время не рекомендуется регулировать качество протеина. кроме усвояемости (раздел 7.3.3).

    Рекомендуется, чтобы расчет энергии и белка требования для этой возрастной группы должны быть выполнены в два этапа: во-первых, потребность в килограмме должна быть получена в соответствии с возрастом спектр; во-вторых, это следует умножить либо на фактический вес, или по среднему весу для возраста, чтобы получить общую потребность (Таблица 49).

    Довольно узкие возрастные рамки приведены до 3 лет, потому что до в этом возрасте потребность в белке на килограмм быстро меняется. После этого потребность в энергии на кг меняется относительно больше. чем потребность в белке.

    Масса тела, указанная в таблице, является ориентировочной, используется, когда фактический вес неизвестен. В каждом возрасте диапазон может быть почти 2-кратным отклонением в приемлемом корпусе вес.Для более детального расчета требований дети, если фактический вес недоступен, пользователь должен получить средний вес в фактическом возрасте из таблиц NCHS.

    Корректировка качества протеина в зависимости от возраста должна быть изготовлено, как указано в Таблице 40.

    Дополнительные потребности в энергии и белке во время беременности и лактации показаны в Таблице 50.

    908 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 активность 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 100
    Таблица 50. Средняя дополнительная потребность в энергии и белке во время беременности. и лактации
    Энергия Белок
    (ккал th / день) (кДж / день) (g)
    Беременность 285 1200 6
    сниженная активность 200 850 6
    Лактация 17.5
    через 6 месяцев 500 2100 13

    Хотя во время беременности требования увеличиваются с с первого по третий триместр беременная способна хранить энергия и, возможно, белок на ранних стадиях для использования позже (см. раздел 6.2.1.2). Поэтому для дополнительных количества, необходимые в день на протяжении всей беременности.

    В период лактации предполагается, что часть потребности в дополнительной энергии для производства молока в течение первых 6 месяцев производится из жира запасы, заложенные во время беременности (раздел 6.2.2). Принято, что, для защиты ребенка грудное вскармливание следует продолжать по возможности дольше. Однако это не означает, что дополнительные требования, предложенные в Таблице 50 для кормления грудью от 6 до 24 лет. месяцев позволит матери производить достаточно грудного молока для удовлетворить потребности младенца в энергии и белке.

    Таблица 51. Поправки на усвояемость и качество рациона при потреблении соответствие требованиям
    А.Метод, рекомендуемый для общего использования, заключается в корректировке диеты
    Поправки на доступную энергию
    Кажущаяся энергетическая ценность диеты рассчитывается с использованием коэффициентов Атуотера:
    Белок 4 ккал т (17 кДж) на г
    Углеводы 4 ккал т (17 кДж) на г
    Жир 9 ккал кДж кДж кДж г
    Для рационов с низким содержанием клетчатки:
    доступная энергия = расчетная энергия × 1.0
    Для диет, содержащих умеренное количество клетчатки:
    доступная энергия = расчетное энергосодержание × 0,975
    Для диет, содержащих большое количество клетчатки (например, полностью овощной):
    доступная энергия = рассчитанное содержание энергии × 0,95
    Коррекция диетического белка на усвояемость и качество
    Общее содержание белка в рационе = общее N × 6.25
    Биологическая ценность диеты = общий белок × фактор перевариваемости × количество аминокислот
    • коэффициент перевариваемости представляет собой перевариваемость относительно эталонного белка (яйца или молока), выраженную как процент; (см. Таблицу 36)
    • количество аминокислот, выражающее аминокислотный образец в процентах от соответствующего эталонного образца для каждой возрастной группы (см. Таблицу 40)
    Эти скорректированные поступления затем сравниваются с требования, указанные в предыдущих таблицах.
    B. Альтернативный метод - исправить требование.
    «Стандартные» требования приведены в предыдущих таблицах.
    Энергетика. Кажущаяся энергетическая ценность рациона рассчитывается путем применения коэффициентов Атуотера (как в разделе A )
    Когда диеты содержат небольшое количество клетчатки:
    скорректированное требование = стандартное требование × 1.0
    Когда диеты содержат умеренное количество клетчатки:
    исправленное требование = стандартное требование × 1,025
    Когда рационы содержат большое количество клетчатки:
    исправленное требование = стандартное требование 1.05
    Белок. Общее содержание белка в рационе = N × 6,25
    Скорректированная потребность в потребляемой диете:
    Оценка аминокислот соответствует каждой возрастной группе.
    Скорректированные потребности затем сравниваются с наблюдаемыми поступлениями.

    В таблице 51 показан метод внесения поправок в состав рациона таким образом, чтобы можно было подобрать доступную энергию при средней потребности в энергии, в то время как усваиваемый белок может соответствовать безопасным уровням потребления белка, указанным в таблицах. Предлагаемый метод является обратным тому, который рекомендован в отчет Комитета 1971 г. ( 1 ), в котором были применяется к оценкам требований.

    1. Серия отчетов совещаний ФАО по вопросам питания, № 52; Серия технических отчетов ВОЗ, № 522, 1973 ( Энергетические и белковые потребности: ), отчет Совместного ФАО / ВОЗ Ad Hoc Экспертный комитет).

    Потребность в энергии и белке

    Потребность в энергии и белке


    6.3.1 Энергетические потребности

    Хотя в принципе хотелось бы определить потребности детей, так же как и взрослых из измерения расхода энергии, этот подход включает в себя множество трудности на практике.Информация действительно доступна по BMR детей всех возрастов, для которых уравнения прогнозирования приведены в Таблица 5. Однако у младенцев раннего возраста, которым требуется рост - существенный компонент общей потребности в энергии, в пределах нормы наблюдаются большие отклонения в скорости роста, а также, вероятно, в составе заложенной ткани вниз. Более того, как для младенцев, так и для детей невозможно с какой-либо уверенностью указать допустимую поправку на желаемый уровень физической активности.Поэтому мы следовали пример Комитета 1971 г. (la) и оценил энергию потребности от рождения до 10 лет от наблюдаемого потребления здоровые дети нормально растут.

    6.3.1.1 Младенцы (от рождения до 12 месяцев) . До 6-месячного возраста Комитет 1971 г. ( la ) использовал результаты, собранные Fomon et al. ( 55 ) для грудного вскармливания грудным молоком из бутылочки. Для пожилых детей, они использовали цифры для набора детей в Соединенных Штатах Штаты Америки и Соединенное Королевство, представленные Leitch & Уиддоусона во второй комитет ФАО по калорийности Требования ( 56 ).Сейчас гораздо больше информации доступно для младенцев, детей и подростков составлено на основе исследований в Канаде, Швеции, Великобритании и США ( 57 ). Результаты из развивающихся стран не были включены в этот анализ. обеспечить, чтобы поступления соответствовали группам детей, которые, в среднем росли в пределах 50 центиля ВОЗ эталонный стандарт. За первые 12 месяцев есть около 4000 данных точки доступны.Средние значения измеренных поступлений за каждый месяц за первый год представлены в Таблице 21. Эта таблица показывает снижение потребление энергии на 1 кг массы тела в период от 3 до 6 месяцев, что сохраняется до 9 месяцев, а затем снова повышается к 1 году. Мы считаем это сокращение реальным явлением, представляющим собой период, когда очень высокая скорость роста характерна для первых 3 месяца жизни уменьшились, но еще не компенсируются увеличением физическая активность.

