Масса молочная: Масса молочная — это… Что такое Масса молочная?

Содержание

Масса молочная - это... Что такое Масса молочная?


Масса молочная

"...Молочная масса: кондитерская масса на основе сахара, патоки, молока с добавлением вкусовых и (или) ароматических веществ, имеющая мелкокристаллическую или вязкотягучую консистенцию, с массовой долей молочного жира не менее 2,5%..."

Источник:

" ИЗДЕЛИЯ КОНДИТЕРСКИЕ И ПОЛУФАБРИКАТЫ КОНДИТЕРСКОГО ПРОИЗВОДСТВА. ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ. ГОСТ Р 53041-2008"

(утв. Приказом Ростехрегулирования от 15.12.2008 N 402-ст)

Официальная терминология. Академик.ру. 2012.

  • Масса марципановая
  • Масса нефти нетто

Смотреть что такое "Масса молочная" в других словарях:

  • Шоколадная масса молочная — Молочная шоколадная масса: тонкоизмельченная кондитерская масса, получаемая на основе какао продуктов, сахара, молока и (или) продуктов его переработки, в состав которой входит не менее 25% сухих веществ какао продуктов, не менее 2,5% сухих… …   Официальная терминология

  • Молочная кислота — Молочная кислота …   Википедия

  • Масса помадная молочная — Молочная помадная масса: помадная масса на основе сахара, патоки, молока с содержанием молочного жира от 2% до 3,5%, сухих веществ молока и (или) продуктов его переработки не менее 12%... Источник: ИЗДЕЛИЯ КОНДИТЕРСКИЕ И ПОЛУФАБРИКАТЫ… …   Официальная терминология

  • МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ — отрасль хозяйства, охватывающая все процессы производства молочных продуктов. По питательным свойствам молоко представляет собой наиболее совершенный вид продовольствия; состав питательных веществ в нем почти идеально сбалансирован. Молочные… …   Энциклопедия Кольера

  • АНГЛИЙСКАЯ МОЛОЧНАЯ — Длиннотощехвостые овцы молочно мясо шерстного направления продуктивности. Животные крупные, подвижные. Живая масса баранов до 135 кг. Молочная продуктивность 700 1000 кг за лактацию, при 6,63% жира. К отбивке матка выкармливает трех ягнят общей …   Мировое овцеводство

  • БЕЛЬГИЙСКАЯ МОЛОЧНАЯ — Длиннотощехвостые овцы молочно шерстно мясного направления продуктивности. Новая породная группа овец, выведенная в Бельгии. Основой послужили 15 маток, объягнившиеся тройнями. Селекция проводилась на многоплодие и молочность. Животные крупные …   Мировое овцеводство

  • ИСТРИНСКАЯ МОЛОЧНАЯ — Длиннотощехвостые грубошерстные овцы молочно мясо шерстного направления продуктивности. Порода получила название от полуострова Истра (Хорватия). Представляет собой разновидность праменки молочного направления. Всего насчитывается около 10 тыс …   Мировое овцеводство

  • ТУНИССКАЯ МОЛОЧНАЯ — Длиннотощехвостые овцы молочно шерстно мясного направления продуктивности. Получена в Тунисе скрещиванием сардинской и сицилийской пород с барбари. Высота в холке у баранов 74, у маток 68 см. 70, маток 35 50 кг. Цвет шерсти коричневый, серый, бе …   Мировое овцеводство

  • МЫШЦЫ — МЫШЦЫ. I. Гистология. Общеморфодогически ткань сократительного вещества характеризуется наличием диференцировки в протоплазме ее элементов специфич. фибрилярной структуры; последние пространственно ориентированы в направлении их сокращения и… …   Большая медицинская энциклопедия

  • — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

Калорийность творожная масса молочная сказка. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "творожная масса молочная сказка".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 260 кКал 1684 кКал 15.4% 5.9%
648 г
Белки 9 г 76 г 11.8% 4.5% 844 г
Жиры 15 г 56 г 26.8% 10.3% 373 г
Углеводы 28.2 г 219 г 12.9% 5% 777 г

Энергетическая ценность творожная масса молочная сказка составляет 260 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность Творожная Масса [Молочная Речка]. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Творожная Масса [Молочная Речка]".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 166 кКал 1684 кКал 9.9% 6% 1014 г
Белки 8.6 г 76 г 11.3% 6.8% 884 г
Жиры 8 г 56 г 14.3% 8.6% 700 г
Углеводы 10.4 г 219 г 4.7% 2.8% 2106 г

Энергетическая ценность Творожная Масса [Молочная Речка] составляет 166 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

таблица, как определить и от чего зависит

Уже не одно столетие люди используют в пищу молоко. Этот продукт известен своими уникальными качествами и большим содержанием разнообразных витаминов и микроэлементов. Все они сочетаются таким образом, что достигается оптимальный баланс и легкая усвояемость человеческим организмом. Один из основных показателей качества и питательности молока — его плотность.

Как определяется норма плотности коровьего молока

Показатель плотности

Средняя плотность натурального неразбавленного молока составляет 1,028. Это значение актуально для сырого молока. Допускаются отклонения на 2-3 единицы.

Повысить плотность молока могут различные компоненты: лактоза, белок или минеральные вещества. Жир тоже имеет отношение — при наибольшей жирности плотность, наоборот, будет меньше. Если же продукт разбавляют водой, его плотность становится меньше.

Таким образом, если установлено, что плотность молока находится на уровне менее 1,027 — это означает, что в молоке присутствует вода. То есть показатель плотности 1, 027 должен вызвать подозрение. В то же время и показатель свыше нормы свидетельствует о добавлении в молоко обрата. На подобные ухищрения идут поставщики молока, не отличающиеся добросовестностью по отношению к своему покупателю.

Вывод таков: плотность — это один из показателей, по которому можно определить натуральность продукта.

Показатель плотности молока

Факторы, влияющие на плотность молока

Понятно, что молоко от разных животных может иметь совершенно разные показатели. Все это сугубо индивидуально, особенно если учесть, что на плотность влияет множество самых разных факторов:

  • Сколько времени прошло после отела. К примеру, сразу после родов, у коровы начинает продуцироваться молозиво. Этот период продолжается до 10 дней. Молозиво — удивительнейший продукт, жизненно необходимый новорожденным телятам. От того, получал ли теленок в полном объеме все молозиво матери, непосредственно зависит его иммунитет на протяжении всей жизни. Молозиво принципиально отличается по составу от молока. В нем присутствуют микроскопические жировые шарики, содержащие кислоты, которые нигде больше не содержатся. Плотность молозива составляет 1,050 и даже больше. Удивительно то, что с каждым днем этот показатель постепенно снижается до 1,040.
  • Повышенная концентрация в молоке белков, сахаров и солей обуславливает повышенную плотность продукта.
  • Временной период, когда проводились замеры. Лучше всего делать замер спустя примерно 2 часа после дойки. Если прошло меньше времени, то можно получить некорректный, более низкий показатель.
  • Общее состояние здоровья коровы. Если у нее мастит, тогда показатель плотности снижается до 1,025, в некоторых случаях и ниже. Для того чтобы вернуть плотность молока в норму, нужно чтобы корова выздоровела.
  • Рацион питания. От него непосредственно зависят и химический состав, и физические свойства. Чем более качественные корма потребляют животные, тем они будут здоровее, тем качественнее получится продукция на выходе.
  • Особенности породы. Молочные коровы отличаются высокими, иногда и рекордными удоями. Но их молоко имеет наименьшую жирность, значит, молоко более плотное. По-другому обстоят дела с мясными коровами: надои у них меньше, но молоко жирнее, а, следовательно, менее плотное.
  • Время года. Летом, когда животное находится на пастбищном содержании и получает вдоволь свежей сочной травы, молока очень много, оно богато минеральными веществами, но жира в нем немного, плотность высока. В холодный период года коровы получают концентрированные корма. От них повышается жирность молока, значит, оно становится менее плотным.

Факторы, влияющие на плотность молока

Как увеличить плотность молока

Чтобы увеличить показатель, необходимо соблюдать следующие рекомендации:

  • Лечить заболевания КРС, изолировать больных особей для предотвращения распространения заболеваний в стаде. Для того чтобы перехватить болезнь на ранней стадии, нужно внимательно наблюдать за животными ежедневно.
  • Составлять сбалансированный полноценный рацион для коров, особенно в зимнее время и в период лактации. Хороший уход и содержание в нормальном коровнике, регулярные прогулки тоже имеют немаловажное значение.
  • В процессе дойки, хранения и особенно охлаждения в молоко не должна попадать вода.

Важно! Не разбавляйте молоко водой, ведь именно это самая распространенная причина недостаточной плотности продукта.

Дойка коровы

Способ измерения плотности

Для того чтобы определить плотность молока на профессиональном уровне, применяется прибор лактоденсиметр и мерный цилиндр:

  • Молоко помещают в цилиндр так, чтоб не появилась густая пена. Цилиндр наполняется примерно на 2/3 всего объема.
  • В молоко погружают лактоденсиметр.
  • Нужно посмотреть на мениск так, чтоб он оказался на уровне глаз. Плотность устанавливается по верхнему краю мениска, точность измерения составляет 0, 0005. Для получения наиболее достоверного результата лактоденсиметром дважды надо пошевелить, и он сам определит среднее арифметическое значение из двух замеров.
  • Подходящая температура молока для замера должна составлять +20 градусов. Более теплое молоко дает большую погрешность (0,0002 на каждый дополнительный градус).

Есть несколько способов определения плотности молока в домашних условиях:

  • В воду требуется добавить несколько капель молока. Если это цельный натуральный продукт, не содержащий примесей, то капли начнут опускаться на дно емкости, постепенно растворяясь. Капли молока, уже разбавленного водой, растекаются сразу по поверхности воды.
  • Если смешать исследуемое молоко со спиртом в пропорции 1:2 и затем вылить на тарелку, то хорошее цельное молоко сразу превратится в хлопья, то есть свернется. Из разбавленного молока хлопьев может не получиться совсем (это зависит от того, как сильно разбавлено молоко водой).

Измерения плотности молока

Состав молока

Молоко — продукт, обладающий сложным составом. Помимо полезных веществ, оно включает в себя и вредные. Понятно, что животное получает все эти компоненты в результате деятельности человека. Болезнетворные микроорганизмы коров получают при совместном содержании большого количества животных в тесных помещениях, что вызывает разные эпидемии у КРС. Вредные вещества очень быстро попадают молоко, следовательно и в организм человека тоже.

Химический состав молока тоже зависит от тех же факторов, что и его плотность. За те 300 дней, что корова лактирует, состав молока меняется трижды:

  • Первые 10 дней после отела это молозиво. Оно даже на ощупь густое и имеет желтоватую окраску, привкус солоноватый, запах характерный. В нем максимальное количество белка (до 11%), минералов (до 1,2%) и очень высокая кислотность (40-50). Молозиво никогда не используется человеком в пищу. Из-за своей специфичности это считается нецелесообразным, но зато для теленка оно имеет огромную ценность, ведь в нем заложено максимальное количество полезных веществ, и все они необходимы детенышу для нормального формирования его иммунной системы. Потому молозиво спаивается теленку в полном объеме. Либо, если применяется подсосный метод содержания (теленок вместе с матерью), то он высасывает сам необходимое количество молозива.
  • Затем почти весь период идет обычное молоко. Жирность молока может зависеть от возраста животного, содержание молочного сахара (лактозы) от этого показателя не зависит и остается неизменным. Молоко содержит такие компоненты, которые не присутствуют ни в одном другом продукте. Это казенны, лактоза, молочный жир, лактальбумин, лактоглобулин.
  • Последние две недели до отела — стародойное молоко.

