Реферат на тему Рациональное питание современного человек
ВВЕДЕНИЕ
Питание – важнейшая физиологическая потребность организма. Ведь процесс жизнедеятельности человека связан, как известно, с потерей энергии и пластических материалов. Восполнение их составляет главную функцию питания.
Пищу – «исходный материал», необходимый для построения и обновления клеток и тканей организма, для образования ферментов, гормонов и массы прочих регуляторов обменных процессов и жизнедеятельности. Обмен веществ, само строение клеток, тканей и органов теснейшим образом связаны с характером питания.
Сегодня человек уже не может вести нормальный образ жизни, быть здоровым и деятельным, оставаясь неграмотным в вопросах питания. Эта неграмотность порождает массу нелепых предрассудков. А зачастую и вредных привычек.
Как известно, человек рождается для жизни. Но без питания жизнь невозможна. Какое же питание можно назвать рациональным?
Рациональное питание – это достаточное в количественном и полноценное в качественном отношении питание, основа которого – сбалансированность, то есть оптимальное соотношение всех компонентов пищи.
Рациональное питание является необъемлемым компонентом здорового образа жизни. Правильное питание представляет не только биологическую, но и социально-экономическую и даже политическую проблему.
1 ОСНОВНЫЕ ФУНКЦИИ ПИТАНИЯ
Всем известно, что питание абсолютно необходимо для поддержания жизни. Наукой твердо установлены три функции питания.
Первая функция заключается в снабжении организма энергией. В этом смысле человека можно сравнить с любой машиной, совершающей работу, но требующей для этого поступления топлива. Рациональное питание предусматривает примерный баланс поступающей в организм энергии и расходуемой на обеспечение процессов жизнедеятельности.
Вторая функция питания заключается в снабжении организма пластическими веществами, к которым прежде всего относятся белки, в меньшей степени – минеральные вещества, жиры и в еще меньшей степени – углеводы. В процессе жизнедеятельности в организме человека постоянно разрушаются одни клетки и внутриклеточные структуры и вместо них появляются другие.
Строительным материалом для создания новых клеток и внутриклеточных структур являются химические вещества, входящие в состав пищевых продуктов. Потребность в пластических веществах пищи варьирует в зависимости от возраста: у детей такая потребность повышена (ведь у них они используются не только для замены разрушенных клеток и внутриклеточных структур, но и для осуществления процессов роста), а у пожилых людей понижена.
Наконец, третья функция питания заключается в снабжении организма биологически активными веществами, необходимыми для регуляции процессов жизнедеятельности. Ферменты и большинство гормонов – регуляторы химических процессов, протекающих в организме, – синтезируются самим организмом. Однако некоторые коферменты (необходимая составная часть ферментов), без которых ферменты не могут проявлять свою активность, а также некоторые гормоны организм человека может синтезировать только из специальных предшественников, находящихся в пище. Этими предшественниками являются витамины, присутствующие в продуктах питания.
Сравнительно недавно появились данные о существовании еще одной (четвертой) функции питания, которая заключается в выработке иммунитета, как неспецифического, так и специфического. Было установлено, что величина иммунного ответа на инфекцию зависит от качества питания и, особенно от достаточного содержания в пище калорий, полноценных белков и витаминов. При недостаточном питании снижается общий иммунитет и уменьшается сопротивляемость организма самым различным инфекциям. И наоборот, полноценное питание с достаточным содержанием белков, жиров, витаминов и калорий усиливает иммунитет и повышает сопротивляемость инфекциям. В данном случае речь идет о связи питания с неспецифическим иммунитетом. Позднее было обнаружено, что определенная часть химических соединений, которые содержатся в продуктах питания, не расщепляется в пищеварительном тракте или расщепляется лишь частично. Такие нерасщепленные крупные молекулы белков или полипептидов могут проникать через стенку кишечника в кровь и, являясь чужеродными для организма, вызывать его специфический имунный ответ.
К счастью, осознание необходимости следить за своим питанием и в нашей стране в последние годы приобретает все большую популярность. Поэтому некоторые требования таких врачей, как д-р Гей и ему подобных, большинство людей признает верными. Все большее количество интересуется тем, как они едят, насколько полноценны их продукты питания и как их полезнее комбинировать.
Большинство из вас уже слышали о том, что продукты следует правильно сочетать, однако мало кто может точно сказать, как именно это делать.
Самым благоприятным будет следующее процентное соотношение наиболее важных питательных веществ, снабжающих человеческий организм необходимой энергией:
— 12-15 процентов белков;
— 25-30 процентов жиров;
— 55-60 процентов углеводов.
2 ПРИНЦИПЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ2.1 Общая характеристика рационального питанияСколько химических веществ расходует организм взрослого человека в процессе жизнедеятельности, столько же должно поступать их с продуктами питания. Однако в процессе обмена одни вещества могут переходить в другие.
При этом большинство из них может синтезироваться в организме, тогда как некоторые являются как бы исходными: они не могут синтезироваться и должны обязательно поступать с пищей. Отсюда все пищевые вещества делятся на заменимые и незаменимые. К последним относятся незаменимые аминокислоты (валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин), незаменимые жирные кислоты (линолевая, линоленовая), витамины и минеральные вещества.
Теория сбалансированного питания, которую в нашей стране широко и углубленно разрабатывал академик АМН СССР А.А. Покровский, заключается в установлении тесной связи питания с процессами обмена веществ. При этом особая роль отводится незаменимым факторам питания.
Рациональное питание должно основываться на теории сбалансированного питания и предусматривать правильный режим потребления пищи. Необходимо знать и соблюдать три принципа рационального питания: умеренность, разнообразие, режим приема пищи.
Умеренность в питании не позволяет потреблять с пищей энергии больше или меньше, чем ее расходуется в процессе жизнедеятельности; разнообразие пищи в рационе с наибольшей степенью вероятности гарантирует поступление в организм всех незаменимых компонентов питания; определенный режим питания (время приемов пищи в течение дня, а также количество и качество пищи при каждом ее приеме) поддерживает аппетит в нужных рамках.