    9045 9045 9045 9045 .05 9045 925 9045 9258 9045 9258 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045
    Таблица 21. Расчетные потребности младенцев в энергии от рождения до 1 года
    Возраст

    (месяцев)

    Потребление a Расчетная потребность в энергии
    b
    Средняя масса тела c Общая потребность
    9068 ккал в день 9067 ) (кДж / кг
    в день)
    (ккал th / кг
    в день)
    (кДж / кг
    в день)
    Мальчики
    (кг)
    Девочки
    (кг)
    Мальчики Девочки
    (ккал th / день) (кДж / день) (ккал th / день) (кДж / день)
    0.5 118 494 124 519 3,8 3,6 470 1965 445 1860 114
    1–8 4,75 4,35 550 2300 505 2115
    2–3 107 448 109 458 5,6 610 2550 545 2280
    3–4 101 423 103 431 6.35 5,78 9045 9045 9045 9045 9045 9045
    4–5 96 402 99 414 7,0 6,35 695 2910 630 2635 2635 9045 96.5 404 7,55 6,95 730 3055 670 2800
    6–7 91 381 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 3220 720 3010
    7–8 90 377 94,5 395 8,55 7,95 8109045 9045 9045 7,95 8109045 9045 9045 8–9 90 377 95 397 9.0 8,4 855 3580 800 3350
    9–10 91 381 99 414 9,38 3620
    10–11 93 389 100 418 9,7 9,05 970 4060 905 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 406 104.5 437 10,05 9,35 1050 4395 975 4080
    12 102 427
    Таблица 22. Энергетические потребности младенцев: сравнение текущих оценок с Комитет 1971 г. (1a)
    Возраст
    (месяцев)
    Настоящее время 1971 Настоящее время 1971
    (ккал т / кг) (кДж / кг)
    120 485 500
    3–6 99 115 415 480
    6–9 95 110 400 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9–12 101 105 420 440
    Среднее значение в течение первого года 103 112 430 470

    Прием грудных детей в грудную клетку мы измеряется пробным взвешиванием.Последние измерения грудного молока потребления методом оксида дейтерия предполагают, что занижает фактическое потребление молока примерно на 5% ( 58 ). Оценки потребления других продуктов, вероятно, будут иметь аналогичная предвзятость. Таким образом, Консультации согласились с тем, что оценки энергетических потребностей младенцев следует установить на 5% выше среднее наблюдаемое потребление. Полученные цифры по-прежнему составляют 10–15%. ниже, чем предложенные Комитетом 1971 г. ( 1a ) (Таблица 22).

    6.3.1.2 Дети 1–10 лет . Для расчета энергии потребности детей старше 1 года по измерениям затраты энергии, как время, так и стоимость всех видов физических активность должна быть известна. К сожалению, эта информация не доступны для детей этой возрастной группы, поэтому необходимо, Что касается младенцев, чтобы оценить их энергетические потребности на основе данных Диетическое потребление. В таблице 23 показаны средние показатели потребления мальчиками и девочками. от 1 до 10 лет.Эти значения получены в результате критического обзора. новейшей литературы, 1 и основаны на исследованиях в развитых странах и в более богатых группах развивающихся стран. Уравнения регрессии были рассчитаны на основе 6500 точек данных для девочек и 6000 мальчиков.

    Таблица 23 показывает, что через 3–4 года расчетное потребление снижается. ниже требований к детям, предложенных в отчете 1971 Комитет ( la ).Смысл этого может заключаться в том, что физический активность и, следовательно, потребность детей в энергии снизилась в последнее время, отражая все более оседлый образ жизни в крупные города промышленно развитых стран. Есть некоторые свидетельства этого у детей старшего возраста ( 60 ). Если это правда, такое сокращение вполне может быть считается нежелательным с точки зрения оптимального здоровья и функции, поскольку поддержание адекватного уровня физической активности считается необходимым в годы становления растущего ребенка.Поэтому Консультации сочли, что рекомендации по эта возрастная группа должна основываться на наблюдаемом потреблении, но чтобы они следует увеличить на 5%, чтобы обеспечить желаемый уровень физического деятельность.

    В литературе по энергетике мало информации. прием детей в развивающихся странах, которых можно ожидать вести более активный образ жизни, ходить на большие расстояния, заниматься тяжелая физическая работа, иногда менее привязанная к сидячей деятельности строгим школьным расписанием и т. д.Их потребление энергии меньше, чем их сверстники в развитых странах, но разница в значительной степени исчезает, когда потребление в пересчете на массу тела. Можно предположить, что в этом В этом случае внешние ограничения могут ограничить потребление энергии и расход энергии. Дополнительные 5% добавлены к наблюдаемому потреблению можно считать реалистичной оценкой потребности, если достаточно энергия должна быть доступна для желаемого уровня физической активности.

    6.3.1.3 Дети 10–17 лет . После 10 лет становится возможно основывать требования на оценках энергозатрат построены факториальным методом. Подход в основном такой же как для взрослых.

    Как и у взрослых, BMR у детей обычно самый большой. компонент требования. Из-за разницы в сроках скачка пубертатного роста, как веса, так и роста в любой момент возраст довольно изменчив.Например, у 12-летних мальчиков вес может варьироваться от 28 кг (3-й центиль) до 59 кг (97-й центиль), а рост с 1,36 до 1,64 м. Лучший предиктор BMR - это вес и, как и у взрослых, BMR на кг зависит от массы тела. В любом случае вес, разница в росте не имеет значения для мальчиков и только небольшая разница у девочек (при заданном весе прогнозируемый BMR изменяется менее чем на 5% при переходе от средней высоты к 3-й или 97-й центили, Приложение 1).Как обсуждалось в разделе 3.5.1, BMR можно оценить либо по фактическому весу, либо по средний вес для роста и возраста, как показано в таблице Болдуина (Приложение 2 (В)). Значения BMR подростков при среднем весе для роста и возраста приведены в таблице 24.

    5 945 945 Девочки

    5 945 Девочки 45 Девочки Настоящее время b 5 / день)

    8 (ккал th 5 / день)

    8 th / день)
    4345 9045 6,5 1440 9045 1 610 9045 1 610 9045 1810 1 7,24 9045 1830 9045 9045 2 045 9045 2 045 9045
    Таблица 23. Расчетное среднее дневное потребление энергии и потребности детей в возрасте 1–10 лет по сравнению с оценками Комитета 1971 года ( 1a )
    Возраст Мальчики Девочки Потребность по весу c
    Прием a Требование Прием a 1971 Настоящее время b 1971
    (лет) (ккал th (MJ / day) (kcal th / day) (MJ / day) (kcal th / day) (MJ / day) ( ккал th / день) (MJ / day) (kcal th / day) (MJ / day) (kcal th / kg в день) (кДж / кг на день) (ккал th / кг в день) 90 459 (кДж / кг) в день)
    1-2 1140 4.76 1200 5,02 1180 4,93 1090 4,56 1 140 4,76 1180 4,93 104

    2–3 1 340 5,60 1410 5,89 1360 5,69 1250 5,23 1 310 5,48 64 104 410 102 427
    3–4 1 490 6,23 1560 6,52 1 560 6,02 1520 6,35 99 414 95 397
    4–5 1610 6,73 7.19 1465 6,12 1540 6,44 1670 6,98 95 397 92 385
    720– 7,57 1870 7,82 1550 6,48 1630 6,81 1 790 7,48 45 92 385 9045 9045 6,48 45 92 385 9045 6 –7 1 810 7.57 1900 7,94 2010 8,40 1620 6,77 1 700 7,11 1 900 7,94 888 9045 9045 9045 83
    7–8 1895 7,92 1 990 8,32 2140 8,95 1685 7,05 1 770 7,05 1 770 7,40 9045 9458