Состав молока

Зависимость жирности молока от кормов

Как уже упоминалось, от рациона питания и кормов зависит жирность молока, следовательно, и его плотность. Особенно от физико-механических свойств концентрированных кормов зависит содержание жира. Считается, жир появляется из-за уксусной кислоты. Она вырабатывается при поедании сена и силоса в большом количестве. То есть от рациона зависит синтез молочного жира.

Все будет иначе при скармливании корове грубых кормов или комбикорма. Из-за таких кормов существенно уменьшается жвачный период животного. Следствием этого становится снижение количества слюны и нарушение ее состава, отсюда — сокращение выработки уксусной кислоты со всеми вытекающими последствиями.

Важно! На снижение жирности молока влияет и недостаток крупноволокнистой клетчатки. Такое бывает, когда коровы только начинают пастись весной и в молодой траве присутствует еще очень мало клетчатки. Весеннее молоко наименее жирное — всего 2,8-2,9%.

На жирность влияет даже степень измельчения кормов. Так, если корове давать слишком мелкие корма или сильно измельченные, они очень быстро выводятся из организма, и жир не успевает синтезироваться.

Даже если корове давать жирные корма, это не дает гарантии, что молоко станет жирнее. Может даже наблюдаться обратный эффект: снижение жирномолочности. Примером тому служат конопляный и рапсовый жмых — при всей своей высокой жирности они только снижают жирность продукта. Льняной, подсолнечный и хлопчатниковый жмых повышает, но лишь на время. То же самое относится и к крестоцветным культурам — свекле, турнепсу.

Сухой свекольный жом, наоборот, повышает жирность и даже надои. Этот компонент считается очень полезным для коров, даже больше, чем зерно.

Отлично повышают жирность пивные дрожжи, но их нужно давать только небольшой период. Они могут повысить жирность на 0,5-0,6%. Трехдневный курс дрожжей будет поддерживать жирность на протяжении 7-8 недель.

Молочные весы

Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.

  • > Главная
  • > О нас
  • > Новости и события
  • > Каталог
    • > Арматура пищевая
    • > Клапаны нержавеющие
    • > Моющие головки
    • > Фланцы нержавеющие
    • > Насосы пищевые
    • > Насосы GEA
    • > Насосы Calpeda
    • > Торцевые уплотнения насосов
      • > Торцевое уплотнение 4U
      • > Торцевое уплотнение WB2
      • > Торцевое уплотнение 10T, 10R
      • > Торцевое уплотнение 15
      • > Торцевое уплотнение 16
      • > Торцевое уплотнение 21
      • > Торцевое уплотнение 33
      • > Торцевое уплотнение 52
      • > Торцевое уплотнение 59U, 58U
      • > Торцевое уплотнение 100
      • > Торцевое уплотнение 101
      • > Торцевое уплотнение 103
      • > Торцевое уплотнение 104
      • > Торцевое уплотнение 108
      • > Торцевое уплотнение TU153
      • > Торцевое уплотнение 153Д
      • > Торцевое уплотнение TU155
      • > Торцевое уплотнение BS156
      • > Торцевое уплотнение BS166
      • > Торцевое уплотнение 208
      • > Торцевое уплотнение TU211
      • > Торцевое уплотнение 212
      • > Торцевое уплотнение TU251
      • > Торцевое уплотнение BS301
      • > Торцевое уплотнение 502
      • > Торцевое уплотнение BS560A, BS560D
      • > Торцевое уплотнение 606
      • > Торцевое уплотнение TU680
      • > Торцевое уплотнение 1500
      • > Торцевое уплотнение 2100
      • > Торцевое уплотнение BSBIA
      • > Торцевое уплотнение TGE
      • > Торцевое уплотнение M2N
      • > Торцевое уплотнение BSM3N
      • > Торцевое уплотнение BSM7N
      • > Торцевое уплотнение BSM74D
      • > Торцевое уплотнение John Crane Type1
      • > Торцевое уплотнение John Crane Type 2
      • > Торцевое уплотнение BT-AR
      • > Торцевое уплотнение BT-FN
      • > Торцевое уплотнение BT-RN
      • > Торцевое уплотнение MG1
      • > Торцевое уплотнение MG12
      • > Торцевое уплотнение MG13
      • > Торцевое уплотнение BS
      • > Торцевое уплотнение Roten
      • > Торцевое уплотнение Aesseal
      • > Торцевое уплотнение Burgmann
      • > Торцевое уплотнение John Crane
      • > Торцевое уплотнение Burgmann MG
      • > Торцевое уплотнение Burgmann MG9
      • > Торцевое уплотнение Burgmann HJ92N, HJ977GN
      • > Торцевое уплотнение для насоса IML
      • > Торцевое уплотнение для насоса KSB
      • > Торцевое уплотнение для насоса DAB
      • > Торцевое уплотнение для насоса Wilo
      • > Торцевое уплотнение для насоса Saer
      • > Торцевое уплотнение для насоса Espa
      • > Торцевое уплотнение для насоса Flygt
      • > Торцевое уплотнение для насоса Hilge
      • > Торцевое уплотнение для насоса Zenit
      • > Торцевое уплотнение для насоса Ebara
      • > Торцевое уплотнение для насоса Packo
      • > Торцевое уплотнение для насоса Speck
      • > Торцевое уплотнение для насоса Emaux
      • > Торцевое уплотнение для насоса Inoxpa
      • > Торцевое уплотнение для насоса Nocchi
      • > Торцевое уплотнение для насоса Kripsol
      • > Торцевое уплотнение для насоса Lowara
      • > Торцевое уплотнение для насоса Speroni
      • > Торцевое уплотнение для насоса Fristam
      • > Торцевое уплотнение для насоса Calpeda
      • > Торцевое уплотнение для насоса Kolmeks
      • > Торцевое уплотнение для насоса Allweiler
      • > Торцевое уплотнение для насоса Pedrollo
      • > Торцевое уплотнение для насоса Alfa Laval
      • > Торцевое уплотнение для насоса Grundfos
      • > Торцевое уплотнение для насоса Grundfos CR, CRI, CRN
      • > Торцевое уплотнение G3 для насоса Grundfos TP,LM, LP, NM, NP
      • > Торцевое уплотнение для насоса КМ
      • > Торцевое уплотнение для насоса ОНЦ
      • > Торцевое уплотнение для насоса Джилекс
      • > Торцевое уплотнение для диспергатора РПА
      • > Торцевое уплотнение УСТ-25; НЦС 12/10; В3-ОРА-10
      • > Обойма к винтовому насосу
      • > Сальниковая набивка Merkel
      • > Кольца торцевого уплотнения
      • > Материалы торцевого уплотнения
      • > Таблица взаимозаменяемости торцевых уплотнений
    • > Картриджные торцевые уплотнения
    • > Гомогенизаторы-диспергаторы
    • > Сепараторы
    • > Приемка молока
    • > Производство сыра
    • > Производство масла
    • > Производство соусов
    • > Производство йогурта
    • > Восстановление сухого молока
    • > Производство сгущенного молока
    • > Мини-заводы по переработке молока
    • > Емкостное оборудование
    • > Пищевое оборудование
    • > Мясное оборудование
    • > Молочное оборудование
    • > Консервное оборудование
    • > Хлебопекарное оборудование
    • > Фасовочно-упаковочное оборудование
    • > Запчасти к насосам Grundfos
      • > Торцевое уплотнение Grundfos SE/SEV
      • > Торцевое уплотнение Grundfos YJ для S
      • > Торцевое уплотнение Grundfos BBVP для HS
      • > Торцевое уплотнение Grundfos XBPF для JP
      • > Торцевое уплотнение Grundfos DBUE для TP
      • > Торцевое уплотнение Grundfos BVBP для MQ
      • > Торцевое уплотнение Grundfos AQQE для CM-A
      • > Торцевое уплотнение Grundfos AQQV для CM-A
      • > Торцевое уплотнение Grundfos AVBE для CM-A
      • > Торцевое уплотнение Grundfos AUUE для CRT
      • > Торцевое уплотнение Grundfos BQQP для SEG
      • > Торцевое уплотнение Grundfos AUUV для MTH
      • > Торцевое уплотнение Grundfos BQQP, BQQV для AP
      • > Торцевое уплотнение Grundfos BBUE для CDM, CLM
      • > Торцевое уплотнение Grundfos BQQE CHI 2/4 для CHI
      • > Торцевое уплотнение Grundfos CVBE для CH 2/4/8/12
      • > Торцевое уплотнение Grundfos HUUE для CR(N) 1/3/5
      • > Торцевое уплотнение Grundfos BUBV для CR(N) 2/4/8/16
      • > Торцевое уплотнение Grundfos BUBE для CR(N) 2/4/8/16
      • > Торцевое уплотнение Grundfos AUUE для LM, LP, NM, NP
      • > Торцевое уплотнение Grundfos BAQE d 28mm для NB, NK, TP
      • > Торцевое уплотнение Grundfos BAQE d 38mm для NB, NK, TP
      • > Торцевое уплотнение Grundfos BAQE d 48mm для NB, NK, TP
      • > Торцевое уплотнение Grundfos BAQE d 55mm для NB, NK, TP
      • > Торцевое уплотнение Grundfos BAQE d 60mm для NB, NK, TP
      • > Торцевое уплотнение Grundfos BUBE d 12mm и d 12mm K для TP
      • > Торцевое уплотнение Grundfos BUBE d 16mm для TP, LM, LP, NM, NP
      • > Торцевое уплотнение Grundfos BQQV d 28mm, d 38mm для NB, NK, TP
      • > Торцевое уплотнение Grundfos RUUE d 12mm, d 16mm для TP, UMT, PT
      • > Торцевое уплотнение Grundfos RUUE d 16 мм, d 22 мм для LM, LP, NM, NP
      • > Торцевое уплотнение Grundfos HUUV для MTR 1/3/5/10/15/20/32/45/64
      • > Торцевое уплотнение Grundfos BBUE d 22mm и d 33mm для LM, LP, NM, NP
      • > Торцевое уплотнение Grundfos HQQE для CR(N) 1/3/5/10/15/20/32/45/64/90/120/150
      • > Торцевое уплотнение Grundfos HQQV для CR(N) 1/3/5/10/15/20/32/45/64/90/120/150
      • > Торцевое уплотнение Grundfos GQQE d 12mm d 28mm, d 38mm d 48mm d 55mm для TP
      • > Торцевое уплотнение Grundfos BQQE d 28mm, d 38mm, d 48mm, d 55mm для NB, NK, TP
      • > Торцевое уплотнение и подшипник Grundfos M/MD
    • > Запчасти к пищевому оборудованию
  • > Видео и презентации
  • > Как купить
  • > Вакансии
  • > Контакты

Определение массы нетто молока-сырья осуществляют объемным или весовым методом.