2.2 Основные принципы рационального питанияРассмотрим подробнее каждый из трех принципов рационального питания. Первый принцип рационального питания – умеренность [3].
Умеренность в питании необходима для соблюдения баланса между поступающей с пищей и расходуемой в процессе жизнедеятельности энергией.
Закон сохранения энергии в природе является абсолютным, он справедлив не только для неживой материи, но действует и в живом организме, в том числе и в клетках органов и тканей человека.
Расход энергии в организме осуществляется тремя путями: в результате так называемого основного обмена, специфического динамического действия пищи и мышечной деятельности.
Основной обмен – это минимальное количество энергии, которое необходимо человеку для поддержания жизни в состоянии полного покоя. Такой обмен обычно бывает во время сна в комфортных условиях. Его чаще всего рассчитывают по отношению к «стандартному» мужчине (возраст 30 лет, масса тела 65 кг) или к «стандартной» женщине (тот же возраст, масса тела 55 кг), занимающимися легким физическим трудом.
Основной обмен зависит от возраста (у маленьких детей он на единицу массы тела в 1,3-1,5 раза выше, чем у взрослых), от общей массы тела, от внешних условий проживания и индивидуальных особенностей человека. Установлено, что в среднем при основном обмене затрачивается около 1 ккал на 1 кг массы тела за 1 ч. У людей, постоянно испытывающих физические нагрузки, основной обмен, как правило, повышается в пределах 30 %.
Специфическое динамическое действие пищи обусловлено ее перевариванием в желудочно-кишечном тракте человека. Наибольший расход энергии вызывает переваривание белков, которое увеличивает интенсивность основного обмена обычно на 30-40 %. Прием с пищей жиров повышает основной обмен на 4-14 %, углеводов – на 4-7 %. Даже чай и кофе вызывают повышение основного обмена в пределах 8 %. Подсчитано, что при смешанном питании и оптимальном количестве потребляемых пищевых веществ основной обмен увеличивается в среднем на 10-15 %.
Физическая деятельность оказывает существенное влияние на расход энергии в организме человека.
Чем больше физическая активность, тем больше энергии тратит организм человека.
Если масса тела человека больше стандартной, то энерготраты при указанных видах деятельности пропорционально увеличиваются, если меньше – снижаются.
Суточные энерготраты человека зависят от возраста, пола, массы тела, характера трудовой деятельности, климатических условий и индивидуальных особенностей протекания реакций обмена веществ в организме.
Взять, к примеру, такую категорию работников умственного труда, как служащие, операторы: у мужчин суточные энерготраты составляют 2550-2800 ккал, у женщин – 2200-2400 ккал. У работников сферы обслуживания, занимающихся легким физическим трудом, энерготраты уже несколько выше: 2700-3000 ккал у мужчин и 2350-2550 ккал у женщин. Еще выше энерготраты у мужчин, занятых тяжелой физической работой (грузчики, лесорубы и т. п.) – 3900-4300 ккал. У спортсменов в некоторых видах спорта в период соревнований или интенсивных тренировок суточные энерготраты могут превосходить 8000 ккал.
У детей и подростков (до 17 лет) и людей старше 60 лет энерготраты снижены: у первых из-за меньшей массы тела, у вторых в результате общего снижения интенсивности процессов обмена веществ и физической деятельности.
Восполнение всех энергозрат человека осуществляется благодаря питанию. При этом углеводы и жиры пищи могут расщепляться до углекислого газа и воды с выделением большого количества энергии. Только белки образуют в организме ряд недоокисленных продуктов, выделяющихся с мочой (например, мочевина). Установлено, что 1 г углеводов содержит энергию, равную 4 ккал, 1 г жиров – 9 ккал и 1 г белков – 4 ккал.
Зная химический состав пищи, легко подсчитать ее энергетическую ценность.
При кратковременном недостатке энергетической ценности пищи организм частично расходует запасные вещества, главным образом жир (из жировой ткани) и углеводы (гликоген). При длительном недостатке энергетически ценной пищи организм расходует не только резервные углеводы и жиры, но и белки, что в первую очередь ведет к уменьшению массы скелетных мышц, а следовательно, к возникновению и развитию дистрофии.
Кратковременный избыток энергетической ценности пищи отрицательно сказывается на процессах усвояемости и утилизации основных пищевых веществ, что выражается в увеличении количества каловых масс и выделении повышенного количества мочи. При длительном избытке энергетической ценности пищи часть жиров и углеводов начинает откладываться в виде резервного жира в жировой ткани. Это приводит к увеличению массы тела и в последующем к ожирению.
Второй принцип рационального питания – разнообразие.
Население нашей планеты использует для питания тысячи пищевых продуктов и еще больше кулинарных блюд. И все многообразие продуктов питания складывается из различных комбинаций пищевых веществ: белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ и воды. Естественно, что различные пищевые продукты имеют разный химический состав.
Энергетическая ценность рациона питания зависит от входящих в его состав белков, жиров и углеводов. Углеводы поставляют преимущественно энергию, тогда как жиры и особенно белки не только снабжают организм энергией, но и являются необходимым материалом для обновления клеточных и субклеточных структур.
Использование белков в качестве энергетического материала весьма невыгодно для организма: во-первых, белки – наиболее дефицитное и ценное пищевое вещество, во-вторых, при окислении белков, сопровождающемся выделением энергии, образуются недоокисленные вещества, обладающие существенным токсическим действием.
Оптимальным в рационе практически здорового человека является соотношение белков, жиров и углеводов, близкое к 1:1,2:4. Это соотношение наиболее благоприятно для максимального удовлетворения как пластических, так и энергетических потребностей организма человека. Белки в большинстве случаев должны составлять 12 %, жиры – 30-35 % общей калорийности рациона. Лишь в случае значительного повышения доли физического труда и увеличения в связи с этим потребности в энергии содержание белков в рационе может быть снижено до 11 % его общей калорийности (за счет увеличения доли жиров и углеводов как поставщиков калорий).