    40
    83 347 76 318
    8–9 1 970 8,24 2070 8,66 2 260
    7,65 2110 8,82 77 322 69 268
    9–10 2045 8,55 8,55 9.95 1795 7,51 1880 7,86 2110 8,82 72 301 62 259
    9045 9045 3145 9045 9045 175–9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 1645
    Таблица 24. Основные показатели метаболизма мальчиков и девочек подросткового возраста
    Возраст Рост a Вес b BMR c
    (лет) (см) (кг) всего кг всего (ккал th / день) (MJ / day) (kcal th / day) (MJ / day)
    Мальчики Мальчики
    10–11 140 32.2 1 215 5,08 37,7 0,16
    11–12 147 37,0 1300 5,43 35,1 12459 0,16 40,9 1370 5,73 33,4 0,14
    13–14 160 47,0 1 465 6,12

    166 52.6 1570 6,57 29,9 0,12
    15–16 171 58,0 1 665 6,96 28,72 62,7 1750 7,32 27,9 0,12
    17–18 177 65,0 1790 7,48 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045
    10–11 142 33.7 1160 4,85 34,3 0,14
    11–12 148 38,7 1 220 5,10 31,5 9045 9045 9045 9045 9045 9045 0,14 44,0 1280 5,38 29,1 0,12
    13–14 159 48,8 1 340 5,60 161 51.4 1375 5,75 26,7 0,11
    15–16 162 53,0 1395 26,3 5,83 26,3 54,0 1405 5,87 26,0 0,11
    17–18 164 54,4 1410 5,89 25458

    Для роста допускается добавка 5 ккал th (21 кДж) на грамм для среднесуточные затраты на прибавку в весе ( 61 ).Признано, что рост не происходит регулярно изо дня в день (раздел 3.2). Однако даже во время пубертатного рывка потребность в росте настолько мала по сравнению с общим потреблением энергии, что никаких дополнительных необходимо учитывать эту изменчивость в потреблении энергии.

    Чтобы количественно проиллюстрировать потребность в энергии для различных моделей деятельности, была предпринята попытка выявить время, которое может потратить каждый пол и возрастная группа на сон, в школу (включая домашние задания), а также выполнение легких, умеренных, и тяжелая физическая нагрузка.В литература о количестве времени, которое дети и подростки тратят на различные виды деятельности, но они обязательно будут сильно варьироваться. Распределение времени оценивалось как среднесуточное значение на протяжении год, предполагая, что средний ребенок все еще ходит в школу в возраст 10 лет. Также предполагалось, что ребенок пойдет в среднюю школу. в возрасте 13 лет. В обществах, где дети начинают работать, а не ходить в среднюю школу, нужно просчитывать схемы деятельности соответственно.

    Значения, приведенные в таблице 25, представляют собой наилучшие оценки уровней активности в разном возрасте, что было бы совместимо с хорошим темпы роста и оптимального развития и здоровья у детей соответствующий вес и рост для их возраста.

    При расчете расхода энергии было принято, что Энергетическая стоимость сна равна BMR. Оценки дополнительных затраты на энергию для других видов деятельности, помимо BMR, были основаны на на принципах, описанных в разделе 4.Валовые затраты на энергию были оценены в единицах BMR:

    2,5 BMR умеренная активность 2,2
    Мальчики Девочки
    Хождение в школу и легкая деятельность 1,6 BMR 1,5 BMR
    Высокая активность 6.0 BMR 6.0 BMR

    Несколько более низкие значения, данные для девочек, предполагают, что их интенсивность активности снизится до уровня взрослых женщин (см. раздел 6.2).

    В таблице 26 показан пример того, как расход энергии рассчитано на основе хронометрированных занятий 10½-летнего мальчика в развивающаяся страна. В таблице 27 показан аналогичный, но менее подробный расчет на девушку в промышленно развитой стране. Расчеты для обоих полов и в возрасте от 10 до 17 лет показаны в Приложении 7. Таблица 28 показывает для каждой возрастной группы значения энергетических потребностей на основе этого способ оценки расхода энергии плюс надбавка на рост вместе с отношением к BMR.Фактор BMR варьируется в довольно узком диапазоне, примерно от 1,6 до 1,75 у мальчиков. и от 1,5 до 1,65 у девочек.

    Новые оценки потребности в энергии, основанные на расчетных расход энергии, сравниваются в таблице с наблюдаемой энергией поступления подростков. Рекомендации Комитета 1971 года ( 1a ) также показаны для справки. Очевидно, что новый оценки значительно и стабильно ниже, чем предложенных этим Комитетом, и что наблюдаемые значения энергии поступления еще ниже.Между 10 и 18 годами новые оценки энергетических потребностей мальчиков превышает фактические показатели наблюдаемых потребление энергии на количество, которое почти точно соответствует количество энергии, которое, по мнению детей, желательно потратить на активность (½ часа при 6.0 × BMR). У девушек несоответствие больше, предположительно отражает низкий уровень физической активности в выборке потребление которых было измерено. Консультации сочли, что предполагаемые требования для этой возрастной группы не должны снижаться чтобы соответствовать наблюдаемым потребностям в богатых странах.Выполнение предложенные требования, вероятно, будут полезны, если физическая активность увеличивается, а в развивающихся странах обеспечит маржу в размере безопасность.

    .5 0,5

    15459 0,5 0,5
    Таблица 25. Расчетное распределение времени (часов в день), использованное при расчете энергии потребности подростков
    Возраст (лет) Сон Школа a Активность
    Легкая Умеренная Высокая
    10–11 9 4 0,5
    11–12 9 5 4 5,5 0,5
    12–13 9 5 5
    13–14 9 5 6 3,5 0,5
    14–15 8 6 7 2,5 0,5 0,5 8 6 7 2.5 0,5
    16–17 8 6 7 2,5 0,5
    17–18 8 6 7
    Таблица 26. Пример расчета суточного расхода энергии мальчика 10 1/2 лет из развивающейся страны (масса тела = 32,2 кг)
    Активность часов ккал th кДж
    Сон в 1.0 × BMR a 9 455 1900
    Школа при 1,6 × BMR 2,5 200 840
    Легкая активность при 1,6 × 908 BMR8:
    сидя, стоя, передвигаясь 6.5 525 2200
    общественная деятельность, стирка, игры 2 160 670
    Умеренная активность.5 × BMR:
    ходьба, работа по дому, сельское хозяйство, игра 3 380 1590
    Высокая активность при 6.0 × BMR:
    доставка дров и воды, сельскохозяйственные работы 1 300 1260
    Рост 60 250
    Общая потребность за 24 часа
    = 1.71 × BMR
    30462
    Таблица 27. Пример расчета, использованный для определения расхода энергии у девочки 10 лет (масса тела 33,8 кг)
    Активность часов ккал th кДж
    Сон при 1,0 × BMR a 9 435 1820 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 290 1210
    Легкая активность в 1.5 × BMR 4 290 1210
    Умеренная активность при 2,2 × BMR 6.5 690 2890
    Высокая активность при 6.0 × BMR 0,5 458 145
    Общие расходы 1850 7740
    Рост 65 270
    Общая потребность за 24 часа 9045 9045 9458 9045 = 1.65 × BMR
    9045 9045 9045 9045 9045 9,37 .20 9045 1,62 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045

    63

    .03 .87
    Таблица 28. Сравнение расчетных средних затрат энергии, наблюдаемых потребления и рекомендации Комитета 1971 г. для подростков 10–18 лет лет
    Возраст Расходы Расходы Прием b 1971 Комитет c
    рекомендованные требования
    (лет) (× BMR) 9067 ккал. день) (МДж / день) (ккал th / день) (МДж / день) (ккал th / день) (МДж / день)
    Мальчики
    10–11 1.76 2140 8,95 2110 8,82 2500 10,46
    11–12 1,73 2240 9,37 21462 12–13 1,69 2310 9,66 2200 9,20 2700 11,29
    13–14 1,67 908 2440 2280 9,53 2800 11,71
    14–15 1,65 2590 10,83 2340 9,78 2946–9045 9045 9045 9045 9045 9,79 2700 11,29 2390 9,99 3000 12,55
    16–17 1.60 2800 11,71 11,71 20 3050 12,76
    17–18 1,60 2870 12,0 2490 10,41 3100 12,97
    10–11 1,65 1910 7,99 1850 7,74 2300 9,62
    1980 8,28 1890 7,90 2350 9,83
    12–13 1,60 2050 8,57 1930 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 13–14 1,58 2120 8,87 1970 8,24 2450 10,25
    14–15 1,57 21860 2010 8,40 2500 10,46
    15–16 1,54 2140 8,95 2050 8,57 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 1,53 2130 8,91 2080 8,70 2420 10,12
    17–18 1,52 2140 8,95 2340 9,79