Кислотность молока обусловливается главным образом наличием в нем кислых солей и белков. Ее выражают в показателях титруемой и активной кислотности.

Титруемая кислотность выражается в градусах Тернера (°Т). Под градусом Тернера понимают количество миллилитров 0,1 н раствора гидроксида натрия, которое расходуется на нейтрализацию (титрование) 100 мл молока, разбавленного вдвое водой.

Титруемая кислотность свежевыдоенного молока в среднем составляет от 16 до 18 °Т. Кислотность свежевыдоенного молока обусловливается наличием некоторых анионов фосфорной и лимонной кислот (Н2РО4, Н2Zit`и др.), белков (казеин и сывороточные белки) и диоксида углерода, находящегося в растворенном состоянии (СО2 + Н2О « НСО`3 + Н+). Белки дают 4-5 °Т, дигидрофосфаты и дигидроцитраты - около 11 °Т, углекислый газ (СО2)  и другие составные части молока - 1-2 °Т.

Кислотность молока может изменяться в довольно широких пределах. Особенно сильно она изменяется в течение лактационного периода и при заболеваниях животных. В первые дни после отела кислотность молока (молозива) очень высокая за счет большого содержания белков и солей. Стародойное молоко имеет низкую кислотность. При субклинических формах мастита титруемая кислотность молока также понижена. Иногда наблюдается повышение кислотности молока, полученного от отдельных животных или даже целого стада, до 23-26 °Т. Это объясняется в основном недостаточным количеством солей кальция в кормах, что приводит к нарушению минерального обмена в организме животных, такое молоко пригодно для производства кисломолочных напитков и сыра и принимается на основании стойловой пробы.


При хранении сырого молока кислотность повышается, что вызывает нежелательные изменения свойств молока (устойчивость белков при нагревании), поэтому титруемая кислотность - это критерий оценки качества молока-сырья.

Активная кислотность (рН) - это показатель, характеризующий активность ионов водорода, - численно равна отрицательному десятичному логарифму их концентрации.

Источниками ионов водорода в молоке являются различные кислые компоненты. На величину рН влияет только та часть кислых соединений, которая находится в диссоциированном виде. Активная кислотность свежевыдоенного молока равна 6,6-6,7 ед. рН.

Плотность молока - это один из основных комплексных показателей как безопасности, так и качества молока-сырья при выработке всех молочных продуктов. Плотность молока зависит от его химического состава, породы скота, рационов кормления (при скармливании сочных кормов плотность снижается, концентрированных - увеличивается), состояния здоровья животных (при лейкозе плотность молока снижается до 1023 кг/м3).


Плотность молока - это масса молока при 20 °С, заключенная в единице объема (кг/м3), которая определяется ареометрическим методом.

Плотность молока зависит от температуры и содержания в нем составных частей, которые имеют в среднем следующую плотность (кг/м3): молочный жир - 922, белки - 1391, молочный сахар - 1610, соли - 2857. Так как химический состав молока непостоянен, то и плотность колеблется в пределах от 1027 до 1032 кг/м3.

Плотность молока, определенная сразу после дойки, ниже плотности, измеренной через несколько часов после дойки, на 0,8-1,5 кг/м3, что объясняется стабилизацией структуры молока (переходом жира из жидкого в твердое состояние, улетучиванием части воздуха и т.д.). В связи с этим плотность необходимо контролировать спустя 2 часа после дойки. 

Плотность молока изменяется в течение лактационного периода. В первые дни лактации молоко (молозиво) из-за высокого содержания белков имеет повышенную плотность (до 1040 кг/м3), плотность молока, полученного от больных животных ниже, чем плотность молока здоровых животных.

По плотности молока судят о его натуральности. При добавлении к молоку воды плотность его снижается (10 % добавленной воды снижает плотность молока в среднем на 3 кг/м3). Подснятие сливок или разбавление обезжиренным молоком вызывает повышение плотности молока.

Для установления натуральности молока используется показатель температуры (точки) замерзания молока. 

Температура замерзания молока пропорциональна его осмотическому - давлению или концентрации растворенных частиц. Температура замерзания - постоянное физико-химическое свойство молока, которое обусловлено его истинно растворимыми составными частями - лактозой и солями. Определение точки замерзания - единственно надежный способ проверки натуральности молока. Температура замерзания молока в зависимости от породы животных и региона обитания животных имеет колебания от минус 0,525 до минус 0,565 °С, сборного - в пределах от минус 0,530 до минус 0,550 °С. Наиболее часто встречающаяся температура замерзания молока, которую можно применять в качестве величины сравнения составляет минус 0,540 °С. По ГОСТ Р 52054-2003 «Молоко натуральное коровье-сырье. Технические условия» температура замерзания молока - не выше минус 0,520 °С. Точка замерзания молозива более низкая, чем у молока,вследствие повышенного содержания солей и имеет значения от минус 0,570 до минус 0,580 °С.

При заболеваниях животного состав молока меняется обычно в сторону понижения содержания лактозы и повышения содержания солей, в частности, диссоциирующих хлористых соединений. Уменьшение содержания лактозы понижает осмотическое давление и повышает точку замерзания, но одновременное повышение содержания солей не только компенсирует вызванное падением содержания лактозы понижение давления, но еще больше его повышает. Этим и объясняется сильное понижение точки замерзания молока больных животных.

Питательных веществ и пользы для здоровья | ChooseMyPlate

Питательные вещества и польза для здоровья

Потребление молочных продуктов приносит пользу здоровью, особенно улучшает здоровье костей. Продукты молочной группы содержат питательные вещества, которые жизненно важны для здоровья и поддержания вашего тела. Эти питательные вещества включают кальций, калий, витамин D и белок.

Питательные вещества

  • Кальций используется для наращивания костей и зубов, а также для поддержания костной массы.Молочные продукты являются основным источником кальция в рационе американцев. Диеты, предусматривающие потребление 3 чашек или эквивалента молочных продуктов в день, могут улучшить костную массу.
  • Диеты, богатые калием, могут помочь поддерживать нормальное кровяное давление. Молочные продукты, особенно йогурт, жидкое молоко и соевое молоко (соевый напиток), содержат калий.
  • Витамин D действует в организме, поддерживая необходимый уровень кальция и фосфора, тем самым помогая строить и поддерживать кости. Молоко и соевое молоко (соевый напиток), обогащенные витамином D, являются хорошими источниками этого питательного вещества.Другие источники включают обогащенный витамином D йогурт и обогащенные витамином D готовые к употреблению сухие завтраки.
  • Молочные продукты, которые потребляются в обезжиренных или обезжиренных формах, содержат мало или совсем не содержат твердого жира.

Польза для здоровья

  • Потребление молочных продуктов, содержащих кальций, связано с улучшением здоровья костей, особенно у детей и подростков, и может снизить риск остеопороза.
  • The Dairy Group обеспечивает рацион множеством питательных веществ, включая кальций, фосфор, витамин A, витамин D (в продуктах, обогащенных витамином D), рибофлавин, витамин B 12 , белок, калий, цинк, холин, магний и селен.
  • Потребление молочных продуктов особенно важно для здоровья костей в детстве и подростковом возрасте, когда происходит наращивание костной массы.

Почему от Dairy Group так важно выбирать продукты с низким или низким содержанием жира?

Выбор продуктов из группы молочных продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров и холестерина может иметь последствия для здоровья. Диета с высоким содержанием насыщенных жиров повышает уровень «плохого» холестерина в крови. «Плохой» холестерин называется холестерином ЛПНП (липопротеины низкой плотности).В свою очередь, высокий уровень холестерина ЛПНП увеличивает риск ишемической болезни сердца. Многие сыры, цельное молоко и продукты из них содержат много насыщенных жиров. Чтобы поддерживать здоровый уровень холестерина в крови, ограничьте количество этих продуктов, которые вы едите. Кроме того, высокое потребление жиров затрудняет потребление большего количества калорий, чем необходимо.

Весовой баланс молочных продуктов Скачать xls бесплатно для Windows

PenSoft CC Бесплатное ПО

Это программное обеспечение представляет собой программное решение для массовой оценки для оценки данных.

3 Zylom Games 59 Условно-бесплатное ПО

Дядя Билл собирается потерять свою ферму, но его семья решает помочь ему.

8 Национальная Академия Наук 772

Потребность в питательных веществах молочного скота - это виртуальный калькулятор питательных веществ.

29 CPM-Dairy 26 Бесплатное ПО

CPM-Dairy - это программа для управления производительностью вашей фермы.

9 Университет штата Мичиган 382 Условно-бесплатное ПО

Spartan Dairy 3 - это автономная компьютерная программа на базе Windows.

USGS 41 год Бесплатное ПО

NETPATH ​​помогает интерпретировать чистые геохимические реакции баланса массы.

88 Колорадский университет 94 Бесплатное ПО

Balancing Act - это Java-приложение, которое используется для тестирования и анализа.

1 Программные решения Easytech 110 Условно-бесплатное ПО

Это приложение, которое поможет вам с легкостью создать несколько учетных записей Twitter.

1 KAMPO Interactive 339

Трехмерная головоломка, в которой игроки направляют шары через полосы препятствий.

62 Программные решения Easytech 95 Условно-бесплатное ПО

Это программа, которая поможет вам создать несколько учетных записей Yahoo.

1 Программное обеспечение инновационных систем Бесплатное ПО

Fuelsim - это относительно простая таблица баланса массы, объема и энергии.

1 О компании Golden Line Dairy Ltd. 66 Условно-бесплатное ПО

Vampp Dairy Management Software является лидером в области программного обеспечения для молочной промышленности.

8 Программное обеспечение для сельского хозяйства Valley 22 Коммерческий

Это самая передовая программа для управления молочным хозяйством на ферме.

Ремонтный комплект, Inc. 29 Условно-бесплатное ПО

Инструмент восстановления Microsoft XLS. Как восстановить файлы XLS с помощью комплекта для ремонта XLS.

IntelliBalancer, Inc 10 Условно-бесплатное ПО

Лучшее программное обеспечение для балансировки химических уравнений, может сбалансировать все химические уравнения, которые вы когда-либо встретите, f....

PowerRetouche Условно-бесплатное ПО

White Balance Corrector Plugin - универсальный фильтр баланса белого и цветового оттенка.

Программное обеспечение WhiteTown 78 Условно-бесплатное ПО

Конвертер

DBF в XLS позволяет конвертировать ваши файлы dbf в формат XLS.

Falco Software, Inc.6 Бесплатное ПО

Falco Free XLS Library позволяет создавать файлы XLS, XLSX.

2 Excel-Tool, Inc. 277 Условно-бесплатное ПО

Может конвертировать XLS в XLSX и XLS в формат XLSM и XLSB.

Head Document Tool Software, Inc. 3 Условно-бесплатное ПО

Конвертер XLS в Jpeg 3000 конвертирует XLS в jpeg, jpg.