Какова же приблизительная суточная потребность взрослого человека, занимающегося легким физическим трудом, в энергетической ценности пищи, в белках, жирах и углеводах? Пищевой рацион должен содержать 80–90 г белков, 100-105 г жиров, 360-400 г углеводов, энергетическая ценность его должна составлять 2750-2800 ккал.
Белки, жиры, углеводы не являются однородными соединениями, они имеют различный химический состав. Белки большинства пищевых продуктов состоят из 8 незаменимых для взрослого человека аминокислот и 12 заменимых. Для нормального питания человеку необходимо определенное количество как незаменимых, так и заменимых аминокислот. Оптимальное соотношение требуемых незаменимых и заменимых аминокислот зависит от возраста. Для детей дошкольного возраста незаменимые аминокислоты в рационе должны составлять примерно 40 % суммы аминокислот, для взрослых – 36 %.
Очень большое значение имеет аминокислотный состав пищевых белков. Белок, который содержал бы все незаменимые и заменимые аминокислоты в оптимальном соотношении, или так называемый идеальный белок, в природе не встречается. Исключение представляет белок женского молока, но только для грудных детей. В то же время белки животного происхождения (белки мяса, рыбы, птиц, яиц, молока и молочных продуктов) считаются полноценными, так как незаменимых аминокислот в них столько же или даже больше, чем в идеальном белке.
Растительные белки в своем подавляющем большинстве являются неполноценными, так как незаменимых аминокислот в них значительно меньше (одна, две или более), чем в идеальном белке. Например, в белках пшеницы и ржи, а следовательно, и в белках пшеничного и ржаного хлеба содержится недостаточное количество незаменимой аминокислоты лизина (почти в 2 раза ниже оптимального), а также трех других незаменимых аминокислот: треонина, изолейцина и валина.
В повседневной жизни человек использует в питании смеси различных пищевых белков, которые обычно включают как животные, так и растительные белки. Подсчитано, что для населения нашей страны биологическая ценность используемых в питании белковых смесей в среднем составляет 70 %, если за 100 % принять биологическую ценность идеального белка. Таким образом, суточная потребность человека в белке (в среднем 80–90 г) зависит от качества белка: чем более неполноценными являются потребляемые белки, чем больше они отличаются от идеального белка, тем выше должна быть норма их (до разумного предела), и наоборот, чем ближе потребляемые белки по своему суммарному аминокислотному составу к идеальному белку, тем ниже должна быть их норма (теоретически 56-63 г для идеального белка).
Хотя растительные белки неполноценны, они играют весьма существенную роль в нашем питании. Оптимальное соотношение животных и растительных белков в рационе человека колеблется в пределах от 60:40 до 50:50 (в зависимости от качества растительных белков), а в среднем составляет 55:45.
При определении потребности человека в жирах следует учитывать необходимость полного обеспечения организма полноценными жировыми веществами, а именно: полиненасыщенными незаменимыми жирными кислотами, фосфолипидами, необходимыми для обновления клеток и внутриклеточных компонентов, а также жирорастворимыми витаминами.
Как свидетельствует мировая статистика, доля жиров в суточном рационе населения высокоразвитых стран постоянно увеличивается. Это объясняется высокой энергетической ценностью и завидными вкусовыми качествами жиров. Однако слишком большое повышение содержания жиров в пищевом рационе, особенно насыщенных жиров животного происхождения, приводит к повышению уровня заболеваемости населения атеросклерозом и ишемической болезнью сердца.
Это особенно касается тех групп населения, которые потребляют более 40 % жиров (по калорийности) в составе пищевого рациона, причем преимущественно насыщенных жиров животного происхождения.
Количество жиров в рационе должно составлять в среднем около 33 % (по калорийности). Для населения южных зон нашей страны рекомендуется более низкое потребление жиров – 27-28 %, для населения северных зон – более высокое – 38-40 %.
Из общего количества жиров не менее 30 % должно приходиться на долю растительных масел – носителей незаменимых полиненасыщенных жирных кислот. Очень важно, чтобы суммарное содержание линолевой кислоты в жирах пищевого рациона составляло 4 % его общей калорийности.
Потребление углеводов в расчете на одного жителя в нашей стране составляет в среднем около 460 г в день, тогда как в соответствии с научными рекомендациями норма должна составлять 386 г в день. Особенно опасным для здоровья населения страны является неуклонный рост потребления сахара, которое превысило 120 г в день (в среднем), в то время как рекомендуемая норма составляет 50-100 г в день (50 г при легком физическом труде, до 100 г при тяжелом физическом труде).
Сахар является носителем так называемых пустых калорий, он не содержит каких-либо незаменимых компонентов питания. Больше того, сахар способствует возникновению и развитию кариеса зубов, тогда как другой представитель углеводов – крахмал – такого действия не оказывает. Кроме того, потребление сахара в значительных количествах повышает концентрацию глюкозы в крови, что является фактором риска для возникновения сахарного диабета. В то же время крахмал вследствие его более медленного переваривания в пищеварительном тракте таким эффектом не обладает. Поэтому рекомендуется максимально ограничивать потребление сахара и кондитерских изделий, и заменять их, если это необходимо, крахмалом.
Здоровому организму человека необходимы так называемые растительные волокна, или балластные вещества, которые представлены в основном оболочками растительных клеток и состоят преимущественно из клетчатки и пектина. Оптимальным считается потребление 10-15 г этих веществ в день, в том числе 9-10 г клетчатки и 5-6 г пектиновых веществ.
Растительные волокна улучшают моторную функцию желудочно-кишечного тракта, способствуют ликвидации застойных явлений в кишечнике. Установлена обратная зависимость между их содержанием в пище и частотой возникновения рака толстого кишечника.
