Продукты протеиновые: Протеиновые снеки и продукты питания | Белок

Содержание

Протеиновые снеки и продукты питания | Белок

Протеиновые снеки и продукты питания | Белок | Body&Fit RU text.skipToContent text.skipToNavigation Мы используем файлы cookie, чтобы дать вам лучший опыт использования Интернет-магазина. Сообщите нам, согласны ли вы использовать все эти файлы cookie.

Принять все файлы cookie

Заблокировать второстепенные файлы cookie

ОТ 1 800 ₽ 1 800 ₽

Quick Buy

ОТ 810 ₽ 810 ₽

Quick Buy

ОТ 300 ₽ 300 ₽

Quick Buy

ОТ 810 ₽ 810 ₽

Quick Buy

ОТ 810 ₽ 810 ₽

Quick Buy

ОТ ОТ 180 ₽

Quick Buy

ОТ 150 ₽ 150 ₽

Quick Buy

ОТ 1 250 ₽ 1 250 ₽

Quick Buy

ОТ 920 ₽ 730 ₽

Скидка 20%

Quick Buy

ОТ 300 ₽ 300 ₽

Quick Buy

ОТ ОТ 160 ₽

Скидка 20%

Quick Buy

ОТ 2 850 ₽ 2 850 ₽

Quick Buy

ОТ 2 000 ₽ 2 000 ₽

Quick Buy

ОТ 710 ₽ 710 ₽

Quick Buy

ОТ 910 ₽ 910 ₽

Quick Buy

ОТ ОТ 300 ₽

Quick Buy

ОТ 3 500 ₽ 3 500 ₽

Quick Buy

ОТ 1 250 ₽ 1 000 ₽

Скидка 20%

Quick Buy

ОТ 1 650 ₽ 1 650 ₽

Quick Buy

ОТ 2 850 ₽ 2 850 ₽

Quick Buy

ОТ 600 ₽ 600 ₽

Quick Buy

ОТ 2 750 ₽ 2 750 ₽

Quick Buy

ОТ 2 750 ₽ 2 750 ₽

Quick Buy

 

ПОДПИШИТЕСЬ НА ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ, НОВОСТИ И СОВЕТЫ

Плюс 20% скидка на ваш первый заказ

Время сеанса истекло

Пожалуйста, перезагрузите страницу и попробуйте еще раз.

Перезагрузить

Лучшие белковые продукты для похудения и роста мышц, список

Регулярно тренируетесь, но не можете достичь желаемого результата? Стать стройнее и сильнее вам помогут продукты с высоким содержанием белка.

Белки — ключевая группа питательных веществ, которая главным образом участвует в строении мышечного скелета. В результате пищеварения такие вещества распадаются до незаменимых аминокислот, обогащают организм дополнительной энергией, а также нормализуют обменные процессы. Если вы исключите белковую пищу из своего рациона, хроническая усталость начнет сопровождать вас изо дня в день.

Белковый баланс: какие продукты приведут вас к цели

По мнению диетологов, среднесуточная норма потребления белка составляет 80–100 г на 1 кг веса. Специалисты считают, что это оптимальная доза для нормальной работы внутренних органов и тканей. Однако белковая пища разнородна. Условно она делится на 2 класса: один приносит наименьшую пользу для организма, другой — наибольшую.

К первому классу относятся полуфабрикаты, колбасы, соленые и копченые изделия, консервы и т.п. Эти продукты проходят технологическую обработку и готовятся из низких сортов мяса. В процессе производства они изменяют свои свойства, теряют большую часть витаминов и минералов, становятся жирными, поэтому хуже синтезируются организмом и способствуют возникновению в нем токсинов.

Чтобы не подвергать свое здоровье риску, восполняйте белковый баланс с помощью продуктов второго класса — натурального протеина животного и растительного происхождения. Среди таких продуктов — мясо животных и птиц, морепродукты, молочные и кисломолочные изделия, яйца, орехи, злаки и плоды бобовых культур.

Список белковых продуктов, полезных для здоровья

  • Мясо нежирных сортов. Филе курицы, индейки, кролика, а также говядина и телятина — одни из самых распространенных источников белка. В 100 г мяса содержится в среднем 20–25% белков и только 1–3% жиров, поэтому оно легко усваивается и обеспечивает организм незаменимыми аминокислотами, калием, фосфором, магнием и другими витаминами и минералами.
  • Морепродукты. Рыба, кальмары, крабы и большинство других представителей водной стихии отличаются повышенным содержанием качественного белка и незаменимой аминокислоты метионина. В 100 г морепродуктов — в среднем 18–20% белков и 3–7% жиров. Вместе с тем усвояемость белков рыбы на 10–15% выше, чем белков мяса.
  • Яйца. Самый быстроусваиваемый протеин среди других 7 белковых продуктов. Состоит из оптимального для человека числа аминокислот, фосфора, серы, железа, цинка и жиров, которые нормализуют холестериновый обмен в организме. Кроме того, яйца богаты витаминами D и группы B.
  • Молочные и кисломолочные изделия. Молоко, сметана, творог и сливочное масло имеют высокую плотность белка и относятся к числу незаменимых продуктов для роста мышц. Они богаты нутриентами — положительно влияют на иммунитет и функционирование органов желудочно-кишечного тракта.
  • Орехи. Лидер белковых продуктов растительного происхождения по числу протеина в составе. В 100 г орехов содержится в среднем 20–25% белков, а также немалое число других питательных веществ, микро- и макроэлементов.
  • Злаки. Пшеница, рожь, кукуруза, рис и овес имеют сбалансированный аминокислотный состав. В 100 г злаков — 8–12% растительного белка, который улучшает состояние кожи и выводит токсины.
  • Бобовые. Горох, бобы, чечевица и фасоль — главные представители бобовых культур, которые содержат 5–10% белка в 100 г продукта. Рекомендуется их принимать вместе со злаками, чтобы в сумме получить все 8 незаменимых аминокислот.

Система белкового питания не исключает приема углеводов и жиров. Ваш рацион должен учитывать физиологические особенности вашего организма и быть сбалансированным. Однако люди, которые следят за своим здоровьем и регулярно занимаются спортом, должны есть растительные и животные белковые продукты и гармонично их сочетать, чтобы совершенствовать свои фитнес-показатели.

За фигурой мечты — в клуб «Манго»!

Хотите попробовать белковую диету, но не знаете, как ее составить? Запишитесь на услугу фитнес сопровождение в «Манго». Специально для вас опытный инструктор разработает индивидуальную программу питания и тренировок, которая быстро приведет вас к желаемому результату!

Мы вас ждем!

Возможно вам также будет интересно прочитать следующие статьи:

Продукты, в которых содержится протеин

Роль белка

Белок является незаменимым элементом для каждого человека, однако зачастую он может служить для различных целей. Например есть люди, которые специально приобретают продукты с протеином с целью похудения, а остальные, наоборот - для набора мышечной массы. В зависимости от того, для чего именно нужен данный продукт и следует принимать для себя решение. В данной статье мы постараемся разобраться, в каких именно товарах может находиться большое количество белка. Стоит отметить, что сразу после попадания протеина в организм, он начинает свою работу: участие в процессах клеточной регенерации, восполнение суточной нормы аминокислот, наращивает мышцы, убавляет вес и т.д. Такие вещества, как аминокислоты являются не только важнейшей частью для безупречного внешнего вида, но и для нормального функционирования внутренних органов. 

Влияние на организм

Не секрет, что влияние протеина на организм является исключительно положительным, однако важно правильно подбирать дозировку. При грамотном отношении к вопросу, вы сможете довольствоваться результатами уже в короткие сроки. Белки разделяются на два основных вида - медленные и быстрые. Первые, как правило, принято использовать спортсменам, которые хотят постепенное наращивание мышц. Второй тип подходит людям, желающим быстро привести себя в форму. Зачастую протеин в еде используется перед началом тренировочного процесса или после него, что существенно увеличивает шансы скорейшего достижения результатов. Однако если вы желаете похудеть, то его нельзя употреблять после занятий. Если у вас главная цель связана со скорейшим сбросом веса, тогда старайтесь применять продукты, богатые протеином за три часа до и после тренировки.

 

 

Протеин в продуктах

В большом количестве белок содержится в известном всем продукте - твороге. Усвоение составляет в среднем семь часов, но результат от применения не заставит долго ждать. Он относится к представителям "медленных" белков, но эффективность доказана многолетней практикой. Если вы не знаете, в каких именно товарах содержится немалое количество протеина, то мы предоставляем вам небольшой список: 

  • Творог, грецкие орехи, твердый сыр;
  • Куриные яйца, хумус, различные виды мяса птиц;
  • Говяжее мясо, рыба.

Современные доктора рекомендуют употреблять именно животный тип белка, что связано с его быстрейшим усвоением. Но если вы будете использовать в своем рационе только один тип, то вполне вероятно возникновение аллергических реакций и других процессов, которые могут нарушить работу разных систем организма. Вы должны понимать, что протеин - это белок, но его содержание  в определенном продукте далеко не всегда может быть полезным для организма. Дело в том, что есть такие пищевые добавки, которые вместе с протеином включают в себя немалое количество жиров, что является крайне нежелательным "гостем" во время похудения. Наиболее приемлемый вариант для начинающего спортсмена - это употребление яичного белка, поскольку он имеет хорошее усвоение и доступен в каждом продуктовом магазине. 

Если вы желаете узнать более подробно о протеине в продуктах, тогда следует изучить таблицу более внимательно. Немало содержится белка в грибах, бобовых, семечках, овсянке. Обратите внимание, что подбирать диету самостоятельно чревато последствиями, поэтому мы рекомендуем довериться специалисту. Только после того, как вы изучили все свойства протеина, можете приступать к его применению на регулярной основе, и результат будет оправданным. Покупайте продукцию от проверенных производителей, чтобы не попадаться на подделки, и будет вам счастье!

Протеиновые продукты для похудения: преимущества и недостатки

Диета – слово, которое употребляется в твоем лексиконе чаще других? Значит, те диеты, на которых ты сидела, неэффективны. Если ты следишь за нашими публикациями, то должна знать, что самое эффективное похудение происходит тогда, когда ты употребляешь оптимальное количество белка. Наша сегодняшняя статья – о похудении на протеине.

shutr.bz

Слово «протеин» многие воспринимают в контексте спортивного питания и равняют чуть ли не с анаболиками или стероидами. Спешим тебя успокоить – протеин никакого отношения к синтетическим и гормональным средствам наращивания массы не имеет. Протеин – это всего лишь второе название белка, перевод с английского. Поэтому знай, что, когда ты ешь мясо или пьешь молоко, ты насыщаешь свой организм протеином.