Массовый баланс молочного завода Скачать бесплатно для Windows

Массовый баланс молочного завода

в программном информере

Спасите ферму своего дяди, помогая ему заботиться о животных и растениях!

и продаем молочные продукты, под хранение... животные и растения в отличном состоянии ... животные и растения, выполняющие свои

PenSoft CC Бесплатное ПО

Это программное обеспечение представляет собой программное решение для массовой оценки для оценки данных.

3 Zylom Games 59 Условно-бесплатное ПО

Дядя Билл собирается потерять свою ферму, но его семья решает помочь ему.

8 Национальная Академия Наук 772

Потребность в питательных веществах молочного скота - это виртуальный калькулятор питательных веществ.

29 CPM-Dairy 26 Бесплатное ПО

CPM-Dairy - это программа для управления производительностью вашей фермы.

1 Central Valley Nutritional Associates 10 Коммерческий

Создавайте несколько диет с помощью нескольких нажатий клавиш и нажатия кнопки на панели инструментов.

Больше баланса массы молочного завода

Массовый баланс молочного завода вводится

9 Университет штата Мичиган 382 Условно-бесплатное ПО

Spartan Dairy 3 - это автономная компьютерная программа на базе Windows.

88 Колорадский университет 94 Бесплатное ПО

Balancing Act - это Java-приложение, которое используется для тестирования и анализа.

DynaRoad Oy 35 год Демо

MAGNET Office Mass Haul - это полноценное приложение для оценки и планирования.

1 KAMPO Interactive 339

Трехмерная головоломка, в которой игроки направляют шары через полосы препятствий.

1 Soehnle 180 Бесплатное ПО

Это приложение, которое позволяет вам управлять измерениями веса.

32 Realore Studios 1,703 Условно-бесплатное ПО

Farm Mania 2 - красивая игра в жанре тайм-менеджмент на фермерскую тематику.

USGS 41 год Бесплатное ПО

NETPATH ​​помогает интерпретировать чистые геохимические реакции баланса массы.

1 Программное обеспечение инновационных систем Бесплатное ПО

Fuelsim - это относительно простая таблица баланса массы, объема и энергии.

Дополнительные заголовки, содержащие массовый баланс молочного завода

1 О компании Golden Line Dairy Ltd. 66 Условно-бесплатное ПО

Vampp Dairy Management Software является лидером в области программного обеспечения для молочной промышленности.

8 Программное обеспечение для сельского хозяйства Valley 22 Коммерческий

Это самая передовая программа для управления молочным хозяйством на ферме.

3 Autodesk 52 Условно-бесплатное ПО

AutoCAD Plant 3D предоставляет проектировщикам и инженерам предприятий современное трехмерное проектирование.

54 Deeproot Limited 10 Условно-бесплатное ПО

Plant Base - это простая энциклопедия информации о растениях.

IntelliBalancer, Inc 10 Условно-бесплатное ПО

Лучшее программное обеспечение для балансировки химических уравнений, может сбалансировать все химические уравнения, которые вы когда-либо встретите, f....

PowerRetouche Условно-бесплатное ПО

White Balance Corrector Plugin - универсальный фильтр баланса белого и цветового оттенка.

14 ООО "КиллерСофтваре". 4 Коммерческий

E-Mass XP - это простая в использовании программа массовой электронной почты для предприятий.

Масса и энергетический баланс

Уилбур Хабекотт 1

Пенсильванский университет 82

Насосы | Справочник по переработке молочных продуктов

Требования к насосам

Требования к качеству продукции и рентабельности производственных процессов с годами неуклонно возрастают.Раньше часто можно было позволить жидкости течь через установку под действием силы тяжести. В настоящее время они проходят через длинные трубопроводы с множеством клапанов, через теплообменники, фильтры и другое оборудование, которое часто имеет высокие перепады давления. Расходы часто бывают высокими. Поэтому насосы используются во многих частях завода, и потребность в правильном насосе в нужном месте становится все более важной. Может возникнуть много проблем; Их можно обобщить под следующими заголовками:

  • Установка насоса
  • Всасывающая и напорная линии
  • Тип и размер необходимого насоса следует выбирать с учетом:
    - расхода
    - перекачиваемого продукта
    - вязкости
    - плотность
    - температура
    - давление в системе
    - материал в насосе

Типичные насосы для молочных продуктов - это центробежные, жидкостно-кольцевые и поршневые насосы.У этих трех типов разные применения. Центробежный насос - это тип, наиболее широко используемый на молочных заводах.
Центробежный насос, показанный на рисунках 6.7.1 и 6.7.2, в основном используется для продуктов с низкой вязкостью, но он не может работать с сильно аэрируемыми жидкостями. Насос с жидкостным кольцом используется при высоком содержании воздуха. Насос прямого вытеснения используется для щадящей обработки и при высоких вязкостях.

Рис. 6.7.1

Центробежный насос является наиболее распространенным типом санитарных насосов на молочном заводе.

Рис. 6.7.2

Основные части центробежного насоса.

  1. Линия доставки
  2. Сальник вала
  3. Всасывающий трубопровод
  4. Рабочее колесо
  5. Корпус насоса
  6. Задняя панель
  7. Вал двигателя
  8. Двигатель
  9. Кожух из нержавеющей стали и звукоизоляция
Всасывающая линия

Прежде чем обсуждать сами насосы, важно понять факты и проблемы, связанные с перекачкой.
Насос должен быть установлен как можно ближе к резервуару или другому источнику, из которого должна перекачиваться жидкость, и с как можно меньшим количеством изгибов и клапанов на всасывающей линии. Он должен иметь большой диаметр, чтобы снизить риск кавитации.

линия Delivery

Любой дроссельный клапан должен быть установлен в линии подачи, возможно, вместе с обратным клапаном. Дроссельный клапан используется для регулировки расхода насоса. Обратный клапан защищает насос от гидроудара и предотвращает обратный ток жидкости при остановке насоса.Обычно обратный клапан располагается между насосом и дроссельным клапаном.

Кавитация

Кавитацию можно определить по треску в насосе. Это происходит, когда давление локально падает ниже давления пара и в жидкости образуются маленькие пузырьки пара. Давление увеличивается по мере того, как жидкость продвигается дальше в рабочее колесо, и пар очень быстро конденсируется. Пузырьки пара схлопываются с очень высокой скоростью и при локальном давлении, которое может достигать 100 000 бар.Это повторяется с высокой частотой и может вызвать точечную коррозию окружающего материала, особенно если он хрупкий.
Кавитация возникает, когда давление во всасывающей линии слишком низкое по сравнению с давлением пара перекачиваемой жидкости. Склонность к кавитации усиливается при перекачивании вязких или летучих жидкостей.
Кавитация в насосах приводит к снижению напора и эффективности. По мере увеличения кавитации насос постепенно прекращает подачу.
Следует избегать кавитации. Тем не менее, если условия перекачивания будут очень тяжелыми, и в насосе будет небольшая кавитация, но в остальном он работает нормально, его можно использовать.Это связано с тем, что насосы для молочных продуктов имеют рабочие колеса из кислотостойкой стали, которая очень устойчива к износу, вызванному кавитацией. Некоторое повреждение рабочего колеса может произойти, если насос находится в эксплуатации в течение длительного времени.
Возможность возникновения кавитации в насосе можно предсказать расчетным путем. См. NPSH (чистый положительный напор на всасывании) на следующей странице.

Как избежать кавитации
Общее практическое правило:
  • Низкий перепад давления во всасывающей линии (большой диаметр трубы, короткая всасывающая труба, несколько клапанов, несколько изгибов и т. Д.)
  • Высокое давление на входе в насос, например, высокий уровень жидкости над насосом
  • Низкая температура жидкости

Схема насоса

Рис. 6.7.3

Схема насосов центробежного насоса.

Таблицы насосов неоценимы для выбора насоса для конкретного применения. Для выбора правильного насоса необходимы три кривые.

  • Расход и напор, кривая QH
  • Требуемая мощность двигателя, кВт
  • NPSH (чистый положительный напор на всасывании)

Графики составлены на основе испытаний с водой.Если необходимо перекачивать жидкости с другими физическими свойствами, данные в таблице необходимо пересчитать.
Требуемый расход Q обычно известен при выборе насоса. В примере, показанном на рисунке 6.7.3, расход Q равен 15 м 3 / ч. Требуемый напор обычно должен быть рассчитан. Здесь мы предполагаем 30 м.
Найдите расход по нижней шкале Q. Начните с этой точки и проведите вертикальную линию вверх, пока она не пересечет горизонтальную линию, указывающую требуемый напор, 30 м, по шкале H.Эта точка не соответствует ни одной из кривых QH, указывающих диаметр рабочего колеса. Следует выбрать ближайший больший размер рабочего колеса, в данном случае 160 мм. В результате напор составит 31 метр столба жидкости.
Следующим шагом будет следовать вертикальной линии 15 м 3 / ч вниз, пока она не пересечет кривую мощности для рабочего колеса 160 мм. Горизонтальная линия слева от перекрестка показывает потребляемую мощность 2,3 кВт. К этой цифре необходимо добавить примерно 15% запаса прочности, что в сумме составит около 2.6 кВт. Следовательно, можно использовать двигатель мощностью 3 кВт.
Если насос оснащен двигателем определенного размера, всегда проверяйте, не перегружен ли двигатель. Всегда должен быть запас прочности на перегрузку.
Наконец, вертикальная линия 15 м 3 / ч следует до кривой NPSH справа на верхней диаграмме. По горизонтальной линии справа показано, что требуемое значение NPSH составляет 1 метр.

Напор (давление)

При выборе насоса следует помнить, что напор H на блок-схеме представляет собой напор насоса, когда жидкость течет в насос без высоты всасывания или давления на входе.
Чтобы получить фактическое давление после насоса, необходимо учитывать условия на всасывающей стороне насоса. Если во всасывающей линии есть разрежение, насос должен выполнить часть своей работы до того, как жидкость достигнет его. Тогда давление на выходе будет ниже, чем указано в таблице.
С другой стороны, если всасывающая линия затоплена для создания положительного давления на входе насоса, давление на выходе будет выше, чем показано на диаграмме.

NPSH (Чистая положительная высота всасывания)

Как упоминалось ранее, при планировании установки насоса важно, чтобы линия всасывания была проложена таким образом, чтобы в насосе не образовывалась кавитация.Кривая NPSH включена в блок-схемы (рисунок 6.7.3). NPSH насоса - это необходимое избыточное давление выше давления пара жидкости, необходимое для предотвращения кавитации. Это называется NPSH req .

Перед тем, как это можно будет использовать, необходимо рассчитать доступное NPSH всасывающей линии в преобладающих условиях эксплуатации. Это значение, NPSH av , должно быть равно или превышать требуемое значение NPSH, которое указано в таблице.

Для расчета NPSH av в системе используется следующая формула:
p a = давление в барах абс. На поверхности жидкости
p v = давление пара в барах абс.
d r = относительная плотность
ч с = статическая высота всасывания в метрах столба жидкости
ч фс = падение давления в линии всасывания, метров столба жидкости

Формула 6.7.1


Обратите внимание, что h s отрицательно для высоты всасывания и положительно для давления на входе.

