Суп правильное питание: ПП Супы — 116 лучших пошаговых рецептов с фото и видео

Супы в питании человека — GrowFood

Возможно, некоторые с детства слышат поговорку «хотя бы один раз в сутки суп должен быть в желудке». Но даже среди врачей до сих пор нет единого мнения по поводу жидких блюд – они полезны или вредны. Попробуем разобраться, какую же роль играют супы в питании человека.

Что принято называть супом?

Так называют блюда, содержащие в себе не менее половины объема воды. Готовят их на воде, овощных, грибных, рыбных, мясных и костных бульонах. Кстати, именно от вида «жидкости» и зависит то, насколько этот суп полезен и чем опасен. Кроме бульона или воды в них добавляют овощи, крупы, бобовые, зелень, сыр, молоко, сливки в самых различных сочетаниях и видах. Эти блюда могут подаваться как горячими, так и холодными или вовсе не подвергаться тепловой обработке. Так или иначе, у всего этого многообразия есть армия поклонников и такая же орда противников. Хотя, как и многое другое в кулинарии, они имеют и свои плюсы, и свои минусы.

В чем вред супов?

Противники жидких блюд считают, что супы в питании человека не нужны: они вымывают или разбавляют желудочный сок, усиливают выделение кислоты, ухудшают пищеварение. Но единых научных доказательств этого нет, хотя нет и опровержений. Единственное, что точно известно, что крепкие бульоны не очень полезны, и больше вредят, чем питают: раздражают слизистую желудка, сильно нагружают печень. Но в то же время именно куриный бульон (некрепкий!) прописывают врачи в период болезни или после операции. Они способствуют скорейшему восстановлению сил. Также не очень полезной едой считаются супы с «зажаркой» — предварительно обжаренными до золотистого цвета луком и кореньями. После термической обработки в масле (особенно растительном) образуются трансжиры, которые однозначно неполезны. Но не торопитесь выкидывать супницу.

Польза жидких блюд

Если же суп варится на воде, содержит обволакивающие вещества – протертые овощи, разваристые крупы, то такое блюдо вполне достойно занять место на столе даже людей со слабым желудком. Особенно хороши супы-пюре и крем-суп – такое блюдо не раздражает стенки желудка комочками клетчатки, хорошо смешиваются с желудочным соком и максимально хорошо усваиваются. Именно в таком формате мы первый раз в жизни начинаем кушать «жиденькое». Кроме того пюре – лучший вариант для людей с больным желудком, причем неважно: суп это, гарнир или мясное блюдо. Кроме того, благодаря содержанию большого количества воды, в нем намного меньше калорий. Единственное, о чем стоит помнить, что пюрированные супы снижают (точнее, ликвидируют) нагрузку на жевательный аппарат. Это приводит к ослаблению десен и зубов, потому что зубы остаются крепкими только при достаточной жевательной нагрузке. Именно по этой причине всех едоков при первой же возможности переводят на твердую пищу (неважно – младенцы это или взрослые).

Вместо послесловия

Как видим, супы в питании человека, все-таки играют немаловажную роль, хотя она во многом зависит от их формата. И, конечно же, как видим, вовсе не обязательно их есть прям каждый день, так что ешьте их по мере желания. А умеете ли вы готовить грибной крем-суп или сицилийский суп с фасолью и цыпленком? А вот компания GrowFood не только умеет их готовить, но и может доставить их вам прямо домой. Кроме того, в 250 граммах того, и другого варианта содержится всего 129 килокалорий! При таком калораже его могут позволить себе есть даже самые-самые худеющие люди. Заходите на сайт, смотрите их меню и выбирайте подходящее. Кроме качественных диетических супов вам предложат полноценное питание на каждый день с доставкой на дом.

Чем полезен суп и нужно ли есть его каждый день / Мнение ученых и диетологов – статья из рубрики «Здоровая еда» на Food.ru

Суп, приготовленный на овощном или мясном бульоне, — простой и быстрый способ насытиться. Кастрюля борща или куриной лапши может стать идеальным блюдом для всей семьи, а если сварить его много, то хватит на несколько дней.

Ученые же обращаются не к практическим, а сугубо научным данным. И вот, что им удалось выяснить.

Делают рацион более здоровым

Введение супов в рацион (мы не говорим о тех, которые содержат много крахмалистых овощей и заправлены сливками) – отличный способ перейти на правильное питание.

Во-первых, бульоны содержат витамины, микроэлементы и, если речь идет, например, о мясном бульоне, много коллагена, необходимого для костей и связок.

