Рецепт из говядины правильное питание: 10 рецептов диетических блюд из говядины. | Таки Вкусно

Содержание

10 рецептов диетических блюд из говядины. | Таки Вкусно

Приготовление:
Говядину (филейный край, кострец, вырезку) вымыть, очистить от сухожилий, нарезать поперек волокон на ломтики толщиной 1,5-2 см. Кусочки мяса отбить до толщины 0,5-1 см и нарезать соломкой.
Нарезанный полукольцами лук слегка обжарить в масле до полу прозрачности.
К луку добавляем мясо, посыпанное солью и перцем, жарить на сильном огне 5-6 мин., помешивая.
Когда мясо обжарится, нужно добавляем к нему муку, перемешать и жарить еще 2-3 минуты.
Теперь в мясо нужно положить сметану, размешать и прокипятить в течение пары мин.. Мясо рекомендуется посыпать зеленью и подавать с картофелем, но мне кажется, что салата будет достаточно, так как бефстроганов получается очень сытным сам по себе.

7. Самый простой рецепт диетической говядины
на 100грамм — 101.2 ккал, Б/Ж/У — 13.36/4.2/1.77

Ингредиенты:
говядина постная 700 г
томатный сок натуральный 0,5 л
чеснок 2 зубка

Приготовление:
Говядину помыть и порезать кубиками.


Чеснок очистить и мелко порезать.
Мясо и чеснок положить в кастрюлю, залить томатным соком, довести до кипения и тушить 1,5 часа.

8. Самый простой рецепт диетической говядины
на 100грамм — 101.2 ккал, Б/Ж/У — 13.36/4.2/1.77

Ингредиенты:
говядина постная 700 г
томатный сок натуральный 0,5 л
чеснок 2 зубка

Приготовление:
Говядину помыть и порезать кубиками.
Чеснок очистить и мелко порезать.
Мясо и чеснок положить в кастрюлю, залить томатным соком, довести до кипения и тушить 1,5 часа.

9. Тушеная постная говядина с курагой — шикарный вкус и несомненная польза!
на 100грамм — 104.59 ккал, Б/Ж/У — 9.22/5.49/4.84

Ингредиенты:
500 г крупно нарезанной моркови
1 кг мелко нарезанной постной говядины
3 зубчика чеснока
2 мелко нарезанных луковицы
100 г мелко нарезанной кураги
500 мл говяжьего бульона или воды
2 ч. л. соли, 2 ст. л. тёртого имбиря

Приготовление:
Смешайте все ингредиенты, доведите блюдо до кипения.


Готовьте на медленном огне около 60 минут.

10. Постная говядина, запеченная в духовке
на 100грамм — 186.19 ккал, Б/Ж/У — 18.68/12.19/0.51

Ингредиенты:
Говядина постная 1 кг
Соль, перец черный молотый по вкусу
Чеснок 4 зубчика

Приготовление:
Говядину помыть, вытереть насухо салфеткой. Натереть солью, специями, чесноком, завернуть в фольгу и поместить в духовку. Запекать примерно полтора-два часа (в зависимости от жесткости мяса) при температуре 180–200 градусов.

Приятного аппетита!

рецепты блюда с фото в мультиварке, духовке и на пару

Содержание статьи

Как приготовить говядину, чтобы на столе появилось не только аппетитное, но и диетическое блюдо? Относительно снижения веса можно использовать диетический рецепт говядины, которая пользовалась спросом во все времена из-за легкости в приготовлении.

Пошаговые рецепты полезных диетических блюд из нежной говядины станут Вашими хорошими помощниками в приготовлении различных блюд.

В чем заключается польза говядины?

Говядина не зря считается диетическим продуктом, ее употребление подходит людям умственного труда, страдающим рядом заболеваний и тем, кто находится на диете.

Лучше использовать молодое мясо, оно более нежное, и в нем отсутствуют грубые волокна. Оно содержит белки и аминокислоты, способствующие нормальному функционированию организма.

Какой не должна быть диетическая говядина?

На рынке предлагают более качественную говядину, но нужно обращать внимание на особенности мяса:

  • отказаться от покупки заставит резкий отталкивающий запах;
  • вздутое мясо означает, что в тканевые волокна впрыскивалась жидкость, чтобы вернуть товарный вид или увеличить вес;
  • если мясо прилипает к ладони, то оно уже несвежее;
  • у старого животного жир желтый, а мясо из розового стало более насыщенного цвета.

Как приготовить диетическую говядину, чтобы она была мягкой?

Для приготовления воспользуйтесь простой методикой:

  • В миске делают смесь из кефира и специй. Мясо перемещают в емкость и заливают жидкостью на ночь.
  • Кусок мяса обмазывают горчицей, оставляют на пару часов.
  • На 0,5 кг мяса нужно два плода киви. В отдельной миске смешивают говядину и киви, оставляют на 15 минут.

Перечисленные методы помогут смягчить даже жесткое мясо.

Рецепты

Для обеспечения легкости блюд снижают содержание соли и специй, чтобы получить на выходе главный продукт для диетического питания.

Говядина в духовке

Ингредиенты:

  • говядина около 600 г;
  • сало.

Ход приготовления:

  • Для готовки выбирают крупный кусок говядины весом 600 г и небольшой кусочек сала.
  • Кусок промываем.
  • Убираем жилки.
  • Отрываем фольгу.
  • Смазываем салом.
  • Мясо натираем специями.
  • Оборачиваем в фольгу в один или два слоя.
  • Отправляем блюдо в духовку на 3 часа.

Говядина в мультиварке

Ингредиенты: 

  • кусок говядины;
  • оливковое масло;
  • вода;
  • луковица небольшая.

Способ приготовления:

  • Разрезаем мясо на порционные кусочки, смазываем любым маринадом или оливковым маслом.
  • В чашу мультиварки вливаем 400 мл воды и кладем нарезанную луковицу.
  • Говядину погружаем в воду, включаем режим тушения на 1 или 2 часа.
  • После закипания удаляем пенку и сливаем первый бульон.
  • Заливаем второй водой, варим до мягкости мяса, солим незадолго до окончания варки.
  • Получается сочное мясо и вкусный бульон.

Суфле из говядины

Ингредиенты: 

  • говядина 400 гр;
  • рис;
  • яйца 3 шт.;
  • сливочное масло.

Ход приготовления:

  • Отвариваем в кастрюльке до готовности 400 г говядины.
  • В отдельном котелке готовим рис в соотношении к воде 1:3 (15 минут).
  • Остывшее мясо разрезаем на кусочки, смешиваем с рисом. Три раза пропускаем смесь через мясорубку.
  • 3 яйца разделяем на желтки и белки. В фарш добавляем желтки и 1 ч.л. сливочного масла, после перебиваем смесь. Вмешиваем белки в фарш.
  • Формы для выпекания немного смазываем маслом, наполняем смесью до половины.
  • Выпекаем суфле на пару в течение получаса при температуре 180 градусов.

Диетические котлеты из говядины

Ингредиенты: 

  • мясо — 600 г;
  • пара кусков батона;
  • молоко — 150 мл;
  • картофель – 2 шт.;
  • лук, горчица, соль и немного специй.

Ход приготовления:

  • У мяса срезаем жилки и нарезаем кусочками. Пропускаем через мясорубку вместе с очищенным картофелем и луком.
  • Куски батона замачиваем в небольшом количестве молока. Смешиваем фарш с батоном, солью, горчицей и перцем.
  • Массу перемещаем в пищевой пакет, отбиваем об стол несколько раз.
  • На масле обжариваем сформированные котлеты.
  • Раскладываем в сотейнике котлетки, заливаем водой до половины, тушим около получаса.

Говядина тушеная

Ингредиенты: 

  • 1 кг мяса;
  • приправы и соль, лавровый лист.
  • лук;
  • морковь;
  • помидоры.

Ход приготовления:

  • Пока в казане разогревается масло, разрезаем 1 кг мяса на большие кусочки.
  • Жарим мясо по 5 минут с обеих сторон.
  • Добавляем приправы и соль, лавровый лист.
  • Тушим под крышкой около 20 минут.
  • Сверху на мясо укладываем морковку кольцами, помидоры и лук.
  • Оставляем еще минут на 20, потом добавляем укроп, тушеная говядина с подливкой готова.

Гуляш из говядины

Ингредиенты: 

  • 500 г мяса;
  • 3 ст. л. томатной пасты;
  • лук;
  • чеснок и специи.

Ход приготовления:

  • В сковородке обжариваем чеснок, морковку и лук до золотистого цвета.
  • В овощи добавляем говядину, нарезанную на полоски, обжариваем пару минут.
  • В блюдо вливаем 3 ложки томатной пасты, специи и 250 мл кипятка.
  • Тушим гуляш до готовности час-полтора.

Диетический суп из говядины

Ингредиенты: 

  • 400 г телятины;
  • гречка — 2 ст. л.;
  • картофель — 3 шт.;
  • соль по вкусу.

Ход приготовления:

  • На 1,5 литра кипящей воды берем 400 г телятины, нарезанной полосками.
  • Первый бульон сливаем после закипания.
  • Заливаем кусочки свежей водой, и оставляем томиться на полчаса.
  • В готовый бульон добавляем 2 ложки гречки и 3 картофелины, нарезанные ровными кубиками.
  • Спустя 10 минут солим суп.

Салат с говядиной

Ингредиенты: 

  • говядина;
  • листья салата;
  • перепелиные яйца;
  • помидоры-черри.

Ход приготовления:

  • Вареный кусок мяса нарезаем полосками.
  • Разрываем листья салата.
  • Разрезаем перепелиные яйца и помидоры-черри.
  • Выкладываем на тарелку листья салата, полоски мяса, а сверху яйца и помидоры-черри.

Паровые котлеты из говядины

Ингредиенты: 

  • говяжий фарш;
  • чеснок;
  • лук;
  • куриные яйца — 2 шт.;
  • соль, перец по вкусу.

Ход приготовления:

  • Смешиваем 1 кг говяжьего фарша, измельченный чеснок, лук и 2 куриных яйца.
  • Отбиваем, солим и перчим, формируем котлетки.
  • На дно кастрюли наливаем воду (ждем закипания), сверху взгромождаем дуршлаг.
  • На дуршлаге размещаем котлетки.
  • Всю конструкцию накрываем крышкой, готовим паровые котлеты 30 минут.

Говядина с овощами

Ингредиенты: 

  • говядина — 300 г;
  • лук;
  • морковь;
  • кабачок;
  • болгарский перец.

Ход приготовления:

  • В сотейнике обжариваем 300 г говядины, доливаем воды для тушения.
  • Делаем нарезку из овощей (лук, морковка, кабачок, болгарский перец).
  • В сотейник забрасываем морковку и лук, потом кабачок и болгарский перец.
  • Тушим ингредиенты в сотейнике до мягкости.
  • В конце тушения бросаем 3 стебля нарезанного сельдерея и 2 помидора.
  • Перчим и добавляем раздавленный чеснок.