Витамины занимают особое место в питании, являясь его незаменимым фактором. В далеком и даже сравнительно недавнем прошлом некоторые группы населения испытывали тяжелые бедствия в результате развития гипо- и авитаминозов. Такие заболевания, как цинга, пеллагра, рахит, полиневрит (болезнь бери-бери), некоторые виды анемии (малокровие) и гемофилии (усиленное кровотечение), а также многие другие неоднократно поражали значительные контингенты людей в результате резкого уменьшения в их пище тех или иных витаминов. В настоящее время эти заболевания встречаются относительно редко благодаря широкой пропаганде медицинских знаний, мероприятиям органов здравоохранения и правительств многих стран, направленным на создание условий для достаточного обеспечения населения витаминами [5].
Серьезные опасения вызывает увлечение некоторых лиц и даже групп населения вегетарианством (при полном исключении из пищи продуктов животного происхождения), когда в организм человека не поступает витамин В 12, содержащийся только в продуктах, полученных от животных, и создаются предпосылки для развития анемии, нарушаются функции нервной системы, появляются слабость, головокружение, одышка, снижается аппетит.
Необходимо иметь в виду, что по мере хранения овощей, фруктов и других продуктов питания в них происходит неуклонное снижение содержания витаминов. Исследованиями последних лет установлено широкое распространение в развитых странах гиповитаминозных состояний у значительных по численности групп населения, особенно у беременных и кормящих женщин, учащихся, пожилых людей. Причины этого кроются как в несоблюдении населением правил рационального питания, так и в наблюдающихся в этих странах изменениях структуры пищевых рационов. Это связано с увеличением потребления рафинированных, высококалорийных, а также консервированных или длительно хранимых продуктов, лишенных или бедных витаминами.
Отсюда возникает необходимость максимально использовать в повседневном питании натуральные продукты – носители витаминов, а также применять специально выпускаемые промышленностью витаминные препараты, особенно в зимне-весенний период, когда содержание витаминов в пищевых продуктах снижено.
Потребности организма человека во всех необходимых ему минеральных веществах, как правило, вполне удовлетворяются обычным набором пищевых продуктов с включением достаточных количеств овощей, фруктов, хлеба и молока. В нашей стране и во многих других странах выявлены территории, в почве которых содержится сниженное количество того или иного минерального вещества, что приводило к недостаточному потреблению его с пищей и к развитию определенных патологических симптомов. Путем искусственного добавления недостающих минеральных веществ к продуктам массового потребления, например введением йода в поваренную соль (для нормализации функции щитовидной железы) или фтора в воду (для профилактики кариеса зубов), удается ликвидировать такого рода недостаточность.
Питание человека изменяется существенным образом в различные периоды жизни – это связано с изменениями физиологических функций и обмена веществ в организме.
Ряд характерных особенностей имеет питание детей. Поскольку в детском организме, кроме процессов восстановления израсходованных веществ и энергии, происходят также процессы роста, то потребности ребенка в основных пищевых веществах и в энергетической ценности пищи в расчете на 1 кг массы тела значительно выше по сравнению со взрослым человеком. Абсолютные величины потребности детей в пищевых веществах и энергетической ценности пищи находятся в прямой зависимости от массы тела, которая, в свою очередь, зависит от возраста. Для детей незаменимыми являются не 8, как для взрослого человека, а 10 аминокислот, так как в организме детей, во-первых, не образуется гистидин и, во-вторых, метионин не преобразуется в цистин. Поэтому для детей дополнительными незаменимыми аминокислотами являются гистидин и цистин.
Третий принцип рационального питания – режим приема пищи.
Режим питания человека обычно регулируется аппетитом. Каждому знакомо чувство голода, которое сигнализирует о том, что организму человека для правильной жизнедеятельности важно получить новую порцию пищи, несущую истраченные в процессе обмена веществ энергию, пластические вещества, витамины и минеральные вещества. Физиолого-биохимическая сущность этого чувства, называемого также аппетитом, до конца не выяснена. Еще работами И.П. Павлова было показано, что в головном мозге расположен так называемый пищевой центр. Возбуждение пищевого центра различными импульсами и создает аппетит, степень которого зависит от степени возбуждения пищевого центра.
Необходимо иметь в виду, что в результате определенной инерции возбуждения пищевого центра аппетит сохраняется еще некоторое время даже после приема пищи. Это связано с необходимостью переваривания и всасывания пищевых веществ. И только после начала поступления их в кровь возбуждение пищевого центра начинает сменяться его торможением.
Чувство голода свойственно, несомненно, всем развитым животным, и поэтому не вызывает сомнений, что оно досталось человеку по наследству от его диких предков.
Но так как последние не всегда могли рассчитывать на удачу в поисках пищи, определенные преимущества в борьбе за существование получали те из них, которые, найдя пищу, потребляли ее в большом количестве, т. е. те, которые имели повышенный аппетит. Таким образом, повышенный аппетит, по всей видимости, возник в процессе эволюции животного мира, закрепился в потомстве и передался по наследству человеку. Примерное меню рационального питания указано в приложении 1.
ЗАКЛЮЧЕНИЕПитание является жизненной необходимостью человека. В настоящее время заметно возрастает понимание того, что пища оказывает на человека значительное влияние. Она даёт энергию, силу, развитие, а при грамотном её употреблении – и здоровье. Можно с определённой уверенностью утверждать, что здоровье человека на 70 % зависит от питания. Пища зачастую является основным источником большинства заболеваний, однако с её же помощью можно и избавиться от многолетних недугов. Как ни соблазнительна пёстрая палитра продуктов питания и готовых изделий из них, но велики и проблемы, связанные с производством пищи, которые породила современная цивилизация.