Во-вторых, с каждой тарелкой супа вы съедаете полноценную порцию овощей, которых в повседневной жизни недостаточно. Овощи полезны, с какой стороны не посмотри: они помогают бороться с лишним весом, снижают риски развития диабета 2 типа и даже некоторых форм рака.

Помогают худеть

Блюдо быстро насыщает и подавляет аппетит надолго, при этом большинство супов содержат мало калорий. Если начать обед с супа, это позволит съесть меньше, общее количество съеденного снизится, суточный калораж не будет расти.

Доказано, что любители первых блюд в среднем весят меньше и имеют меньшие объемы тела, чем те, кто суп игнорируют.

Чувство сытости после тарелки супа сохраняется надолго — этому способствует клетчатка, которая содержится здесь в большом количестве. А это значит, что голод отступит, съесть что-то вкусненькое хотеться не будет, а потому и вредной еды любители супа будут есть гораздо меньше.

Обеспечивают организм жидкостью

Вода необходима для реакций, которые происходят в каждой клетке тела. Недостаток воды быстро скажется на самочувствии и внешнем виде. Кожа станет менее упругой и сияющей, а усталость более выраженной.

Не каждый чувствует в себе силы выпивать пару литров воды в сутки, а потому не стоит забывать включать в рацион водянистые овощи и фрукты, а также супы.

Всегда ли суп полезен

Не все супы одинаково полезны, некоторые могут сделать рацион калорийным или даже навредить здоровью.

Супы, которые содержат жирное молоко, сливки, сыр, яичные желтки, много масла и других компонентов, делающих блюдо более вкусным, но и калорийным, скорее навредят фигуре, чем помогут сбросить вес. Тем, кто планирует избавляться от лишних килограммов, нужно выбирать супы, которые содержат постное мясо, нежирную рыбу, овощи и бобовые.

Консервированные супы, а также лапша быстрого приготовления, конечно, вкусный и быстрый вариант для перекуса, но со здоровым питанием имеют мало общего. Как правило, такие продукты содержат слишком много соли, избыток которой может спровоцировать повышение артериального давления. Это влечет за собой проблемы с сердцем и почками.

Класть меньше соли – универсальный совет для тех, кто хочет сделать питание более здоровым. Заменить эту специю можно пряными травами — они сделают вкус интересным, а сам суп полезным для здоровья.

Что можно сделать?

Попробуйте разнообразить повседневное меню супами. Они могут стать здоровым и полезным компонентом рациона, если выбирать овощные, или те, что не содержат калорийных продуктов.

Узнайте больше рецептов супов из наших подборок:

• 12 летних супов-пюре: подборка лучших рецептов на Food.ru

• 10 лучших рецептов крем-супов: как питаться правильно и разнообразно

• Топ-5 супов без мяса: зачем их есть, если вы не веган

Лучший суп из дикого риса – Пара поваров

Этот рецепт супа из дикого риса невероятно сливочный, наполненный ароматом и наполненный нежными овощами и сытным рисом. Все просят рецепт — настолько он хорош.

Этот пост был создан в сотрудничестве с Sub-Zero, Wolf и Cove; все мнения наши собственные.

Это может выглядеть как тарелка супа из дикого риса, но для нас это гораздо больше. Эта тарелка декадентского сливочного супа — вершина нашей философии в отношении еды (да, мы углубляемся!). Мы с Алексом считаем, что еда должна состоять из трех вещей: питательный, вкусный и полезный для сообщества . А в этом супе все три.

Он на 100 % состоит из свежих и полезных овощей, но он такой пикантный и сливочный, что вы даже не догадаетесь. Скажем так, «лучший суп на свете» не раз бормотали за столом, пока мы поглощали его ложками. Мы подавали это на уютном ужине, который у нас был недавно. Это все, чем должна быть еда⁠, и нам не терпится поделиться этим с вами!

Попробуйте также: Суп из диких рисовых грибов с пармезаном!

Философия

Этот рецепт и званый обед организованы в честь наших друзей из Sub-Zero, Wolf и Cove. Что нам нравится в этом бренде, так это то, что они не только увлечены производством высококачественных холодильных, кухонных и посудомоечных приборов (вы, возможно, помните, что мы используем посудомоечную машину Cove на нашей кухне!), но и разделяем схожую философию, которая выходит за рамки кухня. Чтобы жить вкусно, нужно отложить телефон, взять вилку и насладиться каждым сочным, пикантным, сладким вкусом хорошей жизни .

Этот суп из дикого риса был звездой нашего уютного ужина! Мы устроили его, чтобы насладиться приближающейся прохладной погодой и визитом моей сестры. В настоящее время она переезжает в США из Юго-Восточной Азии, поэтому просто невероятно проводить время вместе, тогда как в прошлом это было так редко.