Протеин – основной источник питания для мышц

Из чего состоят наши мышцы? Такой простой вопрос часто вводит в ступор тех, кто далек от темы спорта и здорового образа жизни. Ответ элементарен: если куриная грудка – это белок, то наш мышечный корсет – то же самое.

Читай также – 6 необычных диет от голливудских знаменитостей

Мясо оно и есть мясо! И, чтобы мышцы получали нужную поддержку и не сгорали во время похудения, белок необходимо употреблять ежедневно. При похудении организм в первую очередь берет энергию из углеводов (они тоже содержатся в мышцах в виде гликогена), но так как углеводы сгорают быстро и их в сравнении с белком мало, организм приступает к потреблению энергии из белка. А если ты его не ешь, откуда будет браться запас? Правильно, из твоих собственных мышц. И только съев белки, организм возьмется за жир. Так вот, чтобы сгорал в первую очередь именно жир, нужны два условия: достаточное количество протеина и физическая активность. Вот так и получается красивое упругое тело. И объемы бодибилдера к этому не имеют никакого отношения, это совсем другой образ жизни, питания и тренировок. Мы же говорим не о пересушенных жилах и чудовищных бицепсах, а исключительно о стройных женственных формах и изгибах.

И если с физической активностью все понятно, то встает вопрос: как максимально правильно вычислить нужный суточный объем протеина и, главное, какой вид выбрать и как принимать. Обо всем по порядку.

Главное заблуждение

Обычно употребляются две формулировки: белковая (протеиновая) диета и похудение с протеином. На первый взгляд, из взаимозаменяемости понятий «диета» и “похудение», одно и то же.

Мы говорим не о бицепсах, а исключительно о стройных женственных формах и изгибах

На самом деле это не совсем так. Протеин, как ты уже поняла, сам по себе не помогает сбрасывать вес. Он всего лишь позволяет не терять мышечную массу при интенсивном сжигании калорий (выработке энергии). Похудение обеспечивает всего лишь одна формула: количество потребляемых калорий меньше, чем количество расходуемых. А красивый рельеф и силуэт получаются только за счет укрепления мышц физическими упражнениями. Запомни это!

shutr.bz

Сколько белка нужно

Взрослая женщина в возрасте 25-30 лет без лишнего веса (или максимум пару килограмм), занятая целый день на работе в офисе и имеющая минимальную физическую нагрузку, нуждается приблизительно в 200 граммах белка в сутки. Имеющая лишний вес, стремящаяся к похудению – не более 180 грамм. Но вообще, эта цифра индивидуальна. Рассчитать необходимое количество белка при разных целях, исходных данных и нагрузках можно с помощью эксперт-системы Body Expert – в ней ты найдешь все необходимые схемы расчетов, включая подбор рациона и вида протеина. Погугли, и ты найдешь все необходимое. Мы же расскажем о самых распространенных видах и рецептах, опробованных лично членами нашей редакции, – таким образом, мы тоже в какой-то степени эксперты!

Натуральный протеин

Мясо и яйца

Самый лучший и естественный вариант протеина – это натуральное мясо, молоко и яйца. Большинство источников советует в качестве лучшего поставщика белка куриную грудку. Этой куриной грудкой заполонены все сайты по спортивному питанию и здоровому образу жизни!

Женщине 25-30 лет при минимальной физической нагрузке нужно около 200 грамм белка в сутки

Да, по классическим канонам пищевых технологий, белое мясо курицы наиболее оптимально по соотношению белок/жир/углеводы: в 100 граммах грудки содержится 21,1 г белка, 8,2 г жира и 0,6 г углеводов. Но, например, в 100 граммах говядины 2-й и 3-й категорий (погугли, какие это части говяжьей туши. — Прим. ред.) пропорции таковы: 20,0/9,8/0,0, в говяжьей печенке – 17,9/3,7/0,0, в баранине 2-1-й категории – 19,8/9,6/0,0, в крольчатине – 21,1/15,0/0,0, в индюшатине – 25,3/10,4/0,0. Рыба тоже великолепна как источник белка – судак, к примеру, имеет пищевую ценность 21,3/1,3/0,0. Пусть свет клином не сходится для тебя на пресловутой куриной грудке, тем более, как ты знаешь, сейчас очень трудно найти мясо, не содержащее вредных добавок. Поэтому наша рекомендация: ешь любое постное мясо, но желательно домашнее. То же самое касается и яиц – их лучше покупать на рынках у бабушек, по которым видно, что несушек они держат исключительно для себя.

Табу: жирные сорта мяса, любой вид колбасно-сосисочной гастрономии, паштеты.

shutr.bz

Молоко и кисломолочные напитки

Следующий вид натурального протеина – молочное. Молоко, сыр, творог, кисломолочные напитки. Молоко старайся покупать домашнее или фермерское (обязательно кипяти), а если в супермаркете, то выбирай то, у которого срок годности минимален – 2-3 дня. В отношении жирности молока и кисломолочных напитков особенных ограничений нет – разбег процентности тут обычно от 1 до 4, и выбирать обезжиренный продукт стоит разве что, если лишний вес действительно высок.

Табу: не бери молоко в тетрапаках и суперпастеризованное, а что касается кефиров, ряженки и йогуртов, то исключительно без сахара и «полезных» добавок в виде злаковых. Никакой пользы от таких добавок нет – почитай хотя бы однажды состав йогурта со «злаками» и «фруктами», и тебе все станет понятно.

Творог

Отличный продукт с шикарными диетическими характеристиками. Самый лучший творог, разумеется, домашний. Пусть тебя не смущает его высокая жирность, в этом случае жирность – это наименьшее из зол.

Читай также – 10 лучших фруктовых коктейлей для похудения

Конечно, выбирая творог на рынке, старайся брать не тот, что с желтенькой прослойкой сливок, а простой белый, лучше – крупитчатой консистенции. Желтенький сливочный, конечно, необычайно мягкий и нежный на вкус, но в нем действительно неоправданно много жира и, соответственно, калорий.
Насчет магазинного творога совет такой: покупай только тот, что завернут в бумажку. Творог в пластиковой таре и вакуумных упаковках содержит консервирующие добавки. Ну, и конечно, табу – всякие сладкие творожные «ягодно-фруктовые» массы, десерты и суфле. От творога там только воспоминания.

Табу: слишком жирный домашний творог и все творожные магазинные произведения (а вот домашние сырники – супервариант).

shutr.bz

Сыр

С точки зрения протеиновой ценности сыр стоит на самом последнем месте. Хотя содержание белка в нем чрезвычайно высоко, зато и жира тоже немерено. Поэтому если творог можно съесть за раз хоть 200 грамм, то с сыром такого празднества желудка не получится. Но утренний бутерброд с сыром – очень даже неплохой вариант. Выбирай не столько дорогие сорта сыра, сколько благородные. В благородном не будет много соли и разных вкусовых добавок. Мягкие сыры типа бри и камамбера можно рассматривать исключительно как деликатес, но не как источник белка. А вот сыр типа моцареллы и адыгейского очень даже неплох.

Табу: сыры со вкусовыми добавками.

shutr.bz

Протеиновые коктейли

Многие, особенно те, кто не ест мяса, в качестве источника белка выбирают готовые протеиновые коктейли, благо, рынок спортивного питания богат, как никакой другой. Для справки: в состав коктейлей для спортивного питания входит протеиновый порошок разной степени обработки, в зависимости от чего и маркируется баночка. Чаще всего это молочный протеин, иногда соевый и реже говяжий. Кроме протеина в состав таких коктейлей входит множество разнообразных добавок – L-картнитин, например, или пиколинат хрома, а также сахар и вкусовые добавки, которые завуалированно именуют «идентичными натуральным».

Выбор за тобой, но все же баночный протеин – не самый лучший с точки зрения пользы для организма

Выбор, конечно, за тобой, но все же баночный протеин – не самый лучший с точки зрения пользы для организма. И хотя, как ты уже знаешь, в таких коктейлях нет гормонов, добавки все равно смущают. Возможен альтернативный вариант – покупай не фирменный баночный протеин, а чистый протеин, чаще всего он продается на развес. Стоимость такого протеина в 2-3 раза меньше. Но конечно, нужно обязательно собрать информацию – обычно она исчерпывающая на форумах бодибилдеров. Кстати, среди украинских профи хорошей репутацией пользуется наш украинский протеин, производящийся на отечественных молокозаводах.

Рецепты домашних протеиновых коктейлей

Протеиновые коктейли – самый быстрый и, что немаловажно, вкусный способ получить идеальную дозу белка. Протеин дает отличное насыщение, а это значит, что тебе не будет хотеться есть довольно долгое время. Все эти рецепты испробованы на собственном желудке не раз. Результат отличный!

Все ингредиенты перебиваются миксером или в блендере.

Яблочный

  • 300 мл молока любой жирности
  • 100 г творога любой жирности
  • 1 чайная ложка меда
  • 1 зеленое яблоко
  • 10 штучек ягод кизила

Кэробовый

  • 300 мл молока любой жирности
  • 100 г творога любой жирности
  • 1 столовая ложка кэроба
  • 1 банан

С проростками пшеницы

  • 300 мл молока любой жирности
  • 100 г творога любой жирности
  • 100 г проростков пшеницы
  • 1 ч. л. меда

С огурцом и шпинатом

  • 300 мл молока любой жирности
  • 100 г творога любой жирности
  • 100 г шпината
  • 100 г петрушки или кинзы
  • 1 большой огурец, очищенный от кожуры
  • соль по вкусу
  • куркума на кончике ножа

С авокадо и имбирем

  • 200 мл молока любой жирности
  • 200 г творога любой жирности
  • ½ ч. л. порошка имбиря
  • половинка авокадо, очищенного от кожуры
  • соль по вкусу

С моцареллой и помидором

  • 200 мл молока любой жирности
  • 50 г творога любой жирности
  • 50 г моцареллы
  • 1 большой спелый помидор
  • 1 листик мяты
  • соль по вкусу

И эксклюзив! Протеиновый коктейль из куриной грудки

  • 1 куриная грудка
  • 100 г моцареллы
  • 1 авокадо
  • 100 г корня сельдерея
  • 200 мл бульона от грудки
  • соль по вкусу
  • кинза или петрушка

Куриную грудку отвари, вынь из бульона, охлади и нарежь мелкими кубиками. Моцареллу тоже нарежь, авокадо очисти от шкурки и разомни вилкой. Сельдерей натри на мелкой терке. Сложи все ингредиенты в чашу блендера и, постепенно доливая бульон, взбей до однородной массы. Посоли, вылей в бокалы, зелень порви руками и посыпь коктейль. Вкус необычный.