Повышенное содержание холестерина в крови, ожирение, кариес, диабет, нарушение жирового обмена веществ, гипертония, запоры, повышенное содержание мочевой кислоты в крови или подагра – вот неполный перечень так называемых «болезней цивилизации», вызванных неправильным питанием. С помощью здорового питания и здорового образа жизни (заниматься спортом, избегать стрессовых ситуаций, бросить курить) можно:
предупредить возможные заболевания;
сохранить здоровье и привлекательную внешность;
оставаться стройными и моложавыми;
быть физически и духовно активными.
Здоровое питание – это:
1. Разнообразие продуктов;
2. Сбалансированный рацион;
3. Вкусно;
4. Недорого;
5. Полезно для всех.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ1. Агаджан Н.А., Катков Ю.А., «Резервы нашего организма», Москва,1982г.
2. Васильев З.А., Любинская, «Резервы нашего здоровья», Москва, 1985г.
3. Рольф Унзорг. Энциклопедия здоровья. Здоровое питание. – М.: Кристина и Ко, 1994. – С. 64-68.
4. Войтович Г.
А., «Исцели самого себя», Минск: Белорусь, 1990г.
5. Большая Медицинская Энциклопедия // Под ред. Б.В. Петровского. – М.: Советская Энциклопедия, 1980. – С. 327.
6. Шаталова Г., «Философия здоровья», Москва, «Елен и Ко», 1997г.
7. Шелтон Г.М., «Основы правильного питания», Молодая гвардия, 1992г.
8. «Гигиена питания». Изд.2; Петровский К.С.; 1975 г.
9. «Физиология питания»; Павлоцкая Л.Ф., Дуденко Н.В., Эйдельман М.М.; 1989 г.
10. «Энциклопедия правильного и здорового питания»; Греллерт Ф.; 1997 г.
ПРИЛОЖЕНИЕ 1ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯУмеренно-ограниченный вариант Нормально-оптимальный вариант
Завтрак:бутерброд из черного хлеба с сыром, творог 50 г., 1 яйцо, чай (кофе) Завтрак:яйцо (2 шт.), творог 150 г., яблоко, чай (кофе)
Обед:салат (винегрет) с растительным маслом1-е блюдо: вегетарианское (суп овощной, щи)2-е блюдо: отварное мясо (рыба) с картофелем или овощным гарниром3-е блюдо: желе (мусс), фрукты, ягоды, мороженое, напитки (кисели, минеральная вода, чай) Обед:салат овощной с растительным маслом1-е блюдо: мясной, грибной, вегетарианский суп (уха)2-е блюдо: мясное (рыбное) с картофелем или овощным гарниром3-е блюдо: фрукты, ягоды (желе), напитки (настой шиповника, квас, чай)
Ужин:овощной салат с растительным маслом, творог, каша (гречневая с молоком), рыба отварная, чай (кофе) Ужин:салат из овощей с растительным маслом, творог 75 г.
, чай
Перед сном:кисломолочные продукты, фрукты Перед сном:кисломолочные продукты, фрукты
примеры школьных эссе и доклада, рассуждения о пищевых предпочтениях
Сочинения
12.11.21
12 мин.
Здоровый образ жизни стал общемировым трендом за последние несколько лет. Все больше людей осознают, как важно есть правильную еду и соблюдать режим питания. Об этом предлагают поразмышлять и ученикам разных классов, как младших, так и старших. Ученики выражают свое мнение в мини-эссе, сочинении на тему «Правильное питание» или подготавливают доклад на уроке ОБЖ.
Оглавление:
- Сочинение для 5 класса на тему «Здоровое питание»
- Эссе «Что такое полезная еда»
- Почему важно правильно питаться: доклад
- На заметку педагогам
Сочинение для 5 класса на тему «Здоровое питание»
Многие люди в наше время не уделяют должного внимания своему питанию.
Они едят не то, что полезно, а то, что вкусно, — гамбургеры, картошку фри, чипсы, колбасу, конфеты, еду быстрого приготовления, пьют кока-колу и другую сладкую газировку. Но такая пища не приносит никакой пользы организму и вызывает различные заболевания. У тех, кто питается вредной едой, часто бывают проблемы с зубами, животом и другими органами.
Чтобы тело было здоровым и красивым, очень важно правильно питаться. Это значит есть здоровую еду: мясо, рыбу, овощи и фрукты, каши, орехи, творог, молоко. Все эти продукты натуральные, а не синтетические. Пить лучше всего простую воду — она утоляет жажду, улучшает пищеварение и очищает организм от токсинов. Есть нужно небольшими порциями, а не наедаться до отвала. Также необходимо заниматься спортом, потому что если просто есть и мало двигаться, можно набрать лишний вес, а потом придется сидеть на диете.
Правильное питание требует силы воли. Конечно, жареная, жирная еда вкуснее, чем пресные овощи из пароварки.
Конечно, иногда я поддаюсь соблазну и ем конфеты или чипсы, но это бывает очень редко. Я знаю, что здоровое питание — основа счастливой, долгой и полноценной жизни. Когда я ем правильную еду, я хорошо себя чувствую, меньше болею и лучше учусь.
Эссе «Что такое полезная еда»
В современном мире нам постоянно твердят, как важно правильно питаться. Я полностью согласна с этим утверждением. Здоровое питание — это залог здоровья, красоты, молодости и хорошего самочувствия.
В моей семье не принято употреблять фастфуд, консервы, полуфабрикаты, чипсы, есть много сладостей и пить газировку.
В «Макдональдс» и другие рестораны быстрого питания мы не ходим, хотя несколько раз я пробовала еду оттуда, и мне она не понравилась. Эти рестораны пришли к нам из Америки, где очень многие люди страдают ожирением. Я считаю, что мы, русские, не должны брать с них пример. Лучше питаться простой и полезной пищей — кашей, овощами, мясом, творогом, молоком.