Еще одна причина для вечеринки: я летняя девушка, поэтому мне нужно научиться «устраиваться» в прохладную погоду! Для меня способ пережить зимние месяцы заключается в том, чтобы устроиться поудобнее и приготовить все вкусные сезонные продукты: например, суп! Что мы с ним совместили? Свежий салат, фирменный коктейль и хрустящий хлеб.

Вот полное меню Cozy Dinner Party:

• Суп из дикого риса ( рецепт ниже )
• Свекольный салат с бальзамической заправкой
• Осенняя сангрия
9 0035 Хлеб или кексы : попробуйте хлеб в голландской печи, домашний кукурузный хлеб , Классические маффины из кукурузного хлеба или слоеное печенье на пахте

Воспоминания

Один из наших любимых советов для званых обедов: сделайте банку с вопросами.  Даже на званом обеде с людьми, которых вы хорошо знаете, может быть очень весело начать разговор, чтобы обсудить его во время еды. Рад, что моя сестра вернулась домой, это стало забавным способом вести разговор и говорить о вещах, которые иначе у нас бы не было. Конечно, это особенно приятно, если у вас есть люди, которые встречаются впервые!

Вот пример некоторых наших вопросов:

• Чем вы сейчас больше всего увлечены?
• Если бы вы могли начать бизнес сегодня, что бы это было?
• Что бы вы изменили в себе?
• Какая цель у вас есть на ближайшие 6 месяцев?
• Куда вы хотите отправиться дальше?
• Если бы вы могли освоить один новый навык, что бы это было?

У вас есть отличные вопросы для знакомства? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Как приготовить суп из дикого риса

Этот суп из дикого риса чертовски невероятен, если мы сами так говорим. Он сливочный, уютный, пикантный, но каким-то образом на 100 % состоит из растений. Да, это секретный веганский суп из дикого риса (никому не говорите). Но после того, как вы его приготовите, вы будете клясться, что каким-то образом туда попало немного густых сливок. Он идеально приправлен, и вы, возможно, не сможете перестать есть его (мы не были!). По моей сестре: « Это действительно лучший суп. “

Несмотря на то, что приготовление этого полезного ужина занимает около 1 часа, оно на 100% стоит затраченных усилий. И поскольку большую часть этого времени вы проводите без рук, это также работает как идея для легкого ужина. Каковы наши секреты приготовления лучшего супа из дикого риса?

• Используйте кешью. Смешанные орехи кешью могут заменить молочные продукты! Вы позволите им пропитаться, пока суп кипит. Затем возьмите 2 чашки супа (овощи и все остальное) и смешайте его с замоченными орехами кешью. Это делает для кремовой базы КОГДА-ЛИБО. Вы поклянетесь, что в нем есть молочные продукты. (Если у вас аллергия на орехи, попробуйте суп с дикими рисовыми грибами.)
• Добавьте белую фасоль и грибы. Поскольку в нем нет курицы (извините, любители мяса!), этот суп из дикого риса содержит белую фасоль в качестве растительного белка. Это уникальное дополнение и очень хорошее. Грибы также придают большой вкус и текстуру.
• Варите на медленном огне, пока рис не начнет лопаться. Дикий рис, как известно, готовится довольно долго: более 50 минут. Вы будете варить этот суп до тех пор, пока большая часть рисовых зерен не лопнет и не станет мягкой. Может показаться, что это долго, но важно, чтобы рис был идеально нежным.

Если у вас есть Instant Pot, этот суп создан по образцу нашего Instant Pot Wild Rice Soup, одного из наших самых любимых рецептов. Перейдите к этому рецепту, чтобы получить инструкции Instant Pot.

Этот рецепт супа из дикого риса…

Вегетарианский, безглютеновый, веганский, растительный и безмолочный.

Печать

Лучший суп из дикого риса (фаворит всей семьи!)

---

★★★★★

4.6 из 31 отзыва

• Автор: Соня Оверхайзер
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 55 минут
• Общее время: 1 час 5 минут
• Выход: от 6 до 8 1x

Описание

Этот рецепт супа из дикого риса невероятно сливочный, наполненный ароматом и наполненный нежными овощами и сытным рисом. Все просят рецепт — настолько он хорош.

