Сухое молоко обезжиренное в бодибилдинге: Недопустимое название

Содержание

«Может ли обезжиренное сухое молоко использоваться как аналог протеину для набора мышечной массы с тем же результатом? » — Яндекс Кью

Обезжиренное сухое молоко

Впервые люди попробовали сухое молоко в начале 19 века, а его промышленное производство наладили только сто лет спустя. Шло время, менялось оборудование, но принцип изготовления остается тот же. Нормализованное молоко пастеризуют, сгущают и выпаривают. Вроде бы, все просто, но на самом деле — это сложный и трудоемкий процесс. Сухое молоко, довольно быстро, нашло широкое применение. Простота хранения и использования позволили этому продукту быстро завоевать популярность.

Особое место среди продуктов-заменителей заняло обезжиренное сухое молоко.

Состав сухого обезжиренного молока

Состав такого молока мало отличается от цельного, разница только в меньшем процентом содержании жира. На 100 г продукта содержится: жиры — 1 г, белки 33,2 г, углеводы — 52,6 г., калорийность 362 ккал.

Количество полезных веществ в составе сухого обезжиренного молока полностью сохранено. Как и в цельном молоке, в обезжиренном содержатся витамин А, необходимый для поддержания иммунитета и защитных функций организма; витамин С, без которого невозможно построение клеток и органов; витамин РР, имеющий решающее значение для выработки энергии; витамин Е — один из самых сильных антиоксидантов, в комплексе с витаминами А и С поддерживает стойкость организма к вредному влиянию окружающей среды. Группа витаминов В играет важнейшую роль в клеточном метаболизме. Витамин D нужен для того, что бы наши зубы и волосы были здоровыми.

В состав сухого обезжиренного молока входит целый комплекс макроэлементов, таких как йод, медь, железо, цинк, марганец, селен, молибден, кобальт, алюминий, хром, фтор, олово, стронций. А также микроэлементы: натрий, калий, кальций, магний, фосфор, сера.

Применение сухого обезжиренного молока

Наибольшей популярностью пользуется сухое обезжиренное молоко у людей, которые борются с лишним весом, так как оно применяется во многих диетах. Входит этот продукт в ежедневный рацион многих спортсменов. Обезжиренное молоко имеет высокую калорийность, но, при этом, содержит малую процентную долю жиров. По этой причине, именно обезжиренное сухое молоко широко используется в бодибилдинге. Рекомендуется употреблять не более 2-3 порций (одна порция – 100 г) обезжиренного молочного порошка в сутки.

Содержание микро и макроэлементов, о которых упоминалось выше, нормализует баланс жидкости в организме, влияет на выработку энергии мышцами, регулирует равновесие между тканями мышц и нервными тканями, обеспечивает нормальную работу сердечной мышцы. Все эти свойства необходимы при больших физических нагрузках в бодибилдинге.

Польза и вред сухого обезжиренного молока

О полезных качествах сухого обезжиренного молока уже немало сказано выше. Справедливости ради, стоит упомянуть и недостатки этого продукта. Для некоторых людей этот продукт просто противопоказан, как и, впрочем, любой другой молочный продукт. Это те люди, организм которых не перерабатывает лактозу. Не стоит забывать, что даже в обезжиренном сухом молоке присутствуют жиры животного происхождения, которые относятся к насыщенным. Поэтому чрезмерное потребление этого продукта может вызвать сбой в пищевом балансе организма, что потянет за собой нарушение клеточного метаболизма и появление жировых отложений. При высоких физических нагрузках не принимайте сухое молоко по утрам и после тренировок.

Используйте сухое обезжиренное молоко как альтернативу натуральному и будьте здоровы.

Статьи по теме:

Чем полезно пшено?

Наша страна богата плодородными землями, благодаря которым ежегодно выращивается огромное количество самых разных культур.

В этой статье мы расскажем о полезных свойствах пшена и его составе.

Навага — полезные свойства

Эта статья расскажет о полезных свойствах рыбы наваги, которая отличается богатым содержанием питательных веществ, витаминов и микроэлементов, а также о возможных противопоказаниях к ее применению.

Состав хлеба

Эта статья расскажет о составе хлеба, который и обуславливает его полезные свойства или, наоборот, вред. Вы узнаете о составе некоторых сортов хлеба и их пищевой ценности.

Пророщенная пшеница — польза

Пророщенная пшеница сегодня незаслуженно забытый продукт, который некогда был очень популярен. Эта статья расскажет о полезных свойствах проросших зерен пшеницы и ее воздействии на наш организм.

Сухое обезжиренное молоко Vs. Сухой сывороточный протеин

Небольшая миска сухого молока.