Еще рекомендации

  • Молочные протеиновые коктейли на основе молока и творога можно употреблять в любое время.
  • Мясной протеин употребляется в первой половине дня.
  • Вечерний прием протеинового коктейля должен состояться не менее чем за три часа до сна.
  • Добавь бег, йогу, тренажерный зал, воркаут, любой другой вид физической активности, и ты будешь неотразима.

Мы ждем от тебя отзывов. И результатов!

Какие продукты богаты сывороточным белком?

Сывороточный белок – вещество, необходимое каждому, кто ведет активный образ жизни и следит за своим рационом. Он участвует в построении мышечных волокон, клеток, а также играет большую роль в процессе метаболизма. Это хороший помощник в сжигании жировых отложений. Получают эту разновидность протеина из молочной сыворотки.

Польза сывороточного белка

Разберем более подробно, почему нам нужен этот белок. У него много полезных свойств, и вот только некоторые из них:

  1. Помогает ускорить обмен веществ в организме и активно избавляться от лишних килограммов.
  2. Содержит ценные аминокислоты – лейцин, валин, изолейцин. Они участвуют в росте мышечного материала.
  3. Благодаря тем же аминокислотам употребление сывороточного белка, при необходимости, убережет от чрезмерной потери мышечной массы.
  4. При его употреблении возрастает уровень глутатиона – естественного антиоксиданта, вырабатываемого организмом человека.
  5. Протеин является помощником в борьбе с онкологическим заболеваниями и диабетом второго типа.
  6. Снижает уровень вредного холестерина.
  7. Укрепляет иммунитет.
  8. Нормализует давление.
  9. Придает сил и энергии. Помогает выдерживать спортивные нагрузки.
  10. Облегчает болевые ощущения после тренировок. Убирает крепатуру мышц.
  11. Благодаря содержанию лейцина активирует работу клеток. Активизирует рост естественного белка в них.


Внимание! Если в организме человека недостаточное количество протеина, это приводит к следующим проблемам: выпадению волос, снижению зрения, ухудшению работы сердца. Также, если протеина недостаточно, организм хуже сопротивляется воздействию негативных факторов.

В чем вред белка?

Употреблять протеин нужно с умом, соблюдая дозировки и график. Иначе можно нанести организму вред – появляются перебои в работе почек, сердца и сосудов, могут начать прогрессировать злокачественные новообразования.

Также имеет место такое довольно распространенное явление, как индивидуальная непереносимость этого белка. Если человек имеет такую особенность, после употребления продуктов, содержащих этот вид протеина, у него проявляются аллергические реакции – кожная сыпь, вздутие и неприятные ощущения в области живота.

Сывороточный белок в продуктах питания

Многие по праву называют сывороточный белок совершенным продуктом. Он обеспечивает организм важными аминокислотами, дает строительный материал для роста мышечной массы и тканей, способствует активному восстановлению организма после тренировок.


Внимание! Еще один «плюс» этого продукта заключается в быстром усвоении его организмом человека.

Основным источником сывороточного протеина является молочная сыворотка. Получить ее можно из следующих продуктов животного происхождения:

  • йогурт;
  • молоко;
  • сыр;
  • творог;
  • выпечка, в которой содержится молочная сыворотка.

Многие приобретают протеин в качестве биологически активной добавки к пище. Здесь важно выбирать качественный продукт, а также учитывать все нюансы приема и противопоказания.


Знать о пользе сывороточного белка очень важно. Он нужен для правильной работы организма, здоровья и превосходного самочувствия. Если соблюдать все правила при приеме продуктов, богатых молочной сывороткой, вреда для организма не будет.

натуральные продукты vs протеиновые добавки

ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ

ПРОТЕИНОВЫЕ СМЕСИ

СОСТАВ

Кроме белка натуральные источники содержат целый ряд прочих веществ: это жир и – если речь идет о продуктах растительного происхождения – значительное количество углеводов. В любом случае, это дополнительные калории, которые часто становятся лишними. Кроме того, сочетание белка с жирами значительно замедляет процесс его переваривания.

Протеиновые смеси содержат 60%-80% высококачественного белка.

Количество жира, углеводов и балластных веществ сведено к минимуму. Кроме этого, состав дополнительно обогащен необходимыми витаминами и минералами.

КАЛОРИЙНОСТЬ

Чтобы набрать 30 г белка, нужно съесть 150 г говядины, в которых будет содержаться 20 г жира. В сумме получаем 270 ккал (45% - из белка и 55% - из жира).

Порция протеинового коктейля содержит 30 г белка и 1 г жира. Всего 122 ккал (98% - из белка, 2% - жир).

СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ

Достижения фармакологии находят применение не только в спорте и медицине. Гормоны, стероиды, синтетические витамины стали привычным рационом выращенных в неволе животных. Смог бы пройти допинг-контроль тот мутант, которого вы купили под видом куриной грудки?

Современные технологии производства диетического питания позволяют существенно улучшить качество протеина и получить из исходного сырья очищенный от примесей концентрированный продукт (изоляты, концентраты, гидролизаты). Например, чтобы получить 30 г сывороточного белка, необходимо 5 литров молока! За бортом остается молочный жир, лактоза, казеин, денатурированный белок. В результате мы получаем высокую концентрацию пептидов и аминокислот.

ПОДСЧЕТ

При использовании естественных источников дозировать белок можно приблизительно – содержание протеина зависит от сорта и качества продуктов, условий хранения и приготовления пищи. Кроме того, много питательных веществ теряется при повторном замораживании-размораживании мяса или рыбы, длительных сроков хранения, кулинарной обработки.

На этикетке любого протеина находится подробная информация об источнике белка, способе получения, содержании питательных веществ и витаминов в данном продукте. Это позволяет точно дозировать протеин и подобрать именно тот продукт, который будет оптимально соответствовать вашим целям и характеру тренировок.

БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

В рейтинге биологической ценности верхние строки занимают яичный и молочный, далее по нисходящей – белки мяса, рыбы, птицы, соевый и другие растительные.

Именно молоко и соя – основное сырье для производства специализированных протеиновых смесей. Следовательно – самый высокий индекс биологической ценности.

ПЕРЕВАРИВАНИЕ

Переваривание белковой пищи – долгий энергозатратный процесс, и чем больше белка вам нужно, тем больше нагрузки ложится на желудочно-кишечный тракт. На переваривание белка тратится до 30% калорий, в нем содержащихся, и достаточно много времени – например, белок вареного яйца может только в желудке находиться до 12 часов. Один из способов снижения нагрузки на пищеварительный тракт – тщательное пережевывание пищи и использование ферментов.

Жидкую пищу переваривать гораздо легче, поэтому большинство протеиновых добавок употребляются в виде коктейлей. Белок, особенно гидролизованный, быстрее переваривается и всасывается, создавая в крови необходимую для восстановления и роста мышечной массы концентрацию аминокислот.  Смеси с разнокомпонентными белками создают длительную концентрацию аминокислот в крови.

ХРАНЕНИЕ

Реальное содержание питательных веществ – белков, витаминов и т.д. – может существенно отличаться  от данных теоретических таблиц. Это зависит от технологии приготовления, условий хранения исходных продуктов и готовой пищи. Длительные сроки хранения, многократные замораживания-размораживания, подогревы снижают пищевую ценность. Необходимо стараться использовать свежие натуральные и свежеприготовленные продукты.

Стандартные условия хранения протеиновых смесей – сухое, прохладное место.  Закрытая упаковка сохраняет исходную ценность 2-3 года, открытая – 2-4 недели.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Приготовление мяса, рыбы и пр. требует много времени и сноровки.

На приготовление протеинового коктейля требуется 2 минуты.

ВКУС

Зависит от того, что вы готовите. Вкус – разнообразный.

Вкус – разнообразный, зависит от рецепта приготовления коктейля. Различные базовые вкусы (ваниль, ягода, шоколад, тропик, нейтральный) и различные наполнители позволяют создавать огромное количество разнообразных по вкусу коктейлей.

УДОБСТВО

При многократном питании очень сложно подобрать правильную еду.

Нет ничего проще, чем съесть протеиновый батончик или взбить в шейкере коктейль.

ВРЕМЯ

Если выбирать здоровое питание, то вам требуется много времени для поиска ресторана, ожидания заказа. Если времени нет – приходится довольствоваться фаст-фудом или бизнес-ланчем, который может вас не удовлетворять по количеству калорий.

Экономия времени, т.к. на приготовление коктейля требуется 1 минута, вы можете взять с собой шейкер или съесть протеиновый батончик.

ПОТЕНЦИАЛЬНАЯ ОПАСНОСТЬ

Загрязнение окружающей среды оказывает пагубное влияние на качество нашей пищи. Пестициды в растительной пище, метиловая ртуть в морепродуктах и пр.

Гарантия качества и отсутствия вредных веществ – имя производителя.

Протеиномания: действительно ли нашему организму необходимо столько белков

  • Джессика Браун
  • BBC Future

Многие из нас сознательно выбирают диету, богатую белками, а магазины с радостью предлагают продукты с высоким их содержанием. Сколько белков нам на самом деле нужно? И помогают ли они избавиться от лишнего веса?

Автор фото, Getty Images

В начале ХХ века исследователь Арктики Уильялмур Стефанссон в течение пяти лет ел только мясо. Соответственно, его рацион состоял примерно на 80% из жиров и на 20% из белков.

Двадцать лет спустя, в 1928 году, он повторил эксперимент под наблюдением специалистов из госпиталя Беллевю в Нью-Йорке, но ограничился одним годом.

Стефанссон хотел опровергнуть мнение, что человек не выживет на одном только мясе. Но, к несчастью, в обоих экспериментах ему быстро становилось плохо, если он некоторое время потреблял только нежирное мясо.