Также мы едим много овощей и фруктов. Как говорят ученые, это лучший способ зарядиться витаминами и минералами. Моя семья старается есть органические продукты, которые не обрабатывали пестицидами и другой «химией». Например, картошку, морковь, зелень и лук мы садим на даче сами, а яблоки, груши и сливы покупаем у знакомой бабушки, которая выращивает их в собственном саду.
Благодаря здоровому питанию я отлично себя чувствую и хорошо выгляжу. Очень здорово, что мои родители так ответственно подходят к вопросу питания. Ведь многие люди не понимают, как важно есть качественную еду, и потом вынуждены лечиться от различных болезней.
Почему важно правильно питаться: доклад
Сегодня все больше людей осознают важность правильного питания. Оно способствует полноценной работе организма, укрепляет иммунитет и улучшает обмен веществ. Здоровое питание — залог долголетия, молодости и полноценной жизни.
Режим питания подбирается под индивидуальные особенности организма. Но есть несколько общих правил, которых должен придерживаться каждый человек.
Соблюдать баланс белков, жиров и углеводов
Белки, жиры и углеводы в равной степени необходимы нашему организму, поэтому обязаны присутствовать в рационе.
Белки — это строительный материал для мышц и других органов и систем. Много белка в мясе, орехах, сырах, молочных продуктах. Жиры регулируют работу гормональной и нервной систем, а также помогают усвоению белков и витаминов. Жиры содержатся в маслах, рыбе, орехах. Углеводы обеспечивают организм энергией — их получают из каш, бобовых, фруктов и овощей.
Отказаться от пищевого «мусора»
Организму очень важно получать достаточное количество питательных веществ, витаминов и минералов. Поэтому основой здорового питания должны быть натуральные продукты:
- мясо,
- рыба,
- орехи,
- крупы,
- цельнозерновой хлеб,
- овощи и фрукты,
- грибы,
- молочные продукты,
- сыры.
Вредную еду, напротив, следует исключить из рациона. В эту категорию входят такие продукты, как:
- фастфуд,
- кондитерские изделия,
- выпечка,
- сладкие газированные напитки, пакетированные соки и энергетики,
- жвачка,
- колбасы, сосиски и другие полуфабрикаты,
- майонез и кетчуп.
Весь этот так называемый пищевой «мусор» не несет пользы, но содержит очень много вредных веществ, например, сахара, трансжиров и консервантов. Подобная еда — главная причина ожирения и многих заболеваний.
Соблюдать режим питания
Диетологи считают, что есть нужно каждые три часа. Чтобы организм вовремя получал все питательные вещества и нормально функционировал, нельзя пропускать ни один прием пищи. Во время еды не следует отвлекаться на телевизор, сообщения в телефоне или чтение. Есть нужно вдумчиво, медленно, хорошо пережевывая пищу.
Многие люди, спеша на работу, склонны пренебрегать завтраком или заменять его чашкой кофе и бутербродом. Это в корне неправильно. Завтрак — самый важный прием пищи, который заряжает энергией на весь день, поэтому он должен быть полноценным, питательным и калорийным. Идеальный вариант — каша из цельного зерна и омлет или яичница. Ужинать следует не позже, чем за два часа до сна. Есть следует небольшими порциями, не переедая.
Кроме того, между приемами пищи полезно делать легкие, но питательные перекусы.
Пить чистую воду
Водный режим — еще одно важное условие нормальной работы организма. Вода участвует в обменных процессах, улучшает метаболизм и способствует выведению токсинов и шлаков. По мнению диетологов, следует пить по стакану воды после пробуждения, перед каждым приемом пищи, до и после тренировок и других физических нагрузок и за час до отхода ко сну.
Правильное питание — основа долголетия, молодости и крепкого здоровья. Недаром мудрецы говорили: «Ты — то, что ты ешь». Бездумно поглощая синтетическую еду, такую как бургеры, чипсы и лапшу быстрого приготовления, человек вредит своему здоровью и умственному развитию, прокладывая прямую дорогу к болезням и раннему старению.
На заметку педагогам
Сочинение на тему здорового питания помогает школьникам осознать, как важно вести правильный образ жизни.
В нашем мире, где сети фастфудов растут как грибы, а полки магазинов завалены синтетической вредной едой, очень важно, чтобы ребенок как можно раньше научился выбирать качественную, полезную пищу и заботился о своем здоровье.
По текстам сочинений о правильном питании педагог может понять пищевые привычки детей, увидеть, привиты ли навыки здорового питания в их семьях. Важен и пример одноклассников: послушав рассказы о правильном питании, школьник может изменить свои пищевые предпочтения и начать вести здоровый образ жизни.
Что такое здоровое питание без культурных продуктов?
Здоровое питание иногда считают неизбежным злом.
С одной стороны, это необходимо для хорошего здоровья, а с другой, это наводит на мысль о ограниченности и самоотречении, пропитанных европоцентризмом.
Даже в странах Карибского бассейна, откуда я родом, многие программы питания построены по образцу американской пищевой пирамиды, которая подразумевает, как здоровое питание выглядит для местных жителей.
Однако правильное питание и здоровое питание не являются универсальным диетическим рецептом. Традиционные блюда и культура питания также заслуживают места за столом.
В этой статье я объясню, почему культурные продукты являются неотъемлемой частью здорового питания.
Культурные продукты, также называемые традиционными блюдами, представляют собой традиции, верования и обычаи географического региона, этнической группы, религиозной организации или межкультурного сообщества.
Культурные продукты питания могут включать представления о том, как готовятся или используются определенные продукты. Они также могут символизировать общую культуру группы.
Эти блюда и обычаи передаются из поколения в поколение.
Культурные продукты могут представлять определенный регион, например, пицца, паста и томатный соус из Италии или кимчи, морские водоросли и димсам из Азии. В качестве альтернативы они могут представлять собой колониальное прошлое, такое как слияние западноафриканских и восточно-индийских кулинарных традиций по всему Карибскому бассейну.