Изображение предоставлено: ajafoto/iStock/Getty Images

Сухая сыворотка — это обычная белковая добавка, получаемая путем обезвоживания сыворотки, жидкого побочного продукта производства сыра. Сухое обезжиренное молоко, еще одна белковая добавка на основе молока, производится путем обезвоживания молока после удаления большей части молочного жира. Хотя оба являются отличными источниками белка, тип белка и содержание питательных веществ в сыворотке и сухом обезжиренном молоке различаются.

Казеин и сывороточный протеин

Основную часть белков сухого обезжиренного молока составляет казеин. Казеин, также известный как «медленный» белок, медленно высвобождается после приема внутрь. Согласно исследованию 1997 года, проведенному Ивом Буари из Университета Клермон-Овернь и его коллегами, это приводит к умеренному увеличению синтеза белка в течение длительного периода времени, а казеин также помогает предотвратить распад существующих белков.

Напротив, сывороточный протеин очень быстро усваивается организмом. Это приводит к резкому кратковременному увеличению выработки организмом новых белков, при этом производство белка возвращается к исходному уровню в течение трех-четырех часов.

Видео дня

Согласно исследованию Камиллы Хоппе и ее коллег из Университета Копенгагена, проведенному в 2008 году, сухая сыворотка обычно содержит 11–14,5% белка, а остальные 63–75% приходится на углеводы. Хотя это верно для общего порошка сыворотки, большинство порошков сывороточного белка представляют собой либо концентрат сывороточного белка, либо изолят сывороточного белка. Концентрат сывороточного белка производится путем удаления большей части углеводов или лактозы, содержащихся в сыворотке, в результате чего содержание белка составляет от 34 до 80 процентов. В отличие от этого удаления небелкового содержания, изолят сывороточного белка производится путем извлечения белка из сыворотки, в результате чего содержание белка превышает 90 процентов.

Согласно приведенному выше исследованию Камиллы Хоппе и ее коллег, сухое обезжиренное молоко обычно содержит менее 1 процента жира. Из-за очень низкого содержания молочного жира сухое обезжиренное молоко имеет очень длительный срок хранения, в среднем три года. Как и концентрат сывороточного белка, сухое обезжиренное молоко обычно содержит примерно 36 процентов белка, а остальные 52 процента составляют углеводы в форме лактозы.

Сухое обезжиренное молоко и сухая сыворотка

По словам доктора Хосе Антонио, как обезжиренное молоко, так и сывороточный протеин являются отличными источниками полного набора аминокислот и содержат очень мало жира. Как упоминалось выше, одним из основных различий между обезжиренным молоком и порошками сывороточного протеина является тип белка, в котором содержится большая часть каждого из них. В то время как белок в сухом обезжиренном молоке составляет более 70 процентов казеина и около 20 процентов сыворотки, почти весь белок в сухой сыворотке является сывороточным белком.

Хотя концентрат сывороточного белка и сухое обезжиренное молоко имеют сопоставимое содержание углеводов, изолят сывороточного белка имеет гораздо меньше углеводов и гораздо больше белка, чем сухое обезжиренное молоко. Хотя это не связано с их питательной ценностью, вы можете рассмотреть относительную цену двух типов белковых добавок, при этом белковые порошки, изготовленные из концентрата или изолята сывороточного белка, как правило, намного дороже, чем сухое обезжиренное молоко.

Использование сыворотки или сухого обезжиренного молока в обогащенных пищевых смесях для уязвимых групп

Обзор

. 2008 г., январь; 138 (1): 145S-161S.

дои: 10.1093/jn/138.1.145S.

Камилла Хоппе ¹ , Грегерс С. Андерсен, Стине Якобсен, Кристиан Молгард, Хенрик Фриис, Пер Т. Сангильд, Ким Ф. Михаэльсен

Принадлежности

принадлежность

¹ Кафедра питания человека, Факультет наук о жизни, Копенгагенский университет, DK-1958 Фредериксберг, Дания.

PMID: 18156417
DOI: 10. 1093/ин/138.1.145С

Бесплатная статья

Обзор

Камилла Хоппе и др. Дж Нутр. 2008 Январь

Бесплатная статья

. 2008 г., январь; 138 (1): 145S-161S.

дои: 10.1093/jn/138.1.145S.

Авторы

Камилла Хоппе ¹ , Грегерс С. Андерсен, Стине Якобсен, Кристиан Молгаард, Хенрик Фриис, Пер Т. Сангильд, Ким Ф. Михаэльсен

принадлежность

¹ Кафедра питания человека, Факультет наук о жизни, Копенгагенский университет, DK-1958 Фредериксберг, Дания.