У него наблюдалось "белковое отравление", которое также прозвали "голоданием на крольчатине". Симптомы исчезали, когда он менял рацион: начинал есть меньше белков и больше жиров.

Для просмотра этого контента вам надо включить JavaScript или использовать другой браузер

Підпис до відео,

Супер-еда для волос и ногтей

После этих экспериментов, живя в Нью-Йорке и потребляя типичный американский рацион со средним содержанием белков, Стефанссон начал жаловаться на ухудшение здоровья.

Он вернулся к своей диете - с ограничением углеводов и высоким содержанием жиров и белков - и прожил на ней до 83 лет.

Его первые эксперименты - одни из немногих формальных научных доказательств того, что высокобелковая диета может быть очень вредной.

Несмотря на большую популярность протеиновых пищевых добавок, многие из нас до сих пор не уверены, сколько белков нам нужно, как их лучше потреблять и чем грозит их дефицит или избыток в организме.

Хотя за последние двадцать лет уровень ожирения среди британцев вырос вдвое, многие, наоборот, выбирают сознательный подход к питанию. Мы заменяем белый хлеб черным и цельнозерновым, а обычное молоко - обезжиренным.

Центральную роль в моде на здоровый образ жизни играют белки; полки супермаркетов пестрят протеиновыми батончиками, протеиновыми шариками и повседневными продуктами, обогащенными белками, от зерновых хлопьев до супов.

В 2016 году объем глобального рынка протеиновых пищевых добавок составлял примерно 12,4 млрд долларов. Очевидно, нас убедили, что чем больше белков - тем лучше.

Автор фото, Getty Images

Підпис до фото,

Производители протеиновых добавок советуют выпивать после тренировки протеиновый коктейль, чтобы мышечные ткани восстанавливались и росли

Впрочем, некоторые эксперты сейчас заявляют, что покупать продукты с повышенным содержанием белков (по не менее повышенной цене) - это выбрасывать деньги на ветер.

Белки необходимы для роста и восстановления клеток тела. Белковая пища, такая как мясо, рыба, яйца, молочные продукты и бобовые, в желудке расщепляется на аминокислоты и поглощается тонким кишечником; потом печень решает, какие из аминокислот нужные организму. Остальные вымываются с мочой.

Взрослым, чей образ жизни не особо активен, советуют ежедневно потреблять примерно 0,75 г белков на килограмм массы тела. В среднем, это 55 г для мужчин и 45 г для женщин. Их можно получить из двух порций (размером в ладонь) таких продуктов как мясо, рыба, тофу, орехи или бобовые.

Если белков недостаточно, у человека могут выпадать волосы, появляться сыпь на коже или снижаться вес из-за потери мышечной массы. Но такие побочные эффекты встречаются очень редко, в основном у тех, кто страдает от пищевых расстройств.

Большинство из нас ассоциирует белки с развитием мышц. Так и есть. Силовые упражнения приводят к расщеплению белков в мышцах. Чтобы мышцы крепли, белки должны возобновляться. Особенно большую роль в запуске процессов синтеза белков играет аминокислота под названием лейцин.

Некоторые специалисты даже считают, что, если не поесть после тренировки белковой пищи или добавок, мышцы будут разрушаться или плохо возобновляться, то есть не вырастут. Производители добавок советуют выпивать после тренировки протеиновый коктейль - обычно на основе богатого лейцином сывороточного белка, побочного продукта производства сыра.

Автор фото, Getty Images

Підпис до фото,

Многие потребляют продукты спортивного питания, например, протеиновые батончики и коктейли

Потребители преимущественно соглашаются. Согласно отчету, опубликованному в 2017 году исследовательской компанией Mintel, 27% британцев потребляют продукты спортивного питания, такие как протеиновые батончики и коктейли. Эта цифра возрастает до 39% среди тех, кто тренируется чаще одного раза в неделю.

Но более половины (63%) из тех, кто потребляет упомянутые продукты, не могут точно сказать, есть ли от них польза.

Исследование того, насколько протеиновые добавки помогают нарастить мышцы, показывают неоднозначные результаты.

В частности, в 2014 году ученые проанализировали 36 научных статей на эту тему и пришли к выводу: протеиновые добавки не влияют на нежировую массу тела и силу мышц в течение первых нескольких недель силовых тренировок у людей, которые ранее не занимались спортом.

Со временем, когда тренировки становятся интенсивнее, добавки действительно могут способствовать наращиванию мышц. Однако авторы также отмечают, что эти изменения не исследовались в долгосрочной перспективе.

Другое исследование за 2012 год говорит, что протеин "улучшает результативность тренировок, способствует восстановлению и увеличивает нежировых массу тела", но добавляет: для лучших результатов, белки следует потреблять вместе с быстрыми углеводами.

И если спортсменам и посетителям тренажерных залов полезно быстрое "вливание" белков в организм сразу после тренировки, это не значит, что обязательно употреблять добавки и коктейли.

Большинство людей уже и так получают большую часть рекомендованного дневного количества белков из обычной пищи, говорит Кевин Типтон, преподаватель физической культуры из Университета Стерлинга.

"В добавках нет необходимости. Это удобный способ получить протеин, но в них нет ничего такого, чего не получишь из обычной еды. Протеиновые батончики - это обычные сладкие батончики с несколько большим содержанием белков".

Автор фото, Getty Images

Підпис до фото,

В 2016 году объем всемирного рынка протеиновых пищевых добавок составлял 12,4 долларов

Типтон добавляет, что даже для культуристов сывороточный белок и другие подобные вещества не столь важны, как это нам подают. "Внимание слишком смещено на то, какие добавки употреблять, но на самом деле важнее идти в зал и работать. Важное значение имеют также другие переменные, такие как сон, диета и уровень стресса", - говорит он.

Большинство экспертов согласны с Типтоном: белки лучше получать из пищи, а не из добавок. Но есть определенные исключения - в частности, спортсмены, которым трудно достигать ежедневной цели в потреблении белков, отмечает Грэм Клоуз, профессор физиологии Ливерпульского университета имени Джона Мурса.

"По моему мнению, потребности большинства из них превышают рекомендованную дневную норму, и этому есть доказательства", - говорит он. В таком случае, коктейль может быть полезным.

Какой еще демографической группе не помешают дополнительные белки? Пожилым людям. Потому что с возрастом мы нуждаемся в большем количестве белков для поддержания той же мышечной массы. В то же время пожилые люди склонны потреблять меньше белков, потому что их вкусы часто меняются в сторону расположения к сладкому.

Автор фото, Unsplash

Підпис до фото,

Большинство людей получает больше рекомендованного дневного количества белка из своего обычного рациона

Эмма Стивенсон, профессор физической культуры с Ньюкаслского университета, пытается договориться с производителями продуктов питания о повышении содержания белков в изделиях, которые часто покупают пожилые люди, например, в печеньи. "С возрастом нам нужно особенно тщательно сохранять свою мышечную массу, ведь мы становимся слабыми и менее активными", - говорит она.

Клоуз утверждает, что пожилые люди должны повысить потребление белков до 1,2 г на килограмм массы тела.

К счастью, употребить слишком много белков очень сложно. Хотя верхний лимит существует, его "практически невозможно" достичь, считает Типтон. "Некоторые диетологи обеспокоены, что высокобелковая диета может навредить почкам и костям, но доказательств тому очень мало, если речь идет о вполне здоровых людях.

Возможно, проблемы и возникнут, если человек с больными почками будет есть большое количество белков; но любые плохие последствия очень маловероятны".

Впрочем, хотя белки сами по себе не вредны, белковые добавки часто содержат значительное количество углеводов из группы FODMAP, а те в свою очередь вызывают расстройства пищеварения: вздутие живота, метеоризм, боль в желудке.

Стивенсон советует внимательно читать информацию на этикетках пищевых добавок, батончиков и шариков. "Часто они очень калорийны и содержат огромное количество углеводов, нередко в форме сахара. Не следует думать, что "высокое содержание протеина" автоматически означает здоровую пищу", - говорит она.

Похудение

Белки давно связывают с похудением; высокобелковые и низкоуглеводные диеты (например, палеодиета или диета Аткинса) обещают продлить ощущение сытости.

Людям часто не удается похудеть, потому что они чувствуют голод и едят. Как показали исследования с использованием МРТ, высокобелковый завтрак способствует уменьшению аппетита в течение дня.

Есть достаточно доказательств того, что белки хорошо утоляют голод, говорит Александра Джонстоун с Абердинского университета. Если вы пытаетесь похудеть, то важнее есть высокобелковые завтраки, такие как тост с фасолью или молочный коктейль, чем принимать добавки.

Но она не защищает диеты Аткинса и обнаружила в своем исследовании, что исключение из рациона углеводов негативно сказывается на здоровье кишечника (а мы знаем, что здоровый кишечник критически важен для многих аспектов нашего здоровья и благополучия).

Автор фото, Getty Images

Підпис до фото,

Протеиновые шарики часто высококалорийны и содержат огромное количество углеводов

Зато Александра Джонстоун рекомендует людям с избыточным весом поддерживать рацион, богатый белками и умеренно богатый углеводами: 30% белков, 40% углеводов и 30% жиров.

Для сравнения, людям без лишнего веса рекомендуют потреблять в среднем 15% белков, 55% углеводов и 30% жиров.

Конечно же, вы не похудеете, если только увеличите потребление белков. Важный ключ к успеху - есть курятину, другое нежирное мясо или рыбу. Исследования также показывают, что потребление большого количества животных белков способствует набору веса, а красное мясо повышает риск рака и сердечных заболеваний.

Однако существуют полезные белки не мясного происхождения, например, микопротеин - растительный белок, который получают из грибов. На его основе в Британии выпустили заменитель мяса под маркой Quorn - в нем много не только белков, но и клетчатки.

Сейчас исследователи изучают, как эта уникальная комбинация белков и клетчатки влияет на ощущение сытости и уровень инсулина, связанный с диабетом второго типа.

Одна исследовательская группа сравнила микопротеиновую диету с диетой на основе курятины и установила: у тех, кто ел Quorn, контроль над сахаром был такой же, но при этом от поджелудочной железы требовалось производить меньше инсулина.

Риск употребить избыточное количество белков небольшой, но существенный риск - обольщаться продуктами с завышенной ценой, которые предлагают нам больше белков, чем нам нужно.