Тефтели из говядины

Ингредиенты: 

  • 700 г фарша из говядины;
  • томатная паста;
  • луковица;
  • горсть муки:

Ход приготовления:

  • Готовим фарш из говядины, лука, соли и перца.
  • Формируем шарики.
  • Обваливаем в муке.
  • Жарим на масле.
  • Складываем шарики в кастрюльку.
  • Заливаем соусом (в 300 мл воды размешиваем 5 ст. л. томатной пасты).
  • Под закрытой крышкой протомить тефтели минут 30.

Бефстроганов из говядины

Ингредиенты: 

  • говядина — 500 г;
  • луковица;
  • мука;
  • сметана.

Ход приготовления:

  • Кусок говядины в 500 г нарезаем на тонкие брусочки.
  • На раскаленной сковородке обжариваем лук.
  • На лук укладываем брусочки, жарим 5 минут.
  • В мясо всыпаем немного муки.
  • Вливаем неполный стакан воды или бульона, тушим минут 10.
  • Добавляем 2 ложки сметаны, доводим бефстроганов до готовности.

Диетический плов из говядины

Ингредиенты: 

  • говядина;
  • лук, морковь;
  • рис;
  • соль и перец по вкусу.

Ход приготовления:

  • Поджариваем нарезанный лук с морковкой.
  • На овощи раскладываем 400 г говядины, порезанной некрупными кусочками, тушим 20 минут.
  • Доливаем в сковородку воду из расчета 2 стакана воды на стакан риса.
  • Солим и перчим.
  • Используем только бурый рис. Достаточно 1,5 стакана риса.
  • После закипания воды, всыпаем рис, доводим плов до готовности.

Запеканка с говядиной

Ингредиенты: 

  • говяжий фарш;
  • луковица;
  • капуста;
  • кабачки;
  • морковь;
  • сыр.

Ход приготовления:

  • С луком обжариваем 500 г мясного фарша.
  • 1 кг капусты измельчаем, а если используются кабачки, то перетираем на терке.
  • На отдельной сковородке обжариваем морковку с кабачками или капустой, потом перемешиваем с фаршем.
  • Смесь из фарша и овощей помещаем в форму, присыпаем тертым сыром.
  • Готовим при температуре в 180 градусов 20 минут.

Говядина в сметанном соусе

Ингредиенты: 

  • диетическая говядина — 400 г;
  • морковь;
  • лук;
  • ложка томатной пасты;
  • сметана;
  • помидор;
  • зубчик чеснока.

Ход приготовления:

  • 400 г диетической говядины режем на кусочки.
  • В толстостенной сковороде обжариваем мясо.
  • Добавляем полстакана кипящей воды, тушим полтора часа, вводим перетертую морковь.
  • В отдельной сковородке обжариваем лук.
  • Столовую ложку муки смешиваем с половинкой стакана воды, вливаем к луку, добавляем ложку томатной пасты и нарезанный помидор.
  • В соус вливаем стакан сметаны, готовим минут 5.
  • Солим, заливаем сметанным соусом, добавляем чеснок.

Диетическая говядина с гарниром из картофеля

Ингредиенты: 

  • 0,7 кг говядины;
  • 0,8 кг картофеля;
  • мука;
  • луковица;
  • специи по вкусу.

Ход приготовления:

  • Мясо режем мелкими кусочками, панируем в муке, обжариваем в мультиварке.
  • К мясу добавляем нарезанный лук и морковку.
  • Вливаем 80 мл воды, включаем режим тушения на 1 час.
  • Очищаем и режем кубиками картошку, добавляем к мясу.
  • Заправляем ложкой томата и специями.

Диетические котлеты из говядины по Дюкану

Ингредиенты: 

  • говядина — 600г;
  • овсяные хлопья;
  • кабачок;
  • лук;
  • нежирный творог — 4 ст. л.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль и перец по вкусу.

Ход приготовления:

  • Заливаем горячей водой 3 ст. л. овсяных хлопьев, сливаем лишнюю жидкость.
  • Говяжий фарш (600г) смешиваем с перетертым кабачком, луком, 4 ст. л. нежирного творога, хлопьями и яйцом, солим и перчим.
  • Формируем котлетки, запекаем в духовке около получаса.

Азу из говядины

Ингредиенты: 

  • говядина — 400 г;
  • помидоры;
  • морковь;
  • лук;
  • маринованные огурцы;
  • чеснок;
  • лавровый лист;
  • специи по вкусу.

Ход приготовления:

  • Продольными брусочками нарезаем 400 г говядины.
  • Обжариваем на сковородке.
  • Добавляем нарезанные помидоры и морковку, а также лук и маринованные огурцы.
  • На медленном огне тушим 20 минут.
  • Приправляем специями, чесноком, лавровым листом.

Постная говядина в соевом соусе

Ингредиенты: 

  • говядина — 400 г;
  • фасоль — 300 г;
  • чеснок;
  • имбирь;
  • фасоль;
  • перец чили;
  • соевый соус — 3 ст. л.

Ход приготовления:

  • Нарезаем на полоски 400 г говядины.
  • Отвариваем 300 г фасоли.
  • В сковородке обжариваем немного чеснока и имбиря.
  • Обжариваем нарезанное мясо до готовности.
  • К говядине добавляем фасоль, перец чили и 3 ст.л. соевого соуса.

Говядина с брокколи

Ингредиенты: 

  • рис — 100 г;
  • кукурузный крахмал;
  • 1/4 стакана соевого соуса;
  • телятина — 300 г;
  • брокколи;
  • лук и морковь;
  • кунжутное масло.

Ход приготовления:

  • Отвариваем до готовности 100 г риса для гарнира.
  • Для маринада смешиваем ложку кукурузного крахмала, 1/4 стакана соевого соуса и ложку хрена.
  • Опускаем 300 г нарезанной телятины в маринад, перемешиваем.
  • Обжариваем мясо до коричневого цвета, а потом выкладываем на тарелку.
  • Обжариваем брокколи (2 стакана), лук, морковку.
  • В овощную смесь вливаем немного кунжутного масла, и заливаем водой.
  • Брокколи готовится около 4 минут, потом вливаем соус, добавляем мясо.
  • Готовое блюдо подаем с отваренным рисом.

Говядина с грибами

Ингредиенты: 

  • 0,5 кг говядины;
  • лук;
  • морковь;
  • шампиньоны;
  • соль и перец по вкусу.

Ход приготовления:

  • Обжариваем 0,5 кг говядины, нарезанной брусочками. Доводим мясо до золотистой корочки, отправляем в тарелку.
  • Жарим морковку соломкой и лук полукольцами, а также не забываем добавить 250 г шампиньонов, нарезанных пластинками.
  • Овощную массу перчим и солим.
  • Соединяем говядину с овощами, добавляем воды, доводим до готовности.

Рецепты из диетической говядины разнообразят меню, и будут оценены по достоинству домочадцами, а слава о настоящей хозяйке прогремит на всю округу. А в домашней копилке появится раздел диетическая говядина – рецепты, которые выручат и в будни, и на праздники!

Специалист по правильному питанию и здоровому образу жизни и автор сайта myfitnesblog.com. На протяжении многих лет успешно помогает женщинам и мужчинам сбрасывать лишний вес и поддерживать красивую фигуру.

Чем полезна говядина для организма человека? Простые и вкусные блюда из говядины

Этот вид мяса предпочитают употреблять очень многие люди. Большинство из них прекрасно знают, чем полезна говядина. В ее составе присутствует достаточно большое количество питательных веществ, необходимых для здоровья. Крайне важно правильно приготовить говядину, чтобы она принесла максимальную пользу. Ее можно варить, жарить, тушить и запекать. Каждая опытная хозяйка знает немало секретов, благодаря которым говядина получается сочной и нежной.

Химический состав

Она обладает довольно высокой калорийностью, которая иногда достигает пятисот килокалорий на сто грамм продукта. В ее составе присутствуют очень важные витамины B12 и B6. Именно они отвечают за полноценное усвоение железа, благодаря чему у человека улучшается состав крови и оздоравливается печень. Без витамина В12 волосы становятся ломкими и хрупкими. Кроме того, в составе говядины также имеется довольно приличное количество витамина РР, восстанавливающего стенки сосудов. Благодаря ему укрепляются капилляры и проходит кровоточивость десен.

Среди микроэлементов присутствует цинк, необходимый для здоровья мочеполовой системы, и магний, без которого невозможно представить здоровую нервную систему. Кроме того, есть в составе коровьего мяса кальций, отвечающий за состояние костной массы, и калий, который укрепляет сердечную мышцу. А также имеются такие микроэлементы как железо, натрий, фосфор и так далее.

Полезные свойства

Чем полезна говядина? Недаром врачи советуют при возможности заменять свинину говядиной. Ведь это мясо намного чище, по сравнению со свиным, и менее жирное. Говядина помогает насытить организм железом и, тем самым, улучшить иммунную систему. Благодаря микроэлементам, содержащимся в этом продукте, заметно укрепляются кости, ногтевые пластины и волосы. Особенно рекомендуют говядину спортсменам, так как благодаря калию усиливается выносливость, и предупреждается травматичность мышц и связок.

Еще чем полезна говядина для организма человека? Это мясо рекомендуется употреблять работникам умственного труда и студентам. Блюда из этого продукта улучшают память и концентрацию внимания, а также придают силы в учебе.

Почему вредно

Как правило, вред приносит жареное мясо, содержащее огромное количество канцерогенов. Отварная или приготовленная на пару говядина никакой вред принести не способна. Естественно, если употреблять мясо без меры, то можно заметно поправиться. Следует учитывать то, что, как и любое мясо, говядина переваривается достаточно долго. Именно поэтому человека долгое время не покидает чувство насыщения.

Как сделать мясо сочным

Для того, чтобы кусок говядины получился не сухим, а достаточно сочным, его следует правильно приготовить. Прежде всего, нельзя использовать продукт, полученный от старого животного. У него мясо достаточно жилистое, из-за чего после тепловой обработки получается жестким и не очень вкусным. В дальнейшем следует придерживаться следующих секретов опытных поваров:

  • Прежде всего, кусок следует правильно разморозить. Ни в коем случае нельзя заливать мясо горячей водой, чтобы ускорить этот процесс. Обычно говядину перекладывают из морозилки на нижнюю полку холодильника и дожидаются естественного размораживания. Люди, которые используют в этих целях микроволновку, также поступают неправильно и, тем самым, портят будущее блюдо.
  • Для того, чтобы кусок получился сочным, его следует разрезать исключительно поперек волокон. В противном случае человеку придется наслаждаться длинными жесткими волокнами, которые иногда очень сложно разжевать. Ведь во время тепловой обработки белок сворачивается, и они становится еще твердым.
  • Наилучшим вариантом будет разрез куска на небольшие брусочки, толщина которых не превышает трех сантиметров. Их можно сразу слегка посолить и поперчить. Кроме того, очень многие опытные повара предпочитают слегка отбить брусочки для того, чтобы размягчить волокна.