Культурные продукты могут играть роль в религиозных празднованиях и часто лежат в основе нашей идентичности и семейных связей.
Здоровое питание включает культурные продукты, но это послание не бросается в глаза и часто остается незадействованным.
Диетические рекомендации Министерства сельского хозяйства США (USDA) для американцев являются одним из золотых стандартов для рекомендаций по питанию на Западе. Он рекомендует встречаться с людьми там, где они есть, включая их культурные традиции питания (1).
Canadian Food Guide также подчеркивает важность культуры и пищевых традиций для здорового питания (2).
Тем не менее, в области диетологии еще предстоит проделать большую работу, чтобы обеспечить культурную компетентность, то есть эффективное и адекватное лечение людей без предубеждений, предубеждений или стереотипов (3).
Во время моего обучения на диетолога учитывались культурные потребности и пищевые привычки, но интерес или практическое применение были ограничены.
В некоторых случаях институциональных ресурсов для медицинских работников было мало.
Как на самом деле выглядит здоровое питание?
Здоровое питание в общих чертах определяется как потребление разнообразных питательных веществ из молочных продуктов, белковых продуктов, зерновых, фруктов и овощей — то, что известно в Соединенных Штатах как пять пищевых групп.
Основная идея заключается в том, что каждая группа продуктов питания содержит основные витамины и минералы, необходимые для поддержания хорошего здоровья. MyPlate Министерства сельского хозяйства США, заменивший пищевую пирамиду, показывает, что здоровая тарелка наполовину состоит из некрахмалистых овощей, на четверть из белка и на четверть из злаков (4).
Тем не менее, Карибский бассейн представляет собой плавильный котел шести групп продуктов питания: основные продукты (крахмалистые, богатые углеводами продукты), продукты животного происхождения, бобовые, фрукты, овощи и жиры или масла (5).
Традиционные блюда в одном горшке не всегда можно четко разделить на порции на тарелке.
Скорее, группы продуктов объединены в одно блюдо.
Например, традиционное блюдо в одной кастрюле, называемое масляным пухом, готовится из плодов хлебного дерева (основной продукт — крахмалистый фрукт, по текстуре напоминающий хлеб после приготовления), некрахмалистых овощей, таких как шпинат и морковь, и мяса, такого как курица, рыба, или свинина.
РезюмеРекомендации по питанию показывают, что культурные продукты идут рука об руку со здоровым питанием. Однако для облегчения практического применения этих руководящих принципов необходимы повышение культурной компетентности и институциональных ресурсов.
Ваше желание есть определенные продукты часто является результатом целенаправленного и успешного маркетинга пищевых продуктов. Этот маркетинг обычно проходит через европоцентристскую призму, в которой отсутствуют культурные нюансы (6).
Например, поиск в Google «здорового питания» выдает множество списков и изображений спаржи, черники и атлантического лосося — часто в руках или на столах белой семьи.
Отсутствие культурной репрезентации или этнически разнообразных иллюстраций посылает негласный сигнал о том, что местная и культурная пища может быть вредной для здоровья.
Тем не менее, истинно здоровое питание — это изменчивая концепция, которая не имеет ни определенного внешнего вида, ни этнической принадлежности, ни необходимости включать определенные продукты для подсчета.
Вот продукты, которые вы обычно видите на веб-сайтах о здоровье на Западе, а также некоторые аналоги традиционных продуктов питания:
- Капуста является питательным овощем, но также и дашин куст (листья таро) и шпинат.
- Киноа — отличный источник белка и пищевых волокон, но рис и бобы тоже.
- Куриная грудка содержит мало жира и считается обязательным продуктом для здорового питания, но если снять кожу с других частей курицы, в этих кусочках также будет мало жира и больше железа.
- Атлантический лосось богат омега-3 жирными кислотами, а также местными сортами лосося и другой жирной рыбой, например сардинами.
Если в вашем регионе нет капусты, киноа и атлантического лосося, ваш рацион автоматически не становится бедным. Вопреки общепринятым идеям о здоровье и благополучии, здоровая тарелка не ограничивается европоцентричными продуктами, а традиционные продукты не являются менее качественными или непригодными с точки зрения питательной ценности.
Здоровое питание выглядит по-разному в разных сообществах и местах в зависимости от доступа к продуктам питания, устойчивости и культуры питания.
РезюмеЗдоровое питание — это изменчивая концепция, которая выглядит по-разному в зависимости от вашего региона и культурного наследия. Его сообщения должны быть разнообразными.
Культурные продукты и традиционные методы питания обеспечивают тесную связь с обществом и здравоохранением. Они связывают нас с нашим прошлым, способствуют социализации в настоящем и создают воспоминания на будущее. Кроме того, они играют важную роль в соблюдении диеты и успехе.
Когда моя мама учит меня готовить масло — блюдо из плодов хлебного дерева, листьев таро, тыквы, кокосового молока и копченых костей — я одновременно соединяюсь с традициями еды предков, привезенными из Западной Африки и разделяющими семью моменты.
Точно так же я обращаюсь к кулинарным традициям Восточной Индии каждый раз, когда готовлю вегетарианское блюдо с карри, такое как дал (горох) с куркумой или шафраном.
Людям, которые с ними не знакомы, эти блюда могут показаться не соответствующими западному представлению о питательной или здоровой пище, но они полны клетчатки, сложных углеводов и овощей.
Как культура влияет на то, что вы едите?
Культура влияет на продукты, которые вы едите, на вашу религиозную и духовную практику, а также на ваше отношение к благополучию, исцелению и здравоохранению (7).
Исследования показывают, что даже ваши мысли об определенных продуктах питания и желание попробовать новые во многом зависят от вашего культурного происхождения.
Более того, ваша классификация того, что считается едой, а что нет, связана с вашей культурой (8, 9).
Поэтому здоровое питание следует интерпретировать и понимать в контексте культуры.