---

• ½ стакана кешью*
• 1 средняя желтая луковица
• 2 ребра сельдерея
• 3 средних моркови
• 8 унций белых грибов
• 6 зубчиков чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка сушеного тимьяна
• 1 столовая ложка сушеного орегано
• 8 чашек овощного бульона
• 1 чашка дикого риса (не смесь дикого риса)
• 2 чайные ложки кошерной соли, разделенные
• 2 банки белой фасоли по 15 унций, осушенные и промытые
• ½ чайной ложки черного перца
• 2 чайные ложки сушеного шалфея
• 1 столовая ложка соевого соуса, тамари или жидких аминокислот

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. Поместите кешью в миску и залейте водой. Оставьте их пропитываться, пока вы делаете рецепт.
2. Нарежьте лук кубиками. Тонко нарежьте сельдерей. Морковь нарезать кружочками. Нарежьте грибы. Измельчите чеснок.
3. Добавьте оливковое масло в жаровню. Добавьте лук, сельдерей и морковь и готовьте, периодически помешивая, в течение 5 минут, пока они не подрумянятся. Добавить грибы и жарить 2 минуты. Добавьте чеснок, тимьян и орегано и перемешивайте в течение 2 минут.
4. Добавьте бульон, дикий рис, 1 ½ чайной ложки кошерной соли и черный перец. Доведите до кипения. Тушите без крышки 20 минут. Затем добавьте фасоль (слейте жидкость и промойте) и продолжайте варить без крышки еще 30–35 минут или пока рис не раскроется.
5. Используя мерную чашку для жидкости, осторожно перелейте 2 чашки горячего супа (включая бульон, овощи и рис) в блендер. Добавьте 1 стакан воды. Слейте кешью и добавьте их в блендер вместе с сушеным шалфеем. Смешивайте на высокой скорости около 1 минуты до кремообразного состояния. Затем влить сливочную смесь обратно в суп.
6. Добавьте соевый соус и оставшиеся ½ чайной ложки кошерной соли. Попробуйте и отрегулируйте приправы по желанию. Украсьте свежемолотым перцем.

Примечания

*Мы использовали сырые орехи кешью. Если ваши орехи кешью соленые, вам, возможно, придется отрегулировать и добавить немного меньше соли в конце. Если у вас аллергия на орехи, попробуйте суп с дикими рисовыми грибами.

• Категория: Суп
• Приготовление: На плите
• Кухня: Растительная

Ключевые слова: Суп из дикого риса

Ищете рецепты супов?

Вот еще несколько рецептов супов, которые мы рекомендуем для уютного ужина:

• Лучший чертов суп из чечевицы
• Легкий суп для пиццы
• Суп из чечевицы с орехами и тыквой
• 13 лучших рецептов полезных и простых супов 9 0040
• Вегетарианская Суп с тортильей
• 25 лучших рецептов веганских супов
• Рецепт золотого супа из цветной капусты
• 25 лучших рецептов вегетарианских супов
• Лучший домашний кукурузный хлеб

Об авторах

Соня и Алекс

Знакомьтесь, Соня и Алекс Оверхайзер: муж и жена. Опытные домашние повара. Авторы рецептов, которые вам захочется готовить снова и снова.

О нас

Поваренная книга

Грибной суп из перловки – пара поваров

Этот любимый грибной суп из перловки полон овощей, перловой крупы и согревающего бульона. Рецепт уюта в серые будни!

Вот один из самых вкусных супов, готовых пополнить ряды томатного базилика и дикого риса. Да, это грибной суп! Этот полон аромата: в нем используются как сушеные, так и свежие грибы для земляного пикантности. И в нем есть согревающий бульон и питательные овощи. Но звезда? Ячмень, который придает каждому укусу жевательную текстуру, напоминающую пасту. Если вы любите ячменный суп, вам понравится этот! Он идеально подходит для здорового обеда за столом в термосе или для наслаждения большой тарелкой после долгого дня. Алекс сделал это для меня, и с первого укуса я зацепился.

Грибы: как сушеные, так и свежие!

Если вы читаете это, мы предполагаем, что вы такие же любители грибов, как и мы. Мне потребовались годы, но я, наконец, научился принимать невероятный вкус, который вы можете получить от скромных грибов, особенно в рецептах на растительной основе.

Для этого рецепта вы будете использовать два вида грибов: сушеные и свежие! Не пугайтесь сушеных грибов: ими очень легко пользоваться! Если вы никогда не работали с ними раньше, вот краткий обзор использования сушеных грибов:

• Используйте любой тип. Для этого грибного ячменного супа вы можете использовать любые сушеные грибы, которые найдете в магазине. Porcini, вероятно, найти проще всего, но подойдет любой.
• Перед использованием замочить. Сушеные грибы необходимо обезвоживать перед использованием. В этом рецепте вы замачиваете грибы на 30 минут, прежде чем добавлять их в суп.
• Также используйте жидкость для замачивания. Вы также можете влить в суп жидкость для замачивания грибов, так как она тоже очень вкусная! Только не забудьте процедить жидкость, чтобы убедиться, что в ней нет жестких частей грибов.