А также способствуют сочности и мягкости мяса вина и маринады, в составе которых присутствует уксус. Некоторым удается сделать довольно сочные блюда с добавлением кисломолочных продуктов, тертого лука и даже некоторых фруктов.

Диетические рецепты из говядины

Для диеты обычно используют вареное мясо. Чем полезна отварная говядина? В ней сохраняются все необходимые вещества, витамины и микроэлементы. Для того, чтобы блюдо получилось вкусным, кусок мяса желательно отварить целиком, не разрезая. В воду добавляют различные специи, лук и морковь. Их предварительно очищают от кожуры и тщательно моют. Как правило, все дополнительные компоненты закладываются уже после того, как вода с мясом закипит. Кусок желательно положить в горячую воду, а не в холодную. В противном случае он станет немножко жестковатым.

Отварное мясо нарезают ломтиками, посыпают солью, сухими специями и подают вместе с любым соусом. Уникальность из этого блюда состоит в том, что его можно есть как в холодном виде, так и в теплом. Чаще всего для приготовления берется задняя часть ноги или лопатка.

Говядина по-итальянски

Для того, чтобы приготовить это популярное итальянское блюдо, понадобятся морковь, лук, сельдерей, помидор, полтора литра воды и один килограмм говядины. Кроме того, потребуется довольно много различных специй: шалфей, гвоздика, лавровый лист, розмарин и тимьян. Отдельно следует готовить зеленый итальянский соус из яичных желтков, стакана белого вина, каперсов, петрушки, чеснока и оливкового масла. Все ингредиенты взбиваются в блендере и выкладываются на тарелку.

Мясо готовится на скороварке вместе с добавлением воды и специй. Как правило, эта процедура занимает один час. Бульон итальянцы обычно не выливают. Его можно использовать для подогревания блюда на следующий день. Нарезанная кусками говядина сбрызгивается бульоном и прогревается в духовке.

Мясо по-тайски

Да его приготовления лучше всего взять говяжью голень. Кроме того, понадобятся несколько кусочков порезанных ломтиков имбиря, зеленый лук, морковь, ликер и соевый соус. Из специй добавляют душистый перец и анис. Сначала нарезают все овощи. Для того, чтобы имбирь стал мягче, его разбивают с помощью рукоятки ножа. Мясо кладут в холодную воду и доводят до кипения. После чего добавляют зеленый лук, имбирь, морковь и специи. Ближе к концу приготовления наливают ликер и соевый соус. Обычно жители Таиланда предпочитают рисовый ликер, но можно воспользоваться и другим, более привычным.

Варятся кусочки говядины около двух часов. Подают блюдо, как правило, в горячем виде с добавлением лапши. Следует учитывать то, что готовое блюдо получается достаточно соленым. Дело в том, что к концу приготовления вода довольно заметно испаряется, и в итоге остается небольшое количество концентрированного бульона, слегка прикрывающее мясо и овощи. Из-за того, что соевый соус и так соленый, дополнительная соль для этого блюда не требуется.

Тушеная говядина

Как правило, полезные блюда из говядины получаются не только благодаря варке. Например, при тушении на слабом огне в продукте остается масса полезных веществ. Для того, чтобы мясо при тушении получилось мягким и сочным, следует учитывать следующие правила:

  • Присаливают его только в самом конце, иначе соль не только убьет аромат продукта, но и сделает его жестковатым.
  • Размеры кусочков не должны быть меньше трех сантиметров и крупнее четырех. Только так можно приготовить мягкую и сочную говядину. В слишком маленьких кусках практически не остается сока, а крупные будут долго готовиться.
  • Желательно, перед тем, как добавить в сковороду жидкость, хорошенько обжарить брусочки в небольшом количестве масла.
  • Уже после обжарки добавляют воду. Она должна быть только горячей.
  • Тушат говядину достаточно долго, не менее полутора часов. Огонь делают максимально низким.

Отличный вкус приобретает тушеное мясо, если в воду добавить лавровый лист, чеснок, душистый перец и другие специи.

Со сладким картофелем

Это блюдо достаточно легко приготовить. Для него нужны следующие ингредиенты: говяжьи ребрышки (один килограмм), луковица, два или три стебля сельдерея, оливковое масло, чеснок, мука, морковь, грибы, томатная паста и сладкий картофель. В качестве приправы берут петрушку, лавровый лист и тимьян.

Все овощи слегка поджариваются в антипригарной сковороде. Затем туда добавляют кусочки мяса и свежие очищенные грибы. Все ингредиенты еще раз прожариваются и заливаются водой. Варится блюдо достаточно долго. Если мясо не очень молодое, то понадобится до десяти часов. Подают блюдо посыпанным мелконарезанной петрушкой.

Как правильно пожарить

Несмотря на вред, который приносит жареное мясо, тем не менее, очень многие люди предпочитают употреблять стейки вместо вареных или тушеных кусков. Как приготовить говядину мягкую и сочную? Опытные повара советуют для жарки использовать толстые чугунные сковороды с мощным дном. Заранее подготовленные куски кладут только на хорошо разогретую поверхность. Для этого сначала включают сильный огонь, а после того, как мясо попадет на сковороду, делают его слабее.

Куски предварительно отбивают специальным кухонным молоточком, а также солят и перчат с обеих сторон. В отличие от вареного или тушеного мяса, определить готовность жареного не так просто. Иногда его просто невозможно проткнуть вилкой на сковороде. Поэтому только аппетитная коричневая корочка, которая образуется на поверхности стейка, может сказать о том, что мясо готово.

Для маленьких детей

Чем полезна говядина для детей? Прежде всего, это незаменимый источник железа, необходимый каждому малышу. Говядина является первым мясом, которое вводится в рацион маленького ребенка. Сначала небольшой кусочек отваривают, протирают через сито и в таком виде дают малышу. В дальнейшем молодые родители хотят разнообразить меню ребенка и приготовить ему более совершенное блюдо. Наилучшим вариантом будут говяжьи фрикадельки с добавлением небольшого количества риса. Их можно подать вместе с гречкой или с картофельным пюре. А также неплохо зарекомендовал себя суп из говяжьих фрикаделек. Словом, для детей можно приготовить простые и вкусные блюда из говядины.

Мясные фрикадельки для детей

Это блюдо очень понравится ребенку двух- или трехлетнего возраста. Понадобятся молодая телятина, несколько ложек овсяных хлопьев, небольшой кабачок и лук. Овощи пропускают через блендер или мясорубку и смешивают с говяжьим фаршем. После чего мокрыми руками формируют круглые фрикадельки небольшого размера. В это время в кипящую воду добавляют мелко порезанную картошку и морковку. Когда овощи дойдут до полуготовности, их соединяют с фрикадельками.

При желании в состав можно добавить небольшое количество риса. Таким образом, фрикадельки приобретут дополнительную крепость и калорийность при том, что польза говядины от этого не уменьшится. Рис следует предварительно проварить до полуготовности. Перед этим его несколько раз промывают проточной водой. Затем его заливают водой в соотношении один к двум и ставят на медленный огонь. После закипания рис варится в течение двух минут, после чего огонь выключают, а воду сливают.

Паровые котлеты

Это, пожалуй, самое лучшее блюдо для ребенка, так как пользу говядины трудно переоценить. Чтобы приготовить котлеты, понадобится столовая ложка коровьего молока, один ломтик белого хлеба и небольшой кусочек говядины (примерно сто-сто пятьдесят грамм). А также в фарш добавляют соль и чайную ложку хорошего сливочного масла. Все ингредиенты тщательно перемалываются в блендере. Мясорубка для измельчения фарша не подойдет, так как после нее могут оставаться крупные кусочки. Мокрыми руками формируют котлетки и выкладывают их на пароварку. Готовятся они, как правило, чуть менее получаса. Это блюдо подойдет для детей, которым исполнилось двенадцать месяцев.

Уже через полгода в состав фарша можно добавлять репчатый лук и даже небольшое количество свинины. Все ингредиенты также мелко перемалываются через блендер и готовятся на пароварке.

Биточки с капустой и морковкой

Это еще один популярный рецепт говядины для детей. В состав детского блюда, помимо мяса, также входят овощи: морковь, лук и капуста. Кроме того, в фарш добавляют половинку вареного яйца и сливочное масло. Все ингредиенты перекручивают через мясорубку два раза. Из полученного состава формируют шарики, слегка придавливая их сверху, и выкладывают на сковороду, где немного поджаривают. Доходят биточки в духовке на протяжении двадцати минут. Это блюдо можно подавать детям, начиная с двухлетнего возраста.

Словом, из говяжьего мяса можно приготовить массу полезных и вкусных детских и диетических блюд. Не стоит увлекаться жареными стейками, в которых содержатся опасные канцерогены. Обычное вареное мясо говядины полезнее, чем жаренное. А с добавлением специй оно будет еще и намного сочнее.

Как приготовить диетическую говядину, чтобы она была мягкой

Последнее обновление:

Вкус и сочность мяса зависит не только от внешнего вида и свежести продукта, но и от умения правильного его обработать перед готовкой.

Как приготовить диетическую говядину, чтобы она была мягкой?

Существует несколько способов того, как приготовить диетическую говядину, чтобы она была мягкой. К примеру, если говядина предназначена для запекания, то ее следует заранее промариновать. Для этой цели лучше всего подойдут такие продукты как:

  • яблочный уксус,
  • лимонный сок,
  • белое или красное вино,
  • гранатовый сок,
  • оливковое масло.

Маринование говядины в горчице

Килограмм говяжьей вырезки тщательно промывают холодной водой, по необходимости удаляют с мяса лишние пленки и жилки. Помещают мясо в глубокую емкость, а затем обильно обмазывают кусок ста граммами горчицы. Емкость накрывают пищевой пленкой и оставляют на столе на два часа. По истечении времени, говяжье мясо промывают водой, нарезают и готовят по своему усмотрению (запекают, обжаривают). Этот вариант наиболее подходит для приготовления старого или очень жесткого мяса.

Маринад для говядины из киви

Полкилограмма промытого и высушенного говяжьего мяса нарезают на пропорциональные кусочки. Два киви очищают от кожицы, нарезают фрукт тонкими полукольцами. В отдельной емкости смешивают ломтики киви и кусочки мяса, перемешивают массу руками. Оставляют емкость без крышки на пятнадцать минут.