Уплотнения вала

Уплотнение вала часто является наиболее чувствительным элементом в насосе, поскольку оно должно обеспечивать уплотнение между вращающейся частью, рабочим колесом или валом и неподвижной частью, корпусом насоса. Обычно используется механическое уплотнение.
Вращающееся уплотнительное кольцо имеет притертую уплотнительную поверхность, которая вращается относительно притертой неподвижного уплотнительного кольца. Между уплотнительными поверхностями образуется жидкая пленка.Пленка смазывает уплотнение и предотвращает прямой контакт между двумя уплотнительными кольцами. Это означает минимальный износ и долгий срок службы уплотнения. Если насос работает всухую, пленка смазочной жидкости в уплотнении разрушается, а износ уплотнительных колец увеличивается.
Торцевое уплотнение обычно сбалансировано. Это означает, что он нечувствителен к давлению в насосе. Санитарное механическое уплотнение не требует регулировки и не вызывает износа вала. Доступен в одинарной или промывной версии.

Одинарное торцевое уплотнение вала

Одинарное торцевое уплотнение, рисунок 6.7.4, входят в стандартную комплектацию большинства санитарных насосов для молочной промышленности.
В механическом уплотнении неподвижное уплотнительное кольцо прикреплено к задней пластине корпуса насоса. Вращающееся кольцо может быть установлено внутри или снаружи насоса и уплотнено уплотнительным кольцом. Вращающееся кольцо может перемещаться по валу и прижимается к неподвижному кольцу пружиной.

Рис 6.7.4

Одинарное торцевое уплотнение вала.

  1. Вал
  2. Кольцо стационарное
  3. Вращающееся кольцо
  4. Задняя панель
  5. Рабочее колесо

Промытое уплотнение вала

Промытое уплотнение, рисунок 6.7.5, состоит из двух уплотнений. Вода или пар циркулируют через пространство между двумя уплотнениями, чтобы охладить или очистить уплотнения или создать барьер между продуктом и атмосферой.
Промытое уплотнение вала рекомендуется для следующих применений:

  • С барьерным паром для перекачивания стерилизованных продуктов, когда необходимо избегать повторного заражения.
  • Промывка водой для перекачивания липких растворов или кристаллизующихся продуктов, например растворов сахара.
  • Водяное охлаждение уплотнения, когда на валу в месте уплотнения могут оседать вещества и пригорать из-за более высокой температуры на поверхностях уплотнения.Примером может служить подкачивающий насос в пастеризаторах.
  • Водный барьер для предотвращения попадания воздуха в продукт при перекачивании при очень низком давлении на входе, например, . из вакуумного сосуда.

Давление барьерного пара не должно превышать атмосферное давление при 100 ° C, так как в этом случае пар может стать сухим. Это приведет к сухому ходу уплотнения и повреждению уплотнительных поверхностей. Подача пара и воды регулируется на входе в уплотнение, и в выходной трубе не должно быть препятствий.Шлагбаум всегда запитывается через нижнее соединение.

Рис 6.7.5

Торцевое уплотнение вала с промывкой.

  1. Вал
  2. Кольцо стационарное
  3. Вращающееся кольцо
  4. Задняя панель
  5. Рабочее колесо

Двойное механическое уплотнение вала

Двойное механическое уплотнение, рис. 6.7.6, аналогично промытому уплотнению. Однако манжетное уплотнение заменяется неподвижным / вращающимся устройством уплотнения, аналогичным одинарному уплотнению и первичным уплотняющим частям промытого и двойного механического уплотнения - отсюда и название «двойное механическое».
Двойное механическое уплотнение может использоваться вместо промываемого уплотнения и рекомендуется для следующих применений:

  • В качестве парового барьера для перекачивания стерилизованных продуктов во избежание возможного загрязнения
  • Для очистки абразивных продуктов, которые могут повредить устройство манжетного уплотнения
  • Для работы с агрессивными промывочными жидкостями, такими как те, которые используются в определенных фармацевтических или химических процессах, поскольку они могут повредить устройство манжетного уплотнения.
  • В качестве промывочного барьера высокого давления (до 5 бар), если устройство манжетного уплотнения не подходит

Рис 6.7,6

Двойное механическое уплотнение вала с промывочной средой.

  1. Вал
  2. Кольцо стационарное
  3. Вращающееся кольцо
  4. Задняя панель
  5. Рабочее колесо

Внутреннее уплотнение вала

Большинство насосов имеют внешние уплотнения вала, так как конструкция проста и является оптимальным решением с гигиенической точки зрения. Внешнее уплотнение подходит для большинства применений.
Для внешнего уплотнения обработанный продукт находится внутри уплотнения, и давление продукта вытесняет продукт между поверхностями уплотнения.Это означает, что внешнее уплотнение имеет ограничение в отношении максимального давления продукта, обычно 10 бар.
Следовательно, многоступенчатые центробежные насосы высокого давления на входе требуют внутреннего уплотнения вала.
Для внутреннего уплотнения обработанный продукт находится снаружи, окружая уплотнение. Этот принцип, вместе с прочными деталями уплотнения, означает, что внутреннее уплотнение может выдерживать давление на входе до 40 бар, см. Рисунок 6.7.7.
Внутреннее уплотнение доступно как одинарное, так и промытое.Обращение с промытым уплотнением и его пригодность такие же, как и с внешним промытым уплотнением.

Рис. 6.7.7

Внутреннее уплотнение вала.

  1. Вал
  2. Кольцо стационарное
  3. Вращающееся кольцо
  4. Задняя панель
  5. Рабочее колесо

Материал для уплотнений вала

Обычно используется комбинация материалов: углерод для вращающегося уплотнительного кольца и нержавеющая сталь для неподвижного кольца. Лучшая комбинация - карбид кремния против углерода.Для абразивных жидкостей рекомендуются уплотнения с очень твердыми поверхностями. Карбид кремния против карбида кремния обычно используется для таких применений.

Центробежные насосы

Принцип нагнетания

Жидкость, поступающая в насос, направляется к центру (проушине) рабочего колеса и приводится в круговое движение лопатками рабочего колеса, как показано на Рисунке 6.7.8. В результате центробежной силы и движения рабочего колеса жидкость покидает рабочее колесо с более высоким давлением и скоростью, чем у проушины рабочего колеса.Скорость частично преобразуется в давление в корпусе насоса перед тем, как жидкость покидает насос через выпускное соединение.
Лопатки рабочего колеса образуют каналы в насосе. Лопатки обычно загнуты назад, но в небольших насосах могут быть прямыми.

Рис. 6.7.8

Принцип потока в центробежном насосе.

Типы центробежных насосов

Доступны различные типы центробежных насосов в зависимости от требований применения.

К этим типам относятся:

  • Стандартный центробежный насос
  • Центробежный насос высокого давления на входе
  • Многоступенчатый центробежный насос
  • Самовсасывающий центробежный насос
Стандартный центробежный насос

Это самый дешевый и наиболее часто используемый центробежный насос насос, так как он подходит для большинства невязких приложений.
Стандартный насос имеет некоторые ограничения в отношении высокого давления на входе и в системе, а также приложений с аэрацией. В этих случаях следует использовать центробежные насосы других типов.

Центробежный насос высокого давления на входе

Этот насос специально разработан для применений с высокими требованиями к давлению на входе, таких как системы фильтрации.
Специальными деталями в этом насосе являются специализированный двигатель, толстостенный корпус насоса, толстая задняя пластина и гигиеническое внутреннее механическое уплотнение вала, способное выдерживать высокое давление на входе, рис.7.9.

Рис. 6.7.9

Центробежный насос адаптирован для высокого давления на входе.

Многоступенчатый центробежный насос

Этот насос специально разработан для требований высокого давления на выходе при относительно низкой производительности. Насосы этого типа обычно используются в качестве подкачивающих насосов.
Насос состоит из нескольких ступеней и работает так же, как несколько последовательно соединенных насосов.
Специальная конструкция насоса включает несколько рабочих колес и промежуточных кожухов, толстую заднюю пластину и гигиеническое внутреннее механическое уплотнение вала, рис.7.10.
Двигатель бывает стандартного или специального назначения, в зависимости от уровня входного давления.

Рис. 6.7.10

Многоступенчатый центробежный насос для высокого давления на выходе.

Самовсасывающий центробежный насос

Этот самовсасывающий насос специально разработан для вентилируемых систем, таких как системы возврата CIP.
Насос представляет собой стандартный центробежный насос, оборудованный баком, двумя обратными клапанами и тройником.
Если он перекачивает только жидкости, насос работает как обычный центробежный насос.Однако, если воздух / газы попадают в насос, специальная конструкция резервуара / обратного клапана создает вакуум и отделяет и удаляет воздух / газы через выпускной патрубок насоса до тех пор, пока не останется только жидкость. После этого насос возобновит работу как обычный центробежный насос.

Рис. 6.7.11

Самовсасывающий насос с баком и клапанами.

Применение центробежных насосов

Центробежный насос является наиболее часто используемым насосом в молочной промышленности, и его следует выбирать, если он подходит для рассматриваемого применения.Причина этого в том, что центробежный насос обычно дешевле в приобретении, эксплуатации и обслуживании, а также является наиболее адаптируемым насосом для различных условий эксплуатации.
Центробежный насос может использоваться для перекачивания всех жидкостей с относительно низкой вязкостью, не требующих особо бережного обращения. Его также можно использовать для жидкостей, содержащих относительно крупные частицы, при условии, конечно, что размер частиц не превышает размеров канала рабочего колеса.
Недостаток центробежного насоса в том, что он не может перекачивать газированные жидкости; он теряет заливку и прекращает подачу.Затем его необходимо остановить и залить - заполнить жидкостью - и снова запустить, прежде чем он сможет продолжить перекачивание. Следовательно, центробежный насос не является самовсасывающим, и линия всасывания и корпус насоса должны быть заполнены жидкостью, прежде чем он сможет работать. Поэтому установку следует тщательно спланировать.

Регулятор расхода

Редко можно выбрать стандартный насос, который точно соответствует требуемой производительности. Следовательно, необходимо произвести некоторую адаптацию:

  • дросселирование - очень гибкое, но неэкономичное
  • уменьшение диаметра рабочего колеса - менее гибкое, но более экономичное
  • регулирование скорости - гибкое и экономичное

Три альтернативы показаны на рисунке 6 .7.12.

Рис. 6.7.12

Методы регулирования расхода в центробежном насосе.

Дросселирование

Самым простым способом регулирования расхода является установка дроссельного клапана на выпускной линии насоса. После этого можно точно настроить насос на требуемые давление и расход. Это правильный метод, если насос используется при различных давлениях и расходах. Недостатком является то, что дросселирование неэкономично, когда давление и поток постоянны.
Дросселирование может осуществляться с помощью диафрагм в трубе, с помощью ручных или автоматических регулирующих клапанов или с помощью механического регулятора потока, который часто устанавливается в линиях обработки молока.