Хотите больше? Вот и все, что вам нужно знать о работе с сушеными грибами.

Советы по приготовлению грибного супа из перловки

Этот грибной суп из перловки согревающий и уютный, но готовить его можно буквально в любое время года. Содержит цельнозерновые продукты и овощи. Это восстанавливающий, полезный рецепт ужина или идеальный обед. Этот суп довольно просто приготовить, если вы помните приведенные выше примечания об использовании сушеных грибов. Кроме того, вы обнаружите, что он похож на многие рецепты супов, которые вы найдете. Вот несколько заметок об этом супе:

• Ускорьте это с помощью навыков ножа. Самый простой способ сэкономить время при приготовлении пищи — это научиться пользоваться ножом! Чтобы освежиться, зайдите в наш раздел «Навыки обращения с ножом 101» или щелкните ссылки на овощи в рецепте ниже.
• Попробуйте домашний овощной бульон . А вы знали, что можете приготовить овощной бульон самостоятельно? Это очень простой и отличный способ использовать оставшиеся овощи. Перейти к Как сделать овощной бульон.
• Чтобы сделать блюдо более сытным, добавьте белую фасоль. Суп очень хорош и сам по себе сытный. Если вы хотите повысить уровень, добавьте 1 банку белой фасоли на 15 унций со всеми овощами. Он добавляет еще больше растительного белка, чтобы вы чувствовали себя сытыми!
• Является ли ячмень безглютеновым? Нет! Ячмень содержит глютен, поэтому он не является частью безглютеновой диеты.

Что подавать с перловым супом

Как приготовить этот грибной суп из перловки? С супом все дело в правильных сторонах. Вот некоторые из наших любимых, чтобы добавить к этому:

• Слоеное домашнее печенье плюс соленое масло? Да, пожалуйста.
• Хлеб с хрустящей корочкой , такой как наш лучший хлеб на закваске или ремесленный хлеб в голландской печи (гораздо более простая версия).
• Жареный сыр был бы идеальным; попробуйте наш жареный сыр со шпинатом и артишоками.
• Лучший домашний кукурузный хлеб действительно лучший, а наши кексы из кукурузного хлеба и кукурузный хлеб Easy Vegan так же хороши.
• Свекольный салат с бальзамической заправкой отлично сочетается с прохладной погодой.
• Идеальный салат «Цезарь» — это вкусное сочетание: используйте кукурузный хлеб для гренок и подавайте остатки на гарнир.
• Легкий чесночный хлеб  Вау, какой вкусный чесночный хлеб! Он хрустящий сверху, жевательный внутри и полный аромата.

Этот рецепт ячменного супа…

Вегетарианский, веганский, растительный и безмолочный.

Печать

Грибной ячменный суп

---

• Автор: Соня Оверхайзер
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 45 минут
• Общее время: 55 минут
• Выход: 4 1x

color h4-transform.text-transform»> Описание

Этот любимый грибной суп из ячменя полон овощей, жевательного ячменя и согревающего бульона. Рецепт уюта в серые будни!

---

• ½ унции сушеных грибов
• 8 унций грибов бэби белла (также известных как кремини)*
• 1 средняя луковица
• 2 моркови
• 2 стебля сельдерея
• 4 зубчика чеснока
• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 литр овощного бульона
• 1 стакан перловой крупы
• ¾ чайной ложки кошерной соли
• Свежемолотый перец

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

---

1. Замочите сушеные грибы в 2 стаканах воды комнатной температуры на 30 минут.
2. Тем временем нарежьте лук кубиками. Очистите и нарежьте кубиками морковь. Нарежьте сельдерей. Нарежьте шампиньоны бэби белла. Измельчите чеснок.
3. В большой кастрюле или жаровне на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте нарезанные шампиньоны, соевый соус и базилик. Варить 4 минуты. Добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок и готовьте 5-6 минут, пока они не станут мягкими. Вмешайте ячмень и готовьте 2 минуты. Добавьте овощной бульон и кошерную соль.
4. Доведите до кипения и варите 25–30 минут, пока ячмень не станет мягким. Всякий раз, когда сушеные грибы замачиваются (скорее всего, когда они начинают кипеть), вынимайте и промывайте их, а затем добавляйте в суп. Вылейте оставшуюся жидкость через мелкое сито в суп (это позволит избежать твердых частиц).
5. Дождитесь оставшегося времени кипения, затем попробуйте и при желании добавьте соль или перец. Разлить по тарелкам и подавать теплым.