Маринование говядины в кефире

В глубокую емкость вливают стакан кефира, добавляют в кисломолочный продукт специи для мяса. Килограмм говядины помещают в жидкость и оставляют на ночь. Утром мясо можно запечь или пожарить. Вместо кефира можно использовать минеральную воду. Время маринования при этом будет составлять два-три часа. Последние два способа приготовления говядины наиболее подходят для говядины средней жесткости.

Диетические рецепты из говядины

Отварная диетическая говядина

Говяжье мясо обладает высоким содержанием белка, железа и витаминами, и в то же время в его составе значится низкое количество жиров и углеводов. Калорийность говядины на сто граммов составляет всего 120 калорий.

Ингредиенты:

  • Морковь – 1 шт.,
  • Говядина – 500 г.,
  • Лук-порей и лук репчатый – по 1 шт. ,
  • Сельдерей (стебель) – 1 шт.,
  • Тимьян – 2 веточки.,
  • Лист лавровый – 1 шт.,
  • Черный перец – 5 горошин.

Процесс приготовления:

В большую кастрюлю с водой помещают говяжье мясо. На сильном огне доводят мясо до кипения, а после газ уменьшают. Добавляют в емкость цельную морковь и лук, сельдерей. Через две минуты всыпают пряности: лавровый лист, черный перец, тимьян.
Отваривают мясо на протяжении двух часов, периодически снимают с поверхности кастрюли пену. Мясо при этом должно все время находиться в бульоне. Если вода выкипела, необходимо подлить немного горячей воды.
В конце варки готовность мяса очень легко проверить: его будет очень легко проколоть ножом. В горячем виде подают вареную говядину в качестве самостоятельного блюда с овощным соусом или к гарниру, закускам или ломтику цельнозернового хлеба.

Тушеная диетическая говядина

При обжаривании говядины на сковороде посуду не накрывают крышкой, а само мясо несколько раз переворачивают. Чтобы жареная говяжья вырезка получилась диетической, на один килограмм мяса используют всего две столовых ложки оливкового или растопленного сливочного масла. Этот уникальный продукт питания вкусно сочетается со многими ингредиентами, поэтому одно из главных мест в 10 диетических рецептов из говядины занимает тушеное мясо с овощами.

Ингредиенты:

  • Стебель сельдерея – 1 шт.,
  • Морковь (небольшая) – 1 шт.,
  • Помидоры консервированные – 2-3 шт.,
  • Масло оливковое – 2 ст. л.,
  • Говядина – 500-700 г.,
  • Картофель – 2 шт.,
  • Фасоль зеленая – 200 г.,
  • Тыква – 150 г.,
  • Пряные травы – по вкусу,
  • Крахмал кукурузный- 1 ст. л.

Процесс приготовления:

Промытое говяжье мясо острым ножом нарезают на несколько частей. Обжаривают кусочки говядины в оливковом масле на сковороде до золотистой корочки. В кастрюле отваривают до готовности измельченный сельдерей, нарезанную полукольцами морковь. Когда овощи станут мягкими, добавляют к ним кусочки говяжьего мяса.
Всыпают специи и нарезанные мелко консервированные томаты. Тушат овощно-мясную массу на умеренном огне на протяжении одного часа. Далее высыпают в посуду нашинкованный брусочками картофель и тыкву, фасоль. Тушат блюдо еще пятнадцать минут. Для загустения в небольшой миске разводят кукурузный крахмал в двух столовых ложках воды. Вливают соус к мясу и овощам и продолжают держать кастрюлю еще пять минут до полной готовности.

Запеченная диетическая говядина

При запекании сохранить сочность мяса внутри и получить хрустящую корочку снаружи вполне возможно, если в первые пятнадцать минут готовки на духовке установить высокий градус, а затем уменьшить газ до средней температуры.

  • Говядина – 600 г.,
  • Сало свиное – 1 кусочек.

Перед началом кулинарного процесса подготавливают говядину: промывают мясо водой, очищают от лишних жировых жилок. Отрывают кусок фольги и смазывают его ломтиком свиного сала. Вместо сала можно использовать воду или любой другой жир. Это позволит говяжьей вырезке не прилипнуть к фольге. Мясо по желанию присыпают сухими специями, а затем со всех сторон покрывают фольгой, по необходимости в два слоя. Помещают его на противень и отправляют в духовой шкаф на три часа. Готовое мясо остужают, нарезают ломтиками и подают с рисовой или гречневой крупой, свежими овощами или зеленью.

Запеканка из говядины с грибами

Польза говядины ля организма будет заключаться в том случае, если для запеканки используют свежее мясо. После процесса заморозки и разморозки говядина утратит большую часть своих природных свойств.

Ингредиенты:

  • Говяжья вырезка – 700 г.,
  • Кабачок – 1 шт.,
  • Овсяная мука – 2 с. л.,
  • Шампиньоны (или вешенки) – 350 г.,
  • Специи – по вкусу,
  • Яйцо куриное – 1 шт.,
  • Лук репчатый – 2 шт.

Процесс приготовления:

Грибы нарезают пластинками. Лук и кабачок натирают на крупной терке. Мясо перекручивают через мясорубку. В глубокой емкости соединяют все компоненты блюда, перемешивают. Вбивают в подготовленную смесь яйцо, всыпают овсяную муку, еще раз размешивают. Выкладывают массу в форму для запекания. Отправляют в духовой шкаф на сорок пять минут при 180C.

 

рецепты приготовления постного мяса. Какая часть подходящая и как вкусно приготовить салат с вареной говядиной?

Любому человеку полезно употреблять диетическое мясо без жира, так как оно насыщает наш организм витаминами и микроэлементами. Говядина пользуется огромной популярностью во многих странах. Продукция обладает превосходными пищевыми свойствами. Также это мясо может быть очень вкусным и полезным для похудения.

Какая часть туши считается постной?

Постные сорта мяса содержат минимальное количество животного жира, холестерина и калорий, поэтому данная продукция считается диетической. Она помогает, если у вас есть ожирение или анемия. В структуру постного мяса входят аминокислоты и белки. Также этот продукт содержит фосфор, магний, железо, кальций и многие витамины. Но если употреблять мясо часто, то возникнет риск получить сердечные заболевания.

Из разных кусков говядины можно сделать большое количество вкусных блюд, так как она является нежирной и аппетитной. Предпочтительно применять более молодое мясо, так как оно более мягкое и нежное. Можно использовать вырезку или тонкий край спинной части, а вот подбедёрок для диетпитания лучше не брать, поскольку он будет тяжело усваиваться.

Выбор ингредиентов

Прежде чем готовить блюда, нужно знать, какое постное мясо лучше выбрать для тех или иных блюд.

  • Говяжья пашина находится в брюшной части туши под рёбрами и относится к первому сорту мяса. В ее состав входит большое количество соединительной ткани и жил. Но прежде чем приобрести говяжью пашину, нужно определить ее качество. Структура должна быть плотной, оттенок ярко-красным, а запах мяса с привкусом крови сильно выраженным. Свежая говядина быстро восстанавливает свою форму при надавливании и не имеет кровяных пятен. Пашину приобретают, чтобы приготовить супы или запеканки.
  • Оковалок – постное мясо, которое находится возле таза. Его оттенок может быть розовым или красным. Запах должен быть чистым, без химических дополнений, структура уплотненной, а волокна не должны липнуть к рукам. Если мясо не тугое, то оно пролежало на прилавке очень долго.
  • Вырезка – диетическое красное мясо, из него готовят такие блюда, как стейк, бефстроганов, рагу и другие. Это самая нежная часть говядины, находится в области почек около позвонков поясницы. Практически не содержит жира, поэтому ее легко приготовить. Чтобы понять, качественное ли перед вами мясо, посмотрите на его структуру, она должна быть немного рыхлой, мягкой и с крупными волокнами. Чтобы блюда получились сочными, нужно покупать вырезку с плёнкой и сухожилиями. Но при этом придётся самим обрабатывать мясо и удалять всё лишнее.
  • Верхняя филейная часть говядины расположена на пояснице. Мясо имеет приятный вкус и запах, нежную текстуру и темно-красный оттенок. Филей подразделяют на два вида: тонкий – не имеет костей и расположен посередине ростбифа; толстый – находится в районе таза между огузком и наружной вырезкой. Структура имеет рыхлые волокна, и наряду с вырезкой филей является одной из самых нежных частей говяжьей туши. Из этого продукта можно приготовить бифштексы, стейки и другие блюда.
  • Говяжий кострец также является постным, он расположен на самой кости таза животного. Кострец относится к высшей категории мяса и является достаточно мягким. Варят такой кусок около полутора часов. После его разрезают на блюде и подают с соусом или зеленью. Кострец отлично подходит для тушения или отваривания, также из него можно приготовить паровые котлеты. Но прежде чем приобрести эту часть туши, нужно убедиться в том, что она целиком очищена от жира и не имеет костей.

Чтобы постное мясо было более мягким, к нему добавляют различные ингредиенты. Можно потушить в сковороде с небольшим количеством воды, с морковкой и луком. Если приготовить постное мясо в огуречном рассоле с томатной пастой, кислая среда смягчит говядину. Некоторые гурманы варят диетическое мясо с черносливом, сахаром и морковью, чтобы получить сладковатый вкус.

Правила приготовления

Постное мясо является незаменимым источником белка, поэтому его нужно включать в рацион, соответственно, необходимо знать, как правильно приготовить.

Для тушения подойдёт мясо взрослого животного, так как в нём есть небольшая жировая прослойка, которая обеспечит сочность блюда. Наилучшие доли туши для такого способа готовки – это лопатка, огузок, кострец, голяшка. Мясо необходимо резать средними кусками. Тушить их нужно не меньше 60 минут в густом соусе. Для быстрого приготовления лучше взять мякоть из поясницы.

Еда, приготовленная на пару, отличается нейтральными вкусовыми свойствами. Этот вариант готовки подойдёт тем, кто соблюдает диету. Постную говядину нужно готовить на пару около часа. Но сначала мясо нужно хорошенько помыть, очистить от всего лишнего и порезать на небольшие кусочки, чтобы быстрее приготовилось. Потом его надо выложить в посуду, добавить соль с приправами и перемешать. Можно оставить блюдо на 30 минут, чтоб оно пропиталось запахами специй. Далее говядину нужно положить в ёмкость для варки на пару и готовить 40-60 минут.

Чтобы сварить говядину, существует два варианта. Если вы желаете получить густой и душистый бульон, положите мясо в прохладную воду и установите кастрюлю на мощное пламя. Если вам хочется сделать аппетитную говядину, то продукт необходимо класть в кипящую жидкость.

В первые 16 минут кипения приблизительно третья часть воды, которая содержится в мясе, переходит в бульон. Уже после закипания положите на кастрюлю крышку и уменьшите пламя. Такое медленное кипение станет затруднять эмульгирование жира, и у бульона возникнет сальный привкус.