"Некоторые продукты, обозначенные как "высокобелковые", на самом деле таковыми не являются, а стоят они довольно дорого.

Как бы там ни было, потреблять больше белков, чем вам нужно, - это расточительство. Это все равно, что спускать деньги в унитаз", - говорит Джонстоун.

Прочитать оригинал этой статьи на английском языке вы можете на сайте BBC Future.

SELECT Protein | Протеин, который вы будете жаждать | Смесь сывороточного протеина + казеина

Преимущества
Пищевая ценность
Размер порции 1 мерная ложка (31 г)
Количество на порцию
Калорий 110 калорий из жира 15
% дневная стоимость *
Всего жиров 1. 5 г 2%
Насыщенные жиры <1 г 1%
Транс-жиры 0 г
Холестерин 45 мг 15%
Натрий 210 мг 9%
Всего углеводов <1 г <1%
Пищевые волокна <1 г 3%
Сахар <1 г
Белок 24 г 47%
Витамин А 0% Витамин C 0%
Кальций 28% Железо 0%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Ингредиенты: Select Protein Blend (изолят молочного протеина [состоит из казеинового протеина и сывороточного протеина], концентрат сывороточного протеина 80%, лейциновые пептиды), натуральные и искусственные ароматизаторы, соль, гуаровая камедь, сукралоза, ацесульфам калия

Содержит молоко и соевые ингредиенты.

Размер порции 1 мерная ложка (32,5 г)
Количество на порцию
Калорий 120 калорий из жиров 10
% дневная стоимость *
Всего жиров 1 г 2%
Насыщенные жиры 0.5 г 3%
Транс-жиры 0 г
Холестерин 45 мг 15%
Натрий 280 мг 12%
Всего углеводов 4 г 1%
Пищевые волокна <1 г 3%
Сахар 3 г
Белок 23 г 46%
Витамин А 0% Витамин C 0%
Кальций 32% Железо 0%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Состав: Select Protein Blend (изолят молочного протеина [состоящий из казеинового протеина и сывороточного протеина], концентрат сывороточного протеина 80%, лейциновые пептиды), натуральные и искусственные ароматизаторы, соль, хлорид калия, какао-порошок (обработанный щелочью), гуар. Камедь, сукралоза, ацесульфам калия.

Содержит ингредиенты из молока, арахиса и сои.

Размер порции 1 мерная ложка (32.5 г)
Количество на порцию
Калорий 120 калорий из жиров 10
% дневная стоимость *
Всего жиров 1,5 г 2%
Насыщенные жиры 0,5 г 3%
Транс-жиры 0 г
Холестерин 45 мг 15%
Натрий 370 мг 15%
Всего углеводов 3 г 1%
Пищевые волокна 0 г 0%
Сахар 2 г
Белок 24 г 47%
Витамин А 1% Витамин C 0%
Кальций 27% Железо 2%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Состав:

Select Protein Blend (изолят молочного протеина [состоящий из казеинового протеина и сывороточного протеина], концентрат сывороточного протеина 80%, лейциновые пептиды), арахисовая мука, натуральные и искусственные ароматизаторы, соль, гуаровая камедь, сукралоза, ацесульфам калия.

Содержит ингредиенты из молока, арахиса и сои.

Размер порции 1 мерная ложка (32.5 г)
Количество на порцию
Калорий 120 калорий из жиров 10
% дневная стоимость *
Всего жиров 1 г 2%
Насыщенные жиры 1 г 5%
Транс-жиры 0 г
Холестерин 45 мг 15%
Натрий 240 мг 10%
Всего углеводов 3 г 1%
Пищевые волокна 0 г 0%
Сахар 2 г
Белок 24 г 48%
Витамин A 1% Витамин C 0%
Кальций 28% Железо 1%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Состав: Select Protein Blend (изолят молочного протеина [состоящий из казеинового протеина и сывороточного протеина], концентрат сывороточного протеина 80%, лейциновые пептиды), натуральные и искусственные ароматизаторы, гуаровая камедь, сукралоза, ацесульфам калия.

Содержит молоко и соевые ингредиенты.

Размер порции 1 мерная ложка (33,5 г)
Количество на порцию
Калорий 120 калорий из жира 15
% дневная стоимость *
Всего жиров 1.5 г 2%
Насыщенные жиры <1 г 1%
Транс-жиры 0 г
Холестерин 45 мг 15%
Натрий 210 мг 9%
Всего углеводов 1 г <1%
Пищевые волокна <1 г 3%
Сахар <1 г
Белок 24 г 47%
Витамин А 0% Витамин C 0%
Кальций 28% Железо 1%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Состав:

Select Protein Blend (изолят молочного протеина [состоящий из казеинового протеина и сывороточного протеина], концентрат сывороточного протеина 80%, лейциновые пептиды), натуральные и искусственные ароматизаторы, какао-порошок (обработанный щелочью), соль, гуаровая камедь, сукралоза, ацесульфам калия.

Содержит молоко и соевые ингредиенты.

Размер порции 1 мерная ложка (31 г)
Количество на порцию
Калорий 120 калорий из жира 13.5
% дневная стоимость *
Всего жиров 1,5 г 2%
Насыщенные жиры <1 г 1%
Транс-жиры 0 г
Холестерин 45 мг 15%
Натрий 230 мг 10%
Калий 130 мг 4%
Всего углеводов 2.5 г <1%
Пищевые волокна <1 г 3%
Сахар 1,5 г
Белок 24 г 47%
Витамин A <1% Витамин C 0%
Кальций 33% Железо <1%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Ингредиенты: Select Protein Blend (изолят молочного протеина [состоящий из казеинового протеина и сывороточного протеина], концентрат сывороточного протеина 80%, лейциновые пептиды), хлорид натрия, натуральные и искусственные ароматизаторы, гуаровая камедь, сукралоза, ацесульфам калия, молотая ваниль. Бобы.

Содержит молоко и соевые ингредиенты.

Размер порции 1 мерная ложка (31,5 г)
Количество на порцию
Калорий 120 калорий из жиров 13,5
% дневная стоимость *
Всего жиров 1 г 2%
Насыщенные жиры 1 г 5%
Транс-жиры 0 г
Холестерин 45 мг 15%
Натрий 250 мг 10%
Калий 130 мг 4%
Всего углеводов 2 г 1%
Пищевые волокна 0 г 3%
Сахар 1 г
Белок 24 г 47%
Витамин А 0% Витамин C 0%
Кальций 28% Железо 1%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Ингредиенты: Select Protein Blend (изолят молочного протеина [состоит из казеинового протеина и сывороточного протеина], концентрат сывороточного протеина 80%, лейциновые пептиды), натуральные и искусственные ароматизаторы, соль, гуаровая камедь, сукралоза, ацесульфам калия

Содержит молоко и соевые ингредиенты.

Размер порции 1 мерная ложка (32,5 г)
Количество на порцию
Калорий 120 калорий из жира 13.5
% дневная стоимость *
Всего жиров 1 г 2%
Насыщенные жиры <1 г 1%
Транс-жиры 0 г
Холестерин 45 мг 15%
Натрий 240 мг 10%
Калий 130 мг 4%
Всего углеводов 4 г 1%
Пищевые волокна 0 г 3%
Сахар 2 г
Белок 24 г 47%
Витамин A <1% Витамин C 0%
Кальций 28% Железо 2%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Ингредиенты: Select Protein Blend (изолят молочного протеина [состоящий из казеинового протеина и сывороточного протеина], концентрат сывороточного протеина 80%, лейциновые пептиды), натуральные и искусственные ароматизаторы, соль, замороженная клубника, гуаровая камедь, сукралоза, ацесульфам калия.

Содержит молоко и соевые ингредиенты.

Магазин всех белковых продуктов. Сывороточный, веганский и многое другое

Сыворотка

100% сывороточный протеин
Сухие протеины

Сывороточный протеин - это полноценный протеин из молока, который легко усваивается.Designer Whey® выводит его на новый уровень с нашим 100% натуральным сывороточным протеином премиум-класса, не содержащим искусственных гормонов роста и антибиотиков. Сыворотка помогает организму заправляться, восстанавливать + восстанавливать силы. Попробуйте употреблять сразу после тренировки, чтобы накормить свое тело и мышцы белком (а также другими питательными веществами, содержащимися в Designer Whey®), которые необходимы ему для наилучшего самочувствия.

Купить сыворотку

Завод

100% растительный протеин
Протеин в порошке

Большинство растительных протеинов Designer Protein, включая наш Designer Plant, представляют собой комбинацию горохового протеина без ГМО + органического протеина из проростков риса.Эта комбинация горох + рис обеспечивает ключевые EAA, которые обычно не встречаются во всех растительных белках. Он помогает преобразовывать углеводы в энергию, чтобы они не откладывались в виде жира. Белки растительного происхождения дают вам питательные вещества, необходимые для борьбы со свободными радикалами, поддерживают здоровье иммунной системы, помогают избавиться от голода + помогают здоровью пищеварительной системы.

Цех Завод

Яйцо

100% цельное яйцо
Протеиновые порошки

Designer Protein’s Designer Egg является первым продуктом на рынке, в котором используются как яичный желток, так и белок яичного белка.Это богатый источник витаминов B1 + B12 +, а также BCAA + EAA, необходимые для идеальной работоспособности тела и восстановления. Яичный белок также содержит фосфолипиды; фосфатидилхолин + фосфатидилсерин, которые, как известно, помогают поддерживать здоровье мозга.

Магазин Яйцо

Смесь

Кето + из различных источников
Протеиновые порошки

Смешанный протеиновый порошок - это продукт, который содержит более одного типа протеина с целью обеспечения большей питательной ценности.Смеси предлагают вашему телу быстродействующие, легко усваиваемые белки вместе с белками с медленным высвобождением, которые обеспечивают топливо для роста мышц в течение всего дня и ночи. Каждая из смесей Designer Protein, таких как Designer Keto®, Aria® Protein или Lite Protein®, обладает дополнительными преимуществами, помогающими достичь ваших целей в области оздоровления.

Магазин смеси

Белковых продуктов - Голден Стейт Фудс

Качество в каждом кусочке.

Подразделение «Протеиновые продукты»

GSF уже более 65 лет производит высококачественные говяжьи котлеты для индустрии QSR. Отмеченная наградами компания отличается качеством, безопасностью пищевых продуктов, гарантированными поставками, инновационными исследованиями и разработками и исключительной отзывчивостью к клиентам.