Например, в Соединенных Штатах ужин, скорее всего, является основным приемом пищи в течение дня, а обед — это легкий салат или бутерброд. Однако на Карибах обед часто является самым тяжелым приемом пищи, тогда как ужин легче и чаще всего очень похож на завтрак.
Когда сообщениям и консультациям по вопросам питания не хватает инклюзивности, разнообразия и понимания, мы разбавляем науку и лишаем сообщества обогащающих кулинарных взглядов и опыта.
Кроме того, нарушение доверия и связи между врачом-диетологом и людьми, которых он обслуживает, может привести к диспропорциям в отношении здоровья и плохим результатам для здоровья (3).
Если вы не доверяете своему диетологу, вряд ли вы будете следовать его советам.
РезюмеКультурные продукты выполняют жизненно важную социальную роль и являются неотъемлемой частью здоровья сообществ и отдельных лиц в них.
Понимание культурных различий в еде важно для успешного консультирования по вопросам питания и хороших результатов в отношении здоровья.Мы должны помнить, что культурные продукты соответствуют концепции здорового питания, даже если они не облагорожены, не популяризированы в социальных сетях или не соответствуют западной парадигме.
Это комфортные продукты, образ жизни и важные источники питания для многих семей иммигрантов и неиммигрантов в Соединенных Штатах.
Эти культурные продукты являются примером здорового питания, объединяя несколько групп продуктов и включая различные питательные вещества:
- Угали: основное блюдо в Танзании, приготовленное из кукурузной муки и часто подаваемое с традиционными мясными и овощными блюдами
- Эма датши: острое рагу, популярное в Бутане, которое подается с сыром яка и может включать грибы, зеленую фасоль и картофель
- свинина калуа: традиционное гавайское блюдо, которое можно подавать с жареной рыбой, баклажанами или таро
- Schäufele: жареная свинина, политая немецким пивом, которую часто подают с картофельными кнедликами и квашеной капустой или савойской капустой со сливками. и множество овощей и зеленых приправ
и множество овощей и зеленых приправРезюмеКультурные продукты соответствуют здоровому питанию. Многие такие блюда включают в себя различные группы продуктов и питательных веществ в одном приеме пищи.
Здоровое питание — это просто потребление нескольких групп продуктов, богатых питательными веществами, для поддержания хорошего здоровья.
Вопреки общепринятым представлениям о здоровье и благополучии, здоровое питание выглядит по-разному в разных сообществах и регионах. Он не имеет определенного вида и не требует определенных продуктов.
Несмотря на то, что американские и канадские рекомендации по диетическому питанию поощряют включение культурных пищевых продуктов в состав здорового питания, сообщениям и консультациям по питанию часто не хватает компетентности и инклюзивности, чтобы подчеркнуть важность культурных пищевых продуктов.
Только одно
Для следующего обеда, который вы устраиваете или планируете с друзьями, подумайте о том, чтобы попросить всех принести традиционное блюдо и рецепт из своей культуры.
Участие в беседах о происхождении и значении блюд может стать отличным способом узнать о других кулинарных традициях.
Было ли это полезно?
Прочитайте эту статью на испанском языке.
сообщение для Недели здорового питания 2022
новости
2
АКЦИИ
Британский фонд питания объявил о своем намерении отметить свою десятую Неделю здорового питания, сделав ее крупнейшей и самой популярной из всех подписок.
Ежегодное мероприятие Британского фонда питания, направленное на просвещение и поощрение людей к здоровому образу жизни, проводится с 13 по 17 июня этого года, и ведется подготовка к повышению осведомленности о здоровом и устойчивом питании.
Устойчивое развитие вездесуще, не только на страницах New Food , но и во всех отраслях промышленности по всему миру. Мы воспитываем поколение, которое слышит это слово бесчисленное количество раз в день, потому что оно является ключом к продолжению и здоровью планеты и нашего тела.
ребенка… еще не обязательно связывают свое питание и привычки в еде со здоровьем планеты
Подчеркивая связь между устойчивостью и питанием, Сара Станнер, научный директор Британского фонда питания, отметила: «Сегодняшние школьники больше осознают необходимость защиты окружающей среды, чем те, кто учился в школе десять лет назад, когда мы провели первую Здоровую Неделя еды. Однако они еще не обязательно связывают свою еду и привычки в еде со здоровьем планеты. Объем и распространение источников информации, которые дети потребляют десять лет спустя, многие из которых делятся дезинформацией, также вызывают путаницу и могут негативно повлиять на здоровое питание».
Ставя перед собой цель развенчать распространенные заблуждения и расширить возможности учителей, школьного персонала и учителей, фонд планирует проникнуть в классы и информировать с помощью пяти ежедневных задач: сосредоточьтесь на клетчатке, получайте не менее пяти в день, меняйте количество белка, избегайте обезвоживания и сокращайте потребление.
пищевые отходы.
С момента запуска инициативы в 2013 году она получила регистрацию от школ, детских садов, университетов, рабочих мест и медицинских центров по всей Великобритании, чтобы привлечь детей и молодежь к здоровому образу жизни. В этом году фонд приглашает семьи и отдельных лиц также принять участие, предоставив ресурсы и мероприятия, адаптированные для каждой группы, а также рецепты, которые можно попробовать.
Размышляя о необходимости заручиться поддержкой своих целей, Стэннер объяснил: «Когда в 2013 году началась Неделя здорового питания, 67 процентов мужчин и 57 процентов женщин в Англии имели избыточный вес или ожирение. Сейчас это число составляет 68 процентов и 60 процентов соответственно, и уровень ожирения среди детей также растет. Таким образом, очевидно, что необходимо проделать дополнительную работу, и повышение осведомленности о том, как добиться здорового питания и образа жизни, должно оставаться главным приоритетом.
Неделя здорового питания дает возможность внедрить здоровые привычки, и, принимая участие, учителя и школьные руководители могут помочь нам создать более здоровое будущее поколение, которое также знает о здоровье планеты».