Большая часть хозяек убирает образовывающуюся в процессе варки говядины пену. Но делать этого не стоит. Пена представляет собою белки, переходящие из мяса в бульон. Устранение накипи уменьшит питательные качества отвара. Хотя если цель как раз состоит в снижении калорийности, то бульон можно и процедить.

Период варки говядины отличается в зависимости от возраста и упитанности животного. Молодое мясо готовится от 45 до 60 минут, для более старого может понадобиться два или даже два с половиной часа. Солить говядину необходимо под конец варки, приблизительно за 11 минут до завершения готовки. Однако если хотите приготовить густой и душистый бульон, то сыпьте соль вначале. Не снимайте сразу крышку кастрюли, позвольте мясу приблизительно 12 минут настояться.

Если вы приобрели замороженное мясо, то лучше разморозьте его. Тщательно вымойте, разрежьте на 3-4 больших куска, положите в кастрюлю и налейте кипяток, чтобы вода закрыла мясо. Подготовленное мясо хорошенько заверните в специальную фольгу и сохраняйте в холодильнике, для того чтобы оно не заветривалось и не высыхало.

Рецепты

Говяжье мясо является одним из вкуснейших и полезных продуктов. Используя разные ингредиенты, можно приготовить аппетитные блюда, вполне подходящие для диетического питания. Их стоит включать в меню при похудении.

В соевом соусе

Чтобы приготовить говядину в соевом соусе, нам понадобятся:

  • постное мясо – 500 г;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 4 столовые ложки соевого соуса;
  • один корень имбиря;
  • перец чили;
  • 400 г стручковой зелёной фасоли;
  • оливковое масло и специи.

Режем мясо на тонкие пластины. В кастрюлю наполовину наливаем воду и добавляем соль. После закипания кладём фасоль и варим около 4 минут, потом сливаем кипяток и заливаем прохладную воду.

Сковороду поставим на огонь и добавим имбирь вместе с чесноком. Как только появится запах, кладём мясо сверху и жарим несколько минут до готовности. Потом добавляем фасоль, перец и наливаем соевый соус. Всё это немного тушим и выключаем огонь. Теперь можно наслаждаться превосходным вкусом.

Тушёная говядина с курагой

Для того чтобы приготовить тушёную постную говядину с курагой, нам нужны такие ингредиенты:

  • 600 г моркови;
  • 1 кг мяса;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • 3 луковицы;
  • 150 г кураги;
  • 550 мл воды;
  • имбирь и соль.

Морковь нарезаем крупными кусками, мелко режем курагу, чистим и шинкуем чеснок и лук. Постную говядину режем на мелкие кусочки. В кастрюлю добавляем воду, сверху сыплем соль и тёртый имбирь. Кипятим специи 3 минуты и кладём остальные ингредиенты. Готовить блюдо нужно на медленном огне около часа.

Мясной салат

Для салата потребуется говяжье мясо, салатные листья, яйца перепёлки и помидоры-черри. Сваренный кусок говядины режем на полоски, разрываем салатные листья, варим яйца и разрезаем их. Аккуратно кладём на тарелку салатные листья, потом мясо и сверху яйца с помидорами. Заправить блюдо лучше оливковым маслом или нежирной сметаной.

Диетический суп

Для приготовления диетического супа понадобится:

  • 500 г говядины;
  • три столовые ложки гречки;
  • 4 шт. картофеля.

Берём мясо, нарезаем на полоски и заливаем 1,5 л кипячёной воды. Как только вода закипит, первый бульон сливаем. Во втором бульоне оставляем томиться на 40 минут. В приготовленный отвар добавляем гречу и картофель, порезанный кубиками. Через 12 минут можно посолить суп и угощать домашних.

Особенности употребления

Постное мясо содержит плотные мышечные соединения, и на их переваривание затрачивается много энергии. Таким образом, после приема еды человек долгое время не ощущает голода, а приобретенные калории частично тратятся. При недостатке продуктов животного происхождения организм испытывает стресс, и могут возникнуть такие недомогания: понижение гемоглобина в крови, головные боли, ослабление иммунитета. Поэтому тем, кто стремится похудеть, желая иметь идеальные пропорции и совершенные линии тела, не стоит исключать из своего меню говядину.

Норма употребления составляет 300 граммов в день. Если злоупотреблять этим продуктом, то начнутся такие проблемы:

  • повышение уровня холестерина, что создаст угрозу для сосудов и сердца;
  • недостаток энергии, постоянная усталость;
  • сбои в работе почек и печени.

Говяжье мясо – важнейшая составная часть здорового меню. С ним мы приобретаем много белков, требуемых для организма. По этой причине диеты, содержащие данный продукт, могут помочь не только освободиться от ненужного жира, но и оздоровить тело.

О том, как приготовить диетическую постную говядину в духовке, смотрите в следующем видео.

Диетический салат с говядиной: рецепты с калорийностью

Мясо говядины считается не менее популярным, чем курогрудь, у тех, кто придерживается правильного питания. А самое простое блюдо, которое можно приготовить, – диетический салат с говядиной. Причём, неплохих вариантов на любой вкус немало.

Особенности пп-салатов с говядиной

Говядина – полезный и питательный продукт, содержащий незаменимый белок и аминокислоты. Кроме того, постная говядина содержит не так много калорий – всего 190 ккал на 100 граммов продукта, что позволяет ей носить гордое звание «диетического продукта», то есть такого, который идеально впишется в список для закупок.

Пп-салат с говядиной, вкусный и полезный, обладает рядом преимуществ:

  • низкая калорийность – от 100 до 180 килокалорий;
  • большое количество белка, витаминов и минералов;
  • подходит не только как блюдо для похудения, но и как еда, восстанавливающая силы после физнагрузок и даже после болезней;
  • такой салат можно кушать как на завтрак, так на обед или ужин;
  • красиво оформленный салатик можно смело подавать к праздничному столу.

Приготовить мясо для салата можно разными путями — запечь, отварить или стушить.

Главное — взять исключительно постный кусочек, поскольку в жировой прослойке много жиров, к тому же она невкусная в холодном виде.

Обязательно нужно срезать всё лишнее с мяса: все плёнки, кожицы, жировые прослойки.

Можно сварить на плите, при этом нужно помнить, что после закипания воды её нужно слить и залить новую.

А можно запечь в духовке – только кладите мясо в разогретую печь, чтобы все белки и витамины не «испарились».

Также легко сварить говядину в мультиварке, выбрав соответствующий режим на приборе.

Чтобы мясо получилось вкусным, нужно в процессе варки добавлять специи, перец и лавровый лист. Многие варят говядину с мёдом – мясо получается сочным и нежным.

Вот отлично видео о том, как просто и легко варится мясо:

Говядина прекрасно сочетается со многими продуктами: овощами, грибами, крупами, с сыром, приправами и даже фруктами.

Салат с говядиной и квашеным огурцом

Это вариант «зимнего» сытного салатика, который сам по себе может быть ужином или перекусом.

Огурцы обязательно берем квашеные, то есть те, которые прошли процесс брожения. Такой продукт вполне относится к пп. А благодаря бактериям ещё и пользы в них масса.

Пищевая ценность на 100 г:
  1. Калории: 127
  2. Белки: 11
  3. Жиры 5,5
  4. Углеводы: 6
Ингредиенты:
  • говядина – 300 г
  • квашеные огурцы – 200 г
  • лук красный – 0,5 луковицы
  • кукуруза свежая или замороженная – 150 г
  • простокваша или йогурт без добавок – 150 г
  • соль – по вкусу
Приготовление:

 

Говядину отварите или запеките, завернув в фольгу. Дайте мясу остыть и нарежьте кубиком.

Огурцы нарежьте соломкой.

Кукурузу отварите до готовности.

Лук нарежьте небольшими кубиками.

Смешайте все ингредиенты. В простоквашу или йогурт добавьте соль по вкусу и заправьте салат.

Дайте ему настояться 1-2 часа и подавайте к столу.

 

Овощной лёгкий салатик с говядиной

Лёгкий салат с варёной говядиной и овощами прекрасно утолит чувство голода, а готовить его совсем не трудно.

В нём мало калорий, зато белка, витаминов, минералов и клетчатки – уйма!

Пищевая ценность на 100 г:
  1. Калории: 126
  2. Белки: 9
  3. Жиры 8,3
  4. Углеводы: 3
Нам потребуется:
  • варёная говядина — 200 г
  • помидоры – 3 шт.
  • огурцы – 2 шт.
  • болгарский перец – 1 шт.
  • луковица (желательно красная) – 1 шт.
  • зелень — небольшой пучок
  • оливковое масло – 1 ст.л.
  • лимонный сок (по желанию) – 1 ст.л.
  • соль, перец — по вкусу.
Готовим 5 минут:
  1. Нарезаем кольцами лук (можно полукольцами).
  2. Режем произвольно помидоры.
  3. Огурцы очищаем от кожицы и режем небольшими кусочками.
  4. Болгарский перец и отварную говядину нарезаем полосками.
  5. Все ингредиенты смешиваем, заправляем оливковым маслом, добавляем лимонный сок, соль, перец, зелень – и всё! Вкусный лёгкий салатик из отварной говядины готов!

Рецепт тёплого салата

Этот диетический рецепт покорил многих сторонников пп: он хорош тем, что сочетает в себе два блюда: и основное, и закуску.

Идеально такой салат подойдёт для ужина, в том числе романтического.

Здесь мясо понадобится сырое — мы его будем зажаривать.

Именно из-за обжарки такое блюдо не стоит есть часто.

Пищевая ценность на 100 г:
  1. Калории: 174
  2. Белки: 13
  3. Жиры 13
  4. Углеводы: 1,4
Ингредиенты:
  • говядина – 300
  • помидоры (можно «черри») — 200 г
  • руккола – 150 г
  • любое растительное масло – 2 ст.л.
  • соевый соус – 1 ст.л.
  • кунжут — 2 ч.л.
  • специи – по вкусу.
Приготовление пошагово:
  1. Для начала нужно приготовить говядину. Мясо нужно брать замороженное – так его будет легче нарезать. Аккуратными тонкими ломтиками нарезаем говядину, кладём их в отдельную посуду и маринуем с растительным маслом, соевым соусом и соком лимона.
  2. Спустя 30-40 минут обжариваем мясо на сковороде.
  3. В это время нарезаем помидоры и выкладываем на блюдо рукколу.
  4. Кладём к овощам говядину, добавляем соль, перец и посыпаем сверху кунжутом. Вот такая получилась красота – тёплый пп-салат с говядиной. Приятного аппетита!

Праздничный салат с апельсинами

Сочетание мяса, хрустящей зелени и свежих цитрусов — это настоящее наслаждение для истинных гурманов!