    6.3.2 Потребность в белке

    6.3.2.1 Младенцы от рождения до 6 месяцев . Как и в случае с энергией, Комитет 1971 г. основал свою оценку потребности в белке от рождения до 6 месяцев по данным приема из-за трудностей точно учитывая рост и созревание. Множество наблюдений показать, что младенцы, находящиеся на грудном вскармливании от здоровых, хорошо питающихся матерей ( 62–65 ) или кормление грудным молоком из бутылочки ( 55 ) может расти при удовлетворительном тариф на 4–6 месяцев с использованием стандартов, принятых в данном отчете.Это Таким образом, можно сделать вывод, что в течение первых 6 месяцев жизни потребности младенца в белке будут удовлетворены, если его потребности в энергии и пища, обеспечивающая энергию, содержит белок в большом количестве и качество эквивалентно грудному молоку.

    Среднее содержание белка в грудном молоке, рассчитанное как общее N × 6,25, было принято 1,15 г на 100 мл после первого месяца лактации 1 . Считается, что в грудном молоке содержится около 40 мг неаминного азота на 100 мл (примерно 20% от общего азота) ( 66, 68 ), но, следуя обычному соглашению, мы предположили, что эта азотная фракция утилизируется.Если среднее содержание энергии принятая из расчета 70 ккал th (290 кДж) на 100 мл, содержание белка составляет 1,64 г. на 100 ккал -го (6,85 г на МДж).


    9045 9045 9 845 9045 9045 1,74 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9 9045 9 458
    Таблица 29. Среднее потребление белка грудным младенцем в возрасте 0–4 месяцев
    Возраст Грудное молоко
    потреблено a
    Потребление белка a Вес b Среднее
    потребление белка
    Среднее
    1
    Комитет c

    (мес.
    (мл) (г / день) (кг) (г / кг в день) (г / кг в день)
    Мальчики
    0–1 719 9.35 3,8 2,46 2,40
    1-2 795 9,15 4,75 1,93 1,91
    1,71
    3–4 822 9,45 6,35 1,49 1,64
    9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 661 8.6 3,6 2,39
    1–2 731 8,4 4,35 1,93
    2–3
    3–4 756 8,7 5,7 1,53

    Расчетное среднее потребление белка на кг в грудном вскармливании младенцы до 4 месяцев показаны в Таблице 29.Хотя сумма молока, потребляемого девочками грудного возраста, меньше, чем мальчики, на массу тела Основа приема практически одинакова. Для сравнения в таблице также показано среднее потребление белка младенцами, которых кормили грудное молоко из бутылочки ( 55 ). Это были данные, по которым 1971 г. Комитет основал свои оценки потребности в белке для младенцев на до 6 месяцев.

    Оценки потребления белка младенцами на грудном вскармливании показано после 4 месяцев, потому что с этого возраста недостаточная информация о потреблении исключительно грудного вскармливания младенцы, которые растут удовлетворительно.Можно отметить, что если оценки потребностей в энергии, приведенные в Таблице 21, верны, это потребуется 1040 мл грудного молока для удовлетворения энергетических потребностей мужчины младенец в возрасте 5–6 месяцев. Этот объем больше, чем обычно наблюдаемый.

    Для сравнения с младенцами более старшего возраста можно отметить что если среднее дневное потребление энергии в 6 месяцев составляет 95 ккал th (400 кДж) на кг (Таблица 22), соответствующее среднее потребление белка из грудного молока будет 1.56 г на кг в сутки.

    6.3.2.2 Дети от 6 месяцев . Период с 6 по 12 месяцев, несомненно, является наиболее важным из-за быстрого роста в течение на этот раз и потому, что ребенок все больше полагается на дополнительные продукты. Поэтому первоочередной задачей должно быть создание как надежного оценить максимально безопасный уровень потребления белка для детей этого возраста. Тогда можно с некоторой уверенностью интерполировать безопасный уровень для детей старшего возраста из этой оценки.

    Потребность детей в белке рассчитана в первый экземпляр модифицированным факториальным методом. Как у взрослых, так и с теми же ограничениями, требования к обслуживанию могут принцип оценивается по измерениям азотного баланса при несколько уровней приема. Есть дополнительная проблема определение подходящего значения азота, остающегося во время роста и требование для достижения этого удержания.

    (a) Требования к техническому обслуживанию .Несколько краткосрочных N-балансов Были проведены исследования на младенцах старшего и младшего возраста с целью определить потребность в белке методом коэффициента крутизны (см. раздел 5). Это были здоровые дети, обычно выздоравливающие от недоедание, низкий рост, но нормальный вес для высота. Обычный дизайн соответствует плану исследований взрослых: потребление энергии поддерживается постоянным на уровне, который считается адекватным, а белок дается на разных уровнях, каждый в течение нескольких дней.От них исследований можно рассчитать потребность в обслуживании (нет рост, равновесие N) из регрессии баланса N на N потребление, позволяя 10 мг азота на кг в день для пота и различные потери азота. Теоретически из этих исследований также возможно для определения количества белка, необходимого в рационе для удовлетворения любых выбранное значение для удержания N.

    Результаты в таблице 30 показывают, что в критической возрастной группе от От 6 до 20 месяцев, если молоко является источником белка, в среднем потребность в обслуживании составляет примерно 115–120 мг N на кг в день.Исследования другого дизайна, в которых баланс азота был измеряется только один или два раза у каждого ребенка в диапазоне приемов, дала поддерживающую потребность в 110 мг N на кг в день ( 75 ).

    9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 c 9045
    Таблица 30. Результаты нескольких краткосрочных балансовых исследований и детей младшего возраста разный возраст
    6–20 месяцев 17–31 месяц 38–62 месяца
    1 a 2 a 3 a 5 a 6 a 7 a 8 a
    Источник протеина Молоко Яйцо Молоко 9045 Рыба Молоко Соя Смешанная
    No.детей 24 10 10 10 7 7 7 3
    Диапазон всасывания (/ кг / день)
    • Энергия (ккал т ) 61–92 69–88 100 100 110 100 100 ) 255–385 290–370 420 420 460 420 420 420
    • N (мг) 16–173 71–179

    80–320

    80–320 120–320 120–240 120–240 160–320
    Наклон 0.69 0,71 0,74 0,61 0,54 0,53 0,51 0,44
    Средняя потребность в обслуживании b
    (мг N / кг в день) 117 120 80 98 130 91 137 164
    Скорректировано для усвояемости 117 80 97 98 91 100 118

    Результаты балансовых исследований в старших возрастных группах несколько изменчивый.Расчетная потребность в техническом обслуживании, с поправкой на усвояемость коровьего молока, колеблется от 80 до 118 мг N на кг в сутки. Так как средняя потребность в обслуживании в молодые люди, изучавшие краткосрочные балансы, оценивались в 98 мг N на кг в день (раздел 6.1.2), кажется разумным, для промежуточные возрастные группы, чтобы интерполировать между двумя хорошо известными ценности. В итоге получается 120 мг N на кг в день при 1 год, снижение до 100 мг N на кг в день в 20 лет.