Уменьшение диаметра рабочего колеса

Кривая насоса ниже, чем максимальная кривая, получается за счет уменьшения исходного диаметра рабочего колеса D до D 1 (рисунок 6.7.13). Новый диаметр D 1 можно приблизительно определить, проведя прямую линию от точки O на графике через требуемую рабочую точку A до стандартной кривой B для диаметра рабочего колеса D. Определите давление H и необходимое новое давление H 1 . Новый диаметр рабочего колеса D 1 получается по формуле:

Формула 6.7.2


Наиболее экономичная насосная установка получается, если диаметр рабочего колеса уменьшить до диаметра D 1 . На большинстве диаграмм насосов есть кривые для разных диаметров рабочего колеса.

Рис. 6.7.13

Уменьшение расхода при уменьшении диаметра рабочего колеса с D до D 1 .

Регулировка скорости

При изменении скорости изменяется центробежная сила, создаваемая рабочим колесом. Давление и производительность также изменятся - вверх для более высокой скорости и вниз для более низкой.
Регулировка скорости - самый эффективный способ регулирования насоса. Скорость рабочего колеса всегда точно соответствует производительности насоса и, следовательно, потребляемой мощности и обработке жидкости. Преобразователь частоты
A можно использовать вместе со стандартными трехфазными двигателями. Они доступны для ручного или автоматического управления расходом и давлением.

Насосы для 60 Гц

Большинство центробежных насосов рассчитаны на 50 Гц, что означает 3 000 об / мин (оборотов в минуту) для двухполюсного двигателя.В некоторых странах блоки питания работают с частотой 60 Гц, что означает, что скорость увеличивается на 20% до 3 600 об / мин. Характеристики насоса для 60 Гц можно получить у производителей насосов.

Напор и давление
Плотность

Напор в метрах столба жидкости не зависит от плотности перекачиваемой жидкости. Однако плотность имеет большое значение для давления нагнетания и потребляемой мощности.
Если насос и вязкость жидкости одинаковы в разных случаях, столб жидкости будет поднят на одинаковую высоту (10 метров в примере), независимо от плотности.Напор насоса в метрах столба жидкости такой же. Однако при изменении плотности - массы жидкости - показания манометра также будут изменяться (рисунок 6.7.14).
Давление насоса в метрах водяного столба получается, если давление в метрах жидкого столба умножить на относительную плотность.
Насос должен выполнять больше работы с более тяжелой жидкостью, чем с более легкой. Требуемая мощность изменяется пропорционально плотности. Если в примере A для этого показателя требуется 1 кВт, то для примера B потребуется 1.2 кВт, а в примере C всего 0,8 кВт.

Рис.6.7.14

Сравнение жидкого и водяного столба для продуктов с разной плотностью.

Вязкость

Жидкости с более высокой вязкостью создают более высокое сопротивление потоку, чем жидкости с более низкой вязкостью. При перекачивании жидкостей с более высокой вязкостью расход и напор снижаются, а потребность в мощности увеличивается из-за повышенного сопротивления потоку в крыльчатке и корпусе насоса. Центробежные насосы
могут перекачивать жидкости с относительно высокой вязкостью, но не рекомендуются для вязкости намного выше 500 сП, поскольку потребность в мощности резко возрастает выше этого уровня.

Жидкостно-кольцевые насосы

Жидкостно-кольцевые насосы (рисунки 6.7.15 и 6.7.16) являются самовсасывающими, если кожухи хотя бы наполовину заполнены жидкостью. Затем они могут работать с жидкостями с высоким содержанием газа или воздуха.
Насос состоит из рабочего колеса с прямолинейными радиальными лопатками (4), вращающимися в корпусе, входа, выхода и приводного двигателя. От впускного отверстия (1) жидкость проходит между лопастями и ускоряется в направлении корпуса насоса, где она образует жидкостное кольцо с практически той же скоростью вращения, что и рабочее колесо.
В стенке кожуха имеется канал. Он неглубокий в точке (2) и постепенно становится глубже и шире по мере приближения к точке (3), а затем постепенно снова становится мелким в точке (6). Поскольку жидкость транспортируется лопатками, канал также заполняется, увеличивая доступный для жидкости объем между лопатками. Это приводит к образованию вакуума в центре, из-за чего в пространство всасывается больше жидкости.
Глубокий канал (3) пройден, объем между лопатками уменьшается по мере того, как канал становится мельче.Это постепенно перемещает жидкость к центру и увеличивает давление, и жидкость выпускается через порт (7) к выпускному отверстию (5) насоса.
Воздух во всасывающей линии перекачивается так же, как и жидкость.

Рис. 6.7.15

Жидкокольцевой насос.

Рис. 6.7.16

Принцип работы самовсасывающего жидкостно-кольцевого насоса.

  1. Всасывающий трубопровод
  2. Канал мелкий
  3. Глубокий канал
  4. Радиальные лопатки
  5. Выход насоса
  6. Канал мелкий
  7. Порт нагнетания
Применения

Жидкостно-кольцевые насосы для молочной промышленности используются там, где в продукте содержится большое количество воздуха или газа, и поэтому центробежные насосы не могут использоваться.Зазоры между рабочим колесом и корпусом небольшие, поэтому этот тип насоса не подходит для работы с абразивными продуктами.
Обычно применяется в качестве возвратного насоса CIP для очищающего раствора после резервуара, поскольку раствор CIP обычно содержит большое количество воздуха.

Насосы прямого вытеснения

Принцип нагнетания

Эта группа насосов работает на принципе вытеснения. Они делятся на две основные категории: роторные насосы и поршневые насосы.Каждая категория включает несколько типов.
Принцип поршневого насоса прямого вытеснения заключается в том, что за каждый оборот или каждое возвратно-поступательное движение перекачивается определенное количество жидкости нетто, независимо от манометрического напора, H.
Однако при более низких вязкостях может происходить некоторое проскальзывание (внутренняя утечка ) по мере увеличения давления. Это уменьшит расход на оборот или ход. Скольжение уменьшается с увеличением вязкости.
Дросселирование выпускного отверстия поршневого насоса прямого действия приведет к значительному увеличению давления.Поэтому важно, чтобы:

  1. Ни один клапан после насоса не мог быть закрыт
  2. Насос оснащен предохранительным клапаном, встроенным в насос или как перепускной клапан.
Регулировка расхода


Расход поршневого насоса прямого вытеснения обычно регулируется путем регулирования скорости. Еще одна возможность - регулировка хода поршневого насоса.


Размеры и длина труб

При перекачивании высоковязких продуктов необходимо соблюдать особую осторожность при выборе размеров трубопроводов.Затем насосы должны быть размещены рядом с резервуаром для подаваемого продукта, а размеры труб должны быть большими. В противном случае перепад давления будет настолько высоким, что в насосе возникнет кавитация.
То же относится и к выпускной стороне. Давление будет очень высоким, если трубы длинные и узкие.

Насосы с кулачковым ротором

Насос с кулачковым ротором (рисунок 6.7.17) имеет два ротора, обычно с 2–4 лопастями каждый. При вращении роторов на входе создается вакуум. Этот вакуум втягивает жидкость в насос.Затем он перемещается по периферии корпуса насоса к выпускному отверстию. Там объем уменьшается, и жидкость вытесняется через выпускное отверстие. Ход событий показан на рисунке 6.7.18.
Роторы независимо приводятся в движение синхронизирующим механизмом в задней части насоса. Роторы не касаются друг друга или корпуса насоса, но зазоры между всеми частями в насосе очень узкие.

Рис. 6.7.17

Насос прямого вытеснения роторно-лопастного типа с мотор-редуктором на раме.

Рис. 6.7.18

Принцип работы насоса с кулачковым ротором.

Применения

Этот тип насоса имеет 100% объемный КПД (без проскальзывания), когда вязкость превышает примерно 300 сП. Благодаря гигиеничной конструкции и бережному обращению с продуктом этот тип насоса широко используется для перекачивания сливок с высоким содержанием жира, кисломолочных продуктов, смесей творога / сыворотки и т. Д.

Эксцентрико-винтовые насосы

Этот насос более плотный, чем лопастной роторный насос для продуктов с более низкой вязкостью.Он не считается таким гигиеничным, как роторный насос, но обеспечивает бережное обращение с перекачиваемым продуктом. Область применения такая же, как у роторного насоса.
Эксцентрико-винтовой насос (рисунок 6.7.19) не может работать всухую даже в течение нескольких секунд без повреждения.

Рис. 6.7.19

Эксцентрико-винтовой насос

Поршневые насосы

Поршневой насос обычно имеет 1, 2, 3 или 5 поршней, рисунок 6.7.20. Вращающийся коленчатый вал перемещает поршни вперед и назад через шток поршня.Обратные клапаны на стороне всасывания и нагнетания регулируют поток в правильном направлении.
5-поршневой насос дает менее пульсирующий поток, чем 3-поршневой.
Поршневые насосы обычно используются, когда требуется высокое давление и низкое потребление энергии. Гомогенизатор высокого давления представляет собой пример поршневого насоса, за которым следует гомогенизирующее устройство.
Объемный КПД также близок к 100% при низкой вязкости и меняющемся противодавлении. Таким образом, поршневой насос можно использовать в качестве точного дозирующего насоса.Производительность пропорциональна частоте вращения коленчатого вала.
Для дозирования можно использовать поршневой насос особого типа. Производительность каждого поршня регулируется длиной хода. Этот тип насоса используется, когда несколько различных компонентов смешиваются в заданных пропорциях. Каждый поршень обрабатывает один компонент.

Мембранные насосы

Пневматические диафрагменные насосы, один из которых показан на рис. 6.7.21, используются для щадящей обработки продукта. Имеются пульсации давления на выходе, и производительность будет меняться при изменении давления продукта, так как давление воздуха постоянно.Поэтому эти насосы в основном используются для транспортировки продуктов и не очень часто используются в самих процессах.
Мембранные насосы с механическим приводом часто используются в качестве насосов-дозаторов.

Рис. 6.7.21

Диафрагменный насос.

  1. Открыть шаровой кран во время всасывания
  2. Всасывающая диафрагма
  3. Насосная диафрагма
  4. Кран шаровой закрытый

Принцип работы

Мембранные насосы - это поршневые насосы двустороннего действия с двумя чередующимися насосными камерами.Сжатый воздух, необходимый для приведения в действие агрегата, поступает через регулирующий клапан к задней части каждой диафрагмы по очереди. Это вытесняет среду из альтернативных насосных камер.
Мембрана имеет дополнительную функцию отделения перекачиваемого продукта от сжатого воздуха. Поскольку во время каждого хода в камере сжатого воздуха и насосной камере одинаковое давление, сами диафрагмы не подвергаются перепадам давления. Это одна из причин долгого срока службы диафрагм.
Вакуум создается за счет втягивания диафрагмы, и перекачиваемый продукт течет в камеру. Объем в противоположной камере одновременно уменьшается, и продукт выгружается через выходной обратный клапан.
Две диафрагмы соединены с общим штоком поршня, поэтому всасывание всегда происходит в одной камере, а продукт выгружается из другой. Сжатый воздух служит двойной цели на каждой фазе: собственно процесс выпуска и всасывание дополнительной транспортируемой среды.