Пищевая ценность на 100 г:
  1. Калории: 135
  2. Белки: 13
  3. Жиры 8
  4. Углеводы: 3
Продукты:
  • отварная говядина — 200г
  • салатный микс — 100 г
  • 1 крупный апельсин
  • зерна граната — 1 ст.л.
  • соевый соус — 1 ч.л.
  • микрозелень — 2 ст.л. (можно заменить обычной)
Этапы приготовления:
  1. Апельсин филетируем — очищаем от кожуры и пленок, разламываем на кусочки.
  2. Отваренное и охлажденное мясо нарезаем слайсами
  3. Зелень ополаскиваем, микрозелень, выращенную самостоятельно можно и совсем не мыть.
  4. Все компоненты смешиваем, чуть капнув соевого соуса. Его и апельсинового сока достаточно для заправки!

Советы опытных пп-шников

Салат с говядиной можно хранить не более 24 часов, а лучше не хранить вообще, так как овощи и зелень быстро окисляются и увядают.

Пармезан, яйца, фасоль — отлично дополнят любой рецепт.

Можно поэкспериментировать с соусами, заправив салат, например, каким-нибудь пп-майонезом или смесью горчицы и йогурта. Для мясных салатов хорошо подойдут и ягодные соусы — припустите бруснику, клюкву или красную смородину, остудите, измельчите в блендере и соус готов.

Пищевая ценность и влияние на здоровье

Говядина - это мясо крупного рогатого скота ( Bos taurus ).

Оно относится к категории красного мяса - термин, используемый для обозначения мяса млекопитающих, которое содержит больше железа, чем курица или рыба.

Говядину обычно едят в виде жаркого, ребрышек или стейков, говядину также обычно измельчают или измельчают. Котлеты из говяжьего фарша часто используют в гамбургерах.

К переработанным продуктам из говядины относятся солонина, вяленая говядина и колбасы.

Свежая нежирная говядина богата различными витаминами и минералами, особенно железом и цинком.Поэтому умеренное потребление говядины можно рекомендовать как часть здорового питания (1).

В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о говядине.

Говядина в основном состоит из белка и различного количества жира.

Вот пищевая ценность порции жареного говяжьего фарша с содержанием жира 10% (3,5 унции (100 грамм)) (2):

  • Калорийность: 217
  • Вода: 61%
  • Белок: 26,1 грамма
  • Углеводы: 0 граммов
  • Сахар: 0 граммов
  • Клетчатка: 0 граммов
  • Жиры: 11.8 граммов

Белок

Мясо, например говядина, в основном состоит из белка.

Содержание белка в нежирной вареной говядине составляет около 26–27% (2).

Животный белок, как правило, высокого качества, он содержит все девять незаменимых аминокислот, необходимых для роста и поддержания вашего тела (3).

Как строительные блоки белков, аминокислоты очень важны с точки зрения здоровья. Их состав в белках широко варьируется в зависимости от источника питания.

Мясо является одним из наиболее полноценных пищевых источников белка, его аминокислотный профиль практически идентичен таковому в ваших собственных мышцах.

По этой причине употребление в пищу мяса или других источников животного белка может быть особенно полезным после операции и для выздоравливающих спортсменов. В сочетании с силовыми упражнениями он также помогает поддерживать и наращивать мышечную массу (3).

Жир

Говядина содержит разное количество жира, также называемого говяжьим жиром.

Жир не только добавляет вкуса, но и значительно увеличивает калорийность мяса.

Количество жира в говядине зависит от степени обрезки, возраста, породы, пола и корма животного. Обработанные мясные продукты, такие как колбасы и салями, как правило, содержат много жира.

Постное мясо обычно составляет около 5–10% жира (4).

Говядина в основном состоит из насыщенных и мононенасыщенных жиров, присутствующих примерно в равных количествах. Основными жирными кислотами являются стеариновая кислота, олеиновая кислота и пальмитиновая кислота (3).

Пищевые продукты от жвачных животных, таких как коровы и овцы, также содержат трансжиры, известные как трансжиры жвачных животных (5).

В отличие от промышленных аналогов трансжиры жвачных животных природного происхождения не считаются вредными для здоровья.

Наиболее распространенной является конъюгированная линолевая кислота (CLA), которая содержится в говядине, баранине и молочных продуктах (5, 6).

CLA связывают с различными преимуществами для здоровья, включая потерю веса. Тем не менее, большие дозы добавок могут иметь вредные метаболические последствия (7, 8, 9, 10, 11).

РЕЗЮМЕ

Говяжий белок очень питателен и может способствовать поддержанию и росту мышц.Говядина содержит разное количество жира, в том числе CLA, который полезен для здоровья.

Говядина богата следующими витаминами и минералами:

  • Витамин B12. Продукты животного происхождения, такие как мясо, являются единственными хорошими диетическими источниками витамина B12, важного питательного вещества, важного для кроветворения, а также для вашего мозга и нервной системы.
  • Цинк. Говядина очень богата цинком, минералом, который важен для роста и поддержания организма.
  • Селен. Мясо, как правило, является богатым источником селена, важного микроэлемента, который выполняет множество функций в организме (12).
  • Утюг. В большом количестве мясное железо содержится в говядине, в основном в гемовой форме, которая очень эффективно усваивается (13).
  • Ниацин. Один из витаминов группы B, ниацин (витамин B3), выполняет различные важные функции в организме. Низкое потребление ниацина было связано с повышенным риском сердечных заболеваний (14).
  • Витамин B6. Семейство витаминов B, витамин B6 важен для кроветворения и энергетического обмена.
  • Фосфор. Фосфор, широко встречающийся в пищевых продуктах, обычно высок в западной диете. Это важно для роста и поддержания тела.

Говядина содержит в меньших количествах многие другие витамины и минералы.

Обработанные говяжьи продукты, такие как колбасы, могут содержать особенно много натрия (соли).

РЕЗЮМЕ

Мясо - отличный источник различных витаминов и минералов.К ним относятся витамин B12, цинк, селен, железо, ниацин и витамин B6.

Базовое питание мясного скота

Базовый корм для крупного рогатого скота



Содержание

  1. Введение
  2. Пищеварительная система
  3. Питательные вещества
  4. Корма
  5. Переваривание энергии
  6. Переваривание белков
  7. Состав рациона
  8. Сводка
  9. Ссылки

Введение

Правильное питание мясного скота - важнейшая составляющая успешного система производства.Лента обычно составляет самую большую входные затраты, связанные с мясным скотом. Понимание процесс пищеварения жвачных животных и основное питание необходимы для эффективного кормление и менеджмент.

Пищеварительная система

Крупный рогатый скот относится к классу жвачных. Эта группа включает овец, коз и оленей. Жвачные животные имеют пищеварительную систему что позволяет им использовать грубые корма (например,грамм. сено, трава) как мажор источник питательных веществ. Эти животные обладают большой (вместимостью до 50 галлонов), наполненный жидкостью пищеварительный орган в начале пищеварения. тракт называется рубцом. Рубец содержит большое количество микробы (бактерии и простейшие). Большая часть начального пищеварения корма производится микробами в рубце.

Эти микробы обладают способностью расщеплять целлюлозу и гемицеллюлозу, которые являются основными компонентами грубых кормов.Микробы рубца тоже ломаются вниз другие компоненты рациона животного, такие как белок и крахмал. Сеть - это меньший по размеру орган, который служит местом ожидания для кормить после того, как он пройдет по пищеводу. Омасум - это орган который поглощает воду из пищеварительного тракта (смесь корма и жидкости) до того, как он впадет в сычуг (настоящий желудок). Собственное животное пищеварительные ферменты расщепляют пищу в сычуге и тонком кишечнике.Поглощение этих питательных веществ происходит в основном через тонкий кишечник.

Животные с однокамерным желудком (нежвачные) (например, свиньи, собаки, человек) способен эффективно переваривать целлюлозу.

Когда жвачные животные поедают корма, они кусаются довольно крупно и проглотить материал с минимальным разжевыванием. После еды они встать или лечь, чтобы «жевать жвачку».Это включает срыгивание комки (массы) корма по пищеводу и в рот, где его повторно разжевывают, а затем проглатывают. Это уменьшает размер частиц корма и значительно увеличивает доступную площадь поверхности для микробного пищеварения.

Питательные вещества

Требования к корму основаны на необходимости определенного количества различные классы питательных веществ.Каждое питательное вещество выполняет определенные функции в росте, производстве или метаболизме. Определены классы питательных веществ по их химической структуре или их функции в метаболизме.

Энергия

Энергия дает организму возможность выполнять работу. У мясного скота Энергия рациона обычно выражается в% от общего количества усвояемых питательных веществ. (TDN). Работа включает в себя рост, лактацию, размножение, движение и переваривание кормов.Энергия - это питательное вещество, необходимое скоту в наибольшая сумма. Обычно на него приходится наибольшая доля затрат на корм. Основным источником энергии для крупного рогатого скота является целлюлоза. и гемицеллюлоза из грубых кормов и крахмал из зерна. Жиры и масла имеют высокое содержание энергии, но обычно составляют лишь небольшой часть диеты.

Белок

Белок - один из основных строительных блоков организма.Это обычно измеряется как% 4 сырого протеина (CP). Это основной компонент мышц, нервная система и соединительная ткань. Белок состоит из цепочки аминокислот. Достаточное количество диетического белка необходимо для поддержание, рост, период лактации и размножение. Белок состоит нескольких фракций, которые различаются по растворимости в рубце. Растворимый белок рубца переваривается микробами в рубце.Рубец нерастворимый белок проходит через рубец в нижнюю часть пищеварительного тракта. тракт. Часть этого обходного (или ускользающего) белка переваривается. в тонком кишечнике.

Минералы

Различные минералы необходимы для роста, образования костей, размножения и многие другие функции организма. Те, которые требуются в справедливой большие количества называются макроминералами.В их состав входят натрий (соль), кальций, фосфор, магний и калий. Те, что требуются в очень малых количествах (микро- или микроэлементы) включают йод, медь, цинк, сера и селен. На содержание минералов влияет по виду и качеству кормов. Добавление дополнительных минералов к рациону обычно требуется для обеспечения надлежащего количества из этих элементов доступны животному.Тип дополнительного требуемая минеральная смесь определяется количеством кормов в рационе и потребности животного. Проблемы, вызванные недостатками некоторых полезные ископаемые представлены в таблице 1.

Таблица 1. Некоторые симптомы дефицита минералов
Минеральное Симптомы дефицита
Кальций
  • плохой рост
  • Искривленные кости ног
  • Хрупкие кости
фосфор
  • плохой рост
  • тяга к дереву, волосам, земле
  • Плохое зачатие
Магний
  • мышечный тремор
  • Пошатывание, судороги (травяная тетания)
Натрий (соль)
  • плохой рост
  • грызть или лизать дерево
Селен
  • слабость, неспособность стоять
Витамины

Витамины - это биологические соединения, которые очень активны в маленькое количество.Витамины, вызывающие озабоченность в питании мясного скота, включают: Витамин A, витамин D и витамин E. Обычно они обнаруживаются в Международные единицы (МЕ). Свежий корм - хороший источник витаминов A, D и E. Содержание витаминов в хорошо консервированном сене изначально высокое, но со временем снижается. Силос обычно содержит небольшое количество, поскольку процесс брожения разрушает большую часть витаминов. Зерна обычно содержат относительно небольшое количество этих витаминов.