    В весах измерения на детском диапазоне межиндивидуальных вариация оценки потребности в техническом обслуживании было похоже на то, что было обнаружено в гораздо более многочисленных краткосрочных остатки у взрослых, поэтому Консультация приняла то же значение 12,5% для коэффициента вариации требование обслуживания.

    Предполагается, что это представляет собой вариацию эффективности использование - предположение, которое важно, когда требование для роста рассматривается.

    (б) Требование роста . Средняя скорость аккреции N во время роста можно оценить по ожидаемой суточной норме прибавка в весе (50-й центиль NCHS) и концентрация азота в тело. Это низкий показатель при рождении и увеличивается до взрослого значения к 5 годам. возраста или ранее. Степень увеличения важна между 6 и 12 месяцев при быстром росте. Комитет 1971 года ( 1a ) полученные значения концентрации азота в организме в разном возрасте тремя разными способами.В каком-то возрасте значения были не в хорошем соглашение.

    Более поздние оценки аккреции азота во время роста предоставлено Fomon et al. ( 76 ). Они похожи на принятые Комитетом 1971 г. ( la, Таблица 12 ), но ниже, чем некоторые более ранние оценки ( 77 ).

    Однако, как указано в разделе 3.2.1, не следует этот рост всегда происходит с одинаковой скоростью изо дня в день даже у внешне здоровых детей.Причина, степень и Значение этих колебаний темпов роста оценить сложно. Таблица 31 иллюстрирует степень вариации набора веса, наблюдались в течение 4 недель у здоровых детей в возрасте 4–6 месяцев ( 78; и S.J. Fomon, личное сообщение).

    Прибавка в весе (г / день)

    14,1 326 908 9045 )
    Таблица 31. Вариабельность набора веса и потребления энергии (выражается как среднее суточные нормы) с интервалами более одного месяца у мальчиков в возрасте 3 1/2–6 1/2 месяцев a
    Период (возраст в днях)
    112–140 140–168 168–196

    10-й центиль 9.8 9,0 5,0
    50-й центиль 17,5 17,6 14,8
    90-й центиль 25,8 25,3 9045 9045 9045 9045 9045
    SD 6,9 7,1 6,4
    CV (%) 39 40 45

    3 г / 100 ккал. 1000 кДж)

    10-й центиль 1.7 (4,1) 1,3 (3,1) 0,8 (1,9)
    50-й центиль 2,5 (6,0) 2,5 (6,0) 2,1 (50,2)
    90-й центиль 3,8 ( 9,1) 3,4 (8,1) 3,0 (7,1)
    среднее значение 2,6 (6,2) 2,4 (5,7) 2,0 (4,8)
    SD 1,0 (2,4) 1,0 (2,4) 0,9 (2,2)
    CV (%) 38 (90.8) 42 (100) 45 (107,6)
    Потребляемая энергия ккал th / день (кДж / день)
    74 (310) 72 (301)
    50-й центиль 95 (397) 95 (398) 89 (372)
    90-й центиль 115 (48) 114 (477) 109 (456)
    среднее 96 (402) 96 (407) 90 (377)
    SD 14 (59) 15 (63 ) 15 (63)
    CV (%) 15 (63) 16 (67) 17 (71)

    Изменчивость прироста намного больше, чем изменчивость потребления, так что предположительно это в значительной степени является результатом вариации в эффективность использования пищи для роста.

    Продольные исследования на Ямайке относительно здорового и здорового детей, получающих питание, показали, что в течение следующих месяцев период за спадами обычно следует период увеличения веса на 2–3 раз больше нормальной скорости ( 79 ). Очень мало известно о вариациях более короткие периоды. Ежедневное измерение веса детей даже в стандартных условиях в метаболическом отделении шоу колебания, которые, несомненно, были частично вызваны различиями в количество мочи и стула, оставшееся на момент взвешивания.

    Они также могут обозначать ежедневные различия в заложены пропорции жира и тощей ткани. Известно, что отдельные дети, по крайней мере, выздоравливающие от недоедания, могут широко различаются по составу прибавки веса ( 80 ).

    Если допустить, что можно закладывать разное количество белка изо дня в день, как часть нормального процесса роста, тогда возникает вопрос, как это влияет на ежедневных ребенка потребность в белке? Для поддержания удовлетворительной общей скорости роста, любая неспособность отложить белок за один день должна быть компенсируется на следующий день.Исследования, подобные упомянутым в разделе 5 предполагают, что тело имеет очень ограниченную способность хранения аминокислот или использования пула свободных аминокислот для синтез белка. Даже в короткие периоды, например, 12 часов без пищи азотный баланс становится отрицательным ( 81 ). Поэтому в в соответствии с классическим учением кажется маловероятным, что амино кислоты, предоставленные в день, когда не было роста, можно было удерживать «в акции », которые в дальнейшем будут использоваться для роста.Отсюда следует, что поскольку это невозможно предсказать, в какие дни темп роста будет низким или высокий, необходимо ежедневно давать достаточно на возможную дополнительную спрос.

    Нет доступных доказательств, на которых можно было бы основывать реалистичную оценку дополнительной потребности в белке, которая может возникнуть таким образом. В в этой ситуации должно быть вынесено суждение. Разумное суждение должны приводить к оценкам, аналогичным установленным значениям самостоятельно, например, при приеме здоровыми детьми, находящимися на грудном вскармливании.Это Было обнаружено, что если в факторном исчислении составляющая роста потребности в белке установлена ​​на 50% выше, чем на основе заложено теоретическое суточное количество азота, рассчитанное среднее потребность в 4 месяца приближается к среднему потреблению кормящих грудью младенцы (Таблица 32). Для обеспечения физиологического запаса прочности, поэтому было решено увеличить теоретический рост требование на 50%.

    9045 9459 9045 9 459 9045 9 9045 9 458 –6

    Таблица 32.Средняя потребность младенцев в белке, рассчитанная по факториалу метода, по сравнению со средним потреблением с грудным молоком a
    Возраст
    (месяцев)
    N приращение
    b
    N приращение
    c
    × 1,5
    Скорректировано
    для эффективности d
    Техническое обслуживание e Всего Всего в виде белка Потребление из грудного молока
    f
    (мг N / кг в день) (г белка / кг в день)

    1-2

    112 168 240 120 360 2.25 1,93

    2–3

    80 120 171 120 291 1,82 1,74
    116 120 236 1,47 1,49

    4–5

    44 66 94 120 214 41 62 89 120 209 1.30 -

    6–9

    37 56 80 120 200 1,25 -

    9459

    9

    64 120 184 1,15 -

    Количество диетического азота, необходимое для количество депонированного N может быть получено из того же наклона, что и потребность в обслуживании.Предполагается, что диетический белок используется с той же эффективностью для роста, что и для обслуживания, и теоретически нет оснований полагать, что это предположение неверно (раздел 5.4). Подходящий наклон для диет на основе молока или яиц был принят равным 0,7 для всех возрастов.

    Таблица 32 показывает подробный расчет среднего потребность в белке для младенцев до 1 года, в период, когда рост вносит значительный вклад.Хотя факториал метод фактически не используется для младенцев в возрасте до 6 месяцев, расчеты проводились с целью сравнения результатов с расчетное потребление белка с грудным молоком (Таблица 29). Этот сравнение показывает, что предлагаемая добавка 50% к прирост азота не нереально увеличивает оценку, и он может быть даже слишком маленьким. Это тема, по которой еще срочно необходимы исследования.