Golden State Foods ежегодно производит для своих клиентов миллиарды пирожков для гамбургеров и других продуктов из говядины. Мясной завод компании способен производить более 400 000 котлет для гамбургеров в час, что эквивалентно почти 200 миллионам фунтов стерлингов в год.Говяжий фарш смешивают до определенной степени постности, формуют по размерам котлет, индивидуально быстро замораживают, проверяют и упаковывают. Кроме того, GSF поставляет покупателям мясной фарш.

Говяжий завод Golden State Foods может производить более 400 000 котлет для гамбургеров в час, что эквивалентно почти 200 миллионам фунтов стерлингов в год.

Стандарты качества и безопасности пищевых продуктов
Golden State Foods требует высочайших стандартов качества и безопасности пищевых продуктов.Каждый перерабатывающий завод инспектируется на федеральном уровне Министерством сельского хозяйства США и имеет полностью укомплектованную лабораторию обеспечения качества. Качество контролируется на протяжении всего производственного процесса, и для параметров, критичных для каждого клиента, применяются специальные средства контроля. GSF завершила аудит Британского консорциума розничной торговли с рейтингом «А», который соответствует критериям сертификации Глобальной инициативы по безопасности пищевых продуктов.

Инновации и технологии по индивидуальному заказу
Постоянное совершенствование и инновации всегда были одной из отличительных черт GSF Meat Products Group.Некоторые важные разработки включают в себя: автоматизированные конвейерные системы доставки, оборудование для формования с компьютерным управлением, оборудование для замораживания с компьютерным управлением и инновационные системы формования. Используя эту технологию, GSF смогла увеличить производственные мощности, ежегодно экономя своим клиентам миллионы долларов.

GSF Meat Group продолжает развивать свою богатую историю, обеспечивая высочайшее качество, безопасность и инновационные стандарты передового опыта для различных клиентов в сфере общественного питания.

протеиновых продуктов Cornerstone® | Agropur

Cornerstone® Белковые продукты | Перейти к основному содержанию

Протеиновые продукты Cornerstone®

Линия функциональных и альтернативных белков Cornerstone® Protein® специально разработана для использования в широком спектре пищевых продуктов.Наша линейка Cornerstone, уникально разработанная для включения как молочных, так и немолочных ингредиентов, действительно может быть создана специально для вашего бренда, характеристик продукта и целевых потребностей потребителей. Помимо индивидуальной настройки, протеиновая сила Cornerstone® проявляется в функциональности наших смесей ингредиентов. Совместно с нашей командой специалистов по пищевым продуктам и спортивному питанию мы можем помочь вам производить продукты с твердым питанием, надежной растворимостью, выдающимися желирующими свойствами и благоприятными водосвязывающими свойствами.

Запросить образец

Характеристики

  • Текстура
  • Кремообразность
  • Непрозрачность
  • Водяное связывание
  • Адгезия
  • Молочный ароматизатор

Помимо исключительных эмульгирующих свойств, протеиновые продукты Cornerstone® чрезвычайно рентабельны по сравнению с традиционным сухим молоком и, в некоторых случаях, могут заменить сухое молоко в соотношении 1: 1.

Приложение

  • Мороженое
  • Напитки
  • Йогурты
  • Пищевые продукты
  • Конфеты
  • Супы, соусы и подливки

Скачать коммерческий лист

Изображение Cornerstone Social Share

Вас автоматически перенаправляют ...

Protein Products - обзор

15.11 Нормативный статус

Растительные белковые продукты (ВПБ) определяются как пищевые продукты, произведенные путем уменьшения или удаления из растительных материалов некоторых основных небелковых компонентов (воды, масла, крахмала, других углеводов) таким образом, чтобы содержание протеина 40% (в пересчете на сухой вес) или более ». Это определение соответствует общему стандарту Кодекса 174-1989, разработанному международной Комиссией Кодекса Алиментариус (Совместная программа ФАО / ВОЗ по стандартам на пищевые продукты). VPP получают из нескольких растительных источников, и их использование в пищевых продуктах строго регулируется.Регламент VPP охватывает такие важные аспекты, как маркировка конечного продукта, использование генетически модифицированных организмов (ГМО), вывод на рынок новых пищевых продуктов, пищевых аллергенов и модификации пищевых продуктов.

Наличие VPP в пищевых продуктах должно быть четко указано на этикетке. Пищевые продукты, содержащие VPP, должны быть маркированы в соответствии с общими стандартами, разработанными международной комиссией Codex Alimentarius (Codex stan 1-1985; Rev.1-1991), и директивами, разработанными законодательством ЕС о безопасности пищевых продуктов (Директива 2000/13 / EC; Директива 90/496).В описании ингредиентов VPP должен быть указан источник овощей (например, соя, пшеница, горох, арахис и т. Д.), А полный список ингредиентов должен быть указан на этикетке в порядке убывания пропорции, за исключением добавленных витаминов и минералов. Когда для функциональных целей используются низкие уровни VPP, уровень VPP рассчитывается на основе сухого веса конечного продукта. Использование VPP в качестве функциональных ингредиентов регулируется теми же правилами, что и другие функциональные ингредиенты, без изменения названия продукта.VPP можно использовать в качестве протеиновых наполнителей для улучшения питательной ценности различных пищевых продуктов. Пищевая ценность белка должна оцениваться в соответствии с установленными методами измерения качества белка. Комплементарный белок должен содержать минимальный процент определенных остатков (лизина, метионина, цистеина или триптофана), если в рационе питания этих остатков недостаточно. Добавление l-аминокислот рассматривается, если комплементарные или дополнительные белки не дают желаемого увеличения питательной ценности.Обогащение VPP витаминами и минералами также может быть коммерческой практикой, когда VPP содержит факторы, препятствующие питанию, которые могут повлиять на биодоступность или использование питательных веществ, или когда VPP используется в качестве подходящего средства для обогащения в регионах, где есть подтвержденная потребность в приеме. в некоторых витаминах или минералах. VPP также можно использовать для частичной или полной замены животных белков в пищевых продуктах. Качество и количество белка в новом продукте не может быть меньше, чем в исходном продукте; витамины и минералы также должны быть в эквивалентных количествах.

Название замененного продукта должно описывать истинный характер продукта. В случаях, когда замена VPP приводит к получению продукта с более низким содержанием животного белка, чем требуется для того, чтобы относиться к той же категории, название стандартизированных кормов для животных не должно использоваться, если оно не определено надлежащим образом. Когда животный белок заменен полностью, название корма должно совпадать с названием VPP с кратким описанием. VPP, которые не предназначены для дополнения или замены продуктов животного белка, а используются вместо этого в качестве единственного источника белка в продуктах, должны быть безопасными и производиться в соответствии с передовой производственной практикой.Перед использованием VPP в качестве пищи для человека, VPP необходимо протестировать в соответствии с руководящими принципами, разработанными Комитетом Кодекса по растительным белкам (CX-728). VPP, которые производятся незначительными вариантами обработки из источников, обычно используемых в качестве пищевых продуктов, не требуют тщательного тестирования; однако новые VPP, которые обрабатываются новыми методами из обычно используемых источников или производятся из источников, которые ранее не использовались в пищу для человека, требуют тщательного тестирования; где необходимо дать и изучить описание процесса приготовления, питательную ценность, микробиологический статус и токсикологическую безопасность нового VPP.

Некоторые VPP имеют особые стандарты кодекса. Например, VPP, полученный из сои, имеет разные названия на этикетке в зависимости от содержания белка (мука соевого белка, 50–65%; концентрат соевого белка, 65–90%; и изолят соевого белка, составляющий 90% или более). Другие описания, включая физическую форму и текстуру соевых продуктов, также могут быть указаны на этикетке (стандарт Кодекса 175-1989). Точно так же название пшеничной клейковины или пшеничных белковых продуктов, которые должны указываться на этикетке, варьируется в зависимости от вязкоупругих свойств гидратированной клейковины.Белковые продукты из пшеницы называются «жизненно важный пшеничный глютен», если вязкоупругость высокая; «Девитализированный пшеничный глютен», если вязкоупругость снижается из-за денатурации, или «солюбилизированный пшеничный глютен», если вязкоупругость снижается из-за частичного гидролиза (стандарт Кодекса 163-1987).

Генетически модифицированные сорта растений стали частью глобального продовольственного рынка, и необходимо принимать все соответствующие меры, чтобы избежать неблагоприятного воздействия на здоровье человека и окружающую среду. Прежде чем размещать генетически модифицированный материал на рынке, он должен быть одобрен в ЕС в соответствии с Директивами 2001/18 / EC о преднамеренном выбросе ГМО в окружающую среду в соответствии с Регламентом (EC) No.1829/2003 о генетически модифицированных пищевых продуктах и ​​кормах, а также в соответствии с постановлением (ЕС) № 1830/2003, касающимся прослеживаемости и маркировки ГМО, а также прослеживаемости пищевых продуктов и кормов, произведенных из ГМО. Генетические модификации были внесены в несколько сортов растений, но в настоящее время разрешены только семена некоторых сортов растений.

Для пищевых продуктов, в которых не могут быть исключены случайные или технически неизбежные следы материала, содержащего, состоящего из или произведенного из разрешенных ГМО, порог толерантности не превышает 0.Установлено 9% пищевых ингредиентов, ниже которых эти пищевые продукты не должны маркироваться в соответствии с постановлениями (ЕС) № 1829/2003 и 1830/2003. Если новые пищевые продукты подлежат надлежащей маркировке в соответствии с прежними правилами, прослеживаемость ГМО и продуктов, произведенных из ГМО, на каждом этапе в цепочках производства и распределения должна быть тщательно известна и передана в письменной форме. Слова «генетически модифицированный» (название ингредиента) или «произведено из генетически модифицированного» (название организмов) должны быть четко указаны на этикетке.Разрешение на размещение на рынке новых пищевых продуктов и пищевых ингредиентов, содержащих, состоящих или произведенных из генетически модифицированных растений, регулярно пересматривается, и следует учитывать новые законы в законодательстве ЕС о безопасности пищевых продуктов.