Перистальтические насосы (шланговые насосы)

Этот тип насоса (рисунок 6.7.22) может использоваться как для транспортировки, так и для относительно точного дозирования продуктов.
Ротор вращается в заполненном смазкой корпусе насоса и сжимает шланг роликами. Сторона всасывания и нагнетания герметично изолированы друг от друга.
Во время вращения среда (жидкость или газ) внутри шланга перемещается к нижнему выходному патрубку. Это создает разрежение на стороне всасывания, и продукт всасывается в насос.Насос самовсасывающий и поэтому подходит для опорожнения бочек с концентратами сока и безводным молочным жиром (AMF).
Объем между роликами равен половине объема, транспортируемого за один оборот. Это количество постоянно подается к выпускному патрубку во время вращения, в то время как такое же количество всасывается на стороне всасывания.

Рис.6.7.22

Последовательность откачки перистальтического насоса.

Считаете, что обезжиренное молоко полезно для здоровья? 6 секретов, о которых вы не знаете, Skim

Обезжиренное обезжиренное молоко - важнейший продукт питания любого дома в Америке, заботящегося о своем здоровье.Вы должны пить обезжиренное молоко, потому что цельное молоко содержит слишком много жира, слишком много калорий и холестерина, которые могут вызвать сердечные заболевания. Правильно?

Если вас заставили поверить в эту ложь, у меня есть несколько вещей, которые я хотел бы, чтобы вы знали о любимце молочной промышленности, обезжиренном молоке .

1. Он был разработан для того, чтобы получать от вас прибыль, а не делать вас здоровым.

Люди не всегда верили в то, что жир вреден для здоровья. Все началось с ошибочной теории очень плохого ученого, который сказал, что насыщенные жиры и холестерин вызывают болезни сердца.Что довольно странно, учитывая, что на рубеже веков ни у кого не было сердечных приступов, когда все еще ели фунты масла и сливок каждую неделю.

Каким-то образом, когда разразилась Вторая мировая война, мы все были убеждены, что в любом случае жир - это наш враг. Сливочное масло было заменено дешевым маргарином, сделанным из токсичных промышленных масел, а сливочное и жирное молоко было заменено обезжиренным.

Производители молочной продукции были в восторге от этой новой тенденции, потому что то, что когда-то было промышленными отходами , быстро превратилось в очень желанную «здоровую пищу».Когда сливки снимали с молока, оставшееся обезжиренное молоко считалось почти бесполезным побочным продуктом при получении сливок. Но продвигайте это расточительное обезжиренное молоко как полезное для здоровья решение, и вдруг у вас на руках серьезный источник дохода! Теперь гиганты агробизнеса, управляющие молочной промышленностью, могут получать прибыль от обоих продуктов и не собираются останавливаться на достигнутом в ближайшее время.

2. Это загадочный ингредиент, о котором они вам не рассказывают.

Перед обработкой обезжиренное молоко имеет очень неаппетитный голубоватый цвет, меловой вкус и водянистую текстуру, совершенно не похожую на натуральное молоко.Таким образом, чтобы отбелить, загустеть и сделать вкус немного более нормальным, в молоко часто добавляют сухих сухих веществ молока.

Что плохого в сухом молоке? Что ж, в процессе производства жидкое молоко проталкивается через крошечные отверстия под очень высоким давлением, что вызывает окисление холестерина в молоке и образование токсичных нитратов. Окисленный холестерин способствует накоплению налета в артериях, в то время как неокисленный холестерин из необработанных продуктов на самом деле является антиоксидантом, помогающим бороться с воспалениями в организме.Белки, содержащиеся в сухом молоке, настолько денатурированы, что не распознаются организмом и способствуют воспалению.

Удивительно, но производители молочных продуктов , а не , согласно требованиям FDA, должны маркировать сухое молоко как отдельный ингредиент, потому что технически это все еще технически просто «молоко», единственный ингредиент, указанный в списке. Таким образом, невозможно быть уверенным, есть ли он в ваших обезжиренных или обезжиренных молочных продуктах.

3. Содержит антибиотики, вредные биологические жидкости и ГМО

Вода ниже по течению от фабричной фермы в Айдахо, где животные обычно по колено в собственных отходах.

Обезжиренное молоко, которое вы найдете в большинстве продуктовых магазинов, представляет собой продукт массового производства из животных на предприятиях концентрированного кормления животных или на промышленных фермах, где коров содержат в неволе и кормят их диетой, совершенно не соответствующей их виду. . Поскольку коровы созданы для того, чтобы есть траву, когда их кормят преимущественно кукурузой, как на промышленных фермах, они заболевают.

И поскольку они заболевают, им часто дают антибиотиков , чтобы они выжили и могли продолжать производить.Но поскольку они все еще борются с инфекциями, такие вещи, как кровь и гной из открытых язв, часто попадают в готовый продукт - молоко, которое мы видим на полках магазинов. FDA разрешает легальную продажу до 750 миллионов гнойных клеток на литр молока.

Также законны инъекции рекомбинантного гормона роста крупного рогатого скота, или rBGH, известного канцерогена , запрещенного практически во всех промышленно развитых странах мира, кроме Соединенных Штатов. «Рекомбинантная» часть гормона роста означает, что это , генетически модифицированный из естественных гормонов роста коровы для стимулирования увеличения производства молока.

4. Почти не имеет пищевой ценности.

Настоящее молоко действительно помогает организму . В нем много ценных питательных веществ. Помимо таких жизненно важных минералов, как кальций, молоко содержит витаминов D, A, E и K.

Ну, в обезжиренном молоке на самом деле нет витамина К, потому что он сконцентрирован в молочном жире. А что насчет остальных? В них жирорастворимых витаминов . Поэтому, даже если вы получите немного их, выпив обезжиренное молоко, вы не сможете усвоить и усвоить их своим телом.Если, может быть, вы не соединили свой стакан обезжиренного масла с хорошей намазкой сливочного масла на тосты или что-то в этом роде!

Но если вы не получаете молоко на ферме, которая выращивает коров на зеленых пастбищах, а не на заводах по производству концентрированного корма для животных, в вашем молоке не будет очень много этих незаменимых жирорастворимых витаминов. Коровы получают витамины E, A и K из питательных веществ, которые они едят в траве, а витамин D - в течение всего дня на солнце. Кроме того, из-за того, что молочные коровы разводятся для неестественно высокой молочной продуктивности, содержание витаминов в молоке сильно разбавлено , поскольку корова передает только определенное количество витаминов в свой запас молока.

Что касается остального питания в обезжиренном молоке с промышленных предприятий? Что ж, он дает немного денатурированного (и, следовательно, потенциально довольно опасного) белка благодаря пастеризации при высокой температуре. Но никаких полезных ферментов и пробиотической микрофлоры - все они уничтожаются в процессе пастеризации - которые помогают пищеварению.

И, конечно же, обычно добавляют около химически синтезированного витамина D , так как коровам, находящимся в заключении, он очень не хватает. За исключением того вида, который люди и животные могут усваивать под воздействием солнца, витамин D3 совсем не то же самое, что синтетический витамин D2, который они сбрасывают в обезжиренное молоко.Исследование, на которое ссылается Американский журнал клинического питания, пришло к выводу, что синтетический витамин D2 « больше не следует рассматривать как питательное вещество, подходящее для добавления или обогащения пищевых продуктов », из-за того, насколько он бесполезен для вашего организма.

5. Это не сделает вас худыми.

Фермеры хорошо знали, до того как обезжиренное молоко стало продаваться как здоровая пища для похудения, для чего оно действительно полезно - для откорма! Обезжиренное молоко традиционно скармливали свиньям, чтобы помочь им набраться на убой.Они, конечно, сохранят лучшую часть, сливки, для употребления в пищу.

Сегодня наши школьники, которые были подопытными кроликами из-за ошибочных советов по питанию пить обезжиренное молоко вместо цельного, определенно не стали худее из-за этого. Исследователи из Гарвардской медицинской школы обнаружили, что вопреки своей гипотезе « обезжиренного молока и 1% молока были связаны с увеличением веса, , а молочный жир - нет», - в исследовании, в ходе которого были изучены привычки употребления молока у тысяч детей.

Взрослые чувствуют себя не намного лучше, если заменить цельное молоко обезжиренным. Исследования снова и снова показывают, что диета с пониженным содержанием жиров, так же как и диета с пониженным содержанием калорий, не приводит к длительной потере веса и здоровью, а вместо этого приводит только к «временной» потере веса - это будет вес, который снова накапливается после того, как временно пролил. Это потому, что полезные жиры фактически сдерживают аппетит и вызывают выработку гормонов, которые сообщают мозгу, когда вы сыты.Если вы не едите жир, вы остаетесь постоянно голодным и в конечном итоге переедаете нездоровую пищу. Обезжиренное молоко сигнализирует организму о том, что чего-то не хватает, что приводит к перееданию и увеличению веса.

6. Не поможет избежать сердечных заболеваний

Обезжиренное молоко считается «здоровым для сердца», потому что в нем отсутствуют насыщенные жиры и холестерин, которые содержатся в цельном молоке.

Я действительно поражаюсь, насколько широко распространена полностью опровергнутая теория о том, что сердечные заболевания вызваны потреблением насыщенных жиров.Один парень проводит совершенно фальшивое «научное» исследование, которое указывает на страны с высоким содержанием жиров и высоким уровнем сердечных заболеваний, но не учитывает все страны, в которых люди едят тонны жира и почти не страдают сердечными заболеваниями. И почему-то, семьдесят лет спустя, мы все еще воспеваем его и демонизируем насыщенные жиры и холестерин?

Подумайте об этом. Ели ли наши предки обезжиренную сметану, «масляные пасты» без холестерина или обезжиренное молоко? Конечно, нет. Молочные продукты всегда потреблялись целиком, с полным содержанием жира. до начала индустриализации пищевых продуктов.И ни у кого не было болезней сердца. Области медицинской кардиологии даже не существовало до появления промышленных масел из семян растений, содержащих токсичные полиненасыщенные жиры.

Если вы посмотрите на основную историю или даже современные тенденции болезней в прошлом веке, по мере того, как потребление продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров и холестерина () уменьшилось, количество сердечных заболеваний неуклонно возрастало (). Итак, почему этот миф о том, что причиной этого являются насыщенные жиры и холестерин, все еще сохраняется? В этом нет никакого логического смысла.

Может быть, потому, что 25% взрослого населения принимают дорогие статины, которые приносят игрокам в медицинской и фармацевтической промышленности кучу денег? Или что переработчики пищевых продуктов не хотят, чтобы вы знали, насколько больше они получают от продуктов, произведенных с использованием дешевых промышленных масел длительного хранения, а не настоящих насыщенных жиров?

Сердечные заболевания никоим образом не связаны с пищевым холестерином и насыщенными жирами. Это просто не так. Даже кардиохирурги начинают говорить о том, что «науки о том, что только насыщенные жиры вызывают болезни сердца, не существует.«Неужели нам нужно больше доказательств?

Нет причин когда-либо покупать обезжиренное молоко, обезжиренные молочные продукты или даже обезжиренные продукты, если только по той причине, что нет необходимости избегать диетических жиров, содержащихся в молоке - насыщенных жиров, которые необходимы для здоровье. В большинстве случаев обезжиренное молоко - это продукты с высокой степенью переработки, которые обычно производятся на фабрике, а не на ферме, и не являются здоровым выбором.