PMID: 18156417
DOI: 10.1093/ин/138.1.145С

Абстрактный

Обогащенные смешанные пищевые продукты (ОБП), особенно смесь кукурузы и сои, используются в качестве продовольственной помощи для миллионов людей во всем мире, особенно для лиц, страдающих от недоедания, и уязвимых групп. Существует всего несколько исследований, оценивающих влияние ФОС на исходы для здоровья, а потенциальное негативное влияние антинутриентов не изучалось. Различные данные свидетельствуют о том, что молочные белки благотворно влияют на уязвимые группы населения. Здесь мы рассматриваем данные о влиянии добавления сыворотки или сухого обезжиренного молока в FBF, используемую для недоедающих младенцев и детей младшего возраста или людей, живущих с ВИЧ или СПИДом. Добавление сыворотки или сухого обезжиренного молока в FBF улучшает качество белка, позволяя снизить общее количество белка, что может иметь потенциальные метаболические преимущества. Это также позволяет снизить содержание сои и злаков и, таким образом, сократить количество потенциальных антинутриентов. Вполне возможно, что добавление молока может улучшить прибавку в весе, линейный рост и восстановление после недоедания, но это необходимо подтвердить. Биоактивные факторы в сыворотке могут оказывать благотворное влияние на иммунную систему и мышечный синтез, но доказательства от уязвимых групп отсутствуют. Молочные белки улучшат вкус, что важно для приемлемости для уязвимых групп. Самый главный недостаток – значительное увеличение цены. Добавление 10-15% сухого молока удвоило бы цену, а это означает, что такой продукт следует использовать только в четко определенных уязвимых группах с особыми потребностями. Потенциальные положительные эффекты добавления молочного белка и отсутствие доказательств в уязвимых группах требуют проведения рандомизированных интервенционных исследований.

Цитируется

Эффективность диетического лечения умеренного истощения у детей старше 6 месяцев — систематический обзор и метаанализ с изучением различных типов, количества и продолжительности.
Цихон Б., Дас Дж.К., Салам Р.А., Падхани З.А., Стобо Х.К., Могол М., Паджак П., Рутисхаузер-Перера А., Бхутта З.А., Блэк Р.Э. Цихон Б. и др. Питательные вещества. 2023 21 февраля; 15 (5): 1076. дои: 10.3390/nu15051076. Питательные вещества. 2023. PMID: 36904076 Бесплатная статья ЧВК. Обзор.
Ферментация гидролизата сывороточного протеина in vitro в кишечнике: оценка его потенциального влияния на микробиом кишечника младенцев.
Фэн С., Тянь Л., Хун Х., Ван Ц., Чжан С., Луо И., Тан Ю. Фэн С и др. Питательные вещества. 2022 25 марта; 14 (7): 1374. дои: 10.3390/nu14071374. Питательные вещества. 2022. PMID: 35405988 Бесплатная статья ЧВК.
Роль молочного белка и сывороточного пермеата в пищевых добавках на основе липидов в росте и развитии детей с задержкой роста в Уганде: протокол рандомизированных испытаний (MAGNUS).
Песу Х., Мутумба Р., Мбабази Дж., Олсен М.Ф., Молгаард К., Михаэльсен К.Ф., Ритц К., Филто С., Бриенд А., Мупере Э., Фриис Х., Гренов Б. Песу Х. и др. Курр Дев Нутр. 2021 24 апр;5(5):nzab067. дои: 10.1093/cdn/nzab067. Электронная коллекция 2021 май. Курр Дев Нутр. 2021. PMID: 34027295 Бесплатная статья ЧВК.
Влияние пищевых добавок на раннее развитие детей с умеренным острым недоеданием: рандомизированное факторное исследование 2 x 2 x 3 в Буркина-Фасо.
Олсен М.Ф., Юэль-Брокдорф А.С., Ямеого К.В., Цихон Б., Фабиансен К., Филто С., Фелан К., Уэдраого А., Михаэльсен К.Ф., Гладстон М., Ашорн П., Бриенд А., Ритц К., Фриис Х., Кристенсен В.Б. Олсен М.Ф. и соавт. ПЛОС Мед. 2020 23 декабря; 17 (12): e1003442. doi: 10.1371/journal.pmed.1003442. Электронная коллекция 2020 декабрь.

Рубрики

Сухое молоко обезжиренное в бодибилдинге: Недопустимое название — SportWiki энциклопедия

«Может ли обезжиренное сухое молоко использоваться как аналог протеину для набора мышечной массы с тем же результатом? » — Яндекс Кью