Витамин А необходим для нормального роста, воспроизводства и поддержания жизнедеятельности. Недостаток витамина А связан со снижением фертильности у обоих быки и коровы. Витамин D необходим для правильного развития кость. Дефицит витамина D у телят приводит к искривлению ног кости (рахит). У старых животных кости становятся слабыми и легко ломаются. Витамин Е вместе с селеном необходим для правильного развития. мышечной ткани.Недостаток витамина Е и / или селена приводит к нарушению питания. мышечная дистрофия, обычно называемая болезнью белых мышц. это наиболее часто встречается у молодых телят. Профилактика болезни белых мышц может быть достигнуто путем введения телятам витамина Е / селена при рождении, введение беременным коровам витамина Е / селена или кормление коров дополнительный витамин Е и селен.

Уровень витаминов группы В в рационах мясного скота обычно не превышает беспокойство, хотя существуют некоторые особые ситуации.Микробы рубца производить большое количество этих витаминов, которые затем становятся доступными для поглощения животным. Витамины группы B важны для молодой теленок, у которого еще не развился функциональный рубец. Крупный рогатый скот которые подверглись сильному стрессу, имеют истощенный микроб рубца население и может получить пользу от дополнительных витаминов группы В.

Корма

Мясной рогатый скот может использовать самые разные корма.Ленты классифицированы на группы в зависимости от содержания в них питательных веществ и физического форма. Наиболее распространенные каналы можно поместить в одну из следующих групп:

  1. Грубые корма
    • с высоким содержанием клетчатки (целлюлоза и гемицеллюлоза) и обычно от низкого до среднего по энергии
    • содержание белка широко варьируется в зависимости от вида растений. и стадия погашения
    • примеры: сено, трава, лузга, лузга масличных культур
  2. Зерна
    • с высоким содержанием энергии и относительно низким содержанием волокна
    • большинство из них имеют умеренное содержание белка
    • примеры: кукуруза, ячмень, овес
  3. Семена масличных культур
    • с высоким содержанием белка, обычно с высоким содержанием энергии
    • с переменным содержанием клетчатки
    • примеры: соевые бобы, шрот рапса
  4. Побочные продукты
    • переменное содержание питательных веществ
    • может содержать высокий уровень влажности
    • примера: зерно дистилляторов, отходы консервного завода сладкой кукурузы, отходы хлебобулочных изделий, зерновые отсеки, выжимки яблочные

Список калорийности и содержания белка в некоторых распространенных кормах: содержится в таблице 2.

Таблица 2. Энергетическая ценность и содержание белка в некоторых общих Ленты Онтарио *
Корм ​​ % сухого вещества % Сырой протеин (сухой материальная основа) % Расчетный TDN
(в пересчете на сухое вещество)

Сено 1-го среза бобовых

86.7

15,8

58

Сено первой скошенной травы

87.7

9,7

55

Смешанное сено 1-го укоса

87.7

12,2

56

Сено 2-го скоса

86.8

17,7

59

бобовое сено силос

46.9

17,6

59

травяное сено силос

38.8

13,0

57

силос смешанный

49.4

15,8

58

кукурузный силос

36.5

8.0

66

овес

88.5

12.1

74

ячмень

88.6

12,2

82

пшеница

89.9

13,2

88

смешанное зерно

88.4

12,3

77

кукуруза зерновая

86.6

9,6

90

шрот соевый 44%

89.0

47,8

81 год

* Источник: Программа рекомендаций по кормам OMAFRA

Энергетическое пищеварение

В рубце, микробное переваривание целлюлозы и гемицеллюлозы (из грубых кормов) и крахмал (из зерен) приводит к получению богатых энергией побочных продуктов, называемых летучими жирными кислотами (ЛЖК), которые всасываются животным через стенку рубца.Это главное источник энергии для животного. Часть крахмала не переваривается рубец и передается в истинный желудок (сычуг) и малый кишечник, где он расщепляется ферментами животного и всасывается.

Виды микробов рубца специализируются на своей способности разрушать пух либо крахмал, либо целлюлозу. Когда в рационе много грубых кормов, микробы, переваривающие целлюлозу (волокна), размножаются и доминируют.При диете с высоким содержанием зерна увеличивается количество микробов, переваривающих крахмал. Изменения в составе рациона следует вносить постепенно. чтобы дать популяции микробов рубца время адаптироваться. Около 2 недели необходимы для внесения серьезных изменений в состав рациона.

Зерна различаются по скорости разложения в рубце. Это до к химической природе крахмала и физической структуре зерна.Например, сухая кукуруза сильно разлагается в рубце. медленнее, чем кукуруза с высоким содержанием влаги или сухая пшеница. Это важно значение для поддержания здоровья рубца при кормлении рационы зерновых откормочных площадок.

Расщепление белков

Сырой протеин включает как истинный протеиновый, так и небелковый азот (NPN). Переваривание конкретного белка зависит от большого степень от того, насколько легко он растворяется в жидкости рубца.Хорошо растворим белок с большей вероятностью расщепляется микробами рубца, чем нерастворимый белок. Небелковые источники азота (например, мочевина, аммиак) на 100% растворимы в рубце. Микробы рубца используют азот выделяются в рубце для образования собственного микробного белка. Микробы постоянно перемещаются с пищеварительным трактом в нижний пищеварительный тракт тракт, где они перевариваются и усваиваются животным.Наиболее белка, который не растворяется в рубце (обход или белок) в неизмененном виде попадает в нижние отделы пищеварительного тракта. Порция этого белка расщепляется ферментами животного и всасывается. Усваиваемый байпасный белок эффективно используется и является важным компонент рационов для быстрорастущего мясного скота.

Активность микробов рубца в разрушении и преобразовании диетический белок имеет важное значение для жвачных животных:

  1. жвачные животные могут жить на диетах, содержащих низкое качество и низкую стоимость белок (по сравнению с моногастриком), поскольку микробы в рубце обновляются качество протеина за счет производства ограниченных аминокислот
  2. жвачные животные могут использовать дешевый небелковый азот (например, мочевина) в их рационе в качестве заменителя белка.

Для оптимальной производительности необходимо сбалансировать растворимый в рубце белок (и NPN) и обходной белок. Диеты с высоким содержанием растворимых белок и / или NPN могут не поставлять достаточное количество белка для тонкий кишечник. Диеты с высоким уровнем обходного белка могут не поставляют достаточное количество азота микробам рубца для эффективного рост микробов и переваривание кормов.Оптимальные диеты обычно содержат 30-40% доступного обходного белка и 60-70% растворимого в рубце белка. Менее 30% общего белка должно быть в форме NPN.

Чтобы микробы рубца могли использовать NPN, достаточно растворимого углеводы (например, крахмал) должны быть включены в рацион. Без адекватного доступная энергия в рационе, способность микробов использовать NPN будет перегружен.Избыток NPN будет поглощен животным как аммиак, так и выводится из организма. Если уровни NPN высоки, токсичность будет происходят (отравление мочевиной).

Состав рациона

Правильно составленный рацион обеспечивает достаточное количество всех питательных веществ чтобы позволить крупному рогатому скоту достичь желаемого уровня продуктивности. Точный рецептура рациона требует

  1. точное описание класса КРС (пол, вес, поголовье размер, состояние кузова, желаемая скорость прироста, стадия производства)
  2. знания применяемых практик управления (использование имплантатов, кормовые добавки)
  3. точное описание содержания питательных веществ в доступных корма

Лабораторные анализы кормов необходимы для точного рациона формулировка.Содержание питательных веществ в кормах сильно варьируется в зависимости от от вида, степени зрелости при срезке и степени сохранности. Для получения дополнительной информации о лабораторном анализе см. Информационный бюллетень OMAF, «Feed Отбор проб и анализ «Agdex 400/60. Содержание питательных веществ в зернах. не так изменчив, как корма, но рекомендуется лабораторный анализ. Помощь в составлении рационов можно получить в окружном офисе OMAF, представители и консультанты кормовой отрасли.

Сводка

Знание основ пищеварительной системы крупного рогатого скота и ее роль различных питательных веществ важна для производителей говядины. В сочетании с точный анализ кормов, позволяет составлять сбалансированные рационы которые будут соответствовать производственным целям экономичным образом. Это также улучшает управление программой кормления, обеспечивая справочная информация, необходимая для предотвращения или разрешения проблемных ситуаций.

Список литературы

Церковь, округ Колумбия 1977 г. Кормление и кормление скота. 0 & B Книги, Корваллис, Орегон,

Байерс Ф. 1990. Производство говядины и парниковый эффект. Техас Университет A&M.

NRC. 1984. Потребности в питательных веществах мясного скота. Национальная Академия наук, Вашингтон, округ Колумбия,

Макбрайд, Г. 1988. NRC Protein System.Министерство сельского хозяйства Онтарио и Food, Гуэлф, Онтарио.

SOS Рецепт говядины со сливками | Мускатная няня

Этот рецепт говядины со сливками - одно из самых простых блюд. Когда я рос, мой отец делал это все время, и я все еще жажду этого по сей день! Кроме того, он готов менее чем за 30 минут!

SOS Рецепт говядины со сливками, также известный как «Дерьмо на черепице»

SOS означает «говно на гальке», и в детстве я любил, когда мой отец готовил это на ужин.

Мне больше всего понравилось, потому что я мог сказать «дерьмо» и не попасть в слишком много проблем.

Традиционно SOS готовят из говяжьего фарша - сушеного, копченого и соленого мясного продукта, хотя моя семья всегда готовила его из говяжьего фарша.

В любом случае, это вкусно, но я считаю, что говяжий фарш более сытный и менее соленый.

Что такое говно на гальке?

Визуально это не самое красочное или красивое блюдо, но оно сытное и успокаивающее.

Иногда это отменяет старое правило «сначала ешь глазами». К тому же это как вариант с колбасным соусом и печеньем на ужин, который, как вы знаете, будет невероятно вкусным!

Я люблю готовить свое и подавать его с тостами, но я слышал, что подача его с картофелем - также отличный способ избавиться от этого восхитительного вкуса.

Если вы не знакомы с этим блюдом, знайте, что это обычная легкая еда. Это было очень дешево в изготовлении и отлично работало, когда нужно было кормить большую семью.

Это американская версия крестьянской еды.

Если вы любите простоту, вы можете просто приправить этот рецепт говядины со сливками и солью и перцем, но иногда интересно добавить другие специи, такие как чеснок, измельченные хлопья красного перца или даже свежие травы.