    Наконец, необходимо внести поправку на межличностное вариабельность роста, чтобы достичь безопасного уровня белка потребление практически для всех здоровых детей.Коэффициенты вариации в Таблице 31 представляют собой смесь межличностных и внутрииндивидуальных изменчивость в течение 4 недель. Этот интервал должен быть длинным достаточно, чтобы сгладить последствия ежедневных колебаний рост каждого отдельного ребенка, как обсуждалось выше. Это очевидно что в течение месяца дети различаются в среднем в день темп роста, с CV примерно 37%. Резюме будет ниже в течение более длительных периодов и выше в течение более коротких периодов.Если в течение одного месяца Резюме принимается как разумный компромисс, общее резюме можно рассчитать, как показано в сноске к Таблице 33. Это 15% через 6–9 месяцев, снизившись до 12,5% во второй год. Данные не Обоснуйте более подробную смету.

    Очевидно, что в настоящее время у нас нет адекватного теоретическая основа для расчета вариабельности белка потребность в росте маленьких детей, основная проблема заключается в что эта изменчивость зависит от продолжительности периода, в течение которого рост измеряется.Есть надежда, что это обсуждение проблема будет стимулировать дальнейшие исследования.

    Рассчитанные таким образом оценочные безопасные уровни показаны для детей в Таблице 33 и для подростков в Таблице 34, и сравнили с комитетом 1971 г. ( la ). У подростков требования на кг должны быть указаны отдельно для обоих полов, из-за различий в сроках резкого роста. В младшем детей мало отличается от предыдущих цифр, хотя способы получения значений различны.От 6 годами позже настоящие оценки несколько выше, чем более ранние. Это отражает более высокую текущую оценку для взрослых, поскольку потребность в техобслуживании рассчитывалась линейным интерполяция между младенцами и взрослыми. Большая разница исчезает после внесения исправлений в балл белка и усвояемость (раздел 7.3).

    9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045

    9045 9045 2145 9045 2145 9045 2145 2145 9045 9045 9045 9045 9045 163 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 17
    Таблица 33. Безопасный уровень потребления белка (молочного или яичного) младенцами и детьми до 10 лет (вместе)
    Возраст
    (лет)
    Техническое обслуживание a Рост b Итого +2 SD c CV% Безопасный уровень 57 9045
    (мг N / кг в день) (г белка / кг в день)
    0.25–0,5 120 100 220 297 17,5 1,86 -
    0,5–0,75 120 80 200 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 1,62
    0,75–1 120 64 184 237 14,5 1,48 1,44
    1–1,5 119 13 1.26 1,23
    1,5–2 119 31 150 187 12,5 1,17
    2–3 118 148 12 1,13 1,15
    3–4 117 24 141 175 12 1,09 1,09
    137 170 12 1.06 1,03
    5–6 115 17 132 164 12 1,02 1,00
    6–7 6–7 12 1,01 0,95
    7–8 113 17 130 162 12 1,01 0,90 129 161 12 1.01 0,86
    9–10 111 17 128 155 12 0,99 0,83
    9045 100 9045 0,96 9045 9045 9045 9045 2 9045 2 0,83 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 9045 1,00 9045 0.96 9045 9045 9045 0,90
    Таблица 34. Безопасный уровень потребления белка для девочек и мальчиков-подростков (10–18 лет)
    Возраст
    (лет)
    Поддержание Рост Всего +2 SD Безопасный уровень 1971
    Комитет
    (мг N / кг в день) (мг N / кг в день) кг в день)
    Девочки
    10–11 110 19 0,78
    11–12 109 17 126 157 0,98 0,75
    12–13 108 108 0,71
    13–14 107 13 120 150 0,94 0,65
    14–15 106 115 14–15 9045 0.90 0,60
    15–16 105 7 112 140 0,87 0,58
    16–17 106 9045 104 0,57
    17–18 103 0 103 129 0,80 -
    Мальчики
    10–11 110 17 127 159 0.99 0,82
    11–12 109 17 126 157 0,98 0,80
    12–13 108 219 108 0,78
    13–14 107 17 124 155 0,97 0,75
    14–15 106 173 0,70
    15–16 105 13 118 147 0,92 0,65
    16–17 104 104 0,63
    17–18 103 7 110 137 0,86 -

    Расчеты и примечания как в таблице 33.

    Компонент роста в таблице 32 был получен из теоретические значения для приращения N, тогда как почти все баланс исследования у детей с обычным потреблением, многие из которых были значительно выше требования, показали, что они сохраняют больше, чем теоретические количества N ( 82–84 ).Хотя эти исследования различаются тип объекта и количество и вид белка, они согласны в показывая очевидный баланс N больше, чем ожидалось от измерения состава тела человека или азота туши в эксперименты на животных.

    Расхождения между наблюдаемым и ожидаемым балансом составляют наименьший при высокой задержке азота, например, у младенцев, а также дети в период догоняющего роста ( 75 ). Они самые большие при приеме высоки, а удержание ожидается низким, например, у детей старшего возраста при нормальном росте.Это наводит на мысль о внутренней проблеме методология. Как известно, ошибки баланса N метод суммирования, чтобы преувеличить видимую задержку ( 85 ). 1

    Долгосрочные остатки . Как подчеркивалось ранее (раздел 5), хотя краткосрочные исследования баланса азота дают ценную информацию, условия являются искусственными, и сделанные выводы во многом зависят на ряду в основном непроверенных предположений.Долгосрочные исследования во время которого дети растут нормально, несомненно, вдохновит большая уверенность в адекватности рациона кормления. Детали из немногих доступных долгосрочных балансов на одном уровне протеина потребление показано в Таблице 35. Диеты, использованные в этих долгосрочных исследованиях контролировались на фиксированном уровне и состояли из продуктов обычно едят бедные люди в представленных странах. Все кроме самой старшей группы были дети из бедных семей, и большинство из них история недоедания и задержки роста.Некоторые были паразитированы и все во время исследования имел незначительные лихорадочные и афебрильные заболевания. В прибавка в весе была в целом удовлетворительной, но у некоторых детей этого не произошло. в некоторые периоды набирать вес ожидаемыми темпами. Поэтому это сомнительно, следует ли рассматривать кормление как отвечающее средние требования или составляющие безопасный уровень для групп дети растут с индивидуально регулируемыми темпами, в том числе короткие интервалы с небольшим усилением или без него.

    Интерпретация показателей долгосрочного баланса затруднена разных возрастных групп, охваченных различными исследованиями.

    В исследовании долгосрочного баланса детей в возрасте 8–12 месяцев (Таблица 35, исследование A) потребление 1,35 г белка на кг в день (после корректировки усвояемости коровьего молока) поддерживается удовлетворительный рост почти у всех детей большую часть времени, но не всегда у всех детей. Следовательно, это может быть разумно считать это средним требованием для детей в этом возрасте в условиях исследования. Это значение на 8% выше чем среднее требование 1.25 г на кг в день в возрасте 6–9 месяцев получены факториальным методом (таблица 32). Добавление 2 SD (CV 12,5%) даст безопасный уровень 1,75 г белка на кг в день. Это можно рассматривать как реалистичную оценку безопасного уровня потребление белка детьми 6–9 месяцев в развивающейся стране где ребенок подвержен инфекциям и, возможно, периодическим нехватка еды. В этих условиях может быть разумным принять оценка безопасного уровня потребления белка, который был получен из исследований, проведенных в сопоставимой ситуации.Вопрос о дополнительные требования, налагаемые этими напряжениями, обсуждаются в подробнее в разделе 9.

    9045

    9045 9045 9045 9045 9045
    Таблица 35. Результаты длительного исследования азотного баланса у детей
    Исследование A Исследование B Исследование C Исследование D Исследование E Исследование F
    (исх. 86 ) (исх.

    )

    (исх.