Директива 2000/13 / EC подробно описывает декларацию ингредиентов пищевых продуктов, но не предлагает удовлетворительной информации для защиты лиц, которые реагируют несовместимостью или аллергией на определенные пищевые продукты. В частности, белковые продукты могут вызывать аллергию у людей.Был составлен список основных серьезных пищевых аллергенов, который включает некоторые из них, присутствующие в овощных продуктах (глютен, соя, арахис, кунжутные продукты и т. Д.). Эти продукты должны быть четко указаны на этикетке пищевых продуктов и указаны на этикетке, если они находятся в исходной или производной форме (Директива 2003/89 / EC). Список ингредиентов, которые могут вызвать нежелательные реакции у восприимчивых потребителей, постоянно изучается, и Европейское управление по безопасности пищевых продуктов сочло, что некоторые продукты, содержащие ингредиенты, с большой или малой вероятностью могут вызвать побочные реакции у восприимчивых людей.Директива Комиссии 2005/26 / EC дает список пищевых ингредиентов (включая растительные ингредиенты), которые временно исключены из списка ингредиентов, вызывающих аллергию или непереносимость у потребителей. Хотя не существует общего порога толерантности для всех аллергенов в пищевых продуктах, предлагается определить по одному для каждого аллергена и указывать его в списке ингредиентов пищевого продукта всякий раз, когда их содержание превышает установленный порог.

Загрязняющие вещества с токсикологическими свойствами, такие как хлорпропанолы, обнаруживаются в кислотно-гидролизованном растительном белке.Комиссия ЕС приняла меры для установления максимальных уровней содержания определенных загрязняющих веществ (Регламент ЕС № 1881/2006). В частности, хлорпропанолы образуются на стадии опосредованного соляной кислотой гидролиза в процессе производства овощных продуктов, когда кислота реагирует с остаточными липидами, присутствующими в обезжиренной муке из масличных семян и белками кукурузы, пшеницы и риса. Установлено, что максимальный уровень 3-монохлорпропан-1,2-диола в пищевых продуктах составляет 0,05 мг / кг в сухом веществе.Действия, предпринятые для снижения содержания 3-монохлорпропан-1,2-диола, влияют на органолептическое качество кислотно-гидролизованного VPP, и пищевая промышленность скорректировала процесс производства кислотно-гидролизованного VPP, чтобы предотвратить появление нежелательных ароматических компонентов путем щелочной обработки или комбинация кислого гидролизованного VPP с ферментированным VPP, которые содержат более низкие уровни 3-монохлорпропан-1,2-диола.

Рынок альтернативного протеина: гороховый протеин, культивированные мясо и др.

В странах с экономическим благополучием, растет осведомленность потребителей и интерес к альтернативным белкам.Мясо было основным источником белка на развитых рынках в течение многих лет, и в последние годы на развивающихся рынках наблюдается повышенный интерес к традиционному белку. Однако изменение поведения потребителей и интерес к источникам альтернативных белков - отчасти из-за проблем со здоровьем и окружающей средой, а также благополучия животных - уступили место росту рынка альтернативных белков.

Некоторые участники рынка альтернативных белков уже внедряют новые технологии и ингредиенты, а некоторые пытаются укрепить свое место на рынке.Инновационные пищевые компании могут в гораздо большей степени отражать мнение потребителей о потреблении мяса. Это происходит параллельно с сильными маркетинговыми кампаниями в социальных сетях, направленными на продвижение своей продукции. Недавно Beyond Meat провела успешное IPO, которое показало инвесторам, что на рынке альтернативных белков открываются новые возможности. А многочисленные сети быстрого питания объявили о сделках с производителями альтернативных белков, чтобы предлагать вегетарианские варианты популярных блюд.

Этот намечающийся сдвиг может объяснить, почему, хотя совокупное потребление мясных белков во всем мире увеличивается, общие темпы роста, как ожидается, снизятся вдвое. Продажи продуктов питания на растительной основе (крупнейший источник альтернативного белка) выросли на 17% в 2018 году. и ожидается, что использование альтернативного белка в качестве пищевого ингредиента в потребительских товарах будет продолжать расти. В настоящее время рыночная база альтернативного белка составляет примерно 2 доллара.2 миллиарда долларов по сравнению с мировым рынком мяса примерно в 1,7 триллиона долларов, делая темпы роста альтернативных белков маргинальными для рынка мяса в целом. Несмотря на то, что на рынке альтернативных белков существует значительный запас для компаний, производящих потребительские товары (CPG), и производителей продуктов питания, многие из них не имеют необходимых производственных мощностей, чтобы воспользоваться этой рыночной возможностью, и они не знают, на чем сосредоточить свои усилия.

В ответ на эти рыночные силы и озабоченность потребителей лидеры отрасли выпускают ряд продуктов и ингредиентов с использованием различных растительных белков (соя, горох), новых источников животного происхождения (насекомых) и биотехнологических инноваций (культивированного мяса или грибного белка). ).Фактически, опрос профессионалов молочной промышленности, проведенный McKinsey в 2015 году, показал, что 21 процент респондентов считают, что рынок немолочных альтернатив, включая растительный белок, «значительный и будет продолжать расти».

Чтобы компании, производящие потребительские товары, и производители продуктов питания, чтобы в долгосрочной перспективе завоевать долю рынка в этом быстрорастущем сегменте, они должны инвестировать в возможности, необходимые для разработки и производства наиболее многообещающих продуктов на основе альтернативного белка.

Изменяющиеся потребительские и рыночные тенденции

Интерес к альтернативным белкам постепенно рос до 2007 года включительно, только усиливаясь за последнее десятилетие.Этой эволюции способствовало несколько факторов: возросший интерес потребителей к здоровью, цене и этическим соображениям (например, откуда поступает мясо и благополучие животных) в отношении различных типов белка. Глобальное население и этнические сообщества значительно различаются по количеству и типам потребляемого мяса. Например, на Ближнем Востоке и в большинстве стран Азиатско-Тихоокеанского региона большая часть белка поступает из бобовых и морепродуктов, в то время как китайские потребители в основном полагаются на говядину, свинину и птицу.В Китае примерно 50 процентов калорий животного белка поступает из свинины, по сравнению с Ближним Востоком, где минимальное количество белковых калорий поступает из свинины, но почти 50 процентов - из молочных продуктов и яиц.

Анализ поисковых запросов потребителей показал, что наиболее популярным поиском продуктов питания и напитков были веганские продукты с среднегодовым темпом роста 16% (CAGR). Безмолочные продукты (продукты, не содержащие молочных белков) вызвали растущий интерес потребителей, рост которых составил 22% в год (Иллюстрация 1).Эти результаты согласуются с опросом McKinsey по молочным продуктам 2018 года, который показал, что 73 процента миллениалов и представителей поколения Z сообщили о покупке безмолочной альтернативы за последние 12 месяцев.

Приложение 1

Мы стремимся предоставить людям с ограниченными возможностями равный доступ к нашему сайту. Если вам нужна информация об этом контенте, мы будем рады работать с вами. Напишите нам по адресу: McKinsey_Website_Accessibility @ mckinsey.ком

В целом потребление протеина на развитых рынках растет медленно, тогда как спрос на развивающихся рынках растет более быстрыми темпами. Например, по мере роста доходов и урбанизации в странах спрос на белок возрастает, тогда как на развитых рынках потребление белка является вопросом зрелости рынка. Жители США, например, потребляют почти вдвое больше говяжьего протеина по сравнению со средним мировым показателем.Поэтому вполне вероятно, что традиционное потребление протеина в Соединенных Штатах останется устойчивым и может включать как традиционные, так и альтернативные протеиновые продукты. Однако взгляды потребителей на белок меняются; Исследование молочных продуктов McKinsey в 2018 году показало, что 82 процента респондентов оценили растительный протеин как полезный, а 74 процента рассматривали животный протеин как таковой.

Хотите узнать больше о нашей сельскохозяйственной практике?

Производители продуктов питания обращают внимание на изменение интересов потребителей.Доля новых продуктов, выпущенных с заявлением о протеине, выросла с 2% до более чем 5% с 2007 по 2016 год (Иллюстрация 2). Кроме того, выросло количество выпущенных продуктов, рекламируемых как веганские, не содержат молочных продуктов и этичны (это означает, что производители не способствуют жестокому обращению с животными). По мере роста новых тенденций среда становится более конкурентоспособной с появлением дополнительных продуктов.

Приложение 2

Мы стремимся предоставить людям с ограниченными возможностями равный доступ к нашему сайту.Если вам нужна информация об этом контенте, мы будем рады работать с вами. Напишите нам по адресу: [email protected]

Ведущие источники альтернативного белка

Альтернативы - это богатые белком ингредиенты, полученные из растений, насекомых, грибов или путем культивирования тканей, чтобы заменить традиционные источники животного происхождения (Приложение 3). Четыре профиля альтернативных белков открывают многообещающие возможности для производителей КПГ:

Растительный белок: Этот тип белка является наиболее хорошо изученным и получают из богатых белком семян путем сухого или влажного фракционирования.Самыми популярными видами среди потребителей являются соя, за ней следуют горох и несколько нишевых видов, таких как нут, рапс и люпин.

Насекомое: Сверчки - самый распространенный источник съедобных насекомых и хороший источник белка. Фактически, некоторые производители уже перемалывают сверчков на муку. Однако в настоящее время выделение белка из муки является непомерно дорогостоящим, поскольку стоимость сверчков высока, что затрудняет масштабирование процесса.Производители продуктов питания также изучают возможность использования кузнечиков в качестве источника съедобных насекомых, но разработка все еще находится на начальной стадии. Другие насекомые чаще используются в кормовой промышленности. Инсект использует мучного червя, а Протикс - черных мух-солдатиков.

Микопротеин: Этот источник белка обычно состоит из цельной, необработанной биомассы мицелиальных грибов, широко известной как плесень. Он существует с 1980-х годов и производится путем ферментации биологического сырья.Грибы содержат примерно 40 процентов белка, содержат много клетчатки, содержат ограниченное количество углеводов и не содержат холестерина.

Культивированное мясо: Ученые работали над этим белком с 2013 года, когда впервые появился первый бургер, выращенный в лаборатории. Культивируемое мясо производится с использованием технологии тканевых культур (процесс, при котором клетки животных регенерируются с использованием одной клетки в качестве источника) для размножения животных клеток in vitro.Этот процесс создает мышечную ткань, которая имитирует мышцы животных и имеет такой же белковый профиль.