Лично мне нравится мой с небольшим количеством измельченного красного перца, потому что я почти всегда жажду тепла!

{Ищете другие рецепты говяжьего фарша? Попробуйте мои спагетти с начинкой из юго-западных тако, пиццу «Путтанеска» с говядиной, соус из мяса пармезан в медленном приготовлении, задушенные буррито или мои лодочки из кабачков с начинкой Chipotle}

Обзор кормов для кошек Ziwipeak 2020: полное руководство покупателя

  • Ягненок, выращенный на 100% из одинарных источников, на свободном и травяном откорме
  • Без антибиотиков, стимуляторов роста и добавленных гормонов
  • Полная и сбалансированная
ПОСМОТРЕТЬ ПОСЛЕДНЮЮ ЦЕНУ →

Рецепт из макрели и баранины Зиви Пик

  • NZ Ягненок травяного откорма и свежая целая голубая скумбрия - первые ингредиенты
  • Предлагает натуральный источник хондроитина и глюкозамина
  • В стиле толстого хлеба
ПОСМОТРЕТЬ ПОСЛЕДНЮЮ ЦЕНУ →
  • 100% натуральный беззерновой рацион идеально подходит для кошек любого возраста
  • Включает 92% продуктов без премиум-класса, мясо травяного откорма, органы и новозеландские зеленые мидии.
  • Усвояемый и богатый питательными веществами
ПОСМОТРЕТЬ ПОСЛЕДНЮЮ ЦЕНУ →

Рецепт из кролика и баранины Ziwi Peak

  • Ягненок, выращенный на 100% из одинарных источников, на свободном и травяном откорме
  • Белок кролика, выловленного в дикой природе, тщательно перемешан для достижения оптимального баланса
  • Никогда не включает зерна, рис, кукурузу, сою, картофель, пшеницу, наполнители, сахар, глицерин
ПОСМОТРЕТЬ ПОСЛЕДНЮЮ ЦЕНУ →
  • 100% говядина из отдельных источников - ингредиент №1
  • Предлагает натуральный источник хондроитина и глюкозамина для поддержания здоровья суставов.
  • Высокое содержание натурального протеина и влаги
ПОСМОТРЕТЬ ПОСЛЕДНЮЮ ЦЕНУ →
  • Выловленная в дикой природе новозеландская рыба хоки - ингредиент №1
  • Полноценный и сбалансированный корм для кошек в стиле буханки
  • Рецепт без зерновых, кукурузы, пшеницы, сои, риса, картофеля, крахмала тапиоки, наполнителей или муки
ПОСМОТРЕТЬ ПОСЛЕДНЮЮ ЦЕНУ →

Рецепт макрели Пик Зиви

  • Выловленная в дикой природе новозеландская голубая скумбрия в качестве основного ингредиента
  • Обеспечивает здоровые жирные кислоты омега-3 и омега-6
  • Сделано без гелеобразователей, консервантов или сахара и глицерина
ПОСМОТРЕТЬ ПОСЛЕДНЮЮ ЦЕНУ →
  • Изготовлено из цыплят травяного откорма, выращенных на свободном выгуле, от одного источника
  • Зеленые мидии из Новой Зеландии являются естественным источником хондроитина и глюкозамина
  • 100% без зерна, риса, кукурузы, картофеля, сои, пшеницы, наполнителей, сахара, глицерина
ПОСМОТРЕТЬ ПОСЛЕДНЮЮ ЦЕНУ →

Рецепт из макрели и баранины Зиви Пик

  • Сделано из новозеландского ягненка травяного откорма и свежей цельной голубой скумбрии
  • 95% легкоусвояемая, высокобелковая и высококалорийная диета
  • Бережный двухступенчатый процесс воздушной сушки удаляет патогенные бактерии
ПОСМОТРЕТЬ ПОСЛЕДНЮЮ ЦЕНУ →
  • 100% говядина из отдельных источников - главный ингредиент
  • Включает 96% свежего мяса, органов, костей и новозеландских зеленых мидий
  • Формула с ограниченным содержанием ингредиентов, без зерна
ПОСМОТРЕТЬ ПОСЛЕДНЮЮ ЦЕНУ →
  • Основным ингредиентом является 100% оленина, выращенная из местных источников
  • 95% легкоусвояемая, высокобелковая и высококалорийная диета
  • Вмещает больше энергии, чем сырые продукты или любой крупный корм
ПОСМОТРЕТЬ ПОСЛЕДНЮЮ ЦЕНУ →
  • Ягненок из 100% натуральных продуктов
  • Бережный двухступенчатый процесс воздушной сушки удаляет патогенные бактерии
  • Формула с ограниченным содержанием ингредиентов, без зерна
ПОСМОТРЕТЬ ПОСЛЕДНЮЮ ЦЕНУ →

Рецепт сычуаньской говядины - Gonna Want Seconds

Наша легкая Szechuan Beef позаботится о вашей тяге к еде на вынос китайской еды, даже если вы не выходите из пижамы! Если приготовить немного сложного блюда, этот рецепт может оказаться на вашем обеденном столе чуть более чем через 30 минут.Быстрый маринад смягчает говядину, взбивает наш острый соус, затем быстро обжаривает, и у вас есть блюдо ресторанного качества!

Какая ваша любимая китайская еда? У меня должна быть сычуаньская говядина. Я знаю, сложно выбрать хотя бы одну!

Но если бы вам пришлось… ..

Ну, отряхните палочки для еды, и давайте поговорим о еде на вынос! Всем нравятся эти милые коробочки с металлическими ручками.

Это счастливые маленькие корзинки, наполненные курицей кунг пао или кисло-сладкой свининой, уникальными азиатскими овощами, такими как бок-чой, листьями снежного гороха и японскими баклажанами.. . особые ароматы и текстуры, которые временно переносят нас в экзотическое кулинарное направление.

Единственное, что лучше - приготовить его дома (и, пссш, он будет у вас на тарелке примерно через 30 минут ! ).

СОХРАНИТЬ ЭТУ СЧУАНСКАЯ ГОВЯДИНА

ДО ВАШЕЙ ГОВЯДИНЫ ИЛИ ОБЕД ДОСКА ПОЗЖЕ

БУДЕМ ДРУЗЬЯМИ НА ПИНТЕРЕСТЕ! МЫ ВСЕГДА НАБИРАЕМ ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ!

Иногда приятно подбирать ингредиенты для любимого блюда на вынос по своему вкусу.Может быть, вам нравится еще немного чеснока, или жареный тофу вместо мягкого, или лишняя горсть этих милых маленьких колосьев молодой кукурузы.

Итак, вот рецепт одного из моих любимых блюд на вынос, сычуаньской говядины, он настолько прост, что ваши друзья будут звать ВАС, чтобы заказать еду на вынос!

Что такое сычуаньская говядина?

Сычуань (Сычуань - не романизированное написание) - провинция на юго-западе Китая, где обитают гигантские панды и крошечные ягоды с гигантским вкусом.

Эти ягоды - печально известные горошины сычуаньского перца, которые поражают ваш язык, как маленькая прочная молния, вызывая ощущение покалывания или онемения, характерное для многих блюд этого региона. Обычно их смешивают с чесноком и перцем чили и превращают в пасту, которая является основным продуктом во многих китайских рецептах.

Большинство ресторанов предлагают разнообразные блюда из говядины из разных регионов, так что лучше познакомиться с ними заранее (если только вы не в настроении заказывать одно из блюд J).

Хунаньская говядина против сычуаньской говядины: оба блюда имеют тенденцию быть пряными, но хунаньские блюда известны своим прямым или «сухим» жаром, когда перец согревает ваш рот, но не придает особого вкуса.

Сычуаньская жара по-прежнему бьет по зубам, но перец сам по себе ароматный и придает блюду нотку цитрусовых.

Говядина - главный акцент в сычуаньской версии; Блюда провинции Хунань, как правило, содержат больше овощей.

Сычуаньская говядина vs.Монгольская говядина:

Монгольская говядина - более мягкое блюдо, с добавлением немного большего, чем зеленый лук, чтобы подчеркнуть пикантный коричневый соус и нежные полоски говядины. Она также имеет тенденцию быть более дерзкой и сладкой, чем хрустящая сычуаньская говядина (обжаренная в сухом виде с красивой корочкой).

Это текстура жареной говядины, которая характерна для настоящего рецепта сычуаньской говядины, которая мне нравится в этом блюде и вдохновила меня на рецепт. При самостоятельном приготовлении мяса на сильном огне поверхность получается хрустящей.

Затем, вместо того, чтобы добавлять другие ингредиенты в вок, вы удаляете говядину, чтобы сохранить эту текстуру, пока готовите остальную часть блюда, перемешивая все вместе в самую последнюю минуту.

В моей версии, я фактически замариновал говядину перед этим важным этапом жарки. Кусочки для жарки, как правило, дешевле и ароматнее, но, как правило, они более жесткие.

Как приготовить сычуаньскую говядину?

Чтобы приготовить сычуаньскую говядину, вы сначала нарезаете ее очень тонкими ломтиками, маринуете ее, взбиваете сычуаньский соус, а затем обжариваете в порядке, указанном в нашем рецепте!

Easy Peasy.

Маринование даже в течение тех 15 минут, которые требуются в моем рецепте, сделает мясо нежным под этой красивой хрустящей поверхностью и поможет ему сохранить влажность в процессе.

В маринад также входит вино, которое придает приятную фоновую кислотность, которая подчеркивает сычуаньский перец горошком в пасте чили. (Сахар в вине также поможет немного поджарить.)

Если вам нравится сычуаньская говядина, тогда вы готовы поиграть с огнем, и эта паста с чили - лишь один из нескольких слоев тепла в соусе для моей сычуаньской говядины.Помимо пасты из чеснока и чили, есть также масло чили, острая горчица и хлопья красного перца.

Эти ингредиенты специально подобраны так, чтобы вы чувствовали тепло в каждом уголке рта.

Соуса достаточно, чтобы возбудить все эти вкусовые рецепторы, не теряя при этом красивой текстуры говядины. Для придания цвета и хрусткости добавляют сельдерей, морковь и зеленый лук, и я рекомендую иметь под рукой большой стакан воды (или ледяной Саппоро!).

Не забудьте заглянуть в вики по сычуаньской говядине, чтобы узнать некоторые интересные факты об этом регионе Китая, а также о характерных ароматах и ​​ингредиентах этой кухни. Один из самых популярных запросов в Google об этом блюде - «Сычуаньская говядина, произносится» (кстати, это «шех-шван»), но не позволяйте небольшому неуклюжему написанию помешать вам попробовать этот рецепт!

Сычуаньский рецепт говядины - ресторанное качество

Наша легкая сычуаньская говядина позаботится о ваших пристрастиях к китайской еде на вынос! Этот рецепт немного сложный, он может быть на вашем обеденном столе через 30 минут.