    ) (исх. 83 )

    (исх. 84 ) (исх. 88 ) (исх. 88 )
    Возраст (x) 8–12 (10) месяцев 22–40 (30) месяцев 29–46 (30) месяцев 2–5 лет 7–9 лет a
    Количество испытуемых, пол 6 M 6 M 11 M 20 F + M 13 F 6 F
    Продолжительность обучения (дни) 90 120 77 180 48 42
    9 Прибавка в весе (г / день) .4 b 11 c 7,2 ± 8,2 d - e NA NA
    Источник белка рис: рыба
    708 9045% бобы + кукуруза
    5% раст.
    82% фасоль +
    кукуруза + овощи.
    18% животные
    пшеница или рис + овощи. смешанный, 45% животного происхождения все овощи
    Потребление / кг энергии в день, ккал th | x 88–93 (90) 82–91 (86) 79–93 ( 85) 100 78 80
    энергия, кДж | x 368–389 (376) 343–380 (360) 331–389 (356) 418 335
    белок, г 1.76 1,73 1,85 2 0,80 1,39
    Видимая усвояемость (%) f 73 59 ± 9 72 ± 5
    Потребление белка скорректировано
    до усвояемости коровьего молока (г / кг)
    1,35 1,07 1,40 1,39 0,67 1,14
    9045
    (мг / кг в день) 71–100 68 ± 7 90 ± 22 100 25 (13–43)

    3

    28 –42)

    В многолетних исследованиях детей дошкольного возраста рационами питания включала большую часть растительной пищи, так что усвояемость была ниже указанного для диет на основе молока и яиц.Однажды учитывается коэффициент усвояемости, количество белка что, по-видимому, поддерживает ожидаемые темпы роста детей 2–5 лет дети в долгосрочных исследованиях (таблица 35, исследования B, C и D) заметно не отличаются от требований к качественному белку предсказано на основе краткосрочных исследований. Это наблюдение указывает что аминокислотный состав практических диет не обязательно ограничивающий фактор для дошкольников при употреблении в пропорции, использованные в долгосрочных исследованиях.Однако привычный домашние диеты некоторых групп населения могут содержать одни и те же продукты в разные пропорции, и составляющие их белки могут не обеспечивать адекватное сочетание незаменимых аминокислот. Под этими В условиях низкого качества белка может потребоваться более высокое потребление. Запас прочности у детей явно меньше, чем у взрослых, и диапазон национальных диет необходимо изучить с уважением на содержание аминокислот, а также на усвояемость, прежде чем сделать вывод, что дальнейшая корректировка этих факторов не требуется.Как это должно быть готово показано в разделе 7.3.

    Исследования долгосрочного баланса дают мало информации, которая могла бы позволяют сделать точную оценку безопасных уровней приема детей школьного возраста дети и подростки. Выборка данных исследований 7–9-летнего возраста. девочки включены в Таблицу 35 (исследования E и F).

    В Соединенных Штатах Америки одно исследование с участием 14–15-летних мальчиков (89) указали, что потребление 100–120 мг N на кг в день из смешанной диеты был необходим для получения стабильно положительного N остатки.Это среднее потребление без поправки на усвояемость, 0,62–0,75 г белка на кг в день у мальчиков в сторону конец пубертатного скачка роста.