Лучший выбор - свежее чистое молоко от счастливых коров, пасущихся на траве настоящей фермы. В том виде, в каком он получен от коровы - цельным, необработанным и со всеми питательными веществами.Включая жир.

Настоящее цельное молоко с ближайшей к вам фермы в большинстве штатов можно найти в каталоге RealMilk.com, указанном здесь, на моей странице ресурсов.

А ты? Вы когда-нибудь были уверены, что обезжиренное молоко полезно для здоровья?

Вы с тех пор передумали? Расскажите об этом в комментариях ниже.

источников :

Американский журнал клинического нутритона

Гарвардская школа общественного здравоохранения

Ассоциация потребителей органических продуктов

«Кардиохирург говорит о том, что на самом деле вызывает сердечные заболевания», Сотт.нетто

«Худышки на жирах» Д-р Мэри Эниг, доктор философии

EatWild.com

Питательные традиции , Салли Фэллон

[фото: 1, 2, 3, 4

Chitale Dairy: преобразование сельской Индии

В Махараштре, Индия, фермеры с небольшими предприятиями переживают революцию. С помощью бесплатной программы то, что когда-то было тысячами небольших семейных ферм, основанных на опыте поколений разговорных семей, теперь превращается в процветающий семейный бизнес, а некоторые даже утроились.

Такого рода трансформация была почти невозможна всего поколение назад и обязана творческому и инновационному использованию технологий местной молочной фермой, которая считает, что создание возможностей для окружающих их фермеров укрепит структуру их компании, а Индия большой.

II
Семья меняет молочную индустрию

Мы подумали ... если мы используем технологии для улучшения наших животных, можем ли мы поделиться этим с нашими фермерами?

Вишвас Читале, генеральный директор / технический директор Chitale Dairy

Семья основала компанию под неофициальным девизом: «Верни сообществу то, что ты приобрел», и Вишвас проявил этот девиз на всех уровнях компании. 1 Хотя штат Махараштра является одним из самых успешных в Индии, разница в доходах между городскими и сельскими общинами говорит о другом. За пределами городских центров Махараштра представляет собой сельское аграрное общество. Chitale помогает закрыть этот пробел, по одной семье, по одному ребенку.

Компания, как и многие другие, вносит финансовый вклад в благосостояние общества, поддерживая местные школы и инфраструктуру. Но реальная трансформация экономических возможностей для местного населения происходит в более неожиданном направлении - улучшение здоровья и продуктивности коров.

Вишвас объясняет связь. Традиционно молочные фермеры держат на своих землях небольшие стада и не имеют доступа к ветеринарной помощи. Результатом являются низкие надои, более низкое качество молока, плохое разведение и плохое управление здоровьем животных. Когда фермеры могут улучшить здоровье своих животных, они могут производить больше молока более высокого качества на меньшей площади и оптимизировать производство коров с максимальной производительностью. Уменьшение требований к пастбищным угодьям дает возможность использовать оставшиеся земли для выращивания товарных культур, что еще больше увеличивает доходы семей.Во многих случаях высвобождение денег для того, чтобы семья могла оплачивать образование ребенка, открывает целый мир возможностей для нового поколения.

Палус, Махараштра Население: 26 151
Сел: 35 Всего
Климат: сухой и засушливый
Расположен в районе Сангли

.

Для Chitale помощь фермерам в увеличении поголовья коров и улучшении качества молока также является хорошим делом. 1000 коров, которые содержатся на предприятии компании, - это лишь малая часть из почти 200 000 коров, которыми они управляют удаленно по всему штату, каждая из которых принадлежит небольшим семейным фермерам и за ними ухаживают.

Успех их компании является результатом этого сочетания благотворительности, раздачи бесплатных инструментов и обучения, но создания продуктивных производителей, каждый из которых ставит на карту свою долю бизнеса и личные интересы. Им удалось добиться этого успеха, если они думали о технологиях иначе, чем их коллеги по отрасли.

1 Последняя социально-экономическая и кастовая перепись в Индии (SECC) - 2011 г. - выпущена в 2015 г.

III
Текстовые сообщения на ферме

CellPhone-1024x640 На мобильный телефон фермера звонит текстовое сообщение. Chitale помогает своим объединенным в сеть «вспомогательным фермам», ежедневно доставляя фермерам инструкции по здоровью и разведению коров с помощью текстовых сообщений, увеличивая производство молока и оптимизируя операции на фермах для десятков тысяч подключенных фермеров.

Отец Вишваса одним из первых начал применять технологии в 1980-х годах, и когда он впервые применил компьютеризированные системы, чтобы помочь ферме расти, Вишвас вспоминает, что изменения сразу же заметили.

Интеграция технологий повысила надежность оборудования, позволила из года в год получать информацию о наиболее продуктивных коровах и позволила молочному предприятию вознаграждать высокопродуктивных фермеров.Теперь Chitale Dairy интегрировала технологии во все сферы своего бизнеса, от ветеринарии до финансов и упаковки, и даже расширила услуги до облака, где она может делиться данными со своими фермерами, чтобы они могли более эффективно управлять своими молочными заводами.

Острие этого копья представляет собой скромное, но мощное SMS-сообщение, подкрепленное их программой «Cows to Cloud», где Chitale использует облачные вычисления для уведомления каждой из своих 10 000 фермерских сетей о здоровье и статусе разведения своих коров по SMS. служба обмена сообщениями с использованием надежной сотовой сети страны.Независимо от того, владеет ли фермер пятью коровами или 100 коров, данные о состоянии здоровья можно получить через Интернет или мобильный телефон, через SMS или по телефону в телефонном центре Chitale.

Массовое хранение молока

CellPhone-1024x640

Массовое хранение молока - Chitale Dairy производит молоко в объемах, в среднем от 2500 до 3500 литров в день, что намного выше среднего национального показателя в 800–1000 литров.

Коров больше, чем кажется на первый взгляд

На

коров больше, чем кажется на первый взгляд - Chitale Dairy содержит более 1000 коров на своем предприятии, но она управляет более чем в 200 раз большим количеством коров в своей сети из 50 000 фермеров по всему штату Махараштра.

CellPhone-1024x640

Текстовые сообщения во время фермерства - Инициатива Chitale Dairy «Cows to Cloud» использует технологию VMware для ежедневной передачи данных о здоровье, кормлении, доении и разведении коров 10 000 фермерам с помощью SMS-сообщений

Безопасное перемещение молока по Индии

CellPhone-1024x640

Безопасное перемещение молока по Индии - Chitale Dairy начала свою деятельность в 1950-х годах как небольшой бизнес по распространению молока.Сегодня молочный завод использует мобильные и облачные технологии для отслеживания растущего парка транспортных средств для распространения. За автопарком внимательно следят, чтобы гарантировать качественное время доставки и доставки, соответствующее строгим международным стандартам.

CellPhone-1024x640

Производство молока в больших объемах - Технический специалист Chitale Dairy управляет доильным компьютером. Chitale Dairy содержит более 1000 коров в их головном офисе в Палаусе.

Звонок для ухода за коровами - эти фермеры также могут позвонить по горячей линии, где ветеринары могут дать совет по вопросам здоровья животных, а представители службы поддержки клиентов помогут решить логистические проблемы.

CellPhone-1024x640

Все начинается с молока - Группа компаний Chitale производит широкий ассортимент сладких и соленых продуктов, молочных продуктов, йогурта и топленого масла, которые продаются в продуктовых магазинах по всей стране.

Частное облако приветствует коров

CellPhone-1024x640 Частное облако

приветствует коров - Главный исполнительный директор, Вишвас Читале, контролирует производство на сервере в своем консолидированном центре обработки данных.Chitale управляет своими коровами на виртуальной платформе, к которой могут получить доступ все рабочие на их фабрике. Виртуализация позволяет компании масштабировать компьютеризированное отслеживание от их собственных коров до всей сети фермеров. VMware помогла Chitale Dairy переместить более 25 критически важных бизнес-приложений в частное облако

Все начинается с RFID-метки, прикрепленной к каждому из более чем 50 000 подключенных к облаку животных, разбросанных по «спутниковым фермам» Chitale.«Метки позволяют молочному предприятию идентифицировать коров несколькими способами (RFID, QR и серийные номера), чтобы легко контролировать состояние здоровья, молочную продуктивность, потребности в питании, циклы отела и так далее. Используя централизованный сервер и технологию VMware для виртуализации, команда ветеринаров Chitale может интерпретировать данные и беспрепятственно передавать информацию о здоровье, разведении и кормлении фермерам ежедневно через свою сеть с помощью SMS-сообщений.

«Это очень рентабельно и просто, - говорит Вишвас.«У каждого фермера есть мобильный телефон для получения SMS-сообщений, и они также могут связаться по телефону или отправить текстовое сообщение в наш колл-центр, если у них возникнут какие-либо вопросы».

Chitale также предоставляет бесплатное ветеринарное обслуживание, доступ к высококачественным племенным услугам, улучшающим поголовье скота, и доступ к экспертным знаниям - все это является частью их цели - поддерживать фермера на каждом шагу.

Имея меньше земли, необходимой для выпаса скота, фермеры могут воспользоваться другой инициативой Chitale: программой Fields to Farms, которая помогает фермерам научиться выращивать товарные культуры для продажи в кооперативную систему распределения, дополнительно увеличивая доход семьи.

Образовательный компонент жизненно важен, и молочная ферма предлагает бесплатную обширную программу занятий для всех своих фермеров и сотрудников, которых Вишвас называет «расширенной семьей фермера Читале». Программа охватывает все: от животноводства до того, как наилучшим образом использовать передовые технологии, используемые для отслеживания здоровья коров, и эффективного управления современным бизнесом. Вишвас не только использует преимущества новых технологий для своего бизнеса, но и стремится вдохновить предпринимателей и вооружить их навыками, необходимыми для обеспечения большего благосостояния их семей и сообществ.

IV
Представьте себе возможности

За пределами Chitale Dairy влияние бизнеса очевидно. Chitale поддерживает местную экономику, улучшает здоровье населения за счет более качественных молочных продуктов и увеличивает перспективы для сельского населения посредством обучения и образования.

Мелкие молочные фермеры используют эти возможности, созданные Chitale, и применяемые им технологии, чтобы полностью переосмыслить давно существующий натуральный бизнес и впервые получить устойчивый доход.

Вишвас гордится влиянием своего семейного бизнеса и переменами, которые он будет приносить для тысяч людей. Сосредоточение внимания на здоровье и продуктивности животных - это не только хороший бизнес; технология расширяет возможности людей и сообществ и меняет будущее сельских сообществ Индии. «Если мы сможем сократить в 10 раз поголовье животных, зависимость от земли значительно сократится. Все сообщество преуспевает и становится более сильным сообществом. И это поможет нам сделать Индию более зеленой.”

Есть чем поделиться?

В VMware мы любим наших клиентов, партнеров и сотрудников и хотим делиться их историями. Присоединяйтесь к Surgicorps, Medic Mobile, Wildlands, iGov и другим клиентам, которые были представлены на Radius и в наших Global Impact Stories.

.