Приложение 3

Мы стремимся предоставить людям с ограниченными возможностями равный доступ к нашему сайту. Если вам нужна информация об этом контенте, мы будем рады работать с вами. Напишите нам по адресу: [email protected]

Анализ данных поисковых запросов показал, что интерес потребителей к микопротеинам и съедобным насекомым остается неизменным.Соевый белок, который раньше был лидером альтернативных белков, снизился в среднем на 6 процентов. Эта тенденция частично связана с разработкой других вариантов производства (например, горохового протеина) и опасениями по поводу аллергенных и эстрогенных эффектов сои. Однако недавние исследования показали, что эти опасения возникают только у небольшого процента населения. В Напротив, среднегодовой темп роста интереса к культивированному мясу составил 16 процентов, а с 2004 по 2019 год интерес к гороховому белку вырос со среднегодовым темпом роста 30 процентов.Этот рост свидетельствует о том, что потребители заинтересованы в источниках белка, соответствующих растительной диете (Иллюстрация 4).

Ценность каждого протеина зависит от цены и питания

Приложение 5 демонстрирует жизнеспособность определенных источников белка, измеряемую по цене за килограмм и аминокислотной шкале с поправкой на усвояемость белка (PDCAAS) - инструмент, используемый для измерения белка по его потребностям в аминокислотах и ​​способности человека переваривать его. Соевый и гороховый протеины являются лидерами по цене, тогда как культивированные мясо и порошок из сверчков пока не являются экономически выгодными в крупных масштабах.

Приложение 5

Мы стремимся предоставить людям с ограниченными возможностями равный доступ к нашему сайту. Если вам нужна информация об этом контенте, мы будем рады работать с вами. Напишите нам по адресу: [email protected]

Где возможность альтернативного белка?

В целом, гороховый белок и культивирование мяса наиболее перспективны для роста рынка в ближайшие пять-десять лет, и ожидается, что растения станут крупнейшим источником альтернативного белка из-за их ограниченного воздействия на окружающую среду и здорового восприятия потребителями.Экономика производства растительного белка также выгодна, поскольку позволяет избежать потерь при преобразовании корма в пищу, типичных для других форм протеина. Например, коэффициент потери белка насекомыми является самым низким среди белков животного происхождения и составляет 1,7–1,0, и он все еще выше, чем белок растений. Производителям может потребоваться сбалансировать питательные профили растительных белков с дополнительными аминокислотами, чтобы сделать их конкурентоспособными с аминокислотным профилем в животных белках.

Однако с учетом прогнозируемого роста потребления мяса на основных развитых рынках, таких как Китай, животный белок, вероятно, сохранит значительную долю рынка.Этот тип белка имеет преимущества: белки из птицы, свинины и молочных продуктов относительно эффективны в конверсии корма по сравнению с традиционным мясным белком (хотя и не так эффективны, как растительные белки) и предлагают продукты и вкусы, которые знакомы большинству потребителей. Тем не менее, производители не должны сбрасывать со счетов альтернативные белки, поскольку у них есть потенциал для захвата доли растущего рынка белков.

Гороховый белок

Ожидается, что гороховый белок станет лидером рынка альтернативных белков в краткосрочной и среднесрочной перспективе, хотя этот продукт действительно сталкивается с определенными проблемами.

Последние несколько лет были отмечены ограниченными поставками горохового протеина из-за нехватки производственных мощностей. Процессоры ответили и объявили о дополнительных мощностях: Roquette объявила о проекте стоимостью 400 миллионов долларов в Манитобе, а Archer Daniels Midland объявила о собственном предприятии в Северной Дакоте. Чтобы производство было экономически целесообразным, разработчики пищевых продуктов должны определить высокоэффективное применение горохового крахмала, который составляет 60 процентов от объема гороха, но не используется в продуктах на основе горохового белка.Если продается белок, но не крахмал, или если крахмал продается по низкой цене, то становится трудным экономически оправдать процесс. Таким образом, производители могут получать прибыль, продавая этот белок, если они не теряют деньги на крахмале. Производители основных продуктов, таких как вегетарианские бургеры, которые полагаются на соевый белок, вероятно, получат более низкие производственные затраты и более стабильные поставки сырья. Однако в высококачественных продуктах, скорее всего, будет использоваться гороховый белок, чтобы удовлетворить ожидания потребителей в отношении нишевого ингредиента, который является продуктом, который рекламирует свои полезные свойства и продается по более высокой цене.

Как будут развиваться мировые предложения мясного протеина

Компаниям, стремящимся выйти на рынок горохового протеина, следует сосредоточиться на производстве качественного продукта с минимальным вкусом и цветовым профилем - текущая проблема для производителей. Усовершенствованная технология переработки и тщательно разработанные источники горохового протеина будут иметь решающее значение для захвата доли рынка. Фактически, некоторые игроки отрасли уже вкладывают средства в инновационные технологии производства семян для увеличения содержания белка.Ожидается, что спрос на гороховый протеин будет продолжать расти; Анализ данных по поисковым запросам в Интернете показывает, что среднегодовые темпы роста горохового белка в период с 2004 по 2019 год составили 30%, что позволяет предположить, что инвестиции в эту белковую альтернативу будут стоить затраченных усилий.

Квашеное мясо

Индустрия культивирования мяса имеет хорошие перспективы для будущего, даже если необходимо преодолеть серьезные технические проблемы, в том числе трудности в разработке бессмертной клеточной линии, переработку культуральной среды (плазмы крови, используемой для производства клеток), небольшие молекулы для замены факторов роста и реакторы различной конструкции.За последние пять лет был достигнут значительный прогресс. Промышленность получила поддержку новаторов (включая Билла Гейтса и Ричарда Брэнсона), а также игроков отрасли (таких как Tyson Foods и Cargill).

Однако цена на выращенное мясо уже значительно снизилась за последние девять лет (первый выращенный в лаборатории гамбургер стоил 325 200 долларов в 2013 году, а затем снизился примерно до 11 долларов в 2015 году; по оценкам одной компании, к 2020 году затраты составят около 2 долларов.От 30 до 4,50 долларов за фунт). Лидеры отрасли ожидают, что продукт выйдет на розничный рынок в ближайшие три-пять лет с предварительным представлением потребителям через рестораны высокого класса. Однако продукт может понравиться ограниченному сегменту, который в основном озабочен благополучием животных и окружающей средой, а не здоровьем, ограничивая потенциальный потребительский рынок. Если массовое производство будет успешным, эта технология лучше всего сможет заменить говядину, поскольку она не так рентабельна, как обычное птицеводство.


Животный белок, вероятно, продолжит доминировать на рынке благодаря ключевым преимуществам, таким как знакомство с потребителями. Тем не менее, за столом есть место для продуктов на растительной основе, о чем свидетельствует рост, смещающий беспокойство потребителей по поводу традиционного мясного белка. Компании уже инвестируют в технологии альтернативных белков и будут продолжать делать это в ближайшие годы. А игроки, которые могут продавать высококачественные продукты из соевого белка, вероятно, получат наибольшую прибыль.Чтобы CPG-компании могли завоевать долю рынка в долгосрочной перспективе, они должны делать ставки и инвестировать в возможности, необходимые для соответствия их маркетинговой стратегии и целевым потребительским сегментам. В целом альтернативные белки представляют собой захватывающую разработку для всей пищевой промышленности.

Будьте в курсе ваших любимых тем

Протеин - Performance Lab®

Не все витамины, минералы и аминокислоты одинаковы. Существует множество форм питательных веществ, получаемых с помощью различных процессов.Некоторые из самых популярных форм питательных веществ, доступных сегодня в добавках, включают:

Цельнопищевые концентраты

Полноценные пищевые витамины и минеральные добавки получают из фруктов, овощей, зелени и грибов. В их состав входят натуральные кофакторы, благодаря которым питательные вещества легко усваиваются и усваиваются организмом. Однако они требуют обширной обработки и могут быть изготовлены с использованием ГМО, массового сельского хозяйства и грязных экологически разрушительных методов.

Изолированные химические вещества (USP) Питательные вещества

Изолированный химикат (USP) - это самая дешевая форма витаминов и минералов, содержащаяся в самых основных поливитаминных добавках.Эта синтетическая форма химически изменяет витамины и минералы, изолируя их от их кофакторов цельных продуктов. В результате питательные вещества, содержащие изолированные химические вещества (USP), обычно труднее усваиваются и менее эффективны, чем питательные вещества из цельных пищевых продуктов.

Хелатные минералы

В этом процессе минеральное питательное вещество (например, железо, кальций, цинк) связывается с хелатором: органической молекулой (часто аминокислотой), которая достаточно велика, чтобы покрыть минерал. Окружая минерал, хелатор защищает его от разложения.Хелатные питательные вещества очень стабильны и могут улучшить усвоение и использование питательных веществ.

NutriGenesis® отличается от традиционных форм питательных веществ: биоинженерия на лучше .

NutriGenesis® - это культивируемых питательных веществ , которые воспроизводят создание витаминов, минералов и аминокислот в природе.

NutriGenesis® основан на работе физиолога, лауреата Нобелевской премии Альберта Сент Дьёрджи, который предположил, что питательные вещества, представленные в их естественно выращенных формах, содержат кофакторы, которые делают их более биодоступными, биологически активными и эффективными, чем изолированные питательные вещества.

В процессе NutriGenesis® одноклеточные организмы ( пробиотики Lactobacillus и пивные дрожжи) засеваются микронутриентами в гидропонной среде для выращивания.

Живые одноклеточные организмы «поедают» питательные микроэлементы, делятся и процветают. По мере роста культур они производят новые свежие витамины, минералы и аминокислоты NutriGenesis® в матрице натуральных кофакторов. Эта знакомая структура легче усваивается и усваивается организмом.

Подробнее о процессе NutriGenesis®
Преимущества NutriGenesis® перед другими формами:

NutriGenesis® - это по сути пищевое питание .Отражая молекулы питательных веществ пищи, наши витамины, минералы и аминокислоты представлены в чистой элементарной форме. Максимальное питание: ни больше ни меньше.

Повышенная эффективность . Поскольку питательные вещества NutriGenesis® находятся в форме пищевого матрикса, они распознаются организмом как идентичные природе, что обеспечивает максимальное усвоение питательных веществ, биодоступность и полезную активность.

Запатентовано и исследовано . Запатентованный процесс, лежащий в основе NutriGenesis®, показал в исследованиях, что он улучшает усвоение и удержание питательных веществ (по сравнению с химическими изолятами).