    1. Schofield, W.N. et al. Hum. Nutr. Clin. Nutr. , 39 (Дополнение): (1985). 1а. Серия отчетов совещаний ФАО по вопросам питания, № 52; Серия технических отчетов ВОЗ, № 522, 1973 ( Энергетические и белковые потребности: отчет Совместного ФАО / ВОЗ Ad Hoc Экспертный комитет).
    2. Дурнин, J.V.G.A. & Passmore, R. Энергия, работа и отдых. Лондон, Heinemann Educational Books Ltd., 1967.
    3. Dauncey, M.J. Brit. J. Nutr ., 45: 257–267 (1981).
    4. Dallosso, H.M. и другие. Hum. Nutr. Clin. Nutr. , 36C: 25–39 (1982).
    5. Шепард, Р.Дж. Физиологическая работоспособность человека. Международный биологический Программа 15.Кембридж, Издательство Кембриджского университета, 1978.
    6. Šprynarová, Š. Acta Paediatr. Бельг. , 28 (Дополнение): 204–213 (1974).
    7. Гарри, Р. и другие. Исследования расхода энергии и потребления пищи горняки и клерки. Серия специальных отчетов Совета по медицинским исследованиям, № 289. Файф, Шотландия, Совет медицинских исследований, 1952 г.
    8. Norgan, N.G. и другие. Фил. Пер. Рой. Soc. Лондон. (Биол.) , 268: 309–348 (1974).
    9. Rand, W.M. и другие. Am. J. Clin. Nutr. , 30: 1129–1134 (1977).
    10. Yanez, E. et al. Brit. J. Nutr. , 47: 1–10 (1982).
    11. Kishi, K. et al. J. Nutr. , 108: 658–669 (1978).
    12. Inoue, G. et al. J. Nutr. , 103: 1673–1687 (1973).
    13. Кэллоуэй, Д.H. & Margen, S. J. Nutr. , 101: 205–216 (1971).
    14. Waslien, C.I. и другие. J. Food Sci. , 35: 294–298 (1970).
    15. Huang, P.C. И Лин, К. Потребность в белке молодых китайских взрослых мужчин для обычный китайский смешанный диетический белок и яичный белок обычного уровня энергии потребление. В: Torun, B. et al., Ed. Белково-энергетические потребности развивающихся страны: оценка новых данных. Токио, Университет Организации Объединенных Наций, 1981 г., С. 63–70.
    16. Inoue, G. et al. Оценка изолята соевого белка отдельно и в комбинации с рыбой у взрослых японских мужчин. В: Torun, B. et al., Ed. Белок-энергия потребности развивающихся стран: оценка новых данных. Токио, США Университет Наций, 1981, стр. 77–87.
    17. Calloway, D.H. J. Nutr. , 105: 914–923 (1975).
    18. Бурж, Х.И Лопес-Кастро, Б. Потребность в белке молодых взрослых мужчин с сельской мексиканской диетой. В: Torun, B. et al., Ed., Энергетические потребности белка. развивающихся стран: оценка новых данных. Токио, ООН Университет, 1981, с. 71–76.
    19. Agarwal, K.N. и другие. Оценка белковых и энергетических потребностей взрослых индийцев с использованием методологии краткосрочного азотного баланса. В: Rand, W.M. и др., изд. Белко-энергетические потребности развивающихся стран: результаты международных исследований. исследование. Токио, Университет Организации Объединенных Наций, 1983.
    20. Chen, X. et al. Потребность в белке взрослых мужчин Китая. В: Rand, W.M. и др., изд. Белко-энергетические потребности развивающихся стран: результаты исследования международные исследования. Токио, Университет Организации Объединенных Наций, 1983.
    21. Ozalp, I. et al. Баланс азота у молодых турецких взрослых на разных уровнях потребление белка. В: Rand, W.M. и др., изд. Белково-энергетическая потребность развивающиеся страны: результаты международных исследований. Токио, ООН Университет, 1983.
    22. Dutra, J.E. & Vannucchi, H. Потребность в белке сельских жителей Бразилии рабочие: учится на рисово-фасолевой диете. В: Rand, W.M. и др., изд. Белок-энергия потребности развивающихся стран: результаты международных исследований. Токио, Университет Организации Объединенных Наций, 1983.
    23. Garza, C. et al. J. Nutr. , 107: 335–352 (1977).
    24. Гарза, К.и другие. Brit. J. Nutr. , 37: 403–420 (1977).
    25. Garza, C. et al. Am. J. Clin. Nutr. , 29: 280–287 (1976).
    26. Garza, C. et al. J. Nutr., 108: 90–96 (1978).
    27. Calloway, D.M. И Ченовет, W.L. Am. J. Clin. Nutr. , 26: 939–951 (1973).
    28. Istjan, N. et al. J. Nutr. , 113: 2516–2523 (1983).
    29. Янг, В. и другие. Am. J. Clin. Nutr. , 39: 8–15 (1984).
    30. Хорвитт, М.К. и другие. J. Nutr. , 60: 1–43 (1956).
    31. Bodwell, C.E. et al. Am. J. Clin. Nutr. , 32: 2450–2459 (1979).
    32. Calloway, D.H. & Kurzer, M.S. J. Nutr. , 112: 356–366 (1982).
    33. Norgan, N.G. и другие. Ann.Гм. Биол. , 9: 343–353 (1982).
    34. Янг, В. и другие. Старение человека: метаболизм белков и аминокислот и последствия для потребности в белках и аминокислотах. В кн .: Момент, Г. Б., ред. Пищевые подходы к исследованиям старения. Бока Рата, Флорида, С. Р. С. Пресс, 1982, С. 47–81.
    35. Uauy, R. et al. Am. J. Clin. Nutr. , 31: 779–785 (1978).
    36. Cheng, A.H.R. и другие. Am. J. Clin. Nutr. , 31: 12–22 (1978).
    37. Zanni, E. et al. J. Nutr. , 109: 513–524 (1979).
    38. Gersowitz, M. et al. Am. J. Clin. Nutr. , 35: 6–14 (1982).
    39. Sandiford, J. & Wheeler, T. J. Biol. Chem. , 62: 329–352 (1924/25).
    40. Juen, U. et al. J. Jap. Soc. Food Nutr. , 23: 513–518 (1970).
    41. Блэкберн, M.W. et al. J. Am. Диета. Доц. , 65: 24–30 (1974).
    42. Hytten, F.E. Nutrition. В: Hytten, F.E. & Chamberlain, G., ed. Клинический физиология в акушерстве. Oxford, Blackwell Sci. Pubs., 1980, с. 163–192.
    43. Бил, В.А. J. Am. Диета. Доц. , 58: 312–320 (1971).
    44. Picone, T. et al. Am. J. Clin. Nutr. , 36: 1205–1213, 1214–1224 (1982).
    45. Banerjee, B. et al. Am. J. Obstet. Гинеколь. Брит. Commonw. , 78: 113–116 (1971).
    46. Nagy, L.E. & King, J.C. Am. J. Clin. Nutr. , , 38: , 369–376 (1983).
    47. Calloway, D.H. et al. Исследования баланса питания беременных. В: Эби Х. и Уайтхед Р., изд. Питание матери во время беременности и кормления грудью. Берн, Hans Huber Publ., 1980, стр. 74–85.
    48. Джаялакшми, В.Т. и другие. Indian J. Med. Res. , 47: 86–92 (1959).
    49. King, J.C. et al. J. Nutr. , 103: 772–785 (1973).
    50. Нейсмит, Д.Дж. & Ritchie, C. Proc. Nutr. Soc. , 32: 1 A – 2A (1973).
    51. Всемирная организация здравоохранения. Количество и качество грудного молока: отчет о совместном исследовании ВОЗ по грудному вскармливанию. Женева, ВОЗ (1985).
    52. Департамент здравоохранения и социального обеспечения. Состав зрелого человека молоко. Лондон, HMSO, 1977.
    53. Состав пищевых, молочных и яичных продуктов. Справочник по сельскому хозяйству № 8-1. Вашингтон, округ Колумбия, Министерство сельского хозяйства США, 1976.
    54. Butte, N.F. Взаимосвязь состояния питания и лактации: экспериментальная модель и полевое исследование женщин навахо. Диссертация, Беркли, Калифорнийский университет, 1973 г.
    55. Fomon, S.J. Детское питание. Филадельфия, W.B. Сондерс, 1967.
    56. Исследования питания ФАО, № 15, 1957 г. (Требования к калорийности : отчет о Второй комитет по калорийности).
    57. Уайтхед, Р. и другие. J. Hum. Nutr. , 35: 339–348 (1981).
    58. Coward, W.A. et al. Hum. Nutr.Clin. Nutr. , 36: 141–148 (1982).
    1. Дурнин, J.V.G.A. и другие. Brit. J. Nutr. , 32: 169–179 (1974).
    2. Spady, D.W. и другие. Am. J. Clin. Nutr. , 29: 1073–1088 (1976).
    3. Ahn, C.H. И Маклин, W.C. Am. J. Clin. Nutr. , 33: 183–192 (1980).
    4. Уайтхед, Р. И Пол, А.А. Lancet , 2: 161–163 (1981).
    5. Hitchcock, N.E. и другие. Lancet , 2: 64–65 (1981).
    6. Чандра, Р.К. Nutr. Res. , 2: 275–276 (1982).
    7. Macy, I.G. и другие. Состав молока. Вашингтон, округ Колумбия, Национальная академия Наук, 1953 (публикация Национального исследовательского совета № 254).
    8. Всемирная организация здравоохранения. Современные модели грудного вскармливания . Женева, ВОЗ, 1981.
    9. Lönnderdal, B. et al. Am. J. Clin. Nutr. , 29: 1127–1133 (1976).
    10. Wallgren, A. Acta Paediatrica , 32: 778–790 (1944/45).
    11. Huang, P.C. и другие. J. Nutr. , 110: 1727–1735 (1980).
    12. Torun, B. et al. Потребности дошкольников в белке: молоко и соевые бобы. белковый изолят. В: Torun, B. et al., Ed. Белково-энергетические потребности развивающихся страны: оценка новых данных. Токио, Университет Организации Объединенных Наций, 1981 г., С. 182–190.
    13. Intengan, C.L. и другие. Потребность в белке филиппинских детей 20–29 месяцев старые, потребляющие местные диеты. В: Torun, B. et al., Ed. Энергетические потребности белка развивающихся стран: оценка новых данных. Токио, ООН Университет, 1981, с. 172–181.
    14. Egaña, J.I. и другие. Nutr. Res. , 3: , 195–202 (1983).
    15. Айенгар, А.K. et al. Brit. J. Nutr. , 42: 417–423 (1979).
    16. Чан, H.C. И Waterlow, J.C. Brit. J. Nutr. , 20: 775–782 (1966).
    17. Fomon, S.J. и другие. Am. J. Clin. Nutr. , 35 (Приложение 5): 1169–1175 (1982).
    18. Fomon, S.J. Педиатрия , 40: 863–870 (1967).
    19. Fomon, S.J. и другие. Acta Paediatr. Сканд. , 273 (доп.): 1-29 (1978).
    20. Viteri, F.E. et al., Ed. Энергетические потребности в белке в условиях преобладающих развивающиеся страны: текущие знания и потребности в исследованиях. Токио, США Университет Наций, 1979, WHTR-1 / UNUP-18 (Бюллетень по пищевым продуктам и питанию). Дополнение 1).
    21. Джексон, А.А. и другие. Am. J. Clin. Nutr. , 30: 1514–1517 (1977).
    22. Clugston, G.A. И Garlick, P.J. Hum. Nutr.Clin. Nutr. , 36C: 57–70 (1982).
    23. Ziegler, E.E. et al. Am. J. Clin. Nutr. , 30: 939–946 (1977).
    24. Torun, B. & Viteri, F.E. Food and Nutrition Bulletin , 5 (Suppl.): 210–228 (1981).
    25. Begum, A. et al. Am. J. Clin. Nutr. , 23: , 1175–1183 (1970).
    26. Уоллес, W.M. Fed. Proc. , 18: 1125–1130 (1959).
    27. Tontisirin, K. et al. Долгосрочное исследование адекватности обычного тайского отлучения от груди еда для маленьких детей. Food and Nutrition Bulletin , 10 (Suppl.): 265–285 (1984).
    28. Torun, B. & Viteri, F.E. Food and Nutrition Bulletin , 5 (Suppl.): 229–241 (1981).
    29. Абернати, Р. П. и др. Am. J. Clin. Nutr. , 19: 407–414 (1966).
    30. Протро, Дж.